Цветная капуста на зиму рецепты без стерилизации: Цветная капуста маринованная на зиму без стерилизации

рецепты со свеклой, морковью, перцем, способы быстрого приготовления со стерилизацией и без + отзывы

Главная ценность цветной капусты — белок. Он легко и практически полностью усваивается человеческим организмом. Поэтому, а также по причине гипоаллергенности, овощ рекомендован в качестве первого прикорма для грудных детей. Красивая капуста — источник витаминов групп A и B. Присутствует в ней и необходимый для усвоения кальция редкий витамин К.  Представительницы прекрасного пола, заботящиеся о своей красоте и молодости, любят овощ за содержание антиоксиданта — витамина E, который сохраняет эластичность и упругость кожи.

Минеральный состав овоща

Соцветия цветной капусты содержат кальций, йод, фосфор и другие минеральные вещества, необходимые для полноценного развития растущего организма и поддержания жизнеспособности взрослого человека. В таблице перечислены минералы, входящие в состав овоща, а также полезные свойства каждого из них. Количество веществ указано в 100 г продукта.

Таблица — Минеральный состав цветной капусты

Белок овоща содержит метионин — ценную аминокислоту, воспроизвести которую человеческий организм не способен.

Маринованная цветная капуста на зиму…

Прежде чем мариновать цветную капусту, необходимо подготовить соцветие к кулинарному процессу. Для этого листья следует обрезать, головку овоща сполоснуть под проточной водой, после чего разобрать ее на миниатюрные соцветия. Важно, чтобы соцветия были идентичны друг другу по размеру. Это обеспечит качественное маринование каждого капустного ингредиента и эстетичный внешний вид хоть внутри банки, хоть на праздничном столе.

«Хрустяшка»

Особенность. Хрустящая маринованная цветная капуста на зиму — великолепная закуска к горячительным напиткам и сочное дополнение к основным блюдам. Ее можно использовать для приготовления гарниров, салатов и первых блюд. Но большинство падают ее как самостоятельное кушанье. При желании придать капусте пикантности, добавьте в нее стручок красного перца, очищенный от семян и нарезанный тонкими колечками. Если подразумевается включение консервации в детское меню, с дополнительными приправа не усердствуйте.

Продуктовый набор:

• цветная капуста — два вилка;
• морковка — одна большая;
• зонтики укропа — две-три штуки;
• чеснок — три дольки;
• лаврушка — пара листочков;
• уксусная эссенция;
• соль и сахар — для регуляции вкуса.

Что делаем

1. Чеснок нарезаем пластинками и раскладываем на дно банок. Туда же отправляем по одному лавровому листу и по несколько кружочков перца (если вы включили этот ингредиент в состав блюда).
2. До середины наполняем тару разобранной на соцветия цветной капустой, а сверху кладем укропный венчик.
3. Почти до конца заполняем банку соцветиями, а последним слоем выкладываем измельченную на крупной терке морковь.
4. Заливаем тару с овощами крутым кипятком, прикрываем крышкой и забываем на четверть часа.
5. После сливаем жидкость из банок в единую кастрюлю, добавляем туда сахар, соль и уксусную эссенцию, доводим до кипения и снова переливаем ее в банки.
6. Закатываем ключом, переворачиваем вверх тормашками и оставляем так до полного остывания.

Для приготовления литра маринада для разносольной цветной капусты с морковью понадобится две столовых ложки сахарного песка, столько же соли и три чайных ложки уксуса.

По-армянски

Особенность. Маринованная цветная капуста со свеклой, которая в большинстве источников именуется капустой по-армянски, — одно из самых распространенных блюд в национальных кухнях кавказских народов. Свекла придает капусте легкую сладость и окрашивает все в яркий вишневый оттенок. Цветную капусту по-армянски можно не консервировать — готовности закуска достигнет за сутки.

Продуктовый набор:

• цветная капуста — большой вилок;
• свекла — один средний корнеплод;
• питьевая вода — 1000 мл;
• сахарный песок — 0,25 кг;
• соль — две с половиной столовых ложки;
• оливковое масло — ½ стакана;
• 9%-ная уксусная кислота — 200 мл.

Что делаем

1. Кипятим воду в широкой кастрюле и после закипания отправляем в нее искупаться соцветия капусты. Провариваем их в кипятке минут пять, после чего вынимаем и даем остыть.
2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и отправляем в общую тару — к основному ингредиенту консервации.
3. Литр воды доводим до кипения на плите, растворяем в жидкости соль и сахар. Следом вводим в состав кислоту и оливковое масло, после чего мгновенно выключаем плиту.
4. Овощную смесь раскладываем по банкам, заливаем приготовленным маринадом, накрываем жестяными крышками и стерилизуем на водяной бане около четверти часа, после чего закатываем.

Водяная баня представляет собой широкий металлический таз или кастрюлю, в которую составлены наполненные содержимым банки, залитые водой вплоть до горлышка. Если объем банок больше, чем 0,5 л, стерилизовать их придется чуточку дольше.

В томатной заливке

Особенность. Маринованная цветная капуста с перцем в томатной заливке — это кисло-сладкое блюдо с мягким вкусом. Если помидоров под рукой не оказалось, их можно заменить томатной пастой, но в меньшем количестве. Продукт слишком концентрированный, поэтому добавлять его в заливку следует с осторожностью. Содержание помидоров в рецепте аналогично количеству цветной капусты. Чтобы снизить кислотность блюда, объем томатов можно уменьшить.

Продуктовый набор:

• капустные соцветия — 2,5 кг;
• томаты — 2,5 кг;
• красный болгарский перец — три средних плода;
• чеснок — головка;
• сахар — ½ стакана;
• соль — две столовых ложки;
• 9%-ный уксус — 2/5 стакана;
• подсолнечное масло рафинированное — стакан.

Что делаем

1. Бланшируем помидоры в кипятке несколько минут, чтобы после этого с легкостью очистить румяный овощ от кожицы.
2. В блендере или мясорубке превращаем томаты в кашу, предварительно сняв кожуру.
3. Болгарский перец режем крупными кусками, удалив семена.
4. Складываем перец и томатное пюре в большую кастрюлю, заливаем их растительным маслом, солим и сахарим — и ставим на огонь.
5. После закипания масляно-овощной смеси вводим в состав будущего салата основной ингредиент — капустные соцветия, и тушим около четверти часа.
6. Приправляем пропущенным через пресс чесноком, выливаем в кастрюлю уксус и через пять минут снимаем кастрюлю с плиты.
7. Расфасовываем салат по стеклянным простерилизованным банкам и закатываем.

Рецепты маринованной цветной капусты с овощами без стерилизации предполагают длительную термическую обработку ингредиентов путем тушения в мультиварке или на плите.

… и суточные рецепты

Чтобы очистить соцветия цветной капусты от разного рода загрязнений, можно применить способ, который используется для брокколи. Для этого необходимо разобрать овощ на букеты и залить их кипятком с добавлением чайной ложки соли. Через десять минут продукт будет полностью готов к гастрономическим манипуляциям. В частности — к быстрому маринованию, которое позволяет отведать кушанье уже спустя сутки.

«Прямо к столу»

Особенность. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления «дозревает» всего за 24 часа. Главные ингредиенты все те же — отваренные капустные соцветия, болгарский перец и морковь. Основой маринада может быть как уксус, так и свежевыжатый сок лимона или лимонная кислота. В рецепте предложен первый и наиболее популярный «кислотный» вариант. Когда блюдо будет полностью готово, в него можно добавить лук и ароматное растительное масло. Импровизированный салат станет вкусным и актуальным дополнением к блюдам из картофеля.

Продуктовый набор:

• морковка — одна;
• капустные соцветия — 1 кг;
• красный болгарский перец — два средних;
• подсолнечное масло (рафинированное) — пять столовых ложек;
• сахар — три столовых ложки;
• 9%-ный уксус — пять столовых ложек;
• соль — три столовых ложки;
• чеснок — четыре дольки.

Что делаем

1. Разобранную на соцветия капусту, натертую морковь и крупно порезанный болгарский перец складываем в кастрюлю с толстым дном.
2. В другой кастрюле доводим до кипения литр воды с растворенными в ней солью и сахаром.
3. После закипания вводим в состав жидкости нарезанный пластинками чеснок, уксус и масло, выключаем огонь и заливаем маринадом овощи.
4. Включаем плиту и провариваем капусту в маринаде минут пять.
5. Даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник.

Судя по отзывам, уже через пару часов, проведенных в холодильнике, блюдо готово к употреблению в пищу. Чтобы продлить срок хранения салата, его можно заморозить, расфасовав по пакетам с zip-застежкой. В замороженном виде маринованная капуста может храниться до 12 месяцев, не утрачивая присущих ей полезных свойств.

По-корейски

Особенность. Вы можете замариновать соцветия капусты отдельно, а после смешать их с купленной корейской морковью. А можете самостоятельно реализовать весь процесс. Перед началом готовки капусту следует отварить около пяти минут в кипящей воде, как и в предыдущем рецепте. Этот способ термической обработки — неотъемлемая часть любого «быстрого» рецепта. Любители остренького могут смело увеличивать количество чесночных долек в зависимости от собственных предпочтений.

Продуктовый набор:

• цветная капуста — кочан;
• морковь — одна крупная;
• чеснок — минимум пять долек;
• сахарный песок — ¾ стакана;
• соль — столовая ложка;
• рафинированное подсолнечное масло — 50 мл;
• 9%-ный уксус — 50 мл;
• вода — 0,7 л;
• кориандр — чайная ложка;
• молотый черный перец — чайная ложка.

Что делаем

1. Морковку нарезаем на специальной терке длинными тонкими брусочками, смешиваем с отваренными соцветиями и приправляем молотым перцем и кориандром.
2. Кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар и масло. Уксус вводим только за полминуты до закипания и сразу после появления пузырьков на поверхности снимаем кастрюлю с маринадом с огня.
3. Выливаем маринад в емкость с овощами и туда же бросаем пропущенный через пресс чеснок.
4. После остывания отправляем блюдо в холодильную камеру часа на три, после чего наслаждаемся «рыночным» вкусом домашней закуски.

Маринованную цветную капусту в банках на зиму закрывают в тандеме с самыми разнообразными ингредиентами: грибами (шампиньонами), куркумой, огурцами и даже шафраном. Последний рецепт идентичен «корейскому», но в его составе присутствует чайная ложка самой дорогой пряности в мире — высушенных рылец крокусов, которые и называют шафраном.

Подбирая рецепты маринованной цветной капусты на зиму, помните и о том, что успех блюда зависит от правильного выбора главного ингредиента. В первую очередь, соцветия должны быть свежими — без темных пятен, свидетельствующих о том, что овощ был срезан давно. Капустные листья должны быть упругими и плотными. Вялая листва — очередное доказательство не первой свежести продукта.

Отзывы: «Пробовала сырую заливать горячим маринадом — жестковато получается»

С шафраном получается очень красивая капусточка. Только если использовать настоящий шафран, то его явно надо не 1 чайная ложка. На 1 кг капусты несколько жилок. А то дюже дорогая капустка выйдет. А вот имеретинский как раз может подойти.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Я делала эту капусту несколько раз в разных маринадах. Специи в маринад можно любые дополнительно добавлять по вкусу, маринад я пробую, он должен быть вкусненький и не сильно соленый. Капуста получается в меру хрустящая, но, не слишком твердая. Пробовала сырую заливать горячим маринадом, жестковато получается.

Юля, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Я каждый год делаю такие заготовки с цветной капустой. Лавровый лист не кладу — и так собраны все возможные специи. Смутила пропорция соли и сахара на литр воды. В моём представлении маринад должен быть послаще. У меня соли 40 гр, а сахара 60-80 гр, уксуса 9% 50 мл. Прошу не принимать как критику, просто может быть кто-то, как и я, предпочитает маринады не только солёно/уксусные…

Людмила, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Я люблю, чтобы уксуса в цветной капусте побольше было и сахара. Масла чуть-чуть. На литр воды столовая ложка соли, стакан уксуса и сахара стакан. Лавровый лист обязательно, перчик. А потом можно водички добавить, если для вас слишком «ядерно». Масла максимум 2 ложки. А в некоторых рецептах и стакан идет.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Другие рецепты салатов

Маринованная цветная капуста на зиму.

Маринованная цветная капуста на зиму – одна из моих любимых домашних заготовок. В меру острая и слегка хрустящая капуста, как и маринованные огурцы, помидоры или кабачки становится очень востребованная зимой. Многие сравнивают вкус маринованной цветной капусты с грибами, но я бы так не сказала. На маринованные грибы цветная капуста не похожа.

Цветная капуста, маринованная на зиму в банках может быть приготовленная по-разному. Рецепты маринованной цветной капусты отличаются межу собой не только сопутствующим набором дополнительных продуктов, составом маринада, но и технологией приготовления.

Вкус у цветной капусты нейтральный, что свидетельствует об отсутствии органических кислот в ее составе. Поэтому для ее маринования в обязательном порядке  должен использоваться достаточно кислый маринад на основе столового уксуса.

Во время маринования можно использовать не только 9% столовый уксус, но и уксусную эссенцию, только в таком случае, она должна быть разбавлена с водой до концентрации уксуса. Маринованная цветная капуста на зиму, пошаговый рецепт которой представлен ниже, будет консервироваться без стерилизации, но с предварительным бланшированием цветной капусты.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Цветная капуста – 200 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Перец черный горошком – 3-4 шт.,
• Перец чили – 4 часть стручка,

На 1 литр маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1,5 ст. ложки,
• Столовый уксус – 4 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки

Маринованная цветная капуста на зиму — рецепт

Маринованной цветной капусты на зиму начинается с подготовки баночек — их мытья и стерилизации. Банки для маринования цветной капусты желательно использовать одно или двухлитровые. Приготовленные банки следует тщательно вымыть и простерилизовать привычным для вас способом. Крышки нужно простерилизовать немного позже – перед самой закаткой.  Цветную капусту помойте. Ножиком разделите ее на небольшие по размеру соцветия.

Часто на соцветиях цветной капусты можно увидеть небольшие черные точечки. В них нет ничего страшного. Такие поврежденные участки нужно просто срезать ножом. Веточки очищенной от черноты капусты можно использовать в еду, а вот для консервирования они не годятся.

Очистите зубчики чеснока и морковь. Помойте перец чили. Для приготовления одной литровой банки маринованной цветной капусты нам понадобится пару горошин черного перца, буквально 2-3 колечка перца чили и 5-7 тонких кружочков моркови.

Приготовив эти дополнительные продукты для маринования цветной капусты можно перейти к самой капусте. Цветную капусту нужно пробланшировать. В кастрюлю с кипящей водой выложите соцветья цветной капусту. Дайте им покипеть 2-3 минуты.

Слегка приваренную цветную капусту уложите в банки. Когда капуста заполнит банки примерно наполовину, положите морковь, колечки перца чили, черный перец горошком. Заполните банку капустой по сами плечики. Крышки опустите в горячую воду на 2-3 минуты. В воду, в которой варилась цветная капуста, всыпьте соль. Соль, как и для любой другой консервации, используем только каменную кухонную.

Добавьте сахар.

Влейте уксус.

Маринад прокипятите до полного растворения соли и сахара. Цветную капусту залейте горячим маринадом. Закройте банки винтовыми крышками или жестяными с помощью закаточного ключа. Банки переверните и укутайте. После остывания, вынесите их в холодное место для хранения. Буду рада, если этот рецепт маринованной цветной капусты на зиму вам пригодится.

Маринованная цветная капуста на зиму. Фото

Цветная капуста в томате на зиму

Цветная капуста в томате на зиму — одна из самых простых и вкусных осенних заготовок. Я люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перцы, и грибы — все по сезону. Но знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, так как не знают, как с ней «работать».

Кто любит более пикантные, в меру острые блюда, то советую использовать проверенный мной рецепт цветной капусты по-корейски.

Маринованная цветная капуста в томате на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и отлично подходит для любого гарнира. Я часто подаю к картофельному пюре — хорошее сочетание.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму без стерилизации

Мой рецепт — это очень простая заготовка в плане приготовления, и времени занимает не много. А баночки с такой заготовочкой придутся очень кстати морозной зимой. Я люблю этот рецепт за простоту, так как готовлю без стерилизации и максимально облегчаю процесс заготовки.

Хотя, конечно, на первый взгляд так может не показаться, но поверьте, это действительно легко, по крайней мере, не сложнее, чем закатать те же огурцы, которые нужно заливать несколько раз кипятком. К тому же, не устану повторять, моя капуста готовится без стерилизации – а это очень удобно.

А еще, есть 2 варианта приготовления самого томата для этой закатки, и подробнее о нем я расскажу в самом рецепте. Если кортоко: я беру готовую томатную заливку (соус). А можно использовать свежие помидоры. Вкус немного будет отличаться, но хорошо, и то и это.

Смотрите подробнее на видео самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами. Итак, цветная капуста в томате.

Ингредиенты на 1 полулитровую баночку:

• Цветная капуста — 300 г
• Томатный сок (домашний) — 300 мл
• Соль — 1/3 часть ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 1,5ст.л.
• Уксус — 1,5ст.л.

Как приготовить:

Цветную капусту разобрала на средние соцветия. Промыла хорошенько.

В кастрюльке закипятилась примерно литр воды и бросила капусту на 5 минут. Воду не солила! Затем, спустя 5 минут кипения, слила воду с капусты.

В другую кастрюльку влила домашний томатный сок. Если готового сока у вас нет, тогда используйте просто помидоры (их нужно взять 400 г): просто помойте их, а затем измельчите с помощью мясорубки, комбайна, блендера или соковыжималки. И чуток подсолите сам сок. А дальше действуйте согласно этому рецепту.

В томат бросила нарезанный чесночок.

Всыпала соль, сахар.

Влила растительное масло.

Бросила соцветия цветной капусты. Оставила на тихом огне кипеть 10 минут.

Затем влила уксус и ещё оставила на 2 минуты.

Далее, ещё кипящие капусту и томат перелила в стерилизованную баночку.

И укупорила стерилизованной крышкой.

Поставила «вниз головой», укутала и оставила до полного остывания.

Вот и все, цветная капуста в томате готова! Хранить её лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации – Рецепты с фото

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепт с фото по приготовлению такой заготовки существует не один. Кроме того, что заготовка получается вкусной и полезной, она еще и очень красиво выглядит за счет необычного внешнего вида самого овоща. Без сомнения можно сказать, что такая заготовка станет украшением любого блюда.

Важно! Состав цветной капусты уникален и этот овощ является в несколько раз полезнее, чем капуста белокочанная. В том числе, и в консервированном виде. Во время зимних холодов эти витамины будут поддерживать иммунитет.

Варианты заготовки цветной капусты на зиму:
1. Заморозка. Самый простой способ заготовки. Нужно будет предварительно ненадолго замочить кочан капусты в воде, добавить соль (чтобы вся живность, которая есть внутри, погибла и всплыла на поверхность). После этого промыть под проточной водой кочан, разделить его на соцветия, высушить и разложить по отдельным пакетикам. Отправить в морозилку. Как вариант, предварительно соцветия можно бланшировать, а потом уже, дав остыть, замораживать на зиму.
2. Сушка. Разобрать капусту на соцветия, затем максимально срезать ножки. Теперь промыть все под проточной водой, три минуты бланшировать, а потом разложить на противне. Сушить в духовке при 60 градусах. Затем овощи разложить по банкам и плотно закрыть их капроновыми крышками. Хранить в сухом темном месте. Перед употреблением продукт нужно будет сначала размочить. Почитайте рецепты о том, как квасить капусту.

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепты с фото

Квасим капусту

Как вариант, цветную капусту можно квасить. Для этого берется два килограмма головок капусты, которые разбираются на отдельные мелкие соцветия. Также почистить морковь и свеклу, натереть на крупной терке. Все овощи выложить в банку, добавить пару зубков чеснока и влить горячий рассол.

Рассол готовится на основе полутора литров воды, половины стакана сахара и соли, можно добавить несколько горошин душистого перца. Оставить все на три дня, чтобы овощ начал именно кваситься. Если используется не горячий, а холодный рассол, то время квашения увеличить до недели.

Соленая

На три килограмма соцветий этой капусты нужно взять 500 граммов моркови (порезать кружочком). Теперь на дно заранее подготовленной банки выложить листья смородины, винограда. Положить овощи в банку, сверху утрамбовать укроп, зелень сельдерея, залить рассолом.

Что касается рассола, то он готовится путем добавления к литру воды большой столовой ложки соли и несколько горошин черного перца. Горло банки накрыть марлей, поставить в прохладное место. Посмотрите варианты приготовления маринованной капусты.

Маринование

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепт с фото маринованного продукта также отлично подходит для зимней заготовки. Нужно будет капусту разделить на соцветия, морковь нарезать кружочком, а сладкий перец нарезать кубиком. Теперь на дно банок в 0,5 литров выложить специи, маленькую луковицу и все подготовленные овощи.

Капусту в банку класть последней, подождать пять минут, а затем влить горячую заливку. Заливку готовьте на основе литра воды, в которую добавить нужно большую ложку соли с горкой и полторы столовых ложки сахар, немного уксусной кислоты. Можно эту закатку делать под жестяные крышки, дополнительной стерилизации продукту не требуется.

В томатной заливке

Еще один вкусный вариант консервации рассматриваемого овоща на зиму. Нужно будет капусту разделить на мелкие соцветия и подержать 5 минут в кипятке, затем охладить и дать немного обсохнуть. Заливку приготовить на основе 700 граммов помидоров: пропустить через мясорубку и вылить пюре в кастрюлю.

Томатное пюре нагреть на слабом огне, затем добавить туда большую ложку соли, немного кориандра, пять горошин перчика. Довести до кипения, затем влить сок в банку с капустой и закатать жестяными крышками.

Салат по-корейски

На полкилограмма капусты нужно будет взять три зубка чеснока, одну морковь, которую порезать тонкой соломкой. Все выложить в кастрюлю, добавить две столовые ложки лимонной кислоты, сок лимона, черный перец и соль. Варить все 30 минут на медленном огне. Когда закатка готова, разложить ее по банкам, присыпать мелким чесноком и другими специями на свое усмотрение. К примеру, отлично для этой консервации подойдет специя для моркови по-корейски. Как приготовить тушеную капусту.

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепты с фото помогут понять, в каком именно направлении двигаться. Ведь вариантов такой консервации существует большое множество и хочется выбрать именно тот рецепт, который больше всего понравится конкретно вам и вашей семье!

Сказать спасибо за статью 4

Помидоры с цветной капустой на зиму в банках, без уксуса

Помидоры с цветной капустой на зиму в банках, без уксуса

Вкуснейшая заготовка на зиму – цветная капуста с помидорами маринованная в 1 л банках! быстро открываем баночку к приходу нежданных гостей и готово!

Количество веточек капусты на ваше усмотрение, фактически мы заполняем ими пустоты между помидорами и убиваем сразу 2-х зайцев, получая маринованный продукт. Готовить его будем без уксуса, с лимонной кислотой. Закатывать на зиму  их можно в банках любой емкости 1,2,-3х литровых.

Я использую обычные помидоры, круглой формы. Для этого рецепта также прекрасно подойдут помидоры черри. Дамские пальчики (магазинные) я не использую для засолки помидоров, так как они резиновые не только в свежем, но в маринованном виде. Если у вас помидоры выращены вами на даче, то берите любые сорта, главное чтобы экземпляры были не крупные, среднего или мелкого размера. Они равномерно заполняют банку.

Продукты на 1 л банку:

• Свежие помидоры ­­– сколько влезет в банку
• Цветная капуста 150-200 г
• 1 стол ложка соли
• 2,5 стол ложки сахара
  Вода
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

Специи

• 5-6 горошин черного перца
• 1-2 лавровых листа
• 3-4 зубчика чеснока
• Стебли и зонтики укропа
• Листья хрена, трава тархуна (по желанию)

Приготовление по шагам с фото

Помидоры и цветную капусту помыть.

Капусту делим на соцветия, длинные веточки срезаем.

Банки помыть и простерилизовать тем способом, который вам больше всего нравится. Все способы есть тут, выбирайте. Крышки помыть и прокипятить Подготовить специи для заготовки

На дно банки укладываем специи: лавровый лист, черный перец горошком, стебли и зонтики укропа, листья хрена, траву тархуна, чеснок, разрезанный на 3-4 части.

Помидоры предварительно можно наколоть зубочисткой в области прикрепения плодоножки, чтобы они лучше промариновались. Можно это не делать, это на ваше усмотрение

Закладываем в банку помидоры и веточки цветной капусты в промежутки между ними

Наполняем банки овощами доверху. Заливаем в банку кипяток, накрываем крышкой и даем прогреться содержимому  в течение 10-12 минут.

За это время помидоры не только прогреются, но  и специи отдадут рассолу часть своего вкуса.  Сливаем в кастрюлю образовавшийся рассол,

Кладем в него соль

Сахар,

Лимонную кислоту

Ставим на огонь и доводим до кипения, время от времени помешивая рассол, чтобы соль и сахар растворились.

Выливаем рассол – маринад в банку с помидорами и цветной капустой.

Если маринада окажется недостаточно, добавьте кипятка из чайника.

Маринад должен полностью покрывать овощи и доходить до края горлышка бакни

Закрываем крышкой, под машинку или винтовой.

Отправляем банку под одеяло на 8-9 часов для дополнительной стерилизации. Если у вас крышки под машинку, то банки надо перевернуть до полного остывания. Есл и крышки винтовые, переворачивать не надо, ставим как обычно на дно банки и укрываем одеялом.

Когда банки остынут, их можно убрать в шкаф до зимы. Хранить маринованные помидоры  с цветной капустой можно при комнатной температуре.

Вот и все теперь у вас есть рецепт заготовки цветной капусты на зиму с помидорами и специями без уксуса! Рецепт, как видите, простой, без стерилизации и прочих танцев с бубном. Получается очень вкусная маринованная закуска из цветной капусты и красных помидоров – пальчики оближешь!. Зимой нужно только открыть банку и наслаждаться вкусом и ароматом! Приятного аппетита!

Рецепты заготовок из помидоров на зиму

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры, маринованные с красной смородиной

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Соленая цветная капуста, горох или стручковая фасоль в рассоле без ферментации – Библия домашнего консервирования

Соленая цветная капуста сохраняет вкус, текстуру и питательные свойства свежих овощей. Конечно, становится очень соленым. Однако многие люди, знакомые с солеными овощами, считают, что они лучше консервированных или замороженных овощей.

Соленая цветная капуста (техника консервирования)

На 2–3 чашки

Состав:

• От 3 до 4 чашек (1 фунт) соцветий цветной капусты (около 1 среднего кочана)
• 1/3 стакана (3.2 унции) маринованной соли (не используйте столовую, морскую или йодированную соль)
  

Направление:

1. Используйте только молодую, нежную, очень свежую цветную капусту. Обрежьте листья, сердцевину, нарежьте на соцветия диаметром 2,5 см или меньше, тщательно промойте в холодной воде и хорошо слейте воду. Взвесьте или отмерьте цветную капусту, чтобы убедиться, что у вас правильное соотношение овощей и соли.
2. Бланшируйте цветную капусту на пару в кипящей воде в течение 2 минут или до тех пор, пока соцветия не станут мягкими и слегка твердыми при прокалывании небольшим ножом.Охладите в ледяной воде и тщательно слейте воду.
3. В большой миске смешайте цветную капусту и соль для маринования до однородного смешивания. Поместите овощи и соль в стерилизованную консервную банку на 1 литр, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма. Если соки не покрывают цветную капусту, приготовьте очень крепкий рассол, используя 1 стакан маринованной соли на литр кипящей воды. Охладите и залейте цветную капусту достаточным количеством рассола, чтобы полностью покрыть ее.
4. Наполните пластиковый пакет очень крепким рассолом и положите на цветную капусту, чтобы она оставалась под рассолом и полностью закрывала банку.Поставьте банку на поднос, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость. Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель.
5. Снимите пакет, заполненный рассолом, накройте банку и храните соленую цветную капусту в холодильнике. Проверяйте емкость раз в неделю на наличие белой пены, плавающей на поверхности рассола. Немедленно удалите его, если он появился – это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол.Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации. В идеальных условиях соленые овощи можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Перед использованием соленой цветной капусты вы можете удалить излишки соли. Замочите овощи в холодной воде, в три или четыре раза превышающей их объем, на 2 часа или до тех пор, пока соленый вкус не уменьшится по вашему вкусу (до 8 часов). Несколько раз смените воду, чтобы ускорить процесс рассоления.

Чтобы использовать сырые соленые овощи в салатах, просто промойте и используйте. Вы можете приготовить и подавать соленую цветную капусту так же, как если бы она была свежей, в качестве горячего овощного гарнира с маслом или сырным соусом. С помощью этого метода можно консервировать и другие овощи, в том числе очищенный зеленый горошек и нарезанную или лущеную фасоль.

Вам также может понравиться:

Для получения информации о восьми различных методах консервирования, в том числе о более чем 300 рецептах вкусных блюд, приобретите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Рецепт цветной капусты с болгаркой. Вкусная маринованная капуста фастфуд краш

Разрешите представить: маринованная цветная капуста (она же Brasica Oleracea). Хрустящая, со своим неповторимым вкусом, на тарелки не разводится, гостям требуются добавки. В чем секрет? Ну, во-первых, в новизне – не так уж часто можно встретить этот овощ в маринованном виде на русском столе. Во-вторых, действительно вкусно. Что еще тебе нужно? Вам нужно знать, как выбрать нужный товар; как обработать и подготовиться к маринсу; какой маринад выбрать; Как осуществляется консервация в домашних условиях.Если знать и соблюдать рецепт и технологию, сложностей в приготовлении не возникнет.

Маринованная капуста на зиму в корейских русских руках

Для тех, кто любит азиатские пикапы, маринованная цветная капуста по-корейски станет настоящим открытием на фоне амбициозной моркови, грибов, спаржи и других корейских маринованных продуктов. Гладить острое, хрустящее «как надо» не в меру вкусно, сразу с узнаваемым азиатским понятием, его едят на «ура» в любом качестве.И как закуска, и как боковой диск. Многие салаты приобретут новый вкус, если добавить в них маринованную по-корейски цветную капусту. Россияне, конечно, не корейцы, но может у кого угодно, что угодно, будут рецепты. Осталось только доказать и забрать.

Что возьмем:

• цветная свежая капуста – 0,700 кг;
• морковь – 0,300 кг;
• уксус – 0,210 л;
• вода – 1,0 л;
• приправа для корейской моркови – 1 пакет;
• петрушка (зелень) – 0,100 кг;
• песок сахарный – 0. 230 кг;
• масло рафинированное – 0,055 л;
• соль – 0,015 кг.

Что делать:

1. Кочана обработать, разобрать соцветия (должно получиться 0,500 кг), тщательно вымыть, положить на кухонное полотенце, просушить.
2. Морковь вымыть, очистить, измельчить на крупной терке, соединить с цветной капустой. Аккуратно поместите в банку, в которой будет храниться капуста.
3. В воде развести сахар, залить уксусом, маслом и посолить.
4. Перенесите будущий рассол к декорациям и вскипятите резкий запах уксуса.
5. Емкость с подготовленными соцветиями Залить подготовленным рассолом. Сверху выложить прессованный чеснок.

Выдерживать заготовку не менее 6 часов. В идеале дайте постоять 12 часов. Но, если очень невыносимо или нужно быстро, хватит и на шестерых.

Рецепт маринованной цветной капусты (видео)

Консервация цветной капусты на зиму: очень вкусный рецепт без особых усилий

Любимые блюда хотят видеть на своем столе круглый год. Так было, если бы не сезонная зависимость от продуктов.Именно тогда на помощь приходит консервация. Цветная капуста – продукт, который отлично подходит для маринования, что гарантирует ее присутствие в доме круглый год при необходимости. При уборке квашеной квашеной цветной капусты «спецэффектов» нет, можно только сделать вкуснее или сделать самый простой базовый вариант. Но лучше вкусно. Стараться сделать.

Что возьму:

• капуста цветная – 2200 кг;
• морковь – 0,250 кг;
• перец красный болгарский – 0,300 кг;
• чеснок свежий – 0,100 кг;
• репка репка – 0,200 кг;
• перец острый (на литровую банку) – 1 стручок;
• набор для маринования-1 Упаковка
• перец перец;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• эссенция уксусная – 70%;
• соль (в заливном маринаде, по 1 л.0 л воды) – 0,090 кг;
• сахар (в заливном маринаде, на 1,0 л воды) – 0,010 кг.

Что делать:

1. Кочан оформляет соцветия. Тщательно промыть.
2. Перец красный болгарский обработанный Вымыть, нарезать средними кубиками.
3. Морковь в ручке, очистить, помыть. Нарезать кольцами.
4. Лук вымыть, почистить. Нарезать крупными дольками.
5. На дно каждой подготовленной емкости выложите несколько листов хрена, вишни и смородины, петрушки, чеснока, острого перца, лавра, гвоздики, душистого перца.
6. Приготовьте маринад из соли, сахара и воды.
7. Поверх посыпанных приправ и специй выложить соцветия капусты, выложив их морковью, перцем и луком. Не очень много, но – к пандусу (в процессе капусту увидит).
8. Все емкости залейте плитами кипятка на несколько минут. Банки при этом накрывают крышками.
9. Кипяток залить. Залить кипящим маринадом. Влейте в каждую емкость по чайной ложке уксусной эссенции.
10. Закройте контейнеры.Переверните обложки вниз. Полностью круто.

Быстрый рецепт приготовления маринованной цветной капусты на зиму

Иногда нужно быстро приготовить цветную капусту. Потребуется «быстрый» метод.

Что понадобится:

• капуста цветная – 1,0 кг;
• перец сладкий – 0,200 кг;
• морковь – 0,100 кг;

Маринад-заливка (на 1 литр воды):

• соль – 0,070 кг;
• уксус 9% – 0,100 л;
• чеснок – 0.015 кг;
• песок сахарный – 0,050 кг;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• перец горошком;
• масло растительное – 0,100 л.

Что делать:

1. Кочан оформляет соцветия. Перец нарезать небольшим кубиком. Морковь измельчить на крупной терке. Капусту положить в глубокую заправку.
2. Влить в другую кастрюлю воду, посыпать солью, сахаром, мелко нарезать чеснок, залить уксусом, маслом.
3. Влить маринад в капусту, отварить.Готовим 2 минуты.
4. Положить к капусте морковь и перец. Закройте крышкой. Снять с огня и убрать остывать.
5. Как только капуста полностью остынет, переместите ее в соответствующую емкость и уберите в холодильник.

Через сутки (обычно – раньше) перекус будет полностью полностью.

Как приготовить восхитительный маринад, чтобы удивить друзей и знакомых

Вариантов маринада много, но если пройти через этот отличный набор, есть тот, который все же вкуснее других.

Что возьмем:

• соль – 0,020 кг;
• песок сахарный – 0,550 кг;
• уксус 9% – 0,060 л;
• перец черный горошек – 0,003 кг;
• перец душистый горошек – 0,002 кг;
• гвоздика – 3 бутона;
• масло рафинированное – 0,060 л;
• кориандр – 0,003 кг;
• ягоды можжевельника – 3 шт .;
• лаврушка – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме уксуса, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
2. Как только маринад закипит, залить уксусом, тошнить огнем.
3. Подготовленную тару с заготовкой залить маринадом «под горлышко».

Самый простой рецепт квашеной капусты в банках на зиму

Что потребуется:

• капуста цветная – 1,0 кг;
• вода – 1,0 л;
• уксус 9% – 0,200 л;
• песок сахарный – 0,060 кг;
• соль – 0,030 кг;
• лавровый лист;
• семена горчицы – 0,005 кг;
• гвоздика перца – 0. 002 кг;
• перец черный горошек – 0,002 кг.

Процесс приготовления

1. Все специи залить уксусом. Кипятить. Снять с огня. Покрытие.
2. Разобранная капуста уложить в кипяченую воду. Кипятить. Рассылка по подготовленным банкам. Залить горячим маринадом. Закройте крышками. Стерилизовать.
3. Процесс стерилизации поллитровых банок займет 20 минут, литровых – 30 минут, при 86 – 89 ° σ.
4. Далее нужно повернуть емкости. Перевернуть вверх дном.Перетасовать теплым материалом и на время забыть о банках.

Маринование на зиму по этому рецепту наиболее легкое и не займет много времени и сил.

Капуста цветная маринованная без стерилизации

Что потребуется:

• горошек черный перец – 0,002 кг;
• вода – 0,500 л;
• соль – 0,060 кг;
• сахар – 0,060 кг;
• уксус 0,025 л;
• цвет капусты – 0,700 кг;
• виноградные листья – 3 шт.

Что делать:

1. Капусту разобрать соцветия.
2. В подготовленные банки на дно уложить виноградный лист, перец черный горошек. Сверху плотно положить капусту.
3. В декорации вскипятить воду, сахар, сахар, соль, залить уксусом. Варить 1-2 минуты.
4. Банки залить маринадом, закрыть. Положить «вверх ногами», завернуть. Прохладный.

Консервированная капуста, как описано выше, получается соленой, очень ароматной и с первого раза становится одним из самых долгожданных блюд в доме.

Капуста цветная маринованная со свеклой (видео)

Следует помнить, что цветная капуста не только вкусна как таковая, но и является кладезем необходимых для человеческого организма витаминов и микроэлементов. Употребление этого овоща в повседневной жизни рекомендуют все врачи. Недаром пюре из цветной капусты входит в рацион даже самых маленьких сограждан – детей.

Есть разные закуски Из овощей на зиму, например, маринованная цветная капуста. Соцветия выглядят интересно, а вкус у них очень ярко выраженный. Такой закуской можно угостить даже детей, особенно подкопав необычную «цветочную» свеклу. Невозможно считать поверье, что с таким овощем придется возиться, верно. Подобрать его сможет даже начинающая хозяйка. В помощь можно воспользоваться советом и одним из самых оригинальных рецептов с фото ниже.

Как морскую капусту цветную

Этот сорт капусты – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов.Из этого овоща можно не только создавать повседневные блюда. Не исключено и его консервирование. К тому же цветную капусту можно забрать быстро, буквально в течение дня. В этом случае начинать процесс лучше утром. Вечером к презентации будет готова маринованная цветная капуста.

Приготовление продуктов

Перед маринованием крупные соцветия капусты необходимо разделить на более мелкие, срезать острым ножом от ствола. Далее каждую промывку от песка дать высохнуть.Далее подготовка может осуществляться двумя способами:

1. Если планируется быстрое консервирование цветной капусты, то соцветия нужно бланшировать, т. е. варить в кипятке. Потом сразу перекладывают в холод. Такая маринованная цветная капуста будет мягче.
2. Для получения более хрустящих закусок нужно пропустить этап бланширования. Освоение этого метода занимает больше времени по сравнению с предыдущим. Маринад для цветной капусты должен быть горячим или тёплым, холодный овощ заливается редко.

Рецепт маринованной цветной капусты

Лучше отдать предпочтение прочной и тяжелой кочане – ее вес и размеры должны соответствовать размеру. Слишком свет можно было вырастить с добавлением химикатов. Другие критерии для свежих овощей:

• зеленых листьев;
Соцветия
• имеют однородную, слегка кремовую окраску;
• на листьях не должно быть повреждений и темных пятен;
• : наличие едкого запаха овощей исключено.

Для зимы в банках без стерилизации

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 человека.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.

Faster – это рецепт цветной капусты на зиму в банках без стерилизации. Его можно пастеризовать другим, менее затратным по времени методом. Благодаря ему блюдо также выдерживается до холода. Часть закуски можно оставить для повседневных блюд, другую – на праздничный стол, для чего легко приготовить различные салаты.

Состав:

• укроп свежий – 20 г;
• соль – 50 г;
• стручковый перец – 1 шт .;
• зубчиков чеснока – 6-7 штук;
• Кочан средней капусты – 1 шт .;
• уксус столовый – 50 мл;
• перец черный – 9 горошин.

Способ приготовления:

1. Кочана положить в кипящую воду, варить 5-7 минут, затем дать остыть.
2. Острый перец нарезать кубиками.
3. Кочана разобрать в постели, разложить по банкам.
4. Начинка с обоими видами перца, укропом и чесноком.
5. Долить воду, разлить по банкам, затем слить, вскипятить и снова залить.
6. Повторите процедуру еще раз, но добавьте в сковороду уксус, перемешанную соль и сахар.
7. Очистить, оставить до полного остывания.

Рецепт маринованной накидки

• Время приготовления: 6 часов.
• Калорийность блюда: 28 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.

В запасе у каждой хозяйки должны быть легкие и простые рецепты. Если по этой инструкции начать работать с вечера, то уже утром к употреблению подойдет маринованная цветная капуста. Количество специй в рецепте рассчитано на одну банку. Так как эта заготовка быстрая, важно уберечь овощ от нежелательных «жителей». Для этого ее предварительно замачивают в подсоленной воде.

Состав:

• вода – 1 литр;
• сахар ложка сахара – 2 шт;
• горошек черный – 3-4 штуки;
• ложка соли столовая – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 2-3 шт .;
• кочан один капустный – 1 шт . ;
• лавровый лист – 2 шт .;
• масло растительное – 0,5 ст .;
• уксусная эссенция – 2 промилле

Способ приготовления:

1. Кочан разделить на соцветия, каждый полоскать.
2. Банки для заготовки простерилизовать, на дно положить перец, головки чеснока, лавровый лист. На свое усмотрение можно экспериментировать со специями.
3. Далее закладываем соцветия.
4. Добавка воды, залить солью и сахаром, залить эссенцией сливочным маслом. Довести смесь до кипения.
5. Горячий маринад Разлить по банкам, закатать стерильными крышками.
6. Оставить закуску остывать при комнатной температуре, затем поставить на хранение в холодное место.

Цветная капуста по-корейски

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 26 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Для любителей острых острых закусок Еще больше подходит заготовка по-корейски. Такие рецепты могут включать в себя самые разные сочетания овощей, поэтому можно экспериментировать. Вместо этого блюдо не требует слишком много времени. Попробуйте перекусить или подать ее к столу, можно рассадить. Резкость блюду придает заправка в сочетании с чесноком.

Состав:

• масло растительное – 3 ст.;
• приправа «по-корейски» – 1 ч.
• Клубень моркови – 1 шт. средний размер;
• капуста кочан – массой 400 г;
• сахар ложка сахара – 1 шт .;
• ложка соли чайной – 1 шт .;
• вода – 1-1,5 л;
• зубчики чеснока – 2-3 шт .;
• 6% уксус – 3 ст.

Способ приготовления:

1. Кочан делится на соцветия, морковь забивается соломкой, чеснок измельчается.
2. Все овощи перемешать и разложить по банкам.
3. Вода с сахаром, приправой и солью вскипятить.
4. Готовым маринадом залить овощи, добавить туда уксус.
5. В кастрюле с водой прогреться 15 мин.
6. Очистить, дать остыть дну.

Капуста цветная маринованная с морковью

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 26 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Сочетание капусты с морковью делает закуску еще более хрустящей. Идеально подходит к блюдам с добавлением мясных продуктов. На стол к празднику можно поставить небольшую тарелку с заготовкой. Яркая морковь прекрасно дополняет крупные соцветия. Они мягче за счет бланширования в кипятке. Если вы хотите более хрустящее блюдо, то этот этап можно пропустить.

Состав:

• лавровый лист – 1-2 штуки;
• перец черный – 3-4 горошины;
• Кочан капустный – 1 шт.;
• вода – 1 литр;
• соль – 70 г;
• клубень моркови – 1-2 штуки;
• сахар – 0,1 кг;
• гвоздика – 2-3 шт . ;
• уксусная эссенция – 50 мл.

Способ приготовления:

1. На дно выложить все специи.
2. Соцветия чистые. Бланшировать 3-4 минуты, затем опустить в холодную воду и сразу переложить в банки.
3. Далее должен быть слой желоба моркови.
4. Подкачать воду, залить сахаром, солью, эссенцией, снова вскипятить.
5. Маринад разлить овощи по банкам, накрыть чистыми крышками, стерилизовать 8 минут.

С помидорами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 27 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Освежающий вкус квашеной капусте дарят помидоры.Эти овощи очень часто сочетаются друг с другом. Особенно вкусно будет, если вы возьмете продукты из собственного огорода. При желании можно добавить зелень. Укроп, петрушка, кориандр – подойдут к любому из них. Создать пикантную нотку поможет небольшое количество моркови, но это уже на усмотрение хозяйки.

Состав:

• пучок укропа – 1 шт .;
• соль с сахаром – 80 г;
• 9% уксус;
• помидор – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• перец горошком – 3-4 штуки;
• Капуста Кочан – 700 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры дважды разрезать пополам.
2. На дно горошка выложить перец горошком, лавровый лист, затем выложить соцветия, затем помидоры и оставшуюся капусту.
3. Сверху разместить веточки укропа.
4. Добавить сахар, соль, завтра 2-3 мин в кипяченую воду., В конце влить уксус.
5. Залить банки маринадом, закатать крышками, дать остыть.

С болгарским перцем

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 4-5 человек.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту закуску нужно опустить в кипящую воду. Принцип работы заготовки практически не изменился.После заливки горячим маринадом закуску стерилизуют, после чего ее можно закатать и поместить, например, в погреб или холодильник. Сочетание продуктов в рецепте очень яркое. Перец в сладко-сладком маринаде придает блюду необычный вкусный оттенок.

Состав:

• вода – 2 л;
• Перец чили – 1 ч.
• сахар – 0,5 кг;
• перец болгарский красный – 750 г;
• ложка соли столовая – 2 шт.;
• головной лук – 450 г;
• лавровый лист – 4 шт .;
• перец – 16 горошин;
• капуста кочан – массой 2 кг;
• уксус 9% – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Перец болгарский нашинковать соломкой, лук – полукольцами.
2. Все овощи смешать в большой миске, посолить, настаивать 6 часов.
3. Добавка воды, залить перцем чили, сахаром и уксусом, остудить.
4. Добавьте 4 горошины перца и 1 лист лавра в каждую банку.
5. Заполните резервуар маринадом.
6. Банки пастенеризовать 20 минут, затем плотно закрыть крышками, остудить.

Капуста цветная маринованная со свеклой

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 1 чел.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Еще один оригинальный рецепт с красочными ингредиентами.Яркий цвет блюду придает свекла. Для ее нарезки можно использовать простую терку или ту, которая предназначена для корейской моркови. Если таковой нет, то нарезать свеклу ножом несложно. Лучше попробовать достать солому. Так овощ будет гармоничнее смотреться в заготовке.

Состав:

• лавровый лист – 1 шт .;
• сахар суго и соль – 1 шт .;
• вода – на бак бидона;
• перец горошком или кориандр – 0.5 ч. л .;
• клубень свеклы-тунца – 1 шт .;
• Кочан капустный – 1 шт .;
• 9% уксус – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Овощи сварить, промыть, снять со свеклы кожуру, а ядро ​​разделить на мелкие цветочки.
2. Соцветия обрызгать кипятком, после чего сразу опустить в прохладную воду.
3. Свеклу измельчают соломой, часть банок уже уложена на дно.
4. Далее идет слой капусты, а за ним лист лавры. Так банки наполняются до конца.
5. Далее засыпаем закуску солью, сахаром и уксусом, после чего можно залить кипятком.
6. Накройте банки крышками, простерилизуйте их 5 минут, закатайте и поставьте дно для охлаждения.

С огурцами

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 3-4 человека.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Еще одно классическое сочетание – маринованная цветная капуста с огурцами. Это один из популярных рецептов для всех любителей. острые овощи. Такой вариант закуски готовится быстро. Блюдо получается с прекрасными вкусовыми качествами, хрустящее и полезное, прекрасно дополняет любой мясной гарнир. Готовить можно как несколько дней, так и на зиму.

Состав:

• перец – 10-12 горошин;
• уксус 9% – 0.5 ст.
• масло растительное – 0,3 ст .;
• капуста кочан – 1 кг;
• головок чеснока – 1-2 штуки;
• ложка перца столовая – 1 шт .;
• пучок укропа – 1 шт .;
• ложка сахара столовая – 6 шт .;
• вода – 2 л;
• столовая ложка соли – 2 шт .;
• огурцы – 500 г

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками, Кочан поделить на мелкие цветочки.
2. Выложите овощи в большую кастрюлю, чередуя их слоями и добавив чеснок.
3. Залейте водой укроп, соль, перец, перец, сахар.
4. Смесь вскипятить, затем добавить масло с уксусом, дать настояться 2 мин.
5. Готовый маринад залейте в кастрюлю.
6. Верх овощей прижать к тарелке и положить на нее гнет.
7. Дать постоять 7 часов. Закуска готова.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3-4 человека.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Даже с таким необычным названием овощной салат Включает в себя простые ингредиенты. К капусте в ней нужно добавить лук и морковь. Такое сочетание считается не просто классическим, а даже идеальным. По желанию можно придумать и другие комбинации, например, добавить огурцы, кабачки или помидоры. В сочетании с цветной капустой они тоже получаются очень аппетитными.

Состав:

• перец горошком – 5-7 штук;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чайная ложка чая – 2 шт .;
Сахарный песок
• – 2-3 ст .;
• репчатый лук – 2 шт .;
• Кочан капустный – 1 шт .;
• 9% столовый уксус – 3 ст .;
• Клубень моркови – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разобрать кочан на соцветия так, чтобы на каждом осталось как можно больше.
2. Морковь нарезать кольцами, а лук – полукольцами.
3. Прокипятите литр воды, залитый сахаром и солью.
4. Залить уксусом и кусать еще 2 минуты.
5. На дно стерилизованных банок положить сначала лук, потом лист лавры, перец. Далее должны пойти морковь с капустой.
6. Каждую залить маринадом, закрыть крышки.

Капуста цветная, маринованная на зиму в томате

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Назначение: для снеков.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Если вы ищете новые оригинальные рецепты, то маринованная цветная капуста в томатном соке вам точно подойдет. Помидор делает закуску более сочной и яркой. Насыпным перцем прилагается красочное блюдо. Если взять его разных цветов, то готовая закуска будет красиво смотреться в качестве угощения на праздничном столе. Не требует никаких добавок – просто подается к горячему блюду.

Состав:

• сахар – 100 г;
• капуста – 2 кг;
• уксус 9% – 150 мл;
• стакан растительного масла – 1 шт.;
• головок чеснока – 50 г;
• ложка соли столовая – 2 шт .;
• перец болгарский – 200 г;
• помидоров – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Помидоры залить кипятком, очистить кожуру, переработать блендером или мясорубкой.
2. Соломинка для перца.
3. На дно сковороды налить томатный сок, масло, посыпать солью, сахаром и перцем.
4. Когда смесь закипит, всыпать соцветия капусты.
5. Опять дождитесь закипания, потом завтра 20 минут.
6. Зафиксировать уксусом и чесноком, варить еще 5 минут.
7. Закуска разложить по банкам, закатать.

Секреты приготовления вкусной маринованной цветной капусты

Уже опытные хозяева В своем арсенале несколько секретов приготовления любого блюда. Относительно маринованной цветной капусты можно выделить следующие рекомендации:

• яблочный уксус можно заменить столовым, если последний имеет слишком острый вкус;
• не использовать для быстрого маринования лимонного сока или ступки лимонной кислоты;
• не ужаленный маринад сокращает время приготовления, но овощ будет не таким хрустящим;
Холодный раствор
• требует больше временных затрат, но соцветия в закуске давятся.

Видео

Не знаю, кто первым придумал сделать цветную капусту, но этот человек был абсолютно прав – невероятно вкусная закуска. Очевидное преимущество маринованного овоща в том, что он очень готовый. Сутра сядет на борт Маринадом, вечером – Вуаля! – Блюдо готово.

На вкус такая капуста намного тоньше и нежнее обычной, беленой. Хотя, которую я недавно приготовила по рецепту своей девушке, Леночка тоже хороша необычайно.

Что немаловажно, в цвете капусты полезные свойства Прекрасно сохранятся, вы не потеряете ни одного витамина!

Совет: По двум рецептам, которые я вам предложил, можно приготовить пустую капусту на зиму. Следуйте рецепту, но разложите овощ по банкам и, когда наберете маринад, сразу погрузитесь.

Кочанная капуста, маринованная

Прежде всего, капуста на промывочной руке. Необходимо подготовить к маринованию:

• Выложить Кочан в кастрюлю и залить водой с добавлением соли.Положите большую ложку – хватит.
• Оставить на 30-40 минут. Кочан очистит от разных клопов и прочей грязи, которая находится между соцветиями.
• Затем промойте Кочан под проточной водой, затем разберите на мелкие соцветия.

Есть еще вариант очистки Кочана от лишних добавок:

• Сначала отключите Кочан на соцветиях.
• Воду вскипятить, положить немного соли, затем снять соцветия с огня и залить горячей водой 10 минут.

Капуста посуточная – рецепт

Будет готово на день позже, а то и раньше будет вкусно, хрустящим и твердым.

• Капуста – 1 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для приготовления маринада на литр воды:

• Соль – 2,5 ложки.
• Уксус 9% – 5 столовых ложек.
• Чеснок – 4 зубца.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Лавровый лист, гвоздика, черный горошек.
• Масло растительное – 5 ст. ложки.

Мариновать капусту по рецепту:

1. Приготовить овощную мариновку, нарезать перец мелкими кубиками, вытащить морковь (или расправить соломкой). Капусту сложить в кастрюлю.
2. Приготовить маринад: Дать воде закипеть, посолить, залить маслом и уксусом, всыпать сахар и измельченный чеснок.
3. Залить маринад в кастрюлю с овощами и дать. После закипания осознают минуту – две, не дольше.
4. Морковь засыпать перцем, накрыть крышкой и дать остыть.
5. Когда соцветия капусты полностью остынут, можно убирать на холод примерно сутки. Обычно готовая закуска наступает намного раньше.

Если есть желание как-то разнообразить рецепт, кладите в маринад любые другие приправы. Хорошо будет сочетаться с капустной зеленью и семенами укропа, имбиря и петрушки. Не отказывайте себе в удовольствии – колдунья. Это хорошая возможность каждый раз приобретать новое блюдо.

Цветная капуста, маринованная по корейски

Если вы любите острые закуски и еще не пробовали цветную быстросохнущую заготовку на корейском языке, советую: делайте немедленно! Она будет милой, острой и замечательно подойдет гостям.

Нам нужно:

• Капуста средняя Кочанская 800-1000 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Дольки чеснока – 3 шт. (Love farthetern – добавить пару штук).

В маринаде:

• Сахар – 130 гр.
• Масло рафинированное – 1/4 стакана.
• Вода – 700 мл.
• Соль – ложка.
• Уксус столовый 9% – 50 мл.
• Кориандр, черный перец – 1 чайная ложка.

Мариновать корейскую капусту:

1. Приготовление овощей такое же, как в первом рецепте. Далее отварите соцветия 3 – 4 минуты, не больше, иначе они перевариваются и будут слишком мягкими. Слейте воду и дайте капусте остыть.
2. Пока соцветия беспокоят, нарежьте морковь соломкой и затем добавьте в остывшую капусту.Сюда же положить перец и кориандр.
3. Приготовьте маринад. Не газированная соль в воде, добавьте масло и дайте маринаде закипеть. Перед закипанием залить уксусом.
4. Залить овощным маринадом и положить туда измельченный чеснок.
5. Оставьте капусту на столе до полного остывания, а затем отправьте в холодильник еще на 5 часов, чтобы окончательно сдуло.

Как выбрать капусту

Чтобы подобрать маринованную закуску, следует отнестись ответственно в выборе.

1. Не покупайте коханистов с темными пятнами, даже если их совсем немного. Цвет капусты должен быть белым или слегка кремовым.
2. Соцветия в коочене должны ложиться к другу плотно, без разрывов.
3. Постарайтесь найти кочан с большим количеством листочков у базаров – это значит его правильное хранение и отличное состояние капусты.

Нашел видео С. интересный рецепт Маринованная цветная капуста быстрого приготовления, Посмотри, возможно, ему она еще понравится.С любовью … Галина Некрасова.

Существуют различные рецепты Консервация цветной капусты на зиму. И некоторые из них по праву заслуживают почетного места в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкусное блюдо из нежной и легкой цветной капусты.

Овощ прекрасно сочетается как с капустой-сестрой, так и с другими дарами природы. Особенно интересно посмотреть на ее соцветия из брокколи. Это вкусное и полезное блюдо. Оно призвано стать украшением стола.

Капуста цветная для консервирования на зиму

Подготовка этого овоща к зиме начинается с грядки. Так что приятно оторвать еще теплое от последних теплых осенних лучей овоща. Однако не у всех есть свой огород. Если вы горожанин, выбирать нужно не только в свежем виде, но и без всякой химии овощей.

А еще нужно обратить внимание на цветки капусты – они не должны растворяться .Если это произошло, значит овощ не подходит, он упал. Как собирают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно женить, замораживать, сажать, выдавливать, некоторые хозяйки даже сводят.

Красивые соцветия станут ингредиентами аппетитного зимнего ассорти, а также составят салаты из изысканных соусов – все эти блюда прекрасно украсят праздничный стол зимой.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы избавиться от загрязнений и клопов, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде немного соли и полностью погрузить ядро ​​в рассол на 30 минут.За это время все мелкие насекомые будут на поверхности воды, вам понадобится цветная капуста только сигуп и сухая . Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.

Лоук с морковью нашинковать на свое усмотрение. Болгарский I. горящий перец Освобождаем от семян, зеленые ножки и рисуем полукольца . Если чеснок стал большим, то его дольки нужно разрезать пополам.

Банки надо заранее простерилизовать и просушить. На дно каждой кладем подготовленные овощи, затем кладем цветную капусту.Затем заливается обычным кипятком, после чего заливается.

Я займусь маринадом, который готовят из воды с сахаром и солью. Как только маринад Закипель, в него наливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад выливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краев. Емкость прокатных крышек и надеть на них, охлаждающую консервацию следует под теплым одеялом.

Цветная капуста маринованная на зиму: вкусный рецепт

Для консервирования понадобятся такие комплектующие:

Разбираем чистую карету по соцветиям.Оба перца без семян и мякоти, выращиваем на сиголоте .

Банки и крышки стерилизуют и сушат. На дно каждой положить перец горошком, зонтик укропа, лавровый лист, сладкий перец полукруглый, слегка острый. После этого решаем соцветия Кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.

Затем содержимое банки залить крутым кипятком, дать постоять 7 мин. , после чего набрать горячую воду в тазик кастрюли.В эту воду всыпать соль с сахаром и кипятить 5 минут.

Пока маринад варится по две ложки в каждую банку, добавьте уксус. Готовый рассол разлить по банкам и кататься. Остынем под одеялом в перевернутом виде.

Цветная капуста на зиму: корейский рецепт

Для консервирования потребуется взять таких ингредиентов:

Кочан чистый и сухой измельчить по соцветию . Морковь три на корейской терке. Чеснок в крошке или давим. Соцветия опускаем в кипяток на 4 минуты, складываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью.Расширяемся по банкам.

Приготовить маринад . Для этого в воде разводим сахар и соль, после закипания наливаем уксус и масло, затем сразу выкладываем в банки до края. Закатываем чехлы, оставляем в тепле на сутки, относим к месту хранения.

Пайка цветной капусты: простой рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Для подготовки консервирования банок стерилизовать, помеченных зеленым в воде и продвигать под кран, мы обсудим.Clean and Surf Cold Cabbage делим на соцветия , Морковь нарезанная круглой формы.

На дно банок выложите зелень, сверху выложите соцветия. Рассол варить и заливать в заготовку. Закройте капроновые крышки, хранение только в холодных условиях.

Рецепт летней цветной капусты

Поддерживает такие ингредиенты:

Для приготовления засолки цветную капусту разделить на соцветия. Корни измельчить Brucki Или три на терке. Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле.

В кастрюле вскипятить рассол и горячий влить в подготовленные овощи . Закрываем посуду и ставим в прохладное место, через 3 дня квашеную цветную капусту складываем в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно пробовать.

Домашнее консервирование: рецепты салатов

Эти восхитительные салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки используются как самостоятельные блюда, но они могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в помидоре потребуется взять:

Заправка томатов:

1. Готовый томатный сок – 1.5 литров.
2. Сахара нужно взять полстакана.
3. Соли нужно две большие с горкой ложкой.
4. Масло подсолнечное стакан.
5. Концентрация уксуса 9% – половина отсека.

Для приготовления консервированного салата Соцветия кокана мк и сушеные . Перцы очищаем от семян и нарезаем, как на лекции, луку придаем форму пера, морковь – тонкими брусками.

Томатный сок ставлю на огонь, как только закипит, опускаю морковь и готовлю 5 минут .Через это время кладем капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, варим еще 5 минут. По истечении этого времени вливаем уксус и масло, ждем 5 минут.

Салат готов, осталось скачать в банки. Едем и ждем пока круто отнести в погреб. Банки можно просто дезинфицировать пищевой содой без стерилизации.

Рецепт салата из цветной капусты с брокколи

Необходимо взять следующие ингредиенты:

Для приготовления консервирования соцветия коканика выдерживают 3 минуты в кипятке , затем опускают в ледяную воду.Эта процедура поможет избежать седины и их деформации.

Перец без косточек и нарезка на кольца . Помидоры разделите на 8 полюсов. Зеленый измельчают как угодно.

Маринад готовится так. Убавьте соль и сахар, уксус и масло, варите 5 минут. После этого опускаем подготовленные овощи и варим 10 минут . После этого в горячем виде решаемся на стерилизованные банки, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Перенести на место хранения.

Ассорти из цветной капусты на зиму

Салат маринованный готовится разными способами. Чаще всего в таком ассорти, сложенном в равных пропорциях, приправляют все овощи. Представленная версия яркая, особенная, нежная и жизнерадостная. Попробуйте приготовить, вот рецепт.

На один килограмм нужно взять следующие овощи:

Для приготовления капусты даем время высохнуть и делим на части . У перца удаляем косточки и мякоть, нарезаем соломкой.Морковь пузырится кружками, лук режет перья.

В чистых стерилизованных банках макета зубчиков чеснока, приправ . Сверху равномерно выложить подготовленные овощи.

Воду доводим до кипения, добавляем соль с сахаром, после лодочки добавляем уксус, ждем 2 минуты и горючее разложили до кипения, маринад перед краем. Закрываем и накатываем чехлами, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подполе.

Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем

Для этого рецепта хозяйке понадобится:

Для приготовления консервированного салата из чистой цветной капусты имеем дело с соцветиями .Из перца вынимаем косточки и режем квадратиками, чеснок шинкуем. Зеленый светится произвольно. Соцветия на дуршлаг опустить в слабосоленый кипяток на 2 минуты.

Приготовление маринада . Понизьте приправы, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждем когда закипит. Добавить соцветия цветной капусты. После закипания рассчитывать на 10 минут. В конце варки выложите уксус.

Готовый салат Раскладываем по банкам Пока он еще горячий и быстро ездим.Под одеяло ставим прохладу, потом относим к месту хранения.

Салат Рецепт консервированного салата: цветная капуста в томатном соусе

Для заготовки понадобится:

Для приготовления овощей очистить и ополоснуть . Холодную капусту разделить на соцветия и варить в слабом рассоле 5 минут. Все овощи , блестящие мелко , переложить в сковороду, кроме соцветий, залить томатным соком, залить уксусом с маслом, сахаром и солью. Ставим на огонь, после закипания делаем поменьше и ждем 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизуем на 20 минут , после этого катаемся. Еще ждем в остывшем одеяле и прячемся в место хранения.

Итак, приведенные выше рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которая зимой окажется ценным источником витаминов.

Цветная капуста маринованная на зиму – Одна из моих любимых домашних заготовок. Умеренно острая и слегка хрустящая капуста, такая как маринованные, помидоры или кабачки, становится очень популярной зимой.Многие сравнивают вкус маринованной цветной капусты с грибами, но я бы так не сказал. На маринованные грибы цветная капуста не похожа.

Маринованные на зиму в банках можно приготовить по-разному. Рецепты маринованной цветной капусты сами по себе отличаются не только сопутствующим набором дополнительных продуктов, составом маринада, но и технологией приготовления.

Вкус цветной капусты нейтральный, что говорит об отсутствии в ее составе органических кислот.Поэтому для ее маринованности следует использовать достаточно кислый морской на основе столового уксуса.

При мариновании не только 9% столового уксуса, но и уксусную эссенцию, только в этом случае нужно разбавлять водой до концентрации уксуса. Цветная капуста маринованная на зиму, пошаговый рецепт , представленный ниже, будет консервироваться без стерилизации, но с предварительным бланшированием цветной капусты.

Ингредиентов на литр банка:

• Цветная капуста – 200 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 3-4 зубца,
• Перец черный горошек – 3-4 шт.,
• Перец чили – 4 части стручка,

На 1 литр маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1,5 ст. ложек
• Уксус столовый – 4 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. Ложки

Маринованная капуста на зиму – рецепт

Маринование на зиму начинается с подготовки банок – их мытья и стерилизации.Банки для маринования цветной капусты Желательно использовать одно- или двухлитровые. Приготовленные банки следует тщательно вымыть и простерилизовать обычным для вас способом. Крышки нужно простерилизовать чуть позже – перед самой канализацией. Промойте цветную капусту. Разделите его на небольшие по размеру соцветия.

Часто на соцветиях цветной капусты можно увидеть маленькие черные точки. В них нет ничего страшного. Такие поврежденные участки нужно просто обрезать ножом. Очищенные от черной капусты веточки можно употреблять в пищу, но для консервирования они не годятся.

Очистите зубчики чеснока и. Вымойте перец чили. Для приготовления одной банки литоны Нам понадобится пара перцев черного перца, буквально 2-3 кольца перца чили и 5-7 тонких кружочков моркови.

Подготовить эти дополнительные продукты для маринования цветной капусты можно, переместив ее на саму капусту. С цветной капустой нужно поспорить. В кастрюлю с кипятком выкладываем в раковину цветную капусту. Дайте им побеспокоиться 2-3 минуты.

Слегка сваренную цветную капусту разложить по банкам.Когда капуста заполнит банки примерно наполовину, положите морковь, кольца перца чили, перец черный горошек. Залить банку капусты до самих плеч. Крышки опустить в горячую воду на 2-3 минуты. В воду, в которой варилась цветная капуста, всыпаем соль. Соль, как и для любых других консервов, используют только каменные кухонные.

Добавьте сахар.

Налейте уксус.

Маринад будет кипятить до растворения соли и сахара. Холодная капуста Залить горячим маринадом.Закройте банки навинчивающимися крышками или тонированным качающимся ключом. Банки переворачивают и заворачивают. После остывания уберите их в холодное место. Буду рад, если этот рецепт маринованной цветной капусты на зиму Вам пригодится.

Цветная капуста маринованная на зиму. Фото

Зимний Торши

Чем больше вы занимаетесь маринованием, тем больше понимаете, что можете мариновать (или, точнее, сбраживать) практически все, что угодно, .Обычно огурцы – это овощ, за которым следуют капуста для капусты, зеленая фасоль для бобов в стиле Новой Англии, затем морковь, репа, редис, кольраби, острый перец, лимоны, чеснок…

В какой-то момент (возможно, после кольраби) возможности начинают казаться абсолютно безграничными. Я лично мариновал все вышеперечисленные растительные продукты и пробовал бесчисленное множество других (манго, стебли мангольда, грибы, ананас [!!]). Затем есть безграничное количество комбинаций: капуста с водорослями и крапивой, редис и репа, смешанные с тонкими ломтиками свеклы, морковь с куркумой и чесноком, кабачки и репа и цветная капуста .

Ага, цветную капусту тоже можно мариновать.

Вышеупомянутая комбинация была моим первым знакомством с солеными огурцами. Иракские торши (арабское слово, обозначающее соленые огурцы): желто-коричневые, хрустящие, соленые и кислые. Это была банка, которую постоянно находили в холодильнике моей иракской бабушки и, держу пари, большинства иракских бабушек. Это была банка, в которую я засовывал вилку и вынимал из нее рассол за рассолом, пока во рту не начиналось гудеть от рассола.

Торши был круглогодичной сделкой на кухне моей бабушки, но я классифицирую свой вариант как зимнюю сделку, потому что, несмотря на то, что летом много цветной капусты, других зимних кандидатов просто не так много. для маринования (поднимите руку, если вам уже надоело краут), и это сезон, чтобы отпраздновать изменение в вашем местном рационе, когда вы его найдете.

Как обычно, это не очень строгий рецепт, а скорее набор руководящих принципов, которые вы должны делать, если хотите. В своей версии я использую цветную капусту, красную морковь, корень куркумы и чеснок, но если вы живете в регионе, где есть другие варианты (например, кабачки и летняя репа), добавьте и их. Если вы хотите окрасить соленые огурцы в желтый цвет, используйте порошкообразную куркуму вместо корня. Главное – нарезать овощи на куски одинакового размера, чтобы они ферментировали с одинаковой скоростью (чтобы они были такими же хрустящими).

Зимний Торши

Примечание. Дополнительную информацию о пользе для здоровья маринованных солений можно найти здесь.

№1. Нарежьте цветную капусту и морковь (а также кабачки и летнюю репу, если они у вас есть) на кусочки одинакового размера. Куркуму нарезать тонкими полосками, чеснок очистить от кожуры и оставить целиком.

№2. Пока вы измельчаете, доведите до кипения чайник. В герметичную стеклянную банку налить кипяток. Дайте посидеть несколько минут. Вылейте воду из банки и дайте остыть (либо налив в банку холодную воду, либо просто оставив ее еще на несколько секунд).

№3. Добавьте в банку овощи и зелень. Наполнять, пока банка не станет полной.

№4. Добавьте кельтскую морскую соль (или другую неочищенную сушеную морскую соль). Количество зависит от размера вашей банки. Например, я использовал 2-литровую банку и добавил 3 столовые ложки соли. Если ваша банка меньше, добавляйте меньше. Если больше, добавьте еще. Рассол (соль + вода) должен быть достаточно соленым, чтобы способствовать размножению полезных бактерий, поэтому необходимо минимальное количество, но нет максимума.Поэкспериментируйте и попробуйте рассол во время работы.

№ 5. Наполните банку нехлорированной водой. (Для тех из вас, кто является сторонником штата, для дехлорирования воды просто наполните кувшин водопроводной водой и дайте постоять не менее 30 минут. Думаю, это хорошая практика, даже если вы не готовите соленые огурцы.)

№6. Убедитесь, что овощи погружены в рассол. Для этого вам может потребоваться инструмент, например стерилизованный (вареный) камень или конец цветной капусты, чтобы надавить на овощи и запечатать их.Если вы упаковали их очень плотно, этот инструмент вам не понадобится. Вам просто нужно убедиться, что ни один из ваших овощей не подвергается воздействию воздуха.

№ 7. Плотно закрыть и хранить в темном прохладном месте не менее 3 дней. Я ферментировал свой зимний торши 5 дней, потому что хотел, чтобы он был хрустящим. После открытия хранить в холодильнике.

Цветная капуста на зиму: маринование и консервирование. Цветная капуста маринованная: рецепты на любой вкус

Помимо обычной капусты белокочанной с белком, существует еще не менее 15 видов этого лакомства при правильной овощной варке.Среди них и такая экзотическая внешность, как романс, с соцветиями в виде туго закрученной логарифмической спирали и деградировавшим ароматом лесного ореха.

Зеленая брокколи, белые, оранжевые или пурпурные соцветия цветной капусты, «осьминоги» Кольраби или Cupped Miques Brussels – все это радует глаз и вкусовые рецепторы, а также служит неисчерпаемым источником многих витаминов (и одним из немногих поставщиков является редкий для организма витамин U).

Витамины, минералы и кислоты, содержащиеся в этом продукте, полезны для бесперебойной работы всех систем организма человека.Как сделать так, чтобы и зимой мы могли использовать пользу этого уникального овоща?

Цветная капуста на зиму – Рецепт Finger Losing

Оригинальная рецептура, подходит даже для диетического питания (если уменьшить количество острых составляющих), а также для кормления маленьких детей от 2 лет.

Так как соцветия капусты проходят умеренную термическую обработку, как холодная закуска такая квашеная капуста не совсем подходит, а в качестве гарнира – просто замечательно!

Состав:

• Большая, 800-1000 грамм, кочан цветная
• 5 зубков чеснока
• 1 пучок свежей петрушки
• 50 мл масла рапсового, хлопкового или кукурузного
• уксус столовый – 3 ст.Ложки
• Соль – 1 ст. Ложка с “Горкой”
• Перец черный острый – 4-5 горошин

Готовим:

1. После удаления листьев, хорошо промытых и очищенных от задней части срезов Кочана срезать (или сломать руками, это несложно) до ровных соцветий.

2. Уложить в емкость с кипящей подсоленной водой, отделенную микроцерзией, прокипятить 5 минут.

3. В отдельные посуды налить около 300 мл рагера, остальное можно вытащить, промыть капусту в холодной воде.

4. От 2 до 5 кусочков чеснока (в зависимости от состояния пищеварения) измельчить вместе с лепестками, добавить небольшую клееную петрушку и дать все это на среднем огне в масле 2 минуты. Добавить 300 мл закваски, специи и соль, дождаться интенсивного закипания и выключить огонь.

5. Капусту разложить по банкам для завершающей стадии варки, залить кипящим рассолом.

6. Дождитесь полного остывания. Капуста готова! Это невероятно вкусно и довольно просто.

Вкусная маринованная цветная капуста

В данном случае делается некоторый припуск (бланширование в кипятке) для придания соцветиям небольшой мягкости. Цель приготовления этого вида капусты заключается не в том, чтобы ранить готовую, а в том, чтобы насладиться вкусом зараженного продукта в маринаде

Необходимые комплектующие для заготовки:

цветная капуста
• – 1 кочан диаметром 15-18 см;
• морковь среднего размера – 2 шт;
• 6 долек чеснока;
• 100 мл столового укуса;
• 4 стол.ложки рафинированного растительного масла;
• На 4-х юбках острого и ароматного перца.

Процесс приготовления:

1. Промывание Кочана для оформления соцветий.

2. Морковь измельчить в тонкую соломку. Очистить чеснок

3. Соединить все компоненты в одной чашке, включая специи (перец горошком предварительно раздавить). Перемешать, не отжимая сок.

4. Растительный жир добавить в воду и довести до кипения, растворить в нем соль и сахар, кипятить на среднем огне 2-3 минуты.В самом конце добавляется уксус.

Совет. Приготовленную капустно-морковную смесь нужно очень быстро залить рассолом, почти до кипения. Для этого лучше всего воспользоваться воронкой с широким носиком.

5. Закройте крышку, остудите, уберите на ночь в холодильник. На следующий день продукт готов.

Еще хочу добавить, что добавление в готовый продукт соевого соуса, небольшого количества майонеза, приправы для моркови по-корейски, паста-соуса Васаби или острого Чили сможет разнообразить вкусовые оттенки приготовленной таким образом капусты. .

А если все-таки взять самый шасси белый родственник этого овоща, а действительно раскрасить его разновидности – розовый, желтый, оранжевый, то декоративное оформление стола тоже будет на высоте.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму в банках

Эта капуста герметично не прет: перед закладкой на хранение и заливкой кипящим рассолом ее дополнительно обрабатывают кипятком. Главное – простерилизовать банки и капроновые крышки.

Получатель:

• Капуста цветная – 3 кг
• морковь – 250 гр.
• чеснок – 4 зубца
• перец черный острый (горошек) – 8 шт.
• соли – 2 ст. Ложки без верха
• сахар – 1 столовая ложка
• яблочный уксус – 3 чайные ложки
• вода – до 1 л
• лавровых листовых листьев – один на берегу
• семян укропа – 1 ч. Ложка без верха

Готовим:

1. Кочан разделен на части.

2. Хорошо промытую морковь до блеска на терке на тонкой корейской соломке (лучше вдоль моркови, чтобы солома была длиннее).

3. В тазу смешать капусту и морковь, всыпать семена укропа, залить смесь крутым кипятком, подержать около 5 минут, слить воду. Остудить до комнатной температуры.

4. В банки, приготовленные для маринования, на дно умещаются чеснок, лавелис, молотый перец перец.

5.Поверх специй рассыпается капустно-морковная смесь.

Как приготовить маринад?

• В кипяченую воду всыпать уксус, соль, сахар.

• Вареную маринованную капусту разлить по банкам, разогретую в кипятке закрыть полиэтиленовыми крышками, несколько раз перевернуть и дать остыть.

• Можно кушать прохладную капусту, она готова. Тем более, что лучше попробовать на вкус.

Цветная капуста в помидорах – Рецепт зимы

Необычный маринад, применяемый и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир, который разогревается к мясным блюдам.Поэтому есть смысл приготовить его намного больше, не менее 10-15 литров.

Состав:

• Цвет капусты 1,8 – 2,0 кг
• 2 стола. Ложки сахара
• 3 таблицы. Ложки масла
• Уксус 9% концентрации – 2 ст. Ложки
• Зрелые помидоры – 2 кг
• Перец сладкий (болгар.) – 1 шт.
• Петрушка зеленая – пучок ½
• 5 долек чеснока
• Соль – 1 стол. ложка для томатного соуса
• Соль – 1 ч.Ложка для бланширования
• Вода – до 3 литров

Готовим:

1. Чтобы срезать зеленые листья кочаны, отделите от базовых соцветий небольшие соцветия.

2. Помидоры залейте кипятком, снова дождитесь закипания, слейте воду через дуршлаг и ненадолго обмакните помидоры в холодной воде. Это позволит быстро очистить их от шкур. Очистить и порезать помидоры на 4-6 частей.

3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими дольками или соломкой.Микс с помидорами

4. Доска в большой кастрюле на 3 литра воды, подсоленной одной чайной ложкой соли.

5. Обжаривайте в этой воде цветную капусту не более 5 минут.

6. Вынуть кочан лопатой, разложить по стерилизованным банкам, накрыть неплотно крышками.

7. В отвар капусты запустить помидоры, перец, масло, петрушку мелко нарезанную, лепестки чеснока нарезанные, соль столовую, сахар. Варить на слабом огне до получения однородной массы.

8. Добавить уксус, перемешать, снять с огня и в получившийся томатный маринад залить бланшированную капусту, сразу же укутать до упора крышкой.

Как правило, наиболее удобная упаковка для этого вида квашеной капусты – банки 0,75 или 1,0 л. В среднем семья ест 1-2 раза.

Цветная капуста на зиму по-корейски

Правила маринования и консервирования цветной капусты:

Эти правила действуют для полуфабрикатов, из которых в будущем можно построить что угодно, включая рецепты, описанные выше.Полуфабрикаты раскатывают в банки по-разному: под жесткой полиэтиленовой крышкой, с «жесткой» канализацией, когда она сделана поворотным ключом, под крышкой с резьбой по банкам «Твист-офф».

Тогда, чтобы приготовить желаемое, для этого достаточно будет холодным способом открыть банку с очищенным чиллом и произвести манипуляции с бланшированием, добавлением томатов или перца и т. Д.

• Соцветие Коха должно полностью созреть, без вкраплений черного цвета.Строение кочана таково, что при делении его на части получаются мини-коченанты, повторяющие форму крупного соцветия.

• Соцветия выкладываем стерилизованными банками. Стерилизацию банок делать нужно при обработке паровых струй или на максимальном режиме работы СВЧ в течение 5 минут. Соцветия уложены плотно, но прописывать их не нужно.

• Положить плоть? Кипящий маринад, для чего кипяченую воду солят, перемешивают до растворения соли, снимают с огня и только после этого добавляют уксус – иначе его летучие фракции быстро испарятся и он потеряет остроту.

• После этого полученный маринад охлаждают под закрытой крышкой – если по условиям опроса заливать его кипящую форму не требуется. Если условия маринования требуют холодных солений, их вполне допустимо остудить, переложив в большую емкость, наполненную холодной водой.
• Затем маринад заливается, закрывается крышками и отправляется на маринование. Процесс проходит при температуре 18-20 градусов в течение 2 недель. А потом все убирается в прохладное место.

Заключение

Капуста цветная – благодатный материал для заготовок в целом и для маринования в частности. Это действительно цвет – кроме широко распространенного белого, есть желтые, оранжевые, пурпурные и красные разновидности. Но, кроме того, оранжевый оттенок может дать наманчик белый морковь, а фиолетовый – свекольный. Дело только за кулинарной фантазией.

Самое главное, что приготовленный полуфабрикат, практически не подвергнутый термической обработке, легко может превратиться в другое блюдо.По рецептам, которые есть у каждой хозяйки. Но нет, поэтому к его услугам в Интернете с его тысячами способов разнообразить свой стол.

Уже давно слышал и знал о такой закуске как, но почему-то так и не приготовил. Закрываю из года в год, так как очень вкусно. И наконец решила попробовать приготовить быстро маринованную цветную капусту. По вкусу маринованная цветная капуста похожа на быстро замаринованную гальку белокочанной капусты.

Рецепт маринованной цветной капусты оказался на удивление простым, а капуста в результате получилась такой вкусной, что сразу осталась целая порция.Чтобы маринованная цветная капуста для быстрого приготовления была вкусной, используйте кочен без черных точек и более свежий.

Состав:

• Капуста цветная – один средний кочан,
• Морковь – 2 шт.,
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Вода – 2 литра,
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки
• Уксус – 5 ст. пролет

Кочанная капуста маринованная – Рецепт

Мыть.Обсудите салфетки. С помощью ножа разделите его на небольшие соцветия.

Натрий морковь на средней или мелкой терке.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Налейте в кастрюлю воду. Варить. Добавьте сахар.

Налить уксус.

Сохраните маринад.

Добавить подготовленную морковь и болгарский перец.

После этих овощей выложите цветную капусту.

Что еще можно добавить в маринад? Для усиления аромата и вкуса маринованной цветной капусты к ней можно добавить черный перец горошком, лавровый лист, листья базилика, чеснок, семена укропа, гвоздику. По желанию в маринад можно добавить 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. По правде говоря, я не люблю растительное масло в маринадах. Поэтому в этот маринад его не добавляли.

Дайте огонь. Настаивайте овощи 2-3 минуты. Охладив кастрюлю в маринаде, убрать в холодильник.Маринованная цветная капуста быстрого приготовления будет готова через 5-7 часов. Цветную капусту подобрать на ночь, утром у вас будет уже готовая закуска. Если сделать небольшую порцию цветной капусты, ее можно переложить в банки и залить маринадом.

Такую цветную капусту можно использовать просто, а на ее основе сделать салат. Делай проще. Просто добавьте к нему нарезанный лук, немного свежей зелени и подсолнечного масла. А простая быстро маринованная цветная капуста И разные салаты из нее очень вкусны с картофельным пюре или печеным картофелем.Такую маринованную цветную капусту можно хранить в холодильнике одну неделю, но, как правило, до этого времени не доживает. Попробуйте и у вас приготовить маринованную цветную капусту для быстрого приготовления. Также рекомендую готовить

Эта капуста имеет нежный вкус и легкую структуру, поэтому при консервации получается очень вкусная и красивая. Прекрасно сочетается с заготовками и другими овощами – перцем, кабачками, помидорами, брокколи и даже с огурцами.

Вкусная квашеная капуста на зиму

Состав :

• Кочан цветной капусты среднего размера
• Сладкий перец мясистые плоды, предпочтительно красные
• Подставка под
• Лавровые листья
• Шесть мин обычного черного перца
• Три перца перец горошком
• Три соцветия гвоздики
• Три ломтика чеснока
• Укроп зонтичный
• Две чайные ложки 9% уксуса

Для приготовления маринада потребуется :

• Литр фильтрованной воды
• Две чайные ложки поваренной соли
• Сахар столовая ложка

Процесс приготовления

Капусту мыть, разобрать отдельные соцветия.Если получилось слишком много, порезать немного. Сладкий перец нужно освободить от косточек и белой мякоти, затем разрезать на половину флажка. С горьким перцем он тоже, просто порезанный на части по количеству банок и желаемой резкости.

На дно стерильных и сухих банок уложить черную воздуходувку, зонтик укропа, лавлис, измельченный сладким перцем, добавить 1 кусок острого. Далее не разложить первично соцветия, а между ними распределить дольки чеснока.

Теперь залейте в первые поры банок содержимое крутого кипятка, дайте постоять 5-7 минут, чтобы все овощи согрелись.Затем эта вода сливается в посуду, где вы будете готовить маринад. Добавьте в него сахар с солью и дайте настояться пять минут. В сам маринад уксус не добавляют, а в банках – по две чайных ложки в каждой. В конце готовым рассолом залить овощи и закатать под крышками. Теперь поставьте банки на дно и накройте их одеялом или покрывалом – дайте постоять до остывания. Далее их необходимо поставить на хранение.

Цветная капуста по-корейски

Продукты, которые понадобятся :

• Килограмм цветной капусты
• Три большие моркови
• Чеснок крупный
• Красный жгучий перец и кориандр по вкусу

Для маринада необходим :

• 1 литр чистой воды
• 0.5 стаканов 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1/4 стакана подсолнечного масла
• 1 стакан сахарного песка

Как приготовить цветную капусту по-корейски

Кочан очистить от всего лишнего, промыть, просушить и раздавить соцветия. Вилка на корейской терке. Чеснок можно подавить или пропустить через пресс.

Капусту обвалять кипятком и выдерживать от четырех до четырех минут, после чего ее бросают на дуршлаг и в удобной посуде смешивают с морковью и специями.Следующая упаковка в банки.

В отдельной жопе нужно сделать сахарно-физиологический раствор и заварить маринад, в конце залить уксусом с маслом и сразу залить маринадом до банок до краев. Перед охлаждением переверните крышки и спрячьте в тепле. После того, как банки с корейской цветной капустой остынут, отнесите их на хранение в погреб.

Цветная капуста зимняя без стерилизации

Продукты на 3-х литровой банке :

• 2 кг Соцветия капусты
• 2 болгарских перца
• 1 маленькая горькая стручковая смола
• 3 лавровых листа (1 на литр)
• 200 г Морковки

Для маринада (1 литр воды) :

• 4 ст.Ложки соли
• 4 ст. Ложки сахара
• 50 мл столового уксуса

Готовка

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия и отварить в засолке 3-5 минут. Затем снова откиньте на дуршлаг и остудите.

Перец вымыть, нарезать, очистить от семян и заморозить. Затем нарежьте его крупными дольками или полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими кольцами.

Для маринады – в кипящую воду всыпать соль, сахар и варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Стерильные банки укладывают лавровым листом, цветной капустой, сладким и горьким перцем, морковью и заливают маринадом. Закатывайтесь под одеяло. Укутайте до охлаждения. Затем отправьте на хранение в погреб или в холодильник.

Рецепт цветной капусты в томатной заливке

В томатном соусе этот овощ приобретает неповторимый нежный вкус с легкой кислинкой. Готовьте, это очень вкусно, да к тому же и полезно.

Нам нужны продукты :

• Килало двести спелых помидоров
• Цветная капуста 2 кг
• Три стручка сладкого перца
• Чеснок с двумя головками
• Стакан подсолнечного масла
• Пучок петрушки
• Полный сахар
• Две с половиной столовые ложки обычной соли
• Сто двадцать граммов 6% уксуса

Готовка

Очистите и промойте все овощи.Капусту разобрать на отдельные соцветия, заклевав пять минут в слегка подсоленную воду.

Помидоры Порезать, отложить и протереть через сито, чтобы получить сок.

Ассорти из цветной капусты на зиму

Литовскому банку понадобится :

• помидоры – 5 штук
• огурцы – 3 шт.
• капуста цветная – 180 грамм
• перец болгарский – 1 штука
• морковь – 3 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• чеснок – 3 дольки
• лаврушка – 3 л.
• гвоздика – 1 шт.
• вода – 1 литр
• уксус 9% – 3 ст. Ложки
• сахар – 1 ч.ложка
• соль – 2 ч. л.

Приготовление овощного ассорти из капусты

Для этого рецепта лучше брать небольшие овощи. Первым делом все стираю. Лук, морковь и чеснок Очистите цветную капусту, сломанную на соцветиях, а у сладкого перца удалите сердцевину с семенами.

Морковь нарезать крупными кружками, перец разрезать на несколько частей. Если огурцы большие, то нарежьте их. Вымойте банки для ассортимента и простерилизуйте. Затем положить в них сначала чеснок, гвоздику, лавровый лист и лук (если луковицы большие, можно разрезать их пополам).

Приготовление маринада . Для этого нужно смешать воду, сахар и соль и довести до кипения. Игра овощей в кипящем маринаде. Организовать 3 минуты. Снять с огня, добавить уксус и аккуратно перемешать.

Наполнить банки овощами, залить маринадом. Накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Банки Сдвиньте крышки, затем переверните и дайте остыть. Как остудить, снять хранилище.

Огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы с капустой прекрасно дополняют и усиливают вкусовые качества друг друга.На тарелке они отлично смотрятся – получается аппетитное дополнение к любому мясному блюду.

Требуется :

• 2,5 кг огурцов
• 1 кочанная капуста
• 1 перец горький
• 1 головка чеснока
• трах с двумя маленькими корнями
• несколько листиков смородины
• 3 лавра
• 3 шт. Гвоздики
• чайная ложка перца
• пара Соцветий Укропия

Для маринада

• сахар 50 грамм
• соль 75 грамм
• уксус 75 мл

Приготовление маринованных огурцов с цветной капустой

Чтобы огурцы были хрустящими, их на пару часов опускаем в воду.Предварительно срежьте кончики с двух сторон.

Для консервирования возьмите две банки емкостью 3 литра. Банки стерилизуют в духовке, микроволновке или парно. На дно каждой банки положите листья лавра и смородины, гвоздику, черный горошек, очищенные дольки чеснока. Кольца Gorge Pepper Pod Cut. Корень хрена придает огурцам густоту, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половину рогового листа.

Готовые стеклянные емкости до половины заполнены огурцами. Затем капусту разбирают на соцветия.Далее добавляем укроп. Оставшееся пространство заполняем огурцами.

Банки с содержимым заливают кипятком, накрывают металлическими простерилизованными крышками и настаивают 10 минут. Затем крышки меняются на пластиковые с перфорированными отверстиями, сливают воду в поддон – это будет основа для третьей заливки. Вода закипела, всыпать соль и сахар. Пока рассол закипает, банки заливают чистой кипящей водой, которую сливают за две минуты.
В каждую емкость с овощами залито 75 миллилитров уксуса.Далее залил горячий рассол. После этого броситься под одеяло и, перевернув, поставить на пол. После остывания отсортированные банки переносятся на хранение в погреб.

Важно: Консервация цветной капусты без стерилизации Хранить в прохладном месте – в погребе, судфоле, подвале или в холодильнике.

Цветную капусту можно заморозить

Это отличный вариант для приготовления на зиму полноценного рагу из овощей, где главным ингредиентом являются нежные соцветия цветной капусты.Процент потери полезных веществ при заморозке очень низкий, поэтому мы рекомендуем замораживать этот ценный овощ, но делать это нужно правильно.

• Цветная капуста на зиму не должна иметь повреждений и пятен.
• Скользящие соцветия лучше не замораживать.
• Для заморозки в домашних условиях подойдет свежесваренная молодая капуста, с молочно-белыми твердыми соцветиями.
• Замораживать овощи, выращенные в экологически чистом районе, без использования химикатов, иначе это не имеет смысла.

Легкий способ заморозить цветную капусту

Промываем Кочан под проточной водой, чтобы смыть всю видимую грязь. Очищаем от зеленых листьев, делим на соцветия, предварительно удаляя места с пятнами.

Берем емкость с подсоленной водой и опускаем в нее капусту на 15-20 минут. Соленая вода заставит насекомых остаться в соцветиях. Через 20 минут слить подсоленную воду и промыть соцветия проточной водой.

Теперь осталось просушить капусту и разложить на плотных полиэтиленовых пакетиках.Затем отправляем на камеру.

Замораживание цветной капусты

Моя, чистая, вырезана так же, как и в предыдущей версии. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Готовые рецепты цветной капусты бросить в кипяток и бланшировать около 3 минут. Затем делаем для нее ледяную ванну – несостоявшиеся соцветия погружаем в очень холодную воду для быстрого остывания. Вам нужно всего 3 минуты, и капуста готова к замораживанию. Непосредственно перед этим его нужно просушить, чтобы в пакетах он не испугался.

В домашних условиях замороженную цветную капусту можно хранить до полугода.

Цветная капуста на зиму, видео

Напишите, пожалуйста, приготовили бы вы к зиме цветную капусту с кабачками? Это вкусно? Предлагайте свои рецепты в комментариях! Спасибо!

Заготовка цветная капуста на зиму

Салат “Деликатес”

Цветная капуста и брокколи очень полезны, но не все они собираются в GOB. Хочу предложить простые способы их заготовки на зиму!

Состав:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг томатов,
200 г желтого сладкого перца,
200 г растительного масла
5 ст.Сахара,
2 ст. соли
80 г чеснока,
200 г зелени петрушки,
100 г 9% – Assus.

Приготовление:
Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, всыпать остальные ингредиенты и отварить. В кипящую томатную массу опустить соцветия капусты и проварить на слабом огне 30 минут. Вылить стерилизованные банки, перевернуть и встряхнуть.

Салат ассорти

Состав:
1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт.Гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
Зелень – по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать кружочками, лук – кольцами, перец – соломкой. В трех литрах воды насыпьте уксус, соль и сахар и кипятите 2 минуты. На дно стерилизованных банок кладем зелень, специи и дольки чеснока и заливаем банки нарезанными овощами. Банки залить кипящим маринадом и утопить. Переворачиваем, укутываем и остужаем.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи прекрасно подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, да и просто в виде салата тоже отлично смотрятся.

Цветная капуста по старинному рецепту

Состав:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 г 9% -ного асуса.

Приготовление:
Соцветия капусты отварить в подсоленной воде 4 минуты. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить уксус, масло, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, петрушку и перец.Доведите до кипения, опустите в смесь капусту и варите на слабом огне 10-15 минут. Разложили по стерилизованным банкам и затопили

Острая цветная капуста

Состав:
2 кг капусты цветной,
5 шт. морковь
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г масла растительного
150-200 г 6% -го асуса,
100 г сахара,
2 ст. соли
1 ч. перец молотый черный
1 ч. Красный молотый перец.

Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде.Натереть морковь на крупной терке. Выложите овощи в 3-литровую банку, выдавите в нее чеснок. Соединить ингредиенты для заливки и залить капустой. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

Цветная капуста маринованная

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9% -ного асуса,
50 г сахара,
50 г солей.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин черного перца
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты Бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде и охладить.На дно стерилизованных банок выложить специи, плотно уложить капусту и залить кипящим маринадом. Поставить стерилизовать: 0,5-литровый – 6 минут, 1-литровый – 8 минут. Раковина.

Цветная капуста с орехами

Состав:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов Пекан (они более нежные),
30 г соли,
2 ст. столовый уксус.

Приготовление:
Соцветия капусты Бланшировать 5 минут, охладить ледяной водой. Добавьте измельченный лук, толченый чеснок, измельченные орехи и все специи.Перемешать, разложить по стерилизованным банкам, немного укупорить. Стерилиновые банки: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Раковина.

Удачных заготовок!

Цветная капуста в томатном соке на зиму. Простые рецепты консервирования цветной капусты в томате на зиму

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Когда приходит зима, и овощи на полках магазинов теряют вкусовые качества, хочется чего-то домашнего и вкусного.У каждой хозяйки, готовящей, есть множество рецептов и секретов. Однако некогда готовить сложные блюда.

Капуста, консервированная в Томатах, – это настолько простой в приготовлении рецепт, который непременно станет находкой для каждого хозяина. Помимо скорости приготовления, покупка продуктов для этой заготовки не ударит по семейному бюджету.

– помидоры или готовые помидоры;
– Капуста белокочанная;
– соль;
– сахарный песок;
– Лавровый лист;
– перец перец;
– любые другие специи (на ваш вкус).

Пропорции продукта не указаны по такой простой причине, что в данной заготовке их практически нет. Вы можете взять столько помидоров, сколько у вас есть, и выложить капусту такой густоты, какой хотите. Примерно можно уточнить, что из 7-8 литров помидоров останется 2-3 средних кочана капусты.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для начала необходимо подготовить стеклянную тару. Для консервированной в томате капусты она может быть совершенно разного объема.Банки следует тщательно вымыть и стерилизовать на пароме не менее 5 минут. После стерилизации емкость должна сразу закрывать крышку.

2. Далее приступаем к приготовлению помидора. Помидоры разрезаем на несколько частей и измельчаем с помощью кухонного комбайна. Времени уходит намного меньше, а мелкость помола определяется легко.

3. Помидоры полностью скручены. Единственное, что нужно удалить, – это место, откуда растет фрукт.Именно там собираются все нитраты, что нам совершенно нечего делать.

4. Ставим на огонь кастрюлю с помидором. Ждем когда закипит.

5. После закипания кипятим 20-30 минут, затем кладем специи: перец, лавровый лист и несколько бутонов гвоздики. Помимо специй можно положить болгарский перец измельченной соломкой.

6. Пока томат варится, капуста жирная. Здесь тоже все зависит от предпочтений. Если любите мелко нарезанную капусту, нарежьте мелко, если нет, то крупно.Однако чем меньше капуста колотая, тем меньше нужно варить, не забывайте об этом.

7. Добавьте капусту к помидору. Солим по вкусу и добавляем немного сахара. Ждем веса массы. Готовим еще 20-30 минут.

8. Готовую капусту в помидоре раскладываем по банкам, закатываем.

Совет. Сам по себе рецепт консервированной в томате капусты не требует добавления уксуса или лимонной кислоты. Однако при отсутствии подвала или если он достаточно теплый, стоит добавить в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса 6%.
После укупорки банки нужно накрыть крышкой и хорошо спрятать. В таком положении они стоят до полного остывания, после чего вывозятся на постоянное место хранения.
Зимой при открытии квашеной капусты нужно добавить в нее немного растительного масла, лук и соленый огурец. Приятного аппетита!

Напомним, что в прошлый раз мы подготовили

Цветная капуста в озимом помидоре – одна из самых простых и вкусных осенних заготовок.Люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перец, и грибы – все по сезону. Но я знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, так как не знают, как с ней работать.

Кто любит острее, в меру острых блюд, советую использовать проверенные мной.

Маринованная цветная капуста в Томатах на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и прекрасно подходит для любого гарнира. Я часто подаю картофельное пюре – хорошее сочетание.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму без стерилизации

Мой рецепт – заготовка очень простая в плане приготовления и не требует много времени. Да и баночки с такой заготовкой к морозной зиме станут очень кстати. Обожаю этот рецепт за простоту, так как готовлю без стерилизации И облегчаю процесс обработки заготовки.

Хотя, конечно, на первый взгляд может показаться не так, но поверьте, это действительно просто, по крайней мере, не сложнее, чем скатать те же огурцы, которые нужно несколько раз залить кипятком. .К тому же не устает повторять, моя капуста готовится без стерилизации – и это очень удобно.

А еще есть 2 варианта приготовления помидор для этого заказа, о чем я расскажу подробнее в самом рецепте. Если Кортоко: беру уже готовую томатную начинку (соус). И можно использовать свежие помидоры. Вкус будет немного другой, ну и то, и то.

Смотрите подробнее на видео Самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами.Итак, цветная капуста в помидоре.

Ингредиентов на 1 пол-литровую банку:

• Капуста цветная – 300 г
• Томатный сок (домашний) – 300 мл
• Соль – 1/3 части ст.
• Сахар – 1 ст.
• Масло растительное – 1,5ст.
• Уксус – 1,5ст.

Как приготовить:

Цветная капуста в разобранном виде на средних соцветиях. Полоскание хорошо.

В кастрюле примерно литр воды закипал и забросил каппист на 5 минут.Вода не пролилась! Затем через 5 минут закипания смыл воду с капусты.

Домашний томатный сок налили в другую кастрюлю. Если у вас нет готового сока, то используйте просто помидоры (их нужно взять 400 г): просто вымойте их, а затем измельчите на мясорубках, комбайне, блендере или соковыжималке. И немного отжать сам сок. А дальше действовать по этому рецепту.

Томатт бросил нарезанный чеснок.

Соль соленая, сахар.

Масло растительное разливное.

Забросил соцветия цветной капусты. Оставить на спокойном огне варить 10 минут.

Затем уксус уксусом и настаивают 2 минуты.

И прикусите стерилизованную крышку.

Поставил “голову вниз”, посмотрел и уехал до полного остывания.

Вот и все, цветная капуста в Томатах готова! Хранить лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Консервация цветной капусты в помидоре на зиму сохраняет большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых в холодное время года.Более того, содержание полезных веществ значительно превышает их состав в обычной капусте капусты. Прессованный аромат цветной капусты позволяет использовать ее с самыми разными продуктами для различных блюд. А сочетание с помидорами придаст заготовке насыщенные вкусовые характеристики.

Самым главным преимуществом консервирования цветной капусты в томате является простота и легкость процесса. Перед началом процесса заготовки капусту следует разделить на мелкие соцветия и попробовать.Для этого необходимо будет опустить соцветия в бурлящую воду, накрыть емкость крышкой и переваривать около 5-6 минут, после чего овощ бросают в сито для полного остывания. Такая процедура сделает капусту рассыпчатой, а рассол для заготовок не будет более бурным.

Выбор и приготовление основных ингредиентов

Капусту для консервирования следует выбирать без механических повреждений, однородной цветовой структуры, без разводов.Если на продукте присутствуют пожелтевшие участки, это свидетельствует о его поверхностном состоянии. Для консервации подойдет, но надо будет разобрать его по соцветиям.

В связи с тем, что для приготовления соуса используются томаты, к овощам особых требований нет. Собирайте их только без признаков гниения. В овощах удалите плоды и скорлупу (при желании). Для этого помидоры помещают в кипящую воду на моменты 2-3, а затем подвешивают водой с крана.Кожура после этого легко снимается. Далее овощи нарезаются кусочками и отправляются в блендер для измельчения.

Емкости и крышки необходимо стерилизовать. Крышки необходимо прокипятить 5 минут, а банки проходят термическую обработку в духовке, микроволновке или над паромом.

Как приготовить цветную капусту в помидоре

Для приготовления цветной капусты в томате на зиму существует множество рецептов. Самые популярные из них представлены ниже.

С обычными помидорами

Для консервирования вам понадобится:

• 2 кг основных компонентов;
• 200 грамм болгарского перца;
• 50 грамм чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 стакан рафинированного масла;
• 150 миллилитров уксуса 9%.

Болгарский перец необходимо вымыть, избавиться от плодов и семян, разрезать сначала пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части. В вместительную толстостенную кастрюлю кладем заранее приготовленный томатный соус, перец, сыпучие компоненты и масло. Масса аккуратно укладывается и отправляется на варку на плиту.

Заготовку перед варкой довести на среднем режиме, после чего соцветия капусты добавляются в салат.

Далее нужно переварить овощи через треть часа после закипания, добавить уксус с чесноком и варить еще 5.Теперь салат можно ставить на стеклянные емкости и забивать. Из этого набора продуктов должно получиться около 5 литров салата.

С вишней.

Маринование по этому рецепту капусты порадует всю семью в холодное время года своим невероятным ароматом благодаря болгарскому перцу и хрустящим сочным овощам. На 1 килограмм основного продукта уйдет:

• 2 килограмма Вишня;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• лавровый лист;
• соцветие укропа;
• сущность.

На 1 литр воды:

• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка семян горчицы.

В подготовленную стеклянную тару перекладываем порезанный пластинами чеснок, укроп, лавровый лист. Рядом со смесью добавить перец, нарезанный соломкой, промытые помидоры и соцветия капусты. Теперь в салат нужно залить быстрой водой, накрыть крышкой на треть часа.

Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие компоненты и горчицу.Раствор нужно хорошенько прокипятить и разлить по емкостям с салатом. Под крышкой налить эссенцию из пропорции 0,5 чайной ложки на кран 1,5 литра, закупорить и убрать в теплое место.

С горчицей

Данная рецептура станет отличным решением для тех, кто впервые решился сделать на зиму заготовку с цветной капустой. Помидоры лучше выбирать продолговатой формы, с плотной оболочкой. На банке емкостью 700 миллилитров необходимо будет приготовить:

• 100 грамм основного овоща;
• 2 болгарских перца;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 2 дольки чеснока;
• 0.5 чайных ложек семян горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 3 перца душистые;
• 75 грамм сахара;
• 45 грамм соли;
• 20 миллилитров уксуса 9%.

Для приготовления салата из помидоров его нужно разрезать на 2 части, перец измельчить, а кружочки моркови – до 1,5 сантиметров, нарезать небольшими соцветиями. В емкость после термической обработки поместите специи (чеснок, горчицу, прослои лавра, перец) и овощную смесь.Состав заливается бурлящей водой, накрывается крышкой и снимается на 15 минут.

Далее заливку нужно отправить в кастрюлю, для разгрузки в нее сыпучих компонентов, раствор минут 10 после закипания переварить, залить уксусом. Приготовленный состав для консервирования заливается овощами, после чего он должен быстро его забить.

В томатном соке

На 1 килограмм основного овоща понадобится:

• 700 грамм помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 3 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 50 миллилитров масла растительного;
• 50 миллилитров уксуса 9%.

Измельченные в блендере помидоры перекладываем в толстостенную сковороду, в нее добавляем толченый чеснок, масло и соль с сахаром. Состав требуется нагнетать после 5 минут кипячения на средней тарелке при постоянном помешивании. После того, как кастрюля отключена от всей капусты, режим приготовления снижается до минимума. Салат после закипания нужно хлопать 10 минут при постоянном помешивании.

По истечении указанного времени в заготовку заливается уксус, варка продолжается еще 3 минуты, после чего огонь следует выключить.Капуста в заготовке будет немного недооценена, но пугать ее не стоит, так как в дальнейшем она дойдет до необходимого состояния.

Теперь необходимо удалить пробу с салатом на наличие соли, сахара, так как помидоры могут дать дополнительную кислоту. После доведения заготовки до нужных вкусовых параметров можно переходить к расфасовке салата в емкости, прошедшие термическую обработку. Овощи лучше разложить банками до плеч, а сок вылить до самого верха.

Предлагаю рецепт овощного блюда, которое можно подавать как гарнир, например, к мясным блюдам или наоборот, к нему можно прикладывать любые макароны, рис, картошку в любом виде.

Это блюдо – цветная капуста в томатном соусе.

Состав:

Кочанная капуста цветная 700 грамм

400 мл томатного сока

1 маленькая лампочка

перец черный молотый

масло растительное рафинированное

соль и сахар по вкусу

Цветную капусту промыть под проточной водой, а потом разобрать на не очень маленькие соцветия.Возьмите глубокую миску и сложите ее туда. Далее выжмите сок из одного лимона и полейте им капусту, а также посолите и поперчите. Хорошо перемешайте ложкой и оставьте на 20 минут, периодически помешивая для получения однородного маринада.

Возьмите луковицу среднего размера, очистите от кожуры и на крупной терке. Конечно, можно нарезать ножом, но я люблю натирать, тогда соус будет более однородного состояния.

Жарим капусту дальше. Беру для этого горшок с толстым дном.Влейте в сковороду рафинированное масло так, чтобы дно было закрыто дном. Если есть, лучше использовать оливковое масло холодного отжима. Придает соусу прекрасный вкус и аромат.

Капусту выложить в кастрюлю и обжарить на небольшом огне до светло-золотистого цвета. Затем удалить капусту и обжарить на сливочном масле лук до прозрачного состояния.

Когда лук готов, заливаем к нему томатный сок, маринад, в котором была капуста и немного сахара (соус должен быть слегка сладковатым).Сразу можно закладывать соус и жареную капусту. Если соус получился слишком густым, можно налить немного горячей воды.

Пюре из капусты на небольшом огне до мягкого состояния. Но мне нравится, когда она остается немного хрустящей. В процессе варки при необходимости добавляем соль и сахар по вкусу.

Имеет легкую структуру и нежный вкус. Поэтому его часто используют как основу для приготовления вкусных и полезных блюд. Но, к сожалению, как и любые другие овощи, растет только летом.Чтобы сохранить большую часть урожая, капусту перерабатывают несколькими способами, включая замораживание и консервирование. В этой публикации представлена ​​подборка самых интересных рецептов цветной капусты в томате на зиму.

Базовый вариант

Это простое блюдо, состоящее почти из овощей и специй. Это может быть отличная закуска для самостоятельного приготовления. А при желании получается отличный гарнир к мясу или хорошая основа для приготовления супов. Для запаса цветной капусты в томате на зиму потребуется:

• 3 кг спелых сочных помидоров.
• Пара столовых ложек.
• 5 кг капусты цветной.
• ½ стакана питьевой воды.
• Пара столовых ложек соли.
• 2 Сахарных стакана.

Пошаговая инструкция

Вымытые и измельченные помидоры выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Помидоры тушат на минимальном огне десять минут с момента закипания жидкости. Затем их протирают через сито, смешивают с сахаром, солью, постным маслом и возвращают в включенную горелку.Как только сок закипит, в него погружаются окрашенные соцветия капусты и все вместе на пять минут. На завершающем этапе в общую кастрюлю наливают уксус и выключают огонь. Чтобы цветная капуста в зимнем помидоре сохранилась, ее еще горячим с горячей стеклянной посудой закатывают, охлаждают и кладут в кладовку.

Вариант с морковью

Так как это блюдо многокомпонентное, его можно отнести к категории овощных салатов. В составе присутствуют только полезные ингредиенты, поэтому его можно предлагать не только старшим, но и младшим членам семьи.К тому же она имеет достаточно презентабельный вид и станет достойным украшением праздничного стола. Для запаса салата из цветной капусты в озимом помидоре потребуется:

• 1 кг сочных помидоров.
• Кочанская капуста цветная.
• 100 г болгарского перца.
• Пара морковок.
• Основная лампочка.
• 5 штук чеснока.
• Пучок петрушки.
• 150 г рафинированного постного масла.
• Пара столовых ложек соли.
• 120 г сахара.
• 70% чайная ложка.

Этапы приготовления

Промытые помидоры залить кипятком, очистить от кожицы и измельчить на мясорубке. В полученный сок добавляют кусочки перца, тертую морковь, полукруг, сахар, постное масло и соль. Все это отправляем на плиту и доводим до кипения. В быстрой жидкости бланшированные соцветия капусты аккуратно обмакивают и тушат на четверть часа. За минуту до окончания термообработки в общую сковороду добавить уксус, измельченную петрушку и измельченный чеснок.Чтобы в зимнем помидоре сохранить цветную капусту, ее расфасовывают в стерильную посуду, закатывают, охлаждают и отправляют в кладовку или погреб.

Вариант с рисом

Питательный овощной салат отличается насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Готовится быстро и просто. Поэтому с этой задачей без проблем с сохранением справится любой новичок. Для создания такой заготовки из цветной капусты в помидоре на зиму вам понадобится:

• 250 грамм длинного риса.
• 500 грамм моркови.
• Пара чеснока.
• 1,5 кг спелых помидоров и цветной капусты.
• 170 миллилитров тощего масла.
• 30 грамм сахара.
• Пара ложек для соли.
• 300 грамм сладкого перца.
• 50 миллилитров уксуса.

Как приготовить?

Мытье помидоров измельчающих на мясорубке с бордовым перцем. Полученную жидкость выливаем в сковороду с предварительно обжаренной тертой морковью.Туда же добавляют измельченный чеснок, соль, сахар, отварной рис и бланшированные соцветия капусты. Все аккуратно перемешивают и помидоры на минимальном огне двадцать минут. Затем в общую массу вливают уксус и через четверть часа выключают плиту. Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и кладем.

Вариант с кабачками

Приготовление закуски не занимает много времени и не требует особых кулинарных навыков. Для заготовки кабачков с цветной капустой в помидоре на зиму потребуется:

• Пара сочных помидоров.
• Цветная капуста килограмм.
• 3 молодых кабачка.
• 120 грамм соли.
• Пара чеснока.
• 50 грамм сахара.
• Большой болгарский перец.
• 100 грамм томатной пасты.
• Средняя морковь.
• 150 миллилитров рафинированного постного масла.
• Основная лампочка.
• 50 миллилитров 9% уксуса.
• 50 грамм укропа.

Алгоритм приготовления

В глубокой миске соединяются крупно нарезанная капуста, кубики кабачков, тертая морковь, дольки помидоров, полоски лука и перца.Все это заправить солью, сахаром, постным маслом и оставить на пару часов в прохладном месте. Затем полученную смесь доводят до кипения и тушат на медленном огне двадцать минут.

После этого измельченный чеснок, измельченную зелень и томатную пасту добавить к овощной массе и варить еще меньше получаса. По окончании термообработки в общую кастрюлю наливают уксус и размешивают. Горячий салат разложить в стерильной посуде и закатать.

Маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Состав:

• Цветная капуста – 700 грамм
• Виноградные листья – 3 штуки
• Перец – 3-4 штуки
• Вода – 500 миллилитров
• Соль поваренная – 2 ст.ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус – 25 миллилитров

Как приготовить «Маринованную цветную капусту на зиму без стерилизации»

5 грибов, которые могут заменить рыбу в вашем рационе

Если вы смотрели документальный фильм Seaspiracy и размышляли о состоянии Мирового океана, вы, возможно, задаетесь вопросом: «Могу ли я найти альтернативу морепродуктам, которая будет для меня экологичной и полезной?» Ответ: «Да!» Как цельный корм, собиратель на растительной основе, я встречал грибы, которые имитируют все продукты животного происхождения, которые только можно представить, по текстуре, внешнему виду, вкусу и запаху.Для еды, которую я приготовил дома, я нашла и приготовила дикий гриб с львиной гривой, Hericium erinaceus , который, как ни странно, выглядел как рыбное филе. Оно было мясистым, жевательным и тревожно напоминало настоящую рыбу. Я знаю нескольких веганов, которые отказались бы от еды сразу же, если бы не увидели, как я собираю ее с дерева!

Как сборщик цельных продуктов растительного происхождения, я встречал грибы, которые имитируют все мыслимые продукты животного происхождения, начиная с текстуры, внешнего вида, вкуса и запаха.

Где я могу найти эти грибы?

Некоторые из грибов, которые я описываю ниже, были выращены людьми, и их можно найти в магазинах или на рынках. Других нужно добывать или покупать у знающих и щедрых собирателей. Перед тем, как собирать пищу, ознакомьтесь с местными законами, поскольку законы различаются в зависимости от парка, штата и страны. Как всегда, не ешьте ничего, что вы не можете точно определить. Чтобы узнать больше о добыче диких продуктов поблизости от вас, свяжитесь с местными натуралистами, микологами, университетами и клубами!

Теперь, когда вы готовы изучить здоровые и экологически безопасные альтернативы рыбе, я рад представить вам пять моих лучших цельных продуктов, рыбу на основе грибов и заменители мяса.

1. Вешенки,

Время года: Круглый год
Где их найти: Обычно выращиваются, продаются в продуктовых магазинах

Если вы рискнули выйти за рамки стандартного белого шампиньона или портабеллы, велика вероятность, что вам понравились вешенки. Этот гриб легко найти во время кормления и относительно легко выращивать.Вешенка включает в себя широкий спектр видов из рода Pleurotus , и их вкус и текстура могут различаться. В то время как употребление рыбы может привести к повышению уровня холестерина, этот восхитительный гриб может снизить уровень холестерина. Pleurotus ostreatus (на фото ниже), гриб, распространенный в Северной Америке, содержит до 2,8% ловастатина по сухому весу. Когда его скармливали крысам, он снизил уровень холестерина в сыворотке и печени на 33% и 27% соответственно. ^[1] Хотя это отличная новость для крыс, люди, вероятно, могут получить аналогичные преимущества, если мы едим больше грибов и меньше рыбы.Спасение океанов и управление холестерином никогда не было более привлекательным делом.

Вешенки лучше всего на вкус, когда жабры еще белые. С возрастом они становятся желтыми, а затем коричневыми, и у них появляется сильный рыбный запах. Дикие сорта отличаются по вкусу от культурных сортов; они содержат разные питательные вещества и даже имеют уникальные диеты! В то время как культивируемые вешенки можно выращивать на стерилизованных зернах или травах, дикие вешенки питаются гниющими деревьями и нематодами.

Слева: обратите внимание на то, как жабры Pleurotus ostreatus продолжаются по длине ножки / ножки. Справа: Pleurotus ostreatus среда обитания – Ищите мертвые деревья возле рек и ручьев

2. Гриб львиная грива,

Время года: Осень-весна
Где их найти: Обычно выращивается, продается в некоторых продуктовых магазинах или у производителя

Hericium – еще один вид грибов, который становится все более популярным в Соединенных Штатах.Хотя львиная грива веками использовалась в медицине в Юго-Восточной Азии и Японии, люди во всем мире продолжают искать и покупать этот гриб из-за его целебных свойств. Некоторые из задокументированных заявлений о вреде для здоровья включают:

1. Противоопухолевое и иммуномодулирующее действие. Исследования in vitro и in vivo рака пищевода, кишечника, рака поджелудочной железы и рака желудка.
2. Антигипергликемическая и антигиперхолестеринемическая активность.
3. Активность роста нейронов.
4. Противомикробное действие.
5. Антиоксидантное и антивозрастное действие. ^[2]

Хотя этот гриб продолжает привлекать внимание некоторых экспертов по всему миру, многие из этих преимуществ для здоровья не ограничиваются исключительно львиной гривой. Вместо того, чтобы сосредоточиться на редукционистских исследованиях и вместо того, чтобы употреблять этот гриб для определенной пользы для здоровья, я ищу гриб с львиной гривой, потому что считаю его вкусным, полезным и красивым. Хотя я готовил этот гриб по-разному, крабовые лепешки покорили мое сердце.

Слева: цельный корм, лепешки из львиной гривы на растительной основе. Справа: грива зимнего льва, собранная на высоте 20–30 футов.

3. Гриб майтаке, или лесная курица,

Время года: Осень
Где их найти: Регулярно выращиваются, доступны в продуктовых магазинах

Я впервые попробовал грибы майтаке в карри из тыквенных орехов, и это вернуло мои детские воспоминания о бисквите из лобстера.До того, как стать веганом, я говорил людям, что омары – моя любимая еда. Когда его разобрали и приготовили в бальзамическом уксусе и горчице, это было одно из моих любимых грибных блюд! Вы можете найти эти грибы в культуре, но они, как правило, очень маленькие, тогда как дикие разновидности могут вырасти до 10-15 фунтов! Однажды я нашел более 15 фунтов курицы лесных грибов, и в какой-то момент весь мой холодильник был полон этого гриба. У меня было много еды каждый день, я дарила это друзьям, семье и даже незнакомцам.Этот гриб бывает непросто найти. Для тех, кто плохо знаком с добычей пищи, узнайте, как найти и идентифицировать этот гриб. В Северной Америке нет смертоносных двойников. Я обычно вижу этот гриб рядом с красными дубами ранней осенью.

Лесная курица замечена в парке Атланты! Вы не найдете майтаке такого размера в местном продуктовом магазине!

Чечевичный бисквит с карри из лесной курицы

4. Грибы цветная капуста,

Время года: Лето
Где их найти: Выращиваются в Азии, добываются в дикой природе

Цветная капуста – один из самых неуловимых и красивых грибов в этом списке. Родители моей девушки прислали мне это фото с просьбой предъявить удостоверение личности. Я велел им немедленно взять гриб, и они подарили мне половину, а половину оставили себе. Гриб имеет безошибочную консистенцию кальмаров.Хотя я сам не тестировал и не жарил этот гриб, я мог увидеть, что однажды он заменит рынок кальмаров. Хотя выращивание этого гриба является редкостью, в Корее проводятся исследования по выращиванию, и я считаю, что в ближайшие годы этот гриб будет выращиваться чаще. ^[3]

Sparassis spathulata , добытый и сфотографированный Стивеном Джонсоном

5. Молодые лесные цыплята,

Время года: Весна-осень
Где их найти: Трудно выращивать, добывается в дикой природе

Как следует из названия, этот гриб – отличный заменитель курицы.Зрелый экземпляр часто бывает волокнистым и несколько сухим. Он требует хорошего маринада и хорошо сочетается с блюдами из курицы барбекю. В прошлом году я впервые нашел лесную курицу, и я нашел не один, а семь разных грибов, общим весом почти 20 фунтов! Я сделал видео в TikTok, чтобы запечатлеть свою невероятную находку, которая нашла отклик у многих, поскольку ее просмотрели более 346000 раз!

Молодая версия этого гриба мягкая и легкая, ее легко жевать и вкусно. Я приготовила воду из грибов и, подрумянив каждую сторону, добавила лимон и перец.Это было восхитительно, а текстура напомнила мне лосося или морского гребешка, когда он был еще молодым и нежным.

Молодой и крупный экземпляр Laetiporus cincinnatus , или лесной цыпленок с белыми порами

Молодой Laetiporus sulphureus , лесной цыпленок с желтыми порами

Более старый экземпляр Laetiporus sulphureus с сухой, тягучей консистенцией, напоминающей курицу

Молодой и нежный лесной цыпленок.Приготовленный лесной цыпленок, посыпанный лимоном и черным перцем

Нашим океанам нужно время, чтобы отдохнуть, восстановиться и лечить. Если вам небезразлично состояние наших океанов и вы хотите сделать все возможное, чтобы поддержать разнообразную и страдающую экосистему, начните с диеты. Грибы могут заменить все виды морепродуктов, которые только можно вообразить, от лосося до белой рыбы, от устриц до морских гребешков и от крабов до кальмаров. Убрав рыбу из своего рациона и заменив ее грибами, вы ощутите широкий спектр вкусов и текстур, которые имитируют консистенцию и даже вкус морепродуктов, не способствуя разрушению океана.Находя грибы на месте, собирая пищу или покупая у местных продавцов, вы поддержите моря, свое здоровье и здоровье нашей планеты.

Список литературы

1. Абрамс Д. И., Коуи П., Шейд С. Б., Келли М. Э., Каману-Элиас Н. и Стаметс П. (2011). Антигиперлипидемические эффекты Pleurotus ostreatus (вешенки) у ВИЧ-инфицированных, принимающих антиретровирусную терапию. BMC Дополнительная и альтернативная медицина, 11 (60).https://doi.org/10.1186/1472-6882-11-60
2. Тонгбай, Б., Рапиор, С., Хайд, К.Д. и другие. (2015). Hericium erinaceus , удивительный лекарственный гриб. Микол Прогресс 14,91. https://doi.org/10.1007/s11557-015-1105-4
3. Парк, Х. Рю, С. Р. и Ка, К. Х. (2011). Выращивание Sparassis crispa на нескольких видах опилок средней плотности и размера частиц, изготовленных из Larix kaempferi. Журнал корейской науки и технологии древесины, 39 (1) , 68–74.DOI: 10.5658 / WOOD.2011.39.1.68

Вам также может понравиться

Copyright 2021 Центр исследований питания.