Как бруснику парить: Томлёная в собственном соку брусника, пошаговый рецепт на 2580 ккал, фото, ингредиенты

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 320 г брусники = 600 мл
• 830 г воды = 830 мл

Инструкции

1. Помыть 160 г брусники. Добавить 1 ст. л. воды, накрыть пергаментной бумагой и отправить в духовку на 2 часа при температуре 100 °С.

2. Оставить бруснику до полного остывания духовки.

3. Размять бруснику и протереть ее через сито.

4. Смешать брусничное пюре, оставшиеся 160 г брусники и воду.

5. Оставить в холодильнике на 12 дней настаиваться.

Пареная брусника в духовке

Пареная брусника в духовке

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

Как хранить бруснику

• Как хранить бруснику
• Как использовать бруснику: полезные свойства и рецепты
• Как сохранить здоровье на севере

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.
При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.

Брусника пареная

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
При парении ягоды сильно уменьшаются в объеме, меняют цвет с красного на неприглядный серый, что совсем не говорит о том, что они становятся менее полезны. Храниться пареная брусника может целый год даже при комнатной температуре.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, морсов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Брусника консервированная

Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху — 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.

Как парить бруснику

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

1. Дать ягоде стечь.
2. Положить ее в простерилизованные банки.
3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

• 300 г сахара;
• 1 кг урожая;
• полкило яблок;
• 1 л брусничного сока.

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
3. Ягоды брусники засыпать в таз.
4. Залить брусничным соком с сахаром.
5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
3. Отправить ягоды на 30 минут.
4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

Источники:

http://womanadvice.ru/parenaya-brusnika-v-duhovke

http://www.kakprosto.ru/kak-824882-kak-hranit-brusniku

http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/kak-parit-brusniku.html

ВЫРАЩИВАЕМЫЕ ЯГОДЫ БАЛОГОВЫЙ – Питомник Рейнтри

Брусника – это терпкий / сладкий съедобный фрукт, получаемый при выращивании почвопокровных растений с брусникой (Vaccinium vitis-idaea). Брусника выращивается во всем мире и выращивается людьми на протяжении сотен лет. Существует несколько названных сортов брусники, поэтому важно выбрать тот, который подходит для вашего региона.

Размер

Брусника вырастает до 12-18 дюймов в высоту и достигает 2 дюймов в ширину в первые два года, в зависимости от сорта и местоположения.

Карликовая брусника вырастает до 6-8 дюймов в высоту и до 12 дюймов в ширину за первые 2 года.

Брусника не самооплодотворяется, и для получения плодов требуется другой сорт в качестве опылителя. Некоторые сорта производят больше пыльцы и, следовательно, являются лучшими опылителями.

Чтобы обеспечить надлежащее перекрестное опыление, опылители следует высаживать не дальше, чем пролетят шмели, несущие пыльцу, без каких-либо препятствий для прямой видимости, чтобы обеспечить надлежащее перекрестное опыление.

Время созревания

Брусника созревает с конца лета до начала осени, у некоторых разновидностей второй урожай поздней осенью сохраняется до начала зимы. .

Брусника вынослива к зонам 3-9 USDA. Этот рейтинг показывает минимальную зимнюю температуру, при которой растения обычно выживают при правильной закалке. На нашем веб-сайте вы найдете карты выносливости USDA, которые предоставляют информацию о средней минимальной зимней температуре в вашем регионе по почтовому индексу.

Для многих растений, произрастающих в регионах с холодными зимами, существует требование «Часа охлаждения», чтобы обеспечить равномерное пробуждение цветков и почек весной. Потребность растений в холодных часах варьируется в зависимости от вида, сорта, а иногда и от достигнутого уровня покоя.

Бруснику необходимо сажать там, где она получает как минимум 8 часов прямого солнечного света в начале лета (с конца июня до начала августа).Достаточное пребывание на солнце вызывает зарождение новых цветочных бутонов для следующего вегетационного периода, без которых не будет плодов. Созреванию фруктов и развитию вкуса также способствует производство углеводов, стимулируемое солнцем и теплом.

Брусника предпочитает хорошо дренированную почву с большим количеством органических веществ и pH около 4,5-5,5. Улучшите почву, на которой вы собираетесь посадить, смешав 2,5–2 дюйма органических веществ на растительной основе (навоз лучше всего подходит для огородов), торфа или кокосовой койры на площади, в 1,5–2 раза превышающей диаметр необходимой посадочной ямы. и до фута глубиной.Нанесенный после посадки слой мульчи (сосновые иглы, дубовые листья или щепа) толщиной 2-4 дюйма продолжит улучшать почву.

При выборе места для посадки оставьте достаточно места как для верхушки дерева, так и для его корней. См. Описания размеров для каждого сорта, помня, что это, как правило, управляемые или обрезанные размеры, а не максимальные возможные размеры. Если вы сажаете фруктовый сад, убедитесь, что между рядами достаточно места для транспортировки припасов и вывоза фруктов.

не подходят для выращивания в контейнерах более нескольких лет

Чтобы вырастить бруснику в горшке, вам понадобится контейнер размером не менее 5 галлонов, широкие и неглубокие контейнеры подойдут. Растения будут расти в большем контейнере, но убедитесь, что у вас есть возможность и инструменты, чтобы переносить тяжелый вес горшков. Для создания корневой системы важно постепенно увеличивать размер контейнера в течение нескольких лет, а не переходить от маленького непосредственно к очень большому.

Не используйте почву из своего сада в горшке, вместо этого используйте почвенную смесь с добавлением компоста. Для горшков большего размера используйте почвенную смесь, у которой есть более крупные частицы в дополнение к более мелким.

Полив дерева

Это самая важная и часто самая сложная часть успешного выращивания растений. Существует множество факторов, в том числе влажность, температура, тип почвы, ветер и количество прямых солнечных лучей, которые влияют на количество и частоту полива.

Общее практическое правило для растений в земле – убедиться, что они получают один дюйм воды в неделю над корневой зоной. Дюйм воды эквивалентен примерно от до одного галлона на квадратный фут площади поверхности почвы. Типичная посадочная яма диаметром три фута потребует от 7 ½ до 10 галлонов воды в неделю, обеспечиваемой дождем или садовником.

Применяйте эту воду один раз в неделю, два раза в неделю, если почва быстро истощается. Конечно, это будет зависеть от ваших условий и растений, которые вы выращиваете! НЕ поливайте слегка каждый день , потому что это приводит к влажной поверхности и сухой корневой зоне.Для большинства растущих растений почва должна быть влажной, но не промокшей до глубины около фута. Верхний дюйм или два могут казаться сухими, и растение все равно нужно хорошо поливать. Уловка заключается в том, чтобы вода была доступна там, где находятся корни. В более жарких и солнечных районах мульча из соломы, коры и т. Д. Может значительно облегчить бремя летнего полива. Для растений в контейнерах: поливать до насыщения почвы и выхода воды из дренажных отверстий. Дайте контейнеру высохнуть, пока почва не станет сухой на ощупь на 1-2 дюйма (более глубокая с более глубокими горшками), и контейнер станет легче. Увядшее растение может получать слишком много или слишком мало воды.

В дождливых регионах, таких как Тихоокеанский Северо-Запад, большинству предлагаемых нами растений потребуется относительно небольшое дополнительное орошение. Сразу после того, как они будут хорошо укоренены в земле и у них будет возможность развить хорошую корневую систему. Однако даже здесь важно обеспечить регулярный глубокий полив растений в течение первых двух вегетационных сезонов, а первое лето особенно важно. В более засушливых районах или там, где почвы плохо удерживают воду, необходимо постоянное орошение. Помните, что вы не хотите, чтобы ваши деревья просто выживали, а чтобы они росли. Убедитесь, что они получают воду там, где они нужны, начиная с капельной линии и простираясь от дерева до нескольких футов (для старых деревьев), где будут находиться корни-кормушки. Шланги для капельного орошения и замачивания могут быть эффективным способом доставки воды.

Удобрение

Для хорошего устойчивого роста и высокой продуктивности ваши деревья должны иметь достаточное количество различных минеральных веществ.Некоторым людям повезло, и у них от природы богатая плодородная почва.

Используйте универсальные или сбалансированные удобрения. Несколько дюймов хорошо перепревшего компоста на корневой зоне также могут быть эффективным удобрением. Щедрая листовая или соломенная мульча вокруг ваших деревьев не только сохранит влагу и поможет в борьбе с сорняками, но и сохранит здоровье вашей почвы, накапливая гумус, привлекая дождевых червей и поддерживая полезные грибковые организмы. Это побуждает молодые деревья быть сильными, здоровыми и продуктивными.Избегайте внесения удобрений после начала лета, это может способствовать появлению большого количества мягких новых побегов, которые с гораздо большей вероятностью будут повреждены зимними холодами. Чрезмерное использование удобрений может усугубить проблемы с болезнями ваших растений и даже убить их.

В качестве общего правила, если ваше дерево дает около одного фута нового роста в год и имеет здоровую листву, ему может не потребоваться много или какие-либо удобрения.

Узнайте, какие насекомые и болезни типичны в вашем районе.Спросите своего местного специалиста по кооперативному расширению, какие типичные проблемы с насекомыми и болезнями встречаются в вашем районе. Затем вы можете сделать выбор на основе информации об устойчивости или толерантности, доступной в нашем каталоге, или составить план борьбы с проблемами, которые могут возникнуть с восприимчивыми сортами, которые вы предпочитаете выращивать. Если вы видите информацию об устойчивости к определенному заболеванию для одного сорта, но не для другого фрукта того же вида, то этот сорт может быть восприимчивым или не был протестирован, поэтому он неизвестен.Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных проблем.

Олень

Симптомы

Просмотренные укороченные ветки. Листья явно пережеваны или растения задернуты.

Методы контроля

Заборы или клетки высотой не менее 8 футов. Пластиковая сетка, электрические или плетеные проволочные заборы.

Комментарии

В Рейнтри лучше всего зарекомендовала себя плетеная проволочная изгородь длиной 8 футов. Репелленты не работают постоянно. и только дрессированные большие собаки, патрулирующие периметр, эффективны.Некоторые добились успеха с продуктом Deerchaser.

Птица

Симптомы

Плоды исчезают или в них зияют дыры. Наиболее восприимчивы клубника, черника, вишня и фундук, но иногда страдают большинство фруктов.

Методы контроля

Светоотражающая лента для отпугивания птиц может хорошо подойти. Сетка для птиц. Клетки.

Комментарии

Позднеспелые плоды можно оставить птицам на зиму.

Тля

Симптомы

Грушевидные насекомые длиной от 1/32 до 1/8 дюйма, которые быстро размножаются, особенно на нижней стороне листьев и на стеблях. Может быть розовым, зеленым, черным или белым. На листьях видны красные пузыри или они скручены, а стебли чернеют от сажистой плесени.

Методы контроля

Природные хищники, такие как божьи коровки и паразитические осы, часто обеспечивают контроль. Сбейте тлю с помощью разбрызгивания воды. Распылите пиретрин, ротенон, инсектицидное мыло или масло замедленного покоя.Управляйте муравьями, если они тоже присутствуют.

Комментарии

Деревья могут переносить заражение. Монитор в конце весны и летом. На новых деревьях контроль важнее. Выращивайте растения, привлекающие хищников, например, укроп или тысячелистник.

Муравей

Симптомы

Многочисленные муравьи снуют по стволу дерева; в большом количестве присутствуют тля, щитовка или мучнистый червец, много липкой медвяной росы, возможно, сажистой плесени.

Методы контроля

Найдите холм и примените пестицид.Примените Tangle Trap на полосу бумаги шириной 2-3 дюйма, обернутую вокруг ствола. Устраните другие пути в дерево.

Комментарии

Муравьи лелеют и защищают этих насекомых в обмен на их секреты сахара. До тех пор, пока муравьи не будут уничтожены, с насекомыми будет трудно бороться.

Коричневый мраморный жучок

Симптомы

Повреждения, связанные с кормлением, с последующим разложением фруктов, орехов, ягод и листьев. Деформация здоровой ткани, окружающей мертвую ткань.На хранящихся фруктах могут появиться коричневые пятна.

Методы контроля

Монитор с ловушками, могут работать некоторые пестициды широкого спектра действия. Исследователи работают над поиском эффективных средств контроля, но никакой информации пока не опубликовано.

Комментарии

BMSB зимой группами в сухих защищенных местах, например, в домах. Если вы обнаружите их у себя дома или дома, воспользуйтесь пылесосом, при сдавливании их защитный запах высвобождается. См. Stopbmsb.org для получения дополнительной информации. Кормление начинается весной, когда погода становится более теплой, и продолжается до тех пор, пока новые взрослые особи не перейдут в состояние покоя на зиму.

Bløtkake med Tyttebær (Слоеный пирог с брусникой)

Есть так много причин для празднования. Фактически ежедневные. От самых сладких улыбок до самых нежных разговоров и солнечных лучей, танцующих на деревьях. Было бы неуместно упускать из виду простые радости, которые приносит каждый день и которые вызывают даже малейший намек на празднование.

Вот что такое блёткаке. Это праздничный торт. Типичный норвежский праздничный торт, потому что он всегда присутствует.От легкого и пушистого бисквита до восхитительно острых и сладких ягод. По сути, это слоеный пирог со сливками, а иногда и заварным кремом, зажатый между ванильным бисквитом. Он может быть покрыт сливками и фруктами или покрыт марципаном. Это один из тех кексов, куда идут все. Вы собираете фрукты, начинки и начинки, оставьте только бисквит и сливки.

Слоеные торты многое говорят о праздновании, потому что, как и торт, повод для празднования обычно состоит из множества вещей, которые приводят к единому и великолепному результату.

На прошлой неделе я был в Нью-Йорке на церемонии вручения наград журнала Saveur Food Blog Awards. Это было особенное время по многим причинам. Во-первых, мне удалось побывать в этом замечательном городе, в котором я никогда раньше не был (да, на удивление). Мои родители и моя сестра прилетели, чтобы провести со мной дни, и это время было более значимым, потому что в последний раз мы вчетвером путешествовали вместе, когда я был подростком. Я также встретил несколько невероятных людей со всего мира, которых я теперь называю друзьями. Я питался едой, подаваемой прямо от души; по крайней мере, это то, что я могу только представить.Я сфотографировал город не только объективом, но и памятью и глазами. И в течение нескольких коротких дней я изо всех сил старался насладиться отведенными мне частями города.

Дни завершились мероприятиями и церемонией Saveur Awards, на которых North Wild Kitchen была удостоена награды «Выбор редакции за лучший новый голос» среди группы невероятно талантливых и креативных блоггеров. И в момент, который можно описать только как сюрреалистический, Блог года также попал в North Wild Kitchen.Мне потребовалось некоторое время, чтобы преодолеть первоначальный шок и удивление, но когда я это сделал, мне стало еще яснее, что культура, традиции и творчество имеют огромный охват и важность. Обмен историями о людях, которые являются опекунами и историками в нашей продовольственной системе, преодолевает границы и связывает нас через наши общие ценности и стремление к хорошей еде. Награды действительно отражают актуальность и важность освещения кухни той или иной культуры – ее происхождения, ее эволюции, ее традиций и инноваций – все вместе.Не повредит и то, что Норвегия – одна красивая и потрясающая страна.

Вернувшись домой на такой высокой ноте, я хотел, чтобы мой следующий рецепт ознаменовал это событие и суммировал мой опыт. Что может быть лучше, чем приготовить праздничный торт в Норвегии с яркими осенними ягодами ?!

Bløtkake имеет долгую историю. Сам бисквит называют «суккерброд» или сахарным хлебом. Название sukkerbrød, согласно классической немецкой книге Deautshes Wörterbuch, относится к общему термину старомодной выпечки, а также хлеба, посыпанного сахаром.Впервые он был представлен в кулинарной книге, написанной Хелле Шредерс в Дании в 1692 году. Вот ссылка на самый ранний рецепт, который можно найти в норвежско-датской традиции.

Интересно также отметить, что лесные ягоды, такие как tyttebær, стали частью норвежской диеты только в конце 1800-х годов, когда сахар стал широко доступным. Раньше ягоды использовались как лекарство или как средство неотложной помощи в трудные времена. Использование джема было эксклюзивным и привлекательным для высшего сословия, а также использование ягод для пунша или ликера и подачу со сливками в летние месяцы.Поэтому было более распространено собирать лесные ягоды для продажи, чем использовать в личных целях. (Источник)

Когда начал разворачиваться норвежский блёткаке из суккербрёда и ягод со сливками и марципаном, это немного неуверенно, но консенсус, похоже, пришелся примерно на 1900-е годы, поскольку он стал важным аспектом празднований и юбилеев. И сегодня он остается неизменным атрибутом любого норвежского праздника.

Tyttebær – ягода, от которой многие избегают, потому что она может быть довольно терпкой, а иногда даже горькой.Но с правильным количеством сахара они могут быть очень восхитительными. В этом торте крем и бисквит создают хороший баланс, а засахаренные ягоды создают хорошую текстуру на фоне мягкости торта. Таким образом, вы получаете немного терпкости, когда откусываете его, но затем вкусы смешиваются. Это красивый торт, который легко приготовить и зимой, благодаря ярким цветам.

Bløtkake med Tyttebær (Слоеный пирог с брусникой)

(получается 1 торт)

Состав:

Бисквит / Sukkerbrød

* Я также рекомендую следить за граммами по чашкам для большей точности

• 5 крупных яиц
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (175 г) сахарного песка
• 1 1/2 стакана (175 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Tyttebær / Брусничный соус

• 1 1/2 стакана (150 г) tyttebær / брусники (или клюквы, если вы не можете достать бруснику)
• 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка

Титтебер в сахаре / брусника

• 2 стакана (200 г) tyttebær / брусники (или клюквы)
• 2 стакана (480 мл) воды
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка, плюс еще для раскатки

Взбитые сливки

• 3 стакана (720 мл) жирных сливок для взбивания
• 2 1/2 столовых ложки сахара

Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 165 ° C / 329 ° F.Поместите лист пергамента на дно формы для выпечки в форме пружины так, чтобы он подходил по размеру (вырезав из него круглую форму и смажьте дно, чтобы оно приклеилось), и смажьте стороны формы и верх пергаментного листа. Для этого торта я использовала форму 22 см / 9 дюймов.

Смешайте яйца и сахар в кухонном миксере на средней / высокой скорости в течение 5-8 минут, пока смесь не станет густой и светлой. Это действительно важно, потому что вы хотите, чтобы бисквит во время выпечки поднялся, стал воздушным и легким.

Просейте (очень важно!) Муку и разрыхлитель над жидким тестом и аккуратно перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выложите на противень. Поставить в духовку и запекать 35-40 минут.

Когда торт готов, дайте ему остыть. Также можно заморозить торт впрок.

Чтобы приготовить соус, поместите tyttebær / бруснику (или клюкву, если используется) в небольшую кастрюлю с сахаром и ложкой воды.Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, примерно 10-15 минут, или пока ягоды не станут мягкими и лопнутыми. (При желании можно добавить апельсиновой цедры)

Отложите и дайте остыть.

Чтобы приготовить засахаренные ягоды, налейте воду и сахар в кастрюлю и доведите до небольшого кипения, чтобы сахар растворился, но не дайте ему закипеть. Убавьте огонь до минимума.

Добавьте tyttebær / бруснику (или клюкву, если используется) в сахарную воду и оставьте на 2-3 минуты.Если вы используете замороженные ягоды, просто дайте им немного постоять в сахарной воде.

Шумовкой поместите ягоды на решетку или лист с небольшими отверстиями и разделите их, чтобы они высохли. Tyttebær / брусника, как правило, довольно маленькие и могут провалиться через обычную решетку, поэтому используйте любой тип металлического листа с небольшими отверстиями. Процесс высыхания занимает около 20-30 минут.

Когда ягоды высохнут, обвалять их в сахарной пудре или сахарной пудре. Теперь они готовы к использованию.

Чтобы сделать взбитые сливки, поместите сливки и сахар в кухонный миксер и взбивайте на среднем / высоком уровне в течение нескольких минут, пока сливки не станут густыми.

Чтобы собрать торт, возьмите бисквит и разрежьте его на 3 отдельных слоя. На нижний слой добавьте половину соуса и аккуратно распределите его по всему коржу. Сверху положите хорошее количество взбитых сливок и распределите их по краям торта. Поместите второй слой бисквита поверх и повторите с последним слоем соуса и еще немного взбитых сливок (оставив достаточно, чтобы покрыть торт).Сверху выложить последний слой торта и полностью покрыть остальными взбитыми сливками, боковинами и всем остальным. Возьмите засахаренные ягоды и выложите поверх торта. Блёткаке – один из тех тортов, которые на самом деле вкуснее на следующий день, потому что сливки и соус успели впитаться в бисквит. Вы, конечно, можете подать этот торт сразу же, и он по-прежнему восхитителен, но секунды на следующий день будут еще лучше. Наслаждаться!

Может ли эта ягода означать, что вы можете есть нездоровую пищу без чувства вины? Брусника «останавливает последствия диеты с высоким содержанием жиров»

Может ли эта ягода означать, что вы можете есть нездоровую пищу без чувства вины? Брусника «останавливает эффект диеты с высоким содержанием жиров»

• Употребление брусники может предотвратить увеличение веса у людей, придерживающихся диеты с высоким содержанием жиров
• Они также могут помочь снизить уровень сахара и холестерина в крови
• Напротив , употребление в пищу «супер-ягод асаи» может привести к увеличению веса
• Исследователи говорят, что люди не должны рассматривать полученные данные как оправдание для нездоровой диеты только потому, что они также едят бруснику

Эмма Иннес

Опубликовано: 10:56 BST, 23 января 2014 г. | Обновлено: 14:04 BST, 3 февраля 2014 г.

Каждый мечтает иметь возможность целый день есть шоколад и пиццу, не прибавив ни фунта.

Теперь исследователи могли найти простой способ воплотить эту мечту в реальность.

Ученые из Швеции обнаружили, что употребление брусники может предотвратить увеличение веса у людей, придерживающихся диеты с высоким содержанием жиров.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Употребление брусники может предотвратить увеличение веса у людей с высоким содержанием жиров, согласно новому исследованию

Исследователи из Университета Лунда обнаружили, что ягоды почти полностью предотвращают набор веса у мышей, которых кормили высоким содержанием жиров. -жирная диета.

Они обнаружили, что скандинавские ягоды, которые в Великобритании иногда называют брусникой, также снижают уровень сахара в крови и холестерин.

Однако их результаты также показали, что «супер-ягодный» асаи может приводить к увеличению веса.

Исследовательская группа провела свое исследование на мышах, которые легко накапливают жир и, следовательно, могут рассматриваться как модель для людей с избыточным весом и подверженных риску диабета.

Некоторых мышей кормили диетой с низким содержанием жира, в то время как большинство животных кормили диетой с высоким содержанием жира.

Затем их разделили на группы, где всем, кроме контрольной группы, давали ягоды – брусника, черника, малина, вороника, ежевика, чернослив, черная смородина или ягоды асаи.

Брусника также может помочь снизить уровень сахара и холестерина в крови

При сравнении мышей через три месяца можно было заметить, что группа брусники показала лучшие результаты.

Мыши, которые ели бруснику, не прибавили в весе больше, чем мыши, которые ели диету с низким содержанием жиров, и их показатели сахара в крови и инсулина были аналогичны показаниям мышей с низким содержанием жира.

Их уровни холестерина и жиров в печени были также ниже, чем у животных, получавших диету с высоким содержанием жиров без каких-либо ягод.

Однако, по мнению исследователей Лундского университета, люди не должны рассматривать полученные данные как оправдание для нездоровой диеты.

Ловиса Хейман сказала MailOnline: «Хотя результаты, полученные на мышах, впечатляют, их ни в коем случае нельзя интерпретировать как разрешение на нездоровую диету, если вы добавляете бруснику!

«Но мы, безусловно, надеемся выяснить, может ли брусника быть частью диетических стратегий для предотвращения ожирения также у людей.’

Это первое исследование такого рода с использованием брусники.

«Вероятно, это связано с тем, что бруснику в основном едят в Скандинавии. На международных конференциях мне всегда приходится начинать с объяснения того, что они собой представляют, и показывать аудитории их банку », – сказала г-жа Хейман, аспирант в области экспериментальной медицины.

Черная смородина и черника также дали хорошие результаты, хотя и не так ярко, как брусника.

Ягоды асаи, с другой стороны, заняли последнее место, хотя на самом деле они были включены в исследование по противоположной причине – исследователи хотели увидеть, насколько хорошо скандинавские ягоды будут действовать по сравнению с бразильскими «супер-ягодами». .

«Вместо этого произошло обратное. В нашем исследовании ягоды асаи привели к увеличению веса и повышению уровня жира в печени », – сказала Карин Бергер, исследователь диабета из Университета Лунда.

Она считает, что ягоды асаи в основном используются в качестве энергетической добавки на их родине, в Бразилии.
По мнению исследователей, хорошие результаты от брусники могут быть связаны с содержанием в них полифенолов.

Теперь команда продолжит работу над пониманием молекулярных механизмов, влияющих на действие брусники.Они также увидят, можно ли наблюдать этот эффект у людей.

«До 20 процентов рациона наших мышей составляла брусника. Для человека нереально съесть такое большое количество.

«Однако цель состоит не в том, чтобы вызвать такие драматические эффекты, как у мышей с« высоким содержанием жира », а в том, чтобы предотвратить ожирение и диабет путем дополнения более нормальной диеты ягодами», – сказал д-р Бергер.

Употребление «супер-ягодного» асаи действительно может привести к увеличению веса, обнаружили исследователи.

Однако исследователи Лунда не рекомендуют людям начинать есть большие количества брусничного джема.

Варка ягод может повлиять на их содержание питательных веществ, а варенье содержит много сахара. Замороженная брусника на хлопьях или в смузи намного лучше.

«Если кому интересно – да, теперь мы регулярно едим бруснику», – сказала г-жа Хейман.

Брусника – съедобный фрукт, произрастающий в лесах и тундрах Северной Европы и Северной Америки.

Они очень популярны в Швеции и коммерчески выращиваются в некоторых частях США.S.

Чаще всего используются в джемах, компотах, соках, смузи и сиропах.

В Великобритании они обычно не продаются в супермаркетах, но их можно купить в IKEA и некоторых специализированных магазинах.

Исследование: Брусника может бороться с ожирением | Yle Uutiset

Брусника может иметь значительную пользу для здоровья и противодействовать многим проблемам, вызванным избыточным весом, согласно недавнему исследованию Университета Тампере, в котором изучалось влияние плодов северного леса на ожирение и легкие воспалительные процессы в организме.

Хотя влияние на здоровье многих ягод, произрастающих в финских лесах, хорошо задокументировано, терпкая красная брусника – одна из наименее изученных ягод.

Профессор Эева Мойланен , руководившая исследованием в Университете Тампере, сказала Yle, что результаты очень многообещающие, и подтвердила результаты аналогичных исследований, проведенных в Швеции.

В исследовании, проведенном в Университете Тампере, мышей кормили диетой с высоким содержанием насыщенных жиров, чтобы соответствовать типично нездоровой диете человека.Диета вызвала у мышей метаболический синдром состояний с увеличением веса и увеличением висцерального жира. Уровни сахара в крови, инсулина и холестерина также увеличились, и у мышей развились воспалительные состояния легкой степени.

Отдельной группе мышей давали порошок брусники в корм, который, как было обнаружено, предотвращал вредное воздействие диеты с высоким содержанием насыщенных жиров на уровень холестерина и сахара.

Показатели воспаления, уровни гормона ожирения и метаболические изменения в печени у мышей, получавших бруснику, также были ниже.

На данном этапе исследования неясно, какой аспект брусники вызвал наблюдаемые в исследовании эффекты для здоровья, объясняет Мойланен, но это может быть одно соединение или комбинация нескольких факторов.

Исследования брусники распространяются на другие отрасли

В последние годы в Финляндии активизировались научные исследования брусники, и результаты предыдущих исследований вызвали интерес, особенно в коммерческом секторе.

В Каяани, например, в настоящее время осуществляется научно-исследовательское сотрудничество между отделом измерительных технологий Университета Оулу и финскими ягодными компаниями.Одна из целей этого исследования – найти способы дальнейшей обработки ягод.

Продолжение истории после фото

Интерес к бруснике привел к сотрудничеству в области косметики, а патент на получение ягодного концентрата, разработанный в университетском центре Каяани, уже продан косметической компании.

Мари Яаккола , исследователь из Университета Оулу, объяснила, что воздействие на здоровье ягодных соединений, используемых в косметике, было тщательно исследовано, и это не только маркетинговая магия.

«Потребители очень внимательно относятся к тому, что используется в косметике и как работают ингредиенты. Я заметил, что в косметических компаниях исследования продолжаются только с активными соединениями», – сказал Яаккола.

Финская брусника полезнее?

Противовоспалительные свойства брусники могут также помочь в лечении других заболеваний, по словам профессора Мойланена, поскольку результаты исследования показывают, что соединения брусники могут помочь при ревматизме и других воспалительных заболеваниях организма.

Мойланен также предполагает, что ягоды и другие натуральные продукты, найденные в Арктике, могут иметь больше преимуществ для здоровья, чем те, что выращиваются дальше на юге, поскольку условия окружающей среды, такие как обильный летний свет и низкие температуры, могут повлиять на фенольный состав ягод.

Однако потребуются дополнительные исследования воздействия брусники, прежде чем польза продукта для здоровья может появиться на рынке, поскольку руководящие принципы ЕС требуют дополнительных доказательств, прежде чем упаковка продукта сможет содержать такую ​​информацию.

Выращивайте бруснику самостоятельно – фермеры и садоводы штата Мэн

Роберта Бейли

До недавнего времени единственное место, где я слышал о бруснике, было на последней странице комиксов в газете. Реклама обещала бушели ягод и большое состояние в кратчайшие сроки и с небольшими затратами труда. Однако действовать пришлось быстро, потому что запасы были ограничены.Поскольку я действовал недостаточно быстро, моя жизнь была лишена брусники – пока некоторые северные друзья скандинавского происхождения не подарили мне банку своего брусничного соуса. Сладкий, но острый, меня преследовали ароматы. В следующий раз, когда я приехал, я увидел их растения, а следующей весной они подарили мне дюжину висящих растений.

Близкий родственник клюквы и черники, брусника ( Vaccinum vitis-idaea var. minimus ), обычно известная как низкорослая или горная клюква, действительно растет в дикой природе в более прохладных регионах Соединенных Штатов.Этот местный вид приносит ежегодный урожай мелких красных ягод, которые по терпкости и консистенции похожи на клюкву. Культурная брусника европейского происхождения ( Vaccinum vitis-idaea var. majus ) имеет немного более крупные ягоды и часто дает два урожая за один вегетационный период.

Брусника – это вечнозеленый кустарник с короткими листьями и блестящими листьями, очень похожий на чернику низкорослую, хотя ветви растения более нежные и менее древесные.Ветви прорастают как от подземных побегов, так и от основания растения. Взрослые растения достигают 12-18 дюймов в высоту и 18 дюймов в ширину. Кислотолюбивое растение лучше всего растет в прохладном климате и выносливо до 30 градусов ниже нуля при снежном покрове. Он действительно нуждается в защите от пересыхающих ветров в открытые зимы.

Брусника хорошо растет на открытом солнце или в полутени, что делает ее идеальным подлеском для других кислолюбивых растений, таких как голубика высокорослая. Как и в случае с любой другой плодовой культурой, более солнечные участки способствуют росту урожая.Брусника плохо себя чувствует в чрезмерно жарких и засушливых условиях. PH должен быть ниже 5,8, в идеале – 5,0.

Брусника медленно приживается, созревает от четырех до семи лет, и она плохо конкурирует с другими растениями. Им нужны хорошо дренированные почвы, богатые органическими веществами. Для этого я превратил 7 фунтов предварительно увлажненного торфяного мха в 100 квадратных футов почвы. Хотя растению не нужны заболоченные условия клюквы, корни неглубокие и нуждаются в постоянном увлажнении.Мелкие корни также означают, что брусника плохо борется с сорняками. Растения необходимо высаживать в среде, свободной от сорняков. Запланируйте полный год предварительной подготовки вашего участка с помощью подавляющих сорняков и почвообрабатывающих покровных культур.

Брусника требует минимального количества удобрений. Слишком много азота приводит к чрезмерному росту до поздней осени, затем к отмиранию растений и снижению урожайности. Если ваши растения дают несколько дюймов нового прироста каждый год, их не нужно подкармливать. Если нет, добавьте органическое удобрение с низким содержанием азота (5-10-10) или компост.Растения получают пользу от магния, если тесты почвы показывают низкие уровни.

Весна – лучшее время для посадки растений. Прежде чем высаживать новые растения, дождитесь, пока исчезнет вся опасность заморозков. Чтобы обеспечить легкую адаптацию к пересадке, выбирайте растения высотой не менее 2 дюймов, предпочтительно в горшках на 1 галлон. Ямки должны быть на несколько дюймов глубже корневого кома или высоты горшка и достаточно широкими, чтобы в них могли поместиться раскидистые корни. Устанавливайте растения на той же высоте, на которой они росли. Тщательно полейте их.

Космические растения на расстоянии 14–18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 3–4 футов. Через несколько лет растения заполнят пространство, создав невысокую вечнозеленую изгородь. Брусника – прекрасный почвопокровник под азалиями и рододендронами. Их также можно выращивать в контейнерах, таких как полубочки для виски, хотя они должны перезимовать в мульчированной траншее или накрыть тюками сена, чтобы избежать сильного вспучивания и повреждений зимой.

Мульчируйте растения сразу после посадки, используя 2–3 дюйма торфяного мха или опилок.По мере роста растений добавляйте больше мульчи. Удаляйте сорняки вручную. Урожайность мульчированных растений может в четыре раза превышать урожайность немульчированных растений.

Кроме точечной прополки и полива в засушливые периоды (растениям требуется 1 дюйм воды в неделю) и стрижки сломанных или мертвых веток, брусника не требует особого ухода. Через пять или шесть лет обрезка каждые два или три года будет способствовать росту плотных побегов и увеличению урожайности плодов. Косите чередующиеся ряды растений, пока они находятся в состоянии покоя.Скошенные растения будут плодоносить в следующем году, но сбор плодов в нескошенных рядах продолжается. Брусника не подвержена болезням, за исключением корневой гнили Phytophthora , которая может возникнуть при выращивании на плохо дренированных почвах.

Брусника культурная цветет весной и в середине лета. Первый урожай созревает в июле, а второй, если позволяет сезон, созревает в октябре. Некоторые северные районы могут собирать только один урожай. Растения начинают плодоносить в течение двух-трех лет, принося около полутора фунтов с куста или от 9 до 10 фунтов с квадратного ярда.

Маленькая красная ягода, богатая витамином С, размером с чернику. Собирайте бруснику, когда она полностью окрашена, так как незрелые фрукты имеют горький вкус. Спелые фрукты кислые и кислые – как клюква, но слаще. Некоторые сорта имеют более мягкий вкус, чем другие. Фрукты можно аккуратно сгребать черничными граблями, затем просеять или собрать вручную. В холодильнике плоды хранятся около трех недель. Он может быть консервированным, замороженным или сушеным.

Разновидности

«Энцеган» – В.Немецкое происхождение, сильнорослые, со слабым вкусом, урожайность 1-1 / 2 фунта с растения

«Susi» – шведские, очень крупные ягоды, медленно укореняющиеся

‘Koralle’ – голландский, мелкие и средние ягоды, весом до 11/2 фунтов на растение, требует хорошего дренажа.

«Московия» – Висконсин, быстрее укореняется, разрастается до 3 футов, сохраняет ягоды до ноября

«Red Pearl» – немецкий, со слабым вкусом, раннеспелый, устойчивый к фитофторе

‘Sanna’ – низкорослый, высотой от 6 до 8 дюймов, медленно приживается, но продуктивен

‘Regal’ – (WI 108) Висконсин, крупноплодные и раннеспелые

«Скарлет» – хороший опылитель, плодоношение скудное.

‘Splendor’ – высота до 15 дюймов, ягоды средние, твердые, устойчивые к корневой гнили Phytophthora .

Ресурсы

«Книга ягод на заднем дворе», Стелла Отто, 1995. Оттографика, Мейпл-Сити, Мичиган.

Борьба с вредителями и болезнями растений брусники

У каждого растения есть потенциальная возможность заражения болезнями и насекомыми в будущем. Такие факторы, как местоположение и погода, будут играть роль в возникновении проблем, с которыми сталкиваются ваши растения. Если есть, то устойчивые к болезням сорта – лучший вариант для легкого ухода; и для всех типов растений надлежащий уход (такой как полив, обрезка, опрыскивание, прополка и уборка) может помочь сдержать большинство насекомых и болезней.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это седьмая часть цикла из 11 статей. Чтобы получить полную информацию о том, как выращивать бруснику, мы рекомендуем начать с самого начала.

Тля

Они размером с булавочную головку и различаются по цвету в зависимости от вида. Грозди на стеблях и под листьями, высасывая соки растений. Затем листья скручиваются, утолщаются, желтеют и отмирают. Производят большое количество жидких отходов, называемых «падевой росой». Клейкие остатки тли становятся питательной средой для заросшей сажей плесени.

Natural Control

• Иногда их можно сбить сильной струей воды из садового шланга.

Другие варианты контроля

• Проконсультируйтесь с агентом по расширению округа

White Fly

Взрослые особи – крошечные белые крылатые насекомые, обитающие в основном на нижней стороне листьев. Нимфы выглядят белыми, плоскими, овальными. Личинки размером с булавочную головку. Сосать сок растений из листьев, чтобы они стали желтеющими, сохнут или опадают.

Natural Control

Другие варианты контроля

• Проконсультируйтесь с агентом по расширению округа

Мучнистые червецы

Взрослые особи имеют форму 1/4 дюйма, плоские, овальной формы с белым воскообразным налетом. Яйца от желтого до оранжевого цвета откладываются в яичный мешок. Краулеры имеют цвет от желтого до коричневого. Зимой в виде яйца или очень неполовозрелого молодняка в или около белого хлопкового мешочка для яиц, под рыхлой корой или в промежности веток, чаще всего на северной стороне. Повреждение происходит из-за заражения гроздей яиц мешочками, личинками, взрослыми особями и падевой росой, что способствует росту черной сажистой плесени.

Контроль

• Проконсультируйтесь с агентом по расширению округа

Botrytis Blossom Blight

Обычно начинается на растительных остатках, слабой или неактивной растительной ткани, чем поражает здоровую растительную ткань, вызывая пятнистость и гниение цветов, листвы, фруктов или ягод.

Natural Control

• Осенняя уборка необходима.

Другие варианты управления

• Проконсультируйтесь с агентом по расширению округа

Бактериальная пятнистость на листьях

Сначала появляются маленькие темно-зеленые полупрозрачные пятна, которые позже увеличиваются и становятся черными.Обычно рассыпаны по всей поверхности листа.

Control

• Проконсультируйтесь с агентом по расширению округа

Fruitworm

Взрослый особь представляет собой желто-коричневый пилильщик длиной 1/4 дюйма. Личинки коричневые и белые, длиной 1/8 дюйма. Взрослые особи делают прорези в бутонах, а личинки питаются ягодами.

+ Control +

• Проконсультируйтесь с агентом по расширению округа

Armyworm

Недавно вылупившиеся черви белого цвета с черными головками. Зрелые черви светло-коричневого или темно-коричневого цвета с темными или оранжевыми полосами на спинке и боках.Питаются листьями растений.

Control

• Проконсультируйтесь с агентом расширения округа

из этой серии

Начало работы

Уход и обслуживание

Другие темы

Дарина Аллен экспериментирует с брусникой, суперпродуктом для похудения

Недавно я купила из них несколько ценных корзинок и приготовила терпкий брусничный соус, а также несколько консервов и десертов.

Итак, это была ужасно захватывающая неделя экспериментов с новым ингредиентом или, по крайней мере, новым для меня в его свежей форме.

Кастрюля с брусничным вареньем или соусом добавляет пикантности многим сладким и соленым блюдам.

Шведские блины с брусничным соусом и небольшим количеством сметаны были большим хитом, и, конечно же, их фруктовый горьковато-сладкий вкус дополнял и восхитительно резал богатый дикий вкус окорока оленины.

Шведы тоже любят бруснику с котлетами и жареной селедкой, австрийцы – со шницелем.

Бруснику можно добавлять в хлеб, кексы, булочки, смузи, салаты и множество десертов. Они естественно дополняют утку, гуся, свинину и дичь.

Так как же выглядит брусника? Это маленькие ярко-красные ягоды, растущие на невысоких полувечнозеленых кустах – тот же тип кислой почвы, который любит черника.

Они коммерчески выращиваются в Швеции, а также в дикой природе в шведских лесах и во всем Северном регионе. Созревают с августа до конца октября.

Они также обладают сверхпитательностью и обладают как антиоксидантными, так и антибиотическими свойствами.

На самом деле, удивительно, что их называют еще одним «суперпродуктом».

Недавнее исследование в Лундском университете в Швеции пришло к выводу, что мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров, включая 20% кислой красной брусники, набирали не больше веса, чем те, которые придерживались диеты с низким содержанием жиров, и имели показатели сахара в крови и инсулина, аналогичные низким содержанием жира. мышей.

Брусника естественно содержит высокий уровень пектина, поэтому джемы и желе схватываются легко и буквально за считанные минуты.

Брусника имеет много названий: брусника, брусника, черника, брусника, ягоды куропатки, ягоды муты, сушеная горная клюква, клюква.

Банки с брусничным вареньем можно приобрести в IKEA и некоторых других специализированных магазинах, но ни один из них не будет таким свежим и ярким, как то, что вы делаете небольшими партиями.

Брусничный сок

Сверхбыстрый процесс приготовления и отличная основа для напитков или коктейлей

Примерно 2 пинты

1 фунт (450 г) свежей или замороженной брусники

2 пинты (1.2 л) воды

6-8 унций (175-225 г) сахара

Положите свежие или замороженные ягоды в небольшую кастрюлю из нержавеющей стали с водой (возможно, вам придется собрать их, выбросить испорченные или поврежденные ягоды)

Доведите до кипения и тушите 10-12 минут, пока они не лопнут и не станут мягкими. Измельчите картофелемялкой.

Перелейте в пакет для желе и дайте стечь в емкость из инертной нержавеющей стали или delph. Верните сок в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте, чтобы он растворился.

Довести до кипения 2-3 минуты.Разлить по стерилизованным бутылкам, остудить и поставить в холодильник до необходимости.

Примечание: подсластите мякоть и наслаждайтесь дичью.

Шведский коктейль из брусники

На 2

2 жидких унции (50 мл) Аквавит или водка

2 жидких унции (50 мл) брусничного сока

1 жидкая унция 25 мл) Grand Marnier

1 жидкая унция (25 мл) ) сок лайма

Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхните, пока хорошо не остынет, процедите и разлейте в бокалы для мартини.

Брусничный лимонад

На 4 порции

2 жидких унции (50 мл) брусничного сока

2 лимона, свежевыжатый сок

850 мл (1,5 пинты) газированной воды

Много льда

листьев мяты вся жидкость вместе.Попробуйте и при необходимости доработайте. Подавать со льдом и добавить несколько свежих листьев мяты.

Брусничный соус

Простой, восхитительный соус, который невероятно быстро готовится. Хорошо сочетается с бараниной, цесаркой, ветчиной и паштетом из кампани. Также можно использовать свежую или замороженную красную смородину.

На 4-6 порций

100 г (3½ унции) сахара

125 мл (4½ жидких унции) воды

150 г (5 унций) свежей брусники

При необходимости удалите нитки с брусники.

Положите сахар и воду в кастрюлю, перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.

Добавьте бруснику, снова доведите до кипения, варите без крышки 4 или 5 минут или пока ягоды не лопнут и не станут мягкими. Подавать горячим или холодным.

Подсказка

Хранится в течение нескольких недель в закрытой банке в холодильнике и может быть осторожно подогрета.

Замораживание брусники

Брусника прекрасно замораживается. Просто поместите их в морозильную камеру в корзине, а затем переложите в пластиковый пакет.

Примечание

При использовании замороженных ягод брусники их количество составляет:

175 г (6 унций) брусники

75 г (3 унции) сахарного песка

Поместите бруснику в кастрюлю с сахаром, доведите до кипения и перемешайте в течение 2-3 минуты.

Шведские оладьи с брусничным вареньем и сметаной

Черника или осенняя малина тоже здесь вкусные.

На 6 порций – примерно 12

Тесто

6 унций (175 г) белой муки, предпочтительно небеленой

Хорошая щепотка соли

1 столовая ложка сахара

2 больших яйца и 1 или 2 яичных желтка, желательно свободного выгула

Скудное 450 мл молока или для очень хрустящих, легких нежных блинов, смешанных с водой и молоком

3-4 столовых ложки топленого масла

Брусничное варенье, см. Рецепт ниже

Оборудование

8 дюймов (20.5см) противень для блинчиков с антипригарным покрытием

Сначала приготовьте тесто: просейте муку, соль и сахар в миску, сделайте углубление в центре и бросьте в него слегка взбитые яйца.

Венчиком или деревянной ложкой, начиная с центра, перемешайте яйцо и постепенно внесите муку.

Медленно добавьте жидкость и взбивайте, пока тесто не покроется пузырьками. (Если их нужно подавать с сахаром и лимонным соком, добавьте дополнительную столовую ложку касторового сахара и мелко натертую цедру половины лимона).

Дайте тесту постоять в холодном месте примерно на час – больше не повредит. Непосредственно перед приготовлением блинов добавьте 3-4 десертных ложки (6-8 американских столовых ложек) растопленного масла.

Это существенно повлияет на вкус и текстуру блинов и позволит готовить их, не смазывая сковороду каждый раз.

Нагрейте сковороду до сильного нагрева; влейте достаточно теста, чтобы слегка покрыть дно сковороды.

Для этого может пригодиться небольшой черпак, ослабьте креп по краю, переверните лопаткой или тонким ломтиком яйца, готовьте пару секунд с другой стороны и снимите со сковороды на тарелку.

Блинчики можно складывать друг на друга и позже снимать.

Начинка из брусники и сметаны. Наслаждаться.

Варенье из брусники

На 5 маленьких банок (200 мл / 7 жидких унций)

1 кг (2 фунта) брусники

225 мл (8 жидких унций / 1 стакан) воды

500 г (1 фунт) сахара

Соберите бруснику в кастрюле или ситечке. Промойте их под краном с холодной водой.

Положить в кастрюлю из нержавеющей стали с водой и сахаром.

Перемешать на среднем огне, довести до кипения и варить 10-12 минут или пока ягоды не лопнут и не станут мягкими.

Разлить по маленьким стерилизованным банкам, накрыть крышкой и поставить в холодильник и наслаждаться осенью и зимой с дичью, козьим сыром, блинчиками, картофельными оладьями….

Shaken Berries Камиллы Плам

Северный способ сохранения летних фруктов.

Красная смородина, черная смородина, брусника, белая смородина, спелый крыжовник… так вкусно консервируются.Они хранятся навсегда!

Ешьте с сыром, олениной, свининой, дыней…

Свежая спелая красная смородина (желательно органическая)

Сахар – 60% фруктов на 40% сахара или более по вкусу

Положите фрукты в стеклянную банку Килнера, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы ягоды стали синяками. Накрыть крышкой и хранить в прохладном месте или холодильнике.

ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ

Food on the Edge – величайшее собрание всемирно известных шеф-поваров в Голуэе в понедельник и вторник, 19/20 октября – пропустить нельзя – посетите www.foodontheedge.ie

Фестиваль еды Savor Kilkenny, 22-26 октября. Программа только что приземлилась у меня на столе, снова наполненная множеством интересных и новаторских кулинарных мероприятий – кулинарными демонстрациями, дегустациями, дебатами, семинарами, кулинарными и винными мероприятиями. www.savourkilkenny.com

Первая в истории национальная конференция «Садовые тропы Ирландии» состоится в Инис-Бег около Балтимора 24 октября с 10:00 до 16:00. Спикеры включают Джерри Дейли и Джейн Пауэрс. См. Www.westcorkgardentrail.com за подробностями.

Садовый центр Deelish рядом с Скибберином очень скоро ожидает выращивания брусники, ознакомьтесь с их ассортиментом редких съедобных растений – черноплодной рябины (аронии), айвы и абрикоса, миртуса люма, съедобного бербера, elaegnus …… www.deelish.ie

Сохраните свою собственную пыльцу фенхеля, восхитительную сказочную пыль со вкусом аниса, столь любимую шеф-поварами, отмеченными звездой Мишлен. Теперь цветы готовы. Свяжите их в пучки и повесьте вверх ногами в коричневый бумажный пакет. Затем храните пыльцу в банке из темного стекла.Посыпьте жареную рыбу на сковороде и наслаждайтесь.

Дикий фундук теперь созрел, так что отправляйтесь в холмы и собирайте крошечные сладкие орехи, не беспокойтесь о орехах, которые упорно отказываются отделяться от шелухи, вы обнаружите, что они «слепые» (пустые).