Нектарин и персик – это похожие по вкусу фрукты. У нектарина кожица гладкая, а у персика – пушистая. Нектарин является более калорийным, недели персик. Он содержит больше сахара. Но также и больше бета-каротина, железа, магния, калия.
Персики портятся быстрее. Кожицу персиков, которая завяла, лучше не употреблять в пищу. А вот мякоть такого персика можно замариновать или приготовить пюре.
Ходят слухи, что нектарин – это продукт ГМО. Ведь нектарин – это действительно сорт персика, который получился в результате генных мутаций. Однако, эти мутации были естественными.
Оба фрукта полезны. Однако, если вы хотите получить меньшую порцию сахара от этих фруктов – выбирайте персик!
www.youtube.com/embed/7XIuYWsQFiA?wmode=opaque
Что такое каперсы и чем их можно заменить
Автор Владимир Мананников На чтение 4 мин.
Что такое каперсы? Часто бывает так, что вы хотите приготовить вкусненькое блюдо, но там указаны неведомые ингредиенты.
Тут же руки опускаются и вы готовите обычный и давно приевшийся семейный шедевр. Ситуацию можно в корне изменить.
Если указанную составляющую тяжело отыскать в магазине или у вас попросту нет на это времени, ее можно заменить схожим ингредиентом. Вот сегодня и поговорим о подобном. Представляем вашему вниманию каперсы.
Что это такое и чем их можно заменить в блюде? После изложенного вы точно не будете обходить рецепты с каперсами стороной и с удовольствием готовить предложенное.
В кулинарии каперсы используют очень давно. Это своего рода специя. По внешнему виду каперсы похожи на маленькие продолговатые горошины зеленого цвета. Растут они на кустах каперсника (отсюда и название).
Родиной этого кустарника является Африка и Азия. Сегодня же их активно выращивают в Европе.
Поскольку полезные свойства и кулинарное предназначения каперсов требуют значительных объемов продукта.
Каперсы – это нераскрытые бутоны цветка. Чтобы правильно их заготовить, требуется тщательный отбор.
Несозревшие цветочки надо собирать вручную, чтобы не повредить их. Самыми ценными и вкусными считаются маленькие бутончики.
После того, как их собрали, надо высушить продукт в затемненном месте. Нельзя сушить в помещении, все должно происходить на открытом воздухе. Процесс сушки не стоит доводить до завершения.
Слегка недосушенные каперсы засыпают солью и заливают растительным маслом. Это и есть процесс приготовления специи. Вот в таком маринаде они настаиваются не меньше трех месяцев. После длительной выдержки каперсы готовы к употреблению.
Сегодня на прилавках магазинов этот продукт представлен сполна. Потому, для придания изысканности блюду, не ищите ему альтернативу, а купите нужную составляющую.
Можно купить баночку с каперсами традиционного приготовления, выдержанными в соляно-масленной заправке. Можно также отдать предпочтение маринованным (существуют разные виды маринадов).
По вкусовым качествам каперсы солоноватые, остренькие и слегка горьковатые. Многим они напоминают оливки. Но все же имеют свой специфический вкус.
Истинные гурманы говорят, что заменить их ничем не можно. Это все равно, что искать замену мидиям.
Каперсы обладают и лечебными свойствами. Потому применение их в кулинарии не только вкусно, но и полезно.
Эти бутончики оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, повышают иммунитет, помогают при свертывании крови, способны заживлять раны, обезболивать, останавливать кровотечения и выводить загрязнения из организма (токсины и шлаки).
Полезными они будут для женщин – оздоровляют половую систему. Каперсы советуют как профилактику онкологическим заболеваниям.
Их рекомендуют при головных болях, плохом аппетите, бессоннице, болезнях кожи и грибке.
Каперсы это изюминка средиземноморской кухни. Их всячески используют для приготовления соусов. Они входят в состав салатов, первых и основных блюд.
Каперсы отлично сочетаются с морепродуктами (мидии), рыбой (тунец, форель), мясом (говядина, баранина, птица), зеленью, болгарским перцем, сыром (фета и моцарелла), рисом и макаронами.
Известнейший салат оливье в идеале готовится именно с каперсами.
Чем заменить каперсы в рецептах
Альтернативу каперсам можно найти. Самая распространенная замена – оливки, маслины и маринованные корнишоны.
Любители экзотики изготовляют замену самостоятельно из несозревших цветков настурции или бутонов одуванчиков.
Некие хозяйки вместо каперсов добавляют в блюдо маринованные зеленые помидорчики.
Каждое из блюд требует правильной замены. Например, для салата вместо каперсов подойдут маринованные огурчики.
Для приготовления мясных и рыбных блюд, в рецепте которых указаны каперсы, можно взять оливки.
В соусах на смену каперсам позволяется прибавить также оливки, только предварительно мелко нарезать их. Для вкусовой остроты каперсы сбрызгивают лимонным соком.
Классический тартар готовится как раз таки с этими веществами. Традиционный рецепт солянки не обходится без остреньких бутончиков. Замена им – оливки или корнишоны.
Альтернатива всегда есть. Каперсы можно заменить схожими продуктами. Только истинный вкус блюда должен быть неповторим и оригинальный.
Если в рецепте указаны каперсы, то не поскупитесь их купить. Ведь для блюда их нужно совсем чуточку.
Альтернативные ингредиенты искажают свойственный вкус. В таком случае блюдо имеет уже другой аромат и вкус.
Экзотикой для России остаются каперсы, что это такое, как правило, знают только гурманы. Специя ценится за пряно-горчичный вкус, оригинальный аромат. Похожи каперсы на мелкие оливки, но ничего общего с масленичной культурой не имеют.
Как ингредиент часто встречается в рецептах средиземноморской, европейской кухни. В Италии, Испании каперсы – не кулинарный изыск, а обыденный компонент многих блюд, способный скрасить вкус самой пресной еды.
Что такое каперсы
Стелющийся кустарник до 2-х метров высотой с большими шипами, называемый каперсником, – съедобный представитель рода, объединяющего более 300 видов семейства каперсовых. Родиной растения считают Северную Африку и Южную Европу.
Необычайно красивы цветы каперсника с многочисленными длинными тычинками, которые к концу цветения становятся бордовыми. Лепестки растения белоснежные, соцветие тарельчатое.
В общепринятом смысле каперсы это нераскрывшиеся бутончики в маринованном или соленом виде. Замечена интересная особенность:
- мелкие бутончики с хвостиками, величиной с горошину, имеют острый вкус с характерной горчинкой;
- крупные – не такие острые, скорее кисловатые.
В средиземноморской кухне, медицине, косметологии используется масло из семян пряного растения.
«Каперцы» или, как их еще называют, «капорцы» после цветения образуют красные ягоды, по вкусу напоминающие спелый арбуз. Из плодов варят варенье, готовят джемы, мармелад, сушеные используют для подслащения десертов, при производстве конфет.
Повара в основном используют цветочные бутоны. Верхние же части побегов растения, как правило, квасят, в таком виде их можно есть как закуску. Сухие листья используют для ферментации кисломолочных продуктов вместо сычужного фермента, в том числе при изготовлении сыра.
Каперсы — это нераспутившиеся цветочные бутоны каперсника.
История появления
Каперсник был известен в Греции более 2-ух тысячелетий назад, древние греки предлагали каперсы иноземным купцам как пряность и лечебное средство. Существует версия, что именовано растение по названию острова Кипр. Растение упоминается в «Эпосе о Гильгамеше», датированным XXVII веком до н. э.
Колючий куст неприхотлив, растет на Стене Плача, ягоды символизируют капли крови Всевышнего. Евреи зрелыми плодами каперсника угощали молодоженов, пряные бутончики до сих пор являются популярным во многих странах растительным афродизиаком. Правда, научно этот факт пока не подтвержден.
В европейской кухне бутоны каперсника стали популярны благодаря французскому повару Люсьену Оливье, который стал добавлять их в салат для пикантности. В русской версии известного салата вместо каперсов добавляют маринованные или соленые бочковые огурцы.
В России маринованные бутоны упоминаются в словаре снедей и приправ, созданном кулинарами в XVIII веке. Александр III считал каперсы лучшей закуской к коньяку, их регулярно доставляли к императорскому двору.
Места произрастания
Некоторые сорта каперсника растут в Крыму, на Кавказе. В промышленных масштабах кусты выращивают в Италии, Испании, Турции, Греции. Хорошо растет культура на морских побережьях, в горных районах тропиков. В Армении и Грузии популярна разновидность каперсника под названием джонджоли.
В Северной Африке выращивают сортовые виды растения. На итальянском острове Пантеллерия продукцию маркируют «IGP», это запатентованное название пантеллерийских консервов.
В кулинарии также используются так называемые «каперсы с ножкой» — созревшие плоды растения, они гораздо крупнее каперсных бутончиков и имеют более пряный вкус.
Как изготавливают каперсы
Товарной зрелостью бутонов считается состояние, когда створки почек готовы лопнуть. В меру набухшие бутончики собирают вручную при ясной погоде. Сразу сортируют по размеру на крупные, средние и мелкие. Дают вылежаться в течение ночи, чтобы чашелистики успели подвянуть.
Делают каперсы тремя способами:
- заливают раствором соли и уксуса – так изготавливают каперсы маринованные;
- пересыпают кристаллами соли, заполняя деревянную тару доверху – соленые каперсы;
- самые мелкие заливают оливковым маслом, получая консервированные бутоны, напоминающие по цвету оливки.
Некоторые производители предпочитают комбинированную консервацию, сочетая оливковое масло и маринад. В банки для продажи фасуют уже просоленные бутоны.
Едят каперсы как в необработанном виде в качестве закуски, так и в составе холодных или горячих блюд, иногда их предварительно вымачивают или промывают под проточной водой, чтобы смягчить вкус.
Вкус каперсов: на что он похож
Вкусовые характеристики в большей степени зависят от способа изготовления. Каперсы маринованные обладают насыщенным пряно-горчичным вкусом, более пикантные. Соленые – самые острые, в масляной заливке бутончики приобретают сладковатые нотки.
На вкус мелкие образцы напоминают зеленые оливки. Горчинка, острота присутствуют в начальной фазе товарной зрелости. Цветочные почки самые жгучие. Крупные по размеру бутончики слегка кислят, практически не горчат.
Гурманы различают каперсы по месту произрастания. Почки диких кустов менее вкусные, селекционные разновидности обладают насыщенным букетом вкусов.
Каперсы изготавливают 3-мя способами — маринуют, консервируют, а также засаливают.
Виды каперсов
Выглядят каперсы как завязи крыжовника. Продукция маркируется в зависимости от размера:
- fragata диаметром 5 мм;
- non-pareil –7;
- surfines – 8;
- fines – 11–13;
- grusas – больше 14-ти.
Крупные кисловатые бутоны, внешне напоминающие плоды настурции, также называют «capotes» и «capucines».
Химический состав и пищевая ценность
При низкой калорийности (в 100 г всего 23 ккал) каперсы содержат много микроэлементов, витаминов. Полезные свойства продукта объясняются уникальным составом:
- холин является гепатопротектором, используется для производства препаратов, восстанавливающих печень;
- йод необходим для эндокринной системы;
- калий, кальций, железо, натрий – вещества, участвующие в клеточном обмене;
- витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота), С, А, РР, Е, К поддерживают иммунитет;
- селен, медь, марганец, магний – микроэлементы, укрепляющие здоровье;
- гликозид рутин снижает кровяное давление;
- кверцетин и другие флавоноиды купируют воспалительные процессы, поддерживают структуру ДНК, препятствуют развитию онкологических заболеваний;
- клетчатка способствует очищению организма.
Также в бутонах содержится незначительное количество белков, углеводов и жиров, имеются горечи, ароматические углеводороды.
Самыми ценными в отношении вкусовых качеств являются каперсы с острова Санторини ввиду высокого содержания вулканического пепла в почве.
Чем полезны каперсы
Официальная медицина многих стран признает пользу каперсника для здоровья человека, растение внесено в список лечебных растений, используемых в фармакологии.
- Полезны каперсы для нормализации содержания глюкозы в крови. Пряные бутончики замедляют усвоение сахара из продуктов, обладают антидиабетическими свойствами.
- Витамин К в их составе регулирует свертываемость крови, ускоряет заживляемость ранок. Каперсы рекомендуются людям, склонным к носовым кровотечениям, полезны для женщин, у которых длительные месячные.
- Макроэлементы способствуют укреплению костной ткани, магний снимает спазмы, судороги, поддерживает мышечную ткань в тонусе.
- Бутончики стимулируют регенерацию клеток печени, ускоряют образование гепатоцитов.
- Употребление каперсов оказывает обезболивающий эффект, помогает снять суставную боль, купирует воспалительный процесс в тканях.
- Бутончики укрепляют сосудистые стенки, считаются хорошей профилактикой тромбоза, снижают процент содержания липидов низкой плотности.
- Издавна каперсник использовали для улучшения работы почек. Вещества, содержащиеся в растении, размягчают камни. Каперсы обладают легким мочегонным свойством.
- Витамин А помогает сохранять молодость, улучшает состояние ногтей, волос, кожи. Витамин Е замедляет процессы старения, снижает чувствительность дермы к ультрафиолету.
- Каперсы создают чувство насыщения, рекомендуются для людей, снижающих вес, придают чувство бодрости, заряжают энергией.
В сыром виде бутоны используются в фармакологии, из вытяжки делают медикаменты, повышающие артериальное давление у гипотоников.
Применение в кулинарии
Сегодня практически во всех кухнях мира присутствует полезная пряность. Каперсы в кулинарии используются в соленом, консервированном, маринованном виде. Пряные бутончики не любят перегрева, теряются вкусовые качества продукта.
При правильном применении они создают неповторимый пикантный вкус многим блюдам. Одной баночки соленых или маринованных бутончиков хватит надолго.
Ароматные бутончики подчеркивают вкус многих блюд, как холодных, так и горячих.
С чем едят каперсы
Едят каперсы с сырами (отлично сочетаются с голубыми сортами), фруктами, в том числе с цитрусовыми. В Европе растертые с зеленью соленые каперсы подают к рыбе, морепродуктам.
Гармонирует пряность с яйцами, томатами, зелеными пряными травами, существенно улучшает вкус маринадов, заправок для салатов, майонеза.
В Британии горячий соус с каперсами подают к ветчине, холодной телятине, горячей отварной баранине. Вкус рыбы сибас полностью раскрывается только с пряными бутончиками, которые добавляют в конце приготовления.
В какие блюда добавляют каперсы
Считается, что мясо и рыба в сочетании с каперсами приобретают особый вкус. Крупные экземпляры рекомендуются для салатов, соусов, используют для декорирования блюд. Мелкие обогащают аромат горячих первых и вторых блюд.
Маринованные бутоны – обязательный ингредиент настоящего салата Цезарь. Итальянский соус с анчоусами – популярная добавка к макаронам и пасте (рецепт ниже).
Экзотическая пряность сочетается и с традиционными блюдами русской кухни: борщом, солянкой, кислыми щами.
Без каперсов не сделать настоящий:
- тартар из сырого мяса;
- песто – знаменитый соус с зеленью;
- нисуаз – салат с артишоками;
- итальянскую телятину под соусом из тунца.
Крупные маринованные бутончики больше подходят для мясных и рыбных закусок, всевозможных салатов, горячих белых соусов к сельди, отварной и жареной рыбе, мясу птицы.
Мелкие бутоны добавляют во время приготовления в супы, овощные и мясные рагу. При термообработке горечь уходит, остается приятный привкус.
Каперсы хорошо сочетаются со многими специями и пряными травами, среди них тимьян, чеснок, розмарин, базилик.
Чем заменить
В салатах, супах пряность заменяют смесью острых маринованных огурцов и оливок. В России популярны маринованные зеленые семенные коробочки настурции. На такую «закуску» похожи каперсы только внешне, настурция пикантнее, но грубее по вкусу.
Также можно заменить оригинальную пряность корнишонами или маринованными зелеными помидорами.
«Народные кулинары» в качестве альтернативы используют консервированные нераскрывшиеся одуванчики, вымоченные в холодной воде. После вымачивания, когда из цветков выйдет горечь, их заливают смесью маринада и растительного масла (лучше использовать нерафинированное горчичное).
Рецепты блюд с каперсами
В Средиземноморской кухне каперсник добавляют в закуски, первые и вторые блюда. Особенно хорошо пряные бутончики подчеркивают вкус свежих овощей и зелени.
Салат из помидоров
На 4 порции потребуется:
- сливовидные томаты средней плотности – 8 штук;
- каперсы – 1,5 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ч. л.;
- чеснок – 1 крупный зубчик;
- базилик – 4 листочка;
- мед – ¼ ч. л.;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
Помидоры порезать на четвертинки, извлечь семена. Обжарить мякоть на сковороде гриль в течение 2-ух минут. Измельчить чеснок, смешать с остальными компонентами, маслом, медом, уксусом.
Заправить полученной массой размягченные томаты, перед подачей салат хорошо перемешать. Подают с тостами или жареным хлебом. Также салат отлично сочетается с мясом гриль.
Для пикантности и обогащения вкуса каперсы добавляют в греческий салат.
Солянка «Греческая»
Ингредиенты на 8 порций:
- кости свиные подкопченные или сырые – 500 г;
- филе говядины или индейки – 300 г;
- морковь крупная – 1 шт.;
- огурцы соленые средние – 4 шт.;
- копчености – 300 г;
- маслины – 100 г;
- томатная паста – 100 г;
- лук репчатый средней величины – 4 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- масло оливковое 3 ст. л.;
- каперсы – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец, лаврушка по вкусу.
Кости, мясо, морковь целиком, одну луковицу варят в течение часа на медленном огне, снимая пену. В это время готовят бресс: обжаривают на смеси оливкового и сливочного масла измельченный лук.
После пассерования добавляют пасту, тушат 40 минут в духовке при температуре 120 градусов. Морковь и луковицу вынимают из бульона (они больше не понадобятся), филе и косточки остужают, снимают мясо с костей, нарезают и отправляют обратно в бульон.
Копчености, соленые огурцы, маслины нарезают брусочками, добавляют в процеженный бульон, варят 15 минут, добавляют бресс, доводят до кипения, убирают кастрюлю с огня, добавляют специи, каперсы, порезанный дольками лимон, настаивают в течение часа. Готовое блюдо подают со сметаной.
Традиционное блюдо русской кухни солянка станет еще вкуснее, если в суп добавить каперсы.
Спагетти с соусом путтанеска
Для 500 г любой пасты потребуется:
- томаты в собственном соку или свежие спелые – 500 г;
- анчоусы – 4 рыбки;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- каперсы – 50 г;
- чеснок – 3 средних зубчика;
- перец острый – 1 стручок;
- соль, перец, орегано по вкусу.
Путтанеска готовится во время варки макарон. Чеснок мелко рубят, обжаривают, добавляют измельченные томаты. Смесь томят на медленном огне 8-10 минут, затем добавляют порезанные дольками оливки, измельченные анчоусы, перец, каперсы целиком и специи, тушат еще в течение 2-3 минут, затем соус убирают с огня.
Когда паста будет готова, добавляют путтанеску. Любители сыра дополняют готовое блюдо тертым пармезаном.
Паста путтанеска — одно из значимых блюд итальянской кухни, ключевыми ингредиентами которого являются каперсы, томаты и анчоусы.
Выбор и хранение
Каперсы, выращенные на вулканическом пепле острова Санторини, считаются самыми вкусными. На рынке приобретать каперсы рискованно, в банке могут оказаться маринованные семена настурции, по виду и вкусу они отдаленно напоминают нераскрывшиеся бутоны каперсника.
Исходя из рейтинга потребительского спроса, благосклонность покупателей заслужили каперсы в маринаде фирм Almito, Spar, IPOSEA, Oliveto, Horeca Select, Fine Food, MIKADO.
Выбирая консервированные бутоны, необходимо оценить цвет рассола, он не должен быть желтоватым, это признак длительного хранения.
Маринованные должны быть полностью покрыты маринадом. В банке бутоны хранятся до года при комнатной температуре, открытые держат в холодильнике. Полезные свойства пряности зависят от длительности хранения. Каперсы достают чистой, облитой кипятком, ложечкой. При самостоятельном приготовлении пряность употребляют через 3 месяца после консервирования.
Производители фасуют бутоны в стеклянные банки, чтобы потребители могли оценить размер. Белые пятнышки на маринованных каперсах – кристаллы полезного соединения рутина (биофлавоноида с антиоксидантным действием). Горьковатый привкус зависит от диаметра бутонов, мелкие самые пряные, островатые и горьковатые на вкус.
Некоторые хозяйки маринад после открывания банки сливают, заливают специю другим, щадящим маринадом (он должен быть холодным, от термообработки каперсы станут безвкусными), также добавляют в баночки орегано, оливковое масло, розмарин.
В кулинарии используют не только бутоны и плоды каперсника, но еще и листья и побеги пряного растения.
Противопоказания и ограничения к употреблению
Не всем рекомендованы каперсы, польза и вред для организма сочетаются в этом продукте. Маринованная специя не рекомендована при патологиях мочеполовой сферы, избыток соли провоцирует отек тканей, задерживает воду в организме.
Употреблять нераскрывшиеся бутоны каперсника с большой осторожностью следует будущим мамам и гипотоникам, пряность вызывает понижение давления, возможны головокружения, обмороки.
Консервированные продукты в любом виде не показаны людям с повышенной кислотностью, язвенными заболеваниями желудка, гастритом, избыточным газообразованием, при склонности к метеоризму, запорам.
Бутоны способны вызвать аллергию, у некоторых людей наблюдается непереносимость продукта. В большом количестве употребление маринованных каперсов негативно сказывается на обменных процессах, может нанести вред здоровью.
Каперсы все из нас ели хотя бы раз – точнее, вкушали блюда, приготовленные с их добавлением. Отдельно, сами по себе, эти замаринованные цветочные бутоны не едят – это всё равно, что грызть горошины чёрного или душистого перца или жевать пряную гвоздику. Хотя некоторые оригиналы именно так и поступают – например, император Александр III закусывал каперсами коньяк. Злые языки утверждают, что государь, который был любитель выпить, таким образом пытался замаскировать запах спиртного, так как супруга его, как всякая женщина, каждый раз высказывала недовольство по этому поводу.
Но как бы там ни было, именно этот царь завёл в России кулинарную моду на эту пряность. Пища, приправленная ей, изменяется – облагораживается, становится более праздничной и аппетитной. А если их просто пожевать, устраняются неприятные запахи изо рта. И спиртного в том числе.
Что такое каперсы
Большинство видит эту пряность в баночках на прилавках магазинов. Но такое знакомство не даёт полного представления о том, что такое каперсы и как они выглядят. В природе это кустарник под названием каперсник. Его двухметровые ветки стелются по грунту, а само растение может укорениться в самой твёрдой почве – даже в скальных породах. Кстати, когда будете в Иерусалиме, обратите внимание на вьющиеся по Стене Плача древесные плети с красивыми цветами, нежными и благоухающими. Это и есть каперсы.
Что такое каперсы в кулинарии: это нераспустившиеся цветочные бутоны, которые собирают и заготавливают определённым способом.
Растение это известно с античных времён, его ценили как декоративную культуру за ароматные цветы и как пряность за острый пикантный вкус бутонов. Предпочитает кустарник тёплые страны, его можно встретить на Балканах и в Азии, в Африке и на юге Европы. Во всём мире полюбили каперсы: как выращивать их знают уже и в Калифорнии. У нас он растёт на Кавказе и в Крыму.
Когда рассматривают специю под названием каперсы, польза и вред этого продукта, прежде всего, оценивается с точки зрения того, что это пряность. Все эти виды добавок способствуют усиленному выделению желудочного сока – что, несомненно, полезно для переваривания тяжёлой пищи, поэтому чаще всего эта пряность подается к мясу, особенно жирному. У любителей диет своя причина любить каперсы: калорийность этого продукта составляет всего 14 кКал.
Но при гиперсекреции желудочного сока и сопутствующих заболеваниях – гастрит, язва – они противопоказаны. Нельзя их есть беременным. Гипертоникам и людям с болезнями суставов надо вымачивать солёную специю перед употреблением: излишняя соль вызывает гипертензию. Ну, и никто не отменял аллергию, поэтому в первый раз надо пробовать приправу осторожно.
Как выглядят каперсы: фото
При взгляде на это фото становится понятно, почему каперсники используются в ландшафтном цветоводстве: их цветы превращают любой угол в райский уголок. А кроме того, это отличный медонос. Но главное их использование – это кулинария. Поэтому на других изображениях – каперсы консервированные в баночках и бутончики в готовых блюдах.
Какой запах и вкус
Вкус и запах этой приправы спутать с чем-либо другим невозможно. Именно он определяет классический рецепт солянки, без него нельзя представить себе многие мясные и рыбные соусы, маринады.
На вкус и запах имеют влияние такие факторы как:
- сорт кустарника – считается, что каперсы колючие дают менее вкусные бутоны;
- степень зрелости;
- способ заготовки – маринад или засолка: каперсы маринованные тоньше по вкусу, а сам маринад может различаться по составляющим.
Вкус зависит и от размера бутонов. Чем они мельче, тем острее (некоторые сорта вообще с горчинкой), а те, что покрупнее, кисловаты.
Как получают каперсы
Вначале их собирают вручную. Нужно заготавливать их тогда, когда они достигают оптимальной зрелости (хотя в привязке к нераспустившимся цветам такое определение не совсем точно). Для пищи собирают в меру набухшие бутоны, которые сразу сортируют на крупные и мелкие, и дают им сутки, чтобы они чуть привяли. После этого солят или особым образом маринуют. Как приготовить каперсы – зависит от традиций региона и марки производителя. Сырыми они для еды непригодны.
Один из способов приготовления – консервирование в оливковом масле. Если пряность приготовить таким образом, то может показаться, что каперсы – это оливки. Только очень мелкие. Другой способ – маринад с помощью уксуса. Такая специя более кислая. Некоторые производители сочетают оливковое масло и уксус в одном флаконе.
Каперсы солёные складывают слоями в посуде, пересыпая солью, и оставляют, чтобы они пустили сок и пропитались рассолом. Готовый продукт отличается насыщенным резким вкусом и запахом, многие перед употреблением промывают и даже вымачивают засоленные бутоны, чтобы смягчить их вкус.
Когда приготовление закончено, маринованные, консервированные или солёные каперсы осталось только расфасовать по банкам и пустить в продажу.
В домашних условиях можно готовить пряность самостоятельно – собрать нераспустившиеся бутоны и замариновать по своему вкусу.
Как выбрать и где купить
Приобретать их нужно только в магазинах. На рынке велика вероятность купить консервированные семена настурции.
Вначале маринованный продукт. Если вас интересуют вкусовые нюансы, то размер имеет значение. Из мелких разновидностей лучшая приправа – каперсы surfines. Другой вид чуть меньше, называется он non-pareil. Крупные же, не уступающие оливкам по размеру, на этикетках значатся как capotes, grusas и apucines. Они более кислые.
Выбирая солёные, обращайте внимание на цвет соли: пожелтевшая указывает на то, что каперсы просроченные. Любая баночка с ними должна быть плотно закрыта и содержать такое количество маринада, чтобы он покрывал все бутоны.
Как и сколько хранить каперсы
Полезные свойства каперсов во многом зависят от того, насколько правильно они хранятся. Открытая баночка стоит в холодильнике не более года, специю достают чистой ложечкой, оставшееся содержимое должно быть покрыто маринадом. Закрытая банка может стоять и не на холоде, срок хранения указан на этикетке.
Если у вас эта пряность домашнего приготовления, после того, как ее залили маринадом, баночка настаивается в холодильнике 3 месяца, после чего надо постараться скушать содержимое побыстрее.
Использование в кулинарии
В кулинарии существует такое понятие как гармонизация вкуса: для того, чтобы вкус блюд раскрывался полностью и играл всеми оттенками. Многие рецепты, что называется, написаны под эту пряность. Например, настоящая мясная солянка – с каперсами, которые так же обязательны, как и несколько видов разного мяса. А соус с каперсами делает вкусным и аппетитным блюда, вкус которых повара называют «плоским», то есть однотонным – скажем, отварное мясо. Но и в других случаях – при добавлении к рыбе или первым блюдам – они придают неповторимый пикантный привкус основным продуктам.
Считается, что мясо и рыба – основные области применения бутонов южного кустарника. Но шедевральные салаты с каперсами могут включать различные сыры, фрукты, ягоды (чаще всего виноград), цитрусовые.
Крупные бутоны идут на салаты и декорирование блюд, мелкие – для горячей пищи. Можно приготовить как мясной, так и овощной салат с каперсами – для этого нужно нарезать продукты, сдобрить их оливковым маслом или другим соусом (майонезом, например) и прибавить горсть бутонов. Король салатов – цезарь – также предполагает каперсы в списке ингредиентов. Это самый вкусный салат с ними. Рецепт его включает также голубой сыр (как вариант – тёртый или хлопьями пармезан) и крутоны из белого хлеба, слегка обжаренную куриную грудку и отваренное яйцо, листовой салат и сладкий перец. Для заправки нужны оливковое масло, лимонный сок, чеснок, вустерширский соус и другие ингредиенты. Состав может изменяться, но каперсы останутся. Кстати, в классическом цезаре правильная подача – в глубокой тарелке, натёртой чесноком. Кроме того, существует ещё и соус цезарь с каперсами, в котором смешаны сыр, анчоусы (проще говоря, кильки), лимонный сок, горчица и многое другое.
А салат с тунцом и каперсами – одно из самых незамысловатых блюд. Листовой салат, помидоры и огурцы нарезают, смешивают с консервированным тунцом, добавляют каперсы и заправляют всё это бальзамическим уксусом с солью.
Соус с анчоусами и каперсами – это вершина вкусовой гармонии, один из самых распространённых и любимых топпингов для пиццы.
Следует помнить, что в горячие блюда маринованные бутоны закладывают непосредственно перед тем, как выключить огонь на плите. Эта пряность не любит перегрева, он отрицательно влияет на её вкусовые качества.
Куда каперсы добавляют
- в первые блюда;
- в мясные и рыбные блюда;
- в салаты, тёплые и холодные;
- маринады и соусы.
Чем заменить
Вместо каперсов можно засолить или законсервировать бутоны или семена других цветов. Чаще всего готовят каперсы из настурции, используя для этого пухлые зелёные семенные коробочки цветка. Кстати, таким же образом действуют и мошенники, которые выдают это за настоящие. По вкусу и запаху эти пряности отличаются.
Готовят каперсы из одуванчиков. Для этого собирают нераспустившиеся цветы, заливают вначале холодной водой на некоторое время, чтобы ушла горечь от млечного сока. Потом эту воду сливают, а одуванчики заливают горячим маринадом, в котором есть уксус, соль и сахар, лавровый лист, перец и другие специи.
Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!
Мне нравится2Не нравитсяА если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
Каперсы – это маленькие маринованные зеленые бутоны, очень ароматные, острые, пикантные, с горчичной ноткой во вкусе. Есть много рецептов блюд, куда добавляют этот ингредиент. Каперсы уникальны и их стоит хотя бы раз попробовать и узнать что это такое и с чем их едят. Как приготовить и чем заменить, есть ли от них польза и чем вредны, читайте далее на Приправкино.ру.
Что это такое
Каперсы – это маринованные или соленые нераспустившиеся цветочные бутоны, темно-зеленого цвета, небольшого размера, которые используются в качестве приправы и придают соленый, острый и пикантный привкус блюдам.
Это один из основных продуктов средиземноморской кулинарии. Другие названия – каперцы, капорцы, капари.
Хотя многие считают, что каперсы – это своего рода овощ или фрукт, они представляют собой бутоны растения, которые собирают вручную еще до того, как они начинают распускаться. В свежем виде они неприятные на вкус, поэтому их солят, маринуют и используют как приправу для первых и вторых блюд.
Как выглядят каперсы – фото
Общее описание
Каперсы представляют собой незрелые бутоны куста Capparis spinosa (или Capparis inermis) – древнего многолетнего уроженца Средиземного моря и некоторых частей Азии.
Как растут каперсы:
Некоторые разновидности развивают шипы под листовой пазухой, но лучшие сорта – без колючек.
Это растение распространено также на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Южной Европе, Турции и Калифорнии.
Обратите внимание, что каперсы – это не то же самое, что ягоды, которые являются плодами (а не цветочными почками). Они намного больше, прикреплены к длинному стеблю и появляются после того, как растение отцветает.
Ягоды тоже маринуют и употребляют так же, как оливки.
Как их делают
Крошечные бутоны собирают задолго до цветения. Сбор каперсов – сложный процесс, потому что это можно сделать только вручную. Они слишком маленькие и нежные, чтобы к ним применяли какие-либо механизмы и устройства. Это и делает их такими дорогими.
Сырые каперсы горькие и несъедобные. После сбора их сортируют по размеру, а затем вялят, маринуют или солят, обрабатывают и упаковывают.
Какой запах и вкус
Так как каперсы делают в соли, в уксусе, в маринаде или в оливковом масле, то их вкус и запах будет несколько различаться:
- у соленых самый острый вкус;
- у маринованных – более пикантный аромат;
- в масле вкус будет немного мягче и слаще.
На что похожи каперсы по вкусу, так это на зеленые оливки – считают некоторые люди. Это не совсем так: точного описание их вкуса намного сложнее. При разных способах приготовления он может быть и острым, и кисленьким, и немного лимонно-травяным – то есть абсолютно уникальным.
Как выбрать и где купить
Каперсы можно купить в продуктовых супермаркетах, ищите их среди баночек с оливками, горошком и т.д., цена за банку варьируется в зависимости от производителя.
Сами каперсы бывают разной величины. Распространено мнение, что их качество обратно пропорционально размеру – чем меньше, тем лучше. Это не совсем так: выбор целиком зависит от личных предпочтений.
- Самые маленькие каперсы величиной с горох и обозначаются как non-pareil (до 7 мм) и surfines (8мм), по мнению некоторых, лучшие.
- Другие предпочитают более крупные, как оливки (apucines, capotes и grusas), так как по вкусу они обычно чуть кислее.
Независимо от размера, высококачественные почки каперсника должны быть нераспустившимися, и от оливкового до сине-зеленого цвета.
Если вы выбираете не маринованные, а соленые каперсы, то смотрите, чтобы соль была белого цвета. Желтоватая означает, что они уже старые.
Популярные марки каперсов
| Каперсы | Состав | Описание | Вкус | Средняя цена, руб/ вес, г |
Fragata пастеризованные  | Каперсы капучино, вода, соль и уксусная кислота | Плоды целые, темно-зеленого цвета, размером 0,5 см в диаметре, плотные, не разваливаются. | Кисловато-солоноватый, пикантный, с легкой остринкой | 142/150 |
Iberica gourmet консервированные  | Каперсы, вода, соль, уксус | Большинство плодов целые, цвет темно-зеленый, размер с небольшую горошину, мягкие, легко разваливаются при надавливании. | Кислый, очень соленый, терпкий, с горчичным привкусом | 100/170 |
Fine Food в винном уксусе  | Каперсы, винный уксус, вода, соль, антиокислитель: аскорбиновая кислота. | Плоды целые, размером чуть меньше горошины, зеленые. | Пикантный, островатый, соленый | 500/690 |
Как и сколько хранить
В нераспечатанном виде при комнатной температуре каперсы можно хранить 1-2 года от даты изготовления, указанной на упаковке.
После открывания их нужно держать в холодильнике. Каперсы хранятся около года, если они целиком погружены в рассол, поэтому не сливайте его, когда откроете баночку. Используйте чистую ложку или вилку из нержавеющей стали, чтобы доставать бутоны по мере необходимости.
Если жидкости мало, придется использовать продукт быстрее. Каперсы начинают темнеть после истечения срока годности, со временем меняется и вкус. Если вы уловили неприятный запах, их нужно сразу же выбросить.
Химический состав
Эта пряность содержит много фитонутриентов, антиоксидантов и витаминов, необходимых для поддержки здоровья.
Пищевая ценность на 100 г. маринованных каперсов
| Наименование | Количество | Процент от суточной нормы, % |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность (калорийность) | 23 Ккал | 1 |
| Углеводы | 4,89 г | 4 |
| Белки | 2,36 г | 4 |
| Жиры | 0,86 г | 3 |
| Пищевые волокна (клетчатка) | 3,2 г | 8 |
| Фолаты | 23 мкг | 6 |
| Ниацин | 0,652 мг | 4,5 |
| Пантотеновая кислота | 0,027 мг | 0,5 |
| Пиридоксин | 0,023 мг | 2 |
| Рибофлавин | 0,139 мг | 11 |
| Тиамин | 0,018 мг | 1,5 |
| Витамин А | 138 МЕ | 4 |
| Витамин С | 4,3 мг | 7 |
| Витамин Е | 0,88 мг | 6 |
| Витамин К | 24,6 мкг | 20,5 |
| Натрий | 2954 мг | 197 |
| Калий | 40 мг | 1 |
| Кальций | 40 мг | 4 |
| Медь | 0,374 мг | 42 |
| Железо | 1,67 мг | 21 |
| Магний | 33 мг | 8 |
| Марганец | 0,078 мг | 3 |
| Фосфор | 10 мг | 1 |
| Селен | 1,2 мкг | 2 |
| Цинк | 0,32 мг | 3 |
| Бета-каротин | 83 мкг | – |
Полезные для здоровья свойства
Каперсы выращивают и собирают не только из-за их характерного вкуса, но и из-за полезных свойств.
Будучи цветочными почками, калорийность каперсов всего 23 Кал на 100 г., то есть в них почти нет калорий.
Тем не менее, это один из самых больших растительных источников флавоноидных соединений рутина (или рутозида) и кверцетина. 100 г каперсов содержат 332 мг рутина 180 мг кверцетина.
Оба эти вещества работают как мощные антиоксиданты. Исследования показывают, что:
- Кверцетин обладает антибактериальными, противоканцерогенными, обезболивающими и противовоспалительными свойствами.
- Рутин укрепляет капилляры и препятствует образованию тромбоцитов в кровеносных сосудах. Он нашел применение при лечении геморроя и варикозных вен.
В пряных почках каперсов содержатся большое количество витаминов, таких как A,K, ниацин и рибофлавин. Ниацин помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
В каперсах в достаточном количестве присутствуют и минералы, такие как кальций, железо и медь. Высок уровень натрия – он связан с добавлением морской соли (хлорида натрия) в рассол.
Итак, вот в чем польза каперсов для здоровья.
- Каперсы полезны при диабете. Они помогают снизить уровень сахара в крови, высокий уровень холестерина и улучшить функционирование печени. Каперсы снижают уровень триглицеридов у людей с диабетом. Они также не проявляли побочных эффектов на почки и печень.
- Каперсы полезны для людей, стремящихся к потере лишнего веса. Если вы хотите похудеть, нужно поддерживать диету с низким содержанием углеводов и калорий, а также богатую клетчаткой. Каперсы – идеальное сочетание высокого содержания пищевого волокна и малого количества калорий.
- Снижают уровень холестерина. Экстракт каперсов в исследованиях показал снижение уровня всех вредных липидов в организме. Холестерин в избыточном количестве способен нанести вред здоровью и вызвать болезни сердца, головного мозга и т. д.
- Каперсы полезны для костей, так как в них много витамина К, который помогает увеличить плотность костной массы. Это предотвратит такие проблемы со здоровьем, как остеопороз, артрит.
- Защищают от вредных ультрафиолетовых лучей. Некоторые соединения в каперсах обладают фотозащитными свойствами. Они уменьшают покраснение или эритему кожи, вызванную ультрафиолетовыми лучами.
- Защищают от аллергии. В каперсах есть вещества, которые обладают антигистаминным действием.
- Предотвращают кожные заболевания. В каперсах хорошее количество флавоноидов – рутина и кверцетина, а также в них много витамина Е. Люди, которые страдают от серьезных кожных заболеваний (экзема, псориаз и т. д) получат большую пользу от этого чудесного продукта.
- Каперсы повышают иммунитет. Люди, регулярно их потребляющие, получат сильную иммунную систему и хорошее общее состояние здоровья
- Каперсы полезны для пищеварения, так как наполнены клетчаткой, которая улучшает моторику кишечника в организме и тем избавляет от запоров и от метеоризма.
- Лечат анемию – отсутствие достаточного количества гемоглобина в крови, которое приводит к чрезмерной усталости, одышке и даже сердечной недостаточности. В каперсах много железа, которое способствует образованию гемоглобина в организме и лечит анемию. В них также есть витамин С, который позволяет лучше усваивает железо.
- Укрепляют зубы. Каперсы богаты различными минералами – в них железо, медь, кальций и натрий, поэтому их регулярное употребление в пищу поддерживает зубы крепкими и здоровыми.
- Каперсы полезны для глаз. Они состоят из хорошего количества витамина А, который считается очень полезным для здорового зрения.
Противопоказания (вред)
Так как маринованные каперсы содержат довольно много соли, они противопоказаны в большом количестве тем, у кого высокое кровяное давление или есть риск развития сердечных заболеваний.
Стоит ограничить употребление каперсов во время беременности.
Пациентам, которым требуется какое-либо хирургическое вмешательство, нужно избегать их, поскольку они разжижают кровь и могут привести к чрезмерному кровотечению во время операций.
Применение в кулинарии
Каперсы идеально подходят к рыбе, курице или мясу, а также их кладут в соусы, салаты или пиццу. Их используют и в качестве гарнира, и в виде съедобных украшений.
Перед применением каперсы рекомендуется сначала промыть, чтобы удалить избыток соли и уксуса. Употребляют как непосредственно в пищу, так и приготовленными.
Очень соленые каперсы подержите в прохладной воде в течение примерно 15 минут и промойте несколько раз.
Их можно положить почти в любой салат с тунцом, с курицей, с яйцами, макаронами или картофелем.
С чем едят
Вариантов блюд с каперсами множество, вот лишь несколько идей, куда их добавляют:
- В соус для курицы или рыбы.
- В суп из морепродуктов или тушеное мясо.
- В салатную заправку.
- В солянку.
- В соус тартар.
- В салат оливье или любой другой.
- В яичницу.
- В макароны или картофель.
Каперсы лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить их форму, цвет и вкус.
Простой рецепт соуса тартар с каперсами
Смешайте в небольшой миске:
- ¼ стакана майонеза.
- 5 мелко рубленых корнишонов.
- 1 столовую ложку измельченных каперсов с небольшим количеством их рассола.
- 4 мелко нарезанных веточек свежей петрушки, укропа и эстрагона.
- Добавьте 2 столовые ложки сока лимона и соль и перец по вкусу.
Этот соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.
Вкусные спагетти с каперсами
Ингредиенты:
- Каперсы – 130 г
- Спагетти – 200 г
- Помидоры черри – 8 шт (порезать на кубики)
- Чеснок – 2 зубчики
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Перец – ½ чайной ложки
- Горсть листьев базилика
Способ приготовления:
- Сварите спагетти «аль денте» (чуть твердые в серединке), слейте воду и отложите.
- Налейте оливковое масло в сковороду и дайте ему равномерно покрыть дно, а затем нагрейте.
- Добавьте измельченный чеснок и помидоры и тушите, помешивая, в течение 6 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавьте каперсы и тушите еще несколько минут.
- Приправьте смесь каперсов и помидоров солью и перцем.
- Нарежьте листья базилика, добавьте в смесь, и сбавьте температуру, чтобы не позволить ей закипать.
- Добавьте приготовленные спагетти в смесь, перемешайте. Готово!
Можно украсить это блюдо листьями базилика.
Соус песто с каперсами
Это более ароматный вариант классического песто, идеально подходящий для спагетти. Положите в миксер 2 столовые ложки каперсов, столько же оливковое масло первого отжима, несколько листьев базилика, половину зубчика чеснока, филе анчоуса и горсть кедровых орехов. Смешайте все, пока не получите густой и однородный крем. Добавьте немного пармезана и приправьте пасту этим соусом песто.
Вкусный салат с каперсами – видео
Чем заменить в рецептах
Каперсы можно попробовать заменить мелко нарезанными кубиками зелеными оливками или маринованными семенами настурции – по вкусу они будут похожи.
Настурция – растение, которое известно своими съедобными цветами. В то время как цветы и листья имеют теплый, острый вкус, у бутонов или стручков отчетливый горчичный аромат. При мариновании незрелые семена очень похожи на каперсы. К тому же их можно собрать на своей даче совершенно бесплатно!
Когда традиционные каперсы не вписываются в ваш бюджет или вы хотели бы сделать их сами в домашних условиях, маринованные семена настурции будут недорогой заменой дорогим каперсам.
Каперсы из настурции
Вам понадобится:
- 0,5 литра семян настурции
- 0,5 литра воды
- 100 мл белого винного уксуса
- 1 чайная ложка морской соли
- половинка луковицы среднего размера (мелко покрошить)
- ¼ небольшого лимона (мелко нарезать)
- 1 маленький зубчик чеснока (раздавить)
- 2-3 горошины перца
- ¼ чайной ложки семян сельдерея
Как приготовить:
- После того, как цветки настурции опадут, выберите наполовину созревшие, но все еще зеленые семена настурции.
- Смешайте винный уксус, соль, лук, лимон, чеснок, перец и семена сельдерея в кастрюле объемом 1 литр.
- Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
- Снимите с огня и охладите.
- Залейте охлажденным маринадом семена настурции.
- Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю.
Вы можете заменять каперсы «один к одному» маринованной настурцией в любом блюде.
Еще один суперлегкий способ замены, который доступен абсолютно всем – одуванчики. Этот рецепт назвали «каперсами бедняков».
Вам нужно только собрать нераспустившиеся цветочные бутоны. Аккуратно сожмите их между указательным пальцем и большим пальцем. Вы должны увидеть желтые лепестки.
Рецепт каперсов из одуванчиков
Вам понадобится:
- 1,5 стакана бутонов одуванчика, очищенных от грязи
- ½ столовые ложки морской соли
- ¾ стакана яблочного уксуса
- ¼ стакана воды
- черный перец горошком
Как приготовить:
- Удалите грязь и мусор из одуванчиков, погрузив на несколько минут в воду, промойте их и слейте жидкость через дуршлаг.
- Возьмите чистую стерилизованную банку объемом 0,5 л и уложите туда одуванчики, оставляя примерно 1-1,5 см до края.
- В небольшой кастрюльке смешайте уксус, воду и соль. Поставьте на плиту и растворите соль, в то же время доведите жидкость до кипения. После этого снимите с огня и добавьте немного перца.
- Осторожно вылейте маринад в банку с одуванчиками.
- Закройте банки крышками, дайте им остыть и поместите в холодильник на 3-4 недели.
Каперсы из одуванчиков, сделанные по этому рецепту, хранятся не более 6 месяцев в холодильнике. Вы можете использовать их так же, как обычные.
Но всё же, в следующий раз, когда вы захотите добавить пикантности блюду, попробуйте использовать настоящие каперсы – они того стоят. Здесь вы получили всю полезную информацию, дающую представление о том, что такое каперсы и с чем их едят. Они подходят почти ко всему, что вы готовите, и делают даже повседневную еду особенно вкусной.
что это такое, с чем их едят и чем можно заменить
Многие из нас часто слышали слово каперсы. В кафе, в повседневной жизни, у знакомых или встречали на полках магазина. Многие даже не знают, что это такое, увидев в магазине, не понимают, что перед ними и считают экзотикой, а другие с удовольствием употребляют их в пищу.
На вид они немного напоминают оливки, если к ним добавить хвостик или на почки никому не известных деревьев. Но это не ягода и не фрукт – так что это такое? Так называют нераспустившиеся бутоны колючего растения их семейства каперсов. Это стелющийся кустарник, родиной которого является Северная Африка и Южная Европа. Произрастает он в диком виде на скалах и каменистых почвах, словно показывая всем свою неприхотливость. Их используют давно и обычно только в кулинарии, но известны и случаи применения я в лекарственных целях. Кустарник имеет много лекарственных свойств:
- Действует как антисептик;
- Является хорошим обезболивающим;
- Обладает вяжущим эффектом;
- Борется с инфекциями.
Лекарственные свойства
Так какую конкретно помощь организму несут эти бутоны? Их положительные действия можно перечислять до бесконечности:
- Отвар из свежих каперсов отлично справляется с ипохондрией.
- Паршу помогут вылечить молодые ветки растения. Их нужно растолочь и смешать с чесноком.
- Ревматизм и бруцеллез покинет вас, а в этом поможет кора растения.
- Сердечнососудистую систему и щитовидную железу лечат нераспустившимися бутонами.
- Выжатый сок плодом отлично справляется с ранами, так как обладает регенерирующими свойствами.
- Если вы страдаете заболеваниями десен, то с этим хорошо справиться свежая кора растения. Ее нужно лишь пожевать. А оставшаяся пережеванная масса вытянет гной из ран.
- Каперсы очень богаты витаминами, поэтому их употребление приводит к укреплению иммунной системы.
Важно помнить! Каперсы запрещено употреблять гипертоникам, во время запора, а также беременным и кормящим женщинам.
Разнообразие блюд из диковинного растения
Изначально, каперсы не употребляли в пищу, а использовали только в лекарственных целях и лишь со временем научились обрабатывать бутоны так, чтобы можно было употреблять в пищу. Их редко едят в сыром виде, да и в магазине можно встретить только маринованные. Всегда, перед приготовлением, их вымачивают в воде. Делают это, потому что они рассчитаны на длительное хранение и содержание соли и уксуса зашкаливает. Чтобы еще лучше ощутить истинный вкус их можно залить оливковым маслом вместо маринада. Только тогда раскроются его поистине гуманные свойства.
Бутоны бывают разными по размеру. Считается, что большие намного вкуснее, чем маленькие, а также удобнее в использовании, но и само собой дороже. Маринованные бутоны имеют приятный горчично-пряный вкус и аромат. В кулинарии их употребляют как гарнир или приправу. Но, ни в коем случае не нужно перебарщивать они очень сильно перебивают вкус блюд. Во французской кухне, маринованные каперсы считаются одной из лучших приправ. Достаточно добавить всего пару бутончиков в соус, и он будет острее и ароматнее.
Можно смело сказать, что каперсы это дополнительный ингредиент. Их добавляют в конце приготовления, либо в уже готовые блюда.
Салаты.
Вам должен понравиться салат из помидоров с добавлением каперсов. Приготовьте 8 помидор (лучше взять римские), порежьте на четвертинки, извлеките семена, обжарьте на гриле пару минут, до того состояния, когда они станут мягкие и остудите. Смешайте каперсы (1,5 ч.л.), листья базилика (4 шт.), мед (1/4 ч.л.), измельченный зубчик чеснока, 3 ч.л. оливкового масла и столько же бальзамического уксуса. Полученной заправкой полейте помидоры и перемешайте. Рекомендуется подавать салат с гренками и мясом на гриле.
Соусы.
Пожалуй, многие знакомы с салатом «Цезарь», который заправляют соусом, в составе которого есть каперсы. Вариантов приготовления такого соуса много, но именно с ними он получается очень необычным. Они придадут салаты особую изумительную пикантность. Вам потребуется 3 яичных желтка, 1,5 ложки лимонного сока и столько же сладкой горчицы. Все это взбивать около 7 минут, пока смесь не начнет желтеть и становиться гуще. Продолжаем взбивать, вливаем оливковое масло (150 мл.) и помешиваем еще 5 минут. На сухой сковороде подогреваем 40 г. анчоусов в масле, остужаем, перетираем и добавляем в соус, туда же измельчить – 4 зубчика чеснока и 35 г. мелких бутонов. Осталось заправить чайной ложкой вустерширского соуса и готово.
Супы.
Солянка, без сомнения, считается самым известным супом, в который добавляют бутоны этого растения. Она обязательно должна готовиться на крепком и насыщенном бульоне. Для приготовления солянки отварите говядину (600 г.), остудите и нарежьте ее тонкими полосками. Подготовить мясные фабрикаты (сосиски, ветчина, колбаса — 500 г., в общем) и нарезать как говядину. Огурцы (200 г.) режем наискосок, шинкуем лук (150 г.).
Обжариваем лук на масле, лучше всего взять оливковое, оно намного нежнее и вкуснее. Добавляем туда томатную пасту (4 ст.л.) и тушим пару минут. Вскипятите бульон, отправьте туда мясо и колбасные изделия. Ждем, когда вода закипит, добавляем лук и огурцы. Ждем следующего закипания, убавляем огонь и варим около 10 минут. Осталось добавить лавровый лист (4 шт.), оливки и маслины (по вкусу) и 3 ложки каперсов. Разливаем суп по тарелкам и добавляем ломтик лимона. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
Блюда из мяса или рыбы.
Приготовьте нежнейшую запеченную форель. Блюдо отлично подойдет как для тихого семейного ужина, так и для встречи гостей. Для начала приготовьте овощи. Цукини (200 г.) нарежьте кубиками, помидоры черри (200 г.) и каперсы (100 г.) пополам. Лук (40 г.) и чеснок (10 г.) мелко порубите, от тимьяна (4г.) отделите листья.
Форель (300 г.) разделайте и нарежьте небольшими брусочками. Точно также порежьте сыр (100 г.). Для этого блюда отлично подойдет Камамбер.
Фольгу сложите в два слоя и сформируйте в два конверта, добавьте туда все овощи, чеснок пока не нужно. Посолите, поперчите, сверху положите чеснок и посыпьте тимьяном. Сверху выложите сыр и масло (60 г.). Заверните фольгу и отправьте в разогретую до 250 гр. духовку на 13 минут. Готовое блюдо можно выложить на тарелки или подать прямо в фольге. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Они отлично подходят к мясу, придают ему очень изысканный вкус и аромат. Можно приготовить свинину в духовке. Для того нужно нарезать кусочками 1 кг. мякоти, добавить в нее нарезанный полукольцами лук (500 г.), помять.
Для приготовления маринада смешайте соевый уксус и растительное масло в одинаковом количестве (по 5 ст.л.), смесь перцев (2 ч.л.) и полейте полученным маринадом мясо, помешайте и уберите в холодильник на 12 часов.
После того, как мясо замариновалось, приготовьте форму для выпечки. Сначала в нее постелите лук, он образует «подушку», а на него выложите филе. Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите туда мясо на час. Пока оно готовиться, можно заняться соусом. Для него потребуется мелко нарезать пару столовых ложек каперсов и половинку луковицы и залить сметаной и майонезом (по 1 ст. л).
Готовую свинину полейте образовавшимся соком и подайте с соусом.
Чем заменить
Каперсы чем-то напоминают огурцы, даже во многих странах они считаются закуской к столу, как русские соленые огурчики. Потому логично заменить их именно огурцами, а лучше всего корнишонами. Для некоторых блюд даже можно использовать оливки. Но найти их в магазине несложно, обязательно купите их и попробуйте это очень вкусно. Не бойтесь пробовать новые блюда, вполне вероятно, что они будут вам по вкусу. Одной небольшой баночки хватит надолго, ее можно с легкостью хранить в холодильнике.
Мне нравитсяНе нравитсяЧто такое каперсы и как они выглядят?
Когда хозяйка видит называние описываемого ингредиента в рецепте, она часто задается вопросом: что такое каперсы и как они выглядят? Достаточно посмотреть на фотографию один раз, чтобы запомнить внешний вид продукта. В наших магазинах каперсы продаются в стеклянных прозрачных банках. Каперсы – очень вкусный продукт, который в кулинарии используется давно.Больше информации
Итак, что такое каперсы? Это не плоды или семечки, это бутоны цветка. Есть такое растение, название которого на русский язык переводится как «каперсник», поэтому, бутоны данного куста получили такое интересное название. Родиной куста является Азия и Африка, хотя, сегодня растение распространилось по всему миру. Специального его выращивают в Испании и Италии, во Франции, Греции, в Алжире. Каперсы можно отнести к виду пикантной специи.
Чтобы продукт был вкусным, он требуется бережного подхода уже на этапе сборки с куста. Это делается вручную, и самые мелкие бутоны считаются наиболее вкусными. Собранные бутоны подсушивают в тени на свежем воздухе. Потом, еще не высохшие сильно каперсы, засыпают соль с растительным маслом. Так продукт выдерживается 3 месяца, после чего уже готов к употреблению.
Чтобы ощутить изысканный вкус средиземноморской кухни, нужно покупать именно соленые каперсы. Хотя, в продаже можно встретить также маринованные варианты, они более острые и пикантные. Маринованные каперсы хранятся долго.
Интересно! Для улучшения вкуса маринованного продукта можно промыть его, положить в кастрюлю с разогретым оливковым маслом и специями (тимьян, розмарин и базилик). Когда масло остынет, то убрать его в холодильник на несколько дней. Этот простой способ позволит получить правильный вкус каперсов для высокой кулинарии.
Много пользы
Употребление этого продукта положительно сказывается на многих системах и органах. Каперсы улучшают стенки сосудов, укрепляя их, благодаря высокому содержанию витамина Р. В их составе есть эфирные масла, они отлично подходит для оздоровления половой системы женщин. Многие врачи включают бутоны в специальную профилактическую диету от рака.
В древнем мире цветки и бутоны растения использовали для остановки внутренних кровотечений, заживления ран и ожогов.
Как употреблять
С чем едят каперсы, и какой вкус у каперсов. Прежде всего, продукт добавляют при приготовлении различных соусов, часто добавляют как изюминку в различные салаты (особенно, с морепродуктами). Бутоны хороши тем, что позволяют осуществлять разные кулинарные эксперименты.
Лучше всего каперсы сочетаются с:
• Морепродуктами;
• Мясом;
• Рыбой;
• Болгарским перцем;
• Сыром;
• Зеленью;
Чем заменить каперсы
Теперь известно, что такое каперсы, но каким продуктом на столе его можно заменить, если он есть в рецепте? Лучше всего, конечно, постараться найти описываемый продукт в магазине. Если этого не получилось сделать, то можно смело заменять каперсы солеными огурцами или оливками. Тоже зеленые продукты, тоже имеют приятный острый и, в тоже время, соленый вкус.
Каперсы еще считаются у нас экзотическим продуктом, но это, скорее, по незнанию. Во всех крупных магазинах бутоны представлены в широком ассортименте, можно выбирать не только размеры банок, но и разных производителей. Многие считают, что каперсы – это как оливки. Они либо нравятся с первого раза, либо не нравятся вообще.
Но, повара с мировыми именами советует не недооценивать данный продукт. Он помогает творить из классических ингредиентов просто кулинарные шедевры. Приятного аппетита!
Разместил: stvalerija [offline]Дата: 31.01.2015 / 10:52
Комментариев нет..
Наконец-то у вас есть куриная пикник-ночь. То есть, пока вы не поймете, что у вас нет каперсов. Возможно, вам пока не нужно заходить в супермаркет. Ищете лучший заменитель каперсов? Возможно, у вас есть несколько в вашем холодильнике прямо в эту секунду.
Итак, что такое каперсы?
Каперсы – это маринованные цветочные бутоны средиземноморского кустарника, называемого Capparis spinosa.Они обычно сохраняются в солевом и водном рассоле или упаковываются в смесь рассола и уксуса. Некоторые любители каперсов вылечены в соли. Они слегка растительные и сладкие, и кисло, острые, кислые, горькие и соленые. Каперсы могут скрасить все, от яиц до закусок. Они добавляют сложности и пахнущего губами тонны куриных и рыбных блюд (мы видим вас, соус тартар). Они также творят чудеса в салатных заправках, соусах, овощах и пастах.
Лучшая часть? Каперсы хранятся до тех пор, пока они погружены в свой рассол, поэтому возьмите банку в магазине, когда увидите ее в следующий раз.До тех пор, вот девять заменителей каперсов для использования в крайнем случае.
1. Зеленые оливки
Они соленые, они кислые, они вкусные, они похоронены где-то в вашем холодильнике – что еще вы можете попросить? Сократите их до каперсового размера, чтобы скрыть ваш секретный обмен (мы не будем говорить). Черные или маслины Kalamata могут также принести популярность рассола, но с меньшей капероподобной горечью. Из-за разницы в размерах замените одну оливку на каждые две каперсы.
2. Лимон
Какая разница, свежесть лимона. Вы получите аналогичную кислотность и молнию. Добавьте несколько трещин свежемолотого черного перца к лимонному соку для укуса и горечи. Поскольку лимон очень кислый и кислый, замените его каперсами, руководствуясь своим вкусом.
3. Соленья
маринованные укропы – достойный обмен, даже если их фирменный хруст немного более интенсивен. Если вы не против отклониться от этой темно-зеленой цветовой гаммы, маринованный красный лук предлагает такой же уксусный толчок в довольно розовой упаковке. Нарежьте соленые огурцы на кусочки размером с каперсы и добавьте в равных количествах.
4.Зеленый перец
Визуально этот заменитель каперсов является твердым двойником. Зеленый перец менее острый и насыщенный, чем черный перец, так что вы можете использовать его, не беспокоясь о том, что он выбросит блюдо. Используйте их прямо из банки или мариновайте свои в воде, соли и лимоне. Суб зелёный перец для каперсов в равных количествах или использовать в качестве гарнира.
5.Тимьян
Эта трава имеет четкую остроту и предлагает каперсовую горечь и ноты лимона. Добавляйте его рано (используйте меньше сушеного или молотого тимьяна, чем свежего), чтобы у аромата была возможность похвастаться. Аромат не слишком потрепанный. Замените тимьян на каперсы в медленных блюдах и соусах, но не на блюдах, где каперсы – это звезда.
6.Каперсовые ягоды
Ягоды каперсы – это то, что вы получаете, если позволяете этим средиземноморским цветочным бутонам расти, а не превращаете их в каперсы преждевременно. Они больше по размеру и мягче на вкус, но они достойная замена. Так как по размеру они похожи на оливки, мы рекомендуем заменять одну ягоду каперса на каждые несколько каперсов.
7. Артишоки в форме сердца
Купить их маринованные или маринованные.Помимо рассыпчатости, артишоки обладают и землистым качеством, которое добавляет дополнительную сложность к тому, что вы делаете. Слейте воду и разделите на четверти, прежде чем добавлять в блюда из курицы, рыбы или пасты, и отмерьте по вкусу.
8. Анчоусы
Хорошо, рыба и каперсы довольно разные. Но они загружены солью и умами, которые могут быть просто билетом, когда вы находитесь в безвыходном положении, особенно со шприцом лимона, чтобы закруглить его. Полегче с анчоусами, если только вы действительно не хотите улучшить рыбный вкус. Немного проходит долгий путь.
9. Семена настурции
Мы знаем, что если у вас нет каперсов, маловероятно, что у вас будут семена настурции. Но эти перечные семена – странная замена каперсам. Посолите их в небольшой банке с уксусом, чесноком и укропом.Оставьте его в холодильнике, пока он вам не понадобится (скорее всего, раньше, чем вы думаете). Замените каперсы семенами настурции в равных количествах.
Ищете больше заменителей ингредиентов?
Готовы готовить? Вот некоторые из наших любимых рецептов, которые требуют каперсов.
СВЯЗАННЫЕ: Соленья хороши для вас? Мы сжали факты
, Лук-шалот – небольшое луковичное растение со вкусом, который находится где-то между чесноком и луком. Вкус более мягкий и сладкий, чем лук. Но что вы можете сделать, если у вас нет времени на покупки или вы не можете найти лук-шалот для своего рецепта? Используйте вместо них заменителей шалота ! 
Я покупаю лук-шалот, когда могу их найти и держать под рукой. Мне нравится их мягкий вкус, и я люблю использовать их в салатах в сыром виде, а также во всех видах французских кулинарных рецептов. (Лук-шалот с соусом из сливочного масла по рецептуре палтуса!)
Знание того, какие продукты служат заменой другим, может значительно сэкономить время на кухне. Смотрите мой список заменителей здоровой пищи для сердца здесь и некоторые безглютеновые заменители в этом посте.
заменителей шалота
Возможно, вы обнаружите, что в магазинах либо нет шалота, либо они могут стоить больше, чем вы хотите потратить.Кроме того, возможно, у вас кончился лук-шалот, и у вас нет времени бежать в магазин.
Если ваш рецепт требует лука-шалота, а у вас его нет под рукой, эти заменители шалота будут работать в крайнем случае.
лук и чеснок
Хотя лук имеет более сильный вкус, чем лук-шалот, он все равно может работать, если вы не согласны с реальной сделкой. Вообще говоря, вы можете заменить лук на лук-шалот 1: 1. Но если рецепт требует больше половины стакана лука-шалота, лучше подойдет лук, иначе аромат будет слишком луковым.
При использовании белого лука в качестве замены добавьте щепотку чесночного порошка или немного рубленого чеснока к луку. Это придаст им луковый / чесночный вкус, который больше похож на лук-шалот.
Также обратите внимание, что замена лука на лук-шалот лучше всего подходит для приготовленного лука. Если вы используете их в сыром виде, они будут подавлять рецепт.
Зеленый лук
Отличным заменителем шалота является использование зеленого лука или зеленого лука вместо шалота. Другое название для зеленого лука – зеленый лук.
Лук-шалот имеет более мягкий вкус по сравнению с луком, поэтому он отлично подходит для замены шалота в салатах и сырых рецептах.
Чтобы получить аромат, наиболее близкий к луку, используйте только белое основание зеленого лука, которое на самом деле представляет собой крошечную луковицу без формы. (Вы можете использовать верхнюю зеленую часть в качестве гарнира или в качестве замены для зеленого лука в другом рецепте.)
Аромат зеленого лука улучшится, если вы добавите немного чесночного порошка или рубленого чеснока, а также белую часть зеленого лука.
лук-порей
Зеленая часть лука-порея является отличной заменой шалоту. Лук-порей довольно мягкий и может заменить шалот 1: 1. 
Вкус лука-порея настолько похож, что ему не нужно добавлять в рецепт дополнительный чеснок. Обязательно используйте только верхнюю часть лука-порея, где лук-порей начинает зеленеть, а не белую концевую часть.
Кроме того, добавляйте лук-порей позже в процессе приготовления, чтобы не переваривать его.
Чеснок Scapes
Чеснок, возможно, встречается не так часто, но если у вас есть его, выращивая собственный чеснок, он станет хорошей заменой шалоту в рецепте.Чесночные ножки – это конец бутона растения чеснока.
Их вкус естественно падает где-то посередине между чесноком и луком, что соответствует вкусовым характеристикам шалота. 
В рамках глобального ответа на пандемию гражданам многих стран приходится оставаться дома. Однако длительная изоляция может сказаться на психическом здоровье. В этой специальной функции защитники психического здоровья делятся своими главными советами о том, что вы можете сделать, чтобы справиться с тревогой и стрессом, застревая дома.
Поделиться на PinterestЧто люди могут сделать, чтобы заботиться о своем психическом здоровье, когда они застряли дома?Чтобы поддержать душевное состояние вас и ваших близких в это трудное время, посетите наш специализированный центр, чтобы узнать больше информации, подкрепленной исследованиями.
Все данные и статистика основаны на общедоступных данных на момент публикации. Некоторая информация может быть устаревшей. Посетите наш коронавирусный центр и следите за нашими обновлениями на странице для получения самой последней информации о вспышке COVID-19.
В брифинге для прессы 26 марта 2020 года представители Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) обсудили проблемы, с которыми сталкивается мир в плане психического и психологического здоровья и благополучия во время пандемии COVID-19.
«Меры физического дистанцирования и изоляции, [и] закрытие школ и рабочих мест являются особенно [сложными] для нас, поскольку они влияют на то, что мы любим делать, где мы хотим быть и с кем мы хотим быть, », – сказал доктор Ханс Клюге, региональный директор ВОЗ в Европе, в своем вступительном слове.
«Для каждого из нас абсолютно естественно чувствовать стресс, беспокойство, страх и одиночество в течение этого времени. В [ВОЗ] мы рассматриваем [воздействие на] наше психическое здоровье [и] психологическое благополучие как очень важные последствия применения COVID-19 », – добавил он.
Поскольку люди во всем мире обнаруживают, что работают из дома или обучаются на дому – неспособны путешествовать даже по улице, чтобы навестить друзей или семью – оставаться психически здоровыми для многих становится все труднее.
Итак, что могут сделать люди, а также общество в целом, чтобы сохранить психическое благополучие и справиться со стрессовыми факторами, такими как тревога и одиночество?
Чтобы узнать, Medical News Today обратились к двум защитникам психического здоровья: специалисту по бизнес-нейролингвистическому программированию и тренеру по психическому здоровью Таня Диггори, основателю и директору Calmer , и тренеру по вопросам лидерства и инструктору по оказанию первой медицинской помощи Кэт Хаунселл. , основатель обычных людей .
В этой специальной функции представлены некоторые рекомендации по поддержанию хорошего психического здоровья, которые предложили Диггори и Хаунселл, а также официальные рекомендации экспертов ВОЗ.
Работа на дому может показаться мечтой для некоторых, поскольку она дает возможность использовать это скрытое творчество, не выходя из уютной, знакомой обстановки.
Тем не менее, это также может принести уникальный набор проблем – особенно в качестве принудительной меры.
«Хотя [возможность работать из дома] может расширить возможности и повысить уровень нашей трудовой жизни, если довести до крайности, мы в конечном итоге включаемся все время», – сказал Диггори MNT .
«Во многих случаях границы между домашней жизнью и работой могут быть размыты, и именно эти границы позволяют нам оставаться здоровыми и здоровыми», – предупредила она.
В вынужденной ситуации «работа на дому» люди могут в конечном итоге постоянно делить пространство с другими членами семьи, и они могут начать чувствовать, что им приходится одновременно выполнять и домашние задания, и рабочие задания.
Такое сочетание домашнего и рабочего времени может также привести к тому, что вы будете работать дольше, чем обычно.
«Люди могут […] впадать в состояние чрезмерной работы, ощущения или ощущения, что они« должны »работать много часов, чтобы показать коллегам, что они продуктивны – даже если никто не видит, как они работают физически» сказал Диггори.
Итак, как люди могут справиться с этими проблемами и снизить уровень стресса, связанного с работой исключительно в домашней обстановке?
«Во-первых, признайте, что уровень стресса, вероятно, будет выше для многих в это время – независимо от того, что вы чувствуете, является действительным, учитывая текущий контекст», – сказал Хаунселл.
Вот почему «когда мы работаем дома, важно уделять первоочередное внимание своему мышлению и самочувствию в начале дня», – сказал нам Диггори.
Один полезный способ установить границы, чтобы человек не перегружался конкурирующими задачами, – это создать физическое пространство, предназначенное только для работы, где человек не будет сталкиваться с перебоями и перерывами, не связанными с работой.
«Там, где это возможно, стоит выделить место, предназначенное только для работы. Такое разделение может поддержать вас физически и умственно, и поможет вам попасть в соответствующее свободное пространство каждый раз, когда вы приступаете к работе.«
– Таня Диггори
« Если вы живете с семьей, партнером или соседями по дому, вы можете […] [поговорить] с ними о том, какие границы вы должны установить, чтобы обеспечить продуктивное мышление », – предложила она.
Она также сказала, что люди, которые делят свои дома с другими, могут реально извлечь выгоду из сложившейся ситуации, кооптируя семью или соседей по дому, чтобы активно помогать им оставаться на верном пути.
Например, Диггори сказал: «Если вы изо всех сил стараетесь делать перерывы в течение дня, вы можете использовать жизнь с другими в своих интересах – возможно, попросите их помощи, чтобы побудить вас отвлечься от стола за обедом или утренний / дневной перерыв.«
Сотрудничество является ключевым, согласился Хаунселл. «Будьте добры и терпеливы с собой и окружающими», – посоветовала она.
Она также подчеркнула важность сохранения других здоровых привычек – таких как регулярное питание и соблюдение здоровой диеты – потому что они сами по себе являются краеугольным камнем психического здоровья.
«Планируя свой день, составьте график регулярного приема питательной пищи, […] обновляйте с помощью упражнений, найдите время, чтобы общаться с другими», и соблюдайте правила гигиены сна, подчеркнул Хаунселл.
Она также упомянула важность поддержания хорошего общения как с соседями по дому, так и с коллегами по работе.
«Будьте открыты со своими планами с теми, с кем живете, и с вашей командой – имейте четкие границы с вашими необоротными сторонами и будьте открыты для гибкости, когда ваш график может нуждаться в адаптации, чтобы поддержать кого-то другого», – добавила она.
Существуют также корректировки, которые работодатели могут сделать, чтобы их сотрудники не выходили в режим выгорания в рекордно короткие сроки, работая из дома.
Хаунселл сказал, что есть несколько вопросов, которые работодатели должны задать себе, если они хотят помочь своим сотрудникам поддерживать свое благополучие и оставаться продуктивными.
Эти вопросы:
- Правильно ли настроены члены моей команды, [например] оборудование для удаленного выполнения своей работы, платформы для онлайн-общения (включая видеозвонки), удобный стул и письменный стол? -до?
- [Есть ли у них] значимые возможности подключения, помимо встреч, которые сосредоточены на работе? Людям нужно время, чтобы повеселиться и пообщаться с коллегами, как в офисе.
- [Имеют ли сотрудники] соответствующую рабочую нагрузку с учетом [их] изменения обстоятельств? Есть много людей, которые работают параллельно с домашним обучением, поддерживают других в опасности и [и] самоизолируются.
Если ответ на любой из этих вопросов «нет», работодатели должны стремиться решать эти проблемы, чтобы помочь своим сотрудникам в достижении адекватного рабочего мышления вне офиса.
Hounsell также посоветовал «регулярные регистрации и указатели для доступных опор, чтобы каждый день заботился о благополучии каждого», а также «[открытие] обратной связи» для решения любой «связи». проблемы », которые могут появиться из-за настроек удаленной работы.
Другим возможным камнем преткновения, когда человеку приходится работать из дома в течение длительного времени, является эффективное избавление от этого «рабочего мышления», как только работа закончится в течение дня.
Это может быть сложно, особенно если у человека нет доступа к его обычным «сигналам» о том, что работа окончена – например, их поездка на работу из офиса, регулярный пит-стоп в торговом центре после работы или быстрая сессия в тренажерном зале. ,
Говоря с MNT , Диггори предположил, что один из способов обозначить конец рабочего дня – хотя это также может относиться и к окончанию учебного периода, например – настроить что-то похожее на школьный звонок.
«Попробуйте использовать будильник для оповещения об окончании вашего рабочего дня – выбрав час или даже минуту, когда вы можете нажать кнопку« выключить », положить ручку и покинуть домашний офис», – предложила она.
Может также помочь усиление начала и конца рабочего дня с помощью суггестивных действий.
«[P] лан простой короткий ритуал, который вы с нетерпением ждете для« регистрации »и« выезда »вашего рабочего дня, – посоветовал Хаунселл.
«Это может быть что угодно, например, начать день с чашки чая и 10 минут вести дневниковые уроки вчерашнего дня или надеяться на сегодня.Затем ваша выездная встреча может быть короткой запланированной встречей с коллегой, другом или членом семьи, чтобы поделиться вашими планами на вечер », – предложила она.
«[P] приятное времяпрепровождение по вечерам может быть хорошей наградой за всю вашу тяжелую работу и чем-то, чего можно ожидать каждый день», – отметил Диггори.
Тем не менее, Хаунселл также посоветовал нашим читателям не беспокоиться о себе, если эта стратегия не всегда работает идеально.
«[D] не бей себя, если работа начнет кровоточить до вечера – просто останови », – сказала она.«Остановитесь, сделайте вдох, наблюдайте за тем, что происходит с добротой, и переходите с намерением в следующую часть вашего вечера».
Исследования показали, что одиночество является одним из наиболее значительных факторов риска преждевременной смерти в мире. Если это такая огромная проблема (в лучшие времена), что происходит сейчас, когда свобода передвижения многих людей сильно ограничена?
На брифинге для прессы от 26 марта 2020 года д-р Айиша Малик – технический директор ВОЗ в Департаменте психического здоровья и злоупотребления психоактивными веществами – отметил, что некоторые из людей, которым грозит повышенное чувство одиночества и тревоги, пожилые люди, а также те, кто уже живет с проблемами психического здоровья.
Чтобы справиться с одиночеством, находясь в (относительной) физической изоляции, д-р Малик сказал, что есть некоторые «базовые стратегии, которые [ВОЗ] пропагандирует среди населения, такие как участие в какой-либо [форме] физической активности, придерживаясь рутины или создавая новые, участвуя в мероприятиях, [которые] дают ощущение достижения […] и, что важно, действительно поддерживают социальные связи ».
Хотя оставаться на связи сейчас может быть сложнее, чем когда-либо прежде, докторМалик отмечает, что сейчас самое время изучить весь потенциал цифровых технологий, помогающих нам оставаться на связи с нашими близкими.
Говоря с MNT , Диггори согласился с этой точкой зрения. «Поскольку чрезмерное использование цифровых технологий может нанести ущерб нашему благополучию, нам действительно повезло жить в цифровую эпоху, где никогда не было так легко оставаться на связи с людьми, которые для нас важнее всего».
«Где возможно, – сказала она, – видеозвонки необходимы; [они помогают] создать иллюзию близости и почувствовать себя рядом с человеком, с которым вы разговариваете.
Кроме того, на протяжении виртуального брифинга д-р Малик неоднократно подчеркивал важность соблюдения старых процедур и создания новых. Это, пояснила она, может помочь структурировать нашу повседневную жизнь в то время, когда наша обычная деятельность нарушается.
Еще раз, Диггори согласился:
«Рутина […] очень важна для благополучия, поэтому, если вы живете самостоятельно, напишите список людей и занятий, которые поднимут вам настроение; не забудьте выделить время для общения с другими людьми и занятия любимым делом каждый день.«
Для тех, кто живет самостоятельно и считает, что принудительная изоляция сильно ударила по ним, Диггори также предложил« [учитывая] то, что вам нравится делать самостоятельно, но у него не было времени посвятить им ».
“[W] какие книги ты любишь читать? Какую процедуру ухода за собой вы можете использовать, чтобы поддержать свой разум и тело? Какие питательные продукты вы можете приготовить, чтобы укрепить иммунную систему? »
Люди должны задать себе эти вопросы и попытаться использовать это неожиданное время для себя, чтобы сосредоточиться на тех аспектах своей жизни, на которые они, возможно, раньше не обращали особого внимания.
На брифинге для прессы от 26 марта 2020 г. официальные лица ВОЗ также говорили о том, как люди могут начать испытывать повышенный уровень тревоги в это неопределенное время.
Д-р Клюге сказал, что «наши тревоги и страхи следует признавать, а не игнорировать, а лучше понимать и решать отдельным лицам, сообществам и правительствам».
«Проблема, которая заставляет всех нас нервничать, заключается в том, как мы управляем и реагируем на стрессовые ситуации, которые так быстро разворачиваются в нашей жизни и в сообществах», – продолжил он.Затем он поделился несколькими личными стратегиями преодоления стресса и тревоги:
«Лично я стараюсь придерживаться того, что сработало для меня в прошлом, когда я хочу быть спокойным – например, учиться и практиковать простые техники релаксации. как дыхательные упражнения, расслабление мышц, осознанность, [и] медитация, [которые] могут быть очень полезны для облегчения психических расстройств ».
Когда MNT говорил с Диггори, она также предположила, что такие практики, как осознанность и медитация, могут помочь избавиться от тревожных мыслей.
«Одним из ключевых факторов переживания тревоги является чувство неуправляемости», – пояснила она. Однако «научно доказано, что он практикует осознанность и медитацию, чтобы уменьшить стресс и беспокойство, и при регулярной практике может помочь вам лучше контролировать свое собственное состояние».
«Мы не всегда можем контролировать внешние обстоятельства; тем не менее, мы можем научиться развивать [здоровые] привычки, когда мы чувствуем себя контролирующими наше личное благополучие, и такие упражнения, как медитативное дыхание, [являются] примером этого.
– Таня Диггори
Диггори продолжил, объясняя, что с начала пандемии наблюдается рост онлайн-классов здоровья, к которым люди могут легко присоединиться, не выходя из собственного дома.
Хаунселл также подчеркнул тот факт, что онлайн-классы и другие ресурсы приносят веселые и расслабляющие мероприятия прямо в дома людей.
«То, что было так удивительно засвидетельствовать, – это огромное количество онлайн-ресурсов для поддержки [людей].Вы можете пойти в виртуальную галерею художественных туров, посмотреть видеоролики о театре и танцах в Интернете, посмотреть видео-ужины с друзьями (это проверено мной), онлайн-викторины в пабах, живая йога и тренировки, [и] даже The Открытый университет выпустил множество бесплатных курсов для продолжения обучения … такая возможность проявить креативность », – сказала она.
«И, – добавила она, – что действительно здорово, [что] мы также можем восстановить связь с теми хобби и техниками релаксации, которые не требуют экрана – чтение, принятие ванны, садоводство, прослушивание музыки, воспроизведение музыки , ведение журнала, письмо, декоративно-прикладное искусство, приготовление новых рецептов, […] поглаживание вашего питомца, мечтательность … так много, чтобы смаковать и наслаждаться.
В свою очередь, региональный директор ВОЗ в Европе также говорил о важности серьезного общения в это время.
«Я сам также стараюсь признать неприятные мысли, когда они возникают, и обсуждать их с окружающими меня людьми. Они, вероятно, тоже будут, и мы сможем найти коллективные решения », – сказал он.
Хаунселл высказала подобное мнение, когда говорила с MNT . Она подчеркнула, что мы все должны попытаться проверить друг друга и практиковать наше чувство сочувствия.
«Наблюдение друг за другом […] и регулярная проверка на наличие признаков стресса или проблем с психическим здоровьем» может оказать длительное воздействие, предположила она.
Здесь, на MNT , мы уже собрали многочисленные ресурсы, чтобы поддержать наших читателей в их стремлении к целостному благополучию.
Исходя из рекомендаций, представленных выше, вот список существующих функций нашего веб-сайта, которые, как мы думаем, наши читатели могут найти полезными в настоящее время:
Для получения актуальных обновлений о последних разработках, касающихся нового коронавируса и COVID- 19, нажмите здесь .
.Насос для пениса – один из немногих вариантов немедикаментозного лечения эректильной дисфункции (ЭД). ЭД затрудняет поддержание эрекции в течение достаточно долгого времени, чтобы заниматься сексуальной активностью.
ED является распространенным явлением, и риск развития состояния увеличивается с возрастом.
Согласно обзорной статье в Международном журнале эндокринологии , ЭД поражает около 5% мужчин старше 40 лет и около 15% мужчин старше 70 лет.
Однако ЭД может возникнуть в любом возрасте, а иногда и в результате другого состояния.
Насос для пениса состоит из пластиковой трубки, насоса с ручным или батарейным питанием и сжимающего кольца для основания полового члена. Устройство является безопасной и эффективной альтернативой лекарствам и более инвазивным процедурам.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о насосах для пениса, включая соображения безопасности и как их использовать.
Использование насоса для пениса может помочь мужчине получить и поддерживать эрекцию.
Устройство достигает этого, создавая вакуум вокруг пениса, который стимулирует кровь в него.
После того, как мужчина возведен, он может надеть сужающее кольцо на основание своего члена. Это помогает держать кровь внутри.
Большинство людей считают насосы для пениса простыми в использовании. Следующие шаги описывают, как его использовать:
- Шаг 1: Хотя это не требуется, некоторые мужчины могут захотеть сбрить лобковые волосы вокруг основания своего члена. Это помогает предотвратить попадание кольца в волосы.
- Шаг 2: Вставьте пенис в пластиковую трубку.
- Шаг 3: Используйте насос для создания вакуума внутри трубки. В зависимости от устройства насос может быть ручным или моторизованным. Вакуум приносит кровь в половой член.
- Шаг 4: После того, как выпрямитесь, поместите сужающее кольцо вокруг основания полового члена. Это помогает поддерживать эрекцию, сохраняя кровь внутри полового члена.
- Шаг 5: Удалить пенис из трубки.
Это должно привести к эрекции, которая длится достаточно долго, чтобы мужчина мог заниматься сексом. Они и их партнер могут решить, хотят ли они использовать насос перед прелюдией или непосредственно перед проникновением.
Вопреки распространенному мнению, нет никаких доказательств того, что использование насоса для пениса может увеличить размер полового члена. Любые такие претензии носят чисто анекдотический характер.
Фактически, те, кто пытается использовать насос для пениса для этой цели, могут травмировать свой пенис.
Большинство работников здравоохранения считают насосы для пениса безопасным и эффективным средством лечения ЭД.Мужчины могут использовать насос для пениса так часто, как они могут переносить его в течение дня.
Для некоторых это может быть один раз в день, тогда как для других это может быть несколько раз в день.
Однако есть некоторые риски и недостатки, которые необходимо учитывать. К ним относятся:
- Боль или ушибы: Неправильное использование насоса для пениса может привести к ушибам и другим болезненным травмам полового члена.
- Разрыв кровеносных сосудов: Маленькие красные точки или петехии могут появляться под кожей полового члена.
- Онемение, покалывание или обесцвечивание кожи: Эти симптомы могут указывать на то, что сужающее кольцо слишком туго. Использование большего кольца должно помочь уменьшить давление.
- Неестественные ощущения эрекции: Некоторые пользователи сообщают, что их эрекция не ощущается естественной или спонтанной при использовании насоса для пениса.
- Недостаток твердости: Это часто наиболее заметно у основания полового члена.
- Чувство застрявшей спермы или болезненного семяизвержения: Небольшой вырез в сужающемся кольце может помочь уменьшить эти симптомы.
- Психологические эффекты: Отказ от использования пенисного насоса до того, как сексуальная активность может испортить настроение некоторым парам. Некоторые люди могут также чувствовать неловкость или смущение по поводу использования насоса для пениса перед сексуальной активностью.
Мужчины с нарушениями свертываемости крови и те, кто принимает разбавители крови, должны поговорить со своим врачом перед использованием пенисного насоса, так как эти условия и лекарства могут увеличить риск внутреннего кровотечения при использовании устройства.
Насосы для пениса продаются без рецепта, онлайн и во многих специализированных магазинах.Тем не менее, важно отметить, что многие из этих насосов не имеют разрешения Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). По этой причине риск получения травмы или неэффективности из-за неправильного использования может быть выше.
Одной из функций безопасности, которую нужно искать в пенисном насосе, является ограничитель вакуума. Это мешает давлению вакуума становиться слишком сильным и травмировать половой член.
Сужение кольца является еще одним соображением. Использование слишком плотного кольца может быть неудобным, а слишком ослабленное кольцо – неэффективным.Важно определить, какой размер подходит лучше всего.
Один из лучших способов получить насос для полового члена – это получить рецепт от врача. Наличие рецепта гарантирует, что мужчина получит одобренное FDA лечение ЭД.
Кроме того, большинство страховых компаний будут платить за предписанный насос для пениса. Сумма, которую кто-то платит за устройство, будет зависеть от страхового покрытия.
Хотя насосы для пениса, как правило, безопасны и эффективны, есть другие способы лечения ЭД, которые мужчина может пожелать рассмотреть.
Фактически, одно из преимуществ насосов для полового члена состоит в том, что мужчины могут использовать их в сочетании с лекарствами.
Другие варианты лечения ED включают в себя:
- Имплантаты полового члена: Хирург вставит трубки в половой член. Эти трубки вводят небольшое количество физиологического раствора в половой член перед сексуальной активностью. Кнопка за мошонкой позволяет человеку вводить физиологический раствор при необходимости.
- Устные лекарства ED: Такие лекарства, как силденафил (виагра) и тадалафил (сиалис) могут помочь стимулировать эрекцию.
- Суппозитории или инъекции для полового члена: Мужчины могут вставить их в основание своего пениса, чтобы стимулировать эрекцию.
Насосы для полового члена – один из немногих вариантов немедикаментозного лечения ЭД. Многие люди считают их безопасными в использовании. Тем не менее, определенные условия и лекарства могут предрасполагать человека к внутреннему кровотечению при использовании насоса для пениса.
Мужчины должны поговорить со своим врачом о своей ситуации, чтобы определить, подходит ли им пенисный насос.
При выборе насоса для полового члена важно обратить внимание на одобренные FDA насосы и насосы, предназначенные для лечения ЭД.
Никогда не используйте насосы, чтобы увеличить размер полового члена. Это будет неэффективно и может привести к травме полового члена.