Где лучше хранить лук: Где и как хранить лук в квартире: 10 лучших мест и способов

Содержание

Где и как хранить лук в квартире: 10 лучших мест и способов

Лук — неизменный ингредиент многих блюд, который добавляет им особый привкус. Однако сохранить его после сбора урожая довольно сложно. И даже если вы просто купили его в магазине, то в неправильном месте он быстро испортится. Поэтому рассказываем, где хранить лук в квартире и при каких условиях.

Все о хранении лука

Как подготовить его после сбора урожая
Как выбрать в магазине
Условия хранения
Почему лук портится
Где разместить его в квартире

При выращивании лука на огороде важно дать ему доспеть. В зависимости от сорта, который вы посадили, на это потребуется 90-120 дней. Собирают плоды обычно в конце лета, в середине августа. О том, что они созрели, скажут характерные признаки: высохшие перья и плотная шелуха. После того как луковицы выкопали, им нужно дать просохнуть. В сухую жаркую погоду их просто оставляют на 5-10 дней на грядке для просушки, периодически переворачивая. Солнечный свет убивает болезнетворные бактерии на поверхности луковиц. При дожде складывают на панцирной сетке под навесом или в хорошо проветриваемой комнате.

Когда луковые перья полностью высохнут, шейка станет тоньше, а покрывающие плоды чешуйки — приятного золотистого цвета, можно приступать к следующему этапу подготовки для длительного хранения. Необходимо отрезать шейку, оставив около 5 см, а также удалить корни. Если вы планируете сплести плоды в косы, то обрезать перья не нужно. Затем следует тщательно перебрать урожай: отсортировать по размеру и убрать поврежденные головки. Избавляться от них не стоит: можно начать сразу есть или использовать для засолки других продуктов. Также вам могут встретиться больные экземпляры, их нужно выбросить.

Обратите внимание, что для длительного размещения важно подбирать правильные сорта. Дольше всего хранятся поздние культуры. Такие могут долежать до конца весны (апреля-мая). Также лучше оставить выбор на желтых луковицах, а не на красных или белых. Последние быстрее портятся.

Если у вас нет огорода или вы не запасаете лук на зиму, то важно знать, как выбрать хорошие овощи в магазине. Некачественные или больные быстро испортятся, а также могут повредить другие продукты, хранящиеся рядом.

Диаметр головки репчатого лука должен быть около 3-5 см, а сам овощ — плотным. Можно прижать его ладонью, если в результате появится хруст — это хороший признак. Обратите внимание на чешуйки: они должны быть сухими, ровными. Их повреждения говорят о некачественности.

На луковице не должно быть проросших зеленых побегов или корешков. Также никогда не берите головки, которые даже чуть-чуть покрыты плесенью или белым налетом. Такими можно отравиться.

Запах у хорошего овоща чаше всего нейтральный. Иногда можно учуять легкий и приятный луковый аромат.

Важно соблюдать правильные условия хранения репчатого лука, иначе он может быстро испортиться. Необходимо, чтобы место, в котором вы планируете разместить урожай, было сухим. Влага губительна для плодов. Из-за нее они заболевают. Важно, чтобы место было проветриваемым. Рядом с овощами не должно быть источника тепла. Также не стоит размещать их рядом с плодами других культур: картошкой, морковью и свеклой. Солнечный свет нежелателен, он сократит время хранения. Поэтому лучше расположить плоды в темном месте.

Температура для хранения лука зависит от способа размещения. Существует два варианта: холодный и теплый. При холодном необходимо добиться температуры от −3°С до 0°С. При ней луковицы защищены от гнили. Мякоть плода не замерзает, потому что спрятана под сухой шелухой. В квартире такая температура, скорее всего, будет на остекленном балконе.

Использовать холодильник для длительного размещения овощей не стоит. В камерах поддерживается температура от +4°С до +6°С. Она губительна для луковиц: на их поверхности образуется влага, из-за нее они начинают гнить. Можно поместить плоды в морозилку, там они способны пролежать от 2 до 6 месяцев. Главное, не класть луковицы целиком и подготовить. Например, заморозить овощ в нашинкованном виде или предварительно сделать зажарку. Важно, чтобы в морозилке постоянно поддерживалась температура от −18°С до −24°С — именно при такой продукты пролежат максимально долго.

Теплый способ предполагает, что для хранения необходима температура от +18°С до +22°С. Влажность в помещении должна быть 60-70%. Поэтому разместить плоды можно на высоких антресолях, в кладовке, в пустом пространстве под кроватью и на утеплённой лоджии. Также часто встраивают специальные ящики в кухонный гарнитур. В этом случае важно, чтобы тепло от духовки и других бытовых приборов не влияло на сохранность продуктов.

Иногда понять, почему гниет лук при хранении и что при этом делать, сложно. Скорее всего, причина в избыточной влажности. Например, если оставить плоды в целлофановом пакете надолго, то на их поверхности начнет образовываться конденсат. Иногда можно обнаружить гниль и беловатый налет от грибка. Причинами этих проблем тоже становится избыток влаги. В таком случае необходимо оперативно избавиться от испорченных луковиц и пересмотреть остальные. Если в помещении влажно, то стоит найти другое место для размещения. Также можно пересыпать головки сушеной крапивой, мелом, опилкам или шелухой — они помогут впитать жидкость и сохранить продукты.

1. Специальные контейнеры

В магазинах для дома можно найти контейнеры, которые предназначены для хранения овощей. В таких легко разместить лук, картошку, чеснок, морковь и другие продукты. Боксы выполнены из пластика, имеют сплошные стенки и дверцу с отверстиями для вентиляции. Можно найти узкие и высокие варианты или, наоборот, широкие и низкие. Одинаковые по размеру контейнеры стоит поставить друг на друга, это сэкономит место. Боксы, выполненные в одном стиле, будут хорошо смотреться в интерьере.

2. Плетеные или металлические корзинки

Корзинки из лозы или соломы — это экологичный метод хранения овощей. Не стоит выбирать большие и глубокие, так луковицы снизу начнут портиться из-за недостатка воздуха. Оптимальный вариант — объемом 5-6 литров. Плоды стоит укладывать в них не очень большим слоем, его высота должна быть около 20-30 см.

Вместо плетеных можно использовать металлические корзины. Они тоже хорошо вентилируются. При хранении в них следует соблюдать те же правила, что и для корзин из лозы.

3. Деревянные ящики

Ящики из дерева часто используют для хранения овощей. Их можно сделать самостоятельно из тонких досок. При это важно оставить промежутки между планками для вентиляции. Если вам достался ящик со сплошными стенками, то отверстия стоит проделать самостоятельно. Желательно, чтобы их диаметр составлял 2-3 см.

Из ящиков можно сделать вместительную этажерку, как показано на второй и третьей фото в галерее. Или просто поставить емкости друг на друга. Так вы сэкономите много места.

4. Керамические горшочки

В горшочках можно хранить небольшое количество лука, который нужен для готовки на кухне. Благодаря толстым стенкам внутри емкости темно, а небольшие отверстия обеспечивают вентиляцию. Такой горшочек приятно оставить на столешнице, можно поставить на шкаф для украшения или просто убрать на полку.

5. Металлические банки

Это аналог керамических горшков. Банки ничем от них не отличаются, кроме материала. В стенках должны быть проделаны отверстия для вентиляции, в таких овощи хорошо хранятся.

6. Мешочки из ткани

Для хранения луковиц подойдут мешочки, сделанные из натуральной ткани, например, льна, хлопка или рогожки. Такие хорошо проветриваются. Мешки должны вмещать около 4-5 кг. Больше класть в них не стоит, иначе плодам в центре будет не хватать воздуха.

Разместить мешочки можно в кладовке или на балконе, а один из них унести на кухню и положить в кухонный ящик. Так вам не придется каждый раз при готовке ходить в другую комнату за нужными продуктами.

7. Бумажные пакеты

Пакеты из плотной бумаги способны пропускать воздух, поэтому годятся для хранения луковиц. Их можно использовать вместо тканых мешочков аналогичным способом: часть оставить в кладовке, а один из пакетов принести на кухню.

Если бумага кажется вам очень плотной, сделайте в ней отверстия для вентиляции. Кстати, вместо пакетов можно использовать коробки из плотного картона. В этом случае тоже понадобится дополнительные дырки.

8. Сетки для овощей

Сетки — современный экологичный способ для хранения и транспортировки овощей из магазина. Их можно использовать для размещения луковиц. Например, просто положить плоды в сетку и повесить на крючок на кухне.

9. Специальная этажерка

Если на кухне, в кладовке или на утепленном балконе есть свободное место, можно поставить там специальную этажерку. Вместо ящиков в нее встроены плетеные корзины, которые обеспечивают хорошую вентиляцию. В такие легко сложить лук, чеснок и плоды других культур. Они все будут лежать в одном месте, что очень удобно.

10. Косы

Это один из надежных и распространенных способов хранения урожая. Его преимущество в том, что вокруг овощей постоянно циркулирует воздух. Добиться такого при размещении в ящиках и контейнерах практически невозможно.

Чтобы заплести хорошие косы, важно вовремя собрать урожай. Необходимо, чтобы ботва не успела пересохнуть, иначе она будет ломаться — заплести такую не получится. Побеги должны быть немного завявшими и пожелтевшими, но не совсем досохшими. Овощи оставляют на грядке на несколько часов, чтобы они подсушились, затем делают из них косы. Чтобы они были крепче, внутрь вплетают солому или тесемку. После развешивают плетенки в помещении.

Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Лук – вкусное и полезное растение. Его использует на кухне ежедневно каждая хозяйка. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет свои качества.

Содержание:

Виды лука

В кулинарии используется несколько видов лука. Основные:

Из этих видов лук репчатый и шалот формируют луковицы, которые употребляют в пищу. Шалот имеет народные названия кущевка (Украина), семейка (Россия, Молдова). Поэтому они имеют похожие свойства. Шалот дольше хранится, не прорастая. Он легче выдерживает понижение температуры.

У остальных видов чаще используются листья (перо). Они разрастаются кустами. Шнитт и слизун часто используют в качестве декоративных растений. Многие садоводы даже не знают о том, что листья этих цветов можно употреблять в пищу.

Лук-порей по внешнему виду больше похож на чеснок, он имеет крупные плоские листья, сложенные по жилке.

В состав лука входят витамины группы В, С, Е. минералы натрий, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, марганец. В 100 г лука содержится 88 г воды, 11 г углеводов, белки, пектины, фолиевая кислота, антиоксиданты. Калорийность 100 г лука репчатого 43 ккал.

Используют лук репчатый сырым, в качестве приправы к овощам, добавляют в первые и вторые блюда. Лук не теряет свои вкусовые и энергетические ценности при термической обработке. Поэтому его поджаривают вместе с другими овощами, мясом, рыбой, грибами.

Лечебные свойства лука

Лук – лекарственное средство, оказывающее помощь при многих болезнях:

Высокий процент железа в составе лука репчатого позволяет использовать его для лечения анемии, минеральные соли регулируют водно-солевой баланс. Употребление небольшого количества лука повышает аппетит, укрепляет иммунитет.
Его используют как защитное или лечебное средство при простудных заболеваниях. Эфирные вещества, входящие в состав лука, борются с микробами, вирусами и бактериями. Сера расслабляет мышцы дыхательных путей, препятствуя образованию мокроты и приступам астмы.
Сок лука, смешанный с теплой водой, снимает отек в горле, борется с кашлем. Он дезинфицирует ротовую полость, препятствуя образованию кариеса и воспалению десен.
Лук репчатый снижает уровень холестерина в крови, понижает давление, предотвращает сердечные приступы. Он предотвращает образование тромбов, поэтому его используют для лечения тромбофлебита. Используют его как мочегонное средство.
Фруктоолигосахариды, которые имеются в луке, помогают снизить риск онкологических заболеваний в прямой кишке.

Используют сок лука для лечения заболеваний уха. Но нужно быть осторожным, чтобы не повредить нежные ткани среднего уха. Разбавляют сок теплой водой.
Измельченным луком выводят бородавки и мозоли. Проявления дерматита могут исчезнуть, если смазывать их соком лука.
Лук используют для лечения сахарного диабета. Хром и антиоксиданты, входящие в его состав, снижают уровень сахара и увеличивает выработку инсулина. Лук используют в различных диетах для похудения. Включают его в состав блюд, не используют отдельно. Сок действует на желудок агрессивно.
Фолиевая кислота помогает избавиться от депрессии. Его употребление вызывает выработку серотонина, который называют гормоном счастья.

Нельзя употреблять лук репчатый в сыром виде в больших количествах людям, больным язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Используют лук репчатый в косметологии. Его соком лечат плешивость и себорею, выпадение волос. Для лечения втирают сок лука в корни волос. Маска для лица удаляет морщины, пигментные пятна и веснушки.

Как выбирать лук?

Убирать лук репчатый и шалот с грядки нужно после того, как его перо пожелтело и полегло на землю. Шалот созревает первым. Это происходит приблизительно в середине июля – начале августа и зависит от климатических условий. Если опоздать с терминами уборки, корни луковиц могут отрастать по другому разу, что испортит товарный вид и вкусовые качества.

Не убирают лук сразу после дождя или тогда, когда почва на грядке мокрая. Просушиваю на грядке или в помещении, которое хорошо проветривается. Когда луковицы просохнут, обрывают или обрезают засохшие перья и корни. Не обрезают влажные луковицы, потому что они могут загнить.

Выбирая луковицы репчатого лука для хранения, смотрят на целостность их кожицы.

Она должна быть сухой и блестящей, луковица – сухой и твердой. Не берут лука, который пророс (заметно наличие зеленых листьев), или продавливается при надавливании. Лук порей ценится за нижнюю часть стебля. Он не формирует луковиц. Более мягкая и сочная часть находится ближе к корешкам. Она должна быть белой и не иметь повреждений. Лук батун ценится за зеленое перо. Оно должно быть свежим, не поврежденным и не увядшим. Используется и нижняя часть белого цвета (зачатки луковицы).

Хранение лука

Особенности, способы и правила хранения:

Лук репчатый хранят при комнатной температуре. Влажность в помещении не должна быть высокой, чтобы он не загнил. При очень низкой влажности он может пересохнуть. В комнате лук можно хранить несколько месяцев, но при высокой температуре к весне он начнет прорастать. Поэтому лучше на зиму перенести его в прохладное помещение.
Часто лук заплетают в косы и вывешивают такие венки в удобном месте. Они могут даже служить украшением комнаты.
Нельзя хранить лук рядом с картофелем. Из его клубней выделяется газ этилен и влага, которые впитываются в луковицы и сокращают срок их хранения.
По той же причине не хранят его во влажном погребе. Там он быстро прорастет, загниет, заразится грибковыми болезнями.
Не хранят лук в комнате в пластиковой посуде. Без свежего воздуха он загниет.
Лук порей и батун засохнут при хранении в комнате с температурой от 20 градусов. Поэтому его прячут в подвал, присыпая нижнюю часть влажным песком.

Лук батун выращивают как однолетнее растение или многолетник. Однолетник выкапывают осенью с корнями. Многолетник срезают 2 раза весной, 2 раза осенью, когда перо достигнет длины 20 см, ширины 1,5-2 см. Лук шнитт срезают на перо после того, как его коробочки с семенами начнут растрескиваться.

Из видео можно узнать, как парвильно хранить репчатый лук:

Хранение лука в холодильнике

Хранить лук в холодильнике не рекомендуется долго. Его нужно заворачивать в полиэтиленовый пакет или использовать пластиковые контейнеры.

Чаще всего хранят в холодильнике разрезанный лук, когда после приготовления пищи часть луковицы остается неиспользованной. Ее обязательно прячут в пластик, иначе все продукты, которые находятся в холодильнике, будут иметь запах лука. Можно хранить очищенный лук репчатый в бумажных пакетах с отверстиями, разместив их в отделение для овощей.

Срок хранения – несколько недель.

Держать порезанный или лук-перо в холодильнике можно до 7 дней. Иначе он погниет, увянет или засохнет.

Хранение лука в морозильной камере

Некоторые хозяйки замораживают лук в морозильных камерах, а зимой добавляют мелко нарезанные кусочки в пищу. При таком способе хранения в продукте пропадает часть полезных веществ. Но остается зеленый цвет, аромат и вкус.

Способы хранения:

Замораживают целые луковицы. Для этого их тщательно моют, просушивают. Нарезают мелко. Укладывают в пакеты для заморозки или обычные, но последние плохо сохраняют форму, их сложно раскрывать в замороженном состоянии, а при установке открытыми кусочки лука будут разлетаться по камере. Толщина слоя лука 5 см.
Порезанный лук можно хранить, предварительно поджарив. В таком случае при приготовлении пищи его нужно только вынуть из пакета и разморозить. Можно поджарить лук вместе с морковью, приготовив заправку для горячих блюд. Пассеруют овощи на слабом огне около 7 минут, охлаждают и укладывают в пакеты.
Лук, нарезанный кольцами, помещают в силиконовые формы. Укладывают их в морозильную камеру.

Хранение сушеного лука

Если места для хранения лука нет, его можно высушить (в такой форме он будет занимать намного меньше места):

Луковицы моют, дают просохнуть. Нарезают кольцами толщиной не больше 5 мм. Если куски будут толще, просушить их полностью будет сложно. Сушат, используя электроприборы: сушарку, микроволновку, духовку. Перед укладкой сливают сок, который сбежал из продукта после нарезки.
Укладывают кольца лука на противни, выдерживают при температуре 50 градусов до того, пока они высохнут. При высушивании в духовке не закрывают полностью дверь, иначе лук не высохнет, а сварится. Нужно обеспечить движение воздуха и доступ его к луку.
Если погода солнечная, можно сушить лук на свежем воздухе. Его раскладывают тонким слоем на чистой бумаге, прикрывают марлей. Обеспечивают высокую температуру и вентиляцию или проход свежего воздуха. Если лук просушенный правильно, он будет иметь кремовый или розовый цвет. Темные куски выбрасывают.

Просушенные колечки лука складывают в стеклянные банки. Хранить его можно до двух лет. Они не теряют своих полезных качеств. Перед употреблением сушеный лук заливают холодной водой, смешанной с солью. На литр воды берут ее столовую ложку.

Засолка и маринование

Лук можно засолить, чтобы сохранить надолго:

Укладывают промытые и нарезанные крупными кольцами луковицы в стерилизованные банки.
Пересыпают тонкими слоями соли, закрывают пластиковой крышкой и хранят в холодильнике.

Маринуют лук, нарезанный кольцами:

Сначала заливают кусочки лука кипятком, выдерживают до 10 минут.
Заливают маринадом, приготовленным из 0,5 кг лука, по 1 столовой ложке соли и сахара. Добавляют специи по вкусу.
Кипятят 3 минуты.
Заливают банки с луком горячим маринадом.
Закатывают железными крышками.

Маленькие луковицы не стоит выбрасывать. Их маринуют целыми. Перед тем, как залить маринадом, обдают кипятком, затем – холодной водой. Добавляют в маринад уксус, соль и сахар. Хранят в холодильнике. Если банки пастеризуют, можно хранить в погребе.

Подробнее о том, где и как правильно хранить лук можно узнать из видео:

на нижней полке и сколько?

Лук – полезный овощ, который используется при приготовлении большого количества блюд. Удобно, когда он находится под рукой, но можно ли лук хранить в холодильнике и как долго?

Разберем подробнее, как и сколько хранить репчатый лук (в том числе очищенный) в холодильнике, можно ли на нижней полке, чтобы он оставался свежим.

Разрешается ли и сколько?

Репчатый лук на кухне может находиться при комнатной температуре и низкой влажности, но такие условия благоприятны для прорастания.

В холодильнике температура в среднем от +1°С до +3°С. Это оптимальный показатель для хранения, позволяющий держать лук без прорастания, и даже сохранять его в очищенном состоянии.

Но есть и некоторые минусы использования холодильника в качестве хранилища для овощей:

срок хранения небольшой;
не получится разместить большие объемы;
если хранение проводить без упаковки, то специфический запах пропитает все продукты.

В отсеке для овощей лук лучше сохраняется завернутый в пакет или помещенный в пластиковый контейнер.

Необходимость положить лук в холодильник может возникнуть, когда после приготовления блюда остался излишек продукта, в некоторых случаях даже уже почищенный и нарезанный.

Если правильно упаковать и хранить целый лук, то в холодильнике он может находиться 30-60 дней.

Много полезной и важной информации о хранении лука найдете здесь.

Подготовка к хранению репчатого

Лук в холодильнике можно сохранить несколькими способами, с учетом состояния продукта, его вида и занимаемого объема. Лучше других сохраняется овощ, который был вовремя собран и качественно просушен.

В процессе сбора урожая корни не должны быть повреждены, как и сами луковицы. Удобнее всего просушивать лук на открытом воздухе, избегая попадания солнечных лучей. Другой вариант – связать и подвесить его пучками.

После просушки овощ должен быть полностью сухим, включая верхушку. В противном случае овощ не сможет долго храниться.

Непосредственно перед закладкой на хранение весь объем овощей перебирают, отбраковывая поврежденные. Подсохшую ботву и корни – подрезают.

О хранении репчатого лука в погребе или подвале читайте здесь, в домашних условиях зимой — тут.

Все возможные варианты

От того, в каком виде лук отправляется на хранение, во многом зависит продолжительность его содержания в холодильнике и необходимая упаковка.

Неочищенный

Неочищенный подготовленный лук в холодильник можно отправить в отсек для овощей. В качестве тары подойдет контейнер для яиц. В нем каждая луковица будет находиться отдельно.

Другой вариант – пакеты из бумаги. Их не следует плотно закрывать, чтобы внутри не образовывался конденсат. В таких условиях продолжительность хранения может составлять до 2-х месяцев.

Очищенный

Если после готовки остался уже очищенный лук, его можно сохранить в холодильнике. Для этого:

Овощ моют.
Складывают в стеклянную банку или пластиковый контейнер.
Доливают холодную воду.
Раз в пару дней воду меняют.

Максимальный срок хранения в таких условиях – до 20 дней. Подробнее о способах хранения очищенного лука можно узнать здесь.

Порезанный

Очищенный и нарезанный лук сохранить сложнее, чем целый. Справиться с проблемой можно несколькими способами.

Если от луковицы отрезана половина или сегмент, то помогут такие варианты:

Срез смазывают подсолнечным маслом и кладут этой стороной в контейнер. Сверху лучше накрыть крышкой. Без крышки время хранения – сутки, с крышкой – несколько дней.
Оставшуюся часть луковки заворачивают в пленку. Храниться в таком виде продукт может не более 4-5 дней.
В контейнер насыпают слой соли. На него, срезом вниз, кладут луковицу. Хранение – не более недели.

Мелко порезанная луковица не хранится долго – до 12 часов в контейнере. Лучше всего ее использовать в пищу или обработать для длительного хранения – заморозить, засушить и т.д.

Жареный

Обжаренный овощ — может храниться длительно только в одном случае – при его заморозке:

Овощ режут.
Жарят на растительном масле.
Остуживают.
Раскладывают в контейнеры или целлофановые пакеты.
Закладывают в морозильную камеру.

При использовании такой заготовки ее можно не размораживать заранее, а сразу отправлять в готовящееся блюдо, например, в суп.

Маринованный

Маринованный репчатый лук – оригинальная добавка к салатам, приготовленной картошке, свинине и другим блюдам.

Благодаря своей универсальности, маринование лука – хороший способ не просто сохранить овощ, но и сделать очень вкусную заготовку для многих блюд. Использовать его можно по мере необходимости постепенно.

Порядок действий:

Вымыть и почистить луковицы (3 шт.).
Нарезать полукольцами.
Смешать в миске ингредиенты для маринада (сахар – 3 ст. л., соль – ½ ст. л., уксус – 7 ст. л., кипяченая вода – 0,25 л).
Размешивать маринад до полного растворения соли и сахара.
Сложить в стеклянную банку лук.
Залить маринадом.
Поставить в холодильник.

Уже через ½ часа продукт может быть готов к использованию. Дополнительную оригинальность блюдам придаст его легкое обжаривание перед подачей. Хранится маринованный продукт – до полугода.

Как замариновать лук на зиму, подскажет видео:

Правила замораживания овоща

Овощ возможно заморозить в различных вариантах:

целиком;
нарезанный;
уже приготовленный.

Оптимальный вариант – перед замораживанием порезать овощ заранее. Это позволит:

обеспечить компактность хранения;
размораживать в будущем столько продукта, сколько необходимо на один раз.

Удобно, когда замороженный овощ расфасован в виде порций. Это позволит легко отделять столько продукта, сколько необходимо, без применения силы и откалывания от цельного слежавшегося замороженного куска.

Порядок действий:

Вымыть и почистить лук.
Нарезать мелко.
Разложить сразу в небольшие емкости, или, как вариант, замораживать в один слой в широкой плоской емкости, а потом пересыпать в пакет или контейнер.

Правильно замороженный овощ может сохраняться в морозильной камере до следующего урожая. В процессе хранения сохраняется значительная часть полезных веществ.

Основное требование – не подвергать размороженный лучок повторной заморозке. И не допускать даже частичного размораживания заготовки, которая должна лежать длительное время.

Как заморозить репчатый лук на зиму, видео-рецепт:

Хранение зеленого лучка

Зеленый лук сохранить сложнее, чем репчатый. Зелень более требовательна к условиям содержания, и быстро может пропасть.

В холодильнике сохранить его возможно несколькими способами:

в крафт-бумаге – до 3 недель;
в пакете из целлофана – до 1,5 месяцев;
в стеклянной таре – не более месяца;
с влажной тряпкой в целлофане – до месяца.

Отправляя зеленый лук на хранение необходимо следить, чтобы листья не сминались и не перегибались, так как это ускорит увядание.

О хранении зеленого лука в холодильнике можно узнать тут, о способах сохранения его на зиму — здесь.

Порей

Небольшое количество порея можно сохранять в холодильнике. Лучше всего для этого подходит отсек, предназначенный для овощей.

При помещении в него обрезают лишние листья, и распределяют его в пакеты из полиэтилена по 6-8 штук в один. Целлофан позволяет сохранять необходимый уровень влажности. Температура, подходящая для хранения – до +5°С.

Если вас интересует, как хранить лук-порей в погребе или подвале, прочтите эту статью. О способах хранения лука-порея зимой читайте здесь.

Севок

В условиях квартиры сохранять севок лучше всего в холодильнике. До помещения на холод, его прогревают полмесяца. И перед посадкой тоже нужен прогрев.

Необходимые условия хранения:

невысокая влажность;
температура — прохладная.

Кроме холодного метода хранения, может быть также использован теплый способ.

10 рекомендаций

Качественное хранение лука в холодильнике может быть получено при соблюдении технологии и учитывании следующих советов:

Если по условиям хранения не оговорено мытье лука, делать этого не следует.
Кроме хранения в свежем виде, порей, зеленый и репчатый лук можно сохранить в виде маринадов и засолок.
Для большого урожая хранение в холодильнике не подойдет из-за дефицита места.
Повышенная влажность может спровоцировать загнивание овоща и появление плесени.
Для заморозки овощ может быть нарезан кольцами, полукольцами, квадратами.
Сушеный овощ в холодильнике не хранят.
Очень мелкий некондиционный лук можно замариновать целиком, не нарезая.
Нарушение условий выращивания овоща (повышенная влажность, переизбыток удобрений и т.д.) может сокращать срок хранения.
Белый сорт репчатого лука – сезонный, употреблять его лучше свежим. Хранится он хуже других сортов.
Перед хранением сухую верхушку овоща срезают, оставляя только небольшую часть – она предотвратить поражение гнилью.

Заключение

Холодильник позволяет продлить срок хранения лука даже в том случае, если он имеет повреждения и является не кондицией – путем замораживания и маринования. В зависимости от сорта и состояния овоща подбирается оптимальный вариант хранения, что позволяет иметь полезный овощ на столе круглый год.

Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Главная » Лук » Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Как хранить лук зимой правильно? Хранение репчатого лука в квартире

Лук репчатый – один из самых востребованных овощей для человека. Он имеет большое значение не только в кулинарии, он также известен своими свойствами в народной медицине. Именно из-за необходимости его наличия в больших количествах в зимний период люди всё чаще задаются вопросом о том, как хранить лук. Ведь эта культура хорошо хранится как в прохладных хорошо вентилируемых подвалах, так и в квартирах и частных домах.

Хранение лука

Основным условием хранения является постоянная, без колебаний, температура, она должна составлять от 0 до +20 градусов, а предельная влажность воздуха помещения – от 60 до 70 процентов. Хорошая вентиляция также необходима для поддержания этих условий. Ещё очень важно, какой продукт готовится в закладку. Лук выбирается обязательно вызревший, с хорошо отстающими чешуйками, имеющий оранжево-золотистый цвет, без видимых механических повреждений, не поражённый болезнями и вредителями, обязательно собранный в сухую погоду. Ну и надо учесть тот факт, что долгое хранение выдерживают не все сорта. Если у растения стадия покоя глубокая, достаточное содержание эфирного масла и сухих веществ, то именно этот лук будет хорошо храниться. Для зимнего хранения нужно отдать предпочтения поздним сортам репчатого лука. Поэтому перед посадкой культуры поинтересуйтесь его способностью храниться.

Уход во время созревания

К выращиванию лука для употребления его в летний период и для закладки на хранение нужен правильный подход. Чем лучше возделывалась эта культура и меньше подвергалась заболеваниям и воздействию вредителей, тем лучше у него качества для хранения. Частые поливы, сырая погода во время созревания луковицы не очень хорошо сказываются в дальнейшем на овоще. Поэтому при созревании, если прогнозируют дождь, натяните плёнку над грядкой, чтобы оградить ее от дополнительной влажности. Но ни в коем случае не накрывайте полностью, по бокам должно быть место для проветривания. Избыток азотного удобрения в почве способствует усиленному росту перьев, соответственно, в луковице также задерживается лишняя вода.

Как определить созревание лука

Определить, когда пришло время уборки, можно по перьям. Они местами полегли на грядке, а луковица приобрела нужный цвет? Это свидетельствует о том, что урожай созрел. Время уборки обычно приходится на конец июля или начало августа. Ещё раньше наши бабушки ориентировались на день Ильи (14 августа). Они верили, что именно после этого праздника приходят дожди, и несобранный лук уже не будет пригоден для хранения. Бывает такое, что попадаются луковицы, которые не готовы к уборке, их лучше тоже не оставлять на грядке. Они возобновят свой рост, и для закладки будут все равно не пригодны, лучше их отложить для употребления сразу в пищу.

Уборка лука

Начинать уборку лучше в сухую солнечную погоду, желательно утром. Земля по возможности должна быть сухой, тогда на урожае мало останется почвы, и он не потребует дополнительной обработки. Лучше всего эту культуру не выдирать, а подкапывать вилами, затем осторожно за листья вытягивать из земли. Если почва все же остаётся на луковице, её снимают руками, но не стучат по овощу. Лук с механическим повреждением не пригоден для хранения, в местах удара начнётся процесс загнивания, и он пропадёт.

Обрезка и очищение

После того как вы его выкопали и просушили немного на открытом воздухе, лук подвергается дополнительной обработке: обрезке и очищению. Обрезка заключается в том, что нужно убрать длинные “перья” и оставить всего около 10 сантиметров для предотвращения попадания возможной инфекции в шейку луковицы. Также обрезаются корешки, но здесь оставляют около 2 сантиметров. Далее лук очищают от повреждённых чешуек.

Затем его перемещают на досушивание. Раскладывают в один ряд, чтобы луковицы по возможности не соприкасались друг с другом. Идеальное место для просушки – любое сухое и хорошо проветриваемое помещение (сарай, веранда, чердак, балкон). Также лук можно просушивать небольшими порциями в духовке на минимальной температуре. Для этого нужно поместить туда овощи на пару часов. При этом ни в коем случае нельзя допускать перегрева, духовку нужно временами выключать. Обязательно следите, чтобы не пересушить, иначе верхняя чешуйка может потрескаться. Это приведёт к плохому хранению и пересыханию. Для предотвращения загнивания во время хранения можно посыпать лук мелом (200 граммов на 10 килограммов). Он не позволяет попадать на овощи лишней влаге. А если применить известкование корешков, то это предотвратит их от прорастания. Но в дальнейшем такой лук не будет пригоден в качестве севка.

Хранение луковиц в подвале

В далёкие времена наших бабушек и прабабушек никто никогда не задавался вопросом о том, как хранить лук на зиму, так как способ у всех был один и тот же. В те времена все хранили его заплетённым в косы, за печкой либо в тканевых мешках. Это считалось самым оптимальным вариантом. Было очень удобно, а красиво сплетённая коса украшала кухню и служила оберегом от простудных заболеваний. Этот тип хранения до сих пор иногда встречается, но не так часто, как раньше.

В советское время некоторые дамы усовершенствовали процесс хранения. Как хранить репчатый лук в чулке, знала каждая уважающая себя дама. Для этого чулок просто набивался овощами и подвешивался, так обеспечивалась хорошая сушка и вентиляция. Но в наше время всё достаточно цивилизованно. Сейчас то, как хранить лук на зиму, каждый человек выбирает сам, ведь существуют разные способы. Кто-то укладывает урожай в корзины, коробки, мешки и сетки. Кто-то использует плетение кос. В любом случае при хранении он должен дышать и проветриваться.

Как правильно хранить лук в ящике из дерева, знают немногие. Тара должна быть хорошо высушена, иначе он может отсыреть. Доски не должны быть плотно сбиты друг к другу, вентиляция должна быть всегда. Высота закладки не должна превышать 30-35 сантиметров. Если у вас хороший урожай, лучше разложить его в несколько ящиков. Такой способ подходит для подвалов и погребов, но при этом ящики не должны стоять на полу, лучше на поддонах. Также для подвала подойдут мешки и сетки. Как хранить лук таким способом, знают все, но надо отметить, что полиэтиленовые пакеты в данном случае не годятся. Есть ещё один нюанс: лук, чеснок надо хранить в стороне от других овощей, так как им нужна другая влажность и температура.

Хранение в квартирах

Если у вас нет подвала или погреба, то возникает другой вопрос: “Как хранить лук в квартире?” Можно возобновить старые традиции наших бабушек и заплести его в косы. Если вплести туда сухие цветы, сушёные веточки и колоски, то у вас вдобавок получится замечательное украшение для кухни. Надо отметить, что в процессе хранения таким способом есть большой плюс: у луковицы замедляется темп жизнедеятельности и внутреннего развития, что увеличивает срок её хранения.

Болезни

Как хранить лук в квартире и подвале, мы с вами рассмотрели. Но стоит отметить, что даже хорошо просушенный овощ может подвергнуться такому заболеванию, как серая шейковая гниль. Она приводит к размягчению и загниванию верхней части луковицы, распространение ее идёт очень быстро. Обычно заболевание начинает проявлять себя через пару месяцев после закладки. Как и говорилось ранее, лук, выращенный при высокой влажности, более подвержен этому недугу. Поэтому, чтобы избежать порчи во время хранения, надо усвоить некоторые правила.

Проблемы во время хранения

Перед посадкой культуры надо определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Хорошо высушенный овощ хранится гораздо дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как у всех разные условия для этого. Если вы в помещении увидели небольших летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где-то идёт процесс загнивания.

Как правильно хранить лук зимой, чтоб избежать пересыхания чешуи? Достаточно посыпать верхний слой заранее высушенной шелухой. И все же на вопрос о том, как лучше хранить лук, чтоб он дольше сохранился, можно ответить однозначно, что “бабушкин” способ самый надёжный.

syl.ru

Как сохранить очищенный репчатый лук

Для чего нужен лук

Лук – продукт очень ценный. В нем содержатся витамины В1 и С, эфирные масла, а также весьма полезные микроэлементы: кальций, магний, железо, йод, калий, фосфор и азотистые соединения. Характерный запах лука – следствие содержания в нем серы, которая в разумных количествах тоже очень полезна для организма.

Но ценим мы этот продукт, в основном, за его бактерицидные свойства, а именно за выделение фитонцидов, уничтожающих микробов и вирусов как в воздухе, так и в наших организмах. Блюда с использованием лука укрепляют иммунитет, а луковый сок помогает от кашля и болей в горле, его закапывают в нос и мажут им кожу от ожогов и укусов насекомых. Кроме того, этот корнеплод приводит в норму давление, препятствует повышению в крови уровня сахара и является отличным глистогонным средством.

Хранение в холодильнике

Хранить очищенный репчатый лук в холодильнике можно разными способами. Просто положить его на полку будет не очень хорошей идеей, поскольку он быстро завянет. Лучше воспользоваться одним из следующих способов.

Жир или масло. Смажьте срез луковицы жиром или растительным маслом. Затем положите ее на тарелку и отправьте в холодильник. Для того, чтобы убрать запах, можно воспользоваться специальным контейнером в виде лука, предназначенным для его хранения, либо же обычным пластиковым лотком.
Соль. Насыпьте ее на тарелку и положите туда луковицу срезом книзу. В таком виде ее можно хранить в холодильнике около недели.
Вода. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда очищенный лук и поставьте в холодильник. Для экономии места можно взять полиэтиленовый пакет. Воды в него нужно заливать совсем немного, хватит и полстакана. Главное – не забывать ее менять раз в 2-3 дня.
Пищевая пленка. Завернутый в пленку, лук хранится в холодильнике без потери своих качеств 4-5 дней.

Хранение в морозилке

Что же делать, если вы промахнулись и накрошили слишком много лука при приготовлении каких-либо блюд? Мелкие кусочки очень быстро сохнут, поэтому лучше всего поместить их в морозильную камеру. Придет она на помощь и в том случае, если у вас образовалось слишком много обрезков, оставшихся, к примеру, после того, как вы спасали целые части подгнившего урожая.

Итак, порежьте корнеплоды, которые хотите заморозить, а затем разложите их тонким слоем на досках или крышках от судков и поместите в морозилку. Когда заготовки замерзнут, расфасуйте их в пакеты, убрав лишний воздух. В таком виде лук способен храниться целый год – до следующего урожая.

При приготовлении специально размораживать его не стоит. Просто достаньте нужное количество и обжарьте в кипящем масле.

Кстати: лук можно заморозить и в жареном виде. Для этого предварительно обжарьте его, остудите, расфасуйте в герметичные пакеты и отправьте в морозилку. Такая заготовка придаст блюдам очень оригинальный вкус и аромат.

Хранение в сушеном виде

В сушеном луке сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в свежем корнеплоде. Хранить высушенные овощи гораздо проще, чем замороженные, они не зависят от работы морозильных камер, да и места в доме занимают минимум. В процессе сушки вес уменьшается в 10-15 раз.

Сушить этот овощ можно как в электрической сушилке, так и в духовке. Заранее предупреждаю: лук при сушке издает резкий и довольно неприятный запах, так что людям с чувствительным обонянием лучше уйти погулять. Электросушилку вообще стоит вынести на балкон, а если сушка происходит в духовке, постарайтесь организовать максимальное проветривание кухни.

Лук необходимо порезать на мелкие кусочки, разложить по лоткам сушилки или на противне духовки и поставить сушиться при температуре 40-50 °C. Не забывайте время от времени помешивать кусочки, чтобы они не прилипали к противню. Через 3-4 часа лук полностью высохнет, и можно будет расфасовать его в банки, мешочки, коробки или полиэтиленовые пакеты.

Ваш домовенок.

domovityi.ru

Можно хранить репчатый лук в холодильнике?

Сергей Николаевич Петров

Нет нельзя, он после холодильника будет думать
что пришло весна и обязательно прорастёт.
Лук хронят только в тепле и сухости, недопуская понижения
температуры.

Наталья

Можно, но только сухой. Если лук влажный, то сгниет через неделю.

Миф

Я в шоке от таких вопросов. ну возьмите 2 связки, одну в холодильник, другую в шкафчик. вот и сами ответ узнаете

۞

Можно но бессмысленно.

Nina

Нет, только в сухом месте

АвАв

Если надрезанный или очищенный, то можно, герметично в пакете… а вообще целый только в темноте и лучше в кладовке, хотя всё зависит от сорта лука.

leonid

Да конечно можно! В пакете только отвестие сделайте.

Natalia

всю жизнь храним

Нео

С какого перепоя??:) ) Во-первых лук (репчатый) любит тепло и сухость. Если же он не целый и лежит просто так, то через некоторое время становится противным на вкус. Есть его не будете. Поэтому если это не целый лук храните его в закрытой стеклянной банке.

Как хранить отрезанный репчатый лук и болгарский перец?

Малявка

Я кладу в целлофановый пакетик и храню на дверце хол-ка. Также и перец чили. Овощи д. б. сухими, а лучше, немытыми.

Волчица 1

а пластиковый контейнер с крышкой и в холодильник, пару дней спокойно пролежат, главное не забыть.

Лидия

Перец в морозилку, а лук в банку под крышку и в холодильник. Дня три простоит.
Хотите, чтобы дольше-“утопите” в воде с уксусом. Дольше и вкусно.

Агнешка

В полотенечко и в холодильник. А в пакете сгниёт.

Полезен ли лук-порей?

lana lana

Родиной лука-порея является Месопотамия и Египет. Там его стали выращивать ещё в III-II тысячелетии до нашей эры. Затем лук-порей попал в Римскую Империю.

В некоторых пирамидах были найдены надписи, которые говорят о том, что строившие их рабы регулярно питались луком-пореем для поддержания сил.

Лук-порей в основном состоит из воды, поэтому его можно назвать низкокалорийным. При этом он быстро утоляет голод, несмотря на низкую энергетическую ценность, обладает хорошим вкусом и нежной консистенцией. Кроме того лук-порей ценится благодаря содержанию витаминов, минеральных веществ (особенно калия) и эфирных масел. Он благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. Его используют в сыром, сушеном, свежезамороженном, консервированном, вареном, жареном и маринованном виде.

Регулярное употребление лука-порея способствует повышению иммунитета. В нем достаточно высокое содержание витамина В6 и С, а так же полезных минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций и фосфор. Лук-порей хорош как очиститель крови, а еще он полезен для печени и дыхательной системы, используется в лечебных целях при острых заболеваниях носоглотки.

Вкус лука-порея похож на вкус репчатого лука, но при этом он более нежный и сладкий. Съедобны белые стебли порея и неогрубевшие молодые листья.

В средневековье в голодные годы лук-порей становился любимым овощем бедняков, так как прекрасно утолял голод. Именно тогда он завоевал Европу. На сегодняшний день основным европейским поставщиком лука-порея является Франция.

Лук-порей можно употреблять в приготовлении пищи вместо репчатого лука в сыром, вареном и жареном виде. Ведь его аромат менее резкий и гораздо более приятный, чем у репчатого лука.

Лук-порей добавляют в овощные пюре, тесто, особенно он хорош в супах и бульонах. Нежные стебли порея можно тушить и подавать с тертым сыром. А из тертых яблок, нарезанного кольцами лука-порея и оливкового масла получается очень вкусный и полезный салат. Лук-порей очень вкусно тушить с грибами.

Можно добавить лук-порей в тесто для блинчиков. Готовые блинчики из такого теста нужно посыпать тертым сыром и подавать горячими.

Из лука-порея можно приготовить огромное количество различных салатов. Вот мой любимый рецепт: слоями укладываем в салатницу лук-порей, сладкие яблоки, сыр и вареные яйца. Все ингредиенты мелко нашинкованы, сыр потерт на тёрке. Сверху поливаем майонезом и украшаем зеленью, ставим в холодильник на пару часов.

В приготовленном виде лук-порей хранится не более двух дней. Сырой порей можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке до трех месяцев.

В сушеном виде лук-порей можно хранить около года. Сушат как нарезанный кольцами ложный стебель, так и листья. В домашних условиях порей можно сушить в умеренно нагретой духовке, микроволновке или в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Что интересно, во время хранения в луке-порее увеличивается содержание витамина С!

Этот замечательный продукт очень полезен и обладает замечательными вкусовыми качествами, и совсем не удивительно, что древние римляне и египтяне так ценили его.

Дачники могут самостоятельно вырастить лук-порей у себя на участке, он менее требователен к почве, чем репчатый лук. Растет на любых рыхлых и достаточно хорошо дренированных почвах.

В районах с теплым климатом семена лука-порея сеют прямо в грунт. А в районах с более холодным климатом лук-порей выращивают через рассаду.

Убирать урожай начинают, когда «ножки» еще небольшие; это позволяет продлить период сбора урожая. Растение не выдергивают, а выкапывают из земли с помощью садовой вилки. В теплых районах лук-порей можно оставлять на зиму в открытом грунте.

Главное условие при выращивании лука-порея – помнить, что это растение светолюбивое. Не стоит также забывать про хороший полив, и тогда лук-порей весь год будет присутствовать на вашем столе, радовать вас своими полезными свойствами и вкусовыми качествами!

Ksen@

Полезен: попробуй приготовить: “Запеканка рыбная с луком-пореем”
Состав:
рыбного филе – 750 г
лука-порея – 500 г
копченого шпика – 100 г
сметаны – 1/8 л
– 4 яйца
соль
уксус.
Способ приготовления:
Лук-порей вымыть, нарезать и потушить в вытопленном шпике.
Рыбное филе вымыть, сбрызнуть уксусом и посолить. В смазанную жиром огнеупорную форму уложить послойно лук-порей и рыбное филе. Сметану размешать с яйцами и вылить в форму.
Запекать в духовом шкафу на среднем огне.

dysi

очень даже! как-то об этом статью прочитала

Как хранить лук в домашних условиях летом и зимой, в погребе и в квартире: температура, влажность

Содержание статьи

«Кто ест лук, тот избавится от мук», — говорят в народе. Действительно, этот овощ многофункционален: обладает и пищевой, и лечебной ценностью. Он укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять вирусам и стрессам, возвращает силы, бодрость и даже омолаживает. Благотворен для репродуктивных функций, сердца и сосудов, улучшает пищеварение и очищает организм от вредных веществ. И все это, благодаря содержанию полезных витаминов, минеральных солей, органических кислот, азотистых и углеводных веществ. Умение сохранить репчатый лук зимой без потери качества и ценных свойств начинается с правильной уборки лукового урожая.

Подготовка: 5 правил

Традиционно лук убирают через три-четыре месяца после посадки. Его сбор начинается в августе. Основные пять правил уборки урожая и подготовки к хранению звучат так.

Собирайте в сухую погоду. Луковицы выкапывают аккуратно, чтобы не повредить. Не стоит вырывать лук из почвы и постукиваниями отряхивать землю. Поврежденные луковицы хранятся гораздо меньше.
Просушите. Это нужно для избавления от лишней влаги и вредных микроорганизмов. На солнце луковицы полностью просыхают за пару недель. Это можно делать прямо на грядке. В пасмурную погоду просушивайте урожай проветриванием (на балконе, в беседке или под навесом).
Храните только созревший. Зрелый овощ легко узнать по налитым, тугим луковицам, тонким шейкам или желтеющим перьям.
Обрежьте сухие перья и корни. После обрезки должен остаться «хвостик» 6-10 см и 2-3 см корешков. Обрезку удобно выполнять ножницами.
Отсортируйте головки. Отберите крупные и здоровые луковицы без каких-либо повреждений. Мелкие, а тем более недозрелые — отделите для первоочередного использования.

Знающие хозяйки перед просушкой на сквозняке советуют избавляться от большей части луковых чешуек. После этого лук обзаведется новой шелухой, которая обеспечит ему длительное хранение в домашних условиях. А чтобы понять степень просушки, нужно руку опустить в луковую массу: если рука прошла без проблем — овощ готов к хранению, если с трудом — просушивайте его дальше.

Где и как лучше хранить лук зимой…

Оптимальным временем для закладки лука считается октябрь. А идеальным местом для продолжительного хранения — сухой подвал или погреб. Но такие помещения есть далеко не в каждом доме, а тем более — квартире. Поэтому где бы ни лежал зимой лук, важны два главных условия.

Низкая влажность. Помещение должно быть сухим. Будь то подвал, погреб, специальное хранилище в доме либо кладовка, антресоли, отдельный шкаф или просто угол в квартире, утепленный балкон, чердак.
Вентиляция воздуха. Для хранения лукового запаса нужна воздухопроницаемая тара. Обычно это специальные ящики или, приспособленные к хранению, предметы (иногда совершенно неожиданные).

Позаботиться о том, как дольше хранить лук в квартире, нужно заранее. Растолките мел и перед отправкой луковиц на зимовку, пересыпьте их. Порошок выступит абсорбентом: заберет ненужную влагу и убережет заготовленный овощ от прорастания и порчи.

Варианты упаковки

Закладывать луковицы удобнее всего в деревянные ящики. Их высота не должна превышать 30 см. Обязательное условие — отверстия или небольшие проемы для вентиляции. Такие емкости для хранения очень экономят пространство, ведь их можно разместить друг на друге. Вместо деревянных, можно взять пластиковые ящики. Если их нет подругой, можно экспериментировать с тарой и хранить овощ в следующих предметах.

В коробках. Картонные коробки также неплохи для хранения. Но придется потрудиться и предварительно в боковых стенках и днище вырезать с десяток небольших отверстий для доступа воздуха.
В корзинах. Плетеная корзина сделана из натуральных материалов и идеально подойдет для хранения. В такой таре отлично циркулирует воздух. Кроме того, «плетенки» выглядят красиво и эстетично.
В тканевых мешках. Очень хорошо пропускают воздух. Главное, чтоб они были не громоздкими и не слишком большими. Максимальная высота слоя луковиц — 35 см. Альтернатива тканевым мешкам — бумажные.
В сетках. Полипропиленовые сетки для овощей гарантируют не только полную циркуляцию воздуха, но и просматриваемость содержимого. В специальных упаковках легко обнаружить проросший и сгнивший лук.
В капроновых чулках. Как ни странно, но в век высоких технологий этот старинный бабушкин метод хранения луковиц даже претендует на лидерство. Однако из эстетичных соображений не стоит украшать подвесными колготками свою кухню. «Луковые» чулки можно разместить, например, в кладовке или погребе. Но если вы все же хотите запас луковиц использовать для украшения кухни, тогда не обрезайте сухие луковые перья, а заплетите их в косу. Если получится это сделать аккуратно, вязанки буду смотреться декоративным украшением, а еще очищать воздух. Кстати, по отзывам, таким образом лучше всего хранить лук в доме. Понятно, что такое украшение впишется не во всякий интерьер.
В лотках для яиц. Если дома насобиралось много яичных упаковок, смело используйте их в качестве контейнеров для хранения. Каждую луковицу уложите в отдельное углубление. Заполненные лотки расставьте на полках или стеллажах.

Что не рекомендуется использовать для хранения, так это полиэтиленовые пакеты. В такой упаковке луковицы просто задохнутся. Сначала они будут запотевать, а потом начнут гнить.

… и летом

Лук, собранный в июне-июле, не вынослив и для хранения не предназначен. Обычно его нужно использовать в течение нескольких недель после сбора. Хранить лук летом удобно в холодильнике в очищенном виде, используя следующую инструкцию из четырех рекомендаций.

Очищенные луковицы помещаем в пакет.
Заливаем в пакет половину стакана воды.
Целлофан завязываем узлом или герметично закрываем на застежку.
Каждые три дня меняем воду на свежую.

Вместо пакета можно использовать кастрюлю или миску, наполненную водой, с аналогичным графиком ее замены.

Можно ли хранить лук в холодильнике для зимней заготовки? Ответ отрицательный, ведь в холодильной камере сыро, плохо циркулирует воздух. А под воздействием света изменится вкус лука, который лучше хранится в темноте.

Необходимый микроклимат

Хранить лук нужно при комфортных показателях температуры и влажности. Пожалуй, это самая ответственная задача — поддерживать нужный микроклимат. Для каждого помещения он свой:

подвал — температура воздуха 0°C, максимум 3°C, влажность — не более 75-90%;
квартира — средняя температура 18-22°C, влажность — не выше 50-70%.

Особенно губительна для лука повышенная влажность. Ведь тогда создаются условия для прорастания луковицы, появления гнили и плесени.

Контроль качества

Понятно, что хозяйки стараются правильно хранить лук, чтобы он не гнил. Но все же разные сорта лука переносят зимовку по-своему, да и климатические условия могут вносить свои коррективы.

Не поленитесь на протяжении всего периода хранения, периодически перебирать репчатый лук. Достаточно будет это сделать два-три раза. Если заметите, что он отсырел, его придется вновь просушить и сложить в сухую емкость. Без сожаления выбрасывайте подгнившие, проросшие, подозрительно-мягкие луковицы. Таким образом, вы сохраните целым остальной лук.

Согласно отзывам, не следует хранить лук рядом с картофелем. Газы и влажность, исходящие от последнего, поспособствуют скорому гниению луковиц.

Способов, как правильно хранить лук, не так уж и мало. Не исключена и заморозка. Для этого нарезаем его на свое усмотрение: кольцами, полукольцами или кубиками. Закладываем разовые порции в отдельные пакеты и убираем в морозилку. Обратите внимание, что замороженный лук подойдет для приготовления только горячих блюд — после заморозки он теряет «товарный вид», меняет цвет и становится водянистым. Пакеты лучше поместить подальше от замороженных фруктов, чтобы они не впитали луковый запах. Дольше полугода нарезанный лук не хранить: он теряет вкус и аромат.

Как хранить лук и чеснок

Как хранить лук зимой правильно? Хранение репчатого лука в квартире

Хранение лука

если не заплести в косы, то можно положить в колготки, или что то типа бинта похожего на чулок. Это всё надо если у вас много лука

Уход во время созревания

Я всегда храню в комнате, в прохладном месте.

Как определить созревание лука

Скажем прямо, что не всегда при хранении чеснока дома удается его сохранить до весны. Однако если придерживаться предложенных ниже советов, можно максимально продлить срок годности чеснока.

Уборка лука

Многие ошибочно полагают, что чеснок не нуждается в особых условиях хранения. Однако чтобы чеснок не сох зимой требуются определенные ухищрения. От правильной подготовки к длительному хранению чеснока после уборки зависит его способность не портиться в течение зимы и сохранять все свои полезные свойства.

Обрезка и очищение

Для продолжительного хранения необходимо отобрать яровой чеснок; озимый чеснок значительно урожайнее ярового, но у него короткий физиологический период покоя, и он сохраняется только до начала зимы.

лучше всего сплетённым в косы. Но это следует делать сразу после выкапывания. Но уж если он обрезан (:))) ), то в холодильнике или в погребе в холщовом мешочке

Хранение луковиц в подвале

с огорода не обязательно в первые холода. Вы с легкостью можете подождать до наступления сильных холодов. Обратите внимание на то, что выкапывать его нужно очень аккуратно, стaрaясь не пoмять стeбли. Все поврежденные луковки нужно обязательно обрезать, оставив при этом две трети длинны. Корни подрезают до 1 см.

как можно дольше, во-первых, обратите внимание на сорт растения. Для длительного хранения подойдет только определенный сорт лука. Зa двe нeдели дo убoрки обязательно прекратите полив. Лук нужно выкапывать очень осторожно, стaрaясь нe пoвредить дoнце и крoющие чeшуи.Обязательно перед закладкой лук нужно перебрать, подсушить и обрезать перья на высоту 4 см. Досушивать луковицы нужно при температуре около +25°C в течении двух недель. Не забывайте постоянно ворошить и поправлять луковицы.

После того, как растения будут выкопаны, не удаляйте высохшие стебли, а сплетите их в косы. Дело в том, что у чеснока косы не прочные, поэтому для сплетения используйте шпагат либо веревку.

Хранение в квартирах

Болезни

если не много, то положите лук в ящики и то же в подвал, если там не очень сыро.

Проблемы во время хранения

В колготках.

Всем известно, что при длительном хранении чеснок начинает постепенно высыхать. Происходит это в результате испарения влаги. Предотвратить процесс испарения можно с помощью парафинирования. Для этого всего лишь нужно растопить свечу (или несколько свечей) и опустить головки чеснока в теплый парафин. Когда парафин застынет, он создаст на поверхности луковицы слой, который будет препятствовать испарению влаги. Углекислый газ в результате дыхания чеснока будет накапливаться в парафиновом коконе и вызывает гибель имеющихся микроорганизмов.

syl.ru

Лучше хранить чеснок в виде кос и веников. После сбора урожая у подсушенного чеснока оставляют ложный стебель и луковицу, а листья удаляют. Плести косу начинают снизу, последовательно вплетая новые головки чеснока. Всего в косу можно вплести 15-16 луковиц. Чтобы коса случайно не расплелась, в нее вплетают шпагат. А чтобы косу можно было повесить, сделайте петельку на ее конце. Развесьте чеснок в темном месте: в подвале, в кладовке или в шкафу. Такой способ хранения позволяет сохранить луковицы чеснока до нового урожая.

Способы хранения чеснока

На дно банок насыпать слой соли, затем укладывать головки чеснока неочищенными, следя за тем, чтобы они не соприкасались, и насыпать соль таким образом, чтобы чеснок «затонул» в ней. Наполнив банки доверху, насыпать сверху еще слой соли, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.Лук и чеснок в отличие от других корнеплодов хорошо сохраняются в течение зимы даже в условиях городской квартиры. Хранить их нужно в сухом и темном месте при температуре 18—20 градусов и периодически проветривать. Перед закладкой на хранение лук и чеснок тщательно просушите, чтобы они не подгнивали.

Метод «кос»

Пару недель после обрезки порей можно хранить в овощном отсеке холодильника, а после этого перекладывать на балкон или в подвал, контролируя там температуру и влажность.

Удобнее всего

Стеклянные банки

Каждую из связок нужно туго смотать и подвесить. Место, в котором чеснок будет храниться, должно быть сухим, не влажным и проветриваемым. Он очень быстро просыхает и именно поэтому помещение должно быть прохладным (от +1°C до +4°C).

Предварительное парафинирование

Холщовые мешки

ну вы скажите. прежде чем закладывать что то на хранение лук, чеснок и т. д. надо обязательно обрабатывать места хранения иначе толку не будет хоть в противогаз клади. да конечно в погребе надёжней. пишите в личку скину статьи ( очень много) и кое что из учебника

Как хранить репчатый лук

Иногда при хранении на луковицах появляется черная гниль или зеленая плесень. Эти заболевания поражают в первую очередь подмороженные и поврежденные луковицы. Развитию болезни способствует также повышенная температура воздуха и высокая влажность. Чтобы этого не произошло, тщательно просушивайте чеснок на солнце сразу после сбора урожая, а также выбирайте правильные места для его хранения.На заметкуЗаготовленный этим способом чеснок сохраняет свежесть в течение 7-8 мес.

Где хранить лук

Разложите их на бумаге в кухне или комнате и оставьте на 4—5 дней. Можно сушить и в духовке при температуре 40—45 градусов, но не выше. После такого прогрева выдержите луковицы в течение трех дней в помещении при комнатной температуре. Затем сложите в полотняные мешочки, ящики небольшой емкости с отверстиями или корзины и поставьте в шкаф, на антресоль. Если лук с ботвой, сплетите его косы и развесьте на стенах помещения, отведенного для хранения.Если порей заморозить, то пролежать в таком состоянии он может до 3х месяцев. Удобно перед закладкой нарезать его небольшими кусочками, пробланшировать пару минут на сковороде, остудить и только потом размещать по контейнерам. в таком состояниихранить лук

Если чеснок уже хорошо просушен, то его можно надолго сохранить в стеклянных банках. Перед сохранностью лучше всего пересыпать растения солью либо мукой. Обязательно над верхним слоем дoлжен быть плaст «сыпучих прoдуктов» окoло 2 см. Бaнки мoжно убрaть в кухoнный стoл, пoставить нa пoлки.

Когда убирать лук с огорода

Также для хранения в квартире подойдут коробки из картона, только в них стоит сделать дополнительные отверстия. При хранении дома нужно поддерживать оптимальную температуру без колебаний от 18 до 24 градусов. Это будет сделать довольно сложно, так как в отопительный сезон возникают большие перепады уровня влажности воздуха и температуры. Поэтому стоит периодически пересматривать урожай.К выращиванию лука для употребления его в летний период и для закладки на хранение нужен правильный подход. Чем лучше возделывалась эта культура и меньше подвергалась заболеваниям и воздействию вредителей, тем лучше у него качества для хранения. Частые поливы, сырая погода во время созревания луковицы не очень хорошо сказываются в дальнейшем на овоще. Поэтому при созревании, если прогнозируют дождь, натяните плёнку над грядкой, чтобы оградить ее от дополнительной влажности. Но ни в коем случае не накрывайте полностью, по бокам должно быть место для проветривания. Избыток азотного удобрения в почве способствует усиленному росту перьев, соответственно, в луковице также задерживается лишняя вода.

Хранение зеленого лука

а если у вас погреб, не сырой, то что вы вообще переживаете, там почти всё хранить можно

Лук-порей

Бабушка моя лук и чеснок вяжет в пучки или в косички и вешает их над полом.И, наконец, чтобы правильно хранить зимний чеснок, необходимо предотвратить его прорастание. Для этого перед закладкой, луковицы слегка обжигают над газовой плитой. Такая обработка позволяет максимально продлить срок хранения чеснока.

Хранить зимний чеснок можно в специальных плетеных корзинах с крупными отверстиями. В такой таре чеснок останется сухим и будет дышать. Кстати, в таких корзинах можно хранить и лук. Для правильного хранение чеснока зимой можно укладывать его в деревянные ящики, коробки, полотняные мешки или чулки, а затем тару с чесноком поставить в прохладное сухое место. Время от времени чеснок следует перебирать и удалять испорченные головки.

Чеснок хорошо сохраняется в бумажном пакете в дверце холодильника. Практически до нового урожая.Обязательно периодически проветривайте овощи. Не допускайте их увлажнения и отпотевания.лук хранится

garden8.ru

Как хранить чеснок зимой?

анастасия

на чердаках, где температура постоянная холодная и нормированная, а влажность не превышает 70% — 80 %. Его можно рассыпать на пол для полной просушки (подстелив для этого газету), повесить на веревки для сушки или разложить по ящикам. К сожалению, подвальное место для хранения лука не подходит, ибо там очень влажно и холодно, но если другого варианта нет, то можно расставить по периметру ведра с золой, известью или стружкой, так как эти материалы очень хорошо впитывают влагу.

Любовь Антоновна

После того, как чеснок просушится, следует снять его верхнюю чешую, укоротить стeбель дo 3 см и конечно же обрезать корни. Такие головки потом нужно окунуть в теплый парафин.
Как хранить лук в квартире и подвале, мы с вами рассмотрели. Но стоит отметить, что даже хорошо просушенный овощ может подвергнуться такому заболеванию, как серая шейковая гниль. Она приводит к размягчению и загниванию верхней части луковицы, распространение ее идёт очень быстро. Обычно заболевание начинает проявлять себя через пару месяцев после закладки. Как и говорилось ранее, лук, выращенный при высокой влажности, более подвержен этому недугу. Поэтому, чтобы избежать порчи во время хранения, надо усвоить некоторые правила.
Определить, когда пришло время уборки, можно по перьям. Они местами полегли на грядке, а луковица приобрела нужный цвет? Это свидетельствует о том, что урожай созрел. Время уборки обычно приходится на конец июля или начало августа. Ещё раньше наши бабушки ориентировались на день Ильи (14 августа). Они верили, что именно после этого праздника приходят дожди, и несобранный лук уже не будет пригоден для хранения. Бывает такое, что попадаются луковицы, которые не готовы к уборке, их лучше тоже не оставлять на грядке. Они возобновят свой рост, и для закладки будут все равно не пригодны, лучше их отложить для употребления сразу в пищу.

любовь волкова

Если в погребе влажно, конечно, нельзя. Хранить нужно в любом сухом месте. У меня чистый, сделан под зону отдыха чердак. Там и орехии травы хранятся великолепно.

Юнона

На земляном полу, естественно, лучше не хранить, так как будут гнить от сырости.

В зависимости от температуры и влажности воздуха различают два способа хранения:

Тем, кто желает поэкспериментировать, предлагаем воспользоваться одним из необычных способов хранения чеснока, которые также дают неплохие результаты:
А лук хранят в тепле: на антресоле, в кухне в коробке под столом и т. п.

Татьяночка

http://www.mzdorovie.ru/26.html

Maria

очень долго и остается вкусным!

Также, можно хранить растения и в квартире, с условием постоянного температурного режима +20°C и влажностью около 50%.

~°••°•°Assel°•°••°~

Чеснок хранят
Перед посадкой культуры надо определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Хорошо высушенный овощ хранится гораздо дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как у всех разные условия для этого. Если вы в помещении увидели небольших летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где-то идёт процесс загнивания.

Только не в погребе. Я храню дома.

Ninar

Надо что бы было сухо в месте храненя…
теплый способ. Он предполагает хранение луковиц при влажности 50-70% и температуре 16-20 градусов. Такой способ больше подходит для хранения ярового чеснока;

Ирина Саакашвилли

хранить чеснок зимой можно в стеклянных банках. Для этого неочищенные подсушенные луковицы разложите по сухим стеклянным банкам, которые предварительно следует простерилизовать и высушить. Затем закройте банки капроновыми крышками. Для достоверности, головки чеснока можно пересыпать мукой;

vladlena

очистить от кожуры, разделить на т зубчики, уложить в стеклянную банку и залить подсолнечным маслом, что бы чуть чуть прикрыть чесночины. Не завянет, не пожухнет и не исполртится

Возьмите кастрюлю или банку. На дно насыпьте обычной крупной соли, затем положите слой чеснока, корешками вниз. Засыпьте его слоем соли, потом опять чеснок, потом соль…. и так чередуйте до конца. Последний слой – соль. Хранить можно на кухне или в комнате в тёмном месте при комнатной температуре. Всё прекрасно сохраняется до следующего лета! Успехов Вам!

кинуть его в холодильник без пакета

Лук с огорода

Как правильно хранить чеснок

в холщовых мешках или пакетах из крафт-бумаги. Лучше всего для такого хранения подойдет озимый чеснок, причем каждый мешок нужно поместить в холодильник.

В коробке завернутой в старое пальто или одеяло на лоджии, в сарае, на чердаке, веранде и т. д. Я храню в старых валенках на балконе.

я так храню
холодный способ. Он предполагает хранение чеснока при влажности 70-80% и температуре 2-4 градуса. Такой способ только применяется для хранения озимого чеснока.
в небольшие деревянные ящики с отверстиями уложите чеснок в один слой. Затем посыпьте его крупной солью. После этого добавьте еще один слой чеснока и снова соль. Делайте так, пока ящик не наполниться. При таком способе хранения вместо соли можно использовать сухие опилки;

моя мама хранит в муке

Как сохранить чеснок на зиму

Чеснок хранят зимой целыми головками при температуре 1-2С в реечных ящиках или корзинах слоем 40-50 см. Для хранения отбирают плотные головки чеснока с прочной розовой кожурой. Предварительно подсушивают в комнате на полу (в тени) 20-25 дней. При хранении в ящиках или корзинах чеснок перебирают каждый месяц. Сохраняется он всю зиму в нижней части холодильника (ящике) .

Я храню в картонной коробке или в ведерке из-под майонеза под крышкой и в х-ке.

убирается в сухую погоду до начала сезона дождей. Ботва у растения не должна увять и полностью пожелтеть. Идеальным вариантом будет полное созревание растения в косах.

Также можно еще опалить корни у каждой луковицы, но к сожалению сaжать такoй чеснoк уже бессмысленнo.

Где хранить чеснок

К осени чаще всего лук и чеснок уже собран, поэтому начинает остро стоять вопрос о его хранении. Из этой статьи Вы узнаете о том, какие правила хранения чеснока существуют, как делать так, чтобы он хранился как можно больше времени и мы расскажем Вам о самых основных методах хранения чеснока, которые распространены у огородников.

в сухом помещении. моя мама хранила на чердаке оеоло трубы -зимой. а сверху что-нибудь набрасывала

живу в многоквартирном доме

Также необходимо помнить, что хранение озимого чеснока существенно отличается от хранения ярового чеснока. Зимний чеснок очень капризный и плохо храниться длительное время. Он быстро теряет влагу и легко поражается различными болезнями. Все дело в том, что озимый чеснок имеет меньше кроющих чешуй. Поэтому озимый чеснок редко используют для хранения. Чаще его посадку проводят осенью.

krugznaniy.ru

Где и как хранить лук и чеснок? Говорят, в погребе гниют….

Людмила Гущина

хорошо храниться чеснок и в полотняных мешках. При низкой влажности воздуха, головки чеснока необходимо дополнительно пересыпать луковой шелухой. А при избыточной влажности, полотняные мешки необходимо обработать крутым раствором поваренной соли. Соль не только будет впитывать влагу из воздуха, но и защитит головки чеснока от болезней и вредителей.

Uriy Redface

Инна Никитина

ТОРМАШКА86

Чеснок хорошо сохраняется в течение зимы даже в условиях городской квартиры. Хранить следует в сухом и темном месте при температуре 18-20С, периодически проветривать и перебирать каждый месяц. Перед закладкой на хранение чеснок тщательно просушить, чтобы он не подгнивал. Хранить в реечных ящиках или корзинах, ставить в шкаф или антресоль.

Егор Мищенко

А самое лучшее-обмакнуть низ, откуда растут корешки, в расплавленный воск.
Зеленое перо убирается с ранней весны и до поздней осени, обрезая его по необходимости. Обязательно перебрать перед хранением все перья, отобрав все поврежденные.После его нужно смочить и обернуть луковки мокрой тряпкой, а перья – бумaжными пoлoтенцами. После, обернуть его бечевкой и поместить в полиэтиленовый пакет. Храниться он обязательно должен в холодильнике.
Для того, чтобы

anna belykh

Хранить чеснок
В далёкие времена наших бабушек и прабабушек никто никогда не задавался вопросом о том, как хранить лук на зиму, так как способ у всех был один и тот же. В те времена все хранили его заплетённым в косы, за печкой либо в тканевых мешках. Это считалось самым оптимальным вариантом. Было очень удобно, а красиво сплетённая коса украшала кухню и служила оберегом от простудных заболеваний. Этот тип хранения до сих пор иногда встречается, но не так часто, как раньше.
в погребе нельзя иза очень влажного воздуха зимний чеснок сохраняется только до нового года далее он гниет лук сохраняется сухих места при температуре от 5 ивише
у каждой квартиры есть подвал, вот там поставила брус поперёк подвала и повесила лук, заплетённый в косы (у меня много лука, поэтому брус-большая тяжесть)
Чтобы надолго сохранить чеснок в квартире, подыщите сухие, темные и прохладные места вдали от труб водоснабжения и системы отопления. А если зима теплая, можно хранить чеснок на балконе. Если же урожай чеснока небольшой, то хранить его можно в холодильнике: в ящике для овощей и фруктов.
Если урожай чеснока невелик, то хранить его можно и в очищенном виде. Хранить очищенный чеснок следует в растительном масле и обязательно в холодильнике. Масло можно брать любое: льняное, подсолнечное или оливковое. Возьмите стеклянную банку, простерилизуйте ее и хорошенько просушите. Зубчики чеснока очистите от кожуры и уложите в банку. Затем залейте чеснок маслом. Хранить таким образом чеснок можно в течение 4-5 месяцев. Такой способ хранения чеснока удобен еще и тем, что вам не придется каждый раз перед приготовлением пищи чистить чеснок. Да и масло, оставшееся от чеснока, можно использовать в качестве отдельного соуса для заправки салатов, так как чеснок делает его очень ароматным.
Фото © depositphotos.com

Наталия Усачева

1 кг чеснока, 250-300 г соли.

Татьяна Веденина

Успеха!

Надежда Коцарева

Убрать лук

галина русскова (чуркина)

лук хранился

oleg solovyov

можно многими способами. Запомните то, что сначала вредители поедают мелкие головки, а только потом – более крупные, поэтому, мелкий портится намного быстрее. Итак, какими же способами можно хранить чеснок?

Наталья Камская

Чеснок – в картонной открытой коробке под потолком в прихожей, лук в сетках там же. Лук все равно нужно иногда проверять, а чеснок до следующего урожая хранится. Погреб, скорее всего, влажноват, даже по одной той причине, что закрыт и вряд ли проветривается. Дома лучше.

Можно ли хранить лук в подвале?

Вот и наступила пора сбора урожая и помещения выращенных собственноручно овощей на хранение в подвалы и погреба. Одной из традиционных и распространенных овощных культур считается репчатый лук. О правильном хранении в погребе репчатого лука, а также порея мы и поговорим.

Необходимым обстоятельством для того чтобы луковицы долежали в хранилище до весны, является соблюдение требований к температуре и влажности. Конечно, репчатый овощ можно хранить и в квартире, но именно условия подвального помещения позволяют, во-первых, закладывать на хранение большие объемы овощей, а, во-вторых, сохраняют в репчатом луке витамины и полезные вещества.

Подготовка репчатого лука к хранению

При сборе урожая лук нельзя выдергивать из земли. Это чревато повреждением луковиц и сокращением срока хранения. Каждую луковицу нужно аккуратно подкопать лопаткой, не задевая донце. Старайтесь не бросать луковицы и не обо что их не бить. Остатки земли осторожно счистите руками. Уборку порея производим таким же способом.

Срок хранения лука в погребе или подвале зависит, в том числе, от сорта. Поэтому при уборке урожая лук лучше рассортировать по сортам. Сладкие сорта лука хранятся хуже и имеют меньшую стойкость к заболеваниям. Поэтому сохранить такие овощи надолго не получится, максимум – до января–февраля. А вот острые ядреные луковицы могут лежать в погребе вплоть до лета. Также стоит отметить, что яровой лук храниться лучше, чем озимый.

Перед закладкой в погреб урожай должен хорошенько просушиться.

Весь урожай нужно просушить на солнце или в сухом проветриваемом помещении. Не желательно складывать лук и другие овощи в гараже, где стоит автомобиль. Вредные вещества, выбрасываемые с выхлопными газами, оседают на овощах, что, разумеется, совсем не полезно для здоровья. Сушится лук в течение 1–2 недель. После этого листья нужно обрезать ножницами (если не планируете плести косы), оставив шейку высотой 5–6 сантиметров.

Перед закладкой в погреб собранный с грядки или купленный лук нужно тщательно перебрать. Отбираем для хранения плотные луковицы с хорошо прилегающими чешуйками, здоровые на вид, без пятен и повреждений. Хвостик луковицы должен быть сухой.

Далее, следует разобрать луковицы по размеру, даже если он весь одного сорта. «Разнокалиберные» овощи мы будем хранить в разных мешках или ящиках.
Для дополнительной дезинфекции и защиты от влаги лук можно пересыпать толченым мелом. Мел берется из расчета 200 г на 10 кг продукта.

Правила хранения в погребе

В погребе или подвале лук можно хранить в решетчатых овощных ящиках, плетеных корзинах или полотняных мешках. Также можно просто разложить лук на полках или стеллажах, предварительно закрыв их бумагой, соломой или мешковиной.

Плести такие косы совсем не сложно. С одной стороны — это практичный способ хранения, а с другой — украшение интерьера.

Способы хранения лука в погребе:

Складываем в ящики. Овощу для хорошей лежки требуется приток воздуха. В ящики следует засыпать луковицы слоем не более 50 см, в противном случае нижние экземпляры могут запревать и гнить. Ставить тару с луком нужно на полки или на подставки. Дно ящика не должно соприкасаться с полом, а борта со стенами хранилища.
Полотняные мешки. Для хранения лука можно использовать небольшие мешки из ткани. Лук рассыпается в них по нескольку килограммов. Чем меньше размер мешка и чем большее количество этих мешков, тем лучше. Целлофановые пакеты использовать не стоит. В них овощи будут запотевать и портиться.
Используем контейнеры для яиц. Можно разложить луковицы в контейнеры для яиц, если их у вас имеется достаточное количество. Каждую луковицу кладут в отдельное углубление. Заполненные контейнеры расставляем на стеллажах.
Капроновые чулки. Немного экзотический, но весьма эффективный способ. Берем старые капроновые чулки или колготки и набиваем луковицами. Заполненные чулки аккуратно подвешиваются в погребе. Этот способ хорош тем, что капрон хорошо пропускает воздух и забирает излишки влаги.
Плетем косы. Искусство плетения луковых кос передается в семьях из поколения в поколение. Такие косы позволяют, с одной стороны, эффективно хранить репчатый овощ в подвешенном состоянии, с другой – являются настоящим украшением помещения.

Вентиляция в погребе также должна работать хорошо. Этот овощ не любит высокую влажность и в плохо проветриваемом сыром помещении быстро начнет гнить и портиться либо (если будет тепло) начнет прорастать. Оптимальная влажность – около 80%.

Идеальная температура для длительного хранения репчатого лука – это 0 — +3 градуса. Такие температурные условия подходят для хранения большинства овощей, поэтому лук особых неудобств «соседям» по погребу не доставит. Небольшое понижение столбика термометра лук перенесет, так как его чешуйки служат дополнительной теплоизоляцией. Но, опять же, это справедливо лишь для острых сортов. Сладкий лук заморозков боится.

По возможности периодически просматривайте находящийся в погребе урожай. Проросшие или мягкие луковицы нужно убирать. Если чувствуете, что лук влажный, достаньте его и просушите, а погреб проветрите. Дополнительно можно рассыпать на полу известь или расставить емкости с этим веществом по углам погреба. Известь впитает часть влаги из воздуха.

Не убирайте из погреба луковую шелуху, которая будет накапливаться в течение зимы. Сухие чешуйки также помогут сохранить урожай от переувлажнения.

Хранение лука-порея

Для хранения порей нужно прикопать во влажный песок.

Для того чтобы хранение порея было эффективным, его стоит собрать с грядки еще до полного созревания. Во время лежки питательные вещества из листьев будут поступать в ложную луковицу. Луковицы порея могут пролежать в погребе до пяти месяцев, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Подготавливая луковицы порея к закладке в погреб, нужно обрезать корни на длину 2–3 см и удалить желтые части листьев.

Далее, порей нужно спустить в подвал и закопать корнями во влажный речной песок. Предварительно песок можно прокалить для обеззараживания. Луковицы порея ставим в песок вертикально с небольшим наклоном и прикапываем. Получается своего рода искусственная грядка.

Хранить этот овощ нужно при температуре 0 – +3 градуса, как и «репку». Влажность воздуха должна составлять 80–85 процентов. На растения не должен попадать солнечный свет.

Когда требуется, луковицы порея достают из хранилища, тщательно моют и используют для приготовления различных блюд.

Лук – это полезный овощ, равномерно употребляемый в течение года благодаря возможности длительного хранения. Успешное хранение невозможно без удовлетворительного качества урожая и соблюдения определенных условий.

Вот почему возникает основной вопрос, особенно зимой: где и как хранить репчатый лук в домашних условиях, как правильного его подготовить.

Как и когда нужно собирать урожай?

Важно правильно и вовремя осуществлять сбор урожая лука репчатого и порея:

Если сбор урожая отложить, мы получаем увеличение урожайности, вызывающее ухудшение качества луковицы, включая растрескивание и отслаивание чешуи, что приводит к потерям во время хранения. Более крупные луковицы не высыхают настолько хорошо, что их можно хранить.
До сбора урожая луковица может засеиваться патогенными грибами, бактериями, в итоге овощ начинает подгнивать.

Чеснок и лук созревают в июле. Оптимальная дата сбора урожая выпадает на время, когда стебель растений падает на 3/4, а у остальных растений половина листьев еще зеленые,но видны сухие чешуйки луковицы. Когда стебель падает на 1/3 своей высоты, нужно прекратить поливать овощ (примерно за 2 недели до выкопки).

Не выдергивайте луковицы из земли силой, их обязательно подкапывают, иначе неизбежны травмы донца.

После сбора луковицы сушат на солнечном месте (обычно это происходит в середине июля). Сушку проводят прямо на грядках, если нет дождей, в случае дождливой погоды – под навесами.

В поле по утрам, защищая луковицы от выпадающей росы, урожай накрывают. Сушка длится примерно 2 недели. Таким образом, урожай высохнет хорошо, затвердеет кожица, приобретет характерный цвет в зависимости от культивируемого сорта:

золотистый,
коричневый,
темно-красный.

Нельзя собирать лук под дождем. Если начнется дождь, когда овощ сушится на грядке, необходимо немедленно его перенести под крышу.

Подготовка лука к длительному хранению

Лук необходимо повторно просушить. Урожай просушивают под навесом или в подсобном помещении.

После первоначальной просушки луковицы заносят в сараи, другие помещения, где происходит дальнейший процесс сушки. Обычно используют только теплый наружный воздух. Иногда используется дополнительный нагрев воздуха, особенно в периоды влажной и прохладной осени. Период сушки луковиц длится 2 -3 недели, в зависимости от степени его просушки на открытом воздухе, грядке.

В конце октября лук готовят для хранения на зиму. Нужно перебрать урожай, выкинуть луковицы, у которых появилась плесень, гниль.

Залогом сохранности урожая является соблюдение условий хранения лука:

чистота тары и помещения;
температурный режим;
влажность воздуха;
проветривание.

При какой температуре, влажности хранить лук?

Оптимальные условия, помогающие сохранить урожай, следующие:

температура хранения лука – 0 ° C;
относительная влажность воздуха 65-75%;
состав атмосферного воздуха: 5% CO2, 3% O2.

Очень хорошие результаты получают при хранении овоща при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (1-2% CO2, 1,5-3% O2).

Важно! Лук можно хранить при минусовой температуре (замороженным). При этом важно поддерживать постоянную температуру от -2 до -3 ° С. Продолжительность хранения замороженного лука составляет 8-12 месяцев.

В наших климатических условиях эти требования обеспечиваются путем хранения луковиц в хорошо изолированном помещении, умело используя прохладный наружный воздух для охлаждения.

Лук шалот может храниться до июня. Репчатый обычно вкусный до февраля-марта, когда он начинает прорастать.

Внимание! Если луковица замерзла — после оттаивания она подходит для употребления.

Если нужно продлить срок хранения репчатого лука до мая-июня, тогда его следует хранить в специальных холодильных камерах при 0 градусах C, соблюдая постоянный температурный режим и влажность.

Важно не дать луку прорастать

Крайне важно хранить овощ, поддерживая его адекватное состояние – не давая прорастать.

Чем вредно прорастание корней и пера?

Активация процесса прорастания приводит к увеличению потерь при хранении. Большие потери обусловлены главным образом ростом корней.

Качество овоща снижается, так как происходят следующие изменения:

растрескиваются сухие чешуйки, покрывающие мясистую шелуху;
изменяется окраска;
меняется форма и твердость луковиц.

Причины прорастания корней

Качество луковиц. Луковицы низкого качества подвержены прорастанию корней и пера в течение длительного хранения, составляющего 6-8 месяцев в кладовых, погребах.
Высокая влажность воздуха и температура. Условия, существующие в погребах, подвалах, могут очень отрицательно повлиять на качество овоща. Прорастание корней обусловлено главным образом высокой относительной влажностью воздуха в помещении, и ростом стеблей при повышенной температуре.

Процесс прорастания в промышленности предотвращают и ограничивают, используя соответствующие препараты из группы регуляторов роста и развития растений. Активное вещество в этих составах чаще всего пестицид – гидразид малеиновой кислоты (ГМК) в виде калиевой соли – (800 г / кг). Эти препараты характеризуются системным действием, препятствуют росту побегов, но они токсичны, требую осторожности при использовании и соблюдения сроков ожидания при употреблении лука в пищу.

В домашних условиях обычно подобные препараты не применяются, дачники стараются вырастить экологически чистый урожай, поэтому очень важно хранить урожай при правильных условиях.

Помещение и способы хранения

С условиями все просто, теперь разберемся, где можно хранить лук зимой – в погребе, подвале и как правильно это делать.

В подвале, погребе

В подвалах, погребах репчатый лук можно хранить:

навалом – одним слоем или слоем высотой около 3 метров, на дощатых поддонах, полках с вентиляционными отверстиями;
в небольших ящиках, накрытым одеялом;
в сетках;
вязанками, подвешенными к потолку.

Репчатый лук может выдерживать даже низкие температуры ниже нуля в краткосрочной перспективе.

Ялтинский лук следует хранить в вязанках в подвешенном виде под потолком. Так он хорошо вентилируется, легко заметить признаки повреждения. Срок хранения ялтинского красного лука меньше, чем у обычного репчатого и зависит от степени его просушенности и условий.

Важно, чтобы подвал был правильно оборудован:

Вентиляцией – приток и отток воздуха обеспечивается наличием двух отверстий на противоположных концах подвала. Оптимально, если движение воздуха будет проходить и по полу.
Теплоизоляцией. Если теплоизоляция плохая, можно в периоды сильных морозов накрыть лук соломой, одеялом. Материал должен быть воздухо- и влагопроницаемым.

Часто из-за больших температурных различий между ящиком с луком и окружающим воздухом происходит конденсация водяного пара в верхнем слое луковой кучи, поэтому лук быстро запотевает.

Период хранения лука в погребах с ручной вентиляцией невелик, составляет 4-5 месяцев. При благоприятных условиях осенью и зимой этот метод дает хорошие результаты без значительных затрат. Но часто существуют серьезные проблемы с хорошим просушиванием луковиц, особенно в холодную и влажную погоду, преобладающую осенью. Зимой, если обеспечена недостаточная теплоизоляция, луковицы в подвалах иногда замерзают.

Хранение в холодильнике

Лук – это овощ, который нельзя долго хранить в холодильнике. Он сохраняет свежесть до 30 дней при условии, что хранится правильно – в прохладном, сухом, темном месте.

Когда луковица охлаждается – холодная и влажная температура в холодильнике превращает крахмал в сахар (то же самое происходит с картофелем). Луковица становится сырой быстрее, появляется неприятный запах, которым пропитываются другие продукты. Иногда появляется гниль, плесень.

Вместо холодильника, хранение репчатого лука зимой в квартире, в домашних условиях предпочтительно в сетке или в миске в прохладном, сухом, проветриваемом месте.

Не оставляйте луковицы в полиэтиленовом или бумажном пакете – он должен дышать. Дополнительно нужно разделять места хранения от картофеля, потому что картофель выделяет влагу, что ускоряет порчу лука. Этот принцип не распространяется на зеленый лук. Зеленый лук в холодильнике хранят в пакетах.

Если после приготовления блюд остались неиспользованные овощи, важно знать, как хранить очищенный лук. Лучше поместить его в пластиковые контейнеры, чтобы он не заветрился и не отдал свой запах другим продуктам. Можно насыпать на дно соль и поместить срезом на нее нарезанные луковицы. Если необходимо долго хранить очищенный, нарезанный лук, лучше его заморозить в морозильной камере в герметичных емкостях – коробках, пакетах.

Не храните нарезанный лук в холодильнике более 12 часов, он теряет полезные свойства и даже становится вредным. Нужно его заморозить или обжарить.

В квартире, кладовке, на балконе

Хранение лука репчатого в квартире, частном доме можно осуществлять в кладовой. Для этого ящик или коробку помещают на пол. Более низкие температуры предпочтительнее, чем высокие.

Очень сложно хранить лук на балконе зимой, потому что трудно регулировать температуру и влажность. Перепады температуры очень негативно отражаются на процессе хранения.

Наилучшая температура в домашних условиях составляет 7-10 ℃. Если нет такого места, луковицы будут храниться неделю при комнатной температуре.

Болезни лука, возникающие при хранении

Шейковая гниль лука

Согласно десятилетним исследованиям, потери, обусловленные гниением лука, главным образом вызваны шейковой гнилью. Болезнь вызывают: Botrytis aclada, B. squamosa, B. Byssoidea. Симптомы инфекции становятся видимыми во время хранения луковиц, которые начинают гнить с шейки. В зонах инфицированных тканей появляется серое мицелиевое покрытие.

Основные источники инфекции:

инфицированные семена севка;
растительный мусор;
зараженная почва.

Развитию болезни способствует высокая влажность и последующий сбор влажных луковиц. Возникновение заболевания можно уменьшить, поддерживая рекомендуемую температуру и влажность воздуха во время хранения. Также желательно свести к минимуму источники первичных инфекций:

не допускать выращивание луковиц на одном месте второй год подряд;
посев здоровых семян севка.

Фузариум

Высокоинтенсивная луковая гниль вызывается грибком Fusaria (Fusarium oxysporum). Встречается заболевание обычно в областях, где овощ выращивают в промышленных масштабах, не соблюдая технологию. Грибок заражает луковицы в течение вегетационного периода. Симптомы во время хранения видны в виде гнили со стороны пятки.

Возбудитель заболевания распространяется через:

загрязненную воду;
почву;
с семенным материалом.

Чтобы предотвратить развитие болезни, нужно избегать выращивания овоща в монокультуре и на заболоченных почвах. Целесообразно сеять высококачественные семена. При уборке урожая нужно избегать механических повреждений, хранить только здоровые овощи.

Белая гниль

Похожие симптомы проявляет белая гниль. Отличительная черта заболевания – белый, ватный мицелий с многочисленными склероциями.

Источники заболевания:

зараженная почва;
плохой севок.

Профилактика основана на соблюдении правил выращивания, сушки и хранения. Обработка семян также является эффективным методом защиты.

Мокрая бактериальная гниль

Большие потери при хранении вызывает гниение лука, спровоцированное появлением бактерий псевдомонады (Pseudomonas gladioli pv. Allicola) и эрвиний (Erwinia carotovora). Лук заражается в течение периода до сбора урожая через недосушенную шейку при механическом повреждении. Ткань с симптомами заболевания становится водянистой, приобретает неприятный запах, гниет. Овощ, предназначенный для хранения, должен быть здоровым.

Заключение

Каждого дачника, собравшего урожай волнует вопрос, как сохранить лук зимой. Культура относится к группе овощей, которые благодаря оптимальным условиям можно хранить длительное время. Однако ненадлежащим образом осуществляемые агротехнические мероприятия, включая плохую защиту растений, могут привести к потере урожая при хранении. Самые важные параметры – это соблюдение постоянной низкой температуры и уровня влажности не выше 80%. Не менее важным является правильная подготовка к хранению – сушка, соблюдение правил уборки.

Лук в косах

Свежесть продуктов на кухне является первостепенной составляющей в приготовлении вкусной и качественной пищи.

Очень многие люди заготавливают овощи с осеннего периода и используют их до наступления нового сезона.

Поэтому многие хозяйки ломают голову над вопросом, что делать, если лук пророс или загнил и как сохранить свежесть овощей как можно дольше.

Причины, по которым портиться лук

Лук начинает прорастать в том случае, если стадия покоя растения переходит в фазу роста. Существует несколько причин, по которым это происходит:

с наступлением весны активизируются естественные процессы, и лук начинает прорастать
также процесс может ускоряться, если овощи хранятся в теплом помещении с высокой влажностью
шейка лука содержит в себе влагу, и если она слишком толстая, то такие плоды будут склонны к прорастанию

Появление гнили обусловлено тем, что при повышенной влажности и перепадах температуры луковица запотевает и становится благоприятной средой для развития бактерий.

В отдельных случаях важно правильно определить вид порчи, чтобы как можно эффективнее устранить все последствия. Помимо общей гнили, на луковица можно встретить:

Шейковая гниль – ее можно заметить еще на этапе сбора урожая, но чаще всего заболевание проявляется через 1-2 месяца после складирования овощей. Верхушки становятся мягкими, чернеют и покрываются слизью. Также наличие гнили может выдать резкий запах и скопление плодовых мушек.
Гниль донца – заметить этот недуг можно по увядающей листве и белой грибнице на нижней части плода. Под воздействием влажности среды, луковица становится мягкой и полностью загнивает.

Стоит помнить, что независимо от вида гнили она очень быстро распространяется и если вовремя не изъять пораженные плоды из тары можно потерять весь урожай.

Лежкие сорта лука

Сорта лука

При выборе лука для посадки следует уделять больше внимания изучению сортов, при этом отдавая предпочтение тем, которые обладают наиболее длительным сроком хранения. Из острых сортов следует выбирать:

Арзамасский
Спасский
Бессоновский
Стригуновский

Полуострые сорта лука:

Даниловский
Каба
Золотой шар
Белозерский
Мечковский

Сладкий лук обладает повышенной внутренней влажностью из-за чего хуже храниться, поэтому данные сорта необходимо израсходовать как можно скорее, в противном случае они будут непригодны для употребления.

Выращивание лука на хранение

Для того, чтобы овощи пролежали как можно дольше нужно правильно ухаживать за ними и придерживаться нескольких простых правил:

Нельзя вносить большое количество азотных удобрений, потому что они значительно уменьшают период покоя и вследствие чего лук быстро прорастает.
Калийные же подкормки наоборот, делают овощи более устойчивыми и к тому же увеличивают их вкусовые характеристики.
Если на последнем этапе созревания плодов выпадают обильные осадки необходимо защитить растение от избыточного количества влаги, иначе лук станет водянистым и будет склонен к загниванию.
Собирать урожай нужно исключительно в теплую и сухую погоду, чтобы избежать излишнего увлажнения овощей.

Если заранее позаботиться о качестве выращиваемого лука, то хранить и подготавливать его будет намного проще.

Подготовка урожая к хранению

Выращивание лука

Почему прорастает лук при хранении, что делать в такой ситуации? В первую очередь нужно попытаться предотвратить все нежелательные последствия неправильного хранения:

Для того, чтобы лук был готов к длительному хранению, его сушат, тем самым избавляясь от лишней влаги. Существует несколько способов проведения этой процедуры.
При солнечной и теплой погоде лук просушивают прямо на улице, сразу же после сбора урожая. Для этого необходимо полностью удалить корешки и обрезать перья до длинны в 2 сантиметра. Но если планируется хранение овощей в косах зеленую часть оставляют нетронутой.
Затем собранный лук раскладывают в один слой на земле и периодически переворачивают, при этом выбирая поврежденные экземпляры. Опытные садоводы рекомендуют использовать для сушки “гамак” из панцирной сетки, в таком случае плоды можно не переворачивать.
По истечении 5-7 дней урожай можно складывать в тару и переносить на постоянное место хранения.

Это интересно! Поврежденные луковицы можно легко восстановить, для этого удаляют верхний слой сочной чешуйки тщательно сушат, по прошествии определенного количества времени верхний слой грубеет и превращается в шелуху.

В случае, если во время сбора урожая постоянно льют дожди и высушить лук на улице невозможно, подготовить его к хранению можно в домашних условиях. Для этого овощи раскладывают в сухом помещении с температурой 20-25 градусов, для наиболее быстрого течения процесса можно воспользоваться обогреватель нами приборами.

Также лук можно сушить в духовке при температуре 40-60 градусов. Для достижения желаемого эффекта нельзя закрывать крышку духовки и тщательно следить, чтобы верхняя шкурка не пересохла.

Чтобы полностью подготовить лук к хранению необходимо провести дополнительные обработки:

Для предотвращения прорастания дно обрабатывают известковой пастой или слегка обжигают.
Защитить овощи от загнивания, можно посыпав их измельченных мелом, при этом на килограмм урожая берут 20 грамм действующего вещества.

Готовность можно проверить по качеству шелухи, она должна шуршать и быть достаточно твердой.

Условия, которые требуются луку для длительного хранения

Мало правильно подготовить к овощи к хранению, необходимо обеспечить им оптимальные условия.

Сушка лука перед хранением

Обращая при этом внимание на следующие факторы:

Лук принято хранить при комнатной температуре от 18 до 24 градусов, но при этом отдельные виды требуют более холодных условий;
Влажность должна находиться на уровне 50-70 процентов, в противном случае овощи будут портиться. Для защиты плодов от пересыхания на них высыпают оставшуюся шелуху. Если обеспечить нужный уровень влажности невозможно в помещении можно поставить ведра или ящики наполненные золой, стружкой или известью, они будут впитывать в себя все лишние выделения.
В помещении должна быть хорошая вентиляция, это необходимо для того, чтобы избежать застоя влаги в воздухе.

Лучше всего хранить такие плоды в специальных помещениях, но при отсутствии такой возможности вполне подойдут шкафы, антресоли или кладовка в квартире. Также в некоторых случаях можно пользоваться холодильником или балконом.

Способ хранения должен быть в первую очередь удобным для человека, но также стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

Плетения корзинка будет прекрасным решением, потому что она пропускает воздух, выполнена из экологически чистых материалов и при этом красиво выглядит.
Деревянные или пластиковые ящики подойдут для тех, кто хочет сохранить большое количество лука в маленьком помещении, потому что их можно ставить друг на друга без потери качества.
Достаточно часто в качестве тары используют картонные коробки с отверстиями для вентиляции.
Если овощи хранятся в кладовке, то можно воспользоваться “бабушкиным способом” и сложить их в старые чулки или колготки.
При использовании мешков, их высота не должна превышать 30-ти сантиметров.
Главным достоинством сеток является их прозрачность, благодаря которой можно быстро обнаружить и извлечь загнившие овощи.
Украшением кухни могут стать косы из лука.

Благодаря огромному количеству способов для хранения лука каждый человек сможет выбрать подходящий для себя.

Стоит помнить, что ни в коем случае нельзя использовать полиэтиленовые пакеты и мешки, они не пропускают через себя воздух.

Особенности хранения различных видов лука

Все виды лука требуют к себе индивидуального подхода, и чтобы сохранить овощи как можно дольше следует придерживаться некоторых правил.

Зеленый лук

Зеленый лук предпочитает холодные температуры, поэтому его принято хранить в холодильнике. Для увеличения срока годности продукта можно прибегнуть к маленьким хитростям:

вялые или сухие перья удаляют, а корни смачивают водой, после чего их заворачивают во влажную тряпочку, убирают в бумажный конвертик и завязывают веревкой на том уровне, где начинается зеленая часть;
перед тем, как убрать лук в холодильник его можно завернуть в пищевую бумагу.

Порей

лук порей принято хранить в песке, для этого на дно ящика высыпают 10-ти сантиметровый слой наполнителя и углубляют в него перья на 4-5 сантиметров
наиболее легкий способ заключается в том, что емкость с луком помещают на балкон и утепляют с помощью одеяла или пальто

Идеальной температурой для принятия считается +1-2 градуса.

Репчатый лук

Репчатый лук необходимо хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении в таре, которая будет обеспечивать достаточную циркуляцию воздуха.

Севок

Лук севок хранят, прежде всего, для того, что бы посадить в следующем сезоне. Чтобы не пропала способность формирования новых луковиц, севок нужно хранить при температуре не меньше 16 градусов.

Красный лук

Сладкие сорта отличаются пониженной лежкостью и обычно сохраняют свою свежесть не дольше 4-5 месяцев.

Для более длительного хранения обязательно нужно учитывать все особенности каждого сорта.

Альтернативные способы хранения

Лук можно хранить как в свежем виде, так и в приготовленном, используя при этом следующие способы.

Сушка

Репчатый лук очищают от кожуры, режут толстыми кольцами и выкладывают на специальную сушилку или же противень. Овощи готовятся 3-4 часа при температуре 60 градусов.

Закрутка в банки

Лук маринованный

Для того, чтобы засолить лук необходимо:

Головки очищают, тщательно моют и выкладывают в эмалированную посуду.
Затем готовить 10-ти процентный рассол.
В емкость с луком помещают черный горошек и лавровый лист, после чего заливают рассолом.
Затем необходимо установить гнет, в качестве которого обычно используют деревянный круг и любой утяжелитель (несколько книг, наполненная банка с водой, большой камень и т. д.).
В таком виде лук должен простоять минимум неделю.
Затем продукты раскладывают по банкам, герметично закрывают и хранят в прохладном месте.

Как в соленом, так и в сушеном виде лук очень вкусен и прекрасно дополняет любые холодные и горячие блюда.

Что делать если прорастает лук, выкидывать или же все-таки его еще можно использовать? Экономные хозяйки помещают головку в воду, и прямо на подоконнике появляется свежий, зеленый лук. Что касается самих плодов, то в таком виде употреблять их в пищу уже нельзя.

Сроки

Репчатый лук, хранящийся при правильном температурном режиме и влажности, сохраняет свою свежесть до 8 месяцев.
Сладкие сорта хранятся всего 4-5 месяцев.
В замороженном виде измельченные овощи могут пролежать не дольше месяца.
Сушеный или соленый лук, находящийся в герметичной упаковке годен к употреблению в течении года.

Защитить овощи от прорастания и гниения, а также сохранять свежесть лука можно достаточно длительный промежуток времени, главное соблюдать все правила, касающиеся его хранения. Залогом успеха будет качественная сушка плодов, их обработка и использование сухого помещения с хорошей циркуляцией воздуха.

На видео – супер способ уборки и хранения лука:

Особенности длительного хранения лука и чеснока

Хранение лука и чеснока поразумевает три основных периода: период сушки, период охлаждения, период покоя.

Сушка продукции производится сразу же после завершения ее закладки в камеры хранения. Сушка производится за счет нагревания воздуха, подаваемого в камеру хранения до температуры 35-38°С. Подача теплого воздуха производится круглосуточно в течение 3-4 дней до момента полного высыхания шелухи, укрывающей луковицы.

Просушивание лука перед закладкой на хранение ускоряет созревание луковиц, вызывает у них состояние покоя, повышает лёжкость. Лёжкоспособность лука зависит от его вызревания. Хорошо вызревшие луковицы при хранении находятся в состоянии глубокого физиологического покоя. Продолжительность состояния покоя — сортовая особенность. При полном вызревании, характеризующемся формированием сухих кроющих чешуй, усыханием листьев и шейки, лук хранится хорошо, потери минимальны.

После просушки лука и чеснока сразу же приступают к охлаждению насыпи. В период охлаждения производится ускоренное снижение температуры продукта с +35 до -1…0°С. Влажность воздуха внутри камеры хранения с луком и чесноком должна быть не более 65%. При охлаждении лука, чеснока до теспературы -1…0°С продукция переходит в состояние покоя.

Вызревший лук обладает способностью выдерживать низкую отрицательную температуру при хранении. Устойчивость его к отрицательной температуре объясняется высоким содержанием сухих веществ, в том числе сахаров, вязкостью и повышенной водоудерживающей способностью цитоплазмы. Луковица может быть заморожена до твёрдого состояния, а после размораживания не теряет товарных качеств и даже всхожести. Замораживать и размораживать лук следует постепенно. Однако понижение температуры, которое может выдержать луковица, имеет предел. Для хорошо вызревшего лука это −5… −6 °С. При дальнейшем снижении температуры у луковицы происходит деформация клеток кристаллами льда и необратимое обезвоживание цитоплазмы, поэтому при хранении лука температура не должна опускаться ниже −3 °С.

Температурный режим хранения лука в лукохранилище зависит от назначения продукции. Так, лук-севок, предназначенный для выращивания товарных луковиц, нужно хранить таким образом, чтобы не прошли процессы дифференциации почек и не образовалось стрелок. Температура его хранения либо −1… −3 °С (холодный способ), либо 18-20 °С (тёплый способ).

Лук-репку (продовольственный лук) хранят при температуре −1… −3 °С. Интенсивность дыхания и общие потери при таких условиях наименьшие. Второй вариант хранения товарного лука — обработка растений в поле ингибитором прорастания и последующее хранение при температуре +3… +5 °С.

В отличие от других овощей, луку при хранении требуется влажность воздуха не более 80 %. При повышенной влажности во время хранения лук быстрее выходит из состояния покоя и начинает прорастать. Кроме того, во влажной среде может произойти отпотевание луковиц, отсыревает шейка и начинается развитие шейковой гнили. Особенно строго следует поддерживать низкую влажность воздуха при хранении не полностью вызревшего лука, который менее устойчив к этой болезни.

Тепло- и влаговыделения лука невелики в сравнении с другими овощами, поэтому лук можно загружать на хранение довольно большими объёмами, не опасаясь самосогревания и отпотевания. Наиболее распространён способ хранения просушенного лука — насыпью высотой до 3 м с активным вентилированием.

Расчетные значения тепловлаговыделений и насыпной массы продукции для лука

Интенсивность тепловыделения овощей (для лука)

Расчетные параметры внутреннего воздуха при проектировании ограждающих конструкций помещения хранения для зимних условий эксплуатации (для лука)

Температурно-влажностные и газовые режимы. Максимальная продолжительность хранения овощей (для лука)

Расчетные значения тепловлаговыделений овощей (для лука)

Хотите максимально сохранить урожай с минимальными энерго- и ресурсозатратами?

Мы вам поможем!

Один из самых вкусных сортов лука: Ялтинский

Вкус Ялтинского лука нежный, изысканный, абсолютно лишенный горечи. Урожай с эталонными вкусовыми качествами получают в Крыму, но особые агротехнические приемы помогут вырастить розовый лук в любой полосе России. Для этого придется хорошо потрудиться, а как именно — читайте далее.

Описание сорта лука Ялтинский

Ялтинский лук имеет характерные признаки, по которым его легко отличить от любого другого сорта.

Происхождение и развитие

Селекционные работы по выведению лука Ялтинского происходили в середине прошлого века в Крыму, в Никитском ботаническом саду. Материалом для селекции стал завезенный из Португалии в 19 веке Мадерский плоский и местные темные сладкие сорта.

Химический состав, микроэлементы и витамины, полезные свойства

Лук Ялтинский относят к сладким салатным сортам с минимальным количеством эфирных масел, которые раздражают слизистые оболочки организма. Химический состав крымского лука уникален. Он содержит в очень большом количестве:

флавоноиды и витамин С — для предотвращения ломкости капилляров и очищения крови;
аллицин — антисептический компонент для борьбы с простудными заболеваниями;
антиоксиданты — для нормализации процессов омоложения в клетках организма.

Регулярное употребление салатного лука в пищу:

снижает уровень холестерина;
разжижает густую кровь;
выводит лишнюю жидкость;
повышает либидо.

На заметку! В древней Руси молодоженам давали сырой лук на завтрак после первой брачной ночи в качестве природного афродизиака.

После употребления ялтинского лука нет неприятного запаха изо рта, во время нарезания он не вызывает сильное слезоотделение.

Особенности применения

Ялтинский лук сытный и сладкий, его употребляют в пищу в больших количествах в сыром виде. Особенно хорош овощ в качестве нарезки к мясу, приготовленному на гриле. Во время термической обработки все полезные свойства салатного лука теряются, витамин С и антиоксиданты полностью разрушаются, поэтому его нельзя жарить, тушить, варить.

На заметку! Несколько капель лимонного сока, яблочного или винного уксуса хорошо подчеркнут вкус мелко нарезанного салатного лука и раскроют его аромат.

Срок созревания

Период вегетации лука Ялтинского составляет 140-150 дней. Срок созревания — конец августа – начало сентября.

Внимание! Даже в условиях мягкого климата Крымского полуострова раньше конца лета невозможно купить настоящий Ялтинский лук текущего года высадки.

Урожайность

Ялтинский сорт очень требователен к качественному составу почвы, продолжительности светового дня и температурному режиму. Недостаточное освещение приводит к накоплению горечи в луковицах.

В условиях умеренно-континентального климата рекомендуется высаживать салатный лук рассадным способом, в теплицах с дополнительным отоплением и подсветкой. Ожидаемая урожайность крымского лука при выращивании рассадным способом составляет 100 кг/ц.

Устойчивость к болезням

Луковичные растения болеют в условиях избыточной влажности и при недостатке солнечного света. Ялтинский лук хорошо растет и не подвергается заражению во время произрастания в Крыму, между Ялтой и Алуштой, в горной местности с уникальными климатическими условиями. В других географических зонах крымский лук часто страдает от нападения насекомых и поражается грибковыми заболеваниями.

Характеристика луковицы, описание внешнего вида, вкусовые качества

Ялтинский лук имеет схожие характеристики с другими салатными сортами. Недобросовестные продавцы часто выдают за Ялтинский лук сорт Веселка или гибрид Брусковик F1.

Оригинальные луковицы Ялтинского лука имеют ряд характерных признаков:

красная или свекольная окраска сухой чешуи;
плоская округлая форма луковиц с выпуклым корешком;
количество слоев на срезе — не более семи;
толщина слоя на внутреннем срезе — 5-6 мм;
отсутствие интенсивного лукового запаха;
прозрачный сок и сладкий вкус без горечи.

Срок хранения настоящего Ялтинского лука никогда не превышает 4-5 месяцев, поэтому купить его зимой и весной невозможно.

Регионы для выращивания и требовательность к климату

Идеальные условия для произрастания Ялтинского лука обеспечивает только крошечная территория в Крыму в Никитском ботаническом саду. Выращенный в других регионах Крыма овощ будет горчить. Наиболее подходящий климат, в котором его выращивают с применением минимальных усилий, — Крымский полуостров и Краснодарский край. На территориях с умеренным климатом выращивание крымского лука потребует дополнительных усилий и оборудования капитальной теплицы.

Преимущества и недостатки

Сладкий, приятный на вкус Ялтинский лук можно есть в сыром виде в неограниченном количестве. Среди основных достоинств сорта выделяют отсутствие противопоказаний к употреблению людям с проблемами ЖКТ. К недостаткам относят:

ограниченную область естественного выращивания;
большие трудозатраты при возделывании в холодных регионах;
ограниченный срок хранения;
вероятность того, что в продаже за этот сорт выдаются другие.

Отличие от других сортов

Для созревания Ялтинскому луку необходимо не менее четырех месяцев с момента посадки. Он очень требователен к длительности светового дня и наличию прямых солнечных лучей. В отличие от других сортов Ялтинский категорически не переносит чрезмерный полив и гниет в земле.

Особенности посадки и выращивания

Как всякий репчатый лук, крымский сорт — двулетник. В первый год выращивают севок из семян, во второй получают полноценный урожай.

Подготовка к посадке

В качестве профилактики заболеваний перед посадкой семена замачивают в растворе «Байкал ЭМ-1» или опрыскивают слабо-розовым раствором перманганата калия.

Требования к грунту

Таврические сланцы, которые покрывают основную часть территории горного Крыма — лучшие грунты для разведения Ялтинского лука. Днем, под солнечным светом, они активно аккумулируют тепло, а ночью постепенно отдают его растениям. В этом и состоит секрет получения деликатного сладкого вкуса.

Максимально приблизить условия к природным помогает создание парникового эффекта при разведении лука. Для этого с грядки снимают пласт земли толщиной 20 см и укладывают свежий навоз слоем 5-7 см. Органическую прослойку покрывают снятым грунтом и высаживают севок. Во время естественного гниения навоз выделяет тепло, достаточное для активного роста Ялтинского лука в умеренном климате.

На заметку. Скудные или истощенные грунты перед посадкой салатного лука дополнительно удобряют аммиачной селитрой или калийной солью в начале весны, согласно инструкции.

Предшественники

Лучшими предшественниками для Ялтинского лука считаются помидоры, капуста, редис, листовые овощи. Сажать возле Ялтинского лука другие сорта культуры не рекомендуется.

Сроки, схема и правила посадки

При выращивании в южных регионах РФ оптимальные сроки посадки семян в оборудованные теплицы или парники — февраль – начало марта. В центральных и северных районах семена сеют в ящики и выращивают севок в квартире. В подготовленные контейнеры семена высаживают на глубину 1 см с расстоянием 5 см между рядами.

Оптимальный срок посадки годовалого севка в грунт — апрель – начало мая. Севок при посадке углубляют на 5-6 см, оставляя расстояние между луковицами 10 см, между рядами — 30-40 см. Перед высадкой посевной материал закаляют. Для этого луковицы выносят на открытый воздух и оставляют на 4-5 часов при температуре 5-7°С. Мероприятия проводят в течение недели.

Нюансы ухода

Для предотвращения вытягивания рассады контейнеры ставят в теплое, хорошо освещенное место и накрывают пленкой. При появлении первых всходов пленку снимают и опрыскивают всходы ежедневно из пульверизатора. При необходимости рассаду подсвечивают люминесцентными лампами для увеличения светового дня до 10 часов. Оптимальный температурный режим — 20-24°С днем и 18-19°С ночью.

Ялтинский лук требует постоянного внимания и условий, максимально приближенных к природным.

Режим полива

Основная сложность при выращивании Ялтинского лука — соблюдение правильного режима полива. Недопустимо излишнее увлажнение или пересыхание почвы. Полив проводят каждые 2-3 дня. За 10-15 дней до сбора урожая увлажнение почвы прекращают.

Рыхление почвы и прополка

Для развития полноценных луковиц почву регулярно рыхлят, обеспечивая доступ кислорода. Сорняки периодически удаляют.

Подкормка

Ялтинский лук хорошо реагирует на внесение удобрений в почву. Через две недели после появления всходов в почву вносят минеральные удобрения:

10 г суперфосфата;
5 г мочевины;
3 г хлористого калия;
5 л воды.

При выращивании севка в открытом грунте на 20-й день после высадки проводят подкормку ростков куриным пометом из расчета 1 л органики на 20 л воды. Полив проводят ранним утром или поздним вечером после заката солнца.

Борьба с болезнями и вредителями

При строгом соблюдении правил ухода растение обладает хорошим иммунитетом и самостоятельно справляется со всевозможными болезнями.

Чрезмерный полив приводит к поражению мучнистой росой, серой гнилью, фузариозному увяданию. Для борьбы с болезнями грядки опрыскивают препаратом «Фитоспорин» или «Фитоцид».

В случае появления насекомых пораженные растения удаляют, а здоровые обрабатывают:

при нападении лукового клеща — «Актарой»;
листового минера — «Пиретрумом»;
луковой мухи — соляным раствором из расчета 200 г на 10 л воды.

Трудности при выращивании

Основная трудность при выращивании сладкого «крымчанина» — обеспечение оптимального режима освещения и полива. Для увеличения светового дня применяют люминесцентные лампы. Полив проводя регулярно — каждые 2-3 дня — через распылитель.

Сбор и хранение урожая

Оптимальный срок для сбора урожая с открытого грунта — конец июля – начало августа.

Как и когда собирать

Признаком созревания служит увядание и пожелтение зеленой части растения. Если верхушка усохла на 15-20% длины, полив прекращают на 12-15 дней, затем лук извлекают из земли.

Если шли дожди, луковицы отряхивают от комков грунта и просушивают в сухом помещении. Для этого урожай раскладывают в один слой на мешковине. Через 3-4 дня сортируют и складывают в ящики. К длительному хранению пригодны только целые, неповрежденные луковицы.

Особенности хранения и лежкость сорта

Как хранить крымский лук? У него очень плохая лежкость. Максимальный срок, на который удается сохранить урожай — до начала декабря. Далее овощ теряет свои ценные свойства, горчит и гниет от корня.

Хранят лук в сухом темном месте при температуре 5-7°С. Раз в месяц урожай перебирают и устраняют гнилые, поврежденные луковицы.

Как хранить в квартире

В квартире Ялтинский лук хранят в просушенных деревянных ящиках в кладовке или на утепленной лоджии. Попадание прямых солнечных лучей не допускается.

На заметку. Крымчане хранят Ялтинский лук, сплетая его в косы по 30-40 штук в связку.

Советы опытных огородников

Опытные огородники с удовольствием делятся собственными наработками, которые помогают собрать хороший урожай Ялтинского лука в суровых климатических условиях:

при появлении насекомых-вредителей междурядия засыпают золой после обработки грядок инсектицидами;
при оборудовании парника свежий навоз заменяют слоем кварца, который покрывают глиной и плодородным грунтом;
при хранении урожая обеспечивают влажность воздуха не более 50-55%.

Как получить семена

Чтобы получить семена ялтинского лука, на разведение на грядке оставляют 1-2 луковицы. Лучшими считаются растения с прямыми стрелами с восковым налетом длиной до 120 см. На конце такой стрелки образуется цветок с черными семенами, которые собирают до момента высыпания в грунт. Семена вытряхивают и хорошо просушивают. Хранят в сухом месте в полотняном мешочке до весны.

Отзывы о сорте лука Ялтинский

Начинающие и опытные агрономы имеют различный опыт при разведении Ялтинского лука.

Александр, г. Выборг: «Выращиваю лук рассадным способом третий год подряд. Он очень требователен к теплу и свету, постоянно нуждается во внимании, не прощает ошибок и халатности. Но результат того стоит. Крымский красный лук на вкус сладкий, острота минимальная».

Владимир, Подмосковье: «В прошлом году вырастить не смог, посадки замерзли во время майских заморозков. В этом году сделал выводы и защитил всходы севка мешковиной. Результат порадовал в конце июня. Луковицы сочные и сладкие, не хуже крымских».

Марина, г. Орел: «Красный крымский лук сначала увидела на фото, затем купила семена в Крыму. Взошел хорошо, дружно. Лето было дождливым, поэтому созрел до крупных луковиц одинаковой формы. Немного горчит все же. Думаю, ялтинского солнца не хватает».

Лук сорта Ялтинский — прихотливое растение, которое требует серьезных усилий во время выращивания. Однако при строгом соблюдении агротехники в условиях защищенного грунта вырастить салатный лук хорошего качества возможно в любом регионе России.

Как хранить лук – Как хранить зеленый, разрезанный или разрезанный пополам лук

Лук – основной продукт почти в каждой кухонной кладовой – и не зря! Блюдо может превратиться из простого в особенное: не ищите ничего, кроме пенне Ри Драммонда с цветной капустой и карамелизованным луком для доказательства! Лук может храниться намного дольше, чем большинство других продуктов, но многие люди не совсем уверены, как правильно хранить лук. Холодильник? Прилавок? Весь? Резать? Читайте дальше, чтобы получить сенсацию.

Любите ли вы нарезанный сырой лук на тако, тушеный лук с мясом или хрустящие обжаренные луковые нити, есть множество причин, чтобы запастись луком.(Особенно, если вы планируете приготовить еду к празднику – так много любимых блюд, как начинка и запеканка из зеленой фасоли, требуют лука!) Так что вперед: купите 5-фунтовый пакет лука в продуктовом магазине. При правильном хранении они прослужат как минимум месяц.

Можно ли хранить лук на прилавке?

Лучше всего расфасованный лук и тот, который вы получаете из мусорных корзин в продуктовом магазине, лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, желательно вдали от света (это «запасной» лук – обычно красный, белый и желтый) .Если это окружение похоже на вашу столешницу, вам повезло! Картофель любит одинаковые условия, но не храните их вместе. Лук выделяет этиленовый газ, который вызывает старение и гниение картофеля, что само по себе проблематично, но гниющий картофель затем ударит по луку, вызывая его созревание и гниение. Храните лук отдельно – целиком и неочищенным.

Walmart

The Pioneer Woman Chop Block, 12

Женщина-пионерка Walmart.ком

24,97 долл. США

Можно ли хранить лук в холодильнике?

Технически это возможно, но когда вы охлаждаете большую часть лука, происходят две неприятные вещи: во-первых, холодная среда холодильника превращает крахмал в луке в сахар, что приводит к мягкому или влажному луку. Во-вторых, лук впитывает влагу из влажного окружения, что также приводит к неприятному смягчению текстуры.

Однако после того, как лук был разрезан, храните его в холодильнике в герметичном контейнере, желательно в стеклянном, поскольку пластик впитывает запахи.Вы хотите свести к минимуму влажность и окисление, которые повлияют на вкус и текстуру нарезанного лука. Поэтому, если вы готовитесь к большому застолью, предварительно нарежьте лук и храните его в холодильнике в герметичном контейнере.

Walmart

Контейнеры для хранения из 6 предметов с ослепительными георгинами The Pioneer Woman

Женщина-пионерка walmart.com

14,40 долл. США

Теперь, когда дело доходит до свежего лука, например зеленого лука с прикрепленной зеленой верхушкой, или сладкого лука, такого как Видалиас и Валла Валлас, охлаждение – ваш лучший выбор для длительного хранения.Эти сорта содержат больше влаги, чем лук стандартного хранения (красный, желтый или белый лук), и им будет полезно охлаждение. Любой лук может выдерживать несколько дней при комнатной температуре, но повышенная влажность молодого или сладкого лука означает, что он с большей вероятностью загниет или разлагается через несколько дней.

Как уберечь лук от гниения?

Все дело в правильном хранении: храните лук вдали от солнечных лучей, в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Любая среда, которая способствует увлажнению, приведет к порче лука.

Также имейте в виду, что лук, вероятно, некоторое время находился в пути, прежде чем попадет в ряд с продуктами. Если вы когда-либо нарезали лук и обнаруживали, что он гнилой, даже после правильного хранения луковицы, скорее всего, это гниль, которая образовалась из-за предыдущих неправильных условий хранения или даже образовалась в земле.

Как хранить лук в течение месяца?

При правильных условиях хранения – повторите пять раз «прохладный, сухой и темный»! – большинства луковиц должно хватить не менее месяца.Чтобы продлить срок хранения в холодильнике более скоропортящегося лука, такого как зеленый или сладкий лук, оберните каждую луковицу отдельно бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, которая может повлиять на вкус и текстуру, а также ускорить порчу.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как хранить лук и сохранять его свежим

Лук можно добавлять в различные блюда, чтобы усилить аромат и вкус. Независимо от того, выращиваете ли вы лук или покупаете его в продуктовом магазине, важно знать, как правильно хранить лук, чтобы он сохранялся. При правильном хранении некоторые луковицы могут храниться месяцами. Даже самые влажные сорта лука могут оставаться свежими в течение нескольких недель при правильном хранении.Воспользуйтесь этими советами по хранению, чтобы продлить срок хранения лука.

Хранение сладкого лука

Хотя некоторые виды лука хранятся месяцами, сладкий лук отличается высоким содержанием влаги. Это означает, что они с большей вероятностью быстро испортятся, потому что склонны к плесени и прорастанию. Если вы знаете, что сладкий лук не собираетесь употреблять быстро, составьте краткосрочный план того, как его хранить. Оберните каждую бумажную салфетку и храните в холодильнике. При использовании этого метода сладкий лук продержится всего несколько недель, поэтому планируйте использовать его в ближайшее время.

Хранение сухого лука репчатого

Сильный лук, который вы собираете поздно осенью, может храниться месяцами, если вы храните его в темном и сухом месте. Фактически, соединение, которое заставляет вас плакать, когда вы режете лук, помогает его сохранить. Лук репчатый имеет самый длительный срок хранения из всех видов лука, и его лучше всего выращивать для хранения или покупать оптом. Как и картофель и некоторые другие корнеплоды, лук следует хранить в прохладном сухом месте. Лук также нуждается в хорошей вентиляции, поэтому не оставляйте его в пластиковых пакетах.

Чистые колготки – идеальный контейнер для хранения сухого лука. Отрежьте ноги у пары колготок. Бросьте луковицу в основание одной из ножек и завяжите узел, чтобы закрепить ее на месте. Продолжайте добавлять лук и завязывать узлы, пока обе ножки не наполнятся. Использование этой тактики с сетчатым мешком или сеткой работает аналогично. Повесьте колготки в прохладное сухое место и храните до 8 месяцев. Если вам понадобится лук, сделайте надрез в одной из завязанных частей.

Профессиональный совет по хранению лука
Не храните лук рядом с другими продуктами.Другие фрукты и овощи могут впитать аромат.

Хранение нарезанного лука

Если вы готовили больше обычного, возможно, вам понадобится хранить остатки лука. В большинстве рецептов требуется нарезанный или нарезанный кубиками лук. Однако обычно используют только часть лука или меньше, чем вы ожидали. Даже когда вы нарезаете лук кольцами, он быстро складывается. Раньше считалось, что разрезанный лук является магнитом для бактерий. Это неправда. Хранить нарезанный лук совершенно безопасно, если вы кладете его в холодильник в герметичном контейнере.Независимо от того, нарезаны ли остатки лука ломтиками, кубиками или пополам, вам просто нужно поместить их в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Нарезанный кубиками лук хранится в холодильнике от семи до десяти дней. Целый лук хранится в холодильнике 10-14 дней.

Профессиональный совет по хранению лука
Приготовленный лук тоже нужно хранить в холодильнике. Их можно хранить до пяти дней в закрытой таре.

Хранение зеленого лука

Зеленый лук, или зеленый лук, используется в различных рецептах, но часто бывает трудно использовать их все сразу.Сохранение зеленого лука свежим может быть даже сложнее, чем других видов лука. К сожалению, при неправильном хранении зеленая часть может быстро стать мягкой и слизистой. Вместо того, чтобы хранить лук в упаковке, в которой вы его купили, попробуйте один из этих способов.

Хранить их в банке

Как и большинство других видов лука, зеленый лук необязательно хранить в холодильнике. Вместо этого поместите их в банку с толстым дном, достаточно высокую, чтобы стебли не опрокинулись.Добавьте достаточно холодной воды или воды комнатной температуры, чтобы покрыть корни (дюйм или два), и поставьте банку на подоконник. Добавляйте воду или меняйте воду каждые несколько дней по мере необходимости.

Поместите их в холодильник

Если у вас нет подходящего подоконника для зеленого лука, положите его подальше в холодильник. Если вы используете этот метод, поместите полиэтиленовый пакет поверх зеленых наконечников, чтобы сохранить влагу. Пакет не нужно плотно закрывать, но его следует стягивать достаточно плотно, чтобы внутрь не проникала влага.Это может быть выполнено с помощью частично запечатанного пакета Ziploc или места с резинкой в месте соединения пакета с верхней частью банки.

Используйте влажное бумажное полотенце

Так как банку можно легко опрокинуть, бумажное полотенце может стать подходящей заменой. Смочите (не замачивайте) бумажное полотенце и заверните зеленый лук. Поместите завернутый лук в полиэтиленовый пакет или контейнер для хранения, чтобы сохранить влагу. Необязательно плотно закрывать пакет, но вам нужно смочить бумажное полотенце, когда оно начнет высыхать.

Можно ли заморозить лук для хранения?

Да. Однако замороженный лук не будет таять с такой же консистенцией, как сырой, поэтому его лучше всего использовать в рецептах, в которых требуется приготовленный лук.

Если вы хотите научиться хранить лук, замораживая его, сначала очистите и нарежьте его. В процессе замораживания лук теряет твердую консистенцию, поэтому разрезать его после размораживания будет сложно. Определите, как будет использоваться ваш лук, затем нарежьте его соответственно. Чтобы заморозить их, разложите нарезанный или нарезанный лук одним слоем на противне и быстро заморозьте.После замораживания положите лук в пакет для заморозки, удалите лишний воздух и закройте его.

Другие варианты длительного хранения лука включают обезвоживание и даже консервирование или маринование.

Профессиональный совет по хранению лука
Если у вас есть много лука, который нужно заморозить, работайте партиями. При замораживании лук имеет сильный запах, и продукты в вашем холодильнике и морозильной камере могут впитать запах и вкус, если вы работаете в течение длительного времени. Однако после замораживания лук теряет свой сильный запах.

Как узнать, когда следует выбрасывать лук

Хранение лука как можно дольше имеет смысл. Покупка оптом и выращивание собственного лука также помогут вам сэкономить. Однако вам нужно знать, когда они больше не в безопасности. Очень важно часто проверять свой лук, даже если он находится в сухом темном месте. Когда один становится испорченным, он может загрязнить окружающие и испортить всю гроздь (как яблоки). Итак, как узнать, что ваш лук портится?

Обесцвечивание – один из первых признаков порчи лука.Ищите коричневые, серые или черные пятна. Нечеткие наросты – тоже плохой знак. Эти пятна – рост плесени. К счастью, это самый распространенный вид порчи лука. Другой тип порчи приводит к тому, что ваш лук становится мягким и мягким. Это вызывают микроорганизмы. Откажитесь от лука с признаками порчи.

Выбор хорошо хранящегося лука

Многие повара с удовольствием выращивают лук или покупают его оптом, чтобы он всегда был под рукой. Это неудивительно, ведь кажется, что лук работает практически со всем, и его легко держать под рукой, если вы знаете, как хранить лук.Вы можете добавлять их в салаты, жаркое, овощную смесь, а также в различные супы и тушеные блюда. Хотя правильно хранимый лук может храниться месяцами, не все луковицы обладают одинаковыми свойствами хранения. Если вы планируете покупать лук оптом или выращивать его для зимнего хранения, ищите эти виды:

Желтый лук

Бриджер
Коупленд
Копра
Эбенезер
Паттерсон
Понтиак
Штутгартер
Сладкий бутерброд
Коготь
Желтый глобус
Желтый сладкий испанский

Красный лук

Ред Булл
креольский
Бургермастер
Красный ветер
Уэтерсфилд
Красный цеппелин

Белый лук

Саутпорт Уайт Глобус
Семейная реликвия Штутгартера
Белый сладкий испанский

Лук – любимый овощ, который украшает самые разные блюда.Поскольку они хорошо хранятся, покупка оптом и выращивание лука – отличное решение, чтобы всегда иметь под рукой любимые продукты и сэкономить деньги. Потратьте время на то, чтобы узнать о видах лука и о том, как правильно хранить лук, – это может помочь вам в этом процессе. Независимо от того, замораживаете ли вы, охлаждаете или сушите лук, держите его под рукой, чтобы приготовить все свои любимые блюда.

Дополнительные ресурсы по уборке и домашнему совету

Просмотрите все наши руководства по очистке:

Сдайте в аренду неиспользуемое пространство

Зарабатывайте от 50 до 500 долларов в месяц, снимая гараж, подъездную дорожку, сарай или другое складское помещение

Зарегистрируйте свое пространство Сэкономьте 50%
на хранении

Найдите место для хранения в вашем районе за половину стоимости единицы самостоятельного хранения

Найти хранилище

Как хранить лук

Ваш лук прорастает? Или стать мягким? Или заплесневелый? То, как вы их храните, может предотвратить это.

Что бы вы ни делали, не храните лук в холодильнике. . Почему? Мы к этому еще вернемся.

Элисон Бикель

Как долго хранится цельный лук?

Выбирая лук в магазине, проверьте его на наличие мягких пятен или плесени. Поврежденный лук хранится недолго. По данным Национальной луковой ассоциации, лук должен иметь слабый запах и быть твердым.

Чтобы лук дольше сохранялся, держите его целиком, без кожицы. В лучших условиях лук может храниться недели или даже месяцы.

Элисон Бикель

Лучший способ хранения лука

Лук любит укромные уголки прохладные, сухие и темные . Холодильник холодный (не прохладный) и влажный (не сухой). Положите лук в холодильник, и он станет мягким, что может испортить его.

Если возможно, храните лук целиком вдали от света . Лук по-прежнему живые луковицы: свет – это сигнал для них, чтобы они прорастали, и вы не хотите, чтобы они прорастали, потому что это меняет их вкус.
Не храните лук целиком в полиэтиленовом пакете. Захваченная влага может привести к появлению плесени. Вы хотите, чтобы лук дышал. Если они в полиэтиленовом пакете, достаньте их из него.
В идеале используйте перфорированные или сетчатые контейнеры для лучшего воздушного потока и снижения уровня влажности.
Для кратковременного хранения – если вы планируете использовать лук через день или два – миска на прилавке или в шкафу вполне подойдет.

Перфорированная пластиковая корзина или корзина из проволочной сетки в прохладном шкафу – это просто потрясающе.Подвал – еще одно прохладное темное место. Конечно, это не так уж и удобно, но вы всегда можете держать несколько луковиц на кухне наготове, а большую их часть оставить внизу для длительного хранения.

Хранение нарезанного или нарезанного лука

Многие рецепты требуют всего половину луковицы. Неиспользованную половину положите в полиэтиленовый пакет, закройте и поставьте в холодильник на срок до недели.

Предварительно нарезанный или нарезанный лук может быть удобной стратегией приготовления пищи для более быстрого приготовления в будние дни.Поместите их в пакет на молнии или герметичный контейнер и постарайтесь использовать их в течение 5 дней; их луковый запах только усиливается с возрастом.

Элиза Бауэр

Можно ли заморозить лук?

Целый лук, нет. Не замораживайте их.

Но резать лук? Да! Заморозьте нарезанный или нарезанный лук в герметичном пакете с застежкой-молнией, максимально выдавив воздух, и используйте его в течение 6 месяцев. Замороженный лук лучше всего использовать в кулинарии, а не в сыром виде.

У вас есть тонна лука, который вы хотите израсходовать? Сделайте карамелизованный лук! (Они тоже отлично замерзают).

Бонус! Как хранить лук-шалот

Лук-шалот похож на молодой лук. Все, что мы сказали выше о хранении лука, касается и лука-шалота.

Как хранить лук – продлить срок его хранения

Сохраните на потом!

Без лука еда потеряла бы много вкуса. Узнайте, как хранить лук, чтобы максимально продлить срок его годности.

Как хранить лук? Лук – универсальный продукт питания, но он также сложен.Есть много способов хранения лука, и все они зависят от текущего состояния лука. Например, целую луковицу, не очищенную от кожуры, нужно хранить совсем иначе, чем нарезанный лук. Целый лук нужно хранить в прохладном темном месте, чтобы он не сгнил. Нарезанный лук следует хранить либо в холодильнике, либо в морозильной камере, а половине луковицы нужно отдельное место для хранения в холодильнике.

Различные способы хранения лука

Морозильная камера

Без кожуры

У вас может возникнуть соблазн положить в морозилку целую неочищенную луковицу, но это испортит ее.После разморозки целого лука структура ячеек разрушится, и в результате получится очень мягкий лук.

Половина луковицы

Как и целую луковицу, половину луковицы не рекомендуется замораживать. В результате получится мягкая каша, которая не будет очень аппетитной.

Лук нарезанный

Заморозка нарезанного лука – отличная экономия времени при приготовлении еды. Если у вас либо остался лук, либо вы пытаетесь опередить будущие рецепты, вы можете легко заморозить нарезанный лук.

Просто поместите лук в пакет Ziploc или герметичный контейнер. Наклейте этикетку и дату на контейнере и поместите их в морозильную камеру.

Если вам нужно заморозить много лука, вы можете упростить задачу в будущем. Выложите все ломтики лука на противни тонкими слоями. Поместите листы в морозильную камеру так, чтобы кусочки почти замерзли по отдельности.

После замораживания переложите замороженные ломтики лука в контейнеры. Когда вы собираетесь использовать лук, вы можете просто удалить то, что вам нужно, не размораживая весь контейнер.

Время хранения

Нарезанный или мелко нарезанный лук хранится в морозильной камере от 6 до 8 месяцев. Просто проверьте, нет ли ожогов в морозильной камере, прежде чем использовать их.

Холодильник

Без кожуры

Не храните лук целиком, без кожуры в холодильнике. Слишком много влаги, и лук быстро сгниет.

Половина луковицы

Если вы разрезали половину луковицы, лучше всего хранить ее в холодильнике. Неважно, очищен лук от кожуры или нет.

Чтобы хранить половину луковицы без кожи, обязательно накройте разрезанную сторону полиэтиленовой пленкой. Если очищена от кожуры луковица целиком, ее нужно поместить в герметичный контейнер.

Этот метод хранения позволит луку не засохнуть, сохраняя при этом барьер против гниения.

Следует отметить одну важную вещь: если вы не планируете использовать половину лука в течение дня, лучше не использовать ее в сыром виде. Вместо этого его можно использовать в приготовленных блюдах.Это сделано для предотвращения любого риска пищевого отравления из-за воздействия бактерий.

Лук нарезанный

Нарезанный лук можно хранить в холодильнике. Их следует поместить в герметичный контейнер или сумку Ziploc.

Опять же, на всякий случай рекомендуется использовать нарезанный лук в готовых блюдах.

Срок хранения

При правильном хранении ваша нарезанная или половина луковицы должна храниться от 7 до 10 дней. Однако всегда внимательно осматривайте их, прежде чем использовать, и проверяйте, нет ли запаха и обесцвечивания.

Комнатная температура

Лук репчатый

Если у вас есть цельный неочищенный лук, его следует хранить в прохладном темном месте при комнатной температуре. Должен быть достаточный воздушный поток и целевая температура от 40 до 50 градусов по Фаренгейту.

Если будет слишком много света или влаги, ваш лук начнет прорастать, а затем гниет, что значительно сокращает срок его хранения.

Не кладите лук целиком в полиэтиленовый пакет для хранения. В полиэтиленовом пакете будет задерживаться влага, что приведет к гниению.

Вместо этого используйте сетчатый мешок или плетеную корзину, чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха, сохраняя при этом лук сухим.

Если у вас много луковиц, можно немного пофантазировать и повесить их на потолок или на крючок. Если к луку все еще прикреплены стебли, вы можете сплести луковицы вместе. Просто убедитесь, что они достаточно устойчивы, чтобы не упасть.

Лук можно также связать веревкой и повесить таким образом.

Половинки и нарезанный лук

Не храните нарезанный или нарезанный лук при комнатной температуре.Они будут подвергаться воздействию слишком большого количества воздуха и быстро сгниют.

Вместо этого храните нарезанный или нарезанный лук в холодильнике или морозильной камере.

Срок хранения

Лук хранится от 2 до 3 месяцев при хранении целиком при комнатной температуре.
В летние месяцы это будет меньше, так как температура воздуха естественным образом повысится. Зимой лук может храниться дольше из-за более низкой температуры воздуха.

Как лучше всего хранить лук?

Для разных видов лука требуются разные методы хранения.

Если у вас есть цельный неочищенный лук, лучше всего хранить его в прохладном темном месте, например, в кладовой. Если у вас есть половинка луковицы, лучше всего хранить ее в холодильнике.

Наконец, если вы нарезали лук, вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере.

Как долго хранится лук?

Целый лук хранится в кладовой от 2 до 3 месяцев, а в холодильнике – от 7 до 10 дней. Замороженный лук хранится от 6 до 8 месяцев.

, однако, это рекомендации, поэтому вам следует проверить свой лук, прежде чем использовать его. Если они поступают из морозильной камеры, проверьте, нет ли ожогов в морозильной камере.

Если вы используете лук из холодильника, проверьте его на наличие признаков плесени. Кроме того, если ваш лук хранился в кладовой, проверьте, нет ли признаков гниения.

Заключение

Лук является основным продуктом питания во всем мире. Чтобы максимально использовать эту пищу и избежать пищевых отходов, храните лук надлежащим образом.

В зависимости от того, были ли они нарезаны или нет, вы можете поместить их в кладовку, холодильник или морозильную камеру, чтобы они всегда были у вас под рукой.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Максимальный срок хранения лука и чеснока

Есть только одно исключение из правила: никогда не хранить лук в холодильнике.

Кредит изображения: Cavan Images / Cavan / GettyImages

Многие свежие съедобные продукты хранятся в холодильнике дольше, чем в кладовой, но это не относится к луку и чесноку.

В то время как фрукты и овощи могут храниться в холодильнике неделями при правильном хранении, лук и чеснок технически не являются овощами – это лук, и им действительно не нравится холодная среда.

«Лук впитывает больше влаги в холодильнике, поэтому он быстрее портится», – говорит Кристен Фармер Холл, шеф-повар и совладелец Essential and Bandit Patisserie в Бирмингеме, штат Алабама. «Крахмалы также быстрее превращаются в сахар в холодной и влажной среде, поэтому они становятся мокрыми.«

Для чеснока рассуждения немного иные: хранение чеснока в холодильнике будет стимулировать прорастание, по данным Калифорнийского университета. И хотя проросший чеснок не вреден для здоровья, это показатель того, что чеснок уже вышел из своего пика качества.

Как хранить лук и чеснок

По данным Национальной луковой ассоциации, вместо того, чтобы класть лук в холодильник, храните его целиком в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Влага или недостаток движения воздуха ускорят их порчу, а солнечный свет заставит их прорасти.По данным Министерства сельского хозяйства США, при правильном хранении цельный лук имеет хороший долгий срок хранения – около 30 дней.

Чеснок следует хранить так же: в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, согласно Калифорнийскому университету. Однако он прослужит дольше, чем лук – от 3 до 5 месяцев в таких условиях.

Хранение очищенного, нарезанного и нарезанного лука

Этот лук следует хранить не так, как его хранят целиком. Очищенный, но все еще цельный лук (после удаления внешнего жесткого тонкого слоя кожицы) следует хранить в холодильнике, и его срок годности составляет от 10 до 14 дней, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Вы также хотите хранить очищенный, нарезанный или нарезанный кубиками лук в холодильнике. Их срок годности немного короче: по данным Министерства сельского хозяйства США, от 7 до 10 дней.

Хранение очищенного чеснока

Очищенный или очищенный, измельченный чеснок можно хранить в морозильной камере – вы просто должны плотно обернуть его, чтобы он был как можно более герметичным.

Чеснок также можно очистить от кожуры и протереть в масле до образования густой пасты. Полученную пасту из чесночного масла необходимо заморозить в герметичном контейнере.

Предупреждение

Чрезвычайно важно не хранить чесночное пюре при комнатной температуре, потому что это может легко способствовать росту Clostridium botulinum – токсичной бактерии, которая может быть смертельной, согласно Калифорнийскому университету. Немедленно заморозьте.

Как собирать лук и чеснок

В продуктовом магазине поищите лук с сухой кожицей, без пятен или пятен. В идеале лук должен быть тяжелым для своего размера и не иметь запаха.

Что касается чеснока, вы также хотите, чтобы зубчик был тяжелым для своего размера (легкие для их размера головки обычно указывают на то, что некоторые зубчики сгнили или сморщились).Выберите гвоздику без видимой плесени или ростков. И в идеале гвоздика должна быть чистой и твердой с целой кожицей.

Как хранить лук для свежего аромата сада круглый год • Вместо

Лук является важным ингредиентом многих основных блюд, закусок, салатов, супов, супов, рагу и соусов. Фактически, лук является третьим по употреблению овощем в мире. И вы сможете наслаждаться им еще долго после сбора урожая, если научитесь правильно хранить лук.

При правильном обращении и хранении лук легко хранить, чтобы наслаждаться его острым вкусом в течение долгих холодных месяцев зимы.

Независимо от того, храните ли вы пакет с луком, который продается на распродаже, или большую квартиру, которую вы купили оптом, некоторые из лучших способов хранения лука включают: место

Охлаждение

Заморозка

Обезвоживание

Консервирование

Прочтите, чтобы узнать, как хранить лук, чтобы сохранить его свежесть, твердость и вкус.

Как хранить лук в течение длительного времени

Лучший способ предотвратить образование синяков и сохранить лук – хранить его отдельно в темном, сухом и прохладном месте.Если у вас есть место в дополнительном холодильнике, плотно заверните каждую луковицу в алюминиевую фольгу. При хранении в прохладном и сухом виде в холодильнике лук остается свежим и твердым до года.

Другой вариант длительного хранения – поместить лук на решетчатый поддон для вентиляции и хранить его в прохладном сухом погребе с корнями. Просто убедитесь, что они разделены и ни один из луковиц не касается друг друга.

Вот еще несколько советов по хранению, о которых следует помнить:

Сладкий лук имеет самое высокое содержание воды и быстрее всего портится.Поскольку сладкий лук имеет короткий срок хранения, сначала используйте сладкие сорта и сохраните острый лук на складе.
Осторожно обращайтесь с луком во время уборки и сушки, следя за тем, чтобы не повредить нежную бумажную кожицу.
Никогда не храните лук в полиэтиленовых пакетах. Отсутствие циркуляции воздуха способствует прорастанию и порче.
Никогда не храните лук рядом с картофелем. Картофель и лук при созревании выделяют газы, которые ускоряют их порчу.

Как хранить лук в морозильной камере

Удобный и простой способ хранения лука, кроме сухого хранения, – это его замораживание.Лук не требует бланширования перед замораживанием. Очистите и нарежьте их небольшими кусочками. Поместите их для хранения в небольшие пластиковые пакеты для заморозки и пометьте их датой.

Пакеты размером с закуску содержат идеальную порцию лука для добавления в запеканки, мясной рулет, пасту, супы, рагу, пиццу, омлеты и многое другое.

Связанное сообщение: Growing Onions

Если вы пытаетесь спасти только пару поврежденных или поврежденных луковиц, нарезанный свежий лук, хранящийся в герметичном контейнере, останется свежим и ароматным в холодильнике до семи дней.

Как обезвожить лук

Обезвоживание – один из старейших проверенных и надежных методов консервирования продуктов, и он по-прежнему остается отличным способом консервирования лука.

Указания по применению

Лук очистить и нарезать полудюймовыми кусочками.
Разложите лук на поддонах дегидратора так, чтобы он лежал ровно и не касался друг друга.
Установите температуру от 125 до 235 градусов по Фаренгейту в зависимости от рекомендаций вашего конкретного дегидратора.
Обезвоживайте лук в течение 8–12 часов.
Достаньте лук из дегидратора и храните его во влагонепроницаемых, герметичных стеклянных банках темного цвета.

Из двенадцати фунтов свежего лука получится примерно 1-2 фунта обезвоженного лука.

Сладкий и пряный луковый вкус

Если у вас есть несколько фунтов лука, подумайте о том, чтобы приготовить и нарезать его для хранения в морозильной камере или консервировать партию сладкого лукового чатни. Или вы можете приготовить этот восхитительный сладкий и пряный лук!

Наслаждайтесь этим аппетитом, намазанным на бутерброд с ростбифом, как соус для макания из свинины, гарнир для яичницы, выложенный на хот-дог или посыпанный салатом.

Ингредиенты

6 фунтов сладкого лука, нарезанного
1 стакан консервной соли
6 стаканов гранулированного белого сахара
6 стаканов белого уксуса
1 столовая ложка измельченной сушеной гвоздики
1 столовая ложка сушеного перца чили 13131 3
столовые ложки семян горчицы
3 столовые ложки семян сельдерея
3 столовые ложки сушеной куркумы
2 столовые ложки мелко измельченной свежей кинзы
2 столовые ложки мелко измельченного свежего имбиря

Направления

В большой нарезанной стеклянной миске или подобном контейнере лук консервировать солью и хорошо перемешать.
Накройте лук и соль кубиками льда и оставьте на 3-4 часа.
Слейте воду, промойте водой и снова слейте воду.
В большой эмалированной кастрюле для макарон или консервном чайнике смешайте уксус, сахар, специи и имбирь. Доведите смесь до кипения.
Добавьте осушенный, нарезанный лук. Вернитесь к кипению.
Убавьте огонь до минимума и тушите луковую смесь в течение 10 минут, часто помешивая. Снять с огня.
Разложите луковую смесь в стерилизованные, горячие полпинты консервные банки.Оставьте полдюйма свободного места в верхней части банки.
Протрите края мягкой тканью, смоченной в кипящей воде, закройте банки и поместите в баню с кипящей водой на 20 минут. *

Этот рецепт так же вкусен, когда сладкий перец, соцветия цветной капусты, морковь или огурцы заменяют лук. Если у вас есть несколько фунтов разных овощей, готовых к сбору, вы можете приготовить смесь из свежих ингредиентов с огорода.

* Если вы живете на высоте более 5000 футов, увеличьте время пребывания в водяной бане до 30 минут.

Пищевая ценность лука

Лук низкокалорийный: всего 64 калории на порцию на 1 чашку. Отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, лук не содержит холестерина, натрия и жира.

Лук содержит антиоксидант кверцетин, флавоноид, который помогает предотвратить окислительное повреждение тканей и клеток организма, устраняя свободные радикалы и инактивируя повреждающие ионы хелатных металлов.

Национальная луковая ассоциация сообщает: «Несколько исследований показали, что кверцетин оказывает благотворное влияние на многие заболевания и расстройства, включая катаракту, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак груди, толстой кишки, яичников, желудка, легких и мочевого пузыря.”

Связанное сообщение: 13 фактов, которые вы не знали о луке

В качестве бонуса лук содержит фитохимические соединения (цепаен, дисульфиды, трисульфиды и винилдитиины) с противомикробными и противораковыми свойствами.

Независимо от того, как вы решите наслаждаться им, умение правильно хранить лук является ключом к сохранению его свежести на ближайшие месяцы. Как ты любишь полакомиться луком? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Каталожные номера:

Как лучше всего хранить лук во избежание порчи

Лук – основной овощ в большинстве домашних хозяйств.Сегодняшний пост о том, как хранить лук. Мы подробно рассмотрим различные проблемы хранения лука. Я бы постарался решить все вопросы, связанные с хранением и порчей лука в домашних условиях.

Приблизительное время прочтения: 8 минут

Лук (Allium sepa) – основной овощ почти во всех кухнях. Будь то супы, рагу, карри, салаты, соусы для пасты или что-нибудь еще, ничто не обходится без лука.

На моей индийской кухне лук является основой каждого рецепта карри или масала.Почти все пикантные блюда, которые я готовлю, содержат какой-нибудь лук.

Есть разные виды лука. Они бывают разного цвета, формы, размера, вкуса и остроты.

Я знаю немного сладкого лука, жемчужного лука, лука Чипполини, белого лука, желтого лука, красного лука и зеленого лука.

Некоторые сорта портятся быстрее других. Сладкий лук очень влажный и быстрее портится.

Но суть в том, что весь лук на 89% состоит из воды, что является основной причиной его порчи при длительном хранении.

В этом посте я постараюсь ответить на следующие вопросы:

Как хранить большую партию целого лука?
Хранение большой партии лука
Осмотрите лук:
внимательно осмотрите купленный лук. Проверьте их на наличие черной плесени, мягких пятен, синяков или любых других признаков порчи. Держите зараженный или сомнительный лук на кухонном столе и обязательно съешьте его через несколько дней.
Положите оставшийся лук в открытую корзину, сетчатый мешок, коричневый бумажный мешок с отверстиями или картонную коробку.
Не храните лук в пластиковом пакете или в каких-либо предметах, которые не позволяют обеспечить надлежащую вентиляцию.
Обеспечьте достаточное расстояние между ними.
Также убедитесь, что между ними достаточно места. Не держите их друг на друге. Это рецепт порчи.
Поместите сумку или корзину в холодное, сухое и темное место.
Лук следует хранить в темном, холодном и сухом месте. Идеальная температура для хранения лука 45-55 0F. Это могут быть ваши трусики, подвал, гараж или любое другое темное и неотапливаемое складское место в вашем доме.
Если вы не покупаете лук большими партиями, лучше всего его хранить на кухонных прилавках. Поместите их в коричневый бумажный пакет с отверстиями, сетчатый пакет или открытую корзину.
Как долго лук хорошо хранится при комнатной температуре?
В наших городских домах цельный репчатый лук, хранящийся в холодном, сухом и темном месте, легко хранится в течение 3-4 месяцев.
Дома мы выращиваем лук и храним вяленый лук в специальной темной камере, раскладывая его на деревянных досках. Сохраняются они около 7-8 месяцев. Вне всяких сомнений, они нуждаются в регулярном осмотре, чтобы найти и удалить неисправные. Обычно через 7-8 месяцев у лука появляются признаки прорастания.
Итак, если хранить лук в идеальных условиях, его хватит даже на 7-8 месяцев.
Стоит ли охлаждать лук целиком?
Холодильник никогда не бывает идеальным местом для хранения лука.В холодильнике они испортятся быстрее. Также их текстура не будет хрустящей.
Хранение целого лука в холодильнике – верный путь к порче.
А очищенный и измельченный лук следует хранить в холодильниках.
Как хранить очищенный и нарезанный лук?
Для хранения очищенного или нарезанного лука важно понимать, что в луке есть питательные вещества, которые окисляются после нарезки или очистки от кожуры. И не забывайте, они наполнят вашу кухню резким запахом.Поэтому их всегда следует хранить в герметичном контейнере (избегайте воздействия кислорода).
Очищенный лук можно хранить в герметичной стеклянной посуде в течение дня или двух при комнатной температуре.
Если вы собираетесь хранить дольше, подумайте о том, чтобы поместить контейнер в холодильник. В холодильнике он может храниться почти неделю.
Нарезанный лук можно замораживать 3-4 месяца. Храните их в безопасном для морозильника пакете на молнии и накройте его алюминиевой фольгой или используйте герметичный контейнер.Это лучший способ продлить срок хранения измельченного лука.
Если вы планируете хранить нарезанный или очищенный лук в течение недели в холодильнике, выберите герметичный стеклянный контейнер. Пластиковые контейнеры впитают резкий запах лука и перенесут его на другие продукты в холодильнике.
Как следует хранить приготовленный лук?
Приготовленный лук можно хранить при комнатной температуре день или два в герметичном контейнере.
Для продления срока службы их можно хранить в холодильнике на 3-4 дня. Но не забудьте поместить их в герметичную емкость, желательно стеклянную.
Приготовленный лук в замороженном виде хранится 8-9 месяцев. Храните их в герметичном контейнере или в морозильном пакете с замком на молнии. Не забудьте обернуть пакет алюминиевой фольгой.
Способы продления срока хранения лука свыше 12 месяцев
1.
Консервирование лука
Единственный способ увеличить срок хранения лука сверх 12 месяцев – это консервирование.Поскольку лук является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты, его необходимо консервировать под давлением. Хотя опыта у меня нет, но консервированного лука хватит на 3-5 лет.
2. Сбор масла / уксуса
Кроме того, благодаря индийскому способу сбора лука с добавлением масла и специй он сохраняется более года. Вернувшись в Индию, моя бабушка готовит соленые огурцы, обжаривая их в масле, а затем солит их в уксусе и специях. Он остается в хорошем состоянии годами. Но это так вкусно, что никогда не бывает так долго. Надеюсь, когда-нибудь я поделюсь рецептом.
Как хранить зеленый лук / зелень:
В отличие от зрелого лука, зеленый лук лучше всего хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Поместите их в ящик для более свежих овощей холодильника. Они хорошо хранятся в холодильнике 10-12 дней.
Как узнать, испортился ли лук?
Что ж, если на вашей кухне испортилась луковица, любой может определить это по запаху.
Но на начальных стадиях порчи он не так уж и пахнет.В этом случае следует осмотреть их визуально на предмет синяков или следов порчи на поверхности лука.
Водянистые пятна на внешней коже – очевидные признаки порчи.
Но иногда луковица начинает портиться по внутренним слоям, а по внешней поверхности ее не заметить. В таких случаях, нажав на лук руками, можно сказать, твердый он или нет. И если он не кажется твердым, есть вероятность гниения в каком-то внутреннем слое.
Что это за черная плесень на моем луке?
Типичная черная плесень на поверхности лука – это Aspergillus Niger.Хотя это не так уж и вредно, у некоторых людей может быть серьезное заболевание. Потреблять небезопасно.
Но если плесень поверхностная, можно просто вырезать и выбросить пораженный участок, а остальную часть лука хорошо промыть перед использованием.
Интересный факт: луковую кожуру можно кипятить, чтобы получить оранжево-коричневый краситель.
Теперь перейдем к коричневому брату. Как насчет хранения лука и картофеля вместе?
Можно ли хранить
лука и картофеля вместе?
Никогда не храните лук с картофелем, если храните его в закрытом помещении.
Храните лук и картофель на открытых пространствах, на кухонных прилавках, в хорошо вентилируемых кладовых, в сетчатых корзинах, решетчатых стеллажах и т.

Где и как хранить лук в квартире: 10 лучших мест и способов

Все о хранении лука

1. Специальные контейнеры

2. Плетеные или металлические корзинки

3. Деревянные ящики

4. Керамические горшочки

5. Металлические банки

6. Мешочки из ткани

7. Бумажные пакеты

8. Сетки для овощей

9. Специальная этажерка

10. Косы

Можно ли хранить лук в холодильнике и где лучше его хранить?

Виды лука

Лечебные свойства лука

Как выбирать лук?

Хранение лука

Хранение лука в холодильнике

Хранение лука в морозильной камере

Хранение сушеного лука

Засолка и маринование

на нижней полке и сколько?

Разрешается ли и сколько?

Подготовка к хранению репчатого

Все возможные варианты

Неочищенный

Очищенный

Порезанный

Жареный

Маринованный

Правила замораживания овоща

Хранение зеленого лучка

Порей

Севок

10 рекомендаций

Заключение

Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Как хранить лук зимой правильно? Хранение репчатого лука в квартире

Хранение лука

Уход во время созревания

Как определить созревание лука

Уборка лука

Обрезка и очищение

Хранение луковиц в подвале

Хранение в квартирах

Болезни

Проблемы во время хранения

Как сохранить очищенный репчатый лук

Для чего нужен лук

Хранение в холодильнике

Хранение в морозилке

Хранение в сушеном виде

Можно хранить репчатый лук в холодильнике?

Сергей Николаевич Петров

Наталья

Миф

۞

Nina

АвАв

leonid

Natalia

Нео

Как хранить отрезанный репчатый лук и болгарский перец?

Малявка

Волчица 1

Лидия

Агнешка

Полезен ли лук-порей?

lana lana

Ksen@

dysi

Читайте также:

Как хранить лук в домашних условиях летом и зимой, в погребе и в квартире: температура, влажность

Подготовка: 5 правил

Где и как лучше хранить лук зимой…

Варианты упаковки

… и летом

Необходимый микроклимат

Контроль качества

Как хранить лук и чеснок

~°••°•°Assel°•°••°~