Икра кабачковая с лимонной кислотой в мультиварке: Кабачковая икра с лимонной кислотой

Содержание

Кабачковая икра без стерилизации на зиму

Кабачки 2 кг Морковь 1 кг Перец чили 100 гр. Лук репчатый 1 кг Томатная паста 150 гр. Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Масло растительное 200 гр. Уксус столовый 9% 1 ч.л. Вода питьевая 250 мл.

 Икра в зиму по простому рецепту готова. Приятного аппетита.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо уксуса используется лимонная кислота. Это отличный вариант для тех, кто не любит кабачковую икру из-за того, что она заправляется уксусом. При приготовлении икры, без дополнительной стерилизации, обойтись без использования какой-либо кислоты невозможно, потому перед поваром встаёт выбор, что взять в набор: лимонную кислоту или уксус.

 Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

 Процесс приготовления:

  1. Кабачки промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Если имеются плотные семена их нужно удалить.
  2. Сладкий перец вымыть, избавить от сердцевины и хвостиков.
  3. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
  4. Все овощи кроме лука и томата нужно пропустить через мясорубку.
  5. Для приготовления икры нужна кастрюля с плотным дном. В ней на небольшом огне прогревается растительное масло и обжаривается лук до золотистого цвета.
  6. Далее к нему добавляют томаты, жарят смесь ещё 10 минут. Затем в кастрюлю закладывают пропущенные через мясорубку овощи, доводят смесь до кипения.
  7. После закипания нагрев уменьшают, добавляют масло. Икра тушится в таком виде не менее 40 минут. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не пригорела.
  8. По истечении необходимого времени в состав добавляют соль, сахар, пряности и чеснок. Спустя 10 минуты добавляют лимонную кислоту, прогревают смесь, перемешивают и разливают по стерильным банкам, закрывают крышкой и укутывают до охлаждения.

Кабачковая икра с майонезом нежная

Этот вариант приготовления икры из кабачков без стерилизации на зиму является самым выгодным. Майонез передаёт нежный вкус и изменяет цвет, он получается нежно персиковым. Такое вкусовое сочетание является непревзойденным, потому нужно приготовить хотя бы одну баночку, чтобы оценить всё великолепие вкуса.

 Ингредиенты:

  • Кабачки – 6 кг.
  • Репчатый лук – 6 шт.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Майонез – 500 гр.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус – 5 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. С кабачков срезать кожуру и удалить хвостики. Нарезать овощи кубиками среднего размера и уложить в большую, алюминиевую кастрюлю.
  2. Отправить на средний огонь, залить водой. После того как овощи закипят нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и протушить минимум два часа, периодически помешивая.
  3. Через 2 часа, когда кабачки хорошо разварятся, их нужно пробить погружным блендером до пюре. Кастрюлю с огня снимать при этом не обязательно, главное действовать осторожно.
  4. Предварительно обжаренный репчатый лук, добавить в состав и также превратить в пюре.
  5. Добавить соль, сахар, томатную пасту, майонез, растительное масло и уксус.
  6. Массу хорошо перемешать и варить на небольшом огне под закрытой крышкой 45 минут помешивая.
  7. Готовую горячую икру переложить в стерильные банки, наполняя их до пояса. Банки закрыть металлическими или пластиковыми крышками, перевернуть, проверить плотность укупоривания и оставить на ночь под плотным покрывалом.

Кабачковая икра без стерилизации пряная

Варианты приготовления кабачковой икры на зиму без стерилизации хороши тем, что продукт готовится почти в 3 раза быстрее, чем по классическому рецепту.  Несмотря на это пряная икра получается очень вкусной, потому за сезон нужно успеть сделать хотя бы одну баночку на пробу.

 Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг.
  • Морковь – 400 гр.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Чёрный молотый перец – 1 ч.л.
  • Куркума – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.

 Процесс приготовления:

  1. Кабачки хорошо промыть. Если кожура плотная, ее нужно очистить. Молодые кабачки очищать не нужно. Морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, кабачки лук и томаты нарезать крупными кубиками.
  2. В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, выложить морковь и протушить ее на среднем огне, а затем добавить лук.
  3. Лук нужно обжарить до мягкости, а затем добавить остальные порезанные овощи.
  4. В состав добавить помидоры и протушить всё вместе на среднем огне до готовности овощей. Это займет не более 30 минут.
  5. Кабачки, тушёные с овощами измельчить при помощи блендера. Нужно учитывать, что овощи горячие, потому работать нужно осторожно.
  6. После измельчения всех компонентов, в состав нужно добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и куркуму.
  7. Попробовать массу на вкус и откорректировать ее по мере необходимости. Икру из кабачков закрыть крышкой и отправить на плиту. Удерживать на слабом огне не менее 40 минут, чтобы она не пригорела.
  8. Пока икра тушится, нужно простерилизовать банки и крышки.
  9. В конце приготовления, в икру добавить полторы чайной ложке лимонной кислоты. Поскольку икра готовится без стерилизации использование кислоты необходимо.
  10. Составь нужно хорошо перемешать и проварить около 5 минут.
  11. Кипящую икру, прямо из кастрюли, разложить по стерильным банкам. Банку заполнить массой, а затем закатать.

Простой рецепт икры из кабачков с петрушкой

За счёт добавления свежей зелени петрушки или ее корня, кабачковая икра становится более ароматной. Процесс приготовления от этого изменяется несущественно, главное, вовремя заложить зелень в казанок для тушения блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Томатная паста – 4 ст.л.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи нужно очистить. Если плоды имеют крупный размер, кабачки перезрели, из них нужно убрать все семена.
  2. Важно учитывать, что вес, при расчёте специй, даётся на чистый объем приготовления. Все овощи нужно нарезать кубиками в произвольном порядке.
  3. Можно потереть их на терке, чтобы ускорить процесс приготовления. Овощи и зелень в свежем виде перетереть при помощи комбайна до состояния пюре.
  4. Блюда необходимо готовить в толстостенной посуде. Нужно прогреть глубокую сковороду или казан. На дно налить растительное масло и выложить в него готовое пюре. Обжарить массу в течение 40 минут.
  5. Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой, не забывая перемешивать. Нужно учитывать, несмотря на добавление масла, овощная смесь очень быстро пригорает.
  6. Томатную пасту нужно добавить после готовности массы. Также нужно ввести измельчённый через пресс чеснок, перемешать состав и обжарить в течение 5 минут.
  7. К массе добавить все специя, а именно соль, сахар и перец, измельченную зелень.
  8. Добавить уксус, перемешать и протушить после кипения минимум 10 минут.

Икру нужно разложить в горячем виде по стерильным банкам, уплотняя ложкой до самого верха, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Банки накрыть стерильными крышками и закрутить. Стерилизовать блюдо, приготовленное по этому рецепту не нужно.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

8.789 285

Тип блюда: Икра

Время приготовления: 180 минут

Ингредиенты

Кабачки3 кг

Лук репчатый (средний)4 шт.

Подсолнечное масло50 грамм

Майонез250 грамм

Сахар3 стол. ложки

Соль1 стол. ложка

Томатная паста150 грамм

Уксус 9%50 грамм

Вообще кабачковая икра, заготовленная без майонеза прекрасно съедается, если на хлебушек всё же положить немного майонеза. Попробуйте, такая вкуснота получается!

А вот вам в копилочку заготовка уже с майонезом. Нежная по вкусу, она обязательно понравится вашим близким и друзьям!

Эту икру я готовлю в мультиварке. Быстро и без особых хлопот, ведь если обычную икру я варю не отходя и она то пригорает, то булькает на всю кухню, то в мультиварке я занимаюсь другими делами, она сама отключается, не нужно перемешивать, не пригорает. Красота!

Вкус получится кисловато-сладкий, икра густая, сливочная.

Очищенные кабачки, как обычно, пропускаю через мясорубку. Лук режу мелким кубиком и обжариваю в режиме “Жарка” в мультиварке 8 минут, добавляю кабачки и готовлю в режиме “Тушение” 1 час.  Дабавляю 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку без горки соли, масло 50 грамм, майонез (250 грамм), 150 грамм томатной пасты.

Перемешиваю икру и варю еще 2 часа. За 10 минут до готовности вливаю 50 грамм 9%-го уксуса. Раскладываю по баночкам и закатываю. Укутываю на ночь до остывания.

Прекрасно стоит без холодильника.

Чтобы кабачковая икра хранилась долго, нужно собирать для неё кабачки в августе и сентябре, не раньше.

Информация о материале
Категория: Закуски на зиму

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачковая икра, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку разогреть до 180 град. Банки простерилизовать удобным способом. Если кабачки молодые, то их просто вымыть и порезать полукольцами. Если уже «в возрасте» — помыть, почистить от кожуры, разрезать пополам, удалить внутренности и семена. Также порезать полукольцами

Шаг 2

Выложить порезанные кабачки на противни, застеленные бумагой для выпечки, желательно в 1 слой. Запекать кабачки примерно около часа — они должны стать мягкие и слегка подрумяненные. Я запекала в режиме «конвекция».

Шаг 3

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Я и морковь и лук пропустила через комбайн — за 1 минуту овощи были порезаны, крайне удобно!

Шаг 4

Пока запекаются кабачки, в большой кастрюле (у меня 10 л) разогреть масло, выложить морковь и лук и жарить, помешивая, до легкой золотистости.

Шаг 5

В стационарном блендере измельчить до получения однородного пюре обжаренные лук и морковь. Вернуть пюре обратно в кастрюлю.

Шаг 6

Также поступить с запеченными кабачками — измельчить в блендере до однородности. Добавить кабачковое пюре в кастрюлю с пюре лук-морковь.

Шаг 7

Добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, сахар, лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на маленький огонь и уварить, помешивая, минут 15. Тут очень понадобится защитное сито — в процессе варки «пюре» начинает опасно «плеваться» — смотрите не обожгитесь.

Шаг 8

Готовую икру разложить по подготовленным заранее банкам, остудить д комнатной температуры, хранить в прохладном месте

Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

Многие помнят вкус замечательной кабачковой икры, которая раньше была в изобилии на магазинных полках. К сожалению, та икра, которую можно купить сейчас, разительно отличается от той мягкой, нежной закуски из кабачка. 

Но выход есть – приготовить кабачковую икру с майонезом самостоятельно в домашних условиях, тем более, что это достаточно просто, хоть и не быстро.

Может вызвать недоумение тот факт, что в икру добавляется майонез, но именно он делает блюдо таким неповторимым. Для кабачковой икры с майонезом на зиму лучше всего взять молодые кабачки, но ни в коем случае не старые и не перезревшие. Их кожура намного жестче, а семечки большие и твердые – нужно будет полностью очищать кабачок – и снаружи, и изнутри.

За счет добавления майонеза кабачковая икра хорошо хранится, ведь в нем есть уксус. Но все же лучше взять банки «с закаткой», если икра вдруг вздумает забродить, вы это сразу же заметите по вздувшейся крышке. В банках «с закруткой» этого не видно. Хотя кабачковая икра с майонезом и томатной пастой долго не стоит – съедается очень быстро.

Из данного количества ингредиентов получится 5/500 мл баночек кабачковой икры. Если планируете массовое приготовление этой закуски на зиму – увеличивайте в рецепте кабачковой икры с майонезом количество ингредиентов вдвое или втрое.

Ингредиенты для приготовления блюда “Кабачковая икра с майонезом на зиму”:

– кабачки – 3 кг;

– лук-репка – 0,5 кг;

– майонез – 150 мл;

– томатная паста – 2 ст. ложки;

– соль поваренная – 2 ст. ложки;

– сахар-песок – 50 г;

– черный молотый перец;

– лимонная кислота – 3 г;

– растительное масло – 100 мл;

– горький перец – по желанию.

Рецепт приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму:

Первым делом осматриваем кабачки: небольшие повреждения на кожуре допускаются, а вот пятен гнили быть не должно, все эти места нужно срезать. Затем кабачки тщательно моем и нарезаем большими кусками.

Лук-репку нужно очистить от шелухи и промыть. Особо крупные луковицы разрезать на две части.

В чашу кухонного комбайна складываем кабачки и лук. Конечно, можно воспользоваться и обычной мясорубкой, и даже натереть кабачки на терку. Но в таком случае это отнимет у вас больше времени.

Измельчаем кабачки с луком до состояния пюре, перемешиваем и снова измельчаем, кусочков кабачки или лука быть не должно.

Складываем в сотейник с толстым дном сырую кабачковую икру. Кстати, очень удобно готовить икру в мультиварке, если нет сотейника – там она тоже не будет пригорать. Тушим на слабом огне 1,5 часа под закрытой крышкой. Если тушите в мультиварке – то мешать не обязательно.

Спустя положенное время видим, что икра потемнела.

Теперь добавляем майонез любой жирности и томатную пасту. Можно использовать и томатный сок, но тогда после измельчения кабачка нужно отжать немного сока, а то икра получится чересчур жидкой.

За 20 минут до окончания тушения добавляем лимонную кислоту, соль, сахар, растительное масло. Можно также добавить молотый черный или красный перцы. Также можно положить уже готовую приправу. Если хотите добавить горький перец, то его нужно измельчить и добавить в этот момент.

Банки для кабачковой икры с майонезом стерилизуются удобным для вас способом, например, над кастрюлей с паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи.

Икру нужно разлить по банкам.

Конечно, выглядит кабачковая икра с майонезом очень аппетитно, так и просится в рот! Поэтому обязательно отложите в пиалочку икру для «дегустации», отличный перекус – икра на кусочке черного хлеба с перьями свежего зеленого лука.

Остальную кабачковую икру с майонезом закатываем стерильными крышками, опрокидываем и отправляем «под шубу». Через сутки-двое убираем в укромное местечко, где икра будет храниться до осени, а если повезет, то и до зимы!

Считается, что кабачковая икра – блюдо диетическое, но с добавлением майонеза и растительного масла она перестает быть таковой. Но все же, превосходный вкус компенсирует этот факт.

Можно подать такую кабачковую икру с майонезом в качестве самостоятельной закуски, как дополнение к мясу, рыбе, овощам или просто для бутербродов. Отлично подойдет для быстрого и сытного перекуса.

Автор рецепта “Кабачковая икра с майонезом на зиму” Юлия Смирных


Как готовить кабачковую икру – Со Вкусом

Кабачковая икра — закуска вкусная, низкокалорийная и доступная, что важно! Открываешь баночку — уже есть приятный бонус к картофельному пюре, отварному рису или просто к ломтику хлеба. Здорово выручает и в пост, и во время диеты.

Давайте заготовим икру из кабачков на зиму, ведь домашняя и вкуснее, и полезнее, и на выходе дешевле магазинной. Благо, рецептов достаточно, и свежие овощи сейчас в изобилии. Редакция «Со Вкусом» подготовила для вас 3 проверенных рецепта. Будьте уверены: заготовка отлично хранится, банки не взрываются!

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления икры в домашних условиях кабачки выбирайте поменьше, с недозрелыми семечками. В противном случае овощи нужно будет очистить от жесткой кожицы и семенной коробки.

Пикантная икра из кабачков

В меру острая заготовка с неповторимым ароматом свежей зелени. Крупинки моркови придают закуске характерную зернистость.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 300 г помидоров
  • 50 г зелени укропа и петрушки
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • 2 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

  1. Кабачки нарежьте кубиками 2 х 2 сантиметра, присыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы стек сок.
  2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками. С кабачков слейте всю жидкость, отожмите.
  3. Все овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в чугунную кастрюлю, долив оставшееся растительное масло. Измельчите массу блендером до однородной консистенции, добавьте томатную пасту. Варите икру 30–40 минут до выпаривания жидкости.
  4. За 5 минут до окончания варки добавьте в икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, соль. Разлейте икру по стерилизованным банкам, закатайте.

Кабачковая икра с майонезом

Икра с майонезом получается особенно нежной, улетает со стола в первую очередь и прекрасно хранится! Благодаря мясорубке, время на приготовление уходит значительно меньше.

  • 3 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 250 г томатной пасты
  • 150 г растительного масла
  • 250 г майонеза
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 лавровых листика
  • соль и перец по вкусу
  1. Кабачки и лук нарежьте произвольно и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, всё перемешайте и варите на среднем огне в течение 1 часа 10 минут.
  2. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 15 минут. При кипении икра сильно брызгается, так что не забывайте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы не пришлось отмывать кухню.
  3. Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте, удалив предварительно лавровые листочки.

Кабачковая икра из духовки

Эта закуска со сбалансированным вкусом и уменьшенным содержанием калорий. Икра и по цвету, и по консистенции, и по вкусу получается как магазинная.

  • 2,5 кг кабачков
  • 3 луковицы
  • 4 моркови
  • 2 красных болгарских перца
  • 4 помидора
  • 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. сахара
  • соль, перец по вкусу
  • 2 зуб. чеснока
  1. Очищенные и нарезанные произвольно лук с морковью выложите в глубокий противень. Сверху распределите нарезанные мелкими кубиками кабачки. Полейте небольшим количеством растительного масла. У сладкого перца удалите семена, у помидоров — плодоножки. Перцы и помидоры целиком выложите на кабачки.
  2. Запекайте овощи при температуре 180–190 градусов 30–35 минут. Затем противень достаньте, отодвиньте в сторону перцы с помидорами. Остальную овощную массу перемешайте ложкой снизу вверх. Снова разложите перцы и помидоры, перевернув запеченной стороной вниз. Готовьте еще 35 минут. Огонь выключите, противень оставьте в остывающей духовке еще на минут 20.
  3. С помидоров и перца снимите кожицу. Все овощи переложите шумовкой (ложкой с отверстиями) в глубокую кастрюлю, оставшийся бульон слейте в стакан. Положите к овощам пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сахар и томатную пасту и перебейте всё блендером. Варите на небольшом огне под крышкой минут 15–20.
  4. Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, герметично закройте, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год, готовьте по нашим рецептам и делитесь статьями с близкими!

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Икра из кабачков пользуется огромной популярностью как вкусная, сытная и бюджетная закуска.

У каждой хозяйки есть свои секреты заготовки кабачковой икры на зиму.

А знание секретов и правда требуется в приготовлении икры из кабачков, ведь огромное количество продуктов не так уж и просто превратить в очень изысканное и деликатное блюдо.

В домашних условиях кабачковая икра может готовиться различными способами и по различным рецептам, количество которых и не сосчитать.

Предлагаем вам один из них — рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой. Рецепт без стерилизации.

В эту кабачковую икру на зиму обязательно нужно добавить кислоту – уксус, либо лимонную кислоту, иначе нам не избежать взрыва банок.

Для приготовления икры из кабачков понадобится:

  • кабачки – 6 кг.
  • лук – 1 кг. (приблизительно 4 – 5 больших луковиц)
  • сладкий перец – 10 шт.
  • растительное масло – 1 стакан (приблизительно 200 гр.)
  • сахар – 1 стакан (200 гр.)
  • соль – пол стакана (80 – 100 гр.)
  • майонез – 500 гр.
  • томатная паста – 500 гр.
  • приправа «Мивина универсальная» — 1 упаковка
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка
  • паприка – 1 столовая ложка

Этапы приготовления икры из кабачков на зиму:

Шаг 1:
Все овощи тщательно моем.
Кабачки, лук и сладкий перец очищаем от кожуры и режем на кубики так, чтобы они могли поместиться в мясорубку.
Порезанные и очищенные овощи измельчаем в мясорубке.

Шаг 2:
Измельченные овощи складываем в кастрюлю (желательно с толстым дном) и тушим 2 часа на медленном огне.

Шаг 3:
Через 2 часа добавляем 1 стакан растительного масла (200 грамм), 1 стакан сахара (200 грамм), 500 гр. майонеза, 500 гр. томатной пасты.
Провариваем икру еще 2 часа.

Шаг 4:
Проварив овощи еще 2 часа, добавляем: 1 пачку приправы «Мивина универсальная» (можно заменить любой другой приправой для овощей), 1 чайную ложку лимонной кислоты и 1 столовую ложку паприки.
Варим еще 10 минут.

Наша икра из кабачков с майонезом и томатной пастой готова!

Разливаем её по банкам и закатываем. Банки переворачиваем на крышки, укрываем одеялом и оставляем остывать.

Храним икру в прохладном и темном месте.

Читайте также другие рецепты кабачковой икры на зиму:

Икра из кабачков с томатной пастой

Кабачковая икра с помидорами

Загрузка…

Eady и здоровые рецепты в мультиварке

Умный фильтр

Выбрать рецепт по ингредиентам

additivesAdjika sauceAdobo seasoningAdygei cheeseaerated wateragar powderalcoholic beverageall назначения flourallspicealmondalmond extractalmond flakesalmond flouralmond flouralmond milkalmondsalmondsamarettoamchuramchuramchur powderanaheim chiliangel волосы nestsanisetreeappleapple сидр vinegarapple сидр vinegarapple jamapple juiceapple vinegarapricot jamapricot preservesapricotsArborioarborio riceArmenian взломщик breadartichokeartichoke heartsarugulaarugulaasafoetidaasafoetidaasian чили sauceasian кунжутное oilasparagusassafetidaaubergineavocadobaby рукколой leavesbaby cornbaby spinachbaby spinachback fatbaconbaguettebaguette Французский Breadbaked beansbaked белый beansbaking powderbaking sodabaking sodabaking видыбальзамическийбальзамический уксусбальзамический уксусбальзамический уксусбананабарбарникбарбарисбазилистые листьябазилийсбасмати рисбасбайский бобсбасовый говяжий бульон говяжий бульон говяжий бульон RRY syrupbesanbilberrybiscuitsblack beansblack beansblack caviarblack coffeeblack currantblack currantblack hackleback caviarblack горчица seedsblack olivesblack pepperblack pepperblack перец mignonetteblack перец powderblack перец powderblack teablackberriesblackberryblood оранжевый вселяли оливковое oilblue cheeseblue cheeseblueberriesblueberriesblueberryblueberry juicebluefish filletBoiled riceboneless кожицы куриные thighsboneless, кожицы куриные грудки или tenderloinsbouillonbouquet GarniBourbonbranbrandybreadbread и масло picklesbread bunbread slicesbreadcrumbsbrewed coffeebriebrie сыр roundBrinjalsbrisket meatbroccolibroccoli соцветияброкколи соцветияброновый хлебкоричневый рискоричневый сахаркоричневый сахарбрюссельская капустабрюссельская капустабрюссельская капустабрюссельская капустабрюссельская капустабрюссельская капустабрюнзабукпшеничная мука пшеничная крупа ajun seasoningcalamarycandied fruitscandied gingercanned anchoviescanned chickpeacanned corncanned corncanned зеленый chiliescanned tomatoescanned tunaCannelini beanscannellini белый beanscanolacanola oilcapellinicaperberriescaperscaperscapsicumcaramelcaramel saucecaramelized milkcaramelized milkcarawaycaraway seedscardamom podscardamom powdercardamom powdercarom seedscarrotcarrot juicecarrot pureecarrot scrapscarrotscashewcashew nutscashewscauliflowercauliflowercayenne peppercayenne peppercayenne peppercedar nutsceleriaccelerycelery rootcelery stalkChaat Masalachaat masalachaat masalachampagnechampagne mangochampignonschampignonschana dalchana dalChana DalChanna dalchanterelle mushroomscheddarcheddar cheesecheesecherrycherry confiturecherry leavescherry или виноградный tomatoescherry tomatoescherry помидорыЧервилькаштановые грибы семена чиа куриная основа куриная грудка куриный бульон куриный бульон куриный бульон чоризо колбаса куриное филе куриные окорочка без кожи куриные окорочка курица liverchicken stockchicken tenderloinschicken wingschickpeachickpeaschickpeaschili flakeschili pepperchili powderChili специи mixChinese 5 специй powderChinese celeryChinese leafchipotle чили в adobochipotle pepperchiveschocolate barchocolate biscuitschocolate chipchocolate chipschocolate cookieschocolate creamchocolate dropschopped Mixed Dry-fruitschopped капусты Napa или измельченные капусты mixchorizo ​​мексиканский sausagechowder clamscidercider vinegarcilantrocilantrocinnamoncinnamoncinnamoncinnamon powdercinnamon stickscitric acidclam juiceclarified butterclovecloves garliccoarsely тертый cheesecocoa powdercoconutcoconut milkcoconut молокококосовое маслофиле трескипечень трескикофекофе в зернахкофейный напитокконьякцветные шарикисгущенное молокоприготовленный и очищенный от шелухи эдамамамамеприготовленный рисКопракориандр листьялисты кориандралисты кориандрапорошок кориандра семена кориандра кукурузные хлопья кукурузные хлопья кукурузная мука ядро ​​кукурузы кукурузное масло кукурузный крахмал кукурузный сироп кукурузный тортик возраст cheesecouscouscouscouscrabcrackerscranberriescranberrycranberry jamcranberry saucecreamcream cheesecream cheesecream cheesecream курица soupcream liqueurcreamy арахисового buttercreme fraichecr? мне fraichecreme fraicheCreole mustardcrimsoncrushed красный перец flakescrushed красный перец flakescrushed tomatoescube Фет cheesecucumbercucumberscumincumin powdercumin powdercumin seedcumin seedscumin seedscumin seedscurdcurly endivecurried mustardcurrycurrycurry leavescurry leavescurry leavescustard powderdaikondairy свободных веганский margarinedark коричневый sugardark chocolatedark шоколад 75% с темным кунжутом umbsdry cherriesdry приготовление Sherrydry манго powderdry milkdry красного chilidry sherrydry vermouthdry белого winedry белого winedry yeastDutch чили pepperedible greenseggegg рулон wrappersegg whiteeggplanteggs whitesElachiElephant нога yamenchilada sauceepazote leavesExtra чеснок макароны sauceextra оливковое oilextra оливковый oilextra-большой или е-либо shrimpfarfalle Боутите pastafarm milkfeijoafennelfennel seedsfenugreekfenugreekfenugreekFenugreek Seedsfeta cheesefeta cheesefettuccine pastafigsfinely рубленого свежее gingerfinely нарезанного свежее нарезанный parsleyfinely greensfinely нарезанный parsleyfinely нарезанные кубики красный pecansfinely onionfinely рубленое shallotfirm выпечка pearsfish saucefish sauceflakes almondsflax mealflax seedsflourflour tortillasflour tortillasfood dyefood класс alcoholfoxtail milletFrench baguettefrench breadFrench breadFrench mustardfresh черный pepperfresh blueberriesfresh blueberriesfresh breadcrumbsfresh burratafresh cheesefresh рубленое basilfresh рубленое chivesfresh рубленым укропсвежая мята нарезанная петрушка или мятасвежая кинзасвежая кинзасвежий сок кинзысвежий имбирьсвежий зеленый перецсвежие травысвежая итальянская петрушкасвежий лимонный соксвежий сок лаймасвежий измельченный тимьянсвежая малина свежемолотый перецсвежий молотый перец cornfrozen Puff Pastryfrozen спелого bananafruitsfull жир Milkfusilligaramgaram masalaGaram masalagaram masalagarlicgarlic ketchupgarlic powdergarlic powdergelatingheegheegherkinsgingelly oilgingergingerglobe artichokesgluten свободная мука mixgoat cheeseGolden грибов soupgolden raisinsgooseberrygoya приправа packetgraham crackergram flourgranolagranulated sugargrape juicegrapefruitgrapefruit juicegrapesgrapeseed oilgrapeseedsgrated carrotsgreen basilgreen beansgreen консервированный peasgreen cardamomgreen cardam ом powdergreen чили PepperGreen chiliesgreen chiliesgreen chilligreen chilliesgreen chilliesgreen lentilsgreen olivesgreen oniongreen parsleygreen peasgreen PepperGreen терпкий applegreen teagreensgrey poupongrinds свежий черный pepperground beefground черный pepperground черный pepperground cinnamonground cinnamonground coffeeground corianderground cuminground nutground nutmegground nutmegground porkground quorngruy? reGruy? ре cheeseGruyere cheeseguacamoleguajillo chilieshaldihalf-и-halfhalibuthalvahamhard cheesehard нажимается cheeseharicothash brownshazelnutsheavy creamheavy взбивания creamheavy взбивания creamherbes де Provencehoisin saucehoisin saucehominyhoneyhoney mushroomshorseradishHot кипения waterhot pepperhot сальса saucehuzelnuticeice waterice-creamicing sugarIdaho potatoesinstant coffeeinstant эспрессо powderitalianItalian breadItalian herbsItalian sausageitalian seasoningivy gourdJaggeryJalapenoJalape? о Chilejalape? о chilejalape? о pepperjalape? о pepperJalapeno peppersjamjamjapanese breadJapanese редька (дайкон) жасмин ricejeerajellyjumbo оболочки pastaJuniper berrieskala namakkalekalonjikashmiri красного chilikefirKerala bananaketchupketchupketchupKhmeli-sunelikhoyakidney beanskiwiKorean Морковь Saladkosher saltkosher saltlamblamb rackslaminarialardlarge д’Анжу pearslarge egglarge яйцо whitelarge eggslarge красного onionLasagna sheetslavenderlayered unyeasted doughlean porkleekleek bottomleek scrapslemonlemon juicelemon zestlemon zestlemonadelentillettucelight коричневого sugarlight кукуруза syruplight или темно-коричневый цвет sugarlightly подслащенного взбитые сливки, лаймелайм, сок, жидкий сок, цедра, цедра, жидкий дым, сыр, лобстер, базовый лобстер, Beurre Montelobster, лобстер, тейлонг, белый рис, неплотно нарезанный, свежая кинза, жирная петрушка, молочный жир, простой греческий йогурт, натриевый или овощной бульон, куриный или овощной бульон с натрием, куриный или овощной бульон с натрием, куриный или овощной бульон с натрием о rangesmangomango nectarmangoesmaple syrupmaple syrupmargarinemarinaramarjorammarmalademarrowmarshmallowmarzipanMasa Harinamascarponemascarpone cheesemayonnaiseMaypo Wheatmeatmeat brothmeat ароматизированный вегетарианские слитки concentratemedium beetsmedium onionsmedium scallionsmelonmelted butterMexican coffeemexico chiliesmild итальянского sausagemilkmilk шоколадного молоко шоколадное chipsmilk или кокосовый milkmilk powdermillet flakesminced beefminced meatmineral газированного watermintmintmint extractmint leavesmint leavesminute tapiocaMirinmirinmixed ягода, такие как черника, малина, ежевика и strawberriesmixed vegetablesmolassesMonterey Джек cheeseMonterey Jack Cheesemoong dalmozzarellamueslimuscat орехгрибымусельгорчина семя горчицы семечки горчицыбаракунча со вкусом сыра лепешка чипсы натуральный йогурт морские апельсинынектаринNegra Modellоновый картофельнашпанори листовой орехмегнутмегнутмегнтбисквитный орехмякоть муссаробетая мукафлофут lolive oilonionorangeorange цветок waterorange juiceorange zestorange zestorange- или миндальный вкус liqueuroreganooreganooregano leavesOrtega тако sauceorzoOyster mushroomsoysterspacked темно-коричневого sugarpacked свежей кинзы leavespancake flourpancake mixpancakespancettapaneerPankopankopapayapapricapaprikapaprikaparma hamparmesanparmesanparmesanParmigiano-Reggianoparsleyparsley rootpasilla pepperspastapasta fettuccinepasta shellspastepeanut butterpeanut butterpeanutspearpeaspecanspecanspecanspectinpeeled и тертый Carrotpeeled и нарезанного домкрат peachespekanpepperpepperpepper cheesepepper mixturepepper powderpeppercornpeppercornpeppercorn sauceperchPesto saucepickled cucumberpickled красного onionsPico де Галлопиментопин, орех, шпин, орех, шпин, орех, ананас, сок ананаса, ананасовый сироп, розовый грейпфрут, фисташки, финики, без косточки, сушеный чернослив, оливковое масло каламата, тесто для пиццы, творожок, сливовый соус, чилиспоблано, чилиспомагранат, гранат, арильспомагранат, арильспомагранат Нейт juicepomegranate kernelspoppy seedsPorcini mushroomsporkpork chopspork liverpork ribspork sausagepork shoulderporkmeatpotatoPotato gnocchipotato pureepotato wedgespotatoesPowdered corianderpowdered garlicpowdered gingerpowdered milkpowdered milkpowdered красный pepperpowdered sugarPowdered thymeprawnsprepared измельченные carrotsprocessed cheeseprosciuttopuff pastrypuff тесто doughpumpkinpumpkin seedspure клен syruppurified oilquail-х eggQueen applequeso frescoqueso secoquincequinoarabbit filletradishradishesrairairaisinsraisinsraspberryraspberry pureeravaraw ricered Achiote pastered боб pastered beansred колокол pepperred cabbagered чили pastered чили порошоккрасный перец чиликрасный порошок чиликрасная смородинакрасная смородинакрасный молотый перецкрасный лист салата чечевицакрасный луккрасный луккрасный луккрасный луккрасный перец красный перец хлопья красного перца хлопья красного перцакрасный полусухой винокрасный винный винный уксускрасный винный уксусрубарбрикосное блюдо рисовый уксусрсусный уксус е вино vinegarricottaricotta cheeseripe mangoesRitz crackersroasted chestnutsroasted тмин powderroasted gramroasted sujiRoasted Томат Персик Jamroasted помидор персик jamroasted vermicellirock saltrocket saladrolled oatsRoma tomatoRoma tomatoesromaineRoquefort cheeserose essencerosemaryrumrumrusk flourrye breadsabudanasaffronsaffronsagosakesalad lattucesalmonsalmonsalmonsalmonsalmon miltsalsasalsa verdesaltsalt porksalted buttersamak riceSambar onionssamphiresauerkrautsaunfsausagessausagessavoiardiSavoiardi biscuitssavoy cabbagesavoy cabbagescallionsscallionsscallionsscallopssea saltsea соль flakesseasoned риса vinegarseasoningself средств floursemi-сладкий chocolatesemolasemolinaserrano Чили СеменаСеррано перецСеррано перецсамсамесемасаме тахиниСечуанский перец кукурузашаллотшаллотшаллотшаллотшерри уксусаршиитаке грибы шитакеКороткое печенье измельченные сыры тертые кокосовые креветки простой сиропсиропсис стейк из филеа тилапиаски алые сыры гвоздичное garlicsmall локтя macaronismall английский cucumbersmall scallionssmall желтого onionssmoked baconsmoked cheesesmoked mozzarellasmoked paprikasmoked salmonsmoked sausagesmoked сладкий peppersmoked troutsoda watersoft cheesesoft сваренные eggsour cabbagesour cabbagesour creamsourdough baguettesoy beanssoy milksoy saucesoy saucesoy saucespaghettispaghetti pastaSpanish garlicSpanish olivesspeciesspicesspices для fishspinachspinachspinach juicesplit желтого peasspring onionspring рулон wrapperssprinklessquashsquidsriracha saucestar anisestar аниса podstarchstarterstevia powderstrawberriesstrawberriesstring beanssugarsugar powdersugar сиропсуджисултанлетние цветы тыквы сушеные помидоры подсолнечное масло семена подсолнечника базилик сладкий кокосовый соус сладкий зеленый перец сладкий перец сладкий перец сладкий картофель сладкий картофель сладкий картофель сладкие красные яблоки сладкий красный перец syruptabasco saucetaco seasoningtaco приправой mixtamarindtangerinetapiocatarragontarragontarttart cherriestasbascotequilaTeriyaki saucethai красный карри pastethick curdthymetiger shrimpstilapiatoffeetofuTofutomatillostomatillostomato чили saucetomato juicetomato pastetomato pastetomato saucetomatoestomatoesToor daltuna fishturkey breastturkey filletturkey meatturkey stockTurkish delightturmericturmeric powderturmeric powderturnipunflavored gelatinunsalted butterunsalted cashewsunsalted пекан halvesunsalted сырые hazelnutsunsalted обстреляли pistachiosunsalted соды crackersunseasoned риса vinegarunsweetened какао powderunsweetened сухой кокосовой flakesunsweetened Сухой Кокосовое Flakesunsweetened граната juiceurad dalurad dalUrad DalVangi порошок для ваннваниллаванильная эссенцияванильная эссенцияванильный экстрактванильное мороженоеванильное мороженое или замороженный йогуртванильные палочкиванильные палочкиванильный сахарванильванильный овощной бульон овощной жир растительное маслорастительное масло растительное масло растительное масло растительное маслоv egetablesvermouthvine leafvinegarvodkavodkawaffleswalnutswalnuts или pecanswarm milkwasabiwasabi peaswaterwaterwater chestnutswatermelonwheat branwheat flourwheat grainwheywhipped creamwhite beanswhite beanswhite breadwhite кнопка или ребенок Белла mushroomswhite chocolatewhite сухой winewhite виноград juicewhite onionwhite pepperwhite pepperwhite ricewhite rumwhite rumwhite vinegarwhite winewhite вино vinegarwhite вино vinegarwhole chickenwhole сушит красного chillieswhole зерна mustardwhole ядра cornwhole milkwhole пшеница сухой breadWhole пшеница панировочные сухари цельнозерновая мукаДикие грибы лобстеры винный уксусВустерширский соусвустерширский соусямсийское тесто дрожжевой порошокжелтый лукжелтый перец желтоперый тунейогуртиогуртиолкЮкон Голд картофель цуккини�акао ликер�едровые орехи�илантро�кондитерские сахара

Real Orange Crush – Скретчин

Освежает, но могло быть лучше.

Когда мы были молоды, одной из наших любимых газированных напитков была Orange Crush. Нам понравился тот факт, что он был разлит в плотных темно-коричневых бутылках – чтобы предотвратить обесцвечивание и сохранить фруктовый вкус. Об этом сказано прямо на бутылке. А в этой толстой стеклянной бутылке газировка оставалась ледяной до последнего глотка. А лучше всего на вкус апельсины. По крайней мере, так мы это помним.

Сегодня мы почти не пьем газировку. По вкусу похоже на сироп с добавлением пищевого красителя. Фу. Давай поцарапаем пару высоких холодных, ладно?

Мы видели этот рецепт в мастерской по производству содовой от Андреа Линн, и, когда в этом году начали появляться апельсины, мы знали, что должны попробовать.Отметим, что оригинальный рецепт предусматривал смесь апельсинов крови и апельсинов пупка; однако кровавые апельсины трудно найти (но они так хороши, когда вы их найдете), поэтому мы использовали только пупки.

Настоящий апельсиновый сок

Автор: Шон

  • 1 1/2 столовой ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты по желанию
  • 4 апельсина
  • Зельцеровская вода
  • Поместите сахар и лимонную кислоту в инертный контейнер.

  • Цедра и сок апельсинов, добавление цедры и сока к сахару и витамину С.

  • Перемешайте, чтобы сахар растворился.

  • Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12–24 часа.

  • Процедить через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить цедру и мякоть.

  • Смешайте 1/4 стакана сиропа с 8 унциями сельтерской воды и подавайте со льдом.

Обсуждение ингредиентов:

У нас была лимонная кислота в наборе для сыроварни, и мы использовали ее, но мы не советуем выбегать и покупать лимонную кислоту только по этому рецепту.Обратите внимание, что лимонная кислота НЕ является витамином С (аскорбиновой кислотой). Что касается сельтерской воды, мы позаботились о том, чтобы в нашей была только газированная вода. Кажется, что почти в каждый бренд добавлены подсластители или ароматизаторы. Нам (и вам) это не нужно. Что касается апельсинов, в идеале используйте органические продукты, так как вы будете использовать цедру, но, если это не получится, промойте апельсины как можно лучше. Мы используем средство для мытья посуды и горячую воду.

Подробное описание процедуры:

Измерение. Мы думали, что проще всего сначала отмерить сахар и лимонную кислоту, но, конечно, это не имеет значения. Итак, поместите сахар и лимонную кислоту (если используете) в нереактивный (стеклянный) контейнер. Мы использовали большую мерную чашку из пирекса с носиком, потому что знали, что жидкость нужно будет процедить позже.

Микроплан быстро снимает цедру с апельсинов.

Изюминка. Это самая сложная часть приготовления газировки: заправить четыре апельсина цедрой. Используем микроплан, который снимает только изюминку.Раньше мы срезали цедру острым поварским ножом; это больше проблем, но это работает. Добавьте цедру к сахару и лимонной кислоте.

Такой расширитель стекла, вероятно, будет стоить около доллара в благотворительном магазине или гаражной распродаже.

Сок. Используйте все, что у вас есть, чтобы получить сок из четырех апельсинов без цедры (или без цедры?). Мы используем одну из этих расширителей стекла; он работает хорошо, его очень легко чистить, и, вероятно, он стоит копейки в комиссионном магазине. Если у вас его нет, можно просто разрезать каждый апельсин пополам и выжать сок руками; использование вилки в качестве развертки помогает.Добавьте сок к сахару, лимонной кислоте и цедре.

Дайте соку и цедре настояться на ночь, чтобы извлечь из цедры аромат.

Крутой. Перемешайте смесь, чтобы сахар растворился, затем накройте крышкой и поместите в холодильник на следующие 12–24 часа.

Никто не любит кусочки цедры в содовой, поэтому не торопитесь, чтобы процедить апельсиновый сироп.

Штамм. Так как вы не хотите пить цедру, пропустите жидкость через сито с мелкими ячейками и выбросьте твердые частицы.Мы используем маленькое ситечко для чая, потому что это то, что у нас есть.

Микс. Наполните стакан льдом, добавьте четверть стакана апельсинового сиропа, затем долейте около восьми унций сельтерской воды.

Как видите, приготовить домашнюю газировку, которая будет свежее и полезнее, чем все, что вы можете купить в магазине, довольно просто. В конце концов, на стакан Real Orange Crush входит чуть больше чайной ложки сахара, настоящего фруктового сока и простой газированной воды. Это газировка, которой можно наслаждаться.Итак, каково это на вкус? Что ж, если честно, он был довольно мягким с точки зрения апельсинового вкуса и немного горьковатым от сельтерской воды. Но отчасти это могло быть из-за наших апельсинов, которые были не самыми вкусными. Мы можем попробовать это еще раз, когда получим апельсины с отличным вкусом. А пока три звезды.

THE COOKERY BIBLE почти все, что вы хотели знать о кулинарии.

17

СПОСОБЫ И УСЛОВИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ * A la king: Блюда, нагретые в насыщенном белом соусе, сливочном соусе или соусе со вкусом хереса.* A la mode: буквально, в моде или манере; эта фраза широко используется в американской кулинарии; может означать пропитанную пищу, а иногда приготовленные, в маринаде; также пирог, поданный с горкой мороженого на нем; или любой десерт с мороженым сверху. * Анжелика … Засахаренный стебель европейских трав, используемый для украшения тортов, конфет, десертов и т. Д. * Антипасто … итальянское ассорти из закусок. рыба, мясное ассорти или овощи. * Закуска: Еда или напитки подаются перед первым блюдом обеда или ужина.* Холодец: почти любое блюдо, кроме десерта, которое загущено желатином или покрыто им. Раньше означало мясо, курицу или рыбный бульон, иногда включая кусочки мяса и овощей, сваренные так, что в холодном состоянии они загустевали собственным желатином. * Au beurre … С маслом или приготовленное на нем. * Au gratin … Еда в соусе, сверху покрытая панировочными сухарями и маслом; или сыр; или как крошки, так и сыр, запеченные или жареные до румяной корочки. формируется сверху. * Баба … Французский пирог, сделанный из дрожжевого теста; и обычно приправляется ромом или фруктовым соком.* Запекать … Готовить в духовке, нагретой до желаемой температуры. Применительно к мясу это называется обжариванием. * Барбекю … Для жарки мяса, птицы или рыбы на углях или на вертеле, часто поливая с сильно заправленным соусом; готовить такие блюда в остром соусе на плите или в духовке. * Bar-le-duc … Варенье, изначально сделанное в Bar-leduc, Франция, из смородины и меда. Семена с трудом выталкивали иглой. Популярно производится в Соединенных Штатах из оставшихся семян. * Полоскание: для увлажнения пищи во время приготовления путем нанесения жидкости или жира на поверхность.Поливать жидкость ложками во время приготовления, чтобы сохранить ее от высыхания и для придания аромата; либо жидкость из кастрюли, в которой готовится пища, либо другая жидкость. * Тесто … Гладкая смесь муки, жидкости и других ингредиентов, которая заливается. Полужидкая смесь муки, жидкости и других ингредиентов, к которой необходимо приложить тепло. * Взбить … Ложкой, вилкой, венчиком, вращающейся или электрической взбивалкой, чтобы пропустить воздух через любую пищевую смесь; быстрое, регулярное, круговое или многократное, частичное и частичное перемешивание ложкой или венчиком.* Взбивать ложкой … Быстрое поднятие смеси снова и снова ложкой, чтобы постоянно поднимать нижнюю часть на поверхность, и равномерно перемешать ингредиенты. * Beurre noir … Обжаренный масляный соус. * Биск: жирный крем-суп; раньше бисквитными назывались только крем-супы из моллюсков. Также замороженные взбитые сливки или сливочные десерты. * Бланшировать … Погрузить пищу на короткое время в кипящую воду, затем сразу слить и промыть холодной водой. * Смешать … Тщательно перемешать. * Варить … Варить в кипящей жидкости, в которой постоянно всплывают и лопаются пузырьки.На уровне моря вода закипает при 212 ° F. Как только жидкость закипает, убавьте огонь. Медленное кипячение воды так же эффективно, как и быстрое. * ТОЧКА КИПЕНИЯ … Температура, достигаемая, когда смесь поддерживает полное кипение на своей поверхности. * Bombe … Замороженный десерт в форме круглой или дыни, совмещение замороженных смесей. * Борщ … Украинский национальный суп. . . сделал со свеклой или различными овощами * Соус с приправой в бутылках … Любой из мясных соусов в бутылках с тонкой консистенцией. * Густой соус для приправ в бутылках… Любой из мясных соусов в бутылках, достаточно густой консистенции. * Ботулизм … Отравление бациллой, которая может заразить консервированные продукты, особенно мясные и овощные. Этот токсин разрушается при нагревании при 212 ° F в течение 5 минут. После охлаждения высокую температуру повторяют один или два раза. * BOUILLABAISE … Похлебка из нескольких сортов рыбы и вина. * Бульон … Прозрачный коричневый бульон, приготовленный путем кипячения мяса с водой и приправами или из бульонных кубиков, приготовленных в магазине.Когда подается как суп, его называют бульоном; комбинированный бульон (мясо и птица) – консоме; рыбный бульон называют придворным бульоном. Но в использовании этих имен нет единообразия. * Тушить … Обжарить мясо или овощи со всех сторон в небольшом количестве горячего жира или масла. Затем, чтобы добавить немного жидкости, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне или в медленной духовке. * Хлеб … Чтобы покрыть или покрыть пищу панировочными сухарями; пища в панировке обычно сначала окунают в жидкость, чтобы крошки прилипали.* Хлебные крошки … Мелкие или сухие панировочные сухари изготавливаются из сухого хлеба или тостов, раскатанных или измельченных до грубого порошка. Мягкие панировочные сухари получают путем удаления корки с хлеба, а затем разрезания или разрушения центральной части на мелкие кусочки. * BREW … Готовить в горячей жидкости до полного исчезновения аромата. * Бриошь … Слегка сладкий французский завтрак дрожжевая булочка. * Жарить … Готовить на жаровне. Для приготовления пищи путем прямого воздействия лучистого тепла, углей, пламени или электрического нагревателя.Этот термин также используется для продуктов, приготовленных на сковороде, когда в сковороду не добавляется жир. * Бульон … Тонкий суп; или жидкость, в которой были приготовлены мясо, птица, рыба или овощи. * Коричневый … Для придания внешней поверхности пищевого коричневого цвета путем тушения, жарки, поджаривания, жарки или запекания. * Смажьте жиром и т. Д. Слегка покрыть жиром, сливками, слегка взбитым яичным белком и т. Д. С помощью кондитерской кисти или мятой вощеной бумаги. * Масляные шарики … Ошпарьте и охладите пару деревянных лопаток для масла в ледяной воде. Положив чайные ложки с горкой в ​​ледяную воду, бросьте кусочки сливочного масла.Когда остынет, слегка покатайте каждый кусок между лопастями, чтобы сформировать шар. Чтобы сделать цилиндры, расплющите шарики в цилиндры между лопастями. Положите на охлажденную тарелку или в ледяную воду. * Butter Curls … Обмакивайте бигуди в горячей воде каждый раз, когда используете. Затем, начиная с противоположной стороны от отпечатка полфунта или фунта масла, легко и быстро потяните бигуди к себе, делая тонкую бритву, которая завивается; затем опустите в ледяную воду до использования. * Формы для масла … Используйте причудливые формы для масла. Ошпарить и охладить их.Хорошо залить сливочным маслом, разровнять ножом, выдавить и охладить. * Cafe au lait … Кофе с горячим молоком. * Канапе … Закуска, состоящая из жареного или поджаренного хлеба или … хрустящих крекеров, покрытых спредом из рыбы, мяса, сыра или салата. * Конфеты … Консервировать или консервировать путем кипячения с сахаром. Инкрустировать или посыпать сахаром. * Capon … Кастрированный цыпленок-самец; большой; нежное мясо. * Карамелизировать … Растопить сахар в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до образования золотисто-коричневого сиропа для ароматизации супов, овощей и других блюд; также используется в пирогах, глазури, конфетах и ​​соусах.* Икра … Готовая и соленая икра (яйца) осетр и другая крупная рыба. Черные или красные, их подают как закуску. * Шантильи … Блюдо, в состав которого входят взбитые сливки. Название происходит от названия замка к северу от Парижа. * Шарлотта … Желатиновый десерт, содержащий ароматизаторы. взбитые сливки, формованные в форме, выложенной бисквитными полосками или дамскими пальчиками. * Chicken-Curry Glace: крем из куриного супа, порошка карри и молока. Цикорий … Корень растения, нарезанный ломтиками, высушенный и обжаренный в кофе.Листья растения используются для салата и иногда называются вьющимися эндивиями. * Chill … Поместить в холодильник или другое холодное место, пока не остынет. * Нарезать … Нарезать ножом или в миске на мелкие кусочки. Не используйте измельчитель пищи. * Похлебка … Полусуп, полутуша из овощей, рыбы или других продуктов. * Сидр … Сок из прессованных яблок, используемый в качестве напитка или для приготовления уксуса. * Чатни … Пряный, немного сладковатый вкус, приготовленный из нескольких фруктов и овощей. Родом из Индии. *Объяснить… Чтобы жидкость стала прозрачной, добавьте взбитый яичный белок и яичную скорлупу. Яйцо коагулирует в горячей жидкости, и к нему прилипает непрозрачность. Затем жидкость процеживают. * Уточнение … Сделать жидкости, такие как кофе или супы, полностью прозрачными путем добавления яичного белка или другого агента; через несколько минут нагревание яйца белый цвет в жидкости, белый коагулирует, собирая в нем твердые частицы; эту порцию можно процедить, оставив полностью прозрачную жидкость. * Покрытие … Покрытие всей поверхности заданной смесью.Например, чтобы окунуть пищу в приправленную муку, пока она не будет равномерно покрыта со всех сторон. * Coatspoon … Когда смесь образует тонкую ровную пленку на ложке. * Сапожник … Форма глубокого фруктового пирога; может иметь только верхнюю корку или верхнюю и нижнюю корки. * Коктейль … Напиток, алкогольный или приготовленный из фруктовых или овощных соков, подается в качестве закуски перед едой; также чашку нарезанных фруктов или морепродуктов, заправленных терпкий соус, подаваемый в качестве первого блюда. * Coddle … Для медленного и осторожного приготовления в жидкости с температурой чуть ниже точки кипения.* Компот … (1) Блюдо на стеблях. (2) «Тушеное мясо» из фруктов, медленно приготовленных в сиропе, во время которого фрукты сохранили свою естественную форму. * Сгущенное молоко … Цельное молоко коммерчески концентрируют выпариванием, затем подслащивают. * Приправа … Едкое вещество, такое как кетчуп, чатни, горчица, чтобы еда была более аппетитной. Приправы, такие как соль, перец, перец, включая специи и травы; также используется для обозначения соусов, таких как Tabasco, Worcestershire, A-l и аналогичных приправ в бутылках. * Кондитерский сахар… Лучшая форма тростникового или свекловичного сахара; используется для глазури и кондитерских изделий. Не путайте с сахарной пудрой, которая более грубая и не такая сладкая. * Consomme … Прозрачный суп из мяса и курицы, или, как сегодня говорят, любой прозрачный суп. * Ядро … Ядро плода – это стебель, проходящий через него, окруженный семенами. Сделать сердцевину из яблока или груши – значит удалить сердцевину; цилиндрический нож для этой цели называется пробоотборником. * Хрустящие кусочки … Хрустящие частицы, оставшиеся после того, как жир был обжарен. * Сливки … Вязать масло тыльной стороной ложки до легкого и пушистого состояния.Можно использовать электрическую взбивку. Чтобы размягчить жир, взбивая его ложкой или взбивателем, пока он не будет взбиваться почти как очень густые сливки; также означает однородное смешивание жира и сахара. * Креольский … Добавление в соус или блюдо помидоров, зеленого перца, острых приправ и иногда нарезанной бамии или кукурузы; в стиле новоорлеанской кулинарии. * Крокеты … Пища, сырая или приготовленная, мелко измельченная, скрепленная густым соусом или яйцом, сформированная в маленькие формы (шарики, цилиндры, конусы, кубики) и приготовленная в горячем жире.* Croustade … Ящик для тостов. * Гренки … Крошечные кубики хлеба, обжаренные в жире или поджаренные, и служащие гарниром к супам и другим блюдам. * Куб … Чтобы разрезать на кусочки одинакового размера. * Карри … Тушеное мясо, приготовленное или приправленное карри. * Разрезать … Разделить продукты ножом или ножницами. * Врезать … Для превращения жира или шортенинга в муку или кукурузную муку пальцами, двумя ножами или кондитерским блендером до тех пор, пока смесь не станет похожей на очень грубую муку. * Разрезать и сложить … Обычно применяется для добавления взбитых яичных белков в жидкость или другие смеси; нарезание производится поворотом ложки в сторону, когда она входит в смесь, как если бы нарезали ножом.Складывание означает, что смесь поднимается со дна миски, затем складывается над верхней частью и повторяется до тех пор, пока две смеси не объединятся. * Котлета … Кусок мяса из окорочка или ребра; также смесь крокетов в форме отбивной или мясной котлеты. * Жарение во фритюре … Для жарки в большом котле, почти заполненном жидким жиром, который был нагрет так, чтобы пища плавала или погружалась в него, быстро подрумянилась. * Demitasse … Буквально полстакана; маленькая чашка послеобеденного кофе. * С пряностями … Еда с большим количеством специй.* Кубики … Нарезать мелкими кубиками. * Растворить … Смешать сухое вещество с жидкостью до растворения. * Точка … Чтобы разбросать мелкие кусочки, например сливочное масло, по поверхности пищи. * Тесто … Смесь муки и жидкости, достаточно густая для замешивания. * Нарисовать … Используется по отношению к домашней птице, означает разрезать птицу и удалить или вытащить внутренности. * Земснаряд … Для покрытия таких продуктов, как мясо, путем его погружения и полного покрытия мелкой порошкообразной смесью муки и приправ или крошек с приправами; или посыпать пищу мукой и другими смесями; плоды обваливают в сахаре или с сахаром.* Одетый … Относительно домашней птицы означает, что были удалены перья, но не голова, ноги или внутренности; значение варьируется на разных рынках и в разных сообществах. * Капли … Жиры и соки, приготовленные из говядины, телятины, свинины, баранины, баранины или птицы во время жарки или жарки; жир, оставшийся на сковороде, где готовился бекон, отбивные или другое мясо. * Сухие ингредиенты … Такие ингредиенты, как мука, разрыхлитель, сода, винный камень, соль, сахар, специи и т. Д. *Эклер. Паста слоеная кремовая, запеченная в овальной форме, наполненная взбитыми сливками или заварным кремом.* Яйца, слегка взбитые … Целые яйца взбиваются до тех пор, пока желтки и белки не смешаются. * Яйца, хорошо взбитые … Целые яйца взбитые до легкой пены. * Яичные белки, сильно взбитые … Взбитые до тех пор, пока они не встанут на вершины, когда взбиватель приподнят с поверхности, но они все еще влажные и блестящие. * Яичный желток, хорошо взбитый … Взбитый до густоты и лимонного цвета. * En brochefte … Французский термин, означающий приготовление на вертеле. * Entree … Сегодня основное блюдо из простой трапезы; в более сложных меню интересное “готовое” блюдо, которое подается между супом и мясом, или рыбой и мясом, или с мясом или основным блюдом.* Эскаллоп … Более обычный термин – гребешок, означающий запекать любую еду с соусом и начинкой из крошек или крошек и сыра; иногда запекают в раковине морского гребешка или в блюде в форме раковины, отсюда и название. * Espagnole … в испанском стиле; похож на креольский в кулинарии, так как часто подразумевает добавление томатов или томатной пасты, лука и острых приправ. * Сгущенное молоко … Цельное молоко, из которого выпарилось 60% воды. * Eviscerate … Удалить внутренности птицы или дичи. * Жир … Сливочное масло, маргарин, шортенинг, сало, масла, жир из птицы и мяса.* Филе миньон … Небольшой отборный кусок говяжьей вырезки, иногда завернутый в бекон и приготовленный на гриле. * Филе … Кусок курицы, рыбы или мяса, из которого были удалены кости или который изначально не содержал костей. * Хлопья … Разбить на небольшие части или кусочки вилкой или ложкой. * Мука, ​​подрумяненная … Мука нагревается в несмазанной сковороде на медленном огне до коричневого цвета: перемешайте, чтобы не поджечь. * Fold In … Обычно относится к добавлению взбитых сливок, взбитого яичного белка и т.д.Затем пропустите венчик или ложку через смесь, затем проведите ею по дну, поднимите часть смеси и поместите ее сверху. Повторяйте, пока смесь не смешается, аккуратно работая, чтобы не потерять воздух, взбитый в сливки. * Помадка … Сахарная смесь, равномерно перемешанная и замешанная, используемая в качестве начинки для конфет. * Фондю … Применяется к запеченным сырным смесям и крошкам, или сыру и вину, кускам мяса, по-швейцарски. * Frapp’e … Смесь фруктов или соков, замороженных до состояния кашицы, но не твердой; ликер или ликер, залитый на треснувший лед.* Французский … Из бараньих отбивных, чтобы отделить мясо от кости. Из говяжьей вырезки измельчить ножом. Зеленой фасоли нарезать продольной тонкой соломкой. При жарке: погрузить пищу в глубокий горячий жир до тех пор, пока поверхность не станет коричневой. * Картофель фри … Для приготовления в горячем жире, достаточно глубокого, чтобы пища плавала. * Fricassee … Для приготовления нарезанного мелкими кусочками мяса, птицы или дичи в жидком и жирном виде. * Оладьи … Пища, покрытая жидким тестом или смешанная с жидким тестом, обжаренная в глубоком горячем жире или на сковороде. * Frizzle…Жарить на сковороде до скручивания краев. * Fromage … Французское слово, обозначающее сыр. * Frost … Чтобы намазать глазурью торт, печенье или другие продукты. * Глазурь … Сахар, который готовили и использовали для покрытия тортов и других продуктов. * Жарить … Готовить на раскаленном жире. Suet’e или Pan-fry … Для приготовления на сковороде в небольшом количестве жира, беконного жира или капель. Фритюр … Для приготовления во фритюре в горячем жире или салатном масле, достаточном для плавления пищи. Мелкая обжарка … Для приготовления, частично погружая в 1 или 2 дюйма горячего жира или салатного масла на сковороде.* Гарнир … Для придания декоративного цвета блюду с петрушкой, фруктами и другими продуктами. * Потроха … Сердце, печень и желудок птицы. * Имбирь … ароматный, острый корень, который продается свежим, сушеным или молотым. Может использоваться в соленьях, консервах, молотом. Может использоваться в соленьях, консервах, пирогах, печеньях, пудингах, супах, жареном в горшочке. * Glac’e … (1) Покрытый сахарным сиропом, приготовленный для стадия «трещины». (2) … Замороженный. * Глазурь … Блестящая шерсть, придаваемая еде; глазированный окорок имеет сахарно-жировую глазурь или заливное или желатиновое; глазированная морковь покрывается сахаром и маслом.* Гуляш … Густое тушеное мясо из венгерской говядины или телятины. сдобренный овощами и паприкой. * Натереть … Чтобы натереть на терке и таким образом образовать частицы, как в тертой цедре лимона, сыре и т.д. посуда, известная как терка или на различных мелких решетчатых устройствах. * Измельчение … Для измельчения продуктов измельчителем с помощью мелкого, среднего или крупного лезвия. * Соус … Соус, приготовленный из сока мяса, птицы или рыбы на сковороде, в которой они готовились, с другими добавленными жидкостями и приправами и, возможно, мукой для утолщение.* Смазать жиром … Натереть внутреннюю поверхность блюда жиром, чтобы продукты, помещенные в блюдо, не прилипали к поверхности; натереть форму для запекания маслом или жиром. * Гриль … Для приготовления пищи на решетке или металлической решетке при открытом огне или на открытом огне. * Крупа … Очищенная и крупно измельченная кукуруза или другое зерно. * Гамбо … (1) … Вест-Индское растение, бамия, бывшее в употреблении для придания аромата и загустения. (2) … Суп, обычно густой с бамией. * Heavy Cream … Сливки такой жирности, что взбиваются. * Букет трав … Сочетание трав.* Голландский … Соус. * Hors d’oeuvre … Французская версия закусок, которые подают перед едой: оливки, сельдерей, маринованная свекла, маринованные грибы, сардины и другие продукты. * Горячий суп с маслом: заправленное маслом добавьте в суп непосредственно перед подачей на стол. * Горячий суп-коктейль: томатный суп, разбавленный бутилированным соком моллюсков и заправленный Вустерширским соусом. * Лед … Смесь фруктового сока, замороженная до твердого состояния и гладкости; заморозить означает охладить либо в холодильнике, либо на льду; или добавление льда в пищу или питье.Также означает нанесение глазури на торт. * Настой … Чай, кофе, зелень, завариваемые добавлением кипятка, который сливают и подают в качестве напитка. * Облучать … Добавлять витамин D в пищу под воздействием ультрафиолетовых лучей. * a I’italienne … В итальянском стиле; украшенный пармезаном или итальянской томатной пастой; или приготовленные на оливковом масле, или все три. * Тест на желе … Окуните ложку в кипящее желе и дайте соку стечь с края ложки. Если он проходит в двух отдельных потоках, желе не готово.Когда последние несколько капель стекают с ложки одним листом, а не двумя или более отдельными струями, желе готово. * Жюльен … Нарезать тонкими продольными полосками. * Джанкет … Десерт из молока, свернутого сычужным ферментом, подслащенный и ароматизированный. * Поцелуи … Маленькие безе. * Замесить … Сложить тесто или смесь на себя, затем слегка надавить костяшками пальцев, как будто покачивая. Повторяйте до получения гладкой и атласной. * Сало. Для того, чтобы положить полоски соленой свинины или бекона поверх или в порезы на боках рыбы или мяса, чтобы предотвратить их высыхание.Или вставлять их в нежирное мясо с помощью * иглы для жира … Используется игла для жира, или в мясе надрезают надрезы и протыкают жир; а также кусочки жира, накладываемые на мясо, птицу, дичь или рыбу для придания вкуса и обогащения пищи во время приготовления. Сало – это жир свинины. * La Soupe … Название, данное сегодняшнему ужину в некоторых сельских районах Франции. Время насладиться дымящимся и пикантным содержимым этого улыбающегося, кипящего чайника. Мы взяли из этого слово ужин. Но мы оставили суп, из которого готовили еду.* Закваска … поднять; некоторые разрыхлители – разрыхлитель, сода, яйца. * Лук-порей … Луковица похожа на луковицу, но поменьше и острее. чем лук. * Бобовые … Овощи семейства гороховых или стручковых, включая фасоль, чечевицу и арахис. * Легкие сливки … Тонкие или кофейные сливки. * Ликер … Жидкость, в которую упакована пища, например устричный ликер или ликер из консервированных фруктов; Горшечный ликер – это жидкость, в которой варились овощи отдельно или с мясом. Термин используется для всех алкогольных напитков. * Теплый … Температура от 100 ° до 110 ° F.* Лион … Заправленный луком, петрушкой. * Миндальное печенье … Маленькие пирожные из яичных белков, сахара и миндальной пасты или измельченного миндаля. * Mac’edoine … Смесь фруктов или овощей. * Moitre d’hotel … (1) … Французский термин, означающий «главный управляющий или повар». (2) … Соус. * Маргарита … Соленый крекер, покрытый смесь вареной глазури и орехов или кокоса . . . запекать в духовке до золотистого цвета. * Маринад … Смесь масла и кислоты, используемая для придания вкуса мясу или салатам. * Мариновать … Чтобы покрыть пищу любой жидкостью, чтобы придать ей аромат.Французский соус часто используется для маринования овощей и мяса, а также уксуса и лимонного сока. Могут быть добавлены различные приправы; используются фруктовые соки, вина, молоко; жидкость, в которой обрабатывается пища, называется маринадом. * Marjarom … Можно использовать как в зелени, так и в сухом виде для ароматизации супов и рагу, а также для начинки любого мяса и рыбы. * Растопить … Разжижить при нагревании; плавку обычно производят на слабом огне. * Безе … Смесь взбитых яичных белков и сахара; могут быть приготовленными или сырыми. * Миньон… (1) … Французский термин, означающий «любимый, нежная, дорогая “. (2) … Точно нежный кусок говяжьей вырезки без костей. * Фарш … Нарезать очень мелкими кусочками. * Лук рубленый … Лук разрезать пополам. Затем разрежьте поверхность одной из половинок на крошечные квадраты любой глубины. Удерживая лук наполовину на режущей поверхности, нарежьте ломтики по% “за один раз – измельченный лук опадет, когда вы нарежете. * Рубленая петрушка … Ножницами нарежьте мелко. Или положите на режущую поверхность и, крепко придерживая левой рукой, измельчите острым ножом.Таким же образом измельчите мяту. * Минестроне … Итальянский для густого овощного супа. * Смешать … Чтобы соединить ингредиенты, как при перемешивании. * Мокко … Кофейный аромат; обычно смесь кофе и шоколада. * Глутамат натрия … (глутамат натрия). Белый кристалл вещество из растительных белков. Усиливает естественный вкус продуктов. * Морней … Белый соус с сыром. * Мусс … Замороженный мусс обычно содержит взбитые сливки и желатин, приправлен фруктами, сладкими соусами, вином или ликером и замораживается в форме, обернутой льдом; приготовленный мусс, такой как мусс из ветчины или рыбный мусс, также содержит желатин и сливки и запекается или готовится на пару.* Луковый сок … Разрежьте лук пополам, затем соскребите сок из центра краем чайной ложки. Оберните оставшуюся луковицу вощеной бумагой. * Орегано … Цельный или молотый, с сильным ароматным запахом, используется с томатными соусами, пиццей и блюдами из телятины. * Жарить на сковороде … Для приготовления таких блюд, как стейк, без крышки, на несмазанной или слегка смазанной жиром горячей сковороде, сливая жир по мере приготовления. * Жарить на сковороде (Saut’e) … Готовить на сковороде с небольшим количеством жира; почти то же самое, что и жарка на сковороде, хотя при любой жарке на сковороде добавляется немного жира. * Парбоил…Сварить в кипящей воде почти до нежности; затем приготовление обычно завершается каким-либо другим способом. * Pare … Снять внешнее покрытие, разрезая ножом, как в случае с яблоком. * Парфе … Гладкое, насыщенное мороженое из яиц, замороженных в маленьких бумажных стаканчиках; или высокий десертный стакан, наполненный сиропом или фруктами, мороженым и взбитыми кремовый цвет. * Пастеризовать … Применять к пище нагревание ниже температуры кипения на определенное время для уничтожения бактерий; используется в коммерческих целях для молока; используется в домашних условиях для консервирования фруктовых соков и других продуктов.* Pat’e: Паста обычно из протертой, приправленной печени. * Pat’e de foie gras … Импортная паста из гусиной печени с измельченными трюфелями. * Пирожок … Котлетка из воздушной пасты, наполненная сливочная смесь из курицы, рыбы и т. д. * Peel … Снять внешнюю оболочку, как с банана. Урезать; также для удаления пальцами кожуры апельсинов, мандаринов и т. д.; для снятия кожуры с помидоров и других фруктов и овощей с тонкой кожурой. * Petits Fours … Маленькие квадраты, круглые и причудливые формы торта, покрытого льдом. *Плов…Рис, тушеный с мясом, птицей или рыбой, специями и т. Д. * Трубка … Протолкнуть трубочку из теста; глазурь, заправки для салатов или овощное пюре иногда добавляют к другим продуктам для декоративного эффекта. * Piquante … Острый соус. * Яма … Чтобы удалить косточки или косточки с фруктов. * Пашот … Для деликатного приготовления пищи в кипящей жидкости, чтобы еда сохраняла свою форму. * Полента. Итальянский для кукурузной муки или кашицы с фариной, в которую часто добавляют сыр. * Pot au feu … Это всегда кипящий на плите суп, в который французская хозяйка бросает травы, концы овощных ярлыков и мясные кости.Все ароматы извлекаются и смешиваются во время долгого медленного приготовления, в то время как чайник улыбается и хихикает, но никогда не смеется в полную силу. * Предварительный нагрев … Чтобы включить огонь в духовке и нагреть до желаемой температуры перед тем, как положить пищу для запекания или запекания. * Пунш … Напиток из фруктовых соков, чай. газированные напитки; или любой из них в сочетании с алкогольными напитками. * Пюре … Чтобы пропустить приготовленную пищу через сито, пищевую мельницу, ситечко или марлю. * Рагу … Французское для коричневого тушеного мяса.* Рамекин … Индивидуальная форма для запекания или запеканка: раньше только из фарфора. * Равиоли … Маленькие итальянские лепешки или лапши пастообразный намаз с мясной или овощной начинкой сложенный и приготовленный в мясном бульоне. смаковать. Пища с сильным вкусом, которую используют с другими продукты для стимуляции аппетита. * Рендеринг … Для нагрева любого твердого животного жира до точки плавления; также называется «попробовать». * Рис .. Чтобы протолкнуть пищу через более крупное или крупное сито; применяется к пюре и другим продуктам питания. * Rissole … Пикантная мясная смесь, заключенная в сдобное тесто и обжаренное во фритюре.* Жаркое … Готовить на сухом огне в духовке. * Икра … Яйца из рыбы, обычно приготовленные с рыбой; икра осетровая; икра шэда достаточно велика, чтобы ее можно было приготовить отдельно. * Рулон … (1) … Положить на доску и разложить тонким слоем. скалкой. (2) … Маленькая форма, сделанная из теста и запеченная. * Roux … Паста, которая является основой всех сливочных соусов, белых соусов и подливок: она изготавливается путем смешивания растопленного жира и муки; в коричневом соусе мука сначала подрумянивается на горячей сковороде. * Салатное масло … Кулинарное масло из семян хлопка, кукурузы или арахисового масла.Отлично подходит для обжаривания, жарки во фритюре, заправок для салатов и т. Д. *Поваренная соль. Приправить или посолить. * Saut’e … Для приготовления пищи на сковороде, содержащей небольшое количество жира. * Ошпарить … Нагреть чуть ниже точки кипения. С молоком нагрейте в пароварке, пока пузырьки не соберутся по бокам и не образуется пленка на поверхности. * Лук-шалот или лук-шалот … Лук без луковиц. * Морской гребешок … Для запекания блюд в запеканке слоями с соусом. См. Escallop. Тоже моллюск. * Счет … Сделать мелкие надрезы или надрезы на поверхности ножом, вилкой или другим приспособлением.Чтобы разрезать на полпути; например, перед запеканием жирный слой ветчины оценивают; внешнюю кожуру огурца надрезают вилкой. * Очистить … Чтобы удалить внешнюю оболочку или мякоть овоща или фрукта, держа нож с лезвием, находящимся под прямым углом к ​​продукту, и перемещая его вперед и назад царапающим, а не режущим движением. * Обжарить … Быстро подрумянивать поверхность на сильном огне, как на горячей сковороде или во время запекания. * Приправленная мука … Мука смешанная с солью и перцем в пропорции 1 гр.муки на 1 ст. соль и 1/4 ч. перец. * Шербет … См. Лед. Яичный или молочный белок, добавленный в ледяную смесь, классифицирует лед как шербет. * Укорочение … Жир, используемый для выпечки. Относится к таким твердым жирам, как сливочное масло, маргарин, овощи. * Измельчить … Разорвать или нарезать тонкими кусочками или полосками. * Просеять … Пропустить через сито или мелкое сито. * Варить на медленном огне … Чтобы готовить в жидкости с температурой чуть ниже точки кипения, при кипении на поверхности жидкости появляются только случайные пузырьки; около 185 ° F на уровне моря. * Шампур …Длинная булавка из металла или дерева, на которую держат пищу во время приготовления; также более мелкие булавки, используемые для скрепления кусков мяса или кусков птицы во время Готовка. * Skim … Чтобы удалить жир или другой материал, который плавает на поверхности жидкости, с помощью скиммера или ложки. * Обезжиренное молоко … Молоко, из которого удалены сливки. * Slice … Чтобы разрезать тонкий плоский кусок поперек что-то. * Щепка … Чтобы разрезать или расколоть на длинные тонкие кусочки. * Замочить … Погрузить на время в жидкость. * Суфле … Нежный заварной крем, содержащий сыр, фрукты, фарш или овощи .. . сделана легким за счет взбитых яичных белков. * Soup Nogs: крем-супы, взбитые с яйцом и молоком. Подавайте холодным или медленно нагревайте на слабом огне. * Суп на камнях: Прозрачный консом, налитый на кубики льда в низкой стеклянной миске. * Суповые коктейли: крем-супы, взбитые с молоком и подаваемые охлажденными, украшенные веточкой мяты или ломтиком огурца. * Шпатель … Гибкий нож с широким лезвием и закругленным концом, используемый для разрыхления кексов и т. Д. После выпечки. * Бисквит … Тесто на дрожжах. * Пар … Для приготовления наверху и в окружении пара, поднимающегося от кипящей воды.Пароварки обычно содержат решетку, на которой стоит сковорода или форма для еды, пока она готовится на пару. * Запекать на пару … Готовить в духовке на сковороде или в форме для запекания, поставленной в другую кастрюлю с водой для приготовления на пару. * Настаивать .. Чтобы твердое вещество оставалось в жидкости чуть ниже точки кипения, при этом цвет, аромат и другие качества извлекаются из него; например, заваривают заварку в кипяченой воде при заваривании чая; см. “Настой”. Перемешивание: для перемешивания ингредиентов круговыми движениями. * Стерилизовать … Для уничтожения микроорганизмов кипячением в воде, сухим теплом или паром.* Тушить … Готовить медленно в небольшом количестве жидкость на долгое время. * Перемешать … Перемешать ложкой вращательными движениями. * Сток … Жидкость, в которой готовится мясо, курица, рыба или овощи. * Tamale ‘… Очень приправленное мексиканское блюдо из фарша, приправ, вареной кукурузной муки, бобов, спелых оливок и жира, завернутое в масляную кукурузную шелуху, приготовленное на пару или отварное. * Эстрагон … Листья имеют острый, острый вкус. Полезно для использования во всех салатах и ​​соусах. Используется для ароматизации уксуса. * Timbale … Несладкий заварной крем в сочетании с овощным, куриным или рыбным фаршем, формованный и запеченный.* Футляр Timbale. Обжаренная на тимбале небольшая ракушка. * Тосты … Поджарить на гриле, в духовке или в тостере. * Toast Points … Сделано путем разрезания каждого ломтика тоста по диагонали от одного угла до противоположного. * Торт … Сытный пирог, обычно из крошек, яйца и орехи. . . или безе, запеченное в виде торта. * Тортилья … Тонкий круглый мексиканский пирог. . . сделал кукурузной муки и горячей воды и запеченные на сковороде. В них часто закатывают мексиканские горячие смеси. * Бросать … Смешивать легкими движениями, обычно поднимая вилкой или ложкой.* Ферма … Для закрепления шпажками или шпагатом, как связка лап и крыльев птицы для запекания. * Попробуйте … Для жарки кусочков твердого жира или жирного мяса до тех пор, пока жир не отделится от мембраны, как в случае соленой свинины. * Тутти-фрутти … Фруктовый микс. * Пока не застынет … Пока жидкость не затвердеет. . . часто относится к смеси желатина или заварного крема. * Вишисуаз: крем из куриного супа, лук, масло, картофель, соль, перец, вода, легкие сливки, молоко и чеснок. * Взбивать … Быстро взбивать, обычно рукой, электрическим взбивателем или проволочной венчиком для включения воздуха.* Цельное молоко: молоко, из которого не был удален крем … * ХХХХ сахар … См. Сахар кондитеров. * Zwieback. Разновидность поджаренного печенья или сухарей.

41 лучший вегетарианский рецепт | Идеи постного ужина | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Кунг Пао Цветная капуста

Получите рецепт: Кунг Пао Цветная капуста

Слайдеры BBQ Spaghetti Squash

Получите рецепт: Слайдеры BBQ Spaghetti Squash

Капрезе с заварным кремом без корочки

Классический салат капрезе – композиция из свежей моцареллы, помидоров и базилика – настолько же красив, насколько и восхитителен (особенно когда помидоры находятся на пике формы).Этот кремовый пирог с заварным кремом приносит все это на стол и даже больше, при этом невероятно мало калорий.

Получите рецепт: Капрезе с заварным кремом без корочки

Вегетарианская чаша для буррито в стиле чипотле

Получите рецепт: Вегетарианская чаша для буррито в стиле чипотле

Салат из гречневой лапши

Бобби использует гречневую лапшу в качестве основы для своего холодного салата в азиатском стиле.

Получите рецепт: Салат из гречневой лапши

Вегетарианские энчиладас

Получите рецепт: Вегетарианские энчиладас

Сливочный Орзо с грибами

Получите рецепт: Сливочный Орзо с грибами

Целая цветная капуста Веллингтон

Получите рецепт: Целая цветная капуста Веллингтон

Вегетарианский перец чили

Пусть мультиварка сделает всю работу с легким вегетарианским перцем чили и четырьмя разными видами фасоли.

Получите рецепт: Вегетарианский перец чили

Цветная капуста с пармезаном

Получите рецепт: Цветная капуста с пармезаном

Мамина повседневная красная чечевица

Люди могут подумать, что чечевица не очень интересна, но красочная версия Аарти взрывается ароматом.

Получите рецепт: Мамина повседневная красная чечевица

Фалафель

Получите рецепт: Фалафель

Рагу из нута

Получите рецепт: Рагу из нута

Вегетарианские стейки из грибов Портобелло с курицей

Получите рецепт: Вегетарианские стейки из грибов Портобелло с курицей

Портобелло Пармезан

Смешайте свой обычный баклажан с пармезаном, заменив его большими грибами портобелло.Они мясные и их можно обвалять в муке, как баклажаны.

Получите рецепт: Портобелло Пармезан

Веганские торты с крабами из нута

Получите рецепт: Веганские торты с крабом из нута

Гаспачо с обугленными помидорами

Обугливание помидоров занимает всего несколько минут и придает дымную глубину вкусу традиционному холодному супу.

Получите рецепт: Гаспачо с обугленными помидорами

Фриттата со спаржей, помидорами и фонтиной

Фриттата Giada – универсальный выбор для вегетарианского позднего завтрака, закуски или ужина.Его можно подавать горячим или холодным.

Получите рецепт: Фриттата со спаржей, помидорами и фонтиной

Лазанья из сладкого картофеля

Получите рецепт: Лазанья из сладкого картофеля

Аньолотти с соусом из артишоков

В этом простом рецепте используются замороженные сердечки артишока, замороженный горошек и аньолотти, купленные в магазине, чтобы сэкономить время на приготовление ужина.

Получите рецепт: Аньолотти с соусом из артишоков

Вегетарианская сковорода с чили, покрытая кукурузным хлебом

Получите рецепт: Вегетарианская сковорода с чили, покрытая кукурузным хлебом

Свекла Рубен

Получите рецепт: Свекла Рувим

Мини Mac и грибы

Сделайте взрослую версию макарон с сыром, используя бри и пекорино, а также несколько мясистых лесных грибов.

Получите рецепт: Мини Mac и грибы

Запеканка с чилийским сыром

Это блюдо для завтрака было вдохновлено мексиканским блюдом чилакилес.Используя запеченные чипсы из тортильи, смесь яиц и яичных белков и немного острого чеддера и перца Джека, жир будет низким, а вкус сильным.

Получите рецепт: Запеканка с чилийским сыром

Вегетарианская пад тайская

Получите рецепт: Вегетарианская пад тайская

Тофу-овощной жареный картофель

Этот солидный жареный картофель полон азиатских ингредиентов.Подавать с рассыпчатым рисом и полить соевым соусом.

Получите рецепт: Тофу-овощной жареный картофель

Семислойный вегетарианский греческий соус

Получите рецепт: Семислойный вегетарианский греческий соус

Макароны с тремя сырами

В этих макаронах и сыре используется больше, чем мюнстер, чеддер и пармезан; добавьте соцветия цветной капусты, чтобы получить овощи.

Получите рецепт: Макароны с тремя сырами

Пряные веганские небрежные шутки

Грибы делают этот нахальный джо очень мясистым.Но здесь нет мяса, что делает этот веганский сэндвич одним из самых легких неряшливых блюд, которые вы, вероятно, готовите каждый.

Получите рецепт: Пряные веганские небрежные шутки

Вегетарианская лазанья

Получите рецепт: Вегетарианская лазанья

Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

Получите рецепт: Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

Тофу Тако

Смажьте тофу приправой тако по этому вегетарианскому рецепту, который приобретает великолепную текстуру благодаря добавлению домашнего салата из капусты.

Получите рецепт: Тофу Тако

Пенне с соусом из шпината

Пенне Джиады – это легкий гарнир и салат в одном.Добавьте к шпинату немного козьего сыра и немного сливочного сыра, чтобы получить гладкий и острый соус.

Получите рецепт: Пенне с соусом из шпината

Лепешка из жареных цукини с хумусом, рукколой, козьим сыром и миндалем

Выложите хумус на поджаренный лаваш и посыпьте жареными цукини, рукколой и измельченным миндалем для хрустящей корочки.

Получите рецепт: Лепешка из жареных цукини с хумусом, рукколой, козьим сыром и миндалем

Лазанья из шпината с грибной рагу

Приготовьте соус рагу из белых грибов, портобелло и шиитаке и залейте его лазаньей с сыром, пастой и шпинатом.

Получите рецепт: Лазанья из шпината с грибной рагу

Спагетти из цельной пшеницы с швейцарским мангольдом и сыром пекорино

Giada использует цельнозерновые макароны, которые быстро насытят, для этого блюда, которое получает удовольствие от измельченных хлопьев красного перца.

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Бургер Портобелло на гриле с луковым джемом

Хрен и домашний луковый джем делают этот овощной бургер изысканным вариантом ужина.

Получите рецепт: Бургер Портобелло на гриле с луковым джемом

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и оливками

Альтернатива Бобби традиционному салату из пасты в качестве летнего гарнира – салат из киноа, полный жареной спаржи и сливочного козьего сыра.

Получите рецепт: Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и черными оливками

Теплый салат Фарро

Фарро – это сорт пшеницы, одновременно ореховый и влажный.Жареный мускатный орех и помидоры – прекрасное дополнение к этому салату с зерновой начинкой.

Получите рецепт: Теплый салат Фарро

Картофель с карри и нут

Порошок карри – ключ к великолепному вкусу этой смеси из картофеля и нута.Сверху полейте охлаждающим соусом из греческого йогурта, кинзы и сока лайма.

Получите рецепт: Картофель с карри и нут

Жареная цветная капуста с гранатом и тахини

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с гранатом и тахини

Тушеный сладкий картофель с чипотле

Получите рецепт: Тушеный сладкий картофель с чипотле

Энергетика питания | Wellitude

Я понимаю, что когда я думаю о гречке, я думаю, что это клейкое зерно, подобное пшенице, но на самом деле это плодовое семя! Гречка на самом деле связана с ревенем, и, поскольку технически это не зерно, она не содержит глютена! Хотя гречневая крупа считается зерном без глютена, если вы хотите испечь хлеб или другие закваски, вам придется смешать ее с пшеничной мукой для выпечки.

Считается, что слово гречиха произошло от голландского слова bockwheit , что означает «буковая пшеница». Пшеница из бука происходит от ее формы, напоминающей буковый орех, и свойств пшеницы. Гречка известна своим уникальным вкусом, который сильнее других злаков. Французы, как и русские, любят готовить блины из гречки, хотя они известны своими блинчиками с икрой под названием blinis .

Сорта

Гречка произрастает как в Северной Европе, так и в Азии.Гречку можно найти как жареную, так и необжаренную. Необжаренная гречка имеет мягкий, тонкий вкус, а жареная гречка имеет более ореховый вкус.

Гречневая крупа : Это сырые зерна гречихи с удаленной оболочкой. Они не обжаренные и часто называются цельной белой гречневой крупой. Белую крупу можно заменить рецептами, в которых есть рис.

Каша : Поскольку русское блюдо из каши, известное как каша, часто готовится из жареной гречневой крупы, эта разновидность гречки и получила свое название.Каша может быть в виде крупных, средних или мелких гранул. Это отличный гарнир к мясным блюдам или к основному блюду в сочетании с овощами. У каши более сладкий ореховый вкус, чем у необжаренной крупы.

Гречневая крупа : Необжаренная гречневая крупа мелкого помола. Они быстро готовятся и продаются как гречневые хлопья или гречневые сливки (мой личный любимый зимний завтрак).

Гречневая мука и лапша соба : Гречневая крупа перемалывается в муку и бывает белой или темной формы; более темный сорт более питателен.Из гречневой муки можно приготовить все, от блинов до японской лапши соба. Настоящая японская лапша соба готовится из гречки, но всегда проверяйте этикетку с ингредиентами, так как некоторые компании также добавляют пшеничную муку.

Гречка доступна круглый год.

Как выбрать и хранить

Как и в случае с любым отделением для сыпучих продуктов, всегда следите за тем, чтобы бункеры были закрыты и в магазине был хороший оборот для обеспечения максимальной свежести. Независимо от того, покупаете ли вы его оптом или в упаковке, всегда проверяйте отсутствие признаков влажности.

Поместите гречку в герметичную емкость и храните в сухом прохладном месте. Гречневую муку всегда нужно хранить в холодильнике. Если вы живете в теплом климате или переживаете периоды теплой погоды, вам следует хранить все гречневые продукты в холодильнике. При правильном хранении гречневая крупа хранится 6 месяцев, а гречневая мука – 3 месяца.

Питание

Гречиха помогает регулировать баланс сахара в крови, это связано с хиро-инозитом, который играет важную роль в метаболизме глюкозы и передаче клеточных сигналов.В гречневой крупе содержится клетчатка и магний, которые способствуют снижению общего холестерина в сыворотке крови. Пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина, а магний способствует расслаблению кровеносных сосудов и кровообращению. Гречка также содержит высокую концентрацию флавоноидов, рутина, кверцетина и каепферола. Эти флавоноиды являются сильными антиоксидантами и продлевают активность витамина С, способствуя общему оптимальному здоровью. Марганец, содержащийся в гречке, является важным кофактором в производстве супероксиддисмутазы, мощного антиоксиданта.

Энергетика

Гречка очищает и укрепляет кишечник, улучшает аппетит. Он используется для внутреннего лечения дизентерии и хронической диареи. Он используется наружно для лечения кожных воспалений, высыпаний и ожогов. Это делается с помощью компресса из обжаренной гречневой муки и уксуса.

Рутин, содержащийся в гречке, укрепляет капилляры и кровеносные сосуды, подавляет кровотечения, снижает кровяное давление и улучшает кровообращение в руках и ногах.Рутин также можно использовать как противоядие от рентгеновских лучей и других форм радиации.

Осторожно: Не рекомендуется для людей с признаками жара, такими как высокая температура, жажда, красное лицо, темно-красный цвет языка и высокое кровяное давление. Или для тех, у кого есть ветровые условия, такие как головокружение, дезориентация, нервозность, спазмы или эмоциональная нестабильность.

Азиатская лапша соба с овощами и эдамаме

Ингредиенты:
1 упаковка (8 унций) 100% гречневой лапши соба
2 стакана измельченной красной капусты
1/2 стакана сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
1 стакан моркови, нарезанного тонкими соломками
1/4 зеленого лука, мелко нарезанного
1-2 чашки эдамаме, очищенные и смоченные в теплой воде 10 мин

Заправка:
1 крупный зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
3 столовые ложки безглютенового тамари
1 чайная ложка кленового сиропа
1 чайная ложка коричневого рисового уксуса
1/4 чашки кунжутного масла
1 лайм, сок
щепотка хлопьев красного перца
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана мелко нарезанной кинзы

Направление:
1.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте лапшу соба. Варить 7-9 минут, периодически помешивая. Процедите лапшу в дуршлаг и немедленно промойте ее холодной водой, чтобы удалить весь крахмал.
2. В большой миске смешайте лапшу, капусту, сельдерей, морковь, зеленый лук и эдамаме.
3. В отдельной миске взбейте вместе чеснок, имбирь, поджаренное кунжутное масло, тамари, кленовый сироп, уксус коричневого риса, кунжутное масло, сок лайма, хлопья красного перца и соль.
4. Полить салат заправкой и перемешать.
5. Когда будете готовы к подаче, украсьте кинзой.

По материалам книги «Кухня борьбы с раком»

Ризотто из гречки с грибами и творогом из козьего сыра

Состав

  • 1/3 стакана сырой гречки
  • 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 2 стакана горячего бульона (куриного или овощного)
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1/3 стакана сушеного шиитаке
  • 2 больших гриба портобелло, нарезанные толстыми ломтиками
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки свежего майорана
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/3 стакана тертого сыра манчего
  • большая ложка мягкого козьего творога *
  • соль и перец по вкусу
  • трюфельное масло (по желанию, но потрясающе!)

Проезд

Прокипятите чайник, залейте сушеные грибы шиитаке в миске примерно 1/3 стакана воды и отставьте в сторону.

Наполните кастрюлю бульоном и поставьте на плиту, чтобы она закипела. После закипания включите очень слабый огонь и накройте крышкой. В другой кастрюле на среднем огне обжарьте на оливковом масле лук и чеснок. Когда станет прозрачным, добавьте гречку и непрерывно помешивайте в течение 2-3 минут.

Увеличьте огонь и добавьте вино. Это будет пузыриться и плеваться, так что будьте осторожны! Продолжайте помешивать, пока все вино не впитается. Теперь добавьте немного горячего бульона и продолжайте помешивать, пока гречиха не поглотит его.

Вынуть замоченный сушеный шиитаке из миски с водой и мелко нарезать. Добавьте их в следующий ковш с бульоном. Продолжайте добавлять бульон, пока гречка не станет мягкой. Процесс должен занять примерно 15-20 минут. (В зависимости от консистенции ризотто может остаться немного запаса).

Пока ризотто готовится, положите нарезанные ломтиками грибы портотбелло на горячую сковороду с хорошим количеством масла из рисовых отрубей, измельченного майорана и тимьяна.Используя щипцы, переворачивайте их каждые 3-4 минуты, создавая при этом красивую глубокую корочку на грибах. Этот процесс должен занять не менее 10-15 минут.

Когда ризотто с гречкой будет готово (как описано выше), включите слабый огонь и перемешайте петрушку, манчего, жидкость из пропитанных шиитаке и хорошую приправу солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей отстояться 1-2 минуты.

Для подачи выложите порцию ризотто с гречкой на тарелку, сверху положите грибы портобелло и мелко козий творог.Приготовление закончить, сбрызнув трюфельным маслом.

Совет: Традиционно ризотто должно быть сочным на тарелке при подаче.

Источник

EDGE Food Archives – Edge Magazine

Открытие мультиварки заново во времена COVID.

Неотразимая привлекательность мультиварки – ее удобство и простота. Включите его, и он приготовит ужин, пока вы занимаетесь другими делами. Тебе не на что смотреть.Он не горит и не проливается. Просто установите его и позвольте ему делать свою работу. Следующее, что вы знаете, ваша кухня пахнет небесно, и вы чувствуете, что всю работу сделал ваш личный повар. Одним из серьезных последствий нынешней пандемической культуры домоседов является то, что мы все больше готовим дома. Само по себе это может быть хорошо. Однако это также привело к перееданию и увеличению веса. Помните «Первокурсник 15», тенденцию к увеличению веса в университетских городках? Пандемия дает нам новую тенденцию под названием «COVID 19.«Два способа противодействовать нежелательному увеличению веса – это перестать есть нездоровую пищу и держать под рукой много здоровой пищи, особенно цельнозерновые блюда на растительной основе, приготовленные из бобов, цельнозерновых и овощей.

Растущий интерес к медленному приготовлению пищи возник в то время, когда все больше и больше людей уделяют основное внимание укреплению здоровья и здоровому питанию, в частности, преимуществам растительной диеты. Если учесть рост осведомленности о мировой кухне, вполне возможно, что перед нами кулинарный момент, который изменит правила игры.Это сочетание тенденций побудило меня вернуться к книге, которую я написал девять лет назад, Fresh from the Vegan Slow Cooker. В 2020 году я написал новую книгу, в которой представлено более 225 рецептов с использованием только растительных ингредиентов – с главами обо всем, от завтрака до основных блюд, от закусок до десертов, приправ и напитков. Вот некоторые из моих любимых…

Бисквит из корнеплодов с прованскими травами
от 6 до 8 часов

Традиционное печенье часто сгущается с рисом, поэтому я добавил немного в этот рецепт.После приготовления суп протирается в пюре, а затем возвращается в кастрюлю для подачи. Если вы предпочитаете суп с кусочками, а не крем-суп, вы можете пропустить этап пюрирования. Только не называйте это бисквитным печеньем!

1 мелко нарезанный желтый лук среднего размера
3 нарезанных зубчика чеснока
2 крупно нарезанные моркови
2 крупно нарезанных пастернака среднего размера
нарезанный
1 небольшая репа, очищенная и нарезанная кубиками
1 картофель Юкон Голд среднего размера, очищенный
и нарезанный кубиками
1/3 стакана (63 г) сырого коричневого риса
1 банка (14 унций или 395 г) нарезанных кубиками помидоров, осушенных 4 стакана (960 мл) овощного бульона
2 чайных ложки сушеных прованских трав
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки (8 г) нарезанной свежей четвертичной петрушки,
для украшения

1.Смешайте в мультиварке лук и чеснок. Добавьте морковь, пастернак, репу, картофель и рис. Добавьте помидоры, бульон, прованские травы, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, 6-8 часов.
2. Используйте погружной блендер, чтобы приготовить пюре из супа прямо в кастрюле, или переложите суп порциями в мощный блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния, затем верните в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавать горячим, посыпав петрушкой.

Holy Mole Red Bean Chili
от 6 до 8 часов

Богатая глубина аромата соуса моле поднимает скромный перец чили на новую высоту. Мне особенно нравится добавление нарезанного сейтана в этот перец чили, но вы можете заменить его на соевые кудри, темпе или джекфрут, если хотите.

1 крупный нарезанный желтый лук
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 мелкого зеленого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного 3 столовые ложки (48 г) томатной пасты
2 столовые ложки (10 г) несладкого какао-порошка 2 столовые ложки (32 г) миндаля сливочное масло
2-3 столовые ложки (15-22.5 г) порошка чили
1 столовая ложка (17 г) измельченного чипотле чили в адобо 1/2 чайной ложки молотой корицы
1 банка (14,5 унции или 410 г) нарезанных кубиками жареных на огне
помидор, слить воду и зарезервировать сок
1 (14 -унция, или 395 г) банка измельченных помидоров 3 стакана (768 г) вареной темно-красной фасоли
или 2 банки (15 унций, или 425 г) банки с фасолью, промытые и высушенные
8 унций (225 г) нарезанного сейтана
2 стакана (480 мл) воды
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Нарезанные кубиками авокадо, пепитас (зеленые тыквенные семечки)
нарезанный зеленый лук и / или нарезанная свежая кинза для украшения

1.В мультиварке смешайте лук, чеснок и болгарский перец. Добавьте томатную пасту, какао, миндальное масло, порошок чили, чипотл, корицу и соки нарезанных кубиками помидоров, перемешивая до однородности.
2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, фасоль, сейтан, воду, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов.
3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавать горячим, украсив желаемыми начинками.

Мир фасоли

Поскольку приготовление фасоли было предполагаемым использованием первых мультиварок, почти само собой разумеется, что фасоль естественным образом подходит для метода медленного приготовления.Хотя многим из нас нравится готовить самые разные виды бобов, можно с уверенностью сказать, что большинство из нас едва коснулись поверхности с точки зрения того, какие типы доступны. Вы не поверите, но в мире существует более 13 000 различных видов фасоли и бобовых. Это много бобов!
Поскольку бобы готовятся дольше, чем большинство овощей, я предпочитаю использовать бобы, которые я уже приготовил в большинстве своих рецептов, чтобы не переваривать овощи. Еще одна причина использования предварительно приготовленных бобов в рецептах заключается в том, что они позволяют мне слить жидкость после приготовления, что делает их более усвояемыми.Готовить фасоль из сушеного состояния в мультиварке легко и экономично. Вот некоторые из основных…

● Удобный способ приготовить сушеные бобы для использования в рецептах – это приготовить бобы в мультиварке в течение ночи на минимальной мощности. Они будут готовы к утру.
● Небольшой кусочек морских овощей комбу, добавленный в кастрюлю во время варки бобов, поможет смягчить бобы, добавив аромат и питательные вещества.
● Сушеные травы следует добавлять в фасоль в течение последних тридцати минут приготовления.Однако лучше всего добавлять свежую зелень после того, как фасоль будет приготовлена ​​для лучшего аромата.
● Чтобы приготовленные бобы не высохли, охладите их в кулинарной жидкости. Для улучшения усвояемости не забудьте сначала слить жидкость для приготовления бобов, прежде чем использовать приготовленные бобы в рецепте.
● Рассмотрите возможность приготовления большого количества зерен, разложите их по герметичным контейнерам и храните в холодильнике до одной недели или в морозильной камере до шести месяцев.

Ризотто с артишоками
2 часа

Для достижения нужной текстуры и вкуса этому ризотто требуется несколько минут на сковороде, прежде чем смешать его в мультиварке.Это неплохой компромисс по сравнению со всем ручным перемешиванием, которое требуется при приготовлении обычного ризотто. Использование пищевых дрожжей делает его без сои, хотя вместо этого вы можете заменить веганский пармезан без сои.

1/4 стакана (60 мл) воды или 2 чайных ложки оливкового масла 1 маленькая желтая луковица или 2 измельченных лука-шалота
1/4 стакана (60 мл) сухого белого вина
1 1/4 стакана (237,5 г) риса арборио
3 1/2 стакана (840 мл) овощного бульона, плюс еще
при необходимости
2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки соли
2 стакана (600 г) консервированных или замороженных сердец артишока,
размороженная, нарезанная
2 столовые ложки (7.5 г) пищевых дрожжей или 1/4 стакана
(33,5 г) миндального пармезана
2 чайные ложки свежего лимонного сока
Свежемолотый черный перец
1/4 стакана (30 г) нарезанных грецких орехов для
гарнира
2 столовые ложки (6 шт.) ж) нарезанный свежий чеснок для украшения;

1. Нагрейте воду или масло в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте вино и готовьте 30 секунд, затем добавьте рис и варите, помешивая, 2 минуты.
2.Перелейте рисовую смесь в мультиварку. Добавьте бульон, тимьян и соль, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким, примерно 2 часа.
3. Добавьте артишоки, пищевые дрожжи, лимонный сок и перец по вкусу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Если смесь слишком сухая, при необходимости добавьте еще немного горячего бульона.
4. Подавать горячими, разложив ложкой в ​​неглубоких мисках. Посыпьте каждую порцию обжаренными грецкими орехами и чесноком.

Почему медленное приготовление?

• Это удобный способ готовить полезные домашние блюда.
• Позволяет готовить и подавать в одной посуде, что сокращает время очистки.
• Он может уже готовить ужин и ждать вас в конце дня.
• Медленное и щадящее приготовление придает блюдам глубину аромата.
• Сохраняет прохладу на кухне в жаркие дни.
• Это идеальный способ приготовить фасоль и сейтан с нуля.
• Его можно использовать как чашку для чая или чашу для горячего пунша на вечеринках.
• Он экономичен, поскольку потребляет меньше энергии, чем приготовление в духовке, и оставляет много остатков.
• Его можно использовать в качестве мини-духовки для медленного выпекания пирогов, запеканок, картофеля и т. Д.
• Он освобождает конфорки плиты при приготовлении пищи для вечеринок или для толпы людей по праздникам.

Деревенский горшок с печеньем из чеснока
от 5 до 7 часов

Этот деревенский горшок с начинкой из нежного бисквита готовится прямо в мультиварке. Тепло пара создает мягкую и нежную начинку из печенья. Если вы предпочитаете более сухую текстуру печенья, оставьте приготовленный горшок открытым примерно на 10 минут перед подачей на стол.Чтобы приготовить этот продукт без глютена, используйте нарезанный кубиками темпе или твердый тофу вместо сейтана и используйте нашу смесь без глютена. Если вы не используете сою, откажитесь от соевого соуса и используйте без соевый соус или кокосовые аминокислоты, или добавьте немного растительного бульона без сои или дополнительную соль и растительное молоко без сои.
2 столовые ложки (30 мл) плюс 2 чайные ложки оливкового масла 1 измельченный желтый лук среднего размера
2 большие очищенные и измельченные моркови
2 столовые ложки (32 г) томатной пасты
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного майорана
1 чашка (124 г) плюс 3 столовые ложки (23.25 г)
универсальный fl наш
3 столовые ложки (45 мл) сухого красного вина
1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса
1 чашка (240 мл) овощного бульона
2 средних картофеля Юкон Голд, очищенных и
нарезанных Кубики 1/2 дюйма (1 см)
8 унций (225 г) грибов Cremini, крупно
нарезанные
8 унций (225 г) сейтана, нарезанные кубиками 1/2 дюйма (1 см) Соль и свежемолотый черный перец
3/4 стакана (97,5 г) замороженного зеленого горошка, размороженного
11/2 чайных ложки разрыхлителя
1 столовая ложка (0.2 г) сушеного или (3 г) нарезанного свежего чеснока 1/2 стакана (120 мл) простого несладкого растительного молока

1. Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и морковь и тушите 5 минут. Добавьте томатную пасту, тимьян и майоран и готовьте еще 1 минуту. Посыпьте 3 столовыми ложками (23,25 г) четвертины и готовьте 30 секунд. Добавьте вино, соевый соус и бульон, помешивая после каждого добавления.
2. Переложите луковую смесь в мультиварку.Добавьте картофель, грибы, сейтан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, 4-6 часов. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем добавьте зеленый горошек.
3. В большой миске смешайте оставшуюся 1 чашку (124 г) четвертины, разрыхлитель, чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Быстро перемешайте растительное молоко и оставшиеся 2 столовые ложки (30 мл) масла до однородной консистенции. Выложите бисквитную смесь большими ложками на поверхность тушеного мяса.Установите высокий уровень нагрева, накройте крышкой и готовьте, пока тесто не будет готово, примерно на 1 час дольше.
4. Подавать в течение 15 минут после завершения приготовления бисквитного теста.

Варианты: Вместо сейтана используйте вареный нут или нарезанный темпе. Вы также можете использовать сладкий картофель вместо белого картофеля или добавить репу в дополнение к моркови и так далее. В печенье можно использовать разные травы – вместо чеснока попробуйте укроп и немного сушеного чабера, если они у вас есть.

Счастливого полувека

В этом году Rival Crock-Pot исполняется 50 лет. В 1971 году Rival купил «оригинальную» бытовую электрическую мультиварку Naxon Beanery, которая изначально была разработана для приготовления фасоли. Crock-Pot продавался работающим женщинам как способ приготовить домашнюю еду, пока они были на работе, и они быстро использовали его при приготовлении жаркого и других мясных блюд. Феноменальный успех в то время, мода на Крок-горшок угасла, но спустя 30 лет возродилась.С начала 70-х было продано более 80 миллионов мультиварок.

Кокосовый рисовый пудинг
с манго
от 1 1/2 до 2 часов

Любимый десерт в тайских ресторанах, рисовый пудинг со свежим манго, легко приготовить дома в мультиварке. Если вы предпочитаете более сладкий пудинг, добавьте до 1/4 стакана (50 г) дополнительного сахара.

1 1/2 стакана (300 г) сырого жасминового риса
1/2 стакана (100 г) гранулированного натурального сахара,
или более по вкусу
1/4 чайной ложки соли
2 банки (14 унций или 395 г) без сахара
кокосовое молоко
1/2 стакана (120 мл) несладкого растительного молока плюс
при необходимости
1 чайная ложка кокосового экстракта
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 большой спелый манго, очищенный, без косточек и нарезанный

1.Слегка смажьте вставку мультиварки веганским маслом или антипригарным кулинарным спреем. Смешайте в скороварке рис, сахар и соль. В кастрюле или микроволновой печи нагрейте кокосовое молоко и растительное молоко до кипения. Медленно добавьте нагретое молоко в мультиварку, помешивая, чтобы сахар растворился. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока рис не станет мягким, примерно 1,5 часа.
2. Выключите мультиварку и добавьте экстракты кокоса и ванили. Дайте остыть без крышки в течение 10 минут, затем добавьте манго.Чтобы пудинг загустел, осторожно перемешайте его, чтобы он впитал оставшуюся жидкость; он будет продолжать густеть по мере охлаждения. Если пудинг получился слишком густым, добавьте еще немного растительного молока до желаемой консистенции. Пудинг можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. Чтобы подавать охлажденным, переложите пудинг в десертные стаканы, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока он не станет холодным.

Мультиварка – это простой способ приготовить сытные и успокаивающие блюда, такие как перец чили, запеканки, рагу и сытные супы из бобов, злаков и овощей.При приготовлении пищи в мультиварке сохраняются все питательные вещества и конденсируются восхитительные ароматы. А поскольку медленно приготовленные блюда можно приготовить без масла, они с низким содержанием жира и без холестерина, что делает их идеальными для этих сложных времен, когда мы, возможно, склонны есть больше. EDGE

Примечание редактора:
Робин Робертсон – ветеран ресторанного шеф-повара, учитель кулинарии и обозреватель. Она является автором множества кулинарных книг, в том числе «Мультиварка на растительной основе» ($ 27,99, Harvard Common Press) и бестселлеров «Свежие продукты с веганской медленной плиты», «Веганская планета», «Веган по дешевке» и «Веган быстрого приготовления».Для получения дополнительной информации посетите ее веб-сайт robinrobertson.com.

Ягодно-банановый джем (без пектина)

Это ягодно-банановое варенье изготовлено из полностью натуральных ингредиентов, без добавок и без пектина, а аромат напоминает восхитительное сочетание тропических фруктов и лесных ягод. Это домашнее варенье обязательно поразит всех своей уникальностью и красивой растекающейся текстурой, которая идеально подходит для кексов на завтрак, французских тостов, блинов, вафель, мороженого и многого другого!

Для этого рецепта ягодно-бананового джема требуется всего 5 ингредиентов: ягоды, бананы, корица, ваниль и сахар. Сделать это еще проще – нарезать фрукты, варить, варить на медленном огне и переложить в банки.

Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и другие мои рецепты ягодного варенья в этом блоге: Домашний соус из брусники, Домашний смешанный ягодный десертный соус для блинов!

Вам нужно только приготовить ягоды и банан , ровно столько, чтобы они высвободили свой естественный пектин, а текстура стала гуще. Сочетание кисло-горькой брусники (можно использовать красную смородину, которая имеет похожий ароматный букет) со сладкими бананами действительно делает это варенье особенным рецептом на вашей кухне.

Джем имеет отличную намазываемую консистенцию с полностью натуральными ингредиентами. Без загустителей, пектина и других вредных ингредиентов, только сахар и фрукты в сбалансированных количествах делают его вкусной приправой и для детей.

Какой ваш любимый способ использовать и есть домашнее варенье? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, я буду рад услышать от вас!

П.С. Нет времени? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы закрепить сообщение на доске Pinterest и сохранить на потом!

Состав

Рецепт очень простой и не требует профессиональных навыков, он идеально подходит для новичка.

Для этого ягодно-бананового джема нам нужно смешать всего 5 ингредиентов:

  • 2 фунта брусники или других, предпочтительно кислых ягод
  • 2 фунта банана
  • 2 фунта гранулированного сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Смешать ягоды с сахаром в миске.

В большую кастрюлю / кастрюлю на слабом огне добавить ягоды и сахарную смесь, варить (постоянно помешивая), пока сахар не растворится и ягоды не выпустят сок.(7-10мин)

Нужен другой визуал? Этот рецепт также доступен в виде рассказа!

Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. После этого снова убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут.

Обязательно время от времени помешивайте, чтобы ягоды не пригорели на дне.

Добавьте в кастрюлю нарезанный банан, корицу, ваниль и доведите до кипения, периодически помешивая.

Убавьте огонь и готовьте 10 минут на слабом огне.

Дать повидлу немного остыть и перелить в подготовленные стеклянные емкости / банки. Плотно закройте и храните в холодильнике (примерно 6 месяцев) или при комнатной температуре, но после открытия следует хранить в холодильнике.

По этому рецепту получается около 5 чашек домашнего бананового ягодного джема.

Идеальной толщины!

Предложения по обслуживанию

Где использовать это варенье? Используйте его где угодно!

  • Мороженое – клубничное мороженое кому-нибудь?
  • Вафли, блины, блины
  • Чизкейк
  • Йогурт – Добавьте немного мюсли в замороженный йогурт и добавьте ягодно-банановое варенье для идеального завтрака или десерта.Или добавить в парфе или паннакотту. Вы не пожалеете.
  • Печенье
  • Маффины
  • Пирог Angel Food
  • По правде говоря, оно настолько восхитительно, что вы можете просто съесть его ложкой.

подсказки

СОВЕТЫ
  • Используйте свежие, сухие и незрелые фрукты / ягоды.
  • Используйте сахар в качестве загустителя, и закрепителя, а не добавляйте такие добавки, как пектин.
  • Ягоды – если используются свежие ягоды, тщательно промойте и промойте их под водой, затем вытрите насухо полотенцем.
  • Lingonberry (брусника) – Используйте любые ягоды кислого вкуса, такие как красная, белая смородина, клюква, крыжовник, морошка. Здесь также подойдут малина, черника и клубника, хотя я сам не пробовал, но думаю, вкус будет фантастическим! Если все же попробуете, дайте мне знать в комментариях, как все прошло? Спасибо!
  • Бананы – для этого варенья используйте свежие, немного зеленые (не спелые и не перезрелые) бананы.Перезрелые бананы не придают джему ничего, кроме очень сладкого вкуса и небольшого аромата.
  • Нарезанные Бананы – нарезанные полукругами толщиной около дюйма, если немного толще, тоже подойдет.
  • Экстракт ванили – можно использовать как экстракт ванили, так и пасту. Если вы используете пасту, добавьте только ½ чайной ложки, так как она сильнее экстракта ванили. Я обычно предпочитаю добавлять пасту 🙂

FAQ

Вам нужен сахар для варенья, чтобы приготовить варенье?

Сахар делает фруктовый джем густым и помогает ему «застыть».Для приготовления джемов доступен специальный «сахар для варенья», который состоит из сахара (загуститель), пектина (ключевые ингредиенты, определяющие твердую консистенцию джема) и лимонной кислоты (способствует застыванию джема). Хорошая новость в том, что вам не нужно это делать, чтобы приготовить хорошее домашнее варенье. Белый крупнозернистый сахарный песок или даже сахарная пудра тоже отлично подойдут.

Легкие рецепты завтрака

Надеюсь, вам понравится это домашнее ягодно-банановое варенье для тостов, кексов, блинов, мороженого и многого другого!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже.Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт. Спасибо, оценили!

Хотите больше вкусностей?

Присоединяйтесь к сообществу TYB, подписавшись на мой информационный бюллетень и подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook , Twitter, и Pinterest , чтобы получать последние обновления вкусных рецептов.

Ягодно-банановый джем (без пектина)

Ягодно-банановый джем изготовлен из полностью натуральных ингредиентов, без каких-либо добавок и пектина, а его аромат напоминает восхитительное сочетание тропических фруктов и лесных ягод. Это домашнее варенье обязательно поразит всех своей уникальностью и красивой растекающейся текстурой, которая идеально подходит для кексов на завтрак, французских тостов, блинов, вафель, мороженого и многого другого!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 2 фунта брусники или других кислых ягод * свежие или замороженные
  • 2 фунта банана * нарезанного полукругами
  • 2 фунта гранулированного белого сахара
  • 1 чайная ложка порошка корицы
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты *

Инструкция

  • Смешать ягоды * с сахаром в миске.

  • В большую кастрюлю / кастрюлю на слабом огне добавьте ягоды и сахарную смесь, тушите (постоянно помешивая), пока сахар не растворится и ягоды не выпустят сок. (7-10 мин)

  • Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. После этого снова убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут.

  • Обязательно время от времени помешивайте, чтобы ягоды не пригорели на дне.

  • Добавьте в кастрюлю нарезанный банан, корицу, ваниль и доведите до кипения, периодически помешивая.

  • Уменьшите огонь и готовьте на слабом уровне 10 минут.

  • Дать повидлу немного остыть и переложить его в подготовленные стеклянные емкости / банки. Плотно закройте и храните в холодильнике (примерно 6 месяцев) или при комнатной температуре, но после открытия следует хранить в холодильнике.

Примечания

  • По этому рецепту получается около 5 чашек домашнего бананового ягодного джема.
  • Используйте свежие, сушеные, а не перезрелые бананы.
  • Используйте сахар в качестве загустителя. и закрепляющий агент, а не добавляйте такие добавки, как пектин.
  • Ягоды – если вы используете свежие ягоды, тщательно вымойте и ополосните их под водой, а затем вытрите полотенцем.
  • Lingonberry (брусника) – Используйте любые ягоды с кисловатым вкусом, такие как красная, белая смородина, клюква, крыжовник, морошка. Здесь также подойдут малина, черника и клубника, хотя я сам не пробовал, но думаю, вкус будет фантастическим! Если все же попробуете, дайте мне знать в комментариях, как все прошло? Спасибо!
  • Бананы – для этого варенья используйте свежие, немного зеленоватые (не спелые и не перезрелые) бананы.Перезрелые бананы не придают джему ничего, кроме очень сладкого вкуса и небольшого аромата.
  • Бананы – нарезанные полукругами толщиной около дюйма, если немного толще, тоже подойдет.
  • Экстракт ванили – можно использовать как экстракт ванили, так и пасту. Если вы используете пасту, добавьте только ½ чайной ложки, так как она сильнее экстракта ванили. Я обычно предпочитаю добавлять пасту

Ключевое слово банановое варенье, ягодно-банановое варенье, домашнее брусничное варенье

Примечание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.