Филе утки в духовке с яблоками рецепт: Филе утки с яблоками – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Утиные грудки в духовке запеченные с яблоками рецепт с фото пошагово

Утиные грудки в духовке запеченные с яблоками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как запечь утиные грудки с яблоками в духовке? Подготовьте продукты, указанные по списку. Яблоки каких сортов лучше использовать? Отлично подойдут сладкие или кисло-сладкие яблочки. Если вы взяли кислые фрукты, то включите в состав ингредиентов щепотку сахара или чайную ложку мёда.
Шаг 2:
Грудки ополосните и обязательно обсушите салфетками или полотенцем. На мясе не должно быть излишков влаги. На кожице сделайте надрезы острым ножом, как на фото. Грудки слегка посолите и поперчите. Помассируйте, чтобы соль и перец равномерно распределились.
Шаг 3:
Возьмите сковороду с толстым дном. Силиконовой кисточкой смажьте дно минимальным количеством растительного масла. Выложите грудки кожей вниз и поставьте сковороду на сильный огонь. Как только сковородка нагреется, убавьте пламя до умеренного и жарьте мясо около четырёх минут.
Шаг 4:
В это время яблоки и чеснок помойте и обсушите. По желанию срежьте кожуру с фруктов, я обычно этого не делаю. Нарежьте яблоки и зубки чеснока дольками.
Шаг 5:
Переверните утиные грудки на другую сторону и обжарьте ещё 4-5 минуты. Обжаренное мясо выложите на тарелку.
Шаг 6:
В сковороду с вытопившимся утиным жиром отправьте яблоки, чеснок, сливочное масло, соль и специи по вкусу. Огонь чуть увеличьте.
Шаг 7:
Постоянно помешивая, готовьте дольки около одной минуты. До тех пор, пока яблоки полностью не пропитаются специями и сливочным маслом.
Шаг 8:
В форму для запекания выложите яблоки и утиные грудки.
Шаг 9:
Отправьте блюдо в заранее разогретую духовку и запекайте до готовности. Сколько по времени и при какой температуре стоит запекать? Духовки у всех разные, а поэтому и температура и время может варьироваться. Я готовила на режиме “верх-низ” при температуре 240 градусов около 10 минут. Так же время зависит от того какую степень готовности вы желаете получить в итоге. Если вам нравится полностью пропечённое мясо, то время стоит немного увеличить.
Шаг 10:
Готовую грудку нарежьте кусочками среднего размера и подавайте пока не остыло!

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яблоки – 47 ккал/100г
Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Утиная грудка – 241 ккал/100г

Калорийность продуктов: Утиная грудка, Яблоки, Чеснок, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый

Утиное филе с жареными яблоками, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда.

«Еда»Утиное филе с жареными яблоками, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Лоскутова Марианна

порции:

2ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Лоскутова Марианна561 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

728

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утиное филе

2 штуки

Яблоко

2 штуки

Чеснок

2 головки

Карри-порошок

2 столовые ложки

Черный душистый перец

по вкусу

Сушеный базилик

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Чеснок очистить.

ИнструментСиликоновый очиститель для чеснока

2Нарезать тонкими слайсами.

ИнструментНож шефский

3В шкурке утки сделать небольшие надрезы.

ШпаргалкаКак подготовить утиную грудку

4Начинить отверстия чесноком.

5Посыпать сверху специей карри и черным перцем.

6Перевернуть и посыпать специями обратную сторону.

7Смазать сковороду растительным маслом.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

8Выложить на раскаленную сковороду утиное филе.

9Через 3 минуты перевернуть. Продолжать жарить на сильном огне.

10Еще через 2 минуты снова перевернуть и убавить огонь.

11Накрыть крышкой и готовить на слабом огне примерно 25 минут, периодически переворачивая.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

12Проверить готовность утки, проколов филе сбоку ножом. Выложить на фольгу.

13Накрыть птицу фольгой и оставить на несколько минут.

14Яблоки нарезать небольшими кубиками.

ИнструментНож шефский

15Приправить сушеным базиликом.

16Отправить на раскаленную сковороду, в жир, оставшийся от утки.

17Как только яблоки хорошо подрумянятся, перевернуть, продолжая жарить на сильном огне.

18Через 3–5 минут снова перемешать яблоки и поджаривать до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон.

19Выложить яблоки на блюдо, дать им немного остыть.

20Добавить к яблокам утку и подавать.

Совет к рецептуВкус жареных яблок здорово зависит от их сорта. Поэтому подбирать яблоки необходимо на свой вкус. В любом случае они все отлично сочетаются с уткой, приготовленной со специей карри, а базилик, добавленный при жарке, придает яблокам необычный оттенок.

Тушеные утиные грудки с яблоками и луком

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

При приготовлении этих тушеных утиных грудок с яблоками и луком ваша кухня будет пахнуть как в элитном ресторане. Сочное мясо утки сочетается с вкуснейшим кисло-сладким яблочно-луковым соусом с клюквой. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для любого праздника или просто для уютного ужина выходного дня.

Спонсором этого сообщения в блоге является компания Ontario Apple Growers. Все вкусные мнения мои собственные.

Этот пост также содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы купите что-то после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Русская литература пестрит описаниями уток, приготовленных с яблоками. Всякий раз, когда происходила сцена семейного счастья или праздничного торжества, обычно описывался какой-то вариант жареной утки с яблоками. С самого раннего возраста я был заядлым читателем, и эти описания уютных блюд вокруг утки действительно запомнились мне.

Более трех десятилетий назад, когда я был совсем маленьким, может быть, 4-5 лет, я заболел. Моя мама в отчаянной попытке заставить меня есть что-нибудь, спросила, что я хочу на ужин. Я вспомнил те истории, которые читал. Я вспомнил чувство счастья, которое они вызывали. Я сказал маме, что хочу утку с яблоками.

По какой-то совершенно странной случайности у моей мамы в морозилке оказалась целая утка. Откуда она взяла утку в середине 80-х в Советском Союзе, когда полки большинства магазинов были пусты, до сих пор остается загадкой.

Я почти уверен, что это был единственный раз, когда она готовила утку в своей жизни, так как я не помню, чтобы эта скромная птица снова появлялась на наших обеденных тарелках. Еще более странным было то, что у нее была не только целая утка в морозилке, но и яблоки на кухонном столе.

Следующие несколько часов мама танцевала магию и танцы вуду.

Не знаю как, но она смогла разморозить целую утку. Помните, это были 80-е годы в Советском Союзе — время, когда о такой вещи, как микроволновая печь, никто даже не слышал, не говоря уже о том, чтобы иметь ее.

Это было также время, когда у нас было всего несколько каналов по телевизору, и ни на одном из них не было ничего похожего на кулинарное шоу. На самом деле концепция кулинарного шоу или даже кулинарного журнала была совершенно незнакомой.

Каким-то образом, позвонив друзьям и друзьям друзей (тогда не у всех была даже телефонная линия), она смогла раздобыть рецепт вышеупомянутой Утки с Яблоками.

Вечером, проведя целый день на кухне, готовя мне это блюдо, она преподнесла мне красивое блюдо. Она подала мне кусок. Я откусил и сказал: «Это не похоже на курицу». Я отказался больше есть эту утку.

Прошло более 30 лет, а моя мама до сих пор помнит эту историю и рассказывает мне ее каждые несколько лет. Теперь, когда я вижу утку в меню, я почти всегда ее заказываю.

Я люблю вкус дичи птицы, интенсивный, но мягкий вкус утки, хрустящую кожицу, восхитительный соус и соки. И каждый раз, когда я заказываю или готовлю утку, я всегда вспоминаю ту историю (у меня на самом деле нет воспоминаний об этом событии, только историю, которую мне рассказали), когда моя мама целый день готовила мне утку, а я отказалась. съесть это.

Этот рецепт тушеных утиных грудок с яблоками и луком является данью уважения русской утке с яблоками. В России самый популярный рецепт утки – это целая утка, фаршированная целыми или нарезанными яблоками, а затем запеченная в духовке.

В моем варианте я использую утиные грудки, которые сначала обжариваю, а затем тушу в восхитительной смеси онтариоских яблок, лука, тимьяна и клюквы.

Для тех, кто считает тушение утиных грудок кощунством, я попробовала этот же рецепт и с утиными ножками. Это работает и очень вкусно, но лично мне больше нравятся тушеные утиные грудки с яблоками и луком, чем ножки. И если подумать, когда утку жарят целиком, утиные грудки также получаются полностью приготовленными и вкусными.

Какие яблоки использовать для приготовления тушеных утиных грудок с яблоками и луком? №

Для приготовления этих тушеных утиных грудок с яблоками и луком я использовала яблоки сорта «Красный принц» из провинции Онтарио. Это отличное зимнее яблоко, которое доступно с февраля по июнь.

Я выбрал его, потому что он имеет терпкий и сладкий вкус, который идеально подходит для острых блюд. Он также очень хрустящий и превращается в красивый шелковистый соус после долгого тушения.

Если вы еще не пробовали Red Prince, то настоятельно рекомендую вам попробовать этот не слишком распространенный сорт, если у вас есть такая возможность. Не забудьте найти логотип Foodland, чтобы убедиться, что вы покупаете яблоки Онтарио. Вот отличное руководство о том, как использовать различные сорта яблок Онтарио.

Как приготовить тушеные утиные грудки с яблоками и луком. Рецепт

Этот рецепт, как и большинство моих рецептов, несложный, но требует времени и некоторой сноровки. Тушеные утиные грудки с яблоками и луком — это одно из тех блюд ресторанного качества, которые вы бы приготовили, чтобы произвести на кого-то впечатление.

Во-первых, вы начинаете с надрезов на утиных грудках в виде ромба. Подсчет очков — это всего лишь причудливый способ сказать «сделай разрез, не разрезая».

Вам просто нужно сделать надрезы на коже утиной грудки через каждые 1/4 дюйма до мяса, но не разрезая мясо. Затем вы делаете аналогичные разрезы в 90 градусов к исходным надрезам для создания ромбовидного узора (см. фото готовых утиных грудок). Это делается для того, чтобы жир легко растопился.

После надреза на утиных грудках необходимо обжарить их кожей вниз на среднем огне в течение примерно 8 минут.

Вам понадобится сковорода с толстым дном, например, чугунная сковорода Dutch Oven или Le Creuset, которую я использую. Главное на этом этапе — терпение.

Утиные грудки прилипнут к сковороде, а затем волшебным образом снимите со сковороды, как только они должным образом обжарятся примерно через 8 минут. Если вы используете утиные ножки, то их обжаривание может занять больше времени, около 10-12 минут.

После обжаривания утиных грудок вынуть мясо из сковороды, слить жир, затем обжарить лук, пока он не станет мягким, деглазировать, добавить яблоки, вернуть обжаренные утиные грудки обратно в сковороду, добавить бульон , и тушить 1,5 часа.

После приготовления добавьте немного замороженной клюквы и жарьте в течение нескольких минут, чтобы кожа снова стала хрустящей.

Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для любого праздника или просто для уютного ужина выходного дня. Чтобы сделать этот рецепт еще более русским, я подаю его с гречкой, которая является традиционным гарниром в русской кухне.

Пин-код

5 из 16 голосов

Тушеные утиные грудки с яблоками и луком

При приготовлении этих тушеных утиных грудок с яблоками и луком ваша кухня будет пахнуть как в элитном ресторане. Сочные утиные грудки сочетаются с вкуснейшим кисло-сладким яблочно-луковым соусом с клюквой. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для любого праздника или просто для уютного ужина выходного дня | imagelicious. com #apples #ontarioapples #sponsored #duck #braise

Курс Основное блюдо

Кухня Русская

Ключевые слова яблоки, утка

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Всего 2 часа 30 минут

2 порции

Калории 509KL

Автор Julia

1. Твердовое окно Ол. 2 утиные грудки (около 320 г каждая)
1 большая луковица (225 г или 3 маленькие луковицы)
2 больших зубчика чеснока
2 средних яблока Ред Принс (150 г каждое)
4-5 веточек свежего тимьяна ( больше для подачи)
1/4 стакана вермута (опционально, см. примечание)
1 стакан бульона (куриного или овощного)
1/2 стакана замороженной клюквы
соль, перец по вкусу

Стандарт США – метрическая система мер

Яблоки чистить не нужно. Разрежьте каждое яблоко на четыре части, удалите сердцевину из каждой четверти. Затем разрежьте каждую четвертинку на 4 части.
Тонко нарежьте зубчики чеснока.
Доведите утиные грудки до комнатной температуры, промокните бумажным полотенцем.
С помощью острого ножа сделать длинные диагональные надрезы вдоль кожи утиной грудки через каждые 0,5 см. Надрезы должны полностью прорезать кожу утки, но не прорезать мясо. После этого сделайте еще один набор надрезов под углом 90 градусов, чтобы создать ромбовидный узор.
Эти надрезы помогут растопить утиный жир.
Обильно приправьте утиные грудки солью и перцем. Обычно я использую только немного, так как не сильно солю еду.
Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Положите утиные грудки на сковороду кожей вниз и готовьте, не двигаясь, около 6-8 минут. Как только кожа хорошо обжарится и станет хрустящей, утиные грудки очень легко отделятся от сковороды. Если вы пытаетесь поднять утиные грудки, и они действительно прилипают к сковороде, дайте им готовиться еще минуту или около того.
После обжаривания переложите утиные грудки на тарелку кожей вверх.
Слейте весь жир из сковороды в миску, чтобы использовать ее на следующем этапе.
Верните сковороду обратно на плиту, добавьте немного сохраненного утиного жира (около 1/2 столовой ложки) и добавьте нарезанный лук. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 10 минут, пока лук не начнет смягчаться и слегка менять цвет. При необходимости вам может понадобиться добавить еще немного утиного жира.
Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте вермут, чтобы деглазировать сковороду, и соскребите со дна все кусочки лука и утки. Дайте вермуту испариться.
При желании добавьте в сковороду еще немного утиного жира (1-2 чайные ложки), добавьте дольки яблок, листья тимьяна и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.
Переместите яблочно-луковую смесь, чтобы освободить место для утиных грудок. Верните утиные грудки на сковороду и положите их в яблочно-луковую смесь кожей вверх.
Добавьте бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, чтобы смесь только кипела, плотно накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа.
Через 1,5 часа снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и готовьте около 3-5 минут, чтобы соус немного выпарился.
Когда соус выпарится, добавьте полстакана замороженной клюквы, перемешайте ложкой и поместите сковороду в духовку, включив режим жарки.
Жарить около 3-5 минут или пока кожа снова не станет хрустящей. Внимательно следите за духовкой, так как жарка может превратить пищу из красивой золотистой и хрустящей в темную и подгоревшую примерно за 45 секунд, если вы оставите ее слишком долго.
Подавать с картофельным пюре, тушеными овощами, киноа, рисом или, для более аутентичного русского блюда, с гречкой.

Я люблю использовать вермут для деглазирования, он придает еде вкусный землистый оттенок. Однако, если у вас нет под рукой вермута, не стесняйтесь использовать белое вино или даже немного дополнительного бульона для деглазирования.

Вместо утиных грудок можно использовать утиные ножки. Кожа на утиных ножках намного тоньше и забивать не нужно. Однако вам может понадобиться обжаривать их дольше, около 10-12 минут.

Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Пищевая ценность

Тушеные утиные грудки с яблоками и луком

Количество на порцию

Калории 509 Calories from Fat 153

% Daily Value*

Fat 17g 26%

Saturated Fat 3g 15%

Cholesterol 174mg 58%

Sodium 604mg 25%

Калий 931mg 27%

Carbohydrates 38g 13%

Fiber 7g 28%

Sugar 24g 27%

Protein 46g 92%

Vitamin A 565IU 11%

Витамин С 34,5 мг 42%

Кальций 43 мг 4%

Iron 10,9mg 60003

Сохранить, сохранить

Лучший рецепт жареной утки (с соусом)

Простой рецепт жареной утки целиком, фаршированной яблоками, травами и лимоном. Мясо сочное, нежное, ароматное, легко отделяется от кости.

Жареная утка с яблоками Традиционное польское блюдо и рецепт моей семьи. Это самый распространенный способ приготовления утки в Польше. Его часто подают в праздничные дни ( Пасха , Рождество ) и любые другие важные мероприятия. Что делает его польским, так это фаршировать утку яблоками и приправлять ее майораном.

Что нужно, чтобы зажарить целую утку

– Утка (очевидно!) – большинство уток весят 4-5 фунтов (1,8-2,2 кг). Если вы покупаете замороженную утку, важно разморозить ее в холодильнике не менее 24 часов, на ночь недостаточно. Даже если утка была оставлена в холодильнике на ночь и выглядит оттаявшей снаружи, обычно она все еще частично заморожена внутри. Чаще всего в полость утки вставляются шея и потроха, и их очень трудно удалить, если утка не полностью разморозилась.

– Специи: Я использую тимьян, майоран и любисток. Они очень хорошо сочетаются с уткой. Вы также можете использовать розмарин или эстрагон.

– Начинка: В этом рецепте я начинила утку яблоками, ½ лимона и зеленью. Также можно добавить сушеную клюкву. Важно выбрать твердый сорт яблок. Их жарят вместе с уткой 2 1/2 часа. Мягкий сорт яблока через это время превратится в кашу. Вы также можете фаршировать утку апельсинами или не фаршировать ее вообще.

Как жарить утку (краткое описание) + почему этот рецепт работает

– Натрите утку солью, перцем, специями и оставьте в холодильнике минимум на ночь, а лучше на весь день. Это самый важный этап рецепта. Этот процесс называется сухим солением, и в результате получается сочное мясо (подробнее об этом ниже).

– Сначала запеките утку при высокой температуре (450°F / 230°C) грудкой вниз. Это облегчает вытапывание жира, у уток много жира, особенно на грудке.

– Затем накройте форму для выпечки, уменьшите температуру (350°F / 180°C) и выпекайте 2 часа. Некоторые рецепты требуют смазывать утку выдавленным соком каждые 30 минут или около того. Я считаю, что это не обязательно, и этот метод подготовки не требует этого. Также каждый раз, когда вы открываете духовку, температура духовки падает примерно на 20-30 градусов.

– Общее время запекания утки 2 часа 30 минут.

– Когда утка будет готова, важно дать ей отдохнуть, прежде чем нарезать на порции. Все соки распределятся по мясу, делая его более сочным.

– Некоторые рецепты также требуют размещения утки на решетке, установленной поверх формы для запекания. Можно и так, но мне больше нравится, когда моя утка запекается во всех этих соках в закрытой форме для запекания — так мясо получается нежнее.

– В этом рецепте нет необходимости надрезать утиную грудку. Утка долго жарится, поэтому жир успеет вытечь из грудки + это предотвратит пересыхание мяса грудки.

Как засолить утку? влажный рассол против сухого рассола

На мой взгляд, засолить утку просто необходимо. Вы маринуете утку так же, как маринуете индейку.

Без этого шага мясо может быть жестким и сухим. Я сторонник сухого посола, хотя засолить утку влажным способом не так проблематично, как засолить индейку.

Преимущества сухого рассола

– Хранить вяленую утку в холодильнике, а не в емкости с водой, гораздо удобнее.

– Мясо в сухом рассоле, на мой взгляд, вкуснее, его вкус более концентрированный. Во влажном рассоле утиное мясо имеет более водянистый вкус.

Сколько соли нужно, чтобы высушить рассола утку?

На птицу весом 2 кг я использую около 2,5 чайных ложек поваренной соли (или мелкой морской соли). Натрите утку солью и специями снаружи, внутри и дополнительно снимите с грудки кожу (не отрывая ее полностью) и натрите мясо грудки под кожей. Обычно, если вы натираете кожу курицы или индейки солью, она может пройти через кожу и достичь мяса. Утиная кожа очень толстая, под ней слой жира. Это также самая проблемная часть птицы, поэтому, чтобы убедиться, что она получается идеальной, я натираю мясо на грудке и под кожей. Что касается ног, то это не имеет большого значения.

Сколько человек подают одну жареную утку?

К сожалению, у утки не так много мяса, она дает меньше мяса, чем курица или индейка. Одна утка обслуживает обычно 2-3 человек. Это 2-3 изящные порции, которыми вы будете угощать своих гостей. Мы едим 1 ногу + ½ грудки на человека, но некоторые едят 1 ногу + 1 грудку. Это также будет зависеть от того, насколько велика утка.

Пошаговые инструкции

ШАГ 1: Очистите утку влажными бумажными полотенцами и высушите сухими полотенцами. Удалите шею и потроха из полости. Убираем лишний жир с хвоста

ШАГ 2: Ослабьте кожу на груди, не снимая ее. Натереть утку солью, перцем и специями. Дайте постоять, не накрывая крышкой, на ночь или на 24 часа в холодильнике.

ШАГ 3+4: Нафаршировать утку яблоками и лимонами.

ШАГ 5: Закройте полость зубочистками.

ШАГ 6: Запекание утки:

30 минут при 450°F (230°C ), грудкой вниз и без крышки
1 час при 350°F (180°C ), грудкой вниз и с крышкой
1 час при 350°F (180°C ), грудкой вверх и с крышкой, добавить картофель
подрумянить кожу под бройлер (или режим гриля).

Дать утке отдохнуть 15 минут (пока она отдыхает, можно приготовить соус). Подавать с картофелем и соусом. Наслаждаться!

Несколько идей из оставшихся уток

– Кроме 2-3 порций (упомянутых выше) вокруг тушки останутся лишние куски мяса. Я обычно делаю это на следующий день: отделяю мясо от костей и режу его на более мелкие кусочки, быстро обжариваю на масле и подаю с соусом поверх картофельного пюре.

– Остатки утиного мяса также можно заморозить. Разморозьте его в холодильнике, затем разогрейте на сковороде с маслом.

– Вытопленный из утки жир не нужно выбрасывать. Вы можете использовать его для приготовления картофеля с утиным жиром: либо обжарьте предварительно приготовленный картофель в утином жире, либо бросьте сырой картофель в жир и запеките в духовке.

– Очень важно: НЕ выбрасывайте оставшуюся тушу и кости! Из них можно сделать запас! Он получается очень вкусным и ароматным, может быть основой многих супов или соусов (таких как этот рагу из утки ), его также можно заморозить. Я обычно использую его для приготовления Французский луковый суп . Вкус потрясающий, так же хорош, как и бульон из говяжьих костей.

Как приготовить бульон из жареных утиных костей

– Нет ничего проще. Добавьте жареную тушку утки, все оставшиеся кости и кожу в большую кастрюлю. Добавить овощи (2 моркови, 1 корень петрушки (по желанию), кусочек лука-порея, кусочек сельдерея или стебель сельдерея, луковицу) и специи: несколько горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 ягоды душистого перца, 1 неочищенный зубчик чеснока, 2 небольших сушеных гриба (по желанию), несколько веточек петрушки или тимьяна. Овощи очистить, крупные разрезать на 2-3 части. Залейте кости и овощи водой, нужно добавить примерно 8 стаканов (2 литра). Также можно добавить утиную шейку, если она была помещена внутрь утки. Варить на медленном огне около 1,5 часов (или дольше для более насыщенного бульона), затем процедить. Отвар можно использовать сразу или заморозить.

– Вы также можете приготовить бульон из жареных утиных костей по-азиатски – добавьте кусочек свежего имбиря, звездочку аниса, нарезанный лемонграсс и приправьте немного соевым соусом.

Лучший рецепт жареной утки (с соусом)

Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт
ОЦЕНИВАТЬ РЕЦЕПТ
(нажмите на звездочки)
5 из 8 голосов
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 3 часа
засолка в сухом виде 1 день
4
Сервины 3 порции
Калории 1050KCAL
Автор AleksAndra
для утки:
▢ 1 ВСЕГО УТКА 4,5 фунта / 2 кг
▢ 2,5-3 Teaspoons Table Table Sale
43432 ▢ 2,5-3 Teaspoons Table Table Salt
434332 ▢ 2,5-3 Teaspoons Table Table
34443432 ▢ 2,5-3.
▢ 1 столовая ложка майорана
▢ 1 столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного
▢ 1 столовая ложка любистка или тимьяна/майорана
▢ 2 небольших яблока твердых сортов
▢ ½ кг лимона картофеля
0114
for the gravy (optional):
▢ 1 carrot
▢ 1 celery stalk
▢ 2 rosemary twigs or other fresh herbs
▢ ½ cup chicken broth
▢ 1 tablespoon flour
Накануне: Подготовить утку – вынуть из полости потроха и шею (можно оставить для подливы). Очистите утку влажными бумажными полотенцами, затем промокните сухими бумажными полотенцами (внутри и снаружи). Обрежьте лишний жир вокруг хвоста. Натереть утку солью, перцем и специями. Нужно натереть внутри, снаружи, затем снять с утиной грудки кожу (не отрывая ее полностью) и тщательно натереть солью и травами. Поместите утку в большое блюдо в холодильник, не накрывая, на ночь , а лучше на целый день.
В день выпечки: Достать утку из холодильника, оставить на столе на 30-60 минут для разогрева. Тем временем установите духовку на
450°F (230°C / Gas Mark 8), без вентилятора.
Разрежьте лимон пополам. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четвертинки. Положите внутрь утки (столько, сколько поместится).
Используйте зубочистки, чтобы закрыть полость, вы также можете связать ножки кухонной бечевкой (это необязательно).
Поместите утку грудкой вниз в большую форму для запекания (она должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась целая утка).
Запечь утку: Поставить в духовку и запечь без крышки на 30 минут .
Затем накройте чашу крышкой или плотно оберните ее куском алюминиевой фольги. Уменьшите температуру до 350°F (180°C / Gas Mark 4)
и выпекайте 1 час . По истечении этого времени начните чистить картофель, нарежьте его на 1,5-дюймовые (4 см) куски. Морковь очистить и нарезать более мелкими кусочками, стебель сельдерея разрезать на 4-5 частей.
Переверните утку на другую сторону (сейчас она должна быть грудкой вверх ), положите вокруг нее картофель, морковь, сельдерей и свежие травы.
Выпечка, с крышкой , для 1 час.
Подрумяньте кожу: включите режим жарки (или режим гриля), поместите утку на верхнюю полку, снимите крышку и запекайте около 5 минут или пока кожа не подрумянится.
Выньте утку из духовки, переложите на большую тарелку, дайте отдохнуть примерно 10-15 минут. Вы можете приготовить соус, пока утка отдыхает.
Соус: Процедить овощи, оставив жидкость для выпечки в средней кастрюле. Большая часть этой жидкости — жир. Попробуйте собрать жир, он соберется наверху жидкости (он более прозрачный и желтый), зачерпните его ложкой или половником, его можно выбросить или использовать в других рецептах. В кастрюле должно остаться около ¾ стакана жидкости коричневого цвета. Муку взбить с холодным куриным бульоном, добавить в кастрюлю с жидкостью для выпечки. Тщательно перемешайте и варите около 3-5 минут, пока немного не загустеет. При необходимости приправьте перцем (он должен быть уже достаточно соленым).
Разрежьте утку на кусочки и подавайте с жареным картофелем, яблоками и соусом.
Наслаждайтесь!
Если вы купили замороженную утку: ее следует разморозить в холодильнике в течение 24 часов, на ночь будет недостаточно. Даже если размороженная за ночь утка кажется размороженной снаружи, внутри она, как правило, все еще частично заморожена, и удалить шею и потроха, которые чаще всего туда кладут, сложно. Утка должна полностью разморозиться, иначе она приготовится неравномерно.
Количество соли зависит от веса утки: на птицу весом 4,5 фунта (2 кг) я использую около 2,5-3 чайных ложек поваренной соли или мелкой морской соли. Если у вас маленькая утка, добавьте чуть меньше, если крупнее – чуть больше.
Форма для выпечки: лучше всего подойдет тяжелая чугунная кастрюля с крышкой, но подойдет и любая другая форма для выпечки. Если у вас нет крышки, вы можете накрыть кастрюлю куском алюминиевой фольги (плотно оберните ею форму для запекания). Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместилась целая утка.
Время запекания зависит от размера утки. Если ваша утка весит 4 фунта (1,8 кг), жарьте ее на 10 минут меньше, если 4,8 фунта (2,2 кг) – примерно на 10-15 минут дольше.

Филе утки в духовке с яблоками рецепт: Филе утки с яблоками – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Утиные грудки в духовке запеченные с яблоками рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Утиное филе с жареными яблоками, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда.

Тушеные утиные грудки с яблоками и луком

Какие яблоки использовать для приготовления тушеных утиных грудок с яблоками и луком? №

Как приготовить тушеные утиные грудки с яблоками и луком. Рецепт

Тушеные утиные грудки с яблоками и луком

Лучший рецепт жареной утки (с соусом)

Что нужно, чтобы зажарить целую утку

Как жарить утку (краткое описание) + почему этот рецепт работает

Как засолить утку? влажный рассол против сухого рассола

Сколько человек подают одну жареную утку?

Пошаговые инструкции

Несколько идей из оставшихся уток

Как приготовить бульон из жареных утиных костей

Рекомендации по подаче

Лучший рецепт жареной утки (с соусом)

для утки:

for the gravy (optional):

Добавить комментарий Отменить ответ