Черный груздь как готовить: Груздь черный, чернушка

Содержание

Черный груздь. Приготовление блюд из этого гриба

Черный груздь относится к семейству Сыроежковые. Он имеет белую мякоть, которая краснеет или розовеет, если ее разрезать. Запах горьковатый, как и вкус, но со сладким привкусом. Встретить черный груздь можно в хвойных или смешанных лесах, начиная с августа по октябрь. Относится этот гриб к третьей группе, считается условно съедобным.

Особенности приготовления этих грибов

В России черные грузди с давних времен использовались как самая лучшая закуска на столе. А в Сибири эти дары природы являлись единственными промышленными грибами. Черный груздь, приготовление которого начинается всегда с вымачивания, идеально подходит для засолки и маринования. Все прочие блюда готовят именно из соленых или маринованных грибов. Вымачивание необходимо для того, чтобы избавиться от горечи и жгучего млечного сока. Поэтому в воде грузди держат на протяжении нескольких дней, периодически меняя воду. Известно очень много блюд, главным ингредиентом в которых является соленый черный груздь. Приготовление некоторых из них рассматривается в данной статье.

Черный груздь. Рецепты

Так как практически все блюда содержат именно соленый черный груздь, приготовление начнем с засолки. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

черные грузди;
6 зубчиков чеснока;
корень хрена;
листья хрена, вишни, дуба и зонтики укропа;
перец душистый и черный горошком.

На каждый килограмм отварных груздей берем 40 г соли. Вымоченные грузди промываем под проточной водой и отвариваем в течение 10 минут. В емкость, где будут солиться грибы, кладем все листья, которые мы приготовили, укроп, половину корня хрена, 3 нарезанных зубчика чеснока. Затем выкладываем грибы, сверху посыпаем солью, добавляем перец, оставшийся корень хрена и зубчики чеснока. Покрываем все это дубовыми листьями и ставим под гнет. Первые 5 дней держим грибы при комнатной температуре, потом убираем в темное прохладное место на 40 дней. Таким образом у нас получится вкуснейший деликатес – соленый черный груздь. Приготовление других блюд рассмотрим дальше.

Мини-пицца с солеными груздями

Ниже приведен список необходимых продуктов.

Для теста:

творог – 130 г;
растительное масло – 3 ст. л;
яйцо;
200 г муки;
чайная ложка соли;
половина столовой ложки сахара;
разрыхлитель.

Для начинки:

соленые черные грузди;
лук;
сыр;
майонез.

Замешиваем тесто, используя перечисленные продукты. Делим его на небольшие порции, которые затем раскатываем. Получаем основу мини-пиццы. Смазываем майонезом и выкладываем нарезанный лук и измельченный соленый черный груздь – как готовить его, мы уже знаем. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока тесто не зарумянится. Получается очень вкусная пицца с неповторимым вкусом!

Черные грузди могут использоваться в приготовлении очень многих блюд. Разнообразные рецепты, классические или нестандартные, можно найти в любой кулинарной книге.

При сборе черных груздей очень важно не перепутать их с обыкновенными млечниками, которые являются ядовитыми. Отличить млечник он груздя можно по сильному пряному запаху. Несмотря на то что запах у ядовитого гриба приятный, использовать его в пищу нельзя. Хотя многие грибники используют млечники в засушенном и измельченном виде в качестве пряностей.

Черный груздь (чернушка) – описание, фото, как солить гриб

Секреты популярности

Черные грузди плодоносят весьма обильно, что дает возможность собирать их едва ли не в промышленных количествах. В свое время крестьяне могли заполнять ими телеги и солить целыми бочками. Кроме того, при условии правильного приготовления грузди отличаются замечательными вкусовыми качествами: они пряные, хрустящие и слегка островатые.
Еще одной довольно приятной особенностью черного груздя является то, что он никогда не бывает червивым: личинкам насекомых не по душе его едкий, остро пахнущий сок.

Чёрный груздь

Чёрный груздь (Lactarius necator)

Оливково-чёрный груздь
Чернушка
Черныш
Чёрная дуплянка
Цыган
Чёрный еловый груздь
Оливково-коричневый груздь
Agaricus necator
Lactarius turpis
Agaricus plumbeus
Lactarius plumbeus

Откуда такое название?

Черные грузди — грибы рода Млечник, относящиеся к семейству Сыроежковые. В России этот гриб также называют чернышом, черной дуплянкой, чернушкой и даже свинорылом. Сложно сказать, по каким причинам гриб получил последнее из перечисленных прозвищ, однако все остальные, так или иначе обыгрывающие его цвет, вполне объяснимы: со временем шляпка гриба становится практически черной.

Из-за характерного внешнего вида и свойств спутать этот вид груздей с какими-либо другими несъедобными или ядовитыми грибами практически невозможно, поэтому собирать их могут даже начинающие грибники.

Грибы, похожие на грузди, — свинушки, отличаются от них тем, что на срезе они не выделяют млечный сок.

Как и у всех остальных груздей, у черного шляпка имеет воронкообразную форму. У молодых черных груздей шляпка коричневато-оливкового цвета, однако по мере роста гриба она темнеет, пока не станет черной. На шляпке можно различить характерные для всех груздей концентрические круги.

Ложный груздь — одна из разновидностей этого семейства. Он внешне похож на белого собрата, но имеет некоторые характерные отличия: при надавливании на шляпку из нее выделяются капельки молочного сока, также белая жидкость появляется при надломе ножки гриба.

Ложный груздь лучше не есть. К летальному исходу это не приведет, но вызовет сильную диарею, рвоту и тошноту.

Основные характеристики

Черные грузди принадлежат к семейству Сыроежковые роду Млечников. Мякоть у них плотная и светлая, а на срезе сразу выделяется сок, похожий на молоко. Маленькие грибы покрыты слизью, взрослые – сухие и шершавые на ощупь. В возрасте одного-двух дней шляпка выпуклая с загнутыми внутрь краями. По мере дальнейшего роста края шляпки распрямляются, и она приобретает правильную воронкообразную форму. Гриб легко ломается и всегда темнеет в местах повреждения. Черви обычно поражают только переросшие экземпляры.

Черный груздь – фото и описание:

Шляпка. По форме плоская, вдавленная к центру в виде воронки. В диаметре она достигает от 5 до 20 см, достаточно мясистая. Оттенок шляпки варьирует от темно-коричневого до иссиня-черного.
Ножка. Гладкая и прямая, не очень высокая, у крупных экземпляров не превышает 8-ми см. Она широкая, но к низу слегка заужена. У молодых груздей ножка сплошная, затем она становится полой внутри. В сравнении со шляпкой ее оттенок на пару тонов светлее.
Мякоть. Плотная, но ломкая. По цвету она белая, но на срезе сразу становится бурой и выделяет млечный сок. Эта жидкость едкая и горькая, из-за нее гриб причисляют к разряду съедобных условно. У старых груздей мякоть становится рыхлой.
Пластинки. Светлые и тонкие, расположены часто. По мере взросления гриба они желтеют, а после деформации темнеют.

Где и в какое время растут грузди

Бывают ситуации, что в одном лесу будет много грибов, в другом очень мало либо только ядовитые. Верный подбор леса – это огромный успех в том, что они будут найдены. Если вы решили отправиться за груздями, обратите внимание на наши рекомендации:

Лес должен быть и не молодым, и не старым. Ведь в сильно молодом еще не появились грибы, а старый лес сильно заросший.
Вокруг каждого дерева должна расти низкая трава. Как правило, в высокой травке грибочки практически не встречаются.

Грузди в лесу

Выбирайте тот лес, который сильно увлажненный либо старайтесь пойти утром, когда выпала роса.
В хорошей местности чувствуется запах грибов. В том месте, где вы хотите найти грузди, как правило, присутствует грибной запах и влажный аромат.

Млечники растут в широколиственных лесах центральной, южной и европейской части России, а также в хвойных лесах северной тайги. Чаще всего встречаются в берёзовых рощах, так как именно эти деревья обеспечивают им необходимое питание и, следовательно, развитие.

Однако, кроме определённого вида деревьев, для груздей немаловажны и другие условия, такие как состав почвы, её способность впитывать и удерживать влагу, освещение и тепло.

Знаете ли вы?На Руси в старину только грузди считались пригодными для засолки грибами.

Несмотря на то, что каждому сорту груздя требуются разные условия, в целом этот гриб предпочитает умеренно сухую местность, которая расположена в отдалении от болот и хорошо прогревается. Он растёт в траве, присыпанной перегнившими листьями, или на подстилке из мха.

Далее следует определить, где и в какое время растут конкретные виды млечника съедобного:

Обыкновенный груздь (белый). Растёт под берёзами в лиственных и смешанных лесах Поволжья, Урала и Сибири. Плодоносит в период с середины лета до середины осени. Тип почвы подходит любой, главное условие местности — хорошее освещение и достаточное количество тепла.
Жёлтый груздь. Растёт в хвойных лесах Евразийского континента, где климат умеренный. Тип почвы подходит известняковый. Плоды можно собирать с середины лета до середины осени.
Горький млечник. Обитает в хвойных лесах и берёзовых рощах Азии и в странах северной части Европы. Ему подходит преимущественно кислая почва. Период плодоношения — с середины лета до середины осени.
Красно-коричневый груздь. Растёт в различных лесах Европы рядом с любыми видами деревьев. Предпочитает затенённые участки и влажную почву. Плоды собирают с конца лета до середины осени.
Осиновый млечник. Обитает в осиновых рощах и тополёвых лесах южной части Поволжья. Эти теплолюбивые грибы предпочитают хорошо освещённые места и умеренный климат. Плодоносит в период с середины лета примерно до середины осени.

Гриб черный груздь: фото и описание

Опытный грибник знает все съедобные и ядовитые грибы своего региона. А начинающим понадобится время, чтобы правильно распознавать, на какую грибницу он набрел. Это условно-съедобный гриб, относящийся к роду Млечник и семейству Сыроежек. Получил также названия «чернушка», «цыганок».

Как выглядит черный груздь: фото и описание

Растет он прямо и небольшими группами. Внешний вид хорошо показывает фото гриба черный груздь. Его опознают по:

Шляпке . Правильной округлой формы в диаметре от 7 до 15, реже 20 см. Воронковидной формы с краями, немного загнутыми внутрь и выпрямляющимися у старых грибов. По цвету она темно-оливковая или темно-желтая. Окрашена неравномерно. В центре воронки всегда на пару тонов темнее. Могут быть заметны концентрические круги перехода цвета. При высокой влажности становится слизистой и клейкой, гладкая.
Ножке . Высотой от 3 до 8 см, а толщина 1,5-3 см. Немного сужается книзу. Цвет однородный беловатый. С возрастом внутри появляется полость.
Пластинам . Внутреннюю часть шляпки занимают тонкие белые пластинки вильчатого типа. Они плотно прилегают к ножке.
Мякоти . На срезе достаточно быстро сереет. В свежем виде белая, плотная, но легко крошится. У старых грибов может быть изъедена червями. Содержит белый сок с едким вкусом.

Разновидности черных груздей

Встречаются в лесах несколько подобных видов:

Настоящий – очень вкусный гриб с мясистой белой шляпкой. По краям бахрома, может шляпка иметь желтоватый оттенок или рыжие пятна. Растет у берез и лип в лиственных лесах.
Осиновый – съедобный груздь, селящийся вблизи осин, тополей. У него белая шляпка и ножка, а пластины розоватые. Встречается очень редко.
Желтый – вкусен, является двойником настоящего груздя. Отличают его небольшие точки на шляпках и яркий золотистый цвет. Выбирает для роста хвойные и пихтовые леса.
Дубовый – съедобный гриб с желтоватыми шляпками на белой ровной ножке. Растут в зарослях лещины и дубравах.
Сухой или подгруздок белый – ароматная сыроежка с бело-кремовой шляпой и бурыми разводами. Встречается в смешанных лесах, березовых и дубовых рощах.

Грибы, похожие на черные грузди

В семейство Млечников входит несколько типов грибов, все они отличаются по цвету, поэтому спутать их между собой очень сложно. Наиболее походит на него подгруздок черный. Но он не настолько темный. Важно, отличить черный груздь от млечника или другого двойника, или ложного гриба, чтобы не собирать лишнее и не подвергать здоровье риску.

В лесу можно встретить следующие похожие грибы:

Перечный – выглядит как груздь и произрастает в тех же лесах, но имеет белую шляпку. Белый сок обладает ярко выраженным перечным вкусом. Употребляется только в соленом виде и после длительного вымачивания. В сушеном виде используют как приправу.
Камфорный – растет в хвойниках среди мха. Имеет небольшую шляпку до 5–6 см рыже-коричневого цвета. Ножка и пластинки розоватые. Если его поломать появится сильный запах донника или камфоры.
Скрипица – облюбовала березовые рощи и дубравы. Шляпка до 25 см в диаметре белого цвета. Ножка короткая, почти полностью скрыта в грунте. Отличает мохнатость на шляпке. Можно есть после длительного вымачивания.
Млечник золотистый – имеет шляпку желто-рыжего цвета, встречается в смешанных и хвойных лесах. Мякоть кремовая. Употребляют после вымачивания только как соленья или в маринаде.

Как отличить черный груздь от других грибов

Грибники замечают, что ядовитые грибы со временем мимикрируют под своих съедобных собратьев. Отравления учащаются, поэтому очень важно уметь распознать ядовитый гриб. Наиболее часто грибники пытаются различить черный груздь или свинушку, ложного собрата.

Опознать съедобный гриб можно по трем признакам:

Растут они только прямо.
Пластины крепятся к ножке равномерно.
Пластины только светлого цвета.

Сложнее всего отличить его от ядовитых собратьев. Выглядят опасные грибы следующим образом:

Свинушка , признанная опасной из-за склонности накапливать токсичные вещества в больших количествах, часто растет возле грибниц груздя. Отличает ее больший диаметр шляпки до 20 см. По форме она более плоская и выпуклая с загнутым краем. Цвет преимущественно желто-коричневый с редким отклонением к оливковому тону. Ножка немного сужается и сдвинута вбок, по длине до 9 см. Мякоть имеет бурый оттенок. Пластинки сбегают по ножке и буреют при прикосновении.
Ложный черный груздь на фото поможет увидеть его отличия. Диаметр шляпки до 12 см, она мясистая и плотная, может иметь небольшой бугорок. По мере роста гриба его шляпка оголяется. Цвет красноватый или грязно-розовый. Пластины бежевые с розовым или оранжевым оттенком. Ножка по мере роста становится полой. Мякоть желтая с красным оттенком.

Состав и калорийность

Грузди — питательные грибы. Калорийность 100 граммов этого продукта составляет 15–16 ккал. В его состав входят ценные компоненты, необходимые для обеспечения полноценной жизнедеятельности человека.

белки	1,8 г
жиры	0,8 г
углеводы	0,5 г
пищевые волокна	1,5 г
вода	88,0 г
зола	0,4 г
витамин В1 (тиамин)	0,03 мг
витамин В2 (рибофлавин)	0, 24 мг
витамин С (аскорбиновая кислота)	8,0 мг
витамин РР	0,15 мг
моносахариды и дисахариды	0,5

Как найти

Где растут черные грузди? Они образуют микоризу, то есть симбиоз, с корневой системой берез, поэтому найти их можно в старых березняках или в смешанных лесах. Черные грузди не встречаются в тенистых местах, так как им для роста нужно достаточно большое количество солнечного света и тепла.

Найти черные грузди не очень просто: из-за цвета шляпки их окраска становится неразличимой на фоне опавшей побуревшей листвы.

Растут грибы большими колониями. Именно эта их особенность и обуславливает российское название гриба: слово «груздь» происходит от старославянского «груздие», то есть «груда» или «куча». При некоторых условиях (влажная погода, частые дожди) грузди могут образовывать объемные гроздья.

Чаще всего черные грузди собирают в конце лета и начале осени, хотя иногда можно найти их даже в середине июля.

Как готовить и хранить черный груздь?

После сбора чернушки, как и все грузди, нужно обрабатывать сразу, так как в их плодовых телах могут начаться процессы некроза, вызванные различными бактериями, которые всегда присутствуют в грибах.

Если вы все-таки решили попробовать черные грузди, то употребляют их только в соленом виде. Ярко-выраженный специфический вкус и запах, которым обладают соленые грузди, высоко ценится некоторыми любителями грибов. Никакие другие способы приготовления или хранения к этим грибам не применяют: обычно черные грузди не жарят и супы из этих грибов не варят.

Принесенные из леса чернушки нужно помыть и очистить. С поверхности шляпки нужно счистить черный налет, не снимая кожицу, и затем черные грузди нужно вымачивать в течение 2-х суток, периодически меняя воду.

Автор фото: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Какие грузди на вкус

Существует шесть съедобных сортов млечника:

Самыми вкусными считаются белые грибы, их также называют настоящими груздями. Обладают горьковатым привкусом.
Горький млечник полностью соответствует своему названию, так как он горчит.
Красно-коричневый сорт на вкус сладкий и приятно пахнет.
Сухой обладает острым, перечным вкусом и таким же запахом.
Осиновый груздь на вкус тоже острый, но у него присутствует тонкий аромат фруктов.
Мякоть жёлтого, или помятого сорта горчит на вкус, а его сок выделяет еле уловимый фруктовый запах.

Несъедобные млечники отличаются неприятным вкусом. Например, синеющий сорт обладает настолько горьким привкусом, что его невозможно употреблять в пищу. Золотисто-жёлтый — острый и горький, а янтарный имеет сильно выраженный аптечный запах. Несмотря на то, что смолисто-чёрный груздь пахнет фруктами, на вкус он едкий и совершенно не пригоден для питания.

Готовим

Черные грузди, как, впрочем, и другие, можно обрабатывать несколькими способами:

Холодным (вымачивание).
Горячим (отваривание).

Затем практически всегда их засаливают.

Подробно о горячей обработке:

Первоначально следует чернушки тщательно перебрать, исключить случайных «попутчиков». Убрать мусор в виде листочков, хвои и остатков почвы.
Экземпляры крупных размеров нарезают средними кусочками.
Грузди тщательно промываются проточной водой несколько раз, и провариваются на протяжении 30 минут.
Проваренные грибы помещают в дуршлаг и промывают холодной водой.
В заранее подготовленные банки, на дно складывают вишневые и смородиновые листочки, а также листы хрена. Поверх слоями кладут грибы пересыпая их солью, пока банки не заполнятся.
После того, как грибы были выложены в банку, горлышко тщательно наполняют вышеперечисленными фруктовыми листками (листьями хрена). Все укладывают настолько плотно, чтоб листья пустили сок, а крышка на банку с трудом надевалась.
Ставим грузди под гнет. Уже суток через 7 они будут готовы к употреблению.

На заметку! Каждый использует для соления разное количество соли. Рекомендуемая доза – 50 грамм соли на килограмм грибов (5 чайных ложечек). Кто-то может класть и больше. Если грибы будут чересчур солеными, их всегда можно промыть перед подачей на стол.

Подробно о холодной обработке:

Как и в первом случае, чернушки хорошенько перебираются, очищаются, нарезаются и промываются.
В эмалированную посудины гриб выкладывают шляпками вниз. Заливают водой.
Оставляют вымачиваться на несколько суток (3-5).
Несколько раз в день следует менять воду.
Процесс засолки почти такой же, как и при горячем солении. Только уплотнять грибы по банкам нужно тщательнее. Да и соли потребуется немного меньше, достаточно 4 чайных ложечек.
Употреблять в пищу засоленные таки образом грибы можно как минимум через 1,5 месяца.

Опытные грибники уверяют, что холодная засолка более качественная. Одно ясно точно, если вы хотите побыстрее открыть грибы, то лучше солить их отварными, а вот на зиму воспользуйтесь холодной засолкой.

Лучший способ хранения — засолка

Груздь считается одним из главных засольных грибов. Солить черные грузди довольно просто, при этом вкусовые качества готового блюда получаются просто отменными. Все остальные способы приготовления черных груздей предусматривают использование уже засоленных грибов.

Очень редко черные грузди используются в свежем виде. В качестве примеров можно привести груздянку — особое жаркое из груздей. Свежие грузди, добавленные при жарке к другим съедобным грибам, придадут блюду остроту и пикантный, яркий вкус.

Черные и белые грузди раньше обычно солились в большой бочке, и к своеобразному аромату этих замечательных грибов примешивался едва заметный запах дубовой древесины.

Соленые грузди являются одной из визитных карточек национальной русской кухни. Стоит только вспомнить знаменитые пироги с груздями, которые пеклись в православных семьях в дни постов.

Одним из преимуществ использования в засолке именно груздей является то, что им не требуется предварительная термическая обработка, что существенно упрощает и ускоряет процесс.

Особенностью черных груздей является то, что при засолке они обретают очень приятный темно-вишневый цвет. Краснеть гриб начинает примерно на второй день. Наивысших вкусовых характеристик черные грузди достигают через два или три года после засолки.

В отличие от остальных видов груздей, черные после засолки не имеют характерного горьковато-едкого привкуса. Поэтому соленые черные грузди напоминают по вкусу другие виды грибов, отличаясь разве что характерным хрустом.

Грузди считаются деликатесными грибами, и приготовленные на их основе блюда могут украсить праздничный стол. Среди вариантов приготовления: зимние закатки, салаты, супы и запечённые грибы. Рецепты приготовления млечников отличаются от других грибов только технологией предварительной подготовки.

Важно! Процесс обработки необходим не только для улучшения вкуса грибов, но и во избежание нарушений пищеварения и аллергии.

Обрабатывают грузди в три этапа:

Чистка. Грузди нужно отчистить от прилипших лесных соринок и комьев земли с помощью зубной щётки.
Замачивание. Так как грузди являются млечниками и содержат специфический горький сок, их нужно замочить в воде. Срок замачивания зависит от интенсивности горечи и может длиться от пары часов до трёх суток. В течение этого времени воду нужно менять как можно чаще. Частая смена воды ускорит процесс вымачивания.

Хранить ёмкость с замоченными млечниками нужно в холодном месте, в противном случае они могут прокиснуть. У очищенных от жгучего сока грибов значительно улучшаются вкусовые свойства.
Вываривание. Длительность кипячения также зависит от степени горечи груздей. Грибы с низкой степенью едкости достаточно лишь обдать кипятком. Средне горькие нужно варить около 20 минут. А самые жгучие следует кипятить в течение получаса.

После того как грибы прошли этапы подготовки, можно приступать к созданию блюд.

Распространённые способы приготовления:

Горячая засолка.
Маринование. К маринованию груздей применяется тот же метод, что и к другим видам грибов.
Высушивание. После вымачивания млечники укладывают под пресс, чтобы выжать из них всю влагу. Затем их развешивают в тёплом и сухом помещении до полного высушивания.

Способы засолки черных груздей

С давних времен считается, что гриб идеально подходит именно для засолки. Другие вариации приготовления встречаются крайне редко. Свежесобранные грузди требуют правильной обработки, поскольку содержат млечный сок, способный нарушить нормальную работу ЖКТ.

Привезенный домой урожай нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все веточки и грязь. Затем грузди укладывают в емкость подходящего размера и заливают холодной водой. Специалисты рекомендуют вымачивать их не менее суток, однако, чаще всего процедуру проводят на протяжении 2-3 дней.

Обратите внимание!

Важно запомнить, что воду обязательно обновляют 2 раза в сутки, а особенно требовательные люди предпочитают менять ее каждые 60 минут.

Холодный

Процедуру проводят исключительно в эмалированной емкости, запрещено использовать алюминиевую или оцинкованную. Промытые, вымоченные грибы укладывают слоями, размещая их шляпками вниз и посыпая каждый из них солью и смесью специй (например, укропом, чесноком, гвоздикой).

Заготовку сверху укрывают чистой марлей, на которую устанавливают тарелку с гнетом. Через несколько суток чернушки выпустят сок, который должен полностью их покрывать. Если жидкости недостаточно, то усиливают тяжесть гнета и добавляют немного рассола (1 ст. л. соли на 1 л воды). Марлю промывают под проточной водой каждые 72 часа, а сама засолка длится не менее 40 дней. После истечения отведенного срока блюдо можно подавать к столу.

Горячий

Опытные хозяйки предпочитают пользоваться именно классическим способом, который предусматривает продолжительное отваривание лесного сырья. После первичной обработки грузди заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем их вынимают при помощи шумовки, а воду сливают.

Затем в емкость кладут грибы, добавляют воду и крупнозернистую соль. Каждая хозяйка подбирает пропорции на своё усмотрение, главное, чтобы получился крепкий соленый раствор. Содержимое емкости снова доводят до кипения и оставляют вариться на 60 минут. В конце добавляют душистый перец и лавровый лист.

Бульон должен остыть, после чего лаврушку вынимают, а грузди перемещают в банку, которую предварительно простерилизовали. Затем доливают рассол, чтобы емкость полностью заполнилась, и добавляют рубленый укроп с чесноком. Плотно закрытую банку отправляют в холодильник на 5 суток, чтобы содержимое настоялось. Как только закончится отведенное время, блюдо можно доставать и пробовать, предварительно приправив рубленым чесноком для остроты вкуса.

Полезные свойства

Грузди обладают очень высокими питательными свойствами: по содержанию белков они превосходят даже говядину, благодаря чему могут стать отличным источников ценных аминокислот в рационе вегетарианцев. Белок, содержащийся в груздях, очень легко усваивается, что делает его незаменимым для питания людей, которые недавно перенесли какое-либо тяжелое заболевание. Кроме того, мякоть черного груздя богата витаминами РР, В1 и В2, а также содержит большое количество витамина С.

Употребление в пищу груздей благотворно сказывается на иммунной системе человека и повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Грузди не содержат в себе веществ, которые повышают холестерин, они нормализуют частоту сердечных сокращений и благотворно влияют на уровень сахара в крови, благодаря чему употреблять их могут даже люди, страдающие от сахарного диабета.

Двойники

В природе черный груздь обошелся без похожих ядовитых грибов. Однако довольно часто его можно спутать со съедобными видами. Он имеет сходство с такими грибами, как:

Черный подгруздок (или черная сыроежка)

Быстро отличить этот гриб от чернушки можно по его обильному и горькому соку. Шляпка молодых грибов черной сыроежки окрашена в беловато-серый цвет и имеет плоско-выпуклую форму. В то время как у чернушки шляпка гораздо темнее и не имеет ярко-выраженных серых тонов. На шляпке подгруздка встречаются небольшие серые точки, которых у чернушек нет.

Пластины у черной сыроежки полностью белые, а у пожилых грибов они становятся серыми. Молодые грузди имеют пластины желтоватого оттенка. Также и мякоть черного подгруздка окрашена серым цветом, который преобразовывается в красный при надломе гриба. Мякоть черного груздя имеет землистый запах и сладкий вкус. Еще одно незаметное отличие заключается в цвете спорового порошка: у подгруздка он белый, а у чернушки — желтый.

Груздь настоящий

Встретить этот гриб можно на территории горных лесов. Он имеет ряд сходств с чернушкой, однако существенное отличие заключается в светлом окрасе и наличии на шляпке концентрических кругов.

Действие на организм человека, польза и вред

Груздь считается настоящим русским грибом. В западных, восточных и южных странах о них даже не знают.

В нашем регионе эти грибочки смогли прочно войти в сознание каждого человека. Они считаются самым замечательным лесным даром, и потому завоевали сердца наших соотечественников.

Во многих районах России, например, на территории Сибири, эти грибы длительный период времени являлись одним из типов промышленных грибов. Идеальные пищевые свойства совместно с широким плодоношением – вот почему они пользуются востребованностью у людей.

Главное назначение гриба груздь – засолка. Другие блюда необходимо готовить из соленых сборов. А вот для жарки, тушения и прочих подобных методов приготовления грибы не подходят.

В составе груздя настолько много белка, что он может с легкостью заменить мясо. Особая польза гриб в том, что он используется для создания препаратов, борющихся с туберкулезом. Ведь компоненты гриба способны нейтрализовать опасную палочку Коха. Далее подробно рассмотрим виды грибов.

Благодаря своему составу и полезным свойствам груздь пользуется большой популярностью в России с давних времён.

Правильно обработанные и приготовленные млечники обладают ценными лечебными свойствами и позитивно влияют на здоровье за счёт содержащегося в них большого количества протеина, витаминов и минералов.

Известно, что сушёные грузди приносят больше пользы здоровью, так как на 30% состоят из белка.

Эти грибы применяются в народной медицине и помогают в лечении следующих болезней:
желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
туберкулёз;
лёгочная эмфизема;
заболевания органов ЖКТ;
почечная недостаточность;
кожные заболевания;
обычные (белые) грузди значительно уменьшают риск онкологических заболеваний.

Положительный эффект достигается за счёт приёма в пищу солёных груздей по 300 г трижды в неделю. В то же время употребление в пищу несъедобных сортов может нанести существенный вред здоровью.

Неочищенные от ядовитых соков млечники могут спровоцировать пищевые расстройства и аллергические реакции. Употребление сырых грибов может привести к пищевому отравлению.

Знаете ли вы?В европейских странах груздь признан несъедобным грибом. В России, напротив, млечник считается съедобным и широко применяется в качестве зимних заготовок.

Кому нельзя употреблять грузди

Это тяжелая еда, если у человека проблемы с поджелудочной железой, печенью и желчным. Лесные грибы грузди не дают детям до 7 лет и беременным. Частое потребление груздей, содержащих активные вещества, повышает чувствительность организма, обостряет аллергические реакции.

Приготовление, особенно условно-съедобных, груздей без соблюдения технологии вредно для деятельности ЖКТ и работы органов выделения. Гипертоникам и людям с нефрозом противопоказаны острые, соленые и кислые грибы. Допускается изредка употребление небольших порций груздей.

Предлагаем ознакомиться Чем полезна настойка из черного ореха и как ее приготовить?

Противопоказания

Млечники достаточно долго перевариваются и создают нагрузку на желудок, поэтому среди противопоказаний к их употреблению можно выделить язвенные заболевания желудка и гастрит. Также млечники противопоказаны в качестве питания детей возрастом до семи лет. Необработанные и просроченные грибы могут спровоцировать заболевание ботулизмом.

Грузди — это вкусные деликатесные грибы, которые растут в лиственных, смешанных, а также сосновых лесах, подразделяются на съедобные и несъедобные сорта. Из-за высокого содержания молочной кислоты имеют горький вкус, поэтому перед приготовлением их нужно очистить от едкой жидкости. Среди полезных свойств выделяют питательные и лечебные. Состав этих грибов богат белком и витаминами. Млечники противопоказаны к употреблению в неочищенном виде.

Несъедобные грузди

Камфорный

Это один из самых маленьких видов груздей. Его шляпка достигает максимального диаметра в 6 см. Имеет такую же форму, как и каждый вид груздя. Имеет разный цветовой оттенок:

красно-бурый;
коричнево-красный;
тёмно-рыжий;
фиолетово-коричневый.

Пластинки частые и узкие, спускаются до самой ножки. Имеют кирпично-красный оттенок. Максимального роста достигает в июле – ноябре месяце. Растёт большими группами на одном месте.Так как имеет низкое качество, редко употребляется в пищу. Относится к условно-съедобным видам груздей. Для употребления чаще всего солят в кадках.

Исходя из вышеуказанного описания различных видов груздей, можно смело утверждать, что они все съедобны при правильно приготовлении. Отдельная категория грибов, которые редко употребляют даже на Ближнем Востоке и России, является несъедобной. Поэтому грибникам стоит самим разобраться со своими желаниями — следовать пути предков и собирать грузди или отказаться от них вовсе, как это сделали в Европе.

Тихая охота

Черные грузди нелюбимы многими грибниками: их сложно искать, и они не имеют характерного «груздевого» привкуса. Но для начинающих любителей тихой охоты ничего лучше не придумать: поиск спрятавшихся в листве черных груздей может стать весьма азартным занятием, да и собирать эти грибы абсолютно безопасно. Ведь они не имеют несъедобных и тем более ядовитых двойников, а ошибиться с определением черных груздей очень сложно.

Темно-бурая шляпка, характерная воронкообразная форма и едкий смолянистый запах — спутать черный груздь с чем-либо еще просто невозможно. Ну а приложив некоторые усилия и засолив свой лесной улов, можно будет всю зиму наслаждаться изумительным вкусом соленых хрустящих груздей.

Где найти грибы?

Каждый груздь имеет свои предпочтения к почвам и лесам, поэтому их ареал распространения велик. Собирают их на всей территории европейской части России, на юге страны, не обделены ими грибники Поволжья, Забайкалья, Сибири, Урала и Дальнего Востока. В каждой местности встречается тот или иной груздь, в некоторых областях груздь широко представлен различными видами.

Отдельные разновидности селятся только в дубравах, другие — в березняке, хвойных или лиственных лесах. Но все они любят хорошо увлажнённые почвы. Поэтому если вы зашли в лес, а там сухая или песчаная земля, то груздей в нем вы не найдете. На «тихую охоту» за груздями отправляются обычно в июле – сентябре.

Соленые черные грузди

Существует множество разновидностей груздей, один из них это черный груздь. Он также как и сырой очень ароматный, но из-за содержания млечного сока в своем составе требует более длительной термической обработки, чем мы сегодня и займемся. Заготовим соленые черные грузди на зиму ,вкусную и ароматную закуску, которая станет достойным и вкусным украшением любого стола, даже праздничного. Но предварительно займемся чисткой этих грибов, что нужно сказать не очень то и легко и быстро. Для того чтобы удалить весь мусор из грибов, вам нужно чистить грибочки под струей холодной воды и использовать при этом щетку, в идеале зубную, очень удобно. И так, приступим.

Для того чтобы приготовить моленые черные грузди на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

грузди — 1 кг.,
соль — 2,5 ст. ложки,
вода — 1 стакан ,воды,
репчатый лук — 1 головка,
свежие листья вишни, смородины, хрена, веточки и зонтики укропа, черный перец горошком.

Правильное приготовление соленых черных груздей

Промытые и тщательно очищенные грузди нужно залить холодной водой и вымочить их, на это потребуется 10 — 12 часов.

Затем крупные грибы нарезаем на части, мелкие оставляем в неизменном виде. Отправляем грибы в глубокую кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения, периодически снимаем пену. После кипения варим еще минут 5, затем сливаем отвар и промываем вареные грибы в холодной воде.

Затем промытые грибы заливаем холодной водой, оставляем на полчаса, через полчаса сливаем воду и снова заливаем чистой водой и проделываем процедуру еще один раз.

На дно простерилизованных банок выкладываем промытые и просушенные листики вишни, смородины, зонтики и веточки укропа ,специи по вкусу. Затем выкладываем отварные и промытые грибы поверх зелени.

Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами или кольцами и выложить их поверх грибов.

Теперь сварим заливку из воды, соли и душистого перца горошком. Заливаем грибы горячей заливкой. Затем отправляем банки с грибами стерилизоваться, баночки по 0,5 литра на 15 минут, 1 литр — на 20 минут.

Затем накрываем грибочки листочками хрена и закатываем. Отправляем в прохладное место для хранения.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!

Чай с молоком: что это такое, как его приготовить и виды, в том числе пузырьковый чай

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сделайте время чая сливочно-сладким с чаем с молоком. Узнайте, что такое чай с молоком и как легко сделать его декадентским с коричневым сахаром. Кроме того, обратите внимание на различные виды молочного чая, в том числе чай боба!

Что такое чай с молоком?

Чай с молоком – это просто молоко с чаем. Любой чай и любое молоко вместе делают чай с молоком.Вот и все!
Комбинации для приготовления чая с молоком бесконечны, но самый простой и распространенный чай с молоком – это черный чай и молоко.
Сделайте его декадентским, добавив половину и половину (вместо молока) и коричневый сахар (вместо обычного белого сахара). Он мягкий, сладкий и сливочный, как и должен быть у молочного чая.

СВЯЗАННЫЙ: Интернет-история о молочном чае

Типы молочного чая

СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить латте с чаем, латте с коричневым сахаром со льдом, чай с молоком со льдом, чай с молоком матча

Примечания к ингредиентам

Черный чай
Можно использовать любой черный чай, например Ассам или Английский завтрак для завтрака .Купите рассыпной чай или чайные пакетики, чтобы сварить более качественный чай.
Вода
По возможности используйте фильтрованную воду для приготовления чая.
Половина и половина
Это молочный продукт, состоящий из полусливок и полумолока. Он немного более сливочный, чем молоко, но не такой густой, как сливки. Он идеально сочетается между собой и прекрасно сочетается с крепким черным чаем.

Коричневый сахар
Это придает чаю более богатый вкус, чем обычный сахар, поскольку коричневый сахар представляет собой смесь белого сахара и патоки.

Пошаговая инструкция

Чтобы просмотреть полные ингредиенты и инструкции, прокрутите вниз до рецепта.

Закипятить воду.
Приготовление чая намного проще, если вы используете электрический чайник с настройкой температуры , поскольку не весь чай следует заваривать в кипящей воде.
Заварочный чайник.
Налейте кипяченую воду в чайник и покрутите ею, чтобы нагреть чайник.Слейте воду.
Смешайте чай и горячую воду в чайнике. Накрыть и крутить.
Процедить и налить горячий чай в чашку. Вмешайте коричневый сахар и добавьте половину и половину.

Советы чайного сомелье

Заварите чашку крепкого чая
Поскольку добавляются половина и половина и сахар , вы должны убедиться, что чай крепкий, правильно заваривается кипятком и настаивается нужное количество времени.Слабый чай не подходит для чая с молоком.
Регулировка сладости
У каждого свой вкус чая в чае. Начните с чайной ложки сахара и при необходимости добавьте еще.
Согрейте чайник
Перед завариванием любого чая рекомендуется согреть чайник горячей водой, чтобы вода оставалась горячей во время заваривания. Это дополнительный шаг, на который идут все профессионалы в области чая.
Используйте черный чай
Несмотря на то, что любой чай можно использовать для приготовления чая с молоком, жирный, крепкий черный чай лучше всего работает, если вы используете коричневый сахар и его половина.

Вопросы, которые могут у вас возникнуть

Могу ли я добавить мед вместо коричневого сахара?

Добавьте любой подсластитель, который вам нравится. Я просто предпочитаю коричневый сахар. Вы также можете попробовать финиковый сироп , кленовый сироп, или даже ароматизированный простой сироп, например сироп лаванды .

Сколько чайных пакетиков мне следует использовать, если я не пью рассыпной чай?

Используйте 1 пакетик чая или 1 пакетик чая.

В чем разница между чаем с пузырьками и чаем с молоком?

Пузырьковый чай – это молочный чай с шариками боба или тапиоки в напитке.

Декадентский молочный чай с коричневым сахаром

Рецепт сливочно-сладкого чая с молоком.

Время приготовления 2 минуты

Время заваривания 5 минут

Общее время 7 минут

Заварите чашку крепкого чая
Поскольку добавляются половина и половина

и сахар , вы должны убедиться, что чай крепкий, правильно заваривается кипятком и настаивается нужное количество времени. Слабый чай не подходит для чая с молоком.
Отрегулируйте сладость
У каждого свой вкус в чае, который нравится им. Начните с чайной ложки сахара и при необходимости добавьте еще.
Согрейте чайник
Перед завариванием любого чая рекомендуется согреть чайник горячей водой, чтобы вода оставалась горячей во время заваривания. Это дополнительный шаг, на который идут все профессионалы в области чая.
Используйте черный чай
Несмотря на то, что любой чай можно использовать для приготовления чая с молоком, жирный, крепкий черный чай лучше всего работает, если вы используете коричневый сахар «половина и половина».

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Bubble Milk Tea (чай с молоком Boba)

Как и многие люди, мы почти каждый день жаждем пузырькового чая. Это практически зависимость! Но все мы знаем, насколько дорого стоит боба в Северной Америке (до 6-7 долларов за напиток там, где мы живем!), И наши кошельки просто не могут удовлетворить нашу тягу к этому вкусному напитку.

Так почему бы не сделать его дома? Мы решили попробовать и ничего себе! Мы никогда не подозревали, что его так легко приготовить дома и что он такой же вкусный, как купленный в магазине пузырьковый чай!

Итак, для нашего первого рецепта боба мы решили приготовить классический и наш любимый черный молочный чай.

Вкус и текстура вашего боба будут зависеть от чая, молока и подсластителя, который вы используете.

Чай: Мы использовали черный чай Tetley’s Orange Pekoe из-за его сильного вкуса и насыщенного цвета.Вы можете использовать свой любимый черный чай, но мы рекомендуем что-нибудь с сильным ароматом, чтобы вкус чая не разбавлялся молоком и льдом.

Молоко: В данном случае мы не используем настоящее «молоко». Мы решили использовать немолочные сухие сливки Coffee Mate для более насыщенного и молочного вкуса и немного более богатой текстуры. Кроме того, многие оригинальные магазины боба на Тайване и в Северной Америке используют немолочные сухие сливки. И поскольку мы хотим имитировать напитки из наших любимых магазинов пузырькового чая, мы решили воспользоваться этим вариантом.

Подсластитель: В этом рецепте мы использовали обычный белый сахар-песок, потому что мы хотим сохранить нейтральный вкус подсластителя. Если вы хотите придать ему немного аромата, вы можете использовать коричневый сахар или мед вместо сахарного песка. Однако вам необходимо отрегулировать количество добавляемого коричневого сахара или меда, поскольку они не имеют такой же сладости, как гранулированный белый сахар.

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт пузырькового чая с молоком, и надеемся, что вы так же взволнованы, как и мы, возможность приготовить этот вкусный напиток дома!

Bubble Milk Tea (чай с молоком Boba)

Состав

Жемчуг тапиока

1/2 чашка сырой жемчуг тапиоки
3 чашки воды
1/2 чашка коричневый сахар

Черный чай с молоком

2 сумки Апельсиновый чай Tetley’s Pekoe или черный чай на ваш выбор
1 1/2 чашка воды
2 столовая ложка сахарный песок белый
5 столовая ложка Сухие немолочные сливки Coffee Mate
1 чашка лед

Инструкции

Жемчуг тапиока

Чтобы сделать жемчуг тапиоки, доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле.Добавьте 1/2 стакана сырого жемчуга тапиоки и варите на среднем огне 25 минут. Через 25 минут снимите с огня. Слейте воду в миску, добавьте 1/2 стакана коричневого сахара в слитую воду и хорошо перемешайте. Переложите жемчуг тапиоки обратно в кастрюлю и добавьте смесь коричневого сахара и воды. Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут или до готовности и готовности (снять с огня).

Черный чай с молоком

В большую чашку поместите 2 пакетика апельсинового чая Пекое и добавьте 1 1/2 стакана кипятка.Дайте чаю просочиться около 5 минут и снимите чайные пакетики. Добавьте 2 столовые ложки гранулированного белого сахара (по вкусу) и 5 столовых ложек сухих немолочных сливок и хорошо перемешайте. В шейкер добавьте 1 стакан льда. Добавьте чайную смесь в шейкер и хорошо взболтайте, пока весь лед не растает и чай с молоком не станет пенистым.

Сборка пузырькового чая

Равномерно добавьте приготовленные и подслащенные жемчужины тапиоки в два стакана среднего размера (обратите внимание, что вы также можете добавить сахарный сироп, в котором находятся жемчужины тапиоки).Добавьте в каждый стакан немного льда (по желанию). Аккуратно добавьте чай с молоком и хорошо перемешайте.

Как приготовить чай с пузырьками (рецепт чая с пузырьками)

Вы когда-нибудь хотели узнать Как приготовить чай с пузырьками ? Здесь вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот сливочный, вкусный и удивительно простой рецепт чая с пузырьками прямо у себя дома.

В наши дни магазины продают этот модный и модный напиток со льдом практически на каждом углу, и я подумал, что было бы весело поделиться с вами всем, что я знаю о Bubble Tea.

Если вы новичок в пузырчатом чае или пьете его постоянно, вы найдете все, что вам нужно знать о приготовлении собственного пузырькового чая, в этом посте .

Что такое пузырьковый чай?

Bubble tea – это тайваньский напиток на основе чая, известный под такими названиями, как чай с молоком, жемчужный чай, чай тапиока, чай боба, боба наи ча, пенный чай с молоком и некоторые другие.

Изобретенный в 1980-х годах, точная история о том, кто изобрел Bubble Tea, несколько обсуждается, однако считается, что Ms.Лин Сю Хуэй из чайного магазина Chun Shui Tang в Тайчжуне, Тайвань, придумала напиток, когда во время встречи в 1988 году наугад налила фень юань в свой чай со льдом.

Перенесемся на три десятилетия вперед, и это открытие – чай с молоком, смешанный с шариками тапиоки, превратился в сотни различных, забавных и уникальных комбинаций вкусов пузырькового чая. В наши дни магазины пузырчатого чая, кажется, есть повсюду (я знаю как минимум три в пределах двух миль от моего дома), а цветовые вариации, благодаря разным вкусам (например, зеленый чай, клубника, таро и манго!), Похоже, продолжают расти. круче и круче.

Но, по крайней мере на сегодня, я собираюсь научить вас заваривать пузырьковый чай на самом базовом уровне – крепкий черный чай, сахар, молоко и шарики из тапиоки . В конце концов, я очень сомневаюсь, что большинство из нас знает, что делать со всеми различными ароматизаторами, жевательными (или QQ) добавками или несколькими видами молока. Но вы можете узнать больше о различных типах пузырькового чая здесь.

Что такое Боба?

Боба, часто синоним пузырькового чая, на самом деле представляет собой маленькие черные шарики, которые опускаются на дно вашего пузырькового чая.

Боба изготавливается из частично приготовленной тапиоковой муки – рафинированного крахмала, извлеченного из корня маниоки . Боба не содержит глютена и в своем естественном состоянии безвкусный. Любимый своей жевательной текстурой, Боба можно добавлять как в горячие, так и в холодные напитки, включая горячий чай или смузи.

Ингредиенты в Bubble Tea

Как я уже упоминал выше, это пузырьковый чай в своей основе. На самом деле есть несколько причин, по которым я люблю эту версию больше, чем любую другую –

Не слишком сладко .Если вы когда-нибудь были в магазине пузырькового чая, вы могли обнаружить, что пузырьковый чай может стать очень сладким и очень быстрым. Хотя первый глоток может быть прекрасным на вкус, гораздо больше, а остальную часть дня меня тошнит.
Ингредиенты простые . Помимо боба, у вас , вероятно, у есть все остальное, что вам нужно, чтобы приготовить пузырьковый чай прямо, не выходя из собственного дома.
Готово быстро . Самая долгая часть всего процесса – заваривать чай и ждать, пока он остынет.

Так что же это за супер простые ингредиенты?

1 | Чай . Для этого рецепта пузырькового чая я использовал простой черный чай English Breakfast. Высокое содержание кофеина (как мне нравится), это то, что у меня было под рукой, и он отлично работал. Также подойдет улун или любой другой крепкий черный чай. Не беспокойтесь о чрезмерном заваривании чая, так как вы будете добавлять молоко (или сливки) и немного сахара.

2 | Молоко . Я люблю использовать цельное или половинное молоко всякий раз, когда делаю этот рецепт пузырчатого чая.Густые сливки слишком густые, а обезжиренное молоко не добавляет сливочности, которая должна быть у молочного чая. Я предпочитаю молочное молоко и сливки или жирное кокосовое молоко, но подойдут и другие альтернативы растительному молоку (соевый, миндальный, грецкий орех).

3 | Подсластитель . Преимущество приготовления пузырькового чая в домашних условиях заключается в том, что вы можете добавлять столько сахара, сколько захотите. Общее количество зависит от типа молока, которое вы используете, от того, как долго вы завариваете чай, и, прежде всего, от личных предпочтений.В этом рецепте я использовал белый сахар-песок, но подойдет и простой сироп, мед или агава.

4 | Лед . Конечно, в наши дни пузырьковый чай бывает как горячим, так и холодным. Однако в этом случае вам понадобится лед. В зависимости от того, насколько остынет ваш чай, будет зависеть, сколько льда вам понадобится.

5 | Жемчуг тапиока . Наконец, Боба. Это боба, из которой я приготовил этот рецепт пузырькового чая . Это способ быстрого приготовления, а это значит, что на приготовление уходит не более часа.На самом деле они занимают всего 5-10 минут. Есть одна очень важная вещь, которую следует отметить в отношении жемчуга тапиоки быстрого приготовления – не делайте его раньше времени . Вы заметите, что уже через 1-2 часа они начнут затвердевать и высыхать (эффект, полностью противоположный тому, к чему мы стремимся).

Как приготовить пузырьковый чай

Теперь, когда мы знаем все о пузырьковом чае и боба, а также краткую историю появления этого уникального тайваньского напитка, давайте узнаем, как приготовить его самостоятельно.

1 |

Сначала приготовьте чай .

Первое, что вы хотите сделать, прежде чем делать что-либо еще, – это приготовить чай. Вам не нужен модный или дорогой черный чай. Однако вам нужен очень крепкий черный чай.

Для этого доведите до кипения примерно 6 стаканов воды. Снимите с огня и добавьте чайные пакетики и сахарный песок (если используете). Для этого рецепта я добавил примерно 1 столовую ложку сахара на стакан пузырькового чая . Не стесняйтесь добавлять больше или меньше в соответствии с вашими личными вкусами и предпочтениями.

Дайте чаю настояться до комнатной температуры.

Если вы беспокоитесь о времени и хотите приготовить пузырьковый чай как можно скорее, вы можете либо приготовить черный чай заранее, либо переложить заваривающийся чай в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения . Тем не менее, нужно дать чаю настояться не менее 15-25 минут .

Помните, что крепкий чай – это хорошо, когда речь идет о пузырьковом чае.

2 |

Приготовьте бобу (жемчуг тапиоки) .

Поскольку мы используем жемчуг тапиоки быстрого приготовления, нет необходимости готовить его заранее. На самом деле, вы не хотите, чтобы сделал их раньше времени, иначе вы рискуете, что они высохнут и затвердеют.

Итак, примерно за 15 минут до того, как вы планируете подавать пузырьковый чай, доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте бобу и хорошо перемешайте, чтобы они не слипались и не слипались. Дайте бобе вариться примерно 5-7 минут.

Они должны плавать на поверхности и очень жевательные .

Слить и промыть холодной водой – не волнуйтесь, они не развалятся. Вы можете переложить их обратно в оригинальную кастрюлю или в чистую сервировочную миску.

3 |

Соберите свой чай Bubble Tea .
Последняя часть – это сборка!
Возьмите четыре стакана (подойдет любой стакан, только убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить примерно 2 чашки или около того) и разделите приготовленную бобу между ними. Наполните каждый стакан льдом и налейте примерно 1–1 1/2 чашки черного чая комнатной температуры.Добавьте примерно 2-3 (или больше) столовых ложки молока или половину в каждый стакан и хорошо перемешайте, чтобы смешать.
Вкус сладости. Достаточно ли сладко?
Я люблю на всякий случай добавить немного буфера, чтобы добавить лишнего подсластителя. В конце концов, лучше иметь возможность добавлять больше, так как практически невозможно отменить это, когда вы добавили его туда.
Подавать с большой соломкой боба или длинными ложками.
Советы и хитрости
Прежде всего, будьте осторожны .Шарики тапиоки, хотя их приятно жевать, также представляют опасность удушья. Специально для детей. Таким образом, я рекомендую подавать как с соломинкой многоразового использования, так и с длинной ложкой, которая может вычерпать все эти вкусные шарики боба.
Рецепт пузырькового чая Лучше всего насладиться как можно скорее или, по крайней мере, в тот же день.
Если вам нужен очень холодный пузырьковый чай, смешайте молоко, чай и несколько кубиков льда (но не бобу!) В шейкере для коктейлей . Энергично встряхните (как если бы вы делали коктейль) и перелейте в стакан, наполненный бобой и льдом.На самом деле это более «традиционный» способ приготовления пузырькового чая (то есть встряхивание, а не перемешивание).
Получайте удовольствие от других чаев, таких как маття, зеленый чай или тайский чай.
Bubble Tea Часто задаваемые вопросы
1 | Полезен ли пузырьковый чай?
К сожалению, на этот вопрос нет ответа да или нет . Итак, чтобы немного упростить жизнь для всех нас, я собираюсь разделить хорошее и плохое в пузырьковом чае (пожалуйста, не ненавидьте меня).
Хорошее . Чай! по крайней мере, такой натуральный, как черный чай, который я использовал в этом рецепте пузырькового чая. Также хорошо? молоко и другие заменители молока на растительной основе с низким содержанием сахара.
Плохой . Безумное количество сахара. Согласно Livestrong, одна порция «может содержать до 1/2 стакана вареного жемчуга тапиоки, 1/4 стакана сахара и 1/8 стакана сгущенного молока». Многие смеси могут также содержать искусственные ингредиенты и красители.
На обсуждение .Жемчуг тапиока. Я знаю, что ?! Помимо того, что тапиока считается «пустым» источником энергии, некоторые исследования теперь утверждают, что эти жемчужины тапиоки содержат следовые количества полихлорированных бифенилов (ПХБ), таких как стирол, ацетофенон и бромированные соединения. Вы, ребята, как и все заявления , принимайте за то, что есть, пока оно не будет доказано на 100% точным.
Как самопровозглашенный «сбалансированный гурман» я буду время от времени пить стакан пузырькового чая.Рекомендую ли я каждый день выпивать стакан со сливками и сахаром? Возможно нет.
Здравый смысл.
2 | Что такое боба?
Popping Boba полностью отличается от традиционного Boba. Popping Boba, в отличие от традиционного, НЕ изготавливается из тапиоки.
Вместо этого, боба готовится с использованием процесса, в котором используется альгинат натрия и хлорид кальция или лактат глюката кальция для формирования мягких сфер из жидкости. Этот процесс известен как сферификация, и в результате получаются мягкие сферы, которые выглядят как икра (полностью созревшие внутренние яйцеклетки в яичниках).
Ингредиенты для приготовления боба из маракуйи (например) включают воду, сахар, сок маракуйи, лактат кальция, экстракт морских водорослей, яблочную кислоту, желтый цвет FD&C, ароматизатор маракуйи, сорбат калия.
3 | Где я могу купить Бобу?
Я купил жемчуг тапиоки, используемый в этом рецепте пузырькового чая, на Amazon, но вы также найдете его в большинстве азиатских супермаркетов.
Если вы попробуете приготовить этот рецепт чая с пузырьками , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.
Чтобы узнать больше в азиатском стиле рецептов проверьте,
НЕ ЗАБУДЬТЕ ЗАКЛИНИРОВАТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ОСВЕЖАЮЩЕГО ЧАЯ И ДОБАВИТЬ ЕГО В СЛЕДУЮЩИЙ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ ПЛАН!
ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ
ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.
Как приготовить пузырьковый чай (рецепт пузырькового чая)
Узнайте, как приготовить пузырьковый чай с этим сливочным, вкусным и удивительно простым рецептом пузырькового чая!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 10 минут
Напитки для блюд
Азиатская кухня
Порции 4 напитка
Калорийность 269 ккал
Состав
US CustomaryMetric
1x2x3x
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Приготовьте чай .Доведите до кипения 6 стаканов воды. Немедленно снимите с огня и добавьте в воду чайные пакетики и сахар. Хорошо перемешайте и настаивайте, пока вода не достигнет комнатной температуры (см. Примечания).
Подготовьте Boba . Примерно за 15 минут до подачи доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Добавьте жемчуг тапиоки (боба) и сразу же перемешайте, чтобы они не слипались. Дайте им повариться примерно 5-7 минут (они должны плавать сверху и жевать).Слейте воду и промойте под холодной водой. Переложите в чистую миску.
Собрать . Разложите приготовленную бобу между четырьмя стаканами и залейте льдом. Налейте примерно 1 1/2 чашки черного чая в каждый стакан и добавьте примерно 2–3 столовых ложки молока или половину. Хорошо перемешайте, чтобы получилась сладость. При желании можно добавить сахар или подсластитель до достижения желаемой сладости. Подавать с большой соломкой боба или длинными ложками.
Заметки Джессики
Чтобы ускорить процесс охлаждения, просто поставьте горшок с чайными пакетиками в холодильник и дайте ему остыть, пока не будет достигнута желаемая температура.
Пищевая ценность
Калорий: 269 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 14 г | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
О Джессике
Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.
Как приготовить пузырьковый чай
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить пузырьковый чай в домашних условиях? Пузырьковый чай возник на Тайване, но быстро приобрел популярность в других частях мира.Это жевательное азиатское десертное лакомство, также известное как чай боба или жемчужный чай с молоком, распространено в магазинах пузырькового чая, но его также можно отведать, не выходя из дома! С нашими порошками пузырькового чая, черным жемчугом тапиоки и даже трубочками для пузырькового чая у нас есть все необходимое для приготовления вкусных напитков боба прямо на вашей кухне.
Одна из наших клиентов поделилась этой великолепной фотографией пузырьковых чайных напитков, которые она приготовила из наших смесей!
Как приготовить жемчуг тапиоки
В своем стремлении к совершенству пузырькового чая вы начнете с приготовления черного жемчуга тапиоки, также называемого пузырьками или боба.На каждую чашку жемчуга тапиоки нужно кипятить 8 чашек воды. Не добавляйте жемчуг, пока вода не закипит, чтобы он полностью прожарился. Когда вода закипит, добавьте жемчуг, убавьте огонь до среднего и дайте ему закипеть 25 минут без крышки. Время от времени помешивайте жемчуг, чтобы он равномерно приготовился.
После этого выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса. Перелейте приготовленные жемчужины в металлическое ситечко и промойте прохладной водой, чтобы снизить их температуру.После приготовления эти пузырьки крахмала тапиоки имеют твердую жевательную консистенцию и слегка сладковатый вкус. Некоторым нравится подслащивать жемчуг, добавляя сахар или сироп. Жемчуг следует использовать немедленно, иначе его можно хранить в холодильнике до трех дней.
Как приготовить пузырьковый чай
Мы предлагаем 10 популярных вкусов пузырькового чая, поэтому вы обязательно найдете то, что порадует ваши вкусовые рецепторы. Среди фаворитов наших клиентов – черный чай с молоком, зеленый чай матча, чай с корнем таро, тайский чай с молоком и медвяная роса.Эти смеси содержат чай, подсластители и сливки, поэтому все, что вам нужно добавить, это вода и лед, если хотите.
Как вам чай боба – холодный, горячий или смешанный с смузи?
Пузырьковый чай со льдом – Для напитка из пузырькового чая со льдом на 16 унций добавьте 3 столовые ложки чайного порошка в 8 унций горячей воды. В отдельную чашку добавьте 3-4 столовых ложки жемчуга тапиоки и залейте льдом. Залейте чайной смесью лед и жемчуг. Наслаждаться!
Hot Bubble Tea – Для приготовления горячего пузырькового чайного напитка объемом 8 унций добавьте 3 столовые ложки чайного порошка в 8 унций горячей воды и перемешайте до полного растворения.В отдельную чашку добавьте 3-4 столовых ложки жемчуга тапиоки и залейте чайной смесью. Пейте медленно, потому что напиток будет горячим!
Смузи с пузырьками (смешанный напиток) – Для смузи с чаем с пузырьками на 16 унций добавьте 8 унций воды, 3 столовые ложки чайного порошка и 2 чашки льда в блендер. Взбейте до однородной массы и наслаждайтесь!
И не забудьте соломинки для чая с пузырьками! Обычные соломинки не подходят, но наши соломинки для чая с пузырьками идеально подходят для того, чтобы потягивать жемчуг тапиоки.
Вы когда-нибудь делали домашний пузырьковый чай? Какие твои любимые вкусы?
Масленица ❤🥞 – Черное молоко
Дом › Масленица ❤🥞
Рецепт блинов
Состав:
Сухое: 125 г простой муки, 50 г сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя
Влажный: 2 яйца, 280 мл молока, сливочного масла
Метод:
Смешайте сухие ингредиенты.Вмешайте взбитые яйца, затем добавьте молока, чтобы получилось жидкое тесто с консистенцией густых сливок.
Налейте сливочное масло на средне-горячую сковороду, как только оно растопится, добавьте в смесь излишки и перемешайте.
Положите ложку теста для блинов на сковороду и жарьте, пока не появятся пузырьки, переверните и подождите от 30 секунд до 1 минуты, затем удалите. Чтобы блины оставались теплыми, положите их в чистое кухонное полотенце во время приготовления еще
Рекомендуемая порция 3-5 блинов на человека
РЕЦЕПТЫ ЧЕРНЫХ МОЛОЧНЫХ БЛИНОВ СКОРО В ПРОДАЖЕ
Крем с лесным орехом
Крем с лесным орехом
Обычная цена
5 фунтов стерлингов.00
Цена продажи
5,00 фунтов стерлингов распродажа
Печенье с кремом
Печенье с кремом
Обычная цена
4,95 фунтов стерлингов
Цена продажи
4 фунта стерлингов.95 распродажа
Крем для кейтеринга с лесным орехом 3кг
Крем с фундуком для кейтеринга 3кг
Обычная цена
21,95 фунтов стерлингов
Цена продажи
21 фунт стерлингов.95 распродажа
Соус из лесных орехов 250 мл
Соус из лесных орехов 250 мл
Обычная цена
4,95 фунтов стерлингов
Цена продажи
4,95 фунтов стерлингов распродажа
Младенцы черного молока
Младенцы Черного молока
Обычная цена
Распроданный
Цена продажи
8 фунтов стерлингов.90 распродажа
Белый шоколадный спред
Белый шоколадный спред
Обычная цена
5,00 фунтов стерлингов
Цена продажи
5,00 фунтов стерлингов распродажа
Фисташковый крем
Фисташковый крем
Обычная цена
5 фунтов стерлингов.45
Цена продажи
5,45 фунтов стерлингов распродажа
Соус соленая карамель 250мл
Соус соленый карамельный 250 мл
Обычная цена
Распроданный
Цена продажи
5 фунтов стерлингов.95 распродажа
Печенье и сливочный соус 250 мл
Соус для печенья и сливок 250 мл
Обычная цена
5,50 фунтов стерлингов
Цена продажи
5,50 фунтов стерлингов распродажа
Бутылка фисташкового соуса 250 мл
Бутылка фисташкового соуса 250 мл
Обычная цена
5 фунтов стерлингов.50
Цена продажи
5,50 фунтов стерлингов распродажа
Спред Mega Lotus Biscoff 1,6 кг
Спред Mega Lotus Biscoff 1,6 кг
Обычная цена
11,95 фунтов стерлингов
Цена продажи
10 фунтов стерлингов.95 распродажа
Соус из белого шоколада 250 мл
Соус из белого шоколада 250 мл
Обычная цена
4,95 фунтов стерлингов
Цена продажи
4,95 фунтов стерлингов распродажа
Паста из белого шоколада для кейтеринга 3кг
Белый шоколадный спред для кейтеринга 3кг
Обычная цена
20 фунтов стерлингов.95
Цена продажи
20,95 фунтов стерлингов распродажа
Соус для топпинга Lotus Biscoff 1 кг
Соус для топпинга Lotus Biscoff 1 кг
Обычная цена
11 фунтов стерлингов.95
Цена продажи
11,95 фунтов стерлингов распродажа
Пакет из черного молочного соуса
Пакет черного молочного соуса
Обычная цена
Распроданный
Цена продажи
15 фунтов стерлингов.95 распродажа
Крошка Lotus Biscoff для выпечки 750гр
Крошка Lotus Biscoff для выпечки 750 г
Обычная цена
4,79 фунтов стерлингов
Цена продажи
4 фунта стерлингов.79 распродажа
Липкий соус из ириса 250 мл
Липкий соус ириски 250 мл
Обычная цена
4,55 фунтов стерлингов
Цена продажи
4,55 фунтов стерлингов распродажа
Мега Нутелла 3 кг
Мега Нутелла 3 кг
Обычная цена
19 фунтов стерлингов.95
Цена продажи
19,95 фунтов стерлингов распродажа
Фисташковый крем для кейтеринга 3кг
Фисташковый крем для кейтеринга 3кг
Обычная цена
24 фунта стерлингов.95
Цена продажи
24,95 фунтов стерлингов распродажа
Орео Крошка
Крошка Орео
Обычная цена
Распроданный
Цена продажи
3 фунта стерлингов.95 распродажа
Киндер Буэно x30
Киндер Буэно x30
Обычная цена
16,19 фунтов стерлингов
Цена продажи
16,19 фунтов стерлингов распродажа
Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства
Золотое молоко (Масала Халди Дудх)
Куркума обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами, что делает это Golden Milk, также известное как Haldi Doodh , идеальным напитком, когда вы находитесь в непогоду или просто хотите выпить успокаивающего напитка!
PS: Всех с праздником и Рождеством! Я отдыхаю от блога на праздники и увидимся, ребята, в январе! Желаю хорошо провести время!
У Индии очень богатая культура, и за эти годы о ней много говорилось.В последнее время я начал понимать, что то, что мы считали само собой разумеющимся в Индии, внезапно превратилось в ярость в западном мире.
Как йога, например, куркума, топленое масло и так далее. Список довольно длинный!
Разве не удивительно, как вещи, на которых я вырос, внезапно привлекли к себе столько внимания, иногда меня это поражает.
Куркума – так много сказано о ее полезных и лечебных свойствах. Сейчас я вижу таблетки куркумы в Costco, в наши дни она стала очень популярной в США.
Как индиец, я рос, ел куркуму каждый день. Мы ели дал и овощи каждый день, и в каждом дал и овощах была куркума, поэтому мы ели ее и на обед, и на ужин.
Куркума или haldi , как мы называем это на хинди, является неотъемлемой частью индийской кухни. Это одна из тех основных специй, без которых невозможно приготовить индийскую кухню. В Индии его добавляют практически ко всему: от чечевицы до овощей и солений, риса – да что угодно!
Я должен вам сказать, что куркума действительно обладает удивительными целебными свойствами.Всякий раз, когда я причинял себе боль, у меня была шишка на голове или возникала хроническая глубокая боль, которая не проходила, моя мама делала пасту из лука и куркумы.
Она нагревала эти две вещи вместе (пока они не становились очень горячими!), А затем накладывала пасту из лука и куркумы на то место, где у меня болела боль, и связывала ее куском ткани. Чтобы он был эффективным, его нужно было наносить, пока он был горячим.
Поверьте, на следующее утро боль просто исчезла! Иногда, если это была хроническая боль, для ее исчезновения требовалось 2–3 дня, но в конечном итоге она всегда проходила.Это было волшебно!
Что такое Haldi Doodh, также известное как Golden Milk
Одна вещь, которую я рос довольно регулярно, – это Haldi Doodh (haldi = куркума и doodh = молоко ) или то, что в наши дни широко известно в западном мире как Golden Milk. Это не что иное, как молоко, смешанное с молотой куркумой.
Моя мама заставляла меня пить, когда я плохо себя чувствовал, был в непогоду или испытывал сильную боль, которая не могла уйти.
В детстве я не очень любил халди дуд.Кто бы мог подумать, что такой простой напиток станет модным, когда я вырасту!
Как приготовить молоко из куркумы / Золотое молоко
Моя мама приготовила его из двух ингредиентов – молока и куркумы. Поэтому она перемешивала молоко с порошком куркумы в кастрюле и доводила до кипения. Тогда вы могли бы подсластить, если хотите, но это было все, она не добавляла к нему никаких специй.
Но теперь, когда я иногда делаю это самостоятельно (о, а теперь я совсем не против, как раньше, когда был маленьким), я добавляю много специй (масала) , и поэтому я называю это Масала Халди Дудх.
Молочное или немолочное молоко
Для этого рецепта вы можете использовать молоко по выбору. Я пробовал этот рецепт с обычным и миндальным молоком, и он хорошо сочетается с обоими. Также хорошо сочетается с молоком из кешью!
После того, как вы выбрали молоко, просто добавьте молоко вместе с куркумой и всеми другими специями и подсластителями в кастрюлю и доведите до слабого кипения. На самом деле вы не хотите варить его, но вы хотите, чтобы ароматы смешались вместе.
Специи, используемые в Golden Milk
Так как моя версия золотого молока содержит большое количество специй, вот список специй, которые у меня есть в моем рецепте золотого молока:
✓ куркума (конечно!)
✓ стручки зеленого кардамона
✓ перец чёрный
✓ палочка корицы
✓ свежий имбирь
Я люблю свой халди-дуд с большим количеством специй, отсюда длинный список.Если вам не нужны специи, смело пейте их просто с молоком и куркумой – как это сделала моя мама.
Еще одна специя, которую я люблю добавлять в свой халди-дуд, – это мускатный орех, щепотка его, и он очень хорошо сочетается.
Когда ваше золотое молоко готово и готово к подаче, я люблю посыпать его корицей или порошком кардамона перед подачей на стол. Это совершенно необязательно.
Надеюсь, вам понравится моя версия скромного халди-дудха. Мама всегда заставляла меня пить его перед сном, думаю, это помогало и мне крепко заснуть.Независимо от того, пьете ли вы его перед сном или в другое время дня, он определенно станет успокаивающим напитком.
Метод
1- Добавьте молоко в сковороду на среднем огне. Через минуту или две (когда молоко станет чуть теплее) добавьте в него порошок куркумы.
2- Затем добавьте измельченные стручки зеленого кардамона, нарезанный имбирь, черный перец и палочку корицы.
3- Добавьте подсластитель.
4- Взбейте все вместе и доведите до слабого кипения в течение 5 минут. Кипятить не нужно, но все должно быть хорошо горячим.
Снимите сковороду с огня, накройте сковороду тарелкой или крышкой и оставьте еще на 5 минут, чтобы ароматы растворились. Процедите золотое молоко с помощью ситечка в сервировочные чашки.
Подавать горячим! Перед подачей можно посыпать порошком кардамона или корицы.
Если вы пробовали рецепт Golden Milk, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!
Золотое молоко (Масала Халди Дудх)
Манали
Golden Milk или Haldi Doodh – успокаивающий напиток, приготовленный из молока, куркумы и теплых специй.Противовоспалительные свойства куркумы делают ее идеальным напитком, когда вы находитесь в непогоду или когда вам нужно немного взбодриться!
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Курс напитков
Кухня Индийская
Порций 2
Калорий 194 ккал
Добавьте молоко в сковороду на среднем огне. Через минуту или две (когда молоко станет чуть теплее) добавьте в него порошок куркумы.
Затем добавьте измельченные стручки зеленого кардамона, нарезанный имбирь, черный перец и палочку корицы.
Добавьте подсластитель, взбейте все вместе и доведите до слабого кипения в течение 5 минут. Его не нужно кипятить, но он должен быть очень горячим.
Снимите сковороду с огня, накройте сковороду тарелкой или крышкой и оставьте еще на 5 минут, чтобы аромат впитался. Процедите золотое молоко с помощью ситечка в сервировочные чашки.
Перед подачей можно посыпать порошком кардамона или корицы.
Информация о пищевой ценности основана на использовании обычного 2% -ного молока.
калорий: 194 ккал Углеводы: 25 г Белки: 10 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 23 мг Натрий: 140 мг Калий: 509 мг Волокна: 2 г Сахар: 20 г Витамин A: 300 МЕ Витамин C: 1,4 мг Кальций: 380 мг 9000 кальция
Молочный пунш с портвейном черного чая | Великолепный стол
Фото: America’s Test Kitchen
Этот рецепт заимствован из Ruby Punch, рецепта, который историк коктейлей Дэвид Вондрич нашел в «Руководстве по бар-тендерам» Джерри Томаса от 1862 года (но может проследить еще дальше) и который он описывает как «шикарный и соблазнительный пунш, который практически пьёт сам себя». ».Он не ошибается. Он представляет собой действительно вкусное сочетание черного чая, рубинового портвейна, лимона и необычного ликера в стиле рома под названием Batavia Arrack. В своей первоначальной форме (не очищенной молоком) танины черного чая и портвейна обеспечивают сцепление и добавляют текстуру, не говоря уже о глубоком чернильном цвете. После осветления молоком результат становится полным, но шелковисто-гладким с розовым цветом и фруктовостью. Это мой любимый рецепт молочного пунша.
Cook’s Note: мы протестировали этот рецепт, используя как граммы, так и традиционные единицы измерения U.S. измерения объема и веса, чтобы вы могли выбрать тот, который лучше всего подходит для вас.
[Под ред. примечание: Нажмите здесь , чтобы узнать больше об истории и процессе изготовления молочного пунша от Дэна Соуза из американской Test Kitchen. См. Также «Цитрусовый молочный пунш Мэри Рокетт» .]
Состав (граммы):
227 г цельного молока
Чай черный заваренный 454 г
145 г Батавия Аррак
145г рубиновый порт
85 г сахара
76 г лимонного сока
Состав (традиционный):
Проезд
1.Налейте молоко в мерный стаканчик для жидкости на 8 чашек или большой кувшин; отложить. В мерной чашке для жидкости на 4 чашки или большой миске взбейте чай, батавиа аррак, портвейн, сахар и лимонный сок, пока сахар не растворится.
2. Чайную смесь влить в молоко. Небольшой ложкой аккуратно перемешайте творог. Оставьте на 30 минут или накройте и поставьте в холодильник на 24 часа.
3. Совместите мелкоячеистое ситечко с кофейным фильтром и установите его над большой мерной чашкой или миской. Аккуратно перелейте чайно-молочную смесь в кофейный фильтр и дайте стечь.Слейте процеженную смесь для пунша через творог в кофейном фильтре еще раз. Выбросьте творог и кофейный фильтр. Переложите осветленный пунш в стеклянный контейнер с крышкой и поставьте в холодильник до подачи. Для подачи налейте 56-85 грамм охлажденного пунша в небольшой стакан.
.