Цветы кабачков в кляре рецепт с фото: Цветы кабачков в кляре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Цветы кабачков в кляре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня у нас экзотика с Кипра. Друзья как-то за столом  рассказали про интересный рецепт — жареные в кляре цветы кабачков или цуккини —  местное блюдо. Я бегом во фруттерию (местный овощной магазин)  —  там вижу лежат среди привычных и не очень овощей желтые бутоны,  знакомые всем дачникам цветы кабачка. Скажу сразу,  сомнения были. Но они быстренько развеялись — блюдо готовится моментально, а результат удивил всех домочадцев.
 

Я думаю, за такой экзотикой далеко ехать не надо — у многих кабачки в изобилии растут на приусадебных участках. Иногда завязи совсем нет — растут только мужские особи цветков. Вот их и можно пустить в дело. В оригинальном рецепте внутрь цветков кладется сыр халуми — хит кипрской кухни. Сыр этот делают из смеси козьего и овечьего молока и обычно подают в обжаренном виде. Я думаю, его смело можно заменить другим более доступным сыром. Я планирую попробовать с моцареллой.


 

Если кто-то соберется на Кипр, советую попробовать вот эту марку — она действительно достойна внимания. А так по незнанию можно напороться на резиновый халуми.

Ингредиенты:

цветы кабачков200 г

сыр халуми200 г

яйца2 шт.

мука3 ст. л.

сольщепотка

водка1 ст. л.

растительное масло100 мл


Как видно на фото ингредиентов рецепта, водки нашей привычной не оказалось по близости, поэтому кляр будет «на греческий манер» — с анисовой узо 🙂 Это делу не помеха — как и водка, узо позволит нашим цветам получить хрустящую золотистую корочку.
 

В оригинальном рецепте после того, как цветы кабачков обмакнули в кляр, их еще нужно обвалять в панировке. Тогда блюдо будет выглядеть еще экзотичнее и цветочки будут хрустящими. В следующий раз обязательно сделаю с сухарями, но и без них все было очень и очень. Итак, начнем творить чудеса. Кляр сделаем самый обычный, на сайте уже есть видео-рецепт приготовления универсального кляра, он подойдет и для обжаривания наших цветов кабачка.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим кляр

    Разбиваем пару яиц,  добавляем соль.

  • Шаг 2: Перемешиваем

    Слегка взбиваем яйца с солью

  • Шаг 3: Добавляем муку

    Всыпаем муку в нужном количестве.

  • Шаг 4: Добавляем растительное масло

    Вливаем масло.

  • Шаг 5: Добавляем водку

    Вливаем водку. И по необходимости еще добавляем муки.

    Кляр должен получиться как густая сметана,  он не должен быстро стекать с ложки.

  • Шаг 6: Режем сыр халуми

    Нарезаем сыр брусочками.

     

    Размер —  такой, чтобы брусочек помещался внутри цветка (примерно 5 см в длину).

  • Шаг 7: Начиняем цветы кабачка сыром

    Цветы  мыть не нужно,  иначе ничего не получится. Раскрываем цветок, закладываем кусочек сыра.

    Закладываем халуми. Обратите внимание  —  зеленые листочки,  которые растут около плодоножки, лучше удалить (на фото они еще не оторваны).

    Вот наши заготовки.

  • Шаг 8: Жарим цветы кабачка

    Разогреваем сковородку и наливаем достаточное количество растительного масла без запаха.  Берем цветок за плодоножку, окунаем в кляр так,  чтобы тесто покрыло цветок со всех сторон.

  • Шаг 9: Жарим

    Выкладываем цветы в кляре на раскаленную сковороду, жарим буквально 1-2 минуты с каждой стороны, пока кляр не подрумянится. Сыр успевает за это время прогреться и стать мягким.

  • Шаг 10: Подача

    Вот готова первая порция. Жарить лучше небольшими партиями,  чтобы кляр  не пропитывался лишним маслом.

    Вот как выглядит это чудо в разрезе. Кстати,  плодоножку тоже можно есть — это самая вкусная часть.

    Жареные цветы кабачка нужно подавать сразу после приготовления,  с пылу с жару.

Жареные цветки кабачков – Вся Соль

На этой неделе исполнилась одна из моих самых давних кулинарных фантазий – приготовила жареные цветки кабачков. Кому-то это покажется бредом сумасшедшей, но в действительности настоящим сумасшествием следует считать то, что в нашей стране, где выращиваются на грядках тонны кабачков, патиссонов и тыкв, их цветки бесцельно увядают, вместо того, чтобы украсить наш стол.

Совсем иначе обстоит дело в таких далеких странах, как Мексика или, ближе к нам, Италия и Франция. Цветки мужских особей, не способных дать плод, не пропадают: их бережно собирают и продают на рынках на радость гурманам. Существует обширный перечень рецептов из них, который начали разрабатывать еще древние ацтеки. Нелишне напомнить, что тыква, а стало быть, и кабачок, — родом из Западного полушария.

Впервые я услышала о том, что цветки кабачков съедобны, в Мексике, это было четверть века назад. В каком-то ресторане мы даже заказали flor de calabaza, но, кроме как своей невероятной нежностью, блюдо ничем не поразило воображение. Мексиканцы вообще большие мастера по части приготовления того, что другим в голову не придет взять в рот. Например, плоские листья кактуса нопаль очищают от иголок, нарезают ромбиками и используют в салатах вместе с помидорами. Это самое народное кушанье продается в Мехико прямо на улице. Оно настолько популярно, что в мексиканских супермаркетах немного водянистые на вкус консервированные листья кактуса продают, как у нас зеленый горошек.

Положим, кактусы в Москве растут не на улицах, а на подоконниках. Но что нам мешает освоить культуру употребления в пищу цветков кабачков?

Эта мысль всякий раз посещала меня, когда я оказывалась на фермерских рынках за границей. Последний раз разглядывала нарядные желтые цветки весной прошлого года на рынке города Экс-Ан-Прованс, где они лежали рядом с сиреневыми головками молодого чеснока, алыми помидорами и свежей зеленой рукколой. Как видно на фотографии, букетик цветков стоил 4 евро (килограмм помидоров — 4.50).

На даче у нас вырастает всего несколько кабачков, их цветками семью не накормишь. Но вот в  минувшие выходные съездили на подмосковную дачу к нашим друзьям Ларисе и Сергею. Мама Ларисы возделывает настоящую плантацию сезонных овощей и ягод. Когда я увидела десятки цветущих кабачков, сердце забилось учащенно. После того, как я дала хозяевам клятвенные заверения в том, что мой набег не отразится на урожае, поскольку буду срывать только цветки мужских особей, но и этих оставлю достаточно для переопыления, мне было позволено собрать корзинку заветных цветков.


Теперь дело за малым: подыскать подходящий рецепт. Я нашла его в знаменитой книге Silver Spoon, которую в Италии вот уже полвека дарят новобрачным, чтобы молодая жена делала свои первые шаги в кулинарии в правильном направлении. Это значит, что итальянцы уже многие десятилетия считают жареные цветки кабачков элементарным блюдом (каковым оно в сущности и является), а также абсолютно необходимым каждой семье, с чем я не могу не согласиться.

К слову, Silver Spoon предлагает несколько видов блюд с кабачковыми цветами. Согласно одному рецепту, цветки едят сырыми, фаршированными сыром и маринованными огурцами. К этому, признаться, я еще не готова.

А тот рецепт, который я выбрала, был мною несколько упрощен. Я отказалась от анчоусов, которыми надо было фаршировать цветки, и сделала простую сырную начинку. Несколько цветков просто зажарила в кляре, чтобы распробовать их вкус.

Словами трудно передать это ощущение. Вероятно, так должна себя чувствовать бабочка, которая погожим летним деньком собирает с цветов нектар. Цветки в легком поджаристом кляре необычайно нежны и воздушны.

Что нужно:
  • 12 цветков кабачка;
  • 150 гр. сыра типа моцарелла или эмментальского;
  • растительное масло для жарки;

Для кляра:

  • 100 гр. муки;
  • 1 яйцо, желток и белок отдельно;
  • 5 ст.л. белого вина;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 150-200 гр. воды;
  • соль.

Для кляра смешайте муку с солью, желтком, вином и оливковым маслом. Добавьте теплой воды, чтобы получилось однородное тесто, похожее на густую сметану. Отставьте на 30 минут.

Цветки кабачков аккуратно промойте под струей холодной воды. Слегка обсушите.

Сыр нарежьте тонкими полосками и нафаршируйте цветки.

Белок взбейте в отдельной миске, введите в тесто и перемешайте круговыми движениями.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

Цветки опускайте в кляр, затем жарьте в масле до золотистого цвета. Процесс происходит очень быстро.

Обсушите на бумажном полотенце от лишнего масла.

Жареные цветки кабачков

4.2 | Голосов: 22

Поделиться ссылкой:

Цветы кабачков в кляре – рецепт с фото, как приготовить

Рецепт приготовления «Цветы кабачков в кляре» c фото

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей, то обязательно приготовьте оригинальное и не совсем обычное блюдо – цветы из кабачков в кляре, фаршированные пармезаном. В рецепте указан именно пармезан, но при его отсутствии вы можете заменить любым другим сыром (голландским, домашнего приготовления, брынзой или даже обычным творогом). Когда будете обжаривать цветы, следите за тем, чтобы они не пригорели – готовятся они невероятно быстро. На растительном масле лучше не экономить – обжаривайте цветы в большом количестве масла, как пончики.

Сколько времени понадобится

15 минут
Подготовка

30 минут
Сколько готовится

45 минут

Общее время приготовления


Ингредиенты

  • масло растительное 220 граммов
  • вино красное 5 столовых ложек
  • молоко 100 миллилитров
  • яйцо 2 штуки
  • цветы кабачка 15 штук
  • мука пшеничная 100 граммов
  • соль по вкусу
  • сыр пармезан 100 граммов

Как приготовить за 9 шагов

  • Промойте цветы кабачка, удалите из них с помощью ножниц тычинки.
  • Пармезан натрите на терку.
  • Приготовьте кляр: смешайте 2 яйца, 100 мл молока, вино, 2 столовых ложки растительного масла, муку и соль.Все взбейте с помощью вилки или венчика.
  • Кляр отправьте в холодильник на 20 минут. Он должен загустеть.
  • Нафаршируйте аккуратно цветы тертым сыром: из начинки сделайте шарик и поместите его внутрь цветка, загните края лепестков, чтобы начинка не вывалилась.
  • Отправьте фаршированные цветки в загустевший кляр, пусть постоят пару минут, затем очень аккуратно переверните и на другую сторону (шумовкой) и пусть опять постоят пару минут, впитают в себя кляр.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло и на среднем огне обжарьте цветы с начинкой с двух сторон.
  • Внимательно следите за цветами – они очень быстро обжариваются.
  • Готовые цветы поместите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя масло. Подавать можно как горячими, так и холодными.
Главная / Кулинарные рецепты / Гарниры / Овощные гарниры

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 8 ингредиентов: масло растительное, вино красное, молоко, яйцо, цветы кабачка, мука пшеничная, соль, сыр пармезан. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 9 шагов. Надеемся что рецепт Цветы кабачков в кляре понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 577

Цветки кабачков в кляре | Рецепты Джейми Оливера

Приготовление кабачков — процесс немудреный, но в этом рецепте речь пойдет о блюде изысканном и неповседневном — о цветах!

Продукты на 2 порции

Мастер-класс от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре

Приготовление кабачков в данном случае ограничивается использованием цветов кабачков. Так что отправляемся вместе с Джейми в огород, чтобы правильно выбрать подходящие цветы и правильно их собрать…

Свои тонкости, как в любом деле…

Для приготовления блюда из цветков кабачка потребуются цветы, которые еще не совсем раскрылись — можно с маленькими плодами.

*** Посмотрите обязательно видео — и вы узнаете, как и какие цветы надо собирать, чтобы не погубить весь куст кабачков.

Блюдо готовится во фритюре. Цветы можно или купить или собрать на огороде.

Для начинки цветов…

Рикотту приправить солью и перцем, добавить горсть свеженатертого пармезана, натереть цедру лимона…

*** Рикотта

Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).

Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): канноли, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.

Мяту мелко нарезать.
Чили освободить от семян и перепоночек внутри. Очень мелко нарезать.

Натереть мускатный орех…

Все перемешать.

«Это можно использовать по разному — размещать маленькиe шариков на пицце, яичнице или омлете, можно положить на грибы, можно обжарить в оливковом масле…»

Цветы подготовить…

— снять зелененькие листочки,

— вынуть «тычинки-пестики»,

 

— прогнать насекомых… и другие живые существа…

— раздвинуть лепестки и заполнить цветочек.

*** Как это сделать легко и быстро Джейми покажет в видео… а также вы увидите встречу Джейми с одним существом…

После того, как цветок будет заполнен, надо аккуратно сжать лепестки.

*** Если осталась рикота, скатайте маленькие шарики.

*** Джейми расскажет, как надо готовить шарики из сыра, чтобы они были вкусными и хрустящими.

Кляр — в блинную муку влить вина, чтобы получилось густое тесто для блинов, добавить немного соли.

*** Джейми расскажет и покажет, как проверить готовность кляра. Смотрите видео!

Окунуть сырные шарики и цветы, встряхивая мисочку с кляром так, чтобы все цветы покрылись со всех сторон кляром.

Нагреть масло во фритюрнице или в глубокой посуде до готовности —

*** Джейми расскажет, как проверить, готово ли масло…

Аккуратно опускать сырные шарики и цветки кабачков в жир.

Запекать до хрусткости.

«Пора доставать наших деток».

Выложить на тарелку, на которой лежит несколько слоев бумажных салфеток. Подсолить немного.

*** Джейми обжарил также лист кабачка и цветок календулы (переводчик упорно называет его бархатками).

Цветки получились хрустящими…

Выложить на тарелку, выжать лимонный сок… и сразу есть!

Джейми разрезал цветок — он в восторге от того, что увидел!

«Просто сказка!»

— просто прелесть — эта закуска! Нектар и амброзия!

Видеорецепт Цветки кабачков в кляре

Как видите приготовление кабачков может обернуться вот таким изыском!

1

Рецепт: Цветы кабачков в кляре

Ингредиенты:
цветки кабачаков – 10 шт;
сыр твердый – 100 грамм;
яйца куриные – 1 шт;
молоко – 2 ст.ложки;
мука – 4 ст ложки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
масло подсолнечное – для жарки

Очень люблю кабачки, в сезон частенько готовлю всевозможные блюда из этих овощей, обожаем кабачки с мясом в кляре , запеканки из кабачков, люблю их тушёные в сметане с болгарским перцем. А вот чтоб цветы кабачков готовить в кляре- это был настоящий эксперимент, который отлично удался.

Подтолкнул меня к этой идее супруг- вычитал он где-то, что цветы кабачков в кляре – любимое блюдо итальянцев. И если бы эти овощи не росли в нашем огороде, то я бы и не обратила внимания на его слова. А тут, вот они, растут, цветов очень много, решила попробовать.

Скажу так- по вкусу это блюдо не похоже ни на что другое, очень нежно, необычно и очень вкучно. Даже сынок за обе щеки уплетал цветы кабачков в кляре, правда, мы ему не сказали, что это за блюдо.

Вот такие цветы кабачков собрала я на огороде- промыла их и удалила аккуратно серединку.

Сыр итальянцы используют какой-то особенный, у меня это будет российский сыр, натерла его на мелкую тёрку.

Готовим кляр- в стеклянной миске смешиваем муку с яйцами, солим и перчим по вкусу. Добавляем молоко, количество может варьироваться, смотрите по ситуации.

Кляр должен получится примерно как сметана магазинная.

Аккуратно раскрываем цветок кабачка, укладываем внутрь немного сыра. Закрываем, чтоб сыр оказался внутри.

Осталось хорошенько обвалять цветок в кляре, затем отправляем на хорошо прогретую на рафинированном подсолнечном масле сковороду. Жарим до появления золотистой корочки.

Переворачивем на другую сторону и жарим, пока она тоже не зарумянится.

Вот такие аппетитные цветы кабачков в кляре у меня получились. Подавать к столу их лучше в горячем виде, пока сыр внутри расплавленный.

Попробуйте, это очень вкусно и ни с чем не сравнимо.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Цветки кабачков, рецепт цветов кабачка в кляре

Это необычное блюдо берет свое начало в Греции, где оно является очень популярным. Еще большей любовью цветы кабачка пользуются в Италии – местные жители в свое время переняли рецепт приготовления у греков и модернизировали его под свои вкусы.

Соцветия можно как просто обжарить в кляре, так и предварительно нафаршировать их. Начинка может быть любой, но предпочтительнее всего различные сыры со специями. Нежелательно начинять цветы мясным фаршем – очень легко перебивается их собственный вкус. Хотя имеются и такие рецепты, так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Перед готовкой соцветия следует замочить в холодной воде на короткое время, чтобы очистить их, затем стоит высушить продукт. После нужно аккуратно убрать пестики (мужской пол у кабачков легко определить по более крупному цветку и длинной ножке – именно они предпочтительнее для заполнения фаршем) или тычинки.

Цветы можно хранить в течение пары недель. Для этого их тщательно обсушивают после промывки и аккуратно складывают в контейнер. Подвергать заморозке нельзя.

Как приготовить кляр для соцветий

А теперь давайте узнаем, как правильно готовить кляр для таких блюд.

На 20 соцветий вам нужно взять:

  1. ¾ стакана сильно охлажденной минеральной воды с газом.

  2. Стакан муки пшеничной.

  3. ½ стакана крахмала (лучше кукурузного).

  4. 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста (пекарский порошок).

  5. Соль (по вкусу).

  6. Масло растительное.

Смешайте крахмал, разрыхлитель и муку. Медленно прилейте минералку, тщательно взбивая смесь. По густоте тесто должно получиться такое же, как для блинов. Кляр готов. Остается только хорошо нагреть масло в сковороде и обжарить цветки кабачка, которые перед этим окунули в смесь.

Рецепты приготовления цветков кабачков

Соцветия по-гречески

Для приготовления этого классического блюда потребуется следующее:

  1. Фета – 2 стакана.

  2. Вяленые томаты – 1 стакан.

  3. Приготовленный кляр.

  4. Масло растительное для жарки.

  5. Морская соль.

Смешайте сыр и нарезанные помидоры. Положите по чайной ложке фарша в каждый цветок, лепестки заверните внутрь, чтобы получилась закрытая «капсула». Налейте масло в сковороду с высокими стенками в количестве как для фритюра. Соцветия окунайте в тесто и обжаривайте до золотистого цвета. Выкладывайте на лимонные дольки. Сверху посыпьте солью.

Жареные цветы кабачка по-итальянски

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Моцарелла.

  2. Анчоусы.

  3. Готовый кляр.

  4. Растительное масло.

  5. Морская соль.

В каждый цветок кладут по кусочку моцареллы и по мелкому анчоусу. Заворачивают внутрь края, окунают в кляр, жарят во фритюре. Готовое блюдо посыпают солью.

Теперь вы знаете, как готовить такое необычное блюдо. Оно имеет нежный вкус, особенно в сочетании с расплавленным сыром. Обязательно попробуйте, чтобы убедиться, насколько оно вкусное.

Смотрите также: приготовление заварных блинов на молоке

Цветы кабачков в кляре

Проверенный рецепт приготовления цветов кабачков в кляре (с сырной начинкой), шаг за шагом с фотографиями.

Ингредиенты

Кабачковые цветы – 15 шт.

Сыр сулугуни – 200 г

Укроп – 50 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Мука – 100 г

Соль – по вкусу

Вода – 150-200 мл

Масло растительное – для обжаривания

  • 126 кКал
  • 30 мин.
  • 10 мин.
  • 40 мин.

Цветы кабачков в кляре

Давно собиралась приготовить это блюдо и вот свершилось. Цветы кабачков в кляре получились безумно вкусными и теперь с чистой душой могу порекомендовать этот рецепт. Готовятся они очень быстро. Цветы можно обжарить просто в кляре, а можно нафаршировать сыром и только затем обжарить, как это сделала я. Приготовьте такое необычное и очень вкусное блюдо, удивите своих родных!

Как приготовить цветы кабачков в кляре:

Для этого рецепта одинаково подойдут цветочки не только кабачков, но и патиссонов или тыквы. Перед приготовление их необходимо аккуратно сполоснуть под проточной водой.

Затем так же аккуратно удаляем пестик и тычинки.

Для начинки сыр трем на средней терке. В некоторых аналогичных рецептах предлагают использовать плавленый сыр, но мне кажется здесь будут уместны более твердые сорта. Можно взять российский или голландский, или даже к примеру, моцарелла, любой какой вы любите больше всего, от этого будет зависеть вкус исходного блюда. Каждый бутон аккуратно начиняем сыром и немного приминаем начинку руками, уплотняя ее.

Для кляра взбиваем яйцо с щепоткой соли.

Добавляем муку и остатки тертого сыра.

Перемешиваем. Если кляр покажется сильно густым, то его можно разбавить небольшим количеством молока.

Каждый бутон опускаем в кляр, чтобы он полностью покрыл цветок.

Затем кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем фаршированные цветы на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Подаем жареные цветы кабачков обязательно в горячем виде, это очень вкусно!

Если у вас вдруг остался кляр, не выкидывайте его. Обжарьте в нем кружочки кабачков или баклажанов, уверяю вас, что получится тоже вполне достойная закуска! Если вы любите сыр, да и просто не боитесь экспериментов на кухне, обязательно приготовьте кабачковые цветы! Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.

Приготовление кабачков — процесс немудреный, но в этом рецепте речь пойдет о блюде изысканном и неповседневном — о цветах!

Продукты на 2 порции

Мастер-класс от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре

Приготовление кабачков в данном случае ограничивается использованием цветов кабачков. Так что отправляемся вместе с Джейми в огород, чтобы правильно выбрать подходящие цветы и правильно их собрать…

Свои тонкости, как в любом деле…

Для приготовления блюда из цветков кабачка потребуются цветы, которые еще не совсем раскрылись — можно с маленькими плодами.

*** Посмотрите обязательно видео — и вы узнаете, как и какие цветы надо собирать, чтобы не погубить весь куст кабачков.

Блюдо готовится во фритюре. Цветы можно или купить или собрать на огороде.

Для начинки цветов…

Рикотту приправить солью и перцем, добавить горсть свеженатертого пармезана, натереть цедру лимона…

*** Рикотта

Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).

Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): канноли, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.

Мяту мелко нарезать.
Чили освободить от семян и перепоночек внутри. Очень мелко нарезать.

Натереть мускатный орех…

Все перемешать.

«Это можно использовать по разному — размещать маленькиe шариков на пицце, яичнице или омлете, можно положить на грибы, можно обжарить в оливковом масле…»

Цветы подготовить…

— снять зелененькие листочки,

— вынуть «тычинки-пестики»,

— прогнать насекомых… и другие живые существа…

— раздвинуть лепестки и заполнить цветочек.

*** Как это сделать легко и быстро Джейми покажет в видео… а также вы увидите встречу Джейми с одним существом…

После того, как цветок будет заполнен, надо аккуратно сжать лепестки.

*** Если осталась рикота, скатайте маленькие шарики.

*** Джейми расскажет, как надо готовить шарики из сыра, чтобы они были вкусными и хрустящими.

Кляр — в блинную муку влить вина, чтобы получилось густое тесто для блинов, добавить немного соли.

*** Джейми расскажет и покажет, как проверить готовность кляра. Смотрите видео!

Окунуть сырные шарики и цветы, встряхивая мисочку с кляром так, чтобы все цветы покрылись со всех сторон кляром.

Нагреть масло во фритюрнице или в глубокой посуде до готовности —

*** Джейми расскажет, как проверить, готово ли масло…

Аккуратно опускать сырные шарики и цветки кабачков в жир.

Запекать до хрусткости.

«Пора доставать наших деток».

Выложить на тарелку, на которой лежит несколько слоев бумажных салфеток. Подсолить немного.

*** Джейми обжарил также лист кабачка и цветок календулы (переводчик упорно называет его бархатками).

Цветки получились хрустящими…

Выложить на тарелку, выжать лимонный сок… и сразу есть!

Джейми разрезал цветок — он в восторге от того, что увидел!

«Просто сказка!»

— просто прелесть — эта закуска! Нектар и амброзия!

Видеорецепт от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре

Как видите приготовление кабачков может обернуться вот таким изыском!

1

Описание приготовления:

Перед приготовлением промойте цветы кабачков, просушите и удалите пестики. Фаршируйте их начинкой из тертого сыра, перца и соевой муки. Обжаривайте фаршированные цветы до золотистой корочки. Приятного аппетита!


Назначение: На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Блюда в кляре

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1459.6 ккал
белки
57.4 г
жиры
72.7 г
углеводы
101.9 г
Порции
ккал
486.5 ккал
белки
19.1 г
жиры
24.2 г
углеводы
34 г
100 г блюда
ккал
61.1 ккал
белки
2.4 г
жиры
3 г
углеводы
4.3 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты

Для приготовления цветов кабачков в кляре потребуется:

цветы кабачков – 5 шт.;

соль – по вкусу;

чёрный молотый перец – по вкусу;

твёрдый сыр – 100-150 г;

яйцо – 1 шт.;

мука – 4 ст. л.;

молоко – 1-2 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Ингредиенты:

  • Сыр  — 150 Грамм
  • Цветы цуккини  — 15-20 Штук
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Мука соевая  — 4 Ст. ложки
  • Вода минеральная  — 0,5 Стакана
  • Сливки  — 0,5 Стакана
  • Молотый миндаль  — 0,5 Стакана
  • Сметана  — 0,5 Стакана
  • Растительное масло  — По вкусу (для жарки)
  • Соль, перец, пряные травы  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Пошаговый рецепт с фото

Как-то в кулинарной передаче я увидела, как готовят кабачковые цветы в кляре, но приготовить такое необычное для меня блюдо не представлялось возможным. У нас цветы кабачков не продают, а просить свекровь оборвать их, не давая созревать урожаю, я не решилась.

Так прошло несколько лет. За эти годы мне удалось объяснить свекрови, что кабачки следует срывать, пока они молоденькие, с недоразвитыми семенами, и она меня услышала. В разговоре я упомянула, что видела, как готовят цветы и тоже хотела бы попробовать. И случилось чудо – свекровь передала мне целый пакет кабачковых цветов! Конечно, же я сразу кинулась их готовить.

Для приготовления цветов кабачков в кляре (с сырной начинкой) подготовьте необходимые продукты. Сыр в данном случае я использовала сулугуни, подойдёт также фета или брынза.

Цветы следует промыть водой и аккуратно удалить пестик.

Сыр натереть на тёрке.

Добавить к сыру измельчённые укроп и чеснок, если нужно – посолить.

Внутрь каждого цветка поместить начинку, около чайной ложки. Цветок немного сжать, чтобы начинка хорошо закрепилась внутри.

Начинить таким образом все цветы.

Приготовить кляр из воды, муки и соли. По желанию ещё можно добавить яйцо. Каждый цветок опускать в кляр со всех сторон.

В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать в него цветы кабачков в кляре (с сырной начинкой) и обжаривать со всех сторон. После жарки цветы выкладывать на салфетки для удаления лишнего масла.

Сервировать закуску на тарелке со свежими овощами и подать к столу.

Приятного аппетита!

Аймкук

Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Рецепт «Фаршированные цветы кабачков в кляре»:

Начинка и кляр для 6 цветков-пустоцветов. Я покажу на двух цветках.
И так, сорвать пустоцветы, с веточкой. С помощью веточки удобно обжаривать. Вынуть тычинки и пестики, промыть цветы под проточной водой, внутри и снаружи. Если есть мелкие мошки, они смоются. Дать стечь воде.

В первую очередь приготовить кляр. Желток растереть с 1 ст. л. растительного масла.

Добавить сначала воду, соль, соду – размешать, а затем ввести муку. Перемешать.

Взбить белок в пышную пену.

Добавить взбитый белок, в два приема, в кляр, перемешивая лопаточкой снизу – вверх. Как бы складывая. Отставить, пока будем готовить начинку.

Приготовить начинку. Здесь полет фантазии. Можно любые начинки. Я делала с разными. Сегодня взяла творог и плавленный сырок. Творог размять, сырок натереть на мелкой терке, укроп без стебля – нарезать мелко, чеснок пропустить через чесночницу. Добавить смесь перцев, перец чили, перемешать. Попробовать и теперь добавить, если нужно, соль.

Раздвинуть лепестки цветов, заполнить начинкой, обратите внимание, заполнять не до конца цветочка. Можно скатать шарик и вложить, он сам распределиться, при формировании.

Теперь слегка придавить сверху, начинка распределиться равномерно по всему цветку, сжать лепестки.

Берем за веточку и окунаем в кляр, сначала с одной стороны…

и так же, с другой. Посмотрите, какой кляр воздушный.

Выкладываем в разогретую сковороду с маслом и обжариваем на небольшом огне с двух сторон, до золотистого цвета.

Готовые выкладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

Фаршированные соцветия в кляре, выкладываем на листья салата и подаем.

Порадуйте своих родных необычным блюдом.

Очень быстро съедаются и хорошо смотрятся, хоть в будни, хоть на праздничном столе в летнее время. Родные и гости будут в восторге.
Ну, а я пошла дожаривать дальше, мои придут с работы сейчас.

Приятного аппетита!

Девочки, вот как выглядят кабачки-пустоцветы. Тоненькая ножка длинная. А вдали видно, что будет кабачок, ножка утолщенная.

Вот еще. Спереди кабачок, а на заднем плане тоненькая ножка, длинная, это пустоцвет. На ощупь фоткала, да еще дождь идет.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фаршированные цветы кабачков в кляре

Девочки, у кого есть огород и кто выращивает кабачки, предлагаю это блюдо. Делается быстро, а вкусно – за уши не оттянешь. И не расстраивайтесь дорогие огородники, если у ваших растений появляются пустоцветы. Этот рецепт не даст погибнуть, даже этим безобидным цветочкам. Можно так же использовать пустоцветы у тыквы, арбузов, дыни.

Категория: Закуски › Закуски из сыра

Ингредиенты для «Фаршированные цветы кабачков в кляре»:

Попробуйте приготовить вместе

Этапы приготовления

Для начала нужно сорвать на огороде подходящие цветки кабачков. Они должны быть среднего размера, свежие, не вялые. 

Хорошо промыть их в нескольких водах, чтобы смыть пыльцу с цветков. Удалить содержимое цветка – его пестик. Аккуратно промокнуть бумажным полотенцем.

Срезать зелёные листики. Подготовленные цветки кабачков посолить и поперчить по вкусу. 

Сыр натереть на терке.

Заполнить сыром чашечку цветка (не очень плотно, чтобы не повредить его целостность). 

Для приготовления кляра соединить яйцо, муку, молоко, соль и перец. Всё хорошо перемешать, должен получиться кляр, по консистенции напоминающий сметану. Если он будет слишком жидким, он будет стекать с цветков кабачка и ничего не получится. 

Обмакнуть каждый цветок кабачка в кляр

и выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом. 

Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. По 2-2,5 минуты с каждой стороны. 

Обжаренные цветы кабачков в кляре выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать на стол. 

Такое блюдо вкусное как в горячем, так и в охлаждённом виде. 

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (2 голоса)

28.06.16 / 08.07.16 автор фото и рецепта: Инна Кондрашова

Как приготовить “Цветы кабачков в кляре “

Цветы кабачков помойте в воде и сложите на полотенце просохнуть.

Затем удалите из цветков пестики с помощью ножниц.

Затем фаршируйте цветы. Для этого приготовьте начинку из тертого сыра, соевой муки и свежемолотого перца. В каждый цветок положите 1,5-2 чайных ложки начинки, закройте и немного скрутите кончики лепестков.

Приготовьте кляр – взбейте яйца, добавьте сливки, муку, молотый миндаль, специи и влейте минеральную воду. Доведите до кипения растительное масло, окунайте цветы в кляр, затем обжаривайте до золотистой корочки. Для подачи на стол приготовьте соус из сметаны, пропущенного через пресс чеснока и пряных трав.

Оценить рецепт Цветы кабачков в кляре :

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Рецепт жареных цветков кабачков | Эпический

  • Фантастический! Получил соцветия женских растений с еще прикрепленными крошечными цуккини. Разложил их на палочки и использовал оставшееся тесто, чтобы поджарить их. Использовал вариант яичного белка (2), а также фаршировал цветки медовой рикоттой, свежей мятой и базиликом. Сделаю еще раз.

  • Мы с мужем сделали это прошлой ночью. Вкусные! Мы сделали основной рецепт из пива Peroni. Не тяжелый и не маслянистый, но мы старались поддерживать температуру 350 во время жарки.Обожаю этот Thermapen MK45!

  • Это было ужасно! Тесто оказалось слишком тяжелым для нежных цветов. Масло было правильной температуры, и все же они были очень маслянистыми.

  • Отличный рецепт! Мое получилось легким и хрустящим, просто следил за тем, чтобы масло было правильной температуры на протяжении всего процесса. Я зажарил свою, фаршированную камамбером и свежими листьями базилика, и они были просто восхитительны.

  • Замечательный рецепт. Такой легкий, нежный, хрустящий, ароматный.При жарке вам действительно нужно использовать термометр, чтобы убедиться, что ваше масло достаточно горячее, вероятно, поэтому другие рецензенты получили тяжелые и маслянистые результаты. Я бы посоветовал им попробовать еще раз! В одни я заправлял сыр, а другие жарил в одиночестве; оба были восхитительны, но я предпочел цветы соло, они нежные, хрустящие и восхитительные! Так же красиво, как на картинке. Отличный способ использовать эти осенние цветы до того, как растение полностью погибнет.

  • Как заметил другой рецензент, они действительно немного впитывают масло для жарки.В результате они немного тяжелее жареных цветов, которые я пробовала в Риме. Возможно, лучше подойдет мука темпура или смесь муки для выпечки и кукурузного крахмала. В общем, вкус был довольно хорошим – я рад, что использовал пиво вместо газированной воды – но это просто не 4 вилки.

  • Впервые я сделал их около 25 лет назад, и это была безусловно лучшая версия. Я сделал начинку из рикотты, моцареллы и немного тертого чеснока и заправил половину филе анчоуса вместе с ним в каждый цветок.Я использовал несколько баттеров за эти годы, и все они оказались хорошими. Помимо пива, вы можете приготовить очень хрустящее тесто, похожее на темпуру, используя только муку и любую газированную воду. Очень легкий и хрустящий. Я даже использовал жидкое тесто с чили реленос, заправленное небольшим количеством пива. Вкусные! Пока есть моцарелла и анчоусы, вы не ошибетесь. К счастью, когда я сажаю кабачки, у меня появляется много цветов, потому что их очень трудно найти в магазинах, а если вы это сделаете, они смехотворно дороги. Да, и если эти или ЛЮБАЯ жареная пища получается слишком жирной и мокрой, это потому, что температура жарки была слишком низкой.Период.

  • Я сделал эти фаршированные моцареллой и анчоусами для званого ужина, и они были восхитительны! Тесто получилось таким легким и хрустящим. Все любили их, и я обязательно сделаю их снова.

  • Мне этот рецепт совсем не понравился. Они выглядят великолепно, но я думаю, что тесто (я включил яичный белок) слишком тяжелое и впитывает много масла. На вкус тесто получается так же, как тесто с луковыми кольцами, и оно настолько густое, что вы едва можете разглядеть, что внутри.Я использовала великолепные большие органические супер свежие цветы кабачков с зеленого рынка, но смогла съесть только один, и сразу почувствовала себя плохо, как будто мои внутренности были покрыты маслом. Моему мужу удалось съесть 2. Мы наслаждались этим деликатесом в Риме, где мы обнаружили, что он намного легче и менее свинцовый. Я бы рекомендовал использовать другой рецепт, пытаясь выключить их дома !!

  • Купили 9 Кабачков расцветает в Рынок на Юнион-сквер сегодня за 3 доллара. Сделал козья начинка смешанный сыр рикотта с нарезанными свежими мята, соль, перец, и немного свежего тертый пармезан сыр.Добавил яичные белки тесто и использовали Якорь Steam pale эль с мукой. Божественный!

  • Я сделал это, фаршировав смесью свежей рикотты, рубленого лука-шалота и свежей зелени – базилика, парсели, тимьяна, а затем обжарил их в масле канолы. Большой успех, но трудоемкость, не говоря уже о том, что если вы не выращиваете их в собственном саду, дорогое удовольствие по цене 3 доллара за пакет из 2 цветов!

  • Сделал этот рецепт с использованием всего света Coors, и он чудесно вышел.Большое спасибо Мичолле ниже за то, что он порекомендует начинку из моцареллы и анчоусов. Я использовала небольшой кусочек свежей моцареллы, крошечный мазок пасты из анчоусов и маленький лист базилика в каждом, вымоченный в жидком тесте, и это было лучшее на планете. Я даже не люблю анчоусы.

  • Я с нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт, хотя у меня есть тот же рецепт, что и у скиннибой от итальянской бабушки, что и ТРАДИЦИОННЫЙ рецепт. Из-за обилия кабачков в саду мы иногда используем это тесто для обжаривания кабачков, нарезанных очень тонкими продольными ломтиками (или с начинкой, но это уже другая история…).

  • Обрадовалась, увидев рецепт БЕЗ начинки! Так я рос, наслаждаясь ими. Тесто у нас было самым простым, крестьянским: мука, разрыхлитель, яйцо и столько воды, чтобы получилось жидкое тесто. Тычинки НЕ нужно удалять. Но обязательно собирайте цветы утром, когда они открыты (чтобы пчелы не попали в ловушку). Мужские цветы – это цветы с тонкими стеблями. У женщин плод за цветком. Вкусные!

  • Моя итальянская бабушка говорила, что тычинки содержат токсины, поэтому мы их удаляем.Мы также готовим тесто с яйцом, желтком прямо и взбитым до мягких пиков белком и приправляем его большим количеством черного перца перед тем, как поставить его в холодильник. Вместо пива часто используют немного сухого белого вина или уксуса. Они божественно просты, но я также очень рекомендую начинку с небольшим количеством приправленной рикотты с пряностями.

  • Пивное тесто Цуккини Цветы | Итальянская еда навсегда

    29 июля 2013 г.

    Бывают моменты, когда я честно думаю, что выращиваю цуккини в нашем саду только для того, чтобы собирать свежие цветы цукини, когда почувствую потребность.Цветки цуккини легкие и нежные, и сами по себе они не имеют особого вкуса, но их идеально подходят для фарширования, хлеба или обмакивания в жидкое тесто и жарки, как в этом рецепте.

    Я приготовил эти цветы кабачков из пивного теста несколько раз, пока моя семья была здесь, в Умбрии, в гостях, и они полностью понравились почти всем. Хотя мы не смогли вызвать у самого младшего внука достаточного энтузиазма, чтобы попробовать их, тот, кто полностью не любит большинство овощей, на самом деле съел несколько и сказал, что они напоминают ему картофель фри.Это тесто такое легкое и хрустящее, что, как картофельные чипсы, вы не можете съесть только один, поэтому готовьте много, так как они быстро разойдутся. Мне нравятся эти цветы, которые просто подаются с посыпкой морской солью, так как они больше ни в чем не нуждаются. Ключ к жарке любых овощей во фритюре – убедиться, что масло, которое вы используете для жарки, очень горячее (375 градусов по Фаренгейту), чтобы ваши овощи хорошо поджарились, не впитывая много масла для жарки.

    Buon Appetito!
    Дебора Меле 2013

    Состав

    • От 12 до 16 свежих цветов цукини
    • Пиво
    • Универсальная мука
    • Морская соль
    • Масло для жарки

    Инструкции

    1. Мягкой щеткой очистите цветки цуккини и осторожно удалите внутреннюю тычинку.
    2. Оставьте, по крайней мере, 2 дюйма стебля нетронутым, чтобы облегчить окунание и жарение.
    3. В небольшую миску насыпьте 1 1/2 стакана муки и щепотку соли.
    4. Добавьте пива в муку, взбивая до однородной массы.
    5. Вы хотите, чтобы жидкое тесто имело консистенцию сливок.
    6. Нагрейте масло для жарки в кастрюле с толстым дном, пока оно не достигнет 375 градусов по Фаренгейту, проверив его с помощью кухонного термометра.
    7. Посыпьте тарелку мукой.
    8. Обваляйте цветы цуккини в муке, затем окуните их в жидкое тесто до легкого покрытия, удерживая цветок над миской в ​​течение нескольких секунд, давая излишкам теста стечь.
    9. Осторожно порциями опустите фаршированные цветки кабачков в горячее масло. Жарить 3-4 минуты или до румяной корочки. Вытащите масло шумовкой и отложите для стекания на тарелку, покрытую несколькими слоями кухонной бумаги.
    10. Повторите процесс с оставшимися фаршированными цветами цуккини, пока они все не обжарятся. Подавать на блюде, посыпав сверху морской солью.
    11. Подавать немедленно.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 3 цветка
    Количество на приём: Калории: 313 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 176 мг Углеводы: 50 г Волокно: 10 г Сахар: 15 г Белки: 14 г

    Жареные цветы цуккини | Простое производство

    Жареные цветки цуккини обладают нежным, мягким ароматом, который превращается в сочное лакомство, если слегка погрузить его в жидкое тесто и обжарить до хрустящей корочки.Попробуйте заменить клубную газировку своим любимым светлым пивом, чтобы почувствовать вкус хмеля, который отлично сочетается с цветами цуккини.

    3-4

    Жареные цветы цуккини

    10 мин Время приготовления

    20 мин Время приготовления

    30 мин Общее время

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 2 дюжины соцветий кабачков (мужские или женские, кабачки или стебли обрезаны, пестик пыльцы удален) немного богаче и густой консистенции 1 стакан (250 мл) соевого молока + 1/2 стакана (125 мл) содовой
    • 1 1/4 стакана (310 мл) универсальной муки
    • 1 чайная ложка (5 мл) соли + соль для опрыскивание
    • 2 столовые ложки (30 мл) свежемолотых кусочков
    • растительного масла для жарки

    Инструкции

    1. Нагрейте 1/2 дюйма растительного масла в сковороде на среднем огне до температуры примерно 350ºF (175ºC).
    2. Обрезать стебли цуккини или кабачки. К женским цветкам будет прикреплен молодой кабачок; мужские цветы просто будут иметь стебель. Обрежьте женские соцветия непосредственно перед низом цветка; обрезать мужские, оставив перед цветением пространство примерно на 1 см.
    3. Осторожно погрузите в холодную воду и вымойте цветки цуккини, чтобы удалить грязь и мусор. Достаньте из воды и осторожно промокните чистым кухонным полотенцем. Осторожно откройте цветки и удалите желтые пестики пыльцы. Отложите в сторону.
    4. Приготовьте жидкое тесто, взбивая содовую, муку, 1 чайную ложку соли и петрушку, пока не останется комков. Обваляйте очищенные и высушенные цветки цуккини, пока они не покроются, и добавьте в сковороду. Обжаривать с двух сторон 3-4 минуты до светло-золотистого цвета. Снимите с масла и дайте стечь на бумажном полотенце. Перед подачей посыпать солью.

    7.8.1.2

    88

    https://producemadesimple.ca/fried-zucchini-blossoms/

    Вам также может понравиться:

    • Цветки кабачков

      Цветки кабачков Цветки кабачков трудно найти из-за их очень короткого сезона.Вы…

    • Вода с алоэ

      Вода с алоэ – один из последних напитков, доступных на рынке, но зачем покупать…

    • Цветки кабачков

      Цветки кабачков Цветки кабачков трудно найти из-за их очень короткого сезона. Вы…

    Итальянский рецепт жареных цветов кабачков – чертовски, пряно!

    Опубликовано: · Последнее обновление: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

    Эти итальянские жареные цветы цуккини имеют хрустящую внешнюю сторону и идеально мягкие внутренности! Их легко и быстро приготовить, и они являются идеальной итальянской закуской или гарниром для жаркой летней ночи! Сверху полейте свежевыжатым лимонным соком или обмакните в свой любимый соус для дополнительного аромата! (Без глютена).



    Рецепт итальянских жареных цветов цуккини

    Эй, любит!

    Сегодня я поделюсь с вами этим итальянским рецептом жареных цветов кабачков!

    Они также известны как жареные цветы цуккини или жареные цветы цуккини 🙂.

    Если вы не знакомы с этим восхитительным итальянским блюдом, это, в основном, цветы цуккини, обжаренные в кляре до золотистой и хрустящей корочки!

    Обычно их заправляют свежим лимонным соком, но вы также можете обмакнуть их в свой любимый соус (я рекомендую майонез с чипотле или сметану).Однако вкус очень тонкий, поэтому попробуйте выбрать не слишком сильный соус!

    Я люблю подавать их в качестве закуски в эти жаркие долгие летние дни, но они также хорошо работают как гарнир!

    Приступим!



    Какой вкус у жареных цветков кабачков?

    У них очень тонкий вкус, но они не «на вкус цветов» (например, фиалки), они почти на вкус очень мягкие кабачки.


    Где купить свежие цветы кабачков?

    Вы можете купить свежие цветы кабачков на местном фермерском рынке (если они сезонные, то с конца весны до начала осени).

    Обычно их нет в продуктовых магазинах, но время от времени их можно будет найти, в зависимости от того, где вы живете.

    Если вы знаете кого-то, кто выращивает кабачки, лучше всего просто спросить этого человека, могут ли они сохранить цветы для вас, а затем забрать их в то же утро (вы собираете цветы рано утром, когда они еще открытым).



    Ингредиенты

    Полный список ингредиентов и инструкции смотрите в таблице рецептов внизу!

    • Цветы кабачков .Я рекомендую мыть и открывать каждый цветок, чтобы убедиться, что в них нет грязи или насекомых. Я не хочу никого пугать, говоря о жучках, но довольно часто можно найти в них крошечные жучки, особенно если вы собираете их в своем саду или на фермерском рынке. Вы можете взглянуть на картинку ниже, чтобы понять, что я имею в виду (крошечные черные точки – это ошибки, я специально сделал это изображение, чтобы показать вам, ребята, что в них нет ничего сумасшедшего). Будьте очень осторожны, открывая и осматривая цветы, так как они очень хрупкие, и для мытья используйте проточную воду (без пищевой соды или уксуса и без замачивания).
    • Яйца . Желательно маленький или средний.
    • Клейкая рисовая мука . Мне нравится использовать клейкую рисовую муку для этого рецепта, потому что она делает тесто более легким и хрустящим, чем мука, поэтому я настоятельно рекомендую его. Мне нравится Мочико, но подойдет любой бренд. Вы также можете использовать универсальную муку (это то, что традиционно используют итальянцы), но вам может потребоваться отрегулировать количество жидкости.
    • Молоко . Подойдут и жирные, и обезжиренные.
    • Соль .

    Как приготовить цветы цуккини?

    Пошаговые инструкции приведены в таблице рецептов ниже!

    1. Подготовьте цветы : аккуратно откройте и промойте цветы под проточной водой, чтобы убедиться, что внутри нет грязи или насекомых. Положите на чистое кухонное полотенце и просушите до 30 минут (обычно достаточно 10-15).
    2. Приготовьте жидкое тесто , смешав яйца, клейкую рисовую муку, молоко и соль. Тесто должно быть немного густым, похожим на тесто для блинов, но более светлого цвета.Не стесняйтесь регулировать количество молока и муки, если необходимо, поскольку разные марки и партии клейкой рисовой муки могут по-разному впитывать жидкости.
    3. Обжарить в горячем масле до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр для этого шага (мне нравится этот), потому что температура очень важна при жарке. Если масло слишком горячее, тесто подгорит, но внутри останется сырым. Если будет слишком холодно, цветы поглотят все масло и станут мокрыми.


    Можно ли испечь цветы кабачков?

    Можно, но не по этому рецепту!

    Я, честно говоря, не рекомендую запекать их, потому что жареное тесто делает их стоящими, но не стесняйтесь попробовать, если вы хотите более здоровый вариант!


    Как хранить жареные цветы кабачков?

    Не рекомендую хранить их, так как они станут мокрыми в считанные часы.

    Если вы считаете, что 15-20 цветов – это слишком много для вас, разрежьте этот рецепт пополам!



    Часто задаваемые вопросы

    Съедобны ли цветы кабачков?

    Да, конечно! Просто убедитесь, что вы полностью открыли каждый цветок и удалили стебель и пестик.

    Вымойте их и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли в течение нескольких минут. Не волнуйтесь, если вы обнаружите пару ошибок, именно поэтому я рекомендую открыть и проверить их 🙂.


    Как называются жареные цветы цуккини по-итальянски?

    Их обычно называют «fiori di zucca» (цветы тыквы). Если вы хотите конкретно сказать о жареных цветках кабачков, скажите «fiori di zucca fritti». 🙂

    Некоторые люди могут называть их «fiori di zucchina» (= цветы кабачка), но первый вариант, безусловно, самый популярный.

    Как определить, является ли цветок цуккини мужским или женским?

    Давайте перейдем к техническим вопросам! Мужской цветок цуккини нужен для оплодотворения, но сам цуккини никогда не даст (как у мужчин), у них нет пестиков, и они, как правило, тонкие.

    Женские цветки кабачка имеют более выпуклый конец и растут ближе к центру растения.

    Вы можете есть и то, и другое, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы выбрать правильные цветы! Однако, если у вас есть кабачки и вы хотите выращивать настоящие кабачки, не собирайте все женские цветы, иначе у вас не будет кабачков!

    Можно ли есть мужские цветки кабачков?

    Да! Как я уже сказал, вы можете есть и то, и другое!



    HAPPY FRYING BABES !! Надеюсь, вам так же понравятся жареные цветы цуккини, как и мне!

    Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку, если вы его сделаете! Рад тебя слышать! 💘

    ОН! ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

    Рецепт итальянских жареных цветов цуккини

    Черт, острый! @ www.damnspicy.com

    Эти итальянские жареные цветы цуккини имеют хрустящую внешнюю сторону и идеально мягкие внутренности! Их легко и быстро приготовить, и они являются идеальной итальянской закуской или гарниром для жаркой летней ночи! Сверху полейте свежевыжатым лимонным соком или обмакните в свой любимый соус для дополнительного аромата!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Курсовая закуска, гарнир

    Кухня итальянская

    Порции 15 цветов цуккини

    Ингредиенты

    900

    980000 цуккини 2/3 стакана (85 г) клейкой рисовой муки (мне нравится Mochiko, но подойдет любой бренд)
  • 1/4 стакана + 1 столовая ложка (75 г) молока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Растительное масло для жарки
  • 1 лимон по желанию, для начинки
  • Инструкции

    • Подготовьте цветы .Осторожно откройте и промойте цветы под проточной водой, чтобы убедиться, что внутри нет грязи или крошечных насекомых, затем поместите на чистое кухонное полотенце, чтобы сушить до 30 минут (обычно достаточно 10-15). Не используйте при стирке уксус или пищевую соду и не замачивайте, все эти варианты слишком агрессивны для цветов.

    • Приготовьте тесто. В миску среднего размера добавьте яйцо, клейкую рисовую муку, молоко и соль. Взбивайте до однородной массы. Тесто должно быть немного густым, похожим на тесто для блинов, но более светлого цвета.Не стесняйтесь регулировать количество молока и муки, если это необходимо. Отложите в сторону.

    • Фрай . Добавьте от 0,5 до 1 дюйма масла в сковороду на среднем огне. Дайте маслу нагреться до 350 F, я рекомендую использовать для этого шага кухонный термометр (мне нравится этот). Когда масло станет горячим, окуните каждый цветок в приготовленное тесто, встряхните излишки и поместите его в горячее масло. Работаем партиями (3-5 цветов в партии). Обжаривать 3 минуты или до легкого золотистого цвета, перевернуть и жарить еще 3-4 минуты или до золотистого цвета.Поместите обжаренные цветы на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, чтобы впитать излишки масла. Подавать теплым. При желании сбрызните свежевыжатым лимонным соком.

    Примечания

    📷 ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ?! Отметьте @damnspicy в Instagram !

    Kolokytholoukoumades (цветы цуккини в кляре, наполненные сыром)

    Поделиться – это забота!

    Колокитолукумадес – это греческие цветы цуккини в кляре, фаршированные греческой фетой и другими сырами и обжаренные.

    В жареном виде они хрустящие снаружи с плавленым сыром внутри.

    Слово «колокитолоукумадес» пр. koh-loh-keeh-thoh-lou-kou-MAH-dhes может показаться длинным и сложным для произношения, но это смесь двух слов от kolokythia (кабачки / цуккини) и loukoumades (греческие пончики).

    Несколько дней назад я купил кабачки (кабачки) на фермерском рынке, чтобы приготовить бриам.

    Цукини были действительно свежими, и их цветы все еще цвели.Я обычно добавляю цветы вместе с другими овощами в бриам, но цветы были такими свежими и привлекательными, что я оставила их, чтобы залить сыром.

    Я использовал фету, гравиеру трахиас (похожий на критский) и халлуми, но вы также можете добавить антотиро (греческий сыр из сыворотки, похожий на рикотту).

    Обычно я делаю простое или пивное тесто, но пока я их готовил, я решил попробовать их с тестом, который делаю греческие лукумады.

    Горячие Kolokytholoukoumades

    Я люблю их, когда они еще горячие, когда сыр все еще тает внутри, но любые остатки определенно можно есть холодными.

    Пока они еще горячие, внешний слой хрустящий, а плавящийся сыр взрывается мятным ароматом! Они неотразимы!

    Когда они остывают, внешний слой становится мягче, как тесто, а сыр застывает, но теплый или холодный, они восхитительны!

    Cold kolokytholoukoumades

    Я приготовил дозу лукумадес, которую разделил и оставил около половины, чтобы окунуть цветки кабачков.

    Из оставшихся я сделал несколько оладий, которые подал с сахарной пудрой и корицей, а некоторые с медом.

    Состав

    • 12-15 крупных цукини / цуккини
    • Оливковое масло (желательно с легким вкусом) или растительное масло для жарки (или смесь оливкового масла с растительным маслом)
    Для начинки:
    • 200 грамм фета
    • 50 грамм тертого халлуми
    • 50 грамм тертой гравьеры или антотиро
    • 2 яйца
    • 1 стакан свежей мяты, мелко нарезанной (или 3-4 столовые ложки сушеной мяты, измельченной)
    • Перец свежемолотый
    • Немного соли (по желанию, в зависимости от солености сыра)
    Стартер:
    • 12 ½ грамма свежих дрожжей или 4 грамма сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 3 ст.ложки муки
    • ¼ стакана прохладной воды
    Прочие ингредиенты:
    • 230 г универсальной муки
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 стакан (235 мл) теплой воды

    Инструкции

    1. Приготовьте тесто для лукумадес и дайте ему подняться.См. Подробные инструкции здесь.
    2. Вымойте цветки кабачка и удалите тычинки изнутри, а также зеленые листья с обратной стороны. Дать процедить на дуршлаг.
    3. Разбейте яйца в миске и слегка взбейте их вилкой. Добавьте мяту и сыры. Добавьте столько сыра, чтобы яйца впитали и превратились в плотную массу.
    4. Заполните цветы и сложите лепестки, чтобы обернуть начинку.
    5. Окуните их в жидкое тесто и хорошо покройте.
    6. В глубокой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте около 2,5 см оливкового масла и обжарьте фаршированные цветы с обеих сторон.
    7. Удалите их на кухонную бумагу перед подачей на стол.

    Банкноты

    Kolokytholoukoumades, оладьи из цуккини, оладьи из кабачков, фаршированные кабачки в кляре, фаршированные кабачки в кляре,

    Информация о питании
    Выход 15 Размер порции 1
    Количество на порцию Калории 152 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 39 мг Натрий 218 мг Углеводы 18 г Волокно 2 г Сахар 3 г Белки 7 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

    Другие похожие рецепты:

    Ксеротигана

    Kolokythoanthoi Gemistoi (обжаренные в тесте цветы кабачка)

    Лукумадес

    ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Копиасте и Кали Орекси!

    Поделиться – это забота!

    Фаршированные цветы цуккини – жареные во фритюре – Fiori di Zucchine – Nonnas Way

    Фаршированные цветы цуккини – жареные во фритюре – Fiori di Zucchine

    Добро пожаловать на тестовую кухню Nonna’s Way! Сегодня мы с Анжелой решили, что приготовим фаршированные цуккини во фритюре сами, вместо того, чтобы идти легким путем и позволить одной из наших особенных нонн делать всю работу! Вооружившись рецептом (спасибо, Нонна Анна!) И свежими цветами, мы повеселились и, конечно же, кое-чему научились.Цветок кабачка – такая нежная красота, и прямо сейчас их в саду в изобилии.


    Первым делом утром, когда лучше всего собирать цветы цуккини, я подошел к папе и попросил его собрать мне несколько цветов. Вам нужны раскрытые цветы, а не прикрепленные к растущему кабачку. Тем не менее, я убедил Нонно Джованни разрешить нам по одному зеленому и желтому кабачку с цветком на них, потому что они такие милые! Он не хотел с ними расставаться, но все равно хотел, чтобы мы были счастливы.Посмотрите на потрясающую фотографию, которую сделала Анджела!

    Мы получили рецепт от Нонны Анны, и она объяснила, как готовит их. Вымойте цветы и дайте им полностью высохнуть или просто используйте мягкую щетку или кухонное полотенце, чтобы удалить мусор, если они достаточно чистые. Аккуратно удалите тычинки и внешние лепестки (см. Фото ниже), не сломав цветок. Смешайте жидкое тесто, разогрейте масло, нафаршируйте цветы, немного поджарьте и вуаля!

    Освоить окунание в тесто без потери содержимого начинки было немного сложно, но чем больше мы делали, тем лучше у нас получалось.

    Мы даже пошли на приключения с последним цветком, придумали другую начинку, и это было восхитительно!

    Эти фотографии являются доказательством той «практической» работы, которую мы проделали. Как видите, мы не следовали сценарию в точности так, как написано! Не самая лучшая подготовка, но конечный результат был восхитительным.



    Надеемся, вам понравится этот рецепт. Они вкусные и их сложно съесть всего одну. Они существуют только в течение ограниченного времени, так что попробуйте этот рецепт! Сообщите нам свое мнение.

    Распечатать часы значок часов
    • свежесобранные цветы цукини
    • мелко натертый сыр моцарелла
    • филе анчоуса в масле, разрезанное на четвертинки
    • 1 стакан универсальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • соль и перец по вкусу
    • 3/4 бутылки пива
    • кайенский перец (по желанию)
    • масло для жарки во фритюре

    1. Нагрейте масло до 375F.Вам нужно достаточно масла, чтобы полностью «всплыть» жареный цветок кабачка.
    2. Вымойте цветы и дайте им полностью высохнуть или просто удалите мусор мягкой щеткой или кухонным полотенцем, если они достаточно чистые. Осторожно удалите внутреннюю тычинку и внешние зеленые лепестки. Смотрите фото в посте.
    3. Приготовьте жидкое тесто, смешав муку, разрыхлитель, соль, перец и любые специи, которые вы можете использовать. Перемешайте вилкой, чтобы хорошо перемешать, затем добавьте пиво. Осторожно взбейте венчиком, чтобы получилось жидкое тесто, и отложите, пока готовите цветы.
    4. Добавьте чайную ложку моцареллы в каждый цветок.
    5. Добавьте четверть филе анчоусов.
    6. Осторожно соберите верхушки цветка и осторожно закрутите концы, чтобы закрыть их содержимое.
    7. Тщательно обмажьте цветок жидким тестом со всех сторон.
    8. Осторожно опустите в горячее масло.
    9. Варить до золотистого цвета со всех сторон.
    10. Удалите из масла шумовкой или щипцами, давая стечь лишнему маслу.
    11. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать масло.
    12. Наслаждайтесь ими, пока они теплые и хрустящие!

    Банкноты

    • В тесто можно добавлять любые специи. Нам особенно понравилась маленькая «застежка-молния» от кайенского перца.
    • Их лучше всего есть сразу, но если вы готовите заранее, просто разогрейте их в духовке перед подачей на стол. Они снова станут хрустящими.
    • Для этого рецепта особенно хорошо подходит фритюрница.

    Жареные цветы цукини – La Cucina Italiana

    Среди десятков причин отпраздновать щедрость весны, жареные цветы цукини занимают первое место.Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить классическую римскую закуску.

    Классический рецепт из Рима

    Смешайте 1 ст. смешайте муку с 1½ стаканом воды, медленно добавляя больше муки и больше воды, пока тесто не станет гладким и однородным, не слишком густым или слишком жидким. Тщательно вымойте цветки кабачков и осторожно высушите их, чтобы они не сломались. Удалите пестик и окуните каждый цветок тыквы в жидкое тесто.

    Фаршировать жареные цветки цуккини моцареллой и анчоусами.Чтобы закрыть их, соедините концы всех лепестков и заклейте их вращением, чтобы начинка не просачивалась наружу. После того, как цветы погрузились в жидкое тесто, слейте воду, чтобы удалить излишки теста, и обжарьте в кипящем масле из семян. Посолите и сразу подавайте на стол, иначе они потеряют свою хрустящую текстуру.

    Разновидности теста

    Сделайте более мягкое тесто с легкой закваской, растворив щепотку свежих пивных дрожжей в небольшом количестве газированной воды. Отдельно смешайте 5 унций. мука с 7 унциями. газированной воды и добавить дрожжи.В комплекте с щепоткой соли.

    Чтобы тесто получилось очень хрустящим, замените обычную муку рисовой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *