Что можно приготовить из дрожжевого слоеного теста рецепты с фото: Рецепты из слоёного дрожжевого теста

Сделать слоеное дрожжевое тесто домашних условиях. Слоеное дрожжевое тесто

Используя слоеную на дрожжах основу, можно приготовить много вкусных блюд. Пиццы, сладкие слойки, слойки с мясом, пирожки внесут разнообразие в кухню любой хозяйки. Приложив усилия, можно приготовить все в домашних условиях, что придаст выпечке особый вкус и создаст атмосферу уюта вокруг семейного стола.

Технология приготовления дрожжевого слоеного теста

Имея возможность приобрести готовое замороженное тесто, интересно попробовать замесить его самостоятельно. Ключом для успеха в технологии приготовления является правильная очередность закладки ингредиентов, а еще знание, как делать правильный замес, какой должна быть температура, время для каждого этапа. Итак, как сделать дрожжевое слоеное тесто дома?

Как завести слоеное тесто в домашних условиях

Перед тем как замесить слоеное дрожжевое тесто, необходимо узнать, как приготовить опару из сухих дрожжей:

• В теплое молоко добавляем сахар, сухие дрожжи и 0,5 стакана муки, перемешиваем.
• Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 30 минут для активации дрожжей.
• Добавляем сливочное масло.
• Высыпаем муку и замешиваем, после чего даем ему отдохнуть минут 20.
• Можно поставить подойти массу на водяной бане. Для этого миску с ней (накрытую влажным полотенцем) нужно поставить в горячую воду.

Как раскатывать слоеное тесто

• Важно раскатывать скалкой в направлении от себя.
• В том, как раскатать слоеное тесто правильно, есть секрет: чем больше раз его сложить и пройти скалкой, тем больше будет слоев.
• После каждой раскатки всю массу необходимо охладить, положив в холодильник на час. Процедуру повторить 4-5 раз.

Как выпекать слоеное дрожжевое тесто

Перед приготовлением сдобного варианта необходимо обратить внимание на то, как выпекать слоеное дрожжевое тесто в духовке по правилам. Ставя сформированные изделия, необходимо наколоть верх вилкой, чтобы во время выпечки выходил пар и поверхность была ровной. Важно, чтобы духовка была предварительно прогрета, и выпекание происходило при температуре не ниже 220-230° С.

Сколько готовится слоеное дрожжевое тесто

Разница в вопросе, сколько печь дрожжевое слоеное тесто, может быть в том, с помощью какой духовки это делается:

• Если она электрическая, выставляется нужная температура, конвекционный режим, что помогает в равномерной выпечке сдобных булочек.
• В газовой нагрев идет только снизу и сдобное тесто внизу может пригореть, а внутри не пропечься, поэтому важно разогреть духовку, а потом регулировать температуру. Слойки и другие изделия пекутся быстро, минут 20-25.

Рецепт слоеного дрожжевого теста

Разница между бездрожжевыми и дрожжевыми слоечками в том, что вторые получаются более мягкими и пышными по сравнению с первыми. Классический рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях не сложный, приготовление различается в зависимости от того, какую выбирают начинку. Пошаговый рецепт приготовления поможет пройти этот простой путь начинающим хозяйкам.

Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

• Время приготовления: 6-7 часов.
• Количество порций: 1 пирог или 12 слоек.
• Калорийность блюда: 362 ккал на 100 г.
• Предназначение: для выпечки пирогов или слоек, круассанов.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: сложная.

Для того, чтобы тесто слоеное дрожжевое было приготовлено по правилам, вырабатывается алгоритм приготовления. Также важно позаботиться о себе, чтобы приготовление было комфортным для хозяйки: температура и влажность воздуха в кухне, удобно расставленные продукты усилят вдохновение в овладении этой не простой, но удивительной наукой приготовления слоеной выпечки. Рецепт с фото поможет наглядно представить, как раскатать и как приготовить его правильно.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• сливочное масло – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 80 г;
• сухие дрожжи – 7 г;
• 1 ч. л. цедры лимона или щепотка ванили;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В 100 мл теплого молока высыпаем сахар, перемешиваем и крошим дрожжи. Просеиваем 1 ст. муки. Перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на 30 минут.
2. Выливаем эту смесь в миску и добавляем теплое молоко, соль, перемешиваем. Вводим остаток муки, цедру лимона или ваниль, перемешиваем. Добавляем 50 г масла. Еще раз замешиваем всю массу не менее 15 минут, покрываем пленкой и ставим в холодильник на 3 часа.
3. Перекладываем остаток масла на лист пергамента. Накрываем сверху вторым листом пергамента. Дальше надо раскатать пласт в прямоугольную форму. Ставим в холодильник.
4. Через час достаем, раскатываем всю массу в прямоугольник. Кладем на него масляный пласт и покрываем его остатком на 1/3. Затем другой край с маслом заворачиваем на этот, после чего образовывается три слоя.
5. Скалкой начинаем раскатывать готовую массу так, чтобы масло равномерно распределилось. Опять складываем прямоугольный пласт как в первый раз, и снова раскатываем, после чего охлаждаем.
6. Через час достаем, повторяем процесс раскатки и складывания пласта. Снова охлаждаем.

Дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления

• Время приготовления: 30 минут + 2 часа на охлаждение.
• Количество порций: 2 пирога.
• Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрое слоеное дрожжевое тесто приготовить возможно, качество блюда не пострадает, только слоев будет меньше. Отличается такая основа для выпечки тем, что ее можно замораживать, положив в морозильную камеру и использовать через несколько месяцев. Подходит оно для любых начинок, от соленых до сладких – по вкусу и задумке хозяйки, получается в итоге нежным и хрустящим.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• сухие дрожжи – 7г;
• теплое молоко – 135 мл;
• теплая вода – 85 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 200 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. В воде распустить дрожжи с 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте минут на 15, перемешивать.
2. На стол просеиваем муку, смешиваем ее с сахаром и солью. Туда же натираем маргарин. Рубим ножом до образования мелкой крошки.
3. В подошедшую смесь с дрожжами необходимо влить остаток молока с яйцом и перемешать.
4. Формируем из мучной смеси горку и делаем углубление посредине, в которое вливаем жидкие ингредиенты.
5. Замешиваем всю массу минут 15, заворачиваем в пищевую пленку и охлаждаем 2 часа.
6. После этого можно формировать изделия.

Видео: как приготовить дрожжевое слоеное тесто

2017-04-21

Хочу предложить рецепт быстрого слоеного дрожжевого теста, выпечка из которого получается просто необыкновенно вкусной, нежной и хрустящей.

Начинку для этого теста можно использовать любую — по вашему вкусу. Готовится тесто проще простого, его можно заморозить и использовать, когда понадобится. Попробуйте!

Продукты:

1. Мука — 3 стакана (стакан — 250 мл)

2. Масло сливочное — 200 гр

3. Соль — 1 ч. ложка

4. Сахар — 3 ч. ложки

5. Дрожжи сухие — 7 гр

6. Вода теплая — 85 мл

7. Молоко теплое — 120-135 мл

8. Яйцо — 1 шт

Как приготовить быстрое слоеное тесто:

Пошаговый рецепт с фото.

В воде распустить сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара.

Оставить в теплом месте на 15 минут, пока образуется «шапочка». Перемешать.

Просеять муку на стол, смешать с солью и оставшимся сахаром. В муку порезать кусочками (или натереть) сливочное масло.

Перетереть руками или порубить ножом до образования мелкой крошки.

В подошедшую дрожжевую смесь добавить яйцо, влить молоко и хорошо перемешать.

Из мучной крошки сформировать горку, посередине сделать углубление. Влить жидкую смесь.

Замесить гладкое, мягкое тесто (если понадобится — добавить еще муки или воды). Завернуть тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

После этого тесто можно использовать. Я в этот раз испекла печеньки со сгущенным молоком. Можно испечь пиццу, пирог, пирожки и т.п. Выпечку нужно смазать взбитым желтком, выпекать при 200 градусах до румяного цвета.

Профессионалы кулинарного искусства подразделяют этот вид основы для выпечки на 2 основных категории, которые обуславливают его технические особенности. В зависимости от них и определяется, как сделать слоеное тесто – быстро или с частыми расстойками, на чем и как раскатать. При этом общая схема работы преимущественно после замеса остается одинаковой. Разновидности следующие:

• дрожжевое;


• бездрожжевое.

Слоеное тесто быстрого приготовления – рецепт

• Время приготовления: 15 минут.


• Количество порций: 10 персон.


• Калорийность блюда: 4716 ккал.
• Кухня: домашняя.

Это слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления отличается отсутствием этапа раскатки, что никак не влияет на структуру выпечки: она получается такой же воздушной, как при работе с классической основой. Складывать слоями ничего не нужно, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учитывайте, что охладить до начала работы требуется все, включая муку.

Ингредиенты :

• яйцо;


• маргарин – 400 г;


• мука – 500 г;


• уксус 6%-ный – 0,5 ст. л.;


• вода ледяная;


• соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Разбавить уксус 0,5 ст. л. воды, смешать с солью, взбитыми яйцами.


2. Охлажденную (!) муку просеять сверху на тертый маргарин.


3. Соединить обе массы, не вымешивать (кусочки маргарина должны ощущаться) – только добиться формирования большого кома. Готовить дальше по выбранному рецепту.

Слоеное дрожжевое тесто

• Количество порций: 10 персон.


• Калорийность блюда: 4205 ккал.


• Предназначение: универсальное.


• Кухня: домашняя.

Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, поскольку этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Он идеально подходит для слоек и пирожков со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить с сухими дрожжами, для данного количества компонентов берите 14-15 г.

Ингредиенты :

• сливочное масло – 350 г;


• мука – 500 г;


• молоко – стакан;


• свежие дрожжи – 40 г;


• яйца – 2 шт.;


• масло растительное – 30 г;


• соль.

Способ приготовления :

1. Присыпать кусок масла мукой, накрыть пленкой. Отбить, чтобы получить прямоугольник 10*12 см. Заморозить.


2. Смешать дрожжи с молоком. Соединить с мукой, солью, взбитыми яйцами, растительным маслом.


3. Замешанный ком охладить при 5 градусах выше нуля. Время ожидания – полчаса.


4. После тесто нужно складывать слоями, между которыми находятся куски масла, и раскатывать.

Слоеное тесто бездрожжевое

• Время приготовления: 35 минут.


• Количество порций: 10 персон.


• Калорийность блюда: 2079 ккал.


• Предназначение: универсальное.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: средняя.

Слоеное бездрожжевое тесто используется преимущественно для несладкой выпечки: коржей, которые не должны иметь вкуса, трубочек, заполняемых белковым кремом. Хорошо подходит такой вариант и для штруделей, грузинских открытых пирожков, французских творожных тартов, печенья. Выпечка из слоеного теста данного типа зачастую тонкая, поскольку после раскатки пласты не превышают 2-3 мм в толщину.

Ингредиенты :

• мука – 320 г;


• маргарин холодный – 160 г;


• молоко – 2 ст. л.;


• вода – 2 ст. л.;


• яйцо;


• уксус яблочный – 1 ст. л.;


• щепотка соли.

Способ приготовления :

1. Просеять половину муки на стол горкой, в углубление разбить яйцо, добавить уксус, разведенное водой молоко. Подсыпать соль.


2. Вымешивать руками, пока не появятся пузырьки.


3. Остаток муки смешать с тертым маргарином.


4. Первую часть теста раскатать, по центру положить маргариново-мучной пласт. Завернуть края.


5. Раскатать, сложить трижды, охлаждать полчаса.


6. Повторить последний шаг 4 раза.

Технология приготовления слоеного теста

Выше были рассмотрены только рецепты такой основы для выпечки, но главный вопрос – как добиться слоистости – не освещался. Этот момент требует особого внимания, поэтому он выделен в отдельный блок. Пошаговая классическая технология приготовления слоеного теста не зависит от его типа (дрожжевое/бездрожжевое) и выглядит так:

1. Сформированный ком определить на ровную поверхность, слабо (!) присыпанную мукой.


2. Раскатать не слишком тонко (1,5-2 см), иначе порвется.


3. Сверху положить масло (или масло с мукой для бездрожжевого рецепта), которое должно занять треть всей площади, устроившись по центру. Накрыть свободными краями спереди, сзади и с боков, чтобы получить конверт.


4. Отправить охлаждаться без раскатки на полчаса.


5. Вынуть через полчаса, раскатать снова не тонко, но сверху уже ничего не добавлять.


6. Сложить аналогично указанной схеме – конвертом. Опять охлаждать, не приминая. Накрывать тоже нельзя, чтобы не образовался конденсат.


7. Повторить последний шаг еще 2-3 раза – зависит от желаемого количества слоев. Дальше можно делать любую выпечку или, воспользовавшись пищевой пленкой, заморозить этот полуфабрикат.

Как раскатывать слоеное тесто

Один из особо важных моментов по мнению ведущих шеф-поваров – это процесс работы с уже готовыми пластами (домашними или магазинными). Если не знать, как раскатать слоеное тесто, все приложенные ранее усилия будут напрасны. Профессионалы напоминают – водить скалкой можно только в одном (!) направлении, от себя. Обязательно регулируйте нажим: он не должен изменяться. Толщина зависит от выбранного изделия, но преимущественно колеблется в пределах 5-10 мм.

Что приготовить из слоеного теста

Количество блюд, доступных хозяйке с такой основой, не сосчитать. Пирожки, закрытые и открытые пироги, булочки, круассаны, пирожные, штрудели и даже пицца – это еще не все, что можно сделать из слоеного теста любого типа. Ниже предложены самые известные и простые в приготовлении изделия. Учитывайте, что все перечисленные рецепты со слоеным тестом предполагают его наличие в только что раскатанном или замороженном виде.

Круассаны из слоеного теста

• Время приготовления: 2 ч 30 минут.


• Количество порций: 4 персоны.


• Калорийность блюда: 1405 ккал;


• Предназначение: на завтрак.


• Кухня: французская.


• Сложность приготовления: легкая.

Как сделать круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продают во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия проблем не вызовут – вам нужно только научиться правильно раскатывать и сворачивать треугольники, а после грамотно выпекать сформированные изделия. Данный рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда.

Ингредиенты :

• готовое тесто (дрожжевое слоеное) – 250 г;


• плитка шоколада.

Способ приготовления :

1. Прогреть духовку до 220 градусов.


2. Раскатать холодный пласт теста, толщина которого не превысит 0,7 см. Поделить на треугольники (4 шт.). Нюанс – их стороны должны быть в 2 раза больше основания.


3. Шоколад поломать на кусочки, уложить на середину основания каждого треугольника.


4. Свернуть в направлении к вершине. Положить на противень этим уголком вниз. Края слегка растянуть, чтобы круассан имел С-образную форму.


5. Выпекать 13-15 минут.

Пирог из слоеного теста

• Время приготовления: 45 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 2677 ккал.
• Кухня: русская.


• Сложность приготовления: легкая.

По мнению профессионалов, пироги из слоено-дрожжевого теста могут иметь любую начинку, но чаще она несладкая – рыбный или мясной вариант пользуются большей популярностью, нежели творожный или фруктовый. Приведенный здесь рецепт предлагает попробовать испечь с семгой, однако вы можете играть с наполнителем как угодно, варьируя по нему длительность работы духовки и температуру.

Ингредиенты :

• тесто слоено-дрожжевое – 500 г;


• филе семги – 350 г;


• луковица;


• масло.

Способ приготовления :

1. Обжарить нашинкованный лук и кусочки рыбного филе.


2. Тесто раскатать, поделить на 2 части.


3. По первой разложить начинку, второй накрыть. Края прижать вилкой.


4. Выпекать полчаса при 200 градусах.

Сосиски в слоеном тесте

• Количество порций: 8 персон.


• Калорийность блюда: 1707 ккал.


• Предназначение: на завтрак.


• Кухня: русская.


• Сложность приготовления: легкая.

Это сытное ароматное блюдо может быть не только питательным завтраком, но и отличным вариантом для пикника, дружеских посиделок, легкого ужина. Прежде чем сосиски в тесте из слоеного теста разложить по противню, духовку нужно прокалить до 220 градусов. Поверхность под ними рекомендовано застелить пергаментом, но некоторым хозяйкам нравится готовить на решетке.

Ингредиенты :

• готовое тесто – 500 г;


• сосиски – 8 шт.;


• сыр – 40 г;


• яйцо;


• молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. Раскатать тесто тонко, нарезать длинными полосами 5*25 см.


2. Уложить сосиску диагонально на край, рядом пластинку сыра. Закатать.


3. Смазать яично-молочной массой, выпекать полчаса.

Пицца из слоеного теста

• Количество порций: 6 персон.


• Калорийность блюда: 3110 ккал.


• Предназначение: на завтрак.


• Кухня: итальянская.


• Сложность приготовления: легкая.

Простой и быстрый вариант приготовления этого блюда немного отличается от классического итальянского, поскольку ему не характерна пицца на слоеном тесте, даже дрожжевом. Однако вкус менее притягательным этот факт не делает. Начинку можно выбрать любую, поскольку изначально пицца была своеобразным собранием остатков продуктов, лежащих в холодильнике.

Ингредиенты :

• тесто слоено-дрожжевое – 400 г;


• копченая курица – 250 г;


• маринованные огурцы – 2 шт.;


• оливки черные – 100 г;


• сыр – 200 г;


• томатная паста;


• болгарский перец.

Способ приготовления :

1. Раскатать тесто, сделать бортики. Смазать томатной пастой.


2. Разложить кольца перца и оливок, кружочки огурцов, кусочки курицы.


3. Посыпать сыром.


4. Запекать 17-20 минут при 200 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

• Время приготовления: 30 минут.


• Количество порций: 8 персон.


• Калорийность блюда: 3856 ккал.


• Предназначение: на праздничный стол.


• Кухня: немецкая.


• Сложность приготовления: средняя.

Классический немецкий десерт готовят на вытяжной тонкой основе, однако яблочный штрудель из слоеного теста выглядит и «звучит» не хуже. Использовать можно как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант – на вкусе это не скажется. Для начинки традиционно берут грецкие орехи, но при нелюбви к ним возможна замена на миндаль, кедровые, пекан. Изюм желателен белый.

Ингредиенты :

• тесто слоеное – 500 г;


• яблоки – 800 г;


• орехи и изюм – по стакану;


• корица;


• сахар – полстакана;


• сливочное масло – 80 г;


• сухари – 50 г.

Способ приготовления :

1. Нарезанные мелкими кусочками яблоки согреть со сливочным маслом и сахаром. Подсыпать корицу. Томить 8 минут, прикрыв крышкой.


2. Изюм запарить, орехи раздробить. Смешать с яблочной массой.


3. Поделить тесто на 2 части, раскатать широкими полосами. Присыпать сухарями.


4. Выложить тонко начинку, свернуть рулеты. Боковые края закрыть.


5. Выпекать при 190 градусах полчаса.

Слойки из слоеного теста

• Время приготовления: 20 минут.


• Количество порций: 6 персон.


• Калорийность блюда: 1187 ккал.


• Предназначение: на завтрак.


• Кухня: итальянская.


• Сложность приготовления: легкая.

Маленькие открытые пирожки, заполненные нежнейшим творогом (сыром) рикотта, смешанным с томатами черри и петрушкой – классическое блюдо Базиликаты. Если вам надоели привычные слойки из слоеного дрожжевого теста со сладкими наполнителями, попробуйте это невероятно простое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Подавать рекомендовано горячим.

Ингредиенты :

• слоеное пресное тесто – 200 г;


• рикотта – 250 г;


• томаты черри – 100 г;


• яйцо;


• пучок зелени;


• соль.

Способ приготовления :

1. Смешать взбитое яйцо с рикоттой, изорванной зеленью, солью. Порубить черри, ввести туда же.


2. Тесто раскатать, острым ножом поделить на 6 квадратов. По центру такой же фигурой расположить начинку, а края закрыть внутрь на 0,7-1 см.


3. Выпекать 15-20 минут при 185-190 градусах.

Самса из слоеного теста

• Время приготовления: 40 минут.


• Количество порций: 8 персон.


• Калорийность блюда: 2965 ккал.


• Предназначение: на обед.


• Кухня: узбекская.


• Сложность приготовления: легкая.

Быстрое, вкусное, сытное блюдо – это узбекская слойка с мясом, которую готовить одно удовольствие. Слоеное тесто для самсы желательно использовать бездрожжевое – пресный вкус основы не создаст диссонанс с мясной начинкой. Для наполнителя же профессионалы рекомендуют самостоятельно накрутить смешанный фарш из свинины с говядиной или с добавлением курицы.

Ингредиенты :

• тесто бездрожжевое слоеное – 500 г;


• фарш – 450 г;


• лук – 2 шт.;


• зира – 1/2 ч. л.;


• соль.

Способ приготовления :

1. Добавить к фаршу соль, зиру, нашинкованный лук.


2. Пласты теста раскатать, поделить на 8 квадратов.


3. По центру уложить мясную начинку в виде треугольника. Аналогично закрыть края, чтобы получить конвертик.


4. Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Блюда из слоеного теста – секреты приготовления

Итоговый результат зависит преимущественно от основы, поэтому профессионалы настаивают, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях вплоть до самых незначительных мелочей. Несколько нюансов:

• Добавляете молоко? Разбавляйте водой.


• Масло перед работой охлаждайте, но не используйте только что вынутый из морозилки брикет.


• Нож для нарезки должен быть острым, а лезвие – холодным.


• Точно соблюдайте количество уксуса/лимонной кислоты – отступление от норм испортит блюдо.


• Сделайте несколько надрезов на изделии, прежде чем отправить в духовку.


• Идеальная температура для выпекания – 220 градусов (200 при наличии конвекции): так изделие не сгорит, а слои поднимутся даже у бездрожжевой основы.

Видео: как делать слоеное тесто в домашних условиях

Продолжая тему домашнего теста, предлагаю вам, мои дорогие хозяюшки, рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста. Сразу скажу, что по сравнению с домашним слоеным бездрожжевым тестом , которое я готовила до этого, данный вариант несколько более сложен и требует некоторой сноровки. Это честно!

При приготовлении дрожжевого слоеного теста по классическому рецепту (существует еще упрощенный вариант, но сейчас не о нем) важно соблюдать не только технологию, но и точные меры используемых ингредиентов. А вообще основой для такого теста выступает тесто дрожжевое – опарное или безопарное.

Что приготовить из дрожжевого слоеного теста? Много чего вкусного: несомненно, обожаемые многими круассаны (с начинкой или без), вкуснейшие слойки со сгущенкой, шоколадом, яблоками, творогом , заварным кремом. Сложно перечислить все изделия из слоеного дрожжевого теста, которые можно приготовить на его основе: разнообразные пироги с рыбой, луком, субпродуктами, рулеты с сыром, курицей, грибами, мясо, запеченное в тесте. Но в любом случае любая выпечка из слоеного дрожжевого теста всегда получается воздушной, мягкой внутри и хрустящей сверху.

Тем не менее, чтобы результат вас радовал, нужно не забывать, что при работе с домашним слоеным (как бездрожжевым, так и дрожжевым) тестом важно соблюдать определенные условия. В частности, у вас должно быть достаточно свободного времени, чтобы никуда не спешить. Ну, и желание!

Вот несколько советов по приготовлению домашнего слоеного дрожжевого теста:

Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления дрожжевого слоеного теста считается около 15-17°С. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит.

Тем не менее в домашних условиях (где более высокая температура на кухне) между раскатками тесто помещается на холод (в холодильник) примерно на 1 час. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С (профи советуют выпекать круассаны из слоеного дрожжевого теста при 240 градусах). При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми, плоскими и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 1130 граммов изумительного домашнего слоеного дрожжевого теста. Из него я приготовила 18 нежнейших круассанов (довольно крупных) с

Не знаю как вы, а я довольно долго обходила стороной рецепты приготовления слоеного дрожжевого теста. Все эти «раскатать, свернуть, заморозить, снова раскатать…» даже описывать долго и трудоемко, а уж готовить и подавно, и это без учета времени на расстойку. Вполне допускаю (и завидую белой завистью), что кому-то этот процесс может доставлять удовольствие, но для себя – лентяйки, что хочет получить домашнее слоеное тесто, не тратя много времени и сил на замес, – отыскала идеальный вариант: слоеное дрожжевое тесто быстрого приготовления. Рецепт прекрасно подходит для выпечки пирогов и пирожков с абсолютно любой начинкой. С тестом легко работать, а выпечка выходит просто бесподобной – нежная, воздушная и слоистая! Заинтригованы? Тогда смелее приступайте к приготовлению!

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.,
• сливочное масло – 300 г,
• сухие дрожжи – 8 г,
• вода (теплая) – 85 мл,
• молоко – 130 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• сахар – 3 ч. л.,
• соль – 1 ч. л.

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Тесто у нас хоть и слоеное, но все же дрожжевое, а потому без опары не обойтись. В миску засыпаем дрожжи и 1 ч. л. сахара.

Заливаем их водой, размешиваем до растворения и отправляем миску в тепло.

Даем опаре время заработать. Сроки обычно зависят от качества дрожжей, но обычно на образование пушистой дрожжевой шапки уходит не более 15 мин.

В подошедшую опару вводим сначала яйцо.

За ним вливаем в миску молоко.

Вооружаемся вилкой и хорошенько размешиваем содержимое. В оригинальном рецепте настоятельно не рекомендуется для размешивания использовать венчик или миксер. Честно говоря, не знаю почему, но вилка – инструмент вполне доступный, да и размешивается ею всё прекрасно, так что объективных причин отступать от рекомендаций не вижу.

Как только содержимое миски становится однородным, отставляем её в сторонку и приступаем к приготовлению второй части теста – той, что даст ему слоистость. На рабочую поверхность (столешницу либо доску) просеиваем муку.

Добавляем к ней соль и оставшуюся порцию сахара.

Аккуратно на столе перемешиваем сыпучие ингредиенты.

Теперь берем нож и с его помощью быстро-быстро, рубящими движениями перетираем масло с мукой так, чтобы получилась крошка. Руками помогать не стоит, поскольку от тепла ладоней масло начнет подтаивать.

В получившуюся крошку аккуратно вводим дрожжевую часть теста.

Так же быстро, но уже руками замешиваем гладкое тесто. Старайтесь долго тесто не месить, иначе масло начнет таять и вмешиваться в тесто, а значит – готовые изделия лишатся слоистости.

Готовое тесто на 2-3 часа убираем в холодильник, обернув пищевой пленкой, а после охлаждения продолжаем с ними работу: формируем пироги, пирожки, булочки и т.д.

Рогалики из слоеного теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 50 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для рогаликов из слоеного теста на 50 порций :

Рецепт приготовления рогаликов из слоеного теста по шагам

Рогалики из слоеного теста – это мини круассаны, которые можно приготовить с разной начинкой. Продается такая выпечка в любом кондитерском магазине, но куда приятнее приготовить их самим. Процесс приготовления совсем несложный, а выпекаются рогалики от 10-15 минут. Рогалики из слоеного теста – это вкусное лакомство, ароматные, воздушные мало кого оставят равнодушными. Для их приготовления вам понадобятся всего три ингредиента – слоеное тесто, начинка и сахарная пудра. Слоеное тесто я рекомендую приготовить вам заранее по удобному для вас рецепту или купить готовое слоеное тесто в любом магазине. Тесто я готовлю всегда сама, рецептом слоеного дрожжевого или без дрожжевого теста я с вами уже делилась ранее. Итак, приготовьте пласт слоеного теста. Поделюсь маленьким секретом, рогалики по этому рецепту можно приготовить из остатков слоеного теста.

Приготовьте начинку. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. В качестве начинки для рогаликов можно использовать сахар, любой шоколад, варенье, фруктовое пюре, орехи, изюм и любые сухофрукты. Я сегодня готовила рогалики из фруктового пюре, т.е. конфитюра.

Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте круг диаметром 20-22 см.

При помощи острого ножа или другого подручного материала разделите круг на 4 равных части.

На каждую часть выложите начинку.

Теперь сверните рогалики.

Выложите их на лист, застеленный пергаментом. Рогалики можно сбрызнуть водой или смазать яичным желтком. Разогрейте духовку до 220 гр и отправьте рогалики на 10-15 минут. Они должны хорошо подрумяниться.

Рогалики из слоеного теста готовы. Переложите их на блюдо.

Перед подачей присыпьте их обильно сахарной пудрой. Рогалики из слоеного теста лучше всего поедать в теплом виде. Тесто получается воздушным, хрустящим. Рогалики из слоеного теста можно приготовить на завтрак, в качестве легкого перекуса деткам в школу, на пикники и любые другие семейные торжества. Как видите, готовятся такие рогалики абсолютно не сложно и быстро. Понравятся они и деткам и взрослым. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Слоеное тесто

24

74

157

1349

Сахарная пудра

0

0

30

112

Яичный желток

3

6

0

72

всего в блюде:

28

80

215

1661

всего в 1 порции:

1

2

4

33

всего в 100 граммах:

5

15

41

319

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 08.09.2016

просмотров: 5062

Похожие рецепты

Выпечка из слоено-дрожжевого теста рецепт

Чизкейк в домашних условиях.

Удивительно вкусный ДАТСКИЙ МАЛИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК! Готовится за 5 минут! Очень просто и очень вкусно. Съедается еще быстрее! Вместо малины можно взять любую другую свежую ягоду. Или можно даже сделать просто с сырным кремом и все. Но тогда у вас будет просто сладкая булочка, а свежая малина придает необыкновенно кисло-сладкий вкус!

Ингредиенты: 

• 1 лист готового слоено-дрожжевого теста
• 1 упаковка сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия)
• 1/2  стакана малины (или любые ягоды)
• 3 ст.л  сахарозаменителя или 1/4 стакана сахара
• 1 яйцо
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить пергаментной бумагой для выпекания. Взбейте яйца вместе с щепоткой соли.

В миске взбейте сливочный сыр, 3 столовые ложки  сахарозаменителя или 1/4 чашки гранулированного сахара, и 2 столовые ложки взбитого яйца – до получения однородной массы. Совсем необязательно использовать для этого миксер.

Раскатайте лист слоеного теста и поместите его на подготовленный противень. Смесь сливочного сыра уложите в средней трети по вертикали.

Сверху на сыр укладываем малину.

С  помощью ножа или ножниц нарезать тесто по краям.

Складывая концы попеременно (влево-вправо, влево-вправо) сделать косу. Самые верхние и нижние полосы используем для герметизации начинки. Используя кисть наносим взбитое яйцо.

Выпекать около 20 минут при температуре 180-200 градусов, или пока тесто не приобретет темно-золотистого цвета.

Вынуть из духовки и накрыть полотенцем, дать слегка остыть.

Посыпать сахарной пудрой прямо подачей на стол. У меня пудра нетающая – поэтому я посыпала сразу.

Вот такая невероятная вкуснотища у вас получилась!

Если у вас хватит терпения и выдержки не съесть сразу эту красоту, а дождаться пока пирог остынет, далее – убрать его в холодильник. И только потом нарезать и подать – получится совсем другой шедевр, крем не будет течь.

У меня в упаковке был второй лист теста. Я его использовала для приготовления таких ватрушек с консервированным абрикосом и тем же самым кремом из сыра Маскарпоне.

Просто нарезаем тесто на квадраты, слегка раскатываем. На середину укладываем половинки персиков и крем. Края квадратиков защипляем.

Или можно сделать рогалики из слоено-дрожжевого готового теста и этого крема (сыр Маскарпоне+сахар+яйцо).

 

Сосиска в Тесте как Завернуть Красиво (10 Способов)

Сосиска в тесте проста в приготовлении – замесил дрожжевое слоеное тесто, вложил маленькую колбаску, а дальше что?
Очень хочется завернуть сосиску правильно и красиво. Этим мы сегодня и займемся – оригинально оформим любимое блюдо. Как только не называют достопочтенный фаст-фуд, любимый народом – сосиска в халате, ночной рубашке, горячий пес, поросенок в пальто или одеяле, кукурузная собака, жаба в норке. Остроумные и яркие названия забавно отображают сущность блюда. Сосиску прячут в тесто от взглядов окружающих. И тому имеется объяснение.

Блюдо придумали в Германии, там очень серьезно относятся к соблюдению Поста. Но некоторые люди не выдерживали строгости в еде. Чтобы избежать осуждения окружающих, они прятали вкусную мясную колбаску в тесто. По тому же принципу устроены знаменитые корн доги или хот-доги, с рецептами которых можно познакомиться на другой страничке сайта.

Как красиво завернуть сосиску в тесте

Удобная и вкусная еда может стать шедевром, если научиться красиво заворачивать сосиски. И здесь фантазия кулинаров не знает удержу. В домашних условиях, выпекая фаст-фуд на скорую руку, мы просто оборачиваем сосиску ленточкой теста. Однако, даже здесь можно проявить выдумку.

Оберните тестом, заводя его внахлест.

 

 

 

 

Сделайте в спирали небольшое расстояние, чтобы колбаска кокетливо и аппетитно выглядывала в зазоры.

 

 

 

Намотайте тестовую ленту сплошняком, подогнав ленту впритык.

 

 

 

 

Согласитесь, данные способы не слишком интересны. Известны праздничные, оригинальные варианты, когда простое блюдо способно поразить воображение.

Оригинальное оформление сосисок в тесте

Оформить сосиску в тесте можно спиралью, колоском, косичкой, цветочком-розочкой, на палочке, колечками, в виде цветка. Имеются и вовсе забавные. К примеру, собакой, как на фото. Или неведомыми зверушками.

Способ № 1. Косичка.

Раскатайте кусочек слоеного теста в шарик, из которого сделайте круглую лепешку. Надрезайте полосками шириной в 1-2 см. под углом в 45 ^о с наклоном вниз. Полоски делайте с двух противоположных сторон, в центре оставьте 3 см. для сосиски.

В центр положите колбаску. И начните, как на фото, укутывать, будто заплетаете. Начните оформлять сверху. Положите правую полоску на тело колбаски, затем левую. Таким методом заплетите до конца.

Способ № 2. Малыши в одеяле.

Очень простой способ лепки. Нарежьте тесто тонкой лентой, примерно в сантиметр шириной. Оберните спиралью, в небольшой нахлест. Начинайте сверху, надев шапочку, затем сделайте пропуск, наметив лицо малыша, и опустите ленту вниз, намотав одеяло. Глазки делаются из сырной крошки или рисуются точками майонеза. Уже после приготовления.

Способ № 3.  В виде цветка

• Разрежьте тесто прямоугольником чуть длиннее сосиски.
• Заверните колбаску, защипните края.
• Сделайте надрезы по длине, но не до конца, разрежьте чуть больше половины сосиски.
• Соедините края и защипните.

На втором фото несколько другой цветок. Принцип действия аналогичен. Но развернута по другому. Сверху, когда защипнете края, прилепите маленький кусочек теста.

Способ № 4. Колосок.

Подобным образом заплетается колосок. Только сосиска режется не прямо, а наискосок. Затем кружочки разложите по обеим сторонам недорезанного края.

Способ № 5. На палочке.

Здесь все просто: вставьте в колбаску длинную зубочистку и оберните тестом.

Способ № 6. Плетенка.

Видео с мастер-классом, в котором пошагово рассказывается, как завернуть сосиску в тесто. Пусть вам всегда будет вкусно, а выпечка красивой!

Что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста в духовке фото

Главная » Разное » Что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста в духовке фото

Печём из готового слоёного теста. 8 рецептов, которые не подведут даже новичков

Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить. Анна Еловикова, шеф-повар и гастроисследователь рассказала нам, как она работает с готовым слоёным тестом.

Как разморозить слоёное тесто

Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке. 

Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.

Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки. При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.  

Особенности работы с готовым слоеным тестом

Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться  холодным.

Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.

Рецепты с готовым слоёным бездрожжевым тестом

Готовое бездрожжевое слоёное тесто содержит больше масла, а значит оно более калорийное (в среднем 454 ккал на 100 г), чем слоеное дрожжевое. После выпечки оно получается более слоистым (оно содержит не менее 140 слоёв), ломким и хрустящим. Вкус у такого теста более нейтральный, чем у дрожжевого. Его плюс и в том, что, в отличие от дрожжевого, ему не требуется время на расстойку, а значит на этом этапе вы экономите время. 

Домашняя пахлава

Пахлава или как её ещё называют – баклава  (от монгольского baγla – заворачивать) – сладкая выпечка из слоёного или фило теста, чаще всего с грецкими орехами или фисташками, щедро пропитанная сахарным или медовым сиропом. 

Те, кто часто делают домашнюю пахлаву из слоёного теста, рекомендуют сразу разрезать её на ромбики: так слои теста быстрее пропекаются и лучше раскрываются, Только не прорезайте все слои до дна формы, чтобы начинка не вытекла и не начала пригорать. 

Домашня  пахлава

Для приготовления 12-14 небольших сладких ромбиков нужно:

• готовое слоёное бездрожжевое тесто – 800 г
• растопленное сливочное масло – 100 г
• желток – 1 шт.
• мука для раскатывания теста

Для заливки:

• мёд – 250 г
• сахар – 100 г

Для начинки:

• очищенные грецкие орехи – 2 стакана
• пудра сахарная – 1 ст. л.
• молотая корица – 1 ч. л.

1. Для начинки грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
2. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать подготовленное тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
3. В смазанную маслом жаропрочную форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть ещё одним пластом и снова смазать начинкой.
4. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
6. Тем временем приготовить заливку. Вскипятить 80 мл воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин. Добавить мёд и готовить, помешивая, еще 8 мин. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры – «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». 

Некоторые кулинарные источники предлагают готовить венгерские ватрушки из слоёного дрожжевого теста, но мы выбрали хрустящее бездрожжевое. Начинка из творога со взбитыми белками должна получиться нежной, буквально тающей во рту. И не забудьте добавить в начинку лимонную цедру, без этого венгерская ватрушка не может считаться венгерской.

Если начинка получилась жидковатой, в неё можно добавить немного кукурузного крахмала или обычной пшеничной муки (не более 1 ст. л.).

Венгерская ватрушка

Для приготовления 8-10 ватрушек нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 400 г
нежирный творог – 300 г
яйца категории С1 – 2 шт.
сахар – 100 г
лимон – 1 шт.
яичные белки – 2 шт.
мука для раскатывания теста 
сахарная пудра для посыпки 

1. Для начинки творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, поместите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите в виде узелка и поместите под гнет на 2-3 ч.
2. Яйца для начинки взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Соедините с творогом и тщательно перемешайте.
3. С лимона мелкой теркой снимите цедру и добавьте в яично-творожную массу.
4. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в творожную начинку для ватрушек и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
5. Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
6. На середину каждого выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлест. Оставьте на 15 мин.
7. Духовку нагрейте до 200°C. Венгерские ватрушки выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 15-20 мин. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Штрудель с мясом и капустой

А почему бы нам не отойти от традиций и не приготовить штрудель с мясом?! Готовое слоёное бездрожжевое тесто гармонично сочетается с мясной начинкой и обеспечивает штруделю особенно приятную хрустящую текстуру. Не заворачивайте рулет слишком плотно, чтобы тесто могло продемонстрировать все свои слои.   

Вместо савойской капусты можете использовать молодую белокочанную или даже пекинскую капусту. Если вы не любите баранину, возьмите мякоть говядины с жирком. Пусть это будет, например, недорогая грудинка. Добавьте к фаршу побольше зелени по вашему вкусу. 

Штрудель с мясом и капустой

Для приготовления 1 штруделя нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 250 г
савойская капуста – 1 кочан
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 30 г
петрушка – 100 г
тимьян – 10 веточек
майоран – 10 веточек
мякоть баранины – 500 г
яйцо – 1 шт.
мука для раскатывания теста 
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
соль, свежемолотый белый перец 

1. Для начинки штруделя отделите от кочана капусты 4 самых крупных листа. Кастрюлю ёмкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 мин. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.
2. Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.
3. Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.
4. К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой савойскую капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Слоёное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья савойской капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.
6. Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.
7. Духовку нагрейте до 180°C. Штрудель с мясом выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30-40 мин. Перед подачей дайте немного остыть.

Завитки с помидорами и петрушкой

Такие завитки удобно отламывать, и есть с супом или с зелёным салатом, заправленным смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Вкус этого пирога не зависит от качества томатов. они не обязательно должны быть летними. Главное, не забудьте их очистить от кожицы, крупно нарезать и смешать с солью, специями… и сахаром. Последний делает богаче помидорный вкус. 

Завитки с помидорами и петрушкой

Для приготовления 1 пирога диаметром 15-18 см. нужно:

• сливочное масло для смазывания формы
• готовое бездрожжевое слоеное тесто – 250 г
• средний пучок петрушки – 1 шт.
• 4-6 помидоров черри или 1 средний помидор
• российский сыр – 50 г
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогреть духовку до 180 °С. Круглую керамическую форму для выпечки (диаметром 15-18 см) смазать сливочным маслом.
2. Для начинки петрушку и помидоры помыть, обсушить. Листья петрушки мелко нарубить ножом и сложить в небольшую миску. Черри разрезать на четвертинки, а если большой помидор, то кубиками. Сыр натереть.
3. Пласт теста раскатать и немного растянуть руками, чтобы он стал прямоугольным. На тесто равномерно выложить сыр, затем петрушку и помидоры. Сбрызнуть начинку оливковым маслом, поперчить и чуть-чуть присолить (соль добавится за счет сыра). Свернуть в рулет: он должен получиться достаточно плотным. Тесто по краям рулета хорошо прижать, чтобы начинка не выпадала.
4. Рулет нужно разрезать на 7-8 кусков (примерно одинаковой толщины в 3-4 см). Затем переложить кусочки рулета в форму, выкладывая их срезом вверх. Один кусочек в центр, а остальные распределить вокруг, как лепестки цветка.
5. Выпекать пирог 20 мин. Подавать тёплым.

Рецепты с готовым слоёным дрожжевым тестом

У дрожжевого теста не очень высокая слоистость (всего до 30 слоёв), но не в этом его сила. Оно мягкое, менее калорийное (в среднем 245 ккал на 100 г) и отлично увеличивается в объёме, когда поднимается. Многие считают, что его лучше использовать для закусочной выпечки, но мы с этим утверждением не согласны. Сладкая выпечка с ним тоже получается отличная. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Варёные яйца и зелёный лук – проверенное годами сочетание. Но попробуйте немного разнообразить классику. Используйте три вида лука: зелёный, репчатый и лук-порей (белую часть и 2-3 см зелёной). Все овощи мелко нарежьте. Зелёный лук обжарьте со сливочным маслом, 2-3 мин или пока он не станет мягким. Оставшийся лук обжарьте до золотистого цвета с растительным маслом. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные яйца – начинка готова.

Если хотите, в классическую начинку добавьте немного тёртого твердого сыра с пикантным вкусом, а также мелко нарезанную молодую петрушку и кинзу.

Чтобы пирожки с яйцом и зелёным луком не «раскрывались» во время выпекания, края лепёшек из теста смажьте яичным белком (оставшийся желток можно добавить к яйцу, которым вы будете смазывать изделия) и лишь затем защипывайте их. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Для приготовления 16-18 пирожков нужно:

• готовое слоёное дрожжевое тесто – 800 г
• яйца – 4 шт.
• зелёный лук – 500 г
• сливочное масло – 70 г
• растительное масло – 1–2 ст. л.
• мука для раскатывания теста 
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Для начинки отварите 3 яйца, 10 мин. Воду слейте, яйца охладите, залив холодной водой и очистите.
2. Зелёный лук вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем нарежьте тонкими колечками.
3. Сливочное масло растопите. Яйца мелко порубите или разомните толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Перемешайте с зелёным луком и сливочным маслом. Посолите и поперчите.
4. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. Стаканом или специальными формочками вырежьте круглые лепёшки диаметром около 10 см.
5. Распределите по лепёшкам начинку. Сложите пополам, края тщательно защипайте. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирожки.
6. Духовку нагрейте до 220 °C. Пирожки смажьте оставшимся сырым яйцом с помощью кисточки. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 20-25 мин. Подайте на стол тёплыми.

Сердечки-слойки с сахаром и орехами

Это печенье в виде сердечек, щедро посыпанных сахарным песком и грецкими орешками от Елены Бон, одного из самых преданных и активных авторов нашего сайта.

Если нет специальных формочек «сердечек», просто нарежьте тесто на квадраты. И помните, что делать это надо очень острым и тонким ножом.

Остатки теста (если используете формочки) переложите на противень, застеленный бумагой дл выпечки. И выпекайте до готовности. Потом раскрошите и используте как обсыпку, например, для домашних конфет из сухофруктов или трюфелей.

Сердечки из готового слоеного дрожжевого теста с сахаром и орехами

Для приготовления 26-28 слоёных сердечек нужно:

1. Духовку нагрейте 200-220 °С. Противень размером 28×38 см и высотой 1,5 см выстелите бумагой для выпечки.
2. Из разморозившегося, ставшего эластичным и слегка подошедшего теста (предварительно раскатывать его не нужно!) вырежьте сердечки, используя соответствующую специальную формочку, вписывающуюся в круг Ø 4,5-5 см. Выкладывайте заготовки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Уберите в тёплое место, например, на плиту с нагревающейся духовкой.
3. В это время измельчите ядра грецких орехов в мелкую крошку. Яйцо взбейте в пышную пену и смажьте при помощи кулинарной кисточки верх заготовок. Посыпьте сахарным песком и измельчёнными орехами.
4. Выпекайте 15-18 мин. Верх печенья должен стать золотистым. Через 7 мин. после начала выпечки желательно перевернуть противень другой стороной, чтобы обеспечить равномерное пропекание выпечки.
5. Готовое печенье выньте из духовки, остудите на противне. Аккуратно переложите на блюдо до полного остывания.

Пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке

Пирог с киви – довольно необычная выпечка, хотя этот фрукт для нас давно уже не экзотика. Выбирайте для пирога в меру мягкие плоды, чтобы они не «поплыли» во время термообработки, да и чистить их будет удобнее. Если киви слишком кислые, перед выпечкой капните на каждый ломтик немного мёда.

Обратите внимание, что для этого пирога основа из слоёного теста выпекается дважды. Первый раз – с грузом (в данном случае с  сухой фасолью), а во втором – уже с начинкой. Сухие бобы не позволяют тесту сильно подниматься, сдерживают его. Этот приём используют и при выпечке кишей из песочного теста. Если вы печёте подобные пироги часто, используйте груз многократно и держите его в отдельном пакете или банке. 

Пирог с киви

Для приготовления пирога диаметром 26 см нужно:

• готовое слоёное дрожжевое тесто – 250 г
• сливочное масло для смазывания формы
• яйца – 4 шт.
• сметана – 250 г
• сахар – 150 г
• водка – 40 мл
• киви – 6 шт.
• абрикосовый джем – 2 ст. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

1. Тесто тонко раскатать на столе, подпылённым мукой. Переложить в невысокую жаропрочную форму для выпечки диаметром 26 см, смазанную маслом. Дно и бортики должны быть закрыты тестом. Лишнее тесто обрезать.
2. Положить на тесто бумагу для выпечки, насыпьте сухую фасоль. Её должно быть много, чтобы получился слой минимум 2 см. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
3. Для начинки взбить яйца со сметаной, сахаром и водкой. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см.
4. Достать основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Дать немного остыть, затем смазать поверхность абрикосовым джемом.
5. Отложить 10–12 кружков киви. Оставшиеся распределить по пирогу, залить их яично-сметанной смесью.
6. Уменьшить температуру духовки до 180 °С, поставить в неё пирог на 20 мин. Аккуратно достать. Разложить по пирогу отложенные кружки киви, присыпать сахарной пудрой. Вернуть в духовку ещё на 5 мин. Подавать полностью остывшим. 

Яблочный пирог за 30 минут

«Фишка» именно этого яблочного пирога – в начинке. Здесь кислинка слегка карамелизованных яблок оттеняется бархатистым сливочным вкусом масла. Советуем отрезать от пласта пару тонких полосок теста. Сделайте из них небольшие украшения (листочки, цветочки) и перед выпеканием декорируйте пирог (нужно «приклеить» их на желтковую смесь и ею же смазать вверх пирога). Подавайте пирог с мороженым или густыми сливками. Хорошим дополнением станет и жирная сметана, взбитая с небольшим количеством мелкого ванильного сахара. 

В начинку в процессе обжаривания яблок (после добавления сахара) можно добавить щедрую щепотку тёртой лимонной цедры или цедры лайма.

Быстрый яблочный пирог

Для приготовления 1 пирога на 6 порций нужно:

• кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
• сливочное масло – 20 г
• сахар – 80 г
• готовое слоёное дрожжевое тесто – 500 г
• мука для раскатывания теста
• желток – 1 шт.
• питьевая вода – 1 ч. л.

1. Для начинки яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
2. В сковороде растопите сливочное масло. Положите яблоки и, помешивая, жарьте на среднем огне, 3 мин. Посыпьте сахаром и держите на слабом огне ещё 8 мин.
3. Пласты теста раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Если тесто в рулоне, разрежьте его пополам и раскатайте. Один пласт выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. На пласт теста выложите немного остывшие тёплые яблоки и равномерно распределите их лопаточкой, отступая от краёв 2 см.
4. Второй пласт теста надрежьте поперёк острым ножом, чтобы получилось 4-5 параллельных надрезов длиной 10-12 см на расстоянии 2-3 см друг от друга.
5. Уложите подготовленный пласт теста на яблоки. Края теста соедините и плотно скрепите пальцами или вилкой, чтобы начинка при выпекании не вытекала.
6. Верх будущего быстрого яблочного пирога смажьте желтком, взбитым с 1 ч. л. воды. Выпекайте в разогретой до180 °C духовке 12–15 мин. На стол подавайте тёплым.

Сладкая выпечка из слоеного теста

Персиковый пирог на слоеном тесте 3.6

В сезон этого сочного ароматного фрукта обязательно приготовьте простой, но очень вкусный персиковый пирог на слоеном тесте. Не забудьте добавить специи по вкусу! Всего 5 минут — и пирог в духовке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2017

Штрудель с шоколадом 5.0

Такой рецепт является просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге или дети срочно требуют десерт. Поэтому у меня всегда дома есть в запасе замороженное слоенное тесто, шоколад и орехи. …далее

Добавил: Мелисса 16.01.2019

Слойки с творогом из готового слоеного теста 4.6

Сегодня я приготовила невероятно вкусные и сочные слойки с творогом. Использовала я тесто готовое слоеное, это очень удобно, его нужно только разморозить — и вперед! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2016

Круассаны из готового слоеного теста 4.5

Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Яблочный пирог “Улитка” 4.5

Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Слойки с дыней и сыром 4.8

Слоечки из готового слоеного теста – это всегда палочка-выручалочка! Хочу предложить Вам очень интересный и необычный вариант начинки! По-летнему сочно и вкусно! …далее

Добавил: Натали 17.08.2018

“Розанчики” 5.0

“Розанчики” готовятся очень быстро и предлагается для тех, кто не любит возиться с мукой. Слоёное тесто с начинкой из творога с изюмом так и уплывает под чашечку кофе… …далее

Добавил: Маришка Т. 20.03.2019

Торт из слоеного бездрожжевого теста 4.1

Этот рецепт – просто находка для сладкоежки. Настоящий торт из слоеных коржей готовится буквально за считанные минуты, правда, за такое же время он и съедается. Пробуйте, это невероятно вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.05.2016

Слойки с вареньем из слоеного теста 4.2

Перед вами простой рецепт приготовления быстрой выпечки из готового слоеного теста. В качестве начинки можно использовать фрукты, сгущенку, творог и т.д. Я предлагаю взять варенье, получится вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.02.2016

Рожки с шоколадным кремом 5.0

Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017

Яблоки и груши в тесте 5.0

Молодые хозяюшки, предлагаю вам попробовать простое, легкое и вкусное пирожное из слоеного теста с яблоками, грушами и ореховым кремом. Приготовить его очень легко, а смотрится оригинально и эффектно. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2017

Шоколадное кольцо 4.8

Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с “Нутеллой” и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2017

Слойки из бездрожжевого теста 4.5

Выпечка из слоеного теста мне очень нравится легкостью и простотой приготовления, а еще тем, что можно делать печенье, пирожки и слойки самых различных форм и с различными начинками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.08.2016

Круассаны из слоеного теста с шоколадом 4.6

Готовили знаменитые круассаны? Думаете, сложно? Совсем нет! Приготовьте ароматные, изумительно вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом на завтрак и почувствуйте себя истинным французом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.02.2016

Рогалики из слоеного теста 4.4

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.03.2016

Хачапури из готового слоеного теста 3.8

Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

Круассаны из слоеного бездрожжевого теста 4.3

Аромат и вкус домашней выпечки влечет каждого. Если вы хотите побаловать себя и родных, тогда повторите этот очень простой рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.12.2015

Пирог мясной из слоеного теста 4.5

Если вы не знаете, что приготовить к ужину, да и заморачиваться особо не желаете, последуйте моему совету и приготовьте быстрый мясной пирог из слоеного теста. Ваши родные будут в восторге! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2016

Язычки из готового слоеного теста 4.4

Язычки из готового слоеного теста – просто идеальный вариант для любителей домашней выпечки. Готовятся они быстро и просто, а по вкусу не уступают самым замысловатым завертушкам и булочкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Яблочный пирог из слоеного теста 4.2

Яблочный пирог из готового слоеного теста всегда получается очень вкусным и ароматным. Его можно легко и быстро приготовить на завтрак к чаю или кофе. Устройте праздник вашим родным и близким! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2016

Слойки с сыром из готового слоеного теста 3.9

Предлагаю приготовить вкусные, ароматные и очень мягкие слойки из готового слоеного теста. В качестве начинки можно использовать все, что угодно, я предлагаю взять твердый сыр. Получится очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2016

Вишневый пирог из слоеного теста 1.7

Перед вами рецепт одного из моих любимых пирогов, готовится он быстро, впрочем, как и съедается. В качестве начинки можно использовать как спелую вишню, так и мороженую или консервированную. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Домашние круассаны 4.3

Если вы еще не знаете, как приготовить домашние круассаны, знаменитую французскую выпечку, тогда обязательно посмотрите этот рецепт! Слоеное дрожжевое тесто — основа данных круассанов. …далее

Добавил: Елена Конова 27.06.2017

Крафины 5.0

Крафины – кулинарный гибрид круассана и маффина. С первым его объединяет тесто, а со вторым форма. Необычайно вкусная и довольно простая в приготовлении выпечка. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2019

Пирог из слоеного теста с курицей 5.0

Пирог из слоеного теста с курицей, кроме того, что очень вксуный, еще и очень сытный, а потому вы можете с легкостью подать его к ужину или к обеду. Ничем дополнять его не нужно, что очень удобно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.02.2016

Слойки с фаршем 4.7

Хрустящие и сочные слойки с мясным фаршем для любимого мужчины. Вкусная и быстрая в приготовлении выпечка. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

Круассаны из слоеного дрожжевого теста 3.7

Домашние круассанчики – это всегда очень вкусно, а самое главное – несложно. Если использовать уже готовое слоеное тесто, останется только подобрать начинку, сформировать и запечь круассаны! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.11.2015

Малиновый торт от Палыча 5.0

Если вы поклонник тортов, то наверняка пробовали торт от именитой марки. Сегодня я расскажу вам, как приготовить малиновый торт от Палыча вкусно и просто. Главное – торт домашний и натуральный. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.03.2019

Круассаны по-итальянски 5.0

При слове “круассан” сразу возникает ассоциация – маленькое кафе в Париже и чашка ароматного кофе. Но смело заявляю – круассаны по-итальянски могут наравне становится в один ряд с французской выпечкой! …далее

Добавил: Леся Федунова 26.01.2019

Слойки с абрикосами 5.0

Слойки с абрикосами – отличная выпечка в праздники и будни. Ароматные, хрустящие слойки подойдут летом к холодному компоту, молоку, соку или зимой с чаем и кофе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2018

Слойки с вишней из слоеного теста 4.3

Любителям сладкой домашней выпечки, а главное – быстрой, понравится мой рецепт приготовления пирожков из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.03.2016

Пирог со сливами из слоеного теста 5.0

Готовое слоеное тесто – настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Пироги, слойки и любая выпечка, всегда получаются на пять с плюсом без особых хлопот! Пирог со сливами – не исключение! …далее

Добавил: Натали 19.08.2019

Рулет с маком из слоеного теста 2.7

Как приготовить рулет с маком из слоеного теста? Да проще простого! Расскажу вам самый простой рецепт приготовления, который просто обожают мои дети. Готовить будем из слоеного бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Марина Немец 26.04.2017

Слойки с заварным кремом 5.0

Воздушные слойки из слоеного теста с заварным кремом. Любимое лакомство детей. Отлично подойдут в качестве десерта с чаем или кофе. …далее

Добавил: Лариса 17.12.2018

Штрудель с грушей и яблоком 5.0

Ароматный и вкусный штрудель с сочной начинкой и шариком мороженого, чашечка кофе или чая и любимая книга… хотите провести свой выходной день красиво и вкусно? 🙂 Готовим штрудель легко и просто! …далее

Добавил: Арина Вольская 16.01.2018

Круассаны с мандариновым джемом и миндалем 5.0

Хрустящие, легкие и очень вкусные французские рогалики известны всем, не так ли? А вы не хотите приготовить круассаны дома? Это не так и сложно, при условии, что у вас есть готовое слоеное тесто 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 21.01.2018

Гнезда из слоеного теста 5.0

Быстрый, сытный и аппетитный вариант домашней выпечки хочу предложить вам на заметку. Гнезда из слоеного теста – это отличный вариант основы, который можно дополнить абсолютно любой начинкой. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 14.01.2019

Выпечка с ревенем из слоеного теста 3.3

Ревень — не самый частый гость на наших кухнях. А зря! Его можно чудесно использовать, например, в выпечке. Я хочу предложить вам простейший вариант, который обязательно придется вам по вкусу! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.08.2017

Пирожные из слоеного теста 5.0

Какие самые популярные пирожные из слоеного теста? Конечно же пирожные-трубочки с кремом. Принцип их приготовления прост, особенно если под рукой есть готовое слоеное тесто. Начинка всегда кремовая. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Круассаны с начинкой из слоеного теста 5.0

Если вы хотите на скорую руку испечь что-нибудь сладенькое к чаю, этот рецептик точно для вас! Быстро, просто и вкусно невероятно! Советую повторить рецепт дома, даже без повода. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.08.2018

рецепт с фото. Слоеные с бананом из слоеного дрожжевого теста

Слоеное тесто с бананом из слоеного теста – это простая и вкусная выпечка, которую каждый может легко приготовить. Кислые булочки можно приготовить на завтрак, на вечерний чай и даже на праздничный стол. И сегодня мы хотим предложить вам несколько простых рецептов оригинальных угощений.

Слойки с бананом из слоеного теста. Рецепт с фото

Вкусные питательные булочки с бананами и шоколадом покоряют сердца самых маленьких членов вашей семьи.Взрослые тоже не останутся равнодушными к ним и обязательно попросят дополнительную порцию. Из каких продуктов мы будем готовить слойки? Вы можете прочитать полный список ниже:

• Одна упаковка теста без слоеного теста.
• Одна плитка из молочного шоколада.
• Орехи любые.
• Яйцо.
• Бананы.
• Сахарная пудра – столовая ложка.

Как приготовить слойку с бананом из слоеного теста? Рецепт представлен ниже:

• Подготовьте все необходимые продукты заранее.Мы рекомендуем вам использовать мини бананы, которые вы найдете в любом супермаркете. Шоколад растопить, а затем смешать с измельченными орехами.
• Разморозить размороженное тесто и нарезать полосками шириной два сантиметра.
• Очистить бананы, порезать каждый, а затем смазать кусочками шоколадно-ореховой массы.
• Соедините половинки и оберните заготовки тестовыми полосками.

Положите слойки на противень и смажьте их взбитым яйцом. Выпекать пирожные 20 минут, пока тесто не подрумянится.

Слоеное тесто “Ушки”

Вкусное банановое лакомство готовится быстро и очень просто. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Растительное масло.
• сливочное масло – 25 грамм.
• Молотая корица – пол чайной ложки.
• Коричневый сахар – половина столовых ложек.
• Бананы две части.
• Слоеное тесто (бездожжевое) – упаковка.

Слойки с бананом из слоеного теста, фотографии которых вы видите на этой странице, готовятся по этому рецепту:

• Уложить слои и посыпать сахаром, смешанным с корицей.
• Положите бананы на противоположные стороны заготовки и начните складывать тесто до середины.
• Разрежьте заготовку на мелкие кусочки и положите будущие затяжки на пергамент.

Выпекать пищу до готовности в духовке.

Слойки с бананом из слоеного теста “Конверты”

Вы можете приготовить вкусную выпечку даже из минимального набора продуктов. Если вы ждете гостей или хотите быстро приготовить чай, воспользуйтесь этим простым рецептом.

Продукция:

• Слоеное тесто – 500 грамм.
• Бананы две или три штуки.

Как приготовить слоеное тесто с бананом из слоеного теста? Мы поместили подробное описание ниже:

• Очистить бананы, порезать их кругами.
• Оттепель размороженного теста с квадратами.
• Положите несколько кусочков фруктов в центр заготовок. Соедините края теста с конвертом.

Положите слойки на пергамент и отправьте их запекать в духовку.

Слойки с вишней и бананом

Оригинальный вкус легких пирогов понравится взрослым и детям.Как и все такие пирожные, эти слойки готовятся просто и очень быстро. Кроме того, для него вам понадобятся только самые простые и доступные продукты:

• Слоеное тесто – один слой.
• Большой банан.
• Вишня без косточек – 18 шт.
• Коричневый сахар – 12 чайных ложек.

Слойки с бананом из слоеного дрожжевого теста. Приготовим по этому рецепту:

• Раскатать тесто и нарезать слой на 36 маленьких квадратиков.
• Бананы нарезать на 18 кружков.
• Положите фрукты на заготовки из теста, и на них положите треть ложки сахара и одну вишню.
• Закройте начинку оставшимися кусочками теста.
• Защитите края затяжек вилкой, а затем переложите будущие угощения на бумагу для выпечки.

Выпекать сладкое угощение в течение 20 минут в хорошо разогретой духовке.

Слойки с карамелью и бананами

Очень вкусная выпечка готовится из продуктов, которые всегда под рукой.Воплотите наш рецепт в жизнь и удивите своих друзей затяжками с карамельно-банановой начинкой.

Ингредиенты:

• Бездружжевое тесто – одна упаковка.
• Бананы две части.
• сливочное масло – 40 грамм.
• Коричневый сахар – 20 грамм.
• Крем – две столовые ложки.
• Ванильная эссенция – две капли.
• сахарная пудра.

Чтобы приготовить слоеное тесто с бананом из слоеного теста, внимательно прочитайте следующий рецепт:

• Разрежьте квадраты теста (восемь или десять сантиметров с одной стороны) и выпекайте заготовки в предварительно разогретой духовке до самой высокой температуры.Тесто должно быть выпечено и хорошо взбито.
• Снимите «подушки» с духовки и поставьте в холодильник.
• Очищенные фрукты нарезать ломтиками.
• Растопить сливочное масло в кастрюле, посыпать сахаром и добавить ванилин. Как только смесь закипит, вылейте в нее сливки.
• Подготовленные бананы окунуть в карамель, смешать их с соусом, а затем снять с огня.
• Вы должны украсить десерт. Для этого аккуратно отрежьте верхнюю часть пуфа ножом (квадрат со стороной три или четыре сантиметра).Наполнить слойки бананами и залить карамельным соусом. Верните немного слоеного и посыпьте поверхность сахарной пудрой.

Сладкие угощения можно подавать с чаем или безалкогольными напитками.

Слойки с киви и бананом в карамели

Вкусная выпечка с экзотическим фруктовым вкусом украсит ваш праздничный стол. Ее приготовление не займет у вас много времени, а простота рецепта наверняка вас удивит.

Ингредиенты:

.

Как сделать PUFF PUFF с молоком [Фото] ▷ Legit.ng

Несмотря на то, что слоеное блюдо с высоким содержанием калорий высоко, миллионы людей внутри и за пределами Нигерии любят эту закуску. Вы можете найти тонны рецептов, как приготовить эти популярные и любимые закуски. Он может быть пряным с перцем или сладким с медом и сиропами. На этот раз мы хотели бы объяснить вам, как сделать слойку с молоком. Это будет ваша любимая десертная закуска с ягодами и фруктами или с чашкой кофе или горячим шоколадом.

Как сделать слойку из слоеного теста

Добавление молока в рецепт слоеного теста – отличная идея. Большинство слоеных шариков мягкие сами по себе из-за основных ингредиентов, добавляемых при приготовлении этого блюда. Однако молоко делает их еще мягче и вкуснее.

Конечно, рецепт слоеного слоеного теста с молоком прост в использовании. Вам понравится мягкая молочная закуска, которую вы получите в итоге. Это отличная закуска для выходных и вечеров. Вы можете приготовить эту популярную закуску для своих друзей, семьи или насладиться завтраком, обедом или ужином.

Ингредиенты для слоеного слоеного молока

Поскольку наш рецепт слоеного слоеного молока основан на молоке, это важный компонент, который необходимо использовать. Весь список ингредиентов выглядит следующим образом:

• Молоко – 200 миллилитров
• Мука – 400 грамм
• Сахар – 120 грамм
• Дрожжи – 4 грамма
• Вода – 200 миллилитров
• Масло – достаточно, чтобы обжарить слойку кастрюля
• Сок лайма (или лимонного сока) – 1 столовая ложка
• Апельсиновый сердечник (или альтернатива) – 0.5 чашек
• Кленовый сироп – 3 столовые ложки
• Корица – просто щепотка
• Мускатный орех (если хотите, это необязательный ингредиент) – 0,5 чайной ложки

Вы можете заметить, что это не типичный рецепт. Слойка с молочным слоем менее сладкая, но более мягкая. Они идеально подойдут для добавления меда или другого ароматизатора после приготовления. Кроме того, ниже вы можете узнать, как вы можете их подготовить.

Как сделать слоеную нигерийскую слоеную с молоком

После того, как вы приготовили все ингредиенты для слоеного слоеного с молоком, вы можете наконец начать готовить эту вкусную нигерийскую закуску.Вот что вам нужно сделать:

• Шаг 1. Возьмите миску, добавьте дрожжи и смешайте ее с водой. Убедитесь, что вы используете теплую воду (не горячую и не холодную). Используйте ложку, чтобы тщательно размешать эту смесь и убрать ее на пару минут.
• Шаг 2. Найдите другую миску. Добавьте муку с мускатным орехом (или без, если вы не используете мускатный орех). Теперь налейте молоко и продолжайте помешивать.
• Шаг 3. Если вам нравится ваша смесь, вы должны вылить ее в дрожжи, приготовленные на первом этапе.Вы должны перемешать все, чтобы достичь приятной структуры.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить нигерийские булочки и слоеное слоеное

• Шаг 4. Теперь вы можете добавить немного сахара и даже немного молока (если консистенция еще не очень привлекательная). Перемешивайте, пока не понравится, как выглядит ваше тесто. Это должно выглядеть немного более толстым чем обычное жидкое тесто, приготовленное для блинов. Положите на миску кухонную салфетку и отложите ее на полчаса. Таким образом, ваше тесто немного вырастет и будет готово к жарению.
• Шаг 5. Возьмите хорошую глубокую сковороду. Вы должны налить достаточно масла внутрь, чтобы покрыть все слоеные шарики, которые вы собираетесь сделать.
• Шаг 6. Подождите, пока масло не нагреется. Теперь возьмите свое тесто (тесто, которое вы подготовили на четвертом шаге) и создайте шарики. Поместите их в масло и обжарьте.

• Шаг 7. Обычно приготовление этого блюда в масле занимает 4-5 минут. Приготовленные слоеные шарики имеют золотисто-коричневый цвет. Вы должны убедиться, что все стороны равномерно красивы, поэтому готовьте 2-2.5 минут одной стороной и переверните их еще на 2-2,5 минуты для завершения другой стороны.
• Шаг 8. Все приготовленные слоеные слоеные слойки следует положить на кухонное полотенце. Таким образом, вы можете удалить из них лишнее масло.
• Шаг 9. Теперь вы готовы съесть вкусную слоеную выпечку с молоком. Если вы хотите, вы можете сделать специальное дополнение к вашему десерту. Смешайте коричный, лимонный (или лаймовый) сок и сердечный в миске и окуните слойку слоеного внутрь перед едой.Вы также можете накрыть еду кленовым сиропом, чтобы изменить вкус.

Вы научились готовить мягкий нигерийский слоеный десерт из слоеного слоеного теста с использованием молока и основных ингредиентов для этой популярной закуски. Мы уверены, что вы и ваша семья насладитесь вкусной едой!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как сделать слойку без дрожжей

.

Puff Puff … Как легко приготовить нигерийские закуски

Puff Puff – одна из самых простых нигерийских закусок, я разместил изображение на своей странице в Facebook и узнал, что нигерийцы пишут по-разному.
Комментарии, которые сопровождали изображение на моей странице в Фейсбуке, написали его по-разному, и один парень даже назвал его poopoofuu! / только он вака пришел /. 😀

Спасибо Марьям Камба за то, что она сказала нам имя Хауса – Панке. Мы собираемся научиться делать слоеное слоеное, я думаю, это самый легкий из всех нигерийских закусок.

Я тоже люблю kpuff kpuff, но не так сильно, как маленький Onyi, она могла съесть их грузовик и в конечном итоге улыбаться и играть с жирными губами. 😀

Как сделать слойку без дрожжей

Я получаю этот вопрос регулярно и правдиво, я не думаю, что есть какой-то способ, которым вы когда-либо будете иметь такую ​​же восхитительно выглядящую, пахнущую на вкус пышную слойку без добавления дрожжей.

Дрожжи на самом деле являются компонентом, который отвечает за этот приятный запах, который является синонимом этой закуски.Итак, на данный момент, альтернативы дрожжам нет, когда я ее найду, я обязательно расскажу вам об этом.

Дрожжи используются в хлебе, пицце, пиве и некоторых других продуктах. Диетологи не считают это вредным для человеческого организма, напротив, они думают, что это приносит пользу для здоровья.

Вот как приготовить эту вкусную закуску в Нигерии, ее довольно легко приготовить. Это, вероятно, самый легкий из всех нигерийских закусок, такой же, как подбородок. Они оба могут быть сделаны менее чем за 60 минут.

комплектных ингредиентов для слоеного слоеного:

Обслуживание 4 человек

• Универсальная мука (2,5 стакана)
• Соль (половина чайной ложки)
• Половина чайной ложки молотого перца (перец)
• Сахар-песок (3-4 ложки)
• Семя мускатного ореха (2 чайные ложки)
• 3 литра растительного / арахисового масла (для жарки)
• 2 чайных ложки активных дрожжей

Как сделать слоеное с перцем

Перец (перец чили) – один из ингредиентов, который я нахожу особенно вкусным в слоеном сланце, в этот рецепт входит перец, и я уверен, что он вам понравится.

Подготовка

Как и в большинстве нигерийских продуктов, при приготовлении этой закуски вам нужно использовать приемы, чтобы быть уверенным, что вы в конечном итоге получите настоящую еду. 😀

Что-то такое простое, как дрожжи, может испортить вашу слойку, если вы не используете ее хорошо, это происходит с некоторыми другими нигерийскими продуктами. Просто следуйте инструкциям полностью, и вы получите что-то действительно хорошее. Потом вытащишь свой телефон, сделаешь снимок и отправишь его мне.

Дрожжи должны храниться в герметичном контейнере, они портятся при воздействии атмосферного воздуха и, таким образом, не служат цели.

Как сделать слойку Puff

Начните с правильного мытья рук и протрите кухонным полотенцем.

Шаг 1

Добавьте две с половиной чашки муки в миску (около 200 г), две чайные ложки дрожжей, добавьте молотый мускатный орех, добавьте щепотку соли по вкусу, 3 ложки сахарного песка и начните помешивать рукой и убедитесь, что высушенные ингредиенты правильно смешать вместе.

Шаг 2

Теперь добавьте 200 мл теплой воды для правильного смешивания, помешивайте рукой еще несколько минут, пока они не соединятся должным образом.

Добавьте достаточно воды, чтобы вы могли выкопать немного в ладони; но не слишком много воды до такой степени, что она будет стекать через пальцы при выкапывании.

Помните, что стандартная мерная чашка составляет 250 мл, что эквивалентно той пиковой оловянной молочной чашке, которую большинство женщин на рынке используют для измерения 50 наира гарри.

Шаг 3

Добавьте молотый чили (перец), еще немного перемешайте.

В этот момент вы можете попробовать и добавить больше соли и сахара, если в этом есть необходимость; тогда иди и пошевели еще немного.

Шаг 4

После того, как смесь будет правильно смешана, вам потребуется плотно накрыть смесь в миске фольгой, подносом или нейлоном в течение примерно тридцати минут. Это дает дрожжам возможность выполнить свое назначение.

Когда вы откроете покрытие, оно немного увеличится, если оно будет очень пенистым, вы, вероятно, использовали много дрожжей, и у вашего слоеного дыра были бы дыры, но это не очень плохо, вообще нет дыр, это плохо ,

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на огонь, я не думаю, что сковорода сработает, за исключением того, что у вас действительно глубокая сковорода.Дайте горшку высохнуть, прежде чем добавить 2-3 литра масла.
убедитесь, что масло имеет глубину по крайней мере 2-3 дюйма, поэтому слоеная слоеная пыль не должна лежать на дне кастрюли, это придаст ему несколько плоскую форму, и люди на самом деле подумают, что вы сделали блин. 000

Шаг 6

Как только масло нагреется, выкопайте немного в ладони и выдавите масло, позволяя ему вырваться из круга, сделанного вашим большим и указательным пальцами. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать его настолько большим, что вы упадете в масло в три раза, прежде чем оно выйдет из масла.

Когда вы понимаете это правильно, оно должно быть несколько сферическим, а иногда и с рогом. Он должен плавать, если масло правильно нагрето; Продолжайте, пока масло не будет покрыто. Наблюдай и поворачивай, как только увидишь этот обычный цвет пуховкой.

Вы также должны помнить о тепле: слишком сильное нагревание масла может сжечь слойку до того, как она будет правильно приготовлена, а когда она вообще не нагрета, слойка затянута слишком большим количеством масла.

На самом деле, когда вы бросаете жидкое тесто в масло, оно может сначала утонуть, а затем подняться на поверхность.

Фрай.

Повторяйте, пока не поджарете весь бартер. Вот как сделать слойку слоеной. Вытащите свой телефон, сделайте снимок и отправьте его мне, наслаждайтесь любимым безалкогольным напитком. Затем отправьте их своим соседям, друзьям, семье и т. Д.

Подписаться на получение моих бесплатных еженедельных рецептов.

Видео по этому рецепту

Рецепт слоеного теста с перцем

Чи Анегбу

Я не уверен, что без пуховки не обойтись.Этот рецепт покажет вам, как вы можете сделать это всего за 90 минут.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 30 минут

Course Dessert, нигерийские десерты

Кухня нигерийская кухня

Количество порций 4 человека

Калории 558 ккал

Ингредиенты

• 2,5 стакана Универсальная мука
• 1/2 ч. Л. Соленой половины чайной ложки
• 1/2 ч. Л. Молотого перца молотого перца
• 3 ч. Л. Сахарного песка
• 2 ч. Л. Молотого семени мускатного ореха
• 3 л растительного масла для жарка
• 2 ч.л. активных дрожжей

Инструкции

• Добавьте все высушенные ингредиенты в миску и тщательно перемешайте.(дрожжи, мука, молотый мускатный орех, добавить щепотку соли, сахар-песок.

• добавить 150 мл теплой воды для правильного перемешивания, перемешать правильно.

• Добавить молотый чили (перец), перемешать еще.

• Вкус соли и перца. Вы можете добавить немного больше воды, просто хотите тонкой консистенции.

• Накрыть миску нейлоном, когда она правильно перемешана, и дать подняться в течение 45 минут в теплом месте.

• Через 45 минут размешать и обжарить.Тогда подайте со своим любимым безалкогольным напитком.

Узнайте, как сделать Чин Чин

Возвращение к другим нигерийским десертам

,

Julia Child Archives – Pastries Like a Pro

В ближайшие месяцы я собираюсь опубликовать статьи о ламинированном тесте. Несмотря на то, что они имеют репутацию трудных людей, новый метод их изготовления снял большую часть страха. Раньше нам говорили, что в тесте не может быть ни единого разрыва, иначе масло вытечет полностью или слоистое тесто пострадает. В этом более простом методе масло и пакет с детремпе или тестом разрезают на маленькие кусочки, а затем складывают вместе и раскатывают.Больше никаких забот. Этот пост будет предварять отдельные посты.

Ламинированное тесто относится к технике выпечки, при которой многие тонкие слои теста, называемые листьями, разделяются маслом в результате многократного складывания и раскатывания. Есть разные виды слоеного теста. Слоеное тесто, круассан и датский – это три оригинальных слоеного теста. Kouign Aman и cronuts – вариации одного из них.

Круассаны и датские дрожжи, слоеное тесто – нет.Кроме того, начальное тесто или детремпе для датского языка содержит яйцо, которого нет в других. Недавнее добавление к слоеному тесту – это кронут, который в основном представляет собой тесто для пончиков, ламинированное маслом. Куинь аман – это тесто типа круассана, которое засахаривается при формовании, образуя хрустящую карамельную сахарную глазурь. Он может быть заполненным или незаполненным. Я скоро напишу об этом в блоге. Фотография, открывающая этот блог, – это Куин Аман.

Круассан или слоеное тесто могут быть как солеными, так и сладкими.

Ламинированное тесто часто считается трудным или опасным для приготовления. Первоначально ламинирование происходило, когда раскатывали нежирное тесто (без жира или с небольшим количеством жира) и в него помещали блок масла. Затем его несколько раз раскатали и сложили, чтобы получить множество тонких слоев теста и масла. Это называется «поворотами».

Однако в последнее время используется гораздо более простой метод. Впервые я рассказал о приготовлении слоеного теста в кухонном комбайне в своей первой книге «Новый кондитер».Он был основан на голландской системе или шотландском методе приготовления слоеного теста в миксере, который был представлен Америке Джулией Чайлд. Использование миксера позволяет использовать охлажденное холодное масло. В результате Джулия посоветовала не использовать процессор для ее метода – и она была права.

Однако одно простое изменение позволяет изготавливать слоеное или слоеное тесто в процессоре. Замораживание масла и частичное замораживание детремпе позволяет использовать кухонный комбайн. Было интересно посмотреть, сколько книг и статей сейчас используют этот метод или его разновидности.Я был удивлен, увидев, что «Выпечка и кондитерские изделия, освоение искусства и ремесло» Кулинарного института Америки теперь использует голландскую систему или шотландский метод приготовления слоеного теста в миксере, в отличие от оригинального метода масляных блоков, который всегда предпочитали кондитерские изделия. школы и профессиональные кондитеры.

Существует еще один метод приготовления слоеного теста, который называется обратным слоеным тестом. Здесь детремпе находится внутри, а масло снаружи. На http: // www есть отличная статья.chefeddy.com/2011/03/inverse-puff-pastry/.

Масло, используемое в слоеном тесте
Масло является предпочтительным жиром для включения из-за его вкуса. Однако можно использовать любой жир, от сала до криско, но это не рекомендуется из соображений вкуса. Наибольший рост будет приносить овощное масло, и оно коммерчески используется в некоторых готовых к употреблению слоеных тестах в супермаркетах. Но отсутствие вкуса и покрытие, которое он оставляет во рту, делают его нежелательным.

Само собой разумеется, что чем выше содержание жира в масле, тем выше будет подниматься слоеное тесто при выпекании просто по той причине, что чем больше в нем жира, тем больше пара будет образовываться, когда оно тает и высвобождает воду для подъема. тесто.По этой причине часто рекомендуются европейские масла, такие как Plugra, Kerry Gold и другие, поскольку они содержат 82% молочного жира, тогда как большинство национальных брендов американского масла содержат 80% молочного жира, как это предписано конгрессом. Я напишу пост, сравнивающий масла.

В то время как дрожжи помогают поднимать круассаны, куань-аман, сухарики и датское тесто, слоеное тесто полностью зависит от пара, производимого водой в тесте и в растопленном масле, чтобы поднять его.

Мука, ​​используемая в слоеном тесте
Мука может варьироваться в зависимости от того, какое слоеное тесто вы готовите.Вообще говоря, если в тесте используются дрожжи, мука представляет собой хлебную муку с высоким содержанием белка, что позволяет изделию сохранять свою высоту, пока температура застывает.

В моем рецепте слоеного теста используется кондитерская мука, которую я готовлю, комбинируя универсальную муку и муку для выпечки. Однако недавно я слышал, как Пол Голливуд из The Great British Baking Show упомянул, что следует использовать крепкую муку (хлебную муку в Америке).

Однако Роуз Леви Беранбаум в своей книге «Библия пирогов и кондитерских изделий» считает, что хлебная мука не такая уж хорошая идея для слоеного теста.

Следите за моими тестами на масло и муку с использованием европейского и американского масла, а также традиционной муки для выпечки и хлебной муки.

Раскатка теста
Существует специальная скалка tutove для раскатки слоеного теста. Однако я не делаю их достаточно часто, чтобы беспокоиться об этом. Я использую мраморную скалку на мраморной столешнице. Мрамор – лучшая поверхность, потому что он остается холодным, что помогает сохранять масло холодным. Наименее желанная поверхность – дерево.Однако просто положите слоеное тесто в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, если оно слишком сильно нагреется. Просто держи это твердо.

Изначально слоеное тесто раскатывали и складывали за один оборот. Это означало, что оно было сложено как письмо. Я использую метод двойного поворота, который означает, что тесто складывается сверху вниз к центру и снизу вверх к центру, а затем складывается пополам в центре. Это ускоряет процесс раскатывания и поворотов.Затем его поворачивают на 90 ° так, чтобы сложенная сторона была слева для следующего поворота.

Отдых теста
Во время стадии раскатывания и складывания тесто время от времени необходимо отдыхать. Хотя я читал, что это происходит из-за того, что он возвращается, я не обнаружил, что это проблема с моим методом. Я отдыхаю, чтобы масло оставалось твердым. Если масло начнет размягчаться, вы выкатите его в детремпе или на стол, а это не то, что вам нужно. Идея состоит в том, чтобы держать масло между листами детремпе.Поэтому, если вы используете мой метод или кто-то другой, необходимо держать масло холодным, чтобы оно не смешалось с тестом и не прилипло к столу.

Хранение ламинированного теста
Когда тесто готово, лучше всего оставить его в холодильнике на ночь или на несколько дней. Если вы не используете его, заморозьте его на год, чтобы не было дрожжевого теста. Несколько месяцев для дрожжевого теста. Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике на ночь перед использованием. Продукт также можно приготовить и заморозить, а затем выпечь из замороженного состояния.

Формовка теста
Любое слоеное тесто необходимо разрезать так, чтобы края теста не склеивались, иначе оно не поднималось бы так резко. Чтобы разрезать тесто, нужно, чтобы оно было холодным. Если его только что развернули, охладите или заморозьте на короткое время, чтобы он затвердел. При резке используйте острый нож, двигая его вверх и вниз. Не тяните за ножом, так как он может склеить края теста.

Кроме того, при использовании ножей не перекручивайте их во время резки. Режьте прямо вниз и снимайте их вертикально, чтобы тесто не выпекалось.Если вы не уверены, что разрез дошел до низа, переместите резак из стороны в сторону.

Если вам нужно соединить куски теста, смажьте их водой и слегка прижмите. Я предпочитаю это яйцо, так как яйцо может запечатать тесто, если оно капает, а вода – нет. Готовый продукт я часто глазирую яичной жидкостью, но не прикрепляю куски.

Обрезки
Хотя обрезки слоистого теста никогда не достигают высоты оригинала, они по-прежнему в высшей степени пригодны для использования.Я обычно складываю их вместе или складываю, слегка присыпаю их мукой и раскатываю. Если они станут мягкими, охладите их. Переверните, заверните в пленку и охладите или заморозьте.

Противни и температура выпечки
При выпекании слоеного теста следует использовать светлые противни, выстланные пергаментной бумагой. Высокое содержание масла может привести к быстрому возгоранию продуктов. Темные листы коричневеют быстрее, а это не то, что вам здесь нужно.Кроме того, я делаю двойную форму для всего слоеного теста, чтобы дно не сгорело, прежде чем блюдо полностью пропечется. Я также запекаю на средней решетке духовки, чтобы не поджечь верх, что может произойти, если запечь в духовке выше.

Температура выпечки может составлять от 350 ° F до 425 ° F в зависимости от того, что выпекается. Некоторые рецепты, особенно если слоеное тесто густое, начинаются с высокой температуры, чтобы тесто получилось максимально приподнятым, а затем снижают температуру, чтобы оно полностью пропеклось.Следуйте инструкциям в рецепте.

Обслуживание
При нарезке слоеного теста для сервировки используйте зубчатый нож в пиле, чтобы сохранить слои, а не раздавить их. Это полная противоположность разделке теста перед выпечкой.

Исследования для этой статьи были взяты из следующих источников:
The New Pastry Cook , Helen S. Fletcher
The Pie and Pastry Bible , Rose Levy Beranbaum
Baking & Pastry, Mastering the Art and Craft , CIA
http: // www.chefeddy.com/2011/03/inverse-puff-pastry/
http://www.classofoods.com/page4_1.htm

Булочки из дрожжевого слоеного теста с заварным кремом – рецепт с фото и видео. Булочки из дрожжевого слоеного теста с заварным кремом

Булочка «Походная» Требуется: 4 кг муки, 450 г маргарина, 100 г сахара, 1 пачка дрожжей, 3 яйца, 1 1/2 л воды, 15 г ванилина, 6 ст. л. масло растительное, 2 ч. соль и тмин. Способ приготовления. Дрожжевое бисквитное тесто нарезать небольшими шариками, положить их на

автор Кашин Сергей Павлович

Ванильная булочка Требуется: 3 кг муки, 450 г маргарина, 1 кг сахара, пачка дрожжей, 2 яйца, 2 литра воды, 15 г ванилина, 6 ст.л. масло растительное, соль. Способ приготовления. Дрожжевое бисквитное тесто разделить на равные части и скатать в шарики массой 100-110 г.

Из книги автора

Булочка с тмином Требуется: 3 кг муки, 450 г маргарина, 600 г сахара, 1 пачка дрожжей, 2 яйца, 1 1/2 л воды, 15 г ванилина, 6 шт. ст. л. масло растительное, 2 ч. соль и тмин. Способ приготовления. Сформируйте круглые булочки из обычного бисквитного теста и выложите их в швы.

Из книги автора

Булочка с орехами Требуется: 5 кг муки, 900 г маргарина, 1 л молока, 1 кг сахара, пачка дрожжей, 1 1/2 кг изюма, 3 яйца, 400 мл. воды, 25 г ванилина, 2 ч. л.шафран, 6 ст. л. масло растительное, соль, 150 г очищенных орехов для посыпки. Способ приготовления. Замесите дрожжевую губку

Из книги автора

Лимонная булочка Требуется: 5 кг муки, 900 г маргарина, 600 мл молока, 1 кг сахара, 1 пачка дрожжей, 1 1/2 кг изюма, 3 яйца, 400 мл воды, 25 г ванилина, 2 ч. Л. шафран, 6 ст. л. масло растительное, соль, 150 г очищенных орехов для обсыпки, сок лимона. Способ приготовления. Из губки

Из книги автора

Пикантная булочка Требуется: 3 кг муки, 450 г маргарина, 900 г сахара, 1/2 пачки дрожжей, 1 1/2 л воды, 2 яйца, 600 мл молока, 15 г ванилина, 6 ст.л. масло растительное, соль, 1 ч. мускатный орех, 2 ч. кардамон. Способ приготовления. Замесить обычное бисквитное тесто. Пока он подходит для

Из книги автора

Булочка с курагой Требуется: 1 кг муки, 100 г маргарина, 200 г сахара, 1/2 пачки дрожжей, 1 1/2 л воды, 2 яйца, 600 мл молока. , 15 г ванилина, 6 ст. л. масло растительное, соль, 1 ч. мускатный орех, 2 ч. кардамон, 200 г кураги. Способ приготовления. Замесить дрожжевое тесто,

Из книги автора

Тесто слоеное с орехами Требуется: 3 кг муки, 1 кг сахара, 5 яиц, 1/2 пачки дрожжей, 500 мл молока, соль, 400 г масла или маргарина, 4 ст.л. растительное масло, 300 г рафинированных грецких орехов или миндаля. Способ приготовления. Из дрожжевого слоеного теста форма

Из книги автора

Булочка с капустой 3 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 30 г дрожжей, 2 стакана нарезанной белокочанной капусты, 3 ст. ложки растительного масла. В подогретое молоко добавить предварительно разведенные дрожжи, сахар, всыпать муку, перемешать. Масса

Из книги автора

Булочка с яблоками 80 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 20 г изюма, 150 г яблок, 1 ст.ложка лимонного сока. Влить 100 г сахара лимонного сока, добавить немного цедры, хорошо растереть с желтками от 3 яиц, перемешать с мукой. Затем кладем 20 г изюма, 150 г мелко нарезанных яблок и

г

Из книги автора

«Розовая булочка» Состав 31/2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 35 г свеклы, 15 г маргарина, 10 г дрожжей, 1 стакан воды. Способ приготовления Нагрейте воду примерно до 30 ° C, всыпьте муку, соль, сахар, пюре из вареной свеклы и замесите тесто.

Из книги автора

Булочка «Ежик» Состав 1 кг муки, 3 яйца, 500 г сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, 15 г соли, 20 г дрожжей, 100 г изюма. Способ приготовления Молоко нагреть до 30 ° C, добавить дрожжи, сахар, размягченное сливочное масло, яичные белки, соль, муку и замесить тесто.

Из книги автора

Пикантная булочка Состав 1 кг муки, 150 г сахара, 200 г маргарина, 400 мл воды, 10 г соли, 20 г дрожжей, 2-3 яйца, 2 г кардамона, 2 г мускатного ореха, 2 г лимонной эссенции.Способ приготовления Приготовить бисквитное тесто. Приправы мелко измельчить, просеять через мелкое сито и

Из книги автора

Тесто слоеное Состав 300 г муки, 50 г сахара, 1-2 яйца, 40 мл молока, 10 г дрожжей, 2 г соли, 100 мл воды, 15 г муки (для опудривания), 50 г масла. (для шелушения), 50 г сахара (для ламинирования), 5 г сливочного масла (для смазывания противней), 1 яйцо (для смазывания булочек), ванилин.

Анти Лепик

Шеф-повар AS Tallink Grupp
Из продуктов Eesti Pagar Anti предпочитает дрожжевое слоеное тесто с маслом, песочное и слоеное тесто.

Я шеф-повар AS Tallink Grupp, работаю в Tallink 16 лет, из которых 9 лет – шеф-поваром на судне. Кулинария для меня и работа, и хобби. Для меня это как образ жизни, я люблю готовить и получаю от этого огромное удовольствие. Еще я люблю учить готовить просто, не нарушая гастрономических правил.
Eesti Pagar знаю давно, употребляла их лепешки, тесто и булочки. Самый долгий опыт и источник удовлетворения для наших клиентов – это печенье для завтрака, которое мы используем уже много лет.Также торты. Можно сказать, что надежное качество – это уже проверенный знак.
Лично мне очень нравится новое дрожжевое слоеное тесто Eesti Pagar, приготовленное на сливочном масле. Проще всего с ним сделать булочки с корицей. И самое сложное – где использовать Tart Taten, или яблочный пирог наизнанку. Из замороженного теста можно быстро и легко приготовить самую разнообразную выпечку. Не всегда есть время самому приготовить тесто, и тесто Eesti Pagar – отличная альтернатива.

Силья Луиде

Силья – известный кулинарный блогер и любитель поесть, о ее занятиях и рецептах читайте дальше: siljafoodparis.blogspot.com
Из замороженных продуктов Eesti Pagar больше всего любит дрожжевое слоеное тесто:

Я много пеку и перепробовала почти все виды дрожжевого слоеного теста, которые продаются в магазине. Моим фаворитом было дрожжево-слоеное тесто Eesti Pagar. Это то, что я использовал для составления рецептов для моей последней книги «Простые соблазны». Его легко раскатать, а выпечка очень вкусная. Особенно мне нравится, что в тесте есть масло.

Силя поделилась с нами рецептом из своей последней книги Simple Temptations:

Пармезан в палочке

Хорошие хрустящие сырные палочки хорошо сочетаются как с пивом, так и с вином, не говоря уже о различных супах-пюре… Обещанный хит среди детей.

500 г дрожжевого слоеного теста
1-2 сл мягкой горчицы
100 г пармезана
Сушеный тимьян или орегано
1 ​​яйцо (для смазывания)

Сыр Пармезан натереть на терке. Раскатать тесто и намазать его тонким слоем горчицы. Равномерно распределите тертый пармезан по тесту (оставьте небольшое количество, чтобы посыпать сверху), посыпьте сушеным тимьяном или орегано, накройте одну половину другой и снова раскатайте тесто. Нарезать соломкой 1.5-2 см и закручивать, начиная с кончика. Поместите палочки для еды на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте взбитым яйцом, смешанным с 1 ст. л воды, молока или сливок. Сверху посыпать оставшимся тертым пармезаном. Запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут, пока палочки не станут золотисто-коричневыми. Положите на решетку, чтобы остыть, и наслаждайтесь, пока палочки еще теплые.

Йоханна

Джоанна – активная ученица и описывает свои любимые блюда следующим образом:

Eesti Pagar много раз выручал меня, когда к неожиданному приходу гостей можно было легко и быстро приготовить вкусные булочки из слоеного теста и других вкусных ингредиентов.Также заслуживает похвалы мультизерновая булочка Eesti Pagar, так как вкус и запах напоминают домашнюю выпечку.

Erkki Mäeveli

Отец семейства, Эркки Мяэвяли, нашел много продуктов Eesti Pagar для своего семейного стола:

Я использую замороженные продукты Eesti Pagar около 5-6 лет. Сначала купила дрожжево-слоеное тесто для колбасных и мясных пирогов, но потом открыла для себя готовые изделия, которые легко приготовить.Мои фавориты – батон с пряными травами и чесночным маслом, потому что, когда я готовлю жаркое, я тоже кладу их в духовку, они очень вкусны к основному блюду вместо обычного хлеба или булочек.
Мы также делаем яблочные булочки, мясные пироги, бекон и яичные пироги с детьми, потому что в воскресенье вечером так легко поставить пару пакетов в духовку и съесть булочки во время просмотра вечерних шоу. Пироги с мясом любят соленые, а пироги с яблоками вместо десерта. А если что-то останется, то эти пирожки хорошо брать с собой на работу или на рыбалку.

Sille Madeleine

Силле Мадлен, 25 лет, живет со своим спутником жизни и 9-месячными близнецами в Таллинне.
Силле сейчас дома и работает медсестрой.

Замороженные булочки Eesti Pagar впервые обнаружили, когда с детьми было так много забот, что не было времени приготовить что-нибудь вкусное и хорошее. Как-то в воскресенье мы зашли в магазин и думали, что приготовить на вечер. Мое внимание привлекли булочки с корицей и булочки с корицей в секции замороженных продуктов.копченая курица с чесноком, которые были со скидкой. Я подумал, а почему бы не попробовать. Вечером, когда мы наконец уложили детей спать, мы заварили чай и испекли пироги. Помещение наполнилось приятным ароматом корицы, быстро и легко настоящая идиллия. После этого мы устроили себе такие приятные воскресные вечера, попробовали еще яблоко-карамель, с мясной начинкой и пирожки с сосисками. На начинке не сэкономили, пирожки получаются хрустящими. Почему эти ароматы мои любимые? Поскольку моя бабушка в детстве часто делала булочки с мясом, сосисками и корицей, это здорово вернуть эти воспоминания к жизни.К сожалению, должен признать, что сам ничего не пеку, просто некогда. А навыки нужно отшлифовать. Моя бабушка, которая делает изумительную выпечку, больше всего любит замороженное слоеное тесто. Когда голоден, легко выйти из морозильной камеры.

Мастер-класс по датской выпечке: пошаговое руководство

Экстраординарный шеф-кондитер Кэтрин Адамс шаг за шагом показывает, как приготовить идеальное блюдо на завтрак.

19 августа 2021 г. 23:00

Кэтрин Адамс

• 1 час приготовления
• Готовка 25 минут плюс отдых, расстойка и охлаждение
• Выпечка 21 пирожное

Печать

Датские пирожные

Нет ничего лучше хрустящего масляного теста с чашкой кофе на завтрак.Я предпочитаю пирожные с фруктовой начинкой, и датчане – одни из моих любимых.

Когда дело доходит до датского теста, мука не одинакова. Важно содержание белка – это то, что образует клейковину, которая укрепляет тесто, которое должно иметь хороший баланс между растяжимостью (его способностью к растяжению) и эластичностью (его способностью восстанавливать свою форму).

Использую муку с содержанием белка 10,5-12%. Крепкая мука придаст тесту прочность, позволяющую удерживать пар, образующийся во время приготовления, который вздувает слои перед испарением, образуя нежные листья слоеного теста.Пекарская мука – хороший вариант. Обычная мягкая мука или мука для жмыха имеет более низкое содержание белка и плохо выдерживает.

Будьте осторожны, чтобы не замесить тесто слишком сильно, иначе клейковина перерастет и станет вязкой. Перемешайте, пока он не станет однородным, затем охладите, чтобы он расслабился, хорошо завернув, чтобы он не высох.

Все дело в сливочном масле

Использование хорошего сливочного масла в вашей датской выпечке – ключ к достижению воздушной хрустящей корочки. Я предпочитаю сливочное масло с содержанием жира (указано в информации о пищевой ценности на упаковке) около 82 процентов.Жир делает тесто хрустящим и добавляет насыщенный вкус, а сливочное масло с низким содержанием жира не дает такого эффекта расслоения. Тем временем небольшое количество влаги из воды, содержащейся в масле, создает пар, разделяющий слои теста.

Когда вы формируете плиту, масло должно быть податливым, но при этом остывшим – вы должны иметь возможность формовать его руками, чтобы оно не расплавилось. Снимите кусочки масла и сложите их вместе на бумаге для выпечки, затем положите сверху еще один лист бумаги и прокатите по нему скалкой, чтобы выровнять плиту.

Шаг 2. Фото: Бен Хансен

Важно, чтобы тесто и масло оставались прохладными, чтобы масло оставалось твердым, но податливым, и тесто не начало раскатываться, когда вы его раскатываете. Если масло слишком твердое, оно прорвет тесто и растает. Если оно будет слишком теплым, оно будет добавлено в тесто и препятствует равномерному поднятию теста.

Вмешивание масла в тесто – это первая «очередь». Оттуда вам нужно свернуть и сложить еще два раза – это похоже на приготовление слоеного теста, но с меньшим количеством складок.Охлаждайте тесто между каждым поворотом, чтобы ослабить клейковину и сохранить его прохладным. И стряхивайте лишнюю муку, чтобы тесто не высохло.

Шаг 3. Фото: Бен Хансен

И еще несколько советов, о которых следует помнить

Всегда используйте острый нож, чтобы разрезать тесто, чтобы оно не раздавилось; уплотнение теста предотвращает его расслоение. Например, когда я делаю улиток, я кладу скрученное тесто в морозилку, чтобы оно затвердело, прежде чем разрезать его на порции.

Шаг 9. Фото: Ben Hansen

Eggwash придает выпечке насыщенный золотистый цвет, но не забывайте наносить ее слегка и равномерно – если она образует лужу, это не даст выпечке подняться.

Хотя приготовленные или сушеные фрукты удобны в употреблении и имеют прекрасный вкус, я иногда заменяю их свежими фруктами. Слегка карамелизированные яблоки очень вкусны зимой, а летом – нарезанные косточковые фрукты или черника.

Даниш можно приготовить заранее, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь, затем довести до комнатной температуры и испытать на следующее утро. Сырые пирожные также можно замораживать на срок до пяти дней.