Груши в сахарном сиропе на зиму простой рецепт: Груши в сахарном сиропе на зиму

Содержание

рецепт на сайте Домашний Ресторан

 

Груши в сиропе на зиму – это  нечто среднее между грушевым компотом и вареньем. Их рецепт я нашла в интернете и сначала скептически к нему отнеслась: мне казалось, что это не будет так вкусно и интересно, как было описано. Но любопытство взяло верх, тем более что у этих груш в сиропе на зиму – простой рецепт, так что я понимала, что много времени он у меня не займет.

Результат мне очень понравился, и я сразу поставила себе в план закрыть еще несколько таких баночек. Большой плюс, что готовятся такие груши в сиропе на зиму без стерилизации, так что сам процесс недолгий и совсем неутомительный. Мне этот рецепт нравится больше чем варенье – с ним меньше работы, а нежные дольки груши в сиропе на зиму любят все мои домашние без исключения.

Сироп можно разбавлять водой и получать вкусный напиток, а нежные и сладкие дольки груш подойдут в качестве дополнения к мороженому или могут использоваться как начинка для пирога. Да и сами по себе такие груши – очень вкусное лакомство. С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить груши в сиропе на зиму с помощью своего подробного мастер-класса.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 650 — 680 г груш;
  • 600 г воды;
  • 180 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

*Указан вес уже подготовленных груш, дольками.

Как приготовить груши в сиропе на зиму:

Выбираем груши чуточку недоспелые, твердые, плотные. Если груши мягкие, переспелые, в процессе обработки они могут превратиться в кашу. Плоды должны быть без вмятин и повреждений, правильной формы. Отобранные груши тщательно промываем.

В кастрюлю подходящего размера (зависит от количества обрабатываемых груш) наливаем холодную воду и добавляем в нее лимонную кислоту (0,5 чайной ложки на 5 л воды) или соль (10 г на 1 л воды). Это делается для того, чтобы очищенные груши сразу не потемнели – внешний вид консервации будет хуже.

Тонким слоем снимаем с груш кожицу, разрезаем на 4 части, вырезаем семенную коробочку. Если груши крупные, каждую четвертинку разрезаем еще раз пополам. У некоторых сортов груш тонкая нежная кожица, в таком случае ее можно не срезать. Очищенные дольки сразу опускаем в подкисленную (или подсоленную) воду.

Заранее стерилизуем банки и кипятим крышки. Раскладываем груши по банкам, стараясь заполнить ими как можно больше пространства. При этом груши не придавливаем. При укладке можно несколько раз осторожно  встряхнуть банку – груши сами улягутся плотнее.

В каждую банку заливаем кипящую воду, до самого верха.

Прикрываем банки крышками и укутываем одеялом. Выдерживаем 5-7 минут.

Затем осторожно сливаем воду (это удобно делать с помощью специальной крышки с отверстиями) в кастрюлю. Банки с грушами прикрываем крышками и так же укутываем.

Слитую воду доводим до кипения, добавляем сахар и, помешивая, варим до полного растворения кристалликов.

Сахарным сиропом заливаем банки с грушами, снова банки  прикрываем крышками и укутываем. Сиропа может немножко остаться, не выливаем его – он может пригодиться для третьей заливки. Груши в сахарном сиропе выдерживаем 5 минут.

После чего сироп сливаем (в ту же кастрюлю), банки накрываем и так же укутываем.

Слитый сироп доводим до кипения и всыпаем лимонную кислоту.

Перемешиваем и заливаем банки с грушами.

Банки сразу же герметично укупориваем и, перевернув вверх дном, укутываем в одеяло. Выдерживаем так сутки, до полного остывания.

Хранить дольки груши в сиропе на зиму  следует в темном прохладном месте.

Советы и рекомендации:

В сироп можно добавить ванилин, он придаст грушам аппетитный конфетный аромат. Любители корицы могут добавить ее (по 1/3 чайной ложки из расчета на банку), так груши дольками в сиропе на зиму станут еще вкуснее.

4.6 / 5 ( 28 голосов )

приготовление сахарного, карамельного, медового лакомства целиком и дольками. Янтарное варенье из груш дольками с лимоном в сиропе – рецепт приготовления на зиму с пошаговыми фото


Груши в сиропе на зиму без стерилизации — пошаговый фото рецепт

Чаще всего мы готовим из груш варенье, повидло, компот. Но можно сделать их них самостоятельную закуску, которая отлично пойдет под вкусное вино или шампанское.

Из специй можно добавить не только мату, но и гвоздику, анис, бадьян, корицу. Но запомните, выбирать нужно что-то одно, вместе все эти специи не сильно сочетаются.


Ваша оценка: (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Пошаговый рецепт с фото

Конечно, груши в сиропе можно купить в магазине, но они несравнимы с домашней заготовкой. Для приготовления груш в сиропе на зиму лучше брать спелые груши небольшого размера. Так как груши в сиропе готовятся без стерилизации, то используется способ двойной заливки. Главное отличие от компота в данной заготовке – в ней много фруктов и мало сиропа. Порадуйте свою семью вкусной заготовкой из груш!

Для приготовления груш в сиропе на зиму без стерилизации готовлю продукты по списку.

Груши мою, разрезаю пополам, вырезаю сердцевину с семенами и плодоножки.

Тонким слоем снимаю кожицу с половинок груш.

В большую миску наливаю воду, добавляю лимонную кислоту (оставляю буквально 2 щепотки для сиропа), размешиваю. В эту воду опускаю очищенные половинки груш, чтобы они не потемнели.

В сухие стерилизованные пол-литровые банки раскладываю половинки груш (т.к. у меня были крупные груши, я разрезала каждую половинку еще на 2 части).

Заливаю груши крутым кипятком по самый верх банок.

Накрываю банки прокипяченными металлическими крышками.

Даю постоять банкам около 7 минут, сливаю воду в кастрюлю.

В воду добавляю сахар и лимонную кислоту, даю сиропу хорошо закипеть. Заливаю груши кипящим сиропом.

Сразу закатываю банки крышками. Переворачиваю банки и укутываю до остывания.

Груши в сиропе без стерилизации на зиму готовы!

Груши дольками в сахарном сиропе

Идеальный десерт, который в холодную пору заменит не только свежие фрукты, но магазинные конфеты. Такое лакомство оценят и дети, и взрослые. Количество продуктов дано из расчета на банку объемом 1,5 л.

Для этого рецепта лучше брать спелые груши небольшого размера, так будет меньше пустот, и консервы не будут походить на компот.

Ингредиенты:

  • груши — 700 г;
  • сахар — 300 г;
  • вода — 0,5 л.

Что делать:

  1. Фрукты хорошо промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и плодоножку. По желанию можно снять и кожицу, но не стоит этого делать, если плоды спелые и очень сочные.
  2. Банки и крышки хорошо помыть с содой и простерилизовать.
  3. В подготовленную тару плотно сложить груши, чтобы было как можно меньше пустот.

  4. В кастрюлю налить столько воды, чтобы она доходила почти до краев банки, включить огонь.
  5. Отдельно закипятить 0,5 л воды.
  6. Как только вода в кастрюле закипит, всыпать в банки сахар, залить кипятком и поставить в кастрюлю с кипящей водой, прикрыв крышками.

  7. Выдержать 20 минут.
  8. После этого закатать крышки и поставить дном вверх до полного остывания.

Как закрыть груши в сиропе в домашних условиях?

Сделать заготовку можно по разным рецептам, которые отличаются методикой и используемыми ингредиентами. В зависимости от собственных предпочтений стоит выбрать подходящий вариант.

Классический рецепт на 3-литровую банку

Самой простой считается классическая рецептура, которая требует выполнить несколько последовательных действий. В частности, чтобы приготовить лакомство, нужно:

  1. Тщательно вымыть фрукты, поделить вдоль на 4 части и вырезать семенную коробочку. Крупные плоды можно дополнительно измельчить на более мелкие части.
  2. Подготовленные фрукты раскладывают в стерильные банки, заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
  3. Сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Все ингредиенты перемешивают и варят сироп в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
  4. Разливают сироп по емкостям с грушами, закатывают простерилизованными крышками и оставляют в теплом месте.

Простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления груши в сиропе без предварительной стерилизации схож с классическим. Отличием является то, что грушу перед залитием сиропом нарезают на дольки и выдерживают в кислой воде с добавлением лимонной кислоты.

Консервированная груша без стерилизации хранится меньше, поэтому такую заготовку рекомендуется делать для употребления в ближайшее время.

Дольками

Приготовление лакомства, нарезанного дольками, можно выполнить по любому из рецептов, добавляя специи и дополнительные ингредиенты с учетом своих пожеланий. Главная особенность рецепта в том, что груши нарезают не половинками, а более мелкими частями.

Груша целиком в сахарном сиропе

По желанию допускается законсервировать целые груши. Для того нужно тщательно помыть фрукт и вымочить его в кипятке с добавлением лимонной кислоты. Сахарный сироп готовят по классической рецептуре.

С апельсиновой и лимонной цедрой

Добавление цедры при консервации груши придает десерту приятный цитрусовый привкус и аромат. Цедру апельсина и лимона добавляют в сироп. Также можно добавить гвоздику, корицу и другие пряности. Фрукты варят в сиропе целиком либо порезав на дольки в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими. Отваренные груши вместе с сиропом помещают в стерилизованные банки, закатывают крышками и укутывают емкости в плед.

С корицей

Для создания еще более необычного вкуса можно добавить половину чайной ложки корицы в каждую банку на этапе приготовления сиропа. Законсервировав фрукты с корицей, удается сделать лакомство с выраженным приятным привкусом.

С ванилином

Ванилин хорошо подходит по вкусовым качествам к консервированным грушам. Чтобы закатать фрукты с ванилином, нужно добавить ингредиент к сахарному сиропу. В результате десерт приобретает изысканный кофейный аромат и более сладкий вкус. Количество добавляемого ванилина можно изменять с учетом собственных вкусовых предпочтений. Как правило, на одну ложку добавляют чайную ложку ингредиента.

Грушевое варенье

Приготовить варенье из груш можно несколькими способами. Вариант с отваром делают по следующему рецепту:

  1. На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, Фрукты очищают от кожуры и нарезают кусочками.
  2. Груши заливают водой и отваривают до размягчения, не допуская, чтобы они начали разваливаться.
  3. Отвар переливают в отдельную емкость, смешивают с сахаром и дополнительными специями, постоянно перемешивают и доводят до кипения.
  4. В кипящий сироп помещают фрукты и варят до того момента, пока плоды станут прозрачными.
  5. Готовое варенье остужают, фасуют по стерилизованным банкам и плотно закатывают.

Груши на зиму целиком в сиропе

Можно ли заготовить на зиму груши целиком? Конечно, можно. Как это правильно сделать расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты на 2 л:

  • груши среднего размера — 20 шт.;
  • цедра 1 апельсина;
  • цедра 1 лимона;
  • сахар — 300 г;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать на водяной бане, дать остыть.
  2. В охлажденную тару плотно утрамбовать хорошо вымытые целые плоды, оставляя как можно меньше пустот.
  3. Залить кипятком, прикрыть крышкой, дать настояться 15 минут.
  4. Слить воду, повторно ее вскипятить и повторить процедуру заливки.
  5. В третий раз слитую воду добавить сахар, лимонную кислоту, цедру апельсина и лимона.
  6. Вскипятить сироп и сразу залить груши. Проследить, чтобы сахар и лимонная кислота полностью растворились в сиропе.
  7. Накрыть банки крышками, оставить на 10 минут, потом закатать.
  8. Укутать банки в теплое одеяло, не переворачивать.

Такие груши зимой станут самостоятельным десертом. Их также можно использовать в салатах, десертах, различной выпечке в качестве начинки.

Консервированные на зиму груши целиком, с апельсиновой и лимонной цедрой

Приятная по вкусу заготовка, имеющая характерный для груш аромат и вкус, с легкой цитрусовой ноткой.

Необходимые продукты и их пропорции для получения трехлитровой банки готового продукта:

  • два килограмма груш, подходящего сорта;
  • по одному апельсину и лимону;
  • четыреста граммов сахара;
  • два литра воды.

Описание процесса:

  1. Фрукты тщательно вымыть, цитрусы мыть обязательно в теплой воде со щеткой, что бы удалить остатки специального покрытия от гнили.
  2. У груш аккуратно вынуть сердцевину со стороны, противоположной хвостикам.
  3. Закипятить в кастрюле воду, поместить груши в кипяток.
  4. Через пять минут вынуть фрукты из кипящей воды и немедленно положить в миску с очень холодной водой.
  5. У цитрусов срезать цедру картофелечисткой, положить ее кусочки в каждую грушу на место вынутой сердцевины.
  6. Выложить фаршированные таким образом фрукты в банки до горлышка.
  7. Приготовить сироп из сахара и воды, положенных по рецепту, залить им банки.
  8. Накрыть заготовки крышками для консервирования, поставить в большую емкость на водяную стерилизацию.
  9. Время выдержки банок в кипящей воде — двадцать минут.
  10. После истечения данного по рецепту срока, груши немедленно закатать, охладить при комнатной температуре, перевернув вверх тормашками и утеплив со всех сторон.

ЦЕЛЫЕ ГРУШИ В ВИНЕ

Из небольших сладких плодов вполне возможно приготовить десерт ресторанного образца. Особых трудностей в консервировании нет, но результат приятно удивит каждого.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1,5 килограмма мелких груш;
  • 125 грамм сахара;
  • 500 миллилитров воды и сидра;
  • 2 палочки корицы;
  • пригоршня бутонов гвоздики..

Процесс приготовления груш в вине:

  1. Сперва разогрейте духовку до 150° С.
  2. Далее можно заняться приготовлением сиропа на основе сидра. Для этого необходимо налить в кастрюлю требуемое количество воды, всыпать сахарный песок и довести смесь до кипящего состояния, чтобы сахар полностью разошелся.
  3. Кастрюлю с сиропом снимите с плиты, влейте сидр. Накройте посуду крышкой, оставьте в теплом месте.
  4. Груши аккуратно очистите от кожицы, не удаляя при этом плодоножки.
  5. Плоды поместите в немного подсоленную воду, благодаря этому они не утратят изначальный цвет.
  6. Разрежьте груши вдоль, воткните в каждую дольку по 2 бутона гвоздики.
  7. Разложите фрукты по подготовленным стерильным банкам, добавляя палочку корицы.
  8. Сироп на основе сидра доведите до кипящего состояния и залейте им фрукты.
  9. Закройте каждую банку крышкой, не фиксируя при этом зажимами.
  10. Поместите банки в разогретую духовку, соблюдая расстояния между ними в 5 сантиметров, на 1 час.
  11. По прошествии указанного времени выньте банки из духового шкафа, закройте зажимами, выставьте на деревянной доске. Проверьте герметичность охлажденной консервации.

Груша в сиропе на зиму – пошаговый рецепт

Консервированные груши в сахарном сиропе просто и легко заготовить на зиму как десерт. Груша в сиропе вкусная, ароматная, хорошо сохраняет форму. В домашних условиях грушевая заготовка долго хранится в банках под железной крышкой.

Зимой из сладкой консервации, приготовленной летом своими руками, можно делать десерты, использовать в начинку для пирогов, торта, включать с кисло-сладкими фруктами в состав десертов. На вкус груша сладковатая, особенно, если в заготовку брать сладкие, медовые сорта фруктов.

Подойдут садовые, дикие, крупные и мелкие груши. В сиропе мелкоплодную грушу удобно консервировать целиком в 3 литровой банке. Перед тем, как консервировать груши крупноплодные, нужно их нарезать половинками, четвертинками, мелкими дольками как на варенье или компот.

Отличие от компота в густоте заготовки. Баночка грушами наполняется плотнее, фрукты заливаются сиропом, количество которого обычно меньше, чем в консервированном компоте. Рецепт вкусной заготовки на зиму из груши в сахарном сиропе поможет переработать урожай летних или осенних сортов груш.

Как приготовить

Есть два способа приготовить груши в сиропе:

  1. Классический способ со стерилизацией. Груши укладывают в банку, заливают сладким горячим сиропом, ставят на стерилизацию в кастрюлю с водой, время зависит от объёма банки. После стерилизации закатывают винтовыми или закручивающимися железными крышками.
  2. Быстрый способ двойной заливки. Груши закрывают на зиму в банках без стерилизации. Их заливают горячей водой два раза, оставляют на 5-10 минут прогреться, второй раз заливают горячим сиропом из воды с сахаром.

Чтобы понять, какой способ лучше, попробуйте оба, пусть домочадцы зимой оценят десертный вкус консервированных груш.

Груши на зиму в сиропе дольками


Рецепт классической консервации рассчитан на 1 банку объёмом 1 литр. Одна литровая банка вмещает примерно 1 кг нарезанных на дольки или на половинки груш. Лучшие сорта груши для консервирования – Лимонка, Северянка, груша Вильямс,  Дюшес летний. Какой бы сорт ни выбрали, убедитесь, что груши достаточно спелые для заготовки, сочные и сладкие.

Если груши недозревшие и слишком хрустящие, разложите их на полотенце и оставьте при комнатной температуре на пару дней дозреть. Не стоит оставлять фрукты надолго, иначе они перезреют и станут слишком мягкими для консервирования дольками.

Порция: 1

40 мин

82 кКал на 100 г

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • груша – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Классический пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобятся простые ингредиенты: спелые целые груши, вода, сахарный песок и лимонная кислота. Груша должна быть плотная, чтобы при нарезании не разваливалась, на вкус зрелая сладкая, по цвету подойдут зелёные, жёлтые и красного окраса груши. Лучше использовать плоды с тонкой кожицей, тогда меньше пойдёт в отходы.
  2. Прежде, чем приступить к очистке фруктов, подготовить вместительную миску. Наполнить её холодной водой, добавить туда щепотку лимонной кислоты, остальную порцию оставить для сиропа. На вкус вода должна быть слегка подкисленной. Очищенные от кожицы груши и яблоки быстро темнеют, замачивание фруктов в лимонке поможет сохранить чистый природный цвет фруктовой нарезки в процессе долгой заготовки.
  3. Очистка груш занимает длительное время. Чем больше фруктов заготавливать, тем больше понадобится времени на их подготовку. Аккуратно очистить груши, как, к примеру, персики, опустив их в горячую воду, не получится, поэтому придётся поработать ножом и ложкой, чтобы не повредить плоды, целой оставить мякоть фруктов. Груши помыть, разрезать пополам.
  4. Вырезать семенные коробочки ножом или используя чайную ложку, удалить из каждой половинки сердцевину с косточками. Для удобства хорошо иметь под рукой посуду для грушевых очисток и сердцевинок.
  5. Вырезать ножом хвостик и плодоножку внизу груши.
  6. Тонким слоем очистить кожицу с половинок груш. Половинки по желанию разрезать вдоль ещё на две дольки, чтобы из фруктов получились четвертинки или оставить груши половинками.
  7. По мере очистки опускать подготовленные половинки груш в воду с лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.
  8. Если груши сладкие, достаточно сварить очень лёгкий сироп. В кисло-сладкие фрукты количество сахара можно увеличить в зависимости от сорта. Сахар растворить в воде и довести до кипения. Как сироп закипит, дать ему прокипеть пару минут, добавить лимонку. Груши опустить в кипящий сироп и подержать в нём 5 минут.
  9. В сухие стерилизованные литровые банки переложить половинки груш внутренней половиной вниз. Залить груши горячим сиропом, не доходя примерно 1 см до верха банки. С помощью деревянной палочки выпустить пузырьки воздуха, скопившиеся в банке. При недостаточном количестве сиропа залить груши крутым кипятком до верха банок. Сиропа может понадобится больше или меньше, его количество зависит от плотности наполнения груши в банку.
  10. Протереть горлышко каждой банки, прикрыть крышками, не закатывая. Банки поставить в большую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли положить полотенце, поставить сверху баночки, залить горячей водой. Довести воду в кастрюле до кипения, после закипания стерилизовать литровые банки с грушами 25 минут. Спустя время аккуратно достать банки из воды и закрутить винтовыми или закручивающимися крышками. Баночки перевернуть на крышки и укрыть одеялом.

После остывания заготовки убрать на хранение в погреб, холодный подвал или хранить дома при комнатной температуре груши консервированные в банках.

Груши целиком в сиропе без стерилизации на зиму

Для приготовления груш в сиропе целиком лучше брать некрупные зрелые отборные груши. Приготовление консервированного десерта из груш в сиропе на зиму без стерилизации – самый быстрый способ путём двойной заливки.

Расчёт в рецепте домашней заготовки дан на 1 литр сахарного сиропа с лимонной кислотой (консерванта). Количество ингредиентов легко пересчитать самостоятельно на банку любого объёма: 1,5 литра, 2 литра или на порцию груши в сиропе целиком в 3 банке.

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • груша – 2 кг;
  • сахар – 500 грамм;
  • ванильный сахар – пакетик;
  • корица – 1 палочка;
  • лимонный сок – 3 ст.л.

Простой рецепт:

  1. Готовится груша в сиропе с корицей на зиму. Маленькие груши, чуть недозревшие плоды идеальны для цельноплодного консервирования. Сахарный сироп с лимонным соком, корицей и ванильным сахаром подчеркнёт тонкий аромат, сладкий вкус груш. В сладком сиропе консервированные груши получаются вкуснее, чем свежие. Грушу перебрать, оставить целые плоды без повреждений и гнили, плоды с хвостиками. Хвостики можно аккуратно вынуть или оставить груши с хвостиками по своему вкусу. Мягкие и помятые отложить для приготовления грушевого повидла или домашнего джема из груш. Промыть плоды под проточной водой.
  2. Чистые банки простерилизовать над паром, в духовке или в микроволновке. Прокипятить крышки в течение 5 минут. Уложить целые груши в стерилизованную банку. Слишком плотно укладывать не стоит, иначе легко помять фрукты.
  3. Залить груши крутым кипятком до самого верха банок. Накрыть банки простерилизованными крышками. Оставить грушу в кипятке на 10 минут, слить воду в кастрюлю.
  4. Добавить в воду сахар, лимонный сок, корицу и пакет ванильного сахара. Сварить сироп. Залить груши кипящим сиропом из воды и сахара.
  5. Закатать банки крышками. Перевернуть банки на крышки, укутать одеялом и оставить в таком виде до остывания.

На следующий день банки убрать на хранение в тёмное прохладное место. Хранить груши целыми плодами в сахарном сиропе можно всю зиму в условиях городской квартиры.

Груша маринованная в сахарном сиропе. Груша в сиропе на зиму: подробный рецепт приготовления

Консервирование в сиропе – отличный способ сохранить урожай и запастись ароматными и сочными фруктами на долгое время.

По этому рецепту я заготавливаю на зиму разные фрукты, но к грушам у меня особенно трепетное отношение. Для меня груши в сиропе – больше чем просто заготовка на зиму, это настоящее лакомство.

Такие груши можно «прогреть» в глинтвейне или запечь несколько минут в духовке с орешками и мёдом, подать с мороженым или йогуртом. Использовать в качестве начинки для выпечки и пирогов, подавать к сырам и запечённому мясу или просто открыть баночку и съесть, если среди ночи захотелось вкусненького.

Ароматные, сочные, сладкие они – отличный десерт уже сами по себе. А в качестве начинки или дополнительного компонента они привнесут нотку изысканности и утончённости в любое блюдо.

Заготовка груш в сиропе на зиму не отнимет у вас много времени, а их аромат и потрясающий вкус будут радовать вас ещё долгое время. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Специи в этом в списке – ингредиент вспомогательный. Если груши изначально очень ароматные, специи можно не добавлять.

У меня груши сочные, но не очень ароматные и поэтому, а также потому что мне нравится само сочетание, я добавляю немного специй. Груши вообще очень хорошо сочетаются со специями. Достаточно небольшого количества – ломтика лимона, небольшого кусочка корицы, щепотки ванили, 1 штучки гвоздики – и вкус неуловимо меняется, усиливается и раскрывается с новой стороны.

Груши переберите, вымойте и обсушите. По желанию очистите от кожицы и разделите на половинки или четвертинки. Удалите семенную коробочку. Во время подготовки груш уже очищенные фрукты держите в подкислённой воде, так они не потемнеют.

Груши уложите в подготовленные банки, стараясь укладывать ломтики срезом вниз. Банки заполняйте плотно, в процессе консервирования груши уменьшатся в объёме.

Вскипятите воду и залейте банки с грушами горячей водой до самой кромки. Прикройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.

Если в процессе заготовки вы очищали груши от кожуры, её также можно использовать в заготовке. Залейте кожуру и семенные коробочки холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут. Получившийся грушевый отвар процедите. Кожуру и семенные коробочки выбросьте, а отвар снова доведите до кипения и залейте им груши, вместо того чтобы использовать обычную воду.

Через 5–7 минут слейте воду в кастрюлю. Если используете цельные специи, добавьте их в сироп на этом этапе. Так, пробуя сироп в процессе приготовления, можно регулировать интенсивность их вкуса. Когда почувствуете, что вкус специй для вас оптимальный, извлеките специи из сиропа.

Добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Горячим сиропом залейте груши, прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Затем воду слейте, снова доведите сироп до кипения. Добавьте по вкусу лимонной кислоты и, по желанию, молотые специи или ванильный сахар. Варите ещё 5 минут.

Кипящим сиропом залейте груши, заполнив банку по горлышко. Закройте стерилизованными крышками. Переверните, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

Груши в сиропе на зиму готовы. Приятного аппетита!

Груши – сладкий и вкусный фрукт, который относится к разряду быстро портящихся. Самые вкусные плоды – те, которые поспевают ближе к осени, то есть выращенные в естественных условиях. Сохранить их до зимы помогут простые рецепты консервации. Причем законсервировать можно не только дольки фрукта, но и целые плоды.

Кроме того, существует масса рецептов приготовления всевозможных компотов, варенья, повидла, джема и тому подобного. Причем все это без особого труда готовится в домашних условиях, поэтому берем на вооружение приведенные ниже рецепты и с легкостью консервируем любимые фрукты на зиму. Вот несколько наиболее популярных и в тоже время простых рецептов консервирования этих фруктов.

Консервирование груш на зиму в сиропе целиком

Список продуктов:

  • груши – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 400 г;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.

Этапы консервации:

  1. Фрукты промойте и удалите у них хвостики.
  2. Далее нужно определить, какое количество груш помещается в одной банке. Для этого наполните ее до верха плодами, которые затем переложите в кастрюльку и залейте водой. Туда же добавьте сахар.
  3. Плоды нужно подвергнуть стерилизации, поэтому поставьте кастрюлю с ними на огонь.
  4. Как только вода закипит, плоды переложите в заранее подготовленную, то есть простерилизованную банку и залейте горячим сиропом.
  5. Банку закатайте, поставьте на крышку (горлышком вниз), и отправьте «под шубу» до полного остывания.

После этого верните их в правильное положение и храните в прохладном месте.

Консервирование груш на зиму дольками: пошаговый рецепт

Список продуктов для банки вместимостью 3 л:

  • груши и вода – сколько войдет;
  • сахар – 200 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. л;
  • корица – 1 ч. л;
  • гвоздика – 3 шт.

Шаги приготовления:

  1. Груши промойте, разрежьте на четвертинки и удалите плодоножку с сердцевиной.
  2. Далее уложите четвертинки подготовленные заранее банки и посыпьте лимонкой.
  3. Сверху залейте кипяток и накройте крышкой на 20 минут.
  4. Воду слейте обратно в кастрюлю. В нее нужно добавить сахар для получения сиропа. Слить воду будет проще, если использовать для этого специальную крышку с дырочками.
  5. Пока сироп закипает, добавьте в емкости по 1 чайной ложке корицы и по 3 штучки гвоздики.
  6. Как только сироп закипит, залейте его в банки и закатайте их стерильными крышками. Далее переверните дном вверх и укутайте.

Через сутки консервацию нужно переместить на постоянное место хранения.

Консервирование плодов половинками с лимонкой: рецепт компота со вкусом ванили

Ингредиенты на банку емкостью 3 л:

  • груши (только крепкие плоды) – 1,5 кг;
  • сахар – 400 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • лимонная кислота – неполная чайная ложка;
  • вода – 2 л.

Этапы консервации:

  1. Груши хорошенько промойте, разрежьте на половинки и очистите от сердцевины, хвостиков и кончиков.
  2. В простерилизованные банки уложите половинки срезом вниз. Емкость нужно заполнить до плечиков.
  3. Этот компот трижды заливается сиропом, после чего закатывается. Для приготовления сиропа вскипятите воду с сахаром, затем залейте его в банку с грушами. В том случае, если воды окажется маловато, долейте кипятка из чайника. Через пять минут сироп слейте обратно в кастрюльку. Это одна заливка.
  4. Повторите процедуру еще 2 раза, получив тем самым трехкратную заливку. После 3 сливания сиропа, добавьте в него лимонку и ванильный сахар и прокипятите примерно 2 минуты.
  5. Сироп залейте обратно в банку и закатайте ее стерильной крышкой.
  6. Емкость переверните дном вверх и укутайте. Продержите ее так не менее 2 суток, после чего переверните и уберите в прохладное место на хранение.

После трехкратной заливки фрукты немного осядут и займут всего половину банки. Компот, приготовленный таким способом, получается неимоверно вкусным, а плоды приобретают незначительный аромат ванили. Вместо груш в этом рецепте вполне можно использовать и яблоки.

Вкуснейшее варенье

Список продуктов:

  • груши – 2 кг;
  • сахар – 2,4 кг;
  • вода – 400 мл.

Шаги приготовления:

  1. Груши промойте, нарежьте и поместите в таз для варки.
  2. Затем наколите грушевые кусочки вилкой, посыпьте сахаром и оставьте на пару-тройку часиков до появления сока.
  3. Вода используется только в том случае, если плоды дали мало сока. По истечении 3-х часов поставьте таз с вареньем на огонь.
  4. После закипания уменьшите огонь и варите варенье не менее часа, в течении которого его нужно периодически мешать.
  5. Варенье готово. Теперь разлейте его по банкам, которые, как и крышки, должны быть стерильными, и закатайте.

Добавленные в варенье 3 лимона придадут ему не только легкий цитрусовый аромат и вкус, но и красивый цвет.

Грушевый джем в банках: пошаговый рецепт

Список продуктов:

  • груши – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • коньяк – 1 ст. л;
  • лимонка – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте груши и вырежьте сердцевину. В том случае, если используете сорт с толстой кожурой, снимите ее. Оставшуюся мякоть нарежьте кусочками и переложите в кастрюльку для варки.
  2. Сверху на фрукты насыпьте сахар и отложите кастрюльку до появления сока.
  3. Затем кастрюльку поставьте на огонь. Как только масса закипит, уберите образовавшуюся сверху пену и снимите кастрюлю с огня.
  4. Как только грушевая масса остыла, поставьте ее снова вариться.
  5. В кипящую массу добавьте ванилин и лимонку. Огонь убавьте и варите джем около получаса, частенько помешивая в процессе.
  6. Добавьте в массу коньяк и снимите ее с огня. Далее смесь нужно превратить в пюре. Сделать это проще всего при помощи погружного блендера.
  7. Разложите джем по подготовленным банкам и закройте обычными капроновыми крышками.

Емкости с джемом нужно хранить в прохладном месте.

Легкий рецепт самогона из грушевого пюре в домашних условиях

Необходимые продукты:

  • 5 кг груш;
  • 50 г сухих дрожжей;
  • 2 кг сахара;
  • 10 л воды.

Этапы готовки:

  1. Груши промойте, вырежьте сердцевину и испортившиеся места. Оставшуюся мякоть измельчите до состояния пюре, натерев на терке или пропустив через мясорубку.
  2. Получившееся пюре переложите в посуду для брожения и залейте половиной воды.
  3. Вторую половину воды подогрейте до 30 градусов, засыпьте в нее сахар и хорошенько перемешайте до его полного растворения.
  4. Далее сироп влейте в емкость для брожения и туда же добавьте разведенные согласно инструкции дрожжи. После соединения всех ингредиентов емкость плотно закройте.
  5. Поставьте смесь бродить в теплое место примерно на 10 дней, в течении которых дважды в сутки нужно будет разрушать образовавшийся верхний слой.
  6. После 10-ти дней брожения слейте брагу с осадка и перегоните через самогонный аппарат.

Самогон получается довольно крепким (40 градусов) и обладает приятным вкусом.

Груши, консервированные без стерилизации

Такая консервация получается очень ароматной и напоминает детство. Делается быстро, также как и съедается зимой.

Ингредиенты:

  • зеленоватые, твердые плоды груш – 2-3 кг;
  • сахара – 1 стакан;
  • кислота лимонная – 5 г;
  • мята – 2-3 листка;
  • ванилин – 1 пакетик.

Этапы приготовления:

  1. Банки следует тщательно вымыть, желательно с содовым раствором.
  2. Крышки стерилизуем обязательно.
  3. Все плоды тщательно перемываем.
  4. Режем на четыре части, вырезаем хвостик, сердцевину и обрезаем подпорченные места.
  5. Все сердцевины следует собрать и проварить. Это будет сироп.
  6. В него при варке добавьте ванилин и сахар.
  7. Все дольки заливаются кислой водой, чтобы они не потемнели, потом эта вода сольется.
  8. Потом груши кладутся в банку и заливаются сиропом.
  9. В емкость также целесообразно положить несколько листиков мяты и добавить лимонной кислоты.
  10. Банки закатываем. Не забудьте после остывания убрать их в погреб.

Консервированные груши с яблоками

Эта заготовка получается изумительной, потому что ее делают в сиропе. Зимой приятно выпить ароматного грушево-яблочного компота и съесть вкусных фруктов. Детки особенно любят фрукты, приготовленные по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • незрелые плоды груши – 1 кг;
  • незрелые плоды яблок – 1 кг;
  • сахар – 1-2 стакана/на любителя;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 500 мл.

Этапы приготовления:

  1. Предварительно следует приготовить банки. Вымыть их с содой, тщательно выполоскать, дать стечь. После чего прожарить в духовом шкафу, на протяжении десяти-пятнадцати минут.
  2. Крышки стерилизуем.
  3. Отбираем яблоки и груши. Они должны быть крепкие, упругие, лучше всего недозрелые. Нельзя использовать битые, подпорченные и мятые плоды.
  4. Тщательно промываем их под проточной водой и даем возможность просохнуть.
  5. У груш и яблок вырезаем середину и убираем хвостик.
  6. Разрезаем большие плоды на четыре части, средние – на две, маленькие можно класть целыми.
  7. Лимон нужно промыть и порезать широкими кольцами.
  8. В большую емкость наливаем воду и ставим ее на плиту.
  9. Всыпаем туда сахар и собираем белый налет при закипании.
  10. В банки кладем дольки фруктов, а также колечко лимона, заливаем все сиропом.
  11. Пастеризуем банки, на протяжении пяти минут после закипания. Если передержать, то плоды будут разваливаться.
  12. Закатываем, ставим на крышку и кутаем.

После полного остывания всю закупорку необходимо вынести в погреб или в любое прохладное место.

Зеленые консервированные груши

По этому рецепту фрукты закатываются целиком, при этом они должны быть не совсем зрелые, а точнее зеленые. Испробовать такую вкуснятину захочет каждый член семьи, начиная от детей и заканчивая бабушками и дедушками.

Ингредиенты:

  • зеленая груша – 1 кг;
  • сахарная пудра – 250-300 г;
  • кислота лимонная – 5 г;
  • вода – 1 л.

Этапы приготовления:

  1. Готовятся банки и крышки. Моются и стерилизуются.
  2. Груши отбираются только хорошего качества и промываются в воде. Высушиваются.
  3. В банки закладываются плоды, обсыпаются сахарной пудрой и лимонной кислотой.
  4. В кастрюле кипятим воду.
  5. Выливаем ее после закипания в емкости, заполненные плодами груш.
  6. Сверху следует прикрыть крышками и подождать пока банки простерилизуются, на протяжении 20 минут.
  7. После этого процесса крышки закатываются.
  8. Все емкости укутываются и после того, как остынут, ставятся в прохладное место.

По данному рецепту можно быстро сделать большое количество консервации. Даже наши бабушки пользовались этим рецептом, и никто не мог оторваться от этой закупорки в зимний период.

Ароматные груши в сиропе на зиму (видео)

Знание этих рецептов консервирования поможет вам в реализации большого урожая этого фрукта. Причем вы сможете использовать абсолютно все плоды, как переспелые – для джема или варенья, так и крепкие, зеленые – для компота и консервации плодов целиком.

Законсервированные целиком или дольками плоды зимой будут напоминать о ярком солнечном лете. Также они прекрасно подходят для начинки любой сладкой выпечки. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Выбираем на рынке или собираем в своем саду груши, они обязательно должны быть спелыми, сочными и без подгнивших мест. Вымываем отборные груши в прохладной воде, затем раскладываем их на кухонное полотенце, даем время немного просохнуть.

Подготовим кислую воду для груш, она нам нужна для того, чтобы очищенные дольки сразу не потемнели. Если вы заготавливаете достаточное количество десерта, и если груши спелые, без кислой среды они очень быстро потемнеют, эстетический вид будет утрачен. Поэтому берем миску, вливаем прохладную воду, сдабриваем щепотью кислоты, чтобы вода была слегка кислой.


Разрезаем каждую грушу вдоль на две половины, удаляем семенную коробочку, также обрываем хвостики. При желании снимаем кожицу, только очень тонким слоем. Также груши можно разрезать еще на две половины. Очищенные дольки загружаем в воду, продолжаем работать с оставшимися фруктами.


Когда все груши подготовлены, займемся банками. Сделать это не сложно — моем в содовом растворе, стерилизуем любым удобным способом. Крышки кладем в кипящую воду, даем им прокипеть 5 минут.

Теперь наполняем банки грушевыми дольками, немного встряхиваем банки, чтобы фрукты плотно улеглись.


Сразу заливаем в каждую банку крутой кипяток, покрывая все дольки груш. Набрасываем на горлышко банок крышки, оставляем на пять минут в покое.


Через 6-7 минут сливаем воду в сотейник, сдабриваем порцией сахара, двумя щепотками лимонной кислоты, провариваем несколько минут.


Быстро возвращаем сироп в баночки к пропаренным долькам груш, осталось только закрыть герметично банки крышками.


Оставим охлаждаться на сутки, при этом банки ставим дном вверх, укутываем теплым одеялом или пледом. Храним консервацию в кладовой или

Груша – это ароматный, сочный фрукт, который можно не только употреблять в свежем виде, но и заготавливать на зиму в виде варенья, джема, повидла или компотов. Консервированные плоды отлично подходят для начинки десертов, украшения пирогов, тортов или свежих булочек. В отличие от яблок они хранятся меньше, поэтому, чтобы сохранить все вкусовые и полезные качества этого фрукта, соблюдают определенную технологию при закатке.

Закатки из груши на зиму – секреты и особенности приготовления

Мякоть спелых груш помимо неповторимых вкусовых свойств и аромата содержит в себе огромное количество витаминов, полезные сахара, клетчатку и бета-каротины.

  • Для приготовления груш в сиропе или в собственном соку выбирайте фрукты одного сорта, не перезрелые, без сильных повреждений с плотной и однородной структурой.
  • Груши, как и яблоки, после разрезания быстро темнеют из-за огромного количества железа, которое в них содержится. Чтобы этого не произошло, их сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока или кислоты.
  • При приготовлении на зиму повидла или джема особое внимание уделяют количеству используемого сахара. Очень важно, чтобы его не было слишком много, особенно если используются сочные и сладкие сорта груши. Во избежание приторности готовой закатки в нее добавляют немного лимонной кислоты.
  • Для того чтобы избежать излишней пенистости при приготовлении варенья из груш в него в процессе варки кладут небольшой кусочек сливочного масла.
  • Как и для многих других фруктов, в качестве основных консервантов для груш используют сахар и лимонную кислоту. Самые подходящие дополнения – корица, гвоздика, мускатный орех, облепиха, лимон, брусника, базилик, ванилин и др.

При приготовлении груш по классическому рецепту сироп в дальнейшем можно использовать как основу для создания вкусного компота с добавлением сухофруктов или киселя.

А если добавить в настоявшийся сироп немного корицы, шалфея и мяты, то вы получите освежающий, сладкий напиток с неповторимым вкусом.

Груши в сиропе – самый вкусный классический рецепт

Самый распространенный способ консервации этих фруктов – закатка дольками или ломтиками в стеклянные банки с сахарным сиропом. Банки либо стерилизуют, либо используют метод двойной заливки, чтобы максимально сохранить вкусовые свойства.

Чтобы приготовить этот десерт по классической технологии, на литровую банку берут такие ингредиенты как:

  • груши среднего размера (сорт “лимонка” или что-то похожее) – 350 г;
  • сахар песок – 50-70 г;
  • чистая вода и лимонная кислота (1-1,5 чайной ложки).

Фрукты отбирают, промывают водой и разрезают на некрупные ломтики или дольки, удаляя семечки и хвостик. Для получения более нежной консистенции кожицу с плодов можно снять, но это не обязательно.

В приготовленную кастрюлю наливают чистую холодную воду с чайной ложкой лимонной кислоты или натуральный лимонный сок (1-2 столовые ложки). Пока груши принимают кислую “ванну” готовят стеклянные банки, которые промывают и вместе с крышками стерилизуют в течение 10-15 минут на пару или в микроволновой печи.

Очищенные дольки плотным слоем аккуратно, чтобы не повредить структуру, укладывают в приготовленные емкости. Все заливают только что закипевшей водой до горлышка. В таком виде груши должны простоять 7-10 минут до неполного остывания. Далее воду из банок сливают обратно в кастрюлю на плите, добавляют немного сахара, лимонной кислоты или сока и доводят жидкость до кипения.

Далее содержимое банок снова заливают горячим сиропом и сразу же закатывают крышки, переворачивают заготовки вверх дном и укутывают теплым пледом до полного остывания, а затем ставят на сухие полки в темное и прохладное помещение, где они должны храниться.

Компот классический – полезная и невероятно вкусная заготовка

Грушевый компот варят различными способами, но почти всегда пошагово, с соблюдением основной технологии. Но чтобы вкус получился более насыщенным и ароматным, в процессе приготовления обычный сахар комбинируют с ванильным.

Чтобы закатать такой компотик на зиму вам потребуются:

  • груши спелые с плотной структурой;
  • сахар песок и ванильный;
  • вода и лимонная кислота.

Плоды хорошо промывают, очищают от хвостиков и семечек, разрезают на части или оставляют в цельном виде (в зависимости от сорта и размера груши). Затем помещают в слегка подкисленную лимонным соком чистую воду. Так они сохранят свой естественный цвет и не потемнеют.

На плите готовят сироп. Для этого в воду добавляют необходимое количество сахара, ванили и лимонной кислоты. Как только жидкость дойдет до кипения, высыпают в кастрюлю дольки или целые груши и варят на слабом огне в течение 10-15 минут.

Далее выключают огонь и сразу заливают содержимое в предварительно подготовленные и простерилизованные банки. Крышки закатывают и после их полного остывания отправляют заготовки в прохладу на зимнее хранение. Для получения еще более экзотического, но очень приятного вкуса, в процессе варки в сироп можно добавить небольшое количество рома.

Грушевый джем – вкусный десерт в любое время года

В зависимости от того, какой сорт груши используется, выбирают и рецептуру приготовления джема, либо плоды перетирают до однородной массы (если фрукты имеют рыхлую мякоть или слегка переспели), либо заготавливают варенье с кусочками (при плотной структуре плодов).

Для приготовления вкусного джема груши отбирают, промывают, очищают от кожицы и других лишних частей, чтобы удобней было пропускать их через мясорубку или измельчать в блендере.

Подготовленные фрукты перетирают вместе с сахаром. По классическому рецепту на 1 килограмм груш берут не менее 350 гр. сахара, а для сладкоежек пропорции можно увеличить.

Получившееся грушевое пюре сразу же отправляют в кастрюлю на варку. Джем варят в течение 20-25 минут на среднем огне, затем слегка убавляют пламя и дают фруктовой массе провариться еще 10-15 мин. В процессе кипения обязательно должна образовываться пена и пузырьки, а все содержимое кастрюли в буквальном смысле бурлить.

Пену снимают ложкой с дырочками или другим подходящим предметом. Чтобы ее не образовывалось слишком много, через 10 минут после начала варки в жидкость добавляют немного свежего сливочного масла.

Готовность продукта определяют с помощью простого теста, на чистую тарелку капают с ложки несколько капель джема, если консистенция правильная (то есть капля не растекается, а четко держит структуру, как желе), то повидло готово.

Остается завершающий этап, на котором в емкость добавляют немного лимонной кислоты, после чего еще 2-3 минуты проваривают на медленном огне, при этом тщательно помешивая содержимое. Далее закатывают в простерилизованные баночки и вкуснейший зимний десерт готов!

Варенье дольками с лимоном – простой и освежающий десерт

Чтобы приготовить вкусное варенье дольками, с прозрачным цветом и нужной структурой, соблюдают определенную технологию при варке. Для этого выбирают плотные твердые плоды, чтобы частицы не разваривались и вместо варенья не получился полуджем.

Отборные груши подготавливают по стандартной технологии: моют, удаляют хвостики, разрезают произвольными дольками, при необходимости очищают от кожицы. Сверху дольки плотно засыпают сахаром и встряхивают миску так, чтобы сахар полностью покрыл фрукты. Все оставляют не менее чем на 3-4 часа, накрыв марлей или пищевой пленкой.

Затем в кастрюлю добавляют немного воды, высыпают туда содержимое миски и варят на медленном огне до образования первых пузырьков. Теперь огонь выключают и убирают кастрюлю на несколько часов (не менее 6-8) настаиваться при комнатной температуре, закрыв ее крышкой или марлей.

Лимон промывают и нарезают мелкими кубиками вместе с кожурой. Полученные кусочки добавляют в миску с просахаренными грушами и снова доводят до кипения до первого образования пузырьков. Затем снова отправляют остывать на несколько часов.

Процедуру нагрева и остывания фруктовой смеси повторяют 4-5 раз, именно от количества подходов зависит консистенция, а главное, цвет будущего сладкого варенья. На 5-й раз все это фруктовое великолепие проваривают после закипания в течение 10-15 минут и в горячем виде разливают по стеклянным банкам, стерилизация при этом не обязательна.

Подавать грушевое варенье можно с блинчиками или ватрушками к чаю, лимон придает этому блюду неповторимый вкус, за что многие и любят такое зимнее лакомство.

Маринованные дольками или целиком – очень сочная закуска для зимы

Помимо вкусных десертов, джемов и варенья из груш получают сочную кисло-сладкую закуску, которая отлично подходит к различным блюдам на столе, особенно хорошо маринованные груши сочетаются с мясом и птицей. Для мариновки подходят не все сорта груш, чаще используют плотные, еще зеленоватые твердые плоды.

Для приготовления помимо правильно выбранных груш вам также потребуются специи для маринада, а именно: уксус, лимонная кислота, корица, гвоздика, перец горошком и цедра спелого лимона. Груши промывают, очищают, нарезают (если плоды мелкие, можно оставить целиком) и опускают в холодную воду, которую опрыскивают соком лимона или кислотой.

Пока фрукты стоят в воде, готовят рассол. В кастрюлю с водой добавляют сахар (250-300 гр. на 1 литр воды), корицу, душистый перец, гвоздику и другие специи. Для любителей необычных вкусов рекомендуется добавить немного красного молотого перца.

Полученный маринад проваривают на медленном огне 10-15 минут. За 2-3 мин до выключения огня добавляют свежий яблочный, но лучше обычный столовый уксус. Одновременно с этим кусочки груш также доводят до кипения в подкисленной лимонным соком воде.

Проваренные дольки вынимают из раствора и раскладывают по банкам, которые сверху заливают горячим маринадом. Закрывают крышками, и холодная зима будет дополнена еще одной прекрасной и сочной закуской наряду с солеными помидорами, огурцами или капустой.

Вы любите экспериментировать со вкусами и текстурами своих десертов? Лично я ‒ очень люблю. И хочу поделится с вами идеей, как превратить обычную грушу (можно даже твердую и недозревшую) во вкуснейший деликатес, который можно использовать для прослойки или приготовления десертов. Минимум времени и усилий и у вас появляются вкусное лакомство — карамельные груши в сиропе. Для такого превращения понадобится минимум продуктов и активных действий с вашей стороны. В своем пошагово оформленном фото-рецепте я открою вам все нюансы и расскажу, как можно использовать грушу, сваренную в карамельном сиропе, для прослойки домашних тортов и приготовления вкусных десертов.

Ингредиенты:

  • груши ‒ 6 шт.;
  • сахар ‒ 150 гр;
  • вода ‒ 0,5 л;
  • корица молотая ‒ 1 ч.л.;
  • лимонная кислота ‒ по вкусу;
  • апельсиновая или лимонная цедра ‒ по вкусу.

Как приготовить груши в сиропе половинками

Первым делом нужно сделать карамельный сироп. Для этого, в сухом сотейнике с толстым дном нам нужно растопить сахар. Делать это лучше на огне чуть больше среднего, периодически помешивайте сахар ложкой, чтоб он равномерно прогревался и не пригорел возле стенок посуды. Когда весь сахар расплавится, дождитесь насыщенного янтарного цвета. Не передержите карамель до темно-коричневого цвета ‒ она будет горчить и появится неприятный запах горелого сахара.

Осторожно влейте в янтарную карамель горячую воду. Проварите содержимое сотейника до полного растворения карамели в воде. Добавьте в сироп по вкусу лимонной кислоты ‒ он сразу посветлеет, так и должно быть.

Для карамелизации, груши лучше брать твердые. Слишком мягкие мгновенно разварятся и вместо изысканного лакомства вы получите жидкое повидло. Разрезаем их на половинки, удаляем сердцевину и снимаем кожуру.

В карамельный сироп опускаем подготовленные дольки, добавляем молотую корицу или целую палочку. По желанию, можете добавить срезанную лентой цедру половины лимона или апельсина.

Доводим груши до кипения и варим их до мягкости. Готовность проверяем ножом: он должен без усилий проходить через фруктовую мякоть. На это уйдет 5-15 минут. Время варки зависит от сорта и спелости фруктов.

Готовые карамельные груши вынимаем и даем им остыть, а далее, используем как подскажет фантазия.

Можно порезать их кусочками и добавить в качестве фруктовой прослойки в торт или пирожное.

Очень вкусная желейная прослойка для торта получится, если кусочки таких груш залить процеженным сиропом, в котором они варились, с добавлением желатина или агар-агара. Такие карамельные груши превосходно сочетаются с заварными на основе сливок, а также со сливочными и творожными кремами. Самый простой и быстрый способ приготовления эффектного грушевого десерта — просто подайте порезанное дольками лакомство, полив растопленным шоколадом в компании с шариком мороженного.

Экспериментируйте и вкусных вам шедевров!

Рецепт приготовления груш на зиму в сиропе и подготовка к консервированию

Груши в сиропе оказываются самым лучшим лакомством и десертом, который не только можно просто использовать в пищу, но и готовить из него пирожки и запеканки.

Такое лакомство будет всегда выглядеть не только аппетитно, но и оригинально. Но вот только в зимнее время груши найти невозможно, поэтому их необходимо законсервировать и тогда под рукой опытной хозяйки всегда будет баночка такого ароматного десерта.

Подготовка к консервированию

Чтобы консервировать груши на зиму, их можно приготовить как целыми, так и дольками или же даже разрезать на четвертинки. Если груши в сиропе будут целыми, то они великолепно будет смотреться на любом праздничном столе. А вот дольки всё-таки лучше использовать как начинку к пирогу. Если же груши в сиропе закрыты четвертинками, то тогда не стоит думать о том, чем бы таким аппетитным украсить праздничный пирог. Чтобы приготовить такое лакомство на зиму, как груши в сиропе, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  1. Груши- 1 килограмм.
  2. Сахар – 500 грамм.
  3. Ваниль – 2 столовые ложки.
  4. Кислота лимонная – 2 грамма.
  5. Вода -2 литра.

Но не только продукты требуются для приготовления вкусного грушевого лакомства на зиму, необходимо также для консервирования такого десерта и посуда:

  1. Банки и крышки для консервирования.
  2. Кастрюля. Желательно, чтобы она была не только эмалированная, но и широкая. Крышка для приготовления не понадобится, поэтому её стоит убрать подальше.
  3. Нож, но только он обязательно должен быть острым.
  4. Полотенце. Чаще всего используется махровое полотенце больших размеров. Кстати, полотенце можно заменить тёплым одеялом или пледом.
  5. Разделочная доска.
  6. Половник.

Объем банок будет зависеть от того, в каком виде будут использоваться груши для консервирования. Если это будет дольки, то тогда такого лакомства получиться примерно полтора литра. Если же груши разрезаны пополам, то тогда их можно сначала уложить в банки, выбирая их объем. Известно, что размеры самой груши после её приготовления уменьшаются.

Стоит отнестись ответственно и к выбору плодов. Так, плод для приготовления по рецепту должен использоваться лишь только качественный. На плодах не должно быть каких-либо вмятин или даже гнили. Для такого консервирования подойдут любые сорта груш, кроме мягких сортов. Если сорт очень крепкий, то тогда всё-таки лучше груши разрезать на дольки, а целыми консервировать стоит целые плоды.

Груши также требуют подготовки к консервированию. Сначала их хорошо промывают в холодной воде, а затем обрезают плодоножки. Но стоит все делать аккуратно, чтобы не повредить мякоть. После этого зубочисткой плод протыкается и укладывается на дно кастрюли. Но складывают их аккуратно и неплотно, чтобы они не помялись. Банки также тщательно вымываются.

Каждую банку заливают примерно на треть холодной и чистой водой, а лишь только потом устанавливают в кастрюлю, где также залит небольшой слой из холодной воды. Затем эту кастрюлю помещают на медленный огонь и постепенно доводят до кипения. Весь этот процесс длится минут пятнадцать.

Простой рецепт консервирования груш в сиропе

Приготовление такого десерта из груш начинается с того, что сначала варится сахарный сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на небольшой огонь.

Необходимо постоянно этот раствор помешивать, чтобы сахар полностью растворился и лишь только после этого, проварив ещё 5 минут, отключить. Этим сахарным сиропом заливают банки, в которых уже добавлены подготовленные заранее плоды. В этом сахарном сиропе груши находятся до тех пор, пока не остынут полностью.

Когда начнут остывать груши, то они меняют сразу и свой цвет. Они могут либо побелеть, либо стать полупрозрачными. После этого уже переходят к следующему этапу консервации груш.

Варят их, как варенье, на медленном огне и постепенно помешивая, чтобы лишняя жидкость смогла испариться. Но плоды при этом не должны перевариться или даже развалиться. Как только на этом этапе груши начинают закипать, то варят ещё в течение 5 минут, затем отключают и оставляют остывать.

Третий этап приготовления такого лакомства из груш требует особой тщательности и внимания. Сначала груши снова ставят на огонь, но он должен быть слабым. Как только они закипят, то кипятить не более 5 минут. После этого все плоды аккуратно вытягиваются из кастрюли и укладываются в банки, но без сиропа. Их на время стоит прикрыть крышками.

Теперь готовится сироп. Его готовят на медленном огне, добавив ваниль и лимонную кислоту. Размешивать сироп до тех пор, пока все добавки не растворятся. Половником залить сироп в банки, где уже плоды остыли. Банки с крышками ставятся в кастрюлю, где уже налита тёплая вода и проводится стерилизация. Но она должна длиться не более 15 минут. Остаётся закатать банки крышками и укутать полотенцем. Оставить так, не переворачивая, пока банки не остынут.

Груши в сиропе на зиму: рецепт без стерилизации

  1. Для приготовления по такому простому рецепту, где не нужно будет стерилизовать банки с готовыми грушами в сиропе, потребуются следующие продукты:
  2. Груши- 1,5 килограмма.
  3. Кислота лимонная- 2 грамма.
  4. Вода – 2 литра.
  5. Сахар- 0, 5 килограмм.

Расчёт этих продуктов дан на трехлитровую банку десерта из груш на зиму. Способ приготовления остаётся неизменным. Плоды тщательно моют, удаляют сердцевину и хвостик. Отдельно готовят банки, которые обязательно предварительно необходимо простерилизовать. Когда банки остынуть, то в них необходимо плотно уложить груши и залить кипятком.

Накрыв крышками, по рецепту оставляют на пять минут, а затем сливают в кастрюлю, чтобы из него сделать сироп, который как раз и нужно будет потом опять залить банки с плодами. Но для его приготовления необходимо добавить сахар.

Вторая заливка сиропом выдерживается примерно семь минут и опять сладкая вода с грушевым ароматом сливается в кастрюлю. Как только жидкость начнёт закипать, в неё стоит добавить лимонную кислоту и опять залить банки и уже закатать крышками.

Чтобы такие груши в сиропе на зиму по этому рецепту консервации получились идеальными, необходимо аккуратно перевернуть банку так, чтобы крышка оказалась внизу. А затем, тщательно укутав одеялом, держать их так до тех пор, пока полностью не остынут.

Груши в сиропе дольками и с ванилином

Существует много рецептов того, как можно консервировать груши в сиропе. Можно, например, в такой рецепт добавить лимонную цедру или ванилин. Но для таких рецептов идеально подходят плоды крупных и твёрдых сортов. Желательно, чтобы были недозревшие, так как при обработке кипятком они станут мягкими. Чтобы консервировать груши в сиропе, необходимы следующие продукты, которые берутся из расчёта на трехлитровую банку:

  1. Ванилин- 1 пакетик. Стоит учитывать, что ванильный сахар для этого рецепта не подойдёт.
  2. Вода – примерно 2 литра.
  3. Сахар -0,5 килограмм.
  4. Лимонная кислота- 1 чайная ложка, но не стоит набирать её с горочкой.

Прежде чем приступать к консервированию, необходимо хорошенько вымыть плоды целиком, а затем разрезать их пополам. Обязательно нужно удалять хвостики у них и серединку, где находятся семена. Если плоды очень крупные, то можно разрезать их ещё раз. Но стоит подготовить не только груши, но и банки, которые обязательно нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Как только и продукты, и ёмкости будут готовы, то грушевые дольки укладываются в банки, но так, чтобы срез был сверху. Когда будет сварен сироп, то тогда эти плоды будут им заливаться так, чтобы они были закрыты полностью.

Банки должны быть заполнены сиропом по самое горлышко. Дать настоятся плодам в сиропе пять минут и все это слить. Повторить такой слив три раза. Но только в третий раз в этот сироп необходимо добавить лимонную кислоту и ванилин. Поэтому, когда сироп будет готов, то следует немедленно залить им груши и сразу же закатать банки.

Банки с грушами в сиропе переворачивают верх дном, тщательно укутывают и держать на кухне при комнатной температуре целые сутки, чтобы они могли постепенно остыть. Только после этого хранить такой консервированный десерт можно в любых условиях. Зато потом такие дольки будут великолепно выглядеть на любом пироге или смогут подойти для начинок в пирожки.

Рекомендации по консервации груш в сиропе

Если грушевые плоды очень крупные, то их можно даже не разрезать, если предварительно, перед подготовкой, снять с них кожуру. Но срезать её нужно аккуратно, чтобы не повредить саму грушу и не изменить её форму.

А для такой процедуры идеально подойдёт тонкий нож, но он должен быть очень острым. Тогда даже крупные плоды будут выглядеть в сиропе просто великолепно. Кроме этого, чтобы груши были привлекательного вида, необходимо брать такие сорта плодов, которые имели бы жёлтый окрас или окрас с небольшим розовым цветом.

Когда будет готовиться сироп, то кастрюлю нельзя закрывать крышкой. Это необходимо для того, чтобы жидкость быстро выпаривалась, иначе сироп окажется слишком жидким. По этой же причине не стоит брать сорта, которые являются очень сочными. Кстати, лимонную кислоту можно заменить лимоном. Его нужно хорошо промыть, порезать кружочками и добавить в сироп на третьем этапе приготовления сиропа.

Но когда жидкость будет разливаться по банкам, то стоит такие кружки лимона удалить сначала из сиропа, а лишь только потом разливать его по банкам. Не стоит его оставлять на зиму, так как тогда в таких банках появится горечь.

Груши в сиропе на зиму, простой рецепт без стерилизации

Лето – время, когда каждая хозяйка готовится к зиме, заготавливаю различные заготовки. Если вы хотите сделать это быстро, советую закатывать без стерилизации. Сегодня я опишу для вас 2 рецепта вкусной сладкой заготовки – груши в сиропе.

Груша — очень полезный, вкусный фрукт, ароматные плоды которого поспевают в конце лета. Единственный недостаток плодов в том, что хранятся сравнительно не долго. Сохранить груши на более длительное время, поможет консервирование. Есть много простых рецептов заготовки плодов. Наиболее известный — груши в сиропе на зиму, простой рецепт без стерилизации которых я сегодня вам и опишу. Таким способом можно заготовить фрукты в целом виде и дольками, при этом плоды хорошо сохраняют свой вкус и аромат. Через продолжительное время, приятно открыть баночку с грушами и насладится их волшебным вкусом.

Груши дольками в сиропе

Простой рецепт заготовки груш дольками в сиропе, сохранит нежный вкус и тонкий аромат плода и не требует стерилизации. Из плода удаляется серединка, поэтому консервация хорошо будет храниться.

Ингредиенты:
  • спелые груши — 3 кг.,
  • сахар — 450 грамм,
  • лимонная кислота — 10 грамм,
  • корица — несколько палочек,
  • приготовленная кипячёная или бутилированная вода — 1 литр.

Приготовление:

Шаг 1.Берём глубокую кастрюлю, наливаем в неё приготовленную воду, добавляем сахар, лимонную кислоту, ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2.Груши разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и сердцевинку, режем дольками и опускаем в кипящий сироп. Даём плодам покипеть 10-15 минут и добавляем палочки корицы.

Шаг 3.Заранее мытые и стерилизованные банки аккуратно обдаём паром, накладываем дольки груш, заливаем кипящим сиропом и быстренько закрываем.

Шаг 4.Банки с консервацией укутываем одеяльцем и оставляем до полного остывания. Затем помещаем на длительное хранение.

Смотрите также: Рецепт варенья из киви, очень вкусное и необычайно красивое

Груши в сиропе целиком

Для такой заготовки берём спелые, но не слишком мягкие фрукты.

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
  • груши — 1,5 кг.,
  • лимонная кислота — 2 грамм,
  • сахар — 500 грамм,
  • вода — 1,5 литра.

Приготовление:

Шаг 1.Подготовленные банки для консервирования простерилизовать или обдать паром.

Шаг 2.Груши хорошенько помыть, срезать плодоножки, с другой стороны вырезать сердцевину и удалить семена.

Шаг 3.Воду вскипятить. Подготовленные груши сложить в банку до самого горлышка, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настоятся 5-7 минут.

Шаг 4. Получившийся грушевый настой слить в кастрюлю, добавить в него сахар и приготовить сироп. Довести до кипения и дать сиропу покипеть 5 минут.

Шаг 5.Затем снова залить им груши, продержать 10 минут. По истечению времени, слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и добавить лимонную кислоту. Готовым сиропом залить груши и быстро закупорить. 

Шаг 6.Консервацию держать в помещении до полного остывания, предварительно перевернув банки (так можно проверить, плотно ли они закупорены) и укутав одеялом. Остывшую консервацию выносим в подвал или кладовую.

Смотрите также: Рецепт варенья из мяты с лимоном

Видео: Рецепт вкусной груши в сиропе на зиму

Хорошего дня и приятного аппетита))

Груши в сиропе на зиму: простой рецепт

Груши в сиропе на зиму: простой рецепт

В период, когда приходится собирать урожай, у любой хозяйки появляется множество идей и хлопот с заготовками на зимний период. Порой в холодное время года приятно полакомиться не только соленьями, но и чем-нибудь сладким и вкусным. Поэтому нужно сделать заготовки на зиму и из фруктов! Рецепт приготовления фруктов в сиропе давно известен большинству людей. Чаще всего для такой заготовки используются груши и яблоки. Рассмотрим вкуснейший десерт – груши в сахарном сиропе. Вот что понадобится для приготовления: 

  • Спелые груши-2 кг. 
  • Вода для сиропа-2,5 литра. 
  • Сахарный песок-600 грамм. 
  • Лимонная кислота-3грамма.

Сложно ли готовится груша на зиму в сиропе? Простой рецепт, приведенный здесь, не отнимает много времени, к тому же он не слишком затратный, поэтому многие хозяйки с большим удовольствием его используют.

Приготовление:

Первым этапом станет подготовка банок. Желательно использовать банки небольшого объёма, пол-литровые или литровые. Также подготовить следует разделочную доску, острый нож, кастрюлю и полотенце.
Для этого рецепта подойдут любые сорта груши. Единственное, что стоит помнить: необходимо выбирать только спелые плоды. Твёрдые фрукты не станут нежными и рассыпчатыми, даже после тепловой обработки. Проверить и выбрать подходящий вариант можно при помощи надавливания на грушу. Она должна быть мягкой, также должен оставаться след после нажатия. Теперь необходимо определиться, как вы станете консервировать плоды. Кто-то использует грушу целиком, другие же предпочитают разрезать ее пополам. Здесь дело вкуса каждого человека. После того как груши отобраны и перебраны, нужно тщательно их промыть и положить обсохнуть на полотенце. Плодоножку можно не удалять, если груши используются целиком.


Теперь нужно браться за приготовление сиропа для груш. Для этого в подготовленную кастрюлю выливаем необходимое количество воды и ставим на огонь. Перед закипанием нужно всыпать сахарный песок и перемешать. Чаще всего груша очень сладкая, для того чтобы добавить немного кислинки и аромата, используется лимонная кислота. Аромат можно варьировать по вкусу. Кто-то использует для этого ванилин, другие добавляют немного корицы, вкус от этого только улучшится.
Банки для этого консервирования обязательно подвергаются стерилизации. Сделать это можно несколькими способами, каждая хозяйка выбирает тот, что ей удобней.
Уже в подготовленные баночки необходимо уложить обработанные фрукты. Закладывается банка не до самого верха, оставляется место для сладкого отвара. Теперь заливаем всё кипящим сиропом и оставляем на пять-семь минут. После этого сироп сливается в кастрюльку и снова кипятится. Всё это необходимо повторить несколько раз. В последний раз банка заливается доверху и закатывается. Остается только укутать банки в полотенце, накрыть теплым одеялом и оставить остывать на сутки. Позже заготовки стоит убрать в прохладное место для хранения на зиму, это может быть погреб, холодильник или балкон.
Такие груши можно будет употреблять в пищу после одного месяца хранения, тогда они получатся вкусными и ароматными. За это время они должны успеть настояться и пропитаться сиропом. Как можно понять, рецепт довольно прост, и приготовить всю эту вкуснотищу сможет даже самая неопытная хозяйка.  Таким образом груша сможет сохранить все свои полезные свойства, которых у неё немало, а также порадует всю семью удивительным и неподражаемым вкусом.

Полезные советы хозяйкам:

  • Каждая хозяйка старается добиться не только вкусного результата, но и красивого внешнего вида своих заготовок. Поэтому можно добавить к вашим грушам несколько штучек вишни или других фруктов, это придаст дополнительный цвет и аромат.
  • Можно консервировать и очищенные груши, для этого острым ножом очищается вся кожура с плода, вид получается довольно аппетитным.
  • Если вы не хотите использовать лимонную кислоту, то на замену ей можно взять как лимон, так и лайм. Хозяйки с опытом добавляют веточку мяты, она придаёт некую пикантность и неповторимость вкусу сиропа.

Как говорится, здесь должна включаться фантазия каждой хозяйки, необходимо учитывать вкусовые интересы своих членов семьи. Только в этом случае ваша заготовка сможет порадовать своим определенным вкусом. Готовьте приятный десерт, радуйте себя и любимых вкусными и неподражаемыми блюдами с добавлением янтарных груш!

Домашние консервы груш в легком сиропе

Как бы я ни любил все лето и осень, которые есть на приусадебном участке, я готов сбавить обороты и приспособиться к более медленному сезону наслаждения наградами, которые мне удалось сохранить. В настоящее время существует более 125 банок домашних джемов, желе, солений, соусов (томатных и яблочных), а также консервированных фруктов – вишни мараскино, этих абрикосов, а теперь и этих консервированных груш в легком сиропе.

У меня много воспоминаний о консервированных фруктах, купленных в магазине.Почему на этикетке фруктового коктейля всегда изображено так много вишен, а вам посчастливилось сорвать одну из банки?

Те дни остались далеко позади. Единственные консервированные фрукты, которые я регулярно покупаю, – это персики в банках в легком сиропе, импортируемые из Италии и продаваемые в Caputo’s в Бруклине. Несколько лет назад я действительно увлекся приготовлением домашних консервированных персиков, но, честно говоря, с персиками мне меньше всего нравится работать, хотя они – один из моих любимых вкусов. Ямы, шкуры – весь процесс утомительный и трудоемкий.

Груши в домашних консервах, однако, невероятно просты и быстрей с точки зрения времени.

Пока варится сироп, простая смесь воды и сахара (соотношение 4: 1), я очистил груши, разрезал их пополам и с помощью шарика для дыни вычерпал сердцевины. Вы можете разрезать груши на четвертинки или даже кусочки, если вы предпочитаете меньший размер, но соответственно сократите время приготовления.

Я подумал о том, чтобы добавить в сироп ванильные бобы, но для моей первой партии я хотел оставить его чисто грушевым, решив поэкспериментировать с более креативными ароматами в будущих сессиях консервирования.Я вижу, как лимонный тимьян и даже розмарин прекрасно сочетаются здесь (ха, видите, что я там делал ?!).

Остальная часть уик-энда была довольно загруженной: они работали над рецептами домашних средств для подготовки к зиме (сироп от кашля и леденцы от кашля), а также готовили сад к долгому сну. Большинство трав были вынуты и находятся на разных стадиях сушки. На полках в подвале появилось и новое блюдо для маринования – маринованная цветная капуста и морковь. Подробнее об этом и о домашних средствах скоро.

Еще одно дружеское напоминание о том, что если вы цените мою работу и 100% бесплатные рецепты, которыми я делюсь здесь (есть обширный архив, насчитывающий около 1000 рецептов), любой вклад, который вы хотели бы сделать, чтобы показать свою поддержку приветствуется (нажмите здесь). Огромное спасибо всем, кто уже внес свой вклад!

Девять лет назад: Бурбонский банановый хлеб с коричневым маслом, жареный картофель и яблочные чипсы, сладкий картофель, суфле из рикотты и лука-порея
Восемь лет назад: Домашние блинчики из кукурузы, груши и рикотты со сливками
Семь лет назад: Яблочные маффины с перцем и перцем, сытный вегетарианский французский луковый суп,
иметь и держать (день 68), любовь странная
Шесть лет назад: Печенье с коричневым маслом и тыквенными семечками, любовь и брак
Пять лет назад: Тыквенные булочки, латке со шпинатом и пекорино, крем-суп из репы, морковный пирог с хурмой
Четыре года назад: Чай с куркумой, черно-белое печенье, маскарпоне и канноли с рикоттой
Три года назад: Вяленый салат из капусты и винегрет с шалотом, шоколадное печенье без зерен
Два года назад: Домашний веганский сыр пармезан, пирожные Twix, глазурь из сливочного кленового сыра, лечебный бульон
Год назад: Домашние гречневые кексы по-английски, Как сделать льняное яйцо, Как приготовить огненный сидр

Домашние консервированные груши в легком сиропе

Ингредиенты

  • 4 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 9 груш Бартлетта (среднего размера)
  • ½ лимона

Инструкции

  1. Смешайте воду и сахар в глубокой кастрюле .Довести до кипения. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
  2. Доведите кастрюлю с водой до кипения, если вы планируете хранить ее в банке для длительного хранения.
  3. Тем временем приготовьте груши. Наполните миску среднего размера водой, выдавите лимон и добавьте в миску цедру. Очистите груши, разрежьте их пополам (или на четвертинки, если хотите) и удалите центральные сердцевины. Добавьте их в миску с лимонной водой, когда будете готовить каждый.
  4. Когда все будет готово, переложите груши из лимонной воды в кастрюлю с кипящей сахарной водой (слейте лимонную воду).Варить 5 минут.
  5. С помощью шумовки переложите груши в стерилизованные стеклянные пол-литровые банки. Убедитесь, что они плотно прилегают к банке, аккуратно укладывая их, не ломая груши. Полить груши сахарным сиропом. Закройте и обработайте на водяной бане в течение 15-20 минут для длительного хранения или дайте остыть и храните в холодильнике до 2 недель.

3.5.3226

Груш в сиропе на зиму

Предлагаем вам на зиму закатать очень оригинальный и вкусный десерт – груши в сиропе.Такое лакомство будет храниться очень долго и его можно использовать даже в качестве начинки для пирогов. Заготовка не отнимет у вас много времени, а аромат и потрясающий вкус фруктов будут радовать вас долгое время. Рассмотрим несколько простых рецептов груш в сиропе на зиму.

Груши на зиму в сахарном сиропе

Состав:

  • груши садовые – 5 кг;
  • вода фильтрованная – 7 л;
  • сахар – 7 шт .;
  • кислота лимонная – 3 ч.

Подготовка

  1. Итак, плод тщательно промойте, разрежьте на 4 части и осторожно выньте семенной ящик. Большие груши режем на кусочки, а маленькие оставляем как есть. Теперь подготовленные фрукты переложить в стерильные банки, залить крутым кипятком и оставить на 15 минут, немного остыть.
  2. Далее аккуратно разотварить бульон в кастрюле, всыпать сахар и бросить лимонную кислоту. Сироп прокипятить 5 минут, помешивая, а затем снова разлить по банкам с грушами.
  3. Немедленно закатайте их стерилизованными крышками и заверните в шерстяное одеяло.

Рецепт целой груши на зиму в сиропе

Состав:

  • груши спелые – 2 кг;
  • вода питьевая – 2 литра;
  • сахар – 400 г;
  • кислота лимонная – щепотка.

Подготовка

  1. Груши сначала промываем, убираем хвосты и наполняем банку фруктами.
  2. Теперь кладем в кастрюлю, присыпаем сахаром, заливаем фильтрованной водой и ставим на плиту, включив средний огонь.
  3. Когда вода закипит, перекладываем груши в банку, добавляем сухую лимонную кислоту и заливаем кипящим сиропом. Накройте верх крышкой и стерилизуйте заготовку около 10 минут.
  4. Закатываем и даем остыть. Теперь переставим целые груши в сиропе на зиму в любом прохладном месте.

Дольки груши в сиропе на зиму

Состав:

  • груши зеленые – 900 г;
  • сахар – 455 г;
  • вода 990 мл;
  • кислота лимонная – по вкусу;
  • корица – по вкусу;
  • ваниль, гвоздика, бейджи.

Подготовка

  1. Перед тем, как варить груши в сиропе на зиму, переберем плоды, помоем и просушим полотенцем.
  2. Потом очистим и разрежем на четвертинки. Ящики с семенами аккуратно снимем и переложим подготовленные плоды в слегка подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
  3. После этого плотно разложить по подготовленным банкам, спилить.
  4. Воду вскипятить, наполнить банки грушами, накрыть крышками и подождать 5-7 минут.
  5. Затем отвар аккуратно разлить обратно в кастрюлю, бросить все специи, всыпать сахар по вкусу и довести до кипения.
  6. Варить сироп 3-5 минут, помешивая, и залить им груши. Снова накрыть крышками и оставить примерно на 5 минут. Потом опять в кастрюлю сливаем сироп, доводим до кипения, бросаем немного лимона и варим 5 минут.
  7. Все специи аккуратно улавливают шум и заливают кипящим грушевым сиропом в банках.
  8. Откройте крышки, переверните и нагрейте.В таком состоянии оставим заготовку до полного остывания, а потом перенесем в погреб на хранение.

Груши в остром сиропе на зиму без стерилизации

Состав:

  • груша садовая – 3 шт .;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • лавровый сухой лист – 3 шт .;
  • сахар – 310 г;
  • вода питьевая – 250 мл;
  • перец сладкий – 3 шт .;
  • лимонный сок – 1 ст.ложка;
  • перец красный острый – 1 шт.

Подготовка

  1. Для начала приготовим сироп: бросаем сахар в кастрюлю с холодной водой, добавляем немного лимонного сока и ставим посуду на средний огонь.
  2. Тем временем груши моют, чистят и нарезают небольшими дольками.
  3. В кипящий сироп закидываем все специи, груши, убавляем огонь и варим содержимое 30 минут.
  4. Далее лакомство разложим по баночкам, закроем крышки и остудим.

Поднимите стакан за осень

Коктейли в холодную погоду – это не только глинтвейн и глинтвейн. На самом деле, ароматы осени и зимы могут быть такими же захватывающими и даже такими же освежающими, как те пляжные коктейли, которые мы пьем летом. И есть ингредиент, о котором вы, возможно, не задумывались, и который определенно стоит добавить в свой репертуар – скотч.

В рецепте пряных фруктовых груш от Кулинарного института Америки скотч – неожиданная звезда.Напиток подчеркивает лучшее из осеннего сезона с нотками цитрусовых, которые помогут вам легко пережить снежную зиму.

Инструктор ЦРУ Рори Браун сказал: «Вкус апельсинового ликера и лимонного сока уравновешивает коктейль и действует как переход в зиму».

Конечно, это не был бы осенний коктейль без знакомого вкуса сочной груши и теплоты специй, и хотя вы, возможно, менее привыкли использовать виски в коктейлях, этот рецепт может изменить ваше мнение. Хотя его название может вызывать в воображении образы мужских клубов и книг в кожаном переплете, новое поколение помогает продвинуть его в мейнстрим.

Скотч в основном олицетворяет осень, его карамельный вкус прекрасно дополняет аромат соседского камина. И хотя многие считают скотч дымным кузеном виски, не весь скотч дымный.

Широко известный за свою долгую историю, Scotch – это виски, очень похожий на те, что производят в США, которые производятся в Шотландии по очень специфическим требованиям. Часть исторического процесса – поджарить и высушить солод перед переработкой. Торф, своего рода губчатый, покрытый мхом материал, изобилующий землей Ирландии и Шотландии, остается популярным источником топлива в Шотландии.При сжигании торф выделяет безошибочно ароматный дым, а когда его используют для сушки солода, он придает сильный аромат, который передается готовому продукту.

Известно, что скотчи, производимые на острове Айлей, являются одними из самых дымных (или самых торфяных), но в целом скотчи различаются по цвету, вкусу и аромату, и, конечно же, не все они одинаковы. Поэкспериментируйте с производителями, регионами и смесями, чтобы найти свой фаворит.

К настоящему времени вы должны проверить, не настал ли час коктейлей.Но не торопитесь, потому что сначала вам нужно сделать несколько вещей. Лучшие коктейли получаются непросто – за исключением джин-тоника, которые легкие и идеальные, но не подходящие для сезона, – но, к счастью, этот довольно близок.

Вы можете найти грушевое пюре в морозильной камере некоторых продуктовых магазинов, но если нет, просто положите три-четыре груши без кожуры и сердцевины в кастрюлю с примерно стакана воды. Готовьте, пока груши не станут мягкими, а затем превратите их в однородное пюре. Охладите их перед использованием и держите в холодильнике около недели.Пока он остывает, приготовьте простой сироп.

Простые сиропы представляют собой смесь сахара и воды, сваренную для растворения сахара. Мы часто добавляем ароматизаторы, такие как ваниль, фруктовая эссенция или специи. Если хотите, приготовьте простой сироп на несколько недель вперед. И используйте любой оставшийся сироп в других коктейлях (он кричит о падении сангрии), чтобы подсластить холодный чай, или даже добавьте яблоки для яблочного пирога.

Мы знаем, что не все ищут хороший коктейль, поэтому, если вы предпочитаете безалкогольный вариант, смешайте грушевое пюре, лимонный сок и простой сироп с небольшим количеством содовой, сельтерской воды или хорошего качества. имбирное пиво.Вы можете поджечь конец палочки корицы (мы дадим краткие инструкции в рецепте) для дымного гарнира, который будет таким же, как настоящий.

Груша со специями

2 унции смешанного скотча

унции грушевого пюре

½ унции апельсинового ликера

унции свежевыжатого лимонного сока

¼ унции Зимний сироп (рецепт ниже)

1 палочка из корицы шейкер, смешайте скотч, грушевое пюре, апельсиновый ликер, лимонный сок и сироп.Добавьте лед и взбалтывайте до однородной массы.

Процедить в бокал со свежим льдом и украсить палочкой корицы.

Примечание шеф-повара: При желании слегка обожгите один конец палочки корицы с помощью горелки. Во время приготовления коктейля переверните бокал над палочкой корицы на жаропрочную поверхность или тарелку.

Зимний сироп

2 стакана воды

2 стакана сахара

Кожура 1 апельсина, белая сердцевина удалена

1 звездчатый анис

3 целых гвоздики

2 палочки корицы

5 стручков кардамона

Смешать воду, сахар, цедру апельсина, анис, гвоздику, корицу и кардамон в средней кастрюле на среднем огне.

Готовьте, пока смесь не закипит и сахар не растворится.

Отложить, пока не остынет, затем процедить. Храните в холодильнике до 3 недель.


Груши-пашот в красном вине с кремом из корицы

Груши-пашот из красного вина со специями – это стильный праздничный десерт, который можно подать на любой вечеринке в честь Рождества или Дня благодарения. Это восхитительное сладкое угощение из фруктов, припущенных в глинтвейн, сочетается с домашним кремом с корицей, который идеально дополняет груши.

Груши-пашот – классический праздничный десерт, но их можно приготовить в любое время года, но особенно они подходят для Рождества и Дня благодарения.

Этот рецепт может показаться изысканным, но на самом деле его действительно легко приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов. Кроме того, вы можете сделать это на 5 дней вперед.

Для груши пашот с вином: свежие груши пашот в пряном сиропе из красного вина и сочетаются со сливочно-кремовым кремом с корицей.

Ароматные груши приобретают потрясающий красный цвет, так как насыщенный винный сироп пронизывает плоды.

В результате получился легкий и красивый десерт, который, похоже, готовился часами, но сделать это быстро и легко! Он обязательно впечатлит ваших гостей.

Это восхитительный десерт, который можно подавать теплым или при комнатной температуре.

Почему вам понравится этот рецепт

Груши, запеченные в вине, отлично подходят для развлечения, потому что их легко приготовить, и они выглядят красиво.

Груши, отваренные в красном вине, эстетически приятны с оттенком красного, исходящим от пропитанных вином груш.

Этот рецепт приготовлен из сезонных фруктов, которые можно легко найти в большинстве мест.

Этот десерт выглядит очень изысканно, хотя его легко приготовить.

Груши в вине легче обычного десерта, потому что они сделаны из фруктов.

Этот рецепт десерта обладает удивительно праздничным зимним ароматом.

Это легкий, но изысканный десерт. Не забудьте проверить эти другие необычные десерты – 45 потрясающих сладостей.

Красное вино: Используйте ваше любимое красное вино для варки груш.Если у вас есть бутылка готового глинтвейна, используйте ее вместо специй.

Лимонный сок и апельсиновый сок: Придает десерту нотку свежих цитрусовых.

Сахар: Придает сладость вину и помогает создать пряный сироп из красного вина.

Корица и ваниль: Придает приятный согревающий вкусовой профиль и делает вкус зимним.

Груш: Используйте свой любимый сорт груши. Выбирайте те, которые будут красиво стоять на тарелке.По этому рецепту груши могут быть немного недозрелыми, поскольку они готовятся в вине и становятся мягкими. Не используйте очень мягкие спелые груши, так как их будет трудно очистить от кожуры, и они будут готовиться слишком быстро.

Для крема с корицей

Сливки для взбивания: Быстро взбиваются, чтобы получился восхитительный крем, в котором отсутствует сладость груши и сиропа красного вина.

Сахар: Придает взбитым сливкам легкую сладость.

Корица: Придайте сливкам праздничный вкус.

Пошаговое руководство

Хотя груши в красном вине – привлекательный десерт, его действительно легко приготовить. Следуйте этим простым шагам для получения идеальных результатов.

Налейте в кастрюлю вино, лимонный сок, апельсиновый сок, сахар, корицу, имбирь и ваниль. Нагрейте на слабом огне несколько минут, помешивая, пока сахар не растворится.

Очистите груши (стебель держите вверху) и нарежьте дно так, чтобы груши стояли, не скатываясь.

Поместите груши в вино (при необходимости долейте воды, чтобы груши были погружены в воду).

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут или пока груши не станут мягкими. Время будет зависеть от того, насколько спелые груши.

Для предварительной подготовки: Вы можете оставить груши в жидкости, пока они не будут готовы к подаче, и либо наслаждаться холодом, либо разогреть в жидкости.

Вынуть груши из жидкости и отложить. Кипятите жидкость в течение 20 минут, чтобы вино превратилось в сироп для глинтвейна.

Чтобы приготовить крем с корицей, налейте сливки в миску и добавьте сахар и молотую корицу.Взбить венчиком до загустения.

Для сервировки груш, запеченных в вине, поставьте груши на тарелки, сбрызните сиропом и добавьте ложку крема с корицей. Наслаждайтесь грушами-пашот горячими или холодными.

Наконечники

Убедитесь, что груши, которые вы используете, твердые и не перезрелые. Это не даст им стать мягкими после варки.

Груши, вареные в вине, можно подавать как горячими, так и холодными. Если подается холодным, вы можете приготовить их заранее.

Вы можете оставить груши в жидкости, пока они не будут готовы к подаче, и либо остыть, либо разогреть в жидкости.

Чтобы блюдо выглядело еще красивее, не снимайте стебли при подаче целиком.

Остатки сиропа из красного вина можно хранить в холодильнике до 1 месяца. Наслаждайтесь им с мороженым, свежими зимними фруктами или в коктейле с джином и содовой.

Предложения по обслуживанию

Вместо того, чтобы подавать со сливками, подавайте с вашим любимым веганским мороженым .

Подавайте их в крошке из груши-пашот .

Попробуйте заменить крем с корицей Острый веганский крем-сырный крем , взбитый с сахаром и корицей.

Есть остатки еды? Измельчите их для этого Парфе из грушевых имбирных пряников .

Подавайте вместе с этим прекрасным шприцером Глинтвейн .

Подавать с сиропом поверх этих Веганских блинов .

Варианты

Не любите красное вино? Попробуйте вместо этого замочить их в белом вине.

Хотите безалкогольный? Используйте безалкогольное красное вино.

Вы можете использовать груши Bosc, Anjou, Conference или Bartlett для браконьерства.

Специальные диеты

Сделайте это веганским: Подавать с Веганские взбитые сливки с кокосом .

Хранение и замораживание

Замораживание: Я не рекомендую замораживать груши-пашот. После завершения лучше всего подавать их сразу или в течение нескольких дней.

Хранение: Храните груши в красном вине в герметичном контейнере в сиропе в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего чистить груши? Очистите груши овощечисткой.Начните сверху и снимайте кожуру до закругленного дна, пока не будет удалена вся кожица.

Как вы едите груши-пашот? Ешьте груши-пашот, нарезав их ложкой. Не забудьте пропустить ложкой сливки, чтобы получить чудесно сбалансированный десерт.

Какие груши лучше всего браконьерство? Лучшими грушами для браконьерства обычно являются груши Боск, так как они очень хорошо держат форму. Вы также можете использовать Анжу или Бартлетт.

Нужно ли очищать грушу перед браконьерством? Если вы планируете подавать груши-пашот в плоском виде, очистите сердцевину с помощью шарика для дыни.Если вы подаете их целиком, стоя, не нужно удалять сердцевину, так как вся груша размягчается при пашоте.

Вы полюбите эти праздничные десерты

Если вы любите эти груши в красном вине, то я надеюсь, вам понравятся другие праздничные десерты, которые идеально подходят для Рождества и Дня благодарения.

Пряники и тыквенные кексы
Рождественский шоколадный торт Тиффин
Зимний пряный пирог из пастернака с моросящим глинтвейном
Веганский тыквенный торт
Имбирный пекан хрупкий
Авокадо оленьи пирожные

Получить рецепт

Груши пашот из красного вина со специями и кремом из корицы

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Груши-пашот из красного вина со специями – это стильный праздничный десерт, который можно подать на любой вечеринке в честь Рождества или Дня благодарения.Это восхитительное сладкое угощение из фруктов, припущенных в глинтвейн, сочетается с домашним кремом с корицей, который идеально дополняет груши.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 407 ккал

Ингредиенты

  • 1 бутылка красного вина 750 мл / 25 бутылок
  • сок 1 лимона⁠
  • сок ½ апельсина
  • ¾ чашка 150 г сахара⁠
  • 1 чайная ложка молотой корицы⁠ или 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря ⁠
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 твердые груши
Для крема с корицей
  • ⅔ чашка 150 мл двойных сливок для взбивания сливок
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки молотой корицы

Инструкции

  • Налейте в кастрюлю вино, лимонный сок, апельсиновый сок, сахар, корицу, имбирь и ваниль.Нагрейте на слабом огне несколько минут, помешивая, пока сахар не растворится.

  • Очистите груши (стебель держите вверху) и нарежьте дно так, чтобы груши стояли, не скатываясь.

  • Положите груши в вино (при необходимости долейте воды, чтобы груши были погружены в воду).

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут или пока груши не станут мягкими. Время будет зависеть от того, насколько спелые груши.

  • Выньте груши из жидкости и отложите.Кипятите жидкость в течение 20 минут, чтобы вино превратилось в сироп для глинтвейна.

  • Чтобы приготовить крем с корицей, налейте сливки в миску и добавьте сахар и молотую корицу. Взбить венчиком до загустения.

  • Чтобы подать груши-пашот с вином, поставьте груши на тарелки, сбрызните сиропом и добавьте ложку крема с корицей. Блюдо можно подавать горячим или холодным.

Примечания

Убедитесь, что груши, которые вы используете, твердые и не перезрелые.Это не даст им стать мягкими после варки. Вареные в вине груши можно подавать горячими или холодными. Если подается холодным, вы можете приготовить их заранее. Вы можете оставить груши в жидкости, пока они не будут готовы к подаче, и либо наслаждаться холодом, либо разогреть в жидкости. Хранение: Груши в красном вине можно хранить в герметичном контейнере в сиропе в холодильнике до 3 дней, хотя с первого дня они начинают терять часть своей твердости. Как лучше всего чистить груши? Лучший способ очистить груши – использовать овощечистку, начиная сверху и очищая груши до округлого дна, пока не будет снята вся кожица. Как вы едите груши-пашот? Груши-пашот едят, нарезав их ложкой на мелкие кусочки, а затем протащив ложкой сливки для десерта из персиков и сливок. Какие груши лучше всего браконьерство? Лучшими грушами для браконьерства обычно являются груши Боск, так как они очень хорошо держат форму. Вы также можете использовать Анжу или Бартлетт. Нужно ли очищать грушу перед браконьерством? Если вы планируете подавать груши-пашот в плоском виде, очистите сердцевину с помощью шарика для дыни.Если вы подаете их целиком, стоя, не нужно удалять сердцевину, так как вся груша размягчается при пашоте.

Nutrition

Калорийность: 407 ккалУглеводы: 35 г Белки: 2 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 54 мг Натрий: 25 мг Калий: 474 мг Волокно: 6 г Сахар: 20 г Витамин A: 628 IU Витамин C: 8 мг кальция

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Кухонный детектив: груши в вине – прекрасный десерт – Новости – Wicked Local

В зимние месяцы о фруктовых десертах часто забывают, но груши в вине – простой, элегантный и освежающий десерт, который подходит даже для самого модного званого ужина. Они прекрасно держат форму и легко впитывают ароматические вещества без ущерба для собственного вкуса.

Зимой о фруктовых десертах часто забывают, но груши в вине – простой, элегантный и освежающий десерт, который подходит даже для самого модного обеда.Они прекрасно держат форму и легко впитывают ароматические вещества без ущерба для собственного вкуса. А поскольку они должны полностью остыть перед подачей на стол, их нужно готовить на несколько часов раньше, что делает их идеальными для развлечения. Груши можно варить в сахарном сиропе, но, безусловно, нашей любимой версией были груши, приготовленные в вине.

Мы пробовали браконьерский отлов нескольких сортов груш, таких как Bosc, Anjou, Bartlett, Comice, Red Bartlett и Seckel. Анжу или комис стали мягкими и сравнительно зернистыми.Bosc были приемлемыми, но немного твердыми.

Наши любимые груши Bartlett и Red Bartlett с гладкой нежной мякотью и приятным сладким вкусом, а также груши Seckel, которые довольно маленькие, примерно вдвое меньше других, но, как и груши Bartletts, сладкие и имеют гладкую консистенцию. , который хорошо противостоит браконьерству. Груши Зекель станут отличным выбором в качестве мини-десерта и могут заменить более крупные груши Бартлетта в окончательном рецепте.

Перед браконьерством груши должны быть аккуратно очищены от кожуры и сердцевины, а стебель не поврежден.Для достижения наилучших результатов мы использовали дыню через конец цветков груши, чтобы удалить сердцевину, что позволило получить привлекательный вид. Конечно, было бы легче разрезать груши пополам, но мы думали, что они выглядят намного красивее, оставшись целыми.


Наш рецепт основан на шести грушах, что дает шесть порций.

Груши, вареные в красном вине, обладают глубоким вкусом, который мы предпочитаем, и приобретают глубокий драгоценный цвет, который мы любим. Мы пробовали вино с легким, средним и тяжелым телом для груш, и больше всего предпочитали вина с средним содержанием, такие как мерло или пино нуар.Для этого рецепта мы использовали одну полную бутылку вина (750 мл). По мере того, как мы продвигались с нашим тестированием, мы также добавляли в вино одну чашку воды, чтобы лучше вместить шесть груш и немного смягчить вкус.

Какими бы сладкими ни были груши, в жидкость для варки обязательно нужно было добавить сахар. Для нашей бутылки вина и стакана воды нам понадобился один стакан сахарного песка.

Ваниль хорошо сочетается как с грушами, так и с вином. Хотя ванильный экстракт обычно идеально подходит, мы обнаружили, что нам нужны настоящие бобы, чтобы придать аромат нашим грушам и жидкости для приготовления пищи.Мы использовали только один целый стручок ванили, который мы разрезали вдоль и посеивали. Цитрусовые часто добавляют во фруктовые десерты для яркого аромата. Мы пробовали добавлять в наши груши-пашот дольки лимона и апельсина, сок и цедру. Мы предпочли пару толстых полосок лимонной цедры, которые идеально сбалансировали интенсивность выигрыша. Во многих рецептах используются такие травы, как мята, тимьян и даже розмарин. Мы сочли их навязчивыми. Палочки корицы часто добавляют к грушам-пашот. Мы думали, что корица подавляет, даже когда мы использовали часть палки, и решили пропустить ее.Лавровый лист и перец тоже не добавляли ничего ценного. Однако добавление гвоздики в жидкость для браконьерства дало нам травяные качества, которые мы искали. Гвоздика особенно хорошо сочетается с красным вином, она не вторгается и не подавляет. Мы выбрали четыре целых гвоздики для лучшего вкуса.

При приготовлении наших груш-пашот мы обнаружили, что выбор правильной кастрюли очень важен. Для равномерного приготовления груши следует погрузить в жидкость для варки. Поэтому кастрюля должна быть достаточно широкой, чтобы уложить все в один слой.В остальном рецепт очень просто выполнить. Жидкость для варки можно настроить на медленное кипение, пока груши очищаются от кожуры и очищаются от сердцевины. После того, как сахар растворится в жидкости для варки, добавляют груши и осторожно тушат на медленном огне около 20 минут до готовности. Затем груши охлаждают в сиропе до холода. Охлажденные груши удаляют, сироп процеживают и затем уменьшают до легкого загустения. Затем сироп охлаждают и выливают ложкой на груши при подаче.



Груши, запеченные в красном вине

Груши должны быть приготовлены по крайней мере за день раньше срока, и они будут храниться до трех дней.Нам нравится их подавать с шариком хорошего ванильного мороженого и хрустящим печеньем.


1 бутылка (750 мл) красного вина средней консистенции, такого как мерло или пино нуар


1 стакан воды
1 стакан сахара

1 стручок ванили, разрезанный по длине, очищенные семена

2 полоски размером 1 дюйм на 4 дюйма цедра лимона, желтая только часть


4 целых гвоздики

6 спелых груш, предпочитаемых Бартлеттом, очищенных от кожуры с оставлением плодоножки и осторожно посыпанной пресс-подборщиком для дынь


Поместите вино, воду, сахар, стручки ванили и семена, цедру лимона и гвоздику в контейнер. кастрюля среднего размера, достаточно большая, чтобы уложить груши в один слой.Доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте груши и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, накройте крышкой и готовьте, пока груши не станут мягкими, если их ткнуть тестером для торта или ножом для очистки овощей, примерно от 15 до 20 минут. Груши полностью остудить в сиропе. Накрыть сиропом и охладить примерно от 4 часов до трех дней.

Переложите груши в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Процедите варочную жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и варите, пока он не загустеет и уменьшится примерно до одной чашки, примерно 20 минут.Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на два часа. Подавать груши сбрызнуть жидкостью для отварки.


На шесть человек.

Пашот груши Секель

Приготовьте, как описано выше, через 10 минут проверьте степень готовности. Количество груш можно увеличить примерно до 10 или столько, сколько поместится в кастрюле, погруженной в жидкость для варки.


Вы можете связаться с писателями Кристофером Кимбаллом и Жанной Магуайр по адресу [email protected] Чтобы получить бесплатные рецепты и информацию о Cook’s Illustrated, войдите на сайт www.cooksillustrated.com.

Консервирование груш в ванильном сиропе с корицей

Я только что закончил консервировать 40 литров самых вкусных груш! Я так взволнован этим рецептом, что мне пришлось потратить несколько минут, чтобы сесть и начать писать его, чтобы я мог поделиться своим рецептом консервирования груш в ванильном сиропе с корицей. Ням!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны.Спасибо за поддержку!

В этом году мы получили грандиозный урожай с нашего грушевого дерева. По нашим оценкам, только с этого дерева мы собрали около 300 фунтов груш! У нас есть груша Секель, сорт которой дает крошечные сладкие груши. Изначально я был поражен тем, сколько груш мы собрали.

Когда я росла, моя мама могла чистить груши, снимая с них шкуру, разрезая пополам, вычерпывая семена и консервируя их в простом сиропе. Идея снять шкуру, нарезать и удалить семена из тысячи крошечных груш (мы говорим о 2-х дюймовых грушах) казалась мне безумной.

Итак, я начал их раздавать. Потом кто-то поделился со мной рецептом, в котором упоминалось о консервировании груш Seckel целиком. Блестяще! Я достал консервы и принялся за работу. Первая дюжина консервов, приготовленных мной, была приготовлена ​​в простом сиропе. Когда я их консервировал, я начал думать об этом рецепте, который я недавно прочитал, для грушевого масла с корицей и ванилью. Это звучало так восхитительно, что я решил попробовать его для своих консервированных груш. Я начал с полдюжины банок, чтобы убедиться, что он мне понравился.Ой. мой. доброта. Это божественно! Легкие нотки корицы и ванили в сиропе делают эти консервированные груши намного вкуснее. Кроме того, мы уже проводим мозговой штурм, как можно использовать вкусный сироп после того, как съедим груши:

  • Поверх домашнего ванильного мороженого
  • Поверх блинов
  • Добавлен ароматизатор для смузи
  • Добавлен ароматизатор для моего чая, чая или кофе
  • Используется в качестве ароматизатора в смешанном напитке для взрослых

Базовый рецепт, который я использовал, является проверенным и одобренным рецептом консервирования груш с веб-сайта Ball.Затем я добавил свой твист ароматизаторами. Поскольку наши груши Seckel уже являются сладким сортом фруктов, я также приготовила очень легкий простой сироп. а не просто «свет». Это все еще сладко, но не слишком. Определите, какой тип сиропа вы хотите использовать, исходя из того, насколько сладкие (или нет) ваши груши.

Когда я консервировал груши, у меня кружилась голова от волнения. Отчасти потому, что я нашел простой способ консервировать наши груши вместо того, чтобы раздавать их все. И отчасти потому, что я продолжал думать о том, как это будет чудесно через несколько месяцев, когда на улице будет валить снег, и мы сможем пойти в свою кладовую, открыть банку наших домашних консервированных груш и насладиться плодами нашего труда.Теперь ЭТО удовлетворение!

Обычно мы используем мед для подслащивания рецептов вместо сахара, но в этом рецепте его не было. Почему? Когда мы собирали мед из наших ульев в прошлом месяце, мы смогли собрать только 27 фунтов меда. Приготовление сырого меда на сильном огне во время консервирования может привести к потере его пользы для здоровья. Вместо этого мы решили оставить наш питательный мед сырым и вместо этого подсластить наш простой сироп сахаром.

Рецепт консервирования груш в ванильном сиропе с корицей

Этот рецепт подходит для любого вида груш, который вы хотите.Если вы используете маленькие груши Seckel, как мы, работы будет меньше, так как вы оставите их целыми, чтобы их можно было тушить. Если вы используете большие груши, вам нужно будет очистить их от кожуры, сердцевины и разрезать пополам. Чтобы предотвратить потемнение после очистки груш, замочите их в смеси из 1/4 стакана лимонного сока и 4 стаканов воды до тех пор, пока они не будут готовы к простому сиропу.

По этому рецепту получается около четырех кварт. Мы консервировали 40 литров груш, так что только подумайте, сколько раз нам приходилось удваивать этот рецепт!

Состав:

-40-50 маленьких груш Seckle ИЛИ 8-12 груш большего сорта

-1 3/4 стакана-3 1/4 стакана нерафинированного сахара (это тот вид, который мы используем, поскольку они продают его со скидкой на амишском рынке)

-2 палочки корицы

-1/2 TBS ванильный экстракт (вот наш рецепт приготовления домашнего экстракта ванили)

-5 стаканов воды

Направление:
1. Сделайте простой сироп, смешав сахар и 5 стаканов воды в большой кастрюле из нержавеющей стали. Мы предпочитаем очень легкий сироп, так как наши груши уже сладкие. Мы использовали 1 3/4 стакана сахара, смешанного с 5 стаканами воды. Добавьте сахар до желаемой сладости. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

2. Добавьте две палочки корицы и 1/2 столовой ложки ванильного экстракта в простой сироп. Тушить на слабом огне 10-15 минут.

3. Добавьте груши в простой сироп и нагрейте, продолжая кипятить смесь еще пять минут. Затем удалите палочки корицы.

4. Используя шумовку и воронку для консервирования, переложите груши в горячие стеклянные банки для консервирования, оставив около дюйма свободного пространства. При консервировании груш Seckel слегка встряхните банку, чтобы груши успокоились. При консервировании больших груш, разрезанных пополам, упаковывайте груши внутренней полостью вниз.

5. Наполните банки простым сиропом черпаком. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

6. Начисто протрите края банок и наденьте крышку для консервирования и кольцо до упора. Обработайте кварты в автоклаве с кипящей водой в течение 25 минут, но не забудьте отрегулировать время для вашей высоты, используя эту удобную таблицу!

7. По окончании обработки выньте банки из автоклава и дайте им остыть. Подождите, пока прозвучит великолепный звуковой сигнал, который звучит в ушах каждого консервного завода и сообщит вам, что ваша банка запечатана.Если ваша крышка не закрывается (у нас была только 1 из 40, которая не закрывалась), храните ее в холодильнике и наслаждайтесь!

Консервированные груши обеспечат нас экологически чистыми фруктами, выращенными в домашних условиях, на протяжении всего года. Когда я ем консервированные груши Seckel, я ем их, как целое яблоко. Маленькая А любит, когда грушу разрезают на четвертинки, которые ей легче есть. С 40 литрами консервированных груш в нашей кладовой у нас должно хватить груш до следующего сезона груш. Я особенно взволнован, потому что мне не придется покупать груши в продуктовом магазине, а в межсезонье они стоят дороговато!

Какой ваш любимый способ консервирования или приготовления груш?

Запеченные груши в пряном гранатовом сиропе

Эти запеченные груши – замечательный легкий осенний или зимний десерт, идеальный для праздника!

Каждый раз, когда я устраиваю большие праздничные обеды, я часто делаю несколько десертов: что-нибудь шоколадное (для любителей шоколада нужно что-нибудь шоколадное), что-нибудь сезонное и что-нибудь легкое, например, фрукты.Это замечательный легкий вариант. Гранатовый сироп рубинового цвета красив и праздничен, а запеченные груши намного привлекательнее, чем типичный фруктовый салат. Может показаться, что он просит ванильного мороженого, но оно намного сладкое и лучше без него – во всяком случае, ложка медового греческого йогурта – это хорошо. Я больше всего люблю его с печеньем, особенно с миндальным бискотти, бискотти с грецкими орехами и корицей, двойным шоколадным бискотти или итальянским печеньем из кукурузной муки.

Что вам понадобится для приготовления печеной груши

Как приготовить запеченные груши

Начните с очистки груш от кожуры.Проще всего использовать овощечистку для очистки от кожуры и решетку для дыни для удаления сердцевины – к тому же, если вы сделаете это таким образом, фрукты будут выглядеть красивее. По возможности оставьте стебли (хотя они будут только на одной половине каждой груши).

Сделайте гранатовый сироп, смешав гранатовый сок и сахар в маленькой кастрюле. Довести до кипения и варить одну минуту, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок, гвоздику и палочки корицы.

Выложите груши разрезанной стороной вниз в форму для выпечки 9 x 13 дюймов.

Залить сиропом.

Выпекать около 45 минут, время от времени поливая груши, пока груши не будут легко протыкаться ножом.

Тем временем при необходимости очистите гранат от семян (нажмите здесь, , чтобы узнать, как это делается). Разложите груши в неглубоких мисках и выложите сверху немного сиропа. Посыпьте груши гранатовыми дольками и при желании украсьте палочками корицы. Подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Груши, запеченные в пряном гранатовом сиропе

Эти запеченные груши – замечательный легкий осенний или зимний десерт, идеальный для праздника!

Состав

  • 1-1 / 2 стакана несладкого гранатового сока (например, POM Wonderful)
  • 3/4 стакана сахара
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного большого лимона
  • 2 палочки корицы, плюс еще для сервировки
  • 6 целых зубчиков
  • 4 твердые груши для выпечки, такие как D’Angou или Bosc, очищенные от кожуры и сердцевины (см. Примечание)
  • 1/2 стакана гранатовых орехов, от одного граната или готовых к употреблению, для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. В небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, эмалированной или антипригарной) смешайте гранатовый сок и сахар. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варить 1 минуту. Снимите с огня, затем добавьте лимонный сок, палочки корицы и гвоздику.
  3. Выложите груши разрезанной стороной вниз в форму для выпечки 9 x 13 дюймов. Полить груши гранатовым сиропом и поставить блюдо в духовку. Выпекать около 45 минут, время от времени поливая груши, пока груши не станут мягкими и их легко проткнуть острым ножом.Если подается в горячем виде, переходите к следующему шагу; в противном случае накройте крышкой и остудите до подачи на стол.
  4. Поместите груши в мелкие миски и полейте сиропом. Посыпьте груши гранатовыми дольками и при желании украсьте палочками корицы. Подавать вилкой и ножом для нарезки груш и ложкой для сиропа. (Блюдо можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.)
  5. Примечание: обязательно используйте твердые, а не спелые груши. Лучше всего очистить их овощечисткой и протереть меллонным шариком.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: 1 половина груши
  • калорий: 161
  • Жиры: 0 г
  • Насыщенные жиры: и
  • Углеводы: 42 г
  • Сахар: 35 г
  • Волокно: 4 г
  • Белок: 1 г
  • Натрий: 22 мг
  • Холестерин: 6 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *