Что такое курдюк у человека: Что такое курдюк у человека фото

Бараний курдюк в кулинарии

Для первого знакомства идеально подходит курдючный жир ягненка. Но если человек не в первый раз знакомится с бараниной, то специфический вкус продукта не станет для него помехой. При правильной обработке бараний жир не издает неприятного запаха и даже чем-то напоминает вкус шкварок. Прежде чем заняться приготовлением продукта, рекомендуется на протяжении нескольких часов вымачивать его в холодной воде.

Среди адыгейцев пользуется популярностью рецепт, в котором жир нужно варить в воде на среднем огне до готовности. Затем нарезать на продольные кусочки небольшого размера. Подавать его с соусом, приготовленным на основе простокваши и чеснока. Кроме того, употребляется такое блюдо в холодном виде с белым хлебом.

При мариновании сырого бараньего курдюка в специях можно быстро устранить специфический запах. Для этого можно применять ароматные травы и специи или попробовать маринад на основе виноградного вина. Продукт необходимо в течение 12 часов вымачивать в маринаде и приготовить, используя гриль или мангал, чтобы немного поджарить.

Если продукт в чистом виде не употребляется, то можно приготовить на его основе плов с бараниной, который только при использовании курдючного жира проявляет все свои вкусовые характеристики. Благодаря этому ингредиенту появляется неповторимый тонкий аромат, который другие жиры не проявят.

Для многих гурманов подходит курдючный жир, немного завяленный или просоленный по принципу обычного сала. При засолке используется обычная соль и небольшое количество специй. Обработанный продукт нужно поместить под пресс и отправить в холодильную камеру на 3 часа. Перед подачей к столу жир необходимо очистить от специй и соли и нарезать в виде тоненьких ломтиков.

Вред и противопоказания

Не всегда действие курдючного жира на организм может быть положительным. Необходимо учитывать также отрицательное воздействие продукта. Как говорилось ранее, в нем содержится немало холестерина, который при злоупотреблении может привести к закупорке сосудов, а также образованию бляшек. Это приведет в дальнейшем к различным сердечно-сосудистым заболеваниям.

При проблемах с пищеварением и повышенным уровнем кислотности необходимо отнестись к употреблению продукта с особой внимательностью. Патологии желчного пузыря и многие заболевания печени требуют исключения жирной пищи из рациона. Поэтому и употребление бараньего жира запрещено. Кроме того, люди, которые страдают гастритом и язвенными болезнями, могут спровоцировать возобновление либо обострение данных недугов.

Как выбрать и хранить

Цена этого продукта приемлема и доступна каждому покупателю. Но что касается современных рынков, то там продукт встречается очень редко. И если повезло найти жир, то важно обратить внимание на его внешний вид. Выбор необходимо осуществлять, обращая внимание на следующие нюансы:

1. Высококачественный продукт имеет плотную структуру, приятный аромат и белый ровный цвет с приятными розовыми прожилками.
2. Низкокачественный жир появляется в результате разделки старых баранов. Для такого продукта характерен неприятный запах, а также мякоть желтого оттенка.

Хранить продукт можно в морозильной камере в течение достаточно длительного срока. Для того чтобы сохранить при этом весь набор полезных компонентов, необходимо предварительно немного обработать сырье солью и упаковать в герметичную тару. Для удобства можно распределить продукт на порции.

Как растопить бараний жир в домашних условиях

Как правило, курдючный жир применяется в растопленном виде. Это очень удобно как для наружного использования, так и для внутреннего употребления. Для того чтобы правильно провести процесс растапливания, необходимо пошагово выполнить следующие действия:

1. Разделить ножом мякоть на небольшие кубики или измельчить, применив блендер.
2. Замочить измельченный продукт в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для устранения загрязнений или крови.
3. По истечении заданного времени отправить жирную массу на сковороду с толстым дном, паровую баню или духовку. Оптимальная температура плавления жира находится в интервале от 40°C до 90°C.
4. Когда продукт превратится в жидкую массу и закипит, его необходимо убрать с плиты и оставить при комнатной температуре для охлаждения.
5. Пока масса еще теплая, процедить ее, используя марлю. Затем перелить в емкость из чугуна или стекла и отправить в морозильную камеру.

Теперь курдючный жир полностью готов для применения.

Как приготовить бараний курдюк

Существует несколько вариантов приготовления бараньего курдюка. Для того чтобы употребить его в отварном виде, необходимо выполнить следующие действия:

1. Разделить жир на крупные куски.
2. Воду на плите довести до температуры кипения, добавить соль, лавровый лист, чеснок и душистый перец.
3. Отправить в кипящую массу куски курдючного жира и варить в течение получаса.
4. Охладить, а затем каждый кусок натереть чесноком и специями. Оставить на ночь в холоде для того, чтобы сало лучше пропиталось специями.

Для того чтобы приготовить сало из бараньего курдюка, необходимо:

1. Почистить ½ кг курдюка, удалить кость и разделить на кусочки по 50 г каждый.
2. Перемешать 50 г соли, по ½ чайной ложки душистого, черного молотого и острого красного перца, добавить 1 чайную ложку паприки.
3. В емкость, которая не окисляется, выложить сало, засыпать подготовленный состав из специй и тщательнейшим образом перемешать.
4. Закрыть емкость крышкой и отправить в холодильную камеру на 4 дня.

Спустя заданное время очистить курдючный жир от специй, нарезать на ломтики и подать к столу.

Из просоленного курдюка можно сделать еще и вяленый продукт. Для этого необходимо выполнить следующие действия:

1. Посолить жир по вышеописанному рецепту. Только соли необходимо взять 200 г.
2. В холодильной камере выдержать его в течение 2 дней, в условиях комнатной температуры нужно оставить просаливаться продукт на 5 дней. Время от времени перемешивать массу и сливать образующийся в процессе сок.
3. Спустя указанное время очистить жир от соли, проделать небольшое отверстие и сквозь него протянуть шпагат. Завязать на узел.
4. Подвесить курдючный жир, накрыть его марлей и оставить на 5 дней.
5. Перед употреблением нарезать на небольшие кусочки, удалив предварительно лишнюю соль.

Часто еще умельцы пытаются коптить курдючный жир. Этот процесс состоит из трех основных этапов – подготовительный, непосредственный процесс копчения и заключительный.

1. В первую очередь, жир нуждается в хорошей просолке. Для этого нарезать жир на куски толщиной 3 см и обкатать их в соли. Взять емкость из стекла или пластика, присыпать дно солью и выложить туда жир. Поверхность также присыпать слоем соли. Накрыть емкость крышкой и отправить в холодильную камеру на 4 дня.
2. Смешать соль с такими приправами, как укроп, паприка и чеснок. Проткнуть в нескольких местах жир ножом и затолкать туда специи с солью. Также обкатать в этом составе все куски и оставить в холодильной камере жир на 3 дня.
3. Теперь начать процесс копчения, для которого потребуется ольховая щепа и непосредственно коптильня. Каждый кусок курдючного жира очистить от соли и разложить на решетке. Оставить так на 0,5–1 час для обветривания. Коптильню разжечь и отправить туда решетку с жиром не менее чем на 3 часа. Температуру дыма важно выставить на 60°C. По истечению заданного времени достать бараний жир и оставить на 1 час охлаждаться.
4. Обкатать каждый кусочек в смеси из паприки и красного острого молотого перца. Оставить в холодильной камере на 2 часа.

При копчении необходимо в строгости соблюдать заданный температурный режим, поскольку при меньшей температуре блюдо не сможет прокоптиться, а при большей – расплавится.

Интересные факты

1. Впервые курдюк был использован еще 3000 лет до н. э. Его изображение было найдено в шумерской мозаике. Кроме того, упоминается о нем даже в Библии.
2. Бараний курдюк не имеет способности застывать при комнатной температуре, поэтому часто используется в качестве природного консерванта.
3. В свежем виде продукт хранится в течение 4 месяцев в холодильной камере.
4. Для восточных народов курдючный жир используется в качестве эффективного средства для повышения потенции и продления жизни.

Считается, что все долгожители восточных стран обязаны продолжительностью своей жизни курдючному жиру. Так это или нет, точно не знает никто, но польза продукта давно уже доказана, поэтому он используется в косметологии, официальной и народной медицине, кулинарии. Это уникальное средство, в составе которого есть множество полезных веществ.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото курдючного жира

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Спокойно, сейчас во всем разберемся!: stalic — LiveJournal

Дело в том, что некоторые читатели и пользователи интернета до сих пор так и не поняли, что такое курдюк.

То и дело можно прочитать там и сям “плов быстро застыл, потому что был приготовлен на курдючном сале”, “плов был тяжёлый, потому что на курдючном сале”, или, того лучше – “вонючий курдюк”.

Большинство из тех, кто употребляет последнее выражение, напоминают мне тех, что не имея машины, утверждают, что на электричке, метро и трамвае куда как лучше. И знаю, что есть владельцы Жигулей, утверждающие, что Мерседес – барахло, не по нашим дорогам. Что и говорить, если не “зелен виноград” когда не можешь его достать или не знаешь, как им распорядиться?

То есть с публикой такого сорта я ни сегодня, ни в исторически обозримом будущем разговоров вести не намерен.
А вот те, кого, возможно, обманули на рынке, продав богвестьчто, или просто добросовестно заблуждающиеся, слушайте внимательно сюда.

Далеко не каждый баран, проданный на рынке, является бараном вообще. Вы знаете, что часто под видом баранины вам продают козлятину?
Я писал о том, как определить, козлятина перед вами или баранина, поищите у меня в журнале или в сообществе stalic_kitchen и найдёте довольно объёмные статьи, датированные началом 2006-го года на эту тему.

Далеко не каждый баран, продаваемый на рынке, является курдючным.
Чтобы не вдаваться в определения пород на латыни, скажу вам те термины, которые употребляют на рынке для определения сорта баранов, это будет куда как практичнее:

1 Хвостатый – да, у него именно что хвостик, покрытый небольшим количеством жира. Изображённый на фото имеет вес 12.5 кг, а возрастом, по моим оценкам и подсчётам, девять месяцев.

2 Жирнохвост – у этого барана хвост покрыт толстым слоем жира, и хвост вместе с жиром имеет треугольную форму. При весе туши барана 18-20 килограмм хвост может весить около килограмма.

3 Дагестанский – у этого барана курдюк имеет округлую форму, но он широкий и довольно плоский. У бараньей туши весом 15-17 килограммов вес курдюка может доходить до 1.5-2 килограмма.

4 Карабахский – у этого барана курдюк имеет округлую, но раздвоенную форму, он широкий, такой же плоский, как у предыдущего, но хвостик у него проходит снаружи курдюка, по верху, спускается чуть ниже курдюка и торчит к верху небольшой закорючкой. При весе туши в 15-18 килограмм курдюк может весить 1.2 – 2.5 килограмма.
На фотографии, представленной ниже, мы с Эльмазом как раз снимаем шкуру с карабахского барана. Видно не очень хорошо, закорючки-хвостика не видать, он как раз на другой стороне, но понять и разобраться в форме курдюка этого очень вкусного сорта баранины можно. Кстати, изредка такие бараны попадаются на московских рынках, я видел несколько раз и как-то раз даже купил живьём. На живом баране этот признак – хвостик поверх раздвоенного курдюка – тоже виден и легко определяется.

5 Среднеазиатский курдючный баран – это то, что вы видите на первой и на этой, нижней фотографии. Но в Средней Азии и эти бараны делятся, в свою очередь, на разные породы, и вырастают они по-разному. Рекордсмены имеют курдюк в половину веса туши, а освежёванная туша вместе с курдюком может весить больше 80 кг. Вес конкретно этой туши был 38.4 кг, а вес курдюка 6.5 кг. Возраст – не менее трёх лет. Вся спина, брюшина, часть лопаток, грудинка и передняя часть бедра покрыта слоем жира.

Я расположил названия пород по качеству и количеству курдючного сала на тушах. Это ни в коем случае не означает, что и качество и вкус мяса у этих пород изменяется с увеличением количеством курдюка. Даже наоборот: у хвостатого или жирнохвоста может быть отменное мясо с хорошим вкусом, но для шашлыка нет лучше мяса, чем у дагестанского или карабахского барана.

Однако, когда я говорю “курдюк” применительно к узбекским рецептам, то надо понимать, что в виду имелся именно курдюк среднеазиатского барана. Но это не означает, что этот курдюк абсолютно незаменим – что следует брать только такой и никакой другой. Нет, это не так! Просто этот курдюк лучше по своим свойствам, имеет лучший аромат и вкус, но очень хорошо приготовить можно с жиром от любого курдюка – начиная от жирнохвоста. Чтобы разобрать в готовом, к примеру, плове курдючный жир от среднеазиатского барана или вытопленный жир от жирнохвоста надо всю жизнь есть плов на курдючном жире, а потом несколько лет к ряду поесть приготовленного из жирнохвоста, да ещё и обладать кое-какими способностями. То есть, я утверждаю, что абсолютное большинство едоков просто не заметят разницы в плове по одной этой детали.

Жир, вытопленный из любого курдюка, имеет очень приятный вкус и запах. Неприятным он может быть только в одном случае – если это залежалый, пропавший курдюк.
Одно время в Узбекистан привозили курдюки из Ирана и, кажется, даже Сирии. Привозили грузовиками. Они были похожи по форме на курдюки от дагестанских баранов. Вот те курдюки имели неприятный запах – они попросту были пропавшими. В этих странах курдючное сало не пользуется таким повышенным спросом, как в Средней Азии, часто его даже отправляют на мыловаренные заводы. Поэтому к хранению курдюка там не относятся так же трепетно, как в Узбекистане, вот он и протухает. Теперь я регулярно вижу такие же курдюки на московских рынках. Видать, кто-то иногда завозит эту дрянь и сюда. Небось, оформляют как сырьё для мыловаренного производства. Продают их замороженными или сильно охлаждёнными, покупатель может и не обнаружить неприятного запаха. Смотрите по виду: грязный, смятый абы как, с несвежим оттенком, обрезан так, что к какой туше из представленных на витрине не приставь хотя бы мысленно – не сойдётся. Значит, обрезал другой мясник и курдюк не от этого барана. Выходит, подсовывают! Осторожно пройдите дальше.

Поэтому я предпочитаю брать курдюк только с туши, хотя и в этом случае надо иметь в виду, что в тёплую погоду любое сало пропадает прежде мяса и очень легко задыхается в пластиковых упаковках. Но, повторюсь ещё раз, свежий курдюк не должен пахнуть неприятным, тяжёлым, сладковатым запахом. Так пахнет только испорченное сало.

Жир, вытопленный из курдюка среднеазиатского барана не застывает при комнатной температуре. Курдючное сало тает в жаркую погоду само по себе, с него буквально капает и оно тает даже в тёплой комнате. К примеру, курдюк у барана на представленной фотографии, буквально истекал жиром при температуре 25С. Соответственно, и в готовом блюде этот жир будет вести себя так же.
Жир из курдюка дагестанского барана имеет температуру плавления несколько выше, чем от среднеазиатского, а от жирнохвоста, может быть, будет застывать и при 30 С. Но вряд ли кто станет есть плов или люля-кебаб настолько остывшими.
Но жир, вытопленный со спины имеет более высокую температуру застывания, чем курдючный. А внутренний жир, почечный жир – хрупок и плавится при температуре чуть ли не в пятьдесят градусов.

Делайте вывод: если вы ели плов на “курдючном” сале, а оно неприятно застывало у вас во рту, значит, вы ели плов на нутряном сале какого ни будь хвостатого барана.
Если вам резко, до тошноты не понравился запах перетапливаемого курдючного сала – это при вас топили тухлое сало.
А настоящий курдюк, если его правильно перетопить, обладает замечательными для готовки качествами: высокой температурой дымления, приятным запахом и почти нейтральным вкусом, не кислит, не горчит, а застывает при довольно низких температурах. Одним словом, среди растительных масел ещё поискать такое, чтобы сравнилось с вытопленным курдючным жиром.

Кстати, курдюк отлично хранится в замороженном виде без потери качества. Порежьте его на порционные куски, упакуйте герметично и замораживайте.
В перетопленном виде курдюк может хранится даже и не в  холодильнике, а в прохладном помещении, посуду только надо выбрать непрозрачную и избегать контакта жира с воздухом.

PS Желающие поговорить о холестерине, о вреде для здоровья каждого грамма жира, о диетах итп – это вы не туда попали.

Нежелающим говорить о глупостях, скажу, что старики-узбеки, имевшие в своей жизни возможность всю жизнь питаться хорошим мясом и готовить на курдючном сале, в массе своей стройны, активны до крайне преклонных лет и живут – дай Бог каждому столько. В Узбекистане просто нет таких жирных людей, как в Америке или Европе, когда жир оплывает на бёдра и колени. Если и есть полные мужчины, то они выглядят скорее здоровыми, нежели больными, обыкновенно они бывают весёлыми, форма живота у них красивая, живот тугой и их никак не назовёшь толстожопыми. Понимаете, к чему я это говорю? Понимаете? То-то же!

PPS Желающие поговорить языком учебника для овцеводов – Вам сюда: http://apk-expo.ru/main/?expoid=64&pageid=470
Только сразу предупреждаю: там, где вы будете покупать мясо, вас на этом языке не поймут )))

что такое курдюк и где он находится

Курдючный баран имеет отложение жира в области хвоста.

Курдюк имеется только у определенных пород, отложение у остальных особей – это нутряное сало, оно более твердое, тяжело топиться и имеет меньшую пищевую ценность.

Чем отличается курдючный баран от других?

Основное отличие баранов – жировой мешок в крестцовой области. Благодаря курдюку овцы получили такое название. В мешке находятся питательные вещества, жир, жидкость, если животному будет недоступна пища и вода, нужные элементы будут расходоваться из мешка.

Курдюк может быть разного размера и веса (от 5 до 20 килограмм), это зависит от питания и условий содержания. Существует несколько разновидностей курдючных пород.

Все они имеют общие внешние характеристики, отличающие их от шерстяных и мясных баранов:

1. Овечки курдючной породы всегда крупные. Высота самца – до 110 см, масса тела до 150 кг, самки – до 90 см и от 60 кг.
2. Животные имеют узкую голову и небольшую носовую горбинку.
3. Уши длинные, свисающие.
4. Рога присутствуют только у самок, но редко.
5. Длина хвоста не больше 10 см.
6. Баран имеет густую, жесткую шерсть.
7. Окрас разный, зависит от породы: рыжий, коричневый, черный, серый, белый.
8. Все особи имеют жировой мешок под хвостом.

Стадо хорошо приспособлено к выживанию на территориях с низкой растительностью, они месяцами живут на жухлой траве и преодолевают огромные расстояния вместе с хозяевами-кочевниками.

Разведение и содержание курдючных баранов

Курдючная порода активно выращивается в жарких странах, в степях. Их можно встретить в Крыму, Афганистане, Северном Кавказе, Казахстане, Афганистане, Пакистане.

Минусом разведения породы является:

• низкая плодовитость;
• плохая адаптация к искусственным условиям выращивания.

Для оплодотворения стада достаточно 2 баранов. Овечки готовы к размножению с 16 месяцев. Самка приносит одного ягненка, реже двоих. Кормление молоком необходимо прекращать в 4 месяца, чтоб дать возможность овцематке восстановить здоровье для следующего вынашивания.

Беременность длится 21 неделю, роды проходят легко. Иногда детеныш выходит с пузырем, который необходимо вскрыть для обеспечения воздуха. Заводчику нужно расчистить место и приготовить теплую подстилку. Продолжительность жизни овец – 25 лет, обычно фермеры держат самок до 7 лет, пока она имеет лучшие показатели продуктивности.

Для предотвращения простудных заболеваний поголовья заводчикам необходимо оборудовать овчарню, температура в помещении не должна опускать ниже +9 градусов, для беременных самок – не меньше +16 градусов. Пол должен быть сухим и теплым, для избавления от затхлости используют вентилятор.

Что приготовить из бараньего курдюка?

Рецептов блюд с добавлением курдюка много, продукт можно засолить, отварить, обжарить, приготовить люля-кебаб, добавлять вместо масла в овощные и мясные блюда, плов, выпечку с мясом.

Засолка

Перед засолкой сало обмывают и просушивают. Можно оставить 1-1,5-килограммовым куском или порезать на пластины толщиной 3 см.

Смесь для засолки 1 кг курдюка готовят из:

• головки чеснока;
• 1 суповой ложки пряных трав;
• половины маленькой ложки карри;
• половины чайной ложки черного перца;
• 3 ст. л. соли;
• специй по вкусу.

При засолке куском в нем делают множественные проколы ножом, которые заполняют смесью, а затем ей натирают сало сверху.

Кусок укладывают в стеклянную емкость, накрывают и оставляют в холодильнике на 3-5 суток. Нарезанные пластины обваливают в специях, плотно укладывают в посуду, накрывают, оставляют в холоде в течение 2-4 суток.

Маринование

Маринованный курдюк готовится просто, для этого кусок надрезают гармошкой, кладут в кипящую подсоленную воду. Спустя 30 минут сало достают, остужают, обмазывают солью, перцем, чесноком.

Через 2 часа продукт ставят в холодильник на сутки. Далее курдюк разрезают на небольшие куски и обсыпают красным перцем, после чего он готов к употреблению.

Применение в косметологии и медицине

Средства на основе жира используют для омоложения, сияния кожи, выравнивании тона. Продукт эффективен в лечении простудных заболеваний, им делают обертывания, добавляют по 3 капли в травяной чай.

Он избавляет от:

• болезней почек, печени, желчного пузыря;
• борется с гастритами, язвами, тромбофлебитами;
• восстанавливает потенцию.

Курдюк насыщает организм витаминами, кислотами, микроэлементами, нормализует уровень сахара в крови. Он входит в состав масла «Думи дят», по лечебным свойствам оно не уступает барсучьему и медвежьему жиру. Для использования жира курдюк не солят.

Чем примечательны овцы курдючных пород?

Преимущество курдючной овцы в ее устойчивости к разному климату. Особи непривередливы в уходе, отличаются скороспелостью. Растущий до 7 месяцев детеныш ежедневно прибавляет около 300 г и весит 45-50 кг. На выходе количество мяса составляет 20-25 кг и 5-7 кг курдючного сала.

Выгуливают стадо на пастбищах, хозяевам нужно внимательно следить за животными: овцы имеют плохую ориентацию, часто отбиваются, не могут выйти на след.

Питание особей включает сухую и свежую траву в зависимости от сезона. Овцы нетребовательны к дополнительным кормам. Подкорм желательно давать месячному молодняку, при питании материнским молоком им достаточно 100 г концентрированного корма, в холодное время порцию увеличивают до 250 г.

Самкам при кормлении 1 ягненка дают 300 г корма. В зимний период в суточный рацион курдюков можно включать 1 кг корма, 1,5 кг сенажа.

Разновидности курдючных овец

От древних курдючных баранов вывели несколько новых пород, которые унаследовали лучшие качества прародителей и их отличительные особенности. К популярным разновидностям относят гиссарских, калмыцких и эдильбаевских овец.

Гиссарская

Животные имеют черный, бурый или белый окрас. У шерсти высокая цена, но ее особи дают немного, в связи с чем предпочтительней разводить их для получения молока, мяса, сала.

На убой можно пускать ягнят 4-5 месяцев, выход мяса от туши составляет 60%. Гиссарский баран – самый крупный из всех видов.

Калмыцкая

Название порода получила из-за скрещивания с монгольскими баранами, которые пришли с хозяевами в Россию в XVII веке. Шкура особей ценится невысоко из-за грубости, из нее делают ковры, бурки, валяную обувь. Калмыцкий вид разводят для сала и мяса.

Эдильбаевская

Порода выведена от скрещиваний с астраханскими овцами. Шерсть животных грубая, длинная, используется для ковров. Эдильбаевский баран ценится за скороспелость. Вес молодняка при рождении – более 5 кг, спустя 4 месяца масса достигает 40-45 кг.

Продукция, получаемая от курдючных овец

Курдючная порода приносит владельцам сало и мясо, которое отличается жирностью и хорошими вкусовыми качествами. Самки приносят удои, жирность молока равна 3-9%.

Продукт применяется для приготовления масла и сыра. Из шерсти в основном изготавливают технические материалы, стрижку проводят в летний и осенний период. В целом порода выгодна для разведения, ее популярность среди фермеров возрастает.

Польза и вред бараньего курдюка

Жир имеет в составе кислоты, которые оказывают положительное влияние на репродуктивные органы. Продукт легко усваивается, улучшает работу пищеварительных органов.

Курдюк питательный, помогает восполнять энергию спортсменам и людям с тяжелой физической работой.

Его употребляют для:

• выведения шлаков из организма;
• поддержания тонуса мозга;
• улучшения состояния, кожи, волос, ногтей.

В употреблении важно соблюдать меру: большое количество жира может негативно сказаться на состоянии пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

С осторожностью применяют курдючное сало при атеросклерозе, болезнях печени, почек. Суточная норма жира, необходимая человеку, содержится в 100 г продукта.

Курдюк бараний польза и вред

В крестцовой области барана можно встретить крупное жировое отложение, называемое курдюком. В отличие от мяса животного, эту часть туши используют не только в кулинарии, но и медицине, а также косметологии. Блюда с курдючным жиром чаще встречаются в восточной кухне. О том, каким уникальным составом и свойствами обладает бараний курдюк, его пользе для человека и возможном вреде, а также способах приготовления поговорим в этой статье.

Курдючная порода овец

Размер и вес курдюка у баранов зависит не только от питания и условий выращивания, но и наследственности. Для получения большего количества этого ценного снадобья и пищевого компонента была выведена специальная порода скота. Жировые отложения на крестце у таких животных достигают 30 кг и составляют до 40% от всей массы тела.

В пищу лучше использовать курдюк молодого животного. Он имеет твердую консистенцию, белый или слегка желтоватый цвет и не навязчивый бараний запах. Растопленный жир без вкраплений и осадка, прозрачный.

Химический состав и пищевая ценность продукта

Баранье сало очень калорийное. В 100 граммах курдючного жира присутствует около 900 ккал. Чрезмерное употребление бараньего курдюка может нанести вред организму, но польза от питательных веществ, которыми он очень богат, объясняет применение курдючного жира в кулинарии и народной медицине. Среди них наиболее ценными являются:

• природный ланолин;
• макроэлементы, такие как натрий, селен, медь, фосфор, магний и цинк;
• сложные эфиры насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
• бета-каротин;
• витамины группы А, В, Е, D, Н, РР;
• холестерин.

Чем полезен для человека курдючный жир?

Благодаря столь богатому составу курдючное сало оказывает благотворное воздействие на многие органы и системы. Из него делают компрессы, принимают внутрь при простудных заболеваниях, добавляют во время приготовления блюд. Рассмотрим наиболее известные полезные свойства бараньего жира:

1. Повышение сопротивляемости организма инфекции. Витамины в составе способствуют укреплению иммунитета, а антиоксиданты – снижению температуры при лихорадке. Также компресс или снадобье из бараньего курдюка во время простуды облегчает сухой кашель и отхождение мокроты.
2. Восстановление гормонального баланса. Продукт восстанавливает и налаживает синтез важных гормонов, повышает либидо и способность к зачатию. Также он рекомендуется женщинам во время климакса, а мужчинам для повышения потенции.
3. Замедляет старение клеток, препятствует развитию злокачественных опухолей. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, а жирные кислоты участвуют в построении мембран клеток и регенерации тканей. Витамин А и Е улучшают состояние покровов, волос и ногтей. Все это делает бараний курдюк столь востребованным сырьем в косметологии, применяющимся для омоложения и приносящим много пользы для пораженных участков кожи, без вреда для организма в целом.
4. Быстро восполняет энергетические затраты организма, что обусловлено калорийностью продукта. Способствует возрастанию трудоспособности, улучшает память и настроение. Помогает восстановиться истощенным людям после операций и травм.
5. Благотворно влияет на процесс пищеварения. Легко усваивается организмом.
6. Улучшает реологические свойства крови, снижает уровень глюкозы.

Вред бараньего курдюка и противопоказания

Несмотря на всю пользу и богатый состав, лицам склонным к избыточному весу и страдающим некоторыми заболеваниями, бараний курдюк может нанести вред. Не рекомендуется включать его в рацион при патологии сердечно-сосудистой системы и атеросклерозе. С осторожностью можно употреблять сало при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. У восприимчивых лиц возможно появление аллергии на коже.

Советы по приготовлению курдюка овцы

В качестве откашливающего средства готовят смесь из столовой ложки курдючного жира и стакана теплого молока. Нужно перемешать до полного растворения и выпить.

Для прогревания во время бронхита делают компрессы на основе курдючного сала. Последнее нужно растопить на водяной бане, обмакнуть в жир сложенную вчетверо марлю или салфетку, положить  ее на область легких или спину, накрыть полиэтиленовым пакетом, потом марлей или полотенцем.

Обязательно прочитайте:

Что такое жирный хвост? | На пути к науке о данных

В первой части мы обсудим, что означает случайная величина для распределения «толстый хвост» .

Куда? Жир?

Чтобы понять толстый хвост, нам нужно ответить на следующие два вопроса.

1. Как далеко?
2. Насколько жирный жир?

Чтобы говорить о хвосте, нам нужно определить, как далеко, чтобы решить, насколько далеко от середины достаточно далеко, чтобы сказать, что это «хвост». Другими словами, где начинается хвост? Это зависит! К сожалению, нет однозначного ответа.

Рассмотрим нормальное распределение. Обратите внимание, что есть два хвоста: правый и левый. Если мы хотим описать, например, «правый» хвост распределения от одного стандартного отклонения от среднего значения, то заштрихованная часть относится к правому хвосту нормального распределения.

Формально , мы можем описать хвост следующим образом:

• правый хвост: P (X> x)
• левый хвост: P (X≤-x)

для большое значение ‘x ».Теперь мы знаем понятие «хвост».

  [R-коды для хвоста]  
 # Для нормального распределения со значением 'x = a' 
 a = 1 
 1-pnorm (a) # right tail 
 pnorm (-a) # left tail 

Выполняет каждое распределение есть хвост?

Подумайте о равномерном распределении по [0,1]. У него есть хвост? В этом блоге говорится, что не у каждого дистрибутива есть хвост.

Если вы хотите, чтобы «поведение хвоста» описывало характеристики PDF-файла, когда «х» становится большим, то ограниченные распределения не имеют хвостов.Тем не менее, некоторые особенности хвостов могут быть определены количественно. В частности, используя пределы и асимптотику, вы можете определить понятие «тяжелые хвосты». Блог SAS

Я объясню (экспоненциально) ограниченное / неограниченное распределение ниже. Пожалуйста, напомните себе о равномерном распределении, когда вы туда доберетесь!

Почему мы должны заботиться о «хвостовой» части распределения?

Хвостовая часть распределения была главной заботой об управлении рисками. Например, двумя наиболее часто используемыми мерами риска для распределения прибыли или убытка являются Величина риска (VaR) и Ожидаемый дефицит (ES)

Почему потери не возвращаются?

• потеря буквально минус (-) возврат
• Выбор предела отрицательной бесконечности не интуитивно понятен.Таким образом, мы берем отрицательное значение возвращаемых значений, то есть поворачиваем распределение по оси Y.

Посмотрите, как количество VaR и ES связано с «хвостом». Не нужно понимать математику или смысл за ними.

«Помните, что приведенный ниже график представляет собой распределение убытка, а не возврата!»

. Подумайте о распределении убытков, L , эквивалентно (отрицательный) доход , по некоторым активам за данный период владения.Для понимания мы предполагаем, что случайная величина потерь на завтра следует за нормальным распределением:

Затем мы можем вычислить VaR следующим образом:

Через вторую строку мы можно легко проверить, что VaR это просто количество, относящееся к жирному хвосту. Подробнее о VaR читайте во второй главе книги «Количественное управление рисками: концепции, методы и инструменты» и лекцию Эрика Зивота на своем веб-сайте.

  [R-коды для VaR]  альфа = 0,95 # значимый уровень 
 VaR.альфа = qnorm (альфа, му, сигма) 
 VaR.альфа = мю + сигма * qnorm (альфа, 0, 1) 

Аналогично, мы можем видеть, что ожидаемый дефицит является величиной, связанной с хвостовой частью распределения:

В четвертой строке написано «ES – это ожидаемые потери в верхнем« хвосте » распределение потерь. Аналогично VaR, в случае нормального распределения удобно рассчитать ES сейчас, когда оно представляет собой среднее значение усеченного нормального распределения, равное .

  [R-коды для ES]  
 alpha = 0,95 
 q.alpha.z = qnorm (alpha) 
 ES.alpha = mu + сигма * (dnorm (q.alpha.z) / (1-альфа)) 

Если кому-то интересно, почему мы делим на 1 – α, , это просто нормализующая константа (или коэффициент масштабирования) , чтобы убедиться, что интеграция усеченного распределения потерь равна единице, что является обязательным условием для распределения вероятностей.

Возвращаясь к истории «хвоста», я просто хотел подчеркнуть, что распределения хвоста широко используются в качестве инструмента управления рисками.

Как толстый жир? Насколько тяжелый тяжелый?

Поскольку мы выяснили, что такое «хвост» в распределении и где он используется, теперь пришло время поговорить о «жирной» части. Все мы знаем, что нормальное распределение не имеет толстого хвоста. Вместо этого нас учили использовать распределение Стьюдента и регистрировать нормальное распределение при моделировании ряда финансовой отдачи, чтобы учесть свойство «толстый хвост». Но нам нужно знать определение толстого хвоста. К сожалению, нет универсального определения для термина жира .

Я попытаюсь объяснить толстый хвост на языке , английском, графике и математике . Надеюсь, вам понравится хотя бы один из трех.

• Распределение с тяжелыми хвостами имеет хвосты, которые тяжелее экспоненциального распределения (Bryson, 1974)
• Распределение, как говорят, имеет тяжелый хвост, когда хвостовая часть распадается медленнее, чем экспоненциальное распределение.

В качестве эталона удобно использовать экспоненциальное распределение. PDF экспоненциального распределения быстро приближается к нулю «экспоненциально».То есть хвост pdf выглядит (но ведет себя не так) как экспоненциальное распределение.

Я покажу вам 4 различных графика, которые показывают, что происходит в крайних правых хвостах набора различных распределений, как показано ниже:

• Экспоненциальное распределение (exp)
• Степенное распределение (PL)
• Нормальное распределение (N )
• Лог-нормальное распределение (LN)
• Распределение Стьюдента-т
• Распределение Коши
• Распределение Леви
• Распределение Вейбулла

Я не буду объяснять каждое из этих распределений.Вместо этого давайте просто насладимся графиком этих распределений, чтобы почувствовать, что происходит в хвостовой части. На первом графике показана часть всего графа, чья «x» лежит на [0,5]

. На рисунке 5 выше мы не можем сказать, как ведет себя хвост. Но вот несколько вещей, о которых стоит упомянуть

• Обычные, student-t и Cauchy – это двусторонние. Все остальные односторонние распределения
• Для PL (2.5) и PL (3.5), точка пересечения около x = 1.7 указывает на то, что PL (2.5) имеет более толстый хвост.

Давайте посмотрим, как это выглядит, когда «х» лежит в [5,8]. Имейте в виду, что значения по оси Y становятся намного меньше.

В: Что вы видите на этом графике?

A: У самой верхней линии самый толстый хвост! (Но не совсем !!!) И вы поймете, почему!

Заранее давайте рассмотрим важные факты, приведенные на рисунке 6 выше.

• Нормальное и exp (2) распределения ползут около 0, когда x = 5.Специально для нормального распределения его значение pdf 5 стандартного отклонения составляет 0,000001486 (= pnorm (5)). Это примерно в 8000 раз меньше, чем у распределения Коши. Другими словами, 5 сигма-событий в 8000 раз чаще происходят при распределении Коши, чем при нормальном распределении.
• На рисунке 6 учтите, что распределение exp (0.2) находится намного выше логарифмического нормального распределения и степенного распределения. Пожалуйста, проверьте, как это меняется на следующих графиках после расширения диапазона значений «x».

Давайте посмотрим, как это выглядит, когда «х» лежит в [8,100]. Опять же, имейте в виду, что значения по оси Y становятся намного меньше.

• Обратите внимание, что синяя линия exp (0.2) быстро затухает при пересечении двух других – PL (2.5) и Коши. Это то, что означает «распады медленнее, чем экспоненциальное распределение».
• Удивительно, что то, что происходит вблизи ‘x’, равно 100. Его значение pdf PL (1.5) равно 0.0005. Неудивительно, что первый и второй момент (среднее и дисперсия) для PL бесконечны (1.5). Подробная информация об этом будет рассмотрена в следующем документе. Быть в курсе!

• Удивительно, но синяя линия exp (0.2) уменьшается при пересечении PL (3.5) и LN (0,1). Также мы можем видеть, что LN (0,1) распадается быстрее, чем PL (3.5), теперь, когда он пересекает PL (3.5) и проходит под ним.
• Распределения PL (1.5), PL (2.5) и Леви даже не отображаются на этом графике.

«Тяжелый» против «Жирный»

Распределение жира с хвостом является подклассом распределения с тяжелым хвостом.Это означает, что, хотя каждое распределение с “толстыми хвостами” является “тяжелыми”, обратное неверно (например, Вейбулл). Согласно лекционным заметкам Джея Тейлора, он различал жир и жир следующим образом.

• Говорят, что распределение имеет правого тяжелого хвоста , если хвосты «не» экспоненциально ограничены

Мы можем интерпретировать это так, как если «х» становится большим, скорость экспоненциального увеличения быстрее, чем скорость уменьшения вероятности на тяжелом правом хвосте.Найдите время, чтобы подумать об этом!

Посмотрите, как это связано с английским определением.

• Функция распределения вероятностей, которая затухает медленнее, чем экспонента, называется правым тяжелым хвостом.

Когда экспоненциально ограничен?

Если тяжелый правый хвост недостаточно тяжелый, то есть он распадается очень быстро по мере того, как «х» уходит в бесконечность, то уравнение 1 сходится к нулю. Очевидным примером является равномерное распределение по [0,1], как мы обсуждали выше. Как только «х» превышает единицу, вероятность того, что X больше единицы, становится равной нулю, так что она экспоненциально ограничена.Другой популярный пример – нормальное распределение. Пусть X стандартная норма. Нарисуйте серию графиков для различных значений лямбда, чтобы получить

Мы можем видеть, что он сходится к нулю, так что хвосты нормального распределения экспоненциально ограничены.

  [R коды для рисунка. 3] 
  f_exp = function (x, lambda) {return (exp (lambda * x)) 
 cdf_normal = function (x) pnorm (x) 
 ccdf_normal = function (x) {1-cdf_normal (x)} xs = seq (1,10, length = 10000) 
 сюжет (xs, f_exp (xs, 0.1) * ccdf_normal (xs), type = 'l', xlab = '', ylab = '', col = 'blue', lwd = 2) 
 abline (v = 1, lty = 'dashed') 
 строк ( xs, f_exp (xs, 0.5) * ccdf_normal (xs), col = 'purple', lwd = 2) 
 строк (xs, f_exp (xs, 1) * ccdf_normal (xs), col = 'red', lwd = 2 ) 
 строк (xs, f_exp (xs, 1.5) * ccdf_normal (xs), col = 'оранжевый', lwd = 2) 
 строк (xs, f_exp (xs, 2) * ccdf_normal (xs), col = 'darkred' , lwd = 2) 
 строк (xs, f_exp (xs, 3) * ccdf_normal (xs), col = 'darkblue', lwd = 2) 
 grid () 
 легенд (8, 0,15, 
 легенд = = c ("0,1 "," 0.5 "," 1 "," 1.5 "," 2 "," 3 "), title =" lambda ", 
 col = c (" синий "," фиолетовый "," красный "," оранжевый ", 'darkred', 'darkblue'), lwd = 2, cex = 1) 

• Говорят, что распределение имеет правого толстого хвоста , если существует положительный показатель (альфа), называемый индексом хвоста, такой, что

«~» Означает то же самое с точностью до константы.Или хвостовая часть пропорциональна степенному закону. Именно это означает следующее.

Не стесняйся пропускать, если математика для тебя «тяжелая / толстая».

Таким образом, хвостовая часть распределений с жирным хвостом следует степенному закону (который равен «х» степени минус альфа). Для тех, кто не знаком с степенным законом, не беспокойтесь сейчас. Подумайте о графике, когда альфа равна двум.

Напомните себе, что хвостовая часть похожа на степенную, как мы видели на рисунках 5–8 выше.Я объясню степенной закон более подробно из [Часть 2] этой серии.

Мы рассмотрели понятие «толстый хвост» в этом документе интуитивно, графически и математически. Чтобы понять «умеренное стабильное распределение», необходимо иметь фундаментальное понимание толстого хвоста. Надеюсь, этот документ был полезен для улучшения вашего понимания. Пожалуйста, прокомментируйте ниже, если у вас есть какие-либо вопросы. Я надеюсь, что вам интересно, что будет дальше. В следующий раз я вернусь с «Путешествие к закаленной стабильной дистрибуции» [Часть.(-k))
}
f_cauchy = function (x) dcauchy (x)
f_levy = function (x) dlevy (x) # необходимый пакет: ‘rmulti’
f_weibul = function (x) двебей (x, shape = 1) )
f_norm = функция (x) dnorm (x)
f_lnorm = функция (x) dlnorm (x)
f_t = функция (x) dt (x, 5)
xs = seq (0,1100, длина = 1000) участок (xs, f_exp (xs, 0.5,0.1), type = ‘l’, xlab = ”, ylab = ”, col = ‘blue’, lwd = 2,
main = ‘Распределения на [0,5]’ , cex.main = 1,
xlim = c (0,5),
ylim = c (0,2.5))
строк (xs, f_exp (xs, 1,0.1), col = «фиолетовый», lwd = 2 )
строк (xs, f_exp (xs, 2,0.1) col = ‘bisque3’, lwd = 2)
строк (xs, f_power (xs, 1.5, 1), col = ‘red’, lwd = 2)
строк (xs, f_power (xs, 2.5, 1) , col = «оранжевый», lwd = 2)
строк (xs, f_power (xs, 3.5, 1), col = «затемненный», lwd = 2)
строк (xs, f_norm (xs), col = «черный» , lwd = 2)
строк (xs, f_lnorm (xs), col = ‘darkgreen’, lwd = 2)
строк (xs, f_t (xs), col = ‘deeppink’, lwd = 2)
строк (xs, f_cauchy (xs), col = ‘darkblue’, lwd = 2)
строк (xs, f_levy (xs), col = ‘azure4’, lwd = 2)
строк (xs, f_weibul (xs), col = ‘springgreen’ , lwd = 2)
аблайн (v = 2, lty = «пунктир»)
аблайн (v = 3, lty = «пунктир»)
grid ()
легенда (3.5, 2.5,
legend = c («exp (0.2)», «exp (1)», «exp (2)», «PL (1.5)», «PL (2.5)», «PL (3.5)» , ‘N (0,1)’, ‘LN (0,1)’, ‘student-t (5)’, ‘Cauchy’, ‘Levy’, ‘Weibull’),
col = c (“blue”, ‘purple’, ‘bisque3’, ‘red’, ‘orange’, ‘darkred’, ‘black’, ‘darkgreen’, ‘deeppink’, ‘darkblue’, ‘azure4’, ‘springgreen’), lwd = 2, cex = 0.8)

Ссылки:

[1] Джей Тейлор, Распределение с тяжелыми хвостами (2013), Конспект лекций,

[2] Эрик Живот, Меры риска (2013), Конспект лекций

[3] Аарон Клаусет, Логический вывод, модели и моделирование для сложных систем (2011), Конспект лекций

[4] https: // blogs.sas.com/content/iml/2014/10/13/fat-tailed-and-long-tailed-distributions.html

Я также добавил гиперссылки для всех ссылок выше. Пожалуйста, проверьте ссылки для подробной информации. Я обновлю ссылку позже, если есть что-то, что я пропустил.

причин, удаление, полезность и многое другое

По большей части, ваши органы и конечности служат цели, поэтому само собой разумеется, что потеря одного из них может помешать нормальной, повседневной функции вашего тела.

С другой стороны, хорошо известно, что некоторые органы, такие как приложение, могут быть удалены без особых последствий. Это потому, что, хотя многие конструкции тела полезны очевидным образом, некоторые структуры со временем утратили свои первоначальные функции.

Человеческая рудиментарность относится к частям тела, которые, кажется, больше не служат цели. Считается, что нашим предкам в какой-то момент были нужны эти части тела. Тем не менее, многие из этих структур утратили большую часть своей первоначальной функции, по сути становясь тем, что некоторые называют «органами мусора».

Некоторые считают, что эти структуры являются примерами эволюции человека. Другие считают, что так называемые рудиментарные органы действительно имеют цель, хотя эти цели еще не поняты.

Чтобы проиллюстрировать это, некоторые врачи и ученые когда-то считали миндалины рудиментами человека.Но позже ученые обнаружили, что миндалины играют роль в иммунитете, помогая организму бороться с инфекциями.

Несколько примеров рудиментарности включают в себя:

У некоторых людей также есть рудиментарный хвост. Хотя это редкое существо, люди с явными хвостами были отмечены в литературе на протяжении всей истории.

Хотя хвосты очень редки у людей, у человеческого эмбриона обнаружены временные структуры, похожие на хвосты. Эти хвосты развиваются около пятой или шестой недели беременности и содержат от 10 до 12 позвонков.

Большинство людей не рождаются с хвостом, потому что структура исчезает или впитывается в организм во время развития плода, образуя копчик или копчик. Копчик – это треугольная кость, расположенная в нижней части позвоночника ниже крестца.

Исчезновение хвоста у зародыша происходит примерно на восьмой неделе беременности.

Хотя рудиментарный хвост исчезает для большинства людей, иногда хвост остается из-за дефекта на стадии развития. В случае «истинного» рудиментарного хвоста точная причина этого дефекта неизвестна.

Важно отметить, что некоторые люди также рождаются с псевдохвостом, который отличается от «настоящего» рудиментарного хвоста. Псевдохвост может выглядеть как рудиментарный хвост, но обычно он вызван удлиненным копчиком или связан с расщелиной позвоночника.

В двух тематических исследованиях новорожденных с врожденным псевдохвостом МРТ показали признаки расщелины позвоночника – врожденного дефекта, когда позвоночник и спинной мозг не формируются должным образом.

Когда рудиментарный хвост не срастается с копчиком и остается после рождения, остается кожа без костей.Хотя хвосту не хватает костей, он содержит нервы, кровь, жировую ткань, соединительную ткань и мышцы.

Интересно, что хвост также подвижен (у некоторых людей), как и другие части тела, хотя и не обеспечивает полезной функции. Поэтому хвост не используется для захвата или захвата предметов.

Решение обратиться за лечением рудиментарного хвоста зависит от степени тяжести аномалии. Некоторые хвосты маленькие и не вызывают проблем. Но длинные хвосты могут в конечном итоге мешать сидеть.Эти хвосты могут быть до 5 дюймов.

Поскольку рудиментарные хвосты не содержат кости, эти хвосты обычно не вызывают боли или дискомфорта. Боль может возникнуть с псевдохвостом, потому что они содержат кости или позвонки.

Дети, родившиеся с рудиментарным хвостом, должны пройти тест на визуализацию, такой как МРТ или УЗИ. Это необходимо для того, чтобы классифицировать хвост и убедиться, что он не связан с таким заболеванием, как расщелина позвоночника.

Хирургия – это лечение рудиментарного хвоста.Поскольку «истинный» рудиментарный хвост состоит из жировой и мышечной ткани, врачи могут быстро удалить эти типы хвостов с помощью простого удаления. Эта процедура не вызывает каких-либо остаточных побочных эффектов.

Имейте в виду, что удаление не является необходимым с медицинской точки зрения, хотя некоторые родители предпочитают хирургическое вмешательство по косметическим причинам. Они могут решить удалить конструкцию из своего ребенка вскоре после рождения. Когда рудиментарный хвост маленький и выглядит как кусок, родители могут отказаться от операции.

Если у вас или вашего ребенка рудиментарный хвост, вы можете удалить его с помощью простой процедуры или оставить хвост, если он маленький.

Жизнь с рудиментарным хвостом не приводит к осложнениям и не вызывает долговременных проблем. Но если вы решите удалить хвост, прогноз будет хорошим, и потеря структуры не будет иметь никаких побочных эффектов.

Решение убрать или оставить в основном зависит от того, как хвост влияет на вашу жизнь. Если это что-то, что расстраивает вас или мешает интимным отношениям, избавление от структуры может улучшить качество вашей жизни и повысить вашу уверенность в себе.

Как работают жировые клетки | HowStuffWorks

Чуть больше половины взрослых в США имеют избыточный вес. Статистические данные показывают, что невероятные 65,2 процента населения США считаются «полными» или «тучными». По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ожирение и избыточный вес определяются у взрослых путем определения «индекса массы тела» или ИМТ человека.

– это расчет, который учитывает как массу тела, так и рост человека, чтобы определить, имеют ли они недостаточный вес, избыточный вес или здоровый вес.Взрослый, которого считают «избыточным весом», имеет ИМТ где-то между 25 и 29,9. Взрослый с ИМТ не менее 30 считается «тучным». Это измерение используется, потому что это, как правило, хороший показатель жира в организме.

Будь то из-за беспокойства о связанных с этим рисках для здоровья (высокое кровяное давление, болезни сердца, диабет, апноэ во сне, проблемы с дыханием и т. Д.), Или просто ради эстетики, многие американцы беспокоятся о жире. Фактически, в этот самый момент тысячи американцев занимаются физическими упражнениями или соблюдают диету, чтобы уменьшить количество жира в организме.Но вы когда-нибудь задумывались, что такое жир? Когда человек «толстеет» – набирает вес – что на самом деле происходит внутри тела человека? Что такое “жировые клетки” и как они работают?

или жировой ткани находится в нескольких местах вашего тела. Как правило, жир находится под вашей кожей ( подкожных жиров ). Там также есть некоторые из ваших почек. В дополнение к жировой ткани, некоторое количество жира накапливается в печени, а еще меньше – в мышцах.

То, где жир сконцентрирован в вашем теле, зависит от того, являетесь ли вы мужчиной или женщиной:

• Взрослый мужчина имеет тенденцию нести жир в груди, животе и ягодицах, образуя «яблочную» форму.
• Взрослая женщина имеет тенденцию нести жир в груди, бедрах, талии и ягодицах, создавая форму «груши».

Разница в расположении жира происходит от половых гормонов эстрогена и тестостерона. Жировые клетки образуются в развивающемся плоде в течение третьего триместра беременности, а затем в начале полового созревания, когда начинают действовать половые гормоны.«Именно в период полового созревания различия в распределении жира между мужчинами и женщинами начинают обретать форму. Одним из поразительных фактов является то, что жировые клетки, как правило, не вырабатываются после полового созревания – поскольку ваше тело накапливает больше жира, количество жировых клеток остается неизменным Каждая жировая клетка просто увеличивается! (Есть два исключения: организм может производить больше жировых клеток, если взрослый человек набирает значительный вес или проводит липосакцию.)

В этой статье мы рассмотрим, как жировые клетки накапливают жир и как они от него избавляются.Смотрите следующую страницу, чтобы узнать больше.

Как выиграть в венчурном капитале: фокус на жирных хвостах | Количественным VC | Примечательно

Величайшим недостатком человеческой расы является наша неспособность понять экспоненциальную функцию.

– Альберт Аллен Бартлетт

Самый большой секрет венчурного капитала заключается в том, что лучшая инвестиция в успешный фонд равна или превосходит всю оставшуюся часть фонда вместе взятых.

– Питер Тиль

В книге «Что такое код?» Пол Форд указывает, как профессия программиста легко адаптируется к изменениям.Языки программирования, написанные для решения одной проблемы, часто неизбежно принимаются для решения проблемы в другой. Например, с движком V8, JavaScript стал быстро шлепать и мог работать за пределами веб-браузеров, для которых он был изначально разработан.

Однажды JavaScript работал внутри веб-страниц. Затем он вырвался из тюрьмы своего браузера. Теперь он может работать где угодно. Это может коснуться вашего жесткого диска, отправить электронную почту, стереть все ваши файлы. Теперь это был настоящий язык программирования.И клиент … стал сервером.

В речном «потоке» технического прогресса часто наблюдаются тенденции к:

• абстракции (информации и процессов)
• адаптации (одного решения к другому варианту использования)
• ускорения (решения позволяют другие решения)
• универсальность (хорошие шаблоны можно повторять где угодно)

Эти тенденции привели к сильно искаженным степенным законам распределения (по сравнению с кривой колокола), когда небольшая группа людей является «сверхвысокими исполнителями», широким кругом людей «хорошие исполнители», а меньшее количество людей – «низкие исполнители».

Распределение по степенному закону

Распределение по степенному закону и нормальное распределение

Основная особенность распределений по степенному закону состоит в том, что малые результаты очень вероятны, а более крупные менее вероятны. Другими словами, небольшое количество входов составляет большой процент выходов. Степенные законы также показывают «толстые хвосты» по сравнению с областью под кривой нормального распределения, которая падает гораздо быстрее, когда вы продвигаетесь дальше вдоль оси x.

Многие известные предприниматели и венчурные капиталисты утверждают, что доходы венчурных капиталов распределяются в соответствии со степенным законом.Как отмечает Марк Андреессен из Andreessen Horowitz, каждый год из 4000 технологических стартапов, ищущих финансирование венчурных капиталов, только 200 (или 5%) серьезно финансируются, причем «15 из них приносят 95% всей экономической отдачи … даже ведущие венчурные капиталисты пишут от половины их сделок. Питер Тил, миллиардер, инвестор в технологии, соглашается: «Мы не живем в нормальном мире; мы живем по степенному закону. … [В] венчурном капитале, где инвесторы пытаются получить прибыль от экспоненциального роста в компаниях на ранних стадиях, несколько компаний приобретают экспоненциально большую стоимость, чем все остальные…. Плохие венчурные капиталисты склонны думать, что пунктирная линия плоская, то есть все компании созданы равными, а некоторые просто терпят неудачу, крутятся или растут. В действительности вы получаете распределение по степенному закону ».

В от нуля до одного Тиль дополнительно уточняет:

В 1906 году экономист Вильфредо Парето обнаружил то, что стало «принципом Парето», или правилом 80–20, когда он заметил, что 20% людей владеют 80% земли в Италии – явление, которое он нашел столь же естественным, как тот факт, что 20% горохов в его саду производили 80% гороха.Этот чрезвычайно суровый образец, когда немногие радикально опережают всех соперников, окружает нас повсюду в мире природы и общества. Самые разрушительные землетрясения во много раз сильнее, чем все меньшие землетрясения вместе взятые. Самые большие города затмевают все простые города вместе взятые. А монопольные предприятия получают большую ценность, чем миллионы недифференцированных конкурентов. Что бы Эйнштейн ни делал или не говорил, степенной закон – названный так потому, что экспоненциальные уравнения описывают строго неравные распределения, – это закон вселенной.Он определяет наше окружение настолько полно, что мы обычно его даже не видим.

…

Как выглядит распределение доходов в венчурном фонде? Наивный ответ – просто ранжировать компании от лучших к худшим в соответствии с их доходностью в несколько вложенных долларов. Люди склонны группировать инвестиции в три ведра. Плохие компании уходят в ноль. Средние делают, может быть, 1x, так что вы не теряете много и не получаете много. И тогда великие компании делают, может быть, 3-10 раз.

Но эта модель упускает из виду, что фактическая прибыль невероятно искажена.Чем больше VC понимает этот перекос, тем лучше VC. Плохие венчурные капиталисты склонны думать, что пунктирная линия плоская, то есть все компании созданы равными, а некоторые просто терпят неудачу, крутятся или растут. В действительности вы получаете распределение по степенному закону.

…

Действительно, единственная самая мощная модель, которую я заметил, состоит в том, что успешные люди находят ценность в неожиданных местах, и они делают это, думая о бизнесе из первых принципов, а не из формул.

ВК часто списывают до половины своих инвестиций.Исторические данные подтверждают, что большинство инвестиций принесут очень мало или даже потеряют деньги, многие по-прежнему возвращают несколько кратных при первоначальных инвестициях, но это очень небольшая группа «гипер исполнителей», которые дают результат, значительно превосходящий ожидаемый при нормальном распределении. которые не только компенсируют убытки, но и приносят большую часть прибыли портфеля. Последний пункт демонстрирует идею «толстых хвостов»: поскольку хвосты имеют большую массу, вероятность экстремальных явлений выше по сравнению с нормой.Портфели построены вокруг идеи о том, что эти маловероятные, но ценные результаты будут стимулировать доходность портфеля, несмотря на то, что доходность от малого до отрицательного составляет наиболее вероятный результат для компаний в портфеле.

Степенные законы имеют свойство, которого нет в обычных распределениях: толстые хвосты. Чем дальше от оси x, тем быстрее нормализуются кривые.

Наиболее опытные и успешные венчурные капиталисты поняли концепцию степенного закона и то, как он влияет на результаты стартап-инвестиций.На самом деле, степенной закон настолько распространен, что Питер Тиль считает его важной концепцией, которую должны понимать все бизнесмены.

Поиски единорогов

Степенной закон подразумевает два правила для венчурных капиталов, говорит Питер Тиль.

Это подразумевает два очень странных правила для VC. Во-первых, инвестируйте только в компании, которые могут вернуть стоимость всего фонда. … Это приводит к правилу номер два: поскольку правило номер один является настолько ограничительным, никаких других правил быть не может.

… [L] ife – это не портфель: ни для основателя стартапа, ни для любого человека.Предприниматель не может «диверсифицировать» себя; Вы не можете управлять десятками компаний одновременно, а затем надеяться, что одна из них работает хорошо. Менее очевидный, но столь же важный, человек не может разнообразить свою собственную жизнь, держа десятки одинаково возможных карьер в готовом резерве.

На занятиях в Стэнфорде Тил рассказывает о важности понимания законов власти:

Рассмотрим прототип успешного венчурного фонда. Ряд инвестиций обнуляется в течение определенного периода времени.Это происходит раньше, чем позже. Успешные инвестиции делают это по некоторой экспоненциальной кривой. Суммируйте это в течение жизни портфеля, и вы получите кривую J. Ранние инвестиции терпят неудачу. Вы должны оплатить управленческие сборы. Но тогда имеет место экспоненциальный рост, по крайней мере, в теории. Так как вы начинаете подводный, большой вопрос, когда вы делаете это выше уровня воды. Много средств никогда не попадет туда.

J-образная кривая Питера Тиля

Тиль объясняет, как инвесторы могут применять ментальную модель законов власти (подробнее из заметок Мастера для класса 7):

Лучшей моделью является инвестирование в 7 или 8 перспективных компаний, из которых вы думаете Вы можете получить 10x возврат.Это правда, что теоретически математика работает одинаково, если вы попытаетесь инвестировать в 100 различных компаний, которые, по вашему мнению, принесут 100-кратную прибыль. Но на практике это начинает меньше походить на инвестирование и больше похоже на покупку лотерейных билетов.

Ключом ко всем ментальным моделям является знание фактов и способность использовать эту концепцию. Как сказал Джордж Э. П. Бокс: «Все модели ошибочны, но некоторые полезны». Нам, людям, трудно понять экспоненциальные кривые и последствия степенного закона.Например, если вы применяете правило 80–20 к верхним 20% сделок венчурного капитала, то 4% сделок дают 64% всех доходов. Примените правило 80–20 снова к верхним 4% сделок, и вы получите 0,8% сделок, что даст 51,2% всех доходов. Подразумевается, что 1 из 20 сделок может дать 2/3 всех возвратов, а 1 из 100 сделок может принести больше, чем все остальные сделки вместе взятые.

Следовательно, стремление мира VC к этим редким домашним сделкам привело к появлению «единорогов», термина, придуманного Эйлин Ли для описания стартапов, стоимость которых выросла до 1 миллиарда долларов или более.

В исследовании Quartz, проведенном в июне 2015 года на крупнейших «производителях единорогов» в мире венчурных капиталистов, были перечислены 14 ведущих венчурных капиталистов, которые охотились на 93 единорогов, что в совокупности составляло всего 2,6% их сделок. По оценкам Эйлин, только 0,07% или 1 из 1538 технологических стартапов достигли статуса единорога. Сравнивая ставки, стартап, финансируемый одним из лучших венчурных капиталистов, в 40 раз чаще будет единорогом, чем случайный стартап.

Несмотря на это, холодная и суровая реальность такова, что единороги редки даже среди лучших портфелей. В исследовании Sequoia Capital, в котором было зарегистрировано наибольшее количество единорогов (всего 17), только 1 из 20 компаний достигла статуса единорога.У Фонда основателей Питера Тиля было пять единорогов, которые представляли менее 1 из 30 компаний.

Парадокс для венчурных капиталистов

Несмотря на глубоко укоренившееся в отрасли венчурного мышления, нельзя не спросить, действительно ли доходы венчурного капитала действительно распределены по степенному закону? Распределения по степенному закону трудно отличить от хвоста логарифмических нормальных распределений или от распределения нескольких экспоненциальных распределений. Люди подгоняют данные ко всем этим. Некоторые пытались развенчать миф о силовых законах.

Питер Тиль критикует индустрию венчурного капитала, отмечая, что большинство венчурных капиталистов тратят 80% своего времени на «неудачников». Его совет состоит в том, чтобы тратить гораздо больше времени на небольшую кучку крупных победителей. Просто взгляните на советы успешных VC-компаний. Их советы, как правило, становятся все больше и больше, поскольку каждый раунд подкрепляется новыми лидерами. Кроме того, не только все члены совета директоров присутствуют на каждом собрании, но и все официальные, а иногда и неофициальные «наблюдатели» совета начинают появляться (некоторые венчурные фирмы могут приглашать на заседания более одного человека, даже если они не входят в совет директоров).VC выбирают победителей или строят их?

И наоборот, в компаниях, которые не добились успеха, посещаемость совета директоров может сократиться. Некоторые венчурные капиталисты могут перестать появляться, набрав номер или найдя замену (обычно это младший партнер или руководитель отрасли). Если все начинает выглядеть очень паршиво, некоторые венчурные капиталисты могут просто уйти в отставку и уйти. Как говорится, «у успеха много отцов, а неудача – сирота».

В отличие от этого, Фред Уилсон из Union Square Ventures (USV) придерживается другого подхода – он проводит большую часть своего времени с проигравшими, «длинным хвостом инвестиций, которые не двигают иглу для фонда VC».Зачем ему это делать? Потому что «длинный хвост» состоит из предпринимателей и их команд. Люди, которые посвятили годы своей жизни мечте, которая в конечном итоге не осуществилась ». Некоторые венчурные капиталисты не только понимают, но и сочувствуют человеческим издержкам стартапов.

Некоторые могут рассматривать это иррациональное поведение с экономической точки зрения фонда. Однако в свете репутации ВК это имеет смысл. ВК касаются жизни многих предпринимателей, большинство из которых не добьются больших успехов. Поэтому венчурные капиталисты обязаны относиться к «длинному хвосту» с уважением, а не как к проигравшим.По иронии судьбы, показатель выявления единорогов USV является одним из самых высоких в отрасли (8,06% против 2,5% в среднем среди других ведущих фирм ВК).

Фирмы венчурного капитала с большим предвидением, измеряемые процентом ранних стартапов, вложенных в него, в конечном итоге стали стоить миллиард долларов или больше. Данные: Pitchbook (2015)

«Проблемные компании могут на больше потратить на вашего времени больше, чем успешное», – говорит Рулоф Бота из Sequoia Capital. Таким образом, парадокс для венчурных капиталистов заключается в том, что, хотя они могут хотеть сосредоточить 80% своего времени на победителях, они часто заканчивают тем, что проводят больше времени на длинном хвосте.

Есть также две прагматичные причины, по которым многие венчурные капиталисты проводят большую часть своего времени в компаниях с “длинным хвостом”.

1. Невозможно узнать априори , какие начинающие стартапы станут огромными победителями. Даже самые лучшие венчурные капиталисты, каждый раз качающиеся за забором, делают это правильно менее 1 раза из 30.
2. Большинству победителей требуется меньше помощи по сравнению с другими менее успешными стартапами. По мере того, как победители набирают обороты, они могут привлекать еще более талантливых людей и имеют достаточно средств и ресурсов для выполнения своих задач.

Существует много уровней высокой производительности, и численность компаний ниже «гипер-исполнителей» распределяется среди «почти гипер-исполнителей» вплоть до «низкоэффективных». Будет большая группа «высокопотенциальных», группа «потенциально высокопотенциальных» и небольшая группа, которая совсем не подходит. Кривая степенного закона отражает идею о том, что «мы хотим, чтобы каждый стал гипер-исполнителем», если они могут найти подходящую фигуру, и что мы не ограничиваем людей на вершине кривой – мы пытаемся создать больше из них.

С этой точки зрения нетрудно понять обоснование решения Фреда Уилсона взращивать длинный хвост инвестиций. Компании, которые понимают эту модель, уделяют большое внимание сотрудничеству, профессиональному развитию, коучингу и расширению возможностей людей делать великие дела. Например, розничные продавцы, такие как Costco, дают сотрудникам «свободное время» для уборки, ремонта и перестройки магазина, чтобы постоянно улучшать качество обслуживания клиентов.

Как стать счастливчиком: идти длинным на толстом хвосте

Экономический мир движется в основном за счет случайных скачков.Все же общие инструменты финансирования были разработаны для случайных прогулок, в которых рынок всегда движется маленькими шагами. Несмотря на растущие эмпирические доказательства того, что концентрация и скачки лучше характеризуют рыночную реальность, зависимость от случайного блуждания, колоколообразной кривой и их появления альфа и бета ускоряется, расширяя трагический разрыв между реальностью и стандартными инструментами финансового измерения.

– Бенуа Мандельброт и Нассим Николас Талеб, «Как финансовые гуру несправедливо рискуют»

Ставки против возврата к степенному закону (помните, управление долгосрочным капиталом?) Могут привести к некоторым неприятным сюрпризам, но долго ждать от жирного Хвост – хорошая ставка, если вы можете сделать достаточно инвестиций и набраться терпения, чтобы обнаружить редкую аномалию.Таким образом, вы жертвуете предсказуемостью, и в этом суть венчурного капитала. (На самом деле, толстый хвост кривой степенного закона систематически недоинвестирован. Amazon фактически генерирует 57% продаж по ключевым словам с длинным хвостом вместо 20% самых популярных ключевых слов.)

Простое уравнение для Степенной закон распределения равен

, где alpha определяет форму степенного закона, а C является константой нормализации, чтобы сделать общую площадь под кривой суммой 1.(Не путать с альфой модели ценообразования капитальных активов, в которой альфа используется для обозначения суммы, которой мастерство инвестора отличается от удачи.) Это выражение имеет смысл только для α> 1, что действительно является требованием для степенной формы нормализовать. Распределения по степенному закону не имеют среднего значения, если альфа меньше 2, и не имеют стандартного отклонения, если альфа меньше 3.

В распределениях по степенному закону более низкие альфы означают более толстые хвосты.

Самое важное в распределении степенных законов – это альфа.Чем меньше альфа, тем тяжелее или толще правый хвост кривой. Если у вас есть альфа до 2, почему бы не продолжать? Чем толще хвост, тем выше вероятность негабаритных событий. После того, как вы пожертвовали предсказуемостью, вам нужна копейка, так почему бы не получить фунт?

Венчурные капиталисты проводят инвестиции в среднем в течение 4 лет. Они ожидают, что в годовом исчислении рост составит около 30%, что означает постоянно растущие темпы роста в 26%. С этим модель дает нам альфа (1 / (.26 * 4)) + 1 = 1,96. Почему альфа-кластеры VC так тесно связаны вокруг 2, альфа, при которой среднее значение уходит в бесконечность? Почему даже не ниже?

Одной из причин является время. Если венчурные капиталы имеют срок службы 10 лет, и они инвестируют в первые 2–3 года, у них есть 7–8 лет для реализации прибыли. Предполагая, что выходы распределены в геометрической прогрессии,

• , если венчурные капиталисты хотят выйти на 80% своих инвестиций в течение 8 лет после их создания, они должны иметь среднее время выхода около 5 лет;
• Если они хотят выйти на 90%, им нужно сократить свое среднее время до выхода примерно до 3.5 лет.

Это означает, что инвестирование в патенты – с альфа-значением где-то между 1,3 и 1,7 – истекло, поскольку реализация инвестиций займет слишком много времени.

Для данной альфы более короткое время выхода требует большей скорости роста. Если для выхода из патента требуется 20 лет (альфа = 1,5), это означает, что годовой прирост составляет около 10%. Если венчурные капиталисты хотели бы выйти в течение 5 лет, им потребовался бы годовой рост почти на 50%. Чтобы получить альфу, близкую к 2, как в венчурном капитале, со средним временем выхода до 5 лет, годовой темп роста портфельных компаний должен составлять в среднем 22%.Для выхода на 3,5 года темп роста должен составлять 33%. Это, безусловно, высокие темпы роста, и если лучшие венчурные капиталисты – это те, кто может поддерживать самые низкие альфы, то именно они имеют самые высокие темпы роста в своих портфелях.

При конечных дисперсиях и средних значениях логарифмически нормальные и подобные асимметричные распределения лучше ведут себя статистически. Тем не менее, чем правее искажено распределение, будь то Парето-Леви, логарифмическая нормальная или какой-либо связанной с ними формой, тем труднее застраховаться от риска путем поддержки значительных портфелей инновационных проектов.Потенциальная изменчивость экономических результатов с распределениями по Парето-Леви настолько велика, что крупное использование портфеля из года в год может иметь последствия для макроэкономики.

– Фредерик М. Шерер, «Распределение прибыли по размерам по размерам»

Более низкая альфа лучше, но получение более низкой альфы ограничено поиском достаточного количества компаний, которые могут обеспечить необходимое количество высоких темпов роста в течение периода времени что ВК должен пройти цикл инвестирования и выхода.(По совпадению, кажется, что эти вещи уравновешиваются так близко к точке, где среднее значение степенного закона стремится к бесконечности.) Лучшее объяснение? Спрос и предложение. Когда доступны альфа-версии менее 2, т. Е. Предложение быстрорастущих компаний увеличилось, у венчурных капиталов есть сильный стимул делать больше инвестиций в эти быстрорастущие компании, поэтому они собирают больше денег и начинают больше средств, что, в свою очередь, увеличивает спрос на эти компании, пока альфа не вернется к 2. Тот же старый «возврат к среднему».«Достаточно взглянуть на отраслевые альфасы вокруг драматических изменений в объеме инвестиций в VC.

При данной альфа-версии, чем больше вложений вы делаете, тем лучше, потому что ваш средний доходный коэффициент увеличивается с увеличением количества инвестиций, как и самый высокий наибольший коэффициент. Как отмечает Дейв МакКлюр,

Большинство венчурных фондов слишком сконцентрированы в небольшом количестве (<20–40) компаний. Отрасль лучше обслуживать, удваивая или утраивая среднее количество инвестиций в портфель, особенно для инвесторов на ранних стадиях, когда истощение стартапов еще больше.Если единороги случаются только в 1-2% случаев, из этого логически следует, что размер портфеля должен включать как минимум 50–100 компаний, чтобы иметь разумный шанс поймать этих неуловимых и мифических существ.

МакКлюр считает, что он может найти сотни компаний в «толстом хвосте» с достаточно высокими темпами роста, чтобы поддерживать его необходимую альфа. Тиль считает, что это невозможно. Венчурные капиталисты всегда сталкивались с этой дилеммой: средние темпы роста всех малых предприятий в США ближе к 7.5%, чем 30%. Пул компаний, которые могут расти достаточно быстро, довольно ограничен. Сколько компаний вы можете найти, которые будут стремительно расти, зная, что если вы не правы в отношении темпов роста, вы, вероятно, ужасно ошибаетесь?

Последствия для основателей стартапов

Поскольку послужной список венчурных капиталистов в подавляющем большинстве искажен крошечной горсткой «единорогов», предприниматели, которые пытаются оценить репутацию венчурных капиталистов, только глядя на хоум-раны, могут получить искаженное представление.

В хорошие времена, инвесторы будут поддерживать.Но как они будут вести себя в плохие времена? Даже великие компании переживают взлеты и падения. Если ваш стартап не является одним из крупных победителей (что, вероятно, основано на вероятностях), как будут вести себя ваши венчурные капиталисты? Будут ли они покинуть корабль – или, что еще хуже, станут отрицательными или откровенно враждебными?

Прежде чем брать финансирование VC, основателям стартапов важно поговорить не только с победителями, но и, что более важно, с компаниями с длинным хвостом. Вы можете узнать мудрость от «неудачи» гораздо больше, чем от успеха.Вы можете узнать, что будет делать, узнав, что не будет делать, и выяснить, что будет действительно значимым вложением для вашей компании.

Негласная правда заключается в том, что лучший способ заработать деньги – это пообещать всем помощь, а затем реально помочь тем, кто собирается обеспечить наилучшую отдачу.

– Питер Тиль

У каждого победителя будет еще больше проигравших. В каждом шкафу венчурного капитала будут скелеты (то есть недовольные предприниматели), так что будьте реалистичны в том, как вы оцениваете венчурные капиталисты и что они могут сделать для вас.

В конце концов, предприниматели строят компании, а не ВК. Все венчурные капиталисты претендуют на помощь («добавленную стоимость»), но они не сделают вашу работу за вас. Кроме того, даже самые поддерживающие венчурные капиталисты не будут продолжать инвестировать в вашу компанию с растущей оценкой, если ваша компания не работает. Даже если больше инвестиций не будет на столе, некоторые венчурные капиталисты будут работать с компаниями до конца, относясь к людям честно и уважительно. Некоторые ВК не будут. Вы почувствуете это гораздо лучше, когда будете говорить с длинным хвостом.

Создание стартапа – длинная игра, и вы можете выиграть без венчурных капиталистов вообще. Помните: «это не самый интеллектуальный вид, который выживает; выживает не самый сильный; но выживающий вид – это тот, который способен лучше всего адаптироваться и приспосабливаться к изменяющейся среде, в которой он находится ». [0]

——

[0] Цитата часто приписывается Чарльзу Дарвину, но фактически из работ Леона К. Меггинсона, профессора менеджмента и маркетинга в Университете штата Луизиана в Батон-Руж.