Кетчуп со слив и помидор: Кетчуп из помидор и слив

Содержание

Кетчуп из слив и помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Спелые и сочные летние томаты вымойте под проточной водой и сделайте перпендикулярный надрез на кожице. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.

  • Шаг 2:

    Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

  • Шаг 3:

    Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

  • Шаг 4:

    Сливы вымойте под проточной водой и освободите от косточек, проверьте отсутствие вредителей. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

  • Шаг 5:

    Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

  • Шаг 6:

    Для аромата и вкуса добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: мы должны выпаривать жидкость, а не аккумулировать ее внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

  • Шаг 7:

    Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому лайфкаку, пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри 🙂

  • Шаг 8:

    Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

  • Шаг 9:

    Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

  • Шаг 10:

    Теперь наш кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение считанных минут.

  • Шаг 11:

    Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

  • Шаг 12:

    Перемешайте и разлейте кетчуп по бутылкам.

  • Шаг 13:

    Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

  • Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

    Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

    Продукты:

    • Сливы – 5 кг;
    • Томаты – 1 кг;
    • Болгарский перчик – 500 г;
    • Перец острый – 2 шт.;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Сахар – 125 г;
    • Соль – 70 г.

    Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

    Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

    1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
    2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
    3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
    4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

    Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

    Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

    Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста из томатов – 2 ст. л.;
    • Сливы – 2,5 кг;
    • Соль – ст. л.;
    • Сахар – 250 г;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Острый перец – 2 шт.

    Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

    1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
    2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
    3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
    4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

    Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

    Пальчики оближите!

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали.

    Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

    1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
    2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
    3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
    4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

    Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

    Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

    Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

    Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Сливы – 3 кг;
    • Яблоки – 1 кг;
    • Сахар – 1 кг;
    • Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

    Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

    1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
    2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
    3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
    4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

    На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.

    Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

    Домашний сливовый кетчуп к мясу

    В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • Сливы (темные) — 2 кг;
    • Свежая зелень – любая по выбору;
    • Соль и сахар – по вкусу;
    • Острый перец;
    • Чеснок – 1 шт.;
    • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

    Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу.

    Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

    1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
    2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
    3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

    Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

    Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

    1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
    2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
    3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
    4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
    5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
    6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

    Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

    Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

     

    Кетчуп из слив и помидор

    Сегодня мы пошагово вам расскажем, как приготовить в домашних условиях невероятно вкусный, ароматный и очень аппетитный кетчуп из слив и помидоров. Рецепт этого соуса не сложен. Однако, вам обязательно нужно запастись всеми ингредиентами, хорошим настроением, а также иметь немного свободного времени. В результате вы получите ароматный сливово-помидорный соус, которым сможете наслаждаться не только летом. Вы также сможете дополнять мясные, рыбные и овощные блюда кетчупом и зимой, ведь мы предлагаем рецепт консервированного кетчупа.

    Приготовление

    1

    На первом этапе нам нужно подготовить все ингредиенты. В частности, моем сливы и удаляем из них косточки. Чистим лук и чеснок. Моем и отрезаем плодоножки из сладкого и горького перца, а также из помидоров. Сладкий перец чистим от семян и разрезаем на небольшие кусочки.

    2

    Измельчаем помидоры, сливы, перец, чеснок и лук на мясорубке. У нас получилось однородное пюре. Ставим его на огонь.

    3

    Варим массу с момента закипании два или даже 3 часа. Это зависит от того, какую консистенцию кетчупа вы хотите получить.

    4

    После этого полученную массу пропускаем через специальную насадку мясорубки или просто перетираем пюре через сито. Фактически у нас должен получиться овощной сок.

    5

    Ставим сок на огонь и варим примерно один час с момента закипания. После этого добавляем в кастрюльку соль и сахар.

    6

    Тщательно перемешиваем массу и вливаем сюда уксус. Также на этом этапе в кетчуп добавляем гвоздику и черный молотый перец.

    7 Приятного
    аппетита! 7

    Через 30 минут кетчуп выключаем и разливаем его в стерилизованные банки. Закрываем стерильными крышками. Охлаждаем банки под полотенцем. Сохраняем кетчуп к зиме. Удачи вам в ваших кулинарных подвигах!

    Сегодня мы пошагово вам расскажем, как приготовить в домашних условиях невероятно вкусный, ароматный и очень аппетитный кетчуп из слив и помидоров. Рецепт этого соуса не сложен. Однако, вам обязательно нужно запастись всеми ингредиентами, хорошим настроением, а также иметь немного свободного времени. В результате вы получите ароматный сливово-помидорный соус, которым сможете наслаждаться не только летом. Вы также сможете дополнять мясные, рыбные и овощные блюда кетчупом и зимой, ведь мы предлагаем рецепт консервированного кетчупа.

    Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

    Домашний кетчуп из помидоров и слив – осенняя заготовка на зиму. Кто сказал, что из слив готовят только варенья да компоты? Эти фрукты отлично сочетаются с различными овощами, к примеру, с помидорами. Соус получается кисло-сладкий, густой, с приятной сливовой ноткой. Консистенция гладкая и однородная, степень густоты зависит от сорта плодов и времени приготовления. Чтобы получить обычный кетчуп, который не растекается, но и из бутылки выливается самостоятельно, достаточно варить его в общей сложности 45 минут (варка овощей и уваривание потом овощного пюре).

    Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

    Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара — зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно.

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество: 1 л

    Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг синих слив;
    • 50 г сахара;
    • 20 г поваренной соли;
    • паприка, молотый красный перец.

    Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

    Когда готовлю кетчуп, нарочно иду на рынок с утра пораньше и выбираю самые спелые помидоры. Перезрелые, такие как на фото, с трещинками, но без признаков порчи, которые лопнули из-за переполняющего их сока — самое то, что нужно! Важно, чтобы не было гнили, даже сильно помятые плоды подходят для заготовки.

    Выбираем для кетчупа самые спелые помидоры

    Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно. Для варки соуса лучше использовать широкую ёмкость с толстым дном – сотейник, широкую кастрюлю или сковороду с высоким бортиком.

    Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно

    Спелые синие сливы разрезаем пополам, убираем косточки. Добавляем половинки слив к помидорам. Кстати, желтые сливы также подойдут для рецепта, только цвет кетчупа получится бледным, поэтому нужно увеличить количество молотой красной паприки.

    Добавляем половинки слив к помидорам

    Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут. На этом этапе крышка закрыта!

    Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут

    Через полчаса выкладываем овощи в сито или дуршлаг, протираем ложкой, чтобы томатная и сливовая кожура не попала в наш домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Также на сите останутся томатные семечки.

    Перетираем овощи через сито

    Протёртое фруктово-овощное пюре выливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту.

    Протёртое пюре выливаем обратно в кастрюлю

    Насыпаем поваренную соль без добавок, сахарный песок. Добавляем по вкусу красную сладкую паприку. Чтобы добавить жгучую нотку, насыпаем немного жгучего красного перца.

    Добавляем соль, сахар, паприку и острый перец, по желанию

    Перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне. Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут. На этом этапе варки крышка открыта, чтобы испарялась лишняя влага.

    Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут

    Готовим стерильную тару – моем банки с содой, тщательно ополаскиваем, обливаем кипятком и сушим в духовом шкафу.

    Разливаем кипящий кетчуп в горячие банки, закрываем прокипяченными крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце из х\б ткани. На полотенце ставим банки с кетчупом, затем наливаем горячую воду (температура воды около 50 градусов по Цельсию).

    После закипания воды стерилизуем кетчуп 12-15 минут — полулитровые банки, 20 минут — литровые банки.

    Плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

    Банки после стерилизации плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном

    После остывания убираем на хранение в тёмное место. Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму можно хранить в квартире.

    Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

    Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube.com

    Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

    Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

    Кетчуп домашний, рецепты

    Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

    Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

    • Сливы – 2 кг;
    • Чеснок – 200 г;
    • Сахар – 200 г;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 3 стручка горького перца (около 90 г).

    Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим – удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус – тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

    Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

    Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку – самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

    Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

    Как приготовить кетчуп из слив на зиму – фото этапов приготовления

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube. com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп из помидор

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг;
    • 1 стакан воды;
    • Уксус 6% – 3 столовые ложки;
    • Соль – 2/3 чайной ложки;
    • Сахар – 2,5 столовых ложки;
    • Гранулированный чеснок – 1/4 чайной ложки;
    • Красный молотый острый перец – 1/5 чайной ложки;
    • Душистый перец – 1/8 чайной ложки.

    Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

    Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.

    Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

    Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус – если хотите, чтобы он получился жидким, – варите меньше, а гуще – варите дольше.

    Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

    Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

    Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп с яблоками

      Ингредиенты:

      • Помидоры – 3 кг;
      • Яблоки 0,5 кг;
      • Лук – 0,25 кг;
      • Соль – 1,5 столовой ложки;
      • Сахар – 1,5 стакана;
      • Перец красный и черный молотый – по вкусу;
      • Яблочный уксус – 50 г.

      Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

      Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

      Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

      Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин – от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

      Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

      Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

      • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

      • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

      Домашний кетчуп из томатного сока

      Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

      • 450 г перетертых томатов;
      • 150-200 г воды;
      • 50 г лука;
      • 2 зубчика чеснока;
      • 80 г сахара;
      • 20 г лимонного сока;
      • 3 г соли;
      • Щепотка корицы;
      • 2-3 штуки гвоздики;
      • 8-10 штук черного перца горошком;
      • 4-5 штук душистого перца.

      Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

      Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду – должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок – порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

      Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, – примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

      Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

      Домашний кетчуп из томатного сока – фото этапов приготовления

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

      Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

      Ингредиенты:

      • 5 кг спелых помидоров;
      • 250 г лука;
      • 200 г сахара;
      • 30 г соли;
      • 200 мл 9% уксуса;
      • 2 столовые ложки с горкой крахмала;
      • 1 чайная ложка перца черного молотого;
      • 1 чайная ложка молотого кориандра;
      • 1 чайная ложка порошковой горчицы;
      • 1 чайная ложка бутонов гвоздики;
      • 2 палочки корицы;
      • 1 стручок красного острого перца.

      Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

      Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

      Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

      Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

      Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

      Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

      Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

      Как приготовить кетчуп на зиму – фото этапов приготовления

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

      как приготовить в домашних условиях

      Здравствуйте, дорогие читатели!

      Необычность его в том, что томатов в этом кетчупе нет. И большой плюс, лично для меня, это то, что приготовлен он без применения уксуса, которого в консервации я стараюсь избегать.

      Рецепт довольно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с отменным вкусом, в меру острым, в меру сладким. Он превосходно подойдет к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и макарон тоже.

      Ингредиенты такие:

      • сливы любые – 3 кг без косточек;
      • перец болгарский (желательно красный) – 8-10 шт.;
      • чеснок – 6-8 головок.


      Приправы:

      • соль – 3 ст. ложки;
      • сахарный песок – по вкусу;
      • пачка (10-15 г) приправы Карри;
      • пачка (10-15 г) хмели-сунели;
      • корица – 1 ч. ложка;
      • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
      • гвоздика молотая – 1 ч. ложка.


      Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без помидор:

      В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора. Можно какую-нибудь из перечисленных не использовать, если не любите. Или добавить перца черного, если предпочитаете очень острые соусы. Первый раз я делала без приправы Карри, получилось не хуже.

      Количество сахара использовать в зависимости от сорта слив – кислые или сладкие. У меня были крупные сладкие сливы, сахара я положила в кетчуп 5 столовых ложек без верха. Соли можно немного добавить, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.


      Приготовление кетчупа из слив:
      1. Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
      2. Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
      3. Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
      4. Все это смешать и добавить специи.
      5. Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
      6. После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

      По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

      Если хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы через мясорубку пропускать не нужно. А предварительно потушить 15 минут с пол стаканом воды.

      Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.

      Уверяю вас, ваши гости, испробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего же он сделан. Так вот, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного. Даже лучше!

      Приятного аппетита!


      Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно взять даже слегка переспевшие. Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но мелкими кусочками. Не забываем удалить сердцевину.

      Сливы тоже нужно взять спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще будет ягода, тем приятней на вкус кетчуп. Очищаем сливы от косточек и измельчаем.


      Снимаем шелуху с лука и нарезаем его полукольцами.


      Растительное рафинированное масло разогреваем в глубокой посудине (лучше взять кастрюльку или сотейник). Туда отправляем лучок и прожариваем. Не нужно пассировать лук до золотистого цвета.


      Помидоры высыпаем к луку и оставляем томиться в течение 5-7 минут.


      После этого кладем к остальным овощам и сливы. Варим до мягкости слив.


      Теперь снимаем с плиты ёмкость с овощами и перебиваем всё с помощью блендера. После того как масса станет однородной, возвращаем ёмкость на плиту.


      Добавляем молотый перец, соль, сахарный песок и сушеные травы.


      Можно добавить специи и по своему вкусу. Теперь провариваем несколько минут. Томат будет увариваться, а соус становиться гуще. Добиваемся желаемой консистенции и снимаем с плиты.


      Готовый горячий кетчуп рассыпаем по стерильным банкам и закатываем ключом.


      Приятного аппетита.

      Далеко не все хозяйки заготавливают кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем? Ведь, в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинного соуса, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

      Конечно, натуральные кетчупы тоже есть в продаже, но стоят они очень дорого. Так почему бы не приготовить соус дома, у себя на кухне? Правда, на приготовление уйдет достаточно много времени, но себестоимость готового продукта будет достаточно низкой, да и кетчуп будет сварен из натуральных продуктов.

      Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

      Очень вкусный и простой рецепт

      Ингредиенты:

          • пять килограмм спелых слив;
          • один килограмм помидор;
          • полкило красного сладкого перца;
          • чеснок – две головки;
          • острый перец – два шт.;
          • сахарный песок – полтора стакана;
          • соли – две ст. ложки с горкой.

      Шаги приготовления:

      • приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
      • подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
      • ингредиенты пропустить через мясорубку;
      • переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
      • поставить на огонь и проварить около часа;
      • снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
      • перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
      • поставить на огонь пюре и варить три часа;
      • за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
      • в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
      • готовый продукт разлить в подготовленную тару;
      • поставить в погреб или подвальное помещение.

      Сливовый кетчуп «Соло» без томатов


      Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

      • сливы – два кило;
      • два шт. горького перца;
      • одна головка чеснока;
      • 250 гр.сахарного песка;
      • 100 гр. соли;
      • три чайные ложечки карри.

      Приготовление:

      • удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
      • смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
      • поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
      • добавить, натертый на терке чеснок;
      • еще дать покипеть минут пятнадцать;
      • готовый продукт разлить в приготовленную тару.

      НА ЗАМЕТКУ

      Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Особый аромат кетчупу придадут яблоки кисло-сладких сортов, типа «Антоновки». Тогда к такому соусу желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

      Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»


      Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

      Рецепт №1

      Продукты:

      • помидоры – два кило;
      • сливы – кило;
      • перец молотый черный;
      • перец душистый – 4 шт.;
      • сладкий болгарский перец;
      • неполный стакан сахара;
      • ложка соли.

      Приготовление:

      • перемолоть овощи через мясорубку;
      • уварить четверть часа;
      • перетереть через сито;
      • посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
      • варить при помешивании 2-2,5 часа;
      • разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

      Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

      Рецепт №2

      Ингредиенты:

      • томаты – два кило;
      • сливы – полкило;
      • ложка чайная перца молотого красного;
      • соль, сахар – по вкусу;
      • гвоздика – три шт.;
      • лист лавра – три шт.;
      • уксус 6% яблочный – половина стакана.

      Приготовление:

      • убрать косточки из слив;
      • измельчить овощи мясорубкой или блендером;
      • уваривать томатно-сливовую массу два часа;
      • перетереть через сито;
      • добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
      • за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
      • дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

      Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

      В кетчуп из слив и помидор, который делаю на зиму, теперь уже постоянно, я влюбилась моментально, как только его приготовила, а затем попробовала. Получается очень-очень вкусный кетчуп! Невозможно Вам передать этот вкус через монитор компьютера, а очень жаль…

      Поэтому любителям кетчупов и соусов из слив и помидор, очень советую его приготовить. А, если Вы, такой кетчуп с помидорами и сливой, будете делать в первый раз, то уверяю Вас точно, что не последний.

      Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

      Но раз пошла у меня сегодня сливовая тема, то к рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами, предложу Вам еще парочку проверенных мной (и не только), очень вкусных рецептов. Это компот из слив с персиками и грецкими орехами, и сливовое варенье джем. Оба рецепта достойны, чтобы на них обратили внимание.

      А, это как Вы понимаете слива! Такая замечательная и вкусная, из которой мы с Вами и будем делать наши зимние заготовки. Правда ведь красиво?


      Так что давайте приступать к готовке и посмотрим, что нам потребуется для кетчупа из помидоров со сливами на зиму.

      Домашний кетчуп из помидор и слив

      Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

      • помидоры — 2 кг.,
      • сливы — 1 кг.,
      • лук репчатый — 250 гр.,
      • сахар — 200 гр.,
      • соль — 1, 5 ст. л.,
      • молотый красный перец — 1 ч. л.,
      • лавровый лист — 2 шт.,
      • чеснок — 100 гр.,
      • гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
      • уксус 9% — 1 ст. л.

      Как приготовить кетчуп из слив и помидор:

      Подготовить овощи. Сливы помыть, убрать косточку (надрезать сливу и вынуть). Помидоры помыть, разрезать пополам, если крупные на 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать, как помидоры.


      Перекрутить все через мясорубку и поставить варить на 1, 5 — 2 часа. Закипит, убавить огонь до среднего, варить помешивая до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. При желании еще можно добавить зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика и стручок горького перца, кто любит поострее.


      Пока варится помидорно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки для закатки. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, опрокинуть, чтобы стекла вода с банок. Затем их простерилизовать либо над паром, либо в микроволновке по 5 минут. Крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.

      Готовый кетчуп со сливами и помидорами, горячим разложить по стерилизованный банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

      Кетчуп с помидорами и сливой готов! Обязательно приготовьте этот чудо — соус, Вы будете кушать его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

      Вкусный компот из слив


      А, этот очень вкусный компот из слив, еще и не совсем обычный. Придется с ним правда немного больше возиться, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту — это того стоит. Что нам потребуется для приготовления компота из сливы на зиму.

      Рецепт компот со сливами:

      • сливы (крепкие) — 1, 5 кг.,
      • грецкий орех — 16-20 шт.,
      • персик — 1 шт.,
      • сахар — 800 гр.

      Как делать компот из слив на зиму:

      Сливы хорошо промыть, разрезать и вынуть косточку. На место косточки вставить половинку (или четвертинку) грецкого ореха (по желанию можно и другой орех положить). Но прежде чем положить орех в сливу, его необходимо ошпарить кипятком и пусть он полежит в нем, разбухнет.


      В подготовленные (простерилизованные) банки, аккуратно укладывать «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (слив) тонкой долькой очищенного от кожицы персика. Так до краев банки.

      В кастрюле вскипятить воду. Кипятком залить сливы, прикрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить. И уже полученным сиропом залить наш вкусный компот из слив на зиму, закатать, укутать до полного остывания.


      Вот и все приготовление компота из сливы! Считаю, что не очень хлопотно, но ради такой вкусноты, мои дорогие хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да, это скорее даже будет не компот, а слива в сиропе. Такой сироп будет слишком сладкий, разводите его водой и пейте в свое удовольствие. Приятного аппетита!

      Как приготовить сливовый джем


      Ну, а как приготовить сливовый джем, я думаю знает каждая хозяйка. Это пожалуй самый быстрый и самый простой способ, как «прибрать»сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить сливовый джем в домашних условиях.

      Сливовый джем без косточек рецепт:

      • слива — 6 кг.,
      • вода — 400 мл.,
      • сахарный песок — 4 кг.

      Как приготовить сливовый джем на зиму:

      Сливы, перебрать, убрать поврежденные сливы, листики и плодоножки. Затем тщательно промыть, разрезать, выбросить косточку, а сливы складывать в ту емкость, в которой будем варить джем.

      Влить воду, поставить на огонь, всыпать сахар (можно не сразу весь, а допустим половину), хорошо перемешать. Довести вкусный сливовый джем до кипения, убавить огонь, всыпать вторую половину сахара. Опять хорошо перемешать, до момента полного растворения сахарного песка.

      А сколько варить сливовый джем, Вы знаете? Чтобы он получился именно желеобразный? А варить джем мы будем 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пенку.

      По истечении времени уже густой сливовый джем, разлить по стерилизованным банкам горячим, закатать, закрутить, или просто закрыть пластмассовыми крышками. Переворачивать не надо. Остынет, вынести в прохладное место.

      Вот Вам и весь секрет приготовления сливового джема в домашних условиях. Все очень просто, а джем получается с естественной кислинкой самой сливы. А, знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала Вам это рецепт! Все пошла пробовать. Приятного аппетита!

      Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

      Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

      • помидоры – 2 кг
      • сливы – 800 г
      • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
      • сахар – 150 г
      • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
      • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
      • уксус яблочный – 40 мл
      • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
      • чеснок – 1 головка
      • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

      Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

      Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.


      Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.


      В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.


      Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.


      С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.


      Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.


      Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.


      Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.


      Измельчите до состояния пюре.


      Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.


      В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.


      Тем временем мелко нарубите чеснок.


      Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.


      По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.


      Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.


      Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!


      Приятного аппетита!

      Домашний соус из слив и помидоров

      Подробности
      Просмотров: 110529

       

      Летом и осенью рыночные прилавки ломятся от фруктов и овощей по копеечной цене, поэтому самое время заготовить побольше витаминов на зиму. Предлагаем вам полезную, вкусную и оригинальную замену стандартному кетчупу – домашний соус из слив с помидорами.

       

       

       

      Ингредиенты:

      • Слива – 1 кг
      • Помидоры – 2 кг
      • Лук – 300 гр
      • Болгарский перец – 5 шт
      • Острый перец – 3 шт
      • Чеснок – 1 головка
      • Сахар – 200 гр
      • Соль – 2 ст л
      • Уксус – 1 ст л
      • Специи (гвоздика, молотый перец) – по вкусу

       

      Приготовление домашнего соуса:

      Овощи и фрукты помыть, отчистить от кожуры, удалить семена, косточки и плодоножки, после чего порезать крупными дольками и пропустить через мясорубку. Кстати, если лук и перец не перекручивать, а просто мелко порезать, получится кетчуп с кусочками.

      Полученную смесь поставить на маленький огонь и варить два-три часа, пока она не загустеет до той консистенции, которая вам подходит (чем дольше варите, тем больше выпарится жидкости, и тем гуще будет соус).

      За десять минут до конца варки в соус необходимо добавить сахар, соль, уксус и специи. Обязательно попробуйте – если не хватает соли, добавьте. Если на ваш вкус сильно кислит, положите еще сахара, если недостаточно остро – молотого жгучего перца.

      Готовый соус горячим разлить по стерилизованным банкам (можно использовать стеклянные бутылки из-под магазинного кетчупа), закатать или закрутить крышками.

      Plum Catsup | Cookstr.com

      Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

      .

      Где провести грань между кетчупом и соусом? Мое личное определение таково: если я хочу макать в него картофель фри, то это кетчуп. Это маленькое горячее блюдо намного более универсально, чем ваш стандартный томатный кетч в бутылках. Он острый, сладкий, очень пикантный на бутерброде с курицей или со свиной корейкой.Найдите друга со сливовым деревом (спасибо, Том!), И у вас будет много слив, чтобы получить его.

      Способ приготовления консервирование, консервирование

      Питание без яиц, без глютена, халяль, для младенцев, кошерное, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

      Вкус и текстура фруктовый, пряный, сладкий, терпкий

      Состав
      • 5 фунтов черных или красных слив, предпочтительно Санта Росас
      • 2 стакана воды
      • 1 1/3 стакана сахара
      • 2/3 стакана плюс 2 столовые ложки яблочного уксуса
      • 6 столовых ложек апельсинового мармелада
      • 1 большая палочка корицы
      • 2 звездочки аниса
      • 2 целых зубчика чеснока, очищенных и слегка надрезанных кончиком ножа
      • 4 чайные ложки кошерной соли
      Инструкции
      1. Вымойте сливы и положите их одним слоем на дно большой голландской духовки.Добавьте воду. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты не прилипли к кастрюле. Кожица лопнет, а сливы выделят сок и станут мягкими.

      2. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и дайте фруктам остыть примерно 5 минут. Вылейте сливы в прочное сито, дуршлаг с маленькими отверстиями или пищевую мельницу, установленную над большой миской, и протолкните сливы, чтобы получить сок и мякоть и отделить кожуру и косточки.Выбросьте шкурки и косточки. Верните сок и мякоть в кастрюлю и добавьте сахар, уксус, мармелад, корицу, звездчатый анис, чеснок и соль.

      3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите смесь без крышки, чтобы уменьшить ее, стараясь не дать ей разбрызгиваться. Часто помешивайте, изменяя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение по мере того, как жидкость уменьшается. Варить около 35 минут, пока смесь не загустеет.Проведите ложкой по дну горшка; смесь должна быть достаточно густой, чтобы разойтись, обнажить дно горшка, а затем снова собраться вместе. Удалите и выбросьте корицу, анис и чеснок. Разлейте кетчуп в стеклянные банки или бутылки.

      4. При хранении в холодильнике этот кетчуп может храниться до 1 года. Его можно подавать теплым или холодным.

      2011 Карен Соломон

      НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

      Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

      Спасибо за регистрацию!

      Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

      Мы добавляем ваши Комментарии.

      Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

      Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

      Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

      ДОМАШНИЙ СЛИВО-ТОМАТНЫЙ СОУС

      Домашний сливово-томатный соус

      Состав

      • 3 кг сливы в идеале использовать сливы с мясистой начинкой; Я использовал комбинацию Омеги и желтого Слоновьего Сердца; камни удалены и грубо измельчены
      • 1 кг яблоки; грубо нарезанный включая скины и ядра, они будут напрягаться
      • 12 Рома помидоры около 800 г; грубо нарезанный
      • 4 средний лук; грубо нарезанный
      • целая луковица чеснока; раздавлен очищенный и крупно нарезанный
      • шишка свежего корня имбиря; мелко натертый
      • 1 чашка солодовый уксус или яблочный уксус
      • 2 столовые ложки соль
      • 1 чашка изюм
      • 1 чашка нерафинированный золотой или сахар-сырец
      • 3 чайные ложки молотая гвоздика
      • 1 звездчатый анис по желанию
      • 1 чайная ложка молотый черный перец
      • 1/4 чайная ложка кайенский перец по желанию

      Инструкции

      1. Подготовьте фрукты, помидоры, лук, чеснок и имбирь и положите их в большую кастрюлю с толстым дном (или в две кастрюли, если они не помещаются в одну).Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите (убедитесь, что это медленное кипение, а не медленное кипение) в течение 2 часов до образования мякоти. Немного охладите, затем используйте мули (см. Фото ниже) или протрите ситечко, чтобы отделить соус от кусочков. При необходимости вернитесь к огню, чтобы уменьшить до желаемой густоты – подумайте о томатном соусе. На этом этапе тушите очень осторожно, часто помешивая, и следите, чтобы соус не прилипал ко дну. Имейте в виду, что соус немного загустеет, когда остынет.Читайте инструкции по розливу …

      Стерилизационные банки / бутылки

      Пока соус горячий, разлейте его по стерильным банкам / бутылкам. Вам понадобится около 4 или 5 чистых банок по 750 мл, как я использовал ниже. Раньше я использовал пивные бутылки grolsch с пазовыми крышками, но банки, которые я использовал на этот раз, гораздо удобнее для извлечения соуса. Чтобы стерилизовать банки, положите их на разделочную доску (кухонная скамья может быть слишком холодной) и залейте кипяченой водой доверху.Накройте миску крышками и тоже залейте кипятком. Посидите 1 минуту, затем слейте воду и высушите на воздухе на решетке для посуды в течение 1 минуты. Немедленно залейте острый соус через воронку, чтобы не пролить его. Плотно закройте крышками и дайте остыть на скамейке. Когда соус остывает, он создает всасывание, чтобы перевернуть «кнопку открывания» на крышке и создать надежное уплотнение, чтобы избежать порчи. Хранить в прохладном темном месте и использовать в течение одного года. Подавайте ложку с заварным кремом, пирогами, жареными чипсами и, смею сказать, старыми добрыми киви и жареным картофелем.


      Когда я сидел и смотрел, как мои дети спокойно едят обед, я знал, что принял правильное решение. В прошлом году я был занят, слишком занят, и мне казалось, что эти драгоценные годы юности моих детей ускользают от меня. В то время как я бегала в слишком большом количестве шляп – мать, партнер, владелец бизнеса, автор – мои дети росли. Что-то нужно было уступить, и на первое место вышло ведение бизнеса.

      Продажа бизнеса – нелегкое решение, это все равно что бросить работу, тем более, что это то, что мы построили из ничего.В течение 7 с половиной лет я работал в партнерстве с местным производителем органических продуктов Вольфгангом Манном, чтобы выращивать, закупать, упаковывать и доставлять коробки с органическими продуктами в дома на вершине Южного острова (Новая Зеландия). Это был бизнес, который перекликался с моей верой в поддержку местных производителей и производителей и минимизацию продовольственных миль.

      И это был хороший бизнес, я вложил в него всю свою страсть и энергию в первые годы, он рос и получил хорошую поддержку. Однако после рождения моего второго ребенка Тео в феврале прошлого года моя энергия и энтузиазм в отношении бизнеса начали таять.Когда Вольфганг решил продать свою ферму (он выращивал органические продукты более 20 лет), я знал, что нам обоим пора двигаться дальше.

      Итак, в эти выходные, потратив дополнительное время и силы, я приготовил партию сливового и томатного соуса, чтобы провести нас в наступающем году. И что самое интересное, почти все свежие ингредиенты были выращены на нашем собственном дворе. Моя дочь Мика любит помогать мне на кухне, поэтому я заставил ее убирать косточки со слив, как только я разрезал их пополам (а она тоже съела довольно много).Все воскресенье наш дом пропитался запахом тлеющего сливового соуса.

      Сохранить

      Fresh Tomato Sauce – The Washington Post

      Вам не нужен целый день, чтобы приготовить ароматный томатный соус. Без очистки, посева и очень небольшого измельчения, эта итальянская классика почти не требует никаких подготовительных работ и требует всего получаса времени на приготовление. Насыщенный томатный вкус и консистенция так же хороши, как если бы вы часами сидели на плите.

      Мы позволили себе некоторые вольности с оригинальным рецептом Линн Россетто Каспер, чтобы еще больше улучшить соус для быстрого приготовления, включая переход на более мясные рома / сливовые помидоры (купите свежие Сан-Марзанос, если можете) и добавление томатной пасты для некоторых концентрированных, умами- насыщенный аромат.

      Этот соус, естественно, подходит для пасты, но он также отлично подходит для бутербродов и пиццы или в качестве основы для супа или тушеного мяса. Он очарователен как грубый, более деревенский соус; нам также очень понравилось использовать иммерсионный блендер, чтобы частично смешать его в более связное целое.

      Make Ahead: Соус можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать до 6 месяцев.


      Порций: 4 8 16 24

      8

      Протестированный размер: 8 порций; получается около 4 чашек

      Ингредиенты
      • 5 крупных зубчиков чеснока, крупно нарезанные

      • 12 крупных свежих листьев базилика, порванных

      • 1/4 среднего лука, нарезанного

      • 1/2 чайной ложки морской соли или больше

      • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше

      • 1 столовая ложка томатной пасты

      • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

      • 3 1 / 2 фунта сливовых или ромских помидоров, очищенных от сердцевины и четвертинок


      Указания

      В кастрюле на 4 литра смешайте чеснок, базилик, лук, соль, перец, томатную пасту и оливковое масло.Нагрейте на среднем или сильном огне 30 секунд; вы должны почувствовать запах ингредиентов, но они не должны гореть. Добавьте помидоры, еще немного разламывая их руками, пока они ложатся в сковороду. Доведите до появления живого пузыря без крышки и готовьте 30 минут, или пока соус не загустеет и не уменьшится вдвое. Часто помешивайте, следя за прилипанием или опалением.

      Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. При необходимости попробуйте и приправьте еще солью и перцем.

      Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, пропустите соус через пищевую мельницу или измельчите его с помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна.Подавать в теплом виде с макаронами или другим блюдом по вашему выбору.


      Источник рецепта

      По рецепту Линн Россетто Каспер на splendidtable.org.

      Проверено Бекки Кристал.

      По электронной почте вопросы в отдел питания.

      Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

      Как приготовить кетчуп по старинке: без консервантов и добавок

      В этом рецепте предлагается использовать метод консервирования на водяной бане.Если вы не знакомы с методом консервирования на водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию на водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

      Домашние приправы превращают даже самые простые блюда в нечто невероятное, заставляя нас снова взглянуть (и попробовать!) На то, что мы считаем само собой разумеющимся. Красные и желтые бутылки не имеют ничего общего с этим изысканным вкусом. Кажется странным использовать слово изысканный для описания кетчупа…. пока вы не попробуете домашний кетчуп. Внезапно вы обнаружите, что мечтаете о том, на что еще можно намазать кетчупом.

      Это концентрированная томатная эссенция, приготовленная до 25% от первоначального объема.

      Этот рецепт основан на некоторых из самых старых рецептов. В нем отсутствуют современные добавки и консерванты, которые сделали то, что многие из нас знают как кетчуп, в товар.

      Честное предупреждение – вы, возможно, никогда больше не будете смотреть на кетчуп таким же образом.

      Проезд

      Получает: 7 полпинт.

      Время: Примерно 3 часа

      1. Предварительно приготовьте помидоры и лук

      В кастрюле с толстым дном смешайте помидоры и лук на сильном огне. Довести до кипения, часто помешивая, и уменьшить наполовину.

      2. Удалить кожицу и семена

      Пропустите смесь через пищевую мельницу или мелкое сито, чтобы удалить кожуру и семена.

      3. Добавьте конечные ингредиенты и уменьшите вдвое

      Верните просеянную смесь в печь.Добавьте уксус, сахар, 2 столовые ложки морской соли и специи. Осторожно прокипятите, постоянно помешивая, чтобы не подгореть. Уменьшите наполовину или пока кетчуп не превратится в ложку. Когда остынет, он немного загустеет. Когда станет достаточно прохладным, посмотрите, как он вам понравится, и при желании отрегулируйте соль.

      5. Упакуйте и храните домашний кетчуп

      Здесь есть два варианта …

      1. Перелейте кетчуп прямо в стерилизованные банки и храните в холодильнике или морозильной камере. Кетчуп может храниться 3 недели в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.
      2. Кетчуп также можно разливать в банки на водяной бане методом горячей упаковки. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства и обрабатывайте банки объемом 1/2 пинты в течение 15 минут. Если вы не знакомы с консервированием на водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию с использованием водяной бани, прежде чем попробовать этот метод.

      Перед вами …

      Спасибо, что ознакомились с этим старомодным рецептом кетчупа, надеюсь, вам понравится каждый последний кусочек!

      Часть нашей миссии в Mountain Feed – помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты.Мы рады предложить вам лучшее домашнее консервное оборудование по самым выгодным ценам. Чего ты ждешь? Посетите наш отдел домашнего консервирования и получите все, что вам нужно.

      Домашний универсальный томатный соус | Слива маринованная

      Mangiamo! Сделайте лучший домашний томатный соус в деревенском стиле, используя всего несколько простых ингредиентов для кладовой. Делает вкусный соус для спагетти на ночь с макаронами!

      Есть что-то волшебное в чарующем аромате лука и чеснока в кастрюле на плите.

      Фактически, как только я начал делать этот домашний рецепт томатного соуса в деревенском стиле, мой ум начал блуждать по всем замечательным и знаковым рецептам, которые требуют хорошего томатного соуса.

      Конечно, есть соус для спагетти. Но внезапно я перебрал другие фавориты, такие как пармезан из баклажанов, лазанья, жареные цуккини с пармезаном и томатным соусом, куриный пармезан, пиццу… Список классических итальянских рецептов можно продолжать и продолжать.

      Конечно, вскоре я обнаружил, что необычайно голоден – и совершенно жажду итальянской еды!

      Я рада поделиться с вами моим любимым рецептом домашнего томатного соуса.Красный соус настолько универсален, что его можно использовать во всем, от запеченных зити до фрикаделек. И он застывает как шарм – так что сделайте большую партию, и у вас всегда будет под рукой домашний соус для макарон на кухне!

      Ингредиенты для домашнего томатного соуса

      • Чеснок + лук : Запах этого динамичного дуэта, готовящегося на плите, олицетворяет ароматное совершенство, которое предшествует бурлящему горшку с красным соусом. Ароматный!
      • Тимьян : Помидоры и сушеный тимьян регулярно сочетаются друг с другом.И это потому, что легкий лимонный и мятный вкус этой средиземноморской специи так хорошо сочетается с натуральным умами томата и кислотными нотами.
      • Оливковое масло первого отжима : Получите хорошее! Оливковое масло первого отжима первого холодного отжима. Благодаря зеленому цвету и травянистому фруктовому аромату хорошее оливковое масло делает все возможное для создания вашего простого соуса для пасты.
      • Помидоры : Я использую консервированные помидоры – они просто прекрасны. Помидоры Сан-Марцано прекрасны, но не стесняйтесь покупать любимую марку.Лично я считаю, что из целых консервированных помидоров получается готовый соус, более вкусный, чем если бы я использовал томатную пасту.
      • Базилик : Базилик, только что выращенный в саду или из продуктового магазина, придаст ему ароматный и острый оттенок.
      • Каперсы : Эти маленькие зеленые маринованные цветочные бутоны придадут соленую и слегка соленую сущность нашему томатному соусу. НЯМ!

      Это один из моих любимых рецептов из помидоров на все времена.И глядя на краткий список ингредиентов, можно было сделать вывод, что соус может иметь небольшой привкус… кхм, простой . Но это яркий пример того, как использование скромных качественных ингредиентов дает нечто гораздо более высокое, чем сумма его частей.

      Короче говоря, это пикантный, слегка сладкий домашний томатный соус из свежих овощей с огорода, который просто передает глубокую сущность домашней простоты южной Италии.

      Как приготовить томатный соус

      1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и тимьян.Готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, но не карамелизируется.
      2. Добавьте консервированные помидоры и веточку базилика и перемешайте, доводя соус до кипения. После закипания убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить 35 минут, периодически помешивая.
      3. Перелейте томатный соус в блендер (вы также можете использовать ручной блендер и сделать это прямо в кастрюле). Добавьте каперсы и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.Мне нравится немного коренастый соус, но и полностью мягкий томатный соус тоже восхитителен!
      4. Наконец, приправьте небольшим количеством соли и перца по вкусу и подавайте.

      Вы думали, что приготовить домашний соус для спагетти с нуля будет так просто? Иногда лучшие обеды готовятся из самого простого!

      Как загустить томатный соус

      Теперь смешивание томатного соуса должно сделать его более густым. И хотя я предпочитаю оставлять свой кусочек гладким, отжим в кухонном комбайне делает все довольно густым.

      Однако, если вам захочется еще более густого соуса, для этого есть хитрости.

      Вы всегда можете уменьшить количество жидкости в соусе, готовя его немного дольше. А если вы снимете крышку с кастрюли с пузырящимся соусом, лишняя жидкость сварится еще быстрее.

      Или вы можете использовать загуститель , такой как кукурузный крахмал или заправку для заправки, чтобы быстро добиться цели.

      Тем не менее, я готовил этот соус довольно много раз, и, хотя у меня был загуститель на случай, если он мне понадобится, вращение в блендере – все, что требовалось, чтобы идеально загустить мой томатный соус.

      Как хранить томатный соус

      Если вы не съедите весь домашний томатный соус на ночь с макаронами, это не проблема! Этот соус очень легко хранить. На самом деле, известно, что я намеренно добавляю добавку и ставлю ее в морозильную камеру, поэтому у меня в крайнем случае есть свежий томатный соус домашнего приготовления.

      • Холодильник : Этот домашний томатный соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.
      • Заморозить : Мне нравится охладить соус до комнатной температуры, прежде чем помещать его в пакеты для заморозки.Если вы храните его небольшими партиями, вы можете взять одну-две порции за раз, когда вам захочется пасты с томатным соусом. Пока он хорошо запечатан, вы можете заморозить этот соус на 5-6 месяцев! Чтобы разморозить, просто поместите пакет для заморозки в большую миску с холодной водой, пока он не растает, а затем нагрейте как обычно.

      Что вам больше всего нравится для томатного соуса? Я хотел бы услышать о ваших победах в итальянской кухне в разделе комментариев.

      Удачного приготовления, друзья!

      Другие простые и вкусные рецепты домашних соусов

      Вам понравился Домашний рецепт томатного соуса ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

      Распечатать

      Домашний универсальный томатный соус

      Для пасты, пиццы или пармезана из баклажанов этот домашний томатный соус имеет деревенский аромат южной Италии!

      • Автор: Кэролайн Фелпс
      • Время на подготовку: 10 минут
      • Время приготовления: 50 минут
      • Общее время: 1 час
      • Выход: 5-6 чашек 1x
      • Категория: Соусы
      • Метод: Верх печи
      • Кухня: Итальянская
      • 4 измельченных зубчика чеснока
      • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
      • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
      • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
      • 2 банки по 28 унций целых помидоров
      • 1 веточка базилика
      • 1 столовая ложка каперсов
      • Соль и перец по вкусу
      1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте чеснок, лук, тимьян и оливковое масло.Перемешать и варить 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, но не карамелизируется.
      2. Добавить помидоры и веточку базилика, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 35 минут, время от времени помешивая.
      3. Выключите огонь и переложите соус в блендер. Вы также можете использовать погружной блендер и взбивать прямо в кастрюле соуса. Добавьте каперсы и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Я предпочитаю оставлять его немного коренастым, но и мягкий соус тоже восхитителен!
      4. Приправить солью и перцем и подавать.

      Банкноты

      Подавать со спагетти, использовать как основу для пиццы, варианты безграничны!

      Храните неиспользованный томатный соус в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Или заморозить на срок до 6 месяцев.

      Ключевые слова: рецепт, соус для спагетти, соус для пиццы, вегетарианский, веганский, безглютеновый

      Карта рецептов при поддержке

      Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

      Томатный соус с базиликом – Once Upon a Chef

      Основанный на знаменитом рецепте Марселлы Хазан, это простой и вкусный домашний томатный соус.

      Должен признаться: у меня в кладовой есть целая полка, посвященная моему любимому томатному соусу в банках. Обычно я тороплюсь, когда готовлю макароны на ужин – а у кого есть время варить соус на плите больше часа ?!

      Но когда у помидоров сезон, и у меня есть немного дополнительного времени, я люблю готовить томатный соус с нуля.Это так вкусно и всегда заставляет меня сомневаться, как я вообще смогу съесть эту заурядную ерунду в банках!

      Мой рецепт основан на одном из самых популярных рецептов в Интернете, томатно-масляном соусе автора кулинарной книги Марселлы Хазан. За прошедшие годы я немного подправил его, чтобы сделать его своим, добавив немного оливкового масла, чеснока, сахара и базилика. Рецепт требует свежих помидоров, которые нужно очистить (не беспокойтесь, я покажу вам, как это сделать ниже), но вы можете использовать консервы, если не хотите беспокоиться. Это такой мягкий и насыщенный соус; ему даже не нужен сыр пармезан.

      Что вам понадобится для приготовления томатного соуса

      Как приготовить томатный соус

      Начните с надрезания помидоров на одном конце. Не режьте слишком глубоко – около 1/4 дюйма достаточно.

      Отварить помидоры несколько минут.

      Затем окунитесь в холодную воду.

      Снимите кожицу с помидоров (она должна сразу же сняться), затем нарежьте их на кусочки размером 1/2 дюйма.

      Положите нарезанные помидоры вместе со всеми их семенами и соком в большую кастрюлю вместе со сливочным маслом, оливковым маслом, луком, чесноком, солью и сахаром.

      Доведите до кипения.

      Готовьте на медленном огне без крышки в течение 75-90 минут или до тех пор, пока соус не перестанет быть водянистым.

      Удалите лук и выбросьте. Если есть большие куски чеснока, удалите и их (мои обычно растворяются в соусе).

      Добавьте базилик прямо перед подачей на стол, чтобы получить самый свежий вкус.

      Добавьте пасту и наслаждайтесь!

      Вам также может понравиться

      Вы приготовили этот рецепт?

      Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

      Томатный соус с базиликом

      Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный томатно-масляным соусом Марселлы Хазан

      Этот простой и вкусный домашний томатный соус основан на знаменитом рецепте Марселлы Хазан.

      Ингредиенты

      • 4 фунта сливовых помидоров (или две банки по 28 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров)
      • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
      • 4 столовых ложки оливкового масла
      • 2 очищенных и разрезанных пополам средних желтых луковиц
      • 4 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
      • 1–1 / 4 чайные ложки соли
      • 1 чайная ложка сахара
      • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

      Инструкции

      1. При использовании свежих помидоров: с помощью острого ножа отрежьте 1/4 дюйма глубиной X на одном конце каждого помидора.Затем поместите порезанные помидоры в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока не увидите, что кожица начинает морщиться и трескаться, 1-3 минуты, затем вытащите помидоры шумовкой и погрузите их в миску с ледяной водой. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их кусочками по 0,5 дюйма. (На этом этапе отрежьте и выбросьте сердцевины.)
      2. Поместите нарезанные кубиками помидоры и весь их сок в большую кастрюлю. Добавьте сливочное масло, оливковое масло, лук, чеснок, соль и сахар и доведите до слабого кипения.Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 75-90 минут, периодически помешивая, или пока соус не перестанет быть водянистым. Удалите и выбросьте лук и все большие куски чеснока (чеснок должен почти полностью раствориться в соусе). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте базилик прямо перед подачей на стол.

      Информация о питании

      На основе

      • Размер порции: 1/2 стакана
      • Калорий: 256
      • Жиры: 21 г
      • Насыщенные жиры: 9 г
      • Углеводы: 17 г
      • Сахар: 10 г
      • Клетчатка: 4 г
      • Белок: 3 г
      • Натрий: 503 мг
      • Холестерин: 31 мг

      Этот веб-сайт написан и производится только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

      Адаптируемое примечание без глютена

      Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

      Другие рецепты:

      Рецепт кетчупа из ферментированной свеклы и фруктов

      Вот вкусный кетчуп для тех, кто избегает пасленовых. При сочетании чернослива и груши не нужно добавлять подсластители. Обжарка свеклы также придает ей дополнительную сладость. Используйте это в своем любимом бургере или в качестве соуса для фрикаделек.Если не скажешь, никто не догадается, что это свекла.

      Состав:

      • 4 небольших жареных свеклы маленькая жареная свекла маленькая жареная свекла
      • 1 чашка сушеных слив сушеные сливы сушеные сливы
      • 2 средние груши, очищенные и нарезанные средние груши, очищенные и нарезанные средние груши, очищенные и нарезанные
      • 2 измельченных зубчика чеснока зубчики чеснока, измельченные зубчики чеснока, измельченные
      • 2 ст. яблочный уксус яблочный уксус яблочный уксус
      • ¾ ч.молотый душистый перец молотый душистый перец молотый душистый перец
      • ¼ ч. молотая гвоздика молотая гвоздика молотая гвоздика
      • 1 ч. Л. морская соль морская соль морская соль
      • ¼ стакана сыворотки, водного кефира или приготовленной овощной закваски сыворотка, водный кефир или приготовленная овощная закваска сыворотка, водный кефир или приготовленная овощная закваска

      Инструкции:

      1. Заверните свеклы в фольгу и жаркое в духовке 350ºF до готовности, примерно 1 час . Удалите , разверните и остудите , чтобы снять кожицу. Кожа должна легко соскальзывать. Нарезать крупно.
      2. Положите чернослива в среднюю кастрюлю. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой, и кипятите на слабом огне 15 минут . Добавьте в груши. Варить на медленном огне еще 30 минут или до тех пор, пока сливы не станут мягкими. Снимите с огня и слейте , оставив жидкость.
      3. Положите нарезанную свеклу, сливы, груши, чеснок, яблочный уксус, специи и соль в блендер. Смешать до однородной массы, добавить зарезервированной жидкости, если необходимо, для достижения желаемой консистенции.
      4. Добавьте в закваску и смесь на короткое время для перемешивания.
      5. Разлить по банкам. Закройте каждую банку плотной крышкой, крышкой с воздушным затвором или кофейным фильтром, закрепленным резинкой.
      6. Фермент при комнатной температуре 2 дня . Переместите в холодное хранилище. В холодильнике хранится несколько месяцев.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *