Кабачковая икра в мультиварке на зиму простой рецепт по госту: Кабачковая икра в мультиварке на зиму простой рецепт по госту

Икра из кабачков по ГОСТу

Описание приготовления:

Рецептов приготовления кабачковой икры по ГОСТУ в интернете очень много и каждый претендует на истину в последней инстанции. Многие содержат в ингредиентах корень сельдерея. Смею вас уверить, как свидетель событий более, чем двадцатилетней давности, такого “экзотического” овоща тогда не знали, поэтому в икру его никто не добавлял. Из овощей были только кабачок, морковь, лук и томатная паста. И эту самую простую икру всегда покупали и ели с удовольствием. Конечно, приготовленная в домашних условиях, она гораздо вкуснее. Очень рекомендую!

Для того, чтобы приготовить кабачковую икру по ГОСТу потребуются следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду и налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла.

Тушите кабачки на среднем огне, перемешивая, до готовности. Жидкость должна выкипеть. Переложите в миску.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Налейте в сковороду с морковью и луком 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и тушите до готовности на среднем огне, помешивая.

Добавьте морковь с луком к кабачкам.

Взбейте миксером тушеные кабачки, морковь и лук.

Выложите овощное пюре в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Добавьте чеснок, перемешайте и тушите кабачковую икру еще 5-10 минут в сковороде.

Икра из кабачков по ГОСТу готова. Если вы хотите приготовить её на зиму, то добавьте уксус 9%, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте.

Кабачковая икра на зиму – 10 самых вкусных и простых рецептов приготовления с пошаговыми фото

Одним из лучших вариантов заготовки кабачков на зиму станет консервация кабачковой икры – вкусной низкокалорийной закуски, достаточно простой в исполнении. Рецептов приготовления масса, выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков, пропущенных через мясорубку, имеет приятную структуру из мелких кусочков, что оправдывает ее название. Как в рыбной икре можно ощутить каждую икринку, так и здесь кусочки мягких овощей чувствуются на языке.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 8.

Калории: 97 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7.0 г

Углеводы: 7.4 г

• Почистить помытые кабачки от кожуры и мякоти с семенами, порезать небольшими кусочками вдоль пополам. Вес кабачков указан уже в очищенном виде.

• Нарезать крупные куски кабачков на небольшие дольки.

• Все овощи, необходимые по рецепту, хорошо помыть. У перца вырезать серединки и хвостики, перегородки, порезать вдоль на широкие полоски. Чеснок почистить и помыть.

• При помощи мясорубки (желательно электрической) прокрутить кусочки кабачков, перца и дольки чеснока. В это же время поставить стерилизоваться чистые банки.

• В овощную массу добавить сахар с солью, выложить томатную пасту и размешать все.

• Переложить заготовку для икры в большую кастрюлю, влить туда же подсолнечное масло, размешать и отправить на плиту. На среднем огне готовить овощную икру в течение 20 мин. после того, как масса закипит.

• За 3 мин. до окончания процесса варки добавить уксус и перемешать. Горячую массу разложить по простерилизованным банкам, закрутить простерилизованными крышками или закатать. Дать банкам с заготовкой полностью остыть до комнатной температуры и убрать в погреб.

---

Приятного аппетита!

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Вкусную и сытную кабачковую икру оценят не только домочадцы за ужином, ее также можно выложить в соусник и подавать, предварительно украсив, к праздничному столу. Гости останутся довольны.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4,8 кг;
• Паста томатная – 390 мл;
• Лук репчатый – 800 г;
• Масло растительное без запаха – 210 мл;
• Майонез – 400 г;
• Сахар-песок – 65 г;
• Уксус – 65 мл;
• Перец, молотый красный – 0,5 ч. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью и отвесить необходимое количество. Сварить кабачки до мягкого состояния, слить воду и остудить.
2. Помыть очищенный лук, порезать его на толстые полоски и жарить в растительном масле до румяного цвета.
3. К кабачкам добавить обжаренный лук и прокрутить через мясорубку. Если используется блендер, икра получится очень нежной и пюреобразной.
4. Отдельно соединить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло растительное дезодорированное, молотый перец и уксус. Перемешать и добавить к кабачковой массе.
5. Переложить все в большую кастрюлю и варить на среднем огне ориентировочно 2-2,5 часа, время от времени хорошо перемешивая и проходя лопаткой по дну посуды.
6. За время варки промыть банки и крышки для закаток с содой, ополоснуть и обсушить. Простерилизовать банки в духовке, а крышки прокипятить 5 мин.
7. Горячий продукт разложить по подготовленной посуде, закатать или закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть теплой курткой и оставить до полного остывания. Убрать в холодное место и хранить там до употребления.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры по госту СССР (как в магазине)

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кто застал время существования СССР, помнят вкусную магазинную кабачковую икру, недорогой и натуральный продукт. В настоящее время ГОСТ по приготовлению несколько поменялся, однако сохранился оригинальный рецепт прошлых лет, и закуску можно приготовить самостоятельно.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 900 г;
• Масло подсолнечное – 290 мл;
• Паста томатная – 5 ст. л.;
• Чеснок – 9 долек;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Эссенция уксусная 70 % ‑ 1 ст. л.;
• Корень петрушки – 1 ст. л.;
• Перец молотый черный – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые кабачки очистить от шкурки и семян с мякотью. Если использовать молодые овощи, то чистить ничего не нужно. Порезать кабачки на мелкие кусочки, выложить в разогретую сковороду и добавить немного подсолнечного масла без запаха. Нужно тушить плоды без крышки, пока не уйдет влага. Готовить кабачки следует до мягкости, однако следите за тем, чтобы они не поджаривались.
2. Лук с морковью почистить и вымыть. Лук также нарезать кубиками, морковку нужно будет потереть. Помытый корень петрушки мелко нашинковать и добавить к овощам. Лук, морковь и петрушку перемешать в сковороде, налить туда немного растительного масла и пассеровать около 10 мин. на среднем огне до размягчения и легкого золотистого оттенка. Выложить овощи в чистую миску вместе с остатками масла, туда же отправить кабачки.
3. Чеснок почистить и пропустить через специальный пресс.
4. Через мясорубку пропустить смесь из овощей, также для этого можно взять блендер или кухонную машину.
5. Выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном прокрученную овощную массу, накрыть крышкой и варить на медленном огне, не забывая помешивать, примерно час.
6. Через указанное время положить в кастрюлю сахарный песок, соль, томатную пасту и перец, влить остатки растительного масла. Перемешать и варить дальше еще полчаса.
7. Влить в икру эссенцию, положить кашицу из чеснока и готовить 7-8 мин.
8. Банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Крышки кипятить 3-5 мин., банки простерилизовать над паром.
9. Горячую заготовку вылить в банки и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом или пледом. Дать полностью остыть и убрать в подвал или кладовку.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с помидорами, морковью, луком на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг 200 г;
• Морковь – 900 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Помидоры – 900 г;
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 140 мл;
• Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.
2. Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.
3. Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.
4. Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.
5. В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.
6. Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.
7. В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.
8. После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления икры из кабачков с яблоками

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра с добавлением яблок получается сочной и очень нежной, особенно если ее взбивать блендером. Тогда она станет воздушной и будет таять на языке.

Время готовки: 2 часа 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Томаты – 4 шт.;
• Яблоки кислые – 2 шт.;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 160 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Петрушка – 15 г;
• Соль и перец горошком – по вкусу;
• Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть и обсушить, почистить.
2. С яблок и кабачков снять шкурку, убрать семена, у кабачков вырезать мякоть.
3. Порезать кабачки и яблоки дольками средней толщины, морковь нарезать на толстые продольные полоски, лук нашинковать толстыми полукольцами. Прокрутить кабачки, яблоки, чеснок, лук и морковь через мясорубку.
4. Томаты обдать кипятком и подержать их в нем около 1 мин., затем снять кожицу. Пюрировать помидоры с помощью блендера, смешать с томатной пастой и вмешать в заготовку.
5. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло без запаха, выложить смесь измельченных овощей. Нельзя заполнять кастрюлю больше, чем на 2/3, т. к. пюре будет бурлить.
6. Варить на медленном огне около 1 часа 15 мин., накрыв крышкой. Периодически открывать крышку и проверять содержимое, помешивая.
7. После часа варки посолить содержимое кастрюли, добавить свежемолотый перец, а также вымытую и мелко порезанную зелень петрушки.
8. Размешать и уваривать еще полчаса. За 3 мин. до окончания варки ввести уксус и еще раз перемешать.
9. Когда икра будет готова, ее нужно пробить блендером и сразу же, горячей, закатать в стерильные банки со стерильными крышками.
10. Употребить в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра, приготовленная в мультиварке

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков в мультиварке отличается тем, что мы будем готовить ее кусочками, а не измельчать в мясорубке или блендером. Кроме того, закуска, приготовленная в чаше мультиварки, будет иметь более зажаристый, а не вареный вкус.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 3 шт.;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Паста томатная – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 30-50 мл;
• Соль, сахар, перец черный – по вкусу;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи почистить и снова ополоснуть.
2. С кабачков снять шкурку, удалить семечки и мякоть, нарезать овощи небольшими кубиками.
3. Добавить к кабачкам нарезанный кубиками лук и потертую крупно морковь, перемешать.
4. В чашу мультиварки вылить подсолнечное масло, переложить все овощи. Посолить, поперчить, добавить сахар и попробовать на вкус.
5. Готовить икру в режиме выпечки в течение 40 мин. За все это время несколько раз нужно открыть крышку и перемешать содержимое чаши, чтобы оно не подгорело.
6. Когда программа закончит работу, сменить ее на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить еще полчаса.
7. За 20 мин. до окончания добавить в мультиварку помидоры без кожицы, нарезанные мелким кубиком, и мелко нашинкованный чеснок, перемешать.
8. За 4 мин. до окончания программы влить в овощи уксус.
9. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, закатать их стерильными крышками. Перевернуть тару вверх дном и дать дойти под теплым покрывалом до комнатной температуры, затем убрать на хранение в кладовую.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с болгарским перцем на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Такая закуска может служить прекрасным овощным гарниром, она отлично подходит к горячим мясным блюдам. Томатную пасту можно заменить густым пюре из помидоров, с которых нужно слить сок через марлю и отмерить такое же количество массы.

Время готовки: 2 часа 50 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,7 кг;
• Перец болгарский – 110 г;
• Лук репчатый – 380 г;
• Морковь – 170 г;
• Паста томатная – 550 г;
• Соль, сахар-песок – по вкусу;
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть в холодной воде. У кабачков снять кожу, вырезать из сердцевины мякоть с семечками, остальное мелко нарезать.
2. С лука снять шелуху, нашинковать головки мелкими кубиками.
3. Морковку почистить и крупно потереть на терке.
4. У перца удалить плодоножку, убрать семена и перегородки, порезать его некрупными кубиками.
5. В большой кастрюле с толстым дном и стенками соединить все овощи, перемешать. Добавить томатную пасту или пробитые в пюре томаты без кожицы, предварительно отвешенные через марлю.
6. На медленном огне готовить содержимое кастрюли около 1 часа, все время, мешая деревянной лопаткой. Посолить и добавить сахар, попробовать продукт, если нужно, добавить еще соли или сахара.
7. Еще через час готовки под крышкой добавить лимонную кислоту, проварить примерно 5 мин. и выключить. При желании икру из кабачков можно пробить блендером, тогда она будет иметь гладкую консистенцию пюре.
8. Банки и крышки предварительно вымыть в содовом растворе, сполоснуть, обсушить. Тару простерилизовать любым удобным способом, крышки подвергнуть кипячению. Разлить горячую икру по банкам и закатать.
9. Перевернуть вверх дном банки с заготовками, накрыть любым теплым одеялом и оставить остывать, затем убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры с чесноком и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Закуска отлично подойдет тем, кто любит блюда поострее: чеснок добавляет яркий пикантный акцент, а приправы и пряности делают икру ароматной и душистой.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец чили – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 40 мл;
• Паста томатная – 3 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
• Соль, сахар-песок, зира, лавровый лист, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Взять глубокую тяжелую чугунную сковороду, влить туда подсолнечное масло.
2. Чеснок и лук почистить и ополоснуть. Лук нашинковать мелкими кубиками, чеснок просто разделить на дольки, резать не нужно. Смешать лук и чеснок и обжарить в масле 3-4 мин.
3. Морковь почистить и натереть, у жгучего перца срезать верхушку и нарезать тонкими кольцами. Если нужна острая икра, семена можно не удалять. Добавить все в сковороду и готовить еще 3 мин.
4. Очищенные от кожицы и мякоти с семечками кабачки нарезать на мелкие кубики и тоже добавить в сковороду, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
5. Положить в сковороду томатную пасту, зиру, немного сахара с солью, свежемолотый перец и лавровый лист.
6. Переложить все в толстостенную кастрюлю, оценить степень густоты. Если нужно, добавить немного кипятка, накрыть крышкой и варить, постоянно помешивая, около 1 часа.
7. Вынуть лавровый лист, овощи пробить блендером и снова довести до кипения. Затем влить уксус, размешать и дать постоять около 2 мин., снять с плиты.
8. Разлить продукт по стерильным банкам, закрутить герметично стерильными крышками и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом. Далее перенести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра без уксуса с лимонной кислотой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Несмотря на отсутствие уксуса, такая икра может не подвергаться стерилизации, ведь в данном случае добавляется лимонная кислота. Очень вкусно будет, если помимо традиционных соли и перца добавить к закуске и другие специи и пряности.

Время готовки: 1 час 55 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Морковь – 350 г;
• Лук репчатый – 360 г;
• Томаты – 400 г;
• Масло подсолнечное дезодорированное – 4 ст. л.;
• Соль поваренная – 1,5 ч. л.;
• Сахар-песок ‑ 2 ч. л.;
• Перец молотый черный – 1 ч. л.;
• Кориандр – 0,5 ч. л.;
• Куркума – 0,5 ч. л.;
• Кислота лимонная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые кабачки почистить от шкурки, достать семена и мякоть.
2. Овощи очистить, вымыть. Морковь натереть на терке крупно, помидоры, кабачки и лук нарезать крупными кубиками.
3. В казан налить растительное масло, положить туда же морковь. Тушить около 5 мин. Всыпать лук и готовить еще 7-10 мин. на среднем огне до размягчения лука и золотистого цвета.
4. Выложить в казан кубики кабачков, через 5 мин. добавить томаты. Готовить на среднем огне, периодически мешая, пока овощи не будут готовы, это примерно полчаса.
5. Всю овощную смесь пробить блендером до однородности. Следует соблюдать технику безопасности, не забывая о том, что овощи горячие.
6. В массу всыпать перец, куркуму, кориандр, сахарный песок и соль, попробовать на вкус.
7. После этого накрыть казан крышкой, иначе икра будет брызгать. Уваривать блюдо около 35-40 мин. на медленном огне, иногда проверять и помешивать, чтобы не сгорела.
8. За это время простерилизовать чистые пол-литровые банки и подготовить для них крышки (вымыть с содой и прокипятить).
9. В конце приготовления добавить в икру лимонную кислоту, размешать и варить еще 5 мин.
10. Горячий продукт разложить по банкам и закатать их по очереди. Выставить банки с икрой вверх дном под теплой плотной тканью и оставить остыть, затем убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в духовке «Пальчики оближешь»

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Хороший вариант для тех, кто не любит стоять и мешать заготовку без конца, следя, чтобы она не пригорела. Икра в пакете для запекания – отличный ленивый вариант приготовления.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок молодой – 3 дольки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помыть все овощи, лук и чеснок с морковью почистить, с кабачков снять шкурку и убрать семена с мякотью.
2. В рукав для запекания сложить вместе морковь, нарезанную кружочками, лук и кабачки, порезанные крупными кубиками, перец, очищенный от шляпки и семян с перегородками (его нужно также порезать на кубики). Добавить к смеси овощей порезанные мелко помидоры, желательно более мясистые, и дольки чеснока.
3. Добавить к овощам растительное масло, всыпать сахар, перец и соль, перемешать овощи извне руками, перебирая пакет.
4. Защепить оба конца пакета зажимами для запекания, положить его на противень, проколов рукав в нескольких местах зубочисткой.
5. Духовку заранее разогреть до 180 градусов, противень с овощами убрать в духовку на час.
6. Пакет по истечении времени разрезать, его содержимое выложить в кастрюлю. Бульон сцедить отдельно. На нем можно впоследствии сварить суп.
7. Измельчить овощи блендером или кухонным комбайном. Всыпать лимонную кислоту и поставить на плиту на 2 мин. на средний огонь.
8. Закатать в стерильные банки, остудить их, перевернув, до комнатной температуры.
9. Хранить такую икру в погребе или кладовке около 10-12 мес.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Домашние заготовки продолжаются, сегодня закрываем кабачковую икру на зиму в банках, а готовить будем в мультиварке. Такая икра получается очень вкусной, быстро готовится с минимальными затратами времени и усилий. А ещё она очень вкусная и полезная, так как добавляется минимальное количество жира и овощи тушатся в собственном соку.

Икру можно кушать сразу, но мы будем закрывать в стерильные баночки, а зимой наслаждаться нежным вкусом. Вот тут нам пригодятся зрелые плоды, они менее водянисты и более насыщены по вкусу. А молодые можно закрыть на зиму в томате или кетчупе, а можно потушить на ужин или замариновать, вариантов много.

Ниже рецепты все просты и проверены много раз.

Кабачковая икра кусочками в мультиварке на зиму — простой рецепт

Хочу поделиться своим любимым рецептом кабачковой икры кусочками. Готовить в мультиварке очень просто и быстро, она значительно экономит время, а готовый продукт получается очень вкусным. Закуску можно сразу кушать или закатать на зиму в стерилизованные банки.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. лож.
• Чеснок — 4 дольки
• Каменная соль — 1,5 ч. лож.
• Сахар — по вкусу
• Растительное масло — 1 ч. лож.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте овощи. Если кабачок зрелый, то нужно срезать кожу и вычистить внутренности от твёрдых семечек.

2. Лук и морковь нарежьте кубиками.

3. Болгарский перец также нарезайте небольшим кубиком.

4. Включите мультиварку на режим «Жарка», когда прогреется чаша влейте 1 чайную ложку растительного масла и отправьте в чашу лук, морковь, обжарьте 5 минут, перемешайте, добавьте болгарский перец и снова перемешайте.

5. Кабачок тоже нарежьте кубиками и добавьте к овощам в чашу мультиварки. перемешайте и включите режим «ТУШЕНИЕ» или «ВАРКА».

6. Избавьтесь от шкурки у томатов. Для этого сделайте на помидоре надрез крест накрест, обдайте кипятком и через 1 минуту переложите плоды в холодную воду. Затем снимите кожуру.

7. Очищенные от кожуры томаты нарежьте кубиком и отправьте к овощам в чашу, также добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте и продолжайте тушить дальше.

8. Теперь мелко порубите чеснок и отправьте его в икру, обязательно попробуйте на вкус , может нужно добавить немного соли или сахара. Тушите до желаемой консистенции.

9. Такую икру можно кушать сразу или закрыть на зиму, для этого разложите икру по стерилизованным банкам.

Если переживаете, что взорвётся, тогда влейте 1 столовую ложку уксуса 9%, перемешайте, дайте потушиться несколько минут и тогда раскладывайте по банкам.

10. Герметично закрутите стерилизованную крышку.

Хранить заготовку нужно в холодном месте — холодильник или погреб.

Икра из кабачков в мультиварке на зиму с томатной пастой

Очень вкусная икра получается, прям как магазинная! А если приготовить закуску в мультиварке, тогда получается максимально полезной с минимальным количеством жиров.

Необходимо:

• Кабачки — 2 шт. (большие)
• Лук — 2 шт. (небольшого размер
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Томатная паста — 3 ст. лож.
• Сахар — 1 ч. лож.
• Растительное масло — 2 ст. лож.
• Соль — по вкусу
• Красный/чёрный перец по желанию

Этапы приготовления:

1. Подготовить все овощи по списку, помыть и очисть. Лук нарезать полукольцами или кубиками, морковь кружочками.

2. Кабачок нарезать кубиками или полукольцами. Отправить все овощи в чашу мультиварки, посолить и перемешать. Оставит на 25 минут в покое, за это время кабачки пустят сок. Теперь добавляем в чашу растительное масло, томатную пасту и сахар. Перемешиваем и включаем режим «ТУШЕНИЕ» и тушим 2 часа под закрытой крышкой.

3. В течении приготовления помешайте 2-3 раза, чтобы овощи равномерно тушились. Если, вам покажется, что мало жидкости, всё равно не добавляйте воду, в процессе они дадут столько сока, сколько нужно и тогда получится вкусная икра в собственном соку.

4. Когда процесс тушения завершится, попробуйте икру на вкус, может нужно скорректировать. Если будет слишком много сока, тогда продолжите тушение при открытой крышке 15-20 минут, чтобы выпарилась жидкость.

5. Погружным блендером перебейте горячую икру в пюре. Я это делаю прямо в чаше мультиварке. Или пропустите 2 раза через мясорубку, но блендером мне кажется намного быстрее.

6. Теперь пюре нужно опять прогреть в мультиварке на режиме «ТУШЕНИЕ»  ещё 3 минуты.

7. Заранее подготовленные банки (простерилизованные любым удобным способом) заполните икрой, и закатайте стерильными крышками.

Вкусная и полезная закуска готова! Зимой будет радовать вашу семью.

Кабачковая икра с майонезом на зиму  в банках без уксуса

Этот рецепт произвёл фурор в нашей семье, икра получается вкуснее даже магазинной, хотя сразу было не доверие к рецепту из-за майонеза. Здесь всё в меру, правильная консистенция и нежный вкус., ни добавить не убавить. Обязательно попробуйте приготовить!

Потребуется:

• Кабачок — 3 кг
• Морковь — 300 гр.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок- 3 зубочка
• Томатная паста — 80 гр.
• Растительное масло — 70 мл.
• Майонез — 180 гр.
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу

Из данных ингредиентов получилось около 2 литров готовой икры.

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи. Очистите и натрите на мелкой тёрке или из мельчите кухонным комбайном.

2. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, вливаем растительное масло и солим по вкусу (в процессе корректируйте), хорошо перемешайте.

Жидкость не сливаем, при приготовлении она выпарится и у икры будет идеальная консистенция.

3. Закройте крышку, установите режим «ТУШЕНИЕ»  время — 2 часа. За пол часа до приготовления добавьте в икру томатную пасту, чеснок.

4. Также добавьте майонез, если любите добавьте чёрный молотый перец. Перемешайте, продолжайте тушить под закрытой крышкой до готовности. В конце, для однородной консистенции пюрируйте овощную закуску блендером.

5. Когда мультиварка издаст сигнал о завершении — раскладываем по стерильным банкам и герметично закатываем крышками, которые тоже нужно простерилизовать заранее.

Нежная кабачковая икра с майонезом готова!

Рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму в мультиварке

Далее по списку у нас кабачковая икра из кабачков с помидорами и болгарским перцем. Кабачки старайтесь брать зрелые, они меньше сока пустят при приготовлении и отдадут больше вкуса. Пропорции овощей — лука, моркови и болгарского перца можете менять по своему усмотрению, но хотя бы раз рекомендую приготовить по этому списку ингредиентов. Икра получается, просто объедение!

Потребуется:

• Кабачок — 2 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Помидоры — 4 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Растительное масло для обжарки
• Соль/сахар — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовить овощи, очистить от кожуры, промыть в воде и дать время обсохнуть от влаги.

2. Репчатый лук режем кубиками, чеснок мелко измельчаем. Морковь натираем на тёрке крупного размера.

3. Включаем в мультиварке режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА», наливаем растительное масло (примерно 3 ст. лож.) и отправляем в чашу лук/чеснок обжариваем в течении 10 минут под закрытой крышкой, время от времени помешивая.

4.  Через 10 минут отправляем тёртую морковь к луку, перемешиваем  и продолжаем жарить ещё 10 минут под закрытой крышкой, через каждые 5 минут — перемешивайте.

5. Нарезаем кабачок кубиками. Шкурку у плода я всегда срезаю, т.к. она очень жёсткая и если крупные семена внутри, тогда нужно очистить внутренность.

6. Отправляем кабачок в чашу мультиварки, перемешиваем, жарим 5 минут. А тем временем займёмся помидорами и перцем.

7. Помидоры режем кубиками. Болгарский перец небольшими кусочками и отправляем овощи в мультиварку. Туда же добавляем 3 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Всё ещё раз перемешаем, закрываем крышку, ставим режим «ВЫПЕЧКА» или «РИС», программа длится 1 час, готовим до сигнала.

8. За это время овощи про тушились.

9. Измельчаем погружным блендером до пюре образного состояния.

10. Вот такое пюре должно получиться:

11. Переливаем кабачковую икру в стерилизованные банки и герметично закрываем стерильными крышками. Хранить такую заготовку можно в погребе или холодильнике.

Удачной консервации!

Самая вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму с помидорами, луком и морковью

Вкуснейшая икра по быстрому и простому рецепту. А приготовление в мультиварке — это быстро, бесхлопотно и в придачу полезно. Икра получается густой с кисло-сладким вкусом. Обязательно попробуйте приготовить. Чтобы заготовка простояла наверняка — добавим уксус.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 кг.
• Морковь — 800 гр.
• Лук — 400 гр.
• Чеснок — 30 гр.
• Томаты — 400 гр.
• Болгарский перец — 300 гр.
• Уксус 6% — 15 мл.
• Соль — 1 ч. лож.
• Растительное или оливковое масло — 1 ст. лож.
• Чёрный молотый перец по желанию.

Рецепт предлагаю посмотреть в видео-ролике, автор наглядно демонстрирует весь процесс приготовления:

Удачной консервации!

Икра из кабачков в мультиварке на зиму с лимонной кислотой

Очень вкусная икра получается в мультиварке скороварке, а ещё очень быстро — 20 минут и закуска готова. Если у вас обычная мультиварка, тогда тушите 50 минут. Икра отменная, обязательно готовьте и кушайте вкусно!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. С томатов снять кожицу. Нарезаем все овощи кубиками, а морковь трём на мелкой тёрке.

2. Включаем мультиварку-скороварку и выбираем режим «ЖАРКА», после звукового сигнала вливаем растительное масло и отправляем в чашу лук и чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут, затем отправляем тёртую морковь, перемешиваем и тоже даём несколько минут овощам обжариться. Далее всыпаем болгарский перец , томаты и кабачок, всё хорошо перемешиваем.

3. Всыпаем 2 чайной ложки соли, щепотку сахара, лимонную кислоту и по желанию чёрный перец. Всё хорошо перемешиваем. Устанавливаем режим «ТУШЕНИЕ» время — 20 минут (так как это скороварка, время значительно уменьшается, если у вас обычная мультиварка, то устанавливайте режим «Тушение» — 1 час.

4. Овощи потушились, мультиварка издала сигнал. Теперь процедим овощи от сока, его не выливаем он нам пригодится.

5. Далее блендером превращаем овощи в пюре и разбавляем овощным соком до нужной нам консистенции.

7. Раскладываем икру по банкам и отправляем в холодильник.

8. Если желаете закрыть на зиму, тогда простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом, разложите в них икру и герметично закатайте крышки. Переверните дном к верху, укутайте до полного остывания.

Закуска очень вкусная и ароматная, особенно с чёрным хлебушком.

Кабачковая икра, как в магазине по ГОСТу — лёгкий и быстрый рецепт без заморочек

Помните вкус магазинной кабачковой икры? Предлагаю приготовить такую же на своей кухне! Икра получается великолепной, сразу воспоминания отправляют в детство. Готовить будем в мультиварке, так быстрее и полезнее.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг. (очищенные без семян)
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатная паста — 190 гр.
• Растительное масло — 90 гр.
• Соль — 20-30 гр.
• Сахар — 20 гр.
• Чёрный молотый перец — щепотка

Процесс приготовления:

1. Овощи подготовить. Помыть и очистить. У переспелого кабачка нужно срезать жёсткую кожуру и удалить семена. Овощи режем произвольно, кубиками, кольцами или полукольцами, всё равно в конце всё будем пюрировать в однородную массу. Мне привычней нарезать все ингредиенты кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке.

2. Включаем мультиварку, выставляем режим «ЖАРКА», вливаем растительное масло и обжариваем в течении 5 минут, затем перекладываем из чаши обжаренные овощи в тарелку.

3. Далее жарим кабачки в течении 20 минут, при этом чашу можно не мыть, только добавить ещё немного растительного масла. Время от времени помешиваем, готовим до мягкости. Кабачки во время жарки значительно уменьшатся в объёме.

4. Соединяем овощи и частями перетираем блендером.

5. Отправляем овощное пюре обратно в чашу. Выставляем режим «ТУШЕНИЕ» время 40 минут. Чтобы икра при тушении не брызгала, установите корзину пароварки ( можно положить ещё перевёрнутую тарелку) и уваривайте при открытой крышке.

6. Через 40 минут добавляем томатную пасту, специи, соль, перемешиваем и тушим ещё 20 минут на режиме «ТУШЕНИЕ».

7. Раскладываем кабачковую икру по стерильным банкам, закручиваем стерильными крышками, затем укутываем. После относим на хранение в холодное место.

Икра из кабачков, как в магазине готова! Хотя моё семейство посчитало её даже вкуснее!

Готовьте с удовольствием и кушайте вкусно и разнообразно!

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт

Кабачковая икра является одним из наиболее популярных видов домашних заготовок. Она обладает сытностью, малой калорийностью и хорошим вкусом. Чтобы приготовить икру, можно использовать простые рецепты и доступные компоненты.

Срок хранения кабачковой икры составляет до 2 лет. Эту закуску можно использовать как дополнение к гарниру или составляющую бутерброда.

Польза кабачковой икры

В процессе приготовления часть полезных свойств овощей теряется под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

В готовом блюде имеются углеводы, жиры, клетчатка, которые делают его сытным. Икра имеет малую калорийность. Содержание калорий на 100 г продукта составляет порядка 80. Поэтому его можно включать в диетический рацион.

Важно! Кабачковая икра способствует очищению кишечника. Однако за счет содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

Если имеются проблемы с желудком (язвы или гастрит), то не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.

Основы приготовления икры

Чтобы получить вкуснейшую икру в домашних условиях, которую можно использовать в течение года, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Готовить икру следует в емкостях из стали или чугуна. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно отразиться на вкусе готового продукта.
• Для домашних заготовок лучше всего подходят молодые кабачки. У них еще не появилась твердая кожура и грубые семена. В процессе варки они не размягчаются, а остаются жесткими. Если применяются зрелые овощи, то с них предварительно срезается кожура, и устраняются семена.
  
• За счет моркови блюдо приобретает оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его более сладким.
• В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие компоненты в зависимости от рецепта.
• Добиться пикантного вкуса помогут специи. Получить необходимые вкусовые качества можно с помощью соли и сахара.
• Для получения однородной консистенции икру проворачивают через мясорубку или измельчают с помощью блендера.
• При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий лимонный сок.
• Для заготовок на зиму применяется стеклянная тара, которую нужно тщательно вымыть и обработать паром для устранения бактерий.
• Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно прокипяченными в воде.
• Заготовки переворачивают, помещают в одеяло и оставляют до полного остывания.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем подвергаются термической обработке. Различные рецепты предполагают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, томатов, специй и пряностей. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт икры из кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:

1. По 0,8 кг моркови и репчатого лука нужно измельчить, после чего поместить на горячую сковороду, добавив масло и соль.
2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, после чего пропускают через мясорубку. Аналогичным образом поступают с овощной обжаркой.
3. В полученную смесь добавляют сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставят тушиться на медленном огне.
4. В течение 2 часов икру перемешивают, после чего можно заполнять ею подготовленные банки.

Чесночная икра

Самые простые заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

1. Кабачки в количестве 3 кг очищают от кожуры, после чего нарезают небольшими кусками.
2. Белый лук (1 кг) разрезают на четыре части, затем мелко шинкуют. Аналогичное количество моркови нужно натереть на терке.
3. В глубокую емкость наливают масло, затем опускают в нее подготовленные кабачки. Когда овощи размягчатся, их помещают в дуршлаг на полчаса.
4. За это время в емкости обжаривают лук, который перемещают к кабачкам. Таким же образом обжаривают морковь.
5. Полученную массу прокручивают через мясорубку, затем снова перекладывают в емкость. Смесь нужно довести до кипения, после чего тушить в течение получаса. Периодически икру следует перемешивать.
6. На последнем этапе добавляют 8 долек чеснока, который предварительно нужно мелко нарезать или продавить. По вкусу нужно добавить томатную пасту, соль и сахар.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет получить через 50 минут блюдо, готовое к употреблению или закатыванию в банки:

1. На полулитровую банку требуется один крупный кабачок, который очищают от семян и кожуры, после чего натирают на мелкой терке.
2. Полученную массу варят в течение получаса на медленном огне, периодически помешивая. Образующуюся воду нужно слить.
3. Одну крупную морковь натирают на терке, после чего обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
4. К моркови добавляют давленый чеснок, 1 ст. л. кетчупа, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
5. В кастрюлю с кабачком добавляют морковь, перемешивают овощную смесь и варят 15 минут.

Краснодарская икра

Способ приготовления по «краснодарскому» рецепту позволяет получить вкусную икру, которая долго хранится. Приготовить ее можно при соблюдении определенной технологии:

1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натирают на средней терке. Если овощная масса выделит сок, то его нужно слить.
   6
2. 1 кг моркови натирают на терке и помещают в отдельную посуду. Затем мелко шинкуют лук в количестве 0,5 кг.
3. В сковороду наливают масло, затем помещают в нее лук, который обжаривается в течение 10 минут. Затем в емкость помещают морковь, и обжаривают смесь еще 10 минут.
4. 1 кг болгарского перца очищают от семян, после чего разрезают соломкой. 1 кг томатов нужно разрезать на части.
5. Тщательно моют зелень (петрушку), нарезают ее, очищают чеснок.
6. Томаты с зеленью и чесноком нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
7. Томатную смесь вливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
8. В емкость помещают кабачки и перец, перемешивают и кипятят на протяжении часа до готовности.

Пряная икра

Чтобы получить заготовки с необычным пряным вкусом, нужно следовать следующему рецепту вкусной кабачковой икры:

1. 0,2 кг моркови нужно натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука шинкуют на мелкие кусочки. Полученную смесь выкладывают в сотейник, добавляют растительное масло и тушат на медленном огне.
2. На крупной терке натирают 0,3 кг кабачков и помещают в сотейник.
3. Через 20 минут в емкость нужно добавить пряности (2 ч. л. паприки, по 1/3 ст. л. сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
4. В течение 30 минут икру нужно тушить, время от времени помешивая.
5. Затем овощи нужно остудить, убрать лавровый лист и измельчить их в блендере.
6. Полученную массу снова ставят на огонь и выливают воду, которая образуется при тушении.
7. Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно согласно простому рецепту кабачковой икры:

1. Кабачки в количестве 1 кг нарезаются кубиками.
2. 0,1 кг лука мелко нарезается, затем обжаривается на сковороде до прозрачности.
3. 0,1 кг моркови натирают на терке. 10 г корня петрушки нужно мелко порезать, затем добавить томатной пасты.
4. Овощи перемешивают, добавляют сахар, соль, молотый перец. Блюдо готовит на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
5. Кабачковая икра на зиму закатывается в стерилизованные банки.

Острая икра

При добавлении специй можно получить заготовки с острым привкусом:

1. Один горький перец очищают от семян и мелко режут тонкими полосами. Две небольшие моркови нужно потереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезают тонкими кольцами. Мелко нарезают луковицу и три чесночные дольки.
   
2. Все овощи перемешивают в одной таре, затем выкладывают в сковороду, наливают масло и немного воды.
3. Икра тушится до того, как все компоненты станут мягкими.
4. Полученную массу нужно измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
5. На слабом огне овощная смесь тушится до тех пор, пока не достигнет необходимой плотности.

Икра в мультиварке

Приготовление кабачковой икры в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашние заготовки:

1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают от семян и нарезают кубиками.
2. Отдельно нарезают две моркови и две головки репчатого лука.
3. В мультиварку наливают растительное масло, затем выкладывают подготовленные овощи, добавляют соль, молотый перец, укроп.
4. На мультиварке включают режим «Тушение» на один час.
   
5. За это время нарезают томаты (2 шт.) и измельчают 6 долек чеснока.
6. После окончания режима тушения в емкость добавляют оставшиеся компоненты и перемешивают икру.
7. Мультиварке задается режим «Варка», который длится один час.
8. Затем нужно подождать, пока овощи остынут, тогда икра измельчается в блендере.
9. Закуску можно подавать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту готовится из необычных компонентов. Для ее приготовления потребуется использование мультиварки:

1. Одну морковь натирают на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Три головки лука нарезают небольшими кольцами.
2. Указанные компоненты помещают в мультиварку и ставят режим «Выпечка» на один час.
3. Кабачки нарезают кусочками и добавляют через 15 минут в мультиварку.
   
4. Через 30 минут в икру добавляют измельченную кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмели-сунели и перемолотой паприки. Овощную массу тщательно перемешивают и оставляют до окончания работы мультиварки.
5. Последним этапом является добавление виноградного уксуса и раздробленных орехов в количестве 1 ст. л.

Икра с яблоками

Необычные по вкусу и простые заготовки кабачковой икры на зиму получают при добавлении в икру яблок:

1. Кабачки количеством 1 кг нарезают кубиками, при необходимости удаляя кожуру и семена.
2. Нарезанные овощи помещают на сковороду и обжаривают, после чего прокручивают в мясорубке. Аналогичным образом поступают с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
3. Три моркови и три крупных яблока очищают от кожуры. Яблоки разрезают на 4 части, затем нужно удалить семенные коробки. Морковь и яблоки также прокручивают через мясорубку.
   
4. Помидоры (5 шт.) опускают на несколько минут в кипяток, затем снимают кожицу. Мякоть нужно прокрутить через мясорубку.
5. Полученную смесь помещают в кастрюлю с толстыми стенками, наливают немного подсолнечного масла и ставят на огонь.
6. Помидоры добавляют через 5 минут после того, как овощная масса закипит.
7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Еще одним способом простого приготовления икры является выпекание овощей в духовке:

1. Для икры готовятся овощи: нужно почистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 головки лука, 1 головку чеснока. Дополнительно для заготовок потребуется 7 томатов.
2. Морковь и кабачки натирают на мелкой терке. Остальные компоненты мелко нарезают.
3. Все овощи помещают в емкость из чугуна, добавляют соль и масло, после чего перемешивают.
   
4. Емкость закрывают крышкой и ставят в духовку на час. Температура духовки должна составлять 200 градусов.
5. Спустя полчаса нужно снизить температуру.
6. Готовую икру можно закатывать в банки или подавать к столу.

Заключение

Приготовить вкусную кабачковую икру можно в домашних условиях. Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, томаты. Для получения более острых или пряных блюд добавляются специи. Простые рецепты помогают снизить затраты на заготовки при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору посуды для готовки. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям, имеющим толстые стенки. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Кабачковая икра — лучшие рецепты на зиму и самая вкусная икра к столу

Обновлено 22 июля 2021

1. Как приготовить и сохранить икру на зиму
2. Кабачковая икра: классический рецепт
3. Рецепт икры с майонезом
4. Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу СССР)
5. Как приготовить икру без обжаривания
6. Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
7. Икра из кабачков в духовке
8. Рецепт с запеканием овощей в рукаве
9. Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Низкокалорийная, полезная и одновременно вкусная еда – это не миф, а кабачковая икра!

К такому выводу пришла Нина Петровна Хрущева, жена советского генсека.

Икорка полюбилась звездной паре, и Никита Сергеевич повелел накормить весь СССР этим блюдом.

Построенный по его приказу консервный завод работал в полную мощь. Кабачковая икра, рецепт которой хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях, осталась в ностальгических воспоминания старшего поколения.

Однако не время грустить, время готовить!

Как приготовить кабачковую икру и сохранить ее на зиму

Чтобы не потеряться в море рецептов знаменитой овощной закуски, следует запомнить: все они основаны на одинаковых компонентах.

Это кабачки, лук, растительное масло, морковь. Рецепты отличаются только пропорциями.

Кабачок – нейтральный овощ, поэтому чтобы «поиграть» со вкусом, добавляют болгарский перец, чеснок, зелень, специи и коренья. Чаще всего готовится кабачковая икра с томатной пастой, реже – со свежими помидорами.

Растительное масло иногда заменяют соусом на его основе, и получается кабачковая икра с майонезом.

Овощные ингредиенты жарят-парят, превращают в пюре (иногда оставляют в виде кусочков) – технология проста.

Сложности возникают с тем, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы за ее сохранность можно было не беспокоиться.

Запоминаем правила.

1. Заготовку для длительного хранения расфасовывают в простерилизованные банки.
2. Икру раскладывают неторопливо: масса получается густая, и при спешке внутри банки могут сформироваться пузырьки воздуха. Емкость, заполненную примерно на четверть, встряхивают или приминают ложкой. И только после этого добавляют новые порции.
3. Наполненные баночки для пущей уверенности желательно подвергнуть стерилизации (поставить на марлю в теплую воду и затем кипятить от получаса до 40 минут в зависимости от размера).

   Это позволит «выгнать» воздух, который все же оказался внутри. Если икра не очень густая, процедуру можно пропустить.

4. Рекомендуется держать баночки с кабачковой вкуснятиной в прохладном месте.

Соблюдая перечисленные правила, можно обойтись без уксуса, который содержит практически любой рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Однако, чтобы не терзаться смутными сомнениями, его добавляют в конце варки овощного пюре – в небольшом количестве. К тому же многие считают, что с ним вкуснее.

На этом завершена «общая теория кабачкового икроварения». Переходим к практике.

Итак, кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, ценные советы и пошаговые рекомендации от профи.

Домашняя кабачковая икра на зиму: классический рецепт

Классика жанра – обжаренная икра кабачковая, самая вкусная, та про которую говорят «как из магазина».

Этот восхитительный вкус достигается обжариванием каждого овощного компонента, либо придется найти рецепт кабачковой икры с майонезом – похожего результата можно будет достичь без жарки.

Вначале будем жарить. Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. по килограмму морковки и лука
3. 3 ст.ложки томатной пасты
4. 1 ст.ложка 9%-го уксуса
5. соль
6. раст.масло (чтобы обжаривать).

Овощи моют, нарезают (молоденькие кабачки – целиком, а у «поживших» придется вычистить сердцевину и кожицу). Стандартный способ нарезки – небольшим кубиком.

Каждый овощ обжаривают на масле, измельчают погружным блендером или кухонным комбайном, солят по вкусу и перемешивают.

Овощное пюре выкладывают в кастрюлю с толстым дном, тушат на медленном нагреве минут 40. Когда пройдут первые 20 минут, вносят томат-пасту и уксус. Во время тушения массу нужно помешивать. Она будет «плеваться», поэтому придется проявить осторожность во избежание ожогов.

Готовую закуску в горячем виде расфасовывают по стерилизованным банкам (для заготовки на зиму) или дают остыть и подают к столу.

Это «базовый» рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если дополнить его хмели-сунели, кинзой, а обычный уксус заменить виноградным, получится икорка по-грузински.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

А вот обещанный рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом – еще одна классическая вариация. Обжаривать здесь нужно только лук, это позволит сэкономить время.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 1 кг лука
3. 10 чесночных зубчиков (можно обойтись без них)
4. по половине стакана сахара и подсолнечного масла
5. 1,5 ст.ложки соли
6. 25 г уксуса (9%)
7. по 250 мл майонеза и томат-пасты.

Кабачки измельчают на терке. Лук режут и пережаривают со стаканом масла.

В кастрюлю выкладывают кабачковое пюре, к нему – жареный лук, сахар, соль и уксус. Массу тушат на несильном нагреве примерно 1,5 часа.

Добавляют майонез, томат-пасту, держат на огне еще час. После этого горячую закуску расфасовывают по банкам и закатывают.

Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу времен СССР)

«Дальний родственник трудился на консервном заводе, узнал этот рецепт и тайно принес домой»…» Перебирала семейный архив и нашла это в старом бабушкином блокноте»…

Каких только легенд не связано с советской универсальной закуской на все случаи жизни, ароматной и божественно вкусной, а главное – доступной.

Хозяйки массово варили ее в домашних условиях – в алюминиевых тазиках на маленьких «хрущевских» кухнях, обменивались рецептами, спорили, надо ли обжаривать, и что лучше, помидоры или томат-паста.

Получалось съедобно, но «не то»: кабачковая икра как в магазине оставалась недостижимым идеалом.

Затем появлялся некий «родственник с завода, бумажка с рецептом хранилась как реликвия, а пропорции продуктов передавались подружкам в обстановке строжайшей секретности (в ванной под шум льющейся воды).

Итак, икра кабачковая по ГОСТу СССР: рецепт хранить и врагам не выдавать!

Сразу оговоримся, что ГОСТ – это не рецепт, в нем прописываются требования к качеству компонентов и получаемого продукта, к упаковке, хранению и т.п. А конкретные рецептуры в СССР (как это расшифровывается?) разрабатывались и утверждались специальными ведомствами (в соответствии с ГОСТом).

Вот рецепт кабачковой икры на зиму по официальной советской версии.

Объемы и цифры пугают, но немного математики – и можно легко вычислить «удобоваримые» в домашних условиях объемы.

Потребуется:

1. 1,5 кг подготовленных кабачков
2. 100 г моркови
3. 80 г лука
4. 30 г кореньев белого цвета
5. 5 г зелени (петрушки)
6. 15 г соли
7. 7 г сахара
8. 100 мл раст.масла
9. 80 г томат-пасты (концентрированной, 30%-й)
10. по 0,5 г перца (черного и душистого) в молотом виде

Подготовленные кабачки, лук и морковь превращают в некрупные кусочки. Коренья (советская рецептура подразумевает 50% пастернака, по 25% корня петрушки и сельдерея) измельчают с помощью терки или острого ножа.

Овощи обжаривают на масле, вместе или по отдельности. Опытные заготовители овощной икры отмечают, что во втором случае ее выход несколько увеличивается. Инструкции времен СССР предписывали обжаривать на сильно разогретом масле, при температуре не менее 1300.

После обжарки овощи нужно чуть потушить. Здесь важно «поймать» золотую середину: если термическая обработка затянется, общая масса уменьшится и придется ломать голову над изменением количества соли, томата и сахара.

Дома трудно создать условия, аналогичные промышленным, где для обработки овощей используются специальные печи и вакуумные установки. Именно поэтому даже самый точный рецепт «Кабачковая икра как в магазине» не всегда дает желаемый результат.

Овощи, при необходимости избавленные от лишнего масла, измельчают блендером или кухонным комбайном.

Полученную смесь ставят на огонь, прогревают, соединяют с солью, сахаром, томатной пастой, специями и зеленью (по советской рецептуре – 50% петрушки, по 25% зеленых частей сельдерея и укропа). Все перемешивают и варят примерно 30 минут.

Домашние кулинары порываются добавить уксус, но рецепт, называемый «ГОСТовским», этого не предусматривает.

Если предполагается, что это будет кабачковая икра на зиму, расфасованные баночки нужно будет простерилизовать в кипящей воде.

Перед подачей на стол готовый продукт должен настояться хотя бы несколько часов, в идеале – сутки. Тогда настанет время снимать пробу, чтобы оценить вкус и определиться для себя, как делать кабачковую икру по такой рецептуре.

Возможно, придется проделать все еще несколько раз, чтобы отточить технологию до идеала.

Как приготовить кабачковую икру без обжаривания

Большинство рецептов предлагают одну и ту же схему приготовления: перед измельчением обжаривать все ингредиенты. Предвидя праведный гнев сторонников здорового питания, добавим «безобжарочные» методики.

Вот простой рецепт кабачковой икры, где овощи не только обжаривать, но и красиво резать-шинковать не надо: просто праздник для лентяев.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 250 г томат-пасты
3. 4 штуки болгарского перца (средний размер)
4. 8 чесночных зубков
5. 1 стакан раст.масла
6. 1 ст.ложка уксуса (9%)
7. 1 перчик чили (не обязательно)
8. по 1 ст.ложке соли и сахара

Все овощи, кроме чеснока, прокручивают через мясорубку. В массу добавляют томат, масло, сахар, соль. Перемешивают и проваривают на несильном нагреве примерно 1,5 часа, не забывая помешивать.

Затем в ход идут измельченный чеснок и уксус. Варка продолжается еще 40 минут, после чего кабачковая икра на зиму на мясорубке, простая, но вкусная, будет готова. Осталось расфасовать ее по банкам.

Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Похожим способом готовится кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Она вкусная, солнечная по цвету, нежная и воздушная по структуре – в общем, названа так не случайно. И опять-таки, ничего не надо обжаривать.

Понадобится:

1. 1,5 кг подготовленных кабачков
2. 750 г моркови
3. 400 г лука
4. 150 мл раст.масла
5. 3,5 ст.ложки сахара
6. 1,5 ст.ложки соли
7. 0,5 стакана воды
8. 35 мл уксуса (9%).

Морковь измельчают теркой, лук и кабачки превращают в кубики. Понадобится толстостенная кастрюля – в нее помещают все нарезанное, подливают воду, доводят до закипания и тушат на слабом нагреве минут 40, помешивая.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и блендером превращают в пюре.

Пюрированные овощи возвращаются в кастрюлю (или казан). К ним добавляют томат и масло, сахар, соль, перец, все перемешивают, ставят на огонь.

После закипания (масса начнет «пыхтеть») закуску тушат под крышкой примерно полчаса, помешивая, чтобы не подгорело. Если она окажется слишком густой и начнет припекаться ко дну, добавляют немного слитого овощного сока.

Через 30 минут, когда масса хорошенько пропарится, вливают уксус, перемешивают, возвращают на место крышку и варят еще минут 5. Если потом предполагается стерилизация банок, его можно не добавлять.

Икра из кабачков в духовке

Вот простой и вкусный рецепт: кабачковая икра из овощей, запеченных в духовке. Подойдет не только ПП-шникам, но и тем, кому невмоготу простаивать у плиты и долго жарить-парить.

Понадобится:

1. 2 кабачка среднего размера (примерно 0,5 кг)
2. 2-3 средних луковицы
3. 200 г моркови
4. по полкило сладкого перца и помидоров
5. 5 чесночных зубков
6. 50 г растительного масла
7. соль, перец, зелень – по вкусу

Нарезанные овощи выкладывают в форму послойно: лук, морковь, кабачки. «Верхними этажами» должны стать перчики в целом виде (без семян) и помидоры без плодоножек. В процессе выкладывания овощи присаливают и поливают маслом.

Овощное ассорти запекают при 1900 1,5 часа (зависит от особенностей духовки). За это время содержимое формы нужно аккуратно перемешать, а перец перевернуть на другую сторону. После достижения готовности будущая икра должна провести в выключенной духовке еще минут 20.

Все овощи пюрируют в блендере или комбайне (вместе с соком, образовавшимся при запекании), добавляют укроп и чеснок. Помидоры и перец предварительно избавляют от кожуры. Это легко сделать, потянув за кожицу: после термической обработки она легко отойдет.

Полученную смесь переливают в кастрюлю, солят, перчат, доводят до состояния кипения, минут 10 проваривают и расфасовывают по баночкам. В конце варки можно добавить пару столовых ложек 6%-го укуса.

Рецепт икры с запеканием овощей в рукаве

Еще более упрощается рецепт приготовления кабачковой икры, когда все овощи запекаются в рукаве:

Простой и вкусный рецепт с майонезом и томатной пастой

Не совсем диетическая, но очень вкусная икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Слово «майонез» в списке ингредиентов не делает эту закуску вредной: соус изготавливается на основе растительного масла, поэтому здесь он просто выступает заменой. Главное – выбрать качественный продукт.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 1,5 кг морковки
3. 0,5 кг лука
4. 250 г томатного соуса
5. 200 г майонеза
6. 50 г сахара
7. 1 ст.ложка соли
8. 3 ст.ложки уксуса (6%)
9. пряности по вкусу

Овощи нарезают и прогоняют через мясорубку. Смесь соединяют с солью и сахаром, помещают на нагрев средней интенсивности. После закипания продолжают тушение на слабом огне на протяжении 2 часов, время от времени помешивая.

Затем вводят майонез, томатный соус, уксус, пряности, варят еще 30 минут. Готовая кабачковая икра с майонезом на зиму закатывается в подготовленные банки (если не будет съедена раньше).

Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Обладатели мультиварки могут сделать вкусную овощную закуску в ней. Вот рецепт приготовления икорки кусочками – ее еще можно подавать в виде теплого салата. Впрочем, пюрировать готовое блюдо никто не запрещает – это универсальный способ.

Понадобится:

1. 2-3 подготовленных кабачка (по размеру средних)
2. 4 морковки
3. 3 средних луковицы
4. 3 чесночных зубчика
5. 3-4 ст.ложки томат-пасты
6. растительное масло для обжаривания
7. черный молотый перец

На дно мульти-чаши наливают масло – так, чтобы оно было полностью покрыто. Выкладывают мелко порезанный лук, натертую морковь. Следующий слой – кабачки, измельченные на некрупные кубики.

Овощи подсаливают и перчат по вкусу, устанавливают режим «выпечка» и задают время – 40 минут. Во время готовки будущую закуску нужно несколько раз перемешать.

Когда 40 минут истекут, добавляют томат и измельченный чеснок, ставят режим «тушение» на полчаса.

Еще более простой рецепт кабачковой икры на зиму – с применением мультиварки-скороварки. Это устройство готовит под давлением, поэтому время приготовления сократится.

Понадобится:

1. 1 кг подготовленных кабачков
2. 5 морковок среднего размера
3. 3 крупных луковицы
4. 3 помидора
5. 3 ст.ложки раст.масла
6. 3 ч.ложки соли
7. 1 ст.ложка уксуса (9%)
8. перец (черный молотый) по вкусу

Лук нарезают (можно измельчить в блендере), выкладывают в чашу и обжаривают на режиме «Жарка» с маслом на протяжении 5 минут. К луку отправляют натертую морковь, все смешивают и продолжают жарить еще 5 минут.

В чашу добавляют измельченные кабачки и помидоры (мясорубка, терка – на выбор). Массу перемешивают, по вкусу солят и перчат, устанавливают режим «Тушение» или «Суп» от 40 до 60 минут (в зависимости от мощности гаджета).

Пока варится кабачковая икра на зиму в мультиварке, есть время подготовить банки и крышки.

Заключение

О вкусах не спорят, особенно если речь идет о любимой овощной закуске. Да и зачем спорить, если можно просто отрезать кусочек свежего хлеба и намазать на него собственноручно приготовленной вкуснятины?

Желаем каждому найти свой идеальный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Кабачковая икра – простой пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ “борьбы” с кабачками на нашем участке.
Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме. Казалось бы, сейчас в магазинах этих “лакомых” консервов икры из кабачков – “пруд пруди” и “ешь не хочу”. Однако, из всего нынешнего супермаркетовского многообразия “икры кабачковой” вкусом “знакомым с детства” обладают очень и очень редкие виды.
В основном, в современных изделиях чувствуется то ли крахмал, то ли соя, то ли еще какие-то “импортные” специи. Этот вкус не может отбить даже изрядное количество консервантов, ароматизаторов и глутамата натрия, которыми они сполна “сдобрены”. Как сделать “промышленную” икру из кабачков в домашних условиях?
Как написано еще в советскм ГОСТе, который почти полностью соответствует моему рецепту! (это я так скромно…)

Моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом.
И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

***

Для кабачковой икры нам потребуется:

– кабачки – 3 кг;
– лук репчатый – 1 кг;
– морковь – 1 кг;
– чеснок – 6-8 зубчиков;
– сахар – 1 ст. ложка;
– соль – 1,5 ст. ложки;
– уксус 9% – 2 ст. ложки;
– томатная паста – 3 ст. ложки;
– масло подсолнечное – 300 мл.

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать  НЕТТО – без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
Единственным недостаточно “натуральным” продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами – выше моих сил.

Рецепт приготовления

Еще раз – вес ингредиентов указан в чистом виде. Для начала надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует – все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

“Первый пошел”! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение “плеваться”, в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и “взрывается”. В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра – не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи – 5 минут и ничего “живого”)

Через 20 минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки “на попа” для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта – 4 литровых баночки вкуснейшей икры из кабачков на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Вкусная кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее “заморское” блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку – стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого…

Рецепт простой но приходится покрутиться.
Правда, не очень долго – часа два, но в темпе.

с рецептом кабачковой икры часто смотрят следующие заготовки:

лучшие рецепты через мясорубку и кусочками

Икра из кабачков – очень вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Специально для вас я собрала лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши домочадцы по достоинству оценят закуску и будут постоянно просить ее приготовить.

Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

Моя мама – отличный кулинар, поэтому все детство я ела вкуснейшие блюда, приготовленные ею. Иногда хочется почувствовать классический вкус кабачковой икры, тогда я пользуюсь маминым рецептом, по которому следует взять 3 кг кабачков. С удовольствием расскажу его и вам.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм лука;
• килограмм морковки;
• 100 грамм томатной пасты;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• растительное масло по вкусу;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Классический рецепт:

1. Сначала вымойте и почистите все овощи.
2. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
3. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
4. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца.
5. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
6. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите.
7. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
8. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.

В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве. Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.

Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Еще одно мое любимое блюдо – кабачковая икра, заготовленная на зиму по фирменному рецепту через мясорубку с морковь и луком. В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого лука;
• 4 столовых ложки томатной пасты;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• полторы столовых ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 8 зубчиков чеснока;
• растительное масло по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• свежая зелень укропа и петрушки.

Готовим кабачковую икру с морковью и луком:

1. Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
2. Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
3. Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
4. В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки. Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Затем можете положить их в таз.
5. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам. После лука обжарьте морковку.
6. Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки. Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
7. Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
8. За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
9. Положите икру в стерильные банки и закатайте. Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.

На заметку: именно благодаря обжарке овощей по очереди вы получите неповторимую закуску, которая придется по вкусу любому гурману.

Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву. Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

Вам понадобится:

• 2 килограмма очищенной тыквы;
• килограмм кабачковой мякоти;
• полкило репчатого лука;
• 300 грамм томатной пасты;
• 250 грамм майонеза;
• 125 грамм растительного масла;
• 100 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
• черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Как правильно приготовить икру:

1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

На заметку: для большей нежности закрутки можно взбить овощи блендером перед добавлением уксуса. Получится не просто как в магазине – даже лучше!

Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт

Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• 2-3 больших морковки;
• головка чеснока;
• 800 грамм лука;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 200 грамм томатной пасты;
• чайная ложка красного молотого перца;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• 50 грамм каменной соли;
• полторы столовых ложки сахара.

Как закрыть такую закуску:

1. Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками. Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
2. Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой. Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным.
3. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
4. Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
5. За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла. Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
6. За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
7. Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.

На заметку: закатка отлично идет под картофельное пюре или другие блюда из картофеля.

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

Ингредиенты:

• полтора килограмма баклажанов;
• полтора килограмма кабачков;
• килограмм помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• три морковки;
• четыре луковицы;
• соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
2. Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
3. Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
4. Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
5. Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
6. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
7. В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
8. За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
9. Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

Как правильно приготовить икру в духовке

Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры. Готовить будем с помидорами.

Продукты на несколько пол-литровых банок:

• 3 кабачка;
• 3 луковицы;
• 3 морковки;
• 3 болгарских перца;
• 5 помидоров;
• 120 миллилитров растительного масла;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить икру в духовке:

1. Помыть кабачки, очистить от кожицы. Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
2. Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам. Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
3. Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень. Полить овощи маслом.
4. Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов. Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
5. Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
6. Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.

На заметку: такую кабачковую икру лучше всего хранить в погребе.

Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком

Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.

Вам понадобится:

• 3 килограмма кабачков;
• большая головка чеснока;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм жирного майонеза;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм сахара;
• половина чайной ложки молотого жгучего перца;
• 100 грамм растительного масла;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

1. Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки. Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
2. Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло. Готовить нужно три часа, на маленьком огне. Не забывайте перемешивать.
3. Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
4. Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте. Укрывать не обязательно.

Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить. Приятного аппетита!

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.

Продукты на 6 пол-литровых банок:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм морковки;
• 2 столовых ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• пол-литра растительного рафинированного масла;
• 7 зубцов чеснока;
• зелень петрушки и укропа по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• ложка девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование в домашних условиях:

1. Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
2. Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку.
3. Смешайте прокрученные овощи.
4. В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
5. Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне.
6. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
7. За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень. Добавьте чеснок и томатную пасту.
8. Тщательно смешайте и дотушите. Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
9. Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте. Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.

На заметку: блюдо получается не слишком калорийным, так что употреблять его можно в любых количествах.

Рецепт икры с кабачками и яблоками

Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

• полтора килограмма кабачков;
• 4 помидора;
• 3 яблока;
• 2 морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• полторы столовых ложки томатной пасты;
• 4 столовых ложки подсолнечного масла;
• перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
• 10 грамм петрушки;
• половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

Готовим икру в домашних условиях:

1. Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
2. Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
3. Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой. Положите к икре.
4. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды.
5. Варите, помешивая, примерно час.
6. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь). Посыпьте зелень. Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
7. Обработайте полученное пюре блендером. Разложите его в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и дождитесь остывания.

На заметку: мне эта икра больше всего нравится с хлебом. Но вы можете сами подобрать блюдо, с которым она идеально гармонирует.

Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки. Чтобы было понятнее, обязательно ознакомьтесь с видео, которое поможет вам разобраться с непонятными моментами.

Зимние овощи в медленноварке с кокосовым молоком и рецептом самбала | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 (2 3/4 фунта) мускатной тыквы, неочищенной, разрезанной на 4 части и нарезанной на 2-дюймовые кусочки

4 (около 2 фунтов) сладкого картофеля, очистить и нарезать кусочками по 2 дюйма

10 унций грибов шиитаке, разрезанных пополам

1 пучок зеленого лука (разделенные зелеными и белыми частями), нарезанный кусочками по 2,5 сантиметра

2 банки кокосового молока (по 14 унций)

1 1/2 стакана воды

3 столовые ложки соевого соуса

2 чайные ложки самбала олека или другой азиатской пасты с чили

1 чайная ложка кошерной соли

1 чашка листьев кинзы, крупно нарезанных для украшения

1/4 стакана соленого арахиса, крупно нарезанного для украшения

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь.Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не любить такую ​​икру просто невозможно.Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит, вы просто пробовали не «свою» версию!

Этот овощ – невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии. Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие.А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах – с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста – приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачок – 1 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 250 г
• Чеснок – кулинарный вкус
• Жир растительный – 0.5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Сахар – 1,5 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка
• Черный молотый перец – вкус

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Варить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

• Овощи измельчить в мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания – забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб – в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачок – 2 кг
• Морковь крупная – 1 шт.
• Лук средний – 1 шт.
• Томатная паста – 190 г
• Подсолнечное масло – 90 г
• Черный перец – 2 г
• Сахар – 20 г
• Соль – 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Есть икра кабачков, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил служащий из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки – 1,5-1 кг
• Баклажаны – 1,5 кг
• Подсолнечное масло – 250 мл
• Помидоры – 600 г
• Чеснок – 3 головки
• Сладкий перец – 5 шт.
• Горький перец – 2 стручка
• Соль – 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% – 20 мл
• Сахар – 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

• Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.
• Помидоры промыть, разрезать на четвертинки.

• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

• Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
• Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие – 3 шт.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Морковь – 5 шт.
• Перец острый – 5 шт.
• Сахар – 50 г
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло – 1,5 столовые ложки

• Главный ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи измельчить, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным – вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Соль – 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец – на кончике ножа
• Красный перец – по вкусу
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Уксус 9% – 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед раскатыванием банок

• Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

• Разогреть пюре, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

• Выход – 3,5 л продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачок – 1 кг
• Лук – 180 г
• Морковь – 300 г
• Томатная паста – 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно удвоить порцию помидор)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами – только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачок или кабачок – 1 кг
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Помидоры свежие – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Черный перец – по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить твердую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассеровать морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером.
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь – и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры “Пальцы оближешь”. Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом – с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареные кусочки кабачков, они мне кажутся самыми вкусными.

Что хорошо, уборку можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой разных рецептов … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяйок. Сходи за рецептами, я тебя приглашаю.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение значительно улучшает вкусовые качества заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальцы оближешь – вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

• Кабачок – килограмм.
• Крупный лук – пара штук.
• Помидоры – килограмм.
• Перец – 3 шт.
• Дольки чеснока – 3-4 шт.
• Уксус столовый – 30 мл.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую, молочную спелость не нужно очищать и не касаться семенной части. Нарезать произвольно кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и положить перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

• Кабачок – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 2 головки.
• Морковь – 3 крупных штуки.
• Помидоры – 700 гр.
• Уксус 9% – 1.Ложки 5 ст.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Соль маленькая ложка.
• Сахар – столько же.
• Черный перец – щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

1. Овощи подготовить к работе – вымыть, очистить.
2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные – отправляем к кабачкам.
4. Далее обжариваем нарезанный кубиками лук, отправляем на сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар – положить.
9. Тушить массу еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Икра острая из кабачков «Пальцы оближешь» – рецепт как в магазине

Добавление помидоров добавит резкости зимнему сбору урожая. Очень хороший рецепт – рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

• Молодые кабачки – килограмм.
• Помидор – 80 мл.
• Репчатый лук – 150 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Майонез – 75 мл.
• Дольки чеснока – 6-8 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Сахар – полторы столовые ложки.
• Соль ложечная.
• Уксус 9% – 35 мл.
• Красный острый перец – щепотка.

Готовимся к зиме:

1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры в кубиках без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

• Кабачок – 1 кг.
• Помидоры – 10 шт.
• Лук, морковь – по 6 шт.
• Зеленый лук – 4 шт.
• Соль – 1.Ложки 5 ст.
• Сладкий перец – парочка.
• Уксус яблочный – 2 столовые ложки
• Масло растительное – 120 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда мне лень.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и кусочки перца. Жарить около 20 минут.
3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюлю – пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится – останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подходит как для торжественных случаев, так и для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежным нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты

• кабачки маленькие – 5 шт .;
• лук репчатый – 0,75 кг;
• морковь среднего размера – 15 шт;
• томатная паста – 350 гр;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• сахар – 190 гр;
• соль – 45 гр;
• вода – 50 мл.

Пошаговая технология приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Сорта тыквы (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и нарезаем квадратиками. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей – пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Разливаем по жестяным банкам. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой – болгарский перец … Обязательно выберите три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль по вашему выбору.

Что вам понадобится

• три кусочка средних кабачков;
• Четыре больших болгарских перца;
• Четверть чеснока;
• Морковь пять штук;
• Семь луковиц;
• Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.

Как приготовить

1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся по рецепту ингредиенты квадратиками.
5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
9. Подготовить баночки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты

• Килограмм крупных кабачков;
• 60 мл томатного сока;
• 10 грамм соли;
• 8 грамм сахара;
• 85 мл любого растительного масла;
• 1 шт. Сельдерея;
• 10 горошин черного перца;
• Одна луковица;
• две штуки моркови.

Процесс приготовления

1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
5. После обжаривания налейте воду в емкость и тушите овощи до размягчения продуктов.
6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, присмотритесь к этому рецепту. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав

• кабачок – 5 шт;
• луковица – 1 шт;
• черный хлеб – 1 ломтик;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт;
• яблоко – 2 шт;
• оливковое масло – 15 мл;
• мука;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистите хлеб и нарежьте кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть неестественной, а тут в дело вступают свежие помидоры … Конечно, в этом рецепте основным продуктом питания являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы – кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Острая икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав

• Четыре штуки моркови;
• Два больших кабачка;
• Один перец чили;
• Одна луковица;
• Три зубчика чеснока;
• масло растительное – 70 мл;
• соль – по вашему вкусу.

Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложить все овощи в миску и тушить 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

Проводим стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем – луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломкой. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время – 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». Положите измельченный чеснок и измельченный укроп за 5 минут до окончания программы. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
3. Блендер лучше всего подходит для измельчения пищи. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневого цвета.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … а зимой, когда за окном воет метель и сугробы в метр высотой, как у нас в Сибири, ничего кроме красного солнца в тарелке! Смотришь – сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь – у нас на улице тоже будет праздник, а еще гуляем с флагами!

Итак, наша сегодняшняя задача – приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное по нашему желанию и усмотрению – по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем – язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале сковорода, в идеале – кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму – лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное – обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• лампочки тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с верхом,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить от кожуры, обсушить полотенцем.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка – это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт – один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• фунт помидоров,
• перец болгарский желтый 6-8 шт.,
• морковь, две большие,
• репчатый лук 4 штуки,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верхом,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена из перца.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
3. Остудить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Охладите вверх ногами под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез пачка 200 грамм,
• полстакана сахара
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
4. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и тушите еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

• кабачки 1 кг,
• помидор 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• лук 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска – икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
• соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
• сахарный стакан,
• стакан растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
2. Кабачки, перец, морковь, лук нарезать мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой котел.
3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачок за килограмм,
• 1 крупная морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• масло растительное полстакана,
• луковица 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме – вам точно понравится:

1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве – пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• лук и морковь очищенные по килограммам,
• головка чеснока,
• полторы столовые ложки сахарной соли,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Вылейте все в общую сковороду, замесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
5. Положите в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешайте.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру сразу запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели в детстве из консервных банок – рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки без семян и с тонкой кожицей.

• три килограмма кабачков,
• стакан хорошего помидора.
• морковь и лук по килограмму,
• уксусная эссенция чайная ложка,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли
• перец молотый по вкусу.

Подготовка:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно промыть и очистить; снимать кожицу с кабачков не нужно.
2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
3. В автомате измельчаем пыль.
4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек … Купите кабачковую икру у себя дома – это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто совсем не любит уксус.

• цуккини два килограмма,
• морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи промываем и очищаем, отдельно пропускаем через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляются все остальные овощи и масса доводится до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда – сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного расточительности, в конце концов, не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 крупных помидора,
• яблок 3 штуки,
• пару морковок,
• 2 луковицы,
• масло растительное полстакана,
• перец черный молотый по вкусу,
• столовая ложка соли
• пучок петрушки
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Мойте, почистите, удалите семена.
2. Все и зелень тоже переворачиваем через мясорубку и кладем в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

1. Мы стерилизуем банки и крышки заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, – это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра – это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Икры кабачков на зиму: лучшие рецепты. Икра кабачков на зиму без запекания: рецепт и фото

Икра кабачков – любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательная еда с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икра часто вводится в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачков на зиму через мясорубку – основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуется использовать молодые овощи.небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно легко мыть. Очищать и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить и отобрать волокна с семенами.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. И сырые овощи, и предварительно обжаренные или запеченные овощи пропускают через мясорубку.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски.Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачок – полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец по граммам;

морковь мелкая;

соль поваренная – 10 г;

масло растительное рафинированное – 125 мл;

сахар – 5 г;

уксус 9% – 30 мл;

томатная паста – 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть под краном, обвалять салфетками и, не срезая кожуру, нарезать кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь нашинкуйте на средней терке. Лук нашинковать мелкими кубиками.

3. Выложить кабачки в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4.Зелень промыть и обсушить полотенцем. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Выложите смесь в толстостенную кастрюлю и приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушить икру около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем влейте уксус и тушите еще пять минут.

6. Расфасуйте горячую икру в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяными крышками.Переверните и накройте одеялом. Оставить консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачков на зиму через домашнюю мясорубку

Состав

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов репы лука;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Вымойте спелые помидоры и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Потом достаем и сразу подставляем под струю холодной воды … Осторожно снимаем кожицу.

2. Вымойте кабачки и срежьте кожуру. Мытый перец освобождаем от семян и плодоножек.

3. Очистить лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Скручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю… Ставим на огонь и доводим до кипения. Влить масло, покрутить огонь и варить около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. В массу положить нарезанные помидоры и перемешать. Варить еще 20 минут, затем влить уксус, размешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее. Закатать отварными жестяными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачков на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

Стручок красного сладкого перца;

кабачки – 800 г;

соль поваренная;

лук – три головы;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло – 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% – 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки помыть. Удалите перец из плодоножки и очистите семена. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и разотрите, чтобы равномерно распределить его по бокам рукава.

3. Нарезанные овощи положить в рукав, влить еще пару ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Положите гильзу в глубокую форму. Сделайте сверху несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поместите овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 С. По прошествии положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно сломать рукав. Остудите овощи и измельчите их через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, размешиваем.Горячую икру разложите по стерильным банкам и сразу закройте жестяными крышками. Переверните консервы. Оставить на сутки, завернувшись в одеяло, чтобы полностью остыло.

Рецепт 4. Икра кабачков на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

кабачок молодой – 2,5 кг;

чеснок – четыре зубчика;

килограмм лука;

перец черный и красный молотый – 5 г;

масло подсолнечное – полстакана;

соль мелкая – 60 г;

сахар – 200 г;

Соус краснодарский – 250 мл;

майонез 72% – 150 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и протрите молодые кабачки бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки среднего размера. Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Отдельно пропустить кабачки и лук через мясорубку.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и нагреть. Выложите в него луковую массу. Через пять минут добавляем кабачки, скрученные на мясорубке. Варить с момента закипания около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, соус Краснодарский и майонез.Приправить все черным и красным перцем, посолить. Убавьте огонь до минимума и тушите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощной смеси. Тушить еще пять минут. Кипящую икру разложить по горячим стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачков на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок – килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок – четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и высушите кабачки бумажным полотенцем. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Очищенный лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезать. Поместите вместе с остальными овощами.

6. Перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю. Влить подсолнечное масло. Поперчить, всыпать сахар и соль. Перемешайте овощную смесь и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Удалите и немедленно поместите под холодную проточную воду.Снимите. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Разложите горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, на дно уложив полотенце. Залить в него по плечи стеклянной тары горячей воды … Стерилизовать на слабом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу же плотно затяните. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на 24 часа.

Рецепт 6.Икра кабачков на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец болгарский – три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и очистите их. Нарезать кусочками и удалить семена.Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистите морковь, нарежьте ее продольно соломкой и положите на цукини.

3. Срезать хвостики болгарского перца вместе с семенами. Овощ нарезать кусочками и выложить на противень.

4. Очистить лук. Помидоры помыть. Нарезать овощи дольками и выложить поверх овощей. Сверху полить овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на час.Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Скрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и разлейте икру по стерильным банкам. Герметично закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Икра варить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды … В ней икра будет постоянно гореть.

Если кабачки созрели, обязательно удалить с них кожуру и семена с волокнами.

Обязательно простерилизуйте банки для кабачковой икры.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок, ведь вне зависимости от выбранного рецепта продукт получается из разряда облизывающих пальчики! Вариантов приготовления этой консервации много – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не полюбить, если вы еще не являетесь ее поклонником – значит, вы только что попробовали не «свой» вариант!

Этот овощ – невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А о разновидностях с разными начинками я уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах – с пряностями, как ананас, как грибы …

Рецепт «Облизни пальцы» получил свое название не зря – приготовленное таким образом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачок – 1 кг
• Морковь – 0.5 кг
• Репчатый лук – 250 г
• Чеснок – кулинарный вкус
• Жир растительный – 0,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Сахар – 1,5 столовых ложки
• Соль – 1 столовая ложка
• Перец черный молотый – по вкусу

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Варить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить рагу на дуршлаге от лишней жидкости

• Овощи измельчить в мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания – забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, так что тогда можно будет мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб – в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачок – 2 кг
• Морковь крупная – 1 шт.
• Лук средний – 1 шт.
• Томатная паста – 190 г
• Масло подсолнечное – 90 г
• Черный перец – 2 г
• Сахар – 20 г
• Соль – 20-30 г

Подготовка:

• Кабачки вымойте, при необходимости удалите толстую кожуру и семена, нарежьте кубиками, если есть, воспользуйтесь кухонным комбайном.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Переложим пюре в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но благодаря крышке брызги будут не мазать стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачковая, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из “Иван Васильевич меняет профессию”?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Подготовить:

• Кабачок – 1,5-1 кг
• Баклажан – 1,5 кг
• Масло подсолнечное – 250 мл
• Помидоры – 600 г
• Чеснок – 3 головки
• Перец сладкий – 5 шт.
• Горький перец – 2 стручка
• Соль – 3 столовые ложки
• Уксус яблочный 6% – 20 мл
• Сахар – 3 столовые ложки

Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.

Сладкий перец очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.

Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.

Варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

Добавить уксус, варить 3-5 минут.

Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Острый вариант препарата особенно нравится мужчинам, ценящим пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны. Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам нужно:

• Кабачки большие – 3 шт.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Морковь – 5 шт.
• Перец острый – 5 шт.
• Сахар – 50 г
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Масло растительное – 1,5 столовых ложки

• Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семечки, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить на мясорубке, блендере
• Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
• Острый перец очистить от плодоножки, семян (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи тушить на среднем огне, добавляя соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще 2 часа, периодически помешивая
• Разлить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным – вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Соль – 2 ч. Л. С горкой и 1 ч. Л. без слайда
• Черный перец – на кончике ножа
• Красный перец – по вкусу
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Уксус 9% – 2 ст. Ложки при варке и 1 ст.перед раскатыванием банок

Кабачок (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.

Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.

Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

Выход – 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, которая придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой.Невероятно вкусно!

• Кабачок – 1 кг
• Репчатый лук – 180 г
• Морковь – 300 г
• Томатная паста – 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Подготовка:

• Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Немного остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет – можно вдвое увеличить порцию помидор).
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами – только натуральными, без консервантов!

Нужных нам товаров:

• Кабачок или кабачок – 1 кг
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Помидоры свежие – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Черный перец – по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Подготовка:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости.
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Передай морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь – и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

В моей жизни произошел интересный случай. Дочка подросла и в 3 года отдала в садик … Она ушла примерно на неделю и, снова забирая ее днем, говорит мне: мама меня в детском саду кормит лучше, чем дома. Что ж, я был удивлен этим заявлением и спросил, что им давали на завтрак и обед. И она с важным видом ответила: сегодня у нас была икра кабачков.Я долго смеялся, но с тех пор решил прикрыть икру. Так как консервы в магазине не покупаю, да и дома не готовила, считая это трудоемким процессом … Теперь у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку для зима.

Икра кабачковая классическая без стерилизации

Основной рецепт икры для меня «классический», потому что все просто и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных специй с сочными овощами.

Для 3-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки маленькие – 1,5 кг;
• Помидоры – 250 гр .;
• Репчатый лук – 250 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл;
• Сахар – 80 гр .;
• Соль – 50 гр .;
• Уксус яблочный 6% – 20 мл.

Совет: возьмите противень с бортиками, чтобы жидкость не стекала в духовку.

Приготовление закусок:

1. Плоды кабачков промываем, очищаем от кожуры и, если они немолодые, удаляем косточки.Нарезать их кубиками размером 2 см * 2 см.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте его к нарезанной тыкве и выложите на противень.
3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180 ° C, на 40 минут.
4. Бланшируйте помидоры в горячей воде и снимите кожицу.
5. Пропустить запеченные овощи и помидоры через мясорубку.
6. Добавьте в эту смесь растительное масло, сахар и соль.
7. А овощное пюре отправляем в мангал, где тушим минут 30, пока не загустеет.
8. Измельчить кабачковую икру через сито до однородной массы.
9. Добавьте уксус и черный перец и, снова тушите, еще примерно 30 минут.
10. Готовую икру складываем в подготовленные банки и закатываем. Ставим охлаждаться в недоступное для малышей место.

Совет: никуда не ходим и хорошенько размешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Совет: нельзя измельчать массу кабачков, если в готовой икре вас устраивают мелкие кусочки.

Теперь вы знаете, как сделать икра вкусной и идеально однородной. Вы только посмотрите, не облизывайте пальцы.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без жарки

Я, как и любая хозяйка, стараюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне попался такой рецепт: без жарки, я решила попробовать. И она вмешалась. Я готовлю икру для особых людей в нашем доме: дочери, бабушек и дедушек, для которых я ограничиваю количество жареной еды.

• Кабачок – 1кг;
• Томатная паста – 20 гр .;
• Репчатый лук – 300 гр .;
• Морковь – 300 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное – 170 мл;
• Сахар – 7 гр .;
• Соль – 15 гр .;
• Дольки чеснока – 2-3 зубчика;
• Душистый перец черный – щепотка;
• Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем овощи. Кабачок очищаем от кожуры, удаляем косточки с мякотью.
2. Все овощи нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, затем смешать с подсолнечным маслом.
3. Полученное пюре отправляем либо в мангал, либо в кастрюлю с толстым дном и варим 3 часа.
4. Когда до готовности осталось 10 минут, нужно добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
5. Через 10 минут влить в икру уксус, перемешать и подождать, пока она не начнет булькать.
6. Полученную икру складываем по банкам и закатываем крышками.Ставим остывать в недоступное для детей место.

Совет: тщательно перемешайте икру, особенно в конце приготовления.

В результате у нас получилась нежная и ароматная, а главное – полезная икра кабачков на зиму без обжарки по несложному рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецептура по ГОСТ

Как часто вы слышали: икра кабачков в магазине вкуснее, чем икра домашнего приготовления? Я – часто почти все мои родственники придерживались этого мнения.Вот по этому рецепту, который соответствует ГОСТу, получилось блюдо близкое к магазинному.

Для двух поллитровых банок нужно:

• Кабачок – 1 кг;
• Помидоры – 500 гр .;
• Репчатый лук – 100 гр .;
• Зелень укропа и петрушки – 10 гр .;
• Перец душистый молотый – щепотка;
• Сахар – 10 гр .;
• Соль – 10 гр .;
• Уксус 9% (столовый) – 25 мл.

Заготовка икры:

1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные помидоры и молодую зелень необходимо промыть.Петрушку и укроп нашинковать.
2. Кабачок очистить, удалить мякоть с семенами и нарезать ломтиками, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Оставляем немного остыть.
3. Помидоры бланшировать в горячей воде, снять кожуру и пропустить через мясорубку. Томатный сок протереть через сито и отправить в кастрюлю с толстым дном кипятиться на 20 минут.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета (в масле, в котором обжаривали кабачки), тщательно перемешивая.
5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, отправляем туда жареный лук и зелень.
6. В полученную овощную массу добавить томатное пюре, подсолнечное масло, на котором жарились овощи, сахар и соль, душистый перец и уксус. Все тщательно перемешать и нагреть до кипения.
7. Икра фасуем в подготовленные стерилизованные банки.
8. Банки накрываем крышками (вареные) и стерилизуем банки емкостью 0,5 л – 40 минут. Осторожно достаньте банки с прихватками.
9. Свернуть герметично и остудить.

Совет: следите, чтобы икра не пригорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы перетереть икру через сито.

Итак, закуска готова, которая порадует вашу семью.

Икра через мясорубку с майонезом

Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса – майонеза. Раньше покупка майонеза была признаком роскоши, но сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона.Почему бы нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку, чтобы получить лучший рецепт на зиму.

На литровую банку нужно:

• Кабачок – 1 кг;
• Репчатый лук – 200 гр .;
• Домашний майонез – 70 гр .;
• Томатная паста – 100 гр .;
• Дольки чеснока – 1 зубчик;
• Масло подсолнечное рафинированное – 70 мл;
• Сахар – 15 гр .;
• Соль – 10 гр .;
• Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Как мы готовим:

1. Берем молодые и маленькие кабачки, промываем их и нарезаем кубиками 3 см * 3 см.
2. Очистить и нарезать лук. Отправляем лук в емкость с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Вытаскиваем лук и ставим кабачки обжариваться до слегка румяного цвета. Когда сок немного стечет, положите лук обратно и тушите овощи 20 минут, периодически помешивая.
4. Горячую овощную массу пропускаем через мясорубку.
5. И отправляем обратно на огонь, добавляя к нему томатную пасту и чеснок (натертый в ступке) на 20 минут.
6. Пора добавить майонез. Магазинный майонез кладем прямо в мангал.
7. Тушить икру еще 8-10 минут, тщательно помешивая.
8. В конце добавить сахар, соль и яблочный уксус … Перемешать, заполнить подготовленные банки икрой и закатать.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтобы не обжечься.

Совет: в глубокую миску залить домашний майонез и одной мерной ложкой (медленно) всыпать горячую икру, взбивая.И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится вдвое. Это нужно, чтобы желтки не свернулись. Затем выливаем содержимое чаши в жаровню, которую снимаем с огня на время этой процедуры, перемешиваем и снова ставим на огонь.

С уверенностью могу сказать, что вы не останетесь равнодушными к этой кабачковой икре.

Икра кабачков с томатной пастой, яблоками и корицей

И еще одно лакомство для ценителей и гурманов – икра с яблоками и корицей.За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если сомневаетесь, готовьте на обед на одной сковороде и попробуйте. И тогда вы обязательно решите закрыть его на зиму.

Для банки емкостью 0,5 л необходимо:

• Кабачок – 800 гр .;
• Помидоры – 150 гр .;
• Яблоки (кислые) – 120 гр .;
• Морковь – 120 гр .;
• Репчатый лук – 80 гр .;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Томатная паста – 15 гр .;
• Масло подсолнечное (рафинированное) – 30 мл;
• Соль – 10 гр.;
• Корица – щепотка;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Приготовление закусок:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезаем некрупными кубиками, а потом все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протереть через сито и добавить к овощной смеси.
2. В жаровню налить подсолнечное масло и отправить туда овощное пюре.
3. Пюре прокипятить 30 минут, добавить к нему томатную пасту, перемешать и тушить еще 30 минут.
4. Когда икра загустеет, добавить соль, сахар и черный молотый перец (по вкусу) и варить еще 30 минут.
5. Через 5 мин. до готовности влить уксус. И икру размять толчком, чтобы она была более однородной. Дожидаемся закипания и скатываем в банку.

Обязательно попробуйте приготовить икру кабачков по этим лучшим рецептам на зиму через мясорубку.

Я очень стараюсь четко передать всю информацию. Но все знают: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе.Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту – силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, тогда никто не хочет переедать. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт довольно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. томатной пасты без горки;
• 1-1.5 ч. Л. Соли;
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
• 0,5 ст.л. Сахара;
• 150 мл масла растительного без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки – мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент – в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, после использования ополаскивайте посуду. химикатов на это уходит не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.

8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачки в кастрюлю. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.

15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками, накрываем крышками (обработать тоже не помешает, просто на пару минут опускаем в кипяток), заливаем «плечи» водой. “.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл – 60-70 минут, а литровых банках – 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

пошаговая инструкция приготовления с фото

Здравствуйте, друзья! Икра кабачков – очень вкусное летнее блюдо из ценных для организма овощей.Сегодня, в сезон кабачков, приготовим их на зиму.

Выбирайте самые спелые и полезные плоды, так как их полезность зависит не от сорта и сорта, а от качества. Кабачки – низкокалорийная пища. В нем содержится всего (98 ккал на 100 грамм.)

Для наших заготовок предлагаю тушить все овощи, чтобы они намного легче переваривались и не раздражали кишечник. Вы также можете применить быстрый способ варки или запаривания, так вы сохраните больше витаминов и минералов.

Икра кабачков можно положить на хлеб, как в советское время. Они любили и любят это блюдо за его насыщенный и неповторимый вкус, который возвращает нас в детство.

Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна, например, наряду с различными соленьями.

Кабачок содержит крахмал, поэтому лучше сочетать его с жирами (сливками, сметаной), чем с мясными блюдами.

Предлагаю вместе приготовить такую ​​легкую закуску, которая зимой отлично хранится.Вариантов приготовления большое количество, можно не только тушить, но и жарить на сковороде или пропускать через мясорубку. Наша подборка будет содержать все варианты. Я приготовил для вас одни из самых лучших и вкусных рецептов, которые придадут вам больше сил и энергии. Выбирайте для себя то, что вам больше нравится. Может быть, вам нравятся запеканки, тогда перейдите на страницу, где они представлены.

Примечание. Любая свежая зеленая пища содержит хлорофилл – один из основных компонентов, необходимых для производства лимфы.

Меню:

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Трудно даже представить, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, называемого овощами. Готовим сегодня самое простое и вкусное блюдо из кабачков.

Это блюдо считается диетическим, поэтому с его помощью можно отлично похудеть. Сегодня предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкусности.

Состав:

• кабачок – 2 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• томатная паста – 150 гр
• сахар – 4 столовые ложки
• соль – 2 столовые ложки
• масло растительное – 200 гр
• уксус 70% – 1 ч. Л.
• вода – 200 – 250 мл

Подготовка:

Берем самые спелые и самые свежие овощи, промываем, чистим и измельчаем.Лучше всего варить икру в казане или в кастрюле с двойным дном.

1. На дно казана налить растительное масло, выложить нарезанную кубиками морковь. Овощи можно нарезать как угодно.

2. Морковь залить водой, всыпать сахарный песок и соль. Смешиваем.

3. Доведите морковь до кипения, закройте крышкой и продолжайте варить еще 10-15 минут.

4. Сочные кабачки нарезать кубиками так же, как среднюю морковь.Если у вас молодые кабачки, кожицу срезать не нужно. А если в кабачке есть косточки, то их необходимо удалить.

5. Таким же образом нарежьте лук кубиками. Нарезать овощи можно, не придерживаясь размера и формы, так как мы превратим тушеные овощи в пюре.

6. Для пикантности добавляем перец чили, который мы также мелко нарезаем, предварительно очистив его от семян.

7. В казан с тушеной морковью добавить все нарезанные овощи – лук, кабачки и перец чили.Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дождаться, пока все закипит.

8. После закипания дайте овощам тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.

9. Добавьте томатную пасту к мягким тушеным овощам и оставьте на медленном огне еще 10 минут, не закрывая плотно крышкой. Дайте лишней жидкости испариться.

10. Теперь нужно добавить кусочек овощной смеси и перемешать.70% уксус – 1 ч. 9% уксус – 50 мл.

11. Готовые тушеные овощи измельчить до однородной массы. Это можно сделать блендером или другим способом.

12. Плотность овощной массы регулируется объемом воды при варке. Нарезанную взбитую икру снова поставить на огонь, довести до кипения и разложить горячей по предварительно простерилизованным банкам. Закрываем крышками. Наше блюдо готово. Дать остыть и убрать в погреб.

Всем приятного аппетита!

Приготовление икры кабачков с майонезом и томатной пастой

Такая икра с добавлением майонеза получается не только вкусной, но и пальчики оближешь.Его гораздо лучше приготовить дома, чем купить.

Его можно есть зимой и летом, в праздничные дни и в будние дни. Это прекрасное дополнение к любому столу.

Состав:

• кабачок – 4 кг
• лук – 0,5 кг
• майонез – 1 ст.
• томатная паста – 1 ст.
• масло растительное – 0,5 ст.
• сахар – 100 гр
• соль – 2 столовые ложки
• перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист- вкус

Способ приготовления:

1.Подготовить овощи – вымыть, очистить и нарезать. Если у вас есть молодой кабачок, можно сразу нарезать его кусочками. А у зрелых кабачков нужно очистить кожуру, удалить косточки внутри кабачка и отрезать хвосты.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Подготовленные овощи – нарезанный лук и кабачки. Лучше всего их измельчить или измельчить в блендере.

4. Положить в кастрюлю нарезанные овощи.Добавьте майонез и томатную пасту. Влить растительное масло. Соль, перец, сладкое. Все перемешиваем.

5. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем на медленном огне 1 час. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

6. Через час в массу добавить лавровый лист для аромата, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. После приготовления не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне в течение часа.Не забывайте, что икра может пригореть. Следите за ним и мешайте.

7. Подготовьте банки. Предварительно простерилизуйте их. Положить в них горячую икру и закатать. Обязательно прокипятите крышки 5 минут. Такую заготовку лучше хранить в погребе, в прохладном месте.

Вот и все. Посмотрите, что вкусно мы приготовили.

Зимой открываем банку икры и садимся обедать. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму

Вы открываете банку, чувствуете запах и хотите положить икру на кусок хлеба и съесть его.

Состав:

• Кабачок – 3 кг
• помидоры – 1 кг
• перец – 0,5 кг
• лук репчатый – 1 кг
• морковь – 1 кг
• масло растительное – 200 мл
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде.

2. Возьмите большую кастрюлю с двойным дном и добавьте лук.

3. Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковороде.

4. Добавьте обжаренную морковь в сковороду к луку.

5. Болгарский перец измельчить, слегка обжарить, как предыдущие овощи, и выложить в кастрюлю.

6. Помидоры нашинковать, слегка потушить и добавить к овощной массе.

7. А теперь заколдуем над кабачком. Если он такой же большой, как мой, его нужно очистить снаружи и удалить семена изнутри.

8.Очищенные кабачки нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в кастрюлю, тушить с другими овощами 1 час.

9. Овощное рагу смешать, посолить, поперчить и измельчить блендером до однородной массы.

10. В предварительно простерилизованные банки разложите пюре из кабачков. Банки ставим в кастрюлю наполовину наполненную теплой водой … Накрываем крышками и кипятим 15 минут.

11. Сверните банки, переверните их вверх дном, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания.Зиму убираем в погреб.

Всем приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра – Простой рецепт через мясорубку

Сезон сбора урожая продолжается и сегодня предлагаю приготовить свой любимый рецепт икры из кабачков. Вкусный. Советую готовить, потому что это несложно.

Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю самодельный.

Состав:

• кабачок – 3 кг
• лук репчатый – 500 гр
• майонез – 250 гр
• томатная паста – 600 гр
• соль – 1 столовая ложка
• сахар – 0.5 стакан
• перец черный молотый -1 ч.л.
• масло растительное – 250 мл

Способ приготовления:

1. Лук очистить и мелко нарезать.

2. Чистим кабачки специальным ножом, очень удобно и быстро. Очищается очень тонко. Удалите из середины огромные семена и измельчите.

3. Измельчим овощи в мясорубке.

4. Подготовить большую толстостенную кастрюлю, в которой будем тушить овощи.

5. Измельчить кабачки и лук на мясорубке. Вылить всю массу в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем интенсивно перемешивать.

6. Добавьте растительное масло и оставьте вариться 1 час. Крышкой закрывать не будем. Когда масса закипит, все закипит при открытой крышке. Не забывай вмешиваться.

7. Через 1 час всыпать соль, сахар, черный перец, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, постоянно помешивая.Обязательно продегустируйте уже готовую икру. Она должна быть кисло-сладкой … Когда остынет, будет насыщаться совсем другой вкус.

8. Подготовьте банки и крышки. Крышки вскипятить, баночки простерилизовать.

9. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

Рецепт зимней кабачковой икры с помидорами и морковью, как в магазине

Пришла пора кабачков, пора приготовить любимую с детства икру из этого овоща.Готовьте и удивляйте своих близких. Готовится наша заготовка к зиме очень быстро, но получается вкусно, как в детстве из магазина.

Сегодня я поделюсь с вами одним из вкусных рецептов этого летнего блюда. Приготовим как в магазине.

Состав:

На три части кабачка уходит одна часть овощей, то есть на 1 килограмм нужно брать по 300 граммов каждого из овощей.

• кабачок -1 кг
• помидоры – 1 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 300 гр
• острый перец чили – 1 шт
• томатная паста – 2 столовые ложки
• черный перец
• сахар -1.5 столовых ложек
• масло растительное

Способ приготовления:

Все овощи нарезать крупными кубиками, а лук – полукольцами.

1. Так как морковь у нас самая твердая, начинаем с нее нарезать. Режем и отправляем в кастрюлю жариться на медленном огне, добавляя в нее растительное масло.

2. Возьмите свежие молодые кабачки и нарежьте их кубиками. Если у вас старый кабачок с толстой кожицей, очистите его от кожуры и удалите ложкой семена, которые находятся внутри.

3. Нарезанные кабачки не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в сковороду к моркови и продолжаем обжаривать, добавляя немного растительного масла, чтобы не пригорело.

4. Овощи закладываем постепенно, а не все сразу. Добавьте лук, нарезанные помидоры, кожуру очищать не нужно. Смешиваем. Продолжаем тушить, не накрывая. Овощи должны дружить. Воду не добавляем, так как кабачки и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно.Как только овощи станут мягкими, их засушивают. По времени это займет 30 минут. Если икра окажется жидкой, варить ее придется дольше.

Внезапно сковорода, в которой мы готовим, оказалась маленькой, переложите содержимое на сковороду побольше, но не забудьте налить на дно растительное масло.

Если вы выращиваете кабачок на своем участке, можно приготовить из него и икру.

Вне зависимости от того, молодой кабачок или старый, необходимо обязательно удалить с него кожицу.

5. Пора попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит, они готовы. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 столовые ложки сахара, на кончик ложки лимонной кислоты (это как консервант и добавит немного кислоты), соль по вкусу и перец.

Если посолить в начале варки, то получится очень солёно и много жидкости, учтите это.

Перемешивайте и пробуйте по мере добавления каждого ингредиента.

6. Острый перец разрезать пополам и удалить косточки. Добавим в самом конце за 5 минут до окончания варки.

7. Быстро и безопасно измельчите тушеные овощи с помощью блендера, чтобы придать икре консистенцию, за которую мы любим ее с детства, чтобы ее можно было намазывать на хлеб.

Если икра оказалась жидкой, ее нужно просто отварить.

8. Овощи можно сразу нарезать, а потом варить до готовности.Кто воспользуется этим способом, не забывайте, что при длительной варке овощи могут лопнуть и можно обжечься. Будь осторожен.

9 Попробовать нарезанную в блендере икру, добавить ингредиенты, которых недостаточно, добавить перец чили и тушить еще 5 минут. Достаем перец, а икру выключаем.

Подготавливаем баночки, моем и стерилизуем. Горячую икру разложить по банкам, накрыть крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом и дать полностью остыть.

Наш рецепт готов! Вы видели друзей, насколько это просто и быстро.

Вкусных заготовок каждому!

Икра кабачков приготовленная в мультиварке

Состав:

• Молодые кабачки очищенные – 3 кг
• морковь – 300 гр
• масло растительное -150 мл
• лук – 800 гр
• томатная паста – 200 гр
• соль – 2 – 2,5 ст.ложки
• сахарный песок – 1,5-2 ст.л.
• кислота лимонная – 0.5 ч. Л.
• перец красный молотый – 1 ч. Ложка (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очистить овощи, морковь, кабачки и лук. Если кабачки молодые, чистить их не нужно, а при появлении крупинок советую почистить их изнутри ложкой и порезать.

2. Сначала пропускаем морковь через мясорубку через мелкую сетку.

3. Включите мультиварку в режим жарки, в посуду налейте 150 г растительного масла и залейте морковь жариться.

4. Пока наша морковь жарится, займемся луком, пропустим его через мясорубку и добавим к моркови, слегка обжарим.

6. Овощную массу посолить 2,5 столовыми ложками без горки, добавить сахарный песок, я обычно на это количество овощей добавляю 2 столовые ложки. Все хорошо перемешайте и больше ничего не добавляйте.

7. Закройте крышку мультиварки, установите программу «тушение».Овощи нужно тушить 2 часа. Их нужно постоянно помешивать, чтобы не пригореть.

8. За 0,5 часа до окончания варки необходимо добавить к овощам 200 грамм томатной пасты.

9. За 15 минут до окончания варки необходимо добавить 0,5 головки чеснока, выдавленного через чесночный пресс, молотого красного перца 1 чайную ложку. Добавляем перец для взрослого меню, детям желательно не добавлять. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.

10. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.

11. Воспользуемся ли мы этим временем? стерилизуйте банки и отварите крышки.

12. Готовую горячую икру складываем в стерилизованные банки и закатываем или закрываем крышками.

13. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.

14. Домашняя икра получается вкусной и ароматной, ее можно намазать на хлеб или подать с картошкой, тоже будет вкусно.

Икра кабачков по госту СССР (рецепт на зиму – пальчики оближешь)

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить любимую кабачковую икру на зиму – родом из СССР по ГОСТу. Эта икра похожа на купленную из детства икра, невероятно вкусная.Смотрим и готовимся.

Желаю друзьям, чтобы в этом сезоне вас порадовали вкусными и полезными блюдами.

Икра кабачков – это вкуснейшее классическое и очень популярное зимнее блюдо. Икра кабачков собирают многие хозяйки, несмотря на кропотливость. Она нравится всем домочадцам и съедается быстрее всех остальных консервов. Это очень вкусное и полезное блюдо.

Классический рецепт икры всем известен – с детства.Сейчас есть много разных вариантов: рецепт облизать пальчики, с майонезом, без запекания и с запеканием, с помидорами или с томатной пастой, также закуска из кабачков делается по образцу магазинной, готовится в мультиварке, измельчается на мясорубке или блендер. Но какой бы рецепт не был выбран, кабачковая икра получится очень вкусной, а зимой – просто вкуснейшим блюдом!

Лучше всего это делать в августе-сентябре, когда цены на сезонные овощи становятся символическими, а банка любимого салата стоит совсем недорого.В этой статье мы рассмотрим, как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях.

Икра кабачков в составе должна содержать (по ГОСТу): кабачки, помидоры (томатная паста), лук и специи, а также морковь и болгарский перец – по желанию.
Это очень полезное и вкусное блюдо, потому что:

• Кабачки – низкокалорийный диетический продукт.
• Икра кабачков содержит пектин, который положительно влияет на здоровье – он, как адсорбент, собирает токсины, холестерин, канцерогены и выводит их из организма.
• Термически обработанные помидоры содержат огромное количество ликопина, который необходим для здоровья.
• Лук – принимает активное участие во всех противовоспалительных процессах.
• Ну, вы можете добавить сладкий перец, морковь, другие любимые овощи или даже фрукты – дополнительные источники витаминов и минералов.

Сегодня мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления кабачковой икры на зиму – с пошаговыми фото! :)) Для приготовления в домашних условиях лучше использовать несколько разных вариантов этого блюда, чтобы зимой было с чем сравнить и что по вкусу.:))

Икра кабачков на зиму с помидорами – самая вкусная

Икра кабачков на зиму с помидорами – рецепт знаменитой закуски из кабачков. Дома это получается особенно вкусно, пальчики оближешь! Приготовление икры кабачков в домашних условиях не отнимет у нас много времени, а готовое блюдо из кабачков никого не оставит равнодушным.

Ингредиентов на 1 литр кабачковой икры:

• Кабачок – 1 кг
• Спелые и сочные помидоры – 250-300 г
• Красный перец болгарский – 300 г
• Морковь – 200 г
• Репчатый лук – 150 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 2 ч. Л. (По вкусу)
• Сахар – 1-1.5 ст. л
• Лимонная кислота – 1/4 -1/3 чайной ложки (разбавленной 1 столовой ложкой воды)
• Масло растительное (оливковое) – для жарки
• Уксус 70% эссенция – под крышку (на 3 л готовой икры – 1 ст. Ложка)

Кабачки, созревающие в августе-сентябре, лучше всего подходят для уборки на зиму.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру:

Вкус кабачковой икры будет зависеть от свежести и качества каждого овоща: кабачков, помидоров, моркови, лука, чеснока.В летнем сезоне, конечно же, все овощи свежие, сочные, поэтому заготовка из кабачков получается очень вкусной, ароматной и домашней!

1. Можно использовать как молодые, так и зрелые кабачки, у зрелых – удаляем сердцевину с семенами, у молодых – используем весь плод. Подготавливаем кабачки – промываем, чистим.

2. Нарезать кубиками.

Вкус кабачковой икры зависит от качества и свежести овощей.

3. Выбираем спелые, вкусные и сочные помидоры. С них необходимо снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком на одну минуту.

4. Переместить в холодную воду … Легко снять кожицу, удалить сердцевину.

Молодые кабачки длиной до 20 см не нужно даже очищать – достаточно хорошо промыть, срезать плодоножку и носик.

5. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю.

6. Желательно также снять кожицу с болгарского перца. Для этого перец можно запечь в духовке, можно обжечь на открытом огне – и его легко соскоблить.

Зрелая тыква также подходит для приготовления икры. Их нужно очистить, разрезать, а семена удалить ложкой.

7.Или вы можете использовать овощечистку.

8. Удалите сердцевину с семенами.

9. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Он придает неповторимый вкус и аромат нашей кабачковой икре.

10. Очистите морковь. Летом он сладкий, сочный и очень вкусный. Измельчите его ножом или теркой.

11. Очищенный лук мелко нарезать.

12.Отожмите чеснок тыльной стороной ножа. Очистим и отшлифуем.

Обвалять все наши овощи в небольшом количестве растительного масла – по одному. При этом они становятся мягче и нежнее, раскрывая все свои внутренние достоинства. Этот процесс очень важен для того, чтобы каждый ингредиент приобрел свой вкус и аромат. И в результате все овощи при тушении поделятся всем этим друг с другом.

13.Сначала выложите кабачки на разогретую на растительном масле сковороду. Постоянно все помешивать, чтобы ничего не пригорело.

14. Выложите обжаренные кабачки в глубокую кастрюлю или жаровню.

15. Затем обжарьте морковь на слабом огне. Благодаря обжариванию морковь получается ароматной, сладкой и вкусной. Это придает особый аромат кабачковой икре.

16. К кабачкам выложить обжаренную морковь.

17. Лук измельчить с чесноком, обжарить на растительном масле … Если говорить о подрумяненном луке и чесноке, то у них исчезает излишняя острота и горечь, овощи становятся мягкими и нежными на вкус, приобретая особый, изысканный аромат.

18. Нарезанные помидоры также тушить на сковороде несколько минут до полуготовности.

19.Собрав все ингредиенты, хорошо их перемешать.

20. Добавьте соль, сахар, черный перец, немного лимонной кислоты – по вкусу, исходя из предпочтений. Если хотите кабачковую икру с кислинкой – добавляйте лимонной кислоты, нужна соленость, сладость – соответственно соль и сахар.

21. Варить под крышкой не менее 40 минут до готовности. Если собираемся закатать кабачковую икру на зиму, тушим 1 час.В процессе – все хорошо перемешать.

22. Пробуем овощную смесь.

23. После этого овощную смесь необходимо размять. Измельчить его можно разными способами – с помощью погружного или стационарного блендера, мясорубки. По этому рецепту измельчают в стационарном блендере.

24. Выложить в посуду для тушения. Варим несколько минут.Давай попробуем. Добавьте по вкусу – соль, сахар, перец или лимонную кислоту.

Чтобы кабачки отлично сохранились на зиму – при закатке под крышкой добавляем 70% уксусную эссенцию – 1 столовая ложка на 3 литра. На 1 литр – 1/3 столовой ложки.

25. Кипящую икру кабачков выкладываем по стерилизованным банкам, закатываем, добавив под стерилизованные крышки 70% уксусную эссенцию. (На 1 литр кабачковой икры положите 1/3 ст.Л 70% уксусной эссенции под крышкой). Если заготовка из кабачков не на зиму, то складываем в обычные банки и убираем в холодильник. :))

Икра кабачков вкуснее, если ее слегка настаивать.

Икра получилась очень вкусной и ароматной! Настоящее варенье!

Икра кабачков на зиму – с томатной пастой

Икра кабачков – очень бюджетное и вкусное блюдо, особенно если не знаешь, что делать с кабачками, которых в августе-сентябре созревает огромное количество.Приготовленный по этому рецепту, он получается очень вкусным и очень нежным.

Состав:

• Кабачок – 1,5 кг
• Репчатый лук – 4 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Масло растительное рафинированное – 125-150 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 25 г (по вкусу)
• Томатная паста – 150 г
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус 9% – 25 мл

Как приготовить вкусную икру кабачков в домашних условиях:

1.Лук мелко нарезать … Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.

2. Обжарить подготовленные овощи в кастрюле с толстым дном, предварительно подогревая растительное масло. Варить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.

3. Подготовить кабачки. Мой, сними их. Нарезать небольшими кубиками.

Чтобы икра не была водянистой, можно удалить из кабачков лишний сок.Для этого: в измельченный кабачок добавить немного соли, размешать и через 15 минут отжать сок.

4. К обжаренным овощам добавить соль, сахар, измельченные кабачки.

5. Перемешайте и тушите на среднем огне 30 минут.

6. По истечении времени добавить по вкусу черный перец, томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

7.Так как на зиму икра кабачков будем закатывать, добавляем уксус 9%. Перемешать, попробовать, добавить соль, сахар, черный перец – по вкусу.

8. Готовую смесь измельчить блендером до однородной массы.

9. Отправляем икру в тарелку. Варим, прикрыв крышкой, так как очень бурно закипает и брызгает :)) на медленном огне.

10. Раскаленную и кипящую кабачковую икру разложить по банкам.Банки и крышки заранее стерилизуем.

11. Закройте кабачковую икру на зиму. Мы используем стерилизованные банки и крышки. Добавьте под крышку пару капель уксусной эссенции. (Из расчета на 3 литра готовой икры – 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции).

12. Банки перевернуть, завернуть в полотенце, одеяло. Дайте ему полностью остыть.

Икра кабачковая готова! У нас есть четыре поллитровых банки и даже немного осталось на пробу!

Икра получилась очень вкусной, ароматной и густой, красивого цвета!

Холодной зимой намазывать такую ​​икру на хлеб – одно удовольствие! Настоящее варенье!

Икра кабачков, как в магазине

Вся семья очень любит кабачки в любом виде.Но особенно всем нравится кабачковая икра, которая, как говорится, «как в детстве, из магазина». Сейчас это не купишь, можно только приготовить.

Готовить такую ​​заготовку на зиму очень просто и не займет много времени.

Состав:

• Кабачок – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Соль – 1-1,5 ст. Л. (По вкусу)
• Сахар, черный, красный перец – по вкусу
• Томатная паста – 3 ст. Л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Масло растительное – для жарки

1.Нарежьте кабачки. Если кабачки молодые, оставьте косточки, у зрелых удалите сердцевину.

2. Лук измельчить.

3. Морковь натереть на терке.

4. Обжарить все овощи на глубокой сковороде, предварительно разогрея растительное масло. Вылить кабачки на сковороду, тушить до готовности.

5. Обжаренные кабачки выложить в любую удобную емкость.

6. Обжарить лук до мягкости.

7. Положите в таз.

8. Нарезанная морковь потушить на сковороде до мягкости.

9. Все овощи перекрутить на мясорубке: лук, морковь, кабачки нашинковать.

10. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать икры еще меньше.

11. Поставить на огонь и тушить овощи 10-15 минут до готовности.

Чтобы икра не пригорела, используем перегородку.

12. Добавить соль, сахар, перец, томатную пасту – по вкусу.

13. Пробуем. При этом следует учитывать, что после остывания блюдо будет иметь другой, менее выраженный вкус – менее соленый и не такой острый.В конце варки добавить уксус.

14. Банки готовятся заранее. Стерилизуем их, например, в посудомоечной машине. :))

15. Горячую кипящую икру кабачков разложить по банкам, под крышку залить 70% уксусной эссенцией. Из расчета 1 ст. л. на 3 литра готовой продукции.

Уксус – отличный консервант. Благодаря этому ингредиенту наша консервация замечательно сохраняется на зиму.Если вы используете 70% -ную уксусную эссенцию – будьте осторожны, можете обжечься. Также держите его в недоступном для детей месте.

16. Закрываем баночки на зиму закаточным ключом.

Получилось около 7 поллитровых банок вкусной кабачковой икры! И осталось попробовать!

Рецепт икры кабачков – кусочки

Овощи для кабачковой икры можно нарезать, тогда уже готовые – будут кусочками, а не однородной массой.Такую заготовку на зиму приготовить очень просто и получается очень вкусной.

• Кабачок – 1 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец крупный – 4 штуки
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 ст. Л.
• Уксус 9% – 1 ст. Л.
• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Уксус 70% эссенция – под крышкой при закатке (на 1 л готовой икры – 1/3 ст.L)

1. Нарезать кабачки кубиками. Если они спелые, снимите кожуру, удалите семена. Молодые – просто растереть. Помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Также измельчаем чеснок.

2. Выложить помидоры в кастрюлю. Ставим на плиту, всыпаем соль и сахар. Аккуратно перемешайте и прогрейте.

3. После того, как помидоры закипят, варите их 10 минут, периодически помешивая.

4.В томатную массу добавить болгарский перец и кабачки. Влить растительное масло.

5. После того, как кабачок даст сок, тушить овощи 40 – 60 минут. За 5 минут до приготовления добавить измельченный чеснок.

6. Периодически помешивать – осторожно, чтобы наша овощная смесь не превратилась в «кашу». Влейте уксус на пару минут до готовности. Мы пробуем это на вкус.

7.Накрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня.

8. С горя разливаем по стерилизованным банкам и закрываем на зиму. Добавьте под крышки 70% уксусную эссенцию (также простерилизованную).

Так как уксусная кислота при варке улетучивается, нужно при закатывании под крышкой добавить уксусную эссенцию 70%, тогда ваша заготовка на зиму гарантированно не набухнет и порадует зимой чудесным и ароматным вкусом кабачков.

9. Переворачиваем наши банки, укутываем и даем полностью остыть.

10. Готовую консервацию можно хранить даже при комнатной температуре.

Наша подготовка к зиме готова! Получилось 4 банки, которые вы видите в кадре, общий объем банок около 2,5 литров.

Заготовка из кабачков диетическая на зиму без запекания

Приготовим очень полезную диетическую кабачковую икру.Будем готовить в рукаве, в духовке. Обычно так мы готовим курицу, утку, гуся, добавляя различные овощи. Но этот способ отлично подходит и для запекания овощей. Получается очень вкусно, быстро и полезно. Этот препарат отлично подходит для диеты. К тому же это блюдо можно готовить как на зиму, так и не на зиму.

Нам нужно:

• Кабачки – 2 штуки
• Морковь – 2-4 штуки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 штуки
• Масло растительное – 2 ст.л
• Соль по вкусу
• Уксусная эссенция 70% под крышкой – на 3 л готовой икры, 1 ст. ложка

Как приготовить вкусную кабачковую икру без жарки:

1. Нарезать цукини кольцами.

2. Также нашинкуйте морковь.

3. Измельчите лук.

4. Нарезать помидоры наугад.

5. Возьмите рукав для выпечки.Обвязываем с одной стороны. И постепенно все овощи складываем в рукав. Начнем с кабачков.

6. Добавьте морковь и лук.

7. В рукав положить помидоры.

8. Влить растительное масло.

9. Также посолить. Можно использовать любые специи – на свой вкус!

10. Завяжите рукав с другой стороны и аккуратно все перемешайте.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

11. Готово! Рукав аккуратно отрежьте, чтобы не обжечься паром.

Для больших объемов заготовок на зиму используем мясорубку, а затем погружной или стационарный блендер, чтобы масса для кабачковой икры была однородной.

12. Переложить овощи в блендер.Вылившийся при запекании сок не добавляем.

13. Измельчите запеченные овощи.

14. Если наша овощная масса получилась густой, то можно влить сок, полученный в процессе запекания.

16. Если готовим заготовку на зиму, то овощную массу ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, либо разогреваем в кастрюле или другой удобной посуде – кипятим 5-10 минут. минут до желаемой толщины.И так же, как и в предыдущих рецептах, раскладываем горячим по стерилизованным банкам. Накрываем простерилизованными крышками, предварительно добавив под крышку 70% уксусную эссенцию. (На 3 литра кабачковой икры – 1 столовая ложка). Банки переворачиваем, укутываем одеялом или полотенцем и оставляем до полного остывания.

Ну, а если кабачковую икру приготовили не на зиму – подавай к столу!

Самая вкусная икра кабачков на зиму с майонезом

Существуют разные рецепты икры кабачков – с томатной пастой или помидорами, кабачки с луком, кабачки с морковью и луком.В этом – готовим без моркови, с майонезом. Хоть я и не сторонник майонеза, но не удержалась от соблазна и решила приготовить этот домашний кабачок на пробу. Ну что я могу вам сказать? .. Вкуснейшая заморская кабачковая икра с майонезом получилась!

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Наверное – кабачковая икра по любому рецепту получается очень вкусной. :))

Ингредиентов на 2,5 литра кабачковой икры:

• Кабачок – 3 кг
• Репчатый лук – 500 г
• Томатная паста – 150 г
• Майонез – 200 г
• Масло растительное – 8 ст.л
• Соль – 2 ст. л
• Сахар – 2 ст. л
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус 9% – 1 ст. Л.
• 70% уксусная эссенция под крышкой – на 3 литра готовой икры – 1 ст.

Как сделать самую вкусную кабачковую икру с майонезом на зиму:

1. Измельчить кабачки и лук на мясорубке.

2. Тушить овощи 1 час.

3.Влить растительное масло.

4. Добавить майонез, томатную пасту.

5. Положить черный молотый перец, соль, сахар.

6. Все перемешать.

7. Икру кипятить 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки влейте 9% уксус. Добавьте уксус по вкусу. Поскольку он уже в майонезе, добавлять уксус не нужно.

8. Готовую кабачковую икру разливаем по банкам. Банки и крышки заранее стерилизуем. Добавьте под крышку 70% уксусную эссенцию. Закатываем на зиму.

Баночки переворачиваем, укутываем теплым пледом. Оставить остывать.

Банку открываем зимой – едим на здоровье!

Рецепт икры кабачков через мясорубку

Варка на мясорубке – несравнимо ускоряет процесс варки кабачковой икры.Прокручиваем все овощи через мясорубку. А затем тушить до готовности в глубоком казане или кастрюле. В мясорубку можно отправлять овощи как жареные, так и сырые.

Состав:

• Кабачки – 400 г
• Помидоры – 100 г
• Морковь – 100 г
• Репчатый лук – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 2 ст. л
• Томатная паста – 2 ч. Л.
• Соль – 2 ч. Л.
• Перец черный молотый – 0.5 ч. Л.
• Уксусная эссенция 70% под крышкой – 1 ст. л. на 3 литра кабачковой икры

1. Срежьте кожицу помидора.

3. Помидор очистить и нарезать.

Чтобы кабачковая икра имела аппетитный красноватый цвет – в состав включаем морковь, помидоры (или томатную пасту), можно добавить тыкву, красный или желтый болгарский перец.

4.Очищенные молодые кабачки нарезать дольками.

5. Также измельчите лук.

6. Очищенную морковь нарезать крупными кольцами.

7. Все овощи измельчить через мясорубку.

8. Добавить соль, перец, томатную пасту, растительное масло.

Овощи для кабачковой икры измельчить – до или после термической обработки в зависимости от рецепта.Кабачки с овощами можно запечь в духовке целиком, а затем размять. Или вы можете обжарить нарезанные ингредиенты на сковороде, а затем соединить и потушить все наши овощи вместе.

9. Тушить в удобной глубокой посуде 40 минут – 1 час. Можно использовать мультиварку. Мы пробуем это на вкус.

10. Поместите в стерилизованные банки. Накрываем простерилизованными крышками, капая под них 70% уксусную эссенцию. Закатываем на зиму. Баночки переворачиваем, заворачиваем, даем полностью остыть.

Тушим кабачковую икру до необходимой густоты, нежности и мягкости – и только потом закатываем на зиму.

Попробовать кабачковую икру!

Подавать с картофелем, жареным мясом или просто черным хлебом! А кабачковую икру убираем в банки до зимы. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Приготовление кабачковой икры в мультиварке (видео)

Вопрос – как приготовить кабачковую икру, особенно актуален летом и осенью, в сезон свежих овощей… Это можно сделать на сковороде, в духовке, в кастрюле, казане, мультиварке и даже в микроволновой печи. Рассмотрим, как приготовить кабачковую икру в мультиварке. Готовится такая икра практически без добавления масла, что особенно ценится всеми, кто следит за своим здоровьем.

Консервированная икра кабачков хранится при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия не более двух лет. Но в открытой банке хранится недолго – несколько дней в холодильнике.

Из всех рассмотренных нами рецептов вы можете найти тот, который станет вашим любимым.Вы также можете придумать свой собственный бренд. Большой объем кабачковой икры нужно заготавливать на зиму по проверенным рецептам и желательно разными способами. :))

Кабачки прекрасно гармонируют практически с любыми овощами, приправами и специями. Поэтому проявить фантазию может любой повар, при этом практически не рискуя испортить вкус оригинальной закуски.

Одна из самых популярных закусок впрок – икра кабачков. Многие семьи знают, как приготовить кабачковую икру на зиму.С его помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как сегодня из магазина. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы вы ни выбрали, результат гарантирован.

Икра кабачков «Вкус детства» (классический рецепт)

Икра кабачков, как в детстве

Состав:

• кабачок – 3 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 1.5 голов;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• столовый уксус (9%) – 2 столовые ложки;
• томатная паста – 4 столовые ложки;
• укроп (свежий) – пол пучка;
• петрушка (свежая) – пол пучка;
• перец черный молотый – пол чайной ложки;
• масло растительное – 0,25-0,3 л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра.Если кабачки молодые (до 20 см), можно не очищать их от кожуры, а нарезать шайбами.
2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
3. Обжарьте кабачки в большом количестве масла с двух сторон.
4. В другой сковороде посыпьте лук и морковь.
5. Измельчите кабачки и лук с морковью отдельно с помощью блендера и только потом перемешайте.
6. Зелень измельчить блендером, выложить к овощам.
7. Варить на слабом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
9. Поместите в банки, которые следует стерилизовать во время приготовления овощей. Накрыть простерилизованными в кипятке крышками.
10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки в течение 15 минут, если они равны пол-литра, или 20 минут, если они больше. Положите ткань на дно кастрюли, чтобы банки не растрескались.
11. Свернуть или завинтить колпачки. Закуска должна остывать под теплым одеялом или старым пуховиком.

Икра кабачков, приготовленная по классическому рецепту, наверняка многим напомнит вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшним детям он тоже нравится, несмотря на слегка острый вкус. Но еще им понравится икра «Пальчики оближешь», которая получается еще нежнее.

Икра кабачков «Облизни пальцы»

Икра кабачков без уксуса

Состав:

• кабачок – 1.5 кг;
• морковь – 0,75 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 0,2 л;
• томатная паста – 0,2 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Морковь натереть на терке.
2. Приготовьте овощи, заливая их водой, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы не поджечь.
3. Пюре с помощью блендера.
4. Смешайте пюре с остальными продуктами, проварите все вместе четверть часа.
5. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и накрыть одеялом, дать остыть.

Готовя эту закуску на зиму, не используйте уксусную кислоту, тем не менее, она хорошо держится. При этом вкус у нее богатый и в то же время необходимый – пальчики оближешь! Если вы не знаете, как приготовить икру без уксуса, это место для вас.

Икра диетическая

Икра диетическая из кабачков

Состав:

• кабачок – 1,5 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук – одна голова;
• помидор – 0,4 кг;
• перец болгарский – 0,4 кг;
• уксус столовый (9%) – 20 мл;
• масло растительное – 10 мл;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Очистите помидоры, прежде чем залить их кипятком.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета на небольшой сковороде, используя минимальное количество масла.
3. Остальные овощи, кроме помидоров, отварить в подсоленной воде.
4. Пюре из всех ингредиентов, включая нарезанные кубиками помидоры.
5. Варите на медленном огне не менее получаса, за 5 минут до приготовления вливая уксус.
6. Разложите баночки (конечно же чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Икра диетическая готовится практически без масла и с минимальным содержанием уксуса, приправы тоже не используются, но все равно имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что обязательно понравится людям, следящим за фигурой. Им следует сделать эту подготовку к зиме.

Пряная икра кабачков

Икра кабачков острая (кабачковая аджика)

Состав:

• кабачок – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• перец острый – 2 стручка;
• кислое яблоко – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг,
• томатная паста – столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Все овощи после мытья и очистки от кожуры нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась острее, не снимайте косточки с перца.
2. Варите овощи на медленном огне 10 минут.
3. Переверните яблоки через мясорубку, удалив с них сердцевину.
4. Добавить яблоки к овощам, тушить еще 10 минут.
5. Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.Закройте банки металлическими крышками и все.

Пикантная кабачковая икра по вкусу чем-то напоминает домашнюю аджику. Его энергетическая ценность минимальна. Укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ, способствует похуданию. Сделать это нужно на зиму хотя бы один раз!

С томатной пастой и майонезом

Икра кабачков с томатной пастой и майонезом

Состав:

• кабачок – 2 кг;
• морковь – 200 г;
Репчатый лук
• – 300 шт .;
• майонез (калорийный) – 0.2 л;
• масло растительное – треть стакана;
• томатная паста – 0,2 л;
• столовый уксус (9%) – полторы столовые ложки;
• сахар – полторы столовые ложки;
• соль – столовая ложка;
• перец – чайная ложка;
• перец черный молотый – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле. Измельчить блендером.
2. Нарежьте кабачки кусочками с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
3. Варите кабачки и другие овощи на медленном огне 1,5 часа.
4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
5. Разложив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
6. Уплотнение. Закатывать не нужно.

Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новенькое. Эта икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

Икра кабачков «Острая» (в мультиварке)

Икра кабачков в мультиварке

Состав:

• кабачки молодые – 750 г;
• репчатый лук – 250 г;
• морковь – 300 г;
• перец болгарский – 200 г;
• томатная паста – 100 г;
• масло подсолнечное (рафинированное) – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар, соль, куркума, мускатный орех, кориандр молотый, перец черный – по чайной ложке.

Процесс приготовления:

1. Чеснок измельчить, лук мелко порезать и обжарить в мультиварке 5 минут.
2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и сахаром, тушить еще 5 минут.
3. Положите мелко нарезанные овощи на решетку и тушите полтора часа.
4. Осталось разложить по банкам, укупорить, дать остыть под крышками.

Пряный вкус икры кабачков по этому рецепту придает обилие специй.Важно, чтобы эта закуска не требовала измельчения в блендере.

Икра кабачков, а.с. из магазина

Икра кабачков, а.к. из магазина

Состав:

• кабачки (молодые) – 1,5 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• томатная паста – 60 г;
• мука пшеничная – 40 г;
• корень петрушки – 1 шт .;
• соль – 40 г;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
3. Все перемешать и тушить полчаса.
4. Разложив по банкам, простерилизуйте их в течение 20 минут, закройте их.

Наличие в составе муки придает этой икре сходство с покупной икрой. Для удовольствия попробуйте сделать это дома.

Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл приготовить закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить их вкус.Главное, не забудьте наклеить на баночки наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, можно и кабачок.

Елена Пронина

Макароны с орехами и сыром для медленного приготовления

---

Авторское право: The Noshery

Кто не любит макароны с сыром? Серьезно, как кто-то может посмотреть на стоящую перед ним миску с горячими сливочными макаронами и сыром и сказать: «Нет, не совсем мое…?» Это было бы безумием.Безумие, говорю вам!

Хорошо, я знаю, что это может быть слишком драматично. Но давай, мы говорим о сыре и пасте.

Авторское право: The Noshery

Есть много блюд, которые вызывают ностальгию в детстве, и я уверен, что макароны с сыром – одно из них. Будь то любимая закуска после школы или знаменитые макароны с сыром, запеченные вашей мамой, у большинства из нас есть по крайней мере одно заветное воспоминание, связанное с макаронами с сыром.И когда вы думаете, что макароны с сыром не могут быть более классными, мы добавим мускатный орех и шалфей. Использование ореха и шалфея в сырном соусе не только добавляет сладкий осенний вкус, но и позволяет добавить сливочности и добавить немного овощей.

Авторское право: The Noshery

Вы думаете, что у вас нет времени возиться с приготовлением сырного соуса? Я понял. Обычно для приготовления сырного соуса нужно приготовить ру, добавить молока, чтобы получился бешамель, а затем добавить сыр.Но с использованием мультиварки и кабачка из орехов вы в нескольких шагах от идеального сливочно-сырного соуса.

Авторское право: The Noshery

Мускатная тыква готовится в мультиварке с ароматическими добавками и травами до готовности. Затем все, что вам нужно сделать, это сделать пюре из ореха и добавить сыры и приготовленные макароны.

Посмотрите на всю эту удивительную глупость. Но это еще не все, потому что вкус этого сырного соуса решает все! В нем есть легкий намек на сладкий орех, соленый сыр, и он полон пикантных ароматических веществ.И все это практически без времени. Я просто обожаю непринужденные вкусные рецепты!

Авторское право: The Noshery

Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты без усилий? Или нежные воспоминания, связанные с макаронами с сыром? Приходите и поделитесь с нами ниже!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Кабачковая икра на зиму проста. Икра кабачков на зиму

Добрый день, друзья!

Кабачковая икра – замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созреют «поросята на грядках» (так один мой друг называет кабачок), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и заправляли им обе щеки.Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря.К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по-разному: фарш, пюре блендером или готовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Состав:

• кабачок – 1 кг
• морковь – 300 гр.
• лук репчатый – 300 гр.
• чеснок – 1 средняя головка
• помидор – 300 гр.
• масло подсолнечное – 1/2 ст.
• томатная паста – 1/2 ст. Л.
• уксус – 1/4 ст.
• соль – 1 ст. л. без слайда
• сахар – 1-2 ст. л.

Подготовка:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы придерживаемся основного принципа приготовления: в первую очередь кладем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь – мягкие и быстро приготовленные.

Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, в чуть горячее масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук – прозрачным.

Сверху выложить нарезанный цуккини.

Очищенные и мелко нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Тушим овощи до полной готовности, не прикрывая сковороду крышкой 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Овощи измельчить блендером до образования пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут.Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть отваренными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, чтобы медленно остыть. Хранить в прохладном погребе.

После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка.Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачок – 3 кг
• перец сладкий болгарский – 8-10 шт.
• чеснок – 100 гр.
• томатная паста – 400 гр.
• масло растительное – 400 гр.
• уксус 70% – 1 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 150 гр.
• перец красный острый – 1 шт.

Кабачковая икра кусочками на зиму – пальчики оближешь рецепт

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только своими руками в домашних условиях.

Состав:

Выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачок – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• помидор – 1 шт.
• набор любимой зелени – пучок
• лавровый лист – 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

У нас получится конечный продукт с такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и измельчаем.
2. Затем измельчаем морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожуру. Мы режем.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец.Варить на медленном огне до полной готовности.
7. Раскладываем горячим по банкам и закатываем.

Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Закатать горячим в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачков по ГОСТу, а в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Когда речь заходит об этом, на ум приходит именно тот знаменитый, купленный в магазине, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но в то же время было очень вкусно. Изготовлен по единому стандарту со строгим соблюдением технологий. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Состав:

• кабачок – 3 кг
• морковь – 180 гр.
• томатная паста – 240 гр.
• масло растительное – 150 мл
• репчатый лук – 120 гр.
• корень петрушки – 60 гр.
• помидор – 1 шт.
• сахар – 2 ч. Л.
• перец чёрный – 3 горошины
• душистый перец черный перец – 3 горошины
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарить их на сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Лук тоже нарезаем.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
6. Остальные овощи обжарить, чтобы они стали мягкими.
7. Затем складываем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого тушить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Перчинки измельчить в ступке и добавить к икре, посолить и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и тушите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Складываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, – это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно же чудесный домашний майонез, густой сливочной консистенции.

Состав:

• кабачок – 6 кг
• томатная паста – 500 гр.
Майонез
• – 500 гр.
• масло растительное – 200 мл
• лук репчатый – 1 кг
• сахар – 4 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• уксус 9% – 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и измельчаем. Можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

Поместите нарезанные ломтики сочные кабачки в большую кастрюлю и тушите в растительном масле до полной готовности в течение 1,5–2 часов.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до получения однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Я открыл банку и сразу съел, не оставляя на потом.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

А икра кабачков на зиму варили? Думаю, вам стоит попробовать это, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

Икра кабачков, рецепт на зиму: «Пальчики оближешь»

Такую икру можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков обыкновенных, хотя именно из кабачков вкус консервов получается более нежным.Особую пикантность икры придает чеснок. это возможно не только в мультиварке, но и на плите или в духовке, однако мультиварка значительно упрощает весь процесс приготовления. Конечно, на варку икры уходит много времени, но результат того стоит.

Икра кабачков рецепт с чесноком в мультиварке

Кабачки среднего размера (или кабачки) – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 4 шт.

Перец сладкий свежий – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Укроп свежий (зелень) – 1 пучок

Масло подсолнечное рафинированное – 150 мл

Томатная паста – 2 ст. ложки

Сахарный песок – 2 ст. ложки

Соль – 2 ч. Л.

Перец черный молотый – 1 щепотка

Время на подготовку – 15 минут

Время приготовления ≈ 1 час 20 минут

Объем ≈ 1 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке, рецепт с фото:

Вымойте кабачки или кабачки, очистите их от кожуры и разрежьте пополам.Если семена еще не образовались внутри, то мякоть можно использовать полностью. Если семена уже есть, то ложкой удалите внутреннюю рыхлую массу вместе с семенами. Очищенную мякоть нарезать небольшими кубиками.

Морковь вымыть, очистить, промыть и натереть на крупной терке.

Вымойте плод сладкого перца, очистите плодоножку и плаценту от семян, разрежьте продольно на 4 части, а затем разрежьте каждую четверть тонко поперек. Лук очистить, вымыть и нарезать.

Зелень укропа промыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нарезать.Зубчики чеснока очистить от сухой скорлупы и пропустить через пресс или измельчить в чесночной мельнице.

Налейте в чашу мультиварки 50 мл масла и добавьте лук.

Вставьте чашу в корпус мультиварки, выберите режим «Жарка», нажав кнопку «Меню», нажмите кнопку «Старт». Обжарить лук, периодически помешивая, пока он не подрумянится (около 10 минут).

Добавьте к луку морковь.

Обжарить все вместе на одном режиме 5-7 минут.Отключите режим «Жарка».

Добавьте кабачки, томатную пасту, оставшееся масло, зелень, сладкий перец, черный перец и соль. Соль лучше по вкусу.

Смешайте все, с помощью кнопки «Меню» установите режим «Тушение», нажмите кнопку «Старт» и готовьте, периодически помешивая, около 40 минут.

В горячую овощную массу добавить чеснок и сахар.

Перемешайте смесь и тушите еще 15–20 минут на том же режиме. Выключите мультиварку.

Слегка охладить овощную массу, взбить блендером до пюре или пропустить через мелкую решетку мясорубки и снова положить в чашу мультиварки. Снова включите мультиварку и тушите еще 5 минут в режиме «Тушение».

Готовят горячую икру в стерилизованных банках емкостью 0,5 литра.

Уплотнение банок с

Кабачок – это разновидность кабачков, а с научной точки зрения – разновидность кустистой тыквы обыкновенной.Домашняя икра кабачков – прекрасное угощение, которое можно приготовить на зиму или съесть сразу после приготовления. Есть рецепты на любой вкус!

Плоды этого овоща продолговатые, разноцветные – желтые, черные, зеленые и белые. Сам куст плети не имеет. Мякоть кабачка имеет нежную структуру, быстро готовится. Можно есть даже в сыром виде. Плоды богаты витаминами C, A, B.

Этот овощ и блюда из него хороши, если вы хотите похудеть.Готовка не занимает много времени. У себя на кухне можно варить икру из кабачков за 1 час. Именно для этого блюда хорошо подходит мякоть кабачков – слегка сладкая, нежная и довольно сочная.

Способы изготовления икры кабачков

В домашних условиях приготовить икру из этого овоща можно несколькими способами. Есть любители тонкой однородной смеси; здесь понадобится мясорубка или блендер. Средней консистенции получается, если кабачки натереть на обычной терке. И третий вариант – овощи нарезанные кубиками.

Готовить можно в разной посуде: в алюминиевой кастрюле, сотейнике, обычной глубокой сковороде или в чугунном казане. Готовить можно как на плите, так и в духовке, мультиварке. Как бы ни была приготовлена ​​икра, по окончании варки получится вкуснейшее овощное блюдо.

Полезную и вкусную икру кабачков можно приготовить на зиму или съесть сразу после приготовления.

Простой рецепт икры кабачков на зиму

На зиму можно быстро и легко приготовить икру кабачков, не требующую жарки.Сам процесс приготовления займет 15-20 минут. Время приготовления составит 1-1,15 часа. Выход готовой продукции 1 л.

Для приготовления икры кабачков нам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачок любого цвета – 1 кг;
• репчатый лук – 2 крупные головки;
• томатная паста – 70 гр, или 250-300 гр свежих помидоров;
• масло подсолнечное рафинированное – 60 гр;
• уксус столовый 9% без добавок – 36 г;
• соль, сахар – по вкусу;
• перец красный, черный молотый (по желанию) – 3 гр;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Подготовка:

1. Кабачки необходимо промыть под проточной водой, просушить, обрезать.
2. Снимите кожицу с лука.
3. Остальные овощи нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.
4. Затем лук и кабачки нужно измельчить в блендере, но не до состояния пюре, а всего пару моментов работы блендера.
5. Нагрейте масло в кастрюле с широким дном и добавьте томатную пасту или добавьте молотые помидоры.
6. Затем положите остальные овощи.Все тщательно перемешать.
7. Когда овощная масса сложена и тщательно перемешана, нужно поставить распределитель на конфорку, сделать средний огонь и начать процесс тушения икры, периодически помешивая.
8. Время тушения – 1 час. Но стоит обратить внимание на такой момент, если икра кабачков готовится из свежих помидоров, то для того, чтобы она стала густой, нужно потратить больше времени на приготовление. А с начала варки, примерно 25-30 минут нужно закрыть сковороду крышкой для лучшего пропаривания овощей.А со второй половины времени крышку следует снять, а из икры уйдет лишняя влага и пар, так она загустеет. В течение всего времени приготовления постоянно помешивайте, чтобы не пригорать.
9. За 10 минут до окончания варки нужно добавить соль, откусить, по желанию добавить молотый красный и черный перец, чеснок пропущенный через дробилку. Готовая икра имеет ярко-оранжевый цвет.
10. Далее нужно разложить по банкам, закрыть металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укутать чем-то теплым и оставить в таком виде на ночь.

Икра кабачков с болгарским перцем

Вы также можете побаловать себя бутербродом с цуккини и икрой, приготовленным по другому рецепту. Требуется:

• 1,5 кг кабачков;
• 300 грамм моркови;
• 250 грамм репчатого лука обыкновенного;
• 500 гр помидоров;
• 2 шт. болгарский перец;
• 1 шт. рожок баранины острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. Л. Сахара, соли, черного перца;
• 150 грамм подсолнечного масла;
• пучок мелко нарезанной зелени.

Подготовка:

1. Морковь необходимо нарезать на мелкой терке и выложить в глубокую сковороду с растительным маслом, тушить 5 минут, помешивая до изменения цвета.
2. Кабачки натереть на крупной терке, слегка отжать.
3. Выньте морковь из кастрюли в другую емкость.
4. Выложить кабачки на сковороду и добавить нарезанный кольцами болгарский перец, тоже тушить на среднем огне 5 минут.
5. Убейте лук блендером.
6. Удалите цукини и перец и положите туда лук на 3 минуты.
7. Помидоры разрезать пополам, аккуратно натереть на крупной терке, чтобы кожица с них не попала в пюре. Его нужно варить 15 минут в отдельной посуде.
8. Затем все овощное рагу хорошо перемешать и взбить в блендере.
9. Овощи из блендера смешать с помидорами и снова варить 10 минут. Постоянно помешивая.
10. В конце варки (когда икра уже загустела) добавить измельченный чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар, молотый перец.Тщательно перемешать, чтобы специи хорошо разошлись в икорной массе.

Эта икра хорошо ложится на хлеб и не стекает с него.

Видео: икра кабачков в мультиварке

Чтобы приготовить вкусную икру по этому рецепту, вам понадобится:

• 2-3 средних кабачка кабачка;
• 2 средние моркови;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 болгарских перца;
• 4 помидора;
• 3 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить, перец от семян.
2. Лук нарезать кубиками, чеснок нарезать как можно мельче, морковь натереть на крупной терке. Нарезать кубиками кабачки, помидоры и перец.
3. Обжарить (в режиме «жарка» или «запекание») лук и чеснок до прозрачности (около 5 минут).
4. Добавить морковь, хорошо перемешать, обжарить еще 5 минут.
5. Поместите нарезанные кабачки в миску и продолжайте жарить, пока овощи не осядут.Это произойдет через 5-10 минут.
6. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, готовьте 1 час по программе выпечки с закрытой крышкой.
7. После сигнала измельчить овощи в пюре с помощью погружного блендера, положить икру в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Все нюансы и тонкости приготовления икры по этому рецепту Вы узнаете, посмотрев видео:

Выбор и подготовка продукции

Для приготовления икры лучше выбирать молодые плоды кабачка, длиной около 20 см, с которых не нужно срезать кожуру (в ней много витаминов).Важно, чтобы на самой кожуре не было явных повреждений и пятен. Молодые плоды имеют недоразвитые, неразвитые семена, поэтому отходов практически нет. Для закатки на зиму желательно брать овощ, спелый в августе или сентябре.

При приготовлении различных блюд из кабачков можно добавлять различные овощи, фрукты, например, яблоки, чернослив, баклажаны, тыкву. Они не будут мешать, наоборот, улучшат качество приготовления, а сам вкус порадует неожиданной гармонией вкуса.Настоящее варенье!

Тонкости приготовления

• Приготовить различные овощные блюда, в том числе икру, тоже можно в мультиварке.
• Другой вариант – запечь кабачки перед приготовлением икры, добавив к стандартному набору овощей баклажаны, сложив овощи слоями. Когда они будут готовы, они будут иметь легкий запах дымки.
• Уксус с ароматом винограда и яблока, слегка кисловатыми вкусовыми качествами, что также влияет на конечный результат варки икры.
• Поджаренный на сковороде чеснок с морковью обогатит вкус ваших блюд.
• Добавлены специи – тимьян, прекрасно подчеркивает вкус, придает мягкую горчинку.
• Кунжут дает приятный, мягкий, ненавязчивый аромат и очень хорошо гармонирует с кабачками.

Хранилище

Правила хранения просты.

• Заготовленную на зиму в банках икру нужно поместить в темное прохладное место … Это может быть подвал, погреб, кладовая, балкон.
• Икра остудить для стола и поставить в холодное место, холодильник, балкон.

Существует великое множество видов, способов и рецептов приготовления икры кабачков на зиму и сразу для употребления. Выбор остается за вами. Приятного аппетита!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры “Пальцы оближешь”. Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине.Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом – с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, уборку можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой разных рецептов … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяйок. Сходи за рецептами, я тебя приглашаю.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение значительно улучшает вкусовые качества заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальцы оближешь – вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят.Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

• Кабачок – килограмм.
• Крупный лук – пара штук.
• Помидоры – килограмм.
• Перец – 3 шт.
• Дольки чеснока – 3-4 шт.
• Уксус столовый – 30 мл.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую молочную спелость не нужно очищать и не трогать семенную часть.Нарезать произвольно кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается. Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле, добавить морковную стружку и перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из обжаренных кусочками овощей.

Возьмите:

• Кабачок – 1.5 кг.
• Репчатый лук – 2 головки.
• Морковь – 3 крупных штуки.
• Помидоры – 700 гр.
• Уксус 9% – 1,5 ст. Ложки.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Соль маленькая ложка.
• Сахар – столько же.
• Черный перец – щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

1. Овощи подготовить к работе – вымыть, очистить.
2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле.Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные – отправляем к кабачкам.
4. Далее обжарить нарезанный кубиками лук, отправить в сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль. Решили добавить сахар – положить.
9. Тушить массу еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Икра острая из кабачков «Пальцы оближешь» – рецепт как в магазине

Добавление томата придаст озимой уборке резкости.Очень хороший рецепт – рекомендую. У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

• Молодые кабачки – килограмм.
• Помидор – 80 мл.
• Репчатый лук – 150 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Майонез – 75 мл.
• Дольки чеснока – 6-8 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Сахар – полторы столовые ложки.
• Соль ложечная.
• Уксус 9% – 35 мл.
• Красный острый перец – щепотка.

Готовимся к зиме:

1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез. Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры в кубиках без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Требуется:

• Кабачок – 1 кг.
• Помидоры – 10 шт.
• Лук, морковь – по 6 шт.
• Зеленый лук – 4 шт.
• Соль – 1,5 ст. Ложки.
• Сладкий перец – парочка.
• Уксус яблочный – 2 столовые ложки
• Масло растительное – 120 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда мне лень.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и дольки перца.Жарить 20 минут.
3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами. Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюлю – пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков.От себя знаю, пока все не закончится – останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Икра кабачков очень вкусная и ароматная. Чтобы разнообразить закуски и закуски к летнему меню, эта икра отлично подходит. Особую пикантность ему придают шампиньоны.

Икра кабачков с грибами – рецепт с фото

Время приготовления: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.

Состав:
– кабачки (кабачки) 400 г,
– сладкий болгарский перец 200 г,
– яблоко 1 шт.,
– свежие шампиньоны 180 г,
– лук 120 г,
– перец чили по желанию,
– чеснок 2-3 зубчика,
– пучок петрушки или кинзы,
– щепотка соли,
– масло растительное 100 мл .

Кабачки промыть и нарезать ножом небольшими кубиками. Я рекомендую очистить зрелые кабачки и удалить семена.

Очищенный лук нарезать небольшими кубиками.

Грибы промыть, не снимая кожуры

с, мелко нарезать.Если у вас есть сушеные белые грибы, вы можете их использовать. Предварительно замочите их в воде и прокипятите 10 минут. Затем нарежьте грибы и шампиньоны.

Нагрейте растительное масло в кастрюле и сначала положите нарезанные цуккини. Обжарить кабачки до золотистого цвета, затем добавить лук и грибы. Обжарить овощи на среднем огне до 10 минут.

Тем временем нарезать болгарский перец кубиками и также добавить в кастрюлю.

Большое яблоко разрезать на несколько частей и удалить косточки, измельчить на крупной терке.

Добавить тертое яблоко к икре и перемешать. Икра кабачков тушить на медленном огне, добавить соль и специи по вкусу.

Если овощи в кастрюле уже стали мягкими, икра приобрела однородную массу, можно добавить чеснок и острый перец чили. Икра кабачков получается очень вкусной, теперь ее можно снимать с плиты.

Готовую икру нужно дать настояться 30 минут, чтобы вкус стал насыщенным и пропитался чесночным ароматом.Такую оригинальную икру можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

Икра кабачков с грибами получается очень сытной, достаточно положить рядом с ней несколько ломтиков ароматного и хрустящего хлеба.

С уважением, Эльби.
Еще рекомендую готовить

Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и томатной пастой. Рецепты кабачковой икры с майонезом на зиму как в магазине пальчики оближешь

Диетологи и приверженцы классической гастрономической традиции позиционируют кабачковую икру как очень полезный и низкокалорийный продукт.Шутка ли, какие-то незначительные 97 килокалорий содержатся в целых 100 граммах закуски! Да, литрами его можно есть и не толстеть. Но как майонез вписывается в эту идиллическую картину, вызывающую нервный тик у всех чемпионов? Правильное питание? И очень гармонично вписывается! Жирный соус частично заменяет растительное масло, поэтому общая калорийность закуски остается примерно на том же уровне. И чтобы не испортить домашнюю икру красителями, стабилизаторами и совершенно ненужным крахмалом вместо магазинного майонеза.Его можно смело нагревать, не опасаясь за свое здоровье и вкус заготовки. В целом кабачковая икра с майонезом на зиму получается очень вкусной. Рецепт как в магазине (а то и лучше) скопировал уже 3 знакомых. Думаю, тебе тоже понравится.

Для приготовления кабачковой икры с майонезом необходимо:

Exit – 3-4 канистры по пол-литра.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и помидором на зиму (рецепт вкуснее, чем в магазине):

Закуска хороша тем, что для ее приготовления можно «положить под нож» кабачки любого размера, степени зрелости и вида.Промойте основной ингредиент. Отрежьте концы. Удалите огрубевшую кожуру и крупные семена. А молодые кабачки можно разрезать прямо с кожурой и сердцевиной. Нарезать овощи небольшими дольками или дольками.
Вымойте морковь. Убирайся. Нарезать не очень крупно, но и не мелко. Морковь придаст икре сладковатый вкус и красивый цвет. Но ставить не обязательно. Просто добавьте в закуску немного больше сахара, чтобы снизить кислотность томатной пасты и уксуса.
Очистите и промойте лук. Каждую луковицу разрезать на несколько частей.
Поместите подготовленные овощи в чашу блендера. Возможно, вам не удастся уложить все ингредиенты сразу, поэтому используйте их небольшими порциями.
Помол. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
Переложите кабачки в большую кастрюлю или миску с толстым дном.Добавьте томатную пасту.
Добавьте майонез. Чтобы кабачковая икра была вкуснее, чем в магазине, используйте домашний соус. Он готовится всего за пару минут и не содержит синтетических консервантов.
Влить растительное масло без запаха. Помешивать. Накрыть крышкой. Доведите икру до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на слабом медленном огне около 40 минут. Время от времени снимайте крышку и помешивайте заготовку, чтобы она не пригорела дно.
За это время икра станет темнее, мягче и уменьшится в объеме. Всыпать в него соль, сахар и черный перец. Положить лавровый лист … Перемешать. Если закуска пригорела, добавьте полстакана кипяченой воды. Снова накройте емкость с икрой и тушите еще 40-60 минут. Чеснок очистить за 5-7 минут до приготовления и мелко порезать. Влить в икру. А перед выключением огня влейте уксус и перемешайте содержимое сковороды.Вместо этого можно использовать яблоко или вино. Но концентрация кислоты в фруктовом уксусе составляет 6%. Следовательно, на такое количество ингредиентов уйдет примерно 1,5 ст. л. Уксус не только придаст икре характерный «магазинный» вкус, но и затруднит процесс брожения. Поэтому ваша заготовка спокойно постоит до зимы, а то и до весны. Но обычно она не так уж и «живет». Стоит попробовать закуску, и она «улетает», сколько бы ее ни собрали.
Готовьте банки за полчаса-час до готовности икры.Его удобно закатывать в тару по 500 мл. Стерилизовать над паром и высушить. Или «обжарить» в духовке при 160 градусах (нужно ставить емкость в НЕ разогретую духовку). Примерное время стерилизации 5-7 минут. Разложите горячую икры кабачков по банкам (не забудьте удалить лавровый лист). Закатать сухими стерильными крышками. Если повезет, у вас останется немного икры на пробу. Поместите банки с консервами под толстое одеяло крышками вниз. Когда заготовка остынет до комнатной температуры, уберите ее на хранение.Держите закуску прохладной, чтобы зимой она была вкусной. темное место – погреб или холодильник.
Икра получается очень вкусная, в магазине не купишь! Сложно сказать, что придает ему особый вкус – майонез, томатная паста или специи. Но закуска получается просто восхитительной!

1. Также можно приготовить икру в мультиварке в режиме «Тушение». Это удобно, потому что не нужно размешивать массу, она не пригорит даже без вашего участия.Время приготовления можно сократить на 10 минут. Но в любом случае ориентируйтесь на характеристики своего устройства. Если после тушения в мультиварке икра оказалась водянистой, выпаривайте лишнюю жидкость на режиме «Жарка».
2. Вы можете изменить порядок этапов приготовления, описанный в рецепте. Сначала тушите крупно натертые или мелко нарезанные овощи до готовности. Затем измельчите блендером. Добавьте томатную пасту и майонез, перец, сахар и соль. Тушить около получаса до готовности.В конце добавить измельченный чеснок и уксус. Свернуть. Икра будет вкуснее. А для его приготовления вам понадобится больше растительного масла.
3. Отличным вариантом любимой закуски получится, если заменить половину кабачка баклажаном. Чтобы закуска не была горькой, нарезанные «синие» кусочки посыпьте солью. А через минуту слейте выделившийся сок и промойте баклажаны. Затем готовьте по инструкции, описанной выше.

Счастливых пробелов!

Икра кабачков многим знакома с детства.Как и сейчас, его можно было купить в любом магазине. Только раньше икра кабачков готовилась по одному рецепту, предусмотренному ГОСТ. Сегодня их огромное количество, но особой популярностью пользуется тот, в состав которого входит майонез. Считается, что именно он помогает готовому продукту приобрести знакомый с детства вкус. Многие современные хозяйки закрывают на зиму кабачковую икру майонезом. Это диетический продукт, поэтому его можно употреблять даже во время диеты. А что может быть прекраснее, чем открывать зимой банку кабачковой икры и наслаждаться ее невероятным вкусом.

На заметку! Для приготовления домашней икры кабачков на зиму можно использовать майонез собственного приготовления. Так блюдо получится натуральным и более полезным.

Классический рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

По этому рецепту получится икра кабачков с майонезом на зиму, по вкусу как магазинный продукт. Однако добавление различных специй может немного отличаться от стандарта. Следует отметить, что морковь для этого рецепта не используется.

Состав

• кабачок – 3 кг;
• лук репчатый – 400 г;
• масло растительное – 150 мл;
• томатная паста – 4 ст. Л .;
Майонез
• – 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л .;
• специи и зелень по вкусу (черный или красный перец, куркума и другие).

Способ приготовления

Пошаговый рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму:

1. Кабачок тщательно промойте, избавляясь от малейшей грязи.Это особенно необходимо, когда овощи не планируется очищать от кожуры. Нарезать цукини произвольными кусочками.

1. Очистите лук и пюре с кабачками в блендере.

На заметку! При отсутствии блендера для измельчения овощей при варке можно использовать мясорубку.

1. Положите нарезанные овощи в кастрюлю и варите 1 час. Затем добавьте растительное масло и держите на огне еще 60 минут.Затем добавить в сковороду томатную пасту, майонез, сахар, соль и специи. Тушить еще 1 час.

1. Икра кабачковая готова. Теперь можно переложить его из кастрюли в банки и закатать.

Простой рецепт кабачковой икры с майонезом

Рецепт икры кабачков с майонезом на зиму считается простым из-за использования мультиварки. Время приготовления остается прежним, но не стоит беспокоиться о том, что овощи пригорают, постоянно помешивайте их.

Состав

• кабачок – 3 кг;
• репчатый лук – 3 шт .;
Майонез
• – 250 г;
• томатная паста – 150 г;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• уксус – 1 столовая ложка;
Сахар
• – 1,5 ст.
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Икра кабачков с майонезом на зиму готовится так:

1. Очистите кабачки от грязи.Также желательно избавиться от кожных покровов, но в этом нет необходимости. Если вы используете молодые овощи с мягкой кожицей, этого делать не нужно. Нарезать кабачки дольками любой формы.

1. Очистите лук и измельчите в блендере для цукини.

1. Переложите овощное пюре в чашу мультиварки. Затем всыпать соль, слить масло.

На заметку! Чтобы икра получилась более ароматной, рекомендуется использовать домашнее растительное масло, а не рафинированное.

Установить режим «Тушение» и установить таймер на 2 часа. Икра начнет медленно тушиться.

На заметку! При использовании обычной мультиварки нужно выставить 2 часа, если прибор с функцией скороварки, достаточно одного часа.

1. По истечении указанного времени откройте крышку мультиварки и добавьте к овощной массе томатную пасту, майонез и сахар. Также на этом этапе добавляются специи. Установите таймер еще на полчаса в режиме «Тушение».

1. Добавьте измельченный чеснок и уксус, тушите еще 10 минут.

1. Готовую икру кабачков разложить по банкам и закатать на зиму.

Быстрый рецепт кабачковой икры с майонезом

Этот рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму отличается от классического тем, что в нем используются зеленые яблоки. Кроме того, вместо томатной пасты в икра кабачков входит томатный соус… Тем не менее икра вкусная и нежная.

Состав

• кабачок – 3 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• зеленое яблоко – 300 г;
• масло растительное – 100 мл;
Майонез
• – 200 г;
• томатный соус – 250 г;
• сахар – 2 ст. л .;
• соль – 1,5 ст. л .;
• уксус – 2 ст. л .;
• чеснок и специи по вкусу.

Способ приготовления

Быстрый рецепт приготовления икры кабачков с майонезом:

1. Очистить яблоки и цуккини.Избавьтесь от семян. Измельчите овощи в блендере.

1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде, добавив небольшое количество растительного масла. Лук должен быть золотисто-коричневым, но не подгоревшим. В связи с этим его нужно периодически перемешивать.

1. Обжаренный лук измельчить в блендере и в отдельной кастрюле смешать с остальными ингредиентами из кабачковой икры с майонезом на зиму. Поставить на слабый огонь и тушить икру кабачков 2 часа под закрытой крышкой.Периодически помешивайте овощи в кастрюле, чтобы они не подгорели.

1. Добавьте томатную пасту и остальные ингредиенты. Перемешать и варить кабачковую икру с майонезом на зиму 20 минут.

1. Разложите икру кабачков по банкам и закатайте крышки.

Видео рецепты

Икра кабачков с майонезом на зиму – универсальный продукт, который подходит как овощная закуска, основной компонент бутербродов, а также как добавка к мясным и рыбным блюдам.
Следующие видео-рецепты помогут приготовить икру на зиму.

Какие блюда только не готовят из кабачков. Их маринуют и обжаривают в кляре, запекают и фаршируют. Этот овощ не дорогой, но достаточно универсальный. Из кабачков готовят даже чудесные десерты, консервы из кабачков со сливой просто невероятно вкусны и ароматны. В тот момент, когда жарка кабачков уже наскучила, нам на помощь приходит рецепт приготовления икры кабачков с майонезом и томатной пастой.Это довольно простое, но нежное и аппетитное блюдо. Кабачковая икра в банках знакома каждому из нас с детства. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления кабачковой икры как для заготовок на зиму, так и для повседневного употребления. Рецепт очень простой, достаточно измельчить кабачки и лук на мясорубке или блендере, смешать с майонезом, томатной пастой, специями и готово. Просто, вкусно и универсально!

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Выход продукта: 3 литра

Для приготовления кабачковой икры с майонезом нам понадобятся следующие ингредиенты:

– молодые кабачки – 3 килограмма;

– лук репчатый – 0.5 килограмм;

– майонез жирный – 250 грамм;

– томатная паста – 250 грамм;

– масло растительное – 150 грамм;

– сахарный песок – 0,5 стакана;

– каменная соль – 2 столовые ложки;

– перец молотый – 0,5 чайной ложки;

– лавровый лист – 2 шт.

Этапы приготовления кабачковой икры с майонезом и томатной пастой:

Для начала приготовим кабачки.Их необходимо тщательно промыть под холодной водой, подрезать хвостики и разрезать на несколько частей. Если вы используете старые кабачки, лучше всего удалить семена, так как они придадут икре горечи. В этом случае нужно взять в 2 раза больше кабачков.

Измельчите кабачки на мясорубке. Лук очистить, промыть под проточной водой, разрезать на 4-6 частей и измельчить на мясорубке или блендере. Все складываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло и томатную пасту, перемешиваем.

Добавить соль, сахар, черный перец, лавровый лист.

Варить на медленном огне 1 час. Добавить майонез, тушить еще 1 час.

Если икра получается водянистой, то лучше тушить с открытой крышкой.

По истечении указанного времени снять с огня, остудить и можно есть. Икра кабачков с майонезом и томатной пастой готова.

Если вы хотите приготовить икру из кабачков на зиму, то нужно стерилизовать банки, разложить икру и плотно закрыть крышками.Так что баловать своих близких кабачковой икрой с майонезом можно в любое время года. Эту икру можно использовать для бутербродов или в качестве закуски.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Ох уж эта кабачковая икра с майонезом … Несколько лет меня не покидал рецепт этой овощной закуски на зиму – смущало именно наличие майонеза в составе. Тем не менее, я взял и приготовил, несмотря на более чем неоднозначные отзывы об этом блюде на просторах виртуальных кулинарных сообществ.Что сказать: получилось вкусно, нежно, ароматно … но обо всем по порядку.

Так почему кабачковая икра и майонез для многих – ерунда. Прежде всего, что такое майонез? Правильно, это ХОЛОДНЫЙ соус, который обычно готовят на основе яичного желтка и растительного масла. Дальше сочинение писать не буду, так как не в этом суть. Дело в том, что майонез априори не предназначен для разогрева – его подают холодным, а затем вводим в кипящую овощную массу и тушим…

В общем, перебрав более сотни (а то и больше) статей о вреде нагревания майонеза, я не нашел ни одного адекватного оправдания тому, чем грозит термообработка майонеза HOME. Да, домашнее, так как магазинным не пользуюсь, но этот холодный соус давно готовлю сама. А что может случиться, если нагреть однородную и гладкую эмульсию из желтка, масла, соли, сахара, горчицы и лимонного сока? Ничего такого! Ничего, кроме того, что однородность уйдет в прошлое: соус расслоится – желток свернется, отказавшись от растительного жира.У вас получится кабачковая икра с яичным желтком, а затем все те же ингредиенты по рецепту.

Несколько слов о нагревании майонеза ПРОМЫШЛЕННЫЙ. Здесь все сложнее. В составе магазинного соуса, помимо натуральных ингредиентов, также есть ряд добавок (таких как консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата и т. Д. И т. Д.), Которые фактически образуют определенные вещества при нагревании. лечение, отрицательно влияющее на здоровье человека. Я не могу сказать ничего конкретного, так как все эти выводы основаны только на прочитанных мною статьях, но над этим стоит задуматься.На этом демагогия о майонезе завершается.

Продолжу, пожалуй, о самой кабачковой икре и ее приготовлении. Итак, помимо самих кабачков в рецепт входит достаточное количество свежего лука, который мы будем обжаривать отдельно. Благодаря такому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе. Еще кабачки будем обжаривать кусочками – это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматические нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с майонезом с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет – более интенсивным, и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпаривать лишнюю жидкость с помидоров) .

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с майонезом. Я указала вес овощей в уже очищенном виде.Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а свежий чеснок – сухим (достаточно пол чайной ложки).

Состав:

Цукини (1,5 кг) Лук (300 г) Томатная паста (150 г) Майонез (100 г) Растительное масло (100 мл) Яблочный уксус (1 столовая ложка) Соль (1,5 чайные ложки) Чеснок (2 зубчика) Сахар (1 столовая ложка)

целое блюдо – 2203 ккал
в 100 граммах – 130 ккал

Икра кабачков с майонезом, простой рецепт приготовления на зиму

Икра кабачков – очень популярное блюдо среди хозяек.Однако не все знают, что его можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту блюдо приобретает нежный вкус, а сам майонез может быть хорошим консервантом. В кулинарии лучше использовать домашний соус, однако, если его нет под рукой или нет желания готовить заново, можно обойтись покупным.

Икра кабачков с майонезом на зиму

В приведенном ниже рецепте используется очень мало ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания.

• кабачки (без кожуры) 3 кг;
• томатная паста 250 г;
• 0.500 кг. Люк;
• сахар 3-4 ст. л;
• майонез (жирный) 250 г;
• соль 2 ст. л;
• перец 0,5 ч.
• масло растительное 150 мл;
• Лавровый лист.

Лук, кабачки взбить в блендере (или фарш). Добавить масло, майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут – час. Перемешайте содержимое сковороды.Посыпать специями и готовить еще час. Далее следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно откинув крышку вниз и завернув. Магазин в подвале (балкон, погреб, холодильник).

Майонез вошел в рецепт кабачковой икры сравнительно недавно. В этом нет ничего удивительного – раньше продукт не был таким распространенным, как сегодня. Возможно, поэтому он сегодня приобрел такую ​​высокую популярность. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать с приготовлением еды – это доступный, а к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев.Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его обязательно с радостью примут, а результат быстро применит.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки – не совсем типичные ингредиенты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить ее повседневный вкус, придать ему новые нотки.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (через мелкую решетку), посолить.Посыпать сахаром и тушить два часа, время от времени помешивая смесь в кастрюле. Заправить соусом и специями. При желании положить несколько ст. л. уксус – это поспособствует длительному хранению. Продолжайте готовить еще полчаса. Разложить по стерильным банкам, скрутить и перевернуть. Дайте остыть.

Рецепт икры кабачков и майонеза в мультиварке

Сегодня у многих есть замечательный помощник – мультиварка. Это позволяет существенно сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

• кабачки обработанные 4 кг;
• масло растительное 120 мл;
• томатная паста 150 г;
• репчатый лук 0,500 кг;
• болгарский перец 250 г;
• морковь 0,4 кг;
• майонез (жирный) 360 г;
• чеснок 5-7 зубцов;
• перец, соль.

Натрите овощи на терке или воспользуйтесь блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, залить маслом. Установите режим «Тушение». Примерно за полчаса до приготовления добавить майонез, томатную пасту, измельченный чеснок.Смешивание. Снова включите мультиварку и завершите программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогих ингредиентов и длительного времени приготовления, но зимой его необычный вкус обязательно понравится вашей семье.

Я решил приготовить эту икру после того, как несколько раз услышал о ней восторженные отзывы. Приготовила, поставила в закромы банку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, рецепт написала с фото, осталось только описать свое впечатление… и с этим у меня возникла небольшая заминка.

В своем блоге я стараюсь не только приводить рецепты простых блюд из доступных и понятных продуктов, но и писать их правдиво. А это значит, что про эту икру из кабачков я тоже напишу все «как есть».

Сразу смутило наличие майонеза в приготовлении на зиму. И, честно говоря, я не знаю, какую роль это играет во вкусе и консистенции икры. Может быть, в кабачковую икру добавляют майонез из-за наличия в ней уксуса, как консерванта? Здесь с томатной пастой все понятно, видно и вкусово.

Семья разделилась из-за этого рецепта. Она понравилась моему мужу, он любит помидоры больше меня. Я лично ничего в этой икре не увидел, кроме скорости и простоты приготовления. Да, конечно, по сравнению с теми рецептами, которые я предлагал ранее, этот действительно самый быстрый и простой. Вот тот, без вопросов! А этот … обычный. Не впечатлило. Однако рецепт.

Состав

• кабачок – 750г;
• репчатый лук – 150г;
• томатная паста – 70г;
Майонез
• – 70г;
• масло растительное – 50мл;
• соль и сахар по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Из указанного количества досталось чуть больше 1 пол-литровой банки.

Напоследок хочу сказать еще немного о цвете и консистенции. Цвет кабачковой икры с томатной пастой и майонезом, приготовленной по этому рецепту, не отличается от промышленного, по консистенции на первый взгляд тоже, но мне кажется, что когда вы ее едите, мельчайшие кусочки кабачка по-прежнему ощущается, в отличие от абсолютно однородной икры… В общем, на зиму заготавливать не буду. Пробовали и достаточно, если кто-то еще захочет, его можно быстро приготовить в любой момент.

Икра кабачков с майонезом на зиму – заготовка с нежным, приятным вкусом. Приготовьте хотя бы пару банок в этом году, и вы будете готовить их каждый год.

Икра кабачков с майонезом на зиму – рецепт

Вам понадобится:

Кабачок – 3 кг
– уксусная кислота – 10 г
– большая ложка без горки крупной соли
– помидоры – 1 кг
– лук – ½
кг – корнеплоды моркови – 1 шт.6 кг
– сахар – 70 г

Тонкости приготовления:

Кабачок очистить, очистить от семян, нарезать. Лук очистить от моркови, нарезать крупными дольками. Переверните овощи через мясорубку. Сложите ломтики в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы они закипели. Помидоры нарезать крупными дольками, мякоть натереть. Отправьте томатную массу к другим овощам. Пересылаем овощную массу к другим овощам, доводим до кипения, убавляем огонь, тушим, размешиваем на медленном огне. На это уйдет около 2-х.5 часов на тушение. Ввести майонезный соус, посолить, всыпать сахар. Перемешать, тушить полчаса. Влить уксусную кислоту, размешать. Перелить в стерильную емкость.

Рассмотрим описанный простой рецепт.

Икра кабачков на зиму пальчиками с майонезом

Необходимые компоненты:

Лист лаврушки – 4 штуки
– плоды кабачков – 3 килограмма
– соус майонез – 0,25 литра
– соль крупного помола – пара столовых ложек
– лук – ½ кг
– томатная паста – 0.25 кг
– масло растительное рафинированное – 0,15 кг
– перец черный молотый

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, удалить кожуру и семена. Очистите лук. Переверните овощи через мясорубку. Мешают, переходят на плитку. Убавить огонь, тушить около часа. Посолить, поперчить, всыпать лаврушку, посыпать сахаром. Варить содержимое около часа. В самом конце варки вынуть лаврушку, разлить заготовку по емкостям, завинтить.Разверните швы вверх ногами.

Как вам это нравится?

Домашняя кабачковая икра с майонезом на зиму

Приготовить компоненты:

Морковь, лук – по 0,3 кг
– перец болгарский – 0,55 кг
– крупная соль
– майонез – 0,25 кг
– томатная паста – 0,2 кг

Тонкости приготовления :

Отварить перец, морковь, кабачки до приятной мягкости. Остудить вареные овощи. Лук нашинковать полукольцами, обжарить. Овощи и лук пропустить через мясорубку.Переложите скрученные овощи в казан, тушите около получаса. Добавить майонезный соус с томатной пастой. Посолить, тушить еще полчаса. Варить полчаса. Если закуска получилась слишком жидкой, оставьте ее на 20 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Подавать на стол охлажденным.

Рассмотрим и.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму

Вам понадобится:

Соль, сахарный песок – по 10 г
– перец черный молотый
– кислота уксусная – 10 мл
– чеснок – 5 зубчиков
– лук – 0.15 кг
– жирный майонезный соус – 0,15 кг
– укроп с петрушкой – 50 г

Шаг приготовления:

Кабачки нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле. Лук измельчить и обжарить до золотистой корочки. Смешать с измельченной зеленью. Прокрутить через пресс, натереть с добавлением соли. Переверните через мясорубку или протрите в блендере. В полученную массу добавить майонезный соус, натереть сахаром, влить уксусную кислоту, посыпать перцем, размешать. Выложите заготовку в емкости, закройте крышками, отправьте на хранение.

Ставка и.

Икра кабачков вкусная с майонезом на зиму

Состав:

Лук
– кабачки
– томатная паста
– масло растительное
– сахар
– соль поваренная

Тонкости приготовления:

Возьмите 3 кг кабачков небольшого размера , вымыть, края срезать, нарезать кусочками. Очистить 0,4 кг, перевернуть с добавлением лука через блендер. Варить в большой кастрюле один час.Долить растительное масло (около 0,15 л). Варить на медленном огне еще час. Всыпать 100 г сахарного песка, большую ложку крупной соли, майонезный соус, несколько столовых ложек томатной пасты, тушить 1 час. Всего на подготовку заготовки уйдет около 3 часов.

Наслаждайтесь и.

Икра кабачков с луком майонезом на зиму

Необходимые компоненты:

Кабачки молодые – пара штук
– баклажаны маленькие
– помидоры – 3 шт.
– соль
– болгарский перец
– чеснок
– растительное масло

Способ приготовления:

Перец вымыть, нарезать мелкими кубиками. Выложить в форму для запекания или противень. Поместите в духовку, прокаленную до 180 градусов. Выпекать около часа, добавить немного растительного масла, посолить. В конце варки добавить измельченный чеснок. Довести массу до состояния пюре. Переложить в горячие паровые банки.

Приготовление кабачковой икры с майонезом на зиму

Промойте пару килограммов кабачков.Если плоды крупные, разрежьте вдоль. Сердцевина с семенами, кожура срезать. Если плод молодой, обрезайте только края. Очистить 4 луковицы, нарезать кубиками. Морковь среднего размера очистить и натереть. Лук смешать с морковью, вылить на сковороду, добавить немного воды, тушить 7 минут. Соедините нарезанные кубиками кабачки с морковью и луком. Тушить все вместе 60 минут. Перемешайте несколько раз. Овощи должны дать сок, при необходимости долить немного воды. В конце процесса добавить 3 столовые ложки томатной пасты, выдавить чеснок через пресс.Добавить соль и перец по вкусу. После остывания массу измельчить блендером. Храните заготовку на полке холодильника.

Как вам это нравится?

Рецепт без стерилизации

Состав:

Молодые кабачки
– лук
– чеснок
– масло растительное
– уксусная кислота, соль
– лук
– соус майонез

Как приготовить:

Кабачок Вымойте три одинаковых плода , нарезать кружками, обжарить с двух сторон на разогретом масле.Слегка посолить. Отдельно обжарить полукольца лука. Измельчить в блендере кабачки, чеснок, лук. Сложить в чистую пропаренную банку, залить горячим маслом. Добавьте в каждую емкость по чайной ложке уксусной кислоты. Запломбируйте контейнеры.

Рецепт болгарского перца

Необходимые компоненты:

Красный болгарский перец – 8 шт.
– морковь – 1,1 кг
– лук – ½ фрукта

Особенности приготовления:

Перемешать овощи через мясорубку, смешать с 0.25 кг майонезного соуса. Влейте 150 г растительного масла. Варить содержимое час при помешивании. Соединить овощную массу с двумя столовыми ложками сахара, приправить перцем. Продолжайте варить в течение часа. Разложить по банкам, укупорить тару.

Ставка и.

Вариант с яблоками и помидорами

Вам понадобится:

Яблоки
– луковицы
– кабачки
– растительное масло
– уксусная кислота
– соус майонез

Шаги приготовления:

Промыть 3 кабачка, срезать косточки , положить вместе с тремя помидорами в сухую мультиварку, выпекать сорок минут в режиме «Выпечка».Переверните на другую сторону в середине процесса. Как только процесс запекания завершится, снимите кожуру, порубите острым ножом вместе с кожурой. 100 г яблок и пару луковиц нарезать кубиками. В чашу мультиварки добавить немного подсолнечного масла, обжарить до размягчения. Добавить майонезный соус. Сложите массу из помидоров и кабачков, обжаривайте 20 минут при помешивании. Оставить в режиме «Нагрев» на 10 минут. Посолить, поперчить, добавить сахарный песок по вкусу. Дать постоять 10 минут.Накройте заготовку горячей.

Салат из икры чили

Состав:

Болгарский сладкий перец
– чеснок
– чили
– растительное масло
– сахар
– крупная соль
– майонезный соус
– томатная паста

Как приготовить:

Как приготовить:

молодые кабачки, весят ровно 3 кг. Мякоть нарезать соломкой. Взять 4 сладких перца и один острый перец, измельчить в блендере. Сделайте маринад: смешайте в кастрюле стакан воды, обработанный перец, пол-литра томатной пасты, 110 г сахарного песка, пару столовых ложек поваренной соли.Отварить массу. Смешать с «стружкой» кабачков, размешать. Заливка для маринада должна немного покрывать содержимое. Варить 40 минут на слабом огне. Как только до конца осталось 5 минут, добавляем измельченный чеснок. После завершения варки 110 г уксусной кислоты разложить по банкам.

Вам понравится и.

Рецепт зеленого яблока

Состав:

90 мл растительного масла
– плоды тыквы – 3,1 кг
– зеленые яблоки – ½ кг
– белый лук – 500 г
– майонезный соус – 0.25 кг
– чеснок, несколько долек гвоздики
– кориандр
– перец черный
– уксусная кислота – пара столовых ложек
– полторы столовые ложки соли
– сахарный песок – 2,1 ст. ложки

Тонкости приготовления:

Очистите плоды, срежьте кожуру с зеленых яблок, удалите косточки. Мякоть измельчить блендером. Лук нашинковать, слегка обжарить на раскаленной поверхности сковороды. Следите, чтобы лук получился мягким. Измельчите на мясорубке. Выложите овощи в кастрюлю, тушите пару часов.Сделайте огонь тихим. Добавить майонезный соус, добавить дополнительные добавки. Также можно добавить томатную пасту.

Вариант с томатным соусом

Состав:

Морковь – 1,5 кг
– томатный соус – 0,25 кг
– таверны – 3 кг
– лук – ½ кг
– пара крупных луковиц
– соус жирный майонез
– большая ложка крупной соли
– другие специи, чеснок
– сахар

Способ приготовления:

Морковь, кабачки, лук очистить, удалить семенную часть.Обработайте на мясорубке. Выложить массу в кастрюлю, всыпать сахарный песок, посолить. После закипания массы тушить пару часов. Как можно чаще перемешивайте смесь. Сверху полить майонезным соусом, толченым чесноком. Введите специи, томатный соус, уксусную кислоту, варите около получаса.

Вариантов приготовления вкусной икры из кабачков очень много. Каждый по-своему вкусен и оригинален. Для усиления вкуса можно добавить томатный соус, сладкие и острые специи, перец чили, болгарский перец и даже зеленые яблоки.