Фиолетовый картофель характеристика: описание сортов и полезные свойства

Фиолетовый картофель – описание этого сорта с фото, отзывы о нем

Калорийность: 72 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фиолетовый картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16 г.

Описание

Фиолетовый картофель  — растение семейства Вьюнковые. Этот овощ еще называют «негритянка», «китайский трюфель» или же «синий французский трюфельный картофель». Клубни этого картофеля покрыты темно-фиолетовой кожурой, которая иногда доходит практически до черного цвета. Под ней располагается мякоть практически такого же цвета (см. фото). Продолговатые клубни достигают в длину в среднем около 10 см, при этом вес составляет около 70 г. Клубни сохраняют свой цвет даже после термической обработки.

До сих пор неизвестно как именно появился этот сорт. Многие считают, что его родина – Южная Америка, где до сих пор его выращивают в больших количествах. Фиолетовый картофель благодаря более толстой кожуре хранится достаточно долгое время. Такие корнеплоды обладают легким ореховым вкусом.

Полезные свойства

Лечебные и полезные свойства фиолетового картофеля обусловлены наличием минералов, витаминов, а также антоцианов, каротиноидов и фенольных кислот. Благодаря этому уменьшает риск возможных хронических воспалений, которые имеют непосредственную связь с заболеваниями сердца. Поскольку в состав корнеплодов входит достаточно много антиоксидантов, в организме уменьшается скорость протекания процессов старения. Содержание аскорбиновой кислоты позволяет при регулярном употреблении корнеплодов укрепить иммунитет. Особенно это полезно в период активного действия вирусов и инфекции.

В состав фиолетового картофеля входят полезные пигменты, кстати, как и в других овощах такого же цвета. Благодаря им улучшается работа сердечнососудистой системы. Есть в фиолетовом картофеле и полифенолы, которые обладают антиоксидантной активностью. Эти вещества увеличивают защиту организма от свободных радикалов, которые имеют способность поражать клетки и увеличивают риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.

В фиолетовом картофеле содержатся пищевые волокна, которые улучшают функцию пищеварительной системы и предотвращают возникновение запоров. Благодаря этому можно избавиться от нескольких килограммов, что в целом подтверждается множеством положительных отзывов.

Использование в кулинарии

Фиолетовый картофель можно употреблять в пищу подобно более привычному варианту. Поскольку в этом овоще находится большое количество крахмала, клубни идеально подходят для приготовления пюре. В таком случае блюдо получится не только вкусным, а и необычным. Кроме этого корнеплоды запекают в духовом шкафу, отваривают, жарят и т.д. Фиолетовый картофель дополняет вкус и украшает различные салаты. Также из него получаются вкусные рагу, запеканки и первые блюда.

Польза фиолетового картофеля и лечение

Польза фиолетового картофеля обуславливает его использование в народной медицине. Его применяют в качестве средства, которое помогает уменьшить артериальное давление и является прекрасной профилактикой инсультов.

Возможное лечение некоторых заболеваний при помощи фиолетового картофеля было доказано путем проведения многочисленных клинических исследований. Таким образом, было доказано, что при ежедневном употреблении фиолетовых клубней улучшается зрение. Кроме этого укрепляются стенки кровеносных сосудов. Благодаря употреблению фиолетового картофеля можно значительно уменьшить риск развития атеросклероза. Также происходит уменьшение уровня образования некоторых типов онкологических заболеваний.

Вред фиолетового картофеля и противопоказания

Вред фиолетовый картофель может принести людям, которые страдают от гипотонии. Отказаться от употребления корнеплодов стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также контролировать количество съеденного овоща, чтобы не вызвать серьезные проблемы.

Похожие продукты питания

полезные свойства, сорта, польза и вред

Не так давно на прилавках магазинов появился экзотический овощ – фиолетовая картошка. Сначала потребители отнеслись к ней настороженно, но когда стали известны полезные свойства – ситуация сразу изменилась. К тому же экзотический цвет мякоти дает возможность поварам создавать кулинарные шедевры, отличающиеся оригинальным внешним видом. Правда, пока в нашей стране эта разновидность картофеля не выращивается в промышленных масштабах, но для собственного дачного участка можно легко заказать посевной материал в интернет-магазине.

Описание и характеристика фиолетового сорта картошки

Характерной особенностью этого картофеля считается не только экзотический цвет кожицы, но и мякоти. При этом оттенки колеблются от нежно-розового до темно-фиолетового. Получено это необычное растение было без применения методов генного модифицирования: специалисты использовали исключительно методы классической селекции. Скрещивали привычный для нас картофель с его диким родственником из Южной Америки.

К фиолетовым сортам картофеля относятся те, которые имеют интенсивную окраску не только кожуры, но и мякоти

Общими отличиями сортов с фиолетовой мякотью можно назвать такие:

• клубни имеют продолговатую форму;
• мякоть не теряет своего окраса даже после термической обработки;
• имеется большое количество полезных микроэлементов, способствующих повышению иммунитета;
• очень хорошо хранится благодаря наличию толстой кожицы.

После приготовления мякоть имеет характерный ореховый привкус, что также выгодно выделяет данные сорта и расширяет возможности применения в кулинарии.

Как называются сорта картофеля с фиолетовой мякотью?

Селекционеры не на шутку увлеклись выведением сортов с фиолетовой мякотью, поэтому сейчас их насчитывается уже довольно много. А вот отечественные огородники очень часто называют эту разновидность гораздо проще: синий картофель. Однако суть от этого не меняется.

Картошка с фиолетовой мякотью все еще находится в стадии селекционной разработки, но уже сейчас можно приобрести некоторые сорта с разной интенсивностью окраски для своего дачного участка. К наиболее популярным относятся:

• Французский фиолетовый трюфельный;
• Негритянка;
• Китайский трюфельный;
• Вителотте;
• Гурман;
• Русский черный.

Об объемах, достаточных для промышленного выращивания, пока говорить не приходится, однако магазины с удовольствием представляют вниманию своих клиентов указанные сорта для выращивания на дачных грядках.

Польза и вред картофеля

Фиолетовая картошка заслуживает внимания не только благодаря необычному внешнему виду и яркому окрасу. Она обладает массой полезных и целебных свойств. К примеру, если приготовить из нее блюдо любым способом, то можно запросто снизить кровяное давление в организме человека. В то же время данный картофель может нанести вред людям, страдающим от пониженного артериального давления, следует избегать в меню блюд из цветного картофеля.

Помимо антиоксидантов в фиолетовых клубнях с необычной окраской есть большое количество витамина С

Благодаря наличию антиоксидантов фиолетовый картофель способен замедлить процессы старения. В его составе содержится большое количество витаминов С, Е и каратиноидов. Продукт не генно модифицированный, а его необычный окрас является следствием скрещивания с дикими африканскими и экваториальными сортами.

Регулярное употребление цветной картошки благоприятствует улучшению зрения и укреплению стенок кровеносных сосудов. Благодаря этому снижается риск проявления атеросклероза. Также  снижает риск развития некоторых типов онкологических заболеваний.

Использование в кулинарии

На практике из фиолетового картофеля готовятся те же блюда, что и из белого или кремового. При этом они отличаются оригинальным видом.

Жареная фиолетовая картошка

Дегустаторы отмечают, что в них присутствует характерный ореховый привкус, однако это нисколько не портит впечатление о блюде.

Цветной картофель применяется в диетическом питании, поскольку содержит в себе не только огромное количество витаминов и микроэлементов, но еще и при высоком уровне содержания крахмала не приводит к ожирению. Достигается это за счет метаболической активности других веществ.

Выращивание сорта

Как вырастить такую картошку на своем дачном участке

Посадку проводят двумя способами: традиционным (клубнями) и семенами. Для второго варианта нужно сначала прорастить семена, затем дома вырастить рассаду, а после этого пересадить ее в открытый грунт. Высаживают семена в апреле, а в открытый грунт рассаду пересаживают не раньше, чем в средине мая.

Правильно пророщенный посадочный материал фиолетового картофеля обеспечит быстрые, равномерные всходы и раннее завязывание клубней

При посадке клубнями срок посадки соблюдается такой же, как и для обычного картофеля.

При выборе сроков посадки учитывают климатические и погодные особенности  региона. Непременно следует подождать, пока минует угроза ночных заморозков.

Подготовка почвы

Почву для посадки фиолетового картофеля стараются  выбрать легкую. В нее должен легко проникать кислород и не застаиваться излишняя влага. Отличным вариантом будут нейтральные супеси, а также пойменные и дерново-подзолистые почвы. Перед наступлением первых заморозков проводят грубую первичную перекопку выбранного участка. Во время морозов личинки вредителей, которые находились в вывернутой земле, погибнут.

Участок под цветной картофель осенью следует перекопать с внесением калийных удобрений и суперфосфата

С наступлением тепла, когда минимальная температура почвы достигнет 5°С, начинают посадку. Предварительно делается повторная перекопка грунта, подготавливаются лунки с добавлением древесной золы. Расстояние между рядами должно составлять не менее полуметра, а между лунками оно выдерживается на уровне 30 сантиметров

. Глубина посадки достигает 10 сантиметров.

Посадка и уход

Если грунт на выбранном участке засушливый, то полив нужно проводить как минимум трижды: сразу после появления всходов, во время цветения и непосредственно после него. В условиях отсутствия дождей растения нужно орошать хотя бы один раз в неделю. Если влаги будет очень много, то будут развиваться грибковые заболевания, а при ее недостатке посадки могут засохнуть.

Во время посадки следует позаботиться о том, чтобы к растениям был хороший доступ воздуха и света. Для этого не следует экономить место и сажать кусты очень близко друг к ругу, а соблюдать рекомендованные расстояния.

После появления всходов фиолетовой картошки ее необходимо регулярно пропалывать и удалять сорняки. При появлении на почве корочки следует рыхлить ее. Регулярно обрабатывают грядки препаратами против колорадского жука, фитофтороза и других распространенных вредителей и болезней.

Рыхление почвы и окучивание картофельных грядок

Пока фиолетовая картошка относится к категории деликатесов. Но благодаря упорному труду отечественных селекционеров вполне реально, что скоро она станет доступной любой категории населения, так как приносит пользу для организма человека. Это было бы замечательно, поскольку полезные свойства этого продукта заставляют серьезно задумываться о промышленных масштабах выращивания цветного картофеля в нашей стране.

сорта, как называются, характеристики и вкусовые качества

Необычного фиолетового цвета картошка хоть и выглядит довольно экзотично, известна уже давно. В Россию первые клубни культуры были завезены в 2011 г. из Японии в ходе международной ботанической выставки. Несмотря на то, что овощ пока не получил широкого распространения в стране, отечественные специалисты успели вывести собственные сорта сиреневой и фиолетовой картошки.

Особенности фиолетового картофеля

Получить картофель столь непривычного цвета удалось благодаря скрещиванию культурных сортов с дикорастущими видами, произрастающими на территории Перу. Кожица и мякоть клубней имеют синюю и фиолетово-сиреневую окраски благодаря повышенному содержанию особых веществ — антоцианов. Именно они придают цвет ягодам: ежевике, винограду, чернике, голубике и др. Антоцианы, насыщенные калием, делают картошку красно-пурпурной, а магний и кальций в их составе позволяют получить фиолетовый цвет.

К сведению! Вещества, называемые антоцианами, полезны для здоровья. Их бактерицидное действие дает возможность сохранять вино без использования дополнительных консервантов.

Людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется включать в питание блюда из отварного картофеля с фиолетовой мякотью. Кроме того, употребление продуктов, содержащих антоцианы, укрепляет сосуды и способствует улучшению зрения.

Другие вещества, входящие в состав фиолетового картофеля, стимулируют сжигание жировых тканей.

Фиолетовый картофель — диковинка на рынке, привезенная из Японии

Употребление в пищу необычных клубней оказывает благоприятное воздействие на организм в следующих ситуациях:

• при наличии сахарного диабета;
• при расстройствах зрения и глаукоме;
• при повышенном давлении и сердечно-сосудистых заболеваниях;
• в период восстановления после тяжёлых болезней или операций;
• при соблюдении диет с целью похудания.

Вот чем может быть полезен фиолетовый картофель. Использовать его можно для жарки и отваривания. Блюда из этого овоща обладают пикантным ореховым оттенком вкуса.

Обратите внимание! Антоцианы могут оказаться вредными и вызывать аллергическую реакцию. Людям, склонным к аллергии на ярко окрашенные ягоды, следует быть крайне осторожными при употреблении фиолетовой картошки.

Разновидности фиолетового картофеля с описанием и характеристиками

Селекционеры разных стран работали над выведением сортов фиолетового и пурпурного картофеля не только много лет или десятилетий, но и на протяжении нескольких веков. Благодаря этому овощеводами и фермерами может быть выбрана наиболее подходящая сиреневая картошка для выращивания на собственной приусадебной территории. Получив от знакомых необычный семенной материал, узнать, что за сорт картошки синего или фиолетового цвета, можно, обратившись к подробным описаниям.

Разные сорта сиреневой картошки

Вителот

Вителот (он же Vitelotte, Французский трюфель) — наиболее популярный и старый из сортов фиолетового картофеля. Еще А. Дюма-отец в своем Большом кулинарном словаре называл сорт Вителот самым вкусным картофелем, какой он знает.

Сорт позднего созревания. Один куст образовывает до 8 клубней весом 65-100 г. Даже при создании благоприятных условий имеет низкую урожайность. Корнеплоды хорошо развариваются. Интенсивность цвета сохраняется при обжаривании и запекании, при варке цвет становится менее насыщенным. Лежкость у сорта отличная.

Весь синий

Синяя картошка внутри носит название All Blue (он же Олл блю, Весь синий). Сроки вызревания данного сорта среднеранние. Корнеплоды крупного размера весят до 120 г. Между кожурой и сине-фиолетовой сердцевиной на срезе видно более светлое голубоватое кольцо. Сорт подходит для жарки, отваривания и запекания. В процессе варки ломтики клубней заметно высветляются.

К сведению! Хранится All Blue не очень хорошо, так как начинает быстро прорастать.

Взрыв

Explosion (в переводе с английского «взрыв») — скороспелый сорт с повышенной урожайностью. Плоды насыщенного фиолетового цвета с такой же кожицей крупные (достигают веса 150 г). Сорт обладает повышенным иммунитетам к различным заболеваниям, в том числе к фитофторозу. Клубни имеют приятный вкус, могут использоваться для готовки различными способами: варки супов и создания салатов, а также для жарки. Лежкость низкая, поэтому нет смысла помещать урожай на длительное хранение.

Сирень

Один из сортов, выведенных российскими селекционерами. Данный картофель является среднеспелым со средней урожайностью. Примерно через 95 дней после посадки каждый куст дает до 15 овальных клубней, достигающих массой 80 г. Корнеплоды имеют фиолетовую кожицу и мякоть. В описании данного сорта сиреневого картофеля говорится, что он обладает устойчивостью к парше и раку.

Обратите внимание! Эту картошку можно употреблять сырой, в составе салатов или отваренной. Вкус имеет явные миндальные нотки. Клубни хорошо сохраняются, не теряя характерных свойств.

От блюда из цветного картофеля гости останутся в восторге

Перуанский фиолетовый

Purple Peruvian (Перуанский фиолетовый) — ещё один из старейших существующих сортов фиолетового и пурпурного картофеля. Вызревает поздно, спустя 100-110 дней после посадки, урожай дает средний. Клубни не крупные удлиненные весом около 80 г с большим количеством глазков. Мякоть обладает отличными диетическими качествами и имеет ощутимый вкус фундука, благодаря чему может использоваться в пищу в сыром виде (например, в составе салатов). При термической обработке характеристики сохраняются. Лежкость хорошая, клубни сохраняются до самой весны.

Адирондак синий

Фиолетовый картофель сорта Adirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) выведен в Корнелльском университете. Среднеспелая культура, урожайность высокая. Клубни округло-овальные средней массой до 100 г. Разваривается с трудом, больше подходит для жарки, варки супов, приготовления чипсов и салатов. Слабый иммунитет к заболеваниям, лёжкость не высокая.

Russian Blue

Как следует из названия, это отечественный сорт картошки. Сроки вызревания средние. Кожица и мякоть клубней имеют синий цвет. Корнеплоды средние, форма округлая, вытянутая. Клубни обладают приятными вкусовыми качествами. Лучше многих других сортов сине-фиолетовой картошки сохраняет цвет при варке. Обладает устойчивостью к болезням и отличными характеристиками лежкости.

Голубой Дунай

Голубой Дунай (он же Blue Danube) представляет собой среднеранний сорт, урожай которого можно собирать уже спустя 65–80 дней после проклевывания всходов. Урожайность высокая. Устойчив к засушливым погодным условиям и различным заболеваниям. Клубни картофеля покрыты темно-фиолетовой плотной кожицей, препятствующей травмированию, поэтому могут выкапываться как при помощи лопаты, так и с использованием мотоблока и другой спецтехники. Сердцевина светлая, не меняющая цвет при термической обработке. Развариваются корнеплоды не очень хорошо, больше подходят для жарки, варки супов и приготовления салатов.

Цветной картофель редко разваривается

Цыганка

Среднеранний сорт, не учтенный в официальном реестре. Урожайность средняя: каждый куст дает 6–14 клубней, сильно различающихся по массе и размерам. Это фиолетовый сорт картофеля с белой или светло-кремовой мякотью, иногда пронизанной фиолетовыми прожилками. Сорт не имеет хорошего иммунитета к заболеваниям, необходим регулярный умеренный полив.

Обратите внимание! Выкапывать урожай этой картошки можно только вручную из-за очень тонкой, легко повреждаемой кожуры. Лежкость не высокая.

Рэд Вандер

Сорт с красновато-пурпурной мякотью клубней. Плоды крупные округлые продолговатые массой до 150 г, они покрыты вдавленными глазками. Созревание урожая происходит в среднем за 75-80 дней. Цвет сохраняется после термической обработки. Рекомендован для приготовления пюре, жарки и запекания.

Экзотик

Относительно новый сорт, выведенный в Голландии. По срокам вызревания относится к среднеранним. Корнеплоды округлые удлиненные и покрыты фиолетовой кожицей и заглубленными глазками. Двухцветная мраморная окраска мякоти сочетает оттенки фиолетового с белыми пятнами. Обладает повышенной сопротивляемостью к типичным заболеваниям картофеля.

Красная Эмма (Rote Emma)

Молодой сорт, выведенный в Германии. Рекомендован к возделыванию в регионах с засушливым континентальным климатом. Урожайность средняя. В период цветения кусты покрываются светло-розовыми бутонами. Созревшие клубни имеют средний размер и вес (до 100 г), они покрыты красной кожицей с беловато-розовыми прожилками и мелкими глазками. Сердцевина красная с оттенками розового цвета. Вкус насыщенный пряный. Сорт больше всего подходит для приготовления пюре.

Purple Peliss (Фиолетовый Красавец)

Еще один из новых среднеранних сортов фиолетового картофеля американской селекции. Клубни образует овальной формы. Кожица фиолетовая, мякоть тоже, но немного более светлого оттенка. Урожайность высокая. Сердцевина овоща очень сочная, за счет чего подходит для получения сока. При варке клубни становятся рассыпчатыми.

Особенности посадки, выращивания и ухода

Узнав, в чем польза фиолетовой картошки, многие стремятся вырастить ее на своей даче. Но получить отличную урожайность картофеля можно только благодаря соблюдению рекомендованных условий ухода. Кусты, за которыми ухаживали должным образом, дадут клубни с правильными сортовыми характеристиками.

Грядки сиреневой картошки требуют пристального внимания

Требования к грунту

Для высадки фиолетового картофеля подбирают хорошо освещенный солнцем участок на южной или юго-западной стороне территории. Почва в этом месте должна быть легкая и воздухопроницаемая с нейтральной кислотной реакцией. Вполне подходящей считается супесь, дерново-подзолистый грунт, легкосуглинистые и пойменные виды почв. Они обеспечат доступ кислорода к корням и не позволят застояться излишней влаге.

Важно! Место посадки перекапывают дважды: осенью и весной. Вместе с перекапыванием грунта в осенний период желательно внести в него минеральные и органические удобрения, которые обеспечат в предстоящем сезоне насыщение клубней полезными веществами.

Подготовка к посадке

Чтобы получить ранний урожай фиолетового картофеля, его следует предварительно прорастить. С этой целью семенной материал оставляют в светлом помещении, где температура воздуха держится в пределах 14-18 °C. Делают это примерно за 3-4 недели до предполагаемой посадки.

Сроки, схема и правила посадки

Цветной картофель высаживают в грунт, когда минует опасность заморозков, а почва прогреется хотя бы до 5 °С. Последовательность при этом соблюдается следующая:

1. Повторно перекапывают и рыхлят грунт в месте посадки.
2. Размечают ряды под картофельные грядки на расстоянии 60 см между ними.
3. Выкапывают лунки глубиной 10 см на расстоянии 30 см друг от друга.
4. На дно ямок насыпают древесную золу.
5. Проращенные картофелины помещают в лунки и присыпают землей.

По завершении посадочных работ грядки с фиолетовым картофелем рекомендуется накрыть пленкой. Снимают ее только после того, как кусты достигнут высоты 12-15 см.

Как собирать и хранить урожай

Условия сбора и хранения урожая фиолетового картофеля во многом зависят от сортовых особенностей. Именно поэтому точно узнать, как действовать, можно, лишь выяснив, как называется выращенная фиолетовая картошка. Существуют сорта, обладающие достаточно плотной кожицей, пригодные для выкапывания с использованием спецтехники, а также мотоблока. Как правило, они хорошо транспортируются и хранятся в течение зимнего периода. Сюда можно отнести такие сорта:

• Вителот;
• Сирень;
• Перуанский фиолетовый;
• Russian Blue;
• Голубой Дунай.

Большинство сортов сиреневой и фиолетовой картошки не выдерживает длительного хранения. Поэтому при выборе таких разновидностей деликатесного овоща создавать большую делянку не имеет смысла.

Важно! Выкапывать прихотливую фиолетовую картошку следует аккуратно с использованием вил вместо лопаты.

Урожай сиреневой картошки не всех сортов может пролежать до весны

В остальном техника сбора урожая та же, что и с обычным картофелем. После созревания корнеплодов кусты предварительно обрезают, оставив стебли на высоте 10-12 см.  Копку производят в сухую погоду. Выкопанные клубни просушивают на солнце или под навесом.

Болезни и вредители: как бороться

Фиолетовый картофель подвержен атакам типичных для культуры заболеваний: фитофторозу, различным разновидностям парши и гнили. Избавляются от них при помощи обычных в этих случаях средств, применяя их в соответствии с указаниями на упаковке. В качестве профилактики рекомендуется избегать излишнего полива и застоя влаги.

Из насекомых, способных нанести вред, опасность представляют колорадский жук, картофельная моль и тля. Бороться с ними можно, используя инсектицидные препараты. Любое использование химикатов следует прекратить за 3-4 недели до предполагаемой подкопки клубней для употребления в пищу.

Фиолетовый картофель довольно прихотлив, но его необычный цвет и приятный ореховый вкус стоят того, чтобы попробовать вырастить культуру на своем участке. Небольшая делянка экзотической и крайне полезной картошки при должном уходе может принести неплохой урожай.

Фиолетовый картофель – описание популярных сортов с фото, особенности выращивания и ухода, плюсы и минусы

К плодам картофеля с фиолетовой и розовой кожурой дачники давно привыкли, и с успехом выращивают их на своих участках. А как насчет клубней интенсивно фиолетового цвета не только снаружи, но и внутри? Сиреневое пюре, лиловые чипсы, синевато-черный картофель фри… Непривычно и интересно. Стоит ли выращивать фиолетовый картофель. Чем, кроме окраски, он отличается от обычного. Какие плюсы и минусы у этого неординарного овоща. Перечень лучших сортов и их характеристика.

Необычный деликатес

Да, сорта картофеля, которые отличаются интенсивной окраской мякоти в фиолетовой цветовой гамме, считаются деликатесными. Не только из-за их нестандартного вида, но и благодаря своему необычному вкусу.

Он имеет ярко выраженный ореховый привкус, который, как считают любители огородных экспериментов, ничуть данный корнеплод не портит, наоборот, придает ему пикантность.

Необычная расцветка мякоти – это не результат трудов генных инженеров, как легко подумать. Она имеет натуральное происхождение. Пигмент получен из овощей, растущих на экваторе и в Африке, и в результате многочисленных скрещиваний, приобрел степень видового признака.

Откуда он взялся?

Все началось с трудов селекционеров по выведению новых диетсортов этого корнеплода. В образовании новых сортов использовались межвидовые гибриды.

Начальный материал взят с материнских форм окультуренных видов, произрастающих в Южной Америке. Основой послужили сорта, выведенные украинскими селекционерами.

Применение классического способа половой гибридизации дало, в результате, сорта, мякоть которых имеет различную степень окраски – от бледно-сиреневой до темно-фиолетовой.

Сегодня в селекционном процессе участвуют около 120 промежуточных образцов, что является отличным результатом и гарантирует в перспективе получение новых закрепленных гибридов с мякотью фиолетового оттенка.

Не секрет, что картофель со стандартной окраской мякоти к диетическим продуктам отнести можно с большой натяжкой, поскольку он содержит большое количество калорий. А вот цветной в этом отношении не так опасен, к тому же он обладает массой полезных свойств, присущих стандартным бело-желтым сортам в меньшей степени.

Цвет означает здоровье. Польза!

Согласно исследованиям диетологов, цветные продукты по-разному воздействуют на человеческий организм. Разумеется, мимо такого явления, как полностью фиолетовые картофельные клубни, они не могли пройти, и, после тщательного его изучения пришли к следующим выводам.

1. Фиолетовый картофель понижает артериальное давление. Причем, настолько существенно, что продукт не рекомендуют для частого употребления лицам, страдающим гипотонией. А вот для гипертоников это – настоящее лекарство.
2. В овоще больше антиоксидантов, чем в не цветных сортах. Если регулярно питаться фиолетовым картофелем, это затормаживает процесс старения организма. Конечно, помолодеть от «волшебного корнеплода» не получится, но несколько отдалить старость можно.
3. В этом овоще – повышенный процент витаминов в наиболее востребованном организмом комплексе. Его основа – два самых важных для здоровья витамина – С и Е, а также целый ряд уникальных веществ каротиноидов. Они помогают синтезировать витамин А, поддерживают водный баланс и положительно влияют на эндокринную систему.
4. При потреблении этого корнеплода обостряется зрение, укрепляются и становятся более эластичными стенки кровеносных сосудов, происходит уменьшение риска возникновения атеросклероза и онкологических заболеваний.

В этом овоще много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Получается, что употребляя фиолетовый картофель в пищу, мы повышаем иммунитет, боремся с простудами, снижаем сахар в крови и худеем, потому что крахмала в нем содержится меньше, чем в желтом или белом.

Клубень картофеля фиолетового цвета абсорбирует из почвы в три раза меньшее количество нитратов, а витамина С в двух таких картофелинах столько же, сколько в одном лимоне.

Особенности выращивания

Если в свойствах можно отметить одни плюсы, то об агротехнике этого сказать нельзя, поскольку фиолетовый картофель гораздо прихотливее своего бесцветного «собрата» и нуждается в особом уходе.

1. Во-первых, он сильнее подвержен воздействию парши и имеет низкую степень устойчивости к фитофторе.
2. Во-вторых, колорадский жук – бич всех картофелеводов – нападает на посадки с фиолетовой мякотью клубней в первую очередь (Более подробно: )
3. В-третьих, если размножать сорта фиолетового цвета «глазками», клубни неизбежно и катастрофически мельчают, переходя в дикорастущую форму.

Работы продолжаются. Сегодня в процесс селекционирования вовлечены уже 30% сортов из всех существующих. Это даст возможность в скором времени вывести фиолетовый корнеплод не только устойчивый к вредителям, но имеющий иммунитет к болезням семейства.

В остальном агротехника цветного картофеля не отличается от общепринятой при выращивании этого овоща. Он не требует особых условий.

• Прополка и окучивание.
• Регулярный полив на протяжении вегетации.
• Борьба с болезнями и вредителями.
• Урожайность зависит от тщательности ухода и состава почвы. Самая неподходящая почва для фиолетового картофеля – суглинок. А самые лучшие – плодородные и воздухопроницаемые, имеющие легкую структуру.

Как готовить?

Приготовление картофеля необычной окраски ничем не отличается от обычной.

Термическая обработка, причем, все полезные свойства остаются в овоще, даже если отварить его в соленой воде. Оригинально смотрится фиолетовое пюре или чипсы. Картофель фри, оладьи, фаршировка, салат. Вкус отличается от традиционного в лучшую сторону. Ореховый привкус заметен сильнее или слабее у разных сортов, но он присутствует.

Жареная цветная картошка

Сорта

Рассмотрим наиболее удачные и популярные сорта.

Вителот

В оригинале – Vitelotte – один из самых популярных сортов с сине-фиолетовой мякотью. Его еще называют «Негритянка», «Французский трюфель». Клубни имеют вытянутую форму. Сердцевина интенсивно окрашена. Кожура темная. Масса клубней небольшая – в среднем от 70 до 100 г. Сорт поздний – срок созревания до 110 дней. Картофель отлично и долго хранится, сохраняет цвет при любой термической обработке, обладает насыщенным вкусом.

Весь Синий

Вот такое прямое название, перевод с английского All Blue, из которого сразу становится понятно, какого цвета мякоть у этого овоща. Хотя, она скорее сине-фиолетовая, чем синяя, а кожура темно фиолетовая. Между кожицей и мякотью – светлое кольцо.

Сорт среднеранний, созревает за 80 дней. Клубни, скорее, крупные – до 200 г, но хранятся не очень долго. Этот сорт распространен во всей Европе, к нам только начинает приближаться, но популярность завоевывает быстро, потому что имеет отличный вкус. По свойствам считается диетическим. Антиоксидантов в нем много. Интересный цвет полностью сохраняется при жарке и запекании и немного бледнеет при отваривании.

Взрыв

Этот сорт – Explosion, назван так за раннее и стремительное плодоношение. Скороспелка, которая порадует вас урожаем уже через 65 дней после посадки, имеет мякоть чистого фиолетового цвета и такую же кожуру.

По массе плоды разные – от 100 до 150 г. Форма вытянутая. Отличие этого сорта от остальных фиолетовых в повышенной устойчивости к болезням. Также он отличается высокой урожайностью. Хранить долго плоды не получится, но готовить из них можно все, что угодно. Можно даже употреблять овощ в сыром виде, для диетических салатов.

Сирень

Этот сорт выведен в России, отечественными селекционерами. Среднеспелый, созревает за 95 дней. У плодов фиолетовая мякоть и кожура. Форма овально-округлая. Масса – до 80 г. Отличается средней урожайностью, хорошей лежкостью и устойчивостью к парше и раку. Вкус отличный, с оттенком миндального ореха. Считается ценным диетическим продуктом.

Перуанский фиолетовый

Purple Peruvian – так называется в оригинале этот сорт, который возник в результате двухсотлетней селекции картофелеводов, живущих на высокогорье Анд. Подумать только, две сотни лет люди старались вывести для человечества эти удлиненные, покрытые множеством глазков.

Ради чего? Чтобы люди наслаждались полезным и диетическим продуктом, заменив им обычный картофель, именуемый во многих государствах СНГ «вторым хлебом». Сорт поздний.

Созревает через 100-110 дней. И размерами гигантскими не отличается – средний вес корнеплода 80 г. Урожайность тоже не самая высокая. Но вкус замечательный. Грецкий орех с фундуком явно прослеживаются. Очень большая разница с обычным картофелем. Просто новый взгляд на продукт.

Хранится сорт очень хорошо и долго. Транспортируется тоже удачно. И сохраняет практически до весны все свои полезные диетические свойства. Не теряет их и при термической обработке. Настоящая еда-лекарство.

Адирондак синий

Название на родине – Adirondack Blue. Выведен в Корнельском университете. Отличается высочайшей урожайностью и овально-округлыми плодами, средняя масса которых около 100 г. Самые лучшие фиолетовые чипсы можно получить именно из клубней этого сорта. Сроки созревания средние – около 95 дней. Не стойкий к болезням и имеет сроки хранения средние. Но антиоксидантов в нем достаточно для того, чтобы предпочесть его традиционному картофелю нейтрального цвета.

Стоит ли выращивать фиолетовый картофель? Однозначно – да. И если даже у вас на участке негде разгуляться, и нет места для экспериментов, выделите грядочку для овоща нового цвета, потеснив старый добрый картофель. Выберите сорт и сроки созревания. Например, если вы традиционно выращиваете зимний картофель определенного сорта, посадите несколько рядов фиолетового скороспелого. И посмотрите, что из этого выйдет.

Уже сегодня есть личные хозяйства (не промышленные), которые перешли полностью на выращивание цветного картофеля. Не обязательно он должен быть фиолетовым. Есть розовые, синие, оранжевые сорта. Каждый из них имеет свои исключительные полезные свойства. А стол и меню становится интереснее, красочнее и праздничнее. Цвет – это здоровье. Почему бы не вырастить здоровый продукт, пусть даже он и непривычного фиолетового цвета?!

Видео-советы по выращиванию

Фиолетовые сорта картофеля: названия, выращивание, готовка

Картофельные клубни с синей и фиолетовой кожурой выглядят слегка по-марсиански. Ещё необычнее вид у картошки с тёмно-синей или сиреневой мякотью, не меняющей цвет при термической обработке.

Лиловое пюре наверняка удивит гостей, но некоторых наведёт на раздумья, не ГМО ли перед ними. И совершенно напрасно: хотя для России фиолетовые сорта картофеля пока что в диковинку, некоторые из них известны как минимум с XIX века. Ещё Дюма писал, что нет вкуснее картофеля, чем Вителот (Vitelotte) – сорт, клубни которого имеют тёмно-фиолетовую мякоть.

Правда, сейчас фиолетовый картофель редко выращивают на крупных плантациях: большинство его сортов капризны, требуют особого ухода. Но синяя картошка настолько вкусна и полезна, что многих огородников не пугают дополнительные хлопоты при выращивании.

Свойства фиолетовой картошки

Сорта картофеля с фиолетовой кожурой и мякотью выведены путём скрещивания культурных растений с дикорастущими (из Перу). Необычная окраска кожуры и мякоти объясняется высоким содержанием в клубнях антоцианов – тех же веществ (гликозидов), которыми богаты ежевика, черника, вишня, голубика, клюква и виноград. Если в составе антоцианов есть ионы калия, картофель приобретает красный оттенок, ионы магния и кальция придают клубню фиолетовый цвет.

Иногда антоцианы не влияют на цвет мякоти (к примеру, их много в бананах). Картофель, у которого только кожура синяя, а мякоть белая, всё равно содержит больше антоцианов, чем клубни с белой кожурой.

Антоцианы полезны для организма. Они обладают бактерицидным действием (настолько сильным, что обеспечивают сохранность виноградного вина без дополнительных консервантов). Поэтому отварной картофель с фиолетовой мякотью рекомендуется включать в рацион больных и людей с пониженным иммунитетом.

Также антоцианы укрепляют стенки капилляров и способствуют нормализации внутриглазного давления. У человека, который ежедневно потребляет 200 мг антоцианов, обостряется зрение. Соединения выполняют роль антиоксидантов: они связывают свободные радикалы и защищают клеточные мембраны.

Пюре из фиолетовой картошки выглядит очень необычно

Фиолетовый картофель богат ещё одним антиоксидантом – хлорогеновой кислотой, которая способствует тому, что при физических нагрузках организм в первую очередь черпает энергию из жировых запасов, а не из углеводных, то есть происходит сжигание жиров. Также хлорогеновая кислота укрепляет стенки сосудов и служит гепатопротектором.

Фиолетовый картофель особенно полезен в следующих случаях:

• при сахарном диабете;
• при плохом зрении и глаукоме;
• при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях;
• в период реабилитации после тяжёлых заболеваний или операций;
• при диете для похудения.

Клубни с фиолетовой мякотью можно жарить и варить, из них получается хорошее пюре с лёгким ореховым привкусом.

Противопоказания. Однако порой антоцианы способны спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому людям с аллергией на ягоды, скорее всего, от употребления клубней с фиолетовой мякотью придётся отказаться.

Сорта картофеля с фиолетовой кожурой

Голубой Дунай (Blue Danube) – среднеранний сорт, срок от появления первых всходов до созревания – 65–80 дней. Картофель устойчив к засухе и болезням. Кожура клубней плотная, поэтому они мало травмируются при выкапывании как вручную, так и мотоблоком. Урожайность – 340 – 400 кг с сотки. Мякоть белая, при термической обработке не темнеет. Поскольку картофель вкусный, но плохо разваривается, его рекомендуется использовать для жарки, приготовления супов и салатов.

Голубой Дунай

Цыганка – среднеранний сорт, не внесённый в реестр. У клубней гладкая тёмно-фиолетовая кожура и белая или светло-кремовая мякоть, иногда – с фиолетовыми прожилками. Под кустом образуется 6–14 клубней, однако зачастую они значительно отличаются друг от друга по весу и размеру. Урожайность – 200–250 кг с сотки. Сорт сильно подвержен заболеваниям, требуется полив. Из-за того, что кожура очень тонкая, выкапывать картофель можно только вручную.

Цыганка

Сорта картофеля с фиолетовой мякотью

Explosion (Взрыв) – раннеспелый высокоурожайный сорт. Масса клубня – 100–150 г. Сорт устойчив к фитофторозу и другим заболеваниям. Картофель очень вкусный, подходит для жарки, салатов и супов. До весны клубни сохраняются плохо.

Explosion

All Blue (Олл блю, Весь синий) – среднеранний сорт. Клубни крупные (весом до 100–120 г), с тёмно-синей мякотью. Тонкий слой мякоти, прилегающий к кожуре, окрашен в бледно-голубой цвет, на срезе чётко видно светлое кольцо. При хранении клубни слишком рано прорастают. Картофель можно жарить, варить и запекать. При варке мякоть становится немного светлее.

All Blue

Сирень – среднеспелый сорт российской селекции. Урожайность средняя, под кустом образуется 10–15 клубней массой по 80 г. Сорт устойчив к парше и раку. Крахмалистость – 16–18%. Картошка имеет лёгкий привкус миндаля, её добавляют в салаты как в отварном, так и в сыром виде.

Сирень

Adirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) – среднеспелый сорт. Картофель отличается высокой урожайностью. Клубни развариваются плохо, подходят для жарки (в том числе приготовления чипсов), супов и салатов. Сорт подвержен болезням, лёжкость не очень хорошая.

Adirondack Blue

Вителот (Французский трюфель) – поздний сорт. Под кустом образуется 6–8 клубней весом 65–75, реже – до 100 г. Урожайность низкая (150–200 кг с сотки даже в благоприятных условиях). Картофель разваривается, обладает приятным вкусом, отличается хорошей лёжкостью.

Вителот

Purple Peruvian (Перуанский фиолетовый) – поздний сорт, отличающийся средней урожайностью. Масса клубня – 80 г. Картошка имеет привкус фундука, поэтому её добавляют в салаты даже в сыром виде.

Purple Peruvian

Фиолетовые сорта картофеля: описание, полезные свойства

2

1547

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Фиолетовый картофель относят к семейству Вьюнковых, кроме традиционного названия можно услышать такие, как «китайский трюфель», «негритянка», «синий картофель». Данный овощ нельзя перепутать ни с чем другим, так как культура имеет кожуру и мякоть синего цвета, это можно увидеть на многочисленных фото. Сегодня мы узнаем и о других особенностях данного овоща, узнаем о том, есть ли полезно ли его потребление, а также расскажем о том, как высаживать культуру, каким должен быть уход, а также какие сорта картофеля фиолетового цвета существуют.

Описание фиолетовых сортов картофеля

Описание культуры

Чтобы наиболее полно рассказать об особенностях фиолетового картофеля, стоит сравнить, чем же отличаются клубни фиолетовой картошки от той, что мы привыкли видеть на своих столах:

• Цвет кожуры и мякоти фиолетовый или синий, именно поэтому фиолетовый картофель так называется
• Форма необычного овоща более продолговатая
• Описываемый овощ наделен массой положительных свойств, в отличие от обычной картошки
• В составе синей культуры имеются такие компоненты, как фенольные кислоты, антоцианы, Кальций, Калий и каротиноиды
• Явным отличием от обычного картофеля являются условия хранения, в данном случае она значительно увеличивается

Польза картофеля

Полезно ли есть такой картофель? Как уже ранее было сказано, состав фиолетового картофеля достаточно богат, так как в его составе содержатся множество редких минералов и витаминов. Употребление такого овоща в качестве пищи даст вам дополнительную силу для борьбы с различного рода заболеваниями, особенно полезно потребление такого овоща тем, кто страдает от болезней сердечной системы.

Стоит сказать о том, что в составе имеются антиоксиданты, поэтому можно сделать вывод о том, что регулярное потребление данного продукта будет способствовать тому, что в организме замедлятся процессы старения. Нельзя не сказать о том, что в картошке есть аскорбиновая кислота, о пользе которой знает, наверное, каждый человек.

Овощ окрашен в синий цвет благодаря наличию особых пигментов. Стоит сказать о том, что они влияют не только на окрас клубней, но также меняют химический состав овоща, делая его еще более полезным. Так, можно сказать о том, что присутствующие пигменты помогают организму избавиться от свободных радикалов, то есть усиливается антиоксидантная функция, а также детокс.

Благодаря тому, что в продукте присутствуют пищевые волокна, можно смело говорить о том, что потребление такой картошки улучшит работу пищеварительного тракта, особенно это актуально для тех, кто имеет проблемы в этой сфере. Некоторые говорят о том, что при регулярном потреблении такого вида картошки удается сбросить лишний вес, то есть можно назвать овощ диетическим.

Противопоказания

Говоря о любом продукте, тем более таком необычном, нельзя не рассказать о возможных имеющихся противопоказаниях. Не рекомендуется есть фиолетовый картофель в такх случаях:

• В первую очередь, не рекомендуется включать данный овощ в рацион тем, кто страдает от низкого давления или гипотонии.
• Кроме того, строго запрещено употребление овоща тем, кто имеет индивидуальную непереносимость продукта, то есть аллергию. Заподозрить ее наличие можно тогда, если у вас были проявления аллергии при потреблении таких продуктов, как слива, баклажан и так другие, окрашенных в лиловый цвет.

Что приготовить из фиолетовой картошки

Вкус картошки практически ни чем не отличается

Несмотря на то, что фиолетовая картошка выглядит достаточно необычно, готовят ее точно так же, как самый обычный картофель. Не стоит забывать о том, что оба вида картофеля содержат крахмал, поэтому можно смело готовить синее пюре, оно мало чем будет отличаться по вкусу от того, которое мы привыкли есть.

Также можно запечь картошечку в духовке, при этом цвет может стать даже насыщеннее, что придаст пикантность блюду. Попробуйте пожарить картошку, отварить, сделайте картофельную запеканку, рагу, добавьте в привычные салаты.

Особенности посадки и ухода

Главная особенность — семенной способ посадки. Для того чтобы самостоятельно вырастить картофель с фиолетовой мякотью нужно прорастить семена, только после этого поместить их в почву. Несмотря на простоту посадки, стоит сказать о том, что взойдут не все посаженные семена, а только их половина. Для того чтобы рассада принялась, рекомендуется производить посадку в апреле, при этом перенос в открытую землю производят ближе к маю.

Стоит сказать о том, что фиолетовый картофель отличается большей устойчивостью к болезням и различного рода паразитам после посадки.

Что касается описания ухода за культурой после посадки, он не слишком отличается от привычных мероприятий. Для данного сорта, как и для других, рекомендуется окучивание. При выборе удобрения лучше всего отдать предпочтение гумусу, он наиболее подходит для данной культуры. Важно проследить, чтобы на периоде рассады семена были помещены в качественную почву, это предотвратит появление плесени. Собирают урожая необычной картошки в конце лета, обычно в середине августа.

Сорта фиолетового картофеля

Картофель средних размеров

Расскажем о том, какие сорта фиолетового картофеля существуют.

Перуанский Виталот

Данный сорт Перуанский Виталот встречается чаще остальных, отличается более темной кожурой. Из особенностей стоит отметить еще и то, что сорт является поздним, что положительно влияет на процесс хранения. Как и все сорта картошки, Виталот годится для приготовления абсолютно всех блюд, безо всяких ограничений. Масса одной картошины колеблется в диапазоне от 65 до 100 грамм, зреет овощ в течение 100 дней, мякоть имеет насыщенный цвет.

Олл Блу

В переводе с английского название сорта переводится, как «весь синий». Дело в том, что клубни окрашены в лилово-синий цвет, что является отличительной чертой. Созревание происходит в течение 60-75 дней, поэтому можно классифицировать данный сорт, как среднепоздний. Также стоит сказать о том, что клубни сорта Олл Блу гораздо крупнее предыдущего описываемого, в среднем одна картошина весит около 200 грамм.

Рэд Вандер

Главная отличительная особенность заключается в появление красного оттенка мякоти у картофеля. В остальном, все свойства остаются прежними. Культура характеризуется продолговатыми клубнями, вес одного овоща обычно достигает около 150 грамм. Созревание клубней происходит в среднем за 75-80 дней. Стоит сказать и о том, что сорт Рэд Вандер отличается от других тем, что глазки на овоще являются вдавленными.

Сорт Взрыв или Аметист

Сорт Аметист или Взрыв можно смело отнести к раннему, кроме того, он характеризуется хорошими урожаями. Что касается окраса, то мякоть такой картошки нежно сиреневого цвета, при этом на ней просматриваются синеватые пятна.

Вес одной картошины обычно около 120 грамм, созревание клубней происходит приблизительно через 50-60 дней.

Голубой Дунай

Данный сорт отличается тем, что его ценят, в первую очередь, не за необычную расцветку, а за самое главное, что есть в картошке – вкус. Голубой Дунай – высокоурожайный сорт картофеля, овощи можно использовать в качестве ингредиента абсолютно любых блюд.

Что касается синей окраски, то это свойство касается только кожуры, внутри – это самый обыкновенный картофель, то есть цвет мякоти белый или бело-желтый. Вес одной картошины описываемого сорта может достигать около 150 грамм, зреет овощ за 75-80 дней.

Сорт Сирень

Главная отличительная характеристика сорта Сирень – это необыкновенный мраморный рисунок на мякоти, узор состоит из двух цветов – традиционного белого и синего. При этом размер плода не слишком большой (вес картошины не более 150 грамм). Стоит сказать о необычном вкусе овоща, многие гурманы отмечают то, что картошка имеет приятное миндальное послевкусие и сладкий вкус. Созревание происходит через 60-80 дней в зависимости от погодных условий и качества почвы.

Кроме этого, существуют и более популярные сорта — Северной сияние, Туман и так далее.

Где выращивают фиолетовый картофель

Стоит сказать о том, что география произрастания фиолетовой картошки в последнее время стала стремительно расширяться. Наибольшее распространение данный овощ получил в таких странах, как Южная Корея, Канада, США, Шотландия. Причем, например, в Корее его чаще всего используют в лечебных целях, делая его звездой разнообразных диет. Кроме того, корейцы научились разрабатывать на его основе косметические средства, которые пользуются в Корее и за ее пределами большим спросом. Что касается Америки, то фиолетовый картофель можно встретить в качестве сырья для производства чипсов, потребителя привлекает необычная расцветка продукта.

Сорта картофеля с фиолетовой кожурой

Голубой Дунай (Blue Danube) – среднеранний сорт, срок от появления первых всходов до созревания – 65–80 дней. Картофель устойчив к засухе и болезням. Кожура клубней плотная, поэтому они мало травмируются при выкапывании как вручную, так и мотоблоком. Урожайность – 340 – 400 кг с сотки. Мякоть белая, при термической обработке не темнеет. Поскольку картофель вкусный, но плохо разваривается, его рекомендуется использовать для жарки, приготовления супов и салатов.

Голубой Дунай

Цыганка – среднеранний сорт, не внесённый в реестр. У клубней гладкая тёмно-фиолетовая кожура и белая или светло-кремовая мякоть, иногда – с фиолетовыми прожилками. Под кустом образуется 6–14 клубней, однако зачастую они значительно отличаются друг от друга по весу и размеру. Урожайность – 200–250 кг с сотки. Сорт сильно подвержен заболеваниям, требуется полив. Из-за того, что кожура очень тонкая, выкапывать картофель можно только вручную.

Цыганка

Сорта картофеля с фиолетовой мякотью

Explosion (Взрыв) – раннеспелый высокоурожайный сорт. Масса клубня – 100–150 г. Сорт устойчив к фитофторозу и другим заболеваниям. Картофель очень вкусный, подходит для жарки, салатов и супов. До весны клубни сохраняются плохо.

Explosion

All Blue (Олл блю, Весь синий) – среднеранний сорт. Клубни крупные (весом до 100–120 г), с тёмно-синей мякотью. Тонкий слой мякоти, прилегающий к кожуре, окрашен в бледно-голубой цвет, на срезе чётко видно светлое кольцо. При хранении клубни слишком рано прорастают. Картофель можно жарить, варить и запекать. При варке мякоть становится немного светлее.

All Blue

Сирень – среднеспелый сорт российской селекции. Урожайность средняя, под кустом образуется 10–15 клубней массой по 80 г. Сорт устойчив к парше и раку. Крахмалистость – 16–18%. Картошка имеет лёгкий привкус миндаля, её добавляют в салаты как в отварном, так и в сыром виде.

Сирень

Adirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) – среднеспелый сорт. Картофель отличается высокой урожайностью. Клубни развариваются плохо, подходят для жарки (в том числе приготовления чипсов), супов и салатов. Сорт подвержен болезням, лёжкость не очень хорошая.

Adirondack Blue

Вителот (Французский трюфель) – поздний сорт. Под кустом образуется 6–8 клубней весом 65–75, реже – до 100 г. Урожайность низкая (150–200 кг с сотки даже в благоприятных условиях). Картофель разваривается, обладает приятным вкусом, отличается хорошей лёжкостью.

Вителот

Purple Peruvian (Перуанский фиолетовый) – поздний сорт, отличающийся средней урожайностью. Масса клубня – 80 г. Картошка имеет привкус фундука, поэтому её добавляют в салаты даже в сыром виде.

Purple Peruvian

Фиолетовые сорта картофеля: описание, полезные свойства

2

1547

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Фиолетовый картофель относят к семейству Вьюнковых, кроме традиционного названия можно услышать такие, как «китайский трюфель», «негритянка», «синий картофель». Данный овощ нельзя перепутать ни с чем другим, так как культура имеет кожуру и мякоть синего цвета, это можно увидеть на многочисленных фото. Сегодня мы узнаем и о других особенностях данного овоща, узнаем о том, есть ли полезно ли его потребление, а также расскажем о том, как высаживать культуру, каким должен быть уход, а также какие сорта картофеля фиолетового цвета существуют.

Описание фиолетовых сортов картофеля

Описание культуры

Чтобы наиболее полно рассказать об особенностях фиолетового картофеля, стоит сравнить, чем же отличаются клубни фиолетовой картошки от той, что мы привыкли видеть на своих столах:

• Цвет кожуры и мякоти фиолетовый или синий, именно поэтому фиолетовый картофель так называется
• Форма необычного овоща более продолговатая
• Описываемый овощ наделен массой положительных свойств, в отличие от обычной картошки
• В составе синей культуры имеются такие компоненты, как фенольные кислоты, антоцианы, Кальций, Калий и каротиноиды
• Явным отличием от обычного картофеля являются условия хранения, в данном случае она значительно увеличивается

Польза картофеля

Полезно ли есть такой картофель? Как уже ранее было сказано, состав фиолетового картофеля достаточно богат, так как в его составе содержатся множество редких минералов и витаминов. Употребление такого овоща в качестве пищи даст вам дополнительную силу для борьбы с различного рода заболеваниями, особенно полезно потребление такого овоща тем, кто страдает от болезней сердечной системы.

Стоит сказать о том, что в составе имеются антиоксиданты, поэтому можно сделать вывод о том, что регулярное потребление данного продукта будет способствовать тому, что в организме замедлятся процессы старения. Нельзя не сказать о том, что в картошке есть аскорбиновая кислота, о пользе которой знает, наверное, каждый человек.

Овощ окрашен в синий цвет благодаря наличию особых пигментов. Стоит сказать о том, что они влияют не только на окрас клубней, но также меняют химический состав овоща, делая его еще более полезным. Так, можно сказать о том, что присутствующие пигменты помогают организму избавиться от свободных радикалов, то есть усиливается антиоксидантная функция, а также детокс.

Благодаря тому, что в продукте присутствуют пищевые волокна, можно смело говорить о том, что потребление такой картошки улучшит работу пищеварительного тракта, особенно это актуально для тех, кто имеет проблемы в этой сфере. Некоторые говорят о том, что при регулярном потреблении такого вида картошки удается сбросить лишний вес, то есть можно назвать овощ диетическим.

Противопоказания

Говоря о любом продукте, тем более таком необычном, нельзя не рассказать о возможных имеющихся противопоказаниях. Не рекомендуется есть фиолетовый картофель в такх случаях:

• В первую очередь, не рекомендуется включать данный овощ в рацион тем, кто страдает от низкого давления или гипотонии.
• Кроме того, строго запрещено употребление овоща тем, кто имеет индивидуальную непереносимость продукта, то есть аллергию. Заподозрить ее наличие можно тогда, если у вас были проявления аллергии при потреблении таких продуктов, как слива, баклажан и так другие, окрашенных в лиловый цвет.

Что приготовить из фиолетовой картошки

Вкус картошки практически ни чем не отличается

Несмотря на то, что фиолетовая картошка выглядит достаточно необычно, готовят ее точно так же, как самый обычный картофель. Не стоит забывать о том, что оба вида картофеля содержат крахмал, поэтому можно смело готовить синее пюре, оно мало чем будет отличаться по вкусу от того, которое мы привыкли есть.

Также можно запечь картошечку в духовке, при этом цвет может стать даже насыщеннее, что придаст пикантность блюду. Попробуйте пожарить картошку, отварить, сделайте картофельную запеканку, рагу, добавьте в привычные салаты.

Особенности посадки и ухода

Главная особенность — семенной способ посадки. Для того чтобы самостоятельно вырастить картофель с фиолетовой мякотью нужно прорастить семена, только после этого поместить их в почву. Несмотря на простоту посадки, стоит сказать о том, что взойдут не все посаженные семена, а только их половина. Для того чтобы рассада принялась, рекомендуется производить посадку в апреле, при этом перенос в открытую землю производят ближе к маю.

Стоит сказать о том, что фиолетовый картофель отличается большей устойчивостью к болезням и различного рода паразитам после посадки.

Что касается описания ухода за культурой после посадки, он не слишком отличается от привычных мероприятий. Для данного сорта, как и для других, рекомендуется окучивание. При выборе удобрения лучше всего отдать предпочтение гумусу, он наиболее подходит для данной культуры. Важно проследить, чтобы на периоде рассады семена были помещены в качественную почву, это предотвратит появление плесени. Собирают урожая необычной картошки в конце лета, обычно в середине августа.

Сорта фиолетового картофеля

Картофель средних размеров

Расскажем о том, какие сорта фиолетового картофеля существуют.

Перуанский Виталот

Данный сорт Перуанский Виталот встречается чаще остальных, отличается более темной кожурой. Из особенностей стоит отметить еще и то, что сорт является поздним, что положительно влияет на процесс хранения. Как и все сорта картошки, Виталот годится для приготовления абсолютно всех блюд, безо всяких ограничений. Масса одной картошины колеблется в диапазоне от 65 до 100 грамм, зреет овощ в течение 100 дней, мякоть имеет насыщенный цвет.

Олл Блу

В переводе с английского название сорта переводится, как «весь синий». Дело в том, что клубни окрашены в лилово-синий цвет, что является отличительной чертой. Созревание происходит в течение 60-75 дней, поэтому можно классифицировать данный сорт, как среднепоздний. Также стоит сказать о том, что клубни сорта Олл Блу гораздо крупнее предыдущего описываемого, в среднем одна картошина весит около 200 грамм.

Рэд Вандер

Главная отличительная особенность заключается в появление красного оттенка мякоти у картофеля. В остальном, все свойства остаются прежними. Культура характеризуется продолговатыми клубнями, вес одного овоща обычно достигает около 150 грамм. Созревание клубней происходит в среднем за 75-80 дней. Стоит сказать и о том, что сорт Рэд Вандер отличается от других тем, что глазки на овоще являются вдавленными.

Сорт Взрыв или Аметист

Сорт Аметист или Взрыв можно смело отнести к раннему, кроме того, он характеризуется хорошими урожаями. Что касается окраса, то мякоть такой картошки нежно сиреневого цвета, при этом на ней просматриваются синеватые пятна.

Вес одной картошины обычно около 120 грамм, созревание клубней происходит приблизительно через 50-60 дней.

Голубой Дунай

Данный сорт отличается тем, что его ценят, в первую очередь, не за необычную расцветку, а за самое главное, что есть в картошке – вкус. Голубой Дунай – высокоурожайный сорт картофеля, овощи можно использовать в качестве ингредиента абсолютно любых блюд.

Что касается синей окраски, то это свойство касается только кожуры, внутри – это самый обыкновенный картофель, то есть цвет мякоти белый или бело-желтый. Вес одной картошины описываемого сорта может достигать около 150 грамм, зреет овощ за 75-80 дней.

Сорт Сирень

Главная отличительная характеристика сорта Сирень – это необыкновенный мраморный рисунок на мякоти, узор состоит из двух цветов – традиционного белого и синего. При этом размер плода не слишком большой (вес картошины не более 150 грамм). Стоит сказать о необычном вкусе овоща, многие гурманы отмечают то, что картошка имеет приятное миндальное послевкусие и сладкий вкус. Созревание происходит через 60-80 дней в зависимости от погодных условий и качества почвы.

Кроме этого, существуют и более популярные сорта — Северной сияние, Туман и так далее.

Где выращивают фиолетовый картофель

Стоит сказать о том, что география произрастания фиолетовой картошки в последнее время стала стремительно расширяться. Наибольшее распространение данный овощ получил в таких странах, как Южная Корея, Канада, США, Шотландия. Причем, например, в Корее его чаще всего используют в лечебных целях, делая его звездой разнообразных диет. Кроме того, корейцы научились разрабатывать на его основе косметические средства, которые пользуются в Корее и за ее пределами большим спросом. Что касается Америки, то фиолетовый картофель можно встретить в качестве сырья для производства чипсов, потребителя привлекает необычная расцветка продукта.

Популярные сорта картофеля. Описание сортов. Сад и огород выпуск 151

Фиолетовый картофель. Дегустация.

Картофель Голубой Дунай описание и особенности

ТОП5 – Ультра Ранние сорта Картофеля!

В России культура появилась в 2011 году, сначала ее выращивали только в Томске, так как именно так проходила ботаническая выставка, где российские аграрии впервые познакомились с необычным овощем, привезенным из Токио. Хотя были предприняты и собственные попытки и гибридные разработки, направленные на самостоятельное открытие фиолетового сорта картошки. Однако, несмотря на то, что они увенчались успехом, популяция выращивается он не слишком активно.

Теперь вы знаете о существовании фиолетового картофеля, знаете о том, что есть несколько сортов данной культуры. Если вы хотите попробовать свои силы в выращивании экзотического овоща, стоит отнестись к процедуре проращивания семян максимально внимательно, так как это является самой тяжелой и трудоемкой частью выращивания культуры, в остальном, уход за овощем ничем не отличается.

Картофель фиолетовый – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

72

Углеводы, г: 

16.0

Картофель фиолетовый – один из сортов картофеля. Он известен давно также под названиями «виталот», «негритянка», «китайский трюфель», «синий французский трюфельный картофель». Считается, что родиной фиолетового картофеля является Южная Америка.

Клубни фиолетового картофеля имеют продолговатую форму, тёмно-фиолетовую окраску кожуры, фиолетовую окраску мякоти (калоризатор). Необычный цвет овоща сохраняется даже при термической обработке.

По сравнению с некоторыми сортами обычного картофеля, фиолетовый картофель долго хранится благодаря толстой кожуре.

Калорийность картофеля фиолетового

Калорийность картофеля фиолетового составляет 72 ккал на 100 граммов продукта.

Состав картофеля фиолетового

Состав картофеля фиолетового богат антоцианами, каротиноидами и фенольными кислотами. В нем много кальция, калия, крахмала, а также витаминов A, B1, B2, B5, B6, C, E и K.

Польза и вред картофеля фиолетового

Полезные и лечебные свойства картофеля фиолетового обусловлены богатым витаминно-минеральным составом. Благодаря веществам, входящим в состав продукта, уменьшается риск возможных хронических воспалений, которые имеют непосредственную связь с заболеваниями сердца. Из-за большого содержания антиоксидантов, в организме человека уменьшается скорость протекания процессов старения. Содержание аскорбиновой кислоты позволяет при регулярном употреблении корнеплодов укрепить иммунитет. Особенно это полезно в период активного действия вирусов и инфекции.

В состав картофеля фиолетового входят полезные пигменты, благодаря которым улучшается работа сердечно-сосудистой системы.

В продукте содержатся пищевые волокна, которые улучшают функцию пищеварительной системы и предотвращают возникновение запоров. Благодаря этому можно избавиться от нескольких килограммов, что в целом подтверждается множеством положительных отзывов.

Картофель фиолетовый применяют в качестве средства, которое помогает уменьшить артериальное давление и является прекрасной профилактикой инсультов.

При ежедневном употреблении продукта улучшается зрение, укрепляются стенки кровеносных сосудов, значительно уменьшается риск развития атеросклероза, также происходит уменьшение уровня образования некоторых типов онкологических заболеваний.

Отказаться от употребления картофеля фиолетового стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а так же страдающим гипотонией (calorizator). Стоит также контролировать количество съеденного овоща, чтобы избежать серьезных проблем.

Картофель фиолетовый в кулинарии

Картофель фиолетовый нашел широкое применение в кулинарии: его запекают в духовке, варят, жарят, добавляют в салаты, первые блюда, запеканки и рагу.

Клубни картофеля фиолетового идеально подходят для приготовления пюре. В таком случае блюдо получится не только вкусным, но и необычным.

Выращивание фиолетового картофеля | Сделай сам

Пурпурный картофель, также известный как перуанский пурпурный картофель, от природы имеет пурпурную или темно-синюю кожу и мякоть, а также необычно богат антиоксидантами, что делает его очень полезным для здоровья. Их уникальные цвета происходят из натуральных антоциановых пигментов; некоторые перуанские картофелины от природы пурпурные, а другие выращивают для получения более глубоких оттенков.

Они бывают разных форм, текстур и размеров; некоторые из них мелкие или сеголетковые, другие можно собирать либо маленькими, как молодой картофель, либо позволить разрастаться до больших размеров для выпечки.Пурпурный картофель может отличаться по вкусу с любым другим картофелем – его цвет не вызывает особого вкуса. Некоторые сорта теряют часть пигмента при варке, но сохраняют цвет при жарке, жарке, запекании или пюре.

Purple Peruvian имеет пурпурный цвет и дает хорошие урожаи в конце сезона. Purple Fiesta – это фирменный картофель среднего сезона, который сохраняет свой цвет при приготовлении. Purple Viking имеет настоящую фиолетовую кожу с розово-красными вкраплениями и белоснежную мякоть, которая становится слаще при хранении.Purple Majesty, пожалуй, самый насыщенный темно-фиолетовый сорт. Маленький Purple Pelisse – это молодой картофель, который был изменен для получения темно-фиолетового цвета.

Поскольку между оттенками темно-синего и пурпурного есть лишь малейшая разница, многие из лучших пурпурных картофелей имеют в своем названии синий цвет. Один из наиболее распространенных – Adirondack Blue, большой и продолговатый, с темно-синей кожицей и пурпурной мякотью. В отличие от некоторых других, он сохраняет свой цвет при кипячении.

Картофель All Blue, также известный как Russian Blue, Blue Marker, Congo и несколько других названий, является традиционным картофелем с характерной темно-фиолетовой кожицей и пурпурной мякотью с белыми прожилками. Полуночная луна имеет почти пурпурную кожу и влажную золотисто-желтую плоть.

Выращенные, как и другие виды картофеля, пурпурные сорта, являющиеся оригинальными южноамериканскими сортами, обычно хорошо растут в суровых условиях и часто устойчивы к болезням.Картофелю нужно семь-восемь часов солнечного света, хорошо дренированной влажной почвы и хорошего плодородия. Внесите универсальные удобрения при посадке и немного больше, когда растения вырастут примерно наполовину. Сажайте картофель в прохладную погоду, когда нет опасности замерзания, но когда температура остается ниже середины 80-х, что снижает образование клубней.

Найдите «семенной» картофель в Интернете, но заказывайте заранее, пока запасы есть в наличии. Перед посадкой нарежьте семенной картофель на небольшие кусочки, каждый с одним или двумя маленькими «глазками» или листовыми почками.Сажайте примерно на три дюйма глубиной и на расстоянии 30 см друг от друга рядами, на холмах, на грядках или в контейнерах.

Клубни картофеля прорастают из коротких столонов на нижних стеблях листовых растений, но их нужно держать в полной темноте, чтобы избежать зеленого цвета на солнце, иначе может образоваться ядовитый растительный алкалоид, называемый соланином. Предотвратите это, насыпав землю или толстую мульчу вокруг молодых растений, повторяя при необходимости, пока шесть или восемь дюймов нижних стеблей не будут заглублены.

Маленький или «новый» пурпурный картофель можно собирать примерно через три месяца после посадки, но для более крупных зрелых клубней подождите, пока растения пожелтеют, или срежьте зрелые растения примерно через четыре месяца после посадки, а затем выкопайте клубни.Копайте осторожно, чтобы избежать порезов и синяков; не смывать, просто смахивать грязь.

Храните зрелые клубни в прохладном, сухом, темном месте до четырех-пяти месяцев, регулярно проверяя на сморщивание и гниение.

Что такое пурпурный сладкий картофель?

Фиолетовый сладкий картофель (иногда ошибочно называемый пурпурным бататом) очень интересно готовить, и его можно использовать во многих случаях, так же как и более привычный апельсиновый или белый сладкий картофель. Хотя у некоторых разновидностей кожица белая, разрезание одного вскрывает их сюрприз фиолетового цвета.Популярные в некоторых азиатских и латинских кухнях, они добавляют ярких красок к еде и требуют всего лишь нескольких приспособлений для приготовления.

Что такое пурпурный сладкий картофель?

Фиолетовый сладкий картофель – это корнеплоды. Клубни сужаются к остриям на обоих концах и принадлежат к роду Ipomoea , как и другой сладкий картофель (ямс относится к роду Dioscorea ). Существует две основных разновидности – Окинава (белая кожа) и Стокса (пурпурная кожа), хотя они имеют общую характеристику темно-фиолетовой мякоти.Цвет происходит от антоцианов, того же пигмента, который придает цвет вишне, клубнике, пурпурной моркови и другим овощам. Этот сладкий картофель легко готовить и готовить. Их не так легко найти, как обычный сладкий картофель, и они являются скорее фирменным блюдом, поэтому они будут стоить немного дороже.

Сладкий картофель с коричневой, красно-оранжевой или белой кожицей с оранжевой или белой мякотью произрастает в Колумбии и южной части Центральной Америки. После открытий Колумба они были завезены в Азию, и разновидности с белой кожей и пятнистой бледно-лиловой мякотью были выведены на японском острове Окинава.Сегодня они широко выращиваются на Гавайях и экспортируются на материковую часть Соединенных Штатов, где они популярны в азиатских и латиноамериканских сообществах.

Как готовить с фиолетовым сладким картофелем

Кожура сладкого картофеля пурпурного цвета съедобна, хотя в некоторых рецептах рекомендуется сначала очистить ее. На приготовление фиолетового сладкого картофеля потребуется больше времени, чем для обычного сладкого картофеля. Вам нужно будет запекать их от 90 минут до 2 часов при 350 F, чтобы они были приятно влажными.

Фиолетовый сладкий картофель прекрасно готовить, готовить на пару или запекать вместе с обычным сладким картофелем.Их можно использовать во многом так же, как апельсиновый или белый картофель, а красочный результат придает забавный вид картофельному пюре, картофелю фри и супам.

Если вы собираетесь использовать этот сладкий картофель в выпечке, будьте осторожны с рецептами, которые содержат пищевую соду. Сочетание этих двух ингредиентов может сделать картофельную мякоть зеленой.

Крит из Studio OMG / Getty Images Сюзанна Альфредссон / EyeEm / Getty Images По Ким Йео / EyeEm / Getty Images Ханханпегги / Getty Images Westend61 / Getty Images

Какой вкус?

Фиолетовый сладкий картофель имеет насыщенный, почти винный вкус с кремовой текстурой.Он плотнее и суше, чем обычный сладкий картофель, поэтому рекомендуются влажные методы приготовления и более длительное время.

Рецепты фиолетового сладкого картофеля

Хотя вам может быть трудно найти рецепты, специально предназначенные для фиолетового сладкого картофеля, они могут работать практически в любом рецепте, в котором используется обычный сладкий картофель. Просто помните о увеличенном времени приготовления, когда используете их в качестве заменителя.

Где купить фиолетовый сладкий картофель

Сладкий картофель на Окинаве круглый год, а сорт Stokes Purple обычно доступен с сентября по июнь.Как и в случае с другим сладким картофелем, пик сезона для фиолетовых сортов приходится на осенние и зимние месяцы. Они могут быть недоступны в каждом продуктовом магазине, в зависимости от того, где вы живете. Удачи вам удастся на специализированных рынках, в том числе на рынках азиатской кухни. Как и другой картофель, он продается фунтами, насыпью или взвешенными в мешках (обычно 3 фунта). Вы также можете купить их в больших количествах в некоторых магазинах или в Интернете. Вы можете выращивать фиолетовый сладкий картофель в домашних условиях, хотя наличие побегов или побегов для посадки ограничено, и их не всегда легко найти.Окинавскому сорту нужен такой же климат, как на Окинаве, например, на Гавайях, в то время как Stokes Purple – лучший выбор для домашних садов на материковой части США.

Ищите твердый фиолетовый сладкий картофель. Избегайте любых с мягкими или коричневыми пятнами, ростками или морщинистой кожей.

Хранилище

Сладкий картофель, как правило, хранится не так хорошо, как обычный картофель. Избегайте синяков на этом картофеле, так как малейшее повреждение может испортить весь сладкий картофель. Вы можете держать их при комнатной температуре около недели.Для более длительного хранения храните их в сухом, темном и прохладном месте с хорошей вентиляцией и используйте в течение нескольких недель. Хранение сладкого картофеля в холодильнике может испортить аромат и привести к очень твердому центру.

Приготовленный сладкий картофель можно хранить в герметичном контейнере в течение недели. Как и любой другой сладкий картофель, вы также можете заморозить его после приготовления, целиком и запеченным, или в виде запеканки.

Питание и преимущества

Тот же антоциан, который делает пищу красивой, считается полезным для здоровья.Фиолетовый сладкий картофель – хороший источник калия и клетчатки, с высоким содержанием B6, витамина C и антиоксидантов. Кроме того, у него низкий гликемический индекс, поэтому сладкий картофель (любого сорта) часто предпочтителен для диабетические диеты.

Пурпурный сладкий картофель против пурпурного ямса

Сладкий картофель выращивают под землей, а ямс – на лозе над землей, хотя ямс действительно выглядит как клубень. Их обычно путают и неправильно маркируют на рынке, поэтому большинство людей в США.С. никогда не ел настоящего батата (уроженца Африки). Есть пурпурные разновидности обоих овощей. Фиолетовый батат – это филиппинский ube или ubi , и его очень редко можно найти в Соединенных Штатах. У него более темная, грубая кожа, коричневая и напоминающая кору дерева. Этот овощ является основной культурой и источником пищи на Филиппинах. Он также превращается в порошок, который затем используется в филиппинских десертах, которые безошибочно узнаваемы благодаря своему ярко-фиолетовому цвету.

Сорта

У фиолетового сладкого картофеля есть несколько названий, и есть две распространенные разновидности.Один из них – окинавский сладкий картофель, который в Японии называется beni imo ; он также известен как гавайский сладкий картофель или уала. Другой – Stokes Purple, имя, запатентованное фермером из Северной Каролины примерно в 2006 году. Самая большая разница между этими двумя сортами заключается в том, что у версии Stokes светлая бледно-лиловая кожа и яркая лавандовая мякоть, а у окинавской – кремово-белая кожа с темно-фиолетовая мякоть. В зависимости от того, где вы живете, может быть проще найти Stokes Purple на рынках.

Картофель: Purple Majesty Blackleg, Воздушная гниль стебля

Blackleg, Воздушная гниль стебля

Также известная как Pectobacterium carotovorum , бактерии, вызывающие черную ножку (мягкую гниль), часто встречаются в клубнях картофеля (вот почему сажают картофель с рынок обычно не одобряется), но это не обязательно означает, что ваши растения заразятся этой болезнью. Черная ножка обычно становится проблемой только в определенных ситуациях (теплая, влажная почва и поврежденные клубни) и может проявляться на разных стадиях развития растения.

В некоторых случаях семенной картофель может гнить в земле до того, как прорастет, поэтому растения не появятся. Характерная болезнь Черной ножки чаще всего встречается во влажную погоду и часто возникает, когда растения хорошо растут (или даже цветут). Он проявляется в виде черной слизистой гнили вокруг основания стебля (отсюда и черная ножка). Листья между жилками желтеют, а затем буреют, скручиваются по краям и отмирают. Клубень гниет с конца стебля и становится слизистой с запахом. В этих ситуациях растения бывают хлоротичными и низкорослыми, и клубней образуется мало.Мягкая гниль клубней возникает при хранении при правильном сочетании температуры (выше 50 градусов по Фаренгейту) и влажности. Он может начаться с одного поврежденного клубня, но быстро пройдет через плотно прилегающие клубни.

Хотя заражение чаще всего происходит от зараженного семенного картофеля, бактерии также могут проникать в растение через раны в клубне (например, от парши или повреждения насекомыми). Однако возникшая болезнь будет такой же.

Воздушная гниль стебля вызывается тем же организмом, который атакует растение сверху вниз через раны или естественные отверстия в листьях.После заражения листьев он спускается по стеблю к развивающимся клубням. Как и большинство бактериальных инфекций, он обычно переносится в воде, поэтому держите листву сухой, используя капельное орошение . Если вам необходимо использовать разбрызгиватели, лучше всего поливать утром или ранним вечером, чтобы листья могли высохнуть до наступления темноты.

Самый важный способ борьбы с этой болезнью – это посев сертифицированных свободных от болезней семян картофеля . Если это заболевание было проблемой в прошлом, лучше использовать маленькие целые клубни, а не разрезать большие на мелкие кусочки (что повреждает их еще до того, как они попадут в землю).Вы также можете сажать их на небольшой глубине , чтобы способствовать быстрому прорастанию (позже их нужно окучивать, чтобы увеличить глубину почвы). Вы должны всегда чередовать посевы картофеля ежегодно на и пытаться удалить все клубни из почвы, так как те, что остаются в земле, могут содержать болезнь (бактерии не могут выжить вне живых растений очень долго). Также дайте растениям много места (для хорошей циркуляции воздуха) и убедитесь, что почва хорошо дренирована.

Чтобы свести к минимуму гниение при хранении, важно следить за тем, чтобы все клубни не были повреждены.Если вы храните их в корневом подвале, вам следует поместить их в ящики или ящики, где их можно будет время от времени удобно осматривать.

Изображение: Говард Ф. Шварц, Университет штата Колорадо, Bugwood.org

Все о сортах картофеля, выбор картофеля

Я занимаюсь садоводством и пишу о садоводстве более 20 лет, но обнаружил, что всегда узнаю что-то новое о растениях, насекомых и других животных, которые называют мой задний двор своим домом. В садоводстве никогда не бывает скучно! Я работал ландшафтным дизайнером на органической ферме, техником-исследователем в лаборатории патологии растений и вел небольшой бизнес по срезке цветов, и все это послужило основой для моих садовых работ.Кто-то однажды спросил меня, когда я закончу со своими садами, на что я ответил: «Никогда!» Для меня садоводство – это процесс , , а не цель.

Если вы думаете, что картофель – это просто картофель, подумайте еще раз. Вы знаете, как у жителей некоторых регионов замерзшего Севера есть десятки разных слов для обозначения снега в зависимости от его текстуры и т. Д.? Мы могли бы сделать то же самое с картофелем. Крахмалистый, восковой, пушистый, влажный, сухой, сливочный, мучнистый, мучнистый – все они обычно используются для описания картофельной мякоти.

Есть десятки, если не сотни сортов картофеля; они различаются по текстуре и по-разному ведут себя при приготовлении. Если вы сделаете горшок с супом и бросите несколько кусочков картофеля, произойдет одно из двух: кусочки картофеля останутся нетронутыми или они распадутся. Разница связана с типом крахмала и количеством влаги в мякоти – двумя характеристиками, которые используются для классификации сортов картофеля. Картофель, который остается нетронутым, относится к сорту «влажный, восковидный»; те, которые разваливаются, относятся к категории «сухих, мучнистых».Для получения подробной информации о двух типах картофельного крахмала и о том, как он влияет на консистенцию, прочтите «Лучшие методы приготовления картофеля ».

Магазин семенного картофеля

Здесь мы рассмотрим некоторые категории картофеля, которым подходят сорта, которые мы продаем, и дадим некоторое представление о том, что вы можете ожидать на кухне.

Картофель Butte Russet

• Russets Характеризуемые грубой коричневой кожей и белой мякотью, такие сорта, как Butte, относятся к сухому / мучнистому концу спектра текстуры.При запекании толстая кожица рассыпается, создавая идеальный «пиджак» для пушистого интерьера. Их легко размять, и они идеально подходят для жарки и запекания. Однако они распадутся в супах и тушеных блюдах.

Эльба

• Белый картофель
  По сравнению с красновато-коричневым картофелем, белый картофель, такой как Онавей и Эльба, имеет более гладкую, тонкую и светлую кожицу. Считается универсальным картофелем, он имеет кремообразную консистенцию в запеченном виде, но сохраняет текстуру в вареном виде. Если вы не знаете, какой картофель использовать в рецепте, вы будете в безопасности с белым картофелем.

Юкон Голд

• Восковый картофель Этот картофель, знакомый по популярному сорту Юкон Голд, имеет мелкозернистую плотную мякоть, которая сохраняет свою форму при приготовлении. Они идеально подходят для картофельного салата, супов и рагу, но их также можно жарить и запекать. Картофель карола также попадает в эту категорию.

• Разноцветный картофель
  Картофель с красной / розовой или пурпурной / голубой мякотью так же легко выращивать в вашем саду, как и любой другой картофель, и, если вы спросите меня, способ более увлекательно собирать, готовить и есть.All-Blue имеет темную, пурпурно-синюю кожу и светло-синюю мякоть. Он немного мучнистый, поэтому хорошо подходит для запекания. All-Blues лучше всего сохраняет свой цвет при запекании, приготовлении в микроволновой печи или жарении; при варке мякоть тускнеет до серовато-синей. Некоторые думают, что у него тонкий ореховый привкус. Клюквенный красный, также известный как All-Red, имеет красную кожуру и розовую мякоть (иногда с белыми завитками) с плотной текстурой, которая держит форму, что делает его идеальным для варки и тушения. Red Cloud – это картофель с красной кожицей и сухой белой мякотью, который идеально подходит для запекания.

Русский банан

• Картофель из сеголетков Как следует из названия, картофель из сеголетков, такой как русский банан, имеет форму пальцев – маленькие и удлиненные. У них тонкая нежная кожица (к счастью, потому что их будет трудно очистить) и они фантастически жареные. Поскольку они такие маленькие, вы можете варить их целиком, без кожуры, чтобы они не впитывали столько воды, как кусочки картофеля, что делает их отличным вариантом для картофельного салата.

Красное Облако

• Молодой картофель Незрелый картофель, который собирают в начале лета до того, как он полностью созреет (до отмирания лоз), называют «молодым картофелем».«Они могут быть любого сорта. Кожица у них тонкая и нежная, их часто варят целиком и поливают маслом и свежей петрушкой. У них более короткий срок хранения, чем у зрелого картофеля.

Соответствие технологии приготовления картофеля типу

У запеченного красновато-коричневого картофеля хрустящая кожица и пушистая внутренняя часть.

Запеченный: Рюссет – это классика для запекания, хотя запекать можно любой картофель.

Похлебка: Используйте восковой картофель в похлебке, потому что он будет держать форму.

Картофель фри: Чаще всего картофель фри готовится с красновато-коричневыми хлопьями.

Картофель Юкон Голд сохраняет форму в вареном виде, а его желтая мякоть выглядит маслянистой.

Хэш-коричневые: Красновато-коричневый цвет держится лучше, чем восковые.

Пюре: Из красного картофеля получается самое пушистое картофельное пюре, но пюре можно делать из любого сорта.

Картофельные оладьи / латкес: Рыжие держатся лучше, чем восковые.

Перемешайте молодой картофель с оливковым маслом и солью и запекайте, чтобы получился легкий гарнир.

Картофельный салат: Восковые сорта и сеголетки лучше всего, потому что они не разваливаются.

Зубчатый картофель: Восковые разновидности сохраняют форму и имеют приятную консистенцию.

Знаете ли вы?

• Ежедневный рацион, состоящий из восьми фунтов картофеля и одного галлона молока, обогащенного витамином D, обеспечивает все калории и питательные вещества, необходимые среднему человеческому организму, за исключением минерального молибдена.
• Картофель, подвергшийся воздействию яркого света, станет зеленым; в зеленой зоне содержится соланин, который при приеме внутрь в больших количествах может вызвать спазмы, головную боль, диарею и жар.Просто срежьте все обесцвеченные участки, и оставшуюся часть картофеля можно будет употреблять в пищу. В США не было зарегистрировано случаев отравления соланином, связанного с картофелем, по крайней мере, за последние 50 лет.
• Средний американец потребляет около 126 фунтов картофеля в год. Из этих 126 фунтов только 44 фунта покупаются свежими; остальные заморожены, обезвожены или содержатся в закусках, например, чипсах. Для сравнения: средний человек в Беларуси потребляет почти 400 фунтов картофеля в год, что является самым высоким показателем годового потребления на душу населения в мире.
• Один картофель среднего размера без украшений с кожурой содержит всего 110 калорий на порцию, содержит больше калия, чем банан, обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С и не содержит жиров, натрия и холестерина.
• Хотя помещение сырого очищенного картофеля в холодную воду предотвращает обесцвечивание, оно также вымывает водорастворимые питательные вещества и может привести к получению сырого конечного блюда.
• То, что мы называем картофельными чипсами , британцы называют картофельными чипсами . То, что мы называем Картофель фри , они называют чипсов , как и рыба с жареным картофелем .
• Не замораживайте картофель; в результате некоторые крахмалы превращаются в сахара, что придает им странный вкус.
• Картофель с желтой мякотью содержит больше витамина С, чем белый картофель. Синий картофель содержит антоциан, который считается антиоксидантом.
• 2008 год был объявлен Международным годом картофеля.
• Некоторые водки готовят из картофеля.

Источники: Министерство сельского хозяйства США, Википедия и Сесил Адамс / The Straight Dope.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Более здоровый картофель, который вы не едите, но нужно

Лучший друг мяса, картофель, меняет его, чтобы удовлетворить потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье. Точно так же, как в наши дни существует множество вариантов более здорового белка, появился новый урожай более здорового картофеля, который вы, возможно, захотите попробовать.

Пурпурный картофель

Они здесь, и они настоящие, и они бывают нескольких разновидностей: Purple Viking (интересно, приложили ли футбольные фанаты из Миннесоты название к !), Purple Majesty и Purple перуанский картофель теперь доступны в вашем распоряжении. местный продуктовый или фермерский рынок.

Хотя мы не уверены, является ли это одним из любимых гарниров Барни, мы можем сказать вам, что фиолетовый картофель настоящий… и он потрясающий! Пищевая ценность картофеля очень близка к популярному картофелю Russet Burbank, фиолетовый картофель содержит около 70 калорий на порцию ½ чашки с 15 граммами углеводов и без жира. Единственное существенное различие между пурпурным картофелем и красновато-коричневым картофелем – это содержание антиоксидантов; фиолетовый картофель содержит в 4 раза больше антиоксидантов, чем красный картофель ! Антоцианин – это пигмент, который придает картофелю пурпурный цвет, а также действует как антиоксидант.

Весь картофель от природы богат калием, который помогает регулировать кровяное давление. Но дополнительные антиоксиданты в фиолетовом картофеле делают его даже более эффективным, чем другие сорта картофеля. Пурпурный картофель недавно упомянул популярный доктор Оз. Он утверждает, что фиолетовый картофель помогает снизить кровяное давление. Он даже упомянул, что можно приготовить фиолетовые картофельные чипсы!

Советы по приготовлению и приготовлению

Эти яркие окорочки имеют текстуру от средней до крахмалистой, что хорошо подходит для многих рецептов.И кожу оставить! Он не только добавит приятного цвета вашим картофельным салатам, но и его пурпурная обертка содержит многие питательные свойства этого вкусного картофеля.

Картофель с низким содержанием углеводов

EarthFresh Farms в Онтарио, Канада, с гордостью представляет картофель Carisma в своей линейке Nutri Spud. Картофель Carisma обладает не только очарованием и красивым внешним видом, но и имеет более низкий гликемический индекс. Это означает, что он не вызывает резкого скачка сахара в крови, который обычно возникает из-за употребления в пищу продуктов, богатых углеводами.

«Хорошая вещь в картофеле с низким гликемическим индексом заключается в том, что в последнее время люди стали более осторожно относиться к типу углеводов, которые они потребляют, а картофель получил плохую репутацию, потому что его считают белым крахмалом» Джоан Льюис, директор по вопросам питания и диабета Канадской диабетической ассоциации в Торонто, в статье на FreshPlaza.us [1].

Картофель Carisma без ГМО возник в Нидерландах, где он продается, а также в Австралии в течение последних пяти лет.Этот сорт обеспечивает здоровый выбор с исключительно богатым, тающим во рту, сливочным вкусом. [2] Мы рады, что он попал в Северную Америку.

И если вы не можете найти свежий фиолетовый картофель, вы все равно можете получить все питательные вещества через новую порошковую версию от Suncore Foods. Его органический пурпурный картофельный суперцветный порошок – это простой способ добавить великолепный фиолетовый (выглядит почти неоново-фиолетовый) цвет растительного питания к вашим любимым продуктам. Вспомните смузи, кексы, макароны, пирожные и протеиновые коктейли.5 унций. пакетик с порошком длительного хранения имеет большое значение. Размер порции определяется как 1 чайная ложка по 36 порций в каждом пакете.

Сладкий картофель

Было бы упущением не упомянуть огромную популярность сладкого картофеля в наши дни! Сладкий картофель больше не считается «ежегодным бататом для праздничной ветчины», он гораздо более универсален. От картофеля фри до элитной кухни – сладкому картофелю определенно нужен момент, и мы все извлекаем выгоду из этой тенденции!

Эти оранжевые плохие парни также приносят заметную пользу для здоровья, включая хорошую дозу витамина B6, который может снизить уровень химического гомоцистеина в нашем организме.(Гомоцистеин связан с дегенеративными заболеваниями, включая сердечные приступы.) Они также являются отличным источником витаминов C и D, а также магния и калия. Их насыщенный оранжевый цвет указывает на то, что они богаты каротиноидами, такими как бета-каротин и другими каротиноидами , которые являются предшественником витамина А в вашем организме. Каротиноиды помогают укрепить зрение и повысить наш иммунитет к болезням, они являются мощными антиоксидантами, которые помогают предотвратить рак и защитить от старения. [3]

Итак, говорите ли вы «по-тай-то» или «по-тах-то», мы все можем согласиться с этим – традиционный американский гарнир получил новую жизнь с этими восхитительными, вкусными и полезными блюдами. Спад, приветствуем вас! 🙂

– Автор Cherie Boldt

---

[1] http://www.freshplaza.us/article/5566/New-potato-appeals-to-diabetics-and-low-carb-eaters

[2] http://www.carismapotatoes.ca/

[3] http://www.care2.com/greenliving/9-reasons-to-love-sweet-potatoes.html

Smart Lifebites является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

видов картофеля | Различные виды картофеля

Виды картофеля | Различные виды картофеля | Картофельное добро

Куда бы вы хотели пойти?

: рыжевато-красный, желтый, белый, пурпурный, сеголетки и маленькие – есть множество вариантов картофеля, которые питают тело и мозг в течение дня.Картофель, который легко приготовить и сочетается с разнообразными блюдами, подойдет для удобной подготовки еды, чтобы подпитывать тренировки в течение недели. Их можно взбить вместе с несколькими полезными ингредиентами за 30 минут или меньше, чтобы получить вкусную еду. Типы картофеля PDF

Сколько существует видов картофеля?

В Соединенных Штатах продается более 200 сортов картофеля. Каждый из этих сортов относится к одной из семи категорий типов картофеля: красновато-коричневый, красный, белый, желтый, синий / пурпурный, сеголеток и миниатюрный.Узнайте больше о характеристиках и рекомендациях по приготовлению каждого вида картофеля ниже.

Виды картофеля и советы Видеоколлекция

Чтобы посмотреть видеоролики о том, что делает каждый сорт картофеля уникальным, посетите нашу страницу с видеороликами о видах картофеля.

Виды картофеля: приготовление из разных видов картофеля

Загрузите наш Справочник по картофелю по типам картофеля, чтобы получить исчерпывающую информацию о продуктах из свежего картофеля и технические характеристики.

Популярные виды картофеля: желтый, мальчишеский и фиолетовый

4 блюда из картофеля с разными видами окорочков

Видеоролики с практическими рекомендациями по рецепту картофеля

Существует несколько различных способов приготовления картофеля, среди которых Запеченный , Пюре , Жареный, Картофельный салат, Au Gratin и Зубчатый .Ниже приведены инструкции по наиболее популярным способам приготовления картофеля.

Конечное легкое и пушистое картофельное пюре

Жадный и хрустящий жареный картофель

Виды картофеля, не продающегося в магазинах

Сорта замороженного картофеля

Холодное Сердце

Совершите путешествие по замороженному проходу в любой продуктовой лавке, и вы найдете множество различных вариантов замороженного картофеля, от дольков, кусков, картофельных оладий и картофельных оладий до ломтиков, кубиков, морщинистых нарезок и вафель.Эти продукты мгновенно быстро замораживаются, чтобы сохранить вкус и питательные вещества свежего картофеля и сохранить более длительный срок хранения. Запекание замороженного картофеля – отличный способ сэкономить время на завтрак, обед, ужин или перекус.

Сушеный картофель

Обезвоженный / растворимый

Вопреки распространенному мнению, обезвоженный картофель быстрого приготовления, который можно найти в коробках в центральном проходе продуктового магазина, является НАСТОЯЩИМ картофелем. Целый картофель на самом деле проходит усовершенствованный процесс для создания продуктов из дегидратированного / растворимого картофеля премиум-класса.Благодаря применяемым осторожным технологиям обработки в обезвоженных / быстрорастворимых картофельных продуктах сохраняется большая часть питательных веществ. Обезвоженный / быстрорастворимый картофель содержит значительное количество калия и некоторых витаминов группы B, а также меньшее количество других витаминов и минералов, включая железо.

Картофель фри

Фри

Картофель фри из свежего белого картофеля. Как и картофель, приготовленный другими методами, картофель фри содержит важные питательные вещества, и теперь готовится с более здоровыми маслами.Инновации в пищевой науке и технологиях способствуют постоянному совершенствованию, чтобы гарантировать соответствие этого питательного и популярного овоща рекомендациям по питанию. При умеренном употреблении картофель может стать частью здорового и сбалансированного питания.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

ОК Отмена

пурпурный картофель ядовитый

2 декабря 2020

Их любят птицы, пчелы и бабочки. Зеленый цвет служит предупреждением о наличии токсичного соланина. Ядовиты ли ростки? Картофель в основном перекрестно опыляется насекомыми, такими как шмели, которые переносят пыльцу с других растений картофеля, хотя значительное количество … ирландский картофель называют пасленом, в то время как сладкий картофель принадлежит к семейству ипомеи.Фиолетовый картофель доступен круглый год и, как правило, сухой и крахмалистый с легким землистым и ореховым привкусом. Он может запускаться светом, но тем более теплом и «внутренними часами» картофеля. Итак, для жуков это плохо, но что насчет нас? В частности, цвет зеленый. Первоначально картофель был ядовитым для человека, и на самом деле его листья до сих пор несъедобны. Гликоалкалоидный яд, содержащийся в разновидностях паслена, соланин – это нервный токсин, вырабатываемый зеленой частью картофеля (листьями, стеблем и любыми зелеными пятнами на коже).самые универсальные, недорогие, сытные и питательные продукты на земле, 50 лучших рецептов картофеля, пюре и не только, The Daily Dish: картофельный салат – любимая сторона барбекю в Америке, – говорит Будвайзер. Токсичные тату? В Великобритании, если барсук роет ваш газон, как вы можете определить его местонахождение? Клубни сужаются к остриям на обоих концах и относятся к роду Ipomoea, как и другой сладкий картофель (ямс относится к роду Dioscorea). Существует два основных сорта – Окинава (белая кожица) и Стокса (пурпурная кожица), хотя они имеют темно-лиловую мякоть.Смертоносный паслен (Atropa belladonna) имеет тускло-пурпурные цветы в форме колокольчиков, которые очень похожи на цветы помидоров, картофеля и перца (все они тесно связаны). Зеленый картофель содержит следовые количества яда, называемого соланином. Однако два гликоалкалоида, производимые в картофеле… Юкон Голд – один из самых модных маленьких желтых картофелей, а Бамбино – это небольшой твердый желтый сорт. Ранние исследования показывают, что употребление в пищу пурпурного картофеля может снизить жесткость артерий, но, похоже, не улучшит другие факторы риска сердечных заболеваний.Александр Дмитриевич Павлиста. Ядовитый картофель – это сорт картофеля, который с вероятностью 60% отравит игрока. Гликоалкалоиды встречаются во всех частях растения картофеля. Татер, которому научили: зеленый картофель ядовит? Ни один? 2- Поставьте на плиту, пока она не закипит. В целом, этот картофель является богатым источником питательных веществ, таких как витамины A, B, C, K и минералов, таких как кальций и железо. Картофель представляет собой травянистое многолетнее растение, которое вырастает примерно на 60 см (24 дюйма) в высоту, в зависимости от сорта, с отмирающими листьями после цветения, плодоношения и образования клубней.Готовим свет. Побеги (глаза), листья и стебли картофеля содержат больше гликоалкалоидов, чем картофель, но зеленый картофель содержит значительно больше токсичных соединений, чем незеленые части. Во-первых, антоцианы поддерживают развитие мозга и зрения. Или хорошо? Из-за этого красочные окорочка могут быть полезны для предотвращения пугающих и потенциально смертельных проблем со здоровьем, таких как инсульты. Это может произойти в природе в любой части растения, включая листья, плоды и клубни. Чтобы увидеть любые графики, диаграммы, графики, изображения и цитаты, к которым Dr.Грегер может иметь в виду, посмотрите видео выше. Почему картофель зеленеет. Картофель – это трава высотой 40-70 см, принадлежащая к семейству Solenaceae. Сладкий картофель с коричневой, красно-оранжевой или белой кожицей с оранжевой или белой мякотью произрастает в Колумбии и южной части Центральной Америки. В старых суевериях часто есть доля правды. Как и помидоры, сырой картофель содержит соланин – соединение, токсичное для некоторых собак. Детей также привлекают эффектные цветы. К счастью, мало кто получает отравление зеленым картофелем, потому что у клубней есть вкус… На самом деле ростки съедобны и могут использоваться как зеленый овощ.Хотя листья сладкого картофеля безопасны для употребления в пищу и даже продаются в некоторых продуктовых магазинах, употребление в пищу листьев, зеленых клубней или новых проростков картофеля может привести к высокому риску отравления растений картофеля. Помимо выращивания фиолетового картофеля в домашних условиях, есть много вариантов для покупки фиолетового картофеля, от местных фермерских хозяйств до… Нет. В побегах (глазках), листьях и стеблях картофеля содержится больше гликоалкалоидов, чем в картофеле, но зеленый картофель содержит значительно большее количество токсичных соединений, чем незеленые части.Но хотя вы можете не думать дважды, прежде чем просто нарезать картофель и приготовить его, на самом деле есть одна важная вещь, на которую вы должны обратить внимание в первую очередь: цвет. Но для всех остальных в семействе картофеля трудно поверить, что они могут быть опасными. Картофель содержит продукт, называемый бисульфатом хлорминия, который находится в самом картофеле. Что означает фиолетовая лента для собак? Ядовитый ингредиент: соланин (очень токсичный даже в небольших количествах). Прорастание означает, что клубень пытается сформировать корни и вырасти в новое растение.1 января 2001 г. Мой внук работал на одно и то же. История картофеля началась около 350 миллионов лет назад, когда он начал развиваться от ядовитого предка растения паслена (это семейство растений в конечном итоге превратилось не только в картофель, но и в табак, перец чили, сладкий перец и помидоры). Картофель медленно превратился в свой нынешний вид в высокогорных районах Южной Америки, между Перу и Боливией. По словам Сноупса, здоровому взрослому человеку необходимо съесть более 4 фунтов зеленого картофеля за один присест, чтобы иметь какие-либо неврологические побочные эффекты.Картофель – один из основных продуктов западной диеты. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ. Что ж, мы уже знаем, что они нехорошие. Соланин – это гликоалкалоидный яд, обнаруженный у видов семейства пасленовых в пределах рода Solanum, таких как картофель (Solanum tuberosum), томат (Solanum lycopersicum) и баклажан (Solanum melongena). Никогда не ешьте испорченный или зеленый под кожицей картофель. Соланин в картофеле сконцентрирован на корнях. «Пурпурная лента» – это знак отличия, который UKC дает собаке, если все 14 предков в родословной собаки в трех поколениях (родители, бабушки и дедушки, прадеды и бабушки) зарегистрированы в Объединенном клубе собаководства и принадлежат к одной и той же породе.Университет Небраски в Линкольне. Вы не умрете, если съедите его, но вы проглотите незначительное количество нервного токсина. Обжарьте фиолетовый картофель с луком, чтобы получить сладкое и красочное утреннее гашишное блюдо к яйцам. Перуанский пурпурный картофель содержит большое количество питательных веществ, которых нет в идеально сформированном, чистом белом картофеле, который продается в супермаркетах на западе. Также присутствует родственное соединение чаконин. Картофель становится зеленым под воздействием солнечного света. Он принадлежит… 1. Смитсоновскому институту.com Ужасающие рассказы о картофеле, вызвавшем массовые болезни и даже смерть. Если вы внимательно посмотрите на картофель, вы заметите «глаза» – маленькие пятна, которые вы видите, глядя на кожуру или кожуру картофеля. Листья картофеля действительно содержат большое количество определенного яда и являются прямыми родственниками паслена, ядовитого растения. Что ж, картофель производит эти природные инсектицидные соединения, называемые гликоалкалоидами, чтобы картофельные жуки не поедали их – они не глупы. Их уникальные цвета происходят из натуральных антоциановых пигментов; некоторые перуанские картофелины от природы пурпурные, а другие выращивают для получения более глубоких оттенков.Итак, сладкий картофель хорош; белый картофель плохо. Самый высокий уровень гликоалкалоидов обнаружен в цветках и ростках, а самый низкий – в клубнях картофеля. То же самое было обнаружено и с окислением. НО семена могут быть ядовитыми … Фиолетовый сладкий картофель – это корнеплоды. 1- Возьмите кастрюлю среднего размера и наполните ее водой. Как использовать фиолетовый картофель. Жарьте картофель с морковью и брюссельской капустой, чтобы подавать его в качестве гарнира к ужину. Внутри они пурпурные и обычно длинные, а не овальной формы для обычного картофеля.Зеленый картофель, настоящая почва, может содержать немного больше этого яда, чем белый, и отражает неправильные методы хранения или выращивания. ЗАПРЕЩАЕТСЯ прикасаться к незнакомым растениям и не есть их. ешьте только зеленый картофель. Выберите и приготовьте контейнер: позвольте мне прояснить это, почти любой контейнер будет соответствовать этим критериям: он должен хорошо дренировать, убедитесь, что он не токсичен, желательно высокий, а не приземистый. Поделитесь этим: хотя мы все слышали, что кожура картофеля является самой питательной частью, зеленая кожура картофеля может быть очень опасна для употребления в пищу.Очень ядовито! Их можно получить, собирая урожай картофеля, вероятность выпадения которого составляет 2%, убивая зомби, или находя их в стеках по 2-6 штук на затонувших кораблях, которые находятся в 45% их сундуков с припасами. Фиолетовый картофель – универсальный овощ, которым можно наслаждаться жареным, запеченным, вареным или протертым. Некоторое время назад мы посадили немного картофеля в нашем саду, а сегодня мы пропаливали сорняки, когда наткнулись на какой-то странно выглядящий картофель. Просто запеченный картофель. Если вы все же кормите собаку картофелем, его нужно запечь или отварить, не добавляя в него ничего.Это обсуждение предполагает, что они действительно токсичны, и эту проблему больше не следует игнорировать. Здоровая пища, которая может вас убить. Картофель, который не является зеленым и без ростков, безопасен для употребления в пищу. Фиолетовый картофель, также известный как перуанский пурпурный картофель, от природы имеет пурпурную или темно-синюю кожу и мякоть, а также необычно богат антиоксидантами, что делает его очень полезным для здоровья. Фиолетовый картофель богат антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, которые могут снизить уровень интерлейкина-6 или IL-6, белка, связанного с ростом раковых клеток в толстой кишке.Картофель содержит ядовитые гликоалкалоиды, два из которых наиболее ядовиты – соланин и чаконин. Зеленая зона ясно указывает на то, что эти зоны токсичны, но они вредны только при употреблении в… Если вы подозреваете, что у кого-то есть симптомы от употребления плохого картофеля, обратитесь к онлайн-инструменту webPOISONCONTROL® для получения рекомендаций или позвоните в службу токсикологии по телефону 1-800- 222-1222. Ядовит ли фиолетовый картофель? Гликоалкалоиды естественным образом вырабатываются в картофеле (Solanum tuberosum), и основными гликоалкалоидами являются альфа-соланин и альфа-чаконин, которые вместе составляют 95% от общего содержания гликоалкалоидов.Фиолетовый картофель богат калием. Яд содержится во всем растении, но особенно в зеленом картофеле и молодых ростках. Я знаю, что их можно купить в некоторых овощных магазинах. Фиолетовый картофель содержит вещество, называемое хлорогеновой кислотой. 3- Тем временем возьмите 2-3 картофелины среднего размера, тщательно промойте и очистите их. Соланин – не единственное токсичное химическое вещество, содержащееся в картофеле. Как вы можете видеть на изображении выше, это картофельное пюре имеет очень светло-фиолетовый цвет. Хозяин отеля, который ел только картошку, остался здоров.Пурпурный картофель по питательной ценности очень похож на популярный красновато-коричневый картофель. То же самое было обнаружено и с окислением. Картофель представляет собой травянистое многолетнее растение, которое вырастает примерно на 60 см (24 дюйма) в высоту, в зависимости от сорта, с отмирающими листьями после цветения, плодоношения и образования клубней. Всегда выбрасывайте ростки. Из симпатичного картофеля также можно приготовить чипсы и картофель фри. XD Они съедобны? Фиолетовый картофель содержит калий и витамины B6 и C. Фиолетовый картофель также содержит множество антоцианов, антиоксиданта с множеством полезных свойств.По этой причине картофель следует хранить в прохладном месте, в идеале при температуре около 10 ° C / 50 ° F. Ваш картофель ядовит? И последняя линия защиты – ваше нёбо: соланин на вкус немного горький, поэтому есть горький картофель – плохая идея как с кулинарии, так и с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Позже выяснилось, что причиной такого заболевания был соланин, потому что в кожуре картофеля было большое количество соланина, возможно, там хранился картофель. Используйте оставшийся запеченный пурпурный картофель, чтобы приготовить картофельный салат по-немецки, который можно съесть с бутербродом на обед.Эта конкретная кислота, как известно, задерживает и разрушает опасные тромбы в организме. Если вы продолжаете есть белый картофель, очистите его, так как это удаляет около трех четвертей токсинов. Получите ответы, задав вопрос прямо сейчас. Сегодня они широко выращиваются на Гавайях и экспортируются на материковую часть Соединенных Штатов, где они популярны среди азиатских и латиноамериканских общин. После открытий Колумба они были завезены в Азию, и разновидности с белой кожей и пятнистой бледно-лиловой мякотью были выведены на японском острове Окинава.Если вы кормите свою собаку картошкой … Вот почему вы должны хранить картошку в прохладном месте, в идеале при температуре 10C / 50F. Они родом из Южной Америки, но выращиваются во всем мире как основной продукт питания. Цикорий ~ Я не ем картофель или не ем уже 4 или более лет, но во время покупок я увидел этот фиолетовый картофель и подумал … Если я нарезал его тонкими кусочками на мандолине, то почему бы мне не обезвожить его, опрыскав льном масла и посыпать их морской солью … Но настоящая безопасность или ложное чувство защищенности? Их можно получить, собирая урожай картофеля, вероятность выпадения которого составляет 2%, убивая зомби, или находя их в стеках по 2-6 штук на затонувших кораблях, которые находятся в 45% их сундуков с припасами.Совет, как избежать любых болезней пищевого происхождения, относится к картофелю: если сомневаетесь, выбросьте его. Картофель ядовит для собак? Не уверен, они могут быть пасленовыми! Уровни этих токсичных соединений в самом корне (то есть в самом картофеле), как правило, слишком низки, чтобы оказывать какое-либо негативное воздействие. Прорастание и позеленение – две в основном не связанные друг с другом вещи. Они также имеют тенденцию созревать до гораздо меньшего размера, чем корни, которые вы привыкли находить в продуктовом магазине или выкапывать из земли. Присутствие хлорофилла в картофеле означает, что также присутствует гликоалкалоидный яд под названием соланин.Фиолетовый картофель – универсальный и вкусный ингредиент, который станет отличным дополнением к любому блюду. На Dirty Jobs был эпизод о картофелеводе, который выращивал и ел фиолетовый картофель. Убирать глазки с картошки совершенно неважно, кроме как с точки зрения эстетики. Поэтому никогда не ешьте листья, стебли или ростки картофеля, и, вероятно, будет разумным не есть картофель с зеленоватым оттенком. Нет. У них белые, розовые, красные, синие или пурпурные цветы с желтыми тычинками.Как правило, клубни разновидностей с белыми цветками имеют белую кожицу, в то время как клубни разновидностей с цветными цветками имеют розоватую кожицу. Соланин – это гликоалкалоидный яд, обнаруженный у видов семейства пасленовых в пределах рода Solanum, таких как картофель (Solanum tuberosum), помидор (Solanum lycopersicum) и баклажан (Solanum melongena). В природе он может встречаться в любой части растения. Растение, в том числе листья, плоды и клубни. Соланин обладает пестицидными свойствами и является одним из естественных защитных средств растения.Вот как определить, токсичен ли он. При приготовлении картофеля нужно обратить внимание на пару вещей. Превратите бранч выходного дня с помощью 10-минутного черничного сиропа. G1437 Зеленый картофель: проблема и решение. Прорастание означает, что клубень пытается сформировать корни и вырасти в новое растение. коричневый оранжевый и фиолетовый ядовиты. Ядовитые плоды напоминают плоды помидора с оттенком от желтого до красного. Зеленый цвет служит предупреждением о наличии токсичного соланина. Нет, они не. Всегда выбрасывайте ростки.Впервые соланин был выделен в 1820 году из ягод паслена европейского (Solanum nigrum), в честь чего и был назван. Следите за тем, чтобы животные и дети не проглатывали какие-либо части растения. Безопасен ли проросший картофель для употребления в пищу или он ядовит? Ядовитый картофель – это сорт картофеля, который с вероятностью 60% отравит игрока. Культивируемая ипомея – это быстрорастущая лиана с белыми, синими или пурпурными цветами. Как правило, соланин сконцентрирован в кожуре картофеля (от 30 до 80 процентов), поэтому употребление в пищу только кожицы картофеля или его глаз может вызвать проблемы с большей вероятностью, чем употребление целой окорочки.Брэд Парскейл: Трамп мог “ победить оползнем ”, “ Сошел с ума ”: битва за психическое заболевание мисс Юты, Хикер вспоминает, как видел, как монолит удален из пустыни, боец ​​ММА кричит Леброну после боя Пола-Робинсона, ДеВос прощает долги, призывает «социалист» из бесплатного колледжа, ребенок, рожденный от 27-летнего замороженного эмбриона, – новый рекорд, фанаты «Голоса» возмущены зверскими результатами шоу, 5 человек погибли после того, как машина наехала на пешеходов в Германии, ESPN Herbstreit приносит свои извинения за комментарии из Мичигана, лидеры Республиканской партии молчат Что касается жестоких угроз со стороны союзников Трампа, Сингер неохотно выступает в роли символа бодипозитива.Сладкий картофель совершенно не связан с полевым картофелем. У цветов пять лепестков, расположенных в форме звезды, обычно белого или фиолетового цвета с желтой серединкой. пурпурные прорастающие брокали, большинство картофеля, спаржа … Белый и красный – те, которые ядовиты для них. Картофель содержит два вида гликоалкалоидов, оба являются естественными токсинами, называемыми соланином и чаконином. Как правило, клубни разновидностей с белыми цветками имеют белую кожицу, в то время как клубни разновидностей с цветными цветками имеют розоватую кожицу.Плохо? Картофель также может содержать опасно высокий уровень ядовитого соланина, но при этом не является зеленым. В основном области, окрашенные в зеленый цвет, связаны с наличием природного химического вещества, известного как соланин, и он может быть токсичным или ядовитым. Меня нет в городе, и я оставил вещи в посылочном автомате в своей квартире. Как долго они их там будут оставлять? Из симпатичного картофеля также можно приготовить чипсы и картофель фри. Фактически это узлы стебля. Спасибо! 4 Ядовитые родственники помидоров и картофеля 20 января 2020 20 января 2020 hsweet 0 комментариев.Внутри они пурпурные и обычно длинные, а не овальной формы для обычного картофеля. Половина чашки фиолетового картофеля содержит 70 калорий, 15 граммов углеводов, 1 грамм… Например, сладкий картофель и ямс не входят в список пасленовых овощей. В ответ на вопрос, являются ли листья картофеля ядовитыми, листья ирландского картофеля несъедобны, поскольку они могут быть токсичными. Обжарьте фиолетовый картофель с луком, чтобы получить сладкое и красочное утреннее гашишное блюдо к яйцам. Некоторое время назад мы посадили немного картофеля в нашем саду, а сегодня мы пропаливали сорняки, когда наткнулись на какой-то странно выглядящий картофель.Соланин – это гликоалкалоиды, которые сконцентрированы в кожуре картофеля. Пюре из пурпурного картофеля. Присоединяйтесь к Yahoo Answers и получите 100 баллов сегодня. Первые очевидные симптомы – пурпурно-черные или пурпурно-коричневые пятна на листьях – видны примерно через пять дней. Но мы не пытаемся здесь разжигать страх. Дайана М. Пей, сертифицированный специалист PharmD по информации о ядах. Kitchen IQ 3-in-1 Potato Tool, $ 9,99 на Amazon Остались вопросы? Воздействие света значительно увеличивает образование хлорофилла и гликоалкалоидов.Что такое фиолетовый сладкий картофель? Snopes.com. Давайте теперь сосредоточимся на том, как мы можем выращивать фиолетовый картофель в контейнерах. Ужасающие истории о картофеле, который вызвал массовые заболевания и даже смерть. Зеленоватый картофель указывает на присутствие токсина, который может вызвать желудочно-кишечные расстройства, вызвать кому или … Важная вещь, на которую следует обратить внимание в первую очередь: цвет. Два популярных сорта маленького фиолетового картофеля: «В то время как Purple Majesty» и «Purple Pelisse».Картофель, обжаренный в масле, например, картофель фри или картофельные чипсы, или картофель с маслом … Вы, наверное, задумывались об этом, когда роетесь в углу своей кладовой и натыкаетесь на мешок картофеля с несколькими острыми предметами. корявые, ростки торчат во все стороны. Внутри они пурпурные и обычно длинные, а не овальной формы для обычного картофеля. Симптомы длятся 24 часа, после чего выздоровление было полным. Ядовит ли фиолетовый картофель? Если вы съедите эти странные зеленые картофельные чипсы или в конечном итоге добавите немного зеленоватого картофеля в свой гарнир на День Благодарения, никто не заболеет.Почему картофель зеленеет. Картофель может быть одним из самых универсальных, недорогих, сытных и питательных продуктов на земле. Это может произойти, если картофель болен или поврежден, или если он хранится в… Может укрепить ваши кости. Какие части растений картофеля ядовиты ?. Куст пурпурного цветочного картофеля – это многолетний кустарник … Следует помнить, что все части этого растения ядовиты – не ждите от него съедобного картофеля, несмотря на название. По этой причине Национальный институт здоровья США рекомендует никогда не есть зеленый картофель.Если задать вопрос «жизненно важного», опасны ли гликоалкалоиды картофеля для человека? Листья картофеля также нельзя употреблять в пищу, поскольку они токсичны в любой форме. Картофель по-ирландски. Вкратце: не нужно беспокоиться о прорастании фиолетового картофеля, если будут приняты некоторые базовые меры предосторожности. Соланин обладает пестицидными свойствами и является одним из естественных защитных средств растения. Так что будьте осторожны, нет ли в картофеле зелени, которая может появиться из-за чрезмерного света, холода или жары. Вы смутно помните, что слышали что-то о том, что эти ростки ядовиты, но … Это не сам зеленый цвет, который на самом деле является хлорофиллом, но его присутствие часто указывает на уровень опасности очень ядовитого вещества.Употребление плохого картофеля может вызвать отравление соланином. Декоративный сладкий картофель, хотя он и не ядовит, имеет корни, которые имеют гораздо более горький вкус, чем его аналоги из пищевых культур, что может быть даже неприятным. Убирать глазки с картошки совершенно неважно, кроме как с точки зрения эстетики. Он может запускаться светом, но тем более теплом и «внутренними часами» картофеля. Введите фиолетовый картофель в свою поисковую систему, и появится много чего. Только пурпурный картофель, картофель с пурпурной мякотью значительно уменьшили воспаление.Маленький белый картофель включает стандартный Superior. К счастью, есть цветы ипомеи не опасно, если только ребенок не подавится. Ядовит ли фиолетовый картофель? У Норланд и Ред Ласода красивая красная кожа. По мере того, как растение готовится к фотосинтезу и прорастанию (производя зеленый хлорофилл), оно вырабатывает горькое, ядовитое химическое вещество (соланин), чтобы отговорить голодных животных от его употребления. Но «ростки содержат больше, чем листья или клубни», поэтому их лучше избегать. Комиссия по картофелю Айдахо.Однако дети из-за своего меньшего размера более восприимчивы. Яд содержится во всем растении, но особенно в зеленом картофеле и молодых ростках. Никогда не ешьте испорченный или зеленый под кожицей картофель. Признаком высокого содержания соланина в картофеле является зеленоватый оттенок очищенной мякоти. Проросший картофель содержит более высокий уровень гликоалкалоидов, которые могут быть токсичными для человека при употреблении в пищу в избытке. Картофель может быть одним из самых универсальных, недорогих, сытных и питательных продуктов на земле.Правильно приготовленные ягоды бузины не ядовиты, но, тем не менее, станут немного терпкими. Токсин усиливается, когда картофель подвергается воздействию света. привел их домой. Убедитесь, что ягоды бузины, которые вы собираетесь съесть или использовать, варились в течение 15-20 минут. А как насчет зеленых пятен? Как и помидоры, сырой картофель содержит соланин – соединение, токсичное для некоторых собак. Некоторое время назад мы посадили немного картофеля в нашем саду, а сегодня мы пропаливали сорняки, когда наткнулись на какой-то странно выглядящий картофель.Сладкий картофель не входит в число токсичных пасленовых, в отличие от полевого картофеля, так что здесь нет никаких проблем. Однако приготовление картофеля снижает уровень соланина. По вкусу они напоминают белый картофель. Соланин – токсичное химическое вещество, ядовитое для человека. Картофель, сладкий картофель и ямс – хороший выбор. 4-… DAILY MEAL ® ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННОЙ ТОВАРНОЙ ЗНАКОМ ИЗДАНИЯ ТРИБУНЫ. Но выбор между небольшой терпкостью или отравлением – не такой уж и сложный выбор. Этот горький ядовитый кристаллический алкалоид является частью защиты растения от насекомых, болезней и хищников.Прорастание и позеленение – две в основном не связанные друг с другом вещи. У них белые, розовые, красные, синие или пурпурные цветы с желтыми тычинками. Тогда ладно. Согласно литературным данным, общее содержание гликоалкалоидов в товарных сортах o… Можно ли их еще есть? Хлорофилл отвечает за зеленый цвет многих растений и не токсичен. Защищая от насекомых, этот нервный токсин (который относится к семейству пасленовых) может вызвать головные боли, рвоту, диарею и даже паралич при попадании внутрь в очень больших количествах.По мере того, как растение готовится к фотосинтезу и прорастанию (производя зеленый хлорофилл), оно вырабатывает горькое, ядовитое химическое вещество (соланин), чтобы отговорить голодных животных от его употребления. 3. Картофель становится зеленым под воздействием солнечного света. Наперстянка наперстянка (Digitalis purpurea) имеет трубчатые цветы на высоком шипе, которые различаются по цвету в зависимости от вида.

Обзор Кершоу Луча Балисонг, Новозеландская капуста на продажу, Терминология по древесному зерну, Шампунь без выцветания, свежий цвет, серебристый, Cad Gxl2200 Gearslutz, Рецепт жевательных конфет с апельсиновым кремом, 1 Царств 10 Esv, Объем больших данных, Продолжительность жизни североатлантического южного кита, Баскетбольное отделение Университета Клафлина, Что ел тилацин,

Связанные

.