Где растет иван чай в волгоградской области: «В каких местах Волгоградской области растет иван-чай?» – Яндекс.Кью

Правила травницы | Волгоградская Правда

1. Выбрать время

Мы идем собирать травы «под занавес» , как говорит Валентина. Последние теплые деньки уходящего лета скудны на разнотравие, но зато комары и мошки не мешают забираться в лесные дебри.

– В народе принято собирать травы до православной Троицы, – наставляет Валентина. – Я даже больше скажу, некоторые, например мать-и-мачеху, собирают на рассвете, тогда они имеют большую силу. Травы – как живые существа, они болеют, хотят спать и конечно же пить. Поэтому, когда ерики полны водой, травы сильные и силу свою готовы людям отдать. Но я собираю травы все лето – солнышко всегда дает им энергию.

Вспоминаю ее «аптечку»: в маленьких склянках настойки на травах. Корень лопуха – от болей в суставах и ревматизма, настойка пустырника – от внезапных стрессов, чистотел и подорожник – антисептики. Пузыречки подписаны, аккуратно стоят на полке.

– Не то чтобы я не доверяю аптечным травам, – говорит Валентина, – просто верю, что когда своими руками собрано, когда ты просишь – “мать- земля, пошли мне здоровье”, они имеют гораздо больший эффект.

2. Эффект “слияния”

Мы идем в излучину Щучьего прорана, особое место, как говорит Валентина. Здесь остров делится на две половины, и хоть проран можно перейти вброд, все равно считается, что это две не зависимые друг от друга части острова.

– Для меня здесь остров делится на мужскую и женскую половины, – говорит Валентина. – Та, что ближе к Культбазе, обильно покрыта растениями – женская. А та, что смотрит на город, – песок и колючки, тут главные рыбные места, это мужская. Там трав меньше. Но больше всего их растет на границе, как будто на слиянии двух половинок.

Я решительно отцепляю от куртки крепко вцепившиеся коричневые колючки, похожие на сломанную иглу.

– Это череда, – смеется Валентина. – От нее волосы густые становятся, крепкие, темнеют по цвету навара. Нас бабушка всегда в череде купала, никакой химии не признавала, мыло – только хозяйственное.

3. Хранить по-особому

В излучине Щучьего прорана меня всегда привлекали яркие розовые цветы на длинном стебле. В конце июня они стоят сплошной стеной. Вдруг вижу большую ветку с этими цветами в руках Валентины.

– Вот он, иван-чай, – поясняет травница. – В разных точках России имеет свой вид. На Верхней Волге он налитой, в человеческий рост, у нас в засушливых местах поменьше. Пить его лучше после захода солнца, вы даете своему организму шанс подготовиться на оздоровление, на мягкое успокоение сердцебиения, снижение артериального давления и нормализацию общего состояния здоровья.

По словам Валентины, насколько благоприятное воздействие окажет трава на организм человека, зависит не только от самого растения, но и от того, где оно произрастает, когда собрано, как и сколько хранится и каким образом приготовлен чай или настой. Его нужно порезать как чай и посушить под солнышком, затем хранить в чистой стеклянной посуде.

– Некоторые подвешивают травы, но это можно делать не со всеми. Полынь, например, так хранить можно, – говорит моя попутчица.

– Полынь? – удивляюсь я. – А разве она лекарственная?

– Еще какая. Печень, почки лучше нее ничто не очищает. Поможет при геморрое, мочекаменной болезни и болезни желудка.

4. Знать целебные свойства

Бредем вдоль медленно текущей протоки. Все вокруг дышит наступающей осенью. Увядающие желтые цветы то и дело попадаются под ногами. Лепестки остренькие, как стрелы. Невольно наступаю на цветок и иду дальше.

– Вот какая ты невнимательная, – сетует Валентина. – Это же девясил, редкое теперь растение в нашей области. А у нас на Сарпинском растет. Лучше него нет отхаркивающего и желчегонного средства, очищает печень. Недаром зовут – девясил, он – многостороннего действия. Девять сил тебе прибавит! Очень хорошо восстанавливает энергетику, снимает усталость. А вот солодка, его сестрица. Ее корень вместо сахара использовали, растет у нас на обрывах Волги в основном. Применяют при гастритах, каменно-почечной болезни.

Проходим дальше вдоль «Щучки» и попадаем в заросли мелкого камыша. Раздвигая его руками, я едва не порезала палец.

– Осока какая противная, – говорю я. – Почти до крови порезалась.

– Никакая это не осока, – Валя опять смеется. – Это аир болотный и тоже лекарственная трава. Настойкой на водке этого растения лечат даже туберкулез. Хорошо помогает при ревматизме. А если у человека изжога, достаточно пожевать корень этого растения. Ты думаешь, если растет на болоте, то и не лекарственный? А вот смотри, в воде кувшинка желтая. Ее еще зовут кубышка. Венерические, грибковые болезни, ревматизм, туберкулез, лихорадку – все лечит. Ты в аптеке покупаешь гомеопатические препараты, а в основе – они, лекарственные травы.

5. Грамотно использовать дары природы

Постепенно болотистая местность переходит в степь. Охотимся за тысячелистником, но он, увы, не попадается. Вокруг растения с высоким стеблем, на котором чередой поднимаются яркие голубые цветы. Валентина наклоняется, чтобы сорвать стебель.

– Это цикорий, – поясняет она. – Для многих он заменяет кофе. А вообще обладает многими целебными свойствами. Трава, семена и корни применяются при лечении печени, желудка, мочевого пузыря, кишечника, селезенки, а препараты на его основе используют при эпилепсии и истерии как успокоительное средство, кроме того, лечат ими анемию и кровохаркание. Корни заготавливаются осенью. Их выкапывают, потом промывают прохладной водой, избавляют от излишней влаги. Далее корни режут на части и убирают на просушку. Сушеные корни хранить можно до двух лет. Растет, между прочим, в Новой Зеландии, Африке, Австралии и у нас на Сарпинском тоже!

6. Итолько своими руками!

Тысячелистник так и не попался, но зато вокруг появились яркие желтые цветы без лепестков, торчащие целым семейством с характерным запахом.

– Пижма, – поясняет Валентина. – Чтобы к вам вернулся аппетит, приготовленные отвары и настои пижмы нужно принимать внутрь, таким образом улучшается пищеварение. Данный вид растения помогает при проблемах с почками, мочевым пузырем, печенью, ревматизме, гастрите, язве, спазме желудочно-кишечного тракта, запоре, обильной менструации, туберкулезе. Примочки на основе отвара, приготовленного с добавлением пижмы, можно применять при ранах, сильных болях в суставах, подагре, экземе. Настой пижмы с добавлением соли используют для растирания при сильном утомлении и ознобе.

– Слушай, Валя, а почему ты в аптеке травы не покупаешь? – спрашиваю я. – Вот ходим-ходим, корень лопуха на рассвете рыли в полнолуние, подорожник после дождичка собирали, полынь – когда цветет, столько надо всего соблюдать, а главное – время выбрать!

– Вот ты сама себе и ответила, – говорит Валентина. – Неизвестно, где, кто и когда собирал эти травы, что в аптеке продаются. А тут ты сама. И просишь, чтобы они помогли тебе, сушишь их с любовью, и их энергетика соединяется с твоей.

ВНИМАНИЕ!

Избежать негативных последствий при приеме лекарственных трав можно, соблюдая простейшие правила:

Не заниматься самолечением – только врач может назначать лекарства, в том числе травы.

Нельзя лечить тяжелые заболевания только травами. Во многих случаях фитотерапию можно использовать только в качестве сопутствующего лечения.

Не превышать дозировки – натуральные препараты не дают сразу большого эффекта, а вот превышение нормы грозит в некоторых случаях тяжелыми последствиями.

Не покупать травы с рук – вы никогда доподлинно не узнаете состав того, что приобрели.

Если вы собираете лекарственные растения самостоятельно, не ищите их у автомобильных дорог, совхозных или фермерских хозяйств, загрязненных водоемов и промышленных предприятий.

Травы с истекшим сроком годности лучше выбросить – пользы от них нет.

DNG

В Омской области начался сезон цветения Иван-чая

Это многолетнее растение на Руси известно еще с 18 века — тогда его подмешивали к дорогому китайскому чаю. Приставка «Иван» — напиток русский. Готовы ли омские производители покорить рынок сибирским продуктом и как правильно заготовить траву самостоятельно? — Материал Анастасии Курушиной.

Ольга Чередова этим летом впервые заготовила Иван-чай. Листья и цветы засушила отдельно — получилось не хуже, чем в магазине. А всю красоту и насыщенный цвет Иван-чая омичка решила даже передать на холсте.

Ольга Чередова, жительница Омска: «Когда я увидела эти поля….Ну я думала: растут и растут. А тут… они были просто невероятным ковром каким-то. Этот аромат…в них заходишь — и все звучит».

Его называют «чаем патриотов» и присваивают статус «исконно-русского напитка». Да и приставка «Иван» отсылает к стране происхождения. Высота стебля может достигать 2 метров. Это многолетнее растение можно встретить вдали от производств.

Заготавливают Иван-чай во время цветения — длится оно с конца июня и почти до самой осени. Как и любую траву Иван-чай собирают в сухую погоду и, конечно, вдали от оживленных трасс.

Иван-Чай стал набирать популярность. И не последнюю роль в этом сыграла пандемия. Ведь напиток — кладезь полезных веществ. В нем много витамина С и марганца, а вот кофеина нет совсем. Иван-чай заваривают исключительно кипятком, но в холодном виде — прекрасно тонизирует в жару не хуже популярных «айс-ти»… А вкус напитка может быть разным — говорят профессионалы.

Алексей Степанов, производитель чая: «После изготовления чая, он еще меняет свой вкус. Ему надо еще минимум полгода полежать в этих мешках больших, где он досушивается, доферментируется и окончательно приготавливается. Сушка происходит при температурах до 60 градусов. Опять же, двумя способами: либо на проветривании либо в замкнутом помещении — это тоже влияет на вкус.

В эти дни соцветия идеальны для заготовки. И пока сезон Иван-чая в самом разгаре омские производители наращивают объемы — ведь сибирский кипрей уже составляет конкуренцию зарубежным напиткам.

Иван чай где растет в волгоградской области – Telegraph

Иван чай где растет в волгоградской области

Иван-чай (Chamaenerion angustifolium (L.) Hill., или Epilobium angustifolium L.)

=== Скачать файл ===

Где искать Иван Чай в Волгоградской области?

Иван-чай

Switch to English sign up. С детства, а родилась я на Урале, мне очень нравилось любоваться этим удивительно красивым растением. Когда я узнала от своей бабушки его название, то очень удивилась: Бабушка рассказала, что когда-то на Руси люди пили Иван-чай вместо привычного теперь нам, а потом почему-то?! Во время учёбы в академии от преподавателя по народному творчеству я узнала, что Иван-чай было принято собирать на Купальской неделе, а в ночь на Ивана Купалу он обретал особую силу и собранный в эту самую короткую в году ночь, считался средством от болезней. И стала я по крупинкам собирать утраченные знания: Везде описывают уникальные свойства этого чудо-растения. В пищу используют молодые побеги и листья, цветки и корневища. Молодые побеги применяют как спаржу или цветную капусту, высушенные и размолотые в муку корневища используют для приготовления каши, оладьев и блинов, добавляют в муку при выпечке хлеба хлеб при этом становиться более ароматным и долго не черствеет. Называли кипрей диким льном или дикой коноплей из-за его лубяных свойств: Листья и молодые побеги добавляют в салаты, щи и борщи и применяют как один из компонентов суповых заправок например, вкупе с щавелем и травой медуницей. Но самым знаменитым и наиболее распространенным способом использования кипрея является приготовление из его листьев и цветков вкусного и по-настоящему целебного чая. Состав кипрея определяет многообразие целебных свойств иван-чая. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов витамин Р , рекомендован для повышения иммунитета и сопротивляемости различным инфекциям, укрепления кровеносных сосудов, препятствует накоплению активных радикалов антиоксидантная активность , связывает и выводит тяжелые металлы, очищает организм при различных интоксикациях, в том числе алкогольных, от радиационного загрязнения, оздоровляет и повышает работоспособность. Благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы, эффективен при любых воспалительных процессах, обладает выраженным успокаивающим, мягким снотворным действием. Не содержит кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислот, которые являются нарушителями обмена веществ. К нему не возникает привыкание, как к обычному чаю или кофе. Известная травница, кандидат медицинских наук, автор книг о здоровье человека в России, Лидия Нестеровна Сурина г. Но самое невероятное оказалось, что кипрей узколистный, обладая всеми этими лечебными свойствами, не входит в единый реестр лекарственных растений. Когда появился свой гектар, я собирала и просто сушила травы, в том числе и Иван-чай. Но при заваривании Иван-чая ни аромата или особого вкуса, о котором мне рассказывали старожилы, не чувствовалось. И тут вспомнились слова бабушки: Оказалось, что весь этот особый процесс сушки называется ферментацией. Традиционным теперь чаем, в том числе и в России согласно Общероссийскому классификатору продукции, утв. Постановлением Госстандарта РФ от Чёрный, зелёный, жёлтый, т. Черный – при наибольших окислительных превращениях, зеленый – при наименьших, красный и желтый – при окислительных превращениях средних степеней. Россия пьет в основном чайную пыль в виде гранулированных и пакетированных чаёв, а в последнее время, для улучшения вкуса ещё и подкрашенную и ароматизированную. Но даже высококачественный элитный чай, чтобы избежать проблем со здоровьем, необходимо выпивать сразу после заваривания. Поскольку после остывания в нём образуются мало- или нерастворимые фенольные и пуриновые соединения, которые нарушают обмен веществ и являются опасными для больных подагрой, гипертонией и глаукомой. В составе кипрея Иван-чая отсутствуют такие соединения, благодаря чему настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток, а заваривать его можно несколько раз. Кроме того сам кипрей издавна применяется в народной медицине многих стран, в том числе и в России. В году, то есть более лет назад, Григорий Фёдорович Соболевский — – российский ботаник и фармаколог, в своем травнике писал, что кипрей узколистный в официальной медицине России того времени не использовался, но находил широкое применение в народной медицине. Он отмечал, что кипрей его трава имеет силу ‘сжимательную’, а корень – ‘разводительную и смягчительную и может быть употреблен для наружных разводительных припарок’. Соболевский также пишет, что белые ползучие корни кипрея ‘можно варить и воду сливши кушать с маслом, уксусом и солью, вместо спаржи, с великой приятностью’. По своему составу иван-чай обладает уникальнейшими свойствами. И в наших силах сделать этот напиток снова традиционным русским чаем. Но для того чтобы сделать Иван-чай повседневным напитком соотечественников и со временем вытеснить с рынка продовольствия чужеземный чай этого недостаточно. Массовое производство Иван-чая в России стало уничтожаться после революции года и окончательно прекратилось в Великую отечественную, а сам традиционный русский напиток предан забвению на долгие годы. Но при массовом производстве сильно падает качество. Идеальный вариант — это выращивание и заготовка в условиях Родового поместья каждой желающей семьёй для себя, а излишки можно продавать. Поскольку содержать Иван-чая производство, которое примерно полгода простаивает за неимением сырья очень затратно налоги, сертификация, экспертиза качества , то в будущем одни поселения Родовых поместий могут спокойно заниматься заготовкой и переработкой, другие упаковкой и сбытом. Такое сотрудничество приведёт к качественному массовому производству Иван-чая и к удешевлению его стоимости, а также создаст дополнительные рабочие места для самих же поселенцев. Ведь крупнейшие производители чайного листа сами практически не занимаются мелкой расфасовкой и упаковкой своей продукции. Посмотрите внимательно на упаковку чая, который Вы пьёте. Производителем может быть и Россия, и Англия, и Германия, где чайный лист не растёт в принципе. При ручной технологии во время скручивания и ферментации листа не происходит соприкосновение с металлом, то есть окисления, при котором разрушаются содержащиеся в нём витамины и некоторые микроэлементы. Для производства Иван-чая идёт исключительно лист и цветки, а не стебель. Стебли кипрея узколистного очень массивны и достигают в высоту 1,5 метров. И многие производители используют для увеличения объёмов изготавливаемой продукции и стебли. Стоит отметить, что все части этого уникального растения обладают целебными свойствами. Но для приготовления чайного напитка с неповторимым ароматом, насыщенным цветом и мягким вкусом идёт исключительно лист кипрея узколистного. А ещё во время таких работ на Руси пели и сейчас поют. И чай наполнялся ещё и тонкими звуковыми вибрациями и мыслеобразами и от этого становился ещё более энергетически сильным. Кто слышал архаичное акапельное русское многоголосие, понимает о чём я. Производство Иван-чая ферментированного очень трудоёмко и требует много времени. А условия труда весьма экстремальны, поскольку сбор и сушка происходит в самую жаркую пору. Но всё это восполняется благодарными отзывами ценителей этого напитка о качестве чая. Возможно, к тому моменту уже не будет денежной системы, наступит эпоха товарообмена. И события, которые происходят в нашей стране и мире могут привести к этому в ближайшие годы. У кого есть желание сотрудничать в данном направлении пишите rodovoepomestye mail. Те рецепты которые я выискал в интернете, они просто не полные, есть некоторые тонкости про которые не пишут. Иванчай растет обычно в полях, он любит простор. Поэтому не надо собирать его рядом с городом, подальше лучше на природу выехать. Собираются у растения только листья, в июле, когда растение в самом соку и цветет. Когда наберете достаточное количество, определите на глаз сколько вам необходимо, придя домой переберите листья, на листьях не должно быть никаких желтых пятен и точек, это все выкидываете и оставляете только полноценные зелёные листья. Вымойте их от пыли и разложите на ткани на газете сушить нельзя, при печати газеты используется свинец , накройте сверху тканью и оставте подальше от солнечных лучей повялиться на сутки. Для дальнейшего приготовления нам понадобится эмалированная посуда и мокрое полотенце. Берем в руки несколько листочков и катаем из них колбаски, листики должны окрасится в черный цвет, выступит сок. Эти колбаски укладываем в эмалированную посуду пяти сантиметровым слоем и накрываем сверху мокрым полотенцем. Ставим в темное место на часа. Данным действием мы формируем запах, из травяного он формируется в медово-цветочный. Когда запах сформирован, нарезаем колбаски мелко как чай и выкладываем на ткани просушится подальше от солнечных лучей. Или в духовке при температуре 50 градусов, но с приоткрытой дверью духовки и почаще ворошить. Высушивать надо до состояния когда листик ломается но не крошится. После этого засыпаем все в банку и ставим на месяц в темное место. Заваривать чай лучше в чайнике. Нагреть чайник кипятком, слить воду и засыпать Иван-Чай, после чего залить кипятком и накрыть полотенцами. Если пить чай утром, то эффект лучше чем от кофе. Я пью без сахара, так вкус лучше. Если пить чай вечером перед сном, то спишь очень хорошо. Насчет лечебных действий точно сказать не могу, но родственники заметили омоложение кожи, да и я заметил что мне лучше, да и скинул 5 кг. Движение Жизни – будьте здоровы! РУССКИЙ ЧАЙ — ВОЗРОЖДАЯ ТРАДИЦИИ ПРЕДКОВ http: Возрождение производства Иван-чая на Руси – п. Солнечное – Поместья России – Дневники родовых поместий.. Чай из молодых листьев, до цветения, легче ферментируется и на вкус – просто божественный!. Like 14 Show likes 18 Apr А я через часа 4 уже заварку выбрасываю. Like 3 Show likes 18 Apr А еще хотела спросить – вдруг подскажете, как надо заготавливать орляк? Года 2 назад мне подарили банку соленого орляка. Но как-то руки не доходили самой заготовки сделать. А потом связь с дарителем потерялась. Если кто подскажет как заготавливать орляк, буду признательна. У нас как раз снег в полях сходит, скоро трава появится первая Anastasia Aryamnova replied to Tatyana. Татьяна , если вместе с травами кладете черный чай – тогда выбрасывать. Like 8 Show likes 18 Apr А широколистный кипрей имеет те же свойства? Leonid Masterov replied to Sergey. Сергей , ну да, травить себя всякой пакостью куда как веселей и проще, чем перед сном налить воды в емкость с душистой и полезной травкой, как же порой невыносимо сложно и долго приносить себе любимому пользу. Tatyana Matveenko replied to Anastasia. Анастасия , Обычный чай зеленый, черный я не добавляю, а завариваю кипятком микс из кипрея, душицы и гранатовых корочек чуть-чуть. Воспользуюсь и Вашим способом: Like 2 Show likes 20 Apr Татьяна , оставлять надолго можно травы, но не корочки цитрусовых. Like 1 Show likes 20 Apr Olga Grishkevich replied to Tatyana. Татьяна , лучше не экономить, а пить все же свежую заварку. Кроме того, если сорвёшь верхушку у иван-чая, через некоторое время отрастает множество отпрысков с молодыми листьями. Таким образом, можно заготавливать чай до самой зимы!. Like 1 Show likes 21 Apr Sergey Mochalov replied to Margarita. Маргарита , как солить не знаю, но с 1 знакомым собирали и жарили на маслице. Собирали весной, орляк скрученный в спиральки. Никто не знает,растёт ли где этот чай в Волгоградской обл? Здравствуйте, если интересная помощь и консультация по оборудованию для производства ферментированного иван чая копорского, русского чая , буду рад помочь. Предлагаем к поставке оборудование для производства листового ферментированного иван- чая травяных чаев. Роллеры, машины для скручивания, сушилки для чая, завялочное оборудование, заводы по производству черного, зеленого чая. Expand text… Возможна поставка линий и отдельных станков. Разрабатываем мобильные передвижные установки. Монтаж, пусконаладка, гарантия, консалтинг. Andrey Vasin replied to Vladimir. Владимир , растет в северной части области, но растение чахленькое. У нас иван чай видел в пойме Ахтубы, по Дону в балках, больше встречается в Новоанинском, Урюпинском районе. Для себя набрать можно. Like 1 Show likes 29 Nov

Стих я памятник себе воздвиг

Ms sql проверить существование временной таблицы

Кутафин муниципальное право 2015

Калтан кемеровская область карта

Стих есенина про измену

Искра тв воскресенск новости видео

Какие можно сделать поделкииз соленого тесты

Схема самовозбуждающегося генератора

Мазня после месячных причины после 40

Результаты матчей плей офф кхл

Сколько жидкости можно

Сколько стоит литр дизтоплива в бишкеке сегодня

L one помни меня текст

Стихи о зиме 16 строчек

В каких продуктах содержится наибольшее количество цинка

Зарядное устройстводля батареек схема

Материалы для забора из профнастила своими руками

Способы очистки бурового раствора

Сколько баллов дают за портфолио при поступлении

Двигатель ест масло и дымит что делать

Празднование тела и души | Фестиваль приготовления чая объединяет россиян с их культурными традициями | от Terralingua | langscape-magazine /

Фестиваль обычно длится неделю и проводится в разных районах Нижегородской области и в других регионах России, где есть поля с травой Иван-Чай.

Основная цель фестиваля – дать практические знания об использовании растения «Иван-Чай». Когда традиции теряются, сохранять их в книгах – это хорошо, но это не то же самое, что практиковать их на практике.Почему так важно сохранить живую традицию?

Когда традиции теряются, сохранять их в книгах – это хорошо, но это не то же самое, что практиковать их на практике.

Авторы фестиваля говорят, что знания умирают, когда их не передают. После получения вам необходимо передать его. Татьяна рассказывает о том, как у нее появилась идея провести фестиваль:

«Я этнограф, преподаватель Университета Российской академии образования, где вела курс традиционной культуры для студентов.Следовательно, это отчасти мой профессиональный интерес к динамике этнической культуры, воплощенный в действии. Более того, с 2000 года меня интересовали китайские чайные церемонии и их чай. Тогда возник вопрос – что есть у нас, россиян? Я стал искать ответ. Сергей Иванов, «Гончар», много лет делал это до меня ».

Даты праздника (который намечен на 24 июня) приурочены к Купальской ночи, или Иван-Купале, старому празднику, основанному на славянском языческом календаре, который позже был принят христианами.Согласно народным преданиям, сразу после летнего солнцестояния (Купальской ночи) травы достигли пика силы, и их следует собирать. Также во время Купальской ночи разжигается очищающий огонь, и люди прыгают через огонь, чтобы сжечь все болезни и зло из своего тела.

Ритуальный костер в рамках празднования Иван-Купальской ночи. Считается, что парам, способным держаться за руки во время прыжка через костер, суждено иметь успех в браке. Фото: Катерина Золина, 2015

Важную роль в воссоединении с традициями играет русский народный костюм, который надевают для участия в фестивале.

Существенную роль в воссоединении с традициями играет русский народный костюм, который надевают для участия в фестивале. Участники шьют платье заранее, изучают детали национального костюма и в большинстве случаев шьют его самостоятельно. Они разучивают и поют народные песни, играют в традиционные игры и наслаждаются баней, традиционной русской паровой баней. Старинный образ жизни воспроизводится и на кухне.

Приготовление рецепта чая «Иван-Чай»

Для приготовления чая «Иван-Чай» необходимо провести ферментацию листьев растения.Для этого нужно раздавить их и дать вытечь соку, делая при этом вращательные движения руками. В массовом производстве чая для замешивания листьев используются разные техники, но больше всего ценится чай, приготовленный вручную. После этого вы даете листьям постоять день-два в пакете или ящике, как в теплице, пока аромат от них не станет фруктовым. После этого сушим в духовке при температуре от 40 до 60 ˚C. Другой тип ферментации, проводимый как китайский чай пуэр – в керамической миске, которую запечатывают в течение года и сушат в закрытой духовке, – выполняет Поттер.

Иван-чай: заготовка, свойства и применение | Своими руками

Сразу оговорюсь – перед этим заводом я лично хочу преклониться, по-русски в поясе – из армии меня замучил простатит, который без лекарств, как известно, не проходит.

В последние годы на лекарства практически не было надежды. Я относился к народной медицине с определенной долей скептицизма и часто спорил с оппонентами традиционной медицины на различных форумах, называл их недоумками за отказ принимать таблетки и прививки, за которые я даже сейчас хотел бы извиниться: не отменяя предписаний врача. скорректировать его лечение, всегда можно прибегнуть к народной медицине, и иногда это дает гораздо худшие результаты.

А Иван-чай – от простатита – это первое лекарство, первые месяцы пить надо больше (я например целые термосы пил вместо чая) и поддерживать состояние можно по кружке-две в день.

Особых рецептов нет – заваривать как написано на купленной в аптеке пачке иван-чая (завариваю столовую ложку с горкой на поллитровом термосе). Итак, чай сделан от всех болезней. Избавление от обострения хронического простатита наступит не сразу – дней через 20, но пить не антибиотики, а просто вкусный чай (который, на мой взгляд, намного вкуснее индийского и т. Д.).

А так как мы люди нервные по простатиту, сразу хочу сказать, что нервы и иван-чай кипрей тоже хорошо успокаивает – не «туго» конечно, как антидепрессанты, но он достаточно сильный и мягкий одновременно, успокаивающий. В общем, желаю коллегам по простатиту беды нормального здоровья человека.

Теперь о том, как Приготовить и правильно хранить чай кипрей-иван

Родиной чая, по мнению специалистов, является Китай. Сегодня чай используют повсеместно, его можно купить в любом из наших продуктовых магазинов.Но так было не всегда. Чай появился в России только в первой половине XVII века, и то в очень ограниченном количестве. А массовым напитком он стал только в XIX веке.

Но вкусный и полезный чай пили в России во все времена! И даже массово его долгое время вывозили. Однако это был совсем другой напиток. Его прозвали «копорским чаем», в городе Копорье (ныне сельский поселок в Ленинградской области), где он издавна производился в больших объемах.Второе название этого чая происходит от растения, из которого он приготовлен – иван-чай. А в странах Европы его называли просто русским чаем.

Этот напиток – настоящий эликсир здоровья. Он содержит большое количество витаминов, органических кислот, флавоноидов, пектинов и дубильных веществ. По содержанию витамина С, например, иван-чай намного превосходит даже лимонный.

Постепенно этот чай был заменен китайским, но сегодня он снова становится популярным. Этому способствует то, что иван-чай легко приготовить и самостоятельно, не тратя на это тонкопе.Для его приготовления понадобятся листья иван-чая, или капрея узколистная – так звучит научное название этого растения. Напомним, что сбор сырья необходимо проводить вдали от города и автомобильных дорог.

Цветет с июня по август. Растение является отличным медоносом, поэтому пчелам лучше оставить соцветия в сборе, а брать только листья. Кроме того, вместе с цветками в чай ​​могут попадать и зрелые семена с длинными волосками, на которых, как в парашютах, они разносятся ветром.И эти семечки не улучшат вкусовые качества готового продукта.

---

Смотрите также: Рецепты приготовления отваров и настоев “после бани”

---

Как приготовить иван-чай

Левая рука держит растение чуть ниже соцветия, а правая не очень плотно зажимает стебель в ладони и ведёт сверху вниз – все листья в кулаке, осталось только высыпать их в сумка или сумка.

Соберите как можно больше листьев за раз.Обычно их не моют, но если тля оседает на листьях, их переливают в емкость с водой (удобнее – в ванну), хорошо промывают и выбрасывают на дуршлаг.

Приготовление иван-чая-кипрея

Далее листья должны быть увядшими.

Для этого их раскладывают на чистой ткани, разложенной в тени. Этот процесс длится несколько часов. Если листья мыть, время увеличивается. Чтобы листья не засыхали, нужно их периодически помешивать.Когда они становятся вялыми, их начинают готовить к брожению. Это можно сделать двумя способами.

Первый требует больше времени.

Это сводится к скатыванию листьев. При этом их ткань разрушается, что запускает процесс ферментации. Многие рекомендуют скатывать каждый лист между ладонями.

Но это требует значительных усилий и времени. На стеклянной разделочной доске с рифленой поверхностью намного удобнее свернуть сразу много листьев.Для этого нужно взять несколько листочков и скатать их в «колбаски». Действие похоже на раскатывание теста перед разрезанием на отдельные порции. Листья в результате приобретают темно-зеленый цвет. На этом этапе на Кипр можно добавить различные травы для создания желаемого вкусового букета (зверобой, душица, липовый цвет и т. Д.).

Полученные «колбаски» складываем в кастрюлю из нержавеющей стали, накрываем сверху влажной тканью или полотенцем и оставляем в теплом месте (не в духовке).Процесс брожения может длиться от трех часов и более – это зависит от температуры окружающей среды. Если все идет правильно, запах травы постепенно переходит в приятный фруктовый аромат.

По окончании ферментации чайные листья сушат.

Для этого «колбаски» снимают со сковороды, нарезают ломтиками и, расстелив на противне бумагу для выпечки, насыпают ее травой. Наилучшие результаты дает просушивание травы в русской духовке или на плите в бане.В городских условиях можно использовать духовку, нагретую до 90’С.

Необходимо контролировать процесс сушки и периодически помешивать траву. Готовый иван-чай выглядит как обычный крупнолистовой черный чай. Насыщенность цвета зависит от правильной температуры брожения и сушки. Цепи не должны рассыпаться. Чтобы чай не пересыхал, его лучше довести до готовности при относительно невысокой температуре.

---

Смотрите также: Как сделать сухофрукты из абрикосов

---

Второй способ сбора иван-чая намного проще первого, так как этапы, требующие много времени, механизированы.После того, как лист завядет, его пропускают через мясорубку, выставив неподвижный нож с большими отверстиями.

Полученную «начинку» помещают в одноразовые полиэтиленовые пакеты, которые ставят в теплое место для брожения. Следующие действия такие же, как и в первой версии. Чай, приготовленный таким способом, больше похож на гранулированный и имеет более насыщенный цвет при заваривании.

Для длительного хранения готовый иван-чай необходимо разложить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.

Заготовка иван-чая на фото

• Кипрей узколистный – сырье для получения традиционного русского чая.
• Для чая собирают только листья, а на стебле остаются цветы.
• Листья раскладываются для увядания.
• Сухие листья скручивают в «колбаски» для брожения.
• Скрученные листья уложить в глубокую чашу и накрыть.
• По окончании ферментации листья нарезаются и сушатся.
• Второй способ приготовления чая: засохшие листья для брожения пропускают через мясорубку и укладывают в полиэтиленовые пакеты.

© Автор: Андрей Андрамонов, Нижнекамск

---

БРОЖЕНИЕ ИВАН ЧАЙ (КИПР) – СОВЕТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ

---

Некоторые уничтожают на участках иван-чай считается сорняком. Но качественным чаем всю семью можно было снабдить и даже продать. И цена за это сейчас не маленькая!

Ну а теперь о том, как заквашивать иван-чай.Есть много способов его заквашивать, но я поделюсь своим опытом.

Первый способ брожения иван-чая

Собираю только в чистых местах, не соблазняйтесь растениями вдоль дорог. Не собирайте листья в пасмурную и дождливую погоду. Лучшее время для сбора – до обеда, после утренней росы. Я читал в Интернете, как другие добывают сырье: кто-то советует косить, кто-то выкорчевывает. Это кощунство! Все намного проще. Подойдите к кусту растения, одной рукой придерживая стебель ниже цветов, а другой, как бы протягивая листья по стволу.На фото видно, как я собрал листья, а стебель остался голым. Через некоторое время растение даст новые листья – и вы снова можете снимать с него урожай. И растение целое, и ты с чаем.

Листья мыла, не знаю зачем, хотя собирала в чистом месте. Сейчас этим не занимаюсь.

Как понять, что листья сгорели? Вы увидите коричневую листву и почувствуете неприятный запах. Это листья, которые вам нужно удалить.

Не советую хранить листья в пакете больше суток – они испортятся.Сразу попробовала обработать иван-чай. Итог: он в этом случае дает меньше сока. После того, как листья пролежали не менее 12 часов в мешке в тени, возьмите большую доску и скалку или деревянный молоток, разложите листья на доске тонким ровным слоем и начните по ним стучать. Наша задача – повредить листья, чтобы они давали сок. Затем возьмите небольшой пучок и скатайте руками шарик или колбасу и выложите на другую доску, чтобы она высохла.

Сушу на солнышке, в духовке никогда не делал.Когда высохнет, не забывайте время от времени переворачивать.

Когда листья сохнут, складываю их в банки и ставлю в тень.

Этот способ хорош, если у нас мало листьев и вы только научитесь их обрабатывать. Но когда необходимо обрабатывать в больших количествах, ручного метода уже нет.

Второй способ как заквашивать иван-чай

Все равно собираем, складываем в пакеты. Затем листья пропускают через мясорубку (через большую решетку) и раскладывают на досках, на которых ранее были расстелены тряпки.Полученную массу тонким слоем выкладываем на доску и накрываем влажной тканью. Ставлю сушиться в теплое место.

Экспериментировала и сушила в разных местах: в душевой из поликарбоната, в мастерской на столе, на чердаке. Не забывайте периодически переворачивать массу. Сушат не более трех суток! Когда его высушили в кабине и открыли, от него получился такой приятный фруктовый аромат, что захватило дух! В тени такого аромата не было. Затем высушенную массу помещали в стеклянные банки и убирали в шкафу.Получился настоящий черный чай. С индийским – не сравнивайте! И тот, кто хоть раз попробует иван-чай, не променяет его на индийский.

По такому же принципу можно заквашивать и листья смородины, клубники и других растений. А еще выпейте черный чай. Кто-то скажет, что иван-чай при обработке не должен соприкасаться с металлом и поэтому в мясорубке лучше не прокручивать. Что ж, ищите свои пути, пробуйте, пейте и будьте здоровы!

В России считалось, что иван-чай может предотвратить или вылечить 90% всех известных болезней того времени.Остальные 10% были обработаны другими растениями, медом, дегтем, грибами и корнями. Постоянный прием иван-чая – профилактика доброкачественных и злокачественных новообразований, простатита; эффективное средство от болезней мочеполовой системы. Кроме того, чай употребляют для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятие пищевых и алкогольных отравлений; восстановление сил при истощении, повышение иммунитета.

---

ИВАН-ЧАЙ ИЛИ ПРИГЛАШЕНИЕ НА ЧАЙ

Обидно, что чай у нас не растет, но природа подарила нам его чудесный аналог.И, кстати, он намного полезнее обычного черного или зеленого чая. И вкус не разочаровал.

Я читаю и вижу, сколько внимания люди уделяют картофелю и другим овощным культурам, забывая, что человек на 70-75% состоит из воды, что наше здоровье напрямую зависит от воды! Так что чай играет важную роль в нашей жизни.

Вот уже третий год варю чай из кипрея, который в народе называют иван-чаем. Листья собираем до цветения – в конце июня они еще чистые.Собранные листья плотно утрамбовываем в полиэтиленовый пакет, чтобы они дали сок. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакеты.

Мешок должен быть плотно, герметично завязан! Обратите внимание, он цел, без дырок. Если будет воздух, содержимое пакета просто сгниет. Также имейте в виду, что чай очень хорошо впитывает запахи.

Запечатанные пакеты отправляем в чистое сухое место под пресс на две недели. Затем достаем их из-под пресса, развязываем и начинаем заваривать чай.Хорошая чайная масса должна лежать плотно прижатой, иметь коричневый цвет и приятный запах. Чайную массу мелко порубить ножом, выложить на противень и отправить в духовку. Сохнет чай 12-15 часов при минимальной температуре.

Главное – как можно чаще перемешивать массу, иначе она может подгореть.

Готовый чай имеет однородный черный цвет и удивительный аромат. Хранить его необходимо в плотно закрытой таре, куда с воздухом не проникает влага и посторонние запахи.

С переездом в частный дом у меня появилась возможность улучшить этот напиток мятой. У нас растет несколько видов (мелисса, мята перечная, садовая), со временем надеюсь пополнить коллекцию. Появился деревенский мед, чему я безмерно рад.

Сложностей при выращивании мяты не наблюдал. Прекрасно размножается корневыми процессами. Довольно неприхотливый. Растет на разных типах почвы, хорошо переносит затенение. Солнечное место улучшает насыщенность листьев ароматом.Я трижды режу мяту за лето. Укрываю на зиму органическими остатками с огорода.

Наслаждайтесь чаем!

© Автор: Галина Николаевна СЕНЧИНА, Смоленск

---

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ: ВИДЕО О

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками – домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Дневник Ивана Чай – Крутые истории

В начале мая (2020 года) я получил коробку от Мойчай. . .

Друг-блогер увидел рецензию, которую я написал об Иване Чай за пару месяцев до этого, и порекомендовал мне связаться с этим российским продавцом. Судя по всему, у них был целый ряд продуктов Иван Чай, подчеркивающих множество различных способов обработки сытной травы. Я уже упоминал, что хотел попробовать как можно больше способов, и оказалось, что Мойчай был из места в России, куда стоит пойти.

Краткая версия: Иван Чай – также известный как кипрей или Rosebay Willowherb, в зависимости от того, на какой стороне пруда вы находитесь, – это сорняк с листьями, которые легко окисляются. И не только это, но – после окисления – указанные листья обладают приятным ароматом и довольно хорошими вкусовыми качествами. На сегодняшний день я пробовал его в трех формах: полуокисленный вариант с цветами кипрея в драке, изворотливый пирог «пуэр» и тот, который напоминал черный чай, нарезанный BOP. Все они мне нравились, и я знал, что мое путешествие с этой травкой еще не закончено.

Мойчай – это большое дело в России, судя по тому немногому, что я собрал при беглом онлайн-прочтении. У них было несколько сетевых магазинов в нескольких городах России, но их домашняя база находилась в Москве. Казалось вполне естественным, что такая крупная операция имела значение для торговли Иваном Чайем. Тисане не было редкостью в стране. Я связался с ними в конце апреля и выразил интерес к некоторым изделиям от «Иван Чай».

Чего я не ожидал, так это того, что они пришлют мне всю партию.И в течение месяца я играл со всеми ними. В США все еще был карантин, я был безработным, у меня было много свободного времени, и я искал «Иван Чай»; в любой форме.

Сначала был копченый сорт.

плод – копченый сорт, если быть точным. Я не был уверен, что они имели в виду под «копчеными фруктами», но догадывались. Либо они использовали древесину фруктовых деревьев, либо коптили кожуру плодов , чтобы создать желаемый эффект.Я наполовину ожидал, что на вкус будет хорошо прожаренная вырезка, вроде половины копченых черных чаев, которые я пил за эти годы. Не тот случай!

Заварился темный, как и другой «черный чай», который у Ивана у меня был несколько месяцев назад, но аромат был слегка дымным; не подавляющий. Если в дымности и была фруктовая нежность, то я не нашел ее среди натуральных медово-терпких нот самих листьев Иван Чай. Напиток был гладким, мягкой по текстуре, с оттенком тлеющего.

Но это был не , а только дымчатая версия , которую я пробовал; ооооо нет.

Согласно информации о продукте, это предложение в стиле «Огненный чай» фанг ча (квадратный чай) родом из Вологодской области. Листья Иван Чай были окислены, скручены, нарезаны, копчены над «фруктовым деревом» (в 2017 году), а затем пропарены / спрессованы в брикет (в 2018 году). Что ж, это ответило на несколько вопросов о первой версии , которую я пробовал. Так что это был, так сказать, его давний брат.

В первый раз окунув в нее, заварил половину квадрата, что и было. . . путь многовато. Согласно описанию, одного квадрата хватило на 500 мл воды. Я варил пиво из 150 мл гайвани. В будущих попытках я использовал только треть куба. Даже тогда получался темный напиток с обманчиво мягким фруктово-медовым вкусом. Да, и этого хватило на несколько коротких инфузий; глупый стиль.

Третий, который я вырезал, на самом деле был тем, что меня больше всего волновало.

Иван Чай как зеленый чай. Вместо окисления листьев, что было нормой, эта версия прошла фазу убивающего зеленого чая – как в китайском зеленом чае. Произведен в Ивановской области, листья – с вегетации лето 2019 года. Что касается использованного метода озеленения, в примечаниях к продукту упоминалось, что он был «обжарен» согласно китайским методам. Я понял, что это что-то вроде жарки на сковороде.

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы найти стиль пивоварения, который лучше всего подходит для этого.Как сенча или вьетнамская зелень, он был чрезвычайно чувствителен к воде с более высокой температурой и более длительным периодом выдержки. Сладким местом для моего нёба была температура заваривания 165F и крутизна двух минут; почти как сенча, приготовленный на глубоком пару. Что-то большее, и на вкус оно напоминало переваренный лист крапивы. Все сделано правильно, и он довольно хорошо имитирует средний китайский зеленый цвет. Хотя и с большим толчком.

Четвертая версия была моей первой смесью.

Большой лист Иван Чай купажированный с окисленным листом лещины.

Оба материала листьев взяты из запасов лета 2019 года, и оба были полностью окислены, как черный чай. Сразу же, просто почувствовав его запах, я понял, что меня ждет что-то совершенно другое. Пахло острым кленовым лесом, цветущим весной. Естественная ароматика Ивана Чай сильно подавлялась носовыми танцами, которые исполнял лист орешника. В аромате была резкость, которую я не мог уловить, но почему-то он напомнил мне церковный лагерь. Может быть, это был аромат леса.Я сравнил запах сухих листьев с древесным соком.

Как и вариант с зеленым чаем, здесь было сложно определить идеальный подход к завариванию.

Сварено в западном стиле (то есть кипяченой водой, заваривается на три с лишним минуты), пикантный вкус кленового сока передается во вкусе почти подавляющим образом. Понижение температуры воды уменьшило консистенцию напитка. В конце концов, я остановился на старом добром подходе гонг-фу; больше листа, меньше (кипяченой) воды, меньше времени. И он отлично справился с этим . Был достигнут баланс между роскошной доставкой листа орешника и гораздо более тонким вкладом Ивана Чай.

В конце концов, я повернул назад в землю фанг ча с смесью брикетов, которая взяла Иван Чай и смешала его с настоящим чаем tea . В данном случае Да Хун Пао. Я не знаю, зачем кому-то использовать Да Хун Пао в качестве материала для смешивания. . . но я копаю такого рода эксперименты!

Я не собираюсь отказываться от слов; Мне это очень понравилось.Пахло жареными сотами, и на вкус тоже. Иван Чай сгладил «скалистый» наклон Да Хун Пао, а изгиб янча придал русской траве дополнительную глубину. Если бы у меня была одна придирка, так это то, что перед прессованием листья измельчали ​​в порошок. Это делало их грязным делом. Но как только его заварили, все раздражение быстро забылось. Невероятная смесь.

Готовясь к этому дневнику выпивки, я подумал, что перепробовал все подношения Ивана Чай в коробке.Остальные составляли клыка, , чай, смешанный с другими странными травами. Двое из них, я не мог пить. (Спасибо, аллергия.) Но прежде чем я приложил пальцы к клавиатуре, чтобы набрать все это, я повторно исследовал один из клыков . . .

Брикет не зря получил название «Ботаника». Смесь состояла из турецких гвоздик, плодов шиповника, окисленных вишневых листьев и, как вы уже догадались, Ивана Чай. Иванская часть купажа родом из Тверской области.

Как и другие клыки , в нем можно было использовать несколько различных подходов к пивоварению, но лучше всего он показал себя глупым подходом с водой, нагретой до 185F.Причина в том, что окисленные вишневые листья и гвоздики давали приторную горечь при чрезмерном заваривании. Приготовлено сразу при кипячении с более короткими завариваниями, и на вкус это было похоже на десерт в гербарии.

А если говорить о Тверской области Иван Чай. . .

У меня тоже была пара полноценных версий из этого региона. Но это еще одна длинная история для другого раза. На данный момент я доволен тем, как много мне удалось исследовать с помощью этой странной, чудесной травы в моей чашке.

Для просмотра товарных позиций “Иван Чай” от Мойчай, перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

чая – история, виды и польза.

Иван-чай – история, виды и польза.

Здравствуйте, наш дорогой гость!

Сегодня мы хотим рассказать вам о самом популярном в России травяном чае – это Иван чай или эпилобиум узколистный. Этот напиток был популярен в России задолго до появления китайского черного чая, экспортируемого в Европу тысячами фунтов, но позже был незаслуженно забыт в результате закулисных сделок английской Ост-Индской компании, потерявшей рынок черного индийского чая. из-за популярности иван-чая.В современной России интерес к этому вкусному и полезному национальному напитку растет уже несколько лет.

Из чего делают иван-чай? Что такое иван-чай или кипрей? Это многолетнее травянистое растение высотой до двух метров с узкими длинными листьями и пурпурными цветками. Кипрей растет на больших полях, часто первым растет в местах лесных пожаров, за что получил народное название «Горящая трава» или «Огненная трава». Цветы кипариса – отличный медонос.Иван-чай произрастает во всем Северном полушарии; в России обычен в зоне хвойных лесов европейской части страны и в Сибири.

История напитка. Первое упоминание о напитке из листьев кипариса относится к летописям XII века. По легенде, Александр Невский попробовал его в селе Копорье (ныне – Ломоносовский район Ленинградской области), где были обширные поля кипрея.После этого напиток получил название «копорский чай». С XV века копорский чай активно экспортировался в Европу и Англию, а также потреблялся в огромных количествах в России, причем всеми слоями населения. Триумфальное шествие национального русского напитка в Европе замедлилось, а затем прекратилось в результате того, что теперь назвали бы «черным пиаром» в отношении иван-чая со стороны английской Ост-Индской компании. Они начали налаживать регулярные поставки черного чая из Индии и решили устранить популярного оппонента с рынка.Ходили слухи, что русские добавляли в чай ​​белую грязь, а также другие басни. В результате русский напиток был вытеснен с рынка. А потом в России началась революция, и чай не вспомнили все. В современной России был энтузиаст, который вспомнил о национальном напитке, внедрил современные технологии, и на данный момент производство иван-чая стремительно развивается, предлагая качественный и полезный продукт.

Виды иван-чая.

1. Несброженный. Это листья кипрея, не прошедшие брожение, а просто высушенные при температуре 20-25 градусов на воздухе в тени. Сушеный лист кипреи обычно используют для приготовления травяных чаев и сборов. В чистом и простом виде он не обладает ярким вкусом, но полезные свойства иван-чая в нем присутствуют.

2. Ферментированный. Традиция ферментации кипарисовых листьев пришла в Россию из Китая в XV веке вместе с поставками китайского чая.В процессе ферментации свежий лист кипреи сначала измельчают для выделения сока, затем оставляют на определенное время (вкус и аромат чая зависят от времени ферментации), в течение которого в чайном листе происходит процесс ферментации. Следующий этап процесса ферментации прерывается сушкой при высокой температуре. Первоначально сушка проводилась в сгоревшей русской печи, сейчас все чаще используются сушильные камеры с регулируемым температурным режимом. В итоге получается крупнолистовой ферментированный лист иван-чая, обладающий ярким вкусом и запахом, сохраняющий при этом все полезные свойства растения.В зависимости от размера чайного листа определяется сорт чая. Этот иван-чай может содержать цветы растения, но это не обязательно.

3. С натуральными добавками. Иван-чай прекрасно сочетается с другими полезными растениями, которые можно найти в России. Например, иван-чай с шалфеем и зверобоем можно использовать при лечении и профилактике простудных заболеваний, в сочетании с мятой и тимьяном успокаивает, если смешать иван-чай с саган-задержкой, вы получите отличный бодрящий напиток. напиток.Иван-чай с лесными ягодами повысит иммунитет.

4. Гранулированный. После брожения можно полученный продукт измельчить и превратить в гранулы. Гранулированный иван-чай по аналогии с черным чаем заваривается быстрее, придает более насыщенный цвет и вкус настойке, но теряет аромат. Еще один недостаток этого сорта чая – невозможность оценить качество сырья, которое производитель использовал для гранул. Может быть небольшая грязь или заросшие нижние листья.

Польза и противопоказания иван-чая для здоровья.

Говоря о полезных свойствах иван-чая, в первую очередь следует отметить, что он не содержит кофеина, в отличие от чая и кофе. Это позволяет пить иван-чай детям, беременным и кормящим женщинам (разумеется, после консультации с врачом). Народная медицина рекомендует употреблять иван-чай для лечения и профилактики следующих заболеваний:

• Головная боль;
• Нервные расстройства, повышенная нервная возбудимость;
• Высокое кровяное давление, боли в сердце;
• Холодный;
• Запор, кишечная непроходимость;
• Проблемы мочеполовой системы у мужчин и женщин;
• Проблемы с кожей и волосами;

Противопоказаниями к употреблению иван-чая может быть индивидуальная непереносимость растения (гиперчувствительность).Не смешивайте иван-чай с успокаивающими, жаропонижающими или слабительными средствами, так как напиток может многократно усилить их действие. Не рекомендуется пить иван-чай людям с повышенной свертываемостью крови. Не стоит пить иван-чай постоянно из-за наличия в составе кумарина, токсичного для печени.

Как правильно заварить и пить иван-чай. Для заваривания иван-чая рекомендуется использовать керамический стакан или заварочный чайник. На чайник объемом 500 мл требуется 2 чайные ложки или 1 столовая ложка ферментированных листьев иван-чая.Заварочный чайник следует ополоснуть горячей водой, залить заваркой и залить водой, не доведенной до кипения (так называемый этап «белого ключа»). В идеале вы должны использовать родниковую воду или хотя бы фильтрованную воду. Желательно настаивать чай 10-15 минут, а затем слегка встряхнуть чайник, после чего чай готов к употреблению. Не добавляйте сахар в иван-чай, его лучше запивать «комочком» с медом, вареньем или сухофруктами. Иван-чай можно пить холодным и повторно заваривать.

Надеемся, что данная статья была для вас полезной и вы заинтересовались данным товаром. В нашем интернет-магазине вы можете купить цельнолистовой иван-чай высокого качества как в чистом виде, так и с добавлением различных трав. Пейте иван-чай и будьте здоровы!

Поделиться

Как заварить чай из иван-чая. Заготовка иванского чая в домашних условиях: как собирать, заквашивать и сушить кипрей. Финальный этап

Иван-чай своими руками может превратиться в ароматный и полезный напиток, если правильно подготовить для него сырье.В то же время существует множество способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

Берендей

Листья и цветы собирают и оставляют на 2-8 часов в затененном месте, чтобы они немного увяли. Таким образом, листья потеряют часть влаги, но не засохнут.

Они не должны получиться хрупкими, а наоборот станут мягче. Увядшие листья складывают в чугунный горшок и кладут в русскую печь, хорошо прогретую, примерно на 10-12 часов.

Если печи нет, то можно ставить чугун в электрическую духовку при температуре +60 градусов. Также чугунную кастрюлю можно заменить утенком или любой жаропрочной керамической посудой.

Следующим этапом получения чая «Берендей» является сушка. Листья равномерно раскладывают на противне и выдерживают в духовке при температуре не выше +90 градусов до полного высыхания. Это гранулированный чай с темно-коричневым оттенком.

Отличительная черта заварки бередайского чая – приготовление на пару в кастрюле для брожения

Если сырье поставить на сушку при температуре +45 градусов, чай получится светлее.Если при сушке немного убрать влагу из растительного сырья, а затем подержать в духовке, то на выходе получится очень крепкий черный чай.

Техника из Волгоградской области

Главной особенностью приготовления иван-чая в этой местности является использование заморозки. Собранные листья кипрея помещают в любое устройство, в котором их можно заморозить – от морозильника в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных камер. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

Замороженные листья подвергаются частичной ферментации при оттаивании. Кроме того, с таким сырьем намного проще обращаться вручную. Скручивание листов, которые были в морозильной камере, происходит быстрее и требует меньше физических усилий.

Замораживание иван-чая сокращает время приготовления иван-чая и упрощает процесс раскатывания

Уральская техника

Собранные растения ферментируют при температуре от +21 до +25 градусов. В этом случае листья помещают в кастрюли и оставляют там на сутки.Сушить сырье на солнце. Также на Урале приняты обряды иван-чая, которые представляют собой публичное заваривание и дегустацию чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опыте приготовления.

Иван-чайная церемония делает вечерние вечера душевными и уютными

Г.А. Майданцев

Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Собранные растения он отправляет на предварительную сушку, в ходе которой иван-чай сушится до влажности 50-60%.Потом Майданцев мнет и скатывает листы, а потом заполняет ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до появления фруктового аромата. Брожение может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительный материал каждые два часа.

Нарезает ферментированные крутки керамическим ножом. Металлический нож не подойдет, потому что он провоцирует окисление иван-чая.

Всего на приготовление копорского чая у автора книги уходит около 30 часов с учетом перерывов.Из большого горшка листов получается литровая банка готового чая.

Чаще всего приготовление копорского чая занимает не более 2 дней

Рецепт от Д. Самусева

Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Беларуси, потом заварил и остался недоволен, так как напиток напоминал сено. Лишь много позже он узнал о ферментации и начал ее использовать. Он узнал, что некоторые клетки в листьях растения, если их раздавить руками, лопаются, в результате чего ивовый чай выделяет сок.Этот сок содержит не только различные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы, и листья, кажется, переваривают сами себя. Они становятся темнее, запах меняется.

Для брожения Дмитрий мелко нарезает смятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрытой гнетом, при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем он варил ферментированные листья в чугунной сковороде на минимальном огне в течение 40 минут, , чтобы нерастворимые вещества, оставшиеся в растении, стали растворимыми и легче усваивались.Затем огонь увеличивают до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья сушат.

Варка иван-чая на чугунной сковороде значительно сокращает время приготовления копорского чая

Здравствуйте, друзья! Я всегда любил травяные и цветочные чаи. Малиновый, липовый, смородиновый чай всегда присутствует на нашем семейном столе. А с приготовлением сырья для таких чаев все ясно: малиновый чай делаем из веточек, липовый чай из цветков липы, а также смородиновый чай из веточек.Но меня всегда интересовало, как производятся чаи, которые мы привыкли продавать в магазинах.

Вот и я услышал об интересном растении – иван-чае. А сегодня я расскажу, как самому заварить чай в домашних условиях, а именно как заварить чай из иван-чая. Как всегда, предоставляю фото рецепта заварки чая.

Хочу отметить, что иван-чай используется в народной медицине … Отвары и настои из листьев обладают болеутоляющими и противовоспалительными свойствами.Также используется при лечении воспалений слизистых оболочек. Наличие в этом растении дубильных веществ и слизи способствует не только лечению заболеваний, но и применяется при сильных головных болях. По личному опыту могу сказать, что Иваном – чаем для тех, у кого пониженное давление, увлекаться не стоит, так как это растение действует успокаивающе на организм и вызывает сонливость.

Вот как выглядит Иван – чай. Рекомендую собирать в поле, подальше от пыльных дорог, так как чайные листья мыть не нужно.

Нам нужно:

1 кг. Иван-листья – чай;

Собрал растение в поле, срезал весь стебель. Собирать иван-чай нужно во время цветения. Дома я начала отделять листья от стебля растения.
А также отдельно собранные цветы Иван – чай, их тоже можно использовать при создании чая.

Оставляю цветы сушиться в теплом помещении, но не на солнце. Когда все листочки разделены, собираю их в пакет и взвешиваю, получается килограмм.Плотно завязываю пакет и оставляю на улице в тени на 3 часа, чтобы листья завяли.

По истечении этого времени отправляю пакет с листьями в морозилку на 24 часа. Листья должны быть слегка морозными, но не промерзшими. Вот как они выглядят после того, как лежат в морозильной камере:

Теперь нужно сформировать небольшие пучки листьев. Я беру листья, держу их между двумя ладонями, и формирую шар.

В это время выделяется сок из листьев, из которых торчат руки, и отчетливо слышен запах иван-чая.Сделав шар, я его не отлаживаю, но точно так же формирую из него вот такую ​​длинную палку.

Все скрученные листья плотно укладываю слоями в глубокую тарелку.

Когда тара наполняется до краев, накрываю тарелкой, затем оборачиваю влажной тканью и придавливаю трехлитровую банку с водой.

Таким образом кладу листья иван-чая под пресс и оставляю на 48 часов. Столько времени уходит на то, чтобы начался процесс брожения, от которого чай будет крепким и с насыщенным вкусом.Иван – чай ​​нужно замачивать от 19 до 48 часов. В зависимости от выдержки чай будет крепче и темнее. Я люблю крепкий чай, поэтому оставляю его на 48 часов. Надо сказать, что после высыхания количество чая значительно уменьшится.

Через 48 часов беру иван-чай из пресса и мелко его нарезаю.

Листья еще липкие, а запах уже напоминает чай с каким-то особым ароматом. Иван – чай ​​нужно резать очень острым ножом, так как скрученные и спрессованные листья очень жесткие.Нарезанный иван – кладу чай на противень ровным слоем. Включаю духовку на минимальную мощность и кладу в нее чай. Чай нужно сушить 2 часа на минимальной мощности духовки. Все время каждые 15-20 минут помешиваю иван-чай и разворачиваю противень. По мере высыхания листья буреют, и по всему дому разносится очень приятный запах иван-чая.

Я сушил чай два часа, а через некоторое время достал противень из духовки и оставил на кухне еще на два часа.Это нужно делать, чтобы чай проветривался и не истирался, просто лежа на стопке или в банке. Когда чайные листья остынут, кладу их в банку и добавляю к ним цветы иван-чая.

Вот какой у меня получился красивый, а главное вкусный чай. Из одного килограмма листьев у меня получилось 300 граммов чая. Насколько снижается вес чая при приготовлении. Но, тем не менее, Иван – я держала чай 48 часов, так что он будет крепкий и не нужно принимать большое количество заварки.Советую попробовать приготовить домашний чай. Кстати, к такому чаю отлично подойдет варенье из лепестков розы.

Вкусной жизни тебе!

КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ИВАН-ЧАЙ

В России чайная церемония была традицией. На застольях всегда присутствовало огромное количество гостей, и такие гуляния всегда заканчивались чаем. В те времена, как правило, варили лечебные травы, но наибольшей популярностью пользовался иван-чай.

О лечебных свойствах этого растения ходили легенды, а само растение нашло широкое применение в области народной медицины.И сегодня это растение не утратило актуальности. Чтобы отвар принес максимальную пользу, нужно знать основные правила приготовления сырья и секреты приготовления чудодейственного напитка. Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как узнать иван-чай?

Иван-чай или кипрей узколистный – травянистое растение, достигающее в высоту 2 м. Его корневая система с многочисленными побегами, стелющимися, толстыми, длиной около 1 метра. Стебли у этого растения округлые, слегка ветвистые, голые.Листья, как следует из названия, узкие и длинные, на коротких черешках, с заостренными верхушками.
На фото ниже соцветия иван-чая, они представляют собой кисть конической формы, которая может достигать 40 см в длину. Сами цветки крупные, пурпурно-розовые. После высыхания они синеют.

Это растение распространено во всем Северном полушарии. В России его можно встретить в полосе хвойных лесов. Растет в основном у водоемов, вдоль канав и железнодорожных насыпей.

Заготовка сырья

Самым благоприятным временем для сбора трав иван-чая считается период с июля по сентябрь, когда соцветия еще не успели опушиться.

Совет! Очень важно не повредить листья этого растения при сборе – чтобы провести эту процедуру максимально аккуратно, следует сжать его стебель в ладони и медленно двигать рукой сверху вниз.

Выбирая траву, всегда обращайте внимание на ее внешний вид – больные, грязные или пыльные отливки не подойдут. Собирать иван-чай рекомендуется утром в сухую погоду. И никогда не срывайте все листья с одного куста, лучше брать несколько штук с разных растений.

Заготавливать иван-чай желательно в затененном месте. Как правило, его сушат под навесом на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. Корни этого растения выкапывают только осенью, после чего тщательно очищают от налипшей земли, промывают в большом количестве воды и раскладывают тонким слоем для просушки. Процесс заготовки корневища в духовке или духовке завершен. При этом температура должна быть минимальной – не более 20 °.

Высушенные листья и цветы кипрея помещают в бумажные пакеты. Их можно хранить не более 2-х лет, корни – около 3-х лет.

Ферментация

А теперь давайте разберемся, как забродить иван-чай.

1. Промойте свежие листья под проточной водой.
2. Выложить тонким слоем и оставить на сутки.
3. По истечении указанного времени необходимо правильно обработать листья. Положите лист между ладонями и скрутите его в трубочку или клубок.Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока лист не потемнеет от выделившегося клеточного сока.
4. Полученные шарики или трубочки поместить в эмалированную емкость, разложить тонким слоем и накрыть влажной хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев.
5. Перенести поддон с листьями в теплое место, где температура воздуха должна достигать 26 °, и оставить на 12 часов.

   Важно! Помните, что слишком высокая температура испортит вкус и аромат растения. Заваренный напиток будет выглядеть как низкосортный чай.После правильного брожения травяной запах должен смениться приятным цветочно-фруктовым ароматом.

6. Нарежьте ферментированный иван-чай ножницами.
7. Застелить противень пергаментом и выложить на него подготовленные листья тонким слоем.
8. Разогрейте духовку до температуры 50 ° и отправьте в нее листья на сушку, оставив дверцу духовки приоткрытой.
9. В процессе сушки листочки несколько раз перевернуть деревянной лопаткой.

О готовности сырья будет свидетельствовать интенсивный темный оттенок листьев; при надавливании на чайный лист он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.

Важно! Не стоит передерживать иван-чай в духовке, так как он приобретет бумажный запах. Сосредоточьтесь на цвете и структуре.

Приготовление напитка

Итак, давайте разберемся, как заваривать иван-чай. В качестве лечебного напитка можно использовать только кипрей или сочетать его с другими травами – черной смородиной, шиповником, мятой и др.

Совет! Полезнее для здоровья заваривать не просто сухую, а перебродившую зелень.

Порядок приготовления следующий:

• ополоснуть чайник кипятком;
• всыпать 3 чайные ложки сырья и залить 150 мл кипятка;
• оставить на пять минут, затем добавить еще 300 мл кипятка;
• настаивать напиток в течение 10 минут.

Эти пропорции не являются обязательными. Вы можете регулировать крепость напитка по своему вкусу. После того, как будет выпита первая порция чая, заварку можно еще 5 раз залить кипятком, при этом все ее полезные свойства сохранятся.

Сваренный кипрей или иван-чай можно хранить не более 3-х суток. Рекомендуется пить без сахара, но если сладости не хватает, то с напитком лучше всего есть халву или мед.

О пользе напитка

Иван-чай обладает следующими свойствами:

• противовоспалительным;
• успокаивающее;
• противосудорожное средство;
• желчегонное;
• противовирусный;
• противоаллергический;
• антиоксидант;
• ранозаживляющая;
• бактерицидный;
• болеутоляющее;
• кровоостанавливающее;
• смягчающее;
• жаропонижающее.

Благодаря такому эффекту это растение широко используется в народной медицине. Он содержит важнейшие микроэлементы и витамины, а также содержит больше аскорбиновой кислоты, чем плоды шиповника. Кипреи богаты белком, который легко усваивается организмом, из-за чего его предпочитают употреблять люди, ведущие активный образ жизни.

К полезным свойствам иван-чай относится к его способности защелачивать кровь, благодаря чему происходит быстрое восстановление утраченных сил. Обладает обволакивающим действием, помогает лечить гастрит, колит, язву желудка и помогает устранить метеоризм.Напиток из этого растения очень эффективен при нервных расстройствах, снижает беспокойство и избавляет от депрессии.

Являясь мощным природным очистителем, иван-чай способствует нормализации формулы крови, выводит шлаки и токсические вещества из организма, а также снижает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Лечебные свойства иван-чая распространяются на область косметологии. Отвары и настои этого растения способствуют укреплению корней волос, значительно улучшают здоровье локонов и заживляют ранки на коже головы.

Применение иван-чая

Напиток из кипрея хорош как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно тонизирует, освежает, придает силы и заряжает энергией. Но это далеко не все его качества. Обладая широчайшим спектром оздоровительного действия, иван-чай можно рекомендовать к употреблению в следующих случаях:

• низкий уровень гемоглобина в крови;
• инфекционно-воспалительные заболевания;
• для улучшения кроветворной функции;
• нарушение функции предстательной железы;
• болезни мочеполовой системы;
• колебания артериального давления;
• нарушения сна;
• головная боль;
• психоэмоциональный стресс;
• воспалительные и язвенные процессы слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
• нарушение баланса микрофлоры кишечника;
• нарушение процессов желчеобразования;
• для усиления лактации и улучшения качества грудного молока;
• нарушения в работе эндокринной системы;
• болезни дыхательных путей;
• болезнь селезенки;
• нейроциркуляторная дистония;
• подагра;
• герпес;
• эпилепсия;
• пищевые отравления и дизентерия;
• синдром хронической усталости;
• период прорезывания зубов;
• нарушения менструального цикла;
• после курса химической и лучевой терапии;
• иммунодефицитные состояния;
• С-авитаминоз;
• раны, язвы, пролежни;
• отит, ринит;
• гайморит;
• болезни гортани, глотки и полости рта;
• лимфогранулематоз.

Период беременности

В отдельной главе следует выделить информацию о пользе и опасности употребления иван-чая во время беременности. Что касается его магического многогранного воздействия на организм женщины в период вынашивания ребенка, можно выделить следующие:

• поддерживает иммунную систему;
• благодаря наличию витаминов B и A принимает активное участие в нормальном формировании и развитии плода;
• улучшает обменные процессы и кровообращение, предотвращая кислородное голодание плода;
• придает бодрость и дарит отличное настроение;
• нормализует сон;
• выводит из организма беременной вредные вещества;
• помогает преодолеть проблемы желудочно-кишечного тракта – тошноту, рвоту, запор.

Иван-чай при беременности служит прекрасной профилактикой и лечением, а также является прекрасным общеукрепляющим средством для организма в целом.

Если говорить о противопоказаниях кипрея в период вынашивания ребенка, то как таковых у него нет. Просто нужно исключить индивидуальную непереносимость напитка и не употреблять более 3-х стаканов в день.

Иван-чай пьют во время беременности, исходя из следующих рекомендаций:

• в первую очередь, его употребление согласовывается с врачом;
• в этот период самостоятельно заготовить траву достаточно сложно, поэтому стоит приобрести плату в аптеке;
• напиток заварить из расчета 2 чайные ложки на 2 стакана кипятка;
• можно использовать утром и вечером по 200 мл до еды или трижды в день по 150 мл.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, содержащимся в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России – напиток из многолетника кипрского семейства – кипрея узколистного. Большинству современников этот чай более известен как blooming Sally , coporka или koporye tea (Копорье – село, расположенное недалеко от Санкт-Петербурга).-Петербург в Ленинградской области, давшей название всемирно известному русскому чаю). Подробнее об истории происхождения копорского чая и о том, почему он был незаслуженно забыт в ХХ веке, читайте в нашей статье.

Различные сорта иван-чая

Присутствующие в растении полезные вещества, в частности дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, обладают мощным противовоспалительным действием на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности, благодаря чему водные экстракты кипрея узколистного обладают мощным противовоспалительным действием. часто используется в фитотерапии при лечении заболеваний желудка (язвы, гастриты, колиты, энтероколиты и др.)).

Употребление копорского чая улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, избавляет от мигрени, лечит мужскую мочеполовую систему, предотвращает заболевания простаты, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Подробнее о лечебном действии растения читайте в статье.

Где взять копорский чай?

Вам интересно? Тогда давайте вместе поищем ответ на животрепещущий вопрос и где купить иван-чай , столь полезный во всех отношениях детям и взрослым.

Готовый иван-чай крупнолистный

1. Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чаев, чая и травяных чаев, кисломолочных напитков.
2. Второй вариант – собрать лекарственное растение самостоятельно , если в вашем районе растет кипрей узколистный, и высушить его в условиях, описанных ниже.
3. И третий – самый кропотливый – на территории или на собственной даче.

Так что выбор, покупать ли иван-чай в магазине или приготовить его, как всегда, своими руками, за вами.

По мнению опытных травников, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение – прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0.От 5 до 1,5 м). Цветонос находится на конце стебля; цветки розового, бледно-розового, реже беловатого цвета собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых колеблется от 10 до 50 см.

Иван-чай собирают с начала цветения до середины осени … Наиболее полезным является сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные грозди распускаются в конце июня, в средней полосе – в июле, а в северных – в августе.

Если вы собираете растение для медицинских целей, то идеальный день сбора урожая – 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места. Чаще всего иван-чай заполняет опушки леса, поляны и поляны, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде, чтобы приготовить на зиму как вкусный и полезный травяной напиток. Этой теме мы посвятили отдельную статью. А теперь поговорим о том, как правильно собрать, просушить, скрутить, сбродить и обжарить собранное сырье.

Решились на самостоятельное приготовление копорского чая? Затем необходимо изучить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Идите в лес или поле за кипреем только в солнечную погоду, так как избыточная влага, которая накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также роса ранним утром на рассвете ухудшает последующий процесс брожения.

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него не распустившиеся бутоны или только что распустившиеся цветочные кисти.Только такое сочное и нежное сырье позволяет приготовить самый полезный чай, достойный знатных сановников и королевской семьи.

Сбор ивановского чая

Соберите сырье, начиная с середины и заканчивая верхушкой стебля, предварительно удалив желтые, увядшие и сухие листья. Просто возьмитесь за растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и растяните до середины стебля. Сорванные листья сложите в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакеты. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистного

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или картонных листах. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы из сырья частично исчезла влага и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед ферментацией, вы сохраните все полезные биоактивные компоненты в иван-чае.

Листья кипрея сухие

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающимся в помещении подготовленных фракций кипрея плотным массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную емкость, накрытую грубой влажной тканью и хранящую в теплом месте при температуре + 25-27 °. C, например, возле плиты или духовки от 12 до 15 часов растительное сырье раскатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листочков и быстро скатайте их между чистыми ладонями или положите листья на чистую поверхность стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Вы можете использовать скалку, если ваши руки устали или беспокоятся о мозолях.

Подготовка листьев кипрея узколистного к брожению с помощью скалки

Если подготовки много, то можно использовать ручную мясорубку, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите нож и натрите его на терке.

Листья иван-чая пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея после мясорубки не выглядят фотогенично, но руки целы, а аромат во всем доме – просто сказка!

Вся стадия раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения – обработки иван-чая происходит без доступа воздуха.Именно для этого свернутые листы укладывают довольно плотно друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость доверху, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение кислорода внутрь. Сверху кладут пресс, чтобы листочки были максимально плотно утрамбованы.

Помещение листьев иванского чая в ведро для брожения

Зачем нужно заквашивать иван-чай?

Процесс ферментации является неотъемлемой частью приготовления копорского чайного листа … Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, в процессе ферментации присутствующие в растении, хотя и в небольших количествах, алкалоиды пирролизидина, оказывающие токсическое действие на организм человека, распадаются. Именно поэтому преферментированный иван-чай разрешено употреблять ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, ранее прошедшая ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же такой чай не только сохраняет все полезные вещества, оказывающие лечебное воздействие на человеческий организм, но и увеличивается в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно готовящие копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, раскатанного между ладонями, выдержанного в тепле на ночь и просушенного в духовке, сырье приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, лугового цветы и клубничный аромат.

Ферментация

Так что же такое процесс ферментации-брожения и какую пользу он дает готовому копорскому чаю?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок – зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, к тому же водорастворимые вещества – белки и крахмалы, обладающие отличной биодоступностью.

При контакте с кипятком (заваривание) эти соединения быстро переходят в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется. .

Влажный растительный материал, смятый в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывают плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричневато-коричневый, а затем обжаривают в духовке. при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом воздухе, не подвергая воздействию солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° C, то время ферментации чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Иван-чай сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или тарелке.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в приоткрытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристики электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Чай можно жарить на плите в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Жарить иван-чай на плите после брожения.

А можно просто просушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Цветки иван-чая не ферментируются, собираются отдельно от листьев и просто сушатся без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сушим цветы иванского чая и таволги

Скрутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Грамотно высушенный копорский чай имеет матовую заварку. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду такое сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и разливают теплым в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет свои вкусовые и лечебные свойства в течение 18 месяцев после окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, закрытых картонных коробках. Ферментированный кипрей используют для чаепития и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, кратковременный алгоритм приготовления ивановского чая в домашних условиях выглядит так:

1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
3. Скручивание заварки вручную с 19-00 до 20-30.
4. Ферментация сырья в эмалированной посуде около плиты или плиты в течение 2-3 суток.
5. Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, что можно определить исключительно по внешнему виду чайных листьев.
6. Упаковка в стеклянную тару.
7. Созревание чая в течение месяца.

Как правильно заваривать Копорский чай

Чай Ивановский с лепестками шиповника

Иван-чай – уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который может оценить каждый гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван-чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в копорский чай добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобой, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Лучше использовать для питья мягкую родниковую или колодезную воду, всегда очищенную. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции для приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка перебродившего листа (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чая вы предпочитаете). Время настаивания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если вы хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, который значительно усиливает лечебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

• 1 чашка свежих сваренных листьев без сушки и ферментации,
• 2 – просто сушеные листья без брожения,
• 3 – чай ​​копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
• 4 – иван-чай ферментированный и обжаренный на 100% на плите.

Как видите, цвет настоя другой, хотя было взято строго такое же количество и время заваривания. Но мнения членов нашей семьи разделились по вкусу. Вариант 4 понравился, мужу – 3, детям 1. Храню ферментированную зелень и жареную в домашних заготовках, а в летний сезон пьем все свежие листья.

Но есть одна важная вещь отличие Копорского чая от обычного … Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и давать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Существенная экономия!

Пишут, что можно пить настой кипрея 5 дней, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть настой, то чайник с напитком лучше поставить в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, полного стрессов и суеты, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять напряжение и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, добавить 1 чайную ложку перебродившего иван-чая, добавить несколько листочков свежей мяты или щепотку сушеных, размятых в руках, залить травы 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем. и дать напитку настояться 20 минут. Добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда в слегка остывший чай и не спеша выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому необходимо снять стресс перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Причем, в отличие от синтетических седативных средств, не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяных чаев, иван-чай – отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да-да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежевыжатый ягодный сок или кубики льда.

А как вы собираете летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технологии ферментации и сушки растительного сырья могут частично или полностью отличаться от описанных нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

Что такое чай? Чай – это специально ферментированные листья разных растений. Что такое брожение? Это ферментация, превращение сырого продукта в продукт, сброженный под действием различных ферментов. На Руси в больших количествах употребляли именно иван-чай, поэтому мы и говорим об этом.
Для начала нужно найти место, где растет ива ива, русское название – иван-чай. Его много, ты это точно знаешь.Так растет

Лучше собирать любые травы, в том числе иван-чай, вдали от городов и дорог, меньше вреда, больше пользы. Для такого случая залез в глухой уголок Смоленской области.
Иван-чай собирают с мая по август, отбирают свежие растения, не поедаемые вредителями.
Очень хорошо собирать иван-чай, когда он еще не цветет, в мае-июне его листья молодые и нежные.

В этом случае мы не ферментируем верхние 4-5 листиков, а сушим их отдельно, это будет зеленый чай, поэтому травяной, не для всех.

Так как у нас уже конец июля, для заваривания чая нам понадобятся цветущие неразветвленные растения, с которых удобно собирать листья. Обрываем стебли на высоте около пятидесяти сантиметров. Цветочки снимаем и отдельно сушим, затем добавляем в чай ​​для красоты. Стручки выбрасываем, стебель тоже можно заварить, мол мужчинам полезно. Собираем листья со стеблей.

Осторожно удалите кузнечиков

Собранные листья кладу в трехлитровую банку и оставляю на сутки.
Вот так выглядят листья, пролежавшие в банке сутки и свежие.

Они немного подсохли, забродили, уже можно заваривать, получается примерно так

Съедобные, но это не тот чай, который нам нужен. Мы идем дальше. Берем мясорубку и начинаем скручивать листочки из банки. В наших деревенских условиях это выглядело так

Предупреждаю, листочки на ручной мясорубке прокрутить сложно.

Результат наших трудов

Эти забавные гранулы мы несем на ферментацию. Для этого заворачиваем их в комок и запаиваем в ткань, плотный лен или хлопок, можно в несколько слоев ограничить приток воздуха к чаю и, соответственно, предотвратить появление плесени. Если гранулы очень сухие, можно сбрызнуть их небольшим количеством воды.

Связываем нашу сумку и ставим в темное прохладное место на деревянную подставку. Мы начали процесс брожения.Теперь все зависит от того, что вам нужно. Сумка валяется сутки – чай ​​красный, два дня – черный, три – очень черный или пуэр, больше не пробовала, мол потухнет 🙂
Через два дня чай посмотрел вот так

Разбираем комок руками на катушках и ставим сушиться. Сушила свои чаи в сушилке

Если у вас нет сушилки, то после брожения обязательно нагрейте полученный чай до 50 градусов в духовке в течение 40 минут.Это остановит брожение и предотвратит образование плесени. После духовки можно сушить чай на воздухе, это займет не один день. Также можно просушить чай в духовке, снизив температуру до 35-40 градусов, если это позволяет духовка.
А сушка фактически последний этап. После этого получается такой чай, который уже можно заваривать и пить. Получилось зернистое 🙂

Тогда можно сшить красивый пакет или взять красивую баночку и налить туда получившийся чай.Затем достаньте ложку, налейте заварку в красивый чайник, заварите ключевой водой, налейте себе чашку, отрежьте кусок вкусного торта, сядьте поудобнее и наслаждайтесь жизнью, попивая чай. Есть тот, кто любит.

Пирог со смородиной вкусный, рекомендую.
Вот и вся история про иван-чай. Также можно заквашивать лист малины или лист клубники (только не садовый, конечно). Малина получается отличная и вкусная, попробовала, только крутить еще сложнее, чем иван-чай, руки еще не дошли до клубники.

Хочу поблагодарить Сергея Бурнина из Санкт-Петербурга за чайную науку.

Иван Чай – Permakultur Sverige

– Ферментированный травяной чай из дикой ивовой травы (Epilobium angustifolium)

Фото: Надин Кулешова

Чай из ферментированных ивовых трав (Epilobium angustifolium) был традиционным горячим напитком в России на протяжении сотен лет, прежде чем его почти повсеместно заменили черный и зеленый чай из Индии и Китая. Обладая богатым составом минералов и витаминов, ивовая трава дает полезный чай без кофеина, который не содержит вредной мочевой кислоты или оксалата.Чай Willowherb также является мягким успокаивающим средством. Растение широко распространено на обширных территориях региона Балтийского моря, и его довольно легко собрать в больших количествах в дикой природе. Ферментированный травяной чай можно производить в экопоселках с помощью простых устройств. Как чистый и местный продукт, «Иван Чай» – отличная замена импортным чаям.

История

Русское название «Иван Чай» предположительно было придумано иностранцами после его вывоза в Англию и другие европейские страны: «Иван» – традиционное русское имя, а «Чай» означает чай, слово индийского происхождения.Было время, когда Иван Чай был вторым по экспорту русским товаром, опережая даже лен и мех! В то время у него было три названия – Иван Чай, Русский Чай и Капори Чай, по названию места, где он производился в огромных количествах. К концу 19 века он начал уступать позиции индийскому и китайскому чаю Ост-Индской компании. После Октябрьской революции 1917 года в России коммерческое производство «Ивана чая» прекратилось. Сегодня препарат Иван Чай вернул себе некоторую популярность и привлек внимание многих производителей.

Характеристика завода

Willowherb содержит микроэлементы – микроэлементы, полезные для крови, такие как железо, титан, никель, медь, марганец, литий, молибден, а также бор, калий, кальций, натрий и другие. Он содержит биофлавоноиды, клейкие вещества, пектин и дубильные вещества, а также богат как витамином C (содержащим больше, чем содержится в цитрусовых), так и витамином B. Интересно, что ивовая трава, произрастающая в северных регионах мира, содержит гораздо больше витамина C, чем что растет в южных регионах.Зелень ивовой травы также содержит белок, который легко и быстро усваивается организмом. Willowherb легко и в изобилии растет по всей России, включая Северо-Западный регион, а также во всех соседних странах Балтийского моря. Willowherb имеет много названий, а в некоторых местах его называют кипреем, поскольку это первое растение, появившееся после того, как земля была выжжена огнем. Цветет с июня по август, быстро размножается ветровыми семенами. Во влажном умеренном климате лучше собирать траву в июле, пока листья не стали слишком толстыми – это значительно сократит время, необходимое для высыхания.Сушка ивовой травы после июля становится более трудной из-за того, что затем необходимо удалить цветы и семена, которые в противном случае созреют во время сушки и разлетятся, покрывая все вокруг ивовой “ ватой ” и разрушая засыхающие чайные листья (которые должны потом выбросить).

Инструкции по производству

Есть десятки рецептов приготовления Ивана Чай. Мы опишем два основных способа изготовления Ивана Чай в экодеревне Гришино (которая находится в районе, исторически известном производством Ивана Чай).

I Иван Чай средней ферментации

1. Сбор растений: В Гришино мы тачками привозим все растения с поля. Растение нужно собирать примерно в 20 см от земли, где листья ровные.

2. Удаление листьев / первое брожение : Снимите листья вручную и поместите их в бочку или другой большой контейнер или сковороду, где они будут оставлены на некоторое время в течение периода начальной ферментации.Время, которое занимает этот процесс, зависит от температуры места, где хранятся контейнеры, и варьируется от нескольких часов до одного дня. Вы можете проверить прогресс, поместив руку в контейнер с листьями, чтобы убедиться, что температура не стала слишком высокой. Также проверьте цвет листьев, которые должны оставаться зелеными: если они начинают желтеть, температура слишком высока. На этом этапе вы также должны перемешать листья, чтобы они не стали слишком горячими, так как тепло исходит из центра массы.

Ферментация происходит, когда естественные ферменты в листьях начинают обрабатывать материал, что приводит к образованию новых ароматических соединений. Эти естественные ферменты представляют собой белки, которые дезактивируются при температуре выше 60 градусов – при слишком высокой температуре листья горят и желтеют, в результате чего чай имеет кислый запах и вкус.

3. Шлифовка: Для шлифования Гришино использует мясорубки. Некоторые производители считают, что чай вкуснее, если листья не соприкасаются с металлом, поэтому для измельчения используют специально изготовленные деревянные протирочные доски.

4. Для более сильного брожения измельченные листья можно сложить в небольшие кучки и оставить на пару часов (по желанию).

5. Сушка (второе брожение). Массу измельченных листьев теперь нужно разложить на листе или трафарете и высушить при температуре не выше 60 градусов. Сколько времени это займет, зависит от того, где вы сушите чай, и от того, насколько влажно и жарко. В Гришино есть электросушилки и специальная сушилка с дровяной чугунной печью, где сушат чай обычно не менее двенадцати часов.Кое-где (например, в экодеревне Большой Камень) сушат чай в русской печи, и он даже вкуснее. Готовый чай должен быть действительно сухим, но не настолько сухим, чтобы рассыпаться в порошок. По окончании его нужно сложить в мешки, которые затем тщательно закрывают и запаковывают в сухом месте. Будьте осторожны в местах, где чай может впитывать воду из воздуха и разлагаться.

II Быстро сохнущий Иван Чай

Шаги 1 и 2 такие же, как указано выше.

Шаг 3.Листья нагревают на сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая, до высыхания. После этого «обжаривания на сковороде» листья следует дополнительно высушить при более низкой температуре на плите, с помощью электрической сушилки или другими специальными средствами (как описано выше). В некоторых местах люди перед сушкой вручную скручивают листья в маленькие «сосиски», а затем кладут их под легкий пресс на несколько часов. После этого «колбаски» разрезают на кусочки и сушат на сковороде на медленном огне.

Производство ивового чая в экодеревне Гришино

В Гришино готовим Иван Чай как для личного, так и для коммерческого использования.В розницу этот травяной чай продается по цене 50-100 евро за кг. Этот небольшой бизнес-проект использует труд помощников и волонтеров каждый июль для производства необходимого количества чая. Помощники зарабатывают на производстве «Иван Чай», а волонтеры получают бесплатное жилье и питание, а также чай для себя. Однако самая ценная часть процесса – это хорошая компания, свежий воздух, естественно здоровая, красивая окружающая среда с рекой и лесами, а также чудесный запах Ивана Чай, который пропитывает воздух Гришино в июле.Один человек, работающий 5-6 часов, может производить около 5-6 кг сухого чая в день.

История ивового чая в Гришино

Интервьюируемый – Владислав Кирбятьев, лидер и один из первых жителей Гришино. В Гришино он с 1993 года, а с 1998 года поселился там на постоянной основе. Технологию приготовления Ивана Чай я узнал от местных, когда приехал сюда на первый год. Меня пригласили на чай, и когда я попробовал иван чай, он мне очень понравился.Так как я вообще не пью черный чай, а только немного зеленого чая, я начала готовить его для себя. Несколько лет назад мы начали делать это и для других людей. Гришино – очень красивое место, и большая часть его красоты – это огромное розовое поле дикой ивовой травы – так что само место подсказало мне эту идею.

Кстати, заваривание чая – не единственный способ использовать иванскую траву. Это также очень хороший медонос. Палочки можно сушить и использовать для приготовления настоя, чтобы бросить их на камни в русской сауне: они дают самый мягкий пар.Этот настой также можно использовать в качестве шампуня или отличного кондиционера для волос. В мае-июне первые нежные верхние листья травы можно использовать в салатах и ​​супах, потому что они богаты белком и имеют приятный вкус.

Автор: Мирзагитова Л.В. (REEN)

Л.Мирзагитова изначально написала текст для брошюры «Вдохновляющие истории из экопоселений: опыт использования экологических технологий и практик» – результат проекта «Экопоселения для устойчивого развития сельских районов», финансируемого Программой ЕС для региона Балтийского моря на 2007–2013 годы

Экопоселение Гришино, Россия – Ассоциированный партнер REALS

Дополнительная информация об экопоселке Иван Чай и Гришино: Владислав, e-mail: vasudeva @ bk.ru

% PDF-1.6 % 2 0 obj > эндобдж 739 0 объект > поток 2011-11-09T11: 59: 25 + 04: 002011-12-19T16: 46: 38 + 04: 002011-12-19T16: 46: 38 + 04: 00PDF-XChange 4.0.163.0 [ABBYY] (Windows XP Professional Service Пакет 3 (сборка 2600)) application / pdfuuid: df70e023-1f56-481f-b78d-9c8502035d57uuid: 453bc785-f3fe-485c-8aad-7cfa4ca3b257 конечный поток эндобдж 575 0 объект > / Кодировка >>>>> эндобдж 1 0 объект > эндобдж 247 0 объект > эндобдж 526 0 объект > эндобдж 440 0 объект > эндобдж 357 0 объект > эндобдж 246 0 объект > эндобдж 177 0 объект > эндобдж 157 0 объект > эндобдж 141 0 объект > эндобдж 120 0 объект > эндобдж 78 0 объект > эндобдж 40 0 объект > / Тип / Страница >> эндобдж 37 0 объект > / Тип / Страница >> эндобдж 34 0 объект > / Тип / Страница >> эндобдж 31 0 объект > / Тип / Страница >> эндобдж 8 0 объект > / Тип / Страница >> эндобдж 30 0 объект > поток h ެ Yn} W # ‘м_ & N25i “lTu5ɉW &] SgwwJE /”, UYWaD {@ m ~ &% 7NTXu] Q4, vaG / O UIuI = x, m ږ NQ {¤RiiH @ 8A6 ە (YR () vʢxJa $ “͜ZiUa-r,% q & ZYp.