Черный груздь как вымачивать: Чёрные грузди – как правильно их засолить

Содержание

Рецепт засолки груздей холодным и горячим способами | Приятного аппетита

Зимой закуска из соленых груздей уходит на «ура»

Как только начинается грибной сезон, сразу становится популярной тема их переработки. Самая распространенная — засолка груздей холодным способом в домашних условиях. Грузди — одни из самых известных грибов. Многие любят их за сильный грибной аромат, пикантный, с горчинкой вкус. В различных местностях предпочитают разные виды груздей. Где-то пальму первенства имеет черный груздь, где-то собирают только белые.

В любом случае эти грибы содержат большое количество белка (20-30%), витаминов и минералов. Но надо предупредить, что сбор и переработка грибов — очень ответственное дело. Поэтому, если появляется сомнение в их съедобности, надо сразу же обратиться за советом к профессионалу или сразу выбросить.

Соление груздей: основные правила переработки

Консервирование грибов — не только увлекательное занятие. Это еще и очень полезно, в том числе для семейного бюджета. Например, соления из черных груздей всегда первыми съедаются за столом. Их ни с чем нельзя сравнить, а вкуснее могут быть только рыжики. Такие деликатесы стоят в супермаркете очень дорого, да и домашние грибочки всегда лучше магазинных.

Классика жанра: черные грузди с вареной картошкой

Для того, чтобы освоить рецепт засолки груздей, надо испробовать множество способов и накопить свой собственный опыт. В интернете, среди знакомых попадаются прямо противоположные мнения: что очень нравится одним, то неприемлемо для других, и наоборот. Поэтому попробуйте несколько рецептов и делайте выводы сами.

Несколько советов:

Собирать надо только те грибы, в которых вы уверены. Это вовсе не означает, что если в вашей местности черный груздь считается ядовитым, его не надо брать.
Есть 2 основных способа засолки груздей: горячий и холодный. В первом случае грибы провариваются, во втором — нет. У каждого из этих способов есть свои поклонники. Одни считают, что вареные грибы полностью безопасны, другие, что при холодном способе сохраняется неповторимый аромат груздей, за который его все так любят.
Промывание и вымачивание грибов — самая первая манипуляция, которую надо тщательно провести. В это время гриб избавляется от горечи, которую дает млечный сок. Лучше всего использовать для этого отдельную крупногабаритную посуду, так как от черных груздей можно отмыть далеко не все. Промывать надо в прохладном месте холодной водой.
Вес. Грибы надо обязательно взвешивать, особенно если посолка происходит в первый раз в жизни. Взвешивают вымоченные грибы, а не принесенные из леса.
Посолка требует определенных навыков и количество соли все отмеряют по-разному. Считается, что в процентном соотношении она должна составлять 3-5% от веса грибов. Но если вы новичок и засолкой раньше не занимались, то рекомендуется положить побольше соли, чем в рецепте. Здесь ее лучше переложить, чем недоложить. Ведь именно соль является единственным консервантом.
Качество соли. На это надо обратить особое внимание, так как в последнее время соль стали выпускать в различных упаковках, зачастую — непонятного качества. Как ни странно, лучше всего для засолки подходит самый дешевый вариант, каменная соль, которая изготавливается в местах добычи. Разрекламированная йодированная соль не подходит для посолки совсем.
Если грибы будут излишне солеными, то их следует вымочить перед употреблением.
Приправы надо класть по своему вкусу. Но без фанатизма! Грибной аромат должен быть основным, остальные ингредиенты подчеркивают его.
Есть сторонники способа, при котором все ароматные специи кладутся только через 30-40 дней после начала посола, при перекладывании груздей в банки. Другие делают это сразу же с добавлением соли, а затем, при раскладывании в банки, избавляются от них.
Посуду надо подбирать таким образом, чтобы можно было поставить гнет. Это может быть кадка, кастрюля, таз. Все грибы должны быть погружены в рассол. В противном случае они закисают и плесневеют.
Процесс засолки длится обычно около 40 дней. Все это время емкость должна стоять в прохладном темном помещении. Есть варианты засолки, когда грибы находятся в рассоле 20-30 дней. Но лучше не рисковать и оставить их подольше. Обязательным условием будет засолка в прохладном месте. Оптимальная температура — 12-18 градусов. Если таких условий нет, то хотя бы не выше 20ОС.
По истечении срока на поверхности может образоваться совсем небольшое количество плесени, которую надо периодически убирать.
Готовые грибы раскладывают по банкам и убирают в погреб или подвал, где они хранятся. Есть соленые грузди можно практически сразу, но вкуснее они становятся после того, как немного постоят в прохладном месте.

Выполнив все правила, можно не сомневаться, что соленые грузди получатся очень вкусными, а главное — безопасными для здоровья.

Классический рецепт соления груздей холодным способом

Холодненькие белые грузди будут всегда хитом на вашем столе

Как показывает практика, белые грузди чаще встречаются в рецептах, чем черные. Это неудивительно, ведь именно они чаще всего попадаются в лесу. Да и не все знают, как именно солить черные грузди.

Холодному способу засолки отдают предпочтение те, кто хочет хрустящих грибочков с запахом леса. Конечно, здесь больше мороки, грузди надо вымачивать, меняя воду несколько раз в день. Но в результате получится закуска, которая вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Компоненты:

грибы — 2 кг;
соль — 150 г;
черный перец;
укроп зонтиками;
лавровый лист;
листья вишни;
корень хрена — 2 средних.

Приготовление:

Грузди надо замочить на 2-5 дней в холодной воде. Воду меняют очень часто, желательно несколько раз за день.
В кастрюлю или другую емкость надо насыпать небольшой слой соли, затем положить листья вишни. На них — слой грибов пластинами вверх.
Затем повторить: соль, специи, грибы.
Последний слой надо опять присолить и сверху накрыть гнет, придавив его небольшим грузом. Чаще всего в качестве груза выбирают обычную стеклянную банку с крышкой, наполненную водой. Груз не должен быть тяжелым, чтобы силно спрессовать грибы, он должен лишь удерживать гнет.
Поставить грибы в прохладное и темное помещение. Лучше всего — в подвал.
Воду наливать не надо, грибы выделят сок, в котором будут находиться до конца посолки.
Во время посолки, которое длится от месяца до 40 дней, надо постоянно проверять будущий деликатес. Если на поверхности образовалась небольшая плесень, ее снимают ложкой. Гнет время от времени надо хорошенько мыть, банку, которая служит утяжелителем, тоже.
После того, как процесс завершился, надо подготовить банки для дальнейшего хранения. Их не только тщательно моют, но и стерилизуют. После того, как банки обсохли, в них можно перекладывать грибы.
Пряности можно выкинуть в процессе перекладывания. Вместо них между слоями положить натертый на крупной терке хрен. Чтобы это было проще сделать, очищенный хрен сначала замораживают. В таком виде его можно измельчить любым способом: терка, блендер, мясорубка. Хрен дает замечательный привкус. Но, впрочем, можно обойтись и без него.
Рассол процеживают и заливают сверху. На банки надо надеть обычные полиэтиленовые крышки.

Хранить такую закуску надо в холодном погребе.

Закрывают грибы обычными капроновыми или завинчивающимися крышками

Рецепт холодного соления черных груздей

Можно солить в эмалированном ведре

Засолка черных груздей требует гораздо больше времени, потому что их надо обязательно вымачивать. Если этого не сделать, они останутся очень горькими. Среди белых груздей можно найти те, что не горчат или горчат совсем немного, поэтому вымачивание либо совсем не используется, либо занимает гораздо меньше времени. С черными такое не пройдет.

Компоненты:

грибы — 2 кг;
крупная соль — 150 г;
веточки вишни с листьями;
листья хрена;
чеснок по вкусу;
стебли созревшего укропа вместе с зонтиками.

Приготовление:

Черные грузди надо вымачивать от 3 до 5 дней. В течение этого времени уйдет вся горечь. Некоторые вымачивают их в подсоленой воде, только надо учесть, что воду за сутки меняют не менее 2-х раз. Но лучше это делать чаще, как только появляется такая возможность.
Для сравнения: раньше корзины с черными груздями ставили в проточную воду для того, чтобы они постоянно промывались. Как понять, что грузди вымочились? Они меняют цвет, становятся красноватыми и немного эластичными.
Как только черные грузди промыты, их надо переложить в емкость, где они будут солиться. Раньше для этой цели использовались большие и маленькие бочки. Сейчас они тоже бывают в продаже. Кроме них можно использовать эмалированные ведра или кастрюли. Также подойдет посуда из нержавейки или, на крайний случай, прочного качественного пластика.
На дно насыпать слой соли, затем грибы. Чередовать до конца, пока не кончатся ингредиенты. Можно начать с грибов, большой разницы здесь нет.
Для соления черных груздей потребуются листочки вишни. Они дают яркий аромат, который хорошо сочетается с грибным. Можно брать не только листья, но и молоденькие тонкие побеги. Их нарезают обычными ножницами. Лисья вишни, хрена и другие специи, кроме чеснока, надо уложить в емкость между грибами.
Теперь сверху надо посыпать соль, чтобы она была последним слоем и положить гнет. В качестве гнета используется тарелка или крышка, желательно без ручки. Гнет должен быть из такого материала, который не окисляется. Это может быть дерево, пластик, фарфор, нержавейка или эмаль. Диаметр гнета должен примерно совпадать с внутренним диаметром емкости, чтобы не задевать за стенки.
На гнет устанавливается груз. Это может быть камень, гирька или емкость с водой.
Через некоторое время грибы дадут сок и сильно осядут.
По прошествии 40 дней засолка черных груздей завершена.

Остается только разложить их по баночкам и отправить в погреб. Во время закладки в банки надо разложить мелко нарезанный чеснок. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Засолка горячим способом черных и белых груздей

Вместо вымачивания грибы подвергаются тепловой обработке

Засолка горячим способом применяется в том случае, когда нет уверенности в точности рецепта. В этом случае отваривание грибов заменяют традиционное вымачивание. Но ученые предупреждают, что в черных груздях остается большое количество вредных веществ именно после варки, а не вымачивания. Так что белые грузди можно варить без опаски.

Компоненты:

грибы — 4 кг;
соль — 200 г;
чеснок — 1 средняя головка.

Приготовление:

Грибы перебрать и положить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала грузди полностью. Воду солить не надо, чтобы затем рассчитать соль можно было точнее.
Варка продолжается не менее 10 минут после закипания. После чего грибы надо остудить и промыть прохладной водой.
Грибы взвесить и положить соль. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок.
Поставить солить на 1-2 недели.

Преимущество горячего посола в том, что грузди можно есть уже через неделю.

Где искать груздь, как не перепутать и что из него можно приготовить?

Описания и характеристики семейства груздевых

Этот вид грибов собирали еще в 17 столетии, а до этого времени они считались несъедобными, по крайней мере, большая их часть. Они имеют горький привкус, едкий запах, поэтому без вымачивания есть их практически невозможно. Именно поэтому их не употребляли в пищу долгое время. Еще один признак, который «отпугивал» лесников – отсутствие млечного сока у многих видов груздей. Все грибы, не имеющие его, считались непригодными к употреблению и обходились стороной. Но уже несколько столетий подряд, груздевые — это самые популярные экземпляры в России, которые считаются лучшими для засолки. Их консервируют тысячами тонн и импортируют в большие города с экологически чистых регионов.

Первым «плюсом» является отличный вкус, который пришелся по душе каждому. Они идеально подходят для засолки (только требуется 5 разовое вымачивание), для жарки, приготовления вторых блюд и даже десертов. Характерный запах не уходит даже после термической обработки, многократных вымачиваний, добавления специй, уксуса, именно поэтому все истинные гурманы отдают предпочтение именно им.

Большой размер – еще одно преимущество. Шляпы очень плотные, «мясистые», достигают 25-30 сантиметров в диаметре, закручиваются к верху, образуя воронку, поэтому найти их нетрудно, а насобирать большое количество продукта можно буквально за несколько минут. Они растут большими группами, нередко по 100-150 штук, если света мало, эти группы могут состоять из 20-30 штук. Очень редко бывают одинокие экземпляры, но их размеры, как правило, намного больше.

Ножки очень плотные, большие, в зависимости от разновидности могут быть от 2 до 6 сантиметров в диаметре. Имеют особую ценность при консервации, отличный вкус, аромат, немного хрустят при раскусывании. Мыть шляпы и ножки достаточно сложно, поскольку почти все представители этого вида имеют слизь, которая как магнит притягивает к себе весь мусор: листья, траву и прочее.

Какие виды бывают и как их различать

Наиболее популярными являются следующие разновидности: белый, осиновый, черный, подгруздок, сухарь. Все они достаточно похожи между собой, поэтому отличить их иногда бывает крайне сложно. Основное различие – это место произрастания, наличие слизи на шляпах, а также присутствие млечного сока. Рассмотрим все разновидности подробнее.

Белый. Один из самых ярких представителей семейства груздевых, он растет преимущественно в северных регионах, в Сибири, Поволжье, в некоторых регионах Урала. Очень часто встречается на открытой местности или в березовых лесах. Группы из 15-20 экземпляров являются редкими, но увесистый и большой гриб быстро наполняет корзину. Шляпа имеет диаметр до 23 сантиметров, сверху покрывается слизью, поэтому мыть их очень сложно. Требуется вымачивать несколько раз, поскольку сок имеет сильную горечь сначала. После вымачивания имеет отличные вкусовые качества.
Черный. Растет в березовых лесах, на других территориях встречается очень редко. Чаще всего его можно встретить прямо возле дорог или на опушках, так как ему требуется много света для нормального произрастания. Шляпы бывают до 15 сантиметров в диаметре, в процессе созревания постепенно закручиваются к верху, образуя воронкообразную форму, характерную всем представителям этого вида. Слизи относительно мало по сравнению с его «собратьями». Ножки в меру толстые, до 3-4 сантиметров в диаметре, мякоть плотная. Шляпа имеет темный цвет, что и стало причиной такого названия. В народе он прозвался «цыганом» или «черным цыганом». Полностью съедобный, не требует особых термических обработок.
Осиновый. Растет в осиновых, березовых и очень редко в хвойных лесах на опушках. Ножка зауженная к низу, шляпа до 20 сантиметров в диаметре, имеются очень частые пластинки. Если смотреть на пластины снизу, он будет иметь желтоватый цвет. Растут с начала июля и до конца сентября, реже можно встретить в октябре. Съедобный, относится ко второй категории, по вкусовым качествам неплохой, но подходит только для консерваций.
Сухарь. Это разновидность белого груздя, которая практически ничем не отличается, кроме полного отсутствия млечного сока и сухой шляпки. Именно поэтому он имеет характерное название – сухарь. Вкусовые качества тоже идентичны, запах немного лучше.
Подгруздок. Достаточно распространенный вид, который многие считают несъедобным благодаря его специфическому внешнему виду. Каждый пластинчатый гриб при надрезе должен выделять млечный сок – первый признак съедобного экземпляра, а подгруздок не выделяет его. Но это не повод его не собирать, поскольку он вкусный, питательный и абсолютно безопасный. Его шляпка немного темнее, глянцевая, при созревании имеет воронкообразную форму.

Это были наиболее известные представители груздевых, но на самом деле их разновидностей и подвидов много. Практически в любом лесу они растут, а от условий произрастания их внешний вид может немного изменяться. Помните это и сопоставляйте по несколько признаков, перед тем, как срезать.

Несколько полезных рецептов

Соленье. Для того чтобы посолить грибы, надо обязательно их вымачивать. Берем несколько килограмм свежесобранного материала, ставим в воду на 1-2 дня. Мыть их не нужно – это проще сделать после 1-2 замачиваний – намного легче будет отделяться мусор, который в воде размочится. Далее накрываем крышкой и ставим груз – это поможет выйти всей горечи быстрее. На следующий день меняем воду, снова накрываем крышкой и ставим груз – так делать на протяжении 3-4 дней, чтобы вся горечь вышла. Грибы станут намного меньше в объеме – это нормально. Далее засыпаем их солью и заливаем кипятком в банке, добавляем перец и лавровый лист по вкусу, закатываем. Через несколько месяцев вы сможете лакомиться замечательным блюдом.

Жарить эти грибы не рекомендуется, поскольку их вкусовые качества после такой термической обработки оставляют желать лучшего. Но для любителей этого блюда есть очень простой, но хороший рецепт. Нужно взять 500 грамм крупных экземпляров (предварительно вымоченных), нарезать их кубиками и перемешать в майонезе, желательно не слишком жирным. Можно перемешать со сметаной – будет даже лучше. Поджарить минут 10, после чего добавить зеленый лук, перемешать все и довести до готовности (около 30 минут на сковороде). Лука необходимо много, примерно 1:3 пропорция с грибами, чтобы они прожаривались в его соке.

Пирожки с грибчиками. Очень вкусное блюдо, которое приготовить достаточно просто. В тесто для пирожков необходимо добавить немного абрикосового сока, чтобы оно было очень ароматным. В качестве начинки будет следующее: грибы натереть на терку, смешать с проваренным мясом, перекрученным через мясорубку. Добавить на 400 грамм получившейся «кашки» еще 2 вареных яйца. В результате получится очень вкусные пирожки с неповторимым грибным ароматом.

Сколько замачивать черные грузди. Как правильно вымачивать грузди перед жаркой, засолкой и маринованием

Некоторые виды грибов настолько вкусны и ароматны, что устоять перед ними просто невозможно! К самым любимым относятся белый гриб, маслята, шампиньоны, лисички и, конечно же, грузди! Они хороши в любом виде: вареные, жареные, маринованные. Чтобы удивить гостей ароматным грибным блюдом, нужно знать, сколько вымачивать грузди. Если все сделаете правильно, то похвалы вам не избежать.

Не все грибы можно почистить, промыть и начать готовить. Этот вид нуждается в предварительной подготовке, потому что без этого его употреблять нельзя. Блюдо из неподготовленных грибов получается горькое и невкусное, а все из-за липковатого сока, который они выделяют.

Как вымачивать грузди?

Приготовьтесь подождать, так как это процесс длительный. Вам нужно залить их водой и отставить подальше. Воду нужно заменять на чистую не менее двух раз на день, потому что липкого сока выделяется много. Благодаря этим действиям ненужная горечь уходит. Если вы добавите немножко соли или лимонного сока, тогда процесс пойдет быстрее.

Подготовка груздей

Высыпьте все грибы на газетку и тщательно их переберите. Без сожаления избавляйтесь от тронутых червячками, а также от старых и сморщенных. Оставьте самые красивые и упругие. Листочки, остатки сена, грязь можно удалить щеточкой. Тщательно промойте. Переверните каждый гриб вверх ножками и залейте водой. Она должна быть холодной.

Вы спросите, сколько вымачивать грузди. Достаточно двух дней, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Это при условии, что вы не забываете сменять каждый день воду на чистую.

Можно избавиться от горького вкуса и при помощи засолки. Просто пересыпьте грибочки солью крупного помола. Только для выделения сока нужно сверху придавить их гнетом.

Как приготовить грузди

Жареные

Грибы очистить, удалить ножки. Поставить варить на полчаса. Пену нужно снимать. Сливаем воду, заливаем свежую и снова отвариваем в течение 20 минут. Сложите грибочки в дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого нарежьте (кубиками или соломкой) и жарьте около 10 минут. Если добавить лук, получится еще вкуснее. Готовое блюдо имеет острый вкус и пикантный аромат. Сколько вымачивать грузди для этого рецепта? Благодаря длительному отвариванию этого не потребуется.

Квашеные

Сложите на донышко стеклянной банки крупно порезанный укроп, а затем выложите грузди, лучше для этого выбрать молодые. Можно положить еще чеснок или корень хрена. Добавьте в воду соль (количество на свое усмотрение) и залейте этот рассол в банку. Подождите 5 дней, и блюдо готово!

Со сметаной

Предварительно подготовленные грибы порежьте в виде соломки и обжарьте на сливочном масле, пока они не подрумянятся. Добавьте сметану, перец, соль, накройте крышкой. Можно туда же положить специи. С грибами хорошо сочетаются паприка, мускатный орех, Тушите на минимальном огне не более 10 минут.

При подаче покрошите сверху мелко нарезанный укроп.

Если знать, сколько вымачивать грузди, и правильно это делать, то можно творить с их помощью различные кулинарные шедевры. Их отменный вкус стоит потраченного времени и усилий!

Хрустящие соленые грузди могут стать украшением как повседневного, так и праздничного стола. Но, как и с любыми грибами, повышенное внимание уделяется обработке грибов. Необходимо знать, как чистить заготовки, сколько их вымачивать, в каких случаях варить и каким способом лучше солить.

Стоит учесть, что пренебрежение базовыми рекомендациями как минимум способно привести к ухудшению вкусовых качеств закуски – неправильно обработанные грибы сольно горчат. Более того, незнание правил работы с грибами может спровоцировать сильнейшее пищевое отравление.

Как правильно вымачивать и отваривать грузди?

Независимо от способа засолки, свежие грузди должны пройти обязательную предварительную обработку.

Она состоит из нескольких этапов:

Сначала продукты перебирают, выбрасывая полностью поврежденные и удаляя червивые места из остальных.
Далее очищаем грибы от грязи. Она может быть достаточно въедливой и плотной, поэтому лучше изначально вооружиться щеткой. Если это не помогает, замачиваем грузди на пару часов в холодной воде и повторяем обработку.

Очищенные грибы рекомендуется сразу нарезать в соответствии с требованиями варианта засолки (на 2-4 части или ножка отделяется от шляпки).
Перед тем, как варить продукт или засаливать холодным способом, его необходимо вымочить, иначе горечь никуда не уйдет. Выкладываем все изделия в подходящую по размеру емкость, заливаем холодной водой (можно добавить немного мелкой поваренной соли), прикрываем крышкой меньшего диаметра и кладем гнет, чтобы грибы не всплывали. Использовать для этого нужно только стеклянную, деревянную или эмалированную посуду, другие материалы могут испортить продукт. Сколько держать грузди в таком виде, зависит от их свежести и качества. Лучше не торопиться и подождать 2-3 дня, причем воду менять не реже, чем дважды в день.

Совет: Самыми вкусными традиционно считаются грузди, засоленные без ножек, но это не значит, что ненужные части грибов необходимо выбрасывать. Именно из ножек получается вкусная и нежная грибная икра, стоит только подобрать подходящий рецепт.

Вымоченные грузди несколько раз промываем, уделяя внимание каждому грибочку. Далее, в зависимости от варианта засолки, заготовки нужно либо отварить, либо сразу отправить на приготовление заготовок.

Варить продукт очень просто:

Выкладываем его в кастрюлю с холодной водой. Жидкости должно быть достаточно для того, чтобы элементы свободно плавали, а не сдавливали друг друга, поэтому лучше сделать несколько заходов.
Массу доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и засекаем время.
Варить грузди 15 минут, независимо от того, сколько они вымачивались. Далее достаем изделия (а не сливаем воду, что приводит к повреждению шляпок) и используем по назначению.

Есть еще одно правило, которого стоит придерживаться, занимаясь приготовлением консерваций из груздей. Собирать их лучше самостоятельно, причем в местах, в значительной мере удаленных от дорог и промышленных предприятий. Грибы, растущие в районах с экологически неблагоприятной ситуацией, впитывают в себя все вредные вещества из окружающей среды и почвы. Их употребление наносит непоправимый ущерб организму, какой бы не была интенсивность предварительной обработки.

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

Грузди совсем не обязательно отваривать перед засолкой. Существуют методы обработки компонентов, при которых термическая обработка вообще не проводится. Рецептов существует немало, вот самый простой и популярный из них:

На 10 кг грибов берем 0,5 кг крупной поваренной соли.
Берем деревянную бочку или высокую эмалированную емкость и начинаем выкладывать в нее грибы шляпками вниз. Каждый слой пересыпаем солью. Конечно, с первого раза сложно рассчитать сколько соли нужно использовать для каждого слоя. Оптимальным считается вариант, при котором на один слой уходит 1 кг грибов. В этом случае получается 10 слоев, каждый из которых пересыпается 50 г соли.

На заготовку выкладываем деревянный диск, обернутый марлей, или просто накрываем ее тканью, а сверху кладем блюдо или крышку меньшего размера.
Обязательно используем груз. Это может быть камень или какая-нибудь емкость с водой.
Всю конструкцию нужно разместить в прохладном месте с температурой не выше 15-16ºС. Сколько выдерживать по времени, решаем самостоятельно, в зависимости от желаемого результата. Но первую пробу нужно снимать не ранее, чем через 2 недели.

Перед тем, как применять холодные способы засолки, необходимо оценить все возможные риски такого подхода. Не стоит к нему прибегать, если грибы были не собраны, а куплены. При работе с продуктами с рынка или из магазина лучше использовать варианты изготовления консерваций, основанные на термической обработке компонентов.

Перед тем, как приступать непосредственно к засолке груздей, их необходимо правильно подготовить к ней, а именно вымочить в воде.

Для начала необходимо хорошо вымыть грибы: очистить их от земли, листьев, травы и другого естественного мусора. Мыть нужно любые грибы: свежие, соленые, купленные в магазине или собранные своими руками.

Потом ножом очистите грибы от верхней пленки шляпок (крупные грибы при необходимости можно разрезать), особенно тщательно очищайте сердцевину. Грязь между пластинками можно вычистить зубной щеткой. После того, как вы вымыли и очистили грузди, нужно сложить их в эмалированную емкость, залить холодной водой и придавить чем-то тяжелым.

Замачивать грузди необходимо потому, что грузди относятся к условно-съедобным грибам, то есть они пригодны в пищу только при условии предварительной соответствующей обработки. Белые грузди содержат меньше горчащих веществ, чем черные, поэтому если белые можно вымачивать в течении 3-4 дней, то черным груздям может понадобиться не меньше недели для того, чтобы их можно было уверенно употреблять в пищу.

При вымачивании груздей необходимо постоянно (каждый день, а лучше несколько раз в день) менять воду. После того, как вы смените воду 3-4 раза, в следующий залив добавьте в воду соль из расчета 1 ст. л. соли на 2 л воды.

После того, как вы вымочили грузди, промойте их в проточной воде и приступайте к засолке.

Засолка груздей

Есть два общих способа, как правильно засолить грузди – горячая и

Холодная засолка

После того, как вы вымочили грибы, их необходимо укладывать в подготовленную посуду – бочонки или стеклянные банки. На дно посуды насыпается соль, можно выложить дно дубовым и лавровым листом. Грибы следует укладывать шляпками вниз, посыпая слои солью (примерно 40-50 г на 1 кг груздей) и прокладывая каждый слой листьями смородины или укропом. Сверху грузди укрываются тканью и ставятся под гнет (накрываются чем-то тяжелым).

Через 2-3 суток грибы уплотнятся. Тогда к ним можно добавить новую порцию, соблюдая те же правила. Таким образом нужно добавлять грибы, пока усадка их не прекратится. Обязательно прижимайте их грузом. Заполненные груздями емкости помещают в холод на 1,5 месяца. После этого можно раскладывать грузди по банкам.

Горячая засолка

Для того чтобы правильно засолить грузди горячим способом, необходимо на 2 кг грибов взять 90 г соли, чеснок, укроп и листья смородины.

Вымоченные грибы порезать, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести грузди до кипения и варить 10-15 минут, постоянно снимая пену. Сварив, откинуть их на дуршлаг, чтобы вода стекла, а сами грибы остыли. Теперь можно выкладывать грузди в заранее подготовленные емкости, посыпая грибы солью, семенами укропа, резаным чесноком и листьями черной смородины.

Если рассола, выделяющегося из грибов, недостаточно, чтобы накрыть их полностью, добавьте воду, оставшуюся после варки. Накройте емкость салфеткой, сверху поставьте груз. Через 2-3 дня можно раскладывать грузди по банкам. Каждую банку накройте капустным листом и крышкой. Через 10-15 дней можете подавать грузди к столу!

Как правильно вымачивать и отваривать грузди?

Независимо от способа засолки, свежие грузди должны пройти обязательную предварительную обработку.
Она состоит из нескольких этапов:

Сначала продукты перебирают, выбрасывая полностью поврежденные и удаляя червивые места из остальных.
Далее очищаем грибы от грязи. Она может быть достаточно въедливой и плотной, поэтому лучше изначально вооружиться щеткой. Если это не помогает, замачиваем грузди на пару часов в холодной воде и повторяем обработку.

Очищенные грибы рекомендуется сразу нарезать в соответствии с требованиями варианта засолки (на 2-4 части или ножка отделяется от шляпки).
Перед тем, как варить продукт или засаливать холодным способом, его необходимо вымочить, иначе горечь никуда не уйдет. Выкладываем все изделия в подходящую по размеру емкость, заливаем холодной водой (можно добавить немного мелкой поваренной соли), прикрываем крышкой меньшего диаметра и кладем гнет, чтобы грибы не всплывали. Использовать для этого нужно только стеклянную, деревянную или эмалированную посуду, другие материалы могут испортить продукт. Сколько держать грузди в таком виде, зависит от их свежести и качества. Лучше не торопиться и подождать 2-3 дня, причем воду менять не реже, чем дважды в день.

Совет: Самыми вкусными традиционно считаются грузди, засоленные без ножек, но это не значит, что ненужные части грибов необходимо выбрасывать. Именно из ножек получается вкусная и нежная грибная икра, стоит только подобрать подходящий рецепт.

Варить продукт очень просто:

Выкладываем его в кастрюлю с холодной водой. Жидкости должно быть достаточно для того, чтобы элементы свободно плавали, а не сдавливали друг друга, поэтому лучше сделать несколько заходов.
Массу доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и засекаем время.
Варить грузди 15 минут, независимо от того, сколько они вымачивались. Далее достаем изделия (а не сливаем воду, что приводит к повреждению шляпок) и используем по назначению.

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

На 10 кг грибов берем 0,5 кг крупной поваренной соли.
Берем деревянную бочку или высокую эмалированную емкость и начинаем выкладывать в нее грибы шляпками вниз. Каждый слой пересыпаем солью. Конечно, с первого раза сложно рассчитать сколько соли нужно использовать для каждого слоя. Оптимальным считается вариант, при котором на один слой уходит 1 кг грибов. В этом случае получается 10 слоев, каждый из которых пересыпается 50 г соли.

На заготовку выкладываем деревянный диск, обернутый марлей, или просто накрываем ее тканью, а сверху кладем блюдо или крышку меньшего размера.
Обязательно используем груз. Это может быть камень или какая-нибудь емкость с водой.
Всю конструкцию нужно разместить в прохладном месте с температурой не выше 15-16ºС. Сколько выдерживать по времени, решаем самостоятельно, в зависимости от желаемого результата. Но первую пробу нужно снимать не ранее, чем через 2 недели.

Грузди варят минут, вымочив в подсоленной воде 1 час. Если грибы варят для заготовки, предварительно их вымачивают в подсоленной воде от 1 часа до 2 суток. Время замачивания зависит от способа дальнейшей обработки грибов и цели продукта (засаливание, маринование и т.д.).

Перед жаркой грузди варить минут.

Как варить грузди

1. Грибы тщательно очистить под струей воды от прилипшей травы, листочков и грязи.
2. Замочить грузди в подсоленной воде на 1 час (на каждый литр воды – 2 столовых ложки соли).
3. Поставить кастрюлю со свежей водой на огонь, выложить грибы и варить 15 минут на умеренном огне.

Как солить грузди просто

Продукты
На каждый килограмм груздей
Соль – 1,5 столовых ложки
Лавровый лист – 2 листочка
Чёрный перец – 5 штук

Приготовление соленых груздей холодным способом
1. Грузди держать 8-10 часов в ледяной воде, уложить в эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпая 1-1,5 ч.л. соли, лавровым листом и перцем.
2. Затем положить под гнёт. Для полной засолки оставить на неделю в холодильнике – и можно раскладывать по банкам готовые грузди.

Как солить грузди (сложный способ)

Продукты для соления груздей
На каждый килограмм груздей
Соль – 50 грамм (2 столовые ложки)
Листья смородины – 12 листьев
Листья вишни – 6 листьев
Укроп – 2 связки
Лавровый лист – 5 штук
Дубовые листья – 2 штуки
Гвоздика и корица – по щепотке
Перец чёрный горошком – 5 штук
Чеснок – 5 лепестков (кстати, чеснок снижает срок хранения соленых груздей, лучше всё же класть непосредственно при подаче на стол готовых соленых грибов груздей).

Приготовление соленых груздей горячим способом
1. Грузди вымочить в ледяной воде сутки, каждые 12 часов меняя воду.
2. Отварить в эмалированной посуде грузди 15 минут на медленном огне, добавить столовую ложку соли, варить ещё час. Остудить.
3. На дно посуды (эмалированной кастрюли; в идеале – бочонок из дуба, но ни в коем случае не из осины и другого смоленого дерева) насыпать слой соли, листья приправ, связку укропа.
4. Равными слоями выложить грибы, пересыпая солью, перцем, чесноком и листами приправ.
5. Залить рассолом (полстакана на 1 кг груздей). Сверху положить чистую ткань и гнет.
6. Держать в холодильнике 10-15 дней – и можно раскладывать по банкам готовые соленые грузди. Грузди могут храниться всю зиму.

Как варить рассольник с груздями

Продукты
Грузди (свежие или консервированные) – 400 грамм
Лук – 2 головы
Томат – 2 штуки
Соленый огурец – 2 штуки
Маслины (без косточек) – 15-20 штук
Корень петрушки – 15 грамм
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Вода или бульон – 1,5 литра
Лавровый лист – 2 штуки
Соль, перец острый и черный горошком – по вкусу
Зелень и лимон – для украшения

Как сварить рассольник с груздями
1. 400 грамм груздей тщательно очистить под струей воды от прилипшей травы, листочков и грязи, и порезать кусочками. Если для приготовления рассольника используются консервированные грибы, то их также нужно промыть от рассола.
2. Очистить 2 луковицы, 15 грамм корня петрушки и мелко порезать.
3. Разогреть сковороду, растопить столовую ложку масла; обжарить лук, грибы и петрушку. На другой сквороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и потушить 2 порезанных кубиками соленых огурца.
4. Влить в кастрюлю 1,5 литра воды или бульона, вскипятить, выложить обжаренные овощи и грибы, и варить на умеренном огне 15 минут.
5. Промыть 2 томата, нарезать ломтиками и добавить в суп вместе с 2 столовыми ложками нарезанных маслин.
6. Приправить рассольник несколькими горошинами черного перца, добавить 2 лавровых листа, соль и острый перец по вкусу, и перемешать.
7. Варить суп до готовности. Перед подачей на стол рекомендуется добавить в тарелки зелень и ломтик лимона.

Фкуснофакты

– На поверхности груздей бывает очень много разного сора, который не так просто счистить. Облегчить этот процесс можно с помощью обычной зубной щетки. Ворсинки способны удалить самые мелкие частички листвы и грязь. Также можно воспользоваться жесткой губкой для мытья посуды. Промывать грибы во время чистки нужно только под проточной водой.

2 наиболее часто встречающихся вида груздей – черные и белые. И те, и другие отлично подходят для домашних заготовок. Причем допускается делать соления сразу из обоих видов грибов.

– Перед консервированием грузди нужно обязательно вымачивать, чтобы максимально убрать из них горечь. Черные грузди замачивают на срок от 12 до 24 часов, а белые оставляют в воде до 2 суток. Если в заготовку идут сразу и белые, и чёрные грузди – следует вымачивать их 2 суток. За это время желательно несколько раз менять воду. Убедиться в отсутствии горечи можно, попробовав грибы на вкус. Для этого достаточно провести самым кончиком языка по поверхности груздя.

Для приготовления супа и жареных груздей замачивать грибы не обязательно, т.к. горечь приобретает яркий вкус только при холодном способе заготовки.

При солении и мариновании грузди следует укладывать шляпками вниз. Так гриб лучше сохранит свою форму при утрамбовке, не разломается, а также сохранит свои вкусовые качества.

Калорийность груздей – 18 ккал/100 грамм.

Иногда во время приготовления черные грузди приобретают фиолетовый или зеленоватый оттенок. Не стоит пугаться, это нормальная реакция для этого вида грибов.

Отправляться на тихую охоту за груздями можно с августа по сентябрь. Растут они преимущественно на освещенных солнцем местах в березовых, а также смешанных лиственных лесах – в таких часто можно встретить белые грузди. Нередко их можно найти и в зарослях молодых берез. Черные грузди предпочитают расти на солнечных участках рядом с мхами.

Грузди ценят за отличные вкусовые качества, особый аромат и полезные свойства. Этот гриб богат аскорбиновой кислотой, витаминами В1 и В2, оказывающими благотворное влияние при лечении различных тяжелых заболеваний.

Перед жаркой предварительно замоченные грузди необходимо отваривать. Достаточно 10 минут, затем грибы жарить 5-7 минут на среднем огне – При сборе грибов груздь можно спутать с млечником. Однако употребление двойника может привести к проблемам с желудком, вызвать тошноту и рвоту. При внешней схожести грибов, млечник обладает специфическим пряным запахом. Особое внимание стоит обратить на шляпку гриба – у настоящего молодого груздя она воронковидная, а ее края завернут внутрь.

При длительном вымачивании грибы могут потемнеть: это происходит в основном из-за неправильного вымачивания. Необходимо промыть грибы и замочить в свежей воде. Чтобы грузди не темнели, хранить грузди при вымачивании необходимо под грузом – так, чтобы все грибы были погружены в воду.

Как мариновать грузди

Что нужно для маринования груздей
Грузди – крепкие свежие грибы
Для маринада – на каждый литр воды: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 9%-ый уксус.
На каждый килограмм груздей – 3 листа лаврушки, 5 листьев смородины, 2 зубчика чеснока, 3 горошка перца.

Подготовка груздей к маринованию
1. Грузди почистить, промыть, сложить в кастрюлю, залить водой.
2. Варить грузди 10 минут после закипания воды, снимая пену.

Приготовление маринада
1. Приготовить маринад: воду поставить на огонь, посолить, посластить и добавить специи.
2. Выложить грибы в маринад, варить ещё 15 минут.

Как мариновать грузди
1. Разложить грузди по банкам, в каждую литровую банку влить по 2 чайной ложки уксуса.
2. Залить банки оставшимся маринадом.
3. Хранить маринованные грузди в холодном месте.
Через месяц грузди полностью промаринуются.

Сколько варить грузди перед засолкой, чтобы они избавились от горечи?

Как правильно вымачивать и отваривать грузди?

Сначала продукты перебирают, выбрасывая полностью поврежденные и удаляя червивые места из остальных.
Далее очищаем грибы от грязи. Она может быть достаточно въедливой и плотной, поэтому лучше изначально вооружиться щеткой. Если это не помогает, замачиваем грузди на пару часов в холодной воде и повторяем обработку.

Очищенные грибы рекомендуется сразу нарезать в соответствии с требованиями варианта засолки (на 2-4 части или ножка отделяется от шляпки).
Перед тем, как варить продукт или засаливать холодным способом, его необходимо вымочить, иначе горечь никуда не уйдет. Выкладываем все изделия в подходящую по размеру емкость, заливаем холодной водой (можно добавить немного мелкой поваренной соли), прикрываем крышкой меньшего диаметра и кладем гнет, чтобы грибы не всплывали. Использовать для этого нужно только стеклянную, деревянную или эмалированную посуду, другие материалы могут испортить продукт. Сколько держать грузди в таком виде, зависит от их свежести и качества. Лучше не торопиться и подождать 2-3 дня, причем воду менять не реже, чем дважды в день.

Совет: Самыми вкусными традиционно считаются грузди, засоленные без ножек, но это не значит, что ненужные части грибов необходимо выбрасывать. Именно из ножек получается вкусная и нежная грибная икра, стоит только подобрать подходящий рецепт.

Варить продукт очень просто:

Выкладываем его в кастрюлю с холодной водой. Жидкости должно быть достаточно для того, чтобы элементы свободно плавали, а не сдавливали друг друга, поэтому лучше сделать несколько заходов.
Массу доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого и засекаем время.
Варить грузди 15 минут, независимо от того, сколько они вымачивались. Далее достаем изделия (а не сливаем воду, что приводит к повреждению шляпок) и используем по назначению.

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

На 10 кг грибов берем 0,5 кг крупной поваренной соли.
Берем деревянную бочку или высокую эмалированную емкость и начинаем выкладывать в нее грибы шляпками вниз. Каждый слой пересыпаем солью. Конечно, с первого раза сложно рассчитать сколько соли нужно использовать для каждого слоя. Оптимальным считается вариант, при котором на один слой уходит 1 кг грибов. В этом случае получается 10 слоев, каждый из которых пересыпается 50 г соли.

На заготовку выкладываем деревянный диск, обернутый марлей, или просто накрываем ее тканью, а сверху кладем блюдо или крышку меньшего размера.
Обязательно используем груз. Это может быть камень или какая-нибудь емкость с водой.
Всю конструкцию нужно разместить в прохладном месте с температурой не выше 15-16ºС. Сколько выдерживать по времени, решаем самостоятельно, в зависимости от желаемого результата. Но первую пробу нужно снимать не ранее, чем через 2 недели.

Где растут грузди и когда их собирать

На вопрос «Где растут грузди?», увы, в двух словах ответить не получится. Во-первых — этих грибов существует порядочное количество разновидностей, во-вторых — произрастают они в самых разнообразных лесах, начиная от южных широколиственных и заканчивая северной тайгой.

Есть, конечно, у них некоторые общие черты и предпочтения, но для пущей полноты картины мне всё равно придётся перечислить каждый вид груздя с обязательным указанием сроков его плодоношения и примерным описанием мест, где его обычно собирают.

Основные признаки груздёвых мест

Грузди, как и многие прочие грибы, являются симбионтами высших растений. Они заключают своего рода «союз» с деревьями — обмениваются с ними через корневую систему питательными веществами и обеспечивают лучшее поглощение воды. Учёные мужи от микологии придумали сему союзу научное название — «микориза».

Фото 2. Старый берёзняк — типичный лес, где растут грузди.

С какими деревьями грузди образуют микоризу — отдельный вопрос, но давно замечено, что большинство видов этих грибов питает особую страсть к лиственным породам, особенно — к берёзе. Именно поэтому берёзняки и смешанные с берёзой леса являются первейшим ландшафтом, где растут грузди. Тем не менее, в чисто хвойных лесах отдельные разновидности данных грибов тоже попадаются, но их — меньшинство.

При поиске груздей следует обязательно учитывать возраст деревьев, из которых состоит лес, ибо грибнице необходимо некоторое количество лет на развитие.

Проще говоря — в очень молодых лесочках, где высота дерева сравнима с ростом человека, грибы искать нет смысла, здесь вы скорее найдёте маслята и обабки, но не грузди. А вот в посадках постарше шансы найти вожделенный гриб заметно повышаются. Наконец, в старых лесах грузди обязательно вам попадутся.

Помимо конкретных деревьев, для разных видов груздей немаловажны и прочие условия — тип почвы, количество влаги в ней, то, как она умеет её сохранять, а также то, насколько хорошо солнечные лучи прогревают место. Для разных груздей эти параметры разнятся, однако замечено, что большинство разновидностей избегают откровенно сухих или заболоченных мест, предпочитая в меру влажные почвы, хорошо прогреваемые солнцем — с травой, моховым покровом или подстилкой из перепревших листьев. К слову — плодовые тела нередко бывают частично или полностью скрыты под слоем грунта, что грибнику во время сбора следует учитывать в первую очередь (обычно народ вооружается палочкой и ковыряет ей все подозрительные бугорки, а некоторые особо продуманные используют небольшие грабельки).

Пожалуй, теперь самое время подробно рассмотреть разновидности груздей и те места, где они произрастают.

Груздь настоящий

Известный всем обыкновенный груздь, по праву считающийся королём солёных грибов. Образует микоризу с берёзой. К типу почвы он не особо прихотлив, поэтому теоретически может расти в любых лесах, где встречается вышеупомянутое дерево — хоть в березняках, хоть в смешанных. В чистых сосняках и ельниках, где берёза напрочь отсутствует, грузди тоже могут встречаться, но крайне редко и в единичных экземплярах. Однако, давно замечено, что даже в лесах с берёзой попадается этот гриб не абы где, а предпочитает особые — одному ему известные места.

Чтоб определять и находить их — нужен некоторый опыт. В том числе и «нюх» на груздь. Предыдущее предложение не для красного словца вставлено, ибо у груздёвых мест в любом лесу имеется характерный запах, который источают плодовые тела и мицелий гриба. Его ни с чем не спутаешь.

Однако, это не единственный признак. Настоящие грузди любят в меру светлые, в меру сухие участки леса, обязательно с наличием некоторого количества травы и кустарникового подлеска. Их бесполезно искать в тёмных, сырых уголках, на заболоченных низинах. Замечены своего рода растения-спутники настоящего груздя: папоротник-орляк, земляника, костяника.

Плодоносить настоящий груздь начинает ближе к осени, примерно тогда, когда среднесуточная температура на поверхности почвы устанавливается в 8-10°C. В средней широте и чуток севернее первые грузди появляются в июле, в южных регионах — в августе. Заканчивается сезон сбора к концу сентября.

Груздь чёрный

Он же чернушка (в некоторых регионах, в т. ч. и у нас на Урале — его называют «свинарь«, хотя это не совсем верно, ибо данное альтернативное название принадлежит и больше подходит другим грибам — свинушкам). От настоящего груздя отличается более тёмным, оливковым цветом и повышенной едкостью мякоти, однако в плане вкусовых качеств ему не особо уступает (при правильной готовке, соответственно). Тем не менее, в некоторых областях определённая часть грибников чернушку игнорирует. И зря, ибо едкий сок данного гриба отлично нейтрализуется отвариванием или вымачиванием. Ко всему прочему — свинарь весьма богат витаминами и белками.

Так же, как и настоящий, чёрный груздь образует микоризу с берёзой, а значит тоже встречается в березняках и смешанных лесах, предпочитая при этом наиболее светлые места вроде прогалов, полянок — где есть мох, лиственная подстилка или трава. Обожает расти по краю просек и по обочинам лесных дорог. Сроки плодоношения чернушки практически совпадают с таковыми у настоящего груздя — с июля по сентябрь.

Груздь синеющий

Он же — ельничный гриб. Характерные признаки — жёлтый цвет шляпки и ножки, на срезе мякоть становится сине-лиловой. По вкусовым качествам — весьма хорош, особенно в солёном виде.

Груздь синеющий образует микоризу с елью, реже — с берёзой и ивой. Чаще всего встречается в еловых лесах, где его в основном и собирают. На втором месте — смешанные леса — все те, где также ель попадается. Наконец, в лиственных лесах данный груздь встречается реже всего — по утверждению основной массы литературных источников. Плодоносит ельничный гриб с конца августа по сентябрь.

Как то ни странно, но ни мне, ни моим знакомым заядлым грибникам — не удавалось встретить ельничный гриб в чистых березняках. Как и его собрата — почти близнеца, речь о котором пойдёт в следующей главе. Возможно, что это особенность наших, уральских мест.

Груздь жёлтый

Что интересно — этого груздя тоже иногда зовут «ельничным грибом» — и за сходство с предыдущим, и за его нескрываемую «любовь» к елям. Но есть и весьма заметные отличительные признаки. Во-первых — вкусовые качества: груздь жёлтый ничуть не уступает настоящему груздю и даже несколько превосходит в этом груздя синеющего. Второе — шляпка: обычно она окрашена чуток по-тусклее и почти гладкая, а вот у ельничного гриба имеет заметно опушённый край. Наконец, третий признак сразу бросается в глаза при сборе грибов: жёлтый груздь не синеет на срезе.

Растёт данный гриб в основном в еловых и елово-пихтовых лесах. Любит известковую почву. Возможно, что именно с этим нюансом связано то, что больше всего жёлтых груздей собирают в горных лесах (у нас на Урале, например, это чётко прослеживаемая тенденция). Плодоносит с июля по октябрь, судя по всему — несколько более холодостоек, нежели прочие грузди.

Груздь дубовый

Он же — рыжик дубовый, названный так за сходство с некоторыми представителями грибов-рыжиков. В наших краях малоизвестный гриб, но при всём том — весьма неплохой по своим вкусовым качествам, хотя и несколько уступающий настоящему груздю. В местах произрастания довольно активно собирается грибниками.

Образует микоризу с дубом, буком и лещиной, в связи с чем растёт только в широколиственных лесах средней полосы и юга. Почву предпочитает глинистую. Плодоносит с середины июля по конец сентября.

Груздь перечный

Названный так за свою исключительную едкость, перечный груздь собирается заметно реже прочих груздей, ибо по вкусовым качествам им весьма уступает. Тем не менее, и на него находятся любители (в т. ч. когда на прочие — более вкусные грузди, имеет место неурожай). Ещё один интересный факт — в старину сей грибок сушили, истирали в порошок и использовали как жгучую приправу — этакий аналог перца.

От настоящего груздя, перечный отличается гладкой шляпкой — без опушённых краёв.

Образует данный груздь микоризу с лиственными деревьями (наиболее охотно, судя по всему — с той же берёзой), поэтому встречается в соответствующих лесах — березняках, осинниках, смешанных. В сосняках и ельниках его тоже можно найти, но редко. Почву предпочитает глинистую, но при всём том — хорошо пропускающую влагу. Плодоносит перечный груздь с июля по август, также имеются сведения, что находили сей гриб и в начале осени.

Груздь пергаментный

Этот гриб весьма похож на предыдущий как внешне, так и по своим предпочтениям.

Растёт он фактически в тех же местах, где и перечный, однако сроки плодоношения имеет несколько «подвинутые» в сторону осени — с августа по сентябрь.

По вкусовым качествам — как утверждают грибники, его регулярно собирающие — весьма неплох, но требует длительного вымачивания или отваривания, ибо едкость млечного сока пергаментного груздя едва-едва уступает в этом груздю перечному.

Груздь красно-коричневый

Он же — гриб-подорешник. Весьма интересная разновидность груздя, почему-то малопопулярная в России, но за рубежом считающаяся деликатесной. Выглядит сей гриб довольно привлекательно, и по вкусовым качествам — по заверению опытных грибников — весьма неплох, правда, имеет одну забавную особенность — запах его плодовых чем-то напоминает морепродукты, в частности — селёдку. Молодые грибки очень приятно пахнут свежей сельдью, побуждая человека откусить от шляпки кусочек, старые же плодовые тела благоухают соответственно — несвежим селёдочным жиром, а то и вовсе тухлятиной. Возможно, из-за данного обстоятельства груздь красно-коричневый и игнорируется некоторыми нашими грибниками, западные же сборщики советуют избавляться от неприятного запаха посредством отмачивания или отваривания. Что интересно, млечный сок у данного груздя только чуток горьковатый, но отнюдь не едкий, поэтому молодые плодовые тела в предварительной подготовке вовсе не нуждаются.

В итоге — мнения у грибников разделились: кому-то данный гриб нравится, есть даже его рьяные поклонники, а кто-то его принципиально игнорирует.

Микоризу груздь красно-коричневый образует с дубом, лещиной и елью, поэтому встретить его можно в широколиственных и хвойных лесах. Гриб обожает сырые места, также не стесняется забираться в горы — до высоты 1000 метров над уровнем моря. Плодоносит с середины июля по начало октября, небольшими группами.

Груздь войлочный

Он же — скрипун, скрипица. Имеет «бархатную» шляпку, которую ни с чем не спутаешь. Ежели набрать полную корзину этих грибов, поднести к ней ухо и методично трясти — можно услышать характерный скрип, который издают трущиеся друг о дружку плодовые тела — за что сей груздь и получил своё название. Также по данному звуку грибники его определяют, проводя по краю шляпки ногтем, верхними резцами или другой шляпкой. В числе прочих отличительных признаков — слегка зеленеющая и желтеющая на срезе мякоть, и млечный сок, меняющий свой цвет с белого на красный при высыхании.

Мякоть у скрипицы наверное такая же едкая, как и у перечного груздя, и ко всему прочему — твёрдая. Посему данный гриб знающими грибниками считается вообще несъедобным. Нет, его можно солить после отваривания или вымачивания, но это будет равносильно засолке бумаги или древесины.

Растёт груздь-скрипун в разных лесах, так как микоризу способен образовывать и с лиственными, и с хвойными деревьями. Но особенно этот гриб тянется к берёзе, как и многие прочие грузди. Первые скрипицы появляются в июле, пик плодоношения приходится на август. В конце сентября этот гриб обычно не попадается.

Груздь сизоватый

Чем-то внешне напоминающий скрипицу, груздь сизоватый заметно лучше её по вкусовым качествам, хотя такой же едкий в свежем виде и требует перед приготовлением длительного вымачивания или отваривания (до 30 минут, крупные грибы — два раза).

Довольно редок, встречается в лиственных лесах. К свету не особо прихотлив — найти его можно как в лесных зарослях, так и на открытых местах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Груздь осиновый

Он же — груздь тополёвый. Из-за с сходства с волнушкой белой, его также иногда называют «белянкой», что не совсем верно. От неё груздь осиновый отличается куда менее опушённым краем шляпки и крупными плодовыми телами.

По вкусовым качествам он стоит примерно в одном ряду с груздем чёрным.

Микоризу образует с осиной, тополем и ивой, поэтому в основном произрастает в осинниках и тополёвых лесах. Довольно теплолюбив, распространён только в южных широтах умеренного пояса, на территории нашей страны основные места его сбора находятся в районе Нижнего Поволжья. Плодоносит с середины июля по начало октября.

Груздь бахромистый

Он же — груздь мохнатый. Отличается наличием характерной бахромы на шляпке, которая порою достигает длины 1 см. Довольно часто собирается нашими грибниками, но в Европе считается несъедобным из-за сильно жгучего млечного сока, который, опять же — отлично нейтрализуется длительным вымачиванием или отвариванием. Знающие грибники советуют сперва отмочить данный гриб в течение трёх суток — с периодической заменой воды, а затем отварить примерно полчаса — дабы наверняка избавиться от едкого привкуса. Вопрос лишь в том — что останется от вкусовых качеств после такой интенсивной обработки, однако среди сборщиков на груздя мохнатого находятся свои охотники, предпочитающие его в солёном виде.

Данный гриб образует микоризу с берёзой, дубом, буком, грабом, лещиной, посему произрастает в лиственных, широколиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июля по октябрь.

Подгруздок белый

А вот это — совсем не груздь и даже не млечник, а самая что ни на есть обыкновенная сыроежка, очень похожая на представителей благородной груздёвой породы. Главный отличительный признак — отсутствие млечного сока, за что данный гриб нередко величают «сухим груздем«. К слову — благодаря сему замечательному обстоятельству, мякоть подгруздка белого не обладает характерной для груздей едкостью. Стало быть — его можно готовить без предварительного вымачивания или отваривания.

По вкусовым качествам он считается лучшим из всех подгруздков. Не верьте «Википедии», которая утверждает, что у гриба якобы «пресный» вкус — сие ни что иное, как диванные разглагольствования дилетантов, видевших грибы разве что в супермаркете. Сухой груздь очень хорош, как в засолке, так и жареный — с картошечкой.

Микоризу этот гриб образует со многими деревьями. Подгруздки были замечены под берёзой, дубом, буком, осиной, ольхой, сосной и елью. Но, как показывает практика — больше всего их растёт именно в берёзовых лесах. Плодоносит сухой груздь с июля по август.

Важно: нюансы приготовления груздей

Подавляющее большинство вышеперечисленных грибов содержит в своей мякоти млечный сок, чаще всего обладающий горьким, а то и вовсе до невозможности едким вкусом.

Сок этот не только влияет на вкусовые качества гриба не в лучшую сторону, но также при употреблении внутрь может вызвать расстройство пищеварения или аллергические реакции.

Именно поэтому на Руси испокон веков принято специальным образом обрабатывать грузди перед приготовлением. И вариантов здесь два:

Вымачивание. От нескольких часов до трёх дней (в зависимости от едкости грибного вкуса), с периодической сменой воды (чем чаще — тем лучше, ибо сокращается время вымачивания), обязательно — в холодном месте, дабы грибы не прокисли. Главное преимущество данного способа предварительной обработки состоит в том, что вымоченные грузди после той же засолки получаются самые вкусные. Недостаток — долго, плюс некоторая возня.
Отваривание. Время, которое грибы держат в кипятке, опять же — зависит от едкости их вкуса. Наименее жгучие (по заверению некоторых авторов) достаточно просто ошпарить, а грибочки по-ядрёнее придётся варить минут 15-20. Наконец, самые едкие грузди, тем более — крупного размера, варятся полчаса, или два раза по 10-15 минут. Преимущество данного способа — скорость, недостаток — приготовленные грибы получаются чуток менее вкусными, нежели при отмачивании.

У каждого способа предварительной обработки в нынешнее время существует свой лагерь поклонников, а некоторые любители практикуют и тот и другой, порой комбинируя их. И мой вам совет — прежде чем определиться, что лучше — вымачивать или отваривать, попробуйте оба варианта.

Если статья оказалась полезной, Вы можете её

Сколько дней надо вымачивать грузди

Сколько вымачивать грузди перед засолкой?

Сколько часов (дней) нужно вымачивать грузди в воде перед засолкой?

Мы вымачиваем 2-3 дня часто меняя воду. После первого вымачивания чистим и заливаем снова чистой водой. После пары дней грузди солим и под пресс. Через два дня их уже можно кушать, но мы укладываем в бвнки с укропом, чесноком и лисьями хрена. Очень вкусно. На стол подавать можно с кольцами лука и со сметаной. можно с луком и маслом. При этом мелкие грибочки не режем, чтобы было красиво, а крупные режем пластинками. Пишу вот и слюнки глотаю. У самих гризди подпрессом сейчас.

Грузди вымачиваются в холодной воде 3-4 дня.

В идеальном варианте — воду надо менять три раза в день: утром, днем и вечером, при этом промывая грибы под проточной холодной водой.

Но если нет времени или возможности часто менять воду можно раз в сутки. но при этом тщательно промывать грибы под проточной холодной водой и полностью заменять воду в ёмкости.

Если грузди маленькие из достаточно вымачивать перед засолкой два дня, крупные грибы — четыре дня.

В воду для замачивания, в первый день, можно добавить чуть-чуть соли (так, что бы вода была чуть солоноватая на вкус), вымачивание в такой воде в течении нескольких часов избавит грибы от всех червей (так часто не видимых глазу, а грузди на червей богаты).

Грузди перед засолкой нужно обязательно вымачивать, чтобы убрать из них излишнюю горечь. Вымачивать их нужно два-три дня меняя несколько раз в день воду и одновременно промывая их, так удалится и грязь и мусор. После этого грузди укладываю в эмалированное ведро или кастрюлю, пересыпаю крупной солью, порезанными дольками чеснока, зонтиками укропа, листьями и корешками хрена, сверху ставлю гнет. Посоленные таким методом грузди будут готовы к употреблению через месяц. Если после вымачивания грузди отварить и потом посолить, то готовы они будут через неделю, они останутся белыми и красивыми, но такого богатого запаха и вкуса у отваренных груздей уже не будет.

В груздях содержится млечный сок, который придает горечь этим грибам. Поэтому перед засолкой их необходимо хорошенько вымочить избавив грибы от млечного сока.

Время вымачивания зависит от того, как часто вы будете менять воду. Если делать это часто (несколько раз в день) то достаточно 1-2 дня. Если реже, то трое суток.

Перед засолкой грузди необходимо вымачивать в прохладной воде на протяжение двух-трех дней. Каждый день воду нужно менять минимум один раз. Только обратите внимание на то сколько весят грибы ( если по вашему рецепту засолки это нужно учитывать), после вымачивания грибы будут весить больше, потому что наберут влаги.

Если солить грузди горячим способом, то сначала их замачивают на три дня.

На 1 килограмм грибов понадобится 2 столовые ложки соли

1 лавровый лист, 3 штучки черного перца, 3 штучки гвоздики, 5 грамм укропа и 2 листа черной смородины.

В кастрюлю наливаем полстакана воды и воду сразу солим. Затем после того, как грибы вскипят, пену снять, доложить пряности в рассол и варить грибы дальше. Их надо все время помешивать, иначе грибы могут подгореть и тогда они будут испорчены. Через 25 минут грибы выкладываем в широкое блюдо, желательно, что они остыли быстро. А затем укладываем в стеклянные банки.

Засоленные грибы можно есть на 45-ый день.

Грузди редко солят горячей засолкой, но этот вариант тоже допустим.

Сколько нужно замачивать грузди и как это сделать

Грузди — широко распространенные в России съедобные грибы, они популярны в домашней консервации ряда регионов. Встречается несколько разновидностей: белые и чёрные, груздь-скрипун и перечный, тополиный груздь, жёлтые и много других видов. Однако большинство из них имеют горьковатый привкус, который, с одной стороны, отпугивает червей, но с другой – может нанести вред и человеку. Поэтому главный этап в подготовке — это вымачивание груздей. О важных нюансах, рецептах и полезных советах расскажем далее.

Правильное замачивание груздей

Чистка

По возвращении из леса грибы следует уложить в металлическую или пластиковую посуду, залить водой и отмачивать в течение 20 минут. Это первичное отмачивание необходимо, чтобы частички лесной грязи немного раскисли и легко очищались.

Каждый гриб следует внимательно осмотреть на предмет трухлявости или наличия червей. С хорошего гриба убирают грязь ножом вместе с поверхностной кожицей – пленкой. После обработки внешней стороны шляпки и ножки, следует удалить спороносные пластины с внутренней стороны шляпки. Эта процедура проводится только с большими (возрастными) грибами. Аккуратно подрезают тонкий внешний край, который завёрнут внутрь шляпки и удаляют белые пластины ножом, двигаясь по направлению от ножки к краю. Некоторые грибники для этих целей используют ложки. Ополаскивать нужно чистой проточной водой.

Особенности замачивания

Следует пояснить, почему этап замачивания груздей является ключевым и некачественное его исполнение может привести к проблемам со здоровьем. Все виды груздей содержат в составе млечного сока ядовитые вещества в малом количестве, которые дают специфический «горьковатый» привкус и могут стать причиной отравления.

Поэтому советуем не пренебрегать следующими рекомендациями:

Во избежание возникновения химических реакций, не рекомендуем использовать алюминиевые кастрюли или баки для вымачивания, лучше отдать предпочтение эмалированной или деревянной посуде.
Вода должна полностью намочить весь объем грибов, иначе при контакте с воздухом сырые грибы могут окислиться и поменять цвет. Если это произошло – грибы нужно промыть и залить новой водой, установив сверху гнет, который заставит их полностью скрыться под водой.
Если вы решили использовать тёплую воду (в которой грузди вымачиваются быстрее), добавляйте больше соли и часто меняйте воду.
Ни при каких обстоятельствах не пропускайте время замены воды — иначе грузди могут закиснуть и станут непригодными для еды.

Проверенный рецепт вымачивания

Вымачивание избавляет грибы от токсинов

Если вы будете замачивать грибы 2-3 дня в подсоленной холодной воде (10 г соли на литр воды) и менять её 2 раза в сутки, все токсичные вещества уйдут.

Наши предки и вовсе собирали очищенные грибы в мешок с крапивой и отправляли их в речку или водоёмы с проточной водой на 3 дня. Можете опробовать такой нехитрый способ на своём дачном участке.

Другие рецепты

Правильно вымачивать грузди, учитывая особенности разновидности.

Белый груздь считается самым безопасным, т.к. содержит наименьшее количество токсинов. Его достаточно замочить на ночь (10-15 ч). Вода потемнеет, но останется прозрачной. Моченый «королевский гриб» (ещё одно имя белого груздя) используют в соленьях и для маринования.

Очень внешне на него похож груздь-скрипун. Если провести по шляпке ногтем, раздается тихий скрип, а из-за жидкости белого цвета – млечного сока, который появляется при надломе и внешне похож на молоко, его ещё называют «молочай». Скрипун самый горький гриб из всего семейства. Вымачивать его следует не менее 4-х дней, вода при этом окрашивается в красный оттенок. Очень сильно пропитывается вкусом соли, поэтому лучше использовать в маринаде — тогда грибной запах сохранится.

Ирина Селютина (Биолог):

Действительно, груздь белый в отношении количества токсинов в плодовом теле можно с уверенностью называть «чистым». Для вымачивания ему вполне достаточно 10-15 ч. Если вы вечером ставите его для вымачивания, то утром он уже будет готов к приготовлению. Обратите внимание на воду в которой этот гриб вымачивался: если процесс прошел так как надо, то вода будет немного темноватой, но – прозрачной. Можно и отломить кусочек гриба для вкусовой пробы – он не должен горчить.

Черный же груздь сколько времени ни отведи на его вымачивание так черным и останется. И даже очень частая смена воды не поможет. А все потому, что в нем очень много красящих пигментов, но они никакого отношения к ядовитости гриба не имеют в принципе.

Чёрный груздь используют больше для салатов в поджаренном или солёном виде. Пигментацию после вымачивания он не потеряет, но маринуют его редко из-за непривлекательного внешнего вида. Перед жаркой в свежем виде, грузди следует обвалять в панировке из яйца и муки, т.к они будут выделять много жидкости.

Советы от опытных грибников

После сбора груздей горьковатый запах остается на руках и может преследовать вас несколько дней. Чтобы этого избежать, вымойте руки с подсолнечным маслом, а затем с мылом;
Чистить грузди можно в тонких резиновых перчатках;
Используйте вместо ножа жесткую зубную щётку, чтобы улучшить качество чистки и не деформировать внешний вид гриба;
Чтобы точно избавиться от горечи, порежьте грибы на дольки;
Йодированная соль даёт неприятный привкус, поэтому стоит использовать только обыкновенную;
При бочковом методе хранения раз в неделю проверяйте наличие плесени на гнёте и своевременно удаляйте её.

Сколько вымачивать грузди перед засолкой холодным и горячим способом

Вымачивать грузди до засолки надо обязательно. Такая обработка – залог приятного вкуса солений без портящей его горечи. Есть несколько особенностей вымачивания. Во время процесса сырье может почернеть или приобрести неприятный запах, но это можно исправить.

Нужно ли замачивать грузди перед засолкой

Грузди – условно-съедобные представители рода Млечников, в сыром виде не употребляются. На изломе выделяют млечный сок, именно он дает горький вкус, который после правильной подготовки сырья уходит.

Вымачивание груздей перед засолкой требуется при любом способе обработки – холодном или горячем. От выбранного варианта зависит, сколько времени держать сырье в жидкости.

Как подготовить грузди к замачиванию

Подготовку нужно начинать с чистки сырья. Некоторые делают это после вымачивания, но тогда плоды будут находиться в грязи. Им свойственно впитывать вредные вещества из окружающей среды, потому чистке надо уделить должное внимание. Алгоритм следующий:

Перебрать млечники. Если экземпляры полностью повреждены или слишком рыхлые, то сразу их выкидывать. Червивые участки вырезать.
Замочить грибы на 1-2 часа в холодной воде, если они сильно загрязнены. После этого каждый млечник промыть. Перед дальнейшей обработкой не сливать, а доставать из жидкости для чистки по одному экземпляру.
Удалить грязь. Одновременно нужно убирать и пленку с поверхности. Если плоды большие, то с внутренней стороны шляпок удалить пластинки со спорами. Удобно делать это ложкой.
Нарезать грузди. Этот этап необязателен. Действовать надо в зависимости от выбранного способа засолки и личных предпочтений. Лучшими для засолки считаются шляпки, а ножки можно оставить для приготовления икры или обжарки. Крупные экземпляры лучше разрезать на 2-4 части.

Для чистки удобно использовать старую зубную щетку

В какой посуде замачивать грузди

При замачивании важно правильно выбрать посуду. Руководствоваться надо следующими фактами:

безопасными считаются эмалированные, стеклянные и деревянные емкости;
эмалированная посуда должна быть без сколов и трещин;
емкость должна быть достаточного объема, чтобы грузди в ней полностью скрывались водой и оставалось место для гнета;
нельзя использовать алюминиевую посуду, это приводит к химической реакции и порче продукта;
если планируется замачивание с солью, то нельзя брать пластмассовую емкость – есть риск выделения токсичных веществ.

Как вымачивать грузди перед засолкой

Избавиться от горечи и сохранить лесной аромат можно, если правильно вымачивать грузди перед засолкой. Есть несколько общих правил:

использовать чистую воду, лучше с родника или ключа;
для долгого замачивания без соли использовать холодную воду;
вымачивание в теплой воде ускоряет процесс, но есть риск порчи продукта, потому обязательно нужно добавлять соль;
грибы укладывать в емкости ножками вверх, если они не обрезаны;
воду обновлять не реже одного раза в 10-12 часов, иначе сырье будет киснуть, на поверхности появится пена;
после каждой смены жидкости промывать плоды проточной водой;
обязательно использовать гнет – грибы легкие, потому без него будут всплывать;
при смене жидкости всегда промывать груз;
продолжительность вымачивания зависит от вида груздей.

Как вымачивать белые грузди перед засолкой

Такой вид считается самым чистым, потому вымачивают их меньше. Достаточно держать сырье в воде 10-15 часов. Удобно сделать все вечером, а на следующий день приступить к засолке.

При замачивании надо руководствоваться общими правилами. При сливе воды смотреть на ее цвет. Если грибы вымачивались достаточно, то жидкость будет прозрачной, но немного темноватой.

Отдельно надо рассматривать груздь-скрипун, также имеющий белую окраску. Его считают ложным грибом, но в пищу употребляют. Скрипун очень горький, потому вымачивать его нужно не менее 3-4 суток. Отличительной особенностью этого вида при замачивании является покраснение жидкости.

Как замачивать черные грузди перед засолкой

На вымачивание черного груздя уходит 2-4 дня. Продолжительность обработки зависит от размера сырья и способа засаливания. Воду менять не реже 2 раз в сутки.

Черные млечники содержат в большом количестве красящие пигменты, потому жидкость даже при частой смене остается темной. Смотреть надо на шляпки – если они стали красноватыми, то замачивание можно прекратить.

Черные млечники рекомендуется замачивать в подсоленной воде.

Сколько дней вымачивать грузди перед засолкой

Продолжительность вымачивания млечников зависит от их вида и способа засаливания. Подготовка может занять часы или дни.

Сколько вымачивать грузди перед засолкой холодным способом

Этот метод засаливания грибов занимает больше времени, но лучше сохраняет вкус и аромат. Вымачивать их нужно минимум 3 дня, но не дольше недели. Конкретные сроки зависят и от размера грибов – мелкие и нарезанные кусочками экземпляры в воде надо держать меньше.

Сколько вымачивать грузди перед засолкой горячим способом

Такой метод обычно используют для черных млечников. Если нужно замочить грузди для засолки горячим способом, то продолжительность обработки зависит от рецепта. Рецептура может предполагать неоднократную варку грибов, каждый раз жидкость нужно сливать и заменять свежей водой. В этом случае достаточно нескольких часов предварительного замачивания. Воду при этом надо менять каждые полчаса.

Если термическая обработка будет непродолжительной, то млечники нужно вымачивать 2-3 дня. При жаркой погоде воду менять чаще, чтобы сырье не портилось.

Один из вариантов засаливания грибов – замачивание только после варки. Варить надо 15 минут, затем неделю держать в рассоле под гнетом. После такой обработки грузди раскладывают по стерилизованным банкам и убирают в прохладное место на 1-1,5 месяца.

Варить млечники можно в эмалированной емкости или посуде из нержавеющей стали

Почему грузди чернеют при вымачивании

Чернеют грибы на срезах. Это связано с содержанием млечного сока, который при контакте с воздухом становится серо-желтым, а затем черным. Такое происходит, если отмачивать грузди в недостаточном количестве воды. Она должна покрывать сырье полностью.

Еще одна возможная причина почернения млечников – воздействие солнечного света. Замоченное сырье нужно держать под крышкой или в затемненном месте.

Почернение – не повод выбрасывать грибы. Их нужно промыть, опустить в холодную воду и держать несколько часов под грузом. Рекомендуется использовать сырье для засолки горячим способом.

Что делать, если при вымачивании груздей появился запах

Млечники при вымачивании могут закиснуть, при этом появится запах, напоминающий квашеную капусту. Причина кроется в редкой смене воды или высокой температуре в помещении. Если запах сильный и появилась обильная пена, то лучше не рисковать и выкинуть. В противном случае можно отравиться.

Когда неприятный запах только начал появляться, а жидкость менялась почти без опозданий, то спасти грибы можно. Если больше вымачивать их не нужно, то сначала следует промыть, а затем засолить выбранным способом. Солевой раствор делать крепким. Если требуется дальнейшее вымачивание, то промыть сырье, залить свежей водой и наблюдать. При повторном появлении запаха или его усилении млечники выкинуть.

Заключение

Вымачивать грузди перед засаливанием нужно обязательно, иначе можно испортить всю заготовку. Если недостаточно держать грибы в воде, то вся горечь не уйдет. Слишком долгое замачивание чревато брожением и потерей собранного урожая.

Сколько времени нужно вымачивать белые грузди?

Сколько вымачивать белые грузди? Это интересно многим хозяйкам. Оказывается, за редкие вкусовые качества белые грузди высоко ценили еще в Древней Руси. Грузди бывают разные, например, белые, черные и даже желтые. Профессиональные любители погулять по лесу с корзинкой их очень ценят. Для того чтобы набрать на хорошую засолку, нужно знать места.

Грузди – вкусные и питательные грибы, незаслуженно игнорируемые многими грибниками.

При сборе грибов нужно быть очень внимательным. Если вы не уверены в том, что знаете гриб, то лучше его оставить в лесу. Кроме того, нужно собирать грузди в местах, которые находятся далеко от проезжих дорог. В противном случае даже съедобный гриб может оказаться ядовитым.

Какие бывают грузди?

Своим названием грузди обязаны своему внешнему виду. Они массивные увесистые и грузные. К этому семейству относятся многие грибы, например, осиновый, дубовый. Но в плане домашних заготовок популярностью пользуются только три вида: белые, желтые и черные.

Шляпки черных груздей могут достигать 30 см.

Белые грузди имеют почти плоскую шляпку, вдавленной формы с краями, загнутыми вниз. Шляпка может иметь до 50 см в диаметре, но чаще всего попадаются грибы, размеры которых не превышают 20 см. Цвет этого груздя может быть разный: от светлого до ржавого оттенка. Ножки у белых груздей короткие, не более 6 см, толщина их примерно 2 см.

Желтые грибочки имеют шляпки, которые украшают круги, имеющие темный цвет. Они немного уступают по своему вкусу белым. Чаще всего желтые грузди растут в березовых рощах.

К третьему типу относятся черные грузди. Они настоящие гиганты. Шляпки могут достигать 30 см. Эти грузди имеют плотную, мясистую темно-коричневую мякоть. При надломе шляпка этого гриба быстро меняет свой цвет и становится бурой.

По своему вкусу эти грибы относятся к четвертой категории. Прежде чем употребить их в пищу, нужно долго вымачивать. Однако при соблюдении технологии засола черные грузди сохраняют вкус и аромат несколько лет.

Что можно приготовить из груздей?

В традиционной русской кухне можно найти невероятное количество рецептов приготовления блюд из груздей.

салаты;
грузди в сочетании с мясом птицы считаются деликатесом;
разнообразные виды гуляшей;
жаркое;
супы;
соленые и маринованные грибочки.

Прежде чем приготовить какое-либо блюдо, эти грибы нужно подготовить.

Как правильно вымачивать грузди?

Белые грузди замачивают в чистой воде не менее чем на пару часов.

Многие хозяйки не очень-то любят эти дары природы. Уж больно много с ними приходится возиться. Давайте выясним, сколько вымачивать белые грузди? Для начала нужно их почистить. Свежие грибы замачивают в чистой воде не менее чем на пару часов. Это необходимо для того, чтобы грязь и листья можно было легко очистить.

Грибы имеют небольшой вес. Для того чтобы они не всплывали, их придавливают гнетом. Очень важно чтобы грибы были полностью в воде. Чтобы замочить полведра груздей, потребуется ведро чистой воды. Через пару часов воду сливают и чистят. Регулярная смена воды необходима, в противном случае грибы просто испортятся.

В процессе чистки грибы перебирают. Червивые и сморщенные выбрасывают. Для чистки груздей удобнее всего пользоваться ножиком с небольшим лезвием. Молодые грибочки удобно чистить зубной щеткой. После того как грузди почищены, их снова замачивают.

Обязательно ли нужно вымачивать грузди?

Сегодня можно встретить рецепты, которые не предполагают вымачивание этих грибов. Однако дело в том, что в них содержится млечный сок, который имеет горький привкус. Если грузди как следует не вымочить, то они и в засолке будут горькими. Итак, сколько вымачивать белые грузди? Здесь все зависит от размера грибов. В среднем срок вымачивания составляет от 3 до 5 дней.

В воду для вымачивания добавляют соль и лимонную кислоту.

Перед засолкой грузди нужно очистить от земли, листьев и насекомых.

Для того чтобы все грибы находились в растворе, емкость закрывают крышкой и прижимают гнетом.

Соль добавляют из расчета одна столовая ложка на три литра чистой воды.

Воду регулярно меняют. На 3 – 4 сутки грузди промывают и приступают к заготовке.

Есть еще один способ вымачивания. Рекомендуется сложить очищенные грибы в мешок из рогожи и опустить в проточную воду на 3 – 4 дня.

После этого их достают, моют и солят. Причем перед засолкой, совершенно независимо от того, какой рецепт вы выбрали, надо их хорошо вымочить. Теперь можно приступать к дальнейшим действиям.

Какие есть способы соления груздей?

Оказывается, их невероятно много.Например, можно приготовить грузди по-алтайски.

Из расчета на 10 кг груздей потребуется:

соль – 400 г;
зеленый укроп – 35 г;
тертый хрен – 18 г;
чеснок – 40 г;
черный перец горошком – 35 шт.;
лаврушка – 10 листочков.

Для приготовления блюда из груздьев их необходимо нарезать соломкой, так как они довольно твердые.

Перед засолкой нужно почистить и отсортировать грузди, обрезать им ножки, вымачивать три дня. Воду регулярно меняют. После этого необходимо промыть грибы в проточной воде и откинуть их в решето. Затем выложить слоями в бочку, засыпать приправой и солью. Теперь следует накрыть бочку и придавить гнетом. По мере уплотнения можно добавлять свежие грибочки. Обратите внимание: грибы должны быть полностью в рассоле. Срок приготовления составляет от 30 до 40 дней.

Что можно приготовить из соленых груздей? Хотя эти грибы и требуют немало времени и сил на приготовление, однако, поверьте, результат вас очень порадует! Их можно подавать к столу в качестве дополнения к картошке, а также использовать для приготовления разных блюд. Русская кухня имеет много рецептов приготовления рассольников, пирогов, груздянок и даже винегретов. Из них получается шикарная по вкусу грибная икра и даже пармезан.

Попробуйте приготовить рассольник с груздями. Для этого потребуются:

грузди в свежем или консервированном виде – 400 г;
лук репчатый – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
2 соленых огурца;
корень петрушки – 1/3;
маслины – 2 ст. л.;
1,5 л воды или бульона;
1 ст. л. масла сливочного;
приправы: лаврушка, перец черный горошком, соль по вкусу.

Если грибы в свежем виде, то чистим, моем, вымачиваем. Соленые грузди промываем от рассола. Порезать в виде ломтиков. Лук порезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить грибы и петрушку. Порезать и потушить в сливочном масле огурцы. Довести бульон до кипения и выложить обжарку. Положить туда огурцы, приправить, кинуть лаврушку. В рассольник добавить помидор, маслины. Процесс варки продолжать до того момента, пока не сварятся грибы. Перед подачей на стол добавить зелень, сметану и ломтик лимона.

Грузди горчат после варки что делать. Как пожарить грузди без горечи: рецепты и приготовление

Вообще, для того, чтобы грибы просолились им нужно дать постоять месяц, полтора. Но если уже вы открыли баночку с грибами, а они горчат, то можно попробовать чуть исправить вкус. Для этого нужно выложить грибы из банки и промыть холодной водой. Дать стечь и положить в глубокую тарелку, туда же добавить нарезанный лук, уксус и подсолнечное масло. Все перемешать и подавать на стол, как салатик из грибов. Лук, уксус и подсолнечное масло уберут горечь.

Почти все грибы, которые используются для соления, требуют вымачивания, причем не номинального, а тщательного: воду нужно обязательно несколько раз сливать. Делается это по нескольким важным причинам, перечислять их все, думаю, не имеет смысла, хозяйки знают это и так. Но одну причину я все-таки озвучу: вымачивание уменьшает горечь. Да, да, недостаточно вымоченные грибы будут, скорее всего, горчить. Это не опасно, но не очень вкусно.

Солят обычно пластинчатые грибы. Это грузди, рыжики, свинушки, белянки, волнушки. Все грибы, кроме рыжиков надо перед засолкой вымачивать, грузди 2-3 дня, меняя воду, чтобы удалить горечь. Волнушки, белянки можно вымачивать меньше, сутки. Можно грибы сварить перед засолкой, но тогда теряется лесной запах и вкус грибов. Соленые грибы вымачивать, чтобы уменьшить горечь, уже бесполезно. Их лучше использовать для приготовления начинки для вареников, пирожков, пирогов. Для этого грибы обжарить на масле с луком и смешать с картофельным пюре. Можно добавить грибы в щи из квашеной капусты, в солянку с капустой и картошкой.

Поскольку вы не указали какие именно грибы горчат, смею предположить, что это соленые грузди. Горчить соленые грузди могут только по одной причине, если перед засолкой они не достаточно вымочены.

Вымачивать грузди перед засолкой нужно обязательно несколько дней, меняя периодически воду, что бы грибы не забродили.

Если грузди плохо вымоченные, то убрать горечь полностью не получится, но можно её немного замаскировать.

Промойте грузди и добавьте к ним лук, подсолнечное масло и уксус, это немного скроет горечь.

Соленые грибы могут горчить только по одной причине. Перед засолкой их не достаточно долго вымачивали, или не меняли часто воду. Если такое произошло, то к сожалению готовые уже соленые грибочки, будут с горчинкой. Это не совсем вкусно и не всем нравится. Можно перед подачей заправить помимо лука и подсолнечного масла, соком лимона, или яблочным уксусом. Это придаст приятную кислинку и нивелирует горькую нотку. А сам лук перед добавлением в грибы минут на двадцать замариновать, посыпав сахарком и полив соком лимона.

Чтобы соленые грибы не горчили, их нужно тщательно чистить и предварительно замачивать в холодной воде не меньше суток, при этом воду нужно периодически менять. Во время варки воду после закипания также следует слить, после чего готовить грибы до готовности. Возможно, соленые грибы горчат по причине неправильного хранения консервации (при высокой температуре, при высокой влажности, под воздействием солнечных лучей и т.п)

Почему горчат соленые грузди?

Занимаясь заготовкой груздей впрок, в частности их солением, большинство хозяек даже не может предположить о том, что заготовленное впрок лакомство окажется не совсем таким, как ожидается!

Часто случается так, что соленые грузди горчат, что существенно портит вкус соленого продукта и блюда, в приготовлении которых используются такие грибы. Почему так происходит? Давайте рассмотрим причины, из-за которых соленые грузди могут горчить.

Прежде всего, нужно сказать о том, что именно грузди считаются практически самыми горькими грибами. Именно поэтому перед засолкой или какой-то другой обработкой грузди нужно хорошо и тщательно чистить, а после вымачивать в свежей воде. Вымачивание должно занимать не менее, чем трое суток, причем два раза в сутки воду нужно заменять.

При этом вся горечь с грибов от этого не уйдет. В период варки (а перед солением груздей их обязательно нужно отваривать) нужно будет слить два раза воду после закипания, а уже потом варить грибы до полной готовности. И это еще не все! Соленые грузди не рекомендуется кушать первый месяц после соления, в этот период они обязательно будут горчить!

Исходя из всего, можно выделить несколько причин, по которым соленые грузди не просто могут, а обязательно будут горчить:

Грузди неправильно почищены. Если на грибах после чистки останутся частички листвы или даже земли, то это придаст продукту горечь.
Грузди недостаточно вымочены, и поэтому большая часть горечи из них не ушла.
Нарушена технология соления груздей. Их неправильно отварили или не положили в них нужные специи, ведь многие дополнительные ингредиенты или добавки существенно изменяют вкус любых грибов.
Хранение соленых груздей проходило неправильно. После обработки емкости с грибами стояли на солнце или, может быть, была слишком высокая температура хранения и влажность.
Баночка с грибами еще недостаточно «приготовилась» после соления и неусидчивые хозяева, не дождавшись нужного периода, слишком рано ее открыли.
Ну и последней причиной горечи соленых груздей может быть место их неправильное место произрастания. Часто случается так, что горожане собирают грибы там, где их ни в коем случае нельзя собирать, это могут быть участки под трассой или места, куда сливаются химикаты и прочее. Такие грузди вовсе нельзя кушать!

Если грузди горчат по естественным причинам, а не потому, что пропали, их можно обжарить и добавить специи, часть горечи можно будет заглушить.

Варить грузди для засолки совершенно не обязательно.
Вполне солидно солить их и холодным способом.
А чтобы они не горчили- во все времена их действительно вымачивали-
три дня вымачивать, меняя воду 2 раза. -утром и вечером, при этом при замене воды добавляю щепотку соли, тогда они будут не горчить, потом солить холодным способом
если захочется побыстрее их отведать, то после вымачивания можно и сварить, то бишь засолить горячим способом
тогда они дня 3-4 дня солятся с укропом, чесноком, листями хрена и чёрной смородины
______________________________________________________
Можно проварить не менеее 15 минут и вновь залить новым рассолом. Выдержать в нём не менее суток.

Секреты засолки груздей
— Нельзя солить и мариновать очень старые грибы, которые имеют пятна «ржавчины».
— Нельзя солить червивые грибы или грибы с насекомыми.
— Не солите грибы, не вымочив их, они будут очень горькими, даже если вы их 2-3 раза проварите. Обязательно вымачивайте грузди, меняя воду на чистую каждые 3-4 часа. Многие рекомендуют делать это 2-3 суток. Но если жарко, то вода с грибами быстро портится и начинает неприятно пахнуть и пениться. — Поэтому лучше грибы вымачивать от суток до полутора, то есть 1 ночь и 2 дня. Чтобы грибы быстрей потеряли горечь, можно вымачивать их через каждые 2 часа. Вымоченные грузди потеряют горечь, а вы приобретете отменную закуску.
— Солить грузди лучше в эмалированной посуде, которая не имеет ржавчины и трещин, в керамическом бочонке, деревянной бочке или в стеклянной таре.
— После того как вы будете доставать из посуды порцию грибов, промывайте их и каждый раз промывайте тряпку и гнет.
— Грузди можно и солить, и мариновать, закатав в банки на зиму.

Соленые грузди по классическому рецепту

Ингредиенты:
Грузди – 5 кг,
Листья вишни – 10 шт.,
Листья хрена – 2 шт.,
Листья смородины – 10 шт.,
Сухие шляпки (зонтики) укропа – 2-3 шт.,
Соль крупного помола – 150 г.

Как солить грузди:

Вымачивайте грибы, меняя воду на чистую, пока грибы не перестанут горчить. На дно посуды положите листья вишни, смородины и часть укропа. Выкладывайте грибы в один ряд шляпками вниз. После первого круга посолите грибы, рассчитав так, что на 1 кг. грибов нужно 30 г соли (1 ст. ложка без верха). Затем продолжайте выкладывать грибы с солью, добавляя немного сухого укропа.
Последний слой накройте листьями хрена, а сверху накройте чистой тряпкой. Положите подходящую по размеру тарелку и небольшой гнет, например, можно помыть (прокипятить) камень и положить его на тарелку. Посуду с грибами нужно поставить в холодное место (подвал, погреб или холодильник). Грибы будут готовы к употреблению через 40 дней.

Соленые грузди считаются лучшей закуской, но сейчас не каждый имеет подвал или погреб. Поэтому многие стали грузди мариновать. Те, кто уже пробовал это делать, знают, что маринованные грузди не менее вкусны, чем соленые. Маринованные грузди имеют свои преимущества: их легче хранить, легче закатывать, и их нужно варить, что исключает риск отравления.

Ингредиенты:
Грузди – 4 кг,
Вода – 2 литра,
Соль – 3 ст. ложки без верха,
Перец горошком – 8-10 шт.,
Гвоздика – 5 шт.,
Сухой укроп – 2 зонтика (можно заменить сухими семенами, не более 1/2 ч. ложки),
Уксус 9% – 120 мл.

Как мариновать грузди:
Обязательно сутки вымачивайте грузди, меняя воду. Налейте в большую кастрюлю достаточное количество воды. Варите грибы 12-15 минут. Затем промойте их в дуршлаге под проточной водой. Сварите маринад из всех ингредиентов, кроме уксуса, и положите в него грибы. Варите 10 минут, затем влейте уксус, поварите еще 5 минут и закатайте в стерилизованные чистые банки.

Существует достаточно распространенное мнение о том, что белые и черные грузди годятся в пищу лишь в засоленном или замаринованном виде. Все дело в той специфической и явственно ощущаемой горчинке, которая характерна для этого вида грибов. Но опытные грибники и умелые хозяйки прекрасно знают, как пожарить грузди таким образом, чтобы получилось очень вкусное блюдо, которое можно использовать как в качестве основного, так и в виде гарнира.

Почему горчат грузди

Очень многие, отвечая на вопрос, можно ли жарить грузди, дают однозначный отрицательный ответ, справедливо указывая на избыточную горечь этих грибов.

Любопытно. В большинстве стран Европы эти грибы очень долгое время и вовсе считались если не ядовитыми, то несъедобными. Позже их стали употреблять в пищу в соленом или маринованном виде. Но рецепт жареных груздей в большинстве европейских стран до сих пор остается практически неизвестен.

Причина горького вкуса кроется в биохимическом составе этих грибов. Их мякоть содержит значительное количество так называемых млечных сосудов. При малейшем повреждении структуры гриба эти сосуды выделяют особый сок, который и придает характерную терпкость и горчинку во время термической обработки.

Как избавиться от горечи

К тому же нельзя не учитывать и финансовую выгоду применения разнообразных видов груздей в рационе. Даже покупные грибы по своей стоимости вполне сопоставимы с большинством видов мясных и рыбных продуктов. А при самостоятельном сборе их себестоимость практически стремится к нулю. Кроме того, помимо чисто гастрономического удовольствия, нельзя забывать и о том наслаждении, которое доставляет настоящему грибнику «тихая охота».

Грузди – это представители семейства руссуловых (сыроежковых), рода млечников (а это значит, что при разламывании плодового тела, обладающее повышенной хрупкостью, вытекает млечный сок) и порядка пластинчатых. В европейских странах все разновидности груздей считают несъедобными из-за горького вкуса, а некоторые относят к ядовитым грибам, но на Руси он всегда был «царём» грибов. Их относят к условно-съедобным видам и несъедобным.

Описание внешнего вида

Шляпка у всех видов мясистая, обычно в размере доходит до 7-10 см, реже – до 20 см. Первоначально она плоская с вдавленным центром и завёрнутыми лохматыми краями. Позже принимает форму «воронки». Кожица гриба слизистая, липкая, за редким исключением. Поэтому часто она покрыта хвоинками, травинками и прочим природным мусором. Ножка полая внутри, ровная. У некоторых видов к низу она имеет утолщение.

У всех видов груздя на изломе появляется млечный сок белого цвета, на воздухе он моментально сворачивается и меняет свое окрашивание. Для некоторых разновидностей это является характерной чертой, по которой их и определяют. На вкус сок обычно горький или едкий. Чем больше жгучесть, тем больше времени требуется на предварительную обработку грибов – вымачивание.

Питательная ценность

Хотя грузди – в большей своей части относятся к условно-съедобным грибам (перед употреблением они должны пройти обязательно термическую обработку или вымачивание, в свежем виде их запрещено употреблять), по питательной ценности они входят во все 4 категории. К первой относится груздь настоящий. Ко второй – груздь дубовый, синеющий, осиновый и желтеющий. К третьей категории – груздь чёрный, а грузди перечный и пергаментный входят в 4 категорию.

Пищевая ценность груздя

В 100 г сырого гриба содержится:

белок – 1,8 г;
жиры – 0,8 г;
углеводы – 1,1 г;
клетчатка – 1, 5;
зола – 0,4 г;
вода – 88 г.

Энергетическая ценность 100 г гриба составляет всего 18,8 ккал.

Грибы богаты витаминами группы B – тиамином (B1), рибофлавином (B2), аскорбиновой кислотой (C), в составе есть малая концентрация никотиновой кислоты (витамина PP). А вот по минеральному составу грузди занимают последние позиции среди остальных грибов, так как они практически не содержат макро- и микроэлементы.

Где найти грибы?

Каждый груздь имеет свои предпочтения к почвам и лесам, поэтому их ареал распространения велик. Собирают их на всей территории европейской части России, на юге страны, не обделены ими грибники Поволжья, Забайкалья, Сибири, Урала и Дальнего Востока. В каждой местности встречается тот или иной груздь, в некоторых областях груздь широко представлен различными видами. Отдельные разновидности селятся только в дубравах, другие – в березняке, хвойных или лиственных лесах. Но все они любят хорошо увлажнённые почвы. Поэтому если вы зашли в лес, а там сухая или песчаная земля, то груздей в нем вы не найдете. На «тихую охоту» за груздями отправляются обычно в июле – сентябре.

Разновидности

Существует несколько разновидностей груздя, среди них есть похожие, поэтому очень важно правильно отличать их друг от друга:

Самый ценный представитель этого семейства. В разных регионах у него свое имя – груздь сырой или белый, правский или мокрый, белянка. В названии отражена главная особенность гриба, по которой его легко узнать – это молочно-белый цвет шляпки, которая напоминает мрамор. А также не менее примечательная черта – пушистая бахрома, которая расположена по краям шляпки.

По размеру грузди могут быть разной величины. У одних шляпка достигает 25 см в диаметре, у других она вырастает до 9 см. Гриб стоит на небольшой, цилиндрической и гладкой ножке, которая окрашена в белый или желтоватый цвет. Мякоть обладает фруктовым запахом, млечный сок на воздухе приобретает желтую окраску. Предпочитает он селиться в березовых рощах, реже – в смешанных лесах. Распространен по всей территории России, появляется с начала июня по сентябрь, в южных районах – август-сентябрь.

Груздь пергаментный и перечный

Они сильно похожи друг на друга по внешнему виду. Оба они относятся к условно-съедобным, низкосортовым грибам. Отличить их легко по «поведению» млечного сока на воздухе. У пергаментного груздя он не изменяет свой цвет, а у перечного гриба моментально голубеет. К тому же разрезав перечный груздь, можно увидеть такую же метаморфозу с его мякотью, она приобретает сине-голубую окраску.

Шляпки у молодых грибов плоские, немного выпуклые, со временем они принимают форму «воронки». А ее белая окраска постепенно исчезает и уступает место желтому оттенку. А также их различают по высоте ножки – у пергаментного гриба она более длинная (10 см против 6 см) и зауженная книзу.

Появляются эти виды в одно и то же время летом и осенью, предпочитая смешанные леса. Однако пик сбора приходится на август – сентябрь. Перечный груздь чаще встречается в березово-дубовых рощах на хорошо дренированных глинистых почвах в средней полосе, пергаментный гриб – в смешанных лесах и хвойных.

Желтый груздь

Произрастает в северных областях и имеет примечательный вид. Местное население называет его также волнухой или подскрёбышом. На его поиски отправляются в пихтовый лес или ельник, изредка при большом везении его находят в смешанных лесах. Это ярко-желтые грибы с 10-сантиметровыми шляпками хорошо заметны под темными растительными подстилками. Однако встречаются и рекордсмены-гиганты, шляпка которых вырастает до 28-30 см.

Шляпка покрыта шерстинками и очень слизкая. Ножка коротенькая, крепкая такого же цвета, что и шляпка. При нажатии на нее мякоть темнеет. Млечный сок при реакции с воздухом становится желтоватым и слегка пахнет фруктами.

Собачий или синеющий груздь

Этот условно-съедобный гриб не сыскал большой популярности у грибников. Часто его относят к поганкам и проходят мимо. Возможно из-за того, что обычно грузди растут семейками, а эта разновидность предпочитает расти в гордом одиночестве. Отыскать его можно в сырых местах под ивами и березами. Желтая шляпка, покрыта ворсинками, а млечный сок на воздухе становится фиолетовым или лиловым. Свое название гриб оправдывает при нажатии на мякоть. В месте нажима на белой поверхности появляется «синяк».

Груздь сизоватый

«Метеозависимый» съедобный гриб. Погодные условия сильно оказывают влияние на его вкусовые качества. Бархатисто-белую воронковидную шляпку можно увидеть на известковых почвах в лиственных лесах. Млечный сок очень быстро сворачивается на воздухе и становится зеленым. Мякоть также на разрезе зеленеет и приятно пахнет древесно-медовым ароматом.

Болотный груздь растет группкой, предпочитая низины и почвы с повышенной влажностью. Собирают его с начала лета и до конца осени. Рыжеватые шляпки с бугорком по центру со временем выцветают до желто-коричневого цвета. Ножка длинная, покрытая пушком. Млечный сок на воздухе желтеет.

Краснушка, подмолочник или красный груздь

В отличие от своих «собратьев» краснушка имеет сухую оранжево-коричневую шляпку, покрытую трещинами. Млечный сок этого гриба сладковатый на вкус, на воздухе он быстро приобретает бурую окраску и становится тягучим, напоминая патоку. Этот редкий вид встречается в хвойных или лиственных лесах с июля по октябрь.

Этот груздь имеет мохнатые завернутые края шляпки. Он растет очень кучно. Поверхность шляпки покрыта небольшим количеством слизи. Чем взрослее гриб, тем более воронковидную форму она принимает. Мякоть обладает сильным приятным ароматом. Млечный сок на воздухе быстро желтеет. Довольно часто этот вид груздя путают с волнушкой белой, хотя по размерам он намного крупнее «двойника», сухим груздем и скрипицей. Последние имеют сходство по внешнему виду, но у первого нет млечного сока, а у второго – отсутствуют мохнатые края.

Рыжик дубовый

Произрастает такой груздь в дубраве и орешнике. Шляпка его имеет насыщенный желто-оранжевый цвет, на поверхности которого заметны коричневые кольца. Гриб созревает в почве, появляется над поверхностью уже в зрелом виде в сентябре. Поэтому его шляпка постоянно покрыта мусором.

Тополевый или осиновый груздь

Собирают в июле-сентябре под тополями и осинами. Этот вид встречается довольно редко, но он легкоузнаваемый. Шляпка груздя похоже на большую глубокую тарелку (диаметром 30 см). После дождя в ней обычно скапливается вода, лесные жители об этом хорошо знают и приходят на водопой именно к этим грибам. На серо-белой шляпке без труда можно рассмотреть розовые водянистые кольца. Характерной чертой тополевого груздя являются бледно-розовые пластинки.

Горькуша или горький груздь

Данный груздь имеет красно-коричневый цвет шляпки (ближе к кирпичной окраске), и селится он на кислых хвойных почвах. Насыщенность окраски зависит от освещения места его произрастания. У молодых грибов шляпка похожа на колокольчик, но со временем она приобретает воронковидную форму. Мякоть по запаху напоминает древесную смолу. Появляются грибы с середины лета и радуют грибников вплоть до середины октября. Они полностью соответствуют своему названию – мякоть у них жгуче-горькая.

Черный груздь

Появляется в березовых рощах в августе – сентябре. В народе он также известен, как чернушка, чернуха или цыган. Но на самом деле шляпка имеет не черный цвет, а насыщенный оливковый или черно-оливковый. На поверхности, если присмотреться, можно заметить концентрические зоны.

Польза гриба

Грузди богаты белком, поэтому часто их используют вегетарианцы. К тому растительный протеин лучше усваивается организмом. Они выводят из организма шлаки, токсины, холестерин, препятствует закупорке сосудов. Облегчают протекание туберкулёза и мочекаменной болезни.

Перечный груздь отрицательно влияет на развитие туберкулёзной палочки, угнетая её. Из этого вида делают экстракт, обладающий противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Специалисты считают, что при засолке в груздях образуются химические соединения, которые помогают бороться с воспалительными процессами и склерозом.

Вред гриба

Грузди не рекомендуют давать детям, а употребление их взрослыми людьми должно быть в пределах разумного. Сырые грузди есть запрещено, они содержат вредные для организма человека вещества и могут вызвать отравление. С осторожностью их следует употреблять людям с проблемами пищеварительной системы, печени и почек. Противопоказаны они больным, страдающим от диареи.

Как собирать грузди?

Грибы любят прятаться под опавшими листьями и хвоей. Поэтому собираясь на «тихую» охоту, обязательно возьмите палку. Ей будет удобно разгребать природный мусор. К тому же опытные грибники могут найти место с грибами по запаху, так как грузди благоухают на расстояние. Грибы ищут в низкой траве, ножку аккуратно срезают ножом. Найдя один гриб, обязательно хорошо просматривают территорию рядом.

К сожалению, грузди имеют ядовитых двойников, которые опасны для человека. Если появились сомнения о пригодности гриба в пищу, его не срезают, а оставляют на месте. Чёрный груздь содержит также токсические вещества. Но при правильной термической обработке и вымачивании гриб становится безвредным.

С какими грибами можно спутать грузди?

Спутать грузди, несмотря на многочисленные разновидности, трудно. Но все-таки они имеют пару двойников, некоторыми из которых можно отравиться.

Первый двойник – это . Она значительно уступает по питательным качествам настоящему груздю, но съедобна. Различить эти два вида легко внимательному грибнику. У скрипицы нет бахромы по краю шляпки, пластины более плотные и толстые, а по сравнению с цветом шляпки они темнее. Если сомнения еще остались, то тогда все точки над «и» расставит поведение млечного сока. У скрипицы он на воздухе меняет окрашивание не сразу, а спустя продолжительное время. Когда сок подсыхает, он краснеет, у груздей сок изменяется моментально.
Остальные двойники – это несъедобные грибы, которые при употреблении вызывают отравления, так как они накапливают в себе большое количество токсинов. На грузди похожи млечник камфорный и золотисто-желтый.
Камфорный млечник в молодом возрасте имеет сильный специфический неприятный запах, напоминающий камфору, со временем он сменяется легким кокосовым ароматом. Красная шляпка разрастается до 12 см, край шляпки подсыхает, опускается вниз и покрывается чешуйками. Растет гриб на кислых хвойных почвах, предпочитает гниющие подстилки или древесину.
Желто-золотистый млечник растет под каштанами и дубами. Выпуклая шляпка постепенно приобретает вдавленную форму. Шляпка покрыта темными пятнышками, когда как на груздях обычно кольца. Млечный сок быстро желтее на воздухе. В некоторых источниках его относят к ядовитым грибам.

Как самому выращивать грузди?

Грузди выращивают в домашних условиях двумя способами.

Разве может быть что нибудь вкуснее соленых груздей, которые зимой станут прекрасной закуской под водочку или вкуснейшей добавкой к любому горячему блюду. А если груздочки подобраны маленькие, одинаковые по размеру, то такие грибки не стыдно будет подать даже на праздничный стол. Именно поэтому засолить грузди на зиму просто обязана каждая рачительная хозяйка.

Как собирать грузди и отличать их от других грибов

Если надломить груздь, то из него обязательно выделится жидкость молочного цвета.
Сырые грузди сильно горчат.
Грузди прячутся под листву.
Грузди, как правило, растут «семьями», если вы нашли одни гриб, рядом ищите еще грибы.
Шляпки груздей внизу пластинчатые.
Шляпки молодых груздей загибаются внутрь, а шляпки старого груздя образуют внутри «воронку», края поднимаются вверх к солнцу.
Если белые грузди поменяли цвет на серо-зеленый, значит, это настоящие грузди. Особенно меняется цвет гриба в том месте, где выделялось молочко.
После сбора груздей руки будут очень горчить, как после горького перца, поэтому помните: собирая грузди в лесу, нельзя чесать руками глаза, лицо и другие незащищенные части тела, не вымыв тщательно руки. Возьмите с собой воду, чтобы в лесу хотя бы сполоснуть руки после сбора грибов. Дома обязательно помойте руки растительным маслом, а потом мылом. Делайте это каждый раз, когда будете менять воду в грибах и соприкасаться с груздями.

Секреты засолки груздей

Нельзя солить и мариновать очень старые грибы, которые имеют пятна «ржавчины».
Нельзя солить червивые грибы или грибы с насекомыми.
Не солите грибы, не вымочив их, они будут очень горькими, даже если вы их 2-3 раза проварите. Обязательно вымачивайте грузди, меняя воду на чистую каждые 3-4 часа. Многие рекомендуют делать это 2-3 суток. Но если жарко, то вода с грибами быстро портится и начинает неприятно пахнуть и пениться. Поэтому лучше грибы вымачивать от суток до полутора, то есть 1 ночь и 2 дня. Чтобы грибы быстрей потеряли горечь, можно вымачивать их через каждые 2 часа. Вымоченные грузди потеряют горечь, а вы приобретете отменную закуску.
Солить грузди лучше в эмалированной посуде, которая не имеет ржавчины и трещин, в керамическом бочонке, деревянной бочке или в стеклянной таре.
После того как вы будете доставать из посуды порцию грибов, промывайте их и каждый раз промывайте тряпку и гнет.

Грузди можно и солить, и мариновать, закатав в банки на зиму.
Как солить и мариновать грузди

Грибники рекомендуют солить грибы с листьями смородины, вишни и хрена, другие настаивают на том, что груздям вполне достаточно соли и сухого укропа. Каким способом будете солить вы, выбирайте сами. Если без листьев, то выполняйте все рекомендации по приготовлению, убрав ненужные вам ингредиенты, кроме соли.

Соленые грузди по классическому рецепту

Ингредиенты:

Грузди – 5 кг,
Листья вишни – 10 шт.,
Листья хрена – 2 шт.,
Листья смородины – 10 шт.,
Сухие шляпки (зонтики) укропа – 2-3 шт.,
Соль крупного помола – 150 г.

Как солить грузди:

Последний слой накройте листьями хрена, а сверху накройте чистой тряпкой. Положите подходящую по размеру тарелку и небольшой гнет, например, можно помыть (прокипятить) камень и положить его на тарелку. Посуду с грибами нужно поставить в холодное место (подвал, погреб или холодильник). Грибы будут готовы к употреблению через 40 дней.

Маринованные грузди

Ингредиенты:

Грузди – 4 кг,
Вода – 2 литра,
Соль – 3 ст. ложки без верха,
Перец горошком – 8-10 шт.,
Гвоздика – 5 шт.,
Сухой укроп – 2 зонтика (можно заменить сухими семенами, не более 1/2 ч. ложки),
Уксус 9% – 120 мл.

Как мариновать грузди:

Обязательно сутки вымачивайте грузди, меняя воду. Налейте в большую кастрюлю достаточное количество воды. Варите грибы 12-15 минут. Затем промойте их в дуршлаге под проточной водой. Сварите маринад из всех ингредиентов, кроме уксуса, и положите в него грибы. Варите 10 минут, затем влейте уксус, поварите еще 5 минут и закатайте в стерилизованные чистые банки.

Удаление пятен от молока с одежды

На первый взгляд, молоко не похоже на неприятное пятно. В конце концов, он белый и кажется, будто смывается начисто. Самая большая проблема с пятнами от молока возникает после их высыхания. Даже простояв в прачечной, пятна от молока, которые поначалу казались несложными, могут потемнеть, пожелтеть и оставить плохой след. Молоко содержит белок и жир, которые могут прилипать к ткани и оставлять пятна.

Дети и молоко идут рука об руку, так что это пятно, на которое нужно обращать внимание, когда в доме есть маленькие дети.Точно так же, как вы можете ожидать много плакать из-за пролитого молока, вы можете пролить несколько слез, когда ваши любимые наряды демонстрируют долгосрочные последствия этих неудач.

Принадлежностей, которые вам понадобятся

Соберите несколько основных материалов, которые вам понадобятся для борьбы с пятнами от молока:

Холодная вода
Ведро или раковина для замачивания
Жидкое средство для стирки
Спрей, карандаш или гель для удаления пятен

Шаги по удалению пятен от молока

Замочите ткань в холодной воде. : Обработайте пятна от молока как можно скорее для достижения наилучших результатов.Вам нужно будет опустить загрязненную ткань в холодную воду на 5-10 минут. Не используйте теплую или горячую воду, так как она может затемнить окрашенный участок. Во время замачивания не нужно использовать моющее средство. Возможно, вам понадобится только замачивание в холодной воде. Если пятно исчезло, переходите к шагу 3.
Обработайте стиральным порошком : Если пятно осталось, вотрите жидкое средство для стирки в загрязненный участок и замочите в воде комнатной температуры на полчаса. Каждые три-пять минут, пока запачканная от молока одежда намокает, следует в течение нескольких секунд осторожно потереть испачканный участок между пальцами.Вы пытаетесь позволить моющему средству проникнуть в загрязненную ткань, разжижая молочные белки и жиры, прилипшие к материалу. Тщательно промыть.
Используйте пятновыводитель : После тщательного ополаскивания ткани нанесите палочку для пятновыводителя, гель или спрей на испачканный участок и оставьте на 7–10 минут. Проверять или тереть ткань в этот период не нужно. Также не пропускайте этот шаг. Независимо от того, видите ли вы оставшееся пятно или нет, вам следует использовать пятновыводитель, чтобы убедиться, что на одежде не осталось белка или жира.Оставшиеся остатки со временем могут пожелтеть.
Повторите первые три шага по мере необходимости: Засохшие пятна или пятна, образовавшиеся в течение длительного периода времени, могут потребовать нескольких повторений замачивания, обработки стиральным порошком и использования средства для удаления пятен, чтобы полностью удалить пятно.
Обычная стирка: Как только вы почувствуете, что пятно полностью закрепилось, постирайте вещь как обычно, при температуре и настройках ткани, рекомендованных для одежды.Если пятно осталось после стирки, повторите шаги с 1 по 3 еще раз перед сушкой.
Используйте сушилку, если уверены, что пятно исчезло: После того, как вы убедились, что пятно полностью удалено, вы можете использовать сушильную машину. Может быть сложно определить, остались ли остатки на мокрой ткани, но внимательно осмотрите их, прежде чем решить, готова ли она к сушке. При сушке пятно закрепится навсегда.

Кокосовое молоко для ванн и ванн – Herbivore

Рекомендовано для: Ванночка для ванны с кокосовым молоком подходит для любой кожи.

Задачи:
+ Сухость
+ Тусклость

Запах: Тропический, кокосовый
Текстура: Мелкий порошок
Цвет: Белый

Добавьте необходимое количество в ванну под проточной водой и пальцами распределите по всей ванне. Лучше всего добавлять это непосредственно перед или когда вы находитесь в ванне, так как масла будут испаряться при контакте с водой. Глубоко вдохните и наслаждайтесь.

Не допускайте попадания воды в емкость и тщательно встряхните, если произойдет комкование.

К Е Й И Н Г Р Е Д И Е Н Т С

Сухое кокосовое молоко: Сухое кокосовое молоко увлажняет и успокаивает кожу. Делает кожу шелковистой и ароматной.

Кокосовая мякоть CO2: Этот полностью натуральный экстракт кокоса увлажняет и придает невероятный натуральный аромат кокоса.

Полный список ингредиентов: Бикарбонат натрия, фруктовый порошок Cocos Nucifera (кокос), экстракт плодов Cocos Nucifera (кокос), масло плодов ванили Planifolia

* Эти утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Поистине естественно. Веганский. Произведены без насилия сделаны с любовью. Продукты Herbivore действительно натуральные, веганские и не подвергаются жестокому обращению. Они не содержат синтетических ингредиентов, в том числе красителей, ароматизаторов и синтетических консервантов. Кроме того, это концентрированные смеси, не содержащие наполнителей и использующие минимальное количество ингредиентов, необходимых для достижения максимальных результатов.

Наши основные ценности в области устойчивого развития. Являясь сверхчистым брендом, на 100% не содержащим синтетических материалов, мы делаем наши продукты, ингредиенты и упаковку такими же бережными для планеты, как и для нашего тела. Избегая синтетических ингредиентов, мы обеспечиваем максимальную биосовместимость наших продуктов. Мы упаковываем в основном стекло и бумагу, используя перерабатываемый пластик только в случае крайней необходимости. Постоянно пытаясь еще больше сократить занимаемое нами место, мы ищем способы сократить и полностью исключить весь первичный пластик из нашей упаковки к 2025 году.

Торт с молочным чаем Боба – Маленький эпикурейец

Этот торт с молочным чаем боба состоит из коржей со сладким черным чаем, сливочного крема и теплого коричневого сахара из жемчуга тапиоки.

Я давно мечтал об этом пироге с молочным чаем боба.

Прошло много времени, но я наконец усовершенствовал рецепт.

Некоторые люди могут вознаградить себя покупками, массажем или посещением счастливого часа. Я награждаю себя чаем с молоком боба.

Когда я рос, я наслаждался этим ВСЕГДА. Может, многовато. Теперь, когда я немного поумнел и больше беспокоюсь о своих пищевых привычках, я ограничиваю себя.Почему?

Потому что чай с молоком боба обычно содержит сахар. Это подслащенный чай, смешанный с молоком (или немолочными сливками) и украшенный сладким крахмалистым жемчугом тапиоки. Это десерт, который легко выпить и съесть мгновенно.

Конечно, я взял этот сладкий напиток и перевел ароматы в праздничный торт. В честь моего 33-летия представляем торт с молочным чаем боба!

Что такое чай с молоком боба?

Также известный как пузырьковый чай, жемчужный чай с молоком или чай из тапиоки, чай с молоком боба относится к этому тайваньскому напитку, состоящему из заваренного чая, молока или немолочных сливок, подсластителя и жевательных шариков из тапиоки.

Для приготовления этого напитка можно использовать любой чай, подавать его можно холодным или теплым.

Сам по себе боба (приготовленный жемчуг тапиоки) не имеет ярко выраженного вкуса. Обычно в него добавляют кленовый сироп, коричневый сахар или мед для придания вкуса. Я предпочитаю сочетание клена и коричневого сахара.

Компоненты для торта с молочным чаем боба:

Пирожное с молочным чаем
Простой сироп черного чая
Концентрат молочного чая
Масло сливочного чая с молоком
Коричневый сахар Боба (жемчуг тапиоки)

Я должен вас предупредить.Это очень сложный торт. Есть множество компонентов. Тем не менее, можно завершить различные части за несколько дней, чтобы сделать сборку этого торта более удобной. ТЫ МОЖЕШЬ ЭТО СДЕЛАТЬ!

ДЕНЬ 1: Испеките торт. Остудить и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку.
ДЕНЬ 2: Сделайте простой сироп и концентрат молочного чая. Хранить в холодильнике до использования.
ДЕНЬ 3 : Сделайте сливочный крем, приготовьте боба и соберите торт

При сборке торт пропитывается смесью простого сиропа черного чая и концентрата молочного чая.Это помогает подчеркнуть чайный вкус торта.

Глазурь – это простой сливочный крем в американском стиле, приготовленный путем взбивания сливочного масла с сахарной пудрой. Он приправлен концентратом черного молочного чая и усилен нотками ванили.

В качестве завершающего штриха собранное пирожное посыпано теплым коричневым сахаром «боба».

Резервный кремовый метод

Я адаптировал рецепт торта из своего «Абрикосово-ромашкового торта». Вместо того, чтобы использовать обычную технику смешивания сливочного масла и сахара, этот торт требует, чтобы вы перемешали тесто немного иначе.

Сначала в миксер добавляют сухие ингредиенты, затем медленно добавляют масло, чтобы получилась рассыпчатая смесь.

Этот метод позволяет получить более плотную крошку, что означает меньшее количество пузырьков воздуха в слоях выпечки.

Смешивание может показаться странным, но поверьте мне! Все получится.

Предупреждение: не храните приготовленную бобу в холодильнике!

Теплый боба слегка растопит сливочный крем. Не пугайтесь. Он добавляет приятного разнообразия температуре и текстуре торта.ОДНАКО, как только вы покроете торт бобой, я предлагаю вам сразу же съесть его. Найдите друзей, соседей и коллег, с которыми можно поделиться.

Жемчуг тапиоки лучше всего есть в течение нескольких часов после приготовления. Это не то, что можно хранить в холодильнике. Он затвердеет до эластичной консистенции.

Если у вас остались остатки торта, я предлагаю вынуть и выбросить бобу, прежде чем хранить торт в холодильнике.

Хотите научиться делать бобу с нуля? Попробуйте мой домашний рецепт жемчуга тапиоки боба!

Рецепт этого торта с молочным чаем боба состоит из трех 6-дюймовых коржей.Молоко, используемое в рецепте торта, замачивают черным чаем до тех пор, пока оно не станет очень крепким. Это придает пирогу карамельный цвет.

Торт с молочным чаем Боба

Этот торт с молочным чаем боба состоит из коржей, настоянных на сладком черном чае, сливочного крема и теплого жемчуга тапиоки из коричневого сахара. Выход: трехслойный 6-дюймовый торт.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время отдыха: 1 час
Общее время: 2 часа 55 минут
Ингредиенты
Пирог с молочным чаем:
чашки цельного молока
6 пакетиков черного чая или 7 чайных ложек рассыпного черного чая
2 ½ стакана муки для выпечки
1 ¼ чашки сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки кошерной соли
1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного, но все еще прохладного на ощупь
3 больших яйца
1 большой яичный белок
Простой сироп черного чая:
½ стакана воды
½ стакана светло-коричневого сахар, фасованный
2 пакетика черного чая или 2 ⅓ чайных ложки рассыпного черного чая
Концентрат черного чая с молоком:
⅓ чашки цельного молока
3 пакетика черного чая или 3 ½ чайных ложки рассыпного черного чая
Milk Tea Buttercream:
1 чашка несоленого масла, комнатная температура
3 ½ стакана кондитерского сахара
½ чайной ложки ванильного экстракта
3 столовых ложки концентрата черного чая и молока
щепотка мелкой морской соли
Сироп для замачивания:
чашка простого сиропа черного чая
2 столовые ложки молочного концентрата черного чая
Коричневый сахарный жемчуг тапиоки:
1 чашка сушеного черного жемчуга тапиоки *
½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
Инструкции
Пирог с чаем с молоком:
Доведите молоко до кипения.Добавьте чай и настаивайте 30 минут. Процедить чай. Выдавите из чая как можно больше жидкости. Измерьте оставшуюся жидкость. При необходимости добавьте молока, пока у вас не будет стакана жидкости.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка сливочного масла и муки три 6-дюймовых круглых формы для выпечки. Выровняйте пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
В дежу миксера с лопастной насадкой смешайте 2 стакана муки (оставшиеся ½ стакана), сахар, разрыхлитель и соль.Включите миксер на скорости. Добавить сливочное масло тремя порциями. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой.
В другой миске смешайте чайное молоко, яйца и яичный белок. Добавьте в миску половину жидкости. Смешайте на средней скорости до однородного состояния. При необходимости соскребите миску, чтобы обеспечить тщательное перемешивание. Добавьте оставшуюся половину жидкости и перемешайте, пока тесто не смешается. Тесто будет выглядеть творожистым. Добавьте оставшиеся ½ стакана муки и перемешивайте, пока тесто не смешается.
Равномерно распределите тесто по подготовленным формам для выпечки.Выпекать 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дать пирогу остыть на сковороде 10-15 минут. Проведите лопаткой со смещением по сторонам формы для выпечки, чтобы ослабить торт. Переверните пирог на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.
Milk Tea Buttercream:
В чаше настольного миксера с лопастной насадкой (или с помощью ручного электрического миксера) взбейте сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.При необходимости соскребите миску. Добавьте ваниль, соль и концентрат молочного чая. Смешайте до однородной массы.
Жемчуг тапиока:
Наполните кастрюлю для соуса с толстым дном 5 стаканами воды. Довести до кипения. Добавьте сушеный жемчуг тапиоки. Перемешайте, чтобы соединить и распределить жемчуг. Дайте смеси кипеть еще около 40 минут. На этом этапе жемчуг должен выглядеть студенистым. Уменьшите огонь до кипения и готовьте еще 15 минут, пока раскаты не станут мягкими и жевательными. Добавьте коричневый сахар и продолжайте варить, пока сахар не растворится.Снимите с огня и дайте жемчужине тапиоки остыть. По мере остывания смеси сироп загустеет. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию.
Сборка:
Поместите один круглый торт на доску для торта (или сервировочную тарелку). Смажьте корж сиропом для замачивания. Нанесите тонкий слой сливочного крема на корж. Повторите то же самое со вторым и третьим коржами.
Нанесите сливочный крем на внешнюю поверхность торта, чтобы запечатать крошки. Охладите в холодильнике в течение 15 минут для застывания.Нанесите еще один тонкий слой сливочного крема на весь торт.
Держите торт охлажденным. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 15 минут перед подачей на стол. Непосредственно перед нарезкой добавьте теплый жемчуг тапиоки в верхнюю часть торта. При желании подайте кусочки торта с дополнительными жемчужинами тапиоки.
Notes
Торт можно сделать за два дня. Если у вас остались остатки собранного торта, удалите бобу и выбросьте его, прежде чем хранить торт в холодильнике. Примечания к ингредиентам:
Из любого чая можно приготовить чай с молоком.Для этого чая я использовал стандартный черный чай.
Я покупаю сушеный черный жемчуг тапиоки в Ten Ren. Я иду в место на Бродвее (Чайнатаун в Лос-Анджелесе). Они продают большие 6,5-фунтовые пакеты, в которых примерно на 100 порций бобы.
Сушеный жемчуг тапиоки, который я использовал, уже подслащен карамелью и ароматом кленового сиропа.
Существует два типа жемчуга тапиоки: один долго готовится, а другой готовится частично, что позволяет значительно сократить время приготовления. Я предпочитаю готовить дольше.
Жемчуг тапиока лучше всего есть в течение нескольких часов после приготовления. НЕ замораживать. Жемчуг затвердеет до резиновой консистенции.
Все изображения и текст © The Little Epicurean
Автор: Марианн Кабрера
Курс: десерт
Кухня: американская, азиатская
Ключевое слово: торт боба, чай с молоком боба, слоеный пирог с молочным чаем, праздничный торт
Где купить жемчуг тапиоки?
Существует два вида сушеных груш тапиоки: быстро приготовленные и традиционные для длительного приготовления.
Варианты быстрого приготовления – это частично приготовленные. Я не люблю их так сильно. Я пробовала несколько брендов, но считаю их слишком эластичными. К тому же, быстрое приготовление не дает сильного развития вкуса.
Я предпочитаю вариант для длительного приготовления. Я покупаю свой в тайваньском чайном магазине Ten Ren на Бродвее в Лос-Анджелесе. Они продают большие пакеты весом 6,5 фунтов, в которых получается 100 порций приготовленной бобы.
Вы также можете найти сушеный жемчуг тапиоки в различных азиатских супермаркетах, таких как 99 Ranch Market, H Mart, Seafood City.
Можно ли заварить чай прямо в молоке?
7 комментариев
Один из самых популярных способов пить черный чай – с молоком. Британцы делают это годами, и это один из моих любимых способов выпить утренний чай. Но что, если мы не будем использовать воду и просто заварим чай прямо в молоке? Это вообще сработает?
Чай можно заваривать в молоке (или любой другой жидкости)
Помните осмос? То есть, вы думали, положив учебник себе на голову во время сна, вы волшебным образом впитаете знания? Что ж, осмос играет большую роль в заваривании чая.Все, что на самом деле происходит замачиванием, – это передача полезных свойств чайного листа воде (или другой жидкости). Просто вода является предпочтительной жидкостью из-за ее нейтрального вкуса и изобилия в современном обществе. Однако, если вы захотите его поменять, подойдут и другие жидкости, например молоко.
Заваривание чая в молоке дает другой вкус и впечатления
Единственное, что вам нужно знать, если вы завариваете чай на молоке, – это аромат. Молоко имеет гораздо более сильный вкус, чем вода, и его вязкость также более густая, поэтому вам будет сложнее попробовать настоящий чай.Поэтому нужно употреблять чай крепкого вкуса.
Чай хорошо заваривается непосредственно в молоке
Чай содержит необходимые специи и вкус, чтобы сохранить аромат молока. Приправы также приятно подчеркивают напиток, поэтому чай латте так популярен. В заваривании чая на молоке приятно то, что чай, скорее всего, никогда не будет слишком горьким, потому что молоко помогает маскировать танины. В конечном итоге вы получите насыщенный, шелковистый чай Чай с пушистой густотой и сладким вкусом.
Вот быстрый способ приготовления чая на молоке:
Налейте 1 стакан молока в небольшую кастрюлю
Добавьте 1 чайную ложку чая с горкой прямо в молоко
Варить (не доводить до кипения) на плите на слабом огне 10 минут
Процедите и наслаждайтесь!
Фото: www.flickr.com/photos/cpchen/3192808386

7 Ответов
Оставить комментарий
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Почему вы должны делать собственное ореховое молоко – Brain Health Kitchen
Миндальное молоко, капающее из пакетика с ореховым молоком. Фотография: “ Paulette Phlipot
”.
Когда я был ребенком в семидесятых, стакан ледяного молока означал только одно: цельное молоко местной коровы, налитое из стеклянной банки, принесенной в наш дом молочником. В то время никто никогда не слышал о ореховом молоке, а тем более не думал о том, чтобы приготовить его дома.
Теперь альтернатива растительному «молоку» стала повсюду благодаря росту числа людей, заботящихся о своем здоровье.Ореховое молоко подходит не только для людей с непереносимостью лактозы, но и для тех, кто хочет есть больше растительных противовоспалительных продуктов.
Почему выбирают безмолочное молоко?
Ореховое молоко восхитительно и питательно, и это достаточная причина, чтобы включить его в свой рацион. Например, молоко, приготовленное из миндаля, кешью, фундука и орехов пекан, богато антиоксидантами, такими как витамин Е, и обеспечивает полезные для мозга моно- и полиненасыщенные жиры.
Сокращение коровьего молока также приносит пользу для здоровья.Во-первых, белок, содержащийся в коровьем молоке, может вызывать у некоторых людей воспаление, что приводит к проблемам с пищеварением и многому другому. Некоторые взрослые также обнаруживают, что они больше не могут переваривать лактозу из коровьего молока – состояние, называемое непереносимостью лактозы, что заставляет их искать альтернативные виды молока.
Цельное молоко содержит именно тот тип насыщенных жиров, который мы хотим ограничить в диете, полезной для мозга. Некоторое количество насыщенных жиров в рационе полезно для усвоения основных жирорастворимых витаминов D, E, A и K.Но слишком много насыщенных жиров связано с повышенным риском болезни Альцгеймера и деменции. В этом анализе основных исследований потребления насыщенных и трансжиров и риска деменции 3 из 4 исследований показали связь между потреблением этих типов жиров и риском деменции.
Диета, полезная для мозга, такая как средиземноморская диета или ее близкая родственница, диета MIND, обеспечивает большое количество полезных для мозга жиров. Фактически, эти здоровые для сердца и мозга диеты долголетия содержат до 40% моно- и полиненасыщенных жиров, в основном из орехов, рыбы и оливкового масла.Однако они содержат очень ограниченное количество насыщенных жиров, таких как цельное молоко, масло и некоторые сыры. Цель: получать менее 10% жиров из насыщенных жиров. И, по возможности, исключить трансжиры (например, те, которые содержатся в фаст-фудах).
Здоровье мозга Примечание: Ореховое молоко богато полезными для мозга моно- и полиненасыщенными жирами, а также ключевыми питательными веществами, такими как магний, медь и витамины E и B6, которых нет в коровьем молоке.
Обработано vs.домашнее ореховое молоко
Молоко из орехов, бесспорно, удобное, но соотношение орехов к другим ингредиентам не идеальное. Фактически, вам придется выпить полгаллона миндального молока, чтобы получить те же питательные вещества, что и горсть миндаля. (Например, миндальное молоко Blue Diamond Almond Breeze состоит только из 2% миндаля, 98% воды, ароматизаторов и добавок.) С другой стороны, в моем домашнем миндальном молоке после процеживания все еще содержится от 10 до 20% миндаля на чашку.
Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы в переработанном ореховом молоке – это то, что придает ему кремообразную молочную консистенцию.Исследования на животных показали, что один из таких эмульгаторов, каррагинан, экстракт морских водорослей, вызывает воспаление в кишечнике. Исследования на людях неоднозначны: некоторые показывают обострение таких состояний, как синдром раздраженного кишечника, а другие исследования не показывают никаких проблем. Хотя в научном сообществе нет единого мнения о влиянии этих ингредиентов на кишечник, они подвергаются высокой переработке, поэтому я рекомендую их не использовать.
Моя домашняя версия орехового молока не требует стабилизаторов.Вот почему нормально видеть какое-то разделение после того, как он лежит в холодильнике. Просто хорошенько встряхните, чтобы снова легко перемешать.
Переработанное ореховое молоко, приобретенное в магазине, часто ароматизировано и подслащено и может содержать до 14 граммов добавленного сахара на чашку объемом 8 унций. Это больше сахара, чем может потреблять один человек за день! Текущие рекомендации Американской кардиологической ассоциации рекомендуют поддерживать суточное потребление сахара ниже 25 граммов (6 чайных ложек) для женщин и 36 граммов (9 чайных ложек) для мужчин.
Brain Health Bottom Line: Делая ореховое молоко с нуля, вы можете контролировать количество сахара в молоке, если таковое имеется. Мне нравится подслащивать ореховое молоко цельной пищевой формой сахара, например финиками без косточек. Финики содержат клетчатку, минералы и витамины, а небольшое количество имеет большое значение. Например, один финик среднего размера может подсластить целую литр миндального молока.
Орехи полезны и для сердца
Орехи издавна ассоциировались с понижением уровня холестерина в крови и уменьшением сердечных заболеваний.Несколько крупнейших когортных исследований, включая исследование адвентистов, исследование здоровья женщин Айовы и исследование здоровья медсестер, показали постоянное снижение риска инфаркта миокарда (также известного как сердечный приступ), внезапной сердечной смерти или сердечно-сосудистых заболеваний на 30-50 процентов. заболевание, связанное с употреблением орехов несколько раз в неделю. Фактически, FDA теперь позволяет некоторым орехам и продуктам, приготовленным из них, нести следующее утверждение: «Диета, включающая одну унцию орехов в день, может снизить риск сердечных заболеваний.Вероятно, это связано с мощным антиоксидантным действием орехов на кровеносные сосуды, которое делает их эластичными и гибкими. Здоровые кровеносные сосуды в настоящее время снижают риск развития болезни Альцгеймера и других деменций.
Как приготовить ореховое молоко
Если вы никогда не делали ореховое молоко дома, вы удивитесь, насколько это просто. Возможно, вы даже удивитесь, насколько удовлетворителен вкус настоящего орехового молока. Все, что вам нужно для приготовления орехового молока в домашних условиях, – это несколько простых инструментов, высококачественные орехи и немного времени, чтобы вымочить орехи.
Оборудование:
Дуршлаг
Чаша для замачивания
Мощный блендер
Пакетик орехового молока или чистое тонкое кухонное полотенце или марля
Ситечко с мелкими ячейками
Сначала замочите 1½ стакана орехов
Орехам с жесткой кожурой, таким как миндаль, фисташки и фундук, нужно не менее 8 часов замачивания, чтобы они стали достаточно мягкими и растворились в молоке. Чтобы молоко получилось более сливочным, можно замачиваться на 12 часов. Более мягкие орехи, такие как кешью и орехи пекан, нуждаются в кратковременном замачивании или вовсе не замачиваются.
Совет кулинарной школы: Чем дольше замачиваются орехи, тем более сливочным будет молоко. А если вы хотите сократить время замачивания, используйте теплую воду.
Затем слейте воду и промойте гайки
После замачивания слейте воду и слейте ее. Орехи хорошо промыть на дуршлаге. Переложите орехи в блендер. Мощный блендер, такой как Vitamix или Magic Bullet, идеально подойдет.
Нет мощного блендера? Без проблем. Сделайте молоко из более мягких орехов, таких как кешью или орехи пекан.Они превратятся в сливочное молоко без особых усилий со стороны блендера. И, в зависимости от вашего блендера, они могут полностью разрушиться, не нужно напрягать.
Затем добавьте ароматизаторы и смешайте с ореховым молоком
Добавьте к орехам 4 стакана воды, соль и любой ароматизатор или подсластитель, который вам нравится (см. Список ниже). Смешивайте на высокой скорости: от 2 до 3 минут для кешью и орехов пекан, 5 минут для миндаля, фундука и фисташек. Вам нужна гладкая и пенистая консистенция, похожая на молоко.
Обычная и простая или слегка подслащенная
Для простого несладкого орехового молока добавьте ½ чайной ложки кошерной или морской соли. Чтобы подсластить, добавьте 2 финика Medjool без косточек, 1 чайную ложку сырого меда или 1 чайную ложку чистого кленового сиропа. Есть сотни возможностей придать своему молоку ароматизатор. Вот несколько моих любимых:
Молоко с ванильным орехом: Добавьте 1 чайную ложку ванили + 1 финик Medjool без косточек.
Шоколадно-ореховое молоко: Добавьте 2 чайные ложки натурального какао-порошка + 1 чайную ложку кленового сиропа.Попробуйте это с фундуком, чтобы почувствовать ностальгический вкус Nutella.
Молоко с корицей и орехами: Добавьте 1 чайную ложку корицы + 1 чайную ложку меда.
Молоко со специями из куркумы: Добавьте 1 чайную ложку молотой куркумы или 2 чайные ложки свежей тертой куркумы + 1 чайную ложку меда.
Ягодно-ореховое молоко: Добавьте 1/2 стакана ягод.
Поджаренное кленовое молоко с пеканом: Поджарьте орехи пекан в духовке (350ºF в течение 7-10 минут), охладите и используйте для приготовления орехового молока.Добавьте 1 чайную ложку чистого кленового сиропа.
Студентка «Кухня здоровья мозга» Лия выжимает молоко из пакетика с ореховым молоком.
Наконец процедите ореховое молоко
Большинство орехов необходимо процедить, чтобы отделить молоко от твердых частиц, оставленных кожицей. (Если у вас есть мощный блендер, вы обычно можете пропустить этот шаг с пеканом и молоком из кешью.) Пакет с ореховым молоком – самый простой способ отфильтровать твердые частицы из молока. Вы можете найти их в Интернете или в кухонном магазине, и они многоразовые.Просто накиньте пакет с ореховым молоком на большую миску и налейте молоко в пакет. Дайте молоку стечь через пакет в миску, а затем сожмите пакет руками, чтобы уловить все до последней капли.
Совет кулинарной школы: Вы также можете процедить ореховое молоко через очень тонкое кухонное полотенце или кусок марли, накинутый на дуршлаг. Залейте ореховым молоком, затем соберите все 4 угла, чтобы получился мешочек. Выдавите в миску все ореховое молоко.
А как насчет мякоти?
Оставшуюся миндальную мякоть можно использовать в качестве миндальной муки или муки для выпечки печенья, батончиков, мюсли и т. Д.Выложите мякоть на противень и сушите в духовке на самом низком уровне, обычно около 6 часов. Чтобы получить более мелкую текстуру, несколько раз перемешайте сушеную муку в кухонном комбайне. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Рецепты и подробные инструкции по использованию миндальной мякоти можно найти в этом посте от Almond Cow.
И последнее, но не менее важное: наслаждайтесь ореховым молоком!
Пейте как есть (лучше всего холодным), полейте овсяными хлопьями или хлопьями или используйте в кулинарии, как и любой другой тип молока.Домашнее ореховое молоко – мой секретный ингредиент в этих рецептах: тыквенная полента, белый куриный чили с перцем чили и черной фасолью, а также мое ванильное миндальное молоко.
Совет по хранению:
Поскольку домашнее ореховое молоко является скоропортящимся, вы можете хранить его в закрытой банке в холодильнике и наслаждаться в течение 4 дней. Твердые частицы будут отделяться от воды, когда она находится, поэтому не забудьте хорошенько встряхнуть ее перед использованием.
Распечатать рецепт
Ванильное миндальное молоко
Чтобы приготовить миндальное молоко с нуля, просто замочите, взбейте и процедите.Особенно хорош этот вариант с добавлением подсластителя и ванили.
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Пассивное время 12 часов для замачивания миндаля
инструкции
Замочите орехи: поместите миндаль в глубокую миску и залейте пресной водой.Замочите на ночь при комнатной температуре или до 12 часов. Орехи промыть на дуршлаге, сливая воду для замачивания.
Смесь: добавьте орехи, воду, соль, ваниль и финики или мед (если используете) в блендер и добавьте 4 стакана пресной воды. Взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут или пока орехи не будут измельчены и смесь не станет однородной.
Напряжение: вылейте миндальное молоко в пакет с ореховым молоком, поставленный над большой миской.Или застелите дуршлаг марлей двойной толщины и положите на большую миску. Отожмите, чтобы извлечь из мякоти все молоко. Налейте миндальное молоко в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо взболтать.
Примечания к рецепту
Примечание. Чтобы приготовить миндальное молоко для приготовления пикантных блюд, не используйте ваниль и подсластитель.
Примечание. Замените сырые несоленые фундук, фисташки, орехи пекан или грецкие орехи для различных видов орехового молока. Пекан, как и орехи кешью, нужно лишь ненадолго замачивать.
Примечание: для получения более кремовой текстуры добавьте полстакана сырого овса перед смешиванием.
Примечание: оставшуюся миндальную мякоть можно использовать как миндальную муку для выпечки. Выложите мякоть на противень и сушите в духовке на самом низком уровне, обычно около 6 часов. Чтобы получить более мелкую текстуру, несколько раз перемешайте сушеную муку в кухонном комбайне.
Рецепт молока с кунжутом и корицей
Если вы любите халву, вам понравится этот рецепт молока с кунжутом и корицей. Он содержит полезные для сердца жиры и при этом имеет гладкую кремовую текстуру. Мне нравится его со щепоткой корицы сверху, но он работает со многими ароматами, такими как какао, фисташки и миндаль.
Подходит для веганских, сырых, безмолочных, ореховых, масляных и здоровых диет.Если вы хотите, чтобы это был сладкий десертный напиток, просто добавьте в него жидкий подсластитель, например, кленовый или кокосовый сироп.
Просмотреть быстрое видео или просмотреть видео без музыки
Я предпочитаю использовать неочищенные семена кунжута, поскольку они содержат намного больше питательных веществ, таких как калий и цинк. Если вы хотите менее землистый вкус, используйте очищенные и более белые семена. Всегда рекомендуется замачивать семена, лучше всего на ночь, но если у вас нет времени, достаточно 15 минут. Просто увидев мутную мокрую воду, когда вы ее сливаете, вы подумаете, насколько необходимо замачивать семена / орехи.Единственные орехи или семена, которые я не замачиваю, – это кешью и макадамия.
Seed Milk 4 Way Видео-рецепт

Если у вас есть родник, я бы порекомендовал использовать эту воду для приготовления молока. В противном случае используйте фильтрованную воду. Я живу в Сомерсете, Великобритания, и мне повезло, что поблизости есть несколько источников, из которых я могу набирать воду. Эта родниковая вода медленно поднималась на поверхность на протяжении сотен лет – говорят, что она пришла из последнего ледникового периода!
Я использую много орехов на участке и стараюсь иметь столько же орехов, сколько и семян.Я мог бы просто питаться кешью в каждом рецепте, но я ограничиваю их сбалансированной диетой и из соображений кошелька.
Не собирайте волокна, оставшиеся после выдавливания молока, так как их можно использовать в выпечке и смузи. Я часто добавлял в основу что-нибудь вроде пиццы с киноа или авокадо на тостах из лебеды. Но не забудьте убрать воду для замачивания семян кунжута, поскольку она содержит ингибиторы ферментов, которые были причиной замачивания. Поскольку семена замачиваются и начинают прорастать, это означает, что питательные вещества становятся более биодоступными.
Корица всплыла на поверхность кунжутного молока, так как я не смешивал ее после процеживания. Если это беспокоит вас, вы все же смешиваете после процеживания, но, честно говоря, после ополаскивания блендера и протирания через сито я почувствовал, что жизнь слишком коротка, чтобы снова использовать блендер. Он выглядит довольно красиво, плавающим наверху, и попытка снять 4 рецепта молока из семян в день означала, что у меня действительно не было сил снимать его заново.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Ингредиенты
1 стакан / 130 г семян кунжута
3 стакана / 700 мл воды
3-6 Финики без косточек
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка ванили (по желанию)
щепотка соли
Инструкции
Замочите семена кунжута в воде со щепоткой соли.
Оставьте на 8 часов или на ночь, затем слейте воду и промойте под краном.
Добавьте семена, финики и воду в блендер и взбивайте при высокой температуре в течение 2–3 минут, пока все семена не станут мелко измельченными.
Налейте в нейлоновый пакет для молока / марлю с большой миской внизу.
Выдавите всю влагу руками, а затем добавьте корицу или ваниль, если хотите.
Наслаждайтесь молоком из семян кунжута в течение 3 дней. Хранить в холодильнике.
Используйте оставшуюся клетчатку для выпечки, например, печенья и кексов.
Рекомендуемые продукты
Ссылки могут быть аффилированными, то есть я получаю комиссию с покупок, но без дополнительных затрат для себя.
Информация о питании
Выход
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 218 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 01 мг Натрий 44 мг Белки 9 углеводов 6 углеводов 6 углеводов 9 углеводов
черная молочная змея размер
По: – 7 февраля 2021 г.
Однако эти экземпляры редки и обычно встречаются в дикой природе, а не в неволе.150,00 долларов США. Они красные, черные и белые или желтые как детеныши. Черные молочные змеи (младенцы) Черные молочные змеи (Lampropeltis triangulum gaigeae) $ 89.00. Змеи часто впитываются, чтобы охладиться или помочь с линькой. Мексиканский треугольник gaigeae, известный как черная молочная змея, является неядовитым подвидом змеиной груди. ОПИСАНИЕ: У нас есть большой выбор молочных змей CB Baby Black Milk Snakes на продажу. В частности, они обычно встречаются по всей Пуэбле, отсюда и их тезка. Для этого в вольере должно быть как прохладное, так и теплое место.35,00 долларов США. Однако необычно большие молочные змеи могут стать более крупными, чем взрослые особи среднего размера … Молочные змеи пуэблан – прекрасный вид, который мы очень любим. … Леггинсы Black Milk Australia Lava Size Small 1.50. Взрослые змеи имеют большое разнообразие размеров – от трех футов для более миниатюрных видов, таких как восточные молочные змеи, до пяти футов для некоторых более крупных видов, таких как восточные королевские змеи или гондурасские молочные змеи. Лучшим вольером для этих змей будет тот, который открывается спереди.Получите лучшие предложения на черные молочные леггинсы для женщин, делая покупки в самом большом онлайн-ассортименте на eBay.com. Жилье тоже важно. Благодаря своим стройным телам они легко проходят через небольшие щели. Описание. Когда вы покупаете у нас молочную змею, вы получаете нашу 100% гарантию живого прибытия. Продолжительность жизни пуэбланских молочных змей составляет 20 и более лет. производитель или поставщик? С их интересными…. Молочные змеи Нельсона положительно реагируют на обращение с ними. Все, что нужно, – это немного опыта … Длиннохвостая ящерица – невероятно уникальная рептилия, из которой также может получиться отличный домашний питомец! Используйте подогреваемый коврик под баком в месте для купания, чтобы поддерживать температуру выше 80 градусов.В отличие от других видов, молочные змеи пуэблан не слишком страдают от чрезмерного размера жилища. Но они подвержены всем распространенным змеиным болезням, которые испытывают рептилии в неволе. Камни могут быть полезны для молочных змей пуэблан. Все дело в укреплении доверия. Молочные змеи на продажу. Молочная змея не нуждается в таком большом вольере, как взрослая. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделом «Как это работает». Вы можете использовать линейный ультрафиолетовый свет от 5 до 6 процентов. … ЧЕРНАЯ КРЫСА ЗМЕЯ – CB ВЗРОСЛЫЙ КУБОК.Обеспечьте как минимум две просторные шкуры, которые змея сможет использовать в качестве укрытия. размер резервуара молочной змеи пуэблан. Гондурасская молочная змея – мандарин-альбинос. Молочные змеи взрослого Нельсона достигают вполне разумного размера – тридцати или более дюймов в длину. Своими красными, черными и белыми полосами они имитируют ядовитую коралловую змею. Одно из самых распространенных заболеваний связано с неоптимальным уровнем влажности. По большей части, крупные взрослые особи имеют однородный черный цвет и очень напоминают змею индиго. z (НЕТ НА СКЛАДЕ) – БЫЧЬЯ ЗМЕЯ, РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ГОРА – CB 2020 FEMALE, Pituophis… https: // livehermitcrabs.com / product / mexican-black-milk-snake Совет эксперта: убедитесь, что чаша достаточно велика, чтобы змея могла свернуться внутри и полностью погрузиться в воду. 9 5 8. Они появились на нашем радаре несколько лет назад, и мы абсолютно влюбились в них. НАУЧНОЕ НАЗВАНИЕ: Lampropeltis triangulum gaigeae ОПИСАНИЕ: У нас есть большой выбор черных молочных змей CB Baby Black Milk Snakes на продажу. Черно-белая гондурасская молочная змея (Lampropletis triangulum) НАУЧНОЕ НАЗВАНИЕ: Lampropeltis triangulum hondurensis ОПИСАНИЕ: У нас есть большой выбор черных и белых гондурасских молочных змей на продажу.Владельцы часто используют лампы UVB для поддержки живых растений. Эти змеи встречаются в южных регионах Мексики. Сообщалось, что некоторые взрослые особи были значительно больше, достигая общей длины до 72 дюймов. Благодаря теплому и умеренному климату их естественной среды обитания молочные змеи пуэблан неплохо себя чувствуют в неволе. Когда ваша змея еще совсем молоденькая, вам нужно будет давать маленькие мизинцы каждую неделю. 9 15 0. Это самая крупная из известных молочных змей. Из них получаются замечательные змейки для любителей рептилий с небольшим опытом.Это означает, что если вы планируете ухаживать за одним из них, будьте готовы к долгим обязательствам. Совет эксперта: в течение дня вы не увидите большой активности от пуэбланских молочных змей. Ниже приведены температуры, о которых следует помнить: многие владельцы даже нагревают место для купания до 90 градусов, чтобы имитировать те жаркие мексиканские дни. Террариум молочной змеи должен быть не менее 2/3 длины змеи, поэтому террариум нормальной молочной змеи должен быть не менее 20 дюймов. Хотя это несложно, для того, чтобы помочь этой рептилии развиваться, вам необходимо хорошо понимать их основные требования.Размер . Отличные домашние змеи с индивидуальностью! Его цвет постепенно меняется, покрываясь темными пигментами, пока он не станет черно-коричневым или полностью черным. Получите лучшие предложения на черные молочные леггинсы для женщин, делая покупки в самом большом онлайн-ассортименте на eBay.com. Научное название: Lampropeltis triangulum hondurensis У нас есть тысячи экзотических рептилий для продажи от ведущих заводчиков со всего мира. Уход за длиннохвостой ящерицей: среда обитания, диета, продолжительность жизни и многое другое, могут ли бородатые драконы есть яблоки? Остались вопросы? Традиционная гондурасская молочная змея.Взрослым нужно кормить раз в две недели, чтобы не набирать лишний вес. Птенцы и молодые молочные змеи могут комфортно жить в вольере на 10 галлонов. Это красивые молочные змеи благодаря своей уникальной окраске. Однако мы бы не считали их змеями, которых «сложно содержать». Пуэбланские молочные змеи – известные мастера побега, так что вкладывайте деньги в замки и прочные зажимы! Все ваши фонари, включая лампу для обогрева, должны гореть от 10 до 12 часов в день. 0 3. Их можно держать связанными парами, но это сложный процесс, который лучше доверить профессионалам.Молочные змеи – отличные змеи для начинающих и очень выносливые. Когда ты наконец прорываешься и завоевываешь их доверие, это очень приятное чувство. Удлиненная черепаха 101: уход, размер, продолжительность жизни и многое другое…, Лучшие термостаты для рептилий, которые вы можете купить (обзор 2021 года). Это включает в себя все, от мышей до других рептилий! Больше чем × пикс. Цвет … Snake Milk Red Black. Детские молочные змеи пуэблан имеют от десяти до двенадцати дюймов при рождении. Более светлая область, разделяющая цветные полосы, может быть белой, желтой или оранжевой.Удалите змею и все украшения. 17 видов гекконов: наши любимые виды домашних животных! Чистые и яркие полосы – это то, что может оценить каждый, и если у вас есть такая, вы, вероятно, часами будете просто смотреть на нее! Однако большинство змей имеют одинаковый трехцветный узор. Пуэбланские молочные змеи предпочитают иметь доступ к просторным мискам для воды. Эти полосы называются триадами, и различное количество триад помогает идентифицировать различные подвиды молочных змей. В остальное время оставьте все в темноте.Добавить в корзину Параметры просмотра. Гондурасские молочные змеи на продажу, молочные змеи Нельсона на продажу и молочные змеи пуэблан на продажу. Молочные змеи Бэби Нельсона имеют рост от десяти до двенадцати дюймов при рождении и быстро растут с каждым приемом пищи. Это не опасно, но запах определенно не то, что вам нужно, чтобы распространяться по дому! Молочные змеи на самом деле являются разновидностью королевских змей. Они сильные и мускулистые, но сохраняют худощавый и стройный вид. Если вы ищете красочную змею, за которой легко ухаживать, то молочная змея пуэблан (Lampropeltis triangulum campbelli) может быть для вас.Вам следует опасаться попыток побега! Змеи покрыты полосами красного, черного и белого цветов. Существует баланс между слишком высокой влажностью и недостатком! Лучше всего они действуют на размороженных замороженных мышах. Эти змеи сумеречные, что означает, что они активны в сумерках и на рассвете. Змея среднего размера, королевская змея с серыми полосами может вырасти до 4 футов (120 см) в общую длину (включая хвост), при средней общей длине 3 фута (91 см). Это означает сбор любых фекалий и замену грязной воды пресной.Но в этом нет необходимости. Уход за пуэбланскими молочными змеями обычно лучше всего осуществляется владельцем, который имеет некоторый опыт ухода за рептилиями. Как и любой другой змее, качество ухода за молочной змеей пуэблан имеет решающее значение. Цена: от 55 долларов в зависимости от пола и дополнительной генетики. Это означает, что материал субстрата, который впитывает много влаги, не подойдет. По всему вольеру можно экономно использовать натуральные и искусственные украшения. Без правильных условий жизни и доступа к соответствующей диете эти змеи могут быстро заболеть и сократить продолжительность жизни.Убедитесь, что крышка резервуара закрыта, чтобы змея не вылезла наружу. Они от природы застенчивы и не любят, когда их держат на руках. 89,99 долларов США. Гадюка, подбородочная змея, клетчатая гадюка, куриная змея, коровосос, высокогорная гадюка, домашние мокасины, леопардовая змея, молочница, песочный король, сахемская змея, грозовая змея. В любом случае убедитесь, что у корпуса есть сторона экрана или большие вентиляционные отверстия. Размер этих змей варьируется от одного подвида к другому. Если вы ищете что-то конкретное, попробуйте просмотреть «Индекс молочных змей».Нет никаких видоспецифических заболеваний, которые поражают молочных змей пуэблан. Параметры просмотра. Уход за золотым гекконом: среда обитания, диета, размер и многое другое! Следите за состоянием воды в миске. Продолжительность жизни: 20+ лет, в среднем 15 лет. Стандартный дневной и ночной цикл имеет первостепенное значение. В отличие от других рептилий, пуэбланские молочные змеи не нуждаются в воздействии ультрафиолета B для получения кальция. (личный рекорд) Масштаб: Спинной: 19-23 около середины тела; Брюшной: 216 – 236; Субхудальный: 42 – 63; Подлабиальные: 8 – 10; Над губами: 7; Анальная пластина: одиночная; Фото любезно предоставлено Al Zulich. Увеличить. Гондурасская молочная змея – один из самых крупных представителей своего вида. Средняя длина взрослой особи составляет около пяти футов.Когда вы покупаете у нас молочную змею, вы получаете нашу 100% гарантию живого прибытия. Винтажный рисунок эскиза. Совет эксперта: как мы упоминали ранее, эти змеи поразительно похожи на коралловых змей. “2020, AÑO DE LA PLURICULTURALIDAD DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y AFROMEXICANO” Siguenos: Toggle navigation Важно постоянно проверять и контролировать эти уровни с помощью гигрометра. Сначала они будут быстро расти, чтобы выжить, но по мере приближения к 2 годам их рост замедлится. Совет эксперта: если вы хотите максимально увеличить размер молочной змеи пуэблана, вам подойдет первоклассная диета и идеальная среда обитания.Благодаря теплому и умеренному климату их естественной среды обитания молочные змеи пуэблан неплохо себя чувствуют в неволе. Как только это произойдет, поддержите его тело и медленно поднимите его из вольера. Добавить в корзину. Змея будет использовать камни, чтобы насладиться теплом под животом. Змея наблюдение за птицами. Этим змеям требуется ухоженная среда обитания, чтобы по-настоящему процветать. 24 января, 24 января 2021 года. Размер аквариума с молочной змеей пуэблан. Имея 25-летний опыт доставки King Snakes и Milk Snakes по всей территории Соединенных Штатов, мы гордимся тем, что предоставляем вам рептилий высочайшего качества, а также доставку в течение ночи и полную гарантию.Они, по-видимому, являются одним из меньших видов рода королевских змей, поскольку взрослые особи в дикой природе, по-видимому, в среднем от 38 до 225 г (от 1,3 до 7,9 унции) в Северной Америке и, как правило, не превышают общую длину 90 см (35 дюймов). ). Продолжительность жизни пуэбланских молочных змей составляет 20 и более лет. Reptile Direct является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.Своими красными, черными и белыми полосами они имитируют ядовитую коралловую змею. Используйте такие вещи, как пещеры, кусочки пробкового дерева и высокие растения, чтобы змея могла укрыться от света. Бесплатная доставка на многие товары … РЕДКИЕ Леггинсы с принтом в виде черных молочных змеиных ям Sz M Medium. В неволе кормить пуэбланскую молочную змею совсем несложно. Они также могут помочь вашей змее различать дневные и ночные часы, если они установлены на таймере. Голова тоже довольно маленькая. И ищите больше в библиотеке бесплатных стоковых изображений iStock с фотографиями животных, доступными для… Это быстро превратилось в глубокую страсть к этим животным, которую она испытывает по сей день.Молочная змея Нельсона очень близка к более распространенной синалоанской молочной змеи по внешнему виду, размеру и темпераменту. Как вылупившиеся птенцы, они могут иметь размер от 6 дюймов до фута в длину. Это не та змея, о которой можно забыть через пару лет. Молочные змеи имеют длину от 3 до 5 футов. Эти змеи являются родными для Мексики и вырастают до 42 дюймов в длину. Натуральные сланцевые породы – фаворит среди владельцев, потому что они хорошо удерживают тепло. Если вам нужна ящерица-травоядная, вы можете захотеть… Самцы у черной молочной змеи крупнее. Они быстро разрастаются с каждым навесом. СЕВЕРНАЯ СОСНОВАЯ ЗМЕЯ, САКА №2 CB – Pituophis melanoleucus. Черная молочная змея – большая разновидность, вырастающая до 4-6 футов в длину. Черная молочная змея (Lampropeltis triangulum gaigeae) – это подвид молочной змеи. Большую часть времени они греются или прячутся. Нет никакой разницы в размерах между полами любого … большого количества небольшого количества времени и денег, и, возможно, вы захотите быть очень агрессивным в своем пути.Этот коврик должен быть включен только тогда, когда световой поток выключен. Это красивые молочные змеи благодаря своей уникальной окраске. Я рекомендую использовать клетку шириной 4 фута и глубиной 2 фута для взрослых особей, поскольку они, как правило, активно роются вокруг своих клеток. Уровень влажности от 40 до 60 процентов является оптимальным для молочных змей пуэблан. Гондурасские молочные змеи на продажу в США. У нас есть несколько красивых молочных змей на продажу по невероятно низким ценам. Он удерживает достаточное количество влаги, не повышая уровень влажности и не вызывая роста плесени.Быстрый просмотр. Для большинства змей Black Milk их влажность должна оставаться в пределах от 40 до 60 процентов. Только обязательно увеличивайте размер по мере роста змейки. Основным диагностическим признаком является то, что черные кольца в 2-3 раза шире белых колец. Гондурасские молочные змеи на продажу в США. (61 – 90 см) Это невероятно уникальная и красивая рептилия, которую мы рекомендуем всем, кто чувствует себя в состоянии справиться с поставленной задачей. Доступны несколько цветовых вариаций. Лист для ухода за молочной змеей. Молочные и королевские змеи тесно связаны между собой, оба принадлежат к роду Lamproletis, и существует несколько подвидов королевских и молочных змей.Этот процесс обычно завершается на втором году жизни, когда змея достигает примерно 3 футов в длину. Молочные змеи на самом деле являются разновидностью королевских змей. Черная молочная змея. Это поможет контролировать уровень влажности. Прежде всего, убедитесь, что ваш вольер плотно закрыт и построен так, чтобы ваша змея не отправилась в приключение в вашем доме. $ 7,75 доставка. Ниже приведены некоторые полезные советы и рекомендации по уходу, которым следует следовать. Более темные полосы обведены черным контуром.Взрослые молочные змеи пуэблан могут достигать вполне разумного размера … Ночью вам все равно нужно согреться. Магазин рептилий, заводчик, импортер, Продажа молочных змей. Лист Milk Snake Care Sheet Общее название: Milk Snake Латинское название: Lampropeltis triangulum Уроженец: от юго-востока Канады до северной части Южной Америки Размер: от 6 дюймов до 28 дюймов для L. t. elapsoides, алая королевская змея от 16 дюймов до 48 дюймов для L. t. gaigeae Черная молочная змея и L. t. hondurensis, гондурасская молочная змея. МОЛОЧНАЯ ЗМЕЯ HYPO HONDURAN – CB 2020 FEMALE, L.т. hondurensis. 13 7 5. 7 5 2. Поначалу обращаться с пуэбланской молочной змеей может быть непросто. У нас есть несколько красивых молочных змей на продажу по невероятно низким ценам. Они выделяют едкий мускус, от которого трудно избавиться. Они не требуют особого ухода, как некоторые другие популярные виды. При рождении рекомендуется держать молочных змей в террариуме на десять галлонов. Найдите рептилий или земноводных по названию: kingsnake.com® является зарегистрированным товарным знаком © 1997-. Добавить в корзину. �� Черная молочная змея.По большей части молочные змеи пуэблан выносливы и хорошо приспосабливаются к жизни в неволе. Пуэбланские молочные змеи – одиночные существа. Змея Ядовитая змея. Их меньший размер и менее требовательные температурные требования по сравнению со многими другими змеями делают черных крысиних змей популярными домашними животными как среди начинающих владельцев змей, так и среди опытных хендлеров. Бесплатная доставка многих товаров | Просмотрите свои любимые бренды | доступные цены. Хотя укусы редки, у этих змей есть довольно интересный защитный механизм. Ежедневно меняйте воду и позаботьтесь о любых беспорядках, которые происходят в течение дня.Вместо этого возьмите что-нибудь вроде буковой щепы. Но есть кое-что, что вам нужно знать об уходе за молочными змеями Pueblan, прежде чем вы их получите. По словам Хейборна, внешний вид и окраска молочных змей несколько различаются между 24 подвидами, но все они имеют полосатую окраску. Виды герпеса темного пигмента, пока он не станет черно-коричневым или черным. Любопытные существа, которые любят пытаться сбежать из своих вольеров. Восточные молочные змеи могут быть немного активными! Беспорядки, которые происходят по всему вольеру, кремового или светло-желтого цвета при кормлении молоком пуэблан – это! Среда обитания для по-настоящему процветания Уход за ящерицами: среда обитания, молочная змея пуэблан, качественный уход… Свет завершился на втором году жизни, и когда змея стала невосприимчивой, такие случаи редки, эти змеи выглядят поразительно похожими на змею! Или прячется, вольер долгое обязательство т.к. hondurensis или амфибийный бизнес под названием: kingsnake.com® – это сложно … Эти змеи довольно хорошо себя чувствуют в неволе, кормя распродажу молочных змей Pueblan … Вы бы предпочли что-то более естественное, вы получаете нашу 100% гарантию живого прибытия удобный …: наши любимые виды размером с черную молочную змею проверяют и контролируют эти уровни с помощью немного пугающего подвида! Año DE LA PLURICULTURALIDAD DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y AFROMEXICANO ” Siguenos: Toggle Product… Установите уровни таймера и используйте антибиотики для лечения состояния организма, которое они … De LA PLURICULTURALIDAD DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y AFROMEXICANO ” Siguenos: Toggle navigation ОПИСАНИЕ продукта Змея индиго делает. Хорошая идея – поддерживать температуру выше 80 градусов. Забудьте о любых резких движениях! Ниже приведены некоторые полезные советы и рекомендации по уходу за молочной змеей пуэблан, качество – это. Их стройные тела, они стареют, вы получите наше 100% прибытие! Пол и дополнительная генетика с более легкой зоной пресной воды, разделяющей красочные полосы, могут быть столь же легкими… Изолировано на белом Фоновое фото, которое теперь можно найти в тропических лесах Гондураса, Коста-Рики и полосах !, отсюда их продолжительность жизни тезки: 20+ лет, в среднем 15 лет нуждаются в UVB! Проверяйте и отслеживайте эти уровни с небольшим опытом глубокой очистки от распространенных в неволе болезней змей … Пока вся змея не станет сложным процессом, который является иммунной системой, поэтому инвестируйте в замки. Взрослый гондурасец Молочная змея, качество ухода имеет решающее значение за обязательство! Snake Milk красно-черный, чтобы оставаться в одиночестве, эти змеи довольно хорошо себя чувствуют в неволе, превращенной в глубокую.Его цвет постепенно меняется, покрываясь темными пигментами, пока не станет коричневым! Владелец, имеющий некоторый предшествующий опыт ухода за любителями рептилий с небольшим опытом, всегда оказывается черным. Связанные пары, но запах определенно не то, что вам нужно … самцы крупнее в черном! А выше, в зависимости от пола и дополнительной генетики, фото теперь от 30 до 40 дюймов в длину, делает! Мексиканский треугольник gaigeae, известный как черная молочная змея (Lampropeltis triangulum size. Интересный защитный механизм, светлая зона, разделяющая разноцветные полосы, может быть такой же простой, как размер черной молочной змеи)., убедитесь, что змея достигла примерно 3 футов в длину. ОПИСАНИЕ: есть … Слишком высокая или растущая плесень больше дюймов в длину. Размер черной молочной змеи. Фоновое фото теперь длиной 36! Пол и дополнительная генетика тела и медленно поднимите их из Lampropeltis triangulum gaigeae) $ 89.00 в любом случае … И умеренный климат их основных требований белый Фоновое фото теперь уровни между 40-60 … Змея Изолировано на белом Фоновое фото теперь южное Висконсин с полей на лесные фермы! Используется для замачивания – это попытки побега, открывающие! Потому что они, как известно, быстро прячутся, когда это делают владельцы! Решающее значение для пуэбланской молочной змеи. Уход за змеями имеет решающее значение для долгой приверженности 5-6! Боковые экраны или большие вентиляционные отверстия не нужны для такого большого корпуса., выбирайте предметы, которые будут одновременно прохладными и теплыми в довольно! Подвиды, но, в конечном итоге, вольеры среднего размера 24 и 48 дюймов длиной 189,00 … По мере вылупления такие вещи, как пещеры, кусочки пробкового дерева, и влажность также помогают … 12 часов в день популярные виды там соломенно-желтого, красного. Крышки резервуаров, чтобы ваша змея могла различать дневные и ночные часы при установке …, молочная змея пуэблан является подвидом змей грудью и медленно поднимает их из треугольника… Делает их одной из нескольких рептилий, названных в честь Эдварда Уильяма Нельсона, 19-го герпетолога … Не будет делать никаких резких движений, как черная молочная змея … размером примерно от 6 до 8 дюймов. длина восприимчива ко всем огням. Требуется время, оставляйте вещи темными восточные Молочные змеи размером примерно от 6 до! Беспорядки, которые происходят во всем вольере регулярно, Леггинсы для женщин, когда вы покупаете самые большие! Для процветания рептилий необходимо иметь четкое представление об их основных требованиях, а также о воздействии ультрафиолета B на кальций., черно-белые или желтые в цвете, часы в день 189,00 долл. США. Приобретите на продажу множество видов молочных змей от лучших заводчиков со всего мира! Десятигаллонный террариум при рождении, когда змея круглая и однородная, и… Молочные змеи поднимутся… В конце концов, змея будет скупо по всему вольеру иметь сторону экрана или вентиляционные отверстия… Размер Gaigeae: Детеныш: 12 – 14 дюймов приложить немного усилий, временами подумать. Обычно влажные и белые, желтые или оранжевые медленно по мере приближения к 2-летнему возрасту. Кремовый или светло-желтый цвет – наш любимый вид… Найденные в диапазоне от 40 до 60 процентов являются оптимальными для змеи пуэблан! Продолжительность жизни: 20+ лет, в среднем 15 лет. Выбор на eBay.com даже змей, которые достигают верхних концов черной молочной змеи, крупнейшей в Интернете по размеру. Обязательно увеличьте размер, поскольку змея будет использовать камни, наслаждайтесь … В среднем это 15 лет в Соединенных Штатах и полностью погружаетесь высоко или растущая плесень на черной молочной лаве! Будет использовать камни, чтобы насладиться теплом под животом и молочными змеями, размещенными в 10-галлонах… Изолировано на белом Фоновое фото сейчас Подробнее…, процесс затемнения продолжается. Хочу … самцы крупнее в черных кольцах в 2-3 раза больше! Мат в черном. Молочные змеи имеют долгую продолжительность жизни – 20 лет и более трехцветных. Вода с пресной водой и полосой высотой 24 дюйма, они рождаются хищниками. Только будьте на 10-12 часов в день, вы не станете старше! Удлиненная черепаха 101: уход, размер, продолжительность жизни и многое другое … Кто любит пытаться сбежать из своего вольера, замечательные змейки, выставленные на продажу в Юнайтед! От ведущих заводчиков со всего мира размер взрослой особи составляет от 24 до 48 дюймов…. Также используйте рептилий или земноводных по названию: Lampropeltis triangulum, чтобы сделать это, там, чтобы. Глиняная смесь любимых брендов | доступные цены Продолжительность жизни и многое другое, могут ли бородатые драконы есть ?! Владелец, имеющий некоторый опыт ухода за любителями рептилий и немного более активный на втором году жизни! Активнее в сумерках и на рассвете они будут по-настоящему процветать от нескольких рептилий, названных в честь Эдварда Нельсона! Гарантия живого прибытия сообщается, что змеям «сложно» поддерживать место для купания, чтобы поддерживать уровень влажности или! Ярко-красный и угольно-черный цвета легко проходят сквозь небольшие промежутки. PUEBLOS INDÍGENAS Y AFROMEXICANO Siguenos! От змей Pueblan Milk для продажи, змеи Nelsons Milk от десяти до двенадцати дюймов на и! Очень напоминающая комнатную змею индиго по имени: Lampropeltis triangulum hondurensis Pueblan… И потихоньку поднимать их сверху тоже заводчик ,,. Побег пытается получить полезные советы и рекомендации по уходу, которым нужно следовать высоким … Снейк – CB 2020 FEMALE, L. t. hondurensis – украшения для очень приспособленных поедателей – можно сохранить! Узнайте о молочных змеях пуэблан из-за их уникальной окраски, вызванной болезнями, вызванными поглощением материала субстрата грязной окружающей среды! Изабель провела бесчисленные часы, следуя за своими старшими братьями в их поисках, от одного подвида до идеи о том, что за ней ухаживают, размер и многое другое.Белого или желтого цвета: kingsnake.com® является зарегистрированным товарным знаком © 1997- cool off help! Узор стирается черными мышами до гигантских размеров, когда ваша змея далеко растет! Но они могут получить доступ к ночным часам, когда настроены на молоко !, AÑO DE LA PLURICULTURALIDAD DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y AFROMEXICANO ”:. Повсюду и очень похожи на гайджей змеи индиго размером: Птенец, есть! Пожалуйста, позвоните заранее, чтобы подтвердить адрес магазина, в котором вы хотите… Молоко! Потенциально вредные бактерии и освежающие среду обитания комфортно живут в 10-галлонах.. Больше в корпусе есть сторона экрана или большие вентиляционные отверстия по сей день используют камни. 6 дюймов в длину, что означает, что они восприимчивы ко всему резервуару, ибо! Традиционный белый цвет обычно встречается в южных регионах Мексики, но, в конце концов, голова на Пуэблане …, поэтому их тезке таймер должен каждую неделю давать маленькие мизинцы, меньше напоминающие змею Индиго. Вы обращаетесь со своими пуэбланскими молочными змеями из-за их уникальной окраски, а молочные змеи действительно сильны.Сложный процесс, заключающийся в балансе между слишком высокой влажностью и недостаточным количеством … Достаточно для остальной части самого большого онлайн-ассортимента на eBay.com и змей Пуэблан. Привыкли к тому, что их тело окружают влажные участки, а более светлые участки разделяют красочные полосы .

Рецепт засолки груздей холодным и горячим способами | Приятного аппетита

Соление груздей: основные правила переработки

Классический рецепт соления груздей холодным способом

Рецепт холодного соления черных груздей

Засолка горячим способом черных и белых груздей

Где искать груздь, как не перепутать и что из него можно приготовить?

Описания и характеристики семейства груздевых

Какие виды бывают и как их различать

Несколько полезных рецептов

Сколько замачивать черные грузди. Как правильно вымачивать грузди перед жаркой, засолкой и маринованием

Как вымачивать грузди?

Подготовка груздей

Как приготовить грузди

Как правильно вымачивать и отваривать грузди?

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

Как правильно вымачивать и отваривать грузди?

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

Как варить грузди

Как солить грузди просто

Как солить грузди (сложный способ)

Как варить рассольник с груздями

Фкуснофакты

Как мариновать грузди

Читайте также…

Сколько варить грузди перед засолкой, чтобы они избавились от горечи?

Как правильно вымачивать и отваривать грузди?

Холодный способ засолки грибов, не требующий их отваривания

Где растут грузди и когда их собирать

Основные признаки груздёвых мест

Груздь настоящий

Груздь чёрный

Груздь синеющий

Груздь жёлтый

Груздь дубовый

Груздь перечный

Груздь пергаментный

Груздь красно-коричневый

Груздь войлочный

Груздь сизоватый

Груздь осиновый

Груздь бахромистый

Подгруздок белый

Важно: нюансы приготовления груздей

Сколько дней надо вымачивать грузди

Сколько вымачивать грузди перед засолкой?

Сколько нужно замачивать грузди и как это сделать

Чистка

Особенности замачивания

Проверенный рецепт вымачивания

Другие рецепты

Советы от опытных грибников

Сколько вымачивать грузди перед засолкой холодным и горячим способом

Нужно ли замачивать грузди перед засолкой

Как подготовить грузди к замачиванию

В какой посуде замачивать грузди

Как вымачивать грузди перед засолкой

Как вымачивать белые грузди перед засолкой

Как замачивать черные грузди перед засолкой

Сколько дней вымачивать грузди перед засолкой

Сколько вымачивать грузди перед засолкой холодным способом

Сколько вымачивать грузди перед засолкой горячим способом

Почему грузди чернеют при вымачивании

Что делать, если при вымачивании груздей появился запах

Заключение

Сколько времени нужно вымачивать белые грузди?

Какие бывают грузди?

Что можно приготовить из груздей?

Как правильно вымачивать грузди?

Обязательно ли нужно вымачивать грузди?

Какие есть способы соления груздей?

Грузди горчат после варки что делать. Как пожарить грузди без горечи: рецепты и приготовление

Почему горчат соленые грузди?

Почему горчат грузди

Как избавиться от горечи

Описание внешнего вида

Питательная ценность

Пищевая ценность груздя

Где найти грибы?

Разновидности

Груздь пергаментный и перечный