Горшки с мясом в духовке: Мясо в горшочках – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясо в горшочках – Рецепты мяса в горшочках. Советы как приготовить мясо в горшочках

Чудесные глиняные горшочки, пришедшие к нам из глубины веков и прошедшие испытание временем, по сей день пользуются невероятной популярностью у кулинаров. И не напрасно, ведь эта посуда считается одной из самых безопасных, так как не выделяет при нагревании никаких вредных веществ, а еда, приготовленная в ней, действительно обладает особым вкусом и ароматом.

Рецепты мяса в горшочках

Простые и незамысловатые на вид горшочки способны наделить поистине волшебным вкусом невероятное количество блюд, но особенно вкусным получается мясо в горшочках. Во-первых, готовить его очень просто. Подготовил мясо и все необходимые ингредиенты, заложил в горшочки, поставил в духовку, и пусть себе готовится. Во-вторых, мясо в горшочках принесёт вам не только удовольствие от потрясающего вкуса, но и пользу организму. В-третьих, менять состав ингредиентов в рецепте можно в зависимости от имеющихся в холодильнике продуктов, ведь мясо (будь то свинина, говядина, телятина или курятина) прекрасно сочетается с любыми овощами, грибами, сыром, крупами.

И, наконец, горшочки на столе выглядят аппетитно и красиво, сразу наполняя дом теплом и уютом. Попробуйте приготовить мясо в горшочках хотя бы один раз, и, возможно, вам захочется сделать одно из предложенных ниже блюд своим коронным.

Мясо духовое с грибами по-русски

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины,
200 г свежих грибов,
6-8 картофелин,
4 луковицы,
2 моркови,
100 г сметаны,
100 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле, влейте немного бульона или воды, посолите, поперчите и потушите. Свежие грибы промойте, нашинкуйте и обжарьте с мелко нарезанным луком. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте крупными кубиками. Разложите всё по горшочкам, посолите, добавьте бульон, в котором тушилось мясо, сметану и тушите в духовке до готовности.

Говядина под сыром

Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 луковица,
2 моркови,
4 картофелины,
3 помидора,
150 мл сметаны,
200 г твёрдого сыра,
зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите говядину от плёнок и нарежьте кусочками. Измельчите лук, морковь и картофель нарежьте кубиками, а помидоры дольками (кожицу можно снять). Сложите в каждый горшочек слоями: говядину, лук, морковь, картофель, помидоры. Каждый слой посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она только накрыла содержимое. Сверху в каждый горшочек положите сметану и посыпьте содержимое натёртым на тёрке сыром. Поставьте горшочки в тёплую (но не горячую) духовку, увеличьте температуру до 200ºС и готовьте под крышкой 1 час 40 минут.

Рагу из говядины в горшочках

Ингредиенты:
500 г говядины,
100 г сала,
4 картофелины,
1 кабачок,
2 толстых лаваша (лепёшки),
2 ст. л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте горизонтально лепёшки, чтобы получились четыре тонкие хлебные пластинки. Сало и мясо нарежьте кусочками средней величины. Овощи нарежьте кубиками. На сковороду выложите сначала сало, затем – говядину и обжарьте в течение 5 минут. Выложите содержимое сковороды в горшочки, залейте водой и накройте хлебными пластинками, как крышечками. Готовьте в духовке при температуре 200ºС 30 минут.

Мясо, тушёное с луком, по-украински

Ингредиенты:
500 г говядины,
5-6 луковиц,
50 г сала,
200 мл бульона,
8-10 горошин чёрного перца,
1 лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Посыпьте солью и обжарьте на сале до образования румяной корочки. Мелко нашинкуйте лук и спассеруйте на сале. В горшочки положите сначала слой лука, на него – слой обжаренного мяса, затем – ещё один слой лука, и снова слой обжаренного мяса и сверху – слой лука. Таким образом уложите 2-3 ряда. Затем влейте бульон или воду и в закрытых горшочках тушите в духовке до готовности.

Телятина с рисом и помидорами

Ингредиенты (на 1 порционный горшочек):
150 г телятины,
3 ст.л. риса,
1 помидор,
растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте на кусочки мясо, слегка посолите и подрумяньте в растительном масле в течение 4-5 минут. Промойте рис. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Положите в горшочек подготовленное мясо, рис и помидор, добавьте соль и специи по вкусу, залейте водой. Поставьте горшочек в духовку и готовьте 30 минут при температуре 200ºС. Затем выключите духовку и дайте приготовленному блюду «дойти» ещё минут 30.

Телятина с овощами в горшочках

Ингредиенты:
250 г телятины,
1 баклажан,
1 цуккини,
2-3 картофелины,
1 красный сладкий перец,
1-2 помидора,
1 морковь,
100 мл растительного масла,
лавровый лист, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте кусочками телятину, замочите её в растительном масле с солью, перцем и лавровым листом. Через 30 минут переложите мясо в горшочки, сверху – нарезанные кубиками баклажан, цуккини, картофель, помидоры, перец и морковь. Залейте содержимое горшочков оставшимся после маринования растительным маслом, добавьте немного воды и поставьте в духовку на 2 часа.

Свинина с горохом в горшочках

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г гороха,
1 красный сладкий перец,
1 луковица,
1 лимон,
100 мл красного вина,
100 мл оливкового масла,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый лист, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте свинину кусочками, замаринуйте в вине с оливковым маслом с добавлением мелко нарезанного лука, чеснока и соли. Горох размягчите в воде с солью и мелко нарезанным чесноком. В горшочки положите замаринованное мясо, сверху – горох, залейте маринадом, далее добавьте нарезанные кусочками сладкий перец и лимон, лавровый лист и немного воды.

Горшочки закройте крышками и поставьте в духовку на 1,5-2 часа.

Свинина с консервированной фасолью и кукурузой по-мексикански

Ингредиенты:
200 г свинины,
100 г консервированной фасоли,
100 г консервированной кукурузы,
1 сладкий перец.
1 луковица,
1 помидор,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. растительного масла.
1 сырая лепёшка тортильяс,
1 жгучий красный перец,
тмин, зелень, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Свинину и овощи мелко нарежьте. Помидор очистите от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, посолите и хорошенько приправьте жгучим перцем. Подготовленные продукты обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте соль, тмин, томатную пасту и немного сахара. Перемешайте и переложите в горшочек. Всыпьте туда же консервированные фасоль и кукурузу. Накройте горшочек сырой лепёшкой тортильяс и отправьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут Если нет лепёшки, накройте горшочек фольгой и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200º С.

Жаркое по-крымски в горшочках

Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки,
1-2 яблока,
1 луковица,
10-12 картофелин,
1 ст.л. томатной пасты,
80 г топлёного масла,
80 г изюма без косточек.
50 г сметаны,
20 г красного портвейна,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарубите на куски баранью грудинку, обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте сметаной, смешанной с томатной пастой, и тушите 10 минут. Картофель очистите, нарежьте и обжарьте отдельно. Яблоки нарежьте дольками. В горшочки уложите кусочки мяса, жареный картофель, яблоки, залейте соусом, оставшимся от жарки, добавьте промытый изюм и портвейн. Приготовьте тесто из муки, яйца и воды, раскатайте тонким слоем, нарежьте на кусочки, которыми накройте горшочки, и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Баранина с зелёной фасолью в горшочках

Ингредиенты:
500 г баранины,
500 г замороженной фасоли,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листика,
1 ст. л. растительного масла,
4 ст.л. томатной пасты,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в растительном масле. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и жарьте 5-7 минут, помешивая. Выложите мясо и лук в горшочки, залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Добавьте по 1 лавровому листику в каждый горшочек и готовьте под крышкой в духовке, разогретой до 220ºС, 30 минут. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем к баранине. Томите в духовке до готовности ещё 20 минут.

Мясное ассорти в горшочках

Ингредиенты:
300 г говяжьей вырезки,
300 г телятины,
300 г свинины,
100 г копчёной корейки,
3 луковицы,
1 помидор,
2 зелёных перца,
300 г сметаны,
50 мл растительного масла,
30 г муки,
1 ст. л. паприки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте кусочками и положите в горшочки: сначала говядину, потом – свинину, затем – телятину и копчёную корейку и добавьте обжаренный лук. Когда мясо будет почти готово, добавьте паприку, нарезанный кубиками зелёный перец, помидоры, заправьте сметаной с добавлением муки и тушите в духовке до готовности. Когда мясо будет готово, выложите его на блюдо и украсьте нарезанным кольцами зелёным перцем.

Куриное рагу

Ингредиенты:
600 г курицы,
2 луковицы,
1-2 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатного соуса,
100 г сливочного масла,
сок ¼ лимона,
зелень укропа, кинзы, петрушки, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте на небольшие кусочки курицу и обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сложите обжаренные куски курицы в горшочки, добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, мелко нарезанные, очищенные от кожицы помидоры, измельчённый чеснок, перец горошком, соль, мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, влейте лимонный сок. Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку тушиться до готовности. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Куриные окорочка, тушёные в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
8 куриных окорочков,
2 луковицы,
100 г шампиньонов,
150 мл красного сухого вина,
100 г сметаны,
1 ст.л. мёда,
4 зубчика чеснока,
30 г жареного арахиса,
1 лавровый лист,
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите окорочка солью и красным перцем. Мелко нарежьте лук, чеснок выдавите через пресс. Разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нём окорочка со всех сторон. Затем выньте их из сковороды и на том же масле подрумяньте подготовленные лук и чеснок. Положите к ним окорочка, лавровый лист, полейте красным вином, сметаной, добавьте мёд, мелко нарезанные грибы, перемешайте и переложите в горшочки. Тушите под крышками в духовке до готовности. Готовые окорочка выньте из горшочков, посыпьте арахисом, полейте соусом, образовавшимся при тушении, и подавайте к столу.

Филе цыплёнка с овощами и оливками

Ингредиенты:
400 г филе цыплёнка,
2 стак. овощного, мясного или куриного бульона,
3 ст.л. оливок без косточек,
2 помидора,
1 красный сладкий перец,
20 г сливочного масла,
куркума, чеснок, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Положите в горшочки куски куриного филе, нарезанные сладкий перец и помидоры. Всыпьте оливки, добавьте измельчённый чеснок и куркуму. Приправьте по вкусу перцем и солью. Залейте горячим бульоном, в котором предварительно разведите сливочное масло. Готовьте блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 200ºС, накрыв крышкой. Подавайте на стол в горшочках, посыпав блюдо зеленью.

Курица, тушёная с черносливом и овощами

Ингредиенты:
1 курица,
300 г чернослива без косточек,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
150 г сливочного масла,
10 мл 6% уксуса,
2 ст.л. сахара,
30 г муки,
500 мл воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и корень сельдерея измельчите и обжарьте на сливочном масле. Курицу нарежьте на кусочки, обжарьте и смешайте с морковью и сельдереем. Выложите всё в горшочки, подлейте немного воды, накройте крышечками и поставьте тушиться в духовку на 20-25 минут. Муку обжарьте на масле, добавьте уксус, сахар, нарезанный на кусочки чернослив. Залейте получившимся соусом курицу и тушите ещё 10-15 минут.

Утка в горшочках «Желанная»

Ингредиенты:
200 г утки,
2-3 ст. л. крупы (гречки или пшена),
1 луковица,
1 морковь,
3 ст.л. сметаны.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Кусочки утки разложите в горшочки, влейте немного воды, закройте крышкой и тушите в духовке до полуготовности. Затем к утке добавьте соль, перец, мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную соломкой, промытую крупу и тушите до тех пор, пока не размягчится крупа. После чего добавьте сметану и доведите блюдо до готовности.

Гусь с репой, луком и морковью

Ингредиенты:
¼ тушки гуся с костями,
1 репа,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 мл растительного масла.
100 г жира,
500 мл бульона,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Порубите тушку гуся на куски, обжарьте на жире и положите в глиняные горшочки, добавьте сырой картофель, нарезанный кубиками, морковь и репу, натёртые на крупной тёрке, слегка обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, соль, перец, залейте бульоном и тушите в духовке до готовности.

Обязательно обзаведитесь керамическими горшочками, если у вас их ещё нет, и готовьте себе и близким на здоровье вкусное и полезное мясо в горшочках.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Мясо в горшочках – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		5 шт.
	50 г		2 ст. л.
	по вкусу		400 г
	2 шт.		100 г

Описание рецепта — Мясо в горшочках:

Мясо в горшочке — простое в приготовлении блюдо. Ваши родные и близкие обязательно порадуются, если Вы приготовите на ужин мясо в горшочке с картофелем и сыром. Поверьте, это очень-очень вкусно
Блюда в горшочках — это просто, быстро и полезно!

Мясо в горшочках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,81 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

111

килокалорий

Шаг 1:

	400 г
	5 шт.
	50 г
	2 ст. л.
	по вкусу
	400 г
	2 шт.
	100 г

1. Свинину порежьте на кусочки среднего размера.
Обжаривайте кусочки свинины на растительном масле на сильном огне 5-6 минут, и еще 10 минут на медленном огне.
2. Лук порежьте на средние кусочки.
Грибы нарежьте вдоль на кусочки. Тушить в сковороде на растительном масле с луком и сливочным маслом 10 минут.

Шаг 2:

3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Картофель помыть, почистить, отварить в подсоленной воде. Порезать на кусочки среднего размера.
5. В горшочки укладываем продукты в следующем порядке: картофель, свинина, майонез, грибы с луком, сыр.
6. Накрытые крышкой горшочки ставим в холодный духовой шкаф (духовку предварительно не разогреваем). Готовить 20 минут при температуре 180 С.

Горшочки с мясом и грибами | Рецепт горшочков с мясом в духовке с фото

Горшочки с мясом и грибами

Для многих, способ приготовления блюда в горшочках в духовке очень знаком и любим. Я не стала исключением, действительно это очень удобно и вкусно. Удобно потому что все продукты требуют минимального времени на подготовку, а затем процесс не требует от вас уже никаких усилий. О том что блюдо получается вкусным, думаю, вы и так убедились на личном опыте.

Сегодня предлагаем сделать сытные мясные горшочки с грибами, картофелем и сметаной. Лучше взять свинину, но так же здесь будет уместна телятина, куриное мясо или например индюшиное. Так же возьмём шампиньоны, они играют очень важную роль, так как сок, выделяемый в процессе тепловой обработки грибов, будет нашим бульоном, который хорошо соединить вкусы продуктов и сделает блюдо сочным. Сметана тоже очень уместна, так как мы берём мясо без лишнего жира, то она придаёт большую насыщенность и добавляет сытности блюду. Пропорции блюда указаны очень приблизительно, поэтому смело можете их изменять в соответствии со своим вкусом или наличием продуктов.

В результате у вас получится очень вкусный и ароматный ужин или обед. Если вы ещё не готовили в горшочки в духовке, обязательно попробуйте, уверена вы не останетесь равнодушными!

Как приготовить “Горшочки с мясом и грибами” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления горшочков возьмём мякоть свинины, картофель, шампиньоны, сметану жирностью 15-20 % и специи. Количество продуктов рассчитано на 4 горшочка объемом 600 мл.

Шаг 2 Ссылка

Мясо помыть и порезать на небольшие кусочки. Затем добавить по несколько щепоток соли и черного молотого перца — хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем грибы хорошо помыть и порезать пластинками.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.

Шаг 5 Ссылка

На дно горшочков выкладываем мясо.

Шаг 6 Ссылка

Затем раскладываем равномерно шампиньоны.

Шаг 7 Ссылка

На самый верх укладываем картофель и добавляем по маленькой щепотке соли.

Шаг 8 Ссылка

Сверху добавляем по 1-1,5 столовой ложке сметаны.

Шаг 9 Ссылка

Закрываем горшочки крышками или фольгой и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 50-60 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовность проверять на картофеле, если нож легко входит, значит блюдо готово. Подавать можно в горшочках или выложив содержимое на порционные тарелки.

Мясо в горшочках с картошкой 🥝 в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

кухонные весы;
мерник;
разделочная доска;
терка;
нож;
столовая ложка;
чайная ложка;
сковорода;
варочная поверхность;
глиняные горшочки;
духовая печь.

Ингредиенты

свинина – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 7 шт.
жирная сметана – 3,5 ст. л.
майонез – 3,5 ст. л.
бульон – 300 мл
слоеное бездрожжевое тесто – 1 лист
растительное масло – 3 ст. л.
кориандр – щепотка
паприка – щепотка
черный молотый перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Вместо бульона можно также использовать обычную воду, просто добавив в нее соль и дополнительные специи по вкусу.

Еда готовится в глиняных горшочках, словно в настоящей деревенской печи. Именно поэтому такое блюдо будет отличаться невероятный ароматом, сочностью и удивительным вкусом. Еще одним достоинством такого способа является то, что продукты в этом случае не пригорают, поэтому получаются еще более полезными.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео с простым подробным рецептом вкусного и сытного мяса с картошкой, приготовленного в глиняных горшочках.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное мясо в горшочках с овощами и можете радовать этим блюдом себя и своих родных. Расскажите, остались ли вы довольны вкусом готового блюда? Возможно, вы решили разнообразить рецепт дополнительными ингредиентами? Делитесь своим мнением в комментариях.

Гречка с мясом в горшочках

Томленая в горшочках в духовке гречка с мясом получается просто отличной — рассыпчатой, напитанной ароматом мяса и специй. Но чтобы она у вас получилась именно такой, а не просто гречневой кашей с мясом, нужен хороший проверенный рецепт. Именно такой и ждет вас сегодня. Мы предварительно немного обжарим мясо с овощами (морковью и луком), специями и томатом. Гречку мы тоже хорошо просушим на сковороде и тогда все получится просто «на ура». Для вас рецепт с пошаговыми фото и видео процесса приготовления.

Что нам потребуется

мясо (свинина) — 300 г;
гречка — 200 г;
лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.;
специи для мяса — 1 ч.л.;
томатная паста — 1 ст.л.;
сливочное масло — 50 г;
растительное масло.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Внимание! Емкость моих горшочков для запекания составляет 450 мл.

Как приготовить гречку с мясом в горшочках

Гречка с мясом

в горшочках духовке

Мясо нарезаем кусками среднего размера.
Морковь трем на крупной терке, а лук режем кубиками.
На сковороде в нагретом масле обжариваем мясо со всех сторон до корочки. Если мяса много, то лучше обжаривать порциями, иначе оно даст много сока и вместо жарки начнет сразу тушиться.
К обжаренному мясу кладем морковь и лук. Готовим вместе, помешивая, 3-5 минут.
Добавляем соль, специи и томатную пасту (у меня домашний томатный соус). Жарим еще 5 минут, отключаем.
Гречку промываем, воду сливаем. Насыпаем ее в другую чистую сухую сковороду без масла. Ставим на умеренный нагрев и, постоянно помешивая, сушим гречку пока она вновь не станет сухой и рассыпчатой.
Горшочки ставим на противень, выстеленный фольгой. Фольга защитит его от брызг, которые неизбежны при приготовлении гречки в горшочках в духовке, а значит не будет запаха гари. На дно горшочков кладем мясо.
Насыпаем гречку.
Наливаем кипяток из чайника. Какое количество воды должно быть? Этот вопрос очень важен, если мы хотим получить рассыпчатую гречку. При размерах моих горшочков, которые я указывала выше, после списка ингредиентов, я доливала воду до ободков. Таким образом на указанное общее количество мяса и гречки вам всего потребуется примерно 600 мл воды.
Закрываем крышки (если их нет затягиваем 2-мя слоями фольги), ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Однако, в процессе проверяйте, так как духовки разные и время может отличаться. У меня за 45 минут вся вода впиталась, гречка приготовилась, стала мягкой, но не липкой, мясо хорошо протушилось.

При подаче кладем в каждый горшочек небольшой кусочек сливочного масла, по желанию посыпаем мелко рубленной зеленью — петрушкой или укропом.

На заметку:

Каким образом можно разнообразить это блюдо? Во-первых, подходят все виды мяса: свинина (у меня была она), курица, индейка, говядина. Кроме того, в блюдо на этапе обжарки мяса с овощами можно добавить грибы, болгарский перец, стручковую (спаржевую) фасоль, кабачок или баклажан.

Автор: Виктория С.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1
👌 Горшочки с мясом, картофелем и маринованными овощами, рецепты с фото
Скажите мне, кто не любит мясо в горшочках?
Мне кажется, что это идеальное блюдо: его трудно испортить и легко разнообразить. Внимания к себе требует мало, да еще и дополнений не требует – мясо и гарнир в одном флаконе! Ну, говорю же – идеал, а не блюдо.
В этот раз я решила особо не мудрствовать и приготовить мясо с картошкой. И луком. И маринованными овощами. И сметанным соусом. И зеленью. И сыром (ну это чтоб уж наверняка).

Ингредиенты:

Сложность: просто

Время приготовления: 1,5 часа (но это лишь по причине того, что у меня отвратительная духовка)
Картошку мы моем, чистим и режем крупными кубиками.
Приблизительно такими же кусочками режем мясо.
Маринованные овощи (в банке с огурцами свекровь спрятала пару патиссонов – последним из них я и решила воспользоваться в своих корыстных целях) мелко режем.
Режем лук. В принципе лук, как и мясо, можно обжарить, но я решила, что лишних жиров мне не надо, и не стала.

Делаем соус. Меленько-меленько рубим зелень, смешиваем ее со сметаной.
Туда же давим чеснок,
перчим и солим. Если соус слишком густой, можно добавить чуть-чуть воды.

На дно горшочка кладем картофель,
затем мясо,
лук
и маринованные овощи.
Заливаем все соусом. Соус я равномерно распределяю по всем горшочкам, по очереди вливаю по ложке в каждый, пока соус не закончится. Сколько получилось – столько и хорошо, содержимое плавать в жидкости не должно.

Все, накрываем горшочки крышками и ставим в предварительно разогретую духовку.

За 10 минут до готовности трем сыр,
присыпаем им содержимое горшочков и снова ставим в духовку, но на этот раз уже без крышек – пусть сыр не только расплавится, но и слегка подрумянится.

Разлетаются горшочки со скоростью света: вечером было 6, а утром бах и уже три. И муж довольный по квартире ходит!

Ну разве ж не красота?!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Жаркое в горшочках с мясом и картошкой по-домашнему-рецепт с фото
Готовить жаркое в горшочках с мясом и картошкой – одно удовольствие, времени и сил уходит мало, а результат – красивый и вкусный ужин. Я использую мясной фарш, состав его может быть разный, чаще всего это 50/50 свинина и говядина или просто свинина, можно также смешать куриный и свиной фарш в разных пропорциях. Можно добавить также в жаркой любые овощи: болгарский перец, помидоры,кабачки.Грибы тоже придадут приятный пикантный вкус.
Сегодня представляю вам простой рецепт жаркого в горшочках – мясной фарш с картошкой, морковкой и болгарским перцем – вкуснотища! Пальчики оближешь!

Продукты:
на 2 порции
300 г мясного фарша
6-7 средних картофелин
1 крупная луковица или 2 средних
1 средняя морковь
1 маленький болгарский перец (свежий или замороженный)
раст. масло, укроп, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Картошку очистить порезать кубиками:
выложить на 3/4 объема в глиняные горшочки для запекания:
Добавить морковь, потертую на крупной терке:
Мелко нарезанный болгарский перец-свежий или замороженный:
Посолить, поперчить, залить кипятком на 3/4 объема овощей:
немного зелени:
Накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 20 минут ( до полуготовности картошки)
В это время готовим мясной фарш:
Его надо просто пожарить с луком на растительном масле , посолить, поперчить по вкусу:
Затем вынимаем горшочки из духовки (картошка почти готова):
Выкладываем в каждый горшочек приготовленный мясной фарш:
можно положить еще немного зелени:
Осторожно перемешать и отправить в духовку еще на 10-15 минут.
ВСЕ! Жаркое в горшочках по-домашнему готово!
Отличный вкусный и быстрый вариант сытного и вкусного ужина. Звать никого не надо -вся семья, почуяв обалденный аромат, собралась за столом. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Если вам интересны рецепты из мясного фарша загляните сюда:
Запеканка с мясным фаршем и грибами
Картофельная запеканка с мясом и шампиньонами
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
Горшки для тушения
Когда дело доходит до теплых и комфортных зимних блюд, ничто не сравнится с сытным тушеным блюдом для сытного блюда на званом ужине, которое не требует много внимания (или может быть приготовлено заранее) и может быть приготовлено заранее. приносили прямо к столу с плиты или духовки. Тушеное мясо также является почти надежным блюдом; Все, что вам нужно сделать, это поджарить мясо, добавить овощи и жидкость и варить долго и медленно, пока мясо не отвалится от кости. Тем не менее, многие домашние повара уклоняются от тушения мяса, напуганные техникой или разочарованные, потому что думают, что у них нет большой кастрюли, чтобы готовить, но мы советуем вам подумать еще раз.
Идеальная кастрюля для тушения мяса подходит для использования на плите и пригодна для использования в духовке, поэтому вы можете сначала поджечь мясо на плите. В то время как одни переносят тушеные блюда в духовку для приготовления, другие позволяют готовить блюдо прямо на плите; До тех пор, пока у вас плотно закрыта крышка и установлена низкая температура на горелке, любой метод работает. Кастрюля не должна быть глубокой, если мясо наполовину покрыто жидкостью.
Вот три наших любимых горшка для тушения, которые достаточно элегантны, чтобы их можно было положить на стол, а также предложения, для чего их использовать.
Le Creuset Braiser
Кредит: Le Creuset
Многие домашние повара выросли на прочных эмалированных чугунных голландских печах Le Creuset для супов, хлеба, соусов и многого другого. Тем не менее, когда дело доходит до тушения мяса, некоторые предпочитают более широкую и неглубокую кастрюлю более глубокой. Неглубокая кастрюля обеспечивает максимальный контакт между продуктом и источником тепла при обжаривании, а чугун эффективно поддерживает постоянную температуру жидкости для медленного и равномерного тушения. Этот горшок также достаточно красив, чтобы его можно было подавать прямо к обеденному столу.
Для чего использовать тушитель: Неглубокая кастрюля идеально подходит для тушения окорочков индейки при приготовлении тушеного рагу из индейки, так как ножки должны находиться примерно в двух дюймах от жидкости. После того, как ножки тушатся, добавьте измельченное мясо в жидкость для тушения с пониженным содержанием жира, чтобы получился восхитительный соус, который является альтернативой классическому болоньезу. Вы также можете сделать то же самое, что и мы, и добавить макароны прямо в кастрюлю для тушения с тряпкой, так что вам нужно будет принести только одну кастрюлю к обеденному столу.
Emile Henry Flame Top Round Dutch Oven / Stewpot
Кредит: Эмиль Генри
Хотя некоторые, возможно, выросли на чугунной голландской духовке своей бабушки, многие повара переходят на керамические горшки. В то время как чугунные кастрюли очень тяжелые и могут поцарапаться, если их порезать ножом или уронить (да, мы видели посуду с трещинами по бокам), керамические голландские духовки значительно легче и лучше всего подходят для медленного приготовления. методы, такие как тушеные блюда.Голландские духовые шкафы Emile Henry изготовлены из всех натуральных материалов и подходят как для приготовления пищи на плите, так и в духовке. Они тоже достаточно красивы, чтобы сервировать их прямо за столом, и их можно мыть в посудомоечной машине!
Для чего использовать голландскую духовку: Тушение коротких ребер, поскольку глиняные материалы обеспечивают стабильную и низкую температуру во время длительного процесса приготовления, гарантируя, что мясо будет плавно нежным (короткие ребрышки останутся жесткими, если приготовить слишком высокая температура).Эти голландские печи также идеально подходят для приготовления ризотто или поленты, которую можно подавать с короткими ребрышками в голландской печи.
Сковорода из нержавеющей стали d5
Кредит: Williams-Sonoma
Вы не обязательно будете думать о сотейнике как о подходящем для тушения блюде. Это универсальная кастрюля, подходящая для обжаривания овощей, варки кукурузы или для разбавления соусов. Тем не менее, с широким диаметром, глубиной от трех до четырех дюймов и плотно прилегающей крышкой сотейник, который можно перемещать от плиты к духовке, также идеально подходит для тушения.
Сотейник All-Clad с диагональю 13 дюймов и объемом 6 литров имеет слои алюминия и нержавеющей стали, которые обеспечивают равномерное отведение и поддержание тепла, а крышка удерживает влагу во время тушения. Кроме того, с обеих сторон кастрюли есть две ручки (одна палочка, одна петля), так что вам не придется беспокоиться о том, что горячий горшок выскользнет из ваших рук.
Для чего использовать сотейник: Этот широкий и неглубокий сотейник является подходящей альтернативой сковородам и сковородам (которые обычно имеют закругленные стороны и не имеют крышки), и это подходящий противень, чтобы сделать их влажными и нежными. тушеные свиные отбивные.Если вы готовите отбивные за день заранее, вы также можете использовать сковороду для обжаривания различных зеленых овощей, таких как брюссельская капуста, стручковая фасоль и кабачки, в качестве гарнира к свинине.
Немецкое жаркое из говядины Romertopf – Рецепт глиняного горшочка • MyBestGermanRecipes.com
Ростбиф «Ромертопф» из говядины – это мясное блюдо, которое готовится в так называемом «Рёмертопф», который представляет собой специальный глиняный горшок, похожий на мультиварку или мультиварку, но на 100% сделанный из глины и предназначенный для использования в духовке. .
История глиняного горшка довольно интересна. На протяжении веков пищу готовили в глиняных горшках на открытом огне или в кирпичных печах. В этой кастрюле можно приготовить целые блюда, и самое лучшее, что это будет полностью здоровым и естественным способом. Потому что в процессе приготовления используется только пар и натуральные соки.
Эти глиняные пекарни были созданы в Германии и были представлены на международном рынке в 1967 году. Первоначально они были полностью неглазурованными. В последнее время пекарни с частичной глазурью становятся популярными из-за простоты очистки. Clay Bakers можно купить разных размеров, чтобы удовлетворить любые потребности. От малых до больших, все они работают одинаково, обеспечивая одинаковые здоровые, натуральные и вкусные результаты (см. Ниже).
Вы можете использовать глиняный горшок для приготовления различных овощей, мяса, запеканок и хлеба в домашней духовке. Römertopf должен быть сделан из терракоты и не должен содержать вредных веществ, таких как свинец или кадмий. На самом деле его не следует покрывать глазурью, даже если современные версии продвигают это.
В этом глиняном горшочке также можно печь хлеб. Дополнительную информацию можно найти на этом сайте –
Важно
Очень важно перед каждым использованием замачивать горшок в воде, чтобы он мог впитать определенное количество влаги в проницаемую глину.Эта влага медленно выделяется во время приготовления, запечатывая натуральные соки и усиливая вкус и нежность. Попробуйте этот немецкий рецепт – он вам понравится. Удачной готовки!
Ингредиенты Немецкое жаркое из говядины Romertopf
1 кг ростбифа
соль, перец по вкусу
3 столовые ложки топленого масла
5 слоев немецкого шпика (бекон по-шварцвальдски)
2 луковицы и 2 помидора
1 лук-порей
1/2 корня сельдерея
2 моркови
4 столовые ложки петрушки , нарезанный
1 лимон
2 веточки тимьяна
200 мл красного вина и 200 мл бульона – Как приготовить говяжий бульон – или растворимый (говяжий или овощной) – Как приготовить овощной бульон –
200 г крем-фреш
2 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию)
Немецкие продукты, доставленные к вашей двери – подписка бесплатно!
Инструкции по приготовлению Немецкое жаркое из говядины Romertopf
– Замочите Römertopf с крышкой на 30 минут в холодной воде – важный шаг!
– Равномерно приправить ростбиф со всех сторон.
– Немного обжарить мясо в топленом масле.
– Когда подрумянится, достаньте из кастрюли и отложите на доске.
– На этой же сковороде обжарить ломтики бекона до прозрачности. Когда ломтики бекона будут готовы, положите их поверх мяса.
– Поместите мясо в Römertopf.

– Нарезать лук, четверть помидоров, нарезать петрушку и тимьян.
– Корень сельдерея нарезать кубиками, лук-порей и морковь нарезать ломтиками.
– Равномерно распределите все ингредиенты по мясу, приправьте солью и перцем, добавьте красное вино и теплый бульон (не используйте холодные жидкости).
– Сбрызнуть мясо лимонным соком. – Поместите Römertopf в ХОЛОДНУЮ печь – важный шаг! и готовьте при температуре 390 F или 200 C в течение 2-3 часов.
– Мясо должно быть мягким и нежным. В зависимости от мяса время приготовления может быть меньше или больше.
– Достаньте из духовки и положите на подставку для посуды, кухонную ткань (не на холодную поверхность).
– Выложить ростбиф на тарелку. – Слить мясной бульон через сито, вылить в кастрюлю.
– Положите ростбиф обратно в Römertopf и поставьте в духовку без крышки на 10 мин.Вот так получается хорошая корочка.
Два способа приготовления соуса
1. Выдавите овощи, приготовленные в Römertopf, через сито, прижимая вилкой к сито. Сделайте это на сковороде, где вы будете хранить подливу.
2. Измельчите все пюре миксером, но сначала нужно удалить мясо, не протирайте мясо в пюре. После того, как вы приготовили пюре, добавьте красное вино или бульон, смешайте крем-фреш с крахмалом и добавьте в соус, затем доведите до кратковременного кипения.Крахмал используется для загустения подливы.
Сделать маринад для мяса
Перед приготовлением мясо можно замариновать. Маринад сделает мясо нежнее.

Состав Маринад
4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
– Смешайте все ингредиенты в миске и равномерно натрите им мясо.
– Поместите мясо в пакет для заморозки, добавьте оставшуюся часть маринадной жидкости, плотно закройте и оставьте в холодильнике на 2 дня.
– Через 2 дня выньте мясо из пакета и положите его на деревянную доску, промокните кухонной бумагой. – Приправить солью и перцем. Лучше всего смешать соль и перец и натереть им мясо.
Изображение кредита
FaceBook Комментарии
Связанные
← Немецкий аутентичный яичный салат Немецкие ребрышки с квашеной капустой →
Основная кухня: готовка в глиняных горшочках
Древний метод приготовления с современными результатами
Древний метод приготовления с современными результатами
Есть ли в вашей городской кухне место для еще одной сковороды? Независимо от того, есть они или нет, я предлагаю вам освободить место для глиняного пекаря.
Название немного вводит в заблуждение, потому что, хотя вы действительно можете испечь хлеб в одной из этих форм, они наиболее популярны для приготовления блюд из одной посуды и жарки. Это древний метод приготовления, в котором используется неглазурованный глиняный горшок, состоящий из двух частей (верхняя и нижняя), который предварительно вымачивают в воде. При нагревании до высокой температуры создается пар, добавляющий влагу всему, что готовится, и сохраняющий питательные вещества.
При приготовлении в глиняном горшке птицу или мясо смешивают с небольшим количеством жидкости, овощами и приправами для получения нежности тушеного мяса с завершением запекания.Большая часть готовки выполняется с закрытой крышкой, но когда еда почти готова, крышка может оторваться, чтобы получить золотисто-коричневый оттенок.
Перед использованием всегда замачивайте кастрюлю в прохладной воде на 10–15 минут.
Никогда не ставьте глиняный горшок в предварительно разогретую духовку, потому что он треснет от сильного жара.
Выпекайте при высоких температурах (от 400 ° до 475 ° F), чтобы влага, пропитавшая глину, медленно превратилась в пар.
Приготовление в глиняных горшочках не требует добавления жиров.Как и при приготовлении в микроволновой печи, используйте добавленные жиры только в качестве приправы.
Не ставьте горячий глиняный горшок на холодную или прохладную поверхность, так как он треснет. Поэтому, вынимая горячую кастрюлю из духовки, всегда ставьте ее на деревянную или термостойкую подставку для посуды или прихватку.
Глиняные горшки нельзя ставить на плиту.
Добавляйте жидкости умеренно – так как любая пища, которую вы готовите, будет выделять жидкость, а кастрюля не должна переполняться.
Поскольку глиняный горшок сохраняет тепло, он будет продолжать готовить после того, как вы достанете его из духовки.Так что либо учитывайте это во времени приготовления, либо снимайте крышку и продукт вскоре после того, как вынесли его из духовки.

Что готовить в глиняных горшочках
Поскольку пища готовится при высоких температурах и на пару, некоторые виды блюд особенно хорошо подходят для приготовления в глиняном горшочке.
Овощные рагу и рататуй
Картофель печеный
Цыплята, корнуоллские куры и утки, вместе с овощами
Мясной рулет
Запеченный зити или лазанья
Рагу и запеканки
Запеченный сыр, например фета, с оливками и свежим орегано
Пудинги хлебные
Капустники для фруктов
Цельнозерновой хлеб

Если вы готовите рыбу или другие ингредиенты с сильным ароматом, вам может потребоваться дополнительное замачивание кастрюли, потому что ароматизаторы впитаются в пористую глину.
Наш традиционный рецепт Цыпленок с сорока зубчиками чеснока отлично готовится в глиняном горшочке со следующими изменениями:
Заранее замочите глиняный горшок.
Положите в кастрюлю приправленную курицу, натертую маслом, оберните ее зубчиками чеснока и полейте соком 1/2 лимона.
Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку, выставив температуру 425º F, и запекайте в течение 50 минут.
Увеличьте температуру духовки до 450º F, снимите крышку кастрюли, натрите курицу полосками и дайте ей подрумяниться в течение 10–15 минут.
Проверьте степень готовности с помощью мгновенного термометра, как в нашем оригинальном рецепте.
Совет: поскольку для приготовления глиняного горшка не требуется добавление жира, здесь масло включено для аромата, поэтому, если вы хотите уменьшить количество жира или калорий, вы можете легко отказаться от него.
Как очистить глиняный горшок
Не мойте глиняный горшок с мылом или моющим средством, потому что пористая глина впитает мыло. Вместо этого промойте теплой водой, используя щетку и пищевую соду, чтобы удалить пригоревшую пищу.
Хотя некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине – это нормально, для большинства машин высокие температуры и агрессивные моющие средства могут повредить глиняный горшок. Если вы не пользуетесь глиняным горшком часто и при длительном хранении на нем образуется плесень, просто промойте теплой водой и удалите ее с помощью щетки с пищевой содой. Опять без мыла.
Со временем и при частом использовании ваш глиняный горшок потемнеет, на нем останутся следы ожогов и пятна, но появится привлекательная патина. Если вы хотите использовать свои кастрюли как для соленых, так и для сладких блюд и у вас есть место для хранения, вы можете купить две кастрюли, чтобы любые впитанные ароматы не повлияли на вкус вашего рецепта.
Глиняные горшки различаются по размеру: от одного достаточно маленького, чтобы поджарить несколько головок чеснока, до других, вмещающих 15-фунтовую индейку. Цены варьируются от 15 до 70 долларов за самый крупный. Для большинства городских кухонь пекарня с крышкой емкостью 1 1/2 литра легко поместит от 3 до 5 фунтов курицы плюс овощи и стоит около 35 долларов.
Основным производителем глиняных горшков является Romertopfs . Их веб-сайт полон подробностей об этих уникальных горшочках, а также рецептов, в том числе способов использования глиняных горшков для приготовления особых праздничных блюд.
Я купил свой глиняный горшок – достаточно большой, чтобы вместить трехфунтовую курицу – после того, как попробовал жареный апельсиновый имбирный цыпленок моего друга Пэта . Наличие кастрюли для приготовления всего одного блюда нарушает все мои правила, но вкус этой нежной курицы, ароматной апельсином, имбирем и чесноком, который собирается в соусе, который может превратить дополнительную ложку риса в чувственное воспоминание – разве это не так. стоит занять немного места на полке?
Кулинария 101: знай свои кастрюли и сковороды
Начало работы
Смешивание правильных ингредиентов – половина работы по созданию идеального блюда.Другая половина приходится на используемое вами оборудование. Готовить – это искусство. Повару понадобится определенное оборудование, как художнику – определенные краски. Итак, если вы хотите подать лучшее, что вы когда-либо делали, вам понадобятся правильные кастрюли и / или сковороды!
Кастрюля
Кастрюля универсальна и всегда удобна. Они различаются по размерам и будут поставляться со съемной крышкой. Поскольку они круглые и глубокие, они отлично подходят для приготовления пасты, разогрева жидкостей, таких как суп, яйца вкрутую, а также для запекания кусочков курицы.
Saute Pan
Сковороды Saute широкие, круглые, с плоским дном и низкими прямыми сторонами. Они мельче кастрюль. Это то, что вам нужно, чтобы уменьшить соус, обжарить овощи или поджарить мясо. Вы также можете приготовить в нем фарш и небольшие тонкие кусочки мяса.
Сковорода или сковорода
Хотя сковорода очень похожа на сотейник, у нее скошенные края, что облегчает перемешивание ингредиентов посудой. Вы можете приготовить идеальный омлет или жаркое из креветок, кусочков мяса и овощей.
Сковорода-гриль
Сковорода-гриль широкие и мелкие; у них есть ребристое дно, чтобы готовить (готовить на гриле) мясо, такое как курица и стейки, чтобы получить красивый полосатый или заштрихованный рисунок гриля, точно так же, как если бы оно готовилось на открытом гриле. Приготовление на гриле придает мясу чудесный запах дыма и аромат, от которых просто невозможно умереть. Готовьте на гриле еще больше , если вы чувствуете, что это станет вашей кулинарной страстью!
Braiser
Это большое круглое глубокое блюдо делает именно то, что следует из названия: тушеные блюда.Это означает, что мясо подрумянивается в кастрюле, а затем накрывается и готовится в течение более длительного периода времени. Тушение мяса разрушает все жесткие ткани, соединяющие мышечные волокна, в результате чего получается гораздо более сочный и нежный кусок стейка.
Голландская печь
Эти горшки тяжелые; они чугунные. У голландских духовок есть много применений, и их можно использовать на плите или в духовке. Как и тушеные, голландские духовки предназначены для более длительного и медленного приготовления с использованием жидкости, например тушеного мяса.Вы также можете жарить во фритюре курицу и рыбу в голландской духовке.
Вок
Воки, часто встречающиеся в азиатской кухне, имеют большие размеры и имеют форму чаши. Обжаривание и жарка отлично подходят для вок, а также для приготовления различных видов мясных и овощных клецок.
Стандартный горшок
Стандартный горшок очень глубокий, с плоским дном и съемными крышками. В этих горшочках можно готовить на пару, кипятить или взбивать уютный зимний суп . Если вы хотите приготовить куриный бульон с нуля или просто сварить несколько яиц, вам подойдет этот горшок.
Противень для запекания
Сковороды для запекания – это большие сковороды прямоугольной формы, в которые часто входит решетка, которая помещается внутрь. В этих противнях жарят крупное мясо, например целую птицу и ребрышки. Мясо стоит на решетке, чтобы на сковороде собирались капли; капли можно использовать для вкусной подливки. Узнайте, как запечь идеальную индейку , чтобы начать овладение этим искусством.
Нет ничего, что можно было бы приготовить, когда на кухне вас ждет полный набор кастрюль и сковородок и самое свежее мясо.Закажите желаемое мясо сегодня онлайн на PremierMeatCompany. com и начните думать о том, как вы хотите приготовить этот вкусный протеин до совершенства!
Пекари для неглазурованной глины Römertopf | Кухня Фанте
Содержание страницы:
• Руководство по использованию и уходу
• Примеры рецептов от Romertopf:
– Мясные блюда
– Птица и дичь
– Рыбные блюда
– Вегетарианские блюда
– Другие рецепты
• Производитель и гарантия
• Как на заказ
Согласно археологическим находкам, кулинария в глиняных горшках восходит к тысячелетиям, когда пищу в глиняном горшке клали в раскаленный пепел открытого огня.
Римляне, любители хорошего вина и хорошей еды, использовали горшки, сделанные из особого вида глиняной посуды. Römertopf изготавливается из аналогичных видов глины.
Эта особая пористая глина не покрыта глазурью, что позволяет ей дышать в процессе приготовления.
Еда, приготовленная в глиняном горшочке, не требует жидкости, если это специально не указано в рецепте. Результат включает полностью натуральные соки, полный аромат и вкус, а также сохраняются все необходимые питательные вещества и витамины.
Готовьте все виды продуктов без добавления жира.
Руководство подготовлено Römertopf
Это руководство предназначено для оригинальных обжарщиков и пекарей без глазури!
Руководство по эксплуатации и уходу
Перед первым использованием тщательно промойте горячей водой. Не используйте мыло. Хорошо промойте, затем полностью погрузите в воду и замочите верх и низ примерно на 15 минут.
Перед каждым использованием. , после первого раза, промойте внутреннюю часть основания и крышки под холодной водопроводной водой.Слить лишнюю жидкость.
После добавления всех ингредиентов поместите Romertopf в центр холодной духовки.
Не добавляйте холодные жидкости , когда Romertopf горячий.
Преобразуйте обычные рецепты для использования с глиняными горшками, обычно увеличивая температуру приготовления на 100 ° F и вычитая полчаса времени приготовления.
Romertopf идеально подходит для микроволновой печи . Поскольку микроволновые печи сильно различаются, используйте рекомендации производителя духовки для времени приготовления.
Чтобы поддерживать его в отличном состоянии в течение многих-многих лет, старайтесь не сотрясать его, переводя его из одной экстремальной температуры в другую.
Используйте рукавицы или держатели для посуды , чтобы переместить его, когда он горячий, и поместите его на подставку, циновку или сложенное полотенце для посуды, когда вынимаете его из духовки.
Очистка – это совсем несложно . Используйте только горячую воду и жесткую щетку из натуральной щетины, нейлоновую щетку или нейлоновую губку для чистки после каждого использования. Не используйте мыло; немного пищевой соды избавит от жира.И никогда не используйте холодную воду, когда Romertopf горячий.
Для серьезной очистки пекаря Romertopf переверните крышку вверх дном или вверх дном в крышку – в зависимости от размера – и заполните дно и крышку водой и чашкой белого уксуса. Не переполняйте емкости во избежание перелива воды при кипячении. Поместите их в духовку примерно на час при температуре 180 ° F, чтобы очистить поры горшков. Вода станет коричневой, и Romertopf сможет снова вдохнуть запасную воду для использования в будущем.
Когда не используете , держите Romertopf в месте, где циркулирует воздух. При хранении поставьте крышку вверх дном на основание, чтобы воздух мог циркулировать внутри нижней части жаровни.
Не используйте Romertopf на открытом огне или горячей плите. Он предназначен только для использования в духовке и микроволновой печи.
Используйте один Romertopf для рыбы и отдельный для мяса, чтобы ароматы были разделены.
Верх
Советы и подсказки:
– Ингредиенты, которые готовятся быстро, следует нарезать на более крупные части, чем продукты, готовящиеся медленно.
– Положите на дно кастрюли сухие материалы, например рис или чечевицу, и залейте их жидкостью.
– Готовьте на нижней полке (или рядом с дном) духовки. Это обеспечит выравнивание тепла над и под Romertopf.
Мясные блюда
Жаркое в горшочке с сидром
Лопатка ягненка с французской фасолью
Рагу из баранины
Глазированная ветчина
Суфле из цветной капусты с ветчиной
Кассуле
Фаршированные баклажаны
Жаркое с сидром
Обслуживает до 6
1.4 кг (3 фунта) сильверсайда, связанного в компактную форму
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2 см (1 дюйм)
4 маленькие репы, очищенные и разрезанные на четыре части
3 средних кабачка, нарезанные на 1 см кружки
1 большая луковица, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
4 лавровых листа
30 мл (2 столовые ложки) нарезанной петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
300 мл (8 унций) сухого сидра (или говяжьего бульона)
15 мл (1 ст. Л.) Кукурузной муки
Замочите Romertopf в воде.
Положите в кастрюлю нарезанный лук, 2 лавровых листа и чеснок.
Выложить говядину сверху и посыпать морковью и репой.
Выложите два последних лавровых листа поверх мяса, добавьте петрушку и приправьте по вкусу.
Залейте мясо бульоном или сидром и поставьте кастрюлю в холодную духовку.
Нагрейте духовку до 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) и готовьте в течение 1 часа.
Снимите горшок и добавьте кабачки. Вернитесь в духовку еще на 40 минут.
Выньте из духовки и проверьте мясо на вертеле, оно должно легко попасть.
При необходимости готовьте еще немного.
Выньте мясо и овощи из кастрюли и держите в тепле.
Слить соус.
Чтобы добавить соус к мясу, увеличьте количество, добавив в соус 100 мл (5 жидких унций) говяжьего бульона и загустив его 10-15 мл (2-3 чайные ложки) кукурузной муки, растворенной в 15 мл (3 чайных ложки). ) холодной воды. Хорошо взбивайте, пока соус не закипит и не загустеет. Проверьте приправу и процедите в лодочку для соуса.
Подавать с говядиной.
Эту говядину тоже вкусно есть в холодном виде. Дайте ему остыть в соке в Romertopf и подавайте на следующий день.
Лопатка ягненка с французской фасолью
На 2 порции
500 г (1 фунт) лопатки ягненка
250 г (8 унций) фасоль (или стручковая фасоль)
1-2 луковицы
2 помидора
250 г (8 унций) картофеля
Тимьян, розмарин и чеснок (по вкусу)
Замочите Romertopf.
Приправить баранину солью и перцем.
Вымойте фасоль и срежьте концы.
Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и порезать.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Положите лук и чеснок в Romertopf.
Добавьте мясо и разложите фасоль и картофель.
Посыпать розмарином, добавить тимьян и выложить помидоры поверх овощей.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 220 ° C (425 ° F или газовой отметке 7) около 1 часа.
Подавать с молодым красным вином.
Рагу из баранины
На 2 порции
300 г (10 унций) баранины
300 г (10 унций) моркови
250 г (8 унций) картофеля
150 г (5 унций) лука-шалота
1 лавровый лист и свежая мята
1/2 чайной ложки смешанных трав (сушеных)
50 мл (2 жидких унции) говяжьего или овощного бульона
50 г (2 унции) крем-фреш
50 мл (2 жидких унции) белого вина
Замочите Romertopf.
Очистить и раздавить чеснок.
Нарежьте мясо на кусочки по 2 см (1 дюйм).
Хорошо приправить и смешать с чесноком.
Очистить морковь и картофель.
Морковь нарезать тонкими кольцами, а картофель – кубиками.
Очистить лук-шалот.
Положить мясо, овощи и сушеные травы в Romertopf, налить белое вино и бульон.
Закройте Romertopf, поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) около 2 часов.
Мяту и петрушку вымыть, обсушить и купить в магазине, смешать с крем-фреш и подать отдельно.
Глазированная ветчина <
На 6-8 порций
1 кусок копченой ветчины (маринованной, если есть)
Консервированные ломтики ананаса 300 г (10 унций)
5 столовых ложек ананасового сока
15 гвоздик
1 столовая ложка сахарной пудры
Замочите Romertopf. Ветчину промыть и обсушить.
Воткните гвоздику в ветчину.
Слейте воду из ананаса, разложите по мясу и выложите в Romertopf. Полить ананасовым соком.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 230 ° C (460 ° F, газовая отметка 8) в течение 1-1 / 2 часа.
Выньте Romertopf из духовки и посыпьте ветчину сахарной пудрой.
Поместите обратно в духовку без крышки и оставьте глазировать примерно на 20 минут при 250 ° C (480 ° F, газовая отметка 9).
Подавать с картофелем и салатом.
Суфле из цветной капусты с ветчиной
На 4 порции
1 цветная капуста
200 г (6 унций) спагетти
250 г (8 унций) копченой ветчины / полосатого бекона
500 мл (3/4 части) молока
4 яйца
Приправы
30 г (1-1 / 2 унция) Сыр Пармезан
Молотый мускатный орех
Замочите Romertopf.
Варить цветную капусту в кипящей воде 10-15 минут.
На другой сковороде доведите спагетти до кипения и варите 12 минут.
Нарезать кубиками ветчину / бекон.
Положите в Romertopf поочередно слои цветной капусты, спагетти и мяса.
Приправить по вкусу.
Смешайте молоко и яйца и полейте суфле.
Посыпать пармезаном и мускатным орехом, поместить в холодную духовку, затем варить 60-70 минут при 200 ° C (400 ° F, газовая отметка 6).
Кассуле
На 4 порции
250 г фасоли
100 г бекона на спине
500 г баранины / свинины
4 куриные голени
2 моркови, нарезанные кубиками
2 помидора, нарезанные ломтиками
2 нарезанные луковицы
2 зубчика чеснока
Свежая зелень – розмарин, тимьян, петрушка, лавровый лист, майоран и т. Д.
100 мл (3 жидких унции) белого вина
250 мл (8 жидких унций) бульона
1 лук-порей
2 столовые ложки панировочных сухарей
Замочите фасоль на ночь.
Замочите Romertopf.
Нарезать баранину / свинину кубиками, положить вместе с куриными голеньями в Romertopf.
Приправить по вкусу.
Подготовить морковь, лук и помидоры, добавить к мясу.
Свяжите травы в пучок и положите поверх мяса и овощей.
Измельчите чеснок и добавьте в запеканку.
Крышка с белым вином и бульоном.
Поместите в холодную духовку, затем готовьте примерно 2 часа при 200 ° C (400 ° F, газовая отметка 6).
Вынуть из духовки, достать зелень и посыпать панировочными сухарями.
Вернитесь в духовку без крышки еще на 30 минут.
Фаршированные баклажаны
На 2 порции
1 баклажан
80 г (3 унции) овечьего сыра (например, Фета)
200 г (7 унций) говяжьего фарша
Свежемолотый черный перец
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
Приправа
Замочите Romertopf.
Разрежьте баклажан вдоль и ложкой выньте середину, оставив толщину примерно 1/2 см (1/4 дюйма).
Порубите мякоть на мелкие кубики и вилкой раздавите овечий сыр.
Смешайте в миске мякоть баклажана, овечьего сыра и говяжьего фарша.
Добавьте измельченные зубчики чеснока.
Тщательно приправьте (овечий сыр может быть соленым).
Добавить нарезанные листья шалфея и черный перец.
Смажьте всю внутреннюю часть основы Romertopf оливковым маслом и залейте полученной смесью половинки баклажана.
Вставить в Romertopf.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) примерно в течение часа.
Верх
Птица и дичь
Жареный цыпленок и перец
Весенний цыпленок в лимонном соусе
Индейка с яблоками кальвадос
Утка, фаршированная
Кролик с черносливом
Фазан
Жареный цыпленок и перец
На 6 порций
Курица, готовая к запеканию, 1,6 кг (3-1 / 2 фунта)
200 г (7 унций) маленького лука
1 маленький красный перец без семян и нарезанный
1 маленький зеленый перец без семян и нарезанный
1 зубчик чеснока
100 г (4 унции) молодой сладкой кукурузы
100 г (4 унции) шампиньонов
100 г (4 унций) фасоли манж-туут (или французской или беговой)
15 мл (1 столовая ложка) томатного пюре
Соль и свежемолотый черный перец
3-4 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
150 мл (6 унций) красного вина или куриного бульона
Кукурузная мука
Замочите Romertopf.
Положите в курицу измельченный чеснок, веточку тимьяна, соль и перец.
Положите курицу в Romertopf и посыпьте луком, перцем и другими веточками тимьяна, солью и перцем.
Смешайте томатное пюре с вином / бульоном и полейте курицу.
Поместите в холодную духовку и готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая отметка 6).
Выньте кастрюлю из духовки, добавьте сладкую кукурузу, нарезанные грибы и чеснок и готовьте еще 30 минут.
Вынуть курицу и овощи и согреть.
Процедить соус, при необходимости уменьшить его.
Количество соуса можно увеличить, добавив в соус 100 мл (5 жидких унций) куриного бульона и загустив его 10-15 мл (2-3 чайные ложки) кукурузной муки, растворенной в 45 мл (3 столовых ложки) холодной воды. Хорошо взбивайте, пока соус не закипит и не загустеет.
Отрегулируйте заправку и подавайте с курицей и овощами.
Вареный молодой картофель, посыпанный мелко нарезанной петрушкой, станет восхитительным дополнением к этому блюду.
Примечание редактора: в оригинальном рецепте не указано время приготовления.Как показывает практика, курицу следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура (измеренная в областях с толстым мясом и вдали от костей) не станет 165–180 ° F. Еще одна распространенная рекомендация – готовить птицу около 20 минут на фунт. Поэтому я рекомендую готовить курицу около часа, прежде чем добавлять кукурузу, грибы и чеснок.
Весенний цыпленок в лимонном соусе
На 2 порции
1 весенний цыпленок, прибл. 1 кг (2 фунта)
Приправа по вкусу
Сок и цедра 1/2 лимона
Петрушка
100 г (4 унции) сметаны
100 m.(4 жидких унции) воды
Замочите Romertopf.
Натереть курицу приправами изнутри и снаружи.
Выжмите сок лимона.
Вымойте и обсушите петрушку и положите внутрь курицы.
Смешайте сметану с таким же количеством воды и добавьте тертую цедру лимона.
Налейте сливочный соус в Romertopf и добавьте курицу грудкой вверх.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) примерно в течение часа.
Снимите крышку Romertopf и готовьте еще 10 минут до коричневого цвета.
Индейка с яблоками кальвадос
На 2 порции
500 г кусочков индейки
Приправа
1 зубчик чеснока
1 луковица
200 г (7 унций) картофеля
250 г (8 унций) яблок
1 стакан французского яблочного бренди (кальвадоса)
1 веточка тимьяна
Замочите Romertopf. Тщательно натрите кусочки индейки приправами.
Очистить чеснок и лук и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Выложите на дно Romertopf лук и чеснок и добавьте кусочки индейки.Выложите картофель вокруг мяса. Накройте яблоками и аккуратно полейте сверху кальвадосом. Положите веточку тимьяна в середину ингредиентов.
Накройте Romertopf и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) в течение 40 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10 минут до коричневого цвета.
Примечание по приготовлению индейки разного размера: готовьте около 20 минут на фунт плюс еще 20 минут.
Фаршированная утка
На 4 порции
1 утка, примерно 1-1 / 2 кг (3 фунта)
Приправа
2-3 вареных яблока
50 г (2 унции) изюма
Сахар по вкусу
Замочите Romertopf.
Сезон внутри утки.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и четвертинки, смешать с изюмом.
Добавьте сахар по вкусу.
Положите начинку внутрь утки и сшейте.
Натереть снаружи солью и перцем.
Место в Romertopf.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200–225 ° C (400–450 ° F, газовая метка 6–7) в течение 1–1 / 2–2 часов.
Подавать с соком.
Кролик с черносливом
На 2 порции
2 порции кролика
100 г (4 унции) чернослива
200 мл (6 жидких унций) розового вина
1 лавровый лист и приправа
100 г (4 унции) свежих сливок
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка масла
Замочите Romertopf.
Вымойте мясо.
Сухая и сезонная.
Поместите мясо в Romertopf, выложите вокруг него чернослив и добавьте побеги.
Полейте розу.
Накройте Romertopf и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) около часа.
Залить кролика сливками, замесить муку и масло и добавить в запеканку в качестве загустителя.
Подавать с рисом или картофелем и бокалом розового вина.
Фазан
На 2 порции
1 фазан, около 1 кг (2 фунта)
50 г (2 унции) полосатых ломтиков бекона
125 мл (4 жидких унции) сметаны
Начинка: сердце / печень / почки
Приправа по вкусу
Замочите Romertopf.
Натереть фазана изнутри и снаружи солью и перцем.
Промыть сердце, печень и почки холодной водой.
Сушить и мелко нарезать.
Сезон.
Набейте фазана и сшейте.
Оберните фазана ломтиками бекона и положите в Romertopf.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200–225 ° C (400–450 ° F, газовая метка 6–7) около часа.
Снимите крышку и полейте сметаной.
Оставить в духовке еще на 10-15 минут.
Удалите начинку и подавайте отдельно с соусом.
Верх
Рыбные блюда
Паэлья
Палтус
Треска или хек с овощами
Паэлья
На 6 порций
75 г (3 унции) красного лука
2 зубчика чеснока
200 г (8 унций) зеленого лука-порея
150 г (6 унций) моркови
50 г (2 унции) кулинарного масла
400 г (14 унций) длиннозерный рис
Приправа / шафран / 2 листа
750 мл (1 пт) бульона
125 мл (4 жидких унции) белого вина
600 г (1 фунт) замороженных морепродуктов
1 веточка тимьяна
Замочите Romertopf.
Лук очистить и нарезать.
Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.
Морковь натереть на терке.
Нагрейте масло в кастрюле, добавьте овощи, лук и чеснок и обжарьте до мягкости, но не коричневого цвета.
Место в Romertopf.
Добавьте рис и приправы.
Смешайте шафран с небольшим количеством воды и вылейте в Romertopf вместе с бульоном, белым вином и лавровым листом.
Тщательно перемешать.
Накройте Romertopf и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) в течение 50 минут.
Добавьте морепродукты и тимьян и продолжайте готовить еще 15 минут.
Палтус
На 4 порции
4 ломтика палтуса, примерно 200 г (7-8 унций)
250 г (8 унций) гороха и моркови
250 г (8 унций) спаржи, консервированной
1 маленькая луковица
200 г (6 унций) грибов
1 столовая ложка универсальной муки
50 г (2 унции) топленого масла
125 мл (4 жидких унции) белого вина
5 столовых ложек свежих сливок
Приправа
Замочите Romertopf.
Палтус промыть холодной водой, обсушить и залить лимонным соком.
Посыпать солью и положить в Romertopf.
Полить рыбу примерно половиной растопленного сливочного масла, выложить морковь и горох и выложить сверху спаржу.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200–225 ° C (400–450 ° F, газовая метка 6–7) в течение 25–35 минут.
Приготовление соуса:
Лук очистить и нарезать.
Грибы очистить, очистить и нарезать.
В кастрюле растопить оставшееся масло, всыпать лук, слегка обжарить, всыпать грибы.
Когда станет мягким, посыпать мукой и вином.
Тщательно перемешать, довести до кипения и приправить.
Наконец добавьте сливки.
Подавайте приготовленную рыбу с овощами и соусом отдельно.
Треска или хек с овощами
На 4 порции
4 части трески / хека, прибл. 150 г (6 унций)
2 луковицы
1 большой фенхель (или 2 маленьких)
1 лук-порей
2 моркови
50 мл (2 жидких унции) белого вина
50 мл (2 жидких унции) воды
Соль и перец
Хлопья масло сливочное
Замочите Romertopf.
Очистить и нарезать зелень фенхеля и отложить в сторону.
Очистите и измельчите лампочку.
Лук очистить, нарезать кубиками.
Очистить и измельчить лук-порей и морковь.
Смешать все овощи, приправить по вкусу, положить в Romertopf.
Промойте кусочки трески или хека.
Высушить и приправить.
Выложить поверх овощей и добавить масляные хлопья.
Крышка.
Поместите в холодную духовку, затем готовьте при температуре 225 ° C (450 ° F, газовая метка 7) около 50 минут.
Украсить измельченной зеленью фенхеля.
Верх
Вегетарианские блюда
Лазанья со шпинатом
Гратен с ростками и помидорами
Рататуй
Разноцветный овощной суп
Лазанья со шпинатом
На 4 порции
750 г (1-1 / 2 фунта) замороженного шпината
1 луковица
Очищенные консервированные помидоры
250 г (8 унций) лазаньи из цельной муки
1 чайная ложка меда
Молотый мускатный орех
Соль и перец
Соус:
1 средний лук
50 г (2 унции) сливочного масла
40 г (2 унции) цельнозерновой муки
125 мл (4 жидких унции) теплого молока
250 г (8 унций) свежих сливок
8 столовых ложек свежих измельченных трав, смешанных с
150 г 6 унций сыра пармезан
Замочите Romertopf.
Разморозить шпинат, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Лук мелко нарезать и добавить.
Слить воду, нарезать помидоры и поместить в Romertopf, добавить жидкость, приправить мускатным орехом и медом.
Покройте слоем лазаньи.
Продолжить со шпинатом и закончить еще одним слоем лазаньи.
Для соуса:
Лук очистить и нарезать кубиками.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте до мягкости.
Добавьте муку и продолжайте нагревать несколько минут.
Постепенно влить молоко и свежие сливки, постоянно помешивая, довести до кипения.
Добавить смешанные травы и сыр, залить лазаньей.
Посыпать остальным сыром.
Накройте Romertopf и поставьте в холодную духовку, затем готовьте при температуре около 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) примерно 50 минут.
Подавать с зеленым салатом.
Ростки и помидоры Au Gratin
На 4 порции
1 кг (2 фунта) ростков
750 мл (1-1 / 4 пункта) овощного бульона
4 помидора
150 г (5 унций) сметаны
Мускатный орех
Перец
1 пучок нарезанной петрушки
100 г (4 унция) тертый сыр
Замочите Romertopf.
Чистая и была ростки.
Положите в Romertopf с овощным бульоном.
Накройте форму и поместите в холодную духовку, затем готовьте при температуре 225 ° C (450 ° F, газовая метка 7) примерно 50 минут.
Слить жидкость.
Бланшировать и очистить помидоры.
Разрезать пополам, удалить семена, а затем нарезать.
Добавить к росткам.
Смешайте сметану, мускатный орех, перец и петрушку.
Полить овощами.
Посыпать сыром.
Закройте Romertopf и снова поставьте в духовку на 20 минут.
Подавать с картофелем в мундире.
Рататуй
На 2 порции
200 г (7 унций) кабачков
100 г (4 унции) лука
100 г (4 унции) перца
150 г (6 унций) помидоров
1 баклажан
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Приправа
Букет из зелени
Замочите Romertopf.
Очистить и вымыть кабачки, срезать оба конца и нарезать толстыми ломтиками.
Очистить и крупно нарезать лук.
Очистить перец от семян и шинковать.
Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
Разделить баклажан на четвертинки и нарезать ломтиками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Поместите все овощи в Romertopf.
Приправить по вкусу.
Сверху выложить зелень и сбрызнуть оливковым маслом.
Накройте Romertopf и поставьте в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) примерно в течение часа.
Красочный овощной суп
На 2 порции
Может меняться в зависимости от сезона.
1 фенхель
2 помидора
1 лук-порей
200 г (8 унций) фасоли
1 капуста репы
200 г (8 унций) картофеля
1 лавровый лист, соль и перец, зелень
600 мл (1 пинт) воды или овощной бульон
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
Замочите Romertopf.
Вымыть и измельчить фенхель.
Очистить помидоры.
Очистить лук-порей и нарезать ломтиками.
Очистить и порезать французскую фасоль.
Репу очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Картофель очистить и нарезать кубиками; они смягчат и загустят суп.
Заполните Romertopf всеми ингредиентами.
Добавьте лавровый лист и приправьте.
Вымойте травы, высушите и купите.
Добавьте к овощам и, наконец, залейте жидкостью.
Накройте крышкой и поместите в холодную духовку, затем готовьте при 200 ° C (400 ° F, газовая метка 6) примерно в течение часа.
Подавать, посыпав пармезаном.
Вышеупомянутые рецепты взяты из руководства Romertopf.
Верх
Другие рецепты
Цыпленок по-деревенски
3 1/2 фунта курицы
Соль и перец
1 желтый лук
Петрушка, измельченная
Верхушка сельдерея
Тимьян
Мелкие овощи (картофель, лук, морковь, репа)
Белое вино (по желанию)
2 столовые ложки топленого масла (по желанию)
Замочите Romertopf.
Вымойте курицу и натрите ее солью и перцем изнутри.
Поместите желтый лук, веточки петрушки и ботву сельдерея в полость курицы.
Свяжите ножки вместе и положите на дно кастрюли.
Смажьте растопленным сливочным маслом, если хотите, для аромата.
Выложите овощи вокруг курицы.
Посыпать все измельченной петрушкой.
Крышка кастрюли.
Поместите в холодную духовку и установите температуру 450 ° F.
Выпекайте при 450 ° F примерно 85 минут.
Если вы предпочитаете очень хрустящую курицу, выньте кастрюлю из духовки через 85 минут;
Вынуть овощи и вылить сок в кастрюлю для приготовления соусов;
Затем верните кастрюлю и курицу (без крышки) в духовку для дальнейшей хрустящей корочки.
Ростбиф Romertopf
3 фунта вашего любимого жаркого
Картофель
Лук
Морковь
Петрушка
Лавровый лист
Замочите Romertopf.
Приправить жаркое солью и перцем и выложить в кастрюлю.
Выложите овощи вокруг мяса.
Сверху с петрушкой и лавровым листом.
Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
Выпекайте при температуре 480 ° F в течение 40 минут, если готовка, и 90 минут, если она хорошо прожарена.
Степень готовности зависит от духовки, формы жаркого и вашего индивидуального вкуса.
Римский горшок мясной рулет
1 1/2 фунта говяжьего фарша
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан молока
1 яйцо
2 столовые ложки сушеного, измельченного лука
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка хрена
1 1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки приправленный перец
Замочите Romertopf.
Смешайте вышеуказанные ингредиенты и сформируйте буханку.
Поместите в кастрюлю и накройте.
Поставьте кастрюлю в холодную духовку и запекайте при температуре 450 ° F примерно 75 минут.
Хорошая идея – положить под мясную смесь нарезанный сырой картофель.
Пикантные мясные соки придадут картофелю аромат во время запекания.
Рыбное филе Romertopf
2 фунта рыбного филе, свежего или замороженного
Горчица
Лимонный сок
Соль и перец
Паприка
Нарезанный лук
Замочите Romertopf.
Намазать каждый кусок рыбы горчицей.
Положить слой филе в кастрюлю и сбрызнуть лимонным соком и приправами.
Добавьте еще слоев и приправ, пока вся рыба не окажется в кастрюле.
Накройте кастрюлю и поставьте в холодную духовку.
Выпекать при температуре 450 ° F в течение 30–45 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.
Один идеальный хлеб
1 стакан теплой воды (105-115 ° F)
1 пакет активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
3/4 столовой ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
3 стакана (приблизительно) универсальной муки
Выпечка хлеба в мокрой глиняной плите дает хрустящую блестящую корочку, которую вы, возможно, считали возможной только в кирпичной печи.
Налейте теплую воду в большую чашу миксера и сбрызните дрожжами.
Дайте постоять, пока он не станет мягким, около 3 минут.
Добавьте сахар, соль и масло.
Добавьте 2 стакана муки.
Перемешайте до однородной массы; взбивать на средней скорости, пока тесто не станет эластичным и не отойдет от миски, около 5 минут.
Добавьте 1/2 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность.
Месить, добавляя муку по мере необходимости, в течение 15–20 минут, пока тесто не станет гладким и упругим, а под его поверхностью не появятся маленькие пузырьки.
Поместите тесто в смазанную маслом миску; перевернуть смазанной стороной вверх.
Дать постоять в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится вдвое.
Замочите нижнюю часть глиняной плиты Romertopf на 5–1 / 2 стакана в воде примерно на 15 минут.
Когда тесто увеличится вдвое, слейте воду со дна скороварки.
Обильно смажьте бока и дно.
Тесто для пробивки; сформируйте буханку и поместите в плиту.
Дайте постоять, накрыв вощеной бумагой, в теплом месте, пока тесто почти не достигнет верхней части плиты, от 30 до 45 минут.
Сделайте диагональные надрезы глубиной 1/2 дюйма в верхней части теста лезвием бритвы или острым ножом.
Замочите верхнюю часть плиты в воде примерно на 15 минут; осушать; промокните насухо и смажьте.
Поставить крытую плиту в холодную духовку.
Установите духовку на 475 ° F.
Выпекайте 45 минут.
Снимите крышку, выпекайте, пока верх не станет коричневым, 3-5 минут.
Снимите с плиты и охладите на решетке.
Вышеупомянутые рецепты взяты из Clay Cookery редактора Consumer Guide
.
Верх
Производитель и гарантия
Глиняная посуда Romertopf гарантирует отсутствие дефектов изготовления.Используя и ухаживая за вашим Romertopf в соответствии с приведенными выше инструкциями, вы гарантируете ему долгую жизнь.
Гарантия не распространяется на растрескивание, которое может возникнуть, если горячая жаровня находится на холодной поверхности; Чтобы избежать этого, положите его на циновку или сложенное полотенце, чтобы оно впитало тепло.
Romertopf Keramik GmbH
Weiherstrade 1
D-56235 Ransbach-Maumbach
Телефон: ++ 49 (0) 26 23-8 22 81 и 8 22 82
Факс: ++ 49 (0) 26 23-8 22 83
www.roemertopf.de
Верх
Что такое тушение? | Кухня Кэмпбелла
Что такое тушение?
По сути, это просто тушение мяса и овощей в небольшом количестве жидкости в закрытой кастрюле, чтобы сконцентрировать и улучшить вкус жидкости, а также смягчить жесткие куски мяса до идеального таяния во рту. Да, это требует времени, но это почти все, что нужно для приготовления пищи – вы начинаете, а затем плита или духовка берет на себя. Но оно того стоит: тот, кто сказал: «Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет», наверняка имел в виду тушение.
Идеально подходит для приготовления недорогих жестких кусков мяса (например, грудинки и свиной лопатки) до тех пор, пока они не станут нежными во рту, но можно также приготовить более быстрые куски мяса, такие как куриные грудки.
Технику можно разделить на три простых этапа: подрумянивание, удаление глазури и тушение. Подрумянивание, первый шаг, создает глубокий насыщенный цвет на мясе, а также помогает удалить часть жира. Потому что тушение – это метод приготовления при довольно низкой температуре (от 300 ° F до 350 ° F.в духовке) естественного подрумянивания не произойдет. Вместо этого вам нужно сначала обжарить мясо на плите. После этого слейте растаявший жир с мяса.
Следующим шагом будет удаление глазури на сковороде. Видите эти коричневые кусочки пищи, прилипшие к дну сковороды после подрумянивания? Это называется нежным, и оно наполнено великолепным ароматом, который станет основой для создания восхитительного соуса. Для удаления глазури переложите мясо на тарелку, затем добавьте жидкость (бульон Swanson ®, вино или сок) на горячую сковороду, соскребая массу деревянной ложкой, чтобы она смешалась с жидкостью.
Последний шаг – тушение! Верните обжаренное мясо в сковороду вместе с любыми овощами и ароматическими веществами, указанными в рецепте, желательно одним слоем, добавив больше жидкости, чтобы все было погружено примерно наполовину. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой (создание паровой среды внутри кастрюли – ключ к сохранению сырости мяса), затем дайте всему этому закипеть на плите или в духовке. (Как правило, тушить в духовке, потому что тепло окружает всю посуду.На плите тепло идет снизу и не так равномерно, как в духовке.)
Американская тестовая кухня, классическое жаркое из говядины Рецепт
Шаг 1
1. Посыпьте куски мяса 1 столовой ложкой соли (1 1/2 чайной ложки, если используется поваренная соль), поместите на решетку, установленную на противне с бортиками, и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.
2. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Нагрейте масло в голландской духовке с толстым дном на среднем огне.Когда пена утихнет, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 8-10 минут. Добавьте морковь и сельдерей; продолжать готовить, периодически помешивая, еще 5 минут. Добавить чеснок и варить около 30 секунд до появления аромата. Добавьте 1 стакан бульона, 1/2 стакана вина, томатную пасту, лавровый лист и веточку тимьяна; довести до кипения.
3. Промокните говядину бумажными полотенцами и обильно приправьте перцем. Используя 3 куска кухонного шпагата, свяжите каждый кусок мяса в форме буханки для равномерного приготовления.
4. Положите мясо на овощи. Накройте кастрюлю большим кусочком фольги и плотно накройте крышкой; передать горшок в духовку. Готовьте говядину до тех пор, пока она не станет полностью мягкой и острой, нож легко выскользнет из мяса и выскользнет из него, 3 1/2 – 4 часа, переворачивая в середине приготовления.
5. Перенести жаркое на разделочную доску и накрыть фольгой палатку. Процедите жидкость через сетчатый фильтр в мерную чашку для жидкости на 4 чашки. Откажитесь от лаврового листа и веточки тимьяна. Переложите овощи в емкость блендера. Дайте жидкости отстояться 5 минут, затем снимите жир с поверхности.
Добавьте говяжий бульон по мере необходимости, чтобы довести количество жидкости до 3 стаканов. Поместите жидкость в блендер с овощами и взбивайте до однородной массы, примерно 2 минуты.