Что делают с клюквой на зиму: 20 рецептов блюд из клюквы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

20 рецептов блюд из клюквы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Блюда с добавлением клюквы приобретают ни с чем не сравнимый вкус. Кисло-сладкие ягоды используют для приготовления различных напитков, соусов и заготовок. Из клюквы варят кисели, морсы, компоты, соки, готовят варенье, добавляют ягоды в сладкую выпечку и десерты.

Сегодня мы расскажем вам 20 лучших рецептов с клюквой на любой вкус. C нашей подборкой вы точно получите ответ на вопрос «что приготовить из клюквы». Для рецептов годятся как свежие, так и замороженные ягоды.

Содержание

• Выпечка и десерты с клюквой
• Напитки с клюквой
• Закуски и соусы с клюквой
• Заготовки с клюквой

Выпечка и десерты с клюквой

Пирог с клюквой

Клюква прекрасно сочетается со сладким рассыпчатым песочным тестом, поэтому клюквенный пирог превращается в изысканное лакомство, которое нужно готовить с расчетом на добавку.

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло — 200 г
• пшеничная мука — 350 г
• сахар — 160 г
• куриные яйца — 2 шт.
• желток — 1 шт.
• соль — 2 г

Ингредиенты для начинки:

• клюква — 600 г
• сахар — 200 г
• питьевая вода — 25 мл

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления теста в глубокой посуде смешаем просеянную пшеничную муку, сахар, соль и порезанное мелким кубиком холодное сливочное масло. Порубим смесь ножом до получения мелкой крошки. Добавим в тесто 2 яйца и 1 желток. Быстро замесим тесто, добиваясь однородной консистенции. Сформируем из теста шар, завернем его в пищевую пленку и уберем в холодильник на 40 минут.
2. Для начинки клюкву переберем, помоем и обсушим от лишней влаги. Переложим ягоды в небольшую кастрюлю или ковш, добавим сахар и воду. Поставим ковш на медленный огонь, доведем смесь до кипения. Проварим ягоды в сахаре на медленном огне в течение 10-12 минут. Остудим начинку для пирога до комнатной температуры.
3. Охлажденное песочное тесто раскатаем на припыленной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром 28 см. Переложим тесто в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментной бумагой, сформируем бортики.
4. Наколем тесто вилкой, отправим основу для пирога в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Когда основа для пирога немного подрумянится, достанем ее из духовки. Сверху выложим клюквенную начинку.
5. Вернем пирог в разогретую до 180 градусов духовку еще на 15 минут. Готовую выпечку остудим до комнатной температуры, разрежем на порционные кусочки и будем подавать с чаем или кофе.

Клюква является богатым источником витамина C, количество которого в ягоде может сравниться с такими рекордсменами как лимоны, апельсины, грейпфруты и земляника. В клюкве содержатся витамины группы B, PP, K. Также ягоды богаты медью, марганцем, магнием, йодом и железом.

Слойки с клюквой, бри, орехами и тимьяном

Золотистые хрустящие слойки, наполненные сыром бри, сладко-терпкой клюквой и хрустящими грецкими орехами идеально подойдут для фуршета. Мне еще нравится другая разновидность рецепта — с камамбером и свежим розмарином.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• сыр бри — 220 г
• пшеничная мука — 50 г
• клюквенный соус с целыми ягодами — 100 г
• грецкие орехи — 60 г
• свежий тимьян — 1-2 веточки

Рецепт приготовления:

1. Слоеное тесто заранее разморозим при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным.
2. Раскатаем слоеное тесто в пласт размером 32×32 см. Разрежем тесто на 16 квадратов. Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. На каждый квадрат теста выложим 0,5 чайной ложки клюквенного соуса, щепотку измельченных грецких орехов и кусочек сыра бри.
4. Будем выпекать слойки в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовые слойки украсим свежим тимьяном.

Клюквенный соус можно приготовить самим из свежей или замороженной клюквы. Насыпьте в сотейник стакан ягод, добавьте две столовых ложки сахара. Варите минут 15, затем остудите — соус загустеет.

Маффины с клюквой

Маффины с клюквой получаются очень пышными и воздушными. Готовить их быстро и просто, выпечка получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• клюква свежая или замороженная- 100 г
• пшеничная мука — 260 г
• сахар — 100 г
• молоко — 150 мл
• растительное масло — 70 мл
• куриные яйца — 1 шт.
• лимонная цедра — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• соль — щепотка

Рецепт приготовления:

1. В глубокой посуде смешаем сахар, цедру лимона и куриное яйцо. Взобьем ингредиенты венчиком или миксером до получения пышной и светлой массы.
2. Вольем в тесто молоко и растительное масло, перемешаем.
3. Введем в тесто просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Перемешаем тесто до однородной консистенции.
4. Клюкву помоем, обсушим от лишней влаги, добавим в тесто.
5. Перемешаем тесто для маффинов, отсадим его в силиконовые или бумажные формы, заполняя их на 2/3.
6. Будем выпекать маффины с клюквой в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Печенье овсяное с клюквой

Вкусное домашнее печенье с клюквой, которые могут приготовить даже дети. Ароматная и полезная домашняя выпечка идеально подойдет к чаю.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 180 г
• пшеничная мука — 70 г
• грецкие орехи — 50 г
• сливочное масло — 100 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 г
• сушеная клюква — 75 г
• молотая корица — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Рецепт приготовления:

1. Размягченное сливочное масло взобьем с сахаром до получения пышной и светлой массы.
2. В полученную смесь добавим взбитое с солью яйцо, перемешаем.
3. Добавим овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи и клюкву.
4. В отдельной посуде смешаем просеянную пшеничную муку, специи и разрыхлитель. Добавим смесь сухих ингредиентов в тесто, перемешаем.
5. С помощью двух ложек выложим на застеленный пергаментной бумагой противень тесто, формируя круглое печенье.
6. Будем выпекать изделия в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Домашняя клюква в сахаре

Домашняя клюква в сахаре — простое и вкусное лакомство по легкому рецепту. Также ее можно использовать для декора различных тортов или десертов.

Ингредиенты:

• свежая клюква — 500 г
• белок — 1 шт.
• сахарная пудра — 500 г

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления десерта будем использовать крупные спелые ягоды. Помоем клюкву, обсушим ягоды от лишней влаги.
2. Белок слегка взобьем вилкой, смешаем с клюквой. Выложим ягоды в сито, дадим стечь излишкам белка.
3. Порциями обваляем клюкву в сахарной пудре, подсушим на пергаменте в течение 2-3 часов. Готовое лакомство будем хранить в картонной коробке.

Напитки с клюквой

Клюквенный морс

Клюквенный морс — один из популярных напитков, как в холодное время года, так и летом. Разнообразьте его, добавляя разные акценты: лимон, лайм, мяту, мед или розмарин.

Ингредиенты:

• клюква — 300 г
• вода — 1 л
• сахар или мед — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Клюкву тщательно промоем, переложим в кастрюлю, зальем холодной водой. Добавим 1 столовую ложку сахара, поставим кастрюлю на средний огонь.
2. Когда клюква дойдет до кипения, уберем кастрюлю с огня и дадим ягодам настояться 10-15 минут.
3. Далее есть 2 варианта. Готовый морс можно процедить через сито, добавить сахар или мед по вкусу и при необходимости развести его фильтрованной водой.
4. Второй вариант — протереть вареные ягоды через сито и полученную мякоть клюквы добавить в морс. Далее следует довести напиток до вкуса, добавив подсластитель и воду, добиваясь желаемой консистенции. Второй вариант приготовления морса получается более насыщенным по вкусу.

Коктейль с клюквой и водкой

Яркий цвет, ягодный вкус и освежающая мята сделают коктейль вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• клюквенный сироп — 75 мл
• водка — 50 мл
• газированная вода — 100 мл
• лед — 100 г
• лимонный сок — 20 мл
• свежая мята — 1-2 веточки

Рецепт приготовления:

1. Смешайте в шейкере водку, клюквенный сироп и лимонный сок.
2. Перемешайте ингредиенты, перелейте в бокал.
3. Добавьте газированную воду, лед и веточку мяты.

Чай с клюквой

Чай с клюквой не только прекрасно согревает, а также укрепляет иммунную систему и отлично тонизирует организм. Этот напиток подарит вам замечательные гастрономические впечатления, поднимет настроение и настроит на позитивный лад.

Ингредиенты:

• замороженная или свежая клюква — 200 г
• вода — 1 л
• сок 1 апельсина
• сахар — 200 г
• корица — 1 палочка
• гвоздика — 8 бутонов
• черный чай — 4 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Клюкву помоем, обсушим от лишней влаги. Если вы используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их при комнатной температуре.
2. Отложим 1/4 часть ягод, оставшуюся клюкву разомнем толкушкой или перетрем через мелкое сито.
3. Отожмем сок из клюквы, остатки ягод переложим в сотейник и зальем 500 мл воды. Доведем смесь до кипения, проварим 1 минуту.
4. Горячий отвар процедим, добавим свежевыжатый сок клюквы, апельсиновый сок, пряности, сахар и оставшиеся ягоды. Емкость с получившейся смесью плотно закроем и оставим в теплом месте на 1 час.
5. Черный чай переложим в заварник, зальем 500 мл кипятка.
6. Клюквенный настой процедим через мелкое сито, соединим с черным чаем и будем подавать.

Смузи с клюквой

Смузи с клюквой и овсянкой — полезное и вкусное начало дня. Кислоту клюквы смягчает сладкий банан, поэтому напиток получается кисло-сладким и ароматным.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 1 ст. л.
• вода — 170 мл
• банан — 1 шт.
• клюква — 50 г
• мед — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Столовую ложку овсяных хлопьев зальем 3 столовыми ложками горячей воды, оставим на 5 минут.
2. В чашу блендера переложим запаренные овсяные хлопья, банан и клюкву.
3. Вольем фильтрованную воду, добавим мед.
4. Перебьем ингредиенты блендером до однородной консистенции. Вкусный и полезный смузи готов.

Наливка «Клюковка»

«Клюковка» на водке обладает замечательным вкусом, поэтому заставляет любителей настоек и наливок возвращаться к этому рецепту из года в год.

Ингредиенты:

• водка — 500 мл
• клюква — 300 г
• сахар — 50 г

Рецепт приготовления:

1. Ягоды клюквы тщательно переберем, помоем, обсушим от лишней влаги.
2. С помощью толкушки измельчим ягоды до образования кашицы. Зальем измельченную клюкву водкой, закроем крышкой и уберем в темное место на 2 дня.
3. Затем процедим настойку через сито, добавим сахар, тщательно перемешаем.
4. Готовую настойку будем хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Кисель из клюквы

Клюквенный кисель может быть приготовлен из свежих ягод в сезон или из замороженных в любое время года. Меняя дополнительные ингредиенты к основному составу, каждый раз придавайте новый вкус этому полезному на вкус и яркому на вид напитку.

Ингредиенты:

• клюква — 150 г
• вода — 1 л
• сахар — 125 г
• картофельный крахмал — 45 г
• бадьян — 1 звездочка
• гвоздика — 3 бутончика

Рецепт приготовления:

1. Ягоды клюквы помоем, обсушим от лишней влаги. С помощью толкушки или погружного блендера измельчим клюкву до пюреобразной массы. Если вы используете замороженные ягоды, перед измельчением их можно не размораживать.
2. В полученную массу добавим сахар и специи. Также можно использовать ваниль, имбирь, кардамон или ломтики цитрусовых.
3. В полученную смесь вольем крутой кипяток. Дадим смеси настояться под крышкой 20 минут.
4. Затем процедим массу через сито с мелкими ячейками. Поставим кастрюлю с полученным морсом на плиту, доведем до кипения.
5. Крахмал разведем в 250 мл холодной воды. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вольем в кипящий морс растворенный в воде крахмал.
6. Уменьшив огонь до минимума, будем варить кисель до загустения.
7. Затем разольем его по стаканам или креманкам и украсим ягодами клюквы.

Компот из клюквы

Приготовьте в жару вкусный домашний компот из клюквы. Кислая ягода в сочетании со сладким сиропом дает восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• клюква — 250 г
• сахар — 100 г
• вода — 1 л

Рецепт приготовления:

1. В сотейник или кастрюлю нальем питьевую воду, доведем ее до кипения. В кипящую воду опустим промытую клюкву. Если вы используете замороженные ягоды, их можно предварительно не размораживать.
2. Когда ягоды в кастрюле всплывут, добавим сахар или другой подсластитель по вкусу.
3. Проварим компот в течение 5 минут. Затем оставим компот под крышкой на 1 час, чтобы он настоялся.
4. Готовый клюквенный компот будем подавать в охлажденном виде.

Закуски и соусы с клюквой

Клюквенный соус

Кисло-сладкий с приятной горчинкой клюквенный соус отлично дополняет и раскрывает вкус мяса.

Ингредиенты:

• клюква — 150 г
• вода — 200 мл
• сахар — 50 г
• картофельный крахмал — 15 г

Рецепт приготовления:

1. Ягоды клюквы переберем, тщательно промоем, обсушим на бумажном полотенце.
2. Переложим клюкву в небольшую кастрюлю или ковш, добавим 100 мл воды и сахарный песок.
3. В оставшейся воде разведем картофельный крахмал.
4. Когда смесь закипит, и ягоды начнут лопаться, тонкой струйкой вольем в смесь раствор крахмала, постоянно помешивая соус ложкой.
5. Проварим клюквенный соус на медленном огне 3 минуты, чтобы он загустел.
6. Когда соус остынет до комнатной температуры, перебьем его погружным блендером до однородной консистенции.
7. Готовый соус охладим перед подачей, так его вкус станет еще более насыщенным.

Салат с клюквой, яблоком и капустой

Свежий витаминный салат из капусты с яблоком и клюквой можно приготовить на ужин и подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Пошаговый рецепт салата с клюквой, яблоком и капустой есть на сайте.

Маринованная клюква

Вкусный рецепт маринованный клюквы со специями. Она отлично подойдет ко вторым блюдам из мяса, а также станет украшением для холодца, заливного или закусок из рыбы.

Ингредиенты:

• свежая клюква — 500 г
• вода — 250 мл
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• столовый уксус 9% — 5 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• зерна кориандра — 0,5 ч. л.
• бутончики гвоздики — 3 шт.
• душистый перец — 3 горошины
• веточки брусники — 2-3 шт.

Рецепт приготовления:

1. Клюкву переберем, помоем, переложим в стерилизованную литровую банку.
2. В кастрюле смешаем воду, соль сахар и все специи. Доведем маринад до кипения, добавим уксус.
3. Зальем готовым маринадом клюкву в банке. Герметично закроем банку крышкой.
4. Если вы собираетесь мариновать ягоды на зиму, то закатайте банку стерилизованной металлической крышкой с помощью специальной машинки.
5. Маринованная клюква будет готова уже на следующий день. Поэтому если вы собираетесь использовать клюкву сразу после приготовления, то ее можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике.

Клюквенное масло

Хотите приготовить на завтрак что-то вкусное, полезное и необычное? Как вам идея тостов с аппетитным клюквенным маслом. Всего за 5 минут у вас получится вкусное дополнение к хрустящему тосту или свежей выпечке.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 400 г
• клюква — 75 г
• мед — 50 г
• цедра апельсина — 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Клюкву помоем, обсушим от лишней влаги. Измельчим ягоды с помощью блендера.
2. Добавим к ягодам размягченное сливочное масло, жидкий мед и цедру апельсина.
3. Тщательно перемешаем ингредиенты до однородной консистенции.
4. Немного охладим клюквенное масло и вкусное дополнение к завтраку готово!

Говяжья котлета по-таежному с клюквой

Вкусное и сытное блюдо идеально подойдет для праздничного стола и поможет разнообразить повседневное меню. Обязательно попробуйте приготовить говяжью котлету с клюквой по этому рецепту.

Заготовки с клюквой

Клюквенное варенье

Рекомендую сделать заготовки из клюквы на зиму и приготовить очень вкусное и ароматное варенье. Оно яркое и сохраняет полезные свойства ягоды.

Ингредиенты:

• клюква — 450 г
• сахар — 200 г
• апельсиновый сок — 200 мл
• вода — 250 мл

Рецепт приготовления:

1. Ягоды помоем, переложим в кастрюлю с толстым дном. Добавим к клюкве сахар, апельсиновый сок и воду.
2. Перемешаем ингредиенты. Отправим кастрюлю на огонь, после закипания уменьшим мощность плиты до минимума.
3. Периодически помешивая, будем варить варенье 20-30 минут до загустения.
4. Готовое варенье процедим через сито, чтобы избавиться от косточек и закатаем в банки.
5. Также варенье можно остудить и сразу подавать к столу.

Клюква, перетертая с сахаром на зиму

Клюква, перетертая с сахаром — витамины в баночке на зиму. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, снижает температуру, повышает иммунитет, является профилактическим средством от многих заболеваний. Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов, предлагаю заготовить эту ягоду на зиму без варки.

Ингредиенты:

• клюква — 500 г
• сахар — 500 г

Рецепт приготовления:

1. Ягоды переберем, тщательно промоем, обсушим от лишней влаги. Перебьем ягоды блендером или перетрем клюкву через сито. Также можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой или кухонным комбайном.
2. Добавим к измельченной клюкве сахарный песок, тщательно перемешаем.
3. Накроем посуду смесью хлопчатобумажным полотенцем и оставим на ночь при комнатной температуре.
4. Утром заготовку распределим по стерилизованным банкам. Закатаем банки крышками и уберем на хранение в темное прохладное место.

Сушеная клюква

Сушеная клюква станет отличной альтернативой конфет, идеально подойдет для выпечки и приготовления различных десертов.

Ингредиенты:

• клюква — 1 кг

Рецепт приготовления:

1. Клюкву тщательно переберем, промоем, обсушим на бумажных полотенцах.
2. Решетку в электросушилке проложим пергаментом для выпечки, оставив свободным поддув сухого воздуха.
3. Аккуратно разложим клюкву на бумагу, закроем электросушилку.
4. Выставим в электросушилке необходимо режим. Для клюквы обычно хватает не более 4 часов при 35 градусах.
5. Готовую сушеную клюкву будем хранить в сухом прохладном месте, желательно в емкости с герметичной крышкой.

Надеюсь, вам пригодится это подборка рецептов из клюквы. Буду рад, если Вы поделитесь своими любимыми блюдами из этой полезной ягоды в комментариях.

Клюква. 5 способов заготовки клюквы на зиму.

Клюква очень полезная ягода, так что очень хочется её заготовить на зиму и на целый год, до следующего урожая. Предложу Вам 5 способов вкусной заготовки.

Клюква – это невысокий, вечнозеленый стелющийся кустарник, принадлежащий к роду вересковых. В природе клюква растет в сырых и заболоченых местах в сфагновых хвойных лесах, реже на заболоченных берегах озер. Особенно она распространена в северной части России. Это растение светолюбивое и не требовательное к минеральному питанию. Плод клюквы – это ягода красного цвета, яйцевидной, эллипсоидальной или шаровидной формы, достигающая размера до шестнадцати миллиметров.

Когда созревает клюква?

Сбор ягод клюквы начинается с сентября месяца и продолжается в течении всей осени. Ягоды созревают в середине сентября. Сезон сбора ягод длится до октября. Лучше всего клюкву собирать после первых ночных заморозков, так пропадает её естественная горечь.

Все окультуренные сорта клюквы произошли от дикой клюквы, растущей на болотах, в хвойных лесах России. Поэтому во всех странах мира эту ягоду считают исконно русской. Первые попытки возделывания культурных сортов клюквы были сделаны в Беларуси. Оказалось, что урожай культурной клюквы в два-три раза превышает урожай дикой клюквы. Сейчас эту ягоду успешно возделывают на промышленных плантациях в Северной Америки, где она даёт урожай десять тонн с гектара. Все сорта окультуренной клюквы крупноплодные, ягоды можно сравнить с ягодой крыжовника. Наиболее популярными местами для выращивания крупноплодной клюквы считаются: белорусские и украинские полесья.

В кулинарии широко используются ягоды клюквы. Из них готовят сок, морс, квас, кисель и различные напитки. Также, ягоды широко используются кондитерами для украшения тортов и пирожных, для начинки пирогов и других сдобных изделий. Ягоды клюквы можно добавлять в качестве приправы в салат, суп, соус, к мясным и рыбным блюдам.

Польза клюквы

Пищевая ценность клюквы очень велика, в ней содержится: витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. Клюква содержит кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, пектины, глюкозу, фруктозу и сахарозу. Так что эта ягода – настоящий кладезь веществ, полезных для организма.

1 Способ. Заморозка клюквы на зиму

Клюкву перебрать от веточек и мусора, промыть в дуршлаке и рассыпать на противене. Обсушить таким образом, чтобы клюква осталась сухой.

Затем либо на широкой тарелке, либо на небольшом противене заморозить клюкву, достаточно 3-4 часов в обычной морозилке. Потом пересыпать порционно в пакеты или в контейнер. Такая ягода получится рассыпчатой и взять нужное количество не составит труда.

Из замороженной клюквы готовят: морсы, компоты, кисель, добавляют её в соус для мяса или тушат мясо с клюквой. Это всё очень вкусно!

2 Способ. Клюква свежая в воде на зиму

Чистую свежую клюкву закладываем в банки. Заливаем чистой холодной водой, а горсточку ягод нам нужно будет раздавить и выдавить сок сверху. Герметично закрыть банку с клюквой.

Вы не поверите, но это так! Такая ягода стоит свежей более года и не забродит. Конечно, если вы начнёте её использовать, то поставите банку в холодильник. Так хранить клюкву очень удобно и не хлопотно её заготовить.

Я частенько завариваю “чай” с применением мочёной клюквы, мне очень нравится цвет и аромат. Добавлять чайный пакетик или нет – вам решать, вкусно и с ним и без него.

3 Способ. Клюква перетёртая с сахаром на зиму

Так же берём чистую клюкву и отмеряем столько же по весу сахарного песка.

Например, на 1 кг клюквы нужно взять 1 кг сахара. Частями засыпаем в блендер клюкву и сахар, далее пробиваем блендером до однородного состояния.

Перекладываем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Относим на хранение в холодильник или погреб (подвал). Отлично хранится до следующего урожая!

Такую клюкву вкусно употреблять для приготовления морсов и других напитков, а также можно кушать просто с чаем уютными зимними вечерами.

4 Способ. Варенье из клюквы на зиму

Берём промытую клюкву. Нам нужен 1 кг замороженной или свежей клюквы и 1 кг сахарного песка.

Пересыпьте клюкву сахаром и оставьте на ночь, часов на 6-8 для того, чтобы ягода дала сок.

Затем поставьте на огонь и варите на среднем огне, как и любое другое варенье, помешивая и снимая пенку.

Варить такое варенье нужно минут 20 с момента закипания. Оно поменяет цвет и пенка перестанет образовываться – варенье готово.

Раскладываем по стерилизованным банкам и укутываем в одеяло для имитации стерилизации. Хранить можно при комнатной температуре.

5 Способ. Желе из клюквы на зиму

Этот рецепт хорош тем, что тут применяется мало сахара. Такое желе можно использовать в качестве соуса к индейке и курице. Но вкусно с кашей и просто на хлеб.

Берём промытую клюкву, если у вас замороженная применяйте её, разморозится в кастрюле.

• Клюква – 1 кг
• Сахарный песок – 500 г
• Вода – 1 стакан
• Агар-агар или желатин – 1 пакетик (10 грамм)

Налейте 1 стакан воды на дно кастрюли и высыпьте туда 1 кг клюквы. Варите до готовности и полного размягчения ягоды, минут 30. Все ягодки должны будут лопнуть.

Затем нужно протереть клюкву через сито. Разведите в полученном соке 500 грамм сахара и 1 пакетик агар-агара и поставьте на огонь. 

Ягода клюква и сама содержит пектины, так что много желатина или агар-агара (растительный заменитель желатина) не нужно. Не кладите так, как по инструкции на пакетике. Клюква прекрасно сжелируется и сама, мы лишь немного ей поможем.

Проварите 7 минут и разлейте по стерильным банкам, закатайте. оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в шкаф или в кладовку. Холода такая заготовка не требует.

Надеюсь, наша статья будет для Вас полезной. Приятного Вам аппетита!

Растениеводство за обеденным столом: клюква

Дикси Сэндборн, Расширение Мичиганского государственного университета – 01 декабря 2021 г.

Клюква красочная, полезная и может использоваться по-разному, как в рецептах, так и в праздничных украшениях.

Клюквенный хлеб — это вкусно и весело для детей.

Клюква популярна во время праздников и может быть использована в соусах, хлебе и других десертах. Они также имеют увлекательную историю, имеют множество других применений и полезны для вас.

История клюквы

По данным Ассоциации производителей клюквы Кейп-Код, клюква имеет долгую и интересную историю и была основным продуктом питания коренных американцев. Это один из трех коммерчески выращиваемых фруктов, происхождение которых можно проследить до Северной Америки. (Два других — виноград Конкорд и черника.)

• Клюква родом из Северной Америки.
• Клюкву выращивали коренные американцы, используя их в пищу, для окрашивания тканей и в лечебных целях.
• Клюква произошла от слова «клюква», так как цветки клюквы напоминают голову и клюв канадских журавлей.

Как растет клюква

Чтобы увидеть, как растет клюква, посмотрите следующее видео от The Kid Should See This: Клюква: как она растет? Вот несколько интересных фактов о выращивании клюквы:

• Клюква не растет в воде.
• Клюква растет на болотах, представляющих собой слои торфа, песка и глины.
• Клюквенные болота затапливают два раза в год: один раз зимой, чтобы защитить растения от холода, и один раз во время сбора урожая, когда ягоды всплывают на поверхность воды для облегчения сбора урожая.
• Клюквенные лозы могут расти бесконечно; возраст некоторых коммерческих лоз в Массачусетсе превышает 150 лет.

Клюква полезна

Клюква считается суперпродуктом из-за высокого содержания питательных веществ и антиоксидантных свойств. Согласно Cranberries: Health Health, Health Risks from Medical News Today, некоторые из доказанных преимуществ употребления клюквы для здоровья:

• Улучшение иммунной функции
• Снижение риска инфекций мочевыводящих путей
• Пониженное кровяное давление
• Профилактика некоторых видов рака

Для получения дополнительной информации о пользе клюквы для здоровья посетите страницу клюквы WebMD.

Есть клюкву

Клюква вкусная, яркая и полезная для вас, но заставить детей попробовать клюкву — это совсем другая история. Клюква очень терпкая и не поддается перекусу в естественном состоянии. Они доступны в свежем, замороженном и сушеном виде, и их можно использовать в различных рецептах, которые детям понравится готовить и есть. Вот некоторые примеры:

• Клюквенный хлеб
• Клюквенная сальса
• Клюквенный соус
• Сушеная клюква, продаваемая как Craisins (торговая марка Ocean Spray)

Вот любимый рецепт моей семьи клюквенного хлеба.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 стакана апельсинового сока
• 1 столовая ложка тертой цедры апельсина
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 яйцо, хорошо взбитое
• 1 1/2 стакана клюквы
• 1/2 стакана измельченных орехов (по желанию)

Указания

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов.
• Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду в средней миске. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру, шортенинг и яйцо. Смешайте, пока хорошо не смешано. Вмешать клюкву и орехи. Равномерно распределите в форме для хлеба.
№
• Выпекайте 55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить на решетке в течение 15 минут. Удалить из кастрюли; остыть полностью. Оберните и оставьте на ночь. На 1 буханку (16 ломтиков).
• НА ПОРЦИЮ (1 ломтик): Калории 211, Жиры 54 Калории, Белки 3 г, Углеводы 37 г, Жиры 6 г, Холестерин 18 мг, Натрий 313 мг.

Клюква для украшения

Клюкву также можно использовать для праздничного украшения дома и снаружи. Вот несколько идей, которые мы придумали, чтобы использовать клюкву для украшения дома к праздникам.

• Плавание в воде со свечами
• Акцент на праздничной свече
• Нанизан на гирлянду
• Гирлянда, нанизанная на открытом воздухе, а также лакомство для птиц

Клюкву можно использовать для изготовления декоративных украшений для стола.

Наслаждайтесь яркой, сочной и красивой клюквой!

Другие дополнительные статьи Университета штата Мичиган по науке о растениях за обеденным столом см. по адресу:

• Наука о растениях за обеденным столом: Oats
• Растениеводство за обеденным столом: брюссельская капуста
• Наука о растениях за обеденным столом: Джинджер, 9 лет0018
• Растениеводство за обеденным столом: морковь
• Растениеводство за обеденным столом: капуста

Эта статья была опубликована Мичиганского государственного университета Extension . Для получения дополнительной информации посетите https://extension.msu.edu. Чтобы получить сводку информации, доставленную прямо в ваш почтовый ящик, посетите https://extension.msu.edu/newsletters. Чтобы связаться с экспертом в вашем регионе, посетите https://extension.msu.edu/experts или позвоните по телефону 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Была ли эта статья полезной для вас?

---

Ты то, что ты ешь: клюква на зиму

>

Ты то, что ты ешь: клюква на зиму | Вестсайд Сиэтл Перейти к основному содержанию

Ты то, что ты ешь: клюква на зиму

Пн, 06. 12.2010

Кэти Г. Уилкенс, MS, RD
Northwest Kidney Centers

Здесь, на Тихоокеанском Северо-Западе, у нас есть большой доступ к свежим сезонным продуктам. Но в долгие унылые зимние месяцы свежие местные фрукты могут показаться несбыточной мечтой.

Подумайте еще раз.

Штат Вашингтон — одно из мест, где хорошо растет клюква, и всю зиму можно купить свежую клюкву. Клюква наполнена защитными питательными веществами и антиоксидантами. Они могут помочь в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей и защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других заболеваний.

Это здорово, но они мне нравятся, потому что они такие красивые! Красиво и кисло. Используемые в десертах или в сочетании со сладостью апельсинов, они могут придать яркий цвет и аромат зимним блюдам.

Когда производители клюквы придумали, как добавлять сахар в клюкву и сушить ее, появился совершенно новый продукт: изюм. Вы можете добавлять эти сухофрукты в салаты, начинку для индейки или кускус. Они также являются прекрасным дополнением к яблочному пирогу.

Начинка из дикого риса Рича
4 ст. чайная ложка сушеных
1 чашка водяных каштанов, нарезанных кубиками, свежих или консервированных
1 чашка очищенных фисташек
4 чашки вареного дикого риса (при желании смешайте половину длиннозернистого белого риса)

Приготовьте 2 чашки дикого риса в 3 чашках свежего бульона из индейки или куриный бульон с низким содержанием натрия.

Обжарить грибы, лук, абрикосы и клюкву на сливочном масле. Добавьте водяные каштаны, фисташки и рис. Варить, помешивая, около 5 минут.

Добавить свежие травы, положить в смазанную маслом форму для выпечки и запекать около 30 минут в разогретой до 350 градусов духовке. Подавать с индейкой. Удвойте или утройте рецепт и заморозьте. Он хранится месяцами. На 9 порций.

Пищевая ценность
Калории: 390
Углеводы: 63 г
Белки: 9 г
Натрий: 81 мг

Клюквенно-апельсиново-ореховый хлеб
2 стакана муки общего назначения
1 стакан сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
2/3 стакана пахты (или 2/3 стакана молока, 1 столовая ложка уксуса)
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
1/3 стакана апельсинового сока
1 большое яйцо, слегка взбитое
2 столовые ложки натертой цедры апельсина
1 1/2 стакана крупно нарезанной клюквы
1/2 стакана орехов пекан или грецких орехов

Нагрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните противень размером 9 на 5 дюймов растительным спреем.

Смешать сухие ингредиенты, муку, сахар, разрыхлитель и соду. Смешайте пахту, растопленное масло, апельсиновый сок, яйцо и цедру в отдельной миске. Смешайте жидкости с сухими, пока они не станут влажными. Добавьте клюкву и орехи. Вылейте в форму и выпекайте около 1 часа, пока центр не станет сухим, если проверить его зубочисткой. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. На 12 порций.

Пищевая ценность
Калории: 243
Углеводы: 37 г
Белки: 4 г
Натрий: 76 мг

Свежий клюквенный соус
1 фунт свежей клюквы
2 апельсина, натереть кожуру с обоих
2 яблока
1 ½ стакана сахара
2 столовые ложки свежего тимьяна

Вымыть и четверть фруктов. Натереть цедру с апельсинов. Срежьте ножом белую сердцевину апельсина. Положите фрукты в кухонный комбайн и крупно нарежьте. Смешайте с сахаром и тимьяном и оставьте на ночь или дольше для развития вкуса. Подавать с индейкой, курицей или свининой.