Черные грузди засолить: Черные грузди на зиму соленые рецепт с фото и видео

Рецепт маринованного черного гриба | Ешь свои книги

• Посмотреть полный рецепт

• Ингредиенты
• Примечания (0)
• Отзывы (0)

• соевый соус
• листьев кориандра
• Шаосинское рисовое вино
• свежий имбирь
• кунжутное масло
• масло чили
• черный гриб
• сахарный сироп
• Уксус Чинкианг

Где полный рецепт? Почему я вижу только ингредиенты?

Всегда проверяйте полный список ингредиентов в публикации. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты из шкафа» (соль, перец, масло, мука и т. д.) — если только они не требуются в значительных количествах.

Примечания к этому рецепту

Вы должны создать учетную запись или войти, чтобы добавить заметку в эту книгу.

Отзывы об этом рецепте

« Предыдущий Следующий ”

+ Увеличить фото: Шэрин Кэрнс

Рейтинг участников

Средняя оценка 0 от 0 человек

Категории

• Веганские
• Вегетарианские
• Развлечения и вечеринки
• Зима
• Чатни, соленья и приправы
• азиат
• Закуски / закуски

В Eat Your Books мы любим отличные рецепты, и лучшие из них исходят от шеф-поваров, авторов и блоггеров, которые потратили время на их разработку и тестирование.

Мы помогли вам найти этот рецепт, но для получения полных инструкций вам необходимо обратиться к его первоисточнику.

Если рецепт доступен в Интернете, щелкните ссылку «Просмотреть полный рецепт». Если нет, вам необходимо иметь кулинарную книгу или журнал.

Маринованные грибы лисички – Как мариновать лисички

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Photo by Holly A. Heyser

Сезон лисичек длится почти весь год, в зависимости от того, где вы живете. Он начинается на Глубоком Юге, где лисички можно есть уже в мае. Летом это время, когда большая часть страны получает шанти, а ранней осенью они появляются в Канаде. Наступает настоящая осень, прилетают наши тихоокеанские лисички, и они могут задержаться до марта.

В разгар сезона вы можете собрать большое количество этих милых золотых сокровищ. Борьба с изобилием обычно связана с просушкой. Большинство грибов прекрасно обезвоживаются и хранятся в кладовой.

Не шанти. Лисички теряют почти все, что делает их особенными, когда они высушиваются. Единственное, что я когда-либо успешно делал с сушеными лисичками, так это настаивал их на водке. Странно, но хорошо.

Вот маринованные лисички – это совсем другая история. Когда я впервые занялся маринованием грибов, я не был слишком оптимистичен в отношении результатов. Я вырос в эпоху консервированных грибов, которые слизистые и такие неприятные, что я уверен, что это причина, по которой большинство американцев не едят грибы по сей день.

Фото Холли А. Хейзер

Я и не знала, что маринованные грибы — классическая закуска в Восточной Европе. Я использую польский рецепт для соленых ферментированных грибов в основном с рыжиками. Но это работает и с лисичками. Вы можете найти маринованные грибы и на итальянских тарелках для закусок (вот мой итальянский способ консервирования грибов ).

Соленые лисички не вялые и слизистые, а твердые и пикантные — прекрасное дополнение к тарелке с маринадом или к вяленому мясу.

После изготовления они могут храниться в течение года на полке, хотя после вскрытия банки следует хранить в холодильнике.

Можно ли сделать это с другими грибами? Вы держите пари. Я делала это с дудками, ежей, мухоморами, белыми грибами и опятами. Даже шампиньоны так годятся — только обязательно подсушите. В этом вся разница.

• ▢ от 1 до 1 1/2 фунта лисичек или других грибов
• ▢ 2 стакана белого винного уксуса
• ▢ 1/2 стакана воды
• ▢ 1/3 стакана сахара
• ▢ 2 ст. 11

  • Подготовьте оборудование для консервирования и большую кастрюлю вода горячая. Очистите грибы от грязи, плесени и мокрых пятен. Крупные разрежьте пополам, а мелкие оставьте целыми.

  • Обжарьте грибы на большой сковороде. Когда они откажутся от воды, посыпьте их 1 столовой ложкой соли вместе с тимьяном. Как только лисички отдали большую часть воды, залить остальными ингредиентами и довести до кипения. Убавьте температуру до минимума и варите 5 минут. Выключите тепло.

  • Выловите грибы и плотно упакуйте в банки, оставив не менее 1/2 дюйма свободного пространства.

    Убедитесь, что в каждой банке есть лавровый лист и немного перца.

  • Половник в жидкости для приготовления пищи. Убедитесь, что он покрывает грибы. При необходимости добавьте еще белого винного уксуса или дистиллированного уксуса. Протрите края банок и запечатайте. Процесс на кипящей водяной бане в течение 15 минут.

  Калорийность: 15 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 583 мг | Калий: 10 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

  Информация о питании рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.

  Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!

  Классифицируется как:
  Закуски и закуски, Рекомендуемые, Собирательство, Грибы, Рецепты консервации, Рецепт

  Избранное

  Разговор об охоте и сборе: сохранение грибов

  В этом эпизоде ​​передачи «Разговор об охоте и сборе» собиратель и шеф-повар Алан Берго присоединяется ко мне, чтобы рассказать обо всех способах сохранения диких грибов.