Готовим капусту по корейски: Маринованная капуста по-корейски, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Быстрая капуста по-корейски, пошаговый рецепт с фото

Готовим быструю капусту по-корейски в домашних условиях. Пикантная, хрустящая, пряная, она подойдет практически к любому блюду.

Овощи, приготовленные по-корейски, – это острые и пикантные закуски, например, всем известная морковь по-корейски. Их можно подавать сразу, а можно приготовить на их основе множество салатов.

Закуски по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике, так что их можно готовить с запасом.

Особый вкус им придаёт целый набор пряностей и чеснок. Заправляют такие салаты, чаще всего, маслом, ароматизированным жареным луком.

Капуста по-корейски готовится очень быстро и не требует длительного квашения или маринования. Всего 4 часа и она готова к употреблению!

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Приправа для корейской моркови – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.

Как приготовить быструю капусту по-корейски

  1. Капусту освободить от зелёных и повреждённых листьев и нашинковать тонкой соломкой.

  2. Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

  4. К капусте добавить морковь, чеснок, приправу, сахар и соль.

  5. Смесь хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

  6. org/HowToStep”>

    Луковицы очистить и мелко нарезать.

  7. На сковороду вылить всё масло, разогреть его, выложить лук и обжарить до светло-коричневого цвета.

    После этого отделить лук от масла, установив сковороду под наклоном, и выбросить его.

  8. Вылить горячее масло в овощную массу и перемешать. Дать настояться закуске в течение 4 часов. Капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Капуста по-корейски – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хрустящая,остренькая капуста!очень хороший закусон!
Капуста не подлежит долгому хранению. Приготовили-съели!

Ингредиенты

вода1 л
соль2 ст. л.
сахар1 стакан
уксус яблочный1 стакан (или 12 мл – 70%)
растительное масло0,5 стакана
капуста1 кочан
морковь2-3 шт
свекла
чеснок1 головка
горький перец1 шт
перец горошком
лавровый лист

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 3 – х литровую банку

Капусту покрошить крупными долями. Сверху уложить слой чеснока дольками. Затем слоями тертую морковь со свеклой. перчик положить сверху. Так слои должны повторяться два раза.

сварить рассол и горячим залить содержимое банки. 2-3 дня храним при комнатной температуре,затем убираем в холодильник.

Приятного аппетита!
От себя хочу добавить,что капуста не подлежит долгому хранению. Приготовили-съели!

Поделись рецептом с друзьями!

Капуста по-корейски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление капусты по-корейски:

1 Подготавливаем капусту.
Вообще капусту можно использовать любую: и белокочанную, и пекинскую, и цветную. Корейцы, например, предпочитают пекинскую капусту, но у меня дома лежала белокочанная, поэтому я её и замариновала. Итак, берём капусту, моем её и нарезаем крупными кубиками примерно 6х6 см . Морковку чистим при помощи ножа, вымываем и натираем на тёрке длинной соломкой, или крупно. Болгарский перец моем, чистим от семян и нарезаем четвертинками. Чеснок очищаем и выдавливаем через чесночницу.
2 Готовим маринад.
Ставим на средний огонь разогреваться 1,5 литра воды. Как только она немного нагреется, добавляем в неё все специи: соль, сахар, перец чили, соевый соус и масло растительное. Всё тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
3 Готовим капусту по-корейски.
Теперь нам необходимо замариновать капусту. Для этого смешиваем её в миске вместе морковкой, болгарским перцем и чесноком. И заливаем всё маринадом, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник как минимум на 4 часа.
4 Подаём капусту по-корейски.
Вы можете уже использовать капусту по-корейски через 4 часа после приготовления. Но лучше всего дать ей настояться хотя-бы несколько суток.
Также вы можете закатать её в банки. Только тщательно её прессуйте и добавьте достаточно маринада. Капуста по-корейски идеально подходит к мясным блюдам, украсьте её листьями петрушки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Вы можете в маринад добавить зёрна кориандра.

– – Капусту предварительно можно замочить в соляном растворе для размягчения листьев.

– – Можно брать не один вид капусты, а использовать, например, вместе с белокочанной ещё и цветную капусту.

– – Некоторые добавляют сырую свеклу. Но её нужно брать совсем немного.

Быстрая капуста по-корейски – рецепт в домашних условиях с фото

Пожалуй, не найти такого человека на постсоветском пространстве и далеко за ним, который не любит капусту соленую, квашеную или маринованную. Если квасить капусту еще или уже не время, а хочется отведать интересный салат из капусты – попробуйте приготовить капусту по-корейски с морковью. Маринуется она по ускоренному методу с приправой для корейской моркови, однако именно этот вариант – нечто особенное.
Главным образом это достигается с помощью особых специй и пряностей, которыми мы обычно пользуемся при освоении корейских салатов. Хрустящая, сочная и полезная капуста в обрамлении кориандра, острого перца, паприки – это просто вкусовой восторг!

Чтобы приготовить капусту по-корейски в домашних условиях потребуется:

Быстрая капуста по-корейски – рецепт в домашних условиях с фото:

Сразу же начнем с капусты. Кочан для приготовления корейского салата выбирайте упругий, не вялый, чтобы капустка хорошо хрустела, дала много сока и оставалась вкусной как можно дольше. Срезаем с качанчика верхнюю часть, там, где капустные листья плотно сложены друг к другу. Сначала очень удобно нарезать именно этот сегмент капусты, а остальную часть возле кочерыжки дорезать в самом конце. Нарезаем многослойную часть кубиками, прямоугольниками – небольшими, средними или как вам больше нравится, а затем отсекаем все оставшиеся листья от кочерыжки и аналогично режем кусочками.

Для того чтобы тщательно перемешать капустные квадратики с морковью, сахаром и солью вам необходимо будет взять довольно объемную пластиковую или какую-нибудь другую миску. Пересыпаем капусту в выбранную миску, туда же отправляем соль, сахар и морковку, перемешиваем, немного сжимая капусту, но не очень сильно.

Режем луковицу полукольцами.

Отправляем полукольца лука в сковороду с раскаленным до пузырьков маслом. Тут же с максимального огня переключаем на минимальный, пассеруем 2 минуты, а затем в горячее масло с луком высыпаем жгучий перец и паприку.

Перемешиваем, раскрываем вкусы и ароматы пикантных пряностей, «окрашиваем» нашу луковицу в красивый цвет, а затем вливаем соевый соус. Убираем с огня через минуту.

Возвращаемся к капусте и морковке: она уже начала выделять сок и немного обмякла. Добавляем к ней ломтики чеснока (либо пропускаем его через пресс), всыпаем еще одну ароматную и незаменимую в корейском блюде приправу – кориандр.

Также перемещаем в миску с капустой по-корейски пряно-луковое содержимое сковороды и измельченный пучок петрушки.

Перемешиваем, оставляем на 10 минут, затем не забываем последний ингредиент салата – уксус. Рекомендуем начать с 2-3 ложек и затем отрегулировать кислоту по своему вкусу. Также можно откорректировать остроту и сладость/соленость, добавив еще немного острого перца, щепотку-две соли или сахара. Миску с капустой по-корейски накрываем и оставляем на кухне на 5-6 часов, а затем перемещаем на дальнейшее маринование в холод – еще на 7-8 часов или сутки.

Вот и готова наша быстрая капуста по-корейски!

Присыпьте ее кунжутом и зеленью и можно угощаться!

Как видите, приготовить капусту по-корейски в домашних условиях очень просто и довольно быстро.

Капуста с шафраном рецепт с фото, как приготовить капусту с шафраном по-корейски на Webspoon.ru

Готовим капусту с шафраном

Предлагаю вам рецепт маринованный капусты с шафраном, по-корейски. Это отличная закуска! Капуста получается хрустящей, пряной и остренькой. И очаровательного жёлтого цвета, ведь шафран — натуральный краситель.

Также эту капусту можно заготовить и на зиму, разложив её в стерилизованные банки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте!

Как приготовить “Капуста с шафраном по-корейски” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления капусты с шафраном по-корейски нам нужен качан капусты, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло для жарки, укусная эссенция (можно заменить столовым уксусом), а также молотый кориандр и шафран. Шафран советую брать настоящий, а не заменители.

Шаг 2 Ссылка

Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.

Шаг 3 Ссылка

Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Чистим и мелко режем луковицу.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем лук в масле.

Шаг 6 Ссылка

Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.

Шаг 8 Ссылка

Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.

Шаг 9 Ссылка

Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по-корейски.

Шаг 10 Ссылка

Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.

Шаг 11 Ссылка

Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.

Шаг 12 Ссылка

Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.

Шаг 13 Ссылка

Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!

настоящие блюда на любой вкус

Если в вашем арсенале уже много различных рецептов заготовок на зиму, которыми вы постоянно пользуетесь, то наверняка вам захочется чего-нибудь новенького. Именно такими домашними рецептами окажутся заготовки капусты по-корейски. Она готовится с добавлением разнообразной приправы и специй, поэтому ее вкус каждый раз новый. Из нижеизложенных рецептов выбирайте свой фирменный, каждый из них отличается остротой, вкусом и внешним видом.

Рецепты капусты по-корейски

Итак, приступим к приготовлению.

Рецепт №1 Острая

Этот вариант максимально похож на классический рецепт корейской кухни. Он придется по душе тем, кто любит острые блюда.

Потребуется:

  • Среднего размера кочан.
  • Морковь.
  • Головка чеснока.
  • Соевый соус и соль — по 2 ложки.
  • Воды — 500 мл.
  • Сахару и 9% уксуса берем в равном количестве — по ложке.
  • Масла подсолнечника понадобится 100 мл.
  • Перец чили — полторы ложки.
  • Гвоздики — две штучки.

Как готовить:

  1. Крупно шинкуем капусту, на терке измельчаем морковь, пластинками режем чеснок.
  2. Берем чистую трехлитровую банку и складываем туда капусту, пересыпая чесноком с морковью.
  3. Кипятим специи и заливаем овощи. Через двое суток достаем капусту из холода, все, можно подавать к столу.

Рецепт №2 Корейская цветная капуста

Капуста по-корейски рецепт с фото для тех кто любит пикантную остроту. Наверняка понравится по нему готовить в домашних условиях, а также видеть результат на праздничном столе.

  • Среднего размера кочан капусты.
  • Сладкий перец и морковь — по 1 штуке.
  • Соль и сахар — по ложке.
  • Маленькая ложка смеси молотого перца и кориандра.
  • Уксус — 100 мл.
  • Петрушка или укроп.

Как приготовить:

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и опустить в кипяток на 2 минуты, затем воду слить.
  2. Морковь трем на корейской терке или измельчаем брусками, перец шинкуем полукольцами, укроп или петрушку рубим с помощью ножа, добавляем остальные ингредиенты и размешиваем.
  3. Оставляем в холодных условиях на сутки. Теперь капуста готова.

Рецепт №3 Пекинская капуста

Если приготовить по этому рецепту капусту по-корейски, то можно получить готовое блюдо уже через полчаса после приготовления.

  • Среднего размера капуста пекинка.
  • Помидор и сладкий перец — по 2 штуки.
  • Жгучий перец.
  • Чеснок — головка.
  • Укропа нужно взять пучок.
  • Стакан воды.
  • Уксус — 50 грамм.
  • Соль и сахар — по ложке.

Способ приготовления:

  1. Качан нарезаем крупными кубиками. Кладем их в тару, солим, немного приминаем, добавляем зелень.
  2. Крупно режем помидоры и сладкий перец, острый перец измельчаем — все это кладем в капусту и заливаем водой, мешаем и оставляем на полчаса. Через это время капуста готова к употреблению.

Рецепт№4 Капуста со свеклой

Такое блюдо считается «Мировым закусоном». Именно так окрестили ее мужчины, употребляющие спиртные напитки.

Нужно взять:

  • Капусту.
  • Свеклу – 2 штуки среднего размера.
  • Чеснок – головку.
  • Воды – 500 мл.
  • Масло, сахар и уксус – по половине стакана.
  • Перец – 10 горошин.
  • Молотый красный перец – щепотка.
  • Соли достаточно ложки с горкой.

Приготовление по корейскому рецепту:

  1. Кочан шинковать на крупные части. Свекла измельчается кольцами или пластинками. Эти ингредиенты слоями укладываются в банку.
  2. Воду поставить на огонь и дождаться ее кипения. После этого закладывают масло, специи, мешают и заливают овощи.
  3. Оставляют на сутки или двое в холоде, после этого блюдо готово к употреблению.

Рецепт №5 Капуста с приправой

Способ приготовления:

  • Берем крупный кочан.
  • Моркови – 2 штуки.
  • Чеснок – головка мелкого или половина крупного.
  • Масла – стакан.
  • По чайной ложке куркумы и красного перца.
  • Приправа для моркови, изготавливаемой по-корейски.
  • Воды – литр.
  • Сахар – стакан.
  • Соли – 2 ложки.
  • Два лавровых листика.
  • Уксус 9% – 150 мл.
  • Горошины перца – несколько.

Капуста по корейски

Приготавливать нужно так:

  1. Кочан шинкуется на свое усмотрение, но лучше квадратиками. Морковь трут на корейской терке или шинкуют соломкой. Размешать и залить кипятком. Дать настояться 20 минут, затем воду слить.
  2. В сковороде нагревают масло, всыпают куркуму и мешают.
  3. В кастрюлю заливают воду, в кипящую кладут лавровый лист, сахар с солью, перец, через 2 минуты добавляют уксус и снимают с плиты.
  4. В капусту вливают содержимое сковороды, добавляют чеснок и специи, перемешивают и заливают маринадом.

Подержите готовое блюдо в холодильнике часа два, через это время уже можно пробовать.

Рецепт №6 Капуста на зиму

По данному рецепту можно заготовить овощ на зиму. Так приятно в холодный зимний вечерок открыть готовую ароматную остренькую закуску.

  • Капуста – кочан.
  • Чеснок – несколько зубцов.
  • Сладкий перец – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Луковица – 1 штука.
  • Масло растительное и сахар – по 5–6 ложек.
  • соль – две ложки.
  • Уксус – 40 мл.
  • Острые красный и черный перцы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тонкой соломкой шинкуем качан. Морковь трем на корейской терке. Овощи соединяем и солим, разминаем руками, добавляем сахар, уксус, острые перцы. Сладкий перец режем на полукольца тонко, также лук. Последний обжариваем в масле до золотистого цвета, добавляем к нему измельченный чеснок, через 30 секунд снимаем с огня. Добавляем к овощам и размешиваем.
  2. Готовое корейское блюдо раскладываем по стерильным банкам, ставим стерилизовать на 20 минут и закрываем крышками. Укутываем одеялом и ждем когда остынут. Затем ставим ко всем остальным закруткам на зиму.

Рецепт №7 Быстрая капуста по-корейски

Если в вашем доме только качан белой капусты, морковь и чеснок, то можно приготовить струю закуску. На это не потребуется много времени. Все быстро и просто, а главное, вкусно.

Потребуются:

  • Два кг капусты.
  • Две морковки.
  • Головка чеснока.
  • Для маринада:
  • Литр воды.
  • По две большие ложки соли, уксуса и соевого соуса.
  • По одной большой ложке сахару и красного молотого перца.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Три штучки гвоздики.
  • Паприка молотая – половина большой ложки.
  • Молотые кориандр и мускатный орех.

Приготовление следующее:

  1. Капусту режем на большие куски по 4 см. Натираем крупно морковь, измельчаем чеснок. Перемешиваем в таре для засолки.
  2. Для маринада все компоненты, кроме уксуса, смешиваем и ставим на огонь кипятить. Как вода закипит, добавляем уксус, вынимаем гвоздику и заливаем горячим маринадом капусту. Оставляем до полного остывания.
  3. Перекладываем в банки и ставим в холодильник. Хранить в холодных условиях не больше недели.

Рецепт №8 Голубцы по-корейски

Это блюдо вовсе не то, которое мы привыкли готовить в домашних условиях. В них начинка не мясная, но это вовсе не означает, что мужскому полу они не понравятся. Поскольку они не только великие мясоеды, но еще и любители острого.

Потребуются:

  • Два кочана капусты среднего размера,
  • Моркови нужно взять полтора килограмма,
  • Красный жгучий перец нужен в количестве 2-3 больших ложек.

Для рассола:

  • Воды – литр,
  • Соли – 2 большие ложки.

Приготавливать голубцы нужно так:

  1. Рассол: воду с солью вскипятить и остудить.
  2. Морковь трется на терке, добавляется перец и перемешивается. Это острая начинка.
  3. Капуста разбирается на отдельные листья, кочерыжка удаляется.
  4. Начинка раскладывается на листья и заворачивается.
  5. Переложить сырые голубцы в трехлитровые банки или кастрюлю, залить рассолом и оставить на закваску при комнатной температуре не менее 2 суток. После чего переставить тару в холодильник.
  6. По истечении 10 дней голубцы становятся готовыми. В течение этого времени они начнут впитывать рассол, поэтому его нужно все время доливать.

Таким образом, вовсе несложно приготовить настоящую капусту по-корейски в домашних условиях. Наверняка вам понравятся вышеизложенные рецепты, которые станут вашей визитной карточкой, как отличной хозяйки.

Капуста по корейски с куркумой


Капуста с куркумой – идеальное сочетание вкусов

Готовим вкусно

Зимние заготовки готовятся почти в каждой семье, и среди них обязательно должна быть капуста с куркумой. И в будни и на праздничных застольях она будет кстати на столе и как самостоятельная закуска, и в салатах.

Особенности приготовления заготовок с куркумой

Способы приготовления заготовок довольно просты и включают вполне доступные ингредиенты. Заготовка капусты — очень интересный процесс, с ней экспериментируют всевозможные добавки. Это может быть свекла, морковь, перец и различные пряности. Пробовали ли вы вариант капусты с куркумой? Эта необычно яркая, цвета солнечного лета специя, добавленная к овощам, придает и пикантный вкус, и яркость. Она «сестренка» имбиря, эфирные масла, входящие в ее состав, придают блюдам немного жгучий вкус.

Маринаду поддаются как белокочанная, так и цветная капуста, вопрос заключается в том, а знаете ли вы базовые правила, как выбрать достойные вилки, чтобы заготовка была удачной?

  1. Выбирайте средние и крупные упругие вилки — самый подходящий вариант для засолки и маринада, они очень сочны.
  2. Средний срок созревание капусты предпочтительнее остальных сортов, кочаны с упругими листьями дадут сочную и хрустящую закуску на зиму. У поздних сортов белокочанной лист мощный и жесткий, она предназначена для долгого хранения.
Маринованная

 Чтобы приготовить такую закуску необходимо:

  • вилок капусты — 1 кг;
  • одна морковина;
  • десяток зубочков чеснока;
  • лаврушка- 5 листиков;
  • душистый перец -6 шт.;
  • соцветия гвоздики, 100 г сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. куркумы;
  • рафинированное масло подсолнечника – 50 мл;
  • половина стакана 9% уксуса.

Пошаговое сопровождение:

  1. Разрежьте вилок капусты, очищенный от поврежденных зеленых листьев, на две части, и нарежьте его на квадраты, сторона которых 3 см. Натрите морковь. Если взять не обыкновенную, а для приготовления корейского салата терку, приготовленная заготовка будет блистать красотой на столе. Чеснок нарежьте тоненько пластинами.
  2. Добавьте к приготовленным капусте и чесноку специи, это: гвоздика, перец, лавр, куркума и подсолнечное масло. Тщательно все смешать. Подготовьте маринад к капусте: всыпьте в 0,8 л кипятка, приготовленные соль и сахар, размешайте, прокипятив 2-3 минуты, добавьте уксус.
  3. Залейте капусту со специями круто кипящим раствором, положите сверху крышку и охладите. Поместите остывшую емкость в прохладное место, по истечении суток закуску можно употреблять в пищу.
По-корейски с куркумой

Еще одна заготовка с этой экзотической приправой.

Необходимые продукты:

  • 1 кг капусты;
  • одна морковь и 7-8 зубочков чеснока;
  • 150 мл масла растительного;
  • куркумы 1 ч. л.;
  • 1 стручок острого горького перца и специи на ваш вкус.

Готовим маринад:

  • ст. л. соли, 120 мл уксуса 9%, 150 г сахарного песка;
  • листочек лавра, несколько горошин черного перца и 1 литр воды.

Пошаговое руководство закуски по корейски:

  1. Нарезанную на квадраты белокочанную капусту залить кипятком. Так она станет мягче.
  2. В разогретое на сковороде до невысокой температуры растительное масло поместить куркуму. Чтобы куркума не испортила вкус готовой закуски, не дайте ей подгореть.
  3. Воду, которой была залита капуста, слить и поместить туда все приготовленные специи и натертую морковь. Добавить растительное масло с куркумой.
  4. Маринад готовить так: в кипящую воду добавить сахар и соль спустя минуты три, и уксус. Залитая им капуста должна быть полностью покрыта маринадом. Остуженную кастрюлю поместить в холодильник. По прошествии суток закуска готова к употреблению.
На скорую руку

Чтобы ускорить снятие пробы с приготовленной капусты, предлагается такой рецепт закуски.

Вам понадобятся:

  • крепкий кочан капусты — около двух кг и ложечка куркумы;
  • треть ч. л. горчицы и столько же гвоздики молотой;
  • стакан сахара, 70 г соли;
  • 9% уксуса — 200 мл;
  • 100 мл масла и литр воды.

Принцип приготовления:

  1. Перемешать нарезанный на квадраты вилок капусты, с добавленнымик нему куркумой и растительным маслом. Готовый маринад из закипевшей воды с добавленной туда солью, сахаром, горчицей и гвоздикой и влитым в самом конце приготовления уксусом.
  2. Залитую полностью маринадом капусту, придавить сверху гнетом. Это может быть обыкновенная тарелка, с поставленным на нее грузом в виде банки с водой. Спустя 12 часов закуску можно кушать.
Цветная капуста с куркумой

Для любителей кулинарных экспериментов предлагается закуска из цветной маринованной капусты с куркумой. Она необычна на вид, изумительно аппетитна и скора в готовке. Поколдовав над закуской с вечера, утром она будет красоваться на вашем столе с картофельным или иным гарниром.

Необходимые продукты:

  • вилки из нескольких соцветий, пара столовых ложек соли, полстакана сахара;
  • ложечка куркумы, не полный стакан уксуса 9%;
  • 1,5 литра воды;
  • пряности;
  • зелень.

Этапы:

  1. Разобрав вилок на соцветия, промыть их и отварить в течение нескольких минут на слабом огне. В вымытые банки уложить зелень петрушки, сельдерея и укропа с соцветиями. Из оставшегося отвара готовим маринад.
  2. Отвар следует процедить, вскипятить и положить в него специи: лавр, чеснок, черный перец и гвоздику. Спустя 3-5 минут после закипания добавить уксус. Залитые горячим маринадом соцветия закрыть крышками и остудить.
Маринованная с куркумой и перцем

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите сочную, хрустящую закуску. Перец, морковь и куркума раскрасят ее в краски лета и придадут сладковатый вкус. С приправами и специями она примет изысканный вкус и изумительный аромат.

Необходимые компоненты:

  • килограммовый вилок капусты;
  • одна морковина;
  • один плод сладкого перца;
  • три зубочка чеснока;
  • уксуса 9% — половина стакана;
  • сахара половина стакана;
  • соли полторы ложки;
  • подсолнечное масло — треть стакана;
  • гвоздики — пять соцветий;
  • душистого перца — пять горошин;
  • лаврушка — 3 шт. ;
  • столовая ложка куркумы.

Пошаговое руководство:

  1. Разрезать вилок пополам, а затем на прямоугольники;
  2. Морковина должна быть большой и сочной. Натереть ее на механическом измельчителе, как для салата по-корейски.
  3. Очищенный от внутреннего содержания перец нарезается тоненькими соломинками. А чеснок нарезается в виде тонких пластинок.
  4. Овощи объединяются с добавлением соли, перца, гвоздики, куркумы, лаврушки и масла подсолнечника. Тщательно перемешиваются.
  5. Для маринада потребуется 800 мл воды, она доводится до 100С по Цельсию, добавляется сахар и уксус. Капуста закладывается в тару, уплотняется, заливается полученным раствором. После охлаждения ее помещают в прохладное место.

По прошествии суток сочная, хрустящая маринованная закуска готова к употреблению.

Тушеная

Казалось бы, о капусте и блюдах из нее знают все, однако для любителей тушеной есть оригинальный рецепт.

Факт! Эту капусту отличает более быстрое приготовление и удивительно красивый вид, к тому же куркума наградит ее еще и нежнейшим ароматом.

Необходимые компоненты:

  • белокочанная капуста – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – три луковицы;
  • растительное масло для тушения капусты;
  • треть ложечки куркумы;
  • приправы-на любителя;
  • соль – по вкусу.

Принцип приготовления:

  1. Капусту, очищенную от поврежденных верхних листьев, моем и очень мелко шинкуем. Это можно сделать ножом, а так же воспользовавшись мелкой шинковкой. Тонко нарезанная капуста получается необыкновенно вкусной.
  2. Очищенный от шелухи лук сполоснуть водой, он нарезается в виде полуколец или кубиками — это на любителя.
  3. Очищенную морковь вымыть и натереть.
  4. В выставленную на огонь сковородку влить растительное масло. На разогретую сковородку помещаем морковь и лук для обжарки. Когда овощи станут мягкими, добавить капусту, перемешать содержимое сковороды и закрыть крышкой.
  5. Во время тушения капусту периодически помешивать.
  6. Когда капуста станет мягкой открыть крышку посолить ее, поперчить, посыпать куркумой и тщательно помешать.
  7. Затем овощи обжаривать до тех пор, пока они не станут золотистыми.

Капуста подается на блюде к столу. Она хороша к различным гарнирам – картофелю, рису.

Маринованная с морковью и куркумой

Казалось бы, возможно ли придумать что-то из ряда вон, воспользовавшись для этого белокочанной капустой? А попробуйте! Одно из необыкновенно вкусных и полезных блюд – капуста, маринованная с морковью и куркумой. Это солнечное блюдо украсит и праздничное застолье.

Необходимые продукты:

  • капуста – ½ кг;
  • куркума – ½ ч. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – ¼ л;
  • соль – 1 десерт. л.;
  • сахар – 50 г;
  • уксус 9% — 3-3,5 ст. л.;
  • специи – корица, гвоздика, душистый перец.

На приготовление вы затратите половину часа.

Способ приготовления:

  1. Подготовить продукты из вышеуказанного списка.
  2. Капуста нарезается в виде шашечек. На листьях утолщения срезать.
  3. Натереть морковь на терке.
  4. Морковь хорошо смешать с капустой.
  5. Заправив овощи куркумой, и добавив масло подсолнечника, снова все перемешиваем.
  6. Теперь займитесь маринадом. Доводим воду до кипения, предварительно положив в нее соль, сахар, специи. Как только вода закипит добавить уксус.
  7. Овощи заливаются приготовленным кипящим маринадом, и остаются под гнетом. Оставляем в помещении на 8-12 часов.
  8. Закуска готова!

kurkumagia.ru

Капуста по-корейски – рецепт в домашних условиях, как приготовить, острая, калорийность, с морковью, с шафраном, со свеклой, с куркумой, кусочками, с грибами

Если вы любите острое, то вам обязательно придётся по вкусу капуста по-корейски.

О блюде

Различные острые закуски давно уже перестали выглядеть на повседневном или праздничном столе как экзотическое лакомство, ведь их можно приобрести не только в специализированных магазинчиках, но и в крупных торговых центрах или на рынке.

Такие салатики и закуски являются хорошей закуской под крепкие напитки, а в сочетании с нашей отварной картошечкой и вовсе могут стать великолепным обедом или ужином.

Широкий ассортимент корейских закусок позволяет без хлопот накормить гостей или семью, и для этого не нужно прикладывать много усилий – достаточно выйди и купить продукт.

Но вкуснее и безопаснее приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с соблюдением всех технологий и рекомендаций. А вы знаете, как приготовить капусту по-корейски?

Капуста по-корейски в домашних условиях

Преимущества такой закуски в том, что остроту можно регулировать по собственному вкусу, учитывая мнение всех членов семьи.

Острая

Приятно разнообразить повседневный рацион можно, приготовив для гурманов острую капусту по-корейски, со свежим перцем чили.

Фото: острое блюдо

Для приготовления потребуется:

  • капуста – 1 кочан;
  • жгучий чили – 2 стручка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • крупная соль -1 ст. ложка;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 75 мл.

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту длинной и тонкой соломкой. Чтобы блюдо смотрелось на тарелке аппетитнее, постарайтесь не использовать толстые листья у основания кочерыжки.
  2. Переложите соломку в большую посуду, присыпьте солью и сахаром, добавьте уксус и хорошо перемешайте, немного сдавливая салат, чтобы он пустил сок.
  3. Измельчите свежую зелень петрушки, нарежьте полукольцами жгучий перец чили.
  4. Если вы уверены сто перец очень жгучий, удалите из него все семена, именно в них больше всего остроты.
  5. Смешайте перец и зелень с растительным маслом, заправьте капусту, дайте ей постоять пару часов в тепле, после чего уберите в таре с плотной крышкой в холодильник на хранение.
С морковью

Яркая закуска с насыщенным вкусом корейских специй очень быстро и просто готовится, а количество пряностей можно отрегулировать по вкусу, впрочем, как и остроту блюда.

Фото: капуста по-корейски с морковью

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления очень понравиться членам вашей семьи и гостям.

Фото: необходимые продукты

Для приготовления потребуется:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 550 гр. ;
  • растительное масло – 175 мл;
  • яблочный уксус – 4-5 ст. ложек;
  • сахар– 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий перец чили (сухой или свежий) – по вкусу;
  • каменная соль – 1 ст. ложка;
  • специальная сухая смесь для приготовления моркови по-корейски – 1 упаковка.

Приготовление:

  1. Промыть капусту в проточной воде, обсушить и нашинковать тонкой длинной соломкой. Стоит отметить, что от правильной нарезки овощей будет зависеть конечный вкус и аппетитный вид закуски.
    Фото: капусту нашинковать тонкой длинной соломкой
  2. Для яркости и сочности в закуску добавляется морковь – лучше всего ее натереть на специальной терке. Если ее нет, то можно нарезать тонкой, прозрачной соломкой, используя острый нож.
    Фото: морковь натереть на специальной терке
  3. Сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль, и хорошо перемешать, не сминая овощи, как для приготовления квашеной капусты. Выдавить в миску зубчики чеснока через специальный пресс, добавить специи.
    Фото: сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль
  4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Для придания пикантного вкуса закуске можно обжарить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой. Добавить в горячее масло пакетик специй, и влить горячее масло в миску с овощами.
    Фото: влить горячее масло в миску с овощами
  5. Морковь по-корейски будет готова через несколько часов, хранить ее следует в холодильнике, желательно в стеклянной таре. Хранить можно до 2-3 недель, а потом попробовать для разнообразия сделать рецепт моркови по-корейски по другому рецепту.
    Фото: перемешать и хранить в холодильнике
С шафраном

Капуста по-корейски кусочками приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, строй и невероятно аппетитной.

Фото: капуста с шафраном

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг. капусты;
  • 1 литр чистой воды;
  • 1-2 репчатые луковицы;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции;
  • 1 ч. ложка шафрана;
  • 350 гр. моркови;
  • 1 ч. ложка кориандра;
  • 50 мл. масла;
  • 1 ст. ложка морской соли;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта капусту стоит порезать на небольшие кубики, размером приблизительно 2*2 см.
  2. Нагреваем воду, складываем капусту в большую миску, и заливаем ее кипятком. Тару накрываем крышкой и пропариваем капусту в течение 15 минут.
  3. Измельчаем мелко репчатый лук и обжариваем его в растительном масле до золотисто-румяного цвета.
  4. Для маринада кипятим приблизительно 500 мл. чистой воды. Пока она закипает, очищаем и нарезаем зубчики чеснока.
  5. В закипевшую воду добавляем все специи, чеснок и обжаренный лук, остатки растительного масла. Даем закипеть и выключаем огонь.
  6. Нарезаем свежую морковь, овощечисткой на тонкие ломтики, или натираем ее на терке. Нам важно получить не соломку, а тонкую прозрачную и широкою «лапшу».
  7. С капусты сливаем воду, просушиваем ее бумажными кухонными полотенцами, добавляем нарезанную морковь и хорошо перемешиваем.
  8. Выкладываем овощи в стеклянную банку, заливаем горячим маринадом, и закупориваем крышкой. После остывания капусту можно убрать в холодильник, она будет готова через несколько часов. Дорогой шафран в блюде можно заменить куркумой, но важно не переборщить, чтобы закуска не горчила.

Как приготовить кальмары в кляре, показано в статье: кальмары в кляре.

Рецепт приготовления хрустящих в пакете малосольных огурцов читайте здесь.

Со свеклой

По-праздничному яркий и острый салат из капусты по-корейски со свеклой станет изысканным украшением праздничного или повседневного стола. Корейские соленья из капусты могут приятно вас удивить своим вкусом.

Фото: корейская капуста со свеклой

Для приготовления потребуется:

  • капуста – 1,5 кг;
  • свекла сырая – 450 гр.;
  • лавровый листик – 2-3 шт. ;
  • чистая вода – 1 литр;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • морковь – 250 гр.;
  • свежий чеснок – 5 зубчиков;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки;
  • коричневый сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Подготавливаем 2 чистые стеклянные банки с плотными крышками.
  2. На дно каждой укладываем лавровый лист и горошины черного перца. Также вниз можно положить зубчики чеснока, немного жгучего перца чили, промытые стебельки свежей зелени.
  3. Ставим кипятиться воду, с добавлением сахара и соли, яблочного уксуса.
  4. Пока закипает маринад, нарезаем произвольно овощи.
  5. Перемешиваем их в большой емкости, раскладываем по банкам, заливаем маринадом и укупориваем.
  6. Накрываем одеялом, и ждем, пока все остынет. Хранить можно в холодильной камере в течение 1 месяца.
С куркумой

Для этого рецепта идеально подойдет цветная капуста, хотя можно использовать и обычную – белокочанную.

Фото: капуста по-корейски с куркумой

Для приготовления потребуется:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 литр;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

  1. Подготовить капусту, нарезав ее порционными небольшими кусочками.
  2. Смешать с сахаром и солью, и разложить по банкам.
  3. Нагреть воду с добавлением куркумы, уксуса и растительного масла, залить банки и после остывания убрать в холодильник на 15 часов.
С грибами

Очень вкусный рецепт капусты с шампиньонами, который отлично подойдет к блюдам из картофеля.

Фото: капуста с грибами

Для приготовления потребуется:

  • капуста– 1 кг;
  • шампиньоны – 300 гр.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • 2 ст. ложки соли и сахара;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • пакетик смеси для моркови.

Приготовление:

  1. В сковороде обжарить крупно порезанные грибы и чеснок в растительном масле до хрустящей корочки. За пару минут до готовности добавить пакетик со специями.
  2. Нашинковать капусту и морковь, смешать с солью, сахаром и уксусом, и хорошо перемешать.
  3. Добавить остывшие грибы к капусте, перемешать и поставить на салат небольшой грен на пару часов.
  4. Разложить салат по банкам, хранить в холодильнике. При подаче украсить веточками свежей зелени.

Калорийность

Безусловно, польза от такой закуски имеется – в ней огромное содержание клетчатки. А благодаря тому что в маринаде используется растительное масло, витамин А из морковки очень хорошо усваивается организмом.

Но калорийность такого блюда весьма высокая – около 150 Ккал на 100 гр. порцию. К тому же не всем можно употреблять специи и приправы, входящие в состав закуски.

Выход один – проконсультироваться с врачом перед употреблением, и не злоупотреблять вкусным и острым лакомством.

Рецепт жареных королевских креветок найдёте в статье: жареные королевские креветки.

Что нужно для рассольника с копченой грудинкой, смотрите на странице.

Про японскую сладость — данго узнайте из этой информации.

К чему можно подавать

Любой салатик из вышеприведенных можно подать небольшими порциями в качестве «аперитива» для пробуждения аппетита, или как дополнение к мясным и овощным блюдам.

Видео: Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт Секрета приготовления

Капуста по-корейски

Маринованная капуста по-корейски рецепт

otveta.com

Капуста с куркумой по-корейски

Капуста с куркумой по-корейски

Даже самая обыкновенная капуста может быть необычное, если ее правильно приготовить. Маринованная капуста по-корейски с куркумой не только вкусное и необычное блюдо, но еще и очень бюджетное.
Подавать такую закуску можно не только на каждый день, но и на праздничный стол. Куркума придает капусте необыкновенный желтый цвет, отчего блюдо получается ярким. Кстати, так же ярко и вкусно получается маринованная капуста со свеклой.
Такую капусту можно приготовить за несколько дней до праздника и вы сэкономите время в день торжества. Простота в приготовлении и доступность этого блюда меня очень радует и я готовлю ее довольно часто. Подавать капусту можно к мясу или как дополнение к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях.
Ингредиенты:
— капуста — 0,5 кочана;
— морковка — 1-2 шт.;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— куркума — 1-2 ч.л.;
— острый перец молотый — по вкусу.

для маринада:
— вода — 0,5 л.;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 2 ст.л.;
— черный перец горошком — 5-6 шт.;
— уксус — 50 гр;
— растительное масло — 50 мл.

Приготовление:
Капусту режем квадратиками, примерно 2х2 см. Можно порезать капусту и большими кусочками или просто нашинковать, как вам больше нравится.
Капусту складываем в миску в которой она будет готовится и добавляем куркуму.
Морковку очистить и натереть на терке для корейской моркови. Если такой терке у вас нет, потрите морковь на обычной терке или порежьте ее тонко ножом.
Добавить натертую морковь в миску к капусте. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и добавить к капусте.
Готовим маринад для капусты по-корейски. В кастрюльке соединяем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Закипятите и залейте горячим маринадом капусту.
Накрываем крышкой и когда остынет отправляем в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. Чем дольше будет стоять капуста в холодильнике, тем более выраженным будет у нее вкус.
Через сутки получается вот такая яркая и вкусная капуста по-корейски.
Капуста получается действительно очень вкусная и красивая. Эта закуска станет украшением вашего стола благодаря своему яркому цвету.

sarafan4ik.ru

Капуста по-корейски – рецепты быстрого приготовления со свеклой, куркумой и баклажанами

Капуста по-корейски давно вошла в список блюд, ассоциирующихся с пикантностью, простотой и широким выбором рецептов. Последний факт связан с тем, что овощ имеет десятки сортов, каждый из которых, отличается сезонностью, пищевыми и полезными качествами в натуральном виде, а после маринования дает разнообразие в текстуре и вкусе.

Как приготовить капусту по-корейски?

Маринованная капуста по-корейски имеет десятки вариантов приготовления. Это и быстрые рецепты, где капусту шинкуют, приправляют специями, уксусом и маслом и через пару часов подают, и варианты, включающие пятидневную засолку. При этом не существует ограничений в сортах. Использовать можно как белокочанную, так и цветную капусту.

  1. Капуста по-корейски – одно из немногих блюд, где овощи нарезаются согласно требованиям рецепта. Для засолки капусту нарезают квадратиками, а для быстрого маринования – шинкуют.
  2. Все маринады делаются из уксуса. Учитывая агрессивные свойства обычного уксуса, выходит, что лучше использовать мягкие яблочный или винный.
Капуста по-корейский – рецепт быстрого приготовления

Капуста по-корейски быстрого приготовления выгодно отличается от прочих рецептов. Ее не маринуют впрок, а делают «сегодня на сегодня». Потому что нет ничего проще, чем замариновать нашинкованную капусту в горячем рассоле, дождаться остывания при комнатной температуре, подержать в течение часа в холодильнике и подать к столу.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г;
  • вода – 250 мл;
  • лимонный сок – 80 мл;
  • уксус – 250 мл;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • хлопья чили – 2 г;
  • черный перец горошком – 8 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Грубо измельчите капусту.
  2. Соедините воду, уксус, лимонный сок и специи. Доведите до кипения и залейте капусту.
  3. После остывания, поместите в холодильник.
  4. Белокочанная капуста по-корейски маринуется 60 минут.
Цветная капуста по-корейски – рецепт

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления – прекрасный способ, чтобы подчеркнуть хрустящую текстуру овоща и добавить ему остроты. Сделать это просто, так как цветная капуста – истинный хамелеон в мире овощей. Не имея собственного вкуса, она быстро перенимает чужие, особенно, если ее предварительно отварить.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 450 г;
  • морковь – 120 г;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • масло – 250 мл;
  • уксус – 175 мл;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • сахар – 65 г.

Приготовление

  1. Проварите капусту 5 минут.
  2. Соедините с луком и морковью.
  3. Обжарьте чеснок. Добавьте уксус, сахар и перец и потомите 2 минуты.
  4. Залейте овощи маринадом.
  5. Капуста цветная по-корейски маринуется 60 минут.
Капуста со свеклой по-корейски

Капуста квадратиками по-корейски – традиционный способ нарезки овоща перед быстрой засолкой. Более аппетитный вид кусочки примут, если их переложить сырой свеклой. В процессе, свекла выделяет сок, оказывая подкрашивающий эффект. Свеклу нарезают пластинами. Так, ее легче удалить перед подачей, потому что она не пригодна к поеданию.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,2 кг;
  • свекла – 450 г;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • вода – 1, 2 л;
  • соль – 80 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус – 150 мл;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г.

Приготовление

  1. Нарежьте капусту кусочками 2 на 3 см.Сырую свеклу – пластинами.
  2. Уложите овощи слоями, перекладывая перцем и чесноком.
  3. Залейте горячим маринадом, из воды, соли, сахара и уксуса.
  4. Капуста по-корейски кусочками квасится под гнетом сутки.
Кимчи по-корейски из пекинской капусты

У поклонников азиатской кухни пекинская капуста по-корейски ассоциируется исключительно с кимчи. Блюдом аналогичным квашеной капусте, с единственным отличием – большим количеством специй и оригинальным приготовлением. Суть которого в том, что капусту солят 2 часа, промывают и оставляют в маринаде из рисовой муки и приправ на сутки.

Ингредиенты:

  • кочан пекинской капусты – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • рисовая мука – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • зубок чеснока – 15 шт.;
  • имбирь – 3 см;
  • морковь – 250 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • лук – 150 г;
  • рыбный соус – 40 мл;
  • хлопья чили – 10 г;
  • соль – 120 г.

Приготовление

  1. Разрежьте кочан капусты вдоль пополам.
  2. Натрите солью и оставьте на 2 часа.
  3. Промойте, разделите на четвертинки, просушите.
  4. Проварите муку и сахар в воде 10 минут.
  5. Остудите, добавьте остальные компоненты.
  6. Смажьте капусту смесью.
  7. Капуста по-корейски квасится в тепле сутки.
Острая капуста по-корейски

В отличие от нашинкованной, острая капуста по-корейски крупными кусками имеет более широкое применение. Куски всегда можно нарезать согласно рецепту и добавить остроты салатам из свежих овощей, борщам и рагу. Капусту можно готовить разными способами. В данном варианте, куски солятся в уксусном рассоле с острым перцем и чесноком.

Ингредиенты:

  • капуста – 1, 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 6% – 80 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 30 г;
  • острый перец – 1/2 шт.;
  • зубок чеснока – 7 шт.;
  • масло – 125 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.

Ингредиенты:

  1. Разрежьте кочан на 6 частей и, перекладывая пряностями, уложите в емкость.
  2. Добавьте воду, уксус, масло, приправы и поставьте под гнет.
  3. Капуста острая по-корейски готовится трое суток.
Капуста по-корейски с куркумой – рецепт

Капуста по-корейски с куркумой соединила азиатскую остроту с колоритами востока. Благодаря, восточной пряности – куркуме, она приобрела цвет, аромат и легкую горчинку. При этом техника приготовления осталась упрощенной, азиатской. Овощи нарезаются, пересыпаются куркумой и маринуются в кисло-сладкой смеси в течение суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • морковь – 80 г;
  • сладкий перец – 70 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • вода – 350 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 25 мл;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.

Приготовление

  1. Нарежьте капусту кусочками. Остальные овощи нашинкуйте.
  2. Заправьте куркумой, уксусом и маслом.
  3. Сварите маринад.
  4. Замаринуйте овощи на сутки.
Краснокочанная капуста по-корейски

Красная капуста по-корейски – еще один вариант, чтобы разнообразить свой стол необычной закуской. Этот сорт капусты очень популярен в азиатской кухне где, капусту выдерживают в кисло- сладком маринаде с согревающими пряностями( перцем чили и имбирем) около двух часов, маринад сливают и заправляют капусту кунжутным маслом.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • чили – 2 шт.;
  • имбирь – 4 см;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • кунжутное масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Соедините капусту с имбирем и чили.
  2. Замаринуйте в смеси из уксуса, воды и сахаре на 2 часа.
  3. Слейте маринад, заправьте маслом.
Капуста с баклажанами по-корейски

Капуста по-корейски в домашних условиях вариативна. Ее можно готовить в любое время года, подобрав по сезону главный компонент и сопутствующие овощи. Однако, существуют и проверенные комбинации, такие как пекинская капуста и баклажаны. Сочное, богатое структурой блюдо, которое подается через 30 минут или хранится в холоде неделю.

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • кочан пекинской капусты – 1 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • имбирь – 4 см;
  • масло – 60 мл;
  • уксус – 40 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • сахар – 30 г.

Приготовление

  1. Обжарьте баклажан и перец.
  2. Добавьте капусту и потомите 5 минут.
  3. Откиньте овощи на дуршлаг для удаления масла.
  4. После, перемешайте с остальными компонентами и оставьте на 30 минут.
Брюссельская капуста по-корейски

Капуста по-корейски – рецепт универсальный. Острые приправы и кисло-сладкий маринад способны придать вкуса и хруста любому представителю капустного семейства. Например, богатым витаминами, некалорийным, маленьким кочанчикам брюссельской капусты. Тот факт, что их можно есть сырыми, позволяет сделать из них пикантную кимчи.

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста – 800 г;
  • морковь – 100 г;
  • имбирь – 30 г;
  • перец чили – 40 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • вода – 100 г;
  • масло – 20 мл;
  • сахар – 25 г.

Приготовление

  1. Разрежьте капусту пополам и засолите вместе с морковью на 6 часов. Промойте.
  2. Взбейте в блендере остальные ингредиенты.
  3. Перемешайте овощи в смеси и оставьте на сутки.
Рецепт капусты брокколи по-корейски

Капуста брокколи по-корейски – для тех, кто хочет добавить в диетическое меню немного остроты. Брокколи – создана для салатов. Она богата витаминами, прекрасно сочетаема, имеет пряный вкус, удивительный вид, чем делает блюдо интересней. Перед приготовлением, брокколи следует проварить. Она станет мягче и быстрей промаринуется.

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г;
  • морковь – 200 г;
  • изюм – 50 г;
  • уксус – 50 мл;
  • масло – 60 мл;
  • сахар – 10 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • красный молотый перец – 2 г.

Приготовление

  1. Проварите брокколи 5 минут.
  2. Соедините с морковью, изюмом и чесноком.
  3. Сдобрите приправами, уксусом и маслом. Настаивайте 2 часа.
Капустные рулетики по-корейски

Рецепт приготовления капусты по-корейски может быть вариативен как составляющими, так и подачей. Яркий пример – маринованные капустные рулетики с морковной начинкой, которые и выглядят эффектней, и удобней в поедании, и готовятся намного проще. Все что нужно: начинить морковью отварные капустные листы и оставить под гнетом в маринаде.

Ингредиенты:

  • капустные листья – 500 г;
  • морковь – 300 г;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 60 мл.

Приготовление

  1. Проварите листья капусты 3 минуты.
  2. Нафаршируйте тертой морковью и чесноком.
  3. Залейте горячим маринадом и поставьте на трое суток под гнет.

 

womanadvice.ru

Капуста по-корейски пошаговый рецепт с видео и фото – закуски

Белокочанная капуста 3 кг

Морковь 4 штуки

Чеснок 2 головки

Вода 1 л

Сахар 140 г

Растительное масло 250 мл

Уксус 9%-ный 250 мл

Молотый перец чили 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Соль 3 столовые ложки

eda.ru

Капуста по корейски быстрого приготовления с куркумой — Советы дачникам

Еще один простой рецепт приготовления маринованной капусты. Регулярно покупала у корейцев на рынке, но сама не готовила. Смущало наличие в маринаде большое количество специй не очень мною любимых. Оказалось, была не права . Очень просто и вкусно, немного необычно. Это быстрая капуста по-корейски. Рецепт в домашних условиях получается не хуже «рыночного оригинала». Симпатичные капустные «шашечки» насыщенного желто-лимонного цвета. Тонкий вкус с деликатными восточными нотками.

Цвет этому быстрому солению придает куркума, а вкус – интересный маринад с гвоздикой и корицей. По желанию можно добавить острый перец или чеснок. Но рекомендую, все же, для начала приготовить небольшое количество без добавок. Вы поймете, «ваш» это рецепт, или же, душа просит чего- то другого

Лично мне нравится вкус этой капусты. Это первое и главное. Она не похожа на другие мои заготовки и салаты. Кроме того, к «плюсам» рецепта можно отнести простоту приготовления (быстрая нарезка и простой маринад), возможность приготовить ее в любое время года по желанию.

Есть еще один рецепт закуски, которая тоже называется “капуста по-корейски”, но это совсем другая история. Там используется шинковання капуста с заправкой для корейской моркови. Не путать.

Капуста по-корейски. рецепт с куркумой

Нам необходимо подготовить:


  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Куркума -1 ч.л.
  • Морковь – 1 шт. по желанию ( я всегда добавляю)
  • Масло растительное -5-6 ст. ложек
  • Вода – 0,5 л
  • Соль -1,5 ст. л
  • Сахар -80-100 г
  • Уксус 9% -6 ст. ложек
  • Корица – полпалочки
  • Гвоздика -5-6 шт.
  • Перец душистый – 5-6 шт.
  1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками («шашечками»). Здесь все повторяем, как в рецепте маринования капусты со свеклой. Листья должны быть без грубых прожилок. В крайнем случае, их нужно будет срезать. Разъединяем все слои нарезанной капусты, чтобы маринование и окрашивание куркумой проходило равномерно. Морковку, если ее добавляем, нарезаем мелкой соломкой. Выкладываем нашу нарезку в просторную емкость, чтобы удобно было перемешать.
  2. Посыпаем овощи молотой куркумой. Пусть вас не смущает ее небольшое количество. Добавляем растительное масло. Вид у полученной смеси – ниже среднего. Не переживайте, – все исправит наш волшебный маринад .

  3. Для его приготовления смешаем соль, сахар, воду, а также специи. Кипятим все под крышкой 2-3 минуты. Снимаем с огня, вливаем уксус.
  4. Капусту плотно укладываем в банку или судок, размером, соответствующим объему овощей. (Перемешивали мы в просторной кастрюле, мариновать будем в емкости меньшего размера).
  5. Заливаем капусту кипящим маринадом и ставим под гнет на 8-12 часов в теплое место. Не беспокоимся, если сразу, не вся капуста будет покрыта жидкостью. Мы ведь ее не шинковали, а резали довольно крупно, поэтому сок будет выделяться медленно. На фото капуста, еще не “поняла”, что она от куркумы должна изменить цвет и выглядит, как обычная . А куркума пока только окрасила маринад…
  6. Через 12 часов – дегустируем. Если вкус и цвет вас устраивает –отправляем готовую капусту по-корейски в холодильник. Если кажется, что еще не готово, -оставляем еще на 2-3 часа или добавляем 1-2 ч. л уксуса. Почему так подробно на этом моменте? У нас дома муж любит более острый вариант этой заготовки. Поэтому, после приготовления, я делю капусту наполовину. Одну выкладываю в холодильник – для меня вкусно . Во вторую половину добавляю ложку уксуса и острый перец – для мужа. Оставляю в тепле еще на 1-2 часа. И все довольны .

Обычно я такую капусту с куркумой по -корейски делаю в небольшом количестве – 0,5 кг капусты.

Моя закладка выглядит так: (может кому пригодится, чтобы не пересчитывать)

  • Капуста – 0,5 кг
  • Морковь – 1 шт
  • Куркума – 1/3 ч. л.
  • Масло растительное – 2-3 ст. л

  • Гвоздика и перец – по 3-4 шт.
  • Куркума – 1/3 палочки
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Сахар –

sovetydachnikam.com

Капуста по восточному с куркумой

Капуста маринованная с куркумой быстрого приготовления

Маринованная капуста — традиционное русское блюдо, с детства знакомое каждому. Незамысловатый рецепт и простой набор продуктов делает эту закуску фаворитом хозяек всей страны среди осенне-зимних заготовок.

Есть несколько способов придать ей пикантность и новизну с помощью куркумы – капуста приобретает насыщенный оттенок и совершенно другой вкус.

Далее вы найдете несколько рецептов блюда, в том числе быстрого приготовления, с куркумой и другими приправами, а также советы, как подавать блюдо на стол.

Мариновать с использованием куркумы нужно белокачанную капусту. При приготовлении она сохраняет витамины и полезные вещества, которые необходимы человеку.

Более детально о горячем маринаде и о том, как выбрать капусту, можно узнать тут.

Польза и вред блюда

В капусте содержатся железо, кальций, сера, магний, хлор, йод, фосфор, цинк, а также витамины С и U. Но, налегая на витамины и другие полезные вещества, следует помнить, что капуста богата клетчаткой, поэтому может вызывать метеоризм. Также не рекомендуется есть этот овощ при инфаркте миокарда, поносе, колитах и энтеритах.

Плюс маринованной капусты в том, что она содержит гораздо меньше кислоты, чем квашеная, но про осторожность забывать не стоит – например, необходимо ограничить ее употребление при повышенной кислотности желудка.

Более подробно про пользу и вред маринованной капусты можно узнать в этом материале.

Куркума же является природным антибиотиком. Кроме того, она благоприятно воздействует на пищеварительную систему, обладает желчегонным свойством, хорошо влияет на состояние кожи. Куркума содержит витамины К, В3, В2, С, а также кальций, йод, фосфор и железо. Однако эта специя противопоказана при желчекаменной болезни.

Пищевая ценность

Такое блюдо можно считать диетическим. Судите сами:

  • На 100 грамм — примерно 72 ккал.
  • Белков — менее 1 грамма.
  • Жиров 4,7 (в зависимости от количества использованного масла).
  • Углеводов 6,5 грамм.

Приготовленная таким образом закуска может включаться в рацион питания при диете и похудении.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • 5-10 бутончиков гвоздики;
  • несколько кусочков корицы;
  • 1 литр воды;
  • 2 – 3 ст.л. соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 180 мл 9% уксуса;
  • полстакана подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Капусту режем квадратиками, укладываем в емкость. Кладем куркуму и масло.
  2. Делаем рассол – воду и соль с сахаром доводим до кипения, добавляем корицу и гвоздику, кипятим несколько минут. Убираем огонь, вливаем уксус.
  3. Заливаем рассолом капусту.
  4. Кладем гнет и убираем на ночь.

Есть также другие варианты приготовления капусты с куркумой.

Даже самая обыкновенная капуста может быть необычное, если ее правильно приготовить. Маринованная капуста по-корейски с куркумой не только вкусное и необычное блюдо, но еще и очень бюджетное.

Подавать такую закуску можно не только на каждый день, но и на праздничный стол. Куркума придает капусте необыкновенный желтый цвет, отчего блюдо получается ярким. Кстати, так же ярко и вкусно получается маринованная капуста со свеклой .

Такую капусту можно приготовить за несколько дней до праздника и вы сэкономите время в день торжества. Простота в приготовлении и доступность этого блюда меня очень радует и я готовлю ее довольно часто. Подавать капусту можно к мясу или как дополнение к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях.

— капуста — 0,5 кочана; — морковка — 1-2 шт.; — чеснок — 3-4 зубчика; — куркума — 1-2 ч.л.; — острый перец молотый — по вкусу.

— вода — 0,5 л.; — сахар — 2 ст.л.; — соль — 2 ст.л.; — черный перец горошком — 5-6 шт.; — уксус — 50 гр; — растительное масло — 50 мл.

Капусту режем квадратиками, примерно 2х2 см. Можно порезать капусту и большими кусочками или просто нашинковать, как вам больше нравится.

Капусту складываем в миску в которой она будет готовится и добавляем куркуму.

Морковку очистить и натереть на терке для корейской моркови. Если такой терке у вас нет, потрите морковь на обычной терке или порежьте ее тонко ножом.

Добавить натертую морковь в миску к капусте. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и добавить к капусте.

Готовим маринад для капусты по-корейски. В кастрюльке соединяем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Закипятите и залейтегорячим маринадом капусту.

Накрываем крышкой и когда остынет отправляем в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. Чем дольше будет стоять капуста в холодильнике, тем более выраженным будет у нее вкус.

Через сутки получается вот такая яркая и вкусная капуста по-корейски.

Капуста получается действительно очень вкусная и красивая. Эта закуска станет украшением вашего стола благодаря своему яркому цвету.

Кстати, ее можно подать с печеным картофелем. очень вкусно!

https://www.youtube.com/watch?v=ZyV4x7ZoqCw

Казалось бы совершенно обыкновенная закуска из капусты, но как ее можно обыграть, добавив в нее куркумы. Это придаст маринованной капусте ярко-желтый цвет. Еще маринованная капуста с куркумой очень быстро готовится, и вы значительно сэкономите свое время. Замаринуйте эту капусту вечером, а на другой день можете спокойно подавать на стол своим гостям.

  • Капуста белокочанная — 1 килограмм;
  • морковка — 1 штука;
  • сладкий болгарский перец — 1 штука;
  • чеснок — 1 зубок.
  • уксус 9% -100 миллилитров;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • гвоздика — 5 штук;
  • куркума — 1 чайная ложка;
  • перец душистый горошек — 4 горошины;
  • лавровый лист — 3 -4 штуки.

blumykt.ru

Капуста по-корейски – рецепт

Засоленную по-корейски капусту, которая прекрасно дополняет любое блюдо, называют кимчи.

Традиционно рецепт капусты по-корейски подразумевает использование пекинской капусты, но ее с легкостью можно заменить на обычную белокочанную. Она не только очень вкусная, но еще и полезная! Ведь ней сохранены все витамины этого овоща. Кроме того, кимчи помогает в усвоении пищи и способно повышать аппетит. Это необычное, но очень интересное блюдо привнесет в ваш повседневный рацион немного разнообразия и наполнит дом пикантным и пряным ароматом. Давайте же скорее узнаем, как сделать капусту по-корейски и удивить всех своими разносолами!

Рецепт корейской капусты кимчи

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус 7% – 2 ст. ложки;
  • сахар – 150 г;
  • соль, лавровый лист, красный молотый перец – по вкусу;
  • перец горошком – 5 шт.

Приготовление

Как засолить капусту по-корейски? Итак, для начала берем небольшой вилок белокочанной капусты и мелко шинкуем. Чеснок выдавливаем через пресс. Морковь чистим и натираем на терке. Затем складываем все эти ингредиенты в кастрюльку и приступаем к приготовлению маринада. Для этого кипятим воду, в которую добавляем соль и все специи по вкусу. Как только вода закипит, снимаем ее с огня и постепенно вводим уксус и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и заливаем капусту горячим маринадом. Даем ей постоять и усолиться хотя бы 3 часа, а потом смело подаем на стол. Вот и все, белокочанная капуста по-корейски готова!

Капуста по-корейски с шафраном

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • вода – 4 ст.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • шафран – 1 ст. ложка;
  • уксус – 70 % – 1 ст. ложка;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – для жарки.

Приготовление

Для приготовления капусты по-корейски мы с вами берем вилочек капусты, промываем его и нарезаем крупными листьями размером примерно 5×5 см. Складываем в глубокую кастрюлю и полностью заливаем кипящей водой на 15 минут. Этим временем в другую кастрюлю наливаем 1 литр воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Кладем сахар, соль, шафран, черный перец, кориандр, уксус и чеснок. Параллельно очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук, обжариваем его на растительном масле с добавлением красного перца. Кладем 1 ст. ложку жареного лука в кастрюльку с маринадом, хорошенько все размешиваем и томим минут 5.

Затем аккуратно сливаем воду с капусты, и укладываем ее в стеклянную банку вперемешку с тертой морковью. Сверху заливаем приготовленным маринадом и плотно закрываем. Емкость с корейской капустой ставим в холодильник и через сутки она готова к употреблению. Салат получается желтенький и солнечный благодаря натуральному красителю – шафрану. Все очень просто и полезно!

Капуста по-корейски с куркумой

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 125 мл;
  • столовый уксус – 0,5 ст.

Приготовление

Берем небольшой вилочек капусты и мелко его шинкуем. Чеснок измельчаем, а морковь натираем на крупной терке. Все эти ингредиенты перекладываем в кастрюлю, посыпаем куркумой и перемешиваем. Для маринада кипятим воду, добавляем уксус, масло, сахар и соль. Перемешиваем, заливаем капусту еще горячим рассолом и ставим под гнет. Через день красивая и изумительно вкусная капуста по-корейски готова.

 

womanadvice.ru

Капуста по-корейски – рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта капусты по-корейски)

Кимчи по-корейски 3.7

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Маринованная капуста по-корейски 4.1

Блюда с приставкой " По-корейски" многие славяне воспринимают с великим восторгом. Чаще всего приставка " по – корейски" означает что-то маринованное, остренькое. Данный рецепт не исключение. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015

Засолка пекинской капусты по-корейски 3.9

Говорят, что такая капуста является отличным средством для профилактики вирусных заболеваний. Корейцы регулярно её употребляют. Давайте попробуем приготовить вместе! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Цветная капуста по-корейски 4.0

Мы давно привыкли к моркови по-корейски, но похожую закуску можно приготовить и с цветной капустой. Лично мне такой вариант нравится даже больше. Она получается пряной, хрустящей и очень вкусной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.01.2020

Сушеные креветки 5.0

Расскажу о том, как приготовить сушеные креветки. Продукт этот специфический для нашей кухни, а вот в Азии их регулярно используют и употребляют. Из них делают закуски, основные блюда, а также соусы. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.07.2017

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой 3.3

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой – универсальная закуска и для любого праздничного стола, и на каждый день. Овощи очень гармонично сочетаются между собой, получается вкусно и сытно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Пекинская капуста по-корейски 3.5

Пекинская капуста по-корейски — острая и пикантная закуска, которая придется по душе тем, кто предпочитает блюда “с перчинкой”. Ее можно подавать в качестве салата. Отличный вариант закуски. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.06.2018

Салат по-корейски из морской капусты 3.9

Не все любят морскую капусту, а зря – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ! К тому же, из нее можно приготовить массу вкусных и красивых блюд: простой рецепт салата по корейски из морской капусты – тому подтверждение! …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Салат из цветной капусты по-корейски 4.1

Салат из цветной капусты по-корейски – отличная закуска, которая заменит гарнир на праздничном столе. Салат получается очень пикантным и вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2015

Капуста белокочанная по-корейски на зиму 4.3

Вкус моркови по-корейски знаком всем и очень любим. Предлагаем рецепт интересной вариации, как приготовить капусту белокочанную по-корейски на зиму. Получается невероятно вкусная пикантная заготовка. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Цветная капуста, маринованная по-корейски 1.6

Корейская приправа сделает из любых овощей пикантную закуску и салат. Она сочетается почти с любыми плодами, и поэтому всегда можно попробовать новое. Вот, и мой рецепт стал экспериментальным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.07.2017

Капуста соленая по-корейски 4.4

Предлагаем рецепт, как приготовить капусту соленую по-корейски. Это блюдо принадлежит к корейской кухне, однако уже успело полюбиться многим хозяйкам мира. По времени приготовление займет три дня. …далее

Добавил: Александр Потапенко 18.08.2016

Маринованная цветная капуста по-корейски 3.7

Если вы любите пикантные закуски, то воспользуйтесь этой идеей. Маринованная цветная капуста по-корейски в домашних условиях – отличный вариант как для ежедневного, так и праздничного меню. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.07.2015

Чимча 4.7

Эта острая закуска из квашеной пекинской капусты очень популярна в Корее, Китае. Любители острых блюд наверняка оценят вкус этого блюда. Рецептов приготовления множество, представляю один из них. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2016

Капуста острая по-корейски 3.7

Капуста по-корейски – это острая закуска, традиционная для корейской кухни. Любят ее не только в Корее, но и по всему миру, и видимо неспроста. Предлагаю попробовать и оценить! …далее

Добавил: Antares 04.11.2013

Кимчи 4.8

Если вам по вкусу корейская кухня, тогда обязательно рекомендую обратить внимание на этот несложный, но очень пикантный и интересный рецепт. Отличная закуска в домашних условиях для любителей острого. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 08.12.2016

Салат по-корейски 4.6

Простой рецепт, как приготовить салат по-корейски, порадует любителей остренького. Вкусный, пикантный овощной салат можно подать отдельно в качестве легкой закуски или к мясному блюду. …далее

Добавил: Kurzyupa 15.05.2018

Капуста Чим чи 4.1

Говорят, что ни один кореец не может прожить и дня без той закуски, о которой я хочу вам рассказать. Может быть, вы тоже станете её поклонником после того как попробуете мой рецепт? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2016

Цветная капуста по-корейски на зиму 3.5

Заготовки на зиму встречаются разные, но я предлагаю приготовить кое-что особенное. Маринованная цветная капуста по-корейски – это чудесная закуска для праздничного стола или на каждый день! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015

Капуста кимчи

Капуста кимчи — классная корейская закуска. Но так как у меня не всегда есть время, терпение и желание готовить её классический вариант, пришлось придумывать, как упростить рецептуру. Вот, что вышло. …далее

Добавил: Катя Шульга 06.05.2017

Капуста по-корейски на зиму 3.3

Этот рецепт, на мой взгляд, – самый простой рецепт приготовления капусты по-корейски на зиму. Я бы даже сказала, что сделать такую капусту может каждый! Капуста получается хрустящей и пикантной. …далее

Добавил: Julechka 26.06.2013

Кольраби по-корейски 4.0

Кольраби — ещё один сорт капусты, который напоминает кочерыжку на вкус, только с нежной текстурой. Я предлагаю приготовить кольраби на манер моркови по-корейски. …далее

Добавил: Катерина 16.09.2019

povar.ru

Традиционный рецепт кимчи (Кимчи с капустой напа)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам. См. Мою политику раскрытия информации.

Все, что вам нужно знать о приготовлении традиционного кимчи из капусты! С помощью этого рецепта небольшой порции вы обнаружите, что приготовить хорошее подлинное кимчи в домашних условиях не так уж и сложно.


Что такое кимчи?

Кимчи (김치) – собирательный термин для овощных блюд, которые были солены, приправлены и ферментированы.История кимчи восходит к глубокой древности. Полученное из маринованных овощей, сейчас в Корее существуют сотни разновидностей кимчи. Вы можете найти некоторые из наиболее распространенных рецептов кимчи в моих 15 простых рецептах.

За последнее десятилетие корейское кимчи получило мировое признание как полезный пробиотический продукт. Кимчи является хорошим источником полезных молочнокислых бактерий, обладает отличным антиоксидантным и противораковым действием, а также помогает предотвратить старение.

Этот рецепт кимчи готовится из баечу (배추), известного как капуста напа, отсюда и название баечу кимчи.Поскольку кочанная капуста остается целой, ее также называют поги кимчи (포기 김치). Поги означает «голова» овоща.

Поздней осенью корейские домохозяйства в большом количестве готовят этот тип кимчи для своего кимчжан (или гимадзан, 김장), ежегодного мероприятия по изготовлению кимчи в преддверии холодных месяцев. Я рос, наблюдая, как моя мама готовит кимчи из более чем 100 кочанов капусты вместе со своими друзьями по соседству, которые меняли свое расписание кимчжан, чтобы помогать друг другу.

Я обычно делаю это с 5-10 кочанами (поги) капусты за раз, потому что мы едим кимчи каждый день.Кроме того, я регулярно снабжаю своих подросших детей. И моя мама, и свекровь делали это для нас долгое время, поэтому я с удовольствием продолжаю традицию.

В корейских домах никогда не бывает слишком много кимчи. Многие корейские блюда готовятся из хорошо ферментированного кимчи, например, кимчи чжигаэ, кимчи манду, кимчи пибим куксу, жареный рис с кимчи, кимччжон, тофу кимчи и многие другие.

Куплю капусту напскую

Для этого поги кимчи лучше всего использовать капусту среднего и крупного размера, которая весит от 5 до 5-1 / 2 фунтов со светло-зелеными внешними листьями.В разрезе у хорошей капусты есть красиво прямые белые части, не слишком толстые, а также ярко-желтые внутренние листья.

Соль для приготовления кимчи

Крупная морская соль по-корейски (чеонильем, 천일염) лучше всего подходит для соления овощей для приготовления кимчи. Это натуральная соль грубой текстуры, прошедшая минимальную обработку. Обычно называемая gulgeun-sogeum (굵은 소금), что означает грубая или густая соль, эта соль имеет приятный вкус без горечи, поэтому она помогает развивать аромат в ферментированных продуктах.

Когда мы впервые приехали в Америку, корейской морской соли не было, поэтому мы использовали американскую поваренную соль для соления капусты.Обязательно используйте меньше (примерно на 1/4 меньше, чем указано в рецепте), если используете мелкую соль.

Приправы кимчи

Вкус кимчи широко варьируется в зависимости от качества, типа и соотношения ингредиентов приправы. В каждой корейской семье есть свои рецепты, часто основанные на региональных вкусах их родного города. Я ловлю себя на том, что каждый раз делаю это по-другому.

Гочугару хорошего качества имеет большое значение в кимчи. В дополнение к гочугару (고추 가루, хлопья корейского красного перца чили), чесноку и имбирю, в рецептах кимчи обычно используются различные чотгал (젓갈, соленые морепродукты) для отчетливой остроты и глубины вкуса, а также для облегчения процесса брожения.Saeujeot (새우젓, соленые креветки) и myulchiaekjeot (멸치 액젓, рыбный соус с анчоусами) являются наиболее распространенными.

Иногда я также использую свежие креветки – секретный ингредиент моей матери, чтобы добавить свежести вкусу кимчи. Если вы не можете найти сажот в вашем районе, попробуйте вместо этого использовать сырые креветки.

Если вы хотите приготовить веганское кимчи, откажитесь от креветок и замените рыбный соус суп соевым соусом (국 간장). Или просто зайдите в мой пост о том, как приготовить веганское кимчи.

Как приготовить кимчи

Чтобы помочь вам начать готовить кимчи в домашних условиях, я придумал этот рецепт из одной капусты напа. Начните с одной капусты, а затем перейдите к 2 или 3, удвоив или утроив рецепт.

Приготовление кимчи обычно начинается с засолки основного овоща. Для этого поги кимчи вам нужно разрезать всю капусту пополам вдоль, а затем на четвертинки. Если вы используете 2 небольших кочана капусты, разрежьте их пополам.

Затем вам нужно тщательно промыть каждую половину / четверть капусты в соленой воде по одной.Используя другую половину стакана соли, обильно посыпьте солью толстую белую часть каждого листа. Этот процесс гарантирует, что белые части будут равномерно посолены,

Тем временем приготовьте пасту из кимчи, смешав все ингредиенты приправ, затем нарежьте редис тонкими спичками и хорошо перемешайте с пастой. Остальное несложно, вотрите немного смеси редиса по каждому листу капусты, в основном по белой части.

Как долго сохраняется кимчи?

Хотя вы можете начать есть кимчи в любой момент, ему нужно около двух недель в холодильнике, чтобы полностью раскрыть вкус.Ваше кимчи продолжит стареть в вашем холодильнике и будет восхитительным в течение нескольких месяцев, когда количество полезных бактерий будет самым высоким. Кимчи прослужит намного дольше. Со временем оно станет очень кислым, и кислое кимчи можно использовать во многих вкусных блюдах!

Посмотрите, как это сделать

Чтобы узнать больше о корейской кухне, подпишитесь на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.

Традиционное кимчи (Кимчи с капустой Напа)

Гарнир

Время подготовки: 1 час

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 1 час

Порций: 1 большая банка

Распечатать рецепт

Инструкции

  • Толстую белую часть капусты разрезать вдоль пополам.Затем медленно потяните рукой, чтобы разделить на две части. Сделайте то же самое с каждой половинкой, чтобы получились четвертинки. Если провести ножом до конца, то листья капусты будут излишне обрезаны.

  • В большой миске растворите 1/2 стакана соли в 5 стаканах воды. Тщательно промойте каждую четвертинку капусты в соленой воде, стряхните лишнюю воду обратно в миску, а затем переложите в другую миску.

  • Используя вторую половину стакана соли и начиная с крайнего листа, обильно посыпьте солью толстую белую часть каждого листа (аналогично солению куска мяса).Попробуйте посолить все четвертинки капусты 1/2 стакана соли, но при необходимости можно добавить еще немного. Повторите то же самое с остальными четвертинками капусты. Залейте капусту оставшейся соленой водой из первой миски. Отложите примерно на 6-8 часов, переворачивая нижние к верхним каждые 2-3 часа.

  • Кочаны должны быть готовы к мытью, когда белые части листьев будут легко сгибаться. Тщательно промойте 3 раза, особенно между белыми частями. Слейте воду хорошо, срезанной стороной вниз.

  • Тем временем приготовьте необязательный бульон дасима, кипятя небольшой кусочек (квадрат размером 2–3 дюйма) в 1,5 стаканах воды в течение 5 минут, затем охладите. Смешайте рисовую пудру с 1/2 стакана воды (или, по желанию, бульона дашима) и тушите на слабом огне, периодически помешивая, пока она не загустеет до жидкой пасты, и остудите.

  • Приготовьте чеснок, имбирь и сажот. Смешайте все ингредиенты приправ, включая рисовую пасту и примерно 1/2 стакана воды (или необязательный бульон дашима), и хорошо перемешайте.Отложите, пока хлопья красного перца не растворятся и не станут пастообразными.

  • Нарежьте редис и дополнительную грушу спичками (при желании используйте мандолину) и переложите в большую миску. Нарежьте лук по диагонали на кусочки длиной около 2,5 см.
    Добавьте приготовленную смесь приправ к редьке и хорошо перемешайте вручную. Добавьте зеленый лук и слегка все перемешайте. Попробуй немного. Он должен быть слишком соленым, чтобы есть в таком виде. При необходимости можно добавить соли, креветок или рыбный соус.Оставьте на 30 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.

  • Отрежьте жесткие части стебля от каждой четвертинки капусты, оставив достаточно, чтобы листья скреплялись. Положите четверть капусты в миску с редькой. Распределите смесь редиса по каждому листу, одна-две столовые ложки для больших листьев. (Взгляните на начинку на 4 части и используйте по одной части на каждую четверть капусты.)

  • Сложите листовую часть капусты к стеблю и аккуратно оберните ее крайним листом.Положите его разрезанной стороной вверх в банку или герметичный контейнер. Повторите то же самое с оставшейся капустой. Когда вся капуста окажется в банке или герметичном контейнере, сильно надавите, чтобы удалить воздушные карманы. Промойте миску, в которой была смесь редьки, 1/2 стакана воды (или оставшегося, по желанию, бульона дашима) и полейте кимчи.

  • Оставьте его при комнатной температуре на целый день или два, в зависимости от погоды и того, как быстро вы хотите, чтобы ваше кимчи созревало. В жаркие летние дни рекомендуется полдня.Затем храните в холодильнике.

Примечания

Хотя вы можете начать есть в любое время, кимчи нужно около двух недель в холодильнике, чтобы полностью раскрыть вкус. Он сохраняет прекрасный вкус и текстуру в течение нескольких недель.

Этот рецепт кимчи был первоначально опубликован в январе 2012 года. Я обновил его здесь, добавив новые фотографии, дополнительную информацию и незначительные изменения в рецепте.

Супер легкий рецепт жареной капусты

Хорошо, меня немного смутила мысль о том, чтобы съесть прямую капусту, но это блюдо потрясающее! Я также попробовал его с яблочным уксусом вместо вина, и в любом случае это здорово.

Хороший гарнир к другой азиатской кухне. Я использовал рисовый уксус вместо вина и добавил около чайной ложки белого сахара. Использование смеси капусты капусты с морковью и пурпурной капустой придало рецепту дополнительный цвет, что было приятно. Подается с небольшим количеством соуса хойсин на стороне для макания, аромат напомнил мне овощной яичный рулет без обертки.

Мой друг показал мне свою версию этого. К капусте он добавил нарезанный лук, соль и перец. Было здорово! Удивительно, насколько это простое блюдо и насколько оно хорошее!

Мне это понравилось.Я подал его с лососем в имбирной глазури, и ароматы хорошо сочетались. Сначала я карамелизовала одну луковицу. Затем я добавил капусту вместе с 2 нарезанными пучками бок-чой и чесноком. В завершение я использовал рисовый винный виноград. Мы едим овощи при каждом приеме пищи, и это была для меня новая идея и долгожданное изменение моей обычной еды.

О боже, это хорошо и легко сделать.Не было вина, так замененного рисовым уксусом, как предлагали другие. Использовал капусту Напа, приготовленную около 3 минут и сохраненную в духовке (при 190 градусах), пока я жарил остаток ужина, помешивая. Это не острое блюдо, поэтому оно было хорошим балансом между острой свининой и основным блюдом из жареного риса и также был салат из огурцов (стиль рисового уксуса).

Я обычно делаю это, когда у меня осталась смесь салата из капусты.Это быстро и просто. Иногда я добавляю пару капель кунжутного масла или немного семян кунжута для разнообразия.

О боже, о боже. Очень вкусно. Сначала я обжарил видалию. Тогда я точно выполнил рецепт. У меня даже было китайское кулинарное вино. Этот рецепт стал намного лучше, когда я отнес миску своей соседке из Гонконга, и она ей очень понравилась.Это то, что я называю 10-звездочным рецептом, когда моему соседу нравилась МОЯ азиатская кухня, а я умею только готовить по-польски. Спасибо, Икен.

Отличный рецепт! Я использую растительный спрей вместо масла, он отлично снижает калорийность. У меня никогда не было вина или чего-то подобного, поэтому я опускаю это. Если у меня нет свежего чеснока, я использую приправу с чесноком и перцем.И я смешиваю свой соевый соус с устричным соусом и водой в равных частях. Еще я люблю отдельно обжаривать лук и добавлять его в готовую капусту. Добавьте немного курицы на пару в основное блюдо! Супер полезно!

Просто и вкусно! Нам очень понравился этот гарнир с нашим бирманским карри и ужином из тушеного риса. Вкус ингредиентов хорошо сбалансирован со сладостью капусты.Я использовал 1/2 капусты среднего размера, и это было идеально. Ничего не изменит в этом рецепте! Обязательно воспользуюсь снова. Большое спасибо за то, что поделились!

Семье этот рецепт совсем не понравился. Может быть, потому что я употребляла несладкую капусту. Не очень вкусно получилось.

Корейская капуста с соевой пастой

(последнее обновление 14 января 2021 г.)

Корейская капуста с соевой пастой – один из самых распространенных овощных гарниров в Корее. Паста из корейской сои (된장, doenjang ) очень хорошо сочетается с капустой или другими листовыми овощами. Соленый острый вкус ферментированной сои не для всех, но как только вы привыкнете к этому вкусу, он быстро станет вашим комфортным ароматом, и вы захотите его. Корейцы используют эту пасту не только в супах и тушеных блюдах, но и во многих салатных блюдах.

Ферментированная соя полезна для здоровья. Если вам нравится корейская кухня, я надеюсь, вы попробуете чаще использовать дёнчжан в различных блюдах.

Я нашел эту нежную зеленую весеннюю корейскую капусту под названием бомдонг (봄동) и приготовил быстрый гарнир с рисом. Мы называем эту капусту с соевой пастой «бомдонг намул (봄동 나물)», и это идеальное вегетарианское / веганское блюдо, которым вы можете наслаждаться.

Что такое корейская капуста, бомдонг?

Бомдонг – это молодая корейская капуста, которую можно купить в крупных корейских магазинах только в начале весеннего сезона. Для этого рецепта вам не обязательно иметь этот бомдонг. Вы можете использовать молодую капусту, швейцарский мангольд, напскую капусту или даже шпинат.

Инструкции по приготовлению

Нарезать капусту кусками. Так как листья маленькие, я оставила их целиком, не разрезая на части.

Бланшировать в кипящей соленой воде в течение 1-2 минут в зависимости от толщины. Вы хотите, чтобы они были мягкими. Слить и промыть холодной водой. Выдавите лишнюю влагу.

Добавьте пасту из корейских соевых бобов, хлопья корейского перца чили, кунжутное масло, поджаренные семена кунжута и измельченный чеснок (или чесночный порошок).

Разотрите пасту между пальцами и попытайтесь перемешать все, чтобы добавить приправы, как будто вы массируете их.

Подавать с рисом. Этот бомбдонг намул – один из корейских овощных гарниров , которые люди любят есть весной. Как видите, у него сильный вкус, и он идеально подходит для употребления с рисом. Я высыпала из миски риса с этим гарниром и не пропустила ни одного мяса. Надеюсь, вы сможете попробовать!

Корейская капуста с соевой пастой

Холли Форд

Нежная молодая весенняя корейская капуста, посыпанная корейской соевой пастой. Можно использовать любые листовые овощи, которые идеально подходят для подачи с рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

  • Вскипятите воду с небольшим количеством соли, добавьте капусту и бланшируйте 1-2 минуты. Слить капусту и промыть холодной водой. Выдавите из капусты лишнюю влагу.

  • Положите капусту в миску, добавьте остальные ингредиенты. Смажьте соевую пасту между пальцами, чтобы она растворилась, и потрите капусту вместе с другими ингредиентами, перемешивая, чтобы смешать все, чтобы аромат впитался в капусту.

  • Подавать с рисом или использовать в качестве гарнира.

Ключевое слово банчан, капуста, корейская капуста, корейский гарнир, корейские овощи

Капуста Напа – Рецепты капусты Напа

Easy Капуста Напа жаркое с грибами – один из лучших рецептов капусты Напа . Это свежее и полезное блюдо из 5 ингредиентов, на приготовление которого уходит всего 15 минут!

Рецепты с капустой Напа

Что такое капуста напа?

Капуста Напа – это разновидность китайской капусты, происходящей из Китая.Китайское название – 大白菜 da bai cai ) или 紹 菜. В западных странах ее называют пекинской капустой.

Капуста напа – очень распространенный овощ в азиатской кулинарии и широко потребляется во многих азиатских странах, например: в Большом Китае (материковый Китай, Тайвань, Гонконг и Макао), Японии, Корее и Юго-Восточной Азии.

Это один из самых простых рецептов капусты Напа. Это настоящая жареная капуста из Напы с грибами и чесноком, которая лучше, чем китайская еда на вынос.

Этот универсальный овощ также используется во многих других азиатских рецептах, например, в пельменях, шабу шабу, набэ и азиатском слау.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить капусту напа?

Капуста напа имеет очень мягкий вкус, с белыми стеблями и некоторыми листовыми частями на концах белых стеблей.

Овощ имеет хрустящую консистенцию с приятным хрустом и кусочком белых стеблей.

В результате лучший способ приготовления – это легкое жаркое по-китайски с простыми ингредиентами:

  • Чеснок
  • Гриб, например: гриб шиитаке, гриб буна-симедзи, белый гриб или коричневый гриб.
  • Устричный соус

Для достижения наилучшего результата используйте вок для жарки. Если у вас нет вок, можно использовать сковороду.

Сначала нагрейте вок или сковороду на сильном огне с растительным маслом. Обжарьте чеснок, помешивая, до появления аромата, прежде чем добавить китайскую капусту и грибы.

Затем добавьте устричный соус, хорошо перемешайте и готово!

Напа Капуста Питание

Сырая капуста напа очень питательна и полезна для здоровья.Вот факты о питании, предоставленные Министерством сельского хозяйства США.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить салат из капусты Напа?

Да, конечно.

Благодаря мягкому вкусу и хрустящей текстуре эта капуста великолепна в качестве салата.

Чтобы приготовить салат, нарежьте овощи на мелкие кусочки и подавайте в сыром виде с вашей любимой заправкой в ​​качестве жаркого.

Если хотите, можете добавить к лопатке кедровые орехи.

Могу ли я приготовить кимчи?

Абсолютно да! Самый популярный кимчи готовится из капусты напа.

Можно ли приготовить капустный суп напа?

Да. Конечно, можно приготовить суп. На самом деле, один из моих любимых рецептов – это шабу-шабу, а главный овощ в супе – капуста напа.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 60 калорий на порцию.

Какие блюда подавать с капустой напа?

Подавайте это блюдо с другими китайскими рецептами. Для китайского ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Easy Капуста Напа жаркое с грибами – один из лучших рецептов Капусты Напа .Это свежее и полезное блюдо из 5 ингредиентов, на приготовление которого уходит всего 15 минут!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 3 стакана (8 унций / 225 г) нарезанной капусты Напа
  • 4 унции. (113 г) грибов
  • 1 1/2 столовые ложки растительного масла
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка устричного соуса

Инструкции

  1. Подготовьте ингредиенты.Обрежьте нижнюю часть белых стеблей и порежьте капусту напа кусочками по горизонтали. Обрежьте нижнюю часть гриба.
  2. Нагрейте вок или сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло и, помешивая, обжарьте чеснок до ароматного или светло-коричневого цвета. Удалите половину чеснока из сковороды или сковороды, отложите в сторону.
  3. Добавьте капусту напа и грибы, жарьте, помешивая, около 1 минуты. Добавьте устричный соус, хорошо перемешайте.
  4. НЕ переваривайте капусту Napa. Белые стебли должны сохранять «хрустящую» текстуру.Выложите блюдо и положите сверху обжаренный чеснок. Подавать немедленно.

Банкноты

В жаркое из капусты Напа можно добавить креветки или сушеные креветки. Если вы используете креветки или сушеные креветки, добавляйте их после измельченного чеснока.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Сумма на порцию Калорий 60 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 0 мг Натрий 9 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 1 г

Тако из говядины по-корейски с быстро маринованной капустой »Большой вкус из крошечной кухни

На моем местном фермерском рынке недавно появился новый продавец мяса, и они продают так много кусков говядины.В последний раз, когда я был там, я взял фланговый стейк, и этот рецепт тако был идеальным вариантом для его приготовления!

Простой маринад придает говядине чудесный аромат, а быстрый соус в стиле кимчи действительно разжигает жар и добавляет приятный хруст.

Это был отличный повод разжечь гриль, и ужин был просто восхитительным. Я не подавал его ни с какими частями, но давайте просто скажем, что в итоге мы накормили только двоих. Кхем .

Тако с говядиной по-корейски
Cooking Light Июнь 2012 г.

Подавать с вареным рисом, посыпанным столовой ложкой поджаренного кунжутного масла.

Урожайность: 4 порции (размер порции: 2 тако)
Всего: 1 час 28 минут

1/3 стакана сахара
5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия *
1 1/2 столовых ложки пасты чили (например, самбал oelek)
1 столовая ложка свежего сока лайма
1 столовая ложка темного кунжутного масла
4 измельченных зубчика чеснока
Боковой стейк весом 12 унций, нарезанный тонкими полосками против волокон
1/8 чайной ложки соли
Кулинарный спрей
8 (6 дюймов) кукурузы лепешки
Кочанная капуста быстрого приготовления (рецепт ниже)
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

1.Смешайте первые 6 ингредиентов в неглубокой посуде. Добавить стейк в блюдо; покрытие. Мариновать в холодильнике 1 час, переворачивая через 30 минут.

2. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.

3. Вынуть стейк из маринада и выбросить маринад. Нанижите стейк на 8 (8 дюймов) шампуров; посыпать солью. Поместите шампуры на решетку для гриля, покрытую кулинарным спреем. Жарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Жарьте лепешки на гриле по 30 секунд с каждой стороны или до легкого обугливания; согреться.Положите по 2 лепешки на каждую из 4 тарелок и равномерно разделите стейк на лепешки. Равномерно распределите маринованную капусту между тако; посыпать луком.

Быстро маринованная капуста

Урожай: 4 порции (размер порции: 1/2 стакана)

3 стакана нарезанной капусты напа
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия *
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки пасты чили

Поместите капусту в среднюю миску с чесноком.Доведите до кипения уксус, соевый соус, сахар и пасту чили. Залить капусту горячей уксусной смесью; жеребьевка. Дать постоять не менее 30 минут.

* Дополнительно: используйте без глютена

Количество на порцию:
Калорий: 270
Жиры: 6,3 г
Насыщенные жиры: 1,6 г
Мононенасыщенные жиры: 2 г
Полиненасыщенные жиры: 1,4 г
Белки: 18,1 г
Углеводы: 37,1 г
Клетчатка: 3 г
Холестерин: 21 мг
Железо: 1,3 мг
Натрий: 568 мг
Кальций: 95 мг

Оценка большого вкуса: 5 звезд

Кимчи из зеленой капусты (양배추 김치 Yangbaechu Kimchi)

Кимчи из зеленой капусты (Янбэчу Кимчи) ​​- это простое и легкое в приготовлении кимчи, особенно если вы новичок в приготовлении кимчи.

Кимчи по-корейски (양배추 김치 Yangbaechu Kimchi)

Когда я думаю о приготовлении кимчи, это напоминает мне о тех днях, когда я был молодожен. Поскольку мы с мужем были студентами, нам приходилось экономить деньги, когда мы могли. И было много друзей-студентов, которые были в одной лодке. Однажды ранним субботним утром в дверь постучала очень активная соседка / корейская подруга аджома (замужняя женщина). Не спрашивая, она решила, что поможет мне сэкономить, купив нам вдвоем целую коробку капусты напа, чтобы приготовить кимчи.Так что она просто уронила у моей двери 1/2 коробки капусты. Я сказал, что это слишком много, и она сказала мне, что это отличная сделка, и не хотела больше ничего слышать.

В то время я была на 3-м месяце беременности. После того, как я сделал так много кимчи – кажется, около 12 кочанов капусты – в тот вечер у меня начались боли в желудке. Я имею в виду, что капусты было так много, что мне пришлось рассолить их в нашей ванне. Я так волновался, что это может быть что-то серьезное. К счастью, на следующий день все было в порядке. Но «никогда больше», – сказал я себе, – «изготовление кимчи – это слишком много работы.«Итак, я никогда не делал кимчи, пока учился в аспирантуре.

Но в последнее время я хотел приготовить кимчи дома, потому что они намного лучше на вкус, когда их готовят дома. И когда мы решили переехать в Корею, я понял, что это будет прекрасная возможность для меня научиться изящному искусству приготовления кимчи у моей свекрови. Она готовит одно из лучших кимчи, которые я когда-либо пробовал. Он не слишком острый или соленый, но в самый раз. На вкус он свежий, но при этом имеет глубокий и сложный аромат.

Поскольку сезон Кимджан (김장) [см. Мою публикацию «Нет безумного кимчи» для получения дополнительной информации] уже не за горами, я очень с нетерпением жду возможности приготовить с ней настоящее подлинное кимчи очень скоро.

А пока я начну свои сообщения о кимчи с несколько нетрадиционного кимчи, которое моя свекровь, вероятно, никогда не приготовит, – кимчи с зеленой капустой.

Зеленая капуста (обычный вид, используемый для приготовления салата из капусты) кимчи довольно недавно появилась в корейской кулинарии, вероятно, потому, что многие корейцы, жившие за пределами Кореи, не могли получить настоящую корейскую капусту (сельдерея – точная, но капуста Напа очень Закрыть).Впервые я попробовал кимчи из капусты в 1976 году, когда мы переехали в Индию. Из-за отсутствия доступа к корейским овощам единственным овощем, который мы могли достать, была старая добрая капуста. Мне это вообще не нравилось в детстве. Я думала, это только заставляет меня больше скучать по настоящему корейскому кимчи. Но теперь мне это действительно нравится, и мне это нравится. Кимчи из зеленой капусты обладает легким вкусом, благодаря которому оно лучше сочетается с некоторыми продуктами, чем обычное кимчи, которое иногда может подавлять другие блюда.

Приготовление кимчи из зеленой капусты также довольно просто, поэтому я думаю, что это отличный вариант для начала, если вы никогда раньше не готовили кимчи.

Рецепт кимчи из зеленой капусты

Порций: 10 Время приготовления: 1 час Время приготовления: 5 минут Сложность: Средняя

Пошаговая инструкция

  1. Капусту разрезать пополам и вырезать сердцевину.
    Капусту разрезать пополам и вырезать сердцевину
  2. Нарезать на кусочки шириной от 1 до 1,5 -> на квадраты.
    Нарезка капусты квадратами
  3. Капусту промыть и процедить.
  4. Посолите капусту, смешав ее с соленой водой.
    1. Смешайте 3 ° С воды и 3Т морской соли.
    2. В большую миску положите половину капусты и добавьте соленую воду.
    3. Посыпьте капусту 1 ч морской солью.
    4. Добавить оставшуюся капусту и перемешать.
    5. Дайте капусте постоять в соленой воде на 1 час. Перемешайте 2-3 раза, чтобы убедиться, что соленая вода равномерно попадает в капусту.
      Маринование капусты в соленой воде
  5. Тем временем приготовьте кимчи янньём (приправу), мелко нарезав чеснок, лук, красный перец и имбирь в измельчителе.* Если вы используете блендер (как на моем рисунке), добавьте 4 столовые ложки рыбного соуса, потому что без дополнительной жидкости он не измельчится.
    6. чеснок, имбирь, лук и красный перец чили

    yangnyum в блендере (не смешивайте / не измельчайте слишком много)

    Нарезая яннюм, не убивайте его и не превращайте в смузи 🙂. Остановитесь, когда вы все еще можете видеть каждую деталь. Добавьте 1 ч. Сахара и 2 ч. Сушеного красного порошка чили (고추 가루 gochookaroo) и перемешайте. Попробуй это. Добавьте больше или меньше порошка красного перца чили по вкусу. Он должен иметь довольно острый, соленый и пикантный вкус.Не волнуйтесь, это будет смешано с капустой, и вкус станет более гладким после ферментации. Вы также можете добавить больше сахара, если хотите. Но добавление большего количества сахара сделает кимчи быстрее.

  6. Вымойте и очистите зеленый лук и чеснок. Нарежьте зеленый лук и чеснок на кусочки одинаковой длины (около 2 дюймов) и отложите.
    7. очищенный зеленый лук и чеснок

    нарезать зеленый лук и чеснок
  7. Примерно через 1 час проверьте, готова ли капуста. За исключением очень толстых кусков, он должен легко гнуться вот так –
    8. проверка, полностью ли соленая капуста.
  8. Промойте и высушите капусту.
  9. В большую миску добавьте капусту, янням, зеленый лук и чеснок.
    10. кимчи готово к смешиванию
  10. Наденьте пластиковые перчатки (иначе ваша рука будет весь день пахнуть кимчи) ​​и хорошенько все перемешайте. Слегка перемешайте, стараясь не повредить овощи.
  11. Наконец, попробуйте свежеприготовленное кимчи. Он должен быть очень свежим, но все же довольно хорошим. В моем случае капуста была недостаточно соленой (в зависимости от типа соли и капусты она каждый раз получается немного другой), поэтому я добавил дополнительный рыбный соус – 2 T.К сожалению, кимчи не является точной наукой, и вам нужно в основном почувствовать, каким оно должно быть на вкус, когда оно сырое, а затем, когда оно полностью созрело, и какой вкус вам нравится. Отрегулируйте янням по вкусу.
  12. Положите кимчи из зеленой капусты в контейнер и дайте ему заквашиваться при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение нескольких дней. Обратитесь к моей публикации No Crazy Kimchi для получения более подробной информации о ферментации.
    13. Зеленая капуста Кимчи (Янбэчу Кимчи) ​​
Для более традиционного вкуса –

  • Используйте 5 T Myulchi Ackjeot (멸치 액젓) или 4 T Saewoojeot (새우젓) для более традиционного вкуса кимчи.Так как я хотел приготовить кимчи из ингредиентов, которые, надеюсь, можно купить на местном азиатском рынке, я использовал обычный тайский рыбный соус, и он тоже оказался очень вкусным!

Банкноты

  • Я недавно (27.09.2018) приготовил это кимчи с моей сестрой, и мы увеличили уровень остроты, используя 3 (вместо 2) свежих красных перцев чили и 4 столовые ложки (вместо 3) порошка красного перца чили. И получилось замечательно!
  • Самое замечательное в этом кимчи то, что оно имеет прекрасный вкус в свежем или ферментированном виде.Так что наслаждайтесь этим в день, когда вы его сделали, или через несколько дней после него. Но не забывайте избегать стадии безумия!
    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Кимчи из зеленой капусты (양배추 김치 Yangbaechoo Kimchi)

    Это кимчи готовится из зеленой капусты (обычный вид, который используется для приготовления капусты из капусты) и является хорошей альтернативой традиционному кимчи, если вы не можете найти настоящую корейскую капусту, хотя капуста Напа – близкая замена.

    Подготовка: 1 час

    Готовка: 5 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    порций: 10

    Ингредиенты

    Янням (приправа):

    Инструкции

    • Капусту разрезать пополам и вырезать сердцевину.

    • Нарезать квадратными кусочками шириной от 1 до 1,5.

    • Промойте капусту и процедите.

    • Посолите капусту, смешав ее с соленой водой. (Смешайте 3 стакана воды и 3 столовые ложки морской соли и отставьте. В большую миску положите половину капусты и добавьте соленую воду. Посыпьте 1 столовую ложку морской соли на капусту. Добавьте оставшуюся капусту и перемешайте.)

    • Дайте капусте постоять в соленой воде на 1 час. Перемешайте 2-3 раза, чтобы соленая вода равномерно попала в капусту.

    • Тем временем приготовьте кимчи янньюм (приправу), мелко нарезав чеснок, лук, красный перец и имбирь в измельчителе. * Если вы используете блендер, добавьте 4 столовые ложки рыбного соуса, потому что без дополнительной жидкости он не измельчится.

    • Нарезая яннюм, не переусердствуйте и сделайте из него смузи. Остановитесь, когда вы все еще можете видеть каждую деталь. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки сушеного красного порошка чили (고추 가루 gochookaroo) и перемешайте. Попробуй это. Добавьте больше или меньше порошка красного перца чили по вкусу.Он должен иметь довольно острый, соленый и пикантный вкус. Не волнуйтесь, это будет смешано с капустой, и вкус станет более гладким после ферментации. Вы также можете добавить больше сахара, если хотите. Но добавление большего количества сахара сделает кимчи быстрее.

    • Вымойте и очистите зеленый лук и чеснок. Нарежьте зеленый лук и чеснок на кусочки одинаковой длины (около 2 дюймов) и отложите.

    • Примерно через 1 час проверьте, готова ли капуста. За исключением очень толстых кусков, он должен легко гнуться.

    • Промойте и высушите капусту.

    • В большую миску добавьте капусту, яннюм, зеленый лук и чеснок.

    • Наденьте пластиковые перчатки (иначе ваша рука весь день будет пахнуть кимчи) ​​и хорошенько все перемешайте. Слегка перемешайте, стараясь не повредить овощи.

    • Наконец, попробуйте свежеприготовленное кимчи. Он должен быть очень свежим, но все же довольно хорошим. В моем случае капуста была недостаточно соленой (в зависимости от типа соли и капусты она каждый раз получается немного другой), поэтому я добавил дополнительно рыбный соус (2 ст. Л.).Отрегулируйте янням по вкусу.

    • Поместите его в емкость и дайте ему побродить при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение нескольких дней.

    Советы и примечания:

    • Для более традиционного вкуса используйте 5 столовых ложек Myulchi Ackjeot (멸치 액젓) или 4 столовые ложки Saewoojeot (새우젓). Так как я хотел приготовить кимчи из ингредиентов, которые, надеюсь, можно купить на местном азиатском рынке, я использовал обычный тайский рыбный соус, и он тоже оказался очень вкусным!
    • Кимчи не является точной наукой, и вам нужно в основном понять, каким должно быть оно на вкус, когда оно сырое, а затем, когда оно полностью созрело, и какой вкус вам нравится.Обратитесь к моей публикации No Crazy Kimchi для получения более подробной информации о ферментации.
    • Самое замечательное в этом кимчи то, что оно имеет прекрасный вкус в свежем или ферментированном виде. Так что наслаждайтесь этим в день, когда вы его сделали, или через несколько дней после него. Но не забывайте избегать стадии безумия!

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 52 ккал (3%) | Углеводы: 11 г (4%) | Белок: 2 г (4%) | Натрий: 790 мг (34%) | Калий: 297 мг (8%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 5 г (6%) | Витамин А: 1045 МЕ (21%) | Витамин С: 53.7 мг (65%) | Кальций: 69 ​​мг (7%) | Железо: 1,1 мг (6%)

    Курс: кимчи, гарнир

    Кухня: корейская

    Ключевое слово: легкий, мягкий, соленые огурцы, обычная капуста

    Корейский Категория: Кимчи (김치)

    Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Подписывайтесь на меня на INSTAGRAM или моя Страница Facebook , чтобы делиться, поддерживать и спрашивать все о корейской кухне с такими же людьми, как вы!

Кимчи с капустой по-корейски 양배추 Рецепт Гарнир

Кимчи Ян-баэ-чу кимчи по-корейски 양배추 김치 Рецепт – Легкий гарнир

Кимчи из капусты рецепт bygracelove.ком

Кимчи с капустой 양배추 김치 yangbaechu обычно можно найти в китайских ресторанах, и иногда их бывает трудно найти. Однако это кимчи так легко приготовить и такое же вкусное, как кимчи с капустой напа! Это также очень бюджетно и так же питательно, как и обычное кимчи. При правильном приготовлении он не будет жестким, но будет иметь хрустящую текстуру, которая будет полна аромата! Этот гарнир – еще один отличный рецепт, который стоит приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы всегда было под рукой на обед или ужин.Как и любое другое кимчи, его едят с похожими продуктами, такими как мясо на гриле , с лапшой и просто с рисом.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👉👉 Перейти к рецепту

Как и мой рецепт кимчи с огурцами, это капустное также так же вкусно, как и обычное кимчи. Текстура такая хрустящая, а всплеск вкуса, который вы получаете от капусты, впитывающей весь соус / маринад кимчи, просто потрясающий! С помощью нескольких ингредиентов и блендера вы можете сделать это очень легкое и вкусное кимчи из корейской капусты в кратчайшие сроки! Попробуйте его с любым из моих рецептов маринованного мяса , например, с вертелом из свинины или Корейские острые рецепты свинины ! Если вам понравился этот рецепт, попробуйте другие мои рецепты кимчи, такие как кимчи с огурцами !

Рецепт требует много соли, что может напугать.Когда вы готовите кимчи в любое время, соль важна, чтобы вывести воду из овощей, сделать их очень хрустящими, а также помочь сохранить и сбродить их в течение длительного времени, чтобы они не испортились. Так что не бойтесь соли! Будем тщательно промывать соль! Я настоятельно рекомендую использовать грубую соль , потому что вкус этой соли намного лучше, чем у обычной поваренной соли! Также его в основном используют для кимчи, так что это самый аутентичный способ!

Обычно при приготовлении кимчи важно использовать очень мало воды.Однако при приготовлении кимчи из капусты вам нужно использовать намного больше воды, чтобы приготовить больше соуса кимчи, потому что капуста естественно сухая. Чем больше соуса, тем лучше вкус капусты и больше жидкости, поэтому она не будет такой сухой и жесткой. Таким образом, при смешивании этого кимчи вы заметите намного больше воды под дном миксерной чаши. Не волнуйтесь, он впитается, и это нормально!

Сохраните штифт

Партнерские ссылки

> Грубый порошок корейского красного перца премиум-класса, 1 фунт > Золотой рыбный соус с анчоусами премиум-класса (Small 1.1 фунт) Автор Chung-jung-one > Большой контейнер для пищевых продуктов Sumerflos из нержавеющей стали – набор из 3-х размеров (общая емкость: 6400 мл / 220 унций) – набор многоразовых контейнеров для хранения с герметичными крышками – для кимчи, фруктов, салатов, пикника на открытом воздухе > Сумасшедшая корейская кулинария премиум-кимчи, контейнер для брожения и хранения квашеной капусты с внутренней вакуумной крышкой (0,4 галлона Sandy Brown (1,7 л)) > Контейнеры для хранения продуктов из нержавеющей стали Mecete 304 – герметичные, герметичные, непахнущие – идеально подходят для походов, обедов, остатков еды, супов, салатов и многого другого (набор из 3) > Чаши для смешивания из нержавеющей стали (набор из 6) Набор чаш для смешивания из нержавеющей стали – легко чистить, чаши-гнезда для экономии места при хранении, отлично подходят для приготовления, выпечки и подготовки > миксерные чаши – миксерная чаша Набор из 6 – миксерные чаши из нержавеющей стали – кухонные чаши с полированным зеркалом – набор включает ¾, 2, 3.5, 5, 6, 8 кварт – Идеально для приготовления и сервировки – Легко чистить – Отличный подарок > Набор чаши для смешивания из стекла Pyrex (набор из 3 предметов, гнездо, можно мыть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине) > Makerstep Over the Sink Дуршлаг Корзина из нержавеющей стали, Для кухонной мойки с резиновым захватом, Нержавеющая сталь с мелкой сеткой, Большой расширяемый металлический сетчатый фильтр для макаронных изделий, продуктов питания и овощей > Кухонные принадлежности США – овальный дуршлаг из нержавеющей стали высшего качества над раковиной с сетчатой ​​сеткой на 6 кварт и расширяемыми резиновыми ручками – Процедура, слив, полоскание фруктов, овощей > Дуршлаг LiveFresh из нержавеющей стали с микроперфорацией на 5 кварт – Профессиональный фильтр с прочными ручками и самодренирующимся твердым кольцевым основанием – можно мыть в посудомоечной машине > У.S. Кухонный инвентарь – Набор дуршлагов из 3 частей – Сетчатые сетчатые корзины из нержавеющей стали с ручками и основанием для отдыха – 11 ″ 5 кварт, 9,5 ″ 4 кварты и 8,5 ″ 3 кварты – Процедура, слив, ополаскивание, приготовление на пару или рецепт кимчи из кулинарной капусты bygracelove. ком

Кимчи с капустой по-корейски 양배추 김치 Рецепт

Корейский гарнир – рецепт кимчи из капусты – 양배추 김치 ян баэ чу ким чи

Курс Закуска, корейская, Основное блюдо, Гарнир

Кухня азиатская, корейская

Оборудование

  • Блендер

  • чаши для смешивания x 3

  • Сетчатый фильтр

  • Банка / контейнер для кимчи

Ингредиенты

  • 2 больших Круглая капуста
  • 1/2 стакана соли
  • 80 г очищенного чеснока, свежий – около 2–3 голов
  • 330 г лука – около 1 среднего / большого
  • 50 имбиря, очищенного от кожуры – около 1 большая ручка
  • 220 г зеленого лука / или зеленого длинного лука – примерно 2 пучка
  • 1.5 стаканов чистой воды – будет более водянистым, чем обычное кимчи, потому что капуста впитывает много воды, чтобы не быть жесткой
  • 3/4 стакана хлопьев корейского красного перца грубого помола
  • 1/3 стакана сахара может добавить больше или меньше для сладкого вкуса (если Если вы не хотите использовать сахар, вы можете использовать экстракт корейской сливы mae-sil 매실 청)
  • 1/2 стакана анчоусного соуса можно добавить больше или меньше для пикантного вкуса
  • 1 Дополнительные овощи – измельчите тонко. Используйте морковь и редис из мандолины / дайкон
  • 1 Дополнительные овощи – нарезанный кубиками перец халапеньо / корейский зеленый перец.

Инструкции

  • Капусту хорошо вымыть и разрезать на четверть.

  • Удалите жесткий стержень и разрежьте каждую четверть пополам.

  • Из этого нового ломтика 1/8 удалите маленький средний кусок и поместите в миску для смешивания.

  • Нарежьте оставшийся ломтик на небольшие кусочки размером 1 дюйм.

  • Нарезав всю капусту, добавьте соль и тщательно перемешайте руками.обязательно разбейте все части.

  • Дайте ему постоять от 30 минут до 1 часа, пока он не станет более гибким и немного более полупрозрачным.

  • Нарежьте крупно лук и очищенный имбирь и поместите в блендер. Добавьте чеснок и 1 стакан воды. Взбить до однородной массы.

  • Взбивать до однородной массы.

  • Через 30 мин – 1 час промойте капусту ДВАЖДЫ! Обязательно хорошо смойте его и залейте во все мелкие щели. После этого процедите.

  • Нарезать зеленый лук ломтиками по 2 дюйма.

  • В миску положите промытую капусту, зеленый лук, хлопья красного перца, соус из анчоусов, сахар и смесь имбиря, лука и чеснока. Добавьте в блендер еще 1/2 стакана воды и перемешайте, чтобы все содержимое вылилось в чашу для смешивания.

  • Руками в перчатках тщательно перемешайте и вылейте весь соус в капусту. соус кимчи будет выглядеть более водянистым, чем обычно.Это нормально, потому что капуста сухая, и вам понадобится дополнительный соус, чтобы она стала вкуснее (по словам моей тети).

  • Поместите в контейнер для кимчи и оставьте на прилавке на 1 день. Затем поместите в холодильник на срок до 1–2 месяцев, однако вкус лучше всего будет употребляться в свежем виде в течение месяца.

  • Наслаждайтесь!

Ключевое слово азиатский, легкий рецепт, кимчи, рецепты кимчи, корейский, быстрый рецепт, гарнир

Сохранить штифт

Подписаться еще

Присоединяйтесь к моему списку рассылки

Нажимая «Отправить», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и Mailchimp для получения маркетинговых, обновлений и других электронных писем от владельца сайта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *