Салат из моркови на зиму — пошаговый рецепт с фото
Приготовление салата из моркови на зиму:
1 подготавливаем морковь.
Морковь тщательно промойте под теплой струей проточной воды, удаляя все песчинки и кусочки земли. Затем специальным ножом снимите с корнеплодов шкурку и сполосните их еще раз. Очищенную и многократно вымытую морковь измельчите с помощью средней или крупной терки. Можно так же воспользоваться специальной теркой для морковки по-корейски.
2 подготавливаем перец.
Перцы разделите на половинки выньте из каждого сердцевину с семенами, удалите зеленый хвостик, а после промойте теплой водой. Немного обсушите и нарежьте овощи короткими брусочками или соломкой, можно так же по-простому накрошить их кубиками.
3 подготавливаем помидоры.
У всех помидор вырежьте уплотнение на месте плодоножки, зачем тщательно вымойте их теплой водой. Воспользуйтесь щеточкой или губкой, но только не повредите шкурку. Затем поделите каждый томат на четыре или шесть частей, в зависимости от размера овощей.
4 подготавливаем лук.
Лук очистите от шелухи, отрежьте кончики, сполосните холодной водой и нарежьте так же, как помидоры, на несколько крупных ломтиков.
5 тушим салат.
Все нарезанные овощи смешайте в большой кастрюле. Добавьте к ним специи: соль, черный молотый перец, сахарный песок; в довершении заправьте маслом и поставьте тушиться на средний огонь. Готовить нужно до тех пор, пока все овощи не размягчатся, на это может уйти от 35 минут до 1 часа. Поэтому все время проверяйте содержимое вашей кастрюли и перемешивайте время от времени. Когда овощи приготовятся, добавьте к ним пол стакана уксуса, перемешайте и снимите с огня.
6 заготавливаем салат из моркови на зиму.
Заранее подготовьте все банки, простерилизовав их вместе с крышками. Горячий салат из моркови сразу же разложите, наполняя тары до самого верха, и тут же накрывайте крышками и закатывайте. После заверните банки с заготовками в плед, переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем обязательно подпишите число и название приготовленной вами заготовки и спрячьте салат из моркови в темное место.
7 подаем салат из моркови.
Когда вы, наконец, решите, что настал тот момент, чтобы достать одну из заготовленных баночек и распробовать что же там такое получилось, выложите салат из моркови в отдельную тарелку и подавайте в качестве закуски. Не забудьте так же положить рядом пару кусочков хлеба.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Соотношение количества овощей друг к другу можно самостоятельно менять, например, добавить больше помидор, но меньше моркови или больше болгарского перца.
– Готовый салат из моркови отлично сочетается с вареным рисом, картофелем и фасолью, все вместе становится отличным гарниром к любому блюду.
– Салат из моркови можно высыпать в сковородку, подогреть, добавив немного чеснока или острого перца, а потом перемолоть в блендере, тогда у вас получится отличный соус.
Морковь в томатной заливке на зиму. Очень вкусные рецепты на зиму из моркови
Овощи – источник витаминов и минералов. В моркови содержится витамин А, который необходим для роста детей и очень важен для остроты зрения. Наибольшую пользу приносят свежие продукты, но если нет возможности питаться солнечным овощем с грядки, пригодятся золотые рецепты заготовок из моркови на зиму. Зимой и ранней весной, когда на прилавках магазинов продают залежавшиеся овощи, так приятно достать из погреба баночку с морковью, пахнущую летом!
Золотые рецепты заготовок
Из свежей моркови можно приготовить немало салатов, в том числе на зиму. Во многих рецептах оранжевый овощ является дополнением к другим ингредиентам, но есть варианты приготовления очень вкусной моркови на зиму, в которых она солирует. Благодаря им можно приготовить не только привычные салаты. С помощью понравившихся рецептов полки кладовой пополнятся маринованной морковью, икрой, соком и ароматным вареньем.
Квашение с хреном
Морковь, как и капусту, можно квасить. При добавлении хрена получается острая заготовка, которая станет достойной закуской даже на праздничном столе.
Состав ингредиентов простейший:
- 3 кг моркови;
- 1/2 корня хрена;
- 3 репчатые луковицы;
- 6 дес. л. соли;
- 4 дес. л. сахара.
С морковки потребуется снять кожуру, вымыть корнеплод, а затем натереть на специальной тёрке. Корень хрена тоже почистить и натереть на обычной тёрке с мелкими отверстиями. Перемешать овощи, посолить, всыпать сахар. Переложить овощную смесь в эмалированную кастрюлю, поставить сверху гнёт и пусть стоит в течение недели при комнатной температуре. По истечении этого времени перенести кастрюлю на 35–40 дней в прохладное помещение: температура воздуха не должна быть выше +10…+15 °C. Хранить готовую морковку на зиму в банках, предварительно простерилизовав их.
Маринованная морковка
Молодые корнеплоды хороши тем, что их можно замариновать целиком. Благодаря небольшим размерам они вмещаются даже в пол-литровые банки.
Набор используемых продуктов незамысловатый:
Очищенную морковку вымыть и бланшировать 2 минуты в кипятке. Очистить чеснок и мелко измельчить. Перчики промыть, очистить от семян, и нашинковать. Уложить подготовленные овощи в стерильные банки, вложить в каждую по зонтику укропа.
Прокалить масло в сковороде и дать немного остыть. Влить в каждую банку немного остывшего масла. Из воды, соли и сахара приготовить маринад, вскипятив его на сильном огне, дать повариться около трёх минут. Убрать маринад с плиты и влить эссенцию.
Залить полученным маринадом овощи, затем стерилизовать банки полчаса. Через 30 минут закрыть ёмкости крышками и закатать. Остывшие банки убрать в кладовку или погреб.
Овощи по-корейски
Всеми любимую морковь по-корейски также можно заготовить на зиму. Приготовить её очень легко, больше времени уйдёт лишь на её предварительную подготовку.
На 6 кг моркови взять:
Очистить морковку, лук и чеснок. Лаврушку измельчить в ступке, лук порубить на мелкие кубики, а чеснок выдавить через чеснокодавку. Морковку тонко нашинковать на специальной тёрке, поместить в большую ёмкость, посолить, присоединить сахар, специи, чеснок, столовый уксус и размешать.
Обжарить лук на раскалённой сковороде с маслом до насыщенного коричневого цвета. Процедить масло, а лук выбросить. Залить овощную массу маслом, снова перемешать, прикрыть сверху небольшой тарелкой и поставить на неё трёхлитровую банку с водой в качестве гнёта на ночь.
На следующий день расфасовать салат в стерилизованные банки, залить сверху образовавшимся соком и стерилизовать тару с морковью по-корейски 10 минут. Закатать крышки и оставить остывать. Хранить заготовки в прохладном месте.
Рецепт без стерилизации
Морковная икра – очень вкусная овощная заготовка, которая перед закаткой банок не требует стерилизации. Помимо основного ингредиента, в неё добавляются помидоры.
В состав икры входят:
Очищенную и промытую водой морковь измельчить. Вымытые помидоры обдать кипятком, убрать шкурку и протереть мякоть через мелкое сито.
В большом казане разогреть масло, выложить измельчённую морковку и обжаривать 6 минут. Затем присоединить протёртые помидоры, выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемолотые гвоздику с перцем. После закипания овощной смеси всыпать сахарный песок, соль, кориандр, закрыть крышкой и тушить икру 25 минут. Влить яблочный уксус и оставить казан на огне ещё на 1 минуту.
В чистые стерилизованные банки разложить икру, закрутить крышки и перевернуть донышком кверху. Оставить в таком положении до остывания.
Салат с фасолью
Поклонникам сытных салатов наверняка понравится ещё один рецепт, не требующий стерилизации. В этой заготовке содержится фасоль, которая является одним из лидеров среди овощей по содержанию белка. Приготовить такую закуску сможет даже начинающая хозяйка.
Выбрать морковку небольшого размера, чтобы могла полностью влезть в трёхлитровую ёмкость. Отварить её до полуготовности и поставить вертикально в банку. Туда же добавить целый стручок перца без семян, сельдерей и очищенный чеснок. Вскипятить подсоленную воду и остудить. Залить содержимое банки рассолом, оставить на 24 ч. Через сутки закрыть заготовку крышкой и хранить в холодном месте. Приготовленную таким способом морковь можно добавлять в винегрет и другие салаты.
Приправа с чесноком
Эта домашняя заготовка отличается необычным пикантным вкусом, так как в её состав входят сахар и облепиховый сок, смешанные с чесноком.
На морковь весом 1 кг взять:
- 310 г чеснока;
- 110 г сахара;
- 210 г сока облепихи;
- 1 дес. л. соли.
Очищенный от шелухи и промытый чесночок перекрутить с помощью мясорубки. Очищенную морковь вымыть, нарезать большими кусками и варить в небольшом объёме воды до готовности. Протереть ещё горячую морковь через сито. К остывшей массе переложить чеснок, соль, сахар и влить сок облепихи. Перемешать приправу, разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике.
Десерты и напиток
Удалить с корнеплодов кожуру, вымыть и нарезать их на средние кубики. Смешать нарезанную морковь с сахаром и оставить для пропитки на 24 часа. Через сутки добавить в массу воду и варить в эмалированной кастрюле до загустения. По окончании варки всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать варенье, разложить в стерильные банки и закатать.
Оранжевый джем
Ещё одна сладкая заготовка в банках из моркови на зиму – изумительный джем, в рецептуру которого также входит полезный оранжевый фрукт – апельсин. Благодаря своему составу он наполнит организм взрослых и детей витамином С, а также укрепит иммунитет. Для приготовления джема взять 2 кг морковки, 4 апельсина, 160 г сахара и щепотку корицы.
Очищенные и вымытые корнеплоды прокрутить через мясорубку. Удалить с апельсина цедру и смешать с морковью, туда же выжать цитрусовый сок. Добавить в полученную массу сахар и корицу. Взамен корицы можно использовать и другие пряности, например, имбирь, гвоздику или кардамон. Если смесь получилась слишком густой, подлить немного воды и варить 1 час после закипания на слабом огне. Готовый джем разлить в стерилизованные банки.
Цукаты из корнеплодов и необычная халва
Умелые хозяйки могут заготовить из оранжевого овоща не только салаты, икру и варенье, но и другие сладости, например, цукаты. Состав продуктов минимальный: 6 крупных морковок, 9 дес. л. сахара и 140 мл воды.
Очистить корнеплоды от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Залить морковь водным раствором сахара и поставить вариться на плиту, уменьшив огонь с момента кипения до среднего. Через 10 минут усилить огонь и варить, не забывая о помешивании, пока сироп не загустеет. Если сироп всё равно остаётся слишком жидким, добавить ещё сахара.
Когда морковь станет полупрозрачной, достать её из ёмкости и уложить на пергаментную бумагу, чтобы подсохла. После того как цукаты подсушатся, обвалять их в сахарной пудре, убрать в плотную коробку и хранить при комнатной температуре.
Привычную халву производят из семян подсолнечника, и лишь немногие знакомы с рецептом вкусного лакомства из моркови. Приготовление халвы – это ещё один способ заготовки из яркого корнеплода.
Очистить, вымыть и крупно перетереть кило моркови. Поместить её в огнеупорную посуду и поставить на огонь. После размягчения овоща добавить 110 г сахара, один тёртый лимон, 50 г кукурузного масла, перемешать и варить до готовности. Если масса стала отделяться от ложки при перемешивании, пора выключать плиту.
Добавить к полученной смеси десертную ложку семян тмина, перемешать, сформировать прямоугольник, обернуть пергаментной бумагой и положить под гнёт. Вместо тмина можно добавить изюм, арахис или любые орехи. Через 3 дня халва будет готова к употреблению.
Полезный напиток
Из солнечного овоща в домашних условиях легко и просто приготовить вкусный и полезный морковный сок, который поможет наладить процесс пищеварения. Поэтому его рекомендуется выпивать за полчаса до приёма пищи.
Взять в руки соковыжималку и с её помощью выжать сок из 1 кг очищенной моркови. Добавить к морковному соку немного лимонного, который будет выполнять функцию консерванта, перелить напиток в банку и простерилизовать, если нужно сделать заготовки на зиму.
Вкусные рецепты
Из моркови также получается великолепное пюре и его с удовольствием будут есть даже те дети, которые не любят овощи. Список ингредиентов: 1,1 кг моркови, 1,1 кг кисловатых яблок и 210 г сахара.
В этом рецепте консервирования используются отварные овощи, протёртые через мелкое сито. Яблоки нужно очистить и измельчить в кухонном комбайне. Соединить все ингредиенты и варить на сильном огне до кипения. Переложить готовое пюре в чистые банки и поставить стерилизоваться на 20 минут.Если на даче уродился богатый урожай оранжевых корнеплодов и их уже негде разместить для хранения, пора воспользоваться этими рецептами. Домочадцы и гости будут рады полакомиться вкусными и полезными заготовками из обычной морковки!
Кто не помнит из глубокого детства загадку: «Сидит красна девица в темнице, а косу наружу выпустила»? И ведь каждый ребёнок знал, что ответить! Так и идёт морковка с нами рядом всю жизнь – от первых двух капелек на втором месяце после рождения и до диетического салатика самых последних дней на Земле. Трудно представить себе наш стол без моркови, да и не нужно даже представлять, потому что сегодня самая пора сумками и мешками свозить урожай этого корнеплода с дач и огородов прямо на кухни. И открывать блокнотики с семейными рецептами или любимые сайты, где всегда можно найти что-то новенькое. А раз вы здесь – значит, ищете ответ на вопрос, что можно сделать с урожаем морковки, чтобы не потерять ни грамма урожая, а все заготовки были максимально полезными, вкусными и оригинальными. Вот и правильно, что здесь!
Всем известный с детства лозунг: «Тот, кто пьёт морковный сок, будет строен и высок», – вызывает улыбку, но огромную пользу этого солнечного корнеплода вряд ли кто станет отрицать. Незаменимая для нормализации пищеварения и профилактики ОРВИ, снижающая риск онкологии и раннего старения кожи, прекрасный антисептик, морковь содержит практически все вещества, необходимые нашему организму. Поэтому вопрос «запасать или не запасать на зиму» не стоит. Вопрос в другом – как сделать заготовок побольше и как можно разнообразнее. Ну и не забыть пооригинальничать, конечно!
Думаем, мы сегодня с этим справимся – постараемся рассмотреть и предложить самые разные и самые интересные рецепты зимних морковных заготовок.
Заготовки только из моркови
В зависимости от того, для чего планируются заготовки, их делают различными способами. Морковь удобна как в сушёно-вяленом виде, так и в замороженном или консервированном, поэтому лучше всего воспользоваться всеми вариантами, исходя из своих возможностей.Замороженная морковь
Самый простой способ сохранения моркови в полуготовом виде на долгое время. Достаточно вымыть и почистить корнеплоды, нарезать кольцами, кубиками, соломкой или пустить на крупную тёрку, и в полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправить в морозильную камеру. Зимой такую морковь легко использовать при приготовлении первых блюд, гарниров и любых салатов.Сушёная морковь
Сушёная морковь – вкусная и полезная заготовка. Зимой ее удобно добавлять в супы и борщи, в тушёный картофель и в любые каши. Засушить морковь можно несколькими способами.Для такого способа отбирают самые яркие корнеплоды. Чтобы правильно засушить морковь, корнеплоды моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем очищают от кожицы и нарезают соломкой (толщиной не более 5-7 мм). Сушить в 1 слой в духовке при температуре 75ºС.- Натертая на крупной терке
Законсервированная в натуральном виде
Хозяйки, в чьих домах не приветствуются специи и острые приправы, могут заготовить натуральную морковь, которую зимой можно использовать для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда. Отлично подойдёт она и для диетического питания.В этом видео – как заготовить на зиму натуральную консервированную морковь
Солёная
В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов. Как и все остальные засоленные овощи, её используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходятБольшой ассортимент различных сортов моркови вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения различных садовых интернет-магазинов. .
Морковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье.
Консервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими.
Подготовка банок и ингредиентов
Выбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора.
Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих.
Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости.
Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности.
Важно! При стерилизации кипячением или паром банки должны высохнуть самостоятельно. Их нельзя вытирать или просушивать. Также нельзя закладывать ингредиенты в мокрую тару.
«Золотые» рецепты заготовок на зиму
Наиболее популярны классическое и квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму.
Квашеная морковка с капустой и хреном
Ингредиенты:
- морковь любого сорта – 4 кг;
- белокочанная капуста – 1 кг;
- хрен – 3 листа;
- лист вишни – 5-7 шт.;
- зонтики укропа;
- черный перец горошком – 3-4 шт.;
- вода – 5 л;
- соль – 200 г.
Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль.
Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении.
Маринованная
Для этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей.
Ингредиенты:
- морковь любого сорта – 1,5 кг;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- уксус 6% – 1 ст. л;
- вода – 1 л;
- специи – душистый молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, палочки корицы, лавровый лист – по вкусу.
Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара.
В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом.
По-корейски
Рецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни.
Ингредиенты:
- морковь любого сорта – 1 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сахар, соль – по 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи – перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенами – по вкусу;
- столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 120 мл.
Морковь натирают на терке для либо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут.
Без стерилизации в банке
Для тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт.
Ингредиенты:
- морковь – 2 кг;
- томаты – 1 кг;
- болгарский перец желтый – 2 шт.;
- перец чили (или любой другой острый перец) – 2 стручка;
- петрушка – 50 г;
- чеснок – 3 головки;
- сахар – 7,5 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус 9% – 1/3 стакана;
- оливковое масло – 2 стакана.
Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке для Перцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают.
С фасолью
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- фасоль – 2 стакана;
- репчатый лук – 500 г;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло без запаха – 1 стакан;
- уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. л.
Фасоль вымачивают и варят до полной готовности. Очищенную морковь режут небольшими кубиками или трут на крупной терке. Репчатый лук режут полукольцами. Все ингредиенты смешивают в глубокой сковороде или кастрюле и тушат в течение часа. Горячую смесь раскладывают по стерильным банкам и закатывают.
Засолка без уксуса
Ингредиенты:
- морковь – 2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Морковь режут кубиками или кружочками и выкладывают в стерильные банки. Воду с солью и сахаром доводят до кипения. Кипящим рассолом заливают морковь, банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой. Через 25 минут банки вынимают и закрывают крышками либо закатывают. Остужают банки под одеялом.
С чесноком
Ингредиенты:
- морковь – 2,5 кг;
- чеснок – две головки;
- имбирь свежий – 50 г;
- острый перец – 2 шт.;
- капуста – 200 г;
- соль – 50 г.
Капусту, имбирь, чеснок и перец перемалывают в блендере или мясорубке. Шинкованную морковь перетирают руками с солью и оставляют до выделения сока, затем добавляют подготовленную смесь и перемешивают. Полученную заготовку перекладывают в емкость и устанавливают под пресс.
Морковная икра
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1/2 ст. л.;
- уксус 9% – 1 ст. л.
Морковь пропускают через мясорубку или блендер. Томаты и чеснок измельчают в блендере или комбайне до состояния пюре. Овощные смеси соединяют в общей кастрюле, добавляют растительное масло, соль и сахар.
Массу на среднем огне доводят до кипения, затем огонь уменьшают и варят икру в течение 30 минут, периодически помешивая. Через 20 минут от начала добавляют уксус и перемешивают. Готовую икру горячей раскладывают по стерильным банкам и закатывают.
Сладкие заготовки
Морковь используют и в составе сладких заготовок.
Морковное варенье
Ингредиенты:
- молодая морковь сладких сортов – 1 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- вода – 500 мл;
- ванилин – 4 г;
- лимонная кислота – 3 г.
Воду и сахар доводят до кипения в большой кастрюле, кипятят не более пяти минут. Морковь чистят и режут соломкой, выкладывают в кастрюлю и заливают горячим сиропом.
Смесь варят до размягчения корнеплода. Массу оставляют закрытой на 8-10 часов, после чего снова нагревают и варят до загустения. В конце варки добавляют ванилин и лимонную кислоту. разливают по стерильным банкам.
Джем
Ингредиенты:
- морковь – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 0,5 г;
- корица – одна палочка;
- гвоздика – 4 шт.;
- мускатный орех молотый – 1/2 ч. л.;
- вода – 0,5 л.
Морковь натирают на мелкой терке. Апельсин и лимон обливают кипятком и выжимают из них сок, с кожуры счищают цедру. В тертую морковь добавляют специи (кроме мускатного ореха), цедру и сахар. Смесь перемешивают и заливают выжатым соком цитрусов.
Ее оставляют под крышкой на 8-10 часов, затем убирают корицу и гвоздику, вносят мускатный орех и заливают смесь водой. Джем варят на среднем огне, часто помешивая, не менее 45 минут, до уваривания в два раза, после чего перекладывают в стерильные банки.
Чай
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- вода – 600 мл;
- черный листовой чай – 1 ст. л.
Морковь трут на мелкой терке и выжимают из нее сок. Выжатую морковь раскладывают на противне и сушат в течение трех часов на солнце, затем – в духовке до полного высыхания.
Высушенный овощ смешивают с заваркой и заливают кипятком на 6 минут, после чего доливают воду на 2/3 объема емкости. Оставляют на 4 минуты для заваривания.
Каждая хозяйка в процессе работы находит свои лайфхаки и уловки. Основные рекомендации опытных кулинаров:
Заключение
С помощью ярких заготовок можно радовать себя витаминами всю зиму. Заготовки из моркови с добавлением различных овощей и специй разнообразят стол и позволят поддержать тонус организма в течение всего холодного периода!
«Что летом родится, то зимой пригодится» – это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!
Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.
На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.
Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.
Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.
Как приготовить салат из моркови на зиму – 15 разновидностей
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.
Ингредиенты:
- Морковь — 750 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Бульон — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 100 мл.
- Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.
Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.
Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — ½ ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!
Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.
Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр.
- Яблоки зелёные — 500 гр.
- Хрен — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.
Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.
Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.
Ингредиенты:
- Морковь — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Томатный сок — 500 мл.
- Уксус — 75 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 60 гр.
- Паприка красная сладкая — 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.
Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.
Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Острый перец — 1 шт.
- Вода — 500 гр.
- Уксус — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
Приготовление:
Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.
Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.
Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!
Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.
Салат «Зимний» – это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 гр.
- Болгарский перец — 1,2гр.
- Лук репчатый — 8 шт.
- Помидор зелёный — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус — 200 мл.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щипотки
Приготовление:
Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.
Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.
Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.
Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Фасоль белая — 1 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Томатный сок — 3 л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 200 гр.
Приготовление:
Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.
Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.
Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.
В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.
Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Соли и сахар — по вкусу
Приготовление:
Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.
В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.
На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Помидоры — 4 кг.
- Баклажаны — 3 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Перец горький — ¼ стручка
Приготовление:
Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.
Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.
Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Манджо» готов!
Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 8 шт.
- Душистый перец — 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.
На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.
Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.
Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.
Салат «Изюминка» из моркови готов!
Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Растительное масло — 200 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.
Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!
«Сладкая морковь» – это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Горячая вода — 2л.
- Ванильный сахар — 10г.
Приготовление:
Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.
В это время готовим сироп. Сахар заливаем оставшейся водой и постоянно помешивая доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Полученный сироп слегка остуживаем.
Остывшую морковь помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем тёплым сиропом и даём полностью остыть. Когда морковь с сиропом остыли, приступаем непосредственно к варке варенья. Варить его следует в два этапа. Первый этап — довести до кипения содержимое кастрюли и дать остыть. Второй этап — опять довести до кипения морковь с сиропом и варить в течении 20 мин. Далее, кипящее варенье укладываем в чистую банку и герметично закатываем крышкой. Приятного аппетита!
Морковь как съедобный корнеплод известна людям еще с незапамятных времен. Правда, «предком» современной оранжевой «красавицы» был овощ фиолетового цвета. Несмотря на свой экзотический цвет, такая морковка широко применялась для лечения разных недугов, а также в целях профилактики раковых заболеваний. И не удивительно – ведь в состав корнеплода входит целый ряд полезных макро- и микроэлементов, а также витаминов группы В, А, РР, С, К. А вот привычный оранжевый цвет морковь приобрела в результате селекционной работы голландских садовников, в XVII веке. Доказано, что употребление морковного сока оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей. Морковка является незаменимым ингредиентом для приготовления множества первых и вторых блюд – ее добавляют свежей, сушеной, замороженной, консервированной. Как заготовить морковь на зиму? Сегодня мы расскажем, как сохранить морковку на зиму в домашних условиях, а также раскроем тонкости зимних заготовок этого универсального корнеплода. Предлагаем вам освоить лучшие пошаговые рецепты с фото моркови на зиму в банках – по-корейски, лечо, салата с добавлением капусты, перца, растительного масла, заправки со свеклой, без стерилизации и с ней. При желании можно заготовить морковь на зиму разными способами, что позволит существенно разнообразить повседневное и праздничное меню. Итак, запасаемся морковкой и приступаем к реализации кулинарных шедевров – получится очень вкусно и полезно!
Морковь с луком на зиму – очень вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото
Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне по силам даже начинающим кулинарам, а в его состав входят самые простые и доступные ингредиенты. Морковь в сочетании с репчатым луком является классической добавкой в борщи, супы, соусы и салаты. А с помощью нашего пошагового рецепта с фото вы легко приготовите нежную и ароматную консервированную морковку с луком на зиму. К тому же, такая пикантная закуска станет отличным «перекусом» – просто намажьте ее на кусочек свежего черного хлеба. Очень вкусная вещь!
Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму:
- морковка – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- чеснок – 2 головки
- масло растительное – 200 мл
- сахар – 100 гр.
- соль – 2 ст.л.
- уксус 9% – 3 ст.л.
Пошаговая инструкция вкусного рецепта заготовки морковной закуски с луком на зиму
- Для этой закуски лучше всего подойдут сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковку чистим и натираем на крупной терке.
- Репчатый лук режем полукольцами.
- Измельченные овощи нужно обжарить в растительном масле – каждый овощ в отдельной сковородке. Количество масла по рецепту делим поровну для морковки и лука. В результате такой раздельной обжарки овощи сохранят свою яркость и привлекательность.
- Головки чеснока нужно очистить от шелухи и измельчить ножом.
- Как только овощи размякнут, можно их переложить в одну кастрюлю. Затем добавляем сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после обжарки. Все компоненты тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 5 – 10 минут. Затем нужно влить уксус, снова перемешать и можно приступать к консервированию.
- В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышками. После остывания убираем в холодильник. Срок хранения такой морковной закуски примерно 2 – 3 месяца. Достаточно открыть баночку – и у вас есть готовая заправка к супу, обжарка к голубцам или вкусная «намазка» на бутерброд.
Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации
Многие просто в восторге от остренькой пряной морковки по-корейски. Конечно, сегодня такую закуску можно встретить в любом магазине, однако нет ничего лучшего, чем домашняя кухня. Мы предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно заготовить на зиму в банках. Кроме того, такой салат готовится без стерилизации – это позволит сэкономить время и избежать малоприятной «возни» с кипятком. А зимой морковную закуску можно подать с горячей отварной картошкой и любыми мясными блюдами.
Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:
- морковка – 0,7 кг
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- уксусная эссенция 70% – 45 мл
- масло растительное – 20 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 60 гр.
- перец черный и красный порошком – по вкусу
- кинза сушеная – по вкусу
Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках
- Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на «корейской» терке. Натертую морковку помещаем в большую миску, пересыпаем солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.
- Когда морковка настоится, добавляем уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перцев. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать морковке настояться и пропитаться маринадом – в течение двух часов. Для этого лучше прикрыть емкость крышкой и отправить холодильник.
- Лук нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до коричневатого темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с оставшимся после обжарки маслом выливаем в морковку.
- Чеснок измельчаем и присоединяем к моркови. Перемешиваем и снова оставляем настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остынут и можно приступать к расфасовке по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки для закатки кипятим в горячей воде.
- Готовую «корейскую» морковку можно перенести в погреб или другое прохладное место. Закуска получается пряной, сочной и яркой – наслаждение для гурмана!
Вкусный овощной салат на зиму – с капустой, перцем и морковью, луком, маслом и растительным маслом
В состав данного салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковка. Для заправки используется растительное масло и уксус. На вкус овощной салатик получается немного сладковатым, с пикантной остренькой ноткой. Такой рецепт давно считается классическим, однако его популярность не вызывает сомнения – многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару баночек овощного салата. Просто и вкусно!
Ингредиенты по рецепту овощного салата на зиму в банках (выход готового продукта – 2 л):
- капуста белокочанная – 1 кг
- морковь – 2 – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец болгарский (красный или другого цвета) – 1 шт.
- масло растительное – 100 мл
- уксус 9% – 50 мл
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт вкусной заготовки на зиму салата из моркови, перца и капусты:
- Сначала готовим овощи: капусту шинкуем, морковку натираем на крупной терке, перец чистим и режем соломкой, лук нарезаем полукольцами.
- В большой миске перемешиваем все компоненты и оставляем настаиваться.
- Для салатной заправки тщательно смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль.
- Добавляем смесь специй к нарезанным овощам и снова даем настояться – на 2 – 3 часа. За это время салатик отлично напитается соками и специями.
- Банки стерилизуем на горячем пару или в духовке. Настоявшийся овощной салат перекладываем в емкости и закатываем жестяными прокипяченными крышками. Банки с салатиком относим для хранения в прохладное место – погреб или подвал.
Если же хочется насладиться вкусом овощного салатика в самое ближайшее время, то можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Правда, в таком случае придется употребить лакомство в течение недели.
Домашнее лечо из моркови на зиму в банках – классический рецепт
Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки на зиму сезонных овощей. И хотя это блюдо венгерское, у нас домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе. Готовый продукт можно использовать как пикантный соус или ингредиент для разных блюд.
Ингредиенты для заготовки на зиму домашнего лечо с морковью в банках:
- помидоры – 3 кг
- перец сладкий – 2 кг
- морковь – 1 кг
- масло растительное – 200 гр.
- сахар – 200 гр.
- соль – 1,5 ст.л.
- уксус 9% – 70 гр.
Пошаговый рецепт заготовки домашнего лечо из моркови на зиму в банках
- Томаты нужно промыть и пропустить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в большую кастрюлю.
- Перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
- Морковь чистим и натираем на крупной терке.
- Кастрюлю с помидорной массой ставим на огонь и провариваем на маленьком огне примерно 15 минут.
- Затем к томатам высыпаем измельченную морковку. Добавляем перец, специи и масло по рецепту. Все тщательно смешиваем и варим еще 25 минут.
- Пока лечо варится, занимаемся подготовкой банок – стерилизуем в духовке или на пару.
- Теперь нужно добавить уксус, проварить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. После остывания относим в кладовку для хранения до зимы. При желании лечо можно подавать к столу – блюдо вполне готово.
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – простой рецепт в банках
Свекольный борщ считается одним из самых вкусных первых блюд, а для его приготовления потребуются самые доступные продукты. Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны – тарелочку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин. А с нашей борщевой заправкой со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время готовки. Закатайте на зиму несколько баночек заправки со свеклой и морковкой по нашему простому рецепту – и вам останется только сварить бульон, добавить картофель и капусту. Все, свекольный борщ готов!
Для приготовления заправки со свеклой и морковью на зиму запасаемся ингредиентами:
- помидорами – 300 гр.
- перцем красным сладким – 1 шт.
- луком репчатым – 1 шт.
- морковью – 300 гр.
- маслом растительным – 70 мл
- свеклой – 1 кг
- уксусом 9% – 50 мл
- сахаром – 2 ст.л.
- солью – 1 ст.л.
Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:
- Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также очищаем и нарезаем полукольцами.
- Разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла. Измельченные овощи обжариваем до нежно-золотистого цвета.
- Пока морковка и лук томятся на огне, приступаем к чистке свеклы. Натираем на терке соломкой и добавляем в сковородку к другим овощам. Все компоненты нужно перемешать и потушить 10 – 15 минут.
- Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
- Чистые томаты измельчаем на кусочки, которые ссыпаем в кастрюлю и варим на среднем огне. Когда помидоры полностью уварятся, снимаем и протираем массу через сито. При этом удаляем кожицу и семена.
- Протертую томатную смесь снова ставим вариться, добавив в кастрюлю тушеные овощи – лук, морковку, свеклу. Выкладываем также перец, а затем солим, сахарим и все перемешиваем. Тушить нужно примерно 1 час.
- Затем вливаем уксус и снимаем с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам. Прикрываем крышками и помещаем баночки в большую кастрюлю с кипятком.
- Через 20 минут стерилизации консервацию закатываем и оставляем до полного остывания. В качестве места хранения отлично подойдет кладовка или подвал.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях – видео-рекомендации
Морковь – корнеплод довольно капризный в плане длительного хранения. Как сохранить морковку свежей до зимы в домашних условиях? В этом видео мы раскроем вам некоторые секреты и предоставим полезные рекомендации.
Итак, с помощью наших пошаговых рецептов с фото морковь на зиму в банках можно заготовить в разных вариантах – сделать салат из моркови с добавлением капусты, перца, помидоров, лечо, морковь по-корейски, заправку со свеклой, без стерилизации и с ней. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях? Основные секреты мы раскроем в наших видео-рекомендациях. Вкусных вам морковных заготовок на зиму!
Морковный сок на зиму – 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото
Морковный сок в зимнее время может оказаться настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто нуждается в витаминной подпитке. В нем максимум пользы и вкуса, к тому же его можно использовать для приготовления разнообразных овощных смузи и освежающих фруктово-ягодных коктейлей.
Морковный сок через соковыжималку на зиму в домашних условияхМорковный сок можно заготавливать на зиму в чистом виде, даже без добавления сахара, но для этого нужно выбирать максимально сладкие сорта корнеплодов. В таких заготовках только польза, а при употреблении сок можно смешивать со свежими овощными или фруктовыми соками.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 4.
Перебрать морковь и выбрать плотные неповрежденные корнеплоды.
Очистить овощи, хорошо их вымыть и обсушить.
Пропустить подготовленную морковь через соковыжималку.
Получившуюся жидкость перелить в сотейник, довести до кипения и держать на огне около 5 минут.
Разлить обработанный сок по стерилизованным баночкам и плотно укупорить. Хранить заготовку в холоде.
Морковный сок с мякотью без стерилизации в банках
Считается, что наиболее полезным является сок с мякотью, в котором сохраняется клетчатка. Заготовить такой напиток можно без стерилизации: он будет хорошо храниться и останется свежим и полезным.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сахар-песок – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- С моркови очень тонко снимаем кожуру, промываем и нарезаем небольшими кусочками.
- Перетираем овощи в пюре. Это можно сделать при помощи блендера.
- Добавить в морковную массу воду и перемешать. Довести массу до кипения на слабом огне и снять пену. Готовить, пока морковь не размягчится. После этого снять с плиты и оставить остывать.
- В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и готовить сироп около 10 минут, а затем тонкой струйкой влить в морковную массу, перемешать, чтобы она стала однородной. Для этого можно взбить пюре миксером.
- Перелить получившийся густой сок в кастрюлю, дать покипеть на слабом огне 5 минут и разлить по баночкам. Хранится такой сок в прохладном месте и так, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.
Некоторые используют для заготовки сока на зиму такое приспособление как соковарка. Напиток, приготовленный по такому рецепту, характеризуется мягким и очень нежным вкусом, а также очень насыщенным ароматом, при этом сахар не используется.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Морковь – 2,5 кг
- Вода – 2 л
Процесс приготовления:
- Для приготовления сока нужно отобрать спелую и неповрежденную морковь сладких сортов, почистить ее и хорошо вымыть.
- Морковь нарезается кружочками и выкладывается на поддон соковарки.
- Банки для заготовок необходимо промыть и стерилизовать, а крышки – прокипятить.
- В нижнюю часть соковарки налить воду и довести до кипения на среднем огне. После этого соединить нижнюю и среднюю части соковарки и сверху поставить емкость с нарезанной морковью. Закрыть крышкой и готовить около 3-4 часов на медленном огне.
- По истечении указанного времени разлить сок по банкам и укупорить. Оставить банки с напитком остывать в теплом помещении, а затем переставить для хранения в холод.
Тыква отлично сочетается с морковью, обладает приятным сладковатым вкусом и содержит массу полезных веществ. Тыквенно-морковный сок представляет собой кладезь витаминов и микроэлементов, которыми каждый может зарядиться в зимнее время, заготовив такой сок.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 10.
Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Сахар-песок – 150 гр.
- Вода – 1 ст.
- Кислота лимонная – 10 гр.
Процесс приготовления:
- Морковь хорошо почистить и вымыть, превратить в пюре при помощи терки, блендера или мясорубки.
- Тыкву очистить от кожуры и семечек, мякоть пропустить через блендер или натереть на терке. Выложить овощную массу в подходящую по размеру жаропрочную емкость, добавить немного воды и готовить до мягкости тыквы и моркови.
- Перетереть массу через сито и вновь поставить нагреваться.
- Когда тыквенно-морковная смесь закипит, добавить к ней сахар с лимонной кислотой, перемешать и кипятить около 5 минут.
- Разлить по стерилизованным баночкам и плотно закрыть.
Полезный морковный сок можно заготовить на зиму и без соковыжималки. Для этого, чтобы он не был приторно сладким, добавляется лимонный сок. Если нужно получить напиток по кислее, количество сока лимона можно увеличить.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Морковь – 2 кг
- Сахар-песок – 3 ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
Процесс приготовления:
- Почистите и вымойте морковь, пропустите ее через мясорубку или натрите с помощью терки.
- Банки простерилизуйте, подержав на водяной бане, или прокалите в духовом шкафу.
- Из морковной массы отожмите сок, поместив ее в марлю. Получившуюся жидкость перелейте в сотейник и доведите до кипения.
- К соку добавьте свежевыжатый лимонный сок и сахар, перемешайте и готовьте на среднем огне около 8 минут.
- Готовый сок перелейте в подготовленные емкости, укупорьте их и дайте остыть в теплом помещении. Храните напиток в прохладном помещении.
Морковно-яблочный сок – настоящая классика, и за его вкус и пользу любим миллионами хозяек в мире. Заготавливать его на зиму не сложно, а вкусовые нюансы напитка зависят от сортов яблока и моркови: если взять более кислые сорта фруктов, сок выйдет более свежим и приятным на вкус.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 10.
Ингредиенты:
- Морковь – 1,5 кг
- Яблоко – 5 кг
- Сахар-песок – 300 гр.
Процесс приготовления:
- Яблоки очистить от кожицы и внутренних пленок с семечками.
- С моркови снять кожуру, промыть и нарезать.
- Пропустить овощи и фрукты через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
- Пюре отжать, чтобы получился сок, который переливается в подготовленную кастрюлю и всыпать сахар. Нагреть жидкость, чтобы сахар растворился, но не кипятить, чтобы сохранить все полезные свойства напитка.
- Перелить напиток в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить такой сок лучше в холоде.
Лимонная кислота выступает в данном рецепте как консервант, а также делает сладкий морковный сок менее приторным. Хранится такой напиток при любой температуре, и при этом остается вкусным и полезным в любое время года.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 10.
Ингредиенты:
- Морковь – 2,5 кг
- Вода – 2 л
- Сахар-песок – 100 гр.
- Кислота лимонная – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- Банки для хранения сока хорошо вымыть и простерилизовать. Для этого, емкости можно подержать над паром, в духовке или в микроволновой печи на максимальной мощности.
- Морковь очистить от кожуры, вымыть и пропустить через соковыжималку. Как вариант, морковь можно пюрировать, а затем отжать сок.
- В кастрюле смешать сок с водой, сахаром и лимонной кислотой и довести до кипения, после чего проварить еще около 5 минут.
- Горячий напиток разлить в подготовленные баночки и укупорить стерилизованными крышками.
- Морковный сок можно подавать как самостоятельный напиток или использовать в сочетании с другими соками в качестве элемента для коктейля или смузи.
Апельсины превращают банальный морковный сок в яркую вкусовую и витаминную бомбу. Цвет и аромат напитка становится по-настоящему летним и невероятно привлекательным, особенно для детей, которые не слишком жалуют морковный сок в чистом виде.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 10.
Ингредиенты:
- Морковь – 2,5 кг
- Апельсин – 500 гр.
- Вода – 1 л
- Сахар-песок – 100 гр.
Процесс приготовления:
- Морковь очищаем и промываем, у апельсинов срезаем кожуру и оставляем только филе.
- Пропускаем овощи и фрукты через мясорубку.
- Переливаем сок в подходящую по объему тару, добавляем воду и сахар и хорошенько размешиваем. Даем настояться несколько минут, чтобы сахар растворился, а затем вновь перемешиваем.
- Баночки для хранения напитка стерилизуем. Аналогично поступаем и с крышками.
- Сок разливаем по емкостям и помещаем в большую кастрюлю для стерилизации. Их нужно прогреть в кипящей воде около 12 минут на среднем огне.
- Закупориваем банки с соком, даем остыть в теплом помещении, а после выносим для хранения на холод.
Заготовки на зиму из моркови: простые и полезные рецепты
Мы привыкли делать заготовки из «вершков», фруктов, ягод, тыквенных, а корнеплоды, например, морковь привыкли хранить, как картошку, сырой. А ведь заготовки на зиму из моркови или других корнеплодов можно делать по отдельности, или в дуэте с другими овощами и даже фруктами! Моркови мы всегда едим много и зимой особенно! Как сохранить урожай моркови или других корнеплодов на зиму? Осень — традиционное время заготовок. А раз вы открыли эту страничку, значит, хотите узнать, что можно сделать с урожаем морковки. Перед вами рецепты заготовок из моркови и других корнеплодов, но это лишь малая часть великого разнообразия, что можно сделать с «корешками».
Фото заготовок на зимуМорковь маринованная
Для маринования требуется молодая морковь. Так что заготавливать её лучше в июле или августе, пока корнеплоды не загрубели. Пряную маринованную морковь можно приготовить быстро и без особой возни. А сколько от неё зимой радости!
Молодую морковь помойте грубой щёткой, чтобы счистить тонкую кожицу. Положите её в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты. Затем быстро остудите под холодной проточной водой.
Для этой заготовки подойдет маленькая морковь. Такая даже лучше, резать ее не придется. А в баночках смотреться будет красиво. Тогда вопрос, что приготовить на зиму из мелкой моркови не будет вас мучить. Но если корнеплоды крупные, то нарежьте морковь кусочками любой формы, какая вам нравится – брусочками или кубиками.
Я мариную морковь в литровых баночках.
Что нужно сделать в первую очередь? В каждую баночку следует положить по 7-10 горошин чёрного и душистого перца, 3-5 сушёных бутончиков гвоздики, 1 лавровый лист. Если любите корицу, то можно добавить её в банку по вкусу.
Поверх специй быстро заполните горячие (но не раскалённые) стерильные банки кусочками моркови, залейте кипящим маринадом и закатайте металлическими крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте на 6-8 часов одеялом.
Маринадная заливка – ингредиенты:
- 1 литр воды,
- 60-90 г сахара;
- 50 г соли;
- 1 столовая ложка уксусной эссенции.
Маринованный сельдерей
Корнеплоды сельдерея хорошо промыть от земли, срезать мелкие корешки, очистить кожицу.
Фото корневого сельдерея для маринования:
Очищенный сельдерей нарежьте кусочками, как вам больше нравится. Можно помельче или покрупнее. А можно натереть на крупной терке или для «корейской» моркови.
Ингредиенты для маринада:
- вода – 1 литр;
- уксус 9%-ный — 1 столовая ложка;
- гвоздика и чёрный перец горошком – по 2-3 штучки.
Перед маринованием нарезанный или нашинкованный сельдерей надо пробланшировать 1,5-2 минуты в кипятке с добавлением 1 столовой ложки соли и лимонной кислоты на кончике ножа (3 г) на 1 литр воды. После бланшировки сельдерей хорошо промойте холодной водой и уложите в стерильные полулитровые банки. Залейте кипящим маринадом, закатайте, укутайте одеялом до утра.
Морковное варенье
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода кипячённая – 2-3 столовые ложки;
- лимонная кислота – на кончике ножа (2-3 г).
Морковь хорошо помыть, очистить, порезать примерно одинаковыми по размеру кусочками – можно кружочками (если морковь тонкая), брусочками или кубиками.
Нарезанную морковь засыпать сахаром. Пусть постоит сутки, пока сок не пустит. Затем добавить воды и варить на среднем огне до готовности. Готовность определяется по густоте сиропа – капнуть на донышко блюдца, если капля не растечётся, то варенье готово.
Готовое варенье разлить по горячим стерильным банкам и закатать металлическими крышками. Хранить при комнатной температуре.
Конфитюр из лука, рецепт
Очень пикантная заготовка. Раньше не пробовали приготовить? Ничего сложного, но для заготовки на зиму лучше использовать лук красных сортов. Конфитюр из такого лука более нежного, мягкого вкуса получается.
Ингредиенты:
РЕКЛАМА
- лук – 1 кг;
- масло растительное без запаха – 50 г;
- красное сухое вино – 100 мл;
- сахар – 75 г;
- мёд – 50 г;
- уксус винный – 4 столовые ложки;
- соль, тимьян – по вкусу.
Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками, как вам больше понравится. Масло разогрейте в широкой глубокой сковороде или сотейнике, положите туда нарезанный лук и потушите немного (примерно 5 минут) на сильном огне. Затем накройте лук крышкой, продолжайте тушить на среднем огне ещё 10-15 минут. Добавьте в посуду уксус, вино, мёд, соль, сахар, тимьян и продолжайте тушить ещё минут 20, не забывая помешивать, чтобы конфитюр не пригорел.
Готовность конфитюра из красного лука определяется по густоте. Он не должен стекать с ложки, а слегка тянуться.
Готовый конфитюр разложить по небольшим баночкам (300-500 мл), закрыть крышками. После остывания хранить в холодном месте.
Такой конфитюр хорошо подходит к жареному мясу. А можно его просто намазать на ломтики поджаренного хлеба.
Варенье из чёрной редьки, рецепт
Это очень вкусное варенье. Приготовить его быстро не получится, немножко придётся повозиться, но оно того стоит. Холодной зимой варенье из чёрной редьки в нужную минуту поможет при простуде, смягчит кашель.
Ингредиенты:
- редька чёрная – 1 кг;
для сиропа:
- вода – 2 стакана;
- сахар – 500 г;
- мёд – 500 г;
- лимон – 1 шт. или 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Очистите редьку, натрите на крупной тёрке, залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Варите 5 минут.
Слейте воду через дуршлаг, разложите варёную редьку на чистое полотенце, чтобы освободить от лишней влаги.
Обсушенную редьку залить кипящим сиропом, довести до кипения, прокипятить минут 10-15, постоянно помешивая. Затем снять варенье с огня, остудить полностью и опять довести до кипения. Выдержать на огне, не забывая мешать, 10-15 минут. Опять остудить и варить до готовности.
В конце варки добавить сок лимона или лимонную кислоту.
В общей сложности варенье варится 40-50 минут. Оно должно получиться прозрачным, а остывшая капля варенья не растечётся, капнув на тарелку.
Несложные рецепты заготовок на зиму из моркови и других корнеплодов, не правда ли? Приготовьте и порадуйте близких!
Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт
С детства мы влюблены в пикантную кухню с овощами и специями. Давайте приготовим баклажаны по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт в перечне наших любимых маринованных заготовок.
Описание с фото наглядно разъяснит нюансы. В постскриптуме предлагаем видео-рецепт на зиму для любителей формата.
- Нужны доступные овощи: синенькие, морковь, лук, болгарский перец и чеснок.
- И популярные молотые специи — кориандр, черный и красный перец. Или приправа для моркови по-корейски. Всё купим в любом супермаркете или на рынке.
Этот рецепт на зиму быстрый. Но будет 5 часов ожидания, пока овощи настоятся в маринаде. Затем краткая стерилизация — и закатка сделана.
Зимой в баночках нас ждет вкусная овощная мякоть по-корейски. Приятно острая, она подходит к мясу, рыбе, птице. Дружит с картофелем, гречкой, перловкой и пшеном. А если соединить баклажаны с тушеной капустой, получается необычный остренький рецепт зимнего рагу из овощей.
Быстрая навигация по статье:
Ингредиенты для рецепта баклажанов по-корейски
Время — 30-40 минут подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.
Калорийность 100 граммов — не более 110 ккал
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Соль — 1 ст. ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки на пересыпку синих
- Сахар — 6-7 ст. ложек (можно меньше по вкусу)
- Кориандр (молотый) — 2 ч. ложка
- Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
- Красный перец (молотый) — 1-2 ч. ложки
- Масло растительное — 90 мл + 1-2 ст. ложки
- Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 ст. ложек по 15 мл)
Выход вкусной консервации — 3 литра
Важно!
Перечисленные в рецепте специи можно заменить приправой для корейской моркови — 1,5-2 ст. ложки без горки. Купите 2 пакетика по 15 грамм.
По желанию добавляйте сырой острый перец. Умеренная острота — это небольшой кусочек в 4 см. Только мякоть, семена удаляем.
Не забудьте отложить вкуснятины к столу. Оторваться от неё сложно! Готовьтесь к повторению рецепта на бис. Или сразу удваивайте ингредиенты.
Как приготовить закуску по-корейски к столу и на зиму
По первому алгоритму рецепт делаем в 4 этапа.
- Поставим мариноваться овощи-спутники на 6 часов.
- Через 4 часа займемся синенькими (отварим, обжарим или запечем).
- Когда промаринуются овощи-спутники во главе с морковью, соединим их с горячими готовыми баклажанами и разложим по банкам.
- Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом.
Легко! Но терпение на период маринования понадобится.
Второй алгоритм — наш самый любимый.
- Оставим овощи-спутники мариноваться на ночь. Получается больше сока и легко спланировать время.
- С утра подготавим синие. Уйдет от силы 10 минут на нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание.
- Затем стерилизация салата по-корейски и закатка по банкам — максимум 30 минут.
Подготовка и маринование овощей-спутников к баклажанам по-корейски
Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Заливаем кипятком на 3 минуты. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже.
Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться — на 5 часов.
Приготовление баклажанов и соединение овощей в салат
Дождемся, чтобы овощи-спутники промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами.
Их можно использовать со шкуркой или почистить. Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль — на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам.
Пересыпаем крупной солью получившуюся нарезку и оставляем на 40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать, иначе мякоть будет пересоленной.
Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.
Выбирайте удобный способ из 3-х вариантов тепловой обработки баклажанов.
1) Можно отварить синие до готовности: быстрый, но не самый вкусный способ.
Подсоленная вода, как на суп (пробуйте!) и умеренное кипение. От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь.
2) Обжарить на сковороде — самый жирный вариант.
Хотя его жирность не критична, если сбрызнуть брусочки маслом и перемешать руками. Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем кисточкой, как при жарке блинов. Жарим, помешивая — 5-7 минут. До размягчения и легкой золотинки.
3) Запечь баклажаны для закуски по-корейски в духовке на противне — самый вкусный рецепт.
Масла в этом случае потратим меньше. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200ºC — 10-15 минут. Пробуем готовность вилочкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна баклажаны успевают подрумяниться.
Готовые и еще горячие (!) кусочки синих перемешиваем с остальными уже замаринованными овощами (морковью, луком и перцем). Даем салату остыть.
Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать и закатывать на зиму самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!
Стерилизация баклажанов по-корейски в банках на зиму
Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот самый случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытой вкусную закуску не придётся.
Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет времени — от момента закипания воды. Для 500 мл — 15 минут. Для 1 литра — 20-25 минут.
После стерилизации герметично закрываем банки. Укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом (уксусом). Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре.
Пару слов о правильном выборе синих для консервации
Нужны баклажаны технической зрелости.
- Средний размер 15-17 см в долину.
- Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот.
- Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые.
- По весу каждый плод довольно тяжелый — около 200 граммов.
Если используете в рецепт по-корейски уже перезревшие баклажаны (они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами), обязательно срезайте семена.
Желаем успешной покупки, вкусных заготовок и приятного аппетита!
Обещанное видео — для самого изящного салата по-корейски к столу. С кунжутом, соевым соусом, зеленью петрушки и кинзы. Лаконично и просто, с крупными планами.
Обратите внимание на любопытную нарезку баклажанов тонкими ломтиками. В каждом из них будет кусочек шкурки.
Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует на столе и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным. Пишите отзывы в комментариях! Мы всегда отвечает читателям.
Салаты из моркови на зиму
Морковка является овощем удивительно полезным и универсальным. По доступной цене ее можно покупать в магазине в любой сезон в свежем виде. Но собственная морковка с грядки доступна только летом. Именно этот продукт хочется заготовить на зиму, ведь он максимально богат витаминами. Можно смело в такой ситуации делать салаты из моркови на зиму. Морковные салаты заслужили свою популярность благодаря универсальности, позитивному внешнему виду и потрясающему вкусу. Разные рецепты салатов из морковки на зиму предлагает индивидуальные варианты нарезки. Сложно в это поверить, но вкус маринованного или соленого овоща будет зависеть от нарезки тоже. Если не верится, нужно попробовать закатать морковку кубиком и морковку соломкой, чтобы посмотреть, как при одном и том же маринаде именно нарезка сказывается на вкусе. Самый популярный рецепт с фото салата из морковки на зиму – это, конечно же, корейская морковка. Цены в магазине на эту вкуснейшую морковку просто зашкаливают в сравнении с сырым овощем даже в не сезон. Несмотря на свое экзотическое название, морковка по-корейски готовится предельно просто и понятно. Правда, нужно будет купить специальную терку, а вот специи предельно простые: соль, сахар и уксус. Зато, сколько можно будет сэкономить времени, а также нервов (чтобы не волноваться, что же в магазине положили в эту морковку, что она стала такой вкусной и яркой). На страничках рубрики представлены лучшие салаты из моркови на зиму с фото. Нам кажется, что изображения в процессе консервирования различных продуктов, морковь тут не является исключением, крайне важны для каждой хозяйки. В интернете сегодня полно разной текстовой информации, но вот качественные и понятные снимки процессов консервации можно найти не на каждом сайте. Мы заинтересованы в том, чтобы вы о каждом рецепте получили максимум полезной и доступной информации. Поэтому, стараемся каждый варианты консервирования сопровождать свежими, качественными, поэтапными снимками работы. Лучше всего заготавливать салаты из моркови на зиму в банках. Не забывайте о том, что даже если при приготовлении самого салата стерилизации отсутствует, банки нужно прогревать обязательно. Это поможет увеличить срок хранения закаток и точно убережет от зрелища вздувшихся банок. Пусть ваш зимний стол будет ярким и полезным вместе с оранжевыми морковными салатами.
25 вкусных рецептов с фото
Трудно представить себе представить людей, которые не любят заготовки из баклажан. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.
Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки из баклажан на зиму, которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.
Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.
Баклажаны на зиму в аджике
Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Вкусное соте из баклажанов на зиму
Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
«Кобра» из баклажанов на зиму
«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны со стручковой фасолью на зиму
Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Салат из баклажан на зиму «Кубанский»
Давайте мы с вами вспомним про классические заготовки из баклажан, и приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные. Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ
Закуска из баклажанов на зиму «Пальчики в маринаде»
Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. Дело в том, что для этой закуски баклажаны режутся брусочками, тонкими и длинными, и своим внешним видом они напоминают пальчики. Получается не только вкусная острая закуска из баклажанов на зиму, но еще и очень аппетитная. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Икра баклажанная кусочками
Думаю, не ошибусь, если скажу, что икра из баклажанов – эта очень популярная заготовка, и у вас наверняка есть ее рецепт. Но, как и у любой удачной всеми любимой консервации, у икры из баклажан есть несколько вариантов приготовления. Про один из них я и хочу вам рассказать. Его принципиальное отличие от классической икры в том, что овощи для икры не измельчаются, а нарезаются небольшими кусочками, так что икра в готовом виде представляет собой не пасту, а имеет другой, более брутальный, очень аппетитный вид. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму
Этот рецепт – специально для тех, кто любит синенькие. Это будут не просто баклажаны, а жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация – находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду — обжаренным на сковороде синеньким. Вы получаете сразу готовую закуску: такие баклажаны – острые, жареные на зиму – уже готовы к подаче на стол в качестве полноценной закуски. Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Лечо из баклажанов на зиму
Недавно я делала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать ее одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму – процесс достаточно простой и недолгий. Надо лишь нарезать овощи и протушить их, добавляя в определенной последовательности. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму как грибочки с чесноком и укропом
Это довольно простой рецепт, с ним мало хлопот, но результат – просто отличный. Получается в меру острая закуска, которая по своему вкусу напоминает грибы. Такие баклажаны можно подать и просто так, и в качестве гарнира к мясным блюдам – будет отлично. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»
Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Икра баклажанная на зиму
Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)
Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму в томатном соке
Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму по-павлодарски
Вам нравятся простые заготовки из баклажан? Этот рецепт баклажан я использую уже давно, поэтому все пропорции проверены годами. Такие заготовки из баклажанов удобно закатывать в маленькие баночки объемом 500-700 мл. Как приготовить баклажаны на зиму по-павлоградски, смотрите ЗДЕСЬ.
Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»
Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ
Салат из баклажанов на зиму «Десятка»
Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ
Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»
Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.
Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.
Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).
Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.
Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.
Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).
Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.
Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.
А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.
Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму
Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ
Закуска из баклажанов в медовом маринаде
Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ
Простое соте из баклажанов на зиму
Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ
4.1 / 5 ( 56 голосов )
20 рецептов оставшейся моркови | Live Better
Американский юморист, журналист и кулинарный писатель Кэлвин Триллин, писавший 40 лет назад, заметил: «Даже сегодня хорошо воспитанных английских девочек их матери учат варить все овощи в течение как минимум полутора месяцев. на всякий случай, если кто-то из гостей ужина появится без зубов “. Шутя в сторону, он ошибся лишь наполовину. Я думаю, что британское наследие миссис Битон и непонимание того, как следует готовить овощи, заставили нас отваривать овощи в забвении.К 1940-м годам у нас были волшебные и полезные свойства моркови, а также ее способность заставлять вас видеть в темноте, запихнутую нам в глотку во время Второй мировой войны и ее последствий нормирования еды. Мы знаем, что они полезны для нас, полны витаминов А и С, но мы не знаем, как относиться к ним с уважением, в отличие, скажем, от поваров Франции или Ближнего Востока.
Возможно, поэтому ежегодно в Великобритании выбрасывается 140 000 тонн моркови. По общему признанию, часть этих отходов происходит от кожуры и ботвы моркови (которые по какой-то непостижимой причине мы, кажется, считаем ядовитыми).Но 73 тысячи тонн потрачены впустую только потому, что мы слишком много приготовили, или они ушли. По-видимому, 48% выбрасываются целиком, и кажется, что британцы вполне счастливы выбрасывать почти четверть всей покупаемой моркови, даже не употребляя ее.
В подростковом возрасте и с 20 лет я был вегетарианцем и страстно ненавидел морковь. Однако, как только я понял, что морковь не обязательно должна быть непривлекательной сладкой кашей, я действительно начал наслаждаться ею как в сладких, так и в соленых блюдах.Морковь хорошо хранится в холодильнике около двух недель – не мойте ее перед хранением, так как это также ускорит ее порчу. Неизбежно всегда есть одна морковь, которая ускользнула на дно решетки только для того, чтобы появиться, выглядя как какой-то сучковатый и мумифицированный палец, и на этом этапе она годится только для компоста (или еды, добываемой моей местной семьей лисиц).
Пробую покупать немытую морковь. Да, их чистить немного сложнее, и их, как правило, нужно очищать, если вы используете их в посуде, где презентация кажется важной, но они будут оставаться свежими дольше.В большинстве случаев я редко очищаю морковь от кожуры, а просто хорошо скрабирую ее. Дело не в том, что кожица моркови содержит много питательных веществ (это не так), а потому, что я могу уменьшить количество бытовых отходов, и я также довольно ленив!
Я также стараюсь покупать менее совершенные в классическом отношении, чем идеальная морковь в форме моркови – чем более узловатая, тем лучше. Надеюсь, супермаркеты начинают понимать, что некоторые повара вполне довольны овощами, которые проиграли в конкурсах красоты из свежих продуктов.
1. Пряное морковное кофте
Эти пряные кофте начали свою жизнь как вегетарианские гамбургеры; Вам решать, как вы хотите придать им форму и съесть – на палочке с соусом или в булочке. В любом случае, они очень доброжелательны.
Состав:
оливковое масло
кипяток
300 г моркови, мелко нарезанной
3-4 кураги, нарезанные
2 зеленых лука, нарезанных
1 столовая ложка кедровых орехов, слегка поджаренных
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
50 г сушеных панировочные сухари
1/2 чайной ложки перца Алеппо или хлопьев чили
1 столовая ложка свежего кориандра, крупно нарезанная
1 столовая ложка крупно нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка сушеной мяты
1 взбитое яйцо
соль и свежемолотый черный перец
тахини и йогуртовая заправка
200 мл простого йогурта
150 г тахини
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
сок из 1 лимона
соль и свежемолотый черный перец
копченый перец
Тушите морковь в слегка подсоленной воде примерно 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Слейте воду из моркови и положите в блендер вместе с курагой, зеленым луком, кедровыми орехами и чесноком. Взбить до однородной массы.
Перелейте пюре в чистую миску. Перемешайте панировочные сухари, перец Алеппо, зелень и сушеную мяту. Проверьте приправу и добавьте взбитое яйцо. Отложите примерно на 10 минут, чтобы панировочные сухари впитали немного жидкости – смесь начнет затвердевать. Если он выглядит очень жидким, вам нужно добавить еще панировочных сухарей.
Влажными руками сформируйте из смеси жирные колбаски (для кофте) или приплюснутые шарики (для гамбургеров). Охладите не менее часа, пока не станет твердым.
Приготовьте заправку, смешав простой йогурт с тахини, чесноком и лимонным соком. Отрегулируйте приправу по своему вкусу и отложите, чтобы дать аромату раскрыться.
Нагрейте оливковое масло, достаточное для заполнения большой сковороды глубиной около 1 см, на среднем огне.
Осторожно обжарьте кофте порциями до светло-золотистого цвета (около 8 минут).Старайтесь не приставлять их к сковороде слишком часто, так как они относительно хрупкие. После приготовления слейте воду на кухонную бумагу.
Посыпьте тахини и йогуртовую заправку небольшим количеством копченой паприки и подавайте с теплым кофте.
Советы : Я часто готовлю морковь на курином или овощном бульоне. Зарезервированная жидкость для приготовления пищи затем добавляется в супы и тушеные блюда для дополнительного привкуса сладкого морковного вкуса. Насадить кофте на шпажки. (Если вы используете бамбуковые шпажки, их следует замочить в холодной воде или примерно за час, чтобы не поджечь во время приготовления.) Смажьте маслом. Жарьте кофте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны (чтобы они слегка подрумянились).
2. Морковь и огурец в соусе гадо-гадо
Морковь и огурец в соусе гадо-гадо. Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел КеллиЕсли вы когда-нибудь сидели, макая хрустящие палочки моркови в банку с арахисовым маслом, вы знаете, что морковь и арахис прекрасно дополняют друг друга. Сделав еще один шаг вперед, я часто подаю сырые овощи с острым арахисовым соусом для индонезийского салата гадо-гадо.Любой остаток соуса станет прекрасной заправкой для салата с лапшой.
Ингредиенты:
морковь, нарезанная палочками
огурец, нарезанный палочками
Соус гадо-гадо
250 г слегка поджаренного арахиса
1 чайная ложка белачана (паста из сушеных креветок)
1 красный перец чили, крупно нарезанный
2 мелко нарезанных зубчика чеснока нарезанный
2 столовые ложки пальмового сахара (или светло-коричневого сахара)
200 мл кокосового молока
150 мл воды
1 столовая ложка свежего сока лайма
половина чайной ложки соли или более по вкусу
Поджарьте арахис, слегка обжарив на сухой сковороде несколько раз минут на среднем огне.Встряхивайте сковороду примерно каждые 10 секунд, чтобы орехи не прилипли.
Они должны начать коричневеть примерно через 2–3 минуты. Отложите, чтобы остыть.
Оберните белачан небольшим кусочком кухонной пленки. Осторожно обжарьте пакет из фольги, пока белачан не прогреется и не станет ароматным, один раз перевернув. Когда это будет сделано, вы не только почувствуете запах, но и белачан станет очень рассыпчатым. Дайте немного остыть перед тем, как опустить в блендер вместе с остывшим арахисом.
Добавьте перец чили, чеснок и пальмовый сахар. Взбивайте, пока не образуется грубая паста – она должна быть крупной, а не гладкой.
Перелейте пасту в кастрюлю и добавьте кокосовое молоко. Хорошо перемешайте. Слегка нагрейте и тушите 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте сок лайма и соль по вкусу. Размешайте как следует.
Добавьте половину воды и хорошо перемешайте. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз.По консистенции должен получиться густой суп.
Проверьте приправу и дайте ей остыть.
Подавать с морковью и другими хрустящими овощами.
Другие варианты использования моркови:
1 . Этот рецепт пюре из моркови – мой дамасский момент в том, что касается моркови – тот, где я научился искренне любить скромную морковь.
2 . Вам, вероятно, понадобятся солнцезащитные очки, чтобы взглянуть на этот потрясающий салат из ореховой свеклы, груши наши и моркови.На вкус он такой же яркий, как и выглядит.
3 . Морковные и кориандровые оладьи Найджела Слейтера всегда являются желанным дополнением к жареному цыпленку по воскресеньям. Я делаю уменьшенные версии для вечеринок.
4 . У Vanesther Rees из Bangers and Mash есть эти прекрасные блины из свеклы и моркови, которые подаются со сливочно-травяным соусом.
5 . Карен Бернс-Бут готовит этот аппетитный пирог с остатками воскресного обеда, включая курицу, ветчину и морковь.
6 . Если вам нужно что-то теплое и успокаивающее, это традиционное блюдо из говядины и моркови должно вам подойти.
7 . Мое чудовищное пюре – перечное и маслянистое пюре из брюквы и моркови – идеальное дополнение к жареному мясу.
8. Колониальный Вильямсбург служит давним фаворитом – эти удивительно исторические слоенки из моркови (или пастернака).
9. Хотите торт? Луиза Фоти использует природную сладость и влажность моркови, запекая ее в этих восхитительных кексах из моркови и кабачков.
10. Farmersgirl подает прекрасный и очень рентабельный морковно-томатный суп с хрустящей корочкой.
11 . Айвор Питерс, морковная халва городского раджа – это пудинг, достаточно большой, чтобы накормить 10 человек, но вы можете уменьшить пропорции!
12 . Регулярные участники обмена рецептами читателей Фелисити Клоук, Натали и Валери Вонг из Twinny Dip никогда не испытывают недостатка в потрясающих и вдохновляющих рецептах. Их ароматное рагу из моркови и кокоса в тайском стиле было достойным победителем.
13 . Валери и Натали Вонг продвинули идею моркови и кокоса на шаг вперед и создали этот невероятно более ореховый соус.
14 . Морковный суп – идеальное зимнее блюдо – этот легкий морковно-томатный суп с укропом подойдет как горячим, так и слегка прохладным.
15 . Самодельный бульон? Там должна быть морковь. Без них и куриный, и овощной бульон не имеют необходимого сладкого характера и явно однообразного вкуса.
16 . Рагу? Для тушеной говядины, тушеной чечевицы или куриного супа требуется хотя бы одна морковь. По мере того, как суп закипает, морковь не только добавляет сладости бульону, как и бульон, но и сам овощ, как ничто другое, добавляет баланс в сытное и сытное тушеное мясо.
17 . Кекс? Речь, конечно же, идет о морковном пироге! Я обожаю этот торт всем сердцем, и не только из-за крем-сырной глазури. Кажется, что запекание моркови превращает кусочки моркови в нечто сочное и не слишком сладкое.
18 . Слапы, приготовленные из измельченной моркови в смеси, в полной мере используют хруст сырой моркови, добавляя бонус в виде пикантной заправки. Мне нравятся те, в которых лучше всего сочетаются морковь с такими ингредиентами, как капуста и свекла.
19 . Если вы никогда не пробовали маринованную морковь, внесите ее в свой список. Даже те, кто не любит морковь, вроде меня, будут жевать эти хрустящие палочки с уксусом, пока вся банка не станет пустой. Mamta из Mamta’s Kitchen готовит этот быстрый пряный маринад из моркови (gajar ka taza aachar), ароматный семенами горчицы и зеленым перцем чили.
20 . И да, ботву моркови можно есть.
Вы предпочитаете жарить морковь или подавать в салатах? Или у вас есть какие-нибудь классические советы по выпечке моркови, которыми вы хотели бы поделиться?
Рэйчел Келли – домашний повар Guardian 2013 года. Узнайте больше на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter @MarmadukeS.
Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better этого месяца здесь.
Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус – устойчивый образ жизни. Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.
13 лучших рецептов моркови | Легкие рецепты моркови | Gajar Recipes
Carrot Recipes- Морковь прекрасна круглый год. Они не только хороши для придания свежести салату, но и отлично подходят для готовки. Запах тертой моркови, приготовленной в сгущенном молоке и чистом топленом масле , сохраняется во многих домах Северной Индии и знаменует начало холодной зимы и «сезона моркови».Великолепная красная морковь заполонила рынок, и любители сезонной кухни быстро разошлись по ней в упаковке. Она хрустящая, хрустящая и имеет сладкий, тонкий и приятный вкус. Кому-то нравится жевать их в сыром виде, а кому-то – в глазури, запеченном, жареном или жареном виде. (Сырая морковь хороша, вареная – плохая: вкус наших блюд непостоянен). Морковь бывает разных цветов – белой, желтой, красной и пурпурной. В то время как красные, кажется, чаще встречаются в Северной Индии, вы можете найти оранжевые на юге Индии.Морковь используется в овощах, даал, , салатах и десертах. Они приготовлены с рисом, чтобы придать ему мятный аромат и большую глубину. Натереть их на терке и добавить в салат из капусты, нарезать мелкими кубиками и приготовить с горошком, тмином и перцем чили или просто сбрызнуть маслом и приготовить на гриле.
Морковный сок, также известный как Gajar Kanji , сделанный из темно-красной моркови, также считается настоящим лечебным напитком. Он не только обостряет зрение, но и может его восстановить. Фактически, городская легенда гласит, что употребление большого количества моркови позволит человеку видеть в темноте.Морковь – отличный источник антиоксидантов, витамина А и витамина С. Она также богата щелочными элементами, которые действуют как очиститель крови. Они богаты кальцием, защищают кишечник от бактерий и помогают снизить опасно высокий уровень мочевой кислоты. (Морковный, апельсиновый и имбирный сок) Как правильно выбрать морковь? | Советы и хитростиМорковь делает кожу красивой, волосы блестящими, а также помогает пищеварению. Это делает очень важным, чтобы к ним относились с уважением.Выбирайте те, которые среднего размера, прочные, безупречные и с гладкой поверхностью. Их можно хранить в холодильнике до 2 недель, и их нельзя мыть перед тем, как убрать. Предварительная стирка сокращает продолжительность их жизни.
Чтобы отпраздновать сезон моркови, мы вместе с лучшими поварами страны составили список наших любимых рецептов моркови. Они умны, креативны, проверены временем и, несомненно, разожгут ваш аппетит.
1. Гаджар ХалваЧаша горячей моркови халва входит в список обязательных блюд каждого индийца.Из тертой моркови сливают всю воду и добавляют зеленый кардамон, корицу и сахар. Затем они готовятся в топленом масле дези и сгущенном молоке и, наконец, завершаются горстью фисташек и миндаля.
Гаджар ка халва в пакистанском стиле с тертой морковью и пудингом из сгущенного молока. 2. Гаджар ки КандзиМорковь иероглиф – полезный напиток для здоровья каждой матери. Острое зрение, хорошая кожа и крепкие волосы – это лишь некоторые из известных преимуществ для здоровья, поэтому не упустите этот восхитительный суперпиток.
Кандзи – это питательный и полезный индийский напиток. 3. Салат из капусты из моркови и кешьюСалат из капусты со сливками, приготовленный из тертой капусты или моркови. Он великолепно сочетается с хлебом, закусками и блюдами, приготовленными на гриле. Все, что вам нужно, это 20 с лишним минут, чтобы освоить этот фантастический рецепт.
Подавайте его как пасту для сэндвичей или используйте в качестве соуса. Этот простой рецепт салата из капусты из моркови и кешью будет радовать вас каждый раз.Изображение предоставлено: iStock
4. Lahori Special Gajrella From Gawal MandiЭто великолепное блюдо, уникальное для пакистанской области Гавал Манди, поразит вас. Ломтики моркови, приготовленные на молоке, хойя и порошок зеленого кардамона создают восхитительный и уникальный опыт.
Ломтики моркови и рис, приготовленные с молоком, койей и порошком зеленого кардамона, создают восхитительное сладкое блюдо. Изображение предоставлено: iStock5.Морковный рассол
Это фаворит пенджабцев, особенно зимой. Так что не тратьте больше времени и дополняйте каждый прием пищи этим хрустящим, острым и умопомрачительным achaar .
Этот соленый огурец станет прекрасным дополнением к вашим блюдам зимой. Сделайте это один раз и храните неделями! Изображение предоставлено: iStock
6. Морковные кексы с корицей
Если вы ищете отличный десерт с низким содержанием калорий и большим вкусом, то вы попали в нужное место.Эти крошечные морковные кексы сделаны с добавлением корицы, так что вы захотите, чтобы они продолжали их приносить.
Маленькие пушистые морковные кексы порадуют ваших близких. Сделано с хрустом орехов и легким привкусом корицы. Изображение предоставлено: iStock
7. Морковный салат с заправкой из черного виноградаЭтот 20-минутный салат из моркови с изюмом, миндалем и быстрой заправкой из черного винограда – легкая задача. Это действительно низкокалорийный продукт, и это впечатляющая альтернатива салатам, которые продаются на рынке.
Быстрый салат из моркови с изюмом и миндалем и быстрой заправкой из черного винограда. Изображение предоставлено: iStock
8. Морковный торт АттаЗамените обычную высококалорийную универсальную муку цельнозерновой, чтобы получить этот великолепный торт для теплого и полезного вечера.
Этот рецепт торта с грецкими орехами и морковью – восхитительный вариант в качестве полезного вечернего угощения. Изображение предоставлено: iStock 9.Морковь ГодзюМорковь с изюминкой! Приготовьте чанна дал из тертой моркови, кокоса, пальмового сахара, тамаринда и листьев карри, чтобы получить восхитительную тарелку этого красочного овоща.
Чанна дал и морковь, приготовленные с кокосом, пальмовым сахаром, тамариндом и листьями карри. Изображение предоставлено: iStock
10. Морковный суп с ближневосточными специямиЭта тарелка супа, вдохновленная некоторыми ближневосточными специями, является креативной, уникальной и просто красивой.
Прекрасные специи собрались вместе, чтобы создать этот теплый морковно-рисовый суп. Изображение предоставлено: iStock
11. All American Carrot CakeЕсли вы ищете легкий десерт, не ищите дальше. Этот морковный пирог получается мягкий, пористый, полезный и восхитительный!
Восхитительный торт, которым стоит насладиться в этом сезоне. Изображение предоставлено: iStock
12. Морковные рулетикиДля этой легкой закуски требуется всего несколько простых ингредиентов, которые вы с легкостью найдете в своей кладовой: панировочные сухари, перец, чесночная паста, кедровые орехи и многое другое. .
Морковные рулетики могут стать отличной вечерней закуской. Изображение предоставлено: iStock 13. Запеченный картофель-фри из морковиВкусная закуска, эта морковная картошка-фри представляет собой длинные полоски моркови, запеченные с небольшим количеством масла. Приготовьте это быстро и легко дома для детей и на случай прихода неожиданных гостей.
Картофель с запеченной морковью. Изображение предоставлено: iStock
Итак, чего мы ждем? Наденьте фартук и приступайте к приготовлению!
20+ лучших рецептов моркови – Рецепты весенней моркови
Этан Калабрезе
Морковь – один из наших любимых овощей круглый год.Они недорогие и имеют прекрасный вкус сами по себе в качестве закуски, жареные, запеченные или добавленные в десерт. Вот как приготовить морковь этой весной – от сладких до соленых. А если вы ищете другие способы готовить с овощами, взгляните на наши любимые рецепты салатов из спаржи.
Просмотр галереи 23 Фотографии1 из 23
Морковь в медовой глазури
Эта морковь понравится даже самым привередливым едокам.
Получите рецепт в Делише.
КУПИТЬ Белое овальное сервировочное блюдо, $ 27, amazon.com
2 из 23
Идеальная жареная морковь
Идеальный гарнир.
Получите рецепт в Делише.
КУПИТЬ Овощечистка, $ 9, amazon.com
3 из 23
Суп из моркови и кориандра
Приправьте вашу жизнь ужином.
Получите рецепт в Делише.
4 из 23
Салат из моркови и изюма
Подсказка: все дело в домашней заправке.
Получите рецепт в Делише.
5 из 23
Кексы Морковный Торт
Это ведь овощи, верно !?
Получите рецепт в Делише.
6 из 23
Кленовый бекон с морковью
Сладкий, пикантный, насыщенный и нежный.
Получите рецепт в Делише.
7 из 23
Чашки для пирога с курицей
Небольшие пироги с курицей в горшочке дарят жизнь.
Получите рецепт в Делише.
КУПИТЬ Muffin Tin, $ 9, amazon.ком
8 из 23
Морковь в одеяле
Вы даже не заметите, что они не свиньи!
Получите рецепт в Делише.
9 из 23
Колбаса медленного приготовления и суп из белой фасоли
Избавься от зимней хандры.
Получите рецепт в Делише.
КУПИТЬ Crock-Pot, $ 43, amazon.com
10 из 23
Чизкейк с морковным пирогом
Половина морковного торта, половина простого чизкейка, этот гибридный десерт – кусочек рая.
Получите рецепт в Делише.
11 из 23
Бальзамическая глазированная морковь
Лучший способ запекать морковь.
Получите рецепт в Делише.
12 из 23
Морковные хот-доги
Веганский хот-дог, который вы давно просили.
Получите рецепт в Делише.
13 из 23
Печенье с морковным пирогом
Кто сказал, что вам нужно ждать до Пасхи?
Получите рецепт в Делише.
14 из 23
Морковный картофель
Накормите своего картофеля фри без углеводов этим морковным картофелем с низким содержанием углеводов.
Получите рецепт в Делише.
КУПИТЬ Антипригарная посуда Calphalon, $ 30, amazon.com
15 из 23
Кленовый цыпленок и морковь
Прекрасные вещи происходят, когда вы отходите от кленового бекона.
Получите рецепт в Делише.
16 из 23
Блонди с морковным пирогом со сливочным сыром
Будьте честны с собой: вы действительно хотите испечь слоеный пирог целиком?
Получите рецепт в Делише.
17 из 23
Лучший морковный торт
Нет ничего лучше хорошей классики.
Получите рецепт в Делише.
18 из 23
Морковно-имбирная заправка
Даже лучше, чем заправка на вынос.
Получите рецепт в Делише.
19 из 23
Морковный Торт Банановый Хлеб
Лучшее из двух миров выпечки.
Получите рецепт в Делише.
20 из 23
Кексы Морковный Торт
Безусловно, самый вкусный способ есть овощи.
Получите рецепт в Делише.
21 из 23
Карамелизированный морковно-луковый пирог
Будь по-прежнему нашими пирожными.
Получите рецепт в Делише.
КУПИТЬ Антипригарная посуда для выпечки Calphalon, $ 30, amazon.com
22 из 23
Кето Шарики Морковный Торт
Пытаетесь сохранить кето? Эти полезные для здоровья закуски – идеальное лакомство на небольшой укус.
Получите рецепт в Делише.
23 из 23
Ризотто из киноа в медленном приготовлении с морковью и спаржей
В этом рецепте ризотто в мультиварке мы используем киноа совершенно по-новому.
Получите рецепт в Делише.
Реклама – продолжить чтение ниже
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
41+ Лучшие рецепты из моркови для похудения
Вы, наверное, знаете их по репутации защитников зрения, но морковь может предложить гораздо больше.Оранжевый овощ (обычно) повышает иммунитет, делает кожу яркой, снижает уровень холестерина, улучшает здоровье полости рта, защищает сердце, улучшает пищеварение, улучшает сердечно-сосудистую систему и выводит токсины из организма благодаря большому количеству витаминов и минералов. Вот почему нам пришлось перечислить несколько наших любимых рецептов моркови, чтобы мы могли получить некоторые из этих удивительных преимуществ для здоровья!
Если в вашем рационе мало моркови или даже совсем ее нет, пора пересмотреть этот недооцененный корнеплод.От завтрака до десерта вы гарантированно найдете в нашем списке рецептов моркови то, что пощекочет ваши вкусовые рецепторы и похудит! А чтобы узнать больше о здоровой кулинарии, обязательно ознакомьтесь с нашим списком из 21 лучших рецептов здоровой кулинарии всех времен.
Митч Мандель и Томас МакдональдЖареная морковь, в частности, хорошо сочетается с очень многими разными блюдами: салатами, мускатным супом из кабачков, чтобы взять домашний хумус вместо жирных чипсов, или, что еще лучше, вы можете съесть жареную морковь в качестве гарнира к жареной говядине.Или оставьте его вегетарианским и сочетайте с вашим любимым рецептом тофу. Возможности безграничны!
Получите наш рецепт жареной моркови с медом.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!Нет ничего лучше дымящейся тарелки куриного супа с лапшой в холодный день, не так ли? Тем более, если его можно приготовить с минимальными усилиями! Этот рецепт куриного супа с лапшой в Crock-Pot – идеальное блюдо, чтобы согреть толпу в зимний день.
Получите наш рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке.
Waterbury Publications, Inc.Этот тропический торт с сочным ананасом и яркими морковными лентами станет лучшим десертом любого званого обеда! Благодаря нескольким полезным изменениям в рецепте, этот имбирно-морковный ананасовый торт менее калорийен, что делает его идеальным десертом для ваших гостей, чтобы они могли наслаждаться им и чувствовать себя хорошо!
Получите наш рецепт имбирно-морковного ананасового торта.
Карлин Томас / Ешьте это, а не то!Этот смузи на растительной основе можно рассматривать как полезную альтернативу ломтику морковного торта.Морковь – это восхитительный и неожиданный способ улучшить питательные свойства смузи. Они придают натуральную сладость и содержат биотин (витамин B-комплекса), калий и бета-каротин.
Получите наш рецепт смузи с морковным пирогом на растительной основе.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!Хотя существует множество вариантов приготовления домашнего рецепта супа из пасты Фаджиоли, мы решили обратиться непосредственно к источнику, чтобы узнать, что было в особом рецепте Olive Garden. Согласно меню на веб-сайте Olive Garden, ингредиенты в их супе включают «белую и красную фасоль, говяжий фарш, свежие помидоры и пасту тубетти в пикантном бульоне».«Мы добавили в него простой миропуа (морковь, сельдерей, лук), а также орегано и тимьян для аромата.
Получите наш рецепт пасты Фаджиоли.
Любезно предоставлено The Purple PigНапитки с нулевой защитой, или безалкогольные коктейли, в последние годы появляются в меню баров по всей стране. Люди хотят не только есть более здоровую пищу, но и пить более здоровую пищу. Также растет понимание того, что алкоголь плохо влияет на психическое здоровье, поэтому имеет смысл, что все больше людей выбирают напитки без выпивки, даже если они не отказываются от выпивки полностью.
Получите наш рецепт морковного моктейля.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!Устали от обычного мясного соуса и фрикаделек по будням? Поднимите свою итальянскую кухню на ступеньку выше с этим восхитительным рецептом рагу из говядины. Мало того, что его легко приготовить, этот рецепт мультиварки в стиле “ бросай и работай ” идеально подходит для приготовления и заморозки на потом!
Получите наш рецепт рагу из говядины в мультиварке.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!В этом рецепте морковного кекса мы даже осветлили глазурь из сливочного сыра.Обычно морковный пирог (или морковные кексы) подают с глазурью из сливочного сыра на основе сливочного крема. Вместо этого мы обратились к греческому йогурту с небольшим количеством молочного жира, чтобы придать ему жирность, которую мы отчаянно любим в глазури из сливочного сыра, не переборщив с содержанием жира. Эта глазурь из сливочного сыра также естественным образом подслащена чистым кленовым сиропом.
Получите наш рецепт морковных кексов.
Митч Мандель и Томас МакдональдГоворят, о поваре можно судить по тому, насколько хорошо он жарит курицу.В таком случае поварам Бостонского рынка потребуется небольшая помощь. (Удивлен?) По этому рецепту жареной курицы получается несравненно влажная птица, достаточно простая для приготовления в будний вечер, но достаточно элегантная, чтобы служить гостям.
Получите наш рецепт жареного цыпленка с пряностями и корнеплодами.
Митч Мандель и Томас МакдональдЭтот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.
Получите наш рецепт Минестроне в овощной упаковке с соусом песто.
Митч Мандель и Томас МакдональдЭто блюдо из мяса и картофеля в лучшем виде: медленно тушеная смесь измельченного красного мяса и овощей, покрытых теплым картофельным пюре по рецепту пастушьего пирога.Блюдо традиционно готовится из баранины (ведь пастухи ухаживают за овцами), но из вырезки получается более постный и очень вкусный пирог.
Получите наш рецепт классического пирога овчарки.
Митч Мандель и Томас МакдональдЭто карри в индийском стиле готовится не более 25 минут, но на вкус оно будет таким, как будто оно тушится весь день. Баланс сливочного кокосового молока, сладких кубиков тыквы и нежного тепла порошка карри может заставить самого преданного мясоеда забыть, что он ест только овощи.
Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатным орехом Stir Fry.
Пози Брайен / Ешь это, а не то!Настоящий секрет приготовления этого жареного овощного салата – это чесночная заправка из тахини с лимоном, которую лучше полить сверху, чем бросать.
Получите наш рецепт салата из жареных овощей с соусом тахини.
Митч Мандель и Томас МакдональдЭто блюдо, классическое для бистро, свидетельствует о его величии.Пока лосось запекается в духовке, чечевица тушится до нежности. По отдельности каждое из них дает прекрасную еду, но вместе они сливаются в нечто действительно особенное.
Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.
Этот восхитительный рецепт супа на обед (или в любое время) не может быть проще. Это всего лишь один из 150 с лишним рецептов в новом бестселлере Zero Belly Cookbook!
Получите наш рецепт легкого курино-рисового супа.
Митч Мандель и Томас МакдональдКажется, сейчас тушеные короткие ребрышки украшают каждое французское и итальянское меню в стране. И почему бы нет? Это недорогое блюдо, требующее минимальных усилий от шеф-повара, но оно все равно может стоить более 20 долларов, где бы оно ни было подано. Зачем платить деньги за то, что вы можете делать так же хорошо дома, особенно если вы можете сократить вдвое калорийность с помощью этого рецепта коротких ребер?
Получите наш рецепт тушеных ребрышек в Guinness.
Пози Брайен / Ешь это, а не то!Куриный суп с лапшой – идеальное блюдо, особенно в холодные месяцы. Мы сделали нашу специальную облегченную версию, заменив лапшу из цукини на обычную, что делает этот рецепт безглютеновым, палео и Whole30 одобренным. По сути, это самый полезный куриный суп с лапшой, который вы только могли бы съесть.
Получите наш рецепт куриного супа Zoodle.
Waterbury Publications, Inc.Конечно, приятно иметь время, чтобы приготовить замечательную еду, но иногда в эти загруженные будние дни, когда у вас есть только несколько свободных минут для приготовления ужина, вам нужно несколько быстрых и простых рецептов ужина, на которые можно положиться. .К счастью, этот рецепт жаркого из говядины здесь, чтобы спасти вас. Этот восхитительный жареный картофель, содержащий чуть менее 400 калорий на порцию, идеально подходит как для палео, так и для приверженцев с низким содержанием углеводов!
Получите наш рецепт жаркого из говядины по-тайски.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!Готовить в напряженную неделю может быть сложно, особенно если вы пытаетесь приготовить ужин на двоих. Вот почему Instant Pot может оказаться весьма кстати! Если вы ищете простую еду с низким содержанием углеводов, на приготовление которой уйдет не более 20 минут, этот рецепт тилапии Instant Pot – именно то, что вам нужно.
Получите наш рецепт тилапии быстрого приготовления с овощами.
Митч Мандель и Томас МакдональдНаш рецепт переворачивает жареный рис с ног на голову, полагаясь на тонну свежих овощей, значительно меньше риса и немного масла для его хрустящей корочки.
Получите наш рецепт жареного риса с курицей на вынос.
Джейсон ДоннеллиЭто блюдо не совсем похоже на ваш типичный кассуле. Вместо этого он похож на более похожее на суп тушеное мясо.Тем не менее, это блюдо, в котором много чего происходит, не требует особой подготовительной работы, но дает множество вкусов, и все это менее чем на 325 калорий. Что может быть лучше, чем это?
Получите наш рецепт Кассуле из индейки в медленном приготовлении.
Митч Мандель и Томас МакдональдКлюч к этой жареной курице – это приправить ее задолго до приготовления. Соль проникает в мякоть, приправляя птицу до костей и помогая приготовить более сочное жаркое. Если вы не следуете никаким другим частям этого воскресного рецепта жареной курицы, по крайней мере следуйте этой уловке.
Получите наш рецепт воскресного жареного цыпленка.
Митч Мандель и Томас МакдональдBrisket – печально известный кусок мяса. Лучшим питмастерам требуется до 18 часов низкотемпературного копчения, чтобы довести говядину до приемлемой нежности. Но благодаря чуду мультиварки, где влага и тепло объединяются, превращая даже самые жесткие нарезки в шедевры, приготовленные ложкой, эту тушеную грудинку можно превратить в состояние успокаивающего вкуса всего за 15 минут подготовки.
Получите наш рецепт тушеной грудинки с кремом из хрена.
Митч Мандель и Томас МакдональдВ нашей версии мало соли, но она настолько загружена крупными овощами и измельченной курицей, что может быть ужином сама по себе. Пока вы это делаете, удвойте рецепт и заставьте немного заморозиться на потом. Таким образом, когда вы заболеете в постели, все, что вам нужно, это микроволновка, чтобы приготовить питательный суп.
Получите наш рецепт домашнего куриного супа с лапшой.
Предоставлено The Big Man’s WorldПомните, когда вы были маленькими, и вам приходилось лизать ложку для теста для торта? Да, это даже лучше. Это на самом деле полезно для вас, не вызывает сальмонеллы и может даже способствовать достижению ваших целей в фитнесе. Сделайте одну или две из этих предтренировочных тренировок, и вы получите заряд энергии, заряд сил и будете готовы выполнять становую тягу.
Получите рецепт из «Мира большого человека».
Предоставлено The Scrumptious Pumpkin. Прежде чем с этим поджарить картофель-фри, примите во внимание следующее: большая жареная рыба из McDonald’s Menu
содержит 510 калорий, 24 грамма жира и 67 граммов углеводов.Эта вкусная морковная версия содержит одну треть калорий, половину жира и одну пятую углеводов.
Получите рецепт восхитительной тыквы.
Любезно предоставлено Two Peas and их стручкомЭто не просто обычное дело OJ. Эта партия богата витамином С, питательным веществом, которое предотвращает насморк и дряблость живота, благодаря своей способности противодействовать гормонам стресса, которые заставляют вас чувствовать напряжение и запускать накопление жира.
Получите рецепт от «Две горошины и их стручок».
Любезно предоставлено What’s Gaby CookingЭтот суп сделан из двух овощных суперпродуктов. Как и всемогущая морковь, кабачок из ореха богат калием, клетчаткой и каротиноидами или жирорастворимыми пигментами, которые борются с сердечными заболеваниями, астмой и артритом и способствуют здоровому зрению и здоровью кожи.
Получите рецепт от «Что готовит Габи».
Любезно предоставлено The First MessНут не только богат лизином – аминокислотой, которая борется с целлюлитом путем восстановления тканей и коллагена, но и является одним из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки, помогающим контролировать вес.Исследование, опубликованное в журнале Obesity , показало, что люди, которые ели одну порцию нута каждый день, чувствовали себя сытыми на 31% больше, чем их коллеги без бобов. Если вы хотите сбросить несколько килограммов или просто поддерживать нормальный вес, начните нырять!
Получите рецепт из The First Mess.
Предоставлено кафе Сукре ФаринНе большой морковный человек? Украсьте их этим рецептом медового клена и не упустите все полезные преимущества.
Получите рецепт в кафе Sucré Farine.
Любезно предоставлено What’s Gaby CookingНе позволяйте подсчету жира мешать вам и этому тонкому салату. Хотя чрезмерное потребление неправильных источников макроэлементов – одна из причин, по которой вы становитесь толще, это не относится к их числу.
Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care , показало, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, как и жиры в этом профиле питания, может фактически предотвратить абдоминальный жир, подавляя экспрессию определенных жировых генов.
Получите рецепт от «Что готовит Габби».
Любезно предоставлено Feasting at HomeУстали от старых гарниров? Эти морковные ленты из семейной реликвии освежат любое блюдо. Они яркие, красочные и вкусные. И это еще не все, что они оживляют. Это блюдо может улучшить качество жизни в спальне. Исследование, опубликованное в Международном журнале исследований импотенции, показало, что гранатовый сок, богатый антиоксидантами, поддерживающими кровоток, может помочь улучшить эректильную дисфункцию.
Получите рецепт в Пиршестве дома.
Предоставлено Paleo Running MommaЭто блюдо из яиц, подходящее для палео, содержит 35,6 грамма насыщающего белка для наращивания мышечной массы. Просто убедитесь, что вы выбрали говядину травяного откорма, которая от природы более постная и не содержит безвредных химикатов. Хотите знать, в чем дело с Палео? Ознакомьтесь с этими 30 палео-вопросами, на которые можно ответить не более чем пятью словами!
Получите рецепт у Бегущей Мамы Палео.
Предоставлено Gimme Some OvenИщете детокс? Смешайте это.По словам Дэвида Колберта, доктора медицины, дерматолога и терапевта из Нью-Йорка, «кислоты в цитрусовых помогают смывать воду через ваше тело. А поскольку цитрусовые также содержат клетчатку, они медленно перемещаются по вашей системе и выводят токсины, которые способствуют возникновению запахов тела. . ”
Получите рецепт в Gimmie Some Oven.
Предоставлено She Likes FoodВы угощали нас бутербродами с мороженым и морковным пирогом. Но в этом рецепте много продуктов для похудения, включая миндальное молоко, кокосовое масло, корицу и грецкие орехи.Фактически, грецкие орехи являются одним из лучших пищевых источников полиненасыщенных жиров, которые активируют гены, уменьшающие накопление жира и улучшающие метаболизм инсулина. Кроме того, веганский, без молочных продуктов и без глютена? Это джекпот здорового гурмана!
Получите рецепт в «Она любит еду».
Предоставлено The Endless MealСпагетти, сквош, зудл и карусель? Да, это хорошая штука. Крутите эту морковную лапшу на вилке, и вы станете на шаг ближе к своим летним целям.Просто не забудьте добавить соус и выпить много воды, чтобы уравновесить потребление натрия.
Получите рецепт из «Бесконечной трапезы».
Предоставлено имбирно-морковным супомЭто не обычный морковный имбирный суп. Это , очень насыщенное и сливочное, , но всего 107 калорий. Секрет? Подарок от греческих богов, которые создали йогурт с низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и достаточно сливочный, чтобы заставить вас думать, что вы совершаете грех. Не знаете, какой купить? Посмотрите на эти 25 лучших йогуртов для похудения.
Получите рецепт в Foodie Crush.
С любезного разрешения Kirbie CravingsГоспода, послушайте: согласно исследованию, опубликованному в журнале Fertility and Sterility , у мужчин, которые употребляли большое количество моркови, в отличие от других овощей, показатели сперматозоидов (количество и подвижность) улучшились на 6,5–8 процентов! И что может быть лучше, чтобы включить их в свой рацион, чем заменить их на лапшу, лишенную питательных веществ? Чтобы выглядеть лучше голышом, ознакомьтесь с этими 25 лучшими продуктами для подтянутого тела.
Получите рецепт от Kirbie Cravings.
Любезно предоставлено The Minimalist BakerЕсли вы готовите эти блины на завтрак или на десерт, добавьте в них грецкие орехи, чтобы получить дополнительный заряд полезных для сердца жиров и протеина для наращивания мышечной массы. Кроме того, добавленный полезный жир поможет вам насытиться, но не наполнит вас.
Получите рецепт от Minimalist Baker.
Предоставлено Damn DeliciousЧасто попадаете в зависимость от ужина? Соедините эту запеченную с чесноком морковь с курицей-гриль и сладким картофелем, и вы получите полезную еду с минимальными усилиями! Чтобы узнать больше рецептов, которые вы можете приготовить на лету, посмотрите эти 20 лучших супов для сжигания жира.
Получите рецепт от Damn Delicious.
Любезно предоставлено Bowl of DeliciousCapsaicin, соединением, которое придает шрираче характерный стимул, увеличивает тепло тела, увеличивает скорость сжигания калорий и снижает аппетит. Фактически, в настоящее время ученые изучают возможность превращения капсаицина в полностью натуральную добавку от ожирения за его способность активировать наши «хорошие» запасы коричневого жира, сжигающие калории! Чтобы узнать о других способах увеличения сжигания калорий, ознакомьтесь с этими 55 лучшими способами повышения метаболизма.
Получите рецепт в Bowl of Delicious.
Любезно предоставлено Smitten KitchenМорковный пирог и блины – это идеальное сочетание, приготовленное на небесах безупречной еды. И нужно ли говорить больше, имея всего 146 калорий и 5,4 грамма жира?
Получите рецепт в Пурпурной кухне.
Чтобы узнать больше о рецептах, ознакомьтесь с нашим списком из 100 лучших рецептов без готовки!
28 Сезонные фавориты + Песто из моркови
Ваш лучший ресурс для рецептов из моркови, брюссельской капусты, грибов, сладкого картофеля и капусты.И песто из моркови!
Я одержим двумя вещами: овощами (неудивительно) и Instagram. Я люблю публиковать изображения красивых овощей, но я также ищу в своей ленте свежие, красочные овощи, которые вдохновляют меня. Вот почему я рад принять участие на этой неделе в #urwhatupost – движении Bolthouse Farms по поглощению фруктов и овощей. Они создали этот крутой веб-сайт, который показывает, сколько людей в режиме реального времени отмечают здоровую и нездоровую пищу. Например, когда я набираю это, шкала составляет около 65% нездоровой пищи и 35% свежих продуктов, но сегодня, по 6 марта, мы пытаемся это изменить.
Такие вещи, как #icecream (11 миллионов тегов) и #pie (14 миллионов тегов), являются двумя основными продуктами общественного питания. Итак, вот цель: давайте все вместе и начнем делиться великолепными красочными овощами, такими как # морковь (6 миллионов), # капуста (3,9 м), # грибы (3,5 м), # картофель (7,2 м). ) и # брюссельская капуста (56K) и на этой неделе сместите циферблат в сторону свежих продуктов, которые мы все любим больше всего. Все, что вам нужно сделать, это просто пометить свои любимые фрукты и овощи как хэштеги или ключевые слова в своих сообщениях в Instagram и / или Twitter.
Вот 5 моих любимых сезонных овощей и некоторые из моих любимых рецептов. (Кроме того, рецепт песто из моркови внизу – не бросайте эти вершины!)
Рецепты моркови:
Суп из жареной моркови с куркумой / Сельский салат Фарро / Пряный салат из моркови и нута / Морковные маффины с кокосовой крошкой / Веганский морковный торт / рулет из капусты с морковным хумусом
Рецепты брюссельской капусты:
Салат из брюссельской капусты и ветчины / брюссельская капуста, брокколи и рис с авокадо / сладкий картофель и брюссельская сковорода / брюссельская капуста и салат из измельченных яблок
Грибные рецепты:
Шиитаке и капуста Напа Гёза / Сливочная полента и грибы / Салат из грибов и киноа / Овощные гамбургеры с грецкими орехами / Грибы и пшеница / Кунжут и шиитаке
Лапша соба
Рецепты из сладкого картофеля:
Вегетарианские чили из сладкого картофеля / Тостадас из острого сладкого картофеля / Полезный загруженный сладкий картофель / Тахини из сладкого картофеля / Кростини из сладкого картофеля / Суп из сладкого картофеля / Салат из сладкого картофеля и граната
Рецепты из капусты:
Песто из грецких орехов из капусты / Зимний жареный салат из капусты / Яйцо из капусты и тост с авокадо / Смузи из капусты Матча / Жареный сквош из спагетти с нутом и капустой / мускатным орехом, тушеной капустой и киноа 2
Песто с морковным верхом
- ⅓ чашки жареных грецких или кедровых орехов
- 1 зубчик чеснока
- 1 чашка крупно нарезанных ботинок моркови (желательно органических)
- большая горсть листьев базилика (около 1 чашки)
- сок из ½ небольшого лимона
- морская соль и свежемолотый перец
- ¼ – чашки оливкового масла
- по желанию: щепотка хлопьев красного перца
- по желанию: 1 чайная ложка каперсов
- по желанию: ¼ сыр пармезан
- В кухонный комбайн, измельчите грецкие орехи и чеснок.Добавьте ботву моркови, базилик, лимон, соль и перец. Снова взбейте, затем добавьте стакана оливкового масла и взбивайте до однородности. (Сделайте его настолько гладким или массивным, как вам нравится).
- Выложите соус песто в небольшую миску и добавьте еще ¼ стакана оливкового масла.
- Попробуйте добавить приправы и добавьте щепотку хлопьев красного перца, каперсов или сыра пармезан, если хотите.
- Подавать с тостами, ложкой на макароны или ложкой в супы.
3.2.2925
Этот пост написан в сотрудничестве с Bolthouse Farms, все слова, мнения и изображения принадлежат мне.
Winter Root Veggie Roast – Fed & Fit
В этом зимнем корнеплоде с овощами морковь, пастернак, свекла, фенхель и многое другое до хрустящей корочки сочетается с ароматным винегретом из лимона и петрушки. Это идеальный способ насладиться изобилием сезонных корнеплодов!
Вы когда-нибудь проходили через продуктовый отдел и думали: « ТАК МНОГО ОВОЩЕЙ! Я бы хотел попробовать их все, но на это у меня уйдут годы ». ..? Я довольно часто думаю об этом. Меня всегда поражает весенняя зелень, летние ягоды, осенние тыквы и корни зимы. Есть такие прекрасные свежие продукты, и я чувствую, что мне нужно разработать стратегический план питания, чтобы насладиться каждым из них хотя бы один раз до окончания сезона. ЭТО желание попробовать их все – вот откуда исходит этот рецепт. Это побуждает вас взять зимние корнеплоды, которые кажутся вам интригующими, а затем стратегически приготовить их в одном блюде.
В ОДНОМ блюде мы можем насладиться свеклой, фенхелем, пастернаком, морковью и любыми другими корнеплодами, которые вам нравятся.Измельчите корни, а затем смешайте их с винегретом из лимона и петрушки. Выложите их на противень с бортиком и выпекайте до идеальной хрустящей корочки! Это зимнее вегетарианское блюдо с овощами и жареным корнем восхитительно и отлично подойдет к свежей обжаренной рыбе, жареной говядине или даже к хрустящим куриным бедрам.
Надеюсь, вам понравится. Пожалуйста, не забудьте сделать это блюдо самостоятельно и расскажите мне о своих творениях! Мне нравится слышать о ваших собственных вкусовых сочетаниях.
PrintWinter Root Veggie Roast
- Автор: Cassy
- Время приготовления: 20 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: 1 час 20 минут
- Выход: 6-8 1x
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки лимонного сока (около одного маленького лимона)
- 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 3 очищенных моркови
- 3 очищенных пастернака
- 2 очищенных брюквы
- 2 больших или 3 маленьких свеклы, очищенных
- 1/2 средней желтой луковицы
- 1 луковица фенхеля
- 1 чайная ложка морской соли
- Разогрейте духовку до 375 F.
- В миске среднего размера взбейте нарезанную петрушку, лимонный сок и оливковое масло.
- Нарежьте морковь, пастернак, брюкву и свеклу на кубики диаметром 2,5 см, затем нарежьте фенхель и лук большими кусками. Выложите в большую миску и перемешайте с соусом из лимона и петрушки и солью. Выложите овощи на одну большую или две противни со средними краями, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
- Выпекать от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока овощи снаружи не станут хрустящими и их легко проткнуть вилкой.
- Достаньте из духовки и подавайте горячим!
Трио из пюре из корней (пастернак, репа и морковь) Рецепт
Думаю, я впервые вижу эту смесь в печати. Боже мой (родом из Северной Ирландии), это было очень популярно, и даже сейчас я все еще делаю это. Моему канадскому мужу это нравится. Вы можете изменить приправы по своему вкусу, но для разнообразия сделайте это. Настоятельно рекомендую в качестве гарнира, к тому же это полезно для здоровья.
Вместо того, чтобы варить, я поджарил овощи, придав им насыщенный карамелизованный вкус! Затем приступил к выполнению оставшейся части рецепта.Очень вкусно! Всем очень понравилось. Сделаю снова!
Я приготовил половину рецепта, так как у меня был только один пастернак. У меня было три репы … Красный сорт. Я добавил небольшую белую картошку. Я также использовала полусливки вместо жирных сливок, которых я всегда избегаю. Использовано очень немного специй … Хороший выбор для аромата. Я использовал кухонный комбайн для измельчения, а затем смешал, что хорошо сработало. Самым сложным в рецепте было нарезание пастернака … Твердый, как сладкий картофель.
Очень вкусно.Я считаю, что мускатный орех прекрасно работает, если вы также добавляете соль и перец, иначе он будет слишком заметным. обязательно сделаю это снова.
Очень хорошо, за исключением того, что мускатный орех был слишком заметен, и я думаю, что моя репа была слишком маленькой (рецепт уменьшен вдвое), потому что казалось, что она потерялась. Я помню, как в молодости часто ела пюре из моркови и репы, так что для меня было немного ностальгией по созданию этой расширенной версии. Внесу еще раз с небольшими корректировками.
Это было восхитительно, очень рекомендовали вместо картошки
Получил пару реп от друга и искал, что бы с ними приготовить.Этот рецепт был легким и идеальным в сочетании со свининой.
Мне это очень понравилось и обязательно сделаю еще раз! Моему мужу это понравилось, так как он тоже любит такие осенне-зимние блюда. Я приготовила его как гарнир с запеченной курицей (см. Еще один восхитительный рецепт экзотической курицы с гранатом, размещенный здесь). Я использовал около чашки обезжиренного молочного перца и добавил корицу, и все это прекрасно смешалось! Я вылила на стол гранатовую подливку (из курицы) и украсила кинзой (подавала в теплом виде).Также легко изготовить и обновить заранее. На следующий день вкус был лучше. Спасибо за публикацию!
Мы с мужем наслаждались этим в качестве гарнира к стейку из перца.