Цветная капуста на зиму хрустящая: Страница не найдена — Вкуснее тут

Распечатать рецепт

Как вкусно приготовить маринованную цветную капусту со свеклой на зиму, простой рецепт консервации в банке с пошаговыми фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Как приготовить маринованную цветную капусту со свеклой на зиму. Все ингредиенты я указала из расчета на одну банку объемом 950 мл. Ни для кого ни секрет, что самое вкусное в заготовках на зиму – это маринад. От маринада зависит на сколько вкусная и хрустящая будет капуста.

2. Цветную капусту разбираем на соцветия и промываем под проточной водой.

3. Свеклу очищаем и нарезаем соломкой.

4. Стерилизуем банки и крышки удобным для вас способом. На дно банки укладываем лавровый лист, перец горошком и чеснок. По желанию можно положить семена укропа и острый перец.

5. Укладываем цветную капусту и свеклу слоями.

6. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 15 минут. Далее сливаем воду, доводим до кипения и снова заливаем овощи на 15 минут. То есть повторяем дважды.

7. Далее сливаем жидкость с банки добавляем соль, сахар.

8. Вливаем уксус и доводим до закипания.

9. Заливаем капусту горячим рассолом. Плотно закручиваем банки, переворачиваем и укутываем под одеяло до полного остывания.

10. Цветная капуста маринованная со свеклой на зиму готова. Капуста получается хрустящей, красивой и очень вкусной. Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста на зиму — вкусная и хрустящая | Lifestyle

Хозяйки достаточно редко заготавливают цветную капусту на зимний период. Виной всему незнание вкусных рецептов закрутки с этим полезным овощем. Создание консервации — процесс довольно увлекательный и без сомнения трудоемкий. Однако, как приятно открыть домашнюю заготовку в холодное время года и насладиться вкусовыми нотками «лета».

Что касается цветной капусты, то овощ не только маринуют в емкости из стекла, но и комбинируют с другими овощами в качестве соте либо используют, как компонент для создания домашнего томатного соуса или корейского блюда.

Существуют основные правила для капусты в процессе консервирования:

• Продукт вначале моют, после чего распределяют на соцветия небольшого размера. Так овощ будет удобнее приготовить.
• Далее следует произвести бланширование продукта в кипятке, не стоит забывать о добавлении лимонной кислоты в жидкость на этом этапе. Этот пункт обработки съедобной части заготовки на зиму не нужно пропускать, поскольку варка помогает убрать сернистые соединения, которые влияют на вкусовые и внешние характеристики основного продукта в готовом виде (продукт темнеет и становиться немного горьковатым).

Содержание статьи:
1. Маринованная цветная капуста на зиму — зимой, пальчики оближешь
2. Как приготовить цветную капусту без стерилизации
3. Салат из цветной капусты в банках
4. Вкусная и хрустящая цветная капуста в банках на зиму
5. Лучший рецепт маринованной капусты на зиму
6. Как сделать салат из цветной капусты по корейски
7. Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму

Маринованная цветная капуста на зиму — зимой, пальчики оближешь

Этот пошаговый вариант рецепта готовки «цветного» овоща получается безумно вкусным, он идеально подходит для хозяюшек, которые только начинают учиться заготавливать консервацию на зимний период. Все просто как дважды два.

Составляющие:

• цветная капуста;
• питьевая жидкость – один литр;
• уксус (70%) – 20 мл;
• сахар – ¼ стакана;
• пищевая соль –четверть стакана;
• черный, душистый перец по пару горошин;
• гвоздика, лист лавра, немного корицы и красный перчик по вкусу.

Технологический процесс:

1. На дно чистой банки выкладывают подготовленные специи. На подложку из лаврушки, гвоздики, корицы и перца кладут цветную капусту. Продукт необходимо положить цветоножками вниз.
2. Для создания заливки необходимо накипятить жидкость, добавить в нее специи. Массу довести до кипения, налить в нее подготовленный уксус.
3. Капустный продукт заливают подготовленным рассолом и накрывают крышкой. Далее стеклянную тару необходимо обработать. Литровые емкости стерилизуют в среднем 8 минут, для трехлитровой тары нужно 20 минут.
4. После процесса обеззараживания стеклянную тару закатывают.

Закрутки на зиму оставляют для остывания при комнатной температуры на полотенце, расположив вниз крышками. Вот и весь процесс консервирования полезного витаминного продукта.

Как приготовить цветную капусту без стерилизации

Не каждая хозяйка обладает достаточным опытом и нужными навыками для создания заготовки на зимний период из огромного количества компонентов в рассоле. Подобный рецепт не всем людям приходиться по вкусу. Предлагаем вам попробовать рецепт готовки делений капусты в стеклянной таре на зиму, которые дополнит нестандартный рассол и аромат виноградных листьев. Из предложенного количество составляющих выходит одна банка консервации номиналом в пол литра.

Компоненты:

• соцветия витаминного продукта – 700 грамм;
• пол литра воды;
• листья винограда;
• перец черный – четыре горошины;
• сахарный песок – 40 грамм;
• пищевая соль – две столовые ложки;
• уксус – одна столовая ложка.

Технология создания заготовок:

Кочан цветной капусты перед процессом готовки делят на соцветия. Стеклянную тару и крышки стерилизуют.

На дно емкости отправляют немного листьев винограда и черный перец.

Основную часть стеклянной тары наполняют соцветиями.

Из остальных ингредиентов готовят маринад. Жидкость со специями кипятят пару минут.

Соленье в стеклянной емкости заливают ароматной жидкостью с уксусом и закатывают.

Далее полученную заготовку укутывают в теплое одеяло. Банки с цветной капустой должны в таком состоянии полностью остыть. Далее консервированный продукт можно хранить в погребе или при комнатной температуре дома.

Что касается вкусовых характеристик блюда, то цветной продукт получается немного сладким, в меру хрустящим, приобретает пряность и незначительную кислинку. Эту зимнюю заготовку можно использовать как закуску, а также в качестве дополнения к гарнирам из макарон, каш или картофельного пюре. Часто овощи такого плана используют в создании заправки к первому блюду.

Важно! Благодаря тому, что капуста не проходила термическую обработку в процессе создания закрутки, в продукте сохранилась основная часть витаминов.

Салат из цветной капусты в банках

Этот необыкновенный салат из цветной капусты в томатной заливке идеально подойдет в качестве закуски на праздничный стол. Готовиться блюдо совсем не сложно.

Компоненты для салата:

• несколько кило моркови;
• пять килограмм цветной капусты;
• чеснок – 4 головки;
• один килограмм лука;
• острый перец – 2 штуки;
• килограмм сладкого перчика.

Для ароматной заливки:

• растительное масло – пол литра;
• томатный сок – 3 литра;
• уксус столовый – 1 стакан;
• сахарный песок – 250 грамм;
• соль поваренная – 100 грамм;
• специи по вкусу.

Готовка блюда:

В емкость наливаем томатный сок. Его доводим до кипения. В жидкость добавляем заранее помытую и нарезанную небольшими брусочками морковку. Провариваем витаминный продукт около пяти минут.

После этого в кастрюлю добавляем разобранную на соцветия небольшого размера цветную капусту, нарезанный тонкими пластинами болгарский перец, горький перчик кусочками и чеснок, который предварительно разрезали на половинки.

Массу провариваем еще 5 минут. Далее к полученному маринаду вливаем уксус столовый и необходимое количество растительного масла. Рассол с цветной капустой, перцем в томатном соке кипятим еще немного. Полученное блюдо распределяем по стерилизованные емкостям и закатываем. Хранится закрутку в прохладном месте.

Вкусная и хрустящая цветная капуста в банках на зиму

Данный аналог рецепт позволяет создать очень ароматную, хрустящую и безумно пикантную закуску холодного типа. Такую капустку можно поставить на банкетный стол либо кушать каждый день в качестве дополнения к основному угощенью.

Готовка маринованного продукта не является хлопотным делом. Однако в процессе нужно учитывать ряд нюансов. Изначально стоит уделить должное внимание подготовке соцветий основного продукта. Они не должны забродить в процессе хранения. Помимо всего прочего соцветия должны остаться хрустящими и при возможности сохранить свою форму.

Из предложенного количества продуктов и специй получается полутора литровая банка салата. Хранят такую заготовку нужно в сухом месте. Лучше отдать предпочтение подвалу или погребному помещению. Однако не испортиться подобная закуска. Если ее хранить в жилом пространстве. Главное, чтобы в укромном уголке не было сырости.

Компоненты:

• соцветия капусты – 800 грамм;
• пару зубчиков чеснока;
• морковка – 50 грамм;
• пятнадцать единиц обыкновенного черного перца;
• перчик душистый – 9 штук;
• горчичные зерна – одна чайная ложка.

Для разносола нужно:

• питьевая жидкость – 3,5 стакана;
• уксус – 40 грамм;
• соль – около сорока грамм;
• сахар – четверть стакана.

Технология:

В большую по размеру кастрюлю перекладывают «кучерявую» капусту, которая уже разобрана на части небольшого габарита. Продукт моют в холодной воде. Жидкость обязательно нужно слить.

В емкости кипятят воду в количестве полутора литров. Полученные соцветия продукта бросают в кипяток. Мысленно считают до 10 и вынимают немного проваренный продукт шумовкой. Основной продукт можно и вовсе не проваривать, а только залить его кипяченной горячей водой. Этот пункт заготовки важен для сохранности витаминного продута зимой.

Морковку очищают от кожицы, моют и режут кружочками небольшого размера. Чеснок предварительно очищают от шелухи, моют и нарезают тонкими пластинками.

Для хранения салата идеально подходят банки номиналом пол литра в количестве три штуки. Стеклянные емкости можно стерилизовать любым удобным для вас способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи.

На дно стерилизованной емкости укладывают морковку и чеснок по несколько кусочков. Далее в банку добавляют соцветия витаминного продукта. Утрамбовывать их не требуется. Они должны просто плотно лежать друг к другу. Далее переходит к добавлению в тару пряностей.

Банку с подготовленными продуктами заливают до верха крутым кипятком. Емкость прикрывают крышкой и дают продуктам постоять 5 минут. Далее жидкость с емкости опят сливают в кастрюльку. К полученной массе добавляю сахар и соль. Йодированный продукт лучше не брать.

Рассол кипятят несколько минут, после чего в него добавляют указанное количество уксуса. Еще не остывшим маринадом заливают капусте в стеклянных банках и закатывают тару.

Банки переворачивают крышками вниз, укутывать одеялом емкости не нужно. В этом случае основной продукт в заготовке станет мягким. После остывания закрутки переносят для хранения в погреб.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму

Маринованную капусту можно добавить в винегрет, суп или в качестве начинки для пирожков. Хранят заготовку, как правило, в стеклянных банках на балконе или в холодильнике.

Компоненты:

• капуста цветная – 2 кило;
• несколько морковок среднего размера;
• пару зубчиков чеснока и два лавровых листа;
• 0,5 стакана сахара;
• литр воды;
• соль – 2 столовые ложки;
• подсолнечное масло без запаха – 3 столовые ложки;
• уксус – 15 мл.

Технология процесса:

Капусту делят на соцветия. Морковку нарезают небольшими полукольцами. Овощи мешают в большой емкости. На дно стерилизованной посуды укладывают лавровый лист и чеснок по пару штук.

Далее в емкость помещают капусту. Ее лучше проварить пару минут.

Приступают к подготовке маринада. Для этого в литр горячей воды добавляют соль и сахарный песок. Маринад помешивают до полного растворения компонентов. К полученной жидкости добавляют уксус. Далее капусту в емкостях заливают полученным рассолом. В банку вливают немного уксуса.

Емкость прикрывают крышкой. Закручивать тару не требуется, оставляют настояться на столе сутки. Далее заготовку помещают в подвал для дальнейшего хранения. Потом из этой капусты можно сделать очень вкусный салат. Приятного аппетита.

Салат из маринованной цветной капусты с ананасом

Как сделать салат из цветной капусты по-корейски

Этот вариант готовки блюда появился в корейской кухне уже давно. Но только сейчас хозяйки по достоинству оценили вкусовые характеристики и полезные свойства этого маринованного овоща.

Ингредиенты:

• кочан «кучерявой» капусты весом около кило;
• вода – 3,5 стакана;
• Кориандр и молотый перец – 10 грамм;
• одна морковка;
• четверть стакана уксуса;
• сахар -100 грамм;
• поваренная соль – 20 грамм;
• две части чеснока (при желании используют и больше).

Технология:

Вначале процесса готовки капусту помещают в глубокую миску, заливают холодной жидкостью. Сюда же отправляют 40 грамм соли. Продукт оставляют настояться на пол часа.

Далее овощ промывают теплой водой и разделяют на небольшие части. Проваривают основной ингредиент в отдельной таре несколько минут после кипения жидкости. Главное не переварить цветную капусту. Далее воду выливают, а соцветиям дают остыть.

Далее натирают очищенную и мытую морковку на терке для корейских продуктов. Овощ оранжевого цвета добавляют к капустному ингредиенту.

Затем переходят к готовке маринада. Для этого в воде растворяют соль, уксус и подсолнечное масло. Емкость с жидкостью помещают на огонь и проваривают несколько минут. После чего к воде добавляют необходимые пряности.

Полученные овощи заливают заготовленным маринадом. В блюдо на этом этапе кладут мелко порезанный чеснок. Дают продуктам промариноваться на протяжении 6 часов. Салат по-корейски готов. Блюдо можно подавать к столу.

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму

Вкусовые характеристики этой заготовки способны удивить даже самых требовательных гурманов. Главное – отдать предпочтение спелым продуктам. Кочерыжки с капусты вырезают. Они в процессе маринования участия принимать не будут.

Компоненты:

• соцветия цветной капусты – 300 грамм;
• один сладкий перец;
• томаты – пол кило;
• чесночный продукт – 2 дольки;
• пучок петрушки, смородины и укропа;
• сахар – пол стакана;
• уксусная смесь – 3 ст. ложки;
• соль – 3 чайные ложки;
• пять единиц перца и немного гвоздики;
• чуть-чуть острого перца по желанию.

Поэтапная технология:

Перед процессом консервации надо приготовить тару. Ее моют в содовом растворе, а затем стерилизуют четверть часа.

Капусту моют и делят на части небольшого размера.

В тару для варки наливают 1000 мл воды, сюда же вливают уксус. После кипения в жидкость отправляют части основного компонента. «Цветной» продукт рецепта проваривают четверть часа.

В подготовленные ранее емкости помещают зелень и ½ часть чесночного ингредиента.

Болгарский красный компонент моют, режут половинками. Перегородки и семена при этом необходимо удалить. Этот компонент заготовки также отправляют в банку.

Отваренные соцветия укладывают в стеклянную тару. Помидоры моют и немного просушивают. Далее в продукте делают проколы, используя зубочистку.

Банку томатами заполняют до верхушки. Между слоями продуктов укладывают оставшийся чеснок.

После заполнения емкости овощами переходят к приготовлению маринада. Для этого в литр жидкости добавляют все необходимые специи, которые перечислены в рецептуре к блюду. Вода должна закипеть. Еще горячим маринадом заполняем емкости и закручиваем их. Банки в перевернутом состоянии накрывают теплым одеялом.

Очень вкусная маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Ингредиенты

Капуста цветная – 600 г

Морковь – 1 шт.

Вода – 1 л

Сахар – 1 стакан

Соль – 2 ст.л.

Масло подсолнечное – 50 г

Уксус 9% – 150 мл

Чеснок – 4 зубчика

Паприка молотая – 0.5 ч.л.

Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

Лавровый лист – 4 шт.

Перец красный, чёрный – по щепотке

Правила приготовления

Прежде всего, нужно выбрать качественную цветную капусту. Кочаны должны быть плотными, белыми, без повреждений и темных пятен. Кочаны нужно очистить от нижних зеленых листьев и погрузить в холодную подсоленную воду. Такое вымачивание позволит избавиться от червяков и гусениц, которые могут оказаться внутри кочана. Подержав капусту в соленой воде полчаса, промоем кочан и начнем его разбирать.

Разбираем кочан на соцветия среднего размера, отрезая их при помощи острого ножа. Далее соцветия нужно бланшировать. Для этого погружаем их в кипяток и отвариваем в течение пяти минут. В воду для бланшировки рекомендуется добавить немного соли и щепотку лимонной кислоты или ложку уксуса, это позволит сохранить цвет соцветий. Затем соцветия отбрасываем на дуршлаг и даем им остыть.

Маринованная капуста готовится с добавлением соли, сахара и уксуса. Обязательно используются специи. Это может быть черный и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, семена кориандра. Есть даже рецепты маринования капусты с корицей.

Готовить маринованную цветную капусту можно без стерилизации. В этом случае используется способ двукратной заливки. В первый раз в банки с овощами наливаем крутой кипяток и выдерживаем минут 15. Затем воду сливаем и заливаем кипящий маринад. После чего банки сразу же закатываем.

Интересные факты: мы привыкли видеть белую цветную капусту, но есть и сорта с цветными соцветиями. К примеру, сорт «чеддер» отличается ярко-оранжевыми кочанами, а у сорта «амфора» соцветия пирамидальной формы нежно-зеленого цвета.

Чем полезен овощ?

Как и многие другие виды овощей, цветная капуста является неотъемлемым продуктом для большинства людей, придерживающихся правильного питания. В ее составе содержится минимальное количество жиров, калорий и сахара. Также этот овощ считается настоящим кладезем клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов группы B, C, E, K, PP, железа, кальция, натрия, белков, фосфора, магния и йода.

Ежедневное употребление продукта:

1. 
   повышает иммунитет;

2. нормализует работу пищеварительной системы;
3. укрепляет стенки сосудов;
4. успокаивает нервную систему;
5. снижает риск появления злокачественных новообразований и инсульта;
6. помогает снизить уровень холестерина в организме.

Цветная капуста редко становится причиной появления аллергии. В 100 г соленой капусты содержится 28,4 кКал, из них:

• 2,5 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 4,2 г углеводов;
• 2,1 г пищевых волокон;
• 0,1 г органических кислот;
• 90 г воды.

Рекомендуем посмотреть полезное видео о пользе и вреде цветной капусты:

Рецепт маринованной цветной капусты

Лучше отдавать предпочтение крепкому и тяжелому кочану – его вес и размеры должны соответствовать размеру. Слишком легкий мог быть выращен с добавлением химикатов. Другие критерии свежего овоща:

• зеленые листья;
• соцветия имеют равномерную, слегка кремовую окраску;
• на листья не должно быть повреждений или темных пятен;
• исключается наличие едкого запаха от овоща.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 47 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Цветная капустапо-корейски напраздничный стол.

Цветная капустапо-корейски напраздничный стол.

Есть ли противопоказания?

Употребление капусты способствует накоплению пуринов и отложению мочевины, поэтому с осторожностью ее стоит есть людям с такими проблемами как:

• гипертония;
• подагра;
• язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
• повышенный уровень кислотности;
• энтероколит;
• спазмы кишечного тракта;
• дисфункция мочевыводящей системы.

Также она не рекомендована после хирургических вмешательств в области брюшной полости.

Острая маринованная цветная капуста с укропом

Отличная закуска – острая цветная капуста с укропом на зиму.

• 1 средний кочан цветной капусты;
• 20 гр. свежего укропа;
• 1 стручок острого перца;
• 6 зубков чеснока;
• 9 горошин душистого перца;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• 50 мл уксуса (9%).

Разбираем кочан, соцветия капусты бланшируем в кипящей воде в течение трех минут. Отвар сливаем, капусте даем немного остыть.

Очищаем чеснок, нарезаем его пластинками. Острый перчик вымоем, отрежем зеленый «хвостик» и нарежем стручки колечками.

Совет! Наибольшее количество жгучих веществ находятся в семенах перца, поэтому при приготовлении острых блюд семена из стручков не вычищают.

В чистые и обязательно сухие банки кладем о нескольку веточек промытой и обсушенной петрушки. Затем начинаем укладывать капусту, чередуя соцветия с пластинками чеснока и колечками перца.

Кипятим воду, осторожно вливаем кипяток в банки. Оставляем на четверть часа. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Как только вода закипит, снова вливаем кипяток в банки. Оставляем на 20 минут, и снова сливаем воду в подходящую посуду. Кипятим воду и добавляем в неё соль и сахар, размешиваем до полного растворения. Затем вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом овощи в банках. Закручиваем крышки или закатываем их специальным ключом. Проверяем герметичность упаковки, поставив банки на крышки.

Готовим маринованную капусту с Ириной Хлебниковой

Известный в кулинарных кругах блогер Ирина Хлебникова делится с нами простым и вкусным рецептом маринованной цветной капусты. Такая аппетитная закуска украсит любой стол! Смотрите подробное пошаговое описание в видео рецепте.

Вот так всего за несколько простых шагов можно приготовить отличную, вкуснейшую закуску из цветной капусты. Как видите, принцип приготовления во всех рецептах одинаков: подготовка овощей – варка маринада – заливка овощей горячим рассолом. Такое повторит каждый

Единственное различие рецептов – это состав маринада и овощи, которыми мы до!полняем капусту. Благодаря этому получаем разнообразие и богатство вкусов. Выбирайте рецепт, который вам по душе и приступайте! Надеюсь эта подборка будет для вас полезна и поможет сделать выбор.

Цветная капуста вбанке. На закуску всамый раз

Цветная капуста вбанке. На закуску всамый раз

Видео о том, как мариновать цветную капусту, чтобы она была хрустящей

Приготовив по этому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусной и хрустящей закуской уже через сутки. Но, при этом она может замечательно храниться и до зимы в прохладном месте. Так что смотрите видео рецепт и приступайте к готовке. Все очень просто, оказывается.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг
Болгарский перец — 3 шт
Острый перец — 1 шт
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 9 столовых ложек
Уксус 9% — 200 гр
Масло — 150 гр
Вода — 1,5 л
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 8 шт
Перец горошком — 10 шт

В видео используется пластиковая посуда, но я ее закладываю в стеклянные баночки, мне так удобней. На результат это никак не влияет. Пробуйте и наслаждайтесь.

Сегодня я представила самые лучшие и вкусные рецепты приготовления маринованной цветной капусты. Уверена, для себя вы найдете что-нибудь подходящее. Никто не останется разочарованным. Готовьте и угощайте своих родных и близких.

Удачных вам заготовок!

Секреты приготовления вкусной маринованной цветной капусты

Уже опытные хозяйки имеют в своем запасе несколько секретов изготовления любого блюда. Относительно маринованной цветной капусты можно выделить следующие рекомендации:

• яблочным уксусом можно заменить столовый, если последний имеет слишком резкий вкус;
• не стоит для быстрого маринования пользоваться лимонным соком или раствором лимонной кислоты;
• не остуженный маринад сокращает время готовки, но овощ не будет таким хрустящим;
• холодный раствор требует больше временных затрат, зато соцветия в закуске хрустят.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Маринованная цветная капуста – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Маринованная цветная капуста»

1. Капусту помыть и разобрать на соцветия.
2. Морковку почистить, помыть и натереть на терке, можно нарезать соломкой.
3. Цветную капусту и морковь соединить и хорошо перемешать.
4. К капусте и моркови добавить чеснок, лавровый лист и специи.
5. Для маринада нужны вода, сахар и соль. Все смешать и довести до кипения.
6. Далее влить уксус, прокипятить 1 минутку и снять с огня.
7. Горячим маринадом залить овощи, накрыть все крышкой и оставить до полного остывания.
8. Далее капусту отправить в холодильник.

Через сутки будет готова хрустящая капуста. Хранить такую капусту желательно в холодильнике в закрытой посуде 6-8 дней.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Маринованная цветная капуста»:

• Цветная капуста – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Для маринада:
• Вода – 750 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Уксус – 100 мл.
• Лавровый лист – 2 гр.
• Черный перец (5 горошин) – 2 гр.
• Гвоздика (3 бутона) – 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Маринованная цветная капуста» (на 100 грамм):

Калории: 63.9 ккал.

Белки: 1.3 гр.

Жиры: 3.3 гр.

Углеводы: 7.8 гр.

Число порций: 10

Маринованная цветная капуста – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Маринованная цветная капуста»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рецепт липкой и хрустящей цветной капусты с кунжутом (веганский)

28 ноября 2018 г.

Липкая и хрустящая цветная капуста с кунжутом запечена и восхитительно завернута в салат или подается с миской рассыпчатого риса. Пряный имбирно-кунжутный соус делает эти закуски такими ароматными. Вегетарианский и беззерновой с мукой из маниоки, но в примечаниях к рецепту указано множество заменителей.

Я поражен тем, что цветная капуста смогла оставаться на вершине списка овощей по популярности.Мне также кажется, что в наши дни это присутствует во всем: корки для пиццы, хлеб, лепешки, крекеры, «рис» и т. Д. Мой любимый способ приготовления – это просто обжарить со специями в течение полных 45 минут. Мой метод номер два – это слегка взбить, запекать и заправлять соусом. Цветная капуста буйвола – самое популярное выражение этого подхода к приготовлению пищи, я думаю? Мне лично нравится, когда я в хорошем настроении (о чем свидетельствует здесь и здесь).

Со временем я обнаружил, что мука, которую я предпочитаю для этого теста, тоже, естественно, не содержит зерна! Мне нравится использовать муку из маниоки, потому что она легкая, она на самом деле становится немного хрустящей в духовке, она не создает странного пастообразного качества во внутренних частях соцветий (если смотреть на муку AP), и у нее нет крепкого теста. аромат тоже.Маниока также является моей любимой мукой для домашних лепешек, как показано здесь. Я предпочитаю муку из маниоки Отто, и вы можете найти ее здесь. Канадцы тоже могут найти его на Natura Market!

Так что да, мука из маниоки – ваш друг для «крылышек» цветной капусты и других продуктов в кляре и запекании. Как только я заблокировал эту текстуру и метод, я, естественно, переключился на другие возможные соусы. Мне снились липкие, слегка сладкие, приправленные перцем чили и смазанные кунжутным маслом кусочки цветной капусты на куче риса или в хрустящем листе салата.Как небольшая атмосфера на вынос! Это было на удивление легко исправить в основном с кладовой. Я бы сказал, что ингредиенты соуса – это «кладовая», если вы часто готовите с моего сайта.

Сама техника приготовления теста на немного на сложнее, чем в типичных рецептах, которые я здесь описываю. По этой причине я бы рекомендовал подавать эту хрустящую кунжутную цветную капусту на простой стороне. Я показал его в обертке из салата Бостон / Бибб с дополнительным соусом, нарезанным зеленым луком и посыпкой кунжутом.Он простой и свежий, но при этом хрустящий, пряный, липкий и в некоторой степени приятный на ощупь. Я думаю, что это также было бы здорово в качестве обычной рисовой миски с немного стружкой моркови, капустой и нарезанным зеленым луком. Поскольку вы тратите больше времени на саму цветную капусту и потому, что она действительно очень вкусная, вы можете отказаться от других компонентов порции.

Прежде чем я уйду, я просто хотел поблагодарить вас за все отличные отзывы о Instant Pot, которые вы мне дали на прошлой неделе! Думаю, я буду работать над другими вещами, которые ты сможешь сделать в этой удивительной машине, пока мы живем в сезон уютных блюд.Также просто хочу добавить, что было так приятно регулярно возвращаться сюда. Я постепенно начинаю чувствовать, что нахожусь в каком-то потоке со всем этим. Спасибо, что оставались со мной 🙂 Удачной вам недели!

Липкая и хрустящая цветная капуста с кунжутом

Липкая и хрустящая цветная капуста с кунжутом запечена и восхитительно завернута в салат или подается с миской рассыпчатого риса. Веганский и без зерновых!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ1 час

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ ЦВЕТНОЙ капусты

• 1 головка цветной капусты, около 1 ½ фунта
• 1 стакан маниоковой муки
• 1 ½ стакана воды плюс дополнительно
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка семян кунжута
• морская соль и молотый черный перец , по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ЛИПКОГО КУНЖУТА

• ½ стакана соевого соуса тамари
• стакана кленового сиропа
• 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки пасты чили или по вкусу
• 3 зубчика чеснока, очищенного и мелко измельченного
• 3-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и мелко измельченного
• 2 столовые ложки семян кунжута

• Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

• Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия. В большой миске смешайте муку из маниоки, воду, чесночный порошок, семена кунжута, соль и перец. Взбейте, чтобы смешать. Полученное в результате жидкое тесто должно быть жидким, но достаточно густым, чтобы покрыть кусок цветной капусты и образовать небольшое скопление на противне. Если тесто слишком густое / пастообразное, добавьте воды по столовой ложке, пока не получите нужную консистенцию.

• Опустите соцветия цветной капусты в жидкое тесто и перемешивайте, пока все кусочки не покроются.Используя вилку, аккуратно переложите потертую цветную капусту на противни, оставив 1 дюйм пространства вокруг каждого цветочка.

• Выпекайте цветную капусту в кляре в течение 20 минут. Пока цветная капуста запекается, приготовьте соус. В небольшой кастрюле смешайте тамари, кленовый сироп, кунжутное масло, рисовый уксус, томатную пасту, пасту чили, чеснок, имбирь и семена кунжута. Довести соус до кипения на плите на среднем огне. Варить на медленном огне 5 минут или пока немного не уменьшится. Отложите в сторону.

• После того, как цветная капуста запекется в течение 20 минут, снимите ее и дайте немного остыть.Как только цветная капуста остынет, переложите запеченную цветную капусту в большую миску. Залейте цветную капусту почти 1/4 стакана кунжутного соуса. Перемешайте, чтобы полностью покрыть цветную капусту.

• Запекайте цветную капусту еще 15-20 минут или пока края не начнут темнеть. В зависимости от расположения в духовке и общей температуры духовки, возможно, вам придется вынуть их из этого второго запекания раньше. Просто следи за ними! Удалите цветную капусту, когда соус «застынет» по краям и все соцветия станут темно-золотисто-коричневыми.Дайте цветной капусте постоять полных 5 минут перед подачей в салатных обертках, на рисе и т. Д., Сбрызнув оставшимся соусом и посыпав дополнительными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

• Если вы не хотите использовать муку из маниоки, можно заменить коричневый рис, нут или обычную пшеничную муку. Если вы делаете эту замену, уменьшите количество воды до 1 стакана (при необходимости добавьте еще)!
• Очень важно следить за ними в конце процесса приготовления.Они могут превратиться из идеального в сгоревший за считанные секунды.
• Я использую Microplane, чтобы получить чеснок и имбирь, которые хорошо подходят для соуса

Что в сезоне: 12 уютных блюд из цветной капусты для согрева зимних ночей

Считаете ли вы и члены вашей семьи, что вам нравится цветная капуста или нет, мы призываем вас не любить все эти богатые, пикантные, успокаивающие зимние блюда с цветной капустой. главная роль.

№ 1: Пюре из цветной капусты Валери Бертинелли с травами

Валери готовит цветную капусту в подсоленной воде, затем готовит пюре из петрушки, укропа, греческого йогурта, масла и чеснока.Она украсила пармезаном и подала. Ням!

№ 2: Крем-паста из цветной капусты Thug Kitchen со свежими травами

Этот рецепт из Thug Kitchen: The Official Cookbook делает сливочный соус более светлым, добавляя в него пюре из цветной капусты и используя немолочное миндальное молоко в качестве основы. Здорово и вкусно!

№ 3: Perciatelli цветная капуста по-сицилийски

Не можете уговорить свою семью есть цветную капусту? Вот твоя очередь.В этом рецепте пасты есть все – она ​​сытная, домашняя, питательная и вкусная. Ням!

№ 4: Паппарделле из цветной капусты с горгонзолой

Это красивое домашнее блюдо идеально подходит для зимнего вечера. Толстые ленточки пасты паппарделле перемешаны с цветной капустой и чесночным сливочным соусом с горгонзолой.

№ 5: Жареная цветная капуста с песто из капусты

Это отличная закуска для коктейльной вечеринки, которая заставит людей забыть, что она полезна для вас! Это маленькие кусочки жареной цветной капусты с домашним песто из капусты.

№ 6: Жареная цветная капуста, брокколи и макаронные изделия Curtis Stone с белым чеддером

Это гарнир, который может стать основным блюдом, если вы ищете вегетарианское блюдо. Овощи обжариваются отдельно для достижения максимального вкуса.

Совет: Не нужно покупать готовые панировочные сухари. Просто сделайте свой собственный из остатков хлеба, которые у вас уже есть в кладовой.

№ 7: Сырная цветная капуста

Сливочное пюре из цветной капусты, смешанное с приправленным сыром Бурсен, станет гарниром для всей семьи! Также легко подготовиться заранее.

Совет: Не пытайтесь измельчить цветную капусту – если вы приготовите ее с половиной стакана жидкости (воды или бульона) на плотно закрытой сковороде, пар ее прожариет, и вы сможете просто размять это вверх.

№ 8: Cacio e Pepe Bucatini с жареной цветной капустой

Cacio e Pepe переводится как сыр и перец, поэтому это рецепт сложного блюда с густой пастой букатини, обжаренной цветной капустой и сырным соусом.Ням!

№ 9: Жареная целиком цветная капуста с крем-соусом из жареного чеснока и рикотты

Это декадентское блюдо – идеальное овощное блюдо, чтобы согреться зимней ночью. Обжарьте целиком и полностью головку цветной капусты, затем полейте сливочно-сливочным соусом из жареного чеснока. Никто в семье не откажется от этого!

№ 10: Картофель, цветная капуста и камамбер Кертис Стоунс

Этот изысканный гратен станет отличным дополнением к любому зимнему столу.

№ 11: Тесто для пиццы с цветной капустой

Идеальное для здоровья и очень полезное тесто для пиццы, которое можно приготовить всего из двух ингредиентов? Да, пожалуйста!

№ 12: Цветная капуста вяленых помидоров

В этом восхитительном рецепте всего два ингредиента! Просто перемешайте соцветия цветной капусты с соусом песто из вяленых помидоров и запекайте в течение 15 минут! Насколько это просто?

Какой ваш любимый способ приготовить цветную капусту? Поделитесь ниже и посмотрите, как Рэйчел готовит свой аппетитный паппарделл из цветной капусты с горгонзолой внизу.

Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.

Жареная цветная капуста с хрустящим шалфеем – Anja’s Food 4 Thought

Вы можете сказать, что 25С не годится для зимы. Тем не менее, я очень хотел зимних овощей, и я собираюсь втиснуть свои рецепты зимних овощей в свой блог как можно скорее, в идеале до официального начала весны. Так что будьте готовы к цветной капусте, брюссельской капусте и партнерам.

Сегодняшний рецепт нельзя назвать рецептом. Это скорее неотразимое сочетание ароматов и текстур.Две звезды шоу: цветная капуста и шалфей. Оба жареные. Цветная капуста намного лучше сохраняет свой сладкий и мягкий вкус при обжарке. Противоположности притягиваются, особенно это касается кулинарного мира. Теперь добавьте к нему горький и острый шалфей, и у вас получится самый вкусный веганский гарнир или салат. Что делает его еще лучше, так это то, что шалфей хрустит во время жарки. Я обожаю это блюдо, и у меня нет проблем съесть на обед целую цветную капусту с одним шалфеем, как сегодня.

Польза для здоровья от цветной капусты и шалфея огромна: цветная капуста богата витамином С и антиоксидантами.Шалфей также полон антиоксидантов, витамина К, и оба обладают противовоспалительными свойствами. Сочетание двух суперпродуктов – одно из самых простых в приготовлении блюд. Его нужно только нарезать и перемешать, и он спокойно и сам по себе запечется в духовке. Приятного аппетита.
——————————————————————–

ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ капуста С Хрустящим шалфеем

1 большая головка цветной капусты

1/2 столовой ложки оливок масло

соль и перец

20-25 свежих листьев шалфея

На 2-4 порции

————————————————————————–
Разогреть духовку до 220C / 450F.

Нарезать цветную капусту небольшими соцветиями. Бросьте в оливковое масло и приправьте солью и перцем. Добавьте листья шалфея. Выложите одним слоем на неглубокий противень и запекайте 25-30 минут, время от времени помешивая и перемешивая, или до готовности и слегка подрумянивания. Переложите в сервировочную миску. Подавать немедленно.

7 рецептов из зимних овощей для питания вашего тела и души

Практика ухода за собой в новом году означает питание не только тела, но и разума и души. Лэтэм Томас, член совета Well + Good и основатель Mama Glow, говорит, что один из лучших способов сделать это – наполнить свое тело согревающими и успокаивающими обедами, приготовленными из зимних овощей.

«Вы заметили, как зимой наш организм требует полноценной пищи, такой как корнеплоды, клубни, крахмал, фасоль и бобовые? Это все, что растет на земле или под землей, помогая нам пережить темные и холодные зимние месяцы. Эти обогащающие продукты помогают нам заземлить и поддерживать нас в течение всего сезона », – говорит она. «Я призываю вас расширить отношения с некоторыми из этих питательных, лечебных продуктов, которые предлагает зима. Вы будете вознаграждены прекрасным ароматом и энергией, которая поддержит вас.”

Есть так много овощей на выбор. «Добавьте в свою тележку сытные зимние овощи, такие как пастернак, свекла, сладкий картофель или кольраби», – говорит Томас. Сюда также входят морковь, мускатная тыква, капуста, цветная капуста и брюссельская капуста. Вот лучшие рецепты зимних овощей для начала.

Согревающие зимние овощные рецепты на ужин

1. Ньокки из сладкого картофеля

Домашние клецки приготовить проще, чем вы думаете.Все, что вам нужно для приготовления рецепта Дэна Черчилля, – это пара сладкого картофеля, яйцо и немного муки.

Ингредиенты
Кошерная соль
2 больших сладких картофеля
1 большое взбитое яйцо
1 стакан овсяной муки, безглютеновой или универсальной муки
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло для сервировки

Истории по теме

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Посыпьте кошерной солью большой противень. Наколоть сладкий картофель вилкой и выложить на сковороду.Выпекать 30-40 минут, пока не станет мягким. Вынуть из духовки и дать картофелю немного остыть. Когда они достаточно остынут, отделите мякоть от кожуры, выбросив кожуру. Верните мякоть на противень, чтобы она просохла примерно 20 минут.
3. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Посолите воду.
4. Переложите мякоть сладкого картофеля в миску среднего размера и добавьте яйцо, овсяную муку и щепотку кошерной соли и перца. Используя лопатку, перемешайте, пока ингредиенты не станут однородными и однородными.
5. Проверьте тесто, скатав ладонями кусок размером с ноготь большого пальца в шар. Опустите шар в кипящую воду и варите 4-5 минут, пока он не поднимется вверх. Если он развалится в воде, выбросьте его и добавьте в тесто еще щепотку овсяной муки. Повторите тест, используя тот же процесс. Если тесто плотно прилегает, сформируйте ньокки.
6. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкие поленья, затем разрежьте их поперек на куски размером с миниатюры.
7. Работая порциями по мере необходимости, чтобы избежать переполнения, бросьте клецки в кипящую воду и варите 4–5 минут, пока они не поднимутся вверх.
8. Слейте ньокки на дуршлаг и дайте им немного остыть.
9. Разложите ньокки по двум-четырем мискам. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и подавать.

2. Вегетарианский Дал

Этот теплый и уютный рецепт зимних овощей от шеф-повара Палака Пателя наполнен морковью, сладким картофелем, шпинатом, чечевицей и другими полезными ингредиентами.

Ингредиенты
1 стакан коричневой чечевицы, промытой
1 стакан красной чечевицы, промытой
2 столовые ложки подсолнечного масла
1/2 чайной ложки семян тмина
1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
2 стакана овощей (морковь, сладкий картофель, шпинат)
2 столовые ложки томатной пасты
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кайенского
1 1/2 чайной ложки гарам масала
3/4 чайной ложки кошерной соли
Сок одной половины лимона
4 стакана воды
Кошерная соль по вкусу
Нарезанные листья кинзы для украшения

1.Нагрейте масло на среднем или сильном огне, добавьте семена тмина, пока они не растекутся в масле. Добавьте лук, чеснок, имбирь и тушите 3-5 минут.
2. Добавьте томатную пасту и варите еще 2 минуты, затем добавьте специи, красную чечевицу, морковь, сладкий картофель и воду. Приправить солью. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 30–45 минут.
3. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, шпинат и кинзу.

3. Веганский пастуший пирог с одним горшком

Что может быть утешительнее пастушьего пирога? В этом веганском рецепте используется коричневая чечевица для увеличения количества белков на растительной основе.Он также включает сладкий картофель, цветную капусту, морковь, горох и другие овощи.

Ингредиенты для начинки
2 стакана коричневой чечевицы
2 столовые ложки масла
1 лук, нарезанный кубиками
3 моркови, нарезанный мелкими кубиками
1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
1 стакан цветной капусты
1 стакан грибов
3 зубчика чеснока 7 1 измельченный 9000 свежие листья тимьяна
Паприка, порошок тмина, чесночный порошок
2 столовые ложки томатной пасты
3 чашки овощного бульона
1 чашка замороженного гороха, размороженного
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Свежемолотый черный перец, по необходимости
Кошерная соль по вкусу

Ингредиенты для картофельного пюре
4 крупных красновато-коричневых картофеля
1/2 стакана овсяного молока
4 столовые ложки веганского масла
1 стакан веганского пармезана, по желанию

1.Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло с грибами, луком, морковью, цветной капустой и сладким картофелем до мягкости, примерно 10 минут. Приправить солью, добавить измельченный чеснок и варить еще 3 минуты.
2. Добавить веточки тимьяна и специи с томатной пастой и варить, пока масло не начнет отделяться. Добавьте овощной бульон.
3. Добавьте чечевицу и варите 30 минут, пока жидкость не испарится.
4. Добавить горох и варить 5 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. При необходимости приправьте.
5. Очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и посолить. Доведите до кипения и варите, пока картофель не прожарится. Осушать.
6. Пока картофель теплый, добавьте овсяное молоко, масло и сыр. Хорошо приправить солью.
7. Выложите картофель ложкой на мясную смесь и надрежьте верх вилкой, чтобы картофель стал хрустящим.
8. Выпекайте 30 минут при 375 ° F до золотистого цвета.

4. Вегетарианский жареный рис с цветной капустой

Жареный рис от шеф-повара Дейла Талде с добавлением овощей, таких как брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста, а также кимчи и нори.

Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
3 взбитых яйца
2 измельченных и измельченных зубчика чеснока
1 средний лук мелко нарезанный
2 столовые ложки измельченного имбиря
3 тайского перца чили, измельченного
3 стакана цветной капусты
+ 4 риса брокколи большие грибы шиитаке мелкие кубики
6 шт. брюссельская капуста тонко выбритая
1/2 стакана тонко нарезанного кимчи
1 нори или водоросли по вкусу

Ингредиенты соуса:

1/2 стакана тамари
1/4 стакана рисового уксуса
1 столовая ложка кунжута масло

1.Приготовьте соус, смешав тамари, рисовый уксус и кунжутное масло в маленькой миске
2. Разбейте 2 яйца в миску и отставьте
3. Добавьте нейтральное масло в горячую чугунную сковороду
4. Добавьте омлет яйца в сковороду, вынуть и отложить, когда они будут приготовлены
5. Добавьте еще масла, затем добавьте чеснок, лук, имбирь, тайский перец чили, грибы, брюссельскую капусту и кимчи на сковороду, чтобы поджарить
6. После через минуту добавьте цветную капусту + рис с брокколи
7. После того, как овощи начнут поджариваться, добавьте яичницу и соус.Смешайте до однородности.
8. Из третьего яйца сделайте яйцо солнечной стороной, чтобы посыпать жареный рис
9. Выложите рис и добавьте сверху яйцо
10. Сверху все блюдо полейте хлопьями из морских водорослей по вкусу и наслаждайтесь!

5. Веганский бургиньон из говядины

В этом веганском рецепте бургиньона из говядины от шеф-повара Лукаса Волгера мясо заменяется свеклой, одним из самых питательных зимних овощей. В рецепте используются грибы, лук, сельдерей, морковь и специи для создания невероятно ароматного блюда.

Ингредиенты
1/4 унции сушеных белых грибов (8 граммов)
2 средних свеклы (8 унций), очищенных и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
8 унций шампиньонов или грибов кремини , разрезанный на четвертинки или другой сорт – нарезанный или мелко нарезанный
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки кошерного соль
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка муки
1 чашка сухого красного вина (в идеале – из региона Бургундия)
1/2 чайной ложки овощного бульона (например, Better than Bouillon) или 1/2 овощного бульона кубик, растворенный в нескольких чайных ложках горячей воды
1/4 стакана черной или темно-зеленой чечевицы, промытой
Свежемолотый черный перец
Рубленая петрушка для украшения

1.В высокой мерной чашке залейте белые грибы примерно двумя стаканами кипятка. Дать постоять до готовности, около 10 минут. Выберите грибы и крупно нарежьте их. Зарезервируйте жидкость для замачивания.
2. В средней кастрюле смешайте свеклу, 3/4 стакана воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем накройте сковороду и варите около 15 минут, пока она не станет мягкой.
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свежие грибы, разложив их в один слой, и готовьте, помешивая сковороду один или два раза, пока грибы не станут мягкими и немного поджарятся.Снять с огня.
4. В голландской духовке нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, затем добавьте сельдерей, морковь, лук, лавровый лист и 1/4 чайной ложки соли. Примечание. Вы можете измельчить сельдерей, морковь и лук вместе в кухонном комбайне до однородного помола – это сэкономит немного времени на приготовление, а более тонкая текстура овощей поможет немного загустить соус.
5. Варить около 5 минут, пока не станет мягче. Добавьте чеснок и томатную пасту и жарьте около минуты. Затем добавьте муку, помешивая, чтобы она покрылась слоем, затем чечевицу, белые грибы, вино, бульон и 1.5 чашек зарезервированной жидкости из белых грибов. Доведите до кипения, затем опустите до кипения, накройте крышкой и варите около 18 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. Добавьте обжаренные грибы и свеклу (вместе с любой жидкостью на дне кастрюли). Вкус соли. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы полностью нагреться, затем подавайте горячим с рисом, полентой и картофельным пюре. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

6. Болоньезе в овощной упаковке

Таня Цукерброт придала традиционному Болоньезе растительный облик в этом зимнем овощном рецепте с использованием сельдерея, моркови, грибов и других сытных ингредиентов.

Ингредиенты
Грибы шиитаке или кремини на 12 унций (без стебля)
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, мелко нарезанная
2 мелко нарезанные моркови
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1/2 стакана сухого красного вина
3 стакана нарезанной цветной капусты
2 столовые ложки томатной пасты
Банка 28 унций измельченных помидоров
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 стакан миндального молока
1 фунт целого Пшеничная паста (ригатони, зити)
2 унции тертого пармезана плюс еще для украшения
Свежий базилик для украшения

1.Перемешайте грибы в кухонном комбайне до мелкой нарезки. Переложите в небольшую миску.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке на среднем огне.
3. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавляйте чеснок, время от времени помешивая, пока он не станет мягким.
4. Добавьте красное вино и варите, пока весь спирт не испарится.
5. Добавьте цветную капусту и готовьте до размягчения (примерно 5 минут).
6. Добавьте томатную пасту и варите, пока она немного не потемнеет.
7. Добавьте измельченные помидоры, орегано, соль и перец. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до кипения и варить 15 минут.
8. Откройте соус, добавьте миндальное молоко и перемешайте.
9. Тем временем варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до состояния al dente.
10. Используя шумовку, переложите макароны в кастрюлю с соусом и перемешайте, чтобы они смешались.
11. Добавьте сыр пармезан в кастрюлю и перемешайте.
12.Разложите пасту по шести мискам и посыпьте пармезаном и базиликом. Служить.

7. Орехи из жареных овощей на одной сковороде

Вы можете использовать рецепт жареных овощей на одной сковороде по рецепту шеф-повара Неши Аррингтон с любыми зимними овощами, которые есть в вашем холодильнике.

Ингредиенты
2 стакана тыквы, очищенной и нарезанной кубиком 1/4 дюйма
1 большая свежая свекла, очищенная и нарезанная кубиком 1/4 дюйма
2 стакана помидоров черри
1 стакан вареной чечевицы по-французски
2 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
2 столовые ложки кокосового масла
2 столовые ложки воды
1/2 чайной ложки тмина
Кошерная соль

1.Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Перемешайте нарезанные кабачки и свеклу с растопленным кокосовым маслом, чесноком, имбирем и приправьте солью.
3. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и запекайте, пока овощи не станут золотистыми, примерно 25–30 минут, помешивая каждые 10 минут.
4. Добавить помидоры и вареную чечевицу, варить около 10 минут.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.

Чтобы узнать больше о полезных рецептах и ​​кулинарных идеях от нашего сообщества, присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook.

Все о цветной капусте – советы по приготовлению

Зимний салат из цветной капусты – Domenica Cooks

В конце концов, на самом деле не имеет значения, как вы его нарезаете, или рассолите, или фаршируете, и даже жареный ли он или во фритюре. В конце концов, индейка – это индейка, и это будут стороны, которые сделают вашу трапезу на День Благодарения.Даже больше, чем десерты.

Представьте себе тарелку жареной индейки, белого мяса или темного, как вам нравится. А теперь представьте ту же тарелку, но с запеканкой из сладкого картофеля, приправленной к этой индейке, вместе с красиво приправленной начинкой, небольшим количеством клюквенного соуса и рядом с ним грудой сливочного картофельного пюре. И, конечно же, должно быть что-нибудь зеленое, может быть, хрустящая брюссельская капуста или калейдоскопических капустных . И что-то хрустящее, как салат из цветной капусты на картинке выше.О, и если ты мой шурин, кукурузный пудинг. Всегда кукурузный пудинг. Теперь уберите индейку. По-прежнему впечатляющий праздник, правда?

Когда я рос, в День Благодарения всем руководили стороны, независимо от того, насколько хороша была жареная индейка моей матери (это было очень хорошо). Два, в частности, украли шоу за нашим столом с итальянским акцентом: кисло-сладкая савойская капуста моей мамы и ее цветная капуста с маслинами и анчоусами (рецепты находятся в The Glorious Vegetables of Italy ) .Оба вышли на бис в канун Рождества, чтобы сопровождать всех рыб, а затем исчезли на год. Не то чтобы мы не могли делать их в другое время года. Мы просто этого не сделали. Таким образом они сохранили свой особый статус.

В эти дни я люблю менять свои праздничные меню (ммм, за исключением кукурузного пудинга). Этот салат из цветной капусты ~ хрустящая смесь бланшированных соцветий, сельдерея, оливок, вяленых на солнце помидоров и лука, украшенный обильным душем раскрошенного сыра горгонзола ~ делает освежающую, хотя и необычную сторону, особенно когда вы используете яркую цветную капусту от фермеров. рынок.В отличие от других пурпурных овощей (например, пурпурных зеленых бобов) пурпурная цветная капуста сохраняет свой цвет при приготовлении. А если ударить его кислотой (в данном случае лимонным соком), он станет пурпурным.

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ капусты
На 6-8 порций

Ингредиенты
1 цветная капуста среднего размера или 3 маленькие головки белой, зеленой и фиолетовой цветной капусты (около 1 фунта), порезанные на
соцветий крупные ребрышки сельдерея, нарезанные по диагонали
1 стакан крупно нарезанных оливок без косточек (я использую смесь зеленого и пурпурного)
1 столовая ложка крупно нарезанной свежей плоской петрушки
2 измельченных зубчика чеснока
от 1/4 до 1/2 стакана нарезанный кубиками красный лук
2 столовые ложки крупно нарезанных вяленых на солнце помидоров
1 свежий перец чили, очень острый или слегка острый, на ваш выбор, измельченный
Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка мелкой морской соли, или по вкусу
От 1/4 до 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
От 3 до 4 унций горгонзолы пикканте (также известной как горная горгонзола), измельченной

Инструкции
1.Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой до дна корзины, но не касаясь ее. Доведите воду до кипения на сильном огне. Выложите цветную капусту в корзину для пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости (4–5 минут).

2. Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, лук, вяленые помидоры и перец чили и осторожно, но тщательно перемешайте. Сбрызните салат цедрой лимона и лимонным соком. Приправить солью и снова перемешать.Сбрызните оливковым маслом, начиная с 1/4 стакана и добавляя больше, если хотите (мне нравится). Накройте салат крышкой и дайте ему замариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут или охладите, если вы предпочитаете, чтобы он остыл. Непосредственно перед подачей на стол добавьте раскрошенную горгонзолу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Любое или все перечисленное может быть хорошим дополнением к салату: нарезанная морковь, нарезанная луковица фенхеля, жареный сладкий перец и нарезанная кубиками салями.

Зимняя цитрусовая паста с карамелизированной цветной капустой

Разогрейте духовку до 450 градусов

Доведите до кипения большую кастрюлю воды.Хорошо посолить. Вода должна иметь вкус океанской воды.

Удалите сердцевину и листья цветной капусты и нарежьте мелкими кусочками. В миске смешайте стакана EVOO и приправьте кошерной солью по вкусу, примерно 1 чайную ложку. Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке, пока цветная капуста не карамелизируется и не подрумянится, около 20 минут. Когда цветная капуста поджарится, отложите ее в сторону.

На этом этапе вы можете опустить макароны в кипящую воду и варить 8-10 минут, время от времени помешивая, чтобы они не прилипли.Обязательно держите пасту очень al dente (вкусной), так как вы будете продолжать готовить пасту в соусе.

Как только макароны окунутся в воду, нагрейте большой сотейник или кастрюлю на среднем огне.

Добавьте стакана EVOO в сковороду, дайте ему нагреться, но не слишком горячим и дымным.

Добавьте чеснок и хлопья чили и обжарьте, постоянно помешивая в течение примерно 1 минуты, пока чеснок не станет мягким и не испарит свой аромат. Не позволяйте чесноку подрумяниваться. Уменьшите огонь, как только чеснок станет мягким.

Добавить обжаренную цветную капусту и обжарить с чесноком несколько минут на слабом огне.

Добавить цедру лимона и красного апельсина. Обжарить в течение 1 минуты, чтобы масло освободилось от цедры.

Добавьте соки цитрусовых.

На этом этапе макароны должны быть достаточно приготовлены. Прежде чем слить пасту, оставьте 2 стакана воды для пасты. Не смывайте высушенную пасту. Мы хотим, чтобы крахмалы связывали соус.

Добавьте в кастрюлю ½ стакана зарезервированной воды для приготовления пищи. Затем добавьте высушенную пасту. Перемешайте на слабом огне, чтобы продолжить готовку пасты в воде, чтобы она впитала все ароматы.

Когда паста впитает всю воду, добавьте еще ½ стакана оставшейся воды.

Добавьте нарезанную петрушку и тертый пармезан.