Форма для мантов: Манты рецепт приготовления с фото

Содержание

Манты рецепт приготовления с фото

В отличии от классических русских пельменей манты можно лепить по-разному. Каждый вариант хорош и красив по своему. Есть быстрая лепка, есть традиционная, присущая той или иной национальности, и нельзя сказать однозначно, что такая-то форма — это правильно, а такая-то — нет . Ну и фантазию тоже никто не отменял. Если вам нужен сам рецепт приготовления, то кликните сюда (там несколько рецептов теста и начинки), а сегодня для вас как лепить манты красиво.

Приготовление мантов

Все виды лепки, которые вы можете наблюдать ниже выполнены с одним и тем же тестом. Это простейший рецепт. А начинка – куриный фарш. Это не обязательное условие, вы можете приготовить любое другое тесто и другую начинку.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1шт;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 350гр;
  • соль – 0,5ч.л.;
  • растительное масла – 2ст.л.

Для начинки:

  • мелко рубленое куриное филе;
  • мелко нарезанная луковица;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

 

Видео-приготовления и лепки мантов разными способами

Как лепить манты красиво

видео лепки мантов

Теперь приступим к нашей теме –

Пошаговые фото того, как лепить манты

Манты розочкой – легкий способ

Почему это «легкий способ»? Обычно перед тем как лепить маты розочкой катают тесто и вырезают из него круги как обычно, потом накладывают их друг на друга и сворачивают. Действовать надо аккуратно, бывает, что кружки норовят вырваться из рук и развалиться. При моем способе ничего вываливаться и разваливаться не будет.

  1. От куска теста отделаем часть, раскатываем на присыпанной муке разделочной доске в пласт, толщиной не более 5мм. Пласт в свою очередь нарезаем ножом на длинные прямоугольники.
  2. Берем один. Распределяем по нему мясную начинку. Не докладываем немного до узких сторон прямоугольника.
  3. Сгибаем пополам. Прижимаем самые края, там, где нет начинки и в некоторых местах по длине полоски.
  4. Закручиваем полученную колбаску в спираль. Ставим вертикально на сгиб, открытым крем вверх. Дополнительно раскрываем тесто руками, чтобы обнажился фарш и заготовка стала больше похожа на розочку.

Лепка мантов лодочкой

  1. Для этого способа пласт теста разрезаем на квадраты. В центр каждого кладем примерно 1 чайную ложку начинки.
  2. Соединяем два уголка, накладывая их друг на друга в центре и нажимая на наложение, чтобы скрепились.
  3. Затем точно также соединяем оставшиеся два угла. Таким образом, получится что похожее на конвертик.
  4. Теперь посмотрите не предыдущее фото. Соедините между собой два левых угла и два правых. Но не оба слоя теста, а только те, которые смотрят друг на друга, так чтобы получились дырочки, в которые будет виден фарш.
  5. А теперь соединяем уголки по стороне, которая ближе к вам и дальше от вас. Таким же точно способом, оставляя дырочки. Манта получается в виде практически круглой лодочки, в центре которой как будто цветок.

Круглый узелок

Слепленные таким образом манты немного напоминают хинкали, но последние меньше размерами и имеют более длинную пипочку.

  1. Вырезаем из теста квадраты, кладем мясо. Начало лепки одинаковое в с предыдущим способом: соединяем первые два угла, затем вторые два, чтобы получить конверт.
  2. После чего делаем четыре шва, которые расходятся из центра к четырем углам, плотно запечатывая начинку внутри.
  3. Поднимаем каждый угол вверх к центру, получая узелок или мешочек, как хотите.

Лепка мантов по-восточному

Этот вид лепки можно считать традиционным на Дальнем Востоке. Именно так лепят бурятские бузы, иначе называемые полами, и китайские маньтоу. Они тоже напоминают мешочек, нос дырочкой в центре.

  1. Для них нам уже понадобится не квадратик, а круг.
  2. В центр круга кладем фарш.
  3. Поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки или косичку.
  4. Движемся по всей длине окружности. Должна получиться вот такая корзинка или лукошко.

Средне-азиатские манты

Эта техника лепки – одна из тех, которые используют в странах Средней Азии.

  1. Нам снова понадобятся круги. Нарезаем тесто на круги, кладем на каждый начинку.
  2. Поднимаем края кружка и делаем длинный шов по середине.
  3. Оба торца слепляем поперек этого шва.
  4. Затем по бокам манты соединяем между собой уголки противоположных торцов.

Вот столько разновидностей можно сделать! И это еще далеко не все, но у вас уже будет выбор – розочки, лодочки, мешочки – как красиво слепить свои вкусные манты.

Приятного аппетита!

Автор: ЮлияМ

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 27

Как приготовить манты. Учимся лепить красиво

Потребуется для фарша:

1 кг свиного фарша (или говядины) – на ваше усмотрение
800 г репчатого лука
Соль, черный молотый перец по вкусу
1 ч. л. молотой зиры по желанию 

Для теста:

450 г муки
240 мл воды
0,5 ч. л. соли

Приготовление:

Порежьте лук кубиками.

Соедините мясной фарш и порезанный лук в глубокой емкости. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш.

Приготовим тесто. В миске соедините муку, соль и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на столе на 20 минут. Для такого количества начинки вам нужно будет делать еще один замес.

Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Я раскатываю на машинке для раскатки теста.

Нарежьте пласт на квадраты со стороной 10 см и положите в центр начинку.

Соедините к центру уголки квадрата и слепите их.

Защипните по бокам двух сторон образовавшиеся уголки.

С двух других сторон подтяните немножечко тесто и защипните, получится цветочек.

Манты сформированы, можно готовить. Смажьте лист пароварки растительным маслом и поставьте на него на некотором расстоянии мантышки.

Я готовлю в пароварке не электрической, поэтому листы с мантами я устанавливаю на кастрюлю с водой, после ее закипания и готовлю 45 минут под закрытой крышкой. Пар во время приготовления должен быть хорошим, поэтому огонь на конфорке я ставлю средний. Подавайте манты с белым чесночным или томатным соусом.

 

Манты испокон веков являются традиционным блюдом народов, проживающих в центральной Азии. На сегодняшний день, на вопрос “как приготовить манты” , невозможно дать однозначный ответ. Ведь существует множество рецептов, которые используются в национальных кухнях узбекского, уйгурского, турецкого и других народов.

Приятного аппетита!

Как лепить манты красиво рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для начинки мант используют говяжий и бараний фарш, мясо птицы и дичь. В идеале мясо мелко рубят. Еще, бывает, добавляют воду. Если фарш нежирный, добавляют курдюк, другие жиры. Если фарш сухой – добавляют воду. Лука должно быть много. Еще к мясу добавляют тыкву (это праздничный вариант) или картофель, еще – готовят манты с зеленью (очень-очень вкусные, кстати).

  • Шаг 2:

    Смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо вымесите-отбейте и оставьте настояться.

  • Шаг 3:

    Для теста растворите в воде соль и, просеивая порциями муку, замешивайте тесто.

  • Шаг 4:

    Оставьте тесто на полчаса отдыхать.

  • Шаг 5:

    Этажи-поддоны мантоварки смажьте растительным маслом.

  • Шаг 6:

    Разделите тесто по количеству этажей в мантоварке. Лепите на один этаж, выкладывайте, затем берите следующий кусочек теста. Дальше – как лепить манты красиво.

  • Шаг 7:

    Красивые манты №1. Раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте на квадраты со стороной 5-6 см.

  • Шаг 8:

    На каждый квадрат положите по маленькому кубику сливочного масла и по ложке фарша.

  • Шаг 9:

    Скрепите уголки квадрата все вместе.

  • Шаг 10:

    Соедините соседние уголки попарно. Это самый распространенный, быстрый и один из самых красивых способов лепить манты.

  • Шаг 11:

    Красивые манты №2. Розочки. Раскатайте тесто довольно тонко и вырежьте круги примерно 6-7 см в диаметре. На каждый круг положите маленький кусочек сливочного масла и по ложке начинки.

  • Шаг 12:

    Соедините сначала как вареник, но слепите только в двух точках, чтобы внутри получилась дырочка.

  • Шаг 13:

    Свободные края раскройте и соедините с противоположным краем, чтобы они как бы обернули начинку и стали похожи на лепестки.

  • Шаг 14:

    Вот такие розочки получаются. Их подают на праздники.

  • Шаг 15:

    Красивые манты №3. Ленивый. Из теста нарежьте полоски 5-6 см шириной. Смажьте полоски сливочным маслом по центру и выложите на равном расстоянии друг от друга начинку.

  • Шаг 16:

    Сделайте защипы там, где начинки нет, и сверните полоску в рулет.

  • Шаг 17:

    Вот такая красота, и быстро!

  • Шаг 18:

    Красивые манты №4. Еще ленивый. Нарежьте тесто полосками, но фигурным ножом.

  • Шаг 19:

    Смажьте центр полоски сливочным маслом, порциями на равном расстоянии выложите начинку и защипните в пустых местах.

  • Шаг 20:

    Сверните рулетом, закрепите край. Очень красивый способ!

  • Шаг 21:

    Красивые манты №5. Еще ленивее. Нарежьте раскатанное тесто на полоски, смажьте центр сливочным маслом и начинкой.

  • Шаг 22:

    Заверните край, но не защипывайте.

  • Шаг 23:

    Сверните рулетом, край закрепите.

  • Шаг 24:

    Красивые манты №6. Еще розочки. Раскатайте тесто, сделайте круги диаметром 5-7 см. Выложите на каждый круг масло и начинку. Скрепите края, создавая как бы три лепестка.

  • Шаг 25:

    Раскройте каждый лепесток и скрепите его с соседним, и так по кругу.

  • Шаг 26:

    В этом варианте розочки получается больше лепестков, розочка получается пышнее.

  • Шаг 27:

    Вот как красиво!

  • Шаг 28:

    Красивые манты №7. Розочка пышная царская.

  • Шаг 29:

    Раскатайте тесто, сделайте из него круги для мант диаметром 10-12 см. Выложите на каждый круг масло и начинку и скрепите, создавая 5-6 лепестков.

  • Шаг 30:

    Затем раскройте лепестки и соедините каждый лепесток с соседним.

  • Шаг 31:

    И красиво, и съел один – и наелся.

  • Шаг 32:

    Готовьте манты около 20 минут.

  • Шаг 33:

    Секрет красивых мант при подаче – это сбрызнуть их водой из пульверизатора, как только они приготовятся, тогда они лоснятся и не пятнистые.

  • Манты с мясом — варианты лепки + пошаговый рецепт приготовления


    Пожалуй нет таких людей, которые не любят мясо, завернутое в тесто, или попросту – пельмени. У каждого народа имеется подобное традиционное блюдо. У итальянцев, например, это равиоли, в Азии – манты.

    И сегодня, мы будем готовить настоящие манты по узбекскому рецепту.

    В отличие от пельменей, манты традиционно делаются из мелко рубленного мяса. Ну и заворачивается в тесто такое мясо особым образом.

    В этой статье мы поговорим не только об интересных рецептах изготовления мантов, но и о процессе самой их лепки. Если подойти к этому процессу достаточно творчески, то можно изготовить манты и совершенно оригинальными способами, как например, на этом фото.

    Но для начала, несколько советов по приготовлению мантов.

    Готовить манты желательно из гладкого и упругого теста, раскатанного на толщину в 1–2 мм.

    Квадрат из теста для мантов можно делать размером от 10х10 см.

    Фарш должен быть только рубленным.

    Манты готовить надо на пару, для чего используются специальные кастрюли-пароварки.

    Манты: рецепт приготовления

    Самая распространенная рецептура этого известного блюда готовится из мяса. Говорят, что с рубленым мясом, в основном говядину используют, сочнее получается, но большая часть хозяек использует все же фарш. Для него нужно смолоть говядину и свинину, потому что без свинины, фарш несколько более жесткий и совсем не жирный.

    Ингредиенты:

    • 400 грамм муки
    • 1 яйцо
    • Соль
    • 200 мл воды

    Замешиваем тесто, оно может вам показаться тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

    Фарш:

    • свинина и говядина 1:1
    • Луковица
    • Перец и соль
    • 1 яйцо

    Смешиваем все продукты в фаршевую смесь.

    Тесто уже подошло, разделяем его на две равные части.

    Раскатываем его в тонкий пласт сантиметров 30. Вырезаем кружочки, просто обведя стакан. Теперь три кружочка накладываем их друг на друга.


    Выкладываем начинку.


    Накрываем тесто краем и защипываем его.


    Сворачиваем розочкой.


    Получилась необычная розочка.

    Мантоварку смазываем и укладываем розочки.

    Ставим на кипящую воду на 45 минут.

    Готовый продукт поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

    Форма, как лепить красивые Манты

    Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

    Первый вариант – Традиционный

    Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

    Второй – Лепка цветок

    Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок.

    Третий – Лепка роза

    Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной.

    Четвертый – Открытый вариант

    Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

    Пятый – Лепка косичкой

    Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

    Шестой – Лепка конвертом

    Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

    Седьмой – Лепка треугольником

    Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

    Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

    Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

    Девятый – Лепка звезда

    Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

    Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

    Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

    Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

    Ингредиенты:

    • Мука
    • Соль
    • 500 мл Воды
    • Фарш 500 гр
    • 3 луковицы
    • Подсолнечное масло
    • Перец

    Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

    Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

    Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

    Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

    Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.


    Раскатываете сочни, накладываем фарш.


    Теперь два края соединяем.


    Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

    Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

    Манты. Как приготовить сочный фарш

    Немножко пред истории, почему сегодня именно манты? Да все просто, потому что это одно из любимых моих блюд. У нас в городе есть несколько узбечек, где готовят правильные манты и всегда хочется чтобы и у меня получились такие. А тут как раз кстати, достался мне кусок хорошей свинины, а точнее угостил им меня мой друг Денис (xoxu.ru), а ему он достался…

    …да короче не важно как он ему достался, не об этом))), главное что мясо свежее привезенное из деревни. И не долго думая было решено приготовить именно манты.

    Ингредиенты для фарша на манты:

    • Мясо — 1 кг.
    • Лук — не меньше 1 кг.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Кориандр — 1 ч. л.
    • Зира — 1 ч. л.
    • Соль — по вкусу

    Шаг 1. Нарезать мясо нужно сначала на полоски, а затем уже на кубики, стороной 5-7 мм. Вам будет значительно легче нарезать, если мясо будет слегка подморожено, да и кубик будет ровнее получатьсья.

    Шаг 2. Лук точно также нарезаем кубиком. Количество его должно быть столько же сколько и мяса или даже больше. Это вначале может показаться, что его слишком много, но когда он уварится и отдаст сок, то количество его станет значительно меньше, а манты — сочнее.

    Шаг 3. Смешиваем все в глубокой чашке, добавляем все специи по вкусу и перемешиваем. Сегодня у меня фарш из жирной свинины, но если бы это была постная говядина, то примерно 25-30 % от объема мяса, я добавил бы сала (жира). А то знаете «сухие» манты не очень вкусные.

    Пускай мясо напитывается ароматами специй, а мы пока приготовим тесто.

    Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

    Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

    Ингредиенты:

    • 800 гр говяжьего фарша
    • 250 гр тыквы
    • 50 гр сливочного масла
    • 1 луковица
    • 2 стакана муки
    • 1 яйцо

    Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

    К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

    Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

    Приготовление манты в домашних условиях

    Хочется так рассказать и показать рецепт, чтобы было понятно каждому. Чтобы даже самый неопытный кулинар взял и приготовил. Обязательно напишите в комментариях все ли Вам было понятно, а если нет, то можете там же задать вопросы.

    Готовить манты можно не только с мясом, но и с картошкой, с тыквой и даже с капустой, но чаще всего готовят микс. Главное правило, чтобы все ингредиенты были нарезаны вручную, а не при помощи мясорубки.

    Мясо можно брать любое, какое нравится то и добавляйте, а лука должно быть на 20 % больше чем мяса, ну или хотя бы в пропорции 1 к 1.

    Если мясо постное и чтобы манты не получились сухими, обязательно добавьте в состав сало или жир, свиной или бараний, тоже какой больше нравится. Даже можно взять вытопленный. А вот добавлять воду или бульон в фарш не рекомендую. Так как пока манты будут стоять, жидкость просочится и тесто может порваться.

    А вот тесто должно состоять только из воды, муки и соли.

    И начнем мы рецепт приготовления мант с нарезки мяса и лука на фарш.

    Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

    Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

    Ингредиенты:

    • 1 тыква
    • 3 луковицы
    • 100 грамм масла
    • Мука
    • Вода
    • Зира
    • Соль
    • Подсолнечное масло для смазывания формы


    С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.


    Мелко шинкуем мякоть.


    Готовим лук.


    Посолим и добавим зиру.


    Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.


    Нарежем на кусочки и раскатаем их.


    В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.


    Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.


    Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

    Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

    Сдобное тесто

    Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

    По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

    Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

    Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

    На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

    Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

    Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

    Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

    Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

    На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

    Как варить манты в кастрюле

    Если готовите это блюдо достаточно редко, и поэтому нет желания покупать пароварку или мантоварку для этого, можно обойтись и кастрюлькой.

    Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подходят жестяная алюминиевая советская посуда.

    В кастрюлю или чашку побольше диаметром наливаем 1,5 литра воды и даем закипеть.

    В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем укладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

    И закрываем крышкой.

    Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

    Как делать тесто для мантов

    Тесто для мантов необходимо хорошо вымесить и дать ему отдохнуть. Затем его надо раскатать как можно тоньше, вырезать круги или квадратики. Для того чтобы тесто получилось тонкое и при этом не порвалось, нужно придерживаться следующих правил:

    • использовать для приготовления только теплую воду;
    • тесто должно быть густым, для этого муки добавляют 2 части на 1 часть жидкости;
    • месить продукт руками не менее 15-20 минут;
    • дать настояться 30 минут в полиэтиленовом мешочке;
    • наилучшая толщина раскатанных листов – 1-2 мм;
    • для упругости надо добавлять яйца – 2 шт. на 1 кг муки.

    Манты по размеру больше, чем вареники или пельмени, поэтому лепят их по-другому. Готовый продукт должен сохранять форму после приготовления. Чтобы начинка удерживалась внутри, сок не вытекал, а края хорошо защипывались, замешивают эластичное и плотное тесто.

    Пресное тесто для мантов

    Для самого простого рецепта приготовления мантов из пресного теста понадобятся 3 ингредиента – вода, мука и соль. Основное внимание надо уделить упругости, т. к. блюдо будет готовиться на пару не менее 40 минут.

    Компоненты:

    • вода комнатной температуры – 200 мл;
    • мука высшего сорта – 500 г;
    • соль – 1 щепотка.

    Инструкция для приготовления:

    1. Муку обязательно просеивают и высыпают горкой на чистую поверхность стола. На верхушке делают углубление наподобие кратера вулкана.
    2. Соль добавляют в теплую воду и размешивают, пока она полностью не растворится.
    3. Выливают воду в отверстие и приступают к замешиванию. Подсыпают муку небольшими порциями с краев горки в середину. Ее необходимо добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Продолжают мять тесто в течение 15 минут.
    4. Оставляют настояться на 30 минут, предварительно накрыв продукт пленкой или полотенцем.
    5. Вымешивают еще раз и приступают к раскатыванию.

    Дрожжевое тесто для мантов

    Тесто может быть не только пресным, но и приготовленным на дрожжах.

    Ингредиенты для 2-го варианта:

    • пшеничная мука – 500 г;
    • вода комнатной температуры – 1 стакан;
    • дрожжи – 10-15 г;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1, 2 ч. л.;
    • растительное масло – 1 ст. л.

    Порядок готовки:

    1. Просеять муку и добавить соль.
    2. Дрожжи с сахаром размешать в 3-4 больших ложках теплой воды, затем долить оставшуюся жидкость.
    3. Дрожжевую смесь соединить с мукой. Приступить к замешиванию теста.
    4. Перед окончанием замеса добавить разогретое растительное масло.
    5. Накрытое салфеткой тесто закутать и оставить подходить в теплом месте.
    6. После поднятия обмять и поставить подходить заново.
    7. Затем нужно разделить его на кусочки, раскатать и начать лепить манты.

    Манты в пароварке: пошаговый рецепт

    Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

    Ингредиенты:

    • 4 луковицы
    • 1 кг фарша
    • Соль перец

    Для теста:

    • 1 стакан воды
    • 2 яйца

    Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

    Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

    Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

    Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

    Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

    Наливаем воду до максимума.


    Ставим емкость для сбора сока.


    Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

    Таймер включаем на 46 минут.

    Специи и соусы для мант

    Как любое восточное блюдо, манты готовят со специями. Мясо превосходно сочетается с черным и красным перцами, чесноком, тмином, зирой. Не стоит забывать, кулинария – это творчество, не следуйте рецепту бездумно, слушайте себя и полагайтесь на собственные вкусовые ощущения.

    В качестве соуса для мант используют как традиционные – майонез с чесноком, кетчуп или сметану, так и не столь известные широкому кругу гурманов, но не менее вкусные.

    Алма-атинский сантан. Разогреть растительное масло до дыма. 1 ст. ложку томатной пасты, небольшую головку чеснока, пропущенную через чесночницу и немного красного перца залить раскаленным маслом и дать настояться.

    Соус из сметаны с чесноком. 5 зубочков чеснока мелко порезать, чесночница не подойдет, должны чувствоваться кусочки. Зеленый лук и укроп измельчить и посыпать специями, которые вы любите, отлично подойдет хмели-сунели. Полученную смесь отправить к чесноку и залить всю эту красоту стаканом сметаны. Дать настояться минут 15.

    Очень важный совет. Если пельмени или вареники можно окунать в соус или поливать им блюдо, то в случае с мантами все иначе. Надкусив верхушку, вы осторожно, чтобы не вытек сок, маленькой ложечкой кладете соус внутрь и замираете, наслаждаясь вкусом!

    Тесто на манты: классический рецепт

    Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

    На 4 части муки мы берем 1 часть воды.


    Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.


    Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.


    Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

    Как приготовить манты с картошкой и мясом

    Рецепт незначительно отличается от классического. На фото хорошо видно, что картошка мелко порезана. Тертый картофель в фарше практически не чувствуется, а порезанный придает блюду нежный вкус. На 500 г фарша достаточно трех картофелин среднего размера.

    Современные манты готовятся с самыми разными начинками, это могут быть морепродукты, смесь овощей, грибы и даже творог. Столь же разнообразной бывает и их форма.

    Манты косичкой, рецепт с фото пошагово

    Слепленные косичкой манты украсят своим видом праздничный стол. Это лишь один из способов лепки мантов и я представлю вам пошаговое описание с фото, чтобы вам было наиболее понятно, как это делается.
    Для осуществления этой задачи вам необходимо сперва замесить пельменное тесто. Опытные домохозяйки знают, как это делается. А вот для новичков я предлагаю рецепт замеса теста. Я знаю два способа замеса. Первый — в чашку просеять муку, налить воды, разбить яйцо (мне хватает одного), посолить и замесить тесто. Второй способ — влить в чашку воды, смешать с одним яйцом и солью до однородной массы. Только потом всыпать муку частями, попутно мешая. Тесто должно быть крутым, поэтому продолжительность замеса должна быть продолжительной — до 10 минут. Готовое тесто оставить на 20 минут под крышкой, и затем ещё разок помять тесто и отложить на 5 минут для отдыха.
    Для приготовления тестовой заготовки вам понадобится:

    1. Мука в/с — 500-600 гр.
    2. Вода — 1 стакан (или меньше).
    3. Яйцо — 1 шт.
    4. Соль — по вкусу.

    Более точное количество ингредиентов привести не представляется возможным из-за разницы качества, помола и завода — изготовителя муки. Мука не обязательно должна быть высшего сорта, подойдёт и первый сорт.
    Итак, вы замесили тесто. Теперь я объясню, как его разделать. Здесь тоже есть несколько способов разделки. Сперва колобок необходимо поделить на 2-3 части. Каждый кусок скатать в колобок. С одним работать, а остальные отложить в сторону, накрыв плёнкой.
    Способ первый — размять руками колобок на посыпанном мукой столе в лепёшку и потом раскатать. Старайтесь раскатывать тесто прямоугольником, чтобы было удобней нарезать. Сложить со скалки гармошкой и разрезать поперёк на полоски шириной 9-10 см.

    Развернуть полоски и уложить их друг на друга. Каждая полоска теста нарезается на прямоугольники. Излишки убрать в сторону, их потом возможно склеить, придав форму прямоугольника.

    Разложите заготовки на столе и выложите начинку по ним поровну.

    Распределите фарш колбаской и заверните косичкой. Я заворачиваю манты так, как и вам советую — накиньте узкий верхний край на начинку и затем соедините два края, последовательно накидывая один край на другой, образуя косичку. Оставшиеся свободными концы защипните между собой.

    Либо разделать другим способом. Скатанную колбаску из теста разделить на бруски. Каждый брусок раскатать в круглый плоский блин. Продолжить тем же методом, что и в предыдущем варианте. Здесь вы будете формовать изделия поштучно. От герметичности соединения краёв теста зависит, насколько вкусно получится готовое яство.
    Готовые полуфабрикаты окунуть днищем в растительное масло и выкладывать на смазанные листы, оставляя расстояние между ними. Изделия по мере приготовления увеличиваются в объёме.

    Готовят манты с мясом в мантышнице с кипящей водой на пару при высокой температуре 25-30 минут. От формы и размера изделий время приготовления не меняется. Продолжительность готовки зависит лишь от состава начинки. Состоит ли она из мяса или овощей.
    Надеюсь, что смогла объяснить вам, как красиво лепить манты косичкой в домашних условиях.
    Снимают изделия с листа при помощи лопатки и укладывают перед подачей в широкое блюдо, смазывая каждое изделие сливочным маслом.
    Подают с томатным соусом или со сметаной (каймаком). Ещё я люблю сбрызнуть их уксусом во время еды. Приятного аппетита!

    А этот видео ролик продемонстрирует, как красиво слепить манты косичкой.

    рецепт приготовления, как лепить манты пошаговое фото

    Манты – традиционное блюдо народов Центральной Азии. Фаршем для мантов может быть все что угодно. И мясо, и овощи. По форме они тоже бывают разными. Именно о том, как лепить манты c пошаговым фото мы Вам сегодня и расскажем.

    Если вы любите сочные, ароматные, вкусные манты, тогда Вам следует уделить внимание на этот несложный рецепт приготовления с фото. Вашему вниманию представлены 9 способов как красиво лепить манты. Они являются не только самым изысканным украшением стола, но и одним из лучших блюд, которым можно вкусно, накормить гостей и родных.

    Ингредиенты:

    ФАРШ:

    • мясо (лопатка) – 1 кг. (свинина либо баранина),
    • лук репчатый – 1 кг.,
    • курдючное сало – 200-300 гр.,
    • соль — 3 щепотки,
    • зира – 1 щепотка,
    • черный перец – по вкусу.

    ТЕСТО:

    • мука пшеничная – 1 кг.,
    • вода – 600 мл.,
    • соль – 2 ч.л.,
    • желток – 2 шт.,
    • растительное масло – 1 ч.л.

    Помимо того:

    • Топленное масло для макания мантов и смазывания листов мантышницы
    • Смета для подачи (либо другой соус по вкусу)
    • Зелень для подачи (укроп, петрушка, кинза)

    Время приготовления:

    • Фарш – 30 минут,
    • Тесто – 40 минут,
    • Готовка – 40-50 минут.

    Начинка для Мантов

    Традиционно в приготовлении данного блюда используется баранина, но возможно заменить и свининой. Берем лапотку свинины, её требуется вымыть, просушить. После порезать на тонкие полоски, далее полоски изрубить в мелкий кубик приблизительно по 0,4 см. Не стоит использовать мясорубки либо другие приспособления при измельчении мяса, поскольку, начинка может получиться клейкой, а для приготовления мантов необходим рассыпчатая структура.

    Шаг 1. Теперь необходимо порезать лук и добавляем его к фаршу. Лука нужно взять почти столько же, сколько и мясной начинки, он придаст сочность и вкус.

    Шаг 2. Кроме мяса и лука, в мантах необходим жир. Лучше всего подойдет курдючное сало, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу.

    Шаг 3. Добавляем специи. Посолить, поперчить и добавить зиру, предварительно растереть между пальцев или ладонях, чтобы раскрыть запах.

    Шаг 4. Затем всё хорошо и тщательно вымесите фарш руками. Фарш должен получится сочным и рассыпчатым. Готовый фарш накрыть пленкой и отставить в холодильник «отдохнуть» минут на 30.

    Тесто для Мант

    Необходимо замесить тугое тесто. Для этого в миску добавляем соль, желтки, воду и чайную ложку растительного масла, после чего постепенно добавляем муку. Тесто нужно тщательно замесить и размять, уделите этому процессу больше времени, чтобы оно было эластичным и мягким.

    Шаг 1. После того как замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» на столе в течение 40 минут.

    Шаг 2. После того как тесто отлежалось, разделите его на части, и раскатывайте, средней толщины.

    Шаг 3. Можно переходить к самому интересному процессу в приготовлении мантов – лепки.

    Форма, как лепить красивые Манты

    Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

    Первый вариант – Традиционный

    Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

    Второй – Лепка цветок

    Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок. 

    Третий – Лепка роза

    Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной. 

    Четвертый – Открытый вариант

    Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

    Пятый – Лепка косичкой

    Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

    Шестой – Лепка конвертом

    Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

    Седьмой – Лепка треугольником

    Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

    Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

    Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

    Девятый – Лепка звезда

    Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

    Приготовление мант

    Шаг 1. Перед приготовлением, топленым маслом смазываем листы мантышницы и сами манты. Это требуется, чтобы манты не прилипли к листам.

    Шаг 2. Выкладываем их на небольшое расстояние друг от друга.

    Шаг 3. Разложив все манты по листам, поставьте их на основание мантышницы, заполненное кипятком, закрываем крышкой и на среднем огне варим в течении 40 минут. Если фарш был из баранины, то готовится в течении часа.

    Шаг 4. Как только манты приготовятся, снимаем их с паровой бани. Выкладываем на предварительно смазанное маслом сервировочное блюдо, посыпаем молотым черным перцем, для аромата сверху по вкусу посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса при подаче на стол можно поставить сметану, аджикой, соусом ткемали либо соусом из йогурта.

    Рецепты приготовления с фото мантов помогут Вам быстро и легко приготовить это традиционное блюдо Центральной Азии. Дело вкуса каждого. Вкусных мантов!

    Попробуйте рецепты приготовления вкусных шашлыков

    Хорошего дня и приятного аппетита))

    Самые вкусные манты + разные способы лепки красивых мантов

    Манты – самое вкусное блюдо, пришло к нам из азиатских стран. Они считаются традиционной едой, таких стран, как Монголии, Кореи, Татарстана и т. д. Если их правильно слепить, то за столом будит прекрасное украшения, а значит появится  желание отправить их в рот первыми и насладиться их сочностью.

    И сегодня, мы будем готовить самые вкусные манты и покажем несколько интересных способов их лепки. Тем более, впереди новый год, и манты выложенные на тарелку в центре стола, будут как раз кстати. Это и более разнообразное меню, и конечно же сытный стол и довольные гости.

    И раз уж затронули тему праздника, то хочу показать несколько вариантов украшения дома и комнаты к новому году 2018 — https://zdorovakrasiva.com/ukrasit-dom-k-novomu-2018-godu-rukami.html Подсмотрел их, на одном из блогов, и сильно понравился вариант украшения холодильника и морозилки, в виде снеговика.

    Вот посмотрите. Оригинально, не так ли?

    Вот и подумал, что было бы неплохо, чтобы в такой морозилке были приготовленные сегодня наши манты. Это создаст поистине праздничное настроение!

    Кстати: сочность в мантах – это значит блюдо приготовлено правильно и в них присутствует много лука и жира, что характерно для их замечательного вкуса. Жир нужен для того, чтобы тесто им пропиталось и не порвалось, а лук для насыщенности.

    Ещё эта замечательная закуска, идёт под любые спиртные напитки, что даёт возможность поставить их на стол после салатов. Поверьте все гости будут рады.

    Чтобы начать лепить манты, надо знать несколько условий.

    1. Тесто для них должно быть гладкое и упругое.

    2. Готовят блюдо в специальных кастрюлях, на пару ( мантоварка или пароварка ), даже есть способ, как приготовить в мультиварке.

    3. В стряпанных мантах , обязательно должна присутствовать дырочка сверху, чтобы из них выходил пар. Если этого не сделать, они могут порваться в любом месте.

    4. Что относится к мясу, то его желательно мелко порубить или порезать.

    5. Толщина раскатки теста на сочни должна быть разная, по краям 1– 2 мм., а в середине чуть потолще, в ширину примерно 10 на 10 см. Делают их веретенообразной скалкой, но можно и обычной, надавливать на один край и катать. Для большого количества народа, берут длинную скалку и катают большую лепёшку, затем специальной формочкой, выдавливают круги или квадраты.

    Как лепить манты быстро и просто?

    Хотите чтоб манты были красивыми, и сами прыгали в рот, тогда можно придумать много способов как их лепить, всё зависит от вашей фантазии. Конечно когда вы не хотите думать, то можно посмотреть эти варианты.

    Нам понадобится:

    Мясо, какое вам по душе – 600 гр.

    Лук, кладём столько же – 600 гр.

    Зира – 1 чайная ложка.

    Перец – 0,5 ч.ложки.

    Соль – по вкусу.

    Сало – 300 гр.

    1. Для начала приготовим тесто, как его готовить смотрите в этой статье.

    2. Фарш делаем по обычному рецепту. Мясо и сало режем на мелкие кубики.

    3. Очень мелко нарезаем лук и добавляем в мясо.

    4. Все ингредиенты смешиваем, мясо, перец, соль.

    Не забудьте добавить зиру – это очень отличная приправа.

    5. Даём фаршу отстояться, начинаем лепить.

    Цветочек:

    Раскатываем теста, делаем большую лепёшку и нарезаем на квадраты. На них накладываем фарш и соединяем по углам. Далее соединяем другие стороны, тянем за теста и залепляем.

    Всё цветочек готов.
    Косичка:

    Этот способ тоже интересный. Раскатываем теста колбаской, нарезаем на мелкие кусочки, обволакиваем их в муке и раскатываем на кружочки. Кладём фарш, начинаем залеплять сверху вниз, сначала одну сторону, затем другую. Получается замечательная косичка.

    Мешочек:

    Также как и в первом способе сначала из теста делаем квадратики. Прилепливаем, все углы. Затем с каждого из четырёх углов сцепляем к верхнему.

    Корзиночка:

    Раскатываем круглый сочень. Накладываем фарш, лепим начала, а далее к нему прилепливаем теста по кругу.

    Классический способ:

    Зажимаем теста по середине, прилепливаем края и соединяем углы.

    Ну вот, теперь вы можете выбирать любой понравившийся для вас способ. Сейчас хочу вам показать самую красивый вариант лепки мантов.

    Как лепить манты розочкой?

    Такие манты, готовятся по обычному рецепту, разве что их красота пригодится вам на праздничном или новогоднем столе. Думаю гости удивятся увидев это блюдо.

    Ингредиенты: 

    Для теста:

    • Мука – 500 – 650 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – 0,5 чайной ложки.
    • Масло подсолнечное, без запаха – 1 ст ложка.
    • Вода – 300 мл.

    Для фарша:

    • Свинина (жирная) – 500 гр.
    • Лук – 400 – 500 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Приправа зира – 0,5 чайной ложки.
    • Сало – 200 гр.

    Розочки способ 1

    1. Яйцо, соль, масло смешиваем в теплой воде.

    2. Добавляя потихоньку муку  мешаем до состояния, чтобы не липло к рукам.

    3. Берём теста в руки, добавляя муки делаем замес до тугого состояния.

    4. Когда тесто замешали, накройте его плёнкой, примерно на 20 – 30 минут, а пока приготовим фарш.

    5. Мясо лучше резать на мелкие кусочки и лучше всего подмороженное.

    6. Лук можно нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить в нарезанное мясо, туда же отправить соль, перец, зиру и порезанное сало. Всё хорошо перемешать, чтобы лук дал сочность и дадим постоять 20 минут.

    Сало кладём для того, чтобы тесто не лопнуло при варке и манты остались сочными.

    7. По истечению данного времени, начинаем лепить наши манты розочки.

    8. Отрываем небольшой кусочек от теста и раскатываем его на большую лепешку толщиной 1,5 мм.

    9. Нарезаем его шириной примерно 6 см. Затем на каждую полосочку накладываем мясо.

    10. Далее от начало полоски, каждые 1 – 2 см. прилепливаем.

    11. Начинаем заворачивать, от края где произошёл последний зажим.

    12. Смазываем поддоны пароварки или листы мантоварки маслом и складываем наши манты. Варим их 40 минут.

    Розочки способ 2

    1. Раскатываем тесто на сочни, кладём их друг на друга и тонкой палочкой слепливаем их между собой.

    2. Накладываем на них фарш.

    3. Начинаем заворачивать.

    4. Затем скручиваем в трубочку.

    5. Края разравниваем в форме розочки.

    Всё манты готовы. Варим их в мантоварке 40 минут.

    Рецепт домашних мантов

    Рецепт домашних мантов