Цветная капуста салат на зиму рецепт: Салат из цветной капусты на зиму, пошаговый рецепт с фото на 278 ккал

Цветная капуста по-корейски на зиму

10/08/2017

Цветная капуста по-корейски — закуска хрустящая, острая, с пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Как и положено блюду восточной кухни, готовится цветная капуста на зиму с добавлением специй и пряностей.

Узнаваемый, «фирменный вкус» закуска приобретает за счет чеснока, кориандра, молотого мускатного ореха, сушеного базилика и острого перца. Лучше, кончено же, запастись всеми перечисленными специями и добавлять их отдельно по своему вкусу, регулируя степень остроты. Но если желаете, то можете заменить весь этот шикарный букет 1-2 столовыми ложками уже готовой приправы для моркови по-корейски. В таком случае внимательно читайте упаковку, в списке ингредиентов не должно быть соли, а также усилителей вкуса, красителей и прочей химии.

Цветную капусту для консервирования выбирайте плотную, со светлыми соцветиями, без видимых повреждений и следов насекомых.

В списке ингредиентов указан вес капусты в разобранном виде, то есть без кочерыжки. Примерно килограмма соцветий хватит на 2 банки объемом 1 л. Количество маринада также рассчитано на этот объем, чтобы наполнить баночки без остатка.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 л

Ингредиенты

• соцветия цветной капусты — 0,8-1 кг
• крупная морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 6 зуб.
• острый молотый перец чили — 0,5 ч. л.
• Ингредиенты для маринада
• вода — 650 мл
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 4 ст. л. под нож
• 9% уксус — 100 мл
• рафинированное растительное масло — 50 мл
• молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр — 1 ст. л.
• сушеный базилик — 0,5 ч. л.
• молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Первым делом следует подготовить овощи, промыть их и очистить. Капусту я разбираю на мелкие соцветия, а затем бланширую. Для этого набираю в кастрюлю 2 литра воды, довожу до кипения и засыпаю капусту. Провариваю ровно 3 минуты (с момента закладки, повторного кипения дожидаться не нужно), затем откидываю на дуршлаг и охлаждаю. Важно не переварить овощи, они должны хрустеть.

2. Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой.

3. В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту. Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился.

4. Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков (2-3 см ниже горлышка).

5. Готовлю маринад. Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты. Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве.

6. Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю. Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей (!) водой. Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку. Стерилизую банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.

7. Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками. Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю. Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.

Морковь Цветная капустакорейские салаты Салаты на зиму холодные закуски

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Зимний салат из жареной цветной капусты и кале с лимонной заправкой из каперсов » Сезонный наркоман

Прошла минута! Если вы подпишитесь на меня в Instagram, вы увидите, что вся моя страница в значительной степени занята очаровательным крошечным человечком. И именно поэтому, ребята, не было никакого прогресса на фронте рецептов. Она довольно требовательна, но довольно мила, так что я возьму ее!

Кто угодно! После того, как праздники закончились, я жаждал здоровья и баланса в своей жизни, поэтому этот зимний салат из жареной цветной капусты и капусты капусты вступает в игру. Теперь всем вам, ненавистникам капусты, нужно успокоиться. Если вы не самый большой поклонник капусты, я призываю вас помассировать капусту, а затем попробовать еще раз. Да, это может показаться странным, но если вы добавите немного масла и соли и помассируете листья в течение пары минут, капуста станет менее горькой и придаст ей более приятную текстуру.

Этот ребенок брошен в соус из каперсов и лимона, а затем посыпан поджаренными панировочными сухарями. Ребята, это волшебно и идеально сочетается с белком, чтобы приготовить полноценный обед или подавать непосредственно перед ужином.

Наслаждайтесь!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• Салат:
• 1 пучок капусты Lacinato Kale, очистить от плодоножек и нарезать
• 1 кочан цветной капусты, удалить сердцевину и нарезать на стейки, а затем нарезать небольшими кусочками
• 2 ч. л. соли
• 1 ч.л. тмина
• 1/2 ч.л. перца
• 2 ч. л. оливкового масла
• Щепотка соли
• Лимонные каперсы Винегрет:
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 лимона, сок
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 зубчик Чеснок, измельченный
• 2 ст.л. Лук-шалот, измельченный
• 2 ст.л. Каперсы, измельченные
• 2 ч.л.
• 1/3 стакана панко
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Добавьте цветную капусту в кастрюлю и сбрызните соцветия оливковым маслом. Приправьте солью, перцем и тмином. После того, как духовка разогреется, запекайте 15-22 минуты, пока соцветия не подрумянятся. Выньте из духовки и отложите в сторону.

2

Добавьте в миску нарезанную капусту, влейте 2 ч. л. оливкового масла и щепотку соли. Массируйте капусту около 3 минут. Поставить в холодильник до готовности к использованию.

3

В небольшую миску добавьте лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, измельченный лук-шалот, измельченные каперсы и подсластитель по выбору (я использовала агаву). Взбейте вместе. Взбейте оливковое масло. Попробуйте и приправьте солью и перцем

4

В сковороду налейте оливковое масло и включите средний огонь. Добавьте панировочные сухари панко, оливковое масло и соль. Перемешивайте при нагревании, пока хлебные крошки не превратятся в золотистый цвет.

5

В салатнице смешайте измельченную капусту и жареную цветную капусту. Добавьте винегрет с лимонными каперсами и перемешайте. Посыпьте панировочными сухарями и подавайте!

Полезные зимние рецептыСытный салат из капустыВинегрет с лимонными каперсамиЖареная цветная капуста и капустаЗимний салат

Рецепт жареной цветной капусты и салата Фарро

326 Комментарии

Перейти к рецепту

В этом году пытаетесь питаться лучше? Я знаю, это очень тяжело, когда на улице мороз, а доставка пиццы находится всего в одном звонке. Этот теплый, свежий, но сытный салат — идеальное решение. Он хорошо упаковывается и на обед.

Мне очень нравится сочетание чесночного фарро с жареной цветной капустой, соленой фетой и оливками. Фарро — это древнее зерно, связанное с пшеницей, которое вы сможете найти в отделе здоровья в продуктовых магазинах. Он имеет ореховый вкус, хорошо замораживается и размораживается, а также полезен для салатов.

Свежая зелень, нарезанный ломтиками авокадо и лимон. Этот несезонный салат наполнен смелыми средиземноморскими ароматами.

Вы можете узнать этот салат из архивов. В этом году у нас много новых посетителей (привет и добро пожаловать!), и я стараюсь, чтобы у моих любимых рецептов были привлекательные фотографии.

Я люблю пересматривать существующие рецепты, потому что они дают мне больше творческой энергии, которую я могу посвятить новым рецептам. На этой неделе я работаю над новой партией и не могу дождаться, чтобы поделиться с вами результатами.

Этот рецепт был вдохновлен жареной цветной капустой и салатом фарро, который я нашел в Ла-Хойя, Калифорния. Четыре лета назад мне довелось быть в Сан-Диего в то же время, что и мои родители. Мы с другом встретились с ними за обедом в скромном ресторане George’s с выцветшим бордовым навесом над входом.

Мы вошли внутрь и открыли невероятный вид — ресторан встроен в бухту, откуда открывается вид на сверкающую голубизну Тихого океана. Это было сюрреалистично, поскольку я привык встречать своих родителей дома в плоской, не имеющей выхода к морю Оклахоме. (Я не ругаю Оклахому — я люблю ее по причинам, не связанным с видом на море.)

Мой друг и я чувствовали себя немного тяжело после поздней ночи, но этот салат из цветной капусты вернул меня к жизни. Когда я воссоздал его дома, я добавил в свою версию немного вяленых помидоров и зелени, и мне понравилось, как получилось.

Измени его

Я люблю этот салат именно так, как написано, но это гибкий рецепт. Чтобы получить дополнительный белок, добавьте в фарро немного приготовленного нута или чечевицы или украсьте салат жареным яйцом.

Вы также можете добавить горсть нарезанных листовых свежих трав, таких как петрушка, базилик или укроп. Другие варианты включают нарезанный красный лук или свежеподжаренные кедровые орехи или семена подсолнечника.

Вместо цветной капусты можно жарить брокколи. Пропустите оливки, если они вам не нравятся. См. примечания к рецепту, чтобы узнать, как приготовить этот салат без глютена и/или без молочных продуктов.

Напишите в комментариях, как вам этот салат. Ваши отзывы поддерживают меня.

Хотите еще сытных и сытных салатов, подобных этому? Не пропустите мой греческий салат из капусты, маринованный нут от Джессики, греческий салат из чечевицы и салат из рукколы и дикого риса.

Этот салат сам по себе является едой, но его можно дополнить чашкой теплого супа из чечевицы, тыквенного супа с орехами или сливочного супа из цветной капусты.

Версия для печати

Салат из жареной цветной капусты и фарро с фетой и авокадо

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 4 салата 1x
• Категория: Салат
• Метод: Плита
• Кухня: Средиземноморская

★★★★★

4. 9 по 123 отзывам

Этот сытный вегетарианский салат включает теплые цельнозерновые продукты, жареную цветную капусту, свежую зелень и яркий средиземноморский вкус. Он также хорошо упаковывается на обед! Рецепт дает 4 сытных салата.

Шкала

Ингредиенты

Жареная цветная капуста

• 1 большой кочан цветной капусты (около 2 фунтов), разрезанный на небольшие соцветия
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (уменьшите или опустите, если чувствительна к остроте)
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли

Фарро с чесноком

• 1 чашка сырого фарро, промытого
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли

Все остальное

• ⅓ стакана оливок каламата без косточек, промыть, половину нарезать кружочками, а остальные пополам вдоль
• ¼ стакана вяленых томатов в масле, промытых и крупно нарезанных
• ½ чашки измельченной феты (около 2 унций)
• 1 столовая ложка лимонного сока (около ½ лимона), плюс еще немного для подачи
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 авокадо, нарезанный тонкими полосками
• 4+ горсти листовой зелени (весенняя зелень, шпинат, руккола или капуста)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Чтобы запечь цветную капусту: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, хлопьями красного перца и солью и разложите их ровным слоем на сковороде. Запекайте от 25 до 35 минут, переворачивая наполовину, пока цветная капуста не станет мягкой и не станет золотистой по краям.
2. Приготовление фарро: В средней кастрюле смешайте промытый фарро как минимум с тремя стаканами воды (достаточно воды, чтобы покрыть фарро на пару дюймов). Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите, пока фарро не станет мягким на вкус, но все еще приятно жевательным. (Фарро с жемчугом готовится около 15 минут, необработанный фарро — от 25 до 40 минут.) Слейте лишнюю воду и смешайте с оливковым маслом, чесноком и солью. Отложите.
3. В большой сервировочной миске смешайте жареную цветную капусту, приготовленный фарро, оливки, вяленые помидоры, сыр фета и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
4. Разложите авокадо и зелень по четырем тарелкам. Сверху выложите щедрое количество цветной капусты и салата фарро. Завершите тарелки дополнительной порцией лимонного сока или капелькой оливкового масла, если это необходимо. Подавайте быстро.

Примечания

Рецепт, вдохновленный George’s at the Cove в Ла-Холья.
Рекомендации по хранению: Остатки должны хорошо храниться в течение нескольких дней. Храните зелень отдельно, а авокадо нарежьте непосредственно перед подачей на стол.
Измените его: Если вы не можете найти фарро, ягоды полбы или пшеничные ягоды будут отличной заменой. Возможно, вам придется готовить эти зерна дольше.

Без глютена: Я думаю, что это было бы хорошо с приготовленным короткозернистым коричневым рисом или лебедой вместо фарро.
Сделайте его веганским: Откажитесь от феты. Вы можете добавить несколько дополнительных оливок, чтобы компенсировать это.

▸ Информация о питании

Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.