Где зимой хранить чеснок: Как хранить чеснок в домашних условиях | NUR.KZ

Как хранить чеснок в домашних условиях | NUR.KZ

Как хранить чеснок: Pixabay

Вырастить чеснок — это только полдела, важно еще сохранить ароматную специю до следующего урожая. Желаете узнать, как хранить чеснок дома, чтобы он не прорастал, не высыхал и не плесневел? Опытные огородники подскажут лучшие способы.

Россыпью на полках

Чтобы чеснок хранился долго, его необходимо вовремя выкопать, а также правильно подготовить. Вот несколько нюансов, которые следует учитывать:

• Выкопайте созревший чеснок в солнечный день, используя вилы, чтобы не повредить головки.
• Оставьте очищенные от земли головки чеснока вместе со стеблями для просушки на 5–7 дней прямо на огороде или в случае дождя под навесом.
• После просушки ножницами или секатором срежьте корни. После подрежьте стебель, оставив до 10 см.

Способов хранения чеснока придумано очень много. Самый простой и популярный — хранение россыпью на полках или в деревянных ящиках. Как хранить чеснок россыпью? Соблюдайте простые правила:

Читайте также

Как хранить морковь зимой в домашних условиях

1. Храните в прохладном кондиционируемом помещении — в кладовке или погребе.
2. Слой чеснока не должен превышать 15 см.
3. Температура хранения чеснока зависит от сорта: как утверждает автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин, стрелкующиеся сорта хранят при температуре +10–+12 °C, а нестрелкующиеся, особенно яровые, — при комнатной температуре, а также при 0 – +3 °C.
4. Оптимальная влажность воздуха — 75–80%.

Косички

Если предполагается хранение чеснока в квартире или доме, подойдет способ, не требующий много места. Еще в давние времена хозяйки хранили косички из чеснока, подвешенные к стене, потолку или кухонной мебели. Как хранить чеснок в косичках? Главные требования:

Читайте также

Как солить арбузы на зиму: лучшие рецепты

• чеснок хорошо высушите;
• после обработки оставьте стебли длиной не менее 10–15 см, чтобы сплести косу;
• вешайте вязанки в сухом, темном, прохладном месте.

Точно так же хранят чеснок в пучках. Свяжите стебли ниткой и подвесьте.

Сетчатые мешки

Похожий метод — хранение чеснока в сетчатых мешках или капроновых чулках.

Хранение чеснока в сетчатых мешках: Pexels

Как хранить чеснок в сетках? Сделайте так:

1. Головками чеснока наполните сетки (капроновые мешочки).
2. Завяжите веревкой, оставив концы свободными.
3. Подвесьте повыше в темном прохладном месте.
4. Время от времени просматривайте и отбраковывайте испорченные головки.

В банке

Как хранить чеснок в банке? Отличный вариант предложила Галина Кизима на страницах своей книги «Урожай без хлопот: сад, цветник и огород». Пошаговое руководство такое:

Читайте также

Как хранить имбирь в домашних условиях: рекомендации

1. Высохшую ботву обрежьте, оставив пеньки высотой 2–3 см.
2. Подержите донце каждой головки над пламенем свечи, чтобы слегка подпалить корень. Такая манипуляция предохранит чеснок от потери влаги.
3. Вымойте, простерилизуйте и высушите стеклянные банки.
4. Поместите чеснок по банкам, завязав отверстие тканью. Крышкой накрывать не нужно.
5. Поставьте наполненные чесноком банки на хранение в темное место.

Чеснок в банке отлично хранится всю зиму без всяких наполнителей, не высыхает и не прорастает.

Чеснок: Pixabay

Парафин

Нина Башкирцева в своем труде «Чеснок — целебная приправа» утверждает: хотя озимый чеснок дает больший урожай, чем яровой, он очень недолго хранится, поскольку имеет короткий физиологический период покоя. Чтобы он долежал до весны, необходимы дополнительные условия. Опытный садовод-огородник предлагает использовать парафин.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как сохранить чеснок при помощи парафина? Инструкция выполнения работ не сложная:

1. Разогрейте парафин до жидкого состояния.
2. Очистите чеснок от чешуи, не трогая стебель.
3. Опустите в парафин каждую головку по плечики.
4. Дайте высохнуть и сложите в коробку на хранение.

Защитный слой парафина защищает растение от усыхания и прорастания. При этом чеснок имеет возможность «дышать» через стебель.

Соль

При засолке чеснок сохраняет свою свежесть и бóльшую часть полезных веществ в течение 8–9 месяцев. Для начала подготовьте такие ингредиенты и приспособления:

• свежие высушенные головки чеснока — 1 кг;
• поваренная соль — 300 г;
• стеклянная банка или картонная коробка;
• газета.

Как хранить чеснок в соли? Чтобы все сделать правильно, соблюдайте инструкцию:

Читайте также

Как хранить георгины: 7 проверенных способов

1. Банки вымойте и высушите, коробку очистите от пыли и грязи.
2. На дно емкости насыпьте слой соли (1–3 см). Соль, как и чеснок, должна быть сухой. Накройте газетой.
3. Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались. Снова прикройте газетой.
4. Чередуйте соль, чеснок и газетные листы доверху. В самом верху должны оказаться соль и газета.
5. Наполненные емкости накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Использовать коробки и газеты вместе с солью для хранения чеснока предлагает популярный Instagram-блогер.

Ящики с опилками или золой

Данный способ подходит владельцам собственных домов и дачных участков, на территории которых размещают бани или мангалы. Как хранить чеснок в золе? Выполняйте инструкцию:

Читайте также

Как хранить капусту свежей зимой

1. Подготовьте картонные коробки или пластиковые ящики.
2. На дно емкости насыпьте слой золы в 2 см. В качестве альтернативы подойдут сухие опилки, сено или луковая шелуха.
3. Плотно уложите головки чеснока, чтобы они не прикасались друг к другу.
4. Сверху присыпьте золой.
5. Повторяйте манипуляции, пока не закончится место в ящике.

Мука

Многие хозяйки хранят чеснок в обычной белой муке, поскольку она поглощает излишки влаги. Как хранить чеснок в муке? Вот несколько советов:

1. В посуду насыпьте слой муки, покрывающий дно.
2. Обваляйте головки в муке, уложите в кастрюлю. Снова присыпьте мукой.
3. Закройте крышкой и храните в кладовке до лета.

Бумажные пакеты

Один из лучших способов хранения чеснока — в бумажном перфорированном пакете. Дырочки способствует циркуляции воздуха, бумага — регулирует влажность. Как хранить чеснок в бумажных пакетах? Выполняйте следующие рекомендации:

Читайте также

Как размножить фикус Бенджамина в домашних условиях

1. Подготовьте пакеты. Их можно приобрести в магазине или самостоятельно сделать из бумаги. Обязательно сделайте несколько отверстий дыроколом.
2. Отберите сухие головки, без следов гниения и плесени.
3. Выложите чеснок в пакеты, заполнив их до половины.
4. Загните край, закрепив его скрепкой.
5. Храните бумажные пакеты с чесноком в обычном ящике. Следите, чтобы было достаточно свободного пространства между пакетами.

Заморозка

Самый кардинальный вариант хранения чеснока — заморозка. Как хранить чеснок методом заморозки? Кулинарный блогер советует сделать так:

1. Пропустите очищенный от шелухи и стебля чеснок через мясорубку.
2. Разложите в маленькие емкости (в формочки для льда или в емкости из-под сливок).
3. Заверните в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в морозилку.

Читайте также

Как хранить морковь в домашних условиях

Такой чеснок удобно использовать в различные блюда.

Чеснок не основной овощ на столе. Но с этой специей блюда получаются вкуснее и полезнее. Чтобы сохранить головки ароматного растения на длительный срок, придумали множество способов. Выбирайте наиболее понравившийся вариант хранения и наслаждайтесь свежим чесноком весь год.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1676686-kak-hranit-cesnok-v-domasnih-usloviah/

7 лайфхаков, как хранить чеснок зимой в квартире, чтобы он не высыхал и не портился – Ура! Повара

Они помогут сохранить чеснок свежим, как только с грядки, до весны.

Чеснок — полезный, ароматный овощ, который зимой рекомендуют есть почаще. Он помогает организму противостоять простудным заболеваниям, улучшает кровообращение и заботится о здоровье сердца. Поэтому запасаться чесноком на зиму — хорошее решение, вот только с его хранением могут возникать трудности.

Овощ крайне капризен по отношению к влажности, температуре и месту хранения. Он легко портится, стоит ему оказаться в неподходящих условиях. Головки плесневеют или засыхают, в результате ни вкуса, ни пользы в них не остается.

Вот семь простых советов, руководствуясь которыми вы сможете сохранить их ароматными и невредимыми, а значит, и полезными.

1. Подготовьте к хранению

Молодой чеснок нужно просушить (Фото: pixabay.com)

Если вы купили чеснок на рынке, делать ничего не нужно. Он уже хорошо просушен в условиях производства, так как иначе испортился бы задолго до попадания на прилавок. Тщательно готовить к хранению нужно чеснок, выращенный на даче.

Только выкопанные головки сложите на землю на несколько часов, дав им возможность обсохнуть. Затем струсите землю и свяжите в пучки по пять-шесть головок. Подвесьте пучки под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей и оставьте на пару недель. В зависимости от размера головок, может потребоваться и больше времени.

Показатели готовности чеснока — сухой стебель и легко отходящая шелуха. У таких головок необходимо отрезать стебель, просушить навалом еще пару дней и можно отправлять на хранение.

2. Выберите место

Чеснок любит комнатную температуру (Фото: pixabay.com)

Главная сложность — найти подходящий «уголок» для хранения чеснока. Овощ не любит ни когда слишком жарко, ни когда очень холодно. Он не переносит хранение в холодильнике и не лежит в сырых помещениях. Зато прекрасно хранится при комнатной температуре, а значит, место на кухне или в кладовке ему подойдет.

3. Используйте банки

В стеклянных банках чесноку комфортно

Самый простой способ сохранить овощ свежим — сложить его в банки. Используйте трехлитровые, сухие емкости, в которые выложите головки не слишком плотно. Важно сохранить достаточно «воздушного» пространства, чтобы чеснок мог «дышать».

Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Богатый растительными сахарами чеснок служит хорошей питательной средой для развития микроорганизмов. И если не избавиться от них, запасы будут испорчены.

4. Храните в ящике

Подойдет деревянный или пластиковый ящик

Если банок нет или они занимают слишком много места, используйте ящики. Самые простые, пластиковые, со множеством дырочек на днище и стенках. Или деревянные, с широкими зазорами между рейками.

Застилать дно ничем не нужно: так вы обеспечите хороший воздухообмен. Сложите туда высушенный чеснок и поставьте в кладовку или под стол.

5. Найдите старые колготки

Старые колготки подходят для хранения чеснока

Вариант для тех, у кого нет ни банок, ни ящиков. Капроновые колготы хорошо пропускают воздух, а при соприкосновении с ними головки не портятся. Сложите чеснок в колготки, свяжите их узлом и повесьте в подходящем месте: тамбуре или на кухне. Не набивайте чулки слишком сильно: под весом содержимого они могут разорваться.

6. Купите готовые мешки

Можно сложить головки в плетеные мешки-сетки

Если идея с колготками кажется не слишком эстетичной, выручат плетеные мешки из полипропиленовой нити. Они столь же прочные, как и капрон, и выглядят вполне достойно. Отлично пропускают воздух, их можно подвесить или поставить в кладовке. Вместо сетчатых подойдут и полотняные хлопковые мешочки. Такие можно хранить на полке в кладовой или шкафу.

7. Научитесь плести косы

Косы из чеснока выглядят эффектно

Этот способ хорош, если вы планируете хранить чеснок на даче, а заодно и украсить им помещение. Чесночные косы выглядят эффектно даже после засыхания стеблей. Их сплетают после того, как чеснок немного подсох, но стебли еще зеленые и гибкие. Для кос подойдут головки со стеблями не короче 20 см одинакового размера. Можно брать и разные, но похожие выглядят куда эффектней.

Как хранить чеснок зимой: в квартире, в банке, в земле

Чеснок сажают и убирают в два срока, по этому признаку его и делят на два вида: яровой и озимый. Первый собирается в конце лета, а посаженный под зиму чеснок – в середине. Лучше хранится яровой чеснок, озимый в этом плане более капризный и неустойчивый.

Хранение чеснока начинается с правильной уборки и просушки. Для этого годятся только сухие и солнечные дни. Выкапывают головки чеснока вместе с землей, делают это чем угодно – лопатой, вилами, лишь бы было удобно. Затем руками очищают головки от земли. Сушиться чеснок оставляют на грядке, под солнцем, длится процесс около 5 дней. Но если погода испортится, надо перенести чеснок в помещение, где есть хорошая вентиляция. Можно изначально сушить урожай в таких местах. Этот метод удобнее, возни мало, не надо бояться неожиданного дождя или заморозка.

После просушки головки чеснока обрезают с обеих сторон. От корня достаточно оставить 3 миллиметра, а от стебля намного больше – около 10 сантиметров. Далее луковицы сортируют и кладут на хранение.
Условия его разные: для ярового чеснока нужно помещение с температурой 16-20 градусов, оптимальный уровень влажности – 50 процентов, в крайнем случае – 70. А озимому чесноку комфортнее будет при низких температурах, максимум – до 4 градусов тепла, влажность требуется большая – до 80 процентов. Но его не рекомендуется хранить длительно, это хороший семенной материал для осенней посадки.

Чеснок в квартире должен храниться в темном и прохладном месте, и чем дальше от обогревателей, тем лучше. Самым удобным уголком для урожая будет балкон или лоджия. А если головок не так уж много, то правильнее будет поместить их в холодильник.

Хранить чеснок в городской квартире можно многими способами. Для этого пригодны ящики и коробки, капроновые чулки, корзиночки. Если для хранения используются полотняные мешки, то нужно учитывать влажность помещения. Когда она выше, мешки надо кипятить в растворе соли, а при низкой влажности придется запастись луковой шелухой и пересыпать ею чеснок.

Из чеснока можно сделать своего рода украшение для дома — плести косу с помощью шпагата и стеблей, листья у луковицы убираются. Плетение начинается снизу, на конце из шпагата делают петлю. В одной косе желательно использовать приблизительно 15 луковиц.

Можно поступить более оригинально. Луковицы чеснока очистить от стеблей и листьев, положить в стерилизованные банки и закрыть обыкновенными капроновыми крышками. Также можно взять большие банки или ящики, уложить головки чеснока и а поверх –

слой соли. Пересыпают чеснок солью слоями в пластмассовой или стеклянной емкости и оставляют в погребе, где 3-5°С. Соль вбирает лишнюю влагу, но не сушит.
Соль можно заменить сухими опилками или даже пшеном.

Чтобы не возникли проблемы во время хранения нужно знать некоторые хитрости. Парафин не даст чесноку высохнуть. Для этого нужно растопить свечу, обработать парафином головку, дать ей застыть. Таким образом, создается защитный слой на луковице. Головки не прорастут, если их обжечь над газовой плитой. А о плесени надо позаботиться раньше – во время сушки, самое лучшее средство от этой напасти – прямые солнечные лучи.

Если есть возможность, то хорошо хранить чеснок в земле на садовом участке. Чеснок складывают в целлофановый пакет, завязывают его и закапывают в землю на глубину 30-40 см. Если зима малоснежная, то подгребают к этому месту сугроб. Когда после оттаивания земли чеснок вынимают, он сочный, как только что с грядки.

Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох

После сбора урожая чеснока нужно правильно его хранить. При неправильном хранении овощ будет испорчен и восстановить его уже не удастся. Нужно уделить немного времени и заняться подготовкой чеснока, тогда он спокойно пролежит всю зиму или даже весну.

От чего зависит срок хранения

Чеснок бывает двух видов: летний (яровой) и зимний. Летний вид сажают весной, а зимний — перед самыми заморозками, осенью. Считается, что летний сорт хранится дольше зимнего на пару месяцев (обычно 5-6 месяцев), так как он меньше подвергается загниванию. Зимний (озимый) чеснок при своевременной уборке хранится до 100 дней. Садоводы выращивают обе разновидности, в зависимости от региона и желаемого урожая.

Помимо сорта, на длительность хранения влияют:

1. Срок сбора урожая.
2. Подготовка головок к хранению.
3. Условия хранения (температура, освещение и влажность).

Каждый пункт по-особенному важен и требует обязательного выполнения. Если пренебречь каким-либо шагом, то на долгое хранение можно не рассчитывать.

Как и когда собирать урожай

Срок созревания чесночных головок приходится на середину августа или на конец июля. Он зависит от условий выращивания: при теплом лете плоды успевают вызреть на пару недель раньше, чем обычно. Понять, созрел чеснок или нет, можно по следующим признакам:

1. На стрелках образовались и лопаются головки с семечками.
2. На поверхности земли начинает виднеться чесночная головка.
3. На чесноковке образовались корни.

Чтобы убедиться в зрелости, подкапывают одно растение и оценивают его. Если головка имеет фиолетовый цвет, а зубчики уже сформировались по отдельности и разделяются — чеснок можно выкапывать.

Важно!

Подкапывают овощ лопатой. Чеснок может плотно засесть в земле, поэтому глубина ямки должна быть не меньше 20 сантиметров.

В сухую пасмурную погоду извлекают все плоды из земли. Перед тем, как выкапывать, за пару часов почву проливают обычной водой. С увлажненного грунта удобнее доставать головки, земля от них хорошо отходит. Выкапывают весь урожай, отряхивают от земли и оставляют просушиваться на неделю. Можно положить чеснок на веранду или под навес. Если на улице нет дождя, то оставляют головки на грядке. Главная задача — дать хорошо просохнуть зубчикам, чтобы шкурка немного начала твердеть.

Почему чеснок сохнет и как избежать

В результате хранения часто сталкиваются с тем, что дольки постепенно высыхают, становятся мягкими, а внутри приобретают зеленый цвет. При сухом воздухе и в теплых квартирных условиях такое явление происходит зачастую, поэтому нужно максимально сократить контакт овоща с окружающей средой и, при возможности, снизить температуру. Для этого в комнате, где будет хранится урожай, на некоторое время отключают батарею. Можно проветривать помещение несколько раз на дню в осеннее и зимнее время.

Способы и условия хранения зимой

Способов хранения известно много. Температура при любом должна быть от плюс 5 до 25 градусов. При пониженной чесноковки лежат дольше, чем при комнатных условиях. Ни в коем случае в помещении не должно быть влажно, иначе чеснок загнивает и быстро портится. Влажность не должна превышать 50 %. В доме овощ убирают на цокольный этаж, где влажность и температура понижена. Это может быть подвал, погреб, веранда, кладовые, зимний сад. В квартире кладут чеснок в темное сухое место. Для этой цели подойдет любой шкаф с закрывающейся дверцей.

Не стоит убирать урожай в место, где ярко светит солнце. Солнечный свет провоцирует рассыпание долек, они теряют сок и становятся безвкусными.

В погребе

Обрезают от головок перья и подсушивают их немного (пару часов) на солнечном месте. Складывают овощи в деревянную коробку в несколько рядов и спускают в подвал или погреб. Сверху ящик укрывают марлей, сложенной в 3-4 слоя. Головки долго не будут портиться, а прохладная температура не даст зубчикам рассохнуться.

В сене

Так как овощ боится влажности, то лучше его хранить в сене. В коробку с отверстиями или в деревянный ящик укладывают неплотным слоем сено. Затем в него вставляют чесноковки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Такой способ гарантирует долгое хранение и защищает овощи от образования гнили. Чесноковки в сене можно хранить в подвале, погребе, в домашних условиях или не чердаке.

В земле

Опытные садоводы знают, что можно хранить урожай в грунте, где он выращивался. Осенью, когда снега еще нет, озимый чеснок складывают в пакет и закапывают в землю на глубину 30 сантиметров. Когда выпадет снег, подгребают на место посадки большое сугроб. Извлекают чеснок, когда он понадобится, зубчики свежие на вкус, как будто их толь выкопали из грядки.

На балконе

Если нет подвала, можно поместить выкопанный урожай на застекленный балкон. Он нормально переносит пониженную температуру, но срок при таком хранении может снизиться. В корзинку с сеном кладут чесноковки и закапывают их вглубь. Сверху закрывают корзинку непродуваемой тканью и уносят на балкон. Овощ надежно защищен от холода, морозы ему не страшны. Хранится чеснок на балконе до самой весны.

В кладовке

Сухие чесночные головки можно убрать в кладовку. Там тепло и темно, они не будут сохнуть, а дольки не начнут гнить. Головки складывают в ящики в 1-2 ряда и убирают в кладовку. Лучше чесноковки время от времени переставлять местами или перекладывать, чтобы они не залеживались. Срок хранения в кладовке составляет не менее 3-4 месяцев.

В мешке

В полиэтиленовых пакетах хранить урожай нежелательно. В полиэтилене нет доступа воздуха, и скопившаяся влага приводит к образованию гнили. Вместо полиэтиленовых пакетов можно взять мешок из холщовой ткани. Воздух проходит сквозь материал, а чеснок хорошо переносит даже длительное хранение. В чистый холщовый мешок пересыпают плоды, обрезанные от стрелок, и подвешивают за верх мешка в погребе или подвале. Можно поставить мешок дома в темный ящик или кладовку.

 В холодильнике

В холодильник можно убрать несколько чесночных головок. Используют для этой цели контейнер с закрывающейся крышкой. Пересыпают овощи в контейнер и ставят его подальше от других продуктов на среднюю или на нижнюю полку. Срок хранения в холодильнике составляет не менее месяца.

В банке с солью

В большую банку засыпают на 1/5 часть объема солью и опускают в нее чистые сухие головки. Крышкой неплотно прикрывают горлышко тары. Убирают банку в темное место с температурой 20-24 градуса тепла. Соль впитывает влажность, поэтому чесноковки пролежат долго, как минимум 3 месяца.

Косы, сетки, наволочки

Издавна на Руси из зрелого овоща плели косы. Для этого не обстригали стрелы. После того, как они высохнут, заплетали косу. В центр косы перед заплетанием кладут проволоку, потом начинают плести. Когда коса будет сформирована, из другого конца проволоки делают петлю, после чего подвешивают косичку в подвале или погребе.

Внимание!

Заплетенные косы можно хранить в сетках или старых наволочках. Через материал происходит циркуляция воздуха, поэтому головки не задохнутся.

В масле

Этот способ очень удобен на кухне, так как овощ можно сразу использовать для приготовления блюд. Первым делом зубчики нужно очистить от шелухи и помыть, срезать кончики. Берут небольшую баночку объемом до 1 литра и наливают в нее на 2/3 подсолнечного рафинированного масла. Теперь кладут в масло зубчики, закрывают тару крышкой и оставляют в темном месте настаиваться. Когда понадобится овощ, его достают из масла и используют в готовке. Для жарки подойдет и само чесночное масло, она обладает прекрасным ароматом и вкусом.

В парафине

Необычный способ применяется не так часто, но имеет массу преимуществ. Полностью исключается возможность заражения овоща инфекциями, гнилью или плесенью. Овощ изолируется от внешней среды и надежно защищен воском. На водяной бане растапливают до жидкого состояния парафин и окунают в него чесноковки по очереди. Кладут плоды на газету, пока воск не затвердеет и складывают в коробку или в банку. Хранить заготовку можно при комнатных условиях.

В пластиковом контейнере

Нужно брать герметичные контейнеры с плотно закрывающейся крышкой на резинке. Сухие головки укладывают в чашку в один ряд, плотно закрывают крышкой и хранят дома в темном шкафу. Контейнер не занимает много места на полке, а его содержимое не успеет испортится.

В муке

Чтобы предотвратить попадание влаги на плоды при хранении чеснока в пластиковой или стеклянной таре на дно засыпают небольшой слой муки. Мука подойдет любого сорта и вида. Затем кладут на нее головки и закрывают тару крышкой. Хранят при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.

В вакууме

Если дома есть вакуумные пакеты, то в них можно засыпать чесноковки и убрать на дальнюю полку шкафа. Вакуумные пакеты не занимают много места, а содержимое способно пролежать до 4 месяцев. Единственный недостаток – плохое качество пакета, он может быть не герметичен. Пакет лучше периодически проверять, чтобы в нем сохранялся вакуум.

В морозилке

Замороженные зубчики без сомнения будут храниться долго, до одного года. Перед тем, как убрать в морозилку, их нужно подготовить. Чистят дольки от шелухи и моют, затем подсушивают на полотенце. На зубчиках не должно быть воды. Затем в полиэтиленовый пакет раскладывают рядами зубцы так, чтобы они не касались друг друга. Раскладывать нужно только в один ряд. Убирают в морозилку пакет и достают его через 3-4 часа. Замороженные зубчики пересыпают в пластиковый контейнер и вновь ставят в морозильную камеру.

Если перемолоть

В качестве приправы овощ сохраняет свой вкус и аромат, поэтому готовят из него сушеную специю. Понадобится хороший блендер. Весь чеснок измельчают, а затем немного просушивают (3-4 дня) на солнце.

Внимание!

Можно пересыпать смесь на противень и поставить при небольшой температуре в духовой шкаф на 20-30 минут.

Подсушенную смесь перетирают толкушкой, а затем пересыпают в чистую сухую банку, подписывают и убирают на хранение в темное сухое место.

В луковой шелухе

Луковая шелуха отпугивает вредителей и сокращает риск заражения инфекциями, поэтому ее используют для хранения урожая. Шелуху от луковиц засыпают в картонную коробку или деревянный ящик. Укладывают чесноковки на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху овощи засыпают слоем шелухи, накрывают платком или слоем марли и убирают в подвал.

Если чеснок испортился

При допущении ошибки может начаться загнивание зубчиков. Не беда, если участок поражения не слишком большой, то подпорченное место аккуратно срезают ножом. Всю головку целиком нужно ошпарить кипятком или подержать пару минут в горячей воде. Чеснок можно смело использовать в пищу, он безвреден, а его вкус не изменился.

Если головка уже сгнила на половину или более, то ее сразу же выкидывают. Соседние плоды, которые соприкасались с ней, обрабатывают способом, указанным выше. Ингода вместо кипятка, замачивают чесноковки в слабом растворе марганцовки, а затем многократно промывают водой.

Какие проблемы могут возникнуть при хранении

Самая частая проблема – образование плесени на плодах. Она возникает при недостаточной просушенности чеснока, при повышенной сырости и влажности в помещении. Чтобы избежать проблемы, засыпают в банки для хранения поглотитель, а перед уборкой просушивают головки, пока шкурка не начнет шелестеть.

Другая трудность заключается в прорастании головок при слишком большом сроке хранения плодов. За зиму и весну на головке уже успевают образоваться довольно длинные корни. Они не портят вкусовые свойства, однако мешают при готовке. Их можно срезать или опалить огнем на газовой конфорке.

Важно!

При наличии неприятного запаха испорченный овощ выбрасывают.

Советы

Для того, чтобы чесноковки хранились в домашних условиях как можно дольше используют следующие рекомендации:

1. Не нужно хранить их с соседними культурами типа картофеля, капусты, помидоров.
2. Зимний вид лучше лежит при температуре от 5 до 15 градусов, а летний – при 15-25 градусах.
3. Стеклянные банки, которые используются в заготовках, заранее стерилизуют над паром или в духовке.

Чтобы урожай радовал круглогодично своим качеством, его нужно правильно подготовить и хранить. При соблюдении всех советов и правильно подобранном способе хранения чеснок может пролежать до следующего лета, при этом полностью сохранить свой яркий вкус и приятный аромат.

Как хранить чеснок в городской квартире: способы

Ни для кого не секрет, что зимой овощи и фрукты заметно дорожают, поэтому хочется сохранить свой урожай до весны. Раньше и думать не стоило о том, как хранить чеснок в квартире — слишком затратное и мудреное было дело. Но сейчас хранение любого овоща, фрукта или ягоды вполне возможно в городской квартире. В этой статье мы перечислим все, что нужно знать про хранение этого овоща зимой.

Общие правила хранения чеснока

Чтобы правильно сохранить чеснок до весны, следует усвоить несколько простых правил.

Отбирайте только целые луковицы. Даже маленькая вмятина может стоить вам потери всего сохраняемого урожая. Тщательно отбраковывайте все ушибленные, подгнившие, порезанные, изъеденные насекомыми головки.

Поддерживайте стабильную температуру воздуха. Максимально допустимая температура +5 градусов, именно при ней чеснок легко проведет зиму в холодильной камере.

Влажность — враг чеснока. Она способствует размягчению зубчиков, что мешает сохранить урожай до весны.

Насекомым не место в доме. Великое множество вредоносных насекомых не откажутся полакомиться свежими чесночинками. Чтобы не допустить этого, регулярно обрабатывайте помещения, в которых хранится чеснок.

Последствия нарушения правил хранения

На соблюдении правил настаивают не зря. Если хранение чеснока проводится не по правилам, он просто сгниет или заплесневеет. Согласитесь, не самая приятная участь для любовно выращенного урожая. Поэтому зимой очень важно следить за состоянием луковиц и условиями, при которых они хранятся.

Высокая температура плохо сказывается на внешнем и внутреннем состоянии чесночных зубчиков. Они усыхают, начинают сморщиваться, вянут, более того, теряют все свои полезные свойства и вкусовые качества. Завернутые в полиэтилен луковицы страдают от парникового эффекта, быстро покрываются плесенью и начинают гнить. Вот почему так важно правильно хранить их зимой.

Сбор

Разные сорта и виды чеснока собирают в разное время. Посаженные осенью озимые сорта созревают к середине июля, то есть раньше всех. Но при этом хранение их практически невозможно — лежкость их не превышает 4—5 месяцев. Зато посевной материал из них — один из самых лучших. Те же сорта, что сажают весной (яровые), созревают в середине августа или в начале сентября. Именно они хорошо переживут зиму, если хранить их правильно.

Перед тем, как выкапывать урожай, проверьте, созрел ли он: листья должны пожелтеть, ложный стебель стать мягким, а сама луковица, когда вы отгребете землю, должна быть плотной.

Дождитесь сухой погоды, ранним утром или поздним вечером вооружитесь вилами и отправляйтесь на грядку. Вилами нужно аккуратно поддеть луковицы, стараясь не травмировать их и не оборвать корни. Выкопанные луковицы следует очистить от земли и положить под навес или же сложить в мешки и накрыть ботвой растений, листьями, тканью. Главное не оставлять их на открытом солнце, чтобы плоды не получили солнечные ожоги.

Первичная просушка урожая длится неделю, за это время полностью останавливаются вегетативные процессы и культура становится пригодной для заготовки на зиму. После того, как вышел срок сушки, обрежьте корни и стебли.

Хранение в квартире

Заранее позаботьтесь о том, чтобы было, куда положить собранный урожай. Хранение в квартире не сопряжено с каким-то сложностями, однако желательно сразу определить, где наилучшие условия.

Подойдет застекленный балкон, кладовка с северной стороны дома, морозильная камера в холодильнике. В общем, любое место, где низкая температура воздуха и нет сырости.

О комнатной температуре

Хранение чеснока при комнатной температуре возможно, но длится недолго. Температура воздуха в промежутке от 17 до 25 градусов, которую принято считать комнатной, пагубно сказывается на состоянии луковиц. Уже через 3—4 дня зубчики становятся мягкими, вялыми, на 5—6 день начинается усыхание. Дело в том, что чеснок не способен долго удерживать влагу в зубчиках, поэтому повышенная температура воздуха приводит к тому, что влага быстро испаряется, оставляя только иссушенные растительные волокна.

Храним чеснок в холодильнике

Хранение в холодильнике — хороший способ уберечь чеснок от увядания и дать ему шанс «увидеть» зиму. Хорошо для этих целей подойдет морозильная камера или же отсек для овощей. Помните, что рекомендуемая для хранения температура не превышает +5 градусов по Цельсию. Однако в холодильнике можно столкнуться с другой проблемой — влажностью. Не уследив за тем, насколько влажно в холодильнике, например, в результате перебоев с электричеством, вы можете безвозвратно испортить весь хранимый урожай.

Храним чеснок в банке

Один из самых эффективных и при этом оригинальных способов — хранить чеснок в банке. Для этого вам понадобится очистить все головки от шелухи, сложить зубчики в банки и хорошенько утрясти их. В дальнейшем есть несколько вариантов, как сохранить зубчики на зиму: засыпать мукой или солью, залить маслом, перемолоть.

Банки обязательно должны быть простерилизованы и просушены, иначе чеснок заплесневеет. Масло можно использовать любое, какое вам по вкусу: растительное, кукурузное, оливковое. Оно получит приятный чесночный аромат после того, как вы извлечете зубчики.

Чтобы получить чесночный порошок, который прекрасно хранится в банке, нарежьте очищенные зубчики на тонкие пластинки. Затем просушите их в духовке в течение 10—15 минут и перемелите в порошок. Вкусовые качества и запах останутся, а места для хранения он будет занимать совсем немного.

Возможные проблемы

Среди очевидных проблем при хранении чеснока дома лидируют плесень и гниль. Они возникают, когда повышается влажность и температура воздуха, даже если вы храните продукт в холодильнике. Бывает и так, что условия хранения соблюдены до мельчайших деталей, но чеснок все равно пожух и испортился — так случается, когда не перебирают луковицы и собирают абсолютно все.

Помните, что поврежденные луковицы быстрее прочих портятся, создавая неблагоприятные условия для хранения других.

Регулярно проветривайте место, в котором вы храните чесночные головки в квартире. Затхлый воздух также может послужить причиной развития грибковой микрофлоры, пагубная деятельность которой проявляется плесенью и гнилью.

Видео “Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой.“

Как правильно хранить чеснок: лучшие способы хранения чеснока

Все наслышаны о пользе чеснока. Однако при неправильном хранении чеснок может потерять свои полезные свойства. Как правильно хранить чеснок? При какой температуре и где лучше хранить чеснок? Как сохранить чеснок зимой, чтобы он не высыхал и не пропадал? Ответим на эти и другие вопросы.

Чтобы ответить на вопрос, как правильно хранить чеснок, нужно, прежде всего, определиться с условиями хранения чеснока, а именно с температурой и влажностью. Станет понятно, где хранить чеснок в квартире и можно ли хранить чеснок в холодильнике. Но в любом случае чеснок необходимо подготовить к длительному хранению.

Как подготовить чеснок к хранению

Если Вы покупаете чеснок в магазине, то чеснок долго подготавливать не нужно – достаточно лишь перебрать его — удалить проросшие, мягкие и поврежденные головки чеснока. Выбирайте целые (со всеми зубчиками) головки чеснока.

Собранный на огороде чеснок перед укладкой на хранение нужно хорошо просушить и также перебрать. Только сухой чеснок может долго храниться.

При какой температуре хранить чеснок

Температура и влажность – важные параметры для хранения чеснока в домашних условиях, именно они определят, как долго чеснок будет оставаться годным к употреблению. Согласно одним источникам, температура хранения чеснока находится в пределах от 0 до 3 градусов Цельсия, а согласно другим — идеальная температура хранения свежего чеснока от 14 до 18 градусов.

Как отмечено в ГОСТ Р 55909-2013, условия хранения свежего чеснока устанавливает изготовитель. В том же пункте ГОСТа, посвященному транспортировке и хранению чеснока, указано, что свежий чеснок хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.

Где хранить чеснок в квартире

Дольше всего чеснок хранится в прохладном месте при невысокой влажности. И именно это делает хранение свежего чеснока в квартире на протяжении всей зимы таким трудным: батареи центрального отопления зимой очень сушат воздух, поэтому чеснок высыхает, сморщивается уже через один или два месяца. В частном доме проще найти место для хранения чеснока – его можно хранить в погребе, где не слишком влажно. В квартире, если Вы не будете хранить чеснок в холодильнике, придется найти темное место подальше от батареи. Для правильного хранения чеснока в квартире важно то, в чем Вы храните чеснок.

Как хранить чеснок в квартире зимой: выбираем тару

Для долгого хранения чеснока в домашних условиях должно соблюдаться важное правило – чеснок не должен храниться в герметичной таре, завязанных полиэтиленовых пакетах, то есть без циркуляции воздуха, так как это может привести к гниению. Итак, для хранения чеснока в квартире выбирайте:

• сетчатые мешочки (сетку),
• корзинки,
• мешочки из ткани (некоторые используют капроновые чулки),
• стеклянную, глиняную посуду без крышки (например, стеклянную банку),
• открытые бумажные пакеты.

Чеснок можно хранить в открытой стеклянной посуде, предварительно пересыпав головки чеснока солью. Пересыпанный луковой шелухой чеснок хорошо хранится в мешочке из плотной ткани.

А чеснок с гибкими длинными верхушками можно заплести в красивые косы и повесить на стену.

Итак, Вы можете хранить чеснок в прохладном месте. Есть ли другие способы хранения чеснока в домашних условиях зимой?

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Да, чеснок может храниться в холодильнике при невысокой влажности (если в холодильнике образовывается много конденсата, то от такого способа хранения чеснока лучше отказаться).

Но надо иметь в виду,  что после того, как чеснок был на холоде, при комнатной температуре он начнет прорастать в течение нескольких дней. Поэтому, если Вы храните чеснок в холодильнике, держите его там, пока Вы не будете готовы использовать его. Оставшиеся зубчики чеснока снова уберите в холодильник.

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике

Очищенный чеснок можно хранить в холодильнике около недели в небольшом, плотно закрытом контейнере (для предотвращения распространения запаха). Долго хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике не получится. Однако для более длительного хранения Вы можете использовать морозильную камеру.

Можно ли замораживать чеснок на зиму

Да, это еще один вариант хранения чеснока в домашних условиях (чеснок можно хранить в морозильной камере вплоть до нового урожая). Однако некоторые считают, что размороженный чеснок по сравнению со свежим не так уж и хорош. Как заморозить чеснок на зиму в морозилке? Вы можете заморозить:

• целые неочищенные головки чеснока (их можно положить в плотный пакет),
• очищенные зубчики чеснока (в плотном пакете или пластиковом контейнере),
• измельченный чеснок. Быстрее всего измельчить чеснок можно в блендере (добавив небольшое количество воды). Равномерно измельченный чеснок можно разложить в лотки для кубиков льда или разложить тонким ломким слоем на силиконовом листе и поставить в морозилку. После того как чеснок на листе заморозится, можно разломать его на кусочки, а кусочки хранить в пакете или в герметичном контейнере.

Теперь Вы знаете, как правильно хранить чеснок, и можете выбрать наиболее подходящий способ хранения чеснока в домашних условиях зимой. При соблюдении условий хранения чеснок может хорошо храниться месяцами. Где хранить чеснок в квартире? Вы можете выбрать темное сухое и самое прохладное место в Вашей квартире, а также холодильник или морозильную камеру.

Как хранить чеснок: зимой в домашних условиях

Чеснок – полезный овощ, прекрасная приправа и рекордсмен по длительности хранения, но только в подходящих для него условиях. У наших бабушек он оставался в целости и сохранности до самой весны. Они никогда не покупали чеснок в магазинах, предпочитая садить собственно выращенный чеснок в прошлом году. Какие они знали секреты, которые помогут современным хозяюшкам сохранить головки в домашних условиях?

Где хранить чеснок в домашних условиях всю зиму

Чтобы бесценные качества этого прекрасного овоща радовали хозяюшку долгое время, для его хранения нужно правильно подобрать сухое место. Им может быть:

• погреб;
• кладовка;
• холодильная камера;
• балкон;
• другие места в квартире, где нет влажности.

Там, где находится чеснок, не должно быть слишком холодно, сыро. Желательно, чтобы на него не попадали ультрафиолетовые лучи, способствующие пересыханию урожая.

Способы хранения

После того, как нашли подходящее место в квартире или загородном доме для зимовки чеснока, нужно выбрать удобный вариант хранения. Он может быть полезным и обладать декоративными качествами. Если чеснок тщательно просушен, правильно обрезан, то без разницы, какого он сорта – его сохранностью хозяйка будет очень довольна.

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях. Полезные идеи:

• Овощ удобно хранить в деревянных, пластиковых и даже картонных коробках. Для ярового лучше отвести место в квартире, а озимому будет хорошо в погребе.

• Чтобы урожай не высыхал, его стебли заплетают в косичку. Лучше манипуляции проводить, когда стебли повянут, тогда они легко поддаются плетению. Такая коса из чеснока выглядит интересно, даже не стыдно повесить её на кухне. Но кроме украшения, стебли защищают зубчики от воздействия воздуха, шелушения.
• Можно овощи, в количестве 10-15 штук собрать в пучок, завязать ненужной резинкой стебли. Вот и прекрасный способ хранения чеснока на зиму в квартире.

• Можно укладывать срезанный овощ в плотные мешки, но стоит запомнить, что плотно завязывать их нельзя. Это предотвратить гниение чеснока, появление в нём плесени, мошек.
• Среди практичных хозяек пользуется популярностью способ, предполагающий хранение чеснока в капроновых колготках. И вещи выбрасывать не нужно, и главный ингредиент блюд всех народов останется в сохранности. Вместо колготок эффективно используют сетки. Их можно купить в любом хозяйственном магазине.
• Следующий способ бабушки называют «для ленивых», но на самом деле он самый верный. Нужно выкопать чеснок и слегка его стряхнуть, чтобы осыпалась земля. Дождаться, пока он качественно просушится и укладывать вместе с корешками, вершками в большую картонную коробку крест-накрест. Благодаря тому, что корешки и лепестки остались, чеснок сохранится намного дольше. Ведь целостность головок не нарушена.

Подходим к хранению чеснока оригинально

Время не стоит на месте, поэтому хозяйки придумали новые методы хранения овоща в квартире зимой. Его даже не требуется спускать в погреб, морозить на улице.

Современные методы могут посоревноваться с бабушкиными.

• Если чеснока мало, то хозяйке будет не трудно окунуть каждую головку в растопленный парафин. Средство образует защитную плёнку, поэтому урожай хранится всю зиму.
• В луковой шелухе содержаться вещества, которые отталкивают влагу, предотвращают появление злокачественных грибков. Поэтому предлагается хранить зимой чеснок в коробке с луковой шелухой.

• Некоторые хозяюшки умудряются хранить главный ингредиент блюд до самой весны в золе. Для этого нужно засыпать дно коробки золой, выкладывать овощ, следующий слой снова зола и так продолжать дальше.
• Расположить чеснок в коробке, посыпать его солью. Она поглощает влагу, предотвращая появление гнили.

Как сохранить испорченный чеснок?

Бывает, что один зубчик чеснока уже начал гнить, сохнуть. Понятно, что такой чеснок в скором времени придётся выбросить и весь труд пойдёт насмарку.

Но можно подойти к решению проблемы правильно и практично!

• Неважного качества головки очищают от шелухи, помещают в 3 л банку и заливают подсолнечным маслом. После этого банку ставят в холодильник и употребляют продукт в пищу в первую очередь.

• Если головки уже поддаются высыханию, их разделяют на зубчики и в неочищенном виде помещают в 3л банку. Каждый слой при этом следует просыпать солью. Не нужно ёмкость плотно закрывать, хранить разрешается в холодильной камере.
• Можно подойти к более трудоёмкому процессу: перетереть все головки и высушить, измельчить и заморозить, каждую головку обернуть в фольгу, бумагу, чтобы чеснок не высыхал зимой.

Внимание! В целлофановых пакетах хранить чеснок, чтобы он не высыхал и не гнил нельзя. Такой способ приводит к другому (неблагоприятному) результату.

Хранить чеснок можно даже в городской квартире, где мало места и нет прохладного погреба, используя эффективные способы. Некоторые методы не занимают много времени, а некоторые отнимают много сил. Но, что не сделаешь, ради сохранности своего урожая. Нужно же как-то оправдать летний уход за грядками. Можно посмотреть видео, в котором поэтапно предлагается изучить, как правильно подготовить чеснок к зимнему хранению.

Хранение луковиц чеснока – Информация о хранении чеснока для посадки в следующем сезоне

Чеснок можно найти почти во всех кухнях планеты. Эта популярность привела к тому, что все больше и больше людей пытаются выращивать собственные луковицы. Это заставляет задуматься, как сохранить чеснок для урожая следующего года.

Как сохранить чеснок на следующий год

Чеснок происходит из Центральной Азии, но уже более 5000 лет выращивается в странах Средиземноморья. Древние греки и римляне наслаждались чесноком, и сообщалось о гладиаторах, съедавших его луковицу перед битвой.Считается, что египетские рабы съели лампочку, чтобы дать им силы построить великие пирамиды.

Чеснок – один из 700 видов семейства луковых или луковых, среди которых есть три специфических типа чеснока: мягкий чеснок ( Allium sativum ), твердый чеснок ( Allium ophioscorodon ) и слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ).

Чеснок – многолетнее растение, но обычно его выращивают как однолетнее растение. Это относительно простое в выращивании растение при условии, что оно подвергается полному солнечному свету, а также имеет хорошо обработанную и хорошо дренированную почву.Ваш чеснок будет готов к уборке в середине или конце лета.

Оставьте луковицы в земле как можно дольше, чтобы они достигли максимального размера, но не настолько долго, чтобы зубчики начали отделяться, что отрицательно сказывается на хранении луковиц чеснока. Подождите, пока листва не отохнут и не начнут подрумяниваться, затем осторожно вытащите луковицы из почвы, стараясь не порезать луковицу. Свежие луковицы легко повреждаются, что может спровоцировать инфекцию и повлиять на хранение луковиц чеснока, существенно сокращая срок их хранения.

Хранение луковиц чеснока

При хранении луковиц чеснока срежьте стебли чеснока на 2,5 см выше луковицы. При сохранении чесночного бульона на следующий год луковицы необходимо сначала вылечить. Лечение луковиц просто заключается в сушке чеснока в сухом, теплом, темном и вентилируемом месте в течение нескольких недель. Выбирайте самые большие луковицы при сохранении бульона чеснока для посадки в следующем году.

Правильная обработка луковиц чеснока имеет решающее значение для хранения чеснока для посадки. Если вы лечите на открытом воздухе, луковицы рискуют получить солнечные ожоги, а плохо вентилируемые помещения могут способствовать развитию болезней и плесени.Подвешивание луковиц на стеблях в темное, просторное место – один из лучших способов. Лечение займет от десяти до 14 дней. Луковицы будут успешно вылечены, когда шейка сузится, центр стебля затвердеет, а внешняя кожица станет сухой и хрустящей.

Правильное хранение также имеет решающее значение при сохранении запаса чеснока для посадки. В то время как чеснок будет храниться в течение короткого времени при комнатной температуре в диапазоне 68-86 градусов по Фаренгейту (20-30 градусов по Цельсию), луковицы начнут разлагаться, размягчаться и сморщиваться.Для длительного хранения чеснок следует хранить при температуре от 30 до 32 градусов по Фаренгейту (от -1 до 0 C.) в хорошо вентилируемых контейнерах в течение шести-восьми месяцев.

Если, однако, хранение чеснока предназначено исключительно для посадки, луковицы следует хранить при температуре 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов Цельсия) и относительной влажности 65-70 процентов. Если луковица хранится при температуре 40-50 градусов по Фаренгейту (3-10 градусов), она легко нарушит покой и приведет к прорастанию боковых побегов (ведьмин метлы) и преждевременному созреванию. Хранение при температуре выше 65 градусов F.(18 C.) приводит к позднему созреванию и задержке всходов.

Обязательно сажайте только семена чеснока, которые хранились должным образом, и следите за любыми нематодами чесночного ожога. Эта нематода вызывает раздутые, скрученные, вздутые листья с потрескавшимися пятнистыми луковицами и ослабляет растения. При сохранении и хранении чесночного бульона из года в год сажайте только те семенные луковицы, которые выглядят безупречно и здоровыми, для достижения наилучших результатов.

Как вылечить чеснок для длительного хранения – West Coast Seeds

Чеснок – невероятно экономичная культура.Посаженный осенью, он очень медленно растет зимой и готов к сбору урожая в конце весны – начале лета следующего года. Если его правильно высушить и застыть, он будет готов к использованию в течение нескольких месяцев – даже до следующей весны. Таким образом, на относительно небольшом пространстве можно собрать много урожая и наслаждаться им в течение очень длительного периода. Секрет заключается в том, как правильно вылечить чеснок для длительного хранения.

Будьте максимально осторожны, когда впервые выкапываете урожай чеснока. Ушибы и порезы на луковице отрицательно скажутся на ее потенциальном сроке хранения.Начните с удаления почвы вокруг каждого стебля, а затем вокруг каждой луковицы. Поскольку почва так долго оставалась нетронутой (вы собираете урожай в июне или июле после посадки предыдущей осенью), она может быть уплотнена, поэтому не торопитесь.

Свежевыкопанный чеснок имеет сильный запах, но он уменьшается по мере высыхания внешнего слоя бумажной шелухи. Держите цельные немытые растения целыми и уложите их одним слоем в защищенном от дождя и прямых солнечных лучей месте. Хорошее движение воздуха ускорит процесс сушки.От первой недели до десяти дней переворачивайте каждое растение один раз в день

После высыхания внешнего слоя кожуры растения чеснока можно связать группами от шести до двенадцати и повесить (концом луковицы вниз) в просторном, но защищенном помещении, таком как сарай, крыльцо или сарай. Если подвесить растения невозможно, попробуйте разместить их одним слоем на перфорированной поверхности или ширме.

Движение воздуха снизит риск образования плесени в процессе отверждения, поэтому используйте электрический вентилятор, если помещение закрыто.Лекарство завершено, когда все зеленые части растения, прикрепленные к луковице, полностью высохли и стали коричневыми. За это время аромат чеснока смягчается и улучшается. Луковицы не следует отделять от растений до тех пор, пока этот процесс не будет завершен, и разумно проявить осторожность или осторожность (и терпение). Процесс отверждения занимает от трех до шести недель.

Основание каждого листа растения представляет собой один слой кожи вокруг луковицы. Эти слои кожи уменьшают потерю влаги внутри луковицы и способствуют ее сроку хранения.

Обрезка, очистка и хранение чеснока

После того, как растения полностью высохнут, рекомендуется разделить луковицы, прикрепив к каждой луковице не менее одного дюйма стебля. Это помогает защитить слои кожи от растрескивания или шелушения. Обрежьте корни ножницами и используйте зубную щетку (или аналогичную мягкую щетку), чтобы аккуратно удалить любые комки грязи, которые все еще прилипли к луковице. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше слоев кожи.

Идеальная температура для длительного хранения чеснока – 13-14 ° C (56-58 ° F).Держите его подальше от прямых солнечных лучей и, если возможно, от чрезмерного тепла. Когда вылеченный чеснок хранится, часть влаги из зубчиков теряется. Это облегчает очистку гвоздики, но также усиливает вкус. Избегайте очистки луковиц чеснока или зубчиков до момента использования. Правильно вылеченный чеснок должен храниться в течение нескольких месяцев. Сетка для чеснока – удобный способ хранить несколько луковиц одновременно, обеспечивая при этом хорошую циркуляцию воздуха.

Секретов хранения чеснока – Малые фермы Корнелла

Хорошо вылеченный и хранящийся в правильных условиях чеснок будет хорошо храниться даже в вашем доме.
Предоставлено Petra Page-Mann / Fruition Seeds

Срок хранения чеснока – сложное уравнение.

Я люблю есть чеснок в течение всего сезона. За эти годы я позволил бесчисленным луковицам чеснока прорасти, сморщиться и заплесневеть. Я надеюсь, что эта статья сэкономит вам время, деньги и душевные страдания, поэтому вот как правильно хранить чеснок на будущее. Рассказ:

Оптимальные условия хранения чеснока

• 56-58 F
• Относительная влажность от 45 до 50%
• Пластиковые сетчатые пакеты идеально подходят

Итог: В довольно прохладных, относительно сухих и хорошо вентилируемых помещениях лучше всего хранить чеснок

Как и все, есть еще много чего нужно учитывать.Вот полная история:

Выращивание отличного чеснока для хранения в любое время года

Срок хранения чеснока – сложное уравнение с тремя основными переменными:

• Сорт
• Условия выращивания
• Условия хранения

Давайте копнем глубже.

Сорт

Помимо softneck и hardneck, есть много различных ДНК-типов чеснока с тысячами разновидностей. Например, ДНК типа рокамболе хранится от 3 до 4 месяцев.С другой стороны, Silverskins часто хранятся более 12 месяцев.

Наш веб-сайт www.fruitionseeds.com является отличным справочником по этим деталям. Мы выращиваем много разных видов чеснока, чтобы насладиться их разнообразным вкусом, а также обеспечить поставки чеснока в каждый сезон.

Условия выращивания

Здоровый чеснок хранится намного дольше, чем больной или подвергшийся стрессу чеснок.

Сбалансированное и обильное плодородие – залог больших и здоровых луковиц. Слишком много азота увеличит размер луковицы, но ухудшит их сохранность.Знаете ли вы, что ваш чеснок переходит в состояние покоя до того, как вы его собираете? Когда средняя температура за месяц до сбора урожая выше 80 F, чеснок не так быстро переходит в состояние покоя, что ухудшает его способность к хранению.

Кроме того, слишком много или слишком мало воды может повлиять на размер луковиц, а также на хранение, хотя чеснок имеет довольно широкое окно толерантности к воде. Не волнуйся.

Наконец, когда дело доходит до долгосрочного хранения, сбор урожая чеснока в нужное время и его тщательная обработка имеют огромное значение.

Луковицы с обнаженной гвоздикой и небольшим количеством оберток следует сначала съесть, так как они плохо хранятся.
Предоставлено Petra Page-Mann / Fruition Seeds

Условия хранения

Коммерческое хранилище чеснока предназначено для хранения луковиц при температуре от 56 до 58F. Менее 50 F, ваш чеснок, скорее всего, прорастет. Не поддавайтесь соблазну хранить чеснок в холодильнике! При температуре выше 66 F чеснок быстро сморщится.

Идеальная относительная влажность для чеснока составляет от 45 до 50%.Хорошая циркуляция предотвращает застаивание воздуха и образование плесени на чесноке. Если у вас более низкая влажность, циркуляция воздуха вызовет меньше боли. Часто идеальным вариантом будет неотапливаемая кладовая или гараж. В подвалах часто бывает оптимальная температура, но их влажность может быть слишком высокой.

Уравновешивание этих переменных может быть настоящей загадкой.

В чем хранить чеснок?

Кратковременное хранение чеснока в бумажных пакетах поможет. Если вы съедите весь чеснок перед Новым годом, это идеальный план.

В предстоящей долгой зиме лучше всего подойдут пластиковые сетчатые пакеты. Особенно, если у вас много чеснока и вы хотите наслаждаться им весной (если не летом), дополнительный поток воздуха от сетки будет вашим лучшим союзником.

Секреты длительного хранения чеснока

Луковицы маленького и среднего размера хранятся в среднем дольше, чем большие луковицы, при условии, что их размер не отражает болезни или другие невзгоды. Не забудьте повторно посадить свои самые большие луковицы этой осенью, но этой зимой сначала наслаждайтесь вторыми по величине луковицами.

Чистые луковицы с обильными плотными обертками хранят лучше, чем луковицы с остатками почвы, поскольку они содержат потенциальную влагу и болезнетворные микроорганизмы с небольшим количеством оберток.

Чеснок, стебель которого срезан менее чем на полдюйма от луковицы, вероятно, будет храниться меньше, так как через его обертки может проникнуть больше воздуха.

Внимательно следите за чесноком. Всю зиму смотрите и прикасайтесь к своим луковицам, наслаждаясь луковицами, которые размягчаются первыми. Обратите внимание, есть ли узор: чеснок по направлению к передней части имеет тенденцию сначала сморщиваться.

Чеснок – одно из самых полезных растений для выращивания и употребления в пищу. При хорошем хранении вы получите удовольствие от чеснока в этом сезоне и еще многих в будущем!

Как хранить чеснок • Вместо

Чеснок, который является основным продуктом приусадебных садов, легко сажать, ухаживать и собирать, а также хорошо транспортировать и хранить. Приложив немного усилий, поселенцы могут выращивать чеснок для домашнего потребления и дополнительных товарных культур.

Чеснок: свежий, маринованный, обезвоженный, упакованный в оливковое масло или используемый для приправы пикантных продуктов, всегда хорошо продается на местных рынках свежих продуктов.

Шесть лучших способов хранения чеснока:

• Хранение чеснока в течение длительного времени в прохладном темном месте
• Замораживание чеснока
• Консервирование чеснока в оливковом масле
• Обжарка чеснока в духовке
• Обезвоживание чеснока
• Маринование чеснока

Прочтите, чтобы узнать больше о чесноке и о том, как его хранить различными способами, чтобы получить максимальную отдачу от вашего урожая или покупки на фермерском рынке.

Долгосрочное хранение чеснока

Чтобы получить максимальную отдачу от урожая, храните луковицы чеснока в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.Чеснок лучше всего хранится в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха при температуре около 60 градусов по Фаренгейту. Повесьте луковицы чеснока в сетчатый мешок или храните их в плетеной корзине.

Соберите или купите твердые и свежие луковицы чеснока. Избегайте проросших луковиц, а также луковиц с порезами, синяками или мягкими пятнами. Помимо хранения чеснока в темном прохладном месте, вы также можете заморозить, обезвожить, засолить, поджарить или консервировать чеснок в оливковом масле.

Заморозить чеснок для сохранения свежести и вкуса

Один из самых простых способов хранения чеснока для домашнего потребления – это морозильная камера.Перед замораживанием чеснок не нужно бланшировать. Выложите очищенные зубчики чеснока на противень для печенья или запекания и заморозьте на 20–30 минут.

Связанное сообщение: Growing Garlic

Перелейте замороженные зубчики в герметичные морозильные контейнеры или храните в герметичных пакетах для хранения. Верните упакованные зубчики в морозильную камеру, и зубчики чеснока будут оставаться свежими и ароматными до 12 месяцев. При таком хранении легко взять пару зубчиков, если они нужны для заправки супов, соусов и сальсы, как если бы вы использовали свежий чеснок.

Консервировать чеснок в оливковом масле

Для хранения чеснока в оливковом масле очистите отдельные зубчики и погрузите их в масло в стеклянных емкостях с герметичными крышками. Это отличный способ хранения чеснока. Если вам нужен мягкий вкус, используйте чайную ложку или больше масла для приготовления пищи или заправки салата. Если вы хотите получить более сильный чесночный аромат, удалите из масла пару зубчиков, и их вкус будет таким же ароматным и ароматным, как если бы он был свежим из сада.

Чеснок также можно мелко нарезать или измельчить в блендере и смешать с чесноком, состоящим из одной части и двумя частями оливкового масла первого холодного отжима.Храните чеснок, консервированный в оливковом масле, в прохладном месте вдали от солнечных лучей или в холодильнике.

Жареный чеснок в духовке

Если у вас есть дополнительный урожай чеснока, но нет времени на маринование или консервирование, жарение и замораживание луковиц чеснока – самый быстрый способ обработать урожай. Жареный чеснок имеет более мягкий вкус, чем свежий чеснок. Попробуйте его в качестве вкусной намазки для брускетты, тостов, бутербродов, закусок, печеного картофеля или добавьте в свою любимую начинку для пиццы.

Жареный чеснок в стеклянной посуде, покрытой оливковым маслом первого холодного отжима. Луковицу чистить не нужно. Выпекайте луковицы при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 35 до 40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Достаньте жареный чеснок из духовки и дайте ему остыть. После охлаждения срежьте верхушку луковицы и осторожно ущипните, чтобы освободить теперь мягкие гвоздики.

Храните жареные гвоздики в небольших герметичных морозильных контейнерах. Из-за высокого содержания оливкового масла замороженный жареный чеснок легко достать по мере необходимости.

Обезвоживание чеснока

Обезвоживание чеснока – это просто. Очищенный чеснок нарежьте тонкими ломтиками и положите на поддон для дегидратора. Включите дегидратор и дайте чесноку высохнуть в течение 10–12 часов.

Чеснок также можно сушить в духовке. Выложите ломтики чеснока на противень или противень и дайте им высохнуть в теплой духовке.

Связанное сообщение: Лучшие рецепты дегидратора

Установите температуру на 125 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 1-2 часа, пока не станет хрустящей корочкой.Обезвоженный чеснок хранится до 12 месяцев при хранении в герметичной таре.

Маринованный чеснок в уксусе

Чеснок является неотъемлемым ингредиентом многих рецептов маринада, чатни, ароматизированного уксуса, соуса или сальсы. Весело экспериментировать со свежими травами и чесноком, чтобы создать улучшенную версию любимого блюда вашей семьи. Вот одна из моих любимых вариаций маринованного чеснока.

Сладкий и острый маринованный чеснок

Ингредиенты

• 3 стакана очищенных зубчиков чеснока
• 2 литра воды
• 3 стакана белого уксуса
• 1 стакан гранулированного белого сахара
• 1/2 стакана меда
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка цельной гвоздики
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка хлопьев сушеного перца чили
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона

Указания по применению

1. В кастрюле объемом 3 л довести воду до кипения.
2. Добавьте зубчики чеснока, убавьте огонь и тушите 3-5 минут или пока зубчики не станут мягкими.
3. Снимите с огня, слейте воду и засыпьте чеснок в горячие консервные банки на полпинты, заполняя их на полдюйма от верха.
4. В кастрюле смешайте мед, уксус, соль, сахар и специи.
5. Довести смесь до кипения, часто помешивая. Убавить огонь и тушить 5 минут.
6. Выложите горячую смесь на чеснок, оставив полдюйма свободного места.
7. Протрите диски мягкой тканью, смоченной кипятком.
8. Отцентрируйте крышки и прикрутите ленты до упора.

Виды чеснока

Чеснок, выращиваемый в прохладное время года, относится к семейству луковых (лилий), которое является тем же семейством, что и лук-порей, лук-шалот и лук. Выносливое многолетнее растение, которое хорошо перезимует, чеснок дает обильный урожай каждый сезон. Тем не менее, его чаще всего выращивают как однолетник, потому что его обычно собирают в течение первого сезона роста.

Связанное сообщение: 5 Многолетних трав для свежего аромата сада круглый год

Есть два типа чеснока: твердый и мягкий. Сорта Hardneck, как правило, сбегают в конце весны, развивая высокие цветущие стебли, также известные как scapes. Крошечные воздушные гвоздики, известные как луковицы, появляются на концах черешков.

Чеснок Hardneck зимостойкий и имеет тенденцию давать более крупные зубчики, но он не хранит сухие, а также мягкие сорта. Однако твердый чеснок – отличный выбор, если вы планируете продавать свой урожай на рынке или можете мариновать, замораживать или обезвоживать урожай.

Выбирайте сорта с мягкой шеей, если вы планируете плести чесночные косички и венки или повесить чеснок в сухом хранилище. Чеснок с твердой шейкой и жесткой центральной ножкой сломает и раскололо луковицу, если вы попытаетесь заплести или скрутить ее.

История чеснока

Родом из Центральной Азии, чеснок когда-то считался священным растением и ценился за его впечатляющие лечебные свойства.

Сегодня это растение с острым запахом ценится больше за свои пикантные вкусовые качества и широко используется в самых разных блюдах во всем мире.Чеснок по-прежнему высоко ценится за свои лечебные свойства, включая антиоксидантные и антибиотические свойства. Это также помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина.

Кэт Шереко / Вместо

В Китае многие люди потребляют до 12 зубчиков чеснока в день для поддержания хорошего здоровья. Бангладеш, Китай и Индия – крупнейшие в мире производители чеснока. Китай производит более двух третей мирового чеснока, при этом в 2016 году было экспортировано более 467 миллионов фунтов стерлингов.

Связанное сообщение: Сбор полевого чеснока

Крупнейший импортер чеснока

Хотя чеснок был представлен в начале 1700-х годов, он не прибавил в цене. популярность в США до 1920-х гг.Сегодня годовое потребление в США на душу населения составляет примерно 2 фунта. С 1998 года США являются ведущим мировым рынком импорта свежего чеснока. Нам это нравится! В 2017 году США импортировали 198 миллионов фунтов свежего чеснока и 141 миллион фунтов сушеного чеснока на сумму более 305 миллионов долларов.

В Соединенных Штатах мы также выращиваем много чеснока, чтобы удовлетворить спрос. Производство в США в 2017 году превысило 510 миллионов фунтов. Калифорния, Невада и Орегон – крупнейшие производители чеснока в США.S.

Пищевая ценность

Чеснок богат марганцем, витамином B6 и витамином C, а также обеспечивает здоровое количество меди, кальция, фосфора, калия, железа и витамина B1, всего четыре калории на зубчик.

Артикулы:

Как собирать, лечить и хранить чеснок, чтобы его хватило на 8+ месяцев

Кажется, что чеснок – единственная культура, помимо кабачков, которая год за годом надежно растет в нашем саду.

Даже если мы не сажаем его или безуспешно выкопаем каждую головку чеснока, всегда найдутся какие-то зубчики чеснока, готовые прорасти следующей весной.

Таким образом, чеснок почти действует как многолетнее растение. Это очень щадящее садовое растение.

Однако, если вам действительно нужен красивый чеснок, не следует полагаться исключительно на метод «посидеть и посмотреть, что произойдет».

Чтобы получить наилучший урожай чеснока, его также необходимо правильно посадить. Для большинства садоводов осенняя посадка чеснока – это момент, когда нужно действовать.

Когда чеснок посажен упорядоченными рядами и покрыт слоем мульчи, практически невозможно не получить урожай, независимо от того, насколько он большой или маленький.

9 причин выращивать чеснок в саду

Существует более девяти причин для выращивания собственного чеснока, и, вдобавок к этой мысли, сразу приходит на ум продовольственная безопасность.

Кроме того, выращивать чеснок легко и весело, поэтому научиться его выращивать – это прекрасный навык, который можно передать другим.

Если вы любите готовить с нуля, вполне логично, что у вас есть доступ к чесноку, выращенному здесь же. Со двора лучше всего!

Есть что-то чудесное в знании происхождения вашей еды.Итак, когда вы собираетесь покупать чеснок в магазине, обратите внимание на страну происхождения. Вам действительно нужно покупать чеснок в сотнях, если не за тысячи миль, когда вы можете собирать урожай всего с нескольких футов? Возможно, благодаря способности расти достаточно, чтобы получать дополнительный доход из дома?

1. Чеснок очень морозостойкий.

По крайней мере, при низких температурах.

Чеснок можно сажать осенью, незадолго до замерзания почвы, что оставляет урожай в почве еще до наступления зимы.

Это заставляет вас чувствовать, что вы опередили тех, кто занимается посадкой – и с одним растением, которое обязательно вырастет с более высокими температурами весной.

2. Чеснок – культура, не требующая особого ухода.

Немного мульчи на растущем чесноке будет иметь большое значение для удержания влаги в почве. Добавьте к этому тот факт, что чесноку требуется минимум воды, и вы быстро поймете, что выращивание чеснока не требует особой заботы с вашей стороны.

Всего за девять коротких месяцев ваш чеснок вырастет, по большей части, сам по себе.Единственное, что вам действительно нужно сделать, – это уберечь его от сорняков. Это должно быть достаточно просто.

В итоге, чеснок не требует еженедельного внимания. Достаточно время от времени проверять его, что делает его идеальным растением, если ваш сад находится не непосредственно на заднем дворе, а в общественном саду или на открытом воздухе у друга.

3. Чеснок экономит место.

Это означает, что вы можете вырастить значительное количество чеснока на очень маленьком пространстве.

Возможно даже выращивание всего, что вам нужно в течение всего года (плюс для повторной пересадки следующей осенью).

Чеснок также можно сажать в контейнеры, включая ведро на 5 галлонов. Если важно максимально увеличить площадь вашего сада, не забудьте добавить чеснок в список, который нужно сажать.

4. У чеснока минимальное количество болезней и вредителей.

Любой, кто когда-либо выращивал помидоры, знает, что это связано со своими проблемами.

Всхожесть ненадежна, растениям нужна поддержка, и они так же привлекательны для вас, как и для многих других садовых насекомых и болезней.

Напротив, чеснок очень независим.

Просто посадите луковицы ( с торчащей правой частью ) и дождитесь появления луковиц.

Конечно, вам все равно нужно будет следить за случайными вредителями чеснока.

5. Чеснок – пташка рано.

Поскольку большая часть чеснока высаживается осенью, он также является одним из первых растений, прорастающих весной, наряду с многолетним чесноком и клубникой.

Уже в начале сезона это показывает, что он надежен.

Если вы можете рассчитывать на выращивание одного урожая, помимо кабачков, знайте, что вы можете доверять чесноку. Независимо от того, насколько маленькими вырастут гвоздики, у вас всегда будет что собрать.

Что-то, как в случае с домашней едой, всегда лучше, чем ничего.

6. Чеснок легко хранить.

Иногда садоводы беспокоятся о хранении урожая.

Иногда у лука могут появиться синяки, и он может взорваться. Так же, как одно плохое яблоко может испортить весь букет.

Чеснок, напротив, легко лечить и хранить. Просто мало что может пойти не так, кроме того, что они получают слишком много света или замерзают зимой.

Более подробную информацию о способах хранения чеснока вы найдете ниже.

7. Ложки чеснока.

Вы знаете, что всякий раз, когда у растения появляется вторичный урожай, он должен быть хорошим.

Если вы еще не знакомы с чесночными стеблями, обязательно ознакомьтесь с ними, особенно если вы любите экспериментировать на кухне.

Вы можете превратить чесночные стручки в восхитительный соус песто, добавить их в свой хумус, приготовить на гриле вместе с гамбургерами или даже бросить их в сытный и питательный чесночный суп.

Вот наше полное руководство по сбору стеблей чеснока и пятнадцать отличных рецептов, которые стоит попробовать.

8. Чеснок полезен.

И для вас, и как растение-компаньон в саду.

Как будто вам нужно больше причин есть чеснок…

• чеснок – это лекарство
• он может укрепить вашу иммунную систему, помочь вам бороться с простудой
• чеснок может помочь снизить кровяное давление
• он богат необходимыми витаминами и минералами, включая витамин B6, марганец, селен, железо и медь
• чеснок обладает противовоспалительным действием
• борется с грибковыми инфекциями, а также с аллергией
• чеснок также способствует пищеварению, независимо от того, едите ли вы его сырым или приготовленным

Кроме того, он придает потрясающий вкус многим блюдам.То есть, если вы любите чеснок. Даже если вам просто нравится идея чеснока, все равно посадите его. Аромат может просто расти на вас.

9. Разнообразие – это изюминка жизни.

Сколько видов чеснока можно купить в магазине? Один? Два?

Оказывается, в мире выращивают более 300 сортов чеснока!

Почувствуйте вкус к биоразнообразию и найдите один или несколько сортов чеснока, которые хорошо растут рядом с вами. Со временем вы поймете, что не у всех чеснок одинаковый вкус, и что есть такие вещи, как мягкие и твердые сорта на выбор.

Выращивание чеснока

Чеснок – это многолетняя культура, которую лучше всего выращивать на хорошо дренированных почвах. Слишком много воды в почве и высокая влажность вокруг листвы способствует болезням.

Имейте в виду, что чеснок хорошо растет на полном солнце, при абсолютном минимуме 6-8 часов солнечного света в день.

Если вы будете осторожны с местом для чеснока в саду, вы можете быть вознаграждены невероятным урожаем! Даже в небольших помещениях вы сможете вырасти достаточно для собственных нужд.

Но настоящая уловка для выращивания, употребления в пищу и наслаждения чесноком заключается в том, чтобы знать, когда его собирать.

Если потянуть слишком рано, зубчики могут еще не отделиться отчетливо. Собирайте урожай слишком поздно, и бумага, окружающая луковицы, начнет разлагаться в почве, в результате чего луковицы останутся неидеальными для хранения, но все же пригодными для употребления в свежем виде.

3 простых шага к уборке чеснока

Как только нижние листья стебля чеснока станут коричневыми, у вас будет короткое время для сбора урожая – около 2 недель.

Чтобы быть абсолютно уверенным, что сейчас подходящее время, выкопайте повсюду тестовую лампочку, чтобы увидеть, как она продвигается.

Затем выполните 3 простых шага, чтобы собрать всю грядку чеснока:

1.

Прекратить полив.

При уборке чеснока лучше всего закапывать более сухие почвы. Это не только снижает уровень влажности вокруг луковицы, что позволяет чесноку быстрее высохнуть, но и снижает вероятность роста грибка.

2.

Осторожно выкопайте чеснок.

Ряд за рядом рыхлите почву лопатой или вилкой, стараясь держаться подальше от луковиц.

Осторожно! Некоторые из них могут вырасти больше, чем вы ожидаете, например, в случае выращивания слоновьего чеснока. Стряхните почву и отставьте в сторону, чтобы они высохли.

3.

Чеснок высушить перед засолкой.

Все, что требуется, чтобы высушить излишки почвы, – это день или два в удаленном от дома месте, которое получает воздушный поток, а также тень и солнце.Он готов к отверждению, когда грязь можно легко стереть вручную.

Если ваш урожай чеснока не идеален, не выбрасывайте его! Сушите маленькие луковицы отдельными косичками и используйте их в первую очередь. Хотя они не годятся для посадки, они все равно будут иметь восхитительный вкус.

Когда собирать урожай чеснока?

Если у вас была возможность посадить чеснок осенью, его можно будет собрать в начале-середине лета.

Яровый чеснок будет готов к уборке чуть позже, с середины лета до начала осени.

Если вы занимаетесь сохранением собственных садовых культур, консервированием и периодическим приготовлением маринованных огурцов с чесноком, чем раньше вы соберете урожай, тем лучше. Это прекрасное чувство, когда все это происходит с твоего собственного двора!

Вернемся к сбору урожая чеснока: помимо расчета даты сбора урожая в середине лета, есть еще один способ узнать, когда чеснок готов к сбору урожая.

Следите за признаками того, что внешние листья становятся коричневыми и снова отмирают. Как правило, 2-3 нижних листа должны быть коричневыми, а остальные – зелеными, это лучшее время для сбора урожая.

Еще лучший индикатор – это действительно выкопать случайную выборку, три или четыре, в зависимости от размера вашего чесночного делянки.

Чеснок выкапываем осторожно

Когда наступит подходящий момент, вы должны выбрать подходящий инструмент для уборки урожая.

Лопаты и вилочные захваты хорошо подходят для уборки чеснока, хотя это зависит от того, сколько мульчи вы применили, а также от прочности вашей почвы.

Сильно мульчированные грядки и сады без перекопки обычно имеют более рыхлую почву, тогда как в садах, выкапываемых традиционным способом, почвы более плотные.Это, конечно, также зависит от типа вашей почвы, от твердой глины до рыхлого песка.

Лопатой или вилкой копните в земле достаточно далеко от чеснока, чтобы не касаться его, и одновременно осторожно поднимите ногой и рукой за стебель.

Это ослабляет корни, позволяя ему освободиться.

Встряхните каждую луковицу, чтобы удалить излишки почвы и собрать кучу для обработки.

Одно можно сказать наверняка: собирать урожай чеснока нужно осторожно, стараясь не порезать и не порезать зубчики.Если вы повредили несколько, вымойте их, а затем ешьте свежими.

Не пытайтесь лечить или хранить поврежденный чеснок – вместо этого приготовьте сушеный чесночный порошок или засолите его.

Лечебный чеснок

После того, как вы выкопали столько головок чеснока, сколько сможете найти (стебли будут индикаторами, если только вы не опоздали с уборкой урожая, и в этом случае они уже сгнили), пора вылечить их перед хранением, то есть чтобы как следует их просушить.

Заливка чеснока позволяет высохнуть зубчикам вместе с бумажной оберткой, это идеальное уплотнение природы.

Лучшее место для лечения чеснока – на открытом воздухе, в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и с большим потоком воздуха.

Да, этот чеснок находится на солнечном свете, но солнце движется быстро, и вскоре они попадают в тень. Самое главное, здесь, на палубе, легкий ветерок помогает сушить почву.

На чердаках часто бывает жарко и душно, в подвалах – слишком влажно (если у вас нет осушителя). Также не идеальные места для лечения чеснока. Не приносите его в дом, пока он полностью не высохнет.

Чеснок можно сушить либо в один слой на листе проволочной сетки, либо на сушилке, либо путем плетения стеблей и подвешивания до тех пор, пока он не высохнет.

Вторая версия такая экономия места! И красиво смотреться.

Мы оставляем наши косички из чеснока снаружи, рядом с входной дверью, под карнизом, чтобы они не подвергались воздействию дождя и солнца и в то же время подвергались воздействию всего ветра, с которым они могут справиться.

Чеснок требует от двух недель до месяца и более, чтобы правильно вылечить и хранить.

Проверка, вылечился ли чеснок

Помимо приблизительного времени, которое лучше всего сделать с учетом многолетнего опыта, есть еще два способа проверить, правильно ли вылечен чеснок для хранения.

Внешний вид теста. Чеснок лечится, когда кожица становится бумажной, а зеленые стебли становятся полностью коричневыми. По сути, это похоже на то, что вы покупаете на рынке или в магазине.

Разрез-тест. Чтобы быть полностью уверенным, что чеснок готов к хранению, срежьте стебель примерно на дюйм выше верхушки луковицы.Если есть признаки зелени или влаги, значит, он еще не готов. Подождите еще несколько дней и проверьте еще раз. Перед тем, как отложить чеснок на зиму, стебли должны полностью высохнуть.

Хранение чеснока

Теперь, когда вы потратили столько времени и усилий, чтобы добраться до этого этапа, вы не захотите все это потерять.

Итак, давайте сделаем это правильно с первого раза!

Очистите чеснок перед хранением. К настоящему времени луковица чеснока будет обработана несколько раз, но это еще не конец.

Чтобы очистить луковицы чеснока, вы можете вынести их на улицу, так как это немного пыльная работа. Удалите излишки почвы пальцами и обрежьте корни ножницами или секатором. В то же время вы также можете обрезать толстые стебли.

Следите за тем, чтобы не отрывать больше, чем внешний слой бумаги – чесноку они нужны для длительного хранения.

Очищая и обрезая чеснок, не забудьте, что переберите его . Почувствуйте признаки мягкой гвоздики и отложите их, чтобы быстро съесть.Все, что заплесневело, предназначено для компостной кучи. Сохраняйте только самые лучшие и твердые головки чеснока.

Хранится в контейнерах без упаковки

Когда луковицы чеснока полностью высохнут, их можно хранить в корзинах или легких тканевых мешках.

Самое главное, что у вас голов оставьте целыми , пока вы не будете готовы использовать их для приготовления пищи на кухне. Как только вы начнете удалять зубчики, обязательно съешьте их быстро, помня, что свет и влажность – две вещи, которые чеснок не любит.

Не храните чеснок в холодильнике, так как зубчики могут прорасти уже через несколько дней. Холод + влажность – вот что отталкивает его от роста. Он по-прежнему будет съедобным, только чуть менее приятным.

Если вы живете в теплой среде, чеснок также может дать всходы, гораздо раньше, чем позже. В этом случае вы можете сохранить чеснок другим способом.

В косах

Чеснок также можно хранить в косичках, а затем повесить в темной кладовой или шкафу на несколько месяцев.Хорошо высушенный чеснок следует хранить 6-8 месяцев или дольше.

Когда вы будете готовы использовать головку чеснока, просто снимите ее, начиная с нижней части. К этому времени стебли станут похожими на бумагу, а головки чеснока будет легко удалить вручную.

Что касается того, как плести косу, эта статья – отличное место для начала, с множеством картинок, которые помогут вам в этом.

Возможность заплетать чеснок – одна из радостей садоводства, которая должна наполнять вас гордостью за хорошо выполненную работу.

Чеснок маринованный

Если вам удалось повредить несколько зубчиков по пути, но вы все еще стремитесь сохранить каждый последний укус, можно использовать маринованные или обезвоженные.

Чтобы мариновать их, вам даже не нужно обладать навыками консервирования или опытом, хотя никогда не помешает знание того, как хранить продукты на более длительный срок.

Ознакомьтесь с этой статьей о легком маринованном чесноке для охлаждения или консервирования, чтобы получить полный рецепт.

Если ваш урожай чеснока совпадает с урожаем огурцов или кабачков, используйте оставшиеся зубчики чеснока и в маринаде.

Чесночный порошок

Помимо добавления чеснока в консервы, домашний чесночный порошок является одним из лучших, самых насыщенных ароматов, которые вы можете получить в своем саду.

---

---

Очистка и измельчение занимает некоторое время, но ждать, пока осушитель или печь закончит сушку, очень сложно. Ох уж эти ароматы медленно обезвоживающегося чеснока…

Когда они высохнут, пропустите их через мельницу для специй или грубо измельчите в ступке с пестиком, чтобы придать им деревенский вид.В любом случае они будут восхитительными на вкус.

В конце концов, в выращивании великолепного чеснока и заключается его вкус.

Как только вы научитесь сажать, выращивать, собирать, лечить и хранить чеснок, вам больше никогда не придется покупать его.

Как я сажаю, выращиваю, собираю и храню чеснок – Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 11 октября 2019 г.

(Psst! Есть обновленная версия этого сообщения. Щелкните здесь, чтобы просмотреть. ) Посадим ли мы сегодня чеснок? Для наилучшего урожая сажайте урожай осенью, за несколько недель до первых заморозков.Луковицам нужно время, чтобы укорениться, прежде чем земля окончательно промерзнет. После укоренения чеснок может выдерживать отрицательные температуры. Читайте дальше, и я покажу вам, как я сажаю, выращиваю, собираю и храню чеснок:

Какой сорт чеснока выращивать – мягкая шейка или жесткая шейка?

Для максимального срока хранения выбирайте сорта с «мягким горлышком». Они имеют несколько колец гвоздики, больших снаружи и до смехотворно маленьких (и довольно бесполезных) внутри. Чеснок с мягкой шейкой является стандартом для супермаркетов.

Я большой поклонник чеснока с твердой шейкой. Такой вид дает только одно кольцо больших гвоздик, поэтому нет отходов. И в качестве дополнительного бонуса в начале лета луковицы поднимают вьющиеся стручки с семенами, или «стебли». Стебли чеснока просто потрясающе вкусные.

Где купить «семенной» чеснок

По моему опыту, выращенный на месте чеснок, поступивший в супермаркет (или на фермерский рынок), всегда пригоден для посадки. Чтобы узнать о специальных сортах чеснока, посетите один из многочисленных онлайн-магазинов чеснока. Или просто оставьте немного собственного домашнего стада для осенней посадки.Как я никогда не делал.

Местоположение и почва

Чеснок плохо растет в полутени, поэтому выберите место для посадки, где весь день светит солнце. Что касается почвы, то она должна быть плодородной и хорошо дренирующей. Подъемная грядка идеальна. Если у вас нет приподнятой грядки, просто разрыхлите участок на глубину 6 дюймов, а затем поправьте его большим количеством компоста или листовой плесени.

Листовая плесень – замечательная штука, друзья мои. Я так делаю.

Как сажать, выращивать, собирать и хранить чеснок

Сначала отделите отдельные зубчики от головки чеснока.Крупные гвоздики дают самые большие головки.

Затем посадите гвоздики на 3 дюйма глубиной и острыми кончиками вверх. Я делю свои 6 дюймов друг от друга со всех сторон. Накройте гвоздики и аккуратно укрепите почву. Если у вас сухая почва или нет осенних дождей, тщательно увлажните почву. Затем замульчируйте грядку измельченными листьями или сосновыми иглами.

Кормление и поение. Когда весной появятся зеленые побеги, присыпьте грядку сбалансированным органическим удобрением.Давайте растениям 1 дюйм воды в неделю, и они будут любить вас вечно.

Чеснок. Эти курчавые побеги появляются в начале лета у твердошейковых сортов. Я отрезал их, чтобы стимулировать дальнейшее развитие луковиц ниже. Уверяю вас, что из чесночных стручков получается лучший песто на земле.

А, чесночный соус Песто. Вы не жили, пока не попробовали. Вот пошаговый рецепт .

А что с вредителями? Ну, вредителей не будет.Нуль. Пшик. Нада. Чесночный аромат ненавидят олени, белки, сурки, бурундуки, кролики и вампиры. Насекомые тоже держатся на расстоянии.

Уборка урожая. Когда копать луковицы, во многом зависит от интуиции. Некоторые садоводы собирают урожай ровно через 3 недели после появления побегов. Другие, включая меня, настаивают на том, чтобы отложить сбор урожая до тех пор, пока половина или две трети листьев не станут коричневыми. Конечно, я всегда сначала проверяю, выкопав одну или две луковицы. Если кочаны большие, красивые и плотно прикрыты бумажной салфеткой, я знаю, что время сбора урожая близко.

И, кстати, никогда не дергайте за стебли. Вместо этого залезьте под землю рукой в ​​перчатке (или используйте шпатель) и поднимите луковицы.

Отверждение. После сбора урожая дайте луковицам высохнуть или «вылечите» в течение трех-восьми недель в каком-нибудь теплом и просторном месте, защищенном от солнечных лучей. Несколько лет я лечу свои в садовом сарае, устанавливая луковицы – их стебли еще целы – на старую оконную ширму. Экран балансирует между двумя горшками. Такое расположение обеспечивает циркуляцию воздуха как сверху, так и снизу.Стол из проволочной сетки также подойдет.

После полного высыхания очистите щеткой всю прилипшую землю и срежьте стебли примерно на дюйм или около того от луковиц. Вы также можете удалить испуганный парик корней сейчас.

Зимнее хранение. Чеснок нуждается в низких температурах для хорошего хранения. Если вы можете справиться с этим, 35 ​​° F – это идеальный вариант. В моем жутком викторианском погребе чеснок с твердой шейкой остается свежим и прекрасным в течение нескольких месяцев при температуре от 40 ° до 45 ° F.

Теперь, если вы поищете на этом сайте, вы найдете примерно 300 рецептов с чесноком.Вот лишь некоторые из моих любимых (щелкните заголовки, чтобы просмотреть пошаговые рецепты):

Чесночный суп…

Цыпленок с 40 зубчиками чеснока…

и Яйца в терке с травами и чесноком.

Хотите большего? Получайте обновления по электронной почте!

Консервирование зубчиков чеснока из сада

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года на приусадебном участке! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!

Если вы похожи на меня, чеснок – главный продукт вашей кухни.Я на самом деле думаю, что от Yankee Candle должен исходить аромат чеснока, так что я бы купил этого ребенка!

И поскольку у меня есть эта любовь к чесноку, я хочу, чтобы он у меня был круглый год.

Два года назад я наткнулся на рецепт консервирования зубчиков чеснока в дистиллированном уксусе, который затем хранится в холодильнике. Я попробовал, и это потрясающе!

Чеснок в январе так же хорош, как и в сентябре. Теперь я так делаю чеснок каждый год.

Консервирование зубчиков чеснока – пошаговое руководство

Шаг №1. Выберите самые лучшие головки чеснока, которые нужно сохранить.

Когда вы собираете урожай чеснока, найдите время, чтобы просмотреть каждую головку, выбирая только самое лучшее для сохранения. Если гвоздика не самого лучшего качества, отложите ее, чтобы использовать ее сейчас. Это гарантирует, что по мере возможности вы будете использовать только самые лучшие гвоздики.

Выбирая зубчики чеснока без пятен или других повреждений, вы гарантируете, что он будет лучше храниться в течение всего года.

Возьмите головки чеснока и разделите зубчики, удаляя лишнюю бумагу, как вы это делаете.

Шаг 2. Гвоздику очистить.

Вы захотите удалить колышки со всех зубчиков чеснока. Каждый и каждый. Самая сложная часть этого рецепта – очистить гвоздику. Я знаю, что есть видеоролики, в которых показано, как быстро очистить зубчики чеснока, поместив их в каменную банку и затем хорошо и (очень) сильно встряхнув, но я предостерегаю от этой техники.Когда вы встряхиваете гвоздику таким образом, вы рискуете получить на ней синяк, что, в свою очередь, делает ее менее оптимальной для консервирования.

Если возможно, купите себе пару перчаток. Если вы почистите несколько головок чеснока, ваши пальцы начнут гореть. Ношение перчаток помогает защитить их. Чем плотнее прилегание, тем легче будет снимать кожуру в перчатках. Мне нравятся перчатки , эти перчатки , и они работают достаточно хорошо. Они не содержат латекса и одобрены для употребления в пищу и в домашних условиях. Обязательно выберите правильный размер перед покупкой.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте самый конец зубчика, где находится твердое основание. С помощью ножа «отогните» внешний слой бумажной корки. Если все сделано правильно, обычно можно удалить большую часть бумаги всего за несколько раз, но это требует практики. Продолжайте чистить, пока все гвоздики не будут готовы.

Когда все гвоздики будут очищены, быстро промойте их, чтобы удалить всю бумагу и грязь, и отложите в сторону.

Шаг 3. Нагрейте уксус.

Добавьте уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обязательно используйте белый дистиллированный уксус . Чуть больше галлона уксуса хватит на 12-4 унций чеснока.

Чтобы ускорить этот процесс, закройте кастрюлю крышкой. Это будет сдерживать нагрев, немного ускоряющий процесс. В любом случае запланируйте это на 20-30 минут.

Шаг 4. Вымойте банки, крышки и кольца.

Пока уксус закипает, вымойте и тщательно ополосните банки, кольца и новые крышки для консервирования.

Обратите внимание, я сказал «новые» крышки. Несмотря на то, что это не процесс консервирования, тепло уксуса все равно даст вам ощущение, и по этой причине вы захотите использовать новые крышки только здесь.

Шаг 5. Наполните банки очищенными гвоздиками.

После того, как все ваши банки будут очищены, вы можете начинать их наполнение. Поместите очищенную гвоздику внутрь, стараясь не переполнить.Хитрость здесь в том, чтобы положить столько гвоздики, сколько, по вашему мнению, вы сможете разумно использовать после открытия банки. Если вы не уверены, я бы наполнил каждую банку на 1 / 2-3 / 4.

Лучше всего использовать эти маленькие банки на 4 унции. Размер идеальный, хорошо хранится и может быть израсходован за короткое время, как только вы их откроете.

Шаг 6. Добавьте в банки горячий уксус.

Полейте чеснок уксусом, оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить остатки. Таким образом вы получите хорошую печать. Используя новую крышку и кольцо, закройте каждую банку и плотно закрутите кончиками пальцев.

Даже если вы не принимаете водяную баню, тепло от уксуса все равно защитит вас. Убедитесь, что вы не используете крышки повторно.

Примечание: этот метод консервирования не предназначен для комнатной температуры, и по этой причине их необходимо хранить в холодильнике.

Шаг 7.Дайте банкам остыть в течение ночи на прилавке.

Положите наполненные банки на полотенце, чтобы защитить кухонный стол, и дайте им остыть в течение ночи. После полного охлаждения пометьте каждую банку датой. Теперь вы можете хранить чеснок в холодильнике до одного года.

Я без проблем употреблял чеснок несколько недель после отметки года, больше не советую. Чтобы убедиться, что чеснок по-прежнему хорош, просто понюхайте зубчики внутри. Если вы что-то почувствовали, скорее всего, ваш чеснок испортился.Лучше перестраховаться, чем сожалеть, выбросить эту банку и перейти к следующей.

Чтобы использовать чеснок, просто удалите зубчики, необходимые для вашего рецепта. Смойте уксус и нарежьте кубиками, ломтиками или фаршем. Не беспокойтесь о вкусе чеснока, как уксуса, зубчики не впитывают аромат.

Воспользовавшись этими советами по сохранению чеснока, вы сможете всю зиму наслаждаться летним урожаем. Это также отличный способ намочить ноги при консервировании продуктов.

Примечание. Если вы заметили, что часть чеснока посинела, не беспокойтесь.Чеснок становится синим в уксусе из-за того, что содержащиеся в нем соединения серы вступают в реакцию с мельчайшими следами меди в уксусе. Чеснок можно есть даже после того, как он посинел, если вы не заметите других признаков порчи.

Совет ниндзя: как только вы начнете использовать свои банки с чесноком, металлические крышки будет немного трудно открывать. Кроме того, они довольно легко ржавеют. Вы можете найти , эти пластиковые крышки практически где угодно. Как только я открою банку, я заменю ее пластиковой крышкой.Нет больше проблем с открытием банок или ржавчины. Еще один плюс – вы можете написать дату на крышке, когда вы открыли банку. Прекрасно работает!

Сохранение зубчиков чеснока из сада

Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!

Сохранение зубчиков чеснока из сада Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!

Инструкция

1. Отделите зубчики от головки чеснока.Очистите и очистите.

2. В кастрюле доведите до кипения дистиллированный уксус.

3. Дождавшись закипания уксуса, добавьте гвоздику в банки с желе.

4. Залейте гвоздику черпаком горячего уксуса. Очистите края банок чистым полотенцем.

5. Сверху накройте чистыми крышками и краями.

6. Дайте остыть в течение ночи на полотенце.

7. Пометьте крышки датой и храните в холодильнике до одного года.

.