Форшмак рецепты приготовления: Форшмак пошаговый рецепт с видео и фото – Еврейская кухня: Закуски

Содержание

Форшмак по-еврейски – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сельдь лучше брать малосольную,а если уж попалась соленая, ее желательно вымочить (филе)в молоке,в минеральной воде или холодном чае,кому,что нравится.

2. Итак,вымочив филе,нужно отделить косточки, мякоть очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.

3. Зеленое яблоко,лучше брать кисловатое, очистить от кожуры и порубить. Лук мелко нашинковать и добавить к нему яблоки.

4. Ломтики батона размочить в кипяченой воде,отжать и добавить к яблоку и луку, все это нужно пропустить через мясорубку.

5. Делаем маринад -лимонную кислоту( можно уксус) и сахар развести в небольшом кол-ве воды,чуточку соли,1/2 ч. ложки раст. масла, все смешиваем, добавляя необходимые ингредиенты по- вкусу, пробуем, чтоб было сладко-кисло-остренько.

6. Добавить маринад в общую массу,в меру.

7. Туда же добавить сливочное масло размягченное, черный молотый перец с лимонным ароматом и все хорошо перемешать.

8. К общей массе добавить сельдь рубленную или пропущенную через мясорубку,хорошо перемешать,

поставить в холодильник на 1 час.

9. На донышко тарталетки положить 1 ч.ложку мягкого плавленного сыра “Дружба” из тюбика. Если нет в тюбике, взять обычный плавленный сыр Дружба” в брикете, натереть на мелкой терке + чуточку майонеза для связки.

10. Достать из холодильника форшмак,мокрыми руками скатать шарики по диаметру, соответствующими размеру тарталетки, обвалять в нарезанной зелени с зеленым луком,поместить в тарталетку. Украсить оливкой. 11. Поставить в холодильник.

12. Съедается гостями на-Ура! Особенно довольны мужчины,говорят,под-водочку закуски лучше нет!

Пробуйте! Очень вкусно!

Дополнительная информация

Пошаговых фото приготовления форшмака к сожалению нет, торопилась готовить к празднику,но так как форшмак готовлю частенько,возможно, когда-нибудь фото выложу. Насчет лим. кислоты, я нею обычно не пользуюсь, предпочитаю яблочный уксус,но в этом рецепте делала все, как написано в приготовлении,думаю,что вполне можно заменить лимонку на уксус обычный,яблочный или виноградный,это дело вкуса.

Форшмак по-одесски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Воздушный паштет — форшмак из сельди по-одесски

Форшмак — это селёдочный паштет. Блюдо достаточно известное, и все знают, что этот деликатес был позаимствован от евреев Эльзаса и Страсбурга. Сегодня приготовим форшмак по рецепту одного из ресторанов Одессы. Следуя их рецепту, форшмак получается воздушным и необыкновенно вкусным.

Обязательно подайте форшмак с горкой красной икры. Такое блюдо не останется незамеченным на праздничном столе. Приятного аппетита!

Как приготовить “Форшмак по-одесски” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления форшмака необходимо взять сельдь (я брала сельдь иваси), лук, яблоко кислое, чеснок, масло подсолнечное и масло сливочное комнатной температуры, кориандр, имбирь, перец чёрный молотый и соль.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить, нарезать мелким кубиком. 2/3 яблока очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. 1 зубчик чеснока очистить и также измельчить.

Как чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

С помощью погружного блендера измельчить подготовленные яблоко, лук и чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Селёдку очистить от кожи. Удалить скелет и мелкие косточки. 2/3 подготовленной тушки сельди измельчить с помощью погружного блендера с подсолнечным маслом.

Как почистить и разделать сельдь

Шаг 5 Ссылка

Оставшуюся 1/3 часть яблока очень мелко нарубить кубиком. Оставшуюся 1/3 часть тушки сельди тоже мелко нарубить.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленные ингредиенты соединить. Добавить пряности — кориандр и имбирь. Массу перемешать.

Шаг 8 Ссылка

К селёдочной массе добавить рубленое яйцо. Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Масло комнатной температуры взбить с помощью миксера.

Шаг 10 Ссылка

К взбитому маслу добавить селёдочную массу. Ещё раз взбить миксером.

Шаг 11 Ссылка

Воздушный нежный форшмак готов. Посолить, поперчить по вкусу. Ещё раз взбить.

Шаг 12 Ссылка

Готовый паштет выложить в контейнер или тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Подавать к столу в охлаждённом виде с красной икрой. Намазывать на кусочки ржаного хлеба.

Рецепт ржаного хлеба

Форшмак из сельди – Фото-рецепты пошагового приготовления

Слово Форшмак произошло не от фарша, как заблуждаются многие, а от немецкого vor geschmak – перед вкусом, т. е. предваряющий трапезу. Хотя, наверное, именно из-за того, что ингредиенты перемалываются в фарш этот созвучный термин и укоренился в России.

Форшмак – блюдо не только еврейской кухни, но и польской, немецкой, шведской, финской. У маршала Маннергейма форшмак вообще был любимой закуской, он ее часто заказывал, когда обедал в ресторане Савой. Говорят даже, что это именно он одарил финов рецептом замечательной закуски, который узнал и полюбил в Польше, где служил офицером царской армии.
  
Форшмак не обязательно делается из селедки. Очень часто его делают из мясного фарша, а селедку или анчоусы добавляют лишь для предания «форшмачного» вкуса и аромата.

Илья Лазерсон – известный питерский повар и популяризатор кулинарии, со знанием дела, утверждает, что форшмак надо готовить не просто из селедки, а именно из ржавой селедки со дна бочки. Так его учила бабушка, которая играла в одной песочнице с самим Мариком Шагалом в Витебске. Уж она-то знала секрет самого лучшего форшмака.

Я считаю, что нет и быть не может классического рецепта форшмака, даже если мы под этим термином имеем ввиду еврейский вариант этого блюда – даже евреи делают форшмак по-разному.

Для педантов, которые станут утверждать, что приведенный ниже рецепт – это совершенно не классический форшмак скажу, что мы будем готовить блинные рулетики с сельдью.

Ингредиенты для форшмака (ну или блинных рулетиков с сельдью):

12 блинчиков из бездрожжевого теста
филе двух небольших сельдей
75 г маринованных огурцов

3 сваренных в крутую яйца
2 куска черствого пшеничного хлеба
½ маленькой луковицы
75 г майонеза
250 мл молока

Рецепт приготовления форшмака:

Филе сельди вымачиваем несколько часов в молоке даже если она слабосоленая.

Хлеб тоже замачиваем в молоке, но за полчаса до приготовления рулетов.

Огурцы, яйца и лук нарезаем мелкими кубиками.

Вынимаем селедку из молока, обтираем бумажным полотенцем и тоже измельчаем при помощи острого ножа.

Все (яйца, огурцы, лук, селедку и хлеб) складываем в одну миску, добавляем майонез и перемешиваем.

Намазываем получившуюся смесь тонким слоем на половину блина и заворачиваем его в рулет. То же самое проделываем с остальными блинами. Отправляем все рулеты в холодильник на полчаса.

Разрезаем каждый рулетик пополам под углом 45 градусов.

И держите рулетики аккуратно, чтобы они не развалились, когда будете их кусать.

Рецепт Рецепт приготовления форшмака


    
    Рецепт форшмака
    Форшмак-блюдо еврейской кухни, которое относится к классу закусок. Готовится либо из рубленого мяса, либо из сельди, подается перед основным блюдом.
    Так говорит всезнающая Википедия.
    Рецепт приготовления форшмака
    Сейчас мы поговорим о том, как приготовить форшмак из селедки. Проще говоря-это паштет, который можно намазать на хлеб, подать с картофелем или просто скушать без ничего.
    Существует много способов, как сделать форшмак, так что каждый из вас сможет выбрать себе тот рецепт приготовления форшмака, который будет вам по душе.
    Рецепт форшмака из сельди
    Ингредиенты:
    (на 20 порций)
   -1 — 1,2 кг сельди (3 штуки)
    -4 яйца   одно для украшения
    -1 кислое яблоко
    -1 большая луковица
    -2 ломтика вчерашнего батона
    -1/2 стакана молока
    -50-70 г сливочного масла
    -сок лимона
    -1 ст. ложка уксуса
    -1 ч. ложка сахарного пескаСахар и уксус кладут по желанию
    .Замачиваем батон в молоке или воде.
    
    Отвариваем яйца.
    
    Теперь принимаемся за сельдь, снимаем кожу, отделяем от костей,
    
    замачиваем в молоке.
    
    После чего сельдь мелко нарезаем.
    Так же берем луковицу, яблоко и яйца, очищаем и нарезаем кусочками. Масло тоже порежем, чтобы в дальнейшем удобно было смешивать с форшмаком.
    
    Далее берем мясорубку и пропускаем через нее отжатый батон, лук, сельдь и яблоко. Желательно перемолоть дважды. Полученную массу перемешиваем со сливочным маслом, масло должно быть размягченным.
    Теперь в форшмак добавляем измельченные яйца, предварительно поперчив и посолив, все тщательно перемешиваем.
    Можно оставить немного желтка, чтобы все это украсить.
    
    Выкладываем форшмак на блюдо, украшаем и убираем в холодильник на несколько часов, для загустения.
    Надеемся, что приготовление данного блюда доставит вам удовольствие!
    1 порция – 240 кКал
    Белки – 6,9 гр.Жиры – 12,3 гр.Углеводы – 7,6 гр.
    
    Форшмак можно готовить по — Одесски.
    
    Ингредиенты:
    (на 10 порций)
    -300 – 400 гр. филе (одна сельдь)
    -2 зеленых яблока,
    -100 гр. грецких орехов,
    -1 стакан молока,
    -8 ст. ложек растительное масло,
    -2-3 ломтика батона,
    -2 ч. ложки сахара,
    -1 ч. ложку уксуса
    -лук
    Сначала филируем селёдку, заливаем её молоком минут на 15-20. Если сельдь очень соленая, то можно подержать подольше.
    Затем берем ломтики батона и размачиваем их в молоке.
    Далее, очищаем от кожицы, яблоки «семеренко», луковицу, потом их режим на части.
    Вынимаем из молока сельдь и батон, отжимаем их.
    Теперь включаем блендер и кладем в него отжатый мякиш батона, яблоки, лук и немного грецких орехов, полученную массу хорошо перемешиваем, добавляем уксуса, сахара и растительного масла.
    1 порция – 240 кКал
    Белки – 6,9 гр.Жиры – 21,7 гр.Углеводы – 6 гр.
    
    Форшмак по — еврейски
    
    Ингредиенты:
    (на 10 порций)
    -300 – 400 гр. сельди (одна штука),
    -2 яйца,
    -1 небольшую луковицу,
    -1 яблоко,
    -100 гр. сливочного масла,
    -2 картофелины,
    -зелёный лук.
    Очистим сельдь от костей и отварим яйца вкрутую.
    Теперь крупно порежем сельдь, яблоко, лук, яйца, картофель и сливочное масло.
    Перекручиваем всё на мясорубке.
    Затем перемешиваем массу до однородного состояния. Выкладываем на блюдо и украшаем зелёным луком. При добавлении картофеля форшмак из селедки хранится не больше трех дней.
    1 порция – 192,09 кКал
    Белки – 7,86 гр.Жиры – 9,71 гр.Углеводы – 7,67 гр.-
    
   Рецепт форшмака от Ярмольника
    
    Ингредиенты:
    (на 20 порций)
   -300 – 400 гр. сельди (3штуки),
    -1 большая луковица,
    -2 яблока,
    -пачка сливочного масла,
    -4 яйца,
    -черный перец молотый,
    -соль.
    Берем три селедочки, чистим, вытаскиваем все кости, затем берем одну луковицу и два яблока, так же чистим и нарезаем кусочками, чтобы хорошо помещались в мясорубке. Не забудьте у яблок вырезать сердцевину. Затем все перемалываем, за исключением масла. В готовую смесь добавляем масло, соль, перец.
    Форшмак можно взбить миксером, чтобы смесь хорошенько перемешалась. Потом отправляем нашу закуску в холодильник на часок.
    1 порция – 145 кКал
    Белки – 17 гр.Жиры – 8,5 гр.Углеводы – 6 гр
    
    
   Как делать форшмак от Ларисы Рубальской
    
    Ингредиенты:
    (на 10 порций)
   -300 гр. филе сельди;
    -200 гр. сливочного масла;
    -100 гр. плавленого сырка «Дружба»;
    -1 большое сладкое яблоко, очищенное от кожуры
    -1 крупная луковица
    -1 кусок белого хлеба мякиш, размоченных в воде.
    Все мелко измельчаем, хорошо перемешиваем и выкладываем на блюдо.
    1 порция – 245,6 кКал
    Белки – 8,7 гр.Жиры – 21,1 гр.Углеводы – 8,4 гр.
    
    Классический форшмак от Макаревича
    
    Ингредиенты:
    (на 10 порций)
   -300 грамм филе (одна сельдь),
    -4 яйца,
    -1 яблоко зеленое,
    -150 грамм сливочного масла,
    -репчатый лук
    Отвариваем яйца 5-6 минут.
    Яйца, филе сельди, лук и яблоко перекрутить через мясорубку или очень мелко нарезаем. Селедки должно быть в два раза меньше, чем остальной массы. Затем взбиваем форшмак с маслом миксером и украшаем мелко нарезанным луком. Убираем форшмак в холодильник на один час.
    1 порция – 142 кКал
    Белки – 15,8 гр.Жиры – 8,5 гр.Углеводы – 7,6 гр.Как видите рецепты приготовления форшмака не так уж и сложны.
  

👌 Как приготовить форшмак – проверенный рецепт вкусной закуски, рецепты с фото

Форшмак – это отличный вариант вкусной и аппетитной закуски, которая прекрасным образом дополнит и разнообразит любой праздничный стол!
 
Для того, чтобы приготовить вкуснейшую закуску из сельди на еврейский манер, нам необходим такой перечень продуктов:
  • 1 слабосоленая сельдь (весом около 400 г)

  • 1 луковица (здорово, если будет фиолетовая)

  • 2 вареных куриных яйца
  • 1 яблоко (лучше зелёного цвета)
  • 50 г мягкого сливочного масла
  • Щепотка чёрного молотого перца
  • 1 багет

  • Свежая зелень – для оформления

 
Сложность этого рецепта: всё очень просто, если под рукой есть измельчитель (блендер или кухонный комбайн)
 
Сколько для приготовления этой закуски нужно будет времени: форшмак мы приготовим буквально в течение 10-15 минут
 
Описание процесса приготовления закусочного форшмака для праздничного стола:
 
Начинаем с того, что разбираем и потрошим тушку сельди – убираем все внутренности, хребет, кожу и самые-самые мелкие косточки. 
У нас получается два подготовленных филе, из которых мы и будем готовить форшмак.
Теперь готовим измельчитель – в моём случае это большая блендерная чаша. Нарезаем филе на кусочки и выкладываем в чашу. Туда же выкладываем очищенное зелёное яблоко, порезанный на кусочки лук и 2 отваренных и разрезанных пополам яйца. 
А теперь включаем блендер и на достаточно высоких оборотах измельчаем всё густую в однородную массу. Пускаем щепоточку чёрного молотого перца.
 
Теперь добавляем сюда несколько кубиков свежего и качественного размягченного сливочного масла. 
И снова нажимаем кнопочку блендера – снова измельчаем всё до однородности.
 
Форшмак можно считать готовым – теперь нам нужно оформить закуску. Предлагаю просто выложить селедочно-масляную массу на кусочки порезанного багета. 

А затем просто украшаем свежей зеленью.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Форшмак из сельди – классический рецепт с фото

Готовим форшмак из сельди – блюдо еврейской кухни. Форшмак может быть холодной закуской из сельди, яблок, хлеба и сливочного масла или мясным горячим блюдом. В еврейских семьях готовят селёдочный форшмак традиционно к празднику, на Новый год.

Настоящий рецепт форшмака из сельди относится к холодным закускам. Селёдочный форшмак из филе селёдки с яблоком – это классическая закуска из рецептов национальной еврейской кухни.

Коренной одессит или одесситка знают классический рецепт форшмака, считают блюдо своим, с одесскими корнями. Рецепт форшмака по-одесски мало чем отличается от форшмака из сельди по-еврейски.

Как приготовить форшмак? Ингредиенты для закуски: солёную селёдку, яблоко, лук, яйца, сливочное масло и хлеб измельчают, смешивают и получается намазка, похожая на паштет, селёдочное масло или рыбный салат. Готовится форшмак просто для этого понадобится лишь смешать состав из рецепта.

Совет от Чудо-Повара. Едят форшмак перед основным приемом пищи. Закуску готовят не только из солёной селёдки, для приготовления быстрой закуски используют консервированную рыбу.

Для того, чтобы приготовить быстрый форшмак из сельди с яблоком и яйцом, нужно взять готовое рыбное филе, из целой селёдки не так просто и быстро вынуть все кости.

Впрочем целая солёная и не потрошенная рыба селёдка может оказаться внутри с икрой или молоками, которые непременно следует добавить при приготовлении закуски, форшмак с икрой получится пастообразным, однородным если компоненты измельчить блендером.

Ингредиенты для рецепта форшмака из сельди

  • сельдь (филе) слабосоленое – 400-500 г;
  • яблоки свежие кислых или кисло-сладких сортов – 1 шт.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко – около стакана;
  • мякиш белого хлеба или вареный картофель – 100 г;
  • лимонный сок;
  • масло сливочное – половина пачки;
  • зелень петрушки или укропа;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт форшмака из селёдки по-еврейски

  1. Яйца варим вкрутую. Опускаем после варки в холодную воду, остужаем.
  2. Затем хлеб или батон крошим кусочками и замачиваем в теплом молоке. Оставляем на некоторое время для размокания мякиша.
  3. Филе, лук, очищенное от кожицы и семян яблоко, яйца нарезаем крупными кусочками.
  4. Из размокшего батона отжимаем руками лишнее молоко.
  5. После этого пропускаем все подготовленные продукты через мясорубку или измельчаем в блендере вместе с размягченным маслом.
  6. Затем смесь сбрызгиваем соком лимона, перчим, при необходимости подсаливаем.
  7. Крошим мелко листья зелени и добавляем их к основной массе. Тщательно перемешиваем.
  8. Готовую закуску перекладываем в пластиковый контейнер или банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

На праздничный стол форшмак из сельди лепят руками в форме «рыбки» и подают к столу на плоском блюде, в будни рыбную закуску намазывают на хлеб, едят с картошкой.

Пересоленную селёдку перед приготовлением закуски лучше предварительно вымочить в молоке.

вкусный рецепт с пошаговым фото

Форшмак, как хумус и пита – еще один хит еврейской кухни. Этот рецепт выдержан в классических её канонах, но с одни “но”: пикантность здесь очень вкусно создает не только сельдь обычная слабосоленая, но еще и копченая. 

1 Подготовить рыбу: оба вида сельди очистить от костей и кожи.

2 Филе сельди прокрутить в мясорубке с красным луком. Сбрызнуть массу соком из половины лимона.

3 Картофель помыть, обернуть фольгой, запечь в течение 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем картофель остудить, очистить и натереть на средней тёрке.

4 Яйца отварить, охладить под струей холодной воды, очистить и натереть на средней терке.

5 В рабочей чаше смешать оба вида селедки, тертые картошку и яйца, добавить мягкое сливочное масло и горчицу, все хорошо перемешать, тщательно распределяя масло, при необходимости посолить. До подачи держать в холодильнике. Очень вкусно с зеленью и черным хлебом.

Рецепт “Форшмак” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Форшмак с плавленым сыром. Форшмак из сельди – любимое всеми еврейское блюдо. Как приготовить форшмак из селедки по-одесски

Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «сельдь ароматная», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний.В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, можно попробовать во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления – 1 час 25 минут.

Состав:

  • филе сельди – 200 гр;
  • 2 куриных яйца;
  • яблоко «Антоновка» – 70 гр;
  • масло сливочное – 75 гр;
  • лук репчатый – 75 гр;
  • зеленый лук – 25 гр;
  • хлеб ржаной – 40 гр.

Приготовление:

  1. Яйца варить до готовности – 7-8 минут.
  2. Пролистать селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
  3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
  4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
  5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и сливочным сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как он включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом придаст блюду нежную консистенцию.

Время приготовления – 45 минут.

Состав:

  • филе сельди – 200 гр;
  • 2 куриных яйца;
  • масло сливочное – 80 гр;
  • сыр плавленый – 100 гр;
  • морковь – 200 гр.
  • перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца и морковь отварить до готовности.
  2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
  3. Положите в миску мягкое масло и плавленый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
  4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления – 1 час.

Состав:

  • фарш говяжий – 500 гр;
  • филе сельди – 100 гр;
  • сметана 25% – 80 гр;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • хлеб ржаной – 80 гр;
  • зелень любая – 30 гр;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Обжарить говяжий фарш на сковороде на растительном масле.
  2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
  3. Соедините мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
  4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
  5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат. Такое пикантное сочетание – для гурманов!

Время приготовления – 1,5 часа.

Состав:

  • филе сельди – 200 гр;
  • яйца – 3 штуки;
  • малосольные грибы – 100 гр;
  • майонез – 1 упаковка;
  • хлеб ржаной – 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

  1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
  2. Яйца отварить до готовности.
  3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
  4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
  5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

Время приготовления – 1 час.

Состав:

  • свекла – 200 гр;
  • огурцы маринованные – 3 шт .;
  • сельдь – 130 гр;
  • хлеб ржаной – 50 гр;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • специи по вкусу.

Приготовление :

  1. Свеклу отварить до готовности. Дайте остыть.
  2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
  3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
  4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается допустимым даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Состав:

  • творог мягкий 5% – 200 гр;
  • филе сельди – 120 гр;
  • сметана 25% – 100 гр;
  • петрушка – 30 гр;
  • приправы и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
  2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
  3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
  4. Поставить Форшмак в холодильник на 1 час.
  5. Подавать на ломтике ржаного хлеба в качестве закуски.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом.Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

  • Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
  • Укроп измельчить и добавить к луку.
  • Филе сельди, вареное яйцо и картофель измельчить в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
  • Подавать в большом блюде. Не забудьте украсить верх зеленью.
  • Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

    Это очень вкусный, а главное невероятно полезный рецепт форшмака.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья.

    Цветная капуста – профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

    Время приготовления – 40 минут.

    Состав:

    • капуста цветная – 350 гр;
    • орехи грецкие – 50 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту промыть и отварить до готовности, в конце добавить взбитое куриное яйцо.
    2. Грецкие орехи мелко нарезать.
    3. Взбить в блендере филе сельди и капусту до консистенции пюре.
    4. Добавить в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

    Подавать с ржаным хлебом.

    Селедка Форшмак а – это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок.В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

    Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная кофемолка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба.Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

    Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

    Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

    .

    Изюминка форшмака в Одессе – это технология приготовления.Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть – кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

    Ингредиентов для рецепта:

    • сельдь слабосоленая 1 шт.
    • Семеренко яблоко 1 шт.
    • лук репчатый 1 шт.
    • яйца 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ чайной ложки
    • молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
    • масло сливочное 100 г.
    • соль, перец черный вкус

    Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблок на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок – измельчить. Яйца – отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
    2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак.Приправить солью и перцем.
    3. Left 1/3 сельдь и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

    Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо – отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.


    Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

    .

    Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладости и сочности блюду добавляют морковь, их добавляют вместо яблока, а плавленый сыр – пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

    Ингредиентов для рецепта:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яйца 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук репчатый 1 шт.
    • сыр плавленый 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • пучок зеленого лука

    Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

    1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожу, удалить косточки. Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
    2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку.Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
    3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Селедочный форшмак – закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

    • Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую сельдь – соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы, сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
    • Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна доминировать в паштете, а только придавать ей селедочный оттенок.
    • Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.
    Я называю этот форшмак «Свекровь», название этого блюда просто расшифровывается – мне его подарила свекровь. До этого я не раз пробовала приготовить форшмак, находя рецепты в Интернете – но так и не поняла, почему все так хвалят этот бутербродный намаз. И только после приготовления форшмака из отварной моркови (на первый взгляд, самого элементарного – ингредиенты здесь вообще копейки) я поразился его вкусовым качествам. Он такой нежный! Это блюдо уходит на ура – дома его едят даже дети, а когда муж относит банку в офис, в коллективе нет человека, который не захотел бы «дружить» с ним за такое отменное угощение.В общем, и просто так, и чтобы бутерброд получился, и какой-то праздничный сабантуй в виде закуски, рецепт этого форшмака с морковью и плавленым сыром всегда на первом месте в нашей семье. Угощайтесь!

    Ингредиенты для закуски 600 мл

    • 1 соленая сельдь (или два крупных филе),
    • 1 большая вареная морковь
    • 2 плавленых сыра типа «Дружба» (не покупайте варианты со вкусом ветчины или грибов),
    • 100 г сливочного масла (полпачки),
    • зелень (можно свежую или замороженную).

    Препарат

    Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером – для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.


    Плавленый сыр одинаковый – тертый или нарезанный.


    Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки – они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.


    Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место – для Например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно). Добавьте зелень – если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

    Смешайте все ингредиенты для облегчения измельчения.


    Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!


    Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой. При подаче этот «паштет»
    намазывают на хлеб – и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем.На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

    Селедка в нашей семье пользуется большим спросом. Раньше варила для него вареный картофель, а сейчас больше всего нравится делать и есть просто с хлебом. Так как чистить селедку приходится всегда, а, как вы понимаете, делаю это довольно часто, я решила найти выход из этой ситуации, чтобы даже когда я был на работе, мои близкие могли без особых усилий прокормить себя. Когда я посоветовалась по этому поводу с коллегой по работе, Марина сразу, не раздумывая, предложила мне попробовать приготовить форшмак с плавленым сыром и морковью из селедки.Я записал рецепт его приготовления и поблагодарил коллегу. Придя с работы домой, я первым делом пошел на кухню и занялся делами. Как рассказала Марина, ничего сложного в приготовлении не было. И уже через пятнадцать минут я позвонила своим близким на дегустацию, готовое блюдо нам всем очень понравилось. Не знаю, как подают форшмак, но мы его просто намазываем на хлеб. Попробуйте – вкусно и сытно!
    Состав:
    – половина селедки,
    – 1 куриное яйцо,
    – половина вареной моркови,
    – 1 плавленый сыр,
    – 50 грамм масла.


    Как приготовить по фото пошагово

    Форшмак можно приготовить на обычной или электрической мясорубке, а также воспользоваться блендером.
    Итак, используя любую имеющуюся у вас технику, скрутите кусочки рыбы, только не забудьте удалить все крупные кости и кожу.


    Затем на мясорубке перекручиваем яйцо и морковь.


    Сделайте то же самое с плавленым сыром. Кстати, очень переживал из-за того, что плавленый сыр будет сложно крутить.Однако мои переживания оказались напрасными.


    Добавьте сливочное масло ко всем скрученным ингредиентам. Он должен быть отличным на вкус, но при этом достаточно мягким. Все перемешать.


    Хранить форшмак можно в холодильнике в стеклянной банке, накрыв ее крышкой.


    Кстати можно


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью.В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

    Продукты:

    – сельдь атлантическая – 1 шт.,
    – морковь – 1 шт.,
    – сыр плавленый – 1 шт.,
    – яйцо – 1 шт.,
    – масло сливочное – 100 гр.,
    – соль,
    – перец черный молотый.

    Необходимая информация.
    Время приготовления 40 минут.

    Пошаговый рецепт с фото:


    1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
    Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.


    2. Затем добавьте плавленый сыр.


    3. Затем положите масло в чашу блендера.
    Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.


    4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
    Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.


    5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
    Совет: предварительно очистите морковь, промойте водой и прокипятите 15 минут.


    6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
    Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем мягче и пушистее он получится.


    7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
    Совет: Для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

    Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
    Всем приятного аппетита!

    Форсмак из сельди – классический рецепт с фото | Готовим вкусно дома

    Форсмак из сельди – типичный представитель еврейской кухни. Это скорее холодная закуска, чем самостоятельное блюдо. Однако отметим, что он вполне сытный, а потому с его помощью можно очень быстро утолить голод, а уж тем более, если употреблять форшмак вместе с мацой.

    На приготовление этого восхитительного рыбного блюда у вас уйдет 15-20 минут, поэтому советуем попробовать приготовить его у себя на кухне, а может, даже пополнить «кулинарную сокровищницу» этим замечательным рецептом.

    В общем, лишних демагогов разводить не будем, а приступим непосредственно к приготовлению!

    Состав

    • Филе сельди
      (500г)
    • Яйцо
      (3 шт.)
    • Хлеб белый
      (3 шт)
    • Яблоко
      (2 шт.)
    • Белый винный уксус
      (1 чайная ложка)
    • Лук репчатый
      (1/2 головки)
    • Петрушка
      (вкус)
    • Маца
      (3 шт.)

    Лучший рецепт JOLLOF RICE | Как приготовить лучшую копченую сельдь со вкусом Jollof Rice I Dafaduka✔


    Этапы приготовления

    Первым делом замачиваем в воде три ломтика хлеба среднего размера.

    * Корочки, кстати, с хлеба срезать не нужно!

    Теперь займемся луком и яблоком: очистите лук от шелухи, а яблоко промойте в воде и снимите с него кожуру.

    Теперь эти ингредиенты нужно нарезать крупными кусочками. Только вот яблоко нам понадобится не все, а только половину. Вторую в дальнейшем используем для украшения форшмака из селедки.

    * Не переусердствуйте с луком, потому что со временем это блюдо будет становиться все отчетливее!

    Теперь нам понадобится мясорубка. Через него пропустим селедку, вареные яйца, яблоки и заранее замоченный хлеб.

    СЕЛЬДЬ, (эти серебряные любимцы) Как приготовить и приготовить сельдь с горчично-овсяной корочкой.


    На этом этапе мы добавим в форшмак белый уксус и масло, оставшееся от сельди. Все это хорошо перемешано.

    Также сейчас приготовим мацу. С помощью ножа разделите его на четыре части.

    Теперь наносим Форшмак на прямоугольники из мацы и украшаем блюдо дольками яблока и свежей зеленью.

    * Форшмак на маце можно красиво выложить с помощью кондитерского шприца.

    Рецепт форшмака.Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Ингредиенты Форшмак

    шт.)
    Сельдь атлантическая 400,0 (грамм)
    Ржаной хлеб 50,0 (грамм)
    куриное яйцо 2,0 (штука)
    масло сливочное 100,0 (грамм)
    подсолнечное масло 1,0 (столовая ложка)
    лук 1.0 (шт)

    Способ приготовления

    Селедку очистить, вынуть из костей и подержать 30 минут в молоке или воде, ломтик хлеба замочить в столовом уксусе. Селедку, хлеб, яйца, лук, яблоко и масло пропустить через мясорубку. Массу перемешать, добавить растительное масло, поставить в вазу, посыпать зеленью.

    Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.

    Пищевая ценность и химический состав.

    В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    206595%
    Питательный Количество Норма ** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормальный
    Калорийность 24660,3 ккал kCal 14,6% 6% 687 г
    Белки 6.9 г 76 г 9,1% 3,7% 1101 г
    Жиры 21,7 г 56 г 38,8% 15,8% 9065 0 256 906 г 6 г 219 г 2,7% 1,1% 3650 г
    органические кислоты 0,2 г ~
    Пищевые волокна 0,7 г 1,4% 2857 г
    Вода 54,9 г 2273 г 2,4% 1% 4140 г
    Ясень 0,8 Витамины
    Витамин A, RE 200 мкг 900 мкг 22,2% 9,1% 450 г
    Ретинол 0,2 мг ~ 0,2 мг ~ 0.05 мг 1,5 мг 3,3% 1,3% 3000 г
    Витамин В2, рибофлавин 0,2 мг 1,8 мг 11,1% 4,5% 900 г Витамин B4, холин 32,2 мг 500 мг 6,4% 2,6% 1553 г
    Витамин B5, пантотеновый 0,4 мг 5 мг
    0
    8%
    0 8% 1250 г 9 4598 г Витамин B12, кобаламин
    Витамин B6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 4,1% 1000 г
    Витамин B9, фолиевая кислота 8,7 мкг 400 мкг 2,2% 0,9% 2,3 мкг 3 мкг 76,7% 31,3% 130 г
    Витамин C, аскорбиновый 3,4 мг 90 мг
    0 3,8% 2647 г
    Витамин D, кальциферол 7.1 мкг 10 мкг 71% 28,9% 141 г
    Витамин Е, альфа-токоферол, TE 2,3 мг 15 мг 15,3% 6,2% 906
    Витамин H, биотин 2,7 мкг 50 мкг 5,4% 2,2% 1852 г
    Витамин PP, NE 2,2454 мг
    20 мг 906,2 % Sodium, 909 909 92.4 мг 09 1344 г , P 1000 90inc , Zn
    891 г
    ниацин 1.1 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 185,6 мг 2500 мг 7,4% 3% 1347 г
    Ca 1000 мг 3,2% 1,3% 3145 г
    Магний, Mg 14,2 мг 400 мг 3,6% 1,5% 2817 г 1300 мг 7,1% 2,9% 1407 г
    Сера, S 74,4 мг 1000 мг 7,4% 3% 110,6 мг 800 мг 13,8% 5,6% 723 г
    Хлор, Cl 135,4 мг 2300 мг 5,9% 2,4
    Микроэлементы
    Алюминий, Al 65.2 мкг ~
    Bohr, B 76,3 мкг ~
    Ванадий, V 0,9 мкг ~
    Железо, Fe мг 8,3% 3,4% 1200 г
    Йод, I 12,2 мкг 150 мкг 8,1% 3,3% 1230 г
    Кобальт 6, Co 10 мкг 104% 42.4% 96 г
    Марганец, Mn 0,1906 мг 2 мг 9,5% 3,9% 1049 г
    Медь, Cu 98659 9,8% 4% 1019 г
    Молибден, молибден 3,6 мкг 70 мкг 5,1% 2,1% 1944 г
    60 Никель Никель, никель 5.9 ~
    Рубидий, Rb 62 мкг ~
    Фтор, F 94.9 мкг 4000 мкг 2,4% 1% 4215 г
    Хром, Cr 13,4 мкг 50 мкг 26,8% 10,9% 370660 10,9% 0,5631 мг 12 мг 4,7% 1,9% 2131 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины 0,2 г дисциды 0,2 г (сахара) 3 г макс 100 г
    Стерины
    Холестерин 89.4 мг max 300 мг

    Энергетическая ценность 245,3 ккал.

    Форшмак богат витаминами и минералами, такими как: витамин A – 22,2%, витамин B2 – 11,1%, витамин B12 – 76,7%, витамин D – 71%, витамин E – 15,3%, витамин PP – 11,2, 13,8%, фосфор – 104%, кобальт – 26,8%, хром – XNUMX%
    • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддержание иммунитет.
    • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте.Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей.Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску остеопороза.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

    Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА FORSHMAK НА 100 г

    • 157 ккал
    • 47 ккал
    • 661 ккал
    • 899 ккал
    • 41 ккал

    кал How to cook содержание 245,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Форшмак, рецепт, калорийность, полезные вещества

    Форшмак из сельди – Основные рецепты

    1 .Этап

    Лук нарезать очень мелко.

    2 . Этап

    Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.

    3 .Этап

    Вареный картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

    4 . Этап

    Филе сельди мелко нарезать.

    5 .Этап

    Яйца скорлупы и мелко нарезать, как и все остальные ингредиенты.

    6 . Этап

    Соединить все ингредиенты, добавить мелко нарезанный укроп, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

    7 . Этап

    Хлеб нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки, намазать мясным фаршем и подавать к столу, при желании украсив веточками свежей зелени.

    8 .Этап

    Приятного аппетита !!!

    9 . Этап

    Форшмак из сельди, картофеля и яиц сытный, вкусный и свежий. Готовить такую ​​закуску достаточно просто и быстро. Чтобы сократить время приготовления, заранее отварите картофель и яйца. От качества сельди будет зависеть основной вкус блюда, поэтому отнеситесь к ее выбору ответственно.Форшмак обычно подают не только как закуску, но и как основное блюдо на завтрак. Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, украсить веточками зелени и небольшими кусочками филе сельди.

    Пошаговый рецепт форшмака из селедки. Форшмак из сельди

    Форшмак из сельди – простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры… Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

    Как приготовить форшмак из селедки?

    Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

    1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди – это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
    2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко измельчают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

    Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт


    Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски – ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

    Состав:

    • сельдь – 2 шт .;
    • репчатый лук – 3 шт .;
    • картофель – 2 шт .;
    • яйца – 3 шт .;
    • яблоки – 1,5-2 шт .;
    • масло – 100 г;
    • соль, перец, уксус – по вкусу.

    Подготовка

    1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
    2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
    3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
    4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
    5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

    Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?


    Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

    Состав:

    • сельдь – 1 шт .;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • батон белый – 2 ломтика;
    • яйца – 2 шт .;
    • яблок – 2 шт .;
    • масло – 100 г;
    • соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

    Подготовка

    1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
    2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
    3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

    Форшмак из сельди с морковью – рецепт


    Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом удается подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

    Состав:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • репчатый лук – 0,5 шт .;
    • морковь – 2 шт .;
    • яйца – 1-2 шт .;
    • масло сливочное и сыр плавленый – по 100 г;
    • соль, перец, горчица, сок лимона – по вкусу.

    Подготовка

    1. Селедка, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
    2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
    3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

    Форшмак из сельди с плавленым сыром – рецепт


    Идею предыдущего рецепта можно применить неоднократно, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

    Состав:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • лук репчатый и яблоко – по 1 шт.;
    • морковь – 2 шт .;
    • яйцо – 1 шт .;
    • сыр плавленый и масло сливочное – по 100 г;
    • соль, перец, приправы – по вкусу.

    Подготовка

    1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
    2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

    Форшмак картофельный с селедкой


    Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

    Состав:

    • сельдь – 1 шт .;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • картофель – 3-4 шт .;
    • яйца – 2 шт .;
    • масло растительное – 25 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Подготовка

    1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
    2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
    3. Готовый форшмак из селедки подается сразу или предварительно немного охлаждается в холодильнике.

    Селедочный форшмак с яблочным рецептом


    Селедочный форшмак с яблочным рецептом, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

    Состав:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • яблок – 400 г;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
    • яйца – 2 шт .;
    • уксус – 1,5 ст. ложки;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Подготовка

    1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
    2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
    3. Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
    4. При подаче на стол дополнить форшмак из селедки свежей зеленью.

    Литовский форшмак из сельди


    Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

    Состав:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • творог – 400 г;
    • сыр – 200 г;
    • Сметана густая
    • – 300 г;
    • масло растительное – 40 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец, домашний майонез.

    Подготовка

    1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
    2. Из полученной массы сформировать шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
    3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

    Свежий форшмак из сельди


    Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

    Состав:

    • Филе сельди свежее – 0,5 кг;
    • грибов – 300 г;
    • репчатый лук – 3 шт .;
    • помидор – 2 шт .;
    • яйца – 2 шт .;
    • мука – 100 г;
    • Сметана
    • – 100 г;
    • соль, перец, растительное и сливочное масло.

    Подготовка

    1. Филе панированное в муке, обжаренное.
    2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
    3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
    4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

    Форшмак с мясом и селедкой


    Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

    Классический, традиционный, аутентичный, настоящий форшмак … Эпитетов столько, что рецепты во всемирной паутине полны эпитетов! Давайте, для тех, кто еще не сталкивался с этой закуской, сначала разберемся, что такое форшмак. Это измельченная в паштет сельдь с добавлением лука, хлеба, масла и других ингредиентов. Используется как намазка на хлеб.Блюдо принадлежит к еврейской кухне. Последние дали пищу умы кулинарных сайтов и блогов, где авторы, как только не пытаются убедить читателя, что именно их рецепт самый правильный, ведь это семейный рецепт, который передается по наследству. из поколения в поколение, и любимая тетя Дора (Сара, Роза и др.). На самом деле, я думаю, что это правда, а не правда, потому что каждое старое блюдо с историей не имеет и не может иметь единого рецепта. Подозреваю, что все эти любимые тетки готовили форшмак по-разному, добавляя что-то свое.У меня нет и не было тети, которая могла бы унаследовать рецепт своего форшмака, и то, что я пытаюсь назвать «классическим», представляет собой сборник, основанный на интернет-рецептах, в котором я нашел общие точки. Давайте пошагово рассмотрим рецепты с фото и сделаем вывод, что из этого получилось.

    Форшмак – рецепт приготовления по-еврейски

    Общие черты этого блюда – сельдь, яблоко, лук и масло. Если не ошибаюсь, этот вариант называется «одесский форшмак». По поводу белого хлеба (батона) мнения расходятся, но в большинстве случаев он все же присутствует.Еще один момент, который будоражит умы кулинаров, – это замачивание сельди. Кто-то думает, что это обязательный этап, а кто-то нет. Присоединюсь ко второму. Постараюсь возразить: замачивали селедку в советское время, когда она была «ржавой», т.е. не свежей и / или соленой. Если у вас рыба нормальной свежести и соления, этот шаг можно смело пропустить.

    Состав:

    • сельдь – 1шт;
    • яблоко – 1шт;
    • лук – 1 голова;
    • батон – 2 ломтика;
    • молоко – 1/3 стакана;
    • масло сливочное – 80г;
    • яйца – 2 шт.

    Как приготовить форшмак из селедки:

    1. Если у вас есть рыба целиком, а не потрошеная, то начнем с этого приятного занятия. Отрежьте голову и хвост, но не выбрасывайте – отложите в сторону. Они могут понадобиться, если вы хотите подать уже готовую закуску, приготовленную из целой рыбы.
    2. Затем разрезаем по брюшку.
    3. Вынимаем внутренности, в том числе икру или молоко (у кого что).
    4. Осторожно удалите черную пленку ножом.
    5. Отрежьте все плавники на брюшке.
    6. А на обороте. Делаем разрез сзади до позвоночника.
    7. Снимите шкурку, взяв ее со стороны хвоста. Тянем, помогая себе ножом.
    8. И так с двух сторон.
    9. Затем руками делим на две половинки по сделанному ранее надрезу на спине.
    10. Получаем две половинки, на одной из них будет позвоночник.
    11. Вытаскиваем хребет и все крупные кости. Если остались какие-то мелкие косточки, не беда, рыбу все равно будем крутить, и они будут молоть.

    12. Получаем два куска филе.
    13. С кусочков хлеба разрезать корочку, мякиш нарезать кусочками. Влейте молоко и оставьте пропитаться.
    14. Филе сельди порезать на средние кусочки.
    15. Очистить лук и яблоко, вырезать сердцевину яблока и разрезать на кусочки.У меня лук красный, он не такой серьезный, как лук обыкновенный, но в рецепте значения не имеет, брать можно то, что есть под рукой.
    16. Положите в чашу блендера сельдь, лук, яблоко, отжатый хлеб и мягкое масло комнатной температуры, оба яйца вкрутую (если хотите, оставьте один желток для сервировки). Пробиваем все до однородной массы. Естественно, можно воспользоваться мясорубкой и прокрутить через нее все продукты, но в этом случае сделайте это дважды, во-первых, чтобы масса была помягче, во-вторых, чтобы косточки точно измельчились.
    17. Перед вами самый вкусный форшмак … Его нужно охладить на пару часов, чтобы масло остыло, а паста загустела.

    Как подавать форшмак

    Подавать на стол в будние дни в любой таре. Обычно его намазывают ломтиками черного хлеба.


    Можно сразу приготовить бутерброды, посыпав раскрошенным яичным желтком и мелко нарезанным зеленым луком.

    Для сервировки на праздничном столе нам понадобятся зарезервированные голова и хвост, а также большая овальная тарелка.Поместите на него форшмак, как показано на фото ниже.


    Если такая порция не для вас, то посмотрите в сторону или сделайте миниатюрные тосты из черного хлеба, а можно украсить тем же желтком или мелко нарезанной зеленью.

    Закуску нужно хранить в холодильнике, под крышкой. Сама она не будет насыщать запахи, но может вознаградить их другими продуктами. Срок годности не более 3-4 суток.

    Форшмак из сельди с морковью и сливочным сыром


    Состав:

    • сельдь слабосоленая – 1шт;
    • морковь – 1шт;
    • лук репчатый – 1шт;
    • батон – 2 штуки;
    • молоко – 1/3 стакана;
    • сливочный сыр – 100гр.

    Процесс приготовления:


    Его хорошо намазать на хлеб или печенье и пить чай в качестве закуски.

    Что-то вроде того. Попробуйте оба варианта: первый, если вы хотите попробовать классику, и второй, если хотите поэкспериментировать.

    В Советском Союзе, наверное, каждая хозяйка знала, что такое форшмак. Хотя бы потому, что в нем используются самые простые продукты, которые можно было купить даже во времена полного дефицита. А приготовление блюда простое, его можно построить даже, когда вы вернетесь с работы поздно.

    Сейчас люди начали забывать, что такое форшмак. И зря: несмотря на скромность необходимых ингредиентов, блюдо остается вкусным и нежным, достойным подавать на праздничный стол.

    Немного истории

    Считается, что форшмак был изобретен в Восточной Пруссии. Изначально блюдо употребляли в горячем виде и готовили не только из сельди (и жареной), но и из любого мяса. Само слово Vorschmack переводится как «закуска». Но мир узнал от евреев, что такое форшмак.Сами популяризаторы блюда уверяют, что это они его придумали и позаимствовали только название, которое неевреям легче произносить: гордые израильтяне называют его «геакте горинг», то есть «рубленая сельдь». Причем форшмак следует готовить исключительно из этой рыбы и подавать холодным.

    В других странах кулинары тоже прекрасно понимают, что такое форшмак, но готовят его с вариациями. В Польше и Германии любят сочетать в блюде сельдь с мясом.Такой же вариант считается классическим форшмаком на просторах Скандинавии. В Финляндии он приобрел особую популярность благодаря тому, что было любимым блюдом легендарной личности – генерала Маннергейма.

    Самый простой вариант

    Для начала приготовим самый простой сельдевый форшмак. В классический рецепт входит рыба – по возможности очищенная и без костей. Вам следует попытаться удалить даже мелкие кости. Вам также понадобится стакан измельченных панировочных сухарей, одно сваренное вкрутую яйцо и ложка нежирного ароматного масла.Соль и специи добавляются по вкусу. Ингредиенты можно разнообразить, но в смесь обязательно должен входить перец. Все компоненты доводятся до однородности на мясорубке или комбайне. Полученный паштет красиво выкладывается в салатник или на тарелку и украшается веточками зелени.

    Еврейский рецепт форшмака из сельди

    Среди знатоков он считается чуть ли не самым правильным. Здесь набор компонентов несколько шире. Для крупной сельди (отбирается самый жирный экземпляр) вам потребуются два яйца, лук, яблоко из кислых сортов, две белые булочки и 100-граммовый кусок сливочного масла.

    Из вспомогательных ингредиентов – это специи и молоко, на которое уйдет примерно полтора стакана. В молоке нужно замочить хлебобулочные изделия до полного размягчения, что называется «в кашу». Затем булочки осторожно, но не слишком сильно выдавливаем, и откладываем на время. Селедку, яйца, яблоко и лук обрабатывают на мясорубке. Пекарскую массу добавляют в уже перемешанный форшмак. Масло вводится в последнюю очередь – его следует предварительно размягчить, чтобы оно более плавно входило в «паштет».Классический еврейский сельдевый форшмак предполагает использование только черного перца из пряностей. Однако это правило не следует соблюдать очень строго; можно использовать любые приправы, которые вам нравятся, и сочетать с рыбой.

    Форшмак классический: рецепт в Одессе

    Любой одессит подскажет и убедительно докажет, что нормально приготовить форшмак можно только в его родном городе. С этим постулатом сложно поспорить, ведь следование рецепту действительно обеспечивает повара и едоков воздушным и невероятно вкусным блюдом.

    Есть несколько отличий от предыдущего рецепта. Для начала оставьте булочки в стороне, они вам не пригодятся. Вместо этого отварите картофель, пока он не станет рассыпчатым. Во-вторых, не прячьте молоко, так как оно требуется для замачивания сельди. Рыбу предварительно нужно очистить, при этом можно порезать ее на фрагменты, но не слишком мелкие. В-третьих, лук следует обжарить до золотистой корочки перед тем, как отправить в форшмак и слить излишки масла.

    Яйца и яблоки в форшмаке из селедки по-одесски консервированные, но сливочное масло категорически запрещено.Измельченные продукты, если они сухие, сдобрить растительным маслом (но в умеренных количествах, чтобы не переборщить). Заправка должна содержать соль, сок лимона и молотый перец. Остальные специи добавляются по фантазии повара.

    Для красоты

    Иногда популярная неприязнь к форшмаку часто связана с его непрезентабельным, блеклым внешним видом. Некоторые эстеты даже отказываются пробовать блюдо, подсознательно ожидая такого же, как и его внешний вид, неинтересного вкуса.

    Ярые поклонники рыбной пасты дополнили классический рецепт селедочного форшмака некоторыми компонентами, и теперь даже самый капризный гурман не откажется от его дегустации.

    Вам понадобится морковь, чтобы приготовить закуску. Его варят, как яйцо, но в другом сосуде. Очищенные продукты загружаются в блендер вместе с разделанной рыбой и доводятся до почти однородного состояния. Затем в чашу кладут пачку плавленого сыра (он сделает массу нежнее и добавит пикантности вкусу) и хорошего сливочного масла, около ста граммов. Последний надрез проводят, заправляя специями и солью. Последний штрих – легкое взбивание «паштета» миксером.Это нужно для придания пышности и воздушности. И пусть кто-то осмелится назвать форшмак невзрачным или невкусным – это было бы откровенной ложью!

    Скумбрия вместо сельди

    Если вас не устраивает сельдь, вы можете заменить ее любой другой слабосоленой рыбой. Лучше всего для этих целей подходит скумбрия, которую можно без труда и без особых хлопот засолить в банке (рецептов – миллион).

    Этот адаптированный рецепт не требует использования шлифовального оборудования.Рыба без кожи и костей мелко нарезается, те же манипуляции проводят с двумя вареными яйцами и двумя картофелями «в мундире». Конечно, оба компонента предварительно очищены. Пару луковиц тоже мелко нарезают, но перед отправкой в ​​массу дают перевернуться до золотистого цвета, а после снятия с конфорки вводят в жарку ложку с горкой мягкого сливочного масла. Форшмак замешивается, перчится, добавляется и подается на стол.

    Баварский вид форшмака

    Пусть не все считают такой селедочный форшмак классическим, но немцы твердо настаивают на том, чтобы «паштет» выглядел именно так.На половину селедки солидного размера берется четверть килограмма мяса. Подойдет говядина, баранина и птица, не самым удачным решением считается свинина. Мясо нужно отваривать, жарить или запекать – выбор за вами. Селедку замачивают, если она очень соленая. Этот этап не требует обязательного употребления молока; можно обойтись питьевой водой. Рыбу с мясом переворачивают через мясорубку.

    Следующий этап: крупная луковица нарезается и обжаривается на растительном масле.При этом картошку варят и растирают – по 2-3 клубня. Обе заготовки соединяются и перемешиваются, после чего добавляются к предыдущей массе. Туда же закладывается мука, густая сметана и мягкое масло, взятые по паре ложек. Еще раз пропускаем основу через мясорубку.

    Предпоследним этапом будет смешивание желтков трех яиц с перцем и солью в форшмак и взбивание их собственных белков в пену. Их добавляют в последнюю очередь и очень осторожно, осторожно помешивая, чтобы не опали.Массу переложить в форму, посыпать тертым сыром, слегка сбрызнуть сливочным маслом и поставить на полчаса в духовку. Баварский классический форшмак сразу же отправляют к едокам, пока он еще горячий. Особенно вкусно в сочетании с томатно-сметанным соусом.

    Секреты форшмака

    Чтобы блюдо получилось идеальным, опытные хозяйки не советуют класть в него готовое филе, а тем более кусочки сельди в масле. Рыба целиком покупается и освобождается от лишних «деталей» собственноручно.Мясорубка, безусловно, значительно облегчает работу повара. Но для создания классического форшмака из сельди крайне нежелательно использовать электроприбор: он слишком мелко перемалывает компоненты, а в форшмаке должна присутствовать текстура рыбы. Должна быть либо ручная мясорубка, либо нож и старания.

    Если вы следуете одесскому рецепту, вводите картофель постепенно, иначе вы можете не догадаться с их количеством. Еврейские варианты сельдевого форшмака, поданные холодным, рекомендуется хранить в холодильнике на ночь для укрепления структуры и взаимного проникновения продуктов друг в друга.

    Во время приготовления не используйте посуду, которая может с чем-либо вступить в реакцию. Предпочтение отдается эмалированным кастрюлям, теркам и сковородам из нержавеющей стали. Что касается масла, то знатоки форшмака считают, что ароматное масло «базарного» типа для этого блюда не подходит. Чрезмерный аромат давит собственный, тонкий и нежный аромат «паштета». Лучше использовать рафинированное масло, а не ароматизированное.

    Повышенная бдительность!

    Особого внимания требует доля сельди в форшмаке.По мнению специалистов, рыбы в блюде должно быть не более трети от общего объема. Несоблюдение этого правила приведет к доминированию сельди над другими продуктами. А зачем тогда тратить силы на форшмак? Можно просто нарезать рыбу дольками, заправить луком и растительным маслом и выложить на стол. В форшмаке сельдь должна не подавлять, а дополнять и оттенять.

    Правила питания

    Форшмак предоставляет широчайший выбор способов потребления.Его можно подавать к отварному картофелю с укропом и пюре. Форшмак отлично сочетается с салатами из свежих овощей или солеными огурцами. Но самое крутое в этом – это быть частью сэндвича. Хлеб, масло, «паштет» – и закуска улетает с космической скоростью. Особенно, если бутерброды сделаны небольшими, на один укус. Кстати, хлеб можно пропустить через тостер, тогда он получится совсем восхитительный. Кстати, любители пива обязательно оценят форшмак как дополнение к пенистому напитку.

    Как сделать правильный форшмак по Доре Кацнельбоген

    Модераторы: статья составлена ​​из двух источников

    Форшмак – изобретение ашкенази, то есть тех евреев, которые после великого расселения поселились в долине Рейна. Живя среди приютивших их народов, они многое переняли из немецкой, шведской, французской и славянской кухонь. Да и климатические условия новой родины диктовали свои условия, заставляя ашкенази готовить блюда из тех продуктов, которые были в наличии.То же самое сделали и евреи-сефарды, бежавшие на Пиренейский полуостров и в Северную Африку. Но, здесь мы не будем говорить о перипетиях судьбы еврейского народа, а о том, как приготовить форшмак из сельди.

    Увы, но традиция готовить цимэс (закуску) по всем кошерным правилам практически забыта. Блюдо усвоили хозяйки всех национальностей. Даже слово «форшмак» немецкое. Это означает «закуска». А подлинное название – «гехакте геринг», то есть рубленая сельдь.Понятно, что со временем блюдо «обрастало» различными немецкими, польскими и даже российскими новинками. Но, да, да – в Одессе в ресторане «Розмарин» приготовление сельдевого форшмака осуществляется по старинному рецепту. Здесь соблюдаются требования религиозной диеты. Ведь не зря ресторану было присвоено звание «Глат кашер».

    В древних еврейских кулинарных книгах есть такие записи о том, как приготовить форшмак из сельди: «Рыбу нужно замочить в холодной заварке.«Это пожелание касается только консервированной сельди« Иваси », которая продавалась во времена Советского Союза. Заваривание чая было необходимо, чтобы убрать излишки соли и сделать рыбу более нежной. Если у вас есть тушка норвежской сельди – серебристая, жирная, слегка радужный, то эту увертюру для приготовления закуски можно пропустить. …

    Часто детские воспоминания моих друзей начинаются со слов: «Ах, бабушка …» Далее следует рассказ о ее кулинарии и кондитерские шедевры, перемежающиеся вздохами и ахами.В повествовании хотя бы одного рассказчика всегда упоминается сельдевый форшмак.

    Наш город издавна славился непревзойденными поварами. Особой изобретательностью в приготовлении пищи «из ничего» отличались еврейские хозяйки. Когда-то здесь жили много евреев. Характерные анкеты некоторых жителей Берегово до сих пор выдают происхождение их владельцев. Ибо по лицу вас узнают, а уж потом – по делам. И от этого никуда не деться!

    Помните трех соседей, постоянно спорящих о традиционной «ашкеназской» кухне, которые приготовили настоящий (каждый – свой) форшмак из настоящей «ржавой» сельди? Звали соседей Роза Кац, Дебора Кацнельбоген и Фейга Эйдельштейн.Каждая из этих маститых дам утверждала, что только она умеет готовить форшмак по-еврейски из нарезанной своими руками сельди.

    Как приготовить форшмак из селедки по-еврейски, какие продукты нужны? Помимо норвежской рыбы, самые домашние. Опишем основной метод.

    Лук, чеснок, масло или маргарин (только парве – на растительных жирах). Еще нам понадобится кислое яблоко – лучше всего брать сорт Симиренка. Не обойтись без специй: кориандра, черного перца, имбирного порошка.И, здесь, добавление в закуску яиц вкрутую – это немецкая или польская добавка.

    Подбираем у рыбы все кости – занятие муторное, но необходимое. Затем две трети филе измельчить в блендере, а оставшуюся часть вручную нарезать небольшими кусочками. Нарежьте два зубчика чеснока, очистите яблоко и выньте его из ящика для фруктов.

    Пюре яблочное, чеснок, специи в блендере. Отдельно измельчить лук. Мы объединяем эти два компонента вместе с большей частью сельди.

    А теперь надо подумать, как сделать форшмак воздушным. Взбить в миксере масло или маргарин, чтобы получился своего рода протеиновый крем. Добавьте его в форшмак. Половину яблока без кожицы нарезать небольшими кубиками.
    Не должно быть однородным; кусочки сельди и фруктов должны четко ощущаться во рту. Оставшуюся рыбу, которую нарезать кусочками, и половину яблока смешать с общей массой и взбить. Теперь солим, но осторожно. Теперь вы знаете, как приготовить форшмак из селедки.

    А сейчас мы дадим «еще бабушкины» традиционные рецепты, а потом рассмотрим современные, менее известные, с сыром, морковью и совсем без яблока.

    1. Форшмак по Деборе Кацнельбоген


    Ингредиенты:
    – 2 сельди
    – два или три яйца вкрутую
    – 2 ломтика белого хлеба (Дора использовала кусочки «Городского» хлеба – кто это помнит?)
    – пара маленьких лук с нежным характером (не острый)
    – вода с уксусом и сахаром (последний по желанию)
    – одно кислое яблоко
    – 80-100 мл растительного масла
    – 2 чайные ложки 9% уксуса (лимонный сок)

    Приготовление

    Разобрать сельдь на филе, замочить в слишком соленой воде или молоке до тех пор, пока «соленость» не станет для вас приемлемой.
    Замочите ломтики хлеба в воде с уксусом и сахаром (вода должна быть кисло-сладкой).
    Очистить яблоко, удалить серединку с семенами, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело).

    Яйца освободить от скорлупы, лук очистить.
    Селедку, яйца, лук, яблоко и выдавленную булочку нарезать ножом.
    Добавьте растительное масло, уксус.
    Красиво оформлен и декорирован по вашему желанию.

    2. Классический форшмак по Розе Кац.

    Состав:
    – 1 сельдь массой не менее 400 г
    – одно большое кислое яблоко (желательно зеленое)
    – 25-40 г сливочного масла
    – 2 яйца вкрутую
    – половина маленькой луковицы

    Приготовление

    Если вы готовите форшмак из «магазинной» сельди, то нарежьте ее на филе, замочите на 20-30 минут в воде или молоке.
    Очистить яблоко, вынуть из семенной капсулы, сбрызнуть лимонным соком.

    Яйца, лук очистить, мелко нарезать острым ножом. Также измельчите сельдь, яблоко и масло.

    Красиво уложить на продолговатое узкое блюдо, прикрепить голову и хвост сельди. Или положить в салатник и есть с белым или черным хлебом.

    3. Форшмак от Фейги Эйдельштейн

    Состав:
    – 2 жирные сельди
    – одно кислое зеленое яблоко
    – 2-3 яйца вкрутую
    – 100 г сливочного масла
    – 1 ст.л. масло растительное
    – 1 небольшая луковица
    – 1 ч. 9% уксус, лимонный сок
    – несколько веточек укропа
    – 1 картофель, сваренный в форме

    Препарат

    Селедку выпотрошить и освободить от костей, замочить в воде или молоке с повышенной соленостью.
    Очищаем яблоко, яйца, лук и картофель.

    Подготовленные ингредиенты, масло нарезать острым ножом.
    Добавьте растительное масло, уксус, измельченную зелень.

    4.Форшмак в Одессе. Опция 1.

    Состав:
    – 2 селедки
    – настой чайный
    – 4 штуки белого хлеба (только не говори, что корку надо срезать – умоляю, евреи – люди бережливые),
    – три крутых яйца
    – немного молока для замачивания рулета
    – 1 ч. горчица
    – 1 ч. уксус
    – 50-60 мл хорошего растительного масла
    – два маленьких кисло-сладких яблока

    Препарат

    Вымочить филе сельди в старых заварках, в которые налить немного молока.
    Одесские бабушки вымачивали по 8-10 часов. Наша селедка не будет «ржавой»; для сохранения аутентичности процесса достаточно полчаса купать селедку.

    Замочите булочку в молоке.
    Очищаем яйца, лук и яблоки. Желтки отделить от белков. Желтки натереть горчицей и растительным маслом.

    Белки, булочки, лук, яблоки и филе мелко нарезать мелкими зернами.
    Добавить масляную смесь, уксус, перемешать. Это все!

    6.Воздушный форшмак в Одессе. Вариант 2.


    Состав:
    – сельдь норвежская
    – зубчик чеснока
    – маргарин 200 грамм
    – имбирь молотый
    – соль по вкусу
    – лук 1 шт.
    – кислое яблоко
    – кориандр, перец
    – одно яйцо

    Приготовление

    Селедку очистить и нарезать. Яблоко нужно помыть, очистить от кожуры.
    Заранее сварить яйцо (не более шести минут). Лук также нужно очистить от кожуры и нарезать четвертинками.

    Измельчите сельдь, яблоко и чеснок блендером. Перелейте смесь в миску. Отдельно измельчить лук в блендере. Добавить в массу измельченное яйцо, имбирь, кориандр и снова взбить.

    Чтобы форшмак по-одесски получился воздушным, добавьте маргарин. Взбейте отдельно, чтобы по консистенции он выглядел как крем. Добавьте форшмак. Все готово! Можно поставить в холодильник настаиваться.

    7. Форшмак без яблока.

    Состав:
    – филе сельди
    – два яйца, сваренные в пакете
    – пучок зеленого лука
    – небольшой маринованный огурец
    – одна столовая ложка творога
    – 80 гр сливочного масла

    Приготовление

    Ср. яйца почистить, лук вымыть.
    Все рубим ножом или пропускаем мясорубку.
    Едим, намазывая подсушенный черный или белый хлеб.

    8. Форшмак с морковью и сливочным сыром.

    Состав:
    – 1 сельдь
    – 1 большая вареная морковь
    – 2 плавленых сыра типа «Дружба»
    – сливочное масло 100 грамм
    – зелень (можно свежую или замороженную)

    Препарат

    Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером – для этого подойдет погружной) нарезать крупными кусочками.

    Плавленый сыр одинаковый – тертый или нарезанный.
    Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки – они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.

    Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место – например , на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно).

    Добавьте зелень – если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.
    Смешайте все ингредиенты, чтобы их было легче нарезать.

    Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!

    Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой.При подаче этот «паштет» намазывают на хлеб, и он одинаково хорошо сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем. На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

    Советую попробовать приготовить одесский форшмак и порадовать себя тонким вкусом этого блюда!

    Никогда ни с кем не спорьте о подлинности форщмака.

    .Форшмак готовится не только из сельди, но и из телятины (прусская кухня).Немецкий, польский и литовский форшмак – горячая запеканка с селедкой, иногда с мясом. Экономные евреи убрали из рецепта дорогое мясо и отказались от термической обработки. Дешево и сердито!


    Источник и

    _________________________________

    И еще один рецепт форшмака – версия одессита, ресторатора Савелия Либкина. А еще на видео очень интересный вариант соуса, который готовят только из «мальчишки».

    Что приготовить на закуску – лучшие рецепты

    35 минут

    180 ккал

    Нередко мы слышим название такого блюда, как форшмак.Чаще он присутствует в речи наших родителей. Ведь в свое время это блюдо было популярным. Хотя, думаю, напрасно он полностью потерял свою популярность. Его оценит каждая хозяйка, так как оно готовится очень быстро, набор ингредиентов требуется максимально простой, и, соответственно, с финансовой стороны это блюдо весьма приемлемо. Прежде чем разобраться, как правильно готовить, давайте выясним, как правильно звучит название этого блюда: фарш или форшмак. Последний вариант – это название блюда, но фарш не называют очень хорошим человеком, предателем или предателем.

    В кулинарии существует несколько десятков вариантов приготовления форшмака. … Если за основу положить мясо, то этот вариант будет более типичным для немецкой кухни. А вот использование сельди – особенность еврейской кухни. Готовое блюдо представляет собой нечто среднее между рыбной пастой, салатом и маслом сельди. Уверен, что вы уже до предела заинтриговали, давайте быстро разберемся, как правильно приготовить селедочный форшмак.

    Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, ложка, бумажные полотенца, мясорубка.

    Традиционно форшмак подается на тостах из черного хлеба, высушенных на сухой сковороде. … Украсить такое блюдо можно веточкой петрушки или кинзы, а также тонкой долькой лимона. Как вариант, для подачи этого блюда можно использовать тарталетки. В этом случае красиво будет смотреться украшение из мелко нарезанной зелени.

    Форшмак можно подавать и с простым картофельным пюре, что тоже очень вкусно. Для этого выложите приготовленные блюда на селедочку и украсьте рублеными яйцами.Наконец, приготовленное блюдо можно использовать как начинку для фаршированных яиц или картофеля, а также помидоров, блинов или бутербродов.

    Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором подробно рассказывается, как приготовить еврейский сельдевый форшмак по классическому рецепту. Кроме того, можно увидеть несколько секретов, которые используют другие хозяйки при подаче блюда.

    Как видите, форшмак может использоваться в самых разных интерпретациях: как самостоятельное блюдо или как начинка.Однако если вы хотите попробовать что-то еще или дополнить праздничный стол, то дерзайте. Эта закуска очень красочно смотрится на праздничном столе.

    Если сезон не позволяет качественные помидоры, можно приготовить. Это блюдо тоже выглядит очень аппетитно. Кроме того, из обычных ингредиентов можно придумать декор и подавать это блюдо в разных вариантах. Например, из фаршированных яиц очень легко сделать птиц – петуха или пингвина.

    Чтобы разнообразить обычное семейное меню, готовьте.Это смесь плавленого сыра, заправленная приправами. Эта закуска прикладывается к тостам и хорошо сочетается с полусладким или сухим вином. Некоторые хозяйки подают такое блюдо как дополнение к овощной нарезке. И, конечно же, прекрасным завершением праздничного стола могут стать свежие фрукты или ягоды с шоколадной помадкой.

    Я рассказала вам мой любимый рецепт еврейского форшмака. , а если вы знаете какие-то другие тонкости этого блюда, то обязательно поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

    Рецепт форшмака с плавленым сыром.Форшмак из сельди

    Форшмак из селедки и плавленого сыра прекрасно подойдет на обеденный перекус и станет отличным вариантом полноценной закуски к праздничному столу … На приготовление блюда уйдет минимум времени, а вкус порадует своей насыщенностью и разнообразием. приятное сливочное послевкусие.
    Технология немного схожа с приготовлением классического форещмака, но отличается составом ингредиентов: отсутствуют лук, яблоко, хлеб и молоко. Обязательно попробуйте приготовить этот вариант пасты из сельди с обработанным творогом по этому рецепту – гости обязательно оценят ваши старания!
    Форшмак можно подавать как на тостах, так и в тарталетках.

    Вкус Инфо Новогодние рецепты / Из рыбы и морепродуктов

    Ингредиенты

    • Селедка слабосоленая – 1 шт .;
    • творог плавленый – 2 шт .;
    • яйца куриные (желтки) – 3 шт .;
    • масло сливочное – 100 г.

    Как приготовить плавленый сыр форшмак

    Селедку измельчаем, то есть удаляем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, удаляем мелкие косточки. Рыбное филе нарезать крупными кусочками, чтобы сельдь легче было перемолоть в блендере.


    Яйца отварить вкрутую, разрезать на 2 половинки и вынуть желтки. Для приготовления сельдевой паштета белки не нужны, их можно использовать для других блюд (или с начинкой из уже готовой паштета и подавать как фаршированные яйца).


    Очищаем обработанный творог от упаковочной фольги и нарезаем крупными кубиками или ломтиками, чтобы нож блендера измельчал их быстрее до однородной массы.


    Поместите филе сельди, плавленый творог и яичные желтки в чашу блендера, добавьте масло, размягченное при комнатной температуре, и перемешайте на малой скорости в течение 5-7 минут.Если чаша блендера небольшая, ингредиенты лучше добавлять порциями, разделив на 2 равные части, второй вариант – использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

    В результате должна получиться однородная паста из сельди. нежная текстура … Отправляем в холодильник на 20 минут, чтобы он немного застыл и как следует остыл.


    Готовый форшмак можно намазывать на тосты, использовать для начинки яиц или подавать в тарталетках – в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что придаст закуске более праздничный вид.


    Топ с селедочной пастой для закуски можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Также можно дополнить вкус блюда долькой зеленого яблока или маринованным луком.


    Сразу после приготовления тарталетки подаем к столу. Готовую пасту из сельди можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

    Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска».Добавьте к этой аппетитной фразе слова «сельдь ароматная», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

    Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

    Знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, можно попробовать во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

    Ингредиенты кладут жареными или вареными.

    Классический рецепт форшмака из сельди

    Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

    Время приготовления – 1 час 25 минут.

    Состав:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • яблоко «Антоновка» – 70 гр;
    • масло сливочное – 75 гр;
    • лук репчатый – 75 гр;
    • зеленый лук – 25 гр;
    • хлеб ржаной – 40 гр.

    Приготовление:

    1. Яйца варить до готовности – 7-8 минут.
    2. Пролистать селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
    3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
    4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им блюдо. Поставить в холодильник на 1 час.
    5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

    Форшмак с морковью и сливочным сыром

    Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как он включает ярко окрашенную морковь.Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создаст нежную консистенцию блюда.

    Время приготовления – 45 минут.

    Состав:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • масло сливочное – 80 гр;
    • сыр плавленый – 100 гр;
    • морковь – 200 гр.
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца и морковь отварить до готовности.
    2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку.Получится своеобразный «фарш».
    3. Положите в миску мягкое масло и плавленый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
    4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

    Форшмак по-фински

    Время приготовления – 1 час.

    Состав:

    • фарш говяжий – 500 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • сметана 25% – 80 гр;
    • масло растительное – 2 столовые ложки;
    • хлеб ржаной – 80 гр;
    • зелень любая – 30 гр;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Обжарить говяжий фарш на сковороде на растительном масле.
    2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
    3. Соедините мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте. Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
    4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
    5. Подавать как закуску.

    Форшмак с грибами и майонезом

    Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый аромат.Такое пикантное сочетание – для гурманов!

    Время приготовления – 1,5 часа.

    Состав:

    • филе сельди – 200 гр;
    • яйца – 3 штуки;
    • малосольные грибы – 100 гр;
    • майонез – 1 упаковка;
    • хлеб ржаной – 100 гр;
    • лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
    2. Яйца отварить до готовности.
    3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез.Взбивайте пищу 10 минут.
    4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
    5. Подавать в порционных мисках.

    Форшмак со свеклой

    Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

    Время приготовления – 1 час.

    Состав:

    • свекла – 200 гр;
    • огурцы маринованные – 3 шт .;
    • сельдь – 130 гр;
    • хлеб ржаной – 50 гр;
    • масло растительное – 3 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • специи по вкусу.

    Приготовление :

    1. Свеклу отварить до готовности. Дайте остыть.
    2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
    3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске. Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
    4. Подавать в порционных мисках.

    Форшмак с творогом

    Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

    Рецепт считается допустимым даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Состав:

    • творог мягкий 5% – 200 гр;
    • филе сельди – 120 гр;
    • сметана 25% – 100 гр;
    • петрушка – 30 гр;
    • приправы и соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
    2. Творог и сметану взбить миксером.Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
    3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
    4. Поставить Форшмак в холодильник на 1 час.
    5. Подавать блюдо на ржаном хлебе в качестве закуски.

    Форшмак с картошкой

    Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом … Дуэт совместимых продуктов подарит ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

  • Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
  • Укроп измельчить и добавить к луку.
  • Филе сельди, вареное яйцо и картофель измельчить в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
  • Подавать в большом блюде. Не забудьте украсить верх зеленью.
  • Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

    Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

    Цветная капуста – профилактика нарушений обмена веществ.Ешьте на здоровье!

    Время приготовления – 40 минут.

    Состав:

    • капуста цветная – 350 гр;
    • орехи грецкие – 50 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту промыть и отварить до готовности, в конце добавить взбитое куриное яйцо.
    2. Грецкие орехи мелко нарезать.
    3. Взбить в блендере филе сельди и капусту до консистенции пюре.
    4. Добавить в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

    Подавать с ржаным хлебом.

    Я называю этот форшмак «Свекровь», название этого блюда просто расшифровывается – мне его подарила свекровь. До этого я не раз пробовала приготовить форшмак, находя рецепты в Интернете – но так и не поняла, почему все так хвалят этот бутербродный намаз. И только после приготовления форшмака из отварной моркови (на первый взгляд, самого элементарного – ингредиенты здесь вообще копейки) я поразился его вкусовым качествам.Он такой нежный! Это блюдо уходит на ура – дома его едят даже дети, а когда муж относит банку в офис, в коллективе нет человека, который не захотел бы «дружить» с ним за такое отменное угощение. В общем, и просто так, и чтобы бутерброд получился, и какой-то праздничный Сабантуй в виде закуски, в нашей семье всегда на первом месте рецепт этого форшмака с морковью и плавленым сыром. Угощайтесь!

    Информация о вкусе Новогодние рецепты / Из рыбы и морепродуктов

    Ингредиенты на 600 мл снэка

    • 1 соленая сельдь (или два крупных филе),
    • 1 большая вареная морковь
    • 2 плавленых сыра типа «Дружба» (не купить варианты со вкусом ветчины или грибов),
    • 100 г сливочного масла (полпачки),
    • зелени (можно использовать в свежем или замороженном виде).


    Как приготовить форшмак с сыром и морковью

    Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером – для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.


    Плавленый сыр одинаковый – тертый или нарезанный.


    Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки – они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.


    Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место – для Например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно). Добавьте зелень – если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

    Смешайте все ингредиенты, чтобы их было легче нарезать.


    Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!


    Селедочный форшмак хранить в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновым покрытием. При подаче этот «паштет»
    намазывают на хлеб – и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем.На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкая мягкая селедка с насыщенным вкусом в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет полностью.Обязательно попробуйте этот вкусный.

    Продукты:

    – сельдь атлантическая – 1 шт.,
    – морковь – 1 шт.,
    – сыр плавленый – 1 шт.,
    – яйцо – 1 шт.,
    – масло сливочное – 100 гр.,
    – соль,
    – перец черный молотый.

    Необходимая информация.
    Время приготовления 40 минут.

    Пошаговый рецепт с фото:


    1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками.Поместите в блендер или измельчитель.
    Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.


    2. Затем добавьте плавленый сыр.


    3. Затем положите масло в чашу блендера.
    Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.


    4. Вареные яйца очистить от кожуры, добавить к сыру.
    Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.


    5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
    Совет: предварительно очистите морковь, промойте водой и прокипятите 15 минут.


    6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный молотый перец и снова взбить.
    Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем мягче и пушистее он получится.


    7.Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно распределите паштет из селедки по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
    Совет: Для придания необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или просушить в тостере.

    Совет: идеально подходит в качестве дополнения к основному горячему блюду отварной картофель со свежей мелко нарезанной зеленью.
    Всем приятного аппетита!

    Как приготовить форшмак из сельди по древнееврейскому рецепту

    Форшмак – изобретение ашкенази, то есть тех евреев, которые поселились в долине Рейна после большого рассеяния.Покинутые среди людей, которые их приютили, они переняли большую часть немецкой, шведской, французской и славянской кухонь. Да и климатические условия новой родины диктовали свои условия, заставляя ашкенази готовить блюда из тех продуктов, которые были в наличии. Таким же образом действовали сефарды, евреи, бежавшие на Пиренейский полуостров и в Северную Африку. Но здесь мы не будем говорить о перипетиях судьбы еврейского народа, а о том, как приготовить форшмак из сельди.

    Увы, традиция приготовления этого цима (закуски) по всем правилам кошеризма практически забыта.Блюдо взяли хозяйки всех национальностей. Даже слово «Форшмак» немецкое. Это означает «закуска». А подлинное название – «гехакте геринг», то есть рубленая сельдь. Понятно, что со временем блюдо «обрастало» различными немецкими, польскими и даже российскими новинками. Но все же да – в Одессе в ресторане «Розмарин» готовят форщмак из сельди по старинному рецепту. Здесь соблюдают требования религиозной диеты. Недаром ресторану было присвоено звание «Глат кашер».

    В древнееврейских кулинарных книгах есть записи о том, как приготовить форшмак из сельди: «Надо замочить рыбу в холодном заваривании чая». Это пожелание касается только консервированной сельди Икаси, которая продавалась еще в советское время. Замачивание в чае было необходимо, чтобы убрать излишки соли и сделать рыбу более нежной. Если у вас есть тушка норвежской сельди – серебристая, маслянистая, слегка переливающаяся, то эту увертюру к приготовлению закуски можно пропустить.

    Как приготовить форешмак из сельди на иврите, какие продукты нужны? Кроме норвежской рыбы, самое что ни на есть отечественное.Лук, чеснок, масло или маргарин (только парве – на растительных жирах). Еще нам понадобится кислое яблоко – лучше всего взять сорт «Симиренка». Не обойтись без специй: кориандра, черного перца, имбирного порошка. А вот добавление яйца вкрутую – это немецкая или польская добавка.

    Позаботившись обо всем необходимом, начинаем наш кулинарный мастер-класс «Как приготовить форшмак из селедки».

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *