Что можно добавить в варенье из слив: Что можно добавить в сливовое варенье. Варенье из сливы без косточек на зиму — проверенные домашние рецепты

Содержание

Три интересных рецепта сливового варенья, которые нужно сохранить

Оказывается, сливовое варенье можно варить с интересными добавками, которые наполнят его невероятным привкусом. Мы расскажем вам, как готовить классическое варенье из слив, а также покажем вам другие оригинальные рецепты.

Читайте также: Варенье из груш: рецепт самого витаминного в мире десерта

Классическое варенье из слив без косточек

Что нам понадобится:

1 кг слив
6 стаканов сахара
4 стакана воды

Как готовить сливовое варенье:

Для приготовления сливового варенья без косточек желательно взять сливы такого сорта, у которого косточки легко отделяются от мякоти. Помыть сливы, разделить пополам и вынуть косточки. Налить в миску или кастрюлю воду, добавить сахар и поставить на огонь. Довести сироп до кипения, помешивая его ложкой. Залить сливы горячим сахарным сиропом, дав им настояться 3-4 часа. Затем нагреть почти до кипения, охладить и опять дать выстояться 8-12 часов. Далее варить варенье из сливы без косточек 5-8 минут, дать им вновь настояться 8-12 часов. И последний раз варить до готовности 10-15 минут. Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам, закатать их.

Читайте также: Рецепт яблочного повидла: полезные секреты, которые стоит запомнить

Варенье из слив с орехами

Что нам понадобится:

600 г очищенных слив
1 кг сахара
2,5стакана воды
1 г лимонной кислоты
250 г орехов (миндаль/фундук/грецкие орехи)

Как готовить сливовое варенье:

Опустить сливы в кипяток на 3-5минут, чтобы легко можно было очистить их от кожицы. С помощью ножа снять ее, а затем опустить сливы на полчаса в холодную воду и после этого откинуть на дуршлаг и обсушить. Вынуть косточки, положить в каждую сливу по 2 ореха, опустить в сахарный сироп и готовить варенье до загустения на большом огне, периодически снимая пену. Заправить варенье за 3-4минуты до конца варки лимонной кислотой, разведенной с небольшим количеством теплой воды. Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам, закатать их.

Читайте также: Персиковое варенье: легко варить и невероятно вкусно лакомиться

Варенье из слив с апельсином

Что нам понадобится:

1 кг слив
1 кг сахара (можно меньше)
1 апельсин
200 мл воды

Как готовить сливовое варенье:

Помыть сливы, разрезать на две половинки, вынуть косточки, потом снять шкурку с апельсина. Опустить сливы в кипяток на 3-5минут, затем аккуратно снять с них кожицу. Сливы нарезать дольками, апельсины по возможности отделить от белой пленки и нарезать кубиками. В подготовленной емкости для варки варенья варить сахар с водой 15 минут. Затем добавить туда сливы и апельсин, поставить на средний огонь и варить 1, 5 часа не забывая периодически мешать. Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам, закатать их.

Источник фотографий: depositphotos

Что добавить в сливовое варенье? С чем сочетается сливовое варенье?

Прелесть сливового варенья в том, что его можно варить из не совсем элитных сортов сливы, получается всё равно очень вкусное и ароматное варенье.

Лучше всего варить варенье без косточек, и место меньше занимают, и нет возможности отравиться.

Хорошей добавкой к классическому рецепту варенья из слив является ванилин.

Пример такого рецепта следующий.

На пять килограммов сливы нужно взять 2,5 килограмма сахарного песка и одну столовую ложку ванилина.

Если есть желание, чтобы варенье содержало дольки сливы и чтобы они не разварились, то нужно брать недоспелые сливы.


Хороший рецепт варенья из сливы с добавлением специй гвоздики и палочек корицы.

Ингредиенты для сливового варенья со специями следующие.

На 2,5 килограмма сливы нужно взять такое же количество сахарного песка, а также 12 штучек бутонов гвоздики и две – три небольших палочки корицы.

Сливы можно брать абсолютно любого сорта, значения не имеет, всё равно получится вкусно.

Сливы нужно разрезать на четыре части, удалить косточки и также снять шкурку. Тонкошкурые сорта слив, например жёлтого цвета, можно от шкурки не очищать. Подготовленные таким образом дольки сливы засыпаем сахаром и оставляем примерно на час, чтобы смесь пустила сок.

После этого поставим посуду со сливой на небольшой огонь и варим без крышки примерно один час, постоянно помешивая и снимая пенку.

Далее варенье нужно отставить на 12 часов.

После этого можно добавить корицу и гвоздику и опять поставить варенье на огонь примерно на полчаса.

Затем специи нужно вынуть из варенья и разлить его горячим в подготовленные банки.


Ещё один рецепт сливового варенья с какао мне показался очень интересным и необычным.

На четыре с половиной кг слив берём полтора килограмма сахара и 15 больших столовых ложек какао порошка.

Возьмём широкую кастрюлю, нальем немного воды, чтобы она полностью покрыла дно и положим в эту кастрюлю почищенные сливы с удалёнными косточками.

Ставим на огонь и доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь до минимально возможного и варим примерно полчаса.

За это время сливы станут мягкими и выпустят свой сок.

Теперь нужно сливы снять с огня и отставить в сторону для остывания.

Полученную сливовую массу нужно превратить в пюре с помощью блендера или протереть через дуршлаг.

Вернём измельчённые сливы в кастрюлю и добавим половину сахара. Перемешаем и поставим на небольшой огонь.

Варим, часто помешивая примерно около 30 минут.

Теперь можно добавить остальной сахар и порошок какао, перемешать и добавить сахар еще, если нужно по вкусу.

Варите еще примерно полчаса и после этого можно варенье закатать в стерилизованные банки.

11 простых рецептов с фото

О том, как я варю сливовое варенье с пошаговыми фотографиями + еще 11 вкусных рецептов варенья из слив: с косточками и без, в мультиварке, джем, конфитюр и куча других. Если варишь варенье, то самый главный секрет – это … впрочем, об этом в самой статье.

Уже несколько дней я вам ничего не писала, так что успела изрядно соскучиться. Мне очень приятно делиться с вами своим опытом, чтобы вам было легче, чтобы вы не наступали на грабли, которые иногда мне встречаются.

Теперь я с вами не так часто смогу переписываться, так как кроме Алимеро и шитья в моей жизни появилась работа, которой также нужно уделять время. Хотя наши встречи будут не такими частыми, но, надеюсь, я смогу вам рассказывать не менее интересные рецепты для ежедневного и праздничного стола.

Вот и сегодня решила сделать варенье из слив, которые передала мне мама. Сливы чрезвычайно сочные и сладкие, так что заготовить варенье с целыми сливами сделать не получится.

Для приготовления варенья из слив необходимы следующие продукты:


Сливы у меня желтые, но у вас они могут быть любого цвета, лишь бы они были достаточно мягкие, чтобы развариться.

Вымыть сливы нужно очень аккуратно, чтобы они не напитались водой (ее мы будем добавлять).

Засыпаем ягоды сахаром, причем, если сливы кислые, то сахара нужно будет засыпать больше, чем у меня в рецепте, так как они у меня очень сладкие (медовый сорт).


Заливаем немного воды, чтобы сливы быстрее пустили сок.

Если плоды достаточно мягкие, то разминаем их ложкой еще до того, как поставим на огонь.

После того, как варенье закипело, увариваем его около 20 минут, если варенье будем хранить в холодильнике. Для хранения в погребе на зиму варенье нужно варить около 1 часа, причем лучше убрать из него косточки (для этой цели используем сито с большими дырочками).


У нас это варенье съедается еще до Нового года, так что храню я его в холодильнике на нижней полке. Косточки также не мешают, хотя, некоторые и говорят, что они ядовиты, но уже не первый год я так заготавливаю эту вкусную сладкую заготовку.

11 рецептов на любой вкус

А теперь я подробно расскажу, как варить любой вид варенья и получить непревзойденный вкус.

Королева Великобритании начинает утро с парочки спелых слив, в этом я точно как королева!

Поделиться в FacebookПоделиться Вконтакте

С косточками

Когда мне лень или некогда возиться со сливами, я готовлю варенье с косточками. Я опишу, сколько нужно варить, чтобы получилось вкусно. Здесь важно, чтобы ягоды остались целыми. Можно наколоть сливу с двух сторон зубочисткой.

Ингредиенты:

  • сахар, 0,5 кг;

  • вода, 4 ст.


Приготовление:
  • Заливаю сливы водой и варю на медленном огне до закипания.

  • Сливаю горячий сок в отдельную миску, добавляю сахар и варю минут 5-10.

  • Заливаю готовым сиропом сливы, делаю это аккуратно и равномерно, довожу до кипения. Выключаю и выдерживаю 3-4 часа.

  • Довожу до кипения второй раз. Выдерживаю уже 10-12 часов.

  • Третий раз кипячу и оставляю массу еще на 10-12 часов.

  • Прежде, чем закатать варенье в банки, провариваю еще 10 минут на очень медленном огне.


Без косточек

Беру сливы твердых сортов, удаляю косточки и разрезаю пополам или на четвертинки. Варенье без косточек хорошо хранится.

Ингредиенты:

  • сахар, 1 кг;

  • вода, 0,5 ст.


Приготовление:
  • Смешиваю сахар с водой, и провариваю сироп на медленном огне минут 15-20.

  • Готовым сиропом заливаю сливы и провариваю 5 минут. Белую пену снимаю. Оставляю сливы напитаться сиропом на 10 часов.

  • Через 10 часов провариваю сливы 5 минут, и оставляю еще на 7 часов.

  • Через 7 часов достаточно прокипятить варенье 10 минут и закатать в банки.


Из желтой сливы

Желтая слива обычно сочная и сладкая поэтому, когда готовлю варенье из желтой сливы, могу немного сэкономить на сахаре.

Ингредиенты:


Приготовление:
  • Смешиваю кусочки сливы с сахаром и жду, когда появится сок.

  • Провариваю сливы 3 раза по 10 минут, в промежутках даю варенью полностью остыть.

  • Закатываю в банки, переворачиваю вверх дном и укутываю.


Из чернослива

Варенье из чернослива будет хорошей начинкой.
Ингредиенты:

Приготовление:
  • Добавляю сахар в чернослив, оставляю на 10-12 часов и жду, чтобы пустил сок.

  • Провариваю 5 минут, снимаю пенку. Выключаю огонь и оставляю все на сутки, чтобы слива хорошенько пропиталась сиропом.

  • Опять провариваю в течение 5 минут и оставляю на вторые сутки.

  • На третьи сутки провариваю варенье 15-20 минут и раскладываю по банкам.


Варенье пятиминутка

Этим рецептом я пользуюсь, когда совсем мало свободного времени. Варенье Пятиминутка названо так, потому что варится 5 минут.

Ингредиенты:


Приготовление:
  • Удаляю косточки, и разрезаю ягоды на 4 части. Если слива крупная, то на большее количество частей.

  • Засыпаю сахаром и оставляю на 2-3 часа.

  • Когда слива пустит достаточное количество сока, кипячу, постоянно помешивая ровно 5 минут. Слежу, что не сильно кипело.

  • Остывшее варенье кипячу еще 1 минуту, закатываю в банки и укутываю все до остывания.


В мультиварке

Если мне попадаются недозревшие плоды, я готовлю их в мультиварке. Мои пропорции рассчитаны на получение 1 литра варенья. Оно получается очень ароматным и аппетитным. Я использую его для разных начинок.

Ингредиенты:


Приготовление:
  • Удаляю косточки из недозревших плодов. Это совсем не сложно, просто разрезаю пополам и достаю.

  • Заливаю воду с сахаром, ставлю режим «варка на пару» и через 10 минут получаю готовый сироп.

  • Кладу в сироп сливы и варю 5 минут в том же режиме.

  • Когда масса остынет, добавляю для пикантности натертый на терке имбирь.

  • В режиме «мультиповар» с открытой крышкой кипячу еще 10 минут при температуре 120 градусов.

  • Можно закатать для хранения, а можно поставить в холодильник.


Конфитюр

Для приготовления конфитюра беру кастрюлю с толстым дном. Сахара кладу на треть меньше, чем в других рецептах, поэтому вкус будет кисловато-сладкий, но насыщенный. Рассчитывайте, что из этой пропорции на выходе получится 1 литр сладости.

Ингредиенты:

  • сахар, 300 кг;

  • вода, 0,5 ст.


Приготовление:
  • Избавляюсь от косточек и разрезаю фрукты пополам.

  • Заливаю сливы водой и варю 40-50 минут на очень медленном огне. Обязательно помешиваю, чтоб не пригорело.

  • Достаточно проваренные фрукты взбиваю блендером. Если у вас нет такой техники, не беда, воспользуйтесь мясорубкой или пропустите через сито. Это займет больше времени, но нам ведь важен результат. Не так ли?

  • Добавляю в массу сахар и варю на медленном огне еще 40 минут. Если вам кажется, что сахара мало, то положите больше. Отталкивайтесь от своего вкуса.

  • Готовность проверяю так: капаю на блюдце, если не растекается, значит, все готово.

  • Закладываю в банки и закатываю.


Джем

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Прокручиваю сливы вместе с лимоном без кожуры в мясорубке и засыпаю сахаром.

  • На большом огне довожу все до кипения, снимаю пену, которой будет много.

  • Делаю медленный огонь и варю джем в течение 45 минут.

  • Закатываю в стерилизованные банки, укутываю потеплей и даю остыть.


С желатином

С помощью желатина я делаю вкуснейшее сливовое желе. Готовить начинаю с вечера. Планирую так, чтобы утро было свободным. Но можно наоборот, утром начать и продолжить вечером. Кому как удобно.

Ингредиенты:

  • сахар, 1 кг;

  • желатин, 40г.


Приготовление:
  • Сахар, смешанный с желатином, всыпаю в ягоды и оставляю на 8-10 часов.

  • Утром ставлю все на плиту, добавляю немного воды, довожу до кипения и варю 7 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.

  • Разливаю по стерилизованным банкам, закручиваю, ставлю вверх дном и укутываю.


Из тернослива

Гибрид дикого тёрна и сливы очень приятный на вкус, такое же приятное на вкус и варенье из тернослива. Для приготовления необходима большая кастрюля, т.к. в процессе образуется много пены. Для варки беру твердые ягоды. Косточки не удаляю, т.к.сделать это довольно проблематично. Чтобы кожица во время термообработки не слезла, накалываю каждую ягодку.

Ингредиенты:

  • сахар, 1,2 кг;

  • вода, 1 ст.


Приготовление:
  • Добавляю в воду сахар и немного подогреваю.

  • Кладу в сироп фрукты и жду 3-4 часа, чтобы они хорошо пропитались.

  • Три-четыре раза по 10 минут провариваю на большом огне варенье с промежутком 8 часов. Снимаю пенку.

  • Варенье готово, когда масса хорошенько уварится.

  • Раскладываю по банкам уже остывшую массу.


Из слив и яблок

Ингредиенты:

Приготовление:
  • Удаляю из слив косточки и разрезаю на половинки. Яблоки нарезаю дольками.

  • В кипящую воду добавляю сахар, немного кипячу и заливаю этим сиропом фрукты.

  • Провариваю трижды по 10 минут, снимаю пенку. Каждый раз даю массе остыть.

  • Добавляю лимонную кислоту и кипячу еще 5 минут.

  • Закатываю и укутываю.


На выходе у меня получается 1, 5 литра варенья из слив и яблок

Полезные советы

Когда хотите приготовить что-то особенное, делайте это с настроением. Тогда обязательно получится вкусно. Вот список советов, которые помогут вам в выборе слив и обращении с ними.
  • Я не использую кислые ягоды, т. к. они еще не созрели и пользы от них никакой. Пусть лучше полежат и дозреют.
  • Всегда проверяю, легко ли отделяются от косточки.
  • Если собираюсь готовить варенье с косточками, беру некрупные сливы, предпочитаю желтые
  • Чтобы ягода лучше пропиталась сиропом, прокалываю ее перед варкой.
  • Чтобы сливы остались целыми и не разлезлись в процессе варки, предварительно помещаю их на 2 минуты в содовый раствор. После промываю водой.
  • Если у плодов плотная шкурка, сначала бланширую пару минут, потом ополаскиваю холодной водой.

  • Чтобы удалить косточку, протыкаю сливу со стороны плодоножки и проталкиваю ее. В качестве инструмента использую корпус шариковой ручки без стержня. Попробуйте, удобно.

Идеальный сироп должен быть густым, прозрачным и течь с ложки тонкой струйкой. Тогда и варенье получается красивым и аппетитным. Специально для заготовки варенья на зиму запаслась медным тазом, но также могу использовать и эмалированную посуду. Банки и крышки готовлю заранее, мою их с содой и стерилизую. Готовое варенье раскладываю по банкам, переворачиваю вверх дном и тепло укутываю.

Зачем варить варенье: польза сливы

Видите, какое разнообразное получается сливовое варенье и сколько видов можно приготовить из такого, казалось бы, неприметного фрукта? А потом наслаждаться плодами своего труда целый год! И все не напрасно, так как вы точно знаете, что имеете натуральный продукт. И не бойтесь того, что ягода переработана, мои рецепты позволяют сохранить все полезные свойства: витамины, минералы и микроэлементы.

А еще я знаю, что слива малокалорийна, всего 42 ккал на 100г, и при этом так полезна! В ней много витамина Р и веществ Р-витаминного действия, которые помогут вам снизить артериальное давление, укрепить сосуды, прочистить желудок. Не случайно, сама королева Великобритании начинает утро с парочки спелых слив, в этом я точно как королева!

Еще нашла интересную таблицу с сортами:

Сорт Срок созревания Окраска Отделяемость косточки Средний вес плодов, г Вес косточки, %
Персиковая Ранние Красно-лиловая Хорошо-отделяемая 40.4 4.3
Улленский Ранние Желто-зеленая Хорошо-отделяемая 41.1 7.6
Альтана Средние Зеленовато-желтая с красным румянцем Полуотделяемая 31.4 4.1
Зеленый Средние Зеленая Полуотделяемая 22 7.1
Джеферсон Средние Желто-зеленая Полуотделяемая 22.2 8.8
Баве Поздние Зеленовато-желтая Неотделяемая 29.2 8.6

В принципе, если определить сорт, то можно найти содержание сахара в нем и исходя из этого сыпать сахар, кислая слива — больше сахара, сладкая — меньше. Вот сорта, для которых я нашла содержание сахара:

Терн Алыча Ткемали
Сахар (общий) 3.8 – 8.0 4.0 – 8.5 4.0 – 7.0
Сахароза 0 – 0.5 0.2 – 2.0 0.2 – 0.6
Сахар инвертный 3.8 – 7.5 3.6 – 6.4 3.8 – 6.1
Кислоты (по яблочной кислоте) 2.4 – 3.9 1.4 – 3.0 2.0 – 3.8

А здесь — пищевая ценность варенья:

в 100 г: % от дневной нормы
Белков 0.40 г 0%
Жиров 0.00 г 0%
Углеводов 73.40 г 27%
Калорийность 281.00 ккал (1176 кДж) 14%
Гликемический индекс 55

Лето, которое с таким нетерпением ждём, пролетает мгновенно. Мы не в состоянии его продлить, но можем сохранить его аромат. Варенье из слив станет тем соблазнительным и полезным десертом, который напомнит о тепле и солнце, соберет семью за чашкой ароматного чая.

Подруга варит сливовое варенье с орехами и с какао, но об этом в следующий раз.

Что вы больше любите?

Варенье с косточками

Варенье без косточек

Пятиминутку

Конфитюр

Джем

Результаты
Интересные рецепты на английском:
Отличный рецепт джема
Простой рецепт
Джем сливовый
Рецепт без пектина

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из сливы

Варенье из сливы: готовим правильное лакомство на радость домочадцам

Слива – очень вкусный плод, который нравится и детям, и взрослым, но еще большую любовь вызывает сливовое варенье, так как его аромат напоминает про лето, а легкая кислинка подчеркивает неповторимый вкус. Многие хозяйки из года в год варят лакомство литрами, но порой оно получается неудачным, поэтому возникают вопросы о том, что было сделано не так, как лучше приготовить варенье из слив, в чем их польза и можно ли их есть блюдцами, а то и банками.

Содержание статьи:

  1. Тонкости приготовления сливового варенья
  2. Польза и вред варенья из слив. Сливовое варенья при заболеваниях.
  3. Хранение и переработка варенья из сливы
  4. Варенье из сливы в интересном положении: беременность, лактация, дети

Варенье из сливы можно готовить из разных сортов, и в каждом случае получается уникальное по вкусу лакомство. Далеко не каждая хозяйка, даже используя простой рецепт варенья из слив, сумеет сделать его на «отлично», потому что существует масса тонкостей, о которых знают только опытные мастера. Но это совсем не значит, что нельзя научиться готовить идеальный десерт, который с трудом будет доживать до зимы, и не потому что нарушен процесс приготовления, а оттого, что вкусовые особенности варенья из слив будут непревзойденными.

Какие сорта сливы выбрать для варенья?

Заготовка сливы на зиму, рецепты которой представлены выше, может быть, как из спелых плодов, так и из недозрелых. Важно только то, чтобы все плоды были одинаковой степени зрелости. К наиболее распространенным сортам, используемым для приготовления варенья, относят:

  • Алычу;
  • Мирабель;
  • Венгерку;
  • Ренклод.

Как приготовить сливы для варенья?

Сливы относятся к тем ягодам, которые перед приготовлением варенья необходимо бланшировать. Так они лучше пропитаются сиропом, при этом сохранят свою форму. Но это относится только к тем случаям, когда рецепт предполагает варенье из цельных плодов с косточками.

Итак, перед приготовлением варенья необходимо отобрать плоды, хорошо промыть их, удалить помятые или подгнившие сливы. Обязательно нужно убрать плодоножки. Если рецепт предполагает удаление косточек, то сливы можно разрезать пополам или на четверти и приступать к варке варенья.

Целые плоды перед варкой опускают в горячую воду с температурой около 80 градусов. Мелким плодам достаточно обработки длительностью в 3-4 минуты, более крупным, с толстой кожицей или незрелым – 5-6 минут. Так кожица станет мягкой, с нее сойдет восковой налет, мешающий проникновению сиропа. Для большего эффекта сливы перед варкой рекомендуют прокалывать или надрезать по борозде.

Сколько сахара нужно для приготовления варенья из сливы?

Существуют разные рецепты варенья из сливы, для каждого из которых количество сахара отличается. Например, для варенья из сливы в собственном соку на килограмм плодов достаточно лишь 300-400 грамм сахара. Но для такого рецепта нужны сладкие и спелые сорта, чтобы не преобладала сильно выраженная кислинка.

Классическое соотношение сливы и сахара 1:1. Такое варенье получается в меру густым и полностью раскрывает аромат и вкус плодов.

Существуют варианты приготовления, в которых на килограмм слив требуется до 1,5 кг сахара. Такие рецепты хороши для незрелых плодов, чтобы избавиться от кислоты и продлить срок службы варенья на зиму.

Как понять, что варенье из сливы готово?

В каждом рецепте описано требуемое время на термическую обработку варенья из сливы, но для большей уверенности следует придерживаться двух правил. Во-первых, если капнуть на ровную поверхность каплю варенья, при этом она не растечется, а свернется в ровное полушарие, значит, лакомство готово для заготовки на зиму.

Во-вторых, сливы после термической обработки на стадии готовности теряют свой цвет, становясь полупрозрачными. Правда, заметить это можно только при использовании рецептов с нарезанными дольками. Кожица у плодов остается плотной и насыщенного цвета.

Почему варенье из сливы получается жидким?

Многие начинающие, да и опытные хозяйки задаются вопросом, как сварить густое варенье из слив. Такой интерес связан с тем, что часто лакомство получается чрезмерно жидким, поэтому приходится искать способы по устранению этого недостатка. Есть несколько причин тому, что варенье из сливы жидкое.

  1. Много воды. Если в процессе приготовления было добавлено излишнее количество воды, можно перелить сироп, прокипятить его отдельно до требуемой густоты, а затем добавить к оставшемуся варенью и закатать на зиму. При этом следует придерживаться правила: при варке сироп лишь слегка прикрывает плоды.
  2. Забыли снять первую пенку. В таком случае следует прокипятить варенье 10 минут, снять с огня, остудить до комнатной температуры, и лишь после этого приступать к дальнейшим циклам варки.
  3. Перезрелые плоды. Слишком зрелые плоды водянистые, поэтому они добавляют сиропу лишней жидкости. Чтобы устранить этот дефект, придется добавить в варенье перетертые на мясорубке орехи, яблоки или сухофрукты.
  4. Неправильный сорт слив. Зачастую на вопрос: почему варенье из слив не густеет, ответ очень прост. От сорта сливы зависит и то, насколько водянистым получится варенье. Как правило, желтые сливы более сочные, а из синих плодов получается густое варенье.

Почему варенье из сливы горчит?

Часто при приготовлении сливового варенья проявляется горьковатый привкус у готового продукта. Причин тому может быть две. Прежде всего, некоторые сорта, например, терновая слива, дают легкую горчинку, которая лишь добавляет варенью пикантности. Некоторым именно этот привкус и кажется наиболее приятным.

Еще одной причиной может быть то, что варенье приготовлено с косточками. Особенно это проявляется, когда заготовка стоит сверх допустимого срока хранения, в результате чего семечки выделяют синильную кислоту, которую есть нельзя.

Почему варенье из сливы вяжет?

Терновая слива – единственный сорт сливы, который при переработке в варенье сильно вяжет. Для одних это не является большой проблемой, так как ценные свойства такого десерта очень высоки. Для других – это настоящая проблема, поэтому они ищут способ исправить оплошность. В качестве варианта можно смешать варенье со сливами желтого цвета, так как они более сладкие, или добавить другие плоды, но обязательно спелые и с выраженным вкусом.

Также вязать может варенье из незрелых плодов, если в процессе приготовления использовалось мало сахара. Такое варенье можно спасти либо добавками других фруктов и ягод, либо большим количеством сиропа.

Почему варенье из слив кислое?

Сливовое варенье, особенно из синих плодов, всегда дает специфичную кислинку, но иногда десерт получается настолько кислым, что его невозможно есть. Такое бывает, если в рецепте указано недостаточное количество сахара или в качестве основы были отобраны незрелые плоды. Для неспелых слив рекомендуется увеличивать концентрацию сахара в соотношении 1:1,5.

С чем сочетается варенье из сливы?

Сливовое варенье в домашних условиях (с фото можно ознакомиться в рецептах) готовят с разными добавками. Самыми популярными фруктами к сливе являются яблоки или груши. Они придадут густоты варенью, приготовленному из сочных плодов, например, из алычи. Также желтую сливу сочетают с дольками апельсина или лимона. Цитрусовые сделают лакомство более густым и придадут специфичную кислинку.

Ядра слив есть нельзя, но, чтобы разнообразить варенье, приготовленное дольками, можно добавить в него грецкие орехи. Также популярными при заготовках на зиму являются корица или какао. Каждая хозяйка сама для себя выберет наиболее вкусный рецепт, который оценят домочадцы.

Варенье из сливы нередко встречается на столе большинства семей, но далеко не всем известно о качествах этого лакомства. Наряду с пользой, существуют и ограничения для приема заготовки, о которых должен знать каждый. Кроме того, изучив свойства варенья, можно бороться с заболеваниями еще на этапе их первичного появления, отчего выздоровление наступит быстрее.

Полезные свойства варенья из сливы

В сливовом варенье содержится большое количество полезных веществ, среди которых:

  • пищевые волокна;
  • йод;
  • цинк;
  • кальций;
  • магний;
  • сера;
  • калий;
  • витамины группы B;
  • витамин C;
  • фолиевая кислота;
  • витамин E.

Варенье из сливы благотворно влияет на организм. Оно хорошо тем, что ускоряет обмен веществ, поэтому его разрешают даже при ожирении. К тому же лакомство выводит холестерин и токсины, что также важно для очистки организма.

Еще одним ценным свойством сливового варенья является его слабительный и мочегонный эффект. В этой связи десерт нужно употреблять при проблемах с кишечником и почками. Правда, при почечной недостаточности десерт только усугубит ситуацию.

Гипертоники также должны взять на заметку варенье из слив, так как входящие в его состав элементы очищают кровь, укрепляют стенки сосудов и препятствуют образованию тромбов. А в дополнение варенье из слив – это отличный допинг для нервной системы.

Вредные свойства варенья из сливы

Варенье из слив – очень полезный продукт, поэтому единственным ограничением для его употребления является сахарный диабет. Это связано с тем, что сами плоды в своем составе содержат большое количество фруктозы и глюкозы, при этом они варятся в сиропе, где уровень сахарозы для диабетиков зашкаливает. Люди, борющиеся с лишним весом, также должны ограничивать себя в съеденной порции варенья, но пара ложек принесет только пользу.

Сколько калорий в варенье из сливы?

Многие люди следят за фигурой и постоянно подсчитывают калории. В сахаросодержащих продуктах содержится много углеводов, оттого они энергетически насыщенны, но порой отказаться от варенья из слив невозможно, поэтому побаловать себя чайной ложкой в ущерб не будет. Итак, калорийность варенья из слив на 100 грамм – 288 ккал, а чайной ложки – 20,2 ккал.

Можно ли сливовое варенье при аллергии?

Сливовое варенье редко вызывает аллергическую реакцию, но, тем не менее, существуют случаи, когда плоды семейства розоцветных вызывают острое отторжение. Если организм не принимает персики, абрикосы, вишню или нектарины, то вероятность появления аллергии на сливу очень высока. Кроме того, аллергия на варенье из сливы часто бывает у людей, реагирующих на березовую пыльцу.

Можно ли варенье из сливы при простуде?

Не каждый знает, что сливовое варенье рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Лакомство хорошо действует как жаропонижающее средство, поэтому морсы на его основе или чай с несколькими ложками варенья помогут при борьбе с вирусами. Кроме того, изобилие витаминов поспособствует скорейшему выздоровлению и укреплению иммунитета.

Можно ли варенье из сливы при панкреатите?

Как варить варенье из сливы при панкреатите и можно ли его есть с проблемами поджелудочной железы – вопрос не из легких. Врачи однозначно склоняются к тому, что варенье обязательно нужно вводить в рацион, но есть ряд ограничений. Во-первых, в период обострения панкреатита следует воздержаться от сливового варенья и строго следовать предписанной диете. Во-вторых, кушать нужно продукт, приготовленный только из спелых, сочных и сладких плодов, преимущественно желтых. Лучше, если слива будет разрезана на ломтики, отчего кожица станет более мягкой. В-третьих, нельзя съедать варенье в больших порциях. В сутки допустимы пара-тройка столовых ложек.

Варенье из сливы, рецепт на зиму которого пользуется огромной популярностью, хотят сохранить подольше, чтобы в зимнее время не просто лакомиться десертом, но и насытить организм полезными веществами. Правда, не каждая банка доживает до холодов, но хозяйки должны знать, в каких условиях придется выкинуть варенье, а когда еще можно спасти труды и бесценное лакомство.

Как хранить варенье из сливы?

Варенье из сливы необходимо хранить в прохладном сухом месте, чтобы на банки не попадали солнечные лучи. Температура, оптимальная для хранения, должна входить в диапазон 10-15 градусов, без резких колебаний. Повышенная влажность негативно скажется на металлических крышках, которые из-за ржавчины будут пропускать воздух.

Сколько хранится варенье из сливы?

Варенье из сливы без косточек может храниться до трех лет. Известны случаи успешного хранения лакомства до пяти и даже семи лет, но в таких заготовках уже не остается никаких ценных качеств, поэтому не стоит затягивать срок хранения.

Сливовое варенье с косточками имеет более короткий срок годности, так как спустя год-полтора в ядрах ягоды накапливается синильная кислота, являющаяся ядовитым веществом. Такое варенье лучше съедать до полутора лет со дня изготовления, но некоторые утверждают, что при удалении косточек варенье съедобно и не приносит никакого вреда даже по истечении указанного срока.

Как понять, что варенье из сливы пропало?

Сливовое варенье (рецепт с фото на зиму смотрите выше) считается испорченным в трех случаях:

  • когда оно забродит;
  • если появилась плесень;
  • при выраженном горьковатом вкусе, не связанном с сортом сливы.

Процесс брожения начинается тогда, когда варенье из сливы недоваренное или в рецептуре указано недостаточное количество сахара. Основная причина состоит в том, что сироп слишком жидкий, поэтому плоды начинают бродить. В результате можно увидеть пузырьки и даже пенку сверху банки.

Причиной появления плесени является неправильное хранение консервов. Возможно, банку роняли или ударяли, отчего нарушилась герметичность варенья из сливы. Попадание кислорода провоцирует рост грибов, которые превращают лакомство в негодный продукт.

При длительном хранении сливовые косточки могут распасться или лопнуть, отчего синильная кислота попадет в десерт и придаст ему не только горький вкус, но и опасные свойства, способные привести к пищевому отравлению.

Что делать, если варенье из сливы заплесневело?

Заплесневевшее варенье из сливы необязательно выкидывать. Если продукт слишком долго хранился в таком виде, стоит задуматься о целесообразности его сохранения. В противном случае достаточно снять верхний слой плесени и снова прокипятить варенье, убирая появляющуюся пенку. Чтобы десерт не загустел слишком сильно, в него можно добавить сиропа. Если все-таки страшно кушать продукт, пораженный плесенью, варенье можно пустить в выпечку.

Что делать, если варенье из сливы забродило?

Если варенье из сливы забродило, лучше всего его использовать для приготовления домашней настойки. У нее получается очень мягкий вкус, рецепты для перегона можно найти в Интернете. Еще одним вариантом является вторичная термическая обработка варенья с добавлением сахара. Но в таком случае вкусовые качества лакомства будут отличаться от первичных.

Когда наступают перемены в жизни, приходится менять собственные привычки. Зачастую они касаются и питания человека. Сливовое варенье любят многие, но большинство даже не задаются вопросами о том, можно ли варенье при беременности или сколько ложек не принесут вреда маленькому ребенку. И только с наступлением перемен такие вопросы начинают беспокоить, поэтому на них нужно знать ответы.

Можно ли варенье из сливы при беременности?

Беременность – период уникальный по своей природе, и у каждой женщины он протекает по-разному. Существует целый спектр проблем, которые могут сопровождать интересное положение, и варенье из слив в разных ситуациях проявит себя особенным образом.

Используя простой рецепт сливового варенья, можно запастись не только лакомством на зиму, но и отличным средством для борьбы с токсикозом. Первый триместр часто связан с отсутствием аппетита, а также тошнотой и рвотой. Эти процессы объясняют выходом токсинов из женского организма. Варенье из слив справится с этой задачей более щадящим и даже приятным способом, поэтому его рекомендуют есть как при желании зачать ребенка, чтобы очистить организм, так и в первые месяцы беременности.

Еще одной частой проблемой беременных являются запоры и даже геморрой. Сливовое варенье, благодаря высокой концентрации плодов, обладает слабительным эффектом. При этом от съеденного десерта не будет нежелательной диареи, что также не рекомендуется при вынашивании ребенка.

Варенье из слив – это мочегонное средство. Оно выводит токсины и соли, а также лишнюю жидкость из организма. Благодаря этому свойству заготовку рекомендуют включать в рацион при склонности к отекам, особенно, внутренним. В жаркую погоду и на последних сроках удержание жидкости в конечностях – частое явление, поэтому и варенье из слив должно стать верным спутником. Кроме того, при беременности нередко повышается уровень холестерина, с чем сливовый десерт также справится на «ура».

Можно ли варенье из сливы при грудном вскармливании?

Многих мамочек волнует вопрос, можно ли варенье из сливы при грудном вскармливании. В умеренном количестве, можно, но нужно учесть пару нюансов. Во-первых, варенье из сливы содержит много сахара, который подслащает грудное молоко. У малыша может выступить реакция в виде крапивницы, прыщиков или красных пятен при чрезмерном употреблении лакомства. В таком случае придется воздержаться от варенья из слив.

Во-вторых, у большинства женщин после родов наблюдаются проблемы со стулом, а у недавно родившихся малышей колики и даже запоры. Варенье из сливы способно помочь в обеих ситуациях, так как оно слабит. По этой причине на вопрос, можно ли сливовое варенье кормящей маме в первый месяц, большинство врачей склонны отвечать положительно. Главное, вводить новый продукт постепенно и употреблять его с интервалом в 2-3 дня.

Можно ли варенье из сливы детям?

Варенье из сливы – одно из тех лакомств, которое можно вводить в детский рацион с года, хотя многие родители и стараются оградить своих чад от сладкого до трех лет. Конечно, нельзя строить рацион питания ребенка только на продуктах, содержащих сахар, но и полностью исключать его не рекомендуется. Сливовое варенье, наряду с яблочным, можно вводить раньше других. Оно обладает очень мягким действием, легко усваивается желудком и нормализует кислотный баланс. В этой связи десерт полезен для детей, но сначала не в чистом виде.

Для пробы рекомендуется добавить чайную ложку, например, в кашу или чай. Если у ребенка не последует реакции, хотя при наличии аллергии она бы проявилась еще в тот момент, когда мама при лактации впервые попробовала сливы, значит, впоследствии можно использовать лакомство в качестве добавки ежедневно или раз в пару дней. Но не нужно разрешать съедать за раз много варенья из слив, так как они слабят, отчего у ребенка может начаться диарея.

Вернуться в каталог сливового варенья с пошаговым фото

Варенье из слив и яблок рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Варенье из слив и яблок рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Viky Viky порции:  4ГОТОВИТЬ:  

10 часов

10 часов

Добавить в книгу рецептов29

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кислота лимонная

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

10 часов

Распечатать

1Вымыть яблоки и сливы. Сливы разрезать на 2 части и очистить от косточек и черенков. Яблоки очистить от семян и нарезать дольками.

2Вскипятить воду, растворить в ней сахар и залить сиропом фрукты.

3Довести варенье до кипения и варить 10 минут, снимая пенку. Оставить примерно на 4 часа остывать. И так повторить 3 раза. В последний, третий раз, варить варенье из слив и яблок 10 минут, затем добавить лимонную кислоту, проварить еще 5 минут.

4Разлить варенье из слив и яблок по банкам и закатать.

Совет к рецептуПри данных пропорциях у меня получилось чуть больше 1,5 литра варенья.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

несколько самых простых рецептов с фото

Варенье из слив на зиму — заготовка, которую нельзя пропустить. Разве можно лишать себя и своих домашних такого удовольствия: открыть зимой баночку ароматного, густого варенья с непередаваемым сливовым ароматом и наслаждаться каждой ложечкой этой вкуснятины, приготовленной своими руками!

Никакие десерты не сравнятся с домашним вареньем, если делалось оно с любовью и заботой о близких.

Варенье из слив можно приготовить разными способами. Мы предлагаем самые простые. Выбирайте то, что подходит именно вам!

Варенье из слив в мультиварке быстрого приготовления

Почему такое название у этого варенья? Обычно кулинарные сайты предлагают готовить варенье из разных плодов в режиме «Тушение», причем достаточно долго. Но разве не хочется вам в разгар лета сэкономить время? Попробуйте наш рецепт и приготовьте варенье быстро!

Ингредиенты:

  • 2 килограмма круглых красных или желтых слив;
  • 2 килограмма сахара.

По желанию можно добавить на это количество сахара и плодов 1-2 пакетика ванильного сахара и 1 пакетик загустителя (чаще всего используется «Конфитюрка»).

Как приготовить:

Переберите сливы, удалите все плоды со следами порчи и даже просто лопнувшие. Удалите косточки, сложите сливы в кастрюлю и засыпьте сахаром. Подождите 20-30 минут, после чего хорошенько перемешайте плоды деревянной ложкой. Должен выделиться сок. Если его достаточно, выложите сливы вместе с сахаром и соком в чашу мультиварки, включите режим «Жарка» и дождитесь, когда сока станет больше, в нем растворится сахар и получится сироп. В режиме «Жарка» варенье нужно интенсивно помешивать. Через 10 минут с момента включения режима нажмите кнопку «Поддержание тепла», еще раз перемешайте и оставьте варенье на 10 минут. Крышку закрывать не надо — ни во время приготовления, ни во время ожидания.

Быстро простерилизуйте банки над паром, подготовьте крышки. Включите режим «Молочная каша», добавьте в варенье ванильный сахар, перемешайте до растворения. Закройте крышку, дождитесь закипания варенья. Минут через 15 откройте крышку, добавьте загуститель, перемешайте до его полного растворения, разлейте варенье в банки и закатайте.

Таким способом можно готовить варенье только из сочных слив с нежной мякотью. Длинные плотные сливы «венгерки» лучше готовить традиционным способом.

Варенье из слив венгерок

Ингредиенты:

  • 2 килограмма длинных синих слив;
  • 2 с половиной килограмма сахара.

Для варки понадобится эмалированный таз или большая миска.

Как приготовить:

Вымойте сливы, переберите, удалите косточки. Половинки слив выложите в емкость для варки. Засыпьте сахаром, используя две трети имеющегося количества. Подождите полчаса, затем перемешайте, поставьте на малый огонь, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Выключите, перемешайте еще раз. Дайте постоять несколько часов, накрыв емкость чистой тканью.

В следующую варку добавьте оставшийся сахар. Перемешайте, доведите до кипения. Варите на малом огне 10 минут. Можно накрыть тканью и оставить на сутки — или продолжить варку через 10-12 часов. Третья варка самая главная, длится 20-30 минут. Сливовое варенье нужно уваривать на минимальном огне до желаемой густоты. Следите, чтобы половинки плодов не разварились в кашу. Горячее густое варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Если же вы хотите, чтобы сливы остались почти целыми, приготовьте из них варенье-пятиминутку на основе сахарного сиропа.

Варенье из слив пятиминутка

Ингредиенты:

  • 400 мл воды;
  • 1 килограмм слив;
  • 1 килограмм сахара + 250 граммов на засыпку плодов.

Для этой заготовки лучше брать слегка недозрелые сливы сорта венгерка — длинненькие позднего созревания.

См. также Варенье пятиминутка из абрикос

Как приготовить:

Вымойте, переберите сливы, удалите косточки. Сложите в миску. Засыпьте примерно стаканом сахара. В отдельной кастрюле приготовьте сироп — вскипятите воду, добавьте сахар. перемешайте до растворения. Варите 5 минут, затем залейте сиропом сливы и варите вместе с сиропом еще 5 минут. Снимите, остудите. Снова доведите до кипения, варите 5 минут на малом огне. Еще раз остудите. В третий раз подготовьте стерилизованные банки, доведите варенье до кипения, варите 5-7 минут, разлейте в банки и закатайте.

Если вам понравились рецепты варенья из слив на зиму, поделитесь с друзьями.

Нежное варенье из слив | Фрукты и Варения

Часто ли вам приходилось замечать, что только при одном упоминании о сливовом варенье хочется сглотнуть слюнки? Ведь это потрясающе вкусное лакомство так полезно для нашего организма!

Конечно же, каждый человек старается наполнить свой организм необходимыми витаминами впрок, но этого не достаточно. А вот если сделать небольшие запасы на зиму, то хорошее самочувствие на протяжении всего холодного периода вам гарантировано. Справиться с этим заданием нам поможет домашнее сливовое варенье, рецептом которого мне бы хотелось с вами поделиться.

Для приготовления варенья из сливы, нам понадобится:
– мягкие, спелые сливы любого сорта (без косточек) – 1 кг;
– стакан чистой питьевой воды;
– сахарный песок – 1 кг.

Тщательно промываем наши плоды и удаляем из них косточки. Добавляем воду и слегка провариваем. Когда слива станет мягкой, перекладываем ее в мелкое сито и перетираем. Это избавит наше варенье от кожуры. Сделать это нужно, пока масса не успела остыть. Добавляем сахарный песок и перекладываем все в эмалированную емкость. Если вы не боитесь экспериментов, то можете добавить немного цедры лимона или сока, это придаст нашему лакомству необычный тонкий аромат.

Если вы хотите сварить из сливы не совсем классическое варенье, то с его рецептом можно ознакомиться здесь.

Доводим наше варенье до кипящего состояния, а затем делаем огонь меньше (до минимального уровня) и продолжаем процесс варки, пока сливовая масса не станет меньше в два раза. Не забывайте все осторожно помешивать. Готовое горячее варенье разливаем в банки и закрываем крышками.

Варенье из сливы, приготовленное таким способом, получается очень вкусным и нежным. Оно имеет слегка желейную структуру, напоминающую конфитюр. Его можно мазать не только на хлеб, но и использовать в выпечке, а также добавлять в каши. Сливовое варенье порадует ваш глаз насыщенным, приятным цветом и побалует организм всеми необходимыми полезными веществами.

Также вы можете попробовать приготовить аппетитное варенье в мультиварке, здесь можно ознакомиться с его рецептом.

Татьяна Бурдун для сайта Варения Юга 

Прочитать еще сообщения по теме:

Сливовое варенье [простое и очищенное без сахара]

Сливовое варенье – фантастический универсальный рецепт, который действительно так недооценен.

Нам нравится иметь его под рукой для приготовления соусов, использовать его в качестве начинки (вафли, овсянку, вкусные сливки) или наслаждаться бутербродами с миндальным маслом и джемом.

Вам действительно понравится, насколько легко приготовить этот рецепт, но также и то, как много вкуса он несет. Нужен замечательный подарок для друзей и семьи? Домашнее варенье – такой замечательный любимый подарок.

В этом посте я также рассказал, как приготовить пасту из чернослива, которая отличается от классической пасты из фиников, с которой знакомо большинство людей в мире растений.Надеюсь, вы тоже попробуете.

Наше сливовое варенье и паста из чернослива также прекрасно замораживаются.

Распечатайте рецепт здесь:

Сливовое варенье Автор: The Jaroudi Family

Состав:

2 стакана нарезанных спелых слив

* 2 столовые ложки пасты из чернослива (или пасты из фиников) 1 чайная ложка лимонного сока цедра лимона (по желанию)

2 столовые ложки семян чиа

Указания:

В горшок среднего размера добавьте нарезанные сливы.Готовьте на среднем или сильном огне и смешайте с финиковой пастой. Убедитесь, что вы часто помешиваете, и доведите смесь до слабого кипения. Когда фрукты приготовятся (около 3 минут), выключите огонь. Добавьте лимонный сок (цедру) и семена чиа. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Дайте полностью остыть и храните в холодильнике в течение одной недели.

Примечания:

Нам нравится добавлять сливовое варенье поверх хороших сливок, овсянки, вафель / блинов или всего, для чего вы используете варенье.

Черносливная паста От: The Jaroudi Family

Ингредиенты:

1 стакан чернослива

1 стакан воды

Указания:

Смешайте ингредиенты в высокоскоростном блендере.

Вы хотите, чтобы смесь была гладкой текстуры.

[Если у вашего блендера возникли проблемы, вы можете замочить чернослив в горячей воде.]

Хранить в холодильнике примерно одну неделю. Замерзает хорошо.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и сообщите нам, понравились ли они вам!

Нам нравится видеть фотографии наших рецептов и просто слышать от вас, ребята!

Посмотрите видео с рецептами здесь.

Желаю вам всего наилучшего,

Бретань

Сливовое варенье 2 Рецепт – Рецепты для огорода

Рецепт сливового джема, представленный Зеленым человеком

Ингредиенты для сливового джема:

1.5 кг слив
1,25 кг сахарного песка
400 мл воды

Метод приготовления сливового джема:
  1. Сливы разрезать пополам и косточки. можно расколоть несколько косточек, достать ядра изнутри, положить в таз и залить кипятком. Оставьте на минуту или две, затем слейте воду с красновато-коричневой кожицы – это придаст джему приятный миндальный аромат.
  2. Выложите сливы, очищенные ядра и 400 мл воды в кастрюлю. Доведите до кипения и осторожно варите, пока фрукты не станут мягкими, а кожица не станет мягкой.Может занять 20 минут, в зависимости от размера и сорта слив.
  3. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Доведите до кипения и кипятите быстро, пока не будет достигнута точка застывания, обычно 10–12 минут.
  4. Снимите огонь. Если фрукт качается в верхней части сковороды, возможно, он недостаточно приготовлен, если это произойдет, готовьте еще несколько минут примерно 3 – 4.
  5. Разлить по стерилизованным банкам.

Варенья хватит на 8 банок по 450 г в каждой или все, что у вас есть.

Это варенье прекрасно подходит для рисовых пудингов или для мороженого.

Надеюсь, вам понравится это варенье.

Общие сведения о приготовлении варенья

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада. Как только вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне …


Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте свои домашние фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления собственных джемов, чатни и консервов. Попрощайтесь с массовым вареньем и вареньем из супермаркетов и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.


Быстрое, легкое и вкусное сливовое варенье

Это сливовое варенье, которое нужно положить на все ! Он отлично подходит к утренним тостам, рогаликам, булочкам и крекерам.Он даже отлично подходит для жареного или жареного мяса, например, курицы и свинины. Если вы думаете, что приготовить варенье сложно, этот рецепт изменит ваше мнение, и вы сможете приготовить варенье в кратчайшие сроки.

Почему мне пришлось варить варенье

Большинство новых блюд я приготовил, потому что хотел. Я был либо заинтересован в приготовлении особого блюда, рецепт звучал потрясающе, и мне просто нужно было его попробовать (например, Kelley’s Chicken Fried Steak), либо я просто хотел внести некоторое разнообразие в состав блюд, которые казались немного утомленными и разыгравшимися. .

Но другие продукты я научился готовить, потому что был вынужден. Дело было не столько в выборе, сколько в необходимости.

Обычно это происходит примерно так. Я открываю для себя еду и становлюсь абсолютно зависимой от нее – иногда это то, что я заказал в ресторане, а иногда – что-то, что я купил в местном продуктовом магазине. Дело в том, что еда становится чем-то, что мне нужно в моей жизни, и какое-то время все идет гладко.

Но потом все меняется, в основном потому, что я переехал в другую часть страны.Ресторан, где я всегда мог получить эту восхитительную еду, когда бы меня не одолела тяга? Не существует в моем новом месте. Магазин, в котором продаются продукты, без которых я не могу жить? Либо этот магазин не находится там, где я живу, либо (в случае крупных сетевых продуктовых магазинов) они не хранят товар в этой части страны.

Вот почему мне пришлось научиться готовить etouffee, gnocchi, cioppino, обертывания с курицей барбекю, блинчики, нежный салат с курицей пекан, чили релено, сладкий зеленый перец чили… а теперь и сливовое варенье.Я не могу купить сливовое варенье там, где живу. Я везде искал. Так что, если я хочу сливовое варенье (а я действительно хочу), то я должен приготовить его сам.

Моя мама варила варенье… Однажды

Когда я учился в начальной школе, моя мама сделала партию ежевичного варенья. Я помню это, потому что моя мама мало чем занималась, кроме приготовления пищи, необходимой, чтобы прокормить себя и троих детей. Конечно, были и некоторые «дополнения», такие как праздничные торты из коробок, полные праздничные ужины на День Благодарения и печенье под Рождество, но кроме этого, это было строго три основных приема пищи на каждый день.

Для меня до сих пор остается загадкой, как я полюбил готовить, но подозреваю, что это одна из тех вещей, которые «компенсируют мое детство» ( Это моя степень по психологии, когда я просыпаюсь, чтобы напомнить мне, что она есть. ).

В любом случае, есть еще пара причин, по которым я так хорошо помню этот необычный опыт варенья.

  • В детстве я не любил ежевику, поэтому варенье меня не привлекало. Как бы то ни было.
  • На приготовление джема ушли часы и ЧАСЫ.Дневной процесс был запутанным и сложным. Был замешан пектин, были разливы, были горячие каменщики (некоторые из них треснули), а кухня превратилась в горячую зону бедствия. Моя мама больше никогда не варила варенье.

Достаточно сказать, что воспоминание о том дне произвело на меня неизгладимое впечатление, и «Варенье» вошло в мой Список вещей, которые я никогда не буду делать.

Но в прошлом году я переехал на Тихоокеанский Северо-Запад и сделал печальное открытие, что сливовое варенье, которое я покупал около 20 лет, нигде не найти в городе, где я живу.Даже мой муж ищет его каждый раз, когда идет в новый продуктовый магазин. Мы просто нигде не можем его найти.

Почти два года я обходился другими мармеладом и приправами для джема. Но хватит. Пришло время начать исследовать рецепты варенья, чтобы посмотреть, смогу ли я придумать такой, который не воссоздал бы варенье из моего детства.

You Had Me at “No Pectin”

Мне нравится искать рецепты. Чтение об истории, науке и искусстве приготовления пищи вдохновляет меня на то, как я готовлю в реальной жизни.Много лет назад, когда Gourmet еще выходил, одним из моих предметов роскоши было каждое утро выходного дня, чтобы читать последний выпуск журнала. Сегодня я читаю пищевые блоги и сайты, такие как Epicurious и Food Network.

Изучая различные рецепты варенья, я узнал, что у некоторых фруктов есть натуральный пектин в кожуре, а это значит, что вам не нужно покупать пектин для приготовления варенья. К счастью, сливы – один из таких фруктов, в кожуре которых много пектина.Мне казалось, что это вселенная говорит мне, что я должен приготовить этот рецепт сливового джема.

Не просто сливы, а

Но не просто сливы, потому что сливовое варенье, которое я жаждал почти два года, – это красное сливовое варенье. Первым коммерчески продаваемым брендом, в который я влюбился, был Bama Spreads Red Plum Jam. Позже я перешел на Smuckers Red Plum Jam, потому что Bama не продавался в продуктовых магазинах, где я жил.

Я купил красные сливы около трех или четырех недель назад в продуктовом магазине-бутике, в котором есть поистине потрясающий, пусть и небольшой, продуктовый отдел.Сливы были на пике спелости, вероятно, поэтому цена за фунт была такой хорошей.

К сожалению, я был занят, и мой день приготовления джема был отложен. Много. Фактически, больше недели. К тому времени, когда пыль осела настолько, что я вспомнил, что мне нужно использовать сливы, пока они не испортились, они испортились. Еда провалилась.

Не тот, кто легко сдавался, несколько дней назад я пошел в продуктовый магазин и надеялся, что сливы все еще будут доступны. У слив было два знака.Один сказал «Красные сливы», и я был счастлив и обрадован… пока я не понял, что код продукта на всех рекламируемых сливах был для других рекламируемых слив : «Черные сливы».

Не сдаваясь, я осмотрел сливы. Несмотря на то, что у них был код черных слив, кожица у многих из них выглядела ужасно красной. “Какого черта?” Я подумал и загрузил в сумку около 3–4 фунтов слив, которые не были твердыми, когда я их осторожно сжал. Я подумал, что проведу им пару дней на прилавке и надеюсь на лучшее.

День варенья

Для приготовления этого сливового джема нужно всего три основных ингредиента – сливы, лимонный сок и сахар.

У нас наконец-то наступил перерыв в погоде здесь, на северо-западе Тихого океана, и в окна кухни проникало достаточно естественного света, чтобы делать фотографии (которые составляют большую часть статей в блогах о еде), поэтому я знал, что наступил День варенья.

Сначала промыла все сливы в холодной воде и вытерла полотенцем.

Затем я использовал свой любимый поварской нож (спасибо, Майк и Мишель!), Чтобы вырезать косточку вокруг сливы, а затем повернул две половинки в противоположных направлениях, чтобы освободить косточку от одной половины сливы.

Я повторил это для всех слив, положив половинки без косточек в миску и отложив половинки с косточками в сторону, чтобы разобраться с ними позже.

Я нарезал половинки без косточек на очень маленькие кусочки, чтобы фрукты стали мягкими и разрушились во время приготовления. После того, как каждая половина была нарезана, она отправлялась в голландскую духовку, которую я использовал для приготовления джема.

Тогда пришло время вынуть камни из оставшихся половинок. Я использовал пластиковый нож, чтобы ослабить и удалить камни.

Затем я нарезал оставшиеся половинки сливы и поставил их в голландскую духовку. Ни в коем случае не нужно обрабатывать сливы в этом порядке – я сделал это, чтобы у меня был метод «конвейера», чтобы попытаться ускорить процесс (я беспокоился, что станет слишком темно для хороших фотографий).

Похоже, много слив. Когда я оценил количество нарезанных слив, занимающих место в голландской печи, я подумал, что «20 или 21 слив, вероятно, вылетят за борт». Но так как я не мог собрать сливы и приберечь их для чего-нибудь еще, я согласился, что буду варить много варенья, и продолжил движение вперед.

Я добавил немного воды (в следующий раз обязательно пропущу), накрыл сливы и поставил их на средний или слабый огонь. Время от времени я помешивал сливы, чтобы убедиться, что они не прилипают, и ложкой «проверял», насколько сливы становятся мягкими.

Примерно через 30 минут кипячения они выглядели вот так.

Именно в этот момент я начал подозревать, что, возможно, сливы были неправильно маркированы в продуктовом магазине. Как видите, цвет приготовленной фруктовой смеси определенно стал очень красным.(Те из вас, кто действительно знает свои сливы, вероятно, поняли, как только вы увидели фотографию той, которую я разрезал, что сливы, которые я купил , были красных слив с неправильными этикетками!)

Я снял кастрюлю с огня и добавил лимонный сок и сахар. Я добавлял по полстакана за раз, пробуя после каждого добавления, чтобы знать, когда остановиться. Я остановился раньше, чем вы могли догадаться, и думаю, вам будет очень приятно, насколько мало сахара в этом рецепте по сравнению с другими рецептами варенья.

Затем я достал свой новейший гаджет, чтобы поиграть. Она была сюрпризом для моего мужа после того, как я упомянула, что мне жаль, что я не смогла смешать пряный морковный суп, который я приготовил ранее на этой неделе.

У вас не должно быть любимых детей, домашних животных или кухонных гаджетов, но я признаюсь, что мне очень нравится этот инструмент! Поверьте мне, когда вам понадобится палочный блендер, ничто другое не поможет. Если вы никогда не использовали его, значит, вы упускаете его, и я настоятельно рекомендую вам купить его и попробовать сами.

После нескольких минут использования моего блендера, вот как выглядело мое (красное) сливовое варенье.

Затем снова нагревали, чтобы довести до кипения примерно 10-15 минут. Я часто помешивала, чтобы варенье не прилипало и не пригорало на дне.

К этому моменту я знал, что вкус джема у меня получился. Это на самом деле лучше, чем то, что я покупал, потому что он не такой сладкий, как варенье, сделанное в магазинах, и действительно чувствуется чудесный аромат красной сливы.Но я был менее уверен в получении той «консистенции варенья», которую имел в виду.

Вы знаете, что всегда получается, когда вам нужен загуститель? Проверенный и настоящий кукурузный крахмал!

Я приготовил суспензию кукурузного крахмала, чтобы помочь (как я сказал другу, «чтобы повысить шансы когда-либо в мою пользу»), и размешал ее в кастрюле с вареньем.

Я продолжал варить и помешивать варенье еще около пяти минут, а затем назвал его хорошим. Я выключил огонь и положил несколько половников в небольшую миску, чтобы остыть.

Небольшая проба моего первого варенья из красной сливы.

Я никогда не ожидал, что так пойдет

Сохраняя здесь реальность, я подумал, что, возможно, я наконец-то обставил себя с этим рецептом. В глубине души я сомневался в целесообразности попытки варенья (я никогда не забывал ту роль в Little Women , когда у Мэг происходит срыв из-за того, что ее желе не «желе»). Иметь в холодильнике вкусное варенье из красной сливы, которое я с нетерпением жду, чтобы съесть по утрам, выходит далеко за рамки моих ожиданий от того, как это должно было получиться.

Наслаждение вкусом сливового джема меня удивило – особенно потому, что я не понимал, что красные сливы были ошибочно названы черными. Я просто надеялся, что черные сливы будут вкусными в виде джема! Ошибка продуктового магазина оказалась для меня удачей.

Но самым большим сюрпризом стало то, насколько быстро и легко было приготовить это варенье. Я ожидал, что это займет весь день (а в некоторых рецептах так и есть, потому что они требуют многократного кипения). Вместо этого, примерно через два часа после того, как я начал ополаскивать сливы, у меня была большая кастрюля с восхитительным вареным сливовым джемом, остывающим.Это определенно было далеко от того рокового фиаско с ежевикой, которое произошло много лет назад.

Хранение и замораживание варенья

Если бы я действительно обдумал это, я бы заранее купил маленькие каменщики, чтобы положить варенье и обработать его в консервном банке. Банки с правильно консервированным домашним вареньем в закрытом виде прослужат до двух лет.

Но у меня не было плана хранения. Вместо этого я просто погрузился в рецепт, приготовил варенье в количестве, намного превышающем то, что два человека могут съесть за обычный период времени, и теперь мне нужно придумать, как сделать так, чтобы варенье не пропало даром.

Google не особо помог мне выяснить, как долго домашнее варенье хранится в холодильнике. Я видел оценки от 3-4 недель до 6-8 месяцев. Хотя сахар может быть консервантом, обычно в рецепте его нужно использовать в больших количествах.

Это рецепт с довольно низким содержанием сахара, и я не уверен, насколько я верю в его консервативные свойства (я чувствую, что сахар способствует росту плесени на еде). Так что я придерживаюсь консервативной оценки 3-4 недель в герметичном контейнере, хранящемся в холодильнике.

Оценки морозильника

, которые я обнаружил, кажутся немного более точными. Герметичные емкости с вареньем следует хранить в морозильной камере 6-8 месяцев. На некоторых веб-сайтах упоминалось, что после разморозки варенье может быть немного более жидким, чем когда оно было впервые приготовлено. Затем он должен храниться в течение 3-4 недель при правильном хранении в холодильнике.

Как использовать сливовое варенье

Как я упоминал в самом начале этой статьи, сливовое варенье прекрасно намазывается на всевозможные поджаренные хлебцы по утрам (мы с мужем уже ели немного на поджаренном гавайском хлебе Франца).

Из него получается прекрасная начинка, которая придает сладость рогаликам и сливочному сыру.

Продолжая тему сливочного сыра, из этого сливового джема, смешанного со сливочным сыром, получается великолепная паста для крекеров для закусок или фуршетов.

Из этого сливового джема получится отличная версия варенья с печеньем.

Сливы прекрасно сочетаются со свининой и курицей, поэтому сливовое варенье можно использовать в качестве запекания для любого мяса.

Если вы добавите немного специй (сушеный измельченный хабанеро, свежий нарезанный кубиками перец халапеньо или нарезанный кубиками зеленый перец чили), это сливовое варенье превратится в приправу с серьезным ударом.

Я уверен, что есть еще более творческие способы насладиться этим сливовым вареньем – надеюсь, если он у вас есть, вы поделитесь им в комментариях! Это просто способы использования, которые я придумал.

Последние мысли о сливовом джеме

Не такой толстый, как в магазине, но, может быть, в следующий раз!

Мое варенье из красной сливы все еще остывает и твердеет. На некоторых веб-сайтах говорится, что пектину может потребоваться 24-48 для полного затвердевания, поэтому я все еще не уверен, какой будет окончательная консистенция. Это было похоже на очень густое (но очень гладкое) яблочное пюре на последней проверке.

Мой муж и пара друзей, которые зашли к нам, все попробовали варенье, и их отзывы были единодушно положительными. Никто из них раньше не пробовал варенья из красной сливы, но все сказали: «Очень хорошо!»

Поскольку у меня большой опыт работы с коммерческими версиями, я определенно могу сказать, что это лучшее варенье из красной сливы, которое я когда-либо ел, и я планирую максимально использовать каждую ложку. Это точно не последний раз, когда я варю варенье!

Состав

  • Состав:
  • 3-4 фунта свежих слив
  • 1 ½ столовой ложки лимонного сока
  • 1 ½ стакана сахарного песка
  • Дополнительная суспензия кукурузного крахмала
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 4 столовые ложки холодной воды

Инструкции

  1. Поместите пару небольших мисок в морозильную камеру (позже вы будете использовать их, чтобы проверить плотность варенья).
  2. Вымойте сливы и высушите их.
  3. Используйте нож, чтобы срезать до косточки и вокруг каждой сливы. Скрутите половинки в противоположных направлениях, чтобы отделить косточку от одной половинки сливы.
  4. Используйте пластиковый нож или металлическую ложку, чтобы удалить косточки сливы.
  5. Нарежьте сливы на мелкие кусочки и поместите их в голландскую духовку.
  6. Накройте сливы и готовьте на среднем или медленном огне около 30 минут, пока фрукты не станут мягкими и не начнут ломаться. Время от времени помешивайте, чтобы фрукты не прилипали к дну кастрюли и проверяли мягкость фруктов.
  7. Снимите сливы с огня. Используйте пюре или блендер, чтобы получить желаемую консистенцию фруктов (вы можете оставить их кусочками или смешать до более гладкой текстуры).
  8. Добавьте лимонный сок и сахар.
  9. Верните кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы варенье не прилипло ко дну и не пригорело.
  10. Варите 10-15 минут, а затем выключите огонь.
  11. С помощью ложки налейте ложку джема в одну из мисок, которую вы ставите в морозильную камеру.Подождите минуту или около того, а затем прикоснитесь к джему пальцем. Когда он сморщится, ваше варенье станет твердым до типичной для джема консистенции.
  12. Если нет складок из-за того, что варенье все еще слишком жидкое, перемешайте суспензию кукурузного крахмала и размешайте ее в кастрюле с вареньем.
  13. Верните варенье на средний огонь, снова доведите до кипения и варите еще 5-10 минут.
  14. Разлейте варенье в маленькие банки или другие герметичные емкости.
  15. Обработать в консервном банке или хранить в холодильнике или морозильнике.
  16. А главное – насладитесь только что приготовленным сливовым джемом!

Другие рецепты сливы можно найти по этим ссылкам.

Пирог из деревенской сливы

Свежий домашний сливовый соус

А рецепт вишневого джема можно найти здесь.

Рецепт сливового джема – Практическая бережливость

Осень – всегда счастливое время года, так как это время сбора урожая, а сельская местность полна красок. Вокруг много фруктов, и одна из моих любимых вещей – приготовить сливовое варенье.Итак, сегодня я хотел поделиться с вами своим несложным рецептом сливового джема, который я пробовал и проверял на протяжении многих лет.

Если вы сами соберете сливы на местной ферме или соберете сливы в сельской местности, вы будете вознаграждены очень ароматным джемом. Вы, конечно, можете использовать сливы, купленные в магазине, но я всегда иду и покупаю их в местном ларьке или на ферме, а не в супермаркете. Это потому, что вы действительно хотите, чтобы ваши фрукты имели как можно больше аромата, а из незрелых фруктов может получиться довольно мягкий сливовый джем.

Это действительно простой рецепт сливового варенья, но если хотите Вот что вы можете сделать, чтобы добавить этому изюминку.

Если вы сочтете варенье слишком сладким, мерные (которые иногда могут быть фрукты только с сахаром) добавить сок из 1/2 лимона (или столько, сколько хотите). Это добавит чудесного резкость аромата.

Если вы думаете сделать это для особого случая (и я определенно аплодирую вам за это…), добавьте немного спирта непосредственно перед тем, как варить варенье.2-3 столовые ложки тернового джина, бренди или виски идеально дополнят вкус сливового джема. Спирт в основном испаряется, когда вы его вливаете (… как жаль… я знаю!), Но аромат останется.

Также можно добавить изюм (пропитанный джином – по желанию), грецкие орехи, корица, ваниль или любая другая согревающая специя. Всегда добавляйте ароматизатор в самом конце.

Мои любимые советы по приготовлению сливового варенья

Вы чистите сливы при приготовлении варенья?

Да, лучше всего очистить сливы перед употреблением.Кожица сливы может быть немного жесткой в ​​варенье, так как ее нельзя должным образом размягчить.

Как снять кожицу со слив?

Очистить сливы или сливы – занятие непростое. В лучший способ очистить сливы – это разрезать знак X на дне каждой сливы острым нож и варить около 1 минуты. Убедитесь, что вы сначала вскипятили воду перед тем, как добавить сливы. Затем шумовкой переложите их в очень холодной воды (достаньте для этого лед из морозилки) и оставьте на несколько минут.Вы сможете увидеть, как верхняя кожа начинает отслаиваться, сам, а затем вы можете просто использовать острый нож, чтобы снять его.

Сливы богаты пектином?

Сливы, чернослив или сливы Виктория от природы богаты пектин, что означает, что они очень хорошо схватываются без использования коммерческого пектина.

Это идеальные фрукты для начала, если вы новичок в приготовлении джема.

Как загустить сливовое варенье?

Если сливовое варенье не собирается застывать – e.я. вы уже прошли тест на «холодную пластину», просто верните его на средний нагреть и варить еще 5 минут. Проверьте еще раз, и я уверен, что вы найдете повидло немного загустело. Если вы довольны консистенцией, приготовьте варенье, если нет, повторите шаги еще раз.

Почему в сливовое варенье нужно добавлять сок лимона?

Лимонный сок способствует застыванию сливового варенья (связывает пектин во фруктах), но он также помогает придать аромат. В зависимости от вашей сливы или Дамсон фрукты, вы можете найти их немного мягкими сами по себе, и я считаю, что лимон помогает с ароматом.

Какую сковороду мне нужно использовать для сливового варенья?

Убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы приготовить сливовое варенье. Лучше всего использовать сковороду для консервирования, но если у вас ее нет, используйте самую большую кастрюлю или большую кастрюлю. горшок у тебя есть. Сковороды для консервирования имеют слегка заостренные края (вроде как внутрь), что предотвращает перекипание варенья и образование липкой массы на ваша плита. Высокие прямые стенки любой кастрюли просто приводят в движение прокипятите до верха и над этим, если не помешаете очень осторожно.

Если вы не часто заедаете, вероятно, нет необходимости купите свою кастрюлю для консервирования (вы всегда можете одолжить ее у своей семьи), просто следите за вареньем, пока оно кипит, чтобы не перевернуться!

Можно ли приготовить сливовое варенье без сахара?

Не пропустите сахар!

Как бы вам ни хотелось добавить меньше сахара, потому что вы можете иметь немного менее сладкое варенье, сахар важен ингредиенты. Это помогает сохранить варенье, а также делает сливу более густой. варенье.

Если вы добавите слишком мало сахара, сливовое варенье может заквашиваться, когда вы его переложите в горшок, а если вы добавите слишком много, это может вызвать кристаллизацию сахара. Все это не очень хорошо, так что придерживайтесь рецепта!

Также рекомендуется перед добавлением сахара убедиться, что сливы мягкие и хорошо прожаренные. После добавления сахара фрукты не станут мягче, поэтому они сохранят ту мягкость / структуру, в которой они были, когда вы добавляли сахар.

Перед тем, как варить варенье, убедитесь, что сахар растворился должным образом, чтобы в дальнейшем сахар не кристаллизовался.

Что можно использовать для приготовления сливового варенья?

Можно использовать любые стеклянные банки для варенья с плотно закрывающимися крышками. запечатанный. Если вы планируете сразу использовать сливовое варенье, вы всегда можете используйте запасные формочки или глиняные емкости.

Убедитесь, что банки для варенья идеально чистые и стерилизованный. Лучший способ сделать это – вымыть их как обычно и положить на противне в духовке с медленным нагревом – около 100С, пока сливовое варенье не будет готово быть в горшке.

Итак, вот мой любимый легкий рецепт сливового джема. которые я делаю каждый год.Сливовое варенье официально прослужит 12 лет месяцев, но в нашем хозяйстве никогда не бывает…

Наслаждайтесь и дайте мне знать в комментариях ниже, какие ваши любимые рецепты сливового варенья.

Магдалена

Другие мои рецепты

Рецепт сливового джема

Легкий рецепт сливового джема из натуральных ингредиентов.

Время приготовления 20 часов

Время приготовления 1 час

Ингредиенты
  • 1 кг слив
  • 1 кг сахара
  • 1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
  • Очистите фрукты и удалите косточки.Вы можете слегка раздавить камни и положить их в муслиновый пакет, чтобы добавить в варенье по мере его приготовления. Ядра сливы и косточка улучшают вкус джема, а также содержат пектин. Просто убедитесь, что вы вынули пакет из джема перед заливкой в ​​горшок.

  • Прежде всего положите все фрукты в кастрюлю для консервирования (или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить примерно 2-3 литра объема), добавьте 350 мл воды, накройте крышкой. с крышкой и тушить на слабом или среднем огне, пока фрукты не станут мягкими. Это может занять около 20 минут.

  • Снимите крышку, увеличьте огонь и варите примерно 10-15 минут или пока объем не уменьшится примерно на 2/3.На этом этапе сливовое варенье может начать прилипать, поэтому осторожно перемешайте смесь, чтобы предотвратить это.

  • Теперь добавьте сахар и ядра сливы (если используются) и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте масло и доведите до кипения. Держите джем в кипящем состоянии в течение 10-15 минут, время от времени помешивая. Если вы используете термометр для варенья (он вам не нужен, но иногда он полезен), температура должна достигать 105 C.

  • Снимите кастрюлю с огня.

  • Чтобы убедиться, что сливовое варенье готово, сделайте «тест с холодным блюдцем».Перед тем, как начать варить варенье, поставьте в холодильник как минимум 2 маленькие тарелки. Когда вы будете готовы испытать варенье, выньте одну тарелку, налейте на тарелку немного джема и снова поставьте в холодильник. Если через 5 минут варенье сморщилось, когда вы толкали его пальцем, значит, остальная часть варенья тоже схватится. Если варенье не застыло, просто поставьте сковороду на плиту и варите еще 5 минут. Еще раз попробуй.

  • Если вы, как и я, иногда забываете поставить достаточно тарелок в холодильник, просто быстро поставьте одну в морозилку, прежде чем проводить тест.Дать повидлу немного остыть, а затем потушить.

Ванильное варенье из желтой сливы – Еда в банках

Лето уходит, и у меня огромное количество рецептов, которые быстро становятся спорными, поскольку продукты выходят из сезона. Мой план на следующие пару недель состоит в том, чтобы мои сообщения оставались относительно простыми и просто собирали здесь как можно больше этих новых консервов, прежде чем они перестанут быть актуальными.

Этот вариант варенья из желтой сливы – тот, который я делал три раза за эти годы, но он не попал ни в блог, ни в одну из моих книг.Я считаю, что желтые сливы не всегда легко найти, поэтому, когда я натыкаюсь на них, мне нравится набирать несколько фунтов и делать это варенье.

В этом году я наткнулся на желтые сливы на своем субботнем фермерском рынке, где у одного из моих любимых фермеров было не больше дюжины пинт, всего по доллару за пинту. Настолько спелые, что они едва вернулись на мою кухню в целости и сохранности, я приготовил их, выдавив из них мякоть через большую мерную чашку.

Поскольку сливы были такими сладкими и спелыми, я добавил в них большое количество лимонного сока, чтобы они не приедались.Если ваши сливы достаточно терпкие, откажитесь от лимонного сока или полностью откажитесь от него (помните, что когда рецепт требует свежего лимонного сока, это ваш сигнал, что он нужен для баланса вкуса, а не безопасности. Это только тогда, когда в рецепте указано, что вы необходимо использовать лимонный сок в бутылках, который вы должны придерживаться ровно столько, сколько требуется лимонного сока).

Ванильный джем из желтой сливы

Порций: 4 полпинты

Ингредиенты

  • 3 фунта желтых слив около шести чашек мякоти
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 нарезанный и очищенный 1 стручок ванили
  • Сок 1 лимона

Инструкции

  • Приготовьте небольшой консервный автомат с кипящей водяной баней и 4 банки по полпинты.

  • Порубите или раздавите сливы, удалите косточки и смешайте их с сахаром и семенами ванили. Перемешайте, чтобы добавить сахар.

  • Когда сахар растворится, поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и доведите до кипения.

  • Готовьте, регулярно помешивая, в течение 15–25 минут, пока фрукты не загустеют и не уменьшатся как минимум на треть.

  • Попробуйте и добавьте лимонный сок по мере необходимости.

  • Когда варенье станет довольно густым и глянцевым, снимите его с огня.

  • Перелейте варенье в подготовленные банки. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

  • Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.

  • Когда банки станут достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать, проверьте герметичность. Герметичные банки хранятся не менее одного года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

Поделиться – это забота!

5 лучших слив для приготовления джема

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Приготовление сливового варенья – простой процесс, который быстро освоит почти любой домашний повар. Однако, как и в случае любого качественного блюда, секрет создания лучшего сливового джема начинается с использования лучших доступных ингредиентов.

Для приготовления варенья это означает использование сливы правильного сорта. Хотя можно использовать любую европейскую сливу с добавлением фреона, некоторые сорта лучше подходят для приготовления варенья, чем другие.

Чтобы помочь вам встать на правильную ногу, вот наша подборка из пяти лучших сортов слив для приготовления джема и ответы на другие часто задаваемые вопросы о приготовлении джема из слив.

Сливы лучшего сорта для приготовления варенья

Девяносто процентов всех выращиваемых желтых слив производится в виде промышленного варенья или бренди. Тот факт, что люди, которые зарабатывают на производстве качественного сливового джема, используют этот сорт, говорит вам обо всем, что вам нужно знать.

Желтые сливы (лимонные сливы) – это сравнительно более мелкий и округлый сорт, который обычно доступен в конце лета и в начале осени. Для варенья лучше всего использовать свежесобранные лимонные сливы, так как фрукт теряет большую часть своего сладкого вкуса, если он перезрел.

Зеленые сливы могут быть обманчивыми по своему внешнему виду. Даже когда они полностью созрели, они все равно кажутся зелеными. Их кожа может быть от бледно-желто-зеленой до ярко-салатовой с красными пятнышками. Несмотря на их внешний вид, будьте уверены, что сливы Greengage ни в коей мере не кислые.У них есть медовая сладость во вкусе и часто проявляются тонкие цитрусовые нотки.

Сливы Greengage, которые чаще всего продаются в середине лета, среднего размера, их можно хранить в холодильнике до недели после созревания, что дает вам больше времени для обработки варенья.

Одну из лучших слив, доступных для приготовления джемов, желе или пирожков, настоящие сливы Mirabelle трудно найти за пределами Франции. Однако некоторые производители в США выращивают сливы типа Mirabelle или черри, происходящие от европейских кровных линий.

Эти сливы имеют положительно сиропный вкус, маленькие, от желтого до оранжевого цвета, и более чем оправдывают усилия, необходимые для поиска даже американизированных версий.

Не настоящие сливы, а ранний гибрид сливы и абрикоса. Тем не менее, сливы заслуживают серьезного внимания при приготовлении варенья. Лимонно-желтый цвет с красновато-синим оттенком на кожуре, у сливов мякоть от розовой до темно-красной.

Фрукт позднего сезона с плотной мякотью, плюкошники хорошо сочетаются со вкусом мяты, создавая джемы с необычным характером.

Один из самых распространенных сортов слив в Соединенных Штатах, слива Санта-Роза, тем не менее, является отличным выбором для приготовления джема. У них тонкая кожица и фруктовая сладко-сладкая мякоть, которая хорошо сочетается с мягким терпким вкусом кожицы.

Единственный сорт леденцов, который попал в этот список, сливы Санта-Роза, требует немного дополнительных усилий, но их уникально сбалансированный вкус стоит дополнительных усилий.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении сливового джема
  • Сколько слив мне нужно для варенья?

Вам понадобится примерно 1 шт.5 фунтов перьев без косточек на пинту готового джема. Это только общее руководство, так как сливы и рецепты могут сильно различаться.

  • Следует ли очищать сливы от варенья?

При приготовлении варенья можно чистить сливы, но это не обязательно. Кожура смягчается в процессе приготовления и придает джемам свой неповторимый характер. Вообще говоря, варенье, приготовленное без кожицы, будет более сладким, а варенье с кожурой будет иметь терпкий оттенок позади сладкого вкуса.

  • Как очистить сливы перед приготовлением джема или желе?

При попытке очистить перья пальцами или ножом обычно остаются липкие пальцы и искореженные сливы. Самый простой способ удалить кожуру слив – бланшировать.

  • Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения. Убедитесь, что в кастрюле есть место, чтобы сливы не пролились.
  • Приготовьте еще одну кастрюлю с ледяной водой такого же размера.
  • С помощью небольшого ножа прорежьте крестик на кожуре внизу каждой сливы; это не должно быть глубоким.
  • Когда вода закипит, добавьте сливы и дайте им вариться 45-60 секунд.
  • Удалите сливы и немедленно поместите их в ледяную ванну. Обязательно полностью погрузите сливы в воду.
  • Дайте сливам остыть на ледяной бане в течение 5 минут.
  • Слейте сливы.
  • У вас должна получиться схватить кожицу в каждой точке X и снять ее, как с банана.
  • Как добавить сливы для варенья?

Чтобы удалить косточки со слив, разрежьте их вертикально пополам небольшим ножом, стараясь не повредить косточку. Осторожно поверните плод, потянув за него. Если сливы состоят из косточки, косточка легко отделится, и косточку можно вытащить пальцами.

Если ваши сливы имеют клейкий камень, как и большинство японских сортов, потребуется немного больше усилий, чтобы разделить половинки слив, а затем вам понадобится ложка, чтобы выкопать косточку.

  • Как долго сохраняется домашний сливовый джем?

Сливовое варенье, должным образом запакованное в стерилизованные банки под вакуумом, должно оставаться годным без охлаждения в течение года или дольше.

  • Почему у меня горькое сливовое варенье?

В большинстве случаев, если сливовое варенье получается горьким, это значит, что вы его переварили и сожгли сахар. Если у него просто легкий карамельный привкус, его все равно можно использовать в некоторых рецептах десертов.Но, если он действительно обгорел и очень горький, спасти его невозможно.

Легкий рецепт сливового джема со специями

Перейти к рецепту

Приготовьте этот восхитительный рецепт сливового джема со специями и наслаждайтесь сладким и терпким ароматом слив в течение всего года. Этот рецепт легко приготовить, и он идеально подходит для консервирования на водяной бане, поэтому вы можете сохранить его для длительного хранения. С добавлением специй он придает ему чудесный аромат, который особенно подходит для осени и праздников.

Как приготовить простой сливовый джем со специями

В детстве росла огромная слива.Моя мама готовила сливовый сорбет, и мы ели их свежими ведрами. Обычно мы их замораживаем, чтобы сохранить.

Сочные спелые сливы чудесны прямо с дерева. К сожалению, они созревают только раз в год. Консервирование сливы по этому восхитительному и простому рецепту – отличный способ сохранить их на пике свежести.

Став взрослым, я научился консервировать и сохранять свою еду. Сливы до сих пор мне очень нравятся в детстве, поэтому этот рецепт сливового джема со специями очень популярен в моем доме.

Что нужно для начала работы

Добавление специй

Выбор добавление специй в варенье – необязательный шаг. При приготовлении джема только из слив и сахара вы все равно сможете насладиться восхитительным сливовым ароматом. Добавление специй – это личное предпочтение, которое очень нравится моей семье.

Приготовление рецепта без пектина

Вы можете приготовить этот рецепт без пектина, он потребует более длительного кипячения, пока вы не заставите его немного выкипеть.Этот процесс работает, потому что сливы содержат пектин естественным образом в кожуре. Итак, пока вы готовите их вместе с кожицей, в нем достаточно пектина, чтобы джем загустел без пектина.

Следует ли удалять кожу

Это необязательный шаг, а , как личное предпочтение, нет. Кожура не только содержит пектин, но и придает очень терпкий вкус, который иначе не получить от одной мякоти. Если вам не нравятся большие куски в варенье, есть несколько вариантов.

  • Вы можете нарезать сливы на мелкие кусочки перед началом варки. Это позволит кусочкам варенья быть намного меньше и вкуснее. Обычно я предпочитаю это, так как это самый простой способ придать сливы симпатичными.
  • их можно нарезать кубиками в кухонном комбайне или блендере. По моему опыту, это меньше работы для ваших рук, но больше очистки в целом. Однако в готовом варенье вы не получите абсолютно никаких кусков кожицы или сливовой мякоти.
  • Вы можете приготовить желе , которое добавит дополнительную ступеньку. После того, как сливы закипят, вам придется процедить сок из вареной смеси перед консервированием.

Наслаждаемся сливовым джемом

Сливовый джем со специями – прекрасное дополнение к вашему бранчу. Наслаждайтесь им с домашним хлебом и только что взбитым маслом. Вы также можете добавить в бутерброды с арахисовым маслом и желе этот рецепт сливового джема со специями и насладиться другим вкусом арахисового масла.

Консервирование на водяной бане Сливовый джем со специями

В этом рецепте кислотности достаточно, чтобы сохранить это варенье методом консервирования на водяной бане. Обязательно следуйте инструкциям по консервированию, как и для любого другого рецепта варенья, а также обязательно отрегулируйте высоту. Большинство крышек для консервных банок сохраняют свежесть до 18 месяцев.

Следуйте инструкциям и отрегулируйте высоту

При консервировании важно учитывать высоту. Убедитесь, что если вы живете на более высокой высоте, то сможете в течение более длительного периода времени. Я люблю обращаться к Ball Book of Canning всякий раз, когда у меня есть вопросы.

1 001–3 000 футов – увеличение на 5 минут
3 001–6 000 футов – увеличение на 10 минут
6001–8 000 футов – увеличение на 15 минут
8 001–10 000 футов – увеличение на 20 минут

Хотите больше рецептов консервирования? Обязательно прочтите «Рецепт консервирования персиков в сиропе и консервированного яблочного пирога».

PIN ЭТО ПОЗЖЕ

Сливовый джем со специями

Вкусный сливовый джем со специями, идеален для консервирования на водяной бане. Этот рецепт прост в приготовлении и отличный способ использовать сливы в разгар спелости.

Состав

  • 4 фунты Свежие сливы Без косточек
  • 4 чашки Сахар
  • 3 столовая ложка Пектин не используйте разновидности с низким содержанием сахара
  • 1 столовая ложка Лимонный сок
  • 1 чайная ложка Корица
  • 1/4 чайная ложка Мускатный орех

Инструкции

Рецепт варенья
  1. Удалите косточки и нарежьте кубиками 4 фунта слив.Обязательно нарежьте их достаточно мелко, чтобы кожица не расплывалась и не высыпалась при намазывании варенья. На этом этапе может быть проще использовать кухонный комбайн.

  2. Положите сливы и сахар в кастрюлю с толстым дном, достаточно большую, чтобы заполнить ее только наполовину. (Сливы закипят и пениться, они могут вскипеть.

  3. Взбейте пектин, корицу и мускатный орех, добавьте в кастрюлю со сливами и сахаром.Добавьте лимонный сок, как только сахар и пектин растворятся.

  4. Доведите фрукты до кипения и дайте им покипеть не менее минуты.

  5. Убавьте огонь и дайте джему покипеть около 20 минут, пока сливы не станут мягкими и смесь не загустеет.

  6. После того, как варенье загустеет, наполните банки и дайте остыть на прилавке.После охлаждения поместите в холодильник. Варенье будет храниться две недели.

Инструкции по консервированию
  1. Пока сливы закипают, приготовьте консервный горшок с водой и банками размером с пинту.

  2. Когда сливовое варенье загустеет, добавьте варенье в банки и готовьте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. (не забудьте отрегулировать высоту *)

  3. По истечении времени консервирования снимите банки и дайте им приготовиться, пока крышки не закроются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *