Икра из тыквы с майонезом на зиму рецепт: Икра из тыквы на зиму простые рецепты с фото

Содержание

Икра из тыквы на зиму простые рецепты с фото

Натуральная икра из тыквы на зиму обладает свойствами насыщать организм полезными компонентами. Самое же главное ее достоинство заключается в оригинальном вкусе. Мягкая, легкая и приятная икра из тыквы – любимое блюдо многих россиян. Попробуйте приготовить ее в домашних условиях, и вы уже не сможете кушать магазинные аналоги. Это лакомство из тыквы невероятно вкусное – оно действительно тает во рту!

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций на выходе: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления:
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  7. Калорийность: 82,5 ккал

Ингредиенты для приготовления икры из тыквы на зиму

  • Тыква – 2 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Майонез – 250 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Томатная паста – 250 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Перец – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 2 ст. л.

Икра из тыквы на зиму с майонезом: простой рецепт

  1. Такой рецепт икры из тыквы придется по душе всем любителям овощей. В нем присутствует не только мякоть тыквы, но и кабачки с луком. Все овощи нужно почистить, убрать шкурки и семена. Разрежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку. Вместо нее можно использовать блендер – он значительно удобнее, если продуктов не так много.
  2. Затем смешайте овощную массу с майонезом, томатной пастой и маслом. Перелейте ее в емкость с толстым дном и варите на медленном огне, периодически помешивая. Через час в смесь нужно добавить соль, сахар и перец.
    Перемешайте массу и варите еще один час.
  3. За 10 минут до готовности введите в массу лавровый лист. Накройте ее крышкой и дождитесь окончания времени варки. Снимите емкость с плиты и удалите лаврушку из икры.
  4. Готовую икру из тыквы подают к столу холодным. Держать его в банках целый год нет смысла, так как в состав включен такой скоропортящийся продукт, как майонез. Зато кушать икру свежей невероятно приятно. Ее используют как дополнение к гарнирам или наполнение для выпечки. Можно просто намазать ее на свежий хлеб и насладиться простым, но очень ароматным бутербродом на завтрак.
  5. Тем, кто хочет сохранить икру до зимы, рекомендуется добавить в ее состав уксус. Банки и крышки нужно простерилизовать. Затем следует наполнить их горячей икрой из тыквы и сразу же укупорить.

Икра из тыквы на зиму: рецепт для профессионалов

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций на выходе: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Тыква – 2 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 200 г.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Майонез – 250 г.
  • Помидоры – 250 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Перец – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления

Для приготовления икры по особому рецепту вам придется предварительно обжарить овощи. Кабачки, тыкву, лук и морковь нужно нарезать кусочками и выложить в разогретую сковороду. Когда они приобретут золотистый оттенок, снимите емкость с огня. Чем больше масла вы используете при пассировке, тем выше будет энергетическая ценность икры. Однако, обилие подсолнечной выжимки делает готов ую икру из тыквы очень питательным и аппетитным блюдом. Обработайте овощи блендером до получения кашеобразной массы.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем их мякоть нужно размять вилкой. Введите томаты в овощную массу, добавьте остальные ингредиенты и поставьте на огонь. На слабом нагреве продукт тушится 1,5 часа. Затем его снимают с плиты и разливают по подготовленным банкам. Не забудьте перевернуть их крышками вверх и накрыть теплой тканью. Когда содержимое банок остынет, перенесите их в место для хранения домашней консервации.

Рецепт икры из тыквы на зиму в мультиварке

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций на выходе: 15.
  4. Вес готового блюда: 1,5 кг.
  5. Время приготовления: 1,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Тыква – 0,8 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Болгарский красный перец — 1 шт.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Растительное масло – 40 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Уксус – 30 мл.

Способ приготовления

Для приготовление икры из тыквы по этому рецепту нарежьте очищенную мякоть тыквы мелкими кубиками. Также нарубите репчатый лук. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите лук. Включите программу «Жарка» и дождитесь, когда кусочки станут прозрачными и мягкими. Болгарский перец тоже нарубите соломкой и соедините с луком. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут. Затем добавьте к овощной массе тыкву. Накройте крышкой и тушите полчаса. По прошествии этого времени добавьте кетчуп, томатную пасту, специи и соль. Потушите продукты еще 10 минут. Затем обработайте блюдо блендером до консистенции пюре. Добавьте в него измельченный чеснок и уксус, перемешайте и разлейте по банкам. Не будет лишним, если в состав икры из тыквы вы введете мятные листочки. Блюдо приобретет очень интересный вкус и будет изумительно свежим.

Икра из тыквы на зиму через мясорубку

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций на выходе: 30.
  4. Вес готового блюда: 3 кг.
  5. Время приготовления: 1,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Тыква – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Корневой сельдерей – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 15 г.
  • Сахар – 15 г.
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Помидоры – 7 шт. среднего размера.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи промойте и почистите. Тыкву накрошите небольшими кусочками толщиной с палец. Помидоры порежьте пополам, а болгарский перец – полосками. Сельдерей и морковь разрежьте кусочками в два раза меньшего размера, чем тыквенные. Порубите лук и чеснок. Яблоки можно порезать дольками. Овощи разложите в глубоком противне и встряхните. Поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку. Масса должна запекаться 45 минут. Не забывайте периодически вынимать противень и перемешивать овощи. Когда все будет готово, добавьте соль и специи. Тщательно перемешайте продукты и дайте им остыть. Затем перекрутите их на мясорубке, добавьте уксус и подавайте к столу. Если хотите сохранить икру из тыквы до весны, прокипятите ее и выложите горячей в стерилизованные банки. Подавать икру можно как отдельное блюдо в виде закуски, так и в качестве добавки к горячему. Она восхитительно сочетается с картофелем, крупами и макаронами. Кушать мясо без тыквенной икры вы уже не сможете. Также продукт применяют в качестве начинки к пирогам и другой выпечке.

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву, кабачки, лук прокрутить на мясорубке.

Добавить растит.масло (я взяла 100 гр.обычного растительного и 50 гр. красного пальмового, для цвета, ну и пользы ради), майонез и томат.пасту.

Перемешиваем хорошенько и варим 1 час постоянно помешивая.

Насыпаем соль, сахар, перец и варим еще 1 час.Не забываем перемешивать! Берегите руки!!! Оч-ч-ч-чень брызгается.

В конце минут за 5 кладем лаврушку, поварим ее чуть-чуть и выкинем.

У меня вышло 2 банки по 500 гр. и 3 банки по 375 гр.

Дополнительная информация

Полезные вещества тыквы Не многие знают, что ароматная тыквенная мякоть полна витаминов. Есть в ней и аскорбинка, которая спасет от осенних простуд, и витамины группы В, которые не только справятся с усталостью, раздражительностью, бессонницей и избавят от угрей, но и сделают ваши волосы пышными, а ногти крепкими. Есть в тыкве витамины А и Е – главные борцы с морщинами, и витамин К, влияющий на свертываемость крови, который практически отсутствует в других овощах. Благодаря высокому содержанию редкого витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, поскольку витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.

Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, рекомендующие налегать на этот полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. К тому же тыква – чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и веселому настроению. Пожалуй, нет более полезной еды для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря высокому содержанию калия, тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков. При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы, а если сырая тыква кажется вам невкусной, можно заменить ее тыквенными кашами с рисом, пшеном или манкой. При болезнях почек и мочевого пузыря из тыквенных семечек и конопляного семени готовят «молоко»: по стакану каждого семени растирают, постепенно подливая кипяток (3 стакана), процеживают и отжимают. «Молоко» пьют в течение дня, подсластив медом или сахаром. При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом.
Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других воспалениях на коже. Людям, которым приходится много стоять в течение дня, кашица из свежей тыквы поможет снять боль в ступнях.

Икра из тыквы на зиму

 Икра из тыквы на зиму — лучшие рецепты приготовления с фото и видео, вы сможете найти в этой статье.

Готовьте вкусно и просто!

Икра из тыквы на зиму — вкусные рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Икра из тыквы на зиму 

Ингредиенты:

  • лук-репка — 500 г,

  • морковь — 800 г,

  • томатный сок – 1 литр,

  • соль — 60 г,

  • сахарный песок — неполный стакан,

  • уксусная эссенция — 1 ст.л ,

  • рафинированное подсолнечное масло — 300 мл.

Приготовление:

  1. Измельчить морковь на средней терке.
  2. Лук нарезать небольшими кубиками или полукольцами.
  3. Овощи разложить в две сковороды с растительным маслом и потушить отдельно до полной готовности. Обычно морковь тушится около 1,5 часа, лук — примерно 1 час.
  4. Натереть на средней терке тыквенную мякоть (лучше всего воспользоваться комбайном) или прокрутить на мясорубке, выложить в широкую кастрюлю с крышкой.
  5. Когда морковь и лук будут готовы, переложить их к тыкве. Добавить сок и оставшееся масло, все перемешать. Кастрюлю прикрыть крышкой.
  6. Дождаться, когда ее содержимое закипит. Огонь убавить и готовить икру полтора часа, не забывая помешивать.
  7. Через 45 минут выложить в икру сахар и соль, перемешать. За 7 минут до выключения вылить в кастрюлю эссенцию.
  8. Закатать и поставить под одеяло до остывания. 

Икра из тыквы на зиму рецепт с овощами

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы,

  • 1 кг спаржевой фасоли,

  • 1 кг помидоров,

  • 1 кг яблок,

  • 1 кг сладкого перца,

  • 500 г лука,

  • 300 г сахара,

  • 50 г соли,

  • 50 г 9-процентного уксуса,

  • пряности.

Приготовление:

  1. Очистить все овощи, пропустить по отдельности через мясорубку, лук нашинковать.
  2. В таз налить масло, нагреть его и спассеровать в нем лук в течение 10 минут.
  3. Добавить помидоры с тыквой, всыпать соль, сахар и довести до кипения.
  4. Затем выложить остальные овощи, хорошо перемешать и варить на среднем огне 1 час.
  5. Добавить пряности по вкусу и проварить 10 минут.
  6. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Икра  из тыквы и кабачка с майонезом на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг. очищенной тыквы,

  • 1 кг. кабачков,

  • 0,5 кг. лука,

  • 1 кг. помидоров,

  • 250 г. майонеза,

  • 150 мл. растительного масла,

  • 4 ст. л. сахара,

  • 2 ст. л. соли,

  • 0,5 ч. л. перца молотого,

  • 1 лавровый лист.

Приготовление: 

  1. Кабачки и тыкву очистить и прокрутить через мясорубку. Лук и помидор очи­стить и также пропустить через мясо­рубку. Все овощи перемешать, доба­вить майонез и растительное масло и перемешать еще раз.

  2. Икру в кастрюле поставить на огонь и варить, периодически помешивая, 1 час. Затем посолить, поперчить, до­бавить сахар. Все перемешать и варить еще 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист затем его необходимо вынуть.

  3. Горячую икру разложить в стерилизо­ванные банки и закрыть прокипячен­ными крышками. Перевернуть, пока не остынут.

    Икра из тыквы и моркови на зиму — видео

    Готовьте икру из тыквы на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!
Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

На заметку

Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Тыквенная икра: быстрые, простые и вкусные рецепты с фото.

Икра из тыквы на зиму: с кабачками, баклажанами, томатами

Традиционный способ

Простой вариант яркой закуски. Подготовка ингредиентов — быстрая, не требующая дополнительных навыков и умений. Следуя, ниже представленной технологии приготовления тыквенная икра получается нежной, ароматной.

Продукты:

  • соль каменная по вкусу;
  • морковь — 0,3 кг;
  • тыква — 1 кг;
  • перец молотый- 0,5 ч.л.;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • масло — 50 мл;
  • чеснок — 10 долек.

Приступим:

  1. Овощи подготовить: вымыть, срезать тонким слоем кожицу, по необходимости удалить семечки и грубые волокна. Тыкву, морковь натереть на терке среднего размера. Головки лука нашинковать полукольцами.
  2. В глубокий сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно обработанные овощи. Снизить нагрев плиты до минимума, продолжить тушение в течение получаса. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы содержимое не подгорело.
  3. Чистые дольки чеснока порубить ножом мелким кубиком. Добавить в сотейник, готовить 5 минут. Убрать горячую закуску с плиты. Слегка остудить и измельчить блендером до однородности. Вылить густую массу обратно в тару, прогреть несколько минут.
  4. Готовую икру из тыквы на зиму по простому рецепту разложить в стерильную тару, закрыть и оставить под махровым полотенцем до остывания.

С томатами

Оригинальная закуска прекрасно хранится весь зимний период. Ее можно подать к обеду, сделать бутерброды или дополнить праздничный стол.

Продукты:

  • тыква — 1,2 кг;
  • морковь — 300 г;
  • помидоры — 250 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • базилик сухой;
  • соль засолочная;
  • молотый перец;
  • масло — 70 мл;
  • уксус столовый — 40 мл.

Действуем так:

  1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарубить средним кубиком. Морковь, помидоры и лук — удалить несъедобные части. Разрезать на дольки. Используя ручную мясорубку измельчить каждый по отдельности продукт.
  2. В сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно ингредиенты через каждые 5 минут: лук, морковь, тыкву и томаты.
  3. Высыпать специи, соль, измельченный чеснок и кислоту. Тушить до готовности ингредиентов. Икру из тыквы на зиму, приготовленную через мясорубку разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть, перевернуть и укрыть теплым одеялом до остывания. Убрать на хранение в холод.

С помидорами и яблоком

Сочетание тыквы с яблочным плодом придают готовой закуске необычный нежный, мягкий вкус. Консервация понравится не только взрослым, но и детям.

Продукты:

  • помидоры — 1,2 кг;
  • тыква — 1,6 кг;
  • соль каменная — 1 ст.л.;
  • сладкий стручковый перец — 80 г;
  • лук-репка — 250 г;
  • чеснок — 5 долек;
  • морковь — 250 г;
  • сельдерей (корень) — 80 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • масло — 50 мл;
  • яблоки — 200 г.

Приобретенные продукты требуется подготовить: ополоснуть, удалить кожуру, по необходимости семечки, плодоножки. В зависимости от овоща применить следующий вид нарезки:

  • тыква — брусочком среднего размера;
  • томаты и яблоки — дольками;
  • сладкий перец — соломкой;
  • морковь, чеснок, лук, сельдерей — мелким кубиком.

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить все подготовленные ингредиенты. Установить в духовку, запекать при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут. Для равномерного пропекания овощи необходимо регулярно перемешивать. Затем соединить со специями, солью. Охладить.

Овощную массу протереть блендером, переложить в кастрюлю. Влить кислоту, поставить на плиту. После закипания содержимого разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть. Оставить на столе под пледом до полного остывания. Икру из тыквы убрать на хранение в холодильник.

Икра из тыквы на зиму с помидорами и сладким перцем

Перед приготовлением икры из тыквы на зиму необходимо простерилизовать банки, для длительного хранения консервации стерилизация повторяется после наполнения емкостей. Затем консервация переворачивается вниз крышкой и укутывается теплой тканью на ближайшие сутки.

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 2 мягких помидора
  • 2 сладких красных перца
  • 4 луковицы
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • Щепотка острого перца
  • 1 ч. л. сухого тимьяна
  • Щепотка молотой паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • 50 мл масла растительного

Поэтапное приготовление тыквенной икры «Пальчики оближешь»:

  1. Спелая тыква очищается от кожуры и семечек. Мякоть измельчается крупными кубиками.
  2. Нарезанный овощ приправляем солью, перцем и тимьяном. Добавляем 2-3 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.
  3. Лист для выпекания в духовке застилаем фольгой, высыпаем на него тыкву. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до зарумянивания и мягкости.
  4. Помидоры разрезаем на 4-8 частей. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем вдоль широкими полосками.
  5. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на 4 части. Очищенные чесночные дольки оставляем целыми.
  6. На второй противень с фольгой выкладываем нарезанные овощи. Выпекаем до мягкости.
  7. Готовые овощи снять с противня и поместить в чашу блендера. На маленькой скорости перетираем овощное ассорти до однородной мягкой консистенции.
  8. Икра из тыквы на зиму пересыпается в кастрюлю и доводится до кипения. Горячая заготовка распределяется по банкам, закатывается крышками и стерилизуется 15 минут в кипящей воде. Вынимаем из воды и укутываем теплой тканью.

Запеченные овощи можно измельчить с помощью вилки. В таком случае икра получится зернистая и густая.

Икра из тыквы с морковью

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 2 сладких моркови
  • 2 головки лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г томатной пасты
  • 0,5 стакана воды
  • 1/4 стакана уксуса
  • 0,5 стакана масла подсолнечного
  • 1 ст. л. соли без горки
  • 0,5 ч. л. смеси перцев
  • 2 ст. л. паприки

Поэтапное приготовление икры из тыквы с морковью на зиму:

  1. Снять с тыквы кожуру. Разрезать пополам и ложкой вычистить волокна с семенами. Очищенную мякоть измельчить крупными кубиками.
  2. Луковицы избавить от шелухи и порезать на мелкие кусочки. Морковь почистить и нарезать кубиками.
  3. В сотейник налить половину количества подсолнечного масла. Хорошо нагреть. Всыпать измельченную тыкву и морковь. Потушить четверть часа на медленном огне при постоянном помешивании.
  4. В сковороде разогреть остаток масла растительного. Всыпать луковую нарезку и обжарить до золотистого оттенка.   
  5. Пассивированный лук присоединить к тушенным овощам. Хорошо перемешать и оставить на огне.
  6. Томатную пасту разбавить водой и вылить в кастрюлю. Вымешать ложкой и оставить тушиться на медленном огне на полчаса.
  7. Мягкое овощное ассорти измельчаем с помощью блендера или толкушки.
  8. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу и вместе со специями добавить к общей массе.
  9. Приправленную икру высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тыквенная икра должна закипеть. Горячее блюдо разложить по банкам и закатать. Перевернутые верх дном банки укутать теплой тканью.
  10. Икра из тыквы готова к хранению на зиму.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 0,5 кг помидор
  • 3 моркови
  • 1 крупная луковица
  • 3 ст. л. уксуса
  • 2 крупных кисло-сладких яблока
  • 50 г корня сельдерея
  • 1 сладкий перец
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 3 ч. л. сахарного песка
  • Соль и перец по вкусу


Поэтапное приготовление икры из тыквы на зиму:

  1. Яблоки очистить от кожуры и внутренностей. Перец разрезать пополам и вычистить семена. Подготовленные продукты нарезать соломкой.  
  2. С тыквы снять верхний слой и вычистить внутренности. Вместе с очищенной морковью натереть на крупной терке.
  3. С лука и чеснока снять шелуху. Луковицы нарезать полукольцами. Чеснок натереть на терке.
  4. Подготовленные овощи пересыпать в кастрюлю. Присоединить нарезанный сельдерей. Приправить специями и перемешать.
  5. В кастрюлю с овощами влить подсолнечное масло. Перемешать и поставить тушиться на огонь. Тыква должна выпустить сок.
  6. Помидоры перекрутить на мясорубке и добавить к тушенным овощам. Оставляем на огне еще на 10 мин. при постоянном помешивании.
  7. Остывшую овощную смесь перебиваем блендером, присоединяем уксус со специями и доводим до кипения.
  8. Кипящую икру распределяем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем и укрываем теплым одеялом.
  9. Икра из тыквы на зиму лучше хранится в темном месте.

Икра из тыквы с баклажанами на зиму

Список ингредиентов:

  • 800 г тыквенной мякоти
  • 800 г баклажан
  • 2 головки красного лука
  • 2 яблока
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана подсолнечного масла
  • Соль и перец по вкусу

Как готовится икра из тыквы с баклажанами на зиму:

  1. Очищенную мякоть тыквы и баклажан измельчить крупными кубиками.
  2. С яблок снять кожуру и нарезать мелкими кубиками.
  3. С луковицы снять шелуху и измельчить на кусочки.
  4. Каждую овощную нарезку в отдельной посуде смешать со специями и 2 ст. л. растительного масла.
  5. Приправленные овощи разложить на противень, смазанный маслом. Первым слоем выложить тыкву с баклажанами. Сверху тыквы выложить пластинки чеснока и яблочную нарезку, сверху баклажан распределить кубики лука.
  6. Выпекать в духовке при температуре 180°C 40-50 мин. Перемешать с помощью лопатки и оставить еще на 20 мин.
  7. Горячая икра из тыквы разлаживается в стерилизованные банки и закатывается.

Икра из тыквы со свеклой на зиму

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 3 головки лука
  • 0,5 кг свеклы
  • 3 средних моркови
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 40 мл яблочного укуса
  • 2 ст. л. томатной пасты с горкой
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Как готовится икра из тыквы со свеклой на зиму:

  1. Тыквенную мякоть измельчить на крупной терке. Немного придавить и слить образовавшийся сок.
  2. Со свеклы и моркови снять кожуру и крупно натереть. Избавиться от лишней жидкости.
  3. С луковиц снять шелуху, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  4. Добавить в сковороду измельченную свеклу и морковь, перемешать с луком и потушить 10-15 мин.
  5. Присоединить томатную пасту, влить уксус. Перемешать и оставить еще на 3-5 мин.
  6. Тушеные овощи смешать с тыквой. Приправить специями и кашицей чеснока. Выложить в глубокую форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в духовку на 40 мин.
  7. Запеченные овощи немного остудить и перебить с помощью блендера в однородную консистенцию.
  8. Готовую икру распределить по стерилизованным банкам, закатать и поместить в кипящую воду для стерилизации. Через 15 мин. консервацию перевернуть верх дном и укутать теплым одеялом. Через сутки икра из тыквы со свеклой переносится в погреб.

Икру из тыквы со свеклой на зиму можно потушить в мультиварке. Чтобы избавиться от лишней жидкости, за 15 мин. до конца приготовления нужно открыть крышку.

Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

Мультиварка – это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят добавку.

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • тыква – 500 граммов;
  • морковь – 150 граммов;
  • репчатый лук – 200 граммов;
  • помидоры – 120 граммов;
  • масло растительное – шесть столовых ложек;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • лавровый лист – три штуки;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • молотая куркума – половина чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде, чем вы начнете готовить икру из тыквы на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

Морковь и тыкву сначала очистите от кожуры, а потом натрите на крупной терке. Помидоры помойте и порежьте дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.

Установите режим «Варка на пару» и влейте в чашу масло. Сначала обжарьте лук до изменения цвета, после добавьте к нему морковь, а еще через десять минут и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним томаты, нарезанный тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если вы любите протертую икру, то измельчите тушеные овощи с помощью блендера.

Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. Когда пройдет указанное время, икру можно подать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте к ней две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Острый рецепт с томатной пастой


  1. Если добавить горький стручковый перец, следуя
  2. любому из предложенных рецептов, можно приготовить острую икру из тыквы. Чем больше перца, тем ярче будет вкус.
  3. Томатная паста не всегда добавляется в икру, однако она придает особенного вкуса и дает красивый цвет. Томатной пастой можно заменять в рецепте помидоры, и наоборот.
  4. Острую икру с томатной пастой можно готовить на зиму, на качество консервации эти ингредиенты не влияют. Такая икра способна храниться всю зиму, в подвале.

Бабушкина икра из тыквы

Такую икру всегда делала моя бабушка, потом мама, а сейчас и я. Очень вкусно и быстро, хорошо хранится, нравится детям. Отличная альтернатива кабачковой икре.

Ингредиенты для «Бабушкина икра из тыквы»:

  • Тыква — 800 г
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста (или помидоры) — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л.
  • Уксус (9%) — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Сахар (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Время приготовления:60 минут

Рецепт «Бабушкина икра из тыквы»:

Тыкву почистить и нарезать кубиками.

Лук и чеснок почистить, нарезать.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

В кастрюле разогреть 3 ст. л. масла, обжарить чеснок, затем добавить лук и жарить до прозрачности.

Добавить морковь и тыкву. Обжарить. Затем накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Добавить помидоры или томатную пасту.

Добавить соевый соус, сахар и соль по вкусу. Я взяла соевый соус ТМ Kikkomаn. Тушить ещё 5-7 минут.

Остудить, добавить уксус, оставшееся масло, измельчить с помощью блендера.

Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть и убрать на хранение. Приятного аппетита!

 

Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Икра из тыквы получается не менее вкусной, чем баклажанная или кабачковая. И если перекрутить овощи на мясорубку, на вид она очень похожа. А ведь тыква не уступает в пользе кабачку или баклажану!

Описание приготовления:

Большой плюс этого рецепта в том, чтобы икру можно не только кушать свежеприготовленной, но и сделать запас на зиму! Она хорошо хранится в прохладном темном месте, под металлическими крышками или в холодильнике под полиэтиленовыми.

Ингредиенты:

  • Тыква  — 700 Грамм
  • Морковь  — 350 Грамм
  • Лук  — 350 Грамм
  • Помидор  — 150 Грамм (или паста томатная 3 ч.л. и 70 мл воды)
  • Чеснок  — 30 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу (черный молотый)
  • Масло растительное  — 50 Миллилитров
  • Уксус столовый 9%  — 25 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить «Икра из тыквы на зиму через мясорубку»


Подготовьте овощи: вымойте и очистите их, порежьте небольшими кусочками для мясорубки.
Первым перекрутите лук и отправьте его на разогретое масло обжариваться в течение 5 минут.
Далее перекрутите морковь и добавьте ее к луку, перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут.


Пропустите через мясорубку тыкву, добавьте к овощам, обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая ложкой.
Пропустите через мясорубку помидоры или используйте томатную пасту с водой. Добавьте к овощам, посолите по вкусу, поперчите. Тушите под крышкой 20 минут.


Добавьте рубленый чеснок, уксус, перемешайте и протушите 5 минут икру. Разложите по стерильным баночкам и закатайте. Или же охладите и подайте к столу, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного!

Икра тыквенная с карри

Для любителей индийской кухни икра из тыквы на зиму с добавлением карри придется по душе.

Ингредиенты:

  • тыква;
  • лук;
  • уксус — 30 мл;
  • морковь;
  • карри;
  • соль;
  • черный перец;
  • масло.

Тыкву (1 кг) почистить от верхней кожуры и от семян. Мякоть просто нарезать брусками и поместить в жаровню. Туда же влить воду, чтобы все не пригорело. Прикрыть крышкой и потушить на среднем огне.

Лук (150 г) почистить от шелухи и мелко нарезать. В сковородку поместить лук с растительным маслом (150 г) и протушить до мягкого состояния на медленном огне, затем всыпать натертую морковь (0,5 кг) и протушить несколько минут. Во время готовки обязательно все размешивать.

Соединить овощи с поджаркой, приправить карри, посолить и тушить полчаса в кастрюле с закрытой крышкой. После содержимое кастрюли измельчается до однородного пюре. Масса вновь помещается на конфорку и, после того как содержимое кастрюли закипит, добавляется уксус.

После икра на зиму из тыквы по рецепту снова должна прокипеть пару минут, а затем все помещается в стерильные банки, закрывается герметично крышками и обертывается пледом.

Кабачковая икра с тыквой

Овощная икра из кабачка и тыквы – это вкусная и нежная закуска. С ней можно приготовить множество неповторимых блюд. Нежная, сочная и ароматная, она сделает их аппетитнее, и комплименты родных не заставят себя ждать!

Ингредиенты

Кабачки 300 гр.

Тыква 300 гр.

Морковь 150 гр.

Лук 150 гр.

Томатная паста 100 гр.

Лавровый лист 2 шт.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

шаг1из 4


Все овощи промываем водой и измельчаем в однородное пюре с помощью кухонного комбайна. Так же можно воспользоваться блендером, если вы любите более однородную игру без комочков.
шаг2из 4
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощную массу, тщательно ее перемешиваем, добавляем соль, перец и лавровый лист. И на умеренном огне тушим 20 мин.
шаг3из 4


После этого добавляем томатную пасту и тушим еще 25 мин.
шаг4из 4
Готовую икру подаем на стол или же закатываем в заранее про стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков и тыквы с майонезом

Кабачковую икру все знают и любят, а вот икра из кабачков и тыквы — редкий гость на столах, и очень зря. Она не только очень вкусная, нежная и ароматная, но еще и полезная, что также не маловажно в зимний период.

Ингредиенты

  • 2 кг тыквы
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 300 гр томатной пасты
  • 250 гр майонеза
  • 150 мл растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 2-3 ст.л. соли 
  • 3 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • пол-ч.л. молотого черного перца

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Тыкву и кабачки вымыть, удалить кожуру и семена (если кабачки молодые — можно не удалять). Лук очистить от кожуры.
  2. Пропустить тыкву вместе с кабачками и луком через мясорубку, соединить все в одной кастрюле. Добавить томатную пасту, майонез и растительное масло, перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
  3. Помешивая, варить икру в течение часа при слабом кипении. Чеснок очистить и очень мелко порубить, добавить вместе с солью, перцем и сахаром в кипящую икру и перемешать.
  4. Варит икру из кабачков и тыквы еще час, периодически помешивая. За полчаса до готовности положить в кипящую икру лавровый лист.
  5. Для заготовки и консервации на зиму нужно к окончанию варки простерилизовать банки и проварить в течение 10 минут жестяные крышки.
  6. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем вынуть лавровый лист и перелить содержимое кастрюли в чистые банки или контейнеры, подходящие по размеру. Плотно закрыть их крышками и убрать в холодильник на хранение.
  7. Для консервации на зиму готовую икру снять с огня, разлить по стерильным и сухим банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания банок (спустя 6-10 часов) можно перевернуть их и убрать в прохладное и темное помещение.

Готовим в мультиварке

Такая икра низкокалорийная, поэтому ее можно употреблять в любое время. Главное учитывать то, с чем вы ее едите.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 2 кг.;
  • кабачки – 3,5 кг.;
  • морковь – 1 кг.;
  • помидоры – 2 кг.;
  • чеснок – 0,30 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • растительное масло – 0,60 л.;
  • уксус – 0,40 л.;
  • соль и сахар на ваш вкус.

Приготовление:

Все овощи прополоскать и обсушить. Тыкву, кабачки, морковь и лук почистить и порезать на куски. С помидоров снять кожицу. Для этого нужно облить их кипятком, тогда кожица снимется легко.

Интересно знать! Тыкву часто включают в различные диеты, ведь она малокалорийна и способствует снижению веса.

Все овощи поочередно сложить в чашу блендера и перебить до однородности. Пересыпать каждый овощ в отдельную посудину. Эмалированную кастрюлю отправить на плиту. Влить растительное масло.

Первой в кастрюлю отправить тыкву, когда она станет немного мягче добавить к ней кабачки, морковку и лук. Посыпать солью и сахаром, помешать. Готовить пока объем будущей икры не уменьшится.

Затем отправить в кастрюлю помидорную массу. Снять с чеснока кожуру и растолочь чеснок в ступке, бросить его в кастрюлю. Снова помешать.

Когда икра будет готова, в нее нужно влить уксус. Потушить еще 5 минут и убрать с огня. Заранее простерилизовать нужное количество банок и прокипятить столько же крышек. Икру из тыквы и кабачка разложить по банкам и закатать.

Тыквенная икра с добавлением овощей в мультиварке

Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

Для этого рецепта потребуются:

  • тыква;
  • морковка;
  • томаты;
  • 0,2 кг сладкого перца;
  • лук;
  • сахар;
  • чеснок;
  • масла;
  • соль;
  • сахара;
  • уксуса.

Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.

Готовая зимняя икра быстро раскладывается в баночки и сразу закатывается. Остывать икра должна при комнатной температуре. Банки переворачивают и накрывают одеялом.

В духовке с тимьяном

Ингредиенты:

  • тимьян – 10 грамм;
  • мякоть тыквы – 1,5 килограмма;
  • луковица – 2 штуки;
  • перец (сладкий) – 2 штуки;
  • томаты – 3 штуки;
  • сельдерей – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец (черный) – по вкусу;
  • соль – на любителя;
  • масло (оливковое) – ¾ стакана.

Способ приготовления: тыкву необходимо вымыть, освободить от кожуры и вычистить от косточек. Тыквенную мякоть нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и плодоножек, а потом нарезать полосками. Томаты и сельдерей измельчить при помощи кухонного ножика.

Всю овощную заготовку необходимо равномерно выложить на противень, заранее выстланный фольгой, поверх поперчить, посолить, приправить тимьяном и окропить маслом.

Подготовленную овощную массу поставить в разогретую до 200 градусов духовку на ¾ часа. После готовые овощи необходимо переложить с противня в чашку и измельчить блендером. Готовую икру распределить по стерильным баночкам и закатать.

Видео: Самая вкусная тыквенная икра

Видео-рецепт икры из тыквы и баклажан

Обязательно попробуйте приготовить икру из тыквы на зиму! Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежную и сытную закуску, которая будет радовать вас долгими зимними вечерами.

Хозяйке на заметку

Тыквенную икру можно подавать на завтраки или в качестве закусок во время торжественных мероприятий. Она отлично сочетается со многими блюдами и замечательно смотрится в индивидуальном оформлении. За счёт ярких красок этот овощ может украсить любой стол и поднять настроение.

Заключение

Икра из тыквы – это оригинальная самостоятельная закуска, а также замечательный гарнир ко многим мясным блюдам, который в холодную пору доставит много удовольствия и пользы для здоровья. Приготовление тыквенной заготовки на зиму много времени не займет, а если в процессе готовки были истрачены нервные клетки, то быстрое поедание икры с лихвой их компенсирует.


[spoiler title=»Источники»]

  • https://zagotovki.guru/ovoshhi/ikra-iz-tykvy-na-zimu.html
  • https://heaclub.ru/ikra-iz-tykvy-na-zimu-5-luchshih-receptov
  • https://glav-dacha.ru/ikra-iz-tykvy-na-zimu/
  • https://attuale.ru/ikra-iz-tykvy-8-retseptov-kak-prigotovit-domashnyuyu-ovoshhnuyu-ikru-bystro-i-vkusno/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/131935/
  • https://povar.ru/recipes/ikra_iz_tykvy_na_zimu_cherez_myasorubku-53848.html
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-tykvy.html
  • https://kulinarenok.ru/kabachkovaya-ikra-s-tykvoy/
  • https://foodideas.info/recepti/ikra-iz-kabachkov-i-tykvy
  • https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/tykvennaya-ikra-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html
  • https://zhivivkusno.com/retsepty/poshagovye-recepty-ikry-iz-tykvy-na-zimu.html

[/spoiler]

Тыквенная икра: рецепты на зиму – пальчики оближешь

Тыква относится к числу овощей, которые созревают поздно и хорошо хранятся. Блюда из этого продукта можно готовить до самой весны. Однако многие хозяйки все равно не упускают возможности сделать из «царицы огорода» различные консервы, в том числе и овощную икру. Икра из тыквы, закрываемая на зиму, по своим органолептическим качествам не уступает кабачковой или баклажанной, а по полезным свойствам даже превосходит их.

Особенности приготовления

  • Для приготовления овощной икры подходят все сорта тыквы, но наиболее вкусной и ароматной закуска получается из тыквы мускатных сортов. Важно, чтобы тыквина была спелой. Из недозревшего овоща икра выходит значительно менее вкусной.
  • Перед приготовлением закуски тыкву необходимо вымыть, очистить от кожуры и мякоти с семенами. Тыквенные семечки выбрасывать не стоит, они вкусны и полезны. Их целесообразно промыть и высушить.
  • Измельчить тыкву до зернистой консистенции можно сразу, прибегнув к помощи мясорубки или блендера. Однако проще превратить овощ в пюре уже после того, как он был подвергнут термической обработке, то есть запечен или потушен. Наиболее нежную консистенцию имеет закуска из тыквы, протертой через сито.
  • Тыква хорошо сочетается с луком, морковь, баклажанами, кабачками, помидорами, сладким перцем, чесноком. Тыквенную икру часто делают с добавлением перечисленных овощей, а также яблок. Для аромата в закуску можно добавить корицу, карри, мускатный орех и другие пряности, важно лишь с ними не переборщить.
  • Икра, сделанная из тыквы, будет стоять лучше, если в ее состав ввести уксус.
  • Банки под овощную икру необходимо мыть с содой и стерилизовать. Крышки тоже стерилизуют. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
  • Закрывать овощные консервы нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой целью не справятся.
  • Условия хранения тыквенной икры зависят от конкретного рецепта. Обычно эти консервы хорошо стоят при комнатной температуре, не портясь как минимум в течение года. Опыт показывает, что такие заготовки сохраняют хорошие органолептические качества в течение 2-3 лет.

Икру, сделанную из тыквы, можно использовать для приготовления бутербродов или подавать отдельно. Опытная хозяйка обязательно найдет применение этой заготовке.

Икра из тыквы с томатной пастой и болгарским перцем

Состав (на 1 л):

  • тыква (очищенная) – 0,8 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тыкву почистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
  • Очистите и мелко порежьте зубчики чеснока.
  • Перец освободите от семян, нарежьте некрупными кусками квадратной формы.
  • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжарьте овощи до появления характерного аромата.
  • Добавьте к овощам перец, пожарьте его вместе с луком и чесноком 10 минут.
  • Введите тыкву. Сначала обжаривайте ее 10 минут на среднем огне вместе с другими овощами, затем убавьте интенсивность пламени, накройте кастрюлю крышкой. Потушите овощи полчаса.
  • Пока продукты тушатся, подготовьте банки и крышки. Их нудно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
  • Размягченные овощи из кастрюли переложите в стакан блендера и измельчите до состояния пюре.
  • Получившуюся овощную массу подсолите, поперчите, смешайте с томатной пастой и потушите еще 10 минут.
  • Разложите горячую икру по стерилизованным банкам. Герметично их укупорьте, переверните. Накройте банки с закуской теплым одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с икрой, сделанной по этому рецепту, необходимо убрать на хранение в прохладное место. В ней нет уксуса, поэтому стоять она должна при температуре, не превышающей 16-18 градусов.

Хороший рецепт4Так себе

Икра из тыквы с луком и морковью

Состав (на 1,5 л):

  • тыква – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • карри – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тыкву очистите, извлеките мякоть с семенами. Порежьте овощ кусками средней величины.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите корнеплоды на терке с крупными отверстиями.
  • Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи до золотистого оттенка.
  • Куски тыквы сложите в сотейник, влейте в него воду. Потушите тыкву 20 минут.
  • Соедините обжаренные овощи с тушеной тыквой, переложите их в кастрюлю и потушите полчаса на медленном огне под крышкой.
  • Измельчите овощи с помощью погружного блендера. Добавьте соль, приправу карри и уксус, хорошо перемешайте.
  • Доведите тыквенно-морковную икру до кипения. Поварите ее 2-3 минуты.
  • Разложите закуску по заранее подготовленным банкам, закатайте их, переверните и укутайте. Оставьте консервы остывать в условиях паровой бани.

Приготовленная по данному рецепту икра из моркови и тыквы неплохо стоит при комнатной температуре. После остывания банки с нею можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Хороший рецепт6Так себе1

Икра из тыквы с кабачками и майонезом

Состав (на 3 л):

  • тыква – 2 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • сахар – 80 г;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • майонез – 0,25 л;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 3 г.

Способ приготовления:

  • Помойте и почистите овощи, крупно их порежьте.
  • Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски тыквы, кабачков и лука. Перемешайте овощную массу.
  • Добавьте к овощному пюре томатную пасту и майонез, всыпьте в нее соль, сахар и перец, влейте растительное масло.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на медленный огонь. Потушите овощную массу полтора часа. Периодически перемешивайте икру, чтобы она не пригорала.
  • Переложите закуску в заранее простерилизованные банки, герметично их закройте, остудите в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Хранить сделанную по данному рецепту закуску рекомендуется в прохладном месте. Несмотря на то, что в ее составе имеются масло и майонез, она получается не слишком калорийной. Ее могут позволить себе даже люди, соблюдающие диету.

Хороший рецепт4Так себе1

Как добавка к другим блюдам

24.79%

Сама по себе, без добавок

47.01%

Тыква – красивая, полезная, но гадкая на вкус

28.21%

Проголосовало: 117


Матрица продуктов: Тыква 🥄

Дата: 15.09.2020.

Икра из тыквы на зиму: 9 рецептов, советы

Найти среди наших сограждан тех, кто ни разу не пробовал домашнюю кабачковую икру, непросто – это одна из самых популярных заготовок. А вот икра из тыквы на зиму заготавливается далеко не в каждом доме. Тем не менее, эта закуска полезна и экономична, при этом она обладает превосходным вкусом. «Пальчики оближешь!» – нахваливают ее гурманы. Вот мы и предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» закрыть тыквенную икру по одному или нескольким рецептам, которые представлены ниже.

 

Кулинарные секреты

Для того чтобы икра из тыквы вышла по-настоящему вкусной и хорошо хранилась, хозяйке необходимо знать несколько тонкостей.

  • Сорт тыквы для приготовления икры подойдет любой. Только знайте: овощи мускатных сортов (по форме напоминающие груши) более сладкие.
  • В любом случае закуска выйдет более вкусной, если ее делать из полностью созревшей тыквы.
  • Тыкву перед приготовлением из нее любого кушанья придется очистить от кожуры, избавить от мякоти с семенами. Тыквенные семечки считаются полезными, многим они нравятся намного больше подсолнечных. Так что не выбрасывайте их, а промойте и подсушите на сковороде либо в духовке.
  • Для придания закуске консистенции икры овощи, входящие в ее состав, измельчают с помощью мясорубки или блендера. Через мясорубку обычно пропускают сырые продукты, а блендером их перебивают после предварительной термической обработки, когда они уже успели размягчиться. Обойтись без кухонной техники можно, тогда тушеные или запеченные овощи придется протереть через сито. Тогда икра получится особенно нежной.
  • Тыквенная икра может иметь очень разный вкус. Он зависит от того, какими продуктами дополнен основной ингредиент. Часто закуску делают с добавлением кабачков, баклажанов, свеклы, помидоров, сладкого перца.
  • Если в составе икры нет томатов, часто добавляют томатную пасту. Она влияет не только на вкус, но и на лучшую сохранность консервов. Также для того, чтобы икра лучше стояла, в ее состав вводят уксус. Иногда закуску делают с майонезом, в составе которого тоже имеется уксусная кислота.
  • Не стоит рассчитывать на то, что консервы будут хорошо стоять всю зиму, если вы поленились простерилизовать использованные под них банки. Крышки тоже обязательно стерилизуют, для этого их кипятят.
  • Закрывать банки с тыквенной икрой можно только металлическими крышками, полиэтиленовые не обеспечивают необходимой герметичности. Винтовые жестяные крышки справляются с задачей не хуже, чем закатанные ключом, однако они должны быть новыми.

Хранить тыквенную икру, сделанную без добавления уксуса, можно только в прохладном помещении, при температуре ниже 18 градусов. Если в состав закуски входит уксус, то она, как правило, неплохо стоит при комнатной температуре.

Минимальный срок годности домашних овощных консервов составляет год, но опыт показывает, что икра из тыквы может не портиться более длительное время.

Икра из запеченной тыквы, помидоров и сладкого перца, пропущенных через мясорубку

Что нужно (на 2 л):

  • тыква (мякоть) – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • сушеный тимьян – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец (острый) – 0,5 ч. л.;
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Тыквенную мякоть нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Положите их на смазанную маслом фольгу, полейте маслом, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запеките до мягкости.
  2. Луковицы нарежьте дольками, положите на другой лист фольги, рядом разместите очищенные чесночные зубчики. Сбрызните овощи оставшимся маслом и тоже запеките.
  3. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, разрежьте каждый плод на 4-8 частей.
  4. Освободите от семян и длинными неширокими кусками нарежьте сладкий перец.
  5. Пропустите все овощи, в том числе и запеченные, через мясорубку. При ее отсутствии можете воспользоваться блендером.
  6. Перемешайте измельченные овощи, посолите и приправьте по вкусу. Если в семье есть дети, то острый перец в закуску лучше не добавлять.
  7. Поставьте кастрюлю с овощной массой на плиту, доведите овощное пюре до кипения.
  8. Разложите икру по чистым банкам, накройте их крышками, но закатывать пока не спешите.
  9. На дно чистой кастрюли положите ткань, поставьте на нее банки с овощной икрой. Наполните кастрюлю теплой водой – до плечиков банок.
  10. Нагрейте воду до кипения (на тихом огне) и простерилизуйте в ней банки с закуской в течение 15 минут, если они пол-литровые, 25 минут – если они литровые. На банки емкостью 0,65-0,75 л потребуется, соответственно, 20 минут.
  11. Аккуратно извлеките емкости из кастрюли. Для того чтобы не обжечься, удобно воспользоваться специальными щипцами.
  12. Закатайте крышки, переверните банки, накройте пледом. Остывая постепенно, как бы в условиях паровой бани, консервы продолжают стерилизоваться. Это делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить банки с тыквенной икрой, приготовленной по приведенному рецепту, желательно в прохладном месте, так как она сделана без добавления уксуса. Эта закуска является диетической.

Простой рецепт тыквенной икры с томатной пастой (без стерилизации)

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 160 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный молотый перец и молотая паприка – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенный от семян перец и мякоть тыквы пропустите через мясорубку.
  2. Луковицы мелко порежьте.
  3. Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
  4. Лук обжарьте в масле до золотистого оттенка, смешайте с тыквенным и перечным пюре. Потушите получившуюся овощную массу в течение получаса.
  5. Добавьте соль, сахар, разведенную кипяченой водой томатную пасту. Перемешайте икру, потушите ее 10-15 минут.
  6. Введите уксус, чеснок и специи. Дайте икре прокипеть еще 5 минут.
  7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их.
  8. Позвольте емкостям с закуской остыть в перевернутом виде под теплыми вещами (одеялом, фуфайкой, пуховиком).

Хранить приготовленную по данному рецепту закуску можно даже в отапливаемом помещении.

Икра из тыквы с морковью и луком

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • рафинированное растительное масло – 180 мл;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • смесь перцев или приправа карри – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук мелко порежьте, морковь крупно натрите. Обжарьте измельченные овощи до мягкости в большом количестве растительного масла.
  2. Добавьте тыквенную мякоть, нарезанную кубиками размером около 1 см. Потушите до мягкости тыквы.
  3. Измельчите овощи с помощью блендера, добавьте томатную пасту (разведенную водой), соль, смесь перцев или приправу карри.
  4. Потушите овощи четверть часа. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Дождитесь, когда икра снова закипит.
  5. Разложите закуску по стерилизованным банкам, герметично их закройте.

Икра по данному рецепту получается вкусной и ароматной. Она хорошо стоит даже при комнатной температуре.

 

Икра из тыквы и кабачков через мясорубку

Что нужно (на 3 л):

  • тыква – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 120 мл;
  • вода – 120 мл;
  • свежая зелень – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 150 мл;
  • соль – 20 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Тыкву и кабачки очистите от кожуры и семян. Избавьте от семян и болгарский перец. С луковиц снимите шелуху. Очистите чесночные зубчики.
  2. Нарежьте овощи на средние куски, смешайте с маслом и запеките при 180 градусах до мягкости.
  3. Проверните овощи через мясорубку, смешайте с разбавленной водой томатной пастой и солью.
  4. Потушите овощную массу полчаса, добавьте уксус, мелко порезанные зелень и чеснок.
  5. После того, как икра прокипит 5 минут, снимите кастрюлю с закуской с огня.
  6. Разложите овощную массу по стерилизованной таре, укупорьте ее и остудите в условиях паровой бани.

Овощи можно не запекать, а сразу пропустить через мясорубку, но тогда время тушения икры нужно с 30 минут увеличить до 40-50 минут.

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • майонез – 0,25 л;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи помойте, почистите, нарежьте средними кусками, затем превратите в пюре посредством мясорубки или блендера.
  2. Овощную массу смешайте с томатной пастой, майонезом и растительным маслом. Потушите ее в течение часа. За 10 минут до готовности добавьте листья лавра, соль, сахар и уксусную эссенцию.
  3. Сняв кастрюлю с икрой с огня, извлеките из нее лавровые листья.
  4. Разложите закуску по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
  5. Закройте консервы и подвергните их пассивной стерилизации, перевернув и укутав.

Закуска по данному рецепту получается обалденно вкусной, просто пальчики оближешь. Майонез не делает ее сильно калорийной. К тому же эта заготовка не капризна. Попробуйте сделать ее на зиму хотя бы разок – не пожалеете.

 

Икра из тыквы с баклажанами

Что нужно (на 3 л):

  • тыква – 2 кг;
  • баклажаны – 0,8 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сушеный базилик – 1 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 0,2 л;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус (не обязательно) – 60 мл;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте на небольшие кубики.
  2. Морковь измельчите на терке с крупными ячейками.
  3. Баклажаны запеките до мягкости, отделите мякоть от кожуры. Взбейте блендером.
  4. Лук и морковь положите в разогретое масло. Через 10 минут добавьте нарезанную небольшими кубиками тыквенную мякоть. Потушите овощи полчаса.
  5. Измельчите овощи блендером, соедините с баклажанной массой. Посолите и приправьте. Если намерены хранить консервы при комнатной температуре, влейте в икру и уксус.
  6. Потушите закуску еще 10 минут.
  7. Распределите икру по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Ароматная икра, сделанная по приведенному рецепту, понравится любителям средиземноморской кухни, но, разумеется, не только им.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • яблоки (лучше кислые) – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Почистите овощи, яблоки, корень сельдерея. Измельчите их на терке или с помощью кухонной техники.
  2. Влейте в овощную массу масло. Потушите овощи 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите икру до кипения. Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с овощами с плиты.
  4. Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  5. Разложите икру по подготовленной таре, закатайте.

Яблоки и сельдерей придают тыквенной икре уникальные вкус и аромат, к тому же сделанная с яблоками закуска намного лучше хранится.

 

Тыквенная икра с яблоками и зеленой фасолью

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • кислые яблоки – 0,5 кг;
  • зеленая фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенную от кожуры и семян тыкву порежьте, измельчите до состояния пюре любым удобным вам способом.
  2. Тем же способом, что и тыкву, превратите в пюре очищенные от кожуры яблоки и помидоры.
  3. В казане или в кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогрейте масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка мелко порезанный лук.
  4. Добавьте измельченные тыкву, яблоки и томаты. Потушите получившуюся массу 15 минут.
  5. Добавьте нарезанную кусочками по 1,5-2 см зеленую фасоль, соль и черный молотый перец. Продолжайте тушить икру 10-15 минут.
  6. Разложите закуску по стерилизованным емкостям, плотно их закройте и остудите под пледом.

Несмотря на отсутствие в данной закуске уксусной кислоты, она отлично стоит при комнатной температуре. «Виноваты» в этом яблоки.

 

Икра из тыквы со свеклой

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 2 кг;
  • свекла – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Свеклу и морковь, очистив, крупно натрите. Лук нарежьте маленькими кубиками.
  2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут лук и морковь.
  3. Добавьте свеклу и томатную пасту. Пассеруйте овощи 10 минут.
  4. Положите к обжаренным овощам пропущенную через терку тыкву, добавьте соль. Тушите овощи 30 минут.
  5. Введите пропущенный через пресс чеснок, перец и мускатный орех, влейте уксус. Перемешайте.
  6. Продолжайте тушить икру 5 минут.
  7. Разложите по простерилизованным банкам, закатайте их. Уберите на зиму.

Приготовить икру из тыквы по данному рецепту можно и в мультиварке. Пассеровать овощи тогда нужно с использованием программы «Жарка» (или «Выпечка»), далее готовить закуску в режиме тушения.

Тыквенная икра становится все более популярной заготовкой на зиму. Все больше рачительных хозяек закрывает ее наряду с кабачковой и баклажанной. Вариантов закуски из измельченной до зернистой консистенции тыквы существует немало. Все они обладают уникальным вкусом с характерными нотками. Нельзя забывать и о полезных свойствах этого недорогого по себестоимости и не сложного в приготовлении кушанья.

Рецепт икры из тыквы на зиму. Тыквенная икра на зиму просто и быстро в домашних условиях

Удивительно нежная закуска отлично сочетается с мясными блюдами, птицей, пастой и овощами. Как готовится икра из тыквы на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанной в этой статье, легко воплотить в домашних условиях.

Тыквенная икра

Это нехитрое блюдо отличается кисловато-сладким вкусом и красивым ярким цветом. Хранится оно в холодильнике или кладовой достаточно долгое время.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – один килограмм;
  • растительное масло – 100 граммов;
  • уксус (подойдет 9%) — 50 мл;
  • две луковицы;
  • морковь;
  • вода – 100 мл;
  • томатная паста – три больших ложки;
  • соль – столовая ложка;
  • чеснок – три дольки;
  • паприка – две ложки;
  • молотый черный перец – половина столовой ложки.

Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Специи вы можете поменять по своему вкусу. Например, взять перец чили вместо паприки.

Как приготовить икру из тыквы на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

Для начала обработайте овощи, очистите их, а мякоть порежьте кубиками. После этого сложите на дно кастрюли или казанка и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Тушите продукты четверть часа на слабом огне, не забывая периодически их помешивать. Томатную пасту соедините с водой, а затем влейте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

На оставшемся масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложите его в кастрюлю.
Сразу же добавьте измельченный чеснок, соль, уксус и специи. Доведите еще раз икру до кипения, а потом разложите ее стерилизованные баночки и закатайте.

Икра из тыквы с морковью

Оригинальная закуска будет спокойно храниться всю зиму, поэтому вы в любой момент сможете подать ее на обед или ужин.

На этот раз вам будут нужны следующие продукты:

  • без семян и кожуры – 700 граммов;
  • морковь – 350 граммов;
  • лук – 300 граммов;
  • свежие томаты – 150 граммов;
  • чеснок – 40 граммов;
  • соль, сушеный базилик и молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 60 мл;
  • 9% уксус – две столовых ложки.

Итак, готовим икру из тыквы на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

Поочередно измельчите их с помощью мясорубки и обжарьте на растительном масле.
Сначала отправьте в сковороду лук, затем морковь, а в самом конце положите тыкву.

Помидоры очистите от кожицы и измельчите мякоть.

Вместо свежих томатов можно использовать кетчуп или томатную пасту.

Добавьте к овощам пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по заранее обработанным банкам и закройте прокипяченными крышками. Тыквенная икорка на зиму готова. Не забудьте перевернуть ее вверх дном и хорошо укрыть. А на следующий день банки можно поместить на хранение в кладовую.

Икра из тыквы и кабачка

Осенней порой, когда придет время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит для вас память об ушедшем лете и солнечных днях.

Ингредиенты:

  • очищенная тыква – два килограмма;
  • (мякоть) – один килограмм;
  • лук репчатый – 500 граммов;
  • томатная паста – 300 граммов;
  • майонез – 250 граммов;
  • растительное масло – 125 граммов;
  • сахар – 100 граммов;
  • соль – 60 граммов;
  • уксусная кислота 70% — одна столовая ложка;
  • молотый черный перец и лавровый лист – по вкусу.

Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, поэтому повторить его сможет любой желающий.

Овощи очистите от кожуры и семян, а затем пропустите их через мясорубку. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Варите продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их периодически помешивать.

Если вы хотите, чтобы закуска получилась очень нежной, то на этом этапе овощи можно еще раз взбить блендером.

Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

Мультиварка – это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят добавку.

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • тыква – 500 граммов;
  • морковь – 150 граммов;
  • репчатый лук – 200 граммов;
  • помидоры – 120 граммов;
  • масло растительное – шесть столовых ложек;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • лавровый лист – три штуки;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • молотая куркума – половина чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде, чем вы начнете готовить икру из тыквы на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

Морковь и тыкву сначала очистите от кожуры, а потом натрите на крупной терке. помойте и порежьте дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.

Установите режим «Варка на пару» и влейте в чашу масло. Сначала обжарьте лук до изменения цвета, после добавьте к нему морковь, а еще через десять минут и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним томаты, нарезанный тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если вы любите протертую икру, то измельчите тушеные овощи с помощью блендера.

Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. Когда пройдет указанное время, икру можно подать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте к ней две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Видео-рецепт икры из тыквы и баклажан

Обязательно попробуйте приготовить икру из тыквы на зиму! Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежную и сытную закуску, которая будет радовать вас долгими зимними вечерами.

Предисловие

Многие привыкли к “икре заморской” баклажанной или кабачковой, однако такую заготовку можно делать и из других овощей, в частности, небезынтересной многим будет икра из тыквы на зиму.

Да, в горячую пору заготовок – чем проще, тем лучше, и мы поддержим вас в этом, предложив самые несложные классические рецепты. Первый из них потребует от вас наличия 1 тыквы, 2 луковиц и 1 крупного помидора, а также понадобятся соль и перец, их можно использовать по своему вкусу. Для начала вымойте и очистите тыкву от кожуры, затем разрежьте ее и удалите все семена. Далее мякоть следует порезать на небольшие кубики, приблизительно со стороной в 1 сантиметр, можно чуть больше. Далее вымойте помидор, почистите лук, оба овоща старательно измельчите, можно даже пропустить через мясорубку. Всю нарезку сложите в одну большую посуду. Сразу засыпьте туда же соль и перец, самостоятельно определив их количество, и все перемешайте.

Закатки из тыквы

Теперь зажигаем на плите огонь и уменьшаем его, насколько возможно. Помещаем на конфорку емкость с заготовкой и накрываем крышкой. Тушить надо около 45–60 минут, периодически помешивая. О готовности продукта вы узнаете, только сняв пробу и определив на вкус. Незадолго до выключения газа под посудой с икрой поставьте стеклянную тару на водяную баню или в микроволновую печь для стерилизации. В отдельной кастрюльке вскипятите чистую воду и погрузите туда металлические крышки. Пока овощи горячие, разложите заготовку по банкам и сразу закатайте. Остужать следует в перевернутом виде под толстым ватным или шерстяным одеялом так, чтобы не было доступа сквознякам . Хранить лучше в прохладном месте, например – в погребе.

Второй рецепт не уступает в простоте первому. Для него вам нужен только 1 килограмм мякоти тыквы (уже без кожуры), около полкило моркови и 4 крупных луковицы. Из дополнительных компонентов: небольшое количество растительного масла для жарки (любого), 1 десертная ложка соли, 2 столовые ложки 9 % столового уксуса (можно заменить яблочным), что же касается специй, то перец и другие пряности можно класть по вкусу. Тыкву нарежьте маленьким кубиками, морковь и лук почистите и тоже хорошо измельчите, корнеплод – предпочтительно при помощи терки.

Чтобы получить 9 % уксус, вам нужно разбавить эссенцию чистой водой в пропорции 1:7, причем кислоту надо вливать в воду, а не наоборот.

Теперь в глубокую посуду с крышкой, пригодную для тушения, налейте полстакана воды и высыпьте туда нарезку тыквы, а затем, плотно закрыв, поставьте на маленький огонь на 25 минут. В процессе готовки не забывайте помешивать кусочки, чтобы они не пригорели. Одновременно налейте в другой котелок масло и обжарьте на нем измельченные лук и морковь, после чего пересыпьте туда же тыквенные ломтики, ставшие к тому времени мягкими. Перемешивая компоненты заготовки, добавьте соль и специи, включая мелко порубленную свежую зелень (это может быть базилик или кориандр). Затем готовьте еще около 25 минут, после чего возьмите погружной блендер и тщательно измельчите овощную массу. Кипятите еще до 3 минут, и можно перекладывать икру в стерилизованную тару, закатывать, остужать и убирать в .

Следующий способ пополнить запасы оригинальной заготовкой совмещает в себе довольно много компонентов. Вам будут нужны на 1,5 кило мускатной тыквы 0,6 килограмма помидоров, 250 граммов , 2 крупных луковицы, 4–5 зубчиков чеснока, 70 граммов корня сельдерея и 2 чайные ложки дробленного мускатного ореха. Также держите под рукой немного подсолнечного масла (или любое другое растительное), а также соль, молотый черный перец. Вымыв и очистив от кожуры тыкву, нарезаем ее маленькими ломтиками. Прочие овощи также нужно хорошо помыть и нарезать, болгарский перец предварительно очистите от семян, а лук и чеснок – от шелухи. С корня сельдерея соскоблите наружный слой.

Икра из тыквы

Все овощи следует выложить одним ровным слоем на застеленный пищевой фольгой и смазанный растительным маслом противень и посыпать приправами. Теперь зажгите духовку, прикройте ее, чтобы хорошо нагрелась (не более 200 градусов), а затем задвиньте заготовку на противне и оставьте запекаться на 40 минут. Когда овощи будут готовы, сложите их в блендер и тщательно измельчите в однородную массу, добавив при этом соль. Теперь, пока заготовка еще горячая, ее следует разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и бланшировать 10 минут в кастрюле с небольшим количеством воды, подложив сложенное полотенце или деревянную решеточку. Затем закатайте, остудите и храните в холоде.

Очередные два рецепта могут показаться кому-то странными, поскольку в них добавляется скоропортящийся майонез, однако такую консервацию можно хранить довольно долго, если добавить уксус. Итак, вам нужно подготовить на 2 кило тыквы 1 килограмм кабачков, 500 граммов лука и вполовину меньше – томатной пасты. Еще понадобится 250 граммов майонеза и 100 миллилитров растительного масла, 2 столовых ложки уксуса и вдвое меньше соли, 2 лавровых листика, около 2,5 граммов молотого черного перца и немного сахара (по вкусу). Все овощи следует вымыть и почистить, из тыквы при этом убираются семена. Затем режем все на мелкие кусочки, после чего превращаем в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

Икра из тыквы с добавлением майонеза

Теперь добавляем в полученную пасту майонез и томатную пасту, влейте растительное масло и поставьте на маленький огонь тушиться под крышкой. При этом нужно обязательно регулярно помешивать заготовку, чтобы масса не пригорала к дну и стенкам посуды. После 1 часа готовки засыпьте в икру соль, специи и сахар. Далее тушите еще в течение 1 часа, продолжая помешивать. Когда истечет 50 минут второго этапа варки, добавьте лавровый лист и влейте уксус, после чего на самом маленьком огне томите заготовку 10 минут и выключайте. В заранее подготовленные стерилизованные банки переложите полученную икру, вытащив в процессе заполнения тары лавровые листья. Закатайте, остудите и храните в холодном месте.

Второй рецепт очень похож на предыдущий, но тыквенная икра, заготавливаемая на зиму, все-таки будет немного иной. Итак, поначалу все то же самое: 2 килограмма тыквы, в 2 раза меньше кабачков и полкило лука. Но кроме того вам понадобятся 500 граммов моркови и вполовину меньше помидоров. В завершении снова схожее количество компонентов: 100 миллилитров растительного масла, четверть литра майонеза, 1 столовая ложка соли, вдвое больше уксуса, сахара и молотого черного перца по вкусу. Овощи нужно вымыть. Тыкву и кабачки почистить от кожуры (а первую – еще и от семян), морковь поскоблить от шкурки, лук – освободить от шелухи. Помидоры нужно ненадолго опустить в кипяток, а затем в холодную воду, чтобы с них можно было легко снять кожицу .

Для начала нарежьте тыкву, кабачки, морковь и лук на мелкие части, корнеплоды можно вообще пропустить через терку. Всю нарезку поместите на сковороду, куда предварительно наливается растительное масло, и обжарьте, пока овощи не начнут обретать золотистый цвет. Теперь обжарку следует высыпать в блендер и тщательно измельчить до получения однородной массы. Помидоры хорошо разомните вилкой или же пропустите через мясорубку (можно снова воспользоваться блендером), затем смешайте с овощной пастой. Добавьте соль, сахар, перец и майонез, все перемешайте и поставьте емкость с заготовкой на маленький огонь. Тушите, накрыв крышкой и лишь периодически помешивая, не менее 1,5 часов, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте ошпаренными в кипятке крышками. Остуженная икра из тыквы на зиму убирается в прохладное место.

Данный способ может очень сильно облегчить вам задачу. Для него на каждые 800 граммов очищенной тыквы вам нужно подготовить 1 луковицу, 1 стручок сладкого болгарского перца. Также имейте под рукой 40 граммов растительного масла, 50 граммов томатной пасты, столько же кетчупа, 3 зубчика чеснока и 30 миллилитров уксуса. Соль, сахар и перец, а также другие специи и пряности следует добавлять по вкусу, исходя из общего объема заготовки.

Приготовленное пере из тыквы в мультиварке

Для начала все овощи нужно вымыть и почистить, в частности, болгарский перец и тыкву от семян. Затем порежьте луковицу как можно мельче и обжарьте до золотистого цвета в чаше мультиварки, куда для этого заливается растительное масло, запустив режим «Жарка». Теперь нужно нашинковать болгарский перец тонкой соломкой и закинуть в чашу, перемешав с луком. Продолжайте обжаривать в прежнем режиме еще 5 минут. За это время порубите тыкву на маленькие кубики и закиньте к жарящимся овощам, после чего закройте мультиварку и поставьте режим «Тушение», выставив таймер на 30 минут.

По истечении времени залейте кетчуп и томатную пасту, соль, сахар, перец и прочие специи, которые вам нравятся в заготовках. Выставьте режим «Тушение» еще на 10 минут. Желательно время от времени открывать крышку чаши и помешивать икру, чтобы ничего не подгорело. Получившийся продукт при помощи блендера еще раз переработайте до состояния пюре, добавив при этом уксус и мелкую нарезку чеснока. Пока заготовка горячая, разложите по банкам, бланшируйте 10 минут и закатайте. К прочим ингредиентам можно добавить мелко порубленные листики мяты, это придаст консервации пикантный вкус.

В настоящее время, помимо наиболее распространенной кабачковой икры и икры из баклажанов, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня я хочу показать вам рецепт с фото, пошагово отображающий приготовления вкусной домашней икры из тыквы.

Как приготовить овощную икру из тыквы на зиму

Для этой заготовки нам понадобятся овощи:

  • тыква – 2,5 килограмма мякоти;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • морковь – 800 грамм.

Тыкву моем и разрезаем пополам. Из каждой половинки ложкой вынимаем волокна и семена, ножом срезаем толстую шкуру. Затем, мякоть овоща нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.

Совет: Семена от тыквы очень полезны, поэтому их можно промыть и высушить в дегидраторе, духовке или поджарить на сковороде.

Наливаем в емкость с тыквой 2,5 литра воды, закрываем крышкой и ставим вариться на медленном огне до мягкости. На это у меня ушло, примерно, 50 минут.

Теперь займемся остальными овощами. Лук чистим и нарезаем кубиками. Морковь перетираем через крупную терку.

В сковороду наливаем 3 столовых ложки растительного масла и начинаем обжаривать овощи. Для того чтобы ускорить процесс, можно сковороду прикрыть крышкой, но тогда овощи будут по вкусу вареными. Если хотите сохранить аромат жареных овощей, то крышку лучше не закрывать. Обжаривание лука с морковью заняло у меня порядка 30 минут.

Когда все овощи будут готовы, займемся приготовлением икры. Тыкву с овощной обжаркой нужно пробить блендером до однородной консистенции. Советую это делать небольшими порциями и добавлять, при необходимости, воду.

В овощную смесь добавляем 250 грамм томатной пасты, 4 столовых ложки растительного масла, 3 щепотки черного молотого перца и 1,5 столовых ложки соли.

Все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь увариваться. Эта процедура займет, примерно, 40 минут. Заготовку, во избежание пригорания, следует перемешивать каждые 5-7 минут.

Внимание! Будьте очень осторожны, открывая крышку кастрюли, икра очень сильно «плюется».

Пока варится овощная масса, банки и прокипятите крышки.

Разложите икру из тыквы по подготовленным емкостям, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

После стерилизации банки необходимо укрыть теплым пледом на сутки, а затем убрать заготовку в подвал или погреб.

Попробуйте разнообразить список своих зимних консерваций домашней овощной икрой из тыквы, используя этот пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления тыквенной икры лучше всего подойдет мускатная тыква. Она самая сладкая и ароматная.

Тыкву можно очистить от кожуры еще до стадии запекания или снять кожицу с уже запеченной тыквы. Рекомендую второй вариант.

Итак, нарезать мускатную тыкву на куски среднего размера.


Крупный сладкий перец разрезать пополам, вычистить все семена и удалить хвостик, а если перец слишком большой, тогда разрезать его на четвертинки.

Пока идет подготовка овощей, нужно включить духовку разогреваться до 180 градусов.


Очистить большую репчатую луковицу и тоже разрезать на четверти.


Помидоры разрезать пополам. Зубки чеснока очистить от шелухи.


В форму для запекания (стеклянную или металлическую) или прямо на противень выложить куски тыквы и другие нарезанные овощи, посыпать их прованскими травами, солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.


Запекать овощи примерно 40 минут, ориентироваться нужно на готовность лука и мягкость тыквы. Если уже через 30 минут лук начнет сильно зарумяниваться и тыква стала мягкой, то запекать овощи больше не нужно.


Достать овощи из духовки, дать им немножко остыть. С помидоров и перца снять кожицу. Это легко сделать, если положить их еще горячими в полиэтиленовый пакет и плотно завязать, а после, минут через 10, достать и отделить шкурку от мякоти.

Если тыква запекалась с кожурой, тогда отделить мякоть от шкурки тоже.


Все запеченные и очищенные овощи сложить в блендер, добавить лимонный сок и измельчить до мягкого и почти однородного состояния. Не обязательно измельчать в пюре, достаточно хорошо перебить овощи в фуд-процессоре.


Во время измельчения массы пробуйте тыквенную икру на вкус. Возможно, понадобится добавить еще чуть-чуть соли или лимонного сока.

К слову о вкусе. Количество ингредиентов можно регулировать под свой вкус: убавить или добавить чеснок, специи, помидоры или перец.


Готовую тыквенную икру перемешать и разложить по банкам.

В холодильнике такая икра простоит до одной недели. Но ее можно и заготовить впрок. Для начала саму икру нужно подержать в кастрюле на огне минут 10, чтобы она закипела и начала булькать. После простерилизовать банки, разложить в них тыквенную икру, закатать и хранить в прохладном месте подальше от солнечного света.


Тыквенная икра – универсальная закуска. Ее можно намазать на тосты, свежий хлеб, заправить пасту, сделать тыквенное , подать как соус к мясному или овощному блюду, добавлять для цвета и аромата в зажарку для супа или заправить любой гарнир. Кстати, если Ваши дети отказываются есть тыкву в кашах или в запеченном виде, то вряд ли они откажутся от бутерброда с этой ароматной икрой.


Овощи

Описание

Икра из тыквы на зиму – это достаточно оригинальная закуска, которая имеет достаточно своеобразный вкус. Нравится она очень многим, а отзываются о ней знакомыми всем словами «пальчики оближешь». Но все-таки нельзя сказать, что ее любят абсолютно все, поэтому данная закуска скорее на любителя.

Вместе с тыквой очень часто в мясорубке измельчают кабачки, свеклу и морковь, а также добавляют майонез и множество других специй. Также нередко такую икру делают при помощи мультиварки, которая значительно упрощает процесс приготовления такого блюда, хотя результат получается аналогичным.

К сожалению, многие даже не догадываются, что из тыквы можно приготовить превосходную домашнюю икру, которая отлично сочетается с черным и белым хлебом, а также с первыми блюдами и гарнирами.

В данном рецепте с пошаговыми фото необходимо использовать уксус, так как он гарантирует сохранность тыквенной икры на протяжении всего зимнего сезона. Кроме того, без уксуса такое блюдо имело бы несколько иной вкус.

Приготовить вкуснейшую домашнюю икру из тыквы на зиму можно очень просто, а главное – быстро. Вы можете в этом убедиться, если воспользуетесь нашими подсказками, которые найдете в этом рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Шаги

    Первым делом подготавливаем необходимое нам количество продуктов, которые будут использоваться в процессе приготовления превосходной икры из тыквы на зиму. Обязательно тщательно промойте все овощи перед тем, как приступать к приготовлению блюда, а также убедитесь, что они не повреждены или не испорчены.

    Теперь поочередно очищайте овощи, снимая с них кожуру. После этого нарежьте их на широкие ломтики. Можете не стараться сделать их равномерными, так как в последующих шагах овощи все равно придется измельчать .

    Вооружитесь мелкой теркой и измельчите с ее помощью очищенную от кожуры морковь, а также тыкву. Сложите измельченные овощи в одну большую кастрюлю, в которой вам будет удобно готовить тыквенную овощную икру.

    Теперь вам необходимо нарезать лук и перец, так как натереть на терке эти ингредиенты не удастся. Постарайтесь нашинковать их как можно мельче, сразу же отправив в кастрюлю к моркови и тыкве. Добавьте необходимое количество масла в емкость и поставьте ее на огонь. Помешивайте и варите овощи до тех пор, пока они не выпустят достаточно много сока .

    Когда вы увидите, что овощи начали выделять сок, следует добавить в кастрюлю требуемое количество томатной пасты, а также все остальные ингредиенты, включая сахар, соль и перчик. Перемешайте все это при помощи деревянной ложки, после чего готовьте до тех пор, пока смесь не закипит. Когда это произойдет, следует уменьшить огонь до минимума и варить икру на протяжении еще двадцати минут.

    Добавьте в икру измельченный чеснокодавкой чеснок, проварите еще несколько минут, после чего воспользуйтесь блендером, чтобы превратить всю смесь в однообразное пюре. Затем добавьте в кастрюлю уксус, размешайте все это и снимите с огня, переложив икру из тыквы по стерильным банкам. Закатайте их крышками и уберите в кладовую до зимы.

    Приятного аппетита!

80 лучших рецептов закусок на День Благодарения | Развлекательные рецепты и идеи на День Благодарения: Food Network

Острый соус из шпината и артишока

Сырный, горячий соус из артишоков от Альтона Брауна – именно то, что нужно вашей публике, чтобы День Благодарения начался правильно.

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Суп из мускатной тыквы

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы

Грибы, фаршированные сосисками

Ина маринует грибы в оливковом масле и вине, затем наполняет их сладкой итальянской колбасой и сыром.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные сосисками

Брюссельская капуста в беконе со сливочно-лимонным соусом

Большинство рецептов брюссельской капусты в беконе требуют, чтобы все было скреплено зубочистками, но мы пропускаем этот шаг.Если положить бекон на противень со швом вниз, он запечется в горячей духовке. Глазурь из кленового сиропа делает каждый кусочек сладким и карамелизованным.

Получите рецепт: Брюссельская капуста в беконе со сливочно-лимонным соусом

Карамелизированный хлеб с луком и беконом

Дымный сыр и бекон сочетаются с натуральной сладостью карамелизованного лука в этом горячем хрустящем хлебе для вечеринок, который можно разделить.

Получите рецепт: Карамелизированный хлеб с луком и беконом

Клен, грецкий орех и бекон Бри

Получите рецепт: Клен, грецкий орех и бекон Бри

Жареный картофельный суп из лука-порея

Для насыщенности, Ина добавила немного сливок в свой сытный картофельный суп.Creme fraiche придает сливочность и слегка терпкий вкус. Жареный во фритюре лук-шалот создает отличный контраст хрустящей текстуры.

Получите рецепт: Жареный картофельный суп из лука-порея

Шпинат Миндаль Кростини

Шпинатное пюре (сливочное и ароматное благодаря сметане, чесноку и свежей зелени) сочетается с измельченным миндалем, чтобы получить идеальный ореховый топпер для тостов.

Получите рецепт: Шпинат Миндаль Кростини

Луковый соус с нуля

Домашний луковый соус

Alton готовится на несколько минут больше, чем растворимый, и как только вы приготовите его с нуля, вы никогда не вернетесь к купленному в магазине варианту.

Получите рецепт: Луковый соус с нуля

Крем-суп из лесных грибов

Сливочный суп Ины состоит из трех разных видов грибов: портобелло, кремини и шиитаке.Богатая база из сливочного масла, сливок и домашнего бульона объединяет блюдо.

Получите рецепт: Крем-суп из лесных грибов

Приготовленные яйца

Подайте эту восхитительную закуску перед ужином из индейки.Немного перца на приправленных яйцах придает теплый праздничный цвет.

Получите рецепт: Яйца для пикника с пряностями

Жареные оливки

Получите рецепт: Жареные оливки

Брюссельская капуста в одеяле

Получите рецепт: Брюссельская капуста в одеяле

Инжир в одеяле

Получите рецепт: Инжир в одеяле

Фаршированные грибы

Получите рецепт: Фаршированные грибы

Запеченный бри

Эта закуска, которая понравится публике, не может быть проще: Тайлер Флоренс заворачивает бри в фольгу и запекает в духовке около 20 минут, пока сыр не станет липким, как фондю.

Получите рецепт: Запеченный бри

Чаша для фаршированного хлеба с бри и клюквой

Получите рецепт: Чаша для фаршированного хлеба с бри и клюквой

Жареный суп из мускатной тыквы

Barefoot Contessa оживляет классический осенний суп с помощью “шведского стола” с забавными и иногда удивительными приправами, чтобы гости могли сами выбирать начинки.

Получите рецепт: Жареный суп из мускатной тыквы и приправы карри

Праздничные закуски с беконом

Получите рецепт: Праздничные закуски с беконом

Итальянский сырный шарик

Получите рецепт: Итальянский сырный шарик

Кростини с белой фасолью и гранатом

Получите рецепт: Белая фасоль-гранат Crostini

Жареные кешью с розмарином от босоногой графини

Не покупайте ореховую смесь и делайте ее сами – Ina Garten покрыты свежим розмарином, темно-коричневым сахаром и оттенком кайенского ореха.

Получите рецепт: Жареные кешью с розмарином

Суп из мускатной тыквы

Джада Де Лаурентис украшает каждую тарелку своего сливочного супа из кабачков кростини с начинкой из сыра фонтина.

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы с сыром фонтина Crostini

Кукурузный соус со сливками

Обычно, когда вы думаете о кремовой кукурузе, вы думаете о горячем супе или пудинге.Но эта версия открывает другую возможность: провал. Приготовленный из свежей петрушки и карамелизованного лука, он подается холодным с хрустящими овощами или тостами из багета – прекрасный способ начать праздничную вечеринку.

Получите рецепт: Кукурузный соус со сливками

Фаршированный грибной соус

Получите рецепт: Фаршированный грибной соус

Фаршированные грибы

Эти нежные фаршированные грибы позволяют легко перекусить во время коктейльного часа в День Благодарения.Создайте чашу идеальной формы, в которой поместится начинка, аккуратно выковыривая стебли из каждой шляпки грибов с помощью шариков для дыни.

Получите рецепт: Фаршированные грибы

Жареные Равиоли

Если жарка макаронных изделий кажется вам странной, будьте непредвзяты: хрустящая оболочка макарон, мягкая сырная начинка и обильный соус маринара для макания.Что не нравится?

Получите рецепт: Жареные Равиоли

Кростини с вяленым томатным джемом

Закуски на два укуса Giada состоят из хрустящих тостов, яркого вяленого томатного джема, козьего сыра и множества трав.

Получите рецепт: Кростини с вяленым томатным джемом

Сырные финики с прошутто

Сладкие финики идеально сочетаются со сливочной смесью маскарпоне и козьего сыра Giada.Кусочек соленой прошутто уравновешивает вкус.

Получите рецепт: Сырные финики с прошутто

Зимний суп из кабачков

Получите рецепт: Зимний суп из кабачков

Картофельный суп из лука-порея с беконом

Получите рецепт: Картофельный суп из лука-порея с беконом

Швейцарский соус с беконом

Легкий сырный соус Рэйчел запекается в духовке и подается теплым, посыпанным измельченным миндалем для хрустящей корочки.

Получите рецепт: Швейцарский соус с беконом

Желудевый суп из кабачков

Гай Фиери готовит этот кремообразный осенний суп из тыквенных желудей, двоюродного брата орехов.

Получите рецепт: Желудевый суп из кабачков

Дип из шпината в беконе Crostini

Получите рецепт: Дип из шпината в беконе Crostini

Охлажденный морковный суп

Начните трапезу с холодного супа Майкла Саймона, который станет желанной фольгой к более тяжелому основному блюду на День Благодарения.И этот рецепт изобилует неожиданными ароматами, такими как халапеньо, кокосовое молоко и кинза.

Получите рецепт: Охлажденный морковный суп

Коктейль из креветок

Приготовьте коктейль из креветок примерно за час (или раньше для соуса) до прибытия гостей, чтобы получить легкую закуску, понравившуюся публике.

Получите рецепт: Коктейль из креветок

Грибы, фаршированные имбирем и рисом

Фаршированные грибы Сандры Ли сделаны в азиатском стиле.Она использует рис вместо традиционных панировочных сухарей, добавляет немного мяса со свининой и дополняет блюдо соевым соусом, имбирем и кинзой.

Получите рецепт: Грибы, фаршированные имбирем и рисом

Морковно-имбирный суп с хрустящим тофу

Получите рецепт: Морковно-имбирный суп с тофу

Гранатовый сырный шарик

Получите рецепт: Гранатовый сырный шарик

Галет из мускатной тыквы, яблока и лука со стилтоном

Наполните нашу простую тесто корочку ореховой тыквой, нарезанными яблоками и декадентским сыром Стилтон.Затем запекайте до золотистого цвета, чтобы получилась красивая сезонная закуска.

Получите рецепт: Галет из мускатной тыквы, яблока и лука со стилтоном

Сырная соломка Триши Йервуд

Перекусите маслянистыми сырными соломками Триши перед тем, как сесть за стол.

Получите рецепт: Сырные соломки

Козий сыр со свежим укропом

Ри обваливает козий сыр в свежемолотом укропе и подает его с крекерами в виде закуски, которая будет готова всего за 20 минут.

Получите рецепт: Козий сыр со свежим укропом

Брускетта с перцем и горгонзолой

Ина покрывает жареный хлеб с полосками красного и желтого болгарского перца и сливочной горгонзолой.Обжаривая перец, добавьте немного сахара, чтобы придать ему интенсивный цвет и карамелизацию.

Получите рецепт: Брускетта с перцем и горгонзолой

Финики в беконе с начинкой из рикотты

Это классические тапас, но они никогда не стареют, особенно приправленные немного сыром рикотта.

Получите рецепт: Финики в беконе с начинкой из рикотты

Запеченный бри с компотом из инжира

Получите рецепт: Запеченный бри с компотом из инжира

Суп из мускатной тыквы

Немного шалфея и бальзамического уксуса имеют большое значение в этом рецепте, добавляя глубину аромата простому осеннему супу.

Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы

Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Шалфей, хлопья красного перца и тертый пармезан придают богатые теплые нотки этому блюду из ньокки, которое идеально подходит для легкого превращения в успокаивающую трапезу в День Благодарения.

Получите рецепт: Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Куриный соус Buffalo

Получите рецепт: Куриный соус Buffalo

Креветки в беконе

Креветки получают массу аромата из маринада из паприки и тимьяна – даже без бекона.Но, конечно, бекон только улучшает его.

Получите рецепт: Креветки в беконе

Мускатная тыква и яблочный суп

Сладкие яблоки и ореховые тыквы станут отличной парой в сытном супе Ины Гартен.

Получите рецепт: Мускатная тыква и яблочный суп

Зеленые крудиты с соусом из йогурта и укропа

Свежая зелень – редкое, но долгожданное зрелище в день самого большого праздника в году.Подавайте овощи, такие как фасоль, брокколини и жареную брюссельскую капусту, с соусом из йогурта и укропа и приправленной пепитой, чтобы соблазнить даже самых требовательных едоков.

Получите рецепт: Зеленые крудиты с соусом из йогурта и укропа

Обжаренная брюссельская капуста Crostini

Хрустящие, дымные ростки и клюква, залитые в шампанском уксусе Giada, придают пикантность кремовой пасте из рикотты на тостах.

Получите рецепт: Обжаренная брюссельская капуста Кростини

Попкорнюкопия

Журнал

Food Network Magazine, назвав его Popcornucopia, передает суть падения в каждом ядре.Закуска с приправой для птицы, орехами пекан, яблочными чипсами и зеленью порадует гостей вкусами сладких и соленых блюд, которые скоро появятся.

Получите рецепт: Попкорнюкопия

Свиньи в одеялах

Получите рецепт: Свиньи в одеялах

Хлебные палочки с пармезаном

Гости съедят эти хрустящие сырные закуски перед ужином – мы предлагаем вам приготовить двойную партию.

Получите рецепт: Хлебные палочки с пармезаном

Красные крудиты с соусом ромеско

С жареным желудевым кабачком и разноцветной молодой морковью соус ранчо просто не подходит для этого яркого сырного блюда.Смешайте прекрасный апельсиновый соус ромеско с перцем чили Нью-Мексико, чесноком, поджаренным хлебом, копченым миндалем и паприкой. Добавьте немного хрустящей корочки к пасте с сырой редькой и любым лишним миндалем, который не попал в соус.

Получите рецепт: Красные крудиты с соусом ромеско

Сладкие и соленые пепиты

Валери Бертинелли добавляет в тыквенные семечки корицу, имбирь, душистый перец и гвоздику, создавая вызывающее привыкание лакомство.Перед приходом гостей расставьте миски в местах для разговоров по всему дому.

Получите рецепт: Сладкие и соленые пепиты

Фаршированный Аранчини

Откусить сливочное ризотто, покрытое хрустящими панировочными сухарями, всегда приятно, но Джада скрывает в этих аранчини еще один вкусный сюрприз – кусочек курино-яблочной колбасы в каждом из них.

Получите рецепт: Фаршированный Аранчини

Белые крудиты с соусом из голубого сыра

Держите вещи яркими и светлыми в час закуски.Сбалансируйте хрустящие продукты (например, зеленое яблоко и хикама) и прохладный, острый соус из голубого сыра с жареной цветной капустой и засахаренными грецкими орехами.

Получите рецепт: Белые крудиты с соусом из голубого сыра

Крокеты с грибами

Для получения хрустящей корочки этих пикантных закусок требуется всего четыре ломтика белого сэндвич-хлеба.Обмакните их в дижонскую горчицу, чтобы получилось очень остро.

Получите рецепт: Крокеты с грибами

50 тостов

Возьмите буханку французского хлеба и вдохновитесь десятками идей пикантных и сладких начинок.Попробуйте № 24 с сыром Таледжио и цукатами.

Получите идеи: 50 легких тостов

Оливки, маринованные в цитрусовых

Для получения свежего цитрусового аромата Альтон сливает оливковый раствор перед тем, как погрузить оливки в пикантный маринад из уксуса, цедры лимона и сока, хлопьев красного перца, эстрагона и порошка карри.Сделайте их за день или два до вечеринки, чтобы у них было время впитать аромат маринада.

Получите рецепт: Оливки, маринованные в цитрусовых

Французский луковый суп

Получите рецепт: Французский луковый суп

Сливочный суп Портобелло

Получите рецепт: Сливочный суп Портобелло

Приготовленные яйца Кэти

Получите рецепт: Приготовленные яйца Кэти

Творог и колбаса в слоеном тесте

Получите рецепт: Творог и колбаса в слоеном тесте

Штрудель с голубым сыром и пеканом

Получите рецепт: Штрудель с голубым сыром и пеканом

Чизи Phyllo Cups с мускатной тыквой

Получите рецепт: Чизи Phyllo Cups с мускатной тыквой

Биск из мускатной тыквы с креветками

Получите рецепт: Биск из мускатной тыквы с креветками

Чашки Филло с гранатом и бри

Получите рецепт: Чашки Филло с гранатом и бри

Дип с бри и луком в миске для французского хлеба

Получите рецепт: Дип с бри и луком в миске для французского хлеба

Жареная мускатная тыква с пряным медом

Получите рецепт: Жареная мускатная тыква с пряным медом

Мускатная тыква, завернутая в прошутто

Получите рецепт: Мускатная тыква, завернутая в прошутто

Пеканы со специями

Сладкие и пряные орехи пекан Альтона – идеальный предшественник трапезы на День Благодарения.Темный сахар из орехов и покрытие из корицы пробудят аппетит к предстоящим осенним ароматам.

Получите рецепт: Пеканы со специями

Гороховый суп Parker’s

Получите рецепт: Гороховый суп Parker’s

Финики в беконе

Получите рецепт: Финики в беконе

Суп из кабачков в тыквенных мисках

Получите рецепт: Суп из кабачков в тыквенных мисках

Портобелло с начинкой из моцареллы

Сладкие грибы портобелло, обжаренные в бальзамическом соусе, являются идеальной основой для вязкого плавленого сыра моцарелла и рассыпчатой ​​начинки с нотками орехового пармезана.

Получите рецепт: Портобелло, фаршированный моцареллой

Крудит Джиады, завернутый в прошутто

Начните с подноса крудита в итальянском стиле Giada.Она заворачивает овощи в прошутто и сбривает сверху пармезан для некоторого праздничного упадка.

Получите рецепт: Крудит, завернутый в прошутто

Жареная свекла, лук и апельсиновый салат

Гости сойдут с ума от этого легкого освежающего салата из свеклы и апельсинов, а главное, у них еще останется место для основного блюда.Простая заправка из масла лесного ореха, кориандра и апельсинового сока добавляет сладкий цветочный аромат.

Получите рецепт: Жареная свекла, лук и апельсиновый салат

Рецепт сливочного тыквенного соуса | Все рецепты

Очень вкусно! Использовали миндальное молоко и никаких проблем с результатом.Это обязательно будет сделано снова.

Я намеревался сделать именно так, как написано; однако в последнюю минуту я обнаружил, что у меня закончился шалфей, поэтому я использовал колбасу со вкусом шалфея вместо другого мяса. В следующий раз я могу добавить чуть меньше соли, хотя это было бы хорошо, поскольку это было просто личным предпочтением. Я использовал только 1 стакан куриного бульона, так как предпочел более густой соус.Кладем на цельнозерновые макароны с чечевицей. Превосходно подходит для ужина перед Тыквенным Шоу Серклвилля.

Изумительный соус! Любимец толпы! Не слишком тыквенный, но имеет определенное ощущение осени, что очень приветствуется в осенние и зимние сезоны.

Вкусно и очень легко приготовить.Нам нравится более густой соус, поэтому я использовал только 1/2 стакана бульона. У меня не было свежего шалфея или тимьяна, поэтому я положила чайную ложку. сушеного шалфея и немного сушеного тимьяна, когда я добавил остальные ингредиенты. Семья любила это за клецки.

Я использовала домашнее тыквенное пюре, которое было более жидким, чем консервированное. Мне понадобилось около 1/2 стакана бульона. Это хорошо с яичными узелками.Спасибо за рецепт.

Я делал это несколько раз с заменителями. Я сделал его без глютена и молочных продуктов (мука GF и миндальное молоко). Это было так хорошо!

Я прочитал все отзывы и подумал, что попробую, потому что я люблю тыкву.Я использовала миндальное молоко, но в остальном следовала рецепту. Я тоже думал, что чего-то не хватает. Не был уверен, что …. Это может прозвучать безумно, но я добавил сахар в сыром виде, и это было божественно.

Мне не нравился этот рецепт как он есть. Я подумал, что это слишком тыквенный вкус и без вкуса. В конечном итоге я нашел рецепт тыквенного соуса в бюджетных байтах и ​​добавил специи, перечисленные в этом рецепте, в этот рецепт, чтобы добавить аромат.В итоге я добавил чесночный порошок, мускатный орех, больше соли, черный перец и кайенский перец. Был предложен порошок чили, но у меня его не было под рукой. Последнее блюдо очень понравилось большинству, но этот рецепт, на мой взгляд, не имеет вкуса.

Мне очень понравился этот рецепт. Честно говоря, нашел, потому что мне нужен был способ израсходовать банку тыквенного пюре. Я случайно заметил еще один отзыв, в котором упоминалось об использовании колбасы из шалфея, и это было великолепно.Я купил немного у местного мясника и в основном следовал рецепту, используя жирные сливки Silk (немолочные). Очень вкусно, и мне тоже понравились остатки. Сделал бы это снова, если бы у меня была под рукой тыква!

Тусклый вкус. Я следовала рецепту, но использовала миндальное молоко вместо легких сливок. Без аромата.

Тыквенная икра – Основные рецепты

1 .Этап

Очистить тыкву и нарезать дольками. Лук и перец нашинковать.

2 . Этап

Добавить в сотейник овощи, всыпать растительное масло, соль, перец, залить водой.Тушить под закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.

3 . Этап

Добавьте измельченный чеснок, томатный сок и тушите еще 15 минут.

4 .Этап

Перебить блендером до получения однородной массы.

5 . Этап

Положить яйца в стерильные банки и закатать.

6 .Этап

Приятного аппетита !!!

Люси Вейверман: 11 полезных рецептов, которые улучшат ваше зимнее меню

Спланируйте выходные с помощью нашего информационного бюллетеня Good Taste, в котором вы найдете советы и обзоры вин, рецепты, новости ресторанов и многое другое. Зарегистрируйтесь сегодня.

Если не считать пандемии выпечки, еда стала настоящей навязчивой идеей, и многие люди жалуются, что набирают лишние килограммы в условиях изоляции.С появлением вакцины здоровое питание станет для меня главной задачей в ближайшие несколько месяцев, чтобы заменить привычную еду, которую я ел. Сокращение жиров и сахара – это один из способов (следующие рецепты содержат меньше калорий и жира), а в моей колонке «Личный повар» вы найдете больше советов о более здоровом питании без ущерба для вкуса.

Римский суп из шпината

На 4 порции

История продолжается под рекламой

Моцарелла Буффало со сладким ореховым вкусом составляет половину жира, чем обычная моцарелла.Замените чашки тертого пармезана, если у вас его нет, и используйте пакет замороженного шпината, если он есть. Суп загустевает за счет приготовленного чеснока, что придает ему крепкий интересный вкус.

  • 3 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезанные
  • 8 зубчиков чеснока, раздробленные и очищенные
  • 5 чашек куриного или овощного бульона
  • 1 фунт шпината, вымытого, очищенного от стеблей и нарезанных ломтиками
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 4 унции измельченной моцареллы из буйволиного молока

Смешайте лук-порей, чеснок и бульон.Доведите до кипения, затем тушите под крышкой в ​​течение 10 минут, снимите крышку и тушите еще 5-10 минут или до тех пор, пока зубчики чеснока не станут очень мягкими.

Пюре суп, верните в кастрюлю и добавьте шпинат. Варить на среднем огне 2 минуты или пока шпинат не завянет. Хорошо приправить солью, перцем и лимонным соком. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона.

Подавайте суп в мисках, измельчая моцареллу в каждую порцию.

Суп из чечевицы и сладкого картофеля

На 6 порций

Из этой яркой и вкусной смеси сладкого картофеля и чечевицы получается полезный и яркий низкокалорийный суп.Чечевица добавляет в смесь белок, а приправа, хотя и не острая, добавляет глубины аромату. Овощной бульон доступен во многих супермаркетах; также можно использовать куриный бульон. Можно также использовать воду, но вкус будет не таким крепким.

  • 1 чашка нарезанного лука
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 3 чашки сладкого картофеля, очищенного и нарезанного
  • 1 чайная ложка нарезанного имбиря
  • ¼ чайной ложки хлопьев чили
  • ½ чайной ложки красной корицы 9049
  • 5 стаканов овощного бульона
  • ¼ стакана йогурта, по желанию
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
Гарнир
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • листья шалфея

Смешайте лук, морковь, сладкий картофель, имбирь, хлопья чили и корицу.Добавьте чечевицу и все перемешайте.

История продолжается под рекламой

Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 20-25 минут или пока овощи не станут очень мягкими и чечевица не взорвется.

Суп-пюре в кухонном комбайне или ручном блендере. Вернитесь в кастрюлю, добавьте йогурт и приправьте солью и перцем. Добавьте сок лайма и кленовый сироп. При необходимости подогрейте.

Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте листья шалфея в течение 30 секунд или до хрустящей корочки.Слейте воду на бумажные полотенца. Используйте для украшения супа.

Нежирная рыба с жареным картофелем

На 4 порции

Ничто не сравнится с жареной во фритюре рыбой, но вот вариант с низким содержанием жира, когда возникает желание. Подавать с дольками лимона и салатом.

  • чашки пахты
  • Соль и свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • чашки муки
  • чашки кукурузной муки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 кусочка трески по 6 унций без кожицы или хаддо

Разогрейте духовку до 400 F.

Приправы Пахта с солью и перцем. Смешайте в блюде укроп, муку, кукурузную муку, соль и перец. Обмакнуть филе в пахту. Обмакните каждую сторону в мучную смесь и стряхните излишки.

Застелить противень пергаментной бумагой и смазать маслом. Запекать рыбу от 12 до 15 минут, пока глазурь не подрумянится и не появятся белые соки.

Чипсы, запеченные в духовке

Нарежьте 3 красновато-коричневых картофеля на толстый картофель фри. Смешайте с 2 столовыми ложками масла, солью и свежемолотым перцем по вкусу.Выпекайте при 425 F в течение 15-20 минут, в зависимости от размера, время от времени переворачивая или до золотистого цвета. (Если вы готовите их в той же духовке, что и рыба, вы можете запекать при 400 F, но учтите, что это потребует более длительного времени запекания.)

Черная треска в духовке

На 4 порции

A потрясающе великолепный рецепт – низкокалорийный и богатый вкусовыми качествами. При желании замените черную треску на палтуса или морского окуня. Подойдут и крупные гребешки.

  • 2 12 унций филе черной трески
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • ¼ чашки легкого соевого соуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса 1 чайная ложка
  • чайных ложек чеснока
  • чайная ложка чеснока измельченный корень имбиря
  • ½ чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка лимонной цедры, натертой на терке
  • 2 звездочки аниса, молотый или ½ чайных ложки молотого фенхеля
Гарнир
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • шампиньон 250 грамм , четвертинками
  • ¼ чашки нарезанного зеленого лука
  • ½ стакана веточек кориандра

Разогрейте духовку до 350 F.

История продолжается под рекламой

Выложите треску в форму для запекания одним слоем.

Смешайте масло, соевый соус, воду, кунжутное масло, бальзамический уксус, чеснок, имбирь, корицу, цедру лимона и звездчатый анис. Залить рыбу и накрыть фольгой.

Выпекать 15–20 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и только что приготовленной.

Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы шиитаке и обжаривайте примерно 2 минуты, пока они не станут мягкими. Вмешайте зеленый лук и кориандр и снимите с огня.

Положить рыбу на блюдо и окружить грибами. Полить варочной жидкостью.

Ужин из говядины и ячменя в сковороде

На 4 порции

История продолжается под рекламой

Это полезное блюдо из одного блюда, приготовление которого занимает несколько минут. Меняйте овощи в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Подавать с салатом.

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 нарезанный лук
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками 2 зубчика
  • чеснок, нарезанный
  • 2 маленькие моркови, нарезанные кубиками
  • 2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
  • 1 стакан перловой крупы
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 стакана кипятка или бульона
  • ¼ чашки свежей петрушки, нарезанной
  • Нагреть масло
в большой сковороде.Добавьте говядину, тимьян и хлопья красного перца. Обжарьте говядину примерно 2 минуты, пока она не подрумянится. Приправить солью и перцем.

Добавьте лук, перец, чеснок, морковь и кабачки. Смешать с мясом и обжарить 2 минуты. Добавить ячмень и соевый соус и смешать с мясом и овощами.

Залить кипятком и перемешать. Доведите до кипения, накройте сковороду и варите на слабом огне 45 минут или пока ячмень не станет мягким. При необходимости добавьте воды.

Приправить по вкусу солью и перцем.

Жареный цыпленок, стручковая фасоль и чечевица

На 4 порции

История продолжается под рекламой

Слегка приправленная и очень вкусная, это блюдо быстрое и полезное. Чечевица дю Пюи, икра чечевицы и черная чечевица – это маленькие темные чечевицы, выращиваемые в основном в Саскачеване. Обычно их можно купить в магазинах деликатесов или в оптовых магазинах, но если вы не можете их найти, замените обычную зеленую чечевицу.

Чечевица
  • 1 стакан чечевицы дю Пюи
  • 3 стакана воды
  • 2 дольки лимона
  • Соль и свежемолотый перец
Курица
  • 1 фунт куриной грудки без костей и кожи 1
  • растительного масла
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка карри пасты или порошка
  • 4 унции (125 г) зеленой фасоли
  • ½ стакана куриного бульона
  • 2 столовые ложки йогурта 2 столовые ложки нарезанного кориандра

Положите чечевицу, воду и дольки лимона в среднюю кастрюлю.Доведите до кипения и тушите 20-25 минут или до готовности. Осушать. Откажитесь от ломтиков лимона и приправьте чечевицу солью и перцем.

Нарежьте куриную грудку ломтиками дюйма. Приправить солью и перцем. Нагрейте вок на сильном огне. Добавьте масло и нагревайте еще 1 минуту. Добавьте лук и обжаривайте около 2 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чеснок, имбирь и пасту карри и жарьте 30 секунд.

Добавьте курицу и фасоль и жарьте, помешивая, в течение 3 минут или пока курица не станет коричневой, но розовой в центре.Вмешайте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите еще 3 минуты или пока курица с фасолью не прожарится. Смешайте с йогуртом и кориандром. Подавать с чечевицей.

Ризотто из киноа

На 4-6 порций

Вы можете купить смеси из киноа нескольких цветов, что придаст этому рецепту всплеск цвета. Квиноа содержит больше белка, чем любое другое зерно, что делает ее неотъемлемой частью вегетарианской диеты.Из смеси риса для ризотто и киноа можно приготовить праздничный гарнир к грибам. Это не традиционный способ приготовления ризотто, но он очень хорошо работает.

История продолжается под рекламой

  • ½ чашки лебеды, промытой
  • 1 чашка воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка риса арборио
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 2 чашки горячего овощного бульона или воды
  • 2 чашки жареный нарезанный кубиками кабачок или сладкий картофель
  • Соль и свежемолотый перец
  • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
Гарнир

Налейте воду в небольшую кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.Добавить киноа, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 12 минут, пока не впитается вода и киноа не станет мягким. Отложите на пару под крышкой, пока готовите рис.

Нагрейте масло в широкой суповой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте рис и тушите, пока рис не станет белее и не станет горячим на ощупь, примерно 3 минуты. Добавьте лук и обжарьте еще 2 минуты или до размягчения.

Добавьте овощной бульон, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне от 12 до 14 минут или пока рис не станет аль денте.

Добавьте тыкву и киноа, а также немного бульона, если смесь кажется сухой. Перемешайте примерно 2 минуты, пока они полностью не смешаются. Приправить по вкусу солью и перцем.

Добавьте сыр пармезан и петрушку. Украсить стружкой пармезаном.

Для жарки кабачков

Смешайте нарезанные кубиками кабачки с 2 столовыми ложками оливкового масла, выложите на противень и запекайте при 400 F в течение 15–18 минут или до мягкости и золотистого цвета. Перемешайте один раз в середине приготовления.

Салат из брокколи и цветной капусты

Количество порций от 3 до 4

Брокколи и цветная капуста – всегда хорошее сочетание, но их вкус действительно раскрывается с этой сливочной моросью анчоусов.

  • ½ головки брокколи
  • ½ головки цветной капусты
  • ½ стакана нарезанного красного лука
сливочный анчоус моросить
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 2 столовые ложки йогурта 2 столовые ложки вина
  • 1 столовая ложка белого вина
  • 3 мелко нарезанных анчоуса
  • ½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и свежемолотый перец
  • стакана нарезанной петрушки
  • ½ стакана жареных тыквенных семечек
капелька

.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте соцветия цветной капусты. Варить 2 минуты, добавить брокколи и варить еще 2 минуты или до готовности. Слейте воду и промойте холодной водой до холода. Пэт насухо.

Смешайте майонез, йогурт, дижонскую горчицу, уксус, анчоусы и чеснок. Взбить в оливковом масле и приправить солью и перцем. Перемешать с овощной смесью и красным луком. Если слишком густой, разбавьте небольшим количеством воды.

Посыпать смесь семенами петрушки и тыквы.

Нежирная заправка для салата Цезарь

ballycroy / iStockPhoto / Getty Images

На M чашки

История продолжается под рекламой

Заправка для салата с половиной калорийности обычного, но с большим вкусом.Обычно это у меня наготове в холодильнике. Держится неделю.

  • ½ стакана рикотты
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • 2 нарезанных филе анчоусов
  • ¼ стакана обезжиренного молока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки нарезанного чеснока 9049 масло
  • 2 столовые ложки тертого пармезана

Обработайте рикотту, свежемолотый перец, филе анчоусов, обезжиренное молоко, лимонный сок, соус Вустершир, чеснок и оливковое масло в кухонном комбайне или блендере до однородной массы.Добавьте пармезан. Приправить по вкусу.

Для приготовления нежирных гренок

Ломтики хлеба кубиками. Выложите на противень и запекайте при 400 F в течение 5-8 минут, перевернув один раз.

Fudge Brownies

Irrin0215 / iStockPhoto / Getty Images

Делает 32 маленьких кусочка или 16 обычных

Этот рецепт пирожного основан на рецепте пирожного в Canyon Ranch, роскошном спа в Аризоне. Это супер вкусно, и маленький кусочек имеет большое значение.Используйте детское питание для пюре из чернослива или сделайте свое собственное, но разбавьте его небольшим количеством воды. Если он будет слишком толстым, он не срастется должным образом.

  • 2 столовые ложки 70-процентного темного шоколада
  • 3 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • 2 столовые ложки пюре из чернослива
  • ¾ стакана сахара
  • 1 стакан универсальной муки
  • 5 столовых ложек какао-порошка
  • разрыхлитель
  • Щепотка соли
  • 3 яичных белка

Разогрейте духовку до 300 F.

Слегка сбрызните кастрюлю размером 8 на 8 дюймов маслом канолы и отложите в сторону. Выровняйте пергаментной бумагой.

Растопите шоколад, сливочное масло и масло в кастрюле на медленном огне. Добавить пюре из чернослива и хорошо перемешать. Снять с огня и отставить.

Просейте вместе ½ стакана сахара, муку, какао, разрыхлитель и соль.

В отдельной миске взбейте яичные белки и оставшиеся стакана сахара до образования мягких пиков.

Осторожно добавьте половину мучной смеси в шоколадную смесь и хорошо перемешайте.Осторожно добавить в яично-белочную смесь. Добавьте оставшуюся мучную смесь к яичным белкам.

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте 30 минут или до тех пор, пока посередине не станет слегка шататься.

История продолжается под рекламой

Вынуть из духовки. Прохладный. Нарезать кусочками размером 1 на 2 дюйма для небольшой порции.

Зимний фруктовый салат

На 6 порций

Из зимних фруктов получается отличный салат, если их мариновать с вкусной заправкой.Кровавые апельсины доступны с конца января по апрель, а их интенсивный рубиновый цвет делает их привлекательной заправкой.

  • 2 апельсина крови или пупка
  • 2 банана
  • 1 дыня
  • 3 плода киви
  • 1 стакан красного или зеленого винограда без косточек

Заправка

  • ½ стакана сахара 9049
  • 1 столовая ложка измельченного консервированного имбиря или по вкусу
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чайная ложка молотого кардамона

Апельсины очистить от кожуры, удалив всю белую сердцевину.Нарезать на секции. Очистить бананы и нарезать тонкими ломтиками. Сверните дыню в шарики с помощью шарика для дыни или нарежьте дыню кубиками и выложите фрукты в миску. Очистить киви и нарезать тонкими ломтиками, перемешать с виноградом и добавить в миску. Смешайте в небольшой миске сок кровавого апельсина, сахар, имбирь, сок лайма и кардамон. Полить салатом и тщательно охладить перед подачей на стол.

Летние блюда из икры – советы, хитрости и идеи

Ох уж икра. Мало что может быть синонимом роскоши, чем икра. По общему признанию, его ассоциация с флейтами Dom Perignon и летними домиками в Хэмптоне может немного пугать при приготовлении летней еды.Это неожиданное и изысканное дополнение к любому блюду. Его освежающий аромат особенно приветствуется в жаркие летние месяцы. Давайте добавим лету роскоши с пятью блюдами из райской икры, которые можно подавать в теплое время года.

Пицца с икрой на гриле

Домашняя пицца – это такой праздничный обед, который легко приготовить в будние дни или для встречи с друзьями. Если вы амбициозны, приготовьте тесто самостоятельно или купите готовое в магазине – оба варианта – прекрасные варианты! Комбинации бесконечны, но главный рецепт прост: натрите тесто оливковым маслом, затем жарьте на очень горячем гриле около двух минут, затем переверните и накройте! Этот метод вам нужен для получения невероятного дымного аромата и хрустящей корочки, которую можно взбить.Затем намажьте щедрым слоем острого крем-фреш Vermont Creamery, моцареллы из буйволицы или вашего любимого сыра. Вы можете добавить сверху кусочки копченого лосося или просто аккуратно выложить несколько столовых ложек икры. Посыпьте свежим чесноком или луком, и вы получите отличный, простой, но изысканный летний рецепт. Обязательно используйте перламутровую ложку для икры, чтобы не сломать нежную икру и не изменить ее вкус. Это великолепное блюдо не может быть проще, но оно заслуживает высоких оценок за товарный вид и вкус.Благодаря остроте крем-фреш, соленой дымности лосося и ореховому привкусу икры, он делает его незабываемым летним блюдом.

Наш выбор для этого рецепта: Американский белый осетр. По качеству и вкусу она не уступает «Русской икре». В сочетании с экологически безопасными методами рыбной ловли и отличной ценой вы не ошибетесь! Икра белого осетра, выращенного на фермах, отличается от своей знаменитой русской кузины, Caspian Ostera, с ее характерным ореховым вкусом, но ее божественное маслянистое послевкусие само по себе.

Закуска из икры Blinis

Самое классическое блюдо с самой классической икрой. Блины восхитительны, снисходительны и элегантны. Как и в случае с яйцами с пряностями, вы можете экспериментировать с разными видами теста и начинками для блинов. Традиционно подается с крем-фрешом (повторяющееся сочетание) и чесноком (также повторяющимся), вы можете выбрать более здоровые варианты с йогуртом или гречишным тестом.

Также можно использовать разные виды икры для блинов. Смотрите на них как на чистый холст, полный удивительных возможностей.

Наш выбор для этого рецепта: Осетра Карат Черная Русская Икра. Это действительно одна из самых классических икры с жемчугом от глянцевого цвета от темно-коричневого до черного, с твердой текстурой и хрустящим ореховым вкусом. Используйте эту икру для особого случая.

Яйца с икры

Выделите свою любимую икру на своем следующем летнем вечере, посыпав ею яйца с пряностями. В яйца с пряностями можно добавлять все, от авокадо до крабов.Если хотите повеселиться, вы можете подарить своим гостям набор из вареных яиц разных цветов и вкусов.

Делайте икры простые, используя ингредиенты высшего качества. Взбить желток с японским майонезом. Что-то столь же маленькое, как использование этого превосходного, насыщенного, острого майонеза вместо обычного разнообразия в супермаркете, действительно раскрывает богатство яйца, которое, в свою очередь, дополняет соленость икры. Добавьте французскую дижонскую горчицу, соль и перец. Вылейте смесь обратно в яйца и посыпьте икрой и чесноком.Разложите на красивом подносе и подавайте. Не забудь водку!

Наш выбор для этого рецепта: Икра веслоноса. Икра веслоноса водится в реках Миссисипи и Теннесси. Эта икра небольшого размера, с соленым, землистым послевкусием и мягким вкусом, с ароматом, который может быть немного более напористым, чем другие, и идеально сочетается с сердечным и мягким ароматом яиц.

Суп из гороха и петрушки с икрой

У великой Марты Стюард есть великолепный суп из гороха и петрушки с золотой икрой, который идеально подходит для летних вечеров.Суп летом сложно продать, но эту чудесную смесь можно подавать охлажденной, и она невероятно освежает, не говоря уже о сытной и яркой, а английский горох и его побеги – такие ценные вещи, которые нужно есть в весенние и летние месяцы.

Вы можете найти полный рецепт здесь, но инструкции на самом деле довольно просты: лук, обжаренный в масле, смешанный с бульоном и горохом, отваренный до готовности, а затем протертый с кремовыми фруктами и петрушкой, украшенный стручками гороха, большим количеством крем-фреш и икра.По сути, любой сезонный суп – например, суп из моллюсков, биск из лобстера, даже гаспачо или спаржа, приправленный икрой, придает дополнительную дозу изысканности.

Наш выбор для этого рецепта : Осетровая икра Золотая Императорская. Возможно, одна из самых дорогих икры на рынке. Эта икра, собранная в Израиле и импортированная с соблюдением строгих правил контроля качества, имеет великолепный цвет от янтарного до желтого. Икра от средней до крупной, имеет чудесный маслянистый вкус.Украшать суп этой икрой – смелое и очень вкусное заявление!

Лимонный феттучини со спаржей и икрой икры аляскинского лосося

Икра на пасте – это комфорт плюс гламур в одном простом блюде. Получить эту икры среди лапши – настоящее удовольствие.

Прекрасное блюдо для жаркой летней ночи, эта паста легкая и лимонная, но сытная и сытная. Сделайте соус из сливок, немного масла и цедры лимона. После того, как эти ингредиенты закипят, добавьте сыр пармезан.

Смешайте соус с феттучини и нарезанными дольками спаржи. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Выложите на большое сервировочное блюдо. Сверху выложить икру. Ярко-оранжевая икра, вписанная в зелено-желтый цвет блюда для пасты, представляет собой великолепную цветовую палитру. Ароматы еще лучше!

Наш выбор для этого рецепта: Икра аляскинского лосося. Большой и яркий! Нам нравится этот рецепт пасты с икрой, так как он более чем выделяется среди всех вкусов, с освежающим вкусом и ярким, красивым оттенком летнего заката.


CIAProChef.com Майонез канола

CIAProChef.com Майонез канолы

  • Ингредиенты

    Урожайность 1 пинта
    • Ингредиенты

      Количество

    • унций Пастеризованные яичные желтки

      000 яичных желтков

    • Вода

      ½ унции.

    • Дижонская горчица

      1 ч.

    • Масло канолы

      1½ стакана

    • Соль

      ½ чайной ложки.

    • Перец

      ¼ ч.

    • Лимонный сок

      2 ч.


    Метод

    1. В миске смешайте желтки, уксус, воду и горчицу. Смешайте их вместе взбитым шариком, пока смесь не станет слегка пенистой.
    2. Постепенно добавляйте масло канолы тонкой струйкой, постоянно взбивая их хлыстом, пока они не смешаются, а майонез не станет густым.
    3. Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец и лимонный сок.
    4. Немедленно охладите майонез.
    5. Примечание: для приготовления майонеза из вяленых помидоров. Добавьте ½ стакана нарезанных вяленых на солнце помидоров, 1 чайную ложку измельченного чеснока и 1 чайную ложку поджаренного и измельченного фенхеля.
  • Лидерские инициативы
  • Кулинарное обучение
  • Видео, рецепты и особенности
    • World Bean Kitchen: паспорт вкуса
      • Рецепты и видео
        • Тост с авокадо и салатом из фасоли
        • Банан, кокос, белая фасоль, буррит, 9049 блины
        • , Сыр Халапеньо Джек и Сальса Верде
        • Чаша Bean-LT
        • Пудинг из черной фасоли и черного риса с кокосом
        • Черная фасоль и жареный красный перец Frittata
        • Омлет из черной фасоли с авокадо Сальса Верде
        • Коричневая фасоль и салат из фасоли с перцем, яблоками и винегретом из шерри
        • Красная фасоль и рис по-каджунски
        • Болоньезе из цветной капусты
        • Пирог с курицей, фасолью пинто и чоризо
        • Классическая запеченная фасоль
        • Ягодный салат
        • Клюквенный салат с черной фасолью, свининой, тыквой и кесо Анеджо
        • Рыбный тако и пинто-бе an Bowl
        • Лепешка с пюре из белой фасоли, грибами, капустой и колбасой
        • Брускетта из чеснока и белой фасоли с бокеронами
        • Греческий перец, фаршированный фасолью, бараниной, рисом и травами
        • Бургер с говядиной с зеленым чили и черной фасолью
        • Креветки, гриль с белой фасолью с розмарином
        • Черная фасоль с высоким содержанием протеина, какао, миндаль и кусочки кокоса
        • Huevos Rancheros
        • Huevos Rancheros Чаша для завтрака из жареной черной фасоли
        • Индийская пряная цветная капуста и пирожки из белой индейки
        • итальянское мясо с фасолью и пирожки из белой индейки
        • Ямайский джерк, запеченная фасоль
        • Салат из капусты и северной фасоли со сливочно-белой фасолью
        • Фасоль «Fakin ‘Bits»
        • Корейская фасоль и миска из нескольких злаков
        • Ливанский фаттуш с бахарат и пряностями из макарон
        • сыр
        • с большой северной фасолью
        • фрикадельки со специями ближневосточного происхождения
        • мультизерновые Br uschetta с пюре из белой фасоли и швейцарским мангольдом
        • Тарелка фалафеля из темно-синей фасоли для средиземноморской кухни
        • Паппарделле с соусом из болонской фасоли
        • Парата с красной фасолью и томатным чатни
        • Бургер из фасоли пинто и квиноа с бургером из бобов пинто с ромашко-майо
        • 9049 Кесилья 9049 Пинто Майо Сальса Верде
        • Карман для лаваша с белой фасолью и хумусом из жареного красного перца
        • Салат из красной киноа и темно-синей фасоли с винегретом из лайма и тмина
        • Рибболита: тосканский хлеб и суп из фасоли
        • Жареный палтус с острой черной фасолью 9049 Торты из квино 9049 и салат из черной фасоли
        • Суп из колбасы и белой фасоли с песто из капусты и базилика
        • Обжаренный лосось с белой фасолью, кабачками и зеленью с заправкой из зеленого чая
        • Суп из дымных томатов и большой северной фасоли
        • Юго-западный салат из черной фасоли с авокретным вином
        • Испанский суп из фасоли с морской фасолью, чоризо, луком-пореем и яйцом-пашот
        • Испанское рагу из белой фасоли с копченой паприкой и чоризо
        • Бургеры из черной фасоли со специями
        • Жареная зеленая фасоль с черной фасолью
        • Фаршированные листья мангольда с крупной северной фасолью в томатном соусе
        • Фаршированные оливки в остром томатном соусе Фасоль
        • Тайский салат: куриный ларб с фасолью пинто
        • Минестроне из трех бобов
        • Салат из трех бобов с жареными грибами
        • Торта с пюре из черной фасоли
        • Тостадас с черной фасолью, курицей и авокадо
        • с курицей из трех фасолей
        • Вегетарианские энчилады с фасолью пинто, шпинатом, сыром и сальсой
        • Вегетарианское блюдо для индийского карри с фасолью и цветной капустой
        • Вегетарианская тушеная фасоль, мускатная тыква, капуста и грибы
      • 9049 Помимо кухни из фасоли 9049
      • Фасоль в латинской кухне
      • Фасоль в средиземноморской кухне C кухня
      • Больше ресурсов для фасоли
    • Профессиональный повар открывает масло канолы
    • Профессиональный повар открывает морепродукты Аляски
    • Виноград готовит тарелку
      • Рецепты и видео
        • Аджо Бланко с оливковым маслом медленной обжарки
        • Обертка из жареной курицы с черным виноградом и чиммичурри
        • Сорбет из черного винограда с муссом из козьего сыра и медом Тюиль
        • Черный виноград, тамаринд и мятный лимонад с трио виноградных шашлыков
        • Газированный виноградный салат с козьим сыром и мускатом
        • Graperique и салат из эндивия с рокфором, фундуком и медом из черного перца
        • Куриный тагин с обжаренным виноградом и кускусом с шафраном
        • Салат Фарро с красным виноградом, фисташками и сыром фета
        • Лепешка с красным виноградом, прошутто, крем-фритиче
        • и Мисто из винограда, фенхеля и лимонов с лимонным кремом Fraîche
        • Салат из винограда, миндаля и фенхеля с ванильно-виноградным винегретом
        • Кесадилья из винограда и бри с зеленым виноградом и салатом из рукколы
        • Виноград Севиче
        • Виноградный комбуча
        • Виноград, апельсин, редис и фисташковый салат 9049 на гриле2 Полента с маскарпоне
        • Салат из зеленого винограда и дикого риса с винегретом из шерри
        • Жареный ягненок и виноградный кебаб с цацики из зеленого винограда
        • Махи-махи на гриле с красным виноградом и кукурузной сальсой
        • Жареный красный виноград и горгон из красного винограда
        • Домашние крекеры с пряным красным виноградом, маскарпоне и медом
        • Корейский стейк с пряностями барбекю и шашлык из красного винограда с лопаткой из зеленого винограда
        • Салат из чечевицы с зеленым виноградом, миндалем, красным перцем и винегретом из лимонного тмина
        • Омар, виноград и авокадо Наполеон
        • Мини-тостада с курицей анчо-чили и острой сальсой из зеленого винограда 9049 2
        • Чаша из марокканского винограда и курицы на гриле
        • Марокканская свиная вырезка со специями и кускус из красного винограда
        • Жареная курица с виноградом, оливками и розмарином
        • Панна-котта из жареного винограда
        • Панна-котта из красного винограда и барбекю 9049 Пицца из свежей курицы с моцареллой и моцареллой 9049 Сода с виноградной лавандой
        • Салат из красного винограда, осьминога и картофеля с лаймом Aïoli
        • Жареная брюссельская капуста и красный виноград с миндалем и бальзамическим соусом чили
        • Стейк из жареной цветной капусты с виноградом, фисташками, фетаретом и каперсом
        • Азиатская вина из говядины
        • Салат с черным виноградом и капустой напа
        • Острый цыпленок с виноградным гастриком и чечевицей
        • Острый шашлык из свинины и винограда на гриле
        • Салат с курицей и красным виноградом по-тайски карри
        • Трехцветный виноград, руккола, моцарелла и
        • Салат с жареным миндалем 9049 Блюдо веганского виноградного меззе
      • Color Juice Crunch
      • The Good-Ne ws Fruit
      • Виноград на мировой кухне
      • Think Grapes
      • Что должен знать профессионал по продуктам питания
      • Дополнительная информация
    • Азиатский язык для нового поколения
    • Максимальное количество блюд с грибами
    • Картофель Свежие идеи для инноваций в меню
    • Легенды из Европы
    • Большие идеи для маленьких помидоров
    • Кулинарное искусство мира
    • Риоха
    • Домашняя страница яйца
    • Турция
    • Арбуз
    • CraftBeer.com Beer & Food Course
    • Приготовление с чечевицей
    • Выпечка и кондитерские изделия Excellence
    • Оливковое масло из Испании
    • Баранина по-американски
    • Богатые продукты
    • Манго
    • Модена
    • Оахака
    • Американская ветчина
    • !
    • Руководство по безопасности и чистоте в ресторанах для профессионалов в области питания
    • Знакомство с продуктами для гурманов из Испании
    • Масло
    • Видео и рецепты с лососем
  • Сертификация ProChef®
  • Цифровые медиа
  • О CIA ProChef
  • Тыквенные яйца с пряностями: праздничная закуска, которую нужно умереть

    Яйца с тыквенным фаршем

    Шеф-повар Райан Тримм, Sweet Grass & Sunrise Memphis

    Каждый канун Рождества Райан собирается вместе с семьей на большой праздник, который всегда включает в себя блюдо с маринованными огурцами и яйца с пряностями.«Я начал пытаться поднять чертовски яйца на ступеньку выше, и эта версия – моя любимая», – говорит Райан. «Они действительно сливочные и пикантные. Это моя любимая закуска в канун Рождества, конечно, перед птицей и ветчиной.

    Сделайте свой праздник яркими яйцами, как шеф-повар Райан Тримм из Sweet Grass. Его сливочно-пикантный вариант этой южной классики включает пюре из жареной тыквы! Изображение: Sweet Grass

    Яйца с тыквенным фаршем

    Шеф-повар Райан Тримм

    Эти сливочно-пикантные яйца с пряностями приправлены добавлением тыквенного пюре.

    • 12 больших яиц
    • ½ стакана обжаренного тыквенного пюре
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки майонеза Duke’s
    • 1/2 чайной ложки жареного тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка голубого сыра
    • 1 чайная ложка голубого сыра
    • столовая ложка голубого перца
    • 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
    • Положите яйца в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения. Как только он закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.