Что надо для селедки под шубой: Сельдь под шубой классическая рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Содержание

Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой

Если посмотреть на самые распространенные рецепты селедки под шубой, то покажется, что никаких особых вариантов тут нет, максимум расхождений — в количестве майонеза и способе художественной выкладки. Но вот вариант, описанный Татьяной Толстой, имеет существенные отличия и в результате получается совсем другой вариант салата, более легкий, с другой текстурой и даже вкусом. Здесь и далее цитаты будут приводиться в кавычках. Вот общее описание: «Среди нас есть люди, – ну, пальцем я не показываю, – которые считают, что в селедку под шубой яблочка класть не надо. Ну что тут скажешь! жалкие! сами себя обкрадывают, праздной рукой отталкивая запредельные наслаждения, так щедро – и почти бесплатно – посылаемые нам Природой и Правильной Наукой. С другой стороны, есть такие, что губят нежную, трепетную, дрожащую под шубой сельдь тупыми и клейкими брикетами картошки, убивая ту, ради которой затевалась вся возня. Засунуть под шубу картошку – это все равно, что одеть невесту в теплые зимние кальсоны. Вспотеет, как минимум. Наконец, нашлись и те, что забрасывают шубную сельдь луком! Да-да! И блюдо пропало: на следующий день его можно съесть только в состоянии жестокого похмелья, мучаясь отрыжкой и не разбирая дорог на столе: попался в салате окурок – съем и окурок. Так, в новогоднюю ночь, когда из-за стола не вылезают часами и все блюда нехорошо согрелись, особенно страшно пованивает усталым луком из-под неправильной шубы».

Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 1)


«Итак. ИНГРЕДИЕНТЫ, – правильный список, откалиброванный за долгие годы как советской нищеты, так и нынешнего изобилия. Селедка. Свекла. Морковка. Яблоко. Яйцо. Майонез». Начинать, разумеется, нужно с подготовки продуктов, требующих варки.

Сварить в мундире свеклу, морковь и яйца.


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 2)


«Все ингредиенты нужно нарезать мелкими кубиками (с большую горошину размером)».


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 3)


«Каждый продукт, в отдельной миске, заправить майонезом – при перемешивании он не такой густой, как при намазывании. Еще одно соображение: так его уйдет минимальное количество, а он все-таки вредная вещь. Чтобы он больше струился, надо заранее выставить его из холодильника, перемешивать при комнатной температуре. Итак, весь стол заставлен мисочками, ничего не попишешь, посуды уйдет много».


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 4)


«Селедку надо нарезать либо продолговатыми кусочками, как на картинках (когда ширина кусочка в два раза меньше заданной, естественной длины), либо еще раз разрезать пополам и получить неравноценные квадратики: толстенький, где у нее была спинка и тоненький, где у нее было брюшко. Я предпочитаю для шубы – квадратики. Селедку майонезом не мазать!»


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 5)



«Взять небольшое удлиненное блюдо с некоторым углублением. Начинать выкладывать продукты (которые – ложкой, а которые – и рукой) нетолстыми слоями: свекла – морковка – яблоко – яйцо – снова свекла. Селедочку можно поместить между свеклой и морковкой, кусочки разложить как бы в шахматном порядке, не сплошняком. Общая идея – чтобы в каждой ложке готового блюда оказывался один-два кусочка селедки».


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 6)



От себя замечу, что способ нарезки кусочками отлично сказывается на вкусе и текстуре блюда, но усложняет последующую выкладку на тарелки, поэтому я бы советовала сразу сделать блюдо порционно.

И заодно приведу информацию о типичных ошибках из описания Татьяны Никитичны. «Селедка содержит всю соль, которая нужна в этом блюде, поэтому никакой другой соли не надо. Немного соли содержится в майонезе, и если выбрать правильный сорт селедки, то блюдо не будет вызывать жажду (а по-народному – сушняк). … Типичные ошибки: неправильно выбранная селедка, – маринованная (это сразу выбросить), пряных норвежских посолов, пересоленная (ее надо вымочить в молоке, часа 2-3), с недовынутыми костями, слишком крупно нарезанная».


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 7)



«Морковка. Она для того, чтобы смягчить земляной вкус некоторых сортов свеклы. Морковка редко бывает плохой, это тихий благодарный овощ, ласковый и user-friendly. Ее надо сварить в мундире, а когда остынет, начать резать. Некоторые варят ее в одной кастрюле со свеклой, вынимая раньше, от этого она становится малиновой с боков, но и это ей во вред не идет.

Под шубой этого не будет видно. Типичная ошибка: мало положили морковки, поскупились». «Яблоко. Желательно кислое, то, что нам выдают за Антоновку, но сойдет и крепко-сладкое, такие розовые бывают в продаже, неясных сортов. Только Джонатан не годится; ну, плантации Джонатана надо вообще заутюжить бульдозерами. Не годится и мягкое, ватное яблоко. Смысл яблока в таинственном соотношении и противопоставлении сладкого/кислого вкуса – соленому. Свекла и морковка – сладкие без кислоты, селедка просто соленая, чего-то не хватает. Правильно подобранное яблоко сбалансирует шубу, неправильно выбранное – особо не испортит. Кроме того, консистенция яблока помогает всей конструкции не превратиться в кашу. Надо же что-то жевать. Свекла не должна быть тверже яблока, от силы вровень – это вот будет правильно. Третий смысл яблока – в хрусте. Лук, как было сказано, не должен играть эту роль в шубе, потому что он быстро умирает и отравляет все вокруг. Типичная ошибка: яблоко, натертое на терке! Ничего не надо тереть на терке, выделится сок и труха потеряет вкус! Резать надо кубиками, размером примерно с крупную горошину».


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 8)



«Яйцо. Наварить крутых яиц, вам не жалко, а они всяко пригодятся. Смысл яйца в том, что оно вкусное. Оно, как и морковка, смягчает и свеклу, и селедку, если та выдалась солоноватая. Яйцо тоже надо резать, а не тереть на терке. Типичная ошибка: да никаких». Вот тут я бы не согласилась. Типичная ошибка — сваренные до синевы яйца, портящие и вид и вкус. Но с развитием общей кулинарной грамотности эта ошибка почти уходит в прошлое.


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 9)



«Свекла – вещь коварная. Очевидно, что у нее, как и у прочей флоры, есть сорта, но мы про них ничего не знаем, и продают нам ее без сортов. А есть ужасные. Кормовые какие-то. Вот сейчас я купила приличную с виду свеклу, но она не поддается никакой обработке и остается твердой и тупой. Очевидно, сорт “Каменный”, и едят ее Железные Люди. Молодая свекла обычно прекрасна, но под Новый год она уже не молодая и пахнет землей. Американцы, кстати, боятся и ненавидят как минимум два блюда: все свекольное и студень (aspic). Мне удалось убедить своих американских друзей съесть и борщ, и селедку под шубой, и человека четыре из 300-миллионного населения САСШ свои страхи преодолели; а вот со студнем никак. Они не могут себе представить, что желе может быть соленым. Бог с ними. Так вот, варить зимнюю свеклу надо до такого состояния, чтобы в ней не осталось никакой твердости, и это может занять очень долгое время. Для винегрета я замучиваю свеклу в микроволновке, но сорт “Каменный” не был сломлен этим видом пытки. После троекратной обработки, когда должно было погибнуть все живое, свекла продолжала не поддаваться ножу. “Но ты останься тверд, спокоен и угрюм”.

Для шубы микроволновка не годится, свекла должна быть мягкой. Есть такой старинный способ ускорить этот процесс: свекла варится 40 минут – 1 час, а потом сразу перекладывается в холодную воду и в ней остужается. Тогда в какой-то момент происходит чудо и камень размягчается. Типичные ошибки: недоваренная свекла, слишком крупно нарезанная свекла».


Селедка под шубой по рецепту Татьяны Толстой (этап 10)



«Желательно распределить продукты так, чтобы вышло два слоя каждого наименования. Это большая горка. Если блюдо ровно-плоское, то и не горка, а как бы одеяло. Любуемся на произведение эскуззтва и ставим блюдо в холодильник, прикрыв пленкой. Морозим водочку, покупаем черный хлебушек. Зовем хороших людей, но не очень много». Два слоя каждого ингредиента — это и вправду «эскуззтво», но вот свеклы и селедки точно стоит сделать два слоя.

Если селедка в один слой, то ее оказывается маловато, а свекла просто красиво смотрится сверху и снизу.



Салат сельдь под шубой – различные способы приготовления

Для многих рыбный салат под названием селедка под шубой — практически самый почитаемый, благодаря простоте приготовления. Его популярность такая же, как у известного салата оливье в свое время. Это объясняется тем, что используемые продукты, входящие в рецепт, всегда есть под рукой.

Классический вариант

Продукты, которые требует такой рецепт, следующие:

  • свекла – 2 шт.;
  • сельдь крупная – 2 шт.;
  • средний картофель – 3-4 шт.;
  • яичные желтки для декорирования – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • салатный лук – 1 шт.;
  • майонез.

Способ приготовления, который описывает традиционный рецепт, следующий. Промыть и отварить в мундире картошку. То же самое сделать с морковью и свеклой.

Важно: если их запечь в духовке, то вкус этих продуктов будет нежнее, к тому же они не потеряют полезные элементы.

Сельдь разделать на филе, удалить шкурку и косточки, а затем порезать на мелкие кубики. Можно также использовать уже готовое филе, которое продается в магазинах. Далее нужно взять блюдо, на которое будет укладываться салат. Дно салатницы нужно смочить водой и на него ровным слоем выложить кусочки селедки. Очищенный лук накрошить тонко, заранее ошпарив его крутым кипятком, и выложить поверх рыбы.

После этого покрыть слой майонезом. Обработать отварную картошку, то есть освободить ее от кожуры и затем нарезать на маленькие кубики, укладывая ее на лук. Снова сделать сетку из майонеза. Свеклу и морковь рецепт рекомендует очистить от кожуры и натереть на крупной терке, но только по отдельности. Далее уложить слой из натертой моркови и немного майонеза.

Последний слой сделать из свеклы, обильно покрывая его майонезной заправкой. Украсить можно сваренными желтками или декорировать салат морковными или свекольными розочками. Также можно использовать как украшение небольшие веточки зелени и др. Этот салат поместить на несколько часов для пропитки в холодильник, не забывая сверху его прикрыть крышкой или пищевой пленкой. Вот такой рецепт, по которому получает традиционная подшуба.

Салат без майонеза

Существует рецепт, который не предусматривает использование майонеза в качестве заправки. Чтобы получилась такая подшуба без майонеза, понадобится:

  • картофель — 4 шт.;
  • свекла — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • среднесоленая сельдь;
  • головка репчатого лука;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • половинка среднего лимона;
  • фруктовый йогурт — 300 г;
  • острая горчица — 1,5 ст. л.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • желатин;
  • соль;
  • желе красной смородины.

Первое, что требует сделать рецепт, это заняться рыбой. Отделить голову, сельдь очистить от кожицы и убрать косточки. Затем полученное филе нарезать мелкими кусочками.

Важно: обязательно стоит попробовать на соль сельдь. Если она пересоленная, придется замочить ее в крепком чае или молоке.

Следующим шаг, который требует рецепт, обработка овощей. Репчатый лук ошпарить, чтобы удалить горечь и нарезать мелкими кубиками. Далее взять тарелку, уложить на дно готовую сельдь, на нее лук добавить дополнительно и лимонный сок из половинки продукта. Свеклу, морковь и картофель, которые заранее были отварены, почистить и натереть на крупной терке все по отдельности. Сложить овощи в отдельные миски. Затем стоит занять желатином. Для желе нужно взять листовой желатин и замочить его на 10 минут в прохладной воде. После чего требуется взять пару небольших ложек желе из смородины и залить кипятком. Так требует рецепт, ничего не поделаешь. Довести до кипения, а затем еще добавить листы желатина, размешать до полного растворения.

Оставить для растворения смеси остывать примерно до 40 градусов, после чего хорошенько все снова перемешать. Должна получить однородная смесь. Силиконовую форму хорошо промыть водой и высушить салфеткой, далее начинаем укладывать слои будущего салата.

Перед тем как выложить продукты, необходимо в отдельной посуде смешивать каждый слой в желейном растворе. Свеклу необходимо положить первым слоем. Сверху на нее далее выложить яйца, которые заранее были смешанные с желе. Третьим слоем будет служить морковь. После нее выложить смесь из лука и картофеля.

Завершающим штрихом в этом шедевре станет порезанное на кусочки филе селедки. Когда уложены все составляющие, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить охлаждаться не надолго в холодильник. После окончательного застывания останется лишь переложить салат на тарелку и снять форму.

Рецепт ленивой селедки под шубой

Хочу предложить вам сегодня вкусный  рецепт селедки под шубой. Ленивым  он называется не потому, что предназначен для ленивых хозяек, а просто с ним меньше заморочек. Больше всего времени отнимает возня с селедкой, уж больно много в ней косточек! Но я нашла выход: сегодня в продаже есть филе сельди, красиво разложенное маленькими кусочками. Только обратите внимание, чтобы это была именно соленая, а не маринованная сельдь, иначе у салата будет другой вкус.

Селедка под шубой – это первый приготовленный мною собственноручно салат. Первый раз я его сделала еще лет в 14, и с тех пор я его очень люблю и иногда готовлю по-простому, как в этом рецепте.
Готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить ленивую селедку под шубой, вам потребуется:

свекла сырая – 4 шт. (небольшого размера)
сельдь солёная -1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
яйцо куриное – 3 шт.
майонез – 4 ст. л. или по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для маринада:
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
уксус – по вкусу
вода (кипяток)

Как приготовить ленивую селедку под шубой:

1. Свеклу вымыть хорошо, сложить в кастрюлю и залить водой,поставить на плиту и довести до кипения. Варить нужно до готовности, затем слить горячую воду и поставить свеклу остывать, можно залить свеклу холодной водой, чтобы она остыла быстрее.
2. Яйца  следует сварить вкрутую: для этого взять небольшую кастрюльку, сложить в нее яйца и залить водой, подсолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут, затем яйца достать из кастрюли и положить в миску с холодной водой, оставить в холодной воде на 10-15 минут. После чего яйца очистить и промыть в воде.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать полукольцами. Сделать маринад для лука: для этого смешать соль, сахар, уксус и воду и залить им лук, оставить в маринаде на 15-20 минут.
4. Остывшую свеклу натереть на терке, яйца также отдельно натереть на терке, немного тертого желтка отложить для украшения.
5. Если вы решили самостоятельно разделывать селедку, то очистить от шкурки, разрезать брюхо и выпотрошить, отрезать голову и хвост (все это выкинуть). Филе сельди осторожно отделить руками от кости, из филе удалить все оставшиеся косточки и нарезать филе небольшими кусочками, сложить нарезанное филе в миску. Пару кусочков филе отложить в сторону, пригодится для украшения.
6. Далее все очень просто: к селедке в миску добавить натертые яйца и свеклу. С лука слить маринад, добавить лук к селедке, поперчить, заправить майонезом, все хорошо перемешать, выложить красиво на блюдо, затем посыпать натертым желтком, сверху украсить кусочками сельди и любой зеленью.
7. Салат сразу можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Селёдка под шубой кубиками рецепт с фото

Селёдка под шубой кубиками рецепт с фото

Селедка под шубой – один из самых популярных салатов на праздничном столе. Мы его любим не только за простоту и доступность ингредиентов, но и за то, что этот салат по-настоящему семейный. В каждом доме его готовят по-своему, меняя последовательность слоёв и добавляя или убирая какой-то из них. Как правило, это свёкла, морковь, картофель, яйца и сельдь. А вот способ нарезки может быть разным. Предлагаем вам попробовать семейный рецепт автора, по которому ингредиенты нарезаются мелкими кубиками – в отличие от классического варианта, тёрка не используется.

Автор публикации

Родилась в семье фотографа, поэтому выбирать будущую профессию долго не пришлось. Журналист и фотограф, проработавший в глянце и СМИ около 16 лет. Неутомимый кулинар, увлечённый садовод и заядлый путешественник. Ведет 3 проекта на эти темы. Любит простые и интересные рецепты, сочетает несочетаемое, обожает готовить в путешествиях.

Настасья Суслина

Автор рецептов

Родилась в семье фотографа, поэтому выбирать будущую профессию долго не пришлось. Журналист и фотограф, проработавший в глянце и СМИ около 16 лет. Неутомимый кулинар, увлечённый садовод и заядлый путешественник. Ведет 3 проекта на эти темы. Любит простые и интересные рецепты, сочетает несочетаемое, обожает готовить в путешествиях.

Шаги

Подготовить все ингредиенты. Овощи хорошо вымыть щёткой (лучше подбирать овощи одинакового размера). С сельди слить масло.

Свёклу залить водой и отварить до готовности (чтобы в неё легко входила вилка при проколе), слить воду и остудить.

Отдельно отварить картофель и морковь до готовности, слить воду и остудить.

Яйца сварить вкрутую в течение 10 минут, опустить в холодную воду и оставить на 10-15 минут, чтобы их легко было очистить от скорлупы. Сельдь нарезать небольшими брусочками и очистить от костей; овощи и яйца нарезать кубиками 0,5х0,5 см.

У формы для выпечки (в рецепте использовалась форма диаметром 20 см) убрать дно и проложить бортики с внутренней стороны пергаментной бумагой. Это нужно для того чтобы при снятии кольца форма салата осталась целой. Первым на дно выложить картофель, разровнять и смазать его майонезом. Следующим слоем выложить равномерно сельдь.

Выложить яйца и смазать сверху майонезом.

Разложить слой моркови и смазать майонезом.

Сверху разложить свеклу и смазать майонезом. Дать настояться салату в течение, как минимум, часа, не убирая в холодильник, чтобы все слои пропитались. Перед подачей аккуратно снять кольцо и убрать пергаментную бумагу.

Сельдь под шубой готова. По желанию украсить салат измельчённым зелёным луком. Приятного аппетита!


назад

Торт Молочная девочка

вперед

Отбивные из печени

назад

Торт Молочная девочка

вперед

Отбивные из печени

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 40 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Селёдка под шубой — классика с вариациями

27 июля 2018 г.

Добрый день!

Уже больше пяти лет прошло с момента публикации в этом блоге рецепта селёдки под шубой и, казалось бы, всё давно сказано. Однако время идёт, предпочтения меняются, вкусы, как ни странно, тоже и сегодня расскажу как этот салат мы делаем сейчас.

Основным отличием от прежнего варианта является то, что тот был более «воздушным», то есть не уплотнялся в процессе укладывания слоёв. Да и сами слои шли немного в ином порядке, плюс присутствовало яблоко в явном виде.

Нынешний вариант более сбалансированный, его гораздо удобнее есть и по виду он мне нравится больше, так что встречайте шубу дубль-два )):

Продуктовый набор:

  • Слабосоленая сельдь, филе 250 гр.
  • Морковь
  • Картофель
  • Лук
  • Свекла
  • Яблочный уксус
  • Майонез

Моем морковь, свеклу, картошку и отправляем в кипящую воду вариться до готовности. Свекла — в районе часа, остальное — минут тридцать. Единственный нюанс — варите свеклу в отдельной посуде, иначе морква с картохой приобретут несвойственный им оттенок )).

Заметили, что у нас вместо яблока яблочный уксус? Мы будем в нём мариновать лук, что придаст ему интересный вкус и само яблоко можно будет не класть. Впрочем, если любите именно яблоко — без проблем. Можете потереть его.

Режем лук мелким кубиком, заливаем кипятком минут на пять и потом отправляем в уксус до готовности овощей:

Сварившуюся свеклу чистим и трём на крупной тёрке. Если свекла несладкая, слегка присыпьте её сахаром, перемешайте и дайте постоять минут пять:

С морковкой и картошкой поступаем аналогично, селёдку режем мелким кубиком:

Берём плоскую тарелку, на которой будем подавать наш салат. Укладывать слои подобных салатов удобнее всего с помощью разъёмной формы для выпечки. Ставите сверху и трамбуете. Потом просто расстегиваете защелку и снимаете форму.  

Итак, первым слоем идёт ½ картошки. Именно она за счёт своей липкой крахмальной текстуры не позволит впоследствии при раздаче салата оставаться на блюде кусочкам селёдки, играя роль подложки:

Теперь уже селёдка:

Следом — лук:

Смазываем майонезом, слегка утрамбовывая, конструкцию:

Вторая половина картошки:

Майонез:

Если, всё-таки, использовали яблоко, выложите его на этом этапе.

Морковь:

Майонез:

Венчает все свекла. Кто-то сверху трёт яичный желток, кто-то заливает всё майонезом, мы же сторонники аскетизма и сдержанности, хотя о какой аскезе может идти речь, коли селёдка под шубой на столе ))?

Приятного аппетита!

Салат «Селёдка под шубой» .

Я тут месяц назад экспериментировала над “селёдкой под шубой”, и всё забываю принести Вам этот вариант)
Может кому и пригодится)
Обычно я каждый слой прослаивала майонезом, нанося его сверху «сеточкой», в этот раз решила каждый слой, предварительно, отдельно перемешать с майонезом. И скажу Вам, очень мне такой способ понравился. Салат получился очень нежным и пропитанным. Попробуйте, может и Вам так понравится)

Для меня есть несколько принципиальных моментов, которые должны быть в этом салате:
✔️Овощи натираю на крупной тёрке, сельдь режу мелкими кубиками, яйца – на мелкой тёрке.
✔️Сельдь покупайте обязательно вкусную и жирную, я покупаю уже готовое филе от марки «Матиас» – очень достойный продукт (не реклама, а совет!)
✔️Первым слоем идёт всегда картофель, потом на неё сельдь, сверху обязательно маринованный лук. Маринованный лук всегда вкуснее. Мне не нравится острота и горечь просто нарезанного лука, он перебивает своей горечью все вкусы.
✔️Салат собираю на блюде в разъёмной форме для выпечки. Форму беру d=20 см. Сформированный салат таким способом, смотрится очень торжественно на праздничном столе, как торт)
✔️Майонез только покупной (домашний не нравится), и яблоко для меня в этом салате лишнее)
✔️И свеклу на все салаты я всегда запекаю в духовке, так мне вкуснее.

Что нужно:
Свекла (запеченная, или отварная) – 2 шт. средние,
Филе сельди – 4 шт. (500 гр.),
Морковь (средняя) – 2 шт.,
Картофель (средний) – 3 шт.,
Яйца – 5 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Майонез.

Как готовить:
Сначала нужно замариновать лук.
Репчатый лук мелко нарезать кубиками. В миску влить 1 стакан воды комнатной температуры, добавить туда 2 ст.л. лимонного сока (или какой-нибудь слабенький уксус 5-6%), всыпать 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, перемешать всё, положить туда нарезанный лук и оставить на 30-45 минут. Затем воду процедить, лук хорошо отжать от лишней воды.
Свеклу, морковь, картофель – натереть на крупной тёрке, разложив по разным чашкам. В каждую чашку положить по 2-3 ст.л. майонеза, посолить по вкусу, перемешать.
Сельдь нарезать мелкими кубиками.
Белки яиц отделить от желтков и натереть на мелкой тёрке, заправить их 1-2 ст.л. майонеза, посолить, перемешать. Желтки положить в пластиковый контейнер под крышку и убрать в холодильник до подачи.

Сборка салата:
На сервировочное блюдо положить кольцо от формы для выпекания d=20 см.
На дно положить натёртый картофель, заправленный солью и майонезом, выровнять слой.
Сверху выложить нарезанную сельдь, промазав слегка майонезом.
Сверху сельди – отжатый от воды маринованный репчатый лук.
На лук выкладываем морковь с майонезом.
Поверх моркови – белки, заправленные майонезом.
Последний слой – натертая свекла с майонезом.
Форму с блюдом сверху накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник на ночь.
Перед подачей пленку снять, сверху натереть желтки на мелкой терке и сразу же подавать.

Как запечь свеклу для салата: свеклу помыть щеточкой, обсушить, завернуть плотно, каждую отдельно, в фольгу. Запекать в нагретой духовке при 180 гр. 1 час – 1ч.20 минут (в зависимости от размеров)
Свеклу остудить, и не разворачивая, убрать в холодильник. В таком виде в холодильнике свекла может храниться целую неделю.


Как вкусно приготовить селедку под шубой от Ольги Матвей

Свекла 3 штуки
Майонез 400 г.
Уксус
Картофель 2 штуки
Морковь 2 штуки
Селедка 1 штука
Луковица 1 штука 1. Мы сварили все овощи: картошка, морковка. И лук. И селедка – чищенная или целая. Как разделать селедку, чтобы в мякоти не было кости? Верхний плавник нужно отрезать. По спинке сделайте надрез до хребта. Теперь тут сделайте надрез. Если Вы подденете ножом – нужно снять плёнку до хвоста. Плёнка снимается легко со свежей рыбы. Если плохо снимается плёнка – рыба полежавшая! Отрезать голову. Вспороть брюхо. От нижнего плавника по низу разрезать к голове. Открываем. Здесь у нас икра, выкладываем ее. То, что внутри, тёмная часть – ее нужно почистить и вымыть с одной и другой стороны. Внизу плавничок отрезаем тоненькой полоской. 2. Тут тоже есть маленький плавничок – его тоже отрезать. Селедку полностью помыли. Вставляю палец в надрез и давлю между хребтом и мякотью, и весь хребет остается у меня в руках. Вот здесь еще осталось немного костей – они чувствуются пальцем. У полежавшей селедки кости ломаются. Если вверху попадаются косточки – повынимайте пинцетом. Точно так же вынимайте хребет с другой половины. К середине хребет острый, аккуратно! И весь хребет остается целый. Режем вдоль полосками, потом – поперек, кубиками. 3. Теперь берем лук. Нарезаем кубиками, чем мельче, тем лучше. Залейте уксусом и водой (50 на 50), должен постоять 15 минут. Тогда лук стает немного маринованный. Я покажу 2 варианта сервировки: красивый и практичный. Трем на крупную терку. Начинаю с картошки. Чтобы она была очень воздушная, тру по кругу. Не трамбую. На дно тру 1 небольшую картошку. Берем немножко майонеза. Слегка промазываем майонезом, не придавливая. Морковку трем для цвета. Промаринованный лук сверху разбрасываем. Берем селедку, раскладываем равномерно. Положите селедки, сколько у Вас есть. Я не люблю, когда сильно много. Сверху натираем свеклу. 4. Промазываем майонезом. Не давите ложкой, еле касайтесь. Если удобнее – возьмите нож. Опять трем картошку по кругу небольшим слоем – в этом секрет. Промазываем майонезом совсем капельку. Сверху лук. Когда лук замаринуется – он очень мягкий. Теперь выкладываем оставшуюся рыбу. Натираем морковь. Теперь свеклы. Теперь майонез. У меня ушло максимум 400 г майонеза. Промазываем с боков тонким слоем. Вытираем край тарелки салфеткой. Видны слои шубы. Вот это очень удобно. А это – красиво. Можно украсить зеленью и подавать.

Kiel kuiri klasikajn kaj netradiciajn haringojn sub pelto

Vintra salato, konata kaj komforta, kiel vojaĝoj al avino dum la semajnfino, haringo sub pelto estas ankoraŭ ofta gasto sur niaj tablo. La salato estas oportuna ĉar legomoj povas esti kuirita anticipe kaj metita en la fridujon, kaj la haringo estas la usta loko tie. Эль ла плей упрощай кай малмультекостадж мананой они рисоввас флокан мираклон – белан, сукан кадж бонгустан.

Komence, la plado kun haringo kaj betoj aperis komence de la XNUMX-a jarcento en Rusujo kiel densa manĝeto por vodko por eviti rapidan ebriecon de klientoj.En tempoj de totala malabundo, Haringo sub pelto migris al la Nova Jaro, kaj festa tablo, ornamante per si diversajn memfaritajn Preparojn, kiuj estis la efa manĝaĵo “kaj en la festo kaj en la mondo”. Hodiaŭ, киам iuj ĝuoj kaj ekzotaj manĝaĵoj ĉesis mirigi nin, pli kaj pli ofte ni volas dorloti amatojn kun amikoj kaj tia Kara Salato.

Kompreneble la elekto de pretaj haringaj fileoj en butikoj estas grandega, sed por salato plej taŭgas barelo, grasa kaj karna haringo, kiun vi mem devas senŝeligi kaj sen ostoj.En malsamaj Receptoj, haringo estas tranĉita diversmaniere, iuj preferas longajn maldikajn striojn, iuj preferas malgrandajn kubojn, kaj iuj preferas grandajn pecojn de haringo. La elekto зависимые tute de la gastigantino, kiu konsideras la gustojn de konsumantoj.

La preparado de manĝaĵoj por ĉiuj Receptoj samas – boligu kaj senŝeligu la legomojn, tranĉu la cepojn en maldikajn duonringojn, verŝu per bolanta akvo kaj malvarmetigu, kajaligu per bolanta akvo kaj malvarmetigu, senŝeligu mej,, .Receptoj estas por mezgrandaj legomoj. Legomoj por haringo sub pelto devas esti boligitaj sen senŝeligado, alternativa maniero estas kuiri en la mikroonda forno, kaj la betoj povas esti bakitaj lavante kaj envolvante iun en tavoleton. Кутиме или пренас проксимумэ ла саман квантон де каротой кай бетой, иом пли терпомой. Tradicie legomoj estas raspitaj sur kruda raspilo, sed estas sufiĉe akcepteble haki ilin fajne, kiel sur vinagreto. Tranĉi cepojn ankaŭ estas Individual afero, kaj malgrandaj kuboj kaj maldikaj duonringoj estas bonvenaj.

Haringo sub pelto – класс

ингредиентов:

  • Haringo – 2 компьютера.
  • Бетой – 2 компутилой.
  • Каротой – 2 человека.
  • Терпомой – 4-компутилой.
  • Cepoj – 1 компьютер.
  • Майонезо – 300-400 гр.

Haki la cepo kaj verŝu bolantan akvon dum kelkaj minutoj, metu in sur kribrilon, lavu per malvarma akvo. Sur plata plado aŭ telero, kuŝu en ebena tavolo duono de la cepo, duono de la hakitaj haringoj kaj duono de la terpomoj, тегу кость для majonezo, sed ne en dika tavolo.Poste disdonu duonon de la hakitaj karotoj, majonezo kaj ripetu la tavolojn de la komenco, ne forgesante tegi per majonezo. Metu la betojn en la lastan tavolon, malavare kovru per majonezo kaj sendu al la fridujo por kelkaj horoj.

Tradicia haringo sub pelto

ингредиенты:

  • Atlantika haringo – 500 гр.
  • Большая бета – 4-5 компьютеров.
  • Болигитай терпомой – 2-3-компутилой.
  • Куиритай каротой – 1-2-компутилой.
  • Cepoj – 1-2-компутилой.
  • Majonezo por gustumi.

La salato estas prepare simile al la klasika Recepto, raspitaj karotoj estas aranĝitaj sur tavolo de terpomoj kaj ŝmiritaj per majonezo, poste betoj. Poriversityco, Provu fian salaton ornamitan per majonezo kaj maldikaj strioj de legomoj.

Haringo sub pelto estas klasika, sed kun ovoj kaj pomoj

ингредиентов:

  • Haringofileto – 400 гр.
  • Бетой – 3 компьютера.
  • Каротой – 2 человека.
  • Терпомой – 3-компутилой.
  • Ово – 4 компьютера.
  • Cepoj – 1 компьютер.
  • помо – 2 человека.
  • Яблочно-сидра винагро – 10 гр.
  • citrono suko – 5 гр.
  • Майонезо – 300-400 гр.

Piku la cepon kaj marinu en miksaĵo de vinagro kaj citrona suko dum 10 minutoj. Kuiru legomojn kaj ovojn, malvarmetigu kaj senŝeligu. Metu la haringojn en la fundan tavolon, cepon sur ĝin (malplenigu la marinadon) kaj terpomojn, hakitajn aŭ raspitajn sur kruda raspilo.Lubri per majonezo. Plu en ordo: karotoj, majonezo, ovoj, majonezo, raspita pomo, majonezo, betoj, majonezo. Sendu la pelton al la malvarmo. Ornamu la supron de la salato per herboj aŭ raspita ovoflavo, se vi volas.

Классика haringo sub pelto, sed sen karotoj

ингредиентов:

  • Haringo – 1 компьютер.
  • Бетой – 2 компутилой.
  • Терпомой – 2-компутилой.
  • Cepoj – 1 компьютер.
  • Майонезо – 300 гр.

Boligu legomojn en unuforma, malvarmeta, tranĉita cepo en maldikajn duonringojn, verŝu bolantan akvon.Tranĉu haringon en longajn maldikajn kubojn, surmetu platan pladon. Malplenigu la cepon, disdonu ĝin sur la haringojn, gratu la terpomojn supre. Disvastigu malavare для majonezo, kradu la betojn, kovru la tutan salaton для majonezo kaj fridu dum la nokto. Antaŭ ol servi, apliku la ablonon per majonezo, ornamu per herboj.

Malgraŭ la Stabilaj tradicioj en kuiri haringo sub pelto, novaj Companioncoj estas konstante aldonitaj al la Receptoj – fromaĝo, piro, koturno ovoj, verdaj cepoj, kaj la haringo anstataŭiĝ fjumita.Salato estas ofte servata kiel rulo aŭ porciitaj “felaj manteloj”, io ĉi estas allasebla, la efa afero estas, ke i estas bongusta kaj vi volas pli.

Salato unika laŭ sia multflankeco – Haringo sub pelto – same bonas por familia vespermanĝo merkrede kaj dimanĉa festvespermanĝo. Boligitaj legomoj haveblaj tutjare kaj barelaj haringoj estas eble la tuta sekreto de kuirado de via plej ŝatata plado. Kompreneble, kiam la plej simplea manĝaĵo facile transformi noas en novaspektajn pladojn, transformiĝante en rulaĵojn kaj eĉ rulaĵojn, tio aldonas popularecon kaj garantias senliman intereson.

Haringo ruliĝas sub pelto

ингредиент:

  • Atlantika haringo – 400 гр.
  • Большая бета – 4 компьютера.
  • Куиритай каротой – 2 компутилой.
  • Малмолай овой – 2-3-компутилой.
  • Cepoj – 1 компьютер.
  • verduloj
  • Majonezo por gustumi.

Servi vian plej ŝatatan salaton en nekutima maniero daŭros iomete pli, sed la rezultoj indos. Etendu iom da majonezo en formo de rektangulo sur glifilan filmon kaj disvastigu la betojn raspitajn sur kruda raspilo en ebena tavolo, tiam – majonezo, raspitaj karotoj, majonezo, hakitaj verdoj, hajne hokitaj. Zorge rulu la manĝaĵojn en streĉan rulon, sed ne troigu ĝin, tiel ke kaĉo ne rezultu, sed la teksturo de la plado estas videbla. Sendu la rulon al la fridujo dum kelkaj horoj, servu, tranĉu ĝin en pecojn 2-2,5 cm dikajn.

Haringo sub pelto en formo de ĵeleo

ингредиент:

  • Atlantika haringo – 400 гр.
  • Большая бета – 4-5 компьютеров.
  • Болигитай терпомой – 2-3-компутилой.
  • Куиритай каротой – 2 компутилой.
  • Болигитой овой – 3 компьютера.
  • Cepoj – 1-2-компутилой.
  • Verduloj nedeviga
  • Manĝaa gelateno – 20 гр.
  • Majonezo por gustumi.

La originaleco de ĉi tiu speco de salato estas en la konsistenco de la plado, kiu estos elasta, ĉiuj eroj estas sola tuto. La sekreto de la Recepto estas miksi majonezon kun gelateno. Por farition, unue diluu la gelatenon per akvo (ляŭ ля инструкций сюр ла желатена пакашо), ​​lasu ŝveli, varmigu, sed ne bolu, malvarmetiĝu kaj miksu kun majonezo. Poste tranĉu ĉiujn pretajn manĝaĵojn en malgrandajn kubojn (frotu sur kruda raspilo aŭ raspilo por koreaj karotoj, estas multaj ebloj) кадж миксу ĉiun tipon kun gelatena haringonezo, e e. Necesas aranĝi la salaton laŭ tavoloj en formo (rektangula, ovala, kun truo por kuko aŭ malgrandaj porciigitaj ladoj – la imago ne limiĝas), atentante la fakton, ke la unua kuŝita tavolo estos supre dum servado. Sendu la kompletigitan formularon al la fridujo ĝis ĝi solidiĝos.

Haringo sub pelto en formo de ruloj

ингредиент:

  • Haringofileto – 400 гр.
  • Большая бета – 4 компьютера.
  • Болигитай терпомой – 3 компьютера.
  • Куиритай каротой – 1 компутилой.
  • Cepoj – 1-2-компутилой.
  • Majonezo por gustumi.

Por facileco kuiri, vi devas uzi globendan filmon, sur kiu meti nereduktitajn haringajn fileojn, por ke ili restu nerompitaj dum la schemezo de tranĉado de la finita plado (vidu foton). Poste kuŝu la manĝaĵojn per tavoloj – cepoj, majonezo, hakitaj terpomoj, majonezo, karotoj, majonezo, betoj, iom da majonezo. Ruligu delikate la salaton en rulaĵon, iom post iom forigante la filmon, metu en la fridujon por 2-3 horoj, tranĉu en porcioj antaŭ ol servi.

Haringo sub pelto estas komforta kaj memfarita salato, varma kaj vintra, kiam vi volas solidajn manĝetojn, sed salatoj el freŝaj legomoj ne varmigas vin. Vi povas desegni salaton diversmaniere, la ĉefa afero estas kuiri ĝin kun amo.

Kaj jen kelkaj fotoj kiel ornami haringan salaton sub pelto:

Lernu pli pri la salato “Haringo sub pelto” de la filmeto “Produktoj-trompantoj.Haringo sub pelto “от телевизионной программы” Vivi estas Sane “.

Trompantaj manĝaĵoj. Haringo sub pelto

Смотрите это видео на YouTube

Селедка под шубой по низкокалорийному рецепту. Селедка под шубой

Я не собирался публиковать рецепт своего варианта селедки под шубой, потому что это блюдо каждый делает по-своему, а так как в приготовлении этого блюда без глютена нет особых сложностей, нужно просто убедиться, что Селедочный майонез и маринад не содержат глютен. Дома мы никогда не делали селедку под шубой, а я впервые приготовил ее только в Австралии несколько лет назад, когда нам ниоткуда подарили банку пряно-соленой латвийской сельди. Может потому, что я никогда не ела это блюдо, никогда не влюблялась в него, но мой муж его обожает, и поэтому я всегда готовлю его на Рождество и другие праздники. Самая большая проблема – найти и купить подходящую сельдь. Ее следует солить, а не мариновать уксусом, как почти все сорта консервированной сельди, обычно производимой в Германии.

Со временем приготовление и подача сельди под шубой претерпели множество изменений. Вначале я традиционно готовила блюдо сразу в широкой и глубокой тарелке, в которой подавала блюдо на стол. Глубина сосуда позволила свежеприготовленное блюдо затянуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до следующего дня. Учитывая особенности нашего праздничного застолья сейчас и нашу жаркую погоду на Рождество, я готовлю 2 порции этой закуски отдельно и основную часть блюда в герметично закрытой таре.

К моменту подачи блюда сочная свекла окрашивает слой майонеза, и сервировка выглядит еще наряднее.

В этом году я использовала на обед свежую порцию сельди под шубой и поняла, что если свекла очень сочная, то можно сделать всего лишь небольшую чайную ложку майонеза, которую смешать со всеми остальными ингредиентами блюда. во время еды. Так я приготовила порционную порцию на рождественский обед.

Поэтому, а также учитывая различный состав используемых ингредиентов, я решил опубликовать свой диетический вариант селедки под шубой, представляющий собой слоеный салат с нарезанной кубиками сельди, смешанной с луком, покрытый тонким слоем. прослойка нежирной сметаны, мелко нарезанных твердых яиц, прослойка нежной отварной моркови и сочной свеклы.

Состав:

  • 3-4 тушки филе сельди без костей (или 2 рубленых и очищенных сельди)
  • 1 большая сладкая луковица (белая или красная), убедитесь, что лук не горький по вкусу
  • 4 больших яйца вкрутую
  • 4-5 столовых ложек нежирной сметаны
  • 3-4 вареных моркови (количество зависит от размера моркови)
  • 3-4 свеклы, отварные в кожуре
  • если селедка очень соленая, соль и перец добавлять не нужно, но если селедка не очень соленая или ее слой на дне очень тонкий, соль и молотый черный перец по вкусу
  • Майонез без глютена, 4-5 столовых ложек для традиционного слоя, 5-6 чайных ложек для индивидуальной подачи
  • дополнительное яйцо и укроп для украшения (по желанию)

Вареный картофель, который обычно присутствует во всех рецептах сельди под шубой, я не использую, так же как не использую его в салате Оливье с копченой форелью или в винегрете с домашней квашеной капустой.

Подготовка:

  • положить свеклу в холодную воду, довести до кипения и варить до мягкости, пока свекла не станет мягкой на всем протяжении
  • залить холодной водой, дать остыть, остывшую свеклу легче очистить от кожуры
  • отваривать очищенную морковь, важно не пережарить, она должна быть отварной, но не слишком мягкой
  • Яйца вкрутую, охладить в холодной воде
  • приготовить сервировочные тарелки или емкости, легко хранить в холодильнике
  • нарежьте филе сельди кубиками, примерно 1 см, убедитесь, что филе без костей.
  • нашинковать лук на самой тонкой позиции терки для мандолины, нарезать луковые кольца на 4 части
  • сельдь смешать с мелко нарезанным луком
  • положить смесь на дно подготовленной емкости
  • положить сметану и распределить ровным слоем, который будет покрывать слой сельди
  • Твердые яйца мелко нарезать
  • Равномерно распределить яйца по сметане
  • нарезать морковь мелкими кубиками, покрыть яичный слой слоем моркови
  • при использовании соли и перца посыпать ими слой моркови
  • Свеклу очистить
  • натереть свеклу на крупной терке (процесс раскрасит руки)
  • Если свекла выделяет много сока, не используйте сок
  • Уложите тертую свеклу и равномерно распределите ее по слою моркови
  • приготовленное блюдо залить майонезом, майонез намазать тонким ровным слоем лопаткой

  • дать посуде настояться в холодильнике 4-5 часов или до следующего дня

Варианты сервировки сельди под шубой и сервировки блюд представлены в галерее ниже. Можно уменьшить количество майонеза, как ни странно, вкус от этого не пострадает. Полностью диетический вариант представлен в виде сельди отдельно, а «шубы» в виде винегрета отдельно. Этот вариант можно использовать, если активную фазу похудания невозможно прервать с помощью стратегии высокобелкового питания (соответствует 2 стадии диеты Дюкана).

В любом случае, это блюдо очень свежее на вкус, сочное по консистенции и легкое по ощущениям. Если с возможностью купить селедку проблем нет, а блюдо придется вам по душе, его можно приготовить просто как легкий перекус, который достаточно сбалансирован по соотношению белков (сельдь и яйца), качественных углеводов. с клетчаткой (морковь и свекла) и жиром (чайная ложка нежирной сметаны и чайная ложка майонеза на порцию).Для меня это замечательный и сочный салат, особенно если все же убрать селедку (!), Либо заменить ее малосольным лососем, либо парочкой ломтиков форели горячего копчения. Я не селедочная душа, как мой муж, и днём не найдешь хорошей селёдки с огнем.

Селедка под шубой почти диетическая с майонезом на перепелиных яйцах «Киккоман». В этом году на Поваренко стали появляться смельчаки, выкладывающие до боли известный и банальный салат: «Селедка под шубой.«Но каждый со своим вкусом. И феерическое украшение этого салата от Marioka82 просто выше всяких похвал. Вот и решила набраться смелости и вставить свои« 5 копеек »советов по приготовлению этого блюда. Ведь многие это заметили. такой классический салат у разных хозяек выходит по-разному.Есть варианты, когда он выходит пресным и безвкусным, а иногда очень гармоничным.Поэтому хочу дать свой совет, как раскрасить вкус этого блюда и сделать его менее с высоким содержанием калорий.Для такой шубы понадобится всего 2 столовые ложки майонеза. Не верите мне? Заходи!

Ингредиенты для “Салат” Селедка под шубой почти диетическая “”:

Майонез

  • – 4 штуки
  • (можно взять кукурузу или рафинированный подсолнечник) – 100 мл
  • (Kikkoman) – 2 ч. Л.
  • – 1 чайная ложка
  • – 1 чайная ложка
  • (свежемолотый) – по вкусу
  • – 1 чайная ложка

Шуба

  • (Немного крупнее средних или 2 шт. Маленьких) – 1 шт.
  • (Средние или 2 маленьких) – 1 шт.
  • (малая или одна большая) – 2 штуки
  • (на перепелиных яйцах «Киккоман») – 2 ст.л.
  • (Больше среднего) – 1 шт.
  • или иваши (нерафинированное) – 300 г
  • – 2 шт.
  • – вкус
  • (Kikkoman) – по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат« Селедка под шубой почти диетическая »»:

Начнем с приготовления майонеза с перепелиными яйцами «Киккоман».

Классический рецепт, конечно, замечательный. Но время не стоит на месте, и если мы найдем способ улучшить вкус известного блюда, то почему бы и нет.Так что я изменила рецепт классического майонаса на свой вкус, и, поверьте, получилось замечательно.

Готовлю майонез на перепелиных яйцах. Почему перепела? Ну, во-первых, они полезнее, а во-вторых, из 3-4 яиц майонеза выходит почти вдвое меньше, чем из цельной курицы. А так как майонеза мы едим немного, то этого количества как раз достаточно, чтобы он не испортился. Мы ВСЕГДА берем яйца без трещин и моем их с мылом. Большинство вредных бактерий и вирусов находится в скорлупе.Разбиваем в стакан блендера.

Добавьте по чайной ложке сахара, горчицы и бальзамического уксуса. Вы можете использовать обычный уксус, но бальзамический уксус добавит аромата.

Вместо соли я использую соевый соус Kikkomam. Как известно, это натуральный усилитель вкуса, и в целом он хорошо сочетается с яйцами.

И в конце добавляю свежемолотый черный перец для аромата. Так как ароматические вещества в перце хорошо растворяются в жирах, а майонез – жирный соус, то и перец пригодится.

Теперь начинаем взбивать блендером, постепенно добавляя растительное масло. На этот раз я отказался от оливкового. Для майонеза беру на каждый день более простое масло: кукурузное или рафинированное подсолнечное масло. Сбиваю сразу на больших скоростях. Единственное, сам блендер нужно перемещать вверх и вниз, чтобы масло, которое мы наливаем сверху, попало под блендер. Процесс несколько сложный, так как стакан стремится подпрыгнуть за блендер, и у меня нет третьей руки, чтобы держать его.Кручу себя либо с помощью мужа, либо с помощью дочери, и если рядом никого нет, то ставлю горлышко бутылки на край стакана и таким образом держу. Надеюсь, эти мелочи вам пригодятся.

Майонез почти готов. Я примерно указал количество масла. Потому что как ни крути, но размер яиц всегда разный. Густота майонеза зависит от количества масла. Чем его больше, тем гуще майонез.Когда мы достигаем нужной нам плотности, мы перестаем взбивать. Давай попробуем. При необходимости балансируем для себя вкус соевым соусом, уксусом и сахаром. Снова взбить. И майонез готов. Его можно держать в холодильнике не менее недели.

Обычно овощи для сельди варят под шубой. Но при варке, в любом случае, часть вкуса воде придают овощи. Поэтому я предпочитаю запекать их, предварительно обернув фольгой. Морковь запекается 40-60 минут, в зависимости от размера.Картофелю нужно 1 час, свекле – 1,5 часа. Дольше, конечно, чем готовить, но оно того стоит. Яйца отварить как обычно.

Овощи остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Селедку очищаем, освобождаем от костей, мелко нарезаем. Обязательно попробуйте селедку. Иногда он бывает очень солоноватым, и в результате шуба получается свежей. В зависимости от солености сельди определяем, сколько соли кладем в овощные слои. Добавлять к ним соль необходимо практически всегда, так как соль будоражит вкусовые рецепторы, и слои будут ярче.Если сельдь солится, значит, овощи не солят. Ну разве что если он очень соленый, то солить слои не нужно.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Начинаем собирать салат. Традиционно можно приготовить большое обычное блюдо.

Но я решил использовать Наташа (Пингвин72) подарила мне форму для порционных салатов. В общем, все последние рецепты у меня выходят посвященные ей, потому что я активно использую содержимое ее подарка мне.Итак, мы отвлеклись. Лук первого слоя.

Теперь мой секрет. Обычно выкладывают слой каждого из овощей. Обильно смажьте майонезом, а после приготовления салат нужно настоять несколько часов, чтобы он пропитался. Я делаю это иначе. Просто каждый слой предварительно замешиваю майонезом. Поскольку сам картофель не сочный, в него уходит больше всего майонеза – 1 столовая ложка. Заправьте и тщательно перемешайте.

Про добавление соли в овощные слои я уже писал.Итак, в картофеле я использую соевый соус вместо соли. Он отлично сочетается с картофелем и придает ему неповторимый вкус. Сначала добавьте чайную ложку, перемешайте, попробуйте и, если необходимо, добавьте еще.

Выкладываем картофель на селедку. Выкладываю небольшими порциями и аккуратно выкладываю вилкой. Этот слой плотный, поэтому выкладывать его несколько сложно, но возможно.

Когда человек придерживается диеты, то со стороны кажется, что его жизнь становится однообразной и скучной. Особенно скучной она кажется тем, кто любит вкусно покушать, часто бывает на различных торжествах, где стол полон всяческих вкусностей.Но можно попробовать не отставать от других, съесть тот же салат, но в диетическом варианте. Прекрасная альтернатива привычному блюду, которая позволит не срываться на диете, – салат под шубой без майонеза. Но даже в классическом варианте селедку под шубой можно снизить калорийность, заменив соус нежирной сметаной.

Попробуйте другие варианты селедки под шубу:, и.

В этом блюде немного изменен состав, убраны вредные продукты, а вместо привычной заправки использована обезжиренная сметана.Салат готовится достаточно быстро, продуктов требуется совсем немного.

Селедка под шубой Ингредиенты:

  • Филе сельди – 340 г;
  • Морковь – 190 г;
  • Свекла – 230 г;
  • 3 куриных яйца;
  • Сметана нежирная – 80 мл.

Как приготовить салат под шубой:

  1. Готовое филе сельди нарезать небольшими кусочками, выложить на дно салатницы, намазать заправкой, как и все остальные ингредиенты.
  2. Чтобы блюдо было максимально полезным и сохранило все полезные свойства, овощи нужно запекать в духовке, прямо в кожуре. Просто чтобы плоды не пригорели, их следует завернуть в фольгу.
  3. После того, как корнеплоды запекаются, очистить их, протереть через терку.
  4. Выложите морковь следующим слоем.
  5. Куриные яйца отварить вкрутую, охладить под струей холодной воды, очистить от кожуры, порезать ножом белки, отдельно от желтков. Выложите белки следующим слоем.
  6. Сверху посыпать салат тертой свеклой, выровнять блюдо, смазать соусом со всех сторон.
  7. Украсить закуску тертым желтком.

СОВЕТ: Если вкус сметаны слишком сливочный и кисломолочный, отвратительный при использовании с селедкой, то для исправления ситуации добавьте немного тертого чеснока или небольшую ложку горчицы.

Диетическая селедка под шубой

У этого блюда есть интересный секрет: при приготовлении используется заправка, но в итоге соус получается очень мелким.При этом салат получается очень сочным, а вкус даже немного острым.

Состав салата (на 4 порции):

  • Свекла – 190 г;
  • Морковь – 160 г;
  • Репа репчатая – 90 г;
  • 4 куриных яйца;
  • Селедка слабосоленая – 330 г;
  • Сметана 0% – 80 г;
  • Сладкая горчица – 20 г.

Селедка диетическая под шубу:

  1. Сначала вам нужно приготовить заправку, которую мы смешаем со всеми ингредиентами отдельно.Чтобы получился соус, нужно смешать сметану с горчицей.
  2. Свеклу и морковь вымыть и отварить до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры, продеть через большие отверстия терки по разным тарелкам, перемешать с заправкой.
  3. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кусочками. Также влейте смесь сметаны и горчицы, дайте настояться.
  4. Лук очистить, мелко нарезать.
  5. Куриные яйца отварить до образования твердого желтка. После того, как они остынут, очистите их и нарежьте ножом.
  6. Теперь нужно собрать блюдо. Для этого на дно тарелки выложите лук, сельдь, морковь, яйца и свеклу.
  7. После того, как салат постоял в холодном месте на пару часов, его можно употреблять.

СОВЕТ: Для настоящего насыщенного вкуса моркови, который будет ощущаться в салате, достаточно проварить корнеплод не более 13 минут. Овощ получится немного жестким, но вкус будет лучше.

Селедка под шубой без майонеза

Если вы не знаете, чем заменить майонез в селедке под шубой, то для этого варианта используйте интересную творожную заправку, которая отлично впишется в салат, придаст ему легкой кислинки и не повредит вашей фигуре.

Необходимые продукты (на 4 порции):

  • Творог обезжиренный – 120 г;
  • 4 яйца;
  • Морковь – 160 г;
  • Свекла – 190 г;
  • Сладкая горчица – 25 г;
  • Селедка – 310 г.

Селедка под шубой без майонеза:

  1. Для приготовления заправки нужно взбить обезжиренный творог с горчицей.
  2. Вымойте и варите до готовности свеклу и морковь в кожуре, затем охладите, очистите и нарежьте.
  3. Селедку очистить от костей и кожи, филе нарезать небольшими кусочками.
  4. Куриные яйца отварить, очистить от кожуры и порезать отдельно белок и желток.
  5. Все продукты выложить на ровную тарелку, смазав слой заправкой. Сначала выложите сельдь, затем морковь и свеклу. Сверху посыпать желтками и белками.
  6. По желанию можно дополнить композицию веточками зелени.

СОВЕТ: калорийность сельди под шубой с майонезом можно снизить до минимума, если использовать в качестве заправки нежирную сметану.

Селедка под шубой диетический рецепт

В процессе приготовления диетического салата главное правильно подобрать заправку. В этом случае идеально подойдет соус, его легко можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Селедка соленая – 290 г;
  • Свекла – 160 г;
  • Морковь – 160 г;
  • 4 яйца;
  • Яблоко – 130 г;
  • Йогурт без добавок – 70 мл;
  • Горчица – 20 г;
  • Половина лимонного сока;
  • Соль – 6 г.

Селедка под шубой рецепт без майонеза:

  1. Чтобы приготовить диетический майонез, который не повредит вашей фигуре, нужно смешать йогурт с лимонным соком и горчицей. Посолить, взбить венчиком.
  2. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кусочками, выложить на плоское блюдо, смазать приготовленным соусом.
  3. Яблоко очистить, натереть на терке, добавить в салат.
  4. Овощи вымыть и отварить до размягчения, остудить, очистить от кожуры и протереть через большие отверстия терки. Оформить следующим слоем, добавить заправку.
  5. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать. Равномерно распределите по поверхности блюда.
  6. Сверху выложить последний слой салата – свеклу, полить соусом и разровнять ложкой.

СОВЕТ: Чтобы яблоко в салате не потемнело, перед добавлением массы влейте немного цитрусового сока.

Салат из шубы без майонеза

Авокадо – очень полезный продукт. Хотя фрукт имеет довольно высокое содержание жира, его часто добавляют во все диетические блюда.

Состав блюда на 4 порции:

  • Свекла – 190 г;
  • Морковь – 170 г;
  • Авокадо – 130 г;
  • Сок половинки лимона;
  • 4 яйца;
  • Селедка слабосоленая – 330 г;
  • Сметана с низким процентом жирности – 90 мл.

Селедка под шубой без майонеза рецепт:

  1. Смешайте сметану с соком половинки лимона, а затем смажьте каждый слой салата полученным соусом.
  2. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кубиками. Выложите рыбу на тарелку.
  3. Очистить авокадо столовой ложкой, отделить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить слой рыбы.
  4. Куриные яйца отварить до готовности, охладить в холодной воде, очистить от кожуры, растереть через большие отверстия на терке. Добавить в салат.
  5. Свеклу и морковь вымыть и отварить в кожуре, после того, как овощи остынут, очистить их от верхнего слоя, а затем протереть через отверстия терки.
  6. Положите сначала морковь, а затем свеклу.
  7. Охладите 30 минут перед подачей на стол.

Диетическая селедка под шубой аппетитно смотрится и в классическом варианте. Все продукты, входящие в рецепты, не навредят вашей фигуре. Стоит только пересмотреть свое отношение к картофелю, корнеплод можно вообще исключить, так как организму не нужен лишний крахмал.

Как организовать традиционный новогодний праздник, накрыть изумительно вкусный стол классическими новогодними блюдами, но при этом не навредить своему здоровью и не поправиться во время долгожданных зимних праздников? Салат «Селедка под шубой» возглавляет список традиционных новогодних блюд и конкурирует только с салатом ». Какой из них важнее в Новом году – решать вам.

Чтобы помочь вам справиться с этой непростой задачей, мы составили для вас подборку легких рецептов самых популярных классических блюд новогоднего стола.

Салат по праву считается «зимним», так как в его состав входят овощи и соленая сельдь, доступная зимой, недаром рыбу положили под «шубу», а не под что-то другое.

Весной и летом немного забывают о «Селедке под шубой» и предпочитают сезонные овощи: свежие, огурцы и другие овощи.Но зимой, а особенно в Новый год – «Селедка под шубой» – украшение и богатство праздничного стола.

Непременный атрибут традиционного новогоднего стола – «Селедка под шубой». Самый вредный продукт в его составе – майонез. Можно заменить его, например, натуральным нежирным йогуртом.

Селедка под шубой без майонеза

Состав:

  • 1 слабосоленая сельдь
  • 2 средние или крупные свеклы
  • 1 морковь
  • 2 средних картофеля
  • 3 яйца
  • 1 лимон
  • 0. 5 луковиц
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Готовить овощи рекомендуется в мультиварке или пароварке. В этом случае они сохранят свой яркий вкус, свежесть и витаминно-минеральный состав.
  • Кип.
  • Разделка сельди. Очистите как можно больше костей, снимите кожицу, промойте филе.Филе нарезать небольшими кусочками.
  • Вареные овощи натереть на средней терке или воспользоваться кухонным комбайном. Каждый овощ кладется на отдельную тарелку.
  • Выложите селедку на дно салатницы и посыпьте сверху луком. Лук посыпать лимоном. Это уберет с лука лишнюю горечь и немного замаринет его.
  • Затем ровными слоями выложить картофель, морковь, тертые яйца, свеклу. Смажьте каждый слой соусом и при желании слегка посолите.Сбрызнуть слой моркови и свеклы лимонным соком.
  • Натереть сверху вареным яйцом для украшения. Желательно сделать это перед подачей на стол, чтобы салат имел свежий вид.
  • Украсить салат зеленью

Для приготовления соуса:

Примечание: все заранее приготовленные салаты хранятся в холодильнике, накрытые пищевой пленкой. Таким образом вы сохраните свежесть и вкус салата, избежите смешивания запахов в холодильнике и нарушения вкусовых качеств блюд.

Одним из важнейших ингредиентов для приготовления салата «Селедка под шубой» является королева блюда – сельдь. Тщательно выбирайте рыбу: сельдь должна быть целой, не нарезанной кусочками в масле, а в вакуумной упаковке или консервной банке. Филе не должно быть рыхлым или необычного цвета. Покупайте слабосоленую классическую сельдь без добавок и специй.

Селедка под шубой без картошки – Новогодний рецепт, диетический

Состав:

  • 1 сельдь слабосоленая
  • 2 средние или крупные свеклы
  • 1 морковь
  • 3 яйца (1 для украшения , 2 для слоя)
  • 1 лимон
  • 0.5 луковиц
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Приготовить овощи: для яркого вкуса и сохранения витаминов и микроэлементов, лучше всего на пару или запекать в фольге в духовке при 200 ° С в течение 1 часа.
  • Отварить яйца вкрутую.
  • Разделка сельди. Косточку, снять кожицу, филе промыть.Филе нарезать небольшими кусочками.

Совет: для устранения горечи и остроты лук ошпарить кипятком или сбрызнуть лимоном.

  • Овощи натереть на отдельные тарелки и выложить слоями: селедку, лук, морковь, яйца, свеклу.
  • Смажьте каждый слой соусом.
  • Украсить салат тертым яйцом перед подачей на стол

Для приготовления соуса:

Смешать йогурт, горчицу и лимонный сок, посолить по вкусу.

Диетическая селедка под шубой. Рецепт с яблоком

Казалось бы, яблоко и соленая рыба – это, на первый взгляд, странное сочетание несовместимых продуктов. Но это только кажется. Не стесняйтесь экспериментировать, ведь именно яблоко придает классическому салату неповторимый вкус.

Состав:

  • 1 сельдь с низким содержанием соли
  • 2-3 свеклы
  • 1 крупная морковь
  • 2-3 картофеля
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 3 яйца (1 для начинки, 2 для слоя)
  • 1 лимон
  • Половинка луковицы
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Овощи на пару или в фольге.
  • Разделка сельди. С филе вынуть косточки, снять кожу, промыть рыбу. Филе нарезать небольшими кусочками.
  • Овощи и яблоко натереть на терке в отдельные тарелки и выложить поочередно слоями: сначала сельдь, потом лук, сверху яблоко, потом морковь и свекла.
  • Смажьте каждый слой соусом.
  • Украсить салат тертым яйцом

Яблоко кладут поверх лукового слоя не случайно. После того, как салат настаивается, лук будет иметь приятный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления соуса:

Смешать йогурт, горчицу и лимонный сок, посолить по вкусу.

Селедка под шубой с солеными огурцами

Если добавить в классический салат соленый или маринованный огурец, то привычный и полюбившийся вкус станет еще ярче и интереснее. По своим вкусовым качествам маринованный огурец отлично сочетается со всеми ингредиентами салата.

Состав:

  • 1 слабосоленая сельдь
  • 2 средних или крупных свеклы
  • 1 морковь
  • 1 маринованный или 2 маринованных огурца
  • 2 средних картофеля
  • 3 яйца (1 для украшения, 2 для слой)
  • 1 лимон
  • 0.5 луковиц
  • Зелень по вкусу

Для соуса:

  • 200 г натурального йогурта (с низким или низким содержанием жира)
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

  • Приготовьте овощи на пару в мультиварке или запекайте их в фольге в духовке при 200 ° C примерно в течение часа.
  • Разделить рыбу. Обвалять филе костями, снимать кожицу, промыть филе и нарезать небольшими кусочками.
  • Нарезка соленая (маринованная) Огурец мелкими кубиками.
  • Готовые овощи натереть на средней терке или использовать кухонный комбайн. Выложите каждый овощ на отдельную тарелку.
  • Выложите селедку на дно салатницы, а сверху положите слой лука. Лук посыпать лимоном. Это уберет с лука излишнюю горечь и слегка замаринет его. А можно лук ошпарить кипятком и таким образом избавиться от горечи.
  • Далее равномерными слоями выкладываем вареный картофель, морковь, огурцы и свеклу.Каждый слой смажьте соусом. Сбрызнуть слой моркови и свеклы лимонным соком.
  • Перед подачей натрите сверху вареным яйцом для украшения.
  • Новый год – самый любимый традиционный семейный праздник в России. И неудивительно, что в атмосфере добра и предвкушения чудес мы все немного, а кто-то довольно сильно расслабляемся.

    Поэтому, чтобы не толстеть в новогодние праздники, попробуйте :

    • Соблюдайте умеренность в еде и питье.
    • Больше двигайтесь во время отпуска: гуляйте с детьми, катайтесь на коньках и лыжах, посещайте утренники, вечеринки, театры.
    • Не садитесь за праздничный стол или перед телевизором, иначе даже самые легкие диетические блюда не помогут поддерживать форму.
    • Для того, чтобы вернуться «в действие» отдохнувшими в отличном настроении, заранее спланируйте досуг и свое меню.
    • Пусть ваш отдых будет максимально активным и позитивным!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Салат «Селедка под шубой» без майонеза понравится, в первую очередь, тем, кто следит за своей фигурой и тщательно рассчитывает калорийность в своем меню.Дело в том, что, в отличие от традиционного новогоднего любимого салата, это блюдо содержит только низкокалорийные ингредиенты – отварные овощи (морковь и свеклу), яичный белок и малосоленую сельдь. Вместо майонеза используйте нежирную сметану или йогурт.
Стоит отметить, что не только диетическое, но еще и очень вкусное и пикантное. Ведь основной ингредиент – сельдь, прекрасно сочетается с нежной сладковатой вареной морковью и ароматной свеклой, а добавление яичного белка и сметаны логично завершает вкусовую композицию.Я подробно описал для вас рецепт с фото вкусного и полезного салата.

– сельдь соленая – 50 гр.,
– свекла – 50 гр.,
– морковь – 50 гр.,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– сметана (желательно не жирная) – 40 гр.

Пошаговый рецепт с фото:


В первую очередь отварить овощи в слабосоленой воде. Тем более, что свеклу желательно варить отдельно – она ​​дольше варится и может закрасить морковь.
Затем остужаем овощи и очищаем их от кожуры.
Измельчите свеклу на терке со средней ячейкой.


Так же поступаем и с морковью – измельчаем на терке.


Готовьте яйцо до твердого состояния примерно 8-10 минут. Затем остудите, очистите от скорлупы и отделите белок от желтка.
Белок измельчить на терке, а желток пригодится для приготовления других блюд (например, холодного соуса).


Селедку разбираем на филе, удаляем все косточки и нарезаем небольшими кусочками.


Теперь собираем: на дно блюда кладем селедку.


Далее выложить слой моркови, разровнять


и смазать сметаной.


После этого укладываем слой половинки белка.


Затем покрыть белком свеклу, хорошо смазать сметаной и посыпать белком для украшения.


Дать салату настояться 40 минут и подать блюдо к столу.


Приятного аппетита!

история русского праздничного салата

Селедка под шубой

Русская сельдь под шубой

В СССР соленая сельдь с луком была универсальным способом устроить быстрый праздник.Но, конечно, использовали эту рыбу для более сложных блюд. В русской кухне селедка была повсюду: в винегрете, в форшмаке, «под шубой» Селедка была любимой закуской и в домах партийной элиты, и в рабочих бараках на окраинах. Может быть, из-за простоты и дешевизны. Может потому, что в худшие времена он продавался. А может потому, что селедка и водка для советских людей к тому времени давно были понятиями неразрывными. Такие как Родина и социализм, партия и Ленин.Однако в России сельдь любили еще до социализма. Кажется, что она была всегда.

Селедка по-русски, Мазур Николай

История Селедки под шубой

Считается, что автором русского салата «Селедка под шубой» был купец Анастас Богомилов, который в начале ХХ века был владелец сети московских столовых и трактиров. Затем, в тяжелое революционное время, гости трактиров слишком много выпили и начали вести себя агрессивно, ведя громкие споры о судьбе страны.Богомилову поединки явно не понравились. В первую очередь из-за солидных счетов супругов за битую посуду и испорченную мебель.

Художник Петров-Водкин Натюрморт с селедкой

Тогда купцу пришла в голову идея создать блюдо, которое замедляло бы процесс опьянения и стало бы символом объединения людей.

Дьяченко Алена. Натюрморт с селедкой

Ингредиенты были тщательно отобраны. Основным компонентом пищи пролетариев была сельдь.Богомилов решил дополнить его картофелем, луком, морковью, а сверху украсить слоем тертой свеклы, как символ пролетарского знамени. Считается, что салат заправляли французским майонезным соусом, чтобы не забыть о врагах Советов.
Эта же сельдь под шубой впервые появилась на столах трактиров накануне 1919 года.

Салат из сельди под шубой варка. Салат под шубой: рецепт.

Рецептов селедки под шубой очень много.Классические варианты с пошаговыми фото рекомендуют приготовить блюдо с большим количеством картофеля, моркови, свеклы и жирного майонеза. Последовательность выкладки слоев для каждого метода указана в сопроводительной инструкции. Часть методов предлагает сделать основу из картофеля, а рыбный слой чередовать с овощами, яблоками и яйцом. Современные кулинары вносят в привычное блюдо свои оттенки и рекомендуют подавать к новогоднему столу не только в виде традиционного слоеного торта, но и закатывать, складывать в порционные тарелки, бокалы или красивые прозрачные миски.Мы изучили самые актуальные рецепты и объединили лучшие из них в общий сборник. Исследуйте наши находки, вдохновляйтесь творческими идеями и балуйте своих близких вкусными, эффектными и яркими новогодними блюдами.

Рецепт селедки под шубой – классический способ приготовления с фото пошагово

Этот классический рецепт с пошаговыми фото рассказывает, как быстро и легко приготовить вкусную селедку под шубой для праздничного стола. Готовое блюдо получается очень сочным и сочным, имеет приятный вкус и ненавязчивый тонкий аромат.Чтобы смягчить некоторую бодрость в оттенках, можно лук заменить белым или сладким, а вместо острой соленой сельди использовать слабосоленую.

Основные ингредиенты для пошагового рецепта классической шубы

  • сельдь соленая – 2 шт.
  • свекла – 350 г
  • картофель – 350 г
  • морковь – 350 г
  • лук репчатый – 200 г
  • майонез 50% – 300 мл
  • Салат листовой – 1 пучок
  • укроп – 5-6 веток

Пошаговая инструкция классического рецепта закуски из сельди


Селедка под шубой с яблоком – рецепт новогоднего меню 2017


Селедка под шубой с яблоками, приготовленная по этому рецепту, очень украсит новогоднее меню 2017 года и обязательно понравится тем, кто любит сочные и сытные блюда с ярко выраженным насыщенным вкусом.Оригинальный рецепт блюда включает спелые яблоки и сладкий лук, подчеркивающие пикантную соленость рыбы, и твердый сыр, делающий текстуру более нежной, мягкой и податливой.

Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки с яблоками под шубой

  • сельдь крупная – 2 шт.
  • картофель – 450 г
  • морковь – 250 г
  • свекла – 450 г
  • сыр голландский твердый – 200 г
  • сладкий лук – 2 шт.
  • перепелиных яиц – 7 шт.
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
  • майонез 67% – 600 мл
  • семена граната – 150 г
  • Петрушка кудрявая – 1 пучок

Пошаговая инструкция рецепта селедки с яблоками под шубой

  1. Во-первых, как написано в рецепте, все овощи, кроме лука, нужно хорошо промыть в проточной воде, отварить до готовности, остудить, натереть на самой крупной терке и разложить по отдельным блюдцам.
  2. Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать ножом.
  3. Тушки нарезать на филе, удалить семена и нарезать средней крупности.
  4. Удалите шелуху с луковиц и нарежьте их небольшими квадратиками.
  5. Сыр натереть на средней терке.
  6. Яблоко очистить, разрезать сердцевину, удалить косточки и нарезать кубиками.
  7. Половину натертого картофеля выложить на большое праздничное блюдо и смазать тонким слоем майонеза.
  8. Сверху выложить измельченное филе сельди, посыпать луком и залить большим количеством майонеза.
  9. Накрыть оставшимся картофелем и нанести тонкую майонезную решетку.
  10. Далее рецепт советует укладывать слои в следующем порядке: натертая на терке яблоко морковь, смесь яиц и твердого свекольного сыра. Каждый ярус пропитать майонезом, а сверху очень обильно промазать майонезом шубу и отправить в холодильник минимум на три часа.
  11. Перед подачей на стол уложите соцветия петрушки кудрявой по краю блюда, а салат произвольно посыпьте свежими зернами граната.

Рецепт с фото селедки под шубой рулет с желатином


Рыбная шуба – довольно традиционный атрибут Нового года, но ее можно превратить в оригинальное яркое блюдо, которое захочется попробовать даже самым привередливым гурманам. Как это сделать, расскажет рецепт с фото и подробной пошаговой инструкцией. Следуя его советам, вы научитесь делать потрясающе вкусный и необычайно привлекательный рулет из селедки под шубой с желатином.Блюдо обязательно произведет фурор на торжестве, а его изысканный вкус и восхитительный внешний вид запомнятся всем гостям.

Основные ингредиенты для рецепта сельди под рулетом

  • картофель – 400 г
  • сельдь – 2 шт.
  • свекла – 400 г
  • сливочный сыр -300 г
  • майонез – 300 мл
  • желатин – 20 гр
  • вода – 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта с фото селедки с желатином под шубой

  1. Картофель и свеклу промыть в проточной воде, отварить до полной готовности и остудить до комнатной температуры.
  2. Остывшие овощи очистить и натереть в отдельных емкостях на крупной терке.
  3. Желатин замочить в теплой воде и оставить на полчаса на кухонном столе для набухания.
  4. Туши рыбы разрезать, удалить кожу, внутренности и косточки, а затем аккуратно отделить поясницу от гребня.
  5. Разогрейте набухший желатин на водяной бане, регулярно помешивая ложкой, чтобы кристаллы полностью растворились в воде. Снять с плиты, остудить, соединить с майонезом и перемешать, чтобы масса стала полностью однородной и исчезли все сгустки.
  6. Чтобы расстелить бамбуковый коврик на плоском кухонном столе, положите сверху пищевую пленку, сложенную в четыре-пять слоев.
  7. Осторожно срежьте острым ножом внутреннюю мякоть с кусков корейки и отложите в сторону.
  8. Тертый картофель смешать со сливочным сыром и половиной майонезного соуса и хорошо измельчить вилкой.
  9. Тонкие пластинки рыбы на пищевой пленке выложить очень плотно друг к другу, а картофельно-сырную массу выложить ровным слоем.
  10. Добавить в вареную свеклу остатки майонезно-желатинового соуса, выложить поверх картофеля и разровнять лопаткой.
  11. С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно скрутите заготовку в плотный рулон. В процессе не давите слишком сильно, иначе начинка вылезет наружу.
  12. Осторожно закройте края галтели, убедившись, что они плотно прилегают друг к другу и образуют кольцо.
  13. Готовый рецепт с селедкой Рецепт рекомендуем отправить на 4-5 часов в холодильник, затем достать, нарезать равными порциями, выложить на праздничное блюдо, украсить по своему вкусу и подать на новогодний стол.

Селедка под шубой – классический рецепт приготовления с фото (калорийность)


Это один из классических рецептов приготовления селедки под шубой. От других вариантов отличается высокой калорийностью и принципом укладки слоев.

Ингредиенты для классического рецепта калорийной сельди под шубой

  • жирная сельдь – 3 шт.
  • картошка – 8 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • свекла – 4 шт.
  • куриное яйцо – 6 шт.
  • майонез 72% – 500 мл
  • оливковое масло – 50 мл

Пошаговая инструкция приготовления новогодней селедки под шубу по классическому рецепту

  1. Овощи отварить, охладить до комнатной температуры и очистить. Картофель крупно нарезать и немного размять вилкой, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке.
  2. Рыбные тушки нарезать, филе отделить от гребня, осторожно удалить семена и нарезать некрупными кусочками.
  3. Вареные яйца охладить, удалить скорлупу и натереть на терке.
  4. На большую посуду выложить пюре, затем толстый слой сельди и обильно пропитать майонезом. Далее разложить яйца, морковь и снова сделать майонезный слой. Залить картофелем, селедкой, майонезом, а сверху уложить толстую свекло-майонезную подушку высотой около 1 сантиметра.
  5. Затем, следуя рецепту, отправьте селедку в холодильник на 5-6 часов, а затем подавайте к праздничному столу.

Вкусный рецепт селедки под шубой: как правильно укладывать слои (последовательность)


Следуя советам этого рецепта, можно приготовить легкую, почти диетическую селедку под шубой к новогоднему столу. Блюдо получится сочным и вкусным и практически не навредит фигуре, так как в состав входят низкокалорийные продукты, а вместо майонеза используется несладкий йогурт.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусной селедки под шубой

  • сельдь слабосоленая – 2 шт.
  • свекла – 4 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • картофель – 1 шт (крупный)
  • зеленый лук – ½ пучка
  • петрушка – ½ пучка
  • Йогурт несладкий – 200 мл
  • Майонез низкокалорийный – 30 мл для украшения

Пошаговая инструкция с чередованием слоев рецепта вкусной селедки под шубой

  1. Овощи отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или прямоугольниками.
  2. Удалить с рыбы внутренности, кожу и кости, нарезать филе и нарезать кусочками среднего размера.
  3. Лук и зелень промыть под проточной водой и мелко нарезать.
  4. На красивое блюдо выложить слой картофеля, налить несладкий йогурт, а сверху выложить весь объем сельди.
  5. Морковь и свеклу отдельно заправить йогуртом и выложить слоями на селедку.
  6. Покройте поверхность зеленью и свежим луком, украсьте майонезом и выдержите в холодильнике на пару часов. Тогда подавай.

Селедка под шубой-2017 – Новогодний вариант рецепта приготовления с яйцом


Это очень простой и легкий вариант рецепта приготовления вкусной новогодней селедки под шубой.Картофель в блюдо не входит, а в качестве заправки используется смесь майонеза средней жирности и сметаны. Сливочный сыр делает текстуру нежной и деликатно подчеркивает пикантные оттенки соленой рыбы.

Необходимые ингредиенты для селедки рецепт с яйцом под шубой на Новый год 2017

  • сельдь крупная – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • свекла – 200 г
  • сыр плавленый – 200 г
  • Яйца вареные – 5 шт.
  • сметана 20% – 100 мл
  • майонез – 150 мл

Пошаговая инструкция приготовления селедки под шубой с яйцом по новогоднему рецепту

  1. Свеклу промыть под холодной водой, варить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
  2. Очистить сельдь, удалить внутренности, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
  3. Плавленый сыр натереть на крупной терке и переложить в отдельную емкость.
  4. В миске смешать майонез комнатной температуры и сметану и взбить венчиком до получения пышной однородной массы.
  5. Вареные яйца очистить от кожуры, взять только белки и натереть на мелкой терке. Затем смешать со сливочным сыром и заправить половинкой сметанно-майонезного соуса.
  6. Удалите кожуру с лука, нарежьте очень мелко и выложите на дно сервировочной чаши.Сверху выложите слой сельди и полейте оставшимся соусом.
  7. Затем выложить сырно-белковую массу, слой отварной свеклы и полить майонезно-сметанным соусом. Таким образом, наполните необходимое количество чаш, соответствующее количеству приглашенных гостей, и отправьте салат в холодильник на 4-5 часов, чтобы он пропитался. Тогда подавай.

Селедка под шубой – новый оригинальный новогодний рецепт праздничного меню-2017


Классический пошаговый рецепт селедки под шубой с фото рекомендует приготовить блюдо с картошкой и раскладывать слои в строго определенной последовательности.Новые варианты приготовления допускают «вольную» интерпретацию и предусматривают добавление основного состава ингредиентов с сопутствующими компонентами (яблоко, яйцо или другие продукты). Приветствуется также неординарная подача традиционных блюд, например, заворачивание рулетов, выкладывание на порционные тарелки, стаканы и миски или создание красивых необычных форм с желатином.

Необходимые ингредиенты для праздничной селедки под шубой по новому рецепту

  • Филе сельди соленое – 250 г
  • хлеб ржаной – 6 ломтиков
  • свекла – 200 г
  • майонез 40% – 8 ст.л.
  • лимон – 1 шт.
  • соль – ¼ ч.л.
  • сахар – 1/3 ч. Л.
  • кориандр молотый – 3 г
  • желатин – 2 ч.л.
  • вода – 100 мл
  • веточек мяты – 10 шт.

Пошаговая инструкция нового рецепта селедки под шубу

  1. Свеклу отварить до готовности, остудить и нарезать кружочками среднего размера. Желатин замочить в воде и оставить на 30-40 минут для набухания.
  2. Отварную свеклу переложить в блендер, добавить майонез, посыпать молотым кориандром, посолить и растереть до мягкого однородного пюре.
  3. Добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и тщательно перемешайте свеклу деревянной лопаткой.
  4. Желатин подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Когда кристаллы полностью растворятся в жидкости, влить в пюре из свеклы и еще раз хорошенько взбить блендером. На выходе должна получиться очень гладкая, пластичная и нежная масса без комков и комочков, близкая по консистенции к муссу.
  5. Поставить заготовку в прохладное место на 10-15 минут, чтобы она немного загустела.
  6. Заодно нарежьте из ржаного хлеба круглые дольки для основы блюда. В центр выложить нарезанное филе малосольной сельди.
  7. На каждый ломтик хлеба положить круглую форму с высокими бортиками, влить холодный свекольно-мармеладный сок и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  8. Перед подачей снимите формы, украсьте шубы треугольниками лимона и веточками мяты и предложите гостям.

У Вас на праздничном столе есть несъемное блюдо из селедки под шубой? Вы точно помните его слои и последовательность? Если забудете, то советую последовать моему примеру. Приклейте к холодильнику напоминание магнитом, надпись как селедка под шубой, рецепт классический слоями по порядку.Далее пронумеруем рабочий процесс, последовательно – очень полезное дело, особенно перед праздниками.

Как мама называет «шуба» – блюдо на все времена, неизменная классика новогоднего праздничного стола. Я готовлю его для своих мужчин каждый Новый год вместе со стариком Оливье и нежной мимозой. Сколько пробовали приучать к новым салатам – результат один. Новые салаты пробуют, ценят, но на праздник мне снова заказывают эти салаты.

Неудивительно, что эти рецепты уже более пятидесяти лет являются неизменными лидерами! В народе их любят за простоту приготовления, идеальное сочетание вкусов, универсальность – когда можно легко заменить один продукт другим.

Забавно, но за столько лет опыта я не помню последовательность слоев. Часто слышу споры, которые разгораются по этому поводу среди хозяек. Зачем спорить моя дорогая? Готовьте в том порядке, который считаете наиболее вкусным – все будут счастливы!

Сегодня я расскажу, как приготовить селедку под шубой. Пошаговый рецепт вам пригодится, даже фото подписал – стрелками все указано подробно. Я расскажу, как он думал в оригинале, а потом покажу своей любимой, проверенной годами.

Основные продукты

  • Картофель отварной «в мундире» – 2 шт.
  • Морковь отварная – одна
  • Лук маринованный
  • Селедка – 1 филе
  • Свекла вареная – одна
  • Яйцо – 1 или 2
  • Домашний майонез

Рецепт селедки под шубой подробно, по шагам


Как салат изначально задумывался

Слои «советского» варианта сельди под шубой:

Рыба – Лук – Картофель – Свекла – Яйца .Естественно все промазываем майонезом.

Моя мама до сих пор готовит и считает лучшее сочетание ингредиентов для салата.

Теперь последовательность «шубы» меняется у каждой хозяйки, как и ингредиенты. Есть варианты с яблоком, сливочным сыром, крабовым мясом.

В последнее время я предпочитаю эту последовательность слоев в моем любимом салате:

Картофель – сельдь – лук – морковь – белок – свекла – желток.

Вариант имеет право на существование, пробуйте, оценивайте.


Мои секреты и советы по приготовлению
  • Овощи. Экономно отварить их в мультиварке. Наполняем подставку для пропаривания. Сварите яйца в воде, которая образует пар. Если в ваших планах оливье, то посчитайте, сколько понадобится картошки и моркови – варите вместе в пароварке. Овощи должны хорошо остыть, затем их нужно очистить, натереть (или нарезать).
  • Селедка очистить от внутренностей, очистить, тщательно промыть, чтобы не было горечи.Промокните тушку бумажными кухонными салфетками. Филе нарезать, по возможности удалить крупные и мелкие косточки. Эти подготовительные этапы практичнее сделать заранее, чтобы потом можно было собрать только блюдо целиком.
  • Лук засолить тоже заранее.
  • Что касается пропитки слоев. Обычно шерсть оставляют на ночь, чтобы она пропиталась. Советую немного ускорить процесс. Для страховки смешать вилкой слой картофеля с майонезом и свеклу с майонезом.Потому что часто такое блюдо пробуете, когда картошка или свекла абсолютно сухие. То ли замочить было мало времени, то ли много овощей – не знаю, но бывает.
  • Обратите внимание на майонез – если он у вас готовился дома, то тертые овощи нужно немного добавить. В магазинном варианте соли достаточно.
  • Прикрепите наконечник к холодильнику с помощью магнита, затем положите в шкаф. При необходимости – получите снова.

Надеюсь, что подробно рассказал, показал свой рецепт.Желаю хозяйкам вдохновения для приготовления праздничных блюд! Приходите за новыми рецептами, будем вместе готовить, поделимся секретами приготовления!

Знаменитую селедку под шубой можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического варианта, где используются только овощи (картофель, морковь, лук и свекла) и сельдь, другие хозяйки добавляют в салат яйца. В более «экзотических» рецептах сельди под шубу используют яблоки, гранаты, авокадо и даже ананасы.Каждый салат по-своему вкусен и пикантен. Если хотите более легкий вариант селедки под шубой, можете отказаться от добавления лука – такой рецепт понравится тем, кто не любит лук в салатах. Также можно добавить чеснок или маринованные огурцы для пряностей и пикантности.

Тертый сыр прекрасно дополнит салат. Независимо от того, какие ингредиенты используются, принцип приготовления одинаков для всех вариантов: готовых блюд (вареные и нарезанные овощи, сельдь, яйца и т. Д.)) распределяются по очереди слоями. Каждый слой необходимо промазать майонезом. В классическом рецепте сначала кладут селедку, потом картошку, потом все остальные продукты, свеклу всегда последнюю. Часто первым слоем оказывается картофель, после него уже выкладывается селедка. Готовому блюду нужно дать пропитаться. Лучше всего оставить блюдо в холоде на всю ночь. Украсить салат можно измельченными желтками, отварными овощами или зеленью.

Селедка под шубой – заготовка продуктов и утварь

Для приготовления селедки под шубу необходимо подготовить: миски для ингредиентов, разделочную доску, терку, кастрюли для приготовления продуктов.Салат можно выложить в широкую, слегка углубленную тарелку или в большую глубокую салатницу.

Приготовление продуктов заключается в основном в переработке рыбы: необходимо очистить сельдь, удалить кости и отделить филе. Рыбу нарезают небольшими кусочками. Овощи необходимо тщательно вымыть и отварить в кожуре. Чтобы свекла не испачкала картофель и морковь, готовить продукты нужно в разных кастрюлях. Остывшие овощи очищаем и натираем на терке (или нарезаем небольшими кусочками).Нарезанный лук можно залить кипятком или замариновать в уксусе, чтобы нейтрализовать горечь.

Рецепты сельди под шубой:

Рецепт 1: селедка классическая под шубу

В классическом рецепте селедки под шубой используются картофель, свекла и лук с морковью. Все слои промазываем майонезом, а для украшения можно взять зеленый лук или зеленые листочки.

Необходимые ингредиенты:

  • Селедка;
  • Морковь;
  • Две картошки;
  • Свекла среднего размера;
  • Лампочка;
  • Майонез;
  • чеснок;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Тщательно промываем все овощи, варим свеклу, морковь и картофель отдельно друг от друга. Охлажденные продукты очищаются. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем квадратиками. Лук нашинковать (можно залить кипятком или замариновать пару минут в смеси уксуса и воды). Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь с тремя свеклами на терке. Готовим большую углубленную салатницу или блюдо и начинаем выкладывать слои: сначала распределяем селедку, намазываем майонезом, потом луком и майонезом, потом картошку, майонез, морковь, снова майонез и в самом конце свекла и последний слой майонеза.Ложкой аккуратно разгладить верх салата. Отправляем блюдо отмокать на морозе. Перед подачей украсить зеленью или кольцами зеленого лука.

Рецепт 2: Селедка под шубой с чесноком


Чеснок делает знаменитую селедку под шубой пикантнее и «интереснее». Этот способ подойдет тем, кому «надоел» классический рецепт салата.

Необходимые ингредиенты:

  • Фунт сельди;
  • Лампочка;
  • Две морковки;
  • 2-3 картофелины;
  • Крупная свекла;
  • Зубчик чеснока;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Овощи варить отдельно друг от друга, охладить, очистить. Обрабатываем селедку и нарезаем мелкими кубиками. Лук нашинковать и ошпарить кипятком. Натереть свеклу с морковью, картофель нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом. Возьмите салатник, сначала выложите селедку. Залить майонезом. Затем снова лук и майонез. Затем распределите морковь. Далее равномерно распределите чеснок. Залить чеснок майонезом, выложить картофель.Наносим майонез и в конце выкладываем свеклу. Смазать свеклу слоем майонеза и аккуратно распределить ложкой. При желании блюдо можно украсить фигурками из отварных овощей или зелени.

Рецепт 3: Селедка под шубой с яйцом


Селедка под шубой с яйцом – один из самых популярных вариантов приготовления такого салата. Овощи берут все равно – картошку, морковь и свеклу с луком. Белки и желтки можно выложить отдельными слоями или сделать одним общим слоем.Некоторые хозяйки также используют для украшения желтки.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе сельди;
  • Несколько картошек;
  • Две морковки;
  • Свекла;
  • Три яйца;
  • Лампочка;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Мои овощи и приготовить, затем охладить и очистить. Три терки в разных емкостях. Лук мелко нарезать. Яйца отварить, остудить и очистить. Белок натереть, желток измельчить ножом в крошку.Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Берем широкое углубленное блюдо и приступаем к формированию салата: распределяем селедку, лук, наносим слой майонеза. Выкладываем картофель, смазываем майонезом. Далее распределить белки и залить майонезом. Теперь делаем слой моркови, промазываем майонезом и распределяем желтки. Финальный слой – свекла, намазанная майонезом. Отправляем салат в холод на несколько часов. Если желтки используются для украшения, присыпьте их салатом непосредственно перед подачей на стол, иначе они свернутся.Также можно украсить селедку под шубой листиками петрушки.

Рецепт 4: Селедка под шубой без лука


«Облегченная» версия селедки под шубой. Такой рецепт понравится всем, кто не любит лук в салатах. Здесь наряду с селедкой используют картофель, свеклу и яйца. Блюдо получается очень нежным и «мягким» на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Селедка – филе;
  • Свекла;
  • Три яйца;
  • Три картофеля;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Нарезать филе небольшими кусочками. Свеклу и картофель отварить, остудить и очистить. Картофель нарезать кружочками, свеклу – на три терки. Яйца отварить, остудить и порезать ножом. Выкладываем салат: первый слой – селедка, смазываем майонезом. Далее распределите картофель (для пикантности можно немного поперчить), затем выложите яйца и тоже промазав их майонезом. Заключительным слоем распределить свеклу, залить майонезом.Дать салату пропитаться.

Рецепт 5: Селедка под шубой с яблоками


На первый взгляд может показаться, что сельдь и яблоки совсем не сочетаются. Такой рецепт селедки под шубой доказывает, что это далеко не так. Яблоки придают салату нотку кислинки и делают закуску более сочной.

Необходимые ингредиенты:

  • Три картофеля;
  • Два яйца;
  • Две морковки;
  • 2 маленькие свеклы;
  • 2 селедки малосольной;
  • Майонез;
  • Соль по вкусу;
  • Лампочка;
  • 2 яблока.

Способ приготовления:

Обрабатываем сельдь, филе нарезаем мелкими кубиками. Картофель, свеклу и морковь вымыть от грязи и поставить на готовку. Очищаем остывшие отварные овощи. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить ядра с семенами. Яблоки натереть на крупной терке (чтобы они не потемнели, слегка сбрызнуть соком лимона). Также натираем отдельно друг от друга картофель, свеклу и морковь. Лук нашинковываем. Яйца отварить, остудить и натереть. Формируем салат: сначала выкладываем часть картофеля, затем селедку и лук.Нанесите майонез. Раздаем морковь, часть свеклы и яйца. Снова нанести майонез. Можно немного добавить овощные прослои по вкусу. Следующим слоем выложить оставшийся картофель и яблоки. Последний слой – оставшаяся свекла. Наносим майонез, убираем блюдо на ночь на холод.

Рецепт 6: Селедка под шубой с сыром


Еще один способ приготовить популярное блюдо. Селедка под шубой с сыром получается нежной, сытной и более насыщенной на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе сельди;
  • Три яйца;
  • Луковая головка;
  • Пара картошки;
  • Две морковки;
  • Крупная свекла;
  • 125 г сыра;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Готовые вымытые овощи. Очищаем охлажденные овощи и натираем отдельно друг от друга. Лук нашинковать, залить кипятком. Яйца отварить, остудить.Три белки на терке, желтки измельчить ножом. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, выкладывать первым слоем. Далее распределите лук и нанесите майонез. Далее распределить картофель, посолить, поперчить, нанести майонез. Далее идет морковь, намазанная майонезом. Теперь распределите белки и нанесите майонез. Выкладываем тертый сыр, снова промазываем майонезом. Выкладываем свеклу последним слоем и аккуратно смазываем майонезом. Украсить салат желтками.Убираем блюдо на всю ночь в холод.

Рецепт 7: Селедка под шубой с семгой


Салат – прекрасное украшение праздничного стола. На самом деле получается не сельдь под шубой, а лосось под шубой, потому что вместо сельди берется красная рыба. Остальные ингредиенты остаются прежними. Салат очень аппетитный, с ярко выраженным насыщенным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 маленькие луковицы;
  • 4 картошки;
  • Два яйца;
  • Перец черный молотый;
  • Свекла;
  • Немного красной икры;
  • Майонез;
  • Соль;
  • Лосось – 200 г;
  • Морковь;
  • Несколько веток укропа.

Способ приготовления:

Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить и очистить. Яйца сваренные вкрутую, дать остыть. Картофель натереть, выложить на блюдо первым слоем. Картофель посолить и поперчить по вкусу, нанести майонез. Лук измельчить, ошпарить кипятком, обсушить и выложить следующим слоем. Лосось нарезаем дольками и распределяем по слою лука. Нанесите майонез. Натереть яйца, выложить рядом. Снова сделайте сетку из майонеза и распределите тертую морковь.Смазываем морковь майонезом, выкладываем натертую свеклу. Последний слой свеклы равномерно промазываем майонезом. Украшаем салат красной икрой, лососевыми розами и веточками укропа. Оставляем блюдо на несколько часов в холоде.

Рецепт 8: Селедка под шубой с огурцами


Очень оригинальный рецепт селедки под шубой, в которой используются маринованные огурцы. Этот ингредиент делает салат более пикантным и придает особую изюминку. Огурцы лучше брать островные, не слишком «водянистые».

Необходимые ингредиенты:

  1. Картофель – 3 клубня;
  2. Три моркови;
  3. Две маленькие свеклы;
  4. Филе сельди;
  5. Огурцы маринованные – 120 г;
  6. Два яйца;
  7. Лампочка;
  8. Майонез;
  9. Зелень;
  10. Соль;
  11. Перец.

Способ приготовления:

Отварить овощи до готовности, остудить и очистить, натереть на терке. Лук измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кусочками.Яйца отварить, остудить и измельчить ножом. Селедку нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем ингредиенты: сначала выкладываем часть картофеля, слегка солим и заливаем майонезом, затем распределяем селедку и лук, снова смазываем майонезом. Затем распределяем морковь, немного солим и смазываем майонезом. Далее распределить часть свеклы, смазать майонезом. Затем следует прослойка яиц и майонез. После яиц выкладываем вторую половину картофеля, соленья и вторую часть свеклы.Последний слой смазать майонезом. Убираем селедку на несколько часов в холодильник, перед подачей украшаем зеленью.

Рецепт 9: Селедка под шубой с авокадо


Селедка под шубой с авокадо – еще один вариант популярного салата. Такое блюдо можно приготовить к новогоднему столу.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г картофеля;
  • 2 средних свеклы;
  • Селедка соленая – 280 г;
  • 250 г авокадо;
  • 2 средние моркови;
  • Лук средний;
  • 3 яйца;
  • Майонез;
  • Петрушка.

Способ приготовления:

Обрабатываем сельдь, филе нарезаем небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить и очистить. Вареные овощи натереть на крупной терке. Очищаем авокадо и тоже натираем на терке. Варим яйца вкрутую, два яйца рубим ножом, а одно оставляем для украшения салата. Лук измельчить и залить кипятком. Картофель выкладываем первым слоем, промазываем майонезом. На картофель выложить селедку, также смазать майонезом.После селедки выложите слоями лук и яйца. Нанесите майонез. Далее намазываем авокадо, промазываем майонезом, затем морковь и снова смазываем майонезом. Распределяем свеклу последним слоем и ровным слоем наносим майонез. Яйцо натереть на мелкой терке и украсить салатом. Убираем селедку под шубу на всю ночь в холодильник. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Рецепт 10: Селедка под шубой с гранатом


Праздничный вариант селедки под шубой.Такой салат станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Зерна граната хорошо сочетаются со всеми используемыми ингредиентами.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 свеклы;
  • 2 средних картофелины;
  • Морковь средняя;
  • Лук средний;
  • Яблоко;
  • Три ложки зерен граната;
  • Селедка;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Приготовить морковь, картофель и свеклу до готовности, остудить и очистить.Очищаем яблоко, вырезаем косточки. Натереть яблоко на терке и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Лук нашинковать. Смешать в равных пропорциях небольшое количество уксуса и воды, добавить немного сахара. В этой смеси замариновать лук примерно полчаса. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем кусочками. Слить маринад, смешать сельдь и лук. Три вареных овоща на терке. Формируем салат: сначала выкладываем картошку, наносим майонез, затем распределяем морковь, снова заливаем майонезом.Следующим слоем будет селедка и лук, нанесем майонез. Далее выложить яблоко, залить майонезом. Последний слой – свекла. Смажьте его майонезом. Украшаем салат зернами граната, убираем блюдо в холодильник для настаивания.

Селедка под шубой – секреты и полезные советы от лучших поваров

– Если до праздника осталось совсем немного времени, а настаивать салат нет времени, лучше сразу каждый компонент смешать с майонезом и выложить слоями;

– Слишком соленую селедку можно предварительно замочить в чае или молоке;

– Селедка должна быть свежей, маслянистой и крупной;

– Чтобы салат был менее питательным, можно пропустить некоторые слои майонеза.Каждый при необходимости добавит больше дозаправки.

Традиционные «народные» блюда уже становятся частью национальной кухни, без которых не обходится ни один праздничный стол. Популярный салат «Селедка под шубой» – рецепт именно такого, и мы готовим его в классическом и фантастическом варианте, любуясь его необычным вкусом. Сочетание соленого и сладкого, нежности и сочности – всегда беспроигрышный вариант, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Мы рассмотрим классические и вегетарианские рецепты, поделимся идеями, как приготовить селедку из нетрадиционных ингредиентов, а также рассмотрим наиболее интересные варианты подачи салата и его украшения.

История создания «Селедки под шубой»

Легенда гласит, что салат был создан во время Первой мировой войны в одной из таверн необъятной Российской Империи. По легенде, в сети ресторанов купца Анастаса Богомилова посетители слишком мало ели, слишком много пили и дрались. Во времена революционных преобразований и гражданской войны нужно было успокаивать оппонентов чем-то необычным.

По просьбе хозяина талантливый повар одной из его таверн Аристарх Прокопцев создал закуску, полностью соответствующую основным гастрономическим предпочтениям масс – свежесоленая рыба «под картошкой» всегда была традиционным обедом рабочего. люди.А уже с нового, 1919 года, многослойная закуска попала в меню всех таверн.


Чтобы показать свою приверженность революционным идеям, повар решил накрыть селедку не только картофелем, но и «шубой» ярко-бордового цвета, символизирующей красное знамя революции и справедливости. Такая подача селедки понравилась бурно спорившим посетителям, которые стали заказывать ее «под водку», поели и меньше напились. Цель купца Богомилова была достигнута – трактиры не засоряли, а деньги увеличивались.

Возможно, это просто сказки современных трактирщиков, но многослойная закуска не исчезла из памяти людей и в 70-х годах прошлого века обрела «вторую жизнь». Ни один праздник, день рождения, а тем более новогоднюю ночь не встретили без селедки под шубой – салата, созданного креативным русским поваром. Народная любовь не оставила чудесную закуску в прошлом, а с радостью унесла ее с собой в новое тысячелетие, привнеся только новые тенденции в сервировке и украшении блюд.

Селедка под шубой – классический рецепт

Состав

  • – 2 крупных рыбы + –
  • – 2 луковицы + –
  • – 3-4 клубня + –
  • -2 крупных корнеплода + –
  • Свекла – 2 крупных корнеплода + –
  • – 3 шт + –
  • – на заправку + –
  • – для маринования лука + –

Готовка

  1. Сварить свеклу, морковь и картофель, дать остыть и очистить.Большую часть терки измельчить и разложить по отдельным емкостям (не перемешивать). Яйца вкрутую тоже.
  2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или, если хотите, кубиками. Выложить в глубокую посуду, посыпать 1 чайной ложкой сахара, залить 1 столовой ложкой лимонного сока и перемешать. Оставить на 15 минут для маринования.
  3. Селедку нарезаем, филе отделяем, тщательно очищаем от мелких косточек и нарезаем кубиками или соломкой. Берем плоское блюдо (или любую форму для слоеного салата) и покрываем его дно первым и главным ингредиентом сельди шубой – нарезанным филе сельди.Селедку засыпать маринованным луком. Смажьте майонезом.

* Поварской наконечник
Самый удобный способ смазать овощные слои «шубы» – выдавить тонкой струйкой соус из полиэтиленового пакета, которым можно натянуть сетку. Также можно купить майонез в упаковке из плотного полиэтилена, срезав один из углов всего на 2 мм и через это отверстие «натянуть сеточки» на слои салата.

  1. Теперь нам нужно смягчить вкус рыбы с луком с помощью картофеля, поэтому выкладываем картофель следующим слоем и рисуем на нем сетку.
  2. Сладкий вкус картофеля подслащен морковью, то есть мы кладем на картофель слой тертой моркови и снова натягиваем сетку.
  3. Последним слоем будет «шуба» – толстый слой свеклы. Слой свеклы обычно в 2 раза толще остальных. Смазать слой свеклы майонезом можно двумя способами: либо приложить решетку и ложку, чтобы разровнять слой соуса, либо просто смешать нарезанный овощ с майонезом и положить сверху морковь. Сверху обильно смазать майонезом – для красоты.
  4. Вареные яйца очищаем от скорлупы, отделяем желтки и крошим. Верхний слой закуски присыпать желточной крошкой. Помещаем наш многослойный салат в холодильник для пропитки минимум на 2-3 часа.

Приятного аппетита и приятных воспоминаний обо всех застольях с вкусной селедкой под шубой!

Селедка под шубой с яйцом и яблоками

Яйца и яблоки – это дополнительные слои, которые усиливают контраст вкусовых качеств ингредиентов.Сверху на морковь выкладываем яйца (2-3 яйца), дополнительно смягчая и оттеняя ее вкус, а затем на тертые на крупной терке яблоки кладем измельченные яйца. Яблоки нужно выбирать с плотной и кислой мякотью – для такого же вкусового контраста.

Многие домашние повара не используют в рецепте яблоки, а зря! Получается очень вкусная и острая закуска!


Как приготовить шубу для вегетарианцев

Вегетарианцы не едят мясо животных, в том числе рыбу. Но это не повод отказываться от любимого блюда.А вот вегетарианский салат называют немного иначе – «море под шубой».

Рецепт такой же, только вместо соленой рыбы вегетарианцы закладывают водоросли, взбивают майонез без яиц, украшают овощами.

Не нарушая традиций приготовления блюд, мы вправе использовать современные тенденции в подаче блюд. Самая последняя тенденция – порционные закуски и салаты. Во-первых, это удобно, а во-вторых, красиво!

Многослойный салат «Селедка под шубой», рецепт которого, хотя и хорошо нам известен, не является кулинарной догмой.Играйте с ингредиентами, с количеством слоев и вкусом заправки очень захватывающе! И не ждите повода! Побалуйте себя и свою семью таким же удовольствием! Для настроения!

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, выложенных слоями и заправленных большим количеством майонеза. Селедку покрывает овощной налет, а сам салат получается пышным и очень нежным. Постояв несколько часов в холодильнике, он остывает и полностью пропитывается соусом.

Чтобы новогодняя трапеза традиционная для нашего стола была вкусной, нужно знать несколько хитростей. Ничего особенного, но для новичков оно того стоит! Поэтому для тех, кто будет готовить «Селедку под шубой» впервые, я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно, с фото пошагово. Буду признателен, если вы оцените мои старания по приготовлению салата и написанию комментариев

Особенности классической кулинарии «Шуба»

Нарезка кубиками? Крупная или мелкая терка?

Для “Шубы” отварной картофель, свекла и морковь.В традиционном варианте их готовят «в мундире» – так в них сохраняется больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. Более того, при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет станет более насыщенным, так как свекла в воде «не выкипит».

Что касается способа измельчения овощей, то есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками, другие – натереть на терке.Кто вкуснее. Но классический рецепт упорно диктует все же использовать терку – с большой решеткой. Тем более что все овощи лучше натереть в навесе, прямо в салатнице, тогда шуба получится более воздушной.


Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла. Но по поводу их последовательности здесь тоже разделились мнения.Некоторые предпочитают укладывать рыбу на дно тарелки, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я к ним отношусь) кладут в первый слой половину картофеля, а затем поверх нее селедку и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитается вкусом сельди, а сама рыба как бы полностью «одета в шубу» со всех сторон.

Еще один очень распространенный ход среди поваров – повторение слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.Таким нехитрым способом можно добиться особой нежности салата, который получается празднично высоким и с красивым узором в контексте. А как раскладывать слои?


Сколько калорий в салате из селедки под шубой. Что входит в селедку под шубой и чем она так полезна? Диетические свойства сельди под шубой

Селедка под шубой – популярное блюдо, которое красиво смотрится и обладает прекрасными вкусовыми качествами.Сколько калорий содержит такой ии]>

калорий


На 100 грамм серила под шубу необходимо:

  • Жиров 15,5 г;
  • углеводов 7,6 г;
  • 5,8 г белков.

Готовый салат массой 100 г содержит от 180 до 195 кокалорий.

Относительно небольшая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ.Он соответствует нормам здорового питания, если не испортить салат из некачественного майонеза и упустить из виду соленую рыбу.

Селедка с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% дневной нормы жиров и около 10% белков. Основная доля жиров приходится на майонез. В диетических вариантах он заменен более легкими соусами.

Селедка солер содержит примерно 217 килокалорий на 100 г продукта. В нем много полезных веществ, но большое количество соли может вызвать отек.Из-за этого отдельно рыбу не используют в больших количествах. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

Польза и вред


Овощи и сельдь – хорошее сочетание Для полноценного питания. От того, сколько продукта будет съедено, зависит влияние ингредиентов на состояние здоровья. Стадо под шубой насчитывает:

  • волокно;
  • магний;
  • калий;
  • марганец;
  • железо;
  • сера;
  • фолиевая кислота;
  • витаминов A, B, E, PP и многих других полезных веществ.

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отек и нарушение пищеварения.

Если индивидуальный рацион составляет около 2000 кокалорий, то 200 г такого блюда будут десятой частью всей еды. Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность ингредиентов


В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно менять.В таблице приведена энергетическая ценность ингредиентов, которые используют наиболее часто. По этой информации можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Из этих компонентов получается 1,8 кг салата. Энергетическая ценность 100 грамм – 182 ккал.

Селедку под шубой можно приготовить по низкокалорийному рецепту. Для этого требуются продукты в таблице.

Главное отличие от классического рецепта состоит в отказе от добавления картофеля. С майонезом пища приобретает дополнительную энергетическую ценность, поэтому соус готовится для пропитки с меньшей калорийностью.Это состоит из.

Селедка под шубой «, богатая такими витаминами и минералами, как: витамин А – 133,3%, витамин В2 – 11,1%, витамин В12 – 110%, витамин D – 99%, витамин Е – 39,3%, витамин РР – 14,6%, фосфор – 17,1%, йод – 11,1%, кобальт – 147%, хром – 43,6%

  • Витамин A Отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2. Участвует в реакциях окисления, способствует повышению восприимчивости цвета с помощью зрительного анализатора и адаптации к темноте.Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин B12. Играет важную роль в метаболизме и преобразованиях аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 – взаимосвязанные витамины, участвующие в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фланца, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D. Поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска остеопороза.
  • Витамин Е. Обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин RR Участвует в окислительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор Участвует во многих физиологических процессах, включая энергообмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод Участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого тела, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлением обмена веществ, артериальной гипотензии, увеличению роста и умственного развития у детей.
  • Кобальт Входит в состав витамина B12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром Участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полный каталог самых полезных товаров Вы можете увидеть в приложении

Калорийность сельди под шубой с майонезом, сколько калорий

Селедка под шубой – популярное блюдо, которое красиво смотрится и обладает прекрасными вкусовыми характеристиками.Сколько калорий содержит такая

Сколько калорий в шубе под шубой?

На 100 грамм салата у поджигателя под шубой:

Готовый салат весом 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

Относительно небольшая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Он соответствует нормам здорового питания, если не портить некачественный майонез и излишне соленую рыбу.

Селедка с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% дневной нормы жиров и около 10% белков. Основная доля жиров приходится на майонез. В диетических сосудах его заменяют более легкими соусами.

  • Калорийность куриной грудки Вареная без кожи
  • Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Сельдь солер содержит примерно 217 килокалорий на 100 г продукта.В нем много полезных веществ, но большое количество соли может вызвать отек. Из-за этого отдельно рыбу не используют в больших количествах. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

Овощи и сельдь – хорошее сочетание для полноценного питания. От того, сколько продукта будет съедено, зависит влияние ингредиентов на состояние здоровья.

Угольным ингредиентом, необходимым для приготовления этого салата, является сельдь. Он показывает самый большой процент калорийности, несмотря на то, что общий показатель составляет примерно двести килокалорий на сто граммов блюд.

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отек и нарушение пищеварения.

Если индивидуальный рацион составляет около 2000 кокалорий, то 200 г такого блюда будут десятой частью всей еды. Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность салата салата

В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно изменять. В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов.По этой информации можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Селедка под шубой с майонезом

Как приготовить блюдо «Селедка под шубой с майонезом»

  1. Селенга свободная от костей.
  2. Перемешать салат слоями. 1-й слой – натереть картофель. Смажьте майонезом.
  3. 2-й слой – секлайн, нарезанный мелкими кубиками. Смажьте майонезом.
  4. 3-й слой – мелко нарезанный лук.Смажьте тонкий слой майонеза.
  5. 4-й слой – растопить морковь и растопить майонез.
  6. 5-й слой – крупный, натертый на терке. Делаем халонг и изрядно намазываем майонезом.
  • Селедка – 280 гр.
  • Морковь отварная – 1 шт.
  • Картофель в лодочке – 2 шт.
  • Свекла вареная – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 130 гр.

Пищевая ценность блюда «Селедка под шубой с майонезом» (на 100 грамм):

Калорийность: 171 ккал.

Состав и калорийность рецепта «Селедка под шубой с майонезом»

(калорийность и бутонизация рассчитаны приблизительно, без учёта поклонения и ужаса)

Это индивидуальный рецепт, поэтому возможны ошибки и опечатки. Если вы их найдете, напишите в комментариях под рецептом – поправьте.


Использование селедки под шубу

Использование сельди под шубой

Очевидное использование селедки под шубой выглядит следующим образом:

  • Основной компонент салата – пастушечный, который в большом количестве содержит полезные для профилактики атеросклероза и снижения уровня холестерина в крови омега-3;
  • для регулярного употребления Чтобы съесть селедку под шубой, организм насыщается йодом, обеспечивая здоровье щитовидной железы;
  • морковь и свекла в составе блюда снабжают организм клетчаткой, делают салат менее калорийным и полезным;
  • В случае использования в блюде картофеля, сваренного в блюде, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

Низкокалорийная селедка под шубой с майонезом? Делаем правильные выводы

Несмотря на относительно низкую калорийность спутника под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае нельзя считать диетическим. Самый вредный компонент салата – майонез. Основные вредные свойства майонеза:

  • значительное содержание в продукте жиров, нарушающих работу печени, поджелудочной железы, способствует увеличению веса набора;
  • использование в составе растительных жиров – вредных химических модификаций растительных масел;
  • Майонез
  • – источник поступления в организм вредного холестерина;
  • Соль
  • в составе майонеза задерживает жидкость в организме, что, в свою очередь, способствует появлению отеков.

Также не стоит забывать, что большая доля сельди под шубой приходится на картошку. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, вызывая набор лишнего веса.

Интересно: Творог калорийность 1%

Таким образом, салат из санок под шубой имеет относительно низкую калорийность и множество полезных свойств за счет наличия сельди, моркови и свеклы. Вред от сухости в первую очередь связан с использованием майонеза и картофеля в салатах.

Подписаться на обновления сайта

Копирование материалов статьи о калорийности на 100 грамм, вреде и пользе селедки под шубой допускается с указанием гиперссылки на портал полезных привычек.

Диетические осадные свойства под шубой:

Селедка под шубой, калорийность которой мы (накануне новогодних праздников) рассмотрим в нашей статье – это один из самых популярных салатов на постсоветском пространстве. Какое блюдо мы чаще всего вспоминаем, говоря о новогоднем столе, не считая, конечно, Салата Оливье? Правильно – селедка под шубой.Именно из-за популярности этого салата у многих и возникает вопрос, а что такое селедка по калорийности свернутой? Ведь лишние килограммы никому не нужны.

Легенда гласит: купец Анастасий Богомылов, желая уберечь свои рестораны от пьяных погромов и подчеркнуть свою верность революции (это было в 1918 году), ввел в меню новое удивительное блюдо – салат из сельди, картофеля и свеклы, обжаренных. компании Provence Sauce.

Это блюдо придумал один из поваров – Аристарх Прокопцев.Правда, это сказка или выдумка, но только салат из селедки с овощами появился в Советском Союзе только в 60-х годах прошлого века, а стал чрезвычайно популярным – в 70-х годах. Теперь это традиционное блюдо для празднования Нового года, названное «Селедка под шубой».

Калорийность этого «зимнего» кушана вызывает особый интерес, ведь ведь все знают, сколько разных продуктов не диетические, она включается сама по себе. Давайте обо всем по порядку.
Итак, селедка под шубой (мы называли этот салат просто «шубой») – какое блюдо, она полезна? Если говорить о структуре салата, то это несколько последовательных слоев овощей в майонезе и один слой мелко нарезанного филе сельди.Из продуктов В этот салат могут входить картофель, сельдь, морковь, свекла, сыр, майонез и лук. Овощи предварительно хорошенько разыграют и отваривают, все ингредиенты нарезают небольшими кусочками, сыр и свеклу натирают на терке. Это композиция из селедки под шубой. Калорийность блюда, как видите, может получиться немаленькой.

Вообще в состав этого блюда входит много сложно сочетающихся продуктов. Но, тем не менее, «Селедка под шубой» – это достаточно полезный рецепт салата, который давно стал символом новогоднего застолья.Обладает очень аппетитным видом и прекрасными вкусовыми качествами. Ведь он не тиснен при приготовлении и содержит много необходимых витаминов. Селедка, мало вкусная рыба, но, кроме того, богатый источник фосфора и кальция, а также йода.

Селедка под шубой содержит витамины: группы B, a, e, pp, фолиевую кислоту, клетчатку, калий, магний, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и еще целый список полезных веществ. Количество каждого из элементов очень значительное, что позволяет хорошо пополнить запасы организма.Также в состав салата входит много аминокислот. Его употребление способствует улучшению пищеварения и перистальтики кишечника, выведению токсинов, очищению сосудов, способствует выработке гемоглобина.

Чрезмерное употребление Салата «Селедка под шубой» готово при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.

Сколько калорий в селедке под шубой?

Как уже было сказано, большое количество ингредиентов заставляет задуматься о питательной ценности Такое блюдо, как стадо под шубой.

Ну как, конкретно, стадо под калорийностью? А это:

Калорийность селедки под шубой составляет:

193 ккал на 100 грамм продукта

Белки, жиры и углеводы (бутон) сельди под шубой на 100 грамм:

Белков – 5,1

Жиры – 16,2

Углеводы – 7,3

Стоит отметить, что у такого салата много разных рецептов, но в любом случае его основа остается прежней – сельдь, структура салата и ряд овощей.

Рецепт? Рецепт приготовления!

Рецептов приготовления этого салата очень много. Практически у каждой хозяйки своя. Вот некоторые из них:

Салат “Селенка под шубу”:

Продукты:

  • Селенк (1-2 штуки или готовое филе) – 300 гр.
  • Картофель – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Яблоки – 300 гр.
  • Репчатый лук – 150 гр.

Картофель и морковь отвариваются – до готовности.То же самое и со свеклой. Овощи остуженные и чистые. Лук режем – мелко (если берешь горький лук, его нужно залить кипятком и дать постоять 10 мин. После слива воды и промыть лук в холоде).

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Если вы используете целое стадо, то нужно удалить с него кости, а филе нарезать мелко. Свеклу измельчают на мелкой терке. То же самое с картофелем и морковью. Яблоко чистое и кладка на средней терке.

Возьмите плоское блюдо, на дно выложите картофель, сморщите и смажьте майонезом. Сверху картофель кладем селедкой и намазываем майонезом. Затем выложите лук. Сверху на луке играет морковь, намазанная майонезом. Закладав яблоко, снова намазываем майонезом. Сверху играет свекла. Свеклу разглаживают и украшают майонезом – по вкусу. Это все!

Багет с оленями под шубу:

Продукты:

  • багет (French Baton) – 1 шт.
  • сельдь (филе) – 1 шт.
  • сыр плавленый – 2 шт.
  • яиц – 2 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • свекла крупная (крупная) – 1 шт.
  • венчиков – 10 шт.
  • Укроп
  • соль, перец по вкусу

Для начинки взять растопленное сырье и на мелкой терке вскипятить яйца. Добавить мягкое масло и хорошо перемешать. Если сельдь не очень соленая, посолить и поперчить. Отделить треть начинки, добавить мелко нарезанный укроп (или другую зелень). В оставшейся начинке мелко натереть отварную свеклу и хорошо перемешать.

Багет разрезать не до конца, чтобы он хорошо закрылся.Мякоть вынуть ложкой, оставив примерно 1 см до корочки. Снизьте слой свекольной начинки, затем положите слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук.

Со стороны без запаха, укладывая корни в линию, поверх филе сельди (если вы купили целую сельдь, с нее нужно снять кожу и отделить от костей). Льняные полосы багета слегка смазать сливочным маслом, соединить края и плотно завернуть в пищевую пленку. Можно завязать нить, тогда надрез склеит так, что обнаружить его будет сложно.Поставить на 3 часа в холодильник. Нарезать фаршированный багет дольками и выложить на тарелку.

Ешьте на здоровье, следует только помнить, что калорийность селедки под шубой немаленькая. Так что соблюдайте меру, чтобы не испортить фигуру.

Седл под шубу

Этот салат, приготовленный по классическому рецепту, не только помогает похудеть, но и добавляет лишние килограммы. Ведь в картофеле содержится большое количество углеводов, которые вместе с жиром, который идет с майонезом, образует углеводную бомбу, то есть то самое, что впоследствии влечет за собой резкое повышение гормонов, запасающих жир.Как сделать блюдо менее вредным? Да, по этому рецепту:

Селедка диетическая под шубу:

  1. Приготовить овощи: нежирные, очистить острым ножом от кожицы.
  2. Яйца очистить от скорлупы и измельчить.
  3. Потрогайте лук небольшими дольками.
  4. Овощи измельчить на терке.

Подготовить продукты

  1. Начало работы с салатом Салат Салат: в обезжиренный йогурт добавьте горчицу и измельченный желток (2 шт.), Тщательно перемешать массу.

Добавить йогурт

Микс

Добавьте желток.

Соус для перемешивания

  1. Филе сельди укладывают небольшими дольками.
  2. Начните собирать салат по-дуукански «Селенка под шубой», не забывая каждый слой пропитывать йогуртовым соусом.
  3. Чередование слоев: свекла, яйцо, морковь, сельдь и лук. И в обратном порядке: яйцо, морковь и свекла.

Положите в тарелку свеклу

жирный соус

Несите яйцо

Положите морковь

Выложить сельдь

Несущая свекла

  1. Верхний слой салата Накрыть йогуртом и поставить «шубу» в холодное место на 2-3 часа, чтобы масса пропиталась соусом.

Смазать йогуртом

Все, лишние килограммы вам не грозят, если конечно есть это в меру.

Калорийность сельди под шубой с майонезом, сколько калорий

Селедка под шубой – популярное блюдо, которое красиво смотрится и обладает прекрасными вкусовыми характеристиками. Сколько калорий содержит такая

Сколько калорий в шубе под шубой?

На 100 грамм салата у поджигателя под шубой:

Готовый салат весом 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

Относительно небольшая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Он соответствует нормам здорового питания, если не портить некачественный майонез и излишне соленую рыбу.

Селедка с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% дневной нормы жиров и около 10% белков. Основная доля жиров приходится на майонез. В диетических сосудах его заменяют более легкими соусами.

  • Куриный брейк Курица без кожицы калорийность
  • Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Сельдь солер содержит примерно 217 килокалорий на 100 г продукта. В нем много полезных веществ, но большое количество соли может вызвать отек. Из-за этого отдельно рыбу не используют в больших количествах. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

Овощи и сельдь – хорошее сочетание для полноценного питания.От того, сколько продукта будет съедено, зависит влияние ингредиентов на состояние здоровья.

Угольным ингредиентом, необходимым для приготовления этого салата, является сельдь. Он показывает самый большой процент калорийности, несмотря на то, что общий показатель составляет примерно двести килокалорий на сто граммов блюд.

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отек и нарушение пищеварения.

Если индивидуальный рацион составляет около 2000 кокалорий, то 200 г такого блюда будут десятой частью всей еды. Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность салата салата

В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно менять. В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов. По этой информации можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Селедка под шубой с майонезом


Как приготовить блюдо «Селедка под шубой с майонезом»

  1. Селенга свободная от костей.
  2. Перемешать салат слоями. 1-й слой – натереть картофель. Смажьте майонезом.
  3. 2-й слой – секлайн, нарезанный мелкими кубиками. Смажьте майонезом.
  4. 3-й слой – мелко нарезанный лук. Смажьте тонкий слой майонеза.
  5. 4-й слой – растопить морковь и растопить майонез.
  6. 5-й слой – крупный, натертый на терке. Делаем халонг и изрядно намазываем майонезом.
  • Селедка – 280 гр.
  • Морковь отварная – 1 шт.
  • Картофель в лодочке – 2 шт.
  • Свекла вареная – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 130 гр.

Пищевая ценность блюда «Селедка под шубой с майонезом» (на 100 грамм):

Калорийность: 171 ккал.

Состав и калорийность рецепта «Селедка под шубой с майонезом»

(калорийность и бутонизация рассчитаны приблизительно, без учета поклонения и ужаса)

Это рецепт нестандартный, поэтому возможны ошибки и опечатки.Если вы их найдете, напишите в комментариях под рецептом – поправьте.


Использование сельди под шубой

Очевидное применение сельди под шубой выглядит следующим образом:

  • Основной компонент салата – пастушечный, который в большом количестве содержит полезные для профилактики атеросклероза и снижения уровня холестерина в крови омега-3;
  • при регулярном поедании селедки под шубой организм насыщается йодом, обеспечивая здоровье щитовидной железы;
  • морковь и свекла в составе блюда снабжают организм клетчаткой, делают салат менее калорийным и полезным;
  • В случае использования в блюде картофеля, сваренного в блюде, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

Херленка под шубу Салат Калорийность с Майонезом на 100 грамм

Калорийность салата-спутника под шубой на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта содержится:

Блюдо имеет богатый витаминно-минеральный состав, в том числе источник поступления в организм витаминов B, E, A, RR, фолиевой кислоты, магния, калия, марганца, серы, железа. .

Калорийность сельди под шубой с майонезом очень высока. Именно поэтому диетологи не рекомендуют пить такое блюдо.Селедку и картофель, а также свеклу лучше есть отдельно, не добавляя в них калорийный майонез.

Клетчатка и аминокислоты в составе сельди под шубой способствуют улучшению пищеварения, очищают организм от шлаков, токсинов.

Несмотря на относительно низкую калорийность спутника под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае нельзя считать диетическим. Самый вредный компонент салата – майонез.Основными вредными свойствами майонеза являются:

  • значительное содержание в продукте жира, нарушающего работу печени, поджелудочной железы, способствующего лишнему набору веса;
  • использование в составе растительных жиров – вредных химических модификаций растительных масел;
  • Майонез
  • – источник поступления в организм вредного холестерина;
  • Соль
  • в составе майонеза задерживает жидкость в организме, что, в свою очередь, способствует появлению отеков.

Также не стоит забывать, что большая доля сельди под шубой приходится на картошку. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, вызывая набор лишнего веса.

Таким образом, саночный салат под шубой имеет относительно низкую калорийность и набор полезных свойств за счет наличия сельди, моркови и свеклы. Вред от сухости в первую очередь связан с использованием майонеза и картофеля в салатах.

Селедка под шубой, калорийность которой так интересует людей в преддверии различных праздников и торжеств, – одно из самых почитаемых и восхитительных блюд.Салат с обилием традиционных русских овощей и выделенным овощным вкусом, сельдь обладает рядом полезных свойств, но также и немалой калорийностью. О составе и пользе компонентов салата, его пищевой ценности и каноническом рецепте приготовления и пойдет речь в этой статье.

Что входит в селедку под шубой и чем она так полезна?

Селедка под шубой, классический салат для России, включает в себя вполне типичные для нашей местности продукты.Стандартный набор предполагает наличие следующих ингредиентов: картофель, морковь, свекла, яйцо, лук, майонез и сельдь. В общем, вариантов загоняемых компонентов под шубу может быть много. Иногда в блюдо добавляют яблоки, но чаще всего калорийность салара под шубой определяется выбором соуса.

Учтите пользу, что для этого можно использовать вкусное блюдо. Холодная закуска Перед лицом «шубы», как принято называть в народе, полезному действию обязана богатая основа из продуктов, входящих в ее состав.Мы не будем подробно описывать вклад каждого из ингредиентов, обозначим общую положительную тенденцию.

Как и любая рыба, сельдь обогащает человеческий организм микроэлементами фосфора и кальция, а заметный уровень йода дает дополнительную ценность для принятия сельди в пищу. Отметим широкий общий список необходимых минералов, представленных калием, магнием, марганцем, железом, серым, цезием и другими второстепенными элементами.

Нельзя не выделить под шубой богатый витаминный комплекс Селенги.Здесь особенно ценны витамины группы A, B, E, PP. Напомним, фолиевая кислота благотворно влияет на иммунную систему и систему кровообращения, стимулирует выработку гемоглобина, а ткани поддерживают микрофлору кишечника, облегчают вывод токсинов и шлаков из организма.

Сколько калорий в стаде под шубой с майонезом?

После курса блюда считаем необходимым отметить ущерб от злоупотребления салатом.Во всем уходит мерка, и здесь не только калорийность селедки под шубой, которую мы приводим чуть ниже. Закуска состоит из ряда ингредиентов, способных создать проблемы с желудочно-кишечным трактом, затрудняет тренировку.

Теперь обратимся к показателю, по которому читается статья, – пищевой ценности сельди под шубой. Калорийность сельди под шубой с майонезом большая и составляет около 200 ккал на 100 грамм продукта.Для интересующихся опишем, что белки присутствуют в количестве 5,1 грамма, жиры – 16,2 грамма, а углеводы – 7,3 грамма.

Самые внимательные и пробуждающие помнят, что приготовить салат можно по-разному, и от этого калорийность точно изменится. Стоит отказаться от картофеля и майонеза, а питательная закуска будет называться диетической. А теперь приведем классический рецепт приготовления сельди под шубой с майонезом.

Рецепт Селенге под шубой с майонезом

Продукты, участвующие в салате, были упомянуты в начале статьи, но мы вспомним их еще раз, а главное – предоставим информацию о грамматиках каждого продукта:

  1. Селедка – 300 грамм
  2. Картофель – 300 грамм
  3. Морковь – 300 грамм
  4. Свекла – 300 грамм
  5. Яйцо – 250 грамм (5 штук)
  6. Лук репчатый – 150 грамм
  7. Майонез – на глаза

«Шуба» готовится достаточно долго, но результат обязательно заставит вас полюбить это блюдо.Для начала нужно приготовить яйца, морковь, картофель и свеклу. После того, как овощи остынут, приступайте к очистке. Лук варить не нужно, однако, чтобы избавиться от сильной горечи, рекомендуется залить его кипятком ровно на 10 минут. Лук очистить и мелко нарезать. Остальные овощи натереть на мелкой терке. Филе селенги нужно нарезать небольшими кусочками, а при использовании рыбы нужно удалить косточки.

Самая сложная работа позади, осталось взять под шубу селедку в виде красивого блюда.Берем плоскую широкую посуду и начинаем формировать «шубку» слоями. Внизу картофель, залитый майонезом. На нее кладут селедку и снова пропускают майонез. Далее кладем лук, морковь и сверху майонез. Затем яйцо ложится и на нем майонез, завершает дело свекла и, конечно же, майонез. Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *