Что такое манты еда: Манты пошаговый рецепт с видео и фото – Узбекская кухня: Основные блюда

Содержание

Манты пошаговый рецепт с видео и фото – Узбекская кухня: Основные блюда

Манты пошаговый рецепт с видео и фото – Узбекская кухня: Основные блюда

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Манты — важное блюдо в программе многих азиатских народов: ароматный мясной фарш, лихо закрученный в кулек из теста. Родственник российского пельменя, но с куда более ярким характером. Ниже — идеальный рецепт, если вы хотите приготовить классические манты, даже если опыта у вас немного. Все совсем несложно, разве что придется не отклоняться от списка ингредиентов, например, без курдючного жира, заявленного в рецепте, манты получатся не такие сочные и душистые.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

849

31

52

67

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Баранина

800 г

Репчатый лук

2 головки

Курдючный жир

150 г

Вода

250 мл

Пшеничная мука

500 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Куриное яйцо

1 штука

Молотый кумин (зира)

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Нарезать баранину кубиком со стороной 7–10 мм.

ИнструментНож шефский

2Лук нарезать небольшим кубиком.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Смешать лук с бараниной, посолить, поперчить и добавить зиру.

4Нарезать курдюк так же, как баранину.

5Смешать муку с водой, яйцом, 2 чайными ложками соли и растительным маслом и замесить крутое тесто. Обернуть его пленкой и дать постоять 10–15 минут.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

6Готовое тесто раскатать в большой тонкий пласт.

ИнструментСкалка

7Разрезать его на квадраты со стороной 10 см.

8На квадраты выложить начинку из баранины с луком, сверху выложить немного курдюка.

9Слепить между собой два противоположных уголка теста, затем слепить другие два угла. Должен получиться пухлый «конверт» с небольшими дырочками на углах.

10Слепить между собой соседние уголки «конверта».

11Форму мантышницы или пароварки смазать растительным маслом и выложить на нее подготовленные манты. Варить манты 40–50 минут.

ИнструментПароварка классическая

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Что такое суперфуды на самом деле

Разоблачаем мифы и ищем самые полезные продукты вместе с диетологом

Лучшие рецепты блюд на пару

Как приготовить форель, куриную грудку, рис с манго и десерты

спецпроекты

Похожие рецепты

Манты с телятиной

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Манты с бараниной

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Манты овощные

Автор: Ляйсан Горбунова

4 порции

Постные манты с тыквой и соусом

Автор: Чайхона №1 Тимура Ланского

4 порции

40 минут

Манты с мясом и тыквой

Автор: Татьяна Петрухина

6 порций

1 час 30 минут

Манты с говяжьим мясом и картофелем

Автор: Замира Фатхетдинова

6 порций

45 минут

Постные манты с тыквой

Автор: Anna Annet

6 порций

1 час 20 минут

Манты с фаршем и картофелем

Автор: Вероника Калюжная

12 порций

Манты с курицей, говядиной и картофелем

Автор: Eve R.

4 порции

45 минут

Манты с картошкой и грибами

Автор: Аленчик )))))

6 порций

Манты из тыквы

Автор: Alexey Parovarov

5 порций

30 минут

Печеные манты или равиоли по-армянски

Автор: Нунэ Мелкумян

8 порций

2 часа

Манты, буузы, хинкали и другие родственники пельменей в Санкт-Петербурге

Манты, буузы, хинкали и другие родственники пельменей в Санкт-Петербурге
  • com/spb/place/restoran-yumi-/” data-featured-path=”/spb/city-food/”>

    Реклама

    Реклама

    4086

  • 57

    21370

  • mix” data-ping-position=”3″ data-featured-url=”https://kudago.com/spb/list/dajdzhest-po-gastronomicheskim/” data-item-url=”https://kudago.com/spb/list/dajdzhest-po-gastronomicheskim/” data-featured-path=”/spb/city-food/”>

    5

    5889

  • mix” data-ping-position=”3″ data-featured-url=”https://kudago.com/spb/list/20-restoranov-s-vidom-na-peterburgskie-kryshi/” data-item-url=”https://kudago.com/spb/list/20-restoranov-s-vidom-na-peterburgskie-kryshi/” data-featured-path=”/spb/city-food/”>

    1379 587745

Пельмени

Фото: life. ru

Манты

Фото: bagiraclub.ru

Хинкали

Фото: linkis.com

Вареники

Фото: www.russianfood.org

Тортеллини

Фото: image.farm

Чучвара

Фото: brownbar. ru

Самые интересные события в городе.

Лучшие концерты, выставки и спектакли по версии редакции KudaGo.

Посмотреть

Пельмени

Традиция приготовления пельменей пришла с Урала, а до этого «хлебные уши» вовсю готовили финно-угорские племена. Такая удобная еда была обречена на успех. Пельмени было просто готовить, они долго хранились, а в нужный момент досыта кормили всю семью. Пельмени готовили вручную, часто привлекая к этому и детей, и бабушек с дедушками. Это сейчас они перешли в разряд ленивых полуфабрикатов, но вот в кафе и ресторанах сохранилась традиция ручной лепки, так что советуем сделать марш-бросок по пельменным Петербурга.

Лучше выбирать специализированные заведения, например, заглянуть в «Пельмень бар», «Пельменную Дюжина» или ресторан «Пельмения».

Манты

Азиатский родственник пельменей, пришедший из Китая и получивший широкое распространение в Турции и Пакистане. Манты принято готовить на пару на специальных решётках. Фарш для них рубят ножом, а не перемалывают в мясорубке. В качестве основы используют говядину, конину, а то и верблюжатину. Также в начинку иногда добавляют овощи, например, тыкву или пряные травы. Манты, как правило, соседствуют в меню с пельменями, но можно поискать и менее известные заведения, например, кафе «Манту Хона» на Московском проспекте, 12.

Хинкали

Вкусные гости из солнечной Грузии, которые по праву завоевали своё место в сердцах и желудках россиян. Считается, что традиционные хинкали готовят из рубленного мяса горных коз, а есть их обязательно нужно руками, чтобы ни в коем случае не пролить ни капли ароматного сока. Узнать хинкали можно по форме — их лепят в виде мешочков. Конечно, искать это блюдо лучше в кафе и ресторанах кавказской кухни, но есть и заведения, где хинкали являются флагманским блюдом, например, сеть ресторанов «lПхали-Хинкали», «Хинкальная на Неве», кафе-ресторан «Хачапури & Хинкали» и другие.

Вареники

Невозможно не вспомнить и классический украинский вариант пельменей — вареники. Они несколько выбиваются из подборки, поскольку готовятся преимущественно со сладкими ягодными начинками, но есть варианты вареников с картофелем, капустой, грибами, а ещё более экзотичные — с сельдью и салом. Варениками вас угостят в ресторане «PeliBOX Легендарные пельмени & Вареники» и практически в любом заведении, где готовят блюда европейской кухни. Искать свой идеальный вареник лучше методом проб и ошибок.

Равиоли

Эти пельмени считаются итальянским блюдом, хотя, если углубиться в историю, то можно обнаружить, что до итальянских столов они проделали длинный путь. Не будем спорить, лучше будем пробовать! Сегодня почти в каждом регионе Италии есть свой фирменный рецепт равиолей. Их делают круглыми или прямоугольными, популярностью пользуются не только мясные, но и вегетарианские равиоли со шпинатом, картофелем, тофу и даже крапивой. Подают равиоли преимущественно со сливочным соусом или соусом песто. Искать их лучше в итальянских ресторанах, например Marcelli’s или Romeo’s Bar & Kitchen.

Тортеллини

Ещё одно итальянское блюдо с историей длиною в несколько веков. Родиной тортеллини считается регион Эмилия, но сейчас их готовят и едят во всей Италии и за её пределами. Есть легенда, что тортеллини придумал повар, который воплотил в них форму пупка своей возлюбленной, а то и богини Венеры. Хотя многие склоняются к тому, что эти пельмени больше напоминают бутоны роз. Изготавливают тортеллини из пресного теста, а внутрь кладут мясо, сыр или овощи. В вегетарианском кафе «Прекрасная Зелёная», например, тортеллини готовят с рикоттой и шпинатом, а подают в сливочном соусе с пряными итальянскими травами и вялеными помидорчиками.

Гёдза

Мы привыкли ассоциировать китайскую и японскую кухню с суши и лапшой, но пельмени — не менее популярное блюдо на востоке. Их вовсе не обязательно варить, с тем же успехом пельмени можно готовить на пару или жарить. В вопросе начинок китайцы и японцы тоже весьма демократичны. Привычное мясо или рыбу они смешивают с овощами, а ещё подают пельмени с различными видами соусов. Японцы предпочитают более чесночные сочетания и меньше используют сою. Попробовать гёдза точно получится в китайских и японских ресторанах, например, в одноимённом «Гёдза» или в сети «Якитория». Подают гёдза и в стритфуде, например, в кафе «Такояки».

Дим-сам

Дим-сам пришёл к нам из кантонской кухни. Это даже не столько конкретное блюдо, сколько процесс приём пищи, своеобразный аналог ланча. Дим-сам состоит из набора пельмешек с разными начинками, которые могут быть сварены или обжарены, но чаще готовятся на пару. В отличие от привычных пельменей, тесто для дим-сама готовится из рисовой, реже из пшеничной муки, раскатывается до толщины листа бумаги, а во время приготовления становится почти прозрачным. Подают дим-самы обычно в коробочках, в порции — три-четыре дим-сама, но всегда можно попросить добавки. В Петербурге попробовать дим-сам можно в ресторане Terrassa, Сhin Chin Cafe и других.

Вонтоны

Китайские родственники пельменей, очень популярные у себя на родине. Вонтоны готовят на пару, варят, обжаривают и подают в супе или как основное блюдо. Они могут стать быстрым и питательным перекусом, поэтому в некоторых заведениях их подают в качестве фастфуда. Китайцы любят экспериментировать с начинками, поэтому не боятся смешивать свинину с креветками, добавлять туда же травы и бамбук, так что получаются оригинальные вкусовые сочетания. В Петербурге искать вонтоны лучше в кафе и ресторанах паназиатской кухни, например в кафе «Кинг-Понг».

Ханум

Это блюдо не совсем похоже на пельмени, но включить его в наш список всё же стоит. Ханум готовят в разных странах, и в каждой есть свои особенности и секреты приготовления. Различают, например, узбекский, таджикский и казахский ханум. Ханум — это рулет из пресного теста с разными начинками, который готовится на пару, поэтому его вполне можно считать дальним, но родственником пельменей. Найти ханум в меню петербургских ресторанов не так просто, но можно. Например, узбекским ханумом вас точно угостят в ресторане «На парах».

Чучвара

В большой пельменной семье не обошлось и без узбекского блюда. В Узбекистане аналог пельменей называется сложным словом «чучвара». Хотя отличия можно найти не только в названии. Чучвара заметно меньше пельменей, кроме того, фарш предпочтительно готовить из рубленого, а не перемолотого мяса, причём свинина для фарша никогда не используется. Варят чучвару не в простой воде, а в полноценном бульоне с овощной поджаркой, поэтому в итоге получается суп, похожий на шурпу, но с пельменями. В узбекской кулинарной традиции есть несколько видов чучвары, поэтому не удивляйтесь, если встретите чучвару с зеленью и салом или жареную. В Петербурге искать чучвару следует в узбекских кафе, например, в сети «Афрасиаб».

Дюшбара

В Азербайджане тоже есть национальный пельменный суп — дюшбара. Это блюдо требует терпения и времени на приготовление. Пельмени для дюшбары лепят маленькими, примерно в два раза меньше привычных. Для начинки используют баранину, из которой сначала варят бульон, а потом используют её для фарша, перемалывая вместе с луком, чесноком, курдючным салом, яйцом и пряностями. Тесто для дюшбары используют пресное, а пельмени лепят в форме треугольников. В Петербурге дюшбару лучше искать в кафе с азербайджанской кухней, например в чайхане «Пиала».

Гюрза

Ещё одно азербайджанское блюдо, получившее неожиданное название в честь ядовитой змеи. Яда в нём, конечно, нет, а вот узор напоминает змеиную кожу. Гюрзы по форме и вкусу скорее похожи на манты или хинкали, нежели на дюшбару, они в несколько раз больше дюшбары, а для фарша может использоваться как баранина, так и говядина. Важно, чтобы мясо было сочным, также не стоит жалеть лука, куркумы и обязательно положить в фарш немного курдючного сала. Гюрзу, как и дюшбару, в Петербурге подают в азербайджанских кафе, например в кафе «Отдых» на улице Марата.

Баоцзы

Ещё один дальний китайский родственник пельменей. Строго говоря, баоцзы — это пирожки, которые готовятся на пару из дрожжевого теста. В качестве начинки может использоваться мясо или овощи, а также их сочетания. По форме баоцзы больше напоминают хинкали. Иногда баоцзы готовят со сладкими начинками, тогда их подают в качестве десерта. Попробовать баоцзы можно в некоторых заведениях, специализирующихся на китайской кухне.

Буузы (позы)

Буузы, они же позы, это бурятское блюдо, аналог пельменей. Считается, что буузы — одна из разновидностей китайских баоцзы. Буузы легко узнать по форме, они напоминают юрту: круглые и с отверстием наверху. Готовят их на пару, а едят руками, аккуратно надкусывая сбоку, чтобы сохранить сок. В качестве начинки используют различные виды мяса. Попробовать бурятские буузы ручной лепки можно в кафе Buuza Room или в кафе «Багульник». Можно также приобрести их в виде полуфабрикатов и попробовать приготовить самостоятельно.

Момо

Свой вариант пельменей есть даже в Тибете, там они называются момо. Готовят момо на пару, а затем иногда обжаривают в масле до появления хрустящей корочки. В качестве начинки используется мясо или овощи. Момо может быть как повседневным блюдом, так и подаваться к праздничному столу. В правильно приготовленных на пару момо обязательно должен сохраняться сок. Есть их лучше с соусом: чесночным, чили или соевым, но можно и просто с уксусом. В Петербурге момо с курицей можно попробовать в одноимённом кафе.

Маульташен

Немецкий аналог пельменей — маульташен. Несмотря на сложное название, готовятся они довольно просто, а отличаются от привычных нам пельменей формой и начинкой. По легенде, придумали маульташен монахи, которые хотели поесть мяса в пост и решили спрятать его, смешав со шпинатом и завернув в тесто. В отличие от пельменей, маульташен лепятся не поодиночке. Нужно раскатать два пласта теста, на расстоянии друг от друга на первый лист положить шарики начинки, накрыть сверху вторым листом, а затем прижать по краям вилкой каждый пельмень и разрезать. Получатся квадратики с резными краями. Маульташен принято варить, а затем подавать с бульоном в виде супа или с соусом. Попробовать классические маульташен с мясом и шпинатом можно также в кафе «Момо».

Квари

Раз уж мы включили в нашу подборку вареники, будет несправедливо не вспомнить о квари. Квари — это грузинский вариант вареников, только делаются они не с ягодами или творогом, а с сыром. Лучше всего использовать грузинский сулугуни, но подойдёт и адыгейский сыр, который проще найти в магазинах. Особенно популярны квари в Мегрелии, поэтому их ещё иногда называют «мегрельскими варениками». Едят их без дополнительных соусов, просто смазывают маслом. Искать квари в Петербурге лучше в заведениях грузинской кухни или в том же «Момо», а также в «Хочу харчо».

Креплах

Еврейский символичный вариант треугольных пельменей. Такая необычная форма символизирует трёх патриархов: Исаака, Якова и Абрама, своеобразное триединство. Традиционный креплах готовится с начинкой из мяса или сыра, но сегодня можно найти и другие варианты, например, с фруктами и ягодами, так он уже становится похож на вареник. Часто креплах готовят в дни религиозных праздников, причём начинки различаются в зависимости от повода. Подают его преимущественно не отдельно, а вместе с куриным бульоном. Найти креплах можно далеко не везде, но он точно есть в кошерном ресторане «Лехаим».

Подкогыльо

За этим почти непроизносимым названием скрывается ещё один родственник пельменей. Это марийское национальное блюдо готовится из пшеничной муки, но содержит меньше яиц, которые заменяются водой. Для начинки используется рублёное сырое мясо с большим количеством лука. Это может быть простая свинина или более экзотические варианты, например, зайчатина, а то и мясо барсука. Хотя подкогыльо может готовиться и без мяса, тогда в начинку добавляют творог, картофель или кашу.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+


Выберите рассылку:

Нажимая на кнопку “Подписаться”, вы соглашаетесь на передачу и обработку предоставленной персональной информации в соответствии с условиями Политики конфиденциальности.

Подписка оформлена

Спасибо!

Манти ручной работы – гораздо больше, чем просто турецкие равиоли с йогуртом

Манты – одно из традиционных турецких блюд, которое вы должны попробовать хотя бы раз во время своего пребывания в Стамбуле. Его часто называют турецкими равиоли с йогуртом, но это вкусное блюдо продается недолго.
Хитрость заключается в том, чтобы найти лучший манти в городе. Это означает найти места, где они подают версию ручной работы, как со вкусными начинками, так и с начинками. Но не волнуйтесь, мы укажем вам путь.

Манты или турецкие равиоли. © Фото Ekke

Манты ручной работы – альтернативы нет!

Вы можете думать о манти как о чем-то вроде клецок. Две части ингредиентов – это тесто и начинка. Тесто готовится из воды, муки и соли. Некоторые предпочитают добавлять яйца, чтобы усилить вкус. Чем тоньше тесто и чем мельче завернутые кусочки, тем искуснее повар. Начинка содержит фарш из говядины или баранины, лук, соль и перец.

Приготовление мантов. © Укушенное слово

Несмотря на то, что ингредиенты просты, приготовление мантов правильным способом — утомительная работа. Трудоемкий процесс заключается в том, чтобы сделать тонкие листы теста, разрезать их на квадраты 1 или 1,5 сантиметра, и, конечно же, положить вымешанную начинку в центр и завернуть тесто в небольшие жгуты. Легенда гласит, что если ложка мантов содержит менее 40 штук, то незамужняя девушка, которая готовит блюдо, не будет хорошей, искусной невестой.

Кулинарные курсы Turkisk и уроки настоящей домашней кухни

Манты подаются двумя способами

Существует два основных способа приготовления и подачи манты :

  • Отварные в простой воде — части теста с начинкой подаются с йогуртом, чесноком и помидором соусная начинка. Количество йогуртового соуса обычно намного больше, чем томатного соуса, но количество можно регулировать по своему вкусу.
  • Вареные в томатном соусе — части теста с начинкой снова подаются с йогуртово-чесночным соусом. Конечно, вам снова предлагается добавить по своему вкусу дополнительные специи, такие как сумах, мята и молотый красный перец.

Мои любимые рестораны Mantı

Нашими любимыми ресторанами mantı являются Casita и новичок Kaşık-la . Последний зародился в Кайсери, который неофициально называют родиной мантов . К сожалению, оба они расположены за пределами Beyoğlu или Sultanahmet , но до них легко добраться на общественном транспорте или такси.

Casita
Nispetiye Cad. No:5
Бешикташ – Этилер
+90 212 263 70 07

Kaşık-la
Торговый центр Cevahir
Büyükdere Cd. Джевахир Алишвериш Меркези Кат. 3
Шишли – Стамбул
+90 212 380 03 33

Торговый центр İstinye Park
İstinye Park A.V.M. Пинар Мах. №: 261
İstinye
+90 212 345 60 50
http://www.kasikla.com/

Дополнительная информация
  1. Что такое пахлава и где найти лучшую пахлаву в Стамбуле?
  2. 10 лучших мест, где можно поесть в Стамбуле
  3. Что пить в Стамбуле?

Как приготовить турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом

Обязательное предупреждение: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку.

Турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом — очень распространенное турецкое блюдо. Часто описываемый как турецкие равиоли, вы можете либо приготовить свои собственные турецкие манты, либо купить уже готовые.

Также известные как клецки манты, это, по сути, очень маленькая версия равиоли, обычно наполненная слегка острой мясной смесью. Но может быть и вегетарианским. Вместо того, чтобы следовать рецепту турецких мантов, вы также можете купить свежие или сушеные манты даже за пределами Турции.

В Турции вы найдете много специализированных ресторанов, специализирующихся на приготовлении мантов, которые в основном предлагают только блюда манты в своем меню. А манты с чесночно-йогуртовым соусом — один из самых популярных вариантов.

Манты с чесночно-йогуртовым соусом — это простое блюдо, которое можно добавить в свой репертуар, и оно очень быстрое. Но, несмотря на быстрое приготовление, турецкие манты имеют долгую историю, и по сей день они остаются блюдом, по которому судят многих шеф-поваров и поваров в Турции. Читай дальше, чтобы узнать больше.

История турецких мантов

История мантов весьма увлекательна. Его происхождение, вероятно, китайско-монгольское. Будучи всадниками и на ходу, приготовление вяленых мантов было очень простым в приготовлении блюдом. Просто вскипятите немного воды и добавьте манты! Очень удобно, когда нужно разбивать лагерь каждый вечер.

Переселившись из Китая/Монголии в Анатолию (азиатская часть Турции) турки привезли с собой этот деликатес. Рецепты турецких мантов остаются очень популярным блюдом, которое можно приготовить дома. Сегодня в Турции можно купить манты в сухом виде, но там по-прежнему принято делать их с нуля. Это очень похоже на приготовление турецких равиоли, в которых участвует вся семья.

Подробнее об истории турецких мантов можно прочитать здесь.

  ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩИХ

ОБЕД ?

..”> Получите БЕСПЛАТНУЮ копию ИТАЛЬЯНСКАЯ

МЕНЮ ДЛЯ ОБЕДА ​- с рецептами!

Тест с клецками манты для потенциальных невесток

Этому блюду присущ легкий снобизм. В Турции повара считают, что чем меньше пельмени манты, тем выше мастерство повара. Действительно, есть один причудливый турецкий обычай, когда будущая невестка готовит манты для своей будущей свекрови.

Это проверка кулинарных навыков, так что свекровь может расслабиться, зная, что кулинарное будущее ее сына, так сказать, в надежных руках! Пельмени манты должны быть сделаны вручную с упором на то, чтобы манты были как можно меньше. Действительно, 1 история, которую я читал, утверждала, что на 1 ложку может поместиться до 40 мантов. Это звучит немного экстремально для меня. На самом деле я предпочел большие пельмени манти, так как я мог попробовать больше вкусной начинки.

Приготовление турецких мантов — семейное дело

Помимо удовлетворения будущих свекровей, в Турции обычной практикой является приготовление мантов вручную, и в этом процессе принимает участие вся семья. Это так типично по-турецки! Семья для них неприкосновенна, а совместное приготовление еды — обычное повседневное удовольствие. Приятное прикосновение.

Настоящая медленная еда во время разговора с другими членами вашей семьи. Традиционный процесс включает в себя раскатывание теста вручную с помощью чего-то, похожего на ручку метлы. Затем вы нарезаете тесто по форме, добавляете начинку, а затем формируете маленькие свертки в их окончательную форму. Завершающим этапом является запечатывание пельменей мантов. Вы можете видеть, как это заставляет вас замедлиться и поговорить с другими членами вашей семьи!

Но не волнуйтесь, вы можете купить как свежие, так и сушеные манты, не утруждая себя приготовлением их самостоятельно. В Турции мы покупали свежие манты на рынке, так как на нашей кухне не было скалки. Как вам хорошее оправдание?

Выпечка и манты на рынке

 

Манти с чесночно-йогуртовым соусом

Ключевым элементом любого рецепта мантов с чесночно-йогуртовым соусом является компонент чесночно-йогуртового соуса. И хорошая новость заключается в том, что вы можете легко научиться делать чесночный йогуртовый соус, следуя этому рецепту.

В Турции традиционно подают манты с чесночно-йогуртовым соусом. Обычно в нем также присутствует паприка. К этому можно добавить сушеную мяту и сумах. Другие варианты — просто использовать шипящее масло с, возможно, небольшим количеством жмыха и сушеной мяты. Итак, всего 2-3 минуты на приготовление соуса, пока манты готовятся. Может ли это быть проще?

Если вы ищете рецепт турецких мантов, чтобы приготовить его с нуля, то он следующий. Но правда в том, что вы также можете купить и использовать заранее приготовленные манты. Выбор ваш. Мы подробно расскажем, как вы можете купить его после рецепта.

Другие замечательные рецепты с йогуртом

Турецкий йогурт великолепен, и нам очень понравилось, когда мы были там. Если вы не можете найти турецкий йогурт, используйте вместо него греческий или болгарский йогурт. А если вам нравится йогурт, вам также могут понравиться следующие рецепты:

Этот легкий йогуртовый суп. также родом из Турции. Причем подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Турецкие мезе — еще один прекрасный способ насладиться йогуртом с яркими закусками.

Использование йогурта также является прекрасным способом приправить шашлыки, просто шашлык из мяса и овощей по-турецки. Они великолепны на открытом гриле.

В наш полезный гранатовый завтрак также входит йогурт. Летом просто вкусно.

Используя йогурт, вы можете легко приготовить лабну, которая представляет собой процеженный и очень густой йогурт. Это вкусно!

 

 

Сохранить

Сохранить

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Рецепт печати

Манты с йогуртовым соусом

Рецепт печати

В приведенном ниже рецепте рассказывается, как вручную приготовить манты с нуля. Мы купили свежие манты на рынке. Вы также можете купить сушеные манты на Amazon. Если у вас есть время, попробуйте сделать его с нуля. Если у вас есть паста-машина, я бы использовал ее, а не раскатывал вручную, как это делают в Турции. Но помните, что у них есть жизненный опыт раскатывания теста вручную, и они делают это быстро. Мы используем традиционную начинку из баранины, но вы также можете использовать говядину. Вегетарианская начинка встречается реже, но в примечаниях по приготовлению мы указываем вариант. Соус добавляют холодным к горячим мантам, после чего он тает по всему блюду. Если купить уже готовые манты, то это блюдо несложное. Это больше работы, если вы делаете с нуля.

Порции Время подготовки Время приготовления Пассивное время
4 человека 45 минут 15 минут 1 час

Порции Время подготовки
4 человека 45 минут

Время приготовления Пассивное время
15 минут 1 час

Ингредиенты

  • Тесто для мантов
  • 2 стакана муки универсального назначения (обычной) *
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. воды по мере необходимости
  • Начинка для мантов
  • 1/2 фунта молотой баранины *
  • 3
  • 3
  • , молотый морской по вкусу
  • черный перец, молотый по вкусу
  • Йогуртовый чесночный соус
  • 1 фунт густого йогурта по-турецки*
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 3 ст. или горячее, если хотите*
  • 1/2 ч. л. мяты сушеной

Порции: людям

Единицы измерения: МетрическаяСША Британская

ингредиенты

  • Тесто Манти
  • 2 стакана муки, все цели (равнина) *
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 2 Яйца
  • 1/2 ч. (фарш) баранина *
  • соль морская молотая по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • Йогуртовый чесночный соус
  • 1 фунт густого йогурта по-турецки*
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 3 ст. , сушено-вяленый

Порции: человек

Единицы: МетрическиеСША Империал

Инструкции

  1. Смешайте муку и соль в миске. Слегка взбейте яйца, а затем добавьте их в мучную смесь. Хорошо сочетайте. Если смесь слишком сухая, добавьте воды. При необходимости добавьте еще воды. Замешивайте в миске около 5 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Если у вас есть миксер с крюком для теста, вы можете использовать его.
  2. Выложите содержимое миски на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 1 час.
  4. Разделите тесто на порции размером с мяч для гольфа. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и, работая по одному кусочку за раз, раскатайте тесто как можно тоньше в прямоугольную форму. Если у вас есть паста-машина, используйте ее. Разрежьте каждую раскатанную часть на квадраты размером 1 и 1/2 дюйма (4 см) с помощью ножа или колеса для выпечки.
  5. Приготовьте начинку для мантов, смешав рубленую баранину с морской солью и молотым перцем.
  6. Поместите порцию начинки размером с горошину внутрь каждого квадрата теста. Используя небольшое количество воды, смочите края теста. Сложите один край поверх начинки, чтобы получился треугольник. Сожмите, чтобы запечатать, убедившись, что нет воздушных карманов. Это важно.
  7. В качестве альтернативы треугольной форме, описанной выше, вы можете сделать традиционную форму звезды. Соедините два противоположных угла над начинкой и прижмите, чтобы соединить сверху. Повторите то же самое с двумя другими углами, увлажняя и защипывая стороны, чтобы запечатать их.
  8. Переложите готовые манты на присыпанную мукой тарелку. Посыпьте манты еще мукой, чтобы они не слиплись.
  9. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *