Цветная капуста на зиму простой рецепт: Маринованная цветная капуста на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Засолка цветной капусты на зиму 

Засолка цветной капусты на зиму позволяет получить вкусную добавку к основным блюдам. Цветная капуста улучшает пищеварение, выводит токсины, обладает противовоспалительным эффектом.

Основные принципы

Особенно вкусными являются соления, если при их изготовлении соблюдались следующие правила:

  • капусту выбирают светло-зеленого цвета, без потемнений и пятен;
  • свежие кочаны имеют упругие внешние листья;
  • перед использованием капусту помещают на 3 часа в слабый солевой раствор, чтобы устранить насекомых;
  • появление желтых цветков свидетельствует о том, что овощ перезрел, и его не применяют для засолки;
  • для засолки потребуются деревянные, стеклянные или эмалированные емкости;
  • проще всего сразу закатывать овощи в банки на зиму;
  • для солений требуется соль крупного помола.

Рецепты засолки цветной капусты

Цветную капусту можно засолить с помощью маринада. В зависимости от рецепта его готовят путем кипячения воды, где растворяется соль и сахар, а также добавляются различные специи. Капусту можно употреблять с помидорами, морковью, кабачками и сельдереем. Более острыми получаются заготовки, где применяется жгучий перец.

Простой способ

Самый простой способ засолки включает использование цветной капусты и маринада. Рецепт приготовления содержит ряд этапов:

  1. Кочан капусты нужно разделить на соцветия и поместить в кипящую воду на 2 минуты. Затем ее промывают под краном холодной водой.
  2. В капусту добавляют несколько горошин черного перца и лавровый лист.
  3. Рассол образуется после растворения в 1 л воды 3 ст. л. соли. Воду не нужно кипятить, поэтому рекомендуется брать ее из родника или хорошо отфильтровать перед использованием.
  4. Овощи заливаются рассолом, после чего сверху устанавливается груз.
  5. На 3 дня соления находятся в теплом месте.
  6. Засоленные овощи можно подавать их к столу или поместить храниться в холод.

Засолка в банках

Очень удобно посолить овощи сразу в трехлитровой стеклянной банке. Такая емкость подходит для соления и дальнейшего хранения заготовок.

Засолить цветную капусту на зиму в банке можно в несколько этапов:

  1. Свежую капусту (3 кг) разделяют на отдельные соцветия. Затем их помещают на 2 минуты в кипяток, чтобы они стали мягче.
  2. Морковь (0,5 кг) режут кружочками или кубиками.
  3. В емкость наливают 1 л воды, после чего ставят ее кипятиться. Обязательно добавляется ¼ стакана соли.
  4. Пока рассол остывает, готовят стеклянные банки. Их нужно простерилизовать, затем поместить на дно эстрагон и лавровые листья.
  5. Банки заполняют капустой и морковью, сверху можно уложить немного зелени: укропа и сельдерея.
  6. Овощи заливают рассолом, после чего закрывают крышками.
  7. Для окончательно засолки нужно выдержать овощи в течение 1,5 месяца.

Рецепт со специями

Придать засолкам пикантный вкус и аромат помогают разнообразные специи. При их использовании рецепт засолки цветной капусты имеет следующий вид:

  1. Сначала готовится кочан капусты, которую разделяют на несколько соцветий. Их нужно опустить в кипяток, после чего как можно быстрее опустить в холодную воду.
  2. Одну морковь средних размеров натирают с помощью терки.
  3. Три чесночные дольки пропускают через пресс.
  4. Для получения маринада кипятят воду. На 1 л воды необходимо 80 г соли. Затем маринад оставляют остужаться.
  5. На дно стеклянной емкости помещают лавровый лист, а также листья смородины и винограда. Овощи укладываются слоями, между ними помещают укроп или другую зелень.
  6. Банки заполняют остывшим маринадом, затем сверху ставится груз в виде бутылки с водой.
  7. Соления помещают в холодное место.
  8. Маринованные овощи можно подавать к столу через 4 дня.

Рецепт с морковью и сельдереем

При добавлении моркови и сельдереи получают домашние заготовки, содержащие максимум витаминов и полезных веществ.

Как правильно засолить овощи, указывает следующий рецепт:

  1. Цветную капусту разделяют на части, после чего отваривают ее.
  2. Морковь нужно нарезать кружочками, сельдерей – кусочками размером 0,5 см. Овощи также отваривают, пока они не станут мягкими.
  3. Подготовленные компоненты помещают в стерилизованные банки.
  4. На литр воды добавляют 1 ст. л. соли, после чего доводят ее до кипения.
  5. Горячим рассолом заливают овощи, прикрывают крышками и оставляют на 25 минут стерилизоваться.
  6. Затем окончательно закупоривают банки крышками.

Рецепт с кабачками

Цветную капусту обрабатывают с другими сезонными овощами. Для засолки можно использовать не только морковь, но и кабачок.

Процесс приготовления цветной капусты на зиму с кабачком является следующим:

  1. Капусту (3 кг) разделяют на части, которые нужно тщательно вымыть.
  2. Молодой кабачок нарезают кольцами. Если в наличии имеются только зрелые овощи, то нужно очистить их от кожуры и семян.
  3. Две моркови шинкуют кружочками.
  4. Головку чеснока очищают от шелухи, а зубчики нарезают пластинками.
  5. Для получения маринада на литр воды необходим стакан сахара, 3 ст. л. соли, ½ стакана растительного масла и стакан уксуса концентрацией 6%. Маринад доводят до кипения.
  6. Нарезанные овощи перемешивают в общей емкости, добавляют лавровый лист (2 шт.) и душистый перец (8 шт.).
  7. Подготовленные компоненты заливают горячим маринадом, сверху на них ставят груз. За счет быстрого приготовления соления получают через 12 часов.

Засолка по-корейски

Корейская кухня известна использованием специй. Если засолить цветную капусту по-корейски, то получится острая закуска к основным блюдам.

По следующему рецепту можно узнать, как засолить овощи таким способом:

  1. Капусту разделяют на несколько соцветий.
  2. Одну морковь натирают на терке или нарезают соломкой.
  3. В подсоленную воду помещают морковь, которую варят в течение получаса.
  4. Капусту и морковь выкладывают в отдельную емкость.
  5. Затем готовят рассол, для которого нужно добавить в воду соль (3 ст. л.), ¼ стакана уксуса и лимонный сок. Рассол доводят до кипения.
  6. К овощам добавляют специи: 1 ч. л. жгучего перца, душистый перец (3 шт.), измельченный чеснок (3 дольки).
  7. Нарезанные овощи заливают еще не остывшим рассолом и закрывают крышками.

Рецепт с морковью и свеклой

Вкусные заготовки получают путем сочетания различных сезонных овощей. Помимо цветной капусты, в засолке может участвовать морковь и свекла.

Процесс приготовления при таком наборе компонентов включает несколько стадий:

  1. Цветную капусту массой 2 кг разделяют на части.
  2. Свеклу средних размеров нужно почистить и потереть на крупной терке.
  3. Аналогичным образом обрабатывают одну крупную морковь.
  4. Три чесночных зубчика нарезают пластинками.
  5. Подготовленные овощи перемешивают. В смесь добавляют черный перец (6 шт. ) и душистый перец (3 шт.).
  6. Овощную массу укладывают в стеклянные банки, немного уплотняя ее.
  7. Затем приготовьте маринад: в 1,5 л воды нужно растворить по 0,1 кг соли и сахара. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня.
  8. Горячим рассолом заливаются овощи. Банки не закрывают крышками. Их нужно оставить на 4 дня при комнатной температуре.
  9. Спустя указанное время банки закрывают крышками и перемещают в холодильник.
  10. Через сутки солёные овощи подают к столу.

Рецепт с эстрагоном

Эстрагон является растением, которое ценится за свой пряный вкус с легкой горчинкой. Эта пряность повышает аппетит и стимулирует пищеварение, улучшает сон и обладает успокаивающим эффектом. Заготовки с эстрагоном дольше хранятся, поскольку это растение обладает консервирующими свойствами.

Соления из цветной капусты с эстрагоном готовятся по определенному рецепту:

  1. Свежий кочан (2 кг) нужно помыть и разделить на несколько составляющих.
  2. В большой кастрюле нужно вскипятить немного воды, затем поместить в нее овощи на 2-3 минуты. Остудить соцветия необходимо холодной водой.
  3. Шесть веточек эстрагона необходимо нашинковать с помощью ножа.
  4. Капусту и зелень хорошо перемешивают. В смесь можно добавить 6 горошин черного перца.
  5. Для получения маринада на 2 л воды добавляют 160 г каменной соли.
  6. Горячим маринадом аккуратно заливают овощи.
  7. Емкость с солениями оставляют на 2 суток в комнатных условиях.
  8. Затем нужно закрыть банки крышками и поместить соленую капусту на зиму в прохладное место.

Засолка в томатном маринаде

Маринад для засолки цветной капусты можно приготовить с помидорами. Придать заготовкам остроты помогает чеснок и жгучий перец.

Рецепт приготовления включает следующую последовательность действий:

  1. Кочан цветной капусты массой 2 кг разбирают на несколько частей и опускают в подсоленную горячую воду.
  2. Овощи варятся в течение 3 минут, после чего их помещают на сито, чтобы стекла воды.
  3. Два помидора измельчают в блендере.
  4. Пять чесночных долек нужно пропустить через пресс.
  5. В томатную массу добавляют по 3 ст. л. сахара и соли. Рассол должен получить солоноватым на вкус.
  6. Два стручка жгучего перца нужно очистить от семян и мелко нашинковать.
  7. В маринад опускают чеснок, жгучий перец, три горошины черного перца, ½ стакана уксуса и 170 г подсолнечного масла.
  8. Маринад доводят до кипения, после чего в него опускают соцветия капусты. Овощи варятся несколько минут.
  9. Горячие заготовки раскладывают по банкам и оставляют на несколько дней для засолки.

Заключение

Перед засолкой цветная капуста требует обработки, чтобы овощи получились более мягкими. Процесс получения домашних заготовок предполагает использование маринада. Капусту можно приготовить в сочетании с морковью, томатами, кабачком, сельдереем. Скорректировать вкус заготовок помогают специи: лавровый лист, эстрагон, душистый и черный перец.

4 лучших рецепта – Как заготовить на зиму?

Заготовки из соцветий полезного овоща на зиму – это отличный вариант для тех, кому надоели стандартные консервированные огурцы и помидоры. Вы получите очень хрустящие, сочные и вкусные закуски. При этом солить цветную капусту совсем несложно.

Заготовки из соцветий полезного овоща на зиму – это отличный вариант для тех, кому надоели стандартные консервированные огурцы и помидоры

Содержание материала

Простой рецепт засолки

Секрет рецепта — в рассоле. Если приготовить его правильно, серединка получается мягкой, но хрустящей, при этом закуска красиво смотрится в банке вместе с морковью. Также туда можно добавить брокколи.

Рецепт отлично подойдет для тех, у кого дети не любят кушать этот овощ в вареном или пропаренном виде

Составляющие:

  • Цветная капуста – 3 кг.
  • Морковь – полкилограмма.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – две столовые ложки.
  • Горошины черного перца.
  • Листья винограда и черной смородины (по вкусу, необязательно добавлять).
  • Сельдерей.
  • Укроп.

Этапы приготовления:

  1. Капусту тщательно промыть и разобрать на соцветия.
  2. Морковь очистить, промыть, нарезать кружочками.
  3. На дно банок положить листья винограда и смородины.
  4. Поочередно класть в банки морковь, капусту, сельдерей. Наверх положить зелень и остатки моркови.
  5. Залить все рассолом и закрутить.

По желанию можно сократить список до воды, соли и капусты.

Салат из цветной капусты (видео)

Заготовка цветной капусты с морковью и болгарским перцем

Домашние маринованные овощи самые лучшие и полезные, и выглядят они великолепно. Эту закуску можно смело подать на стол к мясу, в качестве самостоятельной закуски или в качестве салата, дополнив его ингредиентами на Ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1,5 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Сахар — 75 гр.
  • Соль — 75 гр.
  • Уксус 9 % — 180 мл.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Душистый перец (горошек) — 6 шт.
  • Черный перец (горошек) — 15 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к приготовлению заготовки, нам необходимо простерилизовать три литровые банки и крышки. Налейте в кастрюлю 0,5 литра воды и поставьте на огонь. Положите в нее винтовые крышки. Сверху установите решетку или крышку для стерилизации банок и поставьте чистые банки горлышком вниз.  Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки водяной бане в течении 10 минут.

2. Затем чистим и моем овощи. Морковь нарезаем кружочками толщиной 5 мм, лук и лимон четвертинками, чеснок полосками, капусту разбираем на соцветия, а перец режем на полоски толщиной 2 см.

3. Переходим к приготовлению маринада. Наливаем 1 литр воды в сотейник, добавляем соль, сахар и доводим до кипения постоянно помешивая. После закипания снимаем сотейник с плиты.

4. Далее раскладываем ингредиенты по банкам. На дно каждой баночки кладем 1 лавровый лист, 2 горошка душистого перца, 5 горошков черного перца и 1 гвоздичку. Затем по 6 полосок красного перца, по 3 четвертинки лука, по 1 четвертинки лимона, по 6 кружков моркови и оставшееся пространство заполняем капустой. Если остается место, можно заполнить его луком и лимоном.

5. В маринад вливаем уксус, перемешиваем и разливаем по баночкам с овощами до самых краев. Накрываем крышками и плотно закрываем. Переворачиваем банки горлышком вниз и накройте теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Цветная капуста, маринованная в томатно-перечном маринаде

Данный рецепт отлично подойдет для тех, кто любит кулинарные новинки. Во время варки соцветия капусты хорошо пропитываются маринадом, насыщаясь пряным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста  — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5  кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Чеснок — 2 головки (крупные)
  • Растительное масло — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом разделяем цветную капусту на соцветия и промываем в проточной воде. Болгарский перец моем, очищаем от плодоножек и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы его потом было удобно измельчить блендером.
Если Вы вдруг решите делать заготовку из замороженной капусты, то ее бланшировать не надо. Иначе она станет слишком мягкой и разварится.

2. Помидоры моем и делаем на каждой надрезы крест накрест с одной стороны и с противоположной стороны. После этого заливаем их кипятком. Оставляем их так на 5-10 минут, а затем очищаем их от кожицы. Режем их на небольшие кусочки, чтобы впоследствии измельчить в блендере.

3. Далее чистим чеснок. Моем петрушку, просушиваем и измельчаем.

4. После того, как мы подготовили все ингредиенты, переходим к приготовлению. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, слегка подсаливаем и отвариваем в ней соцветия капусты в течении 5 минут. Затем сливаем воду через дуршлаг.

5. Отставляем капусту в сторону и переходим к приготовлению заправки. Помидоры, перец и чеснок измельчаем на блендере до образования однородной массы. Затем перекладываем все в глубокую кастрюлю. Добавляем к этой массе порубленную петрушку, перемешиваем все и ставим на огонь.

6. Добавляем в смесь растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и перемешиваем.

7. Как только наш маринад начнет закипать, добавляем в него капусту и перемешиваем. Варим заготовку 15-20 минут с момента закипания.

8. Готовую заготовку снимаем с плиты и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем плотно или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Капуста брокколи на зиму – 5 лучших рецепта приготовления заготовки

Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.

Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.

В статье Вы узнайте:

  1. Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму
  2. Простой способ заморозки брокколи на зиму
  3. Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства
  4. Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках
  5. Полезные свойства и противопоказания капусты

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

  • Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
  • Вода — 1,5 литра
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Сахарный песок — 8 столовых ложек
  • Соль поваренная — 4 столовых ложек
  • Лавровый лист — 4-5 штук
  • Перец чёрный — 14-15 штук
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление:

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.

Простой способ заморозки брокколи на зиму

Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.

2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.

3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.

4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.

На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.

Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.

Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.

Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.

Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.

Ингредиенты:

  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Душистый и черный перец
  • Гвоздика
  • Перец чили — 1 средний стручок
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 средняя луковица
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Свекла — 1 средняя

Для маринада на 1 литр воды:

  • Уксус — 10 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Соль — 40 грамм

Приготовление:

1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.

2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.

3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.

5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

А дальше по отдельности.

  • В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
  • Во вторую положите немного морковки.
  • В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.

Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.

В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.

Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.

Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!

Полезные свойства и противопоказания капусты

В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

Как мариновать цветную капусту быстро: рецепт с фото

Вкусную и сочную закуску, такую как маринованная цветная капуста, можно создать всего лишь за сутки. Овощ легко приобрести в сезон созревания на рынке или в супермаркете, но при этом обязательно нужно следить, чтобы головка капусты не была покрыта черным налетом, который означает ее непригодность.

Заранее отваривать соцветия овоща нет нужды, так как они могут потерять свою плотность и закуска не будет хрустящей. Растительное масло в маринад не добавляется – им сбрызгивают уже замаринованную цветную капусту при подаче. Можно использовать оливковое, подсолнечное, кукурузное, но без запаха.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 7

Первым делом создать маринад. Всыпать в емкость соль, черный перец (и горошком, и молотый), лавровые листья.

По желанию можно добавить и другие специи/пряности: орегано, сухие прованские или итальянские травы, несколько бутонов сушеной гвоздики или зубчиков чеснока.

Шаг 3 из 7

Залить в емкость теплую воду и поместить на плиту, включив максимальный нагрев. Довести содержимое кастрюли до кипения и уменьшить нагрев до минимального.

Всыпать лимонную кислоту – ее добавлять обязательно, так как она препятствует изменению цвета овоща, то есть соцветия капусты в маринаде не сменят свой белый цвет на серый.

Влить 9% уксус – только при минимальном нагреве, иначе кислота моментально вспенится и весь маринад выльется за край емкости!

Шаг 4 из 7

Приобретенную или сорванную цветную капусту разобрать на соцветия, подрезая их ножом с вилка. Желательно срезать соцветия среднего размера, не измельчая их.

Выложить в глубокую миску или емкость, промыть в воде.

Шаг 5 из 7

Аккуратно добавить в горячий маринад соцветия цветной капусты, протомить на минимальном нагреве около 2-3 минут, пока вода не начнет закипать.

Выключить плиту и оставить содержимое емкости остывать – для этого ее можно вынести на холод. В процессе остывания овощная нарезка будет «втягивать» в себя маринад, пропитываясь его вкусом и ароматами.

Шаг 6 из 7

Оставить на сутки. Спустя указанное время заготовка уменьшится в размерах и станет сочной, хрустящей и вкусной.

Шаг 7 из 7

Выложить маринованную цветную капусту на блюдо или в тарелки, сбрызнуть растительным маслом и присыпать измельченным зеленым луком. Подать к столу охлажденной.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Если вы любите похрустеть маринованной белокочанной капустой, то эта капуста понравится вам еще больше – она нежнее, деликатнее, мягче, сочней. Если не любите – тем более: цветной капусте симпатизируют даже люди с болезнями желудочно-кишечного тракта. У рецепта, который я предлагаю, только один недостаток: маринованную цветную капусту нельзя приготовить впрок на зиму – она быстрого приготовления, закуска на «здесь и сейчас».

Что такое цветная капуста быстрого маринования? Это блюдо, которое готовится максимум сутки. Я предлагаю приготовить за 5-6 часов. Более быстрого рецепта не существует.

Мариновать капусту следует небольшими порциями, так как срок ее хранения примерно трое суток в прохладном месте. Маринуется цветная капуста очень быстро: вечером сделали – утром, к завтраку, у вас будет готова ароматная, пикантная закуска. Подходит закуска к мясным и рыбным блюдам. А если заправить ее луком и растительным маслом, то получится отличный салат. Стоит отметить и то, что маринованная капуста быстрого приготовления сохранит для вас максимум, практически 100% витаминов.

Самый простой, классический способ — это цветная капуста без добавок с маринадом из соли, сахара, перца и уксуса. Но это не интересно. Мы сделаем по-другому.

Особенностью капусты этого сорта является и то, что благодаря своей природной мягкости, даже сладости, она прекрасно сочетается с «сильными» акцентами – острым, например. С одной стороны, остроту нивелирует, а с другой – делает еще выразительнее. Капусте идут другие овощи – сельдерей, морковь, болгарский перец, свекла. С ними тоже можно мариновать. И чудесно получается с «корейским» акцентом, с другими специями. Сегодня мы приготовим с морковью, болгарским перцем, чесноком, кориандром и разнохарактерными перцами.

Важно: цветную капусту для маринования выбирайте упругую, без темных пятен, с зелеными листиками вокруг кочана – они свидетельствуют о свежести и здоровье овоща.

Ингредиенты

  • капуста цветная 900 г
  • морковь 200 г
  • перец сладкий 100 г
  • сахар 160 г
  • соль 2 ст. л.
  • уксус столовый 150 г
  • чеснок 4 зубка
  • паприка молотая 0,5 ч. л.
  • кориандр молотый 0,75 ч. л.
  • лавровый лист 3 шт.
  • перец черный молотый 1-2 щепотки
  • перец красный острый молотый 1-2 щепотки
  • растительное масло (опционально)4 ст. л.

Как быстро замариновать цветную капусту

  1. Подготовьте ёмкость с холодной подсоленной водой. Опустите капусту и со всех сторон хорошо промойте. Достаньте из солевого раствора и разделите на небольшие соцветия. В другой кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Закипевшую воду слегка подсолите, опустите капустные соцветия. Доведите до кипения, варите на умеренном огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
  2. Капусту уложите в подходящую ёмкость для маринования, которая с легкостью поместится в холодильник. Промойте и очистите морковь. Натрите на тёрке для корейской моркови или на крупной терке. Ополосните болгарский перец, очистите от семян, нарежьте соломкой. Отправьте к капусте подготовленные овощи, паприку, кориандр, черный молотый и красный острый перец, лавровый лист.
  3. Теперь, когда цветная капуста с овощами готова к маринованию, займитесь заливкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Влейте столовый уксус. Ещё раз вскипятите – маринад готов.
  4. Горячий маринад налейте в кастрюлю с овощами. Этой порции хватит на указанное количество овощей, чтобы полностью покрыть их маринадом. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
  5. Очистите зубчики чеснока, измельчите прессом. Добавьте чесночное пюре к капусте. Накройте емкость крышкой и отправьте в прохладное место на 5-6 часов. Вот, собственно, и все. Ждите и будьте готовы к потрясающе аппетитной, сочной, хрустящей закуске.
  6. Теперь, когда маринованная капуста быстрого приготовления готова, хочу отметить, что вместо моркови можно нашинковать свеклу – получится красивая розовая капуста. Или положить побольше чеснока и корейскую приправу – это я говорю о маринованной «кучерявой», приготовленной как корейский салат. Вкусно!

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

Уже достаточно давно слышала и знала о такой закуске как маринованная цветная капуста быстрого приготовления, но почему-то никогда ее не готовила.  Маринованную цветную капусту на зиму закрываю из года в год, так как она очень вкусна. И вот наконец-то решила  попробовать приготовить быструю маринованную цветную капусту. По вкусу маринованная капуста быстрого приготовления похожа на быстро маринованную белокочанную капусту пелюстку.

Рецепт маринованной цветной капусты оказался на удивление простым, а капуста в результате получилась настолько вкусной, что сразу же ушла вся порция. Чтобы маринованная цветная капуста быстрого приготовления получилась вкусной, используйте кочаны без черных точек и более свежие.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – один средний кочан,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Вода – 2 литра,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 3 ст. ложки,
  • Уксус – 5 ст. ложек

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления – рецепт

Цветную капусту помойте. Обсушите салфетками. С помощью ножа разделите ее на небольшие соцветия.

Морковь натрите на  средней или мелкой терке.

Болгарский перец нарежьте кубиками.

Налейте в кастрюлю воды. Вскипятите ее. Добавьте сахар.

Влейте уксус.

Посолите маринад.

Добавьте в него подготовленную морковь и болгарский перец.

Вслед за этими овощами выложите цветную капусту.

Что же еще можно добавить в маринад? Для усиления аромата и вкуса маринованной цветной капусты к ней можно добавить черный перец горошком, лавровый лист, листики базилика, чеснок, семена укропа, гвоздику. По желанию в маринад также можно добавить и 2-3 столовых ложки подсолнечного масла. По правде сказать, растительное масло в маринадах я не сильно люблю. Поэтому в этот маринад его не добавляла.

Убавьте огонь. Проварите овощи 2-3 минуты. После остывания кастрюлю с цветной капустой в маринаде поставьте в холодильник. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления будет готова через 5-7 часов. Замариновав цветную капусту на ночь, утром у вас будет готовая остренькая закуска. Если делаете небольшую порцию цветной капусты, то ее можно переложить в баночки и залить маринадом.

Такую цветную капусту можно употреблять просто так, а можно сделать на ее основе салат. Сделать его легко. Просто добавьте к ней измельченный лук, немного свежей зелени и подсолнечного масла. И простая быстрая маринованная цветная капуста и разные салаты из нее очень вкусны с картофельным пюре или запеченной картошкой. Такая маринованная цветная капуста может храниться в холодильнике на протяжении одной недели, но, как правило, до этого времени она не доживает. Попробуйте и вы приготовить маринованную цветную капусту быстрого приготовления. Рекомендую приготовить также и запеканку из цветной капусты с фаршем.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления. Фото

Как запекать цветную капусту (запеченную в духовке цветную капусту)

Жареная цветная капуста – невероятно легкий гарнир, идеально подходящий для осенне-зимнего сезона. Обжаривание цветной капусты вместо варки или приготовления на пару придает восхитительный ореховый вкус, который в сочетании с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца идеален своей простотой. Если вы хотите получить немного фантазии, в завершение можно добавить тертый пармезан.

Сохраните этот рецепт в разделе Как запекать цветную капусту в Pinterest!

Рецепт запеченной цветной капусты в духовке

Цветная капуста – одна из тех забавных вещей, которые нравятся моим детям больше, чем их более распространенный аналог – брокколи.Я обнаружил этот феномен с Логаном и Мэдлин, когда мы ходили туда-сюда с рисом против киноа. Я обнаружил, что им на самом деле нравится легкая кокосовая лебеда намного больше, чем рис.

Честно говоря, мне все равно, какой овощ они едят, если они едят овощ. Я так же рад подавать жареную в духовке цветную капусту или жареную брокколи, пока их едят – и это так.

В наши дни наш обеденный стол сильно отличается (и значительно менее расстраивает) от того, что был раньше.На это потребовалось много времени, но благодаря множеству проб и ошибок, терпению и настойчивости мы добились огромных успехов в борьбе с разборчивостью в еде.

Я думаю, что часть хитрости здесь заключается в том, что обжарка придает овощам отличный вкус, не перегружая детские вкусы слишком большим количеством специй. Скорее всего, я готов поспорить, что если в какой-то момент вашей жизни у вас была цветная капуста, и вы ее ненавидели, то это произошло потому, что она была приготовлена ​​неправильно.

Не готовьте цветную капусту на пару.Однозначно не варить цветную капусту. Жареные овощи, приготовленные на более сильном огне, начинают карамелизироваться и приобретают восхитительный ореховый вкус, которого нельзя добиться при приготовлении на пару или в кипячении. Никто не любит сырые или мягкие овощи.

Обжарка также делает вкус овощей более сладким. Я считаю, что жарка улучшает вкус почти любого овоща.

Состав жареной цветной капусты

Чтобы приготовить лучшую обжаренную цветную капусту, вам понадобится:

  • Соцветия цветной капусты
  • Оливковое масло первого отжима
  • Соль и перец

Как жарить цветную капусту

Научиться печь цветную капусту не может быть проще.Вот основные этапы приготовления этого рецепта жареной цветной капусты в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
  2. В миске среднего размера смешайте цветную капусту и оливковое масло.
  3. Выложите цветную капусту на большой противень.
  4. Посыпать солью и перцем.
  5. Поместите противень в духовку и запекайте, пока цветная капуста не станет золотисто-коричневой.
  6. При желании добавьте дополнительные ингредиенты (например, свежий пармезан), перемешайте и сразу подавайте.

Как долго жарить цветную капусту

В зависимости от размера соцветий цветной капусты эту запеченную в духовке цветную капусту нужно будет поставить в духовку примерно от 15 до 25 минут.

Сохраните этот рецепт в разделе Как запекать цветную капусту в Pinterest!

Могу ли я добавить дополнительные специи?

Конечно! Я постарался сделать этот рецепт жареной цветной капусты максимально простым, чтобы вы могли подправить его, как сочтете нужным.

Как разогреть жареную цветную капусту

Если у вас остались остатки, вы можете повторно нагреть их в духовке или на слегка смазанной маслом сковороде.Не используйте микроволновую печь, так как в этом случае цветная капуста станет мягкой.

Советы по приготовлению лучшей жареной цветной капусты

Жареная цветная капуста – прекрасный гарнир, а также прекрасное дополнение к жареным овощным бутербродам или запеканкам, таким как этот сырный гратен из цветной капусты со специями.

Вот несколько моих главных советов о том, как правильно запекать цветную капусту каждый раз.

1. Поддерживайте согласованность размеров

Попробуйте нарезать цветную капусту на кусочки одинакового или хотя бы близкого размера.Это обеспечит равномерное время приготовления всей сковороды. Вы же не хотите, чтобы часть цветной капусты полностью обжарилась, в то время как другие части либо подгорели, либо прожарились недостаточно.

2. Сушка перед приготовлением

Конечно, вы захотите вымыть цветную капусту перед запеканием, но не забудьте промокнуть ее насухо (или дать высохнуть на воздухе, пока вы готовите другие части блюда) перед процессом приготовления.

Убедитесь, что они полностью высохли после ополаскивания, прежде чем бросать их в оливковое масло для жарки.Влажная цветная капуста после приготовления пропаривается и не приобретает восхитительной карамелизованной корочки и орехового вкуса, которые вы получаете при обжаривании цветной капусты.

3. Не забивай сковородку

Вы также должны убедиться, что им не слишком тесно на сковороде. Если нужно, разделите цветную капусту на две сковороды.

Если сковорода слишком переполнена, из цветной капусты будет образовываться влага, которая превратит жареную цветную капусту в цветную капусту, приготовленную на пару. Они будут лучше хрустеть, если между ними будет больше места, чем если все они будут наложены друг на друга.Очень большой противень отлично подходит для запекания

Более простые гарниры:

Жареный картофель с розмарином и чесноком – идеальный гарнир к любому блюду. Я особенно люблю делать это в более прохладные месяцы.

Еще одна супер легкая сторона – это жареный желудевый кабачок с яблочным сидром. Он хорошо сочетается с запеканками, мясом на гриле и многим другим.

Я люблю готовить обжаренную зеленую фасоль с беконом и грибами на День Благодарения вместо запеканки из зеленой фасоли, но на самом деле этот овощной гарнир можно приготовить к любому блюду.

Это картофельное пюре с подрумяненным маслом – забавный вариант классического картофельного пюре. Они очень кремовые, и мои дети их обожают.

Наряду со знанием того, как жарить цветную капусту и брокколи, вы также должны научиться запекать сладкий картофель. Эти жареные кубики сладкого картофеля с чесноком и шалфеем – отличное место для начала!

Какой ваш любимый овощ жареный?

Вам нравится этот урок о том, как запекать цветную капусту? Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

  • 1 фунт цветков цветной капусты
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. В миске среднего размера смешайте цветную капусту и оливковое масло. Перемешайте, чтобы покрыть.
  3. На большом противне разложите цветную капусту в один слой.
  4. Посыпать по вкусу солью и перцем.
  5. Перенесите противень в духовку и запекайте в течение 15–25 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет золотисто-коричневой.
  6. При желании добавьте дополнительные ингредиенты (например, свежий пармезан), перемешайте и сразу подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 86 Всего жиров 7 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 0 мг Натрия 91 мг Углеводы 5 г Волокна 3 г Сахар 2 г Белков 2 г

GoodLifeEats.com предлагает информацию о составе рецептов в качестве любезности и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте снимок и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Не забудьте подписаться на Good Life Eats в Instagram.Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт и что вы о нем думаете, оставив комментарий ниже.

10-минутная кето-цветная капуста Au Gratin

Последнее обновление: 24 марта 2020 г., 13:28

До того, как мне сделали операцию по снижению веса, кето-диета была последней диетой, которую я пробовал. Я подсчитывал количество углеводов и жиров и избегал зерновых и сахара, как чумы.Я отказался от фруктов и выпил много воды.

Через три недели я потерял в общей сложности ноль фунтов.

Я назвал себя неудачником и попытался смириться с тем, что всегда буду иметь лишний вес, потому что, очевидно, я не мог похудеть.

К счастью, я не сдался и решил проконсультироваться с диетологом и бариатрическим врачом. После нескольких тестов моя проблема стала очевидной.

Я не был неудачником. У меня была инсулинорезистентность, также известная как метаболический синдром, также известный как синдром X.Другими словами, мое тело работало так, что мне было трудно похудеть.

Операция по снижению веса полностью превратила эти невозможные в возможности, потому что на данный момент я потеряла в общей сложности 95 фунтов.

* удар кулаком *

И у меня нормальный вес.

Поскольку я хочу сохранить это, я стараюсь придерживаться диеты с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и умеренным содержанием жиров. Рецепты кето идеально подходят для меня, поэтому я обнаружил, что делаю все больше и больше кето-дружественных продуктов.

Это блюдо из цветной капусты – одно из них.

Эй, вот и цветная капуста. Вы никогда не выглядели так хорошо!

10-минутная кето-цветная капуста Au Gratin

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть версию для печати)

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Порций: 6

Состав:

4 чашки соцветий цветной капусты, нарезанных небольшими кусочками
6 унций.сливочный сыр, нарезанный ломтиками
¼ стакана жирных сливок
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
¼ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки сушеного укропа
Морская соль и черный перец по вкусу
1½ стакана итальянской сырной смеси, тертой
4 полоски бекона, вареные и раскрошенные
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Направление:

    1. Установите верхнюю решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400 ° F.
    2. Поместите цветную капусту в корзину для пароварки на кастрюлю с кипящей водой и паром до размягчения вилки, около 6-7 минут (можно также приготовить в микроволновой печи, если корзина для пара недоступна).Снимите с огня и переложите цветную капусту в баню с холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Хорошо слейте воду и высушите.
    3. Переложите вареную цветную капусту в большую миску и добавьте сливочный сыр, жирные сливки, масло, чесночный порошок и сушеный укроп. Приправить солью и черным перцем по вкусу и перемешать.
    4. Переложите в форму для запекания, пригодную для использования в духовке, и сверху положите смесь тертого сыра и раскрошенный бекон. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, примерно 8-10 минут.
    5. Выньте из духовки и подавайте эту восхитительную кето-цветную капусту со свежим чесноком.

Информация о пищевой ценности: *

Углеводы на порцию:

Всего углеводов: 5,36 г
Клетчатка: 1,5 г
Чистые углеводы: 3,86 г

Распределение калорий:

Белок: 15%
Жир: 78%
Углеводы: 7%

* Источник: анализатор рецептов HappyForks.com.

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в информационных целях и не может рассматриваться как медицинский совет.

Помните, как вы в детстве ненавидели цветную капусту? Уже нет. Только не с этим блюдом.

Состав

  • 4 чашки соцветий цветной капусты, нарезанных небольшими кусочками
  • 6 унций. сливочный сыр, нарезанный кусочками
  • ¼ стакана жирных сливок
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • ¼ ч.л. чесночного порошка
  • ½ ч.л. сушеного укропа
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  • 1½ стакана смеси итальянских сыров, тертых
  • 4 ломтика бекона, приготовленного и покрошенного
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Инструкции

1.Поместите верхнюю решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Поместите цветную капусту в корзину для пароварки на кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару до мягкости вилки, примерно 6-7 минут. Снимите с огня и переложите цветную капусту в баню с холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Хорошо слейте воду и высушите.

3. Переложите вареную цветную капусту в большую миску и добавьте сливочный сыр, жирные сливки, масло, чесночный порошок и сушеный укроп. Приправить солью и черным перцем по вкусу и перемешать.

4. Переложить в форму для запекания, пригодную для использования в духовке, и посыпать тертой сырной смесью и покрошенным беконом. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, примерно 8-10 минут. Вынуть из духовки и сразу же подавать со свежим чесноком

.

Соблюдаете ли вы в настоящее время кето-диету? Если да, то какими рецептами вы бы хотели, чтобы я поделилась?

Как приготовить рис из цветной капусты

Цветная капуста – универсальный овощ, и я полюбила экспериментировать с ней.Одно из моих любимых занятий с этим овощем семейства крестоцветных – превратить его в «рис».

Поскольку рис часто оставляет ощущение тяжести в блюдах, лучше заменить овощ вместо крахмала. Кроме того, это отличный способ выжать в день больше порций овощей.

Происхождение цветной капусты и риса

Мы не утверждаем, что изобрели рис с цветной капустой, но нам он очень нравится! Итак, кто из заслуживает упоминания ?

Считается, что кускус из цветной капусты был изобретен в 1998 году в Калифорнии шеф-поваром по имени Бен Форд.Насколько мы можем судить, это одно и то же, только другое название. Термин «рис с цветной капустой» не был сенсацией в Интернете примерно до 2012 года. Но с тех пор популярность этого богатого питательными веществами заменителя риса растет!

Как приготовить рис из цветной капусты

Есть два метода приготовления риса с цветной капустой. Вы можете использовать терку с отверстиями среднего размера (на фото ниже), которые традиционно используются для сыра, или кухонный комбайн с лезвием терки, чтобы измельчить его на мелкие кусочки.С помощью обоих методов вы стремитесь получить маленькие кусочки размером с рис.

Еще один шаг, который мне нравится, – это выдавить лишнюю влагу из риса, переложив рис с цветной капустой на большое бумажное полотенце или впитывающее полотенце для посуды и отожмите / нажмите, чтобы удалить оставшуюся воду. Это гарантирует, что не останется лишней влаги, которая может сделать блюдо намокшим.

После того, как вы съели рис с цветной капустой, его легко приготовить! Просто обжарьте в большой сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла.Накройте крышкой, чтобы цветная капуста запарилась и стала более нежной. Готовьте в течение 5-8 минут, периодически помешивая, затем приправьте по желанию (например, соевым соусом или солью и перцем).

Как долго хранится рис с цветной капустой?

Рис сырой цветной капусты

Мы обнаружили, что если превратить цветную капусту в рис с цветной капустой и оставить ее в холодильнике на несколько дней, у нее появится сильный и неприятный запах серы. Так что лучше использовать его сразу или заморозить.

Приготовленный рис с цветной капустой

Приготовление риса с цветной капустой предотвращает появление неприятного запаха так же быстро. Приготовленный рис с цветной капустой хранится примерно 4 дня в закрытой посуде в холодильнике.

Можно ли заморозить нарезанную цветную капусту?

Да! Мы рекомендуем заморозить нарезанную цветную капусту после удаления влаги и перед приготовлением. Заморозьте в запечатанном контейнере (мы любим использовать пакеты Stasher) на срок до 1 месяца.

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 8 (порции 1/2 чашки)

Гарнир для курса

Кухня Безглютеновая, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 4 дня

  • Вымойте и тщательно просушите цветную капусту, затем удалите всю зелень.

  • Если вы используете коробчатую терку, нарежьте цветную капусту на большие куски и используйте отверстия среднего размера (см. Фото – сторона, обычно используемая для натертого сыра), чтобы натереть на терке «рис». Если вы используете кухонный комбайн, нарежьте его на мелкие кусочки и используйте терку, чтобы натереть цветную капусту до «риса».
  • Дополнительно: Переложите на чистое полотенце или бумажное полотенце и нажмите, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать блюдо намокшим.

  • Когда у вас есть рис с цветной капустой, его легко готовить (или наслаждаться сырым)! Просто обжарьте в большой сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла.Накройте крышкой, чтобы цветная капуста запарилась и стала более нежной. Готовьте в общей сложности 5-8 минут, затем приправьте по желанию (например, соевым соусом или солью и перцем).

  • Используйте рис с цветной капустой в рецептах, которые требуют риса, например, в жареном или жареном рисе! Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Храните сырой рис с цветной капустой в морозильной камере до 1 месяца.

* Этот рецепт не является моей оригинальной концепцией! Это просто моя любимая техника.
* Пищевая ценность – это приблизительная оценка без масла и приправ.

Порция: 1 порция в половину чашки Калорийность: 25 Углеводы: 5,3 г Белки: 2 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 30 мг Клетчатка: 2,5 г Сахар: 2,4 г

Ниже приведены некоторые рецепты, в которых используется рис с цветной капустой:
Хрустящий арахисовый тофу и рис с цветной капустой, жаркое // Чаша для буррито с рисом из цветной капусты // Перцы, фаршированные рисом из цветной капусты // Запекание с сыром из цветной капусты и брокколи

Рецепт лучшего зити, запеченного из цветной капусты

Хорошо штраф .На самом деле в этом рецепте нет зити. Но вы, честно говоря, даже не заметите. Жареная цветная капуста отлично заменяет пасту. (P.S. Он также отлично подходит для замены макарон в нашей запеканке с загруженной цветной капустой, а также в наших кето-макинтошах с сыром.)

В предыдущем издании этого рецепта мы призывали использовать бланшированную цветную капусту, что привело к получению более рыхлого и более супичного соуса. После прочтения отзывов пользователей и повторного тестирования мы обновили ингредиенты, добавив жареную цветную капусту, которая обеспечивает более традиционную консистенцию соуса зити.Наш любимый способ запекания цветной капусты? В большой миске смешайте цветную капусту с 2 столовыми ложками масла и приправьте солью. Выложите цветную капусту на два больших противня и запекайте при 375 ° до мягкости и слегка золотистого цвета, 40–45 минут.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 10 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

2 ст.

тонко нарезанный базилик, плюс еще для украшения

2

Цветная капуста со средними головками, нарезанная соцветиями, жареная

1/2 c.

тертый пармезан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375 °. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте одну минуту. Добавить мясо, приправить солью и перцем. Готовьте, пока не перестанет быть розовым, 6 минут. Слейте жир.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте томатную пасту и орегано. Варить еще 2 минуты, пока немного не потемнеет. Добавьте измельченные помидоры и доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте, время от времени помешивая, пока он немного не уменьшится, а аромат не растает, 10-15 минут. Снимите с огня и добавьте базилик.
  3. В большой миске полейте цветную капусту соусом и перемешайте, чтобы все перемешалось.В большую форму для запекания выложите половину цветной капусты ровным слоем. Смажьте все половиной рикотты и посыпьте половиной моцареллы и пармезана. Выложите оставшуюся цветную капусту ровным слоем и сверху положите оставшийся сыр.
  4. Выпекать, пока сыр не станет плавным и золотистым, 28 минут.
  5. Украсить базиликом перед подачей на стол.

Джон Бултон

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам – старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Простое маринованное Crudité: морковь + цветная капуста

Если вам интересно, как вы могли бы улучшить свою игру в crudité, вот вам идея: замариновать некоторые овощи. При минимальных усилиях маринование превращает овощи из простых сырых в сырые, с легкостью и яркостью. Он также немного смягчает их, делая их менее резкими по текстуре, но все же четкими и свежими.

В это время года я особенно люблю маринованную морковь и цветную капусту, но также хороши редис, репа и фенхель. В сочетании с не маринованными копьями эндивия, крепкими листьями салата Ромэн, дольками радиккио (или Treviso, если вы его найдете), ваше блюдо Crudité никогда не будет таким восхитительным или более привлекательным.

Простые соленья в холодильнике Практическое руководство:

Вы можете масштабировать этот рецепт по мере необходимости – я часто делаю в 4 или 6 раз больше рецепта – и если вы хотите добавить другие приправы, такие как чеснок или перцовые хлопья, сделайте это… все больше и больше, я не могу беспокоиться 🙂

  1. Доведите до кипения: по 1 стакану уксуса и воды с 2 чайными ложками соли и сахара.
  2. Упакуйте овощи в чистые стеклянные банки.
  3. Залить травильную жидкость сверху. Воронка помогает в этом. Дайте остыть до комнатной температуры.
  4. Охладите не менее 12 часов (хотя лучше больше) перед подачей на стол.

Маринованные овощи вкусны сами по себе – так приятно иметь под рукой, когда вам нужно перекусить, – но особенно хороши с каким-нибудь соусом. Это * почти * ранчо, приготовленное из греческого йогурта стало фаворитом, но у меня скоро есть еще один на основе кешью (следите за обновлениями).

Игра за игрой: Соберите овощи: я люблю использовать морковь и цветную капусту. Нарежьте морковь пополам; нарежьте цветную капусту на крупные соцветия. Разложите овощи по стеклянным банкам… все, что у вас есть под рукой. Доведите до кипения: по 1 стакану воды и уксуса, по 2 чайные ложки соли и сахара. Примечание: здесь я делаю в шесть раз больше рецепта. С помощью воронки вылейте маринованную жидкость поверх овощей. Дайте полностью остыть. Затем поставить в холодильник на ночь.Слегка просушите, прежде чем выложить на блюдо. Соберите другие овощи: листья ромэна, эндивий, редис, радиккио (или Тревизо). Выложите все на тарелку и подавайте с вашим любимым соусом. Распечатать часы значок часов

Описание

Это простая формула, адаптированная из рецепта маринованного редиса Дэвида Лебовица .Его можно масштабировать по мере необходимости и использовать для маринования многих овощей: перца, лука, фенхеля, цветной капусты, брокколи, лука-шалота, репы, кольраби… вы называете это.

Примечания:

  • Совсем недавно я замариновал 1,5 фунта моркови и 1 большую головку цветной капусты. Для этого количества овощей я увеличил в 6 раз рецепт, который оказался следующим: по 6 стаканов воды и уксуса и по 1/4 стакана соли и сахара.
  • По возможности ищите тонкую морковь: разрезав ее пополам перед маринованием, получится красивый товарный вид.
  • Мне нравится нарезать цветную капусту на крупные соцветия, в том числе для презентационных целей.

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан уксуса (белый, яблочный сидр, белый бальзамик, шампанское – любой белый уксус)
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 стакана (примерно) тонко нарезанных или крупно нарезанных овощей: лука, моркови, репы, редиса, перца, фенхеля, лука-шалота, цветной капусты и т. Д.

  1. В большой инертной кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар, пока сахар и соль не растворятся.( См. Примечания выше для увеличения этого рецепта. )
  2. Тем временем поместите нарезанные овощи в стеклянные банки.
  3. Залейте рассолом сверху. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Храните в холодильнике несколько недель, если не дольше.
  • Категория: соленья
  • Способ приготовления: холодильник
  • Кухня: американская

Ключевые слова: просто, быстро, холодильник, соленья

Здоровый суп из цветной капусты с карри и «Рис»

Здоровый суп из цветной капусты с карри «Рис» – этот суп с рисом из цветной капусты с карри, укрепляющий иммунитет, представляет собой легкое в приготовлении блюдо, которое содержит множество ингредиентов для поддержки вашей иммунной системы в течение этой зимы. время года.Питательные ингредиенты, такие как карри, куркума, цветная капуста, морковь, капуста и кокосовое молоко. {Вегетарианские, веганские, экологически чистые продукты}

Нет ничего более утешительного, чем большая дымящаяся миска супа зимой! Еще лучше, когда этот суп может помочь укрепить вашу иммунную систему и помочь вам оставаться здоровым в сезон простуды и гриппа.

Вы можете получить этот полезный суп «Рис» из цветной капусты с карри на столе менее чем за 30 минут. Требуется только одна большая кастрюля или голландская печь.

Как приготовить этот полезный «рисовый» суп из цветной капусты:

  1. В средней миске смешайте карри, куркуму, чесночный порошок, тмин, перец и хлопья красного перца. Добавьте рис с цветной капустой и перемешайте до образования покрытия. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или духовке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет прозрачным (около 5-6 минут). Добавить цветную капусту и варить 2 минуты. Добавьте морковь, сельдерей и имбирь. Добавьте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть (накрыв крышкой), пока овощи не станут мягкими (около 15-20 минут).
  3. Добавьте кокосовое молоко и измельченную капусту и продолжайте готовить, пока капуста не станет ярко-зеленой (около 2 минут). Соль и перец для вкуса. Подавать в мисках, украсив свежей кинзой и измельченным арахисом.

Упростите жизнь и используйте уже приготовленную цветную капусту «Рис»

  • Чтобы сократить время приготовления до минимума, я бы посоветовал использовать уже приготовленный «рис» из цветной капусты. Сейчас он доступен во многих продуктовых магазинах в свежем виде (обычно рядом с салатом в пакетиках) или замороженных овощах.Я бы также посоветовал (один из моих любимых кухонных приемов) использовать замороженный лук, нарезанный кубиками. Замороженный лук изменил правила игры! Я не большой поклонник нарезки лука, поэтому, когда это имеет смысл (например, при приготовлении супа), мне нравится удобство использования замороженной версии. Добавьте ½ стакана замороженного нарезанного лука на 1 маленькую луковицу.

Если у вас нет готового к употреблению риса с цветной капустой, это не проблема. Вы можете приготовить «рис» самостоятельно, нарезав головку цветной капусты на соцветия. Работая партиями, добавьте соцветия цветной капусты в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока цветная капуста не станет похожей на рис.

Усилитель вкуса

  • Мне нравится смешивать «рис» из цветной капусты со всеми специями (карри, куркума, чесночный порошок, тмин, перец и хлопья красного перца) и готовить его несколько минут перед добавлением овощного бульона, потому что я думаю, что это помогает «Рис» немного лишний аромат. Обязательно посолите и поперчите по вкусу. Будьте щедры с перцем, он помогает усваивать куркумин, содержащийся в куркуме (мощный антиоксидант).

Можно ли приготовить этот суп из замороженных овощей?

Совершенно верно! sub в любой или всех замороженных версиях перечисленных овощей.Всего вам понадобится 3-4 чашки овощей.

Настроить

Этот рецепт очень гибкий. Смело заменяйте овощи другими. Некоторые предложения: брокколи, горох, нарезанный кубиками болгарский перец или картофель. Или добавьте дополнительный белок, добавив бобы гарбанзо или нарезанный кубиками тофу.

Итак, до свидания, сезон простуды и гриппа … у нас есть это!

Другие рецепты здоровых супов, которые могут вам понравиться:

  1. Крем-суп из цветной капусты и чеддера – это одна из моих любимых вещей! Одна кастрюля, сливочная цветная капуста и сыр (но в рецепте нет сливок!)
  2. Африканский арахисовый и сладкий картофельный суп – эта версия африканского арахисового супа, предназначенная для экологически чистых продуктов, полезна и сытна.Сливочное арахисовое масло, согревающие специи (например, тмин и кориандр) со сладким картофелем, помидорами и мангольдом (или капустой) согреют вас и сохранят чувство сытости.
  3. Тайский кокосовый суп с креветками (Tom Kha Soup) – приготовить тайский суп в домашних условиях действительно очень просто! Все классические вкусы, которые делают тайский суп таким восхитительным, как кокосовое молоко, лемонграсс и имбирь, по легкому (и быстрому) рецепту.

Здоровый суп “Рис” из цветной капусты с карри

Здоровый суп из цветной капусты «Рис» с карри – Этот суп «Рис» из цветной капусты с карри, повышающий иммунитет, представляет собой легкое в приготовлении блюдо, в котором много ингредиентов для поддержки вашей иммунной системы в течение этого зимнего сезона.{Вегетарианские, веганские, экологически чистые продукты}

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Порций: 4 порции

калорий: 231 ккал

Автор: Сьюзан | SimpleHealthyKitchen.com

Инструкции

  • В средней миске смешайте карри, куркуму, чесночный порошок, тмин, перец и хлопья красного перца. Добавьте рис с цветной капустой и перемешайте до образования покрытия.Отложите в сторону.

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или духовке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет прозрачным (около 5-6 минут). Добавить цветную капусту и варить 2 минуты. Добавьте морковь, сельдерей и имбирь. Добавьте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть (накрыв крышкой), пока овощи не станут мягкими (около 15-20 минут).

  • Добавьте кокосовое молоко и измельченную капусту и продолжайте готовить, пока капуста не станет ярко-зеленой (около 2 минут).Соль и перец для вкуса. Подавать в мисках, украсив свежей кинзой и измельченным арахисом.

Примечания

* Если вы не можете найти уже приготовленный рис с цветной капустой, вы можете разрезать одну головку цветной капусты на соцветия и, работая партиями, добавить соцветия в блендер или кухонный комбайн и взбить, чтобы создать «рис» из цветной капусты. Замороженные овощи можно заменить любыми или всеми овощами, указанными в рецепте. Не нужно размораживать, просто добавляйте в соответствии с рецептом. Суп может нагреться на несколько минут дольше.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 231 ккал | Углеводы: 22,7 г | Белок: 4,7 г | Жиры: 14,2 г | Насыщенные жиры: 9,6 г | Натрий: 265,6 мг | Клетчатка: 6,1 г | Сахар: 9,2 г

12 веганских рецептов из цветной капусты, меняющих правила игры

Ищете творческий способ использовать головку цветной капусты в холодильнике? Вот наши 12 любимых веганских рецептов цветной капусты!

Есть ли ингредиент, более похожий на хамелеон, чем цветная капуста? Это может быть простой овощной гарнир.Или рис. Или смузи. Или «куриные» крылышки.

Цветная капуста серьезно отнеслась к своим родителям, когда они сказали, что она может быть кем угодно.

И хотя низкокалорийная цветная капуста является отличным ингредиентом для кето / низкоуглеводной диеты (если посмотреть на рис с цветной капустой), она также отлично подходит для веганов! Цветная капуста может выступать в качестве ароматизатора, добавляя мясной массы к целому ряду веганских блюд, таких как тако, сэндвичи и супы.

Вот 12 новых веганских рецептов цветной капусты, которые вам обязательно понравятся.Наслаждаться!

Эти жареные тако из цветной капусты с быстрым тушеным мясом и сливочным соусом из авокадо – быстрый и вкусный способ съесть овощи во вторник с тако!

Получить рецепт

Я не преувеличиваю, когда говорю, что эта запеченная цветная капуста генерала Цо на вкус лучше, чем китайская еда на вынос, которую мы все знаем и любим (но без жарки и мяса!) Чтобы сделать это веганским блюдом, замените яйцо на 1/2 чашка миндального или соевого молока.

Получить рецепт

Воздушная фритюрница Цветная капуста Буффало – восхитительное и несладкое блюдо. Эта веганская закуска идеально подходит в качестве закуски или гарнира и прекрасно сочетается с вашим любимым сливочным соусом!

Получить рецепт

В этом простом рецепте цветной капусты во фритюрнице используется сочетание цветной капусты, оливкового масла, соли и перца для создания уникального и успокаивающего аромата.На приготовление уходит всего 20 минут, а варианты начинки здесь бесчисленные.

Получить рецепт

Удивите своих гостей этой непревзойденной запеченной цветной капустой! Намазанное взбитой фетой и сбрызнутым травяным соусом, это потрясающее блюдо, которое вам действительно понравится. Чтобы сделать это блюдо подходящим для веганов, не добавляйте сыр фета.

Получить рецепт

Чаша веганского буррито с ароматом (и которую легко приготовить) с мясом тако темпе и подражанием цветной капусте Chipotle!

Получить рецепт

Этот рис Chipotle Copycat с цветной капустой объединяет в себе все фирменные вкусы лайма и кинзы вашего любимого риса Chipotle (но в форме риса с цветной капустой с низким содержанием углеводов!)

Получить рецепт

Этот легкий суп из цветной капусты, приготовленный в медленноварке, состоит из нескольких ингредиентов и почти не требует времени на приготовление (к тому же он веганский!) Получить рецепт

В этом смузи с клубникой и бананом со скрытой цветной капустой содержится порция низкокалорийных овощей (без ущерба для классического клубнично-бананового вкуса)!

Получить рецепт

Эта цветная капуста с липким чесноком по вкусу такая же, как и курица с липким чесноком из вашего любимого китайского ресторана на вынос, но полностью вегетарианская (и НАСТОЯЩАЯ вкусная!) и замените мед кленовым сиропом.

Получить рецепт

Суп из здоровой цветной капусты, ультра-кремовый, легкий И веганский? Это происходит, и это намного вкуснее, чем вы можете себе представить.

Получить рецепт

Думаете, цветная капуста – это скучно? Украсьте его быстрым покрытием панко и липким соусом в азиатском стиле, и я обещаю, что ваше мнение изменится! Липкая оранжевая цветная капуста, ребята.Это происходит. Чтобы сделать это веганское блюдо, замените яйцо 1/2 стакана миндального или соевого молока, а мед – кленовым сиропом.

Получить рецепт .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *