Как арбуз сохранить в погребе: Как сохранить арбуз до Нового года: 7 способов

Как хранить арбузы в погребе

В сезон сбора урожая каждую хозяйку волнует, прежде всего то, как сохранить плоды на максимально длительный срок.  Сегодня мы расскажем о том, как хранить арбузы в погребе так, чтобы душистая сладкая мякоть радовала потом еще не один месяц, а, возможно, долежала бы и до Нового года. Если вам повезло и в наличие имеется прохладное темное место, куда можно сложить спелые ягоды, то стоит обязательно этим воспользоваться и удивить гостей среди зимы.

На что же стоит обратить внимание, если возникла идея хранить арбузы в погребе?

Это самый важный момент, ведь далеко не все сорта этой ягоды способны переносить длительное содержание даже в идеальных условиях.

• Условия хранения

Так же, как не каждый арбуз долежит до Нового года, также не всякий погреб годится для размещения в нем именно бахчи. Остановимся на каждом пункте подробно.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать арбуз для хранения

Рассматривать в качестве «лежащих» сортов рекомендуется «Астраханский полосатый» и «Поповка». Чуть менее долговечными будут «Астраханский мраморный», «Быковский 15» и «Мелитопольский 143».

Кроме сорта внимание следует уделить самим плодам.

Сроки покупки

Не покупаем арбузы для хранения в начале или середине августа.

Наилучшем временем для приобретения является конец сентября. Именно тогда плоды будут наиболее сладкими и вызревшими, без риска повышенного содержания нитратов в них.

Внешний вид и целостность

Если у выбранного сорта должны быть полоски, смотрим на их очертания: яркие, с заметной границей свидетельствуют о хорошем качестве и натуральности продукта.

В противном случае ( полоски размыты) — арбуз скорее всего подвергали ускоренному росту (риск купить арбуз с нитратами).

Плоды, лежащие прямо на земле также покупать не стоит — микротрещины на кожуре снизят срок хранения, арбуз с ними может начать гнить уже через несколько недель.

Выбираем плоды с гладкой коркой без вмятин и повреждений.

Размер и место покупки

Лучше всего приобретать ягоды среднего размера из всей партии, так как слишком крупные могут быть переспелыми.

• Обязательно обращаем на состояние ореола под хвостиком — он должен быть ороговевшим, а не свежим зеленым. Это свидетельствует о хорошей спелости арбуза.
• В супермаркете бахчу лучше не покупать — как правило, туда поставляют недоспелые плоды, а такие не будут обладать достаточной сладостью и в дальнейшем.
• Если арбузы выросли на собственной грядке, то снимаем их для хранения примерно за 4-5 дней до запланированного сбора урожая.

О более подробных нюансах выбора полосатой ягоды можно почитать в нашей статье «Как верно выбрать арбуз на рынке и в магазине.» Но даже если сорт выбран правильно, хранение не получится гарантировать без других, не менее важных условий.

к содержанию ↑

Как хранить арбузы в погребе

Место

Прежде чем закладывать или даже покупать бахчу, определимся с местом, ведь арбузы нельзя хранить в одном помещении с картофелем или другими овощами.

Лучше всего сделать для них отдельный закрывающийся отсек.

Подготовка

Главное условие — бережное обращение. Вне зависимости от того, откуда родом наши арбузы, перевозить до места хранения и обращаться с ними надо как можно осторожнее, чтобы не допустить появления вмятин или трещин.

Кроме того ни в коем случае не складываем плоды в несколько слоев, особенно при перевозке. Также не перевозим их и не держим их перед отправкой в погреб на твердой поверхности. Мягкая подстилка из ветоши убережет кожуру.

Далее арбузы тщательно моем и не просто вытираем полотенцем, но даем полностью высохнуть. В идеале на ночь их следует обложить соломой или сухой травой для «выпота», то есть максимального обезвоживания кожуры.

Способ хранения

Погреб должен быть оборудован крючками или полками, так как оптимальными считаются оба способа хранения арбузов.

Подвешенный арбуз

В первом случае каждую ягоду кладем в отдельную сетку и вешаем на крючок.

Арбузы в песке

Во втором — засыпаем полки песком, застилаем соломой или ветошью и выкладываем чистые сухие арбузы. Как мы помним, твердой поверхности, которая будет травмировать плод быть не должно.

Ни в коем случае не укладываем арбузы бок к боку. Между ними обязательно должно быть расстояние не менее 5-10 см. В случае, если один из плодов начнет подгнивать, это поможем плесени и грибку не распространяться на здоровые ягоды.

Рекомендуется время от времени переворачивать лежащие арбузы и осматривать их. Достаточно делать это раз в 10-14 дней и за сохранность урожая можно не волноваться.

Ягоды, висящие в сетке не трогаем вовсе.

к содержанию ↑

Хранение арбузов в погребе: температура и влажность

Оптимальным считается прохладный влажный воздух 5-8 градусов выше 0 и 75% — 80% влажности. Умеренный холод обеспечит длительное хранение и максимально оградит арбузы от появления вредителей и грибков, а влажность позволит ягоде остаться сочной.

В случае если погреб окажется слишком сухим, мы рискуем получить в ноябре не сочную мякоть, а вялую субстанцию, так как арбуз испарит слишком много влаги.

Сколько же арбузы могут храниться в погребе? Очевидно, что при соблюдении всех указанных рекомендаций, продержаться они могут там до Нового года точно.

Ну, а для тех, кто считает все вышеперечисленное недостаточным, опишем еще несколько  эффективных, но более сложных и трудоемких способов хранения бахчи в погребе.

к содержанию ↑

Как хранить арбузы ящиках

1. Наполняем деревянные ящики сухой соломой или чистым песком на 1/3.
2. Закладываем в них арбузы.
3. Заполняем оставшееся пространство субстратом.

Не смотря на то, что лишний раз проверить состояние урожая не удастся, хранить арбузы таким образом получится не мене месяца. Главное соблюсти условие изоляции — между ягодами должна быть или солома, или песок.

Также для этих целей можно использовать древесную золу или мох:

• зола должна быть натурального происхождения и предпочтительно лиственных пород деревьев,
• мох собираем в лесу и просушиваем на солнышке перед использованием.

к содержанию ↑

Хранение арбузов в глине

Прекрасный адсорбент и дезинфектор глина надолго сохранит свежесть плодов.

1. Наносим толстый слой жидкой глины на арбузы.
2. Даем глине полностью высохнуть.
3. Затем спускаем обработанные арбузы в погреб.
4. Раскладываем по-отдельности и достаем по мере надобности.

Теперь вы знаете, как хранить арбузы в погребе, чтобы они продержались как можно дольше и даже глубокой зимой радовали домашних своей летней сочностью.

Как хранить арбузы в домашних условиях, сроки и условия хранения

Хранить арбузы дома довольно несложно, если знать определенные правила. Сочный арбуз, который имеет красную мякоть — это летняя ягода. Но можно наслаждаться ею даже в зимний период. Полезные вещества, содержащиеся внутри, прекрасно поддержат наше здоровье тогда, когда не хватает витаминов.

Как выбрать арбузы для хранения

Вид, сорт и размер — это очень важные факторы при покупке арбуза.

1. Сорт. Для такого дела, лучше всего выбрать сорта, которые поздно созревают. Ягоды, которые созревают немного позже, нежели другие обладают толстой кожурой. Она сохраняет мякоть, что находится в середине от всяких дефектов. Приобретать такие сорта нужно в  конце сезона. Это с середины первого месяцы осени до начала второго. Если вы хотите хранить ягоду, которая растут у вас в огороде, тогда собирайте ее раньше, чем она полностью созреет.
2. Вид ягоды. Когда закладывают ягоду сохраняться, выбирают такие, которые без повреждений и дефектов. Это царапины, трещины и неровная поверхность. Кожура обязательно должна быть гладенькой и блестеть.
3. Размер арбуза. Самый лучший вес — это до пяти килограмм. Не стоит хранить слишком большие арбузы.

Если вы правильно выбрали, тогда арбуз сохранит свой вкус, запах и полезные элементы почти всю зиму.

Сколько хранится арбуз

Температура воздуха и насколько цела кожура — это самое основное, что влияет на арбуз. Употреблять ягоду после того, как вы разрезали и после истечения срока, употреблять запрещается. Это может негативно сказаться на вашем здоровье.

Температура в том месте, где вы храните арбуз должна быть от плюс двух до плюс пяти градусов. Холодильник и погреб — это два лучших места, где можно хранить ягоду.

Хранение арбуза в холодильнике

Если у вас нет погреба, а в холодильнике много места, вы можете хранить ягоду в морозильной камере или просто на полке. Большинство интересуются сроком хранения арбуза, чтобы он не потерял свои полезные элементы и вкус.

Сколько хранить замороженный арбуз в морозилке

Заморозить свежие овощи и фрукты на зиму — это очень удобно и практично. Тот, кто любит арбуз зачастую интересуется заморозкой своей любимой ягоды, чтобы продлить удовольствие. Мякоть плохо воздействует с низкими температурами и поэтому, теряет свой натуральный вид. Воспользоваться таким арбузом можно только с целью сделать коктейль, кисель или сок. Хранить необходимо не больше года.

Хранение арбуза в комнате

Хранить арбузы при комнатной температуре позволяет сохранить почти все полезные свойства. Ученые доказали, мякоть, которая не подвергается низким температурам имеет больше полезных веществ. Сколько можно хранить арбузы не подвергая их низким температурам?

Срок годности арбуза зависит от его спелости и сорта. Если создать правильные условия, тогда арбуз может пролежать до пяти недель. Срок еще зависит от того, какое состояние имеет ягода.

Сколько хранить разрезанный арбуз при комнатной температуре

Если после принятия пищи у вас остался кусок арбуза, тогда не стоит его оставлять на столе. Особенно, если температура комнаты высокая. Таким образом, арбуз будет пригоден лишь пару часов.

Срок хранения арбуза в погребе

Перед тем, как вы положите арбуз на хранение, проверьте, чтобы температура и процент влажности в погребе соответствовала нормам. Если все будет правильно и температура не будет скакать, тогда ягода может храниться до нового года, а может и дольше. Если температура и влажность будут неправильными, тогда срок значительно уменьшится, а вкус значительно ухудшиться.

Сколько хранить арбуз, который уже разрезали

Разрезанную ягоду можно хранить намного меньше, нежели целую. Всего лишь до двух дней такой арбуз будет пригоден.

Кожура арбуза хорошо защищает мякоть от того, чтобы не проникли бактерии и другие микроорганизмы. Когда такая защита отсутствует, мякоть становиться средой для обитания и размножения всяких бактерий. Арбуз, который простоял на открытом воздухе становится не только невкусным, но еще и очень опасный для здоровья. В результате этого, может быть отравление.

Какие есть способы, чтобы хранить целый арбуз

Есть много всяких методов, которые позволят сохранить арбуз сочным и сладким на протяжении долгого времени.

• Уложить на мох. Перед тем, как отправить ягоду в погреб, ее нужно положить в ящик, дно которого нужно постелить мох, желательно толстым слоем. Собирать необходимо в день, когда есть солнце, тогда растение будет сухим. Где есть свободное место, это между стеной ящика и арбузом тоже нужно заложить мох. Благодаря этому, арбуз будет храниться намного дольше.
• Емкость с пеплом. Возьмите деревянную коробку или бочку, насыпьте туда пепла. Слой должен быть от пяти до семи сантиметров. Теперь положите арбузы, а теперь полностью засыпьте пеплом. Теперь коробку нужно плотно закрыть, чтобы не попала влага.
• Можно обмазать воском или глиной. Глину необходимо смешать с водой, небольшое количество. В результате должна получится однородная масс, как густая сметана. Теперь приготовьте водяную баню и подогрейте воск. Состояние должно быть жидким. Далее возьмите кисть и макните у раствор с глиной или с воском и нанесите на кожуру. После того, как все высохнет, ягоды необходимо положить в помещение, где прохладно.
• Можно подвесить ягоду. Для этого вам необходимо взять сетку и кусок мешковины или холста. Замотайте ягоды в ткань и опустите в сетку. Далее повесьте на крюк, которые необходимо вмонтировать на потолок подвала или погреба.
• Хранить арбуз можно и в домашних условиях. Если у вас нет подвала или погреба, тогда воспользуйтесь прохладным и темным местом в вашем доме. Комната должна быть полностью темной. Плоды необходимо переворачивать каждый день.

Где можно хранить арбузы?

Для того, чтобы ягода сохранилась и была вкусно долгие период времени, необходимо устроить оптимальные условия хранения. У себя дома или в квартире вы можете найти несколько комнат, в которых сможете хранить плоды арбуза долгое время.

Особенности хранения арбуза в холодильнике

Самое главное для арбуза — это температура, которая должна быть стабильной весь период времени. Холодильник — это самое подходящее место, где температура всегда будет одинаковой. Ягоды необходимо положить на нижнюю или же среднюю полки, перед этим постелить плотную ткань.

Один недостаток в таком способе все же имеется. Арбуз занимает много места. То есть, остается не так много места для других продуктов. Если вы хотите хранить арбуз до четырех месяцев, тогда вам лучше найти другое подходящее место.

Как хранить арбузы дома

Место, где вы будете хранить арбуз, должно соответствовать следующим правилам: температура, которая должна быть не выше плюс десяти градусов и темное место.

Если вы живете в квартире, тогда оптимальным помещением  будет кладовка, балконы, которые имеют защиту от солнца или лоджии. Еще можно хранить ягоду в ванной комнате и на антресоли.

Если вы живете в доме, тогда имеете немного больше мест, где можно хранить арбуз, который сможет пролежать даже до зимы. Для этого подойдет подвал, кладовка, чердак, гараж. Если у вас есть летняя кухня, которую вы не используете зимой, тогда хранить арбузы можно именно там.

Как сохранить арбуз в погребе

Погреб — это самое оптимальное место для хранения арбуза. Хранить ягоду вы можете любым способом, в погребе они будут лежать долгий период времени и не потеряют вкусовые качества.

Как хранить арбузы долго

Обычно, от того, как вы подготовите, заложите ягоду и как будете хранить, зависит срок хранения арбуза.

Арбуз, который  вы купили или сорвали у себя на грядке еще раз тщательно просмотрите и убедитесь, что нет никаких царапин и глубоких трещин. Если помещение имеет повышенную влагу и возможность того, что появится грибок или гниль, тогда обработайте кожуру арбуза раствором двух процентной  извести.

Хорошенько проветрите помещение, перед перед закладной ягоды. Погреб, лучше всего, обработать средствами, которые удаляют грибок. Арбуз нельзя хранить вместе в другими овощами или фруктами. Обратите внимание, что место должно быть предостаточно, чтобы иногда переворачивать арбузы.

У вас получится сохранить арбуз, если вы правильно выполните все необходимые условия.

Помещение, где вы будете хранить арбуз должно иметь такие параметры:

• темная комната.
• отличная вентиляция.
• влажность не ниже 64% и не выше 86%.
• температура от плюс трех до плюс пяти.

Может ли дозреть арбуз в то время, как он  хранится

Многие задаются этим вопросом. Опять таки, хранение арбуза зависит от условий в помещении. Если температура будет ниже пяти градусов, тогда ягода будет такой же. Если температура постоянно больше +20 градусов, тогда арбуз дозреет. Не закладывайте ягоду, которая еще не поспела, потому что в итоге она останется такой же.

В каком помещении в зимний период можно хранить арбузы

Хранить целую ягоды все зимние месяцы нужно в определенном помещении, которое выдерживает правила, которые необходимо придерживаться.  Если хотя бы один фактор будет неправильным, тогда у вас не получится насладиться ягодой в зимний период.

Если температура выше нормы, арбуз испортится, а если ниже, в результате, просто станет льдом. Если влажность будет низкой, тогда ягода высохнет, а если, наоборот, влаги будет много — арбуз начнет гнить.

Выбирая помещение, обратите внимание на температуру и влажность.

температура и влажность, выбор арбуза, условия хранения

На чтение 6 мин Просмотров 113 Обновлено 15.02.2021

Любителям вкусной сочной ягоды пригодятся идеи, как сохранить свежим арбуз до Нового года. Покупку его в магазинах в зимнее время нужно избегать, так как он может содержать нитраты, которые вкалывают для сохранности. Есть несколько способов, как сберечь арбуз свежим до новогодних праздников дома.

Условия для длительного хранения

Чтобы ягода оставалась сочной и вкусной, нужно соблюдать условия хранения и требования к внешнему виду плода.

В погребе

Хранение арбузов в подвале, погребе частного дома – оптимальный способ. Там можно соблюдать требуемую температуру и влажность. Существует несколько вариантов, как организовать сохранность ягоды:

1. Обернуть мхом — для технологии подойдет сухой лесной мох. Его нужно просушить на солнце. Слой лесного мха выкладывают на дно ящика и укутывают им плоды с разных сторон. Таким способом хранение можно осуществлять в прохладном погребе.
2. Солома — таким способом арбузы держат в ящиках, и на стеллажах. Солому выстилают на дно тары, сверху на неё укладываются плоды. Они не должны касаться друг друга. В промежутках размещаются остатки соломы, и ягоды укрываются полностью. Способ удобен для контроля, так как можно без повреждений плода раздвинуть солому и проверить состояние.
3. Зола и песок используется по единому принципу. Важным условием является то, что тара должна быть из натурального дерева. Слой пепла высыпается на дно деревянного ящика, его нужно сделать небольшим. Плоды располагаются сверху и засыпаются золой.
4. Песок — арбузы помещаются в деревянный ящик таким образом, чтобы они не касались стенок. Сверху засыпаются чистым речным песком. Таким образом можно обеспечить сохранность до 4 недель.
5. Жидкая глина — этот способ отличается высокой эффективностью для долгого хранения. Арбуз обмазывается глиной, которая образует защитную корочку. Именно она не позволяет ягоде портиться. Глина растворяется в воде до образования жидкой консистенции. Затем ею покрывается плод, после полного высыхания помещается в прохладный погреб.

Арбузы можно держать в подвешенном состоянии. Для этого их кладут в мягкие сетки и крепят к потолку. Таким образом им будет гарантирована качественная вентиляция и отсутствие повреждений.

В холодильнике

Жителям квартир можно использовать другой способ вместо погреба. Сколько хранится свежий арбуз в холодильнике, будет зависеть от способа сохранения. Ягоду можно оставить на полке в разрезанном или целом виде. Если плод разрезан, место среза нужно закрыть пищевой пленкой и положить его на тарелку срезом вниз. Это необходимо для того, чтобы мякоть не стала скользкой и неприятной на вкус.

Если ягоду нарезают кусочками, их помещают в глубокую миску и накрывают сверху пленкой. Важно, чтобы пленка не соприкасалась с мякотью.

До 15 недель может лежать в холодильнике целый арбуз. Но для этого необходимо приобрести сорт позднего созревания. Раннеспелые с тонкой кожурой пролежат максимум два месяца. Для такого способа выбирают целые плоды без повреждений и дефектов.

В морозильной камере

Ягоду можно сохранять в замороженном виде. Это сложный процесс, который нужно делать правильно, чтобы сохранить вкус плода. При заморозке мякоть теряет свои качества, она становится жидкой. Но, если очистить арбуз от кожуры и удалить семечки, затем нарезать его на кусочки и поместить на блюдце в морозилку, можно сохранить его консистенцию.

После того как куски замерзнут, их раскладывают в пакеты, заворачивают в пищевую пленку или помещают в контейнеры. Такой способ позволит сохранить сочность мякоти, но ее вкусовые свойства будут отличаться от свежего плода.

Хранение заготовок

Арбузы можно сберечь не только в свежем виде, но и в качестве заготовок. Их солят, маринуют, квасят. Такие способы подойдут владельцам частных домов, так как потребуется поместить ягоды в бочках в прохладное место. Например, можно засолить по следующему рецепту:

1. Берутся плоды размером не больше 15 сантиметров. Их прокалывают спицами.
2. Арбузы укладывают в бочонок, заливают предварительно сваренным рассолом. Его готовят из 5 литров воды из расчета на 10 кг ягод. В воде растворяется 300 г соли, 250 г сахарного песка, специи и травы по вкусу.
3. Двое суток тара стоит в теплом помещении, затем ее помещают в прохладное место на шесть недель.

Приготовленные по такому рецепту арбузы имеют приятный сладко-соленый вкус. Бочковые ягоды можно засаливать вместе с овощами, они станут хорошей закуской и основой для салатов.

Выбираем арбуз для долгого хранения

Выбирая образцы для хранения, нужно обратить внимание на их внешний вид. Подойдут только без повреждений и трещин. Существует несколько условий, которые обеспечат сохранность продукта. Это должен быть:

1. Позднесозревающий сорт.
2. Выращенный без применения нитратов.
3. С толстой кожурой и прочной мякотью.

Важно, чтобы арбуз рос без удобрений. Вкусовые и полезные качества арбуза теряются, если он накопил в процессе роста удобрения.

Рекомендуется купить один арбуз для пробы и провести проверку на качество. Необходимо обратить внимание на следующие факты:

1. В мякоти не должны быть видны желтые оттенки. Это свидетельствует о том, что в процессе выращивания использовали химикаты.
2. Можно самостоятельно проверить плод на содержание нитратов. Для этого мякоть помещают в воду, если она остается ярко-красной и не светлеет, то нитратов внутри нет.
3. Не стоит выбирать образцы с рассыпчатой мякотью. Их сохранить не удастся.
4. Масса должна быть не более 5 килограммов. Очень большие сгниют.
5. Приобретают только спелые плоды. Если они не дозрели, в процессе хранения начнут портиться.
6. Выбирают блестящие с сухой плодоножкой и яркими полосками.
7. Состояние проверяется постукиванием, при котором должен быть глуховатый звук.

Срок хранения домашнего арбуза будет зависеть не только от условий, но и от выбранного сорта. Подойдут только поздние виды.

Норма температурного режима и влажности

От соблюдения условий будет зависеть, сколько времени можно хранить арбуз. Для правильного процесса нужно обеспечить:

1. Темную комнату, имеющую условия для регулярной вентиляции.
2. Температура сохраняется от 5 до 8 градусов. Если она будет ниже, то мякоть промерзнет, а при более высоких показателях начнется процесс брожения.
3. Норма влажности в помещении должна быть от 60 до 80%. Если влаги не будет хватать, мякоть потеряет свою сочность. А превышение нормы приведет к гниению.

Соблюдение этих условий обеспечит эффективную сохранность.

Как сохранить арбуз к зимнему празднику в свежем виде

Для тех, у кого нет дачи, пригодятся советы, как хранить в квартире арбузы до Нового года. Подходящими местами для этого будут ванная, кладовая или балкон. Для хранения необходимо:

1. Подготовить ящик из дерева. На дно кладут солому или мох.
2. Если в квартире есть застекленный балкон, можно использовать его в качестве места для хранения. Но ящик с арбузами нужно дополнительно утеплить. Для этого подойдет любое старое одеяло, которым оборачивают тару.
3. Несколько месяцев можно держать плоды в холодильнике в отсеке для овощей. Предварительно их оборачивают несколькими слоями бумаги или газеты. Нельзя использовать листы от глянцевых журналов, так как при их печати используются химические красители, которые попадают в плод.

Сколько может храниться арбуз при обычной комнатной температуре? Не более пяти недель – высокая температура приведет к тому, что мякоть начнет гнить.

Выбор правильного способа хранения даст возможность удивить гостей сочным лакомством в холодное время года. Это может стать центральным блюдом на столе.

Как хранить арбуз на зиму

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Как сохранить арбуз до зимы

Арбуз – вкусная и сочная ягода, которая есть в каждом доме в летний период. Но это лакомство хочется видеть на столе и в другое время года. Поэтому мы подробно рассмотрим способы и условия хранения арбуза до зимы.

Общая информация о правилах длительного хранения

Чтобы арбуз долго хранился, необходимо выбрать его в весе около 5 кг. Он должен быть чистым – не содержать царапины и ушибы. Лучше для хранения на зиму выбирать поздние ягоды, так как их кожура будет толще, чем у остальных.

Чтобы арбуз точно сохранился, следует придерживаться нескольких правил:

• помещение должно быть тёмным;
• оно периодически должно проветриваться;
• место хранения должно быть прохладным, в идеале температура – до 10 градусов, а влажность – до 80%.

Местом хранения арбузов в квартире может быть:

• кладовая комната;
• балкон;
• ванная комната.

Для частного дома:

• гараж;
• летняя кухня, если там прохладно;
• чердак;
• погреб.

Разберём 7 основных способов хранения арбузов.

Подвешивание

Чтобы с помощью этого метода сохранить ягоду к новогоднему столу, необходимо:

1. 1. Обмотать арбуз толстой тканью, состоящей из натуральных волокон.
   2. Поместить его в авоську.
   3. Подвесить её на крючок так, чтобы плод не касался ничего – просто висел в воздухе.

В соломе

Чтобы спрятать плод в соломе, следует:

1. Взять ящик, в который поместится арбуз и набить его соломой толстым слоем.
2. Поместить в ящик несколько арбузов так, чтобы между ними оставалось расстояние.
3. Сверху снова добавьте солому. Ягод не должно быть видно.

В песке

Данный способ можно использовать и на даче, и в квартире.

1. Поставьте ящик в прохладном помещении и наполните его только сухим песком ровно наполовину.
2. На песок разложите плоды, чтобы они не касались друг друга. Их “хвостики” при этом должны смотреть вниз.
3. Аккуратно засыпьте арбузы полностью таким же песком.

Вместо песка можно использовать сухие семена любых злаковых растений.

В парафине

1. Растопите парафин и полейте им арбуз, находящийся в плотном ящике.
2. Наносите несколько слоёв до тех пор, пока слой покрытия не достигнет 1 см.

Если рядом несколько плодов, не давайте им соприкасаться.

В воде

В таком случае лучше хранить ягоду в погребе или подвале.

1. Найдите объёмный бочок, наполните его ледяной водой.
2. Поместите туда несколько арбузов так, чтобы вода полностью их покрывала. Периодически меняйте воду, если она нагревается.

Зимой плоды можно хранить так же в проруби. Или размельчённый арбуз можно заморозить в контейнерах с водой, но будьте внимательны – в процессе заморозки им свойственно расширяться.

В золе

Если у вас или ваших знакомых есть печь или камин, или вы часто выбираетесь на шашлыки, собирайте золу в отдельные мешки, так как в ней можно хранить арбузы. Зола предотвращает развитие гнилостных и грибковых бактерий в процессе хранения, а также впитывает лишнюю влагу. Чтобы применить золу в хранении арбузов, необходимо выполнить следующие действия:

1. Возьмите большой деревянный ящик и наполните его наполовину слоем золы.
2. Уложите туда арбузы и посыпьте сверху золой.
3. Закройте ящик крышкой и оставьте в укромном, прохладном месте.

В глине

Чтобы использовать глину для хранения, следует:

1. Развести её водой так, чтобы получилась кашица.
2. Обмазать арбузы получившейся смесью. Нанесение должно происходить несколько раз, но каждый предыдущий слой должен быть сухим.
3. Слой глины на арбузе должен достигать 0,5-1 см.
4. Затем уберите плоды в прохладное, тёмное помещение.

Периодически переворачивайте плоды и проверяйте их целостность. Помните, что нельзя их класть на твёрдую поверхность во время хранения, это способствует появлению мягкости и вялости внутри. Если вы будете следовать всем инструкциям, то срок хранения арбузов может составить 3-4 месяца.

Многие покупают арбузы на новогодний стол за высокую цену и с низким качеством. Но зачем это делать, если можно сэкономить деньги и запастись на зиму летним теплом и витаминами, оставив полезнейшую ягоду на хранение.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сохранить арбуз в квартире до Нового года в квартире. Несколько эффективных способов длительного хранения свежих арбузов

В сезон сбора урожая каждую хозяйку волнует, прежде всего то, как сохранить плоды на максимально длительный срок. Сегодня мы расскажем о том, как хранить арбузы в погребе так, чтобы душистая сладкая мякоть радовала потом еще не один месяц, а, возможно, долежала бы и до Нового года. Если вам повезло и в наличие имеется прохладное темное место, куда можно сложить спелые ягоды, то стоит обязательно этим воспользоваться и удивить гостей среди зимы.

На что же стоит обратить внимание, если возникла идея хранить арбузы в погребе?

Это самый важный момент, ведь далеко не все сорта этой ягоды способны переносить длительное содержание даже в идеальных условиях.

• Условия хранения

Так же, как не каждый арбуз долежит до Нового года, также не всякий погреб годится для размещения в нем именно бахчи. Остановимся на каждом пункте подробно.

Как правильно выбрать арбуз для хранения

Рассматривать в качестве «лежащих» сортов рекомендуется «Астраханский полосатый» и «Поповка». Чуть менее долговечными будут «Астраханский мраморный», «Быковский 15» и «Мелитопольский 143».

Кроме сорта внимание следует уделить самим плодам.

Сроки покупки

Не покупаем арбузы для хранения в начале или середине августа.

Наилучшем временем для приобретения является конец сентября. Именно тогда плоды будут наиболее сладкими и вызревшими, без риска повышенного содержания нитратов в них.

Внешний вид и целостность

Если у выбранного сорта должны быть полоски, смотрим на их очертания: яркие, с заметной границей свидетельствуют о хорошем качестве и натуральности продукта.

В противном случае (полоски размыты) — арбуз скорее всего подвергали ускоренному росту (риск купить арбуз с нитратами).

Плоды, лежащие прямо на земле также покупать не стоит — микротрещины на кожуре снизят срок хранения, арбуз с ними может начать гнить уже через несколько недель.

Выбираем плоды с гладкой коркой без вмятин и повреждений.

Размер и место покупки

Лучше всего приобретать ягоды среднего размера из всей партии, так как слишком крупные могут быть переспелыми.

• Обязательно обращаем на состояние ореола под хвостиком — он должен быть ороговевшим, а не свежим зеленым. Это свидетельствует о хорошей спелости арбуза.
• В супермаркете бахчу лучше не покупать — как правило, туда поставляют недоспелые плоды, а такие не будут обладать достаточной сладостью и в дальнейшем.
• Если арбузы выросли на собственной грядке, то снимаем их для хранения примерно за 4-5 дней до запланированного сбора урожая.

О более подробных нюансах выбора полосатой ягоды можно почитать в нашей статье « .» Но даже если сорт выбран правильно, хранение не получится гарантировать без других, не менее важных условий.

Место

Прежде чем закладывать или даже покупать бахчу, определимся с местом, ведь арбузы нельзя хранить в одном помещении с картофелем или другими овощами.

Лучше всего сделать для них отдельный закрывающийся отсек.

Подготовка

Главное условие — бережное обращение. Вне зависимости от того, откуда родом наши арбузы, перевозить до места хранения и обращаться с ними надо как можно осторожнее, чтобы не допустить появления вмятин или трещин.

Кроме того ни в коем случае не складываем плоды в несколько слоев, особенно при перевозке. Также не перевозим их и не держим их перед отправкой в погреб на твердой поверхности. Мягкая подстилка из ветоши убережет кожуру.

Далее арбузы тщательно моем и не просто вытираем полотенцем, но даем полностью высохнуть. В идеале на ночь их следует обложить соломой или сухой травой для «выпота», то есть максимального обезвоживания кожуры.

Способ хранения

Погреб должен быть оборудован крючками или полками, так как оптимальными считаются оба способа хранения арбузов.

Подвешенный арбуз

В первом случае каждую ягоду кладем в отдельную сетку и вешаем на крючок.

Арбузы в песке

Во втором — засыпаем полки песком, застилаем соломой или ветошью и выкладываем чистые сухие арбузы. Как мы помним, твердой поверхности, которая будет травмировать плод быть не должно.

Ни в коем случае не укладываем арбузы бок к боку. Между ними обязательно должно быть расстояние не менее 5-10 см. В случае, если один из плодов начнет подгнивать, это поможем плесени и грибку не распространяться на здоровые ягоды.

Ягоды, висящие в сетке не трогаем вовсе.

Хранение арбузов в погребе: температура и влажность

Оптимальным считается прохладный влажный воздух 5-8 градусов выше 0 и 75% — 80% влажности. Умеренный холод обеспечит длительное хранение и максимально оградит арбузы от появления вредителей и грибков, а влажность позволит ягоде остаться сочной.

В случае если погреб окажется слишком сухим, мы рискуем получить в ноябре не сочную мякоть, а вялую субстанцию, так как арбуз испарит слишком много влаги.

Сколько же арбузы могут храниться в погребе? Очевидно, что при соблюдении всех указанных рекомендаций, продержаться они могут там до Нового года точно.

Ну, а для тех, кто считает все вышеперечисленное недостаточным, опишем еще несколько эффективных, но более сложных и трудоемких способов хранения бахчи в погребе.

1. Наполняем деревянные ящики сухой соломой или чистым песком на 1/3.
2. Закладываем в них арбузы.
3. Заполняем оставшееся пространство субстратом.

Не смотря на то, что лишний раз проверить состояние урожая не удастся, хранить арбузы таким образом получится не мене месяца. Главное соблюсти условие изоляции — между ягодами должна быть или солома, или песок.

Также для этих целей можно использовать древесную золу или мох:

• зола должна быть натурального происхождения и предпочтительно лиственных пород деревьев,
• мох собираем в лесу и просушиваем на солнышке перед использованием.

Хранение арбузов в глине

Прекрасный адсорбент и дезинфектор глина надолго сохранит свежесть плодов.

1. Наносим толстый слой жидкой глины на арбузы.
2. Даем глине полностью высохнуть.
3. Затем спускаем обработанные арбузы в погреб.
4. Раскладываем по-отдельности и достаем по мере надобности.

Теперь вы знаете, как хранить арбузы в погребе, чтобы они продержались как можно дольше и даже глубокой зимой радовали домашних своей летней сочностью.

Хотите удивить родных и друзей за новогодним столом? Предложите им в качестве десерта полакомиться… арбузом! Да-да, эта сочная ягода вполне может храниться в первозданном состоянии 3-4 месяца, так что если вы еще не знаете, как сохранить арбуз до Нового года, могу вам помочь своими советами.

Хранить зимой арбуз имеет смысл только в том случае, если вы выбрали или купили подходящий для этого плод. Раннеспелые сорта, равно как и экземпляры с поврежденной кожурой, трещинами и вмятинами, не пролежат у вас дома и месяца. Если же вы хотите, чтобы арбуз хранился пусть не всю зиму, но достаточно долго, для начала необходимо его правильно выбрать. Раскрою вам несколько секретов этого процесса.

• Покупайте плоды в середине или конце сентября – к этому моменту дозревают позднеспелые сорта, которые, как правило, не пичкают нитратами, чтобы они быстрее поспели.
• Лучше всего в домашних условиях хранятся позднеспелые толстокорые плоды таких сортов, как «Астраханский», «Благодатный», «Волжский», «Быковский», «Десертный», «Икар», «Мелитопольский», «Подарок Холодова», «Стокс», «Холодок».
• Корка арбуза должна быть толстой, плотной, ярко-зеленой, упругой и блестящей. Позаботьтесь, чтобы на ней не было ни малейших повреждений: царапин, трещин, вмятин и солнечных ожогов.
• Будет лучше, если предназначенные для хранения плоды окажутся чуть недозрелыми, с зеленоватыми хвостиками, белыми прожилками и слабым налетом на кожуре. Звук от удара по арбузу должен быть достаточно звонким. Такие плоды отлично доспеют во время хранения, а срок их годности будет гораздо длиннее.
• Не покупайте арбузы, сваленные кучей на обочинах дорог, лежащие прямо на земле и хранящиеся без навеса. Плоды, которые долго находились под прямыми солнечными лучами, длительное время лежали на земле и впитывали в себя выхлопные газы, не порадуют вас ни долгим хранением, ни отменным вкусом.
• Лучше всего приобретать арбузы в сертифицированных точках. Продавец обязан иметь санитарную книжку и все необходимые документы. Плоды непременно должны располагаться на настиле и под навесом, причем желательно, чтобы у продавца они хранились в один слой, но никак не в огромной куче.
• Не выбирайте самые большие экземпляры; вес арбуза, который вы хотите сохранить на зиму, должен составлять около 4-5 кг.

Выращивая позднеспелые сорта самостоятельно и желая сохранить их на зиму, постарайтесь правильно высчитать время сбора урожая: примерно за 5-7 дней до момента полной спелости. Снимайте арбузы аккуратно, транспортируйте их к месту хранения максимально бережно, используя мягкую подстилку для каждого плода, и не оставляйте ягоды под палящим солнцем.

Хранение в погребе

Если вас интересует, как сохранить арбуз максимально долго, можете быть уверены в том, что лучшим прибежищем для арбуза на протяжении зимы станет погреб или подвал. Сколько при этом будут храниться ваши плоды, зависит от того, какие условия вы им обеспечите.

Идеальная температура для хранения арбузов зимой – 1-4 ºС выше нуля. При этом влажность должна составлять 70-80%. И не забудьте об организации в погребе хорошей вентиляции.

Перед закладкой на хранение плоды желательно правильно обработать. Прежде всего, дайте ягодам полежать 1-2 дня под соломой, чтобы их кора избавилась от лишней влаги. Затем обработайте каждый плод раствором 2% извести, которая предохранит их от микробов и грибков. Теперь можно приступать непосредственно к хранению в погребе, воспользовавшись одним из следующих способов.

1. На стеллажах. Полки, находящиеся друг от друга на расстоянии около 1 м, необходимо застелить мягким природным материалом: соломой, сухим торфом или хвоей. После этого разложите арбузы, следя за тем, чтобы они не соприкасались боками. Не реже, чем раз в неделю, плоды нужно переворачивать и удалять подгнившие экземпляры.
2. Под потолком. Если урожай небольшой, на протяжении зимы можно хранить его в сетках и авоськах, подвесив их в погребе под потолком. Располагайте плоды так, чтобы они не касались друг друга. Перед тем как поместить арбуз в сетку, желательно укутать его в газету или пергамент.
3. В песке. На дно большого ящика насыпьте слой песка, поместите туда арбуз и полностью засыпьте его. Следить за состоянием закопанного в песок плода довольно сложно, однако если вы правильно выбрали и обработали арбуз соответствующего сорта, он будет храниться столько, сколько вам будет нужно, хоть до февраля.
4. В пепле. Вместо песка можно взять древесную золу, оставшуюся после сжигания дров в печи: на срок хранения смена материала не повлияет.
5. В соломе. На полки или прямо на пол постелите слой соломы, расположите на ней арбузы и присыпьте ею каждый экземпляр. Не забывайте периодически откапывать плоды и проверять, не испортились ли они.
6. Во мху. Можно хранить арбузы на протяжении зимы не только в соломе, но и во мху. Для этого запаситесь осенью этим даром природы, причем проследите, чтобы он был сухим и чистым. Перед началом хранения дайте мху несколько дней просохнуть под солнечными лучами, а затем плотно обложите им каждый плод в погребе.
7. В панцире. Арбузы отлично хранятся в панцире из глины, алебастра, воска или парафина. Обмажьте каждую ягоду слоем жидкого раствора (толщиной около 1 см) и дайте ему застыть. После этого плоды можно раскладывать на полках в погребе или подвешивать к потолку. Срок хранения в таком индивидуальном коконе может составить 4-5 месяцев.
8. В воде. Сохранить арбуз свежим можно в большой кадке с холодной водой. При этом поверхность плода должна быть абсолютно целой, а жидкость нужно менять хотя бы пару раз в месяц.
9. В земле. Хранить плоды можно прямо на дачном участке, в глубокой яме. Настелите на дно слой соломы или древесной стружки толщиной 10 см, затем уложите в яму арбузы, обработанные 25% раствором извести, пересыпьте их сверху и по бокам стружками и засыпьте слоем земли в 30 см. Таким образом можно сохранить весьма большой урожай, однако следить за его сохранностью довольно проблематично.

Хранение в квартире

Как хранить арбузы в подвале или погребе понятно; теперь давайте разберемся, как организовать их хранение дома, в квартире. Поддерживать оптимальную для этих ягод температуру в домашних условиях можно разве что в холодильнике. Некоторые хозяева перед тем как поместить туда плод, выдерживают его около часа в морозилке при температуре -10 ºС. Используя предварительную заморозку, можно продлить срок хранения этой ягоды, но она явно потеряет часть своих полезных свойств.

Хранить плоды в холодильнике проще всего, однако как сохранить целый арбуз, когда холодильный аппарат битком забит другими продуктами? Если в вашей квартире имеется застекленный балкон или лоджия, организовать хранение можно и там: при условии, что зимой температура не будет опускаться ниже нуля. Держать арбузы дома на балконе можно точно так же, как и в погребе: на стеллажах, подвешенными к потолку, в ящиках с песком, пересыпанными соломой или мхом, обмазанными глиной либо воском… Срок годности плодов при правильно организованном хранении составит не менее трех месяцев.

А вот хранить арбузы дома при комнатной температуре я бы не рекомендовал, поскольку лежать в течение длительного периода времени в таких условиях они не смогут. Хотя можно попробовать сохранить эти плоды в кладовке или на антресолях, поместив их на мягкую подстилку и постоянно переворачивая. Однако на балконе или в холодильнике ваш урожай пролежит гораздо дольше.

Хранение разрезанных плодов

Итак, с хранением целых плодов дома или в подвале разобрались, но как сохранить арбуз, если он уже разрезан? И сколько в принципе может храниться разрезанный арбуз?

Скажу сразу: лучше всего съедать эту ягоду в один присест, особенно когда речь идет о летнем периоде. Это лакомство может стать токсичным даже после нескольких часов, проведенных на солнцепеке. Так что если уж вам нужно сохранить дома разрезанный арбуз, лучше всего прятать его в холодильник сразу после трапезы.

Для этого положите его на тарелку срезом вниз, заверните вместе с тарой в пищевую пленку и храните в холодильнике не более двух суток. Такой срок обусловлен не только тем, что в разрезанном арбузе очень быстро заводятся бактерии, но еще и потерей плодом своего вкуса уже к концу второго дня. Кстати, следите, чтобы в холодильнике не было остро пахнущих продуктов, поскольку арбуз отлично вбирает в себя посторонние запахи.

Если вы хотите сохранить разрезанный плод подольше, можно попробовать хранить его в погребе, положив в таз и накрыв сверху крышкой. Сколько же можно хранить арбуз в таких условиях? Срок его годности может составить до 4 суток при температуре 1-3 ºС, однако я бы рекомендовал доесть это лакомство на следующий день, пока оно не успело потерять своего вкуса и аромата.

Ваш домовенок.

В сезон арбузов все стараются наесться ими до отвала, чтобы запастись витаминами и не забыть изумительный вкус этой огромной ягоды до нового урожая. Но если вы любите экспериментировать, то можете попробовать сохранить арбуз до самой зимы. У многих это получается и тогда они удивляют гостей, подав арбуз даже на новогодний стол.

Где взять арбузы для зимнего хранения

Купленный в магазине или на рынке арбуз для длительного хранения категорически не подходит. Даже малейшая царапинка на кожуре будет способствовать тому, что через нее во внутрь ягоды попадут вредные микроорганизмы, от которых арбуз или станет мягким, или забродит, или вообще сгниет. В условиях массового их выращивания, сбора и транспортировки ни один арбуз полностью целым не остается. Для хранения подходят только те арбузы, которые вы лично и очень аккуратно сорвали с грядки или вам привезли их из деревни знакомые дачники. При сборе арбузов необходимо пользоваться хлопчатобумажными перчатками, а класть их в багажник машины на очень большой слой мягкого сена, чтобы арбузы лежали как бы в отдельных гнездах. Подойдет и толстое одеяло, но тогда сорванные арбузы необходимо переложить старыми подушками, чтобы они не касались друг друга.

Какие арбузы подходят для хранения до Нового года

Для зимнего хранения нужно выбирать арбузы среднего веса (3-4 кг) и с очень блестящей кожурой. Не стоит у арбуза удалять сухой хвостик – он служит своеобразной пробкой, через которую во внутрь не попадут микробы. Для хранения лучше всего подходят арбузы позднего созревания. Это такие сорта:

• Астраханский.
• Кримсон Глори.
• Чарльстон Грей.
• Холодок.
• Скорик.
• Стокса.

Последний можно даже закладывать не полностью созревшим – в процессе хранения этот сорт дозревает и становится очень вкусным.

Условия хранения арбузов до Нового года

Оптимальным местом хранения считается подвал или погреб с:

• температурой окружающей среды – от +1 до +3 градусов.
• влажностью воздуха – 80-85%

В других помещениях, типа холодных кладовок, гаражей, сараев, таких условий добиться очень сложно. В них арбузы могут полежать, не теряя своих вкусовых качеств не более 1-1,5 месяцев.

Хранение арбузов в подвалах до Нового года

В подвале с правильной температурой и влажностью арбузы можно хранить несколькими способами:

• На широких полках, застеленных толстым слоем сена, соломы или мелкой древесной стружки. Чтобы на кожуре не образовались микроцарапины от высохшей травы, сверху желательно положить изношенные ветхие простыни.
• Подвешенными в сетках. При таком методе хранения каждый отдельный арбуз помещается в отдельную сетку – в таких осенью продаются лук или картофель. Сетки подвешиваются к крюкам, вбитым в потолок.

Для более надежного хранения арбузы можно предварительно покрыть теплым воском или парафином (слой в 0,5-1 см) и после его затвердевания убрать ягоды на полки или в сетки.

Хранение арбузов в квартире до Нового года

При хранении арбузов до нового года, ягоды между собой вообще не должны соприкасаться. Полки для арбузов должны быть очень вместительными, а крюки для сеток вбиты на значительном расстоянии друг от друга. Зимой арбузы нужно осматривать не реже одного раза в неделю и при малейших признаках порчи, убирать плохие из подвала.

Сколько хранится арбуз? Ответ на этот вопрос не может быть однозначным, поскольку слишком уж много факторов влияет на срок жизни этой замечательной ягоды. Чтобы от души полакомиться сочным и ароматным плодом, нужно для начала уметь правильно его выбрать, а долгосрочное хранение арбуза и вовсе предполагает наличие некоторых знаний и условий.

Опытные бахчеводы наверняка способны в течение нескольких секунд определить, что перед ними: спелая сладкая ягода или недозрелый, а ещё хуже – накачанный нитратами, несъедобный плод.

Люди, далёкие от садоводства, чаще всего покупают арбуз практически наугад, как лотерейный билет. Неудивительно, что разочарования в таких случаях – нередкое явление. Особенно обидно, когда хочется побаловать ребёнка или гостей чудесным фруктово-ягодным десертом, а на блюде оказывается несладкий, почти безвкусный и неаппетитный арбуз. Чтобы не попасть в такую ситуацию, к выбору следует подойти основательно и не торопясь. Итак, чем же руководствоваться при покупке?

Выбор торговой точки

Прежде всего, необходимо понимать, где можно, а где точно не стоит совершать покупку:

1. Придорожные импровизированные прилавки, где плоды лежат зелёной грудой друг на друге, а зачастую даже без навеса, прямо под палящими солнечными лучами, лучше обойти стороной. Арбузы очень быстро впитывают токсичные вещества, попадающие в воздух с выхлопными газами проносящихся мимо машин, что не только ухудшает вкус, но и попросту делает их вредными для здоровья. А воздействие солнечного света способно привести к порче плода буквально за пару часов.

Осторожно: ни в коем случае не следует приобретать разрезанные или вскрытые для демонстрации «спелости» плоды; велика вероятность пищевого отравления после их поедания.

1. Супермаркеты, особенно крупные сети, вызывают больше доверия, но, к сожалению, не все из них и не всегда могут похвастаться отменным качеством фруктов, овощей и ягод, поскольку такие торговые точки производят обычно очень крупные закупки товара, который зачастую долгое время проводит на складах. По этой причине спелость арбузов, лежащих на полках крупных магазинов, никто не может гарантировать. Всё зависит от конкретной партии, сроков её доставки с поля и качества выбора поставщика.

Важно: эти ягоды не имеют свойства дозревать после уборки с грядки; слаще они, увы, не становятся.

Самым подходящим местом для покупки арбуза считаются оборудованные рынки, где осуществляется полный контроль над качеством товара, который попадает к потребителю. Однако даже в таком месте можно и нужно запрашивать у продавца сертификат на его продукцию.

Хорошо, когда арбузы на прилавке рынка лежат в один ряд, не соприкасаясь друг с другом, и на специальной мягкой подстилке. Это говорит о том, что торговлю осуществляет человек, не понаслышке знающий об условиях, необходимых для сохранения качества бахчевых культур.

Когда начинается арбузный сезон

Никто уже не удивляется, когда посреди лета во всех районах города как грибы после дождя вырастают палатки, в недрах которых ждут своих покупателей горы арбузов. Между тем прикупить хороший, спелый арбуз в июле – задача практически невыполнимая, поскольку вызревать плоды начинают только в августе. Соответственно, во второй половине последнего летнего месяца и наступает пора побаловать себя и близких созревшими и сладкими арбузами.

Сорта для лучшего хранения

Не каждый арбуз может лежать, не портясь, на протяжении длительного времени, поэтому, ломая голову над тем, как хранить арбузы до Нового года, важно знать, что за сорт вы вырастили или встретили на прилавке. Раннеспелые сорта подходят только для немедленного употребления в пищу, долго храниться они не могут. Срок хранения арбузов позднеспелых сортов может достигать нескольких месяцев, если позаботиться о создании правильных условий. К последним сортам относятся:

• Астраханский полосатый,
• Астраханский мраморный,
• Поповка,
• Мелитопольский 143,
• Быковский 15,
• Лёжкий,
• Холодок (может храниться до 5 месяцев),
• Крестьянин,
• Превосходный чёрный.

Жёлтое пятно от соприкосновения с почвой — один из признаков спелости

Определяем качество

Длительное хранение арбузов возможно только для идеальных экземпляров. Критерии отбора:

1. Отсутствие даже малейших повреждений корки: не должно быть ни вмятин, ни царапин, ни трещин, поскольку всё это приведёт к скорому загниванию плода.
2. Слишком тяжёлые экземпляры не пролежат долго. Лучше всего удастся сохранить ягоды весом не более 4–5 кг.
3. Арбуз можно хранить долго, если он действительно спелый. Не успевшая вызреть ягода придёт в негодность очень быстро.

Визуальный осмотр плода не представляет никаких трудностей, а вот определить, спелый он или нет, бывает непросто. Тем не менее это возможно даже для тех, кто не слишком искушён в данном вопросе. В помощь – инструкция.

Как выбрать спелый арбуз?

1. Обращайте внимание на состояние его хвостика: правильно, если он сухой. Однако хвост вполне может усохнуть и при хранении, поэтому сухим должен быть и ореол вокруг него.

2. Спелый плод не может не иметь небольшого пятна от соприкосновения с почвой. Жёлтый цвет пятна – хороший признак, а вот белый говорит о присутствии в ягоде повышенного содержания нитратов.

3. Корка спелого экземпляра настолько прочная, что проткнуть её ногтем будет очень непросто, а при трении она не источает травянистого аромата.

4. Глянцевая, блестящая поверхность свидетельствует, что ягода созрела, а матовость предостерегает о наличии вредных химических веществ.

5. Нужно прислушаться: при постукивании вызревший плод издаёт глухой резонирующий звук, а при сжатии – слегка потрескивает. «Звенеть» спелый арбуз не может.

Тонкости, о которых известно не всем: если на противоположной стороне от хвоста имеется ореол, больший по диаметру, такая ягодка является «представительницей прекрасного пола», и она гораздо слаще, нежели прочие, и семечек в ней намного меньше. А из двух равных по размеру плодов правильным будет отдать предпочтение более лёгкому: он действительно созрел!

Имея в виду всё вышеперечисленное, каждый сможет с большим процентом вероятности выбрать отличный спелый арбуз. Совершив удачную покупку пару раз, можно смело запасаться и хранить арбузы на зиму. Делать это лучше в конце сентября, тогда шанс угоститься летним десертом за новогодним столом будет максимальным.

Условия для сохранности плодов

Хранение арбуза требует соблюдения нескольких условий:

1. Температура не должна превышать показатель в +10 градусов. Оптимальным считается режим от +1 до +4 градусов Цельсия. Когда воздух слишком тёплый, мякоть просто перекисает, а при отрицательных показателях – превращается в лёд.
2. Ягоду необходимо изолировать от любого света, и в первую очередь, конечно – от солнечного. Под его воздействием жизнь плода значительно укорачивается.
3. Влажность в помещении с хранящимися плодами должна составлять примерно 80% (+/-5%). Если в хранилище слишком сухо, арбуз завянет, а в чрезмерно влажной среде – загниёт.

Существует несколько способов и подходящих мест хранения для этих удивительных ягод.

Холодильная камера

Когда речь идёт о том, как продержать в течение пары дней арбуз, предназначенный для немедленного употребления, то лучшим вариантом в домашних условиях окажется холодильник, поскольку он позволяет легко регулировать и поддерживать нужную температуру, не пропускает свет и не высушивает продукты.

Случается, что не удаётся даже совместными усилиями прикончить огромную ягоду в один присест, тогда-то и приходится хранить в холодильнике разрезанный арбуз. Тут тоже нужно учитывать некоторые нюансы:

• на третьи сутки некогда ароматная и сладкая мякоть утрачивает характерный вкус, и есть её уже неинтересно; кроме того, арбуз просто начинает портиться;
• многие оборачивают ягоду пищевой плёнкой, чтобы её мякоть не засохла, но это правильно лишь в том случае, если перевернуть арбуз срезом вниз на широкой тарелке и обмотать плёнкой и плод, и посуду;
• прежде чем хранить арбуз в холодильнике, даже неразрезанный, важно убедиться, что по соседству не наблюдается никаких пахучих продуктов; дело в том, что даже через корку ягода очень интенсивно впитывает все ароматы, например, копчёной колбасы или рыбы.

Балкон

На балконе или лоджии, если они защищены от солнечных лучей, можно хранить целый арбуз даже летом, но недолго, максимум – неделю. А вот вскрытый арбуз «плохо поведёт себя», если за окном будет слишком тепло. Другое дело – поздняя осень, когда столбик термометра не поднимается выше +5–7 градусов, а солнышко больше не печёт. В эту пору разрезанный плод сохранится на лоджии сутки или двое, а целые ягоды при такой температуре вполне могут протянуть и до новогоднего застолья.

Способы хранения в погребе

Хранить арбузы в погребе очень просто и удобно. Однако в зимний период подвал или подпол – просто идеальное хранилище и для прочих запасов, которым в квартире нет места. Поэтому в таком варианте есть свои сложности: хранение арбузов в погребе предполагает их изоляцию от других свежих овощей и фруктов, поскольку такое соседство может в разы ускорить порчу первых. Хорошо, если погреб представляет собой не одно помещение, или хотя бы имеет перегородку.

Варианты размещения арбузов в хранилище:

1. В подвешенном виде. Берётся плод, обёрнутый в мягкую натуральную ткань или несколько слоёв чистой бумаги, и помещается в плетеную авоську, которая подвешивается к потолку. В таком виде арбуз может храниться до полугода, если речь идёт о самых лёжких сортах.
2. На широких полках, застеленных соломой или другим мягким природным материалом (мхом, торфом, хвоей).
3. В пепле или песке. На дно деревянного ящика насыпают выбранный наполнитель, выкладывают арбузы и засыпают полностью.
4. Мох, растущий на болотах, обладает превосходными бактерицидными свойствами, а потому отлично подходит для хранения плодов, которые обкладывают им, покрывая поверхность целиком.
5. Можно каждую ягоду «упаковать» в защитный костюмчик из воска, алебастра, глины или парафина. Для этого нужно просто обмазать жидкой субстанцией арбузы и дождаться, пока она высохнет. Потом будет очень просто разрезать её и снять.
6. В кадке или бочке с водой – ещё один возможный вариант «подпольного» хранения арбузов. Разумеется, водица должна быть холодной, и менять её следует не реже раза в месяц.

Если в частном доме имеется подпол, то даже разрезанный плод необязательно хранить в холодильнике. Положить срезом вниз в глубокий чистый тазик, прикрыть широким блюдом и поставить в погреб – вполне возможный вариант.

Порционная заморозка — один из способов сохранения к новогодним праздникам

Условия и срок хранения в погребе

В общем-то все перечисленные выше способы хороши и позволяют сберечь солнечные плоды не на один день, а на несколько месяцев вперёд, вплоть до февраля, но опять же, учитывая некоторые условия:

• помещение должно хорошо проветриваться;
• прежде чем закладывать ягоды на хранение, пару дней их следует выдержать в соломе, после чего обработать 2%-м раствором извести, чтобы предотвратить поражение запасов плесенью или гнилью;
• специальными средствами против грибков и микробов обработать хранилище;
• поддерживать правильный уровень влажности и температурный режим;
• укладывая ягоды на хранение, важно следить, чтобы они не соприкасались друг с другом;
• пару раз в месяц необходимо осматривать запасы, удаляя начавшие портиться экземпляры и переворачивая с бока на бок те, что в полном порядке.

На участке, в земле

Некоторые умудряются хранить арбузы в земле. С этой целью выкапывается глубокая яма, дно которой выстелают соломой (толщина слоя примерно 10 см), далее укладываются плоды, предварительно обработанные известью (2%-м раствором), пространство между ягодами заполняется стружками, ими же покрывают запас сверху и засыпают всё землёй. Слой земли – около 30 см.

Что делать, если нет ни подпола, ни балкона?

Можно ли хранить арбузы в квартире так же долго, как и в погребе или на балконе? Пожалуй, ответ очевиден. Даже если поместить ягоды в относительно прохладную кладовку, столько они не протянут.

В некоторых квартирах предусмотрены небольшие ниши, расположенные под кухонным окном, которые превращаются в холодильники с наступлением первых холодов, но и там долгосрочное хранение арбузов представляется маловероятным, уж очень нестабильны и влажность, и температура.

Заморозка

Замораживать арбузы лучше порционными кусочками. А ещё лучше – сделать из них полуфабрикат, насадив каждый ломтик на деревянную палочку и обваляв сочную мякоть в сахарной пудре. На противне заготовки нужно отправить в морозильную камеру, а когда они превратятся в мороженое, сложить ягодный лёд в пластиковые контейнеры, не забыв прослоить пергаментной бумагой.

Такие фигурки могут послужить прекрасным украшением фруктовых салатов или интересных коктейлей.

Сохранение фруктов на долгий зимний период — насущная проблема в наших широтах, рекомендуем вам также прочитать статью о бананах, чтобы узнать, и прочие тонкости, во многом схожие с сохранением других плодов.

Хранение арбуза при помощи алебастра. Видео

Засолка арбуза на зиму. Видео

Многие желают сохранить арбуз до новогодних праздников, чтобы приятно удивить гостей и родных. Согласитесь, летнее лакомство вызовет настоящий фурор. Издавна хранение арбузов проводится посредством соломы, глины, парафина и даже пепла. Процедура не представляет особых сложностей, но необходимо обладать базовыми знаниями. Рассмотрим самые актуальные способы, которые сохранят полезные свойства, структуру и консистенцию плодов.

Польза арбуза

1. Благодаря арбузной мякоти улучшается микрофлора кишечника, нормализуется деятельность пищеварительного тракта, расширяются сосуды. Употребление плодов показано людям, страдающим хроническими запорами или, напротив, диареей.
2. В арбузе содержится клетчатка, которая отвечает за уровень холестерина. При регулярном употреблении снижается риск развития атеросклероза и других серьёзных заболеваний, связанных с большим количеством жировой ткани. Помимо этого арбуз поддерживает показатель глюкозы в крови, позволяя людям с сахарным диабетом вести полноценную жизнь.
3. В ягоде содержится ликопин – природный антиоксидант. Он приводит в норму работу сердца, стабилизирует артериальное давление, уменьшает риск развития злокачественных и доброкачественных опухолей. При регулярном употреблении предотвращается возможное появление рака.

Оптимальные условия для хранения арбузов

1. Выдержка плодов в подвальном помещении по праву считается наиболее выгодным вариантом, особенно в зимнее время. Главное, следить за тем, чтобы влажность воздуха не превышала показатель в 80%.
2. При этом температурный режим должен находиться в пределах отметки 2-4 градуса. Именно перечисленные характеристики являются гарантом сохранения сочности, вкуса и структуры плода.
3. Важно навсегда запомнить, что при минусовой температуре арбузы начинают мёрзнуть. Данная особенность ведёт к безвозвратной потере качества.
4. То же самое относится к слишком высокому режиму (от 4 градусов). При нарушении отметки внутри плода начинается брожение, которое делает мякоть кашеобразной и кислой.
5. Также стоит учитывать оптимальный уровень влажности, он не должен быть выше 80%. В противном случае арбузы начинают массово гнить, опять же, теряется вкус, сочность и структура мякоти.
6. Стоит учесть ещё один важный момент – циркуляция воздуха. Помещение для длительного хранения арбузов должно оснащаться вентиляцией либо обдувом. Такой ход не позволит бактериям активно развиваться.

Выбор арбуза для длительного хранения

1. Если вы приобретёте ягоду с вмятинами либо треснутой кожурой, однозначно, арбузы пропадут. То же самое касается экземпляров с ранней степенью зрелости. Арбузы с дефектами хранятся максимум 15 дней.
2. Запомните, что для хранения подходят арбузы поздней зрелости. Плоды такого рода не пичкают нитратами для скорейшей спелости. Поэтому покупать их нужно осенью (ориентировочно 15-30 сентября).
3. Для хранения идеально подойдут ягоды с очень толстой кожурой. Отдавайте предпочтение волжским, астраханским, мелитопольским, быковским арбузам. Также подойдут сорта «Стокс», «Десерт», «Благодать», «Холодов», «Икар».
4. Перед покупкой осмотрите, ощупайте выбранные экземпляры. У «правильных» арбузов кожура ярко-зелёная и глянцевая без матовых вкраплений. Постучите по ней, чтобы убедиться в плотности и упругости.
5. Очень важным аспектом в выборе ягод является целостность кожуры. Нельзя покупать арбузы с вмятинами, трещинами, ожогами от солнца, чрезмерно недозрелыми участками, царапинами и другими малейшими повреждениями.
6. Чтобы сохранить лакомство до Нового года, выбирайте арбузы со слабыми незрелостями. Хвостики должны быть зелёными, а не сухими. Также на подходящих экземплярах будут виднеться полоски белого цвета и лёгкий налёт.
7. Постучите по поверхности арбуза, звук должен быть чётким, а не приглушённым. Плоды такого рода в процессе выдержки дойдут до необходимого уровня спелости, при этом они пролежат и после Нового года (если того требует ситуация).
8. Откажитесь от приобретения плодов, которыми торгуют вдоль грязных трасс на обочине. Особенно, если арбузы валяются на земле, неприкрытые тентом. Арбузы, лежащие на гравии или песке под прямым ультрафиолетом, впитывают весь смог.
9. По возможности покупайте ягоды в отведённых специализированных лавках. По вашей просьбе продавец обязан представить документы и санитарную книжку на оказываемые услуги. Все экземпляры должны храниться одним, максимум двумя рядами, но не огромной кучей. По правилам арбузы располагаются на поддоне или в коробе, прикрытом навесом.
10. Чтобы сохранить арбуз до Нового года, нужно обращать внимание и на вес продукта. Оптимальным считается показатель в 3-5 кг., не больше. Слишком крупные плоды начнут портиться изнутри.

Чтобы соблюсти все условия, необходимо выбирать для хранения правильное помещение. Идеальным вариантом считается выдержка в подвале или погребе. Непосредственная сохранность зависит от соблюдения важных аспектов, о которых мы поговорим ниже.

Подготовка

1. Поздней осенью и зимой придерживайтесь температурного показателя в пределах 1-4 градусов. Соблюдайте влажность воздуха около 75-80%. Организуйте должную циркуляцию, соорудив вентиляцию.
2. Прежде чем отправлять арбузы на постоянное хранение, переберите их. Далее необходимо избавиться от лишней жидкости в коре. Для этих целей поместите арбузы на сухую траву и прикройте большим количеством соломы. Выдерживайте ягоды 2,5-3 дня, периодически переворачивая их.
3. Чтобы предотвратить развитие грибка, приготовьте известковый раствор концентрацией 2%. Смажьте им кожуру каждого арбуза, оставьте на 3 часа высыхать. Далее выберите подходящий вариант хранения из способов, представленных ниже.

Хранение в песке

1. Подготовьте деревянный короб подходящего размера. Высыпьте на дно сухой просеянный песок, отправьте в полость арбуз. Присыпьте плод песком и утрамбуйте.
2. Если вы решили хранить таким способом несколько арбузов, следите за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если соблюдены все условия, проведена подготовка и «консервация», арбуз пролежит в коробе до середины января-начала февраля.

Хранение на стеллажах

1. Следите за тем, чтобы полки для будущего хранения арбузов располагались друг от друга на расстоянии 80-100 см. Выстелите стеллажи хвоей, соломой, высушенным торфом или другим натуральным материалом.
2. Разложите плоды по полочкам, соблюдая интервал между ягодами. Не допускайте их соприкасания. Один раз в неделю проверяйте арбузы, переворачивайте их, исключайте загнившие.

Хранение в земле

1. Если у вас имеется дачный участок, воспользуйтесь этим. Выкопайте глубокую яму (около 35-50 см.), выстелите дно стружкой сухой древесины или соломой. Слой должен составлять порядка 10-15 см.
2. Обработайте арбузы известью концентрацией 25%, отправьте экземпляры в яму. Следите за тем, чтобы ягоды лежали отдельно друг от друга. Добавьте ещё соломы или древесины, чтобы перекрыть бока и верхушку.
3. Сверху присыпьте арбузы землёй, чтобы получить 30-40-сантиметровый слой. Подобным образом вы можете хранить большое количество ягод, но очень сложно уследить за их целостностью.

Хранение в воде

1. Отличным вариантом хранения, не требующим смекалки и подручных средств, считается использование воды. Подберите глубокую кадку, отправьте в неё арбуз, залейте холодной чистой жидкостью.
2. Для того чтобы прибегнуть к данной методике, поверхность ягод должна быть идеально целой. При этом воду необходимо менять 1 раз в 8-10 суток.

Хранение в пепле

1. Зола служит аналогом выдержки плодов в песке. Если по определённым причинам вы решили прибегнуть к данному методу, выбирайте пепел от сжигания веток фруктовых деревьев.
2. Технология «консервации» идентична: подберите деревянную коробку, выстелите дно золой, выложите ягоды и присыпьте их. Длительность выдержки – до января.

Хранение в сетке

1. Если вы планируете сохранить до Нового года маленький урожай, воспользуйтесь авоськой или мелкой сеткой. Подберите по одному приспособлению для каждой ягоды.
2. Обмойте плоды газетой, пергаментной бумагой или альбомными листами, отправьте внутрь. Подвесьте сетку под потолком в подвале либо погребе. Важно не допускать соприкасания плодов между собой.

Хранение во мху

1. Чтобы прибегнуть к этому способу, необходимо собрать мох осенью. Он должен быть сухим и цельным, в противном случае арбузы загниют. Прежде чем приступать к упаковке ягод, разложите мох на солнце, оставьте на 2 дня для просушки.
2. Подберите короб из дерева подходящего размера. Лучше будет, если каждому экземпляру выделится отдельная коробка. Выстелите дно мхом, отправьте арбуз внутрь, укутайте со всех сторон, утрамбуйте.

Хранение в глине

1. Многие хозяйки прибегают к данному методу по советам бабушек, и это неудивительно. Способ считается самым действенным из всех имеющихся. Если создать для арбуза индивидуальный кокон, плод пролежит до полугода, не потеряв вкусовые и структурные свойства.
2. В качестве основы для лепки берётся парафин, алебастр или глина. Вам нужно приготовить состав, затем «укутать» им каждую ягоду. Слой продукта не должен быть менее 1 см. После застывания арбузы спокойно размещаются на стеллажах, подвешиваются в сетке либо укутываются соломой.

Как сохранить арбуз до Нового года в квартире

1. Чтобы преподнести ягоду к праздничному столу, необходимо организовать все условия для длительного хранения. Поддерживать температурный режим проще всего в холодильнике.
2. Прежде чем загружать арбуз в камеру, отправьте его в морозилку на 1,5 часа. Выдержите при температуре -10 градусов, чтобы обеспечить предварительную обработку. Далее отправьте в холодильник, соблюдайте режим 1-4 градуса выше нуля.
3. Если нет возможности хранить арбуз в холодильнике, обеспечьте должные условия на балконе. При этом в зимнее время температура не должна опускаться ниже +1 градуса.
4. Отличными вариантами сохранности плодов считаются описанные выше методы. Вы также можете сделать «кокон» из парафина, отправить ягоду в ящик с пеплом или песком, выдерживать в холодной воде и пр. Аналогичным считается и вариант размещения: подвешивание, укладывание на полки.

Рассмотрите способы хранения арбуза в земле, песке, воде, соломе, золе, мху. Подвешивайте плоды под потолком, предварительно укутав их газетой и поместив в сетку. Выложите ягоды на стеллажи, чтобы они не соприкасались.

Видео: как сохранить арбуз к новому году

Как хранить арбузы в погребе?

Самая огромная ягода – арбуз – считается сезонным плодом. Созревая к августу, он радует нас сочным вкусом до середины, а иногда и конца сентября. Нередко обыватели задумываются над тем, можно ли хранить арбузы в погребе аналогично яблокам или моркови. И тогда, пока вокруг царят осенние холода, вы сможете лакомиться ягодой, вспоминая о летнем тепле. Итак, мы расскажем о том, как хранить арбузы в погребе.

Выбор правильного арбуза

Правильно выбранная ягода – это половина успеха в хранении. Поэтому рекомендуем следовать нескольким правилам, а именно:

1. Отбирайте только целые плоды, без вмятин и трещин, через которые в арбузе может развиться инфекция.
2. По возможности отдайте предпочтение позднеспелым сортам, например, «Волжский», «Быковский», «Подарок Холодова».
3. Для длительного хранения выбирайте ягоды с толстой шкурой.
4. Обратите внимание на плоды средних размеров.

Как сохранить арбуз на зиму в погребе?

Существует несколько вариантов хранения полосатых ягод. Самый простой способ – это аккуратно разместить их на полке, причем таким образом, чтобы они совсем не касались друг друга.

Если свободных стеллажей у вас нет, то возможно появление проблемы, где хранить сорванные арбузы. В этом случае воспользуйтесь обычными овощными сетками. Уложив в каждую сумку по одному плоду и обмотав его тканью, сетки надежно подвешивают к потолку подвала.

Для увеличения сроков хранения рекомендуется использовать лесной мох. Его собирают в сухую погоду, а затем выкладывают на дно ящика, а также по бокам от арбуза.

Убережет плоды от повышенной влажности погреба солома. Полки или емкости выстилают толстым слоем соломы, на котором затем раскладывают арбузы опять же на расстоянии друг от друга. После чего ягоды покрывают соломой сверху.

Для увеличения сроков хранения можно использовать довольно трудоемкий, но эффективный способ. Он предполагает растапливание парафина или воска, которым следует покрыть поверхность арбуза. Толщина защитного слоя не должна быть меньше 0,7-1 см. Вместо парафина можно использовать густой раствор глины, который наносят кистью.

Если говорить о том, как долго можно хранить арбуз, то в целом сроки зависят от выбранного вами способа. Размещение на полке или подвешивание позволит сохранить вкус и спелость до конца октября – начала ноября. Использование соломы, глины или воска увеличит время до прихода наступления Нового года.

 

Как выбрать и хранить арбуз

С наступлением лета мы начинаем думать о летних фруктах, например, об арбузе. Это всегда излюбленное лакомство летом, потому что оно освежающее и легкое. Но нет ничего хуже, чем откусить арбуз, который испортился или просто не был достаточно спелым с самого начала. Итак, вы хотите убедиться, что вы выбрали правильный арбуз с самого начала, а затем также убедитесь, что вы правильно его храните (ознакомьтесь с нашей статьей о том, как выбрать спелую дыню).

Вот несколько советов от продавца на нашем местном фермерском рынке, которые помогут вам извлечь максимум пользы из арбуза этим летом.

Правильный выбор арбуза

Марк говорит: «Вам нужно решить, хотите ли вы арбуз с семенами или арбуз без косточек. Между двумя арбузами нет никакой разницы. Единственная разница – удобство, хотя я лично считаю, что арбуз без косточек имеет более сладкий вкус, чем дыня с семенами ».

Марк показал нам, что самый простой способ выбрать идеальный арбуз – это слегка постучать по нему сбоку.Если он звучит твердо, значит, он еще не спелый, или если он звучит густо, значит, он тоже не совсем спелый. Но если это звучит пусто, значит, оно спелое и подходящее.

Постучав по дыне и услышав этот глухой звук, пока не поднимайте дыню, Марк говорит, что обратите внимание на внешний вид дыни. Яркая кожа зеленого цвета без разрезов, упругая и симметричная – это то, что вам нужно. Вы не хотите, чтобы он был узким на одном конце или деформированным, потому что это означает, что он рос кусочками и рывками.Он также должен казаться тяжелее, чем кажется. Поскольку арбуз на 90% состоит из воды (что делает его таким освежающим), вам нужно много воды в арбуз. Больше воды означает, что он красивый и спелый, что придает ему гораздо более сладкий вкус.

Теперь, когда вы выбрали идеальный арбуз для своего летнего мероприятия, вы хотите убедиться, что вы правильно храните его, чтобы он прослужил дольше.

Как хранить арбуз

Марк советует хранить арбуз в темном прохладном месте, например в подвале, если он у вас есть.Но если нет, то следующее лучшее место – в холодильнике. Это предохранит дыню от гниения. Он не только сохраняет свежесть, но и делает его более освежающим летним угощением.

После того, как вы нарежете арбуз, убедитесь, что вы плотно обернули открытый конец полиэтиленовой пленкой для хранения в холодильнике. Если он нарезан кубиками или комками, просто поместите его в плотно закрытый стеклянный или керамический контейнер. Если вы его разрезали, просто оберните пластиковой пленкой открытый край.Таким образом, он не привлечет другие ароматы и ароматы из холодильника и не изменит его вкус.

Марк говорит, что дыня должна храниться в холодильнике около недели.

Вот и все – факты о том, как выбрать и хранить арбуз этим летом. Ищите нашу следующую статью – Выбор правильной дыни Honeydew -.

Что другие говорят об арбузе:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Страница не найдена | Экологический центр

Кажется, мы не можем найти то, что вы ищете.Возможно, вам поможет поиск или одна из приведенных ниже ссылок.

Архивы

Попробуйте поискать в ежемесячных архивах. 🙂

Архивы Выберите месяц Август 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Июль 2019 Февраль 2019 Январь 2019 декабрь 2018 ноябрь 2018 октябрь 2018 сентябрь 2018 июль 2018 июнь 2018 май 2018 апрель 2018 декабрь 2017 октябрь 2017 сентябрь 2017 август 2017 июль 2017 май 2017 апрель 2017 март 2017 февраль 2017 январь 2017 декабрь 2016 ноябрь 2016 октябрь 2016 сентябрь 2016 август 2016 июль 2016 Июнь 2016 май 2016 апрель 2016 март 2016 февраль 2016 январь 2016 декабрь 2015 ноябрь 2015 октябрь 2015 сентябрь 2015 август 2015 июль 2015 июнь 2015 май 2015 апрель 2015 март 2015 февраль 2015 январь 2015 декабрь 2014 ноябрь 2014 октябрь 2014 сентябрь 2014 август 2014 июль 2014 июнь 2014 Май 2014 г. Апрель 2014 Март 2014 Февраль 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 Август 2012 Июль 2012 Июнь 2012 Май 2012 Апрель 2012 Март 2012 г., февраль 2012 г., январь 2012 г., декабрь 2011 г., ноябрь 2011 г., октябрь 2011 г., сентябрь 2011 г., август 2011 г., июль 2011 г., июнь 2011 г., май 2011 г., апрель 2011 г., март 2011 г., февраль 2011 г., январь 2011 г., декабрь 2010 г., ноябрь 2010 г., октябрь 2010 г., сентябрь 2010 г., август 2010 г., июль 2010 г., июнь 2010 г., март 2010 г., декабрь 2009 г., октябрь 2009 г. Сентябрь 2009 г. июль 2009 г. июнь 2009 г. май 2009 г. март 2009 г. ноябрь 2008 г. август 2008 г. июнь 2008 г. март 2008 г. ноябрь 2007 г. июль 2007 г. март 2007 г. ноябрь 2006 г. июль 2006 г. март 2006 г. ноябрь 2005 г. июль 2005 г. март 2005 г. сентябрь 2004 г. август 2004 г. февраль 2004 г. ноябрь 2003 г. август 2003 г. май 2003 г. февраль 2003 г. Ноябрь 2002 г. Август 2002 г. март 2002 г.

Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими – Zestful Kitchen

Хранение свежих фруктов под рукой может быть затруднено по ряду причин; В зависимости от того, где вы живете, бывает сложно найти фрукты хорошего качества, они могут испортиться за несколько дней, или же цена на свежие фрукты намного выше, чем на консервированные фрукты с сиропом.Независимо от причины, я здесь, чтобы дать вам все советы и рекомендации по хранению фруктов, чтобы вы могли наслаждаться ими, а не бросать их (или вообще избегать их).

Если вы читаете только для того, чтобы узнать, как продлить срок хранения ваших фруктов и предотвратить гниение в будущем, или просто чтобы приготовить еду более гладко, подумайте о том, чтобы добавить это в закладки, чтобы это руководство по хранению фруктов было на расстоянии одного клика!

В этом эпическом руководстве вы узнаете, как хранить одни из самых распространенных фруктов, которые только можно найти, и когда их умыть, а когда сократить потери.

Руководство по хранению фруктов и овощей

ХОЛОДИЛЬНИК ДРУЗЬЯ:

Руководство по хранению фруктов в холодильнике.

• Яблоки
• Авокадо
• Ежевика
• Черника
• Вишня
• Клементины
• Виноград
• Грейпфрут
• Киви
• Лимоны
• Лаймы
• Манго
• Апельсины
• Груши
Персоны Персоны Малина
• Клубника
• Мандарины

ПОДДЕРЖКА:

Руководство по хранению овощей при умеренных температурах.

• Абрикос
• Авокадо
• Бананы
• Канталупа
• Грейпфрут
• Медовая роса
• Нектарин
• Апельсины
• Персик
• Груша
• Хурма 9
9007 Слива
• Помидоры
968 Хурма

Яблоки являются основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств. А из множества вариантов, включая Honeycrisps, Fujis, Granny Smiths, Galas, Golden Delicious, Red Delicious и другие, найдется яблоко на любой вкус.

Храните все виды яблок в ящике для более свежих овощей холодильника. При таком хранении яблоки останутся хрустящими и ароматными до трех недель. После этого попробуйте превратить их в яблочное пюре.

Хотя яблоки якобы удерживают Доктора подальше, я не уверен, что это все еще так, когда их готовят в этом восхитительном яблочном чипе!

Абрикос / Нектарин / Персик / Слива

Косточковые плоды также довольно просто хранить, и они могут храниться до пяти дней при комнатной температуре.Есть много внешних факторов, например, насколько спелыми были косточковые фрукты, когда они были куплены, и когда они были собраны.

Охлаждение следует использовать как последнее средство для сохранения косточковых фруктов – низкие температуры негативно влияют на текстуру фруктов. Съешьте или используйте их в рецепте, прежде чем бросать в холодильник. После охлаждения косточковые фрукты следует приготовить перед едой, чтобы скрыть изменение текстуры во время охлаждения. Попробуйте обжарить или варить на медленном огне и подавать с овсянкой или йогуртом.

Отпразднуйте сезон персиков с этим потрясающим Galette Peach & Gouda Galette или отправляйтесь по пикантному маршруту и ​​попробуйте наш рецепт сэндвича с индейкой, персиком и базиликом.

Авокадо

Авокадо немного привередливее (посоветуйтесь с тем, кто выбросил свою долю). Храните авокадо при комнатной температуре до созревания, затем поместите в холодильник (это остановит процесс созревания) до использования или на срок до двух недель. Вы также можете сделать это наоборот: храните незрелые авокадо в холодильнике, затем выньте их и дайте им дозреть на столешнице в течение нескольких дней, если это необходимо.

Из авокадо можно сделать отличную начинку или гуакамоле, но посмотрите наш единственный в своем роде рецепт салата из авокадо и грейпфрута.

Бананы

Это бананы, B-A-N-A-N-A-S, как легко хранить любимую закуску обезьяны! Просто храните при комнатной температуре от недели до полутора недель. Избегайте хранения других фруктов рядом с бананами, так как они выделяют этиленовый газ, который приведет к более быстрому созреванию других фруктов. С другой стороны, если вы хотите, чтобы фрукт быстро созрел, храните его рядом с бананами.

Когда бананы перезреют, очистите их от кожуры, поместите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере для смузи или бананового хлеба.

Неизменным фаворитом является наш рецепт овсянки с банановым хлебом. Если вы еще не пробовали, вы, должно быть, настоящие бананы!

Ягоды

Ежевика / Черника / Малина / Клубника

Ягоды содержат важные антиоксиданты, которые, в свою очередь, предотвращают старение, повреждение тканей и даже некоторые заболевания.Ежевику и малину лучше всего хранить в одном слое на тарелке или контейнере, выстланной бумажным полотенцем. При таком хранении они должны храниться около недели. Выбросьте поврежденную или заплесневелую клубнику или чернику, прежде чем хранить их (в оригинальной упаковке) в холодильнике на срок до одной недели.

Для фруктового наслаждения попробуйте этот фруктовый пирог со взбитыми сливками маскарпоне и корочкой из цельнозернового оливкового масла.

Вишня

Вишни просты в уходе и хранении, но они недолговечны.Убедитесь, что вы можете съесть вишню в течение недели (хотя лучше всего в течение пяти дней). Вишня дольше сохранит свежесть, если хранить ее в холодильнике в дышащем полиэтиленовом пакете или миске.

Получите максимум свежей вишни в этом бомбовом салате из капусты!

Клементины

Клементины можно хранить в ящике для овощей и фруктов до одной недели, но лучше всего их съесть в течение пяти дней с момента покупки. Этот фрукт очень богат полезными антиоксидантами, клетчаткой и, конечно же, витамином С, поэтому они всегда будут отличным выбором.

Мини-кардамон Павлова с клюквенным творогом и пряными цитрусовыми – это набор цитрусовых, приправленных душистым перцем!

Виноград

Виноград – отличная закуска на ходу, его следует хранить в пакете или миске в холодильнике не дольше недели. Обратите внимание на этот восхитительный виноградный салат Lauren, разработанный для домашней кухни!

Грейпфрут

Этот особенный цитрусовый фрукт требует немного большего ухода. Грейпфрут можно хранить при комнатной температуре до недели или в ящике для свежих овощей до трех недель.

Торты с грейпфрутом и чаем Campari – идеальный компаньон для будущих чаепитий.

Киви

Киви – идеальная смесь кисло-сладкого! В холодильнике они могут храниться до пяти дней. Чтобы созреть киви, поместите в коричневый пакет при комнатной температуре на несколько дней (бросьте в пакет банан, чтобы ускорить процесс).

Киви – это как дома в этом салате из пряных фруктов Lauren, разработанном для Cuisine at Home.

Лимон / Лайм

Лимоны и лаймы лучше всего использовать в течение одной недели, но их можно хранить в ящике для свежих продуктов до двух недель.

Пожалуй, один из самых популярных рецептов Zestful Kitchen – полезные кексы с черникой и лимоном. Влажные и нежные, это поистине идеальные кексы!

Коричневый рис с кориандром и лаймом невероятно легко приготовить, и он хорошо сочетается с рядом блюд.

Манго

Идеально созревшие манго сложно превзойти. Они отлично подходят для смузи, их можно употреблять отдельно, в салаты (например, наш салат с фруктами манго) и многое другое! Манго следует хранить в холодильнике до одной недели.Для созревания положите фрукты в коричневый бумажный пакет на пару дней, пока они не станут мягкими на ощупь.

Дыня

Канталупа / Медовая роса / Арбуз

Дыни богаты необходимыми витаминами, минералами и даже водой! Неразрезанные дыни следует хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, до пяти дней. Перед тем, как разрезать эти плоды, необходимо промыть кожуру. После разрезания храните в герметичном контейнере в холодильнике.Дыню следует съесть в течение недели после срезания.

Домашнее мороженое – сладкое место, поэтому мне пришлось поделиться этим рецептом медового сорбета с лаймом и мятой!

Апельсины

Апельсины – еще одна хитрая штука, для которой требуется как столешница, так и система охлаждения. Храните апельсины при комнатной температуре в течение трех дней или в ящике для овощей и фруктов до двух недель (лучше всего съесть в течение одной недели).

Зимний зеленый салат с апельсинами и засахаренными фисташками – просто лучший способ использовать то, что по сезону.

Груша

Храните груши при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до одной недели. Чтобы созреть, поместите в коричневый бумажный пакет при комнатной температуре на два дня или до мягкости.

Эти хрустящие тако с тофу и азиатской грушей настолько вкусны, что останутся довольны даже любителям мяса.

Хурма

Храните спелую хурму при комнатной температуре до одного дня или в холодильнике до двух дней.

Гранаты

Целые гранаты можно хранить в холодильнике до трех недель.Зерна граната хранятся всего три дня, и их следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Будьте осторожны, чтобы не испачкать пальцы, когда, наконец, окопаетесь!

Pomegranate Relish – идеальное дополнение к празднику и хорошо сочетается с зеленью или жареной свиной отбивной.

Мандарины

Храните мандарины в холодильнике до одной недели. Если они собираются отправиться на юг, используйте их в зимнем цитрусовом салате.

Помидоры

Спор окончен, и сторонники плода победили.Помидоры теперь классифицируются как фрукты, несмотря на их привлекательность в большинстве пикантных блюд. Храните помидоры стеблем вниз в темном прохладном месте, например, в кладовой, подвале, корне или винном погребе до пяти дней.

Помидоры НЕ хранить в холодильнике. Только тогда, когда они рискуют испортиться, это жилье может считаться подходящим. После хранения в холодильнике помидоры теряют большую часть своего вкуса и приобретают мучнистую консистенцию, поэтому их следует готовить в виде чего-то вроде соуса или супа.

Используйте спелые помидоры рома в этих корейских начо – фаворитах ZK!

---

ВЕНТИЛЯТОРЫ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ:

Справочник по фруктам, которые можно хранить в морозильной камере и использовать в дальнейшем.

Большинство спелых фруктов можно заморозить для последующего использования – отличный совет, чтобы уберечь продукты от выбрасывания.

Вообще говоря, большинство фруктов хорошо замораживаются и могут использоваться в коктейлях, соусах, сиропах, буханках хлеба, кексах и пирогах.

Ягоды

Ягоды нужно вымыть, просушить, выложить одним слоем на противень и заморозить до твердого состояния. После замораживания переложите ягоды в пакет с застежкой-молнией и храните их в морозильной камере до использования.

Ознакомьтесь с полным руководством по хранению клубники.

Бананы

Бананы следует очищать от кожуры и хранить в герметичном контейнере или закрывающемся пакете на молнии в морозильной камере. Для контроля порции разложите ломтики банана на пергаментном противне и заморозьте до твердого состояния, прежде чем переложить в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией.

Косточковые, груши и помидоры

Косточковые, груши и помидоры следует готовить так же, как бананы. Косточки или семена разрежьте пополам и выбросьте, а затем нарежьте на куски (снимать кожицу необязательно, но рекомендуется для помидоров). Разложите кусочки фруктов на пергаментном противне и заморозьте до твердого состояния, прежде чем переложить в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере.

Цитрус

Удивительно, но цитрусовые очень хорошо замораживаются.Очистите и разделите цитрусовые на дольки и выложите на противень, выстланный пергаментом. Заморозьте до твердого состояния, затем переложите кусочки фруктов в герметичный контейнер или пакет с замком на молнии.

Вы также можете удалить цедру и сок из цитрусовых, а затем заморозить их отдельно в лотках для кубиков льда до твердого состояния. Храните цедру и сок соответственно в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией.

---

Если вы настроены экономить на еде, ознакомьтесь с этими статьями о том, как хранить свежую зелень, как хранить грибы и как хранить свежие овощи!

Это просто рекомендации относительно того, какой может быть средняя продолжительность жизни плодов при соответствующем уходе.Однако, это не гарантия. Место покупки, температура в доме, место хранения и материал, используемый для хранения, могут повлиять на срок службы фруктов.

Доверяйте своей интуиции или, еще лучше, всем пяти чувствам, когда проверяете, получил ли фрукт статус съедобного. Если сомневаетесь, выбросьте его!

Не забывайте сокращать пищевые отходы – это круто, поэтому храните их с умом! 🍑

Попробуйте эти восхитительные рецепты арбузов

Сочный сладкий арбуз, одно из даров лета, долгое время считался менее питательным, чем другие фрукты.В конце концов, это 92% воды, так насколько же она может быть питательной, не так ли? Исследователи обнаружили, что этот восхитительный тыквенный на самом деле очень питателен. Арбуз имеет самую высокую концентрацию ликопина среди всех фруктов, потребляемых в США, за исключением помидоров. Ликопин – это растительное соединение, которое снижает воспаление и улучшает работу сердца.

Арбуз также является хорошим источником витамина С и витамина А. Эти два антиоксиданта удаляют свободные радикалы и помогают предотвратить болезни.Арбуз также содержит аминокислоту цитруллин. Было показано, что эта аминокислота расслабляет кровеносные сосуды, поэтому кровь течет более свободно. Повышенное потребление цитруллина может улучшить кровяное давление и эректильную дисфункцию.

Как выбрать арбуз

Арбуз, содержащий 45 калорий на 1 чашку, – это закуска, от которой можно чувствовать себя хорошо. Исследования показали, что полностью созревшие арбузы более питательны, чем недозрелые. Они, безусловно, вкуснее. Так как же выбрать спелый арбуз в продуктовом магазине?

Не беспокойтесь о покупке органического арбуза.Органические арбузы сложно найти, и они дорогие. Что еще более важно, арбузы входят в список 15 лучших продуктов Рабочей группы по окружающей среде как минимум загрязненных пестицидами.

Поднимите арбуз. Он должен казаться тяжелым для своего размера. Чем спелее арбуз, тем больше в нем воды и тем больше он весит. Также переверните арбуз. Пятно на земле (место, которое упиралось в землю) должно быть желтоватым. Белое или светло-зеленое пятно указывает на то, что арбуз незрел.Наконец, верх арбуза должен выглядеть тусклым, а не блестящим.

Когда вы доставите арбуз домой, по возможности храните его при температуре 60 градусов. Идеально подойдет прохладный подвал или погреб. Храните разрезанный арбуз в холодильнике и используйте его в течение 3 дней.

Еда: лучшие рецепты арбуза

Лето не было бы летом без арбуза. Вы, вероятно, съедите свою справедливую долю нарезанной или нарезанной кубиками. А вот из арбуза можно взбодриться несколькими простыми рецептами. Арбуз станет универсальным дополнением к сальсе, салатам и напиткам.

Оставьте это Southern Living , чтобы придумать освежающий летний напиток. Замени мятный джулеп этим восхитительным рецептом кулеров для арбузов.

Ищете быстрое и легкое блюдо? Попробуйте креветки на гриле с сальсой из ананаса и дыни от Eating Well. Это блюдо так же красиво, как и вкусно. Соедините его с коричневым рисом и зеленым салатом, чтобы получить полезную и запоминающуюся еду.

Попробуйте понравившийся детям смузи из арбуза и клубники от Национального совета по продвижению арбузов.Заморозьте коктейли, чтобы получить освежающий ледяной коктейль в жаркий летний день.

Это сальса? Это фруктовый салат? Сладкий, соленый и острый арбузный салат от Southern Living сочетает в себе арбуз, английский огурец, манго и хикаму с пикантным соусом из лайма, апельсина, мяты и перца чили для восхитительного летнего гарнира.

Салат из арбуза и козьего сыра с цитрусовым винегретом от Eating Well предлагает удивительный вариант традиционного фруктового салата из салата.Детские салаты сочетаются с козьим сыром, апельсиновой заправкой и крутыми кубиками арбуза, чтобы получить легкое обеденное блюдо.

Разбавьте свой репертуар напитками с Frozen Watermelon Margaritas от Food Network. Этот рецепт требует протертого арбузного пюре, сока лайма, апельсинового ликера и текилы. Холодный и вкусный – идеально подходит для вечеринки или собрания.

Салат из кальмаров, чили и арбуза от Марты Стюарт сочетает кальмары, арбуз и зелень с имбирем, рисовым уксусом и чилийской заправкой для создания охлаждающего свежего салата с немного азиатскими нотками.

Поднимите напряжение на мягкой курице-гриль с помощью этого рецепта от Huffington Post. Курица со специями и соусом из фруктов и базилика Сальса начинается с курицы, которую натирают кофе и травами. Курица-гриль сочетается с сальсой из дыни и нектарина. Василий добавляет свежести.

Flank Steak с жареным манго и арбузным чатни от My Recipes предлагает отход от обычного репертуара сальсы из свежего арбуза. Приготовление на гриле придает этому чатни слегка дымный аромат. Вкусные!

Не забудьте десерт.Как насчет арбузного мороженого от Good Food? Смешайте арбузное пюре, жирные сливки и ликер из черной смородины, чтобы приготовить незабываемое завершение еды.

Когда Джули Кристенсен не пишет о садоводстве, еде и консервировании, она любит проводить время в своем саду, где растут многолетние растения, овощи и фруктовые деревья. Она написала сотни статей по садоводству для изданий «Садоводство», «Садовые путеводители» и «Сан-Франциско Гейт», а также несколько электронных книг.

Связанные

корневой погреб – устойчивое рыночное земледелие

Ящики для картофеля в корневом погребе.
Фото Нина Нежная

Хранение картофеля

Это часть ежемесячных серий по выращиванию картофеля, основного продукта питания.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор урожая картофеля (июль)

ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

У меня есть целая глава о картофеле в моей книге « Устойчивое рыночное сельское хозяйство», и еще одна глава о корневых подвалах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

Новые садовники Победы в этом году теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог обеспечивать вашу семью как можно дольше. По мере того, как все больше коммерческих производителей стремятся производить местные продукты питания устойчиво круглый год, хранение овощей для продажи на зиму становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь снизить ваши счета за электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только важнейшие культуры нуждаются в охлаждении.Картофель нельзя хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

Наш погреб для корнеплодов. Photo McCune Porter

Публикация 1978 г. из Расширения Университета штата Вашингтон, Хранение овощей и фруктов в домашних условиях , представляет собой хорошее введение в альтернативы холодильному хранению с использованием ямок, зажимов и корневых подвалов. Есть также хорошая информация в Справочнике по сельскому хозяйству USDA 66. 2016 редакция . Многие производители все еще используют версию 1986 года, но стоит проверить новые рекомендации и дополнительные советы. UMass Extension имеет хороший сайт на послеуборочных и складских ресурсах . В книге Нэнси и Майка Бубел « Root Cellaring » содержится много информации, в том числе о том, как построить корневой погреб.

Не ожидайте универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных хранящихся культур.Это характерно для картофеля, которому не нужны более холодные условия: прохладный и влажный: 5–10 ° C (40–50 ° F), влажность 85–90%. При хорошем погребе для корней в земле картофель можно хранить 5-8 месяцев, но подойдут и другие варианты. Термометр max-min поможет вам сохранить пространство для хранения в нужном диапазоне.

Мы удалили всю землю, чтобы отремонтировать крышу корневого погреба. Фотография McCune Porter
Разумные ожидания

Храните только здоровую картошку. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда осторожно обращайтесь со всеми культурами при долгосрочном хранении, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофелю нужна плотная кожица, которая не стирается при трении большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, у которых нет стадии «созревания», но они готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент ваших урожаев испортится при хранении – это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что у жизни есть ограничения.

Отвердите, затем сохраните

Картофель – один из тех овощей, которые перед хранением необходимо сушить в условиях, отличных от условий хранения. При отверждении кожа затвердевает, а некоторые крахмалы превращаются в сахара. См. Сообщение Уборка картофеля в июле. Картофель необходимо сушить во влажном воздухе (влажность 90%) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 ° F (15–24 ° C). Вы можете быть удивлены тем, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50 ° F (10 ° C).

Мы сортируем картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, поэтому нам больше не нужно сортировать. С картофелем скорость ухудшения качества снижается через несколько недель. Не забывайте хранить белый картофель в темноте как во время выдержки, так и во время хранения.

При заполнении штабелируемых ящиков оставьте место, чтобы ящики могли сцепиться друг с другом.
Фото Nina Gentle
Подготовка к хранению

Спланируйте места хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие емкости.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как отправиться собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластик более мягок для стареющих спинок и менее подвержен болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить конденсацию.

При традиционном хранении без охлаждения картофель (и большинство других корнеплодов) лучше всего хранить немытым (с меньшими складками), хотя это может затруднить их дальнейшую очистку.Если вам не удается поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, старайтесь собирать картофель с относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше шла плесень. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты высыхали, поэтому будьте внимательны. Иногда ночная вентиляция обеспечивает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Для поддержания температуры корневого погреба в узком диапазоне требуется вмешательство человека или использование сложных термостатов и вентиляционных отверстий.При необходимости можно использовать электрические вентиляторы, чтобы нагнетать воздух через здание.

Этилен

Этилен – это бесцветный газ без запаха, обычно связанный с созреванием, прорастанием и гниением. Переохлаждение, ранение и атака патогенов могут вызвать образование этилена в поврежденных культурах.

Некоторые культуры, в том числе большая часть срезанной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же помещении, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

Некоторые культуры, например созревающие плоды, при хранении выделяют газообразный этилен. Не поддавайтесь соблазну поставить коробку с очень спелыми бананами, которую вы купили по дороге домой, рядом с тем, что вы не хотите прорастать или созревать дальше. Пропановые нагреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, используя гараж для хранения картофеля.

Наш погреб размером 10 футов на 11,5 футов (3 х 3,5 м) вмещает 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн) картофеля. Фото Pam Dawling
Подвальные кладовые и подвалы

Традиционные подвалы для корнеплодов делают путем выкопания большой ямы возле дома, облицовки ее блочными или каменными стенами, заливки хорошо опертой и хорошо изолированной бетонной крыши, а затем засыпания сверху большой насыпью земли.В дверном проеме могут быть переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант – построить утепленный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. См. Книгу Бабелса или публикацию штата Вашингтон, где можно найти рисунки и инструкции по их изготовлению. По возможности обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли (вкатите садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж очень важны, чтобы вы могли видеть, все ли хранится хорошо, или промойте полки и пол, если это не так.О защите от мыши стоит подумать заранее. В нашем погребе размером 10 на 11,5 дюймов (3 на 3,5 м) можно разместить 360 ящиков с широким проходом по центру. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

Черные змеи контролируют мышей в корневом подвале. Фото Нины Джентл
Экосистема корневого погреба

Храните картофель во влажном, полностью темном погребе, в идеале при температуре от 40 ° F (5 ° C) до 50 ° F (10 ° C). При необходимости проветривайте при низких температурах, чтобы поддерживать погреб в идеальном состоянии.Нам необходимо активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой ночью, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в желаемом диапазоне. Да, в открытую дверь мыши заходят! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы не изгоняем их, и если нам нужно, мы перемещаем туда одну или две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы предпочли не включать свет, так как если оставить его включенным случайно, картофель может сильно позеленеть, прежде чем мы заметим нашу ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которым нравится вывешивать на верхней части дверной коробки. Мы открываем дверь, приоткрываем ее, затем закрываем с грохотом, прежде чем открыть ее полностью. К тому времени все отдыхающие змеи падают на пол, чтобы мы могли их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут действительно заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищающей от грызунов!

Я написал сообщение в блоге о Хранилище картофеля в корневом погребе , 8/07/2018.Он включает в себя более полную версию наших инструкций для Хранителя Подвала, приведенных ниже. Вот более короткая послеуборочная версия инструкции «Хранитель корневого погреба»:

• После сбора урожая картофель должен иметь температуру 60-75F (15-24C) при хорошей вентиляции в течение двух недель. В теплые ночи (или дни) оставляйте дверь открытой каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Недавно собранный картофель все еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время сушки приводит к черному сердцу – состоянию, при котором в центрах клубней образуются неприятные черные комочки мертвой ткани, поэтому во время сушки обязательно обеспечьте хорошую вентиляцию.
• Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Использовать первый» и «Компостный». Обычно это делается, вынося ящики на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3 ^-й неделе после сбора урожая и не оставлять ее дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
• Через 14 дней охладите подвал всякий раз, когда прогнозируется мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (4.5-7С).
Сортировка картофеля через две недели после сбора урожая.
Photo Wren Vile
Требования к покою картофеля

Мы исследовали потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

Что мне известно о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для более позднего урожая, примите это во внимание.Решите эту проблему, поставив их в холодильник на 16 дней, а затем оставив на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влажности и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и при низких температурах.

Я также писал в блоге сообщения о

Исследования картофеля по сбору и хранению,

Что дает ростки картофеля,

Как бороться с зеленым картофелем (один из моих самых читаемых сообщений в блоге!)

и если вы все еще хотите узнать больше о картофеле,

Рецензия на книгу «Картофель: история вкусного ужина» Джон Ридер, Yale University Press 2008

Прочтите целую книгу о картофеле.Abe Books, John Reader
Органические и альтернативные методы контроля ростков картофеля при хранении

Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла могут храниться 20-30 дней, а затем их нужно наносить повторно. Есть проблема переноса аромата на клубни.

Другие биоконтроли для снижения потерь при хранении

Было проведено несколько исследований Министерства сельского хозяйства США (ARS) (Служба сельскохозяйственных исследований) в области биологической борьбы с болезнями хранящихся фруктов и овощей.Ехать по трем направлениям:

• Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, биосохраняющие бактерии (Pseudomonas syringae) или хитины для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
• УФ-свет для повышения устойчивости к гниению. В основном используется для фруктов;
• Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые вызывают устойчивость растений к болезням.

В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны мелким производителям.

Урожай картофеля.
Photo Nina Gentle

Арбузы и дыни на юго-западе Айдахо

Всем привет! 🙂

В этом году я выращиваю много арбузов (около 50 видов), и мне интересно, кто еще выращивал или выращивал их в высокогорных пустынях или степях Айдахо. Если вы из более холодной или влажной части Айдахо, я не возражаю, если вы вмешаетесь.

Какие сорта лучше всего подходят для вас? В какой части Айдахо вы находитесь?

Как бы то ни было, в этом году я, конечно, все еще жду плодов, но Yellow Doll F1 и Ancient растут наиболее активно.Я подозреваю, что некоторые из менее жизнеспособных в настоящее время растений, такие как красный навахо и мои растения, выращенные из сохраненных семян, будут хорошо себя чувствовать. В прошлом у меня были хорошие результаты со следующими сортами:

* Цитрон красносемянный

* Сахарный ребенок

* Верона (раньше, чем у большинства, и больше, чем у Sugar Baby)

* Ledmon (на второй год, из сохраненных семян – в первый год из семян, купленных в магазине, он был намного меньше и имел больше проблем; версия для второго года, возможно, была кроссом)

* Неизвестный желтый сорт с рыхлой (в отличие от хрустящей) мякотью, пахнущей тыквой.

В любом случае, выращивать арбуз в моем саду и климат (в некоторой степени) сложно, особенно из-за плотной почвы, прохладных ночей, сухого воздуха и паутинных клещей. Вот почему я перечисляю сорта, которые особенно хорошо себя чувствуют (на случай, если это поможет кому-то еще с аналогичными условиями).

Мускусные дыни и другие дыни легче во многих отношениях (если они содержат много калия; я считаю, что дыни улучшаются при большом количестве калия и базальтовой каменной пыли).Я тоже выращиваю много таких (но больше арбузов). В прошлом наиболее успешными были следующие

* Неизвестный сетчатый сорт стандартного вида. Было очень плодовито и вкусно.

* Ginger’s Pride x Ha’Ogen F1, который имел довольно крупные плоды и был очень плодовитым. Вкус немного напоминал бананы.

* Медвяная роса «Лебединое озеро», плодовитая и вкусная.

Посмотрим, что принесет в этом году дыни.

Садоводство в подвале – Советы по выращиванию овощей в подвале

Создание пространства для выращивания любящих солнце овощей в помещении может вызвать несколько проблем.Независимо от того, нет ли у вас места на открытом воздухе или вы хотите сад круглый год, необходимо удовлетворить основные потребности растений. Вам необходимо обеспечить воду, свет, пространство, опорные конструкции и питательные вещества. Подвальное садоводство может быть выполнено гидропонным способом или в почве. Еще одно соображение при выращивании овощей в подвале – это высокая температура. Для цветения вашим растениям потребуется температура не менее 70 градусов по Фаренгейту (21 ° C).

Проведите небольшое исследование при выращивании подвального сада, чтобы вы могли решить эти проблемы, если они возникнут, и уменьшить ваши счета за продукцию, обеспечивая при этом здоровые овощи для своей семьи.

Потребности в озеленении подвала

Для большинства овощей требуется теплая температура, но подвалы, как известно, сырые и холодные. Убедитесь, что в помещении нет сквозняков, и установите обогреватели, чтобы сохранить тепло. Если подвал еще и сыро, вам понадобятся вентиляторы, чтобы перемещать воздух и предотвращать гниение. Если вы планируете крупную операцию по выращиванию, вам могут потребоваться вентиляторы и обогреватели промышленного размера, но небольших садов может хватить для домашнего использования.

Вы можете прокладывать шланги от существующих источников воды или держать дождевые бочки для полива.Выбор почвы при выращивании овощей в подвале также имеет решающее значение. Используйте стерильную смесь компоста, торфа и вермикулита. Выберите квартиру или горшки, чтобы посадить растения, но убедитесь, что в них есть подходящие дренажные отверстия.

Освещение, наверное, самая сложная часть выращивания подвального сада. Есть разные светлые тона для разных типов роста и плодоношения. Например, синий свет способствует росту листвы и вегетации, а красный свет – цветению и производству фруктов.Потребности в освещении растений для подвального садоводства варьируются от прорастания до плодоношения, поэтому лучше всего провести небольшое исследование в этой области, если вам нужно профессиональное освещение.

Выращивание овощей в подвале предлагает испытание с помощью количества и тонов освещения. Начинающие садоводы могут просто использовать флуоресцентное освещение, но по мере того, как вы набираетесь опыта, и ваш подвальный сад расширяется до более нуждающихся разновидностей, вам нужно будет инвестировать в галогенное освещение с подвеской и таймерами.

Как выращивать овощи в подвале

Когда у вас будет тепло, проветривается и подготовлено пространство с контейнерами и почвой, вам нужно выбрать сорт растений, которые вы хотите выращивать.Овощные растения, которые растут в помещении и лучше всего растут, будут включать листовую зелень. Их легко начать, и они лучший выбор для начинающего комнатного овощевода.

Такие растения, как помидоры и перец, нуждаются в более высоком уровне тепла и света, в то время как фасоль и горох требуют меньшего тепла. По возможности выбирайте карликовые сорта, чтобы сэкономить место.

Сквош и дыни не подходят, но салат, шпинат, редис и мангольд – идеальные овощные растения для выращивания в помещении.