Чеснок желтеет при хранении: При хранении чеснока зубки сначала становятся мягкими, потом приобретают коричневатый цвет и усыхают. Что это такое?

Содержание

Чеснок сохнет и желтеет при хранении %

Наверняка многим дачникам приходилось сталкиваться с тем, что при длительном хранении отдельные зубки чеснока коричневели, становились мягкими и в конечном итоге усыхали.

Читают на Дача6.ру:

Коричневый окрас – это результат карамелизации сахаров, вызванной потерей влаги чесночными зубчиками. В среднестатистическом чесноке уровень сахаров может достигать 26%.

Причин порчи чеснока может быть много, но наиболее вероятны следующие:

Грубо нарушены условия хранения. Лучше всего хранить чеснок в сухом помещении с постоянной влажностью не более 70-80% и температурой в пределах от -2 до +3 C. В условиях городской квартиры хранить чеснок лучше всего в открытых стеклянных банках на антресолях, пересыпанным мукой или солью.
Нередко бывает, что порча чеснока вызвана не условиями хранения, а тем, в какую погоду и когда был собран урожай. Если шли дожди, чеснок мог вымокнуть. При несвоевременной уборке он мог либо не дозреть, либо, наоборот, перезреть (оба варианта негативно сказываются на хранении). Также важно за 25 дней до уборки полностью прекратить поливы чеснока на грядах.

Некоторые сорта имеют высокую популярность у садоводов благодаря вкусовым качествам, но для длительного хранения изначально не предназначены. Также стоит учесть, что весь озимый чеснок нормально хранится лишь 3-4 месяца, редким дачникам удается додержать его до весны.
После уборки урожая важно дать чесноку хорошо просохнуть в естественных условиях. Мы для этого оставляем его на длительный срок на веранде (в плетеных корзинах, на газетах).
В усушке также могут быть виноваты болезни – шейковая гниль, различные виды плесени, бактериоз чеснока.

Для городского жителя, у которого нет возможности организовать наилучшие условия для хранения чеснока будет полезен следующий интересный метод от садоводов Дагестана.

После сбора урожая чеснок следует просушить по обычной схеме на протяжении 2 недель. После этого нужно не только обрезать стебли, но и обжечь корни на огне свечи (можно аккуратно над газом, соблюдая меры предосторожности). Обожженный чеснок храните на антресолях или под шкафом на полу (на газетах) при комнатной температуре. Урожай пролежит с минимальными потерями максимально долго.

А как Вы храните чеснок? Поделитесь своими секретами и наблюдениями с другими дачниками в комментариях.

Представить себе огород без грядки чеснока невозможно. Остренькие ароматные дольки пользуются заслуженной популярностью, это полезно и очень вкусно. Вырастить отменный урожай лишь половина дела, как хранить чеснок, чтобы не высох, не потерял своих полезных свойств, многие и не знают. Знатоки утверждают, правильно выкопанный и подготовленный чеснок можно сохранить не только до весны, но и на посадку.

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

Отличаются ли яровой и озимый чеснок по лежкости? Бытует мнение, что яровой хранится лучше, и тому есть вполне логичное объяснение. Головки, высаженные ранней весной, успевают нарастить плотную кожицу. Озимые сорта убирают летом, их покрывает тоненькая шелуха, а в процессе хранения зубчики выпускают стрелки, становятся мягкими и неаппетитными.

В чем причины высыхания и порчи во время хранения?

Поражение грибковыми заболеваниями. Важно соблюдать севооборот, обеззараживать посадочный материал, а также почву перед посадкой.
Сорт не рассчитан на длительное хранение.
Не подходят условия – слишком высокая влажность и температура.

Подготовка к хранению

Правильная закладка на хранение – одно из важнейших условий, и начинать надо с его уборки. Опытные огородники в средней полосе рекомендуют выкопать озимый сорт до дня Петра и Павла – 12 июля. К этому времени головки наберут силу и полностью вызреют. В северных широтах ориентируйтесь на раскрывшуюся головку с бульбочками.

Выкапывать созревшие головки нужно в сухую, солнечную погоду. После прошедшего накануне дождика имеет смысл подождать пару дней, чтобы земля просохла. Если погода благоприятствует, вооружайтесь вилами и за работу. Лопатой вы можете разрезать чеснок, копнув недостаточно глубоко, убирая вилами, вероятность повреждения головок существенно снижается.

Выкопав чеснок, стряхните с него почву, а затем разложите сушиться на солнышке на расстеленной ткани или уложите в решетчатые фанерные ящики. Через пару дней после уборки острым ножом обрежьте корневую мочку и укоротите стебель до 10-12 см. Мягкой щеточкой очистите головку от остатков налипшей грязи, свяжите чесночок в пучки и подвесьте дней на десять под крышей беседки или на чердаке. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось.

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Многим дачникам нравится сплетать лук и чеснок в косы, это удобно и красиво. При таком способе стебель не стоит сильно обрезать, укоротите до 20 см, тогда плести будет значительно удобнее, чем из коротких побегов.

Выкопанные и подсушенные головки осмотрите еще раз, опалите оставшиеся корешки пламенем свечи или над газовой конфоркой, и отправляйте на хранение.

Сколько может оставаться свежим чеснок в домашних условиях после уборки? Здоровые, вызревшие, хорошо просушенные головки пролежат до весны, не потеряв своих потребительских качеств.

Оптимальные условия для хранения

Как правильно хранить чеснок зимой дома?

Яровой превосходно себя чувствует при более высокой температуре, чем озимый, +12-+15 градусов для него вполне комфортны.
Головки озимого хорошо лежат при температуре от 0 до 5 градусов тепла и относительной влажности 50–60 %.

Сухой погреб с хорошей вентиляцией или бытовой холодильник как раз то, что нужно. Слишком сухой воздух станет причиной потери влаги, а чрезмерно высокая температура запустит процессы гниения.

Чеснок не составляет основу питания, много его не нужно. Сохранить урожай сухим в городской квартире вполне реально. Однако, если урожай выдался отменным, и вы собрали несколько ящиков ароматных головок, придется воспользоваться погребом или утепленным балконом.

Способы хранения чеснока

Правильно подготовленный чеснок можно сохранить сочным и вкусным несколькими способами. Крупный, не поврежденный болезнями чеснок, можно довольно долго держать в кладовке. Со временем шелуха перестает выполнять свои защитные функции, и мякоть начинает подсыхать. Если вовремя не предпринять усилий, очень скоро в коробке можно обнаружить лишь высохшие дольки.

Как лучше сохранить чеснок после выкапывания, как защитить, чтобы дольше не высыхал? Опытные огородники знают несколько проверенных способов – в масле, муке, соли, парафине.

Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода. Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце. Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.

Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
Еще один способ, как лучше сохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.

Очищенные от шелухи дольки плотно уложите в банку и храните в масле в прохладном месте. Сколько можно хранить чеснок, чтобы не сох? Да хоть до весны или до следующего урожая, но опыт показывает, что съедается такой продукт очень быстро.

Если на чесноке, подвешенном в погребе, в пучках или косах, вы заметили следы плесени или подсыхания, очищенные зубчики пропустите через пресс или измельчите в блендере, чуть подсолите и добавьте немного масла. Половины чайной ложечки такого ароматного пюре вполне достаточно, чтобы вкус любого блюда наполнился яркими оттенками.

Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке или в соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежим при комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можно хранить? Пока не закончится.

Где можно хранить чесночные головки?

Темное, сухое нежаркое место идеально подходит для хранения чесночных головок. Летом – это прохладный сарай, подвал, холодильник. В зимний период – закрытый шкаф на балконе, неотапливаемая кладовка.

Где хранить урожай после сбора урожая и до посадки? В погребе.
Как лучше хранить чеснок? Не подходят закрытые емкости – пластиковые ведра, ящики.

Нормальный микроклимат может быть обеспечен лишь при достаточной циркуляции воздуха. Картонные ящики, сетки, тканевые мешки обеспечат высокую сохранность чеснока до посадки.

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Сохранить выращенное без потерь – великое искусство, здесь множество нюансов, которые стоит учитывать еще на стадии выращивания и перед тем, как убирать. Для хранения необходимо отбирать только здоровые, неповрежденные головки. Обеспечив чесноку оптимальные условия, вы сохраните его до нового урожая.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки соц. сетей, которые находятся слева от статьи. Я буду вам очень признательна.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога. Хороших Вам урожаев!

Если вы заметили, что через несколько месяцев после хранения чеснока, он начал сохнуть или покрываться коричневыми пятнами, то это значит, что либо были нарушены условия хранения, либо на хранение был заложен не подготовленный урожай чеснока. Поподробнее о причинах «усыхания» ниже.

Сразу могу сказать, что причин, по которым чеснок сохнет при хранении, всего 3. Это самые распространенные причины, но если их знать, то можно избежать подобного опыта в дальнейшем.

1. Нарушение условий хранения

Это, первая и, пожалуй, основная причина порчи чеснока при хранении. Чеснок желательно хранить в сухом помещении с влажностью воздуха не более 70 и температурой воздуха в пределах от -2 до +3 градусах.

Понятно, что в условиях городской квартиры такие условия создать сложно, поэтому дома чеснок нужно хранить на антресолях, помещая их в стеклянные банки, но не закрывая крышками. Для лучшего хранения и удаления избытка влаги, чеснок стоит пересыпать мукой или солью.

2. Нарушение условий сбора урожая и подготовки его к хранению

Но если вы неправильно собрали чеснок или плохо его подготовили к хранению, то это тоже может вызвать усыхание луковиц. Если, например, во время уборки урожая чеснока шли дожди, то сам чеснок мог вымокнуть, а при дальнейшей сушке недостаточно высохнуть. Именно поэтому следите за погодой во время уборки чеснока. Она должна быть солнечной и сухой. Если прошел дождь, то подождите 2-4 дня, чтобы почва просохла. За 20-25 дней до предполагаемой даты уборки чеснока нужно прекратить поливы. Также негативно сказываются на хранении чеснока уборка недозревших или перезревших луковиц.

3. Сорт не предназначен для длительного хранения

Есть сорта чеснока, которые элементарно не хранятся долго. К тому же сразу замечу, что озимый чеснок хранится не более 3-4 месяцев. Поэтому ждать, что он сохранится у вас до следующего лета, не стоит.

4. Больной чеснок

Если чеснок поражен шейковой гнилью, плесенью, бактериозом, то это тоже отразится на его усыхании.

Что означают коричневые пятна на усыхающих зубчиках чеснока?

Эти пятнышки – ни что иное, как карамелизация сахаров, которая возникает из-за того, что зубчики теряют влагу. Чем дальше, тем площадь таких пятнышек становится больше.

Почему чеснок сохнет при хранении и покрывается коричневыми пятнами? | Летний досуг

1. Нарушение условий хранения

2. Нарушение условий сбора урожая и подготовки его к хранению

3. Сорт не предназначен для длительного хранения

4. Больной чеснок

Если чеснок поражен шейковой гнилью, плесенью, бактериозом, то это тоже отразится на его усыхании.

Что означают коричневые пятна на усыхающих зубчиках чеснока?

Почему чеснок желтеет при хранении

Сегодня неподалеку от дома в расположенных сетевых магазинах можно купить необходимые овощи и фрукты в любое время года. Вопрос цены и… качества.

Читают на Дача6.ру:

Говоря о чесноке, стоит особо отметить, что предлагается в основном неострый китайский чеснок с полупроросшими зубцами и характерным химическим привкусом. По этой причине мы уже второй год начали выращивать свой чеснок из собственного посадочного материала.

Точно так же, как морковь, свеклу, белокочанную капусту и картофель, своевременно собранный чеснок можно хранить зимой на протяжении длительного времени вплоть до получения нового урожая.

При этом важно отличать озимый чеснок от ярового. Первый сажают под зиму, а второй – весной. Заметно лучше хранится яровой чеснок, однако по своим потребительским свойствам он проигрывает озимому – меньше головки, небольшие зубчики гораздо хуже очищаются.

На качество хранения оказывают сильное влияние вносимые под культуру в течение всего сезона удобрения. Большой вред может нанести избыток азотных подкормок – хранимые головки начнут довольно быстро и массово гнить.

Также обратите внимание на время сбора урожая. Если чеснок собран раньше положенного срока, то храниться он будет очень плохо. Только когда нижние листья полностью пожелтеют, и лопнет оболочка на нескольких специально оставленных контрольных стрелках, можно приступить к сбору культуры.

Погода при этом должна быть сухой, без дождей. За несколько недель до предполагаемой даты уборки чеснок полностью прекращают поливать.

Хранение

После выкапывания с чеснока стряхивают остатки налипшей почвы. Головки, не отделяя от ботвы, раскладывают равномерно на естественную просушку под навес. Если есть возможность, чеснок подвешивают вверх ногами к потолку.

Ориентировочно за 2 недели питательные вещества из перьев полностью переместятся в зубчики. Об окончании процесса ярко свидетельствует пожухшая листва. В этот момент остригают корни и ботву. Последнюю удаляют не полностью, оставляя небольшие пеньки 3 см длины. Также следует снять лишь ту шелуху, которая сама легко отходит.

После обрезки головки досушивают еще около 7 дней в прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Обратите внимание, что хранить можно только здоровые головки чеснока без болезней и видимых повреждений. Отбракованные экземпляры просто отложите дома и используйте в первую очередь.

При длительном хранении чеснока важно соблюдать следующие условия:

влажность воздуха до 80%;
без доступа света;
температура для озимых сортов – от +10 до +12 C, для яровых – комнатная или минимальная от 0 до +3 C;
не храните чеснок совместно с морковью.

Способы хранения чеснока зимой:

Здоровые головки можно хранить на больших деревянных полках россыпью, разложив их на дне слоем, не превышающим 15 см.
Также для этих целей отлично подойдут картонные и деревянные ящики.
В условиях городской квартиры очень удобно хранить чеснок в стеклянных банках. Аналогично можно использовать и пластиковые контейнеры с отверстиями подходящих размеров.
По-старинке некоторые хозяйки до сих пор хранят чеснок в старых капроновых чулках, подвешенных к потолку.
Ну и еще один классический вариант – заплетать чесночные косички и подвешивать их к стене. В этом случае после просушки ботву не отрезают. Чтобы косичка самопроизвольно не расплеталась, в нее дополнительно вплетают шпагат или веревку.
Самый экзотичный, на мой взгляд, вариант – опускать каждую головку буквально на несколько секунд в емкость с разогретым парафином. Таким головкам будут не страшны ни пересыхание, ни переувлажнение, ни повышенная или пониженная температура.

Если ни один из описанных способов хранения Вам не подходит, используйте дверцу холодильника. Какое-то не очень продолжительное время чеснок будет неплохо храниться в таких условиях.

Некоторые хозяйки также практикуют заморозку зубчиков чеснока на зиму.

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

В чем причины высыхания и порчи во время хранения?

Поражение грибковыми заболеваниями. Важно соблюдать севооборот, обеззараживать посадочный материал, а также почву перед посадкой.
Сорт не рассчитан на длительное хранение.
Не подходят условия – слишком высокая влажность и температура.

Подготовка к хранению

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Оптимальные условия для хранения

Как правильно хранить чеснок зимой дома?

Яровой превосходно себя чувствует при более высокой температуре, чем озимый, +12-+15 градусов для него вполне комфортны.
Головки озимого хорошо лежат при температуре от 0 до 5 градусов тепла и относительной влажности 50–60 %.

Способы хранения чеснока

Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода. Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце. Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.
Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
Еще один способ, как лучше сохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.

Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке или в соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежим при комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можно хранить? Пока не закончится.

Где можно хранить чесночные головки?

Где хранить урожай после сбора урожая и до посадки? В погребе.
Как лучше хранить чеснок? Не подходят закрытые емкости – пластиковые ведра, ящики.

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Как бороться с луково-чесночкой нематодой?

Многие дачники задают вопрос, почему же портится чеснок? Они замечают тенденцию, что посеянный здоровый озимый чеснок несколько лет дает хороший урожай. Без болезней, и хранится без потерь.

Но по истечении времени начинает болеть и портиться. Даже после обновления семян (того же сорта), хорошего ухода,удобрений, ограждения от луковичных растений, чтобы чеснок не подхватил от них болячку, все равно осенью замечают странное перерождение чеснока. На дне головок образуются маленькие детки, как у гладиолуса, а зимой, в середине февраля в здоровых луковицах зубки начинают увядать .

Это ничто иное как поражение стеблевой нематодой лука – очень опасного вредителя (встречается также на петрушке, помидорах, редисе, пастернаке, некоторых сорняках.

Луково-чесночная нематода – практически невидимый нитевидный беловатый червь длиной 1-1,5 мм и толщиной 0,04 мм. Зимует в луковицах чеснока, в почве и незначительном количестве в семенах лука, воздушных луковицах (бульбочках) чеснока, собранных с зараженных маточных растений. На сухих чешуйках нематода может сохранять жизнеспособность более 2 лет, а в высохшем зараженном чесноке – до 4-5 лет. Попадая во влажную среду, личинки переходят в активное состояние. В почве они проникают в ткани растений и питаются их соком.

Первые симптомы поражения – светлые и скрученные листья. Луковички трескаются и загниваются. Растения отстают в росте, ложностебель их утолщен, часто с продольными трещинами, листья постепенно желтеют и засыхают. Такое поражение может сопровождаться уродливостью, деформацией растений. Головка чеснока становится рыхлой, донце – трухлявым. Оно отпадает, и головка полностью рассыпается на зубки. А в период хранения у зараженного чеснока желтеют зубки. Наибольшей степени развития заболевание нематодой достигает в конце лета.

Почему чеснок желтеет

Без зубчика чесночка в наше время не может обойтись ни одна домохозяйка, в связи с этим буквально на каждом огороде под чеснок отводится где-то небольшая, а где-то и вполне солидная по размеру грядка.

Весной ростки чеснока быстро появляются над поверхностью почвы, и растения начинают активно развиваться, но нередко вслед за этим можно видеть, как нежные листья вдруг становятся желтыми. Что предпринять и как избавиться от данной напасти?

Начнем с главных причин пожелтения листовых пластинок, их может быть несколько:

первая причина – это ошибочные уходные работы;
вторая – несвоевременная высадка озимого чеснока;
ну и третья – заражение болезнями либо повреждение вредителями.

Высадка и уход за чесночными растениями, как же правильно?

Все мы знаем, что чеснок можно высаживать в весенний и осенний период. Замечено, что именно чеснок, высаженный осенью, обычно желтеет. Часто происходит это оттого, что неверно рассчитаны сроки высадки. Так, например, в средней полосе России зубчики оптимальнее всего высаживать именно в октябре, а на юге – в ноябре. В том случае, если высадить чеснок раньше оптимального периода, он начнет расти и сформирует листовые пластинки до того, как почву укроет снег, и они подмерзнут. В результате этого весной, либо чуть позже, такие листочки подмерзнут, это приведет к заметному снижению урожайности, иногда вплоть до 50%.

Кроме того, в годы с очень холодными зимами также нередко наблюдается пожелтение листьев у чеснока. Это происходит оттого, что зубки чеснока высажены на недостаточную глубину.

Весенние заморозки также могут стать причиной того, что листочки чеснока станут желтыми. Такие заморозки могут случиться как в мае, обычно совпадают они с цветением черемухи, так и позже.

Еще одна причина пожелтения листочков чеснока – это недостаток влаги в почве или, напротив, её избыточное количество. Кроме того, при избыточном внесении в грунт азота также наблюдается пожелтение листочков у чеснока.

Помимо избыточных доз азотных удобрений, нередко вызывает пожелтение листочков чеснока дефицит калия у растений. Ввиду этого листочки, кроме пожелтения, могут начать и увядать, потому как страдают корешки, и чеснок практически перестаёт развиваться.

Понять, что чесноку не хватает именно калия, довольно просто, достаточно внимательнее рассмотреть листовые пластинки – если кромка листа буквально обожжена по краешку, то это с высокой долей вероятности означает, что именно калия чесноку и не хватает.

Кислые почвы – еще одна причина того, что листовые пластинки чеснока желтеют, в таком случае почву нужно известковать, внося на квадратный метр по 200 грамм доломитовой муки.

Болезни, вызывающие пожелтение листьев чеснока

Таких болезней довольно много, например, белая гниль, она вызывает загнивание луковиц и пожелтение всех листовых пластинок. Наиболее активно болезнь распространяется, когда нет дождя, а в почве – недостаток азота. Интересно, что белая гниль может находиться в грунте до 30 лет, следовательно, если чеснок поражен именно этой болезнью, то на данном участке его не стоит в дальнейшем высаживать.

Базальная гниль – еще одно грибное заболевание, которое, однако, поражает только чрезмерно ослабленные растения. Эта болезнь похожа на белую гниль, но пораженные ею растения погибают спустя длительный период времени, а не сразу, как при белой гнили.

Вызывает размягчение луковиц и пожелтение листовых пластинок и черная плесень. При её проявлении между чешуйками можно увидеть черный налет, напоминающий пыль. Обычно болезнь проявляется при резких колебаниях дневных и ночных температур.

Очередное грибное заболевание – фузариоз. Эта болезнь интенсивно развивается, если грунт чрезмерно увлажнен. Когда болезнь поражает чеснок, его листовые пластинки желтеют, на стеблях возникают коричневые полоски.

Ложная мучнистая роса, тоже грибное заболевание, максимально активно проявляющееся в дождливую и прохладную погоду. На месте, где чеснок болел ложной мучнистой росой, высаживать его не стоит в течение нескольких последующих лет. Болезнь вызывает появление на листовых пластинках чеснока пушистых пятен, похожих на капельки росы. Спустя буквально пару дней эти пятна становятся желтыми, а затем черными.

Ржавчина – активно распространяется заболевание, когда прохладно и часто идут дожди. Первые симптомы болезни можно увидеть на листовых пластинках в виде желтого налета, позже листочки приобретают оранжевый оттенок.

С данными болезнями, как с любой грибной инфекций, нужно бороться при помощи фунгицидов, например, таких как Танос, Курзат Р, Ревус КС, Купролюкс, Консенто, Профит Голд и подобными, строго соблюдая сроки и дозировку, указанные на упаковке препарата.

Вредители, вызывающие пожелтение листьев чеснока

Очень опасным вредителем чеснока является стеблевая нематода – полностью избавиться от нитевидных червей, достигающих всего 1,5 мм в длину бывает крайне сложно. Активнее всего нематода размножается в почве с избытком влаги и когда стоит жара. Признаком атаки нематоды на чеснок являются светлые полоски на листовых пластинках, затем вся надземная часть чеснока желтеет. Одновременно с этим разрыхляются и приобретают дурной запах гниения и луковицы чеснока. Найти нематод можно на донце пораженной ими луковицы, засечь их проще, используя увеличительное стекло. На месте, где завелась нематода, не только чеснок, но и иные овощные культуры лучше не выращивать в течение пяти лет, все это время на участке следует выращивать мяту, календулу или бархатцы.

Весьма опасным вредителем является луковая муха, а точнее её личинки, которые отрождаются из отложенных мухой яиц. Личинки активно поедают листочки, они желтеют, нередко растение ввиду этого настолько ослабляется, что гибнет. Избавить чеснок от вредителя можно, если грядки с чесноком обсадить по периметру морковью, её аромат отпугнет луковую муху.

Табачный трипс – это насекомое, подобно тле, является сосущим и питается соком чеснока. В результате такой атаки чесночные листочки желтеют и засыхают. Начальным признаком появления трипса являются белые пятнышки на листочках.

Для борьбы с вредителями применяют разрешенные инсектициды, строго соблюдая сроки и дозировку, указанную на упаковке, использовать можно такие инсектициды, как Фуфанон-Нова, Таран, Конфидор Экстра и подобные.

Как не допустить пожелтения листьев чеснока

Самое главное – это правильная посадка, в оптимальные сроки, и заделка зубчиков чеснока на глубину порядка 6 см.
Чтобы повысить иммунитет чеснока, его можно обрабатывать безопасными стимуляторами роста – Цирконом, Эпином, Экогелем.
Никогда не заливайте участок, поливайте грунт умеренно и только тогда, когда нет естественной влаги в виде дождя.
Если почва кислая, то её обязательно нужно известковать или вносить доломитовую муку.
Старайтесь обеспечить растения важными элементами – азотом, фосфором и калием. Удобрения можно вносить в виде нитроаммофоски весной – столовая ложка на квадратный метр – и осенью в виде сульфата калия и суперфосфата, по чайной ложке на квадратный метр.
Если калия в почве мало и его нехватку нужно быстро устранить, то приготовьте водный раствор сульфата калия, растворив в ведре воды 20 г удобрения. Этого количества хватит на квадратный метр почвы, занятой под чеснок.
В критической ситуации можно даже приготовить внекорневую подкормку, растворив чайную ложку сульфата калия в литре воды и опрыскав этим раствором растения из пульверизатора, стараясь смачивать всю надземную массу. Можно использовать и водный раствор древесной золы, для чего в ведре горячей воды (60^оС) нужно растворить 1 кг древесной золы и три дня ему дать постоять, после чего процедить и обработать растения.
Не забывайте и о профилактике болезней, так, почву перед высадкой чеснока можно обработать указанными выше фунгицидами, строго следуя инструкции на упаковке. Зубчики чеснока можно поместить на четверть часа в раствор Фитоспорина, после чего, не омывая водой, высадить на участок.
Также не забывайте о простом, но важном севообороте.

Фото: Любовь Полякова

Иллюстрации: Берндт Бёмер, Вальтер Воханка. “Иллюстрированный атлас по защите от болезней и вредителей” – Изд-во “Контэнт”.

Желтеет Чеснок – При Хранении – Желтеет Осенью

Всем известно, что готовность чеснока к уборке можно проверить по внешнему виду этого растения – если оно полегло и пожелтело, то это явный признак того, что пора собирать зрелый чеснок.

Однако случается и так, что чеснок начинает желтеть до момента уборки – поводом

тому, конечно, могут быть и благоприятные погодные условия (тогда растение созревает быстрее положенного), однако, чаще всего дело в том, что культуру поразили болезни. Разберемся, что делать если чеснок желтеет, и как это искоренить на начальных стадиях выращивания.

Причины болезни

Почему желтеет чеснок, да еще и раньше положенного срока? Первое, что приходит на ум – культуру поразили определенные болезни. Не стоит лишний раз напоминать, что эту ситуацию нельзя пускать на самотек, иначе можно потерять все посадки.

Лучше узнаем, почему желтеет чеснок в июле или через несколько недель после посадок. В основном, виной тому различные заболевания. Причины болезней, которые приводят к тому, что желтеют листья чеснока, могут быть такими:

Избыток влаги. Чеснок – не самый привередливый в плане полива, но эту культуру лучше недолить, чем перелить. В противном случае возможны загнивания и развитие грибковых болезней.
Неправильный выбор места для посадок. Всем известно основное правило агротехники – постоянно менять место посадок культур, иначе развития болезней не избежать. Если чеснок был посажен несколько лет подряд на одном и том же месте, то на него неизбежно нападут вредители, да и состав грунта в этом месте не будет самым благоприятным для выращивания, ведь со временем из него исчезнут все полезные вещества. Так что не забывайте каждый сезон тщательно выбирать место посадки культур, чтобы не столкнуться с такой проблемой.
Необработанные семена. Еще одно правило, которое неукоснительно стоит соблюдать тем, кто хочет получить щедрый урожай – протравливание семян. Это обеспечит не только хорошую всхожесть, но и защиту от основных заболеваний данной культуры.

К другим причинам болезни относятся посадки культуры без растений, которые способны отпугивать насекомых, а также недостаточно частое обновление посевного материала, из-за которого в культуре со временем скапливаются различные недуги.

Вредители и болезни

Что делать, если желтеют листья чеснока? Важно вовремя и правильно определить, что именно поразило растение, будь то болезнь или насекомое. Чаще всего, лакомиться чесночком любят такие вредители:

Луковая муха
Чесночная муха
Табачный трипс
Чесночный клещ
Нематоды (стеблевая)

Во всех случаях обнаружить вредителя на культуре не составит труда, ведь признаки их появления очень схожи: перья чеснока желтеют, на листьях появляются мелкие гусеницы, могут подгнивать корни и меняться цвет перьев.

Данная культура может поражаться:

Фузариозом – грибковое заболевание, которое приводит к тому, что желтеет зимний чеснок.
Белой гнилью донца – поражает зубчики, на которых активно образуется белая плесень.
Шейковой гнилью – плесень при поражении можно обнаружить внутри головки.
Ржавчиной – частая причина того, что желтеет озимый чеснок. На листьях могут быть заметны бурые пятна.
Розовой гнилью корня – изменяется структура и цвет корневой системы
Ложной мучнистой росой – в этом случае желтеют кончики чеснока
Мокрой бактериальной гнилью – приводит к тому, что внутри головки фактически остается лишь грибок и прозрачная жидкость, а сами зубчики никак не развиваются.

Как видим, причин, почему желтеют зубки чеснока, может быть несколько, потому важно знать, какие меры борьбы предпринять в том или ином случае.

Как спасти чеснок

Первое, и основное, что может сделать фермер, чтобы уберечь посадки культуру от неприятной участи – своевременное протравливание. Чем обработать чеснок перед посадкой? Как правило, для этого используются и народные, и химические средства. К популярным народным методам относится замачивание чеснока в растворе 2 стаканов просеянной золы и 2 л кипятка. В этом растворе нужно оставить посадочный материал на час. Также не стоит забывать и о традиционной марганцовке, раствор которой защитит материал от основных вредителей.

К методам химического протравливания можно отнести обработку раствором медного купороса (1 ст.л. на 10 л жидкости).

Однако если уже чеснок желтеет, чем подкормить его? Опытные фермеры советуют использовать мочевину или аммиачную селитру, которая послужит хорошей подкормкой, и поможет уберечь культуру от насекомых. В поисках того, чем подкормить желтеющий чеснок весной, многие наталкиваются на информацию о пользе соли для подкормки, однако этим методом пользоваться не стоит, поскольку чистый хлорид натрия губителей для грунта. Лучше используйте комплексные минеральные удобрения или сульфат калия, если уж чеснок желтеет весной. Обычно в этой ситуации дело не в нашествии насекомых, а в банальной нехватке полезных веществ в грунте после зимы, так что подкормки бояться не стоит.

Ну и, конечно, при любых признаках поражения недугами или вредителями стоит немедленно купить средство, которое предназначено для борьбы с ними.

Профилактические меры

Как всегда, в случае с высадкой любой культуры, проблему пожелтения листьев лучше предупредить заранее. Все просто – соблюдайте агротехнику, вовремя подкармливайте культуру, проводите обработку семян и тщательно следите за ходом роста посадок – и данная проблема не побеспокоит вас в дачный сезон!

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях + видео и отзывы

Чеснок — обязательный продукт в любом доме. Его используют не только как приправу к различным блюдам, но и в качестве профилактического и лечебного средства при многих заболеваниях. Если у вас есть огород или дачный участок, вы наверняка выращиваете чеснок «про запас». Однако со временем он начинает желтеть, усыхать, плесневеть или прорастать, не доживая даже до середины зимы. Почему чеснок портится, как этого избежать и сохранить продукт?

Необходимость создания определённых условия для хранения

Как и любое растение, плоды которого подлежат длительному хранению, чеснок требует определённых условий. Их несоблюдение значительно сокращает срок годности продукта. Вы рискуете потерять весь урожай, если не обеспечите подходящую температуру, влажность и освещённость. Даже собирать чеснок нужно по определённым правилам, чтобы он не испортился слишком быстро.

Высокие требования к условиям хранения обусловлены содержанием в чесноке большого количества ароматических масел.

Соблюдение правил хранения поможет вам сберечь урожай чеснока как можно дольше

Не соблюдая условия хранения, вы рискуете столкнуться со следующими проблемами:

Высокая влажность приведёт к поражению грибковыми заболеваниями — зелёной плесенью, чёрной гнилью.
При высокой температуре и низкой влажности головки быстро засохнут. Такой продукт приходит в негодность: у него не остаётся специфического вкуса и аромата, только неприятный запах.
Воздействие прямых солнечных лучей активирует процесс фотосинтеза, отчего дольки чеснока начнут прорастать, готовясь дать жизнь новому урожаю. Не самый подходящий вариант, если вы планировали сохранить продукт хотя бы до весны.

Условия хранения

Различают 2 способа хранения чеснока:

Холодный: влажность 70–80%, температура от +2 до +4°C. При таких условиях рекомендуется хранить озимый чеснок. К таковым относятся следующие сорта:
- Герман;
- Алькор;
- Дубковский;
- Любаша;
- Лекарь;
- Зубрёнок;
- Доб.
Тёплый: влажность 50–70%, температура от +16 до +20°C. Используется для яровых сортов.
- Абрек;
- Алейский;
- Гулливер;
- Еленовский;
- Сочинский-56.

Не забывайте, что озимый чеснок мало приспособлен для долгого хранения. Из-за меньшего количества кроющих чешуек его головки быстрее начинают высыхать.

Воздушка — созревшие семена чеснока

Воздушка — это семена чеснока, образующиеся вверху стрелки после цветения. Их ещё называют бульбочками. Условия хранения зависят от того, какого вида чеснок вы выращивали.

Эффективные способы

Наиболее распространённый способ хранения чеснока в домашних условиях, известный ещё нашим предкам, — заплетание в косы. Вы наверняка видели такие вязанки не только в исторических фильмах и на картинах, но и в доме своей бабушки.

Вовремя собранный, хорошо высушенный чеснок заплетают по принципу косы или венка, после чего подвешивают в прохладном помещении

Если вы решили хранить чеснок таким образом, вам нужно освоить технологию плетения. Она простая, но в первый раз придётся постараться. Удалите все листья, оставив ложный стебель и головку. Начинайте плести снизу, добавляя новые луковицы одну за другой, до 15 штук. На конце косы сделайте петлю, чтобы вязанку можно было подвесить.

Такой способ хорош, если вы живёте в частном доме. Для квартиры больше подойдут другие методы.

Подберите неглубокие корзины, картонные коробки или ящики. Сложите в них хорошо просушенные головки чеснока. Заполненную тару поместите в прохладное сухое место, подальше от отопительных приборов. Время от времени перебирайте чеснок и удаляйте подпортившиеся головки. Этот способ прост, но недостаточно эффективен: вряд ли вы сможете контролировать уровень влажности и температуры в таких условиях. Чеснок может высыхать или покрываться плесенью.
Неглубокие корзины и ящики очень удобны, но не обеспечивают долгой сохранности чеснока
Для хранения чеснока отлично подходят полотняные мешки и капроновые чулки. Сложите в них подготовленные головки и уберите в сухое тёмное место. Если в помещении влажность воздуха низкая, можно пересыпать чеснок луковой шелухой, если высокая — мешок или чулок нужно обработать насыщенным солевым раствором (окунуть в солёную воду и высушить). Такой способ — самый распространённый, его эффективность подтверждают многие хозяйки.
Хранение чеснока в сетках, в которых продают овощи и фрукты. Это достаточно удобный вариант, правильно подсушенные луковицы, сложенные в такие сетки и подвешенные в тёмном месте с подходящим уровнем температуры и влажности, не портятся около 3 месяцев.
В условиях городской квартиры небольшое количество чеснока можно хранить в сетках из-под овощей или фруктов
Хорошо просушенные неочищенные чесночные головки сложите в стерилизованные сухие банки или другую глубокую посуду. Разместите их рядами, пересыпая каждый мукой. Закройте плотно крышками и поставьте в тёмное место. Однако этот способ нравится не всем хозяйкам, многие говорят о том, что мука недостаточно хорошо уберегает чеснок от высыхания и плесени.
Можно хранить чеснок в глубокой посуде, пересыпая каждый ряд мукой
Эффективный, хотя и не особо распространённый способ хранения чеснока — сухая засолка. Целые неочищенные головки сложите в любую подходящую тару (банки, коробки), пересыпая большим количеством крупной соли, нижний и верхний слои которой должны быть не менее 2–3 сантиметров. Закройте ёмкость плотной крышкой и поставьте в прохладное тёмное место. Соль убережёт чеснок от влаги, ограничит доступ кислорода и послужит отличным антисептиком.
Чеснок хорошо хранится в банках, заполненных поваренной солью
Вы наверняка знаете, что чеснок, продающийся в магазинах, покрыт слоем парафина. Это обеспечивает продукту длительное хранение. Вы можете применить этот способ в домашних условиях, если у вас не очень большой урожай. Растопите на водяной бане парафин и по очереди погрузите в него головки. Подождите 2–3 часа, а затем сложите чеснок в картонные коробки. Данный способ достаточно эффективный, но трудоёмкий.
Если каждую головку чеснока покрыть тонким слоем растопленного парафина, луковицы не будут сохнуть, срок хранения при этом значительно увеличится
Многие предпочитают хранить чеснок в холодильнике, сложив его в полиэтиленовые пакеты с проделанными в них отверстиями. Это хороший способ, но лишь в том случае, если у вас немного головок и вы планируете употребить их в ближайшие 3 месяца.
Чеснок можно хранить и в морозильной камере в виде целых головок или зубчиков, не очищенных от шелухи. Обязательное условие — температура не ниже -2 градусов. В противном случае продукт перемёрзнет и потеряет свои вкусовые качества.
Это интересно! Попробуйте следующий способ хранения: очищенные зубчики чеснока измельчите прессом, смешайте с небольшим количеством соли и специй, разложите по формочкам для льда. Заморозьте массу и храните получившиеся кубики в морозилке. Ими всегда можно заправить первые и вторые блюда.
При подготовке чеснока к хранению обрежьте корни, оставив около 10 мм. Донышко головки обожгите на открытом огне (например, на газовой плите), после чего сложите урожай в коробки и спрячьте в тёмное прохладное место. Этот способ известен уже давно, он обеспечивает длительную сохранность.
Можно завернуть каждую головку чеснока в пищевую плёнку (в 2 слоя) и сложить в картонные коробки или стеклянные банки, пересыпая мелкими опилками.
Плотно оберните чеснок в пищевую плёнку и храните в холодильнике
Если у вас есть специальные крышки для вакуумного консервирования, то сложите чистые просушенные головки в простерилизованные банки, накройте такими крышками и откачайте воздух. Чеснок, законсервированный таким способом, можно хранить в холодильнике: он долгое время не потеряет своих вкусовых и целебных свойств.
Устройства для вакуумного консервирования помогут вам сохранить чеснок как можно дольше

Интересные нетрадиционные способы

Указанные выше методы достаточно эффективны, но вам, возможно, не захочется, чтобы ящики и банки занимали много места на кухне. Существуют и нетрадиционные способы, которые не только обеспечат длительную сохранность, но и сделают продукт полноценной оригинальной приправой, всегда готовой к употреблению.

С растительным маслом

Вам потребуются:

стеклянные банки, предварительно простерилизованные и высушенные;
крышки из капрона;
дольки чеснока, очищенные от шелухи;
растительное масло (подсолнечное, кукурузное или оливковое).

Проследите, чтобы чесночные дольки были чистыми, крепкими, без следов повреждений.
Плотно сложите их в банки и залейте доверху растительным маслом.
Закройте крышками, поставьте в холодильник.

Таким образом продукт будет храниться до 3 месяцев.

За время хранения масло пропитается чесночным ароматом, что сделает его отличной заправкой для салатов, вторых блюд и супов. Если вы добавите зелень и специи, то получите полноценный соус.

Чеснок в растительном масле со специями станет полноценной добавкой к вашим блюдам

Как хранить чеснок в растительном масле — видео

Чесночный порошок в домашних условиях

Ещё лучше будет храниться чесночный порошок. Приготовить его совсем несложно.

Очистите зубчики чеснока, нарежьте на тонкие пластины.
Высушите их в электросушилке при температуре до 60 градусов.
Сухие пластинки измельчите в ступке или блендере с добавлением небольшого количества соли.

Нарежьте чеснок на тонкие пластинки, высушите и измельчите

Хранить чесночный порошок можно в любой плотно закрывающейся таре. Он не занимает много места и не теряет своих свойств в течение года. Кроме того, впоследствии вы будете значительно экономить время при готовке, ведь чеснок не нужно мыть, чистить и измельчать. Правда, у этого способа есть существенный недостаток: продукт теряет свои полезные свойства. Но если вас интересуют вкусовые качества, это то, что вам нужно.

Что делать, если чеснок начал портиться

О том, что чеснок начал пропадать, могут свидетельствовать многие признаки, в частности:

неприятный запах;
сморщивание зубчиков или целых головок;
проваливание дольки внутрь при нажатии на неё пальцем;
высыхание головок чеснока;
появление плесени.

Наиболее часто возникающая проблема — высыхание головок чеснока. Это происходит из-за испарения влаги. Если у вас нет возможности обеспечить более подходящее помещение для хранения, вам поможет парафинирование. Застывший парафин удержит влагу в зубчиках, а углекислый газ, который образуется в головке от дыхания стебля, погубит вредные микроорганизмы и тем самым защитит чеснок от болезней.

Чтобы избежать возникновения плесени в период хранения, обязательно просушивайте чеснок на открытом солнце после сбора урожая

В процессе хранения на луковице может образоваться плесень, а в некоторых случаях даже чёрная плесневидная гниль. Это происходит, если головки чеснока были повреждены или подморожены. Высокая температура и влажность значительно ускоряют развитие заболеваний. Чтобы избежать этого, обязательно просушивайте чеснок на открытом солнце после уборки урожая: ультрафиолет губительно действует на грибок, плесень и бактерии.

Ещё одна проблема — прорастание головок чеснока. Как только на зубчиках проклёвываются зелёные листочки, луковица начинает отдавать им все ценные вещества и со временем усыхает, теряя товарный вид и вкусовые качества. Лучшим способом предотвратить прорастание является обжиг донца луковиц. Если же избежать неприятности не удалось, советуем вам посадить проросшие дольки на грядке, чтобы вырастить новый урожай.

Хранение чеснока зимой в холодильнике — видео

Ещё немного советов и отзывов от хозяюшек

Вариантов хранения чеснока в условиях квартиры немало. Пожалуй, выбрать наиболее подходящий способ можно только практическим путём, и мы надеемся, что наши советы помогут решить эту задачу. Удачи вам и уюта вашему дому!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как Хранить Чеснок (Яровой И Озимый) Чтобы Не Высох

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

В чем причины высыхания и порчи во время хранения?

Поражение грибковыми заболеваниями. Важно соблюдать севооборот, обеззараживать посадочный материал, а также почву перед посадкой.
Сорт не рассчитан на длительное хранение.
Не подходят условия – слишком высокая влажность и температура.

Подготовка к хранению

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Оптимальные условия для хранения

Как правильно хранить чеснок зимой дома?

Яровой превосходно себя чувствует при более высокой температуре, чем озимый, +12-+15 градусов для него вполне комфортны.
Головки озимого хорошо лежат при температуре от 0 до 5 градусов тепла и относительной влажности 50–60 %.

Способы хранения чеснока

Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода. Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце. Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.
Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
Еще один способ, как лучше сохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.

Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке или в соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежим при комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можно хранить? Пока не закончится.

Где можно хранить чесночные головки?

Где хранить урожай после сбора урожая и до посадки? В погребе.
Как лучше хранить чеснок? Не подходят закрытые емкости – пластиковые ведра, ящики.

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Желаю хороших урожаев!

Чеснок – восковой распад | Международный производственный тренинг

Чеснок может быть тем продуктом, который вы не будете тратить много времени на осмотр при поступлении на ваш склад. Но вы всегда должны вырезать несколько луковиц в каждом образце, чтобы обнаружить наличие внутренних дефектов. Один из таких дефектов, довольно часто встречающихся у чеснока, – это восковое разложение.

Разложение воска – это физиологическое заболевание, и считается, что оно более распространено у чеснока, подвергающегося воздействию высокой температуры во время выращивания, особенно перед уборкой урожая.Низкий уровень кислорода и плохая вентиляция при хранении также могут способствовать развитию этого дефекта.

Ранние симптомы воскового разложения проявляются в виде светло-желтых участков на мякоти гвоздики. При хранении это прогрессирует до стадии, когда гвоздика приобретает темно-желтый или янтарный цвет, а гвоздика становится полупрозрачной и липкой или
восковой на ощупь. Наружные сухие защитные чешуйки гвоздики не затрагиваются, и часто внешние признаки воскового разрушения не проявляются до тех пор, пока не будет достигнута продвинутая стадия, когда гвоздика сморщится, и янтарно-коричневый цвет может стать заметным через покрывающие чешуйки гвоздики.

Восковое разрушение – это дефект состояния, то есть этот дефект будет прогрессировать и усугубляться, затрагивая как больше гвоздик, так и луковиц. Чтобы понять правила выставления оценок, вы должны понимать терминологию чеснока. Глядя на изображение выше, вы видите разрезанную пополам луковицу чеснока. Восковый распад поражает гвоздики внутри луковицы. Если посчитать зубчики на разрезанном пополам слева кусочке, получается 13 зубчиков, и у 10 зубчиков виден дефект, восковой разрыв.

Руководство Министерства сельского хозяйства США по подсчету баллов гласит:

Оцените повреждение, если более 10% зубчиков луковиц поражены восковым распадом. Например: луковица с 8 зубчиками, показывающая один зубчик с восковым распадом, будет оценена, но луковица с 30 зубчиками, только 2 из которых были повреждены, не будет считаться поврежденной. Поскольку восковой распад прогрессирует, следует учитывать любую степень его симптомов.

Как видите, обнаружение воскообразного пробоя может стать серьезной проблемой.На изображении выше довольно много лампочек, разрезанных пополам, демонстрирующих восковой пробой. Используя рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) (более 10% гвоздики должны иметь восковое разрушение) Я могу насчитать 2 луковицы, которые не будут считаться дефектом, остальные будут оценены как повреждение воскообразным разложением, против 10% допуск на полные дефекты.

Для просмотра стандарта качества чеснока США.

Овощи: луковые, послеуборочные и хранящиеся болезни

Базальная гниль фузариозом (

Fusarium oxysporum f.sp. головные грибы )

Для получения более подробной информации об этой болезни, пожалуйста, прочтите нашу основную статью «Луки, фузариозная гниль, базальная гниль».

Базальная гниль Fusarium вызывается Fusarium oxysporum f. sp. головных грибов. Это заболевание может поражать лук, чеснок и другие виды. Allium spp. Грибок долго живет в почве. Инфекция часто связана с механическими повреждениями или травмами насекомыми. Симптомы на листьях проявляются в виде одностороннего или общего увядания и отцветания кончиков листьев от желтого до коричневого в середине и конце сезона.Гибель листвы может наступить в течение нескольких недель. У лука красно-коричневая гниль появляется там, где корни прикрепляются к прикорневой пластине. Гниль и обесцвечивание обычно поражают все основание и вплоть до чешуек луковицы; пораженные ткани становятся коричневыми и водянистыми при разрезании луковиц. Иногда на пластине стебля или между пораженными чешуйками образуется белый плесневелый нарост. Луковицы могут выглядеть нормально при сборе урожая, но при хранении может прогрессировать гниение.

При хранении луковицы чеснока выглядят губчатыми или затонувшими. Зараженные луковицы становятся мягкими, коричневыми и водянистыми при разрезании.Может быть белый, светло-розовый или красноватый рост грибка (мицелий), покрывающий гвоздики или в полостях гнили. В зубчиках образуются глубокие трещины, за которыми следует разрушение ткани, которая в конечном итоге высыхает до части своего первоначального размера, зубчики становятся сморщенными и мелкими.

Культурный контроль:

Используйте севообороты на 4 года и более.
Сорта устойчивые к растениям. В испытании округа Малер, штат Орегон, у этих сортов было меньше гнили основания: «Golden Cascade», «Cima», «Oro Grande», «Valient» и «Cashe».Ваш пробег может отличаться на северо-востоке. Другие сорта лука, описанные как устойчивые, – это «Bronze Reserve», «North Star», «Sassy Brassy» и «Sentinel».
Защищайте растения от насекомых, удобрений и других травм.
Хранение луковиц при температуре 39oF сводит к минимуму послеуборочные потери.

Ботритис шейная гниль (

Botrytis allii )

Для получения более подробной информации об этом заболевании, пожалуйста, прочтите нашу основную статью «Лук, Botrytis Neck Rot».

Шейковая гниль Botrytis вызывается грибком Botrytis allii , который зимует на растительных остатках в почве, на инфицированных луковицах и как склероции в почве.Возбудитель также может передаваться через семена. Гниль шейки ботриита вызывается другим возбудителем, нежели пятнистость листьев Botrytis. Шейная гниль от ботриита чаще всего встречается при хранении. Наиболее частыми причинами серьезных потерь являются избыток азота, который задерживает созревание урожая; орошение и / или дождь в конце сезона; недостаточное или неправильное отверждение; и неправильное хранение. Заражение происходит через ткани шеи или раны луковиц. Некоторые инфекции луковиц могут возникать в результате бессимптомных инфекций листьев, но часто грибок напрямую попадает в шею через воздушно-капельные споры, когда лук покрывается верхом до того, как мягкие, чувствительные верхние ткани полностью высохнут.

Симптомы: У лука болезнь проявляется сильнее после сбора урожая, когда луковицы хранятся. Сначала мягкие ткани шеи выглядят пропитанными водой, и желтое изменение цвета перемещается вниз по шее в чешуйки. Луковицы распадаются на мягкую массу. Между чешуйками лука развивается серая гниль, позже образуя маленькие или большие черные тела (склероции), которые образуют сплошной слой вокруг шеи.

У чеснока болезнь обычно сначала появляется на шее около линии почвы в любое время после весеннего озеленения, когда позволяют погодные условия.Заболевание усугубляется, когда начинается в начале сезона. Обширное развитие склероций лучше всего видно на созревающих луковицах непосредственно перед и во время сбора урожая. Грибок быстро перемещается в область шейки луковиц сочного чеснока, создавая вид, пропитанный водой. Серая гниль развивается на поверхности чесночных чешуек или между ними, позже образуя черные тела (склероции), которые развиваются вокруг шейки. Перед луковицей растения могут погибнуть или восстановиться, если позволит погода. Поздно инфицированные луковицы распадаются на мягкую массу, и следуют вторичные инфекции другими организмами.

Контроль над выращиванием: репчатый лук:

Дайте ботвам хорошо созреть (по крайней мере, половина листьев станет коричневой), затем приподнимите или надрежьте лук. В сухую погоду лечите лук на земле от 6 до 10 дней.
Убедитесь, что лук хорошо просушен и плотно прилегает к шейке (т. Е. Салфетка не скользит, когда вы перекручиваете шею между пальцами) перед добавкой. Бактериальные заболевания и гниль Botrytis Neck могут проникать через зеленые ткани в луковицы. Эти заболевания не передаются в сухих тканях.
Сведите к минимуму ушибы и механические травмы при добавлении и хранении.
Хранить в хорошо вентилируемых помещениях при температуре 32 ° F или немного выше. Если влажность не может быть ниже 75%, используйте более высокие температуры. Практикуйте севооборот не менее трех лет.

Контроль культивирования: чеснок

Дайте ботвам хорошо созреть, затем приподнимите или надрежьте чеснок. – Если преобладает обычная сухая погода, лечите чеснок на земле в течение 6-10 дней. В противном случае полимеризуйте в хорошо проветриваемом помещении при температуре 70–80 ° F.
При доливе минимизируйте синяки и механические травмы.
Храните чеснок в хорошо вентилируемых помещениях при температуре 32 ° F или чуть выше.
Избегайте частого и чрезмерного полива. – Может помочь визуальный осмотр семян чеснока через ручную линзу. Осмотрите тарелку базилика или дно чеснока на предмет серой плесени.

Пурпурное пятно (

Alternaria porri )

Для получения более подробной информации об этом заболевании, пожалуйста, прочтите нашу основную статью о луках, пурпурных пятнах.

Пурпурное пятно вызывается грибком Alternaria porri , который зимует на зараженных луковицах и растительных остатках в поле и может передаваться через семена лука. Другой гриб, Stemphylium vesicarium, также может вызывать пурпурное пятно на луке. Они наиболее распространены как болезни листьев, но могут поражать луковицы при хранении. Инфекция часто возникает после травмы, вызванной другими грибами, такими как Botrytis, травмой, вызванной кормлением трипсов, или песком или пылью во время урагана. Старые листья более восприимчивы, а приближающиеся к зрелости растения более восприимчивы, чем молодые.Споры требуют дождя или стойкой росы, чтобы вызвать инфекцию. Оптимальная температура составляет от 77 до 81 ° F. При температуре ниже 55 ° F инфекция почти не возникает. «Сладкий испанский» лук очень восприимчив.

Симптомы: На листьях появляется небольшое поражение, пропитанное водой, вскоре с белым центром. Зоны могут появляться по мере того, как пятно увеличивается, и поражение становится коричневым или пурпурным. Красные или пурпурные края часто окружают пурпурные центры и окружены желтоватой тканью. В сырую погоду поверхность пятна обычно покрывается коричневато-черным порошкообразным грибком.Листья с крупными пятнами желтеют и уносятся ветром. Луковицы могут загнивать во время и после сбора урожая. Распад сначала проявляется в виде водянистой гнили вокруг шеи и особенно заметен из-за изменения цвета от желтоватого до винно-красного в области шеи. По мере того, как грибок проходит через чешуйки лука, ткань становится желтой, затем винно-красной и при высыхании становится бумажной.

Культурный контроль:

Практикуйте длинные севообороты с неродственными культурами.
Уменьшите количество часов увлажнения листьев за счет увеличения расстояния между растениями и хорошей борьбы с сорняками.
Уничтожьте старые груды отбракованного лука и закопайте мусор.
Избегайте травм луковиц во время производства.
Правильно обработайте луковицы в поле; Поднимите и дайте луку высохнуть несколько дней перед добавкой.
Устойчивые или устойчивые к растениям сорта. Избегайте сладкого испанского лука, потому что он очень чувствителен.

Белая гниль (

Sclerotium cepivorum )

Для получения более подробной информации об этой болезни, пожалуйста, см. Полный информационный бюллетень «Луки, белая гниль».

Белая гниль чеснока и лука вызывается грибком Sclerotium cepivorum , который производит выносливые склероции, которые могут жить в почве годами. Только Allium spp . поражаются лук, лук-порей и лук-шалот. Sclerotia может заражать растения на глубине 12 дюймов от поверхности почвы. Один склероций может заразить группу из 20-30 соседних растений. Прохладные почвы благоприятствуют грибковой активности и ограничиваются температурой выше 75 ° F. Когда болезнь находится в поле, очень трудно выращивать Allium spp.успешно. Болезнь распространяется через зараженные наборы или трансплантаты, выпас животных и перемещение зараженной почвы.

Симптомы: Листья у основания гниют, желтеют, увядают и опрокидываются. Сначала опадают старые листья. Корни загнивают, и растение легко выдергивается. На оставшихся корнях и луковице может быть пушистый мицелий. Пораженные луковицы могут становиться водянистыми, а внешняя чешуя трескается по мере высыхания и усадки. Небольшие склероции (0,02 дюйма, размером примерно с мак) образуются на поверхности пораженных частей луковицы, часто вокруг шейки.Белая гниль может продолжать гнить инфицированные луковицы при хранении, если не поддерживать низкий уровень влажности.

Культурный контроль:

Сажайте только здоровый материал в незараженную почву.
При работе на зараженных полях избегайте перемещения почвы, зараженной склероциями , на новые поля, промывая оборудование перед тем, как она попадет на другое поле.
Если возможно, выкопайте все растения в зараженных местах в поле и здоровые растения, растущие рядом с больными.Удалите немного почвы как с больными, так и со здоровыми растениями. Утилизируйте материал на свалке или в процессе горячего компостирования.

Синяя плесень (

Penicillium spp.)

Синяя плесень лука и чеснока может быть вызвана несколькими видами Penicillium . Эти грибы поражают широкий спектр фруктов, овощей, луковиц и семян; они обычны в почве, растущей на инфицированных остатках животных и растений. Симптомы болезни проявляются в виде бледных, желтых и мягких пятен.На очагах поражения развивается сине-зеленая плесень. Когда луковицы разрезаны, одна или несколько мясистых чешуек могут обесцветиться и пропитаться водой. На поздних стадиях луковицы могут полностью испортиться. В чесноке патогены выживают в инфицированных зубчиках. Проникновение лука обычно происходит через раны, солнечные ожоги или обморожение, хотя грибы могут инфицировать неповрежденные луковицы. Возбудители синей плесени часто присутствуют во внутренних чешуях лука с шейной гнилью.

Penicillium гниль чеснока, вызванная P.hirsutum вызывает плохой рост растений в поле и гниение при хранении. Симптомы в полевых условиях включают гниль гвоздики после посадки, а также увядшие, пожелтевшие или низкорослые саженцы. Зараженные растения слабые, насаждения плохие.

Культурный контроль:

Контролируйте другие болезни в полевых условиях, чтобы предотвратить пути заражения.
Убирать луковицы с минимальными повреждениями и ранениями и быстро сушить.
Храните лампы при температуре 5 ° C (40 ° F) и низкой относительной влажности.

Черная плесень (

Aspergillus niger )

Черная плесень, вызываемая Aspergillus niger , встречается в поле, при транспортировке и хранении. Грибок сапрофитно растет на отмерших тканях и является обычным обитателем почвы; споры также распространены в воздухе. Заражение луковиц обычно происходит через поврежденные ткани шеи или раны на корнях, базальных пластинах стебля или наружных чешуях. Неповрежденные луковицы заражаются редко. Семена могут быть инфицированы, и патоген может распространиться в инфицированных семенах или трансплантатах.При посеве инфицированных семян может произойти предвсходовое затухание. Заболеванию способствуют теплые температуры или теплые условия хранения. Зараженные луковицы имеют черный цвет на шейке или в местах ушибов, поражения на внешних чешуях или черные полосы под внешними чешуйками. По мере развития болезни вся луковица может стать черной и сморщенной, так как все чешуйки инфицированы. Бактерии мягкой гнили могут проникнуть в луковицы, и они станут водянистыми. Некоторые луковицы не проявляют никаких внешних симптомов, но когда луковица разрезана, центральные части могут быть серыми или черными.

Пятно (

Colletotrichum circinans )

Пятно, вызываемое грибком Colletotrichum circinans , поражает лук, лук-порей и лук-шалот, но не чеснок. Патоген передается через почву, выживает в колонизированных остатках лука и может сохраняться в почве в течение многих лет. Патоген распространяется через зараженный растительный материал и почву, и ему способствует теплая влажная погода; при благоприятных условиях он может завершить свой жизненный цикл за несколько дней. Пятно появляется на высохших внешних чешуях и нижних частях луковицы в виде темно-зеленых точек, которые становятся черными.Симптомы могут быть разрозненными, но часто проявляются в виде отчетливых круглых концентрических колец. Грибок производит ферменты, которые разрушают клеточные стенки и позволяют мицелию размножаться по всей луковице.

Общее управление болезнями, связанными с хранением лука и чеснока

Борьба с другими болезнями и насекомыми в полевых условиях для предотвращения проникновения организмов гнили хранения.
Избегайте ушибов и других механических травм при уборке или транспортировке луковиц.
Обработать луковицы фунгицидом.Это рекомендуется только в некоторых случаях.
Обработайте лук и чеснок в жарких и сухих условиях. Здоровый лук с хорошо вылеченной шейкой редко поражается шейковой гнилью при хранении.
Осмотрите чеснок и лук перед хранением и выбросьте все луковицы с симптомами.
Практикуйте культурные методы, ускоряющие исцеление. Подрезайте луковицы во время сбора урожая, чтобы обрубить все корни. Избегайте внесения азотных удобрений в конце сезона. Сажайте с правильным интервалом (для лука: 2-4 ряда на грядку, 9-18 дюймов между рядами и 6-9 растений на фут или растения на расстоянии 3-4 дюймов в ряду.Для чеснока: 2-рядные грядки на расстоянии 30 дюймов по центру с интервалом 6 дюймов между рядами; 3 или 4 ряда на кровать, с 6-8 дюймами между рядами и внутри; отдельные ряды с интервалом 24-30 дюймов с интервалом 6 дюймов в ряду.)
Храните лампы в идеальных условиях: 32–34 ° F при относительной влажности 70–75%.

– адаптировано А. Каванахом и Р. Хаззардом, информация и изображения из государственного отдела штата Орегон: http://ipmnet.org/. Включает разделы из “Болезни лука и чеснока”, написанной М.Б. Диклоу, Расширение UMass.

Как долго действует чеснок? 3 признака плохого чеснока и советы по правильному хранению

Как долго хранится чеснок? Чеснок портится? Узнайте признаки испорченного чеснока и советы, как правильно хранить чеснок.

Как долго действует чеснок?

Как долго хранится свежая цельная луковица чеснока?

Как и многие овощи, которые вы покупаете, свежий и сырой чеснок не имеет срока годности или срока годности.Срок годности чеснока может составлять год или несколько дней, в зависимости от того, как вы его храните.

Правильно хранимая целая луковица чеснока может храниться в кладовой до трех-пяти месяцев. После того, как луковица сломана, вы можете ожидать, что качество чеснока довольно быстро снизится. Отдельные неочищенные зубчики чеснока могут храниться в кладовой от семи до десяти дней.

Как долго действует обработанный чеснок?

Очищенный и измельченный чеснок обычно хранится около недели в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере, то же самое с замороженным вареным чесноком.Доступный на рынке обработанный чеснок, такой как замороженные зубчики чеснока, сушеный чеснок, измельченный чеснок, измельченный и находящийся в банках, обычно имеет срок годности на этикетке. В большинстве случаев даты окончания срока годности точны, и их следует соблюдать. Обычно готовая банка с нарезанным или измельченным чесноком может храниться в холодильнике до трех месяцев.

Однако коммерческий чеснок в банках обычно содержит консерванты, такие как лимонная кислота, для увеличения срока хранения. Вот почему мы рекомендуем вам попробовать приготовить собственный рубленый чеснок в домашних условиях и замочить его в оливковом масле первого холодного отжима, которое может храниться в холодильнике в течение 2–3 недель.

Признаки плохого чеснока

Узнайте, испортился ли чеснок, с помощью трех простых шагов – посмотрите, понюхайте и ощутите.

1. Посмотрите

Испорченный чеснок образует коричневые пятна на зубках и меняет цвет от обычного белого до более желтого или коричневого. Другое дело – зеленые корни, образующиеся в центре гвоздики.Это новые ростки. Хотя эти корни и не вредны, на вкус они очень горькие, и их следует удалить перед приготовлением.

2. Запах

Чеснок имеет свой всемирно известный аромат – пряный, острый и мягкий. Если чеснок начинает терять отчетливый запах или приобретает кислый запах, скорее всего, он уже испортился. Лучше всего избавиться от этой луковицы чеснока, чтобы не заразить другие луковицы.

3. Почувствуйте.

Хороший чеснок должен быть твердым на ощупь.Чеснок со временем становится мягким. Если чеснок уже кажется мягким, лучше не обращать на него внимания.

Побочные эффекты плохого чеснока

Употребление плохого чеснока может вызвать ботулизм. Пищевой ботулизм встречается крайне редко, но может быть серьезным и потенциально смертельным.

Clostridium botulinum, бактерия, вызывающая ботулизм, обычно образует неактивные споры, которые можно найти в овощах с низким содержанием кислоты, таких как чеснок. В определенных условиях эти споры могут активизироваться. Низкая кислотность плюс недостаток кислорода, влаги и температуры могут вызвать развитие ботулизма.Чеснок имеет низкую кислотность и при неправильном хранении может образовывать активные токсичные споры.

Ботулизм поражает нервы, связанные с глазами, ртом, лицом и горлом. Симптомы ботулизма, вызванного чесноком, включают тошноту, рвоту, головокружение, двоение в глазах и затруднения при глотании и дыхании. Если вы употребляете испорченный чеснок и испытываете эти симптомы, немедленно обратитесь к врачу.

Как правильно хранить чеснок

Следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально увеличить качество и срок хранения луковиц чеснока.

Хранить в сухом и темном месте. Свет и влага могут вызвать рост плесени на чесноке.
Храните чеснок при комнатной температуре. При высокой температуре качество и срок хранения чеснока быстро ухудшаются. Охлаждение чеснока продлит его срок хранения, но при этом могут быстро развиться ростки.
Используйте емкости с хорошей циркуляцией воздуха. Храните чеснок в корзине из проволочной сетки, бумажном пакете или решетке для чеснока с отверстиями.
Замораживание может изменить текстуру и вкус чеснока, но может продлить его срок хранения.При замораживании обязательно заверните целую луковицу неочищенного чеснока в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.

Следующие советы помогут продлить срок хранения очищенного чеснока:

Разложите очищенные зубчики чеснока на противне и заморозьте их на 20 минут. После этого переложите зубчики чеснока в герметичный контейнер или пакет для заморозки и держите их замороженными.
Храните измельченный и измельченный чеснок в герметичном контейнере или банке и залейте оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
Если вы не хотите использовать масло, можете оставить нарезанный и измельченный чеснок замороженным. Храните измельченный и измельченный чеснок в герметичном контейнере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку для морозильной камеры.

Чеснок, несомненно, является одним из самых популярных овощей и пряностей среди домашних хозяйств. Чеснок известен своими многочисленными доказанными преимуществами для здоровья. Он также имеет длительный срок хранения, что делает его более идеальным для хранения. Ищете другие идеи рецептов? Попробуйте эти хитроумные рецепты с чесноком.

Хлеб с чесноком Pull-Apart
Чеснок и миндаль Зеленая фасоль
Жареная брюссельская капуста с хрустящим чесноком и миндалем
Картофель Хассельбэк с чесноком и травами
Креветки, запеченные с острым чесноком и перцем
Чеснок, индейка
Шпинат, заправка с чесноком

Чеснок портится?

Если вы похожи на меня, у вас в кладовой хранится пучок чеснока, , и он хранится там месяцами .В любой момент времени есть две или три целых луковицы, и одна из них зародилась с оставшимися в ней несколькими гвоздиками. Возникает вопрос: портится ли чеснок?

Чеснок, в отличие от большинства других овощей, держится довольно долго . Конечно, это не длится вечно, но вы можете легко оставить несколько лампочек под рукой, не беспокоясь, что они сгниют.

Это при условии, что вы, как и я, хотя бы время от времени употребляете свежий чеснок. Если вы используете чеснок только один раз в синюю луну, вероятно, будет лучше, если вы перейдете на измельченный чеснок, которого хватит на год.

Если вы хотите узнать больше о хранении и сроке годности чеснока, а также о том, что чеснок портится, читайте дальше.

Целая луковица чеснока

Как хранить чеснок

Вы можете хранить целые луковицы чеснока и неочищенные дольки так же, как и желтый лук. Фактически, многие люди держат их рядом, так как их часто используют вместе.

Когда дело доходит до их хранения, темное, прохладное и сухое место – это то, что вам нужно. Также убедитесь, что хорошо вентилируется, .

Кладовая – лучший вариант, на втором месте погреб. Шкаф на кухне тоже подойдет, но он далеко не идеален, потому что там температура немного выше. Если положить в холодильник целую луковицу, она, вероятно, довольно быстро прорастет.

Информация
Пророщенный чеснок ни в коем случае не плох. Если проросло, просто срежьте побеги и используйте остальные.
Очищенные зубчики чеснока
После того, как вы включите новую лампочку, не взламывает целиком .Вместо этого возьмите столько гвоздики, сколько вам нужно, а остальные оставьте нетронутыми. Так продлится дольше.
Когда дело доходит до очищенной и приготовленной гвоздики, ее место в холодильнике. Неважно, измельчили ли вы чеснок, измельчили или отжали его, вы должны использовать его сразу же или хранить в герметичном контейнере.
Обратите внимание, что вы можете погрузить подготовленный чеснок в оливковое масло, чтобы хватило на день или два. Прежде чем сделать это, обязательно узнайте, как это сделать правильно, чтобы не рисковать отравлением ботулизмом.По большому счету, вероятно, лучше отказаться от остального приготовленного чеснока, чем рисковать пищевым заболеванием.
Суть в том, что вы всегда должны покупать целые головки, брать ровно столько гвоздики, сколько вам нужно, и стараться очистить и подготовить их прямо перед использованием. В то время как некоторые магазины предлагают предварительно очищенный или предварительно измельченный чеснок, он часто слишком долго лежит на полках, чтобы от него осталось много вкуса. В общем, по возможности всегда используйте свежий чеснок.
Связка зубчиков чеснока
Если у вас под рукой больше чеснока, чем вы можете использовать, прежде чем он испортится, вы можете заморозить зубчики чеснока.
Сколько держится чеснок?
Что касается чеснока, срок его хранения зависит от того, сколько он уже был обработан. Чем дальше от цельной лампочки, тем короче ее срок службы.
Свежая цельная луковица может храниться до шести месяцев при правильном хранении. После того, как вы возьмете из него немного гвоздики, остальные должны храниться в свежем виде 3-4 месяца. Одной неочищенной гвоздики должно хватить на месяц, а то и на два.
После очистки гвоздики целую очищенную гвоздику можно хранить в холодильнике около недели.После приготовления, то есть измельчения, измельчения или прессования, его хватает примерно на сутки.
Кладовая Холодильник
Чеснок (цельная свежая луковица) 6 месяцев
Чеснок (неочищенный зубчик) 1 месяц 1 месяц гвоздика) 1 неделя
Чеснок (нарезанный, измельченный или прессованный) 1 день
Конечно, указанные выше периоды относятся к лучшему качеству.Очищенные и подготовленные сорта, вероятно, будут храниться дольше, чем указанные периоды, но их качество уже не будет на высшем уровне.
Очистка зубчиков чеснока
Как определить, плохой ли чеснок
Как и в случае с другими овощами, нужно использовать свои чувства и здравый смысл, чтобы выяснить, подходит ли чеснок для .
Начнем с внешнего вида. Темные пятна или признаки гнили. – верный признак того, что чеснок следует выбросить. Что касается проросшего чеснока, вы можете либо отрезать побеги и использовать его, либо выбросить.Тебе решать. Учтите, что проросший чеснок имеет другой вкус, и это может вас не обрадовать.
Проверка твердости чеснока идет следующим в списке. Как и в случае со многими другими овощами, такими как брокколи или спаржа, если они мягкие или кашицеобразные, пора отказаться от них.
Зубчики чеснока в стеклянной миске
Если пока все хорошо, пора почистить зубчик и посмотреть, как он выглядит внутри. Если зубчик желтый, выбросьте его. Кушать это не обязательно небезопасно, но его вкус не совсем точный.
Когда дело доходит до очищенных и подготовленных гвоздик, просто выбросьте их, если они слишком долго лежат в холодильнике. Они не испортятся за такой короткий промежуток времени, но большая часть их вкуса исчезнет. А это значит, что они больше бесполезны.
Что не так с моим чесноком?
Звоните в Заклинателя чеснока!
Чеснок Проблема № 22: Базальная гниль чеснока; Расширение Миннесотского университета, фото
Если вы вообще какое-то время выращиваете чеснок, в конечном итоге у вас возникнут «проблемы».«В какой-то момент вы можете заметить, что у некоторых дела обстоят не так хорошо, как у других. Возможно, вы заметили небольшое обесцвечивание или увядание, но в целом кажется, что большинство из них сопротивляется дождю, ветру и жаре. Или, может быть, к вашему большому удивлению, вся кровать пожелтеет и упадет, казалось бы, в одночасье. С другой стороны, может быть, у всех все в порядке, летом листья желтеют, указывая на то, что пора собирать урожай, но когда вы их выкопаете – агх! Ужасное черное пятно! Может быть, даже белый пух, уродливые луковицы, низкорослые корни, ползучие мурашки и многое другое.Или, может быть, они все выглядят красиво, вы с гордостью вешаете их, чтобы вылечить, и в восторге от чудесного урожая, но через месяц они становятся мягкими и проявляют признаки разложения. Если вы кричите: «Что случилось с моим чесноком?» – эта статья может быть для вас.
Многие скажут вам, что выращивать чеснок легко, но правда в том, что это долгий и сложный процесс, и вы – или природа – можете испортить его на любом этапе. К тому времени, когда вы заметите, что что-то не так, может быть уже слишком поздно.
Не бей себя слишком сильно.Некоторых вещей избежать просто невозможно. Они там. Но вы потратите 9 месяцев на то, чтобы превратить этих милых малышек в здоровых, сильных личностей, и вы хотите сделать все возможное, чтобы они раскрыли свой потенциал. Я твердо верю в безусловную любовь, но бывают случаи, когда жесткая любовь оправдана. Однако уделение внимания, прислушивание и небольшая профилактическая помощь могут иметь большое значение для предотвращения проблем в будущем.
Это немного похоже на гадание: мы должны научиться читать по листочкам
Проблема с чесноком № 43: листья чеснока, пораженные фузариозом; Расширение Миннесотского университета, фото
Чеснок говорит с нами через свои листья – поэтому, если мы хотим понять чеснок, мы можем угадать знание о его благополучии или недомогании (и, соответственно, о нашем предстоящем состоянии или о другом) через интерпретацию листьев.Гадание требует двух вещей: вопроса и ответа. Настоящий вопрос, конечно, заключается в том, правильный ли это ответ, что он означает и каков будет ваш последующий ответ. Думаю, это четыре вопроса. Не важно. Жизнь вознаграждает действие.
Например, стандартный совет о том, когда собирать чеснок, – смотреть на листья. Когда нижние листья начинают коричневеть, но все еще остаются 3 или 4 зеленых листа (некоторые рекомендуют 5 или 6, но не у каждого сорта много листьев), самое время.Каждый зеленый лист представляет собой соответствующую обертку, которая может защитить луковицу после ее сбора, поэтому убедитесь, что у вас осталось несколько зеленых.
Желтые кончики чеснока – настолько распространенное явление, что многие считают его «нормальным». Они могут быть вызваны любым количеством факторов стресса: суровой зимой, теплой погодой, за которой следует мороз, умеренный дефицит или дисбаланс питательных веществ, слишком много или слишком мало воды; немного того и этого. Я не беспокоюсь о желтых подсказках. Я обычно их получаю от чеснока.Все, что я читал, говорит, что урожайность не должна измениться, если они не являются экстремальными.
Однако желтые полосы, пятна, крапинки, скручивание листьев, утолщенные листья, пурпурные прожилки или другие отклонения указывают на то, что происходит что-то более серьезное: недостаток почвы, заражение насекомыми, рост грибков.
Множественные побеги на стебле могут быть вызваны холодом ранней весной.
Сильно низкорослые, смятые луковицы весной также могут быть яркой жалобой на суровую зиму или ранние весенние заморозки.Низкорослые растения также могут указывать на присутствие трипсов.
Увядшие листья в середине сезона: возможно, ваше растение просто хочет пить. Имейте в виду, что недостаточный полив может привести к раннему созреванию растений. Или, может быть, он просто устал и голоден, и в этом случае небольшая подкормка листвой или прикорневой зоной может вернуть его в норму. С другой стороны, возможно, что-то более гнусное скрывается под поверхностью, и необходимы дальнейшие исследования.
Раньше я думал, что чеснок – непобедимое супер-растение.В конце концов, он используется в качестве инсектицида, фунгицида, усилителя растений, усилителя иммунной системы и обеспечивает ряд преимуществ для здоровья наших собратьев по гомео сапиену. Что могло навредить этому замечательному растению?
Как оказалось, Plenty! Ниже приводится краткое описание некоторых грибков, насекомых и других факторов стресса, которые могут повлиять на урожай чеснока. После составления этого списка я на самом деле очень удивлен, что у меня все получилось так же хорошо, как и за эти годы!
Плесень и грибок
Проблема с чесноком № 88: Белая гниль чеснока (фотография Стива Ренквиста)
Ааааггх! Если вы живете на Северо-Западе, плесень бывает.Каждый год я нахожу… несколько лет я нахожу очень много. У нас была одна из самых прохладных и влажных весны и лета за всю историю – условия, которые порадуют любой гриб, поэтому не удивляйтесь, если некоторые из ваших любимых растений чеснока станут их добычей. Иногда вы не можете сказать, что происходит – растения выглядят в основном нормально, возможно, листья начинают желтеть, что они обычно и так бывают – может быть, некоторые кажутся немного меньше, но различия в размере обычны – а затем вы идете собирать урожай. растение, и вы обнаружите ужасную плесень.Сгнившие корни – верный признак, как и черный цвет вокруг шеи. У меня были холодные и влажные годы, когда я потерял большую часть урожая. Иногда он изолирован от отдельного участка, и в этом случае я внимательно изучаю различия в почве, методы полива или микроклимат, которые могут вызвать проблемы. Эти луковицы нужно выбросить в кучу для сжигания (не компостировать!), И это печальный день. В отчаянии я стер внешнюю кожицу и бросил чистые зубчики в уксус для получения свежего маринованного чеснока, но они никогда не были так хороши, как соленый.Вот некоторые особенности:
Базальная или нижняя гниль ( Fusarium culmorum и F. oxysporum ): Этот гриб присутствует практически во всех почвах, но обычно не представляет большой проблемы, если растения уже не ослаблены каким-либо другим стрессором. Чаще всего это происходит при более высоких температурах, например, в конце лета. Ищите красноватый гниль на отдельном зубчике или на всей луковице. Пожелтение начинается у кончиков листьев и движется вниз; растения могут увядать; гниль появляется у прикорневой пластинки.Луковицы могут выглядеть нормально, но при хранении гниют. Это очень похоже на белую гниль, но смерть наступает медленнее. Если условия не идеальные, может быть не так очевидно, что он вообще есть, но затем, во время хранения, если температура относительно теплая, луковицы могут начать ранний гниль, и гвоздики сморщиваются в жесткие несъедобные самородки.
Синяя плесень ( Penicillium hirsutum и P. corymbiferum ): Penicillium Rot перемещается по воздуху и проявляется в виде сине-зеленой плесени на раненом чесноке.Это может произойти в поле, где они появляются, но затем желтеют и погибают, но особенно это происходит после сбора урожая во время хранения в результате грубого обращения. Будьте осторожны, не сажайте зараженные луковицы, иначе они снова появятся. Это легко сделать. Одна маленькая инфицированная гвоздика в миске с готовыми к посадке гвоздиками может заразить весь пучок. Если вы видите плесень на луковице, не думайте, что вы можете сажать «чистую» гвоздику. Они не. Споры не видны.
Ложная мучнистая роса ( Peronospora destructor ): «Деструктор» говорит сам за себя.Любит прохладную сырую / сырую погоду. Споры могут разноситься ветром на большие расстояния и даже «плавать» под дождем и орошением. Им просто нравится, когда погода около 55 градусов, а это большую часть нашей весны и лета. Патоген долгие годы выживает в почве в виде ооспор. Когда становится жарко, растение может снова взять верх, но если оно снова станет прохладным и влажным, Деструктор вернется. При правильных условиях он может достигнуть масштабов эпидемии. Ищите пятна на листьях, которые покрываются сероватой пушистой плесенью.Рост задерживается; более молодые растения могут погибнуть; внешние чешуйки луковиц пропитываются водой; шеи иногда сморщиваются и чернеют. Фу.
Пятнистость листьев ( Botrytis squamosa ) : Ищите серовато-белые пятна на листьях, которые становятся коричневатыми. Обычно возникает при повышенной влажности, влажных условиях.
Гниль шейки ( Botrytis allii и B. porri ): Этот гриб выживает на мертвых растениях в почве и поражает листья чеснока в теплую влажную погоду.Он также возьмет луковицы на хранение. Не зря ее называют шейной гнилью – стебель становится черным и слизистым, легко вырывается из луковицы. Это может быть довольно распространенным явлением в морском климате и обычно больше поражает мягкие шеи, чем жесткие. Обратите внимание на склероции – черные комочки, образующиеся между зубчиками. Чрезмерный дождь или полив могут стимулировать рост, и их трудно контролировать в сырую погоду. Мне приходилось иметь дело с этим во влажные годы, когда мульча и компост поддерживали высокий уровень влажности в почве и непосредственно вокруг луковиц, а также когда сорняки (большие листья одуванчика!) Ограничивали циркуляцию воздуха вокруг растений.Будьте осторожны, чтобы не повредить луковицы, которые также могут вызвать заражение.
Ржавчина ( Puccinia allii ): грибок ржавчины путешествует с ветром и любит прохладную влажную погоду. Высокая влажность, небольшое количество осадков, температура от 45 до 55 – о, черт возьми – это именно то, что мы получаем здесь! Ищите желтые пятна и пятна, которые становятся оранжевыми и коричневыми. Единственный реальный контроль включает химические вещества. К счастью, согласно исследованиям CA, хотя общий урожай может снизиться при сильном заражении, вы все равно можете использовать гвоздику для посадки в следующем году.Ржавчина была для меня проблемой в этом году, о которой я расскажу в одном из следующих постов.
Белая гниль ( Sclerotium cepivorum ): Если вы получите это, вы можете отказаться от него навсегда, потому что этот гриб может жить 30 лет в почве и особенно активен в прохладных влажных условиях. Это очень похоже на прикорневую гниль, но чеснок отмирает гораздо быстрее. Нижние листья преждевременно желтеют вместе с кончиками; растения опадают, стебли и луковицы начинают гнить; растение распадается; корни загнивают; вы можете увидеть пушистую белую плесень и черные склероции размером с маковое зерно, которые меньше, чем то, что вы найдете на шейке гнили.Склероции прорастают в присутствии серы, которую вырабатывает чеснок. Как им удобно.
Вирусы
Ура. «Вирус» – такое страшное слово! Это вызывает в воображении образы чумы, разносящейся по полю с букетами, и все мы падаем. Однако, согласно УН Минздрава: «Поскольку чеснок размножается клонально, почти всех [курсив мой] посадочных материалов инфицированы каким-либо типом вируса. Вирусы обычно мягкие и не оказывают серьезного воздействия на урожай….Единственным исключением является вирус желтого карлика лука, который в сочетании с другими вирусами может вызывать серьезную мозаику. Большая часть чеснока, приобретенного в каталогах семян и у других производителей чеснока, содержит некоторые вирусы ».
Мозаика из чеснока (также луковая мозаика): обратите внимание на крапинки или полосы на листьях. Мозаика вызывается несколькими различными вирусами, которые, по-видимому, объединяются под термином «потивирус». Они могут передаваться через посадочный материал или даже тлей. Считается, что эти вирусы обычно присутствуют во всем чесноке (по данным U of CA).
Ирис желтая пятнистость – вирус, переносимый луковыми трипсами. Обычно это наблюдается на луке, но также может поражать других членов семейства Allium . Обозначьте по ромбовидному пятну на листьях или удлиненным коричневым поражениям.
Вирус желтого карлика: Ищите желтые полосы на листьях. Не все листья обязательно заражены, и то, насколько это влияет на урожай, зависит от уровня заражения и времени сезона – умеренное заражение в конце года может иметь очень небольшой эффект.Растения, находящиеся в стрессовом состоянии, с большей вероятностью заразятся им – или, может быть, они у них всегда, но ослабленное растение в правильных условиях позволяет вирусу проявиться. В тяжелых случаях растения отстают в росте; листья и цветоносы могут быть скрученными и бледными. Конечно, пожелтение листьев похоже на все остальное, что может повлиять на чеснок, поэтому трудно сказать, действительно ли это результат злого Желтого карлика или нет. Лучше всего превентивные меры.
Зараженные твари
Проблема с чесноком № 57: Повреждение луковыми трипсами (Информационный центр по дому и саду Университета Мэриленда)
Aster Yellows: Я поместил это животное в категорию тварей, потому что оно переносится жуком-цикадкой.Признаки включают более мелкие, желтые, деформированные листья (жилки остаются зелеными) и возможный вид «ведьмовой метлы». Заболевание чеснока относительно новое, особенно на севере, но я недавно слышал о производителе из Миннесоты, который потерял 10 000 луковиц из-за этого вредителя! Какая ужасная потеря! На самом деле желтый цвет астры может поражать более 300 видов растений и вызван фитоплазмой. Когда цикадка питается растением, оно заражается на всю оставшуюся жизнь. Распространение желтого цвета астры хуже в более прохладном влажном климате, вероятно, потому, что цикадки не любят жаркие засушливые районы.Следует задаться вопросом, с какими вредителями и болезнями нам придется иметь дело перед лицом изменения климата – с теми вещами, которые могут мигрировать на север, чтобы избежать жары и засухи.
Нематоды ( Ditylenchus dipsaci) могут жить в тканях растений 9 лет! Они распространяются через посев зараженного семенного материала. Растения могут не проявлять никаких симптомов в прохладных условиях выращивания, но в более теплую погоду верхушки пожелтеют преждевременно. В некоторых случаях стебель будет казаться низкорослым, скрученным или даже опухшим; иногда луковица деформируется.Ищите опухшую ткань на базальной пластине, губчатую ткань, трещины там, где вы обычно видите луковицу, пожелтевшую кожицу, гниение и разложение. (Не путать с хищными нематодами, Steinernema feltiae, aka Neoaplectana carpopapsae , которые вы действительно можете купить и которые, как известно, нападают примерно на 250 различных видов насекомых, червей и ошибок.)
Луковые личинки ( Hylemya antiqua ) : Эти безногие маленькие белые личинки прокалывают стебель чеснока под землей.Растение пожелтеет, увянет и, возможно, погибнет. Обычно они предпочитают лук и лук-шалот. Взрослые они похожи на маленькую серую комнатную муху; яйца откладываются у основания растений в почве; у детенышей личинок ненасытный аппетит.
Луковые трипсы: Эти маленькие сосунки любят теплую и сухую погоду. Ищите беловатые пятнышки на листьях (недостаток хлорофилла – они высасывают жизненный сок прямо из растения), которые превращаются в пятна и в конечном итоге все сливаются. Они могут впадать в спячку в обертках луковиц и переносить вирусы, такие как упомянутая ранее ирисовая желтая пятнистость.Да, а если вы живете в теплом месте, вы можете иметь на своем поле 10 поколений этих жук только за один сезон!
Почвы и другие проблемы
Punky Bulb: Серьезно, чувак, это настоящая вещь. Это вызвано токсичностью марганца из-за низкого pH. Гвоздика рыхлая и обесцвеченная.
Восковая структура: Гвоздики становятся полупрозрачными и гниют. Это может произойти при высоких температурах во время сбора урожая (на солнце?).
Дисбаланс питательных веществ: Недостаток азота, калия, кальция, магния может проявляться так же, как и все остальное – желтые кончики листьев, часто сначала поражающие самые старые (дефицит кальция часто проявляется в виде пятен).Листья отмирают. При перегрузке питательными веществами, например, слишком большом количестве азота, вы можете увидеть чрезмерные боковые побеги. Проверьте свою почву. Лучший профилактический подход – сбалансировать почву с помощью компоста; применение коробок того и другого действительно может сбить с толку.
Выводы:
Я здесь не претендую на эксперта. В любом случае, если вы подозреваете, что с чесноком что-то не так, поищите дополнительные ресурсы, поговорите с экспертами, подумайте о том, чтобы проверить чеснок, почву или все, что вы можете поймать.В следующем посте я расскажу о стратегиях управления и профилактике. А пока вот несколько хороших источников информации.
Некоторые ресурсы:
Андерсон, Боб. «Gourmet Garlic Gardens» (сайт, посвященный всему чесноку). http://www.gourmetgarlicgardens.com/diseases.htm
ATTRA – Национальная информационная служба по устойчивому сельскому хозяйству. Обновлено в 2008 г. «Чеснок: органическое производство». 28 п. https://attra.ncat.org/attra-pub/summaries/summary.php?pub=29
Кафедра Корнельского университета.патологии растений и биологии растений и микробов: болезни чеснока http://plantclinic.cornell.edu/factsheets/garlicdiseases.pdf
Engeland, Рон Л. 1991. «Выращивание большого чеснока. Полное руководство для органических садоводов и мелких фермеров ». Filaree Productions, Оканоган, Вашингтон.
Расширение Университета штата Орегон. «Онлайн-руководство по борьбе с болезнями растений».
Университет штата Орегон, Университет штата Вашингтон, Университет Айдахо. «Справочник по болезням растений северо-запада Тихоокеанского региона», издание Pacific Northwest Extension.http://pnwhandbooks.org/plantdisease/
Комплексная борьба с вредителями Калифорнийского университета http://www.ipm.ucdavis.edu/PMG/selectnewpest.onion-and-garlic.html
Университет Миннесоты / Расширение. «Выращивание чеснока в Миннесоте». http://www.extension.umn.edu/distribution/cropsystems/components/DC07317.pdf
Университет Миннесоты / Расширение. “Что не так с моим растением?” http://www.extension.umn.edu/gardeninfo/diagnostics/vegetable/garlic/index.html
Заявление об ограничении ответственности: Каждый из этих ресурсов содержит ценную информацию; есть некоторая информация о химических средствах контроля, которую я сам не использую, но я считаю полезным знать, что может быть применено к посевам, где поддерживается химическая война.
Как долго действует чеснок?
Подсказки
Как долго сохраняется чеснок? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – после покупки храните свежий цельный чеснок в прохладном, сухом месте.
Как долго свежий чеснок хранится при комнатной температуре? При правильном хранении цельный сырой чеснок может храниться от 3 до 5 месяцев при нормальной комнатной температуре.
Чтобы максимально продлить срок годности чеснока, храните его в умеренно теплом (55–60 ° F) месте; при более высоких комнатных температурах срок хранения чеснока будет короче.
Чтобы еще больше продлить срок хранения чеснока, храните его в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха, например, в корзине из проволочной сетки, бумажном пакете или держателе для чеснока с отверстиями.
Стоит ли охлаждать сырой чеснок? Целый, сырой чеснок в идеале не следует хранить в холодильнике; это может привести к тому, что он быстро прорастет.
После того, как целая луковица чеснока сломана, отдельные зубчики могут храниться в неочищенном виде в течение 7-10 дней при комнатной температуре.
Как долго сохраняется сырой чеснок после очистки и измельчения? Нарезанный чеснок обычно хранится от 5 до 7 дней в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.
Можно ли заморозить сырой чеснок? Да, чтобы заморозить чеснок: (1) Оберните целые неочищенные луковицы полиэтиленовой пленкой для заморозки или алюминиевой фольгой или поместите в герметичный контейнер или пакет для замораживания и при необходимости выньте отдельные зубчики из морозильной камеры; или (2) Очистите, затем измельчите или раздавите чеснок и плотно заверните в полиэтиленовую пленку для замораживания или алюминиевую фольгу, или поместите в герметичный контейнер или пакет для замораживания.
Как долго чеснок хранится в морозильной камере? Замороженный приготовленный чеснок будет оставаться в наилучшем качестве от 10 до 12 месяцев.
Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества – продукты, хранящиеся в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
Как узнать, испортился ли чеснок? Плохой чеснок обычно становится мягким и меняет цвет с белого на желтоватый; зеленые корни в середине зубчика чеснока также являются признаком ухудшения качества чеснока – эти зеленые корни не вредны, но имеют горький вкус и должны быть удалены перед приготовлением.
Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь
Записная книжка по борьбе с вредителями чеснока штата Мэн – Расширение кооперативов: сельское хозяйство
Записная книжка по борьбе с вредителями чеснока штата Мэн
Стивен Б.Джонсон, специалист по расширенным культурам, и Дэвид Фуллер, специалист по расширенному сельскому хозяйству и недревесным лесным товарам, Кооперативное расширение Университета штата Мэн
Отзыв Дэвида Ламберта, патолога растений, Университет штата Мэн
Поле чеснока округа Аростук
Записная книжка поля по борьбе с вредителями чеснока штата Мэн (PDF)
Все фото авторов.
Содержание
Введение
Белая гниль, вызываемая Sclerotium cepivorum .
Чеснок относится к семейству Allium, в которое входят лук, чеснок и лук-порей. Чеснок возник в Центральной Азии и уже 5000 лет выращивается в Египте и Индии. Чеснок широко выращивается в штате Мэн и стал экономически важной культурой для многих хозяйств.
Это руководство может помочь фермерам штата Мэн определить и понять, как бороться с вредителями чеснока на своей ферме, а также повысить прибыльность фермы.
Белая гниль
Белая гниль вызывается грибком Sclerotium cepivorum .Это наиболее разрушительное грибковое заболевание чеснока. Нарастание и распространение белой гнили на незараженные участки является серьезной проблемой, поскольку белая гниль может сделать поле непригодным для выращивания чеснока или других видов лука на срок до 40 лет, даже без растения-хозяина. Возбудитель сохраняется в почве в виде склероций, которые представляют собой спящие грибковые образования.
Склероции белые, увеличенные.
Sclerotia будет бездействовать до тех пор, пока корневые экссудаты, уникальные для видов Allium, не будут стимулировать прорастание. Первыми признаками белой гнили являются пожелтение нижних листьев или низкорослые растения с последующей гибелью растений.Зараженные территории в поле будут увеличиваться по мере прохождения сезона. На луковице образуются крохотные черные склероции. Растительный материал, вода, почва, оборудование или движение человека могут распространять склероции.
Борьба с белой гнилью направлена на недопущение внесения Sclerotium cepivorum в поле. Когда на поле появляется белая гниль, мало что можно сделать, кроме как прекратить посев луковых культур на поле. Севооборот имеет ограниченное применение для борьбы с болезнями из-за длительного сохранения склероций белой гнили в почве.
Синяя форма
Синяя плесень, вызванная
Penicillium hirsutum .
Синяя плесень вызывается Penicillium hirsutum. В то время как патоген может вызывать плохие насаждения растений, гниение Penicillium хранящихся луковиц более распространено и более экономически разрушительно. На поздних стадиях гнили луковиц и гвоздики характерна масса от синего до серо-голубого цвета.
Споры от больных луковиц могут распространяться и заражать здоровые луковицы и гвоздику во время растрескивания луковиц для посадки.Любые раны служат входными точками. Патоген выживает в инфицированных луковицах и на них; он плохо приживается в почве.
Полевые симптомы могут включать пожелтевшие и низкорослые растения; расширенные симптомы проявляются в виде скоплений синего или серо-голубого грибка у основания или по бокам луковицы.
Избегайте обрезки верхушек или корней слишком близко к гвоздике. Правильная сушка и обработка луковиц уменьшат количество точек проникновения. Осторожность при обращении с луковицами во время растрескивания уменьшит вероятность ранения, уменьшив количество точек проникновения патогена.Практикуйте севооборот, как в пространстве, так и во времени, чтобы эффективно уменьшить количество патогенов.
Ботритис
Гниль шеи, вызванная
Botrytis porri.
Botrytis porri – грибковый патоген, вызывающий гниение шейки чеснока. Он быстро распространяется через зараженные зубчики чеснока.
Botrytis porri относится только к семейству Allium. Болезнь может нанести значительный вред чесноку во влажных условиях, когда луковицы могут быть покрыты коркой склероций.Эти черные склероции размером до трех четвертей дюйма, но обычно диаметром в четверть дюйма, служат инокулятом в следующие сезоны.
Зараженные растения низкорослые, на шее у линии почвы появляются водянистые поражения, позже покрытые склероциями.
Зараженные растения низкорослые, с водянистыми поражениями на шейке по линии почвы, а затем покрываются склероциями. Теплые и влажные условия способствуют инфицированию и последующему развитию болезни. Избыток поливной воды или дождя очень провоцирует заболевание.
Теплые влажные условия способствуют инфицированию и последующему развитию болезней. Избыточная поливная вода или дождь очень провоцируют болезнь. Высокая влажность и влажная листва при длительном увлажнении почвы будут способствовать развитию Botrytis
.
Высокая влажность и влажная листва при длительном увлажнении почвы будут способствовать развитию инфекции и болезней Botrytis porri . Внимательно осмотрите и удалите зараженные луковицы. Тщательно вылечите оставшиеся луковицы чеснока с помощью движения воздуха.
Севообороты во времени и пространстве имеют решающее значение для сохранения урожая чеснока без гнили.
Черная плесень
Черная плесень, вызванная
Aspergillus niger .
Черная плесень, вызываемая грибковым патогеном Aspergillus niger , встречается в поле, при транспортировке и хранении. Грибок растет на отмерших тканях и является обычным обитателем почвы; споры также распространены в воздухе. Заражение луковиц обычно происходит через поврежденные ткани шеи или раны на корнях, базальных пластинах стебля или наружном зубчике. Неповрежденные луковицы заражаются редко.
Заболеванию способствуют теплые температуры или теплые условия хранения.Зараженные луковицы имеют черный цвет на шейке или в местах ушибов, поражения на внешних зубках и черные полосы под обертками. По мере развития болезни вся луковица может стать черной и сморщенной, так как все гвоздики инфицированы. Если бактерии мягкой гнили вторгаются, в луковицах может развиться водянистая гниль. Некоторые луковицы не проявляют никаких внешних симптомов, но когда луковица разрезана, гвоздики могут быть серыми или черными.
Embellisia
Пятна на коже эмбеллизии, вызванные Embellisia allii .
Пятно на коже Embellisia вызывается грибковым патогеном Embellisia allii . Возбудитель широко распространен в штате Мэн. Обычно это косметическая проблема для продавцов чеснока, и с ней легко справиться.
Embellisia allii Зимует в растительных остатках, зараженной почве, пораженных луковицах и гвоздике. Болезнь представляет собой большую проблему во влажные годы или в годы с плохими условиями сушки после сбора урожая. Заболевание также может стать проблемой, если чеснок хранится во влажных условиях.Симптомы начинаются с небольших, пропитанных водой поражений на луковицах и перерастают в пятна от коричневого до черного цвета, как правило, под эпидермисом луковицы. Обычно Embellisia
Симптомы начинаются с небольших водянистых высыпаний на луковицах и переходят в коричневые или черные пятна, как правило, под эпидермисом луковиц. Как правило, Embellisia allii вызывает косметические повреждения только луковицы. Иногда болезнь может прогрессировать в язвы гвоздики. Севооборот как средство борьбы с заболеванием имеет ограниченную ценность.Правильные условия сушки и условия хранения при относительной влажности менее 70 процентов значительно снизят вероятность заболевания. Рекомендуется сортировка и удаление больных луковиц. Когда болезнь присутствует, удаления пораженной внешней оболочки луковиц чеснока обычно бывает достаточно, чтобы урожай стал товарным.
Севооборот как инструмент управления для борьбы с болезнями имеет ограниченную ценность. Правильные условия сушки и условия хранения при относительной влажности менее 70 процентов значительно снизят вероятность заболевания.Рекомендуется сортировка и удаление больных луковиц. Когда болезнь присутствует, удаления пораженной внешней оболочки луковиц чеснока обычно бывает достаточно, чтобы урожай стал товарным.
Ржавчина
Ржавчина чеснока, вызванная Puccinia allii .
Ржавчина чеснока вызывается грибком Puccinia allii . Ржавчина чеснока – это спорадическое заболевание, которое обычно наносит ограниченный экономический ущерб. Вероятно, грибок зимует на зараженных растительных остатках. Известны два различных типа Puccinia allii : «чесночный тип» и «лук-порей».«Лук-порей, лук-шалот и слоновий чеснок не оказались восприимчивыми к штаммам ржавчины, присутствующим в Северной Америке.
Ранние симптомы – маленькие бело-желтые пятна или пятнышки на листьях, которые становятся желтыми или оранжевыми по мере развития грибка на разных стадиях в ткани листа. Пятна от желтого до оранжевого цвета превращаются в пустулы (урединии), содержащие споры, которые высвобождаются на повторяющейся стадии грибка, распространяя патоген на другие листья чеснока в том же сезоне. Споры разносятся ветром и, таким образом, распространяются на большие расстояния.
Неизвестно устойчивых к ржавчине сортов чеснока.
Вздутие чеснока
Вздутие чеснока, вызванное
Ditylenchus dipsaci .
Вздутие живота вызывается Ditylenchus dipsaci , разрушительной нематодой для многих сельскохозяйственных культур, но особенно таких видов Allium, как чеснок и лук.
Прохладные и влажные условия способствуют заражению растений этой нематодой. Нематоды могут проникать через устьица, трещины или пазухи листьев. Вздутая нематода самостоятельно перемещается на ограниченные расстояния; чаще всего вносится в поле посадкой
Вздутая нематода самостоятельно перемещается на ограниченные расстояния; чаще всего вносится в поле путем посадки зараженной гвоздики.Симптомы включают пожелтение листьев и преждевременную смерть. Целые гвоздики или луковицы станут сморщенными и мягкими, потемнеют и со временем разложатся. Отсутствие корней – признак заражения. Расширенные симптомы включают отчетливое опухание или «вздутие живота», а также недоразвитые или деформированные луковицы.
Симптомы включают пожелтение листьев и преждевременную смерть. Целые гвоздики или луковицы станут сморщенными и мягкими, потемнеют и со временем разложатся. Отсутствие корней – признак заражения. Расширенные симптомы включают отчетливые вздутия или «вздутие живота», а также недоразвитые или деформированные луковицы.Вздутие живота нематода вводится и увековечивается, прежде всего, путем посева семян, зараженных нематодой. Не сажайте чеснок из вздутых культур. Если на поле была подтверждена нематода вздутия, не пересаживайте чеснок с этого поля. Луковицы с зараженного поля могут показаться бессимптомными, но в них могут быть низкие уровни нематод, и проблема усугубится.
Вздутие живота нематода заносится и сохраняется в основном путем посева семян, зараженных нематодой.Не сажайте чеснок из вздутых культур. Если на поле была подтверждена нематода вздутия, не пересаживайте чеснок с этого поля. Луковицы с зараженного поля могут показаться бессимптомными, но в них могут быть низкие уровни нематод, и проблема усугубится.
Луковичные клещи
Повреждение клещом.
Два распространенных вида луковичных клещей ( Rhizoglyphus spp. ) могут нанести ущерб ряду видов лука и спорадически встречаются на посадках чеснока. Луковичные клещи могут выжить на гниющей растительности в поле, прежде чем она полностью разложится.

	Кладовая	Холодильник
Чеснок (цельная свежая луковица)	6 месяцев
Чеснок (неочищенный зубчик)	1 месяц	1 месяц гвоздика)	1 неделя
Чеснок (нарезанный, измельченный или прессованный)		1 день

Чеснок сохнет и желтеет при хранении %

Читают на Дача6.ру:

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

Подготовка к хранению

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Оптимальные условия для хранения

Способы хранения чеснока

Где можно хранить чесночные головки?

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Почему чеснок сохнет при хранении и покрывается коричневыми пятнами? | Летний досуг

1. Нарушение условий хранения

2. Нарушение условий сбора урожая и подготовки его к хранению

3. Сорт не предназначен для длительного хранения

4. Больной чеснок

Что означают коричневые пятна на усыхающих зубчиках чеснока?

Почему чеснок желтеет при хранении

Читают на Дача6.ру:

Хранение

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

Подготовка к хранению

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Оптимальные условия для хранения

Способы хранения чеснока

Где можно хранить чесночные головки?

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Как бороться с луково-чесночкой нематодой?

Почему чеснок желтеет

Высадка и уход за чесночными растениями, как же правильно?

Желтеет Чеснок – При Хранении – Желтеет Осенью

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях + видео и отзывы

Необходимость создания определённых условия для хранения

Рекомендации по сбору урожая

Как правильно убрать чеснок

Условия хранения

Эффективные способы

Интересные нетрадиционные способы

С растительным маслом

Как хранить чеснок в растительном масле — видео

Чесночный порошок в домашних условиях

Что делать, если чеснок начал портиться

Хранение чеснока зимой в холодильнике — видео

Ещё немного советов и отзывов от хозяюшек

Как Хранить Чеснок (Яровой И Озимый) Чтобы Не Высох

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

Подготовка к хранению

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Оптимальные условия для хранения

Способы хранения чеснока

Где можно хранить чесночные головки?

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Чеснок – восковой распад | Международный производственный тренинг

Овощи: луковые, послеуборочные и хранящиеся болезни

Базальная гниль фузариозом (

Ботритис шейная гниль (

Пурпурное пятно (

Белая гниль (

Синяя плесень (

Черная плесень (

Пятно (

Общее управление болезнями, связанными с хранением лука и чеснока

Как долго действует чеснок? 3 признака плохого чеснока и советы по правильному хранению

Как долго хранится свежая цельная луковица чеснока?

Как долго действует обработанный чеснок?

1. Посмотрите

2. Запах

3. Почувствуйте.

Побочные эффекты плохого чеснока

Как правильно хранить чеснок

Как хранить чеснок

Сколько держится чеснок?

Как определить, плохой ли чеснок

Что не так с моим чесноком?

Как долго действует чеснок?

Подсказки

Записная книжка по борьбе с вредителями чеснока штата Мэн – Расширение кооперативов: сельское хозяйство

Записная книжка по борьбе с вредителями чеснока штата Мэн

Содержание

Введение

Белая гниль

Синяя форма