Картофельное жидкое пюре: Что делать если получилось жидкое картофельное пюре ¦ Aptecki.net

Содержание

Что делать если получилось жидкое картофельное пюре ¦ Aptecki.net

Последнее обновление 18 сентября, 2020

У начинающих хозяек иногда возникают разного рода проблемы с приготовлением тех или иных блюд. Это происходит от неопытности. Молодые кулинары могут не знать нюансов приготовления, пересолить или переварить пищу, забыть порядок приготовления, смешать не те ингредиенты. Некоторые блюда могут быть не той консистенции, чем задумано изначально. С детства все знают и любят картофельное пюре. Это отличный гарнир для ужина. Его приготовление не занимает много времени. К тому же картофель всегда есть на кухне из-за невысокой стоимости корнеплодов.

Что же делать, если картофельное пюре получилось жидким? Оказывается, это можно исправить и даже без особых усилий. Способов много, и они все разные: какие-то стоящие, что-то не подойдёт. Каждая хозяйка выберет подходящий для себя вариант.

Сначала кулинару нужно оценить насколько картофельное пюре жидкое? Иногда достаточно просто дать картошечке настояться какое-то время и то, что казалось изначально жидким, окажется подходящей консистенции. Настаиваться достаточно 20–30 минут. Для улучшения эффекта можно завернуть кастрюлю с блюдом в толстое одеяло или в несколько слоёв фольги и в кухонные полотенца. Если этот лайфхак не поможет, то есть ещё другие варианты, что делать со слишком жидким пюре.

Первое, что приходит в голову, это жидкое сделать густым. Чем же загустить картофельное пюре? Просто почистить, отварить пару картофелин дополнительно, потолочь их в отдельной посуде и добавить в общую кастрюлю.

Если картошки нет в наличии, то можно лишнюю влагу запросто выпарить. Кастрюлю ставим на плиту и на небольшом огоньке томим. Обязательно помешиваем постоянно, чтобы не допустить пригорания пюре снизу.

В составе практически любого промышленного продукта питания есть загуститель – крахмал. Почему бы его не применить для исправления жидкого картофельного пюре. Небольшое количество крахмала смешиваем с молоком или жидкостью, оставшейся от варки картошки и отправляем в готовое блюдо, перемешиваем и ждём 15 минут.

Можно вместо крахмала добавить аналогичные продукты, дающие дополнительную вязкость. Это может быть сыр, натёртый на мелкой тёрке. Тогда картофель приобретёт «сырный» запах. Этот момент обязательно нужно учесть перед подачей на стол. А также можно вбить в картошку сырое яйцо и перемешать тщательно. Этот способ подойдёт, если на 100% уверены в качестве продукта.

В крайнем случае можно воспользоваться мукой для загущения. Но только с осторожностью и совсем немного муки, так как вкус пюре может поменяться. Аналогично действует манная крупа. Её добавляют немного, она впитывает излишнюю влагу. Тут важно тоже не переборщить.

Что бы ни добавляли для загущения, помните, что вкус блюда немного изменится.

Ничем не отличается по вкусу сухое порошковое картофельное пюре. Порошок отлично поможет исправить жидкое картофельное пюре. Лучше брать такой порошок без разных вкусовых ароматизаторов. Тогда вкус будет естественный и никто не заподозрит применение сухого порошка.

А что делать, если пюре получилось настолько жидким, что загустить его не получится? Тогда просто приготовить из него другое блюдо.

Проще всего сделать суп-пюре. Тем более что половина работы уже сделана. Можно обжарить репчатый лук до золотистого цвета на сливочном масле, мелко порубить укроп и петрушку, зажарить шкварки из сала. Смешать всё вместе и подавать как первое блюдо. Для лучшего вкуса добавьте гренки из багета.

Если вкус готового жидкого пюре с загустителем из крахмала или муки не устраивает, то можно приготовить картофельные драники. Блюдо будет похоже по приготовлению на творожные сырники. Из пюре делаем небольшие котлетки и обжариваем в масле до готовности.

Если в пюре с загустителем добавить сыр и сформировать картофельные шарики, то можно подавать их как отдельное блюдо. Шарики обжариваем в большом количестве подсолнечного масла, как во фритюре. К ним подавать готовый соус тартар.

Можно сформировать шарики из пюре с мукой, залить их соусом из сливок любой жирности или сметаной, запекать в духовке 30–40 минут. Можно сверху готовое блюдо посыпать сыром или украсить зеленью.

Отличным блюдом на ужин вместо пюре будет картофельная запеканка. Ещё можно добавить всё что есть в холодильнике: остатки сыра, колбасы, бекона, фарша, грибы консервированные, лук. Положить слой пюре, на него выложить начинку, сверху положить ещё слой картошки. Залить сметаной, сливками или помазать яйцом. Блюдо также запекать в духовке около 1 часа. Если пюре много, то можно сделать 2–3 слоя.

Если хозяйка не хочет заморачиваться и придумывать способы исправления прокола, можно слишком жидкое пюре отдать собакам и сварить новое. Но, уже учитывая, все нюансы приготовления.

Хорошо, когда пюре с первого раза получается нужной консистенции. Как добиться того, чтобы не загущать или переделывать блюдо? Если известен сорт картофеля, то для пюре лучше брать корнеплоды с высоким содержанием крахмала. Сам овощ должен быть хорошо проварен. При использовании ручных приспособлений для измельчения выполнять эту работу качественно и тщательно.

Первым кладут в пюре сливочное масло и перемешивают. Остальные ингредиенты добавлять по необходимости. Добавлять только тёплое молоко и обязательно понемногу, чтобы не переборщить. Налили немного, перемешали посмотрели консистенцию. И так до готовности.

Как видите, исправить слишком жидкое картофельное пюре возможно. Достаточно иметь дома самый минимальный набор продуктов. Как правило, ложка муки, крахмала, яйцо, сыр всегда найдутся в холодильнике у любого повара или хозяюшки. У картофеля много почитателей и данные лайфхаки будут полезны будущим поварам.

Можно попробовать разные варианты исправления ситуации и решить для себя, что будете использовать при таких нештатных ситуациях. Здесь, главное, не расстраиваться и не опускать руки. А готовить вкусное картофельное пюре воздушной консистенции сможет любая хозяйка. Как говорится, было бы желание готовить.

Если пюре жидкое. Как приготовить картофельное пюре

Вареники – любимое и популярное блюдо русской кухни. Самая распространенная начинка для вареников – картофельное пюре. Чтобы блюдо удалось, пюре должно быть плотным, но воздушным. А что делать, если оно получилось слишком жидким? Вам помогут несколько простых советов.

Подберите свой рецепт

Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании . В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.

Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

Выпаривание жидкости

Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию. Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось. Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.

Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

Дополнительные ингредиенты

Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.

Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.

Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.

Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона. Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.

Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить – загустит слегка. Можно оставить до завтра – крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
Подождите пока остынет – оно загустеет
Сделай суп пюре) или новое пюре.
когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .
а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.
Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.

Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
уже ничего
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
мину двадцать подождать
Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих – свари ещ картошки и подмешай.
в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
уже ничего
При остывании загустевает.

На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором

Невролог лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

Ответ от S0faRy [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

Ответ от Добрососедство [активный]

Ответ от разбросать [гуру]
мину двадцать подождать

Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]

Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]

Ответ от Викуля [мастер]

Ответ от Надія ° [гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. . а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх п

Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]

Ответ от ЛеныЧка) [гуру]
в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то

Ответ от Лика Михей [гуру]
При остывании загустевает.

Ответ от *Queen* [гуру]
когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
Подождите пока остынет – оно загустеет

Ответ от “АlekSandra” _ [мастер]
Сделай суп пюре) или новое пюре.

Ответ от Вован Уральский [мастер]
Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих – свари ещё картошки и подмешай.

Ответ от Катенок [гуру]
уже ничего

Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
уже ничего

Ответ от S0faRy [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

Ответ от Єикс [активный]
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))

Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
мину двадцать подождать

Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]
Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить – загустит слегка. Можно оставить до завтра – крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки

Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]
Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.

Ответ от Викуля [мастер]
Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.

Ответ от Надія ° [гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]
Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить

Трудно придумать более классический гарнир, чем картофельное пюре. Картофельное пюре – желанное блюдо не только на праздничном столе, но и в обычные будние дни. Подавать картофельное пюре можно с разными блюдами: жареной курицей, запеченной индейкой, тушеным мясом или как главный ингредиент пирога пастуха. Картофельное пюре может быть воздушным и сливочным или же более плотным с богатым насыщенным вкусом. В любом случае, картофельное пюре совсем не однообразный гарнир. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить вкусное картофельное пюре.

Ингредиенты

4 или 5 картофелин среднего размера
1/2 – 1 стакан молока или куриного бульона (в зависимости от того, какое пюре вы хотите приготовить)
2 или 3 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Шаги

Приготовление деревенского пюре

Выберите картофель. Выбирая картофель, подумайте, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.

Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталась грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем разрезать картофель.
- Вы можете использовать маленькую щеточку, специально предназначенную для того, чтобы вымыть картофель. Вы сможете удалить всю грязь.
Подготовьте картофель для варки. Вы можете приготовить картофель с кожурой или же почистить кожуру, прежде чем разрезать картофель на части. Разрежьте картофель на четыре части или порежьте его кубиками.
- Если вы решили варить картофель в кожуре, то учтите, что это повлияет на текстуру пюре. Поэтому лучше используйте Юкон Голд, так как у этого сорта картофеля тонкая кожура, чем у картофеля Рассет.
Приготовьте картофель. Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель должен быть покрыт водой на несколько сантиметров. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 – 20 минут. Готовность картофеля проверьте вилкой. Картофель должен быть мягким при протыкании вилкой.
Подготовьте дополнительные ингредиенты. Пока варится картофель, подогрейте куриный бульон или молоко и достаньте масло из холодильника.
- Используйте куриный бульон, если вы хотите, чтобы у вас получилось пюре с богатым ароматом. Благодаря молоку вы сможете приготовить картофель со сливочным вкусом.
- Если вы подогреете молоко или бульон, ваше пюре дольше останется горячим. Кроме того, картофель лучше впитывает теплые жидкости.
Слейте воду и подготовьте картофель. Используйте дуршлаг, чтобы слить воду с картофеля. Поставьте кастрюлю снова на плиту. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и потолките картофель.
- Толочь картофель лучше обычной толкушкой. Однако не переусердствуйте, иначе у вас получится пюре не той консистенции, которая предполагается данным рецептом. Небольшие кусочки и кожура должны оставаться целыми.
Добавьте молоко или бульон. Делайте это постепенно. Аккуратно помешайте и добавьте еще немного жидкости, если вам кажется, что ваш картофель сухой. Продолжайте добавлять жидкость постепенно, пока картофельное пюре приобретет нужную консистенцию.
- Не добавляйте все молоко или бульон сразу. В конечном итоге вы можете добавить слишком много жидкости, и у вас получится не пюре, а картофельный суп. Добавляйте жидкость, учитывая сорт картофеля и уровень его крахмалистости.
Добавьте специи и подавайте. Добавьте соль, перец и / или больше масла по вкусу. Подавайте пюре в теплом виде.
- Кроме того, вы можете добавить измельченный лук или перец в свое блюдо.
Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции
1. Выберите картофель. Выбирая картофель, учтите, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.
  - Распространенным сортом картофеля с высоким уровнем содержания крахмала является Рассет. Ничто не может превзойти его при выпечке и приготовлении легкого и пушистого картофельного пюре.
  - Используйте картофель с низким содержанием крахмала, например краснокожий картофель. Такой картофель иногда называют восковым, он сохраняет форму лучше, чем другие сорта.
  - Из картофеля Юкон Голд можно готовить разные блюда. Вы можете жарить, варить, запекать этот сорт картофеля. Если вы решили приготовить пюре из этого сорта картофеля, у вас получится вкусное блюдо со сливочным вкусом.
2. Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталось грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем вы будете разрезать картофель.

Картофельное пюре – вкуснейший гарнир, который с удовольствием едят взрослые и дети. Каждая хозяйка знает, что для его приготовления нужно размять отварной картофель. Но чтобы приготовить особенно вкусное и воздушное пюре, нужно знать секреты его приготовления. Делаем картофельное пюре по рецепту от Shift7!

Секреты приготовления пюре из картошки

Чтобы получилось вкусное воздушное второе блюдо, нужно научиться выбирать правильную картошку. Для приготовления пюре подходит картофель, который содержит много крахмала. Из него пюре получается пышным. Чтобы проверить много ли крахмала находится в клубнях картофеля, нужно разрезать их на 2 части и немного потереть. Затем нужно сложить половинки. Если они не скользят, а прилипли одна к другой, значит крахмала достаточно, из картофеля получится вкусное пюре. Нельзя брать для пюре молодой картофель, потому что он разваривается плохо. Лучше всего для приготовления блюда подходит крупный картофель со светлой кожурой.

Для того чтобы крахмал сохранил свои свойства, картошку нужно правильно сварить. Нельзя долго хранить очищенные клубни в холодной воде, потому что крахмал вымывается из картофеля и готовое пюре не будет таким вкусным, как хотелось. Лучше чистить клубни перед тем, как готовить, и бросать их в кастрюлю с кипящей водой. Тогда картошка сварится равномерно.

Варить картофель лучше в несоленой воде, хотя некоторые хозяйки предпочитают солить воду сразу после закипания. Если посолить воду заранее, то он не будет развариваться, станет плотным. Из такого картофеля не получится нежное пюре, его будет сложно размять без комочков. Поэтому лучше всего добавлять соль за 5-6 минут до того, как картофель будет готов. Воды в кастрюлю наливают немного, она должна чуть-чуть превышать уровень картофеля. Кастрюлю с картофелем нужно накрывать крышкой.

Чтобы картофель сварился быстрее можно разрезать клубни на несколько крупных кусков. Картофель не нужно резать слишком мелко, чтобы не допустить вымывания крахмала и полезных веществ в воду. Не стоит варить его более 30 минут, иначе клубни развалятся, а вкус пюре значительно ухудшится.

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Для того чтобы приготовить вкусное пюре, нужно взять 6-7 клубней картофеля средних размеров, промыть, очистить, разрезать на 2-3 части и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Готовность проверяют вилкой или ножом, картофель должен быть мягким. За 5 минут до готовности в воду добавляют соль, можно положить 2-3 лавровых листочка для придания аромата или 1 зубчик чеснока.

Пока картофель варится, готовят молоко и масло. Для такой порции понадобится примерно стакан молока и кусочек сливочного масла в 50-70 граммов. Молоко с маслом нагревают, но не доводят до кипения. В пюре нельзя вливать холодное молоко, потому что картошка приобретет серый цвет, а пюре потеряет привлекательный вид.

Когда картофель сварится, нужно слить воду, а картофель хорошо размять. Для этого лучше воспользоваться картофелемялкой или деревянной толкушкой. Не нужно взбивать пюре миксером, потому что оно станет клейким и неприятным на вкус. Пышное пюре получается за счет того, что картофель насыщается кислородом, а при взбивании миксером или в комбайне в картофель не поступает достаточно кислорода, оно получается плотным. После того, как в картошке не останется мелких комочков, в кастрюлю выливают горячее молоко с маслом, продолжая взбивать пюре. Если оно получилось густым, то нужно еще добавить немного горячего молока.

Если вдруг готовое пюре получилось очень жидким, то его можно немного загустить, добавив в кастрюлю тертый сыр и хорошо размешать. Нужно не забывать, что пюре загустеет, если постоит и немного остынет.

Пюре в качестве гарнира подходит к мясным и , его можно подавать с соусами – грибным или сырным, а также со сливками, кетчупом или сметаной. Готовое пюре можно украсить зеленью, дополнительно положить консервированный зеленый горошек.

Что делать если картофельное пюре получилось жидким? Пюре получилось жидким что делать.

Подберите свой рецепт

Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

Выпаривание жидкости

Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

Дополнительные ингредиенты

Ингредиенты

4 или 5 картофелин среднего размера
1/2 – 1 стакан молока или куриного бульона (в зависимости от того, какое пюре вы хотите приготовить)
2 или 3 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Шаги

Приготовление деревенского пюре

Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталась грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем разрезать картофель.
- Вы можете использовать маленькую щеточку, специально предназначенную для того, чтобы вымыть картофель. Вы сможете удалить всю грязь.
Подготовьте картофель для варки. Вы можете приготовить картофель с кожурой или же почистить кожуру, прежде чем разрезать картофель на части. Разрежьте картофель на четыре части или порежьте его кубиками.
- Если вы решили варить картофель в кожуре, то учтите, что это повлияет на текстуру пюре. Поэтому лучше используйте Юкон Голд, так как у этого сорта картофеля тонкая кожура, чем у картофеля Рассет.
Приготовьте картофель. Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель должен быть покрыт водой на несколько сантиметров. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 – 20 минут. Готовность картофеля проверьте вилкой. Картофель должен быть мягким при протыкании вилкой.
Подготовьте дополнительные ингредиенты. Пока варится картофель, подогрейте куриный бульон или молоко и достаньте масло из холодильника.
- Используйте куриный бульон, если вы хотите, чтобы у вас получилось пюре с богатым ароматом. Благодаря молоку вы сможете приготовить картофель со сливочным вкусом.
- Если вы подогреете молоко или бульон, ваше пюре дольше останется горячим. Кроме того, картофель лучше впитывает теплые жидкости.
Слейте воду и подготовьте картофель. Используйте дуршлаг, чтобы слить воду с картофеля. Поставьте кастрюлю снова на плиту. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и потолките картофель.
- Толочь картофель лучше обычной толкушкой. Однако не переусердствуйте, иначе у вас получится пюре не той консистенции, которая предполагается данным рецептом. Небольшие кусочки и кожура должны оставаться целыми.
Добавьте молоко или бульон. Делайте это постепенно. Аккуратно помешайте и добавьте еще немного жидкости, если вам кажется, что ваш картофель сухой. Продолжайте добавлять жидкость постепенно, пока картофельное пюре приобретет нужную консистенцию.
- Не добавляйте все молоко или бульон сразу. В конечном итоге вы можете добавить слишком много жидкости, и у вас получится не пюре, а картофельный суп. Добавляйте жидкость, учитывая сорт картофеля и уровень его крахмалистости.
Добавьте специи и подавайте. Добавьте соль, перец и / или больше масла по вкусу. Подавайте пюре в теплом виде.
- Кроме того, вы можете добавить измельченный лук или перец в свое блюдо.
Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции
1. Выберите картофель. Выбирая картофель, учтите, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.
  - Распространенным сортом картофеля с высоким уровнем содержания крахмала является Рассет. Ничто не может превзойти его при выпечке и приготовлении легкого и пушистого картофельного пюре.
  - Используйте картофель с низким содержанием крахмала, например краснокожий картофель. Такой картофель иногда называют восковым, он сохраняет форму лучше, чем другие сорта.
  - Из картофеля Юкон Голд можно готовить разные блюда. Вы можете жарить, варить, запекать этот сорт картофеля. Если вы решили приготовить пюре из этого сорта картофеля, у вас получится вкусное блюдо со сливочным вкусом.
2. Помойте картофель. Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталось грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем вы будете разрезать картофель.

Секреты приготовления пюре из картошки

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить – загустит слегка. Можно оставить до завтра – крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
Подождите пока остынет – оно загустеет
Сделай суп пюре) или новое пюре.
когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .
а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.
Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
уже ничего
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
мину двадцать подождать
Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих – свари ещ картошки и подмешай.
в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
уже ничего
При остывании загустевает.

Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок. Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено. Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару. При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить – это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце. Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно: – опустить его сырым на несколько минут в горячую воду; – нарезать его очень тонкой соломкой; – когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой – через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой. При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин. опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.

ЧИПСЫ

– Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими. – Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом и потрясти – ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.

ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке. Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются. Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова. Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

ДРАНИКИ

Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют. Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность. Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке. И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем – творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).

Что делать если пюре слишком жидкое. Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? Если фарш для котлет вышел слишком жидким? Все можно исправить.

1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

Во-первых, мы скажем о причине. Картошка вроде бы варилась достаточно времени, но жестковата не внутри ломтика, а снаружи. Это может быть с молодой картошкой, но неприятного ощущения это не принесёт. Ясно, что молодую картошку сколько и как не вари, но так как мы её не чистим, а скоблим, кожица останется чуть жестковатой. Это не страшно.

А вот обычную, зрелую картошку обнаруживаем недоваренной в супе или борще потому, что… поторопились. Не важно, в какую воду закладывать картофель для супа, в кипящую или холодную. Важно не класть соленых огурцов, лимонной кислоты или уксуса пока картошка не сварилась. Как спасти ситуацию и суп? Положите в кастрюлю 20-30 грамм сливочного масла, уменьшите огонь и поварите еще 15 минут. Картошка доварится.

Правило. Варим бульон из курицы или мяса, потом закладываем картошку, др. овощи и варим 20 минут, а томатную пасту, уксус или солёные огурцы кладём в последнюю очередь.

2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?

Спасти можно картошку несколькими способами. Если вы хотели сделать картофельное пюре – налете в кастрюлю кипятка 1 стакан. Закройте крышкой и поварите на маленьком огне 10 минут. Слейте воду. Потом добавьте молоко, яйцо, сливочное масло, прокипятите и блендером или толкушкой сделайте пюре.

Если вы хотели сделать просто отварную картошку, но она не доварилась. В один слой на тарелку положите картофель и на 4-5 минут в микроволновку.

Можно еще порезать картошку на ломтики и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

А вот если вы подходите к кастрюле уже сливать воду, но вспомнили, что забыли посолить картошку , то добавьте в 2 раза больше соли, поварите 1 минутку и слейте воду.

Когда нужно солить картошку при варке? Вообще солить картошку нужно после закипания, и не позднее 10 минут кипения. Картошка сварится быстрее, если её порезать на 4 части и через 10 минут варки добавить кусочек сливочного масла. Ещё через 5 минут она будет готова.

3. Что делать, если пересолили…

Пересолили тушёное мясо с подливкой. Вы готовили мясо но, попробовав, обнаружили, что пересолили. Не беда. Если мясо делали с подливкой, тушили его, то нужно положить в сковородку матерчатый мешочек, наполненный рисом или мукой. Добавить воды, убавить огонь и готовить 20 минут. Рис возьмёт лишнюю соль на себя. Так же сработает практически любая крупа – гречка, пшенка, перловка или лапша, например паутинка.

Пересолили жареное мясо. Жарили мясо на сковородке, но оно оказалось пересоленным. Возвращаем мясо в сковородку, порезав стейки на кусочки 5 на 5 см, обжарим лук в мясных поджарках и добавим воду 2 стакана. Потушим на маленьком огне еще минут 20. Получится вкусное второе блюдо с подливкой.

Пересолили котлеты. Вот тут пожалуй любая хозяйка возьмётся за голову, тем более если их уже пожарила. А не стоит! Вариантов несколько и все будут очень вкусными. Надеюсь, вы попробовали их при первой партии жарки.

Если у вас еще остается фарш, то сделайте тефтели. Отварите рис до полу-готовности (10 минут), вмешайте в фарш и жарьте или тушите с томатной пастой.

Жареные пересоленные котлеты отправляем обратно в сковороду. Почистить и порезать ломтиками 3-4 картошки. Добавим воду, немного сливочного масла, зелени или приправ без соли, лавровый лист.Выйдет очень вкусное блюдо, а картошка возьмёт на себя лишнюю соль.

Можно порезать котлеты на маленькие кусочки, добавить рис и томатную пасту, воду в 3 раза больше, чем риса, а так же зелень и приготовить плов. Никто и не догадается, что так не было задумано!

Если котлет уже пожарено не одна и не две сковородки, не отчаивайтесь, заморозьте их. И в будущем вы сможете приготовить их одним из наших способов или сделать с ними макароны по-флотски. Только не забудьте, что макароны не нужно солить, а в конце приготовления, оставив немного воды от макарон, переложить котлеты и макарошки в сковородку, выпарив воду под крышкой на маленьком огне, вы разморозите котлеты, удалите лишнюю соль из них и подсолите макароны. Дёшево и сердито!))

4. Что делать, если налили много уксуса в борщ?

Да, это серьёзная штука, уксус. Такой борщ просто не станут есть, а если у кого-то гастрит или язва – вообще приведет к серьёзным последствиям. Думаете, что всё пропало и борщ нужно вылить? Нет!))

Слейте примерно 1/4 бульона (вычерпайте воду половником и вылейте). Добавьте кипятку столько же и 1 столовую ложку сахарного песка. А чтобы бульон не оказался водянистым, нужно кинуть в борщ бульонный кубик. Ситуация и борщ будут спасены.

В следующий раз будьте осторожнее. Всё таки нормально сваренный борщ – намного вкуснее! ;))

5. Если фарш для котлет получился слишком жидким…

Нужно хорошенько его отбить сначала в руках, а потом о стол или разделочную доску, котлеты станут более связанными, лишняя влага должна уйти.

Если видно, что так ситуацию не исправить (фарш совсем жидкий) – то добавьте панировочных сухарей или не вымоченный хлеб, а сухой пропустите через мясорубку или блендером раскрошите. Но это подойдёт для котлет.

Можно так же добавить немного манки. А если фарш нужен был для фарширования перцев или для голубцов – ничего страшного, с рисом он не будет таким жидким.

Уважаемые посетители, комментируйте, оставляйте свои вопросы в комментариях. Ведь мы работаем для вас!

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

Skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, – это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и .

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. ОдниPerfect Mashed Potatoes , Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другиеEmeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes – в конце, третьиMashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style – после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холоднуюPerfect Mashed Potatoes или уже в кипящуюHow to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

Stacy Spensley / flickr.com

Ингредиенты

400 г картофеля;
400 г цветной капусты;
1 столовая ложка сливочного масла;
½ стакана сливок;
¼ стакана тёртого сыра;
соль – по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ингредиенты

1 кг картофеля;
1 луковица;
1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
1 чайная ложка бальзамического уксуса;
несколько чайных ложек соли;
½ чайной ложки сахара;
2 стакана несолёного кокосового молока;
1 столовая ложка сушёного чеснока.

Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте , чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея – рецепт Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

4 картофелины;
морская соль – по вкусу;
300 г корня сельдерея;
1 головка чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
3 веточки свежего тимьяна;
специи – по вкусу.

Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

finedininglovers.com

Ингредиенты

800 г картофеля;
500 г тыквы;
немного топлёного масла;
1 зубчик чеснока;
соль – по вкусу;
125 мл молока;
100 мл сливок;
2 столовые ложки сливочного масла;
молотый чёрный перец – по вкусу;
немного мускатного ореха;

Приготовление

Очищенный картофель и нарежьте кубиками и отварите в течение 25-30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Секреты приготовления пюре из картошки

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:гарнир
Способ приготовления:варка
Порции:3-4
30 мин

Ингредиенты:

картофель – 800 г
сливочное масло – 100 г
молоко – 250 мл
чеснок – 2-3 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком (душистый) – 2 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.

Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.

Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.

Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.

Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.

Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

6 картофелин
150 мл молока
20 г сливочного масла
пара зеленых луковых перьев
соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

кило картофеля
2 средние луковицы
50 мл растительного рафинированного масла
1,5 ст. картофельного отвара
перец, соль (по вкусу)
петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
Посолите, умерьте огонь.
Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
Меленько нарубите зелень
Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
Потолките картофель.
Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

6 картофелин
200 мл молока
50 г сливочного масла
100 г сметаны (жирность по вкусу)
щепотка соли.

Как сделать:

Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
Введите сметану, перемешайте.
Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

правила, секреты, необычные ингредиенты. Простой рецепт в мультиварке

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

ЧИПСЫ

ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

ДРАНИКИ

Что положить в пюре, кроме картошки

Skillet.lifehacker.com

skillet.lifehacker.com

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Как приготовить картофельное пюре

pluckytree/Flickr.com

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

LexnGer/Flickr.com

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

Stacy Spensley / flickr.com

Ингредиенты

400 г картофеля;
400 г цветной капусты;
1 столовая ложка сливочного масла;
½ стакана сливок;
¼ стакана тёртого сыра;
соль – по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ингредиенты

1 кг картофеля;
1 луковица;
1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
1 чайная ложка бальзамического уксуса;
несколько чайных ложек соли;
½ чайной ложки сахара;
2 стакана несолёного кокосового молока;
1 столовая ложка сушёного чеснока.

Приготовление

В толчёный картофель добавьте , чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея – рецепт Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

4 картофелины;
морская соль – по вкусу;
300 г корня сельдерея;
1 головка чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
3 веточки свежего тимьяна;
специи – по вкусу.

Приготовление

finedininglovers.com

Ингредиенты

800 г картофеля;
500 г тыквы;
немного топлёного масла;
1 зубчик чеснока;
соль – по вкусу;
125 мл молока;
100 мл сливок;
2 столовые ложки сливочного масла;
молотый чёрный перец – по вкусу;
немного мускатного ореха;

Приготовление

На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Алиса Арбатова лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!

Ответ от Просо [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

Ответ от Гроссмейстер [активный]

Ответ от Европейский [гуру]
мину двадцать подождать

Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]

Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]

Ответ от Викуля [мастер]

Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]

Ответ от ЛеныЧка) [гуру]

Ответ от Лика Михей [гуру]
При остывании загустевает.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
Подождите пока остынет – оно загустеет

Ответ от “АlekSandra” _ [мастер]
Сделай суп пюре) или новое пюре.

Ответ от Катенок [гуру]
уже ничего

Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
уже ничего

Ответ от S0faRy [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…

Ответ от Єикс [активный]
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))

Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
мину двадцать подождать

Ответ от Надія ° [гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

Ответ от Еленка)) [гуру]
в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то

Из какой картошки вкуснее

Внимание!

Как правильно приготовить пюре

не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Соль вводят в воду после ее закипания.

Ароматное картофельное пюре

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:гарнир
Способ приготовления:варка
Порции:3-4
30 мин

Ингредиенты:

картофель – 800 г
сливочное масло – 100 г
молоко – 250 мл
чеснок – 2-3 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком (душистый) – 2 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.

Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

6 картофелин
150 мл молока
20 г сливочного масла
пара зеленых луковых перьев
соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

кило картофеля
2 средние луковицы
50 мл растительного рафинированного масла
1,5 ст. картофельного отвара
перец, соль (по вкусу)
петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
Посолите, умерьте огонь.
Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
Меленько нарубите зелень
Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
Потолките картофель.
Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

6 картофелин
200 мл молока
50 г сливочного масла
100 г сметаны (жирность по вкусу)
щепотка соли.

Как сделать:

Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
Введите сметану, перемешайте.
Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Разноцветное картофельное пюре

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Пюре с сыром

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

Секреты аппетитного пюре

Готовим рационально

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?

Можно еще порезать картошку на ломтики и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

3. Что делать, если пересолили…

4. Что делать, если налили много уксуса в борщ?

В следующий раз будьте осторожнее. Всё таки нормально сваренный борщ – намного вкуснее! ;))

5. Если фарш для котлет получился слишком жидким…

Уважаемые посетители, комментируйте, оставляйте свои вопросы в комментариях. Ведь мы работаем для вас!

Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

3d-bd.ru

Прекрасный мир растений. Информационный портал

Картофельное пюре получилось жидким. Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

Секреты приготовления пюре из картошки

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Подберите свой рецепт

Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

Выпаривание жидкости

Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

Дополнительные ингредиенты

Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша.
сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить – загустит слегка. Можно оставить до завтра – крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
Подождите пока остынет – оно загустеет
Сделай суп пюре) или новое пюре.
когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .

а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.

Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.

я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить

уже ничего

Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и. о чудо правда помогает)))

мину двадцать подождать

Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих – свари ещ картошки и подмешай.

в горячее пюре сыр добавить (тертый). делов то

уже ничего

При остывании загустевает.

На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Невролог лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

Ответ от Добрососедство [активный]

Ответ от разбросать [гуру]
мину двадцать подождать

Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]

Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]

Ответ от Викуля [мастер]

Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]

Ответ от ЛеныЧка) [гуру]
в горячее пюре сыр добавить (тертый). делов то

Ответ от Лика Михей [гуру]
При остывании загустевает.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
Подождите пока остынет – оно загустеет

Ответ от “АlekSandra” _ [мастер]
Сделай суп пюре) или новое пюре.

Ответ от Катенок [гуру]
уже ничего

Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!

Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
уже ничего

Ответ от S0faRy [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново – но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения – но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша.

Ответ от Єикс [активный]
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и. о чудо правда помогает)))

Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
мину двадцать подождать

Ответ от Надія ° [гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании картофеля. В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.

Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

Выпаривание жидкости

Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

Дополнительные ингредиенты

Картофельное пюре с чесноком – Mayo Clinic

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Красновато-коричневый картофель с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала отлично подходит для затирания. Но другие виды картофеля, такие как золотой картофель Юкон и круглый белый или круглый красный картофель, тоже подойдут, но из них получится более липкое пюре.

Количество порций

Порций 8

Здоровый карбюратор
С низким содержанием жира
С низким содержанием натрия

Ингредиенты

3 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
6 очищенных и очищенных зубчиков чеснока
1/2 стакана обезжиренного молока
1 столовая ложка обезжиренного маргарина
Перец черный молотый по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Указания

В большой кастрюле залейте картофель водой.Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 15 минут. Тщательно слейте воду с картофеля и верните в кастрюлю.

В маленькой кастрюле залейте чеснок водой. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 10 минут. Слить чеснок.

Смешайте чеснок и молоко в кухонном комбайне или блендере. Пюре до однородной массы. Добавьте к картофелю протертый чеснок и маргарин. Размять до желаемой консистенции. Приправить черным перцем по вкусу. Украсить петрушкой и сразу подавать.

Анализ питания на порцию

Размер порции: около 1 чашки

Калорий 154
Всего жиров 2 г
Насыщенных жиров 0,5 г
Транс-жиров 0 г
Мононенасыщенных жиров Следы
Следы холестерина

Натрий 36 мг
Всего углеводов 30 г
Пищевые волокна 2 г
Добавленный сахар 0 г
Белок 4 г

19 апреля 2016 г. Показать ссылки

Тайлер Хербст С.Спутник любителя еды. 3-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Образовательная серия Barron’s Inc .; 2001.

Картофельное пюре

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Ежемесячная служба доставки

…

Скидка 30% плюс бесплатная доставка при заказе от 99 долларов! Просто выберите услугу ежемесячной доставки при оформлении заказа. Узнать больше

Этот продукт можно приобрести только по розничной цене.Если товар находится в корзине, для всех товаров будет установлена розничная цена. ** Подсказка: мы предлагаем приобретать этот товар в отдельном заказе, чтобы все остальные товары могли претендовать на Услугу ежемесячной доставки.

Сэкономьте сейчас и на всех будущих заказах на услуги ежемесячной доставки
Бесплатная доставка свыше 99 $ после скидок
Дополнительные скидки с ежемесячными акциями
Легко настраивать, изменять расписание, пропускать или отменять доставку в любое время
Мы будем отправлять вам напоминание по электронной почте за 5 дней до каждой доставки

Так же низко, как 8 долларов США.99 Обычная цена 8,99 долларов США
Просто картофельное пюре. Ничего больше!
Детали
Почувствуйте вкус домашнего картофельного пюре за считанные минуты с картофельным пюре THRIVE! В отличие от большинства продуктов из картофеля быстрого приготовления, в нашем есть только один ингредиент: картофель, выращенный в Айдахо.Не содержащий искусственных красителей или ароматизаторов, добавок или консервантов, наш картофель может стать идеальным гарниром или отличным дополнением к запеканкам, картофельным супам, пастушьим пирогам и многому другому.
Сертифицировано без глютена
НЕТ ГМО: без биоинженерных ингредиентов
НЕТ искусственные красители или ароматизаторы
Бесплатная доставка со скидкой (5% стоимость доставки на Аляске и Гавайях) теперь доступна для ВСЕХ товаров при доставке от 100 долларов США! Органайзеры для кладовой, ведра и большие пакеты не включены.
Рецепт сливочного пюре – Cuisinart.com
Попробуйте этот сытный, но не слишком грешный вариант традиционного картофельного пюре.
Урожайность
На 5 чашек, десять порций по ½ чашки

Состав
2 ½ фунта картофеля юконского золота, очищенного и нарезанного кусочками по 2,5 см 1 унция пармезана, нарезанного кусочками по ½ дюйма 4 зеленых лука, порезанных, хорошо просушенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см ½ чашки цельного молока комнатной температуры 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 2,5 см, комнатной температуры ½ чайной ложки кошерной соли ½ чайной ложки свежемолотого черного перца ½ чашки сыра маскарпоне, комнатной температуры

Информация о пищевой ценности
160 калорий (35% от жира) • углевод.21г. • профи. 5г • жир 6г • насыщ. жир 4г * чел. 18 мг. • дерн. 211 мг • расч. 75 мг • клетчатка 3 г
Инструкции
1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и тушите, пока картофель не станет мягким. 2. Вставьте режущее лезвие в рабочую чашу кухонного комбайна Cuisinart. Обработайте пармезан, удалите и оставьте. Измельчите чеснок, чтобы мелко нарезать, вынуть и зарезервировать.3. Вставьте измельчающий диск в рабочую чашу кухонного комбайна Cuisinart. Когда картофель станет мягким, нарежьте его. 4. Замените измельчающий диск ножом для резки металла. Добавьте масло, соль, перец и пармезан и перемешайте. Добавьте молоко через подающую трубку, управляя микропроцессором, пока оно не смешается. Добавьте маскарпоне, чеснок и пульс, пока не смешаются; не перерабатывать. Попробуйте и соответственно отрегулируйте приправу.
Картофельное пюре с жареным чесноком ~ Сладкие и соленые
Это картофельное пюре с жареным чесноком получается легким и воздушным, сочным и ароматным! И этого рецепта достаточно, чтобы накормить армию.
Итак, картофельное пюре… Мое самое любимое занятие помимо шоколада!
И признаюсь, я сноб картофельного пюре! Даже не бери в руки коробку.
Сегодня я собираюсь поделиться с вами всеми советами, как каждый раз делать идеальное картофельное пюре и как предотвратить липкое и клейкое картофельное пюре.
Также я расскажу, как заморозить и разогреть картофельное пюре, чтобы вы могли легко приготовить его к праздникам! Существует крошечный секрет , чтобы вернуть легкую и пушистую текстуру.Никакого зернистого, липкого нагретого беспорядка здесь.
Что такое идеальное картофельное пюре?
Прежде чем делать картофельное пюре, давайте определимся, что такое идеальное картофельное пюре, чтобы понять, чего ожидать.
Картофельное пюре идеальное:
легкий и пушистый
богатый и ароматный
не слишком густой и не слишком жидкий, достаточно густой, чтобы держать немного подливки сверху
Этот проверенный временем рецепт картофельного пюре – настоящий хранитель!
Какой картофель лучше для пюре?
Существует 3 основных сорта картофеля: восковой , крахмалистый и между .
Для лучшего картофельного пюре вам нужно использовать крахмалистый картофель или что-то среднее, или комбинацию крахмалистого и воскообразного.
Подсказка
Правило № 1 для предотвращения липкого, клейкого картофельного пюре , избегайте использования только восковидного картофеля, так как он имеет тенденцию вызывать клейкую пастообразную консистенцию.
Крахмалистый картофель, такой как Russets , имеет низкое содержание влаги и делает картофельное пюре воздушным и ароматным, поскольку он хорошо впитывает все вкусности.
Немецкие масляные шарики и Юконское золото – средний уровень крахмалистости, а также отличный вариант для картофельного пюре.
Сколько картофеля мне нужно для приготовления пюре?
Когда вы готовите для компании ( или в любое время на самом деле ), запланируйте 1 большую картофелину на человека и на всякий случай добавьте 1-2 дополнительных.
Картофельное пюре, оставшееся после еды, никогда не помешает!
Как приготовить идеальное картофельное пюре из жареного чеснока:
1.Жарить чеснок
Отрежьте головку чеснока горизонтально. Сбрызните срезанные стороны оливковым маслом. Посыпьте немного солью и заверните в фольгу.
Жарить около 45 минут при температуре 375 ° F. Полностью остыть.
2. Сварить картофель
Картофель вымыть и очистить от кожуры. ( Если вы не хотите деревенский вид, я рекомендую почистить картофель. ) Затем нарезать кусочками по 2 дюйма. Это обеспечивает равномерное приготовление.
Поместите картофель в холодную подсоленную воду и доведите до кипения.Это обеспечит равномерное приготовление картофеля.
Подсказка
Обязательно посолите воду для приготовления пищи. В противном случае, никакое количество соли позже не сделает его таким же вкусным, как приготовление в соленой воде. Поверьте мне.
В результате вы фактически будете использовать меньше соли. Картофель любит соль!
3. Размять картофель
Когда картофель станет мягким, хорошо слейте воду. И добавьте половину молока, сливочное масло и остальные добавки и сразу же начинайте пюре, пока картофель еще горячий.Продолжайте добавлять оставшееся молоко до желаемой консистенции.
Подсказка
Правило № 2 для предотвращения липкого, клейкого картофельного пюре , очень важно начинать размять картофель, пока он горячий, и использовать горячее молоко и размягченное масло .
Вы можете добавить все, что захотите.
Мой секретный ингредиент – пара столовых ложек майонеза. Вы не почувствуете его вкус, но он добавляет тонкой насыщенности, не подавляя вкуса жареного чеснока.
Подсказка
Правило № 3 для предотвращения липкого, клейкого картофельного пюре , не переусердствуйте с картофелем. А это значит, забудьте о миксерах, блендерах и кухонных комбайнах!
Переработка картофеля с помощью высокоскоростных электрических инструментов перерабатывает картофельный крахмал, образуя клейкую крахмалистую густую пасту! Фу!
Я предпочитаю эту картофелеварку, потому что она лучше, чем волнистая машина. Но если вам нужна супергладкая текстура, используйте вместо этого картофелесодержатель.
Советы по приготовлению картофельного пюре:
Вы можете приготовить картофельное пюре заранее за 2 дня. Просто следуйте рецепту до конца, поместите в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
См. Инструкции по повторному нагреву ниже…
Запеканка из картофельного пюре с начинкой
Эта запеканка из картофельного пюре – идеальный гарнир в преддверии праздников и накормит армию! Все тратят на это секунды.
Можно ли заморозить пюре?
Да, пюре можно заморозить! Некоторые жалуются на зернистую текстуру разогретого замороженного картофельного пюре, но эту проблему легко решить с помощью моего совета по разогреву, приведенного ниже!
2 способа заморозки картофельного пюре:
Если вы замораживаете остатки еды, я рекомендую замораживать их небольшими порциями, поместив кружку или около того на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.А затем переложите замороженное предварительно порционное пюре в пакеты для заморозки. Так легче разморозить. Перед замораживанием убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло!
Если вы готовите картофельное пюре на День Благодарения, , например, , поместите картофельное пюре в большой пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте все это.
Как разогреть пюре:
Сначала разморозьте замороженное картофельное пюре в холодильнике на ночь.
Затем разогрейте его до , пока не станет горячим . И это секрет для получения гладкого и пушистого разогретого картофельного пюре без зернистой текстуры.
Для небольших партий я обычно готовлю в микроволновой печи 5-6 минут, помешивая на полпути. Общее время будет варьироваться в зависимости от вашей микроволновой печи и размера вашей партии.
Для больших партий: поместите пюре в форму для запекания и запекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте еще немного масла и молока и взбейте картофельным пюре. И я обещаю, у вас получится сочное и пушистое картофельное пюре, как если бы вы его просто взбивали.
Подсказка
Опять же, я заметил, что когда картофельное пюре только что разморозили и не прогревали полностью, оно очень зернистое и неприятное. Но как только вы поднесете его к очень горячему и взбейте сливочным маслом и молоком, текстура снова станет гладкой и пушистой. Вот и вся уловка!
Ты все еще со мной? Ура, виртуально дай пять !! ✋
Да, и если вы ищете быстрое и легкое картофельное пюре быстрого приготовления, это отличный рецепт, который стоит попробовать!
Картофельное пюре с жареным чесноком
Это картофельное пюре с жареным чесноком получается легким и воздушным, сочным и ароматным! И этого рецепта достаточно, чтобы накормить армию.
Подготовка: 5 минут
Готовка: 25 минут
Всего: 35 минут
Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Для приготовления картофеля: При желании вымойте и почистите картофель. Нарежьте кусочки примерно на 2 дюйма и поместите их в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Добавьте соль и чесночный порошок.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы слегка варить картофель.Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким.
Осторожно слейте воду.
Выдавите жареный чеснок и разотрите его до однородной массы.
Чтобы размять картофель: Как только вы слейте воду из картофеля, добавьте половину горячего молока, сливочного масла, жареного чеснока и майонеза. ( СОВЕТ: Очень важно размять картофель сразу же, когда он горячий, чтобы предотвратить клейкую консистенцию.)
Разомните картофель в пюре, пока он не станет красивым и гладким (или ломким, как вам нравится).Продолжайте добавлять остаток молока (или больше) до желаемой консистенции.
Приправить свежемолотым черным перцем и, при необходимости, солью. Подавайте сразу же или поставьте в теплую духовку, чтобы он оставался горячим. Или поместите его в мультиварку, настроенную на «согревание».
Инструкции по замораживанию:
Поместите остывшее картофельное пюре в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Заморозить до 2 месяцев.
Разморозьте замороженное картофельное пюре на ночь в холодильнике.( Примечание: На этом этапе картофельное пюре будет зернистым и не очень аппетитным, но не беспокойтесь. )
Для небольших партий: разморозьте картофельное пюре в микроволновой печи на высокой температуре, чтобы тщательно его нагреть. Время приготовления будет зависеть от размера партии. Обычно я нагреваю его дважды по 3 минуты, хорошо помешивая на полпути. Только убедитесь, что картофельное пюре очень горячее.
Для больших партий: поместите пюре в форму для запекания и запекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут, периодически помешивая.
Добавьте немного размягченного масла и теплого молока и разомните, чтобы взбить. При необходимости снова разогрейте его в микроволновой печи на сильном огне еще минуту или две. Обещаю, на вкус он будет как свежеприготовленный!
Советы и примечания:
Примечание 1: Красновато-коричневый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, из него получается идеально взбитое картофельное пюре. Вы также можете использовать золотой картофель Юкон. Для достижения наилучшего результата используйте картофель с высоким содержанием крахмала или наполовину крахмалистый и наполовину восковой картофель. Примечание 2: Я рекомендую цельное или 2% -ное молоко для достижения наилучшего результата. Note 3: Вы можете использовать любую другую надстройку, например сливочный сыр, сметану и т. Д. Но мне лично нравится использовать майонез, так как он не добавляет различных ароматов. Это просто добавляет богатства.
Пищевая ценность:
Порция: 0,5 чашки Калории: 139 ккал (7%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 15 мг ( 5%) Натрий: 550 мг (24%) Калий: 406 мг (12%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 171 МЕ (3%) Витамин C: 5 мг (6%) Кальций: 34 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.
Курс: гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: картофельное пюре
Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Этот рецепт был первоначально опубликован 4 ноября 2015 года.
История картофельного пюре
Во время Семилетней войны середины 1700-х годов прусские солдаты схватили французского армейского фармацевта по имени Антуан-Огюстен Парментье.Как военнопленный, он был вынужден жить на картофельный паек. Во Франции середины 18 века это практически считалось жестоким и необычным наказанием: картофель считался кормом для скота, и считалось, что он вызывает проказу у людей. Страх был настолько распространен, что французы приняли закон против них в 1748 году.
Но, как обнаружил в тюрьме Парментье, картошка не смертельна. На самом деле они были довольно вкусными. Освободившись в конце войны, фармацевт начал проповедовать своим соотечественникам о чудесах клубня.Один из способов сделать это – продемонстрировать все восхитительные способы подачи, включая пюре. К 1772 году Франция сняла запрет на картофель. Спустя столетия вы можете заказать картофельное пюре в десятках стран, в самых разных ресторанах, от фаст-фуда до изысканной кухни.
История картофельного пюре длится 10 000 лет и проходит через горы Перу и сельскую местность Ирландии; в нем представлены камеи Томаса Джефферсона и ученого-кулинара, который помог изобрести повсеместную закуску. Но прежде чем мы перейдем к ним, давайте вернемся к началу.

Происхождение картофеля
Картофель не является уроженцем Ирландии или где-либо в Европе, если на то пошло. Скорее всего, они были одомашнены в Андах в Перу и на северо-западе Боливии, где их использовали в пищу, по крайней мере, еще в 8000 году до нашей эры.
Этот ранний картофель сильно отличался от того картофеля, который мы знаем сегодня. Они были разных форм и размеров и имели горький вкус, от которого невозможно избавиться никаким кулинарией. К тому же они были немного ядовитыми.Чтобы бороться с этой токсичностью, дикие родственники ламы облизывали глину перед тем, как съесть их. Токсины, содержащиеся в картофеле, будут прилипать к частицам глины, позволяя животным безопасно потреблять их. Люди в Андах заметили это и начали макать картофель в смесь глины и воды – возможно, не самую аппетитную подливу, но гениальное решение их проблемы с картофелем. Даже сегодня, когда селекционная селекция сделала большинство сортов картофеля безопасными для употребления в пищу, некоторые ядовитые сорта все еще можно купить на андских рынках, где они продаются вместе с глиняной пылью, способствующей пищеварению.
К тому времени, когда испанские исследователи привезли первый картофель в Европу из Южной Америки в 16 веке, он превратился в полностью съедобное растение. Однако им потребовалось время, чтобы завоевать популярность за границей. По некоторым сведениям, европейские фермеры с подозрением относились к растениям, не упомянутым в Библии; другие говорят, что картофель растет из клубней, а не из семян.
Современные историки картофеля спорят по этому поводу. Упущение капусты в Библии, похоже, не повредило ее популярности, и в то же время происходило выращивание тюльпанов с использованием луковиц вместо семян.Возможно, это была проблема садоводства. Южноамериканский климат, в котором процветал картофель, отличался от климата Европы, особенно с точки зрения светового дня в день. В Европе на картофеле росли листья и цветы, которые ботаники с готовностью изучали, но полученные им клубни оставались маленькими даже после нескольких месяцев выращивания. Эта конкретная проблема стала решаться, когда испанцы начали выращивать картофель на Канарских островах, которые функционировали как своего рода золотая середина между экваториальной Южной Америкой и более северными европейскими странами.
Тем не менее, стоит отметить, что есть некоторые свидетельства культурных проблем, упомянутых ранее. Есть явные упоминания о людях в Шотландском нагорье, которым не нравится, что картофель не упоминается в Библии, а такие обычаи, как сажать картофель в Страстную пятницу и иногда окроплять его святой водой, предполагают некую опасную связь с потреблением картофеля. Они становились все более распространенными, но не без споров. Со временем опасения по поводу картофеля, вызывающего проказу, серьезно подорвали их репутацию.
Рецепты раннего картофельного пюре
Горстке защитников картофеля, включая Парментье, удалось изменить имидж картофеля. В своей книге рецептов 18-го века The Art of Cookery английский писатель Ханна Гласс посоветовала читателям сварить картофель, очистить его, положить в кастрюлю и хорошо размять с молоком, маслом и небольшим количеством соли. В Соединенных Штатах Мэри Рэндольф опубликовала рецепт картофельного пюре в своей книге The Virginia Housewife , в которой требовалось пол унции масла и столовая ложка молока на фунт картофеля.
Но ни одна страна не приняла картофель так, как Ирландия. Казалось, что выносливая, богатая питательными веществами пища создана специально для суровых зим острова. И войны между Англией и Ирландией, вероятно, ускорили его адаптацию там; так как важная часть растет под землей, у нее больше шансов выжить в боевых действиях. Ирландцы также любили картофельное пюре, часто с капустой или капустой в блюде, известном как colcannon. Картофель был там больше, чем просто основным продуктом питания; они стали частью ирландской идентичности.
Но чудо-урожай имел серьезный недостаток: он подвержен болезням, особенно фитофторозу картофеля, или Phytophtora infestans . Когда микроорганизм вторгся в Ирландию в 1840-х годах, фермеры лишились средств к существованию, а многие семьи лишились основного источника пищи. В результате ирландского картофельного голода погиб миллион человек, или восьмая часть населения страны. Со своей стороны, британское правительство мало поддерживало своих ирландских подданных.
Неожиданным наследием картофельного голода стал взрыв в сельскохозяйственной науке.Чарльз Дарвин был заинтригован проблемой фитофтороза картофеля на гуманитарном и научном уровне; он даже лично профинансировал программу разведения картофеля в Ирландии. Это было лишь одним из многих начинаний. Используя картофель, переживший болезнь, и новые южноамериканские поголовья, европейские земледельцы в конечном итоге смогли вывести здоровые, устойчивые сорта картофеля и восстановить численность урожая. Это развитие стимулировало новые исследования в области генетики растений и было частью более широкого научного движения, которое включало новаторскую работу Грегора Менделя с садовым горохом.
Инструменты для торговли картофельным пюре
Примерно в начале 20-го века на домашних кухнях начал появляться инструмент под названием ricer. Это металлическое приспособление, напоминающее большой чесночный пресс, и оно не имеет ничего общего с приготовлением риса. Когда приготовленный картофель выдавливается через крошечные отверстия в нижней части пресса, он превращается в мелкие кусочки размером с рис.
Этот процесс намного менее обременительный, чем при использовании старомодной машины для измельчения, и дает более аппетитные результаты.Измельчение картофеля в забвение высвобождает желатинизированный крахмал из растительных клеток, которые сливаются вместе, образуя пастообразную консистенцию. Если вы когда-нибудь пробовали «клейкое» картофельное пюре, скорее всего, причиной этого было чрезмерное пюре. С рисером вам не нужно злоупотреблять картофелем, чтобы получить гладкую текстуру без комков. Некоторые пуристы утверждают, что приготовленное таким образом картофельное пюре на самом деле вовсе не пюре – оно рисуется, но давайте не будем позволять педантичности мешать вкусным углеводам.
Эволюция картофельного пюре быстрого приготовления
Если у педантов картофельного пюре есть мнение о сварах, им определенно будет что сказать об этой следующей разработке.В 1950-х годах исследователи из того, что сегодня называется Восточным региональным исследовательским центром, учреждением Министерства сельского хозяйства США за пределами Филадельфии, разработали новый метод обезвоживания картофеля, который позволил получить картофельные хлопья, которые можно было быстро восстановить в домашних условиях. Вскоре появилось современное картофельное пюре быстрого приготовления.
Стоит отметить, что это был далеко не первый случай обезвоживания картофеля. Возникший по крайней мере во времена инков, chuño – это, по сути, сублимированный картофель, созданный путем сочетания ручного труда и условий окружающей среды.Инки отдали его солдатам и использовали для защиты от неурожая.
Эксперименты с промышленной сушкой набирали обороты в конце 1700-х годов, когда в одном письме 1802 года Томасу Джефферсону обсуждалось новое изобретение, в котором вы натирали картофель на терке и выдавливали все соки, и полученный пирог можно было хранить в течение многих лет. При регидратации это было «как картофельное пюре», согласно письму. К сожалению, картофель имел тенденцию превращаться в пурпурные пирожные с терпким вкусом.
Интерес к картофельному пюре быстрого приготовления возобновился во время Второй мировой войны, но эти версии были сырой кашей или потребовались вечно.Только после того, как в 1950-х годах ЕЦПЦ ввел в производство вкусное сушеное картофельное пюре, можно было производить вкусное сушеное картофельное пюре. Одним из ключевых достижений было обнаружение способа гораздо более быстрой сушки вареного картофеля, минимизации разрыва клеток и, следовательно, пастообразности конечного продукта. Эти картофельные хлопья идеально вписывались в рост так называемых полуфабрикатов в то время и помогли восстановить потребление картофеля в 1960-х годах после сокращения в предыдущие годы.
Картофельное пюре быстрого приготовления – чудо пищевой науки, но это не единственное применение, которое ученые нашли для этих новых картофельных хлопьев.Майлз Уиллард, один из исследователей ERRC, продолжил работу в частном секторе, где его работа помогла создать новые виды закусок с использованием восстановленных картофельных хлопьев, включая Pringles.
Картофельное пюре с жареным чесноком | Бесконечная еда
Картофельное пюре с жареным чесноком – лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо ели. Полностью сливочный и наполненный мечтательным ароматом жареного чеснока. Нет ничего лучше этого!
Завершите трапезу жареным цыпленком с лимонными травами и маслом и немного жареной брокколи.А если вы любите картофельное пюре, попробуйте картофельное пюре из сливочного сыра и картофельное пюре из цветной капусты с бурсеном!
Картофельное пюре с жареным чесноком
Если вы поклонник сладкого умами, известного как жареный чеснок, то вам понравится этот рецепт.
Сливочный карамелизованный обжаренный чеснок растирают в пасту, а затем добавляют в маслянистое мягкое картофельное пюре.
Обычно нам нравится задушить картофельное пюре в соусе, и мы, конечно же, не собираемся мешать вам это делать.Но картофельное пюре с жареным чесноком настолько хорошо, что, если вы не будете осторожны, вы обнаружите, что съедите его прямо из кастрюли.
Гарантирую, у вас возникнет соблазн назвать их ужином!
Как приготовить картофельное пюре с жареным чесноком
Вы начнете с жареного чеснока. Срежьте верхушки нескольких головок чеснока, сбрызните их маслом и поставьте в духовку, пока они не станут мягкими и вкусно карамелизируются.
Затем сварить картофель , пока он не станет мягким, затем размять его с большим количеством масла, сливок и соли.
Когда чеснок будет готов, разомните его вилкой и смешайте с картофельным пюре. Легко!
Полный рецепт на карте рецептов ниже.
Можно ли заранее приготовить картофельное пюре и разогреть его?
Да! Если вы не хотите готовить картофельное пюре в последнюю минуту, просто приготовьте его за 2 дня до приготовления. Выложите картофельное пюре в форму для запекания, накройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Для разогрева потребуется около 30 минут в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту.
Какой сорт картофеля лучше всего затирать?
Мы рекомендуем использовать золотой картофель Юкон. Они сливочно-маслянистые, из них получается лучшее картофельное пюре.
Другой пригодный для затирания картофель – это красновато-коричневый картофель. Они не такие мечтательные, как желтый картофель (например, золото Юкона), но из них все равно получается отличное картофельное пюре.
Как лучше всего разогреть оставшееся картофельное пюре с чесноком?
Нам нравится ставить их в кастрюлю с небольшим количеством воды и разогревать на медленном огне.Их также можно разогреть в микроволновой печи.
Можно ли замораживать пюре?
Картофель никогда не замораживается. Хотя технически вы можете заморозить картофельное пюре, его качество ухудшится, поэтому мы не рекомендуем это делать.
Что подавать с картофельным пюре с жареным чесноком?
Поскольку это картофельное пюре настолько восхитительно, что не требует подливки, вы можете подавать его почти к каждому обеду. Вот несколько наших любимых блюд, которые прекрасно сочетаются с этим картофельным пюре:
Популярные рецепты из картофеля
Распечатать
Описание
Картофельное пюре с жареным чесноком – лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо ели.Полностью сливочный и наполненный мечтательным ароматом жареного чеснока. Нет ничего лучше этого!
Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, поставив 5-звездочный отзыв в комментариях!
Масштаб 1x2x3x
Состав
2–3 головки чеснока (см. Примечания)
2 чайные ложки оливкового масла
2 ½ фунта. очищенный юконский золотой картофель
¼ стакана соленого масла
½ стакана сливок или цельного молока
2 чайные ложки морской соли
Рубленый чеснок или зеленый лук, для подачи
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов.Поместите кусок пергаментной бумаги в кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть вокруг головки чеснока.
Удалите обрывочную бумагу вокруг головок чеснока, но не трогайте головку. Отрежьте дюйма от верхушки чеснока, чтобы были видны все зубчики. Положите чеснок на пергаментную бумагу и сбрызните оливковым маслом. Плотно оберните зубчики чеснока, затем поместите их в небольшую форму для запекания и поставьте в духовку. Жарьте 45-60 минут, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми.Когда они будут готовы, выньте их из духовки и отставьте в сторону, чтобы они остыли.
Пока чеснок поджаривается, разрежьте очищенный картофель на четвертинки и переложите в кастрюлю. Залейте их 1 ″ водой, затем доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Варить 12-15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду через дуршлаг, затем верните картофель в кастрюлю.
Добавьте сливочное масло в кастрюлю и дайте ему растаять. Добавьте сливки, затем разотрите картофель в пюре.Приправить по вкусу морской солью.
Выдавите жареный чеснок из бумаги и разомните вилкой. Добавьте пюре из жареного чеснока в пюре. Для цвета посыпьте сверху измельченным чесноком.
Банкноты
Нам нравится размять 2 головки жареного чеснока, а затем использовать зубчики третьей головки, чтобы украсить картофельное пюре.
Прикрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!
Как приготовить сливочное пюре
Готовите ли вы на День Благодарения, Рождество или семейный ужин, вы не ошибетесь с этим рецептом.Это идеальный гарнир, и вы можете приготовить его заранее. Готовы научиться делать сливочное пюре? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!
Ни одно меню бистро не обходится без этого легкого гарнира, оно идеально сочетается с рецептом бургиньона из говядины, которым мы поделились на днях.
Вы можете приготовить это на плите, но так же легко в мультиварке, Crockpot Express или Instant Pot.
Особенно, если вы ожидаете много гостей на ужин, было бы разумно использовать вашу мультиварку.Пока вы готовите другие блюда, работа делается за вас.
Мне нравится мой Crockpot Express, и я не оставлю никакой возможности его использовать. Лучшее в этом – то, что вы не можете переваривать картофель, что может произойти, если варить его на плите.
Еще одно преимущество использования мультиварки – вы получите самое пушистое и мягкое картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали в своей жизни, я вас не шучу!
Но для всех, у кого нет мультиварки, сегодня я поделюсь простым и быстрым способом.Конечный результат – всегда сливочный картофель.
Картофельное пюре Ингредиенты
Чтобы приготовить этот рецепт пюре, вам нужно несколько пунктов в вашем списке покупок. Обязательно получите:
Крахмалистый картофель, например, картофель Юкон
Масло
Соль
Перец
Чеснок (по желанию)
Молоко (по желанию)
Как приготовить сливочное пюре
Чтобы начать этот рецепт очистив картофель от кожуры и промойте его холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала.
Достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Он не охладит картофель и впитается лучше, чем в холодном виде.
Положите картофель в кастрюлю с холодной водой и солью и доведите до кипения.
Чтобы придать картофелю больше аромата, добавьте 2 или 3 зубчика чеснока, когда начнете варить картофель (по желанию).
Придает чесночному пюре тонкий вкус. Во время варки гвоздики тоже станут мягкими, что смягчит чесночный аромат.
Дайте картофелю покипеть на медленном огне в течение 10–12 минут или пока он не станет мягким, когда картофель наколите вилкой. Затем слейте воду и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь.
Будьте осторожны, чтобы слить всю воду и дать выпустить пар, прежде чем начинать размять картофель.
Возьмите вилку и начните размять картофель или измельчить, если вы делаете большие количества. Ничего не добавляйте сейчас.
Когда картофель раскрошится, добавьте сливочное масло и перемешайте. Для этого можно использовать деревянную ложку.На этом этапе вы можете добавить молоко и перемешать его с затором.
Посыпьте сверху свежей или сушеной петрушкой, и сливочное пюре готово к подаче.
Картофельное пюре в медленноварке
Если вы хотите картофельное пюре в медленноварке, я советую добавить 1/4 стакана бульона вместо воды, чтобы придать картофелю более ароматный вкус.
Поместите их в мультиварку в:
LOW – установите для мультиварки или мультиварки 5 часов
HIGH – установите для мультиварки или мультиварки 2½ часа
Когда закончите, разомните и добавьте масло сливочное.
Оставьте затор в мультиварке и дайте ему нагреться.
Научитесь готовить с помощью Instant Pot
У вас есть Instant Pot или Crock-Pot Express, но разве он все еще распакован, потому что он слишком громоздкий и имеет слишком много вариантов? Тогда настало время достать его из коробки.
Миллионы людей научились готовить с помощью Instant Pot, прочитав эту электронную книгу «101 Instant Pot Recipes For Beginners».
Вы тоже можете! Иди и взгляни на электронную книгу рецептов Instant Pot здесь!
Нужно ли чистить картофель?
На самом деле, вам не нужно чистить картофель, чтобы размять его.Если вы тщательно мойте кожу перед приготовлением, все в порядке.
Итак, очищаете вы кожуру или нет в обоих случаях, вам необходимо вымыть картофель перед тем, как его варить.
Какой картофель лучше всего подходит для пюре
Чтобы получить сливочное пюре, вам понадобится картофель с высоким содержанием крахмала, который имеет естественный маслянистый вкус. Ваши лучшие ставки:
Как приготовить картофельное пюре без машинки?
Самый простой способ – приготовить картофельного пюре. – это толкушка, но она есть не у всех в доме, поэтому какие у вас есть варианты:
Что можно использовать вместо молока в картофельном пюре?
Вы можете подумать, что вам нужно использовать молоко в картофельном пюре , но в действительности это не обязательно.Если у вас непереносимость лактозы, есть много других вариантов.
Вы можете использовать:
Вода для варки – если вы варите картофель, не сливайте всю воду для приготовления, а сэкономьте около 1 стакана. Разомните картофель и добавьте теплую воду во время затирания. Поскольку вода теплая, вы получите пушистое пюре.
Сливки – вы можете использовать кулинарные сливки или жирные сливки для создания пушистого пюре.
Creme fraiche – также является хорошей заменой для использования в картофельном пюре
Кислый крем – еще один отличный ингредиент для приготовления пышного сливочного картофельного пюре
Овощной, куриный бульон – приготовьте бульон и добавьте его в осушенный картофель.Это придаст дополнительный аромат. Не нужно добавлять дополнительную приправу
Как сделать, чтобы картофельное пюре не стало липким?
Картофельное пюре может превратиться в клей по нескольким причинам.
Переваренный картофель – готовьте только что готовый картофель. Возьмите вилку и, если картофель готов, слейте воду из картофеля и дайте ему выпустить пар.
Влажный картофель – когда вы начинаете затирать картофель, важно, чтобы картофель полностью пропарился.Дайте картофелю просохнуть, но не остыть. Начинайте затирать, когда картофель еще теплый.
Можно ли приготовить картофельное пюре заранее?
Да, можно, но не рекомендуется, чтобы это блюдо было лучшим на вкус сразу после его приготовления.
Если вы хотите заблаговременно, храните их не дольше суток в холодильнике, например, в герметичный контейнер для предотвращения высыхания сусла.
Есть несколько способов разогреть подобранный картофель перед подачей на стол:
Духовка – , если вы хотите разогреть картофельное пюре в духовке, поместите его в форму для запекания и накройте фольгой.Разогрейте духовку до 375 ℉ и прогрейте полчаса. Перемешайте перед подачей на стол
Мультиварка – положите картофель в мультиварку и поставьте на нагрев. Добавьте примерно одну или две столовых ложки, чтобы затор оставался влажным. Оставить на 20-25 минут.
Водяная баня – нагрейте кастрюлю с горячей водой и поставьте термостойкую миску с затором. Дайте ему нагреться и время от времени помешивайте. Это займет около 10 минут.
Теплая вода – Положите пюре в пакет с застежкой-молнией и дайте ему отстояться в кастрюле с кипящей теплой водой.Сделано за пару минут. Убедитесь, что пакет с застежкой-молнией не содержит бисфенола А.
Удачи, попробовав этот простой рецепт пюре со сливками!
Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.
Сливочное пюре
Урожайность: 2
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления: 12 минут
Дополнительное время: 2 минуты
Всего
17000 минут Это быстрое сливочное пюре понравится публике.При подаче гостей этого гарнира не может хватить.
Ингредиенты
5-6 крахмалистых картофелей
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
3 зубчика чеснока (по желанию)
½ стакана молока (по желанию)
1 чайная ложка петрушки (по желанию) )
Инструкции
Очистить картофель и промыть холодной водой
Положить картофель в кастрюлю с холодной водой и солью и довести до кипения
Очистить 2 или 3 зубчика чеснока и добавить к картофелю (по желанию )
Варите картофель на медленном огне 10-12 минут или пока он не станет мягким.
Слейте воду и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь.Возьмите вилку и разомните картофель.
Добавьте масло и перемешайте с картофелем.
Добавьте молоко, если вы хотите более сливочный и мягкий картофель.
Посыпьте сверху свежей или сушеной петрушкой, и картофельное пюре готово к подаче.

Что делать если получилось жидкое картофельное пюре ¦ Aptecki.net

Если пюре жидкое. Как приготовить картофельное пюре

Выпаривание жидкости

Дополнительные ингредиенты

Ингредиенты

Шаги

Приготовление деревенского пюре

Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции

Секреты приготовления пюре из картошки

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Что делать если картофельное пюре получилось жидким? Пюре получилось жидким что делать.

Выпаривание жидкости

Дополнительные ингредиенты

Ингредиенты

Шаги

Приготовление деревенского пюре

Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции

Секреты приготовления пюре из картошки

Рецепт вкусного пюре из картофеля

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

ЧИПСЫ

ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

ДРАНИКИ

Что делать если пюре слишком жидкое. Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

5. Если фарш для котлет получился слишком жидким…

Что положить в пюре, кроме картошки

Как приготовить картофельное пюре

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея – рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Секреты приготовления пюре из картошки

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Из какой картошки вкуснее

Как правильно приготовить пюре

Ароматное картофельное пюре

Ингредиенты:

Способ приготовления

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Понадобится:

Приготовление пошагово

Воздушное пюре без молока

Нам нужно:

Как приготовить

Простой рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Как сделать:

Проявляем фантазию

Разноцветное картофельное пюре

Пюре с сыром

Картофельное пюре — отличный гарнир

Особенности калорийности картофельного пюре

Секреты аппетитного пюре

Готовим рационально

Полезное видео

правила, секреты, необычные ингредиенты. Простой рецепт в мультиварке

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

ЧИПСЫ

ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

ДРАНИКИ

Что положить в пюре, кроме картошки

Как приготовить картофельное пюре

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея – рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Из какой картошки вкуснее

Как правильно приготовить пюре