Где и как хранить виноград: Польза и вред продуктов Как и где правильно хранить виноград?

Содержание

Как и где хранить виноград в домашних условиях правильно

Фрукты и ягоды

Ранней осенью начинается сбор винограда, великолепной солнечной ягоды, целое лето вызревающей под летним солнцем. Считается, что хранить виноград в домашних условиях долго невозможно, он очень быстро портится, поэтому купленные гроздья этого потрясающего продукта съедаются сразу, разве что несколько гроздей укладываются в холодильник на день-два. Но ведь можно правильно хранить виноград так, что и через несколько месяцев на столе будут стоять практически неповрежденные вкусные гроздья этого вкусного и чрезвычайно полезного продукта.

Как правильно хранить виноград

Температура хранения

Оптимальной температурой хранения является 5-7°С при влажности до 70-75%.

Если виноград покупается на рынке, то его нужно очень тщательно выбирать, чтобы не было поврежденных ягод и даже намеков на плесень. На ягоде должен быть виден слабый восковый налет, без которого ягода быстро портится. Для длительного хранения нужно использовать виноград поздних сроков созревания, который отличается большой лежкостью. Но если есть возможность самому собирать ягоду на плантации, то нужно знать несколько простых правил, чтобы виноград мог потом хорошо храниться. Нельзя собирать виноград в сырую погоду, или ранним утром, когда еще не высохла роса. Срезать гроздья нужно осторожно, чтобы не повредить ягоду, оставляя как можно больше лозы, не менее 8-10 см. Потом удаляются испорченные или недоразвитые ягоды. Как и где хранить виноград знают опытные виноградари. Его нужно поместить в темный, проветриваемый и сухой погреб, сарай, можно чердак, лишь бы там была подходящая температура и влажность.

Сохранности винограда можно достичь несколькими способами. По одному из них гроздья подвешиваются на проволоке или веревке за черенок. Необходимо, чтобы гроздья не касались друг друга. Если урожай небольшой, то можно использовать способ хранения на зеленых гребнях. В данном случае виноград срезается вместе с частью лозы. Самым правильным вариантом будет выкладывание грозди на наклонную поверхность, а длинная часть лозы помещается в бутыль с водой. Время от времени воду нужно менять и добавлять в нее таблетку аспирина. Так можно сохранить урожай до 2-х месяцев. Если хранить виноград в ящиках, то нужно укладывать гроздья на подстилку из соломы или опилок. Грозди выкладываются в один ряд гребнями вверх. Так он сохранится до полутора месяцев. При любом способе хранения нужно проверять грозди на предмет появления гнили, плесени и порченых ягод.

 Как хранить домашний виноград

Если хранить виноград в холодильнике, то для этого нужно отобрать сорта с поздним созреванием. Их нужно уложить так, чтобы ягоды не сильно касались друг друга. Желательно хранить виноградные грозди возле задней стенки холодильника, где более постоянные условия влажности и температуры. Хранить виноград в домашних условиях можно и на сухих гребнях, когда целые грозди подвешивают на веревках или проволоке, завязанной вокруг основания грозди. В таком виде их подвешивают на рейках. Условиями правильного хранения должны быть невысокая влажность, сухое, хорошо вентилируемое помещение, темнота и температура от 0 до +5°С, не более.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Срок хранения помело

Узнайте, сколько хранится помело. Недозрелый и переспевший, очищенный и в кожуре — обо всём этом в нашей статье

Сохранить редис

Когда в продаже появляется молодая редиска, то мы начинаем готовить из нее полезные салаты. Узнайте, как нужно правильно хранить редиску в холодильнике и морозилке

Как хранить шашлык

Нажарили много мяса на природе? Тогда вам точно пригодится наша познавательная статья о хранении шашлыка

Сколько хранятся пельмени

Налепили много пельменей? Узнайте, как их правильно хранить и сколько времени они могут сохранить свои вкусовые качества

Как хранить виноград в холодильнике

Считается, что виноград нельзя хранить свежими гроздьями больше нескольких недель. Однако существуют способы, с помощью которых он остаётся свежим до нескольких месяцев. Лёжкость сильно зависит от сорта винограда. А если знать, как выбрать, подготовить к хранению, а затем и хранить виноград в холодильнике, или каких правил стоит придерживаться для его замораживания, можно растянуть срок годности гроздей с момента осеннего сбора до самого Нового года.

Сфера применения винограда широка, и большое количество ягод используют для приготовления напитков или сухофруктов. В зависимости от дальнейшего использования, способ хранения может выбираться разный. Предпочтение отдаётся таким местам, где постоянно поддерживается влажность и пониженная температура.

Как сохранить свежий виноград на несколько дней?

Для недельного сохранения винограда рациональнее всего воспользоваться холодильником, а именно отсеком, где хранятся овощи. Удобно положить его прямо в прозрачной пластиковой упаковке из магазина или взять любую имеющуюся ёмкость. Подойдёт и обычный пакет. В чём бы ни лежал виноград, закрывать или завязывать не нужно: ягоды должны иметь доступ к воздуху, чтобы не испортиться раньше срока.

В случае кратковременного хранения винограда, придерживаются некоторых общих принципов:

  • Никаких сильно пахнущих продуктов рядом с виноградом оставаться не должно, иначе он впитает в себя посторонние запахи, а его качество понизится.
  • Стоит сразу проверить грозди на наличие вялых или испорченных ягод. Можно также убрать лежащие отдельно, поскольку они испортятся быстрее тех, что на грозди.
  • Моют виноград непосредственно перед потреблением, чтобы сократить время его взаимодействия с водой. С такой же целью в период созревания за месяц до сбора виноградные лозы прекращают поливать. Водой с ягод смывается их восковой слой, отделяющий их от внешней среды. Он предотвращает как механические повреждения, так и грибковые, защищает ягоды от миллионов микроорганизмов.

Выбор сорта винограда для длительного хранения

Чем позже виноградная лоза созревает, тем больше её ягоды подойдут для продолжительного хранения. Они будут обладать большим процентным содержанием сахара, упругой мякотью и более плотной, толстой оболочкой. Помимо этого, поверхность ягод средних и, в особенности, поздних сортов покрыта уже упоминавшимся выше восковым налётом – так называемым пруином.

Лучше выбирать рыхлую гроздь с крупными, прочно держащимися на веточке, неповреждёнными ягодами, которые не выглядят перезрелыми или недозрелыми. Уровень сахара в ягодах не определить на глаз, но чем они слаще, тем дольше остаются в хорошем состоянии. Названные характеристики не только помогают ягодам оставаться свежими дольше (до полугода), но и повышают их уровень транспортабельности.

Гибридные сорта, у которых нет косточек, для продолжительного лежания в холодильнике никак не подойдут. Такие не могут храниться долго и съедаются сразу после покупки.

Сорта, подходящие для длительного хранения, могут отличаться в различных регионах. Чаще других к ним причисляют следующие:

  1. Молдова. Ягоды после сбора достаточно кислые, но при хранении кислота снижается.
  2. Лидия. Неприхотливый и стойкий сорт, специфичный, сладкий вкус.
  3. Мускаты (сорта гамбургский и александрийский). Аромат напоминает мускус.
  4. Тайфи розовый. Хорошая лёжкость и транспортабельность, приятный вкус, низкая калорийность.
  5. Альден. Созревает в конце августа (ранне-средний сорт).

Как правильно собрать и подготовить виноград к хранению

Приведём список рекомендаций, которые помогут увеличить время хранения винограда:

  • Снизить уровень влажности среды, окружающей собираемый виноград. Для этого, во-первых, за месяц до сбора гроздей прекращают их полив, а, во-вторых, подбирают солнечный сухой день для сбора и утреннее время, когда роса уже сошла. Так не только увеличивается лёжкость гроздей, но и повышается процентное содержание сахара в ягодах.
  • Собрать виноград до первых заморозков.
  • Разгрузить виноградные лозы, чтобы предотвратить осыпание ягод. Для этого часть гроздей, около четверти, снимают раньше остальных.
  • Использовать острый секатор и тонкие резиновые перчатки. Виноградный восковой налёт (пруин) не должен быть стёрт, а ягоды не должны быть повреждены. При срезе гроздей нужно сначала аккуратно открутить их от лозы, а затем, держась за гроздь и как можно меньше касаясь самих ягод, осторожно отрезать секатором.
  • Как можно меньше трясти грозди. Ягоды должны крепко держаться на плодоножках.
  • Большое количество винограда можно разложить по ящикам,
    рассортировав разные сорта. Грозди не стоит класть большим количеством слоёв. Кроме того, они должны быть изолированы друг от друга опилками. Можно также уложить их в отдельные, пропускающие воздух пакеты. Ящики могут стоять как в подвале и погребе, так и на балконе.
  • Убрать в холодильник часть гроздей, которые планируется съесть в течение последующего месяца.
  • Готовить виноград к заморозке заранее, то есть непосредственно после сбора. Рациональнее всего заранее определить, какой виноград и где будет храниться.

Говоря о подготовке винограда, для лучшего сохранения в первую очередь нужно следовать рекомендациям:

  • Использовать овощной отсек.
  • Не закрывать ягодам доступ к воздуху, чтобы они не «задохнулись», не стали обрастать плесенью, портиться.
  • Можно использовать контейнеры, тарелки или любые удобные ёмкости.
  • Мыть ягоды нужно непосредственно перед употреблением или заморозкой. В холодильник виноград кладут немытым, хотя не стоит и оставлять его слишком грязным.
  • Отрывать ягоды заранее не следует, отдельно от грозди они теряют всякую стойкость, поскольку повреждается целостность их оболочки.
  • Вялые, повреждённые и загнивающие ягоды должны быть отсортированы.
  • При желании несколько дней можно хранить виноград при комнатной температуре, но тогда гроздь лучше подвесить за конец веточки, чтобы ягоды ни с чем не соприкасались.

Хранение винограда в холодильнике в охлажденном и замороженном виде

В большинстве случаев обеспечить для винограда постоянство окружающей среды возможно только в холодильнике. Если он был правильно собран и подготовлен, а его сорт подходит для длительного хранения, то может лежать в овощной камере на протяжении месяца.

В холодильнике выставляется температурный режим − от 0 до +2°С (самый максимум – +5°С), влажность воздуха не должна превышать 90%. Рядом с виноградом не должно быть ничего мокрого или грязного.

Если гроздья будут лежать в холодильнике дольше максимально возможного срока, ягоды начнут подкисать. Не нужно забывать о них и оставлять слишком долго.

Помимо ягод, можно замораживать ещё и листья винограда для некоторых кулинарных рецептов.

В случаях, когда винограда много, часть лучше сразу убрать в морозильную камеру. Однако после разморозки свойства ягод изменятся: они станут водянистее, а вкус − более насыщенным.

Основные правила заморозки ягод

Заморозка ягод в морозильной камере несколько отличается от хранения в холодильнике.

Среди особенностей данного способа – продолжительность хранения (до года), едва заметная утрата продуктом формы, полезных и вкусовых свойств и универсальность. Замораживать можно любой сорт, но для более длительного хранения лучше брать тёмные сорта. Что касается светлых сортов, до 8 месяцев их можно замораживать в сахарном сиропе, где процент сахара колеблется в границах 30–35% при температуре –10°С.

Главное правило при замораживании – повторно делать его нельзя. Поэтому советуется сначала разделить ягоды так, чтобы не доставать из морозильника все сразу. Должна поддерживаться температура в пределах от –18 до –24°С.

Перед замораживанием ягоды отделяют от грозди, выкидывают испорченные. Мыть виноград можно, но его нельзя будет заморозить до полного высыхания. Иногда виноград замораживают гроздями, не отделяя ягоды. Помытую веточку для просушки можно подвесить в воздухе. После этого плоды кладут на разделочные доски или тарелки и убирают на несколько часов в общий отдел холодильника для постепенного охлаждения. Теперь в такой же конфигурации их перекладывают в морозильник, пока ягоды не станут совсем твёрдыми. И только дождавшись первичной заморозки винограда (обычно хватает получаса), его можно переложить в удобную ёмкость или пакет на длительное время.

Как правильно разморозить виноград

К разморозке виноградных ягод стоит тоже подойти со вниманием, чтобы сохранить их свойства. Не стоит пытаться разморозить их быстрее с помощью микроволновой печи или при комнатной температуре. Резкие перепады температуры не пойдут на пользу этой требовательной ягоде: начнёт изменяться состояние её кожуры, потеряется форма, а затем начнёт портиться и мякоть.

Поэтому из морозильной камеры нужно переместить виноград на полку холодильника, по крайней мере, на 16 часов (но и слишком долго лучше не держать). Для разморозки можно залить ягоды холодной водой. После размораживания повторно класть ягоды в морозилку нельзя, и предпочтительно съесть их в течение часа.

Для приготовления варенья или компота размораживать виноград необязательно.

Заключение

Способы и места хранения винограда достаточно разнообразны. Они зависят от предполагаемой длительности и объёмов хранения, выбранного сорта ягод и возможностей конкретного человека. Грозди можно подвесить на проволоку, держать в ящиках на балконе, полках стеллажа, в холодильнике, так виноград сохраняют на несколько месяцев. В морозилке (в том числе в засахаренном виде) его можно держать до года. В каждом случае нужно лишь тщательно следовать рекомендациям, поддерживать температуру, влажность и избавляться от повреждённых или испорченных ягод.

Как правильно хранить виноград в промышленных холодильных камерах

Правильное хранение начинается задолго до закладки урожая в холодильные камеры хранилища.

После предварительной отбраковки материала на поле, гроздья укладываются в специальные ящики, которые затем формируются в пакеты и размещаются в прицепе. Аналогично внимательно относятся к перевозке продукта к местам реализации – торговым сетям, продуктовым рынкам, заведениям общественного питания и т.д.

Виноград закладывают на хранение сразу после сбора урожая. Рекомендуется хранить виноград в прохладном месте не более 24 часов до загрузки в камеры. Если низкотемпературную обработку проводят до упаковки, то необходимо предотвратить образование конденсата на поверхности ягод, чтобы после упаковывания виноград не был мокрым.

Рекомендовано укладывать гроздья винограда в один слой, а содержимое каждой упаковки должно быть однородным. Виноград в таре не укладывают слишком плотно. Гроздья отделяют друг от друга пленкой. Если пленка выступает в качестве потребительской тары или для регулирования содержания сернистого ангидрида, материал должен быть с небольшими отверстиями для удаления дыхательного газа. В герметичной таре не избежать процессов брожения и, как следствие, порчи продуктов. 

Условия хранения винограда в холодильной камере

В камере длительного хранения, где хранится виноград, должна поддерживаться постоянная газовая и температурная среда. Так, температура хранения должна составлять от -1 до +1 С, однако точные показатели рассчитываются в каждого предприятия в зависимости от сортов для закладки и условий выращивания/сбора. Оптимальная влажность в камерах колеблется от 90 до 95%, а кратность циркуляции воздуха определяется исходя из сорта продукции, режима и срока хранения, а также выбранной упаковкой. Важно поддерживать все основные параметры на заданном уровне, чтобы предотвратить возможное образование конденсата.

Сохранить урожай винограда в холодильной камере невозможно без периодической обработки сернистым ангидридом, который разрушает фитопатогены. Дозировка подбирается под определенный сорт и изменяется от большего воздействия к меньшему. Общее время процедуры – не более получаса, затем SO2 удаляется из камеры хранения.

Стоить учесть, что высокая влажность воздуха в сочетании с сернистым ангидридом вызывает коррозию металлов, поэтому холодильные установки обрабатывают специальными антикоррозийным покрытием и включают в состав технологического оборудования адсорберы SO2.

Технология хранения в условиях РГС/ULO позволяет продлить сроки хранения, законсервировать процессы созревания, сохранить товарный вид и вкусовые характеристики косточковых на 7-9 месяцев. При этом сгружаемый в склад продукт не теряет полезных свойств.

Суть технологии заключается в регуляции процентного соотношения основных компонентов, суть технологии заключается в регуляции процентного соотношения азота, углекислого газа и кислорода. Повышенное содержание азота и СО2 с одновременным уменьшением доли О2 дает особый атмосферный коктейль, который подавляет процессы дозревания винограда и позволяет получить максимально свежий и рентабельный продукт. Регулируемая газовая среда влияет также на дозревание кисти, заодно подавив активность грибков, разрушающих мякоть.

Оптимальные условия хранения винограда во фруктохранилище

На продолжительность хранения, товарный вид и качество винограда оказывают влияние три фактора:

  • Температурный режим
  • Влажность воздуха
  • Состав складской атмосферы

Контрольный параметры следует фиксировать на отметках от 0 до 1,5С и 95% влажности. Состав атмосферы склада должен быть равен следующему:

·         СО2 – 3-8%.

·         О2 – 2-5%.

Остальной объем заполняют азотом, поддерживающим основные параметры атмосферы. Точные параметры углекислого газа и кислорода зависит от сорта винограда. Например, урожайный Ризага хранится при СО2=5-8%, О2=5%, Агадай требует СО2=3%, О2=5%.

При хранении винограда во фруктохранилищах также проводятся обработки камер сернистым ангидридом. Газовая смесь призвана подавить образование и рост плесневых и грибковых микроорганизмов.

Кратковременная фумигация осуществляется несколькими принципами. Например, первую обработку проводят после полной загрузки контейнеров с виноградом на длительное хранение во фруктохранилище на 300 тонн. Сернистый ангидрид при объеме 1% от общего объема камеры в течение 20 минут. Затем обработку проводят через каждые 15 суток в пропорции 0,25% к объему камеры на 20 минут. Стоит иметь ввиду, что фумигация может привести к обесцвечиванию ягод.

Предпочтительная система хранения винограда на складе
Для устройства длительного хранения винограда в холодильном складе обустраивают контейнерный тип хранения. Объемы контейнеров определяются от габаритов склада и природной прочности ягод. Хранение винограда в таре обеспечивает максимальную площадь взаимодействия с РГС, защищает от механических повреждений при загрузке/выгрузке и значительно облегчает логистику.

Оборудование для хранения винограда в РГС:

  • Холодильная камера обеспечивает заданные параметры температуры и должную герметичность. При этом стенки камер защищают от воздействия SO2 и водяного пара.
  • Увлажнители\осушители воздуха обеспечивают необходимую влажность в камере хранения.
  • Генератор азота увеличивает объемное присутствие газа. Генератор монтируется в притоки, отбирая воздух из вытяжки, а атмосфера настраивается по принципу циркуляции. 
  • ILOS-оборудование предназначено для сверхбыстрого снижения концентрации кислорода в атмосфере камеры.
  • Адсорберы SO2 и CO2 поглощают избыток и регулируют состав газовой смеси. 
  • Конвертер этилена поглощает выделяемый фруктами (виноградом, яблоками, бананами и т.д.) газ при длительном хранении.

Поглотители углекислого газа и сернистого ангидрида обычно встраиваются в каналы циркуляции газовой среды в зоне вытяжки. В генератор азота попадет очищенный воздух, избавленный от избытка СО2, SO2 и С2h5. Работой оборудования управляет роботизированная система РГС. Система контролируется оператором или удаленно (через Интернет).

Длительное хранение винограда в домашних условиях

В этой статье рассмотрим подходящий виноградный сортимент и самые доступные способы длительного хранения винограда в домашних условиях.

Сорта винограда для длительного (зимнего) хранения 

Во-первых, надо сказать, что далеко не все сорта винограда пригодны для длительного хранения. Лучше сохраняются сорта с толстой кожицей, плотной мякотью и достаточно рыхлой гроздью, но не только этими качествами определяется способность к хранению. Исследования показали, что большую роль в способности ягод к длительной лежке играет кальций. Разные сорта накапливают этот элемент не одинаково. На территории постсоветского пространства, пожалуй, самый популярный сорт для хранения – Молдова. Он может лежать в холодильных камерах до пяти месяцев, и выход товарного винограда при этом составляет более 90-95% – это очень хороший результат. Исследования, проведенные в Новочеркасском ВНИИВиВ им.Потапенко установили, что ягоды сорта Молдова содержали наибольшее начальное количество кальция в сравнении с рядом других исследуемых сортов. Корреляция между содержанием этого элемента и качеством гроздей после хранения практически прямая. В общем-то, эта информация не новость, за рубежом практикуются дополнительные обработки удобрениями кальция в период созревания урожая, и касается это не только винограда.
Для товарного винограда важно сохранить не только ягоду, но и гребень. Если вы обратите внимание на импортный виноград, продающийся в супермаркетах, то увидите, что такие сорта как Red Globe, Victoria, Thompson seedless (Султанина) обычно имеют зеленые гребни. Усохшие, но сохранившие зеленый цвет. В последнее время на прилавках появился виноград из Молдовы и Средней Азии, обратите внимание и на него, при неплохой сохранности ягод, гребни чаще всего высохшие и коричневые. Безусловно это снижает товарную привлекательность винограда. И это не огрехи организации хранения, это сортовые особенности винограда. Гребни нашей Молдовы также быстро усыхают.
В странах – экспортерах столового винограда давно сложился определенный сортимент, состоящий из сортов, обеспечивающих наилучшую транспортабельность и способность к длительному хранению в холодильных камерах. Вероятно, по причине понимания истинной ценности традиционных сортов, не многие промышленники спешат менять их на новые. Для нас, как для любителей, товарные качества в данном случае не имеют решающего значения, однако, если вы задумаетесь о хранении винограда для последующей продажи, то должны понимать важность правильного подбора сортимента. Кроме уже перечисленных, можно ориентироваться и на другие зарубежные сорта, продающиеся в магазинах. Сам факт того, что эти грозди хорошо выглядят после тысяч километров пути и хранения на складах торговых сетей, уже говорит о многом.

Из сортов отечественной селекции и старых аборигенных сортов винограда обратите внимание на Молдову, Кишмиш Молдавский, Памяти Вердеревского, Декабрьский, Осенний Чёрный, Одесский Сувенир, Агадаи, Тайфи Розовый, Кишмиш Чёрный, Кутузовский, Виерул-59, Криулянский, Юбилей Молдавии, Оригинал и т.д. Все эти сорта относятся к позднему или средне-позднему сроку созревания. Чем позже грозди заложены на хранение, тем больше шансов сохранить их как можно дольше. Однако, в нашей стране не так много регионов, где способен хорошо вызревать поздний виноград, и если вы не можете позволить себе поздние сорта, то придется подобрать подходящий сортимент самостоятельно. При выборе кандидатов стоит руководствоваться уже перечисленными качествами – толстая кожица, плотная мякоть, неплотная гроздь. Тёмные сорта хранятся лучше белых, предпочтительно, чтобы ягоды были покрыты густым пруином, причем, при сборе и укладке гроздей нужно стараться сохранить его неповрежденным.

Как сохранить виноград в домашних условиях

Первый, самый очевидный и надежный способ зимнего хранения в домашних условиях – холодильник. При температуре +2-4С виноград хранится лучше всего. Если есть возможность установить отдельный холодильник в нежилом помещении, например, в подвале или на балконе, то его можно дезинфицировать окуриванием серой, и это дополнительно увеличит шансы на хорошую сохранность винограда.

Если холодильника нет или в нём нет достаточного места, хранение можно организовать в холодном погребе или подвале. Желательно, чтобы подвал был сухой, в сырости придется постоянно бороться с плесенью и гнилью. Лучше всего подвесить грозди на крючках или специально натянутой проволоке, в таком виде они хорошо проветриваются и неплохо хранятся несколько месяцев.

Ещё лучше срезать грозди с отрезками лозы и установить их нижними концами в воду для подпитки влагой. Такой способ далеко не всегда приемлем, но если есть возможность его использовать – лучше сохранятся и ягоды, и гребни. 

Если гроздей много, а погреб не гигантских размеров, то можно сохранить виноград просто уложив грозди в ящики. Крупные грозди укладываются в один слой, дно ящика обязательно застилается бумагой, по бокам должны остаться свободными отверстия для проветривания. Ящики предпочтительно брать низкие, современные небольшие пластиковые ящики для фруктов – хороший вариант. Альтернативой могут быть лотки сбитые из досок с высотой стенки около 10см.

При таком способе хранения проветривание хуже, и вероятность развития гнилей выше. В промышленности фрукты и ягоды, предназначенные для длительной перевозки и хранения, обрабатывают перед уборкой фунгицидами от гнилей. Используются триазолы (в частности Топаз), бензимидазолы и т.д. Я не могу рекомендовать такие способы для использования дома. 
Как альтернативу химическим средствам можно посоветовать следующее – за день-два до уборки урожая обработайте грозди раствором пищевой соды (100гр на 10л воды). При небольших объемах можно использовать ручной пульверизатор. Эта мера не гарантия защиты от гнилей, но в некоторой степени слой соды на ягодах предотвратит развитие плесени и гнилостных грибков.

Ещё один очень хороший способ сохранить виноград в ящиках – это использование метабисульфита натрия или метабисульфита калия. Выпускаются эти препараты в таблетированном виде и применяются для хранения фруктов и в виноделии. В результате постепенного разложения вещества выделяется двуоксиь серы SO2, которая оказывает антисептическое действие непосредственно в таре для хранения. В зависимости от температуры воздуха, на ящик с 10кг винограда потребуется от 10 до 30гр метабисульфита калия. Образование сернистого газа идет медленно, и действия заложенных в ящик таблеток хватает на 3-4 месяца. Ягоды могут обесцвечиваться и приобретать привкус серы при непосредственном контакте с препаратом, поэтому таблетки целесообразно обернуть воздухопроницаемыми салфетками и распределить в объеме ящика максимально равномерно. Наилучший эффект получается при использовании антисептика с самого начала хранения, одновременно с укладкой гроздей. Интенсивная вентиляция помещения и ящиков с гроздями в таком случае не желательна, поэтому стенки тары выстилают бумагой прикрывая и боковые стенки ящика. Если вам доступны указанные препараты – это наилучший способ сохранить свежий виноград в домашних условиях.

В литературе описываются варианты зимнего хранения винограда в ящиках и бочонках с полной засыпкой опилками, пшеном и т.п. Я не рекомендую прибегать к таким методам, так как во-первых, виноград с ароматом опилок нравится не всем, во-вторых, нет никакой возможности для визуального осмотра гроздей и своевременного удаления испорченных ягод.

Собирать урожай, предназначенный для хранения, нужно обязательно в сухую погоду. Старайтесь сберечь пруиновый (восковой) слой, внимательно осмотрите грозди на предмет наличия порченных, треснутых, поврежденных механически ягод. Если хранение организованно простейшими способами, то желательно осматривать грозди хотя бы раз в десять дней, удалять возможные очаги развития гнилей.

В последнее время набирают популярность различные биопрепараты, применение их для защиты винограда от плесени и гнили при хранении видится мне очень перспективным. В тёмном месте полезные бактерии или грибы не будут подвержены ультрафиолету и смогут работать долго. Пока мне не попадалось рекомендаций по применению таких препаратов против гнилей хранения, есть поле для эксперимента, и если мне удастся получить положительные результаты, то я обязательно поделюсь ими на страницах сайта.

Где и как хранить виноград в домашних условиях

Виноград обладает не только богатым вкусом, но и множеством полезных свойств. При правильных показателях температуры и влажности виноградные гроздья способны храниться в свежем виде до 6 месяцев. Соблюдение основных правил и рекомендаций по их хранению позволит обеспечить регулярное потребление необходимых организму витаминов, минералов и других полезных веществ.

СодержаниеРазвернуть

Какие сорта можно долго хранить

Не менее важные факторы, влияющие на лежкость винограда, ‒ показатели плотности и спелости ягод, а также их сахаристость. Наиболее подходящими для длительного хранения являются поздние, темные сорта с матовым налетом на кожуре ягод. Они способны «лежать» на протяжении 4-6 месяцев. Рекомендуется отдавать предпочтение следующим видам:

  • «Агадаи»;
  • «Альден»;
  • «Сенсо»;
  • «Лидия»;
  • «Мускат гамбурский»;
  • «Шабаш»;
  • «Ташлы».

Подготовка и сбор винограда для хранения

Чтобы собрать урожай пригодный для хранения, нужно предварительно его подготовить и провести ряд необходимых мероприятий:

  1. Прекращаем полив растений за 1,5 месяца до предполагаемого сбора гроздей. Это позволит ягодам увеличить процент содержания в них сахара и «избавиться» от лишней влаги.
  2. Убираем не более 25% гроздей с кустов. Это нужно, чтобы обеспечить качественное вызревание ягод.
  3. Вносим удобрения на основе фосфора и калия, они обеспечат повышение сахара в ягодах и продлят срок их хранения. При этом исключаем те, что содержат азот. Внимательно следим за дозировкой, иначе подкормки дадут противоположный эффект.
  4. Обрабатываем кусты средствами, предназначенными для борьбы с грибковыми заболеваниями (бордоской жидкостью, коллоидной серой и другими).

Сбор урожая проводим, придерживаясь следующих правил:

  1. Работаем в перчатках и избегаем лишнего контакта с ягодами.
  2. Срезаем кисти небольшими ножницами с неострыми концами.
  3. Собираем только полностью созревшие грозди. Недозревший или переспевший виноград не подлежит длительному хранению. Ягоды должны быть целыми и крепко держаться на стебле.
  4. Сразу проводим осмотр кистей и удаляем ножничками ягоды с повреждениями.
  5. Сбор гроздей проводим днем, в безоблачную и солнечную погоду. При этом стараемся сразу переносить обрезанные грозди в затененное место. Ранним утром и поздним вечером не рекомендуется обрезать грозди, поскольку выпадает роса.
  6. Если виноград планируется хранить в висячем положении либо в воде, то вместе с гроздью срезаем 7 см лозы.

Складываем собранный виноград в деревянные ящики в 1-2 слоя. Перед укладкой гроздей на хранение повторно проводим их осмотр, при необходимости удаляем поврежденные, подпорченные или недозревшие ягоды.

Важно! Ни в коем случае не моем грозди, эта процедура смоет матовый налет, и виноград потеряет свою лежкость.

Условия хранения винограда

Чтобы виноград «пролежал» как можно дольше, нужно придерживаться следующих условий его хранения:

  • влажность. Повышенная влажность воздуха – один из главных врагов данной культуры. Оптимальный ее уровень составляет 80%.
  • свет. Не рекомендуется хранить грозди на свету, поскольку это приводит к потере вкуса и аромата.
  • воздух. В помещении, которое выбрано для хранения винограда, должна быть хорошая вентиляция. Допускается периодическое проветривание, но только в сухую погоду.
  • температура. Оптимальная температура хранения колеблется в пределах +1-8°С.
Читайте также

Как хранить клубнику

С наступлением летней поры на огороде и на городских рынках появляется много вкусностей. Любимым лакомством для…

Способы хранения

Хранить виноград можно в разных помещениях и разными способами, например:

В погребе

Перед размещением собранного урожая в погребе, проводим тщательную обработку помещения:

  1. Обрабатываем известным раствором (известь (2 кг) + медный купорос (100 г)/ведро воды) все поверхности и стеллажи, это позволит предотвратить образование плесени.
  2. Окуриваем серой (50 г/10 м2), что позволит защитить урожай от вредителей.

Такие мероприятия проводим за 1 месяц до закладки собранных гроздей. Иначе рискуем отравить ягоды ядовитыми парами. Храним виноград следующими способами:

  • На полках. Рекомендуемая глубина стеллажей составляет 80 см, это обусловлено удобствами при доставании и осмотре урожая. Расстояние от полки до полки должно составлять около 30 см. На поверхность стеллажа рассыпаем сухую солому слоем около 6 см. Сверху выкладываем гроздья гребнями от себя и так, чтобы они не соприкасались.
  • В деревянных ящиках. На дно тары выкладываем опилки слоем около 3 см. И на них выкладываем виноград так, чтобы гроздья не соприкасались. Засыпаем его слоем опилок и снова выкладываем гроздья. Чередуем пока ящик не будет заполнен, последний верхний слой – опилки.

Также можно использовать более простой способ – ящик выстилаем соломой и выкладываем виноград в один слой так, чтобы гребни были вверху.

На заметку! Ящики перед использованием для хранения винограда рекомендуется окурить серой.

  • На проволоке/крючке. Подвешиваем гроздья с помощью проволоки или крючка на поперечную опору так, чтобы гроздья не соприкасались. В качестве опоры можно использовать веревку, проволоку или деревянные брусья.
  • В емкостях с водой. Хранение виноградных лоз таким способом рекомендуется применять для небольшого количества гроздей. Во время сбора урожая срезаем виноград вместе с лозой, которую в дальнейшем опускаем в бутылку с водой. Закрепляем ее, немного наклонив таким образом, чтобы сама гроздь свободно висела. В воду бросаем аспирин или активированный уголь (одну таблетку).

Периодически срезаем часть лозы, чтобы она более активно впитывала полезные вещества. Дополнительно 1 раз/2 недели меняем или доливаем воду в бутылках.

В квартире

В квартирных условиях сложно придерживаться необходимых для хранения винограда показателей температуры и влажности воздуха. Поэтому раскладываем гроздья:

В холодильнике

Используем так называемую «зону свежести», температура в которой составляет +0-2°С с влажностью более 90%. Выкладываем гроздья гребнем вверх в один слой так, чтобы они не соприкасались. Не заворачиваем их в пакет и не моем перед помещением в холодильник.

В морозильной камере

Проверяем гроздья на наличие ягод с повреждениями, удаляем их и промываем виноград. Обсушиваем и кладем в холодильник на 2 часа. Затем перекладываем на 30 мин в морозилку. Далее достаем, фасуем по пластиковым емкостям или специальным пакетам и окончательно замораживаем. Температура хранения составляет -24°С.

Размораживаем ягоды в холодной воде в течение 1 часа. Если позволяет время – используем для этой процедуры холодильник. Перекладываем в него виноград и оставляем на 10 часов. Такой метод более щадящий и позволяет сохранить насыщенный вкус ягод.

На улице

При оптимальных климатических условиях, например, на юге России, допускается хранение винограда прямо на кустах. Чтобы ягоды не испортили вредители и птицы, надеваем на грозди пакетики, в которых сделаны вентиляционные отверстия. Такой метод хранения применяется до прихода первых заморозков.

Читайте также

Срок хранения

Лежкость винограда зависит от способа его хранения. При соблюдении всех необходимых условий храним:

                    Способ хранения   Сроки хранения
На полках и в деревянных ящиках     1,5-2 месяца
В емкостях с водой     До 2 месяцев
Подвешенным на опоре     До 3 месяцев
В холодильнике     5-6 месяцев
В морозильной камере     До 12 месяцев
На улице     До заморозков

Последствия неправильного хранения

В результате неправильных условий хранения могут возникнуть следующие проблемы:

  1. Повышенная влажность в помещении приводит к появлению плесени и грибка.
  2. Превышение верхнего температурного порога хранения (+8°С) приводит к потере влаги и усыханию ягод.
  3. Хранение виноградных гроздей в несколько слоев либо слишком близко друг к другу вызывает появление гнили и быстрое распространение ее по всему урожаю.

Советы

Придерживаясь следующих советов можно увеличить лежкость винограда и предотвратить появление различных проблем:

  1. Регулировать влажность в подвальном помещении можно с помощью ведра с водой (для ее повышения) или опилками/углем (для ее понижения).
  2. При хранении винограда в подвешенном состоянии, рекомендуется использовать ткань или полиэтилен, который растягиваем под висящими гроздями. Это позволит избежать раздавливания опадающих ягод.
  3. Для хранения урожая в ящиках не рекомендуется выбирать опилки из сосны либо ели, поскольку они «передадут» свой специфический вкус. Используем липовые либо тополиные опилки.
  4. Если выдержаны все необходимые условия хранения винограда, рекомендуется ограничить контакт с ними и проводить только поверхностные осмотры урожая.

Виноград – достаточно капризная культура, которая требует бережного обращения. При соблюдении основных правил хранения и советов по сбору урожая, можно обеспечить свою семью свежими ягодами на длительное время.

Как хранить виноград в домашних условиях?

Содержание страницы

Вот и пришла пора собирать урожай винограда. Ещё тепло, но вечера становятся все прохладнее, ночи длиннее. Приближается зима. Рецепты домашних заготовок из винограда у каждого хозяина имеются в изобилии. Здесь и всевозможные компоты, наливки, вина, напитки, изюм, соки. Каких только не предоставляет возможностей виноград для консервации запасов на зиму.

А так хочется зимой не только открыть баночку ароматного компота из винограда, выпить бокал вина из домашних запасов, но и есть свой собственный домашний виноград, если не всю зиму, то хотя бы на Новый год. Хранение свежих ягод в домашних условиях дело довольно хлопотное, требующее соблюдения климатических условий для того, чтобы хранить домашний виноград в гроздьях всю зиму.

Очень актуальной темой для рачительных хозяев являются рецепты хранения виноградных черенков зимой для того, чтобы сохранить их жизнеспособность для дальнейшего возделывания. Рецепты в этом вопросе у каждого свои, но есть, безусловно, общие рекомендации.

Особенности отбора ягод для хранения

Хранить свежий виноград всю зиму возможно при соблюдении нескольких условий:

  • отбирать нужно только самые спелые, но не переспевшие ягоды;
  • обязательно удалить некачественные, подгнившие виноградинки;
  • нельзя мыть виноград перед закладкой на хранение;
  • каждая гроздь должна висеть или лежать отдельно, не соприкасаясь с другими плодами.

Требования к помещению, в котором будут храниться запасы свежего винограда и черенков:

  • выбирать помещение лучше в доме, но не в подвале. Это необходимо для его хорошей аэрации (проветривания), но не допускать сквозняков;
  • важно максимально снизить освещённость, комната должна быть без окон;
  • все поверхности: стены, потолок, пол нужно обработать дезинфицирующими растворами и впустить перед закладкой урожая серные пары;
  • влажность поддерживать следует постоянно на уровне не выше семидесяти процентов;
  • для обеспечения постоянства климатических условий можно поместить ёмкости с поглотителями лишней влаги: активированный уголь, древесные опилки;
  • температура воздуха в помещении должна поддерживаться не выше восьми градусов. Нужно это и для предотвращения процессов гниения и порчи и чтобы избежать прорастания черенков.

Хранение ягод

Для того, чтобы на зиму сохранить свежие виноградные ягоды есть несколько способов. Все зависит от предположительного срока, в течение которого нужно хранить виноград. Если это будет один или два месяца, то можно положить на хранение ягоды в гроздьях, разложив их по специальным лоткам. Стенки и дно этих ящиков снабжены отверстиями для равномерной аэрации (проветривания) и поддержания температуры на постоянном уровне. Можно зимой хранить виноградные ягоды на сухих, чистых полках, простеленных специальной бумагой. Время от времени следует проверять состояние ягод, чтобы не пропустить момент подсыхания. Такие рецепты подходят для кратковременного сохранения, не на всю зиму.

Хранение зимой виноградных гроздьев на более длительный период предполагает достаточно трудозатратные рецепты. Здесь есть несколько способов, но все они предполагают, что виноград будет сохраняться в постоянных температурных условиях с постоянной влажностью .

Храним на зелёных ветках

Здесь предполагается заготовка черенков вместе с ягодами. Следует срезать побег выше грозди так, чтобы осталась одна живая почка. Нижние части черенков обрезаются на двадцать сантиметров, устанавливаются каждый из них в отдельную ёмкость с водой. Ёмкость должна находиться под наклоном примерно 45 градусов, для того, чтобы всю зиму гроздья находились в висячем положении. Воду в бутылках следует периодически менять, можно добавлять для адсорбции вредных продуктов распада и предотвращения процессов гниения активированный уголь или ацетилсалицилловую кислоту. Всю зиму, конечно, сохранить свежий виноград даже в таких условиях не получиться, но пару – тройку месяцев вполне возможно.

Храним на сухих ветках

Для такого способа хранения гроздья срезают с побегов, оставляя небольшую длину черенков. Зимой эти остатки веточек подсохнут, и не будут требовать потребления влаги. Гроздья подвешивают достаточно высоко от пола, чтобы потоки воздуха свободно обдували ягоды, не давая размножаться бактериям гниения и не плесневели. Чтобы развесить виноград подготавливают специальные жерди, через которые как бы перебрасывают виноградные гроздья или можно подвешивать на индивидуальные крючки.

Главное, чтобы сохранить виноград, развешивать нужно на приличном расстоянии друг от друга, регулярно проверять наличие порченых ягодок и удалять их.

Хранение черенков

Консервация черенков на зиму оправдана. Зимой виноград может вымерзнуть и не оставить материала для размножения. Рецепты сохранения посадочного материала из черенков достаточно просты, но требуют тщательного подхода. Перед тем, как уложить подготовленные черенки на хранение, их нужно осмотреть, убрать некачественные или с признаками болезней, обработать в течение часа раствором марганцовокислого калия, просушить на бумаге без доступа света. После всего проделанного, можно укладывать на хранение, пересыпая сухими опилками.

Периодически, примерно раз в четыре недели следует провести осмотр черенков, убрать некачественные, поменять опилки, если появилась лишняя влага.

Заключение

Сохраняйте рецепты консервирования, хранения винограда и тогда холодной зимой у каждого из вас будет своё, домашнее лето на столе во фруктовой корзине.

Как хранить виноград в домашних условиях, в погребе, холодильнике

Осенняя пора время для созревания винограда. И желание, чтобы он оставался свежим долгое время, многих, кто любит эту живительную влагу. Придерживаясь правильной технологии, можно хранить виноград до самой весны.

Виноградные хранилища можно устраивать, везде, где позволяют места.  Существуют секреты опытных виноградарей, которыми вы можете воспользоваться, и сохранить ягодку надолго. 

Виноградные гроздья попадаются с разной плотностью, зрелостью и уровнем сахара. Самые стойкие, лежкие сорта с гроздьями ягод темного цвета. Вот они и могут долго храниться.

Зимнее хранение обеспечивают многие сорта: «Молдова», «Мускат гамбургский и александрийский», «Молдавский черный», «Памяти Негруля», «Сенсо», «Тайфи розовый», «Альден», «Лидия». 

Они спокойно относятся к грибковым инфекциям. До 4 -6 месяцев, ягоды остаются красивыми, ароматными и вкусными.

Готовим плодовые грозди к хранению

После сбора гроздьев винограда, устраиваем им осмотр. Сортируем. Все поврежденные ягоды, сухие, с плесенью, удаляем. Желательно такую процедуру проводить с помощью пинцета.  Влажные грозди высушиваем. Виноград перед хранением не моем. Иначе он не сохранится.

Это хрупкая и сочная ягода. Хранить виноград круглый год нельзя. Он высыхает. 

Но на зимнее время ее можно сохранить, при соблюдении ряда условий:

  • Выбирать нужно на хранение только лежкие сорта. Они характерны своей устойчивостью, плотной кожицей, гроздьями с пористой структурой, мясистой мякотью Им не страшны: вредители, болезни. Такими свойствами наделены темные виноградные экземпляры.  У них сахар по содержанию превышает 15%.

Важно! Чем больше сахара, тем дольше будет храниться ягода.

  • Ягода, окруженная восковым налетом. Он тоже влияет на сохранность: цвета, вкуса, аромата. И у них выработан иммунитет к грибковым заболеваниям.
  • Для хранения винограда выбираются те сорта, которые полностью созревают на лозе и не опадают. Такой вид простоит до зимних заморозков. То есть, гроздья можно будет снять с лозы перед наступлением холодов.

Виноградные плоды светлых оттенков тоже можно хранить длительное время, но для товарного вида их обрабатывают. Хотя светлый виноград хранится, как и темный, но на нем со временем появляются бурые пятна. Для его обработки используют сернистый дым.

Каких условий необходимо придерживаться, чтобы виноград долго оставался свежим

Если выбрать определенный сорт винограда, вы все равно не получите гарантий, того, что он сохранится. Нужно обязательно придерживаться правил выращивания и сбора.

Готовим виноградную лозу с лета

Чтобы плоды были лежкими, нужно ухаживать за лозой все летние месяцы.

И здесь есть свои особенности технологии для будущего их хранения

  • Перед сбором урожая, за 40 -50 дней, кусты прекращают орошать. Плодам не нужна излишняя влага, а требуется сахар. Чем больше, тем лучше.
  • Желательно с лозы на четверть (25%) снять созревающие ягоды, до полного сбора урожая. Тогда оставшиеся гроздья будут дольше сберегаться. Такой подход необходим, чтобы разгрузить лозу. Иначе ягоды осыпятся и увялятся.
  • Перестать кормить растения азотом в виде удобрений, а добавить в их рацион фосфорно – калийную смесь для внекорневых подкормок.
  • Добавка азотных удобрений не очень хорошо сказывается на хранении винограда. Он быстро портится. А фосфор с калием, наоборот, поспособствуют сладким вкусовым качествам ягод и увеличению сроков по их хранению.
  • Не забывать о профилактических мерах. Предупреждать грибковые и вирусные заболевания. Потому что, если, хоть несколько ягод заразится, то хранение винограда будет под угрозой срыва.

Правильно убираем урожай

Как мы говорили раньше, ягоды должны хорошо вызреть. Неспелые ягоды обречены на гибель. Желательно сбор винограда устраивать в солнечные дни. И быстро убирать их от солнечных лучей под прикрытие.

Утром и вечером тоже гроздья не собирают. Потому что в это время выпадает роса. С помощью секатора делаем срезы. Снимаем плоды не голыми руками, а используем для работы мягкие перчатки. Ягоды не трогайте.

Природа позаботилась о черенках, гребнях на виноградных гроздьях. За них и держимся. Таким образом, и пруин (восковой налет) на ягодах останется.

Готовим помещение

Хранить виноград возможно:

  • в холодильниках;
  • погребах;
  • сараях;
  • мансардах;
  • чердаках, хозяйственных помещениях.

Выполняйте все требования, и хранение винограда будет обеспечено:

  1. Температурный режим должен быть как можно ниже. Даже приветствуется 1 градус и не больше 5, с плюсовой отметкой. Если 0 температура в помещении, его следует прогреть.
  2. Уберите лишнюю влагу. Нормальный показатель – 80%. Удалить излишнюю влажность можно с помощью древесного угля или извести.
  3. Отсутствие посторонних запахов, залог полной сохранности винограда.
  4. Хранение винограда предполагается только в темных пространствах. Свет разрушает фруктовую кислоту и сахар.
  5. Помещение перед хранением винограда нужно побелить, окурить серой и охладить. Его необходимо проветривать в сухую ночную погоду. В дождливую, хранилище закрывать.

Способы хранения винограда

После подготовки мест для винограда, выберите способ его хранения. При выборе опирайтесь на количество урожая и на свой инвентарь.

Вот несколько действенных, проверенных способов, как хранить виноград:

  • Подвешивание винограда. Для такой процедуры понадобится длинный шпагат и горизонтальная опора. Все гроздья развешиваются, не прикасаясь друг к другу.  Стены и металлические предметы тоже должны находиться на расстоянии. Попробуйте использовать разную высоту для подвешивания каждой кисти. 
  • Если у вас небольшой урожай, то для его сохранности, до 60 дней, пригодятся бутылки наполненные водой. Способ относится к методам по проращиванию черенков. Срежьте лозу с виноградом и поместите ее длинным концом в узкие горлышки бутылок. Потом емкости наклоните.

Виноградные кисти должны висеть свободно. Гроздья будут сохраняться вместе с частью лозы. Нижние части побегов опускаются в бутылки с водой, а верхние укорачиваются до одной почки. Миазматические микроорганизмы не помешают сохранить свежесть ягод, если  вода будет с добавлением таблетки активированного угля или аспирина. 

  1. Сохранять в таре в виде ящиков или бочек. Обязательно на дне должны быть любые гигроскопические материалы. Будь – то: бумага или ткань. Ягоды укладываются гребешками кверху. При такой укладке винограда разрешается делать только один слой.
  2. Если будете использовать глубокие емкости, тогда можно наложить несколько виноградных слоев. Но предварительно, каждый из них посыпать опилками или пробковой крошкой. Можно использовать и хвойные опилки, но не желательно. У винограда поменяется вкус. При таком хранении виноград выдержит 2 месяца.
  3. Перед закладкой, бочки и ящики, емкости, обработайте специальными средствами. И соблюдайте пространство между ящиками. Чтобы ягоды не гнили, специалисты советуют присыпать их золой из соломы. На них образуется налет в виде воска. 
  4. Сухой подвал или хозяйственное помещение, тоже пригодно для хранения винограда. Его можно сохранять на стеллажах. Устанавливаются деревянные полки, с глубиной 80 см и шириной 0,5 м. Виноград укладывают на солому, гребнями вверх и от себя. Между гроздьями соблюдается небольшое расстояние.
  5. Хранить виноград в холодильнике. Если у вас совсем его небольшое количество, то храните его в холодильнике. Перед хранением вымойте и обязательно высушите его. Если в агрегате показатели не превысят: влажности 90%, температуры 0 +2 градуса, виноград останется вкусным   и после полугода хранения.

Важно! Не кладите ягоды повторно после разморозки в морозилку. Они не сохранятся. Морозильная камера будет долго хранить виноград, который будет уложен в контейнеры либо в пакеты. Таким образом, в холодильниках дольше всего можно сберегать виноградную ягоду.

Теперь вы знаете способы и приемы, как хранить виноград зимой.

Как хранить виноград (пошаговое руководство)

Знаете ли вы, что типичная гроздь винограда содержит до 100 гроздей?

При таком обильном предложении вы всегда можете насладиться этими сочными и сочными фруктами как в сезон, так и вне его.

Тем не менее, для этого необходимо знать, как эффективно хранить виноград .

В этом подробном посте вы узнаете о подходящих условиях хранения, что делать с излишками винограда, как мыть и хранить виноград.Читать дальше!

Наилучший способ хранения винограда после сбора урожая

Не знаю, как вы, но я не могу устоять перед свежесобранным виноградом – из-за его плотной и сочной мякоти. Несмотря на то, что он нежный, вы можете сохранить эту твердость и сочность свежесобранного винограда.

Хранить виноград после сбора урожая просто, если с ним обращаться осторожно.

Несколько важных советов по хранению:

  • Если вы купили виноград в магазине или на местном рынке, храните виноград в его оригинальной упаковке или контейнерах.Они, как правило, имеют перфорацию, обеспечивающую хорошую циркуляцию воздуха.
  • Срывать только рыхлый испорченный виноград. Оставьте остатки на стеблях, чтобы не порвать кожицу.
  • Умею правильно мыть виноград.

Как мыть виноград

Хотя мытье винограда может быть не так привлекательно, как их есть, совершенно необходимо соблюдать надлежащие методы очистки винограда.

Во фруктах или других продуктах неизбежно остаются остатки пестицидов или почвы.

Виноград особенно известен тем, что имеет восковую белую пленку .

Долгое время я думал, что это остатки пестицидов. Оказывается, этот воск не только безвреден, но и является защитным покрытием от дрожжей, которое прилипает к винограду. Это помогает предотвратить легкие синяки.

Тем не менее, если это вас оттолкнет, вот как можно вымыть виноград и полностью удалить пленку:

  • Вымойте виноград в растворе для мытья фруктов.Если у вас нет коммерческого мыла для фруктов, приготовьте его, используя воду и белый уксус – 1 часть уксуса на 3 части воды подойдет.
  • Дайте им посидеть меньше минуты. Можно также распылить раствор на виноград. Длительное замачивание смягчает кожу, сокращая срок их хранения.
  • Кончиками пальцев потрите виноград как можно нежнее.
  • Положите их на дуршлаг или таз и хорошо промойте водопроводной водой.
Мойка свежего винограда под краном
  • Положите на бумажные полотенца и дайте ему полностью высохнуть.

Теперь, когда ваш виноград чистый,

Как хранить виноград после мытья?

Это зависит от того, как скоро вы захотите их жевать. Промытый виноград лучше съесть как можно скорее.

Однако для длительного хранения убедитесь, что они полностью высохли. Охладите, заморозьте или сохраните, как описано ниже.

Нужно ли замораживать виноград?

Да! Виноград прекрасно себя чувствует при низких температурах. Это означает, что использование холодильника – лучший способ хранения винограда .

В частности, хорошо работает регулируемая температура 32 ° F (0 ° C).

Кроме нужно учитывать, где хранить виноград в холодильнике. Не храните виноград перед дверцей холодильника или рядом с ним. Таким образом, держите их в задней части, где прохладнее.

Кроме того, ящик для овощей и фруктов – лучшее место для хранения винограда.

Тем не менее, храните виноград в холодильнике вдали от продуктов с сильным запахом, так как они легко улавливают запахи.

Еще один важный вопрос, который может возникнуть при хранении винограда в холодильнике:

Как сохранить свежий виноград в холодильнике?

Вот как:

  1. Используйте герметичные контейнеры, которые не допускают попадания воздуха, загрязнений и влаги.
  2. Не перегружайте виноград. Сдавливание их, чтобы поместиться в контейнер, приводит к синякам и, в конечном итоге, к порче.
  3. Не подвергайте виноград воздействию воды. Следовательно, избегайте стирки перед хранением.Влага усугубляет порчу. Отличный способ убедиться в этом – выстелить емкости бумажными полотенцами перед закладкой винограда. Накройте верх несколькими листами бумажного полотенца, прежде чем закрывать крышку. Полотенца впитывают конденсат. Это прекрасно предотвращает размягчение винограда, делая его хрустящим, сухим и твердым.
  4. Держите виноград в хорошей вентиляции. Если вы любите покупать магазинный виноград, вы, должно быть, заметили, что корзинки хранятся в перфорированных контейнерах.Это обеспечивает правильную циркуляцию воздуха между кластерами.
  5. Перед хранением рассортируйте виноград. Что влечет за собой сортировка? Просто проверьте, нет ли плохого состояния винограда, и сорвите его с грозди. Признаки порчи винограда включают:
    • Ушиб кожи
    • Свободные коричневые стебли. У свежего винограда крепкие стебли. Стоит отметить важный момент – храните виноград на плодоножках. При обрыве стеблей остается обнаженная мякоть, что также может привести к синякам.Как известно, это благоприятные условия для роста бактерий.
    • Видимая плесень на стебле и мякоти
    • Мягкий виноград
    • Изменение цвета

Как хранить промытый виноград в холодильнике

Мытье винограда перед хранением сокращает срок его хранения. Однако, если вы, возможно, вымыли их по незнанию, не волнуйтесь. Вы все еще можете наслаждаться ими несколько дней.

Вот как хранить промытый виноград в холодильнике:

  • Разложите вымытый виноград на бумажных полотенцах.Оберните виноград в бумажные полотенца
  • Дайте им высохнуть. Не вытирайте виноград насухо, так как это вызовет появление волдырей на коже. Виноград с пузырями портится быстро.
  • Когда не станет видимой влажности, упакуйте виноград в герметичные пластиковые контейнеры.
  • Хранить в контейнере для овощей и фруктов или в задней части холодильника.

Можно ли заморозить виноград?

Да, виноград можно заморозить. Однако замороженный виноград быстро теряет аромат. По этой причине используйте замороженный виноград в смузи, а не ешьте его целиком.

Если вам интересно, как хранить виноград в морозильной камере, вот 4 простых шага, которые необходимо выполнить:

  • Перебрать виноград. Удалите все с поврежденной кожей, коричневыми стеблями и мягкой мякотью.
  • Хорошо очистить и выложить на противень.
  • Заморозить на несколько часов до твердого состояния.
  • Порционировать небольшими партиями, хранить, маркировать и замораживать.

На этом этапе вам может быть интересно, какие контейнеры или пакеты для хранения больше всего подходят для морозильной камеры? Следует ли хранить виноград в герметичных пакетах?

На самом деле, пригодятся герметичные пластиковые контейнеры, не содержащие бисфен А, герметичные пакеты или пластиковые пакеты.Если у вас есть какие-либо из них, используйте их свободно.

Как хранить виноград без холодильника

Виноград быстро портится, поэтому хранить его без холодильника или морозильника – не лучший вариант.

  • Храните виноград при комнатной температуре , если вы планируете съесть в тот же день.
  • Держите их открытыми в миске или контейнере. Когда будете готовы к употреблению, тщательно вымойте их и наслаждайтесь!

Что делать с лишним виноградом

Может быть, вы заядлый садовник и посадили несколько виноградников.

Наступил сезон сбора урожая, у вас переполнены ящики сочного винограда.

Или, может быть, местные фермеры на виноградниках разрешили вам и вашей общине собрать столько винограда, сколько вы захотите, после сезона сбора урожая. Теперь вы не знаете, что делать со всем этим изобилием! Вот что можно сделать с лишним виноградом:

Виноградный сок

Juicing позволяет насладиться острым фруктовым ароматом винограда. Вам не нужно беспокоиться о том, что ваши малыши подавятся виноградом, поскольку теперь они могут наслаждаться всеми питательными веществами в виде сока.

Кроме того, приготовление сока снижает вероятность порчи и потерь. Чтобы извлечь из одного стакана виноградного сока, вы, вероятно, будете использовать как можно больше винограда.

Компостирование виноградной мякоти

Еще одно замечательное применение лишнего винограда – это компостирование!

Помните, как вы отжимали сок? Ну, только пока не бросай месиво!

Мякоть или выжимки винограда не только популярны, но и очень полезны для компостирования. Жмых богат минералами, такими как кальций, азот и калий.

Если вы увлекаетесь садоводством, то такой компост принесет огромную пользу вашей почве! Фактически, использование выжимок – обычная практика в виноградарстве.

Кроме того, компостирование – это недорогой способ уменьшения количества отходов.

Он также приносит пользу окружающей среде, поскольку снижает использование вредных химикатов и удобрений.

Наконец, компост гарантирует, что вы будете есть здоровые, натуральные продукты.

Консервирование винограда

Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится свежеиспеченный теплый хлеб с домашним спредом.Таким образом, вы избалованы выбором того, как сохранить виноград. Вот несколько простых примеров:

  • Варенье виноградное
  • Виноградное желе
  • Виноград маринованный
  • Консервы виноградные
  • Виноград сушеный. Превратите их либо в изюм, либо в султан.
  • Брожение в вино или уксус. Превратите излишки винограда в вино или уксус. Ферментация – это древний метод сохранения продуктов, а не ракетостроение. При наличии терпения, надлежащей гигиены, ингредиентов и инструментов вы сможете насладиться домашним вином и уксусом.

Последние мысли о хранении винограда

Хранение винограда – занятие без усилий. Знание наиболее благоприятных условий и того, как обращаться с виноградом перед хранением, поможет вам добиться успеха.

Как долго хранится виноград?

Купили слишком много винограда и хотите, чтобы он продержался как можно дольше? Вы, наверное, задаетесь вопросом, как хранить виноград, чтобы он дольше оставался свежим.

Или, может быть, ваш виноград имеет тенденцию быстро портиться, и вы хотите убедиться, что все делаете правильно с точки зрения хранения.

Если это звучит знакомо, вы попали в нужное место. В этой статье мы рассматриваем:

  • где, как и как долго можно хранить виноград
  • как сделать так, чтобы он прослужил как можно дольше (подсказка: речь идет о выборе лучших)
  • признаки того, что ваш виноград испорчен

Читайте дальше!

Виноград с стеблей

Как хранить виноград

Храните виноград в вентилируемом пластиковом пакете в ящике для свежих овощей в холодильнике.Держите их прикрепленными к стеблям и не мойте их, пока не подадите.

Виноград обычно продается в перфорированных пластиковых пакетах, и это оптимальный способ их хранения ([OH]).

Если ваши в такой сумке, оставьте их там. Если нет, попробуйте проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить поток воздуха, или, по крайней мере, оставьте верхнюю часть открытой.

Виноград в полиэтиленовом пакете, не забудьте оставить верхнюю часть открытой.

Ящик для овощей – лучшее место для хранения винограда, потому что он любит высокую влажность ([OH]).Если у вас нет такого в холодильнике, положите его на заднюю часть полки, где холоднее, чем на передней.

Чтобы сохранить виноград как можно дольше, отложите его мыть прямо перед подачей на стол ([OH]). Таким образом, вы уверены, что на фруктах нет влаги, которая может ускорить их порчу.

Если вы уже помыли виноград или вам нужно хранить остатки винограда, убедитесь, что они сухие, прежде чем класть их в холодильник. Используйте бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы избавиться от влажных пятен и капель воды.

И последнее, но не менее важное: не снимайте виноград со стеблей, пока не подадите его на стол. Или, еще лучше, подавайте их небольшими группами, чтобы каждый позаботился об этом самостоятельно.

Подача винограда

Как сохранить виноград свежим дольше?

Чтобы виноград оставался свежим как можно дольше, вам необходимо:

  • купите самые лучшие из имеющихся
  • храните их как следует

Мы уже рассмотрели последнее. Теперь поговорим о , собирающем свежего винограда.

Для начала вам необходимо знать, что винограда, который вы покупаете, являются спелыми . Они не созревают и не становятся лучше после сбора урожая ([ОН]). Таким образом, виноград больше похож на яблоки и груши, а не на бананы или манго.

Старайтесь выбирать виноград (все еще) высшего качества. После того, как вы их купите, они не станут лучше.

Виноград: зеленоватый стебель, начинающийся коричневым

Когда вы осматриваете виноград в супермаркете, обратите внимание как на плод, так и на стебли.Лучший виноград ([OH]):

  • Пухлые и твердые на ощупь. Сморщенный, помятый или мягкий виноград скоро испортится.
  • Имеют насыщенный насыщенный цвет. Коричневатые или обесцвеченные плоды означают, что они уже начали портиться.
  • Прочно прикрепляются к зеленым стеблям. Сухие и коричневые / черные стебли обычно означают, что виноград скоро начнет опадать, а это бесполезно.

Если вы планируете хранить виноград более недели, проверяйте его каждые три дня и избавляйтесь от тех, которые стали коричневыми или начали расти плесень.

Виноград: коричневые и сухие стебли

Как долго хранится виноград?

Виноград хранится в ящике для свежих овощей до двух недель или дня или двух при комнатной температуре.

Как и все фрукты и овощи, чем лучше качество вы покупаете и чем лучше о них заботитесь, тем дольше они хранятся.

Если ваши выглядят так, как будто они просидели в супермаркете несколько дней, не ожидайте, что они прослужат дольше недели. Но если вы купили их свежими у местного производителя на фермерском рынке, они легко должны храниться от 10 до 14 дней.

Наиболее распространенный сценарий для винограда заключается в том, что после нескольких дней хранения некоторые из них уже начинают коричневеть или покрывать плесень, а с остальными все будет в порядке.

Гроздь винограда

Как определить плохой виноград?

Виноград выкинуть что:

  • Мягкие, сморщенные или мокнущие. Они старые и плохого качества.
  • Коричневые, обесцвеченные или покрытые плесенью. Конечно, небольшие изменения цвета здесь и там – это нормально.
  • Чувствовать запах или выглядеть иначе. Если сомневаетесь, выбросьте их.

Правило здесь состоит в том, что вы должны выбрасывать просто испорченный виноград (заплесневелый, коричневый, сморщенный) или его качество уже неприемлемо (мягкий, начинающий коричневеть). А последнее – решать вам.

Виноград с запавшим пятном

Для меня вполне нормально есть слегка мягкий виноград, если он не сморщился и не имеет больших впалых пятен. И я не против мелких изменений цвета.

Но если я подаю виноград друзьям или семье, я гораздо строже отношусь к тому, что приемлемо, а что нет.

Часто задаваемые вопросы о винограде

Можно ли хранить виноград при комнатной температуре?

Да, но только если вы планируете съесть их в тот же или на следующий день. Виноград быстро портится при температуре окружающей среды, поэтому оставлять его в вазе с фруктами на прилавке – не лучший вариант.

Можете ли вы съесть виноград, оставленный на ночь?

Да, но сначала проверьте наличие признаков порчи и вымойте их перед едой.Если вы не уверены, что их можно есть, выбросьте их.

Виноград крупным планом

Сводка

  • Храните виноград в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей в холодильнике. Не мойте и не снимайте их со стеблей перед подачей на стол.
  • Виноград может храниться до двух недель в холодильнике и пару дней при комнатной температуре.
  • Выбросьте мягкий, сморщенный, коричневый, покрытый плесенью или с запахом виноград.

Список литературы

Можно ли хранить клубнику и виноград вместе?

Помимо своих восхитительных вкусов, клубника и виноград также известны своими деликатными потребностями в хранении.Эти фрукты, как правило, быстро портятся, а это значит, что вам нужно быть особенно осторожными, когда вы хотите продлить срок годности каждого фрукта. Можно ли хранить вместе клубнику и виноград?

Клубнику и виноград можно хранить вместе. Клубника и виноград выделяют низкий уровень этиленового газа. Кроме того, они оба не слишком чувствительны к газу, что позволяет безопасно хранить два фрукта вместе.

Хотите узнать больше о хранении винограда и клубники? Тогда вы попали в нужное место.В этой статье мы обсудим, как хранить эти фрукты и сохранять их свежими как для краткосрочного, так и для длительного использования.

Совет по смузи : В коктейли вместо льда добавляйте не только виноград, но и замороженную клубнику и чернику. В результате получается более питательный и вкусный напиток, который понравится вашим вкусовым рецепторам. Кроме того, замораживание фруктов поможет сохранить их, чтобы их можно было купить оптом!

Секрет простого смузи в наличии блендера, достаточно мощного, чтобы справиться с рабочей нагрузкой.Блендер, который я рекомендую, имеет многоярусное лезвие, проверьте его и текущую цену на Amazon, Nutri Ninja BL685 с технологией Auto-iQ.

Отказ от ответственности: некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими, что означает, что я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

(Опыт эволюции огня – гранулы Traeger’s Grills – посетите веб-сайт здесь)

Развиваются ли клубника и виноград, когда их хранят вместе?

При хранении фруктов и овощей настоятельно рекомендуется проверить чувствительность к этилену .Как показывает практика, вы никогда не должны хранить фрукты, производящие этилен, рядом с фруктами или овощами, чувствительными к этилену .

По сравнению с клубникой, виноград немного более чувствителен к этилену, а это означает, что созревающая клубника может нарушить свежесть винограда при хранении вместе. В связи с этим клубнику и виноград желательно хранить самостоятельно.

Но если вы должны хранить эти два плода вместе, обязательно удалите перезрелую клубнику из грозди, чтобы исключить вероятность быстрого созревания.Если у вас часто есть клубника и черника, как я делаю для своих смузи, вы можете задаться вопросом, можно ли их хранить вместе. Загляните в мой блог об этом, вы можете быть удивлены, можно ли хранить клубнику и ежевику вместе?

Также проверьте среду хранения. При хранении вне холодильника свежая цельная клубника обычно хранится не более 48 часов, прежде чем она потеряет вкус и начнет гнить. По сравнению с клубникой виноград может храниться на столешнице дольше (до 72 часов).

Поэтому не рекомендуется хранить эти два фрукта при комнатной температуре более суток, так как клубника созреет быстрее. Перезрелая клубника, в свою очередь, нарушит свежесть вашего винограда, что приведет к сокращению срока хранения.

Как хранить клубнику

Как и другие фрукты, лучший способ хранения клубники зависит от того, когда вы собираетесь их съесть или использовать в рецепте. Некоторые из лучших методов перечислены ниже.

Храните клубнику при комнатной температуре

Если вы хотите съесть клубнику сразу же или через пару часов после посещения магазина, вы можете хранить их при комнатной температуре.Однако золотое правило – мыть или ополаскивать клубнику только перед употреблением . Ополаскивание увеличивает риск роста плесени, что мало помогает сохранить ваши ягоды свежими и безопасными для употребления .

Храните клубнику в холодильнике

Если вы покупаете клубнику для использования в будущем, то лучшим способом хранения является холодильник. Помните, что эти фрукты не сохраняют свежесть слишком долго, поэтому вам нужно хранить их должным образом, желательно в ящике для более свежих продуктов.

При хранении клубники в холодильнике действует то же правило: не смывать . Просто достаньте клубнику из емкости и поместите ее (немытую) в чистую, частично закрытую емкость или бумажный пакет .

Но прежде чем класть ягоды в новый контейнер, положите на дно бумажную ткань, чтобы избежать чрезмерной влажности. После того, как вы положили бумажную ткань, аккуратно кладите по одной ягоде за раз, проверяя, нет ли плесени. Если положить клубнику друг на друга, это не повредит, но при этом может скапливаться лишняя влага, что приведет к появлению плесени.

Замочите клубнику в уксусе

Замочите клубнику в растворе уксуса, чтобы сохранить ее свежей до двух недель. Но если вы хотите хранить клубнику дольше, ее нужно нарезать и заморозить.

Уксусная ванна – идеальный способ сохранить ягоды в отличной форме до двух недель. Хитрость заключается в том, чтобы смешать ¼ стакана уксуса и 1,5 стакана воды. Однако количество используемого уксуса должно варьироваться в зависимости от количества клубники, выстроенной для замачивания.

Замочите клубнику на пять минут и осторожно промойте проточной водой. Опять же, вам нужно будет положить бумажное полотенце на края емкости для максимального впитывания влаги. Накройте контейнер и поместите его в ящик для более свежих продуктов.

Морозильник пригодится, если вы хотите хранить ягоды в течение нескольких недель или даже месяцев. Однако перед замораживанием ягод необходимо удалить стебли. После этого выложите ягоды на противень (однослойный) и поместите их в морозильную камеру, пока все они не станут твердыми.

Когда все ваши ягоды замерзнут, поместите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер и поместите их глубоко в морозильную камеру .

Как хранить виноград

Вот несколько советов, как сохранить свежий и вкусный виноград.

Тщательно проверьте свой виноград перед покупкой

Как и в случае с ягодами, увеличение срока хранения начинается с проверки грозди на наличие гнилых или наполовину испорченных ягод. Следите за коричневыми и ломкими стеблями, которые недостаточно прочны, чтобы удерживать виноград на месте.Идеальная гроздь должна состоять из круглых и мясистых ягод, прочно прикрепленных к зеленому стеблю.

Если вы заметили налет (восковое или порошкообразное, серебристо-белое вещество), не путайте его с пестицидами или вредными токсинами . Виноград обычно цветет, чтобы сохранить влагу и уберечь от вредных бактерий. Так что не стесняйтесь брать гроздь с множеством цветков.

Мойте виноград только при необходимости

Избегайте ненужного ополаскивания или очистки при работе с виноградом .Как и клубника, виноград очень подвержен образованию плесени, которая, в свою очередь, способствует гниению.

Поэтому, если вы должны мыть виноград перед использованием, обязательно сушите его осторожно, по кусочку за раз. Просушите виноград бумажным полотенцем перед тем, как положить его в холодильник.

Обеспечьте надлежащую вентиляцию вашего винограда

Хотя это и не обязательно, виноград процветает в среде с надлежащей вентиляцией воздуха. Вы заметите, что почти весь (если не весь) виноград поставляется в хорошо вентилируемых пластиковых пакетах.Эти пакеты предназначены для обеспечения адекватной циркуляции воздуха, необходимой для сохранения свежего и вкусного винограда.

Виноград лучше всего хранить в холодильнике, а точнее в полиэтиленовых пакетах. В машине для хрустящей корочки достаточно влажности, чтобы вместить виноград, но вам нужно открыть пластиковые пакеты, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Однако следует отметить, что виноград, как правило, легко улавливает запахи, поэтому вам следует держать его подальше от предметов с сильным запахом, таких как лук и чеснок.

Вы можете поместить виноград в герметичный контейнер, если вы собираетесь хранить его в течение нескольких часов.Но если вы хотите долгое хранение, скажем, от одного дня до недели, то лучше дать этим фруктам как можно больше передышки.

Однако для длительного хранения можно хранить виноград в герметичных контейнерах или пластиковых пакетах глубоко в морозильной камере. Виноград любит прохладную и влажную среду, а это значит, что он хорошо себя чувствует в холодильнике.

Перед тем, как поместить виноград в морозильную камеру на длительное хранение, положите его в противень и дайте ему остыть самостоятельно. Когда все они станут твердыми и замороженными, вы можете переложить их в плотно закрытые пластиковые пакеты.

Final Takeaway

Чтобы виноград и клубника оставались свежими и вкусными, необходимо правильно хранить. К счастью, у этих фруктов есть одна общая черта – это их любовь к холодной окружающей среде, а это значит, что холодильника достаточно, чтобы сохранить их свежими.

Как клубника, так и виноград имеют низкие уровни выбросов этилена. Кроме того, клубника нечувствительна к газу, поэтому ее можно безопасно хранить вместе. Однако для улучшения свежести и вкуса рекомендуется их самостоятельное хранение.

А поскольку известно, что на винограде и клубнике под воздействием влаги образуется плесень, не следует промывать их, если вы не планируете употреблять в пищу сразу.

При длительном хранении виноград и клубнику следует хранить глубоко внутри морозильной камеры. Низкие температуры удерживают бактерии в неактивном состоянии, позволяя сохранить свежесть вкусных фруктов.

Читать дальше – Больше продуктов для хранения

Можно ли хранить бананы и картофель вместе?

Полное руководство по замораживанию грибов

Можно ли хранить авокадо и апельсины вместе?

Ресурсы для статей: Foods For Anti-Aging следует строгим правилам, чтобы гарантировать, что наш контент соответствует высочайшим журналистским стандартам.Наша миссия – предоставить читателю точные, честные и непредвзятые рекомендации. Наш контент основан на медицинских ассоциациях, исследовательских институтах, государственных учреждениях и учебных ресурсах. Узнайте больше, прочитав нашу редакционную политику.

Выбор, хранение и раздача винограда Огайо

Виноград Огайо выращивают для виноделия, сока (включая сок, превращенный в желе) и для употребления в пищу. Есть много сортов винограда, пригодных для виноделия, в том числе некоторые сорта, выращенные исключительно для этой цели.Сорт винограда Огайо, наиболее популярный для производства пурпурного виноградного сока, – это Конкорд, а сорт винограда Ниагара подходит для производства белого виноградного сока. Столовый виноград включает не только Ниагара и Конкорд, но и два популярных бессемянных сорта: Химрод (зеленый) и Reliance (красный). Будь то вино или другое употребление, весь виноград пригоден для употребления в свежем виде.

За информацией о сортах винограда в Огайо обращайтесь к своему окружному преподавателю по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Расширении государственного университета Огайо или к мастеру-садовнику-волонтеру.

Выбор

сорта винограда Огайо доступны с середины августа по октябрь. В отличие от некоторых фруктов, виноград не улучшится и не созреет после сбора – при покупке он должен быть высшего качества и сладости.

Вкус зеленого винограда лучше всего, когда он имеет желто-зеленый цвет; красные сорта лучше всего подходят, когда виноград преимущественно красный; и сине-черные сорта достигают пика вкуса, когда ягоды имеют полный насыщенный цвет.

Виноград должен быть твердым, пухлым, хорошо окрашенным и прочно прикрепленным к зеленым гибким стеблям.Сухие, ломкие стебли обычно вызывают опадание винограда со стеблей и являются признаком низкого качества. Заплесневелый и влажный виноград указывает на гниль. Избегайте сморщенных или мягких ягод на стеблях.

Урожайность

Из-за множества переменных, таких как влажность, размер и разнообразие, трудно дать конкретные рекомендации. Приведенные ниже рекомендации являются приблизительными.

  • 4 чашки = 1,5 фунта
  • 1 бушель = 48 фунтов

Питание

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употреблять 2 чашки фруктов в день как часть здорового питания.Виноград обладает множеством питательных свойств, помогающих удовлетворить диетические потребности:

  • Виноград относительно низкокалорийный, в каждом винограде содержится около 104 калорий.
  • В 1 стакане винограда содержится около 104 калорий.
  • Виноградный сок содержит около 150 калорий и 36 граммов сахара на порцию на 8 унций.
  • Контролируйте размер порции виноградного сока и всегда ищите 100% сок. Выбирайте свежий виноград вместо сока, поскольку он содержит больше клетчатки и фитонутриентов, которые могут уменьшить воспаление, сердечные заболевания и некоторые виды рака.
  • Виноград содержит небольшое количество калия и витамина С.

Хранение

  • Виноград можно хранить в холодильнике, в перфорированном пластиковом пакете или в месте с низкими температурами (до 31 F) и высокой влажностью.
  • Виноград может храниться около двух недель, но лучше всего, если его съесть в течение двух-трех дней.
  • Вымойте непосредственно перед использованием, подержав под прохладной проточной водой, затем слейте воду и хорошо просушите. Не используйте мыло, моющие средства или отбеливатель, потому что эти жидкости впитываются фруктами.

Обслуживание

  • Включайте виноград в салат из тунца, креветок или курицы, а также в листовые зеленые салаты.
  • Порежьте и заморозьте виноград, чтобы быстро перекусить.
  • Проткните виноград и другие нарезанные свежие фрукты затупленной деревянной зубочисткой или вертелом, чтобы сделать кебаб из фруктов.
  • Используйте виноград как гарнир к закускам или десертам.
  • Подавайте виноград с творогом и другими свежими фруктами на легкий обед.
  • Разрезать красный виноград пополам, сбрызнуть маслом, добавить щепотку соли и быстро запечь в духовке при 400 F до готовности, а затем бросить в салат или тосты со сливочным сыром.

Салат из винограда, яблок и курицы

Выход: 4 порции
Время: примерно 15 минут

Состав
  • 1 нарезанное яблоко
  • 1 стакан, разрезанный пополам
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 куриные грудки (без кожи, приготовленные, нарезанные кубиками или консервированные, примерно 2 стакана)
  • ¼ чашки простого обезжиренного йогурта
  • ½ стакана изюма (по желанию)
  • ¼ чашки майонеза, легкого или обычного
  • ¼ чайная ложка соли
  • ⅛ чайная ложка черного перца
Инструкции по приготовлению
  1. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты.
  2. Для подачи положить на цельнозерновой хлеб или крекеры или выложить на подушку из салата.

Для получения дополнительной информации о консервировании винограда посетите сайт ohioline.osu.edu или обратитесь в местный офис расширения при Университете штата Огайо, чтобы получить следующие информационные бюллетени:

Список литературы

FoodData Central. нет данных Министерство сельского хозяйства США (веб-сайт), по состоянию на 15 июля 2021 г. fdc.nal.usda.gov/index.html.

Национальный центр консервирования домашних продуктов. нет данных Университет Джорджии, Колледж семейных и потребительских наук (веб-сайт).По состоянию на 28 июня 2021 г. nchfp.uga.edu.

Министерство сельского хозяйства США. нет данных «MyPlate, Министерство сельского хозяйства США». Рецепты. По состоянию на 19 июля 2021 г., myplate.gov/myplate-kitchen/recipes.

Как долго хранится виноград? И как их хранить

Виноград – идеальная закуска, особенно если вы сладкоежка. Сочный, сладкий и наполненный антиоксидантами столовый виноград – отличный выбор практически для любого случая перекуса.

В наши дни вы найдете столовый виноград самых разных форм, размеров и вкусов.От классического красного конкорда или зеленого винограда до более новых сортов, таких как «сахарная вата», «бибоп» или «колдовские пальцы», сегодня в разделе овощей доступно больше сортов винограда, чем я могу вспомнить когда-либо в своей жизни!

Хотя каждый виноград будет иметь немного другой срок хранения, если вы задаетесь вопросом: «Как долго хранится виноград?» Ответ: от 3-5 дней при правильном хранении, а иногда и до недели, если у вас есть оптимальные условия хранения.

Сколько хранится виноград в холодильнике?

Хранение винограда в холодильнике – лучший способ продлить срок его хранения, не считая таких экстремальных методов, как замораживание или обезвоживание.Как правило, при хранении в холодильнике виноград хранится в среднем 3-5 дней, прежде чем появятся какие-либо признаки ухудшения качества. Иногда это может растянуться до 7 дней в зависимости от того, насколько свежим был виноград при покупке.

Еще одно преимущество хранения винограда в холодильнике – он будет красивым и охлажденным, когда вы его едите. Прохладный сладкий виноград жарким летним днем ​​- действительно особенное сочетание, и он не будет таким освежающим, если виноград будет храниться при комнатной температуре.Так что продолжайте и храните виноград в холодильнике, особенно если вы планируете хранить его более нескольких дней.

Где хранить виноград в холодильнике?

При хранении винограда в холодильнике необходимо учитывать два важных фактора: Воздушный поток и влажность.

В общем, хранение винограда в герметичных контейнерах, таких как пакет с замком на молнии или Tupperware, создаст среду, далеко не идеальную для хранения винограда.Если вы посмотрите на полиэтиленовый пакет, в котором идет большая часть винограда, когда он покупается в продуктовом магазине, вы заметите небольшие вентиляционные отверстия на дне пакета. Они нужны для того, чтобы лишняя влага стекала с винограда, а также позволяла воздуху циркулировать вокруг винограда, сохраняя его свежесть дольше.

Лично я храню свой виноград и фрукты в целом в сумке, в которой они были куплены, в моем ящике для фруктов и овощей. Большинство современных холодильников оснащены регулятором влажности на ящике для свежих овощей, и это может помочь продлить срок хранения винограда.Я предпочитаю оставлять селектор влажности на среднем уровне, но обязательно поэкспериментируйте с несколькими различными настройками и выясните, какие из них лучше всего подходят для вашего винограда или фруктов в целом.

Каков срок хранения винограда при комнатной температуре?

Хотя мне нравится вкус и освежающие качества охлажденного винограда, некоторым людям нравится виноград комнатной температуры, и они будут хранить его на кухонной стойке. Это прекрасно работает, но в целом сократит срок службы вашего винограда.Из-за более высокой температуры и более высокого содержания воды в винограде вы можете обнаружить, что при комнатной температуре они быстрее разлагаются и быстрее начинают плесневеть.

Это не будет проблемой, если вы планируете съесть виноград быстро. С другой стороны, если вы хотите максимально продлить срок хранения винограда, я рекомендую хранить их в холодильнике.

Как определить, испортился ли виноград.

По мере того, как виноград стареет, его кожица начинает морщиться, а плоды теряют свою упругость.В этом случае виноград останется съедобным, но не таким приятным, как в свежем виде. Если вы заметите, что между гроздьями винограда начинает образовываться белая плесень, значит, пора выбросить виноград в мусорную корзину или в компостную кучу.

Если вы поймаете виноград до того, как он начнет терять вкус / текстуру, вы можете использовать ряд различных методов, чтобы продлить срок хранения винограда, прежде чем он испортится.

3 способа использовать излишки винограда.

Теперь, когда мы выяснили, «как долго хранится виноград», давайте обсудим несколько способов израсходовать лишний виноград, который может лежать у вас дома.

Когда вы израсходуете лишний виноград, вам нужно подумать о том, как быстро вы сможете съесть любой продукт, который вы производите, и решить, какой метод будет лучше для вас. Если вы можете сразу же съесть виноград, лучшим вариантом может стать фруктовый салат или соус. С другой стороны, если вы не уверены, что сможете их съесть, пока они не испортились, лучше заморозить виноград или приготовить желе.

  1. Заморозь тот виноград! Замороженный виноград прекрасен в качестве кубиков льда для холодного чая или коктейлей, особенно в летнее время.Хотя я бы не стал использовать замороженный виноград в качестве ингредиента ни для чего другого, кроме джема или соуса, замороженный виноград также отлично подходит для украшения напитка. Чтобы заморозить виноград, снимите ягоды со стеблей, затем разложите отдельные ягоды на противне и поместите их в морозильную камеру до полного замораживания. После замораживания переложите виноград в герметичный контейнер, где он будет храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
  2. Сделайте фруктовый салат! Фруктовый салат – отличный способ использовать лишний виноград.Он отлично подойдет в качестве полезного завтрака или отличного обеденного бокса, если у вас есть дети школьного возраста. Летом я люблю делать легкий салат из рукколы, лимонной заправки, креветок на гриле и салата из свежих фруктов с виноградом, чтобы получился потрясающий обед, полезный для сердца.
  3. Приготовить виноградный джем. Виноградное желе или варенье невероятно легко приготовить, и при правильном хранении его хватит на месяцы. Просто найдите в надежном источнике рецепт использования винограда, следуйте инструкциям, и вы сразу же будете есть домашнее арахисовое масло и желе!
  4. Превратите их в виноградный сок. Если у вас есть соковыжималка для жевания, приготовление вкусного виноградного сока холодного отжима – отличный способ избавиться от лишнего винограда. Если вы планируете хранить виноградный сок более одного-двух дней, обязательно добавьте немного лимонного сока, чтобы аромат дольше оставался свежим.

Последние мысли

Любите ли вы классический красный виноград без косточек или более новые новые сорта, такие как «пальцы ведьмы» или «сахарная вата», важно знать, как долго хранится виноград, – это ключ к обеспечению максимально возможного срока хранения ваших фруктов в домашних условиях.

При хранении в холодильнике вы можете рассчитывать на возможность хранения винограда до 5 дней, в то время как это число больше похоже на 3 дня при хранении при комнатной температуре на кухонном столе. Чтобы получить максимально возможную продолжительность жизни вашего винограда, выполните следующие действия!

  1. Храните виноград в холодильнике.
  2. Храните виноград в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха.
  3. Храните виноград в ящике для свежих овощей в холодильнике.
  4. Не храните виноград в герметичной таре
  5. Следите за появлением плесени или морщинистой кожуры ягод.

Как долго хранится виноград и как его хранить?

Вы купили лишний мешок винограда, чтобы воспользоваться распродажей. Теперь он лежит в холодильнике, и вы задаетесь вопросом, сколько может храниться виноград .

Или, может быть, вы забыли о пачке в холодильнике, и теперь вы ищете способы, чтобы они дольше оставались свежими и не портились .

В любом случае, пора немного узнать о сроках хранения, методах хранения и признаках порчи винограда.

Если это то, что вы ищете, читайте дальше.

Как долго хранится виноград?

Виноград хранится от 5 до 10 дней в холодильнике и от 2 до 4 дней на прилавке. В этом суть.

Будет ли ваш виноград попасть в нижнюю или верхнюю часть диапазона, зависит от качества и свежести фруктов.

Если виноград собирали и собирали в мешки день или два назад, стебли зеленые, а плоды пухлые, они прослужат довольно долго.

Стебли винограда: наиболее зеленоватые, уже одна или две коричневые.

С другой стороны, если мешок простоял в отделении для продуктов три или четыре дня, виноград будет храниться всего несколько дней. И от некоторых из них, вероятно, придется отказаться.

Совет

. Если вы хотите, чтобы виноград сохранялся дольше всего, покупайте его на фермерском рынке, где он обычно свежий, а не в супермаркете.

Кладовая / На прилавке Холодильник
Виноград 2–4 дня 5–10 дней
Указанные выше периоды являются приблизительными.Веточка винограда на тарелке

Срок годности при хранении при комнатной температуре

Если оставить виноград на прилавке, он хранится всего пару дней – обычно от 2 до 4 дней. Это сильно зависит от возраста винограда и от того, как с ним обращались в продуктовом магазине или супермаркете.

Если по какой-либо причине вам необходимо хранить виноград при комнатной температуре, проверяйте его качество каждый день (подробнее об этом позже) и ешьте фрукты, которые начинают размягчаться. Таким образом, вы не получите гроздь плохого винограда, которую нужно выбросить.

Как определить, плохой ли виноград?

Вы можете сказать, что виноград плохой, если он мягкий на ощупь, сморщенный, имеет коричневые (или обесцвеченные) пятна или синяки или покрыт плесенью. То же самое верно, если они испускают забавный (часто похожий на уксус) запах.

Любая из этих характеристик сама по себе достаточно хороша, чтобы сказать, что это плохой виноград и от него следует отказаться.

Потеря воды

После сбора свежий виноград со временем теряет воду. Это верно практически для всех овощей и фруктов.

Если высушить их в контролируемой среде, получится изюм, но это другая история.

В результате потери воды виноград становится мягким или даже сморщенным. Иногда кожица рвется, и плод сочится водой. Если до этого дойдет, выбросьте фрукты.

Конечно, винограда на более мягкой стороне можно есть , но в какой-то момент от них нужно избавиться. Когда это произойдет, решать только вам.

Не нужно слишком много думать об этом – если ваш кишечник подсказывает, что этот виноград недостаточно хорош, чтобы его есть, выбросьте его.

Гнилой и заплесневелый виноград

Плесень на винограде в холодильнике

На винограде, который хранится в холодильнике дольше недели, часто образуется плесень. Иногда это начинается через 4–5 дней хранения, а иногда и через неделю. Но со временем это случается.

Споры плесени находят достаточно хорошую среду для роста и растут.

Чтобы избавиться от плесени на винограде, нужно выбросить все ближайшие плоды. Я обычно срезаю лозу на дюйм или около того выше заплесневелой и выбрасываю ее.Остальной виноград можно есть.

Конечно, приведенный выше совет работает, если у вас есть только пара заплесневелых ягод.

Если в пакете много плесени, просто выбросьте все это целиком. И подумайте о том, чтобы очистить эту часть холодильника, чтобы споры не распространялись.

Оценка качества винограда

Еще на что следует обратить внимание – это свежесть фруктов. Таким образом, вы узнаете, можно ли хранить виноград в холодильнике или использовать его как можно скорее.

Это также поможет вам выбрать лучший виноград в продуктовом магазине.

Чтобы проверить качество винограда, посмотрите следующее:

  • Стебли. Зеленые стебли, которые хорошо удерживают виноград, являются оптимальными. Если они становятся коричневыми и некоторые ягоды опадают сами по себе, поторопитесь.
  • Виноград. Они должны быть пухлыми и яркими. Если они начнут тускнеть и цвет тускнеет, долго они не протянут.
Виноград крупным планом

Как хранить виноград

Храните виноград немытым в вентилируемом пакете и в холодильнике.Оставьте их на стебле, чтобы они прослужили как можно дольше.

В этом суть. Поговорим о деталях.

Охлаждать или не охлаждать?

Виноград хранится в холодильнике намного дольше, поэтому хранить его в холодильнике намного лучше, чем хранить его на прилавке в вазе для фруктов. Чем выше температура хранения, тем быстрее они теряют качество.

Но если вы знаете, что собираетесь съесть их в течение дня или около того, можно оставить их на прилавке.Особенно, если ваш холодильник полон.

Если вы забываете о винограде, который хранится в холодильнике, вымойте его утром и оставьте на прилавке, чтобы перекусить в течение дня. Главное – закончить их до конца дня.

Это уловка, которую мы с женой используем, чтобы съесть купленный виноград до того, как он испортится в холодильнике из-за длительного хранения.

Виноград с плодоножки

Как хранить виноград в холодильнике, чтобы он оставался свежим

Оставьте виноград немытым на плодоножке и храните в вентилируемом мешке .Это все, что тебе нужно.

В большинстве супермаркетов виноград продается в вентилируемых мешках, и это лучший вариант для хранения.

Если ваш не был в таком пакете, воспользуйтесь полиэтиленовым пакетом и проткните дырки. Или возьмите закрывающийся пластиковый пакет и оставьте его приоткрытым.

Предупреждение

. Поскольку вы храните виноград в перфорированном пакете, убедитесь, что рядом нет вонючих продуктов. Таким образом, они не впитывают неприятные запахи.

Во-вторых, вы должны держать виноград на стебле , пока он не будет готов к употреблению.В противном случае они могут преждевременно начать портиться.

Место, где плод соединяется со стеблем, получает доступ к свежему воздуху, и плод начинает подрумяниваться и размягчаться с конца стебля. Ты этого не хочешь.

Кроме того, стебель не вытягивает воду из плода (в отличие от зелени в моркови), поэтому его не нужно удалять.

Короче говоря, виноград портится быстрее со стебля.

Еще один способ сохранить виноград свежим – откладывать мытье винограда до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.Это помогает, потому что у них нет доступа к воде, которая способствует росту плесени.

Виноград в вентилируемом мешке

Но если вы уже помыли виноград, еще не все потеряно.

Хранение промытого винограда

Если вы уже вымыли виноград, вот как его хранить:

  1. Дайте винограду высохнуть. Разложите их на кухонном или бумажном полотенце и оставьте не менее чем на 30 минут, чтобы они высохли. Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.(Вы можете высушить и использовать эти полотенца повторно)
  2. Упакуйте виноград. Здесь есть несколько вариантов. Вы можете оставить их на лозе и поместить в вентилируемый мешок (как вы делаете с немытыми) или в герметичный контейнер. Или снимите их со стебля и поместите в герметичный контейнер. Последнее сокращает время хранения, но это удобный вариант, если вы хотите взять с собой виноград в дороге.
  3. Положите виноград в холодильник.

Если вы убедились, что виноград полностью высох, не должно быть никаких негативных последствий от его мытья.И время их хранения вообще не должно меняться.

еды – Как сделать, чтобы вымытые фрукты дольше хранились в холодильнике?

Краткое содержание: мыло для посуды, отбеливающий раствор, их смесь или Star San – отличные варианты.

У

Pobrecita есть правильная идея, но если вы хотите, чтобы они прослужили как можно дольше (и сэкономили деньги), вы воспользуетесь лучшей стиркой, чем уксус. Идеальные характеристики: он должен быть нетоксичным, дешевым, убивать микробы (как порчу, так и пищевые отравления), иметь хороший срок хранения и обладать достаточной очищающей способностью, чтобы смыть пестициды и воск.

Удобный раствор: очень разбавленный раствор отбеливателя и средства для мытья посуды, после чего сполоснуть. В малых дозах отбеливатель нетоксичен – мы его даже пьем, особенно когда путешественникам нужно очистить ручей. Калифорнийский университет Дэвиса пишет о том, как это сделать, и предлагает 30 мл отбеливателя (1 столовая ложка) на галлон (с получением 200 ppm хлора), промыть после одной минуты замачивания. Добавление средства для мытья посуды не должно повлиять на эффективность (и может повысить ее из-за повышенного увлажнения и удаления почвы), а добавление уксуса ( добавляйте в воду, никогда не добавляйте к отбеливателю ) сильно увеличит эффективность.У этой смеси нет срока годности при хранении, и она потребляется по мере использования, поэтому ее следует выбросить.

Если у вас есть рыба, вы можете использовать лучший раствор: диоксид хлора и средство для мытья посуды. У диоксида хлора меньше запаха и вкуса, чем у отбеливателя, и он также не токсичен. Но, пожалуйста, промойте его, чтобы смыть средство для мытья посуды.

Домашние пивовары: мойте овощи с помощью Star San (кислотно-анионное дезинфицирующее средство) или йодофора. Не смывать. PAA также используется для этой цели в пищевой промышленности.

Перфекционисты: купите дезинфицирующее средство для мытья овощей, предназначенное для ресторанов и предприятий по переработке овощей.(В супермаркете есть просто мыло.) Это ополаскиватель для овощей ecolab – я нашел его в Интернете, и это не рекомендация – отвечает всем требованиям и многому другому, за исключением того, что он почти наверняка дорогой. Этот выбор и дезинфицирующее средство для заваривания – единственные варианты, которые не нужно смывать.

Так как Star San (или будущий конкурент Stellar San) имеет низкую стоимость, убивает порчу и болезнетворные микробы, может храниться в запечатанном контейнере до тех пор, пока он не понадобится, он дешев и поставляется в небольших бутылках (разбавленных для получения большого количества раствора), это лучший вариант практически по всем критериям.

Что мне использовать? Мыло. Смыть микробы достаточно на то время, которое я храню.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *