Что можно приготовить из слоеного теста бездрожжевого теста рецепты: Слойка с сыром из слоеного теста рецепт с фото, как приготовить слойки с сыром на Webspoon.ru

Я буду рада ответить на любые ваши вопросы и посмотреть, что вы готовите!! Не забудьте оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Подпишитесь на Instagram , Facebook , YouTube и Pinterest, и не забудьте отметить @fromscratchfast , чтобы я мог поделиться вашими творениями!

Простая безглютеновая корочка для пирога (самая лучшая корочка!)

Вам понравится эта простая безглютеновая корочка для пирога, которую можно приготовить либо из чашки , либо из 4 чашек безглютеновой муки ИЛИ с обычной универсальной мукой (для безглютеновой версии)! При правильной технике приготовить тесто для пирога (как обычного, так и безглютенового) проще, чем любое тесто для торта или пирожного. Обязательно начните с качественного европейского сливочного масла и убедитесь, что оно холодное, прежде чем добавлять его в муку. Кухонный комбайн быстро смешивает ингредиенты, и в результате получается маслянистое слоеное тесто, которое прекрасно подходит для пирогов, галет и тарталеток! Чтобы узнать больше рецептов пирогов без глютена (и моей домашней смеси муки GF), запишитесь на мой класс, Мастерство приготовления пирогов без глютена !

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская коржей (или 1 пирог с двойным коржом)

Автор: Ники Сайзмор

• 2 ½ чашки (326 г / 11,5 унции) чашка 4 чашки безглютеновой муки ИЛИ 2 ½ чашки (319 г / 11,25 унции) универсальной муки, плюс еще для рабочего места
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 1 столовая ложка сахара (по желанию; можно не добавлять для пикантных коржей)
• 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла хорошего качества (предпочтительно кисломолочного или европейского), нарезанного на ½- дюймовые кубики
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• ⅓ – ½ стакана холодной воды

• Поместите муку, морскую соль и сахар, если используете, в кухонный комбайн и перемешайте.

• Посыпьте муку холодным маслом в кухонном комбайне. Пульсируйте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с более крупными кусочками масла размером с горошину (эти кусочки масла равны шелушащейся корке!). Сбрызните сверху яблочным уксусом.

• Включите кофемашину и сразу же начните лить холодную воду через подающую трубку. Остановите машину, как только смесь начнет собираться и будет выглядеть лохматой. Пощекотать тесто — если оно слипнется, оно готово к работе. Если нет, снова включите машину и добавьте еще немного воды. Вам может не понадобиться вся вода — вам нужно лохматое тесто, а не слипшийся шарик.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Разделить тесто на 2 равные части и сформировать из каждой плоский диск. Заверните диски в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на срок до 2 дней. Заблаговременно: Завернутые диски можно поместить в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

• Если тесто пролежало в холодильнике несколько часов, дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, примерно 10-20 минут. Раскатайте его на слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги. Если тесто сразу начинает трескаться, как только вы начинаете раскатывать, оно слишком холодное — дайте ему еще несколько минут, чтобы нагреться. Если края треснут во время прокатки (что, вероятно, произойдет, так что не бойтесь!), просто заштопайте их по мере необходимости.

Пирог с одним коржом

• Чтобы испечь вслепую одиночный корж: Разогрейте духовку до 400˚F. Перенесите тесто на 9-дюймовую форму для пирога, убедившись, что оно попало в углы. Используя кухонные ножницы, обрежьте тесто так, чтобы выступы составляли ½ дюйма. Сложите свес вниз, чтобы сформировать кольцо вокруг тарелки для пирога. Обожмите кольцо, если хотите. На этом этапе, если тесто кажется мягким, поместите форму для пирога в холодильник или морозильник на несколько минут, чтобы оно затвердело. Наколите дно по всему периметру вилкой. Выстелите корж большим куском пергаментной бумаги, затем насыпьте сушеную фасоль или груз для пирога, чтобы полностью покрыть дно. Выпекать 15 минут. Удалите пергамент и фасоль. Выпекайте еще 5 минут или до светло-золотистого цвета на дне. Заранее: Корж можно выпекать вслепую за 1 день.

Пирог с двойной корочкой

• Чтобы приготовить пирог с двойной корочкой: Разогрейте духовку до 400˚F. Раскатайте один диск теста и перенесите его на 9-дюймовую форму для пирога, убедившись, что он попал в углы. Добавьте фруктовую начинку и сбрызните маслом. Раскатайте второй кусок теста и положите его сверху. Используя кухонные ножницы, обрежьте тесто так, чтобы выступы составляли ½ дюйма. Сверните свес под (сжимая верхнее и нижнее тесто вместе), чтобы сформировать кольцо вокруг формы для пирога. Обожмите кольцо, если хотите. На этом этапе, если тесто становится мягким, поместите пирог в холодильник или морозильник на несколько минут, чтобы оно затвердело. Смажьте верх теста яичной смесью и посыпьте сахаром. С помощью небольшого ножа прорежьте несколько вентиляционных отверстий сверху. Выпекать 35 минут. Уменьшите температуру духовки до 350˚F и выпекайте еще 15-30 минут, или пока фрукты не станут мягкими и не начнут пузыриться. При необходимости слегка подверните верхнюю корку или края, если они начинают выглядеть слишком коричневыми ближе к концу приготовления.

Советы:

• Я использую стакан 4 стакана безглютеновой муки для этой корочки для пирога, которая легко раскатывается и имеет вкус традиционной корочки для пирога. Вы также можете использовать безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1 , но тесто будет намного более рассыпчатым и его будет трудно переносить (лучше всего оно подходит для галет). Если у вас нет глютена, вы можете использовать любую обычную универсальную муку.
• Используйте сливочное масло европейского качества хорошего качества, такое как Kerrygold, Plugra или Organic Valley.
• Не перерабатывайте смесь масла и муки. Маленькие кусочки сливочного масла придадут вам более хрустящую корочку!
• Готовое тесто в кухонном комбайне все равно будет выглядеть рыхлым и немного мучнистым. Не переусердствуйте, иначе получится жесткая корочка. Тесто соберется на столе, как только вы сформируете его в шар.
• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете сделать это тесто вручную. Взбейте сухие ингредиенты в большой миске, затем добавьте кубики холодного сливочного масла. Пальцами (или кондитерским ножом) вотрите масло в смесь муки, перемешайте и разбейте, пока оно не смешается, но вы все равно увидите большие кусочки размером с горошину. Сбрызните яблочным уксусом и холодной водой, затем перемешайте вилкой, пока тесто не соберется в ком. Оттуда вы можете выложить его на присыпанный мукой лист пергаментной бумаги, как указано в рецепте.
• Используйте тесто для пирога по этому простому рецепту клубничной галеты , этой пряной яблочной галеты с корицей и ванилью, этой пикантной галеты со шпинатом , этой Брокколи Чеддер Киш или этого куриного пирога без глютена 1 пирог !

Больше десертов

Взаимодействие с читателем

Простая безглютеновая корочка для пирога (без молока)

Перейти к рецепту

Эта легкая безглютеновая корочка для пирога имеет красивую легкую и слоеную текстуру, которая вам понравится! Не требуется время на охлаждение, это домашнее тесто для пирога готовится всего за 15 минут, всего из 5 простых ингредиентов, а также не содержит молочных продуктов! Держите его под рукой, чтобы испечь все свои сладкие или соленые пироги (например, тыквенный пирог или пирог с орехами), потому что вы будете делать эту слоеную корочку снова и снова!

• Рецепт домашней безглютеновой корочки
• Идеальная слоеная корочка для пирога
• Почему этот рецепт работает:
• Ингредиенты, которые вам понадобятся:
• Примечания к ингредиентам/заменители:
• Как приготовить безглютеновую основу для пирога (шаг за шагом):
• 7. Выпечка теста для корочки
• Полезные советы/подсказки:
• Часто задаваемые вопросы о рецептах:
• Другие базовые рецепты, которые вам пригодятся:
• Рецепты десертов:
• Легкая безглютеновая корочка для пирога (без молока)

Рецепт домашней безглютеновой корочки

С тех пор, как мы начали готовить безглютеновые продукты дома, потому что у моего мужа Хуана была диагностирована глютеновая болезнь, я не хотела делать свою собственную домашнюю безглютеновую корочку для пирога.

Гораздо проще купить готовые коржи для пирогов, но в большинстве продуктов, купленных в магазине, есть молоко или лактоза. Поскольку в начале этого года у Хуана развилась непереносимость лактозы, и мы тоже отказались от молочных продуктов, я решил, что наконец-то пришло время попробовать свои силы в приготовлении собственной корочки.

Идеальная слоеная корочка для пирога

Я помню, как научилась делать корочку для пирога на уроке кулинарии давным-давно, до того, как мы начали есть безглютеновые продукты, и мой профессор Пелуза Молина сказала нам, что нам нужно нарезать охлажденную масла в муку.

Причина «врезания» твердого масла в муку состоит в том, чтобы создать хлопьевидную текстуру, которая развивается, когда маленькие кусочки твердого масла остаются в муке, удерживая масло отдельно от сухих ингредиентов при выпечке – и это что создает шелушащуюся текстуру.

Подписаться

Каждую неделю получайте вкусные рецепты без глютена!

Имя Адрес электронной почты

Вы даете согласие на получение наших электронных писем. Пожалуйста ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

В данном случае мы готовим корж для пирога без глютена и молока, поэтому я использую охлажденное кокосовое масло вместо масла (вы также можете использовать охлажденное пальмовое масло). Очень важно, чтобы масло, шортенинг или сливочное масло, которые вы используете, были охлажденными и твердыми, чтобы вы могли нарезать их, не тая.

Почему этот рецепт работает:

• Простые ингредиенты: Как вы можете видеть на фото ингредиентов ниже, вам нужно всего 6 ингредиентов (включая воду!) для этого рецепта. Вероятно, все это у вас уже есть под рукой, а это значит, что для приготовления этой корочки для пирога не требуются причудливые или дорогие ингредиенты.

• Всего 15 минут и никакого охлаждения: Этот рецепт безглютеновой корочки для пирога также требует всего 15 минут практического времени, и после сборки не требуется никакого охлаждения, что является двойной победой (по крайней мере, для меня )!

• Удивительная слоеная текстура: Вы не поверите, насколько слоеной получается эта корочка для пирога. Это идеальная корочка для пирога для всех ваших праздничных пирогов – как сладких, так и несладких! Попробуйте эту корочку, чтобы приготовить безглютеновые пироги, такие как яблочный пирог, пирог с пеканом, тыквенный пирог или пирог с клюквой — я знаю, вам это понравится!

• Полностью без глютена и без молочных продуктов : Лучше всего то, что эта корочка для пирога полностью без глютена и без молочных продуктов, что означает, что даже люди с глютеновой болезнью или с непереносимостью глютена и лактозы может наслаждаться этим без каких-либо проблем!

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Вот наглядный обзор ингредиентов, необходимых для приготовления этого рецепта безглютеновой корочки для пирога. Как видите, все, что вам нужно, это всего лишь несколько ингредиентов.

(Чтобы узнать точные размеры и количество, прокрутите вниз до карточки с рецептами в нижней части поста.) вы используете безглютеновую смесь муки, приготовленную из более легкой муки или крахмала, такого как белая рисовая мука, кукурузный крахмал или крахмал тапиоки. Я НЕ рекомендую безглютеновые мучные смеси, включающие более плотную муку, такую ​​как мука из бобов нута.

• Ксантановая камедь:  Ксантановая камедь является заменой глютена в безглютеновой выпечке, и она необходима для правильного связывания ингредиентов. Убедитесь, что вы добавили ксантановую камедь, если ваша мучная смесь еще не включает ее.

• Сахар: В этом рецепте я использовала светло-коричневый сахар, но вы также можете использовать обычный белый сахар, если хотите. Если вы страдаете диабетом или инсулинорезистентностью, я настоятельно рекомендую вам использовать подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель обычного сахара 1:1) или вы можете полностью отказаться от сахара.

• Кокосовое масло:  Я предпочитаю использовать рафинированное кокосовое масло в этом рецепте безмолочной корочки для пирога, так как оно имеет более нейтральный вкус по сравнению с кокосовым маслом первого холодного отжима. Если у вас нет непереносимости лактозы, смело используйте охлажденное масло в равных количествах. Вы также можете использовать охлажденное пальмовое масло или веганское масло. Я НЕ рекомендую заменять кокосовое масло другими растительными маслами, которые не затвердевают при охлаждении, так как вам нужно, чтобы кокосовое масло было твердым при разрезании его на муку. В качестве альтернативы, если у вас нет непереносимости лактозы, вы можете вместо этого использовать холодное сливочное масло.

• Яйцо:  Яйцо необходимо в качестве связующего вещества для теста. Я лично не пробовал делать это тесто для коржей для пирога с использованием заменителя яиц или заменителя яиц, поэтому я не знаю, будет ли оно работать без яйца. (Если вы делаете это без яйца, пожалуйста, дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже, спасибо!) кокосовое масло твердое. Это поможет сделать корочку рыхлой.

Как приготовить тесто для пирога без глютена (шаг за шагом):

1. Взбейте муку с сахаром

В большой миске смешайте безглютеновую муку и сахар до полного смешивания.

2. Измельчите кокосовое масло в муке

Добавьте охлажденное кокосовое масло и вмешайте кокосовое масло в муку (с помощью формочки для печенья, двух ножей или задней части вилки, чтобы вдавить кокосовое масло в муку). У вас получится не совсем белая смесь из крупной крошки с текстурой крупного песка.

3. Добавьте яйцо

Добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Смесь по-прежнему будет рассыпчатой, но уже слегка бледно-желтой.

4. Приготовление теста

Добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке, перемешивая ложкой, пока не получите однородное тесто (не забудьте добавить достаточно воды, чтобы тесто не развалилось, так как лучше иметь тесто, которое немного слишком влажное, чем слишком сухое).

5. Раскатайте тесто

Сформируйте из теста диск, а затем с помощью скалки раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, пока тесто не станет немного больше формы для пирога.

6. Вдавите тесто в форму для пирога

Снимите верхнюю пергаментную бумагу, затем поместите руку под нижний кусок пергамента, чтобы перевернуть тесто на форму для пирога, затем медленно снимите оставшуюся пергаментную бумагу, вдавливая тесто в форму. жесть. Обратите внимание, что тесто может порваться, но не беспокойтесь, так как вы можете легко прижать его обратно на место (после выпечки оно все равно будет выглядеть красиво).

7. Выпекайте тесто для коржей

Выпекайте тесто для коржей в течение 10–15 минут при температуре 425F, чтобы оно немного затвердело, прежде чем добавлять начинку. В качестве альтернативы, если вам нужна полностью испеченная корочка для пирога по рецепту, который вы готовите, просто выпекайте в течение 30 минут при температуре 425F, пока корочка не станет твердой, а края не станут золотисто-коричневыми.

Полезные советы:

• Корочка для пикантного пирога:  Если вы планируете использовать корку для пикантного пирога, просто не добавляйте сахар и вместо него добавьте 1/2 чайной ложки соли.

• «Нарезание» кокосового масла: Вы можете использовать резак для печенья или два ножа, чтобы нарезать твердое кокосовое масло, пока оно не превратится в муку. В качестве альтернативы я обнаружил, что использование задней части вилки для вдавливания кокосового масла также делает работу и менее утомительной, чем использование двух вилок.

• Форма для пирога:  Мне нравится использовать 9-дюймовую форму для пирога со съемным дном, так как в ней намного проще вынимать весь пирог из формы. Ребра формы для пирога также облегчают формирование краев корочки для пирога (все, что вам нужно сделать, это прижать корку к краям формы, никаких причудливых техник не нужно)!

• Смажьте края яичной смазкой: Поскольку в этом безмолочном тесте для коржей не используется масло, и он имеет тенденцию выпекаться довольно бледного цвета, я люблю смазывать открытые края незапеченного коржа взбитым яйцом, чтобы во время приготовления он становится светло-золотистым.

• Приготовление пирога с двойной корочкой: Если для вашего рецепта пирога требуется двойная корочка, убедитесь, что вы удвоили этот рецепт (поскольку рецепт предназначен для приготовления одинарной корочки).

• Для выпекания коржа:  Я рекомендую выпекать корж в течение 10–15 минут при температуре 425F, чтобы он немного затвердел перед заполнением.

• Для предварительного выпекания корочки:  Если вы делаете эту корочку для пирога по рецепту, который требует полностью выпеченной корочки для пирога, просто смажьте открытые края яичной смесью, а затем выпекайте корочку в течение 30 минут. при 425F, пока корочка не станет твердой, а края не станут золотисто-коричневыми. Запеченная корочка хранится до 5 дней в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы о рецептах:

Можно ли заранее испечь корж для пирога?

Если вы готовите эту корку для пирога по рецепту, который требует полностью выпеченной корочки для пирога, смажьте открытые края яичной смесью, затем выпекайте корж в течение 30 минут при температуре 425F, пока корочка не станет твердой, а края не станут золотисто-коричневыми. Запеченная корочка хранится до 5 дней в холодильнике. Вы также можете выпекать корж в течение 10-15 минут перед заливкой начинки для пирога, а затем продолжать выпекать весь пирог (включая начинку).

Можно ли заморозить безглютеновую корочку для пирога?

Да, безглютеновое тесто для пирога можно заморозить, если вы не планируете печь его сразу. Просто накройте корж полиэтиленовой пленкой, а затем накройте всю форму для пирога алюминиевой фольгой. Заморозьте корочки на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы испечь корж для пирога, снимите полиэтиленовую пленку и фольгу, а затем дайте тесту оттаять в течение 15 минут при комнатной температуре, пока вы предварительно разогреваете духовку.

Другие базовые рецепты, которые вам пригодятся:

• Домашняя миндальная мука за 5 минут
• Домашняя мука из кешью за 5 минут
• Домашнее молоко из кешью (безглютеновое, веганское)
• Домашнее миндальное молоко (безглютеновое, веганское) Безглютеновый, безмолочный)
• Домашнее тыквенное пюре (безглютеновое, веганское)
• Домашнее яблочное пюре (безглютеновое, веганское)
• Мягкий, пышный безглютеновый хлеб (безглютеновый, безмолочный)

Рецепты десертов:

P. S. Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад, если вы поставите оценку ниже и/или напишете отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Я всегда ценю ваши отзывы. Не забудьте проверить весь мой Указатель рецептов для всех рецептов в блоге. Вы также можете подписаться на меня в Pinterest , Facebook или Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать свежие рецепты каждую неделю!

Печать

Легкая безглютеновая корочка для пирога (без молока)

★★★★★

5 из 6 отзывов

• Автор: Фелиция Лим
• Общее время: 15 минут
• Выход: 1 корж для пирога 1x
• Диета: без глютена

color h4-transform.text-transform”> Описание

Эта легкая безглютеновая корочка для пирога имеет красивую легкую и слоеную текстуру, которая вам понравится! Не требуется время на охлаждение, это тесто готовится всего за 15 минут всего из 5 простых ингредиентов, а также не содержит молочных продуктов! Держите его под рукой, чтобы испечь все свои сладкие или соленые пироги (например, тыквенный пирог или пирог с орехами), потому что вы будете делать это снова и снова!

• 2 стакана безглютеновой муки + еще немного для присыпки
• 3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если мучная смесь уже содержит ее)
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана кокосового масла, охлажденного и твердого
• 1 взбитое яйцо
• 2/3 стакана ледяной воды