Говяжий стейк рецепт на сковороде: Говяжий стейк на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Говяжий стейк на сковороде и клюквенным соусом рецепт приготовления с фото

«О жареном мясе замолвите слово»

Ну, что ж, вот и пришло время полноценного мясного рецепта! Сегодня готовим Стейк с клюквенным соусом!

Различные мясные блюда я готовлю давно, особенно если это всевозможные варианты тушеного мяса. Но вот чтобы приготовить стейк, да по-настоящему вкусный и сочный, не нужен особый талант, но знания определенных секретов пригодятся!

Для этого я взяла Мастер-класс у настоящего профессионального шеф-повара. Чему несказанно рада, ведь теперь я готовлю отличные стейки и готова поделиться своеобразными «правилами хорошего стейка»!

Название «Стейк» произошло от английского (steak),означающего «кусок» мяса или рыбы, говяжий кусок соответственно называется beef steak. Но в меню ресторанов, если уж заявлен стейк, то подразумевается, что подадут качественно приготовленный толстый кусок мяса с различными степенями прожарки.

Отсюда и приставки в названиях: blue rare, rare, medium rare, medium, medium well, well done.

Какую степень прожарки выбрать зависит не только от того, насколько вы любите или не любите слишком зажаренное мясо. Еще важно, какой вид мяса выбирается на сам стейк. Если это будет  мясо с жировыми прожилками, то жарить его придется дольше, а более постное мясо лучше недожаривать, так оно будет сочнее. И еще ВАЖНО(!) Качественные стейки получаются из мяса молодых бычков, идеально в возрасте 1 года. Нужно взять тонкий край от шеи до поясницы.

Итак, в моем рецепте стейка с клюквенным соусом нам понадобятся:

• Мясо говядины из расчета по 300 г. сырого мяса на стейк
• Оливковое масло
• Соль
• Черный молотый перец
• Веточки розмарина

Головка чеснока

Для соуса:

• Свежая клюква 1 стакан
• 2 столовые ложки меда
• 50 мл коньяка или бренди
• Пол стручка чили перца

Соль пару щепоток

К мясу с соусом идеально подойдет легкий салат:

• Руккола
• 1 груша
• Мягкий Козий сыр «Шавру» (Chavroux)
• Листья тимьяна

Лимонный сок

Важный секрет, который мне поведал шеф-повар, заключался в том, что свежий цельный кусок мяса нужно предварительно завернуть в чистое льняное полотенце и оставить на 2 ч. Это необходимо, чтобы мясо отдало лишний сок. Оно должно быть сухим, так как мы будем его быстро «запечатывать» на большом огне, и на сковородку не должна попадать лишняя влага.

Затем нужно порезать мясо поперек волокон на крупные куски по 300 г, шириной 3-4 см. Не солить.

Разогреть сковородку на большом огне до белого дымка. Это сигнал, что огонь достаточный, чтобы жарить мясо. Ни в коем случае не укладывать мясо на холодную сковородку и ждать нагревания. Теперь можно лишь промазать дно посуды оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки.

Выложить мясо на сковородку и жарить с каждой стороны ровно по 2 мин (!)

Пока жарится первая сторона мясного куска, верхнюю часть нужно промазать кисточкой маслом. А на дно сковородки бросить несколько целых зубчиков чеснока и пару веточек розмарина. Пряная травка и чеснок придадут стейкам особый аромат.

Через 2 мин. переворачиваем куски мяса, и засекаем снова 2 мин. Для прожарки второй стороны. Сковородку можно время от времени встряхивать, чтобы мясо не прилипало с центральной части, а прожарилось равномерно. Такой способ быстрой жарки на большом огне означает «запечатывание» стейка. То есть, обе поверхности куска при высокой температуре карамелизируются, иначе говоря, слегка обугливаются и не дают мясу внутри потерять свой сок: он не вытекает на поверхность, а остается внутри.

По истечении времени жарки стейки нужно переложить на противень и дать «отдохнуть» при комнатной температуре 8 мин. Теперь уже можно сверху посолить и посыпать черным молотым перцем.

Тем временем нагреваем духовку до 190̊ и  отправляем туда противень со стейками снова на 8 мин.

Пора приступать к приготовлению клюквенного соуса и салата. Для соуса в сотейник положить клюкву и мед, довести до кипения, затем влить коньяк или бренди, слегка выпарить до образования консистенции соуса. Положить половину свежего стручка чили перца, выключить и накрыть крышкой.

Салат готовится мгновенно. Только предварительно нужно почистить грушу от кожуры, вырезать сердцевину, и порезать на тонкие дольки. И обязательно сбрызнуть лимонным соком, иначе груша быстро потемнеет.

В моем рецепте мясо на стейк пошло достаточно постное, так что я добивалась степени прожарки MEDIUM RARE. Это означает, что мясо будет прожаренным сверху, а внутри будет слегка красноватым, то есть слабо прожаренным, но уже и не сырым и с отчетливым мясным соком. Соответственно, такой стейк считается самым сочным.

Ну, вот и все! Подаем к столу!

Выложить стейк, рядом полить клюквенный соус, положить горсть листочков рукколы, дольки груши, козий сыр растереть рукой в крошки, посыпать им салат, и добавить листики тимьяна.

Ах, да! А как же дольки чеснока, которые мы бросали, когда жарили стейки. Их тоже смело подаем к мясу, это же гриль-чеснок! Очень вкусная штука!

Надеюсь, этот рецепт вам понравится, а стейк будет сочным и аппетитным!

Как приготовить стейк из говядины на сковороде

Стейк — одно из моих любимых блюд. Сочный, ароматный, сытный кусок говядины, обжаренный на сковороде или гриле. И чтобы его съесть, не обязательно идти в ресторан, стейк можно приготовить и дома, достаточно соблюдать несколько простых правил, о них мы расскажем далее.

Блюдо пришло к нам из США, там оно считается традиционным. Существует около 10 видов стейков разной степени прожарки. Мы предлагаем рецепт стейка-филе, приготовленного на сковороде из говяжьей вырезки с тимьяном и соусом из красного вина. Степень прожарки — medium, т. е. средняя.

Как пожарить стейк из говядины с тимьяном на сковороде (рецепт с фото)

1. Следует выбирать свежее мясо и только говядину. Остальные сорта мяса жарятся на гриле и стейком не называются.
2. Прежде чем начинать готовить, мясо нужно довести до комнатной температуры.
3. Толщина куска должна быть не более 4 см.
4. Мясо нельзя прокалывать вилкой, резать вдоль волокон и солить, чтобы сохранить сок внутри мяса.

Ингредиенты

• говядина (цельный кусок или вырезка толщиной 3 см) — 2 шт.;
• тимьян свежий — 1 пучок;
• соль — 1 ч.
  л;
• красное вино (для соуса) — 100 мл;
• картофель (для гарнира) — 4 шт.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 45 минут

Кухня: американская

Стейк готовится не более 10 минут, поэтому о гарнире лучше позаботиться заранее. Это может быть рис, свежий зелёный салат или жаренный во фритюре картофель.

Итак, чистим и моем картофель, нарезаем брусочками и на 20-30 минут оставляем в воде — таким образом избавимся от крахмала. Затем просушиваем, обжариваем в горячем растительном масле, оставляем на бумажных полотенцах или на решётке, чтобы стекли излишки масла. Готовый картофель солим и присыпаем специями для жареной картошки.

Мелко нарубим зелень

Приступаем к мясу. Если кусок говядины цельный, режем его на стейк поперёк волокон. Щедро посыпаем куски мяса тимьяном и прижимаем пальцем, чтобы при жарке он остался на стейке. Больше специй нам не понадобится.

Мясо посыпаем тимьяном

Хорошо нагреваем толстостенную сковороду, она должна быть очень горячей. На дно насыпаем соль и распределяем по всей поверхности, выкладываем мясо.

Стейки с зеленью выкладываем на хорошо разогретую сковороду

Обжариваем стейки в течение 4 минут (по 2 с каждой стороны). Мясо переворачиваем аккуратно, стараясь не проколоть вилкой.

Стейки обжариваем с обеих сторон

Стейк выкладываем на тарелку и даём ему немного отдохнуть несколько минут. Тем временем наливаем на сковороду с остатками соли и мяса наливаем красное вино, перемешиваем.

На сковороду наливаем вино и перемешиваем с остатками мяса

На тарелку кладём стейк, жареный ароматный картофель, поливаем мясо соусом и подаём к столу.

Видео: как приготовить настоящий говяжий стейк

Так вы можете самостоятельно приготовить вкусный домашний стейк любой степени прожарки. Готовность мяса проверяется нажатием пальца: стейк с кровью должен быть мягким, хорошо прожаренный — твёрдый. Приятного аппетита!

Говяжий стейк на сковороде – как правильно пожарить говяжий стейк, пошаговый рецепт с фото

Приготовленный по этому рецепту пряный и остренький говяжий стейки замаринованный в белом вине отлично подойдет к любому застолью, украсит романтичный ужин и разнообразит обеденный перекус. Готовится такой домашний стейк из говядины на сковороде очень быстро. Если замариновать мясо заранее, то приготовление займет всего 5 минуток. Жарить его нужно в соответствии с предпочтениями едоков и подавать вместе с соусом к столу! Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует приготовление вкусного и сочного мяса в домашних условиях.

Ингредиенты:

• белое вино — 50 мл;
• говяжья вырезка — 400 гр;
• итальянские тарвы — 1 ч.л.;
• паприка — 1 ч.л.;
• перец чили — по вкусу;
• тимьян — 1/2 ч.л.;
• хмели-сунели — 1/2 ч.л.

Как приготовить стейк из говядины на сковороде

Сперва, нужно нарезать мясо на небольшие кусочки, примерно, в сантиметр шириной.

Выложить их в ёмкость и засыпать паприкой, тимьяном и специями.

Залить мясо вином и соевым соусом.

Добавить кусочки перца чили. Хорошенько перемешать мясо с маринадом. Оставить мариноваться на 10 минут.

Обжарить мясо до предпочтительной степени прожарки. Для полной прожарки, вам потребуется по 2,5 минутки обжаривания с каждой стороны. Можете добавлять соль в процессе приготовления.

Готовому стейку дать «отдохнуть» около пяти минут для более полного вкуса. Подавать к столу готовое блюдо с любимым соусом! Приятного аппетита!

Очень ароматный, пикантный и вкусный стейк маринованный в вине и соевом соусе понравится всем, а не только любителям мясных блюд. Правильно приготовленный, он выходит очень мягкий и сочный, специи хорошо обогащают вкус, а соевый соус делает мясо удивительно нежным. Это мясное блюдо отлично подходит для быстрого перекуса — всего 5 минуток и вкусный стейк на вашем столе!

Стейк из говядины на сковороде

Сегодня будем готовить стейк из говядины медиум. Медиум – это стейк средней прожарки. Если все сделаете в точности с рецептом, то блюдо получится еще лучше, чем у шеф-повара с самого дорогого ресторана.

Приготовленный Вами стейк из говядины — будет отвечать критериям: сочно, сытно, соблазнительно.

Для приготовления нам понадобятся:

• Мясо говядины (спинные мышцы, вырезка)
• Оливковое масло
• Соль
• Черный перец крупного помола

Рецепт приготовления стейка из говядины:

Конечно же, надо правильно выбрать мясо для стейка из говядины. Для приготовления подойдут мягкие спинные мышцы.  Конечно, можно приготовить и из бедренной части, но так как она намного жестче то предварительно потребуется говядину замариновать.

Для маринада можно брать: лимонный сок, уксус, кефир, йогурт. На один килограмм мяса пойдет  500 мл кефира или йогурта. Но все ровно консистенция мяса не будет такой идеальной как у мяса со спины.

Готовим говяжий стейк средней прожарки Медиум

Важно чтобы мясо для стейков было мраморным. На фото видно тонкие белые прожилки. Чем больше таких прожилок – тем идеальнейшее такая говядина подходит для стейков. При жарке этот жирок тает, и мясо стает сочнее.

Еще одна из важных деталей – в ресторанах мясо для стейков применяют не свежее, а дают ему дозреть. В холодильнике при специальных режимах оно находится до 20 дней. Но в домашних условиях так не сделать, поэтому чтобы мясо немного дозрело, и все находящиеся в нем мышцы расслабились – обворачиваем его пергаментной бумагой или льяным полотенцем и отправляем на 2 суток в холодильник.

После такого дозревания стейк получится сочным и мягким. Поэтому для правильного приготовления — мясо надо покупать заранее. Но, а если у вас мясо было замороженное, то перекладите его с морозилки в холодильную камеру на сутки. Оно постепенно растает, при этом не потеряет свою сочность. Перед самим приготовлением мясо должно быть комнатной температуры.

Минимальная толщина говяжьего стейка должна быть 2,5 см. Но чем толще, тем лучше. Поэтому советую резать куски примерно по 4 см. Берем приготовленное мясо и режем на порции. Лучше взять длинный нож, чтобы отрезать одним, ровным куском.

Жировые прослойки по бокам ни в коем случае не надо срезать, они придадут стейку хороший вкус.

Перед жаркой куски мяса надо смазать оливковым маслом и совсем немножко посолить. Посолили, немного брызнули масла, и сделали мясу массаж, чтобы равномерно все впиталось.

Чтобы узнать температуру сковородки — надо капнуть в нее пару капель воды. Если капли сразу испарятся – значит, сковородка достаточно раскаленная.

На раскаленную и сухую сковородку выкладываем кусочки нарезанного мяса, а прослойки жира не дадут говяжьему стейку пригореть.

Куски выкладываем от себя, так не попадут на вас брызги жира.

Для стейка медиум каждая сторона должна жариться 6-7 мин., поэтому наберитесь терпения и часто не переворачивайте. В идеале не больше 3 переворотов. Не прокалывайте стейк вилкой, иначе вытечет сок. Если видите, что сок начинает выходить – пора переворачивать. Переворачивайте щипцами или двумя лопатками или ложками.

Для проверки готовности стейка из говядины можно использовать кулинарный термометр. Его нужно воткнуть в кусок мяса, но не полностью иначе он покажет температуру сковородки, а не мяса. Температура жарящегося стейка должна быть 55ºС.

Ну а проверить готовность стейка еще можно и без термометра. Опытные кулинары проверяют надавливанием пальцем на мясо. Для этого тоже есть свой секрет.

Сведите на руке большой и безымянный палец – при надавливании на подушечку вы почувствуете упругость. Вот такую же упругость должен иметь стейк из говядины приготовленный медиум.

Обжаренные стейки –посолите и поперчите с обеих сторон перцем крупного помела. Тарелку накройте фольгой и оставьте на 10 мин. Стейки отойдут и станут с очень мягкой корочкой.

Всем приятного аппетита, делитесь рецептом с друзьями нажав кнопочки соц.сетей.

Стейк из говядины на сковороде.

Рецепт. Учимся жарить стейк Рибай.: sv_aka_lapin — LiveJournal
Понятие стейк отсутствовало в Советском союзе как класс, да и в России до сих пор поход в какой-нибудь стейк-хаус (никогда не любил подобные американизмы) считается чуть ли не праздником, а посетитель сего заведения должен иметь уровень доходов гораздо выше среднего, а в Англии или Америке их готовят практически в каждой семье на задних дворах. Причиной тому являются, во-первых, отсутствие в России хозяйств, где выращиваются определенные породы скота, хозяйств, которые имеют знания по способам откорма и пр., короче говоря, у нас нет производства качественной говядины, хотя, пишут, что сейчас есть подвижки в этом направлении, во-вторых, сама культура потребления говядины в Советском союзе, а ныне в России. Мы с детства привыкли варить мясо, долго его тушить – все это потому что в магазинах продается не качественное, жесткое мясо, а качественное мясо из Новой Зеландии, Австралии, Америки, России найти трудно и очень дорого, поэтому нам приходится готовить говядину не важно как, главное долго, что бы потом можно было легко прожевать. Хитрость, благодаря которой можно дешево приобрести хорошее мясо для стейка я уже описывал, а сейчас поделюсь с вами своим собственным опытом приготовления стейка.

В моем случае для приготовления стейка у меня был толстый край, западное название Рибай. Если у вас мясо на косточке, то необходимо определиться, будете вы готовить стейк на кости или нет. С одной стороны, прогреваясь, косточка дает свой жар, который помогает более равномерно приготовиться стейку и выглядит такой стейк при должном подходе очень благородно, с другой стороны, у меня было мясо самой простой российской буренки, поэтому я решил снять мясо с кости, т.к. у меня были сомнения прожарится такое мясо с костью или нет, а доводить мясо в духовке я не хотел.

Разморозка

Для начала мясо нужно разморозить, делать это необходимо в холодильной камере, где процесс разморозки идет долго, не агрессивно, только в таком случае мясо не потеряет свою сочность. Небольшие кусочки, как у меня, я перекладываю из морозильной камеры в холодильную на 12-24 часа. Понятно, чем больше кусок, тем больше времени ему понадобится для разморозки. После того, как мясо в холодильной камере разморозилось, его необходимо достать и дать отстояться вне холодильника, т.к. температура стейка перед готовкой должна быть комнатной.

Маринование

В интернете вы найдете огромное количество способов подготовки стейка для жарки, я настаивать на своем не буду, лишь поясню, почему мой выбор таков. Солить стейк перед жаркой категорически запрещается, от слова совсем, соль вытянет “соки” из мяса. Перчить мясо перед жаркой стейка не вижу смысла, перец сгорит при такой высокой температуре и придаст неприятный вкус мясу. Дорогие растительные масла первого отжима, например, оливковое я не использую, тоже будет гореть, беру обычное рафинированное, без вкуса и запаха. Так же использую вустерский/вустерширский соус (и так, и так правильно), здесь дело вкуса, соус на любителя, с богатой историей, сложным вкусом, при этом для меня связка говядина-вустерский соус – аксиома. Получаем вот такую картину:


На фотографии соус и масло к мясу не добавлены, добавляйте мысленно, не ленитесь, рецепт интерактивный )
Соус для вкуса, масло, с одной стороны является проводником вкуса, с другой стороны обволакивает стейк перед жаркой, сковороду мы смазывать маслом уже не будем. Вы можете использовать любую вкусовую добавку, другой соус, травы, например, тимьян, только учитывайте, делать это необходимо таким образом, что бы потом удалить все с поверхности мяса, что бы на стейке осталось только рафинированное масло, ароматизированное вашими вкусовыми добавками, все остальное будет гореть.

Сковородка

Лично у меня очень трепетное отношение к сковородке для приготовления стейка: однозначно, только чугун, сковорода, сковорода-гриль или решетка для гриля – только чугун, при этом плохому танцору, как известно всегда что-то мешает, уверен, на обычной сковороде можно приготовить стейк, главное что бы дно было толстым и то покрытие, которое нанесено и сама сковородка выдерживала необходимый нагрев, иначе, испортите посуду.

Нагрев

Нагрев нужен сильный, очень сильный, именно для этого и нужна сковорода-гриль, что бы мясо не сгорело снаружи, прежде чем приготовится и на нем получились красивые полоски, а мясо достигло внутри необходимой температуры. При использовании обычной плоской сковороды и такой температуры, мясо получит плотную сгоревшую корочку по всей площади соприкосновения с дном сковородки.


Если присмотреться, видна небольшая дымка, масло только-только начало гореть, вот такую температуру я считаю идеальной. Напоминаю, маслом сковороду не смазывали, при не регулярном использовании чугунных сковородок, я их смазываю маслом для хранения, вот оно и дало дымок, пора жарить стейк. Еще раз, нагрев должен быть очень сильным, что бы масло уже начало гореть, иначе стейк у вас не получится.

Жарка

У меня куски толщиной около 2 см. Жарим в одном положении 30 сек., поворачиваем (не переворачиваем) на 90 градусов, еще 30 сек., если хотите сетку в виде ромбиков, поворачиваем на меньшее кол-во градусов, я люблю квадратиками, теперь переворачиваем и все тоже самое, стейк у нас жарился по 1 минуте с каждой стороны.

Отдых

Только теперь солим, перчим и добавляем заранее приготовленное ароматизированное сливочное масло, как его приготовить, расскажу в отдельном посте, это очень просто и вкусно.


Заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем на 7-10 мин. , больше – остынет, меньше – тепло и “сок” не успеет распределиться равномерно по всему куску. В это время стейк продолжает готовиться.

Употребление

Вот, что у меня получилось. Степень прожарки Rare – сырая прожарка с кровью, время приготовления 2-3 минуты, время может значительно варьироваться в зависимости от толщины стейка, но не более 3-4 минут, подробнее о степенях прожарки расскажу позже. Нарезать тонкими пластинками с наклоном, как на фото, что бы срез был максимально поперек волокон. Далее уйма вариантов: сэндвич, салат, употребление с гарниром. Правило одно: употребить немедленно, хранить можно, но стейк много потеряет поле охлаждения, а разогревать стейк, это как пить растворимый кофе, только от большой нужды )))


В фольге остался приятный бонус, ароматное сливочное масло смешалось с черным перцем и соком, который, к сожалению неизбежно, дало мясо, ни в коем случае не выливайте этот бульон, это прекрасная основа для приготовления соуса, ее можно заморозить в небольшой емкости, только не из стекла, что бы не лопнула в морозильной камере, а если вы совсем ленивы, то просто добавить в любой суп, несладкую кашу, салат, в качестве подливки и т. д., он очень вкусный.

Приятного аппетита, готов ответить на все возникшие вопросы в комментариях.

Стейк из говядины, жареный на гриле с соусом чимичури рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Пол Сирисали

Простой рецепт приготовления говяжьего стейка, обжаренного на гриле. Стейк подается с латиноамериканским соусом чимичури, приготовленным из измельченных в пюре кинзы, петрушки и лука с добавлением оливкового масла, лимонного сока, уксуса и чеснока.

Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для стейка:

• 2 говяжьих стейка из верхней части тазобедренного отруба по 220-340 гр. каждый
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 2 ст. л. растительного масла

Для соуса:

• 1/2 ст. свежих листьев кинзы, крупно порезанных
• 1/2 ст. свежих листьев петрушки, крупно нарезанных
• 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
• Сок 1/2 лимона
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или раздавленный прессом
• Щепотка лепестков острого красного перца
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1/3 ст. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте стейки: стейки выложите на разделочную доску и разрежьте их крест на крест на четыре равные части. С помощью ножа закруглите четко выраженные края так, чтобы они выглядели аккуратнее. Обсушите стейки с помощью бумажных полотенец, затем посолите 1 ч. л. соли и приправьте 1/2 ч. л. перца. Оставьте на 15-30 минут, пока стейки не станут комнатной температуры.
2. Тем временем приготовьте соус чимичури (латиноамериканский соус для жареного мяса): в миску или кухонный комбайн выложите кинзу, петрушку, лук, сок лимона, уксус, чеснок, лепестки красного перца, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца и немного их измельчите. Медленно влейте оливковое масло и измельчите еще в течение 4 секунд, пока не получится почти однородная консистенция. Переложите соус в маленькую миску и отставьте в сторону.


3. Гриль или сковороду гриль разогрейте до умеренно высокой температуры. Каждый стейк смажьте растительным маслом с обеих сторон, затем поджарьте, не трогая мясо, 3-5 минут до образования характерных отметок. Затем переверните и продолжайте жарить до средней прожарки мяса. Температура внутри куска должна быть 52°С. Переложите на тарелки и оставьте на 5минут. Подавайте стейки с соусом чимичури.

Категории:

Как приготовить идеальный стейк: советы + 5 лучших рецептов

Зачастую мы не готовим дома стейки, потому что они получаются менее сочными, нежели в ресторанах. На самом деле, приготовить идеальный стейк дома совсем несложно, если знать секреты и тонкости. Давайте оттачивать мастерство вместе. Специально для вас мы выбрали 5 интересных рецептов стейков, которые обязательно нужно приготовить.

Общие рекомендации по приготовлению сочного стейка 

Освоить искусство приготовления сочных и аппетитных стейков несложно. Главное, четко соблюдать ряд правил и помнить о трудностях, с которыми могут столкнуться как новички, так и завсегдатаи кухни.

• Стейк следует готовить только из свежего, охлажденного мяса. Перед жаркой мясо, как правило, доводят до комнатной температуры. Если стейк был заморожен, то на ночь оставьте его в холодильнике. Перед началом процесса приготовления следует насухо вытереть мясо. 

• Ширина мяса также очень важна. В идеале это кусок от 2,5 до 4 сантиметров.

• Если мясо вы нарезаете сами и дома, то стоит помнить одно простое правило: режьте его строго поперек волокон. 

• Для приготовления стейка лучше использовать тяжелую сковороду или сковороду-гриль. С их помощью вам будет проще контролировать температуру и процесс жарки в целом.

• Важно правильно разогреть сковороду. Она должна быть очень горячей, но при этом не дымиться. В противном случае мясо подгорит снаружи до того, как успеет приготовиться внутри. Стейк должен зашипеть, соприкоснувшись с поверхностью сковороды. 

• Начинать обжаривать мясо лучше при высоких температурах, а затем переходить на более низкие. Это обеспечит равномерную прожарку и не даст мясу потерять вкус и цвет. 

• Как правило, стейк средней прожарки необходимо готовить с каждой стороны по 4 минуты. Мясо с кровью требует 1-3 минуты. Стейк полной прожарки жарится по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем доводится до полной готовности в течение 6-8 минут. Однако стоит все же внимательно следить за мясом, ведь время приготовления может варьироваться в зависимости от ряда факторов. 

• Стейк можно часто переворачивать. Это обеспечит равномерную прожарку, а края стейка при такой технике не сушатся. Если же вы решили переворачивать его редко, всего 2–4 раза за процесс приготовления, то итоговым результатом будет красивый решетчатый узор. Однако только в случае, если вы готовите стейк на сковороде-гриль.

• Проверить готовность стейка можно с помощью пальцев. Для этого достаточно слегка надавить кончиком пальца на стейк. Стейк с кровью на ощупь мягкий и податливый; хорошо прожаренный — твердый; средней степени прожарки же представляет собой что-то среднее между двумя предыдущими вариантами.

• После того как мясо будет готово, необходимо снять его специальными кулинарными щипцами и оставить на 10-15 минут. Если вы боитесь, что стейк остынет, то используйте пищевую фольгу. Пренебрегать этим правилом не стоит, потому что только так можно получить действительно сочный, аппетитный и вкусный ужин.

• Подавать стейк лучше всего на теплых тарелках. Ножи должны быть обязательно остро заточены.

1. Стейк под соусом тэрияки 

В Японии под тэрияки понимают не сам сладкий соус, а способ обжарки блюд в нем. Сахар, который содержится в таком соусе, карамелизуется и придает блюду особый вкус и блеск. В традиционном рецепте сладкого соуса в качестве ингредиентов выступают соевый соус, сахар и мирин (сладкое рисовое вино) или сакэ. Этот способ приготовления блюда отлично подходит для рыбных и мясных блюд, в том числе для стейков.

Ингредиенты:

• Стейк говядины1 кг
• Лук-порей2-3 шт.
• Соевый соус1/2 стакана
• Вода1/4 чашки
• Коричневый сахар1,5 ст. л.
• Мирин или сакэ2,5 ст. л.
• Рубленый чеснок2 ч. л.
• Измельченный имбирь1 ч. л.
• Сахар2 ст. л.
• Кунжутное масло1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты, кроме мяса. Замариновать в полученной смеси стейк на ночь.
2. Разогреть сковороду. Очистить стейк от маринада и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны до средней прожарки.

2. Свиной стейк с лавандой и розмарином 

Несмотря на то что традиционным вариантом мяса для стейка считается говядина, иногда можно пойти против правил. Особенно тогда, когда речь идет о свином стейке с лавандой и розмарином. Это вариант стейка для настоящих эстетов и ценителей специй. 

Лаванда и розмарин украсят вкус свиного стейка и придадут блюду особую пикантность. Кроме того, они еще и очень полезны для здоровья. Так, лаванда обладает антисептическим, успокаивающим и спазмолитическим эффектом, а розмарин благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем.

Ингредиенты:

• Свиной стейк 4 шт.
• Оливковое масло1/2 чашки
• Лаванда4 веточки
• Розмарин3 веточки
• Молотый черный перец1/2 ч. л.
• Соль1/2 ч. л.
• Цедра лимона1 шт.

Способ приготовления:

1. Специи можно приготовить за сутки. Положить веточки лаванды и розмарина между двумя листами пергаментной бумаги. Сверху прижать сковородой или раскатать скалкой. Это поможет активизировать эфирные масла. Пересыпать пряности в кастрюлю и залить оливковым маслом. Варить на слабом огне в течение 5 минут, а затем дать полностью остыть.
2. Смешать полученную смесь с оставшимися пряностями и замариновать свинину на 20 минут. 
3. Обжарить стейк на сковороде-гриль по 10—15 минут с каждой стороны. Можно приготовить стейк и в духовке: 30—40 минут на 180 градусах в зависимости от толщины куска. 

3. Филе-миньон с голубым сыром 

Такой ужин понравится даже самому привередливому гурману. Если в тяжелые времена санкций вам удалось раздобыть упаковку голубого сыра на чужбине, а на родине есть торжественный повод, по которому нужно собрать гостей, то этот рецепт для вас. Собрать все мыслимые и немыслимые комплименты и повысить кулинарную самооценку можно, приготовив филе миньон.

Ингредиенты:

• Стейк из вырезки (филе-миньон)4 шт.
• Оливковое масло1/4 чашки
• Бальзамический уксус1/4 чашки
• Горчица1 ст. л.
• Сушеный тимьян1,5 ч. л.
• Сушеный розмарин1,5 ч. л.
• Тонко нарезанная луковица2 шт.
• Сахар1 ч. л.
• Сыр с плесенью150 г
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать оливковое масло, розмарин, тмин, горчицу и бальзамический уксус. Натереть стейки солью и перцем с обеих сторон и затем полить полученной смесью. Оставить мариноваться как минимум на 30 минут. 
2. Пока мясо маринуется, приготовить лук. Нагреть сковороду на среднем огне, предварительно смазав маслом. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить сахар. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневым и не карамелизуется. Отложить в сторону.
3. Обжарить стейки несколько минут на сильном огне. Затем включить среднюю мощность и жарить еще 9 минут, периодически переворачивая. 
4. По истечении этого времени засыпать стейки луком и мелко нарезанным голубым сыром, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты. 

4. Стейк из лосося с лаймом и горчицей 

 

Ингредиенты:

• Сок лимона3 шт.
• Цедра лимона3 шт.
• Оливковое масло1 ст. л.
• Дижонская горчица2,5 ч. л.
• Измельченный чеснок1 зубчик
• Красный молотый перец1/4 ч. л.
• Сушеный тимьян1/4 ч.л.
• Черный перецщепотка
• Стейк лосося4 шт.

Способ приготовления:

1. Выложить все ингредиенты, кроме рыбы, в миску и хорошо перемешать.
2. Замариновать рыбу и оставить в холодильнике на час.
3. Разогреть сковороду на среднем огне и натереть оливковым маслом для жарки.
4. Жарить стейк 5–10 минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска. В процессе жарки можно полить сверху оставшимся маринадом.

5. Стейк рибай по-кубински

В материале про стейки никак нельзя обойтись без культового рибая. Это самое сочное и вкусное мясо, которое только существует в мире. Рибай готовится из реберной части говядины. Мы решили разнообразить привычный рецепт латиноамериканскими жгучими нотками, которые призваны согревать в осенние холода. 

Кстати, приятный бонус: этот стейк практически невозможно приготовить неправильно, ведь существуют варианты разной степени прожарки, но мясо при этом остается таким же сочным. Однако этот вариант следует все же приберечь для особого случая, ведь рибай – это удовольствие не из дешевых.

Ингредиенты:

• Молотый тмин1/2 ч. л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок1/2 стакана
• Оливковое масло2 ст. л.
• Сок лимона1 шт.
• Цедра лимона1 шт.
• Орегано1/2 ч. л.
• Стейк рибай4 шт.
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать все сухие ингредиенты с апельсиновым соком, а также соком и цедрой лимона. Оставить стейк мариноваться в холодильнике. Время может варьироваться: от одного часа до целой ночи. 
2. Достать кусочки мяса и очистить их от маринада. 
3. Жарить стейк по 7 минут с каждой стороны. Он должен стать розовым по центру и хрустящим, сочным по бокам. 
4. Не резать мясо сразу. Сняв с плиты, оставить его полежать 5–10 минут. 

Как приготовить жареный стейк

Спонсором этого поста является Butcher Box. Все высказанные здесь мнения являются моими собственными, так как я продвигаю только те бренды, которые мне действительно нравятся.

How to Pan Sear Steak – это простое пошаговое руководство о том, как приготовить идеальный стейк на плите примерно за 10 минут!

** Этот пост содержит партнерские ссылки.

До Дня святого Валентина всего несколько дней! У вас есть особые планы ??? Это будет просто еще один день здесь, потому что мы его особо не празднуем.Раньше мы так и делали, но чем дольше мы женаты, тем более практичными становились мы с мужем.

Мы предпочитаем проводить вечер с нашими мальчиками и вместе вкусно поужинать. Мой муж и мальчики любят мясо и картошку, поэтому в меню обычно входит стейк-ужин с картофельным пюре из юконского золота.

Я делюсь с вами своими советами о том, как приготовить стейк на сковороде, если вы хотите избежать безумных цен на стейк-хаус и приготовить свой собственный потрясающий ужин из стейка дома.

Вы не поверите, насколько это просто.

Отличный стейк-ужин начинается с качественной говядины, и я люблю говядину травяного откорма Butcher Box.

Butcher Box – это бренд, который я поддерживаю из-за их стремления поставлять мясо премиум-класса, в которое входит 100% говядина травяного откорма и готовой из травы, органическая курица свободного выгула и свинина традиционных пород.

Вся продукция Butcher Box поступает с ферм с использованием экологически безопасных методов, все животные выращиваются гуманно и не содержат дополнительных гормонов и антибиотиков.

Лучшая часть? Выбранные вами продукты идеально упакованы и разделены на порции, соответствующие вашим потребностям, и доставлены прямо к вашей двери!

Мне понравилось, что в мой заказ был включен удобный буклет с множеством рецептов и способов приготовления разных сортов мяса.

Я продан и не могу дождаться следующего заказа.

Приготовить обжаренный на сковороде стейк с маслом в домашних условиях настолько просто, что вы, возможно, никогда не захотите заказывать его снова.

Из нескольких простых ингредиентов, таких как оливковое масло, сливочное масло, свежий чеснок и зелень, получится идеальный стейк ресторанного качества, который подчеркнет аромат мяса.

Последнее, что я хочу делать, когда у меня качественная говядина травяного откорма, – это замаскировать вкус тяжелыми приправами или соусами, поэтому простота является ключевым моментом.

Как приготовить стейк на плите со сливочным маслом

Я рекомендую обжарить стейк в чугунной сковороде, потому что, когда сковорода горячая, она остается горячей. Горячая сковорода помогает создать на стейке идеальную корочку или корочку, которая удерживает сок.

Я использую чугунную сковороду диаметром 12 дюймов, которая достаточно велика для (2) стейков. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать любую нереактивную сковороду. Не рекомендуется использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Нагрейте оливковое масло или высокотемпературное масло в сковороде на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте стейки и поджарьте до образования румяной корочки, 1-2 минуты. Переверните и повторите с другой стороны.

Снова переверните стейки и добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень. Когда масло растает, наклоните сковороду и дайте маслу стечь с одной стороны сковороды.

Держите сковороду под наклоном и поливайте стейк сливочным маслом, переворачивая каждые 30 секунд или около того, пока он не будет готов, примерно на 4-6 минут дольше или до желаемой степени прожарки.

Вставьте термометр в самую толстую часть стейка, чтобы определить степень прожарки – 125 градусов для средней прожарки, 135 градусов для средней прожарки и 145 градусов для средней прожарки. Снимите стейк с огня и дайте ему постоять 5 минут.

Какой стейк лучше всего жарить на сковороде?

В этом рецепте я использовал стейк из Нью-Йорка, но рибай, вырезка и филе миньон также являются отличными вариантами для обжаривания на сковороде.

Примечания к рецептам

• Приготовьте стейки, хорошо приправив их солью не позднее, чем за 24 часа. Перед приготовлением дайте стейкам нагреться до комнатной температуры в течение 1–30 минут, чтобы они приготовились более равномерно.
• Время приготовления зависит от куска мяса и его толщины.
• Если вы предпочитаете не готовить стейк на сливочном масле, просто обжарьте стейки в оливковом масле, травах и чесноке без наметки.
• Вы также можете использовать тест большого пальца и пальца, чтобы проверить степень готовности. Поместите кончик большого пальца на кончик указательного пальца и ощутите мякоть под большим пальцем – вот как выглядит редкий стейк при нажатии. Большой и средний пальцы вместе отражают среднюю редкость, а большой и безымянный пальцы – среднюю. Мне нравится использовать этот метод!

Еще больше рецептов говядины, которые вам понравятся!

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Как приготовить обжаренный стейк

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

How to Pan Sear Steak – это простое пошаговое руководство о том, как приготовить идеальный стейк на плите примерно за 10 минут!

• 2 стейка New York Strip или рибай толщиной около 1 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого масла *
• 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 веточка свежего розмарина
• морская соль и молотый черный перец по вкусу

• Обильно приправьте стейки с обеих сторон морской солью не позднее, чем за 24 часа.

• За 30 минут до приготовления дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. С обеих сторон приправить свежемолотым черным перцем.

• Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Непосредственно перед тем, как сковорода начнет дымиться, добавьте стейки и готовьте примерно 1-2 минуты до образования румяной корочки. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до образования корочки.

• Еще раз переверните стейки и добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень.Когда масло растает, наклоните сковороду и дайте маслу стечь с одной стороны сковороды. Держите сковороду под наклоном и поливайте стейк сливочным маслом, переворачивая каждые 30 секунд или около того, пока он не будет готов, примерно на 4-6 минут дольше или до желаемой степени готовности. Вставьте термометр в самую толстую часть стейка, чтобы определить степень прожарки – 125 градусов для средней прожарки, 135 градусов для средней прожарки и 145 градусов для средней степени готовности. Снимите стейк с огня и дайте ему постоять 5 минут.

• Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

• Приправьте стейки кошерной солью не позднее, чем за 24 часа.Перед приготовлением дайте стейкам нагреться до комнатной температуры в течение 1–30 минут, чтобы они приготовились более равномерно.
• Время приготовления зависит от куска мяса и его толщины.
• Если вы предпочитаете не использовать сливочное масло в этом блюде, просто обжарьте стейки в оливковом масле, травах и чесноке без наметки.
• Большой палец и палец – отличный способ проверить готовность. Приложите кончик большого пальца к кончику указательного пальца и ощутите мякоть под большим пальцем – вот что такое редкий стейк при нажатии.Большой и средний пальцы вместе отражают среднюю редкость, а большой и безымянный пальцы – среднюю. Мне нравится использовать этот метод!

Порция: 1 г, калорийность: 416 ккал, углеводы: 2 г, белок: 22 г, жиры: 36 г, насыщенные жиры: 16 г, полиненасыщенные жиры: 18 г, холестерин: 97 мг, натрий: 202 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основные блюда

Кухня: американская

Ключевое слово: как приготовить жареный стейк, обжаренный стейк

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Поделиться – это забота!

Как приготовить идеальный стейк из сковороды с маслом

Есть много основных кулинарных навыков, которыми, я считаю, должен овладеть каждый. И если вы не веган, вегетарианец или кто-либо другой не против говядины, приготовление отличного стейка – одно из этих навыков. Когда я говорю «приготовление отличного стейка», я не имею в виду , я имею в виду не , а просто приготовление стейка . Я говорю о отличном стейке . Такой стейк, за который в ресторане платишь большие деньги и понимаешь, что он стоит каждой копейки.То, что, как вы думаете, могут приготовить только профессиональные повара в модных ресторанах. И мы не жарим на гриле, не используем духовку и не вытаскиваем какие-либо уловки. Я делюсь своим рецептом простого, восхитительного, мраморного, мясистого стейка, приготовленного на плите всего за несколько минут. Если вы спросите меня, это идеальная вещь, чтобы произвести впечатление на всех в День святого Валентина! Так что закажите своим детям пиццу в форме сердца и сделайте шипящий стейк для себя и своего меда.

Я поделился этим рецептом с участниками нашего плана питания прошлым летом ко Дню отца, поэтому у меня на самом деле нет никаких изображений процесса, но вы можете сидеть здесь и смотреть на этот великолепный кусок готового мяса.Этот рецепт рассчитан на 1 большой стейк, но имейте в виду, что большой рибай или тибон может легко обслужить 2–3 человек, или, наоборот, вы можете приготовить пару небольших стейков на одной сковороде.

Для такого хорошего стейка на сковороде я предпочитаю рибай, но если вы хотите что-то более постное, вы можете выбрать New York Strip.

Советы по приготовлению идеального стейка

---

1. Используйте чугунную сковороду. Он прекрасно удерживает тепло, карамелизирует все эти маленькие кусочки вкуса и просто работает лучше всего.

2. Используйте кошерную соль. Если вы не привыкли использовать кошерную соль в повседневной кухне, сейчас самое время взять коробку. Это дешево, и его можно найти рядом с поваренной солью в продуктовом магазине.

3. Даже не думайте об использовании чего-либо, кроме настоящего сливочного масла и оливкового масла первого холодного отжима (мне здесь очень нравится наше оливковое масло розмарина). Сейчас не время пытаться сократить количество калорий или утверждать, что маргарин – это одно и то же. Когда в рецепте всего несколько ингредиентов, все они должны быть хорошими.

Обычно этот стейк шипит, и пока это происходит, вы наклоняете сковороду и ложите ложкой растопленное масло, которое было приготовлено с чесноком и розмарином. Снова и снова, пока он не достигнет идеальной температуры.

А потом вы съедаете этот стейк и восхищаетесь каждым последним кусочком того, что вы сделали один из лучших стейков в мире.

Распечатать часы значок часов

---

border-color secondary-color.background-color”/>

Описание

Идеальный стейк.Достаточно сказано.

---

• 1 большой стейк из говядины, например, рибай, тибон или нью-йоркский стейк
• кошерная соль
• черный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки настоящего сливочного масла
• 2–3 веточки свежего розмарина
• 3–4 зубчика чеснока, очистить и раздавить один раз плоской стороной большого ножа

---

Дайте стейку нагреться до комнатной температуры и обсушите бумажными полотенцами.Посыпьте с обеих сторон кошерной солью и оставьте на 15-30 минут. Когда все будет готово, нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на плите до среднего / средне-сильного огня. Добавьте оливковое масло и наклоните сковороду так, чтобы масло покрыло поверхность. Он должен быть горячим и блестящим.

Снова промокните стейк с обеих сторон бумажными полотенцами, затем обильно посыпьте черным перцем и слегка посыпьте кошерной солью.

Положите стейк на сковороду и жарьте около 2 минут, затем переверните и поджарьте с другой стороны. После первого переворота добавьте в сковороду сливочное масло и добавьте розмарин и чеснок.Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, если необходимо (масло должно шипеть и пениться, но не гореть). Ложкой налейте масло и переложите стейк (осторожно используйте прихватку или полотенце для обработки сковороды, при необходимости опрокинув ложку сливочного масла). Продолжайте наметывать сливочное масло, периодически переворачивая, чтобы наметать обе стороны, пока стейк не достигнет внутренней температуры 130–135 для редкого мяса и 135–140 для среднего прожарки. Мы рекомендуем не готовить больше 150 градусов. Вынуть стейк из сковороды и выложить на разделочную доску, накрыть фольгой. Дайте постоять 5 минут, а затем подавайте с соусом, выложенным сверху.

---

Банкноты

Этот рецепт рассчитан на 1 большой стейк, но вы можете приготовить 2 стейка поменьше на одной сковороде. Имейте в виду, что большой тибон или рибай может легко накормить 2-3 человека

Чугунный стейк по бокам | My Nourished Home

Стейк из чугуна по бокам – идеальный стейк на ужин в будние дни. Экономичный, нежирный, с высоким содержанием белка, ароматный, готовится менее чем за 10 минут.

Рецепт чугунного стейка по бокам

Высококачественная говядина – нормальная часть нашего еженедельного рациона, поскольку она обеспечивает питательные вещества. Но этот чугунный фланк-стейк часто попадает в список ужинов, потому что он постный, здоровый, и все мои дети будут есть его, не жалуясь.

Маринад для стейка очень простой, и не повредит, что он готовится меньше 10 минут. Вы знаете, что ужин быстрый, когда основное блюдо уже на столе, а стручковая фасоль все еще готовится.

Лучший способ приготовить фланк-стейк

Итак, вот небольшой удобный совет: чтобы правильно приготовить чугунный фланговый стейк, у вас должна быть чугунная сковорода. (Да, я знаю. Шокирует, не так ли?) У меня больше кастрюль, сковородок, сковородок и кухонных принадлежностей, чем я когда-либо допускаю на этом сайте. Можете называть меня коллекционером (собирателем). Но ничто не работает лучше, чем старая добрая лоджия из чугуна Skillet.

Хотя есть много чугунных сковородок, которые с таким же успехом готовятся, я просто не уверен, что какая-либо из них когда-либо превзойдет их по стоимости.Это 15-дюймовая чугунная сковорода, которую я использую при обжаривании больших кусков мяса. Он достаточно большой, чтобы справиться с работой. Немного тяжеловато. И круто.

Как приготовить фланк-стейк

Несколько слов о фланк-стейке. Вселенная означает, что оно должно быть приготовлено средней прожарки.

Если вы очень разборчивы в том, что стейк готовят при более высокой температуре – во-первых, мне очень жаль. Во-вторых, вы можете приготовить высококачественный фланговый стейк до средней, но не более того.

Жир, который естественным образом содержится в других кусках говядины, делает их такими нежными.Фланк-стейк ОЧЕНЬ постный, что делает его отличным и полезным для здоровья. Но он также будет жевать, как старый башмак, если вы хорошо его приготовите. Поверьте, средний-редкий. Я обещаю, вам он понравится, даже если вы предпочитаете другие нарезки, приготовленные при более высокой температуре.

Поскольку этот чугунный бифштекс готовится так быстро, мы часто готовим больше, чем съедаем за один прием. Сохраните остатки для тако, фахитас, стейка и яиц, нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получился потрясающий бутерброд со стейком. Конечно, чтобы этот план сработал, вы должны оставить лишние стейки на кухне и хранить их в холодильнике до того, как их увидят.

Маринад для стейка Flank

Я уже упоминал, что этот маринад для стейка с флангом очень легко приготовить. Ингредиенты, вероятно, уже в вашей кладовой.

Просто взбейте оливковое масло, соевый соус, уксус, чеснок, перец и мед, пока мед не растворится и не станет однородным маринадом.

Вылейте им мясо в неглубокой посуде, убедившись, что оно полностью покрыто маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или на любое время, которое у вас есть. Я мариновал стейк с фланга всего за 15 минут и на всю ночь.Оба очень вкусные.

Очевидно, что чем дольше он находится в маринаде, тем сильнее будет аромат мяса.

Skirt Steak vs. Flank Steak

Если вы не можете найти стейк с фланга, попробуйте стейк с юбкой.

Используйте тот же метод приготовления и маринад, но убедитесь, что вы удалили тонкую пленку с обратной стороны стейка с юбкой. Многие мясники оставляют это на ваше усмотрение, поэтому перепроверьте! Если оставить его включенным, стейк получится значительно жестче.

Кроме того, нарежьте стейк из юбки тонко против волокон. Это означает, что нарежьте стейк под углом по длинной стороне, а не по короткой стороне. Я знаю, это кажется странным. Но в итоге вы получите сильный мясной вкус, который будет достаточно нежным, чтобы его можно было есть, а не жевать бесконечно. Также обратите внимание, что стейк с фланга и стейк с юбкой – это не одно и то же, но в продуктовых магазинах их часто путают и называют взаимозаменяемыми.

Ищете еще отличные рецепты из говядины?

Если вам нужны более быстрые и простые рецепты говядины на ночь в будние дни, попробуйте эти короткие ребрышки из скороварки! Обычно короткие ребрышки – это еда на выходных, потому что они представляют собой низкую и медленную нарезку говядины.Но Instant Pot делает этот рецепт намного быстрее.

Эти легкие эмпанада из говядины – любимые мои дети!

Все еще чувствуешь себя накаченным? Попробуйте и этот рецепт супа из бычьих хвостов! Я не объяснил своим детям, что такое бычий хвост на самом деле, так как они думают, что это просто супер ароматное тушеное мясо из говядины.

Чугунный стейк по бокам

Cast Iron Flank Steak – идеальный стейк на ужин в будние дни. Экономичное, нежирное, с высоким содержанием белка, ароматное, готовится менее чем за 10 минут.

Курс: Основные блюда

Кухня: Американец

Количество порций: 6

Калорийность: 346 ккал

Автор: Синтия Русинкович

Состав

• 1/2 чашка оливковое масло
• 1/3 чашка соевый соус
• 1/4 чашка красный винный уксус
• 1 столовая ложка измельченный чеснок
• 2 столовая ложка медовый
• 1 чайная ложка черный перец
• 1 1/2 к 2 фунты фланговый стейк или стейк из юбки

Инструкции

1. Взбивайте оливковое масло, соевый соус, уксус, чеснок, перец и мед, пока мед не растворится и не станет однородным маринадом.Выложите мясо в неглубокую посуду и полейте мясо маринадом, тщательно покрыв его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или на любое время, которое у вас есть.

2. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне на плите.

3. Положите стейк в чугунную сковороду примерно на 4 минуты. Переверните стейк на другую сторону. Следите за тем, чтобы на стейке появились розовые капельки влаги – это хороший показатель средней прожарки.Варить 3-4 минуты и вынуть. Дайте стейку постоять 5 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Подавайте и наслаждайтесь! Выбросьте оставшийся маринад.

Пищевая ценность

Чугунный стейк по бокам

Сумма на порцию

калорий 346 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 68 мг 23%

Натрий 782 мг 33%

0

12 4142% Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 26 г 52%

Кальций 26 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

БОЛЬШЕ ОТ MYNOURISHEDHOME

Легкий рецепт стейка из говяжьего кубика

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт Worcestershire Sauce Cube Steak делает блюдо с насыщенным вкусом, состоящее всего из двух основных ингредиентов! Вы можете приготовить этот простой рецепт ужина менее чем за 10 минут в любой загруженный будний вечер. Кроме того, поскольку этот рецепт говядины сделан без муки и панировки, он также не содержит глютена и содержит мало углеводов.

Легкий рецепт стейка из говяжьего кубика

Заявление об ограничении ответственности: я был оплачиваемым представителем в социальных сетях бренда Certified Angus Beef® в рамках движения Sunday Supper Movement, и эта поездка была спонсирована брендом. Как всегда, все мнения мои.

Первоначально опубликовано 13 июля 2017 г.

Посещение ранчо крупного рогатого скота в Канзасе было удивительным, открывающим глаза опытом, позволившим лучше понять, откуда берется наша еда. Это также была возможность познакомиться с людьми, которые выращивают этих животных, и с огромным чувством ответственности, которое они испытывают за обеспечение продовольствием нашей страны.

После таких напряженных выходных пришло время приготовить один из моих любимых быстрых и простых рецептов ужина – эти кубические стейки из чугуна вустерширском соусе.

Что такое кубический стейк?

Кубический стейк также известен как кубический стейк. Обычно это отрез верхней круглой или верхней вырезки. Это постные нарезки, поэтому они могут быть немного жесткими, поэтому кубические стейки иногда получают репутацию низкокачественных или некачественных нарезок говядины.

Но он получил свое название, потому что мясник размял его с помощью мясорубки или электрического размягчителя.Этот процесс называется «кубирование». В некоторых местах его еще называют мелким стейком, потому что это тонкий нарез, который быстро готовится.

Это то же самое, что говяжий фарш?

Если вы когда-нибудь случайно выбирали в продуктовом магазине упаковку нарезанного кубиками стейка, когда хотели купить говяжий фарш, то знаете, что это не то же самое. Хотя они сделаны из одного куска говядины и выглядят одинаково на упаковке, это совершенно разные вещи.

Характерные следы, оставленные на кубике стейка в процессе размягчения, действительно делают его похожим на говяжий фарш, который был полностью измельчен для разрушения во время приготовления или превращения в гамбургеры, фрикадельки, мясной рулет и многое другое.

Как приготовить кубический стейк

Эти нежирные куски говядины могут стать слишком жевательными, если их не приготовить должным образом. Итак, есть несколько приемов, которые помогают удерживать влагу и сохранять сочность и нежность кубиков.

• Жарка на сковороде – это, вероятно, наиболее распространенный способ приготовления, например, при приготовлении жареного стейка из курицы. Панировка и жарка помогают сохранить нежирный срез влажным и нежным.
• Тушение – его также можно смягчить, варив на медленном огне в течение длительного периода времени, например, когда вы готовите швейцарский стейк.
• Обжаривание или тушение – Я выбираю быстрое поджаривание в супер-горячей чугунной сковороде, чтобы оно оставалось сочным. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этой технике. Некоторые люди также используют эту технику, когда хотят приготовить рецепт стейка из кубиков с соусом из сковороды, например, этот стейк из кубиков с соусом из луковых грибов.

Готовите ли вы стейк из кубиков на сковороде для жареного стейка из курицы или готовите подливку, часто вы обваливаете мясо в муке. Некоторые из других методов и рецептов требуют бросать его в мультиварку с большим количеством тяжелых ингредиентов, которые могут не содержать глютен.Это не относится к этому простому рецепту стейка из кубиков.

В этом случае мясо просто приправляют, обжаривают и хорошо обливают в Вустерширском соусе. Так что это делает его легким блюдом без глютена.

Как приготовить кубический стейк на чугунной сковороде

Разогрейте свою чугунную сковороду до горячего, чтобы приготовить этот быстрый и легкий 10-минутный рецепт кубического стейка. На самом деле, это так просто, это один из тех рецептов, которые даже не рецепт. Это скорее небольшая идея и быстрая техника, но я над этим работал годами.

Просто научитесь готовить нарезанный кубиками стейк на чугунной сковороде с серьезным оттенком вкуса умами от вустерширского соуса. Порезы в мясе от размягчения позволяют аромату Вустершира по-настоящему проникнуть в мясо, так что каждый раз вы получаете сочный и вкусный ужин.

Вот краткий обзор, чтобы вы могли понять, насколько легко это сделать. Прокрутите вниз до распечатанной карты рецептов, чтобы увидеть полное количество и подробную информацию.
Но не пропустите мой PRO TIPS ниже!

Состав

Без глютена Заявление об отказе от ответственности: я не являюсь медицинским работником.Эта информация основана исключительно на моих исследованиях и личном опыте, и я предоставляю ее в качестве любезности моим читателям. По любым вопросам, связанным с вашими потребностями, проконсультируйтесь с врачом или медицинским работником, особенно если у вас глютеновая болезнь, тяжелая аллергия или непереносимость глютена. Продукты, производственные мощности и ингредиенты часто меняются, поэтому вам всегда следует связываться с производителем для получения последней информации.

• Масло – Раньше я всегда использовал оливковое масло.Тем не менее, я начал использовать масло авокадо для такой высокотемпературной готовки, так как оно имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло. Либо будет работать.
• Кубические стейки
• Соль и перец
• Вустерширский соус – одно предостережение заключается в том, что не весь Вустерширский соус не содержит глютен. В США соус Lea & Perrins Worcestershire не содержит глютена. Но если у вас есть проблемы, вы можете решить их сами.

Оборудование

• Чугунная сковорода – я действительно считаю это ингредиентом в этом рецепте.Жаркое, которое вы получаете от кричащего горячего, добавляет аромат приятного подрумянивания, которого вы достигнете.
• Щипцы – для переворачивания нарезанного стейка

Обзор указаний – прокрутите до карты рецептов для получения полного набора инструкций

1. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне, затем добавьте масло.
2. Приправьте обе стороны мяса солью и перцем.
3. Поместите стейк в сковороду и готовьте примерно по три минуты с каждой стороны.Вам нужно работать партиями в зависимости от размера вашей сковороды.
4. Залейте кубические стейки соусом Worcestershire и дайте ему настояться еще минуту или две. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ BRIANNE: не пережаривайте, иначе мясо станет жестким и вязким.

И все!

Что подавать с кубическим стейком

Простой печеный картофель или сладкий картофель, а также немного брокколи, приготовленной на пару или жареной, завершают эту полезную еду, идеально подходящую для самых загруженных дней. Но вы также можете попробовать такие гарниры:

Нравится этот рецепт?
Измените соус и приготовьте стейки из кубиков чили и лайма!

Другие мои любимые легкие рецепты из говядины

Надеюсь, вы оставите комментарий и дадите ему оценку ПЯТЬ ЗВЕЗД или поделитесь обзором на Pinterest или фото в Instagram!
Отметьте меня @cupcakekalechip и используйте #cupcakesandkalechips!

Быстрые и вкусные ужины без стресса!

5 секретов быстрого и гибкого семейного питания!

Да! Мне это нужно!

Как приготовить кубический стейк в чугунной сковороде с вустерширским соусом

Узнайте, как приготовить кубический стейк на чугунной сковороде, чтобы приготовить восхитительные кубические стейки в Вустерширском соусе.Легкий рецепт без глютена на ужин сегодня вечером или в любой будний день!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на сильном огне.

• Пока он нагревается, приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем.

• Осторожно выложите стейки на сковороду. В зависимости от размера вашей сковороды и стейка вам может потребоваться приготовить две порции. Обжаривайте примерно 3-4 минуты или пока не подрумяните, затем переверните и обжарьте другую сторону еще 3-4 минуты.

• Если вы обжаривали стейки партиями, верните все стейки в сковороду и полейте их соусом Вустершир. Уменьшить в течение минуты или двух, переворачивая стейки, чтобы полностью покрыть их соусом.

• Достаньте из кастрюли и сразу подавайте.

Пищевая ценность

Как приготовить кубический стейк в чугунной сковороде с вустерширским соусом

Количество на порцию (5 унций)

калорий 309 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 102 мг 34%

Натрий 253 мг 11%

0

0

17 6122% Углеводы 3 г 1%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 2.2 мг 3%

Кальций 51 мг 5%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Наслаждайтесь!

Skillet Swiss Steak • Любопытная кухня

Этот быстрый и легкий швейцарский стейк готовится на сковороде, поэтому вы можете наслаждаться этим серьезным и комфортным блюдом даже в напряженный будний вечер.

Быстрые обеды в будни из говядины

По мере того, как наступает осенний холод, мы начинаем жаждать сытной комфортной еды, приготовленной на медленном огне.Но в будний день может быть трудно удовлетворить эту тягу к быстрой еде. Нам нужно что-то быстрое, но при этом успокаивающее и достаточно сердечное, чтобы заправить нас в предстоящий насыщенный вечер. Для нас это означает выбор здорового нежирного протеина, например говядины, чтобы насытить и поддержать жизнедеятельность.

В этом месяце Sunday Supper объединилась с The Beef Checkoff, чтобы поделиться простыми способами приготовить здоровые и полноценные блюда, которые впишутся в нашу напряженную жизнь.

Легкий швейцарский стейк на сковороде

Когда дело доходит до блюд быстрого приготовления, мы часто выбираем блюда, приготовленные на сковороде.Невероятно, что можно сделать на одной сковороде. (А значит, убирать нужно меньше!)

Швейцарский стейк – любимое блюдо всей семьи. Это идеальный способ получить за один прием протеина и здоровую дозу овощей, которые останутся на ваших ребрах. Проблема в том, что традиционные рецепты швейцарских стейков зависят от более часа медленного и медленного приготовления, чтобы мясо стало мягким и получился ароматный соус. (Здесь вы можете отведать наш давно приготовленный швейцарский стейк.)

Хотя эта версия довольно вкусная, она не совсем подходит для быстрой еды.Итак, мы решили создать версию, которая сохранила бы весь аромат и комфорт, но этого хватило бы на будний вечер.

Выбор говядины для быстрого и легкого рецепта швейцарского стейка

Выбранный вами кусок говядины невероятно важен, когда вы хотите быстро перекусить.

Для этого рецепта мы выбрали стейк из кубиков. Кубический стейк – это кусок говядины, обычно из верхней круглой или верхней вырезки, более жесткий нарез, который измельчается мясником путем измельчения или раскатки.После размягчения этот нарез становится настолько нежным и быстрым, что все, что ему нужно, – это быстро поджарить на сковороде.

Затем, пока мясо остается теплым в духовке, мы создаем ароматный овощной соус, полный классических вкусов швейцарского стейка, и заливаем его стейком.

Менее чем за 30 минут у вас есть успокаивающая интерпретация блюда, на приготовление которого обычно уходит не менее часа, что делает его прекрасной трапезой в будние дни.

Швейцарский стейк на сковороде

Этот быстрый и легкий швейцарский стейк готовится на сковороде, поэтому вы можете наслаждаться этим серьезным и комфортным блюдом даже в напряженный будний вечер.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления16 минут

Общее время 21 минута

Курс: ужин

Кухня: британская

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 2 столовые ложки соленого сливочного масла, разделенные на части
• ¼ c неотбеленной универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 фунт нарезанного кубиками стейка, нарезанный на порционные куски
• 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
• 1 лук, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров, без дренажа
• 1 ½ чайной ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль и перец (по вкусу)

• Разогрейте духовку до тепла (примерно 200F).

• Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне.

• Смешайте муку, соль и перец на большой тарелке. Обваляйте стейк в виде кубиков, вдавив его в муку, чтобы он слегка покрыл его.

• Поместите стейк в раскаленную сковороду и готовьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны, уменьшая огонь до среднего, если сковорода станет слишком горячей. Когда стейк будет готов, переложите его на сервировочное блюдо (или форму для запекания 8×8) и поместите в духовку, чтобы он оставался теплым.

• Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла в сковороду. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный сельдерей, лук и чеснок. Обжарить на среднем огне 5 минут или до размягчения.

• Добавьте помидоры (с их соком), Вустерширский соус, муку и тимьян.Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения на среднем огне. Тушить соус до загустения 3-5 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

• Чтобы подать, выложите овощную смесь на приготовленный стейк.

• Подавать с картофельным пюре *, макаронами или рисом.

* Чтобы сделать пюре всего за 15-20 минут. : нарежьте картофель мелкими кубиками и варите в воде 10-15 минут, пока он не станет мягким. Слейте большую часть кипящей жидкости и разомните с помощью ручного измельчителя или электрического ручного миксера.Добавьте немного молока или масла для придания кремовой консистенции. Приправить солью, чесночным порошком и белым перцем по вкусу.

---

Ознакомьтесь с остальной частью линейки быстрых и простых на этой неделе блюд Weekday Supper из говядины.

Понедельник – Жареные стейки с перцем и тёплым шпинатом / помидорами Салат Фарро от Grumpy’s Honeybunch
Вторник – Стейк Терияки на гриле и салат с лапшой от A Kitchen Hoor’s Adventures
Среда – Бутерброд с говядиной и луком в стиле бистро от Meal Planning Magic
Четверг – Скороварка с рисом из мексиканской говядины от Magnolia Days
Friday – Skillet Swiss Steak от Curious Cuisiniere

Этот пост спонсируется The Beef Checkoff в связи с кампанией в социальных сетях, проводимой компанией Sunday Supper LLC.Все мнения мои собственные.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара – совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Skillet Steak: Вкус юга

Следуйте нашему простому пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы научиться готовить стейк в чугунной сковороде. Рецепт для печати прилагается.

…

Отличный сочный стейк можно приготовить без гриля на открытом воздухе. Вместо этого просто выломайте чугунную сковороду.

…

…

Я люблю хороший стейк, приготовленный на углях, поймите меня правильно.Но иногда так приготовить просто невозможно.

Когда я был подростком, мой старший брат приглашал нас с мамой к себе домой на ужин. У него был собственный продуктовый магазин, и он часто готовил для нас стейки Рибай на своем гриле. Его жена готовила потрясающий салат из редиса и измельченного лука, а также запекала большую картошку с большим количеством масла. Для меня это была действительно прекрасная еда.

Сейчас у меня не так часто случается полакомиться стейком на углях, как раньше.Так что иногда я просто вытаскиваю чугунную сковороду и готовлю ее на плите. Они по-прежнему ароматные, сочные и быстрее, чем ожидание, когда уголь загорится. Улыбка.

Я использую Т-образную кость, но вы можете использовать Рибай, Нью-Йорк Стрип, что хотите. Просто наблюдайте за ним внимательно, чтобы он не пережарился больше, чем вам нравится. Я возьму свой Medium-Rare, пожалуйста. Улыбка.

Смазка с беконом помещается в горячую сковороду для добавления аромата, затем, когда стейк готовится, я добавляю масло и ложку на стейк, пока оно не станет для меня средне-редким.Просто добавьте печеный картофель и несколько толстых ломтиков техасских тостов с чесноком, и все готово.

Готовы попробовать наш стейк? Хорошо, тогда пойдем на кухню и … Готовим!

…

Рецепт стейка из чугунной сковороды. Вам понадобятся эти ингредиенты.

Я готовлю Ти-Боне сегодня, но вы можете сделать то же самое и с другими стейками.

…

Положите стейк на тарелку или блюдо, затем хорошо посолите.

…

Затем добавить черный перец.

…

Чесночный порошок не является обязательным, но я всегда добавляю его в свой.

…

Теперь пальцами втирайте специи в стейк. Плотно прижмите, чтобы он держался крепко.

Переверните стейк и повторите то же самое с другой стороной.

Дайте стейку остыть : Я предпочитаю оставлять стейк на 30-45 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, прежде чем мы бросим его в сковороду.Это поможет приготовить более равномерно.

…

Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Мне кажется, что это достаточно жарко, но твоему может потребоваться немного больше тепла, чтобы сковорода стала хорошей и горячей. Часть процесса приготовления – это возможность следить за своей едой и регулировать температуру, увеличивая или уменьшая по мере необходимости для достижения наилучших результатов.

Дайте сковороде нагреться.

…

Когда сковорода станет горячей, добавьте жир для бекона. Правильно … жир сала.Улыбка.

…

Как только жир с бекона растает, встряхните сковороду, чтобы покрыть дно жиром. Затем аккуратно переложите стейк в сковороду.

…

После того, как стейк готовится в течение 3-4 минут, переверните его.

Когда стейк достаточно приготовится, он легко отделяется от сковороды и не пригорает. Если он пытается прилипнуть, просто дайте ему вариться еще немного. Вы всегда можете приподнять стейк, чтобы посмотреть, как он готовится.Не бойтесь это проверить.

Чугунные сковороды будут иметь горячую точку, обычно в центре, поэтому в этой области будет наблюдаться более глубокая окраска. Только не дай ему гореть.

…

Я также использую щипцы, чтобы удерживать стейк на толстом крае, чтобы он готовился быстрее. Это займет всего пару минут.

…

Перевернув стейк, добавьте немного масла прямо поверх стейка. Дайте маслу растаять, пока стейк готовится на второй стороне.

…

После того, как масло растает, можно начинать выкладывать растопленное масло на стейк. Сливочное масло легко пригорает, поэтому при необходимости отрегулируйте температуру.

…

На этом этапе вы захотите приготовить стейк так, как вам нравится. Есть несколько способов протестировать стейк, чтобы определить, является ли он редким, средним или хорошо прожаренным. Чтобы научиться делать это на ощупь, нужно время, поэтому цифровой термометр – один из способов быстро и точно измерить температуру внутри стейка.

Редко = 130–140 ° F
Средне Редко = 145 ° F
Средне = 160 ° F
Готово = 170 ° F
Обожжено = Неприемлемо. Улыбка.

После того, как вы вытащили стейк из сковороды, дайте ему отдохнуть примерно 10 минут перед подачей на стол. Таким образом, сок может перераспределиться по всему мясу. Это требует немного терпения, но вы знаете старую поговорку: «Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет».

…

Наслаждайтесь!

…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Описание

Вы можете насладиться ароматным и сочным стейком без гриля на открытом воздухе.Используйте плиту и большую чугунную сковороду. Очень просто.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

1 8-16 унций стейка, рибай, Ти-Боун, New York Strip
1 столовая ложка беконной смазки
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Чесночный порошок, по желанию

---

Положите стейк на тарелку, блюдо или противень.
Посыпать солью.
Добавьте черный перец.
При желании добавьте чесночный порошок.
Втирать приправы в мясо, плотно прижимая.
Переверните стейк и снова добавьте приправы.
Дайте настояться на прилавке 30-45 минут до комнатной температуры.
Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Дайте сковороде нагреться.
Добавьте жир с бекона, дайте ему растаять.
Добавьте стейк. Варить 3-4 минуты, пока дно не подрумянится.
Держите стейк щипцами на краю, чтобы приготовить слой жира.
Переверните стейк.
Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
Ложка топленого масла поверх стейка.
Готовьте стейк, пока он не достигнет желаемой температуры.
Перелейте в тарелку и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!

---

Банкноты

Используйте цифровой термометр, чтобы приготовить стейк до желаемой температуры.

Ключевые слова: стейк на сковороде, чугунный стейк, рибай, тибон, нью-йоркский стрип, жир с беконом, масло

Ваши комментарии:

Вы когда-нибудь готовили стейк на чугунной сковороде? Какой твой любимый способ приготовить стейк?

Поделитесь с нами своими комментариями.Вы можете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Возможно, вам это понравится: Стейки Видалия на гриле со сладкой итальянской колбасой

Или, может быть, этот: Печень и лук

Как насчет этого? Мамин печенье из пахты

.

Теги: жир с беконом, выпечка, говядина, масло, чугунный стейк, вторые блюда, рибай, стейк на сковороде, Стив Гордон, стейк на косточке, Вкус Южного

Категория : Говядина, Основные блюда

Обжаренный на сковороде стейк с грибами

На главную »Низкоуглеводный» Стейк с грибами на сковороде

Обжаренный на сковороде стейк с грибами – это простой рецепт, приготовленный на сковороде с маслом травяного откорма и тимьяном. Этот рецепт также не содержит глютена, содержит мало углеводов, палео, кето и Whoel30.Вкусный стейк всего за 15 минут!

Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых способов приготовления стейка – обжаренным на сковороде стейком с грибами, и я думаю, вам он тоже понравится, особенно потому, что все советы вы найдете в этом посте. Но если вы ищете другие рецепты стейков, вам понравятся эти рецепты стейка с чесноком и маслом на сковороде, рецепт стейка с чесночным маслом на сковороде и рецепт полосок филе филе быстрого приготовления.

Это отличный рецепт, если вы хотите съесть что-то отличное от курицы и рыбы, потому что он быстро готовится и отлично сочетается практически с любым гарниром, таким как картофельное пюре или пюре из цветной капусты, обычный рис, рис с цветной капустой. , салаты и жареные овощи.

Из какого стейка лучше всего приготовить обжаренный на сковороде стейк с грибами?

Я предпочитаю покупать стейки без костей и толщиной около полутора дюймов. Причина в том, что в более толстом стейке больше жира, что помогает мясу быть сочнее во время приготовления. Обычно мы покупаем такие нарезки, как стейк из Нью-Йорка или рибай без костей.

Конечно, давайте не будем забывать, что всегда можно купить самое здоровое мясо, не содержащее антибиотиков и гормонов, на 100% полученное травой, готовое с травяного откорма, а также выращенное гуманно.Одно из надежных мест, где можно купить качественное мясо, – это ButcherBox. Эта удивительная компания доставит ваше мясо к вашей двери, и вы всегда будете уверены в том, что вкладываете в свое тело. Вся их еда, курица и бекон без сахара, не содержат антибиотиков / гормонов и на 100% выращены на траве. Узнайте больше об этой компании ЗДЕСЬ.

Какая температура лучше всего для приготовления стейка?

Это очень важный вопрос, потому что внутренняя температура вашего стейка будет зависеть от того, какой степени прожарки вы хотите, чтобы он был.Итак, лучший способ узнать это – использовать термометр. Вот краткое руководство по температуре, сколько еще нужно готовить:

• Редкий стейк (не рекомендую, но некоторым нравится такой): 125 ° F, что означает, что общее время приготовления составляет около 6 минут.
• Стейк средней прожарки: 130 ° F или около 8 минут общего времени приготовления.
• Средний стейк: 140 ° F или около 9–10 минут общего времени приготовления.
• Хорошо прожаренный стейк: общее время приготовления 160˚F или около 12 минут.

Советы по приготовлению обжаренного на сковороде стейка с грибами:

1. Прежде чем приступить к приготовлению стейка, дайте ему остыть до комнатной температуры. Просто достаньте его из холодильника за 30-60 минут до приготовления.
2. Выложите грибы в сотейник одним слоем, так они приобретут хрустящий коричневый цвет.
3. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Это очень важный шаг, потому что он поможет стейку получить красивую коричневую корочку.
4. Имейте под рукой все ингредиенты и термометр, потому что мясо готовится очень быстро.Итак, у вас не будет много времени на приготовление остальных ингредиентов, пока стейк готовится.
5. За 30 минут до приготовления приправьте стейк крупной солью. Это поможет создать красивую и сухую поверхность для поджаривания мяса.
6. Если вы хотите приправить стейк черным перцем или любой другой приправой, делайте это после того, как поджарите мясо, потому что сковорода будет очень горячей, и вы, вероятно, подожжете эти специи.

Как приготовить стейк на сковороде?

• Сначала выньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления.Это один из самых важных шагов, потому что он поможет стейку получить коричневый оттенок.
• Положите их на разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем, и вытрите насухо бумажными полотенцами.
• Хорошо приправить стейки со всех сторон крупной солью и отложить, пока сковорода не станет достаточно горячей, чтобы поджарить стейк.
• В 10-дюймовой чугунной сковороде на сильном огне поместите стейки в горячую сковороду и готовьте их примерно по 2 минуты с каждой стороны или пока стейки не станут красивой корочкой.
• Затем добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян в сковороду и наклоните сковороду, чтобы масло растеклось по всей сковороде. Снова переверните стейки и полейте стейки маслом. Это поможет сделать стейки еще сочнее и нежнее.
• Снова переверните стейки и проверьте внутреннюю температуру стейков. Редкий – средний, редкий – 135 градусов, средний – 145 градусов, средний – 150 градусов и хорошо прожаренный – 160 градусов.
• Когда стейки станут желаемой степени прожарки, дайте им постоять 5 минут и нарежьте их перед подачей на стол.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы попробуете его. Большое спасибо!

For the Steak

• 2 постных стейка New York Steak на полосках
• Крупная соль по вкусу
• 3 столовые ложки сливочного масла травяного откорма
• 3 зубчика чеснока – раздавленные (не измельчайте зубчики, потому что они быстро подгорают)
• 3 веточки свежего тимьяна

• Достаньте стейки из холодильника за 30–1 час до приготовления.

• Положите их на разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем, и промокните насухо бумажными полотенцами.

• Хорошо приправить стейки со всех сторон крупной солью и отложить.

• В 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло и сливочное масло, грибы, чеснок и соль. Варить около 3 минут или до готовности. Отложите на тарелку.

• Увеличьте огонь до максимума и дайте ему нагреться примерно 3 минуты. Если сковорода немного задымится, это признак того, что она правильно нагрелась.

• Поместите стейки в горячую сковороду и готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока стейки не станут хорошей корочкой.

• Теперь добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и тимьян. Снова переверните стейки и наклоните сковороду, чтобы масло растеклось по сковороде.

• Ложкой полейте стейки сливочным маслом. Снова переверните стейки и проверьте внутреннюю температуру стейков. Редкий – средний, редкий – 135 градусов, средний – 145 градусов, средний – 150 градусов и хорошо прожаренный – 160 градусов.Полное время приготовления моего стейка составило около 8 минут. Это будет зависеть от того, какой стейк вы предпочитаете (прожаренный, средний, средний или хорошо прожаренный).

• Когда стейки нагреются до желаемой температуры, принесите грибы и сразу же подавайте с обжаренными зелеными бобами, цветной капустой с пюре из спаржи и / или рисовой цветной капустой.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: ужин, без глютена, с низким содержанием углеводов, мясо, палео, стейк, целиком30

Порция: 1/2, калорийность: 411 ккал, углеводы: 6 г, белок: 20 г, жиры: 35 г, насыщенные жиры: 16 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 6 г, холестерин: 85 мг, натрий: 214 мг, калий: 599 мг, Клетчатка: 1 г, сахар: 2 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

А если вам нравится этот рецепт обжаренного стейка с грибами, поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою новостную рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Google+, Instagram и Facebook, чтобы следить за обновлениями всех вкусных рецептов. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

опубликовано 19 сентября 2018 г. пользователем Olivia

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

.