Что можно сделать с груздями черными: Черные грузди на зиму соленые рецепт с фото и видео

👌 Блюда из груздей, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Салат с черными груздями

Мама передала баночку соленых черных груздей, отсюда и рецепт моего салата. Обычно я просто добавляю лук и сметану, но в этот раз захотелось слегка разнообразить салат.   Грузди люблю еще с детства…

Пирог с груздями

На Алимеро много «грибных» рецептов. Это и салаты, и запеканки, и супы. На выходных я пекла пирог из дрожжевого теста с начинкой из соленых груздей.   Если у вас имеется в запасе баночка такой загот…

Как приготовить жареные грузди постн…

Ароматные хрустящие жареные грузди с луком – сытное и вкусное постное блюдо на каждый день. Это одно из самых простых угощений, которые можно приготовить из этого вида грибов. Кулинарный шедевр отличн…

Солим грузди горячим способом

Солим грузди. Груздь 1 кг. Укроп 1 шт. Чеснок 3-4 зубчик Соль 2 ст.л. Перец черный горошек 10 шт. Черная смородина 10 лист

Как солить грузди горячим способом

Как правильно солить грузди горячим способом в банках на зиму. Зимою, когда холодно и сыро, отварите картошечки, положите в нее немного топленого масла, чтобы оно таяло, как заходящее солнце Груздь…

Салат с солёными грибами

Базилик свежий 1 веточка Грузди солёные 60 гр. Картофель 2 шт. Лук зелёный 5 перо Майонез 2 ст.л. Морковь 30 гр. Оливки 10 шт. Перец чёрный молотый 0.25 щепотка Салат 3 лист Укроп 2 веточка

Винегрет с солёными грибами

Винегрет с грибами Винегрет — салат очень полезный, вкусный и всем знакомый, каждый его когда-либо пробовал. У каждой хозяйки есть свой любимый вариант приготовления этого салата, кто-то делает его с…

Соление груздей холодным способом на…

С давних времен груздь считался “царем” грибов. Соленые грузди – вкусная закуска, весьма, популярна и по сей день. Груздь Лавровый лист Лист хрена Соль Укроп Чеснок

Оладьи из кабачков с грибами

Оладьи из кабачков с грибами Грузди свежие 300 гр. Кабачок 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл. Мука кукурузная 2 ст.л. Мука 3 ст.л. Соль 1 щепотка Чеснок 1 зубчик Яйцо…

Рассольник с солёными грибами

Вода 2 л. Говяжье ребрышко 1200 гр. Грузди солёные 200 гр. Картофель 2 шт. Лист лавровый 2 шт. Лук фиолетовый 0.5 шт. Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.л. Морковь 0.5 шт. Петрушка 1 веточка Рассо…

СОЛЕНИЕ ГРУЗДЕЙ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

Соление груздей холодным способом Груздь 10 кг. Соль 0.5 кг. Чеснок 2 головка Укроп

Пирожки с солеными грибами

Мука 400 гр. Масло сливочное 100 гр. Молоко 100 мл. Желток 3 шт. Дрожжи сухие 7 гр. Яйцо 1 шт. Сахар 1 щепотка Соль 1 щепотка Вода теплая кипяченая 100 мл. Грузди солёные 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Лу…

Солянка мясная, сборная

Куриная грудка Готовый мясной продукт 500 г Почка говяжья 1 сегмент Огурцы солёные Грузди солёные Морковь Луковица 1 шт Оливковое масло 2-3 ст.л Соль Перец чёрный молотый Базилик Укроп Паста томатная…

Помидоры фаршированные грибами

Грузди солёные 70 гр. Лук зелёный 30 гр. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл. Помидоры 3 шт. Пармезан 30 гр.

Солянка сборная мясная

Балык варенокопчёный 150 гр. Балык сырокопчёный 80 гр. Говядина 1000 гр. Грузди маринованные 50 гр. Лист лавровый 1 шт. Лимон 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Маслины 50 гр. Масло подсолнечное рафинированное…

Соление груздей холодным способом на…

Как готовить грузди соленые на зиму Груздь Лавровый лист Лист хрена Соль Укроп Чеснок

Соление груздей холодным способом

Старинный рецепт приготовления груздей Груздь 10 л. Вода 2-3 л. Соль 2 ст. Перец черный горошек 1 пачка Укроп 2-3 горсть Чеснок 3-4 головка Лавровый лист 1 пачка

Салат с грибами и ананасами

Ананас консервированный 250 гр. Грузди маринованные 200 гр. Филе куриное 300 гр. Лук репчатый 100 гр. Майонез 100 гр. Сыр твёрдый 150 гр. Яйцо 5 шт.

Закуска из грибов и лука

Лук-порей 20 гр. Уксус 2 ст.л. Перец чёрный горошек Анис Петрушка Гриб сушеный Гриб 240 гр. Шампиньон 15 гр. Белый гриб 15 гр. Лук-шалот 30 гр. Масло сливочное 20 гр. Груздь 10 гр. Бульон грибной 50 м…

Багет с солеными груздями – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Из хрустящих соленых груздей, лука, чеснока и багета можно приготовить аппетитную закуску. Вкус бутербродов может отличаться в зависимости от выбранного сорта грибов. Например, у белых груздей и млечника горьковатый привкус; у красно-коричневого — сладковатый; у желтого и осинового присутствуют фруктовые оттенки; сухой обладает острым перечным вкусом. Выбирайте подходящие грузди и готовьте ароматные сэндвичи.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Багет	1 шт. = 250 г
Соленые грузди	500 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Петрушка	по желанию
Зеленый лук	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы закуска из багета с солеными груздями получилась не только сытной, но и полезной, выбирайте хлеб из ржаной или цельнозерновой муки, с отрубями, семенами подсолнечника, льна и др.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для приготовления багета с солеными груздями. Лук и чеснок почистите, мелко нарежьте. Багет нарежьте на порционные ломтики.

Шаг 1

Подготовьте грибную икру для начинки. Лук и чеснок обжарьте на сковороде с маслом 2-3 минуты. Измельчите грибы, жареные чеснок и лук в мясорубке или блендере. Посолите, поперчите. Перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте багет с солеными груздями. На ломтики хлеба выложите грибную икру, сверху посыпьте зеленью петрушки и лука.

произвести впечатление

Разложите бутерброды из багета с солеными груздями красиво на плоской тарелке или подносе для сэндвичей и подайте к столу.

Что делать с обезвоженными черными трубчатыми грибами и их кулинарным использованием

Команда Слофудгруп 19 февраля 2022 г.

Во многом как следует из их названия, черные трубачи темные и таинственные, но способны издавать ревущий аромат, который будет резонировать в любом блюде, в которое они добавлены.

Однако, как и в случае с большинством ингредиентов, с которыми не работают в больших масштабах, знакомство с этим маленьким черным грибом и ознакомление с соответствующими способами его применения может показаться немного пугающим.

Черный трубчатый гриб известен под многими псевдонимами, среди которых рог изобилия, черная лисичка и очень драматичный trompette de la mort, что по-французски означает… дун, дун, дун… труба смерти. Несмотря на леденящую душу номенклатуру, черный трубчатый гриб не заставит вас катиться по спирали навстречу неминуемой смерти. На самом деле, что касается диких грибов, рог изобилия является одним из самых безопасных вариантов для начинающих собирателей, потому что не существует токсичных двойников, и их чрезвычайно легко идентифицировать (то есть, если вы можете натренировать свой глаз, чтобы обнаружить их в первую очередь).

Если вам удастся найти диких Черных Труб, это здорово, но они настолько малы и их трудно обнаружить в дикой природе, что очень немногим удается найти их в своих поисках. Хорошей новостью является то, что они замечательно сохраняют свой вкус и текстуру при регидратации из сушеной версии, и во многих случаях вы можете предпочесть, чтобы ваши черные лисички были обезвожены.

Использование черных трубочек вместо трюфелей

Один из псевдонимов черных трубчатых грибов, о которых мы не упомянули ранее, называется «трюфель для бедняков». Хотя они не «дешевы» по сравнению со многими другими видами, их можно купить по гораздо более низкой цене, чем самый дорогой гриб в мире — трюфели. Хотя вкусы черных труб и трюфелей не полностью параллельны друг другу, их вкусовые характеристики очень похожи. Таким образом, если вы хотите приготовить рецепт, который требует трюфелей, но не хотите тратиться на их покупку, черная труба — отличный вариант.

Черная труба смерти — прекрасное дополнение к блюдам из риса и макарон

Иногда вы сталкиваетесь с ингредиентом, который сам по себе обладает таким ярким вкусом, что было бы кулинарным преступлением разбавлять его превосходство избытком других ингредиенты. Как и в случае с трюфелями, земляной вкус черных труб нельзя «скрывать». Быстро обжарьте их и подавайте к блюдам из макарон и риса с небольшим количеством оливкового масла, морской соли и свежемолотого перца или простого сливочного соуса, и вы обнаружите, что утопаете в блаженстве вкуса.

Измельчите черные трубачи в порошок и используйте в качестве приправы.

Измельченные обезвоженные черные трубачи могут стать вашим новым любимым «секретным ингредиентом», придающим сладковатый, но землистый вкус умами всему, что душе угодно. Используйте в качестве покрытия для мяса, добавляйте в заправки для салатов, смешивайте с тестом для пикантной выпечки, добавляйте в сливочные соусы и супы или смешивайте его с травами и маслом, чтобы создать сложное масло для подачи к мясу и морепродуктам.

Делиться:

---

Слофудгруп

Автор

Также в нашем блоге | Рецепты, идеи и кулинарные истории на Slofoodgroup

Преимущества кардамона

Кардамон — это специя, которой не уделяется достаточного внимания в кулинарном мире за пределами. ..

Посмотреть статью полностью →

Ванильное фасолевое суфле

Узнайте, как приготовить потрясающее ванильное суфле дома по этому рецепту. Нажмите на ссылку, чтобы найти…

Посмотреть статью полностью →

Как приготовить чай луми

Черный чай с лаймом, также известный как чай луми или чай нуми басра, представляет собой простой в приготовлении горячий напиток,…

Посмотреть статью полностью →

Использование мастики

Жевательная резинка мастики может быть мощным и универсальным ингредиентом для здоровья и хорошего самочувствия, а также феноменальн…

Посмотреть статью полностью →

Грибы, тушеные с жиром чой

Бабушкины грибы, тушеные с жиром чой, идеально подходят для ужина в будний день или семейного банкета без суеты! Грибы варят на медленном огне до тех пор, пока они не станут сочными, а затем медленно готовят с пекинской капустой, чтобы придать соусу естественную сладость.

Если вам нравится этот стиль кантонской кухни, попробуйте его с куриными крылышками, морским ушком, морским огурцом, тофу или баклажанами!

Семейный гарнир в одной кастрюле

Когда наступает праздничный сезон, в нашем доме происходят две вещи: (1) бабушка делает все возможное и готовит свои самые знаменитые блюда и (2) все расширенные семья собирается вместе, чтобы встретить Новый год, сердца полны волнения, а животы полны вкусной еды!

Вы, наверное, догадались, что только  лучших рецептов попадают на ужин. Подобно бабушкиной рыбе на пару по-кантонски с имбирем и луком-шалотом (清蒸鱼) и ​​папиному крабу XO Claypot Crab с вермишелью (金沙粉絲蟹煲), тушеные грибы с жирным чой, без сомнения, находятся на вершине этого списка.

Вот что вам нужно знать о классическом кантонском блюде: это простой рецепт в одной кастрюле , который приведет вашу семью к обеденному столу. По мере приготовления соус густеет до глубины с умами , усиливая каждый кусочек таким образом , который можно найти только в сердце , подлинном семейном блюде .

При одном воспоминании об этом у меня текут слюнки. Теперь пришло время и вам поделиться этим со своей семьей!

Что такое черные моховые водоросли?

Черный мох, ласково называемый «толстый чой» (髮菜) на кантонском диалекте, представляет собой тип бактерий, которые растут на плато Цинхай и в пустыне Гоби на севере Китая. Его название буквально переводится как «овощ для волос» и имеет поразительное сходство с черными волосами, когда они обезвожены.

Кулинарное использование

Китайские семьи часто готовят с использованием черного мха во время Нового года по таким рецептам, как Восторг Будды , потому что это название очень похоже на “жирный чой” в популярном китайском новогоднем поздравлении “гун хей фат чой”. Эта поговорка желает людям процветания, счастья и удачи, что условно символизирует черный мох.

Вкус

Черный мох можно есть только после его регидратации. Вы обнаружите, что текстура слегка упругая, похожая на водоросли, найденные в Чинг Бо Леунг (清 補 涼). Единственная разница в том, что жирный чой намного тоньше и похож на нить, поэтому он более нежный во рту.

Он также приобретет вкус любого соуса, в котором он был приготовлен. Когда он закипит, жидкость впитается в водоросли, так что вы почувствуете легкий землистый аромат плюс жидкость, в которой он готовился.

Как очистить черный мох?

Наша семья покупает обезвоженный черный мох в местном продуктовом магазине или в магазине китайских лекарств. Его довольно легко чистить, требуется только холодная вода и миска.

Положите черный мох в большую миску и залейте холодной водой на 15-20 минут.

После замачивания проведите рукой или палочками по жиру, чтобы удалить частицы грязи и пыли. Вылейте воду и повторите бережное мытье еще раз, прежде чем откинуть черный мох на дуршлаг, чтобы он стекал.

Когда вода стечет, блюдо готово – идеально подходит для приготовления бабушкиных тушеных грибов с жирной чой!

Почему этот рецепт работает

• Использование курицы и свинины, а также грибного бульона в качестве основы придает соусу более глубокий вкус .
• Китайская капуста естественно сладкая, с мягкой и хрустящей текстурой, которая дополняет упругий жевательный вкус каждого гриба .
• Настой имбиря и чеснока придает блюду тонкий ароматный вкус .

Что вам потребуется

Об ингредиентах

Жидкость для тушения

Мы используем два типа жидкостей для приготовления бабушкиных тушеных грибов с жирным чой: (1) домашний куриный и свиной бульон и (2) воду, используемую для замочите обезвоженные грибы.

Вместо этого вы можете использовать воду, но вам нужно будет приправить ее бульонным порошком или бульонными кубиками, чтобы получить более насыщенный вкус. Кроме того, если у вас нет под рукой домашнего инвентаря, вы можете купить его вместо него.

Овощи

Для листовой зелени есть несколько вариантов на выбор. Вот список зелени, которую вы можете использовать:

• Салат айсберг : Он традиционно используется в рецепте из-за его хрустящей корочки. Его текстура и мягкий вкус дополняют грибы.
• Китайская капуста (сиу чой) : Бабушка использует для этого рецепта сиу чой. При приготовлении пекинская капуста размягчается намного быстрее, чем салат айсберг. Тем не менее, он слаще от природы, что придает блюду естественную сладость.
• Бок-чой : Великолепный универсальный напиток, сочетающий в себе хруст и сладость. При использовании бок-чой ее обычно бланшируют в воде и подают по краю тарелки.

Как приготовить этот рецепт

Разогрейте вок или сковороду на сильном огне. Когда масло нагреется, влейте растительное масло. Включите средний огонь и добавьте имбирь и чеснок в масло, готовьте в течение 30 секунд или до аромата.

Увеличьте огонь до сильного и бросьте грибы. Перемешивайте в течение 1 минуты и приправьте кунжутным маслом, устричным соусом, рисовым вином Shaoxing, легким соевым соусом, сахаром и куриным порошком. Смешайте еще 30 секунд.

Влейте куриный бульон и грибную воду, затем доведите жидкость до кипения. В зависимости от мощности вашей плиты, это должно занять от 2 до 10 минут.

Как только закипит, выложите сверху пекинскую капусту и уменьшите огонь до слабо-среднего, чтобы кипело.

Добавьте черный мох в качестве последнего слоя и варите 30 минут.

Дополнительно: Для более густого соуса увеличьте огонь до среднего. Перемешайте крахмальную суспензию, пока она хорошо не смешается, затем медленно влейте ее в соус, перемешивая. Соус загустеет, поэтому остановитесь, когда он достигнет желаемой консистенции.

Когда все будет готово, подавайте сразу как есть!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я использовать другой тип грибов?

Определенно! Вы даже можете использовать свежие, если это то, что у вас есть или вы предпочитаете. Подойдет любой из ваших любимых типов, но имейте в виду, что разные вариации имеют разные вкусы. Нам также нравится использовать регидратированные грибы, потому что они имеют более глубокий вкус.

Как размягчить китайские грибы?

Если грибы шиитаке недостаточно долго варить на медленном огне или варить на слишком сильном огне, грибы могут стать жесткими. Просто дайте ему вариться на слабом или среднем огне подольше, чтобы он стал мягче. Это также поможет удалить стебли, так как они, как правило, более твердые.

Как долго я могу его хранить?

Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Просто достаньте его и разогрейте в микроволновой печи или на плите, чтобы насладиться после первого дня.

Советы для достижения наилучших результатов

• Используйте сушеные грибы шиитаке хорошего качества. Вы обнаружите, что они стали более ароматными, а их текстура более мясистой.
• Выбирайте сушеные грибы. Вы получите более сильный вкус по сравнению со свежими, а это значит, что соус будет более насыщенным.
• Попробуйте пекинскую капусту из-за зелени. Есть много вариантов зелени, но нам нравится натуральная сладость, которую китайская капуста придает этому блюду.

С чем его есть

Мы любим подавать это блюдо в кантонском стиле на наших банкетах в честь Лунного Нового года, но оно подойдет ко всему! Вот еще одно легкое меню ужина, которое вы можете попробовать:

• Начните с устриц на пару с имбирем и луком-шалотом.
• Приготовьте кастрюлю риса и подавайте с классическими блюдами, включая жареную говядину с черным перцем (黑椒牛柳), жареные свиные ребрышки с черным уксусом (鎭江排骨) и курицу на пару с грибами и сушеными цветами лилии.
• Добавьте дополнительную порцию овощей при подаче китайской брокколи с устричным соусом (蠔油芥籣).
• Суп из корней лотоса и свинины (蓮藕汤) — идеальный способ объединить все блюда.
• Сохраняйте вкусовой профиль простым, завершая блюдо десертным супом из папайи и снежных грибов, который подается горячим или холодным!

Хотите больше домашних рецептов?

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте обновления рецептов первыми, как только они будут опубликованы. Вы также можете подписаться на Wok & Kin в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter!

• ▢ 100 г / 0,22 фунта регидратированных грибов шиитаке (замочить на ночь или минимум на 20 минут)
• ▢ 25 г / 0,06 фунта регидратированного черного мха (промыть, затем замочить в прохладной воде на 15 минут; купить в китайских медицинских магазинах )
• ▢ 800 мл / 3,3 чашки США куриного и свиного бульона
• ▢ 250 мл / 1 чашка США грибной воды (жидкость, оставшаяся после замачивания сушеных грибов)
• ▢ 100 г / 0,22 фунта имбиря (слегка раздавить до образования трещин)
• ▢ 4 гвоздика чеснока (мелко нарезанный)
• ▢ 1 кг/ 2,2 фунта китайской капусты
• ▢ 2 столовые стойки. 2 ч. л. сахара (или по вкусу)
• ▢ 1 1/2 ст. л. устричного соуса (или его вегетарианского заменителя)
• ▢ 1 ст. л. рисового вина Shaoxing
• ▢ 1/2 ст.
• ▢ 3 ст. л. крахмальной суспензии (1,5 ст. л. картофельного крахмала, смешанного с 1,5 ст. л. воды; опционально)

• Разогрейте вок или сковороду на сильном огне. Когда масло нагреется, влейте масло для жарки.

• Включите средний огонь и добавьте в масло имбирь и чеснок, готовьте в течение 30 секунд или до появления аромата.

• Увеличьте огонь до сильного и бросьте грибы. Перемешивайте в течение 1 минуты и приправьте кунжутным маслом, устричным соусом, рисовым вином Shaoxing, легким соевым соусом, сахаром и куриным порошком. Смешайте еще 30 секунд.

• Влейте куриный бульон и грибную воду, затем доведите жидкость до кипения. В зависимости от мощности вашей плиты, это должно занять от 2 до 10 минут.

• Как только закипит, выложите сверху пекинскую капусту и уменьшите огонь до слабо-среднего, чтобы кипятить.

• В качестве последнего слоя добавьте черный мох и варите 30 минут.

• Дополнительно: Для более густого соуса увеличьте огонь до среднего. Перемешайте крахмальную суспензию, пока она хорошо не смешается, затем медленно влейте ее в соус, перемешивая. Соус загустеет, поэтому остановитесь, когда он достигнет желаемой консистенции.

• Когда все будет готово, подавайте сразу как есть!

• Используйте сушеные грибы шиитаке хорошего качества. Вы обнаружите, что они стали более ароматными, а их текстура более мясистой.
• Выбирайте сушеные грибы. Вы получите более сильный вкус по сравнению со свежими, а это значит, что соус будет более насыщенным.
• Попробуйте пекинскую капусту из-за зелени. Есть много вариантов зелени, но нам нравится натуральная сладость, которую китайская капуста придает этому блюду.
• Для этого рецепта мы используем два типа жидкости : (1) домашний куриный и свиной бульон и (2) воду, в которой замачивались сушеные грибы.
• Если у вас нет этих жидкостей, вы можете использовать вместо них воду, но вам нужно будет приправить ее бульонным порошком или бульонными кубиками , чтобы получить более насыщенный вкус. Кроме того, если у вас нет под рукой домашнего инвентаря, вы можете купить его вместо него.
• Для листовой зелени некоторые подходящие варианты включают пекинскую капусту, салат айсберг и китайскую капусту.
• Вы можете найти черный мох/жир в китайских медицинских магазинах или в некоторых азиатских продуктовых магазинах.

Калорийность: 253 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 11 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 540 мг | Калий: 810 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 880 МЕ | Витамин С: 13 мг | Кальций: 114 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня СЕГОДНЯ! Если бы вы воссоздали этот аутентичный рецепт, я бы хотел это увидеть! Отметьте меня в Instagram @wokandkin.