Что можно приготовить на шпажках в духовке: Блюда на шпажках – рецепты с фото на Повар.ру (138 рецептов на шпажках)

С началом Нового года многие из нас клянутся больше готовить, лучше есть, получать больше домашних обедов на столе. Мы начинаем копаться в полезных рецептах, загружаем некоторые полезные цельные пищевые ингредиенты и устанавливаем эти решения. Но, возможно, не вся терминология настолько знакома, как могла бы быть. Что значит соте? Что значит тушить? Отличные и честные вопросы. Вот несколько быстрых определений некоторых терминов приготовления, которые вы увидите в рецептах.

Я написал это, потому что некоторое время назад я путешествовал, и мой муж был один. Мы разговаривали по телефону, и он сказал: «А что я делаю на ужин?»

(Мы сделаем паузу, чтобы признать, что я, несомненно, печально помог моим людям, когда дело доходит до кормления.)

Я сказал, хорошо, если у вас полная потеря, приготовьте макароны и откройте банку соуса. У нас нет соуса, говорит Гари. Итак, я сказал: ну, обжарьте нарезанный лук и добавьте банку с измельченными помидорами и немного базилика и орегано.

«Будет… Что значит снова соте?»

О, дерьмо. Итак, Гэри, этот учебник по основным методам приготовления пищи предназначен для вас и для многих людей, которые просто хотят пройти курс повышения квалификации по некоторым основным условиям приготовления.

10 основных методов приготовления пищи, которые должен знать каждый

1. Соте

Трудно придумать способ приготовления, который можно использовать с таким разнообразием продуктов, как рыба, овощи, мясо, лапша.Определение соте буквально означает «прыгать» по-французски, что намекает на тот факт, что с этой техникой пища разбрасывается в сковороде совсем немного.

Различные жиры могут быть использованы от масла до различных масел или их комбинации, в зависимости от того, какую пищу вы жарите. Кастрюля и жир должны быть достаточно горячими, чтобы пища, добавляемая в кастрюлю, начала быстро коричневеть, так как тепло, используемое для приготовления пищи, исходит непосредственно от самой кастрюли. Внешний вид пищи окрашен в коричневый цвет, иногда слегка, иногда карамелизирован, а внутренняя часть готовится с использованием этого метода.Это где-то между жаркой и жаркой.

рецептов с обжариванием:

2. Жаркое

При классическом обжаривании пищу всегда нарезают на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Этот метод обычно упоминается в различных азиатских кухнях. Повар держит еду, используя какую-то кухонную посуду, а иногда встряхивая саму сковороду. Высокая температура под сковородой должна быть очень высокой, обычно используется небольшое количество масла, и вы захотите, чтобы каждый ингредиент был полностью подготовлен и измерен перед началом работы, так как жаркое не ждет никого, и первые ингредиенты могут переваривайте, пока вы измельчаете последние компоненты.

Ингредиенты обычно добавляются, начиная с тех, которые готовятся дольше всего, и заканчивая самыми короткими кулинарными ингредиентами, так что все в одно и то же время достигает всего нужного. Вок – это традиционная сковорода, используемая при жарке, но большая сковорода работает так же хорошо.

Обжаренные Рецепты:

3. Обжигающий

Поджигание относится к потемнению пищи – обычно относящейся к мясу или рыбе – в кастрюле на сильном огне.Он часто используется в начале рецепта, и подрумянивание превращает в карамель натуральные сахара в пище, позволяя появиться еще одному слою аромата, а также может добавить приятную текстуру наружу еды. Небольшое количество жира обычно используется с этой техникой. Например, в случае с кусочком рыбы вы можете просто обжарить его с обеих сторон, и процесс приготовления будет завершен, в то время как в случае более жесткого среза мяса обжаривание может быть первым шагом в процессе приготовления. с последующим тушением или обжариванием.

Рецепты, которые включают жгут:

4. Тушение

Обычно этот термин используется в сочетании с мясом, в частности с кусочками мяса, которые выигрывают от долгой, медленной кулинарии, чтобы стать нежной, хотя все, что угодно – от эндивия до птицы – также можно тушить. При тушении пищу часто сначала подрумяняют, хотя и не обязательно, а затем готовят в слабом духовом шкафу или на слабом огне с умеренным количеством жидкости (недостаточно, чтобы покрыть пищу), и обычно крышка закрывает кастрюлю. так что жидкость конденсируется на нижней стороне крышки и самостоятельно готовит блюдо во время приготовления.

Иногда ароматические овощи, такие как морковь, лук и другие приправы, используются в этом способе приготовления вместе с жидкостью. Жидкость для тушения варьируется от бульона до вина и помидоров.

Тушеные Рецепты:

5. Тушение

Тушение похоже на тушение, оба метода приготовления на влажном огне, но часто относится к еде, которая нарезана нарезанными на более мелкие кусочки, в то время как тушение часто относится, например, к целым кусочкам мяса или кусочкам курицы.При тушении пищу обычно сначала обжаривают на сильном огне, затем возвращают в кастрюлю с другими ингредиентами, такими как овощи, и жидкостью, чтобы покрыть ингредиенты. Затем кастрюля, по крайней мере, частично покрыта, и приготовление заканчивается на медленном огне. Как тушение, тушение является отличным методом для превращения более жестких кусков мяса или птицы или даже некоторых видов морепродуктов, таких как ракушка или кальмар, в нежное блюдо.

Часто вещи, которые были тушеные (и тушеные), на следующий день еще вкуснее, так что это две замечательные техники.И затем есть медленная плита, чудо создания тушеного мяса.

Рецепты тушеного мяса:

6. Пропаривание

Постоянный поток горячего воздуха – это то, что мягко готовит еду в этой технике приготовления, и это очень популярно в азиатской кулинарии. Тот факт, что пища готовится над жидкостью и фактически не погружается в воду, означает, что большинство питательных веществ остаются там, где они есть, в пище. Часто используется вода, хотя для приготовления пара также можно использовать бульон, винное пиво или другие настои.

Убедитесь, что пища, которую вы готовите, имеет достаточно места вокруг каждого куска, чтобы горячий пар мог приготовить все равномерно, и убедитесь, что уровень жидкости находится примерно на один или два дюйма ниже пищи, подвешенной над жидкостью. Возможно, вам придется добавить жидкость в горшок, поскольку он испаряется.

Есть много приборов, которые используются для приготовления пищи на пару, но в конце концов они используют перфорированную платформу, которая удерживает пищу, подвешенную над кипящей жидкостью. Иногда пищу готовят на пару непосредственно в корзине или иногда на тарелке, если собираются выпустить соки, которые добавят готовое блюдо.Курица, пельмени, овощи, рыба – это лишь некоторые из блюд, которые часто готовятся на пару.

Помните, что пар горит! Когда вы готовите на пару, при снятии крышки держите лицо и другие части тела подальше от верхней части кастрюли.

Попробуйте приготовить на пару в:

7. Выпечка

Выпекание просто означает приготовление пищи в духовке – обычно открытой – с использованием косвенного сухого тепла. Термины часто используются при обсуждении таких продуктов, как хлеб, кулинария, маффины и другие, хорошо «выпеченные изделия», хотя также используются для описания пикантных блюд, таких как лазанья или курица.Продукты готовятся снаружи, и температура в духовке варьируется от рецепта к рецепту, хотя, как только температура поднимается выше, скажем, до 400 ° F или выше, часто используется термин жарка.

Рецепты выпечки:

8. Обжарка

Одна из наименьших практических навыков в приготовлении пищи, идеально подходящая для тех случаев, когда вам нужно приготовить ужин, но при этом есть другие вещи, требующие вашего внимания, прежде чем пришло время поесть. Обжарка очень похожа на выпечку, в которой обычно используется жарка на сухом огне в духовке, открытой, но обычно она требует более высокой температуры (и, соответственно, короткого времени приготовления), чем выпечка.

Используемая противень обычно относительно неглубокий, поэтому тепло циркулирует равномерно, а еда не испаряется. Снаружи жареная пища, будь то картофель или овощи, курица или мясо, хорошо поджаривается благодаря высокой температуре, а внутренняя часть должна оставаться максимально нежной. Иногда продукты помещаются на скале в жаровне, чтобы горячий воздух циркулировал еще более равномерно. Обжарка также может относиться к продуктам, приготовленным на живом огне, таким как жарение на вертеле.

Жареные Рецепты:

9.Бройлер

Поджаривание относится к приготовлению пищи под жаровней, которая иногда является отдельным выдвижным ящиком в вашей духовке, а иногда требует, чтобы вы поместили верхнюю полку в вашей духовке рядом с крышей духовки, чтобы быть рядом с источником тепла, который может быть электрическим или газ. Чем ближе стойка к теплу, тем быстрее пища станет коричневой и готовится. Сторона пищи, которая подвергается воздействию прямого и интенсивного источника тепла, является единственной стороной, которая будет коричневеть, поэтому вам обычно приходится переворачивать продукты в процессе варки.

Часто пища готовится на выпеченном противне, который позволяет пище быть близко к источнику тепла. Продукты, которые лучше всего подходят для этого способа приготовления, – это продукты, которые быстро готовятся, поэтому они не сгорают, пока не закончат готовить внутри. Рыба и морепродукты, куриные грудки, гамбургеры, шашлыки и т. П. Являются хорошими кандидатами для жарки, и эту технику также можно использовать для приготовления блюд, таких как фриттаты. Время имеет решающее значение, поэтому, когда вы готовите любой тип пищи, вам нужно оставаться рядом и часто проверять в духовке.

Попробуйте жарить в следующих рецептах:

10. Гриль

Гриль – это техника приготовления пищи на живом огне на прямом огне, обычно довольно сильном огне. Пища подвергается воздействию огня, и она быстро приобретает коричневую, карамелизованную поверхность, когда внутренняя часть готовится. Вы можете довольно легко отрегулировать температуру на газовом гриле, если вы используете гриль на углях, часто рекомендуется, чтобы одна часть гриля была горячей, а другая – меньше (для того, чтобы это исправить, требуется опыт игры с древесным углем или дровами). ), так что вы можете перемещать еду из зоны в зону по мере необходимости.

Ломтики мяса и птицы, а также различные дети рыбы и моллюсков очень хорошо подходят для приготовления на гриле, а также овощи и фрукты. Как и в случае с жареным мясом, вам нужно держаться достаточно близко к грилю, так как могут возникнуть вспышки, и от еды легко перейти от приятного обжаривания к обгоревшей в одно мгновение. Время варьируется от еды к еде и от гриля до гриля, так что будьте готовы проверить, насколько полезна пища, которую вы готовите на ходу. Вы также можете поэкспериментировать с держать крышку открытой и закрытой, что влияет на температуру.

Гриль отличается от барбекю, который является низким и медленным. И у гриля, и у гриля есть очень вокальные поклонники, которые имеют очень четкое мнение об их определениях, и мы оставим эту дискуссию на время.

Получите Гриль с этими Рецептами:

Легкие Куриные Шашлыки | COOKTORIA

Последнее обновление 27 апреля 2019 . Первоначально опубликовано 23 июня 2018 года Тания Шефф

Эти нежные шашлыки из курицы просто должны пробовать этим летом! Это мой рецепт шашлыка.

Я очень часто использую этот рецепт Easy Chicken Kebab во время сезона гриля. Он требует только 7 ингредиентов и никогда не подводил меня.Курица всегда получается нежной и сочной, и она так хорошо сочетается со сладким перцем. Я абсолютно не сомневаюсь, что вы полюбите это!

КАКОГО КУРИЦА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ?

Чтобы сделать эти вкусные шашлыки, вам понадобится немного курицы. Я всегда использую куриные бедра, потому что они делают действительно мягкие и сочные шашлыки. Конечно, куриная грудка является более здоровым вариантом, и вы можете использовать ее вместо нее, но ваш шашлык получится немного сухим.Если вы решили использовать куриную грудку, убедитесь, что вы мариновали ее в течение не менее 4 часов или, что еще лучше, на ночь.

Я использую куриные бедра большую часть времени, и я все еще предпочитаю мариновать эти шашлыки на ночь, хотя даже 2 часа будет достаточно. Чем больше вы держите мясо в маринаде, тем счастливее вы будете с результатом. 000

ИНСТРУКЦИИ:

1. Положите кусочки курицы в большую миску и добавьте остальные ингредиенты.Все хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике от 2 до 24 часов, чтобы он мариновался.
2. Разогрейте гриль на среднем огне. Уложить курицу и перец на шпажки.
3. Смажьте решеткой для гриля. Готовьте около 7 минут с каждой стороны, пока курица не будет хорошо сделана.

Вы можете приготовить их, используя уличный гриль или сковороду на плите, если у вас нет уличного гриля. Просто убедитесь, что у вас есть большая антипригарная (!) Сковорода для гриля. Вот тот, который я использую.

Чтобы приготовить эти шашлыки на плите, разогрейте сковороду для гриля до среднего. Готовьте шашлык около 6-7 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусочков курицы. Если курица начинает гореть, но ее не готовят, просто перенесите шашлык в жаропрочное блюдо и завершите приготовление в духовке.

Эти шашлыки тоже можно запекать в духовке. Просто поместите шампуры в предварительно разогретую до 450 градусов духовку на центральную стойку. Выпекать около 10-15 минут, а затем перевернуть.Выпекайте еще 10-15 минут (в зависимости от размера кусочков курицы). Проверьте курицу на нескольких шампурах, чтобы убедиться, что она тщательно приготовлена.

С чем обслуживать куриные кебабы?

1. Могу ли я использовать другие овощи? абсолютно! В этом рецепте так хорошо работают лук и грибы! Вы можете даже удвоить овощи. Только не забудьте удвоить маринад тоже.
2. Что если у меня нет открытого гриля? Вы можете готовить на гриле эти куриные шашлыки или готовить их в духовке.Следуйте инструкциям выше.
3. Как долго эти куриные шашлыки могут оставаться в холодильнике? Сырые шашлыки оставляют в холодильнике в маринаде на 2 дня. Приготовленные шашлыки останутся на 3 дня.

СМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЕ КУБАРИИ ДЛЯ КУРИЦЫ

Другие рецепты курицы, которые вам понравятся:

Легкие куриные шашлыки

Очень нежные и такие ароматные шашлыки Easy Chicken являются ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ этим летом! Это мой рецепт шашлыка.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Основной курс блюда

Кухня Американская

Порция 6 порций

Калории 420 ккал

Инструкции

• Место в большой миске и добавьте остальные ингредиенты. Все хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике от 2 до 24 часов (чем дольше, тем лучше).

• Разогрейте гриль на среднем огне.Уложить курицу и перец на шпажки.

• Смажьте решеткой для гриля. Готовьте около 7 минут с каждой стороны, пока курица не будет хорошо сделана.

Питание

Калории: 420 ккал Углеводы: 1 г Протеин: 38 г Жир: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 6 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 139 мг Натрий: 8,9 мг Пробовал этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться, чтобы услышать от вас! ,