Что вам понадобится для приготовления греческого дзадзики: Дзадзики – что это такое? Классический рецепт соуса

Дзадзики – что это такое? Классический рецепт соуса

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

В Греции и Турции для соуса используют натуральный йогурт из молока козы или овцы.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Прекрасной альтернативой греческому йогурту станет армянский мацони, кефир, айран, простокваша, домашняя густая сметана.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

классический рецепт и история блюда

Каждый, кто побывал в Греции, никогда не забудет жаркое греческое солнце, пляжи с белоснежным песком и лазурной морской водой, уютные маленькие таверны, их по‑домашнему простую, невероятно вкусную еду. И конечно, же необыкновенный вкус самой популярной греческой закуски «дзадзики» (τζατζίκι), которую называют также «цацики», «тзатзики».

Местные жители, да и большинство туристов, считают, что вкуснее и полезнее блюда к летнему столу трудно подобрать. Так или иначе, именно дзадзики, вместе с греческим салатом «хорьятико» — приобрели самую широкую популярность у людей, предпочитающих здоровое питание и натуральные, качественные, экологически чистые средиземноморские продукты.

Кто‑то выбирает дзадзики в качестве холодной закуски‑«мезе», употребляя с теплым и душистым хлебом в дополнение к стаканчику ледяного узо, ципуро или раки, другие предпочитают его в виде пикантного соуса к приготовленному на гриле мясу — гиро или сувлаки, а также к жаренной на углях рыбе, картофелю‑фри или кабачкам.
А какой греческий праздник обходится без жаренного на вертеле барашка и потрясающего «кокореци» — блюда из бараньих потрошков, лучшим добавлением к которым может быть только тзатзики!

История происхождения соуса

Говорят, что это блюдо из огурцов с йогуртом готовили еще древнегреческие повара для знаменитых «симпосиумов».

Называлось оно Μυττικό (миттико), а рецепт его приготовления и используемые продукты практически не отличались от сегодняшних:

Огурец. Название восходит к древнегреческому ἄγουρος (огурец), а происходит от ἄωρος (незрелый), то есть поедаемый в недозрелом виде. Возможно, греки считали этот овощ недозрелой или зеленой дыней. Отец ботаники, друг Аристотеля Теофраст с острова Лесбос, дал описание трем сортам огурцов, которые употреблялись греками в пищу как в сыром, так и в варенном виде.

Йогурт. Основа соуса дзадзики — знаменитый греческий йогурт из овечьего или козьего молока тоже был знаком древнегреческим поварам, о чем свидетельствуют многочисленные упоминания о ферментированном кисломолочном продукте, изготовлявшемся в холщовых бурдюках.

История названия

Унаследовавшие многие традиции древних эллинов византийские повара, стали добавлять в это блюдо нарезанные оливки, яйцо и белый сыр, а также немного белого вина и дали ему название тзакисто (Tzakisto).

Позднее этот соус появился и у турок, которые позаимствовали его у византийцев. На турецком языке его стали называть джаджык (cacik).

Во времена османского ига турецкое название блюда появилось у греков, превратившись в нынешнее тзатзики (τζατζίκι).

И хотя у турок готовят джаджык практически из тех же продуктов: огурцов и йогурта, он имеет совсем другой вкус, более жидкую консистенцию и мало похож на греческую закуску, скорее напоминает болгарский холодный суп таратор.

Очень похожая на дзадзики закуска существует в Ираке под названием mast-o-khiar, но готовится она на основе местного кислого молока айран.

Также делают подобный огуречный соус и в Индии, где он называется райт.

Но по мнению большинства гурманов, кому удалось попробовать традиционное греческое дзадзики, именно это блюдо обладает особенным, неповторимым и восхитительным вкусом и ароматом.

Прельстившись простотой рецепта, многие гости Греции, вернувшись из путешествия, пытаются приготовить соус дзадзики дома, но мало у кого он получается таким же, каким они пробовали его в греческой таверне.

Секрет настоящего дзадзики в его особым образом приготовленном йогурте, и безусловно, в натуральном оливковом масле, которое греки добавляют в каждое блюдо.

Греческий йогурт

Почему полезен

Особенность и отличие греческого варианта йогурта от других в том, что его фильтруют для улучшения плотности. Он здесь так и называется — странгисто яурти (στραγγιστό γιαούρτι), что означает — процеженный йогурт.

Этот продукт представляет собой густую массу с бархатистой структурой, имеющую среднюю консистенцию между всем привычным йогуртом и белым сыром.

Сохраняя типичный для йогурта аромат, она имеет очень приятный вкус, не привычно кислый, а, наоборот, напоминающий жирные сливки или сметану, но в то же время и не жирный — всего до 10%.

Благодаря процеживанию через специальные матерчатые фильтры, лишающему его сыворотки, фильтрованный йогурт вдобавок еще и содержит больше белков, а сахара и углеводов — меньше.

Греческий йогурт принадлежит к классу натуральных кисломолочных продуктов, полученных при бактериальной ферментации молока. Он является богатым источником не только белка, но и многих микроэлементов: кальция, магния, калия, фосфора и цинка, а также витаминов B, A и С.

Где его используют

За чудесные свойства фильтрованный греческий йогурт заслуженно имеет самую высокую репутацию на мировом рынке, затмив многие другие марки кисломолочных продуктов.
Известность его расширяется и за счет популяризации во всем мире средиземноморской или критской диеты, где, безусловно, этому продукту отведена одна из ведущих ролей.

Обычные потребители и знаменитые кулинары всего мира предпочитают греческий йогурт для приготовления низкокалорийных блюд, заменяя им привычные сливки или сметану, содержащие значительно больше жира.
При этом вкус самих блюд не только не портится, но и приобретает особую пикантность. И еще одно свойство греческого йогурта имеет для поваров большую ценность — он не сворачивается под действием высокой температуры, сохраняя свою богатую, кремообразную структуру.

В любом греческом супермаркете или небольшом бакалейном, хлебном либо кондитерском магазине в продаже обязательно имеется странгисто яурти или продукты на его основе, производимые крупными греческими компаниями, такими как FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Они обеспечивают не только греческих потребителей, но и имеют свои представительства во многих европейских странах и в США.

В Греции из йогурта готовят десерты и мороженое, добавляют его во многие соусы.
Местные жители начинают свой день с йогурта в сочетании с медом, орехами и фруктами, другими полезными добавками: различными злаками, джемами, сиропами.
Многие блюда греческой кухни невозможно приготовить без этого замечательного продукта.

Ну а про тзадзики и речи нет: его готовят только на основе фильтрованного йогурта из овечьего или козьего молока. И конечно же, чем лучше и ароматнее йогурт, тем вкуснее получается блюдо.

Производители молочной продукции многих стран мира, имеют в своем ассортименте йогурты, которые рекламируются, как подобные греческому. Но эта продукция вовсе не аналогичная, поскольку ее производят путем добавления загустителей в молоко, которое к тому же не овечье или козье, а чаще всего коровье.

Классический рецепт Дзадзики — как его готовят в Греции

Поверьте мне, стоит попробовать эту закуску! Она очень проста в приготовлении и низкокалорийная, и в то же время станет прекрасной добавкой к любому мясному, рыбному или овощному блюду.

Даже если вы придерживаетесь диеты или вегетарианского питания, этот соус станет вкусным дополнением к привычным блюдам, нисколько не испортив вашей фигуры.

По этому рецепту можно приготовить дзадзики, именно так, как его делают в греческих тавернах.
Но я открою здесь один маленький секрет: как использовать в соусе чеснок, чтобы он не издавал резкого и нелюбимого многими запаха.

Чтобы приготовить тзатзики вам понадобятся:

• 500 гр. несладкого пресного йогурта;
• 3–4 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 большой огурец или несколько маленьких;
• 3/4 чашки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как готовим:

1. Натрите тщательно вымытый огурец на крупной терке. Если у него грубая кожура, то его лучше предварительно очистить огурец.
2. Переложите натертую массу в дуршлаг, предварительно перемешав ее с солью, и тщательно отожмите затем, чтобы из огурца вышел весь сок. Это нужно, чтобы после добавления йогурта смесь получилась вязкой. Если же сок был плохо отжат, соус получится водянистым.
3. Разрежьте дольки чеснока пополам и выньте из них зеленые стрелки. Именно они придают любому блюду с чесноком резкий неприятный запах.
4. Измельчите зубчики чеснока в деревянной ступке, добавив к ним несколько капель оливкового масла и немного соли. Масса должна получиться кремообразной.
5. И, наконец, в салатницу положите йогурт, отжатую огуречную массу, чеснок, соль, уксус (обязательно винный и никакой другой), оливковое масло.
6. Смесь тщательно перемешайте. Соус можно украсить оливками и веточкой укропа. Наш дзадзики готов.

В летнее время подержите его немного в холодильнике, — он станет еще вкуснее. Теперь его можно подать к столу.

Приятного всем аппетита! Кали орекси!

О самом популярном в Греции соусе рассказала Екатерина Аравани

Вкуснейший греческий соус “Дзадзики” из свежего огурца: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:15 мин. Просмотров 6.1k. Опубликовано

05.08.2019

Приготовление:

15 мин.

Калории (на 100 г.):

45

Сложность:

Простой

Кухня:

Греческая

Дзадзики, или цацики — греческий соус, который готовится на основе йогурта, свежего огурца, зелени и чеснока. Этот холодный соус подают к мясу и жареной рыбе, а также как дип к белому хлебу и просто к овощам.

Чтобы приготовить дзадзики, вам понадобится греческий йогурт. Если найти его не удалось, то можно использовать любой доступный йогурт без каких-либо добавок. Рекомендуется откинуть йогурт через марлю, сложенную в несколько слоев, таким образом стечет вся лишняя жидкость и консистенция станет более плотной и густой.

Ингредиенты:

• Йогурт натуральный (греческий) – 200 г.
• Свежий огурец (крупный) – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Укроп свежий рубленый – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л. или по вкусу.
• Черный молотый перец – 1-2 щепотки.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Острый маринованный перец – 0,5 шт. по желанию.
• Кинза свежая рубленая – 1 ст. л. по желанию.

Как приготовить:

1. 

Тщательно вымойте свежий огурец, а затем натрите его на терке — чаще всего используют терку с крупной решеткой, но это не принципиально (если натереть на крупной терке, то соус будет нежнее, если на мелкой — то плотнее). Откиньте тертый огурец на дуршлаг и отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Обратите внимание, что огурцы не должны горчить. Хорошо, если они будут свежими и без семечек, в противном случае все семечки придется вычищать.

Кожицу счищать не нужно, она придаст соусу красивый цвет и текстуру.

2. 

Чеснок (1 крупный зубчик или 2 небольших) измельчите в прессе. Зелень укропа мелко порубите ножом.

3. 

Острый перец и кинза — опциональные добавки. Так что добавлять их или нет, решайте сами. Острый маринованный перец дает очень интересный вкус и остринку, а кинза — характерный аромат. Их тоже нужно порубить ножом.

4. 

Смешайте йогурт, огурец, чеснок, зелень и перец (если решили его добавить). Влейте немного оливкового масла и лимонного сока, посолите и поперчите.

Подавайте к столу с хлебом, к мясу или к рыбе, к свежим или запеченным овощам.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

ингредиенты, рецепты и секреты приготовления. Цацики с лимонным соком и мятой

«Дзадзики» или «цацики» – это не только прославленный греческий соус, который вам подадут в любом ресторане мира, но ещё и лёгкая холодная закуска, так как в классический рецепт приготовления входят свежие огурцы!

Самый идеальный вариант соуса готовится на свежем домашнем йогурте без вкусовых добавок, но в наше время гораздо проще приобрести йогурт в супермаркете, нежели создать его самим. Поэтому, если вы решите повторить этот сочный пикантный соус родом из Греции на своей кухне, то покупайте йогурт «Активия» классическая – его вкус больше остальных приближен к домашнему.
Приготовленный соус можно подавать к мясным блюдам и блюдам из рыбы, картофельным гарнирам и просто как самостоятельную закуску.

Ингредиенты для греческого соуса «Дзадзики»:

• 150 г йогурта;
• 2 свежих огурца;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ч.л. оливкового или растительного масла;
• 2-3 щепотки соли;
• зелень укропа.

Рецепт приготовления соуса «Дзадзики» по-гречески:

1) Чтобы ваш приготовленный соус не расслоился – необходимо удалить из огурцов лишнюю жидкость. Для этого промойте овощи в воде, обрежьте хвостики с обеих сторон с каждого огурца и натрите их на крупной тёрке в ёмкость. Оставьте на 10-15 минут и выжмите из огуречной массы сок.

2) Очистите зубчик чеснока и пропустите его через пресс в эту же емкость. Влейте оливковое или растительное масло. Можно также использовать подсолнечное и кунжутное масло, главное – чтобы вкус соуса вам нравился.

3) Промойте зелень укропа и мелко нашинкуйте её. Всыпьте к остальным ингредиентам вместе с солью. Зелень петрушки использовать не стоит, так как она своим пряным ароматом может перебить лёгкий чесночный привкус соуса.

4) Последний этап в создании «Дзадзики» – это добавление йогурта, но не забудьте сразу же всё содержимое ёмкости перемешать между собой.

5) Перелейте пикантную йогуртовую массу в соусник и подавайте к столу, украсив веточкой петрушки. Готовить впрок «Дзадзики» не рекомендуется, так как с течением времени его вкус утрачивает свою пикантность.

Приятного вам аппетита!

23.04.2019

Если вы еще не слышали о соусе дзадзики или по-другому, цацики, на сайт вас ждет интересная информация. Это очень вкусная и полезная йогуртово-огуречная греческая приправа. Самое время узнать, что входит в состав дзадзики, чтобы приготовить его дома!

Дзадзики (цацики, тцатцики, дзадзыки) – это освежающий охлажденный соус, который готовят из греческого йогурта, огурца, оливкового масла, свежих трав (обычно мяты или укропа), чеснока, лимонного сока и соли. Он универсален и хорошо подходит ко многим блюдам: овощным, мясным, рыбным.

Слово tzatziki в буквальном переводе буквально означает «салат из травы с йогуртом».

Традиционно в средиземноморской кухне цацики подают в качестве соуса для жареного мяса, а также для макания лаваша. Его можно использовать и как заправку для салата.

Как выглядит соус дзадзики – фото

Состав

Базовый рецепт соуса дзадзики включает:

• Простой греческий йогурт – более кремовый и густой, чем обычный, потому что из него удалена вся жидкой сыворотка. В нем много белка и мало сахара, что делает его идеальным вариантом диетического питания.
• Огурец – в нем высокое содержание клетчатки, полезных углеводов, помогает поддерживать энергию в течение дня.
• Укроп – полезен при пищеварении, депрессии и менструальных болях.
• Мята – повышает секрецию желчи и стимулирует ее отток, что помогает ускорить и облегчить пищеварение.
• Чеснок – укрепляет иммунную систему, а также защищает от распространенных заболеваний головного мозга.
• Лимонный сок – много витамина C, полезен для пищеварения и при похудении.
• Соль – содержит важные для нашего организма минералы, в том числе калий, железо, цинк и кальций, которые помогают поддерживать баланс жидкости и работу мышц.
• Перец – стимулирует выработку желудочного сока и помогает с перевариванием белков.
• Оливковое масло – содержит антиоксиданты, которые поддерживают энергию и работоспособность.

Чем пахнет и какой вкус

Йогурт придает соусу дзадзики приятный сливочный запах, а огурец, лимон и свежий укроп добавляют прохладный и освежающий вкус.

Как выбрать и где купить

Купить цацики в супермаркетах и продуктовых магазинах теперь не проблема, но найти натуральный состав нелегко. При покупке внимательно изучайте этикетку. В большинстве соусов цацики вместо йогурта будет майонез.

Также в составе присутствует много дополнительных ингредиентов, которые не встречаются в настоящем рецепте: растительные масла, камедь , крахмал, усилители вкуса и консерванты.

Чаще всего магазинный соус больше похож на лимонный майонез, нежели на дзадзики.

Классический рецепт соуса дзадзики

Эта смесь йогурта и огурца свежая, пикантная и легкая в приготовлении.

• Время приготовления: 15 минут
• Выход: 1 стакан

Ингредиенты:

• ½ cреднего размера огурца;
• 0,5 стакана густого йогурта без добавок;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 чайных ложки свежей мяты и укропа;
• 1,5 чайной ложки лимонного сока;
• 1 измельченный средний зубчик чеснока;
• ¼ ч. л. мелкой морской соли.

Как приготовить:

1. Очисти огурец, разрежьте пополам и удалите ложкой семена, затем натрите на мелкой терке.
2. Поместите натертую массу в сито, подвешенное над миской, посыпьте ½ ч. л. соли и перемешайте. Сверху положите блюдечко и стечь жидкости с огурца.
3. Переложите выжатый огурец в миску.
4. Добавьте йогурт, оливковое масло, травы, лимонный сок, чеснок и соль и перемешайте.
5. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол и посыпьте укропом или украсьте веточкой мяты.

• Если у вас нет греческого йогурта, купите любой другой без добавок и процедите его в течение ночи через пару слоев марли.
• Можно взять обычный йогурт и смешать его с 20%-ной сметаной в соотношении 1:1.
• Огурцы используйте без семян и очистите их перед измельчением.
• Очень важно хорошо выжать влагу из тертого огурца, чтобы излишняя жидкость не повлияла на вкус и текстуру.
• Лучше брать свежие укроп и мяту, а не сушеные.
• Чтобы придать вкусу дзадзики пикантности, добавьте в соус паприку или сумах .
• Чеснок должен быть очень хорошо измельчен.
• Ароматы лучше смешаются, если готовый соус в закрытом контейнере оставить в холодильнике на ночь.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный соус цацики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

У магазинного (с консервантами в составе) срок годности намного больше, сверяйтесь с датами на упаковке.

Пищевая ценность

На 1 столовую ложку классического дзадзики:

• 17 калорий;
• 1 г белка;
• 1 г углеводов;
• 1 г жира;
• 1 мг холестерина;
• 182 мг натрия.

C чем едят и к чему подают дзадзики

• Соус цацики прекрасно сочетается со всеми видами мяса – курицей, говядиной, свининой и бараниной. Особенно хорошо с жареным мясом!
• Также он очень вкусен с рыбой.
• Соус цацики хорошо подходит к запеченному картофелю вместо сметаны.
• Фалафель (жареные во фритюре шарики из измельчённого нута) и цацики на вкус как будто созданы друг для друга.
• Соус заменит майонез в бутербродах и гамбургерах.
• Необычное применение цацики: добавьте его к толченому картофелю, и пюре приобретет уникальный вкус и аромат.
• Соус можно использовать как вкусную заправку для салата.
• Его часто подают к овощам – моркови, сельдерею, брокколи, цветной капусте и огурцам.
• Традиционный способ употребления соуса цацики – макание в него лаваша.
• Его часто подают с чипсами, как и сальсу .

Соусами сейчас удивить сложно. В магазинах можно встретить несколько десятков готовых решений, в том числе и вариации на тему майонеза или кетчупа. Однако не только давно известные рецепты способны сопроводить нашу еду, сделав ее вкус более насыщенным и интересным. Классический рецепт соуса дзадзики (цацики), например, может воплотить в жизнь любая хозяйка. И блюда с ним непременно оценит и полюбит вся семья.

Соус цацики (дзадзики) рецепт

Цацики, он же дзадзики – традиционный соус греческой кухни, однако распространен он во всех средиземноморских кулинарных традициях. Соус этот обладает освежающим пикантным вкусом, который формируют ингредиенты, из которых он изготавливается. Рецепт соуса дзадзики идеально подходит для пикника как дополнение к бутербродам и закускам, в качестве соуса-дип на самодельном шведском столе, а также как сопровождение мясных и многих рыбных блюд с простым и сложным гарниром.

Готовить соус цацики или дзадзики по классическому рецепту совсем не сложно. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

• Греческий йогурт
• Чеснок, несколько средних зубчиков
• Свежий огурец
• Оливковое масло
• Зелень укропа, петрушки.

Для того чтобы соус цацики по рецепту получился плотным, важно выдержать два момента: подобрать густой йогурт (как вариант дать стечь лишней сыворотке в недостаточно плотном йогурте) и отжать огуречную массу после натирания. Если эти два пункта не выполнить, соус цацики получится более водянистым, жидким, его сложно будет употреблять, к примеру, в качестве акцента в бутербродах с питой. А вот на основной вкус данный факт не повлияет. К тому же жидкий цацики используется как отличная заправка для овощных салатов.

Можно рекомендовать какие-то пропорции, например, на 200 гр йогурта брать два зубчика чеснока и один огурец 10 см длиной. Однако цацики – один из соусов, главным ингредиентом которых при приготовлении в домашних условиях является личное мнение повара. Поэтому рекомендуем следовать своему вкусу.

Итак, как приготовить соус цацики (дзадзики): рецепт классический

1. Необходимо взять достаточно плотный йогурт. Готовое решение – греческий йогурт из магазина. Альтернатива – любой густой несладкий йогурт без ароматических добавок.

Если консистенция не устраивает, йогурт можно заранее подвесить в прохладном месте в марле или плотной хлопковой ткани на несколько часов, чтобы из него стекла лишняя сыворотка.

Соус дзадзики рецепт классический

1. Чеснок очищаем и измельчаем в кашицу. Можно воспользоваться чеснокодавкой. Если же чеснок мелко порубить, он будет гораздо сильнее ощущаться в готовом блюде в виде отдельных крупинок. Поэтому все же советуем воспользоваться специальным инструментом. Также можно истолочь зубчики в ступке или натереть их на мелкой терке для цедры.
2. Огурец моем, очищаем от кожуры и также трём на терке (средней). При желании полученную массу можно слегка посолить, отставить на минуту, затем слить образовавшуюся жидкость, слегка приминая огречную мякоть. Чем больше огуречной массы будет в готовом блюде, тем более объемным оно будет.
3. Смешиваем йогурт, чеснок и огуречную массу, солим по вкусу, добавляем ложку оливкового масла (столовую или чайную – зависит от объема производства), перемешиваем. При желании можно чуть подкислить массу лимонным соком.

Помимо ингредиентов, использование которых диктует классический рецепт, в соус дзадзики (цацики) для более пикантного вкуса можно порубить любую зелень: укроп, петрушку, мяту или мелиссу, можно поэкспериментировать с базиликом или тимьяном.

Соус дзадзики: рецепт классический

Вот и всё. Вкусный соус цацики готов. Очень сбалансированный, легкий летний рецепт, не перегружающий основное блюдо. С чем же его хорошо сочетать? Во-первых, он отлично подойдет в качестве вкусового оттенка в составных бутербродах с питой . Во-вторых, соус цацики хорошо сочетается с любым жареным на открытом огне мясом, хорошо дополняет овощи и свежий салат, подходит к жареной и маринованной рыбе.

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

В Греции и Турции для соуса используют натуральный йогурт из молока козы или овцы.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Прекрасной альтернативой греческому йогурту станет армянский мацони, кефир, айран, простокваша, домашняя густая сметана.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

Никогда не забудет жаркое греческое солнце, пляжи с белоснежным песком и лазурной морской водой, уютные маленькие таверны, их по‑домашнему простую, невероятно вкусную еду. И конечно, же необыкновенный вкус самой популярной греческой закуски «дзадзики» (τζατζίκι), которую называют также «цацики», «тзатзики».

Местные жители, да и большинство туристов, считают, что вкуснее и полезнее блюда к летнему столу трудно подобрать. Так или иначе, именно дзадзики, вместе с – приобрели самую широкую популярность у людей, предпочитающих здоровое питание и натуральные, качественные, экологически чистые средиземноморские продукты.

Кто‑то выбирает дзадзики в качестве холодной закуски‑«мезе», употребляя с теплым и душистым хлебом в дополнение к стаканчику ледяного узо, ципуро или раки, другие предпочитают его в виде пикантного соуса к приготовленному на гриле мясу – гиро или сувлаки, а также к жаренной на углях рыбе, картофелю‑фри или кабачкам.
А какой греческий праздник обходится без жаренного на вертеле барашка и потрясающего «кокореци» – блюда из бараньих потрошков, лучшим добавлением к которым может быть только тзатзики!

История происхождения соуса

Говорят, что это блюдо из огурцов с йогуртом готовили еще древнегреческие повара для знаменитых «симпосиумов».

Называлось оно Μυττικό (миттико), а рецепт его приготовления и используемые продукты практически не отличались от сегодняшних:

Огурец . Название восходит к древнегреческому ἄγουρος (огурец), а происходит от ἄωρος (незрелый), то есть поедаемый в недозрелом виде. Возможно, греки считали этот овощ недозрелой или зеленой дыней. Отец ботаники, друг Аристотеля Теофраст с острова Лесбос, дал описание трем сортам огурцов, которые употреблялись греками в пищу как в сыром, так и в варенном виде.

Йогурт . Основа соуса дзадзики – знаменитый греческий йогурт из овечьего или козьего молока тоже был знаком древнегреческим поварам, о чем свидетельствуют многочисленные упоминания о ферментированном кисломолочном продукте, изготовлявшемся в холщовых бурдюках.

История названия

Унаследовавшие многие традиции древних эллинов византийские повара, стали добавлять в это блюдо нарезанные , яйцо и белый сыр, а также немного белого вина и дали ему название тзакисто (Tzakisto).

Позднее этот соус появился и у турок, которые позаимствовали его у византийцев. На турецком языке его стали называть джаджык (cacik).

Во времена османского ига турецкое название блюда появилось у греков, превратившись в нынешнее тзатзики (τζατζίκι).

И хотя у турок готовят джаджык практически из тех же продуктов: огурцов и йогурта, он имеет совсем другой вкус, более жидкую консистенцию и мало похож на греческую закуску, скорее напоминает болгарский холодный суп таратор.

Очень похожая на дзадзики закуска существует в Ираке под названием mast-o-khiar, но готовится она на основе местного кислого молока айран.

Также делают подобный огуречный соус и в Индии, где он называется райт.

Но по мнению большинства гурманов, кому удалось попробовать традиционное греческое дзадзики, именно это блюдо обладает особенным, неповторимым и восхитительным вкусом и ароматом.

Прельстившись простотой рецепта, многие гости Греции, вернувшись из путешествия, пытаются приготовить соус дзадзики дома, но мало у кого он получается таким же, каким они пробовали его в .

Секрет настоящего дзадзики в его особым образом приготовленном йогурте, и безусловно, в , которое греки добавляют в каждое блюдо.

Греческий йогурт

Почему полезен

Особенность и отличие греческого варианта йогурта от других в том, что его фильтруют для улучшения плотности. Он здесь так и называется – странгисто яурти (στραγγιστό γιαούρτι), что означает — процеженный йогурт.

Этот продукт представляет собой густую массу с бархатистой структурой, имеющую среднюю консистенцию между всем привычным йогуртом и белым сыром.

Сохраняя типичный для йогурта аромат, она имеет очень приятный вкус, не привычно кислый, а, наоборот, напоминающий жирные сливки или сметану, но в то же время и не жирный – всего до 10%.

Благодаря процеживанию через специальные матерчатые фильтры, лишающему его сыворотки, фильтрованный йогурт вдобавок еще и содержит больше белков, а сахара и углеводов – меньше.

Греческий йогурт принадлежит к классу натуральных кисломолочных продуктов, полученных при бактериальной ферментации молока. Он является богатым источником не только белка, но и многих микроэлементов: кальция, магния, калия, фосфора и цинка, а также витаминов B, A и С.

Где его используют

За чудесные свойства фильтрованный греческий йогурт заслуженно имеет самую высокую репутацию на мировом рынке , затмив многие другие марки кисломолочных продуктов.
Известность его расширяется и за счет популяризации во всем мире средиземноморской или критской диеты, где, безусловно, этому продукту отведена одна из ведущих ролей.

Обычные потребители и знаменитые кулинары всего мира предпочитают греческий йогурт для приготовления низкокалорийных блюд, заменяя им привычные сливки или сметану, содержащие значительно больше жира.
При этом вкус самих блюд не только не портится, но и приобретает особую пикантность. И еще одно свойство греческого йогурта имеет для поваров большую ценность – он не сворачивается под действием высокой температуры , сохраняя свою богатую, кремообразную структуру.

В любом греческом супермаркете или небольшом бакалейном, хлебном либо кондитерском магазине в продаже обязательно имеется странгисто яурти или продукты на его основе, производимые крупными греческими компаниями, такими как FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Они обеспечивают не только греческих потребителей, но и имеют свои представительства во многих европейских странах и в США.

В Греции из йогурта готовят десерты и мороженое, добавляют его во многие соусы.
Местные жители начинают свой день с йогурта в сочетании с медом, орехами и фруктами, другими полезными добавками: различными злаками, джемами, сиропами.
Многие блюда греческой кухни невозможно приготовить без этого замечательного продукта.

Ну а про тзадзики и речи нет: его готовят только на основе фильтрованного йогурта из овечьего или козьего молока . И конечно же, чем лучше и ароматнее йогурт, тем вкуснее получается блюдо.

Классический рецепт Дзадзики — как его готовят в Греции

Поверьте мне, стоит попробовать эту закуску! Она очень проста в приготовлении и низкокалорийная, и в то же время станет прекрасной добавкой к любому мясному, рыбному или овощному блюду.

Даже если вы придерживаетесь диеты или вегетарианского питания , этот соус станет вкусным дополнением к привычным блюдам, нисколько не испортив вашей фигуры.

По этому рецепту можно приготовить дзадзики, именно так, как его делают в греческих тавернах.
Но я открою здесь один маленький секрет: как использовать в соусе чеснок, чтобы он не издавал резкого и нелюбимого многими запаха.

Чтобы приготовить тзатзики вам понадобятся :

• 500 гр. несладкого пресного йогурта;
• 3–4 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 большой огурец или несколько маленьких;
• 3/4 чашки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как готовим:

1. Натрите тщательно вымытый огурец на крупной терке. Если у него грубая кожура, то его лучше предварительно очистить огурец.
2. Переложите натертую массу в дуршлаг, предварительно перемешав ее с солью, и тщательно отожмите затем, чтобы из огурца вышел весь сок. Это нужно, чтобы после добавления йогурта смесь получилась вязкой. Если же сок был плохо отжат, соус получится водянистым .
3. Разрежьте дольки чеснока пополам и выньте из них зеленые стрелки. Именно они придают любому блюду с чесноком резкий неприятный запах.
4. Измельчите зубчики чеснока в деревянной ступке, добавив к ним несколько капель оливкового масла и немного соли. Масса должна получиться кремообразной.
5. И, наконец, в салатницу положите йогурт, отжатую огуречную массу, чеснок, соль, уксус (обязательно винный и никакой другой), оливковое масло.
6. Смесь тщательно перемешайте. Соус можно украсить оливками и веточкой укропа. Наш дзадзики готов.

В летнее время подержите его немного в холодильнике , — он станет еще вкуснее. Теперь его можно подать к столу.

Приятного всем аппетита! Кали орекси!

О самом популярном в Греции соусе рассказала Екатерина Аравани

Дзадзики рецепт с фото. Как приготовить аутентичный дзадзики

Аутентичный рецепт главного греческого соуса дзадзики. Приготовьте и подайте соус к мясу, морепродуктам, намажьте на хлеб, соорудите из кусочков поджаренной лепёшки маленькие бутербродики – это вкусно!

Не ошибусь, если скажу, что дзадзики считается одним из трех самых популярных блюд в Греции. Дзадзики (другая транскрипция «цацики»), наряду с сувлаки (шашлыками) и греческим салатом, всегда заказывают туристы, обедая в ресторанах и закусочных. Греки же считают, что дзадзики подходит практически к любому блюду.

В приготовлении соуса участвуют всего 3 ингредиента — натуральный йогурт, чеснок и свежие огурцы. Нам понадобится густой натуральный греческий йогурт без вкусовых добавок, содержащий только молоко (овечье или козье). За пределами Греции греческий йогурт можно купить не везде, тогда просто замените его любым густым неароматизированным йогуртом или приготовьте греческий йогурт сами. Получится не совсем аутентично, но достаточно близко к оригиналу.

Ингредиенты

• йогурт натуральный – 0,5 кг.
• свежий огурец -1 большой или 2-3 маленьких,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 3-4 столовые ложки оливкового масла,
• укроп мелко порезанный – 1 столовая ложка,
• соль – 1 столовая ложка,
• перец чёрный молотый,
• маслины – 2 штуки.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Тщательно вымыв огурец, натираем его на крупной тёрке. Кожуру не очищаем, в ней находятся все питательные вещества, а также она придаёт красивый цвет соусу. Лучше брать свежие нежные огурчики, без семечек, если же семечки все же есть, их надо вырезать.

2. Немного солим и оставляем в дуршлаге стечь соку, можно просто выжать руками.

3. У чеснока удаляем ростки и измельчаем в прессе. Очищая чеснок от росточков, мы оберегаем себя от возможного неприятного запаха изо рта — правильно приготовленный дзадзики не дает его. Важно: чем больше чеснока мы используем, тем острее получится дзадзики, но это уже как кому нравится, регулируйте сами.
   Мелко режем укроп. Оставляем одну веточку для украшения блюда.

4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем оливковое масло, соль, перец. Соус не должен быть пресным. Пробуем на вкус, если маловато соли — немного добавляем. Чтобы точно определиться с количеством соли, я советую класть чеснок в последнюю очередь, тогда не ошибетесь.

   Украшаем блюдо укропом и маслинами и отправляем в холодильник на 2 часа.

В каком количестве я готовлю дзадзики? Я готовлю сразу ведро! Покупаю 10% йогурт в килограммовом пластмасовом ведёрке и заправляю всем вышеперечисленным. Готовый соус храню в этом же ведёрке в холодильнике до 2-х недель. По мере необходимости выкладываю в небольшую вазочку и выставляю на стол.

Надеюсь, у вас всё получится, и вы частенько будете баловать своих родных этой очень вкусной и полезной закуской.

Греческий соус Дзадзики (Цацики): рецепт с фото

Греческая кухня славится своими овощными блюдами, слоеными пирогами и пирожками, мягкими сырами, обилием оливок и вкуснейшего оливкового масла, разнообразными салатами и рыбными блюдами. Наряду с тем, что эта кухня полезная, она в то же время и очень калорийная. А уж как любят греки всевозможные соусы! Без них не обходится ни одно застолье – даже самый простой повседневный обед.

Зачастую для основы соусов в Греции используют знаменитейший греческий йогурт. Его отличие от других видов заключается в том, что он очень густой по консистенции и намного жирнее. И даже если греческий йогурт в наших широтах достать проблематично, выход все равно есть: возьмите простой несладкий йогурт и подвесьте его на несколько часов в нескольких слоях марли. Так лишняя сыворотка стечет, а йогурт получится гуще и жирнее, что и нужно для приготовления греческих блюд.

Пожалуй, самый знаменитый греческий соус – это йогуртовый соус Дзадзики (или Цацики, как его еще называют). Помимо йогурта в его состав входят огурцы, масло и специальная приправа, которую можно заменить чесноком. Подавать его можно ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам и даже заправлять салаты. Словом, этот соус – универсал: одновременно освежающий и пикантный.

Для приготовления соуса натрите огурец на очень мелкую терку.

Тщательно отожмите огурец, чтобы избавиться от сока.

В йогурт добавьте 1 столовую ложку растительного масла и винный уксус. Если у вас такого нет, замените его лимонным соком. Перемешайте массу и добавьте в нее натертый огурец.

Теперь добавьте приправу. Впрочем, сухие специи можно заменить долькой чеснока, пропущенной через пресс. Учтите, что сухой и свежий чеснок все же отличаются между собой по вкусу.

Тщательно перемешайте соус. Можно дать Цацики настояться в течение часа в холодильнике.

Переложите готовый соус в соусник и полейте сверху оставшимся растительным маслом.

Поставьте свою оценку

Греческий соус дзадзики – рецепт, как приготовить из йогурта

Соус дзадзики (или цацики)  – классическое блюдо греческой кухни, которое греки в основном считают закуской. Готовится он из натурального йогурта, свежих огурцов, чеснока и зелени и подается абсолютно во всех греческих ресторанах и тавернах.

 

Поскольку даже в домашних условиях дзадзики готовится чрезвычайно быстро, а подходит к большинству блюд, придавая им освежающий вкус, мы рекомендуем вам попробовать приготовить дзадзики на собственной кухне, руководствуясь нашим пошаговым рецептом с фото.

 

Все ингредиенты для соуса очень просты и доступны. Исключение может составить, пожалуй, йогурт, поскольку в идеале это должен быть именно греческий йогурт, который у нас непросто достать. Но вы можете заменить его обычным йогуртом без добавок (лучше всего домашним), негустой сметаной или творожным сыром. Да, мы предлагаем вам кипрский рецепт соуса дзадзики, в котором используется мята. В принципе, без нее можно обойтись, но так блюдо получается более освежающим и пряным.

Приступаем к готовке!

Ингредиенты:

—

(1 шт. покрупнее)

Шаги приготовления

шаг 1Огурец (или огурцы) моем и режем мелким кубиком. Кстати, его можно натереть на терке, и тогда соус получит более нежную, пастообразную структуру. Вообще, чем крупнее нарезан огурец, тем блюдо ближе к закуске. Нарезанный огурчик солим и отставляем, чтобы он дал сок, который потом сливаем (натертый огурец придется даже отжать).

шаг 2Йогурт, сметану, сок лимона, растительное масло и меленько нашинкованный или пропущенный через чеснокодавку чеснок смешиваем между собой. Добавляем сахар и черный молотый перец.

шаг 3Измельчаем зелень, добавляем ее к огурцам и смешиваем с заправкой. Пробуем блюдо и, если нужно, чуть присаливаем.

шаг 4Вкуснейший, освежающий, диетический греческий соус дзадзики готов. Самый простой вариант его подачи к столу – вместе с лавашем, лепешкой (питой) или даже просто с ржаным хлебом.

шаг 5Летом перед подачей дзадзики желательно немного охладить.

Приятного аппетита!

Греческий рецепт цацики | Allrecipes

ПОЖАЛУЙСТА, сделайте себе одолжение и замените «1 столовую ложку соли» примерно вдвое или меньше. То же и с перцем. Рецепт совершенно несъедобный с таким количеством соли.

Вкусно! Один совет: если вы используете греческий йогурт, его не нужно сначала сливать. Его можно купить почти в каждом супермаркете рядом с обычным йогуртом.

Это так хорошо! Чтобы сделать его более кремообразным, я кладу йогурт в ситечко, выстланное бумажным полотенцем (или кофейным фильтром), чтобы избавиться от сыворотки примерно на час или два.Я заменяю лимонный сок и цедру бальзамическим уксусом. Используйте большую сторону терки для огурца, иначе у вас получится влажная каша. Я буду использовать весь огурец. Мы всегда подаем его со свиной вырезкой или с бургерами из баранины. Длится несколько дней. Efharisto (спасибо)

Замечательный рецепт. Цедры под рукой не было и нормально! Я использовал сок пластмассового лимона. Идеально подходит для бутербродов! Помогите советами! 1. Чтобы соус был менее жидким, процедите йогурт! У вас останется 16 унций, что вдвое меньше йогурта, с которого вы начали! Это означает, что вам нужно будет разделить вдвое и все остальные ингредиенты, чтобы они не пересилили вкус йогурта.2. Уменьшите СОЛЬ. Добавить по вкусу. 3. Принимая во внимание 16 унций йогурта, я бы использовал 1 целый английский огурец, очищенный от семян и НАРЕЗАННЫЙ на сантиметр (элегантность и хруст!). Ваше предпочтение! 3. Чтобы сделать соус менее жидким, посыпьте нарезанный кубиками / тертый огурец небольшим количеством соли и оберните его бумажным полотенцем, чтобы впитать сок огурца. 4. Добавьте огурец в соус, когда собираетесь подавать его. Если он еще не добавлен в йогурт, храните огурец в контейнере со сложенным бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и сохранить хрустящий огурец.

Двоюродный брат моего мужа из Греции научил меня готовить соус цацики, очень похожий на этот рецепт, но без укропа. Я делаю этот соус каждый раз, когда готовлю свинину. Для маринада вырезки я использую рецепт сувлаки Эбби Беннер и обезжиренный йогурт Fage, который покупаю в Trader Joe’s. Он толстый и его не нужно напрягать.

Это чудесное погружение. Не меняй это. Греческая кухня не требует использования сыра фета во всем, и никогда в этом рецепте.Он должен быть мягким и освежающим. Охлаждение. Похожий соус подают в нашем любимом греческом ресторане. Сделайте, как предлагали другие, приготовьте йогурт-сыр (слейте воду из йогурта), чтобы овощи, которые вы используете для макания, лучше поддерживались овощами. Также хорош с хорошими крепкими крекерами, но лучше всего с сырыми овощами.

Я не процеживаю йогурт, потому что мне нравятся немного более жидкие цацики. Если оставить его на ночь, он станет достаточно густым.

Вкусно, но я сделал ошибку, процедив йогурт, как предлагало большинство рецензентов, но не смог сократить количество соли и лимона.Если вы процедите йогурт, сократите цедру лимона и соль наполовину. Удивительно, сколько жидкости процежено из кефира. Очень важный шаг – в противном случае это было бы жидко.

Примечание для всех, кто пробует этот рецепт. Йогурт нужно положить в сырную ткань и положить в ситечко, чтобы слить всю жидкость. Затем добавить другие ингредиенты. Он будет иметь лучший вкус и текстуру.

Рецепт легкого греческого соуса цацики

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Вам НУЖНО , чтобы научиться готовить соус цацики. Да, это так важно. И хорошие новости для вас, мой рецепт греческого соуса цацики очень прост (всего 7 ингредиентов и 5 минут!) И его можно использовать по-разному. Вы захотите обмакнуть, намазать и посыпать почти все этим легким соусом цацики. Серьезно, это так вкусно и так универсально.

Итак, вы в деле? Готовы ли вы приготовить домашний соус цацики?

ДА! Я так рада, что вы все еще здесь и готовы сами приготовить соус цацики.Я проведу вас через все шаги, указанные ниже.

Если вы читаете уже давно, возможно, вы знаете, что я работал в греческом ресторане! Именно там я влюбился в средиземноморские блюда и не оглядывался назад. Я все время готовлю соус цацики, не могу поверить, что никогда раньше не публиковал здесь свою версию. Но сейчас я делюсь и надеюсь, что вам это нравится так же, как и нам!

Как приготовить соус цацики

Этот домашний рецепт соуса цацики не может быть проще.Вот как приготовить соус цацики за три простых шага:

• Взбейте вместе йогурт, оливковое масло, лимонный сок, укроп, петрушку, чеснок и морскую соль . Но подождите, мы еще не закончили! 😉

• Огурцы натереть на терке . Выдавите огурцы кухонным полотенцем над раковиной, чтобы слить как можно больше воды.

• Добавить огурцы в йогуртовый соус . Попробовать соус и при необходимости посолить.

Легкий соус цацики Ингредиенты

Для этого легкого соуса цацики требуется всего 7 ингредиентов:

• Полножирный греческий йогурт – Убедитесь, что вы берете простой йогурт! Если вы не можете найти полножирный простой греческий йогурт, купите самый жирный йогурт, который сможете найти. Использование полножирного масла придает соусу более ароматный и сливочный вкус.
• Оливковое масло первого холодного отжима – Мы используем здесь оливковое масло первого отжима, чтобы оливковое масло не подавляло яркий вкус легкого соуса цацики.
• Лимонный сок – Соус Цацики сияет от небольшого количества кислоты, и это именно то, что делает здесь лимон.
• Свежий укроп – Классический греческий соус цацики. Не пропустите!
• Петрушка свежая – Добавление петрушки помогает придать аромат яркого травяного оттенка.
• Чеснок – Не то чтобы нам нужен повод для добавления чеснока к чему-либо, но здесь он добавляет острый пикантный вкус.
• Морская соль – Добавьте морскую соль по вкусу, пока домашний соус цацики не станет подходящим.
• Огурец – Добавляет овощи и прохладный зеленый аромат огурца.

Что такое соус цацики?

Соус цацики – это соус из йогурта и огурцов, который обычно встречается в Юго-Восточной Европе и на Ближнем Востоке. Большинство версий включают процеженный йогурт (он же греческий йогурт!), Огурцы, чеснок, соль, а некоторые версии включают свежие травы и немного кислоты, например лимонный сок или уксус.

Кремовый и прохладный, отлично сочетается со многими блюдами! У вас не закончатся способы съесть это.

Можно ли приготовить греческий соус цацики впереди?

Да, вы точно можете заранее приготовить греческий соус цацики. На самом деле, мне нравится делать свое заранее, чтобы ароматы успели слиться воедино.

В идеале, приготовьте его как минимум за 30 минут до того, как вы захотите подать его, хотя вы, безусловно, можете подать его сразу же, если потребуется.

СОВЕТ: Если ваш соус цацики стал водянистым после того, как он некоторое время находился в холодильнике, просто слейте лишнюю жидкость.

Как долго хранятся домашние цацики?

Домашний соус цацики хранится в холодильнике 2-3 дня. Поскольку в его состав входят свежие овощи (огурцы!), Они начинают терять много влаги и делают греческий соус цацики жидким.

Из этого простого рецепта соуса дзадзики получается 1 1/2 стакана, так что вы всегда можете разрезать его пополам, если не съедите его в течение нескольких дней… но я не думаю, что это будет проблемой!

Что подавать с домашним соусом цацики

Настоящий рецепт соуса цацики можно использовать по-разному.Конечно, дзадзики можно есть как соус, пасту или начинку для бутербродов и / или салатов.

Вот несколько низкоуглеводных рецептов, которые можно сочетать с легким соусом цацики:

• Коробчатая терка – Я предпочитаю готовить греческий гироскопический соус с тертыми огурцами (хотя и измельченный подойдет). Просто используйте старую добрую коробчатую терку!
• Набор стеклянных чаш для смешивания – Добавьте ингредиенты дзадзики в миску и перемешайте. Эти стеклянные пиалы отлично подходят для использования и хранения.
• Фарфоровая тарелка для соуса – Подавайте лучший рецепт соуса цацики с различными овощами, оливками и крекерами с низким содержанием углеводов или хлебом наан.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт легкого греческого соуса цацики

Узнайте, как приготовить соус цацики – это ЛЕГКО и универсально! Этот полезный рецепт греческого соуса цацики можно приготовить за 5 минут, и он идеально подходит для мяса, закусок и многого другого.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В средней миске взбейте все ингредиенты, кроме огурца.

2. Оберните измельченный огурец кухонным полотенцем и надавите на раковину, чтобы выпустить как можно больше воды.

3. Перемешайте огурец в миске.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 2 ст. На 1,5 стакана.

Видео, показывающее, как приготовить греческий соус цацики:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту – он расположен прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить греческий соус цацики!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 23

Жир 1 г

Белок 1 г

Всего углеводов 1 г

Чистых углеводов 1 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить соус цацики (рецепт)

Как приготовить соус цацики – Этот чудесно яркий, пикантный соус и спред – Вегетарианский , Без глютена , с низким содержанием углеводов и кето .Наслаждайтесь лавашем и свежими овощами или используйте этот рецепт домашнего соуса цацики в качестве сливочной заправки для салата.

Средиземноморский гироскопический соус

Если бы вы могли определить средиземноморский регион по вкусу, как бы вы его описали?

Только подумайте об этой ярко-голубой воде, живописной белой архитектуре, контрастирующей с темными горами, синих дверях на каждом углу, безделушках сглаза в каждом окне и множестве ярких и вкусных свежих блюд.

Если бы нам нужно было изобразить все Средиземноморье по вкусу, мы бы включили соус цацики в гироскопе из баранины и салат, покрытый свежей фетой и сбрызнутый оливковым маслом прямо с виноградника.

У вас еще текут слюнки?

Цацики Для всех

Если вы ответили «да», то этот домашний рецепт цацики вам просто необходим!

Соус Цацики – это идеальный баланс прохладного огурца, вкусного йогурта и восхитительного укропа.Сливочный йогурт успокаивает вашу палитру, уравновешивая вкус острых блюд.

Цацики (йогуртовый соус) возник в Индии, когда Османская империя была в самом разгаре, и была возвращена в страны Ближнего Востока, где он наиболее известен сегодня.

В странах Ближнего Востока, таких как Греция, Балканы, Турция и Албания, есть разные вариации этого пикантного и яркого соуса.

Лучший соус цацики

Этот домашний рецепт соуса цацики – традиционный греческий рецепт, который является популярным блюдом в ресторанах Греции… или греческих ресторанах в США.

Если вы когда-нибудь посетите Грецию, вы поймете, насколько важны цацики для культуры этой прекрасной страны.

Но до тех пор вы можете насладиться вкусом греческой культуры на собственной кухне, приготовив дома этот восхитительный рецепт гироскопического соуса цацики.

Какие ингредиенты вам нужны

• Обычный греческий йогурт – Сливочная основа с чудесным острым вкусом.
• English Cucumber – Это добавляет немного текстуры вашему гироскопическому соусу .
• Лимон – Используйте цедру и сок для яркого свежего вкуса.
• Оливковое масло – Для придания глубины вкусу и шелковистости.
• Укроп – Смелая нотка травы.
• Чеснок – Добавьте немного или много: вы всегда можете добавить больше, если вам нравится дополнительный чесночный вкус.
• Соль и перец – Добавить по вкусу.

Как приготовить лучший соус цацики

1. Сначала измельчите огурец теркой для сыра в миску среднего размера.
2. Затем очистите цедру и выдавите сок лимона, а также мелко нарежьте укроп и чеснок.
3. Смешайте йогурт, тертый огурец, лимонный сок, 1 столовую ложку лимонного сока, измельченный укроп, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать!

Плотно накройте миску и храните в холодильнике до 4 дней. По мере того, как ингредиенты соединяются, соус становится все более ароматным!

Получить полный (для печати) рецепт соуса цацики ниже. Наслаждаться!

Попробуйте подать этот сливочно-свежий соус с…

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли соус цацики?

Да, это рецепт с низким содержанием углеводов, кето, без глютена и вегетарианский.Вы можете регулировать уровень жира, используя нежирный или жирный йогурт.

Как я могу сделать этот рецепт веганским?

Вместо простого греческого йогурта выберите альтернативу веганскому йогурту с миндалем или кешью.

Для чего можно использовать соус цацики?

Нам нравится использовать соус цацики в качестве низкоуглеводной белковой закуски к лавашу или овощам на ваш выбор. Еще один отличный способ насладиться этим рецептом дзадзики – положить его на гироскоп или курицу-гриль.

Как долго длится это окунание в цацики?

Этот рецепт соуса дзадзики может храниться в холодильнике до 4 дней, если его положить в герметичный контейнер.

Можно ли заморозить рецепт соуса цацики?

Да, вы можете заморозить этот рецепт гироскопического соуса. (Вы можете заморозить что угодно.) Однако не ожидайте, что это будет такой же постоянство, как когда вы впервые это сделали. Огурцы в морозильной камере становятся мягкими, а из-за лимона йогурт может немного свернуться.

Если вы заморозили соус цацики, храните его упакованным в герметичный контейнер. Затем очень хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Ищете более пикантные соусы и соусы?

Как приготовить лучший соус цацики

Как приготовить лучший соус цацики – Это удивительно пикантный соус и паста вегетарианский, без глютена, с низким содержанием углеводов и кето. Наслаждайтесь лавашем и свежими овощами или используйте этот рецепт цацики в качестве сливочной заправки для салата!

Порций: 8

• 1 чашка простого греческого йогурта
• 1 чашка тертого английского огурца
• 1 лимон, цедра + 1 столовая ложка сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего измельченного укропа
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки соль
• 1/4 чайной ложки перца

• Огурцы измельчить на терке для сыра.Цедру и сок лимона. Затем измельчите укроп и чеснок.

• Установите миску для смешивания среднего размера. Добавьте йогурт, тертый огурец, цедру лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, оливковое масло, измельченный укроп, чеснок, соль и перец.

• Хорошо перемешайте. Затем посолите и поперчите по мере необходимости. Вы также можете добавить дополнительный сок лимона, если хотите.

Держите это блюдо плотно закрытым в холодильнике до 4 дней.

Порция: 0,25 чашки, калории: 37 ккал, углеводы: 3 г, белки: 3 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1 мг, натрий: 82 мг, калий: 76 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 10 МЕ, витамин С: 7.8 мг, кальций: 33 мг, железо: 0,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Настоящий греческий соус цацики – этническая ложка Аналиды

Опубликовано: 13 июня 2020 г. • Изменено: 8 июня 2021 г. • Автор: Аналида • Количество слов: 1145 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

Вернувшись домой, в Панама-Сити, есть небольшая пиццерия, принадлежащая греческой семье, которая называется Athens Pizza.OMG, их вещи потрясающие, все, что вы заказываете, достойно слюни. Меню определенно средиземноморское, и все свежее, насколько это возможно. По словам моего племянника-гурмана, здесь подают «лучший соус цацики за пределами Греции». Он прав! Их соус отличный и очень аутентичный.

Перейти к:

Что такое соус цацики?

Слово цацики является производным от турецкого слова caciq , которое, в свою очередь, связано с другими словами в некоторых западноазиатских языках.Подобная еда популярна во многих балканских странах, где ее подают как меззе или как гарнир. Также в зависимости от страны используются разные травы.

В основном простой йогурт, огурец без косточек, чеснок, соль и перец. Мне лично нравится поливать сверху оливковым маслом и посыпать свежим укропом. Кто-то сказал мне, что укроп не на 100% аутентичен. Не беспокойтесь, приготовление пищи – это инновации и вкус. Вы можете попробовать использовать разные травы, чтобы отразить интерпретацию соуса в разных культурах.Самое интересное в цацики заключается в том, что они существуют во многих странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Каждая культура использует основу из йогурта, огурца и чеснока, но травы в каждой из них различаются. Некоторые культуры добавляют перец алеппо, сумах, укроп и многое другое. Некоторые подают его с горячим тушеным мясом или просто летом в составе холодного меззе. Это чрезвычайно универсальная сторона, поэтому я ее так люблю. Вы можете проявить творческий подход к тому, как вы его используете.

И пока мы говорим об инновациях, позвольте мне сделать еще одно предложение: мята.Ага, я использовал мяту в своем домашнем соусе цацики в основном потому, что у меня на заднем дворе ее слишком много. Одна из причин, по которой я выращиваю мяту, – это приготовление мятных джулепов; Я просто почувствовал необходимость признаться. Хотя это не традиционный метод подачи дзадзики, это определенно хорошее дополнение! Это прекрасное дополнение к йогурту, так как мята разрезает жир.

Сервировка цацики:

Вы можете использовать мой настоящий греческий рецепт цацики в качестве соуса для моркови и других овощей или некоторых чипсов из лаваша.Он также хорошо сочетается с мясом на гриле, например с шашлыком или бараниной на гриле. НЯМ!

Если вы беспокоились о том, как приготовить соус цацики, этот рецепт довольно прост. Единственное предупреждение: вы должны убедиться, что огурец очень сухой, когда вы смешиваете его с цацики. Почему? Что ж, в огурцах много воды, что может сделать ваш соус водянистым, а это последнее, что вам нужно. Если у вас есть марля или пакет с ореховым молоком, вы можете бросить в них тертый огурец и выжать воду.В крайнем случае, я использовал бумажные полотенца и тряпки, чтобы впитать всю воду. Он не впитает всю воду полностью, но свою работу выполняет.

Я также обнаружил, что английские огурцы, также известные как огурцы без косточек, работают лучше всего, поскольку они в основном без косточек и имеют очень нежную кожицу.

Да, и чеснок. Что касается этого ингредиента, я оставляю это полностью на ваше усмотрение. У меня есть подруга, которая ЛЮБИТ чеснок, так как в ее доме нет злых духов ЛЮБОВЬ. У меня более умеренное отношение к чесноку, поэтому я использую его с осторожностью.

Я знаю некоторых любителей чеснока, которые считают, что когда дело доходит до дзадзики, есть такая вещь, как слишком много чеснока. Чеснок имеет гораздо более острый и ярко выраженный вкус, когда его подают в сыром виде. Помните об этом, когда решите, сколько вы хотите добавить.

Соус цацики, пошаговые фотографии:

1. Соберите все ингредиенты, отмерьте их и приготовьте.
2. Половину английского огурца или огурца без косточек натереть на мелкой терке.
3. Переложите тертый огурец на марлю и выжмите как можно больше воды.Вы также можете нажать на очень мелкое ситечко.
4. У вас будет влажная мякоть, как показано на рисунке, и это будет около стакана.
5. В большую миску добавьте простой греческий йогурт, соль, перец, измельченный чеснок, мускатный орех и, возможно, нарезанный укроп.
6. Наконец добавьте огурец и перемешайте, чтобы полностью перемешать.

Я рекомендую дать цацики отдохнуть от часа до ночи, чтобы ароматы полностью слились воедино и заявили о себе. Если вы попробуете цацики сразу после смешивания, а не через несколько часов в холодильнике, вы определенно почувствуете разницу.Чеснок будет более выраженным, и если вы решите добавить травы, они осядут в йогурте.

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить дзадзики? Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете немного отделить воду от огурца, но просто перемешайте его, чтобы он смешался.
• Чем я могу это обслужить? Это очень универсальный соус, и я обычно подаю его с жареным ягненком, говядиной или куриным шашлыком, завернутыми в лаваш.Мы также используем его как соус для овощных подносов. Он отлично сочетается с гамбургерами на гриле вместо традиционных кетчупа и горчицы.

А пока почему бы вам не сделать? Дайте мне знать, как вам это нравится, а также если вы добавили какие-либо дополнительные ингредиенты.

Хотите попробовать больше ароматов Средиземноморья?

Меломакарона – греческое рождественское печенье, пропитанное медом и покрытое хрустящими орехами.

Avgolemono – кремовый куриный суп по-гречески, на самом деле без молочных продуктов!

Марокканские кебабы из говядины – нежная говядина на гриле со средиземноморскими специями, подается с кускусом с травами

Средиземноморский салат из петрушки – легкий и полезный гарнир, не стесняющийся вкуса.

Долмас – Виноградные листья, фаршированные рисом с лимонными травами.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Рецепт аутентичного греческого соуса цацики

Вкусный и полезный греческий соус, который дополнит любые блюда, приготовленные на гриле, или овощи. Сделано из йогурта, чеснока и огурца.

Порции: Изменить, чтобы отрегулировать -> 6 порций

Ингредиенты

• 2 стакана йогурта Греческий, простой
• ½ огурца без косточек, очищенного и натертого мелко
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки измельченного черного перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа (по желанию)
• 1 щепотка мускатного ореха

Оливковое масло первого отжима для поливания

мята для украшения – по желанию

Инструкции

1. Натереть огурец на мелкой терке.

2. Положите тертый огурец в ситечко или марлю и аккуратно надавите, чтобы удалить как можно больше воды. По завершении у вас должна получиться влажная мякоть.

3. В миску поместите греческий йогурт, соль, перец и чеснок, затем перемешайте, чтобы смешать.

4. Добавьте огурец, затем добавьте укроп и мускатный орех. Сбрызнуть оливковым маслом и при желании посыпать измельченной мятой.

Пищевая ценность

Рецепт подлинного греческого соуса цацики

Количество на порцию

Калорий 56 калорий из жиров 18

% дневной нормы *

0 Жир

243 9000 3% жира 1 г 6%

Холестерин 10 мг 3%

Натрий 135 мг 6%

Калий 166 мг 5%

Углеводы 4 г 3 1% 9002 4%

Белок 3 г 6%

Витамин A 100 МЕ 2%

Витамин C 1.7 мг 2%

Кальций 105 мг 11%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано в июле 2017 г. и обновлено в июне 2020 г.

Вы также можете попробовать эти:

Идеальные домашние цацики + 6 блюд, которые можно подать с

Помимо моей большой любви ко всему, что касается винегрета с базиликом … Этим летом я также больше всего люблю домашние цацики.

Что такое цацики?

Домашние цацики – это ВСЕ! Если вы никогда раньше не пробовали и не слышали о нем, Цацики – это йогуртовый соус с огурцами, чесноком, солью, лимонным соком и укропом. Он невероятно популярен в Греции, где его покрывают практически всем. Вы можете подавать его с крудите или лавашем в качестве закуски / закуски или подавать вместе с куриным шашлыком, овощами, рыбой или мясом в качестве соуса к основному блюду. Он яркий, острый и идеально подходит для лета.

Tzatziki – также одна из тех вещей, которые вы можете подбрасывать каждые несколько дней и держать под рукой на время обеда и ужина. Вы будете часто видеть это на WGC, потому что я призываю к этому во многих рецептах! Из него также получится лучшая здоровая закуска. Взбейте цацики, возьмите себе персидских огурцов – и готово.

Вот куча вопросов, которые я регулярно получаю о Цацики:

Как делают цацики?

Цацики очень просто сделать.Вам просто нужно немного греческого йогурта, лимона, чеснока, укропа и персидских огурцов. Нарежьте огурцы кубиками, выдавите сок из лимона, нарежьте чеснок и укроп и смешайте все с греческим йогуртом. Я рассмотрю подробные пошаговые инструкции и измерения в таблице рецептов ниже.

Как долго цацики продержатся в холодильнике?

Цацики может храниться в холодильнике около четырех дней, прежде чем он начнет портиться.

Можно ли заморозить соус цацики?

Да, но он немного изменится в отношении текстуры и консистенции, когда придет время разморозить.

Чем еще можно служить Цацики?

Вот список некоторых других удивительных блюд, которые идеально подходят к цацики.

В итоге, нам всем нужен отличный домашний рецепт цацики, который мы можем использовать 365 дней в году. И у меня есть для тебя только один …

Домашние цацики

Габи

Любимый сливочный греческий йогуртовый соус с огурцами, укропом и лимоном, которым можно полить лаваш или добавить протеин!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Блюда закуски

Кухня Средиземноморская

• 1 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 1 мелкие кубики персидского огурца
• Сок 1 лимона и еще при необходимости
• 3 мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• Кошерная соль и свежемолотый перец вкус

• В большой миске смешайте греческий йогурт, нарезанный кубиками огурец, лимонный сок, чеснок и укроп.Перемешайте.

• Приправить солью, перцем и вкусом. Отрегулируйте количество соли, перца или лимонного сока в зависимости от ваших предпочтений. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Фото: Мэтт Армендарис / Фудстайлинг Кредит: Адам Пирсон / Рецепт: What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Домашний греческий соус цацики – Обильное карри

Домашний греческий соус цацики – это восхитительный соус для закуски, который отлично подходит для любой встречи! Этот легендарный сливочно-йогуртовый соус / дип легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько повседневных ингредиентов.Этот рецепт Whole 30, Keto и Paleo также не содержит глютена.

Вы можете сделать этот подлинным цацики ресторанного качества , сочетая густой и сливочный греческий йогурт с прохладными хрустящими огурцами и приправленными чесноком, укропом и лимоном. Он простой, свежий и полезный.

Добавьте к соусу приправленный лаваш и свежие овощи, чтобы быстро перекусить мезе, и мгновенно отправляйтесь на самые желанные греческие острова. Я с нетерпением жду возможности вернуться туда.

Если вы ищете простой, но сытный рецепт кремового соуса, то вот оно! Все, что вам нужно сделать, это объединить несколько ингредиентов, которые легко найти, и перемешать их, и вуаля !!

ЗДЕСЬ КАК Я НРАВИТСЯ ЕСТЬ

Нарежьте цельнозерновой лаваш треугольниками.Слегка сбрызните эти треугольники оливковым маслом первого холодного отжима.

Сверху посыпать чили-лаймом. Поставить в тостер и поджарить 5 минут.

Горячий тост из лаваша с острой приправой – это настоящий гурман. Эти ковши поднимают опыт цацики до уровня чистого блаженства. Попробуйте.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

Это мое любимое блюдо для меззе. Вы можете подавать его с мягким лавашем, хрустящими чипсами из лаваша, свежими овощами, кростини или крекерами.

Этот кремовый соус можно использовать в самых разных блюдах. Вы можете выложить его ложкой на любое основное блюдо для гриля, которое вы готовите.

Это также идеальный соус для добавления в гироскопы, гамбургеры, фалафель, салаты или бутерброды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Густой сливочный греческий йогурт – звездный ингредиент. Пользуюсь магазинной 5% жирностью.

Огурец – для прохладных хрустящих и освежающих закусок. Использую английский тепличный тип. Если семена стали жесткими, удалите их.Также отжимаем лишнюю воду.

Fresh Garlic – измельченный чеснок придает этому соусу изумительную цедру и аромат. Хотя это кажется странным, йогурт и чеснок созданы на небесах.

Свежая зелень – в классических рецептах используются укроп и петрушка. Если вам не нравится укроп, пропустите его. Другие травы, такие как базилик и чеснок, также работают.

Оливковое масло – Я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима для получения фруктового вкуса и дальнейшего усиления кремообразной консистенции.

Fresh Lemon Juice – Греческая еда неполна без освежающего свежего лимонного сока.

Соль и свежий молотый перец – для баланса и округления вкусов.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ВОДУ TZATZIKI

Этот рецепт готовится за считанные минуты. Однако есть один шаг, который нельзя пропустить.

Чтобы соус оставался кремообразным и густым, выжимайте из тертых огурцов как можно больше жидкости.

Если у вас есть время, вы можете дать им посидеть, пока в дуршлаге не капнет вода, но обычно можно сжать их в кулак. Никто не любит жидкий и водянистый соус цацики. Так что НЕ пропускайте этот шаг.

ОГРЕВАТЕЛИ ДЛЯ ОЧИСТКИ ЛИЦА

Кстати, обычная огуречная вода (без добавления соли) очень полезна для питания кожи. Я часто экономлю выжатую воду и массирую ею лицо. Еще я люблю использовать его как средство для умывания.

Эта вода полна калия и очень увлажняет.Он мгновенно осветляет цвет кожи и придает ощущение свежести.

ЕСЛИ ВАШ ЙОГУРТ НЕ ТОЛСТОЙ

Если вы заметили, что йогурт не густой, попробуйте его процедить. Это позволит избавиться от лишней воды и сделать цацики более густыми.

Положите на дуршлаг большой кусок марли. Перенесите дуршлаг в раковину или поставьте над миской. Добавьте йогурт поверх марли. Дайте настояться от получаса до часа.

Если вы торопитесь, не процеживайте йогурт.Вы также можете подавать это блюдо комнатной температуры, если нет времени на его охлаждение.

Не забывайте фотографировать, когда готовите наши вкусные рецепты. Отметьте нас #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы сделаете ДОМАШНЕГО ГРЕЧЕСКОГО РЕЦЕПТА СОУСА ЦАЦИКИ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звезд и оставив комментарий ниже.

Состав

• 2 чашки простого греческого йогурта
• 1 тертый английский огурец, отжатый водой
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока (около 1 среднего лимона)
• 2 столовые ложки свежего укропа + петрушка
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для поливать
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу
• Черный перец свежий треснутый по вкусу

Инструкции

Приготовить огурец: Огурец натереть на терке.(Очищать их не обязательно) и отожмите лишнюю воду.

Смешайте все вместе: В миске смешайте йогурт с тертым огурцом
, измельченным чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, зеленью и солью. Сверху посыпать свежемолотым перцем.

Осторожно перемешайте все вместе. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Охладите, затем подавайте: Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час перед подачей на стол. Сверху
сбрызнуть оливковым маслом и молотым черным перцем и подавать.

Банкноты

1) Храните соус в закрытой стеклянной миске или оберните стеклянную миску плотно прилегающей сарановой пленкой. Хранится в холодильнике до 3 дней.

2) ЕСЛИ ВАШ ЙОГУРТ НЕ ТОЛЩИЙ

Если вы заметили, что йогурт не густой, его можно процедить.
избавит от лишней воды и сделает цацики гуще.

Положите на дуршлаг большой кусок марли. Перенесите дуршлаг в раковину или поставьте над миской.Добавьте йогурт поверх марли. Дайте настояться от получаса до часа.

3) Нарежьте огурец продольно. Если семена кажутся жесткими, соскребите ложкой центр. Затем либо мелко нарежьте его, либо натрите на терке.

Выдавите тертый огурец руками. Постарайтесь выпустить как можно больше жидкости.

4) Если вы спешите, не процеживайте йогурт. Вы также можете подавать это блюдо при комнатной температуре, если нет времени на его охлаждение.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 74 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 4 мг Натрий: 208 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​для любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

ВЫБЕРИТЕ ЭТИ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОВ

Поделиться – это забота!

Греческий соус цацики – CincyShopper

Греческий соус цацики – пикантная приправа, идеально подходящая для многих греческих рецептов.Это быстрый и легкий рецепт вкусного соуса или заправки для салата!

Этот простой в приготовлении соус цацики – идеальное введение в греческую кулинарию и вкусы, которые в ней используются. Этот соус отлично подходит в качестве чипсов, заправки для салатов или для подачи к жареному или приправленному мясу.

Греческий соус цацики

Греческие блюда для меня – территория неизведанная. Конечно, у меня была пара гироскопов тут или там, а моя дочь любит пахлаву. В остальном я вообще незнакомец.Недавно я решил попробовать расшириться и попробовать что-то новое, и греческая еда была одной из первых вещей в меню. Если вы хотите понять, что такое греческая кухня, попробуйте начать с этого соуса цацики!

Этот греческий соус содержит несколько характерных вкусов их кулинарии: немного лимонного сока, много греческого йогурта, оливкового масла и некоторых отборных трав! В результате получается красивый сливочный соус со здоровой цедрой и привкусом. Я слышал, что этот продукт идеально подходит для приправленного мяса или мяса на гриле – может быть, в качестве гироскопического соуса – и я очень хочу его попробовать!

А пока я обнаружил, что из этого материала также можно отлично заправлять соусом и салатом.Мы установили небольшой поднос с закусками с морковью, огурцами, перцем и чипсами из лаваша, и нам очень понравилось! Когда все было сказано и сделано, мы попробовали его на простом салате из помидоров и огурцов, и он оказался восхитительным. Чип-дип, заправка для салата или гироскопический соус – как бы вы ни использовали этот продукт, мы знаем, что он вам понравится!

Понравился этот рецепт? Затем попробуйте эти другие рецепты приправ и соусов!

• Если вам понравился огурец в этом соусе Цацики, может быть, в следующий раз попробуйте его маринованный кузен в нашем соусе с укропом? Этот провал очень похож на показанный здесь – если немного смягчить.Сметана и сливочный сыр образуют восхитительную основу для соуса, которую мы приправляем пикантными огурцами из укропа, небольшим количеством чеснока и немного укропа. Отлично подходит для чипсов или овощей!
• Хотите посмотреть вечеринку или вечер игры? Им понравится наш рецепт соуса на ранчо с беконом и чеддером! Сметана и немного смеси ранчо составляют основу, в которую мы добавляем много острого сыра и бекона, чтобы получился вкусный и сытный соус. Подавайте с чипсами, крекерами или овощами и наслаждайтесь!
• Конечно, мы не можем говорить о дипах, не упомянув Easy Pico de Gallo.Это восхитительное блюдо и приправа обязательно нужно попробовать на Taco Nights и в любой мексиканской кухне! Он также идеально подходит для сервировки с хорошими чипсами из тортильи для макания. Взбивать очень легко – все, что вам нужно, это лук, халапеньо, помидоры и немного кинзы, лайма и соли для приправы!

Состав соуса Цацики

• Огурец – Английский огурец, нарезка огурца- иди со своим любимым.

• Греческий йогурт

• Оливковое масло

• Лимонный сок

• Чеснок

• Травы – Здесь два классических варианта – это укроп или мята.Здесь тоже может сработать немного орегано!

• Соль – По вкусу.

Как приготовить соус Цацики

Приготовить этот греческий соус очень просто, но вам нужно запомнить несколько важных шагов. Вот краткое изложение…

1. Очистите огурец наполовину , прежде чем измельчить его , используя большие отверстия на терке.

2. Слить с тертого огурца и отжать лишнюю влагу .

3. Добавьте огурец в миску с другими ингредиентами соуса и , смешав их до однородного соуса .

Чтобы приготовить хороший соус цацики, нужно правильно приготовить огурец. Сначала снимите с огурца половину кожуры – в основном, «пропуская» все остальные кожуры, как мы это делали на картинке выше. После очистки протяните огурец через большие или крупные отверстия на терке.

Прежде чем добавлять огурец в соус, мы хотим удалить с него лишнюю жидкость.Чтобы справиться с этим, либо поместите его в сито с мелкими ячейками и выдавите жидкость таким образом, либо тщательно высушите тертый огурец бумажными полотенцами. После слива добавьте в миску с другими ингредиентами соуса.

Поместите все ингредиенты в миску, как хотите – ручной миксер, настольный миксер или немного консистентной смазки и ложку. Перемешивайте, пока не получите красивый вязкий соус. Если вы используете его в качестве соуса, украсьте его несколькими дополнительными каплями оливкового масла и еще несколькими травами.

На этом этапе соус или соус цацики готов! Вы можете использовать его для добавления в салаты, заправки бутербродов или для макания.Как бы вы его ни использовали, мы надеемся, что вам понравится!

Можно ли заморозить этот соус?

Соуса Цацики хранится в холодильнике около 4 дней. Для более длительного хранения вы можете просто заморозить его! В этом греческом соусе гораздо меньше воды, чем в других молочных продуктах, которые не очень хорошо замораживаются. Чтобы заморозить соус, поместите его в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру. Соус хранится в замороженном виде еще 3 месяца. Когда придет время разморозить, дайте ему разморозиться в холодильнике.Если можете, слейте лишнюю воду, отделившуюся от цацики, прежде чем быстро перемешать и подать на стол.

РЕЦЕПТ

Соус Цацики

Греческий соус цацики – пикантная приправа, идеально подходящая для многих греческих рецептов. Это быстрый и легкий рецепт вкусного соуса или заправки для салата!

Гарнир для курса

Греческая кухня

Ключевое слово Гироскопический соус, домашние цацики, заправка тазатики, соус цацики, соус цацики

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана тертого огурца
• 1 стакан греческого йогурта без добавок
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка нарезанного укропа
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки Грубая соль

Инструкции

• Я использую овощечистку, чтобы удалить примерно половину кожуры.

• Затем натираю на крупной терке большие отверстия.

• Выдавите из тертого огурца как можно больше влаги.

• Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте до однородного состояния.

• Используйте сразу или поставьте в холодильник до подачи на стол.

Примечания

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.

Питание

Калорий: 141 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 11 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 330 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 92 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 1 мг

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

.