Домашние панировочные сухари: Домашние панировочные сухари пошаговый рецепт

Добавить комментарий

Как сделать панировочные сухари дома самому

Зачастую молодые хозяйки забывают о приобретении такого полезного продукта, как панировочные сухари. А ведь без них жареные котлеты уже не радуют тем привычным до боли с детства вкусом. Не следует унывать – продукт можно сделать дома, если знать, как сделать панировочные сухари. Необходимо потратить полчаса времени и максимум любви к кулинарии.

Как сделать панировочные сухари: необходимые продукты

Для приготовления панировочных сухарей потребуются следующие продукты:

• кусочки хлеба;
• соль;
• растительное масло;
• чеснок и прочие пряности для вкуса.

Для приготовления помола необходим качественный комбайн, который позволяет самому сделать панировочные сухари за несколько секунд.

Техника приготовления, как самой сделать панировочные сухари?

В приготовлении можно использовать разные способы: кто-то крошит хлеб сразу руками, кто-то сначала высушивает, а уже потом пользуется комбайном. Необходимо подобрать для себя более приемлемый вариант, но далее представляется простой и традиционный способ приготовления продукта.

Итак, как сделать самостоятельно панировочные сухари в домашних условиях:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до 180 градусов и уложить на чистый противень приготовленные кусочки хлеба. Их можно измельчить руками, тогда время приготовления сокращается.
2. Нарезанные куски хлеба размерами в 10-15 см высушиваются на одной стороне в течение 10 минут. Затем сухари переворачиваются и высушиваются еще 10 минут. Время приготовления зависит от духовки и толщины кусков – необходимо получить сухари для последующего размалывания в комбайне.
3. В кухонном комбайне измельчают сухари до характерной крошки.
4. Далее следует воспользоваться жаровней или сковородой. На дно вылить чуть растительного масла – столько, сколько используется для жарки блюда.
5. На раскаленное масло необходимо высыпать сухари и начать обжарку.
6. В смесь по желанию добавляется выдавленный из пресса чеснок, соль и прочие специи.
7. Обжаривают сухари до образования золотистого цвета и характерного пряного запаха.

Существуют и другие способы, как самостоятельно сделать панировочные сухари. Здесь нет ничего сложного – готовые сухари лучше хранить в стеклянном сосуде или в пластиковом контейнере. Используются сухари для жарки котлет и прочих мясных и рыбных блюд.

Иногда сухари необходимы для выпечки, тогда к просаливанию и добавлению пряностей следует подходить аккуратно. Лучше вообще не использовать пряностей или приготовить два варианта панировочных сухарей.

Также интересно: готовим сырный соус дома

Сухари панировочные — описание, свойства и рецепт приготовления

Калорийность: 395 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сухари панировочные:
Белки: 13.35 г.
Жиры: 5.3 г.
Углеводы: 67.48 г.

Описание

Сухари панировочные – сухая хлебная крошка, изготовленная путем помола предварительно высушенного белого или черного хлеба (см. фото). Составляющими этого продукта, как правило, являются мука (пшеничная или ржаная), соль, дрожжи (сухие или прессованные) и вода.

Панировочные сухари бывают трех видов: среднего, мелкого и крупного помола. Однако в кулинарии чаще всего используется первый вариант. Такой продукт применяют для панировки продуктов при обжарке. Это позволяет сохранить сочность блюда, а также обеспечить его хрустящей золотистой корочкой.

Помимо классической панировочной смеси, бывают цветные сухари. В их состав обычно входят натуральные пищевые красители, благодаря которым сегодня в продаже можно встретить не только всем привычную бледно-желтую крошку, но и ярко-оранжевую, лимонную, изумрудную и темно-розовую.

В кулинарной сфере высоко ценятся японские панировочные сухари панко. Эта смесь отличается более насыщенной и воздушной текстурой. Также популярна корейская хлебная панировка оттоги. Для ее приготовления используется высший сорт пшеничной муки.

Как выбрать и хранить?

К выбору качественных панировочных сухарей рекомендуется отнестись очень серьезно, так как некоторые производители их изготавливают из заплесневелого хлеба и различных консервантов, которые увеличивают срок хранения продукта. Прежде всего покупайте панировку исключительно у проверенных производителей. Также, чтобы выбрать хорошие сухари, осмотрите их внешне. Смесь должна быть однородной, одинаковой по размеру, без лишних примесей.

Кулинары рекомендуют использовать сухари среднего помола. Диаметр такой крошки обычно не превышает 1,5 мм. Информация о помоле обязательно должна быть указана на этикетке товара.

В приведенной ниже таблице мы подробно опишем технические требования, которым, согласно действующему ГОСТу, должны соответствовать панировочные сухари.

Срок годности натуральной хлебной панировки обычно составляет тридцать дней, если ее хранить в темном и прохладном помещении.

В качестве емкости для хранения панировочной смеси лучше использовать плотно закрытую стеклянную баночку или пластиковый контейнер. Имейте в виду, что в негерметичной таре этот продукт быстро портится. Он впитывает влагу, а также из-за посторонних запахов лишается своего аромата.

Как сделать в домашних условиях?

Несмотря на то что для производства молотых сухарей применяется специальное оборудование для помола, эту хлебную смесь можно сделать и в домашних условиях с помощью обычного блендера. Существует много способов приготовления данного продукта своими руками. Его можно приготовить в микроволновке, мультиварке, на обычной сковороде и в духовке. Мы предлагаем воспользоваться последним вариантом и сделать панировку с использованием духовой печи.

Первым делом возьмите необходимое количество хлеба. В данном случае даже можно взять батон. Нарежьте его небольшими ломтиками, выложите на сухой противень и поместите в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Высушивайте хлеб до тех пор, пока он не станет полностью сухим и хрустящим. Обычно на это уходит не более десяти минут. После этого сухие хлебные ломтики отправьте в чашу блендера и измельчите до получения однородной крошки. Перемолоть хлеб можно также вручную с помощью обычной скалки, но в этом случае сушеный продукт лучше предварительно поместить в тканевый мешок. Так крошки не будут разлетаться по всей кухне, а соберутся в одну общую кучку. Домашние жареные сухари рекомендуется сразу поместить в герметичную емкость и убрать в удобное место для дальнейшего хранения.

Обратите внимание! Панировочную смесь из сухарей ни в коем случае нельзя подвергать заморозке. Иначе она раскиснет и будет непригодна к использованию.

Использование в кулинарии

В кулинарии молотая хлебная смесь обычно используются для панировки овощных, рыбных и мясных ингредиентов. С помощью нее легко придать необходимую форму изделию, а также сохранить его сочность. При обжаривании блюда, обсыпанные сухарями, покрываются хрустящей корочкой аппетитного золотистого цвета. Благодаря такой оболочке продукты не подгорают и легко отстают от сковороды.

Чаще всего в таких сухарях панируют следующие блюда:

• котлеты;
• печень;
• рыбу;
• свежую икру;
• выпечку и многое другое.

Некоторые кулинары хлебную панировку добавляют прямо в котлетный фарш вместо вымоченного хлеба.

Существуют рецепты, в которых панировочная смесь используется в качестве присыпки под начинку, например, при изготовлении шарлотки или яблочного штруделя. Также этот продукт можно встретить в составе некоторых творожных десертов.

Несмотря на универсальность молотых сухарей, с некоторыми продуктами они категорически не сочетаются, например, с цветной капустой и таким блюдом, как ромштекс.

Чем заменить панировочные сухари?

Наверняка большинство хозяек задавалось вопросом, каким ингредиентом можно достойно заменить вкусные панировочные сухари, ведь бывают такие случаи, когда этого продукта нет дома, а также его негде купить. Существует не одна альтернатива молотым сухарям.

• Прежде всего идеальной заменой такой панировки является залежалый хлеб. Все, что перед использованием с ним нужно сделать, – это хорошо подсушить и измельчить до нужного состояния. Полученный продукт отлично подходит для обжарки и выпечки.
• Если нет хлеба, то рекомендуем воспользоваться мукой грубого помола. В качестве панировки она хорошо подходит для котлет и рыбы. При этом в данном случае можно использовать как пшеничную муку, так и ржаную, овсяную или кукурузную.
• Для получения более упругой корочки лучше взять манку. С ее использованием можно готовить все блюда, для которых нужна обжарка.

Запанировать кулинарное изделие можно также в любых хлопьях, причем перед использованием их необязательно молоть. Такая оригинальная панировка придает блюдам необычный вкус и аромат. К тому же хлопья превосходно сочетаются с выпечкой, а это значит, что с ними можно даже приготовить начинку для яблочного штруделя.

В качестве эксперимента вместо хлебной панировки можно взять толченые орехи, чипсы, сухое печенье, а также крекеры и кукурузные палочки.

Очевидно, что опытный кулинар всегда найдет достойную альтернативу молотым сухарям, поэтому не стоит волноваться, если они закончатся прямо в процессе готовки.

Панировочные сухари – очень востребованный в кулинарии продукт, даже несмотря на то, что они имеют достаточно высокую калорийность!

Рецепты приготовления блюд c фото

Аранчини по-сицилийски с сыром

90 мин.

Котлеты из куриной грудки

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как сделать хорошие панировочные сухари

Хорошие панировочные сухари проще сделать самому, нежели, чем купить в магазине.    Тем более, что этот способ очень тихий, да и ножи кухонного комбайна, если им размалывать сухой хлеб, быстро тупятся, так что стоит их поберечь.

Зачастую покупные сухари слишком мелкие , почти как мука.  Поэтому панировка получается менее вкусной, чем могла бы быть. Я встречал лишь 2-3 производителя, чьи панировочные сухари были действительно хорошими, но их продукция не всегда встречается в магазинах.

Так что делаем качественные панировочные сухари сами, быстро, просто, тихо и с прекрасным результатом.

Хлеб, для приготовления панировочных сухарей лучше взять вчерашний, я еще лучше купить батон белого хлеба, и оставить его на ночь на столе. И лишь на следующий день начать готовить.

Из одного стандартного батона получается примерно 1 литр.

Большой противень застилаем бумагой для выпечки.  На него натираем батон на крупной терке. И не нужно предварительно хлеб нарезать, потом полностью высушивать и затем дробить скалкой, молотком для мяса или с помощью кухонного комбайна.  Все делается быстро и тихо.

А структура натертого хлеба и размер крошки получаются как раз теми, что и необходимо.

Разравниваем натертый хлеб равномерно по всей площади противня.

Ставим противень в разогретую до 90-100ºС духовку на верхний уровень.  Небольшая температура не позволит сухарям подгореть. Время от времени необходимо доставать противень из духовки и аккуратно перемешивать сухари.

Сушим хлебную крошку  до полной готовности — то есть она должна стать совершенно сухой. Иначе при хранении есть шанс, что сухари заплесневеют от оставшейся влаги.

Остается только дать сухарям остыть, после чего пересыпать их в банку с крышкой и использовать по мере необходимости.

Отличные панировочные сухари, достаточно крупные, чтобы не превращаться в кашу, а создавать хрустящую поджаристую корочку готовы.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

4 959

Рецепт поджаренных панировочных сухарей | Все рецепты

Я продолжаю думать про себя: какое благословение иметь возможность использовать то, что дал нам Бог, и создавать что-то новое! Я уже сам делаю хлеб и теперь могу убрать еще одну вещь из списка покупок – панировочные сухари !! ЭТОТ РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ И ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ !! Я испекла свои, пока они не стали хрустящими, а затем дала им остыть, около 5 минут, затем положила их в блендер и WA-LA, у нас были свежие панировочные сухари !! Мне не нужно было беспокоиться о том, что именно в них было или что эта компания сделала, чтобы «сделать их лучше», потому что я был даже тем, кто делал хлеб.Слава Богу, от Которого льются ВСЕ благословения. Дай бог здоровья остатку дня!

Я положила тосты в большой пластиковый пакет для заморозки и катала по нему скалкой, чтобы измельчить хлеб в крошки. Легко и быстро, в восторге!

Получилось идеально! Однако немного труднее, чем я думал. Я запекал свои в течение получаса, и они были немного мягкими в середине. В следующий раз запекаю 35-40 минут, чтобы они пропеклись.

Всегда отлично работает! Использовали концевые ломтики (которые никому не нужны) и оставшиеся булочки – цельнозерновые, закваски, тыквенный перец, лук и т..! Запекать по 20 минут с каждой стороны, остудить, пропустить через кухонный комбайн. Перелейте в пакет на молнии и храните в морозильной камере, чтобы он оставался свежим. Спасибо за отличный рецепт !!

Я нашел полную буханку хлеба, которую мы проигнорировали, и я не хотел ее тратить.И снова Allrecipes не разочаровывает. Нашел этот рецепт, и он отличный. Единственная разница в технике заключается в том, что я кладу хлеб на противень, а не прямо на решетку. Время было идеальным. На следующий день приготовил отличный мясной рулет с панировочными сухарями из овсяных орехов.

Отличный способ израсходовать немного черствый хлеб, кусочки или другие «нежелательные» продукты! 😉 Иногда делаю целую пшеницу, иногда – смесь из того, что есть под рукой.Если я не использую их сразу, я храню их в большой сумке на молнии в морозильной камере. Я предпочитаю оставлять их простыми и приправлять, когда использую их, но моя любимая приправа – это орегано, базилик, тимьян, чесночный порошок, луковый порошок, перец и тертый сыр пармезан.

Получилось здорово! Лучшие панировочные сухари, которые я когда-либо делал.После того, как они подрумянились и остыли, я разбил их на кусочки и пропустил через кухонный комбайн по 3 ломтика за раз вместе с 1/4 чайной ложки итальянской приправы. Это было ароматно, свежо и ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!

Попробуйте замочить хлебную закваску в небольшом количестве свежего чеснока и лука, высушить и сделать крошки….. убийца

Это отличный способ использовать старый хлеб. Я положила тосты в пакет и скалкой раздавила их в крошки. Не знаю, почему я никогда не думал об этом раньше. Я думаю, что для итальянских крошек вы можете просто добавить немного итальянской приправы или других трав.Спасибо, я буду очень полезен.

Как приготовить домашние панировочные сухари в кухонном комбайне

Узнайте, как приготовить домашние панировочные сухари в этом простом руководстве! Никогда больше не покупайте панировочные сухари в продуктовом магазине. Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить их самостоятельно.

Вы когда-нибудь оказывались на кухне, готовя еду, и понимали, что у вас закончился ключевой ингредиент? Ой! Тебе действительно нужно идти в магазин? Сейчас? В середине рецепта?

Может быть.

Может и нет.

Оказывается, есть много коммерческих ингредиентов, которые вы можете приготовить самостоятельно. Правдивая история.

Взбитые сливки? Ага.

Крем-суп из курицы? Еще бы.

Панировочные сухари? Ты это знаешь!

Панировочные сухари – незаменимый ингредиент для мясных рулетов, фрикаделек, курицы в панировке и других замечательных блюд, например сырного картофеля. Панировочные сухари придают блюдам из пасты хрустящую корочку. Они делают яблочный штрудель плотнее, а запеканки – хрустящей крышкой.

Мой муж даже использовал поджаренные панировочные сухари для искусственно жареной рыбы. Просто слегка обжарьте их с маслом и обильно посыпьте жареным филе.

Понятно, что хлебные крошки необходимы для жизни, так что никуда не денешься!

Хорошо, что у вас никогда не заканчиваются панировочные сухари, если вы знаете, как приготовить их дома. Бонус: они все равно на вкус лучше коммерческих.

Упакованные панировочные сухари стоят довольно дорого и обычно содержат много натрия и консервантов.

Удивительно то, что они на самом деле довольно недорогие и их легко сделать самостоятельно. В конце концов, это просто подсушенный хлеб!

Как приготовить домашние панировочные сухари в кухонном комбайне?

Сделать панировочные сухари своими руками так же просто, как использовать кухонный комбайн. Разорвите хлеб на куски (от 1 до 2 дюймов) и поместите в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием.

Пульсируйте, пока не получите желаемую консистенцию. Храните в морозильной камере в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией.

Вы также можете приготовить домашние панировочные сухари в блендере.

Могу ли я приготовить домашние панировочные сухари вручную?

Что делать, если у вас нет кухонного комбайна или блендера? Ну, вы можете приготовить домашние панировочные сухари вручную.

Поджарьте хлеб до очень-очень сухого состояния. Так он будет легче крошиться. Поместите поджаренный хлеб в герметичный пластиковый пакет, а затем скалкой раскатайте его в крошки.

Как долго хранятся домашние панировочные сухари?

Вы можете хранить домашние панировочные сухари в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели или хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Как приготовить панировочные сухари по-панко?

Чтобы сделать панировочные сухари в стиле панко, не измельчайте их слишком мелко. Обжарьте крошки на противне с выстланной поверхностью в течение 7 минут при температуре 300 градусов. Полностью охладите перед упаковкой и хранением в морозильной камере.

Как сделать панировочные сухари недорого

Все мои рецепты изначально доступны по цене, но есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы убедиться, что вы хорошо тратите деньги на продукты. Приготовление домашних панировочных сухарей – одна из тех вещей, которые вы можете сэкономить! При этом вы выбираете более доступный вариант, а не дорогой полуфабрикат.

Использование для приготовления домашних панировочных сухарей уже слишком сухого для бутербродов хлеба – отличный способ сэкономить деньги и избежать отходов.

Поднимите свои сбережения на новый уровень, купив хлеб на распродаже или на распродаже. Часто хлебобулочные в продуктовых магазинах продают дневной хлеб со скидкой до 75%. Воспользуйтесь этим! Он может быть достаточно мягким или недостаточно мягким для свежих продуктов, но он идеально подойдет для панировочных сухарей и гренок.

Инструменты, которые я использую для простого приготовления панировочных сухарей:

• Чаша из пирекса с крышкой – этот набор отлично подходит для хранения панировочных сухарей в морозильной камере. Поскольку вы хотите охладить или заморозить крошки, миски на 1 и 2 чашки с крышками являются идеальными сосудами для хранения.
• Кухонный комбайн – идеальный инструмент для приготовления панировочных сухарей в домашних условиях!

Домашние панировочные сухари

Экономьте деньги и избегайте отходов, превращая сухой хлеб в свежие домашние панировочные сухари. Они работают так же хорошо, как сухие панировочные сухари в ваших фрикадельках, мясном рулетах и ​​запеканках.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Кухня: американская

Ключевое слово: панировочные сухари, панировочные сухари, сухие панировочные сухари, свежие панировочные сухари, домашние панировочные сухари

Порций: 1 чашка

калорий: 151 ккал

Автор: Джессика Фишер

Ингредиенты

• 2 ломтика хлеба для сэндвичей, также можно использовать булочки или булочки

Инструкции

• Разорвите хлеб на куски (от 1 до 2 дюймов) и поместите в чашу кухонного комбайна или блендера, снабженного металлическим лезвием.

• Мешайте, пока не получите консистенцию панировочных сухарей, которая вам нравится.

• Храните панировочные сухари в морозильной камере в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией до 6 месяцев.

Примечания

Чтобы сделать панировочные сухари в стиле панко, не обрабатывайте их слишком мелко. Обжарьте крошки на противне с выстланной поверхностью в течение 7 минут при температуре 300 градусов. Полностью охладите перед упаковкой и хранением в морозильной камере.

Питание

Калорий: 151 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 6 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 291 мг | Калий: 102 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Кальций: 77 мг | Железо: 2 мг

Простые домашние хлебные крошки

Хлебные крошки легко приготовить в домашних условиях, и их можно приправить как угодно . Узнайте, как приготовить панировочные сухари с нуля, чтобы использовать их в ваших любимых блюдах, таких как фрикадельки, мясной рулет, курица в панировке и многое другое! Перейдите к рецепту хлебных крошек или прочтите наши советы по их приготовлению.

Конечно, вы можете купить панировочные сухари в магазине, но в последнее время я вошла в привычку делать свои собственные. Вот несколько причин, почему:

• Вы можете использовать практически любой хлеб, который у вас есть под рукой. Еще лучше, черствый старый хлеб или более твердые концы буханки хлеба идеальны!
• При приготовлении панировочных сухарей мы сами выбираем, насколько они грубые или мелкие.Когда я готовлю фрикадельки или мясной рулет, я люблю, чтобы мои панировочные сухари были хорошими. Если я использую их как хрустящую начинку, я люблю делать их более простоватыми и грубыми.
• Вы можете приправлять их как хотите.

Как приготовить панировочные сухари

Вот краткое изложение того, как приготовить домашние панировочные сухари. Самый распространенный способ – использовать кухонный комбайн, но это не единственный способ!

Использование кухонного комбайна, блендера или измельчителя специй

Нарежьте или нарежьте хлеб по вашему выбору на мелкие кусочки.Чем меньше вы нарежете хлеб, тем легче будет его измельчить. Затем просто добавьте кусочки хлеба в прибор и взбивайте, пока хлеб не станет желаемого размера. В зависимости от того, сколько у вас хлеба и насколько мощен ваш кухонный комбайн, блендер или кофемолка, вам может потребоваться делать это партиями.

Используйте коробчатую терку или микроплан

Если ваш хлеб довольно черствый, вы можете аккуратно натереть его на терке или даже на микроплане.Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, подумайте о том, чтобы испечь хлеб, прежде чем натирать его на терке, чтобы высушить его – точно так же, как мы делаем домашние гренки. Однако мы рекомендуем нарезать хлеб крупными кусками перед выпечкой, чтобы вам было за что держаться при натирании на терке.

Используйте скалку, тяжелую сковороду или молоток

Это еще один отличный вариант для черствых, твердых кусков хлеба. Просто положите хлеб в пакет и взбейте его чем-нибудь тяжелым, например скалкой, тяжелой сковородой или молотком.Если у вас свежий или мягкий хлеб, следуйте нашему рецепту приготовления гренок в домашних условиях, дайте им остыть, а затем измельчите их в панировочные сухари.

Поджаренные панировочные сухари и свежие панировочные сухари

В зависимости от того, что вы планируете с ними делать, вы можете оставить панировочные сухари свежими (это хороший вариант для фрикаделек или мясного рулета) или поджарить их на сковороде или в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки. Я предпочитаю использовать сковороду, потому что я печально известен тем, что сжигаю тосты / хлеб в духовке!

• Для получения свежих панировочных сухарей просто измельчите хлеб до нужного размера и используйте их.
• Чтобы приготовить панировочные сухари в сковороде , перемешайте их с небольшим количеством оливкового или сливочного масла и любыми приправами на среднем огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. (Вы также можете пропустить масло / сливочное масло и специи, а затем просто поджарить их на сухой сковороде.)
• Чтобы запечь панировочные сухари в духовке , добавьте их на противень с бортиками и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 5 дней. до 10 минут. Как и при приготовлении их на сковороде, вы можете запекать их без каких-либо дополнительных ингредиентов или добавить ароматизатор с маслом, сливочным маслом и / или специями.
• Чтобы превратить гренки в панировочные сухари , измельчите хрустящие гренки (домашние или купленные в магазине) в крошки одним из описанных выше способов.

Часто задаваемые вопросы

Нужно срезать корочку?

Это зависит от вас, но мы никогда не срезаем корки при приготовлении панировочных сухарей. Мне нравятся разные цвета и текстуры, которые получаются при использовании как серединки, так и корки хлеба.

Как лучше всего хранить домашние панировочные сухари?

Сначала охладите их, а затем поместите панировочные сухари в герметичный контейнер.Их следует хранить при комнатной температуре несколько дней и до месяца в морозильной камере. Если вы собираетесь использовать их, они могут быть немного более хрустящими, просто бросьте их в духовку или на горячую сковороду на несколько минут (следите за ними, чтобы они не подгорели), а затем используйте.

Как сделать итальянские панировочные сухари?

Смешайте 1 стакан панировочных сухарей с 1/4 чайной ложки мелкой соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, от 1/8 до 1/4 чайной ложки порошка чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка и от 1/2 до 3/4. чайная ложка итальянской приправы.

В чем разница между домашними панировочными сухарями и панировочными сухарями?

Панировочные сухари Панко изготовлены из уникального японского хлеба без корочки, что делает их очень легкими и хрустящими. Мы часто используем их в наших рецептах. Эти домашние панировочные сухари не будут точно такими же, потому что трудно добиться того, насколько легкие панировочные сухари панко будут в домашних условиях. Тем не менее, эти домашние панировочные сухари должны работать в большинстве рецептов.

Более простые рецепты

Простые домашние хлебные крошки

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ВСЕГО 15 минут

Хлебные крошки легко приготовить дома и приправить их любым способом.Вот как мы делаем панировочные сухари с нуля, чтобы использовать их в наших любимых блюдах, таких как фрикадельки, мясной рулет, курица в панировке и многое другое! Имейте в виду, что вы можете контролировать, насколько крупны или крупны крошки. Когда мы готовим их для фрикаделек, они нам нравятся немного мельче. Если мы делаем панировочные сухари для хрустящей начинки, мы делаем их более грубыми и грубыми.

На 1 стакан

Вам понадобится

От 2 до 3 стаканов нарезанного кубиками хлеба (около 2 унций)

2 столовые ложки оливкового масла или топленого сливочного масла

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1-2 чайные ложки сушеных трав, по желанию

Указания

• Превращение хлеба в крошки

Использование кухонного комбайна, блендера или мельницы для специй: Нарезать хлеб по вашему выбору на мелкие кусочки.Чем меньше вы нарежете хлеб, тем легче будет его измельчить. Добавьте кусочки хлеба в прибор и взбивайте, пока хлеб не станет желаемого размера.

Используйте коробчатую терку или микроплан: Если ваш хлеб твердый и несвежий, вы можете аккуратно натереть его, используя коробчатую терку или даже микроплан. Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, подумайте о том, чтобы испечь хлеб, прежде чем натирать его на терке, чтобы высушить его – точно так же, как мы делаем домашние гренки.

Используйте скалку, тяжелую сковороду или молоток: Если ваш хлеб твердый и несвежий, положите его в пакет и взбейте до готовности чем-нибудь тяжелым, например скалкой, тяжелой сковородой или молотком. Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, подумайте о том, чтобы испечь хлеб, прежде чем натирать его на терке, чтобы высушить его – точно так же, как мы делаем домашние гренки.

• Поджаренные хлебные крошки, метод на плите

Добавьте панировочные сухари, оливковое масло, соль, перец и сушеные травы в широкую сковороду на среднем огне.Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока крошки не станут золотистыми и хрустящими.

• Поджаренные хлебные крошки, метод в духовке

Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Смешайте панировочные сухари с оливковым маслом, солью, перцем и сушеными травами. Выложите смесь на противень с бортиком и распределите ровным слоем. Выпекать 5 минут, перемешивать, а затем выпекать еще 3-5 минут, пока панировочные сухари не станут золотистыми и хрустящими.

Советы Адама и Джоанны

• В зависимости от того, что вы планируете с ними делать, вы можете оставить панировочные сухари свежими (это хороший вариант для фрикаделек или мясного рулета) или поджарить их на сковороде или запечь в духовке. духовка до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Храните домашние панировочные сухари в герметичном контейнере в течение нескольких дней при комнатной температуре или до месяца в морозильной камере.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 стакана / 137 калорий / общее количество жиров 8 г / насыщенные жиры 1.2 г / холестерин 0 мг / натрий 287,4 мг / углеводы 14,3 г / пищевые волокна 0,8 г / общее количество сахаров 1,6 г / белок 2,6 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Как приготовить идеальные хлебные крошки, Whats Cooking America

Нет ничего лучше домашних панировочных сухарей, чтобы улучшить вкус вашего блюда.

Свежие домашние панировочные сухари на вкус намного лучше, чем панировочные сухари, купленные в магазине, и их так легко приготовить! Приготовление панировочных сухарей также позволяет сэкономить деньги, так как панировочные сухари стоят дорого.

Так как я люблю печь домашний хлеб, у меня всегда есть торцы, которые я нацеливаю и откладываю для приготовления домашних панировочных сухарей. Можно использовать любой вид хлеба (белый, пшеничный, на закваске, ржаной и т. Д.). Нет ничего плохого в том, чтобы комбинировать разные виды хлеба – зачем позволять им пропадать зря? Смесь различных сортов хлеба также придаст вашим блюдам незабываемые вкусовые ощущения!

Пожалуйста, не используйте в этом процессе черствый хлеб. Черствый хлеб – это несвежие панировочные сухари.

Нужно использовать только сухой хлеб. Если у вас слишком свежий хлеб, просто запекайте свежие ломтики хлеба в духовке на медленном огне, пока они не станут слегка подсушенными. Я обычно жду, пока у меня не наберется достаточно ломтиков хлеба, чтобы заполнить кухонный комбайн, прежде чем делать крошки. Просто храните остатки хлеба в большом закрывающемся пластиковом пакете в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы сделать свои домашние панировочные сухари.

Если хлеб недостаточно сухой, чтобы раскрошиться в кухонном комбайне, положите кусок / ломтики хлеба на несмазанный противень.Кусочки хлеба высыхают быстрее и равномернее, когда они разложены в один слой, а не когда они сложены друг на друга; позвольте небольшому промежутку между частями высохнуть должным образом. Выпекайте в духовке при 300 градусах Фаренгейта примерно 10-15 минут. Примерно на полпути переверните их, чтобы они высохли равномерно. Вынуть из духовки и дать остыть.

Разорвите сушеный хлеб на более мелкие кусочки и поместите в кухонный комбайн. Взбивайте до желаемой грубости. ПРИМЕЧАНИЕ: Мне нравится измельчать мой до крупнозернистой текстуры.Таким образом, если мне нужны более мелкие крошки, я просто измельчаю необходимое количество при приготовлении блюда.

Если у вас нет запаса домашних панировочных сухарей в морозильной камере, и вам нужно небольшое количество для рецепта:

Используйте 1 или 2 ломтика хлеба. Сушить в духовке. Поместите ломтики сухого хлеба в закрывающийся пластиковый пакет, скалкой или большим стаканом перекатайте полиэтиленовый пакет и измельчите хлеб до желаемой крупности.

Как приготовить домашние панировочные сухари

Вы можете почесать голову, недоумевая, зачем я публикую рецепт домашних панировочных сухарей. Кажется так просто. Но такие детали, как домашние панировочные сухари, действительно имеют значение. Их легко и экономно изготовить. Никогда не позволяйте старому хлебу снова пропадать зря и не покупайте то, что находится в синем контейнере, наполненном вредными для здоровья ингредиентами. Сделайте свой собственный за считанные минуты.

Ничто не сравнится с домашними хлебными крошками

Как правило, домашние панировочные сухари лучше всего, что вы покупаете в магазине.Если вы когда-либо брали упаковку с брендом «Любимый Америки», вы можете быть шокированы, когда прочитаете список ингредиентов. Если это в вашей кладовой, идите прямо на кухню и выбросьте.

Список ингредиентов включает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, частично гидрогенизированное масло (трансжиры), кукурузный сироп и множество ингредиентов, которые вам не нужны, а тем более не нужны в ваших панировочных сухарях. А поскольку они не являются органическими, многие из ингредиентов, безусловно, являются ГМО (генетически модифицированными или модифицированными).Чего-то еще лучше избегать.

Выбери свой хлеб

Я обычно использую цельнозерновой хлеб Руди или Уди для своих панировочных сухарей, но. Если вы едите пшеницу, используйте свой любимый хлеб, желательно мультизерновой или цельнозерновой. Обязательно прочтите этикетку на предмет нездоровых ингредиентов.

Приготовление крошек домашнего хлеба

Разогрейте духовку до 300 градусов. Либо срежьте корки с хлеба, либо оставьте их. Ваши панировочные сухари будут мельче без корочки.Порезать хлеб кубиками или порвать и бросить в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте, пока хлеб не образует мелкую крошку. Выложите на противень с бортиками и запекайте, пока крошки не станут золотистыми и не станут сухими.

Дайте им остыть и поместите в герметичный контейнер, затем охладите или заморозьте. Поскольку они поджарены, влага ушла. Если не поджарить их, свежие панировочные сухари могут заплесневеть в холодильнике. Если вам нужны мелкие панировочные сухари для рецепта, вы всегда можете бросить их обратно в кухонный комбайн в последний раз после того, как они остынут, и пульсируйте в течение нескольких секунд для измельчения.

Что делать с панировочными сухарями

Что делать с панировочными сухарями? Всего пара идей:

Другой вариант: перемешайте свежие крошки с небольшим количеством оливкового масла и вашей любимой приправой перед выпеканием собственных хлебных крошек с приправами . Оливковое масло придает им более золотистый цвет и приятный аромат, идеально подходит для заправки овощей и запеканок.

Для домашних гренок , оставьте хлеб нарезанным кубиками, перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и гранулированным чесноком, запекайте.Они очень вкусны для салатов.

Как приготовить домашние панировочные сухари

Панировочные сухари домашнего приготовления легко и экономно приготовить. Используйте их, чтобы дать приготовленным овощам хрустящую корочку или добавить их в запеканки, в мясной рулет и фрикадельки. Ничто не сравнится с домашним. Заморозьте или поставьте в холодильник на несколько месяцев.

• Несколько ломтиков хлеба по выбору От нескольких ломтиков до целого буханки

• Разогрейте духовку до 300 ° (150 ° C).Срезать корочку с ломтиков хлеба. Нарезать хлеб кубиками или порвать на мелкие кусочки и измельчить в кухонном комбайне до однородного состояния. Выложите крошки на противень с бортиком и запекайте, пока крошка не станет золотистой и сухой, около 15 минут. Это будет зависеть от вашей духовки. Вы можете перемешать их до половины, чтобы они запеклись ровно. Когда закончите запекать, остудите крошки и поставьте в холодильник или заморозьте в герметичном контейнере.

Как приготовить домашние панировочные сухари

Поджаренные панировочные сухари добавляют текстуру, аромат и нечто особенное, превращая ужин от серого до восхитительного.Вы можете использовать купленные в магазине панировочные сухари (например, Panko), но также очень легко приготовить свои собственные.

Какой хлеб лучше всего использовать для панировочных сухарей?

Вкусные панировочные сухари могут быть приготовлены из любых остатков хлеба или булочек. Я храню черствый хлеб в морозильной камере. Когда у меня достаточно разногласий, я делаю панировочные сухари и сразу же жарю их или снова замораживаю на черный день.

Вот несколько сортов хлеба, из которых получаются отличные крошки.

• Закваска
• Французский хлеб
• Рожь
• Цельнозерновой или белый хлеб для сэндвичей
• Остатки булочки для хот-догов и гамбургеров

Используйте кухонный комбайн

Хлебные крошки – отличный способ заново изобрести те последние несколько ломтиков хлеба, которые стали совсем несвежими.

Чтобы быстро приготовить панировочные сухари в кухонном комбайне , возьмите любой хлеб, который у вас есть поблизости (размороженный, если он заморожен), разорвите его на кусочки и взбейте в кухонном комбайне, пока они не образуют грубые крошки. При использовании хлеба с толстой коркой, например, французского хлеба или хлеба на закваске, я предпочитаю обрезать корку, но это полностью зависит от вас.

Заморозить или поджарить крошки

После того, как вы превратили хлеб в крошки, переложите крошки в полиэтиленовый пакет и храните их в морозильной камере.Они прослужат почти бесконечно, но я думаю, что через три месяца они теряют вкус.

Если вы хотите использовать панировочные сухари в течение недели или около того, не стесняйтесь приправлять и поджаривать их на сковороде. Они будут храниться в герметичном контейнере на вашем столе, чтобы они были готовы, когда они вам понадобятся.

Как поджарить замороженные хлебные крошки

Вы можете взять панировочные сухари прямо из морозильной камеры в духовку или сковороду для поджаривания.

Если я готовлю большие партии панировочных сухарей (более 1 1/2 стакана), я предпочитаю выложить их на противень и поджарить в духовке при температуре 350 ° F в течение 10–12 минут.Я перебрасываю их один или два раза во время выпечки. Я чувствую, что это дает мне однородный тост и цвет всех крошек.

Если я готовлю менее 1 1/2 стакана панировочных сухарей, то большая сковорода и средний огонь подойдут для этого.

Способы использования панировочных сухарей

Хлебные крошки добавляют яркости, нотки вкуса и текстурной текстуры, которая мгновенно улучшает любое блюдо.

• Посыпать ими макаронные изделия
• Используйте их как заправку для салата
• Добавьте их в макароны и сыр непосредственно перед подачей на стол
• Безрассудно разложите их по ужину на сковороде
• Смешайте их с фрикадельками или мясным рулетом
• Смешайте их с рыбными котлетами – их даже не нужно поджаривать!
• Использование в качестве начинки для фаршированных овощей, овощных запеканок
• Посыпьте салат хрустящей крошкой.

Хлебные крошки делают эти блюда вкусными!

Как приготовить панировочные сухари

Эрин Хаффстетлер | 11.06.2018 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Каждый раз, когда у меня появляется лишний хлеб, я делаю из него панировочные сухари. Иногда я даже покупаю для этой цели хлеб по сниженной цене, потому что просто не могу заставить себя заплатить 4 доллара за коробку крошек.

Если вы никогда раньше не готовили панировочные сухари, вам обязательно стоит попробовать. Вот как приготовить панировочные сухари по-итальянски и панко.

Обязательно распечатайте копию рецепта для своей книги рецептов. Вы найдете его внизу сообщения.

Как приготовить панировочные сухари

Время готовки:

10-15 минут

Состав:

Хлеб

Для итальянских панировочных сухарей добавьте 4 столовые ложки итальянской приправы и 1 чайную ложку чесночного порошка на каждые 3 чашки крошек.Дополнительно: тертый пармезан

Чем вы занимаетесь:

Нарежьте немного хлеба кубиками по 2,5 см. Используйте любой хлеб, который у вас есть под рукой. Если ваша семья никогда не ест пяточки хлеба, храните их в морозильной камере, пока у вас не будет пачка, и используйте их.

Поместите кубики хлеба в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не превратятся в крошки. Ваши крошки, вероятно, не будут одинакового размера, и это нормально (даже хорошо).

Разложите панировочные сухари тонким слоем на противне (или на нескольких противнях) и высушите их в духовке при температуре 300 градусов.Проверьте их через 10-15 минут, чтобы узнать, как у них дела. Они готовы, когда станут действительно сухими и хрустящими. Я бы хотел дать вам общее время в духовке, но это действительно зависит от того, насколько влажен ваш хлеб.

Выньте крошки из духовки, когда они высохнут, и дайте им остыть до комнатной температуры.

Если вы хотите панировочные сухари панко (крупной текстуры), то все готово.

Если вам нужны простые панировочные сухари (с мелкой текстурой), переложите панировочные сухари обратно в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут настолько мелкими, насколько вы хотите.

Для итальянских панировочных сухарей добавьте в кухонный комбайн четыре столовые ложки итальянской приправы и одну чайную ложку чесночного порошка на каждые три чашки крошек. Тертый пармезан станет отличным дополнением, если он у вас под рукой.

в магазине:

Поместите панировочные сухари в герметичный контейнер и положите их в кладовку. Они хранятся несколько месяцев, как и купленная в магазине.

Примечание:

Как и любой другой продукт, который вы сушите, рекомендуется встряхивать банку один раз в день в течение первых нескольких дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу по продукту.

Печать

Состав:

• Хлеб
• Для итальянских панировочных сухарей добавьте 4 столовые ложки итальянской приправы и 1 чайную ложку чесночного порошка на каждые 3 чашки крошек. Дополнительно: тертый пармезан

Инструкции:

Нарезать хлеб кубиками диаметром 2,5 см.

Перемешайте хлеб в кухонном комбайне, пока он не превратится в крошки.

Выложите панировочные сухари тонким слоем на противень. При необходимости использует несколько листов для печенья.

Сушите крошки в духовке при температуре 300 градусов. Проверьте их через 10-15 минут. Продолжайте запекать, пока они не станут действительно сухими и хрустящими. Общее время будет зависеть от того, насколько влажным был ваш хлеб, когда вы начали.

Дайте панировочным сухарям остыть до комнатной температуры.

Если вы хотите панировочные сухари Panko (с крупной крупной крошкой), больше ничего делать не нужно.

Если вам нужны простые или итальянские панировочные сухари , снова взбейте крошки в кухонном комбайне, пока они не станут действительно хорошими.Добавьте дополнительные приправы и (по желанию) пармезан, чтобы получить итальянские панировочные сухари.

Храните готовые панировочные сухари в герметичном контейнере. Так они хранятся много месяцев.

Примечание: В течение первой недели встряхивайте панировочные сухари один раз в день. Это гарантирует, что оставшаяся влага равномерно распределится по крошкам, и они не заплесневеют.