Филе морской окунь в духовке рецепты с фото: Филе окуня в духовке – рецепт с фото на Повар.ру

Филе окуня под хлебной крошкой

Готовим филе окуня под хлебной крошкой в духовке

Предлагаю приготовить вкуснейшую рыбку, а именно морского окуня с хрустящей хлебной корочкой и ароматом тимьяна. Получилось очень вкусно! Нежнейшее филе в дополнении с хлебной крошкой это что-то… На гарнир отлично подойдут свежие или тушёные овощи. Получится вкусный и полезный обед или ужин.

Как приготовить “Филе окуня под хлебной крошкой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты по списку.

Шаг 2 Ссылка

У морского окуня отрезать голову, хвост, плавники, выпотрошить.

Шаг 3 Ссылка

Разделить рыбу на 2 филе. Для этого надо одной рукой придерживать рыбу, а другой, ножом, провести по хребту.

Шаг 4 Ссылка

На коже филе сделать надрезы, посолить и поперчить.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить филе с 2 сторон на 1 ст. л. оливкового масла, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 6 Ссылка

Хлеб нарезать на куски.

Шаг 7 Ссылка

Пармезан нарезать на кусочки, у веточек тимьяна оборвать листики.

Шаг 8 Ссылка

Выложить в измельчитель хлеб, сыр, тимьян и чуть соли (не переборщите, так как Пармезан достаточно солёный).

Шаг 9 Ссылка

Измельчить всё в крошку.

Шаг 10 Ссылка

Выложить обжаренное филе морского окуня в форму.

Шаг 11 Ссылка

Сверху присыпать хлебной крошкой и полить равномерно 1 ст. л. оливкового масла. Запечь при 200°С минут 12-15 до румяной корочки.

Шаг 12 Ссылка

Вынимаем готовую рыбу и подаём!!! Приятного аппетита!

Морской окунь с овощами, осьминогом и нутом в духовке – Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 102. 2 Ккал

Белки 11.1 грамм

Жиры 1.8 грамм

Углеводы 9.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

В отличие от многих других видов рыб морской окунь не имеет неприятного специфического аромата, наоборот, он приятен как на запах, так и на вкус. Он прекрасно сочетается с другими продуктами: картофелем, крупами, овощами. Однако мало кто знает о том, что рыбу также можно сочетать с морепродуктами. Предлагаем проверенный рецепт морского окуня с овощами, осьминогом и нутом в духовке.

Морской окунь 1 штука 1 штука 1 штука

Мини-осьминоги 250 г 250 г 250 г

Баклажан 1 штука 1 штука 1 штука

Нут 200 г 200 г 200 г

Бурый рис 1/2 стакана* 1/2 стакана* 1/2 стакана*

Помидор 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Огурец 1 штука 1 штука 1 штука

Шпинат 1 пучок 1 пучок 1 пучок

Репчатый лук 1 головка 1 головка 1 головка

Лимонный сок по вкусу по вкусу по вкусу

Белое сухое вино 1/2 стакана* 1/2 стакана* 1/2 стакана*

Сушёный тимьян щепотка щепотка щепотка

Сушёный майоран щепотка щепотка щепотка

Сушёный тмин щепотка щепотка щепотка

Гвоздика 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Чеснок 1 зубчик 1 зубчик 1 зубчик

Оливковое масло по вкусу по вкусу по вкусу

Сахар щепотка щепотка щепотка

Морская соль щепотка щепотка щепотка

* Объем стакана 200мл

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Морской окунь с овощами, осьминогом и нутом в духовке рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Заранее отварите рис и нут до готовности.

Шаг 2. Выпотрошите морского окуня, очистите от чешуи и удалите голову, плавники и хвост. Надрежьте рыбу вдоль хребта по всей длине и аккуратно срежьте филе, постепенно двигаясь к брюшку. Чтобы срезать кость с другой части рыбы, просуньте нож под кость вплотную сначала с одной, потом – с другой стороны. Не совершайте лишних движений ножом, чтобы филе осталось целым. Отложите вторую часть филе в сторону. При необходимости проверьте обе части филе на наличие оставшихся костей.

Шаг 3. Оба филе выложите на пекарскую бумагу. Посыпьте морской солью, тмином и тимьяном. Накройте листом пекарской бумаги и при помощи толкушки слегка вбейте специи в рыбу. Переверните рыбу и повторите действия со специями.

Шаг 4. Пряное филе сбрызните оливковым маслом и, не убирая пекарскую бумагу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Шаг 5. В это время займитесь осьминогами: выложите их в кастрюлю и залейте водой. Сюда же отправьте половину промытой луковицы в шелухе, бутончики гвоздики и, самое главное, пробку от вина. Это позволит избавиться от специфического привкуса и аромата, а также сделает мясо мягким. Варите около 5 минут, время от времени проверяя готовность мяса ножом.

Шаг 6. Баклажаны разрежьте вдоль тонкими ломтиками (толщина – 1 см). Выложите в глубокую миску и щедро посолите. Оставьте на 15-20 минут, а затем промойте проточной водой.

Шаг 7. Половину оставшейся луковицы нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и придавите плоской стороной ножа. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 8. В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и обжарьте до золотистой корочки. Сюда же выложите нарезанный помидор и через 2-3 минуты – отварной нут. Тушите смесь 15-20 минут.

Шаг 9. Как только осьминоги станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, а затем отправьте в сковороду с нутом. Добавьте соль, тмин, майоран, влейте белое вино и тушите ещё 3 минуты.

Шаг 10. Противень застелите фольгой и сбрызните оливковым маслом. Выложите баклажаны, филе окуня и накройте фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут. Для создания более аппетитной корочки можно присыпать филе мукой или панировкой и полить рыбным соком (образовавшимся при запекании рыбы).

Шаг 11. Пока готовится филе, при помощи овощечистки нарежьте огурец тонкими ломтиками. Сверните в трубочку. Помидор нарежьте крупными дольками. Нашинкуйте шпинат. На сервировочную тарелку выложите нут с осьминогами, филе морского окуня, баклажаны, скрученные ломтики огурца и дольки помидора. Рядом выложите зелень и отварной рис. Готовое блюдо сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Что у нас получилось

Так мы приготовили необычное вкусное блюдо для семейного или праздничного ужина. Морской окунь ценится за то, что, несмотря на термическую обработку, мясо остаётся плотным, в меру жирным и сочным. Ввиду необычного сочетания ингредиентов запечённый морской окунь с осьминогами, бобовыми и овощами вполне достоин блюда высокой кухни.
Если Вам понравился наш рецепт Морской окунь с овощами, осьминогом и нутом в духовке Вы можете поставить отметку “Нравится” и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Поделиться рецептом

Комментарии к рецепту

Морской окунь в духовке: 4 рецептов с фото

Правильно приготовленная рыба — это всегда вкусно и полезно. Не является исключением из правил и морской окунь, который, к слову сказать, не имеет ничего общего с речным. Такие морепродукты лучше всего запекать в духовке, чтобы они сохранили максимум ценных веществ. Конечно, рыбку можно и пожарить или просто сварить. Но более полезной она окажется в запечённом виде.

Привлекательность этого блюда заключается ещё и в том, что оно идеально сочетается с самыми разнообразными гарнирами. Кстати, морского окуня можно сразу же приготовить с овощами, специями, зеленью. Получится полноценное сытное и аппетитное блюдо!

Как запечь морского окуня в сметане

Есть множество вариантов запекания морского окуня в духовке. Но одним из беспроигрышных рецептов является тот, в котором предлагается готовить эту рыбу в сметане. Такой соус получается насколько аппетитным, что отведать блюдо захочется даже самым капризным едокам!

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Приготавливать полезного морского окуня, которого также называют красным, просто. Для этого потребуются:

• морской окунь — 1 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• сметана — 50 г;
• цедра лимона — 1 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• специи к рыбе — 5 г;
• смесь перцев — 5 г;
• тимьян — 5 г.

На одну порцию

• Калории: 77.77 ккал
• Белки: 14.22 г
• Жиры: 1.7 г
• Углеводы: 0.37 г

Способ приготовления

Способ запекания красного морского окуня со сметаной в духовом шкафу элементарно прост. При этом блюдо получается невероятно полезным и нежным на вкус. Итак, начнём приготовление с подготовки всех нужных продуктов.

1. Рыбу почистить. Срезать с тушки плавники, хвостик и голову. Чешую и внутренности удалить.
   На заметку! Хвостик и голову можно не выбрасывать. Из таких «отходов» от морепродуктов получается восхитительный супчик.
2. Изнутри и сверху рыбу основательно натереть специями вперемешку с солью.
3. Посыпать заготовку лимонной цедрой, добавив к ней измельчённые листья сушёного тимьяна.
4. Лимон промыть и нарезать дольками. Выложить их внутрь рыбной тушки.
   Обратите внимание! Предварительно с лимона кожура срезается. Если в ломтиках есть косточки, то их нужно удалить. В противном случае блюдо может горчить.
5. Щедро смазать рыбную тушку сметаной. Переложить морского окуня в форму для запекания. Сверху ёмкость накрыть крышкой либо пищевой фольгой. Отправить на 30 минут в духовку, доведённую до 180 градусов.

Готовить такое блюдо просто, опираясь на пошаговый рецепт с фото. Вкусно запечённую рыбу предлагается подавать с овощным салатом, рисовым либо картофельным гарниром.

Вкусный рецепт — запечённый морской окунь с овощами

Настоящим праздничным ужином может стать морской красный окунь, если запечь его в духовке с овощами. Такое блюдо смотрится ярко и вызывает зверский аппетит!

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Запекать рыбку, которая водится не в реке, а в море, мы будем из простых продуктов. Вот список:

• морской окунь — 500 г;
• томаты — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец болгарский — 1 шт.;
• маслины — 10 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• уксус — 2 ст. л.;
• зелень — 2 ст. л.;
• приправы — по вкусу;
• соль — по вкусу.

На заметку! Для приготовления этого блюда рекомендуется взять виноградный уксус. Из свежей зелени предпочтительны петрушка и базилик, а из специй стоит отдать предпочтение орегано, сушёному базилику, молотому имбирю.

На одну порцию

• Калории: 79.32 ккал
• Белки: 10.31 г
• Жиры: 2.57 г
• Углеводы: 2.8 г

Способ приготовления

Запекать морской окунь в духовке предлагается с овощным миксом. Это вкусно, сытно и полезно!

1. Начнём приготовление с подготовки всех составляющих блюда. Морковь, лучок и картошку очистить от кожуры. Мелко покрошить зелень. Рыбу распотрошить и тщательно промыть.
   
2. Смешать соль, смесь перцев и специи. Полученной пряной смесью натереть окуня. В таком виде оставить заготовку на полчаса, а тем временем нарезать полукольцами репчатый лук. Присолить нарезку. Полить виноградным уксусом. Маринованный лучок обжарить под крышкой на оливковом масле в течение 10-12 минут. Дольками нарезать томаты.
   
   На заметку! Болгарский перец и морковку с картошкой тоже нужно нарезать. При этом рекомендуется овощное ассорти заранее обжарить, запечь либо отварить.
3. Промаслить форму для запекания. Выложить овощи, а на них — рыбу. Присыпать приправами.
   
4. Рядом с морским окунем разложить томатными ломтики. Полить заготовку оливковым маслом. Добавить 100 мл воды. Отправить на 25 минут в духовой шкаф, который заранее разогрели до 220 градусов.
   

Готовое лакомство украсить рубленой зеленью и маслинами. Получается бомбически вкусно, а аромат сведёт с ума любого едока!

Готовим морского окуня в духовке с лимончиком и зеленью

Если вы предпочитаете предельно простые рецепты, которые всегда удаются на 100%, предлагается запекать морского окуня с лимончиком и свежей зеленью.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

На приготовление этого лакомства потребуются такие составляющие:

• морской окунь — 2 шт.;
• петрушка — 4 веточки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп — 4 веточки;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 80.12 ккал
• Белки: 13.4 г
• Жиры: 2.18 г
• Углеводы: 0.83 г

Способ приготовления

Приготавливать такую рыбку проще простого. Но чтобы на славу вышел морской окунь, запеченный в духовке, по простому рецепту с фото стоит готовить его.

1. Приготовление нужно начать с подготовки всего необходимого. Тушки тщательно очистить, особенно изнутри.
   
   На заметку! Если брюшко красного окуня, выловленного в море, вычищено плохо, рыба будет горчить.
2. Следуя рецепту с фото, очистить лук. Нарезать головку кольцами.
   
3. Тонкими ломтиками нарезать лимон, предварительно тщательно промыв.
   
4. На рыбных тушках сделать глубокие надрезы в виде крестиков. Посыпать окуня специями. Посолить, в том числе с внутренней части.
   
5. Противень застелить пищевой фольгой. Выложить лук, а потом рыбку. Укроп с петрушкой вложить в брюшки.
   
6. Покрыть морского окуня ломтиками лимона и отправить заготовку в духовку на полчаса.
   

Обратите внимание! Духовой шкаф должен быть предварительно накалён до 200 градусов.

Готово!

Праздничный рецепт — морской окунь с грибами под сырной корочкой

Идеальный вариант праздничного блюда, которое с восторгом встретят все едоки, — запечённый морской окунь с грибами и сыром. Приготовить такое лакомство по рецепту с фото в духовке вам не составит труда.

Время приготовления — 1 час 5 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Нам потребуются:

• морской окунь — 400 г;
• грибы — 100 г;
• сыр — 60 г;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сметана — 4 ст. л.;
• приправы — по вкусу.

На заметку! Для приготовления этого блюда оптимально взять 2 тушки (весом 200 г каждая). Сыр нужен твёрдый, а лучшие грибы — вешенки или шампиньоны.

На одну порцию

• Калории: 95.55 ккал
• Белки: 11.65 г
• Жиры: 4.41 г
• Углеводы: 1.56 г

Способ приготовления

Очень вкусным получается морской окунь, запечённый с грибами и сыром. Это просто праздник для желудка!

1. Выпотрошить, очистить и промыть рыбные тушки.
   
2. Измельчить лук.
   
3. Промыть и мелко покрошить грибы.
   
4. Соединить в общей плошке грибную нарезку и измельчённый лук. Отправить в смесь сметану. Посолить. Всыпать подходящие специи. Перемешать.
   
5. На противень положить 2 куска фольги. На каждый выложить по 1 рыбной тушке. Промазать красного окуня с каждой стороны сметаной, посолить и присыпать приправами. Внутри распределить грибную начинку. Завернуть каждую тушку в фольгу индивидуально.
   
6. Разложить заготовки на противне. Вылить на него 1/2 стакана воды. Отправить на полчаса в духовку. Запекать при 180 градусах, а тем временем мелко натереть сыр.
   
7. Через 30 минут морских окуней развернуть и посыпать сыром. Снова отправить в духовой шкаф. В этот раз достаточным окажется 5 минут.
   

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Готовится просто морской окунь в духовке — пошаговые рецепты в формате видео помогут в этом кулинарам:

Морской окунь в духовке (в рукаве, в фольге): рецепты с фото

27 ноября 2016 16598

Морской окунь – нередкий гость на праздничном застолье. По вкусовым качествам, сочности и пользе эта рыба может соперничать с любыми другими, в том числе элитными: семгой, лососем и горбушей.

Перед началом приготовления необходимо удалить плавники. Они достаточно острые, и ими легко травмировать ладонь. Затем отрезают голову, чистят чешую и потрошат внутренности. Чаще всего его запекают в целом виде, в различных соусах и маринадах, но иногда и разрезают на порционные стейки.

В морском окуне костей намного меньше, чем в речном, но все равно во время еды нужно быть аккуратным и предельно внимательным.

Эту рыбу запекают в электродуховке с различными овощами, сыром, грибами, в фольге, в рукаве или просто приправляют специями, кладут на решетку и запекают как на мангале. Какой бы из способов приготовления вы не выбрали, не стоит забывать, что морская рыба готовится очень быстро и передерживать ее на плите не стоит, а то получится сухое, невкусное блюдо.

Морской окунь, запеченный в духовке целиком

Ингредиенты	Количество
рыба (морской окунь) –	1 шт.
специи –	1 ч. л.
соль –	щепотка
масло –	50 г
петрушка –	30 г
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

Запекание рыбы целиком в духовке – это самый легкий способ приготовления, с которым справится не только неопытная молодая хозяйка, но и не менее далекий от этого хозяин.

Моем тушку под струей холодной воды. Специальными ножницами осторожно срезаем хвост и плавники. Удаляем ножом чешую. Лучше это делать в глубокой мойке, чтобы она не летела во все стороны. Разрезаем брюхо окуню и одним резким движением руки удаляем все внутренности. Тщательно вымываем брюшную полость, чтобы сошла кровь, и рыба не горчила.

Натираем обильно внутри и снаружи солью и специями, оставляем напитаться ароматами трав. Включаем электродуховку на 175 °С. Готовим стеклянную жаровню и кладем туда кусочек сливочного масла.

Петрушку моем, стряхиваем и мелко нарезаем. Шпигуем окуня внутри зеленью, перекладываем в блюдо и ставим запекаться на двадцать минут. Некоторые хозяйки выдавливают сок лимона на рыбу, но это сделает блюдо только суше.

Перед запеканием на боках нужно сделать надрезы, соответствующие порционным кусочкам, в готовом виде это сделать труднее – блюдо будет разваливаться.

Окунь морской красный с картошкой и сыром

Вкусное блюдо получается из филе красного окуня с молодой картошкой и тертым сыром. От одного упоминания возникает желание сразу же его приготовить.

Состав:

• филе красного морского окуня – 650 г;
• клубни картофеля – 1 кг;
• сыр – 300 г;
• укроп – 1 ч. л.;
• домашний майонез – 4 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 73 Ккал/100 г.

Красного морского окуня можно купить целиком и разделать его в домашних условиях на красивые филе, но это займет не менее часа. Можно заплатить немного больше, но купить уже готовое мясо. В любом случае это нужно делать в проверенном специализированном магазине, чтобы получить качественный продукт.

Молодую картошку чистим ножом или с помощью металлической сетки. Если клубни крупные, разрезаем их на четвертины. Яйца взбиваем с домашним майонезом, добавляем соль.

На противень с высокими бортами распределяем картошку, сбрызгиваем растительным маслом. Сверху кладем филе окуня. Заливаем яично-майонезной заправкой и присыпаем толстым слоем тертого сыра.

Ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят минут. Готовое горячее блюдо сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Как приготовить морского окуня вкусно в фольге

Запекание морепродуктов в фольге — один из самых распространенных способов их приготовления. За счет такой обмотки продукт сохраняет весь свой сок внутри и при этом получается очень нежным.

Состав:

• рыба (морской окунь)– 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• перец, соль

Приготовление: 40 минут.

Калории: 59 Ккал/100 г.

Свежего морского окуня моем в воде, обрезаем плавники, счищаем чешую и вынимаем внутренности. Голову можно оставить или отрезать на уху. Луковицы шинкуем толстыми кольцами, морковку – брусками.

Рыбу хорошо смазываем солью внутри и на поверхности. Отрезаем длинный кусок фольги, складываем вдвое и по центру кладем одну рыбину. Притрушиваем перцем. В брюшко кладем овощи, поливаем верху маслом и плотно заворачиваем в фольгу, чтобы не было просветов.

По такому же принципу обрабатываем вторую рыбину. Запускаем прибор на 180 °С.  Выкладываем заготовки на противень и отправляем запекаться на двадцать пять минут. В конце аккуратно надрываем фольгу и даем рыбе подрумяниться. Следите за тем, чтобы весь сок не вытек. Сформируйте подобие лодочки.

Готовое блюдо переложите на тарелку, украсьте нарезанными дольками лимона и красных помидоров.

Рецепт приготовления филе в сметане

Домашняя жирная сметана – это всегда беспроигрышный вариант для маринования и заливки любой рыбы, которая запекается в духовке. Этот кисломолочный продукт способствует смягчению и без того нежного мяса.

Состав:

• филе окуня – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• петрушка – 25 г;
• морковка – 2 шт.;
• нерафинированное масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление: 55 минут.

Калории: 92 Ккал/100 г.

Готовое филе рыбы моем и просушиваем на салфетке.

Жаровню смазываем растительным маслом. С овощей снимаем кожуру, нарезаем полукольцами. Рыбу посыпаем специальными приправами, травами и солью, оставляем на десять минут. Петрушку измельчаем.

Включаем электродуховку на 185 °С. Филе выкладываем в жаровню плотно друг к другу, сверху распределяем толстым слоем подготовленные овощи. Домашнюю сметану выкладываем всю сразу по центру и размазываем ложкой по всему блюду. Получается вакуум для запекания. Ставим готовиться на тридцать минут. В конце посыпаем рыбу со сметаной петрушкой и подаем вместе с картофельным пюре или гречкой.

По этой же схеме можно приготовить окуня, только замариновать его не в специях и травах, а домашней легкой горчице. Тоже получится вкусно.

Морской окунь с овощами в рукаве

Запекая окуня с овощами, можно каждый раз экспериментировать – менять ингредиенты. Так блюдо вам не приестся и по итогу вы найдете самый подходящий для вас вариант сочетания продуктов.

Состав:

• горошек – 200 г;
• рыба (морской окунь) – 2 шт.;
• луковица – 2 шт. ;
• брокколи – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• душистые травы для рыбы – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление: 75 минут.

Калории: 87 Ккал/100 г.

Рыбу чистим, удаляем внутренности, срезаем плавники и хвост. Делаем надрез по хребту и одним резким движением выворачиваем наизнанку. Так хребет мгновенно отслоиться от мяса, и в рыбе останутся только мелкие косточки, которые при запекании практически растворятся. Натираем полученное филе сушеными травами: розмарином, тимьяном, укропом. Подойдет все, что есть в наличии.

Занимаемся подготовкой овощей. Брокколи погружаем на одну минуту в закипающую воду, вынимаем шумовкой и раскладываем на полотенце. Лук пассируем на растительном масле. Помидоры моем и нарезаем кольцами.

Берем глубокую жаровню, на дно кладем лук, брокколи, помидоры, высыпаем консервированный горошек и сверху завершаем рыбным филе. Подсаливаем, поливаем оставшимся маслом и ставим запекаться в прогретую электродуховку на пятьдесят пять минут.

Полезные советы

1. Блюдо получится еще вкусней, если рыбу предварительно замариновать;
2. Чешуя легче снимется с окуня, если его погрузить на одну минуту в кипящую воду или отправить на пять минут в морозилку. Еще одна хитрость: рыбу на ночь посыпают крупной солью, утром пластины сами отслоятся. Но лучше всего использовать специальный нож для чистки морепродуктов;
3. Чтобы шкура снялась без затруднений, подморозьте ее, затем сделайте надрез на спинке, и она одним движением оторвется;
4. Эта морская рыба получается вкусной не только при запекании в духовке. Сваренная на ней уха просто божественна. Погружается окунь уже в закипающую воду и проваривается не более десяти минут;
5. Если блюдо предназначается деткам, то рыбу лучше приготовить на пароварке и тщательно отобрать кости;
6. Запеченный морской окунь прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, свежим овощным салатом и жареной картошкой;
7. Не размораживайте рыбу в воде, она потеряет все витамины и получится сухой. Лучше это делать в холодильнике, даже если это займет больше времени;
8. Обрезать хвост и плавники лучше специальными ножницами и в перчатках, чтобы не наколоть пальцы или ладонь;
9. Опытные кулинары готовят морского окуня в белом вине, в кляре, с грибами и пряными травами, а также натирают смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Морской окунь в духовке – пошаговый рецепт с фото

Каким бы способом вы не приготовили морского окуня, у вас всегда получится очень вкусное рыбное блюдо. Сегодня я предлагаю чрезвычайно простой рецепт, мы будем делать его в духовке на картофельной подушке, и у нас сразу выйдет прекрасная запеченная рыба с гарниром. Хочу отметить, что по этому рецепту окунь получается сочным и нежным, даже несмотря на то, что он запекается в духовке. Дело в том, что сначала мы готовим блюдо некоторое время под фольгой, а затем даем ему подрумяниться.

И обратите внимание на способ нарезки картофеля, чем тоньше будет у вас картофельная соломка, тем быстрее и лучше она приготовится. Никаких секретов в этом рецепте нет, все невероятно просто. И пусть вы не знатный кулинар, а лишь начинающая домохозяйка, это кушанье прекрасно получится с первого раза. Запеченный в духовке морской окунь отлично подойдет для обеда или ужина, и даже в холодном виде он остается привлекательным и аппетитным.

Ингредиенты:

• морской окунь – 3 штуки
• 5 — 6 картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 — 5 ст ложек растительного масла
• соль, перец, приправы

Способ приготовления

Морскую рыбу хорошо чистим от чешуи и внутренностей, будьте осторожны, когда вы отрезаете плавники. Затем делаем на одной стороне три косых неглубоких надреза и смазываем тушку со всех сторон смесью из соли, перца, приправы и пары столовых ложек растительного масла. Оставляем так минут на 30.

За это время режем картофель и морковь тонкой соломкой (я воспользовалась корейской теркой), лук — полукольцами. Овощи смешиваем, солим, перчим, добавляем оставшееся масло и перемешиваем, даем постоять минут 10.

Форму для запекания застилаем пекарской бумагой, выкладываем слой картошки с морковью и луком, сверху располагаем окуня. Прикрываем фольгой, нам не надо закрывать все герметично, просто накрываем и фиксируем, чтобы она не слетела в духовке. Сначала запекаем кушанье в предварительно разогретой до 190 С духовке 30 — 35 минут. Затем аккуратно снимаем фольгу и готовим окуня еще минут 15 — 20 до желаемой румяности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Приготовление окуня в духовке рецепты с фото

Разогреть в сковороде растительное масло, филе окуня обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления филе окуня в духовке.

Давно засматривалась на красного окуня и вот решила приготовить. Блюда из морского окуня особенно полезны детям, беременным и людям престарелого возраста. Морские окуни — сибасы (Sebastes) хотя тоже рыбы, называются окунями скорее по привычке, ведь они по форме тела похожи на речных полосатиков. Около сотни видов морских окуней живут по всему миру — от холодных вод до экватора. Для нас наиболее популярен морской окунь — Sebastes pinniger , так называемый оранжевый (канареечный) окунь. Еще назывют — Canary (Orange) Rockfish.

Мясо такого окуня очень вкусное, пригодны практически для любых видов кулинарной обработки: варка, жарка, тушение, копчении и т.д. Самое важное — осторожно чистить тушки, т.к. плавники у окуней очень колючие. Морской окунь в духовке с помидорами и луком — отличное блюдо к завтраку, особенно если не надо идти на работу.

Утром окуней очистить. Поставить форму с рыбой для запекания в духовку, предварительно разогретую до 240 градусов. Если через положенное время в форме осталась жидкость — не беда. Хуже, если жидкость выкипит и морской окунь в духовке подгорит.

Приходилось ловить американского баса, родственника окуня, а также родственника окуня в Красном море. В океане живет много рыб, называемых «морской окунь». По понятным причинам, морские окуни попадают к нам в виде свежемороженых тушек. Продаются практически в любом магазине. Да, кстати, морские окуни легко чистятся, что делает их прекрасным «трофеем» при походах в магазин.

Обязательно очистить внутреннюю полость окуня от черной пленки. Поэтому стоит закладывать практически готовые печеные овощи. Быстрее всего испечь картошку в микроволновке.

Противень или глиняное плато смазать оливковым маслом и выложить рыбу. Запеченный окунь в духовке, как и любая рыба, во время запекания имеет тенденцию приставать к противню.

Надо стараться не пропускать ни одного сантиметра, чтобы запеченный окунь в духовке с овощами не обгорел. Влить на противень 1-2 ст. л. горячей воды. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку для запекания. Стоит ориентироваться по помидорам, как только они станут хорошо печеными и рыба готова, то и все блюдо готово.

Кроме того, советую полить запеченного в духовке окуня соком лимона, рыба вообще хорошо сочетается с лимоном. Запеченный окунь в духовке готовится не сложно, хотя и долго. Основная сложность – чистка окуня. Кроме того, обратите внимание, рыба,особенно речная, должна очень хорошо прожариться. Окуня можно жарить, запекать, варить на пару, коптить, добавлять в салаты и пироги, варить из него суп… Словом, готовить морского окуня можно по-разному.

В этом разделе наши кулинары делятся самыми удачными рецептами приготовления блюд из морского окуня с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Для любителей рыбных блюд предлагаем подать к столу речного окуня, запеченного целиком в фольге.

Ну а самым полезным считается окунь морской в мультиварке на пару приготовленный. Чтобы морской окунь быстрее и равномернее приготовился, а также чтобы лучше пропитался соком овощей и приправами, часто готовится морской окунь запеченный в фольге. Как приготовить речного окуня — другой вопрос. Рыба морской окунь имеет множество видов. В большинстве случаев на прилавках магазинов нам встречается морской красный окунь, рецепты приготовления которого мы и предлагаем к вашим услугам.

Фактически ещё с советских времён нам известны блюда из морского окуня. Рецепты из этой рыбы могут быть как незатейливыми, так и вполне изысканными. Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. Вкусные блюда из морского окуня придутся по душе не только заядлым рыбным гурманам, но и тем, кто равнодушен к дарам моря. Ведь эта рыбка обладает мягким приятным вкусом и массой полезных свойств.

Самые разные рецепты морского окуня с фото вы можете найти на нашем сайте и выбрать наиболее интересные. К примеру, рыбу можно запечь с лимонным соком или в пикантном сметанном соусе, с картофелем и зеленью или с золотистой сырной корочкой. Очень просто – сделать морского окуня в мультиварке. Всё это ищите на сайте «Едим Дома». А если вы знакомы не со всеми тонкостями того, как приготовить морского окуня, видео-инструкции и пошаговые описания помогут вам восполнить пробелы.

Как-то на рынке меня привлекла рыбка красного окраса, я решила ее приобрести, это оказался морской красный окунь. Рыбка получилась на ура! Превосходный вкус, мягкая и сочная. Рекомендую и Вам воспользоваться этим рецептом. Для приготовления красного окуня использую приправу для рыбы «Приправыч». Морской окунь имеет меньше костей, чем обычный. У него нежное мясо, но, к сожалению, очень выраженный рыбный запах. Чтобы перебить его, советую замариновать рыбу в маринаде из соевого соуса и имбиря.

Замаринуйте рыбу в маринаде и отправьте в холодильник на полчаса. Рыбу запекайте минут 20, положив в форму кожей вверх. Если у вас духовка с грилем, тогда запекайте минут 15, потом на 5 минут включите функцию «Гриль». Нежный и вкусный морской окунь с ароматными травами и овощами — прекрасное блюдо для легкого ужина. Аппетитное и легкое в приготовлении, оно получается практически диетическим, в нем минимум калорий.

Кориандр вымыть, обсушить и нарубить. Морского окуня необходимо разморозить и очистить от чешуи. Это несложно, если взять тушку за хвост и чистить ножом от хвоста по направлению в голове. Рыбу посолить и поперчить.

По материалам ladnokilasunfer.ru

Кто станет спорить с тем, что рыба чрезвычайно полезна для нашего здоровья? Но далеко не каждая хозяйка умеет правильно, вкусно приготовить этот ценный продукт. Жареная, паровая, запеченная, в составе запеканок, пирожков, пирогов и пиццы, рыба стала незаменимой на столах. Как приготовить ее вкусно и сохранить при этом полезные вещества?

Многие хозяйки постоянно задаются вопросом: как правильно готовить рыбу – запекать или делать на пару, кусочками или целиком, морскую рыбку использовать или речную? В кулинарных книгах часто можно встретить фото, где изображено приготовление окуня в духовке. Чтобы блюдо получилось вкусным и изысканным, нужно владеть некоторыми поварскими хитростями.

Время запекания рыбы зависит от разновидности, размера и веса. Сколько запекать окуня в духовке? Если рыбка маленькая (до килограмма), то понадобится не менее 20 минут, экземпляры побольше запекаются от 30 минут до часа. Целесообразнее использовать при этом фольгу или рукав – так продукт сохранит больше полезных веществ и будет насыщеннее, вкуснее. К тому же, вы сэкономите время при отмывании противня.

Чтобы любая рыбка получилась так, что пальчики оближешь, нужно не только знать рецепт приготовления окуня в духовке, но и правильно выбрать основной продукт:

• предпочтение стоит отдать охлажденной рыбе, а не замороженной;
• у качественного окуня целая, неповрежденная чешуя, отсутствуют пятна и гематомы;
• жабры имеют розовый цвет, глаза ясные, а не мутные;
• окунь в отличие от хека (которого часто пытаются продать вместо более дорогостоящего морского красного окуня) имеет белоснежное мясо, а хек – желтоватое.

Многие хозяйки привыкли жарить красного окуня. При этом такой ценный морепродукт не только теряет ценные вещества, но и обретает дополнительную калорийность. Готовить тушку или филе нужно правильно – запекая в духовке с овощами или другим гарниром. Как приготовить морского окуня в духовке? Следует выбрать качественную тушку, правильно ее подготовить и запечь в соответствии с пошаговыми фото рецепта.

• морковка – 200 г;
• рыба – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• лук – 300 г;
• картофель – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, зелень – на вкус.

1. Очистите, нарежьте луковицу кольцами, а морковь – соломкой.
2. Томаты измельчите дольками.
3. Пассеруйте овощи в сливочном масле на протяжении 7-8 минут.
4. Картофель очистите, порежьте ломтиками.
5. Обработайте рыбу: снимите чешую, отрежьте плавники, удалите жабры, внутренности, промойте.
6. На дно формы выложите ломтики картофеля, следующим слоем половину порции пассерованных овощей, мелко рубленую зелень, тушку рыбы.
7. Начините рыбку овощами, приправьте специями, солью.
8. Запеките на протяжении 30 минут на 180 градусах.

Как приготовить филе окуня в духовке? Рыбку можно запекать не только целиком, в фольге, но и филировать, а затем тушить в соусе или готовить с овощами. Чтобы филировать тушку, не потребуются специальные знания или навыки, лишь немного терпения и острый нож. Положите тушку на доску, отрежьте голову и хвост, плавники, удалите внутренности и промойте. Поставьте нож строго параллельно поверхности стола и, начиная с головы, отделите филе от хребта к хвосту, а потом удалите сам остов. Пошаговое фото процесса можно найти в кулинарных книгах.

• филе красного окуня – 700 г;
• сметана – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• сок лимона – 30 мл;
• морковь – 150 г;
• сыр – 120 г;
• соль, специи – на вкус.

1. Нарежьте рыбную мякоть кусочками по 4-5 сантиметров.
2. Замаринуйте их так: сбрызните лимонным соком, приправьте солью и специями. Дайте полежать 5-7 минут
3. Противень выстелите пергаментом, выложите кусочки.
4. Морковь натрите на терке со средними отверстиями, обжарьте с маслом.
5. Чеснок измельчите, положите в тарелку со сметаной. Введите яйцо, тертый сыр, специи, соль. Тщательно перемешайте заправку.
6. Выложите соус на каждый кусок рыбы, запеките все на протяжении 40-45 минут (сначала 180, а в конце гриль и 200 градусов).

Этого морского жителя не зря очень ценят профессиональные кулинары. Мясо у окуня сочное, сладковатое на вкус и плотное. Следует признать, что красный окунь с овощами в духовке изысканнее и вкуснее получается при запекании целиком. Дополнением к блюду могут быть практически любые овощи, спаржа, капуста, но в данном случае будем фаршировать луком и томатами.

• морковь – 150 г;
• томаты – 200 г;
• тушка рыбы – 700 г;
• лимон – половина;
• лук репчатый – 150 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• чеснок, соль, специи для рыбы — по вкусу.

1. Отрежьте плавники у рыбы, удалите внутренности и очистите. Просушите тушку на полотенце.
2. В миске соедините толченый чеснок, специи, соль, масло. Выжмите сок половины лимона, смешайте все.
3. Тушку рыбы положите на доску, тщательно смажьте внутри и снаружи смесью трав, масла. Оставьте мариноваться на протяжении получаса.
4. Лук очистите, нарежьте колечками, морковь порежьте кружками. Поджарьте овощи до золотистого цвета.
5. Тушку окуня положите на раскаленную сковороду, обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты – это позволит сохранить все вкусовые вещества внутри продукта.
6. Выложите рыбку на лист фольги, начините овощами, уложите их сверху тушки.
7. Помидоры нарежьте тонкими кольцами, также поместите наверху.
8. Соедините края фольги, запеките все на протяжении 30 минут (190 градусов).

Еще один рецепт запекания рыбы. Окунь, запеченный в фольге, будет отлично смотреться на любом столе. Для запекания предпочтительнее использовать крупные тушки – они сочнее, да и мяса в них больше. Очень важно правильно почистить рыбу: процесс усложняет то, что у окуня очень острые и ядовитые плавники, укол которых может причинить множество неприятностей. Поэтому перед работой нужно первым делом удалить их.

• картофель – 300 г;
• рыба – 1 кг;
• помидор – 300 г;
• лук – 300 г;
• базилик и петрушка – 50 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• травы, специи, соль – на вкус.

1. Почистите рыбу, удалите внутренности и жабры. Надрежьте тушку крест-накрест на глубину ножа 5-6 мм, чтобы перерубить мелкие кости.
2. Натрите рыбу специями или травами, оставьте на полчаса.
3. Лук очистите, нарубите дольками. Обжарьте до румяного цвета.
4. Картофель запеките до готовности при помощи микроволновой печи (10 минут). Нарежьте овощ на 6 частей.
5. Томаты порежьте дольками на 8-10 частей.
6. На лист фольги положите травы (базилик и петрушку), картошку, тушку рыбы. Сверху выложите лук, помидоры, зелень. Приправьте все солью.
7. Заверните фольгу и запеките все на протяжении 45-60 минут до готовности на отметке 190.

Запекание в рукаве – один из самых полезных способов приготовления любых продуктов. Окунь в рукаве для запекания не только быстро потушится, но и сохранит все необходимые вещества и самое главное – неповторимый вкус. Рыбку нужно хорошо почистить от чешуи, удалить плавники и внутренности, пленку и жабры, а на конечном этапе отрезать голову. Ее не нужно выбрасывать, ведь из головы получается прекрасная уха.

• картофель – 400 г;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 3 дольки;
• рыбная тушка – 1 кг;
• лимон – 4-5 ломтиков;
• лук – 100 г;
• укроп, петрушка, соль – на вкус.

1. Рыбку очистите, тщательно посолите.
2. Лук почистите, обжарьте на масле до золотистого цвета.
3. В рукав положите половину порции лука, рыбную тушку, оставшийся лук.
4. Сверху выложите дольки лимона, веточки зелени.
5. Картофель отварите до полуготовности в соленой воде. Чеснок порежьте слайсами, добавьте к картошке.
6. На этом этапе к картофелю положите сметану, рубленый базилик.
7. Рукав с рыбой поместите на противень, а рядом положите картофель со сметаной.
8. Запекайте все на протяжении 30 минут на температуре 190, затем разрежьте рукав и оставьте еще на 10 минут для зарумянивания.

Что может быть аппетитнее и вкуснее продуктов, запеченных под золотистой сырной корочкой? Окунь, запеченный с сыром, выходит нежным, ароматным и необыкновенно изысканным. Такое кушанье понравится даже самому капризному ребенку, который терпеть не может морепродукты. По этому рецепту можно готовить любой вид рыбы – получится непременно вкусно, полезно, сытно.

• рыбные тушки – 6 шт.;
• лук – 150 г;
• томаты – 500 г;
• сыр – 100 г;
• сок лимона – 70 мл;
• специи, соль – на вкус;
• яйцо – 1 шт.

1. Лук очистите, нарежьте соломкой, полейте лимонным соком. Отправьте мариноваться на 15 минут.
2. На дно формы положите тушку рыбы, посыпьте специями, солью и травами.
3. Сверху поместите маринованный лук, кружочки томатов.
4. Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
5. В мисочке смешайте яйцо, тертый сыр, чуть-чуть соли. Взбейте.
6. На последнем этапе приготовления залейте все сырной заправкой. Подрумяньте 5-7 минут.

По материалам sovets.net

Окунь – популярная диетическая речная рыба. Особенно хорош окунь в духовке, где ярко подчеркиваются все его преимущества. Подробней про окуня в духовке .

В духовке

Блюда из окуня

Для любителей рыбных блюд предлагаем подать к столу речного окуня, запеченного целиком в фольге. Рецепт приготовления окуня в духовке прост, поэтому с ним справится даже начинающая хозяюшка.

Нежнейшую рыбку лучше всего запечь в духовке, с травами и лимоном. Красный окунь, приготовленный по этому рецепту, получается необычайно вкусным.

Нежная, сочная и очень ароматная рыба не требует от вас многочасового пребывания на кухне. Морской окунь, запечённый со сметаной в духовке, непременно понравится всей вашей семье.

Без ложной скромности скажу, что штрудели — мое коронное блюдо, готовлю под заказ гостей на каждый праздник. Один из любимых — штрудель с рыбой. Закуска получается просто потрясающей. Настоятельно рекомендую попробовать.

Филе окуня за несколько минут на пару будет готово. А компанию рыбе составит замечательная тыква, которая после приготовления распадается на волокна, похожие на спагетти. (Этот сорт тыквы «спагетти сквош» похож на желтый кабачок.) Грибы — дикорастущие, ароматные. Средиземноморский вариант кисло-сладкого соуса (соус «агродольче») готовится из оливкового масла с чесноком с добавлением уксуса и сахара.

Жареная рыбка — это классика. А вот рыба, запеченная в духовке, — это необычайно вкусно, ароматно и полезно. Предлагаю вам разнообразить недельное меню и запечь в духовке питательного окуня. Рыбка получается мягкой, просто тает во рту, а сырная корочка — зажаристой и хрустящей.

Рыба жареная с хрустящей корочкой, что может быть проще и вкуснее? Жареную рыбу подавать на стол с отварным картофелем, огурцами или помидорами.

Проще простого. Как запечь рыбу без хлопот.

Морской окунь, фаршированный грибами вешенками, запеченный в фольге. Рыба с грибами и сыром, приготовленная по этому рецепту, получается сочной и очень вкусной.

Рыба, вино, помидоры, зелень — что еще нужно для вкусного ужина? А простота приготовления делает этот рецепт этакой палочкой-выручалочкой после непростого рабочего дня.

Морской окунь в этом рецепте запекается с лимоном, фенхелем, чесноком и оливками.

Окунь, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным благодаря маринаду, так хорошо подходящему к рыбе.

Запеченное филе красного окуня подается на ломтиках лимона, с травяным маслом.

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, луком и грибами, со сметаной и пряностями.

Очень интересный рецепт рыбного блюда в духовке — окунь, запеченный в сырном соусе. Лимонные дольки придают блюду приятную кислинку и восхитительный аромат.

Морской окунь и оливковый соус как нельзя лучше подходят к макаронам. Блюдо оценят любители морепродуктов и макарон.

Пикантное и своеобразное блюдо китайской кухни – запеченный со специями морской окунь. Рецепт прост и очень практичен, ведь духовку вам мыть не придется. К тому же морской окунь в фольге при запекании сохранит все соки и ароматы.

Изначально следует различать два вида одинаково названных рыб, и, соответственно, совершенно два разных вида блюда: речной окунь в духовке и морской окунь в духовке. О морском окуне — в отдельной статье на нашем сайте. Мясо речного окуня белое, нежное, практически без жира, вкус его не спутать ни с чем. По усвояемости, полезности для организма сравнимо с мясом судака. Пресноводный окунь весьма распространен в кулинарии Скандинавских стран, Прибалтики.

Своими вкусовыми качествами и широкими кулинарными возможностями окунь заслужил репутацию одной из наилучших речных рыб. Главная неприятность, из-за которой повара часто отказываются от приготовления окуня, трудность его чистки из-за мелкой и плотно посаженной чешуи. Но и здесь есть хитрости, которые изложены в наших советах в конце статьи. Эту проблему вы быстро научитесь решать, и у вас частым блюдом на ужин будет вкусный окунь в духовке. У вас останется один вопрос – как вкусно приготовить окуня в духовке.

Окуня можно использовать в приготовлении овощного рагу, ухи, его можно запекать целиком или порционными кусками с овощами – вариантов блюд много. Но, окунь, запеченный в духовке, стоит того, чтобы на него обратили отдельное внимание. Для этого блюда можно использовать фольгу, т.к. окунь в духовке в фольге лучше сохранит свою сочность и нежность. Если вы не рыбак, а рыбу покупаете в магазине, берите лучше сразу филе. Вы избежите проблем с чисткой, а филе окуня в духовке приготовится быстрее. Если же у вас целая свежая рыба, а времени немного, возьмите простой рецепт запеченного окуня в духовке в фольге: промойте и выпотрошите окуня, натрите его перцем и солью, оберните фольгой и запекайте в духовке.

Смело готовьте окуня в духовке, рецепт подбирайте по своему вкусу. Приготовление окуня в духовке с любым рецептом — дело простое. Кроме того, фотографии блюд будут немалым подспорьем в их приготовлении. Выбрали подходящий вариант блюда «окунь в духовке», фото должно вам подсказать правильно вы сделали или нет. Итак, выбор сделан — окунь в духовке! Рецепт с фото перед вами. Осталось совсем немного ваших усилий, желания и удачи. Чтобы вы не готовили, у вас все получится. Например, окунь в фольге в духовке, рецепт его прост и надежен. Или – окунь, запеченный в духовке, рецепт отличается от предыдущего мелочами (специи, способ укладки на противне и т.п.). Чтобы увидеть разницу, взгляните на фотографии этих блюд. Окунь, запеченный в духовке, фото его более красочное и наглядное, т.к. фольга прячет на фото саму рыбу. Поэтому поддержим ваш выбор: окунь, запеченный в духовке, рецепт с фото подберите на нашем сайте. Подобрали? Изучили? Теперь вы знаете, как приготовить окуня в духовке, или даже более того, как приготовить окуня в духовке целиком или порционными кусочками, с овощами или просто со специями. Удачи вам на кухне!

Чтобы добиться хорошего результата, вам стоит также ознакомиться с нашими советами по приготовлению окуня:

— чтобы не уколоться острыми шипами окуня, разделку его тушки нужно производить в резиновых перчатках;

— чтобы без проблем очистить окуня, его нужно обдать кипятком, либо на несколько секунд погрузить в кипящую подсоленную воду;

— второй способ чистки окуня: заморозить окуня в морозилке. Перед приготовлением достать и дать немного оттаять при комнатной температуре до часа. Затем нужно сделать надрезы на шкуре, но, не задевая мяса, а также по спине, брюху и вокруг головы. Шкура вместе с чешуей легко снимется с подмерзшего окуня ловкими резкими движениями рук;

— готовить окуня в духовке можно и в чешуе, основное правило

– тщательно выпотрошить и хорошо промыть;

— в блюда из окуня для дополнительных вкусовых ощущений добавляют грибы, сочные или подсушенные коренья, а также белое сухое вино или рассол от квашеных овощей (огурцы, помидоры, капуста и т.п.).

По материалам www.russianfood.com

Морской окунь запеченный в духовке (рецепты с фото)

Морской окунь, запеченный в духовке, – один из лучших вариантов приготовления этой рыбы. Запеченный в духовке морской окунь, в зависимости от вида и размеров, может подаваться к столу самостоятельно или с любым гарниром.

Выбираем морского окуня для запекания

Выбор морского окуня – дело непростое. Если вы точно не хотите обмануться, то выбирайте тушку ярко-красного цвета. Поднимите, для верности, немного его чешую; вы должны увидеть под ней белую шкурку. Яркими, как и сама тушка, у такого окуня жабры, плавники. Если же последние тусклые, на них присутствует какая-то муть, это говорит о несвежести морского окуня.

О качестве морского окуня подскажут его глаза, его тело. Первые, у здоровой, качественной особи, всегда не мутные. Второе – всегда упругое: при надавливании на него не остается никаких вмятин.

Покупая тушку морского окуня без головы, ориентируйтесь на белый цвет мяса. Здесь вас могут пытаться обмануть, выдавая за окуня филе хека, которое намного дешевле. Отличие есть: у окуня цвет мяса абсолютно белый, у хека всегда желтоватый.

При покупке замороженной тушки обращайте внимание на ее форму. Обычно она должна быть прямой, не согнутой. Не покупайте морского окуня, если его вес вас насторожил – из-за длительности хранения он может просто высохнуть, потому весит мало в сравнении с объемом.

Толщина наледи, или глазури на теле рыбы должна быть не более миллиметра. Кроме того, у качественного морского окуня яркая чешуя, без какого-либо серого налета.

Как хранить морского окуня

Купив замороженного морского окуня, его обычно сразу же размораживают и готовят. Можно поместить в морозилку – он там подождет своей участи несколько дней. Если же вы приобрели свежую рыбу, то должны использовать ее в течение 8 час.

Рецепты морского окуня, запеченного в духовке

Морской окунь, запеченный в духовке в фольге

Морской окунь запеченный с помидорами

Из ингредиентов для блюда требуется: морской окунь (килограмм), соль, 2 луковицы, 2 помидора, перец, треть лимона, ст.л.оливкового масла, зелень.

Порядок готовки блюда включает такие операции:

1.Морского окуня размораживают. Очищают от чешуи, разрезают вдоль брюшка и удаляют внутренности. Хорошо моют.

2.Отделяют филе – с каждой рыбы по два.

3.С лука снимают кожицу, затем моют и мелко его нарезают.

4.Помидоры обмывают, обтирают от влаги и режут кольцами.

5.Зелень промывают, стряхивают воду, мелко крошат.

6.Каждое филе окуней обмазывают оливковым маслом, перчат, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком. Оставляют на 10…15 мин мариноваться. После разрезают небольшими кусочками.

7.Листом фольги застилают противень. Укладывают на нее слой лука, посыпают сверху порезанной зеленью. Устраивают сверху слой из кусочков рыбы, располагая их кожей вверх.

8.Слой рыбы закрывают слоем помидорных колец. Они увлажнят окуня при готовке, сделают его мясо сочным. Фольгу не закрывают сверху.

9.Готовят духовку, разогревая ее до 180°С. Сразу после этого на 40…45 мин. отправляют в нее противень с окунями.

10.Подают порциями. Украшают, например, зеленью.

Морской окунь, запеченный в духовке с картофелем

Прежде чем начинать готовить это блюдо, стоит купить или запастись: 3 тушками морского окуня, 3 луковицами, одной картошкой, специями, солью, зеленью.

Подготовившись, приступают к работе, выполняя ее в такой последовательности:

1.Рыбу, если нужно, размораживают, обмывают. Приступают к чистке, при которой избавляют ее от чешуи, внутренностей. После промывают проточной водой, обсушивают. Подсаливают, посыпают перцем, обваливают в муке, поджаривают, например, на сковороде и подсолнечном масле.

2.Катфошку чистят, моют, режут брусочками. Ее также поджаривают, но только до полуготовности.

3.Чистят лук, мелко нарезают.

4.Берут лист фольги, сворачивают его вдвое.

5.Сверху фольги укладывают слой из половины обжаренного картофеля. Добавляют сверху подготовленный лук и порубленную зелень. Смазывают сметаной (майонезом). Дальше следует слой морского окуня, который также обмазывается сметаной (майонезом). Оставшийся лук, зелень, картофель отправляют в конце сверху всего. Добавляют еще 2…3 лавровых листика.

6.Приготовленное закрывают дополнительным листом фольги, скрепляют края с нижним листом. Отправляют на 30…40 мин. на противень в духовку. Последняя должна быть уже разогрета до 180°С. 

7. Подают, чуть остудив приготовленное и удалив верхний слой фольги.

 

Морской окунь, запеченный в духовке в рукаве

Морской окунь запеченный с помидорами черри

Ингредиенты для рецепта следующие: 3 окуня, 10 помидоров черри,  треть стакана белого сухого вина, 50 г сливочного масла, щепотка сухого базилика, перец, оливковое масло (используется при жарке), соль, 3 картофелины, болгарский желтый перец, половина крымской сладкой луковицы, морковка, пару веточек петрушки, лимон.

Порядок приготовления:

1.Окуней чистят, удаляя чешую, внутренности, промывают. Режут крупными кусками. Подсаливают, перчат.

2.Картофель, морковь чистят, моют, варят, пока они не размягчатся наполовину. После нарезают крупно ножом.

3.Лук чистят, разрезают полукольцами. Немного обжаривают на сковороде.

4.Перец болгарский чистят, моют, нарезают соломкой. Обжаривают на сковороде.

5.Бурет рукав, помещают вовнутрь зажарку. Следом отправляют помидоры (не разрезают), овощи, петрушку и тушки рыбы. Последние предварительно сбрызгивают лимонным соком из лимонных долек (лимон разрезают на 8 частей). Внутрь рукава, ко всему, что уже там находится, добавляют сливочное масло, базилик, выливают вино. 

6.Рукав завязывают. Кладут на противень в духовке и прокалывают несколько раз сверху. Запекают полчаса. В духовке, к моменту запекания должна быть температура 180°С. После рукав раскрывают и еще 5 минут продолжают запекать рыбу. Она становится в конце румяной.

Морской окунь запеченный с соусом

Морской окунь, запеченный в духовке в сметане

Ингредиенты: одно большое филе окуня, 4 морковки, перец, 300 г сметаны, лимон, соль, три зубчика чеснока, рыбная приправа, 200г сыра, растительное масло.

Порядок готовки:

1.Фире размораживают, моют.

2.Бкерут жаропрочную форму по размеру рыбы, выкладывают ее в нее.

3.Сверху филе окуня сбрызгивают соком лимона.

4.Подсаливают филе, посыпают его перцем, приправой.

5.Чеснок очищают от кожицы, режут мелко. Посыпают им рыбу.

6.Чистят морковь, натирают ее крупно, поджаривают почти до готовности.

7.Выкладыают жареную морковку сверху рыбы.

8.Натирают сыр. Крупно на терке.

9.Добавляют к сыру сметану и смешивают.

10.Получившийся сметано-сырный соус выливают на рыбу, распределяют его равномерно по всей площади.

11.Посуду с рыбой отправляют в нагретую до 180°С духовку. Через полчаса все готово.

Автор: В.А.Н.

 

Морской окунь а-ля Мишель

Мой муж не ест много рыбы, если она хоть немного рыбная, он ее не ест. Я сделал это, и он сказал, что это лучшее, что он когда-либо ел, включая любой пятизвездочный ресторан. Я обязательно сделаю это снова, к счастью, у нас есть очень хороший специализированный небольшой продуктовый магазин, где я могу купить свежую рыбу хорошего качества. Ключевым ингредиентом, на мой взгляд, является копченая паприка и джейл

.

Нам это понравилось! мой муж сказал “лучшая рыба когда-либо”.Я изменил 2 вещи: я использовал красный перец вместо халапеньо и по 1 столовой столовой хереса и белого винного уксуса вместо хересного уксуса. Думаю, в следующий раз я использую немного больше жидкости, чтобы было больше соуса для картофеля! Это было здорово!

Рецепт отличный! Ничего не изменил.

Еще одна пятизвездочная рыба от шеф-повара Джона! Я скорректировал его для своего 2-летнего ребенка и ингредиентов, которые у меня были под рукой.Я использовал зеленый болгарский перец вместо красного перца халапеньо, красный винный уксус вместо хересного уксуса и лук-порей вместо зеленого лука. Не могу дождаться, чтобы попробовать это с хересным уксусом, так как я думаю, что это будет еще вкуснее! Думаю, я добавлю еще половину нарезанного лука только потому, что лук делает все вкуснее ?? Я соединила его с жареной брюссельской капустой и нарезанным авокадо. Замечательная еда!

Я немного опасался попробовать рецепт без рейтинга, но я приготовил один из других рецептов шеф-повара Джона и рискнул.Я рада, что сделала! Они собрались довольно быстро, выглядели красиво и имели прекрасный вкус. Маринад имел совершенно другой вкус и отлично сочетался как с рыбой, так и с картофелем. Это было бы отличным блюдом для компании. Единственное, что я сделала иначе, так это использовала 1 столовую ложку уксуса, потому что мой муж не большой ее поклонник. Он любил это!

Я сделал это без картошки.Я немного изменил рецепт. Я пропустил чтение и добавил 2 столовые ложки, чтобы консистенция была более густой, и она очень хорошо покрывала рыбу. У меня не было хересного уксуса, использованного красного винного уксуса. У меня не было перца халапеньо, поэтому я использовал хлопья перца и кайенский перец. Даже со всеми этими изменениями он был потрясающе вкусным. Моему сыну это нравится! Я обязательно сделаю это снова.

Моя единственная жалоба по этому поводу заключается в том, что 15 минут – это слишком много для его приготовления.В зависимости от толщины рыбы может потребоваться намного меньше, особенно при 450, поэтому не забудьте проверить это раньше. Я занялся своим делом и переварил свой, что было настоящим позором. Однако сам рецепт очень хорош. Это довольно легко сделать с хорошим вкусом! Сделал бы это снова обязательно!

Не нашел морского окуня в употреблении палтуса, филе выглядело точно так же, как на видео.Очень хороший классный рецепт.

Люблю это; бросил немного свежей стручковой фасоли с картофелем. Получилось здорово!

Это было очень хорошо. Копченая паприка и херес вместе имели приятный вкус.Я добавил дополнительную столовую ложку хереса и примерно 1/8 чайной ложки копченой паприки. Я бы определенно использовал это с другими видами рыбы.

Запеченный дикий чилийский морской окунь

Если вы ищете здоровую еду ресторанного качества, то этот рецепт запеченного дикого чилийского морского окуня – для вас. Этот насыщенный маслянистый морской окунь, подаваемый поверх красиво приправленной маринары с нутом, – такое восхитительное сочетание. Это идеальное, полезное и вкусное блюдо.

Здесь, в Sizzlefish, наш шеф-повар ценит дикий чилийский морской окунь, известный своим высоким содержанием жира и бархатистым вкусом. Дикий чилийский морской окунь имеет богатую текстуру таяния во рту, которая прекрасно сочетается с комбинацией маринары и нута в этом рецепте. У этой умеренно жирной рыбы нежные, влажные, толстые хлопья, и она очень щадящая при приготовлении, так как мякоть не станет жесткой из-за пережарки. Это все из-за высокого уровня жирных кислот Омега-3.

Этот рецепт невероятно легко приготовить в напряженный будний вечер, но при этом достаточно необычный, чтобы служить гостям на более официальных встречах.Сочетание нашего богатого жирного дикого чилийского морского окуня и слегка соленых кислых помидоров работает невероятно хорошо. Мы добавили блюду еще одну динамику текстуры с добавлением нута. Мы также повеселились с текстурой и вкусом, добавив помидоры мини Марцано в уже приготовленный соус маринара. Они добавили блюду яркую свежую сладость, которая действительно объединила все вкусы. Мы решили запечь филе для простоты, но вы определенно можете обжарить его на промасленной сковороде или приготовить на гриле для более дымного аромата.Нам очень нравится красивая корочка, которую итальянские приправы образуют поверх филе, когда мы их запекаем. Цветовой контраст темно-красного соуса рядом с кремово-белым филе дикого чилийского морского окуня просто потрясающий, когда он выложен вместе. Подавайте к блюду с ярко-зеленым салатом.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 порции

Состав

• 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций шиповника
• 1 чайная ложка сушеных итальянских приправ
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1 чашка соуса Маринара
• 1 чашка вареного нута
• 10 помидоров черри или мини марцано, разрезанных пополам
• 2 TBSP свежего нарезанного орегано

Инструкции по подготовке

1. Разогрейте духовку до 400 °.Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Приправить филе чилийского морского окуня сушеными итальянскими приправами. Затем приправьте филе солью и перцем по своему вкусу.
3. Поместите противень в духовку на 20-25 минут или пока филе не достигнет внутренней температуры 145 °.
4. Пока филе запекается, поместите маринару и нут в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанные помидоры черри и 1 столовую ложку свежего орегано в маринару и готовьте еще 5 минут.Снимите со сковороды огонь.
5. После того, как морской окунь прожарился, выложите блюдо на тарелку, поместив половину маринары на каждую тарелку и положив сверху филе. Украсить свежим орегано.

Заказать чилийский морской окунь

Махи-Махи на гриле

18 августа 2020 г.

Этот рецепт махи-махи на гриле со свежей кукурузой и сальсой из авокадо не может быть более простым или более совершенным праздником свежей летней кухни.

Продолжить чтение

Обжаренные на сковороде щеки палтуса

8 июля 2020 г.

Этот рецепт обжаренных щек из палтуса – простое и вкусное блюдо, которое действительно подчеркивает сочность этих сочных кусочков рыбы.

Продолжить чтение

Рецепт чилийского морского окуня с лимонным соусом

Как приготовить чилийского морского окуня

Разогрейте духовку до 450ºF, а затем нагрейте немного масла из виноградных косточек в жаростойкой сковороде на сильном огне. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока не получите хрустящую золотистую корочку с каждой стороны.Переложите сковороду в горячую духовку и запекайте морского окуня около 5 минут, пока он не будет полностью прожарен. Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать свежим укропом.

Обжарить на плите и закончить в духовке

Вы когда-нибудь пробовали в ресторане идеального чилийского морского окуня с хрустящей корочкой и маслянисто-гладкой внутренней частью? Может быть, филе подать легким соусом? Вы удивитесь, что эта рыба – один из самых простых способов приготовить рыбу в домашних условиях. По сути, он готовится так же, как я готовлю филе миньон в беконе или Каре ягненка.Вы обжариваете его на горячей сковороде на плите и готовите в духовке. Все это собирается, включая соус, менее чем за полчаса. Этот рецепт представляет собой модифицированную версию рецепта, опубликованного продуктовым магазином Straubs.

Гибкая техника

Когда вы освоите технику обжаривания и отделки в духовке для жарки толстой рыбы, вы можете экспериментировать с разной рыбой и различными соусами. Попробуйте использовать эту технику для приготовления палтуса. Сделайте соус из белого вина, грибов, сливочного масла и петрушки.Или добавьте в рыбу мою сальсу из тропических фруктов.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подавать с

Я люблю подавать этого чилийского морского окуня с моим ризотто с зеленой фасолью и укропом.

Что нужно знать о чилийском сибасе

Чилийский морской окунь, известный как рыбное филе-миньон, представляет собой маслянистую рыбу, тающую во рту. Чилийский морской окунь на самом деле не относится к семейству окуней. На самом деле это патагонский клыкач.Это медленнорастущая рыба, которая живет около 40 лет.

Устойчив ли чилийский морской окунь?

Поскольку чилийский морской окунь чертовски восхитителен, он подвергся серьезному перелову, часто с использованием методов, которые приводили к большому прилову и пиратской ловле недобросовестными рыбаками. Из-за давления со стороны правительств, природоохранных организаций и промышленности эти методы значительно улучшились, хотя и не во всем мире. В результате в разделе Seafood Watch от Monterey Bay Aquarium представлены смешанные рекомендации по устойчивости чилийского морского окуня, включая «Лучший выбор», «Хороший выбор» и «Избегайте» для чилийского морского окуня, в зависимости от того, где он был пойман и как он был пойман.Другие экологические группы говорят, что чилийский морской окунь не должен повышаться в рейтинге устойчивости до тех пор, пока во всем мире не будет более единообразных методов рыболовства и более точной маркировки.

А как насчет уровней ртути?

Чилийский морской окунь – более крупная, медленнорастущая рыба и, следовательно, накапливает ртуть. Чилийский морской окунь внесен в список Фонда защиты окружающей среды как богатый ртутью, хотя и не такой высокий, как рыба-меч или акула. EDF дает рекомендации по безопасному питанию: не более двух порций в месяц для взрослых и одной порции в месяц для детей.Недавнее исследование, проведенное Гавайским университетом в Маноа, показало, что уровни содержания ртути зависят от того, где выловлена ​​рыба, и что нельзя всегда полагаться на текущие методы маркировки, чтобы точно отследить, откуда была взята рыба. Было обнаружено, что морской окунь, обитающий около Антарктики, где уровень загрязнения ниже, имеет значительно более низкий уровень ртути, чем морской окунь, пойманный дальше на север.

Итог

Устойчивое и экологически безопасное рыболовство чилийского морского окуня значительно улучшилось за последние годы, но предстоит еще многое сделать.Уровень ртути вызывает большее беспокойство, поскольку наши океаны не становятся чище. Пока маркировка рыбы неточная, мы не будем знать, что мы едим.

Как бы сильно я не любил чилийского морского окуня, я сохраню его для особых случаев и сосредоточу свое потребление рыбы на более экологически устойчивых, с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 видов.

Чилийский морской окунь с лимоном, укропом и соусом из каперсов

Prep 10 минут

Cook 20 минут

Всего 30 минут

Author Something New For Dinner

Обжаренный чилийский морской окунь обжаривается на плите, готовится в духовке и полируется быстрым вином, маслом, лимоном, укропом и соусом из каперсов.Закончив менее чем за 30 минут, вы подумаете, что едите в прекрасном ресторане.

Ингредиенты

• 3/4 стакана белого вина
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
• 3 стакана свежего лимонного сока и цедра одного лимона
• 3 тонны несоленого масла
• 2 тонны свежего укроп, нарезанный, разделенный на части
• 2 тонны каперсов без жидкости
• 2 тонны масла виноградных косточек или другого масла с высокой температурой дыма
• 2 фунта филе чилийского морского окуня толщиной около 1 1/2 дюйма, без кожицы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.В небольшую кастрюлю положить вино, чеснок, лук-шалот, лимонный сок и цедру лимона и довести до кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте по 1 столовой ложке сливочного масла за раз. Снимите с огня и добавьте 1 ч. Укропа и каперсы. Приправить солью и перцем и отложить.
2. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне и добавьте в нее масло из виноградных косточек. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.Цель – получить с каждой стороны хрустящую золотистую корочку.
3. Снимите сковороду с плиты и переложите в горячую духовку. Запекайте в духовке около 5 минут, пока морской окунь не прожарится.
4. Обложить рыбу, сбрызнуть соусом и посыпать оставшимся 1 ч. Свежего укропа.

Как приготовить морского окуня

Морской окунь – одна из самых универсальных рыб. Он отлично приготовлен на гриле, на гриле, а еще есть морской окунь в папиллоте.Я имею в виду, это звучит супер-модно, не так ли? Идеально подходит для званого ужина, если вы спросите меня.

Итак, вот как именно приготовить морского окуня различными и вкусными способами …

Как приготовить филе морского окуня на гриле

Морского окуня можно легко приготовить на гриле в духовке. Начните с небольшого надрезания кожицы филе морского окуня, затем сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Положите его кожей для гриля вверх на 6-8 минут, пока мякоть морского окуня не станет непрозрачной.

Как жарить филе морского окуня

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного масла. Приправьте филе морского окуня с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите филе кожицей вниз. Убедитесь, что вы кладете рыбу подальше от себя (поэтому сначала положите переднюю часть на сковороду), чтобы масло не разбрызгивалось и не обжигало вас. Готовьте филе 3-4 минуты кожицей вниз; около 75% рыбы на этом этапе должно быть непрозрачным. Затем переверните и готовьте еще 1 минуту с другой стороны, затем достаньте из кастрюли.

Главный совет: если вы хотите, чтобы у морского окуня была действительно хрустящая корочка, когда вы переворачиваете филе морского окуня, например, когда это кожа вверх, добавьте кусочек масла и ложите пенящееся масло на кожу морского окуня. .

Добавить немного лимонного сока поверх в конце всегда приятно.

Как запечь морского окуня целиком

Существует множество способов запекания целого морского окуня, но самый простой и простой способ выглядит примерно так …

Предварительно разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C) Поклонник).Надрежьте весь морской окунь с обеих сторон, затем запарьте немного молодого картофеля и бросьте его в противень для запекания с хорошим количеством масла, соли и перца, оливок, каперсов, помидоров черри и нескольких дольок лимона. выложите сверху всего морского окуня и запекайте в духовке примерно 15-20 минут.

Множество вкусных соков выйдет из рыбы и приправит картофель, что добавит вкуса. После приготовления выньте его из духовки и подавайте по-домашнему; в центре стола, чтобы каждый мог себе помочь.

Getty Images

Как приготовить барбекю целиком из морского окуня

Видя, как погода, наконец, улучшается, как насчет приготовления целого морского окуня на свежем воздухе? ​​Начните с приготовления жаркого барбекю, а затем забейте целиком своего морского окуня. Приправить солью и перцем.

Затем вы можете обернуть его фольгой и поставить на горячий барбекю, или вы можете просто положить весь морской окунь прямо на барбекю. При этом, если вы откажетесь от фольги, барбекю должно быть очень горячим и чистым, иначе кожа рыбы прилипнет.Кроме того, вы можете купить корзину для рыбы барбекю, чтобы она не провалилась через решетку гриля. Варить морского окуня по 6-7 минут с каждой стороны, затем подавать.

Амазонка

Корзина для гриля из пенобона, складная переносная корзина для барбекю из нержавеющей стали для рыбы, овощей, креветок, со съемной ручкой, в комплекте с щеткой для наметки и сумкой для хранения

пенобон amazon.co.uk

Как приготовить филе морского окуня на пару

Начните с надрезания филе морского окуня и приправьте его солью и перцем.Чтобы добавить аромата приготовленному на пару сибасу, вы можете добавить некоторые ароматические вещества, такие как имбирь, зеленый лук, перец чили и / или дольки лайма. Положите их на дно пароварки или дуршлага, а сверху положите филе морского окуня. Готовьте на пару в кипящей воде в течение 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной. После приготовления сбрызните соей и подавайте с лапшой или рисом.

Амазонка

Бамбуковая пароварка KitchenCraft World of Flavors, 2 уровня, 20 см

КухняCraft амазонка.co.uk

11,95 фунтов стерлингов

How to en papillote sea bass

Звучит шикарно, правда? «En papillote» буквально переводится как «приготовленное в бумажной обертке». Это включает в себя приготовление рыбного филе или целого морского окуня в духовке на пергаменте / пергаментной бумаге.

Мой любимый способ сделать это – предварительно нагреть духовке до 180ºC (вентилятор 160ºC) .Затем разложите лист бумаги и положите на него дольки лимона и веточки тимьяна.Сбрызнуть филе или весь морской окунь маслом, приправить солью и перцем. Сложите стороны бумаги и сложите, чтобы получился сверток. Запекайте сверток в духовке в течение 10–12 минут, если вы готовите филе морского окуня, и 20–25 минут для целого морского окуня.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Мэтью Локвуд Мэтью Локвуд – профессиональный повар и разработчик рецептов с более чем 20-летним опытом работы в сфере гостеприимства и общественного питания, как на кухне, так и за ее пределами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

12 минут Липкий азиатский морской окунь

Мягкий, слоистый морской окунь, сбрызнутый сладким острым соусом и запеченный в духовке. Супер быстро и просто – готово за 12 минут!

Вы только посмотрите на эту мягкую рассыпчатую рыбу .

Кому нужна тарелка? Я мог бы просто съесть это прямо с противня !!

Глазированный соусом из соленого и липкого чили , он идеально сочетается с воздушным белым рисом или даже с овощными лентами, такими как те, которые я использую с моими тайскими рыбными котлетами.

В последнее время я пристрастился к липкой глазури . Клянусь, если бы я вернулся в другую жизнь насекомым, я был бы одной из тех надоедливых ос, которые болтаются вокруг липкой лужи мороженого на полу.
Не знаю, откуда это взялось. Извини, сахар, должно быть, попал в мой мозг.

Сейчас Морской окунь .
Я люблю эту штуку. Мягкий и нежный, но полностью универсальный . У него восхитительный вкус, если добавить просто поджаренного сливочного масла, но он также может иметь неприятный вкус.
Я готовил это довольно часто с тех пор, как несколько лет назад прошел курс обучения навыкам работы с ножом в Leiths School of Food & Wine. Мы потрошили и филе одну, а затем готовили ее на обед с горой перца чили и кориандра.

О боже, это было хорошо. И именно вдохновил меня на создание этого простого блюда, !

Что нам нужно?

Как это сделать?

• Смешайте кунжутное масло, перец чили, мед, соевый соус, имбирь, чеснок и лайм в небольшой миске.

• Положите филе морского окуня кожей вниз на противень. Посыпьте немного кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом, если вы находитесь в США) и аккуратно вотрите им в рыбу.

• Полить смесью медово-соевого соуса и сверху посыпать коричневым сахаром, затем поставить в духовку и готовить 8 минут , поливая половину процесса приготовления.

После приготовления, снова намажьте , затем посыпьте кориандром, зеленым луком (зеленым луком) и ломтиками чили и подавайте с ломтиками лайма и небольшим количеством отварного риса или салата.

Вы увидите, что большая часть соуса стекает и растекается вокруг рыбы, когда ее впервые наливают, , но это нормально . В духовке он станет более густым и липким и начнет немного остывать. Просто вылейте этот соус из подноса обратно на морского окуня, когда будете его подавать.

Другие идеи начинки:

Хрустящие обжаренные полоски имбиря , хрустящий жареный лук (их можно купить уже готовым в более крупных магазинах), хлопья чили, кунжутных семечек или тонко нарезанный красный лук – все это будет отличной альтернативой или дополнительной начинкой.

Можно вместо этого пожарить?

Есть . Два или три раза надрежьте кожу морского окуня по ширине, чтобы рыба не скрутилась при жарке, затем посыпьте рыбу кукурузным крахмалом.
Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте рыбу на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут, сначала кожей вниз, пока кожа не станет хрустящей . Затем перевернуть и варить 1 минуту.
Переложите на теплую тарелку. Добавьте все ингредиенты соуса в сковороду и перемешайте вместе с пару минут. Затем полейте морского окуня и полейте такой же начинкой.

Что подавать с липким азиатским сибасом:

• Вареный рис – прочтите мой полный пост о том, как варить рис (метод, который я ВСЕГДА использую)
• Special Fried Rice – мастер-класс по приготовлению идеального блюда!
• Просто оставьте курицу из моего рецепта Lo Mein для прекрасного гарнира с лапшой.
• Зимний салат с лапшой с заправкой мисо может стать отличным гарниром
• Азиатские грибы с кешью и овощами – тоже запеченные в духовке!

Есть тяга к рыбе? Как насчет этих рецептов морепродуктов:

Видео:

Липкий азиатский морской окунь, 12 минут

12-минутный липкий азиатский морской окунь – мягкий слоеный морской окунь со сладким и пряным вкусом.

Время приготовления 4 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 12 минут

Ужин

Азиатская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 251 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 200c / 400f

• Смешайте масло, перец чили, мед, соевый соус, имбирь, чеснок и лайм в небольшой миске.

• Выложите филе морского окуня кожей вниз на противень. Посыпьте кукурузным крахмалом и осторожно вотрите в рыбу.

• Ложка медово-соевого соуса (немного потечет, но ничего страшного). Посыпать сахаром и поставить в духовку варить 8 минут. В середине приготовления откройте духовку и полейте рыбу соусом на противне (теперь она будет более липкой).

• Когда рыба будет приготовлена, достаньте ее из духовки и снова полейте соусом, затем посыпьте сверху кориандром (кинзой), полосками зеленого лука (зеленым луком) и дольками перца чили.

• Подавать с ломтиками лайма и отварным рисом или салатом.

Видео

✎ Примечания

Филе с кожей или без кожи?

Выбирайте кожу на филе (без костей). Кожа поможет мясу рыбы лучше держаться и сделает рыбу более нежной.

Можно ли приготовить морского окуня заранее?

Нет, это действительно нужно приготовить прямо перед подачей на стол, иначе рыба будет жевательной, а не нежной и слоистой
Вы можете заранее смешать ингредиенты соуса (накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на один день), чтобы ускорить процесс даже дальше, когда вы это сделаете.

Могу ли я сделать это без глютена?

Да, замените соевый соус на тамари, и все готово. Пищевая ценность указана на порцию.

Nutrition

Порция: 177 г Калории: 251 ккалУглеводы: 27 г Белки: 17 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 68 мг Натрий: 567 мг Калий: 320 мг Волокно: 1 г Сахар: 25 г Витамин A: 354Iron 20 мг Витамин A: 354Iron 20 мг

Ключевые слова легко, рыба с соусом, фаст, сибас, острый

Этот пост был впервые опубликован в марте 2015 года.Обновлено в феврале 2020 года с новыми фото, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими – это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Читать далее

Жареный в духовке морской окунь »Здоровый образ жизни для меня

Жареный в духовке сибас со спаржей и грибами – это чистый, здоровый низкокалорийный обед, который готовится менее чем за 30 минут.

Вы – худощавая машина для здорового питания? Вы хотите добавить больше Омега-3 в свой рацион, да, и ешьте больше овощей. Вы знаете, что эти растения полезны для вас.Ну угадайте, какие братья и сестры? Этот рецепт – чистая, здоровая, низкокалорийная, омега-3 и овощи, которые улучшат вашу диету. Могу я получить «буя» после того, как скажу вам, что этот рецепт будет у вас на столе менее чем через 30 минут.

А теперь не получайте все « Я не люблю сибаса или , у меня никогда не было морского окуня или , я не могу приготовить сибаса », потому что я говорю чушь.

Морской окунь – это белая слоеная рыба, которую безболезненно готовить. Немного замариновать на горячем огне – и готово.Морской окунь имеет мягкий нежный вкус, который хорошо сочетается практически с любыми овощами. По вкусу и текстуре он похож на треску. Фактически вы можете заменить в этом рецепте треску, а также палтус.

Выберите тип белой рыбы, которую вы используете в этом рецепте, в зависимости от того, что доступно в вашем районе, и убедитесь, что вы покупаете рыбу в магазине, который предлагает только морепродукты, выловленные в дикой природе, которые сертифицированы Морским попечительским советом. Обычно я покупаю свою в Whole Foods.

С гарниром из нежных стеблей спаржи и маринованных грибов вы получаете все блюда в одном блюде, которое перемещается из духовки на стол.Буквально вы используете только одну посуду, что означает… да, она у вас есть, меньше посуды для мытья.

Вы еще влюблены? Что ж, если вы все еще не уверены, дайте мне знать, когда попробуете, потому что я знаю, что вы упадете в обморок.

Жареный морской окунь в духовке

Жареный морской окунь в духовке со спаржей и грибами – это чистый, здоровый низкокалорийный обед, который готовится менее чем за 30 минут.

Состав

• 2 столовые ложки свежий сок лайма 1 крупный лайм
• 1 1/2 столовые ложки соевый соус
• 1 щедрая столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• 1 большой лук-шалот очищенный и рубленый
• 5 чайные ложки масло авокадо + еще для формы для запекания
• 2 6- унция филе морского окуня каждый толщиной около 1 1/2 дюйма
• 1/2 чайная ложка Морская соль
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец
• Около 15 маленьких грибов Белла стебель и нарезанный
• 1 фунт Спаржа Спарс обрезанный

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 500 ° F.

2. Смешайте первые 5 ингредиентов в небольшой миске.

3. Смажьте фарфоровую или стеклянную форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов небольшим количеством масла.

4. Разложите рыбу на одном конце приготовленного блюда.

5. Добавьте стебли спаржи рядом с рыбой и нарезанные грибы на противоположном конце.

6. Посыпать рыбу и овощи солью и перцем. Переверните рыбу и посыпьте другую сторону солью и перцем.

7. Полить соевым соусом рыбу, спаржу и грибы.

8. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать примерно 12 минут до непрозрачности в центре.

3.2.2925

Возможно вам понравится:

Морской окунь на пару с лаймом и имбирем:

Морской окунь с крем-соусом из базилика

Палтус тушеный с луком-пореем, грибами, моллюсками и мидиями

Связанные

Морской окунь в корочке с солью и перцем

Моросящий чесночное масло с лимоном, этот морской окунь, покрытый коркой из соли и перца, привносит в вашу тарелку простой вкус и хорошо сочетается практически с любой стороной.

{Новые фото, рецепт прежний}

Если вы хотите, чтобы ваша семья ел больше рыбы, морской окунь – идеальный выход. Вкус мягкий, мясная текстура и сочетается практически с чем угодно – от средиземноморских специй до фруктовой сальсы. Но, чтобы сосредоточиться на том, насколько идеальным может быть морской окунь сам по себе, я сделал все просто и ясно.

Часто филе рыбы посыпают солью и перцем. Но в этом рецепте я использовала большое количество и того, и другого, чтобы сверху образовалась великолепная корочка.В результате вы получите золотисто-хрустящий экстерьер с шелушащимся и нежным интерьером. Больше вам ничего не нужно, но если вы чувствуете себя лучше, взбивайте то чесночно-лимонное масло, которое я указал в карточке с рецептами. Вы не ошибетесь, если добавите искрящуюся морось чесночно-лимонного масла;)

Мне нравится подавать покрытого солью и перцем морского окуня с овощами, например, жареной в духовке брокколи, или на здоровой подстилке из зелени и злаков, как я сделал здесь. Зависит от сезона! Но соль и перец подходят практически ко всему, так что ваши варианты безграничны.Чем вы его подадите?

Если вы попробуете этот рецепт или создадите свою вариацию, дайте мне знать в комментариях! Я люблю общаться с тобой. Затем сделайте снимок и отметьте меня в Insta @killing__thyme, чтобы я был опубликован в нашем информационном бюллетене.

Получить рецепт:

Морской окунь в корочке с солью и перцем

Доходность: 2

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

С моросящим чесночным лимонным маслом этот морской окунь с солью и перцем придаст вашей тарелке простой вкус и хорошо сочетается практически с любой стороной.

Чесно-лимонно-масляный соус (по желанию).

Морской окунь.

• Разогрейте духовку до 375º F.

• Промокните филе насухо бумажными полотенцами и дайте филе нагреться до комнатной температуры, что займет около 10-15 минут. Это поможет им готовиться равномерно.

• Обильно приправьте одну сторону каждого филе 1/4 чайной ложки соли и 1 чайной ложкой измельченного черного перца.

• Нагрейте масло в чугунной сковороде среднего размера или пригодной для духовки кастрюле на сильном огне в течение двух минут или пока масло не начнет мерцать.

• Осторожно поместите филе морского окуня в сковороду приправленной стороной вниз.Посыпьте открытые верхушки еще немного солью и перцем.

• Дайте филе поджариться на сильном огне в течение 2 минут. Не переворачивайте рыбу; Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 8 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и внутренняя температура не станет 145º F.

• Положите рыбу на тарелку и сбрызните каждое филе столовой ложкой чесночно-лимонно-масляного соуса (если вы делаете это ).

Чесно-лимонно-масляный соус (по желанию).

• Растопите масло в небольшой кастрюле на умеренном огне.