Что можно приготовить из баклажанов и картошки: Картошка с баклажанами овощное рагу рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Что приготовить из баклажанов и картошки


Блюда с картофелем и баклажанами: 91 рецепт что приготовить с картофелем и баклажанами

Майоран 1 пучок

Говядина без кости 1 кг

Баклажаны 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Зелень сельдерея 1 стебель

Карри 1 чайная ложка

Молотый красный перец 1 чайная ложка

Гарам-масала 1 чайная ложка

Рубленная кинза (кориандр) 1 пучок

Сушеная зелень 1 чайная ложка

Свежие листья розмарина 1 пучок

Свежие листья орегано 1 пучок

Молотый черный перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Кунжутное масло холодного отжима по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Картофель 1 кг

Лимон 1 штука

Рецепт мусака из баклажанов и картофеля

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Куриный суп Тортилья Триши
Популярные рецепты
Тыквенный сырный шарик
Лучшее жаркое в горшочке
Гратен с брокколи
Слоеный кукурузный пирог с конфетами
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Девушка встречает ферму

    8 утра | 7c

  • Девушка встречает ферму

    8:30 | 7: 30c

  • Девушка встречает ферму

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Женщина-пионерка

    11:00 | 10c

  • Женщина-пионерка

    11:30 | 10: 30c

  • Женщина-пионерка

    12 вечера | 11c

  • Женщина-пионерка

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Продуктовые Игры Парня

    18:00 | 5c

  • Продуктовые Игры Парня

    19:00 | 6c

  • Продуктовые Игры Парня

    8 вечера | 7c

  • Продуктовые Игры Парня

    21:00 | 8c

  • Сегодня вечером
    Продуктовые Игры Парня

    10 вечера | 9c

  • Продуктовые Игры Парня

    23:00 | 10c

  • Продуктовые Игры Парня

    12 утра | 11c

  • Продуктовые Игры Парня

    1:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    2 часа ночи | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    3:00 | 2c

  • Победитель торт все

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Чемпионат по праздничной выпечке
Рождественский конкурс печенья
Бакалейные игры Гая
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
.

Чтение по английскому на среднем уровне – Картофель

Картофель впервые начали выращивать в пищу в Южной Америке тысячи лет назад. Люди нашли способ сохранить их, оставив на ночь на холоде, а на следующий день согревая на солнце. Днем картофель давили, давя на него топтаться. После этого в течение пяти дней была приготовлена ​​картофельная мякоть, которую можно было хранить до десяти лет в случае неурожая.

В 1532 году испанские торговцы, которые искали золото, привезли картофель из Южной Америки и использовали его на борту кораблей в качестве еды.Это было незадолго до того, как фермеры в Испании начали выращивать их, так как зерновые культуры и картофель распространились по остальной Европе. Однако к ним относились с подозрением, и многие люди думали, что они не подходят для употребления в пищу людям, отчасти из-за их странной формы. В некоторых местах их выращивали просто в пищу животным.

Существуют разные мнения о том, как картофель попал в Британию в конце XVI века. Согласно одной из версий, испанские рыбаки ели картошку во время рыбалки в Северном море.По пути домой они приземлялись в Ирландии, чтобы посолить пойманную рыбу, чтобы она не гнила. Считается, что моряки передали часть своего картофеля фермерам, которые выращивали его на богатой ирландской земле.

Другая точка зрения состоит в том, что сэр Уолтер Рэли, британский исследователь, который много раз бывал в Америке, принес картофель на свою ирландскую ферму и посадил его там. Говорят, что он подарил растение картофеля королеве Англии Елизавете I, и в честь празднования был устроен королевский пир, чтобы съесть картофель.Легенда гласит, что повара выбросили картофель и вместо этого подали вареные стебли и листья (которые ядовиты). Из-за этого все очень заболели, и картофель был исключен из королевского меню.

Картофель сегодня очень популярен, и, несмотря на то, что некоторые думают, он также полезен для вас. Запеченный картофель содержит удивительно большое количество витамина С и больше клетчатки, чем два ломтика цельнозернового хлеба. Картофель также содержит углеводы и другие важные питательные вещества, такие как витамин B6.Они тоже с низким содержанием жира, если вы не жарите их и не добавляете много масла!

Картофель легко выращивать. Это делает их идеальной культурой для фермеров в развивающихся странах, которые могут выращивать питательные продукты на бедных почвах. Есть много разных сортов на выбор, и они обычно дают хороший урожай.

.

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, правописанию и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:


Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.
ПРОЧИТАТЬ

Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они более важны на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Картофель можно есть и горячим, и холодным – летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби – это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.


МОЯ КНИГА


ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, обжаривать и многое другое. Вы также можете есть картошку горячую или холодную – я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби – это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они более важны на моей тарелке. Я люблю картошку. Это нгиазам овощей. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картофель горячим или холодным – мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби – это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет картофеля бдеоли .

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее, чем . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть различных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным тоже есть картошку. – Летом мне очень нравится охлажденный картофельный салат. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби – , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель – это холестерин, но я не уверен насчет вареного картофеля .

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ А (Не показывайте их ученику Б)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ B (Не показывайте их ученику A)

1.

________________________________________________________

2.

________________________________________________________

3.

________________________________________________________

4.

________________________________________________________

5.

________________________________________________________

6.

________________________________________________________

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

СТУДЕНТ 1

_____________

СТУДЕНТ 2

_____________

СТУДЕНТ 3

_____________

В.1.

Q.2.

Q.3.

В.4.

Q.5.

  • Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
  • Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.
ПИСЬМО

Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1.РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали своим одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите это своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о ваших плакатах.

5. МОЙ УРОК КАРТОФЕЛЯ: Сделайте свой собственный урок английского по картофелю. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле.Поделитесь своими выводами с классом.

ОТВЕТОВ

Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.

.

Для чего нужен картофель?

Картофель: золотой урожай
Ботаническое название: Solanum tuberosum

.

Картофель, будь то пюре или запекание, вареный или приготовленный на пару, жареный или тушеный, является основным продуктом питания во всем мире. Этот корнеплод является членом семейства пасленовых (пасленовых), в состав которого входят баклажаны, перец и помидоры. 1 Если дать картофелю полностью вырасти, он может дать несъедобный плод, напоминающий помидор. 2

Картофель происходит из Южной Америки, в частности, из горного региона Анд. Позже они были представлены европейцам испанскими исследователями в 16 веке. 3 Во многих своих путешествиях испанцы использовали картофель как источник витамина С для борьбы с цингой. 4 Сегодня этот овощ культивируется во всем мире и является четвертой по значимости культурой в мире. Крупнейшими производителями являются штаты Айдахо и Вашингтон. 5

Сегодня в Соединенных Штатах продается около 200 видов картофеля, 6 каждый различается по форме, размеру, цвету, вкусу и содержанию питательных веществ.Самые распространенные виды – белый, желтый, красный и красновато-коричневый картофель.

Картофель отличается от сладкого картофеля, несмотря на их много общего. Сладкий картофель бывает разных цветов, включая кремовый / белый, оранжевый и фиолетовый. 7 С другой стороны, обычный картофель имеет белую или бледно-желтую мякоть с коричневой, красной или коричневой кожицей. 8 Их пищевые профили также отличаются друг от друга; Обычный картофель содержит много крахмалов, тогда как сладкий картофель содержит больше сахара в виде сахарозы.Однако сладкий картофель превосходит картофель по содержанию микроэлементов; Согласно Nutritics, сладкий картофель занимает более высокое место по 10 из 12 проверенных питательных веществ по сравнению с картофелем. Эти питательные вещества включают железо, кальций и магний, а также витамины А и С. 9

Некоторые сорта картофеля могут быть опасны для вашего здоровья, особенно если они жареные. Однако умеренное потребление и здоровые методы приготовления могут максимизировать их пользу. Кроме того, картофель очень доступен по цене и чрезвычайно универсален на кухне.

Польза картофеля для здоровья

В настоящее время картофель обычно продается и употребляется в виде жирного картофеля фри или запеченных картофельных чипсов. Эти переработанные продукты являются источником нездоровых жиров, таких как трансжиры, а также других переработанных ингредиентов и химических добавок. Чрезмерное потребление обработанного картофеля может привести к множеству проблем со здоровьем, включая ожирение, проблемы с сердцем и даже рак. 10,11,12

За вычетом нездоровых масел и жиров картофель низкокалорийен и содержит клетчатку и несколько питательных веществ. 13 Картофель является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, и это может помочь подавить запор 14 и снизить уровень холестерина ЛПНП. 15

Картофель – один из самых богатых источников витаминов группы B, особенно витамина B6 или пиридоксина, тиамина, ниацина, пантотеновой кислоты и фолиевой кислоты. 16 Они также являются отличным источником таких минералов, как марганец, фосфор, медь, калий, магний и железо. 17 Фитонутриенты с антиоксидантным действием, такие как флавоноиды и фенольные кислоты, также могут быть найдены в этих клубнях. 18

Обратите внимание, однако, что методы приготовления играют большую роль в сохранении и уменьшении питательной ценности картофеля. Избегайте жарки картофеля, особенно на растительных маслах. Картофель лучше отварить или запечь.

Более того, картофель содержит связывающие сахар растительные белки, называемые лектинами, которые действуют как «антинутриенты», которые могут нанести ущерб вашему микробиому. Приготовление пищи может нейтрализовать лектины в картофеле, уменьшив их количество на 50–60%.Вы можете узнать больше о лектинах здесь.

Пищевая ценность картофеля Размер порции: 3,5 унции (100 г), мясо и кожа, сырые
Калорий 77
Калорий из жиров 3
Всего жиров 0.09 г
Насыщенные жиры 0 г
Трансжиры
Холестерин 0 мг
Натрий 6 мг
Всего углеводов 68 г
Пищевые волокна 2.1 г
Сахар 0,82 г
Белок 2,05 г
Кальций 12 мг Утюг 0,81 мг

Исследования картофеля

Одно исследование 19 , проведенное учеными из Института исследований пищевых продуктов, показало, что картофель содержит соединения, называемые кукоаминами, которые помогают снизить кровяное давление.Ранее считалось, что их можно найти только в экзотическом китайском травяном растении под названием Lycium chinense, которое используется в китайской фитотерапии. Исследователи также заявили, что и картофель, и Lycium chinense принадлежат к одному семейству растений, и что полезные соединения также были обнаружены в помидорах.

Полезные рецепты из картофеля:


Пюре из репы и картофеля с жареным чесноком

Состав:

✓ 1 головка чеснока

✓ 1 чайная ложка кокосового масла

✓ 2 фунта красного картофеля, нарезанного дольками

✓ 1 фунт репы, очищенной и нарезанной кусочками

✓ 1/2 стакана сырого молока

✓ 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

✓ 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

✓ 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

✓ 2 столовые ложки сливочного масла

✓ 1/2 чайной ложки соли

✓ 1/2 чайной ложки молотого перца

Процедура:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  2. Сотрите с чеснока лишнюю, как бумагу, кожицу, не отделяя зубчики. Отрежьте кончик головки, обнажив концы зубчиков. Выложите чеснок на кусок фольги, сбрызните маслом и заверните в пакет. Жарьте около 45 минут, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и мягким. Когда станет достаточно остыть, выдавите гвоздику и оставшееся в фольге масло в небольшую миску.
  3. Тем временем смешайте картофель и репу в большой кастрюле и залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрылась.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте примерно 20 минут до мягкости. Слить.
  4. Верните картофель и репу в сковороду и поставьте на средний или слабый огонь. Добавить обжаренный чеснок и размять картофельным пюре до желаемой консистенции. Добавьте молоко, пармезан, тимьян, чеснок, масло, соль и перец.

(Рецепт из колодца 20 )

Интересные факты о картофеле

Еще в конце 1800-х годов, во время золотой лихорадки, картофель был так же ценен, как золото, из-за содержания в нем витамина С.Фактически, они были проданы за этот драгоценный металл, унция за унцию. 21

В октябре 1995 года белый картофель стал первой культурой, выращенной в космосе. Это был совместный проект НАСА и Университета Висконсина в Мэдисоне. Исследователи придумали эту технологию, чтобы накормить астронавтов во время длительных космических путешествий и в надежде, что она сможет поддерживать будущие космические колонии. 22

Сводка

Во времена испанских конкистадоров картофель уже был фаворитом благодаря своему питательному составу, универсальности в приготовлении и доступной цене.Эти клубни бывают разных форм, размеров, цвета и вкуса. Картофель богат витаминами А и С, а также витаминами группы В, а также некоторыми видами минералов. В некоторых сортах даже есть фитонутриенты, обладающие антиоксидантными свойствами.

Несмотря на то, что картофель обладает многочисленными полезными свойствами, его следует употреблять в умеренных количествах и правильно готовить, поскольку он содержит лектины. Следует строго избегать обработанного картофеля, такого как чипсы и картофель фри, поскольку он содержит вредные жиры и синтетические ингредиенты, которые могут нанести вред вашему здоровью.

.

Салат с баклажанами рецепт с фото

Порций: 4 Время приготовления: 30 минут Автор: Анюта

 

Для тех, кто любит картошку и баклажаны, предлагается интересный рецепт овощного салата. Блюдо интересно не только простым и доступным составом. Само приготовление овощей заслуживает внимания. Картофель и баклажаны готовятся на пару. Это намного полезнее жареных аналогов, к тому же уступает по калорийности.

А добавив новый компонент, можно получить совсем иное блюдо. Прекрасно оттенит вкус овощей курица, чеснок, маринованный красный лук, запеченный болгарский перец или отварное мясо.

Салат с баклажанами, картофелем и маринованными огурцами

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана,
  • 3 небольших клубня картофеля,
  • 3 маринованных огурца,
  • 0.5 банки консервированной кукурузы или горошка для украшения,
  • 2-3 ложки растительного масла,
  • ¼ стакана лимонного сока,
  • 1 ч. ложка столовой готовой горчицы,
  • Соль и сахар – по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    Баклажаны нужно хорошо помыть, можно подержать недолго в соленой воде (чтобы удалить избыток солонина), очистить от кожицы.

    Затем синенькие разрезаются пополам (вдоль). Картофель (3 шт. среднего размера или 2 крупных клубня) следует просто помыть, чтобы потом отварить в мундире.

    Баклажаны в салат варятся на пару. Удобно овощи одновременно готовить в пароварке на разных уровнях или мультиварке. Особенно, если корзинка вместительная.

    Картошка в мундире по времени готовится дольше, чем синенькие, поэтому ее лучше укладывать на дно парового лоточка.

    Устанавливаем режим «варка на пару» и общее время приготовления 20 минут.

    Через 15 минут баклажаны вынимаем из мультиварки, а картофель доготавливаем, если это нужно, оставшееся время.

    Для баклажанного салата готовится оригинальная заправка. Берется две или три ст. ложки растительного масла, которое смешивается в мисочке с лимонным соком (1/4 стакана) и горчицей (1 ч. ложка).

    Можно добавить щепотку соли и немного сахарного песка (по вкусу).

    Готовые вареные овощи охлаждают. Картофель чистится и нарезается способом «соломка» или «кубик». Маринованные огурчики измельчаются, как и картофель, кубиками или соломкой.

    Еще понадобится сладкая кукуруза или зеленый горошек, сколько этого компонента использовать в салате зависит исключительно от вкуса кулинара.

    Паровые синенькие нарезаются крупными кубиками.

    В глубокий салатник выкладываются нарезанные кубиками картофель и огурец, добавляются отваренные баклажаны. Если блюдо подается в общем салатнике, то горошек или кукуруза добавляется на этом этапе. Если это индивидуальная подача салата, как на представленных фото, то используем их в качестве украшения.

    Заливаем продукты приготовленной заправкой.

    Аккуратно перемешиваем. Украсить овощную закуску можно мелко нарезанной зеленью.

    Кто не любит заливки на растительном масле, можно предложить популярный вариант заправки майонезом или сметанным соусом с чесноком. Конечно, такой вариант очень калорийный, здесь речь о пользе можно даже не вести.

    Для индивидуальной подачи используем специальное салатное кольцо. Либо самодельный вариант, как у меня (дешево и практично) из жестяной консервной банки без донышек. Утрамбовываем закуску в кольцо.

    Верх засыпаем мелко порезанными огурчиками и сладкой кукурузой. Кольцо аккуратно снимаем.
    Приятного аппетита всем желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

    Рецепт салата с жареными баклажанами и брынзой– >>

    Картофель с баклажанами в духовке – чем больше, тем лучше! Рецепты запеченных блюд из картофеля с баклажанами в духовке. Баклажаны, тушеные с картофелем

    С картошкой. Такое сочетание понравится каждому. Блюдо может быть отличным вторым на обед или полноценным ужином. Конечно, большое количество масла, которые впитывают баклажаны в процессе готовки, делает его достаточно калорийным, но в нашей статье мы дадим совет о том, как избежать процесса поглощения овощами большого количества жира.

    Готовим жареные баклажаны с картошкой

    Для блюда вам понадобятся:

    Овощи помойте, почистите от кожуры и нарежьте на кубики либо тонкие ломтики. В глубокую сковородку влейте растительное масло, выложите картофель и обжаривайте на большом огне в течение 5 минут. После к нему добавьте баклажаны, перемешайте. Убавьте огонь и накройте крышкой. с картошкой будут готовы через 20 минут, в самом конце посолите блюдо, посыпьте черным перцем и выдавленным чесноком. Будет вкусно, если вы подадите овощи с зеленым салатом или свежими помидорами.

    с картошкой по-китайски

    Восточная кухня не слишком сложна, вы вполне можете осилить некоторые рецепты. Для нескольких порций возьмите:

    • 5 баклажанов среднего размера;
    • 3 крупные картошки;
    • пару долек чеснока, соевый соус, 2 ст.л. семена кунжута и зелень кинзы.

    Овощи помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. На очень горячем растительном масле сначала обжарьте картофель до готовности, слегка посолите и выложите в миску. После на той же сковороде доведите до готовности баклажаны. Разведите крахмал небольшим количеством воды, размешайте его так, чтобы не было комочков. Чеснок выдавите или мелко порубите. На сковородке смешайте обжаренные баклажаны и картофель, залейте их крахмальной водой, добавьте пару столовых ложек соевого соуса и чеснок. Тушите несколько минут, пока жидкость не станет густой и тягучей. Вкусные жареные баклажаны готовы. Перед подачей посыпьте их кунжутом и рубленой зеленью кинзы. Обычно это блюдо подают с отварным пресным рисом, который нужно полить оставшимся от овощей соусом. Конечно, вы вряд ли сможете есть его В остальном же вполне можете сопоставить блюдо с теми, что подаются в хороших или Шанхая – у вас определенно получится не хуже.

    Баклажаны жареные с картошкой и помидорами

    Для овощного блюда достаньте из ваших запасов:

    • 1 баклажан;
    • 3-4 клубня картофеля;
    • репчатую луковицу среднего размера;
    • несколько помидоров;
    • чеснок, оливковое масло, паприку и соль.

    Баклажаны нарежьте крупными кубиками и подрумяньте их на оливковом масле, посыпьте солью и паприкой. Картофель также нарежьте ломтиками и поджарьте на сильном огне. Мелко нарубите лук и чеснок, помидоры очистите от кожуры. На сковородке с маслом сначала пассируйте лук, после к нему всыпьте чеснок и в самом конце помидоры. Когда овощи готовы, добавьте к ним картофель и баклажаны. Блюдо нужно тушить на медленном огне, но совсем недолго – хватит и пяти, а максимум 7 минут. Перед подачей посыпьте каждую порцию зеленью. В начале статьи мы обещали, что откроем вам секрет жарки баклажанов так, чтобы овощи впитывали как можно меньше масла. Хитрость заключается в том, чтобы класть кубики или кружочки овощей на сильно раскаленную сковородку и обжаривать в течение очень короткого времени с двух сторон. При этой технологии овощи просто не успеют как следует напитаться жиром и поэтому будут содержать меньшее число калорий по сравнению с теми, что были приготовлены обычными способом. Вот так все просто.

    Это яркое, сытное и полезное блюдо поселяется на моей домашней кухне сразу, как только на рынках появляются баклажаны. Баклажан богат клетчаткой и солями калия, поэтому очищает организм и регулирует водно-солевой обмен, полезен для профилактики атеросклероза. Диетологи советуют есть по одному варёному баклажану в день тем, кто страдает отёками. Баклажан очень хорош в жареном виде, но, к сожалению, при этом впитывает очень много масла, поэтому его лучше тушить вместе с картофелем и другими овощами. Синюю кожицу при этом не надо счищать, она придаёт тушенным овощам особый вкус. Главное достоинство этого блюда – оно готовится само, практически, без Вашего участия.

    Вам понадобится:
    • баклажаны 4-5 шт
    • картофель 2-3 шт
    • лук 1-2 шт
    • болгарский перец 1 шт
    • помидоры 2-3 шт
    • чеснок 2-3 зубка
    • растительное масло 4-6 ст.л.
    • зелень
    • душистый перец горошек
    • лавровый лист

    Вам понадобится кастрюля с толстым дном . Именно она и приготовит это блюдо. Вам только надо помыть, очистить и нарезать овощи. А баклажаны даже чистить не надо – помойте и удалите плодоножку. Ещё одна утешающая информация – современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, поэтому их не надо предварительно солить и вымачивать в воде для её удаления.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    В кастрюлю налейте масло , положите нарезанный лук, лавровый лист и душистый перец-горошек . Посолите.

    На лук уложите крупно нарезанные, посолите. Можно добавить какую-нибудь сухую приправу – хмели-сунели или итальянские травы.

    Сверху баклажановПосолите.

    Теперь, нарезанный кубиками. Я взяла красный и зелёный. Посолите.

    Завершающий слой – очищенные помидоры , нарезанные ломтиками. Для этого надрежьте помидоры сверху, положите в миску и залейте кипятком на пол-минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой – теперь кожица легко снимется. Если помидоры твёрдые и недостаточно спелые подержите их в кипятке подольше.

    Не забудьте про чеснок. Посолите .

    Полейте всё растительным маслом (2-3 ложки), накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне 1 час . Уже через несколько минут Ваш дом наполнится ароматом свежих летних овощей и Вы поймёте, что овощи – это не только полезно, но и вкусно! Через 1 час перемешайте содержимое кастрюли и подавайте на стол.

    Подготовить необходимые ингредиенты.

    Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной в 1 см, обильно посолить и оставить на 20 минут. Затем смыть соль холодной водой (таким образом уйдет вся горечь баклажанов), а сами кружочки выложить на тканевую салфетку, чтобы убрать излишки воды.

    Очистить и мелко нарезать чеснок. Выложить чеснок к баклажанам и аккуратно перемешать.

    В форму для запекания в произвольном порядке выложить баклажаны, смешанные с чесноком.

    Картофель отварить в мундире: для этого необходимо вымытый неочищенный картофель выложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли и поставить на огонь. После закипания снизить огонь к минимуму и продолжить варить до готовности. Время варки будет зависеть от размера картошки и её сорта. Картофель должен стать мягким, но не разваренным. После того как он будет готов, слить воду, а картофель остудить. Снять кожуру и нарезать кружочками толщиной 5 мм.

    Выложить кружочки картофеля поверх баклажанов, немного посолить и приправить прованскими травами.

    Вымыть помидоры, нарезать кружочками и выложить поверх картофеля. Посолить и приправить прованскими травами.

    Сверху посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке.

    Отправить форму в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

    Нежную, сочную и очень вкусную запеканку с баклажанами, помидорами и картошкой подавать на стол в теплом виде.

    По желанию, украсить запеканку веточкой свежего базилика или петрушки.

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Этот рецепт запеканки из баклажанов достаточно прост. Овощи, запеченные в духовке под корочкой золотистого сыра, получаются невероятно сочными и ароматными. Для любителей мясного в запеканку можно добавить мясо птицы или тонкий слой фарша (за это время мясо успеет приготовиться). Кроме сушеного базилика, можно использовать другие специи и любимые пряности, например: мускатный орех, орегано, майоран, розмарин, сушеные кинза и сельдерей.

    Ингредиенты:

    молодой картофель среднего размера 1 кг

    баклажаны 500 г

    спелые мясистые помидоры 500 г

    твердый сыр 100 г

    майонез 3 ст. л.

    сметана (жирность от 20 и выше процентов) 3 ст. л.

    чеснок 2 зубчика

    растительное масло 6 ст. л.

    свежие укроп и петрушка несколько веточек

    соль по вкусу

    сушеный базилик щепотка

    черный молотый перец 0,5 ч. л.

    Число порций: 6 Время приготовления: 90 минут

    Рецепт приготовления

      Шаг 1: Варим и нарезаем картофель

      Для запеканки мы будем использовать картофель, сваренный до полуготовности. Сначала его тщательно помоем и очистим от кожуры. Зальем картофель чистой холодной водой и поставим на огонь. Перед закипанием снимем с картофеля образовавшуюся пену. Когда картофель закипит, добавим немного соли. Проварим картофель 5-10 минут (в зависимости от сорта корнеплодов) и сольем воду.

      Остудим картофель до комнатной температуры и порежем его кружочками толщиной примерно в 5 мм.

      Шаг 2: Поджариваем баклажаны

      Помоем баклажаны. Желательно использовать свежие молодые овощи небольшого размера. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Если плоды крупные, кружки можно разрезать напополам. Переложим порезанные овощи в пиалу и хорошенько посыплем их поваренной солью, чтобы баклажаны пустили сок.

      Через 15 минут промокнем кружочки баклажанов бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать выделившуюся влагу.

      Во время обжаривания баклажаны быстро впитывают растительное масло и становятся очень жирными и калорийными. Чтобы этого избежать, воспользуемся одним кулинарным секретом. Каждый кружок баклажана с обеих сторон смажем подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким же образом смажем маслом и сковороду.

      Поджарим баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Перед каждой новой порцией баклажанов будем смазывать сковороду, чтобы овощи не пригорели.

      Шаг 3: Нарезаем помидоры

      Помоем томаты. Нарежем их кружочками такой же толщины, что и остальные овощи. Для запеканки лучше использовать спелые помидоры небольшого размера.

      Шаг 4: Трем сыр

      Твердый сыр измельчим на терке с мелкими отверстиями. Для запеканки из баклажанов подойдет любой вкусный сыр, который вы любите: российский, голландский, моцарелла или какой-либо другой. Главное, чтобы он хорошо плавился.

      Шаг 5: Готовим заправку для запеканки

      В отдельной пиале смешаем сметану и майонез. Очистим зубчики чеснока. Пропустим через пресс или мелко порежем чеснок и добавим его к смеси из сметаны и майонеза. Перемешаем.

      Шаг 6: Формируем запеканку

      Жаропрочную форму смажем подсолнечным маслом. Первыми выложим внахлест кружочки картофеля. Сверху смажем картофель половиной смеси из сметаны, майонеза и чеснока. Посыплем слой картофеля специями.

    Описание

    Тушеные баклажаны с картошкой – легкое, вкусное и очень полезное блюдо, которое по данному рецепту можно приготовить летом и осенью, когда на огороде созревает новый овощной урожай. Если своего огорода нет – не беда. Отправляемся на рынок и запасаемся необходимыми ингредиентами: баклажанами, картофелем, репчатым луком, морковью, помидорами. Благо, что все это стоит недорого. Поэтому данное блюдо смело можно назвать бюджетным.

    К достоинствам тушеных баклажанов с картошкой можно отнести еще и их невысокую калорийность. Потому особенно хорошо такое блюдо на ужин . Оно, во-первых, отлично насыщает и не оставляет чувство тяжести в желудке, а во-вторых, не вредит фигуре. Потому в борьбе с лишними сантиметрами можно избежать голодных обмороков, тем более что тушеные баклажаны получаются невероятно вкусными.

    Итак, если вы намереваетесь приготовить баклажаны с картофелем, потушив их на сковороде с томатами, то прежде изучите пошаговый фото рецепт, приведенный ниже. Он расскажет, какие следует учесть нюансы, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

    Ингредиенты


    • (5 шт. небольшого размера)

    • (5 шт. среднего размера)

    • (1 шт. покрупнее)

    • (1 шт. покрупнее)

    • (3 шт.)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Первое, что необходимо сделать, – это подготовить непосредственно сами баклажаны. Их нужно тщательно вымыть, удалив все загрязнения с поверхности.

      Удаляем плодоножки и продольно разрезаем баклажаны на пластиночки, которые, в свою очередь, нарезаем кубиками.

      Нарезанные баклажаны замочим в теплой соленой воде на 20-30 минут. По истечении времени сольем воду. Вместе с ней из овоща уйдет вся горечь. Не игнорируйте эту процедуру, ведь иначе вкус блюда может быть непоправимо испорчен. Избавить от горечи баклажаны можно также в том случае, если очистить их от кожуры.

      Очищаем картофель и тщательно промываем его.

      Картошку нарезаем такими же кубиками, как и баклажаны.

      На средний огонь отправляем разогреваться сковороду, вливаем в нее масло, а спустя пару минут отправляем в нее нарезанный картофель.

      Теперь можно добавить к картошке избавившиеся от горечи баклажаны.

      Очищаем репчатую луковицу и морковку. Лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

      Морковь и лук отправляем на сковороду к остальным овощам.

      Поскольку готовим блюдо мы в сезон, то тушить овощи будем не в томатной пасте, а в свежих измельченных помидорах. Однако для начала томаты следует очистить от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и помещаем в кипяток на пару минут.

      Слейте кипяток и очистите томаты. Затем поместите их в чашу блендера.

      Блендером измельчите очищенные томаты. Получится томатный фреш, как на фото ниже.

      Измельченные томаты отправляем на сковороду к овощам. Затем накрываем сковороду крышкой. Тушить овощи будем на медленном огне до испарения излишней жидкости.

      В процессе тушения не забывайте периодически помешивать овощи.

      Подавать тушеные с картошкой баклажаны можно как теплыми, так и холодными.

      Приятного аппетита!

    Читайте также…

    Жаркое из свинины с картошкой рецепт с фото пошагово как приготовить

    Сытное жаркое из свинины с картошкой и баклажанами – это просто замечательное блюдо, которое укладывается слоями, заливается соусом и запекается в духовке. Оно достаточно долго готовится, но быстро съедается. Просто идеально подойдёт, как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Теперь, рассмотрим, как приготовить жаркое из свинины с картошкой и баклажанами…

    Ингредиенты:

    Чтобы приготовить жаркое из свинины с картошкой мы с вами будем использовать следующий набор необходимых продуктов:

    • 0,6 кг. свинины
    • 0,3 кг. баклажанов
    • 150 г. лука
    • 1 кг. картошки
    • 200 г. сметаны
    • 100 г. томатной пасты (100 мл. томатного соуса)
    • 90 г. сливочного масла
    • 90 г. растительного масла
    • 1 ч. л. сахара
    • соль и черный перчик

    Как готовить жаркое из свинины с картошкой и баклажанами:
    1. Сливочное масло разрезать на 3 одинаковых куска. Растительное масло разлить на 3 одинаковые порции. Каждый кусочек сливочного масла соединить с одной порцией растительного масла, чтобы получилось три порции смеси масел.
    2. Итак, картошку нарезать тонкими кружалами и обжарить до состояния полуготовности, используя одну смесь масел. При этом процесс обжаривания займет приблизительно 10-15 минут.
    3. Мясо нарезать небольшими кубками и отдельно обжарить до золотистости, используя вторую смесь масел.
    4. Лук нарезать тонкими полукольцами, а баклажаны – слайсами. Подготовленные овощи обжаривать 7-10 минут, используя третью смесь масел. Отметим, что обжаривать все ингредиенты можно либо по очереди, но на одной сковороде, либо одновременно, но на трех разных сковородках.
    5. Сметану соединить с томатной пастой или соусом. Заправить солью, сахаром и перцем, смешать до однородности. В процессе смешивания соус нужно немного пересолить, тогда все ингредиенты жаркого приобретут необходимый вкус.
    6. Форму для запекания (обязательно с крышкой) обильно смазать маслом.
    7. На дно формы выложить свинину, поверх свинины поместить ½ часть картошки, затем выложить лук с баклажанами и вторую часть картошки.
    8. Залить все сметанным соусом, накрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 35-45 минут. В средине приготовления все слои в форме можно перемешать, чтобы верхний слой не был сухим.
    9. Готовое жаркое из свинины с картошкой и баклажанами вынуть из духовки, немного остудить и подавать к столу прямо в форме.

    Приятного аппетита!

    Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

    ( Пока оценок нет )

    Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

    Блюда из баклажанов как вкусно и быстро приготовить баклажаны 8 подробных рецептов

    Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами.

    Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.

    Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.

    Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.

    Содержание статьи

    Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами

    Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.

    Ингредиенты:

    • 2 больших баклажана.
    • 5-6 зубков чеснока.
    • 1-2 помидора.
    • 1 пучок укропа.
    • Растительное масло.
    • Сметана или майонез.

    Процесс приготовления:

    1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.

    2.Помидоры нарезать соломкой.

    3.Чеснок пропустить через пресс.

    4.Зелень мелко нашинковать.

    5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.

    6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.

    7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.

    8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.

    9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

    Получилась отличная закуска.

    Баклажаны тушенные с картошкой

    Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.

    Ингредиенты.

    • Картофель 1 кг.
    • Баклажаны 0,5 кг.
    • Помидоры 3-5 шт.
    • 1 морковка.
    • Зелень на ваш выбор.
    • Чеснок 2-3 зубка.
    • Растительное масло.
    • Соль перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.

    2.Картофель нарезать привычными кубиками.

    3.Лук нарезаем полу кольцами.

    4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.

    5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.

    6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.

    7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.

    8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.

    9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.

    10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками.Обжариваем 2-3 минуты.

    11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.

    12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.

    Салат из баклажанов и болгарского перца

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 5 шт.
    • Болгарский перец 4 шт.
    • Чеснок 1-2 зубка.
    • Лук 1 головка.
    • Зелень, соль, перец по вкусу.
    • Растительное масло для заправки.

    Процесс приготовления:

    1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.

    2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.

    3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.

    4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.

    Баклажаны фаршированные рисом и грибами

    Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • 3-5 баклажанов.
    • 300 грамм грибов на ваш выбор.
    • Стакан риса.
    • 1 головка лука.
    • 1 пучок зелени.
    • Соль перец по вкусу.
    • Растительное масло.
    • Сыр твердых сортов 100-150 грамм.

    Процесс приготовления.

    1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.

    2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.

    3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.

    4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.

    5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

    6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.

    7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.

    8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.

    9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.

    10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

    Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.

    Квашенные баклажаны по-деревенски

    О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажанов.
    • 1 хорошая морковь.
    • 2 головки чеснока ( желательно молодого).
    • Пучок укропа и пучок петрушки.
    • Соль 2 столовых ложки.
    • Перец черный по вкусу.
    • Перец горошком черный 5-7 горошин.
    • 2 литра воды.
    • 3-4 лавровых листа.

    Процесс приготовления:

    1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.

    2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.

    3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.

    4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.

    5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.

    6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.

    7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.

    8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.

    9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.

    Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.

    Квашенные баклажаны по-деревенски готовы приятного аппетита.

    Блюда из баклажанов видео рецепт

    Приятного аппетита.

    Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут

    Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.

    Ингредиенты:

    • 4 средних баклажана.
    • 5 молодых зубков чеснока.
    • 2-3 столовых ложки соевого соуса.
    • Пол чайной ложки сахара.
    • Укроп петрушка кинза по вкусу.
    • Растительное масло.

    Процесс приготовления:

    1.Чеснок мелко нашинковать.

    2.Баклажаны нарезать соломкой.

    3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.

    4.Обжарить баклажаны до готовности.

    5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.

    6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.

    Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

    Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

    Ингредиенты:

    • 2-3 баклажана.
    • 5-6 зубков чеснока.
    • Небольшой пучок укропа.
    • 100-120 грамм твердого сыра.
    • Майонез.
    • Растительное масло.
    • Соль.

    Процесс приготовления.

    1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

    2.Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.

    3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

    4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.

    5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.

    6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.

    7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.

    Приятного аппетита.

    Баклажаны с картошкой в мультиварке

    Время: 70 мин.

    Порций: 6

    Сложность: 2 из 5

    Баклажаны с картошкой в мультиварке – яство очень приятное на вкус, к тому же от него быстро приходит насыщение. Рецепты такого блюда подойдут и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост. Идеальным временем для такого кушанья будет конец лета – начало осени.

    Кстати, тушеные синенькие и картофель прекрасно дополнят любое мясное блюдо. Но, зачастую, рецепты таких яств позиционируются, как способы приготовления полноценных вторых блюд. Картофель с овощами вполне способен полностью насытить организм. Рецепты баклажан с картошкой просто находка для худеющих. Ведь очень сложно найти блюдо, которое будет иметь низкую калорийность и при этом хорошо насыщать.

    К тому же рецепты картошки с овощами достаточно просты, а готовка не займет много времени. А при помощи мультиварки приготовить такое блюдо сможет даже дилетант. Баклажаны еще прекрасно сочетаются с помидорами и кабачками. Эти два овоща не только не испортят яство, а еще заметно украсят его.

    Готовить картофель с баклажанами можно уже в конце весны. Ведь благодаря наличию всевозможных супермаркетов, эти два компонента можно отыскать в любой сезон.

    Рецепты таких кушаний достаточно разные, вариантов приготовления очень много, но почти всегда синенькие и картофель сохраняют достаточно много полезных веществ, также в них содержаться и витамины. Это блюдо относится к диетическим, вкусным, сытным и полезным яствам.

    Приготовить такое кушанье очень просто, а удовольствия вы получите вагон. Это блюдо придется по вкусу всей семье, не зря оно считается лучшим блюдом из овощей.

    Картошка, овощи и сыр

    Ингредиенты:

    Баклажаны – 3 шт.
    Картофель – 3 шт.
    Томаты – 3 шт.
    Зелень – 1 пучок
    Сметана – немного
    Сливочное масло – немного
    Твердый сыр – 100 гр.
    Соль – по вкусу

    Технология приготовления

    Шаг 1

    Помойте баклажаны, порежьте их кружочками и отправьте вымачиваться в подсоленную воду.

    Картофель тоже чистится, а затем режется на некрупные кубики.

    Помойте и мелко нарежьте томаты.

    Шаг 2

    На дно чаши «чудо-печи», предварительно смазанное сливочным маслом, сначала укладываем баклажаны, потом картошку, третий слой – томаты, потом эти три слоя повторяем еще раз, а уже сверху посыпаем зеленью. Все это смазываем сметаной и посыпаем сыром, который предварительно натерли на терке.

    Шаг 3

    Готовится это кушанье один час, а установить нужно режим «Выпечки». К этому блюду подойдут болгарский перец, чеснок и острый соус.

    Синенькие, картошка и другие овощи

    Что потребуется

    • Пять картофелин.
    • Два сладких перца.
    • Пара помидоров.
    • Две головки лука.
    • Пара баклажанов.
    • Одна морковка.
    • Три зубка чеснока.
    • Немного постного масла.
    • Соль.
    • Приправы.

    Технология приготовления

    Шаг 1

    Вымойте баклажаны и нарежьте их на кубики.

    Сладкий перец моется и тоже режется на кубики.

    Ту же процедуру проделываем с морковкой и картофелем. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

    Шаг 2

    Мултиварку смазываем постным маслом и выкладываем туда овощи. Все это солим и хорошенько перемешиваем. Потом переводим «чудо-печь» в режим «Выпечки» и готовим сорок минут.

    Шаг 3

    Помойте и мелко нарежьте помидоры.

    После того, как прозвучал сигнал, об окончании приготовления, откройте крышку мультиварки и отправьте томаты в чашу. Все овощи хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» один час.

    К этому яству можно подать салат со свежей капустой, грибное блюдо или кисло-сладкий соус.

    Баклажаны с картофелем и луком

    Что потребуется

    • Пара средних баклажанов.
    • Картошка – один килограмм.
    • Головка лука.
    • Три зубка чеснока.
    • Пучок свежей зелени.
    • Грамм семьдесят постного масла.
    • Соль.

    Технология приготовления

    Шаг 1

    Синенькие вымойте и крупно порежьте. Картошку почистите, и нарежьте кусками такой же величины. Вылейте масло в емкость мультиварки, и включите агрегат в режим «Выпечки». Пусть немного разогреется. Потом высыпьте туда баклажаны и выставьте время пятьдесят минут.

    Шаг 2

    Через десять минут в мультиварку нужно отправить картофель и порезанный лук. Теперь все это необходимо посолить и перемешать. Не забывайте иногда помешивать это блюдо в процессе готовки.

    Когда до окончания приготовления останется несколько минут, добавьте к овощам петрушку, укроп и чеснок.

    Картофельная запеканка с баклажанами – Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

    Сытная и вкусная запеканка из картошки.
    Я подавала запеканку в качестве гарнира к мясу, а если, вы, захотите сделать запеканку как основное блюдо, то можно добавить в нее слой обжаренного мясного фарша. Тогда получится полноценное самостоятельное блюдо.

    Состав:

    картошка- 1 кг
    молоко- 150 гр.
    баклажаны- 3 штуки (450 гр.)
    лук репчатый- 2 штуки (150 гр.)
    помидоры- 3 штуки (250 гр.)
    соль – по вкусу
    перец черный молотый – по вкусу
    тимьян
    оливковое масло- 5 столовых ложек
    сметана- 4 чайные ложки

    Приготовление:

    Баклажаны помыть, нарезать кубиком, сложить в миску, добавить 1 столовую ложку соли и залить водой. Оставить на 30-60 минут.
    Если баклажаны молоденькие, то держать их в соленой воде можно минут 30, горечи в них мало. А вот, если готовить уже со зрелыми баклажанами, то их лучше подержать в соленой воде час, чтобы убрать горечь.

    Картофель очистить, помыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить картошку в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Приготовить картофельное пюре, размять картошку и добавить молоко, перемешать и остудить.

    Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарубить. В сковороду налить 2 столовые ложки оливкового или любого растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить. Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды. Отправить баклажаны в сковороду к обжаренному луку, добавить еще 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарить.

    Помидоры вымыть, нарезать кубиком и отправить в сковороду к баклажанам. Посолить, поперчить, добавить тимьян, тушить пока не выпарится вся жидкости от помидор.

    Остудить начинку.
    Форму для запекания (размером 23х23 см), смазать маслом. Выложить в форму половину картофельного пюре, разровнять.

    Затем выложить начинку из баклажанов. И последний слой – картофельное пюре.

    Разровнять картошку и вилкой сделать узор. Смазать верх запеканки сметаной.

    Отправить блюдо в заранее прогретую духовку при 200*С на 30-35 минут.

    Приятного аппетита!

    Simply Fresh – 8-я неделя – баклажаны, картофель, мангольд – Holcomb Farm

    Обожаю середину лета на ферме. На этой неделе я сосредоточусь в основном на одном из моих самых любимых летних блюд – баклажанах, но также включу рецепты картофеля и мангольда (и даже перца шишито)

    Рекомендуемый товар – баклажаны

    Баклажан – один из тех овощей, от которых нужно приложить немало усилий, но как только вы это сделаете, вы не пожалеете об этом.При правильном приготовлении баклажаны получаются сочными, вкусными и очень вкусными. Но больше, чем любой другой овощ, о котором я могу думать, он требует терпения и осторожности. В отличие от помидоров и огурцов, которые являются «хорошими девочками» в семье, я считаю баклажан нарушителем спокойствия… тем, что может свести вас с ума и держать вас в напряжении, но также и тем, который добавляет особого интереса к вечеринке.

    Существует множество разновидностей и цветов баклажанов. Вы можете найти зеленые, лавандовые, белые и даже оранжевые баклажаны самых разных форм и размеров.В США наиболее известны два основных типа баклажанов: глобус (или колокольчик) и азиатские баклажаны. Глобус / колокольчик или баклажаны по-итальянски большие, овальной или круглой формы, обычно темно-фиолетового оттенка, но также могут быть светло-лавандового или даже белого цвета. Азиатские баклажаны, как правило, длинные и тонкие, более светлого цвета, хотя существуют и более темные сорта.

    Хотя размер и форма двух видов баклажанов поддаются немного разным методам приготовления, их конечный вкус практически невозможно различить.Некоторые утверждают, что азиатские баклажаны менее горькие; однако горечь, как правило, зависит от возраста и кожи. Как правило, баклажаны, которые собирают позже или хранят слишком долго, имеют более горький вкус. Некоторые говорят, что более толстая кожура баклажанов-глобусов способствует их большей горечи по сравнению с азиатскими сортами. Однако, если они не слишком большие или перезрелые, баклажаны-глобусы могут быть такими же сладкими и сочными, как азиатские. Многие люди предпочитают очищать баклажаны от кожуры перед приготовлением, чтобы избежать горечи и грубого внешнего вида, хотя это просто вопрос предпочтений.Я также читал, чем крупнее и белее баклажаны, тем жестче кожица, но я еще не проверял это на себе.

    Баклажан содержит множество полезных для здоровья питательных веществ и преимуществ. Его антиоксидантные свойства способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и могут даже помочь предотвратить рак. Баклажаны богаты клетчаткой, медью и витамином B1. Они также содержат приличное количество витаминов К и В6, а также фолиевой кислоты, калия и марганца. Они от природы содержат мало холестерина и жиров, но содержат значительное количество натрия, о чем следует помнить при добавлении соли.

    При правильном приготовлении баклажаны – это божественная еда с шелковистой мягкой мякотью и богатым вкусом. Он ценится в средиземноморской и ближневосточной кухне, а также в таких блюдах, как греческая мусака, ближневосточная баба гануж, итальянская капоната и французский рататуй. Он отлично сочетается со многими видами мяса и другими сезонными овощами, особенно с помидорами и кабачками.

    Баклажан необходимо полностью приготовить, чтобы получить фирменную кремовую текстуру и насыщенный вкус. Недоваренные баклажаны получаются эластичными и неаппетитными.Баклажаны можно готовить на пару, жарить, запекать, тушить и жарить на гриле. Однако я обнаружил, что на гриле или в сотейнике он может высохнуть, прежде чем станет достаточно мягким (такой возмутитель спокойствия!). Этого часто можно избежать, если а) добавить в сковороду воду или другую жидкость, б) снизить температуру, в) накрыть ее во время и после приготовления, чтобы пар снова увлажнил ее, г) предварительно приготовив (обычно готовя на пару или кипячение) и / или d) «потея».

    Губчатая текстура баклажана заставляет его впитывать большую часть масла или жира из блюда, что часто приводит к добавлению и усвоению слишком большого количества калорийного масла.Вот почему рецепты часто рекомендуют сначала «попотеть» баклажан, посолив его. Посол, видимо, делает баклажаны менее впитывающими и губчатыми. Некоторые говорят, что он также устраняет горький привкус. Потоотделение, как правило, не требуется для небольших азиатских баклажанов, но часто рекомендуется для баклажанов.

    Чтобы «пропотеть» баклажан, нарежьте его кусочками или нарежьте желаемой формы. Отложить в дуршлаг и присыпать солью. Перемешать, чтобы равномерно распределить. Дайте настояться 1 час. Просушите бумажными полотенцами.Приступите к выбору предпочитаемого метода приготовления.

    Выбирайте плотные баклажаны без поцарапанной кожи и без мягких пятен. Стебли должны быть красивыми, зелеными. Идеальная температура для хранения баклажанов – 50 градусов, так как более низкие температуры имеют тенденцию к порче и горечи. Это требование является проблемой для нас здесь, на северо-востоке, так как в большинстве погребов летом жарче, чем здесь. Вы можете оставить баклажан на прилавке на несколько дней, но если вам нужно хранить его дольше, поставьте его в холодильник.Храните немытые баклажаны в полиэтиленовом или кухонном полотенце в корзине для овощей холодильника. Убедитесь, что в баклажанах достаточно места, чтобы не повредить их другими предметами, которые могут испортить баклажаны и привести к появлению горького вкуса. Баклажаны следует держать в холодильнике не менее недели, но чем дольше они будут сидеть, тем горькими станут.

    Приготовленные баклажаны очень хорошо замораживаются, как и предварительно или частично приготовленные запеканки из баклажанов (например, пармезан из баклажанов). Согласно Джанет Чедвик в книге «« Руководство для начинающих по сохранению продуктов в домашних условиях », , бланшированные баклажаны также можно замораживать.Добавьте лимонный сок в воду (1/4 стакана на ½ галлона), чтобы предотвратить обесцвечивание, и бланшируйте в течение четырех минут. Слейте воду, высушите и заморозьте.

    *********************************************** *

    Один из моих любимых способов использовать баклажаны в это время года – в сочетании с другими овощами, которые созревают одновременно, такими как помидоры, перец и кабачки. Ниже приведен главный рецепт очень адаптируемого «гуляша», который я часто делаю в это время года. Ниже приведен пример совершенствования техники до чего-то еще более особенного.

    В эту смесь можно легко добавить несколько зеленых перцев. Добавить одновременно с луком.

    Овощной гуляш середины лета на 6 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    – 1 мелкая луковица, нарезанная
    – 2 зубчика чеснока, измельченные
    – 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян, очищенный и измельченный
    – 1 столовая ложка растительного масла на выбор
    – 3 средних помидора, нарезанных
    – 1 средний баклажан, нарезанный 1 / 2 ″ кубика
    – 1 чайная ложка морской соли
    – 1 средний кабачок, нарезанный кубиками 1/2 ″
    – 2 веточки свежего тимьяна, листья удалены
    – 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    МЕТОД:

    В средней кастрюле или духовке разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, чеснок и халапеньо и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 7-10 минут. Добавьте помидоры и тимьян и готовьте, часто помешивая, 5 минут. Добавить баклажаны и соль, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Уменьшите огонь и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавить кабачки и хорошо перемешать. Снова накройте крышкой и готовьте еще 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут желаемой нежности. Снять с огня. Вмешайте лимонный сок и подавайте.

    ************************************

    Я превратил эту версию своего «гуляша» в роскошную запеканку, которая перенесет меня в экзотические ароматы Ближнего Востока.

    Я использовал сладкий картофель в качестве начинки, потому что сладость картофеля идеально дополняет сладость изюма и теплоту корицы и гвоздики. Тем не менее, вы можете заменить картофель с фермы, если хотите.

    Запеканка Султана

    • – 4 звена Колбаса Мергез, оболочка снята; или 1 фунт молотого ягненка
    • – 2 маленьких зеленых болгарских перца, очищенных от семян, удаленных ребер и нарезанных небольшими кусочками
    • – 1 средний кабачок, нарезанный мелкими кусочками
    • – 1 литр мини-баклажана или 1 средний / большой баклажан, отбивная на мелкие кусочки
    • – 1 небольшая луковица фенхеля, измельченная
    • – 1 крупная луковица, измельченная
    • – 1 измельченный крупный зубчик чеснока
    • – 2 измельченных крупных спелых помидора
    • – 1 чайная ложка молотого тмина
    • – ½ чайной ложки молотый кориандр
    • – чайной ложки молотой корицы
    • – чайной ложки молотой гвоздики
    • – ½ стакана органического изюма
    • – 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • – соль и перец по вкусу
    • – Для начинки:
    • – 3 сладкий картофель среднего размера, очищенный и нарезанный
    • – 13 / -1 / 2 стакана светлого кокосового молока или больше по мере необходимости
    • – чайной ложки молотого тмина
    • – чайной ложки молотой корицы
    • – соль и перец по вкусу
    • – 2 столовые ложки тертого пармезана с горкой
    1. Разогреть духовку до 400 ℉.
    2. Сварить колбасу или фарш из баранины в большой кастрюле на среднем или сильном огне до коричневого цвета, измельчая лопаткой или ложкой во время готовки. Добавьте перец, кабачки, баклажаны, фенхель, лук и чеснок. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, в течение 12 минут. Добавьте измельченные помидоры, молотый тмин, молотый кориандр, молотую корицу, молотую гвоздику и изюм. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не расколются и не потекут соки, а сок не загустеет до такой степени, что большая часть жидкости не испарится.Вмешайте лимонный сок и приправьте солью и перцем. Снять с огня. Вылейте в форму для запекания, обрызганную кокосовым маслом или смоченную им.
    3. Тем временем варить картофель на пару или отваривать до готовности. Слейте воду и дайте выйти пару. Картофель пюре с кокосовым молоком, тмином и корицей. Добавьте соль и перец по вкусу. При необходимости добавьте еще жидкости. Равномерно распределите пюре из сладкого картофеля по мясной смеси. При использовании сбрызните пармезаном. Выпекать 20-30 минут или до образования пузырьков. Снимите с огня и дайте остыть не менее 10 минут.Служить.

    3.5.3226

    **********************************************

    Картофель

    Картошка здесь !! Как раз к танго с баклажаном!

    Этот рецепт представляет собой адаптацию краткого рекламного объявления Кая Чанга, которое я видел в журнале Food and Wine пару лет назад. Он сочетает в себе сочные баклажаны с нежным картофелем в теплом карамелизованном салате, который вызывает сильное привыкание. Я изменил его по сравнению с моим первоначальным исполнением, чтобы добавить перец шишито и базилик, так как мы получаем их на этой неделе.Остерегаться; это может стать вашим любимым рецептом на все времена!

    Обратите внимание, что для этого рецепта я использую 13-дюймовую нетоксичную сковороду с антипригарным покрытием. Если у вас нет такой большой сковороды, вы можете разделить рецепт вдвое (вы хотите, чтобы овощи лежали на сковороде одним слоем, чтобы они стали красивыми и подрумянились). Если у вас нет нетоксичных сковородок с антипригарным покрытием, используйте обычную сковороду с как минимум еще одной столовой ложкой масла, чтобы предотвратить прилипание.

    Салат из теплого картофеля, баклажанов и перца шишито с горчицей и базиликом Порций 4

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    – 4 унции панчетты, нарезанной кубиками

    – 2 столовые ложки светлого оливкового масла

    – 5 средних красных картофелей (или 1 литр маленького картофеля), нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма

    – 1 средний неочищенный баклажан (или два маленьких японских баклажана), нарезанный кубиками размером 1 ″

    от -5 до 10 перцев шишито, срезанные сверху, нарезанные крест-накрест на четвертинки

    – 1 чайная ложка мелкой морской соли

    – перец чёрный свежемолотый

    – 1 столовая ложка дижонской горчицы

    – 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

    – 2 столовые ложки яблочного уксуса (плюс еще по вкусу)

    – 1 столовая ложка свежемолотого базилика

    МЕТОД:

    1. Нагрейте большую (13 дюймов) сковороду на среднем огне.Добавьте панчетту и готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Используя шумовку, переложите панчетту на выстланную бумажным полотенцем тарелку, чтобы она высохла. Оставьте жир для панчетты в кастрюле и верните в огонь. Добавьте 2 столовые ложки светлого оливкового масла или другого масла, нагретого до высокой температуры. Когда масло станет горячим, добавьте картофель, баклажаны и перец. Посыпать 1 чайной ложкой соли и перца по вкусу. Дать вариться, не помешивая, 5 минут. Переверните овощи и готовьте еще 5 минут, чтобы дно подрумянилось. Снова переворачивайте картофель, а затем каждые 3-4 минуты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Продолжайте варить, помешивая, примерно 15-20 минут, пока овощи хорошо не подрумянятся и не станут мягкими.
    2. Тем временем в небольшой миске взбейте горчицу и уксус.
    3. Снимите овощи с огня. Быстро вмешайте горчичную смесь, базилик и отложенную панчетту, пока овощи не станут равномерно покрыты. Проверьте уровень соли, перца и уксуса и добавьте по мере необходимости. Подавать немедленно.

    *********************************************

    Швейцарский мангольд

    Наконец, большинство из нас наслаждались прекрасным швейцарским мангольдом с полей.Я обычно предпочитаю простое приготовление швейцарского мангольда и предпочитаю соте сверху вниз (рецепт ниже). Однако на этой неделе я немного поэкспериментировал и придумал прекрасный флан из швейцарского мангольда, который очень понравился моей семье и который я обязательно сделаю снова (см. Ниже).

    Швейцарский мангольд, обжаренный на стеблях, простой

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    – пучок мангольда, хорошо промытый, но не сушеный
    – оливковое или кокосовое масло первого отжима
    – 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
    – соль и перец по вкусу
    МЕТОД:

    1.Очистите или срежьте листья со стебля мангольда и храните отдельно. Отрежьте 1 1/2 дюйма от основания стеблей. Затем тонко нарежьте остальные стебли.

    2. Нагрейте сковороду (предпочтительно сковороду с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему нагреться. Добавьте чеснок и стебли мангольда. Накройте сковороду и готовьте, помешивая один или два раза, около 6 минут или пока стебли не станут мягкими (если они начнут прилипать или подрумяниваться, добавьте немного воды). Тем временем нарежьте зелень мангольда небольшими кусочками.Добавьте в сковороду зелень, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Снова накрыть крышкой и варить, пару раз помешивая, 4-6 минут или пока зелень не станет мягкой.

    ********************************************

    Эти фаны очень нежные и поэтому плохо ложатся на тарелку. Мы ели их из формочки ложкой.

    Вы можете использовать формочки или запеканки любого размера. Просто знайте, что вам придется соответственно изменить время приготовления.

    Швейцарский мангольд с ароматом лимона Флан на 6 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    – 1 крупный лук-порей, или 1 крупная луковица; лук-порей, хорошо очищенный и нарезанный тонкими ломтиками, мелко нарезанный лук
    – 2 чайные ложки несоленого сливочного масла
    – 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
    – 1 пучок швейцарского мангольда, очищенный, очищенный, нарезанный, крупно нарезанный
    – 1/4 стакана домашней или покупной курицы или овощной бульон
    – 2/3 стакана жирных сливок
    – 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
    – цедра одного лимона
    – 1 большое яйцо
    – 2 больших яичных желтка
    – 1/2 чайной ложки морской соли

    МЕТОД:

    1.Разогрейте духовку до 325 ℉. Обильно смазать маслом шесть формочки на 3/4 стакана.

    2. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей или лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, примерно 8-10 минут. Добавьте листья и бульон мангольда и накройте. Готовьте, периодически помешивая, пока мангольд не увядет. Снимите с огня и дайте остыть не менее 10 минут.

    3. Поместите сливки, пармезан, яйцо, яичные желтки, цедру лимона и соль в блендер. Добавьте остывшую смесь мангольда. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.Заполните каждую формочку примерно на 2/3 – 3/4. Поместите в большую форму для запекания, наполненную достаточным количеством воды, чтобы после того, как формочки были аккуратно помещены в форму, вода поднялась примерно до середины сторон формочки. Выпекать около 30-35 минут или до застывания. Вынуть из духовки. Осторожно снимите формочки (помогают щипцы) и поставьте на решетку для охлаждения. Остудить 10 минут. Служить.

    Пироги с баклажанами и картофелем – Kidspot

    Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

    Эти вкусные пироги с баклажанами и картофелем легко приготовить на скорую руку, и они станут прекрасной семейной трапезой или восхитительной закуской на вечеринке, особенно если у вас есть вегетарианцы.

    Состав

    • 4 столовые ложки (80 мл) оливкового масла
    • 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
    • 4 тонко нарезанных картофеля
    • 2 нарезанные луковицы
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • Слоеное тесто 2 листа

    Метод

    • 1

      Разогрейте духовку до 200 ° C обычным способом (180 ° C с принудительной подачей вентилятора).

    • 2

      Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде.Сварить ломтики баклажанов на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Убрать на тарелку. Добавьте 1 столовую ложку масла и варите картофель, пока он не станет мягким и не подрумянится. Убрать на тарелку.

    • 3

      Добавьте 1 столовую ложку масла и готовьте лук и чеснок на очень слабом огне в течение 6-8 минут, пока не начнется карамелизация. Хорошо приправить солью и перцем, затем перемешать через нарезанную петрушку.

    • 4

      Используйте небольшую миску или форму для печенья в качестве ориентира, чтобы вырезать четыре круга из каждого листа теста. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разделите луковую смесь между каждым диском, не забывая оставлять границу. Сверху выложить вареные баклажаны и картофель. Нанесите немного масла на границу теста.

    • 5

      Выпекать 14 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым.Подавать с зеленым салатом.

    Банкноты

    • Замените безмолочное слоеное тесто, чтобы сделать этот рецепт веганским.
    • Вам может понадобиться дополнительное масло в зависимости от того, насколько абсорбирующий баклажан. После приготовления хорошо слить на бумажное полотенце.
    • Продолжительное медленное приготовление лука делает его сладким и придает аромат готовому блюду.
    • Рецепт Грир Уорсли, которая ведет блог на сайте Typically Red.
    Любите этот рецепт? Поделиться этим!

    Комментарии

    Присоединяйтесь к разговору

    Картофельная фриттата из баклажанов – в честь остатков

    Этим летом мы съели свою долю баклажанов на гриле.Я люблю жарить на гриле кучу жирных, пористых кругов, а затем помещать их в холодильник, чтобы использовать, когда ударит Leftoverist Spirit. Баклажаны – один из таких негостеприимных продуктов. Здесь не написано «Наслаждайтесь!» как хрустящее яблоко или спелый помидор. Помимо потрясающего цвета, он в значительной степени говорит: «Держитесь подальше!» Что, черт возьми, ты делаешь с этими штуками? Я думаю, что так много людей ели его недожаренным или жирным, что это дало плохую репутацию бедняге.

    Кроме того, они недешевы в продуктовом магазине, так что вы не хотите прыгать за одним, попробовать свои силы в его приготовлении, а затем в конечном итоге давится рвота.Звучит не весело. Я покупаю свои в MacPhersons, где они обычно стоят от 1 до 1,50 доллара за штуку. Это много еды на 100 центов, даже если она – это негостеприимная.

    Этот баклажан был приготовлен на гриле для салата орзо с фетой и фундуком, который я подал на прошлых выходных. С большим количеством этих полгаллона сливок (я не могу решить, повезло ли этому конкретному остатку) и тоннами яиц, получилась самая кремовая, самая заварная фриттата с чудесным дымным запахом.

    Я перестану говорить о баклажанах, чтобы сойти с ума от фриттат.Вот почему я их люблю:

    • Не нужно возиться с корочкой, как с пирогом с заварным кремом
    • Это спасательная шлюпка для остатков еды, как жареный рис, галет, суп, паста
    • Они вкусные горячие, холодные или комнатной температуры
    • Они прочные и портативные
    • Зрители всегда думают, что их сложнее сделать, чем есть на самом деле

    А вот несколько советов:

    • Я знаю, что есть много людей, которые не допускают пригорания, но сковорода с антипригарным покрытием действительно спасает вас здесь.Вы также можете использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду, но у нее нет наклонных сторон, которые облегчают удаление идеальных клиньев.
    • Вы можете использовать сливки, половинки или молоко – сливки, конечно, дают лучший вкус и текстуру, но вы умрете раньше.
    • Важно готовить его на медленном огне – если вы включите его, он станет слишком коричневым или поджарится на дне, а яйца станут жесткими. Если вы ищете что-то сверхбыстрое, попробуйте яичницу-болтунью.
    • Какие овощи я обжариваю в первую очередь (лук, очень тонко нарезанный сырой картофель, кусочки вареного картофеля, кабачки, зелень и т. Д.)) Я оставляю там и просто высыпаю сверху яйца. Первый слой овощей создает хороший барьер для яиц, чтобы они не становились слишком жесткими на дне.
    • Слой поверх яиц – это любой сыр, который у меня есть под рукой (иногда много, иногда немного), обычно свежие травы, иногда небольшие оливки, нарезанный кубиками перец, помидоры черри. Здесь я обращаю внимание на цвет.
    • Я готовлю фриттату на конфорке почти до готовности – центр все еще немного покачивается.Затем я кладу его в разогретую до 400 градусов духовку на последние 5 или 10 минут. Это делает его коричневым и помогает надуться. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, когда вынимаете его из духовки. Эта ручка будет такой вонючей. Так я получил столько ожогов на предплечье. Я уверен, что вы будете меньше отвлекаться и более осторожны, чем я обычно …. верно?
    • Я часто использую черствый хлеб в качестве основы для фриттаты. Нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Вылейте сверху яичную смесь, и у вас будет что-то вроде пикантного хлебного пудинга на плите.

    Уф. Я заметил, что учебники (а это даже не одно) меня утомляют. Я рад, что есть блоггеры, которые берут на себя труд, чтобы научить вещи шаг за шагом. Это не мое жизненное призвание. По сути, тебе просто нужно оставаться рядом со мной достаточно долго, и в конце концов ты можешь чему-то научиться. Извините.

    Я бы никогда не стал жарить баклажаны только для того, чтобы положить их во фриттату, но я не против. Просто ленивый. Вот еще несколько вариантов использования жареных баклажанов, если вы попробуете это сделать: для сэндвичей, горячих или холодных; смешанный с пастой, сливками, свежей зеленью и небольшим количеством томатной пасты; нарезать и посыпать пиццу или разбить и использовать в качестве основы для пиццы; в галете; в лаваше с фетой и йогуртовым соусом тахини.

    Мне до сих пор так весело быть здесь с тобой. Спасибо за ваши комментарии, электронные письма, хорошие вопросы и невероятный маркетинг из уст в уста. Когда Джордан переехал в Нью-Йорк, я сказал: «Замечательно! Ты как вирус! Теперь все узнают о In Praise of Leftovers. » Смешно. И правда.

    Баклажан Картофель Фритатта
    Очевидно, не стесняйтесь делать здесь замены, основываясь на всей вышеупомянутой бессвязности. Если вы не используете картофель, обжарьте вместо него лук.Вы можете разделить этот рецепт пополам и использовать антипригарный 10-дюймовый баклажан меньшего размера.

    1 средний баклажан, нарезанный кружками размером 1/2 дюйма
    оливковое масло
    10 больших яиц
    1 1/2 ц. крем или пополам ИЛИ 1 гр. цельное молоко
    1 красновато-коричневый картофель, нарезанный очень тонкими кружочками ИЛИ горсть вареного картофеля, нарезанного кружочками
    1 1/2 гр. измельченный острый чеддер (или почти любой другой сыр, о котором вы можете подумать)
    горсть нарезанных свежих трав (я использовал чеснок и лимонный тимьян)
    нарезанный свежий красный чили
    соль и перец

    Для баклажанов : приготовьте барбекю (на среднем или сильном огне) ).Смажьте баклажаны оливковым маслом и солью. Готовьте до обугливания и размягчения, периодически переворачивая, около 6 минут. Отложите в сторону. Когда остынет, крупно нарезать.

    Для фриттаты : разогрейте духовку до 400.

    Положите столовую ложку оливкового масла в большую 12-дюймовую антипригарную сковороду и нагрейте на средне-низком уровне. Если вы используете приготовленный картофель, просто выровняйте дно сковороды Если вы используете сырой картофель, обжаривайте его, пока он почти не приготовится, около 10. Он должен быть ТОНКИМ, чтобы это сработало.

    Взбить яйца и сливки, посолить и поперчить и залить этой смесью картофель. Бросьте баклажаны, равномерно разложив по ним. Убавьте огонь до минимума и дайте ему медленно вариться не менее 20 минут. Если хотите, можете накрыть его крышкой.

    Посыпать сыром, свежей зеленью и чили и готовить еще пару минут. Переложите в предварительно разогретую духовку и готовьте около 10 минут, пока фриттата не станет золотистой и воздушной.

    Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.Можно подавать при любой температуре, но я больше всего люблю комнатную. Я просто оставляю его на прилавке.

    Картофель Баклажан Курма | Любопытный орех

    Помните, несколько недель назад я упоминал, что мистер В. и я собирались пригласить друзей на Ночь индийской еды. Когда я спросил его, какой уровень остроты мне приготовить для них, он ответил: «Пока я могу есть, они тоже».

    Отлично (Не).

    Видите ли, мистер В. не может есть острую пищу. Но я могу.Он скажет вам, что может … но на самом деле не может. Но я могу. Да, даже прожив с настоящим малазийцем, он все еще не может. Я уже упоминал, что могу. Если я накормлю его острой пищей, это будет выглядеть так, как будто я оскорбляю его.

    Вздох…

    Итак, чтобы обезопасить себя и, главным образом потому, что два других блюда, которые я собирался подать, уже были немного острыми (правда, ради меня), я решил выбрать не острое карри.

    Курма (или Корма) это так.

    Для меня употребление в пищу не острого карри похоже на поедание растопленного мороженого.Это противоречит цели еды. Не думаю, что когда-либо раньше заказывал или ел курму по своей воле.

    * Дополнительная история: я на самом деле ел растопленное мороженое, когда мне было 8 лет. Да, я кладу мороженое в миску и жду, пока оно растает, прежде чем съесть его. Мама сказала, что мороженое для меня слишком холодное. Поэтому я решил, что если съесть его растопленным, это решит проблему. Иди разберись.

    Вернемся к истории.

    Надо отдать курме подпорку. Как и большинство карри, у него очень глубокий вкус.Насчет этого сомнений нет. Но что еще более важно, курма известна своим шелковисто-гладким, очень густым и насыщенным соусом. Ням…

    Итак, хотя он и не был острым, он оказался лучшим.

    Честно говоря, мне все равно понадобится острое карри рядом с этой курмой… Ничего не могу поделать.

    Также, если вы еще этого не сделали, ознакомьтесь с моим последним постом Тайваньские блинчики с луком, фаршированными говядиной. Хрустящие слоеные жевательные оладьи с луком, свежий хрустящий огурец и теплая тающая во рту нежная говядина с соленым и сладким соусом.

    P / S: О загущении соуса Курма:

    Традиционно для загущения курмы используют йогурт или сливки. Мне никогда не нравилось сгущать карри только йогуртом. Это слишком неприятно. У меня в холодильнике редко бывают сливки. Однако у меня в кладовой всегда есть банки кокосового молока. Поэтому я использовал это вместо этого для этого рецепта. Я также добавил немного йогурта, чтобы сбалансировать жирность и кремообразность. Используйте комбинацию сливок и йогурта или кокосового молока и йогурта, или даже все три.Попробуйте, а затем посмотрите, какая комбинация вам нравится больше всего.


    Картофель с баклажанами Курма На 4-5 порций в качестве основного блюда или 8-10 в качестве гарнира

    что вам понадобится:

    Паста для специй:
    1 маленькая луковица
    1/2 ″ имбирь
    3 зубчика чеснока
    1 сушеный перец кайенского перца, очищенный от семян и пропитанный
    1 зеленый перец чили (я использую корейский перец чили, и, поскольку он не острый, я не очищал его от семян)
    1/4 стакана несоленых кешью
    1/2 столовой ложки семян мака
    1/2 столовой ложки молотого кориандра
    1 чайная ложка порошка тмина
    1 чайная ложка семян фенхеля
    1/2 чайной ложки порошка куркумы
    1/2 чайной ложки семян пажитника
    1/4 чайной ложки черного перец горошком
    1/4 чайной ложки гарам масала
    1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    1/4 стакана масла или топленого масла

    1 палочка корицы
    2 стручка зеленого кардамона
    1 звездочка аниса
    3 целых гвоздики
    2-3 веточки свежих листьев карри или 1/4 стакана сухих листьев карри

    1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    2 помидора, нарезанных тонкими дольками
    3/4 стакана красновато-коричневого картофеля, нарезанного кубиками
    1/2 стакана моркови, нарезанного ломтиками
    3 стакана сырых баклажанов, обжаренных (см. Примечания)
    1/2 стакана замороженных горох
    1/2 стакана вареного нута
    1/2 – 3/4 стакана кокосового молока (или сливок)
    1/2 стакана йогурта (замените кокосовым молоком для веганов)
    1 столовая ложка тертого кокосового ореха, жареного и измельченного (необязательно, просто для загустения соуса)
    Соль по вкусу

    направления:

    1.Добавьте ингредиенты для пасты из специй в блендер и взбейте до однородной массы.

    2. В вок или сковороде на среднем огне добавьте тонкий слой масла или топленого масла и обжарьте палочку корицы, стручки кардамона, звездчатый анис, целые гвоздики и листья карри в течение нескольких минут до появления аромата. После жарки я удаляю специи и кладу их в пакет с травами, потому что мне не нравится, когда они плавают в соусе. Если вас это не волнует, переходите к шагу 3.

    3. Добавьте пасту из специй и жарьте на среднем огне 10 минут до появления аромата.Если он кажется слишком сухим, добавляйте масло, топленое масло или воду по 1 столовой ложке за раз. Мы не хотим сжигать пасту. Удалите и отложите в сторону.

    4. Добавьте тонкий слой масла или топленого масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры и обжарьте их, пока они не станут мягкими. Добавьте пасту для специй и пакет с травами (если используете). Добавьте картофель и морковь. Жарить пару минут.

    5. Добавьте кокосовое молоко и воду или бульон. Увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения. После закипания приправьте небольшим количеством соли, накройте крышкой и тушите на слабом огне.

    6. Когда картофель почти готов, добавьте баклажаны, горох и нут и тушите еще 10 минут. Добавьте йогурт и тертый кокос (если используете). Попробуйте и отрегулируйте приправу. Разбавьте подливу водой или загустите ее кокосовым молоком (или сливками) или йогуртом. Подавать с рисом, роти или нааном. И помните, на следующий день карри всегда вкуснее.

    Примечания:

    1. Чтобы обжарить баклажаны на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла или топленого масла в вок или сковороду. Когда масло станет горячим, добавьте баклажаны.Обжаривайте до размягчения. Это может показаться сухим, но как только баклажаны размягчаются, масло снова выводится. Когда баклажаны станут мягкими, включите средний огонь, чтобы они хорошо прожарились.

    2. Вы можете заменить овощи на любые из своих любимых. Цветная капуста, шпинат, брокколи и т. Д. А если вы плотоядное животное, просто замените овощи курицей, свининой, говядиной, бараниной, креветками или рыбой. Небо это предел.

    3. Вы можете заметить, что в ингредиентах есть семена и порошок. Это потому, что я использую то, что у меня есть.Обычно я рекомендую мерку для измерения, но если вы хотите быть более точным, примените следующее: если у вас есть семена, когда рецепт требует порошка, просто немного увеличьте их. Если у вас есть порошок, а рецепт требует семян, просто немного уменьшите их количество.

    БАКЛАЖАНЫ КАРРИ с КАРТОФЕЛЕМ он же Baingan Bharta

    Раньше мне никогда не нравилась мягкая текстура баклажанов в карри. Когда моя мама готовила баклажаны и картофель, я никогда не ел.Но теперь я разрезаю на более мелкие кусочки, жарю, и после того, как оно готово, оно почти превращается в месиво. Теперь это блюдо стало одним из моих любимых карри.

    Это очень популярное вегетарианское южноазиатское блюдо, которое вы также найдете во многих индийских / пакистанских ресторанах. Но на самом деле это очень легко сделать. Для этого блюда, как и во всех других рецептах, я использую основные специи и ароматические вещества.

    РЕЦЕПТЫ

    Я люблю нарезать баклажаны мелкими кубиками, чтобы после приготовления они превратились в пюре.Если вы обжариваете большие куски, вы всегда можете размять их перед добавлением к остальным ингредиентам.

    Для запекания не добавляйте слишком много масла, достаточное для жарки.

    При запекании не кладите на противень кусочки внахлест.

    Не нарезайте картофель до больших размеров, иначе картофель приготовится дольше. Я использовал 6 мини-жареных картофелин. Вы можете использовать 1 большой или 2 маленьких картофеля, нарезанных кубиками размером 2-3 дюйма.

    Наслаждайтесь этим блюдом с рисом с тмином, домашним чапати / роти

    КАРРИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ с КАРТОФЕЛЕМ aka Baingan Bharta

    Автор: Shazia

    Тип рецепта: КАРРИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ aka baingan SOUTH

    3-4

    Ингредиенты

    • 1 средний баклажан
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 нарезанных средних помидора
    • 4 зубчика чеснока около 1½ ст.рубленый
    • 1 нарезанный зеленый перец чили
    • 2 небольших картофелина, нарезанных кусочком дюйма
    • 1½ чайной ложки. порошок тмина
    • 1½ чайной ложки. кориандр порошок
    • 1 ч. гарам масала
    • ¼ ч. Порошок куркумы
    • 1 ч. порошок чили. настроить по вкусу
    • ½ ч. л. соль настроить по вкусу
    • 1 ч. семена тмина
    • ¼ чашка масла
    • свежая кинза для украшения
    • Дополнительная вода

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до температуры запекания.Жарить, 425, 450 или 475.
    2. Очистить баклажаны, нарезать их продольными кубиками.
    3. Слегка посолить и бросить баклажаны в масло. Я просто использовал спрей.
    4. Равномерно разложить на противне. Жарить 15-20 минут. Перемешайте один раз во время запекания. Пусть немного обугрится.
    5. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Средний огонь
    6. Добавить нарезанный лук, обжарить до светло-золотистого цвета.
    7. Добавить зеленый нарезанный перец чили, обжарить 1-2 минуты.
    8. Добавьте семена тмина и чеснок.Обжарить, пока чеснок больше не сырой. Около 15 секунд.
    9. Добавьте порошкообразные специи и обжарьте несколько секунд. Не позволяйте специям пригорать. Это позволяет выявить масла и аромат специй.
    10. Добавьте помидоры, дайте немного повариться в течение нескольких минут.
    11. Добавьте баклажаны и картофель. Добавьте около ⅓ стакана воды. Хорошо перемешать.
    12. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Около 15 минут. Убедитесь, что не прилипает ко дну сковороды.Вы всегда можете добавить немного воды, если картофель застрял или картофель еще не приготовлен.
    13. Украсить свежей кинзой
    14. Наслаждайтесь чапати / роти, пратхой и нааном.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *