Филе утенка в духовке рецепт: Филе утки, запеченное в духовке

maaarushka

Kontik

Kontik

EIPHNH

Юляка

Утиные окорочка в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Птица » Утка

УткаKashtanka017. 6к.

Содержание

1. Подготавливаем утиные окорочка
2. Запекаем утиные окорочка в духовке
3. Подаем утиные окорочка, запеченные в духовке

Утиные окорочка в духовке — простой способ приготовления утиного мяса, но простой, еще не значит невкусный. Поверьте, окорочка, запеченные по этому рецепту, получаются очень сочными, вкусными и пряными. Этот рецепт позволит вам без труда приготовить деликатесное и вкусное мясо утки так, что вы и ваши домашние снова и снова будете пользоваться им и радоваться аппетитному и вкусному блюду.

• Подготавливаем утиные окорочка

  Утка — очень жирная птица, поэтому перед готовкой она требует особенного внимания. Для начала подпалите плохо ощипанные перья, если таковые есть. Затем срежьте с боков лишний жир и кожу так, чтобы она совсем не болталась по краям. Обычно так же делают несколько надрезов посреди окорочка, рассекая кожу и жир, это позволяет утиному мясу лучше пропечься и стать посуше. Когда вы закончите со срезанием излишков жира и кожи, промойте окорочка под проточной прохладной водой, а затем выложите ее на одноразовые бумажные полотенца и оботрите, убирая капли жидкости.

• Сложите подготовленные утиные окорочка в глубокое блюдо. Посыпьте мясо птицы солью, сушеным тимьяном и смесью молотых перцев. Руками разотрите специи, распределяя их по всей площади утиных окорочков. Накройте блюдо пищевой пленкой и оставьте птицу мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
  По прошествии нужного времени выньте окорочка из миски и еще раз сполосните под прохладной водой. А затем повторите процедуру с сушкой, вновь воспользовавшись бумажными полотенцами. Теперь можно переходить к следующему шагу.

• Запекаем утиные окорочка в духовке

  Разогрейте духовку на 170-175 градусов по Цельсию. Выпекать утку лучше при меньшей температуре, но большее количество времени. Пока духовой шкаф разогревается, переложите утиные окорочка в жаропрочный противень, смазывать маслом его не нужно, ведь собственного жира у утки достаточно.

• Запекайте ножки в течении 1 часа 30 минут. Но спустя половину положенного для готовки времени откройте духовку и смажьте утку жиром, который собрался на дне противня. Обычно я делаю это с помощью длинной деревянной ложки, чтобы не обжечься. Когда утка будет готова, выключите духовой шкаф и, не открывая его, дайте утке постоять еще 15 минут. Только после этого приступайте к подаче блюда из мяса птицы на стол.

• Подаем утиные окорочка, запеченные в духовке

  Готовые утиные окорочка я обычно подаю не целиком, а отделяю мясо от кости и нарезаю его небольшими кусочками. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи или отварной рис, иногда даже картофель. Обязательно подайте к утиному мясу соус и приступайте к сытной трапезе.
  Приятного аппетита!

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 17 оценок, среднее 4.12 из 5 )

Жареная утиная грудь с рецептом спаржи

от Адама Грей

Пункт 1 из 1

• 50 минут

РЕКТИВНОСТЬ КРУЧА включение спаржи и капусты хиспи. Вы можете подавать утку с картофельным пюре или без него, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Впервые опубликовано в 2015 г.

Метрическая система

Imperial

• 4 duck breasts
• salt
• pepper

• 1 medium onion, thinly sliced ​​
• 1 garlic clove, minced
• 1 sprig of fresh thyme
• 1 bay leaf
• 300ml of bitter
• 50 г сливочного масла
• 500 мл куриного бульона
• рапсовое масло

• 1 тонко нашинкованная капуста
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных кольцами
• 2 кусочка сливочного масла
• Соль
• ПЕСП

• 12 Спирс спаржи
• 1 Ручка масла

Рецепт сохранения

Рецепт принципа

1

Нагреть небольшое количество рапесного масла в толстом дне -сакусе. Обжарить нарезанный лук, чеснок, тимьян и лавровый лист до золотистого цвета

• рапсовое масло
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 лавровый лист

2

Продолжать жарить 2-3 минуты. Затем добавьте биттер и доведите до кипения, варите, пока он не уварится на 3/4

• 300 мл биттера

3

Добавьте коричневый куриный бульон, доведите до кипения и снова уварите наполовину. Процедить через тонкий китайский чай. Вмешайте сливочное масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите до востребования

• 500 мл куриного бульона
• 50 г сливочного масла

4

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустить нашинкованную капусту и варить до мягкости – около 3 минут, процедить и отложить в сторону.

• 1 капуста шиповника

5

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте сливочное масло. Как только он начнет пениться, добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте в масле, прежде чем добавить горячую бланшированную капусту. Готовить еще 5 минут и приправить солью и перцем по вкусу

• 1 лук-шалот
• 2 кусочка сливочного масла
• соль
• перец

6

Бланшируйте спаржу в кипящей воде в течение 3 минут до мягкости, процедите и опустите в ледяную воду, чтобы освежить. Разрежьте каждое копье вдоль пополам и обжарьте в небольшом количестве масла до светло-золотистого цвета. Приправить солью и поставить в теплое место

• 12 побегов спаржи
• 1 кусочек сливочного масла

7

Чтобы приготовить утку, предварительно разогрейте духовку до 220˚C/газовая отметка 7. Аккуратно надрежьте кожу острым ножом. Приправьте утиные грудки солью и перцем и разогрейте 1 столовую ложку рапсового масла в противне или сковороде с антипригарным покрытием на плите.

• 1 утиная грудка
• соль
• перец

8

Положите грудки кожей вниз на противень и обжаривайте на среднем огне в течение 8-10 минут, позволяя коже выделять жир при переворачивании. Золотой коричневый. Переверните и готовьте в духовке 7-8 минут. Снимите с противня и оставьте в теплом месте на 4 минуты.

9

Нарежьте утиную грудку и подавайте с теплой спаржей, горячей капустой и острым соусом из утки

Впервые опубликовано в 2015 году.

Адам Грей

Адам Грей воплощает классические британские вкусы с изяществом, интеллектом и удивительной легкостью прикосновения.

Вам также может понравиться

Загрузить еще

© Great British Chefs 2023

Войдите здесь.

Двойные утиные грудки с запеченным инжиром

• 12 оценок
• 5 отзывов

Этот замечательный рецепт любезно предоставлен Дэвидом Танисом, и его можно найти в его кулинарной книге «Блюдо с инжиром и другие рецепты».

Шоу Марты Стюарт, сентябрь Лето 2008, Шоу Марты Стюарт, Эпизод 4001

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайная ложка Allpice Berries
• 1/2 чайная ложка Juniper Juniper Bearries
2. 2 -й Dried Leaves Dried Leaves66 2 -й Dried Leaves6 2 -й Leaves Dried Leaves6 2 -й Dried Leaves Dried Leaves6666 2. 0006
• 3 целых зубчика
• 6 больших грудок мускусной утки весом около 1 фунта каждая, обрезанных и без вырезки
• Запеченный инжир
• Выдержанный бальзамический уксус

Инструкции

902 измельчить, мелко смолоть перец горошком, душистый перец, можжевельник, гвоздику и лавровый лист. Переложить в небольшую миску; добавьте соль и перемешайте, чтобы объединить. Приправьте обе стороны каждой утиной грудки смесью специй, втирая специи в мякоть пальцами.

Объявление

• Шаг 2

  Положите одну утиную грудку поверх второй утиной грудки кожей наружу. С помощью шпагата мясника крепко свяжите утиные грудки вместе; повторить процесс с оставшимися утиными грудками. Оберните каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а то и на ночь.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите утиные грудки в неглубокую форму для запекания и дайте им нагреться до комнатной температуры. Отправить форму для запекания в духовку и запекать 15 минут. Аккуратно слейте жир и выбросьте.

• Шаг 4

  Переверните утиные грудки и продолжайте жарить, пока они не подрумянятся, а термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 125 градусов, еще около 15 минут.

• Шаг 5

  Осторожно слейте весь жир и выбросьте. Дайте утиным грудкам постоять 10-15 минут. Удалите шпагат и нарежьте утиные грудки поперек на ломтики толщиной 1/8 дюйма. Разложите ломтики на подогретой тарелке с запеченным инжиром. Сбрызните уксусом и подавайте.

Обзоры (5)

12 Рейнги

• 5 Звездные значения: 2
• 4 Звездные значения: 3
• 3 Звездные значения: 3
• 2 звездные значения: 2
• 1 Звездные значения: 2
26: 26: 2: 2: 26: 26: 26.

Martha Stewart Участник

Рейтинг: Без рейтинга

17.10.2012

поздно вступая в эти дебаты, но я приветствовал этот свежий и интересный способ представить утиную грудку моим гостям. Был удивлен зубчиками чеснока в комментариях. Я думал, что все новые, что Гвоздика является специей.

Марта Стюарт Участник

Рейтинг: Без рейтинга

17.06.2009

«Гвоздики» НЕ являются зубчиками чеснока, это специи, такие как корица или мускатный орех. Целые гвоздики обычно используются для нарезки ветчины перед запеканием. Вы найдете их в отделе специй вашего продуктового магазина.

Martha Stewart Member

Рейтинг: Без рейтинга

27.09.2008

Я обнаружил, что утка не подрумянивается при 400 градусах, поэтому, когда я перевернул их, я увеличил температуру до 450. для обеспечения хрустящей корочки. Я также был сбит с толку гвоздикой против чеснока – я думаю, пересматриваю шоу в сети.

Реклама

Martha Stewart Участник

Рейтинг: Без рейтинга

23.09.2008

Я сделал это прошлой ночью, но только для 1 человека. Утка и инжир были восхитительны, хотя я не тратил время на их маринование. Я также был смущен насчет гвоздики и, наконец, решил, что это означает зубчики чеснока. Рецепт нуждается в уточнении, так как чеснок дважды указан в ингредиентах без упоминания о том, что с ним делать.