Икра кабачковая с луком и морковью в мультиварке: Икра в мультиварке кабачки перец морковь помидоры лук рецепт с фото

Содержание

Икра кабачковая в мультиварке – пошаговый фото-рецепт

Пошаговый фото-рецепт кабачковой икры в мультиварке. “Ленивый” вариант.

Икра кабачковая — один из видов овощной икры. Польза кабачковой икры давно известна диетологам. Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С. Икра из кабачков полезна людям склонным к отекам, страдающим от нарушений работы кишечника и желчного пузыря, и просто всем тем, кто хочет разнообразить свой рацион. Витамин С, содержащийся в них, стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Основные продукты для изготовления кабачковой икры: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Также добавляются соль и специи. Кабачки для приготовления икры проходят через термическую обработку (в домашних условиях это может быть отваривание, запекание в жарочном шкафу или обжаривание). Промышленный способ изготовления икры из кабачков несколько отличается от домашнего. Помимо массы из обжаренных свежих или замороженных кабачков могут использоваться так называемые «интенсивно обжаренные кабачки», — продукт, полученный после обработки бланшированной измельченной кабачковой массы на контактных паровых плитах, и представляющий собой карамелизованные коричневые частицы величиной 1-2 мм, которые пропитаны маслом и обладают запахом и вкусом жареных кабачков. Советы при покупке. Если на поверхности кабачковой икры виден слой прозрачной жидкости, то она с большой долей вероятности изготовлена из замороженных кабачков. По вкусу и полезности она уступает икре из свежих овощей. Лучше всего выбирать икру, изготовленную в августе—сентябре, в сезон сбора кабачков. Проверить густоту икры можно, перевернув закрытую банку вверх дном. Если икра стекает слишком быстро, то она недостаточно густая, и вкус её может быть не на высоте. Цвет качественной икры из обжаренных кабачков: светло-коричневый. Если использовались кабачки цуккини, то икра может быть с зеленоватым оттенком. Икра, которая вместо кабачкового пюре содержит тыквенное, имеет характерный ярко-рыжий цвет. Вреда это не принесет, — тыква, как и любой овощ, полезна своими микроэлементами класса минералов.

3.8

Приятного аппетита.

Кабачковая икра в мультиварке — рецепт икры овощной с пошаговыми фото

  • Для вкусной, ароматной кабачковой икры нужно взять кабачки, помидоры болгарский перец, перец чили, томатную пасту, соль и сахар.

  • Лук почистить, нарезать кубиками. Хотя, на самом деле, именно в этом рецепте нарезка не имеет значения. Все потом будет разбиваться в пюре блендером. В чашу мультиварки налить растительное масло. Насыпать подготовленный лук.

  • Почищенную морковь нарезать кубиками и добавить к луку. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим “Выпечка” и время на 20 минут. За эти 20 минут надо 2 раза открыть мультиварку и помешать лук с морковью.

  • Пока лук с морковью жарятся, достаточно времени, чтобы подготовить остальные продукты. С помидор надо удалить шкурку. Легче всего воспользоваться микроволновкой, поставив туда помидоры на пару минут. Прозрачный сок нужно слить, так как лишняя жидкость для приготовления икры в мультиварке не нужна.

  • Кабачки нужно просто почистить и нарезать кубиками.

  • Болгарский перец и перец чили придадут икре нужную остроту и аромат. Перцы чистим от семян и нарезаем.

  • Морковь с луком обжарились и все остальные ингредиенты подготовлены.

  • Закладываем к моркови и луку нарезанные кабачки, перцы и помидоры. Добавляем 2 столовые ложки (с горкой) томатной пасты. Она придаст икре более насыщенный вкус.

  • Осталось посолить, добавить сахар и все размешать. Закрываем мультиварку и теперь устанавливаем режим “Тушение” и время 40 минут.

  • Когда овощная смесь слегка остынет ее нужно разбить погружным блендером в пюре. Если вы собираетесь закатывать икру из кабачков на зиму, то доведите ее еще раз до кипения и только потом разложите по стерилизованным банкам. Стерилизуют икру в банке перед закатыванием 5 минут.

  • С насыщенным вкусом, в меру острая, одним словом – потрясающая!

  • 🙂

  • Кабачковая икра с морковкой в мультиварке редмонд, пошаговый рецепт

    Кабачковый сезон в разгаре. Умелые хозяюшки не только готовят из кабачков всякие вкусности, но и используют данный овощ для приготовления разного рода домашних заготовок на зиму. Хочу предложить вам попробовать вкуснейшую кабачковую икру в мультиварке Редмонд, которая придется ко двору всей вашей семье. Готовить кабачковую икру в мультиварке очень просто, с этим справится мультиварка любой модели у которых есть режим «Выпечка» и «Тушение».

    Ингредиенты

    • Кабачки молодые – 1 кг,
    • Морковь – 500-600 граммов,
    • Лук репчатый – 2 больших или 3 маленьких шт.,
    • Перец, молотый кориандр, соль,
    • Растительное масло – 1/4 стакана,
    • Вода кипяченая – 1/2 стакана,
    • Куркума – 1 чайная с горкой ложка.

    Информация о рецепте

    Порций: 6 | Сложность Легкий

    Общее время 60 мин.

    Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

    Кухня Славянская | Автор Natali

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 64 ккал

    Белки 0,8 г | Жиры 4,3 г | Углеводы 5,1 г

    Кабачки хорошо вымойте и нарежьте кубиками или соломкой. Вылейте в мультиварочную чашу растительное масло и сверху поместите измельченные кабачки.

    Морковь очистите, после чего натрите ее на терке. Добавьте морковь к кабачкам в мультичашу. Помешайте.

    Лук мелко порубите и поместите его в чашу мультиварки. Сверху вылейте кипяченую воду. Выберите режим «Тушение» и поставьте его на 60 минут.

    Через полчаса откройте крышку мультиварки и добавьте в овощи соль, кориандр и перец, после чего закройте крышку и подождите окончания работы режима «Тушение».

    Теперь тщательно перемешайте получившуюся массу, после чего добавьте в тушеные овощи куркуму. Закройте крышку агрегата, выберите режим «Выпечка» и поставьте его на 60 минут. После завершения работы мультиварки дайте приготовленной икре побыть внутри минут 20.

    По завершению времени выдержки в мультичаше переложите икру в другую емкость и взбейте ее блендером до получения однородного пюре.

    Наша кабачковая икра готова, ее можно подавать в качестве закуски, ею можно смазывать тосты и хлеб, наша икра получилась нежная с ароматным запахом кабачка.

    Кабачковая икра в мультиварке на зиму

    Единственное за что я не люблю консервацию, так это за то, что летом в кухне и так жарко, а тут еще и на плите что-нибудь вариться, причем долго. Совсем другое дело – мультиварка. Она себе парует в стороночке.

    Итак, сегодня я делюсь великолепным рецептом кабачковой икры в мультиварке на зиму. Взбивать мы её будем с помощью блендера, так что наша кабачковая икра в мультиварке будет однородная, воздушная и легкая. Кстати, такая икра слегка напоминает магазинную. Кроме того, благодаря луку, моркови, чесночку и ароматным травам сопротивление просто невозможно – ложка за ложкой и ваши запасы на зиму мгновенно исчезнут. Настоятельно советую попробовать – это мой любимый рецепт!

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг кабачков
    • 1 кг лука
    • 1 кг моркови
    • 5 ст.л. томатной пасты
    • 3-4 ст. л. сахара
    • 2,5 ст.л. соли
    • 1 ст. растительного масла
    • 1 ч.л. смеси «хмели-сунели»
    • 2 головки чеснока
    • 30-40 г. столового уксуса
    • Чёрный молотый перец по вкусу

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Кабачки промыть и порезать кубиками.
    2. Складываем в мультиварку и вливаем 1 стакан воды. Тушим 30 минут в режиме «тушение» или «каша».
    3. Чистим и тщательно моем лук. Затем режем кубиками.
    4. Морковь чистим, моем и трём на терку.
    5. Обжариваем на растительном масле морковь с луком до готовности.
    6. Как раз к этому времени наши кабачки будут готовы.
    7. Добавляем к ним лук с морковью.
    8. Перемешиваем, и перекладываем кабачки с луком и морковью в глубокую емкость. Измельчаем блендером.
    9. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец и хмели-сунели. Вливаем растительное масло и уксус.
    10. Снова ставим в режим тушение на 60 минут. За 5-10 минут до готовности добавить пропущенный через давилку чеснок.
    11. Наша кабачковая икра в мультиварке готова! Раскладываем по стерильным баночкам и укутываем до полного остывания.
    Приятного аппетита!

    Икра из кабачков в мультиварке

    Икра из кабачков в мультиварке – это нечто особенно вкусное, свежее, летнее! Ни одно лето не обходится без приготовления этой аппетитной и диетической закуски.

    На нашем сайте Наготовили.ру уже есть несколько рецептов с использованием кабачка – это и овощное рагу с мясом в мультиварке, и кабачковые оладьи, и жареные кабачки с чесноком и майонезом, а теперь предлагаем приготовить вкуснейшую икру из кабачков в помощнице-мультиварке.

    Кстати, появлением кабачка на наших столах, мы, в первую очередь, обязаны мексиканскому народу. Именно в Мексике начали возделывать данный овощ, однако, употребляли в пищу лишь кабачковые семечки!

    Дальнейший путь кабачка пролегал через Европу, где кабачок выращивали, как декоративную культуру в ботанических садах. И только в восемнадцатом веке в Италии стали готовить и употреблять в пищу кабачковую мякоть.

    Этот овощ имеет много преимуществ для тех кто следит за своей фигурой, и для тех кто следит за своим здоровьем. Всего 27 калорий на 100 г, легкая усваиваемость и отличные вкусовые качества – все это позволяет кабачку быть одним из основных ингредиентов нашего ежедневного меню!

    Что необходимо для приготовления икры из кабачков в мультиварке:

    продукты для икры из кабачков
    •  2 среднего размера кабачка;
    • 2 моркови;
    • 2 репчатого лука;
    • 2 помидора;
    • 2 сладкого перца;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 50 мл растительного масла;
    • соль и молотый перец;
    • зелень петрушки или укропа.

    Как приготовить икру из кабачков в мультиварке?

    Овощи помыть, очистить. Из кабачков удалить серединку с семечками, нарезать на довольно крупные кусочки и приопустить через мясорубку.

    измельченные кабачки

    Лук и морковь разрезать на несколько частей и прокрутить через мясорубку.

    измельченный лукизмельченная морковь

    Сладкий перец очистить от семечек и прожилок, разрезать на 4 части. Измельчить на мясорубке.

    измельченный сладкий перец

    Помидоры можно натереть  на терке или пропустить через мясорубку. А можно  заменить помидоры томатным соком. Так как я накануне готовила фаршированные помидоры, то использовала в кабачковую икру оставшиеся серединки помидоров.

    измельченная помидорная мякоть

    На дно кастрюли мультиварки налить растительное масло. Загрузить все измельченные овощи. Выдавить сквозь чесночницу чеснок прямо в чашу мультиварки.

    закладка овощей в мультиварку

    Посолить, поперчить и поставить готовиться на режиме “Тушение” в течение двух часов, периодически помешивать.

    За пять минут до готовности можно добавить измельченную зелень или украсить зеленью уже готовую икру. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.

    готовая кабачковая икра в мультиварке

    Приятного аппетита!

    Этот рецепт приготовлен в мультиварке DEX DMC-55, объем чаши — 5л, мощность прибора — 860Вт. Более подробную информацию об этой модели мультиварки можно почитать в статье Мультиварка DEX DMC-55

    Читайте также:

    Жареные кабачки с помидорами и чесноком

    Рецепт кабачковой икры с фото

    Кабачковая икра в мультиварке | Клуб “Мультиварка”


    Кабачковую икру в мультиварке я делала не раз. Пробовала разные рецепты — и из книги рецептов к мультиварке; и по рецептам из общих кулинарных книг, адаптируя их под мультиварку; и по рецептам из интернета; и просто, что называется, из своей головы. Кабачковая икра получалась всегда, всегда было вкусно… Но что-то не то. А главное, что икра получалась какая-то жидкая. Даже, если вместо блендера, овощи пропускала через мясорубку, всё равно консистенция была не такая, как я хотела. Мне же хотелось, чтобы моя икра была не только вкусной, но и не «съезжала» с куска хлеба. И вот наконец-то я нашла такой способ приготовления. Готовится кабачковая икра просто. Но не буду забегать вперед, все подробности вы узнаете дочитав мой рецепт по конца.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 2 шт.
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Помидоры — 3-4 шт.
    • Чеснок — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Масло растительное — 50 мл.

    Приготовление:



    1. На фото овощи, из которых буду делать кабачковую икру в мультиварке. Я их уже перемыла, а морковь с луком даже успела почистить. Осталось почистить кабачки, помидоры и чеснок. Кабачки — я решила кожуру с них снять, хоть кабачки и молодые. А семечки внутри их еще мелкие, так что удалять внутри кабачков нечего. Помидоры — не нравится мне, когда в тушеных овощах отделяются помидорные шкурки, поэтому перед приготовлением помидорные шкурки снимаю. Чеснок — разделю на зубчики и очищу от шелухи. А после еще предстоит натереть морковку, а остальные овощи нарезать.


    2. Теперь всё переделала. Как сказала выше, морковь натерла. Помидоры и лук нарезала произвольными фигурами — что-то типа кубиков. Кабачки старалась тоже резать кубиками, но по размеру они чуть больше. А чеснок измельчу позднее, когда остальные овощи будут тушиться.


    3. Никакой предварительной обжарки у меня не будет. Поэтому сразу овощи, кроме чеснока, складываю в чашу. Затем их посолю, поперчу, налью масло и всё перемешаю. И можно включать мультиварку. Нажимаю на режим «Тушение», выбираю «Овощи», и набираю на таймере время — 1 час.
    Пусть овощи тушатся, а я пойду измельчать чеснок (делать это буду ножом).


    4. Слышу сигнал. Он сообщает мне, что «Тушение» закончилось. Теперь добавлю чеснок и перемешаю всё, что у меня в чаше. Вы думаете, что на этом приготовление закончилось? Ошибаетесь. Сейчас начнется второй цикл приготовления. И для этого я закрываю крышку и запускаю программу «Выпечка» на 45 минут. И еще я посмотрю на свои часы, чтобы мне подойти к мультиварке через 35-40 минут (и не позднее). Зачем? Сейчас скажу.


    5. Время я засекла не просто так. Минут за 8-5 до окончания работы режима «Выпечка» я открываю крышку и перемешиваю овощи. После этого крышку больше закрывать не буду — пусть побольше выкипит оставшаяся жидкость.


    6. То, что тушила и «выпекала», перекладываю в посуду, которая не боится блендера (блендер нужен погружной). И когда овощи немного остынут, превращаю их в кабачковую икру.

    7. Кабачковую икру перекладываю в пищевой контейнер или в стеклянную банку. Но моя икра не для длительного хранения. Ох… какое там длительное хранение… на два дня бы хватило — съедается икра моментально.

    Кабачковая икра в мультиварке – Smak.ua

    Время подготовки Время приготовления Порции
    40 минут 1 час 10 порций

    • Кабачок – 2 кг
    • Лук репчатый – 200 г
    • Морковь – 300 г
    • Болгарский перец – 200 г
    • Масло растительное – 150 мл
    • Соль – 2 ч. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Чеснок – 1 головка
    • Томатная паста – 2 ст. л.

    1. Лук нарежьте кубиком, поместите в чашу мультиварки, обжаривайте  в режиме «Жарка» (у кого нет – «Выпечка»).
    2. Жарьте на растительном масле минут 5–10.
    3. Затем добавьте нарезанную кусочками или натертую морковь – грамм 300, посолите. Еще минут 5 прожаривайте лук с морковью.
    4. Тем временем нарежьте кабачки на кубики примерно 1–2 см. Перец также нарежьте мелко.
    5. Добавьте их в зажарку, туда же томатную пасту и еще немного растительного масла.
    6. Посолите, поперчите, выставьте режим «тушение» и тушите, периодически помешивая, минут 40.
    7. После чего очистите головку, пропустите через чеснокодавку и добавьте к овощам, помешивая.
    8. Добавьте также сахар. Тушите еще минут 15–20.
    9. Лишнюю жидкость слейте. Измельчите овощи в блендере.
    10. Готовую икру заложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
    Как хранить

    Храните в сухом и прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Читай также: Легкие творожные оладьи с кабачком

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Squash Caviar – The Cooking Elf

    Этот рецепт мне дал мой отец. Когда-то, когда я был ребенком, было принято хранить как можно больше свежих овощей и фруктов, потому что тогда у нас не было таких продуктов в магазинах. Поэтому мариновали и консервировали все: помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

    Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой кабачковой икры. Яркий и вкусный вид пасты.

    В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, вы можете найти аналогичный продукт здесь .

    Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

    Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!


    Икра кабачковая

    Восхитительный разворот на любой случай.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 40 минут

    Курс: закуска

    Кухня: русская

    Ключевое слово: спред, кабачки

    Порций: 2 кг

    калорий: 388 ккал

    Автор: ChiefElf

    • Погружной блендер

    • Большая кастрюля

    • 2 средние сковороды

    • 1½ кг цуккини, очищенных и нарезанных
    • 400 г очищенной и нарезанной моркови
    • 400 г лука, очищенного и нарезанного
    • 120-150 г томатной пасты
    • 1-2 столовые ложки сахара
    • 1½ чайных ложки соли
    • свежее перец черный молотый, по вкусу
    • перец, по вкусу
    • Вымойте, очистите и крупно нарежьте цукини. Я оставил семена, но вы можете удалить их, если хотите, или если они действительно большие. Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю, налейте примерно ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.
    • Лук очистить и крупно нарезать.

    • Очистить и крупно нарезать морковь. При желании их также можно измельчить.

    • Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородках на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду, а лук – в другую и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

    • Добавьте обжаренную морковь и лук в кастрюлю с кабачками, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.

    • По прошествии часа добавьте к цукини специи (сахар, соль, перец, перец). Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

    • По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

    • Для консервирования сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой. Осторожно опустите банки и крышки в кипящую воду и кипятите около 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
    • Когда смесь закончится, смешайте ее с томатной пастой и снимите огонь. При приготовлении для консервирования добавьте 2-3 столовые ложки 9% -ного белого уксуса в конце приготовления и перемешайте.
    • Взбивайте смесь ручным блендером до желаемого состояния. Мне нравится моя гладкая, поэтому я очень хорошо ее смешала.Если вам нравятся толстые спреды, вы можете немного растушевать их и оставить крупными.

    • Для консервирования: Осторожно достаньте горячую банку из воды, поместите ее на полотенце и влейте горячую смесь кабачков, наполнив банку до краев. Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце, чтобы оно остыло. Я просто накрываю их полотенцем на ночь, а затем перемещаю в прохладное, сухое, темное место, например кладовую или складское помещение.
    • Если вы не планируете делать из этого варенье, просто подождите, пока остынет до комнатной температуры, и оно будет готово к употреблению.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Пищевая ценность:

    калорий : 388 ккал, Всего жиров : 1,9 грамма, насыщенных жиров : 0,4 грамма, Холестерин : 0 мг, натрия : 2038 мг, Всего углеводов : 89,7 грамма, пищевых волокон : 20,5 грамма, Всего сахаров : 52,4 грамма, Белка : 16,2 грамма, Витамин D : 0 мкг, Кальций : 252 мг, Железо : 6 мг, Калий : 3657 мг

    Размер порции : 1 кг, Порций : 2



    Очень просто в приготовлении и здоровая альтернатива рису.

    Намазка из кабачков легкая, вкусная и вкусная в любое время дня и ночи и в любое время года.

    Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкой летней трапезы.

    Пицца – такое простое и очень разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

    Кабачковая икра без уксуса: рецепты приготовления

    Кабачковая икра без уксуса – замечательная закуска, которая украсит даже праздничный стол.Приготовьте его по нашим рецептам и порадуйте близких вкусным овощным блюдом.

    Икра кабачковая на зиму без уксуса

    Вот рецепт чудесной закуски из кабачков, моркови и томатной пасты. Для его приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты. Какие товары нам понадобятся:

    • Кабачки – один килограмм.
    • Морковь – две штуки.
    • Репчатый лук – две штуки.
    • Томатная паста – пять ложек.
    • Масло растительное – четыре столовых ложки.
    • Сахар – половина столовой ложки.
    • Соль – одна ложка.
    • Перец – по вкусу.
    • Зелень – один пучок.

    Кабачковая икра без уксуса готовится следующим образом:

    • Вымойте и обсушите кабачки, срежьте кожицу и нарежьте мякоть ломтиками.
    • Обжарить заготовки на растительном масле до хрустящей корочки.
    • Очистите лук и морковь, а затем нарежьте овощи соломкой. Переложите их на сковороду и жарьте несколько минут.Добавьте макароны и тушите до готовности.
    • Переложить подготовленные овощи в кастрюлю и измельчить блендером. Также можно пропустить овощи через мясорубку.
    • Поставить икру на плиту и варить около получаса. В конце не забудьте добавить соль, сахар, измельченную зелень и молотый перец.
    • Разложите яйца по маленьким стеклянным банкам, простерилизуйте их четверть часа и скатайте.

    Поставьте банки вверх дном и подождите, пока они полностью не остынут.После этого храните их в прохладном месте.

    Икра кабачковая с майонезом без уксуса

    В этот раз приготовим закуску в мультиварке. Этот современный помощник сделает за вас основную работу, а вы сможете заняться своими делами. Итак, приготовьте следующие продукты:

    • Два кабачка.
    • Две луковицы.
    • Одна морковь.
    • Три ложки томатной пасты.
    • Три ложки майонеза.
    • Один лавровый лист.
    • Соль столовая.
    • Две горошины душистого перца.

    Рецепт кабачковой икры без уксуса в мультиварке очень прост:

    • Кабачок очистить от кожицы и семян, а затем нарезать кубиком.
    • Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
    • Налейте в чашу прибора пару ложек масла и поместите в нее овощи. Установите режим «Закалка» на два часа.
    • Когда пройдет полчаса, добавить в миску томатную пасту и перемешать с остальными продуктами.
    • В самом конце приготовления выложить майонез, лавровый лист и круглый перец.

    Благодаря майонезу вкус блюда очень нежный. Поэтому такую ​​икру с удовольствием едят не только взрослые, но и маленькие дети.

    Кабачок с баклажанами на зиму

    Простой рецепт поможет приготовить блюда из сезонных овощей. На этот раз нам понадобится:

    • Баклажан – пять килограммов.
    • Кабачки очищенные – два килограмма.
    • Морковь – один килограмм.
    • Помидоры – два килограмма.
    • Чеснок – 300 грамм.
    • Лук репчатый – 500 грамм.
    • Масло растительное – 250 грамм.
    • Соль.

    Как приготовить кабачковую икру без уксуса с овощами? Читайте рецепт ниже:

    • Баклажаны вымыть, выложить в кастрюлю с холодной водой и варить четверть часа. Затем очистите их и мелко нарежьте.
    • Морковь натереть на терке.
    • Лук и помидоры нарезать кубиками.
    • Кабачки очистить от семян и кожуры, а затем нарезать небольшими кусочками.
    • Чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс.
    • В большой кастрюле смешайте лук, кабачки и помидоры. Добавьте к ним немного масла и поставьте посуду на огонь.
    • Через десять минут добавить к овощам чеснок и баклажаны. Посолить и перемешать продукты.
    • Подождите, пока содержимое сковороды закипит, и убавьте огонь. Варить икру еще 40 минут.

    Разложите горячие овощи по банкам, пастеризуйте их в течение получаса, а затем закройте крышками.

    Икра кабачков с грибами

    Если вы хотите удивить своих близких необычным блюдом, то обратите внимание на этот рецепт.

    Состав:

    • Килограмм кабачков.
    • Одна большая морковь.
    • Одна луковица.
    • Один болгарский перец.
    • Два помидора.
    • Половина лимона.
    • 400 грамм шампиньонов.
    • Chives – несколько перьев.
    • Укроп.
    • Соль и перец молотый.
    • Масло растительное.

    Кабачковая икра без уксуса с грибами готовится следующим образом:

    • Кабачки очистить от кожуры и натереть мякоть на крупной терке.
    • Грибы вымыть и отварить.
    • Лук очистить, затем нарезать полукольцами и обжарить до мягкости. После этого добавляем в сковороду тертую морковь и вместе некоторое время варим овощи.
    • Сквош отжать и переложить на морковь и лук. Варите овощи еще четверть часа. В самом конце добавляем к ним толчёный болгарский перец.
    • Вареные грибы нарезать кубиками и выложить в овощи. Готовьте пищу 15 минут.
    • Помидоры натереть на терке и также отправить в сковороду. Заправить овощи лимонным соком.
    • Добавьте к овощам зелень, специи и соль. Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дайте немного постоять.

    Готовое блюдо можно сразу употребить или закатать в банки.

    Икра кабачковая с лимонной кислотой

    На приготовление этого несложного блюда не потребуется много времени и сил. По вкусу готовый продукт похож на приготовленный на производстве и продаваемый в магазинах.

    Необходимых товаров:

    • Кабачки – три килограмма.
    • Лук репчатый – один килограмм.
    • Морковь – один килограмм.
    • Томатная паста – 100 грамм.
    • Сахар – одна столовая ложка.
    • Соль – две ложки.
    • Лимонная кислота – чайная ложка.
    • Масло растительное.

    Икра кабачковая (как в магазине) без уксуса готовится следующим образом:

    • Вымойте и почистите овощи.
    • Кабачки нарезать кружочками и обжарить с двух сторон.
    • Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить их на отдельной сковороде.
    • Далее все овощи нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
    • Положить икру в кастрюлю и поставить на огонь.Когда овощи закипят, их нужно посолить, поперчить, а затем добавить к ним лимонную кислоту и томатную пасту.
    • Тушите продукты, пока они не приобретут нужную вам консистенцию.

    Яйца закатать в банки и отправить на хранение.

    Икра кабачков тушеная

    Минимальный набор продуктов и простая последовательность действий помогут занятым хозяйкам сэкономить драгоценное время. Запаситесь такой продукцией:

    • Кабачки – один килограмм.
    • Масло растительное – 100 грамм.
    • Томатная паста с любыми специями (густая) – 500 грамм.
    • Соль – чайная ложка.

    Кабачковая икра без уксуса готовится очень просто:

    • Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить.
    • Откиньте заготовку на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
    • После этого переложить овощи в сотейник с толстым дном, залить маслом и добавить томатную пасту.
    • Будущую икру посолить, перемешать и накрыть крышкой.

    Через полчаса вкусная ароматная закуска будет готова.

    Заключение

    Кабачковая икра без уксуса на зиму, рецепты которой вы читаете в этой статье, получается очень вкусной и ароматной. Сделайте закуску из сезонных овощей и порадуйте своих близких вкусными блюдами.

    Суп из черной чечевицы от Chef John’s

    Delicious. Черная чечевица действительно имеет значение. Я сделал это дважды: один раз с зеленой французской чечевицей Пюи, а другой – с черной белухой.Между ними есть текстурная разница. Черные белухи имеют более круглую форму, чем большинство других видов, и это, кажется, придает им жемчужный вид и текстуру. Они действительно сохраняют свою структуру, пока тают во рту. Оба были сливочными и ароматными. Я сделал свой в скороварке, чтобы сэкономить время. В первый раз я увеличил количество бульона до 6 чашек, чтобы убедиться, что жидкости достаточно, а конечный результат был немного более жидким, чем на картинке, но все же сливочным и восхитительным. Во второй раз я использовал 5 стаканов бульона, варил 20 минут в скороварке, и получилось именно так: густой кремовый суп.Тмин и специи просто идеальны. Замерзает тоже хорошо. Спасибо за рецепт.

    Только что приготовил этот рецепт, и он понравился всей семье! Я кладу все в небольшую мультиварку, включая бекон (оставленный целыми полосками), и готовлю на медленном огне 4-5 часов. Я не готовил бекон или другие ингредиенты заранее. Я отказался от растительного и оливкового масла. После того, как суп был готов, я выбросила бекон и лавровый лист. Я добавил шпинат в отдельные миски непосредственно перед подачей на стол. Обязательно сделаю этот рецепт еще раз!

    Это ЛУЧШИЙ суп из чечевицы, который я когда-либо делал !!!! Я пропустил бекон, потому что не ем свинину и очень доволен результатами.Мои дети в восторге от этого, и сегодня в моем доме божественно пахнет. Я подал с хлебом наан и салатом. Я буду делать это все время.

    Я не смог найти чечевицу Beluga в местном продуктовом магазине, поэтому мне пришлось использовать обычную зеленую чечевицу, которая была у меня под рукой. Они по-прежнему оставались динамитными по вкусу, а текстура была не такой уж плохой (хотя я уверен, что Белуги имели бы значение). Уровень тепла был идеальным, достаточно острым, чтобы оставлять легкое покалывание, но ничего слишком сильного.Бекон добавлял дымности, что заставляло меня возвращаться за еще.

    Шеф-повар Джон и его вдохновляющие обучающие видео доставили мне столько удовольствия и повода для создания всего восхитительного! Мне дали два фунта филе краппи, поэтому, просматривая рецепты тушеного супа и похлебки, я увидел и посмотрел его видео о супе из черной чечевицы. Интересно, что сказал бы шеф-повар Джон об использовании своего рецепта чечевичного супа в качестве основы. Поскольку его здесь нет, чтобы опробовать мое творение, я (как всегда) полагаюсь на мнение своей семьи.Мне нравится моя версия, и они тоже. У меня была небольшая целая зеленая чечевица, и она стояла до кипения 45 минут. Также я добавил половину нарезанного перца халапеньо и 1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца к луку, моркови и сельдерею. Еще один понравившийся мне ингредиент из супа из бермудской рыбы. 3 столовые ложки томатной пасты я добавила в куриный бульон. Маленькие филе краппи (после обрызгивания их приправой Old Bay) добавляли в течение последних 10 минут кипения. Как вы думаете, повар?

    Это было фантастически! Единственным изменением было нарезать и добавить один маленький помидор, потому что его нужно было использовать.Это будет обычное дело.

    Это самый вкусный суп из чечевицы, который я когда-либо ел – потрясающий. Мы следовали рецепту, как написано. Шеф-повар Джон талантлив и креативен, и мы без разочарования использовали десятки его рецептов. Большое спасибо за размещение этого замечательного рецепта.

    У меня только одно слово ням!

    Отлично! Я не ем свинину, поэтому добавила немного копченой паприки в масле, чтобы обжарить лук, морковь и сельдерей. Также вместо куриного бульона использовали «не куриный» (извините, шеф-повар Джон!).Очень и очень хорошо, обязательно сделаю еще раз!

    Я внимательно следил за рецептом. На мой вкус он был слишком соленым, но в целом вкус был хорош. В следующий раз я не буду употреблять столько тмина.

    Итальянское жаркое в медленноварке

    Жаркое из чака, медленное приготовление на говяжьем бульоне, смесь лукового супа, лук, грибы, помидоры Ротель, подается с рисом.
    Во время моей последней поездки в продуктовый магазин я явно был настроен поесть говядины, потому что в этой поездке я выбрал только ее.Угадайте, после всех куриных и креветок в последнее время мое тело искало мяса!

    На самом деле в этом рецепте нет ничего оригинального, поскольку почти каждый, вероятно, делал его хотя бы несколько раз в своей жизни, и я даже не знаю, как это стало называться “итальянским” жареным в горшочке, но неважно , может быть, это послужит напоминанием о том, как легко вернуться домой к вкусному жареному после долгого напряженного дня, посвященного остатку жизни.

    Мне лично нравится использовать в этом рецепте мягкие помидоры Rotel – вы все знаете, как я люблю свой Rotel! Он обеспечивает немного тепла, но не слишком подавляющим, хотя вы, безусловно, можете заменить банку обычных нарезанных кубиками помидоров или томатного соуса, если хотите.Я не добавляю соли для начала, так как между говяжьим бульоном и смесью лукового супа уже есть много соли. Вот как это сделать.

    Чтобы узнать больше о моих любимых мультиварках, посетите мою страницу в Pinterest!

    Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

    Рецепт: итальянское жаркое в медленноварке © Из кухни Deep South Dish
    Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 6 час 30 мин | Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

    Ингредиенты
    • 1 столовая ложка рапсового или растительного масла
    • 1 (прибл.3 фунта) жареного цыпленка
    • Свежемолотый черный перец
    • 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона или бульона, разделенные на части
    • 1 средняя видалия или желтый лук, разрезанный на четвертинки и нарезанный ломтиками
    • 1 банка грибов, высушенных или нарезанных свежими
    • 1 банка нарезанных кубиками помидоров, недренированных
    • 1 упаковка сухой луковой суповой смеси
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды
    • 1/2 маленькая банка томатной пасты
    • Горячий вареный рис
    Инструкции

    Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Посыпьте жаркое перцем и положите в горячую сковороду приправленной стороной вниз. Сверху посыпать перцем. Готовьте, пока не подрумянится, переверните и подрумяните другую сторону.

    Вылейте половину бульона на дно мультиварки. Добавьте лук и грибы и положите сверху жаркое. В оставшийся говяжий бульон добавьте смесь томатов Rotel и лукового супа; перемешайте, пока хорошо не перемешается. Вылейте жаркое по кругу. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 6-7 часов или 8-10 часов на медленном огне, или пока мясо не станет мягким.

    Сделайте суспензию из кукурузного крахмала и воды; смешать с томатной пастой. Достаньте жаркое из мультиварки и слегка накройте алюминиевой фольгой. Снимите жир сверху и добавьте томатную кашицу. Накройте мультиварку и нагревайте на сильном огне около 30 минут или пока смесь не закипит и не загустеет.

    Нарежьте жаркое на кусочки размером с порцию и вернитесь в подливку, превращая ее в покрытие. Поставьте мультиварку на слабый или теплый, накройте крышкой и дайте мясу постоять в подливе, пока оно не прогреется до тех пор, пока вы не будете готовы подавать его.

    Примечания повара: Чтобы ускорить процесс приготовления соуса, переложите сок из мультиварки в кастрюлю, при желании сначала обезжирив. Затем добавьте кашицу из помидоров и кукурузного крахмала и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до загустения, затем верните в мультиварку. Rotel – это нарезанные кубиками помидоры, содержащие зеленый перец чили. При желании вы можете заменить банку обычных нарезанных кубиками помидоров или томатного соуса. Добавьте полкилограммовой упаковки молодой моркови или 3-4 моркови, поцарапанных и нарезанных кусками.

    Мексиканское жаркое в горшочке: Исключите грибы и смесь сухого лукового соуса. Замените 1 пакет смесью приправ для тако или аналогичной домашней смесью и добавьте 2 чайные ложки тмина.

    Источник: http://deepsouthdish.com

    © Deep South Dish

    Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
    Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

    Crockpot Coca Cola Roast Beef
    Crockpot Ropa Vieja
    Crockpot Beef Chili with фасоль

    Размещенно от Мэри 2 сентября 2010 г.

    Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

    Раскрытие информации о материалах: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

    10090/1BRBD

    .

    Огурцевая икра на зиму через мясорубку

    Проверенный рецепт кабачковой икры через мясорубку. Икру готовят тушением в эмалированной емкости.

    Процесс приготовления

    Пицца «заморская» с икрой – лакомство на все времена.Хороша икра с картофельным пюре и на ломтике хлеба. В моей копилке куча рецептов вкусной икры. Я недавно рассказывал, как приготовить яйца в духовке. Еще есть очень «вкусный и нежный» рецепт кабачковой икры с яблоками. Сегодня в моем загородном коттедже мой любимый кусок – кабачки через мясорубку.

    Огуречная икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого выигрывает в охлажденном виде. Времени на подготовку намного меньше, чем обычно.

    Итак, идем в сад за спелыми кабачками, а потом на кухню.

    Использовать товары из списка. Вам понадобятся большие кабачки, морковь, помидоры, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный перец и уксусная кислота.

    Хорошо промойте все овощи и обсушите. Очистите тыкву, морковь, чеснок и лук. Удалите болгарский перец из семян.

    Морковь и лук перекрутить на мясорубке. Для удобства нарезать овощи небольшими дольками, добавить подсолнечное масло.Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пускать сок.

    Перекрутите кабачки, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

    Помидоры нарезать дольками, удалив посадочные места у цветоножек.

    Превратить помидоры на мясорубке в томатное пюре.

    Добавьте пюре к уже имеющемуся ингредиенту, перекрученному на мясорубке.

    Готовить икру через мясорубку можно в эмалированной тазике или сковороде.Подберите подходящую икру на получившееся количество икры. Меня наполнили полной трехлитровой кастрюлей. Варить яйца, не прекращая помешивания, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки пену снимаем.

    В вареную икру добавить соль и молотый перец. Продолжайте готовить еще 10 минут.

    Добавьте уксусную кислоту и варите икру еще 3 минуты.

    Икра кабачков готова через мясорубку! Пора проводить зимнюю уборку.

    Банки заранее запекают в духовке. Шапки к ним хорошо развариваются. Разливаю икру по 700-граммовым банкам и закатываю их ключом под железные крышки. Допускается использование навинчивающихся крышек.

    Горячую икру из кабачков перелить в охлажденные стерильные банки. Раскатайте ключом.

    Переверните крышки. Укутайте одеяло, пока оно не остынет. Банки с заготовленной икрой кабачков хранить через мясорубку в прохладном месте.

    Чуть не забыл… Я всегда оставляю небольшую тазу с икрой на пробу.Убираю в холодильнике, а на следующий день подаю обед на перекус. Вкуснятина!

    Лучший рецепт ковбойской икры

    Мой рецепт Самая лучшая ковбойская икра полна свежего летнего вкуса! От пикантной заправки и сливочного авокадо до смеси кукурузы, бобов и помидоров – это блюдо из сальсы, которое нельзя пропустить!

    Дип Easy Cowboy Caviar Dip

    Ура! Вы когда-нибудь пробовали ковбойскую икру? Потому что вам захочется десять галлонов этого восхитительного соуса из свежих овощей и фасоли, как только вы его попробуете!

    Ладно, хватит каламбуров, я понял, я понял.А если серьезно, то этот супер-вкусный летний рецепт – один из моих самых любимых! У меня просто хорошее настроение (например, слишком много каламбуров), когда я делаю большую партию этого материала.

    Не знаком? Шутки в сторону!? Ой, подожди! Ковбойская икра сделана из свежих помидоров, авокадо, лука, кинзы, супер-пикантного юго-западного винегрета, консервированных бобов и кукурузы. Это любовный роман, связанный с текс-мексом.

    Что вам понадобится

    Будьте готовы к вкусу! Этот легкий соус обладает насыщенным вкусом благодаря острому соусу, чесноку, горчице, зеленому луку и многим другим вкусностям.

    • Оливковое масло: Вам понадобится стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • Уксус для красного вина: Этот тип уксуса имеет фруктовую глубину, которую трудно превзойти!
    • Острый соус: Чтобы добавить немного специй и запаха, добавьте около 2 чайных ложек вашего любимого острого соуса.
    • Чеснок: Измельчите или выдавите два зубчика свежего чеснока.
    • Тмин и паприка: Эти две специи придают смеси приправы нотку текс-мекс. Используйте по половине чайной ложки каждого.
    • Дижонская горчица: Вы также можете заменить молотую горчицу или обычную желтую горчицу.
    • Черный перец: Я использую ¼ чайной ложки для классического перекуса.
    • Авокадо: Нарежьте один авокадо кубиками.
    • Черная фасоль: Вам понадобится 1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной.
    • Black Eyed Peas: Также промойте и слейте воду из банки с черными глазами.
    • Кукуруза: В качестве последнего консервированного продукта (так просто!) Промойте и слейте воду из 11 унций кукурузных зерен.
    • Помидоры: Вы можете использовать любые свежие помидоры, нарезанные или мелко нарезанные! Я использовала 2 чашки помидоров черри, разрезанных на четвертинки.
    • Болгарский перец: Подойдет любой цвет! Я предпочитаю красный болгарский перец. Нарежьте его мелкими кубиками.
    • Зеленый лук: Вымойте и нарежьте около ⅔ чашки зеленого лука.
    • Cilantro: Не стесняйтесь не добавлять кинзу, если она вам не по вкусу! В противном случае приготовьте стакана нарезанной свежей кинзы.
    • Соль: По вкусу.
    • Чипсы Tortilla: Для сервировки.

    Как приготовить ковбойскую икру

    Когда вы подготовили все ингредиенты, приготовить ковбойскую икру стало очень просто! Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и добавить соли!

    1. Сделайте заправку. В большой салатнице смешайте ингредиенты заправки: оливковое масло, уксус, острый соус, чеснок, тмин, перец, горчицу и черный перец.Взбейте до однородной массы.
    2. Добавьте авокадо. Добавьте нарезанный кубиками авокадо в заправку и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Покрытие авокадо поможет сохранить цвет заправки.
    3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Затем добавьте черную фасоль, черный горох, кукурузу, помидоры, перец, зеленый лук, кинзу и соль; аккуратно перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
    4. Наслаждайтесь! Подавать с чипсами из тортильи.

    Советы для успеха

    • Чем меньше, тем лучше: Чтобы получить максимальную отдачу от ингредиентов, не забудьте нарезать их мелкими кубиками, размером с зерно фасоли или кукурузы. Таким образом, консистенция будет похожа на соус для сальсы.
    • Marinate: Если у вас есть время, не стесняйтесь охладить свою ковбойскую икру в холодильнике в течение получаса или около того перед подачей на стол. Это позволит ароматам смешаться. К тому же это потрясающе холодное блюдо!
    • Настроить: Сделайте этот рецепт своим, меняя ингредиенты.Не любите черноглазый горох? Без проблем! Используйте нут, фасоль пинто или каннеллини. Не любишь жару? Откажитесь от острого соуса и наслаждайтесь более мягким вкусом! (Смотрите ниже еще больше вариантов!)

    Варианты идей

    Я уверен, вы можете представить, насколько универсален этот базовый рецепт. Вот несколько простых вариантов вариаций, которые помогут вам сделать это самостоятельно.

    • Нет фасоли: Попробуйте заменить фасоль и горох нарезанными кубиками кабачками на гриле. Так вкусно!
    • Бекон для победы: Все любят кусочек настоящего бекона в этом вкусном блюде.
    • Cheesy Dip: Смешайте в равных частях ковбойскую икру и ваш любимый соус queso для техасско-мексиканского угощения.

    Способы подачи этого соуса

    Так что технически это провал, но, честно говоря, он гораздо более универсален, чем это! Из него можно сделать прекрасный гарнир, начинку или приправу! Вот несколько вкусных способов насладиться этим освежающим летним рецептом.

    • С курицей: Ковбойская икра великолепна в качестве небольшого гарнира с несколькими куриными полосками «Все в бублике», чтобы завершить меню!
    • Со свининой: Выложите немного ковбойской икры на сочную свиную отбивную на гриле для идеального оттенка кислотности и пряностей.
    • В качестве заявки: Подавать как есть с различными ковшами, такими как кукурузные чипсы, чипсы из нута или чипсы из подорожника. Хотите чего-нибудь дополнительного? Добавьте немного нарезанной курицы на гриле Mojo!

    Как хранить дополнительные принадлежности

    • Храните остатки ковбойской икры в герметичном контейнере. Храните в холодильнике до 3 дней. Не мерзни.

    Лучшая ковбойская икра

    От пикантной заправки и сливочного авокадо до смеси кукурузы, бобов и помидоров – это ковбойская икра, которую нельзя пропустить!

    Время на подготовку 10 минут

    Общее время 15 минут

    Курс: закуска

    Кухня: американская

    Ключевое слово: ковбойский салат, техасская икра, вегетарианский соус

    Порций: 10

    калорий: 238 ккал

    Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер
    • ⅓ стакана оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 2 чайные ложки острого соуса
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • ½ чайной ложки молотого тмина
    • ½ чайной ложки паприки
    • ½ чайной ложки
    • чайной ложки дижоновой горчицы черный молотый перец
    • 1 авокадо, нарезанный кубиками
    • 1 банка (15 унций) черных бобов, промытых и высушенных
    • 1 банка (15 унций) черноглазого горошка, промытого и высушенного
    • 1 банка (11 унций) ядра кукурузы, промытые и высушенные
    • 2 стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки или пополам
    • ½ стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
    • стакана тонко нарезанного зеленого лука
    • ⅓ стакана мелко нарезанного красного лука
    • ⅓ стакана нарезанного свежей кинзы
    • Соль , по вкусу
    • Чипсы Тортилья, для сервировки
    • В большой салатнице смешайте масло, уксус, острый соус, чеснок, тмин, перец, горчицу и черный перец; взбивайте до смешивания.

    • Добавьте нарезанный кубиками авокадо в заправку и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть его слоем.

    • К авокадо добавьте черную фасоль, черноглазый горох, кукурузу, помидоры, перец, зеленый лук, красный лук и кинзу; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.

    • Добавьте соль и вкус; отрегулируйте соответственно.

    • Подавать с чипсами из тортильи.

    Калорий: 238 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Натрий: 91 мг | Калий: 521 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 586 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 3 мг

    Mountain Bounty Farm – рецепты

    Авокадо, яблоко и салат из рукколы

    От: http: // www.shutterbean.com/2012/avocado-apple-arugula-salad/print/

    дает 2 большие порции

    Ингредиенты

    • 1 нарезанное яблоко (примечание RDF: сорт яблок Pink Lady – лучший !!)

    • 1 нарезанный авокадо

    • 6 стаканов рукколы

    • 3 столовые ложки семян подсолнечника

    • 1/4 измельченного красного лука

    • 1 столовая ложка медовой горчицы

    • сок 1 лимона

    • 2 столовые ложки оливкового масла масло

    • 1 чайная ложка меда (более или менее в зависимости от вашего вкуса)

    • соль и перец

    В небольшой миске взбейте медовую горчицу, лимонный сок и оливковое масло.Порезать яблоки, выдавить сверху небольшое количество лимонного сока и перемешать, чтобы предотвратить обесцвечивание. В большую миску добавьте рукколу, авокадо, яблоки, семечки, красный лук и полейте заправкой. Приправить солью и перцем и подавать с хрустящим хлебом.

    Жареная в духовке спаржа

    От: http://allrecipes.com/Recipe/Oven-Roasted-Asparagus/Detail.aspx

    Ингредиенты

    1 пучок тонких оливок

    столовых ложки, нарезанные

    столовых ложки масло

    1 1/2 столовой ложки тертого сыра Пармезан (по желанию)

    1 зубчик измельченного чеснока (по желанию)

    1 чайная ложка морской соли

    1/2 чайной ложки молотого черного перца

    1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)

    Метод

    Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).
    Положите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы покрыть копья, затем посыпьте пармезаном, чесноком, солью и перцем. Выложите спаржу на противне в один слой.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, от 12 до 15 минут в зависимости от толщины. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

    Салат из снежного гороха, зеленого лука и редиса

    Источник: http://www.finecooking.com/recipes/snow-pea-scallion-radish-salad.aspx

    Ингредиенты

    2 стакана (8 унций) снежного горошка, порезанного

    2 лука-шалота (белая и зеленая части), нарезанные тонкими ломтиками

    4 редиски, порезанные и нарезанные тонкими полосками (примерно 1/2 стакана)

    1/4 стакана рисового уксуса

    2 ч. сахарный песок

    1 ст. масло грецкого ореха или канолы

    Method

    Положите снежный горошек в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с 1 ст. воды. Плотно накройте и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Слейте воду и дайте остыть.Нарежьте снежный горошек по диагонали ромбами диаметром 1/2 дюйма, отбросив концы.

    Смешайте горох, зеленый лук и редис в средней сервировочной миске. В небольшой миске взбейте уксус, сахар и масло, пока сахар не растворится. Полить салат и подавать.

    Жареная репа с сушеной зеленью репы

    Источник: http://www.bojongourmet.com/2011/06/roasted-turnips-with-wilted-turnip.html

    Ингредиенты

    2 пучка малых токио или салат из репы с зеленью (всего около 15 репы)

    1 столовая ложка оливкового масла плюс 1 столовая ложка для приготовления зелени

    3 унции (2 или 3 полоски) нарезанного кубиками бекона

    соль

    выжать лимонный сок

    1/2 – 1 пучок чеснока, нарезанный

    черный перец

    Метод

    Установите решетку в центре нижней части духовки и разогрейте до 450º.

    Срезать зелень репы и зарезервировать. Вымойте репу и обрежьте кончики хвоста и стебля. Если ваша репа больше мяча для пинг-понга, разрежьте ее пополам; если они намного больше, разрежьте их на четвертинки.

    Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте, периодически помешивая, пока не станет хрустящей корочкой. Вытащите бекон из сковороды, оставив жир.

    Добавьте репу в сковороду, посыпьте несколькими щепотками соли и перемешайте, чтобы покрыть их маслом.Поставьте противень в духовку и запекайте до карамелизации и мягкости около 30 минут, переворачивая репу несколько раз на протяжении всего запекания.

    Пока корни поджариваются, хорошо промойте зелень репы и либо срежьте каждый лист со стебля, либо воспользуйтесь ленивым подходом: сложите пучки листьев друг на друга и начните нарезать листья на ленты 1/2 дюйма. пока не дойдете до основной части, затем выбросьте. (Если вы срежете все стебли, выпейте пива, затем сложите и нарежьте, как указано.)

    Когда корни готовы, выньте их из кастрюли.Поставьте сковороду на средний огонь (не забывайте – ручка сковороды горячая!) И влейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанную зелень и перемешайте щипцами примерно 5 минут, пока она не станет мягкой и не станет мягкой. Приправить небольшим количеством соли и лимонным соком. Добавьте в сковороду репу и бекон, затем добавьте чеснок и несколько хороших витков черного перца. Отрегулируйте приправу по своему желанию и подавайте на стол.

    Влажный шоколадно-свекольный торт

    От: http: //www.davidlebovitz.com / 2011/11 / wet-chocolate-beet-cake-recipe-nigel-slater /

    Ингредиенты

    8 унций (240 г) свеклы, неочищенной, промытой и очищенной от грязи

    7 унций (200 г) горько-сладкого или полусладкого шоколада (70% твердых веществ какао), нарезанного

    1/4 стакана (60 мл) горячего эспрессо (или воды)

    7 унций (200 г) сливочного масла при комнатной температуре, нарезанное кубиками

    1 стакан (135 г) муки

    3 столовые ложки несладкого какао-порошка (самый темный, натуральный или голландский)

    1 1/4 чайной ложки разрыхлителя

    5 больших яиц, разделенных, при комнатной температуре

    щепотка соли

    1 стакан (200 г) мелкодисперсного сахара

    Method

    Смажьте маслом форму с пружинными формами 8 или 8 1/2 дюймов (20 см) и выстелите дно пергаментной бумагой.

    Варите свеклу в подсоленной воде под наклоном крышки, пока она не станет очень мягкой, когда вы воткнете в нее нож примерно 45 минут. Слейте воду, затем промойте свеклу холодной водой. Когда достаточно остынет, снимите кожуру, нарежьте свеклу на куски и измельчите их в кухонном комбайне, пока не получите грубое, но вязкое пюре. (Если у вас нет кухонного комбайна, используйте терку для сыра.)

    Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).

    В большой миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, растопите шоколад, помешивая как можно меньше.

    Когда он почти полностью растает, выключите огонь (но оставьте миску над теплой водой), налейте горячий эспрессо и один раз перемешайте. Затем добавьте масло. Вдавите кусочки масла в шоколад и дайте им размягчиться, не помешивая.

    Просейте вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель в отдельной миске.

    Снимите миску с шоколадом с огня и перемешивайте, пока масло не растает. Дайте настояться несколько минут, чтобы они остыли, затем перемешайте яичные желтки и быстро добавьте их в растопленную шоколадную смесь.Добавьте свеклу.

    В настольном миксере или вручную взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Постепенно добавляйте сахар во взбитые яичные белки лопаткой, затем добавляйте их в растопленную шоколадную смесь, стараясь не перемешать слишком много.

    Добавьте муку и какао-порошок.

    Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки и убавьте огонь в духовке до 160ºC и выпекайте торт в течение 40 минут или до тех пор, пока стороны не застынут, но центр все еще будет немного шататься.Не перепекайте.

    Дайте пирогу полностью остыть, затем выньте его из формы.

    Ризотто со спаржей и луком-пореем

    От: http://www.bhg.com/recipe/rice/asparagus-leek-risotto/

    фунтов

    000 порций копья, обрезанные

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 ½ стакана нарезанного лука-порея

    1 стакан риса арборио

    3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

    1/3 стакана свежего тертого сыра Пармезан

    2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки

    ½ чайной ложки мелко измельченной цедры лимона

    1 столовая ложка лимонного сока

    ¼ чайной ложки свежемолотого грубого черного перца

    Ломтики лимона

    Цедра лимона

    Метод

    Положите спаржу в один слой на лист для выпечки.Смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла; слегка посыпать солью и черным перцем. Выпекать без крышки в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 10 минут или до мягкости. Слегка остыть. Отрежьте две трети кусками по 2 дюйма; отложите всю спаржу.

    Тем временем в большой кастрюле варить лук-порей в оставшемся оливковом масле до готовности. Добавьте сырой рис. Готовьте и перемешивайте на среднем огне около 5 минут или пока рис не станет золотисто-коричневым.

    В другой кастрюле довести бульон до кипения. Уменьшите огонь и тушите.Тщательно перемешайте 1 стакан горячего бульона с рисовой смесью. Готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока жидкость не впитается. Затем добавляйте по 1/2 стакана бульона за раз, часто помешивая, пока бульон не впитается, прежде чем добавлять бульон (около 22 минут).

    Добавьте оставшийся бульон. Готовьте и перемешивайте, пока рис не станет мягким и кремообразным.

    Добавьте кусочки спаржи, сыр, петрушку, цедру лимона, лимонный сок и перец. Сверху выложите стебли спаржи, дольки лимона и кожуру. На 4 порции.

    Сливочная полента с капустой и рикоттой

    Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/november-2008-creamy-polenta-with-kale-and-ricotta
    Ингредиенты

    3 столовые ложки дополнительных оливковое масло

    3 зубчика чеснока, тонко нарезанные

    1 фунт тосканской капусты (каволо неро), без ребер и крупно нарезанных листьев

    Соль и свежемолотый перец

    1 стакан молока

    3 стакана воды

    6 столовых ложек несоленое масло

    1 стакан поленты (не растворимого)

    2 стакана сливочной рикотты

    Метод

    В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.Добавьте чеснок и жарьте на сильном огне, помешивая, примерно 1 минуту, пока не подрумянятся участки. Добавьте горсть капусты и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока не завянет и вся жидкость не испарится. Приправить капусту солью и перцем, переложить на разделочную доску и крупно нарезать.

    В большой кастрюле смешайте молоко, воду, масло и 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Вмешайте поленту тонкой струйкой и готовьте на умеренном огне, постоянно помешивая, пока она не начнет загустевать, примерно 3 минуты.Добавьте увядшую капусту и готовьте на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 20 минут, пока полента не станет очень густой и не станет крупной. Добавьте крем-рикотту, приправьте солью и перцем и готовьте, пока рикотта не прогреется, примерно 3 минуты. Переложите поленту в миску и сразу подавайте.

    Светлый капустный кочан

    Источник: http://www.ciaosamin.com/2012/02/festive-slaw.html

    Ингредиенты

    1 маленький кочан капусты – красный, зеленый, напа или подойдет любая комбинация из трех

    1 маленькая красная луковица

    2 халапеньо

    1 небольшая пучок кинзы

    красный винный уксус

    1 лайм

    1 лимон

    соль

    хорошее оливковое масло

    Метод

    Разделите кочан пополам, удалите сердцевину с каждой половинки с помощью V-образного надреза и нарежьте тонкими ломтиками.Выложите в большую салатницу и обильно посолите. Оставьте капусту постоять минимум на 20 минут, чтобы она выпала из воды.

    Тем временем очистите лук и разрежьте пополам. Удалите конец стебля и нарежьте тонкими ломтиками. Мацерировать красным винным уксусом.

    Разрезать перец, посеять семена и нарезать ломтиками. Кинзу крупно нарезать. И листья, и стебли восхитительны, но перед измельчением обрежьте все древесные концы стеблей.

    Когда капуста высохнет, слейте воду, затем добавьте лук (но не уксус), кинзу и необходимое количество перца по своему вкусу.Заправляем оливковым маслом.

    А теперь моя любимая часть: нанесение слоев кислот. Вы уже добавили немного кислоты с мацерированным красным луком, а уксус – это своего рода более тяжелая форма кислоты, поэтому постарайтесь сбалансировать его с помощью лайма и лимонного сока. Вероятно, весь лайм и половина лимона – хорошее количество для начала. Попробуйте, при необходимости отрегулируйте соль и масло. Затем начните возиться с кислотами. Нужно ли больше уксуса? Еще лимона? Попробуй и поправь, попробуй и поправь, попробуй и поправь.

    Редис жареный с зеленью редиса

    От: http: // www.foodandwine.com/recipes/roasted-radishes-with-radish-greens

    Ингредиенты

    3 пучка небольшого редиса с добавлением зелени

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    Соль и свежемолотый перец

    2 столовые ложки сливочное масло

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    Метод

    Разогрейте духовку до 500 °. Обрежьте редис и промойте зелень; промокните насухо.

    В большой жаростойкой сковороде нагрейте масло до мерцания.Добавьте редис, приправьте солью и перцем и готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, примерно 2 минуты, пока не подрумянится. Поместите сковороду в духовку и запекайте редис в течение 15 минут, пока не станет хрустящей корочкой. Верните сковороду на конфорку и добавьте масло, чтобы покрыть редис. Добавьте зелень редьки и готовьте на умеренном огне, пока она не увядет, примерно 2 минуты. Добавьте лимонный сок и приправьте солью. Сразу подавайте редис.

    Салат из черной редьки, моркови и фенхеля с сыром пекорино

    Источник: http: // www.mariquita.com/recipes/black%20spanish%20radish.htm

    Ингредиенты

    1 небольшая горсть рукколы (около 3/4 стакана свободно упакованных)

    1/4 стакана цитрусового винегрета (рецепт приводится ниже)

    3 больших листа бумаги -тонкие ломтики черная редька

    6 тонких диагональных ломтиков моркови (около 2 дюймов в длину), бланшированные 6 тонких ломтиков фенхеля

    От 6 до 8 длинных тонких завитков пекорино или сыра пармезан

    Цитрусовый винегрет

    1 1/4 чашки мягкого оливковое масло

    6-8 столовых ложек свежего лимонного сока

    1 столовая ложка тертой лимонной цедры

    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    Метод

    Перемешайте рукколу с достаточным количеством винегрета, чтобы покрыть ее и выложить на салатную тарелку .Сверху выложить ломтики редиса, затем морковь и фенхель.

    Сбрызнуть оставшимся винегретом и посыпать завитками сыра.

    Чтобы приготовить цитрусовый винегрет, взбейте все ингредиенты вместе. На 1 1/2 стакана, хватит на 4-6 салатов.

    Зелень одуванчика со свекольной заправкой и козьим сыром Гауда

    От: http://flapperfood.blogspot.com/2009/07/dandelion-green-salad-with-beets-and.html

    Ингредиенты

    Для салата:

    1/3 стакана нарезанного, поджаренного миндаля (я использовала орехи пекан)

    2 пучка зелени одуванчика

    1/4 фунта козьего гауда, бритого (я использовала французский мед козьего сыра, измельченного )

    Для заправки:

    1/3 стакана оливкового масла первого отжима

    2 столовые ложки красного винного уксуса

    Сок 1 лайма

    Сок 1 лимона

    1 фунт вареной свеклы

    Соль

    Метод

    Вымойте и подрежьте зелень.

    Смешайте ингредиенты для заправки в контейнере блендера и взбивайте до получения идеально однородной массы. Выложите большое количество ложки на сервировочную тарелку. Сверху выложите небольшой пучок зелени, затем добавьте горсть поджаренных орехов и сыра.

    Если вы используете версию без блендера, взбейте все ингредиенты для заправки (кроме свеклы) в стеклянной мерной чашке. Полейте заправкой нарезанную свеклу и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на час.

    Когда будете готовы к подаче, выложите ложкой свеклу и заправку поверх зелени, орехов и сыра.

    Борщ доктора Живаго

    От: http://food52.com/recipes/3327-dr-zhivago-borscht

    Ингредиенты

    10 чашек воды

    ложек

    грамм 2 столовых ложек лук, мелко нарезанный

    1 листовой

    3 свеклы среднего размера

    2 моркови среднего размера

    1 крупный картофель (1 юкон или 2 маленькие красные)

    1 стебель сельдерея, нарезанный на тонкие луны

    1/4 пучка 9000 3 укропа, фарш 9000 1 / 2-1 цельный лимон, сок

    2-3 чайные ложки соли

    свежемолотый перец

    12 целые ягоды можжевельника (по желанию)

    1-2 зубка чеснока

    1 столовая ложка сметаны (на миску)

    Метод

    Поставьте кастрюлю с водой на слабый огонь.Добавьте по 1 ст. Л. Масла нарезанный лук, лавровый лист и ягоды можжевельника. Очистите свеклу и разрежьте ее пополам, если она достаточно маленькая, или на трети или четвертинки, если она очень большая. Вы хотите, чтобы они были относительно одинакового размера. Осторожно опустите их в воду, продолжая обрабатывать остальные овощи.

    Очистите и нарежьте морковь кружочками, а картофель нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма или небольшими кусочками. (Я предпочитаю овощи маленького размера, так как считаю, что они лучше распределяются по отдельным мискам.) Добавьте их в кастрюлю, когда они будут готовы. Затем добавьте измельченный сельдерей и сок 1/2 свежего лимона. Увеличьте огонь и варите суп, пока вилка не проткнет один из больших кусочков свеклы; на среднем огне это должно занять около 15 минут.

    Пока свекла становится мягкой, снимите с супа часть образовавшейся пены. Поступая так, вы неизбежно извлечете часть масла вместе с ним. После того, как вы сняли масло, добавьте еще 1/2 столовой ложки масла.

    Когда свекла готова, вычерпайте ее из супа (верните в кастрюлю овощи, которые могли прилипнуть к свекле) и дайте свекле остыть в течение 2 минут, чтобы вам было легче с ними справиться. На этом этапе вы можете поставить кастрюлю на слабый огонь. Я бы посоветовал надеть перчатки для следующей части, чтобы вам не пришлось удалять пятна от свеклы с рук. Используя большие отверстия на терке, нашинкуйте свеклу. После того, как вы натерли все куски на терке, аккуратно положите всю измельченную свеклу обратно в суповую кастрюлю и дайте ей вариться еще 10 минут.

    Суп должен иметь сладко-терпкий вкус. Через 10 минут добавьте укроп и попробуйте суп, чтобы соответствующим образом отрегулировать вкус. Добавьте соль, немного перца и, если суп все еще слишком сладкий для вас, еще одну столовую ложку или 2 свежего лимонного сока. Помните, что если ваш суп очень горячий, вы не почувствуете фактический уровень соли, поэтому ошибитесь в пользу меньшего, поскольку каждый раз, когда вы разогреваете суп, он становится немного соленее. Этот суп – идеальный пример того, как смешанные вкусы станут лучше в последующие дни.

    Примечания: Подавать горячим или холодным, со сметаной или без нее, но есть с черным хлебом. Если вы хотите сделать суп немного острее, добавьте в суп тонкие дольки чеснока перед подачей на стол. Если вы хотите немного чеснока, натрите его кусочком корки хлеба. Зимой, если вы хотите отведать еще более аутентичную русскую еду, подавайте этот суп с картофельным пюре и сардинами. Дайте соку сардин капать в масляное или молочное пюре.Если вы готовите это летом, откажитесь от приготовления с ягодами можжевельника и используйте начинку из нарезанных кубиками персидских огурцов или сваренного вкрутую яйца, разделенного пополам.

    Пряный кокосовый шпинат

    От: http://www.101cookbooks.com/archives/spiced-coconut-spinach-recipe.html

    Ингредиенты

    1 лук-шалот

    большой зубчик чеснока 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли 1 столовая ложка топленого, топленого или подсолнечного масла

    1/4 чайной ложки семян желтой горчицы

    1/4 чайной ложки цельного тмина

    1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

    1 чашка мелко нарезанная спаржа – по желанию

    7 унций / 200 г шпината, хорошо промытого и нарезанного

    выжатый лимон

    1 1/2 столовых ложки несладкого кокоса, слегка поджаренный

    Метод

    и чеснок положить на разделочной доске, посыпьте солью и измельчите / разомните все до состояния пасты.

    Нагрейте масло в самой большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена, накройте крышкой и дайте им немного поджариться. Снимите крышку, добавьте хлопья красного перца и дайте приготовиться в течение минуты. Добавьте спаржу, если вы ее используете, дайте приготовиться еще минуту, затем добавьте пасту из чеснока и лука-шалота и весь шпинат. Продолжайте помешивать, пока шпинат не начнет немного сворачиваться и не станет светлее – почти всегда – возможно, через минуту. В завершение добавьте немного свежего лимонного сока и кокосовую стружку.

    Обслуживает 2-3 человека.

    Пюре из зимней тыквы с имбирем

    Источник: http://www.nytimes.com/2012/10/29/health/winter-squash-five-ways.html

    Ингредиенты

    1 столовая ложка масла канолы или рисовых отрубей

    1 мелко нарезанная луковица

    1 морковь, нарезанная кубиками

    2 фунта очищенных озимых тыкв, таких как мускатный орех или кабоча

    2 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка

    фарша имбирь

    6 1/2 стакана воды, куриный бульон или овощной бульон

    1/3 стакана риса

    Соль и свежемолотый перец

    1/2 чайной ложки имбирного сока (приготовленного из терки чайной ложки свежего имбиря, завернутой в марлю и отжимая марлю)

    Щепотка свежего натертого мускатного ореха

    1/2 лайма

    4-6 столовых ложек простого йогурта

    Метод

    Нагрейте масло на среднем уровне h ешьте в большой тяжелой суповой кастрюле или в голландской печи и добавьте лук и морковь.Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте зимнюю тыкву, чеснок и измельченный имбирь и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока смесь не пахнет ароматным.

    Добавьте воду или бульон, рис и соль по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от 45 минут до 1 часа, пока кабачки не станут очень мягкими.

    С помощью ручного блендера или порциями в обычном блендере измельчите суп. Если вы используете обычный блендер, накройте его сверху полотенцем, плотно прижатым к нему, а не плотно прилегающим к крышке.Вернитесь в кастрюлю и прогрейте. Добавьте имбирный сок, попробуйте и приправьте солью и перцем. При желании разбавьте немного водой или бульоном.

    Разлейте суп по мискам и добавьте столовую ложку йогурта (больше по вкусу), затем медленно добавьте ложкой йогурт в суп. Выдавите несколько капель сока лайма на каждую порцию и посыпьте мускатным орехом.

    Рецепт супер-салата Орзо

    От: http: // www.101cookbooks.com/archives/orzo-super-salad-recipe.html

    Ингредиенты

    1 стакан сушеной (цельнозерновой) пасты орзо

    8-10 средней спаржи, нарезанной и нарезанной на 1 дюйм дольки

    1/2 средней головки брокколи (или брокколи), нарезанной небольшими деревцами

    небольшая горсть кинзы (или мяты, если хотите), нарезанной

    1 небольшой зубчик чеснока, растертый с большой щепоткой соли и нарезанного

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    небольшая горстка ростков

    1/3 стакана поджаренного миндаля

    1/2 небольшого огурца, нарезанного на 1/4 дюйма кусочки

    1 средний авокадо, нарезанный мелкими кусочками

    1/4 стакана дробленой феты

    Метод

    Доведите до кипения большую кастрюлю воды.Обильно посолите и отварите орзо в соответствии с инструкциями на упаковке. Избегайте переваривания, вы хотите, чтобы орзо полностью прожарилось, но сохраняйте структуру. Примерно за 30 секунд до того, как орзо будет готово, перемешайте спаржу и брокколи в кастрюле для орзо. Готовьте последние 30 секунд, слейте воду и залейте небольшим количеством холодной воды. Достаточно времени, чтобы остановить приготовление.

    Тем временем смешайте в заправке чеснок, лимонный сок, оливковое масло и еще немного соли (при необходимости). Отложите в сторону.

    Когда вы будете готовы подавать салат, бросьте орзо, спаржу, брокколи и кинзу примерно с половиной заправки.При необходимости добавьте больше заправки и хорошо перемешайте. Теперь добавьте ростки, миндаль, огурец, авокадо и фету. Очень осторожно перемешайте пару раз, чтобы распределить ингредиенты по всему салату и подавать.

    Салат из карамелизированного фенхеля, лука-порея и апельсина

    От: http://food52.com/recipes/15600-caramelized-fennel-leek-and-orange-salad

    Ингредиенты

    1 столовая ложка масла

    1 ½ столовой ложки кориандра (или взбить свежемолотый кориандр с нерафинированным сахаром)

    1 апельсин с пупком, очистить и удалить сердцевину, плод нарезать кружочками размером 1/2 дюйма

    Оливковое масло первого отжима

    1 луковица фенхеля, нарезанная 1 / Толщиной 4 дюйма

    1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, нарезанные по диагонали толщиной 1/4 дюйма

    Молотый кориандр

    1/4 стакана самбуки или узо

    Соль и перец

    Цедра 1 / 2 апельсина для украшения

    2 столовые ложки нарезанных или собранных листьев фенхеля для украшения

    Метод

    На сковороде, достаточно большой, чтобы держать ломтики апельсина в один слой, разогреть масло.Когда он растает и начнет вспениваться, добавьте кориандровый сахар. Когда он растопится и начнет карамелизироваться, убавьте огонь до среднего и добавьте дольки апельсина. Готовьте 3 минуты, переверните, убавьте огонь до средне-слабого, готовьте еще 2 минуты и снимите с огня.

    В большой глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды) на среднем или сильном огне. Когда он нагреется, добавьте фенхель и ломтики лука-порея и посыпьте молотым кориандром. Обжарить 3 минуты, перевернуть и добавить 1/4 узо или самбуки.Обильно посолить и варить еще 3 минуты.

    Снимите фенхель и лук-порей с огня и осторожно переложите в сервировочную миску. Осторожно выложите на них дольки апельсина, посыпьте солью и свежемолотым перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте листья фенхеля и цедру апельсина. Служить.

    Брокколи, шиитаке и жаркое из красного лука

    От: http://www.foodandwine.com/recipes/broccoli-shiitake-and-red-onion-roast

    Ингредиенты

    One 1 / 4 фунта брокколи

    1/2 фунта больших грибов шиитаке, стебли отброшены

    1 маленькая красная луковица, нарезанная крест-накрест толщиной 1/3 дюйма

    Оливковое масло первого холодного отжима, для чистки

    Соль и свежемолотый черный перец

    2 столовые ложки бальзамического уксуса

    Метод

    Разогрейте духовку до 400 °.На большом противне перемешайте соцветия и стебли брокколи с 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Жарьте брокколи в духовке около 30 минут, перемешивая до половины, пока она не станет коричневой и мягкой.

    В небольшой миске взбейте лимонный сок с луком-шалотом и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла; заправить заправку солью и перцем. Выложите брокколи в миску. Добавьте заправку и тертый сыр, хорошо перемешайте и подавайте.

    Тушеная морковь с лимоном и майораном

    Источник: http: // www.foodandwine.com/recipes/sauteed-carrots-with-lemon-and-marjoram

    Ингредиенты

    3 столовые ложки оливкового масла

    1 крупный измельченный зубчик чеснока

    2 фунта моркови (около 16), нарезанные по диагонали на 1 / 2-дюймовые ломтики

    1 чайная ложка сахара

    1/2 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 столовая ложка нарезанного свежего майорана или 1 чайная ложка сушеного майорана

    4 чайные ложки лимонного сока

    Метод

    В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла на умеренно слабом огне.Добавьте чеснок, морковь, сахар, 1/4 чайной ложки соли, перец и сушеный майоран, если используете. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, 5 минут.

    Откройте поддон. Увеличьте огонь до умеренного и готовьте, часто помешивая, пока морковь не станет очень мягкой и не начнет подрумяниваться, примерно на 8 минут дольше.

    Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки масла и 1/4 чайной ложки соли, лимонный сок и свежий майоран, если используете

    Жареный зеленый лук и салат из свеклы

    Источник: http: // www.nytimes.com/2010/07/06/health/nutrition/06recipehealth.html?_r=0

    Ингредиенты

    2 зеленого лука среднего размера, предпочтительно красного, нарезанного поперек зерна 3 столовых ложки оливкового масла первого отжима 1 пучок свеклы (около 1 фунта), жареный, очищенный и нарезанный ломтиками Соль и свежемолотый перец 1 столовая ложка хересного уксуса или красного винного уксуса 1/2 чайных ложки бальзамического уксуса 2–3 столовых ложки мелко нарезанной петрушки или рукколы 1 унция жареного миндаля, нарезанного (2 столовые ложки нарезанного)

    Метод

    Разогрейте духовку до 425 градусов.Смешайте нарезанный лук с 1 столовой ложкой оливкового масла и солью по вкусу и выложите на слегка смазанный маслом противень. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут, перевернув на полпути лук. Они должны хорошо подрумяниться и только начать чернеть по краям, но не обугливаться. Снять с огня. Разложите нарезанную свеклу на блюде. Выложите лук поверх свеклы. Посыпать солью и перцем. Взбейте уксус, соль и перец по вкусу, а также оставшееся оливковое масло.Полить луком и свеклой. Посыпьте петрушкой или рукколой и миндалем и подавайте.

    Насыщенный чесночный суп со шпинатом и пастой Источник: http://www.nytimes.com/2008/12/03/health/nutrition/03recipehealth.html?ref=garlic

    Ингредиенты

    2 головки чеснока 2 литра воды 1 столовая ложка оливкового масла Букет гарни из лаврового листа, пары веточек тимьяна и петрушки и свежий лист шалфея Соль по вкусу 1/2 стакана небольших макаронных раковин 6 ломтиков деревенского хлеба толщиной 1/2 дюйма, поджаренных и натертых с нарезанным зубчиком чеснока 2 унции тертого сыра Грюйер (1/2 стакана, плотно упакованные) 4 яичных желтка 1 пакетик молодого шпината объемом 6 унций

    Метод

    Доведите до кипения среднюю кастрюлю, полную воды.Наполните миску льдом и водой. Разделите головку чеснока на зубчики и опустите их в кипящую воду. Бланшируйте 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем слейте воду и снимите кожуру с зубчиков чеснока. Они будут свободными, и их будет легко удалить. Слегка раздавите гвоздику, опираясь на нее поварским ножом.

    Положите зубчики чеснока в большую кастрюлю с 2 литрами воды, оливковым маслом, букетом гарни и солью по вкусу и доведите до слабого кипения.Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час. Процедите и верните бульон в кастрюлю. Попробуйте, отрегулируйте соль и снова доведите до кипения.

    Добавить скорлупу макарон в бульон и варить на медленном огне до готовности al dente. Разложите чесночные гренки по 6 суповым тарелкам и положите в каждую столовую ложку сыра с горкой. В миске взбить яичные желтки. Убедившись, что он не закипает, влейте в половник горячего чесночного бульона.

    Добавьте шпинат в кипящий бульон и перемешивайте от 30 секунд до минуты, пока весь шпинат не увядет.Выключите огонь и добавьте темперированные яичные желтки. Перемешайте минуту, попробуйте и поправьте приправы. Вылейте суп поверх гренок с сыром и подавайте.

    Бок-чой, морковь и яблоня

    Источник: http://www.marthastewart.com/336910/bok-choy-carrot-and-apple-slaw?autonomy_kw=bok%20choy&rsc=header_8

    Ингредиенты

    1 фунт бэби бок-чой (от 4 до 6 голов) * также можно использовать Мэй Цин Чой

    1 чайная ложка крупной соли

    1 очищенное яблоко, нарезанное спичками

    2 большие тертые моркови

    3 столовые ложки свежего лимонного сока

    1 столовая ложка растительного масла

    1 чайная ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря

    Крупная соль и молотый перец

    Метод

    Бэби бок-чой разрезать пополам вдоль; промойте под холодной водой, чтобы удалить песок.Нарезать крест-накрест тонкими полосками; поместить в большой дуршлаг и присыпать крупной солью. Перемешайте, чтобы покрыть. Сверху установите тарелку, которая помещается внутрь дуршлага; вес с тяжелым предметом (например, сковородой или консервами). Отложите в раковину для слива.

    В большой миске смешайте яблоко, морковь, лимонный сок, растительное масло и очищенный свежий имбирь. Добавьте бок-чой; заправить крупной солью и молотым перцем. Жеребьевка.

    Гратен из картофеля и сельдерея с копченой пикшей

    Источник: http: // www.epicurious.com/articlesguides/seasonalcooking/winter/cooknow_celeryroot/recipes/food/views/Potato-and-Celery-Root-Gratin-with-Smoked-Haddock-107594

    Ингредиенты
    2 луковицы средней длины, разрезанные пополам нарезанный продольно
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    1/2 фунта копченого филе пикши (финнан хадди), разморозить, если заморозить, измельчить пальцами на кусочки 1/2 дюйма, отбросив все твердые части 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    1 1/2 фунта корень сельдерея (иногда называемый сельдереем), очищенный ножом
    2 фунта крупного картофеля (предпочтительно красновато-коричневого или Yukon Gold), очищенного
    2 стакана жирных сливок
    1/2 стакана цельного молока
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки черного перца
    Специальное оборудование: японский Benriner * или другой слайсер с регулируемым лезвием;
    Стеклянная или керамическая форма для запекания размером 13 на 9 на 2 дюйма или другая неглубокая (от 2 1/2 до 3 кварт)

    Метод
    Разогрейте духовку до 375 ° F.Обжарьте лук на сливочном масле в 12-дюймовой сковороде на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 7-8 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте пикшу, 1 столовую ложку петрушки, соль и перец по вкусу. Половину или четверть корня сельдерея, чтобы поместиться в слайсер. Картофель и корень сельдерея (толщиной около 1/8 дюйма) нарежьте тонкими ломтиками. Выложите треть картофеля и корень сельдерея в форму для запекания, смазанную маслом. Выложите половину смеси пикши сверху, затем повторите наслаивание с половиной оставшихся овощей, всей оставшейся смесью пикши, а затем оставшимися овощами.Смешать сливки, молоко, соль и перец и вылить поверх запеканки, затем плотно накрыть блюдо фольгой с маслом. Выпекать запеканку в середине духовки, пока овощи не станут мягкими, примерно 1 час. Откройте крышку и запекайте, поливая 2 или 3 раза соком из кастрюли, пока верх не станет золотистым, еще около 30 минут. Дать постоять 10 минут, затем посыпать оставшейся столовой ложкой петрушки.

    Бок Чой с морковью и кунжутно-апельсиновым соусом От: http: //www.wholefoodsmarket.com / recipe / бок-чой-морковь-и-кунжут-апельсин-заправка

    Ингредиенты

    1 фунт бэби бок-чой, разрезанные пополам
    8 унций грибов шиитаке, нарезанные на стебель и нарезанные ломтиками
    4 средние моркови, измельченные
    2 столовые ложки апельсина сок. Добавьте воды, чтобы она достигла дна корзины.Довести до кипения. Добавьте бок-чой. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте на пару около 10 минут или пока бок-чой не станет мягким. Приготовьте ледяную баню, наполнив миску кубиками льда и водой; отложить. Поместите приготовленную на пару бок-чой в ледяную баню, хорошо процедите. В большой сковороде на среднем или сильном огне доведите до кипения 1/2 стакана воды. Добавьте грибы. Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Готовьте около 6 минут или пока грибы не станут мягкими, один раз помешивая в середине приготовления. В большой миске взбейте апельсиновый сок, тахини, тамари и имбирь.Добавьте бок-чой, грибы и морковь и перемешайте, чтобы покрыть глазурью. Украсить кунжутом.

    Простая тушеная зелень

    Источник: http://www.elanaspantry.com/simple-braised-greens/print/

    Ингредиенты

    1 столовая ложка оливкового масла
    4 унции смешанной зелени (капуста, капуста, горчицы или зелени на ваш выбор) примерно 3-4 стакана нарезанных и хорошо упакованных
    1 зубчик чеснока, измельченный
    ⅛ чайной ложки кельтской морской соли
    ¼ чайной ложки хлопьев красного перца

    Метод

    Нагрейте масло в большой сковороде над средним -сильная жара.Добавьте зелень, помешивая, чтобы она покрылась маслом. Перемешивайте, пока зелень не увядет. Добавьте чеснок, соль и перец. Продолжайте помешивать, пока зелень не станет мягкой. Подавать

    Ингредиенты

    2-3 черных испанской редиски (очищенные и натертые на терке или нарезанные спичками)

    1 большая морковь (очищенная и натертая на терке или нарезанная спичками)

    1 большое терпкое яблоко (очищенное и натертое на терке или нарезанное на спички) спички)

    1/4 стакана золотого изюма

    2 столовые ложки свежего имбиря (мелко измельченного)

    2-3 лука-шалота (мелко измельченного (белая часть и немного зеленого))

    2-3 столовые ложки Вайн и коричневый ананас-звездчатый анисовый куст

    2-3 столовые ложки темного кунжутного масла

    1 чайная ложка соевого соуса

    Метод

    Очистите редис и нарежьте тонкими спичками или соломкой (или используйте терку; только не нарезайте слишком тонко, иначе редис будет водянистый).Таким же способом нарежьте морковь и яблоко так, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

    Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дайте смеси постоять не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались. Если у вас под рукой есть виноградная и коричневая мезоамериканская дукка, несколько порций во время сервировки добавят прекрасный финальный хруст из семечек подсолнечника, семян кунжута, миндаля и других тонких специй.

    Лазанья с говядиной, рукколой и шпинатом

    Источник: http: // www.favehealthyrecipes.com/Lasagna/Beef-Arugula-and-Spinach-Lasagna

    Ингредиенты

    1 1/2 фунта 95% постного говяжьего фарша

    2 чайных ложки измельченного чеснока

    1 1/4 чайных ложек соли, разделенных на

    ложек

    Разделенный на 3/4 чайной ложки перец

    4 стакана подготовленных спагетти или соуса для пасты

    2 стакана свежей молодой рукколы в неплотной упаковке, около 1 3/4 унции

    2 чашки свежего молодого шпината без упаковки, около 1 3/4 унции

    1 контейнер объемом 15 унций обезжиренный сыр рикотта

    2 яичных белка

    2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

    2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

    9 сырых готовых в духовке (без кипячения) лапш лазаньи, каждая примерно по 6 3 / 4 x 3 1/2 дюйма

    1 1/2 стакана обезжиренного сыра моцарелла, тертого

    Метод

    Разогрейте духовку до 375 градусов F.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте говяжий фарш и чеснок; готовьте 8-10 минут, измельчая на 3/4-дюймовые крошки и время от времени помешивая. Вынуть из сковороды шумовкой; слейте капли. Верните говядину в неглубокую сковороду; приправить 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте соус для пасты. Отложите в сторону.

    Смешайте рукколу и шпинат. Отложите в сторону. Смешайте сыр рикотта, яичные белки, базилик, орегано, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в небольшой миске.

    Намажьте 1 стакан мясного соуса на дно стеклянной формы для запекания размером 11-3 / 4 x 7-1 / 2 дюйма. Сверху выложите 3 лапши, 1/2 смеси рикотты, 1/2 смеси шпината, 1/2 стакана моцареллы и 1-1 / 2 стакана мясного соуса. Повторите слои. Сверху выложите оставшиеся 3 лапши и мясной соус.

    Крышка с алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке при 375 градусах по Фаренгейту от 45 до 50 минут или до тех пор, пока лапша не станет мягкой, а соус не станет пузырящимся. Снимите фольгу; посыпать оставшимися 1/2 стакана моцареллы. Выпекать без крышки 5 минут или пока сыр не расплавится.Дайте постоять, неплотно накрыв, 10 минут перед подачей на стол.

    Красный мангольд и карамелизированный лук

    От: http://allrecipes.com/recipe/red-chard-and-caramelized-onions/

    Ингредиенты

    1 крупный нарезанный желтый лук

    2 столовые ложки оливковое масло

    1 чайная ложка коричневого сахара

    1 пучок красного швейцарского мангольда, промытый и нарезанный

    1/4 стакана оливок каламата

    2 столовые ложки каперсов

    1/2 чайной ложки крупной морской соли или по вкусу

    свежемолотого черного перец по вкусу

    1 лимон, сок

    Метод

    В чугунной сковороде обжарьте лук в оливковом масле на среднем или сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте коричневый сахар и продолжайте готовить еще несколько минут.

    Когда лук станет коричневым и мягким, добавьте мангольд и оливки. Готовьте, пока мангольд немного не увядет. Добавьте каперсы и соль и продолжайте готовить, пока мангольд полностью не увянет, примерно 3 минуты. Приправить черным перцем и сверху выдавить лимон.

    Английский суп с беконом и картофелем

    Источник: http://nourishedkitchen.com/cooking-open-fire-english-bacon-potato-soup/?utm_source=Newsletter+List&utm_campaign=a49c320fbcm_ec420fbc=sutm_c420fbcfb5_ec420fb6fb5fb6e06e06e6 a49c420fb5-302779645

    Ингредиенты

    2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла

    2 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками

    1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

    1 фунт бекона по-английски нарезанные

    3 очищенных и нарезанных моркови

    4 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма

    1 1/2 литра куриного костного бульона

    2 столовые ложки нарезанного чеснока

    Метод

    Растопить масло в кастрюле с тяжелым бульоном на среднем уровне.Когда он пенится и вспенивается, добавьте нарезанный лук-порей и обжарьте его в масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте тимьян и бекон и продолжайте готовить бекон, пока он не станет жирным и не прожарится – около 6 минут.

    Выложите морковь и картофель в кастрюлю, вмешайте бульон и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими на жаре супа – около 40 минут.

    Разлейте суп по тарелкам, сверху положите нарезанный чеснок и подавайте.

    Теплый салат из жареных корнеплодов и зимней зелени

    От: http: // sixburnersue.com / cook-fresh-eat-green / 2013/12 / зимний-сад-салат-шаблон-рецепт-корень-зелень /

    Ингредиенты

    Для салата:

    от 1½ до 1¾ фунты комбинированного сладкого картофеля (неочищенного), картофеля (неочищенного), моркови (очищенной), пастернака (очищенного), репы (неочищенной), свеклы (неочищенной), мускатной тыквы (очищенной), спелых груш (очищенных) или Golden Delicious яблоки (неочищенные), нарезанные мелкими кубиками (диаметром около 3/8 дюйма) (от 5 до 6 чашек)

    4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    Кошерная соль

    Комбинация от 6 до 7 чашек крепкой смешанной зимней зелени (например, бэби-капуста, эскароле, фризи, руккола, горчица или тат сои)

    ¼ чашки нарезанных жареных орехов пекан, грецких орехов, миндаля или фундука

    от ½ до 2/3 чашки измельченного голубого сыра хорошего качества, сыра фета, козьего сыра или 1/3 стакана крупно натертой выдержанной гауды или пармезана

    3 столовые ложки крупно нарезанной сушеной вишни, клюквы, изюма , инжир, финики без косточек или другие сухофрукты (по желанию)

    Для винегрета :

    1/3 стакана оливкового масла первого отжима

    1 большой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками

    2 столовые ложки бальзамического уксуса хереса уксус, белый бальзамический уксус или яблочный уксус

    1 столовая ложка кленового сиропа

    1 чайная ложка дижонской горчицы

    1 чайная ложка свежего сока лимона или лайма (по вкусу)

    ½ чайной ложки цедры лимона или лайма

    1 чайная ложка нарезанной крупной ложки листья тимьяна (или другой травы по выбору)

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    Метод

    Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите два больших прочных противня с бортиками пергаментной бумагой. В большой широкой миске смешайте овощи, 4 столовые ложки оливкового масла и небольшую чайную ложку кошерной соли. Хорошо перемешайте и выложите одним слоем на два противня. Поджарьте, перевернув противни один раз (и перевернув овощи лопаткой, если хотите), пока овощи не станут хорошо подрумяненными и нежными, примерно от 28 до 30 минут. Дайте остыть пару минут на противнях, а затем смешайте в миске.

    Пока овощи жарятся, положите зелень в широкую жаропрочную миску.Установите сервировочное блюдо или четыре сервировочных тарелки.

    Приготовьте теплый винегрет. Нагрейте 1/3 стакана оливкового масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, примерно от 6 до 8 минут, пока лук-шалот не станет коричневым и хрустящим. Снимите сковороду с огня и снимите кольца-шалот вилкой, переложив их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте маслу остыть в течение 3-5 минут. Добавьте уксус, кленовый сироп, дижонский сок, цедру, зелень, чайной ложки соли и несколько порций свежего перца.Энергично взбивайте, пока заправка не превратится в эмульсию. (В качестве альтернативы, сначала переложите масло с луком-шалотом в термостойкую жидкость из пирекса, добавьте другие ингредиенты и хорошо взбейте. Это немного менее неудобный способ приготовления заправки). Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавляя при необходимости больше сока лимона или лайма, соли или перца.

    Приправьте зелень кошерной солью и сбрызните ее несколькими столовыми ложками теплого винегрета. (Будьте осторожны на этом этапе). Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки.Выложите большую часть зелени на блюдо или сервировочные тарелки. Посыпать половиной орехов, сыра и фруктов.

    Приправьте жареные овощи щепоткой соли и слегка заправьте их 1-2 столовыми ложками винегрета. Хорошо перемешайте и рассыпьте по зелени. Украсить оставшимися орехами, сыром, фруктами, зеленью и зарезервированным луком-шалотом. Подавайте сразу же, при желании передавая оставшуюся заправку.

    Белая фасоль с цикорием

    От: http: // www.nytimes.com/recipes/12424/white-beans-with-chicory.html

    Ингредиенты

    1 фунт сушеных бобов каннеллини, промытые и собранные, вымаченные на 4-6 часов в 2 литрах воды и высушенные

    1 средний лук, очищенный, разрезанный пополам

    4 измельченных зубчика чеснока

    1 лавровый лист

    Соль по вкусу

    1 фунт эскарола, цикория или салата Батавия, отдельные и промытые листья

    3 столовые ложки оливкового масла

    2 чеснока измельченная гвоздика

    Метод

    Смешайте бобы с 2 литрами воды в кастрюле на 4 литра и доведите до кипения.Снимите пену, затем добавьте лук, измельченный чеснок, лавровый лист и соль по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа, пока фасоль не станет очень мягкой. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Удалите и выбросьте лук, зубчики чеснока, если хотите, и лавровый лист. Слейте воду через дуршлаг или сито, установленное над миской. Измельчите бобы картофельным пюре и смочите в кулинарной жидкости. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Пюре должно быть рыхлым.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой и добавьте салат.Готовьте, пока не станет мягким, около 2 минут. Перелейте в таз с холодной водой и процедите. Отжать воду и крупно нарезать.

    Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, готовьте 30 секунд и добавьте салат. Готовьте около 1 минуты, помешивая, пока салат не покроется красивым покрытием. Приправить солью и перцем. Подавать с протертой фасолью.

    Сковорода и кабачки с ячменем

    От: http: // www.nytimes.com/2012/02/09/health/nutrition/skillet-collards-and-winter-squash-with-barley-recipes-for-health.html?ref=wintersquash&_r=0

    Ингредиенты

    1 чашка ячмень (обычный или фиолетовый)

    1 литр воды

    Соль по вкусу

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    2 фунта ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками

    1 щедрый пучок капустной зелени (около 1 фунта), очищенный, промытый тщательно в 2 смены воды и нарезать крест-накрест лентами

    2 измельченных зубчика чеснока

    Свежемолотый перец

    2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея

    Лимонный сок по вкусу

    Метод

    Смешайте ячмень и воду в кастрюлю среднего размера, посолить по вкусу и довести до кипения.Уменьшите огонь и варите от 50 минут до часа (дольше для пурпурного ячменя), пока ячмень не станет мягким. В кастрюле должно быть еще много воды. Поместите ситечко в миску и слейте воду из ячменя. Отмерьте 1 стакан воды для готовки. Переложите ячмень в сервировочную миску и согрейте.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне и обжарьте тыкву в течение 5–10 минут, пока она не станет слегка окрашенной. Добавить зелень и варить, помешивая, около 5 минут, пока она не увядет.Добавьте чеснок, соль, перец и шалфей и варите, помешивая, пару минут, пока смесь не станет ароматной, затем добавьте бульон или ячменную воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока кабачки и зелень не станут мягкими. Добавьте лимонный сок по вкусу, сбрызните оставшимся оливковым маслом, отрегулируйте заправку и подавайте с ячменем.

    Жареные корнеплоды с зеленым луком

    От: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roasted-Root-Vegetables-with-Green-Onions-3183

    Ingredients

    1/4 стакана оливкового масла

    2 столовые ложки чистого кленового сиропа

    1 зубчик чеснока, измельченный

    4 крупных свеклы, очищенных, разрезанных на четвертинки

    2 картофеля Yukon Gold, разрезанных на четвертинки

    2 очищенные моркови, нарезанные по диагонали на 2 дюйма -длинные куски

    2 очищенных пастернака, нарезанных по диагонали на кусочки длиной 2 дюйма

    1 большой сладкий картофель, очищенный, нарезанный на кусочки 1 1/2 дюйма

    1 брюква, очищенная, нарезанная на 1 1/2- кусочки в дюймах

    1 большая луковица, очищенная от кожуры, разрезанная на четыре части

    2 столовые ложки (1/4 палочки) сливочного масла, растопленного

    1/3 стакана нарезанного зеленого лука

    Метод

    Разогрейте духовку до 350 ° F.Смешайте в небольшой миске масло, сироп и чеснок. Выложите все оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла и зеленого лука, на толстый противень с большой кромкой. Залить масляной смесью; бросить, чтобы покрыть. Выложите овощи в один слой. Обильно посыпать солью и перцем. Жарьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая, около 1 1/2 часа. Переложить овощи на блюдо. Сбрызнуть овощи сливочным маслом. Посыпать нарезанным зеленым луком и сразу же подавать.

    Суфле из шпината и зеленого чеснока

    Источник: http: // www.epicurious.com/articlesguides/seasonalcooking/spring/spinach/recipes/food/views/Spinach-and-Green-Garlic-Souffle-355946

    Ингредиенты

    Чесночный настой

    1

    , измельченный на 3/4 зеленый чеснок, около 5 маленьких головок

    1 стакан сливок или пополам

    1 веточка тимьяна

    Суфле

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс дополнительно к блюду

    1/2 стакана тертого пармезана сыр

    1 пучок шпината без стеблей или от 12 до 16 унций незакрепленных молодых листьев шпината

    4 столовые ложки универсальной муки

    1 1/3 стакана молока

    морская соль и свежемолотый перец

    1 скудная чашка ( около 4 унций) мягкого козьего сыра

    4 яичных желтка

    6 яичных белков


    Метод

    Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте маслом блюдо для суфле или запеканки на 6 чашек и посыпьте его несколькими столовыми ложками сыра пармезан.

    Положите чеснок, сливки и тимьян в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Медленно доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

    Хорошо вымойте шпинат, затем высушите его на сковороде, оставив воду на листьях. Откиньте на дуршлаг, отожмите влагу и мелко нарежьте.

    Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле, добавьте муку и варите в течение 1 минуты, помешивая.Добавьте молоко и перемешайте, пока оно не загустеет. Добавьте 1 чайную ложку соли, затем добавьте козий сыр и оставшийся пармезан. Выключите огонь и добавьте яичные желтки, шпинат и смесь сливок и чеснока. Приправить перцем.

    Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не образуют твердые пики, которые будут чуть мягкими. Сложите белки и основу вместе. Выкопайте тесто в подготовленное блюдо и запекайте до золотисто-коричневого цвета и настаивайте, примерно 25 минут для запеканки и 30 минут, если вы используете форму для суфле.

    Зимние корнеплоды-овощи Slaw

    От: http://www.simplyrecipes.com/recipes/winter_root_vegetable_slaw/

    Ингредиенты

    1 чайная ложка дижонской горчицы

    000 1 чайная ложка дижонской горчицы

    000 1 чайная ложка

    чайной ложки

    1 чайной ложки / 4 стакана хереса или красного винного уксуса

    1 стакан мелко нарезанной петрушки

    2/3 стакана оливкового масла

    2 большие моркови (выберите морковь разного цвета, если сможете их найти)

    2 средних пастернака

    1 маленький корень сельдерея

    2 черных редиса или 1/2 редиса дайкона

    Метод

    Поместите горчицу, соль, сахар, уксус и петрушку в блендер и перемешайте до смешивания, примерно 30 секунд.Соскребите блендером по бокам, накройте крышкой и измельчайте на самой медленной скорости. Медленно сбрызните оливковым маслом. Когда все будет готово, переместите блендер на максимальную настройку и взбивайте в течение примерно 90 секунд.

    Очистите все овощи, кроме редиса, если вы используете черный. Полоски черного в салате выглядят круто, поэтому я оставляю их. Используя овощечистку или крупную терку, нарежьте овощи мелкими ломтиками в миску. По возможности старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой длины.

    В завершение перемешайте винегрет с измельченными овощами и дайте ему постоять в холодильнике не менее 20 минут перед подачей на стол.

    Кесадилья из моркови и лука-порея

    От: http://www.foodandwine.com/recipes/carrot-and-leek-quesadillas

    Ингредиенты

    2 столовых ложки

    оливкового масла

    eks , только белые и светло-зеленые части, разрезанные пополам и тонко нарезанные

    4 моркови (8 унций), тертые (2 чашки)

    1/2 чайной ложки тмина

    1/2 чайной ложки морской соли

    1 чайная ложка меда

    1 / 2 чайных ложки Шрирача или острого соуса

    1 столовая ложка свежего сока лайма

    Четыре 7-дюймовых обезжиренных мучных лепешки

    3 унции свежего тертого сыра чеддер (3/4 стакана)

    Метод

    В средней сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.Добавьте лук-порей и готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Вмешайте морковь и готовьте примерно 4 минуты, пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте тмин, морскую соль, мед, шрирача, сок лайма и 1/4 стакана воды. Продолжайте варить, пока жидкость не впитается, а морковная смесь не станет мягкой, около 3 минут.

    Разложите лепешки на рабочей поверхности. Посыпьте половину каждой лепешки 1 столовой ложкой сыра. Сверху выложите морковную смесь.Разделите оставшийся сыр между лепешками и сложите их пополам, надавливая, чтобы они склеились.

    Вытрите сковороду и слегка смажьте половиной оставшейся 1 столовой ложки оливкового масла. Готовьте 2 кесадильи на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока сыр не подрумянится, а сыр не расплавится, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Повторите то же самое с оставшимся маслом и кесадильями. Разрежьте каждую кесадилью пополам и подавайте.

    Суп из свинины, белой фасоли и капусты

    От: http: // www.eatwell.com/recipes/pork_white_bean_kale_soup.html

    Ингредиенты

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    1 фунт свиной вырезки, порезанной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

    3/4 чайной ложки соли

    , мелко нарезанный

    4 зубчика измельченного чеснока

    2 чайные ложки перца, желательно копченого

    1/4 чайной ложки измельченного красного перца или по вкусу (по желанию)

    1 стакан белого вина

    4 нарезанных сливовых помидора

    4 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия

    1 пучок капусты с удаленными ребрами, нарезанными (около 8 чашек слегка упакованных)

    1 банка белой фасоли объемом 15 унций, промытые (см. Совет)

    Метод

    Нагреть масло по-голландски духовку на среднем или сильном огне.Добавить свинину, посолить и варить, помешивая один или два раза, примерно 2 минуты, пока не перестанет розовый цвет снаружи. Переложить на тарелку щипцами, оставив сок в кастрюле.

    Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок, паприку и измельченный красный перец (если используете) и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте вино и помидоры, увеличьте огонь до сильного и перемешайте, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки. Добавить бульон и довести до кипения.

    Добавьте капусту и перемешивайте, пока она не завянет. Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне, и готовьте, время от времени помешивая, примерно 4 минуты, пока капуста не станет мягкой. Добавьте бобы, оставшуюся свинину и любые накопившиеся соки; варить на медленном огне, пока фасоль и свинина не прогреются, около 2 минут.

    Совет: Хотя нам нравится удобство консервированных бобов, они, как правило, содержат много натрия. Тщательно ополосните их перед добавлением в рецепт, чтобы избавить их от некоторого количества натрия (до 35 процентов), или выберите варианты с низким содержанием натрия или без добавления соли.(Наши рецепты анализируются с использованием промытых обычных консервированных бобов.) Или, если у вас есть время, приготовьте собственные бобы с нуля.

    Оладьи из цветной капусты

    От: http://www.foodandwine.com/recipes/cauliflower-fritters

    Ингредиенты

    3 больших яичных белка

    чайных ложек

    Соль

    6 столовых ложек цельномолочного йогурта

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    Лососевая икра для украшения

    1/4 чайной ложки молотого тмина

    1/4 чайной ложки молотого кориандра

    1/8 чайной ложки

    молотого душистого перца

    1/2 большой кочана цветной капусты, мелко нарезанные соцветия (2 чашки)

    1 1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для жарки

    Метод

    Разогрейте духовку до 350 ° .Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте цветную капусту и готовьте 2 минуты. Хорошо слейте воду, затем разложите цветную капусту на противне, выстланном бумажным полотенцем, чтобы остыть; промокните цветную капусту насухо.

    В небольшой миске смешайте 1/2 чайной ложки соли с разрыхлителем, тмином, кориандром, перцем и душистым перцем. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки со щепоткой соли на высокой скорости до образования твердых пиков. Добавьте цветную капусту и смесь специй.

    Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием.Слегка смажьте сковороду маслом. Бросьте столовые ложки теста для оладий в сковороду и готовьте на умеренно сильном огне, пока дно не подрумянится, около 2 минут. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, около 2 минут. Переложите оладьи на большой противень с бортиками. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом.

    В небольшой миске смешайте йогурт с 1 1/2 чайными ложками оливкового масла и приправьте солью. Разогрейте оладьи в духовке примерно 2 минуты.Украсить каждый оладий 1/2 чайной ложки йогуртового соуса и немного икры. Переложите на блюдо и подавайте.

    Лук-порей на пару с винегретом из горчицы и шалота

    Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/steamed-leeks-with-mustard-shallot-vinaigrette

    2 больших лука-порея, нарезанных полосками 2 на 1/2 дюйма

    1 маленький лук-шалот, измельченный

    1 столовая ложка дижонской горчицы

    1 столовая ложка красного винного уксуса

    1 чайная ложка уксуса

    ампулы

    1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Соль и свежемолотый черный перец

    1 столовая ложка нарезанной петрушки

    Метод

    В кастрюле с корзиной для пароварки, принесите дюйм воды до кипения.Добавьте лук-порей, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 5 минут. Слейте воду из лука-порея, обсушите и поставьте в холодильник на 10 минут, пока он не остынет.

    Тем временем в небольшой миске смешайте лук-шалот с горчицей, красным вином и бальзамическим уксусом. Вмешайте оливковое масло и приправьте солью и черным перцем.

    Выложите приготовленный на пару лук-порей на тарелки. Сбрызните их винегретом, посыпьте петрушкой и подавайте.

    Зимние жареные кабачки с мятой

    От: http: // www.nytimes.com/2011/11/01/health/nutrition/fried-winter-squash-with-mint-recipes-for-health.html?_r=0

    Ингредиенты

    1/4 чашки оливковое масло первого холодного отжима

    2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

    1 1/2 фунта очищенных от семян зимних тыкв, таких как кабоча или мускатный орех, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма и длиной 2 или 3 дюйма

    Соль и свежее молотый перец

    2-3 столовые ложки измельченной свежей мяты плюс дополнительные листья для украшения

    Семена граната для украшения


    Метод

    Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой тяжелой сковороде, предпочтительно чугунной .Добавьте зубчики чеснока и готовьте, помешивая, до золотистого цвета. Удалите чеснок из масла и выбросьте.

    Готовьте ломтики тыквы в горячем масле, добавляя на сковороду только 1 слой ломтиков за раз. Готовьте около 3 минут или пока кабачки не подрумянятся с первой стороны, затем переверните лопаткой или щипцами. Готовьте, пока кабачки не подрумянятся с другой стороны и полностью не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить сначала на бумажные полотенца, чтобы высушить, а затем на блюдо.Повторяйте, пока все кабачки не будут израсходованы. Посыпать измельченной свежей мятой, украсить целыми листьями мяты и зернами граната и подавать.

    Цветная капуста, брюссельская капуста и красная фасоль с лимоном и горчицей

    Источник: http://www.nytimes.com/2012/02/06/health/nutrition/cauliflower-brussels-sprouts-and -красные-бобы с-лимоном и горчицей.html? ref = food

    Ингредиенты

    1 средняя цветная капуста

    2 чайные ложки дижонской горчицы

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    1/4 стакана воды, бульон или слитая кулинарная жидкость из сопутствующего зерна (по желанию)

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    3/4 фунта брюссельской капусты, порезанной и разрезанной на четыре части

    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    1 банка красных бобов, слить и ополоснуть

    2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

    Рекомендуемое зерно для подачи: киноа (от 1/2 до 3/4 стакана на человека)

    Дополнительно: оливковое масло со вкусом лимона для поливания

    Method

    Четверть и сердцевина е цветную капусту, затем нарежьте тонкими ломтиками, чтобы она развалилась на мелкие тонкие кусочки.Взбейте дижонскую горчицу, лимонный сок, 1 столовую ложку оливкового масла и воду или бульон в небольшой миске и отставьте.

    Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в хорошо выдержанном воке или в большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте цветную капусту и брюссельскую капусту и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут, пока овощи не подрумянятся и не начнут размягчаться. Добавьте соль и перец и продолжайте готовить, помешивая или перемешивая (как при жарке с перемешиванием), еще 5 минут или до тех пор, пока цветная и брюссельская капусты не станут мягкими и ароматными.

    Добавьте смесь бобов, укропа и лимонно-горчицы и перемешивайте еще одну-две минуты. Попробовать, отрегулировать приправы и снять с огня. Подавать с киноа или другим зерном на ваш выбор. При желании добавьте в каждую порцию немного оливкового масла со вкусом лимона.

    Фо со шпинатом и тофу

    Источник: http://www.nytimes.com/2012/04/25/health/nutrition/pho-with-spinach-and-tofu.html?ref = супы

    Ингредиенты

    1 рецепт вегетарианского бульона фо

    1/2 фунта твердого тофу, нарезанного домино

    Соевый соус по вкусу (по желанию)

    12 унций соба или широкая рисовая лапша

    От 4 до 6 свежих грибов шиитаке, стебли срезать и выбросить (можно использовать стебли в бульоне), шляпки нарезать тонкими

    1 щедрый пучок шпината с обрезанными кончиками стеблей, тщательно промыть в 2 смены воды или 8 унций молодого шпината

    1/2 стакана листьев азиатского или пурпурного базилика, нарезанных, если большие, оставленных целиком, если маленькие

    4 нарезанных лука

    1 стакан нарезанной кинзы

    От 2 до 4 чили перца серрано или птицы, нарезанных тонкими или мелко нарезанными (по вкусу)

    6 веточек свежей мяты

    3-4 лайма c ut в клиньях

    Метод

    Дайте бульону закипеть в суповой кастрюле.Выложите тофу в миску и при желании заправьте соевым соусом.

    Для соба: доведите до кипения 3-4 литра воды в большой кастрюле. Добавляйте лапшу постепенно, чтобы вода оставалась кипящей, и один раз перемешайте ложкой с длинной ручкой или вилкой для макарон, чтобы они не слипались. Подождите, пока вода снова закипит – она ​​начнет пузыриться, поэтому не наполняйте кастрюлю полностью – и добавьте 1 стакан холодной воды. Дайте воде снова закипеть и добавьте еще стакан холодной воды.Дайте воде закипеть еще раз и добавьте треть стакана воды. Когда вода снова закипит, лапшу следует прожарить. Слейте воду и разделите на 6 больших суповых тарелок.

    Для рисовой лапши: доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте лапшу. Готовьте до состояния al dente, твердого при укусе, следуя инструкциям по времени на упаковке (моя широкая лапша занимает около 5 минут). Слейте воду и разделите на 6 больших суповых тарелок.

    Добавьте тонко нарезанные шляпки грибов и шпинат в кипящий бульон, и как только шпинат завянет (около 20 секунд), переложите бульон и шпинат в суповые тарелки.Разложите тофу по мискам. Посыпать половиной кинзы, половиной листьев базилика и зеленым луком. Передайте нарезанный перец чили, веточки мяты, оставшийся базилик и кинзу, чтобы гости могли добавить их по желанию, и дольки лайма, чтобы гости могли надавить на них. Подавать с палочками для лапши и суповыми ложками для супа.

    Алая королева Салат с красной репой

    От: http://www.onceuponachef.com/2012/02/kale-apple-and-pancetta-salad.html

    Ингредиенты

    1/3 стакана оливкового масла первого отжима

    4 унции панчетты, нарезанной кубиками

    1/4 стакана шампанского уксуса

    1/4 стакана чистого кленового сиропа

    1/4 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 маленькая головка радиккио, измельченная

    1 пучок капусты объемом 8 унций, стебли отброшены, листья измельчены

    2 терпких, но сладких яблока, нарезанных толстыми спичками

    3/4 стакана орехов пекан, по желанию поджарить

    Метод

    Смешать оливковое масло и панчетту в небольшой кастрюле на среднем огне.Готовьте, часто помешивая, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Процедите стекающие капли в небольшую миску и оставьте хрустящую панчетту в стороне, чтобы она остыла. Добавьте шампанский уксус, кленовый сироп, соль и перец в сковороду и хорошо взбейте.

    Смешайте радиккио, капусту, яблоки и орехи пекан в большой миске. Перемешивайте, постепенно добавляя заправку, пока салат не станет хорошо заправляться. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем. Украсить хрустящей панчеттой.

    Капуста и лук-порей с горчичным кремом

    Источник: http: // www.Puritofvegetables.com/2012/12/cabbage-and-leek-gratin-with-mustard.html

    По материалам Деборы Мэдисон « вегетарианских ужинов».

    Ингредиенты

    1 1/2 фунта зеленой капусты, нарезанной небольшими кусками
    3 больших лука-порея, нарезанных на полумесяцы
    1/3 стакана муки
    1 стакан обезжиренного молока
    1/3 стакана обезжиренного греческого йогурт
    3 яйца
    3 столовые ложки нарезанного укропа
    1 небольшой лук-шалот, измельченный
    1 1/2 чайной ложки белого винного уксуса
    Обезжиренный греческий йогурт на 2/3 стакана
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    1/2 чайной ложки приготовленного хрена
    соль

    Метод

    Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка смажьте форму для запеканки 6 c кулинарным спреем.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте капусту и лук-порей. Прокипятить 5 минут, откинуть на дуршлаг и отжать оставшуюся воду. Верните капустную смесь в пустую кастрюлю. Взбейте муку, молоко, йогурт, яйца и зелень, затем добавьте к смеси капусты и лука-порея. Посыпьте 3/4 чайной ложки соли и сложите резиновым шпателем. Переложите в подготовленное блюдо и запекайте 45 минут, пока он не станет твердым и не подрумянится.
    Тем временем смешайте в небольшой миске лук-шалот и уксус с 1/8 чайной ложки соли и дайте постоять 5 минут.Добавьте кефир, горчицу и хрен. Хорошо перемешайте, затем подавайте с запеканкой.

    Легкие голубцы

    Источник: http://www.food.com/recipeprint.do?rid=50949

    Ингредиенты

    1 средняя капуста 9000ING3

    1 фунт говяжьего фарша

    2 чайные ложки нарезанного лука

    1 чайная ложка соли

    1 взбитое яйцо

    1/2 стакана молока

    1/2 стакана вареного риса

    СОУС

    1 банка (14 унций) Помидоры

    1 банка (14 унций) овощного сока V8

    1 столовая ложка Вустерширского соуса

    Метод

    Приготовьте капусту в соответствии с описанием рецепта.

    Смешайте ингредиенты для начинки.

    Нанесите немного этой смеси (около 1 1/2 столовой ложки) на каждый капустный лист и сложите в виде конверта. Если лист жесткий, это будет легче сделать, если вы сделаете V-образный разрез и удалите часть более грубого корешка.

    Возможно, вам будет проще обернуть капусту вокруг начинки и просто «заправить» концы в рулет пальцами – так, как вам удобнее!

    Положите в тяжелую голландскую духовку крышкой вниз.

    Смешайте ингредиенты соуса – используйте томатный сок, если вам не нравится V8 – или вы можете добавить 1 стакан куриного бульона, чтобы уменьшить томатный вкус; залить голубцами.

    Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около часа. Подавать со сливками.

    Салат из красной репы Scarlet Queen

    От: http://dunkandcrumble.com/scarlet-queen-red-turnip-salad/

    Если вы не можете найти Scarlet Queen Red Репа, редис или тонко нарезанная свекла чиоггиа были бы здесь хорошими заменителями.

    Ингредиенты

    1 небольшой пучок репы Scarlet Queen Red, вымытый и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма

    1/2 среднего огурца, крупно нарезанный кубиками (1/2 дюйма)

    3 лука, светлый только зеленые и белые части, нарезанные тонкими кружочками

    1/4 стакана очищенных фисташек

    1/4 стакана измельченного сыра фета

    соль и перец по вкусу

    сок 1 лимона

    3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    Метод

    В средней салатнице смешайте репу, огурец, зеленый лук и фисташки.Посыпьте сверху сыром фета, а также по большой щепотке соли и черного перца. Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

    Подавать сразу (если вам нужно приготовить салат заранее, смешайте все, кроме феты, соли, перца, лимонного сока и оливкового масла – добавьте эти ингредиенты непосредственно перед подачей на стол).

    Имбирный суп из мускатной тыквы с бальзамической каплей

    Источник: http://www.huffingtonpost.com/2011/10/27/gingered-butternut-squash_n_1059491.html

    Ингредиенты

    3 столовые ложки несоленого масла

    1 1/2 стакана нарезанного лука

    1 стакан нарезанной моркови

    1 стакан нарезанного сельдерея

    1/4 стакана мелко нарезанного очищенного свежего имбиря

    2 1/2 чайных ложки соли или по вкусу, разделенный на части

    2 1/2 фунта ореховой тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками (1 дюйм; всего около 6 чашек)

    6 стаканов воды

    2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

    2/3 стакана бальзамического уксуса

    Метод

    Растопите масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, морковь, сельдерей, имбирь и 1 чайную ложку соли, затем готовьте под крышкой, периодически помешивая, до размягчения, но не подрумянивания, около 10 минут.

    Добавьте кабачки, воду, оставшиеся 1 1/2 чайных ложки соли и тушите под крышкой, пока кабачки не станут очень мягкими, 25–30 минут. Добавьте коричневый сахар.

    Пока суп кипит, кипятите бальзамический уксус в маленькой толстой кастрюле, пока он не уменьшится до 1/3 стакана и не загустеет до консистенции сиропа.

    Суп-пюре в блендере небольшими порциями (будьте осторожны при приготовлении пюре из горячих смесей) до однородного состояния и переложите в кастрюлю на 3–4 литра. Приправить солью и перцем и жидкий суп, при желании, добавить воды (она должна легко переливаться в миску).При необходимости подогрейте.

    Разлейте суп по мискам и сбрызните каждую примерно чайной ложкой бальзамического сиропа.

    Готовим: суп можно приготовить за 3 дня и хранить охлажденным под крышкой. Разогрейте на среднем медленном огне, при необходимости разбавляя суп.

    Бальзамический сироп можно приготовить на 3 дня вперед. При необходимости разогрейте, чтобы он стал теплым и жидким, с небольшим количеством воды.

    Тушеные корни в красном вине

    От: http://www.eatingwell.com/recipes/red_wine_braised_roots.html

    Ингредиенты

    1 1/2 чашки красного вина

    1/4 унции сушеных грибов, таких как белые грибы

    4 фунта ассорти из очищенных корнеплодов (см. Совет)

    8 унций белых грибов, разрезанных пополам

    2 больших луковицы, нарезанных ломтиками

    2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного

    1 столовая ложка томатной пасты

    1 чайная ложка соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого перца

    4 стакана грибного бульона (см. Торговый совет) или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

    4 лавровых листа

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Налейте вино в небольшую кастрюлю и нагрейте до готовности.
    3. Снимите с огня, добавьте сушеные грибы и дайте постоять, пока готовите овощи.
    4. Если вы используете морковь, нарежьте ее на 3-дюймовые кусочки. Если вы используете пастернак, разрежьте его на четверть и удалите древесную сердцевину, а затем разрежьте на 3-дюймовые кусочки.
    5. Нарежьте любые круглые корнеплоды (свекла, репа, брюква и / или сельдерей) на дольки шириной 1 дюйм.
    6. Поместите корни, белые грибы и лук в большую (12 на 15 дюймов) жаровню.
    7. Выстелите сито марлей или кофейным фильтром и поместите его над мерной чашкой или небольшой миской. Процедить винно-грибную смесь через сито, оставив вино.
    8. Грибы крупно нарезать и смешать с вином вместе с тимьяном, томатной пастой, солью и перцем.
    9. Полить овощи; добавить бульон и лавровый лист.
    10. Накройте противень фольгой.
    11. Выпекать, периодически помешивая, 1,5 часа.Откройте крышку и продолжайте выпекать, периодически помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, еще около 30 минут. Выбросьте лавровый лист.
    12. Совет. Свеклу, морковь и пастернак легко очистить овощечисткой, но для корней с более жесткой кожурой, таких как сельдерей, брюква и репа, легче удалить кожуру ножом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *