Густой майонез домашний: Густой домашний майонез за 2 минуты!

Содержание

Домашний майонез 9 вкусных и простых рецептов в домашних условиях

При подготовке новогоднего меню, да просто на каждый день для салатов: цезаря, оливье или селедки под шубой, вам понадобится большое количество майонеза.  Домашний майонез однозначно вкуснее магазинного. Его приготовление не требует большого количества времени. Буквально за 5 минут вы получите вкусный, густой белый соус. Мимоза и салат с курицей и ананасами  или грибами будут приготовлены вовремя и с меньшими финансовыми затратами.

Домашний майонез – самый вкусный и полезный соус, ведь в нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. Он прекрасно подойдет для запекания куриного филе или домашней пиццы.
Рецептов его существует большое количество с яйцами или без них, с оливковым или подсолнечным маслом, с горчицей или с уксусом, с молоком или сметаной. Вам в помощь – кухонная техника:  блендер, миксер или просто ручной венчик. А если ничего из этого нет, его можно приготовить с помощью обычной вилки!

Есть и свои секреты приготовления, чтобы он был густым, нежным и всегда получался!

Густой домашний майонез за 5 минут натуральный и полезный

Приготовление  действительно занимает 5 минут. Сделаем его из подсолнечного масла с добавлением оливкового, как классический “Провансаль”. Если готовить майонез только из оливкового масла, то он будет горчить, особенно, если оно Extra Virgin.

Нужно только обратить внимание на одно очень важное правило

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДНОЙ, КОМНАТНОЙ, ТЕМПЕРАТУРЫ!

Тогда все получится с первого раза.

 

Яйца нужно вынуть из холодильника где-то за 1 час до приготовления майонеза

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 200 мл. растительного масла
  • 50 мл. оливкового масла
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 чайн. л. сахара
  • 1/2 чайн. л. соли
  • 1/2 чайн. л. горчицы
  • белый перец (по желанию)

Приготовление:

В стакан блендера аккуратно разбиваем яйцо. Следите, чтобы желток оставался целым.

Выливаем масло, рафинированное подсолнечное

Добавляем 50 мл оливкового масла. Его должно быть не более 1/4 от общего объема масла, иначе майонез будет горчить.

Выкладываем в стакан готовую горчицу, можно дижонскую или французскую.

Высыпаем соль, сахар и белый перец (по желанию)

Добавить винный уксус. Вместо него можно использовать обычный уксус или яблочный.

Опускаем в стакан блендер аккуратно, до самого дна, накрывая пестиком желток.

Включаем прибор на максимальную скорость. И не поднимаем его до тех пор, пока хотя бы половина массы не превратится в белую эмульсию.

Только после этого блендер можно поднять и перемешать все до образования однородного соуса.

Получается густой, однородный белый соус. Хранить его можно в холодильнике до 4 дней.

Рецепт майонеза без горчицы, который получается всегда

Этот рецепт без горчицы и лимонного сока. Вместо него мы используем порошковую лимонную кислоту, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине.

Продукты:

  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,25 ч.л лимонной кислоты
  • 100-150 мл рафинированного растительного масла

Приготовление

В сухую и чистую посуду разбить яйцо комнатной температуры. Можете для этого взять стакан блендера или стеклянную банку, в которой потом и будете хранить майонез в холодильнике, при необходимости.

Добавить к яйцу соль, сахар, лимонную кислоту.

 

Все эту смесь взбить погружным блендером.

Когда она хорошо взобьется, вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать.

Чем больше масла, тем гуще будет майонез.

Взбивайте до нужной густоты. Пробуйте на вкус и добавляйте соль или сахар, если это необходимо.

По этому рецепту майонез получается всегда на 100 %!

Майонез в домашних условиях простой рецепт в блендере на перепелиных яйцах

Считается, что перепелиные яйца полезнее куриных.Майонез из них получается вкуснее.
Вы можете сделать его сами по этому простому видео рецепту и выбрать, что для вас лучше

Продукты:

  • Растительное масло – 150 мл
  • Горчица – 0,5 чайн.ложка
  • Перепелиные яйца – 5 шт.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 чайн. ложка
  • Перец по вкусу.

Основные правила:

  1. Масло и яйца обязательно должны быть комнатной температуры иначе майонез может не загустеть и при взбивании остаться жидким.
  2. Вкус майонеза напрямую зависит от вкуса и качества масла, лучше использовать рафинированное.
  3. Горчицу можно использовать как обычную в порошке, так и столовую.
  4. Еще майонез можно готовить с дижонской горчицей, но тогда соли нужно будет добавить всего 1/4 чайной ложки, так как она имеет соленый вкус.

Майонез домашний без яиц, постный

Классический рецепт домашнего майонеза для поста, поэтому без яиц. Еще он точно  понравится вегетарианцам.

Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень. Этот соус не содержит консервантов, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не дольше 1 недели.

 

Продукты:

  • 1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)
  • 1 ч. ложка. горчицы
  • 100 гр. растительного масла
  • 2-3 ст.л. отвара от фасоли
  • по 1/2 ч. ложка. карри, белого перца и прованских трав.
  • 1 ч.ложка. лимонного сока
  • 1,5 ч. ложка. сахара
  • 1 ч. ложка. соли

Приготовление:

В стакан блендера высыпать фасоль и вылить отвар. Если вы берете консервированную фасоль, то там тоже все это есть: и отвар, и уже готовая фасоль.

Пробиваем блендером до состояния пюре

Высыпаем соль, сахара, специи, добавляем лимонный сок и горчицу.
Вливаем 100 г растительного масла.

Если соус вам покажется не слишком густым, то можете потом постепенно добавить еще масла, доводя его до нужной густоты при взбивании блендером.

Учтите, что когда вы поставите майонез в холодильник, он станет более густым.

Переливаем в соусник или пиалу и подаем.

Домашний майонез с молоком и горчицей за 30 секунд густой, как магазинный, только лучше

Этот простой рецепт приготовление домашнего майонеза буквально за 30 секунд вам точно понравится. Он без яиц, поэтому понравится тем, кто опасается использовать сырые яйца в приготовлении майонеза. Получается такой же густой, как магазинный, только лучше, потому что сделан из свежих, натуральных продуктов, без консервантов.

Он прекрасно подходит для заправки салатов, добавления в супы и прекрасно намазывается на хлеб.

Продукты:

  • Молоко (комнатной температуры) – 100 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Лимонный сок – 2 ст.л
  • Горчица готовая – 1 ч.л.
  • Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
  • Соль – 1/2  ч.л.

Приготовление по шагам с фото

В стакан блендера наливаем молоко, жирность его не имеет значения. Важно, что оно должно быть комнатной температуры, иначе майонез не получится.

Добавляем растительное масло тоже комнатной температуры.

Погружаем бленедер и включаем. Смесь сразу начинает эмульгироваться.

Как только она загустеет, добавляем горчицу, сушеный чеснок

соль

2 столовые ложки лимонного сока

Еще раз взбиваем до густого состояния

Майонез на молоке без яиц готов. Положите его в удобную посуду, подавайте в качестве соуса, заправляйте салат.

Храниться он может 5-7 дней в холодильнике.

Как сделать майонез дома – миксером без лимонного сока

Раньше в арсенале хозяйки были в основном обычные венчики для взбивания. Кому очень повезло, тот смог купить и миксер. Поэтому многие до сих пор с помощью миксера не только взбивают нежный крем для тортов, но и готовят прекрасный майонез.

Но при приготовлении майонеза с помощью миксера есть свои тонкости. Уксус можно использовать любой: яблочный, белый винный, столовый или сок лимона.

Наличие его обязательно, иначе майонез будет не вкусный, кислинка однозначно в нем нужна.

Ингредиенты

  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло рафинированное — 160 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. В чистую сухую емкость разбить 1 яйцо комнатной температуры. Добавьте соль, сахар и горчицу
  2. Начинайте взбивать, когда продукты перемешаются, нужно вливать тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
  3. Продолжайте взбивать до нужной густоты майонеза.
  4. Когда соус будет готов, используем по назначению. Он получается густой и нежный.

Классический рецепт на желтках в стационарном миксере или блендере

Это классический рецепт майонеза для приготовление в стационарном миксере или блендере. Так как чаша миксера довольно велика, чтобы соус хорошо взбился, необходимо именно такое количество продуктов. Если вам не нужно столько майонеза, уменьшайте их пропорционально.

Продукты:

  • 4 яйца (желтки)
  • 320-400 мл рафинированного растительного масла
  • 2 щепотки соли
  • 3 щепотки сахара
  • 1,5 стол. ложки горчицы
  • 30 мл белого винного уксуса

Приготовление:

Яйца куриные хорошо помыть, обсушить и отделить желтки от белков. Использовать будем только желтки, а из белков вы можете сделать заварной белковый крем или запечь безе

Желтки отправляем в чашу стационарного миксера или блендера, добавляем к ним

1,5 столовых ложки горчицы, 2 щепотки соли, 3 щепотки сахара и взбиваем 1-2 минуты

Горчица в майонезе выступает стабилизатором эмульсии, чтобы она не расслоилась, именно поэтому желтки взбиваем с ней хорошо.

При взбивании сначала появляются в смеси больше пузырьки воздуха. А затем их становится меньше, а мелких больше.

Отсутствие больших пузырьков воздуха на получившейся смеси — знак, что можно вливать масло.

Один желток сможет забрать в себя только 80-100 мл растительного масла, из этого соотношения подготавливаем растительное масло для соуса.

Включаем снова машину и вливаем его тонкой струйкой.

И взбиваем

Добавляем немного винного белого уксуса и снова перемешиваем.

При добавлении кислоты майонез станет более светлым. Это нормально.

Еще раз попробуем  его, если необходимо добавить соль и сахара по вкусу, сделайте это на этом этапе и перемешайте.

Готово!

Майонез Айоли

На самом деле, это острый соус на основе майонеза. То есть, мы просто добавим традиционные ингредиенты для Айоли в домашний майонез, который приготовили любым из выше перечисленных способов.

Им хорошо заправлять салат из свежих или вареных овощей. Подавать к холодному мясу или языку.

Ингредиенты:

  • Домашний майонез 3-4 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кайенский перец – щепотка

Приготовление:

  1. В глубокую миску выкладываем 3-4 столовые ложки домашнего майонеза.
  2. Чеснок почистить, помыть, обсушить. Через пресс выдавить 2 зубчика. Или нашинковать ножом очень мелко, или потереть на мелкой терке.
  3. Добавить щепотку острого кайенского перца
  4. Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы все составляющие “подружились” и подавать к мясу или салату.

Легкий рецепт домашнего майонеза – видео

Всем, кто любит видео рецепты, понравится вот этот. Здесь все просто, доступно и наглядно! Идеально подойдет для салата с пекинской капустой

Продукты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 0,5 чайной ложки
  • Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
  • Сок лимона — 1,5 столовые ложки
  • Растительное масло без запаха — 300 мл

И нет никаких сомнений, что приготовить майонез в домашних условиях легко и просто:

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях,

Как сделать майонез в домашних условиях – мастер-класс по двум рецептам

Скоро Новый год – и праздник, и отличный повод побаловать себя и своих близких кулинарными шедеврами. Помимо основных блюд, можно приготовить в домашних условиях еще и самый популярный соус к ним – майонез. Как обычный (густой консистенции), так и постный.

Чтобы сделать домашний густой майонез по простому рецепту, особых хлопот не требуется. Нужны обычные повседневные продукты, а из бытовой техники – миксер или блендер. Те же условия действуют и при приготовлении постного майонеза. Единственное исключение: в его состав не входят яичные желтки.

Как сделать домашний густой майонез с французской горчицей

Вам понадобятся: 2 яичных желтка, 200 г подсолнечного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли (неполная), 1 ст.л. лимонного сока, 1/2 ст.л. французской горчицы.

Приготовление. Уточните срок годности всех продуктов, которые входят в состав соуса. Подготовьте к работе миксер или погружной блендер, проверьте его исправность.

Шаг 1

Положите в глубокую миску желтки, соль, сахар, горчицу и влейте половину нормы лимонного сока.

Шаг 2

Взбейте все помещенные в миску ингредиенты миксером или погружным блендером в течение минуты на самой высокой скорости.

Шаг 3

Постепенно добавьте половину растительного масла, не переставая взбивать массу.

Шаг 4

Добавьте оставшийся лимонный сок, а затем – снова постепенно – продолжайте вливать подсолнечное масло при непрерывном взбивании. В общей сложности на приготовление густого домашнего майонеза с французской горчицей уйдет около 5 минут.

Шаг 5

Готовый майонез переместите в посуду для хранения, закройте ее и поставьте в холодильник. После охлаждения соус еще больше загустеет, но заправлять салаты им можно и сразу после приготовления.

Как сделать постный майонез в домашних условиях

Вам понадобятся: 100 г рассола из-под огурцов или зеленого горошка, 100 г растительного масла, 1 ст.л. картофельного крахмала, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, зелень для украшения.

Приготовление. Уточните срок годности всех продуктов, которые входят в состав соуса. Подготовьте к работе миксер или погружной блендер, проверьте его исправность.

Для того чтобы разнообразить вкус постного майонеза, вместо рассола можно использовать овощной или грибной бульон.

Шаг 1

Возьмите половину нормы рассола и разведите в нем крахмал.

Шаг 2

Вскипятите оставшийся рассол и постепенно, тонкой струйкой, влейте его в массу с крахмалом.

Шаг 3

Вскипятите основу соуса из рассола и крахмала, затем охладите ее.

Шаг 4

Добавьте в охлажденную массу сахар, соль, горчицу и хорошо взбейте миксером или погружным блендером.

Шаг 5

Постепенно, небольшими порциями, добавьте растительное масло, продолжая непрерывно взбивать массу.

Шаг 6

В самом конце добавьте лимонный сок и снова хорошо взбейте.

Шаг 7

Поместите готовый соус в удобную посуду и охладите, при желании украсьте зеленью. Соус готов к употреблению.

Если же по каким-то причинам вы не употребляете майонез, то есть масса соусов, которыми можно его заменить в разных блюдах.

Майонез в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления домашнего майонеза в домашних условиях нужны всего лишь два главных ингредиента – свежие куриные яйца и хорошее оливковое масло. К ним добавляем различные вкусовые добавки – горчицу и лимонный сок, ароматный уксус, соль и чуточку сахара, щепотку молотого перчика. Кроме этого понадобится миксер, немного терпения и ваше желание накормить семью вкусной и полезной едой. Конечно же, все это у нас есть, и значит, можно браться за дело. А наш подробный рецепт поможет вам приготовить вкусный домашний майонез на оливковом масле.

Ингредиенты для приготовления майонеза в домашних условиях:

  • свежее куриное яйцо – 1 шт.
  • оливковое масло – 200-250 мл
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • яблочный уксус – 1 ст. л.
  • готовая горчица – 1 ч. л.
  • молотый черный перец – по вкусу
  • соль, сахар – по вкусу

Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях:

Готовить домашний майонез будет удобнее в высокой посуде. Яйцо нужно взбить до появления на поверхности густой пены. Обратите внимание – майонез делается из целого яйца, взбивать нужно и желток, и яичный белок.

К взбитому яйцу подлить оливковое масло. Сначала по столовой ложке, не больше. И сразу же взбивать миксером на высокой скорости. Так добавить несколько ложек масла. Постепенно майонез посветлеет и начнет густеть, теперь масла можно наливать больше, продолжая взбивать.

Домашний майонез станет густым, маслянистым, но пока еще безвкусным. Вкус придадут добавки – уксус, лимонный сок, соль с сахаром, перец и горчица. Все специи добавлять по вкусу, и обязательно пробовать – так будет легче подобрать нужные вам пропорции. Сначала добавить в майонез яблочный уксус. Взбить миксером.

Если любите майонез с насыщенным вкусом, то кроме уксуса добавить еще и лимонный сок.

Майонез нужно слегка подсластить (положить буквально половину чайной ложки сахара). Если сахар не положить, то готовый майонез получится резким, кисловатым. А сахар поможет сбалансировать вкус.

Соль, как и сахар, добавляется в небольшом количестве. Основной вкус майонезу дадут лимонный сок, уксус и горчица.

Все добавки нужно тщательно смешать с майонезом, чтобы проявился вкус соуса. Затем добавить немного молотого черного перца для остроты (по желанию).

И, наконец, вмешать примерно чайную ложку готовой горчицы. Какую горчицу взять – дело вкуса. Можно добавить в домашний майонез острую горчицу или сладковатую.

После всех добавлений майонез нужно еще раз взбить. Он станет пышным, густым, приятного желтоватого цвета. Что касается вкуса – его можно подкорректировать даже после того, как соус постоит в холодильнике.

Хранить готовый майонез, приготовленный в домашних условиях, можно 3-4 дня в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Приятного аппетита!

Тэги:

Майонез домашний из перепелиных яиц

Порций: 1 Время приготовления: 5 минут Автор: Славяна

Классический майонез традиционно готовится из растительного масла и яиц. Соль, сахарный песок, лимонный сок или уксус, а также различные специи обычно добавляют по вкусу. Этого набора продуктов достаточно, чтобы получился густой, вкусный домашний майонез.

Сколько такой соус может храниться в холодильнике? Так как продукт в процессе приготовления не подвергается тепловой обработке, срок хранения его не более двух суток, непременно в плотно закрывающейся стеклянной емкости.

Майонез домашний классический

Разнообразить вкус классического майонеза можно, добавив в него мелкорубленную зелень укропа или петрушки, чеснок, черный молотый перец и другие ароматные специи.

рецепт майонеза в блендере

Ингредиенты:

  • растительное масло – 180 мл,
  • яйцо – 1 шт.,
  • горчица – 0,5 ч.л.,
  • сахарный песок –1 ч.л.,
  • соль – 0,5 ч.л.,
  • столовый уксус – 1 ст.л.

Для приготовления классического домашнего майонеза возьмите глубокую емкость, к примеру, стеклянную литровую банку. Обратите внимание на диаметр горлышка – через него с легкостью должен проходить погружной блендер.
В банку налейте 100 мл растительного масла.

Аккуратно вбейте куриное яйцо.

Добавьте соль, сахар, половину чайной ложки горчицы.

«Цветком» погружного блендера очень бережно накройте яйцо и начинайте взбивать на самой низкой скорости. Пожалуй, это самый ответственный момент. Очень важно, чтобы «связались» яйцо с маслом.

Как только масса начнет густеть и приобретать белый цвет, понемногу начинайте приподнимать блендер, поворачивая его из стороны в сторону, а скорость увеличьте до максимума.

Получилась довольно густая, как домашние сливки, масса.

Остальное масло можно добавлять в майонез тоненькой струйкой после того, как вся масса в банке побелеет. При этом не останавливайте блендер, взбивайте смесь до готовности.

Густой майонез разбавьте уксусом (можно обыкновенным столовым или яблочным), взбейте массу до однородности.

Если консистенция майонеза кажется вам слишком густой и плотной, «облегчить» ее можно с помощью холодной кипяченой воды – достаточной нескольких столовых ложек.

Домашний майонез готов к употреблению.

Как сделать вкусный яичный майонез рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Рецепт № 2

Родиной майонеза принято считать город Маон, который расположился в Средиземном море на прекрасном острове Менорка. Именно там один находчивый человек, а был он французом, смешал индюшачьи яйца с оливковым маслом и получил вкуснейший соус, который сейчас широко распространен.

Сейчас, придя в магазин, мы теряемся в многообразии красивых упаковок. И так ли полезен и вкусен магазинный майонез, а точнее безвреден ли он?

Чтобы не теряться в таких догадках, вычитывая текст мелким шрифтом на упаковке, лучше будем готовить домашний майонез. Предлагаю вам приготовить вкусный майонез из перепелиных яиц. Перепелиные яйца отличаются от куриных тем, что они безвредны при употреблении их в сыром виде, они не содержат сальмонеллы, что и делает их самыми безопасными. А для того чтобы приготовить соус за считанные минуты, мы будем использовать блендер. У меня блендер погружной, но и стационарный блендер в виде кувшина также отлично справится со своей задачей.

как приготовить майонез из перепелиных яиц

В качестве вкусовой добавки я буду использовать чеснок, так что у нас в итоге получится домашний чесночный майонез на перепелиных яйцах. Мы теперь его готовим часто и почти уже совсем отказались от магазинных аналогов, чего и вам желаю.

Для приготовления домашнего майонеза вам потребуются

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца – 6 штук,
  • Адыгейская соль – 1 ч. ложка (с горкой),
  • Сахарный песок – 0,5 ч. ложки,
  • Сухая горчица – 0,5 ч. ложки (без горки),
  • Чеснок 2 – 3 зубчика,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка (или уксус 9-% 1 ч. ложка),
  • Черный и красный молотый перец по вкусу,
  • Растительное масло (рафинированное) – 150 мл.

Процесс приготовления:

Я делала майонез в полулитровой банке, очень удобно. В баночку разбиваем перепелиные яйца.

Туда же добавляем соль, сахарный песок, молотый перец черный и красный, сухую горчицу и пропущенный через чеснокодавку чеснок. В конце вливаем растительное масло и лимонный сок, у меня не было под рукой лимона, поэтому я использовала 9-% уксус, хотя с лимоном майонез получился бы ароматнее.

Опускаем погружной блендер до самого дна в банку и начинаем взбивать на высокой скорости. Внимание: не поднимайте блендер первые 5 секунд! Когда смесь начнет густеть и становиться белой, только тогда можно поднимать блендер.

Пробиваем всю смесь до однородного состояния. Раньше я вливала масло тонкой струйкой в баночку, но пару раз попробовала делать майонез, таким образом, все получилось удачно. Так что я теперь не заморачиваюсь над тонкой струйкой масла и все ингредиенты сразу складываю в емкость.

Майонез по этому рецепту получается густым, ароматным и очень вкусным. Мой сын очень любит этот вкусный домашний соус. Так что мы теперь на все праздники делаем майонез для салатов сами, вкусно и полезно, это точно!

Вы можете поэкспериментировать, и использовать в качестве вкусовых добавок свежую зелень, оливки, различные пряности, базилик и другие ингредиенты. И не забудьте нам рассказать о том, что у вас получилось.

Приятного вам аппетита!

За рецепт и фото благодарим Славяну!

Как сделать майонез – рецепт домашнего майонеза, секреты приготовления — УНИАН

Майонез домашнего приготовления значительно вкуснее и полезнее.

Майонез – популярный французский густой соус, который готовится из яиц, растительного масла, горчицы, соли и сахара.

Основа настоящего майонеза неизменна – это свежие яйца и качественное растительное масло. При этом делать его можно с одними желтками или из яиц целиком. Остальные составляющие – соль, сахар, лимонный сок, горчица – добавляются для вкуса.

Что важно знать перед приготовлением майонеза

Из домашних яиц получится майонез желтого цвета. Если же приходится делать его из магазинных яиц, соус получится очень светлым.

Читайте такжеБерезовый сок: чем полезен и когда стоит пить целебный напиток
Готовить майонез лучше на подсолнечном масле. Можно также на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1:1 или лучше 1:2.

В соус можно добавлять разнообразные пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки. А количество соли можно менять по вкусу.

Чтобы майонез хорошо и быстро сбивался, все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.

Домашний майонез

  • Растительное масло – 1 ст. (200 мл)
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Взять чашу для взбивания, влить в нее растительное масло. Добавить горчицу, соль и сахар. Влить лимонный сок.

Вбить в чашу яйцо (важно, чтобы желток был целым).

Опустить в чашу погружной блендер так, чтобы он полностью покрыл желток. Начать сбивать на высокой скорости.

Когда масса станет густой и не будет течь – майонез готов. Тогда следует прекратить взбивание, иначе его можно пересбить и он будет жидким.

Майонез с чесноком, огурцом и имбирем

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Горчица – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 150-200 мл 
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Корень имбиря – небольшой кусочек 1-1,5 см
  • Огурец соленый – кусочек 1-1, 5 см
  • Зелень (по желанию) – горсть

Смешать блендером яйцо, горчицу, сахар, соль, чеснок, корень имбиря и огурец до однородной консистенции.

Читайте такжеАроматное домашнее какао: как приготовить вкусный напитокПереключив блендер (или миксер) на более крупные обороты, начать медленно вливать тоненькой струйкой растительное масло.

Как только смесь начнет густеть, струю масла можно увеличить. Следует заметить: чем больше растительного масла – тем гуще майонез.

После доведения смеси до нужной густоты добавить лимонный сок и еще немного взбить. В готовый майонез по желанию добавить свежую или замороженную зелень, перемешать ложкой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Домашний густой майонез без сырых яиц. Рецепт майонеза

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Безопасный майонез на молоке без использования сырых яиц. Делается в домашних условиях за 30 секунд с помощью погружного блендера. По вкусу очень напоминает хороший качественный майонез из магазина, но при этом Вы делаете его дома из проверенных продуктов. Не содержит сырых яиц, поэтому нет опасности заражения сальмонеллезом. Рецепт этого домашнего майонеза на молоке еще проще и быстрее, чем майонез из яиц. Молоко и растительное масло в моем случае были комнатной температуры и очень быстро взбились в однородную густую эмульсию. Также я делала по этому же рецепту, но молоко из холодильника, а масло – комнатной температуры. При этом майонез начинал густеть только после добавления лимонного сока. Рецепт домашнего майонеза на молоке без яиц: Ингредиенты: Молоко 100 мл Растительное рафинированное масло (подсолнечное) 200 мл Соль ч. л. (по вкусу) Сахар 1 ч. л. Горчица (по желанию) 1 ч. л. Лимонный сок – 1 ст. л. Приготовление 1. Вылить молоко и растительное масло в емкость для взбивания погружным блендером. Молоко и масло отслоятся сразу же. Взбить блендером. Добавить лимонный сок, соль, сахар, горчицу по желанию. 2. По моим личным наблюдениям: если масло и молоко комнатной температуры, то майонез сразу же загустеет. Если молоко – холодное, а растительное масло – комнатной температуры, то майонез загустеет после добавления лимонного сока. Рецепт классического майонеза из яиц Вы можете посмотреть по ссылке:
Дата: 2020-08-30

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 5

Елена
Со шпротам. ммм. даже завидую.
Но этот майонез легче чем из магазина и тот что на яйцах. Ну и простота приготовления из продуктов которые всегда под рукой. Очень хороший рецепт.

Лариса
Спасибо! Сделала этот майонез лучший рецепт который я пробовала, делаем 1. 2 раза в неделю он супер. Ребёнок его обажает такой вкус будто с магазина он на самом деле домашний.

Ннн
Какая Вы молодец! Смотреть приятно, всё подробно с рассказом о температуре продуктов. После таких подробностей нет шансов ошибиться и испортить конечный результат.

Irina
Алиночка, подскажи, пожалуйста, на твой вкус вкуснее майонез в составе которого яйцо или нет? И с таким количеством ингредиентов ск. получается майонеза?

Olga
Спасибо, Солнышко! Умничка! Хозяюшка! С Наступающим Праздником Весны! Любви, Счастья, Здоровья, Радости, Мира! Удачи во всем. Творческих успехов!

Как правильно приготовить домашний майонез

Как приготовить вкусный домашний майонез

Майонез, который так не любят сторонники здорового питания и боготворят холостяки, является всего лишь соусом французского происхождения, приготовленным на основе яиц и растительного масла. Сам по себе майонез — не вредный продукт, несмотря на свою жирность и калорийность, но благодаря консервантам, стабилизаторам, эмульгаторам и модифицированному крахмалу он, собственно, и завоевал славу «вредоносной» салатной заправки, на которую взвалили вину за лишний вес, целлюлит и несварение желудка. Но есть выход — приготовить майонез в домашних условиях и наслаждаться аппетитным, полезным, ароматным и изысканным соусом, щедро сдабривая им любые блюда.    

Как правильно приготовить вкусный домашний майонез?

Существует огромное количество рецептов приготовления домашнего майонеза — в домашних условиях можно сделать и классический жирный соус, и диетический майонез, и приправу с различными добавками. Вопреки устоявшемуся мнению, что домашнее приготовление майонеза — очень сложный процесс, вы сможете развенчать этот миф на практике, воспользовавшись нашими советами. Мы подробно расскажем вам о различных технологиях приготовления этого блюда, чтобы вы убедились сами — готовить майонез просто и легко!

Возьмите 2 яйца и 400 г растительного масла (подсолнечного или оливкового), 1 ст. л. лимонного сока или уксуса (яблочного, винного, виноградного, бальзамического), соль, сахар, перец по вкусу и взбейте все миксером, блендером или обычным венчиком, правда, вручную придется взбивать чуть дольше. Важный момент — насадка на блендер должна встать на дно емкости, чтобы соус взбивался быстрее. На ваших глазах масса начнет густеть и белеть, останется добавить в нее горчицу (тогда получится провансаль), чеснок, зелень, специи и пряности — по вкусу и желанию. Теперь вы наконец знаете, как сделать домашний майонез, польза которого очевидна, а вреда никакого нет, кроме лишних сантиметров на талии, если увлечься и съесть слишком много.

Готовим низкокалорийный майонез в домашних условиях

Рецепт легкого домашнего майонеза без холестерина еще проще — вместо яиц нужно взять молоко, а в качестве загустителя использовать лимонный сок, который мгновенно превращает жидкое молоко в густую массу. Легкий майонез можно приготовить с творогом и картофельным крахмалом — при этом половину указанного в рецепте масла лучше заменить овощным бульоном, сваренным с сельдереем, морковью, луком, грибами и корнем петрушки. На бульоне варится кисель, который затем взбивается с маслом, — и диетический майонез готов!

Почему не получается домашний майонез? Наши советы

Если в процессе приготовления знаменитого соуса у вас возникают вопросы, почему домашний майонез получается жидким и не густеет даже через десять минут взбивания, по какой причине он не очень вкусный или слишком резкий, значит, вы сделали что-то не так или не учли отличия домашнего майонеза от магазинного.

  • Домашний майонез не бывает очень белым, поскольку в нем нет красителей, а соус из деревенских яиц приобретает желтый оттенок.
  • Можно использовать для приготовления майонеза только желтки, которые в сочетании с маслом быстрее образуют густую эмульсию.
  • Из перепелиных яиц получается более нежный и полезный майонез.
  • Если майонез остается жидким, добавьте в него еще немного лимонного сока, но не переборщите, чтобы он не стал кислым, или поставьте соус в холодильник — на холоде майонез обычно густеет быстрее.
  • Слишком вязкий майонез можно разбавить чайной ложкой воды (или чуть больше) — вкус не пострадает!
  • Молоко для майонеза используется холодное, поскольку теплое молоко взбивается хуже, а все остальные продукты, указанные в рецепте, должны быть комнатной температуры.
  • Чтобы получить более пикантный соус, горчицу следует заменить горчичным порошком.
  • В некоторых рецептах майонеза, которые готовятся в домашних условиях, встречаются тмин, кумин, кориандр, различные виды перцев, паприка, прованские травы. Этот соус можно обогащать любыми специями, получая новые оттенки вкуса для разных блюд.
  • Не стоит делать майонез только на основе оливкового масла, иначе он будет горчить, — обязательно разбавляйте его рафинированным подсолнечным маслом.
  • Многие хозяйки интересуются, сколько хранится домашний майонез в холодильнике, — обычно этот срок не превышает двух недель, в отличие от магазинного соуса, который не теряет своих свойств месяцами — спасибо консервантам!

После первой дегустации домашнего майонеза вам больше не захочется приобретать его магазинный аналог, ведь к качественной еде привыкаешь слишком быстро!

Легкий сливочно-картофельный салат с советами

Руки вниз, это мой любимый рецепт сливочно-картофельного салата (и многие из наших читателей согласны, просто прочтите обзоры). Посмотрите, как приготовить наш домашний картофельный салат с простой классической заправкой. Перейдите к Легкому рецепту картофельного салата или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лучший картофельный салат

Не нужно запугивать .Картофельный салат приготовить очень просто. С помощью нескольких приемов вы быстро станете профессионалом. Пока мы говорим о картофеле, вы должны знать, что мы его здесь любим! Вот еще несколько любимых рецептов: наше картофельное пюре, этот легкий запеченный картофель фри из сладкого картофеля и наш дымный жареный молодой картофель с соусом для макания, вдохновленный этим рецептом!

Лучший картофель для использования

Мелкий, восковой картофель с тонкой кожицей лучше всего подходит для картофельного салата.Подойдет мелкий желтый, белый или красный картофель (подойдет и молодой картофель). Они быстро готовятся, а поскольку они и так маленькие, их не нужно измельчать перед приготовлением.

Картофель оставить целиком . Картофель, приготовленный целиком, сохраняет свой вкус и естественную сладость. Мы также неравнодушны к текстуре картофеля, когда он готовится целиком, по сравнению с нарезанным.

Если у вас нет мелкого воскообразного картофеля, вместо него подойдет другой картофель; текстура будет немного отличаться.Мы стараемся не использовать красновато-коричневый (запеченный) картофель, так как он имеет свойство разваливаться. Если это все, что у вас есть, не волнуйтесь. Порубите их перед приготовлением – они намного крупнее и долго готовятся целиком. (Мы используем те же сорта картофеля в нашем любимом рецепте жареного картофеля.)

Как мы готовим картофель

При приготовлении картофельного салата тушим картофель целиком в подсоленной воде. Вот наши главные советы для этого:

Посолите воду для готовки. Важно добавить в воду для варки большое количество соли.При подсолке воды раскрывается аромат картофеля. Они не будут солеными на вкус, только как отличный картофель.

Чтобы приготовить лучший картофельный салат, солите воду для приготовления пищи.

Тушить, не кипятить. Когда дело доходит до приготовления картофеля для картофельного салата, его не нужно варить. Когда вы это делаете, они жестоко бьют друг друга. Вместо этого доведите воду с картофелем до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Картофель готовится так же быстро.

Картофель готовится, когда можно протолкнуть вилку через центр.Когда они будут готовы, слейте воду с картофеля и добавьте его в ледяную баню, чтобы он не готовился. Через 2–3 минуты они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.

Хотя я люблю использовать картофель с кожурой для пюре, мне нравится снимать кожуру с картофеля для этого. Поскольку я использую мелкий картофель, очистить его перед приготовлением было бы неприятной задачей. Вместо этого я готовлю картофель с кожурой, даю ему остыть, а затем снимаю кожуру. Поскольку картофель готов, кожура легко снимается (вы можете увидеть, как это делается в нашем видео выше).

Поскольку картофель готов, кожура легко снимается.

Краткое описание

  • Маленький восковой картофель лучше всего – он быстро готовится, и его не нужно измельчать.
  • Готовьте картофель целиком. Они вкуснее и не заболачиваются.
  • Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения.
  • Добавьте большое количество соли в воду для приготовления пищи. Без соли картофель не будет очень вкусным.
  • Готовьте картофель, пока он не станет мягким, слейте воду, затем добавьте в ледяную баню, чтобы предотвратить переваривание.

Моя любимая заправка для салата из картофеля

Наш рецепт картофельного салата выглядит классическим, более традиционным, но у нас есть несколько изменений. (Если вы ищете несливочную заправку, обратите внимание на наш салат из зеленой фасоли и картофеля с фетой и оливками или эту травяную версию без майонеза.)

Для заправки салата мы используем майонез и сметану. И то, и другое делает заправку более кремовой, но майонез сам по себе может быть тяжелым. Добавление сметаны немного осветляет заправку.Если вы привыкли использовать только майонез, попробуйте в следующий раз добавить немного сметаны. Это меняет правила игры.

Когда я действительно хочу перекусить картофельным салатом, я использую домашний майонез. Это проще, чем вы думаете. Вот наш рецепт майонеза с видео, в котором вы узнаете, как его приготовить.

Мы также добавляем обычную желтую горчицу , которая добавляет дополнительный аромат, а также немного цвета. Я обычно использую в наших рецептах дижонскую горчицу, но когда дело доходит до этого салата, выигрывает обычная желтая горчица.

Мы тоже добавляем уксус, но не в заправку . Вместо этого мы поливаем приготовленный картофель уксусом. Мы узнали этот совет от Альтона Брауна. Нарезав приготовленный картофель кубиками, полейте его примерно столовой ложкой уксуса. Невероятно, насколько сильно меняет уксус. Используйте яблочный уксус, белый или красный винный уксус или даже сок из укропа!

Вместо того, чтобы добавлять уксус в заправку, мы перемешиваем ее с вареным картофелем. Вот такая разница во вкусе!

Остальные ингредиенты

Теперь у нас есть отлично приготовленный и заправленный картофель и кремовая заправка, пора добавить дополнительные ингредиенты.Картофельный салат – это личный процесс, и существует множество мнений относительно того, что делает его «идеальным» или «лучшим». Приведенный ниже рецепт – наша версия – он включает в себя все, что мы любим, но помните, что это ваш картофельный салат, поэтому добавляйте то, что вам нравится!

Сельдерей и соленья – Сельдерей придает прекрасный хруст, и наш дом нестабилен без огурцов с укропом в холодильнике, поэтому их добавление для нас не составляет труда. Если вам не нравятся соленые огурцы в картофельном салате, оставьте их (вы также можете заменить их сладкими огурцами).

Red Onion – Мне нравится сладость и хруст красного лука в этом. Чтобы лук не перебивал салат со вкусом сырого лука, я «дефламирую» лук. Это простой процесс: просто добавьте прохладную воду в нарезанный лук и отставьте на 10 минут. Время, проведенное в воде, убирает с лука острие.

Яйца вкрутую – Может быть, это то, как мы выросли или к чему мы привыкли, но в картофельном салате без яиц чего-то не хватает.Яйца, сваренные вкрутую, добавляют текстуру и кремообразность.

Fresh Herbs – Наиболее распространенными травами являются петрушка и чеснок, но хорошо подходят укроп, кинза и эстрагон. В нашем рецепте ниже мы используем как укроп, так и петрушку. Экспериментируйте сами, чтобы увидеть, что вам нравится. Добавляйте по столовой ложке, затем пробуйте. Также помните, что укроп и эстрагон немного сильнее других трав, поэтому добавляйте их соответственно.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучший домашний картофельный салат, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Я делал это столько раз !! Всегда такой вкусный и пользуется успехом даже у самых придирчивых едоков !! » – Пэм

«Лучший картофельный салат на свете !!» – Мелинда

«Отлично. Вкус восхитительный! Это намного лучше, чем картофельный салат, купленный в магазине ». – LouAnn

«Мне очень понравился этот картофельный салат!» – Паула

Более легкие гарниры

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.Видео рецепта также было обновлено. Оригинальное видео (2013 г.) можно посмотреть на YouTube – Адам и Джоанн

Легкий сливочный картофельный салат с кончиками

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Маленький желтый, белый или красный картофель лучше всего подходит для картофельного салата. Таким образом картофель сохраняет свою естественную влажность и сладость. Если вы в затруднении, можете нарезать картофель, помните, что на приготовление у вас уйдет меньше времени.Приятно добавить свежую зелень – нам нравится использовать смесь нарезанной петрушки и укропа. Хорошо подойдут петрушка, укроп, чеснок, эстрагон и кинза. Сначала добавьте около двух столовых ложек трав, затем добавьте еще по вкусу. Укроп и эстрагон крепкие, поэтому вам может не понадобиться целая 1/4 стакана.

Если можете, попробуйте поместить салат в холодильник примерно на 30 минут перед подачей на стол. Это дополнительное время поможет ароматам смешаться и сделает картофельный салат лучше.

На 6 порций

Вам понадобится

2 фунта небольшого желтого, красного или белого картофеля

1 столовая ложка яблочного сидра, вина или рисового винного уксуса

1/2 стакана сметаны

1/4 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

1 столовая ложка желтой горчицы, заменитель дижонской или цельнозерновой горчицы

1/2 среднего красного лука, мелко нарезанного (около 1/2 стакана)

3 мелко нарезанных стебля сельдерея (около 1/2 стакана)

1 средний рассол из укропа, мелко нарезанный (около 1/3 стакана)

2 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных, по желанию

1/4 стакана нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп, чеснок, эстрагон или кинза)

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

  • Приготовить картофель
  • Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте 1,5 дюйма воды.Приправьте солью – используйте одну чайную ложку на каждый литр воды. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте 15-20 минут или до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой.

    А пока приготовь ледяную баню. Добавьте холодную воду в миску среднего размера, наполненную льдом. Слейте воду из картофеля и добавьте в ледяную баню. Когда остынет, очистите картофель, осторожно защипнув кожуру и потянув ее. Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки, затем добавьте в большую миску. Выложите уксус на картофель и слегка посолите.

Советы Адама и Джоанны

  • Замените сметану 1/2 стакана крем-фреш.
  • Приготовьте картофельный салат за 3 дня.
  • Чтобы узнать, как приготовить яйца вкрутую, посетите наш учебник: «Как приготовить яйца вкрутую».
  • Для этого салата можно использовать сушеные травы, мы рекомендуем добавить столовую ложку сушеных трав с горкой (особенно я люблю укроп и чеснок).
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 250 калорий / белок 6 г / углеводы 29 г / пищевые волокна 4 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 13 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 75 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт | Epicurious

  • Не получилось, я так разочарован

  • Я бы не стал использовать масло канолы на заплесневелом картофеле, я использовал масло виноградных косточек, так как это было единственное нейтральное масло, которое у меня было.Позже я использовал простое оливковое масло, которое не имеет сильного травяного привкуса. Нет такой удачи. Только первая партия достигла нужной консистенции, вторая была слишком жидкой, остальные были слишком воздушными – взбитыми, как яйца при взбивании (даже без белков), конечно, с использованием простого оливкового масла, которое становится твердым при охлаждении, произведена надлежащая консистенция. К сожалению, только одна партия из 6 была даже близка по вкусу к майонезу, все остальные на вкус были как смесь яйца и масла.

  • Отлично.Недостаточно внимательно прочитал подтекст GO SLOW – очевидно, что он делает майонез, но я все равно стараюсь торопиться. Мэйо наверняка дзен. Открыл еще одно яйцо, приготовил еще одну ярмо (не полные ингредиенты) и МЕДЛЕННО добавил первую невзбитую эмульсию, а также добавило еще масла. Сработало как заклинание. Если вы случайно сломали эмульсию, не сливайте ее. Проявите немного терпения, откройте еще одно яйцо, и все будет в порядке. Тише едешь – дальше будешь.

  • Всем привет! Я приготовил этот рецепт и должен сказать, что он работает хорошо.Раньше я использовал несколько рецептов майонеза, и этот мне больше всего нравится. Я все же вношу одно небольшое изменение: добавляю соль после того, как масло было смешано. Для тех, кто спрашивает, можно ли заменить оливковое масло на рапсовый, да, можете, но оно будет иметь гораздо более сильный вкус; Другими словами, это не будет вкусом майонеза. Лучше сделать это, если вы планируете приготовить айоли вместо майонеза. Вы можете использовать масло авокадо, если боитесь рапса, сафлора или кукурузы, но я считаю, что оно намного дороже, так что это на вас, смех.В любом случае, отличный рецепт.

  • Супер !!

  • Ладно, ребята, майонеза хватит гораздо дольше, чем на 2 дня !! Уксус в майонезе сохраняет яйцо и не дает ему взорваться. Пока вы храните его в холодильнике, все будет в порядке.

  • Есть ли способ сделать так, чтобы он прослужил дольше 2 дней?

  • Я удивлен, что Epicurious все еще использует масло канолы. Это действительно плохо! Почему бы не масло авокадо, если вы хотите нейтральное масло…можно добавить немного оливкового масла в завершение, если вы хотите более насыщенный вкус. Хороший базовый рецепт, только держитесь подальше от плохих масел, таких как рапсовое, кукурузное и сафлоровое!

  • добавление чеснока НЕ ​​делает этот айоли Я всю жизнь ненавидел магазинный майонез … самоделки ооочень лучше

  • Привет! Могу ли я использовать кукурузное масло или масло Oilve вместо масла канолы? Спасибо 🙂

  • Хотелось съесть салат из тунца, но пошел снег, а майонеза нет! Первая попытка приготовить майонез, и это было так просто, быстро и вкусно.Я сделал тройную партию, и у меня не было достаточно масла канолы под рукой, поэтому я разделил его между маслом канолы и растительным маслом. Добавил немного хрена и сахара в конце для чего-то особенного.

  • Сделано менее чем за 10 минут. Не было лимона, поэтому использовали 2 ч.л. белого винного уксуса. Я использовал масло виноградных косточек в качестве единственного масла, которое у меня было под рукой, но не оливкового. Сделал салат из тунца – очень вкусно !!!

  • Никогда не используйте рапсовое масло, оно очень опасно для здоровья.В этом рецепте должно использоваться только оливковое масло первого отжима.

  • Использовал этот рецепт с моим поваром Tupperware Power Chef и занимает всего 3 минуты! было бы лучше использовать более легкое масло, так как маслянистый вкус довольно сильный, иначе это так быстро и легко!

  • За десять минут я взбил двойную партию этого рецепта в кухонном комбайне. Ингредиенты на сумму буквально 0,50 доллара дали мне контейнер на 16 унций этого майонеза для гурманов! Попытайся!

  • Рецепт домашнего майонеза »LeelaLicious

    Этот рецепт домашнего майонеза готовится с использованием всего лишь нескольких кухонных принадлежностей и минимального оборудования.После того, как вы попробовали это в первый раз, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к купленной в магазине версии.

    Как приготовить майонез с нуля?

    Домашний майонез – это быстрая и легкая смесь яиц, дижона, уксуса, морской соли и масла с нейтральным вкусом. Яйцо, в частности яичный желток, является неотъемлемой частью эмульгирования смеси в густую заправку, которая идеально подходит для приготовления салатов или намазывания на хлеб. Некоторые люди даже используют в своем майонезе только яичный желток, но использование цельного яйца делает смесь немного светлее, и не нужно иметь дело с остатками яичного белка.

    Дижон отлично подходит как для аромата, так и для эмульгирования смеси майонеза. На самом деле, в горчице настолько хорошо смешиваются контрастные ингредиенты, как уксус и масло, что многие домашние повара добавляют его в свои домашние винегреты. В майонезе можно успешно использовать другой сорт горчицы. А вот Дижон великолепен, потому что он соленый и острый.

    Для начала смешайте в емкости яйцо, дижон, уксус и морскую соль. Затем смешайте их вместе с помощью блендера. После этого медленно сбрызните маслом тонкой струйкой при работающем блендере, пока смесь не загустеет и не превратится в сливочный майонез.Поскольку иногда сложно скоординировать работу блендера и поливание масла одновременно, я рекомендую поместить масло в бутылку с приправой, чтобы медленно влить яичную смесь во время перемешивания.

    Какое масло лучше всего для домашнего майонеза?

    Любое масло можно использовать для создания кремообразной майонезной смеси. Однако я настоятельно рекомендую использовать масло без запаха, чтобы оно не вытеснило сливочную консистенцию яйца и остроту уксуса и соли.

    Некоторые варианты масел с легким вкусом включают масло канолы, виноградных косточек, сафлоровое или арахисовое масло.Но если вы ищете варианты с низким содержанием ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот), лучше всего подойдет масло авокадо или оливковое масло . С оливковым маслом лучше всего использовать более очищенное оливковое масло светлое для его нейтрального вкуса. Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) обладает очень сильным вкусом, который подавляет все остальные вкусы майонеза. Однако использование комбинации масел с небольшой порцией EVOO подойдет.

    Старайтесь избегать использования действительно уникальных масел с сильным вкусом, таких как кокосовое, ореховое или кунжутное.Они прекрасны и определенно найдут свое место на кухне, но не лучший вариант для сливочного майонеза, который вы хотите намазывать на хлеб или добавлять в салаты.

    Какой уксус использовать в домашнем майонезе

    В этом рецепте майонеза используется белый винный уксус или лимонный сок, чтобы придать кислый вкус и сделать этот насыщенный соус ярким. Они, как правило, имеют немного более нейтральный вкус, чем другие уксусы, а именно этого вы и хотите в майонезе. Это позволит вам использовать майонез в чем угодно, и вам не будет мешать другой сильный привкус, такой как бальзамический.

    Если у вас нет под рукой белого уксуса или лимонного сока, лучше всего подойдут яблочный уксус или дистиллированный уксус. Однако при приготовлении такого простого соуса всегда идеально выбирать ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете найти.

    Можно ли приготовить домашний майонез в блендере?

    В этом рецепте майонеза используется погружной блендер, который отлично подходит для приготовления небольших партий соусов, которые вряд ли подхватят лезвия блендера или кухонного комбайна.

    Я использую иммерсионный блендер HandBlend от Mealthy . Полный обзор набора читайте ЗДЕСЬ!

    Поскольку в этом майонезе используется так мало ингредиентов, ручной блендер, подобный этому, идеален, но если у вас его нет, вы все равно можете его приготовить.

    Следующим лучшим вариантом для партии майонеза такого размера будет использование мини-кухонного комбайна, потому что он будет достаточно маленьким, чтобы собрать все ингредиенты и смешать их в однородный соус. В противном случае вы можете легко удвоить порцию, чтобы она поместилась в полноразмерный блендер или кухонный комбайн.

    Как долго хранится домашний майонез?

    Вы могли подумать, что этот майонез не долго хранится в холодильнике, но вы будете счастливы узнать, что это действительно так. У вас будет достаточно времени, чтобы израсходовать партию домашнего майонеза. Высокое содержание масла, а также уксус и соль служат консервантами, и ваш майонез технически может оставаться в хорошем состоянии примерно столько, сколько использованное вами яйцо проживет само по себе.

    Вы можете определить, испарился ли майонез, по его запаху, плесени или непривлекательному вкусу.Однако для лучшего вкуса я бы использовал его в течение недели.

    Опасения по поводу использования сырых яиц в заправке

    Использование сырого яйца имеет решающее значение для создания бархатистой заправки. Однако понятно, что некоторые люди опасаются заболеть от них. Хорошая новость заключается в том, что яйца можно легко пастеризовать дома, чтобы сделать их безопасными для употребления. Просто поместите яйца в кастрюлю, залейте водой и доведите ее до температуры около 60 ° C (140 ° F). Вы должны оставить яйца в воде при этой температуре примерно на 3 минуты, но не дольше, поскольку вы не хотите, чтобы они прожарились.Затем вы можете охладить их под холодной водой и поставить в холодильник до использования.

    Еще проще было бы купить жидкие яйца в магазине, которые уже были пастеризованы. Обычно 1/4 стакана жидких яиц равняется 1 большому яйцу.

    Использование для майонеза

    Майонез имеет французское и испанское происхождение и имеет множество применений. Самый простой способ использовать майонез – намазывать его на бутерброд или гамбургер. Многие люди также подают его как соус для картофеля фри. Конечно, вы также можете добавить его в тертый тунец, лосось и курицу для быстрого салата.Также замечательно смешать с желтками для вареных яиц.

    Вы также можете использовать его в качестве основы для заправки салата и добавлять в него другие компоненты, например, свежие травы или специи. Кроме того, вы можете превратить его в лимонный соус для жареных кальмаров или креветок с лимонной цедрой. Из него также получится восхитительный изморось для тако, смешав его с авокадо и кинзой.

    Рецепты с использованием майонеза, которые вам понравятся:

    Рецепт домашнего майонеза

    Этот рецепт домашнего майонеза состоит из нескольких кухонных принадлежностей и минимального оборудования.После того, как вы это сделаете, вы никогда не сможете вернуться к купленной в магазине версии, которая иногда бывает менее чистой.

    Автор Регина | Leelalicious

    Ингредиенты

    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1 стакан легкого безвкусного масла, такого как масло подсолнечника или авокадо

    Инструкции

    1. В высокую емкость, подходящую для погружного блендера, добавьте яйцо, дижонскую горчицу, уксус и соль.Смешайте их вместе с погружным блендером в течение нескольких секунд.

    2. При работающем блендере начните добавлять масло медленным непрерывным потоком. Я считаю полезным налить масло в бутылку с приправой и выжать его оттуда.

    3. Возможно, вам не понадобится все масло. Вы сможете сказать, что майонез готов, когда он станет густым и блендеру будет сложнее смешивать.

    4. Храните майонез в холодильнике. Это будет продолжаться до тех пор, пока яйцо само по себе хранится в холодильнике.

    Здоровый домашний майонез – три способа

    Подписывайтесь на нас 138,4k

    Те, кто следит за моим блогом, знают, что я часто делаю свои собственные ингредиенты, такие как топленое масло, горчица, песто, уксус, экстракт ванили и многие другие. Я использую этот домашний майонез во всех рецептах в моем блоге, в моих книгах и в рецептах, созданных для нашего приложения KetoDiet.

    Зачем делать приправы самостоятельно? Они не только вкуснее, но и полностью контролируют ингредиенты, избегая сахара и нездоровых жиров.Помните, что при соблюдении кето-диеты качество пищи и тип жиров так же важны, как и низкий уровень углеводов.

    Вместо воспалительных растительных масел я делаю свой майонез, используя полезные жиры, такие как масло авокадо, оливковое масло с легким вкусом, масло макадамии или даже масло грецкого ореха (мое любимое).

    Есть много способов приготовить майонез. Вы можете использовать ручной венчик (требует навыков и времени!), Электрический миксер (мой любимый) или погружной блендер (лучше всего, если у вас есть подходящие инструменты).Недавно один из наших талантливых разработчиков рецептов поделился гениальным методом приготовления майонеза в кухонном комбайне.

    Три способа изготовления Mayo

    1. Электрический блендер или ручной венчик

    Пошаговое руководство см. Ниже. Чтобы усилить вкус, при желании можно добавить чайную ложку чесночного или лукового порошка.

    2. Метод кухонного комбайна

    Сделать майонез в кухонном комбайне очень просто! Вы можете найти пошаговое руководство в нашем рецепте домашнего чесночного майонеза

    .

    Я также сталкивался с этим методом приготовления майонеза из цельных яиц и чашки с отверстием на дне, чтобы масло медленно капало в кухонный комбайн, и вам не приходилось стоять рядом с ним – надежный и гениальный!

    3.Метод погружного блендера

    Вы также можете попробовать приготовить майонез с помощью погружного блендера. Убедитесь, что вы используете плотную погружную чашку блендера и в идеале удвоите порцию (пытаясь сделать слишком маленькую партию майонеза, объема не хватит, чтобы заставить его работать).

    Когда я попробовал использовать обычную банку, майонез так и не стал достаточно густым (фото ниже). Я также понял, что форма иммерсионного блендера имеет значение – вы хотите использовать его с «формой чашки» на дне, чтобы удерживать смесь майонеза в одном месте во время смешивания (не такой, как тот, который я использовал на фотографии ниже, но как на видео).

    Все, что вам нужно, это поместить ингредиенты в очень узкую чашку погружного блендера (блендер должен почти поместиться). Когда майонез начнет формироваться, медленно наклоняйте и перемещайте погружной блендер, пока все масло не превратится в эмульсию и майонез не будет готов. Не перемещайте блендер слишком сильно, иначе он не сработает. Вот отличный видеоурок о том, как приготовить майонез всего за 2 минуты.

    Советы и замены

    • Если вы хотите, чтобы майонез держался несколько месяцев, добавьте одну или две столовые ложки сыворотки (сыворотка является побочным продуктом при приготовлении домашней рикотты) или порошка из одной пробиотической капсулы (просто откройте капсулу и смешайте порошок с майонезом) .Накройте майонез и оставьте на кухонном столе на 8 часов. Это важно для активации ферментов, которые сохранят свежесть вашего майонеза. Через 8 часов поставить в холодильник и использовать в течение следующих 3 месяцев.
    • Используете сырые яйца? Если рецепт требует сырых яиц и вас беспокоит потенциальный риск заражения сальмонеллой, вы можете сделать его безопасным, используя пастеризованные яйца. Чтобы пастеризовать яйца в домашних условиях, просто налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть яйца. Нагрейте примерно до 60 ° C / 140 ° F. Ложкой медленно переложите яйца в кастрюлю.Подержите яйца в воде около 3 минут. Этого должно быть достаточно, чтобы пастеризовать яйца и убить любые потенциальные бактерии. Дайте яйцам остыть и храните в холодильнике 6-8 недель.

    Практическое занятие

    Общий

    Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл

    Информация об аллергии для здорового домашнего майонеза – три Способы

    ✔ Без глютена

    ✔ Без молочных продуктов

    ✔ Без орехов

    ✔ Без свинины

    ✔ Без авокадо

    ✔ Без кокоса

    ✔ Без рыбы

    ✔ Без моллюсков

    ✔ Без говядины

    Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

    Чистые углеводы0.1 грамм

    Белок 0,2 грамм

    Жир 12 грамм

    Калорий 108 ккал

    Калорий из углеводов 0% , белков 1% , жиров 99%

    Всего углеводов 0,1 граммов Клетчатка0 граммов Сахаров0 граммов Насыщенных жиров 1,2 граммов 90 мг натрия 4650 (2 2 граммов 90 мг натрия 4650 % RDA) Магний1 мг (0% RDA) Калий7 мг (0% EMR)

    ингредиентов (составляет около 215 г / 7.5 унций)

    • 3 / 4 стакан масла грецкого ореха, макадамии или авокадо или оливкового масла с легким вкусом (180 мл)
    • 1 большой яичный желток
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса или домашний фруктовый уксус (15 мл)
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы (можно приготовить самостоятельно)
    • 1 столовая ложка лимонного сока (15 мл)
    • 1 / 4 чайных ложки соли или больше по вкусу
    • Дополнительно: 1-2 столовые ложки сыворотки или порошка из 1 пробиотической капсулы (см. Примечания в шаге 8)

    Инструкции

    1. Убедитесь, что все ингредиенты достигли комнатной температуры.Отделите яичный белок от яичного желтка. Вы можете зарезервировать яичный белок для другого рецепта, например, для нашего низкоуглеводного хлеба.
    2. Поместите яичный желток и дижонскую горчицу (попробуйте домашнюю горчицу) в миску. Добавьте 1 чайную ложку уксуса (оставшиеся 2 чайные ложки оставьте для шага 6) – это поможет майонезу превратиться в эмульсию. Закрепите миску куском ткани или кухонным полотенцем и взбивайте до однородной массы.
    3. Используйте кухонный комбайн (или ручной венчик). Включите его, и очень медленно начнет сбрызгивать маслом.
    4. Использование оливкового масла первого холодного отжима может сделать вкус вашего майонеза слишком сильным. Попробуйте мягкое оливковое масло, масло авокадо, макадамии, кунжута, миндаля или грецкого ореха и узнайте, какое вам больше всего нравится – оно не повлияет на чистое содержание углеводов.
    5. Продолжайте вливать масло, пока смесь не станет больше похожей на майонез. Затем можно добавить медленную устойчивую струю масла. Не выключайте кухонный комбайн, пока он не станет желаемой толщины. Если майонез недостаточно густой, добавьте еще масла.
    6. После того, как вы влейте все масло, добавьте лимонный сок, уксус и приправьте солью. Добавьте несколько капель стевии (при необходимости) и хорошо перемешайте. Если он слишком густой, добавьте несколько капель воды.
    7. Смешайте до однородного состояния. Если добавить лимон и уксус, цвет станет светло-желтым.
    8. Когда майонез готов, переложите его в стеклянную емкость и хорошо закройте. Вы можете хранить его в холодильнике до недели. Так выглядит майонез, если использовать масло макадамии или грецкого ореха.
    9. А вот так выглядит майонез с добавлением натурального масла авокадо.

    Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

    Подписывайтесь на нас 138,4k

    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Основы
    4. Здоровый домашний майонез – три способа
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Вегетарианец
    4. Здоровый домашний майонез – три способа
    1. Блог здорового домашнего приготовления
    2. Блог здорового домашнего приготовления
    3. Три пути
    1. Блог
    2. Мартина Слайерова
    3. Здоровый домашний майонез – три пути

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Лучшие рецепты без молочных кето

    Лучшие простые рецепты кето

    Лучшие кето-вегетарианские рецепты

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Лучший рецепт домашнего майонеза

    Вы часто делаете майонез дома? Ты хоть представляешь, как вообще приготовить майонез? Что ж, вот и хорошие новости: позвольте мне показать вам мой простой рецепт домашнего майонеза с нуля!

    Что?

    Вы думаете, что приготовить майонез слишком сложно?

    у вас это получится!

    Этот простой рецепт домашнего майонеза представляет собой очень простую, но непростую технику приготовления.

    Почему?

    Ну, потому что, если вы не будете обращать внимание на определенные правила здесь, вы будете терпеть неудачу каждый раз, когда попробуете это. Во-первых: какое масло использовать ?

    Лучшее масло для использования

    Для этого рецепта домашнего майонеза вам понадобится масло с нейтральным вкусом, такое как кукурузное, растительное или рапсовое масло. Мне нравится использовать арахисовое масло, также известное как арахисовое масло или арахисовое масло.

    В моем рецепте домашнего майонеза оливковое масло не используется.

    Можно ли приготовить домашний майонез с оливковым маслом?

    Конечно!

    В зависимости от того, какой тип оливкового масла вы используете, майонез может быть горьковатым и очень желтым.Но все равно вкусно! Мой муж всегда использует оливковое масло, если делает майонез, и мне нравится этот горький вкус, особенно в сочетании с сочным жареным цыпленком в духовке.

    Лучший рецепт домашнего майонеза

    Вот еще одно практическое правило.

    Убедитесь, что яичный желток, масло и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить (например, горчица, лимонный сок, уксус или чесночная паста), не слишком остыли.

    Лучше оставьте ингредиенты постоять при комнатной температуре на пару минут, прежде чем приступить к приготовлению домашнего майонеза.

    Самое важное правило этого рецепта домашнего майонеза: взбив яичный желток, добавьте всего одну каплю масла и снова взбейте.

    Маленькие капли

    Всего одна капля!

    Без шуток, потому что сливочно-взбитому яичному желтку нужно время, чтобы сначала медленно раствориться в масле. Если вы добавите слишком много масла вначале, майонез сразу же расколется, и его будет трудно получить снова.

    Добавляйте по капле и хорошо взбивайте желток.Я обычно добавляю не менее 10 капель масла, прежде чем начать добавлять масло за раз.

    Вы увидите, что майонез начнет очень медленно загустевать.

    Хорошая работа, ваш майонез будет отличным.

    Рецепт домашнего майонеза: видео

    Посмотрите мое видео о том, как приготовить домашний майонез с нуля!

    Состав

    Не позволяйте желтому цвету отвлекать вас, потому что это желток.

    Но как только вы добавите лимонный сок или уксус, майонез мгновенно станет бледнее. Вот еще одно очень важное правило: добавляйте лимонный сок или уксус только в самом конце, когда вы добавили все масло в майонез.

    С самого начала можно добавить перец, соль, чесночную пасту или горчицу.

    Как вы думаете, майонез слишком густой?

    Слишком толстый

    Добавьте половину чайной ложки теплой воды и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

    Вот и рецепт домашнего майонеза с нуля!

    Вы не поверите, сколько людей смотрят на меня с трепетом, когда я говорю им, что сам делаю майонез дома.Некоторые даже не подозревают, что это возможно!

    Как банки майонеза растут на деревьях.

    Ваш майонез раскололся?

    Если не получится: не волнуйтесь.

    Честно говоря, я до сих пор иногда портю рецепт домашнего майонеза, поверьте мне. Это просто очень сложно сделать. И даже иногда я не понимаю, что сделал не так.

    Однако я слышал о хитростях, чтобы спасти расколотый майонез, самый популярный из них – это добавление чайной ложки горячей воды .Вода будет как бы «растопить» расколотое оливковое масло и снова сделать его однородным.

    Один раз у меня сработал этот трюк.

    Холодильник

    Еще хитрости: положите расколотый майонез в холодильник на час. Оливковое масло застынет и, возможно, снова соберется, если вы снова его перемешаете.

    Еще одна уловка, о которой я слышал: добавьте чайную ложку купленного в магазине майонеза . Послушайте, кроме горячей воды, у меня нет опыта с двумя другими приемами, поэтому я не могу гарантировать, что они сработают.Я просто подобрал эти идеи на протяжении 8 лет ведения блога о еде.

    Если вы знаете еще один трюк, оставьте комментарий внизу этой страницы!

    Я хочу знать.

    Хранилище

    Храните герметичную банку или контейнер с домашним майонезом в холодильнике до одной недели.

    Вы вообще знаете, как приготовить майонез? Что ж, вот и хорошие новости: позвольте мне показать вам мой простой рецепт домашнего майонеза с нуля!

    Наслаждайтесь!

    Лучший рецепт домашнего майонеза

    Рецепт домашнего майонеза

    Позвольте показать вам мой легкий рецепт домашнего майонеза с нуля!

    Курс: Соус

    Кухня: испанский

    Порций: 8 (1 чашка)

    Калорий на порцию: 222 ккал

    Состав

    • 1 Средняя яичный желток при комнатной температуре
    • 1 чашка арахисовое масло (240 мл), при комнатной температуре
    • крепкая горчица или чесночная паста комнатной температуры
    • 1 столовая ложка лимонный сок или уксус комнатной температуры
    • перец
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. Добавьте яичный желток и горчицу в большую миску.Приправить небольшим количеством перца и соли.

    2. Желток должен быть комнатной температуры. Если ингредиенты слишком холодные, майонез легко расколется. Быстро взбейте желток в течение минуты большим воздушным венчиком.

    3. Теперь наступает сложный момент, когда большинство людей совершают решающую ошибку. Добавьте масло арахиса: по капле. Вначале я всегда добавляю хотя бы 10 капель масла. Взбивайте смесь желтков в течение 20 секунд после каждого добавления капли.Если вначале вы добавите слишком много масла, майонез расколется.

    4. Смесь желтков будет жидкой в ​​течение некоторого времени, но после этих 10 отдельных капель смесь немного загустеет.

    5. Продолжайте интенсивно взбивать смесь желтка и масла, пока она не станет более кремовой и густой.

    6. С этого момента вы можете добавлять сразу несколько капель масла арахиса. Майонез должен постепенно сойтись и начать выглядеть глянцево. Не торопитесь.После того, как вы добавили масло, добавьте лимонный сок или уксус. Это сделает майонез бледнее.

    7. Проверьте приправу майонеза и добавьте еще перца, соли, горчицы, чесночной пасты, лимонного сока или уксуса по вкусу. Забудьте о парящей руке: вы только что приготовили домашний майонез с нуля … Затем перелейте майонез в чистую банку или контейнер и храните в холодильнике до одной недели.

    Уловки

    Вам понравился рецепт домашнего майонеза?

    На протяжении многих лет я встречал людей, которые утверждали, что приготовление майонеза будет работать или потерпеть неудачу в зависимости от того, в какой емкости или миске вы его готовите.

    Мое честное мнение: я не согласен, потому что считаю, что это просто зависит от того, что вам больше всего нравится использовать для приготовления майонеза.

    Мой муж всегда готовит майонез в глубокой тарелке, как это делала его бабушка (она даже использовала две вилки вместо венчика из воздушных шариков!), А я предпочитаю готовить майонез в одной из этих популярных металлических мисок Ikea.

    Чистая миска

    Что бы вы ни использовали, будьте осторожны.

    Промойте миску или тарелку под теплой проточной водой на секунду и тщательно высушите, используя свежее и чистое кухонное полотенце, чтобы удалить жир, который может легко расслоить майонез.

    Уловка, если вам трудно удерживать тарелку или миску на кухонном столе, взбивая одной рукой и добавляя масло другой рукой: поставьте тарелку или миску на влажное кухонное полотенце, чтобы она лучше держалась на месте.

    Я всегда скатываю кухонное полотенце, делаю круг на кухонном столе и ставлю в него миску.

    Работает как шарм.

    С нуля или в магазине?

    Теперь я слышу, как вы спрашиваете себя: всегда ли вы готовите этот домашний майонез с нуля дома, когда вам это нужно?

    Нет, совсем нет.

    Большую часть времени я держу в холодильнике небольшую банку с майонезом, купленным в магазине. В некоторых рецептах требуется всего лишь чайная ложка майонеза, и я не собираюсь тратить на это яичный желток. К тому же приготовление майонеза дома – это не то, что можно сделать за минуту.

    Для этого нужно время, терпение и много любви!

    Терпение

    Я в основном добавляю в майонез горчицу, чесночную пасту (или пюре из свежего чеснока) и лимонный сок или уксус. Вы можете добавить и другие отличные вкусовые добавки: порошок чили, молотый перец, свежий или сушеный тимьян,

    .

    Приправа Old Bay (для морепродуктов и рыбы), паста из анчоусов и томатная паста.О, я также люблю готовить перцовый майонез с большим количеством свежемолотого черного перца.

    Отличный соус для картофеля фри или куриных крылышек!

    Рецепты с майонезом

    Какие из моих самых популярных рецептов содержат большое количество майонеза?

    Поехали.

    Вальдорфский куриный салат, помидоры, фаршированные бельгийскими креветками (tomate aux crevettes), жареные артишоки с кинзой и майонезом, французский картофель и салат из сельди, вителло тоннато, японская жареная лапша яки удон, закуска из скумбрии, салат из моей тертой брюссельской капусты…

    И конечно же, старый добрый классический салат из капусты!

    Фри

    И, конечно же, я не мог бы говорить о домашнем рецепте майонеза, не упомянув картофель фри!

    Только не картошка фри…

    Настоящий бельгийский картофель фри!

    Посмотрите мой рецепт бельгийского картофеля фри.Я предпочитаю майонез, когда заказываю свежий бельгийский картофель фри из бара. Хотя вы можете выбрать как минимум из 10 других видов соусов для картофеля фри.

    Картофель фри и майонез, вы просто не сможете превзойти это великолепное сочетание. И я имею в виду пучок майонеза с картофелем фри. Хотя почти уверен, что моя печень этого не одобряет.

    Ну, иногда, почему бы и нет.

    Немного истории

    Майонез, король холодных соусов и, без сомнения, постоянный ингредиент примерно в 9 из 10 холодильников в настоящий момент.

    Почему?

    Это просто вкусно! Для меня это хороший повод, не так ли? Однако это выходит далеко за рамки этого. Майонез старше, чем вы думаете. Видимо, впервые он появился в 18 веке.

    Майонез якобы изобрели на средиземноморском острове Менорка.

    Менорка

    Майонез назывался «сальса махонеса» .

    И это относится к городу Маон, что буквально означает «соус из Махона» или «соус в стиле Махон».Французы стали называть его майонезом (от слова «медвежатник»), и именно так его сегодня знают практически во всем мире.

    В Бельгии и Нидерландах мы пишем это слово с помощью одной буквы ‘n’, майонез.

    Испанцы называют его «майонеза».

    Блендер для рецептов домашнего майонеза

    Майонез изначально готовился из яичного желтка, масла и уксуса или лимонного сока.

    Если вы достаточно смелы, вы можете тренировать бицепсы и приготовить майонез с нуля, используя венчик из воздушного шара (см. Рецепт выше).Или просто сделайте это простым способом, используя миксер или блендер (см. Рецепт ниже).

    Я люблю добавлять в майонез горчицу.

    Для этого 5-минутного рецепта домашнего майонеза вам понадобится одно целое сырое яйцо .

    Яичный желток и белок

    Почему?

    Потому что причина, по которой этот быстрый майонез собирается всего за пару секунд, – это волшебство между яичным белком и маслом. Яичный белок творит чудеса.

    Без него майонез не сложился бы так быстро.Так что ни яичного белка, ни майонеза. А желток добавит кремообразности и цвета, он сделает майонез кремообразным и придаст ему некоторый цвет.

    Ярлык Blender

    Итак!

    Вы ищете рецепт домашнего майонеза, но у вас есть всего 5 минут, чтобы приготовить немного… Что ж, хорошие новости: вы на правильном пути!

    Позвольте мне показать вам, как быстро приготовить майонез.

    Правда, приготовление майонеза в домашних условиях – это не то, что можно сделать за минуту.Для этого нужно время, терпение и много любви!

    Но вот ярлык, если у вас закончился майонез, но нет времени приготовить его с нуля: домашний майонез за 5 минут! Используйте цельное яйцо, масло и блендер или миксер. Также отличная альтернатива.

    5 минут

    Прокрутите вниз до быстрого 5-минутного рецепта майонеза под первым!

    Приготовление майонеза – это базовый кулинарный навык, и это намного проще, чем кажется.

    Приготовить этот рецепт домашнего майонеза – не то, что нужно за минуту.Для этого нужно время, терпение и много любви!

    Но вот ярлык для тех моментов, когда у вас заканчивается майонез, но нет времени приготовить его с нуля: домашний майонез за 5 минут.

    И это работает!

    Используйте цельное яйцо, масло и блендер или миксер.

    Также отличная альтернатива.

    Хранилище

    Храните герметичную банку или емкость с домашним рецептом майонеза в холодильнике до одной недели.

    Вы вообще знаете, как приготовить майонез?

    Вас пугает мысль о приготовлении майонеза с нуля?

    Ну вот и хорошие новости: позвольте мне показать вам ярлык! Попробуйте мой легкий рецепт домашнего майонеза, приготовленного в блендере…

    Наслаждайтесь!

    Блендер для приготовления 5-минутного домашнего майонеза

    Рецепт домашнего майонеза за 5 минут

    Рецепт домашнего майонеза за 5 минут, провал!

    Курс: Соус

    Кухня: испанский

    Порций: 8 (1 чашка)

    Калорий на порцию: 222 ккал

    Состав

    • 1 большой яйцо (комнатная температура)
    • 1 столовая ложка лимонный сок или уксус (комнатной температуры)
    • ¾ чашка арахисовое масло (180 мл), комнатная температура
    • ¼ чашка оливковое масло (60 мл), комнатная температура
    • 1 чайная ложка крепкая горчица (комнатная температура)
    • перец
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. Используйте для этого рецепта довольно высокую емкость для смешивания или мерную чашку, иначе вы рискуете покрыть всю кухню слоем масла при смешивании ингредиентов для этого майонеза.Добавьте в чашку все яйцо (желток и яичный белок). Желток сделает майонез кремообразным и придаст ему некоторый цвет. Яичный белок творит чудеса. Без него майонез не сложился бы так быстро. Также добавьте лимонный сок или уксус, горчицу и щепотку перца и соли.

    2. Теперь влейте масла.

    3. Погрузите миксер в ингредиенты.

    4. Начать смешивание. Через пару секунд вы увидите, что смесь начинает бледнеть.Продолжай, не останавливайся. Смешайте, пока все масло не смешается. Это не должно занять более 25-30 секунд, иначе вы рискуете взбивать яичный белок слишком долго, и он снова станет жидким.

    5. Выньте миксер, когда майонез закончится, и проверьте приправу майонеза. При необходимости добавьте еще горчицы, лимонного сока, перца или соли. Не взбивайте майонез на этом этапе (иначе он снова станет жидким), а хорошо перемешайте его ложкой. Затем перелейте готовый майонез в чистую банку или емкость и храните в холодильнике до одной недели.

    Также посмотрите эти рецепты

    Как приготовить домашний майонез с 4 простыми ингредиентами

    Pin It

    Основным продуктом кладовой в нашем доме является домашнего майонеза .

    Домашний майонез легко и быстро приготовить. Вы можете приготовить его из 4 простых ингредиентов и чувствовать себя прекрасно, зная, что именно в вашем Mayo. Настоящая еда.

    В Испании каждый делает свой собственный майонез и обычно использует оливковое масло первого отжима в качестве основного ингредиента. Мне нравится глубокий и острый вкус, особенно когда я смешиваю его с Ensaladilla Rusa.

    В Штатах, однако, мы привыкли к гораздо более мягкому майонезу специально для бутербродов.

    Мой муж был первым, кто попросил меня сделать что-то большее в его стиле, поэтому я придумала домашний майонез с использованием комбинации масла из виноградных косточек и оливкового масла первого холодного отжима .

    Нежный майонез с оттенком оливкового масла первого холодного отжима. Он идеально подходит для бутербродов, яиц с пряностями, салатов и в качестве основы для многих приправ.

    Как приготовить домашний майонез из 4 простых ингредиентов

    1. В мерной чашке смешайте виноградные косточки и оливковое масло первого отжима.

    2. В блендер добавить яйцо и яичный желток.

    3. В блендер добавить 2 столовые ложки лимонного сока. Это важно, поскольку кислота связывает ингредиенты.

    4. В блендер добавьте 1/2 чайной ложки соли. (Вы также можете добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, которую я опускаю, если ее нет у меня)

    5. Смешайте ингредиенты в течение нескольких секунд, а затем МЕДЛЕННО , сбрызните масло в блендер во время перемешивания.

    Вот и все. Домашний майонез.

    Если вы используете его как есть и храните в холодильнике, его следует хранить в течение 3-4 дней, однако , если вы ферментируете майонез в течение 6 часов, он будет храниться в течение 2 месяцев в холодильнике .

    Как ферментировать домашний майонез для хранения в течение 2 месяцев

    Все, что вам нужно добавить в майонез, чтобы он сохранялся в течение 2 месяцев, – это сыворотка.

    1. Для сбора сыворотки слейте йогурт через марлю. Стекающая жидкость – это сыворотка, наполненная молочной кислотой, которая сохранит майонез.

    2. Добавьте 1 столовую ложку сыворотки в майонез, тщательно перемешайте и оставьте на 6 часов при комнатной температуре.

    Через 6 часов поместите в холодильник и храните 2 месяца.

    Супер легкий, прекрасный вкус и, что самое главное, в нем нет скрытых ингредиентов.

    Ссылки по интересам:

    Вы когда-нибудь делали майонез самостоятельно? Скажите, какие масла вам больше всего нравятся?

    Простой домашний майонез | Гленда Эмбри

    Легкий домашний майонез – это богатая сливочная приправа с легким привкусом лимона и костяной горчицы. Вот уже несколько лет я делаю майонез для нашей семьи.Это так просто, и я контролирую все ингредиенты. Я выбираю уровень соли, тип жиров и ароматизаторы. Нет красителей, консервантов или ингредиентов, которые я не могу произнести.

    Я действительно ненавидел майонез, пока не начал делать его дома. Нет никакого сравнения между вкусом простого домашнего майонеза и коммерческого майонеза. Я бы посоветовал вам сделать несколько, а затем сравнить. Вы будете новообращенным!

    Этот пост длинный, потому что я хочу ответить на общие вопросы и объяснить свои «почему», но на самом деле у меня уходит меньше 5 минут, чтобы составить этот рецепт.Вот короткое видео о том, как именно это сделать.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам, и он станет полезным инструментом на вашей кухне!

    Распечатать значок часов
    • 2 больших яйца
    • 2 стакана масла авокадо (или вашего любимого масла.Выберите что-нибудь с легким нейтральным вкусом. EVOO слишком силен.)
    • 8 ‑ или 14 чайных ложек лимонного сока (2 столовые ложки + 2 чайные ложки или 4 столовые ложки +2 чайные ложки)
    • 2 чайные ложки молотой горчицы с горкой
    • ½ чайной ложки соли (подержать, пока майонез не застынет при комнатной температуре в течение 24 часов)

    1. Процесс приготовления майонеза занимает около двух минут. Выбирайте банку или емкость с узким дном. Он не должен быть намного больше дна вашего блендера.Я люблю использовать консервные банки, потому что у меня будет крышка, и мне не нужно будет переложить в другую емкость.
    2. Положите яйцо на дно банки.
    3. Затем залейте масло сверху. Выберите легкое масло с нейтральным вкусом. На мой взгляд, оливковое масло Extra Virgin имеет слишком сильный вкус. Обычное оливковое масло будет мягче, если вы выберете оливковый путь. Я использую масло авокадо, потому что оно имеет мягкий вкус и полезно для здоровья. Выберите тот, который подходит именно вам.
    4. Когда яйцо и масло окажутся в кувшине, опустите блендер в емкость и убедитесь, что дно плотно прилегает к дну кувшина.
    5. Включите блендер на минимальную мощность, оставив его ровно на дне кувшина. Уже через несколько секунд вы заметите начало эмульгирования, и вкусный майонез начинает ползать по стенкам вашей банки снизу. (Над ним все еще будет много нефти.)
    6. Медленно поднимите блендер вверх, примерно на четверть дюйма за раз.Заметив эмульгирование этого слоя, снова поднимите его. Продолжайте так, пока все масло не впитается полностью и в банке не останется густой сливочный майонез. Весь процесс должен занять не более двух минут.
    7. В этот момент добавьте лимонный сок и молотую горчицу. (Количество лимонного сока, которое вы выберете, будет зависеть от того, насколько острым вы хотите, чтобы майонез был, и от количества времени, которое вы должны дать ему отдохнуть, прежде чем использовать его. PH в 8 чайных ложках работает, если вы делаете 72 часа в помещении. оставшуюся часть майонеза перед добавлением соли.Если вы собираетесь отдыхать только 24 часа при комнатной температуре, вам понадобится более высокий уровень pH, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Итак, 14 чайных ложек необходимо.) Тщательно смешайте их с майонезом. Всего две-три секунды с блендером.
    8. Закройте банку крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 24 часа.
    9. Через 24 часа добавьте соль и любые другие приправы. (Подумайте, травы или шрирача. Есть масса возможностей. Я обычно использую некоторые из них, чтобы приготовить заправку для салата из авокадо.)
    10. С этого момента хранить в холодильнике. Майонез станет гуще по мере того, как остынет. Однако он все равно будет более рыхлым, чем коммерческий майонез.
    • Категория: Приправы, соусы
    • Кухня: Американская
    Инструменты

    В этом рецепте используется ручной блендер * внутри кувшина или контейнера, основание которого достаточно велико для того, чтобы в него поместилось дно блендера – например, банка для консервирования или контейнер, поставляемый с блендером.Это небольшое пространство позволяет яйцу и маслу легко эмульгироваться. Необязательно стоять над ним и добавлять масло по капле. (Ссылка ниже – на блендер, который я использую. Он не самый модный, но он делает все, что мне нужно.)

     * Партнерская ссылка 

    Хотя я считаю, что этот рецепт, вероятно, можно приготовить в обычном блендере или кухонном комбайне, процесс для этого ОЧЕНЬ отличается. Я могу говорить о своих результатах только при приготовлении майонеза с помощью блендера.Если вы хотите попробовать метод блендера / кухонного комбайна, вот сообщение в блоге по адресу Inspired Taste , в котором объясняется, как это сделать.

    Ингредиенты для домашнего майонеза

    Технически, для майонеза нужно всего три ингредиента – яйца, масло и кислота, например лимонный сок или уксус. Но добавление горчицы и даже некоторых трав усиливает вкус и дает интересное разнообразие. После периода покоя при комнатной температуре, чтобы кислота сделала свое дело, вы также можете добавить соль, которая усиливает вкус всех ингредиентов.Затем храните майонез в холодильнике.

    А как насчет пастеризованных яиц?

    Если честно, я уже много лет неосознанно делаю легкий домашний майонез без пастеризованных яиц. Раньше я считал, что все коммерческие яйца пастеризованы. Правда в том, что большинство из них НЕ. С ума сойти!

    Я думаю, что вероятность того, что мы съедим зараженное сырое яйцо, очень мала. При этом, если вы съедите 1 из 20 000, или около того, который заражен сальмонеллой, и подадите его в сыром виде, вам совершенно наплевать на остальные 19 999, которые не были заражены.Так что пастеризованные – определенно отличный вариант, если у вас есть доступный по цене доступ. Моя проблема в том, где их найти. После нескольких недель исследований я все еще нашел только одну компанию, которая пастеризует яйца, и они не только стоят непомерно дорого, но и не продаются где-либо рядом с моим районом.

    Вы можете погуглить «как пастеризовать яйца» и придумать любое количество мнений и методов. Ни один из тех, что я смог найти, не мог подтвердить их утверждение наукой.Они также не могли объяснить, как они ЗНАЮТ, что внутренняя температура их яйца составляла по крайней мере 136 ° в течение необходимого периода времени, чтобы убить сальмонеллу, или что их метод не позволит яйцу пройти выше 140 °, приготовить яйцо и приготовить его. бесполезен для майонеза.

    Итак, какое решение?

    Итак, что теперь? Я так много читал и исследовал, от блоггеров о еде, до CDC и FDA, и заканчивая поварами, которым следует знать. Есть люди, рекламирующие свои рецепты, которые утверждают, что правильно обработанные яйца не представляют опасности.А потом другие, которые скажут, что это НИКОГДА не безопасно. После всего, что я прочитал, и, основываясь на моем личном опыте изготовления майонеза в течение многих лет, я оказался где-то посередине.

    Это, безусловно, правда, что употребление сырых яиц может увеличить риск болезней пищевого происхождения. Верно и то, что сырые яйца иногда содержат сальмонеллу и другие неприятные бактерии. Лично для меня, однако, наиболее разумная информация, которую я прочитал, поступила от Orange Grove Road и Chef Alton Brown .Оба предоставили информацию, основанную на науке, а Orange Grove Road предоставил многочисленные исследования, подтверждающие то, что они поделились.

    Лимонный сок и 24-часовой отдых при комнатной температуре

    Прочитав эти статьи и исследования, я решил, что использование правильного количества кислоты и время отдыха при комнатной температуре для получения уровня pH, достаточного для уничтожения бактерий, было подходящим способом. Это означает, что мне нужно использовать 4–7 чайных ложек лимонного сока на яйцо , в зависимости от того, выберу ли я 24-часовой или 72-часовой период отдыха.Это то, чем я занимаюсь. (Если готовый 24-часовой майонез слишком лимонный на ваш вкус, лимонный сок можно уменьшить до 4 чайных ложек на яйцо . Однако при таком более низком pH потребуется 72-часовой отдых при комнатной температуре. , чтобы кислота успела убить любые потенциальные бактерии. Итак, планируйте заранее.)

    Я пришел к выводу, что для моей семьи минимальный расчетный риск (еще меньший за счет правильного использования кислоты) имеет для меня смысл.Я призываю вас провести собственное исследование и прочитать имеющуюся информацию. Затем примите взвешенное решение, которое подходит вам и вашей семье.

    Если вы решитесь на это, думаю, вам понравится вкус. Простой домашний майонез – это БОМБА! Мой муж предпочитает это всем остальным приправам! lol Я использую домашний майонез для приготовления картофельного салата или салата из макарон, бутербродов и домашних заправок для салатов. Это ключевой ингредиент в таких рецептах, как мексиканская уличная кукуруза, роллы с лобстером и яйца с пряностями.Я тоже без колебаний использую его в ЛЮБОМ из моих собственных рецептов.

    Как приготовить домашний майонез

    Процесс приготовления майонеза занимает около двух минут. Выбирайте банку или емкость с узким дном. Он не должен быть намного больше дна вашего блендера. Я люблю использовать консервные банки, потому что у меня будет крышка, и мне не нужно будет переложить в другую емкость.

    Положите яйцо на дно банки. Затем налейте масло сверху.Выберите легкое масло с нейтральным вкусом. На мой взгляд, оливковое масло Extra Virgin имеет слишком сильный вкус. Обычное оливковое масло будет мягче, если вы выберете оливковый путь. Я использую масло авокадо, потому что оно имеет мягкий вкус и полезно для здоровья. Выберите тот, который подходит именно вам.

    Использование Stick Blender

    Когда яйцо и масло окажутся в кувшине, опустите блендер в емкость и убедитесь, что дно плотно прилегает к дну кувшина.Включите блендер на минимальном уровне, оставив его ровно на дне кувшина. Уже через несколько секунд вы заметите начало эмульгирования, и вкусный майонез начинает ползать по стенкам вашей банки снизу. (Над ним все еще будет много нефти.)

    Медленно поднимите блендер вверх, примерно на четверть дюйма за раз. Заметив эмульгирование этого слоя, снова поднимите его. Продолжайте так, пока все масло не впитается полностью и в банке не останется густой сливочный майонез.Весь процесс должен занять не более двух минут.

    В этот момент добавьте лимонный сок и молотую горчицу. Тщательно смешайте их с майонезом. (Всего две-три секунды с блендером.)

    Закройте банку крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 24 часа. Через 24 часа добавьте соль и любые другие приправы, какие захотите. (Подумайте о травах или шрираче, жареном чесноке или халапеньо с лаймом. Есть множество возможностей. Я обычно использую некоторые из них, чтобы приготовить заправку для салата из авокадо.) Ваш легкий домашний майонез готов к употреблению. С этого момента храните его в холодильнике. Он загустеет, когда станет холодно.

    Наслаждайтесь, друг мой! Вас ждет целый новый мир вкусностей!

    Еще больше вкусных домашних приправ, чтобы попробовать

    Домашний кетчуп за 5 минут

    Легкое домашнее Чимичурри

      Пожалуйста, посетите мою страницу отказа от ответственности за рецепты, чтобы узнать об отказе от ответственности в отношении питания, безопасности пищевых продуктов и результатов рецептов.
                			

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *