Что приготовить из хека замороженного: Хек мороженый, жаренный в масле рецепт – Основные блюда. «Еда»

• Да 61%, 180 голосов

  180 голосов 61%

  180 голосов – 61% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 36%, 106 голосов

  106 голосов 36%

  106 голосов – 36% из всех голосов

• Нет 2%, 7 голосов

  7 голосов 2%

  7 голосов – 2% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 2 голоса

  2 голоса 1%

  2 голоса – 1% из всех голосов

Всего голосов: 295

04.12.2019

• Да 61%, 180 голосов

  180 голосов 61%

  180 голосов – 61% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 36%, 106 голосов

  106 голосов 36%

  106 голосов – 36% из всех голосов

• Нет 2%, 7 голосов

  7 голосов 2%

  7 голосов – 2% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 2 голоса

  2 голоса 1%

  2 голоса – 1% из всех голосов

Всего голосов: 295

04.12.2019

×

Жареный на сковороде

Как приготовить хек, чтобы было сочно, использовав минимум продуктов и времени? Обжарить рыбу без панировки, муки и так далее. Здесь важно лишь соблюдать общие правила. Хек жарится в сковороде с большим содержанием масла (создается элемент фритюра). Огонь должен быть средним и даже большим. Рекомендуется обжаривать только филейную часть, так как время приготовления заметно сокращается.

• Хек ½кг
• Масло растительное для жарки 50мл
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Калории: 72 ккал

Белки: 13.8 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 0.2 г

Так как хек должен жариться довольно быстро, чтобы не потерять форму, то после обжарки его можно слегка потушить, доведя до готовности. Немного снизить калорийность блюда можно, если убрать с него излишки жира. Для этого обжаренную рыбку выкладывают вначале на бумажную салфетку. После того, как жир впитается, рыбу сервируют на стол.

В муке

Рецепты обжарки хека с мукой – классика жанра, применимая для всех видов рыбы. Мука образует во время приготовления румяную и плотную корочку, которая позволяет сохранить структуру белого мяса и входящие в него полезные вещества.

Совет: Чтобы филейные кусочки не потеряли форму, кожицу с них не снимают.

Пищевая ценность (КБЖУ): 121,1 ккал/ 13,9 г/ 1,9 г/ 11,9 г.

Что нужно:

• Рыба – 0,7 килограмма;
• Мука – 200-250 грамм;
• Соль, молотый черный перец по вкусу;
• Масло для жарки – сколько уйдет.

1. Очищенные и разделанные в произвольном порядке тушки, солят, перчат, обваливают со всех сторон в муке.
2. Поставить сковороду на сильный огонь, налить масла, нагреть.
3. Выкладывать куски в сковородку, обжаривая до светло-золотистого цвета.

Справка: При длительной обжарке, мясо хека становится сухим.

В панировочных сухарях

Время, потраченное на приготовление минимально, занимает всего полчаса. Пищевая ценность (КБЖУ): 202,8 ккал/ 14,5 г/ 7,6 г/ 19,2 г.

Что нужно:

• Замороженный хек – 2 килограмма;
• Лимон – 1;
• Яйца – 60 грамм;
• Мука, плюс сухари панировочные;
• Специи, соль;
• Масло для жарки.

Что делать:

1. Разморозить тушки. Если готовится мясо на косточках, то куски нарезаются толщиной в один сантиметр. Куски филе хека должны иметь толщину не менее 2,5 и не более трех сантиметров.
2. Облить кусочки соком половины лимона. Вторая половинка понадобится для сервировки.
3. В отдельную емкость насыпать муки, добавить соль, специи.
4. В другой посуде взбить яйца.
5. Отдельно подготовить тару с панировочными сухарями.
6. Поставить на средней или большой огонь сковороду, налить масла и хорошо нагреть.
7. Каждый кусочек окунать вначале в муку, затем в яйцо и обвалять в сухарях. Только потом выкладывать в сковороду.
8. Обжаривать до золотистой корочки.

Справка: Филе хека жарится 5 минут. Кусочки с косточками – чуть больше.

Маринованный в лимонном соке

Хек получается вкусно, если его замариновать. Готовое блюдо приобретает тонкий аромат. Затраченное время – половина часа. Пищевая ценность (КБЖУ): 176,2 ккал/ 12,6 г/ 10,6 г/ 7,5 г.

Что нужно:

• 300 грамм рыбы;
• Соевый соус – 20 грамм;
• Лимонный сок – 30 грамм;
• Растительное масло – 30 грамм;
• Мука – 5 ложек;
• Чеснок, специи для рыбы, соль, зелень.

Совет: К рыбе лучше подходит петрушка.

Что делать:

1. Свежемороженый хек разморозить, промыть, нарезать на куски.
2. Выложить кусочки рыбы в миску, добавить соуса.
3. Далее добавляют специи и поливают соком одного лимона.
4. В миску с рыбой и специями натирают на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешивают. Оставляют мариноваться на несколько минут.
5. Замаринованные кусочки обваливают в муке и отправляют на хорошо разогретую сковородку с маслом, жариться до золотистой корочки.

Красиво сервируют, как на фото и подают на стол.

Суп с апельсиновым соком

Блюда из хека порой содержат совсем необычные ингредиенты. Тонкий ароматный привкус рыбы дополняют нотки цитруса. Суп для гурманов можно приготовить, если скомбинировать свежевыжатый сок апельсина и филе хека. Пищевая ценность (КБЖУ): 44,9 ккал/ 5,7 г/ 1,7 г/ 1,7 г.

Что нужно:

• Очищенный хек – 1000 грамм;
• Картофельные клубни – 120 грамм;
• Томат – 30 грамм;
• Апельсин – 200 грамм;
• Лимон – 120 грамм;
• Чеснок – 10 грамм;
• Оливковое масло – 30 грамм;
• Лук репчатый – 30 грамм;
• Вода – 1,5 литра;
• Приправа для рыбы, соль, молотая паприка, зелень.

1. Замороженный хек разморозить. Чистить рыбу в этом случае нужно. Для этого срезать с костей все филе (понадобится позже).
2. Сварить бульон — голову, хребет, хвост залить водой, добавить цедру апельсина. Достаточно одной широкой полоски.
3. После закипания, убавить огонь и варить еще 30 минут.
4. В сотейник налить масла, разогреть.
5. В нем, до золотистого цвета обжарить нарезанный чеснок. Достать из сотейника.
6. Закинуть в получившееся чесночное масло мелко нарезанный лук. Жарить до прозрачного оттенка.
7. Добавить к луку мелко нарезанный и очищенный от кожицы томат.
8. Процеженный рыбный бульон аккуратно влить в овощную массу. Положить к ним картофель, нарезанный тонкими слайсами. Проварить пять минут.
9. Нарезать рыбное филе и положить к остальным овощам в сотейник. Варить 15 минут.
10. За пару минут до готовности влить сок обоих цитрусов, посолить, добавить специй.

Зеленью посыпают готовое порционное блюдо.

Сливочный суп

Существует еще один рецепт того, как вкусно приготовить хек на первое. В отличие от основных блюд, в этом рецепте вкус рыбы раскрывается при использовании укропа вместо петрушки. Пищевая ценность (КБЖУ): 117,6 ккал/ 10,3 г/ 6,3 г/ 4,8 г.

Что нужно:

• Хек тушка – 350 грамм;
• Луковица – 35 грамм;
• Картофель – 100 грамм;
• Морковь – 80 грамм;
• 30 грамм растительного масла;
• Сливки – 130 миллиграмм;
• Соль, зелень.

Что делать:

1. Очистите рыбу, удалите плавники.
2. Тушку разделить на крупные куски.
3. Залить водой и варить минут десять.
4. На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачного оттенка.
5. Добавить морковь, пропущенную через мелкую терку.
6. Сварить рыбный бульон. Из него достать готовую рыбу, положить пассированные овощи, нарезанный кубиками очищенный картофель.
7. Положить в бульон с овощами куски отваренной рыбы, заправить солью, приправами и сливками.
8. Подержать на слабом огне еще пару минут.

Справка: В процессе варки, часть жидкости может увариться. Если бульона не хватает, то перед добавлением сливок, можно долить немного воды.

Подают суп в порционных тарелках, посыпав мелко нарезанным укропом.

Филе в кляре

Приготовление хек в кляре – наиболее распространенный рецепт, так как в процессе готовки мясо рыбы сочно, не теряет своих вкусовых качеств. Сделать это блюдо очень просто, а хорошо оно как с овощами, так и с пюре или кашами. Пищевая ценность (КБЖУ): 174,7 ккал/ 14 г/ 11,2 г/ 4,5 г.

Что нужно:

• Филе хека – 0,75 килограмм;
• Яйцо – 60 грамм;
• Сметана – 70 грамм;
• Мука – 60 грамм;
• Масло либо любой другой жир для обжарки;
• Соль, специи.

Что делать:

1. Мясо нарезают кусочками и обтирают их перцем и солью.
2. В отдельной таре взбить яйца, добавить сметану и муку, посолить.
3. В чугунной посуде разогреть масло.
4. Пожарить каждый кусочек, предварительно обмакнув в жидкое тесто.

Котлеты

Рыбные котлеты, их в равной степени любят и взрослые, и дети. Именно в ответах на вопрос, что можно приготовить из хека, чаще звучат рецепты котлет из этой белой рыбы. Вариантов приготовления хека в таком виде, большое количество.

1. В первом рецепте пищевая ценность (КБЖУ): 186,6 ккал/ 13,8 г/ 10,7 г/ 8,8 г.

Что нужно:

• Мясо хека – половина килограмма;
• Лук – 30 грамм;
• Яйцо – 30 грамм;
• Манка – 100 грамм;
• Сливки – 70 грамм;
• Соль, перец.

1. Измельчить рыбное филе через мясорубку или блендер.
2. Добавить измельченный таким же образом лук.
3. Вбить в фарш яйцо, всыпать половину порции манки и влить сливки. Все хорошо перемешать. Оставить на полчаса.
4. По истечению времени сделать котлетки и, обваляв их в муке, отправить жариться на сковородку.
5. Можно сделать котлеты уже с подливкой, в томатном соусе. Пищевая ценность этого блюда (КБЖУ): 143,9 ккал/ 7,9 г/ 9,3 г/ 7,1 г.

Справка: Диетические свойства блюдо получит, если котлеты не обжарить, а запечь в духовке.

Что нужно:

• Филе рыбы – 600 грамм;
• Хлебный мякиш – 100 грамм;
• Молоко – 150 грамм;
• Яйцо – 90 грамм;
• Лук – 60 грамм;
• Масло (для жарки) – 125 грамм;
• Томатная паста – 80 грамм;
• Мука – 15 грамм;
• Вода – половина литра;
• Соль, специи.

Что делать:

1. Замочить хлебный мякиш в молоке.
2. Прокрутить через мясорубку или измельчить блендером рыбное филе, одну луковицу и размякший хлеб.
3. Добавить яйцо, специи, перемешать.
4. На разогретой с маслом скороде обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корки.
5. Отдельно в небольшой сковородке или сотейнике разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук.
6. Добавить муку, обжарить с минуту.
7. Добавить томатную пасту и снова подержать на огне.
8. Налить в сотейник воды, посолить, поперчить и довести жидкость до кипения.
9. Проваривать до тех пор, пока жидкость не начнет густеть.
10. В жаропрочную емкость выложить котлеты, залить томатным соусом.
11. Отправить томиться в духовой шкаф на 15 минут.

Блюдо предполагает наличие гарнира.

С картофелем и ботвой

Рыба хек рецепты подразумевают весьма необычные сочетания. Ярким тому примером является следующее блюдо. Пищевая ценность (КБЖУ): 179,2 ккал/ 9,9 г/ 10,1 г/ 3,9 г.

Что нужно:

• Килограмм хека;
• Ботва. В данном случае используется верхняя (зеленая) часть репы – четверть килограмма;
• Лук – 60 грамм;
• 200 грамм рыбного бульона;
• 300 грамм отварного картофеля;
• 120 грамм вареных яиц;
• 150 миллиграмм оливкового масла;
• 10 грамм чеснока;
• 2 листика лаврушки;
• Соль, специи для рыбы;
• 10 миллиграмм винного уксуса.

1. В форму для запекания влить масла.
2. Обжарить в нем лук и чеснок, добавив специй, в течение пяти минут.
3. Влить бульон и уксус.
4. Добавить нарезанные куски рыбы и поставить томиться в предварительно нагретый духовой шкаф.
5. Отдельно в кастрюле вскипятить воду и положить туда ботву. Бланшировать в течение 5-7 минут.
6. Выложить ботву и дать стечь излишкам влаги.
7. Порезать остывшую ботву и заправить оливковым маслом.
8. На сковородке обжарить со всех сторон нарезанный кружочками отварной картофель.

Сервировать, выложив на тарелку вначале картофель, затем ботву, кусочки рыбы и залив получившимся рыбным соусом. Красиво украсить, нарезанными дольками, отварными яйцами.

Фаршированный овощами в духовке

Как вкусно приготовить хек в духовке? Запечь его, нафаршировав овощами. Готовить его просто, а главное, быстро. В ход можно пустить все овощи, имеющиеся в холодильнике. Пищевая ценность (КБЖУ): 126,8 ккал/ 14,8 г/ 7,4 г/ 0,9 г.

Что нужно:

• Свежемороженый хек – килограмм;
• Морковь – 80 грамм;
• Лук – 20 грамм;
• Масло для жарки;
• Майонез – 100 миллиграмм;
• Соль, специи, зелень.

Что делать:

1. Разморозить, разделать рыбу, удалив внутренности и промыв под проточной водой.
2. Обсыпать тушки внутри и снаружи специями, солью.
3. Обмазать с внешней стороны майонезом.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
5. Аккуратно сложить овощи в тушки.
6. Посыпать рыбу сверху зеленью.
7. На противень уложить ровным слоем фольгу, а на нее выложить фаршированную рыбу.
8. Выпекать хека минут 40. За 5 минут до готовности, следует развернуть фольгу.

Справка: Каждую тушку можно обернуть фольгой отдельно. Так, она сохранит сочность и будет скорее не запекаться, а тушиться в собственном соку.

Готовим замороженного

Особых отличий между приготовлением замороженного и оттаявшего хека, нет. Единственная вещь, это то, что тушки готовят свежеморожеными. Оптимальный способ приготовления – тушение. В процессе рыба оттаивает и выделяет дополнительную жидкость, которая должна отсутствовать во время жарки. Со свежеморожеными тушками можно готовить супы. Пищевая ценность (КБЖУ) рыбы, тушенной со сметаной: 137,6 ккал/ 11,4 г/ 8,7 г/ 3,5 г.

Что нужно:

• 1000 грамм рыбы;
• Лук – 30 грамм;
• Яйцо – 60 грамм;
• Сметана – 300 грамм;
• Молоко – 0,2 литра;
• Мука – 50 грамм;
• Масло для жарки;
• Соль, специи, зелень.

1. Срезать плавники, отрезать голову и хвост.
2. Смешать яйца, молоко, сметану, соль, специи.
3. Обваляв тушки в муке, отправляем жариться до золотистой корочки.
4. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук.
5. В сотейник перекладываем рыбу, добавляем обжаренный лук и заливаем сметанной заправкой.
6. Тушим на медленном огне четверть часа, пока соус не загустеет.

Перед подачей посыпаем блюдо зеленью.

Блюда из хека изумительны под любым соусом, потому особо ценятся рецепты с тушеной рыбой. Они в полной мере могут заменить целый обед или ужин, без использования гарнира. Рыба по этому рецепту получается очень вкусная. Главное, на приготовление таким способом, уходит всего час. Пищевая ценность (КБЖУ): 81,8 ккал/ 13,4 г/ 1,7 г/ 3,1 г.

Что нужно:

• Тушки берем свежеморожеными – 1000 грамм;
• Лук – 60 грамм;
• Морковь – 150 грамм;
• Сок томатов – 50 грамм;
• Мука – 6 больших ложек;
• Соль, специи.

Что делать:

1. Чистить рыбу нужно в случае необходимости.
2. Тушки разделить на порционные куски.
3. Обвалять их в муке и обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить.
4. Обжарить мелко нарезанный лук, пропущенную на мелкой (или крупной) терке морковь.
5. Добавить томатный сок и 250 миллиграмм воды. Потушить овощи в течение пяти минут.
6. Выложить к ним кусочки жареной рыбки.
7. Накрыть крышкой и томить 10 – 15 минут.

В качестве идеального гарнира подойдет отварной рис.

Диетический рецепт

Диета назначается пациентам при каких-либо видах заболеваний. Она исключает одни продукты и должна включать другие. Отдельная категория диет направлена на снижение веса, но лишь немногие из них можно назвать сбалансированными. Сохранить естественный и необходимый баланс веществ в организме поможет рыба. Диетические рецепты из хека пестрят своей вариативностью.

Рыба хек по Дюкану тушеная

Основной принцип диеты заключается в чередовании белков с овощами. С учетом длительности рациона, не помешает внести в нее немного разнообразия. Пищевая ценность (КБЖУ): 69,7 ккал/ 11,6 г/ 1,7 г/ 1,9 г.

Что нужно:

• Рыба – 800 грамм;
• Лук – 60 грамм;
• Морковь – 80 грамм;
• Обезжиренный кефир – 300 грамм;
• Соль, приправа для рыбы.

Что делать:

1. В глубокий сотейник сложить вначале мелко порезанный лук, натертую морковь.
2. Поверх них уложить рыбу, нарезанную на крупные куски.
3. Посолить, поперчить.
4. Смешать кефир с 50 граммами воды.
5. Залить кисломолочной смесью рыбу и овощи.
6. Тушить в духовом шкафу с приоткрытой крышкой полчаса.

Котлеты диетические

Котлеты из рыбы могут быть диетическими, если их запекать в духовке. Они быстрые, содержащие минимум калорий. Пищевая ценность (КБЖУ): 89,9 ккал/ 15,9 г/ 2,4 г/ 1,2 г.

Что нужно:

• Свежемороженые тушки – 1000 грамм;
• Лук – 30 грамм;
• Мякиш багета – 20 грамм;
• Яйцо – 30 грамм;
• Соль, специи, панировочные сухари.

Что делать:

1. Измельчить рыбное филе вместе с луком.
2. Добавить, ранее замоченный в воде кусок хлеба.
3. Вбить в фарш яйцо, добавить специй, соль, все перемешать.
4. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и выложить на предварительно смазанный противень.
5. Котлеты выпекаются 40 минут при температуре в 60 градусов.

Совет: Противень можно не смазывать, если устелить его пергаментной бумагой.

ПП рецепт

Основа принципа правильного питания заключается в выборе качественных продуктов. В отличие от диет, рецепты ПП могут содержать максимальное количество ингредиентов, но в результате должно получиться, полностью сбалансированное по всем показателям блюдо. Пищевая ценность (КБЖУ): 102,7 ккал/ 10,9 г/ 3,6 г/ 6,6 г.

Что нужно:

• Рыба – 1000 грамм;
• Картофель – 600 грамм;
• Лук – 30 грамм;
• Сметана – 200 грамм;
• Сыр твердый – 100 грамм;
• Соль, специи, растительное масло.

Что делать:

1. В жаропрочную посуду выложить нарезанный полукольцами лук.
2. Вторым слоем идет нарезанный тонкими кольцами картофель.
3. Поверх картошки выкладывают куски рыбы.
4. Все солят, перчат, заливают сметаной и посыпают натертым сыром.
5. Дать постоять минут 10, чтобы все ингредиенты пропитались и просолились.
6. Запекать в духовом шкафу в течение 40-50 минут под закрытой крышкой.

Подавать с листьями салата.

Заключение

Блюда из хека универсальны благодаря структуре рыбы, относящейся к семейству тресковых. Ее мясо плотное, питательное, а тушки содержат минимальное количество костей. В отечественных супермаркетах можно приобрести толь замороженную рыбу, так как срок хранения в свежем виде не долог.

Справка: Разморозив хека единожды, его повторно замораживать нельзя.

Определить повторную заморозку можно по деформированным тушкам. В идеале рыба имеет равномерный серебристый окрас, как на фото и ровное тело. Эта морская рыба – кладезь полезных макро и микро элементов, витаминов. Ее можно использовать как в обычном, так и в диетическом столе.

Как готовить замороженные медальоны из хека

Легкое и аппетитное рыбное блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо доставит одно удовольствие и взрослым и детям.

Замороженные медальоны из филе хека

Ингредиенты:

• Хек 400 гр.
• Помидор 1 шт.
• Сыр твердый 4 пластины
• Масло растительное для жарки
• Мука пшеничная 1-2 ст. л.
• Соль, базилик, майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем филе хека на медальоны. Панируем в муке с солью и обжариваем с двух сторон на растительном масле по пару минут.
2. Нарезаем помидор кружочками, сыр берем порезанный на пластины.
3. На дно огнеупорной формы выкладываем рыбные медальоны.
4. Сверху кладем кружочки помидор, посыпаем базиликом и добавляем немного майонеза
5. Выкладываем сверху пластины сыра и отправляем в разогретый духовой шкаф при 170 градусах на 30 минут.
6. Готовый легкий и аппетитный ужин.

Готово!

Приятного аппетита))

В кляре с кунжутом

Филе хека в кляре с кунжутом я приготовила из замороженного филе хека в виде медальонов, которые приглянулись мне своей необычной формой.

Долго не раздумывая, что еще можно приготовить из филе хека, решила просто-напросто пожарить в кляре, добавила к рыбному филе кунжут (выбрала черный), чеснок, лимонный сок

Ингредиенты:

• 800 гр медальонов из филе хека или филе хека
• соль
• 2-3 зубчика чеснока
• сок лимона
• 2 яйца
• мука
• черный кунжут (можно белый)
• перец молотый по желанию
• оливковое или растительное масло для жарки

Как приготовить филе хека в кляре с кунжутом:

1. Если таких медальонов у вас нет, и в продаже встречаются редко, можно приготовить из обыкновенного замороженного филе, просто нарезать кусочками. Также не возбраняется приготовить самим из тушки размороженного или свежего хека.
2. Филе хека разморозить. Посолить, посыпать мелко нарезанными зубчиками чеснока и выжать сверху немного сока лимона. Можно поперчить по вкусу. Оставить пропитаться минут на 10-15.
3. На сковороде разогреть оливковое или растительное масло. В мисочке или тарелочке взбить 2 яйца, а в другую просеять немного муки. Обвалять медальоны из филе вместе с чесноком сначала в муке, затем во взбитое яйцо. Кто не любит чеснок его можно удалить, или уменьшить количество.
4. Уложить филе в кляре на сковороду. Посыпать сверху черным кунжутом по вкусу, можно белым, но черный смотрится более эффектно. Можно и сразу всыпать кунжут в кляр! но я предпочитаю в данном случае больше именно этот способ. Обжарить до румяной корочки на умеренном огне с обеих сторон.

Готовые медальоны разложить на кухонном бумажном полотенце для пропитки излишка масла.

Уложить на блюдо, украсить по вкусу.

С овощами и кунжутом

Семена кунжута добавят этому вкусному и полезному блюду неповторимый аромат.

Список продуктов:

• филе хека – 500 граммов;
• морковь – 2 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• томат – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• оливковое масло – 50 граммов;
• семена кунжута (белые) – 1 пакетик;
• соль – по вкусу.

Готовить нужно по следующему алгоритму:

1. вырезаем из филе медальоны;
2. мелко режем репчатый лук;
3. морковь натираем на крупной терке;
4. болгарский перец нарезаем полосками;
5. разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и слегка обжариваем лук;
6. добавляем к луку тертую морковь и жарим 2 минуты;
7. выкладываем на сковороду болгарский перец и еще немного обжариваем;
8. на противне равномерно распределяем обжаренные овощи;
9. высыпаем в тарелку кунжут и добавляем к нему соль;
10. медальоны погружаем сначала одной, потом другой стороной в тарелку с кунжутом и солью;
11. выкладываем рыбу на противень сверху овощей;
12. нарезаем томат и кладем на медальоны;
13. разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 15 минут;
14. переворачиваем рыбные медальоны и выпекаем еще 15 минут;
15. подаем на стол горячими как самостоятельное блюдо.

Хек – нежирная, диетическая рыба с превосходным вкусом. Она хорошо усваивается организмом, легко готовится и не является дефицитным продуктом.

Блюда из хека выручат вас, когда надо быстро приготовить полезную и вкусную еду для ваших близких или друзей.

Самый простой рецепт

Для самого простого рецепта блюда из хека стоит взять рыбу, уже нарезанную на кусочки-медальоны. Обычно она продается в таком виде замороженной. Если такого продукта в магазине не нашлось, можно взять филе и самостоятельно придать ему желаемую форму.

Для блюда нужно взять:

• медальоны из хека – 670-700 г;
• яйцо (сырое крупное) – 1 шт.;
• майонез оливковый и муку – по 1 ст. л.;
• чеснок свежий – 3-4 дольки;
• сок лайма/лимона (процеженный от косточек) – 1 ч. л.;
• соль, перец, любое растительное масло.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала рыбные медальоны понадобится разморозить. После – выложить на разделочную доску и присыпать чесноком. Для этого последний требуется очистить от шелухи и мелко порубить. Остается сбрызнуть рыбу соком цитруса и оставить примерно на четверть часа, чтобы филе хорошо пропиталось. Этот этап позволит приготовить угощение с более ярким интересным вкусом.

2. Для приготовления кляра понадобится вылить в небольшую миску содержимое сырого яйца, добавить классический майонез и хорошо взбить ручным венчиком все ингредиенты. После – посыпать все мукой и тщательно перемешать, чтобы в массе не осталось даже самых маленьких комочков.
3. Уже подготовленные рыбные медальоны на следующем шаге требуется обмакнуть в получившийся кляр. Важно, чтобы им был покрыт каждый кусочек с 2 сторон. Только в этом случае получится сохранить сочность рыбы, сделает ее вкусной, нежной, мягкой.
4. В сковороде требуется разогреть любое растительное масло. После – обжарить на нем с 2 сторон каждый подготовленный выше медальон. При этом нужно закрыть крышку сковороды, чтобы медальоны наверняка приготовились внутри.

Получившееся угощение сначала нужно переложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира, а затем – на большую тарелку.

В мультиварке

Медальоны из хека, рецепты которых позволяют быстро и просто приготовить полноценный обед для всей семьи, можно сначала обжарить, а потом – потомить до нежности и мягкости в микроволновке. Для этого будет достаточно стандартных режимов устройства.

Для блюда нужно взять:

• филе хека – пол кило;
• морковь и лук – по 130-150 г;
• томаты (спелые, сочные) – 270-300 г;
• специи для рыбы – 1 ч. л.;
• сок лайма/лимона – ½ ч. л.;
• масло и соль.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В таком блюде будет использоваться только чистое филе. Если изначально берется целая рыбная тушка, то ее нужно очистить, срезать плавники, удалить внутренности, промыть под струей холодной воды. Далее требуется порезать филе на медальоны среднего размера.
2. Каждый кусочек хека нужно полить соком лимона, присыпать солью и специями. В таком виде рыба должна провести минимум четверть часа, чтобы она тщательно промариновалась.

3. Пока хек подготавливается, необходимо заняться овощами. Для этого все их – промыть, очистить. Далее – произвольно измельчить. Лук лучше всего порезать небольшими кубиками, а морковь – обработать средней или крупной теркой.
4. В чашу мультиварки следует вылить растительное масло. Сначала – обжарить на нем замаринованные рыбные медальоны со всех сторон до появления румяной корочки. Потом – переложить кусочки хека на тарелку, а в оставшийся жир высыпать измельченные овощи. Туда же требуется отправить тонкие дольки помидора, соль.
5. Остается закрыть крышку устройства и готовить блюдо приблизительно 55-60 мин в программе тушения или в специальном режиме «Рагу».

.

На сковороде с овощами

Рецепты вкусных и сочных медальонов из хека можно отыскать на любой вкус. Например, такая рыба отлично сочетается с любыми овощами. Ассорти последних можно подбирать по своему вкусу. Например, сочетать томаты с луком, сладким перцем. Подойдут для блюда кабачки, баклажаны, морковь.

Для блюда нужно взять:

• медальоны из хека – полкило;
• сметану – 5-6 ч. л.;
• помидор, лук, сладкий перец – по 1 шт.;
• замороженный зеленый горошек – 35-40 г;
• масло, соль и пряности.

Еще до начала приготовления стоит полностью разморозить рыбу. Если этого не сделать, то заготовки их хека в процессе потеряют форму, так как из них начнет вытекать вода.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала размороженные медальоны понадобится извлечь из упаковки, промокнуть со всех сторон бумажными салфетками/полотенцами.
2. Духовку сразу стоит включить разогреваться до 170-175°, а в это время заняться овощами. Лук и морковь необходимо очистить, промыть. После – измельчить. Лук лучше всего порезать кольцами или полукольцами, морковь – кружочками. Болгарский перец сначала требуется избавить от плодоножки, потом – вычистить семена и перегородки, порубить его брусочками. По желанию на этом этапе можно добавить к овощам и зеленый горошек. Последний нужно брать в замороженном виде.

3. Все овощи потребуется выложить в сковороду с маслом, разогреть и обжарить до легкой румяности. Можно сделать их и более зажаристыми по своему вкусу.
4. Подготовленные рыбные медальоны следует выложить в слегка промасленную жаропрочную форму. Сверху – промазать их растительным маслом. Последний шаг необходим, чтобы рыба не получалась сухой. Обязательно сверху присыпать ингредиенты солью и перцем.
5. На следующем шаге понадобится положить на каждый медальон по порции сметаны. Будет достаточно примерно по 1 ч. л. Кстати, по желанию количество молочного продукта можно увеличивать, но это сделает блюдо более калорийным.
6. Следующим слоем на рыбе должны стать томаты. Предварительно помидор следует порезать пластинками и уложить на медальоны.
7. Последними понадобится распределить пассированные овощи.

Готовиться угощение будет в духовке при средней температуре. На этот процесс уйдет приблизительно полчаса. При желании приблизительно за 6-7 мин до его окончания можно присыпать блюдо сырной стружкой. Последняя позволит получить поверх рыбы с овощами аппетитную золотистую корочку.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо вкусно пробовать горячим. Подавать его к столу стоит сразу же после запекания. Угощение нужно разрезать на порционные кусочки по принципу запеканки. Можно дополнить угощение разнообразными соусами на свой вкус. Из гарниров к блюду отлично подойдет любое овощное пюре. Подойдет также отварной рис, булгур, кус-кус.

Советы по приготовлению

Перед тем как начать готовить полезные блюда из хека, обязательно нужно ознакомиться с рекомендациями специалистов.

• Нельзя размораживать рыбу при комнатной температуре, так как повреждается клеточная ткань и вытекает полезный сок. Достаньте хека из морозильной камеры и положите размораживаться на полку в холодильнике.
• Рыба будет сочнее, если перед приготовлением замочить ее на 10 минут в таком рассоле: половину чайной ложки соли размешать в стакане воды.
• Не рекомендуется держать хека в духовке больше получаса. Температура в духовом шкафу допускается не выше 150 градусов.
• Мясо этой рыбы нельзя пересушивать, надо увлажнять его жиром, который вытекает.
• Тушку или филе хека стоит обязательно подвергать долгой термической обработке, потому что есть риск заразиться паразитами.

Блюда из хека – рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов хека)

Рыбные котлеты с творогом и кабачками 4.5

Хочу поделится оригинальным рецептиком рыбных котлет, в составе есть и рыбное мясо, и творог, и кабачки, и лук с чесночком! Все ароматно, вкусно и легко! Смотрите, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.3

Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? …далее

Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

Чилийское чупе 5.0

Интересное блюдо из рыбы и морепродуктов понравится всем. Несложное в приготовление, но потрясающе вкусное! Устройте своим домашним чилийский ужин, приготовьте для них чилийское чупе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.12.2017

Хек в духовке 3.9

Хек имеет свой рыбный специфический запах. Но это и неплохо! Именно за это мы и любим хек. А вот в данном рецепте избавиться от характерного запаха вам поможет оригинальный маринад из овощей. …далее

Добавил: Erich 13.06.2012

Кокталл 4.8

“Кoкталл” относят к блюдам казахской кухни и представляет оно собой рыбу, запеченную с овощами и сыром в духовке. Как приготовить “Кoкталл”? Попробуем вместе с нами. Рецепт прост и незатейлив. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.02.2017

Исландский рыбный суп со сливками 4.4

Сьяуваррехтасупа — исландский суп, который готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Суп очень густой, в нём “ложка стоит” в буквальном смысле. Очень вкусный и простой в приготовлении. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.10.2017

Томатная похлебка с рыбой и картофелем 4.8

Предлагаю для разнообразия первых блюд из рыбы рецепт, как приготовить томатную похлебку с рыбой и картофелем. У вас получится сытное горячее из бюджетного набора продуктов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.02.2018

Запеченный хек 4.3

Если любите рыбку, то запеченный хек вам наверняка понравится. Блюдо до безумия простое в приготовлении, однако результат при правильной подаче порадует даже гурмана 🙂 …далее

Добавил: Giggs 02.10.2012

Диетическая рыба с овощами 5.0

Любую рыбу, тушенную с овощами, можно назвать диетической. Блюдо подойдет даже для детского питания, поскольку рыба не жарится и содержит минимальное количество жира. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.01.2019

Хек в духовке с картошкой 4.0

Запеченный хек с картофелем – это очень вкусное блюдо, которое готовится очень просто! Основной труд на себя возьмет духовка. И рыба, и картофель получаются сочными и ароматными. …далее

Добавил: Лариса 23.01.2019

Хек в томатном соусе 4.2

Новогодний рецепт приготовления хека в томатном соусе. С таким интересным блюдом новогодний вечер будет незабываемым и ярким. …далее

Добавил: Kristinka 25.08.2011

Жареный хек 4.4

Жареный хек – простое будничное блюдо без лишних изысков. 20 минут дела – и сытное блюдо у вас на столе. По сути, самый простой способ приготовления хека. …далее

Добавил: Павел 23.09.2012

Рыба по-ленинградски 3.7

Рецепт приготовления рыбы по-ленинградски многие помнят еще с советских времен. Для тех, кто забыл – рассказываю, как приготовить это вкусное и несложное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.10.2013

Рыба с овощами в мультиварке 4.5

Очень простой и экономичный вариант приготовления рыбы, с которым мы вкусненько покушаем, не причиняя вреда нашей фигуре. Каждая калория на своем месте, как в лучших санаториях СССР! …далее

Добавил: Dashuta 07.04.2014

Хек на пару 4.3

Хек считается очень диетической и полезной рыбой, содержащей много белка, витаминов и минералов. Приготовленный на пару хек – это вкусная и здоровая пища, сочетающееся с любым гарниром. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2014

Рыба минтай, запеченная в духовке 4.2

Попробуйте на обед или ужин запеченный в духовке минтай. Это – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.04.2015

Запеканка из рыбы в духовке 3.2

Вкусно, ароматно и празднично. Попробуйте сытную запеканку из рыбы, приготовленную в духовке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.04.2015

Котлеты из филе хека 4.3

Рецепт посвящается любителям рыбных котлет. Такие котлетки готовятся из филе хека или минтая, получаются сочными, вкусными и очень сытными. На гарнир подойдет картофельное пюре, гречка или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2015

Рыба с брокколи в сливочном соусе 5.0

Вкусное и здоровое запеченные рыбное филе в сливочном соусе с брокколи -станет Вашим фирменным блюдом! Рецепт идеально подходит для обычного ужина или праздничного стола . …далее

Добавил: Cookcat 13.04.2016

Картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке 3.1

В этом рецепте расскажу как приготовить картофельную запеканку с рыбным фаршем в духовке. Это блюдо для тех, кто любит рыбу или хочет попробовать новую начинку для классической запеканки с мясом. …далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Рыба с овощами в пароварке 4.8

Те, кто стремится постоянно есть только здоровую пищу, знают, что без пароварки на кухне это невозможно. Она позволяет делать простые, но очень полезные блюда, которые сохраняют естественный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Рыба в кляре 4.4

Как приготовить рыбу в кляре? Для этого вам нужна рыба, 30 минут свободного времени и хороший рецепт. И такой рецепт, простой и недорогой по составляющим ингредиентам, я вам сейчас расскажу. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.04.2017

Рыба в маринаде классическая 5.0

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы. Сегодня вы узнаете как приготовить рыбу в маринаде классическую. Результат вас приятно удивит, обещаю. Будет очень вкусно, быстро и легко! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.12.2018

Хек с овощами в духовке 5.0

Рыбные блюда – это всегда вкусно и быстро, поэтому предлагаю запечь хек с овощами в духовке. Сочная и питательная рыба дополнит ваш семейный обед. …далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2019

Хек с пряным сметанным соусом 5.0

Рецепт приготовления хека с сметанным пряным соусом. Для новогоднего вечера рыбная закуска особенно актуальна. …далее

Добавил: Kristinka 27.08.2011

Хек в духовке в фольге 4.0

Всеми любимая рыбка теперь в новом исполнении. С нашим простым рецептом хека в духовке в фольге готовить его будет еще проще – смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.01.2015

Паста с хеком и ломтиками авокадо 4.3

Рецепт приготовления пасты с хеком и ломтиками авокадо. Отличное сочетание пасты, рыбы и плодов авокадо. …далее

Добавил: Alteredego 12.12.2011

Рыба хек в мультиварке 4.3

Проверенный рецепт приготовления хека. Вкусно, полезно и довольно быстро. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.06.2015

Рыбный суп из хека 4.4

Простой и вкусный суп, варится быстро. Попробуйте! Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Vikulia 18.05.2015

Хек под соусом 3.4

Это простой рецепт приготовления хека под соусом. Разнообразьте свое меню сочным и нежным рыбным блюдом на все случаи жизни! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.09.2015

Хек в кляре 3.5

Если вы хотите полакомиться нежной сочной рыбкой и не знаете, как ее приготовить – это именно тот рецепт, который вам поможет! Хек в кляре – бюджетное, но очень вкусное блюдо домашней кухни. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Рыбная запеканка с картофелем 4.2

Чем мне нравится этот рецепт приготовления рыбной запеканки с картофелем – использовать можно самую разную рыбку: и элитную красную, и бюджетный минтай. Как ни странно, детям больше нравится второе. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.12.2013

Рыба, запеченная с картофелем 4.1

Предлагаю вам познакомится с моим любимым простым рецептом рыбы, запеченной с картофелем. Блюдо получается ароматным, сочным, с аппетитной румяной корочкой, и все это – без особых затрат! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2014

Котлеты из хека 4.7

Порадуйте себя вкуснейшими котлетками из хека, которые я предлагаю сегодня приготовить вместе. А если вы следите за своим здоровьем и фигурой, не переживайте, котлеты из хека – низкокалорийные. …далее

Добавил: Dashuta 15.10.2013

Рыба по-испански 4.0

Простой рецепт рыбы по-испански. Такого хека подают и в дорогих ресторанах, и в скромных тратториях по всему побережью Испании. Уверена, что он вам понравится. …далее

Добавил: Kurzyupa 28.10.2013

Рыба по-польски в мультиварке 4.2

Простое, вкусное и недорогое блюдо из национальной кухни “братьев-славян”. Рецепт приготовления рыбы по-польски в мультиварке – для тех, кто любит нежную белую рыбу в легком соусе! …далее

Добавил: Kurzyupa 25.11.2013

Рыбные котлеты из хека 4.1

Рыбные котлеты обязательно нужно включать в свой рацион, а чтобы они получились не только полезными, но и вкусными, необходимо правильно подобрать рыбe, хек – один из лучших вариантов для котлет. …далее

Добавил: Dashuta 02.08.2014

Хек на сковороде 4.6

Я уверена, что каждый любитель рыбных блюд должен ознакомиться с этим простым рецептом хека на сковороде, – благодаря тому, что жарить рыбу будем целиком, сохранится больше сочности и вкуса! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Тушеная рыба хек 3.7

Тушеный хек – это не только вкусное блюдо, но невероятно полезное. Как известно, хек обладает потрясающим ароматом, а готовить его очень просто. С соусом это блюдо смакует еще лучше. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.09.2014

Тушеная рыба в майонезе 3.8

Даже если вы большой привереда в рыбных вопросах – тушеная рыба в майонезе в домашних условиях по этому рецепту заставит вас изменить свое мнение. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.09.2014

Что приготовить из хека? Множество первых и вторых блюд, а также закуски и салаты. Приготовление вкусного блюда из хека — дело не очень хлопотное, но в результате может получиться настоящий кулинарный шедевр. Одним из главных особенностей хека является его универсальность. Рыбу можно поджарить, протушить, приготовить на пару, запечь или использовать при варке супа. Помимо этого, хек может выступать и в роле ингредиента, например, для салатов. А у каждой хозяйки обязательно есть свой собственный рецепт приготовления этой замечательной рыбы. Если рассматривать способы приготовления хека, то классическим можно назвать жарку рыбы на сковороде. Для того, чтобы она оставалась сочной при готовке, ее следует жарить не больше трех-четырех минут с каждой стороны. Можно также обжарить рыбу в панировочных сухарях, либо в кляре. Жареная рыба очень вкусная и имеет много поклонников, но это не является самым полезным способом ее приготовления. Людям, следящим за своей фигурой, лучше ее запечь, либо приготовить в пароварке. Так хек сохранит все полезные свойства и не потеряет природный вкус.

Вкусные диетические медальоны из хека

Содержание

Наверняка вам неоднократно приходилось видеть в магазинах морепродуктов рыбные медальоны в отделе заморозки. В ассортименте представлена продукция из семги, форели, тунца и других видов рыб. Но особой популярностью пользуются сухие медальоны из хека замороженные. Легкие продукты выглядят весьма аппетитно и изготавливаются из рыбного рубленого филе. Косточек вы там точно не найдете.

Нежнейшее мясо нужно уметь готовить правильно. Готовое блюдо может быть постное, если приготовить его в духовке, или пикантным и хрустящим, если обжарить филейную часть на сковороде либо во фритюре. Кулинарный шедевр станет украшением праздничного стола, отличным дополнением семейного обеда или ужина, и придется по вкусу как детям, так и взрослым гурманам.

Пряные диетические медальоны из хека

Хек ценится гурманами со всего мира за свою легкость и низкую калорийность. Медальоны из хека в духовке станут основой диетического рациона питания и понравятся приверженцам правильной здоровой пищи.

Для приготовления блюда по классическому рецепту нам понадобятся следующие компоненты:

• Замороженные рыбные медальоны – 400 гр. (4 шт.)
• Маленькие томаты – 2-3 шт.
• Твердый сыр – 4 пластинки
• Одна большая луковица
• Одна морковка среднего размера
• Болгарский сладкий перец – 1 шт.
• Растительное масло для обжарки – 50 мл.
• Пшеничная мука для панировки – 2 ст. л.
• Соль по вкусу (перец добавлять не нужно, рыба этого не любит)
• Базилик, укроп, петрушка и майонез по вкусу

На приготовление у вас уйдет всего 1 час. Получится четыре небольшие порции или две большие, все зависит от ваших аппетитов! Как приготовить рыбные медальоны из хека, пошаговый рецепт:

1. Достаем купленные замороженные медальоны из морозилки и слегка размораживаем (но не полностью, чтобы филейные компоненты не распались).
2. Панируем в муке с добавлением соли кусочки рыбы, обжариваем их с двух сторон на сковородке.
3. Нарезаем тонкими полосками очищенный и промытый болгарский перец.
4. Очищаем луковицу и шинкуем ее тонкими кольцами.
5. Нарезаем пластинами сыр, чтобы он полностью покрывал кружочки рыбного вилле.
6. Шинкуем томаты кружочками.
7. Натираем очищенную и промытую под проточной водой морковку на крупную терку.
8. На дно противня для духового шкафа кладем фольгу, поверх которой выкладываем рыбные медальоны, обжаренные на сковороде до золотистой корочки.
9. Измельчаем ножиком базилик, укроп и петрушку.
10. Сверху рыбы кладем кружочек лука, пару кусочков томата, измельченную зелень. Перец выкладываем между рыбным филе для запаха и пикантного вкуса. Сверху все ингредиенты для сочности приправляются майонезом.

Остается довести блюдо до готовности. Оправляем противень со всем содержимым в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать рыбу нужно примерно 30 минут, так как поверх нее плотное овощное «одеяло», да и сами медальоны весьма толстые. За 3-4 минуты до конца готовки положите сверху на каждый кусочек сыр. Как только он оплавится, блюдо можно считать готовым!

Существует масса вариаций аппетитного рыбного блюда. Обычный репчатый лук можно заменить крымским. Снизу рыбы можно положить сырой картофель, нарезанный также кружочками. Предела фантазии нет, можете смело экспериментировать с компонентами.

К содержанию

Хрустящие рыбные медальоны из хека в кляре на сковороде

Для приготовления таких медальонов можно купить готовые полуфабрикаты их филейной части или сформировать их самостоятельно, купив целого хека. Для разделки понадобится две рыбины. Так как в ней костей немного, то переживать особо не придется. Главное вырезать середину, разделить ее на порционные кусочки и сделать их округлыми. Для этого лучше использовать размороженную рыбу. Но практичнее приготовить на сковороде готовые хековые медальончики. Они получаются более аккуратными.

Для приготовления нам понадобятся следующие компоненты:

• Медальоны из филе хека – 700 гр. (7-8 шт.)
• Яйцо куриное большое – 1 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 больших зубчика
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль, перец, паприка, сухая зелень петрушки и укропа – по вкусу
• Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления отнимет у вас не больше 30 минут, которое будет затрачено только на маринование рыбы, приготовление кляра и обжарку. Итак, как приготовить медальоны из хека замороженного:

1. Достаем медальончики и размораживаем их, чтобы они вышли наполовину мягкие.
2. Выкладываем кусочки рыбы на доску.
3. Выдавливаем свежий лимонный сок и измельчаем через специальный пресс чеснок для заправки.
4. Пропитываем соком лимона и мелким чесноком рыбное филе. Посыпаем филе сухой зеленью. Оставляем отдыхать и напитываться на 10 минут.
5. Начинаем делать кляр. Для этого разбиваем в глубокую миску яйцо, добавляем туда же ложку майонеза и хорошенько взбиваем компоненты. Теперь вводим муку постепенно, чтобы не бралась комочками. И снова взбиваем венчиком или миксером, что есть на кухне.
6. Напитавшиеся рыбные медальоны обмакиваем в кляр, чтобы мясо обволакивалось со всех сторон. Это позволит сохранить сочность и полученный в ходе маринования пикантный вкус.
7. Ставим на печку сковороду и накаляем ее на максимальном огне. Добавляем растительное масло в емкость и убавляем немного огонь.
8. Выкладываем кусочки рыбы, хорошо обмоченные в кляре, на сковородку. Жарить медальоны нужно на среднем огне.

Важно постоянно прикрывать крышку, чтобы рыба хорошо пропарилась и не была внутри сырой. На последних минутах обжарки крышку нужно открыть, дабы образовалась золотистая корочка.

Готовые медальоны можно подавать к столу с зеленым салатом, овощами (помидор, морковка, огурец, сладкий перец), гарнирами (картофель, рис, пшено). Для украшения используйте свежую зелень. Подобный эксперимент вы можете провести и с замороженным филе семги, форели, минтая.

К содержанию

Как приготовить рыбу прямо из морозильной камеры

Несмотря на то, что это удобный способ держать белки под рукой, многие люди предпочитают держаться подальше от замороженной рыбы, чтобы избежать процесса оттаивания. Это правда: разморозка рыбного филе может занять некоторое время. Видя, что замороженная рыба в микроволновой печи может высушить ее, большинство экспертов предложили бы вам разморозить рыбу в холодильнике – маневр, который может занять 24 часа, и, следовательно, взять «быстрый» обед со стола.

Однако, вопреки распространенному мнению, – это , чтобы приготовить нежную слоеную рыбу прямо из морозильной камеры.Правильно: вы можете полностью пропустить процесс размораживания и переложить рыбу прямо из морозильной камеры в жаровню. Не верите нам? Следуйте нашему удобному руководству по запеканию замороженной рыбы в духовке, и мы гарантируем, что вы сможете поужинать на столе в кратчайшие сроки.

Как приготовить замороженную рыбу

Шаг 1 : Разогрейте духовку до 450 ° F.

Шаг 2 : Извлеките рыбное филе из морозильной камеры и из упаковки (советы о том, как лучше всего заморозить рыбу, см. В нашем руководстве).

Шаг 3 : Промойте филе холодной водой, чтобы удалить кристаллы льда, затем промокните рыбу насухо.

05″> Шаг 5 : Выпекайте 12–15 минут – более толстым кускам потребуется немного больше времени.

Step 6 : Удалите и наслаждайтесь!

Проще, чем стрелять в рыбу в бочке (что мы не оправдываем!).Однако, прежде чем достать филе из морозильной камеры, обязательно учтите, что можно и чего нельзя делать с замороженной рыбой.

DO выбирайте более постную рыбу, такую ​​как тилапия, которая, естественно, имеет более низкое содержание воды, чем некоторые другие разновидности, и лучше сохраняет свою форму и текстуру.

НЕ пытайтесь приготовить более жирную рыбу этим методом, так как она может стать сырой при приготовлении прямо из морозильной камеры.

DO подумайте о том, чтобы замариновать рыбу перед запеканием, чтобы добавить немного больше аромата.

НЕ ожидайте, что получит хрустящую корочку. К сожалению, с замороженной рыбой этого добиться практически невозможно.

Рыба – фантастический и полезный вариант ужина для всей семьи, и нет абсолютно никаких причин, по которым вам нужно покупать только свежую рыбу – привычка, которая может заставить людей с плотным графиком время от времени рассматривать рыбу. относиться. Заполнение морозильной камеры замороженной рыбой, полученной из ответственных источников, означает, что в вашем распоряжении всегда будет отличный вариант еды – и, используя эти советы, вы гарантированно получите вкусную еду на столе через 30 минут или меньше.

Если у вас есть время и вы предпочитаете разморозить рыбу перед приготовлением, отойдите от микроволновой печи! Узнайте, как это сделать, с нашим руководством по разморозке рыбы.

Авторы фотографий: Андрей Смирнов / Shutterstock Inc., Алисафаров / Shutterstock Inc., Переднянкина / Shutterstock Inc.

4 совета, чтобы сделать его свежим / Питание / Здоровое питание

Рыба – популярный источник белка, потому что рыба не только относительно низкокалорийна, содержит насыщенные жиры и холестерин, но и богата здоровыми жирами, такими как омега-3 и 6, а также большим количеством витаминов группы B.Регулярное употребление рыбы в рационе снижает риск ишемической болезни сердца и помогает поддерживать умственные и зрительные функции. Но часто свежая рыба стоит дорого, и ее нужно быстро использовать, поэтому замороженная рыба или мгновенно замороженная рыба становятся лучшим вариантом.

При покупке замороженной рыбы необходимо убедиться, что она правильно заморожена, имеет легкий свежий запах, ограниченное количество кристаллов льда и не пригорает в морозильной камере. Ожог в морозильной камере вызывает высыхание и обесцвечивание рыбы.Вам также необходимо убедиться, что у вас есть пищевой термометр, чтобы вы могли легко определить, когда ваша рыба внутренне нагрелась до 145 градусов, чтобы избежать переваривания. Время приготовления замороженной рыбы обычно удваивается по сравнению с тем, что указано в рецепте для свежей рыбы.

Но как вернуть замороженной рыбе вкус свежей рыбы?

Совет 1: Частичное размораживание

Один из лучших способов приготовить замороженную рыбу – промыть ее под холодной водой до тех пор, пока в ней не исчезнут кристаллы льда.Затем натереть оливковым маслом и запекать при 425-450 градусах 3-5 минут, вынуть и добавить дополнительно маринад и специи. Затем верните рыбу в духовку и продолжайте готовить в течение 8-15 минут или до тех пор, пока она не запечется и не станет слоистой.

Частичное размораживание также полезно для добавления рыбы в жаркое, когда рыба достаточно разморозится, чтобы ее можно было разрезать ножом, нарежьте рыбу на тонкие полоски одинакового размера. Добавьте к рыбе маринад, затем добавьте рыбу в слегка смазанный маслом вок или сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне до горячего состояния.Добавьте овощи и лапшу после того, как убедитесь, что рыба хорошо прогрета.

Рыба быстро впитывает маринад, обычно менее чем за 15 минут.

Лучшие специи для приготовления рыбы: базилик, тимьян, эстрагон, лавровый лист, шалфей, орегано, перец, имбирь, порошок чили, укроп и фенхель.

Совет 2: приготовление на пару

Выберите замороженное рыбное филе, стейк или целую рыбу и выложите на слегка смазанный маслом кусок фольги. Затем натереть рыбу растительным маслом, зеленью, лимонами или манговым соусом, свежим базиликом и сложить в пакет.Поставить в духовку на сильный огонь, то есть около 450 градусов, и варить 8-15 минут.

Другой вариант приготовления на пару – поместить промытую замороженную рыбу на сковороду / перфорированный противень и приготовить на пару с бок-чой, луком, луком-пореем и другими овощами над кастрюлей с кипящей водой. Продолжайте готовить на пару, пока рыба полностью не разморозится и рыба не станет хлопьями.

Даже микроволновая печь может быть отличным способом приготовить замороженную рыбу. Поместите в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, добавьте в блюдо небольшое количество бульона или жидкости, поместите рыбу и накройте крышкой.Разогрейте в микроволновой печи до образования хлопьев рыбы. Точно так же готовьте овощи, пока они не станут мягкими.

Совет 3: Тушение

После того, как вы почти разморозили рыбу, засыпьте ее приправленной мукой и медленно подрумяните с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Удалите скопившуюся жидкость и налейте жидкий бульон в небольшую кастрюлю. Доведите жидкость до кипения и накройте сковороду с рыбой. Готовьте на слабом огне, пока рыба не станет нежной.

Совет 4. Браконьерство

Браконьерство из замороженной рыбы может быть быстрым и вкусным способом приготовления рыбы.Возьмите промытую замороженную рыбу и положите в смесь овощных бульонов, воды или даже вина. Приправить специями, такими как укроп, перец горошком, лимон, лавровый лист и фенхель, затем довести до кипения. После закипания убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу, пока она не разморозится и не расколется вилкой.

Вы также можете предварительно потушить овощи, такие как морковь, лук, сельдерей, цуккини или зеленый лук, в бульоне в течение нескольких минут перед добавлением рыбы, а затем приготовить все вместе, чтобы получилось нежное ощущение во рту.При использовании этого метода рыба должна быстрее заканчиваться, особенно в зависимости от размера, но для филе – от 3 до 8 минут.

Emily DeLacey MS, RD является зарегистрированным диетологом и в настоящее время работает на Ямайке специалистом по профилактике ВИЧ / СПИДа. Она училась в Центральном Вашингтонском университете для получения степени бакалавра наук и диетологии и продолжила обучение после стажировки в Государственном университете Кента для получения степени магистра наук и питания, уделяя особое внимание общественному здравоохранению и защите интересов.Она служила волонтером Корпуса мира США в Малави в 2012-2014 годах, работая советником по вопросам здравоохранения в сельской деревне, погружаясь в радости жизни без электричества и водопровода. Она побывала в более чем 20 странах и 47 из 50 штатов США. Путешествия, приключения и знакомство с новыми культурами сделали ее страстным поборником равенства в питании и благополучии для всех людей.

Как приготовить треску из замороженных продуктов (духовка, фритюрница и быстрорастворимый горшок)

Магазин морепродуктов

Попробуйте Seafood Box сегодня, чтобы отведать восхитительного выловленного в дикой природе лосося, омаров, морских гребешков и трески.

Знаете ли вы, что треску можно приготовить прямо из морозильной камеры? Это правда – вы можете приготовить теплый, сытный ужин из трески, не размораживая ее предварительно.

Треска – такая простая и питательная рыба, и она быстро готовится прямо из морозильной камеры. Он также хорошо адаптируется практически к любому вкусовому профилю. Для нас это все самое необходимое в беспокойный будний вечер.

Итак, мы поделимся нашими любимыми советами и несколькими простыми уроками, которые покажут вам, как приготовить треску из замороженных продуктов.Вы узнаете, как с помощью духовки, фритюрницы или Instant Pot готовить полезные рыбные обеды прямо из морозильной камеры.

4 совета по приготовлению замороженной трески

1. Не используйте толстые разрезы.

При приготовлении рыбы прямо из морозильной камеры необходимо сохранить крупные порезы, например целые стороны рыбы, для надлежащего размораживания и приготовления. Слишком много места для ошибки с такими крупными кусками, чтобы готовить их прямо из морозильной камеры, и вы рискуете получить неравномерное приготовление во всем.

Если вы придерживаетесь филе трески весом около шести унций и толщиной менее одного дюйма, вы – золотой цвет. (Ваше филе трески тоже будет, если вы воспользуетесь фритюрницей!)

2. Замороженную треску промывать не нужно.

В некоторых рецептах может потребоваться промыть замороженную треску перед приготовлением, чтобы избавиться от кристаллов льда, но в этом шаге нет необходимости. Во всяком случае, это может оставить вашу рыбу немного переувлажненной.

3. Используйте ароматный соус или даже панировку.

При приготовлении трески из замороженных продуктов не нужно экономить на вкусе.Попробуйте заправить замороженную треску нашей солью на основе прованских трав. Или рассмотрите возможность приготовления эмульсии лимона и масла, которую можно сбрызнуть сверху, добавив два ингредиента в форму для запекания с треской.

Можно даже запекать замороженное филе трески – да, правда! Просто смажьте треску маслом, а затем посыпьте приправленными панировочными сухарями. В качестве альтернативы можно частично обжарить филе трески в течение пяти минут (по сути, разморозив их), затем посыпать коркой панировочными сухарями или другой панировочной смесью и закончить приготовление.

Вы узнаете, что треска готова, когда она легко отслаивается при нажатии вилкой, а мякоть становится непрозрачно-белой и больше не полупрозрачной. Что касается степени готовности, официальная рекомендация FDA – это внутренняя температура 145˚F, измеренная с помощью пищевого термометра, который будет очень твердым куском рыбы.

Готовить треску прямо из морозильной камеры на 100 процентов безопасно, если вы готовите ее при достаточно высоких температурах, не позволяющих попасть в «опасную зону».«Это диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F, где бактерии растут наиболее быстро.

Итак, замороженная треска медленного приготовления отсутствует, но почти любой другой способ приготовления – честная игра. Только не забудьте тщательно приготовить треску.

Готовы начать? Вот несколько быстрых руководств о том, как приготовить треску из замороженных продуктов в зависимости от вашего метода приготовления: в духовке, фритюрнице и в кастрюле быстрого приготовления.

В выпечке замороженной трески мало что есть; все, что вам нужно настроить, – это время выпекания.В то время как свежая треска может занять 15 минут, замороженная – от 20 до 25 минут.

1. Разогрейте духовку до 425˚F. Приправьте треску по своему вкусу или приготовьте быстрый соус.
2. Выложите филе трески (около 6 унций каждое) в форму для запекания. Добавьте соус, если используете.
3. Выпекать от 20 до 25 минут, пока треска не станет непрозрачно-белой, легко расслаивается и не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Если вы хотите получить хрустящую золотисто-коричневую треску прямо из морозильной камеры, фритюрница – ваш друг.Следите за тем, чтобы филе трески не соприкасалось, оставив место для хорошей циркуляции тепла.

1. Разогрейте фритюрницу до 390˚F. Приправьте треску по своему вкусу или даже создайте простую панировку.
2. Положите филе трески (около 6 унций каждое) в корзину фритюрницы. Следите за тем, чтобы рыбное филе не перекрывало друг друга. Обжаривайте их на воздухе в течение 12 минут или больше, если необходимо.
3. Треска будет готова, когда она станет непрозрачно-белой, легко расслаивается и имеет хрустящую золотисто-коричневую внешнюю поверхность.

Instant Pot – очень удобный инструмент для приготовления рыбы на пару; это вдвойне верно, когда рыба заморожена. Благодаря Instant Pot у вас на столе будет жареный рыбный обед за считанные минуты.

1. Налейте одну чашку воды на дно емкости для быстрого приготовления. Вставьте подставку для пароварки.
2. Приправьте замороженное филе трески (около 6 унций каждое) по своему вкусу. Положите филе трески на подставку. Вы также можете добавить ломтик лимона и немного масла в каждое филе для аромата.
3. Закройте крышку емкости для приготовления быстрого приготовления и установите емкость для приготовления под давлением в течение 8 минут (или меньше, в зависимости от толщины).
4. Сделайте быстрый выпуск и наслаждайтесь. Треска будет готова, когда она станет непрозрачно-белой и легко отслаивается.

Сделайте обеды в будние дни приятными с помощью этих супер простых, прямо из морозильной камеры руководств по треске. Мы надеемся, что они сделают жизнь немного проще.

Магазин морепродуктов

Попробуйте Seafood Box сегодня, чтобы отведать восхитительного выловленного в дикой природе лосося, омаров, морских гребешков и трески.

Можно ли испечь замороженную рыбу?

Замена рыбы на красное мясо один или два раза в неделю – быстрый способ сделать свой рацион более здоровым.

Изображение предоставлено: Энтони Бултон / iStock / GettyImages

Замена красного мяса рыбой один или два раза в неделю – быстрый способ сделать вашу диету более здоровой. Большинство морепродуктов готовятся быстро, поэтому они подходят даже для самого загруженного образа жизни. Единственный недостаток заключается в том, что рыба – это в высшей степени скоропортящийся ингредиент, поэтому держать ее под рукой для импульсных обедов проблематично.

Одно из решений этой головоломки – замороженная рыба. Качество у него очень высокое, он всегда под рукой, а когда торопишься – его можно выпечь из заморозки.

Совет

Если свежая рыба не всегда практичный вариант, держите под рукой быстро замороженную рыбу и запекайте ее по мере необходимости.

Свежесть, заморозка и качество

Некоторые повара имеют сильное предубеждение против замороженных морепродуктов и считают их от природы неполноценными.Если вы можете купить его в свежем виде прямо с лодки или на перерабатывающем заводе, это, вероятно, правда. Однако качество рыбы быстро ухудшается, когда она выходит из воды.

Если вы не приложили некоторых усилий, чтобы установить дружеские отношения с местным торговцем рыбой, филе в вашей корзине может быть несколько дней назад.

Замороженная рыба, напротив, быстро замораживается на лодке или на предприятии почти сразу после того, как перестает двигаться. Это сохраняет его свежий вкус, а высокоскоростной процесс замораживания сводит к минимуму какое-либо влияние на его текстуру.

Подробнее: Рыба, запеченная с коричневым рисом и овощами

Выбор вашего продукта

В морозильном отделении вашего местного магазина, вероятно, есть широкий выбор морепродуктов, но некоторые из них лучше, чем другие. Если вы хотите приготовить из замороженных продуктов, избегайте замораживания филе, которое заморожено в цельный «кирпич» рыбы. Вместо этого купите индивидуально быстрозамороженную рыбу или филе, которые можно вынимать по отдельности.

Если на упаковке написано «IQF», но рыба слиплась, не покупайте ее.Это означает, что он разморозился и снова заморозился и больше не может быть безопасным для пищевых продуктов. Чтобы избежать этой ситуации, Mayo Clinic Healthy Lifestyle предлагает выбирать упаковки, размещенные ниже линии замерзания или сверху морозильной камеры. Избегайте также очень толстого филе или большой целой рыбы; они готовятся дольше, и их лучше сначала разморозить.

Когда вы покупаете быстро замороженную рыбу, сразу же кладите ее в морозильную камеру, – советует Педагогический университет Род-Айленда.

Приготовление замороженной рыбы

Если вы хотите приготовить блюдо из замороженной рыбы, выньте необходимое количество порций филе или целую целую рыбу из морозильной камеры, затем снова закройте упаковку.Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой, пока духовка разогревается.

Многие переработчики защищают рыбу от ожогов при замораживании, покрывая ее тонкой глазурью льда, которую необходимо удалить. Даже неглазурованная рыба часто накапливает налет изо льда, который следует удалить, чтобы избежать неприятных запахов. Промокните рыбу насухо чистыми бумажными полотенцами, прежде чем приступить к запеканию.

В печи

У вас есть два основных способа запекания замороженной рыбы.Чтобы запечь в сухом виде, разложите порции на противне, выстланном фольгой или пергаментной бумагой; затем смажьте их щеткой или слегка сбрызните маслом. Выпекайте их при температуре от 425 до 450 градусов по Фаренгейту от 12 до 15 минут. Толстое филе может занять на несколько минут больше, и его лучше перевернуть в середине приготовления.

Вторая альтернатива – запекать рыбу в соусе, например, в томатном соусе из свежих спелых помидоров, чтобы помочь ей увлажнить и придать ей аромат. Выложите порции в форму для запекания, залейте их соусом и запекайте в духовке с умеренной температурой при температуре 325 F или 350 F, пока рыба не станет непрозрачной в самом толстом месте.

Как приготовить замороженное рыбное филе в духовке? – Кухня

Как долго вы готовите замороженное рыбное филе в панировке?

Размораживание не рекомендуется – варить из заморозки. ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ: разогрейте до 425 ° F. Поместите замороженное филе (-а) на слегка смазанный маслом противень, готовьте 20–22 минуты до хрустящей корочки. Для достижения наилучших результатов переверните продукт по истечении половины времени выпечки.

Нужно ли размораживать рыбу перед запеканием?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, полностью приемлемо готовить сырые продукты из замороженного состояния, но вам нужно увеличить время приготовления примерно на 50 процентов, чтобы приготовить их полностью.Согласно Министерству сельского хозяйства США, никогда не размораживайте замороженные морепродукты при комнатной температуре, их следует хранить в холодильнике на ночь.

Вы накрываете рыбу при запекании в духовке?

Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку, чтобы измерить толщину рыбы перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 450 ° F в течение 4–6 минут на каждые полдюйма рыбы.

Можно ли приготовить замороженное филе трески из замороженного?

Итак, если у вас в морозилке есть замороженное филе трески, не размораживайте его перед приготовлением.Вы можете запекать их абсолютно замороженными. На самом деле их легче не пережарить, если запечь их замороженными. Просто добавьте ко времени приготовления около 10 минут.

Можно ли жарить замороженную рыбу на сковороде?

Если вы панируете рыбу, ее можно полностью заморозить на сковороде и покрыть толстым слоем панировочных сухарей и специй. Готовьте вдвое дольше, чем свежую рыбу. Вы можете приготовить замороженную рыбу, как обычно, или поищите идеи в разделе рецептов.

Как приготовить замороженную рыбу?

Инструкции Разогрейте духовку до 450 ° F.Достаньте замороженную рыбу из всей упаковки и промойте под струей холодной воды, чтобы удалить кристаллы льда. Выложить рыбу в один слой на противне. Выпекать 4-5 минут. Продолжайте запекать, пока он не станет горячим и слоеным в центре, еще примерно 8-12 минут.

Как лучше всего приготовить рыбу?

Простые способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике еда становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки.СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Как быстро разморозить рыбу?

Чтобы быстро разморозить рыбу, сначала поместите рыбу в герметичный полиэтиленовый пакет и вытолкните из него весь воздух перед герметизацией. Если вы держали порции рыбы в герметичном пакете, вы можете оставить его в упаковке. После разморозки всегда сразу готовьте рыбу. Наслаждайтесь ужином Fishbox !!

Следует ли промывать рыбу перед приготовлением?

Министерство сельского хозяйства США предупреждает: «Не мойте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу.Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии ».

Запекать рыбу полезно для здоровья?

Запекание – это метод сухого нагрева, при котором рыба готовится в духовке. Некоторые исследования показали, что запекание рыбы вызывает меньшую потерю жирных кислот омега-3, чем жарка и приготовление в микроволновой печи (39, 46, 47). По этим причинам запекание в духовке считается здоровым способом приготовления рыбы.

При какой температуре вы готовите рыбу?

Кухонный факт: Безопасная внутренняя температура для приготовленной рыбы составляет 145 ° F, или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и легко расслаивается вилкой.Готовя рыбу, готовьте ее, пока центр не достигнет 145 ° F на мгновенном термометре или термометре для мяса.

Какую рыбу лучше запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Сколько времени нужно треске на приготовление из замороженного?

Чтобы приготовить запеченную треску прямо из морозильной камеры, предварительно нагрейте духовку до 190 ° C.Достаньте замороженную треску из пакета и поместите в лоток из фольги. Добавьте немного масла на филе, пока поверхность не будет покрыта, и поставьте блюдо в духовку. Готовьте около 30 минут.

Можно ли приготовить замороженную рыбу в микроволновой печи?

Поставьте емкость в микроволновую печь. Установите мощность микроволновой печи на 50 процентов и установите таймер на пять минут. Включите микроволновую печь, переворачивая рыбу каждые две минуты. Через пять минут проверьте рыбу на наличие замороженных участков.

Как разморозить рыбу в вакуумной упаковке?

Если вам нужно быстро разморозить кусок рыбы, поместите его в пакет с застежкой-молнией и погрузите в холодную воду.Если вы планируете готовить рыбу сразу после размораживания, вы можете использовать режим размораживания в микроволновой печи, но только до такой степени, чтобы рыба стала ледяной, но податливой.

Все, что вам нужно знать

Для большинства из нас замороженная рыба – это факт жизни. Хотя свежая рыба прямо с причала лучше всего по вкусу и текстуре, это просто нереально для большинства домашних поваров. Как только рыба поймана и убита, ее качество начинает снижаться; вот почему «улов дня» так важен.Во многих случаях замороженные продукты свежее, чем сырые, поскольку на большинстве коммерческих судов мгновенная заморозка происходит в течение нескольких минут после того, как их поймали. Когда дело доходит до приготовления этой замороженной рыбы, вы даете ей оттаять или готовите ее, пока она еще заморожена? Хороший обед из замороженной рыбы зависит от многих факторов. Здесь мы обсудим все, что вам нужно знать о том, как превратить замороженную рыбу в отличный ужин.

Источник: iStock

1. Приготовление заморозки или размораживание

Некоторые виды рыбы можно разморозить, а другие лучше приготовить прямо из морозильной камеры.Когда рыба подвергается быстрой заморозке, все сводится к размеру клеток в плоти: чем меньше клетки, тем меньше кристаллы льда, тем меньше вреда для мяса во время оттаивания. Олтон Браун объясняет этот процесс применительно к ягодам в своей серии Good Eats «Земляничное небо». Большинство живых существ, будь то флора или фауна, состоит из большого количества воды. Когда вода замерзает, она делает две вещи: превращается в острые кристаллы и расширяется. Это приведет к разрыву клеток и размягчению при оттаивании.Чем медленнее это происходит, тем больше времени у кристаллов для образования. При быстром замораживании будут образовываться более мелкие кристаллы, которые намного меньше повреждают структуру клеток, а значит, рыба становится менее мягкой. Чем меньше клетки вначале и чем быстрее он замораживается, тем меньше кристаллы. Вот почему замороженные креветки и кальмары, а также более тонкие нарезки, такие как камбала, подходят, если они правильно заморожены, а более толстые, мясистые и слоистые рыбы, такие как лосось и треска, могут пострадать от таяния.

Для вкуса и безопасности пищевых продуктов моллюски обычно должны быть живыми или замороженными при продаже.Лобстер – пример этого, и поэтому большинство лобстеров, которых вы видите, все еще популярны. Краб с мягким панцирем может быть убит и очищен, но его срок хранения очень короткий. Когда дело доходит до креветок, не думайте, что сырые – свежие. Фактически, почти все креветки, выставленные на продажу в магазинах США, – сырые или нет – были заморожены на ферме или на лодке. Если ваш торговец рыбой не заслуживает доверия и конкретно не говорит, что креветки никогда не замораживались, эти креветки были заморожены и разморожены. Если вы действительно серьезно относитесь к качеству, не думайте, что сырье лучше, не покопавшись.Как только рыба разморозилась, время идет. Лучше перед употреблением разморозить самостоятельно под холодной водой. Это займет 10 минут, и это будет самое свежее, какое только может получить большинство потребителей!

Источник: iStock

2. Как следует разморозить

Это не только проблема безопасности пищевых продуктов, но также может иметь огромное влияние на результат вашего блюда. Этот замороженный пакет с креветками нужно полностью разморозить в холодной воде перед приготовлением. В своей книге Fish, Марк Биттман делится, что слишком быстрое оттаивание может изменить структуру клеток, что приведет к появлению потенциально мягкой рыбы без запаха.Если собираетесь таять, делайте это медленно. Для занятых людей это, вероятно, означает переложить рыбу из морозильника в холодильник на ночь или пока вы на работе. Если у вас есть время убедиться, что вода не нагревается до комнатной температуры, что, как предупреждают USDA и FDA, является домашней вечеринкой для бактерий, плотно завернутую рыбу (желательно запаянную в вакууме) можно разморозить в миске с холодной водой. При необходимости долейте воду, чтобы она оставалась холодной. Поскольку морепродукты получают большую часть своего аромата из соленой воды, соленая морская вода и соль растворима в воде, ванна без одежды может испортить вкус, поэтому убедитесь, что она плотно завернута.

Когда дело доходит до морепродуктов, которые относятся к категории мелкоклеточных и гибких, которые можно разморозить без вреда, на самом деле лучше разморозить, чем приготовить в замороженном виде. Эта рыба настолько восприимчива к перевариванию, что обед может очень быстро уйти на юг: в то время как внутри замороженные креветки все еще готовятся, внешняя сторона становится эластичной; разморозить для равномерного приготовления.

В случае с рыбой America’s Test Kitchen рекомендует посыпать одну сторону сахаром перед обжариванием. У него не будет сладкого вкуса, но сахар быстро превращается во фруктозу на поверхности рыбы, что в данном случае дает карамелизованную корочку при температуре около 200 градусов по Фаренгейту.Реакция Майяра, при которой обычно происходит потемнение сахара и белков, встречающихся в природе в рыбе, происходит при температуре около 320 градусов по Фаренгейту. Этот трюк позволяет вам готовить быстрее, чтобы не допустить переваривания, но при этом получить отличную корочку. Посыпать сахаром только одну сторону, обжарить только засахаренную сторону, а затем перевернуть рыбу и запекать в духовке, чтобы полностью приготовить.

Источник: iStock

3. Приготовление заморозки

Это возможно! Я знаю, вы настроены скептически.Но если из замороженного стейка можно приготовить еду лучше, чем из размороженного, как доказала America’s Test Kitchen, несомненно, есть рыба, которую лучше приготовить замороженной, чем размороженной. Кенджи Лопес-Альт, управляющий кулинарный директор Serious Eats, взвешивает эту проблему в статье для Cooking Light, заявляя, что замороженный лосось лучше, чем размороженный. Начните с замороженного куска рыбы, чтобы получить отличную корочку, не пережаривая внутреннюю часть, а центральная часть рыбы приготовится до идеальной средней прожарки.Обычно это тонкий баланс, чтобы получить хороший уголь, не переваривая середину, но со скоростью, с которой рыба будет таять и готовиться слоями под жаровней, получается идеальный результат. Возможно, вам придется уделить больше внимания, так как время будет немного отличаться от времени для сырой рыбы, но это отличный способ сократить время оттаивания с еще лучшими результатами.

При приготовлении замороженной рыбы сначала промойте ее в холодной воде. Если есть иней или лед, их нужно смыть и высушить перед приготовлением.Сделайте это, даже если не видите ни инея, ни льда; как сообщает Livestrong, многие производители замораживают рыбу тонкой ледяной глазурью, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере и другие повреждения. Вы не хотите, чтобы эта избыточная влага скапливалась во время готовки, и самый эффективный способ избавиться от нее – промыть ее в холодной воде и тщательно промокнуть рыбу бумажным полотенцем.

Еще из Life Cheat Sheet:

Замороженное рыбное филе во фритюрнице – Как приготовить во фритюрнице

Мы любим рыбное филе, и научиться готовить сырое рыбное филе из замороженного во фритюрнице очень просто, и мы думаем, что они вам тоже понравятся! Они получаются хрустящими и очень вкусными! Приготовление замороженной рыбы, жареной на воздухе, меняет правила игры.

Как приготовить замороженное рыбное филе (RAW) во фритюрнице

Замороженное рыбное филе лучше обжаривать на воздухе, чем в обычной духовке, потому что горячий циркулирующий воздух делает рыбное филе хрустящим, не смазывая его маслом. Добавьте немного тартерного соуса и несколько ломтиков лимона – и вуаля! Идеально сочетается с ярким лимонным соком и соусом. А если вы хотите приготовить это блюдо, поджарьте немного картофеля фри, чтобы получился идеальный ужин из фритюрницы с рыбой и жареным картофелем! Все время, температура и подробности находятся в поле рецепта ниже.

Видео: замороженное рыбное филе, жаренное на воздухе

Регулировка времени и температуры

• Все замороженные филе, которые мы нашли, были замороженными в формате RAW. Замороженное рыбное филе существует так много разных марок: Gortons, Van de Kamps, Great Value, Birds Eye. Миссис Полс и Мари Календари – это несколько брендов, на которые стоит обратить внимание.
• При жарке рыбного филе на воздухе убедитесь, что оно прожарено внутри и хрустящее снаружи.
• Ваша первая партия будет похожа на «тестовую».После этого вы будете точно знать, какое время и температуру вы будете использовать с конкретной фритюрницей. После этого вы станете экспертом по жарке рыбного филе на воздухе!
• Подробнее см. Рецепт ниже.

Филе замороженной рыбы во фритюрнице

Время приготовления: 16 минут

Общее время: 16 минут

• 4 Замороженное рыбное филе в панировке

• Поместите замороженное рыбное филе в панировке в корзину фритюрницы.Убедитесь, что они не перекрываются. Масляный спрей не требуется.

• Жаркое на воздухе при 380 ° F / 193 ° C в течение 12 минут. Переверните рыбное филе и продолжайте готовить при 380 ° F / 193 ° C еще 2–4 минуты или до тех пор, пока оно не станет полностью готовым и покрытие не станет хрустящим.

1. Масло не требуется. Готовьте замороженные – не размораживайте сначала.
2. Не переполняйте корзину фритюрницы. Выложите в один слой.
3. Время рецепта основано на использовании фритюрницы без предварительного подогрева.Если готовить несколько порций подряд, следующие партии могут приготовиться немного быстрее.
4. Рецепты были протестированы в количестве от 3,7 до 6 кварт. фритюрницы. Если вы используете фритюрницу большего размера, они могут готовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления.
5. Не забудьте установить таймер для переворачивания / подбрасывания, как указано в рецепте.

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не предусмотрен предварительный нагрев).

Калории: 220 ккал, углеводы: 25 г, белки: 10 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 20 мг, натрий: 510 мг, калий: 212 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, кальций: 15 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, замороженные продукты, морепродукты

Калорийность: 220

Рецепты рыбы для фритюрницы, возможно, вам также понравится

Вот несколько отличных рецептов рыбного филе, которые можно попробовать во фритюрнице.