Говяжья печень рецепты приготовления на сковороде: Страница не найдена

Содержание

Печень по-строгановски: классический рецепт с фото

Печень по-строгановски – это второе название бефстроганов из печени говяжьей со сметаной, вариация бефстроганов из говядины, в котором обжаренная кусочками говяжья печень тушится в сметанном соусе. Бефстроганов очень популярно благодаря простоте приготовления и отменному вкусу мясного блюда с подливкой. Печень по-строгановски со сметаной не менее вкусное, сытное второе блюдо, чем мясное бефстроганов в сметанном соусе.

Совет от Чудо-Повара. Блюда из печёнки получаются более калорийными, чем мясные. В говяжьей печени высокое содержание белков. Белки придают нам силы и помогают бороться с болезнями.

Технологическая особенность приготовления и отличие классического бефстроганов от печени по-строгановски в том, что с говядиной блюдо готовится дольше по времени, так как мясо твёрже, а говяжья печень нежнее.

Как приготовить печень по-строгановски? Рецепт классический простой, но чтобы печень получилась мягкой и сочной солить её нужно в конце приготовления — это основной секрет получения нежной говяжьей печени.

Ингредиенты для приготовления говяжьей печени по-строгановски со сметаной

печень говяжья – 1 кг;
лук репчатый – 4-5 шт.;
сметана – 100 мл;
яйца куриные – 2 шт.;
мука пшеничная;
масло растительное;
перец чёрный молотый;
соль.

Как приготовить бефстроганов из печени говяжьей с подливкой

Очищаем говяжью печень (или телячью) от жира и плёнок, верхнюю плёнку снимаем поддев её за краешек ножом. Нарезаем печень длинными полосками примерно 1-1,5 см в длину и 1 см в ширину.
Все кусочки укладываем на разделочную доску и слегка отбиваем молоточком, прикрыв кусочки печени пищевой плёнкой, чтобы не забрызгать кухню.
Затем солим, перчим, перекладываем в миску.
В отдельной посуде взбиваем яйца и выливаем их в печёнку, перемешиваем.
После этого каждый кусочек печени обваливаем в муке и жарим на масле.
Обжаренные печеночные ломтики складываем в глубокую жаровню или казан.
Наливаем кипящую воду на уровне мяса и тушим около 15 минут.
Луковицы очищаем и мелко крошим.
В сковородке пассёруем в растительном масле лук до готовности.
Выливаем сметану, размешиваем и добавляем в сковороду с печенью. Доводим до кипения и тушим печень по-строгановски на медленном огне 5-7 минут.

Готовая печень по-строгановски приготовленная по классическому рецепту со сметаной на сковороде, подаётся печёнка с подливкой к столу с отварными макаронами, картофелем, гречкой, капустой.

Стейки из говяжьей печени с луковым соусом: как приготовить, вкусно, на сковороде, в домашних условиях

Из говяжьей печени можно приготовить очень много вкусных блюд, одно из них стейки из говяжьей печени с луковым соусом. Рецепт приготовления очень простой, а печень нежная и вкусная, особенно с соусом. Попробуйте приготовить и накормить свою семью великолепными стейками

Рецепт

600 грамм говяжьей печени;
1 большая луковица;
½ стакана муки;
30 грамм сливочного масла;
4-5 столовых ложек растительного масла;
50 миллилитров белого вина;
1 стакан молока;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Печень обмоем, зачистим от всего лишнего, дадим стечь воде и порежем на стейки толщиной чуть менее сантиметра

Сложим кусочки печени в миску и зальём молоком

Дадим постоять полчаса. Насыплем в тарелочку муку, посолим и поперчим

Хорошо перемешаем. Печень вынимаем из молока, обсушим бумажным полотенцем

Обваляем в муке

Обжарим на растительном масле с обеих сторон до готовности

Обжаренные стейки печени складываем на тарелочку. Все стейки обжарили, на этой же сковороде готовим луковый соус. Луковицу почистим, помоем и порежем соломкой. В сковороду нальём пару ложек растительного масла, добавим к нему кусочек сливочного

Хорошо разогреем и обжарим лук

Как лук немного подрумяниться, добавляем вино

Когда вино испариться и лук начнёт снова поджариваться, добавляем столовую ложку муки

Хорошо перемешаем с луком и нальём в сковороду стакан воды

Перемешаем и поварим соус на медленном огне под крышкой 10 минут, не забывая посолить и поперчить.

Луковый соус готов

Положим в тарелку стейки, польём луковым соусом и подаём к столу с любым любимым вами гарниром или просто с овощами

Приятного аппетита!

Печень говяжья на сковороде. Печень жареная с луком

Говяжья печень является прекрасным источником большого количества полезных для человеческого организма веществ: витаминов, микроэлементов, жирных кислот. Именно поэтому этот продукт необходимо включать в свой повседневный рацион.

Сделать это будет совсем нетрудно, ведь приготовление говяжьей печени не займет у вас много времени, а в результате получится вкусное, сытное и, главное – полезное для здоровья блюдо.

Говяжья печень жареная. Ингредиенты:

1 кг. говяжьей печени

Соль по вкусу

Майонез

Растительное масло

Чтобы из печени получилось не только вкусное, но и полезное блюдо, она обязательно должна быть свежей. Цвет печени должен быть ровным, насыщенного коричневато-красного оттенка, поверхность – гладкой, упругой, а запах – слегка сладковатым.

Перед приготовлением печени ее следует очистить от пленки, удалить прожилки, промыть под водой и нарезать небольшими порционными кусочками.

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, перед жаркой ее следует вымочить в холодной воде или молоке, баланшировать в горячей подсоленной воде. Также можно кусочки печени обмазать майонезом и дать настояться около часа. Солить их следует только перед началом жарки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и начинайте обжаривать печень с двух сторон по 3-5 минут.

Говяжья печень жареная при правильном приготовлении получается очень вкусной и нежной. Если вы хотите разнообразить свой рацион блюдами из этого продукта, существует немало рецептов, как готовить куриную печень , которую можно заменить говяжьей или гусиной.

Приятного аппетита!

Приготовление говяжьей печени на молоке

Жареная говяжья печень – это довольно простое блюдо, приготовить которое может любая, даже начинающая, хозяйка. Казалось бы, что здесь сложного? Порезал печень, выложил на сковороду, обжарил и готово. Но, не все так просто. Чтобы печень получилась сочнее и мягче, ее нужно вымочить в молоке. Пропитанная молоком печенка становиться сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

Печень говяжья 500 гр.

Молоко 100 мл.

Подсолнечное масло

Жареная говяжья печень. Приготовление

Берем свежую говяжью печень. Тщательно промываем ее холодной водой. Выкладываем печень на разделочную доску и режем ее небольшими кусочками.

Кладем куски печени в миску. Заливаем стаканом свежего молока и оставляем на 15 минут в холодильнике.

Насыпаем немного муки в тарелку. Сливаем молоко. Каждый кусок печени обваливаем в муке. Выкладываем печенку на сковородку и готовим ее на подсолнечном масле, каждую сторону обжариваем по 5 минут, если жарить дольше печень станет жесткой.

приготовление говяжьей печени

Таким образом, на приготовление печенки на молоке у нас уйдет примерно 10 минут.

Готовое блюдо подаем с любым гарниром. Печень будет очень мягкой, аппетитной и сочной. Кроме этого, в ней сохраняются ценные вещества и микроэлементы.

Приятного аппетита!

Такой полезный продукт как говяжья печень непременно заслуживает особого внимания. И чем вкуснее будут приготовленные из нее блюда, тем чаще захочется видеть их в своем меню. Сегодня мы начнем с самого простого и расскажем, как можно вкусно пожарить свежую говяжью печень на сковороде.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде с луком?

Ингредиенты:

Приготовление

Приступая к приготовлению говяжьей печени, нужно промыть ее и избавить от пленок и сосудов. После этого необходимо разрезать продукт на стейки или брусочки толщиной не более полутора сантиметров.

Вместе с тем очищаем луковицы репчатые и нарезаем полукольцами или кольцами. Теперь панируем подготовленные кусочки говяжьей печени в муке и выкладываем в прогретое на сковородке подсолнечное рафинированное масло. Сверху покрываем продукт луковыми полукольцами и жарим блюдо в течение пяти минут с одной стороны, а после этого переворачиваем, подсаливаем, прикрываем крышкой и выдерживаем на огне еще в течение семи-десяти минут.

Как пожарить говяжью печень со сметаной?

Ингредиенты:

печень свежая говяжья – 690 г;
луковицы репчатые – 145 г;
сметана – 110 г;
подсолнечное масло – 70 мл;
пшеничная мука – 60 г;
– 20 мл;
перец свежесмолотый черный;
сухие ароматные травы – 1 щепотка;
соль;
свежая зелень – несколько веточек.

Приготовление

Промытую и избавленную от пленок говяжью печень разрезаем на брусочки толщиной около одного сантиметра и сбрызгиваем их лимонным соком. Панируем тщательным образом продукт в муке и обжариваем в основательно прогретом рафинированном подсолнечном масле на сильном огне со всех сторон до аппетитного румянца. Извлекаем на время печень на тарелку, а в том же масле подрумяниваем избавленные от шелухи и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. К румяному луку возвращаем в сковороду говяжью печень, добавляем сметану, приправляем блюдо по вкусу крупной поваренной солью, перчиком (идеально свежесмолотым), бросаем любые ароматные травы на свой вкус и припускаем, помешивая, в течение пяти минут.

Подаем печень в сметане с мелко нарубленной зеленью, дополнив отварным картофелем или другим гарниром на свой выбор.

Как пожарить печень говяжью, чтобы она была мягкой?

Многие сталкиваются при жарке печени с тем, что блюдо получается чрезмерно жестким, что значительно портит вкус блюда. Так случается, если не соблюдать рекомендуемое рецептурой время приготовления. Если продукт передержать на огне дольше, чем необходимо, он приобретает жесткую и не совсем аппетитную текстуру. Оптимальное время приготовления печени с толщиной ломтиков около сантиметра – по пять минут с каждой стороны.

0:1 0:11

Говяжья печень – один из лучших субпродуктов не только по вкусу, но и пищевой ценности. В отличие от свиной, она обладает слегка горьковатым, но приятным вкусом.

0:315 0:325

Если говорить о питательной ценности говяжьей печени, то она является незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержит белок с оптимальным набором необходимых аминокислот.

0:735 0:745

Также этот продукт богат селеном , являющимся мощным антиоксидантом, который уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

0:1003 0:1013

К тому же говяжья печень является настоящим кладезем витаминов, особенно она богата витаминами A, C, D, E, K и витаминами группы В. В 100 г отварной печени содержится суточная норма всех этих необходимых витаминов.

0:1402 0:1412

Богата печень и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион питания больным анемией.

0:1756

0:9

Способов приготовления говяжьей печени существует много: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь.

0:210 0:220

Мы расскажем, как пожарить печень так, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

1:1246 1:1256

Важный момент – свежесть печени. Так как этот субпродукт имеет очень маленький срок реализации – не более 3-х дней – следует внимательно относиться к его выбору.

1:1571

Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве.

1:285

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.

1:473 1:483

2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку.

1:676

Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко .

1:962 1:972 1:982

3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке.

1:1116

Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус. Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше – час-полтора.

1:1391 1:1401

4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень – брусочками или крупными порциями.

1:1566

Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено.

1:412

Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.

2:1560 2:9

6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку.

2:113

Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер.

2:302

Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой , даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

2:549 2:559

7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить.

2:721

Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной.

2:1226

Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир – цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом.

2:1653

Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова . За 5 минут до готовности печень стоит посолить.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком.

3:870

Печень подготавливается так, как уже было описано выше. Лук следует нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.

3:1136 3:1146

9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень располагалась в сковороде в один слой.

3:1575

Если надо приготовить много печени, придется жарить ее в несколько подходов . Обжаривайте печень, помешивая ее до тех пор, пока она не изменит свой цвет.

3:283 3:293

10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут.

3:474

После этого печень можно посолить и поперчить.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Если говорить о питательной ценности говяжьей печени, то она является незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержитбелок с оптимальным набором необходимых аминокислот.

Также этот продукт богат селеном, являющимся мощным антиоксидантом, которыйуменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

К тому же говяжья печень является настоящим кладезем витаминов, особенно она богата витаминами A, C, D, E, K и витаминами группы В. В 100 г отварной печени содержится суточная норма всех этих необходимых витаминов.

Богата печень и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион питания больным анемией.

Способов приготовления говяжьей печени существует много: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь.

Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве.

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.

2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку.

Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке.

Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус.Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше – час-полтора.

4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень – брусочками или крупными порциями.

Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено.

Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.

5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку.

Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер.

Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить.

Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной.

Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир – цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом.

Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень стоит посолить.

8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком.

9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень располагалась в сковороде в один слой.

Если надо приготовить много печени, придется жарить ее в несколько подходов. Обжаривайте печень, помешивая ее до тех пор, пока она не изменит свой цвет.

10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут.

После этого печень можно посолить и поперчить.

Печень говяжья обладает целым рядом витаминов которые так необходимы для полноценной жизнедеятельности человека: витамины С, В, А. данный набор витаминов способен значительно улучшить структуру и цвет кожи, сделать волосяной покров более густым и здоровым, активизировать работу мозга и значительно облегчить процесс функционирования почек у человека.

Микроэлементы и минералы, которые входят в состав этого продукта, очень необходимы людям, которые страдают атеросклерозом и сахарным диабетом. Помимо этого печень лучше любого другого лекарства помогает бороться с анемией, то есть с недостатком большого количества железа в организме человека.

Огромный плюс печени не только в полезнейших свойствах, но и в ее изумительном и необычном вкусе, главное уметь ее правильно приготовить.

Блюдо, приготовленное из жареной говяжьей печени, всегда получается очень вкусным. Печень считается самым популярным субпродуктом, который не только обладает невысокой стоимостью, но и приобрести его практически в каждом магазине. Данный субпродукт довольно простой в обработке, и универсальный в приготовлении различных блюд. Печень любят не только начинающие хозяюшки, но и опытные кулинары.

Жарка печени с разнообразными добавками – самый простой способ ее приготовления, и один из самых удачных, очень тяжело приготовить плохо жареную печень, если только не пересолить ее или передержать ее на огне, от этого она станет жесткой. Ну а спутники-продукты для печени могут быть самыми разными: чеснок, зелень, лук, вина, томат-паста, сметана, горчица, овощи, имбирь. В данной статье будут подобраны самые вкусные и легкие в приготовлении рецепты из жареной печени. Перед тем как приступить к приготовлению, в первую очередь ее необходимо правильно выбрать.

Подготовка печени перед жаркой, три простых правила

Соблюдения данных правил позволить вам приготовить поистине королевскую печень, будь она говяжья, свиная или какая-нибудь другая, она станет несравненно нежной и очень вкусной на вкус.

В первую очередь с печени обязательно необходимо удалить всю пленку. Если этого не осуществить, в процессе жарки пленка съежиться, и печень будет резиновой и очень жесткой на вкус.
После того как пленка снята, печень следует вымочить, это позволит избавиться от горечи. Вымачивать печень можно не только в простой проточной воде, но и в холодном молоке, это придаст блюду особенную пикантность, а на вкус печень будет очень нежной. Еще как вариант, молоко смешать с водой пятьдесят на пятьдесят. Подготовленную печень следует вымачивать не менее тридцати минут.
Рекомендуется всегда использовать панировку. Если печень готовить в панировке, то она получиться очень сочной, так как образующаяся от панировочных сухарей корочка будет задерживать весь сок, и не будет давать ему вытекать.

Ну и конечно очень важно время приготовления. Передерживать печень нельзя ни в коем случае. Ведь именно благодаря, правильной выдержки времени жарки даст возможность не просто добиться необыкновенного вкуса, но и сохранить все полезные и вкусовые свойства печени.

Рецепт 1. Нежная жареная печень с горчицей

Требуемые ингредиенты :

Горчица сорок грамм;
Масло растительное сорок грамм;
Масло сливочное сорок грамм;
Мука шестьдесят грамм;
Соль, перец.

Приготовление :

Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают брусочками размером в один сантиметр. Далее перемешивают соль, муку, перец, в полученной мучной смеси панируют печень говяжью.

В сковороде на плите раскаливают смесь из сливочного и растительного масла, и обжаривают на сильном огне печень до зарумянивания, после добавляют горчицу и все тщательно перемешивают до равномерного распределения горчицы между кусочками печени. Жарят в течение пятнадцати-семнадцати минут, на среднем огне до полной готовности.

Также к данному рецепту можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус.

Существует много довольно быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не отнимет у вас слишком много времени, и поэтому он просто незаменим на все случаи жизни.

Рецепт 2. Печень жареная в томатном соусе

Необходимые продукты :

Печень говяжья семьсот грамм;
Сок томатный триста мг;
Петрушка сорок грамм;
Лук сушеный пять грамм;
Сок лимона тридцать мл;
Соль, перец.

Приготовление : печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают кусочками по пять сантиметров в длину и в один в толщину. петрушку мелко рубят. На сковородке раскаливают масло, выкладывают в нее нарезанную печень, измельченную петрушку, поливают все соком лимона, хорошо все перемешивают и обжаривают до румяной корочки. Когда печень станет румяной, добавляют лук и вливают сок томатный, перемешивают до однородной массы и тушат на протяжении двадцати минут на медленном огне до полной готовности, потом соля, перчат и перемешивают. Блюдо подают у толу в горячем виде.

Сушеный лучок с легкостью можно заменить на свежий. Тогда его сразу необходимо одновременно с печенью, опустить в сковороду и жарить до зарумянивания.

Рецепт 3. Жаренная нежная печень по-строгановски

Требуемые ингредиенты :

Печень говяжья шестьсот грамм;
Лук репчатый три луковицы;
Сметана пятьсот грамм;
Масло растительное пятьдесят мл;
Томат-паста двадцать грамм;
Мука двадцать грамм;
Соус двадцать грамм;
Перец, соль, зелень.

Приготовление : печень тщательно промывают и зачищают от пленок, нарезают брусочками в один сантиметр толщиной и длиной в четыре. Выкладывают на сковороду в раскаленное масло, солят, перчат и хорошо обжаривают. На другой сухой сковороде обжаривают муку до светло коричневого цвета, ее посыпают печень, тщательно перемешивают и добавляют отдельно обжаренный лук, томат-пасту, сметану, перемешивают до однородного состояния и доводят до кипения. Тушат в течение пятнадцати минут на медленном огне. На стол подают в горячем виде.

Рецепт 4. Говяжья карамельная печень в томате

Требуемые продукты:

Печень говяжья пятьсот грамм;
Вода сто мл;
Кетчуп пятьдесят грамм;
Мука пятьдесят грамм;
Сахар коричневый сорок грамм;
Масло растительное тридцать мл;
Соус соевый тридцать мл;
Уксус тридцать мл;
Чесночный порошок пять грамм.

Приготовление : печень нарезают тоненькими брусочками. Муку перемешивают с солью и перцем, печень панируют в полученной смеси. Воду смешивают с остальными ингредиентами, масло не трогают. Его раскаливают на сковородке, отправляют туда печень и обжаривают до зарумянивания, затем заливают ее полученной смесью и тушат в течение двадцати минут на медленном огне до полной готовности.

Рецепт 5. Говяжья жареная печень, в соусе с белым вином

Необходимые продукты:

Печень говяжья шестьсот грамм;
Вино белое сто мл;
Чеснок четыре зубчика;
Луковица красная две штуки;
Петрушка один пучок;
Масло сливочное сорок мл;
Коньяк пятьдесят мл;
Масло оливковое десять мл;
Соль морская десять грамм;
Перец черный свежемолотый пять грамм.

Приготовление : петрушку мелко рубят, лук нарезают тонкими полукольцами, обжаривают его на сильном огне в половине сливочного масла до прозрачности. Чеснок раздавливают или измельчают и отправляют к луку, жарят в течение четырех минут, солят перчат и аккуратно вливают вино, почти полностью его выпаривают, добавляют половину нарезанной петрушки тщательно перемешивают и снимают соус с плиты.

Печень хорошо промывают и обсушивают, удаляю пленки, нарезают ее тонкой соломкой. Толстодонную сковороду раскаливают на плите добавляют остатки масла сливочного, вливают оливковое, выкладывают печень солят, перчат, и обжаривают ее по три минуты с обеих сторон. Затем в печень вливают весь коньяк, все хорошо перемешивают и тушат в течение одной минуты. Перед подачей печени к столу ее поливают обильно приготовленным соусом и посыпают остатками измельченной петрушки.

Рецепт 6. Печень говяжья жареная по-восточному

Необходимые продукты:

Печень говяжья семьсот грамм;
Чеснок два зубчика;
Масло растительное сорок мл;
Крахмал семь грамм;
Соль;
Молотый имбирь пять грамм;
Зелень;
Соус сорок мл;
Бульон куриный сорок мл;
Соус соевый двадцать мл;
Томат паста двадцать грамм.

Приготовление : тщательно промывают и подготавливают говяжью печень, нарезают ее тонкими пластинками, а затем эти пластинки разрезают на полоски в два половиной сантиметра. Имбирь перемешивают с крахмалом и солью, вливают половину масло растительное и воду и доводят до однородной массы. Печень панируют в полученной крахмальной смеси и оставляют на двадцать минут.

В сковородке разогревают остатки растительного масла и быстро обжаривают со всех сторон печень, добавляют зелень, перемешивают и жарят еще в течение сорока секунд. Далее перемешивают бульон, томат-пасту, сахар, соус соевый, полученную смесь вливают в печень, доводят до кипения и тушат в течение двух минут, убирают с огня. Перед подачей на стол поливают готовую печень соусом.

Рецепт 7. Говяжья печень с луком и по-домашнему

Необходимые для блюда ингредиенты:

Печень говяжья восемьсот грамм;
Молоко триста мл;
Лук репчатый четыре головки;
Майонез;
Яйцо сырое одно;
Соль;
Перец молотый черный;

Подготовка говяжьей печени к жарке : одним из основных секретов, который является основой получения мягкой и нежной печени, является ее грамотная обработка перед самым приготовлением. Берут сырую печень и вырезают с нее все прожилки и желчные протоки. Далее снимают всю имеющуюся пленку которая покрывает всю печень. Если оставить печень в емкости, в которой налита теплая жидкость на пять минут, пленка очень легко снимется. Не стоит забывать, что этот этап обработки печени является самым важным во всем процессе приготовления печени. Если не удалить пленку, то в итоге блюдо получиться очень горьким.

Приготовление

Берут емкость, наливают в нее молоко. Затем разбивают туда сырое куриное яйцо. Далее берут печень и нарезают ее маленькими кусочками средней толщины, равной примерно двум сантиметрам. Кусочки, которые получились, опускают в смесь из молока и яйца и оставляют в ней на сорок минут. Данный способ замачивания способен придать печени нежность и особую мягкость.
Далее смазывают сковороду маслом растительным и раскаляют ее на сильном огне. Затем уменьшают огонь, и постепенно вынимают кусочки печени из смеси и выкладывают их в сковороду. Оставшуюся смесь не выливают, так как она может потом пригодится. Печень немного обжаривают с обеих сторон, перчат, солят. Печень не рекомендуется обжаривать слишком долго, так как ее вымачивание будет напрасным, если она пережариться и будет очень жесткой.
Затем лук репчатый нарезают тонкими кольцами и обжаривают его до золотистого цвета в растительном масле на чистой сковороде.
Также подготавливают кастрюлю средних размеров и выкладывают в нее слои в такой последовательности: печь говяжья, немного майонеза, лук, майонез, немного печени, майонез, лук и так далее пока не закончатся ингредиенты. Затем смесью, которая осталась, после вымачивания заливаем слои в кастрюле. Слои должны немного плавать в данной смеси. Если смеси очень мало, то необходимо долить воды. Это ни как не отразиться на мягкости печени.
Содержимое кастрюлю подсаливают, и закрываю крышкой. Ставят ее на медленный огонь и тушат в течение десяти минут.
По истечению времени кастрюлю с огня снимают. Готовое блюдо подают к столу в горячем виде. Вы будете приятно удивлены нежным вкусом и ароматом говяжьей печени.

Приготовление различных жареных блюд из говяжьей печени – это действительно довольно просто, необходимо всего лишь раз попробовать, и вы сами сможете в этом убедиться! Такой недорогой, быстрый и вкусный обед или ужин с великим удовольствием съест вся семья. Также блюдо из печени может стать великолепным украшением любого праздничного стола.

Говяжья печень с чесноком и яйцом – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		5 г
	5 г		3 г
	1 зуб.		500 г
	40 г		40 мл
	60 г

Описание рецепта — Говяжья печень с чесноком и яйцом:

Говяжья печень, на мой взгляд самая вкусная, если сравнивать с куриной, свиной, индюшиной. Сегодня она у нас с чесноком и яйцом. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту получается очень сочной и нежной за счет того, что в маринад добавляют небольшое количество соды. Подавайте эту печень с картофельным пюре. Это самый вкусный гарнир в данном случае.

Говяжья печень с чесноком и яйцом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

179

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления говяжьей печени с чесноком и яйцом возьмите такие ингредиенты:говяжью печень, лук репчатый, яйцо куриное, чеснок, подсолнечное масло, муку, соль, сахар, соду.

Шаг 2:

Яйцо разбейте в миску.

Шаг 3:

Добавьте половину чайной ложки сахара.

Шаг 4:

Всыпьте половину чайной ложки соли.

Шаг 5:

Добавьте четверть чайной ложки пищевой соды.

Шаг 6:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 7:

Взбейте яйцо с сахаром, солью, содой и чесноком.

Шаг 8:

Печень помойте, снимите пленку, удалите протоки, нарежьте кусочками.

Шаг 9:

Выложите печень в яичную смесь. Оставьте на один час.

Шаг 10:

На горячую сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Кусочки говяжьей печени обваляйте в муке и выложите на сковороду.

Шаг 11:

Обжарьте печень с обеих сторон до готовности.

Шаг 12:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Поджарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 13:

На тарелку выложите печень. На печень – жареный лук.

Шаг 14:

Говяжья печень с чесноком и яйцом готова.

Шаг 15:

Нежную, мягкую, ароматную говяжью печень подавайте с любым гарниром, овощами и соленьями. Приятного аппетита!

Говяжья печень тушеная с луком по Венециански рецепт с фото

Печень по-венециански, или fegato alla veneziana, – это традиционный итальянский способ приготовления печени. Но само блюдо появилось еще Древнем Риме. В те времена римляне готовили говяжью печень, приправляя ее множеством специй, чтобы скрыть ее резкий запах. Венецианцы немного изменили рецепт, добавив несколько своих секретов, благодаря которым печень по-венециански имеет особый мягкий вкус.

В Венеции это блюдо очень распространено и любимо. Печень тушеную по-венециански едят так же часто, как и пасту, например, суп «Менестроне» или лазанью.

Fegato alla veneziana – звучит немного помпезно, но на самом деле, готовить ее очень легко и, главное, быстро.

Ингредиенты для приготовления блюда «Говяжья печень тушеная с луком по Венециански »:

– печень говяжья – 250 грамм;

– лук репчатый – 100 грамм;

– бульон – 200 мл;

– масло сливочное – 50 грамм;

– масло оливковое – 50 мл;

– сок ½ лимона;

– зелень петрушки – 1 пучок;

– соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления говяжьей печени тушенойс луком по-венециански:

Говяжью печень очистить от пленки и нарезать небольшими кусочками. Если нет говявяжьей, можно взять куриную печень или, на худой конец свиную. Но лучше, все-таки, говяжья печень.

Лук очистить и нарезать, как вам понравится: кольцами, полукольцами или совсем мелко нарезать. В данном случае, лук нарезан крупными шашечками.

Сливочное масло растопить в сковороде и добавить к нему оливковое масло. Таким образом, сливочное масло не будет гореть. Нарезанный лук положить на разогретую сковороду и томить на слабом огне, пока он не станет прозрачным.

Далее увеличить огонь и дать луку немного подрумяниться. Затем выложить к нему кусочки говяжьей печени и быстро, в течение 1 -2 минут, обжарить ее с двух сторон на сильном огне.

Как только печень обжарилась, добавить к ней лимонный сок и бульон. Бульон можно использовать не только мясной, но и овощной, на ваш вкус.

Тушить говяжью печень с луков в бульоне нужно 5 минут. А пока печень тушится, можно помыть и мелко нарубить зелень петрушки.

По истечении 5 минут, посыпать печень петрушкой и убрать с огня. Говяжья печень тушеная с луком по-венециански готова!

Подавать ее лучше всего с картофельным пюре, но можно и с полентой или обычным рисом. Но кроме гарнира к печени по-венециански больше ничего не добавляйте, так как сама печень имеет очень приятный и насыщенный вкус. При подаче на стол, достаточно немного посыпать печень натертой цедрой лимона (совсем немного) и мелко нарезанным зеленым луком. И можно подавать. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Печень по-венециански» Саша Солнцева

Жареная печень за 5 минут – пошаговый фоторецепт

Жареная печень за 5 минут

Порций: 3

Время приготовления: 5 мин

Минимум ингредиентов, усилий, времени – и отличный результат. Простой способ быстрого приготовления вкусной еды.

Ингредиенты

300-350 г говяжьей печени (телячьей)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
2-3 ст. ложки кетчупа (или 1 ст. ложка томатной пасты)
100-120 г сметаны
2 щепотки Прованских трав (необязательно)
свежие или сушеные укроп, петрушка – по вкусу
соль, перец
4 ст. ложки растительного масл

Способ приготовления

Нарезаем печень тонкими брусочками, примерно как мясо для бефстроганов (7-9 мм).

Лук режем тонкими полукольцами, выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Засыпаем тертую морковь. Перемешивая, слегка обжариваем овощи 2-3 минуты.

Добавляем печень, и на том же сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем 2-3 минуты, пока брусочки печени не станут светлыми (и уже практически готовыми).

Быстро добавляем кетчуп или томатную пасту, размешиваем.

Выкладываем сметану. Помешивая, доводим до кипения.

Сразу посыпаем зеленью, сковороду накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем постоять под крышкой 3-5 минут. Готово.

На гарнир для жареной печени годится что угодно – картофель отварной, пюре, мелкая паста, рис, тушеные овощи.
Важно только – не передерживать печень на огне, чтобы она осталась мягкой. Иначе придется дополнительно тушить до мягкости.

рецептов говяжьей печени и макарон

рецептов говяжьей печени и макарон
Кроме того, при кипячении поддерживайте слабое пламя. Этот соус из говяжьей печени – один из любимых блюд моей семьи, мои дети могут есть его практически со всем, даже с тостами. Вы можете использовать этот простой рецепт, используя практически любую печень. Снимите со сковороды шумовкой и отложите в сторону. Удалите и повторите с оставшимся мясом. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут, пока печень не станет мягкой. Снимите крышку и немного перемешайте, чтобы говядина не прилипла к кастрюле.Слейте лишнюю воду и налейте ее в уже приготовленную печень. Метод приготовления. 23 июля 2020 г. – Изучите доску Терезы Адамс «Рецепты с говяжьей печенью», за которой следят 112 человек в Pinterest. Смотрите еще идеи о говяжьей печени, рецепты печени, рецепты. Растопите 1 1/2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Fed & Fit предлагает читателям основу для длительного успеха, предлагая более 150 безглютеновых и палео-дружественных рецептов, 28-дневный план питания и фитнеса, руководства по порциям, руководства по программам и дополнительные онлайн-инструменты.Удвойте ингредиенты соуса. Дать вариться 8-10 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. ½ чайной ложки соли. -Перейдите к пункту «Время приготовления дано, без маринования печени. Вылейте смесь соуса по печени. Allrecipes является частью Meredith Food Group. Шаг 1. Переверните и готовьте с другой стороны, пока не подрумянится. Посмотрите видео: Говядина Рецепт бефстроганова – лучший бефстроганов (октябрь 2021 г.). Когда мясо станет мягким, добавьте говяжью печень и дайте снова закипеть примерно 2 минуты.3. Сливочное масло содержит селен, йод, витамин А и другие питательные вещества, которых нет в растительном масле. Эта книга основана на последних исследованиях, показывающих, насколько полезны и изменяют жизнь естественные роды как для младенцев, так и для мам. Добавьте оливки и морковь. Автор рецепта. От привычного (свиная грудинка) до романа (петушиный гребешок) и до откровенно сложных (яички ягненка) Дженнифер МакЛаган дает советы экспертов и восхитительные рецепты, чтобы сделать эти странные кусочки частью репертуара каждого увлеченного повара.Если вам не нравится говяжья печень, вы, вероятно, всегда жарили из нее влажную сковороду, а затем посыпали жирным луком. Просто используйте один из этих восхитительных рецептов сладкого картофеля, и вы будете на пути к наслаждению вкусом ностальгии. 8 рецептов супа из желудей и кабачков, которые вы захотите подавать всю осень, нет ничего лучше уютного супа для согрейте вас холодной ночью. 20 рецептов маффинов с тыквенными специями для вкусного осеннего утра. Тыквенные специи и выпечка идеально подходят друг другу. Я одна из тех редких пород, которые любят печень – говяжью и курицу.Обжарьте ломтики печени с двух сторон. Этот рецепт просто ничего не сделал. Эми пишет: «Сделайте печеночный паштет из оставшейся вареной печени и жареного лука. Хотите ли вы приготовить простой суп из нескольких ингредиентов или сытное тушеное мясо, которое удовлетворит даже самых придирчивых едоков, вы Я найду новую фаворитку в этой коллекции наших лучших рецептов супа из желудей и кабачков. 10 самых популярных десертов с низким содержанием сахара, но с высоким содержанием вкуса, подходящих для диабетиков. Приготовьте полоски печени и стряхните с нее излишки муки. .В тяжелой сковороде (мама всегда для этого рецепта использовала чугун) растопите маргарин. Нагрейте масло в большой кастрюле или на глубокой сковороде и обжарьте чеснок, лук, зеленый перец до мягкости. Легкий рецепт куриной печени – Пирог с курицей Munchkin Time. Посмотрите видео на малаялам. Масло. Добавьте все мясо обратно в сковороду и добавьте чеснок, лук и приправы. С рецептами без глютена, молочных продуктов и зерна, которые звучат и выглядят слишком вкусно, чтобы быть здоровыми, это поваренная книга, к которой люди могут обратиться после завершения Whole30, когда они хотят снова ввести в рацион полезные для здоровья ингредиенты, такие как… Ты приготовил этот рецепт? масло авокадо, куриная печень, морковь, черный перец, универсальная мука и еще 5. В других рецептах используется игривый подход к Старому Свету, например, жареные соленые огурцы с чесночным айоли и мартини с кислым укропом. Gefilte Manifesto – это больше, чем поваренная книга. Добавьте воду и варите при температуре кипения до готовности. Вы можете использовать контент в других целях только с письменного разрешения автора при уплате вознаграждения. Мне нравится этот рецепт; но, как указала Пэтти Мэй, сковороду следует накрывать, одновременно варив соус и печень.Инструкции. Я немного меняю его, добавляя масло в сковороду после жарки, затем добавляю еще немного муки с водой, чтобы получилась коричнево-серая смесь с печенью. 2 столовые ложки подсолнечного или другого масла с нейтральным вкусом, а также больше по мере необходимости. 2 средних луковицы, нарезанных тонкими ломтиками. Кокосовое масло – еще одно хорошее масло из-за его противогрибковых свойств. Прокрутите страницу и найдите нового фаворита, чтобы сделать его сегодня. В чугунной сковороде разогрейте масло, затем обжарьте чеснок в течение 30 секунд или до появления аромата. Готовьте, помешивая, пока соки не загустеют, затем попробуйте приправить, добавьте соль, перец и лимон по вкусу.Цвет с небольшим количеством сока ахуэте. В миске смешайте воду, кетчуп, коричневый сахар, уксус, Вустерширский соус и чесночный порошок. Перемешайте печень в приправленной муке. Снимите крышку через 5 минут. Его можно подавать как дополнение к рису, бобам, тостам, острым французским тостам, картофелю, дважды приготовленному картофелю, макаронам, чапати, лапше и т. Д. Говяжья печень богата мега дозой витамина А (36 000 МЕ в 4 унциях) и ряд витаминов группы В. Кристина Курп, создательница популярного блога о еде и здоровье The Castaway Kitchen, предлагает все, что вам нужно для диеты, и открывает для вас правильный путь питания в своей новой книге Made Whole.Рецепт из говядины с брокколи по-филиппински, покрытый нежирной сметаной красным луком и моей домашней сальсой. Для этого можно взять куриную, говяжью или свиную печень. Приготовление печени в жирном беконе придает аппетитный вид без использования посуды для подрумянивания. Оливковое масло помогает сбалансировать холестерин ЛПВП и ЛПНП, а также обладает противовоспалительным действием. Накрыть крышкой и убавить до кипения в течение 30-45 минут, пока печень не станет мягкой, а соус не загустеет. Удачи и надеюсь, вам понравится этот рецепт.Шаг 3. Это было действительно хорошо, но для того, чтобы печень стала по-настоящему нежной и потеряла сильный аромат, ее нужно мариновать в простом или обезжиренном МОЛОКЕ не менее 15 или до 60 минут. Если вам нравится печень, вам понравится такой способ ее приготовления. 4 столовые ложки несоленого сливочного масла. Крышка. Очистить и обрезать куриную печень. Я приготовила свою начинку из говяжьего фарша (типа пиккадильо). Внутри … как: • Говяжий костный мозг • Говяжья печень • Говяжий язык • Свиной костный мозг • Свиная печень • Сладкие грибы В палеодиете можно использовать все виды съедобных грибов, если только вы знаете, как их готовить и приготовьте их правильно.2. ВКУСНО И ТАК НЕЖНО. Добавьте печень; бросить, чтобы покрыть. Это было так нежно и вкусно !! Добавьте печень в сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Поместите бекон в запеканку для микроволновой печи. Вы сохранили задушенную говяжью печень в свой. Слейте воду, оставив 2 столовые ложки жира. Рецепты печеночных паст Нагрейте масло в голландской духовке на медленном огне, пока оно не станет горячим. Я и моя семья привыкли к старинному рецепту большого количества лука и закопали его на кладбище.Отложите в сторону. Замочите печень в воде на 10 минут. 1-2 ст.ложки свежего измельченного шалфея. Нагрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками сливочного масла и небольшим количеством масла. Добавьте 1/3 гр. воды. Вместо обычного томатного соуса я использовала чесночный томатный соус! Сделайте домашний лед еще лучше с помощью этих удобных приспособлений. Включает в себя более 100 рецептов из всех регионов Италии, как классических фаворитов, так и блюд в современной интерпретации, одно из которых несет в себе характерные черты аутентичности и простоты семьи Хазан. Обжарьте кольца лука в 2 ст.Обвалять печень в мучной смеси. 1 1/2 стакана цельного молока. Все, что вам нужно, это овощи, салат и хлеб, чтобы вкусно поесть в любое время. Самый известный южный край (и, возможно, коренной американец по происхождению), ложка хлеба набирает популярность на праздничных застольях. 450 г телячьей печени, нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма. Добавьте 2 столовые ложки масла и полоски печени, при необходимости работая порциями. Верните сковороду на плиту, добавьте оставшееся масло и дайте ему растаять. ½ стакана говяжьего бульона. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.Переложить в гарнир и посыпать шалфеем, солью и перцем. Рагу из рыбы и овощей O Meu Tempero. Добавьте уксус, мед, вяленые на солнце помидоры и мелко нарезанные ароматические вещества. Положите лук вместе с печенью. Добавьте в сковороду еще 2 столовые ложки масла и слегка обжарьте печень по 3-4 минуты с каждой стороны. Вынуть говяжью печень и обсушить бумажными полотенцами. Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде, варите печень, пока она не станет розовой. Аккуратно перемешайте вилкой до однородного состояния. При желании, перед подачей на стол перемешайте говяжью печень и мейн.Переверните один раз и накройте крышкой на 5 мин. Очистите и очень мелко нарежьте красный лук. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Нарежьте печень на кусочки размером с порцию и удалите всю оболочку. Это так вкусно! БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES Джейми Оливер, один из авторов бестселлеров кулинарных книг всех времен, вернулся с удивительно простыми, вкусными и ароматными овощными рецептами. Это издание адаптировано для рынка США. Рецепт жареной говяжьей печени – Allrecipes.com. порошок какао, говяжья печень, треснувший черный перец, бекон, китайские 5 специй и еще 13.Пирог может обладать множеством вкусовых характеристик и отмечать все виды ингредиентов, от коньяка до крекеров и даже раков. 1. Обжарить 2-3 минуты. При необходимости добавьте воды. Добавьте помидор, лук и базилик. Тушеная в сладко-остром соусе говяжья печень соблазнит привередливых едоков в вашей семье! Как . Удалите лук и отложите. 1. Когда жир нагреется, добавьте измельченную куриную печень, измельчите деревянной лопаткой и обжарьте до хрустящей корочки 2–3 минуты. Налейте немного оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте нарезанный лук и чеснок.Шаг 3. 1 ст. Л. Измельченной итальянской петрушки. Готовится быстро и имеет нежный вкус. 17 польских рецептов, которыми ваша бабушка будет гордиться, 5 вещей, которые вы обязательно должны сделать на День Благодарения. Растопите оставшееся масло в сковороде на медленном огне и варите печень 3 минуты, переверните, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2 минуты. Обрежьте куриную печень от сухожилий и пятен. Крахмалистые и сладкие, эти окорочки часто используются в любимых семейных рецептах, таких как запеканки, пироги, хлеб и многое другое.Добавьте нарезанные помидоры и томатное пюре. В большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне. Слоеный салат из летней пасты с беконом, смесь салатов из пасты ранчо, брокколи, помидоры, салат и сыр. Перемешать деревянной ложкой, добавить чеснок и варить 2–3 минуты с обеих сторон. Обжаренная печень, сливочное масло и кухонный комбайн – вот все, что вам нужно для этого пикантного спреда. Резиновым шпателем смешать чеснок, хлеб. Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду. Соедините их вместе, и вы получите классическую комбинацию осенних ароматов, которая превращает их контрасты в дополнения.Если вы ищете новый сезонный суп, который можно добавить к осеннему рациону, попробуйте одну из этих восхитительных идей, которые начнутся со свежей тыквы из желудей. Рагу из тосканских морепродуктов Бертолли. Новая книга Крейга Клэйборна, дополняющая неизменно любимую «Поваренную книгу New York Times», является новой от начала до конца. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления. Речь идет о максимальном вкусе с минимумом суеты, множестве питательных блюд и множестве эпического вдохновения.Это издание адаптировано для рынка США. Отличный рецепт говяжьей печени со спагетти. Половину мяса подрумянить, варить до подрумянивания. Посыпьте все орегано и тушите на слабом огне 8-10 минут, время от времени помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Сегодня Бог благословил нас, и мы можем позволить себе такую вкусную еду. Не то чтобы просто! 2 стакана тонко нарезанного лука. Вскипятите воду и добавьте в кастрюлю макароны с солью и столовой ложкой масла. Приправить мясо солью и перцем.Вот как заморозить и разогреть картофельное пюре, чтобы оно получилось пушистым и вкусным, когда вы его подадите. Добавить масло. Жаркое из говядины без костей, оливковое масло первого отжима, черный перец и еще 3 Anatra in Porchetta Vice фенхель, зубчики чеснока, кошерная соль, печень, утиная грудка, панчетта и еще 7 15 рецептов завтрака, которые имеют вкус десерта, если вы проснетесь с страдающий сладкоежкой, вам непременно нужно попробовать один из этих десертных завтраков, как только вы встанете с постели. Сделайте это перед любым приготовлением, и это будет УДИВИТЕЛЬНО !! Инструкции.Его можно подавать как дополнение к рису, бобам, тостам, острым французским тостам, картофелю, дважды приготовленному картофелю, макаронам, чапати, лапше и т. Д. Калорийность на порцию паштета из говяжьей печени 49 калорий несоленого масла (0,03 стакана) 35 калорий говяжьей печени, (0,65 унции) 5 калорий красного вина, (0,20 жидких унций) 2 калории сырого лука (0,05 стакана, нарезанного) У меня никогда не было такой мягкой печени. Еще я использую органические помидоры. Представлены рецепты различной степени сложности, ориентированные на науку и технологии, рассказывающие о науке, лежащей в основе кулинарии, физиологии вкуса и методах молекулярной гастрономии.Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь до кипения. Минда. Я измельчаю / замораживаю 2 луковицы до квартового пакета, поэтому я использовал пакет рубленого лука. Поставьте на слабый огонь сковороду с маслом и большой ручкой сливочного масла, соли, перца, измельченного тимьяна. масло в сковороде на среднем огне до готовности. Шаг 3. «Я не шеф-повар и не артист: это еда, которую я готовлю, еда, которую я ем». – Nigella Lawson Nigella Bites сопровождает предстоящий 10-серийный телесериал – кулинарный и визуальный праздник рецептов от лучших и самых лучших… Снимаем лук со сковороды. Выложить мясную смесь на сковороду и дать закипеть, не помешивая. Смешайте муку и соль; перемешать с печенью. В той же сковороде готовьте чеснок, лук и кайенский перец 2–3 минуты. Антонио Карлуччо и Дженнаро Контальдо отправляются в путешествие, чтобы исследовать различные и разнообразные ландшафты Италии и выяснить, как они повлияли на продукцию и, в свою очередь, на народы и их традиции. Паста Tagliolini alla Langarola с колбасой, куриной печенью и белыми рагу.Наслаждайся и поставь мне лайк. С более чем 1000 фотографий и живым письмом, вот более 100 техник, от того, как развести трехуровневый огонь, до того, как приготовить на гриле ребро, портер, свинину или куриную грудку. Он содержит здоровую дозу B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B12 и фолиевая кислота. ½ стакана говяжьего бульона. Мы наслаждались едой только один раз в синюю луну. Тенденция рецептов говяжьей печени в панировке www.crecipe.com. 330 калорий; белок 25,9 г; углеводы 23,1 г; жир 14.7г; холестерин 312,1 мг; натрий 955мг. Не было орегано, но заменили итальянскую приправу и добавили 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Чтобы приготовить партию сладкого картофеля, как бабушка, не обязательно должны быть праздники. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты: Вам понадобятся: Ингредиенты: ¼ чашка муки. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Тщательно слейте воду, вернитесь в кастрюлю и добавьте каплю оливкового масла, чтобы оно не прилипло. Лучше всего то, что пироги могут состоять из самых простых ингредиентов и превращаться в богатый, незабываемый вкус.Эта книга предлагает простые рецепты восхитительных смесей, таких как гречневые оладьи, пицца с овощным песто, жареный томатный суп со сливками и шоколадные пирожные с ириской. Замариновать свинину и говядину в смеси из уксуса, измельченного чеснока и молотого перца. Удалите все жирные кусочки, сухожилия или вены. Варить пять минут, затем добавить помидоры и томатный соус. Достаньте печень из неглубокой сковороды и отложите на тарелке. И нет никаких компромиссов: «Save with Jamie» – это отличный вкус, комфортная еда, которая делает вас счастливыми, и красочные, оптимистичные блюда.Кроме того, порция каждого рецепта в книге ниже, чем в среднем на еду на вынос. Я никогда не оценивал рецепты, которые использую. Недавние рецепты в панировке из говяжьей печени с зеленой фасолью и куриной запеканкой – pillsbury.com бутерброды с ветчиной, мюнстером и шпинатом, персиком, апельсином, манго, гуавой, батидо, золотым бисквитом, печеньем из картофеля, риса и цуккини, печатаемых на принтере allrecipes.com лазанья из моллюсков с горохом, песто и колбасой, салат из фенхеля и белой фасоли курица-шпинат-клубника. Медленно обмакивайте спагетти со стороны сковороды, пока они полностью не покроются водой.
Фильтр Expressify без Tiktok, Ризотто со спаржей и горохом Bbc Good Food, Плакаты о безопасности воды в цвете, Решение проблем и программирование, Лучшие стилисты знаменитостей 2021 года, Биткойн Живой График Binance, Ближайшие дилеры Nissan коммерческих фургонов, Aeolos Beach Resort Corfu Bungalow Garden View, Бунгало с видом на сад, Где сделан британский Honda Jazz,

Рецепт необычных битов: печень и лук

Написано Фой из Foy Update – Garden. Повар. Писать. Повторить.

Я знаю, что печень здорова, но я никогда не делал ее раньше и даже не ел.Я хотел знать, легко ли приготовить печень и приятна ли она на вкус.

Кот очень интересовался печенью и подошел настолько близко, насколько я позволил ему, пока я делал фотографии.

Я рад сообщить, что печень легко готовить; всего 30 минут. И хотя на вкус он не был похож на мясо или говядину, которые я ел раньше, это было хорошо.

Люди часто комментируют текстуру печени. Печень – это текстура желтка сваренного вкрутую яйца, смешанного с мелкой крупой.Звучит не очень аппетитно, но с мягким мясом все же вкусно.

Так же богат яичный желток, как и печень. Немного кислоты из лимона помогает уменьшить жир.

Нам понравился наш с обжаренной капустой и полентой с печенью и луком. Брокколи, помидоры, салат из капусты или стручковая фасоль станут отличными гарнирами в зависимости от времени года.

Диета Вальса

В этом месяце я следую диете Вальса и пишу о своем опыте в моем блоге Garden.Повар. Писать. Повторить.

Диета Уолса была разработана врачом-исследователем, доктором Терри Уолс из Университета Айовы, для лечения ее собственного рассеянного склероза. Когда все новейшие лекарства и методы лечения не помогли ей, и она перестала жить в кресле-каталке с откидывающейся спинкой, потому что ее позвоночник не выдерживал ее веса, она вернулась к основам.

Доктор Вальс спросила себя, что нужно организму для создания и поддержания здоровых нейронов? Возможно, симптомы рассеянного склероза были вызваны не плохими генами или каким-то неизвестным воздействием токсинов в прошлом.Возможно, дело в неполноценном питании.

Она отказалась от стандартной американской диеты и создала собственную с целевым питанием. Через несколько месяцев она могла ходить с тростью и вскоре уже без посторонней помощи. Через девять месяцев она могла кататься на велосипеде. Это было просто чудо. Это было в 2008 году.

С тех пор, как она провела очень успешный доклад на TEDx под названием Minding My Mitochondria и основала Фонд Уолса для проведения дальнейших исследований и распространения знаний о том, что это не только здоровье и питание, но и питание – это здоровье.

Вкратце о диете Вальса:

Как видите, раз в неделю вы должны есть субпродукты. Органы содержат питательные вещества, включая высокий уровень креатина и карнитина; два чрезвычайно важных питательных вещества для лечения митохондрий.

Настоящая еда для матери и ребенка от Нины Планк и Фонда Уэстона А. Прайса настоятельно рекомендуют использовать печень в рационе кормящих матерей, младенцев и детей.

Улучшение здоровья по рецепту

Я никогда раньше не готовил мясо для органов, поэтому я решил приготовить одно из классических, проверенных и настоящих блюд из мяса органов: печень и лук.

Я обратился к моему любимому издателю кулинарных книг Cook’s Illustrated. В их итальянской классике есть рецепт обжаренной телячьей печени и лука. Я немного подправил его, чтобы он вписался в диету Уолса.

Антипригарное покрытие заменено сковородой из нержавеющей стали. плохо для здоровья.Снижение токсиновой нагрузки – одна из целей диеты Вальса, поэтому я выбрал нержавеющую сталь. Думаю, чугун тоже был бы разумным вариантом.
Оливковое масло заменено кокосовым, а сливочное масло топленым. – Cook’s Illustrated также предлагает использовать оливковое масло при таком сильном огне. Фонд Wahls Foundation поделился на своей странице в FaceBook: «Кокосовое масло можно нагревать, топленое масло (удаляет белки) и топленые животные жиры – все подходит для нагрева. Все остальные холодные.Нагревание пищи при высоких температурах повреждает витамины, антиоксиданты, уносит соединения, которые ваши клетки хотели использовать ».
Заменили печень коровы, выращенной на месте, на печень теленка – поиск местного фермера, который, как я полагаю, выращивает без гормонов печень травяного откорма, для меня важнее, чем то, каким молодым было животное при забое. Я покупаю у местного фермера, который выращивает коров до года или двух. Мясо на ферме продается замороженным. У них часто в запасе есть сердце, язык и печень.У кого-нибудь есть рецепт для этого?
Поваренная соль заменена морской солью , так что она будет засчитываться в 1 чайную ложку минералов в день. Морская соль содержит йод, цинк и другие микроэлементы, которых не хватает в простой соли.

Вот рецепт. Это быстро, просто и невероятно полезно! Получайте четыре унции мяса органов в неделю!

Я также должен вам сказать, если вы впервые готовите печень, как я, печень пахнет странно. Я забеспокоился, когда достал его из упаковки и пахло едко.Я подумал, что, может быть, все испортилось, поэтому я погуглил, как должна пахнуть печень, и, видимо, это правильно. Сырая печень имеет резкий запах. Я даже видел, как один человек описал запах как тухлый. Так что не волнуйтесь, если ваша печень пахнет странно. Он отлично приготовится, если вы будете относиться к нему как к любому другому мясному продукту.

Рецепт нечетных кусочков: печень и лук

Рецепт нечетных кусочков – рецепт с высоким содержанием питательных веществ для печени и лука.

Ингредиенты:

3 столовые ложки кокосового масла
3 столовые ложки несоленого топленого масла (также известного как топленое масло)
3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками (около 4 чашек)
Морская соль
4 (1/2 дюйма толщиной) ломтики коровьей печени травяного откорма (около фунта)
Черный молотый перец
2 столовые ложки лимонного сока

Метод:

В большой тяжелой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем огне растопите 2 столовые ложки кокосового ореха масло с 1 столовой ложкой топленого масла.Когда сковорода станет очень горячей, добавьте лук и ¼ чайной ложки морской соли. Обжаривайте до тех пор, пока из лука не начнет выходить вода, и он станет мягким и стеклянным примерно 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока они не подрумянятся. Положите их боком на тарелку и верните сковороду на плиту.
На сильном огне добавьте оставшуюся столовую ложку кокосового масла. Тем временем щедро посолите и поперчите печень. Когда жиры начнут мерцать, добавьте в сковороду печень.Не перегружайте печень. Вы не хотите, чтобы кусочки соприкасались на сковороде. При необходимости сделайте несколько партий. Варить печень 60-90 секунд. Вам нужно получить темно-коричневый шепот по краю. Переверните и готовьте немного короче, пока другая сторона тоже не подрумянится. Благодаря горячему быстрому приготовлению печень не станет серой и пастообразной. Достаньте печень из кастрюли и отложите в сторону.
Верните лук с петрушкой в сковороду и убавьте огонь до минимума. Добавьте последние 2 столовые ложки топленого масла.Затем добавьте лимонный сок и с помощью деревянной лопатки очистите сковороду от глазури. Большая часть сока быстро испарится. Положите вместе печень и лук на тарелку и сразу подавайте.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2013/02/an-odd-bits-recipe-liver-and-onions/
© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa
Ваша семья есть субпродукты? Я хотел бы увидеть ваши рецепты и идеи. Пожалуйста, поделитесь в комментариях!
Как приготовить говяжью печень 10 лучших рецептов
На самом деле я готовлю сердце и печень в одной тарелке.Около 1,5 фунтов. говяжье сердце на 0,5 фунта. печень говяжья. Обжариваю в кокосовом масле лук, сладкий перец, помидоры и чеснок. Затем я добавляю говяжье сердце (кусочки), накрываю крышкой и готовлю от 45 минут до 1 часа на слабом огне. Затем добавляю говяжью печень (также кусочки) и готовлю еще 45 минут.
После того, как вы вынули лук из сковороды, растопите оставшиеся 2 ст. сливочного масла в сковороде, а затем добавить покрытую печенью. Готовьте на среднем или сильном огне, переворачивая по 3 минуты с каждой стороны. Удалите по готовности и не пережарьте печень.Подавайте печень с картофельным пюре, подливкой и карамелизированным луком сверху. Наслаждаться!
На какой температуре варить печень?
Готовность. Служба безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту , чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов. Это потому, что в отличие от мышечного мяса, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей.
Как долго жарить печень?
Накройте поддон с маслом решеткой для жарки, чтобы не обжечься брызгами масла, которые будут выскакивать во время жарки печени.Обжарить печень во фритюре до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, от 5 до 6 минут .
Как приготовить печень и лук?
В сковороде среднего размера растопите масло на среднем огне. Добавить лук и обжарить до размягчения. Вмешайте сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет карамелизированным. Промыть печень и удалить тонкую внешнюю оболочку. Нарежьте печень ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Обвалять ломтики печени в муке и обжаривать в топленом масле примерно по 1–1 1/2 минуты с каждой стороны.
Как долго запекать куриную печень?
Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки.Запекайте печень от 15 до 20 минут, для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых ломтиков, пока она не будет готова, но все еще будет иметь розовый оттенок внутри.
Как приготовить говяжью печень + 10 лучших рецептов
1. Снимите тонкую внешнюю пленку на печени с обеих сторон. Для этого положите печень в глубокую посуду и залейте ее кипятком. Кипящая вода позволяет легко удалить внешнюю пленку. Удаление внешней пленки помогает предотвратить резиновую эластичность печени во время приготовления.2. Нарезать печень кубиками размером 3 х 3 см. Вы также можете добавить почки и сердце. 3.
взбейте кусочки печени в смеси воды и уксуса и оставьте на 8-10 минут. Через 10 минут снова перемешайте смесь, а затем слейте воду. Теперь слейте свежую воду, хорошо промойте кубики печени и слейте воду. Продолжайте этот процесс, пока не потечет чистая вода.
У моей мамы нет твердого рецепта, которым я могу поделиться, но она рекомендует смешивать печень с мясным фаршем в соотношении 1: 3, чтобы лучше всего скрыть вкус печени.Это означает, что на каждый фунт используемой печени добавляйте его к 3 фунтам говяжьего / свинины / курицы / баранины, чтобы вкус печени не полностью подавлял весь рецепт.
Жареная говяжья печень с луком. Скачать. Ингредиенты 1–2 луковицы 4–5 печеночного масла для жарки соль по вкусу черный перец по вкусу «Чесночный порошок.
Затем слейте молоко и промокните печень бумажными полотенцами. Шаг 2: В сковороде на среднем огне добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.Приправить муку солью и перцем и выложить в неглубокую посуду или на тарелку. Шаг 3: Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте печень с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
10 лучших рецептов говяжьей печени
Обжарьте лук на сливочном масле 4–6 минут, часто помешивая, до светло-коричневого цвета. Удалите лук из неглубокой сковороды; согреться. Обвалять печень мукой. В той же сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте печень в масле по 2–3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета снаружи и слегка розоватого цвета в центре, возвращая лук на сковороду в последнюю минуту приготовления.
Перед употреблением говяжью печень можно сначала поджарить, зажарить или отварить. При варке говяжьей печени рекомендуется только наполовину приготовленная. Из говяжьей печени, обработанной путем запекания или тушения, выделяется сок из говяжьей печени, а вкус говяжьей печени становится рыбным. Цель – избавиться от рыбного запаха говяжьей печени.
Готовьте маринованную говядину на большом огне, пока вся вода не испарится. По прошествии половины времени снимите крышку и перемешайте, чтобы не пригореть. Для меня это занимает около 10 минут.5. Теперь добавьте немного растительного масла и обжарьте говядину. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. 6.
Как приготовить Паштет из говяжьей печени AIP. 1. Поместите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока. Оставьте на 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду, промокните и удалите белую соединительную ткань, если таковая имеется. Отложите в сторону. 2.
Дайте печени отдохнуть от 5 до 10 минут перед подачей на стол. Выключите духовку и выньте противень из духовки.Оставьте печень в покое, она завершит приготовление. Затем подавайте печень и лук с картофельным пюре, хрустящим хлебом, взбитой кукурузой или зеленым салатом. Храните оставшуюся печень в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
Как приготовить говяжью печень
И свиная, и говяжья печень имеют одинаковый металлический привкус, который многие считают неприятным в печени. Вот почему, хотя повара могут обжарить или обжарить птицу и телячью печень в небольшом количестве масла и съесть их без особых приукрашиваний, вы не найдете слишком много рецептов, в которых вам предлагается бросить кусок свинины или говяжьей печени на сковороду.
Маринуйте печень в смеси из уксуса, вустершира, сухой горчицы, чеснока, соли и перца в течение 30–60 минут. Вынуть печень из маринада, оставив маринад.
Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить лук и чеснок. Добавить говядину и перемешать до коричневого цвета. Накройте на 5 минут. Снимите крышку через 5 минут. Добавьте воду. Накрыть крышкой и варить час. Снимите крышку и немного перемешайте, чтобы говядина не прилипла к кастрюле. Добавьте бульон, томатный соус и томатную пасту.
Добавьте в кастрюлю кусочки печени и залейте их водой. Когда вода закипит, уменьшите интенсивность пламени и накройте кастрюлю крышкой. Также можно бросить овощи. Дать готовиться 15 минут. Когда печень станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и положите на тарелку. Другой метод – обезвоживание печени.
Добавьте грибы с луком. Добавьте свежий тимьян. Снимите все со сковороды на тарелку с вареной печенью.Добавьте бульон и вино, чтобы удалить глазурь на сковороде. Варить на среднем огне, пока жидкость не превратится в густой соус. Положите ВСЕ на сковороду, кусочки говядины, лук, бекон и грибы, прогрейте и подавайте.
10 лучших рецептов колбас из говяжьей печени
Рецепты печеночных паст. Возможно, лучший способ насладиться печенью – это посыпать овощами или хорошими кето-крекерами. Шаг вперед от «скрытых» рецептов, эти спреды приносят все питательные вещества в восхитительной форме. Паштет из говяжьей печени – Primal Edge Health.Обжаренная печень, сливочное масло и кухонный комбайн – вот все, что вам нужно для этого пикантного спреда.
Слейте молоко из печени и обваляйте ломтики мучной смесью. 8. Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и поместите покрытые оболочкой ломтики печени в сковороду. 9. Готовьте, пока дно не станет красивым и коричневым. 10. Переверните и готовьте с другой стороны до коричневого цвета. 11.
Добавьте печень, готовьте и перемешивайте печень, пока она не изменит цвет с обеих сторон (около 1 минуты). Добавьте перец и лук.Варить и перемешивать 3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте ½ стакана воды и варите на сильном огне еще 3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, как и с некоторыми другими полезными домашними рецептами корма для собак из этого списка. Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте индейку.
Как это сделать. Нарежьте все виды мяса по этому рецепту длинными тонкими ломтиками 2х2 см каждый. Выложите Сердце в отдельную глубокую посуду, также Печень, а в третье блюдо соедините говяжью шею и почки.В глубокой миске смешайте все ингредиенты маринада и разлейте смесь по трем глубоким блюдам.
Абсолютно лучший рецепт печени и лука
Инструкции: Для начала в большой сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла травяного откорма. Добавьте растопленное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 3–4 минуты на среднем или сильном огне. В ожидании отрежьте соединительную ткань от печени, а затем нарежьте ее тонкими полосками. Выложите печень на сковороду.
– от 1 1/2 до 2 фунтов.жареный цыпленок или грудинка, нарезанные кубиками – 2 ст. масло для подрумянивания мяса – соль и перец по вкусу – 2 ст. Мука марки Wondra – 1 большая нарезанная луковица
Приправить печень солью и свежемолотым черным перцем. Затем снимите сковороду с огня, добавьте лук из другой сковороды, перемешайте и сразу подавайте. Чтобы приготовить версию Марсала Делии, замените белое сухое вино 275 мл сухой марсала и 2 столовыми ложками бальзамического уксуса
.
Добавьте печеночный паштет или печеночный паштет. Перемешайте и продолжайте варить 2 минуты.Влить томатный соус; перемешайте и добавьте говяжий бульон. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45-60 минут или пока говядина не станет мягкой. При необходимости добавьте воды. Добавьте оливки и морковь. Варить 4 минуты.
Залить говяжьим бульоном, лавровым листом, сахаром, солеными огурцами, пастой из печени. Накрыть крышкой. Доведите до кипения, затем установите средний или низкий огонь. Готовьте, пока говядина не станет мягкой. Это может занять от 1 до 2 часов или дольше, в зависимости от толщины говядины. * См. Примечания к различным способам приготовления.
Связанные
Телячья печень с петрушкой, чесноком и жареным картофелем (Foie de Veau en Persillade avec Pommes de Terre)
Обжаренная телячья печень, картофель и бекон являются естественными партнерами в этом блюде от Aux Lyonnais.Лэндон Нордеман
Обжаренная печень, картофель и бекон – естественные составляющие этого блюда от Aux Lyonnais.
Foie de Veau en Persillade avec Pommes de Terre (Телячья печень с петрушкой, чесноком и жареным картофелем)
Обжаренная печень, картофель и бекон – естественные составляющие этого блюда, foie de veau en persillade avec pommes de terre, из Лионского острова.
Выход: 4 порции
Состав
1 красновато-коричневый картофель, очищенный, нарезанный на полоски толщиной 1/8 дюйма и смоченный в воде
2 ст.масло виноградных косточек
6 ст. несоленое сливочное масло
2 зубчика чеснока (1 измельченный и 1 измельченный)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 части бекона, крупно нарезанные
2 фунта телячьей или говяжьей печени, нарезанной
¹ ⁄ ₂ стакана муки
¹ ⁄ ₄ стаканов топленого масла
1 ст.свежий лимонный сок
¹ ⁄ ₂ стакана измельченной петрушки
Fleur de sel, по вкусу
Инструкции
Картофель слить и обсушить бумажными полотенцами. Нагрейте масло в сковороде диаметром 12 дюймов на среднем или сильном огне. Добавить картофель и варить, периодически переворачивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте 2 ст. несоленое масло и раздавленный чеснок, приправить солью и перцем. Готовьте, поливая картофель маслом, пока он не станет золотисто-коричневым и мягким, еще около 5 минут.Переложить картошку в тарелку; отложить. Вытрите сковороду.
Верните сковороду на средний огонь. Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, примерно 12 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Используя шумовку, переложите бекон на бумажные полотенца и вытрите сковороду.
Острым ножом нарежьте печень горизонтально на 4 тонких ломтика. Приправить печень солью и перцем. Положите наш на тарелку и обваляйте печень в; переложить на решетку внутри противня.Разогреть 2 ст. топленое масло на сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте 2 ломтика печени и готовьте до коричневого цвета около 2 минут. Перевернуть печень, добавить 2 ст. несоленое масло и готовьте до желаемой температуры, еще около 1 минуты для средней прожарки. Переложите печень на бумажные полотенца и повторите с оставшимся топленым маслом, печенью и несоленым маслом. добавьте лимонный сок в сковороду вместе с петрушкой и оставшимся чесноком. Перемешайте. Для подачи разделите картофель на 4 порционные тарелки. Сверху картофель посыпать печенью и украсить беконом.Выложите соус на печень и посыпьте eur de sel.
Примечания к паре: Богатство печенки требует насыщенного бордоского вкуса, например, Chateau la Cardonne Haut Medoc 2005 (25 долларов США), мягкого, сбалансированного вина средней консистенции с черными фруктами и анисом на носу и нотками какао в финише.