Что такое цацики: Цацики – соус из йогурта и свежего огурца, пошаговый рецепт на 482 ккал, фото, ингредиенты

Соус цацики | Picantecooking

Категории: Классика, Греческая кухня, Овощи, Пикник, Соусы, Фитнесс рецепты

      В мировой кухне этот соус можно найти под разными названиями не только в греческой кухне, но и в турецкой, некоторых кухнях арабских стран, в балканской кухне и даже в индийской, правда, не с укропом, а с мятой. Но именно греческая версия соуса цацики сделала наиболее головокружительную кулинарную “карьеру” и является наиболее популярной.

      И конечно же, сколько хозяек, столько и рецептов. Но отличаются они в основном техникой приготовления, а не составом.

Смотрите видео-рецепт приготовления соуса цацики (на укр. языке):

      Йогурт для цацики нужно использовать самый густой который найдете. Кстати, некоторые марки магазинной сметаны, имеют вкус и консистенцию греческого йогурта, а не сметаны, что в целом печально, но в этом случае “на руку”. Их собственно можно использовать. Домашнюю сметану, ни в коем случае не рекомендую использовать! Вкус будет совсем другой!

      Вашему вниманию я предлагаю мою версию соуса цацики. Найдутся, конечно же, хозяйки которые делают его иначе.

      Специфический вкус соуса цацики прекрасно подходит к мясу и рыбе с гриля, особенно к традиционным гречески

Ингредиенты

• 2 больших грунтовых огурца, почистить
• 4 зубчика чеснока, выдавить
• 300 мл густого йогурта
• 1/3 пучка укропа, мелко порезать
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль по вкусу

1) Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки, у огурца удалить зернышки. Дальше натереть овощ на терке с крупными дырочками.

2) Поместить огурец в сито, щедро посолить и оставить над глубокой миской или умывальником на 30 минут стекать.

3) Огурец отжать, поместить в глубокую миску, добавить йогурт, 2 ст.л. масла, чеснок и укроп. Хорошо перемешать.

4) Перед подачей, цацики хорошо охладить и полить оставшимся оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Смотри также

Рецепт традиционных греческих небольших шашлыков сувлаки. Так же можно приготовить сувлаки и из других видом мяса и даже рыбы.

Моя интерпретация классической греческой запеканки мусака из баклажанов и ароматного мясного фарша.

Моя интерпретация классического греческого лимонного супа авголемоно с курицей и рисом, который удивляет необычным вкусом и консистенцией.

Цацики

Дип (соус для макания), суп или соус, приготовленный на основе овощей, йогурта и зелени широко распространен в национальных кухнях многих стран Юго-Восточной Европы (Албания, Хорватия, Босния, Черногория, Болгария, Греция, Косово, Македония, Словения, Румыния, Сербия), Среднего Востока (Турция, Израиль, Иран, Сирия, Саудовская Аравия, Египет, Ирак) и Кавказа (Армения, Грузия, Азербайджан, Чечня, Дагестан) и имеет много названий «цацики», «цацик», «таратор», «снежанка», «талатури», «джаджик», «аш-э дух» и так далее. Традиционно цацики готовится из процеженного йогурта, смешанного с мелко нарубленными огурцами, чесноком, солью, оливковым маслом и зеленью (чаще всего, укроп, петрушка, мята, базилик и тимьян). Иногда цацики приправляют винным уксусом или лимонным соком.

Греческое слово «цацики» (греч. — τζατζίκι) пошло от турецкого «цацик», означающего название аналогичного блюда. Согласно же утверждению авторитетного историка и языковеда, кандидата наук Таллинского университета Ольги Раззуваевой оно пошло от армянского «цациг».

Корень «цац» имеет отношение к нескольким словам, входящим в западно-азиатские языки. Персидский термин «жаж» (ژاژ) подразумевает различные травы, которые употребляются в кулинарии. Турецкий писатель семнадцатого века Эвлия Челеби в своей «Сейяхат-наме» понимает под словом «цациг» (cacıχ) разновидность травы, которой приправляют еду, а Ахмед Вефик- паша в турецком толковом словаре за 1876 год определяет цациг как салат из зелени с добавлением йогурта.

Название этого же блюда таратор встречается на большой территории — от Балкан до Леванта. Его происхождение имеет славянские корни, которые тянутся в Болгарию.

Греческий цацики традиционно готовится в качестве дополнительного блюда к различным видам мяса. Например, его нередко подают с острой жареной (или отварной) курятиной, а также кус-кусом с жареными овощами. Цацики можно увидеть среди популярных в Греции меце – закусок, подаваемых в маленьких тарелочках с типичным для этого случая анисовой водкой, называемой «узо».

Цацики делается из процеженного йогурта, обычно приготовленного из овечьего или козьего молока, с которым смешиваются огурцы или другие овощи, чеснок, зелень (мята, укроп или петрушка) и оливковое масло. Некоторые варианты цацики готовятся с молодыми стеблями камышей или портулаком.

В Греции портулак называют «глистрида», а цацики с портулаком чаще именуют «глистрида ме яурти», что дословно переводится как «салат из портулака и йогурта». Самый простой рецепт упомянутого салат состоит из портулака, йогурта, оливкового масла, винного уксуса и укропа. В рецептах посложнее появляются мята, кинза и огурец.

Что ж, перед тем как обратиться к нашему рецепту, хочу дать вам несколько советов:

Натертый огурец необходимо тщательно осушить, подержав в марле или мелком сите над мойкой или кастрюлей в течение ночи. Если вы не имеете на это времени, то огуречную массу можно попробовать отжать.

Помните, чем дольше чеснок находится в йогурте, тем менее резким становится его вкус.

В идеальном варианте хорошо бы смешать все ингредиенты, кроме огурца и укропа, и дать постоять ночь в холодильнике.

Добавляйте укроп в цацики в последнюю минуту, чтобы его вкус не перебил все остальные.

Соус Цацики Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Соусы дома

Рецепт цацики (дзадзики, tzatziki) – приготовление греческого холодного соуса-закуски из йогурта, свежих огурцов и чеснока. Чаще всего соус используется как дип к овощам и хлебу. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт свекольного соуса. Вы еще такое не пробовали.

Хозяйке на заметку

Цацики (греч., он же tzatziki, он же дзадзики) – традиционный холодный соус с пикантным ароматом, который подают к мясным блюдам и жареной рыбе. Свойства и происхождение: Известно, что в Турции и Греции для приготовления цацики используют козье или овечье молоко. Существуют также другие, не менее известные, названия этого соуса: дзадзики и тцатцики. Название походит от слова cacik, что в переводе с турецкого означает блюдо из аналогичных ингредиентов джаджык. На Кипре это блюдо называют талатури (ttalattouri), его готовят с добавлением мяты. В Македонии и Болгарии под этим блюдом подразумевается холодный суп таратор. Применение: Соус цацики является типичным блюдом греческой кухни. Он также довольно распространен в Турции. Цацики используют в качестве соуса-дип и подают к столу с кусочками овощей, хлебом или крекерами. Этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами и жареной рыбой. Цацики употребляют в качестве закуски и подают к сулваки и гирос. Этот соус входит в состав закусок мезе. По вкусовым качествам соус цацики очень схож с индийским соусом из огурцов – раита. Рецепт приготовления: Для приготовления соуса цацики в густой йогурт добавляют измельченный чеснок и натертый свежий огурец, приправляют полученную смесь черным перцем и солью. Затем добавляют оливковое масло, лимонный сок, зелень и тщательно перемешивают. Советы шеф-повара: Соус цацики очень питательный и полезный, он отлично подходит для пикников. Хранить его рекомендуется в холодильнике в стеклянной посуде.

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить соус пад тай. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Mix for tzatziki перевод – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Греческая кухня славится своими овощными блюдами, слоеными пирогами и пирожками, мягкими сырами, обилием оливок и вкуснейшего оливкового масла, разнообразными салатами и рыбными блюдами. Наряду с тем, что эта кухня полезная, она в то же время и очень калорийная. А уж как любят греки всевозможные соусы! Без них не обходится ни одно застолье – даже самый простой повседневный обед.

Зачастую для основы соусов в Греции используют знаменитейший греческий йогурт. Его отличие от других видов заключается в том, что он очень густой по консистенции и намного жирнее. И даже если греческий йогурт в наших широтах достать проблематично, выход все равно есть: возьмите простой несладкий йогурт и подвесьте его на несколько часов в нескольких слоях марли. Так лишняя сыворотка стечет, а йогурт получится гуще и жирнее, что и нужно для приготовления греческих блюд.

Пожалуй, самый знаменитый греческий соус – это йогуртовый соус Дзадзики (или Цацики, как его еще называют). Помимо йогурта в его состав входят огурцы, масло и специальная приправа, которую можно заменить чесноком. Подавать его можно ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам и даже заправлять салаты. Словом, этот соус – универсал: одновременно освежающий и пикантный.

Ингредиенты

• 1 стакан густого йогурта без добавок
• 1 среднего размера огурец
• 2 ст. ложки растительного масла (предпочтительнее оливковое или другое ароматное масло за неимением оливкового)
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 ст. ложка приправы для Цацики (смесь гранулированного чеснока, орегано, тимьяна и соли)

Как приготовить соус Дзадзики

Для приготовления соуса натрите огурец на очень мелкую терку.

Тщательно отожмите огурец, чтобы избавиться от сока.

В йогурт добавьте 1 столовую ложку растительного масла и винный уксус. Если у вас такого нет, замените его лимонным соком. Перемешайте массу и добавьте в нее натертый огурец.

Теперь добавьте приправу. Впрочем, сухие специи можно заменить долькой чеснока, пропущенной через пресс. Учтите, что сухой и свежий чеснок все же отличаются между собой по вкусу.

Тщательно перемешайте соус. Можно дать Цацики настояться в течение часа в холодильнике.

Переложите готовый соус в соусник и полейте сверху оставшимся растительным маслом.

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

Поездки в Грецию запоминаются не только прекрасной природой, развлекательными программами и комфортным отдыхом. Отдельный разговор о впечатлениях от путешествия – это знакомство с местной кухней. Многие греческие блюда стали мировыми хитами, но ощутить изысканность их вкуса можно только в местных тавернах. Например, соус Дзадзики (цацики): на первый взгляд простейший рецепт, но попробуйте его приготовить так, чтобы получить настоящий греческий вкус. Если у вас это и получится, то только после прочтения нашей статьи. Итак, тема сегодняшнего материала греческая закуска Цацики (Дзадзики) и популярные рецепты ее приготовления.

Что такое дзадзики: немного истории

Греческим словом τζατζίκι (произносится дзадзики или цацики) обозначают холодный соус, приготовленный из йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Обычно его подают к мясу и морепродуктам, но также используют и как самостоятельную закуску.

История появления этого блюда запутана. По легенде, прообразом сацики послужил греческий Миттико, который подавался на античных пиршествах. Рецептура двух блюд практически идентична, но официально преемственность не подтверждена. Позднее, когда на греческие земли пришли византийцы, они изменили рецепт классического Миттико. В соус добавили оливки, яйца, сыр и вино, а готовое блюдо назвали Тзакисто (Tzakisto).

В свою очередь византийский рецепт попал к туркам, которые тоже переделали его на свой лад. Закуска превратилась в кисломолочный суп с зеленью, который получил название Джаджик (Cacik). И, наконец, турецкий рецепт позаимствовали и переделали попавшие под османский диктат греки. Кисломолочный Айран был заменен на традиционный для Греции йогурт, и холодный суп Джаджик превратился в греческий соус с названием Дзадзики.

Таким образом, в Древней Элладе впервые придумали классический греческий соус, а в Современной Греции приправу впервые звучно нарекли Дзадзики. Сегодня это блюдо подают как дип к мясу, рыбе и овощам, а также используют как самостоятельный легкий перекус с хлебом. Цацики даже заправляют различные салаты, и по заверениям гурманов, с греческой заправкой они получаются намного вкуснее, чем с майонезом или со сметаной.

Кроме того, соус Дзадзики еще и относится к здоровому питанию. Ведь блюдо готовится из натуральных продуктов, которые содержат множество полезных веществ. Чего только стоит один греческий йогурт: тут и кальций, и магний, и фосфор, и цинк и еще целая плеяда различных минералов и витаминов. Вкусное, здоровое и простое в приготовлении блюдо – что может быть лучше для питательного обеда или ужина?

Как приготовить Дзадзики

Как известно, все гениальное просто. Так и для приготовления Дзадзики в домашних условиях изобретать велосипед не придется: кушанье готовят быстро, просто и легко.

Единственный момент, который стоит отметить, это качество исходных продуктов. Если вы хотите получить настоящий греческий соус, то готовить Сацики надо исключительно из натуральных продуктов. Неважно, используете ли вы рецепт Садзыки древних эллинов, или хотите попробовать современные вариации блюда. Только из качественных продуктов повара получают насыщенный пикантный вкус знаменитого греческого Дзадзики.

Ингредиенты для соуса

Для классического Цацики достаточно всего четырех ингредиентов. В это число входят:

Особое внимание стоит уделить подбору йогурта. Конечно, лучше приобрести настоящий греческий продукт, изготовленный из овечьего и козьего молока. Он отличается более плотной консистенцией и особой рецептурой приготовления, благодаря которой готовый продукт богат полезными веществами и минералами. Но если найти оригинальный греческий йогурт не удастся, то его можно заменить обычным натуральным йогуртом, например, Активиа. Конечно, в итоге получится не как в Греции, но тоже очень вкусно.

Классический рецепт не запрещено изменять и расширять дополнительными продуктами. Так, некоторые предпочитают использовать вместо свежих соленые огурцы. Многие повара добавляют в соус зелень: веточка укропа придаст насыщенности и украсит готовое блюдо. Огурец и чеснок сочетание хорошее, но не все любят стойкий чесночный запах, поэтому встречаются вариации с огурцом и мятой, базиликом, петрушкой и т.д.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, что такое Цацики и из чего его готовить мы уже разобрали. Настала пора узнать, в чем же состоят нюансы приготовления греческого соуса.

1. Помытый огурец измельчается на мелкой терке. Смесь кладут в глубокую тарелку и оставляются на 8-10 минут. Спустя указанный промежуток времени массу необходимо отжать, чтобы соус не получился излишне жидким.
2. К огуречной смеси добавляют греческий йогурт и тщательно перемешивают массу.
3. Чеснок очищают от шелухи, продавливают через пресс, после чего добавляют к уже готовой смеси. Количество зубчиков на ваш вкус и выбор.
4. Подлейте оливковое масло, посолите и еще раз перемешайте смесь.

Готовый соус используют как дип, подавая мясо, жареные овощи и рыбу. Также в Греции очень часто с Цацики уплетается хлеб, или другая несладкая выпечка. Российские хозяйки любят использовать соус вместо майонеза: для приправки блюд и добавления в салаты.

Рецептов Дзадзики много, поэтому последовательность приготовления может слегка изменяться. Рассмотрим отдельно классический вариант и несколько популярных вариаций.

Дзадзики – классический рецепт

В принципе приведенный выше способ изготовления заправки и есть традиционное греческое блюдо, т.е. классический рецепт соуса Дзадзики. Но, в технологии есть небольшой нюанс, который делает кушанье еще вкуснее.

Секрет в том, чтобы добавлять соль только в кашицу из огурца, а не солить в конце все блюдо. Далее к огуречной массе присоединяются пережатый чеснок, оливковое масло и дополнительные специи по вкусу. Последним шагом станет добавление йогурта и перемешивание соуса до вязкой консистенции.

Соус с лимонным соком и зеленью

Многим гурманам недостает в классике пряных ноток, поэтому в рецепт добавляют дополнительные специи. В данном случае это лимонный сок и укроп, петрушка или базилик. Рецепт приготовления представлен в таблице ниже.

2. Овощная кашица добавляется в греческий йогурт и перемешивается.

3. Взбитый соус заливается оливковым маслом и лимонным соком. Сверху блюдо посыпают сушеной зеленью.

4. Осталось охладить соус и подать к столу.

Количество и состав специй позволено изменять, исходя из собственных вкусовых ощущений.

Соус Дзадзики из сметаны

Конечно, эта приправа только отдаленно напомнит вкусовые ощущения от греческого Цацики, но все-таки такой способ приготовления тоже имеет место.

Итак, греческий йогурт заменяется сметаной, а оливковое масло лимонным соком. Важное замечание: для густого соуса жирность сметаны должна быть не менее 30%. Технология приготовления неизменна:

1. Огурец мелко натирается, солится, отмокает 10 минут. Затем с кашицы отжимают лишний сок.
2. Измельченный чеснок заправляется лимонным соком и специями.
3. В глубоком блюде смешиваются все подготовленные ингредиенты и сметана.
4. Приготовленный соус украшается веточкой укропа или петрушки.

Чтобы вкус получившейся заправки был более насыщенным, рекомендуем продержать готовое блюдо в холодильнике в течение 2 часов.

Цацики с винным уксусом

Рецепт практически идентичен предыдущим блюдам. Приготовьте огуречную кашицу, добавьте прессованный чеснок, винный уксус, оливковое масло и посолите. Смесь заправьте натуральным йогуртом и тщательно перемешайте.

Цацики с лимонным соком и мятой

Эта прохладная закуска отличный вариант для трапезы в знойный летний день. Ведь добавление мяты придаст Цацики приятное освежающее послевкусие. Итак, чтобы приготовить кушанье нам понадобятся:

• 2 средних огурца;
• 300 гр. натурального йогурта;
• 3 дольки чеснока;
• 5 веточек мяты;
• четверть лимона.

Первым делом готовим огуречную кашицу, измельчая овощи на терке. Оставляем в тарелке на 10 минут, после чего сливаем выступившую влагу. К овощной смеси добавляем продавленный чеснок и мелко порезанные листики мяты. Выжимаем в блюдо лимонный сок (лимонную цедру добавлять в соус не надо!). Заправляем ингредиенты натуральным йогуртом и перемешиваем. Готовый соус следует поставить в холодильник на час или два.

Дзадзики с маслинами и сыром

Этот рецепт отсылает нас к византийским корням блюда, о которых рассказывалось в начале материала. От Дзадзики в его исконном понимании это кушанье, конечно, далеко, но зато яство обладает собственным шармом. Необходимые ингредиенты и этапы приготовления блюда перечислены в таблице ниже.

(соль, перец, свежий укроп)

укроп – 30 гр.

2. Добавить в блюдо маслины и залить оливковым маслом.

3. Измельчить подготовленные ингредиенты блендером.

4. Добавить в полученную смесь натуральный йогурт и перемешать до получения равномерной консистенции. Перемешивать можно также с помощью блендера.

5. Соус охладить в холодильнике (не менее 45-60 минут) и подать на стол.

Вот таким разнообразным может быть греческий Дзадзики в исполнении кулинаров из разных стран. Теперь об этом средиземноморском деликатесе мы знаем почти все. Осталось осветить последний момент: как подать соус Цацики к столу, и для каких блюд он подходит.

Как правильно подавать и с чем едят соус Дзадзики

Греческая заправка полюбилась многим не только за простой рецепт и приятный пикантный вкус, но и за сочетаемость практически со всеми блюдами. Цацики подают и с запеченной рыбой, и с приготовленным на гриле мясом, и с отварным картофелем, и с овощными салатами.

Для шумной моложенной вечеринки Дзадзики можно подавать как оригинальный соус к картофелю фри, чипсам или крекеру. Также быстрый способ накормить большую компанию: приготовить легкий перекус, намазав греческую заправку на ломтики хлеба. Если до прихода гостей времени еще много, то можно запечь в духовке баклажаны, томаты, перец или кабачки и перед подачей щедро полить овощи соусом.

В домашнем обиходе Цацики тоже легко найти применение. Он улучшит вкус картофеля, пельменей, вареников, драников, отбивных, котлет, жареной рыбы и т.д. В общем, греческий соус отличная замена пресной сметане или жирному майонезу.

Подавать Дзадзики к трапезе можно двумя способами:

1. Залить или заправить все блюдо.
2. Налить Цацики в соусницу и отдельно поставить на стол.

Для больших компаний второй вариант используется чаще, т.к. чем больше людей, тем разнообразнее их вкусы и привычки. Если же вы готовите для дома, и знаете все предпочтения членов семьи, то можете смело использовать первый способ. Не забывайте только о том, что в любом случае Цацики соус охлаждающий, а значит перед подачей его обязательно нужно продержать в холодильнике не менее часа.

Вооружившись прочитанной информацией, вы легко сможете приготовить в домашних условиях соус Дзадзики не хуже, чем повара в греческих тавернах. Главное помнить о важных нюансах рецептуры и кулинарных секретах приготовления. Приятного аппетита и до новых встреч на страницах портала!

Мони Нильсон, автор книг о «Цацики»: «Быть честным в детской книге – значит стоять на стороне ребенка, а не взрослого»

– Мони, расскажите, как у вас возникла идея написать истории о Цацики?

– В детстве мой сын Симон любил играть в футбол. Однажды они с товарищем пришли к нам домой после скучного матча. Матч был скучным, потому что они проиграли. И вот они сидели и грустно беседовали. И Симон вдруг спросил: «Кристофер, а почему твой папа ни разу не приходил к нам на матчи?» – «Потому что у меня нет папы», – ответил Кристофер. «Прекрати! У всех есть отцы». – «А у меня – нет!» На кухне воцарилась тишина. Так бывает, когда совершается напряженная внутренняя работа. Наконец Симон сказал: «Твой папа что – умер?» – «Нет, не умер…»

Я до сих пор не знаю, как этот мальчик, Кристофер, появился на свет. Может быть, его сбросили на Землю с космического корабля? Я долго об этом думала. И потом мне пришло в голову, что он был ребенком, родившимся от большой Любви. Из этой мысли и «появился» Цацики. И с ним, и со мной случилось то, что бывает довольно редко: Цацики сразу стал невероятно популярным. В Швеции трудно было найти ребенка, который бы о нем не знал.

Но я не предполагала, что книг о Цацики будет много. После первой книги о нем я стала писать совершенно другие вещи (возможно, их когда-нибудь переведут на русский язык). И что же случилось?

Обычно хороший писатель – тот, кто умеет хорошо врать. Но то, что я сейчас скажу, абсолютная правда. Мне стали писать дети из Швеции, Дании и Норвегии. Я получала тысячи писем. И почти в каждом мне задавали вопрос: будет ли продолжение? Я отвечала: нет. И тогда мне присылали новые письма со словами: «Мони – ты очень плохая писательница!» И дети стали писать собственные истории о Цацики. Так что в конце концов мне пришлось отложить все дела и написать еще две книги.

– Но взрослые восприняли книгу не так, как дети?

– Есть взрослые, которых что-то злит в моих книгах и которым мои книги могут не нравиться. Но я не хочу об этом думать. Заниматься самоцензурой очень опасно. Для меня гораздо важнее быть честным по отношению к моим настоящим читателям – детям.

– Что это значит – быть честным, с точки зрения автора?

– Это значит, надо стоять на стороне ребенка, а не взрослого.

– С точки зрения российской (а лучше сказать, советской) традиции, говорить правду – значит писать «реалистично», описывать реалистичные ситуации. А истории про Цацики часто кажутся гипертрофированными, если не абсурдистскими. Они полны избыточных и невероятных деталей.

– Есть десятилетние мальчики, которым нравится играть в «войну и мир». Есть мальчики, над которыми издеваются в школе. Есть мальчики-сердцееды. Есть мальчики, занятые исключительно тем, что строят города из «Лего». Мальчики бывают разные. Но при этом десятилетний мальчик не может размышлять и переживать, как сорокалетняя тетенька. Вот тут очень важно говорить правду.

– То есть речь идет не о «реалистических ситуациях», а о психологической достоверности? О том, как ребенок мыслит и чувствует?

– Это хорошая формулировка. Цацики, я думаю, приобрел такую популярность в мире, потому что во всех странах существуют дети, которые узнают в нем себя. Кроме того, это же литература. Я помню, как в детстве читала детективы. Я думала: надо же! Тут с героями каждый день происходит что-то невероятное. Но это и интересно. Литература должна быть интересной. Когда человек читает художественное произведение, он оказывается в самых разных местах, где раньше не был и куда, возможно, никогда не попадет. Он переживает опыт самых разных людей. А читать о том, что кто-то ест, спит и все, не интересно.

– Цацики и ест интересно, мне кажется.

– Да, он забавный мальчик. А еще он часто делает неприличные вещи. И многие дети, мне кажется, радуются, что это делает именно Цацики, а не они сами: как хорошо, что я так не поступаю! Я никогда не пытался ущипнуть учительницу за ее волосатые ноги. Вот какой я молодец!

– То есть ситуации в книгах о Цацики намеренно гипертрофированы, чтобы ребенок мог испытать разные чувства – и отождествление, и отталкивание?

– Я об этом не думала. Но хотя совсем не все дети ведут себя как Цацики, мысли и переживания большинства из них – как у Цацики. Только они об этом не говорят. А я должна говорить: благодаря этому возникает диалог с читателями. И благодаря Цацики дети-читатели не чувствуют себя одинокими в своих мыслях.

– Такой альянс автора и ребенка… Значит ли это, что вам не нравятся взрослые?

– Детей я люблю больше, чем взрослых. И защищаю их. Ведь детям довольно сложно защищаться самостоятельно.

– А можно сказать, что для вас критерием «качественности» взрослого является его отношение к ребенку?

– Есть много хороших людей, которые не умеют напрямую общаться с детьми. Но они чувствуют в себе внутреннего ребенка и могут писать для детей или рисовать для детей. А вот если взрослый бьет ребенка, если большой бьет маленького, он, определенно, плохой человек.

– Насколько писательская честность, на ваш взгляд, связана с ощущением свободы?

– Сильно связана.

– Если ты не свободен, ты не можешь быть честным?

– Если я не чувствую себя свободной, я не могу писать те книги, которые хочу. Если я, например, пишу и понимаю: из-за того, что я написала, мою книгу никогда не переведут на русский (а мне этого очень хочется), – то я всегда принимаю решение не в пользу себя, а в пользу героя. И в пользу своего шведского читателя-ребенка. А если я буду думать, что кто-то за что-то будет ругать написанное, то у меня не получится нужная мне история. Честность не в том, чтобы нарушить какое-то табу. Честность состоит в том, чтобы написать хорошую книгу.

– Тогда я попробую спросить по-другому: что такое, по-вашему, плохая книга?

– Это книга, за которой виден взрослый с его морализаторскими идеями.

– В Швеции есть такие писатели?

– В Швеции издаются, в том числе, и плохие книги. Один и тот же писатель может написать и хорошую, и плохую книгу. Так бывает. А детям нужны хорошие книги. Хорошие, но разные. В Швеции был прекрасный детский писатель Леннарт Хельсинг, одного поколения с Астрид Линдгрен. Он говорил: книги должны быть разными, как птицы в лесу. А дети должны иметь право выбирать, что читать. Для каждого ребенка должна найтись своя книга.

Беседу вела Марина Аромштам
Переводила разговор со шведского языка Анна Огнева

______________________________________

Статья по теме: «Истории про Цацики: наберитесь мужества и читайте!»

Другие книги Мони Нильсон, переведенные на русский язык:

Семла и Гордон: папа с большими ботинками »

Семла и Гордон: секретное расследование »

Лакрица и Привезение »

ЛУЧШЕГО соуса цацики (БЕЗ жидких цацики, НИКАких тягучих цацики, без мягких цацики)!

Соус Цацики – это вкусный сливочно-ароматный соус или соус, который является ЗДОРОВЫМ и ЛЕГКИМ!

Соус Цацики – это универсальная приправа, которая сделает все ваши средиземноморские рецепты лучше! Вы можете подавать греческие цацики в качестве соуса к овощам и питас, в качестве пасты для гамбургеров и сэндвичей или в качестве соуса ко всем вашим любимым греческим рецептам, от сувлаки до гироса. Он удобен для приготовления (на самом деле становится лучше со временем), так что это идеальный соус / приправа, чтобы иметь под рукой.Этот рецепт соуса цацики сделан из греческого йогурта, огурцов, свежего укропа, лимонного сока, чеснока, уксуса, соли и перца для безумно ароматного соуса. Я также включил советы, как приготовить ЛУЧШИЙ рецепт цацики – НИКАКИХ жидких цацики, НИКАКИХ мягких цацики и НИКАКИХ вязких цацики!

Как сделать видео цацики

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом

Соус Цацики

Каждому нужен сказочный рецепт соуса дзадзики в своем репертуаре, и вот он! Я на самом деле шокирован тем, что до сих пор не публиковал рецепт цацики, а только множество вариантов цацики, таких как заправка для салата цацики и взбитые фета-цацики – потому что цацики делают все лучше! Итак, в рамках подготовки к моему приближающемуся возвышенному рецепту куриного гироскопа, я предлагаю вам не менее восхитительные цацики!

Мы с Патриком одержимы этим домашним рецептом дзадзики.У него такой же вкус, как и у настоящих цацики, он легкий, свежий, яркий и вкусный! Это один из тех соусов, который на вкус сказочно приятен, как хумус, потому что он ТАК кремовый и заставляет вас хотеть больше, больше, больше, НО он обманчиво полезен; так что окунитесь и ложитесь, пока ваш живот не будет удовлетворен;).

Мы любим подавать этот соус цацики со всеми нашими любимыми греческими рецептами и на обертках, таких как донер-кебаб и куриная шаурма, но мы любим его так же, как закуску или закуску с овощами и лавашем.Это на самом деле помогает мне есть намного больше овощей, потому что я использую все, что могу, чтобы перелопатить острый соус в рот. Итак, если вы хотите этим летом питаться более здоровой, ИЛИ если вы ищете любимое блюдо для завтрака, этот рецепт дзадзики – ваш ответ!

Что такое цацики?

Если вы любите греческий еду, вы знакомы с соусом цацики и, вероятно, закажете его дополнительные гарниры с вашими кабобами и гироскопами. Если нет, позвольте мне познакомить вас с вашей новой навязчивой идеей.

Цацики – это охлажденный чесночный греческий йогурт и соус из огурцов, соус или спред.Он часто ассоциируется с гироскопом, но используется для приготовления многих различных блюд. Он сделан из греческого йогурта, высушенных огурцов, чеснока, оливкового масла, свежих трав (чаще всего из укропа, но иногда из мяты или петрушки), соли и перца, а иногда и из лимонного сока.

Что означает по-гречески цацики?

Хотя соус дзадзики Несомненно, греческое слово цацики происходит от турецкого слова cacık («вид съедобной травы»), которое, в свою очередь, происходит от армянского слова cacıg.

Цацики произношение

В Цацики много букв – мне каждый раз приходится проверять правописание! Но, по крайней мере, я точно знаю, как на это наброситься: цахт-ZEE-kee.Здесь вы можете найти правильное произношение дзадзики.

Советы по ингредиентам для рецепта цацики

• Какой сорт огурца мне использовать? Вы можете использовать ¾ английского огурца или 1 нарезанный огурец – это самый распространенный огурец, который вы видите в продуктовом магазине. Я рекомендую очистить и засеять любой огурец, который вы используете, поэтому на самом деле не имеет значения, какой из них вы выберете. Некоторые рецепты греческих цацики не требуют очистки или посева огурцов, но это оставит вас с неаппетитной текстурой и водянистыми цацики, если только вы не дадите огурцу стечь на ночь – а я слишком нетерпелив для этого.
• Какой йогурт вы используете для дзадзики? Обязательно греческий йогурт в соусе цацики. Греческий йогурт – это процеженный йогурт, поэтому он намного гуще и содержит больше белка, чем обычный йогурт. Если вы используете традиционный йогурт без добавок, ваш соус цацики будет слишком жидким.
• Можно ли использовать обезжиренный греческий йогурт ? Да, вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт в этом рецепте соуса цацики, и все это даст превосходно густые сливочные результаты.
• Нужно ли использовать соль? Да, соль нужна не только для вкуса, но и для удаления лишней влаги с измельченного / тертого огурца. После того, как соус цацики будет готов, вам, вероятно, не понадобится дополнительная соль.

• Должен ли я использовать оливковое масло? Оливковое масло первого холодного отжима придает восхитительное тело и аромат, но оно не обязательно для домашнего соуса цацики, если вы пытаетесь сэкономить несколько калорий.
• Сколько чеснока мне добавить? Я использую 3 измельченных зубчика чеснока для рецепта чесночных цацики, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу – или начать с меньшего количества и добавить больше.Свежий чеснок – один из краеугольных камней настоящего соуса цацики, но вы можете заменить его на ½ чайной ложки чесночного порошка (более или менее по вкусу), если вам сложно.
• Можно ли использовать лимонный сок в бутылках? Всегда предпочтительнее свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках. Я предлагаю начать с одной столовой ложки и добавить еще по вкусу для более острого соуса цацики – ИЛИ добавить немного цедры лимона.
• Чем можно заменить красный винный уксус? Мне нравится сочетать лимонный сок с красным винным уксусом.Он усиливает остроту лимонного сока, не добавляя горьких ноток. Если у вас нет красного винного уксуса, вы можете заменить его белым уксусом или дополнительным лимонным соком по вкусу.
• Нужно ли использовать укроп? ДА! Укроп придает греческому соусу цацики характерный аромат, и его нельзя упускать или заменять. Для лучшего вкуса используйте свежий укроп. Свежий укроп часто продается в небольших упаковках в отделе овощей, расположенном рядом с другими травами. Я рекомендую начать с одной столовой ложки свежего нарезанного укропа, а затем добавить еще по вкусу.

Как приготовить соус цацики

Все любят цацики, но, к сожалению, не все знают, как это легко сделать! Домашний соус цацики для взбивания требуется всего несколько минут, а в моем методе используется кухонный комбайн, поэтому есть никакой смазки на локтях и самое главное никаких тягучих цациков! Единственный шаг, который требует времени, – это слив огурец лишней воды, но это СВОБОДНОЕ время – выигрыш!

Шаг 1: Подготовьте огурцы

• Очистить огурцы. Вы захотите очистить огурцы от кожуры, независимо от того, используете ли вы английский огурец или нарезанный огурец.
• Огурцы семенные. Я рекомендую засеять огурец, используете ли вы английский огурец или нарезанный огурец – это гарантирует, что ваш соус цацики не будет жидким – и это займет буквально 30 секунд.
  • Чтобы посеять огурцы, сначала разрежьте их пополам вдоль. Проведите чайной ложкой по середине огурца, чтобы удалить семена.

Шаг 2: нарезать огурцы

У вас есть три варианта измельчения или измельчения огурцов.Вы можете выбрать способ 1, 2 или 3 в зависимости от личных предпочтений, времени и имеющихся у вас кухонных принадлежностей. Я экспериментировал со всеми тремя методами, и мой любимый, рекомендуемый метод – номер 3:

1. Огурцы нашинковать. На мелкой терке натереть огурцы на мелкой терке. Этот метод я использую в большинстве рецептов, но я считаю, что он дает неаппетитные волокнистые цацики. У него все еще восхитительный вкус, но если вы любите текстуру, это может оттолкнуть.Если также потребуется дополнительное время / смажьте локоть. Если вы решите измельчить огурцы, я предлагаю затем дать им отбивную, чтобы сократить кусочки огурца.
2. Огурцы нарезать кубиками. Огурцы мелко нарезать. Это дает удовлетворительную консистенцию, но требуется некоторое время, чтобы нарезать огурцы мелкими кубиками, и вы получите больше хрусткости, что не характерно для дзадзики.
3. Нарезка в кухонном комбайне. Несколько раз взбейте огурцы, пока они не станут мелкими кубиками. Это буквально занимает секунды и дает более мелкую нарезку, чем нарезание кубиками вручную, поэтому ваши огурцы не будут хрустящими, а просто идеальными!

Шаг 3: Слейте воду из огурцов

Независимо от того, какой у вас метод выбрал выше, вам нужно слить с огурцов лишнюю воду, чтобы цацики не водянистый.Самый эффективный способ делать это на мелком сите с небольшим количеством соли, а не просто отжимать бумажным полотенцем.

• Выложите огурцы через сито. Я кладу сито над миской так, чтобы дно было приподнято на дюйм или около того, чтобы оно не сидело в воде, когда оно будет выпущено.
• Перемешать с солью. Посыпьте нарезанные кубиками огурцы ½ чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Соль вытягивает влагу из огурцов и позволяет нам удалять воду, а не выделять ее в цацики.Дайте соленым огурцам постоять 15 минут ИЛИ накройте сито над миской полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к употреблению (до 24 часов).
• Нажмите, чтобы удалить излишки. Изрядное количество воды будет выделяться естественным образом, но через 15 минут я люблю помогать огурцам, нажимая на них тыльной стороной мерного стакана или лопатки. Вы удивитесь, насколько больше воды выделяется!

Шаг 4: Объедините

• Добавьте ингредиенты в миску. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера или сервировочную миску и хорошо перемешайте. Вы НЕ хотите добавлять все обратно в кухонный комбайн и пульсировать, потому что это сделает йогурт жидким. Вы можете попробовать сейчас, но мне нравится вкус, и я могу настроить цацики после того, как остынет, чтобы придать им истинный вкус.

Шаг 5: Охладите цацики

• Охладите не менее одного часа. Цацики можно съесть сразу, если у вас мало времени, но он очень полезен благодаря охлаждению, которое позволяет объединить вкусы, особенно чеснок, укроп и лимон.

Шаг 6: Обслуживание

• Отрегулируйте вкус перед подачей на стол. Перед подачей цацики рецепт соуса, попробуйте и добавьте дополнительно укроп, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Ароматы становятся менее острым, если вы позволите им посидеть, но чеснок может стать более острым, поэтому он лучше всего отрегулировать после охлаждения. Цацики соус восхитителен с любой из моих идей сервировки ниже.

Как использовать соус цацики

Эти греческие цацики оживляют все, что украшают со свежим, острым, чесночным пинком.Здесь это всего лишь несколько вариантов подачи дзадзики, но не ограничивайтесь одни только эти идеи!

Овощи

Вы можете использовать дзадзики как соус для жареного или свежие овощи. Вы даже можете использовать его как соус и бросьте овощи прямо в соус. Это потрясающе с:

Дип-закуска

• Лаваш клинья
• Лаваш чипсы
• Овощи (см. выше)
• Крекеры (Я люблю это с трисками)

Распространение

• На тостах
• На обертках
• На бутербродах из лаваша
• На гамбургерах

Соус

Еще несколько советов по приготовлению лучшего рецепта цацики

Нужно ли сливать йогурт?

Для цацики греческий йогурт не нужно сливать, так как качество Греческий йогурт уже достаточно густой.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЦАТЗИКИ СЛИВАЮЩИЙ ОГРЕЦ?

Технически вам не нужно чистить английские огурцы, но я считаю кожура слишком волокнистая в цацики и ухудшает текстуру, поэтому я рекомендую сначала очистите его.

Можно ли добавлять в дзадзики другие травы?

Совершенно верно! я буду не пропускайте укроп, но вы можете добавить к нему и другие травы, например мята, петрушка, орегано и чеснок.

Могу ли я приготовить этот рецепт соуса дзадзики заранее?

Да, пожалуйста! Соус цацики вкуснее всего, когда ингредиенты успевают слиться друг с другом.Планируйте сделать хотя бы на час раньше, но это можно сделать за 24 часа. Вы также можете нарезать огурцы и оставить их стекать в холодильнике заранее, так что вам просто нужно перемешать с остальными ингредиентами.

Как долго хранятся домашние цацики?

Греческие цацики следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении цацики хранится около 5 дней, но они самые свежие в течение первых 2. Через 2 дня цацики станут немного жидкими, так как огурцы продолжают выделять влагу – не о чем беспокоиться, но просто предупреждение. .Чтобы исправить это, вы можете добавить еще немного йогурта, чтобы он впитал влагу.

Варианты рецептов цацики

Цацики может быть трамплином для всех видов рецептов – только не называйте конечный продукт цацики! Вот несколько вариантов надстроек, которые стоит попробовать:

• Дополнительный лимон, укроп и чеснок: усилить весь профиль вкуса или подчеркнуть один конкретный вкус. Добавляя лишний лимон или приправы, убедитесь, что вы едите по вкусу, чтобы он не стал подавляющим.
• Мелко нарезанные травы: петрушку, базилик, мяту, кинзу, чеснок и т. Д. Можно добавить в дополнение к укропу или вместо него. Например, попробуйте заменить укроп равным количеством мяты, чтобы получить мятный свежий соус, идеально подходящий для баранины или других острых блюд.
• Копченый перец : добавьте 1/4-½ чайной ложки копченого перца для дополнительной дымности, отлично подходит для жареных овощей и мяса.
• Сумах: Всего одна черточка усилит аромат лимона. Сумах – острая лимонная приправа, сделанная из сушеных и измельченных ягод дикого цветка сумаха; его часто используют в средиземноморской и ближневосточной кухне.
• За’атар: смешайте его с За’ар, экзотической приправой, приготовленной из смеси кунжута, сумаха, соли и трав.
• Приправы для бублика: может показаться странным, но серьезно делает все лучше. Это простая смесь черных и белых семян кунжута, сушеных измельченных чеснока и лука, хлопьев морской соли и семян мака.
• Харисса: приправить до одной столовой ложки хариссы. Харисса – тунисская паста из острого перца чили с сильными нотками чеснока и лимона.Основные ингредиенты – жареный красный перец, перец баклути, чесночная паста, тмин, семена кориандра, тмин и оливковое масло. Вместо этого можно добавить немного кайенского перца, но в нем отсутствует сложность хариссы.
• Вяленые на солнце помидоры : добавьте ¼ стакана вяленых на солнце помидоров в масле, мелко нарезанных для получения крепкого острого вкуса. Используйте для оберток, сэндвичей, гамбургеров, фокаччи и т. Д.
• Жареный красный перец: add add ¼ чашки мелко нарезанного, осушенного жареного красного болгарского перца для дымных, сладких нот.
• Орехи: семена кунжута, кедровые орехи или дукка, смесь трав, орехов и специй с Ближнего Востока
• Фета: вмешайте немного соленой, острой феты прямо в цацики.
• Песто: смешивает профиль вкуса с более итальянским чутьем.
• Авокадо : добавьте один маленький спелый авокадо для получения кремовой текстуры земли. Обязательно добавьте лишний лимонный сок и соль по вкусу.

Полезен ли вам соус цацики?

Да! Основные ингредиенты дзадзики – греческие. йогурт и огурцы.Греческий йогурт высокий белком, богатым кальцием, а также отличным источником калия, белок, цинк и витамины B6 и B12. Это также с низким содержанием холестерина и калорий. Кроме того, греческий йогурт содержит пробиотические культуры, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ Цацики?

Прикрепите его к своим закускам, летнему или здоровому блюду, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать о других отличных рецептах! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• ¾ Английский огурец или 1 нарезанный очищенный огурец
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана греческого йогурта (обезжиренный отлично работает)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка красного винный уксус
• 1 столовая ложка свежего измельченного укропа
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• Соль и перец по вкусу

• Разрежьте огурец пополам вдоль и соскоблите семена чайной ложкой (см. Рисунок в сообщении).Порезать несколько раз, добавить в кухонный комбайн и измельчить до мелкой нарезки.

• Добавьте нарезанный кубиками огурец через сито с мелкими ячейками и посыпьте ½ чайной ложки соли. Перемешайте и дайте настояться 15 минут. (В качестве альтернативы, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете мелко нарезать огурцы или натереть их на мелкой терке).

• Через 15 минут с помощью обратной стороны мерного стакана или лопатки прижмите огурцы к сите, чтобы выпустить лишнюю воду. Повторить несколько раз.

• Добавьте все ингредиенты цацики в миску среднего размера и перемешайте.Приправить солью и перцем по вкусу (возможно, соль не понадобится). Попробуйте и добавьте еще укропа или лимонного сока, если хотите. Лучше всего охлаждать не менее часа.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Легкие кремовые цацики

Цацики – это вкусный сливочный простой соус, приготовленный из огурцов, йогурта и свежей зелени. Это может быть немного сложно сказать, но сделать это очень просто. Подавайте соус цацики практически ко всему. Перейдите к рецепту цацики или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что такое дзадзики?

Tzatziki (произносится tsah-see-key) – это сливочный средиземноморский соус, приготовленный из йогурта, огурца, свежей зелени (например, мяты или укропа), чеснока, свежего лимонного сока и соли. Подается охлажденным как соус, спред или соус. Раньше мы делились версией цацики, но в этой версии было еще несколько ингредиентов, включая сыр фета.На самом деле, поскольку мы так любим цацики, мы создали салат из огурцов, вдохновленный им.

Как приготовить дзадзики?

Цацики сделать очень просто. Вам не нужно много времени, и его хватит в холодильнике на несколько дней. Позвольте мне рассказать вам о нашем методе приготовления соуса цацики:

Натереть средний огурец и слегка посолить. Я предпочитаю бессемянный сорт, который часто продается как «английский» или «тепличный». Также превосходны персидские огурцы меньшего размера.Соль помогает приправить и усилить «огуречный» вкус огурца, а также выводит лишнюю воду, которая неизбежно сделает наш соус слишком жидким.

Выжмите лишнюю воду из тертого огурца . Нам нужен аромат огурца в наших цацики, но не нужна вся вода, которая идет с ним, так как это разбавит наш соус. Чтобы избавиться от воды, мы кладем огурец в чистое кухонное полотенце и выжимаем его насухо. (Выдавленная вода восхитительна, не выбрасывайте ее.Я вообще-то люблю его пить, но вы также можете добавлять его в супы, крупы или заправки для салатов.)

Смешайте все вместе и дайте постоять не менее 10 минут. Под всем я имею в виду йогурт – мы любим густой простой греческий йогурт – чеснок, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Чаще всего вы встретите дзадзики с мятой, укропом или их комбинацией. Я твердо верю в то, что свежих трав никогда не бывает слишком много, поэтому, когда они у меня есть, я добавляю много и того, и другого.Используйте наш рецепт ниже в качестве руководства – еще немного свежих трав никогда не повредит!

Оставьте соус на 10 минут или около того, чтобы все ароматы смешались и растворились (особенно чеснок).

Что есть и подавать с дзадзики

Подавать цацики в виде соуса или соуса. Вот 8 моих любимых способов насладиться им (хотя, держу пари, вы сможете придумать больше, когда попробуете):

1. Используйте цацики в качестве соуса к мясу. Добавление цацики к гироскопу, вероятно, является самым популярным, но этот соус подходит для всех видов мяса.Я особенно люблю его с мясом на гриле.
2. Ложка по рыбе. Мы едим много лосося у себя дома, и большая ложка сливочно-сливочного соуса цацики делает его вкус еще лучше.
3. Обмакнуть в него сырые, жареные или жареные овощи.
4. Обмакните в него чипсы, лепешки или лаваши.
5. Подавать с фалафелем (оладьями из нута) или ложкой на настоящий греческий салат.
6. Добавляйте в бутерброды, роллы или гамбургеры. Мне нравится ложка цацики на эти гамбургеры с индейкой, а также эти вегетарианские гамбургеры!
7. Подавать с запеченным картофелем или картофелем фри.
8. Используйте цацики в качестве заправки для салатов. Он отлично подойдет к средиземноморскому салату зудл или к салату из цветной капусты с нутом.

Как долго хранятся домашние цацики?

Цацики не следует оставлять при комнатной температуре более 2 часов, он может храниться в холодильнике несколько дней. Пока соус застывает, вы можете заметить, что немного жидкости собирается наверху, не беспокойтесь об этом и просто снова добавьте ее в соус.

Какой йогурт мне следует использовать?

Я люблю простой жирный или 2% греческий йогурт для цацики.Тем не менее, подойдет большинство простых (несладких) густых йогуртов. Греческий йогурт приятный и густой, но если у вас обычный простой йогурт, вы все равно можете его использовать. Мы просто рекомендуем вам поместить йогурт в мелкоячеистое сито, выстланное марлей или бумажными полотенцами, и положить его на миску. Поместите в холодильник на 3-4 часа, чтобы йогурт стекал. Затем слейте жидкость.

Более простые закуски и соусы

• Легкий хумус – наверное, это один из наших самых популярных рецептов! Узнайте, как приготовить хумус с нуля менее чем за 10 минут.
• Брускетта из свежих помидоров – посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить настоящую вкусную брускетту в домашних условиях.
• Ridiculously Good Olive Oil Dip – это то, что мы делаем, когда собираемся в последнюю минуту. Легко, быстро и невероятно вкусно.
• Fresh and Easy Shrimp Ceviche – Зачерпываете ли вы это с чипсами или подаваете с рисом, это севиче восхитительно.
• Хрустящий домашний фалафель – Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель дома, не уступив в любимых ресторанах.

Easy Creamy Tzatziki

Tzatziki – это вкусный сливочный простой соус, приготовленный из огурцов, йогурта и свежих трав. Это может быть немного сложно сказать, но сделать это очень просто.

На 2 чашки

Вам понадобится

2 чашки тертого огурца (мы любим тепличные или бессемянные огурцы)

2 стакана простого греческого йогурта

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1-2 средних зубчика чеснока, измельченных, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или больше по вкусу

2-3 столовые ложки измельченной свежей мяты и / или укропа

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

Разрежьте огурец пополам вдоль, а затем ложкой соскребите семена и выбросьте их.

Огурец натереть на терке. Разложите тертый огурец на чистом кухонном полотенце (или бумажном полотенце). Посыпать 1/4 чайной ложки соли. Оставьте на 5 минут. Затем соберите уголки кухонного полотенца и выдавите из тертого огурца как можно больше жидкости. Откажитесь от жидкости или сохраните ее для другого использования.

В средней миске смешайте выжатый огурец с йогуртом, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, зеленью, щепоткой соли и щепоткой перца.

Отложите минимум на 10 минут, затем подавайте.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Nutrition на порцию: размер порции около 2 столовых ложек / калорий 53 / всего жиров 3,6 г / насыщенных жиров 1.1 г / Холестерин 4,6 мг / Натрий 85,7 мг / Углеводы 2,2 г / Пищевые волокна 0,1 г / Всего сахаров 1,7 г / Белки 3,3 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Цацики | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Случайный факт обо мне:

Я могу точно произносить испанский, итальянский, французский, немецкий, латынь и почти любой другой язык, если это необходимо.

Это одно из необычных преимуществ того, что я изучал оперу в колледже.(Возможно, еще один случайный факт, о котором вы обо мне не знали.) Все специальности по вокальной музыке должны пройти один или два семестра в классе под названием «Дикция», где вы научитесь произносить практически любой язык, который только можно вообразить, с помощью International Фонетический алфавит. АПИ не переводит для вас слова. Он просто говорит вам, как именно их произносить, что очень полезно при пении песен и арий на разных языках. И в настоящее время это очень удобно, когда нужно научиться произносить иностранные гурманские слова.

Вы знаете, как и греческий соус, который мы все любим, называется цацики.

IPA: / tsaˈtsiːki /.

Многие из вас, наверное, уже знают, как это произносить. Но на случай, если вы этого не сделаете (что, как я знаю, многие не знают, судя по творческому произношению, которое я слышу, когда люди заказывают в нашем местном греческом ресторане), вот небольшой урок IPA на день. Подобно фонетическому написанию в английских словарях, каждая буква в алфавите IPA представляет собой звук:

t = как в «десять»
s = как в «продать»
a = гласная в слове «отец»
i = гласная в слове «свекла»
k = как в «киле»

И кавычка (‘) стоит перед ударным слогом.

Сложите их все вместе, и вы получите… / tsaˈtsiki /… tzatziki!

Опа! (Может, тебе тоже стоит стать оперным мажором.);)

Рецепт дзадзики | 1-минутное видео

Ну, по крайней мере, теперь, если вы видите произношение IPA в словаре, вы поймете, что это значит. Только представьте себе, как за семестр расшифровывать 400-страничный учебник иностранных текстов арий … По крайней мере, эти навыки могут пригодиться время от времени и на кухне.

Например, когда дело доходит до изготовления и произнесения цацики.

Я полагаю, что почти все знакомы с восхитительным греческим йогуртовым соусом, который широко используется в гироскопах, гамбургерах, фалафеле, салатах и ​​в проходе с соусом в Trader Joe’s. И в новом рецепте тако, который появится в блоге завтра. Все любят цацики! Но я думаю, что каждый не обязательно знает о , так это о том, насколько до смешного легко приготовить партию домашнего приготовления.

Все, что вам нужно, это ингредиенты, указанные выше.

По сути, все, что вы делаете, чтобы приготовить дзадзики, – это смешать все ингредиенты в небольшой миске, а затем перемешать.

Вы можете добавить его ложкой к любому блюду, которое вы готовите. Или соус дзадзики также отлично подходит в качестве вкусного соуса. Я люблю сбрызнуть шахту оливковым маслом, надавить сверху немного свежего перца и проткнуть веточку укропа посередине, чтобы она выглядела очень красиво. Затем просто подавайте его с любыми ковшами, которые вам нравятся – мягким лавашем, хрустящими чипсами из лаваша, свежими овощными палочками и т. Д. – и все готово.

Опа! Цацики! Наслаждаться!!!

Описание

Греческий соус цацики легко приготовить в домашних условиях из свежих ингредиентов, и его можно использовать в самых разных блюдах!

• 2 стакана жирного простого греческого йогурта
• 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 английский огурец *, очищенный от семян и тертый (около 1 стакана)
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (не сушеный)
• 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Смешайте все ингредиенты до однородности.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
2. Подавайте сразу же или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 2 дней.

Банкноты

* Я рекомендую использовать английский огурец, чтобы не беспокоиться об удалении семян. Если хотите, можете почистить его. Кроме того, если вы хотите более густой соус, не стесняйтесь выдавливать лишний сок из тертого огурца, прежде чем добавлять его в соус.

Определение цацики от Merriam-Webster

: греческий йогуртовый соус из огурцов и чеснока. На Кипре я научилась смешивать оливковое масло, густой йогурт, немного измельченного чеснока и нарезанных огурцов, чтобы быстро приготовить освежающий соус цацики… – Нэнси Хармон Дженкинс

Как приготовить дзадзики | Возможности

Неоспоримый фаворит на летних пикниках, званых обедах на свежем воздухе и курении барбекю по всей стране, это не просто сочетание огурца и йогурта.

Также известный как cacık в Турции и на Северном Кипре, этот основной продукт турецкой и греческой кухни используется для сопровождения меззе и теплого хлеба, который подается в качестве более жидкого соуса вместе с жареным мясом и салатами. Для приготовления идеального рецепта цацики, собранного из нескольких ингредиентов и не требующего приготовления или оборудования, требуется немного времени.

Важным этапом является удаление жидкости из тертого огурца, чтобы йогурт не стал разбавленным и жидким, что повлияло бы как на вкус, так и на текстуру.Лучше всего этого добиться, как описано ниже, где соль помогает извлекать сок. Еще один важный момент – использовать густой процеженный йогурт для получения аутентичной текстуры – жидкий греческий йогурт больше подходит, если вы хотите получить соус.