Как делать подливу из муки с мясом: Подлива мясная с мукой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Подлива с мясом, как в советской столовой: пошаговый рецепт

Сегодня настало время познакомить Вас с «ностальгическим» рецептом подливы с мясом, как в советской столовой. Помните, те ароматы, тот вкус, который теплом разливается по всему рту… А потом, как будто бы тепло прямо на душе. Вкус подливы, который возвращает в детство, в ту беззаботную пору, когда нет проблем, нет разочарований, нет бед.
Но это все, конечно, философия и лирика. 😉 А мы, не медлив, перейдем к самому рецепту того самого мясного подлива, как в советской столовой.

Мясо с подливом, как в столовой

Ингредиенты

  • свинина (нежирный кусок; может быть и говядина) – 600 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • вода (мясной бульон) – 300 мл;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • сахар, специи – опционально;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Как Вы понимаете, мясная подлива, как в столовой, должна готовиться достаточно быстро. И так оно и есть. 🙂 Совсем скоро Вы сможете в этом убедиться. И вот подготовленный пошаговый рецепт:

  1. Мясо нужно подготовить к работе. Для этого его нужно хорошо и тщательно промыть, обсушить полотенцами, а после, перед нарезкой на небольшие кусочки, мясо нужно зачистить от пленок, лишнего жира, жилок.
  2. Заготовленные кусочки мяса обжарьте на достаточном количестве подсолнечного масла до золотистой корочки. Само же мясо должно немного побелеть. Для этого процесса лучше всего использовать сковородку с толстым дном. Огонь должен быть немного больше среднего.
  3. Лук и морковь очистить от шелухи, измельчить (для моркови можно использовать крупную терку).
  4. Овощи отправить к мясу. Жарить все на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а овощи в целом должны обмякнуть.
  5. Теперь содержимое сковороды присыпьте мукой, тщательно перемешайте, чтобы мясная-овощная масса стала, как бы, однородной с мукой. При этом может выделяться характерный ореховый запах.
  6. Теперь можно смешать отдельно томатную пасту и воду (бульон), или добавлять их по отдельности, но томатную пасту добавлять первой. Жидкую составляющую (не важно, смесь или отдельно вода) необходимо вливать тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы не получились комочки из муки.
  7. Когда подлива загустела и стала однородной, доведите ее до кипения и сделайте маленький огонь. Добавьте соль, перец, специи, перемешайте и оставьте подливу упариваться на 15-20 минут.

Уточнение на «всякий случай»
Обязательно попробуйте подливу – не кислит ли она? Томатная паста может дать кислинку, из-за чего нужно будет добавить чайную ложечку (без горки) сахара. Попробуйте еще раз, если все устраивает – переходите к следующему этапу.

  1. А последний этап – это довести подливу до вкуса и, собственно, до готовности, и подать к столу с любимым гарниром. Кстати, готовить подливу с мясом, как в советской столовой, можно и дольше 20 минут, ведь, чем дольше мясо тушится – тем мягче и текстурнее оно будет.

Вот и весь секретный рецепт. А, если Вы действительно ждали какой-то изюминки или секрета, то, к сожалению, или к счастью, их здесь нет.
У нас, кстати, есть еще парочка рецептов подливы к мясу на любой вкус. Не поленитесь познакомиться и с ними. Ну, и не забудьте рассказать нам в комментариях, как Вы готовите подливы с мясом… как в советской столовой, ну, или просто мясную подливу. 😉

Подлива с фаршем с мукой

Чтобы сделать подливу из фарша более насыщенной, можно добавить томаты и зелень. А для приятного аромата используйте розмарин, лавровый лист и имбирь.

Что нужно:

  • 500 г мясного фарша
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 1–2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки муки
  • 1,5–2 ст. воды
  • Соль, перец – по вкусу
  • 2 лавровых листа
  • 3 ст. ложки растительного масла
Как приготовить мясную подливу из фарша:

Луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью пресса.

Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле в течение 3–5 минут. Огонь при этом должен быть средним. Добавьте фарш, готовьте 5–7 минут, периодически помешивая. Введите томатную пасту. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на пять минут.

Всыпьте муку, влейте воду, добавьте лавровый лист, чеснок, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте подливу, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума. Тушите в течение десяти минут до готовности.

РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ПОДЛИВЫ СО СМЕТАНОЙ

Что нужно:

  • 500 г мясного фарша
  • 1–2 луковицы
  • 2–3 ст. ложки муки
  • Растительное масло
  • 1 пучок укропа
  • 200 г сметаны
  • 1,5 ст. горячей воды
  • Соль, перец, приправы – по вкусу
Как приготовить мясную подливу со сметаной:

Лук нарежьте мелкими кубиками, укроп – мелко нарубите.

Обжарьте фарш на растительном масле в течение 7–8 минут на сильном огне. Добавьте соль, перец, приправы. Выложите к фаршу лук и продолжайте жарить еще две минуты. Затем введите муку, перемешайте. Через пару минут влейте горячую воду. Уменьшите огонь и оставьте блюдо томиться на плите в течение 5–7 минут.

Как только подлива приобретет консистенцию густого соуса, выложите сметану и укроп, перемешайте. Через 2–3 минуты мясная подлива готова. Она подойдет к отварным овощам, картофельному пюре или к гречке.

РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОЙ ПОДЛИВЫ С ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

Что нужно:
  • 400 мл сливок
    50 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • Оливковое масло
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г шампиньонов
  • 350–400 г мясного фарша
  • Соль, перец, пряности – по вкусу
Как приготовить сливочную подливу с фаршем и грибами:

Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле. Добавьте фарш, нарезанные грибы, посолите, поперчите и как следует перемешайте. Обжаривайте до готовности.

В сотейнике соедините сливки и муку. Поставьте на огонь. Тщательно размешайте соус, чтобы не осталось комочков. Доведите до кипения и добавьте сливочное масло. Через 5–7 минут снимите с огня и перелейте сливочную массу к фаршу. Всыпьте пряности. Аккуратно перемешайте. Оставьте на плите еще на 2–3 минуты. Эта сливочная подлива особенно хорошо сочетается со спагетти.

Остался фарш? Приготовьте диетическую запеканку!

Мясной фарш – классическое блюдо, любимое каждой семьей. Мы научим вас готовить из него потрясающие соусы и заправки, которые разнообразят вашу домашнюю кухню и приведут в восторг каждого члена семьи!

Мясной фарш умели готовить наши бабушки, мамы, умеет каждая хозяйка. У всех свой любимый рецепт фарша: кто-то покупает магазинный, кто-то готовит дома, некоторые добавляют яйца, кто-то любит побольше лучка, и так далее.

Но вы удивитесь тому, как много есть восхитительных подливок на основе мясного фарша. Они быстро и просто делаются, невероятно вкусны, а приготовить их можно без труда на любой кухне. Давайте приступим!

Введение

Вы любите блюда из фарша? Конечно, как можно не любить котлетки, фаршированный перчик, голубцы, тефтели и макароны «по-флотски»… Но современная кухня диктует новый правила. Мы хотим питаться не только вкусно и сытно, но и здорово, более легко и полезно.

Поэтому обычный, довольно жирный и тяжелый мясной фарш уступает более легкому и здоровому соусу на его основе. Вкусная подлива из фарша – это мясной соус, который такой же питательный, но при этом, благодаря некоторым дополнительным компонентам, более легкий, менее калорийный, и гораздо более вкусный. А добавлять его можно в любые блюда!

Как приготовить подливу из фарша

Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

Подлива из фарша к макаронам

Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

  • Фарш мясной – 500 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Горчица зерна – 1 ч.л.;
  • Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
  • Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
  • Соль, специи по вкусу.

Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

  1. Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
  2. Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
  3. Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
  4. Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
  5. Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
  6. Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
  7. Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
  8. Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

Среди многочисленных подлив из фарша, эта – не только самая простая, но и самая универсальная. Попробуйте ее к макаронам, рису или любой каше, и вы в нее влюбитесь!

Подлива к макаронам из фарша со сметаной

Еще один прекрасный и очень простой рецепт – это заправка для макарон из свиного фарша с добавлением сметаны. Приготовить эту изысканную подливку из сметаны может каждый, а вкус вас поразит!

  • Фарш – 0,5 кг.;
  • Сметана средней жирности – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Лук репчатый — 1 головка средняя;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Зелень смесь – пучок;
  • Специи, соль – на ваш вкус.

Итак, как же приготовить фарш-подливку к макаронам? Пошаговая инструкция:

  1. Лук и морковку, а также чеснок очищаем, и измельчаем.
  2. Масло бросаем в сотейник, можно на сковородку. Растапливаем и кладем муку, обжариваем ее 2 минуты.
  3. Кладем лук сразу с морковкой, жарим на большом огне 4 минуты.
  4. Добавляем мясо и делаем средний огонь. Мешаем периодически, чтобы не было больших комков, делаем массу однородной. Тушим 10 минут.
  5. Затем добавим специи, зелень, сметану, соль. Еще раз хорошо все смешаем, накроем крышкой, и пусть тушится 10 минут. Если сильно кипит – сделайте огонь минимальным.

Выключаем, и готово! Теперь с подливой можно подавать на стол лапшу, спагетти, любые макароны – и будет невероятно вкусно!

Как приготовить подливу из говяжьего фарша

Мясная подлива из говяжьего фарша немного отличается от свиной. Она менее калорийная и жирная, а значит – более диетическая. Но и готовить подливу из говяжьего фарша следует по другому рецепту, который мы вам расскажем.

  • Говяжий фарш – 500 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
  • Томат – 1 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Перец черный, паприка, травы, соль – по вкусу.

Готовим подливу из фарша с томатной пастой пошагово:

  1. На сковороду налейте растительное масло, положите лавровый листик и насыпьте зерна горчицы. На большом огне пусть жарятся и прыгают 2 минуты.
  2. Почистите луковицу и нашинкуйте как можно мельче. Добавьте на сковороду. Обжаривайте 2 минуты до золотистости.
  3. Уменьшите огонь и добавьте говядину. Тушите массу 5 минут, перемешивая и разбивая комки.
  4. Снимите кожицу с томата, нарежьте его помельче и бросьте в сотейник. Помешайте, потушите еще пару минут.
  5. Добавьте специи, соль, томатную пасту и травы. Тушите под крышкой 15 минут, иногда мешайте. Затем снимите крышку и потушите еще 5 минут.

Подавайте вкуснятину в горячем виде!

Гречка с подливой из фарша

Кашу многие любят готовить – она очень полезная и витаминная, а также вкусная и ароматная. А гречка с мясным соусом – это безумно вкусно! Учимся делать мясную заправку для гречки.

Калорийность – около 120 ккал., в зависимости от вида мяса.

  • Мясной фарш – 500 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, специи, травы по вкусу.
  1. Морковку, лук и чеснок очищаем и измельчаем.
  2. Шампиньоны моем и режем помельче.
  3. На сковороду бросаем масло, обжариваем лук, пока не станет золотым.
  4. Добавляем морковку и шампиньоны, на большом огне обжариваем 5 минут.
  5. Бросаем фарш и продолжаем жарить на большом огне, активно и часто помешивая. Если начнет пригорать – добавляем масла. Жарим 5 минут.
  6. Добавляем соль, специи и травы, томатную пасту. Доливаем пару ложек воды, очень хорошо перемешиваем и делаем огонь поменьше.
  7. Тушим 10-15 минут, помешивая, на маленьком огне.

Подаем с гречкой и наслаждаемся!

Подлива из фарша к картошке

Ароматная и сытная мясная подлива идеально подойдет к обычной картошке. Вкусная мясная подливка с пюре, вареной или жареной картошкой – станет любимым блюдом вашей семьи!

  • Фарш куриный – 500 гр.;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – половинка;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Зелень – пучок;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Специи, соль – на свой вкус.

Готовим соус с фаршем для картошечки:

  1. Для начала подготовим овощи. Морковку чистим и натираем помельче, лук чистим и мелко шинкуем, перец измельчаем, помидор очищаем от кожицы и нарезаем мелко. Зелень моем и тоже измельчаем.
  2. В сотейник наливаем маселко и бросаем лук, обжариваем его на сильном огне 3-4 мин.
  3. Затем забрасываем сразу все овощи, и смело на большом огне жарим, активно мешая. Нужно 3 минуты.
  4. Добавляем фарш, соль, специи и зелень. Жарим, помешивая, на большом огне 5 мин.
  5. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

Размешиваем еще раз, и подаем. Приятного аппетита!

Подлива из свиного фарша

Еще одна невероятно вкусная подливка с мясом и овощами – делается легко, и подходит к любым домашним блюдам. Попробуйте!

  • Свиной фарш – 500 гр.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Майонез – 1 ч.л.;
  • Специи и соль – по вкусу.
  1. Нарезаем мелко лук.
  2. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут.
  3. Добавляем мясо, мешаем, жарим 5 минут.
  4. Шинкуем грибы, добавляем их к общей массе. Жарим еще 5 мин.
  5. Добавляем к фаршу майонез, специи, соль.
  6. Убавляем огонь и тушим еще 10 мин., иногда помешиваем.

Вкусная заправка готова, можно подавать к столу!

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

  • Фарш куриный – 500 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Масло растительное -1 ст.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Специи, соль, зелень – по вкусу.

Готовим соус с фаршем:

  1. Чистим и мелко шинкуем лук.
  2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
  3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
  4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
  5. Тушим 5-7 мин.
  6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

Готовим нежный и изысканный соус из фарша со сметаной. С подливой по этому рецепту можно подавать любое второе блюдо!

  • Фарш телячий – 500 гр.;
  • Сметана нежирная – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Зелень, специи, соль.

Готовим соус с фаршем и сметаной:

  1. Лук очистим и порежем мелко-мелко.
  2. На сковородку бросаем масло, обжариваем лучок до красивой золотистости.
  3. Добавляем фарш, жарим 10 минут, не забываем мешать и разбивать комочки.
  4. Затем кладем сметану, соль, зелень и приправы.
  5. Тушим всю массу 15 минут, иногда мешаем.

Вкуснейшая подливка из фарша готова к подаче!

Подлива из фарша для малыша

Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

  • Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
  • Морковка – половинка;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Соль, сушеная зелень – по щепотке.

Готовим нежный соус для детских блюд:

  1. Морковку чистим и трем помельче.
  2. Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
  3. На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
  4. Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
  5. В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
  6. Немного водички, тушим еще пару минут.

Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

Подлива из фарша «Ассорти»

Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

  • Фарш ассорти – 500 гр.;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное – 60 гр.;
  • Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
  • Соль, перец черный, красный – по щепотке.
  1. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
  2. Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
  3. Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
  4. Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

Подлива из фарша с овощами

А эта насыщенная и густая подлива из фарша к пюре, рагу и просто тушеным овощам – идеальное решение для семейного обеда или ужина!

  • Фарш мясной – 0,4 кг.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Шампиньоны – 150 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Готовим соус для всех вторых блюд:

  1. Подготовим овощи. Все очистим и пошинкуем как можно мельче. Чеснок давим, морковку натираем.
  2. В сотейник нальем масла, высыпаем сразу все овощи кроме чеснока. Жарим на большом огне, помешивая часто.
  3. Бросаем фарш, обжариваем с овощами 5 мин.
  4. Солим, добавляем специи, уменьшаем огонь. Тушим под крышкой 10 мин.
  5. Добавляем чеснок и травы, томатную пасту, немножко воды. Мешаем, тушим еще пару минут.

С подливой по этому рецепту, любые блюда заиграют по-новому!

Нежная белая подлива из фарша к макаронам станет вашей любимой с первого же приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

  • Фарш ассорти – 400 гр.;
  • Сметана нежирная – 150 гр.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Укроп сушеный – 1 ст.л.;
  • Специи, соль – по вкусу.

Готовим белый соус для макарон и других блюд:

  1. На сковороду кладем масло и растапливаем.
  2. Обжариваем фарш, перемешивая, 10 минут.
  3. Добавим сметану, измельченный чеснок, соль и укроп, специи на свой вкус.
  4. Уменьшим огонь и потушим смесь еще 10 мин.

Вкуснейшая подлива из фарша с воздушной сметаной готова!

Подлива из фарша с соусом Бешамель

Изысканный фарш с соусом Бешамель полюбят даже истинные гурманы. Он подойдет к птице, овощам, пасте и лазанье, к пирогу и рагу. К любым блюдам!

Калорийность фарша и соуса – 140 ккал.

  • Смесь фаршей ассорти – 400 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Молоко – 1 ст.л.;
  • Сливки жирные – 150 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить фарш, следуйте пошаговому рецепту:

  1. В сотейник положите масло и муку, обжарьте ее пару минуток.
  2. Добавьте фарш. Пусть он жарится 15 минут, при этом иногда мешайте.
  3. Насыпьте соль, травы, специи.
  4. Влейте молоко и сливки, тщательно смешайте.
  5. Тушите мясной Бешамель еще 5 мин.

Заключение

Чтобы приготовить фарш с соусом, необязательно быть кулинаром. Нужно просто любить вкусные блюда с подливкой, не бояться экспериментировать, и пробовать новые рецепты.

Пусть наши рецепты принесут вашей семье новые наслаждения и еще больше радости от прекрасных посиделок за общим обеденным столом!

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Подлива из фарша – довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру – к макаронам, рису и отварному картофелю.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 Грамм
  • Морковь — 2 Штуки
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Томатная паста — 1,5-2 Ст. ложки
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 2 Щепотки
  • Сухой базилик — 2 Щепотки

Количество порций: 3-4

Как приготовить “Подлива из фарша”

Оценить рецепт Подлива из фарша:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень быстро приготовила и было вкусно! Спасибо за рецепт.

Очень вкусно и красиво вышло)

а если не добавлять базилик, ничего сташного, вкус не поменяется ?

Можно не добавлять, будет тоже вкусно, но вкус безусловно изменится.

привет. я еще помидорок без кожицы добавил в процессе. супер. быстро и очень вкусно.

Фарш из лося. Очень вкусно. Я даже не ожидала. Спасибо за рецепт. Кстати, я добавила 3 ложки томатной пасты.

Как пожарить муку для подливы. Подлива из муки: лучшие рецепты

Довольно часто для приготовления различных рецептов нам надо жарить муку. Жареная мука используется для загущивания соусов, супов-пюре, а так же она используется при приготовлении некоторых видов халвы. В зависимости от того, с какой целью мы будем использовать жаренную муку, она может жариться по-разному. В большинстве случаев мука обжаривается на сухой хорошо прогретой сковороде до придания ей кремового цвета и особенного орехового аромата. Но иногда муку обжаривают на сливочном масле.
Очень важно выбирать муку высшего сорта для обжаривания, а так же помнить, что перед обжариванием муку следует просеять через сито. В процессе обжарки постоянно мешайте муку – это очень важно. А большое количество муки можно обжарить даже в духовке.

Нам понадобятся:
Сковорода
Ложка деревянная
Ингредиенты:
Масло сливочное
Мука пшеничная

Приготовление:
Для работы нам понадобится сковорода, ложка, мука – 100 г, сливочное масло – 1 ст. л.


Сковороду хорошо разогреть. Муку просеять на сковороду через сито.


Жарить муку на протяжении 2-3 минут, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Такая мука подойдёт для подливки или супа-пюре.


Если муку жарить 5 минут, то цвет поменяется на слегка-коричневый. Такую муку используют для приготовления густых соусов и в качестве загустителя блюд.


Если нам понадобится жарить муку на сливочном масле, то сначала надо растопить масло.


Потом на разогретое масло просеять муку.


Жарить, помешивая, на протяжении 4-5 минут до приобретения мукой золотистого цвета.


Жареная мука готова.


Удачных кулинарных экспериментов!

Профессиональные повара утверждают, что при помощи подливы можно исправить и улучшить вкус практически любого блюда. Благодаря использованию муки соус получается густым и достаточно сытным. Он может быть мясным, грибным, куриным, овощным, сливочным и томатным. Простые рецепты привлекают огромное количество кулинаров благодаря доступности ингредиентов.

Классический рецепт

Такую подливу можно использовать в качестве основы для создания новых вариантов по собственному вкусу. Подавать рекомендуется к спагетти и мясу.

Ингредиенты :

  • 60 г муки,
  • 55 г масла,
  • 0,5 л воды,
  • соль и специи.

Если есть желание, то вместо обычной воды можно использовать бульон.

Способ приготовления:

  1. Растопите масло на небольшом огне. Лучше всего использовать сковороду с толстыми стенками. Когда оно растает, добавьте муку и активно перемешайте деревянной лопаткой.
  2. Огонь убавьте и продолжайте мешать до полного растворения комочков.
  3. Когда масса приобретет легкий коричневый оттенок, добавьте горячую жидкость. Важно не прекращать мешать.
  4. Положите специи и соль.
  5. Когда все закипит, выключите огонь и оставьте настояться еще несколько минут.

Молочная Подливка

Такой соус можно использовать как для обычных блюд, так и для десертов, добавив в последнем случае немного сахара.

Ингредиенты :

  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки муки,
  • 500 мл молока,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Возьмите сухую сковороду и поджарьте муку до появления легкого орехового запаха. Высыпьте в тарелку, чтобы остудить.
  2. Пару ложек смешайте с солью и порционно добавляйте молоко, чтобы предотвратить образование комочков.
  3. Поставьте сотейник на огонь и варите все в течение 5-ти мин.
  4. Затем добавьте масло, перемешайте и еще раз вскипятите.

Мучная подлива с грибами

Рецепт идеален для каш, спагетти и картофельного пюре.

Ингредиенты :

  • 1 ст. ложку муки,
  • 425 г лесных грибов,
  • 1 ст. сливок 22%,
  • 90 г лука,
  • 70 г сливочного масла,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промойте грибы и отварите их до готовности.
  2. Удалите лишнюю жидкость и переложите их в сковороду. Обжарьте до золотистого цвета;
  3. Лук очистите, измельчите и отправьте к грибам. Обжаривайте все в течение 12-ти мин. Не забудьте посолить.
  4. Добавьте в сковороду муку и сливки, перемешайте.
  5. Когда все закипит, уберите сковороду с огня. Оставьте настояться на некоторое время и можно подавать.

Мучная Подлива с томатной пастой

Ингредиенты :

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мелко лук. Обжарьте в течение нескольких минут до румяного цвета.
  2. Смешайте с пастой сахар, соль и основной ингредиент. Налейте воду и тщательно смешайте.
  3. Влейте все в сковороду к луку и варите постоянно, помешивая, пока консистенция не станет густой.
  4. Осталось положить лаврушку, специи и выключить огонь. Рекомендуется оставить под крышкой на несколько минут настояться.

Сметанная Подливка

Ингредиенты :

  • 1 ст. ложка муки,
  • 2 ст. овощного бульона,
  • луковица,
  • 0,6 ст. сметаны,
  • 2 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. В сотейнике растопите масло и всыпьте основной ингредиент. Постоянно помешивая, обжарьте ее до прозрачности.
  2. Влейте бульон и, помешивая, вскипятите и варите в течение 12-ти мин.
  3. Лук измельчите и отдельно обжарьте.
  4. В уже загустевший соус добавьте сметаны и лук.
  5. Все тщательно смешайте и выключите огонь.

Луковая Подлива

В этом рецепте соединены, казалось бы, противоположные вкусы — горький и сладкий, что позволяет получить оригинальный результат.

Ингредиенты :

  • 0,5 ст. изюма,
  • 120 мл белого вина, лимон,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 3,5 ст. ложки масла,
  • 3,5 ч. ложки сахара,
  • перец и молотая гвоздика.

Способ приготовления:

  1. Замочите изюм в горячей воде на 15 мин. В это время очистите луковицу и измельчите ее.
  2. Возьмите сотейник с толстыми стенками и растопите в нем масло. Обжарьте муку до золотистого цвета, постоянно мешая, чтобы не было комочков.
  3. Добавьте специи и лук. Тушите на маленьком огне до его прозрачности.
  4. Положите сахар, влейте вино и выжмите сок лимона. Все смешайте и вскипятите.
  5. Добавьте изюм, еще раз вскипятите и снимите с огня.

Сливочная подлива

Ингредиенты :

  • 100 г сливочного масла,
  • 100 мл белого сухого вина,
  • 1 ч. ложка муки,
  • 30 г петрушки
  • по 1/4 ч. ложки соли и перца.

Способ приготовления:

  1. Растопите масло в разогретой сковороде и всыпьте основной ингредиент.
  2. Размешайте, чтобы не было комков и ничего не пригорело.
  3. Влейте вино и, не прекращая мешать, готовьте на маленьком огне, до его полного испарения.
  4. Положите соль, перец и рубленую зелень. Через 2-3 минуты снимитк соус с огня.

Сырная подлива

Этот соус подходит для рыбы, к примеру, для лосося, а еще для мяса и птицы. Его нежный вкус дополнит и разнообразит пасту и другие гарниры.

Ингредиенты:

  • 0,5 л сливок,
  • 200 г сыра твердых сортов,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 2 зубка чеснока и специи.

Способ приготовления:

  1. Возьмите сливки, которые должны быть комнатной температуру и размешайте в них муку, чтобы не было комочков.
  2. Разогрейте сковороду с высокими бортами и вылейте в нее сливки. На минимальном огне нагревайте, постоянно помешивая.
  3. Натрите сыр на терке и чеснок пропустите через пресс, а затем, положите все в сковороду. Не забудьте добавить пряности, к примеру, базилик. Мешайте, пока сыр полностью не расплавится.
  4. После этого выключите огонь и оставьте соус на некоторое время.

Готовьте в свое удовольствие!

В кулинарии довольно часто используется подлива, представляющая собой соус, который применяют для придания аромата, усиления вкусовых качеств и для облагораживания основного блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления подливы.

Самая простая и известная многим хозяйкам – это подлива с использованием муки. Как правильно приготовить подливу с мукой и прочими ингридиентами мы расскажешь по-шагово в статье.

  1. Берем небольшую кастрюлю, добавляем в нее немного молока, которое нужно разбавить на 1/3 водой. На медленном огне доводим до кипения, добавляем соль, сливочное масло и специи на ваше усмотрение. В отдельной тарелке размешиваем в небольшом количестве воды 1 столовую ложку воды до однородной консистенции так, чтобы комочков не наблюдалось. Полученную смесь медленно вливаем в подливу, ставим кастрюлю на небольшой огонь и кипятим до того, как она загустеет. Некоторые хозяйки молоко заменяют сметаной, причем пропорции компонентам можно подобрать на свое усмотрение. Кто-то любит более жидкую подливу, а кому-то нравится погуще. Можно приготовить вкусную томатную подливу и для этого нужно добавить немного томатной пасты или свежих томатов.
  2. Для приготовления подливы можно использовать еще один способ – берем сковородку, наливаем в нее растительного масла, добавляем с него столовую ложку муки и обжариваем на медленном огне. К смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Теперь добавляем воды или немного мясного бульона и доводим подливу до кипения. Потом соли, перчим по вкусу и добавляем томатную пасту.
  3. Если вы предпочитаете нежные сливочные вкусы, то можно использовать следующий рецепт подливы. Берем 500 см сливок и размешиваем в них 2 ст.л. муки. Полученную смесь выливаем на холодную сковородку – она должна быть с высокими краями, чтобы подлива не выкипала при тушении. Включаем огонь и постепенно разогреваем сковородку. Берем примерно 200 грамм сыра и натираем его на терке, после чего отправляем его в подливу. Туда же отправляем 2 зубка мелко нарезанного чеснока. Подлива должна при непрерывном помешивании кипеть до тех пор, пока сыр не растворится полностью.
  4. Можно приготовить подливу с зеленью и овощами. Для этого на сковородке обжариваем лук до карамельного цвета, добавляем к нему морковь и жарим до того, как масло приобрело оранжевый цвет. Теперь добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим до готовности. В половине стакана воды разводим столовую ложку муки и отправляем в готовую подливу, кипятим ее и добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Вы можете в полученной подливе потушить свинину или говядину.

Как правильно приготовить подливу с мукой, используя грибы или мясо, которая сочетается со многими блюдами? Рыбу, картофель, спагетти, макароны или каши можно облагородить такой сытной и вкусной подливой. Она придает не только невероятный вкус, но и делает блюдо сочным.

Ингредиенты для приготовления подливы

  1. Одна морковь.
  2. 800-1000 мл бульона.
  3. Пара столовых ложек сметаны.
  4. 1 средняя луковица.
  5. 1-1,5 ст.л. томатной пасты.
  6. Приправы на ваше усмотрение.
  7. Соль.
  8. Подсолнечное масло.
  9. Зелень.
  10. 2 столовые ложки муки.

Рецепт приготовления подливы

    Нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

    Добавляем сметану и томатную пасту, а затем вливаем бульон.

    На другой сковородке заранее нужно обжарить муку до карамельного оттенка, а потом остудить ее. Теперь добавляем муку в половину стакана холодной воды и полученную смесь вливаем тонкой струйкой, не торопясь, в бульон. Не забывайте непрерывно помешивать подливу до ее полного загустения, и следить чтобы она не пригорела.

    Добавляем соль по вкусу, мелко порезанную зелень и приправы, тушим на маленьком огне порядка 10 минут. Если вы любите чеснок, то в конце можно его добавить.

Важно! Чтобы избежать пригорания подливы, рекомендуется брать посуду с толстым дном. Чтобы из муки не образовались комочки, ее обязательно обжаривают на сковородке до кремового оттенка.

Если готовить подливу с грибами (можно использовать в

Совет №3. Как приготовить ароматную подливу к котлетам, биточкам и тефтелям

Любая подлива сделает ваше блюдо сочным, аппетитным и питательным. Она подходит в качестве добавки не только к рыбе, мясу, курице, печени, но и отлично сочетается с простым гарниром в виде каши, спагетти или картофеля.

Как вы уже поняли, для густоты подливы нужна мука, а для улучшения вкусовых качеств используют пряности, чеснок, специи, зелень. Помните, что главная цель подливы – подчеркнуть вкус блюда, но не перебить его.

Как готовить:

  1. Для котлет и других блюд из фарша идеально подходит стандартный белый соус. Для этого надо растопить на сковородке сливочное масло и добавить е него столовую ложку муки – пассеровать нужно до желтоватого цвета. Греть нужно на маленьком огне, пока подлива не загустеет. Для того чтобы не было комочков, надо тщательно размешивать соус. После этого добавляем специи и пряности. Можно облагородить вкус подливы пассерованными овощами: тертой морковью, болгарским перцем, мелко нарезанным лучком.
  2. Есть еще один интересный рецепт приготовления подливы. Если после приготовления в духовке мяса или курицы остались вытопившийся жир и жидкость, то это станет отличной основой для подливы. Нужно аккуратно соскрести лопаткой оставшееся на противне, влить пару стаканов теплой воды и хорошо перемешать. Аккуратно сливаем смесь в посуду с толстым дном или сковородку. Берем ¼ стакана муки и размешиваем ее в холодной воде – должна получиться консистенция жидкой сметаны. Удобно взбивать смесь блендером, и тогда подливка будет без единого комочка. Теперь разведенную муку надо влить в сковородку и хорошо перемешать. Осталось довести ее до кипения и до загустения, при этом постоянно помешивая, чтобы она не пригорала. Доводим до вкуса солью и специями, добавляем зелень и чеснок на свое усмотрение. Подлива готова.
  3. Есть очень вкусная подлива из овощей и грибов, которая украсит вкус гречневой каши или макарон. Берем пару луковиц, мелко нарезаем и пассеруем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь натираем на крупной терке и отправляем в сковородку. Нарезаем грибы, и вы можете взять лисички, шампиньоны или вешенки. Тушим вместе с овощами. Мелко нарезанные помидоры отправляем в сковородку и тушим до готовности около 15 минут. Пока подлива готовится, надо развести ¼ стакана муки в холодной воде, чтобы получилось подобие сметаны и взбить блендером, чтобы не было комочков. Аккуратно вливаем смесь в сковородку к подливе, не прекращая помешивать. Тушим еще минут 5-7, после чего добавляем соль, специи, зелень. Вкусная подлива готова.
  4. Если вы готовите тефтели или биточки, то подливу можно приготовить в одной сковородке с ними. Минут за 15 до того, как тефтели будут готовы, берем ¼ стакана муки и разводим в холодной воде до консистенции сметаны. Добавляем немного сливок или сметаны и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и выливаем смесь к тефтелям – теперь осталось тушить подливу при закрытой крышке минут 15 на маленьком огне.

Предлагаем вам узнать вкусный рецепт приготовления мясной подливы с овощами, на приготовление которой понадобится совсем немного времени. Ее можно подать к вашим любимым гарнирам: картофелю, спагетти, любой каше.

Рецепт интересен тем, что ингредиенты подливы можно варьировать по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты для приготовления мясной подливы с овощами

  1. 400-500 грамм мяса (можно взять свинину, говядину, телятину, куриное филе).
  2. 50-70 грамм томатной пасты или кетчупа. В летние месяцы можно использовать помидоры без кожицы.
  3. 150-200 грамм сметаны.
  4. Пара болгарских перцев.
  5. 1 морковка.
  6. 1 большая луковица.
  7. Растительное масло для жарки.
  8. Соль и специи по вкусу.
  9. Несколько зубчиков чеснока.
  10. Зелень.

Схема приготовления мясной подливы с овощами

  • Сначала займемся подготовкой ингредиентов. Очищаем овощи и нарезаем их, как вам нравится – кубиками или соломкой. Болгарский перец рекомендуем порезать более крупными кусочками, чтобы его вкус в блюде был более выраженным, если вам это нравится. Чеснок, зелень мелко рубим. Морковь можно нарезать или натереть на крупной терке.
  • На сковородке разогреваем подсолнечное масло и добавляем сначала лук, пассеруем его до прозрачности, потом морковь и болгарский перец. Вместо томатной пасты, смело используйте свежие помидоры. Обдайте томаты кипятком, чтобы легко снять шкурку. Измельчите помидоры ножом или в блендере и отправьте тушиться к овощам. Можно смело экспериментировать с любимыми овощами, добавляя их на свое усмотрение. Спаржевая фасоль, кабачки, цветная капуста – добавляйте овощи на свой вкус и придумывайте особенные рецепты подливы. К куриному филе отлично подойдет лук, болгарский перец и спаржевая фасоль. Свинина отлично сочетается с морковью, луком, перцем, томатами.
  • Пока овощи тушатся, займемся мясом. Свинину промываем, нарезаем на пластины, отбиваем молоточком и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. Теперь отправляем мясо к овощам и тушим до готовности.
  • В сковороду добавляем немного воды и сметану и продолжаем тушение, периодически перемешивая ингредиенты. Солим, перчим и доводим до готовности 15-20 минут.
  • В конце заправляем подливу чесноком и зеленью и у нас готова ароматная, сытная, густая подлива, которая идеально сочетается с картофелем, рисом, гречкой, пшенкой, макаронами. Подлива с курицей сочетается с макаронами, картофелем, рисом, овсяной кашей.

Важно! Болгарский перец важно хорошо обжарить с овощами, чтобы он не хрустел в готовой подливе. Так же следует хорошо отбить мясо, чтобы оно было нежное и мягкое и быстро приготовилось.

Подлива идеально подходит ко вторым блюдам, и приготовить ее можно разными способами.

Мы уже говорили о более жидких вариантах подливы, а сейчас предлагаем узнать более сытное блюдо из-за его густоты.

Ингредиенты для приготовления густой поливы с мясом

  1. 400-500 грамм свинины.
  2. 2 столовые ложки муки.
  3. 200-250 грамм свинины.
  4. Столовая ложка томатной пасты.
  5. Несколько зубков чеснока.
  6. Подсолнечное масло для жарки.
  7. Соль, перец. Специи по вкусу.
  8. Зелень.

Технология приготовления густой подливы с мясом

  1. Сначала займемся мясом. Его нужно помыть под проточной водой, нарезать пластинами, хорошенько отбить молотком и нарезать на небольшие кусочки продолговатой формы. Вы можете отбить уже нарезанное мясо, но времени на данную процедуру понадобится больше.
  2. На сковородку наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его и отправляем туда подготовленную свинину. Добавляем к ней ваши любимые специи. В начале жарки мясо солить не рекомендуется, так как оно потеряет много клеточного сока и станет жестким.
  3. В блюдце делам смесь из сметаны и томатной пасты, добавляем туда воду и муку – все это можно взбить блендером, чтобы не было комков от муки. Воду можно смело заменить мясным бульоном. Солим, перчим.
  4. Отправляем готовую смесь к мясу, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой, убавляем нагрев и тушим на маленьком огне. Подливу важно часто помешивать, чтобы определить степень загустения и предотвратить подгорание.
  5. Готовим блюдо около 15 минут, заправляем чесноком, зеленью и доводим до вкуса. Подливу подаем вместе с рисом, гречкой, макаронными изделиями, картофелем, рагу из овощей. Картофельное пюре тоже идеально подходит.

Важно! Если в доме нет томатной пасты, можно смело заменить ее свежими помидорами или кетчупом, который всегда есть в холодильнике.

Если нет сметаны, то пара ложек майонеза тоже подойдет.

Любая подлива отлично дополнит вашу любимую пищу. Если говорить о вторых блюдах, то подлива отлично подходит к рыбе, мясу, курице, печени, морепродуктам, кашам. Подливой можно разнообразить привычный рацион питания и придумать интересные сочетания. Ее можно приготовить из самых различных продуктов, которые всегда есть дома под рукой. Рецептов подливы можно найти огромное количество, и отличаются они от соусов тем, что подают их вместе с основным блюдом.

Предлагаем вам узнать самые популярные подливы, которые сделают ваши любимые блюда более сытными, ароматными и вкусными.

Такую подливу можно подать с рисом, овсянкой, картофельным пюре, гречкой, макаронами. Грибы нужно хорошо промыть в проточной воде, чтобы удалить примеси и грязь. Если грибы сушеные, то их предварительно замачивают в воде и отваривают. Для свежих шампиньонов и вешенок эти действия выполнять не надо. Нарезаем грибы пластиками, а репчатый лук кубиками или полукольцами.

На раскаленную сковородку добавляем ломтик сливочного масла, растапливаем и добавляем лук. Когда он станет карамельного цвета, добавляем грибы – теперь все жарим порядка 10 минут. Посыпаем блюдо столовой ложкой просеянной муки (можно прямо из сита над сковородкой – так не будет комков), добавляем немного сливок или сметаны и тушим еще несколько минут. Солим, перчим, доводим до вкуса. Кашу или картофельное пюре заправляем подливой, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Картофельная подлива

Для любителей блюд из рыбы отлично подходит картофельная подлива. Берем посуду с толстым дном (казан, сотейник), наливаем в нее растительное масло и раскаливаем его. Добавляем чайную ложку тмина и доводим его до легкого потемнения.

Очищенный и нарезанный картофель отправляем в сотейник, добавляем щепотку куркумы и красного горького перца, после чего обжариваем порядка 10 минут. Теперь надо влить воды, посолить и после закипания тушить 15 минут. Воды нужно столько, чтобы она немного прикрыла картофель. Далее добавляем немного ряженки, щепотку кориандра и тушим до готовности. Когда блюдо готово, его нужно приправить мелко нарезанным соленым огурцом.

С любыми макаронными изделиями прекрасно сочетается подлива из овощей. Со всеми видами мяса она тоже прекрасно сочетается. Для такой подливы чистим и нарезаем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до прозрачного цвета. Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурку, после чего измельчаем в блендере и отправляем к овощам.

Вместо помидоров можно использовать томатный сок. В подливу добавляем любимые приправы и специи. С овощами прекрасно сочетается куркума, базилик, душица. Когда подлива будет уже готова, добавляем немного сливок и томим еще немного. Тем, кто на диете, сливки можно не добавлять.

С такой подливой отлично уживется вчерашняя каша или макароны, и вы не заметите отличий от свежеприготовленного гарнира. В летние месяцы можно смело экспериментировать с сезонными овощами, выдумывая новые сочетания. И вы без труда откроете новый рецепт вкусной подливы.

Подлива к мясу

Как правильно приготовить подливу с мукой? Вам нужны свежие овощи, чтобы приготовить вкусную подливу к мясу. Разогреваем сковородку, наливаем масло и обжариваем нарезанные кусочки мяса. В другом сотейнике разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем лук и морковку. Можно добавить порезанный соломкой болгарский перец. Минут через 5-7 добавляем мелко нарезанные томаты, очищенные от шкурки.

Когда овощи будут почти готовы, всыпаем пару столовых ложек предварительно просеянной муки. Массу хорошо перемешиваем и добавляем стакан воды. Когда овощная подлива закипит, перекладываем в нее обжаренное мясо и готовим подливу минут 35. В конце доводим подливу до вкуса специями, подсаливаем и добавляем несколько зубчиков порезанного чеснока для придания блюду остроты и невероятного аромата. Если вы любители острой еды, в блюдо можно добавить немного перчика чили. Рекомендуется подавать блюдо горячим, присыпав его зеленью.

В кулинарии довольно часто используется подлива, представляющая собой соус, который применяют для придания аромата, усиления вкусовых качеств и для облагораживания основного блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления подливы.

Самая простая и известная многим хозяйкам – это подлива с использованием муки. Как правильно приготовить подливу с мукой и прочими ингридиентами мы расскажешь по-шагово в статье.

  1. Берем небольшую кастрюлю, добавляем в нее немного молока, которое нужно разбавить на 1/3 водой. На медленном огне доводим до кипения, добавляем соль, сливочное масло и специи на ваше усмотрение. В отдельной тарелке размешиваем в небольшом количестве воды 1 столовую ложку воды до однородной консистенции так, чтобы комочков не наблюдалось. Полученную смесь медленно вливаем в подливу, ставим кастрюлю на небольшой огонь и кипятим до того, как она загустеет. Некоторые хозяйки молоко заменяют сметаной, причем пропорции компонентам можно подобрать на свое усмотрение. Кто-то любит более жидкую подливу, а кому-то нравится погуще. Можно приготовить вкусную томатную подливу и для этого нужно добавить немного томатной пасты или свежих томатов.
  2. Для приготовления подливы можно использовать еще один способ – берем сковородку, наливаем в нее растительного масла, добавляем с него столовую ложку муки и обжариваем на медленном огне. К смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Теперь добавляем воды или немного мясного бульона и доводим подливу до кипения. Потом соли, перчим по вкусу и добавляем томатную пасту.
  3. Если вы предпочитаете нежные сливочные вкусы, то можно использовать следующий рецепт подливы. Берем 500 см сливок и размешиваем в них 2 ст.л. муки. Полученную смесь выливаем на холодную сковородку – она должна быть с высокими краями, чтобы подлива не выкипала при тушении. Включаем огонь и постепенно разогреваем сковородку. Берем примерно 200 грамм сыра и натираем его на терке, после чего отправляем его в подливу. Туда же отправляем 2 зубка мелко нарезанного чеснока. Подлива должна при непрерывном помешивании кипеть до тех пор, пока сыр не растворится полностью.
  4. Можно приготовить подливу с зеленью и овощами. Для этого на сковородке обжариваем лук до карамельного цвета, добавляем к нему морковь и жарим до того, как масло приобрело оранжевый цвет. Теперь добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим до готовности. В половине стакана воды разводим столовую ложку муки и отправляем в готовую подливу, кипятим ее и добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Вы можете в полученной подливе потушить свинину или говядину.

Как правильно приготовить подливу с мукой, используя грибы или мясо, которая сочетается со многими блюдами? Рыбу, картофель, спагетти, макароны или каши можно облагородить такой сытной и вкусной подливой. Она придает не только невероятный вкус, но и делает блюдо сочным.

Ингредиенты для приготовления подливы

  1. Одна морковь.
  2. 800-1000 мл бульона.
  3. Пара столовых ложек сметаны.
  4. 1 средняя луковица.
  5. 1-1,5 ст.л. томатной пасты.
  6. Приправы на ваше усмотрение.
  7. Соль.
  8. Подсолнечное масло.
  9. Зелень.
  10. 2 столовые ложки муки.

Рецепт приготовления подливы

    Нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

    Добавляем сметану и томатную пасту, а затем вливаем бульон.

    На другой сковородке заранее нужно обжарить муку до карамельного оттенка, а потом остудить ее. Теперь добавляем муку в половину стакана холодной воды и полученную смесь вливаем тонкой струйкой, не торопясь, в бульон. Не забывайте непрерывно помешивать подливу до ее полного загустения, и следить чтобы она не пригорела.

    Добавляем соль по вкусу, мелко порезанную зелень и приправы, тушим на маленьком огне порядка 10 минут. Если вы любите чеснок, то в конце можно его добавить.

Важно! Чтобы избежать пригорания подливы, рекомендуется брать посуду с толстым дном. Чтобы из муки не образовались комочки, ее обязательно обжаривают на сковородке до кремового оттенка.

Если готовить подливу с грибами (можно использовать в

Совет №3. Как приготовить ароматную подливу к котлетам, биточкам и тефтелям

Любая подлива сделает ваше блюдо сочным, аппетитным и питательным. Она подходит в качестве добавки не только к рыбе, мясу, курице, печени, но и отлично сочетается с простым гарниром в виде каши, спагетти или картофеля.

Как вы уже поняли, для густоты подливы нужна мука, а для улучшения вкусовых качеств используют пряности, чеснок, специи, зелень. Помните, что главная цель подливы – подчеркнуть вкус блюда, но не перебить его.

Как готовить:

  1. Для котлет и других блюд из фарша идеально подходит стандартный белый соус. Для этого надо растопить на сковородке сливочное масло и добавить е него столовую ложку муки – пассеровать нужно до желтоватого цвета. Греть нужно на маленьком огне, пока подлива не загустеет. Для того чтобы не было комочков, надо тщательно размешивать соус. После этого добавляем специи и пряности. Можно облагородить вкус подливы пассерованными овощами: тертой морковью, болгарским перцем, мелко нарезанным лучком.
  2. Есть еще один интересный рецепт приготовления подливы. Если после приготовления в духовке мяса или курицы остались вытопившийся жир и жидкость, то это станет отличной основой для подливы. Нужно аккуратно соскрести лопаткой оставшееся на противне, влить пару стаканов теплой воды и хорошо перемешать. Аккуратно сливаем смесь в посуду с толстым дном или сковородку. Берем ¼ стакана муки и размешиваем ее в холодной воде – должна получиться консистенция жидкой сметаны. Удобно взбивать смесь блендером, и тогда подливка будет без единого комочка. Теперь разведенную муку надо влить в сковородку и хорошо перемешать. Осталось довести ее до кипения и до загустения, при этом постоянно помешивая, чтобы она не пригорала. Доводим до вкуса солью и специями, добавляем зелень и чеснок на свое усмотрение. Подлива готова.
  3. Есть очень вкусная подлива из овощей и грибов, которая украсит вкус гречневой каши или макарон. Берем пару луковиц, мелко нарезаем и пассеруем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь натираем на крупной терке и отправляем в сковородку. Нарезаем грибы, и вы можете взять лисички, шампиньоны или вешенки. Тушим вместе с овощами. Мелко нарезанные помидоры отправляем в сковородку и тушим до готовности около 15 минут. Пока подлива готовится, надо развести ¼ стакана муки в холодной воде, чтобы получилось подобие сметаны и взбить блендером, чтобы не было комочков. Аккуратно вливаем смесь в сковородку к подливе, не прекращая помешивать. Тушим еще минут 5-7, после чего добавляем соль, специи, зелень. Вкусная подлива готова.
  4. Если вы готовите тефтели или биточки, то подливу можно приготовить в одной сковородке с ними. Минут за 15 до того, как тефтели будут готовы, берем ¼ стакана муки и разводим в холодной воде до консистенции сметаны. Добавляем немного сливок или сметаны и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и выливаем смесь к тефтелям – теперь осталось тушить подливу при закрытой крышке минут 15 на маленьком огне.

Предлагаем вам узнать вкусный рецепт приготовления мясной подливы с овощами, на приготовление которой понадобится совсем немного времени. Ее можно подать к вашим любимым гарнирам: картофелю, спагетти, любой каше.

Рецепт интересен тем, что ингредиенты подливы можно варьировать по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты для приготовления мясной подливы с овощами

  1. 400-500 грамм мяса (можно взять свинину, говядину, телятину, куриное филе).
  2. 50-70 грамм томатной пасты или кетчупа. В летние месяцы можно использовать помидоры без кожицы.
  3. 150-200 грамм сметаны.
  4. Пара болгарских перцев.
  5. 1 морковка.
  6. 1 большая луковица.
  7. Растительное масло для жарки.
  8. Соль и специи по вкусу.
  9. Несколько зубчиков чеснока.
  10. Зелень.

Схема приготовления мясной подливы с овощами

  • Сначала займемся подготовкой ингредиентов. Очищаем овощи и нарезаем их, как вам нравится – кубиками или соломкой. Болгарский перец рекомендуем порезать более крупными кусочками, чтобы его вкус в блюде был более выраженным, если вам это нравится. Чеснок, зелень мелко рубим. Морковь можно нарезать или натереть на крупной терке.
  • На сковородке разогреваем подсолнечное масло и добавляем сначала лук, пассеруем его до прозрачности, потом морковь и болгарский перец. Вместо томатной пасты, смело используйте свежие помидоры. Обдайте томаты кипятком, чтобы легко снять шкурку. Измельчите помидоры ножом или в блендере и отправьте тушиться к овощам. Можно смело экспериментировать с любимыми овощами, добавляя их на свое усмотрение. Спаржевая фасоль, кабачки, цветная капуста – добавляйте овощи на свой вкус и придумывайте особенные рецепты подливы. К куриному филе отлично подойдет лук, болгарский перец и спаржевая фасоль. Свинина отлично сочетается с морковью, луком, перцем, томатами.
  • Пока овощи тушатся, займемся мясом. Свинину промываем, нарезаем на пластины, отбиваем молоточком и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. Теперь отправляем мясо к овощам и тушим до готовности.
  • В сковороду добавляем немного воды и сметану и продолжаем тушение, периодически перемешивая ингредиенты. Солим, перчим и доводим до готовности 15-20 минут.
  • В конце заправляем подливу чесноком и зеленью и у нас готова ароматная, сытная, густая подлива, которая идеально сочетается с картофелем, рисом, гречкой, пшенкой, макаронами. Подлива с курицей сочетается с макаронами, картофелем, рисом, овсяной кашей.

Важно! Болгарский перец важно хорошо обжарить с овощами, чтобы он не хрустел в готовой подливе. Так же следует хорошо отбить мясо, чтобы оно было нежное и мягкое и быстро приготовилось.

Подлива идеально подходит ко вторым блюдам, и приготовить ее можно разными способами.

Мы уже говорили о более жидких вариантах подливы, а сейчас предлагаем узнать более сытное блюдо из-за его густоты.

Ингредиенты для приготовления густой поливы с мясом

  1. 400-500 грамм свинины.
  2. 2 столовые ложки муки.
  3. 200-250 грамм свинины.
  4. Столовая ложка томатной пасты.
  5. Несколько зубков чеснока.
  6. Подсолнечное масло для жарки.
  7. Соль, перец. Специи по вкусу.
  8. Зелень.

Технология приготовления густой подливы с мясом

  1. Сначала займемся мясом. Его нужно помыть под проточной водой, нарезать пластинами, хорошенько отбить молотком и нарезать на небольшие кусочки продолговатой формы. Вы можете отбить уже нарезанное мясо, но времени на данную процедуру понадобится больше.
  2. На сковородку наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его и отправляем туда подготовленную свинину. Добавляем к ней ваши любимые специи. В начале жарки мясо солить не рекомендуется, так как оно потеряет много клеточного сока и станет жестким.
  3. В блюдце делам смесь из сметаны и томатной пасты, добавляем туда воду и муку – все это можно взбить блендером, чтобы не было комков от муки. Воду можно смело заменить мясным бульоном. Солим, перчим.
  4. Отправляем готовую смесь к мясу, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой, убавляем нагрев и тушим на маленьком огне. Подливу важно часто помешивать, чтобы определить степень загустения и предотвратить подгорание.
  5. Готовим блюдо около 15 минут, заправляем чесноком, зеленью и доводим до вкуса. Подливу подаем вместе с рисом, гречкой, макаронными изделиями, картофелем, рагу из овощей. Картофельное пюре тоже идеально подходит.

Важно! Если в доме нет томатной пасты, можно смело заменить ее свежими помидорами или кетчупом, который всегда есть в холодильнике.

Если нет сметаны, то пара ложек майонеза тоже подойдет.

Любая подлива отлично дополнит вашу любимую пищу. Если говорить о вторых блюдах, то подлива отлично подходит к рыбе, мясу, курице, печени, морепродуктам, кашам. Подливой можно разнообразить привычный рацион питания и придумать интересные сочетания. Ее можно приготовить из самых различных продуктов, которые всегда есть дома под рукой. Рецептов подливы можно найти огромное количество, и отличаются они от соусов тем, что подают их вместе с основным блюдом.

Предлагаем вам узнать самые популярные подливы, которые сделают ваши любимые блюда более сытными, ароматными и вкусными.

Такую подливу можно подать с рисом, овсянкой, картофельным пюре, гречкой, макаронами. Грибы нужно хорошо промыть в проточной воде, чтобы удалить примеси и грязь. Если грибы сушеные, то их предварительно замачивают в воде и отваривают. Для свежих шампиньонов и вешенок эти действия выполнять не надо. Нарезаем грибы пластиками, а репчатый лук кубиками или полукольцами.

На раскаленную сковородку добавляем ломтик сливочного масла, растапливаем и добавляем лук. Когда он станет карамельного цвета, добавляем грибы – теперь все жарим порядка 10 минут. Посыпаем блюдо столовой ложкой просеянной муки (можно прямо из сита над сковородкой – так не будет комков), добавляем немного сливок или сметаны и тушим еще несколько минут. Солим, перчим, доводим до вкуса. Кашу или картофельное пюре заправляем подливой, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Картофельная подлива

Для любителей блюд из рыбы отлично подходит картофельная подлива. Берем посуду с толстым дном (казан, сотейник), наливаем в нее растительное масло и раскаливаем его. Добавляем чайную ложку тмина и доводим его до легкого потемнения.

Очищенный и нарезанный картофель отправляем в сотейник, добавляем щепотку куркумы и красного горького перца, после чего обжариваем порядка 10 минут. Теперь надо влить воды, посолить и после закипания тушить 15 минут. Воды нужно столько, чтобы она немного прикрыла картофель. Далее добавляем немного ряженки, щепотку кориандра и тушим до готовности. Когда блюдо готово, его нужно приправить мелко нарезанным соленым огурцом.

С любыми макаронными изделиями прекрасно сочетается подлива из овощей. Со всеми видами мяса она тоже прекрасно сочетается. Для такой подливы чистим и нарезаем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до прозрачного цвета. Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурку, после чего измельчаем в блендере и отправляем к овощам.

Вместо помидоров можно использовать томатный сок. В подливу добавляем любимые приправы и специи. С овощами прекрасно сочетается куркума, базилик, душица. Когда подлива будет уже готова, добавляем немного сливок и томим еще немного. Тем, кто на диете, сливки можно не добавлять.

С такой подливой отлично уживется вчерашняя каша или макароны, и вы не заметите отличий от свежеприготовленного гарнира. В летние месяцы можно смело экспериментировать с сезонными овощами, выдумывая новые сочетания. И вы без труда откроете новый рецепт вкусной подливы.

Подлива к мясу

Как правильно приготовить подливу с мукой? Вам нужны свежие овощи, чтобы приготовить вкусную подливу к мясу. Разогреваем сковородку, наливаем масло и обжариваем нарезанные кусочки мяса. В другом сотейнике разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем лук и морковку. Можно добавить порезанный соломкой болгарский перец. Минут через 5-7 добавляем мелко нарезанные томаты, очищенные от шкурки.

Когда овощи будут почти готовы, всыпаем пару столовых ложек предварительно просеянной муки. Массу хорошо перемешиваем и добавляем стакан воды. Когда овощная подлива закипит, перекладываем в нее обжаренное мясо и готовим подливу минут 35. В конце доводим подливу до вкуса специями, подсаливаем и добавляем несколько зубчиков порезанного чеснока для придания блюду остроты и невероятного аромата. Если вы любители острой еды, в блюдо можно добавить немного перчика чили. Рекомендуется подавать блюдо горячим, присыпав его зеленью.

  • мука;
  • масло сливочное или растительное;
  • вода.

— воду в муку лучше лить холодную, от горячей могут образоваться ненужные комочки.

Если комочки все же образуются, избавиться от них можно при помощи шумовки или обыкновенной вилки – придавливая их к стенками сковороды и интенсивно перемешивая с водой.

Иногда во избежание образования комков советуют муку перемешивать в стакане с растительным маслом и уже в таком составе обжаривать на сковороде.

Если комочки все же образовались, и избавиться от них не удается – помогут радикальные меры, а именно, пропускание получившегося мучного соуса через металлическое сито.

Вместо воды можно также добавлять мясной или овощной бульон, сметану или томатную пасту – вкус блюда получится гораздо насыщеннее и богаче.

— жаренную муку (без добавления масла и жидкости) можно делать про запас и достаточно долго хранить. Для этого охлажденную обжаренную муку пересыпают в стеклянный или керамический сосуд и плотно закрывают крышкой. Хранить стоит в сухом и прохладном и темном месте.

Пригодится такая мука может при приготовлении супов-пюре (крем-супов), грибных жульенов и темных соусов (брюн).

Есть несколько вариантов жарки муки. Способ нужно выбирать исходя из блюда, в которое необходимо добавить данный продукт.

Рассмотрим варианты как жарить муку

  1. Если возникла необходимость обжарить большое количество муки, то можно воспользоваться духовкой. Для этого возьмите большой сухой противень. Затем просейте в него муку. После чего поставьте в разогретую до 120-150 градусов духовку на 5-10 минут. Время приготовления будет зависеть от того, для чего вы жарите муку. Главное не прозевайте и не сожгите продукт.
  2. Небольшое количество муки можно пожарить на сковороде. Посуду лучше брать без антипригарного покрытия. Для начала разогрейте сковороду или сотейник на большом огне. Затем просейте муку. Теперь жарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до необходимого состояния: 2-3 минуты – получите золотистый цвет, а 3-5 минут – красный или коричневый. Слой муки не должен превышать 3 см.
  3. Также муку можно жарить на растительном и сливочном масле или другом жире (соотношение 3:2). В этом случае нагрейте сковороду. Затем положите необходимое количество жира, дождитесь, пока он растает. После этого просейте муку, также слоем до 3-х см. Уменьшите огонь. Теперь, постоянно помешивая, жарьте до получения необходимого цвета, от 2-х до 5-ти минут. Полученная смесь должна быть гладкой и без комочков.

Важный момент для любого способа приготовления: мука должна быть первого или высшего сорта. Если вы передержали, и продукт подгорел, то есть стал чернеть, то можете все отправлять в мусорное ведро, поскольку в этом случае мука теряет свои свойства.

Зачем жарить муку?

Муку жарят для того, чтобы добавлять в супы, соусы, подливки в качестве загустителя. Также данный продукт используется для производства некоторых видов халвы.

Золотистого цвета муку обычно используют для супов или подливок. Красную или коричневую – для соусов.

Чем дольше жарится мука, тем более насыщенным становится ореховый аромат. Сырой же продукт придаст блюду не очень приятный специфический привкус.

Как правильно жарить муку и зачем

Довольно часто для приготовления различных рецептов нам надо жарить муку. Жареная мука используется для загущения соусов, супов-пюре, подливы, а также она используется при приготовлении некоторых видов халвы. В зависимости от того, с какой целью мы будем использовать жаренную муку, она может жариться по-разному.

В большинстве случаев мука обжаривается на сухой, хорошо прогретой сковороде до придания ей кремового цвета и особенного орехового аромата. Но иногда муку обжаривают на сливочном масле.

Очень важно выбирать муку высшего сорта для обжаривания, а ещё помнить, что перед обжариванием муку следует просеять через сито. В процессе обжарки постоянно мешайте муку – это очень важно. А большое количество муки можно обжарить даже в духовке.

Подлив без лука и моркови

Доброго времени суток! Думаю, все согласятся, что вторые блюда гораздо вкуснее с соусом. Он прекрасно подчеркивает вкус основного блюда и отлично дополнит любой гарнир. Даже с обычным томатным соусом, блюдо получится ароматнее и насыщеннее. Поэтому сегодня решила поделиться с вами рецептами как готовится подлива без мяса для вторых блюд.

Благодаря простоте рецептов и доступности всех ингредиентов, есть множество разнообразных вариантов приготовления. Можно баловать себя таким вкусным дополнением как во время диеты, так и поста. Вкусный соус прекрасно подойдет к картофельному пюре, к макаронам, картошке и для гречки.

Самые популярные основы подливки — томат, сливки и сметана. Я поделюсь с вами небольшой подборкой «ходовых» соусов. Готовить их можно в любой посуде: в сковородке, сотейнике, кастрюле или в мультиварке. А при желании можете сделать из овощей и разлить по стерилизованным банкам. Так соус может дольше сохраниться, и у вас всегда под рукой будет заправка к любому гарниру 🙂

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой

ГОСТовский соус знаком многим из советских столовых. Кому-то она еще тогда приелась, а кто-то не перестал её любить до сих пор. Моя семья иногда просит приготовить её к котлетам из индейки. Но хороша буквально с любым блюдом. Смело заправляйте ею жареную рыбу или макароны, добавив обжаренный лук. Или сочетайте с тефтелями и картофельным пюре, как в детском саду.

Необходимые продукты:

  • 30 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1-2 лавровых листа;
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Поставьте сковородку на средний огонь и положите сливочное масло. Когда оно растопится наполовину, добавьте растительное масло и помешивайте до однородного состояния.

2. Просеянную муку высыпьте в масло. Постоянно помешивайте, пока мука не обжарится до слегка золотистого цвета.

3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Налейте немного воды и мешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все комочки. Когда масса станет гладкой и однородной, вылейте остальную воду и перемешайте.

4. Посолите, добавьте свои любимые специи и лавровый лист. Положите сметану. Сделайте огонь чуть меньше среднего.

Важно: при готовке постоянно перемешивайте ложкой. В противном случае мука подгорит и испортит весь вкус.

Когда жидкость закипит, выключите огонь. Подлива с томатной пастой как в советской столовой готова! По желанию можете добавить в нее обжаренный лук и морковь.

Статьи, новости, советы

Под обычной подливой понимается сочетание лука, моркови, соли, перца, воды и томатной пасты, обжаренных на сковороде. Дома закончился лук, а подливки так хочется. Можно ли обойтись без лука или можно что то добавить вместо него.

Марина Григорьевн­ а 111 [27K]

Муку забыла добавить. — 3 года назад

Марина Григорьевн­ а 111 [27K]

Мне бы рецепты попроще. — 3 года назад

Море рецептов подливки без лука. Если в доме закончился лук, то его можно заменить чесноком. А какой запах он прибавляет подливке – ммм. пальчики оближешь! Берешь томатную пасту, трешь туда морковку на мелкую терку, солишь и перчишь по вкусу, притрушиваешь приправками пряными, и мелко режешь зубчики чеснока. Можно через чеснокодавилку пропустить, но мне кажется, что, нарезав меленько ножом, будет вкуснее. Накройте крышкой, пусть попарится. Главное – зелень не бросайте, испортит только запах, который придает чеснок. Когда жидкость из томата выкипит – долейте пол стакана холодной воды и перемешайте. Жарить (тушить) до готовности.

К стати, в такую подливку можно бросить заранее приготовленное мяско, чтобы оно протушилось и пропарилось чесночным запахом.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Томатная паста, кетчуп, немного готовой (не сухой) горчицы, если есть рассол из под маринованных огурцов, разбавленный в воде бульонный кубик, специи, по желанию майонез или сметана, мука в количестве до необходимой консистенции подливы. Приготовление: все составляющие, кроме муки, хорошенько перемешать, я использую миксер, вылить в посудину, в которой планируете готовить подливу, довести до кипения и потихоньку вливать, также хорошо предварительно размешанную в бульоне или просто кипяченной воде, муку. Постоянно помешивать, дать покипеть, убавив температуру на плите, минут десять и готово.

А еще можно купить подливу из серии Магги на второе. Там все подробно расписано и кроме воды вроде ничего не надо.

более года назад

Подлива помогает сделать вкусным любой гарнир, касается это картофельного пюре, макарон или обычной гречки, простая добавка помогает сделать из простых продуктов очень вкусные блюда, любимыми многими.

Есть несколько различных подлив: она может быть мясной, овощной, куриный, томатный или сливочный.

Найти подливу без использования лука, довольно трудно, но возможно.

Подлива из муки( самая простая и часто готовящаяся)

  1. 100 мл молока.
  2. Немного воды.
  3. Кусочек сливочного масла.
  4. Приправы.
  5. Мука ( добавляйте на ваш вкус)
  6. Соль.

Налейте в небольшую кастрюлю молоко, доводите до кипения, добавьте сливочное масло и посыпьте приправы и соль.

В отдельной тарелке смешайте муку с горячей водой( мешайте до растворения всех комочков) и тихонько влейте в молоко, и мешайте до загустения. Густоту подливы регулируйте сами, кому-то нравится густая, кому -то более жидкая, выбирайте на свой вкус.

Статьи, новости, советы

Под обычной подливой понимается сочетание лука, моркови, соли, перца, воды и томатной пасты, обжаренных на сковороде. Дома закончился лук, а подливки так хочется. Можно ли обойтись без лука или можно что то добавить вместо него.

Марина Григорьевн­ а 111 [27K]

Муку забыла добавить. — 3 года назад

Марина Григорьевн­ а 111 [27K]

Мне бы рецепты попроще. — 3 года назад

Море рецептов подливки без лука. Если в доме закончился лук, то его можно заменить чесноком. А какой запах он прибавляет подливке – ммм. пальчики оближешь! Берешь томатную пасту, трешь туда морковку на мелкую терку, солишь и перчишь по вкусу, притрушиваешь приправками пряными, и мелко режешь зубчики чеснока. Можно через чеснокодавилку пропустить, но мне кажется, что, нарезав меленько ножом, будет вкуснее. Накройте крышкой, пусть попарится. Главное – зелень не бросайте, испортит только запах, который придает чеснок. Когда жидкость из томата выкипит – долейте пол стакана холодной воды и перемешайте. Жарить (тушить) до готовности.

К стати, в такую подливку можно бросить заранее приготовленное мяско, чтобы оно протушилось и пропарилось чесночным запахом.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Томатная паста, кетчуп, немного готовой (не сухой) горчицы, если есть рассол из под маринованных огурцов, разбавленный в воде бульонный кубик, специи, по желанию майонез или сметана, мука в количестве до необходимой консистенции подливы. Приготовление: все составляющие, кроме муки, хорошенько перемешать, я использую миксер, вылить в посудину, в которой планируете готовить подливу, довести до кипения и потихоньку вливать, также хорошо предварительно размешанную в бульоне или просто кипяченной воде, муку. Постоянно помешивать, дать покипеть, убавив температуру на плите, минут десять и готово.

А еще можно купить подливу из серии Магги на второе. Там все подробно расписано и кроме воды вроде ничего не надо.

более года назад

Подлива помогает сделать вкусным любой гарнир, касается это картофельного пюре, макарон или обычной гречки, простая добавка помогает сделать из простых продуктов очень вкусные блюда, любимыми многими.

Есть несколько различных подлив: она может быть мясной, овощной, куриный, томатный или сливочный.

Найти подливу без использования лука, довольно трудно, но возможно.

Подлива из муки( самая простая и часто готовящаяся)

  1. 100 мл молока.
  2. Немного воды.
  3. Кусочек сливочного масла.
  4. Приправы.
  5. Мука ( добавляйте на ваш вкус)
  6. Соль.

Налейте в небольшую кастрюлю молоко, доводите до кипения, добавьте сливочное масло и посыпьте приправы и соль.

В отдельной тарелке смешайте муку с горячей водой( мешайте до растворения всех комочков) и тихонько влейте в молоко, и мешайте до загустения. Густоту подливы регулируйте сами, кому-то нравится густая, кому -то более жидкая, выбирайте на свой вкус.

Рецепт стейка с пальцами и соусом | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Палочки для стейка:

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка приправленной соли

1/2 чайной ложки черного перца

Кайенский перец 1/4 чайной ложки

1 стакан молока

3 яйца

2 фунта размягченного круглого стейка или стейка-кубика, нарезанного полосками шириной 2,5 см

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки растительного или канолового масла

Соус:

2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще при необходимости

3-4 стакана молока

Соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить домашний соус и несколько советов по приготовлению идеального соуса!

Куриный соус, сделанный с каплями бекона и домашним бульоном
Если вы хотите узнать, как приготовить домашний соус, вот еще один из серии постов с практическими рекомендациями.Я знаю, что многие из моих постоянных читателей – гурманы и определенно знают, как приготовить подливу, но я надеюсь, что те, кто ищет информацию, найдут здесь некоторую помощь. Нам всем нужно было где-то учиться! Я недавно приготовила запеканку, нуждаясь в куриной подливке, и только сегодня приготовила по’бои из ростбифа и нуждалась в говяжьей подливке, так что практические советы казались мне подходящими.

Не бойтесь домашней подливки! Это действительно совсем не сложно – если вооружиться несколькими советами и приемами – и угадайте, что? Ошибки, как правило, легко исправить – это означает, что, если вы не сожжете свой соус или не вываливаете его в целый шейкер с солью, вы можете исправить их!

Короче говоря, вы берете равные части жира и муки и варите муку в жире, чтобы сделать заправку для заправки, а затем добавляете примерно в 4-6 раз больше жидкости, в зависимости от желаемой толщины.Тушите немного, затем добавьте немного приправ, и вы получите фантастический ароматный домашний соус.

На первом изображении выше изображен куриный соус, приготовленный с каплями бекона и остатками куриного бульона после варки курицы, приправленный кошерной солью, свежим треснутым черным перцем, приправой для птицы и приправой каджун.

Работаете на праздничном соусе? Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить домашний соус из потрохов на сковороде.

Говяжий соус из рапсового масла и говяжьего бульона в коробках

На этом втором изображении представлен говяжий соус, приготовленный из рапсового масла и говяжьего бульона в коробках, заправленный кошерной солью, свежим треснутым черным перцем, приправой каджун и немного вустерширского соуса.Я часто использую немного Kitchen Bouquet, чтобы придать говяжий соус более насыщенный цвет, но на этот раз я этого не сделал. Я знаю, что они похожи друг на друга, но у них, безусловно, есть свои отличительные вкусы.

Учебное пособие по рецептам: как приготовить домашний соус © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 10 мин |
  • Одна деревянная ложка с длинной ручкой
  • 2 столовые ложки жира
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • 1 чашка теплой жидкости комнатной температуры или подогретой жидкости
  • Венчик
  • Соль по вкусу
  • Перец белый или черный по вкусу
  • Дополнительные приправы по желанию и вкусу
  • Kitchen Bouquet, опционально (для коричневых подливок)
  • Инструкции

    Рецепт на чашку.ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ, ВКЛЮЧАЯ СОВЕТЫ НИЖЕ, ПЕРЕД НАЧАЛОМ! Приготовить подливку легко, но это очень быстрый процесс.

    Нагрейте жир в тяжелой сковороде на среднем огне. Имейте наготове мерную жидкость, а также дополнительные средства на случай, если она вам понадобится.

    Присыпайте мукой понемногу одной рукой, одновременно энергично и постоянно помешивая другой рукой, пока вся мука не смешается и не распадутся комочки. Уменьшите огонь до чуть более среднего и готовьте 5 минут, постоянно помешивая и перемещая мучную смесь по всему периметру, в том числе с внешних краев.Продолжайте готовить, пока ру не приобретет цвет от светло-коричневого до золотисто-коричневого, включая и выключайте конфорку по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.

    Выключите горелку до уровня чуть ниже среднего и снимите сковороду с горелки. Держа деревянную ложку наготове в одной руке, другой рукой начните медленно, но верно выливать всю жидкость в кастрюлю, постоянно и энергично помешивая, пока она хорошо не смешается.

    БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Ру сразу же закипит, и появится клубок пара, поэтому, если вы не хотите, чтобы для лица рук был приготовлен для лица, не наклоняйтесь над сковородой! Сковорода и мука в этот момент очень горячие, поэтому вам нужно быстро распределить муку и жидкость вокруг сковороды, чтобы не поджечь.После того, как вся жидкость и мука смешаны, верните сковороду на разогретую горелку, возьмите венчик и продолжайте готовить на среднем медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 10-15 минут или пока не загустеет.

    Добавьте приправы и «Кухонный букет», если хотите, попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Держите в тепле на очень слабом огне или переложите в соусницу на стол.

    Указания для 1 стакана подливки средней густоты – используйте немного дополнительной жидкости для более жидкой подливки.При необходимости удвойте или увеличьте количество ингредиентов, чтобы получить желаемое количество соуса. См. Советы ниже для получения информации о жирах, жидкостях и приправах.

    Советы


    1. Предлагаемые жиры включают масло канолы отдельно или в смеси со сковородой, жиром, чистым маслом или жиром бекона. Лучше всего подходит чистое сливочное масло, а не маргарин или взбитые сливочные масла. Сливочное масло – лучшая жирная основа, если вы готовите сливочный соус или подливку.

    2. При использовании капель из кастрюли очень удобен сепаратор жира, который предотвратит попадание слишком большого количества жира в подливу.Слейте весь жир со сковороды в сепаратор. Разглаживайте сковороду небольшим количеством бульона и вылейте его в желаемую жидкость, чтобы остатки сковороды остались в бульоне или бульоне, который вы собираетесь использовать.

    3. Предлагаемые жидкости включают бульон или основу, бульон или бульон. Вода тоже работает, но ее всегда следует разбавлять базой или бульоном. Никогда не используйте только воду, так как она разбавит вкус подливки.

    4. Домашний бульон, полученный из вареного мяса, например тушеная или отварная курица, является прекрасной и ароматной жидкой основой.Обязательно процедите его, прежде чем использовать для подливки.

    5. Для приготовления сливочной подливки используйте цельное молоко, если возможно, или разбавленное сгущенное молоко, используя равные пропорции воды и сгущенного молока. Комбинация молока с другой жидкостью, такой как основа или бульонная вода, бульон или бульон, также хорошо подходит для кремовой подливки.

    6. Если ваша подливка слишком густая, продолжайте добавлять жидкость понемногу, пока она не достигнет желаемой консистенции.

    7.Если ваш соус слишком жидкий, приготовьте кашицу из муки и воды, добавив столовую ложку муки в 2 столовые ложки холодной воды. Хорошо перемешайте вилкой. Добавьте пару столовых ложек горячего соуса в кашицу и перемешайте. Взбейте или перемешайте кашицу с горячей подливкой, но следите за тем, чтобы не допустить попадания нерастворенных комков муки! Готовьте дольше, примерно 8-10 минут, чтобы мука приготовилась. При необходимости повторите, чтобы получить желаемую толщину.

    8. Если у подливки есть комочки, просто процедите ее! Поместите какое-нибудь ситечко поверх другого контейнера и перемешайте, чтобы протолкнуть его.Верните процеженный соус в исходную сковороду и снова нагрейте.

    9. Будь легким с приправами! Особенно соль, и особенно при использовании бульонов или пакетированных бульонов и бульонов, поскольку большинство из них уже содержат соль. Сначала добавьте немного, затем попробуйте и отрегулируйте. При необходимости вы можете добавить больше приправ, но если переусердствуете, то ничего не сделаете, чтобы избавиться от них.

    10. Рекомендуемые приправы для использования отдельно или в комбинации могут включать тимьян, шалфей, эстрагон, розмарин, петрушку, чеснок, приправу каджун, кайенский перец, острый соус, сухую горчицу, хрен, луковый порошок, луковую соль, чесночный порошок, приправа для птицы, перец, порошок карри, лимонный сок и белое вино.

    11. Можно добавить немного Вустерширского соуса для более крепкого вкуса.

    12. Добавьте немного Kitchen Bouquet для получения более насыщенного цвета.

    Источник: http://www.deepsouthdish.com/

    © Deep South Dish

    Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
    Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

    Домашний соус с южными колбасами
    Соус с колбасами чоризо
    Молочный соус по-южному
    Томатный соус по-домашнему по-южному

    Размещено Мэри 10 сентября 2009 г.


    Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

    Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

    .

    Old Fashioned Beef Stew Gravy

    Этот старомодный соус для тушеной говядины является воплощением комфортной еды. Медленно приготовленный и нежный, он доставит вас прямо на кухню вашей бабушки.

    Эта старинная подливка из тушеной говядины согреет даже самые холодные уголки души.Приготовленный на медленном огне и медленно, пока он не станет мягким, он станет идеальным ужином в холодный или напряженный день. Если у вас есть коллекция рецептов тушеной говядины, приготовьтесь добавить эту сочную подливку в свою ротацию!

    Подавите ли вы его по сливочному картофельному пюре или подадите вместе с жареными овощами, этот соус для тушеной говядины обязательно удовлетворит вашу тягу к классической домашней еде. Идеально подходит для замеса, вы можете удвоить или утроить рецепт в зависимости от размера вашей семьи и иметь его под рукой в ​​течение недели для быстрых обедов и ужинов. Бонус : Этот соус становится вкуснее, когда он маринуется в холодильнике. Привет, вкусные остатки!

    Как приготовить подливку для тушеной говядины

    Для приготовления подливки для тушеной говядины требуется лишь несколько простых ингредиентов и этапов. Это идеальное блюдо типа «приготовь и забудь»! Ниже представлен обзор рецепта перед тем, как погрузиться в него.

    • Обрезка, кубики и подрумянивание жареного цыпленка: С помощью острого ножа срежьте излишки жира с жареного цыпленка и нарежьте кубиками среднего размера.В разогретой суповой кастрюле на сильном огне обжарьте говядину со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла.
    • Добавьте овощи: Добавьте нарезанные кубиками морковь и лук в суп и обжарьте до размягчения. Обильно приправить солью и перцем.
    • Добавьте воду: Добавьте воду в кастрюлю, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте тушеный соус на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (около 45 минут).
    • Загустение подливки для тушеного мяса: Когда говядина станет мягкой, взбейте вместе немного муки и холодной воды и добавьте ее в подливку для тушеного мяса.Варите на медленном огне еще 10 минут. Наслаждаться!

    Есть голландская печь? Если да, то пользуйтесь! Плотная крышка для супа в голландской духовке равномерно распределяет тепло по всей подливке, делая каждый кусок говядины супер нежным. Если у вас нет голландской печи и вы ищете рекомендации, я люблю Staub. Он НИКОГДА не покидает мою плиту.

    Советы по приготовлению лучшего соуса для тушеной говядины

    Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучший соус для тушеной говядины.

    • Взбивайте муку, пока не удалите все комочки. При загустевании тушеной подливки к концу процесса приготовления обязательно взбейте все комочки из муки с помощью холодной воды.
    • Обрезать говядину . Перед тем, как подрумянить говядину, срежьте все жилистые или жесткие кусочки жира, чтобы мясо получилось нежным.
    • Отрегулируйте соль по вкусу. При приготовлении тушеного соуса важно попробовать его на вкус перед подачей на стол, чтобы убедиться, что в нем достаточно соли.При необходимости отрегулируйте уровни и руководствуйтесь здравым смыслом!
    • Готовьте тушеный соус на медленном огне. Чтобы говядина не пережарилась, убавьте огонь до минимума.

    Instant Pot Hack : Сократите время приготовления, используя Instant Pot. Обжарьте говядину в режиме обжаривания и добавьте все ингредиенты прямо в кастрюлю. Готовьте на тушенке и наслаждайтесь!

    Сервировка соуса для тушеной говядины

    Соус для тушеной говядины прекрасно сочетается с большинством картофельных и зерновых гарниров.Соедините его с картофельным пюре со сливками, вареным белым или коричневым рисом, киноа, гречкой, макаронами или ячменем, чтобы получить полноценный обед. Вы также можете пойти по пути с низким содержанием углеводов и подавать подливу вместе со спаржей или брокколи во фритюрнице.

    Хранение подливки для тушеной говядины

    Подлив для тушеной говядины – отличное готовое блюдо. Ниже приведены инструкции о том, как подавать его как в холодильнике, так и в морозильной камере.

    • Холодильник: Храните остатки тушеной говядины в герметичном контейнере в холодильнике.Он должен оставаться свежим до 5 дней. По мере того, как он маринуется сам по себе, аромат продолжает углубляться и развиваться, оставляя прекрасные остатки.
    • Морозильная камера: Заморозьте оставшуюся подливку для тушеной говядины, сначала дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите тушеное мясо в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

    FAQ

    Как приготовить густую подливку для тушеной говядины?

    Для приготовления густой подливки для тушеной говядины в конце процесса готовки добавляют кашицу или концентрированную крахмалистую жидкость.В этом рецепте каша представляет собой смесь муки и холодной воды.

    Как добавить жирности соусу для тушеной говядины?

    Один из способов сделать тушеное мясо более насыщенным – это заранее поджарить говядину. Это высвободит жир в кастрюлю для супа, который придаст бульону аромат. Кроме того, добавление достаточного количества соли и перца помогает улучшить вкус рагу. Вы также можете добавить пару лавровых листьев или заменить воду на говяжий бульон, если хотите получить дополнительный аромат.

    Следует ли муку из говядины для тушеного соуса?

    Муку для тушения говядины не нужно.Некоторые повара любят посыпать говядину мукой, прежде чем подрумянить ее, но для этого рецепта вполне допустимо добавлять муку с водой в конце процесса приготовления в качестве загустителя.

    Что лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой или кукурузным крахмалом?

    Если вам нравится ореховый привкус, лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой. Если вам нужен загуститель без запаха и глютена, кукурузный крахмал – отличный вариант.

    Как приготовить мягкий тушеный соус?

    Мягкое тушеное мясо можно приготовить, добавив больше соли и перца по вкусу.Вы также можете добавить глубины аромата, добавив немного соевого или вустерширского соуса.

    Еще рецепты соусов, которые стоит попробовать

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Эта тушеная говядина соуса – воплощение вкусной еды. Медленно приготовленный и нежный, он перенесет вас прямо на кухню вашей бабушки.

    Пищевая ценность

    Старомодный соус для тушеного мяса из говядины

    Количество на порцию

    калорий 204 калорий из жиров 117

    % дневной нормы *

    жира 13 г 20% жира На 25% Углеводы 5 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 17 г 34%

    Витамин A 25206

    25206 2 мг 2%

    Кальций 30 мг 3%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Как приготовить соус – Panlasang Pinoy

    Густой, насыщенный соус – это секрет любого мясного блюда. Подаете ли вы его с нежной жареной нежной говядиной или с картофельным пюре со сливками, подливка придает блюдам насыщенный аромат и текстуру. Существует множество рецептов подливки, в которой используются самые разные ингредиенты и усилители. Однако, если вы учитесь готовить подливку или вам нужен рецепт получше, вы можете использовать эти полезные советы, чтобы приготовить домашние изысканные блюда.

    Что нужно для приготовления соуса

    Чтобы научиться готовить подливу, вам понадобятся основные ингредиенты.К ним относятся сливочное масло, универсальная мука, бульон и немного соли по вкусу. Некоторые повара рекомендуют добавлять жирные сливки для более густой подливки. Поскольку подливы печально известны своей соленостью, рекомендуется использовать несоленое масло с более высокой температурой дыма.

    Как приготовить соус

    Ингредиенты

    • ½ стакана сливочного масла, предпочтительно несоленого
    • ½ стакана универсальной муки
    • 4 стакана бульона из курицы, говядины, овощей
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    • Для начала разделите масло на более мелкие кусочки и растопите их на медленном огне на сковороде.Постоянно помешивайте, пока он не станет пенистой консистенцией.

    • Добавьте муку в топленое масло, взбивая, пока оно хорошо не перемешается. Когда эти ингредиенты хорошо перемешаны, смесь должна издавать запах, похожий на запах запеченного в духовке пирога.

    • Залейте ложу тремя частями. Энергично взбивайте после каждого добавления бульона и не добавляйте все сразу. Вы должны подождать, пока бульон впитается, прежде чем добавлять еще.

    • Если подливка недостаточно густая, можно добавить примерно 1/3 стакана жирных сливок или до тех пор, пока подливка не покроет половник или ложку.

    • Когда вы достигнете идеальной консистенции, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте и наслаждайтесь.

    Nutrition

    Порция: 4 г

    Как приготовить соус с усилителями

    Многим поварам сложно придать соусу темный, насыщенный цвет и вкус. Вот здесь-то и появляются усилители. Некоторые из самых популярных усилителей соуса включают бисквит, приправу для подливы и соусы. Поскольку эти продукты обычно содержат много натрия, необходимо использовать несоленое масло, чтобы сбалансировать питательные свойства подливки.Усилители доступны в продуктовых магазинах, и их есть из чего выбрать.

    Как хранить подливку

    Соус можно хранить до 3 месяцев в морозильной камере или холодильнике. Вы можете разлить его в герметичные пакеты и разморозить, когда вам это понадобится. При повторном нагревании доведите до медленного кипения и взбейте, чтобы снова смешать ингредиенты. Убедитесь, что вы храните подливку в холодильнике как можно скорее после ее приготовления.

    Советы по приготовлению соуса

    Непрерывное взбивание – это секрет приготовления гладкого соуса без комков.Также желательно дать муке немного повариться после добавления. Недоваренная мука может сделать соус пастообразным и неприятным. Еще один отличный кулинарный совет – тщательно выбирать усилители. Чтобы найти лучшие усилители, рекомендуется попробовать те, которые часто используются в лучших рецептах и ​​профессиональными поварами. Прочтите этикетки на пищевых продуктах и ​​выберите усилитель с более низким содержанием натрия, чтобы защитить свое здоровье.

    Легкий идеальный рецепт кето-соуса

    Обычный соус может добавить в вашу еду так много углеводов и калорий.Этот Рецепт соуса кето легко приготовить и вкусно, не добавляя дополнительных углеводов. Вы можете использовать тот же метод не только с индейкой, но также с курицей и говядиной.

    Думаю, ты любишь подливку или любишь подливку. Я люблю подливы и всегда с нетерпением жду их.

    Я думаю, что это неотъемлемая часть еды, когда у вас есть индейка, курица или ростбиф. Если к мясу нет подливки, значит, ему чего-то не хватает!

    Когда мне пришлось пересчитывать углеводы, я был разочарован тем, что не мог есть подливку, пока не нашел способ приготовить его без муки.

    Я был счастлив поэкспериментировать и придумать легкую подливку с низким содержанием углеводов, и я не менее рад поделиться ею с вами.

    Соус с низким содержанием углеводов / кето?

    Обычно подливка не с низким содержанием углеводов , потому что для сгущения мясных стекол необходимо добавить загуститель. Мука и кукурузный крахмал – два самых популярных варианта, но они оба содержат много углеводов.

    Итак, если вы придерживаетесь кето-диеты или низкоуглеводной диеты, то до сих пор вы не можете есть подливку…

    Теперь вы узнаете, как легко приготовить соус, используя для его загустения ингредиенты с низким содержанием углеводов.

    Как приготовить соус из индейки

    Вы можете спросить: «Что такое , секрет , , поистине потрясающий соус

    Ответ заключается в том, чтобы научиться превращать эти вкусные, но жидкие капли с индейки, которые просто стекают с мяса и стекают по тарелке, в подливку, которая прилипнет к мясу и тает во рту. Это первый шаг к приготовлению действительно вкусной подливки.

    Для этого вам понадобится загуститель , , и один из наиболее эффективных, который мы обнаружили, называется ксантановая камедь .Его можно использовать в подливе, и для сгущения капель жидкости не требуется слишком много времени.

    1 чайная ложка – это всего лишь около 3 углеводов , и в зависимости от количества жидкости, которую вы выпили, 1 или 2 чайных ложки будет достаточно.

    Если вы обнаружите, что слишком много жира в ваших каплях, вы можете отделить его, просто вылив все это в стеклянный мерный стакан. Жир поднимется до верхней части мерной чашки, и вы можете просто снять его с верхней части.

    Можно ли приготовить подливку без капель со сковороды?

    Да, можно. Если у вас нет капель с индейки или вы готовите другой сорт мяса без капель, вы всегда можете начать с банки или коробки с бульоном , куриным бульоном для курицы или говяжьим бульоном для жаркого говядина.

    Ваш выбор бульона будет зависеть от того, к какому типу мяса вам нужен соус.

    Что такое потроха?

    Потроха – это вещи, которые хранятся в полости индейки.К ним относятся шея и такие органы, как печень, сердце и желудок.

    Использовать их в соусе или нет – это личный выбор. . Иногда это зависит от того, откуда вы находитесь: рассматриваете ли вы их как деликатес, который вы любите и хотите использовать, или как «юк» и выбрасываете их.

    Если вы решили использовать их, промойте их холодной водой и поместите в холодильник примерно на час, прежде чем вы будете готовы к употреблению.

    Достаньте их из холодильника, поместите в небольшую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения и тушите до мягкости. Сохраните воду и нарежьте потроха на мелкие кусочки.

    Доведите воду для потрохов до кипения и добавьте капли из кастрюли для индейки, затем добавьте специи и ксантановую камедь и загустейте жидкость, пока не получите желаемую густоту. Когда подливка готова, добавьте нарезанные потроха в подливку, перемешайте и подавайте.

    Если вы решили не использовать потроха, просто выбросьте их и продолжайте процесс приготовления соуса.

    Приготовление подливки с низким содержанием углеводов

    Любая хорошая подливка начинается с заправки, только приготовить соус с низким содержанием углеводов может быть непросто.Хорошо, что мы здесь, чтобы ответить на любые ваши вопросы по этому поводу!

    Вы добавляете молоко в подливку?

    Не стоит добавлять молоко в подливку, особенно если вы считаете углеводы, потому что в молоке 11 углеводов на чашку. Это было бы совсем не идеально для кето-диеты.

    Можно ли приготовить подливку с водой вместо молока?

    Да , вы можете приготовить свой кето-соус с водой, на самом деле, это именно то, что я делаю.Я добавляю воду в сковороду для индейки во время запекания индейки.

    В конце концов, мясные капельки стекают в воду и, соединенные вместе, становятся вкусной основой для вашего соуса.

    Если вам нужен еще объем, вы можете добавить куриный бульон . Затем для его загустения вы можете добавить ксантановую камедь в качестве загустителя. 1 чайная ложка – это очень важно, и в ней меньше 3 углеводов.

    Вы готовите подливку с горячей или холодной водой?

    Обычно, когда вы делаете подливку с добавлением муки, лучше всего использовать холодную воду , чтобы мука не образовывала комков, когда вы добавляете ее в кипящие капли и жидкость.

    С моей подливкой с низким содержанием углеводов, поскольку вы не используете муку, вам не нужно беспокоиться о добавлении холодной воды. Вы можете использовать любую температуру, какую захотите.

    Я просто начинаю со всей жидкости на дне сковороды для индейки, которая состоит из капель со сковороды, добавленных к воде, которую я добавил на дно сковороды перед тем, как поставить индейку в духовку.

    Мне нравится следить за тем, чтобы у меня было достаточно жидкости, когда индейка готова, чтобы я мог приготовить много соуса.Я даже добавляю немного куриного бульона, если мне не хватает жидкости из сковороды для индейки.

    Можно ли приготовить соус из кубика?

    Я приготовил соус с ним и без него. Мое эмпирическое правило – , если у вас достаточно вкуса без него, , то я не добавляю его в соус. Но если он немного безвкусный, я предпочитаю добавить его в соус.

    Это , всего 1 углевод на чайную ложку , так что вы можете добавить несколько чайных ложек, не увеличивая количество углеводов слишком сильно.

    Как сделать кето / низкоуглеводный соус сгущенным?

    До того, как мне пришлось научиться придерживаться низкоуглеводной диеты, я все время готовил подливку, используя муку, чтобы сгущать подливку, и требовалось много муки, чтобы сгущать ее, а значит, и много углеводов. Затем нам нужно было придумать, как приготовить подливку без муки.

    Что можно использовать вместо муки для приготовления соуса?

    Итак, мы поэкспериментировали с множеством ингредиентов, которые нужно добавить в наш низкоуглеводный соус, и нашли решение.

    Для загущения подливки можно использовать ксантановую камедь . Достаточно немного, 1-2 ч.л. Он очень быстро загустевает, поэтому кладите его только по чайной ложки за раз, чтобы он не загустел слишком сильно.

    Можно ли использовать миндальную муку для загустения соуса?

    Да, вы можете использовать миндальную муку для загущения подливки. Однако небольшое предостережение: если вы добавите слишком много, подливка может быть очень тяжелой, поэтому просто добавляйте небольшое количество за один раз , и тогда вы будете знать, сколько вам нужно добавить.

    Еще одна вещь, о которой следует помнить, если ваша миндальная мука не мелко измельченная, подливка может остаться немного зернистой. Есть несколько марок миндальной муки мелкого помола, поэтому используйте одну из них.

    Кроме того, если вы добавите слишком много миндальной муки, соус может стать немного ореховым. Поэтому используйте только то количество, которое вам нужно для загустения и вкуса во время процесса.

    Есть одна приятная вещь в использовании миндальной муки: она не образует комков, когда вы добавляете ее в кипящую подливку, в отличие от обычной муки, которая легко образует комки.Идея состоит в том, чтобы подливка была как можно более гладкой.

    Можно ли использовать кокосовую муку для загустения соуса?

    Да , кокосовая мука загустит и подливку, но есть одна проблема с ее использованием – она ​​немного напоминает кокосовый орех. Но обычно для загустения подливки не требуется слишком много муки, поэтому используйте немного (1 или 2 столовые ложки) за раз.

    В нем также очень мало углеводов, всего 2 грамма в стакана.

    Какие ингредиенты содержатся в низкоуглеводной подливке

    Сковорода / капли мяса – Я наливаю воду на дно сковороды для индейки, а затем, когда мясо начинает готовиться, оно тоже стекает в сковороду.

    Эти капли не могут быть скопированы ничем в картонной коробке или банке. Они уникальны, потому что получают из мяса и обладают таким сильным ароматом, поэтому в сочетании с водой они образуют основу для вашего соуса.

    Ксантановая камедь – Это загуститель с очень низким содержанием углеводов, и в отличие от традиционных загустителей, таких как мука, в которой очень много углеводов, требуется много для загустения капель.

    Специи – Некоторые основные специи, такие как чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, петрушка или любые другие специи, которыми вы хотите приправить.

    Сколько соуса мне нужно на человека?

    Трудно понять, сколько соуса вам нужно, чтобы ваши гости могли насладиться.

    Некоторые люди вообще не используют подливку. Некоторым нравится только небольшой аромат, а некоторые люди, такие как я, полностью покрывают свое мясо, а затем некоторые дополнительные на случай, если мясо высохнет в середине еды.

    Я думаю, вам следует запланировать достаточно соуса для ¼ чашки на человека , это то, что, как я обнаружил, использует средний человек.

    Если вы разрешите чашки на человека, на каждые 4 человека вам понадобится 1 чашка . Для 8 человек, 2 чашки … и т. Д.

    Если у вас есть толпа, которая, как вы знаете, любит подливку, то рассчитывайте на ½ стакана на человека.

    Если у вас осталась лишняя подливка, вы всегда можете ее заморозить. Я из семьи, которая всегда верит в то, что еды должно быть достаточно, чтобы на следующий день или два оставались остатки еды.

    Как приготовить лучший кето-соус – шаг за шагом

    Когда я готовлю какое-либо мясо, я обычно наливаю немного воды на дно кастрюли, чтобы собрать капли с мяса, и это улучшает начало подливки.

    Когда вы закончите готовить индейку, возьмите жидкость из противня и вылейте ее в кастрюлю на плите. Поставить конфорку на средний огонь и довести жидкость до кипения.

    Затем добавляйте немного ксантановой камеди по чайной ложки за раз, чтобы начать процесс загустения. Ксантановая камедь может быстро загустеть, поэтому следует добавлять ее понемногу.

    Когда вы достигнете желаемой густоты, добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

    Как избавиться от комков из подливки?

    В традиционном соусе, который требует использования большого количества муки для его загустения, чтобы убедиться, что ваш соус не имеет комков, нужно положить муку в стеклянную банку, добавить холодную воду и взболтать.Затем вы добавляете его в кипящую подливку, взбивая, чтобы не было комков.

    Однако, поскольку вы не используете муку при приготовлении низкоуглеводной подливки, а ксантановая камедь составляет лишь небольшое количество, вероятность образования комков невелика. Просто добавьте его в кипящую подливку и взбейте.

    То же самое, если вы используете миндальную или кокосовую муку, ни одна из них не образует комков, как традиционный соус, так что не беспокойтесь.

    Могу ли я приготовить соус на день раньше срока?

    Да, вы могли бы приготовить подливу заранее, но чтобы получить наиболее ароматную часть подливки, то есть капельницу, вам, по логике, также придется приготовить индейку на день раньше времени.Это было бы проблемой, если бы вы планировали есть индейку свежей из духовки.

    Приготовить подливку заранее можно, вы просто не сможете использовать ее на той индейке, из которой у вас потекли, если только вы не позаботитесь о том, чтобы подавать индейку в тот же день, когда вы ее готовите.

    Как сделать соус менее соленым

    Хотите узнать, как приготовить соленую подливку? Если подливка кажется вам слишком соленой, просто добавьте немного воды , чтобы нарезать ее.

    Не забывайте, что чем больше жидкости вы добавляете, тем больше загустителя нужно использовать.

    Вы также можете добавить в него немного сливок или сметаны , чтобы уменьшить соленость. Достаточно немного, потому что в конце концов у вас не так много жидкости.

    Несмотря на то, что эти молочные продукты приемлемы для кето-диеты, не добавляйте слишком много и не повышайте уровень углеводов слишком сильно.

    Добавив отжатие лимонного сока , это тоже может помочь.

    Скорее всего, если вы добавите подливку к мясу или овощам, они не станут солеными, и вместе получится вкусная, а не соленая комбинация.

    Как затемнить подливку из индейки?

    Я не думаю, что соус из индейки должен быть темнее, чем он есть, но если вы хотите, чтобы соус из индейки был немного темнее, чем он есть, просто добавьте ¼ чайной ложки gravy master , что составляет всего 1 углевод, и он добавляет много цвета. Немного имеет большое значение.

    Что добавить в соус, чтобы он стал вкуснее?

    Мои любимые специи для подливки: лук, чеснок, соль и перец.

    Я предпочитаю, чтобы все было просто, чтобы вы могли почувствовать вкус мяса. Вот почему я использую , стекающие с мяса , потому что оно уже имеет собственный вкус.

    Вы также можете добавить приправу для птицы , приготовленную из шалфея, розмарина и тимьяна. Просто добавьте немного, чтобы подливка стала более насыщенной. Слишком много может подавить это.

    Варианты низкоуглеводной подливки

    Когда вы готовите жареный цыпленок , вы также можете приготовить соус так же, как и соус из индейки, только вместо этого используйте курицу.Сгущайте его ксантановой камедью, и если вам нужен еще куриный аромат, вы можете добавить куриный бульон или куриный бульон.

    Если вы сделаете ростбиф или ребрышки , вы можете приготовить говяжий соус таким же образом.

    Просто возьмите говяжий сок со дна сковороды, и если вам нужно больше жидкости или ароматизатора, вы всегда можете использовать банку говяжьего бульона. Добавьте чесночный порошок и сушеные луковые хлопья.

    Другие диеты этот рецепт подходит для

    Без глютена – если вы не добавляете муку для загустения, как традиционный соус, он не будет содержать глютена.Используйте ксантановую камедь, она не содержит глютена.

    Вы также можете использовать немного миндальной или кокосовой муки, чтобы сделать подливку густой, которая также содержит мало углеводов и не содержит глютена.

    Во что можно добавить подливку?

    Если вам нравится подливка, как я, то помимо добавления подливки к индейке или курице, вы также можете положить ее на свой Keto Stuffing или также на свое пюре из цветной капусты или Запеканка из мускатной тыквы , все рецепты есть на нашем веб-сайте .

    Как хранить низкоуглеводный соус с индейкой

    Как и следовало ожидать, как и при хранении любых продуктов, поместите подливку в герметичный контейнер и храните в холодильнике. будет храниться в холодильнике около 4-5 дней.

    Можно ли заморозить соус с индейкой?

    Да, соус с индейкой можно заморозить. Поместите его в герметичный контейнер, а затем поместите контейнер в пластиковый пакет для заморозки. Это придаст вашей подливке дополнительную защиту.

    Его должно хватить на морозильную камеру 6 месяцев , так что у вас будет достаточно времени для его использования.

    Похожие рецепты:

    Если вы хотите попробовать другие соусы с низким содержанием углеводов , попробуйте наш:

    Все они с низким содержанием углеводов, и вашей семье и друзьям они понравятся!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Это быстрый и простой способ приготовить Low Carb Gravy .Просто возьмите капельки и жидкость в сковороде для индейки и превратите их в лучший кето-соус, который у вас был!


    • Капли мяса на дно сковороды
    • 1 ¼ ч.л. ксантановой камеди
    • Соль и перец по вкусу
    • Чесночный порошок, приправы для птицы

    1. Чтобы после приготовления индейки у вас было достаточно жидкости для приготовления соуса, налейте в сковороду для индейки не менее 4-6 стаканов воды.Таким образом, когда сок индейки стечет в кастрюлю, у вас будет вкусный бульон и его много.
    2. После того, как индейка будет готова, вылейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.
    3. Добавьте специи и перемешайте.
    4. Добавьте ксантановую камедь в кастрюлю и продолжайте помешивать, пока подливка не достигнет желаемой густоты.
    5. Подавать

    Банкноты

    1,2 чистых углеводов на порцию

    Это простой в приготовлении рецепт.Лучше всего помнить, что независимо от того, какой альтернативный загуститель вы решите использовать, вам не нужно слишком много, чтобы соус стал густым. Они не похожи на обычную муку, которой обычно требуется гораздо больше, чтобы сделать подливку более густой.

    • Категория: Соус / Дип
    • Способ: Варка
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: Кето Соус, Рецепт Кето Соуса, Низкоуглеводный Соус, Рецепт Низкоуглеводного Соуса, Соус без муки, Как приготовить соус, Лучший Соус, Лучший Кето Соус, Легкий Рецепт Соуса, Легкий Рецепт Кето Соуса, Легкий Низкоуглеводный Соус

    Easy Hamburger Gravy • Salt & Lavender

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

    Подливка для гамбургеров – это старомодный рецепт, который невероятно просто приготовить из повседневных ингредиентов, и он быстро готовится!

    Итак, гамбургер со сливками, возможно, не самое красивое блюдо, но то, что ему не хватает внешнего вида, восполняет вкуснятину. 😉

    Если вам интересно, что приготовить из говяжьего фарша в напряженный будний вечер, этот вариант подойдет. Он может оказаться на вашем столе примерно через полчаса.

    Как приготовить соус для гамбургеров (обзор):

    В сковороде обжарьте говядину и лук. Оставьте жир на сковороде для большего аромата. Добавьте приправы, бульон, Вустерширский соус и дижонскую горчицу, затем добавьте муку и молоко. Дайте ему покипеть 5-10 минут или пока он не загустеет по вашему вкусу. (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже)

    Примечания к рецептам и советы:

    • Я рекомендую использовать нежирный говяжий фарш (достаточно жирный, чтобы почувствовать вкус, но не такой жирный, чтобы слить жир).
    • Смешайте половину итальянской колбасы и половину говяжьего фарша.
    • Хотите, чтобы было еще богаче? Добавьте немного сливок или используйте половинки вместо молока.
    • Если вы хотите немного пофантазировать, добавьте немного хереса.
    • Если хотите, можете добавить несколько грибов – я видел, как это делают в похожих рецептах.
    • Остатки: хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить подливку для гамбургеров, но есть вероятность, что соус может немного расслоиться (но он все равно будет приятным на вкус).

    Что подавать с соусом для гамбургеров?

    Попробуйте картофельное пюре (подойдет любой вид картофеля), яичную лапшу или рис. Читательница в Instagram сообщила мне, что в детстве она называла это «говядиной со сливками», и это был ее любимый завтрак в детстве. Она ела его с обильно намазанными маслом тостами, и я думаю, это тоже звучит восхитительно!

    Вам также может понравиться …

    Это некрасиво, но вкусно.

    Вопросы об этом рецепте соуса для гамбургеров? Поговорите со мной в комментариях ниже!

    Легкий соус для гамбургеров

    Подливка для гамбургеров – это старомодный рецепт, который невероятно просто приготовить из повседневных ингредиентов, и он быстро готовится!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порций 4

    Калорий 262 ккал

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    Ингредиенты

    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • 1/2 мелко нарезанного среднего лука
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки итальянской приправы
    • 2 чайных ложки пасты из говяжьего бульона Я использовал Better Than Bouillon
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки муки
    • 2 стакана цельного молока
    • Соль и перец по вкусу
    • Нарезанная свежая петрушка по желанию

    Инструкции

    • Добавьте говядину и лук в сковороду на среднем или сильном огне.Готовьте до коричневого цвета, по ходу разбивая мясо ложкой (около 8 минут). Не сливайте жир , если вы не используете нежирный говяжий фарш (затем слейте немного, но все же оставьте немного).

    • Добавьте луковый порошок, чесночный порошок, итальянскую приправу, бульонную пасту, Вустерширский соус и дижонскую горчицу.

    • Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте муку.

    • Медленно перемешайте молоко, пока мука не растворится.

    • Как только он начнет пузыриться, дайте ему вариться, пока он не загустеет по вашему вкусу, время от времени помешивая (около 5-10 минут).

    • При необходимости приправить солью и перцем и при необходимости отрегулировать другие ингредиенты по вкусу. Подавайте со свежей петрушкой, посыпанной сверху, если хотите.

    Примечания

    • Используйте один или два кубика говяжьего бульона, если у вас нет пасты (но Better Than Bouillon легко найти в большинстве продуктовых магазинов и вкусно для улучшения многих рецептов).
    • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

    Nutrition

    Калорийность: 262 ккалУглеводы: 13 г Белки: 29 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 83 мг Натрий: 186 мг Калий: 1 г витамина C I: 2 мг железа: 160 мг

    Ключевое слово рецепт говядины со сливками, гамбургер со сливками, рецепт соуса для гамбургеров

    Как приготовить соус из бульона

    Поделись этим!

    Приготовление соуса из бульона – отличный способ быстро приготовить соус к еде.Это проще, чем вы думаете, и занимает всего несколько минут! Все, что вам понадобится, это бульон (или бульон), масло, мука, вода и немного приправ.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

    Попробуйте приготовить вкусный коричневый соус из бульона.

    Приготовление подливы из бульонных кубиков

    Приготовить соус из бульона или бульона очень быстро и легко. Его можно приготовить примерно за 5 минут, если вы действительно тянете время. Соус традиционно готовится с использованием капель со сковороды (кусочки, оставшиеся после того, как вы зажарили кусок мяса на сковороде), загущенных мукой.

    Однако не каждый прием пищи, к которому вы, возможно, захотите подать подливку, предоставит вам кастрюлю с каплями для подливки. К счастью, есть и другие варианты, например, этот рецепт приготовления соуса из бульонов или кубиков. Этот рецепт покажет вам, как приготовить соус из бульона или бульона вместо капель со сковороды, чтобы получить ароматный соус к любому блюду.

    Что есть на складе?

    Бульон используется для приготовления соусов и подливок; его можно приготовить из мяса, рыбы или овощей.Он доступен в жидкой, желе, кубической и порошковой форме. В этом рецепте используются стандартные кубики, но вы можете заменить их одной из других форм, если хотите.

    Сток – это то же самое, что бульон?

    Да, бульон и бульон – это, по сути, одно и то же, и вы можете использовать любой из них в этом рецепте.

    Прокрутите вниз и найдите карточку для печати этого рецепта приготовления соуса из бульона или прочитайте все подробности.

    Состав

    Количество всех ингредиентов указано в таблице рецептов ниже.

    Бульон куриный и говяжий. Используйте бульон или бульон, бульонные кубики или порошок. Чтобы получить действительно вкусный соус, нужно использовать сочетание говяжьего и куриного бульона. Преимущество этого в том, что приготовленная вами подливка будет хорошо сочетаться с любым мясом, с которым вы ее подадите.

    Для вегетарианской подливки можно заменить овощной бульон, однако вкус не будет таким насыщенным, поэтому, возможно, вы захотите увеличить количество других приправ, чтобы компенсировать это.

    Кипяток. Использование кипятка ускоряет приготовление по этому рецепту.

    Сливочное масло несоленое. Если вы жарили мясо на сковороде или во фритюрнице, вы можете заменить жир на сковороде. Убедитесь, что у вас есть около четырех столовых ложек.

    Мука. Используйте универсальную муку / обычную муку. Это необходимо для приготовления заправки, которая делает подливку более густой.

    Луковый порошок. Добавляет насыщенность вкусу. Если у вас нет лукового порошка, вы можете заменить его чесночным порошком или отказаться от него.Вы также можете обжарить лук на сковороде в небольшом количестве масла перед добавлением масла и муки.

    Соль и перец. Вы можете регулировать количество этих ингредиентов по своему вкусу. Их добавляют ближе к концу времени приготовления, так что вы можете попробовать подливу и добавлять соль и перец понемногу, пока не получите нужный баланс.

    Проезд

    Шаг 1: Раскрошить кубики бульона в термостойкий кувшин и залить кипятком.Перемешивайте, пока бульонные кубики не растворятся.

    Шаг 2: Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не растает. Добавьте муку и луковый порошок и перемешайте, чтобы смешать с маслом, чтобы получилась паста.

    Дайте ему повариться несколько минут (на этом этапе вы можете дать ему немного подрумяниться, если вам нравится коричневый соус).

    Шаг 3: Медленно начните добавлять бульон примерно по чашки за раз. Хорошо перемешивайте каждый раз, когда добавляете немного, и дайте подливе загустеть, прежде чем добавлять.Вы можете взбить подливку, чтобы она стала по-настоящему гладкой.

    Шаг 4: После того, как вся жидкость будет добавлена, продолжайте нагревание и перемешивание в течение примерно 2 минут, пока подливка не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец на этом этапе.

    Как приготовить по-настоящему коричневый соус

    Этот метод приготовления подливки с нуля из муки и бульона приводит к получению подливки средне-коричневого цвета, поэтому, если вы хотите, чтобы подливка была более темно-коричневого цвета, вы можете добавить немного Kitchen Bouquet (также известного как подрумянивание подливки).Он буквально предназначен только для придания цвета еде, и вы можете использовать его, чтобы сделать подливку настолько темной и аппетитной, насколько вам нравится!

    Обслуживание

    Подавайте в предварительно подогретом соуснике или кувшине, чтобы соус оставался теплым как можно дольше. Вот несколько отличных рецептов, которые можно приготовить с этим соусом:

    Как хранить и разогревать подливку

    Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете разогреть его в микроволновой печи (нагрейте на сильном огне около 1 минуты, помешайте, затем нагрейте еще минуту) или переложите его на небольшую сковороду и нагрейте на плите, пока он не станет горячим.

    Соус по стоковому рецепту

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Как приготовить традиционный соус из жареного мяса из бульона.

    Состав

    • 2 стакана кипятка
    • 1 кубик говяжьего бульона [Примечание 1]
    • 1 кубик куриного бульона [Примечание 1]
    • ¼ стакана масла
    • ¼ стакана муки
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • Соль и перец (по вкусу)

    Инструкции

    1. Раскрошите кубики бульона в термостойком кувшине и залейте кипятком.Перемешивайте, пока бульонные кубики не растворятся.
    2. Нагрейте сливочное масло на сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не растает. Добавьте муку и луковый порошок и перемешайте, чтобы смешать с маслом, чтобы получилась паста.
    3. Дайте ему повариться в течение нескольких минут (на этом этапе вы можете дать ему немного подрумяниться, если вам нравится коричневый соус). [Примечание 2]
    4. Медленно начните добавлять бульон по стакана за раз. Хорошо перемешивайте каждый раз, когда добавляете немного, и дайте подливе загустеть, прежде чем добавлять.Вы можете взбить подливку, чтобы она стала по-настоящему гладкой.
    5. После того, как вся жидкость будет добавлена, продолжайте нагревание и перемешивание в течение примерно 2 минут, пока подливка не загустеет.
    6. Приправить по вкусу солью и перцем.
    7. Подавать горячим.

    Банкноты

    1. Замените 2 чайные ложки бульонного порошка. Если вы хотите использовать жидкий бульон, используйте по 1 стакану каждого типа бульона и не добавляйте кипяток.
    2. Если вам действительно нравится коричневый соус , вы можете добавить несколько капель Kitchen Bouquet / подрумянивания соуса.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 161 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 32 мг Натрий: 375 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

    Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.

    Вам также может понравиться:

    Ищете другие рецепты?

    Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по типу блюда и категории!

    * Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше – заранее спасибо за служба поддержки!

    О Элизе

    Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

    Я Элиза, занятая мама, домашний повар и блогер.Моя цель – помочь всем готовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются повседневные ингредиенты, чтобы быстро приготовить вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

    Поделись этим!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *